. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/PER/42
7 de agosto de 2002
(02-4330)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  español
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:   PERÚ
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud – Direcci ón General de Salud Ambiental
(DIGESA)
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se especifica en
las listas nacionales depositadas en la OMC; deberá indicarse además, cuando
proceda, el número de partida de la ICS):  Leche y productos lácteos;  helados y mezclas
para helados;  productos grasos;  caldos, sopas, cremas y mezclas deshidratadas;  productos
elaborados a partir de cereales;  azúcares y miel;  productos de confitería;  productos depanadería y pastelería;  alimentos de uso infantil;  carnes y productos cárnicos;  productos
hidrobiológicos;  huevos y productos de huevo;  salsas, aderezos, especias y condimentos;
frutas y verduras,  comidas y platos prepar ados;  bebidas;  estimulantes y fruitivos.
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o
factible:  Los alimentos y bebidas de consumo humano indicados en el punto 3, de origen
nacional o extranjero.
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:  Norma Sanitaria sobre
Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitari a e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de
Consumo Humano.  (21 páginas, en Español)
6. Descripción del contenido:   Establece el plan de muestreo y los criterios de decisión que
han de aplicarse al lote o los lotes de alimentos, así como los microorganismos que
constituyen peligros y generan riesgos para la salud de los consumidores en cada grupo de
alimentos, los límites microbiológicos que se consideren apropiados para los grupos de
alimentos, y el grupo de alimentos a los que ha de aplicarse los criterios microbiológicos.
7. Objetivo y razón de ser:  [  X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal,
[  ] preservación de los vegetales, [   ] protección de la salud humana contra las
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros
daños causados por plagas
8. Norma, directriz o recomendación internacional:
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [   ] de la Oficina Internacional de
Epizootias,
[  ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, [   ] Ninguna
Si existe una norma, directriz o recomendación  internacional, facilítese la referencia
adecuada de la misma y señálense b revemente las diferencias con ella:
• "Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos para los
Alimentos" – CAC/GL-21(1997) – Comisión del Codex AlimentariusG/SPS/N/PER/42
Página 2
• Criterios Microbiológicos de la "Int ernational Commission of Microbiological
Specifications for Foods – ICMSF"
En la norma notificada se especifican los crit erios microbiológicos propiamente dichos, para
los alimentos y bebidas considerados.  Los principios de la Comisión del Codex Alimentarius
únicamente ofrecen directrices para el  establecimiento de estos criterios.
9. Documentos pertinentes e idioma (s) en que están disponibles:
a)  La publicación en que aparece el aviso de la reglamentación pr opuesta, con indicación de
la fecha y el número de referencia:  Página Web del Ministerio de Salud:  www.minsa.gob.pe
b)  La publicación en la que aparecerá la propuesta cuando sea adoptada:  Diario Oficial El
Peruano
10. Fecha propuesta de adopción:   15 de octubre de 2002
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:   16 de octubre de 2002
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:   30 de septiembre de 2002
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [   ] Organismo
nacional encargado de la notificación, [   ] Servicio nacional de información, o dirección,
número de telefax y dirección de correo electr ónico (si la hay) de otra institución:
Nombre: Dirección General de Salud Ambiental
Dirección: Las Amapolas 350, Urbanizaci ón San Eugenio, Lince, Lima-Perú
Fax: (00511) 4406797
E-mail: cpastor@digesa.sld.pe
pfranco@digesa.sld.pefroman@digesa.sld.pe
13. Textos disponibles en:  [   ] Organismo nacional encargado de la notificación,
[  ] Servicio nacional de información, o dirección, número de telefax y dirección de
correo electrónico (si la hay) de otra institución:
Nombre: Dirección General de Salud Ambiental
Dirección: Las Amapolas 350, Urbanizaci ón San Eugenio, Lince, Lima-Perú
Fax: (00511) 4406797
E-mail: cpastor@digesa.sld.pe
pfranco@digesa.sld.pe
froman@digesa.sld.pe