. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/USA/136/Add.6
16 de enero de 2002
(02-0211)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
NOTIFICACIÓN
Addendum
Se distribuye la siguiente comunicación de los Estados Unidos.
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Retención de agua en los productos cárnicos crudos, incluidos los de aves de corral – Suspensión de la
reglamentación
El Servicio de Bromatología (FSIS) suspende  hasta el 9 de enero de 2003 la reglamentación
que limita el agua retenida en los productos cárnicos crudos, incluidos los de aves de corral,
proveniente del tratamiento posterior a la evisceración hasta la cantidad imprescindible para satisfacer
los requisitos aplicables de inocuidad de los productos alimenticios, y que exige que en el etiquetadofigure dicha cantidad.  La fecha original de entrada en vigor de esa reglamentación definitiva era el 9
de enero de 2002.  El FSIS adopta esta medida en respuesta a una solicitud por la que cuatro
asociaciones comerciales que representan a la industria cárnica y de aves de corral pidieron que la
fecha de entrada en vigor se aplazara hasta agosto de 2004.  Sin embargo, el FSIS ha considerado que
la suspensión de la reglamentación durante un año permitirá que las industrias de productos cárnicos y
de aves de corral dispongan de tiempo suficiente para:  completar la experimentación necesaria,
incluidas las pruebas bacterianas y de los sistemas de refrigeración conformes a los protocolos derecopilación de datos aceptados por el FSIS;  poner a punto y estabilizar los procedimientos recién
ajustados;  y realizar mediciones regulares del agua retenida en el momento del envasado.  La
suspensión de la aplicación del reglamento también dará a los industriales del sector cárnico y de aves
de corral el tiempo suficiente para encargar nuevos lotes de etiquetas en las que figure la cantidad de
agua retenida en sus productos crudos.
La norma definitiva en la que se da a conocer la reglamentación sobre el agua retenida
contiene, además, diversas modificaciones técnicas en las secciones dedicadas a los reglamentos de
inspección de productos derivados de aves de corral que se refieren a los procedimientos de
refrigeración correspondientes.  La fecha original de entrada en vigor de estas modificaciones seguirásiendo el 9 de enero de 2002.
Fechas:  La norma original propuesta se publicó en el Federal Register  en septiembre de
1998, y se notificó en el documento G/SPS/N/USA /136.  La fecha de entrada en vigor de las
modificaciones de 9 CFR 381.65 y 381.66 publicadas con fecha 9 de enero de 2001 (véase lanotificación G/SPS/N/USA/136Add.3), corregida en el aviso del Federal Register  de fecha 17 de abril
de 2001 (véase la notificación G/SPS/N/USA/136Add.4), sigue siendo el 9 de enero de 2002.  El
aviso 9 CFR parte 441 se suspende hasta el 9 de enero de 2003 (aviso de petición sobre esta cuestión,
publicado en el Federal Register  de fecha 17 de octubre de 2001;  véase la notificación
G/SPS/N/USA/136Add. 5).G/SPS/N/USA/136/Add.6
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El texto completo del addendum (5 páginas) se puede obtener dirigiéndose a:
United States SPS Enquiry Point/Notification Authority
USDA/FAS/FSTSD
ATTN:  Carolyn F. WilsonRoom 5545 South Agriculture Building
Stop 1027
1400 Independence Avenue, S.W.
Washington, D.C. 20250
Teléfono:  (202) 720-2239
Telefax:  (202) 690-0677
Correo electrónico:  ofsts@fas.usda.gov
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