ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/447 
29 de octubre de 2003 
 (03-5751) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés 
   
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
  
1. La Comisión del Codex Alimentarius celebró su 26º período de sesiones en Roma (Italia), 
del 30 de junio al 7 de julio de 2003. 
2. La Comisión: 
− aprobó enmiendas al Reglamento referentes a la admisión de organizaciones regionales de 
integración económica en calidad de miembros, y al consenso; 
− adoptó 59 normas y textos afines del Codex nue vos o revisados, entre ellos las Directrices 
sobre la determinación de equiva lencia de medidas sanitarias relacionadas con los sistemas de 
inspección y certificación de alimentos y los principi os y directrices para el análisis de riesgos 
relacionados con la inocuidad de los alimento s obtenidos por medios biotecnológicos (véanse 
los Apéndices I y II);  
− adoptó los Principios para el análisis de riesgos relacionados con la inocuidad de los 
alimentos destinados a aplicarse en el marco del Codex; 
− tomó las decisiones pertinentes para la apli cación de las recomendaciones de la Evaluación 
Conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarius, disp oniendo la puesta en práctica inmediata de 
algunas de ellas y pidiendo al Comité del C odex sobre Principios Generales que en una 
reunión especial redactara los artículos del Reglam ento necesarios para la aplicación de otras. 
− acogió con satisfacción los avances relacionados  con el Fondo Fiduciario FAO/OMS para la 
participación de los países en desarrollo en los procedimientos de establecimiento de normas 
del Codex, y expresó su esperanza de que el Fondo se hiciera operativo a la brevedad. 
Reuniones celebradas desde la última reunión del Comité MSF  
− Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (Ciudad de México, México, 8 al 12 de 
septiembre de 2003) 
− Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pe squeros (Aalesund, Noruega, 13 al 17 de 
octubre de 2003) 
Próximas reuniones  
− Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (Bonn, Alemania, 
3 al 8 de noviembre de 2003) 
− Comité del Codex sobre Principios Generales (P eríodo extraordinario) (París, Francia, 17 al 
21 de noviembre de 2003) G/SPS/GEN/447 
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− Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y 
Exportaciones de Alimentos (Brisbane, Australia, 1º al 5 de diciembre de 2003) 
− Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimen tarius (Ginebra, Suiza, 4 al 6 de febrero 
de 2004) 
− Comité del Codex sobre Higiene de las Carn es (Auckland, Nueva Zelandia, 16 al 20 de 
febrero de 2004) 
− Comité del Codex sobre Métodos  de Análisis y Toma de Mu estras (Budapest, Hungría, 7 al 
14 de marzo de 2004) 
3. En su 19ª reunión (extraordinaria), el Comité del Codex sobre Principios Generales  
considerará las normas relativas a la aplicación de algunas de las recomendaciones de la Evaluación 
conjunta FAO/OMS de la labor del Codex Alimentari us.  En particular:  enmiendas al Reglamento, 
incluso las estructuras y funciones del Comité Ejecutivo y la participación de las organizaciones internacionales en la labor de la Comisión;  examen  de la situación de los observadores en el Comité 
Ejecutivo;  procesos de gestión de normas (incluso el  examen crítico);  examen de las Directrices para 
los Comités del Codex;  otras propuestas para f acilitar la elaboración de las normas (además del 
proceso de gestión de normas).  
4. En su 12ª reunión, el Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación para 
la Importación y Exportación de Alimentos  considerará la revisión de las Directrices del Codex 
para el intercambio de información en situaciones de emergencia en el control de los alimentos, y los 
documentos de debate sobre la rastreabilidad/rastre o de productos en el contexto de sistemas de 
inspección y certificación de las importaciones y expo rtaciones de alimentos y sobre la determinación 
de equivalencia de reglamentos técnicos relaci onados con los sistemas de inspección y certificación 
de alimentos.  G/SPS/GEN/447 
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APÉNDICE I  
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR LA COMISIÓN DEL CODEX 
ALIMENTARIUS EN SU 26º PERÍODO DE SESIONES  
 
Normas 
Norma del Codex para producto s acuosos de coco:  leche de coco y crema de coco 
Norma del Codex para las anchoas hervidas secas saladas 
Norma del Codex para los br otes de bambú en conserva 
Norma del Codex para las frutas de hueso en conserva 
Norma del Codex para el chocol ate y los productos de chocolate 
Norma del Codex revisada para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas 
Norma del Codex revisada para leches fermentadas 
Norma del Codex para aceites vegetales especificados :  Enmiendas (aceite de girasol de contenido 
medio de ácido oleico, superoleína de palma y datos adicionales para los cuadros 3 y 4) 
Norma del Codex para aceites de oliva y aceites de orujo de oliva:  Revisión 
Norma del Codex para las pitahayas 
Norma del Codex para la yuca (mandioca) dulce 
Norma del Codex revisada para los sueros en polvo 
Normas del Codex para las limas, las toronjas y los pomelos:  Disposiciones revisadas – Sección 3 
– Disposiciones relativas a la determinación de l calibre y Sección 6.2.4 – Determinación comercial 
Norma General para el queso: Enmienda al apéndice sobre la corteza, la superficie y los 
recubrimientos del queso 
Norma General del Codex para los aditivos alimentarios:  En miendas a anexos y cuadros 
Norma General del Codex para al imentos irradiados:  Revisión 
Norma General para el etiquetado de los alim entos preenvasados:  Enmienda de los nombres 
genéricos 
Código de Prácticas  
Código de Prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas 
Código de Prácticas para el pescado y los productos pesqueros 
Código de Prácticas para prevenir (reducir) la c ontaminación de los cereales por micotoxinas, con 
anexos sobre la ocratoxina A, la zearalenona, las fumonisinas y los tricotecenos 
Código de Prácticas para la prev ención y la reducción de la contaminación por patulina en el zumo 
(jugo) de manzana e ingredientes de zumo (jugo) de manzana en otras bebidas 
Código de Prácticas para el  tratamiento de alimentos por irradiación:  Revisión 
Directrices  
Principios y Directrices para análisis de riesgos  relacionados con la inoc uidad de los alimentos 
obtenidos por medios biotecnológicos 
Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos derivados de 
plantas de ADN recombinante 
Anexo sobre la Evaluación de la posible alergeni cidad – Directrices para la realización de la 
evaluación de la inocuidad de los alimento s derivados de plantas de ADN recombinante 
Directrices para la realización de la evaluaci ón de la inocuidad de los alimentos producidos 
utilizando microorganismos de ADN recombinante 
Sistema de análisis de riesgos y de puntos críticos de control y Directrices para su aplicación: 
Proyecto de revisión (Anexo del Código de Prác ticas Internacional Recomendado – Principios 
generales de higiene de los alimentos) 
Directrices para sistemas de control de las importaciones de alimentos 
Directrices para la determinación de equivale ncia de medidas sanitarias relacionadas con los 
sistemas de inspección y certificación de alimentos 
Directrices del Codex para los líquidos de cobertura de las frutas en conserva G/SPS/GEN/447 
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Directrices para la producción, elaboración, eti quetado y comercialización de alimentos producidos 
orgánicamente – Enmiendas a la Secci ón 5 - Sustancias permitidas:  Criterios 
Directrices Regionales Africanas para los Puntos  de Contacto y Comités Nacionales del Codex 
Directrices sobre buenas prácticas de laboratorio en el análisis de residuos de plaguicidas:  Revisión 
Directrices sobre etiquetado nutricional:  Enmienda 
Principios generales de higiene de la carne 
Directrices armonizadas de la UIQPA para la validación de métodos de análisis en un solo 
laboratorio 
Otros textos  
Glosario de términos y definiciones para los residuos de medicamentos veterinarios en los 
alimentos:  Enmiendas 
Límites máximos para residuos extraños 
Sistema internacional de numeración para los aditivos alimentarios:  Enmiendas 
Especificaciones consultivas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios 
Niveles máximos para la patulina en el zumo (j ugo) de manzana e ingredientes de zumo (jugo) de 
manzana en otras bebidas 
Límites máximos para residuos de plaguicidas 
Límites máximos para residuos de  medicamentos veterinarios 
Métodos de análisis generales para aditivos y contaminantes 
Métodos de análisis generales para la detección de alimentos irradiados 
Métodos de análisis recomendados  para residuos de plaguicidas: Enmiendas a la sección de 
introducción 
  G/SPS/GEN/447 
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APÉNDICE II  
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES REVOCADOS POR LA COMISIÓN DEL CODEX 
ALIMENTARIUS EN SU 26º PERÍODO DE SESIONES 
 
NORMAS Y TEXTOS AFINES  
Límites máximos del Codex para residuos de  plaguicidas cuya revocación se recomienda 
Límites máximos del Codex para residuos cuya revocación se recomienda 
Norma General del Codex para zumos (jugos) de hortalizas (CODEX STAN 179-1991) 
Norma Regional Europea para la mayonesa (CODEX STAN 168-1989) 
Norma del Codex para el c hocolate (CODEX STAN 87-1981)* 
Norma del Codex para el chocolate compuesto y relleno (CODEX STAN 142-1983)* 
Norma del Codex para el dulce de manteca de cacao (CODEX STAN 147-1985)* 
Norma del Codex para el yogur (yoghurt) y el yogur azucarado (CODEX STAN A-11a)-1975)** 
Norma del Codex para el yogur (yoghurt) aromatiz ado y productos tratados térmicamente después 
de la fermentación (CODEX STAN A-11b)-1976** 
Norma del Codex para los albaricoqu es en conserva (CODEX STAN 129-1981) † 
Norma del Codex para los melocotones (dur aznos) en conserva (CODEX STAN 14-1981) † 
Norma del Codex para las ciruelas en conserva (CODEX STAN 59-1981) † 
Código de Prácticas para el pescado fresco (CAC/RC 9-1976)‡ 
Código de Prácticas para el p escado congelado (CAC/RCP 16-1978)‡ 
Código de Prácticas para el pescado picado (CAC/RCP 27-1983)‡ 
Código de Prácticas para el pesca do en conserva (CAC/RCP 10-1976)‡ 
 
*   Reemplazada por la Norma del Codex para  el chocolate y los productos de chocolate 
**  Reemplazada por la Norma del Codex para las leches fermentadas 
†   Reemplazada por la Norma del Codex para las frutas de hueso en conserva 
‡   Reemplazada por el Código de Prácti cas para el pescado y los productos pesqueros 
 
 
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