ORGANIZACI ÓNMUNDIAL G/SPS/GEN/29
1ºdeoctubre de1997
DEL COMERCIO(97-4108)
Original: inglés Comité deMedidas Sanitarias yFitosanitarias
LISTA COMPLETA DENORMAS DEL CODEX, CÓDIGOS DE
PRÁCTICA, DIRECTRICES YTEXTOS CONEXOS
Lasecretaría delaComisión delCodex Alimentarius (Codex) haproporcionado lainformación
siguiente.
_______________G/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Etiquetado dealimentos preenvasados CX-STAN 001 Rev.1 1991 Normas
Salmón enconserva delPacífico CX-STAN 003 Rev.2 1995 Normas
Azúcar blanca CX-STAN 004 1981 Normas
Azúcar enpolvo (azúcar glacé) CX-STAN 005 1981 Normas
Azúcar blando CX-STAN 006 1981 Normas
Dextrosa, anhidra CX-STAN 007 1981 Normas
Dextrosa, monohidrato CX-STAN 008 1981 Normas
Jarabe deglucosa CX-STAN 009 1981 Normas
Jarabe deglucosa deshidratada CX-STAN 010 1981 Normas
Lactosa CX-STAN 011 1981 Normas
Miel CX-STAN 012 Rev.1 1987 Normas
Tomates enconserva CX-STAN 013 1981 Normas
Melocotones (duraznos enconserva) CX-STAN 014 1981 Normas
Pomelos enconserva CX-STAN 015 1981 Normas
Frijoles verdes yfrijolillos enconserva CX-STAN 016 1981 Normas
Compota demanzanas enconserva CX-STAN 017 1981 Normas
Maíz dulce enconserva CX-STAN 018 1981 Normas
Norma general paralasgrasas yaceites
comestiblesCX-STAN 019 Rev.1 1989 Normas
Aceite desojacomestible CX-STAN 020 Rev.1 1989 Normas
Aceite decacahuete (maní) comestible CX-STAN 021 Rev.1 1989 Normas
Aceite dealgodón comestible CX-STAN 022 Rev.1 1989 Normas
Aceite degirasol comestible CX-STAN 023 Rev.1 1989 Normas
Aceite decolza comestible CX-STAN 024 Rev.1 1989 Normas
Aceite demaíz comestible CX-STAN 025 Rev.1 1989 Normas
Aceite desésamo comestible CX-STAN 026 Rev.1 1989 Normas
Aceite decártamo comestible CX-STAN 027 Rev.1 1989 Normas
Manteca decerdo CX-STAN 028 Rev.1 1989 Normas
Grasa decerdo CX-STAN 029 Rev.1 1989 Normas
Primeros jugos CX-STAN 030 Rev.1 1989 Normas
Sebo comestible CX-STAN 031 Rev.1 1989 Normas
Margarina CX-STAN 032 Rev.1 1989 Normas
Aceite deoliva CX-STAN 033 Rev.1 1989 Normas
Aceite desemilla demostaza comestible CX-STAN 034 Rev.1 1989 NormasG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Pescados noeviscerados yeviscerados
congelados rápidamenteCX-STAN 036 Rev.1 1995 Normas
Camarones enconserva CX-STAN 037 Rev.1 1995 Normas
Hongos comestibles ysusproductos CX-STAN 038 1981 Normas
Hongos comestibles desecados CX-STAN 039 1981 Normas
Hongos frescos "cantarelos" CX-STAN 040 1981 Normas
Guisantes (arvejas) congelados rápidamente CX-STAN 041 1981 Normas
Piñaenconserva CX-STAN 042 Rev.1 1987 Normas
Néctar dealbaricoque, melocotón ypera CX-STAN 044 1981 Normas
Zumo denaranja CX-STAN 045 1981 Normas
Zumo depomelo CX-STAN 046 1981 Normas
Zumo delimón CX-STAN 047 1981 Normas
Zumo demanzana CX-STAN 048 1981 Normas
Zumo detomate CX-STAN 049 1981 Normas
Fresas congeladas rápidamente CX-STAN 052 1981 Normas
Alimentos pararegímenes especiales pobres
ensodioCX-STAN 053 1981 Normas
Dextrosa enpolvo (Dextrosa glacé) CX-STAN 054 1981 Normas
Setas enconserva CX-STAN 055 1981 Normas
Espárragos enconserva CX-STAN 056 1981 Normas
Concentrados detomates elaborados CX-STAN 057 1981 Normas
Guisantes (arvejas) verdes enconserva CX-STAN 058 1981 Normas
Ciruelas enconserva CX-STAN 059 1981 Normas
Frambuesas enconserva CX-STAN 060 1981 Normas
Peras enconserva CX-STAN 061 1981 Normas
Fresas enconserva CX-STAN 062 1981 Normas
Zumo demanzana concentrado CX-STAN 063 1981 Normas
Zumo denaranja concentrado CX-STAN 064 1981 Normas
Aceitunas demesa CX-STAN 066 Rev.1 1987 Normas
Uvas pasas CX-STAN 067 1981 Normas
Mandarinas enconserva CX-STAN 068 1981 Normas
Frambuesas congeladas rápidamente CX-STAN 069 1981 Normas
Atún ybonito enconserva CX-STAN 070 Rev.1 1995 Normas
Fórmulas paralactantes CX-STAN 072 Enmienda 1997 Normas
Alimentos envasados paralactantes CX-STAN 073 1981 NormasG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Alimentos elaborados abasedecereales para
lactantes yniñosCX-STAN 074 Enmienda 1991 Normas
Melocotones (duraznos) congelados rápidamente CX-STAN 075 1981 Normas
Arándanos congelados rápidamente CX-STAN 076 1981 Normas
Espinacas congeladas rápidamente CX-STAN 077 1981 Normas
Coctel defrutas enconserva CX-STAN 078 1981 Normas
Compotas (conservas defrutas) yjaleas CX-STAN 079 1981 Normas
Mermelada deagrios CX-STAN 080 1981 Normas
Guisantes (arvejas) maduros elaborados
enconservaCX-STAN 081 1981 Normas
Zumo (jugo) deuva CX-STAN 082 1981 Normas
Zumo (jugo) concentrado deuva CX-STAN 083 1981 Normas
Zumo (jugo) concentrado yazucarado deuva
tipoLabruscaCX-STAN 084 1981 Normas
Zumo (jugo) depiña CX-STAN 085 1981 Normas
Mantecas decacao CX-STAN 086 1981 Normas
Chocolate CX-STAN 087 1981 Normas
"Corned Beef" envasado CX-STAN 088 Rev.1 1991 Normas
Carne "Luncheon" CX-STAN 089 Rev.1 1991 Normas
Carne decangrejo enconserva CX-STAN 090 Rev.1 1995 Normas
Camarones congelados rápidamente CX-STAN 092 Rev.1 1995 Normas
Sardinas yproductos análogos enconserva CX-STAN 094 Rev.1 1995 Normas
Langostas, bogavantes yescilaros congelados
rápidamenteCX-STAN 095 Rev.1 1995 Normas
Jamón curado cocido CX-STAN 096 Rev.1 1991 Normas
Espaldilla decerdo curada cocida CX-STAN 097 Rev.1 1991 Normas
Carne picada curada cocida CX-STAN 098 Rev.1 1991 Normas
Ensaladas defrutas tropicales enconserva CX-STAN 099 1981 Normas
Néctar nopulposo degrosella negra CX-STAN 101 1981 Normas
Fructosa CX-STAN 102 1981 Normas
Arándanos americanos congelados rápidamente CX-STAN 103 1981 Normas
Puerros congelados rápidamente CX-STAN 104 1981 Normas
Cacao enpolvo (cacao) ymezclas secas de
cacao yazúcarCX-STAN 105 1981 Normas
Alimentos irradiados CX-STAN 106 1983 Normas
Etiquetado deaditivos alimenticios CX-STAN 107 1981 NormasG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Aguas minerales naturales CX-STAN 108 Rev.2 1997 Normas
Brócoli congelados rápidamente CX-STAN 110 1981 Normas
Coliflores congeladas rápidamente CX-STAN 111 1981 Normas
Coles deBruselas congeladas rápidamente CX-STAN 112 1981 Normas
Judías (frijoles) verdes yfrijolillos congelados
rápidamenteCX-STAN 113 1981 Normas
Patatas fritas congeladas rápidamente CX-STAN 114 1981 Normas
Pepinos encurtidos CX-STAN 115 1981 Normas
Zanahorias enconserva CX-STAN 116 1981 Normas
"Bouillons yConsommés" CX-STAN 117 Rev.1 1995 Normas
Alimentos exentos degluten CX-STAN 118 1981 Normas
Caballa yjurel enconserva CX-STAN 119 Rev.1 1995 Normas
Zumo (jugo) degrosella negra CX-STAN 120 1981 Normas
Zumo (jugo) concentrado degrosella negra CX-STAN 121 1981 Normas
Néctares pulposos dealgunas frutas pequeñas CX-STAN 122 1981 Normas
Aceite decolza comestible pobre enácido
erúcicoCX-STAN 123 Rev.1 1989 Normas
Aceite decoco comestible CX-STAN 124 Rev.1 1989 Normas
Aceite depalma comestible CX-STAN 125 Rev.1 1989 Normas
Aceite dealmendra depalma comestible CX-STAN 126 Rev.1 1989 Normas
Aceite depepitas deuvas comestible CX-STAN 127 Rev.1 1989 Normas
Aceite debabassu comestible CX-STAN 128 Rev.1 1989 Normas
Albaricoques envasados CX-STAN 129 1981 Normas
Albaricoques secos CX-STAN 130 1981 Normas
Pistachos concáscara CX-STAN 131 1981 Normas
Maíz engrano entero congelado rápidamente CX-STAN 132 1981 Normas
Maíz enlamazorca congelado rápidamente CX-STAN 133 1981 Normas
Néctares dealgunos frutos cítricos CX-STAN 134 Rev.1 1989 Normas
Minarina CX-STAN 135 1981 Normas
Zumo (jugo) concentrado depiña CX-STAN 138 1983 Normas
Zumo (jugo) concentrado depiñaconsustancias
conservadorasCX-STAN 139 1983 Normas
Zanahorias congeladas rápidamente CX-STAN 140 1983 Normas
Cacao sincáscara nigermen, cacao enpasta,
torta delprensado decacao ypolvillo decacao
(finos decacao)CX-STAN 141 1983 NormasG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Chocolate compuesto yrelleno CX-STAN 142 1983 Normas
Dátiles CX-STAN 143 1985 Normas
Palmito enconserva CX-STAN 144 1985 Normas
Castañas ypuré decastañas enconserva CX-STAN 145 1985 Normas
Norma general paraeletiquetado ydeclaración
depropiedades dealimentos preenvasados para
regímenes especialesCX-STAN 146 1985 Normas
Dulce demanteca decacao CX-STAN 147 1985 Normas
Néctar deguayaba CX-STAN 148 1985 Normas
Productos pulposos líquidos demango CX-STAN 149 1985 Normas
Saldecalidad alimentaria CX-STAN 150 Rev.1 1997 Normas
Garí CX-STAN 151 Rev.1 1995 Normas
Harina detrigo CX-STAN 152 Rev.1 1995 Normas
Maíz CX-STAN 153 Rev.1 1995 Normas
Harina integral demaíz CX-STAN 154 Rev.1 1995 Normas
Harina ysémola demaíz singermen CX-STAN 155 Rev.1 1995 Normas
Preparados complementarios CX-STAN 156 1987 Normas
Mangos enconserva CX-STAN 159 1987 Normas
Salsa picante demango CX-STAN 160 1987 Normas
Norma general paranéctares defrutas CX-STAN 161 1989 Normas
Vinagre CX-STAN 162 1987 Normas
Gluten detrigo CX-STAN 163 1987 Normas
Norma general parazumos (jugos) defrutas CX-STAN 164 1989 Normas
Bloques defiletes depescado, etc.congelados
rápidamenteCX-STAN 165 Rev.1 1995 Normas
Barritas yporciones depescado, etc.congeladas
rápidamenteCX-STAN 166 Rev.1 1995 Normas
Pescado salado ypescado secosalado dela
familia GadidaeCX-STAN 167 Rev.1 1995 Normas
Mayonesa CX-STAN 168 1987 Normas
Mijo perla engranos enteros ydecorticados CX-STAN 169 Rev.1 1995 Normas
Harina demijo deperla CX-STAN 170 Rev.1 1995 Normas
Determinadas legumbres CX-STAN 171 Rev.1 1995 Normas
Sorgo engrano CX-STAN 172 Rev.1 1995 Normas
Harina desorgo CX-STAN 173 Rev.1 1995 Normas
Productos deproteína vegetal CX-STAN 174 1989 NormasG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Productos proteínicos desoja CX-STAN 175 1989 Normas
Harina comestible deyuca CX-STAN 176 Rev.1 1995 Normas
Coco rallado desecado CX-STAN 177 1991 Normas
Harina ysémola detrigo duro CX-STAN 178 Rev.1 1995 Normas
Zumos vegetales CX-STAN 179 1991 Normas
Etiquetado ydeclaración depropiedades delos
alimentos parafines medicinales especialesCX-STAN 180 1991 Normas
Preparados dietéticos pararegímenes decontrol
delpesoCX-STAN 181 1991 Normas
Papaya CX-STAN 183 1993 Normas
Mango CX-STAN 184 1993 Normas
Nopal CX-STAN 185 1993 Normas
Higo chumbo CX-STAN 186 1993 Normas
Carambola CX-STAN 187 1993 Normas
Maíz enano CX-STAN 188 1993 Normas
Aletas detiburón secas CX-STAN 189 1993 Normas
Piña CX-STAN 182 1993 Normas
Norma general parafiletes depescado
congelados rápidamenteCX-STAN 190 1995 Normas
Calamares congelados rápidamente CX-STAN 191 1995 Normas
Norma general paraaditivos alimenticios CX-STAN 192 Rev.1 1997 Normas
Norma general paracontaminantes ytoxinas
enalimentosCX-STAN 193 Rev.1 1997 Normas
Norma general paralaoleina depalma
comestibleCX-STAN 194 1995 Normas
Norma general paralaestearina depalma
comestibleCX-STAN 195 1995 Normas
Litchi CX-STAN 196 1995 Normas
Aguacate CX-STAN 197 1995 Normas
Arroz CX-STAN 198 1995 Normas
Trigo ytrigo duro CX-STAN 199 1995 Normas
Maní CX-STAN 200 1995 Normas
Avena CX-STAN 201 1995 Normas
Cuscús CX-STAN 202 1995 Normas
Preparados dietéticos pararegímenes muy
hipocalóricosCX-STAN 203 1995 Normas
Mangos CX-STAN 204 1997 NormasG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Bananas CX-STAN 205 1997 Normas
Mantequilla ymantequilla desuero CX-STAN A-01 1971 Normas
Grasa demantequilla ygrasa demantequilla
deshidratada ygrasa deleche anhidraCX-STAN A-02 1973 Normas
Leche evaporada yleche evaporada desnatada CX-STAN A-03 1971 Normas
Leche condensada edulcorada yleche
condensada edulcorada desnatadaCX-STAN A-04 1971 Normas
Leche entera enpolvo, leche enpolvo
parcialmente desnatada yleche enpolvo
desnatadaCX-STAN A-05 1971 Normas
Norma general paraelqueso CX-STAN A-06 1978 Normas
Norma general paralosquesos desuero CX-STAN A-07 1971 Normas
Norma general paraelqueso fundido oqueso
fundido parauntar oextender deunavariedad
denominadaCX-STAN A-08a 1978 Normas
Norma general paraelqueso fundido oqueso
fundido parauntar oextenderCX-STAN A-08b 1978 Normas
Norma general parapreparados abasede
queso fundidoCX-STAN A-08c 1978 Normas
Nata (crema) paraelconsumo directo CX-STAN A-09 1976 Normas
Nata (crema) enpolvo, seminata (semicrema)
enpolvo yleche enpolvo ricaengrasaCX-STAN A-10 1971 Normas
Yogurt yyogurt azucarado CX-STAN A-11a 1975 Normas
Yogurt aromatizado yproductos tratados
técnicamente después delafermentaciónCX-STAN A-11b 1976 Normas
Sueros enpolvo CX-STAN A-15 1995 Normas
Productos abasedecaseína alimentaria CX-STAN A-18 1995 Normas
Cheddar CX-STAN C-01 1966 Normas
Danbo CX-STAN C-03 1966 Normas
Edam CX-STAN C-04 1966 Normas
Gouda CX-STAN C-05 1966 Normas
Havarti CX-STAN C-06 1966 Normas
Samsoe CX-STAN C-07 1966 Normas
Cheshire CX-STAN C-08 1967 Normas
Emmental CX-STAN C-09 1967 Normas
Tilsiter CX-STAN C-11 1968 Normas
Limburgo CX-STAN C-12 1968 Normas
Saint-Paulin CX-STAN C-13 1968 NormasG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Svecia CX-STAN C-14 1968 Normas
Provolone CX-STAN C-15 1968 Normas
"Cottage Cheese" incluido el"Cottage Cheese"
decremaCX-STAN C-16 1968 Normas
Butterkase CX-STAN C-17 1969 Normas
Coulommiers CX-STAN C-18 1969 Normas
Harzer Kase CX-STAN C-20 1969 Normas
Herrgardsost CX-STAN C-21 1969 Normas
Hushallsost CX-STAN C-22 1969 Normas
Maribo CX-STAN C-24 1969 Normas
Fynbo CX-STAN C-25 1969 Normas
Romadur CX-STAN C-27 1972 Normas
Amsterdam CX-STAN C-28 1972 Normas
Leidse (Leyden) CX-STAN C-29 1972 Normas
Friese (Frisian) CX-STAN C-30 1972 Normas
Queso denata(Rahmfrischkase) CX-STAN C-31 1973 Normas
Queso depasta azul CX-STAN C-32 Rev.1 1997 Normas
Camembert CX-STAN C-33 1973 Normas
Brie CX-STAN C-34 1973 Normas
Queso extraduro pararallar CX-STAN C-35 1978 Normas
Condimentos naturales: Prescripciones
generales1987 Directrices
Sistema internacional denumeración deaditivos
alimentarios1989 Directrices
Glosario detérminos ydefiniciones
(Residuos veterinarios enalimentos)1993 Directrices
Información sobre elempleo deaditivos
alimentarios enlosalimentosCAC Misc-1 1989 Directrices
Directrices sobre declaraciones depropiedades GL01 Rev. 1 1991 Directrices
Directrices sobre etiquetado nutricional GL02 Rev. 1 1993 Directrices
Evaluación delaingesta deaditivos alimentarios GL03 1989 Directrices
Utilización deproductos conproteínas vegetales
enalimentosGL04 1989 Directrices
Radionucleidos enalimentos GL05 1989 Directrices
Acrilonitrilo/monemero decloruro devinilo GL06 1991 Directrices
Metilmercurio enelpescado GL07 1991 DirectricesG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Preparados alimenticios complementarios para
lactantes demásedad yniños pequeñosGL08 1991 Directrices
Adición denutrientes esenciales alosalimentos GL09 1991 Directrices
Listas dereferencias desales minerales y
compuestos vitamínicosGL10 1991 Directrices
Zumos defrutas mezcladas GL11 1991 Directrices
Néctares defrutas mezcladas GL12 1991 Directrices
Conservación delaleche cruda mediante la
aplicación delsistema delalactoperoxidasaGL13 1991 Directrices
Calidad microbiológica delasespecias ehierbas
aromáticas utilizadas enlosproductos cárnicos
elaboradosGL14 1991 Directrices
Productos proteínicos nocárnicos enproductos
cárnicos elaboradosGL15 1991 Directrices
Establecimiento deunprograma de
reglamentación delcontrol deresiduos
veterinarios enlosalimentosGL16 1993 Directrices
Procedimientos básicos paralainspección visual
delotes dealimentos envasadosGL17 1993 Directrices
Intercambio deinformaciones ensituaciones
deemergencia conrespecto alcontrol delos
alimentosGL19 1995 Directrices
Principios paralainspección ylacertificación
delasimportaciones yexportaciones de
alimentosGL20 1995 Directrices
Principios paraelestablecimiento yaplicación
decriterios microbiológicos paraalimentosGL21 1997 Directrices
Formulación demedidas decontrol parael
expendio dealimentos enlavíapública
enÁfricaGL22 1997 Directrices
Utilización dedeclaraciones depropiedades GL23 1997 Directrices
Utilización deltérmino Halal ,directrices
generalesGL24 1997 Directrices
Intercambio deinformación entre países sobre
rechazo dealimentos importadosGL25 1997 Directrices
Diseño, operación, evaluación yacreditación de
sistemas decertificación ydeinspección de
importaciones yexportaciones dealimentosGL26 1997 Directrices
Evaluación delacompetencia delos
laboratorios depruebas queparticipan enel
control delasimportaciones yexportaciones
dealimentosGL27 1997 DirectricesG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Gestión dellaboratorio decontrol dealimentos:
RecomendacionesGL28 1997 Directrices
Principios generales dehigiene delosalimentos RCP 01 Rev.3 1997 Código
Frutas yhortalizas enconserva RCP 02 1969 Código
Frutas desecadas RCP 03 1969 Código
Coco desecado RCP 04 1971 Código
Frutas yhortalizas deshidratadas incluidos los
hongos comestiblesRCP 05 1971 Código
Nueces producidas porárboles RCP 06 1972 Código
Sistema internacional dedescripción decarcasas RCP 07 1974 Código
Alimentos rápidamente congelados RCP 08 1983 Código
Pescado fresco RCP 09 1976 Código
Pescado envasado RCP 10 1976 Código
Carne fresca RCP 11 Rev.1 1993 Código
Productos elaborados dereses ydeaves
decorralRCP 13 Rev.1 1985 Código
Elaboración decarne deavesdecorral RCP 14 1976 Código
Productos derivados deloshuevos RCP 15 1978 Código
Pescado congelado RCP 16 1978 Código
Camarones RCP 17 1978 Código
Moluscos RCP 18 1978 Código
Instalaciones deirradiación utilizadas parael
tratamiento dealimentosRCP 19 1979 Código
Código deética paraelcomercio internacional
dealimentosRCP 20 Rev.1 1985 Código
Alimentos paralactantes yniños RCP 21 1979 Código
Cacahuetes (maní) RCP 22 1979 Código
Alimentos poco ácidos yalimentos poco ácidos
acidificados envasadosRCP 23 Rev.2 1993 Código
Langosta RCP 24 1979 Código
Pescado ahumado RCP 25 1979 Código
Pescado salado RCP 26 1979 Código
Pescado picado preparado porseparación
mecánicaRCP 27 1983 Código
Cangrejos RCP 28 1983 Código
Caza RCP 29 Rev.1 1993 Código
Ancas derana RCP 30 1983 CódigoG/SPS/GEN/29
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Norma uotrotexto Referencia Revisión Año Tipo
Leche desecada RCP 31 1983 Código
Carne dereses yavesseparada mecánicamente RCP 32 1983 Código
Aguas minerales naturales RCP 33 1985 Código
Inspección ante-morten ypost-morten de
animales dematanza ycarnesRCP 34 1985 Código
Productos pesqueros rebozados/empanados y
congeladosRCP 35 1985 Código
Almacenamiento, manipulación ytransporte de
aceites ygrasas comestibles agranelRCP 36 1987 Código
Cefalópodos RCP 37 1989 Código
Regulación delusodemedicamentos
veterinariosRCP 38 1993 Código
Alimentos precocinados ycocinados utilizados
enlosservicios decomidas paracolectividadesRCP 39 1993 Código
Alimentos poco ácidos elaborados yenvasados
asépticamenteRCP 40 1993 Código
Inspección ante-morten ypost-morten de
animales dematanza ydictamen ante-morten y
post-morten sobre animales dematanza ycarnesRCP 41 1993 Código
Especias yplantas aromáticas secas RCP 42 1995 Código
Elaboración yexpendio dealimentos enlavía
pública (regional: América Latina yelCaribe)RCP 43 1995 Código
Envasado ytransporte defrutas yhortalizas
tropicales frescasRCP 44 1995 Código
Reducción delaaflatoxinB 1enlasmaterias
primas ypreparados alimenticios
complementarios paraanimales productores
delecheRCP 45 1997 CódigoG/SPS/GEN/29
Página 13
Anexo 1
LÍMITES MÁXIMOS DEL CODEX PARA RESIDUOS YLÍMITES
DEL CODEX PARA RESIDUOS EXTRAÑOS
BASEPARAELESTABLECIMIENTODELÍMITESMÁXIMOSDELCODEXPARAPLAGUICIDAS
LosLímites Máximos delCodex paraResiduos serecomiendan teniendo encuenta datos
apropiados sobre residuos, obtenidos principalmente deensayos supervisados. Losdatossobre residuos
obtenidos deestemodo reflejan lasmodalidades deempleo registradas oaprobadas, delplaguicida,
deconformidad conlas"buenas prácticas agrícolas". Éstas pueden variar considerablemente deuna
región aotradebido alasdiferentes necesidades decontrol deplagas decadalugar, necesidades
motivadas pormuydiversas razones. Porconsiguiente, también pueden variar losresiduos presentes
enlosalimentos, particularmente enproximidad delarecolección. Alestablecer losLMR delCodex,
setienen encuenta, enlamedida deloposible según losdatos disponibles, estasvariaciones delos
residuos debidas adiferencias enlas"buenas prácticas agrícolas".
Como losLMR delCodex abarcan unaamplia gama demodalidades deusoy"buenas prácticas
agrícolas" ytienen quereflejar losniveles deresiduos inmediatamente después delacosecha, enalgunas
ocasiones pueden sersuperiores alosniveles deresiduos queseencuentran enlasactividades nacionales
devigilancia. Puede ocurrir estoespecialmente conlosplaguicidas fácilmente degradables ycuando
seefectúa elanálisis enunpunto delacadena dedistribución quequeda muylejosdelaúltima aplicación
delplaguicida.
Seestablecen LMR delCodex sólocuando secuenta conpruebas deinocuidad, paralosseres
humanos, delosresiduos resultantes, determinadas porlaReunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos
dePlaguicidas, loquesignifica queloslímites máximos delCodex pararesiduos representan niveles
deresiduos quesontoxicológicamente aceptables.
BASE PARA ELESTABLECIMIENTO DELÍMITES MÁXIMOS DELCODEX PARA RESIDUOS
EXTRAÑOS
Elotrotipodelímites máximos delCodex, los"Límites Máximos paraResiduos Extraños"
hacereferencia alosresiduos deloscomponentes, quefueron utilizados como plaguicidas peroque
handejado deestar registrados como tales, provenientes delacontaminación delmedio ambiente
(coninclusión delaanterior utilización agrícola deplaguicidas) odeusosdeplaguicidas distintos de
losusosagrícolas. Esosresiduos sontratados como contaminantes. Lasrecomendaciones delosLMRE
sebasan principalmente endatos deresiduos obtenidos deactividades nacionales decontrol ode
supervisión dealimentos. LosLMRE delCodex tienen queabarcar unagama muyamplia deniveles
deresiduos enlosalimentos teniendo presente situaciones muydiversas, enloquerespecta ala
contaminación delalimento porresiduos deplaguicidas persistentes enelmedio ambiente. Poresta
razón, losLMRE delCodex nosiempre pueden reflejar estrictamente lasituación realenloquerespecta
aresiduos deplaguicidas enundeterminado paísoregión. LosLMRE delCodex representan niveles
aceptables deresiduos aefectos defacilitar elcomercio internacional dealimentos yproteger alavez
lasalud delosconsumidores. Seestablecen sólocuando haypruebas delainocuidad paralosseres
humanos, delosresiduos, determinadas porlaReunión Conjunta FAO/OMS sobre residuos de
plaguicidas.G/SPS/GEN/29
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LÍMITES MÁXIMOS DELCODEX PARA RESIDUOS/LIMITES MÁXIMOS DELCODEX PARA
RESIDUOS EXTRAÑOS YPROTECCI ÓNDEL CONSUMIDOR: DETERMINACI ÓNDELA
INGESTI ÓNDIARIA TOTAL DERESIDUOS DEPLAGUICIDAS
Lafinalidad primordial deestablecer límites máximos pararesiduos deplaguicidas enlos
alimentos y,enalgunas casos, enlospiensos, esproteger lasalud delosconsumidores. LosLMR
yLMRE delCodex sirven también paralograr dicha finalidad primordial, puesto quecontribuyen a
asegurar queseaplique alalimento solamente lacantidad mínima deplaguicida querealmente hace
faltaparacombatir unaplaga. Loslímites máximos delCodex pararesiduos sebasan endatos sobre
residuos obtenidos enensayos supervisados, ynoserecaban directamente delasdosis deingestión
diaria admisible (IDA) establecidas, lascuales sonunaexpresión cuantitativa delacantidad deresiduos
quelaspersonas pueden ingerir diariamente enunperíodo largo yqueseestablecen tomando como
basedatos toxicológicos apropiados obtenidos principalmente deestudios conanimales.
Laaceptabilidad deloslímites máximos delCodex pararesiduos seestablece comparando la
dosis deingestión diaria admisible conladosis deingestión diaria estimada, determinada mediante
estudios deingestión adecuados. Comparando losdatos deingestión obtenidos mediante talesestudios,
conlasdosis deingestión diaria admisible sedetermina lainocuidad delosalimentos enloquerespecta
asucontenido deresiduos deplaguicidas. Conelpatrocinio conjunto delPNUMA, laFAOylaOMS,
sehanpreparado lasPautas paraPronosticar laIngesta Dietética deResiduos dePlaguicidas.1
LÍMITES MÁXIMOS DELCODEX/L ÍMITES DELCODEX PARA RESIDUOS EXTRAÑOS EN
RELACI ÓNCON LALECHE YLOSPRODUCTOS LÁCTEOS
LosLMR/LMRE correspondientes aresiduos deplaguicidas solubles engrasas paralaleche
ylosproductos lácteos seexpresan basándose enlatotalidad delproducto.
Enelcasodeun"producto lácteo" conuncontenido degrasa inferior al2porciento, losLMR
aplicados deberán serlamitad delosespecificados paralaleche. LosLMR correspondientes alos
"productos lácteos" conuncontenido degrasa del2porciento osuperior deberán ser25veces ellímite
máximo pararesiduos especificado paralaleche, expresado sobre labasedelagrasa.
Losresiduos deplaguicidas solubles engrasa alosqueseaplican lasdisposiciones generales
mencionadas seindican conlaletra"F"conjuntamente conlosLMR especificados paralaleche.
Noobstante, encasodequelosLMR olosLMRE fijenellímite dedeterminación, ounlímite
aproximado, noseutiliza laletra"F".
LÍMITES MÁXIMOS DELCODEX PARA RESIDUOS/L ÍMITES DELCODEX PARA RESIDUOS
EXTRAÑOS ENRELACI ÓNCON PRODUCTOS ELABORADOS
Como norma, losLMR ylosLMRE delCodex seestablecen paraaplicarlos alosproductos
agrícolasenbruto.Noobstante,cuandoseconsideranecesarioporrazonesdeproteccióndelconsumidor
ydefacilitación delcomercio, seestablecen también, casoporcaso, LMR yLMRE paradeterminados
alimentos elaborados, teniendo encuenta lainformación sobre lainfluencia quetiene elproceso en
losresiduos.
1PautasparaPronosticarlaIngestaDietéticadeResiduosdePlaguicidas,ProgramaMixtoPNUMA/FAO/OMS,
Organización Mundial delaSalud, Ginebra 1989.G/SPS/GEN/29
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LISTA DEPLAGUICIDAS ENORDEN ALFABÉTICO
23 1,2-DIBROMOETANO
24 1,2-DICLOROETANO
121 2,4,5-T
20 2,4-D
177 ABAMECTIN
95 ACEFAT0
45 ÁCIDO CIANH ÍDRICO
117 ALDICARB
1 ALDRIN YDIELDRIN
134 AMINOCARB
122 AMITRAZ
79 AMITROL
163 ANILAZINA
68 AZINFOS-ETILO
2 AZINFOS-METILO
129 AZOCICLOTIN
155 BENALAXYLO
137 BENDIOCARB
69 BENOMILO
172 BENTAZONA
178 BIFENTRIN
3 BINAPACRILO
93 BIORESMETRIN
144 BITERTANOL
4 BROMOFOS
5 BROMOFOS-ETILO
70 BROMOPROPILATO
52 BROMURO DEMETILO
47 BROMURO INORG ÁNICO
173 BUPROFEZIN
139 BUTOCARBOXIM
174 CADUSAFOS
71 CANFECLOR
6 CAPTAFOL
7 CAPTAN
8 CARBARILO
72 CARBENDAZIM
11 CARBOFENOTION
96 CARBOFURAN
145 CARBOSULFAN
97 CARTAP
91 CIANOFENFOS
179 CICLOXIDIM
157 CIFLUTRIN
146 CIHALOTRIN
67 CIHEXATIN
118 CIPERMETRIN
169 CIROMACINE
156 CLOFENTEZINA
12 CLORDANO
13 CLORDIMEFORM
14 CLORFENVINFOS
15 CLORMEQUAT
16 CLOROBENCILATO
81 CLOROTALONILO
17 CLORPIRIFOS
90 CLORPIRIFOS-METILO
19 CRUFOMATO
18 CUMAFOS
104 DAMINOZIDA
21 DDT
135 DELTAMETRIN
92 DEMETON73 DEMETON-S-METIL0
164 DEMETON-S-
METILSULFONA
98 DIALIFOS
22 DIAZINON
82 DICLOFLUANIDA
83 DICLORAN
25 DICLORVOS
26 DICOFOL
30 DIFENILAMINA
29 DIFENILO
130 DIFLUBENZURON
151 DIMETIPIN
27 DIMETOATO
87 DINOCAP
28 DIOXATION
31 DIQUAT
74 DISULFOTON
9 DISULFURO DECARBONO
180 DITIANON
105 DITIOCARBAMATOS
84 DODINA
99 EDIFENFOS
32 ENDOSULFAN
33 ENDRIN
106 ETEFON
108 ETILENOTIOUREA (ETU)
107 ETIOFENCARB
34 ETION
184 ETOFENPROX
149 ETOPROFOS
35 ETOXIQUINA
123 ETRIMFOS
85 FENAMIFOS
109 FENBUTATIN ÓXIDO
36 FENCLORFOS
56 2-FENILFENOL
37 FENITROTION
127 FENOTRIN
185 FENPROPATRIN
38 FENSULFOTION
40 FENTIN
39 FENTION
128 FENTOATO
119 FENVALERATO
152 FLUCITRINATO
165 FLUSILAZOL
41 FOLPET
112 FORATE
42 FORMOTION
60 FOSALONA
61 FOSFAMIDON
46 FOSFURO DEHIDR ÓGENO
103 FOSMET
141 FOXIM
158 GLIFOSATO
175 GLUFOSINATO-AMONIO
114 GUAZATINA
43 HEPTACLORO
44 HEXACLOROBENCENO
170 HEXACONAZOL
176 HEXYTIAZOX
102 HIDRAZIDA MALEICA110 IMAZALIL
111 IPRODIONA
131 ISOFENFOS
88 LEPTOFOS
48 LINDANO
49 MALATION
50 MANCOZEB
124 MECARBAM
125 METACRIFOS
138 METALAXIL
100 METAMIDOFOS
51 METIDATION
132 METIOCARB
94 METOMILO
147 METOPRENO
53 MEVINFOS
181 MICLOBUTANIL
54 MONOCROTOFOS
140 NITROFEN
55 OMETOATO
56 ORTO-FENILFENOL
126 OXAMILO
166 OXIDEMETON-METILO
161 PACLOBUTRAZOL
57 PARAQUAT
58 PARATION
59 PARATION-METILO
182 PENCONAZOL
120 PERMETRIN
62 PIPERONIL BUTÓXIDO
153 PIRAZOFOS
63 PIRETRINES
101 PIRIMICARB
86 PIRIMIFOS-METILO
136 PROCIMIDONA
142 PROCLORAZ
183 PROFAM
171 PROFENOFOS
148 PROPAMOCARB
113 PROPARGITA
160 PROPICONAZOL
150 PROPILENO TIOUREA (PTU)
75 PROPOXUR
80 QUINOMETIONATO
64 QUINTOCENO
89 SEC-BUTILAMINA
115 TECNACENO
167 TERBUFOS
10 TETRACLORURO DE
CARBONO
65 TIABENDAZOL
154 TIODICARB
77 TIOFANATO-METILO
76 TIOMETON
162 TOLILFLUANIDA
133 TRIADIMEFON
168 TRIADIMENOL
143 TRIAZOFOS
66 TRICLORFON
116 TRIFORINE
78 VAMIDOTION
159 VINCLOZOLING/SPS/GEN/29
Página 16
Anexo 2
LÍMITES MÁXIMOS DEL CODEX PARA RESIDUOS
DEMEDICAMENTOS VETERINARIOS
Albendazol
IDA(Ingestión Diaria Admisible): 0-50µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: 2-Aminosulfona metabolita
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 100 1993
Ovino Músculo 100 1993
Bovino Hígado 5.000 1993
Ovino Hígado 5.000 1993
Bovino Riñón 5.000 1993
Ovino Riñón 5.000 1993
Bovino Grasa 100 1993
Ovino Grasa 100 1993
Bovino Leche 100 1993
Ovino Leche 100 1993
Bencilpenicilina
IDA: 30µg/persona/día (laingesta diaria delestupefaciente principal deberá
mantenerse pordebajo deestenivel)
Definición delresiduo: Bencilpenicilina
Especie Tejido LMR µg/kg Adopción
Todas lasespecies Músculo 50 1993
Todas lasespecies Hígado 50 1993
Todas lasespecies Riñón 50 1993
Todas lasespecies Leche 4 1993
Carbadox
IDA: Aceptable
Definición delresiduo: Ácidocarboxilico-2-Quinoxalina
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Porcino Músculo 5 1993
Porcino Hígado 30 1993G/SPS/GEN/29
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Closantel
IDA: 0-30µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: Closantel
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 1.000 1993
Ovino Músculo 1.500 1993
Bovino Hígado 1.000 1993
Ovino Hígado 1.500 1993
Bovino Riñón 3.000 1993
Ovino Riñón 5.000 1993
Bovino Grasa 3.000 1993
Ovino Grasa 2.000 1993
Diminazeno
IDA: 0-100 µg/kg-de pesocorporal
Definición delresiduo: Diminazeno
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 500 1997
Bovino Hígado 12.000 1997
Bovino Riñón 6.000 1997
Bovino Leche 150(µg/l)* 1997
*Límite decantidad delmétodo analítico.
Doramectin
IDA: 0-0,5 µg/kg-de pesocorporal
Definición delresiduo: Doramectin
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 10 1997
Bovino Hígado 100 1997
Bovino Riñón 30 1997
Bovino Grasa 150 1997G/SPS/GEN/29
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Estradiol -17Beta
IDA: Innecesaria
Definición delresiduo: Estradiol -17Beta
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo Innecesaria 1995
Bovino Hígado Innecesaria 1995
Bovino Riñón Innecesaria 1995
Bovino Grasa Innecesaria 1995
Flubendazol
IDA: 0-12µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: Flubendazol
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Porcino Músculo 10 1995
Aves decorral Músculo 200 1995
Porcino Hígado 10 1995
Aves decorral Hígado 500 1995
Aves decorral Huevos 400 1995
Isometamidio
IDA: 0-100 µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: Isometamidio
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 100 1995
Bovino Hígado 500 1995
Bovino Riñón 1.000 1995
Bovino Grasa 100 1995
Bovino Leche 100 1995
Ivermectin
IDA: 0-1µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: 22,23-Dihidroavermectin B1a(H2B1a)
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Hígado 100 1993
Porcino Hígado 15 1993
Ovino Hígado 15 1993
Bovino Grasa 40 1993
Porcino Grasa 20 1993
Ovino Grasa 20 1993G/SPS/GEN/29
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Levamisol
IDA: 0-6µg/kg-de pesocorporal
Definición delresiduo: Levamisol
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 10 1997
Porcino Músculo 10 1997
Ovino Músculo 10 1997
Aves decorral Músculo 10 1997
Bovino Hígado 100 1997
Porcino Hígado 100 1997
Ovino Hígado 100 1997
Aves decorral Hígado 100 1997
Bovino Riñón 10 1997
Porcino Riñón 10 1997
Ovino Riñón 10 1997
Aves decorral Riñón 10 1997
Bovino Grasa 10 1997
Porcino Grasa 10 1997
Ovino Grasa 10 1997
Aves decorral Grasa 10 1997
Moxidectin
IDA: 0-2µg/kg-de pesocorporal
Definición delresiduo: Moxidectin
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 20 1997
Ovino Músculo 50 1997
Venado Músculo 20 1997
Bovino Hígado 100 1997
Ovino Hígado 100 1997
Venado Hígado 100 1997
Bovino Riñón 50 1997
Ovino Riñón 50 1997
Venado Riñón 50 1997
Bovino Grasa 500 1997
Ovino Grasa 500 1997
Venado Grasa 500 1997G/SPS/GEN/29
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Oxitetraciclina (únicamente)
IDA: 0-3µg/kg-de pesocorporal (grupo IDAconrespecto alaclorotetraciclina,
oxitetraciclina ytetraciclina)
Definición delresiduo: Oxitetraciclina
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Camarones gigantes* --------- 100 1997
Pescado Músculo 100 1993
*Penaeus monodon.
Progesterona
IDA: Innecesaria
Definición delresiduo: Progesterona
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo Innecesaria 1995
Bovino Hígado Innecesaria 1995
Bovino Riñón Innecesaria 1995
Bovino Grasa Innecesaria 1995
Espiramicina
IDA: 0-50µg/kg-de pesocorporal
Definición delresiduo: Bovino yavesdecorral: suma deespiramicina yneoespiramicina
Porcinos: equivalentes deespiramicina (residuos activos antimicróbicos)
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 200 1997
Porcino Músculo 200 1997
Aves decorral Músculo 200 1997
Bovino Hígado 600 1997
Porcino Hígado 600 1997
Aves decorral Hígado 600 1997
Bovino Riñón 300 1997
Porcino Riñón 300 1997
Aves decorral Riñón 800 1997
Bovino Grasa 300 1997
Porcino Grasa 300 1997
Aves decorral Grasa 300 1997
Bovino Leche 200(µg/l)* 1997
*Modificado a200µg/lenla48ªreunión delComité Mixto FAO/OMS deExpertos enAditivos
Alimentarios (JECFA).G/SPS/GEN/29
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Sulfadimidina
IDA: 0-50µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: Sulfadimidina
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 100 1995
Porcino Músculo 100 1995
Ovino Músculo 100 1995
Aves decorral Músculo 100 1995
Bovino Hígado 100 1995
Porcino Hígado 100 1995
Ovino Hígado 100 1995
Aves decorral Hígado 100 1995
Bovino Riñón 100 1995
Porcino Riñón 100 1995
Ovino Riñón 100 1995
Aves decorral Riñón 100 1995
Bovino Grasa 100 1995
Porcino Grasa 100 1995
Ovino Grasa 100 1995
Aves decorral Grasa 100 1995
Bovino Leche 25(µg/l) 1995
Testosterona
IDA: Innecesaria
Definición delresiduo: Testosterona
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo Innecesaria 1995
Bovino Hígado Innecesaria 1995
Bovino Riñón Innecesaria 1995
Bovino Grasa Innecesaria 1995G/SPS/GEN/29
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Tiabendazol
IDA: 0-100 µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: Suma detiabendazol ehidroxitiabendazol-5
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 100 1995
Porcino Músculo 100 1995
Ovino Músculo 100 1995
Caprina Músculo 100 1995
Bovino Hígado 100 1995
Porcino Hígado 100 1995
Ovino Hígado 100 1995
Caprina Hígado 100 1995
Bovino Riñón 100 1995
Porcino Riñón 100 1995
Ovino Riñón 100 1995
Caprina Riñón 100 1995
Bovino Grasa 100 1995
Porcino Grasa 100 1995
Ovino Grasa 100 1995
Caprina Grasa 100 1995
Bovino Leche 100 1995
Caprina Leche 100 1995
1 LosLMR establecidos porla40ªreunión delJECFA nofueron considerados denuevo enla48ªreunión.
Trenbolone Acetato
IDA: 0-0,02 µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: ß-Trenbolone (músculo delbovino)
(-Trenbolone (hígado delbovino))
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 2 1995
Bovino Hígado 10 1995G/SPS/GEN/29
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Triclabendazol
IDA: 0-3µg/kg-de pesocorporal
Definición delresiduo: 5-Cloro-6-(2 ’,3’-diclorofenoxi)-benzimidazol-2-uno
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 200 1997
Ovino Músculo 100 1997
Bovino Hígado 300 1997
Ovino Hígado 100 1997
Bovino Riñón 300 1997
Ovino Riñón 100 1997
Bovino Grasa 100 1997
Ovino Grasa 100 1997
Zeranol
IDA: 0-0,5 µg/kg depesocorporal
Definición delresiduo: Zeranol
Especie Tejido LMR (µg/kg) Adopción
Bovino Músculo 2 1995
Bovino Hígado 10 1995
NOTA EXPLICATIVA
IDA Ingesta diaria aceptable (expresada enmicrogramos porkilogramo depeso
corporal)
Tejido Músculo, hígado, riñón, grasa, grasa/piel oleche
LMR Límite máximo deresiduos (amenos queseespecifique deotromodo, expresado
enmicrogramos porkg)
Adopción Fecha deadopción porlaComisión delCodex Alimentarius