RESTRICTEDORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/W/107/Rev.1
24 de agosto de 2000
(00-3368)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
PROCEDIMIENTO PARA LA VIGILANCIA DEL PROCESO
DE ARMONIZACIÓN INTERNACIONAL
Proyecto de segundo Informe Anual
Revisión
Tal y como acordó el Comité en su reunión de los días 21 y 22 de junio de 2000, el Proyecto
de segundo Informe Anual se ha actualizado para incluir la información pertinente resultante de dicha
reunión.  Se distribuye a petición del Comité para su aprobación ad referendum .  Si a 6 de octubre
de 2000 no se ha recibido ningún comentario, se considerará que el informe ha sido adoptado.
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A. I NTRODUCCIÓN
1. En su reunión de los días 15 y 16 de octubre de 1997, el Comité de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias adoptó un procedimiento provisional para vigilar el proceso de armonización
internacional y la utilización de normas, directrices o recomendaciones internacionales1, tal como se
estipula en el párrafo 5 del artículo 3 y en el párrafo 4 del artículo 12 del Acuerdo MSF.  En su
reunión de los días 7 y 8 de julio de 1999, el Comité decidió prorrogar la aplicación del procedimiento
provisional de vigilancia por un período de por lo menos dos años, a fin de examinar el
funcionamiento provisional en julio de 2001 y decidir en ese momento si continuar con el
procedimiento provisional, modificarlo, o elaborar uno nuevo.2
B. A SUNTOS
2. En su reunión de los días 7 y 8 de julio de 1999, el Comité adoptó asimismo el primerInforme Anual.
3  En este informe se recoge un resumen de los diversos temas relativos a normas que
había examinado el Comité, a la luz de las respuestas de los Miembros a un cuestionario preparado
por la Secretaría.4 El Comité decidió señalar estos asuntos a las instituciones de normalización
correspondientes.
                                                     
1 G/SPS/11.
2 G/SPS/14.
3 G/SPS/13.
4 G/SPS/W/100.G/SPS/W/107/Rev.1
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3. Desde la adopción del primer Informe Anual, los Miembros no han presentado ningún nuevo
asunto.
C. R ESPUESTAS RECIBIDAS DE LAS INSTITUCIONES DE NORMALIZACIÓN
4. Las tres instituciones de normalización respondieron a la solicitud del Comité MSF de
examinar los asuntos relativos a las normas mencionados.  Sus respuestas se distribuyeron en eldocumento G/SPS/GEN/137.  Asimismo, los organism os proporcionaron actualizaciones sobre estos
asuntos en las reuniones del Comité celebradas en noviembre de 1999 y marzo de 2000 y en sus
comunicaciones.  A continuación se resume la información aportada sobre cada uno de los asuntos.
5
Necesidad de combatir la Bursitis Infeccios a Aviar (BIA) en la carne de pollo cocinada
- Respuesta de la OIE
5. La Mesa de la Comisión del Código señaló que en el capítulo 3.6.1. del Código Zoosanitario
Internacional  (el Código ) se formulan recomendaciones relativas al comercio internacional en aves
domésticas, pollitos de un día y huevos para incubar procedentes de aves domésticas, pero no se hace
mención alguna sobre el tema de los productos de ave y en particular la carne de pollo.  A efectos de
decidir si convendría incorporar disposiciones relativas a la carne de pollo en el capítulo antedicho, la
Mesa solicitó a los expertos en Bursitis Infecciosa Aviar de los Laboratorios de Referencia de la
Oficina Internacional de Epizootias (OIE) información sobre la probabilidad de presencia del virus deesta enfermedad en la carne fresca de pollos sacrificados en buen estado de salud, la incidencia de la
refrigeración y de la congelación en la supervivencia del virus en la carne de pollo, etc.  En su reunión
de enero de 2000, la Comisión del Código Zoosanitario Internacional de la OIE examinó las
respuestas recibidas de estos expertos.  La Comisión llegó a la conclusión que, habida cuenta del
estado actual de los conocimientos científicos, no se encontraba en condiciones de elaborar unproyecto de norma relativo a este asunto, ya que la información disponible no le permitía concluir si
el producto en cuestión suponía un riesgo de transmisión del virus de la BIA.  Para poder emitir una
opinión definitiva sobre el particular, la Comisión consideró que era preciso llevar a cabo nuevas
investigaciones científicas.  La OIE no realiza ninguna investigación por cuenta propia, sino que
delega en los países Miembros esta tarea.  La Comisión del Código examinará esta cuestión en sureunión de septiembre de 2000.
Definición de "plaga cuarentenaria"
6 - Respuesta de la CIPF
6. La labor emprendida para definir el término "control oficial" por recomendación del Comité
de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, se plasmó en un proyecto de definición y de directrices para la
interpretación y aplicación del concepto, que fueron aprobadas por el Comité Interino de Normas de
la CIPF en mayo de 2000 y, posteriormente, distribuidas a los Miembros para su consulta.
La Secretaría de la CIPF cerrará el plazo de pr esentación de observaciones a finales de octubre
de 2000. El Comité Interino de Normas volverá a examinar el documento teniendo en cuenta las
observaciones de los gobiernos y lo modificará, si es necesario, antes de remitirlo a la Comisión
Interina de Medidas Fitosanitarias.  La Comisión podría adoptar la definición y las directrices en su
tercer período de sesiones en abril de 2001.
                                                     
5 Las respuestas del Codex figuran en G/SPS/R/ 17, párrafo 42 y G/SPS/R/18, párrafo 58;  las
respuestas de la CIPF figuran en G/SPS/R/17, párra fo 43, G/SPS/GEN/146 y G/SPS/GEN/183;  y las respuestas
de la OIE figuran en G/SPS/R/17, párrafo 44, G/SPS/R/18, párrafo 51, G/SPS/GEN/145 y Add.1.
6 Esta definición contiene el término "oficialmente controlado", el cual fue un motivo de preocupación
para algunos Miembros.G/SPS/W/107/Rev.1
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Residuos de clortetraciclina (CTC) en la carne de porcino y productos de la especie porcina
- Respuesta del Codex
7. El Comité de Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos examinó la cuestión
de la tetraciclina.  Los únicos niveles máximos de residuos de tetraciclina, enviados a la Comisión
para la adopción provisional del Trámite Cinco, correspondían al pescado y a los camarones.  En superíodo de sesiones de marzo de 2000, el Comité de Residuos de Medicamentos Veterinarios en los
Alimentos examinó los niveles de residuos máximos recomendados en lo relativo a la carne porcina,
bovina, ovina, y carne de pollo.
Bacilli  y otros organismos en productos enlatados/embotellados, incluidas las compotas
- Respuesta del Codex
8. En su reunión de noviembre de 1999, el CCFH (Comité de Higiene de los Alimentos)
también examinó la cuestión de los bacilli  y de otros organismos en productos
enlatados/embotellados, incluidas las compotas.  El CCFH señaló a la atención del Comité de
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias los Principios del Codex para el Establecimiento y Aplicación de
los Criterios Microbiológicos para los Alimentos y recomendó que el Comité sobre Frutos y
Hortalizas Elaboradas procediera a la revisión de las normas vigentes.
Frecuencia de los controles a los que están sometidos los toros en los centros de recogida (para
detectar brucelosis, tuberculosis, leucosis y Rinotraqueítis Infecciosa Bovina (RIB))  - Respuesta
de la OIE
9. Los controles sanitarios a que se han de someter los toros que residen en los centros de
inseminación artificial se describen tanto en los capítulos del Código  que tratan de las enfermedades
transmisibles por el semen como en los apéndices relativos a la inseminación artificial de la especiebovina.  La Comisión del Código Zoosanitario Internacional abordó con un especialista la necesidad
de reexaminar las disposiciones del Código Zoosanitario Internacional relativas al semen de toros,
verracos y pequeños rumiantes y de velar por la coherencia entre los capítulos sobre las enfermedades
animales y los apéndices sobre el semen.  Se decidió que dicho especialista presentaría un informe de
situación en la próxima reunión de la Mesa de la  Comisión del Código Zoosanitario Internacional, que
se celebrará en septiembre de 2000.
Utilización del ácido benzoico como aditivo de conservación en las salsas  - Respuesta del Codex
10. El Comité sobre Aditivos Alimentarios y Cont aminantes estudia en la actualidad cuáles son
los niveles inocuos de ácido benzoico.  En su reunión de marzo de 2000 en Beijing, el Comité sobre
Aditivos Alimentarios y Contaminantes propuso como proyecto de normas 1.000 miligramos de ácido
benzoico por kilo para las salsas y productos similares.  En noviembre de 1999 se distribuyó el
proyecto revisado de norma general para los aditivos alimentarios y se solicitó a los gobiernos queformularan observaciones antes de la reunión de marzo de 2000.  El Comité acordó solicitar
observaciones adicionales sobre la norma general para los aditivos alimentarios con miras a evaluarlos
en su próximo período de sesiones.
Prescripciones de certificación del origen de los animales  - Respuesta de la OIE
11. A fin de examinar el tema con mayor detenimiento, la Comisión del Código Zoosanitario
Internacional proyecta hacer referencia a los artículos científicos relativos a la trazabilidad de los
animales y productos de origen animal, que se publicarán en la edición número 2, volumen 20 de
Scientific and Technical Review  de la OIE.G/SPS/W/107/Rev.1
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Certificación con respecto a la ausencia de de terminados agentes patógenos en los productos
cárnicos crudos  - Respuesta del Codex
12. El Comité de Higiene de los Alimentos (CCFH) analizó la cuestión de la certificación de los
productos cárnicos crudos en lo que respecta a la ausencia de agentes patógenos.  El CCFH reconoció
que desde el punto de vista científico resultaba imposible suministrar dicha certificación, ya queabarcaba una sola etapa del sistema HACCP en el marco de la gestión de riesgos.  Recomendó
además la adhesión a las buenas prácticas de fabricación, tal como se especifica en los Principios
Generales de Higiene de los Alimentos.  El CCFH llegó a la conclusión de que por el momento no
hay necesidad de un texto específico.
Prescripciones de certificación de enfermedades para las que pueden no existir medidas
nacionales de control (productos cárnicos)  - Respuesta de la OIE
13. Con respecto a las prescripciones de certificación de enfermedades transmitidas por la carne y
los productos cárnicos, la Mesa de la Comisión del Código indicó que las recomendaciones
correspondientes fueron formuladas para cada una de las enfermedades en los diversos capítulos del
Código , y que las recomendaciones no se deben limitar a las enfermedades de la Lista A.
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