REGL AMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2020/1559 DE LA COMISIÓN 
de 26 de octubre de 2020 
que modif ica el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 por el que se establece la lista de la Unión 
de nuev os alimentos 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA, 
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, 
Visto el Reglamento (UE) 2015/2283 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 25 de novie mbre de 2015, relativo a los 
nuevos alimentos, por el que se modifi ca el Reglamento (UE) n.o 1169/2011 del Parlament o Europeo y del Consejo y se 
derogan el Reglamento (CE) n.o 258/97 del Parlament o Europeo y del Consejo y el Reglamento (CE) n.o 1852/2001 de la 
Comisión (1), y en particular su artículo 12, 
Considerando lo siguient e: 
(1) Con arreglo al artículo 8 del Reglamento (UE) 2015/2283, la Comisión debía establecer , a más tardar el 1 de enero de 
2018, la lista de la Unión de nuevos aliment os autori zados o notificados de conf ormidad con el Reglamento (CE) 
n.o 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo (2). 
(2) La lista de la Unión de nuevos alimentos autorizados o notifi cados con arreglo al Reglamento (CE) n.o 258/97 se 
estableció mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión (3). 
(3) Mediante el Reg lament o de Ejecución (UE) 2018/1023 de la Comisión (4) se corrigió la lista inicial de nuevo s 
alimento s de la Unión establecida en el anex o del Reg lamento de Ejecución (UE) 2017/2470, sustituyen do 
dicho anex o. Entretant o, se han adoptad o ocho Reg lament os de Ejecución de la Comisión [Reg lamentos (UE) 
2018/460 (5), (UE) 2018/461 (6), (UE) 2018/462 (7), (UE) 2018/469 (8), (UE) 2018/991 (9), (UE) 
(1)DO L 327 de 11.12.2015, p. 1. 
(2)Reglamento (CE) n.o 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de enero de 1997, sobre nuevo s alimentos y nuevos 
ingredient es alimentar ios (DO L 43 de 14.2.1997, p. 1). 
(3)Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión, de 20 de diciembre de 2017, por el que se establece la lista de la Unión de 
nuevo s alimentos, de conf ormidad con el Reglament o (UE) 2015/2283 del Parlament o Europeo y del Consejo, relativo a los nuevo s 
aliment os (DO L 351 de 30.12.2017, p. 72). 
(4)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/1023 de la Comisión, de 23 de julio de 2018, que corrige el Reglament o de Ejecución (UE) 
2017/2470, por el que se establece la lista de la Unión de nuevo s alimentos (DO L 187 de 24.7.2018, p. 1). 
(5)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/460 de la Comisión, de 20 de marzo de 2018, por el que se autoriza la comercialización de 
florotaninos de Ecklonia cava como nuevo alimento con arreglo al Reglamento (UE) 2015/2283 del Parlament o Europeo y del Consejo 
y se modifica el Reglament o de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión (DO L 78 de 21.3.2018, p. 2). 
(6)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/461 de la Comisión, de 20 de marzo de 2018, por el que se auto riza la ampliación de los usos del 
extract o rico en taxif olina como nuevo aliment o con arreglo al Reglamento (UE) 2015/2283 del Parlamento Europeo y del Consejo, y 
se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión (DO L 78 de 21.3.2018, p. 7). 
(7)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/462 de la Comisión, de 20 de marzo de 2018, por el que se autoriza una ampliación de los usos 
de L-ergotioneina como nuevo alimento con arreglo al Reglament o (UE) 2015/2283 del Parlament o Europeo y del Consejo, y se 
modifica el Reglament o de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión (DO L 78 de 21.3.2018, p. 11). 
(8)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/469 de la Comisión, de 21 de marzo de 2018, por el que se auto riza la comercialización de un 
extract o de tres raíces (Cynanchum wilfor dii Hemsle y, Phlomis umbr osa Turcz. y Angelica gigas Nakai) como nuevo alimento con arreglo al 
Reglamento (UE) 2015/2283 del Parlamento Europeo y del Consejo, y se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la 
Comisión (DO L 79 de 22.3.2018, p. 11). 
(9)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/991 de la Comisión, de 12 de julio de 2018, por el que se autoriza la comercialización de 
hidrolizado de lisozima de clara de huevo de gallina como nuevo alimento con arreglo al Reglament o (UE) 2015/2283 del Parlament o 
Europeo y del Consejo y se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión (DO L 177 de 13.7.2018, p. 9). ES Diar io Oficial de la Unión Europea 27.10.2020                                                                                                                                         L 357/7   2018/1011 (10), (UE) 2018/1018 (11) y (UE) 2018/1032 (12)] por los que se auto riza la comercialización de 
nuevo s alimento s o se ampl ía el uso de nuevo s alimento s respectivament e. Dichos Reg lamentos de Ejecución 
también actualizaron la lista de la Unión. Sin embargo, esos nuevos alimentos y las ampliacion es del uso de 
nuevo s alimento s ya no figuran en la lista, que ha sido sustituida por el Reg lamento de Ejecución (UE) 
2018/1023. 
(4) En aras de la claridad y la segur idad jurídica, la lista de la Unión de nuev os alimentos establecida en el anex o del 
Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 debe modificarse en consecuencia para incluir estos nuevos aliment os y 
las ampliaciones del uso de nuevos aliment os en la lista de la Unión. Dado que estos nuevos alimentos y las 
amplia ciones del uso de nuevos alimentos se incluyero n en la lista de la Unión hasta la entrada en vigor del 
Reglamento de Ejecución (UE) 2018/1023, el 13 de agost o de 2018, el present e Reglamento debe aplicarse a partir 
de esa fecha. 
(5) Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanent e de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos. 
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO: 
Artículo 1 
El anex o del Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 se modif ica de conf ormidad con el anex o del present e Reglamento. 
Artículo 2 
El present e Reglamento entrará en vigor el día de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea. 
Es aplicable a partir del 13 de agosto de 2018. 
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro. 
Hech o en Bruselas, el 26 de octubre de 2020.  
Por la Comisión 
La Presid enta 
Ursula VON DER LEYEN     
(10)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/1011 de la Comisión, de 17 de julio de 2018, por el que se autoriz a la ampli ación de los niveles 
de utilización de los cham piñones tratados con radiación ultravioleta como nuevo alimento, con arreglo al Reglamento (UE) 
2015/2283 del Parlament o Europeo y del Consejo, y se modifica el Reglament o de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión (DO 
L 181 de 18.7.2018, p. 4). 
(11)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/1018 de la Comisión, de 18 de julio de 2018, por el que se auto riza la ampliación del uso de la 
levadura de panadería (Saccharomy ces cerevisiae) tratada con radiación ultravioleta como nuevo alimento, con arreglo al Reglamento 
(UE) 2015/2283 del Parlament o Europeo y del Consejo, y se modifica el Reglament o de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión 
(DO L 183 de 19.7.2018, p. 9). 
(12)Reglamento de Ejecución (UE) 2018/1032 de la Comisión, de 20 de julio de 2018, por el que se autoriza la ampliación del uso del 
aceite procedent e de la microalga Schizochytr ium sp. como nuevo alimento, con arreglo al Reglamento (UE) 2015/2283 del 
Parlament o Europeo y del Consejo, y se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión (DO L 185 de 
23.7.2018, p. 9). ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 357/8                                                                                                                                         27.10.2020   ANEX O 
El anex o se modifi ca como sigue: 
1) El cuadro 1 (Nuevos alimentos autor izados) se modif ica como sigue: 
a) se inser ta la entrada siguient e entre la entrada correspondiente a «Aceite de Echium plantagineum» y la entrada correspondiente a «Hidrolizado de membrana de huevo»: 
Nuevo alimento 
auto rizado Condiciones en las que puede utilizarse el nuevo aliment o Requisito s específicos de etiquetado adicionales Otros requisit os 
«Florot aninos de 
Ecklonia cava Categoría específic a de alimentos Contenido máximo La denominación del nuevo alimento en el etiquetado de los pro­
ductos alimenticios que lo cont engan será “florotaninos de Ecklo­
nia cava” . 
Los compl ementos alimenticios que conteng an florotaninos de 
Ecklonia cava incluirán la siguient e declaración: 
a) Este compl emento alimenticio no debe ser consumido por 
niños/adolescent es menores de doce/cat orce/dieciocho (*) 
años. 
b) Este compl emento alimenticio no debe ser consumido por 
personas con enfermedades de la tiroides o por personas que 
son conscient es de que tienen el riesgo de padecer una 
enfermedad de ese tipo o han sido identificad as como que 
tienen el riesgo de padecerla. 
c) Este compl emento alimenticio no debe consumirse en caso de 
que también se consuman otros compl ementos alimenticios 
que conteng an yodo. 
(*) En función del grupo de edad al que se destina el complement o 
alimenticio.»;  Complement os alimenticios, tal 
como se definen en la Directiva 
2002/46/CE, destinados a la 
población general , excl uidos los 
niños menores de doce años. 163 mg/día para adolescentes de 
12 a 14 años de edad; 
230 mg/día para adolescent es 
mayores de 14 años de edad; 
263 mg/día para la población 
adulta   
b) la entrada correspondiente a «Extracto rico en taxif olina» se sustituy e por el texto siguient e: 
«Extracto rico en 
taxif olina Categoría específic a de alimentos Contenido máximo La denominación del nuevo alimento en el etiquetado de los pro­
ductos alimenticios que lo cont engan será “extract o rico en taxi­
folina”.  Yogur natural/y ogur con fruta(*) 0,020 g/kg 
Kéfir(*) 0,008 g/kg 
Suero de mantequilla(*) 0,005 g/kg 
Leche en polvo(* ) 0,052 g/kg 
Nata (crema)(*) 0,070 g/kg 
Nata agria(*) 0,050 g/kg 
Queso(*) 0,090 g/kg 
Mantequilla (manteca)(*) 0,164 g/kg 
Productos de chocolate 0,070 g/kg ES Diar io Oficial de la Unión Europea 27.10.2020                                                                                                                                         L 357/9   Bebidas no alcohólicas 0,020 g/L 
Complement os alimenticios tal 
como se definen en la Directiva 
2002/46/CE, destinados a la 
población general , excl uidos los 
lactantes, los niños de corta edad, 
los niños y los adolescent es 
menores de 14 años 100 mg/día 
(*) Cuando se utilice en product os lácteos, el extract o rico en taxif olina no 
podrá sustituir , enter amente ni en parte, a ningún component e de la 
leche»;   
c) la entrada correspondiente a «L-ergotioneina» se sustituy e por el texto siguient e: 
«L-ergotioneina Categoría específic a de alimentos Contenido máximo La denominación del nuevo alimento en el etiquetado de los pro­
ductos alimenticios que lo cont engan será “L-ergotioneina”.  
Bebidas no alcohólicas 0,025 g/kg 
Bebidas a base de leche 0,025 g/kg 
Productos lácteos frescos(*) 0,040 g/kg 
Barritas de cereales 0,2 g/kg 
Productos de chocolate 0,25 g/kg 
Complement os alimenticios, tal 
como se definen en la Directiva 
2002/46/CE 30 mg/día para la población 
general (con excl usión de las 
mujeres embarazadas y lactant es) 
20 mg/día para los niños mayores 
de 3 años 
(*) Cuando se utilice en product os lácteos, la L-ergotioneina no podrá 
sustituir , enterament e ni en parte, a ningún component e de la leche»;   
d) se inser ta la siguiente entrada entre la entrada correspondiente a «L-ergotioneina» y la entrada correspondiente a «EDT A férrico sódico»: 
«Extracto de tres 
raíces (Cynanc hum 
wilf ordii Hemsley , 
Phlomis umbro sa 
Turcz. y Ang elica 
gigas Nak ai) Categoría específic a de alimentos Contenido máximo La denominación del nuevo alimento en el etiquetado de los pro­
ductos alimenticios que lo conteng an será “extracto de tres raíces 
(Cynanchum wilfordii Hemsley , Phlomis umbrosa Turcz. y Angeli ca 
gigas Nakai)”. 
En el etiquetado de los compl ementos alimenticios que contienen 
el extracto de la mezcla de las tres raíces figurará, al lado de la lista 
de ingredientes, la indicación de que no debe ser consumido por 
personas alérgicas al apio.»;  Complement os alimenticios, tal 
como se definen en la Directiva 
2002/46/CE para la población 
adulta 175 mg/día   ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 357/10                                                                                                                                       27.10.2020   e) se inser ta la entrada siguient e entre la entrada correspondiente a «Oleor resina de licopeno de tomat es» y la entrada correspondiente a «Citrato malato de magnesio»: 
«Hidrolizado de 
lisozima de clara de 
huev o de gallina Categoría específic a de alimentos Contenido máximo La denominación del nuevo alimento en el etiquetado de los 
complement os alimenticios que lo cont engan será “hidrolizado de 
lisozima de clara de huevo de gallina”»;  Complement os alimenticios, tal 
como se definen en la Directiva 
2002/46/CE, destinados a la 
población adulta 1 000 mg/día   
f) la entrada correspondiente a «Champiñ ones (Agaricus bispor us) tratados con radiación ultra violeta» se sustituye por el texto siguient e: 
«Champiñones 
(Agaricus bispor us) 
trata dos con  
radiación  
ultravioleta Categoría específic a de alimentos Contenido máximo de vitamina D2 1. La denominación en el etiquetado del nuevo alimento como 
tal, o de los product os alimenticios que lo conteng an, será 
“cham piñones (Agaricus bispor us) tratados con radiación 
ultravioleta”. 
2. La denominación en la etiqueta del nuev o aliment o como tal o 
de los product os alimenticios que lo conteng an deberá ir 
acompañada de una indicación de que “se ha utilizado un 
tratamiento de luz controlada para aumentar los niveles de 
vitamina D” o “se ha utilizado un tratamient o de radiación 
ultravioleta para aumentar los niveles de vitamina D2”.»;  Champiñones (Agaricus bispor us) 20 μg de vitamina D2/100 g de 
peso fresco   
g) la entrada correspondiente a «Levadura de panadería tratada con radiación ultra violeta (Saccharo myces cerevisiae)» se sustituye por el texto siguiente: 
«Levadura de  
panadería  
(Sacchar omy ces  
cerevisiae) trata da 
con radiación  
ultravioleta Categoría específic a de alimentos Contenido máximo de vitamina D2 La denominación del nuevo alimento en el etiquetado de los pro­
ductos alimenticios que lo cont engan será «levadura con vitamina 
D» o «levadura con vitamina D2»  Pan y panecillos con levadura 5 μg de vitamina D2/100 g 
Productos de panadería fina con 
levadura 5 μg de vitamina D2/100 g 
Complement os alimenticios, tal 
como se definen en la Directiva 
2002/46/CE  
Levadura fresca o seca, envasada, 
para repostería casera 45 μg/100 g, en el caso de la leva­
dura fresca 
200 μg/100 g, en el caso de la 
levadura seca 1. La denominación del nuevo aliment o en el etiquetado de los 
productos alimenticios será “levadura con vitamina D” o 
“levadura con vitamina D2”. 
2. En el etiquetado del nuevo alimento se indicará que el producto 
alimenticio está destinado únicamente a ser cocinado y que no 
debe consumirse crudo. 
3. El etiquetado del nuev o aliment o llevará instr ucciones de 
utilización destinadas al consumidor final, de manera que no 
se supere la concentración máxima de 5 μg/100 g de vitamina 
D2 en el producto final de repostería casera»;   ES Diar io Oficial de la Unión Europea 27.10.2020                                                                                                                                       L 357/11   h) la entrada correspondiente a «Aceite de Schizochytr ium sp. (T18)» se sustituy e por el texto siguient e: 
«Aceite de  
Schizoc hytr ium sp. 
(T18) Categoría específic a de alimentos Contenido máximo La denominación del nuevo aliment o en el etiquetado de 
los productos alimenticios que lo cont engan será “aceit e de 
la microalga Schizochytr ium sp”.  Product os lácteos, excep to bebidas a 
base de leche 200 mg/100 g, o 600 mg/100 g en 
product os del queso 
Product os similares a los lácteos, 
excep to bebidas 200 mg/100 g o, en el caso de pro­
duct os análogos al queso, 600 
mg/100 g 
Grasas para untar y aliños para ensa­
ladas 600 mg/100 g 
Cereales de desa yuno 500 mg/100 g 
Com plementos alimenticios, tal 
como se definen en la Directiva 
2002/46/CE 250 mg DHA/día para la población 
general 
450 mg DHA/día para las mujeres 
embarazadas y lactantes 
Sustitutiv os de la dieta completa para 
el control del peso, tal como se defi­
nen en el Reglamento (UE) 
n.o 69/2013 y sustitutivos de una 
comida para el control del peso 250 mg/comida 
Bebidas a base de leche y otros pro­
duct os similares destinados a niños de 
corta edad 200 mg/100 g 
Alimentos adaptados a un intenso 
desga ste muscular , sobre todo para los 
depor tistas 
Alimentos que incluye n declaraciones 
sobre la ausencia o la presencia redu­
cida de gluten conf orme a los requi­
sitos del Reglamento de Ejecución 
(UE) n.o 828/2014 de la Comisión 
Alimentos destinados a usos médicos 
especiales, tal como se definen en el 
Reglamento (UE) n.o 609/2013 Conf orme a las necesidades nutr icio­
nales particulares de las personas a las 
que están destinados los product os 
Product os de panadería (panes, 
panecillos y galleta s dulces) 200 mg/100 g 
Barritas de cereales 500 mg/100 g 
Grasas culinar ias 360 mg/100 g ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 357/12                                                                                                                                       27.10.2020   Bebidas no alcohólicas (incluidos los 
análogos lácteos y las bebidas a base 
de leche ) 80 mg/100 ml 
Preparados para lactant es y prepara­
dos de continuación, tal como se 
definen en el Reglamento (UE) 
n.o 609/2013 De conf ormidad con el Reglamento 
(UE) n.o 609/2013 
Alimentos elaborados a base de 
cereales y alimentos infantiles para 
lactant es y niños de corta edad, tal 
como se definen en el Reglamento 
(UE) n.o 609/2013 200 mg/100 g 
Purés de frutas y de verduras 100 mg/100 g».   
2. El cuadro 2 (Especificacione s) se modifica como sigue: 
a) se inser ta la entrada siguient e entre la entrada correspondiente a «Aceite de Echium plantagineum» y la entrada correspondiente a «Hidrolizado de membrana de huevo»: 
Nuevo aliment o auto rizado Especificación 
«Florotaninos de Ecklonia cava Descr ipción/def inición: 
Los florotaninos de Ecklonia cava se obtienen mediante la extracción con alcohol a partir del alga mar ina comestible Ecklonia 
cava. El extract o es un polvo de color mar rón oscuro, rico en florotaninos, unos compuest os polifenólicos que se encuentran 
como metabolitos secundar ios en deter minadas especies de algas pardas. 
Características/Composición 
Conte nido en florotaninos: 90 ± 5 % 
Actividad antio xidant e: > 85 % 
Humedad: < 5 % 
Cenizas: < 5 % 
Criter ios microbiológicos: 
Recuento total de células viables: < 3 000 UFC/g 
Mohos y levaduras: < 300 UFC/g 
Colif ormes: prueba negativa 
Salmonella spp.: prueba negativa 
Staphilococus aureus: prueba negativa 
Metales pesados y halógenos: 
Plomo: < 3,0 mg/kg 
Mercur io: < 0,1 mg/kg 
Cadmio: < 3,0 mg/kg 
Arsénico: < 25,0 mg/kg 
Arsénico inorgánico: < 0,5 mg/kg 
Yodo: 150,0 – 650,0 mg/kg 
UFC: unidades formadoras de colonias»;   ES Diar io Oficial de la Unión Europea 27.10.2020                                                                                                                                       L 357/13   b) la definición correspondiente a la entrada «Extracto rico en taxif olina» se sustituy e por el texto siguiente : 
«Extract o rico en taxifolina Def inición: 
Denominación química: [(2R,3R)-2-(3,4-dihidro xifen il)-3,5,7-tr ihidro xi-2,3-dihidrocromen-4-ona, también llamada (+) trans- 
(2R,3R)-dihidroquercetina] y con no más del 2 % de formas cis»;   
c) se inser ta la siguiente entrada entre la entrada correspondiente a «L-ergotioneina» y la entrada correspondiente a «EDT A férrico sódico»: 
«Extract o de tres raíces (Cynanchum wilfo rdii 
Hemsle y, Phlomis umbrosa Turcz. y Angelica 
gigas Nak ai) Descr ipción/Def inición: 
La mezcla de las tres raíces es un polvo fino mar rón amar illento producido mediante extracción por agua caliente, concentra­
ción por evaporación y secado por pulver ización 
Composición del extracto de la mezcla de las tres raíces: 
Raíz de Cynanchum wilfo rdii: 32,5 % (p/p) 
Raíz de Phlomis umbrosa: 32,5 % (p/p) 
Raíz de Angel ica gigas: 35,0 % (p/p) 
Especif icaciones: 
Pérdida por desecación: ≤ 100 mg/g 
Análisis: 
Ácido cinámico: 0,012-0,039 mg/g 
Éster metílico de shanzhiside: 0,20-1,55 mg/g 
Nodak enina: 3,35-10,61 mg/g 
Metoxaleno: < 3 mg/g 
Fenoles: 13,0-40,0 mg/g 
Cumar inas: 13,0-40,0 mg/g 
Iridoides: 13,0-40,0 mg/g 
Saponinas: 5,0-15,5 mg/g 
Componentes nutr itivos: 
Hidrato s de carbono: 600-880 mg/g 
Prot eínas: 70 – 170 mg/g 
Grasas: < 4 mg/g 
Parámetros microbiológicos: 
Número tota l de UFC viables: < 5000 UFC/g 
Total de hongos y levaduras: < 100 UFC/g 
Bact erias colif ormes: < 10 UFC/g 
Salmonella: negativ o/25 g 
Escher ichia coli: nega tivo/25 g 
Staphilococus aureus: negativ o/25 g 
Metales pesados: 
Plomo: < 0,65 mg/kg 
Arsénico: < 3,0 mg/kg 
Mercur io: < 0,1 mg/kg 
Cadmio: < 1,0 mg/kg 
UFC: unidades formadoras de colonias»;   ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 357/14                                                                                                                                       27.10.2020   d) se inser ta la entrada siguient e entre la entrada correspondiente a «Oleor resina de licopeno de tomat es» y la entrada correspondiente a «Citrato malato de magnesio»: 
«Hidrolizado de lisozima de clara de huev o de 
gallina Descr ipción/Def inición: 
El hidrolizado de lisozima de clara de huevo de gallina se obtiene de la lisozima de claras de huevo de galli nas mediante un pro­
ceso enzimático que utiliza subtilisina de Bacillus lichenifo rmis. 
El producto es un polvo entre blanco y amar illo claro. 
Especif icación: 
Prot eína [NT(*) x 5,30]: 80-90 % 
Triptófano: 5-7 % 
Proporción triptófano/AANG(**): 0,18 -0,25 
Grado de hidrólisis: 19-25 % 
Humedad: < 5 % 
Cenizas: < 10 % 
Sodio: < 6 % 
Metales pesados: 
Arsénico: < 1 ppm 
Plomo: < 1 ppm 
Cadmio: < 0,5 ppm 
Mercur io: < 0,1 ppm 
Criter ios microbiológicos: 
Recuento total de aerobios: < 103 UFC/g 
Recuento total de levaduras y mohos combinados: < 102 UFC/g 
Enterobact erias: < 10 UFC/g 
Salmonella spp ausencia en 25 g 
Escher ichia coli: ausencia en 10 g 
Staphilococus aureus: ausencia en 10 g 
Pseudomonas aeruginosa: ausencia en 10 g 
* NT: nitróg eno total 
** AANG aminoácidos neutrales grandes»;   
e) la entrada correspondiente a «Champiñones (Agaricus bispor us) tratados con radiación ultravi oleta» se sustituye por el texto siguient e: 
«Champiñones (Agaricus bispor us) trata dos con 
radiación ultrav iolet a Descr ipción/Def inición: 
Agaricus bispor us cultivados comercialmente y tratados con radiación ultravioleta una vez recolectados. 
Radiación ultraviolet a: un proceso de radiación de luz ultravi oleta con una longitud de onda de 200-800 nm. 
Vitamina D2: 
Denominación química: (3beta, 5Z, 7E, 22E)-9,10-secoergosta-5,7,10(19), 22-te traen-3-ol 
Sinónimo: Ergocalciferol 
N.o CAS: 50-14-6 
Peso molecular : 396,65 g/mol 
Contenido: 
Vitamina D2 en el producto final: 5-20 μg/100 g de peso fresco a la expiración del período de validez»;   ES Diar io Oficial de la Unión Europea 27.10.2020                                                                                                                                       L 357/15   f) la entrada correspondiente a «Levadura de panadería tratada con radiación ultravi oleta (Saccharo myces cerevisiae)» se sustituye por el texto siguient e: 
«Levadura de panadería (Saccha romy ces cerevi­
siae) tratada con radiación ultravioleta Descr ipción/Def inición: 
La levadura de panadería (Saccharo myces cerevisiae) se trata con radiación ultraviolet a para inducir la conversión de ergoste rol en 
vitamina D2 (ergocalcif erol). El contenido de vitamina D2 en el concentrado de levadura oscila entre 800 000 y 3 500 000 UI de 
vitamina D/100 g (200-875 μg/g). La levadura puede ser inactivada. 
El concentrado de levadura se mezcla con levadura de panadería ordinar ia, para no superar el nivel máximo en la levadura de 
panadería fresca o seca, envasada, para repost ería casera. 
Gránulos de color tosta do y con buena fluidez. 
Vitamina D2: 
Denominación química: (5Z,7E,22E)-3S,-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-te traen-3-ol 
Sinónimo: Ergocalciferol 
N.o CAS 50-14-6 
Peso molecular : 396,65 g/mol 
Criter ios microbiológicos del concentrado de levadura: 
Colif ormes: ≤ 103/g 
Escher ichia coli: ≤ 10/g 
Salmonella: ausencia en 25 g».   ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 357/16                                                                                                                                       27.10.2020