G/SPS/GEN/1764  
4 de marzo  de 2020 
(20-1695) Página: 1/3 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  
INFORMACIÓN SOBRE  LAS ACTIVIDADES REA LIZADAS  
COMUNICACIÓN DE LA C OMISIÓN DEL  CODEX  ALIMENTARIUS (CODEX ) 
La siguiente comunicación, recibida el 3 de marzo de 2020, se distribuye a petición de la secretaría 
del Codex . 
 
_______________  
 
 
1  REUNIONES DEL CODEX CELEBRADAS DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL COMITÉ 
(OCTUBRE DE 2019)  
- 21a reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas, Monterrey , 
Nuevo  León (Méxic o), 7 a 11 de octubre de 2019. 
- 21a reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe, Santiago  
(Chile), 21 a 25 de octubre de 2019.1 
- 51a reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, Cleveland , Ohio 
(Estados Unidos de América), 4 a 8 de noviembre de 2019. 
- 10a reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente, Roma (Italia) , 
11 a 15 de noviembre de 2019. 
- 41a reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales, Düsseldorf  (Alemania) , 24 a 29 de noviembre de 2019. 
- 7a reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos, Pieonchang (República de Corea), 9 a 13 de diciembre 
de 2019. 
- 78a reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius, 10 a 14 de 
febrero  de 2020. 
- 29a reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas 
(por correspondencia ). 
En particular, se señalan al Comité MSF las siguientes actividades:  
1.1.  El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  conclu yó su labor relativa al 
Anteproyecto de Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los 
operadores de empresas de alimentos , y propuso un anteproyecto de revisión de los  Principios 
generales de higiene de los alimentos  (CXC 1-1969)  y acordó remitir ambos documentos  a la 
Comisión del Codex Alimentarius (CAC) en su 43 º período de sesiones (CAC43) para su adopción . 
Asimismo, e l Comité  acordó remitir el Anteproyecto de Directrices para la gestión de brotes 
biológicos transmitidos por los alimentos  a la CAC 43 en el procedimiento de trámites . Además, el 
Comité acordó iniciar un nuevo trabajo sobre  las Directrices para el uso y la reutilización inocuos del 
agua en la elaboración de alimentos . 
 
1 La reunión se suspendió debido a razones de seguridad en Santiago (Chile). El debate prosiguió por 
correspondencia para completar los temas del programa.  G/SPS/GEN/1764  
- 2 - 
  Informe  complet o: http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/en/? lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -712-51%252FReport%252FREP20_FHs.pdf . 
1.2.  El Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la Resistencia a los 
Antimicrobianos  acordó enviar el anteproyecto de revisión del Código de prácticas para reducir al 
mínimo y contener la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos  (CXC 61-2005) 
a la CAC43  para su adopción en el procedimiento de trámites . 
Informe  comple to: http://www.fao.org/fao -who-codexalimentari us/sh -
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -804-07%252FREPORT%252FReport%252FREP20_AMRs.pdf . 
2  PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
- 32a reunión del Comité del Codex sobre Principios Generales, Burdeos (Fr ancia) , 
23 a 27 de marzo de 2020. 
- 14a reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos, Utrecht  
(Países  Bajos) , 20 a 24 de abril de 2020. 
- 25a reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos, Hobart , Tasmania (Australia ), 27 de abril 
al 1º de mayo de 2020. 
- 41a reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras, 
Budapest (Hungría) , 11 a 15 de mayo de 2020. 
- 25a reunión del Com ité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos, San Diego  (Estados Unidos de América) , 25 a 29 de mayo de 2020. 
- 52a reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios, Lanzhou  (China ), 
22 a 26 de junio de 2020. 
- 29a reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas  
(por correspondencia).  
En particular, se señalan al Comité MSF las siguientes activ idades : 
2.1.  El Comité del Codex sobre Principios Generales  examinará las  orientaciones de 
procedimiento para los comités que trabajan por correspondencia y debatirá  la supervisión de l uso 
de las normas del Codex . 
2.2.  El Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos  seguirá trabajando sobre el 
establ ecimiento de niveles máximos para  el total de aflatoxinas en el maní (cacahuete) listo para el 
consumo, así como los correspondientes planes de muestreo , los niveles máximos para el total de  
aflatoxinas  y ocratoxina en  la nuez moscada, el chile y el pimentón, el jengibre, la pimienta y la 
cúrcuma , y los planes de muestreo asociados , y los niveles máximos para el chocolate y los 
productos de chocolate que contienen o declaran  un contenido total  de sólidos de cacao sobre la 
base de materia seca comprendido entre  ≥ 30% y < 50% y cacao en polvo  (con un contenido total 
de sólidos de cacao sobre la base de materia seca del 100%). El Comité también comenzará  trabajos  
sobre  el establecimiento de niveles máximos para las  aflatoxin as en determinados cereales y 
productos a base de cereales , incluidos los alimentos para lactantes y niños de corta edad ; el 
establecimiento de niveles máximos para  el plomo en determinadas categorías de  alimentos ; la 
revisión del Código de prácticas para la prevención y reducción de la presencia de plomo en los 
alimentos  (CXC 56-2004) , y el desarrollo de un Código de prácticas para la prevención y reducción 
de la contaminación por cadmio en el cacao . 
2.3.  El Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y 
Exportaciones de Alimentos  continuará los trabajos  relativos a  las Directrices sobre el 
reconocimiento y mantenimiento de la equivalencia de los Sistemas Nacionales de Control de los G/SPS/GEN/1764  
- 3 - 
  Alimentos (SNCA), las Orientaciones sobre el uso de certificados electrónicos sin papel , y los 
Principios y directrices para la evaluac ión y el uso de programas voluntarios de aseguramiento por 
parte de terceros (vAPT) . El Comité comenzará  un nuevo trabajo sobre la consolidación de las 
directrices del Codex referentes a la equivalencia . Además, el Comité  debatirá  sobre el modo de 
combatir  el fraude alimentario  en el contexto de la inocuidad de los alimentos y unas prácticas 
equitativas en el comercio alimentario . 
2.4.  El Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos  
proseguirá el debate sobre los  límites máximos de residuos (LMR) de clorhidrato de zilpaterol  
(grasa,  riñón, hígado y músculo de bovino ) y la lista de prioridades de medicamentos veterinarios 
que requieren aprobación por la  CAC. El Comité también deliberará sobre cuestiones relativas a la 
extrapolación de los LMR a una o varias especies y la coordinación con el Grupo de trabajo por 
medios electrónicos (GT e) del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (CCPR) sobre la 
revisión  de la Clasificación de alimentos y piensos  (CXM 4-1987) para la elaboración  de una definición 
armonizada  de despojos/tejidos comestibles de origen animal para el establecimiento de  LMR. 
2.5.  El Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios  proseguirá el estudio  de disposiciones de 
la Norma general para los aditivos alimentarios  (NGAA) . El Comité examinará otras cuestiones 
relacionadas con la NGAA, entre otras : i) los resultados de la 87a reunión del Comité Mixto FAO/OMS 
de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECF A), así como las especificaciones de identidad y pureza 
de los aditivos alimentarios  con miras a su adopción como especificaciones del Codex ; y ii) las 
disposiciones pertinentes para los edulcorantes asociados con la Nota  161. Asimismo, el Comité 
examinará  la lista de prioridades de sustancias propuestas para su evaluación por el JECFA , la 
revisión del Sistema Internacional de Numeración (SIN) de aditivos alimentarios  (CXG 36-1989) ; y 
la ratificación de las propuestas de disposiciones sobre aditivos aliment arios en normas del Codex . 
El programa  de la reunión  se puede  consultar  en: http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/
sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%2
52FMeetings%252FCX -711-52%252FWorking%2Bdocuments%252Ffa52_01s.pdf . 
__________