المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
1 
  هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية   
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع مواصفة  نهائي  
Final Draft of Standard FDS 
 
 
 
 
TC05اعداد اللجنة الخليجية رقم  
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05  
 
 
 
 
GSO 05 FDS 1754 -2:2020  
 
 
الزيوت النباتية المعدة للطعام  – الجزء الثاني  
Edible Vegetable Oils – Part II  
 
 
 
 
 
 
 
I.C.S: 67.100 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم  
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها ، لذلك  
فإنها عرضة للتغيير والتبديل،  ولا يجوز الرجوع  
إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من  
الهيئة .   
This document is a draft GSO 
Standard circulated for comments. It 
is, therefore, subject to alteration and 
modification and may not be referred 
to as a GSO Standard until approved 
by GSO.  
 المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
2 
  
تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخلي ج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة  
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية  
بواسطة لجان فنية متخصصة. 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية  
رقـم (5) " قطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية " بتحديث اللائحة الفنية الخليجية GSO 
1754-2" الزيوت النباتية المعدة للطعام– الجزء الثاني "، من قبل دولة  قطر، و قد تم إعداد المشروع  
باللغتين العربية والإنجليزية بعد استعراض المواصفات القياسية العربي ة و الأجنبية والدولية والمؤلفات  
المرجعية ذات الصلة.     
 
وقد اعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية في اجتماع مجلس الإدارة رقم ( ) ، الذي عقد بتاريخ   
/ / هـ ( / / ) على أن تلغى المواصفة رقم GSO 1754-2 :2013   وتحل محلها 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
3 
 مقـدمــة 
هذذ ا الاصاةذذ ة القياسذذية الخليجيذذة تعتبذذر الجذذلث ال ذذامو مذذ  مصاةذذ  ة الليذذصا النباتيذذة الاعذذدا للوعذذا   و هذذو 
مكالة للجلث الأول ال ي قامت بإعدادا دولة قور و يحاذ  الذرقم  GSO 1754:2011) و قذد تذم اعتاذاد
الاص اة ة القياسية الدولية CODEX -STAN 210 (Amended 2019)  كارجع أساسو فو إعداد ه ا
الجل ث. 
وتتضا  ه  ا الاصاة ة الأم صاع التالية م  الليصا النباتية: 
1.  زيت ال صل السصدامو 
2.  زيت البابسص 
3.  زيت جصز الهند 
4.  زيت ب را العنب 
5.  زيت ب را الل ت 
6.  زيت مخالة الارز 
7.  زيت ب ور الساسم  
8.  زيت ب را دوار الشاس 
9.  زيت دوار الشاس عالو الاحتصى م  حاض الأوليك  
10. زيت دوار الشاس متصسط الاح تصى  م  حاض الأوليك  
 
 المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
4 
 الزيوت النباتية المعدة للطعام– الجزء الثاني  
1-  المجال 
  تختص ه ا الاصاة ة القياسية الخليجية بالليصا النباتية الاعدا للوعا  الا كصرا فو   بند رقم  
 3.) 
2-  المراجع التكميلية  
1.2 GSO 9 " بواقاا الاصاد الغ ائية الاعبأا 
2.2 GSO 15 " طرق اخ  ع  يناا الليصا والدهصن الغ ائية ".  
3.2 GSO 16 " طرق الاختبار ال يليائية والكيايائية للليصا والدهصن النباتية الاعدا للوعا  
4.2 GSO 17  " الكشف ع  الاصاد الاساصح بإضافتها للليصا والدهصن الغ ائية وطرق تقديرها   
– الجلث الأول ".  
5.2 GSO 19 " الاصادالاساصح بإضافتها للليصا والدهصن الغ ائية  ".  
6.2 GSO 20 " طرق تقدير العناةر الاعدمية الالصثة للاصاد الغ ائية  
7.2 GSO 21  " الشروط الصحية فو مصامع الأغ ية والعاملي  بها " .  
8.2 GSO 382, 383   " الحدود القصصى الاساصح بها م  بقايا مبيداا الآفاا فو الانتجاا
اللراعية والغ ائية  – الجل أي  الأول وال امو " .  
9.2 GSO 839 " عبصاا الاصاد الغ ائية– الجلث الأول: اشتراطاا عامة ".  
10.2 GSO 988 "حدود الاستصياا الإشعاعية الاساصح بها فو الاصاد الغ ائية– الجلث الأول ". 
11.2  GSO CODEX STAN 193  "مصاة ة عامة للالصثاا والساص فو الأغ ية "  
12.2       GSO ISO 3960    "الليصا والدهصن الحيصامية   والنباتية  -  تقدير قياة البيروكسيد -  التقدير  
البصرى لنقوة النهاية الايصدومترية " .    
13.2     GSO/ISO 5508 " تقدير الأحااض الدهنية فو الليصا والدهصن النباتية والحيصامية–  الجلث  
ال امو : تحلي  أستراا الاي ي   للأحااض الدهنية بجهاز كروماتصجراف غاز – سائ ". المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
5 
 14.2 GSO/ISO 5509     " تقدير الأحااض الدهنية فو الليصا والدهصن النباتية والحيصامية  – الجلث  
الأول: تحضير أستراا الاي ي  للأحااض الدهنية".   
15.2       GSO ISO 6883    "الليصا والدهصن الحيصامية والنباتية-   تقدير الكتلة  الاةولاحية فو  
الحجم " وزن اللتر فو الهصاث ". 
16.2        GSO ISO 8294    "الدهصن والليصا الحيصامية والنباتية--   تقدير محتصياا النحاس  
والحديد والنيك  -- طر يقة الامتصاص ال ري بال رن الجرافيتو  ".  
17.2       GSO ISO 9936    "الليصا والدهصن الحيصامية والنباتية   --  تقد ير محتصياا التصكصفيرول  
والتصكصترينصل بال ص  الكروماتصجرافو السائ  عالو الأداث". 
18.2         GSO ISO 1222 8     "الليصا والدهصن النباتية والحيصامية -  تقدير محتصياا الأستيرولاا    
الان ردا والكلية- طريقة كروماتصجراف الغاز" .  
 
3-  التعاريف 
1.3     زيت مباتو معد للوعا   :   
 هص منتج غ ائو معد للاستهلاك الآدمو يتكصن أساسا م  جلسريداا الأحااض الدهنية  
الاتحص  عليه م  الاصادر النباتية فقط , وقد يحتصي الليت على كاياا   قليلة  م   
الليبيداا الأخرى م   ال صس اتيداا ومكصماا غير قابلة للتصب  وأحااض دهنية حرا تصجد  
طبيعيا فو الدهصن  أو الليصا .  
1.1.3 زيت ال صل السصدامو: هص الليت الاستخرج م  ب ور   ال صل السصدامو  Arachis 
hypoqaea L)  
2.1.3 زيت البابسص: هص الليت الاستخرج   م   مصاا ثاار أمصاع  مختل ة م  النخي   (Orbignya 
spp.) . 
3.1.3 زيت جصز الهند: هص الليت الاستخرج م  مصاا جصز اله ند  Cocos n ucifera L. . ) 
4.1.3 زيت ب را العنب: هص الليت الاستخرج م  ب ور العنب Vitis vinifera L.. ) المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
6 
 5.1.3 زيت ب را الل ت  زيت الل ت, زيت  الكصللا,  زيت   الشلغم, زيت السارسصن, زيت   التصريا) : هص 
الليت الاستخرج م  ب ور الأةناف الجصان التالية :  
 Brassica napus  L.,Brassic a rapa L.,Brassica juncea L.,  Brassica tournefortii)            
 
6.1.3 زيت مخالة الأرز  زيت الأرزهص الليت الاستخرج م   مخالة الأرز  (Oryza sativa 
L.). 
7.1.3 زيت ب ور الساسم  زيت الساسم, زيت الجنجيلو, زيت البينو  زيت البي   زيت  التي   زيت  
التيلو): هص الل يت   الاستخرج م  ب ور ا لساسم   ب ور  Sesamum indicum L. . ) 
8.1.3 زيت ب را دوار الشاس  زيتدوار  الشاس):  هص  الليت الاستخرج م  ب ور دوار ال شاس     
  ب ور Helianthus annuus L .   ) 
9.1.3 زيتب ور  دوار الشاس عالو الاحتصى م  حاض الأوليك      ب ور  زيت دوار الشاس  عالو  
الاحتصى م  حاض الأولييك ) :   
 هص الليت الاستخرج م   ب ور  الأمصاع الاختل ة  م  امصناف  دوار الشاس     ب ورL   
Helianthus annuus  .) 
10.1.3      زيتب و ر  دوار الشاس     حاض الأوليك  الاتصسط ): هص الليت الاستخر  ج م  ب ور دوار 
الشاس ذاا الاحتصى الاتصسوة م  حاض الأوليك   ب ور Helianthus  annuus  .) 
 
2.3 زيت خا  زيت بكر ):   
 هص زيت متحص  عليه   بدون إجراث أي تغيير فو طبيعة الليت   باستخدا  الورق 
الايكاميكية م  : الورد أو الضغط أو باس تخدا  الحرارا فقط.  وياك  أن ينقى الليت ع   
طر يق غسله بالااث  والترسيب, والترشيح والورد الاركلي فقط.   
 
3.3     زيت متحص  عليه بالضغط البارد:   
 هص زيت متحص  عليه  بدون إجراث أي تغيير فو طبيعة الليت  باستخدا  الورق 
الايكاميكية فقط م   :  الورد   أو  الضغط وبدون تعرضه للحرارا, وياك    أن ينقى الليت ع   
طريق غسله بالااث  وبالترسيب والترشيح والورد الاركلي فقط .   المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
7 
 4-   الخصائص:   
 يجب أن يتصافر فو الليصا النباتية الاعدا للوعا  الصاردا فو البند   3 ) الخصائص التالية 
1.4 أن يكذذصن خاليا خلصا تاما م  منتجااالخنلير أو مشتقاتها  أو الدهصن الحيصامية  الأخرى. 
2.4 أن يكصن خاليا م  الليصا  النباتية الأخرى والاعدمية.  
3.4 أن يكصنلصمه وطعا ه  و رائحته مايلا للليت, وخاليا م   الروائح الغريبة ورائحة أو طعم  
التلمخ.  
4.4 أن يتم الإمتاج طبقا للاصاة ة القياسية الخليجية الا كصرا فو البند رقم  7.2 ) 
.45 أن يتم تقدير الرطصبة والاصاد الاتوايرا عند درجة حرارا105 0س. 
6.4 ألا تق  مسبة حاض الأولييك فو زيت دوار  الشاس ذو الاحتصى العالو م  حاض الأولييك   
ع   75 % كنسبة مئصية ماجاالو الأحااض الدهنية ) 
7.4 أن تكصن الخصائص ال يليائية والكيايائية   للليصا النباتية الاعدا للو عا  الصاردا فو البند  3  )
طبقا للجدول رقم1) الصارد فو الالحق 
8.4 أن  يكصن تركيب الأحااض    الدهنية للل يص ا النباتية الاعدا للوعا   كاا حددها التحلي   
الكروماتصغرافو للغاز السائ  م  عيناا حقيقية   النسبة الائصية للأحااض   الدهنية الكلية) 
طبقا لاا هص وارد فو الجدول رقم  2) الصارد فو الالحق.   
9.4          ان تكصنمستصياا   الدساي ي   استيرول  فو الليصا النباتية الخا   م   عيناا حقيقية  كنسبة  
مئصية م  مجاصع الاسترول  طبقا للجدول رقم  3 .) 
10.4 أن تكصنمستصياا التصكصفيرول و التصكصترينصل فو الليصا النباتية الخا  م  عيناا حقيقية    
مغ / كغ ) طبقا للجدول رقم  4.) 
 
11.4      الاصاد الاضافة:   
1.11.4    لا يساح بإضافة أيةمصاد مضافة  إلى  الاغ ية  بالنسبة  الى  الليص ا الخا   البكر) أو الل يص ا 
الاتحص  عليها  بالضغط البارد.    المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
8 
 2.11.4   يساح بإضافة  الاصاد   للليصا وال د هصن الغ ائية   كاا جاث فو  الاصاة ة القياسية الخليجية   
الا كصرا فو البند  5.2  .) 
3.11.4    يساحبإضافة الاصاد الاضافة التالية للليصا النباتية الاعدا للوعا  الصاردا فو البند   1.3 :) 
             المادة المضافة الحد الأقصى الرقم الدولي  
 
1.3.11.4  
 
                   
           المنكهاتFlavours) يساح بإضافة الانكهاا   
الوبيعية أو  
الاةوناعية طبقا  
للاصاة ة القياسية  
الخليجية الا كصر ا فو  
البند  رقم  5.2  )  
2.3.11.4  مضادات الأكسدةAntioxidants):  
 
 
بالميتات الأسكوربيلAscorbyl palmitate)  
500 mg/kg 
 من ردا أو مجتاعة E 304 
 إستيارات الإسكوربيل Ascorbyl stear ate ) E 305 
 أل ا دي تصكصفيرول Tocopherol d -alpha -)  
300 mg/kg 
 من ردا أو مجتاع ة) E 307 a 
 خلذذذيط مركذذذلاا التصكذذذصفيرولTocopherol concentrate, 
mixed) E 307 b 
 دلتا تصكصفيرولTocopherol dl -alpha -)  E 307 c 
 جالاا البروبي  Propyl gallate)  100 mg/kg E 310 
 هيدروكسو كصينصن رباعو البيصتي  
Terti ary butyl hydroqui none (TB HQ))  120 mg/kg  E 319 
 هيدروكسو أميسصل البيصتيلاتيد 
Butylated hydroxyanisole (BHA)) 175 mg/kg E 320 
هيدروكسو تصلصي  البيصتيلاتيد 
Butylated hydroxytoluene (BHT)) 75 mg/kg E 321 
  تصلي اا م  جالاا الذBHA  وBHT أوTBHQ    
(Any  combinati on of gal lates, BHA ,BHT  or TBHQ)  200 mg/kg          
ويراعى عد  تجاوز
الحدود الا كصرا سابقاً  
بك  ةنف على ام راد   المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
9 
 الليسيتي طبقا للإمتاج الجيد  E 322 (i) 
 ثنائو لصريثيص ثنائو بروبيصماا  
Dilauryl t hiodipropionate)  200 mg/kg E 389 
 
3.3.11.4  
  
مساعدات مضادات الأكس دة  Antioxida nt synergists) : 
 
حاض الستريكCitric acid) طبقا للإنتاج الجيد E 330 
ستراا الصصديص  ثنائية الهيدروجي 
  Sodium dihydrogen citrates) طبقا للإمتاج الجيد E 331 (i) 
ستراا الصصديص  ال لاثية TriSodium citrates) طبقا للإنتاج الجيد  E 331 (iii) 
ستراا البصت اسيص  ال لاثية Tripotassium  citrates)  طبقا للإنتاج الجيد E 33 2 (ii)  
سترااالكالسيص  ال لاثية Tricalcium  citrates)  طبقا للإنتاج الجيد E 33 3 (iii)  
 ستراا الأيلوبروبي Isopr opyl citrates) 100 mg/kg 
من ردا أو مجاعة E 384 
سذتراا الحاذض الذدهنو للجليسذرو ل (citric and fatty acid 
esters of glycerol) E 472c 
4.3.11.4  مضادات الرغوة ( زيوت القلي العميق  
 Anti -foaming agents (oils for deepfrying))   : 
 
ثنائو مي ي  عديد السيلصكسانPoly dimethylsiloxane)    10 mg/kg E900(a) 
   
12.4    أن تكصن خصائص الجصدا  للليصا النباتية الاعدا للوعا  كاا يلو :   
        الحد الأقصى                         الخاصية  
0.2    كتلة / كتلة الاصاد الاتوايرا عند  105 o س 1.12.4  
% 0.05   كتلة / كتلة الشصائب غير ال ائبة  2.12.4 
% 0.005  كتلة / كتلة محتصى الصابصن   3.12.4 
 
1.5 mg/ kg 
5.0 mg/kg الحديد  Fe   :) 
الليصا الاكررا 
الليصا الخا    البكر ) 4.12.4  
 
0.1 mg/k g  النحاسCu :) 5.12.4  المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
10 
 0.4 mg/kg الليصا الاكررا 
الليصا الخا    البكر )  
0.6mg  هيدروكسيد
البصتاسيص  / جم زيت. 
 4.0mgهيدروكسيد
البصتاسيص  / جرا  زيت  قياة الحاض:  
الليصا الاكررا  
 
الل يت البكر والليت  الاتحص  عليه بالضغط على البارد   6.12.4 
 
حتى10  مللو مكافئ أكسجي  
مشط / كجم زيت . 
 
حتى  15  مللو مكافئ أكسجي
مشط / كجم زيت . قياة البروكسيد :  
الليصا الاكررا  
 
 
الليت البكر والليت الاتحص  عليه بالضغط على البارد  7.12.4  
 
13.4      الخصائص التركيبية :  
1.13.4  يجب ألا يليد محتصى حاض الاراكاديك    Archardic)و محتصى الأحااض الدهنية العاليذة  
الأخرى فو زيت ال صل السصدامو ع   48 جراكجم). 
2.13.4   يجذذب أن يكذذصن رقذذم   ريخذذرا ) لليذذت جذذصز الهنذذد مذذابي6-8.5 ,)وزيذذص ا البابسذذص مذذا بذذي  
 4.5–6.5). 
3.13.4    يجب أن يكصنر  قم بصلصمسكو لليت جصز الهند ما بي   13–18)  وزيص ا البابسص  8-10 .) 
4.13.4   يجب أن يكصن اختبار بصدوي  لليت ب ور الساسم إيجابياً  
5.13.4  يجب أن تكصن قياة الأوريلامصل جام ا فو زيت مخالة الأرز الخا  تتراوح بي  0.9-2.1% 
14.4  ألا تليد بقايا مبيداا الآفاا ع  الحدود الاساصح بها فو الاصاة ة الق ياسية الخليجية  
الا كصرا فو البند  8.2  .) 
15.4 أن تكصن حدود الاستصياا الإشعاعية فو الانتج موابقة لاا مصت عليه الاصاة ة القياسية
الا كصرا  فو البند رقم   10.2 .) المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
11 
 16.4  ألا تليذذد مسذذب العناةذذر الاعدميذذة الالصثذذةفذذو الانذذتج موابقذذة لاذذا مصذذت  عليذذه الاصاةذذ ة القياسذذية 
الا كصرا  فو البند رقم   6.2 .) 
17.4     ألا تليذذدالالصثذذاا والسذذاص   عذذ  الحذذدود الاسذذاصح بهذذا فذذو الاصاةذذ ة القياسذذية الخليجيذذة الاذذ كصرا  
فو البند  11.2  .) 
 
5-   التعبئة والنقل والتخزين 
 يجب عند التعبئة والنق  والتخلي  للليصا النباتية الاعدا للوعا   مراعاا ما يلو:  
1.5  التعبئة 
 أن تعبأ الليصا فو عبصاا ةحية مناسبة مصنصعة م  مصاد غير ضارا بالصحة ولا تؤثر  
على خصاةه   و أن تكصن العبصاا مظي ة وجافة   خالية م  أية رائحة غريبة ولم يسبق  
استخدامها    وذاا أغوية محكاة    وأن تكصن العبصاا   موابقة لاا مصت عليه الاصاة ة 
القياسية الخليجية الا كصرا فو البند رقم  9.2.) 
 
2.5   النقل 
 أن يتم النق  بصسائ  تحاى العبصاا م  التلف والتلصث. 
3.5   التخزين 
 أن تخلن العبصاا ع ند درجة حرارا الغرفة    25  o  س) فو مخازن جيدا التهصية بعيداً ع
ضص ث الشاس الاباشر و ع  مصادر الحرارا والتلصث. 
 
6-   البيانات الإيضاحية 
 مع عد  الإخلال باا مصت عليه الاصاة ة القياسية الخليجية الا كصرا فو البند رقم  1.2  )
يجب أن يصضحعلى بواقة العبصا ما يلو:   المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
12 
 1.6      اسم الليت طبقا لاا هص وارد فو البند3 .) 
2.6  الاصاد الاضافة ومسبة إضافتها. 
3.6   تاريخ امتهاث الصلاحية بور يقة غير رملية  شهر – سنة). 
 
7-   أخذ العينات 
 يجب أن تؤخ  العيناا طبقاً للاصاة ة القياسية الخليجية الا كصرا فو البند رقم   2.2.) 
 
8-     طرق الفحص والاختبار:   
 يجب أن تجرى الاختباراا التالية على العينة الاا لة الاأخصذا طبقاً للبند     7) لتحديد مدى
موابقتها له ا الاصاة ة:   
1.8   الكشف ع  ده  الخنلير والليصا الاعدمية والنباتية والتلمخ وتقدير الك افة النسبيةوالك افة 
الظاهرية  ومعام   الامكسار ورقم التصب  وقياة  الحاض ورقم اليصد والاصاد غير القابلة  
للتصب  ورقم فصق الأكسيد و مسبة الاصاد الاتوايرا ومسبة الشصائب غير   القابلة لل وبان 
ومحتصى الصابصن و اختبار هال    وذلك طبقاً للاصاة ة القياسية الخليجية الا كصرا فو البند   
رقم  3.2.) 
2.8   يتم الكشف ع  الاصاد الاساصح بإضافته  ا للليصا وتقديرها طبقاً للاصاة ة القياسية الخليجية  
الصاردا فو البند  4.2 .) 
3.8   يتم تقدير العناةر الاعدمية الالصثة طبقاً للاصاة ة القياسي ة الخليجية الا كصرا فو البند رقم 
 6.2) . 
4.8   يتم تقدير الأحااض الدهنية للليت طبقاً للاصاةاا    القياسية الخليجية الا كصرا  فو البند ود 
التالية   13.2) و14.2.) 
5.8          يتم تقديرقياة البيروكسيد  طبقاً للاصاة ة القياسي ة الخليجية الا كصرا فو البند رقم  12.2) . المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
13 
 6.8            يتم تقديرالكتلة الاةولاحية فو الحجم   طبقاً للاصاة ة القياسي  ة الخليجية الا كصرا فو البند  
رقم  15.2). 
7.8         يتم تقديرمحتصى النحاس والحديد والنيك    طبقاً للاصاة ة القياسي ة الخليجية الا كص را فو البند  
رقم  16.2). 
8.8           يتم تقديرمحتصى التصكصفيرول والت صكصترينص ل  طبقاً للاصاة ة القياسي ة الخليجية الا كصرا فو  
البند رقم  17.2) . 
9.8          يتم تقديرمحتصى الاستيرولاا الان ردا والكلية   طبقاً للاصاة ة القياسي  ة الخليجية الا كصرا فو   
البند رقم  18.2) . 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية   GSO  1754 -2/2020 
 
14 
 الملحــقالمواصفة القياسية الخليجية GSO 1754 -2/2013  
 
15 
 الجدول1): الخصائص الفيزيائية و الكيميائية للزيوت النباتية المعدة للطعام 
 زيت الفول 
السوداني  زيت البابسو زيت جوز 
الهند  زيت بذرة 
العنب  زيت بذرة 
اللفت  زيت نخالة  
الأ رز  زيت بذور 
السمسم  زيت بذور 
دوار الشمس  زيت بذور 
دوار الشمس  
(عالي  
المحتوى من  
حمض  
الاوليك)  زيت بذور دوار   
الشمس( متوسط  
المحتوى  من  
حمض الاوليك )   
الكثافة النسبية 0.909   
– 
 0.920   
عند20  س 0.914 
– 
 0.917 
عند25 س 0.908 
– 
 0.921 
عند40  س 0.920 
– 
 0.926 
عند20 س 0.910   
– 
 0.920   
عند20  س 0.910 
- 
0.929 0.915 
– 
 0.924 
عند20 س 0.918   
– 
 0.923 
عند02  س 0.909 
– 
 0.915 
عند25 س 0.914   
– 
 0.916   
عند20  س 
معامل الانكسار  
 (عند 40 س 1.460 
– 
1.465 1.448 
- 
1.451 1.448   
– 
1.450 1.467 
– 
1.477 1.465 
– 
1.469 1.460 
- 
1.473 1.465 
– 
1.469 1.461 
– 
1.468 1.467 
– 
1.471   
عند25 س 1.461 
– 
1.471 
عند25 س 
رقمم   التصممب( (مجمم   
هيدروكسممممممممممممممممميد 
البوتاسيوم/ج  زيت) 187 –  196 245–256   248–265   188 – 194   168 – 181   180 – 199 186 – 195   188 – 194   182 – 194   190 – 191   
قيمة اليود 77 – 107   10 – 18   6.3– 10.6   128 – 150   94 – 120   90 – 115 104 - 120 118 - 141 78 – 90   94 – 122   
المواد الغير قابلة
للتصب( ( ج /كج ) ≤ 10   ≤ 12  ≤ 15  ≤ 20   ≤20   ≤ 65  ≤ 20   ≤ 15   ≤ 15  ≤ 15 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1754 -2/2013  
 
16 
 الجدول2): تركيب الأحماض الدهنية للزيوت النباتية المعدة للطعام  ( النسبة المئوية للأحماض الدهنية الكلية)  
ملاحظة:    C =  كربصن 
ND  =غير قاب  للكشف   و يحدد أمه  
 0.05 فو الاائة  الأحماض  
الدهنية   زيت الفول   
السوداني  زيت الباسبو   زيت جوز  
الهند  زيت بذرة  
العنب  زيت بذرة  
اللفت  زيت نخالة  
الأرز  زيت بذور  
السمسم  زيت بذور دوار  
الشمس  زيت بذور دوار   
الشمس (عالي  
المحتوى من  
حمض الاوليك) زيت بذور دوار  
الشمس( متوسط  
المحتوى من  
حمض الاوليك )   
C 6:0 ND ND ND  – 0.7 ND ND ND ND ND ND ND 
C 8:0 ND 7.3 – 2.6  10.0 – 4.6  ND ND ND ND ND ND ND 
C 10:0 ND 7.6 – 1.2  8.0 – 5.0  ND ND ND ND ND ND ND 
C 12:0 ND  – 0.1 55.0–40.0  53.2–45.1  ND ND ND  – 0.2 ND ND  – 0.1 ND ND 
C 14:0 ND  – 0.1 27.0–11.0  21.0–16.8  ND  – 0.3 ND  – 0.2 ND  – 1.0 ND  – 0.1 ND  – 0.2 ND  – 0.1 ND  – 1 
C 16:0 14.0 – 5.0  11.0 – 5.2  10.2 – 7.5  11.0 – 5.5  6.0 – 1.5  23 – 14  12.0 – 7.9  7.6 – 5.0  5.0 – 2.6  5.5 – 4.0  
C 16:1 ND  – 0.2 ND ND ND  – 1.2 ND  – 3.0 ND  – 0.5 ND – 0.2 ND  – 0.3 ND  – 0.1 ND  – 0.05 
C 17:0 ND  – 0.1 ND ND ND  – 0.2 ND  – 0.1 ND ND  – 0.2 ND  – 0.2 ND  – 0.1 ND  – 0.05 
C 17:1 ND  – 0.1 ND ND ND  – 0.1 ND  – 0.1 ND ND  – 0.1 ND  – 0.1 ND  – 0.1 ND  – 0.06 
C 18:0 4.5 – 1.0  7.4 – 1.8  4.0 – 2.0  6.5 – 3.0  3.1 – 0.5 4.0 – 0.9  6.7 – 4.5  6.5 – 2.7  6.2 – 2.9  5.0 – 2.1  
C 18:1 80 – 35.0  20.0 – 9.0  10.0 – 5.0  28.0–12.0  60.0 – 8.0  48 – 38  45.5 – 34.4  39.4 – 14.0  90.7 – 75  71.8 – 43.1  
C 18:2 43.0– 4.0 6.6 – 1.4  2.5 – 1.0 78.0–58.0  23.0–11.0  42 – 21  47.9 – 36.9  74.0 – 48.3  17 – 2.1  45.3 – 18.7  
C 18:3 ND – 0.5  ND ND  – 0.2 ND  – 1.0 13.0 – 5.0  2.9 – 0.1  1.0 – 0.2  ND  – 0.3 ND  – 0.3 ND  – 0.5 
C 20:0 2.0 – 0.7  ND ND  – 0.2 ND  – 1.0 ND  – 3.0 ND  – 0.9 0.7 – 0.3  1.0 – 0.5  0.5 – 0.2  0.4 – 0.2  
C 20:1 3.2 – 0.7  ND ND  – 0.2 ND  – 0.3 15.0 – 3.0  ND  – 0.8 ND  – 0.3 ND  – 0.3 0.5 – 0.1  0.3 – 0.2  
C 20:2 ND ND ND ND ND  – 1.0 ND ND ND ND ND 
C 22:0 4.5 – 1.5  ND ND ND  – 0.5 ND  – 2.0 ND  – 1.0 ND  – 1.1 1.5 – 0.3  1.6 – 0.5  1.1 – 0.6  
C 22:1 ND  – 0.6 ND ND ND  – 0.3 >2.0  60.0-  ND ND ND  – 0.3 ND  – 0.3 ND 
C 22:2 ND ND ND ND ND  – 2.0 ND ND ND  – 0.3 ND ND  – 0.09 
C 24:0 2.5 –  0.5  ND ND ND  – 0.4 ND  – 2.0 ND  – 0.9 ND  – 0.3 ND  – 0.5 ND  – 0.5 0.4 – 0.3  
C 24:1 ND  – 0.3 ND ND ND ND  – 3.0 ND ND ND ND ND المواصفة القياسية الخليجية GSO 1754 -2/2013  
 
17 
 الجدول3): مستويات  الدسميث يل  استيرول  في الزيوت النباتية الخام من عينات حقيقية كنسبة مئوية من مجموع الاسترول   
  زيت الفول 
السوداني زيت الباسبو زيت جوز الهند زيت بذرة العنب  زيت نخالة 
الأرز زيت بذور 
السمسم  زيت بذور دوار 
الشمس  زيت بذور دو ار 
الشمس (عالي  
المحتوى من  
حمض الاوليك) زيت بذور دوار 
الشمس( متوسط  
المحتوى من 
حمض الاوليك ) 
كوليسترول  ND-3.8 1.7-1.2 ND – 3.0 ND  – 0.5 ND  – 0.5 0.1-0.5 ND  -0.7 ND  -0.5 0.1-0.2 
براسيكاسترول ND – 0.2 ND -0.3 ND – 0.3 ND  – 0.2 ND  – 0.3 0.1-0.2 ND  -0.2 ND  -0.3 ND -0.1 
كامبسترول 12.0- 19.8 17.7-18.7 6.0-11.2 7.5-14.0 35.0 – 11.0  10.1-20.0 6.5-13.0 5.0-13.0 9.1-9.6 
 ستيغماسترول   5.4 – 13.2  8.7-9.2 11.4-15.6 7.5-12.0 40.0 – 6.0  3.4-12.0 6.0-13.0 4.5-13.0 9.0-9.3 
بيتا –  
سيتوسترول 47.4-69.0 48.2-53.9 32.6-50.7 64.0 – 70.0 67.0 – 25.0  57.7-61.9 50-70 42.0-70 56-58 
دلتا5 افيناسترول 18.8-5.0 16.9-20.4 20.0-40.7  1.0 – 3.5 ND  – 9.9 6.2-7.8 ND -6.9 1.5-6.9 4.8-5.3 
دلتا7 
ستيغماستنول ND-5.1 ND ND -3.0 3.5 – 0.5  ND  – 14.1 0.5-7.6 6.5-24.0 6.5-24.0 7.7-7.9 
دلتا7 افيناسترول ND-5.5 0.4– 1.0 ND  – 3.0 0.5 – 1.5  ND-4.4   1.2-5.6 3.0-7.5 ND -9.0 4.3-4.4 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1754 -2/2013  
 
18 
 ملاحظة:  ND = غير قاب  للكشف   و يحدد أمه≤ 0.05 فو الاائة 
 
 
 
 
 
  زيت الفول 
السوداني زيت الباسبو زيت جوز الهند زيت بذرة العنب  زيت نخالة 
الأرز زيت بذور 
السمسم  زيت بذور دوار 
الشمس  زيت بذور دو ار 
الشمس (عالي  
المحتوى من  
حمض الاوليك) زيت بذور دوار 
الشمس( متوسط  
المحتوى من 
حمض الاوليك ) 
اخرى  ND  -– 1.4 ND ND  – 3.6 ND  – 5.1 12.8 – 7.5  0.7-9.2 ND  - 5.3 3.5-9.5 5.4-5.8 
مجموع السترول   
( مغ/كغ )   900-2900 500-800 400-1200 2000-7000 10500  – 
31000  4500-19000 2400-5000 1700 -5200   المواصفة القياسية الخليجية GSO 1754 -2/2013  
 
19 
 الجدول (4): مستويات التوكوفيرول والتوكوترينول   في الزيوت النباتية الخام من عينات حقيقية (  مغ / كغ ) 
ملاحظة :  ND  =غير قاب  للكشف  زيت الفول 
السوداني زيت الباسبو زيت جوز الهند زيت بذرة العنب  زيت نخالة 
الأرز زيت بذور 
السمسم  زيت بذور دوار 
الشمس  زيت بذور دو ار 
الشمس (عالي  
المحتوى من 
حمض الاوليك) زيت بذور دوار 
الشمس( متوسط  
المحتوى من 
حمض الاوليك ) 
ألفا–  توكوفيرول  49 – 373 ND ND  – 17 16 – 38 49 – 583 ND  – 3.3 403 – 935 400 – 1090 488 – 668 
بيتا–  توكوفيرول ND  – 41 ND ND  – 11 ND  – 89 ND  – 47 ND ND  – 45 10 – 35 19 – 52 
جاما–  
توكوفيرول 88- 389 ND ND  – 14 ND  – 73 ND  – 212 521 – 983 ND  – 34 3 – 30 2.3 – 19.0 
 دلتا–  
توكوفيرول  ND  – 22 ND ND ND  – 4 ND  – 31 4 – 21 ND  – 7.0 ND  – 17 ND  – 1.6 
ألفا– توكوترينول  ND 25 – 46 ND  – 44 18 – 107 ND  – 627 ND ND ND ND 
جاما – 
توكوترينول ND 32 – 80 ND  – 1 115 – 205 142 – 790 ND  – 20 ND ND ND 
دلتا– 
توكوترينول ND 9 – 10 ND ND  – 3.2 ND  – 59 ND ND ND ND 
المجموع 
(مغ/ كغ)  170 – 
1300 60 – 130 ND  – 50 240 – 410 191 – 2349 330 - 1010 440 – 1520 450 – 1120 509 – 741 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1754 -2/2020 
 
 
15 
 المصطلحات الفنية 
زيت ال صل السصدامو ................................................  Ground nut oil , peanut oi l  
زيت البابسص ................................................................ .......... Babassu oil    
زيت جصز الهند ................................................................ ........ Coconut  oil  
زيت ب را العنب  ................................................................ .... Grape seed oil 
زيت ب را الل ت  الشلغم ............................................................   Rape seed oil  
زيت مخالة الأرز ................................................................ .... Rise bran oil 
زيت ب ور الساسم ................................................................ ...... Sesame oil 
زيت دوار الشاس   .............................................................  Sunflowerseed oil 
زيت دوار الشاس عالو الاحتصى م  حاض الأوليك  .....  Sunflowerseed oil – high oleic acid  
زيت دوار الشاس متصسط الاحتصى  م  حاض الأوليك  ...  Sunflowerseed oil – mid oleic  acid                               المواصفة القياسية الخليجية GSO 1754 -2/2020 
 
 
16 
 المراجــــع  
مصاة ة لجنة دستصر الأغ ية رقم 210   تحديث2019 )– الليصا النباتية 
CODEX STANDARD FOR NAMED VEGETABLE OILS 
CODEX -STAN 210 (Amendments  2019  )