اﻟﻌر اﻟ ﻟدول اﻟ ﻣ ﻟدول اﻟ  ﻫ 
GCC STANDARDIZATION O RGANIZATION(GSO)   
 
 
  ﺍﻭﻟﻲ ﻣﺸﺮﻭﻉ ﻣﻮﺍﺻﻔﺔ
Draft of Standard DS 
 
 
 
TC05 رﻗ اﻟ  اﻟﻠ اﻋداد 
 
Prepared by GSO Technic al Committee No. TC05 
 
 
 
GSO 05 FDS  2519 : 2022 
 
اﻟ اﻷﻟ ʸ (اﻟ  Ȃʦʟ) اﻟ Ǻ ﺣرار اﻟ  ʸʳʯ   
FERMENTED MILK PRODUCTS HEAT TREATED 
AFTER FERMENTATION 
) LONG LIFE ( 
 
  
 
    
 
 
  
I.C.S: 67.100.00 
  
  ﺗ ﺧﻠ  ﻗ ﻟ  ﻣ  اﻟ ﻫذﻩ
ʷǼ واﻟ  اﻟرأ ﻹﺑداء ﺗ   ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻟذﻟ ،
وا ﻟﻠ ʰʱ    إﻟ اﻟرﺟ ʨʳǽ وﻻ
  ﻣ اﻋ  Ǽ إﻻ ﺧﻠ  ﻗ ﻛ
اﻟﻬ  . This document is a draft GSO Standard 
 ،
subject to alterati on and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard until approved by GSO.    
 
تقديم خليڋي  
 
هيئة التقييس  لدول  مجلس  التعاون  لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم ࢭي  أجهزة  عضويْڈا   التقييس
الوطنية  الدول ࢭي  الأعضاء، ومن مهام الهيئة المواصفات  إعداد  القياسية الفنية  واللوائح   بواسطة  الخليجية  
لجان  متخصصةفنية  .
  
 الوزاريقرر  اللجنة  ةت   التقييس  لهيئة     ࢭي العربية  الخليج  لدول التعاون  مجلس  لدول  الا   رقم جتماع   (   )  بتاريخ
 /  اللائحة)  تحديث  اعتماد  م  /  /  ،الموافق  هـ   /    الخليجية  (الفنية   رقمGSO 2519  وعنواٰڈا   "   منتجات
(الصلاحية  طويلة)  التخمر  بعد حرارياً المعاملة  المتخمرة  الألبان "  ) العربيةباللغة (   برنامج  ضمن  دراسْڈا وتم
  رقم الخليجية  الفنية  اللجنة  عملTC 05   الغذائية  المنتجات  مواصفات  لقطاع  الخليجية  الفنية  اللجنة"   "
(.المتحدة  العربية  الإمارات)  خطة ࢭي المدرجة "والزراعية   
  
عڴى تلڧي أن  وَتحل   رقم الفنية  اللائحة  محلGSO 2519:2016).  
 
  
  
  
        
  
  
    
  ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
1  ا ﻣ ﻷ( اﻟ  Ȃʦʟ) اﻟ Ǻ ﺣرار اﻟ  اﻟ  ﻟ   
1.  اﻟ 
  اﻟ  اﻟﻔ اﻟﻼﺋ ﻫذﻩ ﺗ اﻟ Ǽ    Ǽ   اﻟ  اﻟ  اﻷﻟ ʳʱʻʺ
اﻟ Ǽ ﺣرار    Ȅʨʡ) ﺔ(    اﻟ   رﻗ اﻟ ﻓﻲ اﻟ3  ، و  او اﻟ  ﻟﻼﺳ  اﻟ
 اﻟﻐرض. ﻟ 
2.  اﻟ  اﻟ  
1.2 GSO 9  .اﻟ اﻟﻐذاﺋ اﻟ ʢǼ :   
2.2 GSO 10  .اﻟ  اﻟ : 
3.2 GSO 21 .ﺑﻬﺎ واﻟﻌﺎﻣﻠ  اﻷﻏذ ﻣ ﻓﻲ اﻟ  اﻟ  : 
GSO 150-2 4.2ﻓ ﺻﻼﺣ اﻟ اﻟﻐذاﺋ -  اﻟ اﻟ: ﻓ اﻟ " 
اﻻﺧ  " 
5.2 GSO 382واﻟﻐذاﺋ اﻟزراﻋ اﻟ  ﻓﻲ اﻵﻓﺎت ﻣ ﻟ  اﻟﻘ اﻟ: ﺔ  . 
6.2 GSO 569  ﻕ ﺍﺧﺫ ﻋﻳﻧﺎﺕ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻭﻣﻧﺗﺟﺎﺗﻪ.ﻁﺭ 
7.2 GSO 839  اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻋ  –: اﻷول اﻟ.  – ﻋﺎﻣﺔ اﺷ  
8.2 GSO 193 :اﻟ. واﻷﻋﻼف  اﻷﻏذ ﻓﻲ واﻟ ʺ   
:GSO 995 9.2  اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻓﻲ اﻟ  ﻻﺳ  ﺎﻣﺔ  
10.2 GSO 1016  .اﻟﻐذاﺋ واﻟ ﻟﻠ اﻟ  اﻟ  :  
GSO 149 11.2 اﻟ ﻏ اﻟ ﻣ  
12.2 1863 GSO  اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻋ:  –: اﻟ اﻟ   اﻟ  اﻟﻌ.  – ﻋﺎﻣﺔ اﺷ   
13.2 GSO 2055-1اﻟ: ﺎ  اﻟ ت. – اﻟ ﻟﻸﻏذ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻻﺷ:  اﻷول اﻟ   
14.2 GSO 1694  .اﻟﻐذاء ﻟ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻘ  : 
15.2 GSO 1843 .اﻟ ﻣﻠﺢ    : 
2.16  GSO 2233  .اﻟ ﻋﻠﻰ اﻟ اﻟ اﺷ  :  
2.17 GSO 2481ا ﻓﻲ اﻟ  اﻷدو Ǽ ﻣ ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ: ﻷ.ﻏذ  
18.2 GSO ISO 27205  اﻟ  اﻟ ﻣ  -  اﻟ  اﻻﺳ  ﻣزارع  -  اﻟﻬ ﻣﻌ  
19.2 GSO 2500  .اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻓﻲ Ǽ  اﻟ  اﻟ  اﻟ : 
20.2 57 GSO/CAC/RCPوﻣ  ﻟﻠ اﻟ  اﻟ  ﻣدوﻧﺔ    .: 
21.2 GSO 174  اﻟ: اﻟ  . ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
2  22.2 GSO 984  اﻟ: اﻟ . 
2. GSO 2333 23  .واﻟ  اﻟ  اﻻدﻋﺎءات  ذات اﻷﻏذ اﺷـ:   
24.2 GSO 2483  .اﻟ(  اﻟدﻫ اﻷﺣ ) اﻟدﻫ  : 
25.2 GSO 707:  .اﻟﻐذاﺋ اﻟ  ﻓﻲ Ǽ  اﻟ  اﻟ  
26.2  GSO 323ا اﻷﻏذ وﺗ ﻟ ﻋﺎﻣﺔ اﺷ:  ﻟ. واﻟ  ʰʺ   
27.2 2612GSO  اﻟﻐذاﺋ اﻟ  ﻓﻲ ﻟﻠ اﻟﻘ اﻻﺳ  اﻟ  : 
28.2 CXS 234  .اﻟﻌ وأﺧذ ﻟﻠ ﺑﻬﺎ اﻟ اﻟ  : 
2.29  GSO 2276   .اﻷﻏذ ﻓﻲ اﻟ دﻫ ﻋ اﻟؔ  : 
30.2 6731 GSO ISO  اﻟ: ا ﻣ ﺗﻘدﯾر ــــــ اﻟ واﻟ  اﻟﻘ اﻟؔﻠ اﻟ ʨʺ .  
GSO 678 31.2 :  اﻟ  اﻷﻟ اﺧ ʡ  
32.2 GSO ISO 3594 :  ﺳﺎﺋﻞ ـــــ ﻏﺎز Ǽ  اﻟ اﻟدﻫ ﻋ اﻟؔ ــــــ اﻟ دﻫ
(ﻣرﺟﻌ ʡ) ﻟﻠ  .  
33.2 GSO 2539 :ا.  اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻓﻲ Ǽ  اﻟ  واﻟ  ﻟﻔ  
 
  
  
3.  اﻟ  
1.3  اﻟ اﻟ  اﻷﻟ ﺔ    اﻟ Ǽ Ǽ )ﺔ(    اﻟ  
       ﺎتﻣ   اﻟدﻗ اﻟ اﻟؔﺎﺋ  Ǽ اﻟ ﺗ ʡ ﻋ ﻋﻠ اﻟ  ﺗ  ورد ﻟ اﻟ
 اﻟ18.2( وﺗــ  ﺣرارﺗﻬــ درﺟــﺔ رﻓــﻊ  ﺎ  اﻟ  Ǽ  و ﺗﻌ ﺎ ﻣ ﻋ ﻓــﻲ   و  اﻟﻐﻠــ ﻣ 
:اﻟ اﻟ  وﺗ   
1.1.3 (راﺋب ﻟ/ روب )ز     اﻟ Ǽ Ǽ ﻣﻌﺎﻣﻞ   
          اﻟ ﻋ اﻟ اﻟ اﻟ اﻟﻼﻛ ) اﻟﻠ ﻓﻲﺳ  اﻟ  ( اﻟ  )  ﻣــﻊ  دون او
ﺗرؗ ﻓـــﻲ ،ﺗﻌـــدﯾﻞ  (ﻣـــ اﻟ اﻟ ﺑStreptococcus thermophilus and 
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  و ﺣ اﻟ  ﻫــذﻩ ﺗ ʽʴǼ
.اﻟ اﻟ  ﻓ اﻧ ﺣ ﻧ )  أن Ȟʺǽ  ز اﺳــ   Ǽ ﺑــدﯾﻞﻣــﻊ  ﻣ 
اﺳــ  ﺣــﺎل ﻓــﻲ  Streptococcus thermophilus واﻧــ  ﻣــ اﺧــرLactobacillus( ﺗــ 
ﺗﻌر ﻟ ﺣرار Ǽ اﻟ ʽʴǼ ﺗ اﻟ اﻟ ﻟﻠ ﻏ ﺣ وﻏ 
ﻧ.   
 ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
3  2.1.3 اﻷﻟ   اﻟ ﺔاﻟ  اﻟ Ǽ Ǽ   
        ﻟﻠ ʰʡ اﻟ  اﻷﻟ)  1.3( واﻟ ﻋــ ǽ ﻻ ﻣــﺎ إﻟــﻰ ﻓ اﻟ  ﺗرؗ رﻓــﻊ ﺗــ5.6% 
 اﻟ اﻟراﺋب ﻰاﻟﻠ    و.اﻟﻠ  
3.1.3 اﻟﻠ  اﻟ Ǽ Ǽ اﻟ     
ﺣﻠ  ﻣ   ʰʡ  ﻟﻠ)  1.3(  ﻟﻪ  ﻗ  ﺳﺎﺋﻞ  Ǽ  إﺿﺎﻓﺔ  ﺳﻼﻟﺔ  ﻣ   اﻟ  اﻟ  اﻟ اﻟ 
ﻟ  اﻟﻶﻛ  اﻟ ﻓﻲ اﻟ 218(  اﻟﻰ  اﻟ  . 
4.1.3 ﻋﻠﻰ اﻟﻘﺎﺋ اﻟ     اﻟ  ﺔاﻟ  Ǽ اﻟ رد  
         ﻣ ﻣرؗ  ʰʡ ﺎً ﻟﻠ) 1.3( ،  ﻟﻠ  اﻟ  ﻟﻠ اﻟ  اﻟ إﺿـــﺎﻓﺔ ﺗـــ
  اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟﻘ11.2(  ﻣﻊ  أ  ﺑو دون   اﻟﻠــ ﺷــرش ﻣ أﺧر ﻣ ﻏ و  ﻣــ
  اﻷﻟ ﻏ ﻣ   واﻟ  ،   اﻟ  ﻫــذﻩ وﺗ   ﻋﻠــﻰ  ﻻ ǽ   ﻋــ ﻘــﻞ40  (ك/ك% )
.اﻟ  اﻷﻟ ﻣ   
 اﻟ  اﻟ  اﻟ  Ǽ ﻏ أﺧــــر دﻗ ﺣ ؗﺎﺋ إﺿــــﺎﻓﺔ و  اﻟ ﻓــــﻲ  
)6.1.3(  
5.1.3  اﻟ ʱ  ﺔاﻟ  اﻟ Ǽ Ǽ   
       ﻋﻠ اﻟ  ﯾــ اﻟــذ اﻟ ﻣ  أﺣــد  ﻟﻠ ʰʡ ) 1.3 (ﺑ اﻟﻘ أو ا  اﻟ ﻟﻘ
ﺗرؗ   اﻟ اﻟﻘ ﺗ  اﻟ أﻧ ﺑ   اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ اﻟ  اﻟ
 Ǽ اﻟ18.2(  اﻷس ﺧﻔـــض إﻟـــﻰ ﯾـــؤد ʺǼ ،  اﻟﻬ)pH(  ﺳـــ  أو اﻟ ﻣـــﻊ
.ﺑدوﻧﻪ 
    6.1.3   Ǽ اﻟ  اﻟ   
  اﺳ  Ǽ  ʽʱȞ  اﻟ اﻟؔﺎﺋ  ﻣ ﺳﻼﻻت  ﻋدة أو واﺣدة ﺳﻼﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺗ ﻣ
 ﻣ اﻟﻼﻛ  ﺗ ﻣ )ﻓ ﻣرﻏ إﻧز ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻹﺣداث  إﺿﺎﻓ  ﯾ ﻋﺎﻟ Ǽ اﻟدﻗ
  إﻧ إﻟﻰ ﺣ  اﻟ  ﺣ إﻟﻰ اﻟﻼﻛ  ﺣ ﺗ   ʰʡ ( )18.2(    وﺗ
. اﻟ ﺗ ﻓﻲ   
زﺗ Ǽ أﻧ اﻟ اﻟ Ǽ  اﻟ اﻟ  ﺗ ﻟﻠ  ؗ  ﯾﻠﻲ:  
 
(: اﻟراﺋب اﻟﻠ )اﻟز    ʽʱȞǼ ﻣ ﺗﻌﺎ ﻣ  ﻣ  Streptococcus 
thermophilus و Lactobacillus delbrueckii 
subsp. bul garicus   
ﻣ  ʨʺǼ اﻟ اﻟز
: ﺑدﯾﻠﺔ  ﺗ ﻣ  ʨﻣﻌ  ʽʱȞǼ ﻣ ﺎStreptococcus 
thermophilus  ʽʱȞǼ ﻣ وأ  Lactobacillus ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
4  species. 
:اﻟ  اﻟ  ʽʱȞǼ Lactobacillus acidophilus  
 :اﻟؔﻔ ﻟ:    ﻣ ﻣﻌدة ﻣ  ﻣ   
-   ؗﻔ ﺣ   
-  Lactobacillus kefiri 
 -  ʽʱȞǼ ﻣ أﻧLeuconostoc  وLactococcus 
 وAcetobacter  .ﻗ ﻣ ﻋﻼﻗﺔ ﻓﻲ ﺗ اﻟ   
   اﻟﻼﻛ  ﻟ اﻟ أﻧ ؗﻞ ﻣ اﻟؔﻔ ﺣ ﺗ
Kluyveromyces marxianus)  ﻟ واﻟ  ،
: اﻟ اﻟﻼﻛ  ﻏ ﻟ   
-  Saccharomyces unisporus   
 - Saccharomyces cerevisiae  
 - Saccharomyces exiguus  
 
  
7.1.3   اﻷﻟ  اﻟ اﻟ  ﺔاﻟ  اﻟ Ǽ Ǽ   
          ﻟﻠ ʰʡ ﻣ أﻟ)  1.3 (  ﻋﻠـــﻰ ﺗ50أﻗ ؗ( % ﻛ/ﻛ  ) ﻏ ﻣ  ﻣـــ
اﻷﻟ  واﻟ  واﻟﻠــب واﻟﻌ  واﻟ  واﻟﻔ اﻟ وﻏ اﻟ اﻟ ) ﻣ
  واﻟﻌ اﻟ وؗذﻟ ﻣ اﻟ  و  اﻷﻏذ ﻣــ وﻏ واﻟ واﻟﻘﻬــ واﻟ  اﻟ
اﻟ  اﻟ   ʨʺ (  اﻟ  أو/و  ﺗ أن  اﻟ  ﻫـــذﻩ  ﻗ اﻟ  او
Ǽ.ﻩ 
  
4.  اﻟ 
   ﻓﻲ ﯾ أن اﻟ  اﻟ: اﻟ  
4.1   وﻓﻘ وﻣ  ﻟﻠ اﻟ  اﻟ  ﻣراﻋﺎة ﺗ أن  ﺎً  ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ  ﻟﻠ  
 )اﻟ20.2  ، (أنو  ﺗ  اﻟ  ﻋﻠ ﺗ اﻟ اﻟ  واﻟ  اﻟﻘ اﻹﻧ ﻓﻲ راﻋﻰ
 )اﻟ ﻓﻲ اﻟ  اﻟ  اﻟﻘ2.3) ،2.14.(  
4.2  رﻗ اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ  اﻟ  ﻋﻠ ﻧ ʺǼ اﻹﺧﻼل  ﻋدم ʦ  )13.2   ʳǽ ،(
  اﻟ ʵǽ ؗﺎﻣﻞأن  ȞʷǼ    ﻣ   اﻻﺳﻼﻣ  اﻟ أﺣ ʵǽ ﻣﺎ ﻣ   اﻟ ﻣ
. وﻣ  ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
5  4.3  أن  ﺗؔ اﻟ اﻟ اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻹﻧ  ﻣ ﻟﻠ اﻟﻘ اﻟ اﻟ ȞǼ  ﻣ.  
4.4    أن ﯾ ʱʶǼ اﻟ اﻟ  ﻓﻲ ﺻ اﻷﻟ ʺʵʱʺ.  
4.5    ǽ ʢ  اﻟ  ﻓﻲ اﻟ  اﻟ    )اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ  اﻟ2 /2 ،
2/21  ،2/22  ( Ǽ ﺗ ن   اﻟ    اﻟ  ﻓﻲ ااﻟ  اﻟ اﻟﻘ ʵ  ﺔ
 اﻟ.  ﻣ ȞǼ   
4.6    أن  ﺗؔ اﻟ اﻟ ﻓﻲ  ﻋ اﻟ  ﺎ ﻟ ورد ﻓﻲ اﻟ  اﻟﻘ.  
4.7    اﻟ  اﻟ Ǽ  اﻟ ﯾ أن   ﻟﻠ اﻟ  واﻟﻘ واﻟ واﻟﻠ اﻟ ﺣ ﻣ
 اﻟ  اﻟﻘ  وأن ʵǽ  .اﻟﻐر واﻟ واﻟراﺋ اﻟ ﻣ   
4.8   واﻟ  اﻟ واﻟﻌﻔ واﻟ  اﻟﻐر اﻟ ﻣ اﻟ ʵǽ أن  ʱʵʺǼ  واﻟ اﻟ ات
 وأﺟزاﺋﻬﺎ أ وؗﺎﻓﺔ أﻧ   
4.9    أن   ﺗؔ  اﻟ  اﻟ   ﻣ   ﻟ  ورد   ﻓﻲ  اﻟ  اﻟﻘ   اﻟ  اﻟ   ﻓﻲ  اﻟ   رﻗ 
)18.2(  
     10.4 أن  ﺗؔ اﻟ  اﻻﻟ ﻏ   ʰʡ  ﻟ ورد ﻓﻲ  اﻟ) 7.1.3(. 
11.4     ان   ʨȞǽ  ﺗ   واﻟ   ﻣ   ﻟﻠ  اﻟ   ȞǼ   ﻣ  ﻋﻠﻰ  ان  ﯾ   إﺿﺎﻓ   ʰʡ  ﻟ  
وأﺳﺎﻟ اﻹﻧ اﻟ ﻣﻊ اﻷﺧذ ﻓﻲ اﻻﻋ أ اﺳ ﻟﻠ اﻟ ﻓﻲ ʻ ) . (19.2 
5.   اﻟؒ  اﻟ  
1.5     ʳǽ ان  ʨȞǽ اﻟ اﻟؔ ﻟﻠ اﻟ  إﻟ  ﻓﻲ اﻟ) 1.3 (  ʰʡ  ﻟﻠ اﻟ 
ﻓﻲ اﻟ اﻟ ȞǼ  ﻣ.  
2.5       ﻻ  ʺʶǽ  Ǽ  ﺣﻠ   ﻣ  أو  دﻫ  اﻟ  ﻣ  ﻣ  ﺧﺎرﺟ  ﻓﻲ  ﺣﺎﻟﺔ  ﺗ   ﻣ اﻟ 
ﺣﻠ  ﺧﺎم.  
5.3   ﻣﻊ ﯾ و( اﻟ دﻫ ʵǼ) اﻷﺧر اﻟ واﻟز  اﻟدﻫ ﻣ اﻟ ʵǽ أن
اﻟ اﻟﻘ اﻟ ) اﻟ ﻓﻲ ʨ 224.  .(  
     4.5ʺʶǽ  ʵǼ  اﻟ ) اﻟ( اﻟ ﻣﻊ  اﻟ اﻟ ﻓﻲ  اﻟ   اﻟ ﺗ اﻟ ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
6  اﻟ  ﻓﻘط  ﻓﻲ ﺗ اﻷﻟ اﻟ.  
5.5 ﻻ ʺʶǽ Ǽ ﺷرش اﻟﻠ ﻣ اﻷﻟ اﻟ Ǽ اﻷﻟ اﻟ اﻟ.  
6.5    اﻹ ﻋدم ﻣﻊ  اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻋﻠ ﻧ ʺǼ ﺧﻼل) 9.2 (و)19.2( ،
ﻓﻲ ﻋﻠ اﻟ  ﻟﻠ ʰʡ اﻟ  واﻟ اﻟ  Ǽ  ʺʶǽ    اﻟ  اﻟ
. ﻣ ȞǼ   
5.7    ʨʳǽ  إﺿﺎﻓﺔ  اﻟ   ʺǼ  ﻻ ﯾ ﻣﻊ اﻟ  اﻟﻘ  اﻟ  اﻟ ﻓﻲ ʻ )2.25.(  
5.8      أﺧر ﺗ  او ﻓ ﻟ Ǽ اﻻﺧﻼل  ﻋدم اﻟ اﻻﺧ  اﻟ إﺿﺎﻓﺔ ʨʳǽ :  
5.8.1    اﻟ  اﻟ ﻣ    – اﻟدﺳ ﻣ ﻣ ﺣﻠ ﻣ -  ﻣ ﻏ ﻓرز ﺣﻠ -  ﺷــرش
ﻣرؗـــز - ﻣ ﺷـــرش  -  اﻟ ﺑروﺗ -  اﻟ اﻟ ﺑـــروﺗ -  اﻟ اﻟ ﺑروﺗ  ذاﺋ
  Ǽ - .اﻟؔﺎز  
5.8.2  اﻟ اﻟ  اﻟ  اﻟ:ﻣ اﻟ واﻟ اﻟ وﻋ اﻟ  اﻟــد واﻟﻼﻛ 
واﻟ  اﻟ.ل   
5.8.3   أﺧــر ﻣــزارع أو ﻟﻠ اﻟ اﻟ أو/و اﻟﻼﻛ  ﺣ ʽʱȞǼ ﻣ ﺿﺎرة ﻏ Ǽ ﻣزارع
اﻟدﻗ اﻟ اﻟؔﺎﺋ  ﻣ. اﻟ ﻏ ﻘﺔ   
4.8.5    اﻟﻘ  ﻟﻠ  ʰʡ اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻓﻲ Ǽ  اﻟ  واﻟ  اﻟﻔ  اﺿﺎﻓﺔ ʨʳǽ
) اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ33.2.( 
5.8.5  ﻣﻠﺢ ʨȞǽ  اﻟ)اﻟ  ﻛﻠ ( ﻟ ﻠ اﻟ  اﻟﻘ )  ﺑ ﻓــﻲ اﻟــ2.15 (
ا و ) اﻟ ﻓﻲ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ ورد ʺǼ ﻻﺳ2.27.(  
 
5.9   أ ﻻ ȑʨʱʴǽ  درﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﺗ  Ǽ ﻟﻠ ﻗﺎﺑﻠﺔ دﻗ ﺣ ؗﺎﺋ ﻋﻠﻰ50o  .أ ﺳ ﻟ س   
5.01 ﻻأ  درﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﺗ  Ǽ ﻟﻠ ﻗﺎﺑﻠﺔ دﻗ ﺣ ؗﺎﺋ ﻋﻠﻰ ȑʨʱʴǽ 30  o س ﺳ ﻟ  أ  
11.5 ʳǽ ﻣ ﻋ ﻓ و اﻹﻧ ﺗﺎر ﻣ أ ﺳ ﻣ Ǽ إﻻ اﻟ ﺑ ʨ   
 ﻓ ﻓ أ ﺣدوث ﻋدم ﻣ ﻟﻠ  .  
5.12   اﻟ  اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ ﻣ ﻫ ﻋ اﻟ ﻓﻲ اﻟ  اﻟ ﺗز أﻻ
 ﺑ ﻓﻲ10.2(.  ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
7  5.13  ا ﻟ  اﻟﻘ اﻟ ﺗز أﻻ  اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟﻘ  اﻟ  ﻓﻲ ﻣ ﻫ ﻋ ﻟ
)5.2 .(  
5.14    اﻟ  اﻟ  ﻓﻲ ﻣ ﻫ ﻋ اﻟ ﻓﻲ اﻟ  اﻷدو ﻟ  اﻟﻘ اﻟ ﺗز أﻻ
 )ﺑ ﻓﻲ اﻟ17.2.(  
5.15   ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ ﻋﻠﻰ اﻹﺷﻌﺎﻋ  اﻟ  ﺣدود ﺗز ﻻ أن     اﻟﻘ ﻟﻠ  ʰʡ
) ﺑ ﻓﻲ واﻟ اﻟ2.8 .(  
5.16  أﻻ   اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ ﻣ ﻫ ﻋ واﻟ اﻟ  ﻟ  اﻟﻘ اﻟ ﺗز
 )Ǽ 8.2  ،  (ؗ  ﺗ ﻗد ʽʺȞǼ ﺗ اﻟ اﻷﺧر واﻟ اﻟ  ﻣ اﻟ ʵǽ أن ʳǽ
 ﺻ ﻋﻠﻰ ﺧ.  اﻹﻧ  
5.17  ) Ǽ اﻟ  اﻟﻘ  اﻟ  ﻓﻲ ورد ﻣﺎ ﻣراﻋﺎة ﻣﻊ2.8  اﻟ  ﺣدود ﺗ أﻻ ʳǽ (
اﻟ   اﻟ  اﻟ  رﻗ اﻟ ﻓﻲ اﻟ1  :(اﻟ ﻓﻲ ﺟزء)  
 رﻗ اﻟ1  اﻟ ﻟﻠ اﻟﻘ اﻟ  : 
 زﺋ0.1  
 ﺻﺎصر0.2  
ﻛﺎدﻣ0.05  
ﻏ اﻟﻌ ʽ  0.12 
* اﻟزرﻧ1.0 
* إذا    اﻟزرﻧ ﻣ اﻟﻌ    ) وﻏ( اﻟﻌ   اﻟ ﻓ ﻓ اﻟﻘ ﻫذﻩ ﻋﻠﻰ ﯾز
.اﻟﻌ ﻏ اﻟزرﻧ ﻟ اﻻﻗ  
  
6.  اﻟﻌ اﻻﺧ  و  
  اﻟ اﻟﻘ ﻟﻠ  ʰʡ اﻟ اﻟﻌ ﻋﻠﻰ واﻻﺧ  واﻟﻔ  اﻟﻌ أﺧذ ﯾ  اﻟ ﻓﻲ
28.2)  ﻟ اﻟدوﻟ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟدﺳ ﻫ ﻣ   اﻟﻌ  وأﺧذ ﻟﻠ ﺑﻬﺎ اﻟ ﻠ
ﻟﻠ  ﺎت اﻟ ﻓﻲ اﻟ  اﻟﻘ  ʨ) د6.2 (  و29.2( ) و30.2(  و31.2(  و
32.2  .( 
7. :واﻟ  واﻟ اﻟ  
7.1    اﻟ ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
8  ﻋدم  اﻹﺧﻼل   ʺǼ  ﻧ  ﻋﻠ  اﻟ   ﻘ  اﻟ  اﻟ  ﻓﻲ  اﻟ    رﻗ7.2)    و12.2) 
ʳǽ  أن   ǽ  اﻟ   ʢǼ  آﻟ  ﺗ  ﻋدم  ﺗﻠ  وﻓﻲ  ﻋ  ﻧ  وﻣﻌﻘ   وﻻ  ﺗؤد  إﻟﻰ  ﺗﻐ 
ﻓﻲ ﺧ . 
7.2     اﻟ  
 اﻟ  ﻓﻲ ﻣ ﻫ ﻟ ʰʡ واﻟ  اﻟ  اﻟ ﻣ ﺗ ʢǼ اﻟ ﯾ
ا اﻟﻘ ) اﻟ ﻓﻲ ﻟ26.2(   ʽʴǼ ،  وﻏ ﺿﺎرة أو ﺳﺎﻣﺔ وﻏ ﻧ اﻟ ﻋ ﺗؔ
ﻟﻪ، ﺧﺎرﺟﻲ ﺗﻠ أ ﺣدوث ﺗ و  ﺧ  ﺗﻐ إﻟﻰ ﺗؤد وﻻ ﻟﻠ ﻣ   و ʺʶǽ
 .اﻟ اﻟﻐﺎزات ﻣ ﻣﻌدل ﺟ ﻓﻲ اﻟ ﺑ   
  
3.7   اﻟ  
  - أن   ﯾ  ﻧﻘﻞ  وﺗ  اﻟ   اﻟ  ʴ   ﻓ  اﻟﻌﺎﻟ  ﻋ  درﺟﺔ  ﺣرارة  ﻻ   ﺗز  ﻋ25oس  
ﻣﻊ ﻋدم ﺗﻌر اﻟ ﻷﺷﻌﺔ اﻟ  ﻣ  .
. - اﻟ ﺳﻼﻣﺔ ﺗ ﻣ ﺣرارة و اﻟ ﺟ أﻣﺎﻛ ﻓﻲ اﻟ ʨȞǽ   
 -   واﻷﺳ  اﻟ  وﺧﺎﺻﺔً اﻟ ﻣ ﻋ Ǽ اﻟ أﻣﺎﻛ ﻓﻲ اﻟ  Ǽ  اﻻﻟ
اﻟؔ  واﻟ    . 
  
8.  اﻟ: اﻹ 
 )  اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻋﻠ ﻧ ʺǼ اﻹﺧﻼل  ﻋدم ﻣﻊ1.2/16.2 
/23.2اﻟ ʢǼ ﻋﻠﻰ اﻟ اﻟ ؗ ʳǽ ،  :  ( 
8.1   ʳǽ اﻟ اﻟأاﺳ  ﻓﻲ ﻣذؗ ﻫ ؗ اﻟ اﺳ: اﻟ اﻟ ﻋﻠﻰ ʨȞǽ ن  رﻗ ʻʰ3  أن و
ﻣﻌﺎﻟ ﻣ "ﻋ Ǽ ﺞ.   اﻟ اﺳ Ǽ "   
2.8   ʳǽ ﻓﺈﻧــﻪ ﻣ ﺟــزء أ أو اﻟ ﺗ ﻓــﻲ اﻟ ﺣﻠ ʵǼ ﺣﻠ اﺳــ إذا   ﻧــ ﺗ
 ﻣ اﻟ  أو اﻟ. اﻟ 
83   .اﻟدﻫ ﻏ اﻟؔﻠ اﻟ ﻟﻠ اﻟ اﻟ  
4.8     ﺣ ﻓﻲ   ʡ ʴǼ وﺧﻠ ﺗؔ اﻟ اﻟ اﺳ  ﺎﻟﺔ) ﺧﺎم ﺣﻠ   ( أﻧﻪ ﺗ ﻓ   
اﻟ ﻋ إﻟﻰ اﻹﺷﺎرة ﻋدم ﻣﻊ ﻓﻘط ﺗؔ ﻣﻌﺎد اﻟ ﻣ ﻣ   ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
9  5.8   ʡ ﺣﻠ )اﻟ  اﻟ ﻧ -  اﻟ ﺗ ﺣﺎل ﻓﻲ اﻟ ﻧ ذؗر ﻣﻊ( ﻣ ﺣﻠ
. اﻟ اﻟ ﻏ ﺣﻠ ﻣ   
8.6  اﻟ اﻟ اﺳ  ﺣﺎﻟﺔ ﺔﻓﻲ   أن ﯾ أن اﻟ(   اﻟ  اﻟ ﻧ ... )ﺑ
ﺑ اﻟ أن ﯾ أن ﻓ ﻣ  أو اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ اﺳ  ﺣﺎﻟﺔ وﻓﻲ  ـ اﻟ  اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻧ  ) او
ﻣ  . (
8.7   اﻟ  اﻟ  
8.8  .اﻟ  ﻟﻠ اﻟ اﻟ   
8.9  إﺿﺎﻓ ﻋ   اﻟ.  ذﻟ ﯾ أن ʳǽ   
8.10  إذا ﺗ إﺿﺎﻓﺔ  اﻟ  اﻟ  او  ﺧﻠ  ﻣ اﻟ  اﻟ  واﻟ  ʳǽ  ان 
ﯾ اﻧﻪ"   ﻣ  ب______أو " ﺧﻠ ﻣ اﻟ واﻟ______Ǽ ﻣ اﺳ 
اﻟ و  ﺣ   اﻟ  ،  ﻣﻊ ذؗر اﺳ اﻟ  ﺻ  
8.11  ؗ ʴ  اﻟ  Ǽ   ʰʡ   ﻟ واردة ﻓﻲ اﻟ  اﻟﻘ  اﻟ  اﻟ 
ﻓﻲ  اﻟ) 9.2(  
8.12    اﻟ )وﻧ اﻻﺧ  اﻹﺿﺎﻓﺎت5.8.(    
8.13  . اﻟ ʡ ﻋ ﺧﺎﺻﺔ إرﺷﺎدات   
8.14    اﻟ اﻷﻟ ﻟ  رﻣــز أو اﺳــ ﺗ ﻻ أن ʳǽ اﻟ  اﻟ  ﺣﺎﻟﺔ ﻓﻲ  اﺳــ أ أو ﺔ
.اﻟ Ǽ ﯾ رﻣز أو   
8.15  ) Ǽ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ وارد ﻫ ﻣﺎ ﺣ اﻟ اﻟ2.16.( 
  
اﻟ اﻟﻔ ـﺎت ﺔ  
  
اﻟﻼﻛ  ﻟ ﻣ ʽʱȞǼ   ................. ............... .............   Lactic acid bacteria  ʱاﻟ اﻟﻘ  ﺔاﻟ ʻ GSO FDS 2519:2022 
 
10   اﻟ   ....................................................................................... Whey  
 (روب )ز   .............................................................................   Yoghurt  
اﻟدﺳ ﻣ ز   ...........................................................   Skimmed yoghurt  
ﻣﻌﺎﻣﻞ Ǽ Ǽ اﻟHeat treated after fermentati on. …….…........ ................. ......   
ﺣﻠ ﻣﻌﺎد ﺗؔRecombined Milk........... .............. ...................... ............... ................  
اﻟ  اﻟ Ǽ   ........... ...... ... ...... . ........  Cultured Fermen tation Starters   
 
  
 
  
:اﻟ  
1-
 CODEX STAN 243-2018- Standard for Fermented Milks.  
2- Code of Federal Regulations Title 21-   131.112 - Cultured milk . 
3- SASO 2317/2005 - FERMENTED MILK.