RESOL -2020 -451-APN-SCI#MDP  
 
 
VISTO el Expediente N° EX -2020-60341437 - -APN-DGD#MDP, la Ley N° 23.981 y los Decretos Nros . 
274 de fecha 17 de abril de 2019 y 50 de fecha 19 de diciembre de 2019 y sus modificatorios, las 
Resoluciones Nros. 35 de fecha 10 de marzo de 2006 de la ex SECRETARÍA DE COORDINACIÓN 
TÉCNICA del ex MINISTERIO DE ECONOMÍA y PRODUCCIÓN, 299 de fecha 30 de  julio de 2018 del 
MINISTERIO DE PRODUCCIÓN y 305 de fecha 19 de junio de 2020 del MINISTERIO DE DESARROLLO 
PRODUCTIVO, y  
 
CONSIDERANDO:  
 
Que por medio de la Ley N° 23.981 se Aprobó el “Tratado suscripto para la Constitución de un 
Mercado Común entre las R epúblicas Argentina, Federativa del Brasil, Paraguay y Oriental del 
Uruguay”.  
 
Que, a través del Decreto N° 274 de fecha 15 de abril de 2019 se derogó la Ley N° 22.802 y sus 
modificaciones, designando en su Artículo 25 como Autoridad de Aplicación a la SEC RETARÍA DE 
COMERCIO INTERIOR del ex MINISTERIO DE PRODUCCIÓN Y TRABAJO.  
 
Que, por el Decreto N° 50 de fecha 19 de diciembre de 2019 y sus modificatorios, se modificó la 
estructura organizativa de la Administración Pública Nacional, creándose el MINISTERIO DE 
DESARROLLO PRODUCTIVO y estableciendo que la SECRETARÍA DE COMERCIO INTERIOR cuenta 
entre sus competencias la de supervisar y entender en las actividades vinculadas con el seguimiento 
y verificación de todo lo relacionado con la aplicación de la Ley N° 19.511 y el Decreto N° 274/19.  
 
Que, con la finalidad de satisfacer el objetivo de constituir un Mercado Común, los Estados Partes 
signatarios del Tratado de Asunción aprobado por la Ley N° 23.981 han decidido reglamentar “La 
metodología para efectuar el C ontrol Metrológico en pescados, moluscos y crustáceos glaseados, a 
los efectos de determinar el contenido efectivo”.  
 
Que, en cumplimiento de tal decisión, el GRUPO MERCADO COMÚN del MERCADO COMÚN DEL SUR 
(MERCOSUR) en su carácter de órgano ejecutivo del r eferido Tratado, en fecha 10 de junio de 2005 
dictó la Resolución N° 39 de fecha 19 de octubre de 2005 del citado Grupo, respecto a “la 
metodología para efectuar el Control Metrológico en pescados, moluscos y crustáceos glaseados, a 
los efectos de determin ar el contenido efectivo”, la que fuera incorporada al ordenamiento jurídico 
nacional, mediante la Resolución N° 35 de fecha 10 de marzo de 2006 de la ex SECRETARÍA DE 
COORDINACIÓN TÉCNICA del ex MINISTERIO DE ECONOMÍA y PRODUCCIÓN.  
 
Que, mediante la Resol ución N° 40 de fecha 5 de diciembre de 2009 del GRUPO MERCADO COMÚN, 
se aprobó el Reglamento Técnico del MERCADO COMÚN DEL SUR (MERCOSUR) sobre la metodología 
para efectuar el Control Metrológico en pescados, moluscos y crustáceos glaseados, a los efectos de 
determinar el contenido efectivo; derogando y sustituyendo en el mismo acto la Resolución N° 39/05 
del citado Grupo.  
 
Que en este sentido cabe mencionar que la Resolución N° 40/09 del GRUPO MERCADO COMÚN, no 
fue incorporada al ordenamiento jurídico naci onal, manteniéndose en vigencia de la Resolución N° 
35/06 de la ex SECRETARÍA DE COORDINACIÓN TÉCNICA.  
 
Que por intermedio de la Resolución N° 9 de fecha 5 de junio de 2019 del GRUPO MERCADO COMÚN, 
se dictó un nuevo “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre la me todología para efectuar el Control 
Metrológico en pescados, moluscos y crustáceos glaseados, a los efectos de determinar el contenido 
efectivo”, determinando en ese acto la derogación de la Resolución N° 40/09 del GRUPO MERCADO 
COMÚN.  
 
Que, por lo tanto, c orresponde adoptar e incluir en la Legislación Nacional, la Resolución N° 9/19 del 
GRUPO MERCADO COMÚN que aprobó el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre “la metodología para 
efectuar el Control Metrológico en pescados, moluscos y crustáceos glaseados, a los efectos de 
determinar el contenido efectivo”, y se derogó la Resolución N° 35/06 de la ex SECRETARÍA DE 
COORDINACIÓN TÉCNICA, mediante la cual se incluyó en el ordenamiento jurídico nacional, la 
Resolución N° 39/05 del citado Grupo.  
 
Que la Dirección de As untos Legales de Comercio y Minería dependiente de la Dirección General de 
Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE DESARROLLO PRODUCTIVO ha tomado la intervención que le compete.  
 
Que la presente medida se dicta en virtud de las facultades otorgadas por los De cretos Nros. 274/19 
y 50/19 y sus modificatorios.  
 
Por ello,  
 
LA SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR  
 
RESUELVE:  
 
ARTÍCULO 1°. - Incorpórase al ordenamiento jurídico nacional, la Resolución N° 9 de fecha 5 de junio 
de 2019 del GRUPO DE MERCADO COMÚN que aprobó e l Reglamento Técnico del MERCADO COMÚN 
DEL SUR (MERCOSUR) sobre “la metodología para efectuar el Control Metrológico en pescados, 
moluscos y crustáceos glaseados, a los efectos de determinar el contenido efectivo” el que, como 
Anexo IF -2020-65949102 -APN-SSADYC#MDP, forma parte integrante de la presente resolución.  
 
ARTÍCULO 2°. - Hágase saber que las infracciones a lo dispuesto en la presente medida serán 
sancionadas conforme lo dispuesto por el Decreto N° 274 de fecha 17 de abril de 2019.  
 
ARTÍCULO 3°. - Derógase la Resolución N° 35 de fecha 10 de marzo de 2006 de la ex SECRETARÍA 
DE COORDINACIÓN TÉCNICA del ex MINISTERIO DE ECONOMÍA y PRODUCCIÓN.  
 
ARTÍCULO 4°. - La presente resolución comenzará a regir a partir de los CIENTO OCHENTA (180) días 
de la fecha de su publicación en el Boletín Oficial.  
 
ARTÍCULO 5°. - Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL 
y archívese.  
 
Paula Irene Español  
 
 
 
 
MERCOSUR/GMC/RES N° 09/19  
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE LA METODOLOGÍA PARA EFECTUAR EL 
CONTROL METROLÓGICO EN PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS GLASEADOS, A LOS 
EFECTOS DE DETERMINAR EL CONTENIDO EFECTIVO (DEROGACIÓN DE LA RESOLUCIÓN 
GMC N° 40/09)  
 
VISTO : El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones N° 38/98, 40/09 y 
45/17 del Grupo Mercado Común.  
 
CONSIDERANDO : 
 
Que resulta necesario definir claramente el contenido efectivo en pescados, moluscos y crustáceos 
glaseados a los efectos de facilitar, el intercambio comercial entre los Estados Partes y de eliminar 
barrera s técnicas que podrían ser consideradas obstáculos a la libre circulación de los mismos, así 
como garantizar la defensa del consumidor.  
EL GRUPO MERCADO COMÚN  
 
RESUELVE:  
 
Art 1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre la Metodología para efectuar el  control 
metrológico en Pescados, Moluscos y Crustáceos Glaseados, a los efectos de determinar el contenido 
efectivo", que consta como Anexo y forma parte de la presente Resolución.  
 
Art. 2 -/La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estado s Partes, al cpmércio entre 
ellos y a las importaciones extrazona.  
 
Art. 3 - Los Estados Partes indicarán en el ámbito del Subgrupo de Trabajo N° 3 “Reglamentos 
Técnicos y Evaluación de la Conformidad” (SGT N° 3) los organismos ^//nacionales competentes 
para la implementación de la presente Resolución.  
 
Art. 4 - Derogar la Resolución GMC N° 40/09.  
 
Art. 5 - Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los Estados _ Partes 
antes del 02/XII/2019.  
CXII GMC - Buenos Aires, 05/VI/19.  
 
ANEXO  
 
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE LA METODOLOGÍA PARA EFECTUAR EL 
CONTROL METROLÓGICO EN PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS GLASEADOS, A LOS 
EFECTOS DE DETERMINAR EL CONTENIDO EFECTIVO  
 
1. OBJETIVO  
 
El presente Reglamento Técnico MERCOSUR establece la metod ología para la determinación de 
contenido efectivo en pescados, moluscos y crustáceos glaseados premedidos o preenvasados.  
 
2. CAMPO DE APLICACIÓN  
 
Este Reglamento Técnico MERCOSUR se aplica al control metrológico de pescados, moluscos y 
crustáceos glasead os premedidos o preenvasados.  
 
3. REFERENCIA  
 
OIMLR87 -Edición 2016  
 
Guía WELMEC 6.8 - Mayo 2013 - Issue 2  
 
CODEX STAN 165 -1989 (Revisión 2017)  
 
NIST HANDBOOK 133 - Edición 2018  
 
4. DEFINICIÓN  
 
A los efectos del presente Reglamento Técnico MERCOSUR se entie nde por:  
 
Producto glaseado : Producto congelado cubierto por una capa fina de hielo para preservar su 
calidad.  
 
5. SIGLAS USADAS EN LAS FÓRMULAS  
 
PB Peso Bruto  
 
PPG Peso del Producto Glaseado  
 
PE Peso del Envase  
 Ppd Peso del Producto Desglaseado  
 
PH Peso del Hielo  
 
Pef Peso Efectivo  
 
Ppgm Peso Medio Absoluto del Producto Glaseado  
 
Ppdm Peso Medio Absoluto del Producto Desglaseado  
 
Phrm Cantidad Relativa de Hielo en la Muestra  
 
6. MATERIAL BÁSICO  
 
a) Balanza, con división 0,1 g o menor.  
 
b) Termómetro con precisión de 0,1 °C, cubriendo el rango -30 °C a 50 °C.  
 
c) Recipiente paralelepípedo con un volumen mínimo de 10 litros de agua.  
 
d) Cernidor con malla de 2,36 mm a 2,5 mm en acero inoxidable.  
 
e) Cámara de congelado.  
 
f) Cronómetro.  
 
7. PROCEDIMENTO  
 
7.1 Identificar el producto.  
 
7.2 Identificar individualmente (numerar, posicionar u otro método) los envases, verificando si todos 
están en perfectas condiciones para el examen.  
 
7.3 Para pescados, moluscos y crustáceos glaseados de conte nido nominal igual separar 
aleatoriamente un grupo de seis (6) unidades de la muestra tomada.  
 
7.4 Determinar el Peso Bruto (P B) pesando el producto ya identificado.  
 
7.5 Determinar el Peso del Envase (P E) pesando el envase y/o envoltorio totalmente limpio  y sin 
residuos obteniéndose así el valor de (P E). 
 
7.6 Determinar el Peso del Producto Glaseado (PPG) substrayéndose del Peso Bruto (P b) el Peso del 
Envase (P e) correspondiente.  
 
 
 
7.7 Con el producto ya sin envase acomodarlo en un cernidor o canasto de alambre y sumergir en el 
recipiente con agua.  
 
7.7.1 La temperatura del baño antes de sumergir el producto, deberá estar en 20 °C +/ - 2 °C. 
 
7.7.2 El producto deberá permanecer inmerso en su totalidad hasta que al tacto se perciba que todo 
el glaseado fue retirado; la muestra que se está ensayando no debe sufrir ningún tipo de 
descongelamiento.  
 
7.8 Retirar y dejar escurrir el producto en el cernidor por 2 minutos +/ - 5 segundos. Para facilitar el 
escurrido, el cernidor deberá permanecer inclinado en un áng ulo entre 17° y 20°. Retirar el exceso 
de agua del cernidor con papel absorbente.  
 
7.9 Determinar el Peso de Producto Desglaseado (P PD). 
 
7.10 Determinar el Peso del Hielo (P h) contenido en el producto substrayéndose del Peso del 
Producto Glaseado (P PG) el Peso del Producto Desglaseado (P PD). 
 
Ph = PpG - PpD 
 
7.11 Proceder al examen en todas las unidades seleccionadas.  
 
7.12 Determinar el Peso Medio Absoluto del Producto Glaseado (Ppgm) usando la siguiente fórmula:  
 
 
 
7.13 Determinar el Peso Medio del Prod ucto Desglaseado (Ppdm) usando la siguiente fórmula:  
 
 
 
7.14 Determinación de la Cantidad Relativa de Hielo en la Muestra (Phrm):  
 
 
 
7.15 Cálculo para determinación del Peso Efectivo (Pef):  
 
 
 
7.16 En caso de contenido nominal igual, obtenido el peso ef ectivo del producto, se aplicará la 
Resolución del Grupo Mercado Común vigente sobre Control Metrológico de Producto Premedidos o 
Preenvasados comercializados en Unidades de Masa y  
 
 
 
7.17 Para pescados, moluscos y crustáceos glaseados de contenido nominal  desigual debe realizarse 
ensayo destructivo para determinar el peso de hielo de cada unidad de la muestra y se aplica la 
Resolución del Grupo Mercado Común vigente sobre Control Metrológico de Productos Premedidos de 
Contenido Nominal Desigual.  
 
8. CONSIDERACIONES GENERALES  
 
8.1 Durante el período de transporte y traslado de las muestras hasta el laboratorio y durante su 
almacenaje, la temperatura del producto no podrá ser superior a -6 °C. Hasta el momento de la 
inmersión del producto, no debe inter rumpirse la cadena de frió.  
 
8.2 En el momento del examen, el producto seleccionado para el desglaseamiento debe estar a una 
temperatura entre -22 °C y -6 °C. 
 
8.3 La cantidad de agua en el baño debe ser como mínimo el equivalente a 10 veces el peso del 
producto a desglasearse.  
IF-2020-65949102 -APN-SSADYC#MDP