ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/CAN/186 
4 de septiembre de 2003 
 (03-4624) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés 
   
NOTIFICACIÓN  
 
1. Miembro del Acuerdo que notifica:   CANADÁ
 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate: 
2. Organismo responsable:   Organismo Canadiense de Inspección de Alimentos 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OMC; deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Productos cárnicos y de aves de corral 
(ICS:  67.120, 65.040) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o 
factible:  Todos los países que exportan o quieran ex portar productos cárnicos al Canadá 
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:  Proposed Amendment to 
the Meat Inspection Regulations, 1990  (Proyecto de modificación del Reglamento sobre la 
inspección de carnes, 1990) – Disponible en inglés y francés;  páginas 2674 a 2697 
6. Descripción del contenido:  La Ley de Inspección de la Carne  faculta al Gobierno del 
Canadá para regular la inocui dad y la calidad de los productos cárnicos que se importen en 
el país o se produzcan en establecimientos inscr itos en un registro federal con destino a la 
exportación o al comercio interprovincial.  Con arreglo a la Ley mencionada, en el 
Reglamento sobre la inspección de carnes, 1990 ("el Reglamento"), se establecen las normas aplicables a los productos cárnicos;  se enumeran las prescripciones sobre el 
trámite de licencias, registro, mantenimiento y funcionamiento de las empresas cárnicas 
que figuren en el registro federal;  se estipul an las disposiciones de envasado y etiquetado;  
y se especifican los criterios de importación y exportación de productos cárnicos. 
Las modificaciones de este conjunto regulador se dividen en dos grupos:  las 
modificaciones necesarias para efectuar la aplicación obligatoria del Programa de 
incremento de la inocuidad de los alimentos ( Food Safety Enhancement Program  – FSEP), 
y las necesarias para abordar en el Reglamento otras cuestiones menores no relacionadas con la aplicación obligatoria del Programa.  El FSEP es el programa que el Organismo 
Canadiense de Inspección de Alimentos ha elaborado para aplicar al desarrollo y 
mantenimiento de los sistemas de análisis de peligros y de puntos  críticos de control 
(HACCP) en todos los estableci mientos inscritos en el registro federal que se ocupen de 
productos de aves de corral y cárnicos. 
Varias disposiciones prevén períodos de tr ansición aplicables tanto a los productores 
nacionales como a los extranjeros. 
Modificaciones del FSEP:  obligatorias
 
La aplicación obligatoria del FSEP en todos lo s establecimientos en cuestión, incluidos los 
depósitos, que estén inscritos en el registro fe deral mejorará el nivel de inocuidad de los 
productos cárnicos preparados en ellos.  Los elaboradores extranjeros de productos 
cárnicos que se importen en el Canadá también deberán cumplir prescripciones equivalentes a las del sistema HACCP. G/SPS/N/CAN/186 
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 Modificaciones del FSEP:  no obligatorias
 
Se enumeran a continuación las modificaciones incluidas en el Reglamento, necesarias para 
garantizar la precisión y la aplicación de la normativa:  
• Etiquetado de productos cárnicos no listos para el consumo 
• Aclaración de determinadas definici ones del Anexo IV del Reglamento 
• Nueva definición de los criterios aplicab les a las carcasas preparadas parcialmente 
• Entrega de productos cárnicos devueltos a un establecimiento registrado 
• Prescripciones relativas a los animales destinados al consumo humano 
• Modificación de las definiciones de "anima l destinado al consumo humano" y de 
"aves" 
• Eliminación de la definición de "ani mal de caza criado en cautividad" y nueva 
exención para los animales de caza 
• Modificación de la definición de "adulterado" 
• Presentación de documentos en versión electrónica 
• Versión inglesa de la defini ción de "etiqueta oficial"  
• Modificación de las prescripciones relativas a las importaciones 
7. Objetivo y razón de ser:  [  X ] inocuidad de los alimentos, [    ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [    ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [    ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas  
8. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius , [   ] de la Oficina Internacional de 
Epizootias, [   ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, 
[   ] Ninguna  
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia 
adecuada de la misma y señálense brevemente las diferencias con ella:  La orientación es 
compatible con la que figura en el Códi go Internacional Recomendado de Prácticas – 
Principios Generales de Higiene de los Alimen tos, Sistema de análisis de peligros y puntos 
críticos de control (HACCP) y directrices para su aplicación (CAC/RCP 1). 
9. Documentos pertinentes e idioma(s ) en que están disponibles:  Canada Gazette , Parte I, 
23 de agosto de 2003 (disponible en inglés y francés) 
10. Fecha propuesta de adopción:   Normalmente, en un plazo de cuatro a seis meses contados 
a partir de la fecha de publicación en la Parte I de Canada Gazette . 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:   Fecha en que se adopte la medida, con excepción 
de los párrafos 29 2) b) ii) y iii), 29 4) b) y c) y el párrafo 1 del artículo 30 del Reglamento 
sobre la inspección de carnes (1990), promulga dos en los artículos 9 y 10 del Reglamento, 
que entrarán en vigor 12 meses después de la adopción, tanto para los productores 
nacionales como para los extranjeros. 
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  6 de noviembre de 2003 
Organismo o autoridad encargado de tramitar  las observaciones:  [   ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ X ] Servicio nacional de información, o 
dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico (si la hay) de otra 
institución:     G/SPS/N/CAN/186 
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13. Textos disponibles en:  [   ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[ X ] Servicio nacional de información, o di rección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la h ay) de otra institución:  
La versión electrónica del texto normativo pu ede descargarse de la siguiente dirección:  
http://canadagazette.gc.ca/ partI/2003/20030823/pdf/g1-13734.pdf