ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/GEN/208
1º de noviembre de 2000
(00-4578)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
SOLICITUD DE ASISTENCIA TÉCNICA
Comunicación de Jordania
En el marco del cumplimiento de las obligaciones de Jordania con la OMC y de sus
compromisos en virtud del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, es indispensable
aplicar eficazmente este Acuerdo.  En consecuencia, hay que disponer de análisis de laboratorio de
calidad y en cantidad suficiente que garanticen que los productos alimenticios exportados son sanos,inocuos y de alta calidad.
En vista de las responsabilidades del Ministerio de Salud Pública relativas a la calidad y
seguridad de los alimentos en virtud del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias,
un consultor del Programa AMIR efectuó recientemente un examen de evaluación del Laboratorio de
pruebas de productos alimenticios del Ministerio de Salud Pública en Áqaba.  AMIR es una actividadfinanciada por los Programas de asistencia bilateral administrados por la Agencia para el Desarrollo
Internacional (AID) de los Estados Unidos para, entre otras cosas, ayudar a Jordania a cumplir los
requisitos de la OMC, sobre todo las prescripciones del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias.  
El examen tenía como objetivo evaluar las capacidades analíticas actuales del
laboratorio, determinar y recomendar las mejoras posibles y los trabajos analíticos más amplios onuevos.
Por consiguiente, se necesita asistencia técnica en las siguientes esferas, dependientes del
Ministerio de Salud Pública:
- Instrumentos:  dispositivos analíticos de medida.
- Equipos:  dispositivos de procesamiento.
Prioridades en la compra de instrumentos y equipos
Introducción
El Puerto de Áqaba, en el Mar Rojo, es el único acceso directo que posee Jordania para recibir
productos alimenticios y otros productos internacionales transportados por barco.  El puerto es ante
todo el centro de comercio internacional de Jordania;  tiene por consiguiente, primordial importancia
para la economía nacional.  La mayor parte de los productos alimenticios importados llegan a
Jordania por el Puerto de Áqaba.  El Laboratorio del Ministerio de Salud Pública de Áqaba se ocupacasi exclusivamente de examinar los productos alimenticios que entran a través del puerto.
Antecedentes
Jordania pasó a ser Miembro de la Organización Mundial del Comercio (OMC) en abril
de 2000.  Su adhesión implica la aceptación de los requisitos de los Acuerdos de la OMC sobre
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC).El artículo 7 del Proyecto de Ley sobre la Agricultura de Jordania para el año 2000 enuncia losG/SPS/GEN/208
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objetivos en materia de medidas sanitarias y fitosanitarias que deberá aplicar el Gobierno en virtud del
Acuerdo MSF de la OMC.  Esto implica proteger la salud humana y animal contra los riesgos que
entrañan los aditivos, contaminantes, toxinas y organismos patógenos en los productos agrícolas
(alimentos para el consumo humano o piensos).  En Jordania, el Ministerio de Salud Pública tiene la
responsabilidad legal de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, y por consiguiente, es laentidad principal encargada de aplicar la medida específica del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias para los alimentos destinados al consumo humano.
Actualmente los laboratorios del Ministerio de Salud Pública de Áqaba y Ammán realizan
todos los exámenes de calidad e inocuidad de la producción alimentaria interna e importada, excepto
los de residuos de plaguicidas.  Al no tener capacidad para examinar esos residuos, remiten las
muestras al Laboratorio para el Examen de Residu os de Plaguicidas del Ministerio de Agricultura,
situado en las afueras de Ammán.
Instrumentos y equipos necesarios
Una serie de recomendaciones de la evaluación se refieren a los instrumentos y equipos
necesarios para mejorar y ampliar el trabajo.  (En este contexto el término "instrumentos" se refiere a
los dispositivos analíticos de medida como cromatógrafos, balanzas, etc., y el término "equipos" a los
dispositivos de procesamiento, tales como hornos, mezcladoras, etc.)
A continuación figura una lista de prioridades para la compra de instrumentos y equipos que
se recomienda al Laboratorio de pruebas de productos alimenticios del Ministerio de Salud Pública en
Áqaba, con una breve explicación para cada caso.  También se mencionan elementos para reemplazar
los dispositivos de equipos existentes que no funcionan.  Los instrumentos y equipos recomendados se
pueden utilizar en las instalaciones que ya existen y con el personal actual.  Sin embargo, seránecesario proporcionar al personal capacitación teórica y práctica sobre los instrumentos más
sofisticados.  Estos instrumentos se indican con un asterisco (*).
Instrumentos
1. Un cromatógrafo liquido de alto rendimiento (HPLC) (*) con capacidad de levigación de
gradiente y detector fluorescente.  Su compra deberá incluir un juego de columnas y undispositivo de grabación, así como un equipo de filtrado y desgasificación de los solventes
utilizados.  (Se emplea para determinar los residuos de aflatoxinas.)
2. Un segundo cromatógrafo (HPLC) como el mencionado supra  (*) pero con un detector de
longitud de onda variable visible/ultravioleta.  (Para ser utilizado en diversos aditivos y
colorantes alimentarios.)
3. Un cromatógrafo de gases (GC) (*) con un dete ctor de ionización de llama y un dispositivo de
grabación.  Su compra incluirá columnas, jeringas, etc.  (Permite el análisis rápido de muchosaditivos y de algunos agentes patógenos.)
4. Una sierra para las costuras de botes para enlatados y un dispositivo analítico para medir la
tensión de las costuras.  No será necesario ningún curso de capacitación, puesto que uno de
los analistas del laboratorio está familiarizado con este dispositivo y puede formar a los
demás.  (Los botes de enlatados con microfisuras pueden constituir un problema,especialmente cuando los enlatados provienen de países exportadores que no poseen equipos
de costura adecuados.)
5. Dos balanzas analíticas con una sensibilidad de hasta 0,1 mg.  (Actualmente no se dispone de
estas balanzas, necesarias para pesar con exactitud patrones y otros materiales.)G/SPS/GEN/208
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6. Cuatro balanzas electrónicas de carga máxima.  (Para pesar muestras corrientemente y otros
trabajos.)
Equipos
1. Una campana de flujo laminar para instalar sobre la mesa de trabajo en el Laboratorio de
Microbiología.  (Este elemento proporcionará la necesaria área de trabajo estéril donde sepueda extender la muestra sobre las placas o realizar transferencias de cultivos.)
2. Un horno de grafito para el espectrómetro de absorción atómica que ya existe.  (Reemplaza al
que no funciona actualmente.)  Debe incluir una nueva bomba de refrigeración por agua.
3. Un horno de copela.  (Para reducir a cenizas las muestras de residuos de metales, para
sustituir al que no funciona actualmente.)
4. Una segunda campana de flujo laminar para instalar sobre la mesa de trabajo del Laboratorio
de Carne y Pescado.  (Para los exámenes microbiológicos.)
5. Un homogeneizador centrífugo de alta velocidad como el que fabrica la empresa Reisch
GmbH de Alemania.  (Para el procesamiento de productos alimenticios ricos en lípidos, como
las semillas de sésamo, para el examen de aflatoxinas.)
6. Un horno de vacío.  (Para determinar la humedad  y sustituir al que no funciona actualmente).
7. Un equipo purificador de agua de inversión de osmosis.  (Para cubrir la necesidad cotidiana
de agua pura.)
8. Dos mezcladoras con receptáculo.  (Para la preparación de muestras.)
Elemento
NºEquipos Cantidad Precio
(JD)*
1 HPLC 2 120.000
2 Cromatógrafo de gases 2 40.000
3 Absorción atómica 1 60.000
4 Evaporador rotativo 6 15.000
5 Balanza para determinar la humedad 4 10.000
6 Homogeneizador centrífugo de alta velocidad 4 30.000
7 Horno de vacío 2 2.000
8 Gabinete biológico de seguridad 4 40.000
9 Campana de flujo laminar 3 20.000
10 Horno de copela 4 5.000
11 Balanza analítica 6 12.000
12 Balanza de carga máxima 6 6.000
13 Dispositivo para cortar alimentos 4 2.500
14 Dispositivo para triturar alimentos 4 400G/SPS/GEN/208
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Elemento
NºEquipos Cantidad Precio
(JD)*
15 Cortadora 4 36.000
16 Baño de vapor para la concentración de
solventes2 1.400
17 Horno de aire caliente 20 20.000
18 Incubadora 10 10.000
19 PH 6 2.000
20 Baño María 8 6.000
21 Bomba de vacío 10 10.000
22 Calentador portátil 10 5.000
23 Mezcladora (trituradora) 10 2.000
24 Cámara de rayos ultravioletas 4 2.000
25 Báscula 2 300
26 Abrelatas 6 1.500
27 Agitador Vortex 5 75
28 Espectrofotómetro 2 40.000
29 Potes anaeróbicos (de acero inoxidable) 6 2.000
30 Unidad rotativa de vibración con
a) agitadores de tubos de ensayo
b) agitadores de botellas y frascos4
4
42.000
1.000
1.000
31 Unidad Kjeldahl 2 3.000
32 Unidad Sox Helet (determinación de las
grasas)
Unidad de extracción2 3.000
33 Stomacher 3 5.000
34 Campana extractora de humo 3 9.000
35 Aparato de radiación 2 4.000
36 Microscopio estereoscópico 4 3.000
37 Microscopio binocular 2 2.000
38 Contador de colonias (electrónico) 2 3.000
39 Analizador de mercurio 2 10.000
40 Dispositivo para la determinación de fibras 2 3.000
41 Refrigeradores 10 5.000
42 Congelador 10 13.000
43 Autoclaves 4 4.000
44 Horno microondas 2 2.000G/SPS/GEN/208
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Elemento
NºEquipos Cantidad Precio
(JD)*
45 Refractómetro 2 2.000
46 Pesas 4 3.000
47 Cronómetros electrónicos digitales 2 2.000
48 Estanterías de acero inoxidable 16 200
*1JD = 1,41 dólares EE.UU.
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