ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/519 
20 de octubre de 2004 
 (04-4445) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
 
 
 La siguiente comunicación, de fecha 18 de oc tubre de 2004, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius.  
_______________
 
 
 
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (22 Y 23 DE JUNIO DE 2004) 
• 54ª reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Ginebra, 
Suiza, 24 al 26 de junio de 2004). 
 
• 27º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (Ginebra, Suiza, 
28 de junio al 3 de julio de 2004). 
 
• 14ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para Asia (Jeju, República de Corea, 
7 al 10 de septiembre de 2004). 
 
• 24ª reunión del Comité Coordinador FAO/ OMS para Europa (Bratislava, República 
Eslovaca, 20 al 23 de septiembre de 2004). 
 
• 22ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas 
(Washington D.C., Estados Unidos de Améri ca, 27 de septiembre al 1º de octubre 
de 2004). 
 1. En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación.  
2. La Comisión del Codex Alimentarius  en su 27º período de sesiones, entre otras cosas: 
  a) Adoptó enmiendas a varias secciones del Manual de Procedimiento, incluidas las 
enmiendas al Procedimiento para la elaboración de  normas y textos afines del Codex  
y a las Definiciones para los fines del Codex Alimentarius , en particular la definición 
de "rastreabilidad/rastreo de productos";  
 
 b) Adoptó 19 normas o textos afines de l Codex nuevos o revisados, incluido el Código 
de Prácticas sobre Buena Alimentación Animal  y la Norma para las Naranjas (véase 
el apéndice I ); 
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  c) Aprobó distintas propuestas de trabajo, incluido el restablecimiento del Grupo de 
Acción Intergubernamental Especial s obre Alimentos Obtenidos por Medios 
Biotecnológicos; 
  d) Acordó que el nuevo Plan Estratégico abarcara el período 2008-2013 y que, una vez 
adoptado, fuera renovado cada dos  años de forma progresiva; 
  e) Aprobó los procedimientos de revisión de la estructura del Comité y de los mandatos 
de los comités y los grupos de acción especiales del Codex; 
 
f) En lo referente a sus relaciones con otra s organizaciones internacionales, acordó que: 
 
• la FAO y la OMS iniciaran conversaci ones con la Oficina Internacional de 
Epizootias (OIE) sobre el modo de fomentar y supervisar las relaciones entre el Codex y la OIE;  y  
 
• la Secretaría mantuviera sus contactos con la Organización Internacional de 
Normalización (ISO) e informara al Comité Ejecutivo y a la Comisión sobre las actividades de la ISO de in terés para la labor del Codex; 
 
 g) Acogió con agrado el hecho de que  el Fondo Fiduciario FAO/OMS para una 
participación ampliada en el Codex hubiera comenzado a funcionar, manifestó su agradecimiento a los países donantes y solicitó que los criterios utilizados para la 
distribución de los fondos fueran objeto de examen constante;  y 
 
 h) Manifestó su agradecimiento a la FAO y la OMS por sus esfuerzos por mejorar el 
asesoramiento científico que se le proporci onaba, acordó estudiar más detenidamente 
la forma de abordar la cuestión de la resistencia a los antimicrobianos en su 
28º período de sesiones y tomó nota de las actividades de creación de capacidad llevadas a cabo por la FAO y la OMS. 
 
3. El informe completo de la reunión está di sponible en:  http://www.codexalimentarius.net/
 
 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
• 8ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico 
sudoccidental (Apia, Samoa, 19 al 22 de octubre de 2004). 
 
• 15ª reunión del Comité del Codex sobre R esiduos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos (Washington D.C., Estados Unidos, 26 al 29 de octubre de 2004). 
 
• 26ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (1º al 5 de noviembre de 2004, Bonn, Alemania). 
 
• 21ª reunión del Comité del Codex sobre Prin cipios Generales (8 al 12 de noviembre, 
París, Francia). 
 
• 14ª reunión del Comité Coordinador FAO/ OMS para América Latina y el Caribe 
(29 de noviembre al 3 de diciembre de 2004, Buenos Aires, Argentina). 
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 • 13ª reunión del Comité del Codex sobre Si stemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (6 al 10 de diciembre de 2004, Melbourne, Australia). 
 
• 16ª reunión del Comité Coordinador FAO/OM S para África (14 al 17 de diciembre 
de 2004, se comunicará el lugar). 
 
• 55ª reunión del Comité Ejecutivo (9 al 11 de febrero de 2005, Roma, Italia). 
 
• 11ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de las Carnes (14 al 18 de febrero 
de 2005, Christchurch, Nueva Zelandia). 
 
• 19ª reunión del Comité del Codex sobre Gr asas y Aceites (21 al 25 de febrero 
de 2005, Londres, Reino Unido). 
 
• 27ª reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (28 de 
febrero al 4 de marzo de 2005, se comunicará el lugar). 
 
• 3ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente (7 al 10 de 
marzo de 2005, Ammán, Jordania). 
 
• 37ª reunión del Comité del Codex sobre Higi ene de los Alimentos (14 al 19 de marzo 
de 2005, Buenos Aires, Argentina). 
 4. En particular, el Comité MSF tal vez d esee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación.   a) En su 15ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos 
Veterinarios en los Alimentos  examinará las recomendaciones formuladas en las 
reuniones 60ª y 62ª del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), y continua rá la elaboración del proyecto de Límites Máximos 
de Residuos de Medicamentos Veterinarios .  Además, el Comité continuará su labor 
de revisión de Directrices del Codex para el Es tablecimiento de un Programa de 
Reglamentación del Control de Residuos Veterinarios en los Alimentos  y de 
elaboración del Código de Prácticas para Minimizar y Contener la Resistencia 
Antimicrobiana .  Se debatirá el documento sobre Métodos de Gestión de Riesgos , 
incluidas las Políticas de Evaluación de Riesgos , por el que se trata de definir las 
políticas de evaluación de riesgos y las direct rices de gestión de riesgos relacionados 
con el establecimiento de los Límites Máximos de Residuos de Medicamentos 
Veterinarios , en el Comité. 
 
b) En la 13ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y 
Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos  se examinarán los 
siguientes puntos de trabajo que se enumeran a continuación:  i) anteproyecto de Directrices sobre la determinación de equivalencia de medidas sanitarias 
relacionadas con los sistemas de in spección y certificación de alimentos ;  ii) 
anteproyecto de Principios para la Certificación Electrónica ;  y iii) anteproyecto de 
Directrices para la Inspección de Alimen tos Importados basada en el Riesgo .  El 
Comité continuará el debate sobre el desa rrollo de la labor sobre rastreabilidad/rastreo 
de productos en el contexto de los sistemas de inspección y certificación de las 
importaciones y exportaciones de productos alim enticios, a la luz de la definición de 
rastreabilidad/rastreo de productos adoptada por la Comisión del Codex Alimentarius G/SPS/GEN/519 
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 en su 27º período de sesiones.  A petición de  la Comisión, el Comité examinará la 
presentación de una propuesta sobre nuevas tareas sobre los principios de aplicación de la rastreabilidad/rastreo de productos como cuestión prioritaria. 
 c) La 11ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de las Carnes  se ocupará en 
especial en el debate y finalización del proyecto Código de Prácticas  de Higiene para 
las Carnes , con miras a su presentarlo para su aprobación en la 28ª reunión de la 
Comisión del Codex Alimentarius. 
 
III. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 Ucrania se ha adherido a la Comisión del C odex Alimentarius como nuevo miembro después 
de la última reunión del Comité MSF.  Actualme nte, los miembros del Comité suman 171 países y 
una organización.  G/SPS/GEN/519 
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 Apéndice I 
  
Normas y textos afines adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius 
en su 27º período de sesiones 
Parte 1.  Normas y textos afines adoptados en el Trámite 8 como textos finales
 
Normas y textos afines Referencia 
Código de Prácticas sobre Buena Alimentación Animal ALINORM 04/27/38:  Apéndice II y 
ALINORM 03/38A:  Apéndice II 
Sistema de Clasificación de los Alimentos de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice V, párrafo 68 
Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la 
Contaminación por Aflatoxinas en el Maní (Cacahuete) ALINORM 04/27/12;  Apéndice XV, 
párrafo 140 
Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminación por Plomo en los Alimentos ALINORM 04/27/12;  Apéndice XVI, 
párrafo 168 
Revisiones al cuadro 1 de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice VI, párrafo 81 
Norma para el Arenque del Atlántico Salado y el Espadín 
Salado ALINORM 04/27/18;  Apéndice II, párrafo 54 
Modelo de Certificado para Pescado y Productos Pesqueros 
(certificado sanitario) ALINORM 04/27/18;  Apéndice III, párrafo 68  
Enmienda a la Norma para Langostas Congeladas rápidamente ALINORM 04/27/18;  Apéndice IV, párrafo 74 
Norma para las Naranjas ALINORM 04/27/35;  Apéndice II, párrafo 18 
Código de Prácticas Higiénicas para la Leche y los Productos 
Lácteos ALINORM 04/27/13;  Apéndice II, párrafo 53 
Directrices sobre el Uso de Declaraciones de Propiedades 
Nutricionales y Saludables ALINORM 04/27/22;  Apéndice III, párrafo 51 
Enmienda a la Norma para Barritas, Porciones y Filetes de 
Pescado Empanados o Rebozados, Congelados Rápidamente (Sección de etiquetado) ALINORM 04/27/22;  Apéndice II, párrafo 11 
Enmienda de las Directrices para la Producción, Elaboración, 
Etiquetado y Comercialización de Alimentos Producidos Orgánicamente:  Revisión - Anexo 2, cuadros 1 y 2 ALINORM 04/27/22;  Apéndice IV, párrafo 75 
Directrices Generales sobre Muestreo AL INORM 04/27/23;  Apéndice III, párrafo 25 
Directrices sobre la Incertidum bre en la Medición ALINORM 04/27/23;  Apéndice IV, párrafo 37 
Métodos de análisis generales para aditivos y co ntaminantes ALINORM 04/27/23;  Apéndice VI, sección E 
Métodos de análisis (para su inclusión en la Norma de Aceites 
de Oliva y Aceites de Orujo) ALINORM 04/27/23;  Apéndice VI, sección A 
Métodos de análisis (para su inclusión en la Norma de Aceites 
Vegetales Especificados) ALINORM 04/27/23;  Apéndice VI, sección A 
LMR de Plaguicidas ALINORM 04/27/24;  Apéndice II, párrafos 60 
a 175 
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 Parte 2.  Normas y textos afines adoptados en los Trámites 5 y 8 como  
textos finales con la recomendación de omitir los Trámites 6 y 7
 
Normas y textos afines Referencia 
Revisiones al cuadro 1 de la Norma General del Codex para los 
Aditivos Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice VI, 
párrafo 81 
Especificaciones de identidad y pur eza de los aditivos alimentarios 
(categoría I) formuladas por el JECFA en su 61ª reunión ALINORM 04/27/12;  Apéndice XI, 
párrafo 99 
Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración de Aditivos 
Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice XII, 
párrafo 103 
Código de Prácticas para Pescado y Productos Pesqueros (empanados 
o rebozados congelados rápidamente)1 
 ALINORM 04/27/18, Apéndice V, 
párrafo 113;  ALINORM 06/27/13, párrafos 13 y 14 
Principios y Directrices Revisados para el Intercambio de Información en Situaciones de Em ergencia Relacionadas con el 
Control de los Alimentos ALINORM 04/27/30;  Apéndice II, 
párrafo 61 
LMR de Plaguicidas ALINORM 04/27/24;  Apéndice III, 
párrafos 60 a 175  
 
__________ 
 
 
                                                      
1 El Código de Prácticas reemplaza las disposic iones sobre productos pesqueros del Código de 
Prácticas Recomendado para los Productos Pesqueros Rebozados y/o Empanados Congelados 
(CAC/RCP 35-1985).