. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/USA/136
30 de septiembre de 1998
(98-3778)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:   ESTADOS UNIDOS
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:           
2. Organismo responsable:   Departamento de Agricultura, Servicio de Bromatología
3. Productos abarcados (número de la partida arancelaria según se especifica en las listas
nacionales depositadas en la OMC.  Podrá indicarse además, cuando proceda, el
número de partida de la ICS):   Carne y aves de corral
4. Título y número de páginas del documento notificado:   Retención de agua en la carne
cruda y los productos de aves de corral;  normas de cumplimiento relativas a la refrigeración
de la carne y las aves de corral.
5. Descripción del contenido:   El Servicio de Bromatología propone reglamentaciones para
limitar la cantidad de agua retenida en la carne cruda, como ingrediente único, y los
productos de aves de corral como resultado del tratamiento posterior a la evisceración;  por
ejemplo, el lavado y refrigeración de canales.  No se permitía que las canales de carne y
aves de corral contuvieran agua resultante del tratamiento posterior a la evisceración amenos que el establecimiento demostrara que la retención de agua es necesaria para
satisfacer los requisitos aplicables de inocuidad de los productos alimenticios.  Además, se
requeriría que el establecimiento consignara en la etiqueta el porcentaje máximo de agua
retenida en el producto.  Con esa información de la etiqueta se ayudaría a los consumidores
de carne cruda y productos de aves de corral en sus decisiones de compra.  Los
establecimientos que tuvieran datos que demuestren que sus productos no tienen agua
retenida tendrían la opción de no etiquetarlos con la declaración de retención de agua nihacer ninguna declaración al respecto en la etiqueta del producto.  El Servicio de
Bromatología también propone que se revise la reglamentación sobre la refrigeración de
aves de corral para mejorar la observancia del reglamento relativo a la reducción de agentes
patógenos/sistemas de análisis de riesgos por puntos críticos, eliminar los aspectos de
"orden y control" y reflejar las capacidades tecnológicas actuales y prácticas de fabricaciónadecuadas.
6. Objetivo y razón de ser:   Inocuidad de los productos alimenticios
7. No existe una norma, directriz o recomendación internacional [ X].
Si existe una norma, directriz o recomenda ción internacional, señálense, siempre que
sea posible, las desviaciones:           
8. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:   63 FR 48961, 11 de
septiembre de 1998 (disponible en inglés, 20 páginas);  9 CFR Partes 381 y 441
9. Fechas propuesta de adopción:  Por determinarG/SPS/N/USA/136
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10. Fechas propuesta de entrada en vigor:  La fecha de entrada en vigor se anunciará cuando
se publique la norma definitiva en el Federal Register.
11. Fecha límite para la presentación de observaciones:  10 de diciembre de 1998
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  Servicio de
Bromatología del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
12. Textos disponibles en:  Servicio nacional de información [  ] o dirección y número de
telefax y dirección de correo electrónico (si la hay) de otra institución:
United States SPS Enquiry Point
USDA/FAS/FSTSDAttn:  Carolyn F. Wilson
Room 5545 South Agriculture Building
Stop 1027
1400 Independence Avenue, S.W.
Wáshington DC 20250
Tel.:  (202) 720 22 39
Fax:  (202) 690 06 77
Correo electrónico:  ofsts@fas.usda.gov