ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/RO/W/86
25 de junio de 2002
(02-3526)
Comité de Normas de Origen Original:  inglés
CAPÍTULOS 1 A 24 (PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y DE LA PESCA)
Comunicación conjunta de Australia y Nueva Zelandia
Se ha recibido de la Misión Permanente de Nueva Zelandia la siguiente comunicación, de
fecha 20 de junio de 2002.
_______________
Cuestiones por productos específicos - Azúcar
En este documento se expone nuestro análisis de las cuestiones por productos específicos
relativas al azúcar, y se presentan:
- un documento de debate sobre el origen del azúcar con respecto a las cuestiones relativas al
azúcar;
- un diagrama del proceso de refinado del azúcar y
- observaciones sobre "las cuestiones relativas al azúcar" tal como figuran en el texto de
negociación integrado.
1. Documento de debate:  Origen del azúcar refinado
Nueva Zelandia sostiene que los procesos descritos en las cuestiones por productos
específicos 51, 53, 55, 56 y 57 de los capítulos destinados a la agricultura del texto de negociación
integrado producen una transformación sustancial y, por lo tanto, bastan para conferir origen tal comose establece en el párrafo 1 b) del artículo 9 del Acuerdo sobre Normas de Origen.
En particular, la posición de Nueva Zelandia es que el refinado del azúcar confiere origen
porque dicho proceso transforma sustancialmente el azúcar en bruto en azúcar refinado.  En este
documento de debate se sostiene que el refinado del azúcar cumple con todos los principalesindicadores mencionados en el texto de negoci ación integrado.  A continuación se presenta una
descripción y desarrollo de los indicadores de origen que figuran en el texto de negociación integrado,
y se resumen los claros argumentos en que se sustenta nuestra posición.
2. Cambio de uso
Generalmente se acepta que un cambio de uso es el indicador más importante de una
transformación sustancial.  El azúcar en bruto tiene muy pocos usos aparte del de emplearse como
materia prima del refinado del azúcar.  El refinado transforma el azúcar en bruto (que, aunque
digerible, no puede venderse como producto alimenticio) en azúcar refinado, que se puede vender
como producto alimenticio y utilizar en la industria alimentaria.G/RO/W/86
Página 2
Estas observaciones también son aplicables al az úcar en bruto de consumo directo.  El azúcar
en bruto comercial (que no se puede vender como producto alimenticio) debe transformarse mediante
diversos procesos de purificación, incluida la elaboración especializada en establecimientos de
alimentación, antes de que se convierta en azúcar en bruto de consumo directo (que se puede vender
como producto alimenticio y utilizar en la industria alimentaria).
3. Cambio de carácter
El refinado transforma sustancialmente el azúcar en bruto en azúcar refinado al eliminar las
impurezas internas de los cristales de azúcar en bruto o las que forman la película exterior adherida a
ellos.  Se reconoce ampliamente que este cambio de carácter es un indicador importante de una
transformación sustancial.
4. Cambio de clasificación arancelaria
Después del refinado del azúcar, se produce un cambio de clasificación arancelaria.
Antes del refinado Después del refinado
Azúcar de caña en bruto:  1701.11 Azúcar refinado con adición de aromatizante o
colorante:  1701.91
Azúcar de remolacha en bruto:  1701.12 Los demás azúcares refinados:  1701.99
5. Proceso de producción distintivo
Para el refinado se necesitan instalaciones y maquinaria muy diferentes de las necesarias para
moler el azúcar en bruto, precisamente porque dicho procedimiento utiliza un insumo diferente y
abarca los procesos de carbonatación/fosfatación, es decir, clarificación y decoloración con
carbón/carbono.
6. Incremento del valor
Con el refinado se incrementa sustancialmente el valor del azúcar en bruto, valor que se
refleja en los precios más altos que se pueden obtener en los mercados internacionales por el azúcar
refinado en comparación con el azúcar en bruto.  Mientras que el margen del refinado ha variado entre
el 11 y el 59 por ciento, el promedio es de 31 por ciento en los últimos diez años.
7. Observaciones sobre las cuestiones por productos específicos relativas al azúcar que aparecen
en el texto de negociación integrado
CUESTIÓN Nº 51:  EXTRACCIÓN DE AZÚCAR EN BRUTO
OPCIÓN A:   Sí
211. El procedimiento de extracción del azúcar de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera
constituye una transformación sustancial.  Aparte de la complejidad de este procedimiento, cabeseñalar que las características, la forma y el uso del producto obtenido son diferentes de los del
producto inicial.  El azúcar es originario del país donde se extrae.G/RO/W/86
Página 3
Observación relativa al párrafo 211:  Las características, forma y uso del azúcar de caña y del azúcar
de remolacha son muy distintos de las originales de la caña o de la remolacha.  Ni la una ni la otra
pueden satisfacer las necesidades de los usuarios de azúcar en bruto acabado.  Aunque se puede
argumentar que "el azúcar es originario del país donde se extrae", es muy raro que la caña de azúcar
se exporte (si alguna vez se exporta), y en los casos en que así se hace, no se convierte en azúcar en
bruto .
212. Este razonamiento se aplica, mutatis mutandis , a los azúcares extraídos de melaza y a los que
no son de caña ni de remolacha.
Observación relativa al párrafo 212:  Debido a que para extraer azúcar de la melaza se requiere una
técnica especial y a que una gran cantidad de materia prima (melaza) se transforma en un producto
final de mayor valor (azúcar), debe considerarse que el azúcar es originario del lugar en el que se
realice esta transformación .
OPCIÓN B:  No
213. La extracción del azúcar en bruto no constituye una transformación sustancial.  El azúcar de
caña es sacarosa que se forma en la planta de la caña de azúcar.  Como la caña se deteriora
inmediatamente después de la cosecha, la extracción del jugo y la fabricación del azúcar en bruto
tienen que ser concurrentes para evitar el deterioro de la sacarosa del jugo de la caña.  Por ello, la
cosecha de la caña, la extracción del jugo y la recuperación de esa sacarosa en forma de azúcar enbruto son operaciones técnicamente inseparables en el proceso de obtención del azúcar.
Observación relativa al párrafo 213:  Dado que la cosecha de la caña, la extracción del jugo o la
recuperación de la sacarosa son necesariamente inseparables (porque de lo contrario la caña cortada o
el jugo de caña se deterioran), no se puede afirmar que no se ha producido una transformación
sustancial.  La caña es una planta y su contenido de azúcar es químicamente idéntico a los azúcares
que se encuentran en muchas otras plantas.  El azúcar en bruto no puede sustituirse con la caña.  Se ha
producido una transformación .
214. Todas las fases del proceso de obtención del azúcar tienen como finalidad recuperar la
sacarosa.  Las fases del molido incluyen la extracción del jugo, la clarificación, la evaporación, la
cristalización y el centrifugado.  Estas operaciones, aunque confieren al jugo de la caña la forma
cristalina del azúcar en bruto, no alteran las propiedades edulcorantes básicas de la molécula desacarosa que se ha formado en la planta de la caña.  Después del molido, el producto resultante
denominado azúcar en bruto ya contiene el 97,5 por ciento de sacarosa.
215. El azúcar de caña en bruto es una etapa intermedia en el proceso de recuperación de la
sacarosa.  Todos los posibles usos que se puedan hacer del azúcar en bruto se deben únicamente a su
contenido de sacarosa.  Merced a la sacarosa, el azúcar en bruto se puede utilizar para alimento deanimales o para la fabricación de alcohol.
216. En lo que se refiere al azúcar de remolacha, no existe una etapa de azúcar en bruto.  Todo el
azúcar que se obtiene a partir de la remolacha es azúcar blanco, cuyas características se aproximan a
las del azúcar refinado.
Observación relativa al párrafo 216:  Se trata sólo de una opción comercial, porque la mayor parte de
la remolacha azucarera se cultiva y procesa en las cercanías de los mercados finales, y resulta
conveniente producir azúcar blanco directamente.  Es sabido que en otros tiempos se ha producido
azúcar de remolacha en bruto .G/RO/W/86
Página 4
217. El hecho de que el proceso de extracción del azúcar en bruto sea simple o complejo no es un
criterio para la transformación sustancial.  Por lo tanto, el azúcar es originario del país en el que se
cultivan la caña o la remolacha.
Observación relativa al párrafo 217:  La caña y la remolacha se cosechan y procesan localmente y, por
lo tanto el origen de la planta y el del azúcar en bruto son probablemente el mismo .
218. Este razonamiento se aplica, mutatis mutandis, a los azúcares distintos del de caña o de
remolacha.
Observación relativa al párrafo 218:  A diferencia del párrafo 217, que tiene una lógica práctica, todos
los demás (213-217) incluyen afirmaciones obvias o no tienen importancia para la determinación del
origen.  Este razonamiento no se puede aplicar a los azúcares "distintos del de caña o de remolacha" .
Códigos correspondientes del SA:   1701.11, 1701.12, ex 17.02 d) y ex 17.02 e).
Documentos de referencia:   41.745, 41.871 y 41.898.
CUESTIÓN Nº 53:   REFINADO DEL AZÚCAR
OPCIÓN A:  Sí
221. El refinado del azúcar constituye una transformación sustancial.  Durante este proceso, los
cristales del azúcar en bruto, compuestos de sacarosa y otros materiales, se descomponen totalmente,
hasta alcanzar el nivel molecular.  El azúcar en bruto pierde su aspecto físico y su identidad química
durante este proceso y se obtienen cristales de azúcar refinado que constituyen un producto nuevo ydistinto.
Observación relativa al párrafo 221:  El azúcar en bruto proviene principalmente de la caña de azúcar,
y sólo una mínima cantidad se obtiene de la remolacha como producto comercial intermedio
destinado al comercio internacional.  El azúcar en bruto es un artículo fungible (normalizado)
utilizado casi siempre como producto intermedio que se destina a las refinerías del país en que secomercializa el azúcar refinado.  Una refinería puede comprar azúcar en bruto de una gran cantidad de
orígenes o procedencias.  Los azúcares en bruto pueden ser muy variables en cuanto a calidad (por
ejemplo, por el color y el tipo y cantidad de componentes menores).  La función del refinado consiste
en partir de azúcar en bruto de cualquier tipo o clase para convertirlo en un producto refinado de alta
pureza y de consistencia uniforme.  En el proceso, el azúcar en bruto original pierde por completo suidentidad.  Aunque no se ha producido una alteración química, es imposible distinguir la procedencia
original de la planta azucarera .
Esta circunstancia tiene particular importancia porque en una refinería, en cualquier momento, puede
haber azúcares en bruto de múltiples orígenes a la espera de elaboración.  En cualquier momento se
puede procesar más de un material de distinto origen;  además, hay una considerable recirculación de
corrientes de azúcar en una refinería.  Es imposible atribuir a los cristales de azúcar refinado al azúcar
en bruto de un origen determinado.  Por consiguiente, el único "origen" lógico que se puede atribuir alazúcar refinado es el país en el que se lleva a cabo la refinación.  De lo contrario, el azúcar refinado
tendría que tener tantos "orígenes" como azúcares en bruto se hayan procesado para su obtención .G/RO/W/86
Página 5
En términos prácticos, las leyes de etiquetado de cada país generalmente establecen que el "origen"
del azúcar refinado sea el del lugar en que se haya llevado a cabo el refinado.  De esta manera se
informa al consumidor de las normas de calidad e inocuidad de los alimentos que se han aplicado
durante el proceso de refinado.  No tendría senti do para los consumidores y crearía confusión entre
ellos ver que el origen del azúcar refinado, si se señala, se adjudica sólo al país del que proviene elazúcar en bruto, cuando la más importante refinería local está calle abajo y cuando es probable que
allí se procese azúcar en bruto de distintas procedencias .
En el caso de la refinación de azúcar en bruto de varios orígenes, en la práctica es mejor que el azúcar
refinado tome su origen del país en que se realiza la refinación, porque no existen métodos físicos ni
prácticos para determinar cuál de las diversas clases de azúcar en bruto es la que está presente en el
producto acabado que se conoce como azúcar refinado .
Dado que el objetivo fundamental del refinado del azúcar es eliminar todas las diferencias que se
encuentran en los azúcares en bruto de diversos orígenes, es lógico adoptar el criterio de que el origen
de los azúcares refinados sea el país en el que se lleva a cabo la refinación.
Cambio de uso
222. El azúcar en bruto es algo más que un producto intermedio utilizado para fabricar azúcar
refinado.  Se utiliza para muchos otros fines comerciales, como la fabricación del cemento, alimentos
para animales y etanol.  El azúcar refinado se usa casi exclusivamente como producto alimentario.
Así pues, el azúcar refinado tiene usos completamente distintos a los del azúcar en bruto.
Observación relativa al párrafo 222:  Convenimos en que el azúcar en bruto tiene otros usos, aunque
en la práctica son muy pocos.  Reconocemos que el azúcar refinado tiene usos completamente
distintos a los del azúcar en bruto.  El azúcar en bruto se produce, almacena y manipula como una
mercancía comercial intermedia, que no constituye un producto alimenticio de alto grado apto para el
consumo directo o para su incorporación en artículos alimenticios .
Cambio de carácter
223. El proceso de refinado opera un cambio fundamental en la estructura y en la configuración
química del azúcar en bruto.  El azúcar en bruto se compone de cristales que contienen sacarosa y
otros materiales incorporados en la estructura de la red cristalina.  La mezcla que rodea al cristal está
compuesta de varias sustancias orgánicas e inorgánicas.  Durante el proceso de refinado lasestructuras cristalinas del azúcar en bruto se separan por completo en sus componentes moleculares, y
por lo tanto pierden su identidad física.  El azúcar refinado resultante se compone de nuevos cristales
de sacarosa, que ya no contienen materiales distintos de la sacarosa ocluidos dentro de los cristales.
Además, los materiales distintos de la sacarosa, que están mezclados con los cristales de azúcar en
bruto o los revisten, se eliminan mediante extensas operaciones de transformación en las que tienenlugar reacciones y cambios físico-químicos.  Como consecuencia, el azúcar en bruto y el azúcar
refinado son productos completamente distintos, con diferencias significativas en cuanto a la
estructura y el tamaño de los cristales, el color, el aroma, la textura, el nivel bacteriológico, la
composición química, el sabor y la longevidad.
Observación relativa al párrafo 223:  Aceptamos la argumentación.  El proceso de refinado tiene por
objeto específico alterar sustancialmente el carácter del azúcar en bruto .G/RO/W/86
Página 6
224. Téngase en cuenta que esta operación se considera como sustancial también en lo que
respecta a los otros azúcares clasificados en las diferentes fracciones de la partida 17.02.
OPCIÓN B:  No
225. El refinado del azúcar en bruto no constituye  una transformación sustancial.  El azúcar en
bruto ya posee un contenido de sacarosa del 97,5 por ci ento.  Muchas de las impurezas del jugo de la
caña se eliminan en el proceso de cristalización en la etapa del azúcar en bruto.  El proceso de
refinado incluye fases como el afinado, el f undido, el filtrado, la absorción del color y la
recristalización, mientras que una eliminación ulterior de las impurezas sólo aumenta el contenido de
la sacarosa muy ligeramente, del 96-99 por ciento en el azúcar en bruto, al 99,5 por ciento o más en el
azúcar refinado.  En este sentido, en las Notas explicativas se afirma que "Sin embargo, los azúcares
en bruto pueden tener un grado de pureza tal que permita utilizarlos directamente en la alimentaciónhumana sin necesidad de refinado".
Observación relativa al párrafo 225:  En realidad es lo contrario.  Lo importante no es que el azúcar en
bruto contenga un 97,5 por ciento de sacarosa.  Es el 2,5 por ciento constituido por elementos que no
son sacarosa lo que convierte al azúcar en bruto en una materia poco apropiada para la mayoría de los
usos de elaboración de alimentos.  Ese 2,5 por ciento está integrado por azúcares distintos de lasacarosa (por ejemplo, glucosa, fructosa), sales inorgánicas (por ejemplo, sodio, calcio, potasio,
fosfato, sulfatos, carbonatos) provenientes del suelo en que se ha cultivado la caña y de los
fertilizantes aplicados, otros componentes orgánicos (almidones, dextrinas, colorantes, fibra vegetal,
polisacáridos) y agua.  Además, el azúcar en br uto no es biológicamente puro y puede contener
levaduras y mohos.  La propiedad edulcorante del azúcar en bruto (con 97,5 por ciento de sacarosa) esrelativamente la misma que la del azúcar refinado, aunque las características de sabor son distintas.
El objeto de la refinación, más que elevar el 97,5 a 99,5 por ciento, consiste en reducir el 2,5 a 0,05
por ciento.  Ésta es la "transformación sustancial" que se opera en la etapa del refinado.
Se puede producir azúcar en bruto "apta para el consumo humano", pero para ello sólo hay queaplicar, durante la producción y en las etapas posteriores, los procedimientos adecuados para la
elaboración de productos alimenticios inocuos.  No se trata de una cuestión de pureza, pues incluso
los azúcares en bruto de baja pureza, si se elaboran y manipulan cuidadosamente, pueden resultaraptos para el consumo humano directo.  Sin embargo, pocas veces son aptos para su utilización en la
mayoría de los procesos modernos de elaboración de alimentos, debido a su variabilidad y a que
muchos alimentos elaborados dependen de los azúcares refinados de alta pureza, uniformes y
biológicamente estables
226. El proceso de refinado del azúcar no altera la sacarosa original formada en la planta de la caña
que confiere al azúcar su carácter esencial como edulcorante.  Las reacciones químicas que tienenlugar en el refinado sólo afectan a los componentes no sacarosos pero mantienen la molécula de
sacarosa original.
227. La simplicidad o complejidad de una operación, incluida la del refinado del azúcar, no es un
criterio que sirva para determinar si existe una transformación sustancial.
228. Además, como en el caso del azúcar de remolacha, actualmente es posible producir
directamente del jugo de la caña un azúcar de caña blanco de características muy parecidas a las del
azúcar refinado, sin pasar por la fase del azúcar en bruto.  Esto convierte en poco precisa ladiferenciación entre el azúcar de caña en bruto y el azúcar refinado.G/RO/W/86
Página 7
Observación relativa al párrafo 228:  La afirmación es incorrecta.  La caña es una planta;  el azúcar en
bruto es un producto comercial intermedio de calidad variable, con aplicaciones limitadas aparte de la
refinación;  el azúcar refinado es un producto uniforme de alta pureza con una amplia variedad de
aplicaciones en la elaboración de productos alimenticios y en el consumo.
Aunque es posible producir azúcar de caña blanco directamente en el establecimiento en que seprocesa la caña de azúcar, los procesos internos se asemejan a tener un molino y una refinería bajo el
mismo techo.  Incluso es típico que exista una etapa intermedia de azúcar en bruto.  El azúcar refinadoelaborado por esos medios obviamente se considerará originario del país en el que esté la fábrica
productora.
229. Así pues, el azúcar refinado debería ser originario del país donde se cultiva la caña o la
remolacha.
Observación relativa al párrafo 229:  Como los argumentos expuestos anteriormente son incorrectos o
erróneos, esta afirmación no corresponde .
Códigos correspondientes del SA:  1701.91, 1701.99, ex 17.02 a), ex 17.02 b), ex 17.02 d).
Documentos de referencia:   41.004, 41.505, 41.724, 41.745, 41.871, 41.898 y 41.899.
CUESTIÓN Nº 54:  OBTENCIÓN DE AZÚCAR QUÍMICAMENTE PURO
Observación general:   El azúcar químicamente puro (grado reactivo analítico) se puede producir en
cualquier refinería seleccionando corrientes muy puras de líquidos azucarados o "lavando" el azúcar
en la etapa de centrifugación final mucho más a fondo y con un agua de lavado de mayor pureza que
la normal.  Por lo demás, todos los procesos habituales del refinado no varían.  En consecuencia, los
criterios expuestos acerca del refinado en la Cuestión Nº 53 también se aplican a la Cuestión Nº 54 .
OPCIÓN A:  Sí
230. La obtención de fructosa, lactosa, maltosa o glucosa químicamente puras, a partir de azúcar
en bruto o refinado, constituye una última transformación sustancial.  El país de origen del azúcarquímicamente puro será aquel en el que tenga lugar el proceso de purificación.
OPCIÓN B:  No
231. La obtención de fructosa, lactosa, maltosa o glucosa, químicamente puras, a partir de azúcar
en bruto o de azúcar refinado, no constituye una transformación sustancial definitiva.   Lasalternativas respecto al origen del azúcar químicamente puro son:
- el país de obtención de la materia prima (a partir de la cual se han extraído la fructosa, lactosa,
maltosa o glucosa);
- el país de extracción de la fructosa, lactosa, maltosa o glucosa.
Código correspondiente del SA:   ex 17.02 a).
Documento de referencia:   41.745.G/RO/W/86
Página 8
CUESTIÓN Nº 55:  FABRICACIÓN DE AZÚCAR INVERTIDO
Observación general:  El párrafo 232 lo dice todo.  Dado que anteriormente hemos sostenido que el
refinado confiere origen, es coherente afirmar que la elaboración de azúcar invertido también confiere
origen .
OPCIÓN A:  Sí
232. La fabricación de azúcar invertido por hidrólisis de soluciones de azúcar refinado (sacarosa)
constituye la última transformación sustancial.  El azúcar invertido se compone de glucosa y fructosa
a partes iguales.  El procedimiento de obtención consiste en una hidrólisis efectuada por vía ácida o
por vía enzimática.  Este procedimiento es complejo y da lugar a un producto que posee
características nuevas y se emplea para usos particulares.
Observación relativa al párrafo 232:  Estamos de acuerdo, porque el azúcar invertido tiene
características funcionales muy distintas de las de la materia prima de la que procede (azúcar
refinado) .
233. Por consiguiente, el azúcar invertido será originario del país donde se obtiene a partir de
azúcar de la misma partida arancelaria.
Observación relativa al párrafo 233:  Estamos de acuerdo .
OPCIÓN B:  Sí, siempre que:
234. Se han formulado propuestas diversas:
- el azúcar invertido se obtenga de azúcares en bruto de la partida 17.01 o de otros azúcares de
la partida 17.02;
- se trate de azúcar invertido en estado sólido u obtenido de azúcares de otras partidas;
- se trate de azúcar invertido obtenido a partir de azúcares de otras partidas.
Observación relativa al párrafo 234:  No es necesario imponer esas condiciones .
OPCIÓN C:  No
235. La producción de azúcar invertido no constituye una transformación sustancial.  Se proponen
los siguientes criterios alternativos de origen:
- el país de extracción del azúcar que sirve como insumo para la producción de azúcar
invertido;
- el país de origen de los materiales de los que se extrae el azúcar.
Observación relativa al párrafo 235:  Véanse los argumentos anteriores relativos al origen del azúcar
refinado.  Esos argumentos se aplican (incluso con más razón) a la determinación del origen del
azúcar invertido .
Códigos correspondientes del SA:   ex 17.02 b) y ex 17.02 c).
Documento de referencia:   41.745.G/RO/W/86
Página 9
CUESTIÓN Nº 56:  OBTENCIÓN DE JARABES DE AZÚCAR, JUGOS DE AZÚCAR,
AZÚCARES Y MELAZA CARAMELIZADA DE LA PARTIDA DIVIDIDA ex 17.02 e)
Estamos de acuerdo con la opción A "sí", sobre la base de los argumentos antes expuestos relativos a
las Cuestiones 53 y 54:  Los jarabes de azúcar obtenidos en una refinería de azúcar presentan
características analíticas y de color y sabor relativamente uniformes, independientemente de la calidad
y el origen del azúcar en bruto que se procese .
OPCIÓN A:  Sí, siempre que:
236. Los productos se obtengan con azúcar de caña o de remolacha de la partida 17.01 o con
melaza de la partida 17.03.  De otra forma, no habrá transformación sustancial.
OPCIÓN B:   No
237. La obtención de estos productos no constituye la última transformación sustancial.  El país de
origen de los jarabes y de los jugos de azúcar es uno de los siguientes.
Alternativas:
- el país de extracción del azúcar;
- el país de crecimiento de la caña o la remolacha.
Código correspondiente del SA:   ex 17.02 e).
Documento de referencia:   41.745.
CUESTIÓN Nº 57:  OBTENCIÓN DE MELAZA TRAS LA EXTRACCIÓN O EL REFINADO
DEL AZÚCAR
Estamos de acuerdo con la opción A "sí" porque la melaza, que es un subproducto del proceso de
obtención de azúcar en bruto de caña o de remol acha ("melaza de molinería") o el azúcar refinado de
remolacha, obviamente tienen el mismo origen que el azúcar en bruto o el azúcar de remolacha, comose reconoció en la cuestión 51.
En las refinerías de azúcar también se obtiene melaza como subproducto del proceso de refinado.
Este producto tiene características diferentes (típicamente una pureza mayor) de las habituales en la
melaza de molinería.  La refinación confiere origen al azúcar refinado;  por consiguiente, también
debe conferir origen a la melaza de refinería.
El hecho de que se confiera este origen no se basa en que sea técnicamente posible realizar las
operaciones directamente (en lugar de llevarlas a cabo en una refinería de azúcar lejana), sino en que
se produce físicamente en ese sitio particular.
OPCIÓN A:  Sí
238. La obtención de melaza tras la extracción o el refinado del azúcar de la partida 17.01constituye la última transformación sustancial.
239. Como consecuencia, se debe considerar que la melaza es originaria del país en el que tiene
lugar el proceso de extracción o refinado del azúcar de la partida 17.01.G/RO/W/86
Página 10
OPCIÓN B:   Sí, siempre que:
240. La melaza se obtiene de plantas.  La obtención de melaza por refinado de azúcar no
constituye una transformación sustancial.
241. Por consiguiente, se debe considerar que la melaza es originaria del país donde se obtuvo de
la planta.
OPCIÓN C:    No
242. La obtención de melaza mediante las operaciones de extracción o refinado de azúcar no
constituye la última transformación sustancial.
243. Por consiguiente, se debe considerar que la melaza es originaria del país donde se ha
cultivado de la planta.
Código correspondiente del SA:   17.03.
Documento de referencia:   41. 745.G/RO/W/86
Página 11
Apéndice
CONVERSIÓN DEL AZÚCAR EN BRUTO EN AZÚCAR REFINADO
Centrífugas
LIMPIEZA Y FILTRACIÓN
Almacenamiento a granel Mezcla
El azúcar en bruto
se almacena a granel
en depósitos hasta
que llegue el
momento
del refinado.El azúcar en bruto se mezcla
con jarabe de azúcar caliente
para ablandar la capa exterior
de los cristales de azúcar.
El centrifugado a alta
velocidad separa los
elementos de la mezcla
de azúcar en bruto
jarabes.  La mezcla de
jarabes e impurezas se
separa de los cristales
de azúcar.
Refundición o disolución
Filtrado Depósitos de carbonatación
El licor de azúcar
carbonatado se hace pasar
por filtros circulares de
tela.  Así se eliminan todas
las impurezas y la cal
insoluble.Se añade lechada de cal
al licor de azúcar, y se
hace pasar por la mezcla
dióxido de carbono en
estado gaseoso.  La
lechada y el dióxido de
carbono dan por reacción
una cal insoluble que
arrastra consigo todas las
impurezas, por ejemplo,
las fibras de caña.Los cristales de azúcar en
bruto lavados se disuelven
en agua caliente para
obtener un "licor de azúcar"
de color ámbar.
CLARIFICACIÓN Y CRISTALIZACIÓN
Cisternas de carbón Centrífugas de azúcar refinado
Autoclaves
Para eliminar su color
ambarino, el licor de azúcar
se hace pasar a través de
carbón de hueso.El licor de azúcar
clarificadoo se lleva a
ebullición en autoclaves
hasta que se forman
cristales de azúcar de
tamaño adecuado.  Los
cristales y el resto de licor
de azúcar se extraen de los
autoclaves. Los cristales de azúcar se
separan del resto del jarabe
que se utiliza para la
producción de azúcar moreno,
sirope o miel de caña
(melaza).
ZARANCEO Y ENVASADO
Envasado Zarandas Secadoras
El azúcar zarandeado se
envasa en sacos de papel y de
plástico listos para la entrega
a fabricantes mayoristas de
productos alimenticios o para
la venta al por menor.El azúcar se hace pasar
por una serie de zarandas
para separar los cristales
por su tamaño.Los cristales de azúcar
húmedos se secan con
aire caliente en las
máquinas secadoras.
__________