. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/USA/647
25 de octubre de 2002
(02-5867)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:   ESTADOS UNIDOS
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:
2. Organismo responsable:  Departamento de Agricultura, Servicio de Bromatología
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se especifica en
las listas nacionales depositadas en la OMC;  deberá indicarse además, cuando
proceda, el número de partida de la ICS):   Productos de carne de bovino
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o
factible:   Interlocutores comerciales
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:   E .  c o l i  O157:H7
Contamination of Beef Products; Notice  (Contaminación de los productos de carne de
bovino por E. coli  O157:H7 – Aviso) – 10 páginas.
6. Descripción del contenido:   El Servicio de Bromatología (FSIS) del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA) co munica a los fabricantes de productos de carne
de bovino su opinión sobre la aplicación de la  normativa relativa al sistema de análisis de
peligros y de puntos críticos de control ( HACCP) en relación con la contaminación por
Escherichia coli (E. coli)  O157:H7.  La disponibilidad de determinados datos científicos sobre
E. coli  O157:H7 representa un cambio que podría incidir en el análisis de los peligros en los
establecimientos o imponer una modificación de  sus programas HACCP con respecto a los
productos de carne cruda de bovino.  Los esta blecimientos deben reevaluar sus programas
HACCP a la luz de esos datos para determinar si existe una probabilidad razonable de
contaminación por E. coli  O157:H7 en el proceso de produ cción.  Si se detectan posibles
peligros relativos a la inocuidad alimentaria relacionados con E. coli  O157:H7 en el proceso
de producción de los establecimientos, deben introducirse correcciones en sus programas
HACCP.  Esta prescripción se aplica a los programas HACCP relativos a todos los productos
de carne cruda de bovino, a saber, la carne picada, los productos "no intactos" y otros
productos cárnicos.  El Departamento de Agricultura completará el texto objeto de la presentenotificación con nuevas directrices relativas a la lucha contra E. coli  O157:H7 y pondrá a
disposición del público el proyecto del FSIS sobr e la evaluación comparativa del riesgo para
los filetes "intactos" y "no intactos" (carne ablandada mecánicamente).  El Departamento de
Agricultura publicará también una directiva revisada sobre la toma de muestras y la detección
de E.coli  O157:H7.
7. Objetivo y razón de ser:  [  X ] inocuidad de los alimentos, [    ] sanidad animal,
[   ] preservación de los vegetales, [   ] protección de la salud humana contra las
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros
daños causados por plagasG/SPS/N/USA/647
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8. Norma, directriz o recomendación internacional:
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [    ] de la Oficina Internacional de
Epizootias, [   ] de la Convención Internac ional de Protección Fitosanitaria, [   ] Ninguna
Si existe una norma, directriz o recomendación  internacional, facilítese la referencia
adecuada de la misma y señálense b revemente las diferencias con ella:
9. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:   67 FR 62325, 7 de
octubre de 2002 (disponible en inglés).   La versión electrónica está disponible en lasiguiente dirección de Internet:
http://www.fsis.usda.gov/oppde/rdad/default.htm
10. Fecha propuesta de adopción:   6 de diciembre de 2002
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:   6 de diciembre de 2002 para las instalaciones
grandes (todos los establecimientos con un mí nimo de 500 empleados), 4 de febrero de 2003
para las instalaciones pequeñas (todos los establecimientos con un mínimo de 10 empleados
pero menos de 500), y 7 de abril de 2003 para las instalaciones muy pequeñas (todos losestablecimientos con menos de 10 empleados o con ventas anuales inferiores a 2,5 millones de
dólares de los EE.UU.).
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:   6 de diciembre de 2002
Organismo o autoridad encargado de  tramitar las observaciones:  Servicio de
Bromatología del Departamento de Ag ricultura de los Estados Unidos  [   ] Organismo
nacional encargado de la no tificación, [   ] Servicio nacional  de información, o dirección,
número de telefax y dirección de correo electr ónico (si la hay) de otra institución:
Sírvanse enviar el original y dos copias de las observaciones escritas a la siguiente
dirección:  FSIS Docket Clerk,  Docket No. 00-022N, U.S. Depa rtment of Agriculture, Food
Safety and Inspection Service, Room 102, Cotton Annex, 300 12th Street, S.W.,
Washington, D.C. 20250-3700.
13. Textos disponibles en:  [ X ] Organismo nacional enca rgado de la notificación,
[ X ] Servicio nacional de información, o dirección, número de telefax y dirección de
correo electrónico (si la hay) de otra institución:
Mr. Bill Janis
U.S. Department of Agriculture
Stop 1027
Washington, DC 20250
Teléfono:  (202) 720-9047
Telefax:  (202) 720-0677
Correo electrónico:  fstsd@usda.gov .