ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/495 
18 de junio de 2004 
 
 (04-2649) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA 
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius
 
 
 
 La siguiente comunicación, de fecha 16 de j unio de 2004, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius.  
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REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (17 Y 18 DE MARZO DE 2004) 
 
 • 36ª reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de 
los Alimentos (Rotterdam, Países Bajos, 22 al 26 de marzo de 2004). 
 
 • 36ª reunión del Comité del Codex sobre Hi giene de los Alimentos (Washington DC, 
Estados Unidos, 29 de marzo al 3 de abril de 2004) 
 
 • 36ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Plaguicidas (Nueva Delhi, India, 
19 al 24 de abril de 2004)  
 
 • 6ª reunión del Comité del Codex sobre la  Leche y los Productos Lácteos (Auckland, 
Nueva Zelandia, 26 al 30 de abril de 2004)  
 
 • 20ª reunión del Comité del Codex sobre Princi pios Generales (París, Francia, 3 al 7 de 
mayo de 2004) 
 
 • 32ª reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos (Montreal, 
Canadá, 10 al 14 de mayo de 2004). 
 
 • 5ª reunión del Grupo de Acción Intergubern amental Especial del Codex sobre Buena 
Alimentación Animal (Copenhague, Dina marca, 17 al 19 de mayo de 2004). 
 
1. En su 36ª reunión, el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de 
los Alimentos  ha remitido al 27º período de sesiones de la Comisión una serie de textos para su 
adopción final, entre los que se incluyen:  Anteproy ecto de Sistema de Clasificación de los Alimentos 
de la Norma General de l Codex para los Aditivos Alimenta rios;  Anteproyecto del Código de 
Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminaci ón por Aflatoxinas en el Maní 
(Cacahuete);  Anteproyecto del Código de Práct icas para la Prevención y la Reducción de la 
Contaminación por Plomo en los Alimentos.  El Com ité ha continuado su labor de revisión de la 
Norma General del Codex para los Aditivos A limentarios, ha remitido a la Comisión nuevas G/SPS/GEN/495 
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 disposiciones relativas a determina dos aditivos alimentarios para su  inclusión en la Norma, y ha 
solicitado a la Comisión que anule y/o su spenda sus trabajos sobre otros. 
2. Además, se han remitido al Comité del Codex s obre Principios Generales, para obtener su 
aprobación, los documentos sobre los principios de an álisis de riesgos y la política para la evaluación 
de la exposición a contaminantes y toxinas presente s en los alimentos o en los grupos de productos 
alimenticios que aplica el Comité. 
3. En su 36ª reunión, el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  ha finalizado, para 
someterlo a la adopción del 27º período de sesiones de la Comisión, el Proyecto de Código de 
Prácticas de Higiene para la Leche y los Producto s Lácteos y las definiciones de objetivos de la 
inocuidad de los alimentos, objetiv o de funcionamiento y criterio de funcionamiento.  El Comité ha 
proseguido la revisión y elaboración de los siguien tes códigos de prácticas/directrices de higiene:  
Anteproyecto de Principios y Directrices para la Aplicación de la Gestión de Riesgos Microbiológicos, Anteproyecto de Directrices para el Control de Listeria monocytogenes  en los 
Alimentos, Anteproyecto de Revisión del Códi go de Prácticas de Higiene para los Productos 
Derivados del Huevo, Anteproyecto de Directrice s para la Validación de Medidas de Control de 
Higiene de los Alimentos. 
4. En su 36ª reunión, el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas  ha continuado la 
elaboración/revisión/anulación, según correspondiese, de los límites máximos de residuos (LMR) de 
plaguicidas y los límites máximos de residuos extraños  (LMRE) en el interior o en la superficie de 
productos alimenticios y de piensos que circulen en el comercio internacional, sobre la base de los 
debates y recomendaciones de la Reunión Conj unta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas 
(JMPR).  Además, el Comité acordó:  1) reelaborar el documento en el que se resumen las políticas de 
análisis de riesgos utilizadas para establecer lo s LMR de plaguicidas, teniendo en cuenta los 
Principios de aplicación prácticos sobre análisis de  riesgos en el marco del Codex Alimentarius, y 
2) los principales pasos de los procedimientos que deben seguirse para el establecimiento de los LMR 
provisionales del Codex. 
5. En su 20ª reunión, el Comité del Codex sobre Principios Generales  ha examinado normas 
para aplicar algunas de las recomendaciones de  la Evaluación Conjunta FAO/OMS del Codex 
Alimentarius, y en particular ha acordado remitir  al 27º período de sesiones de la Comisión las 
enmiendas propuestas al Artículo VIII (Observadores) del Reglamento, relativas a la participación de 
las organizaciones internacionales no gubernamen tales en los trabajos de la Comisión. 
6. Además de cuestiones de procedimiento, el Co mité ha acordado proponer una definición para 
el Codex de rastreabilidad/rastreo de los productos con vistas a su incorporación en el Manual de 
Procedimiento. 
7. El Comité, asimismo, prosiguió su labor sobr e el Anteproyecto Revisado de Código de Ética 
para el Comercio Internacional de Alimentos, y aco rdó solicitar el asesoramiento de la Comisión para 
aclarar la necesidad de revisar el Código de Ética y su alcance propuesto, especialmente para saber si 
debía centrarse exclusivamente en los aspectos éticos. 
8. En su 5ª reunión, el Grupo de Acción Intergubernamenta l Especial sobre Alimentación 
Animal  completó su labor relativa al Proyecto de Código de Prácticas sobre Buena Alimentación 
Animal, que remitió, con miras a su adopción, al 27º período de sesiones de la Comisión. 
PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
 
 •
 54ª reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Ginebra, 
Suiza, 24 al 26 de junio de 2004).   G/SPS/GEN/495 
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  • 27º período de sesiones de la Comisión de l Codex Alimentarius  (Ginebra, Suiza, 
28 de junio al 3 de julio de 2004). 
 
 • 14ª reunión del Comité Coordinador FAO/OM S para Asia (Jeju, República de Corea, 
del 7 al 10 de septiembre de 2004). 
 
 • 24ª reunión del Comité Coordinador FAO/ OMS para Europa (Bratislava, República 
Eslovaca, del 20 al 23 de septiembre de 2004). 
 
 • 22ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas 
(Washington D.C., Estados Unidos de Améri ca, 27 de septiembre al 1º de octubre 
de 2004). 
 
 • 8ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico 
Sudoccidental (Apia, Samoa, 19 al 22 de octubre de 2004) 
 
 • 15ª reunión del Comité del Codex sobre R esiduos de Medicamentos Veterinarios en 
los Alimentos (Washington D.C., Estados Unidos, 26 al 29 de octubre de 2004).  
 
9. El 27º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius  se celebrará en el Centro 
Internacional de Conferencias de Ginebra (CICG) del 28 de junio al 3 de julio de 2004, a continuación 
de la 54ª reunión del Comité Ej ecutivo, de conformidad con la d ecisión del 26º período de sesiones de 
la Comisión, en la que se dispone que la Comisión celebre reuniones anuales.  En el 27º período de 
sesiones se considerarán, entre otras cosas, el proyecto de normas del Codex y los textos conexos para 
su adopción final en los Trámites 8 ó 5/8 (véase el  apéndice), como así también las propuestas para 
modificar el Reglamento y otros te xtos del Manual de Procedimiento. 
MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
10. No ha habido cambios entre los miembros en la Comisión del Codex Alimentarius desde la 
última reunión del Comité MSF.  Actualmente la  Comisión cuenta entre sus miembros con 
170 naciones y una organización. 
 G/SPS/GEN/495 
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 Apéndice 
 
NORMAS Y TEXTOS CONEXOS PRESENTADOS PARA SU 
ADOPCIÓN EN EL 27º PERÍODO DE SESIONES DE 
LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
 
Organismo 
del Codex Asunto 
CAC Proyecto de Código de Prácticas sobre Bu ena Alimentación Animal (exceptuados la 
definición de aditivos para piensos y los párrafos 11, 12 y 13) 
CCAF Proyecto de Definición de Aditivos para Piensos y los párrafos 11 y 12 del Proyecto de 
Código de Prácticas sobre Buena Alimentación Animal 
CCFAC Anteproyecto de Sistema de Clasificación de los Alimentos de la Norma General del Codex 
para los Aditivos Alimentarios  
CCFAC Anteproyecto del Código de Prácticas para  la Prevención y la Reducción de la 
Contaminación por Aflatoxinas en el Maní (Cacahuete) 
CCFAC Anteproyecto del Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la 
Contaminación por Plomo en los Alimentos  
CCFAC Proyecto y proyecto de revisiones propuestas para el Cuadro 1 de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios
 
CCFAC Especificaciones de Identidad y Pureza de los Aditivos Alimentarios (categoría I) formuladas por el JECFA en su 61ª reunión
 
CCFAC Enmiendas propuestas al Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios  
CCFFP Anteproyecto de Norma para el Arenque del Atlántico Salado y el Espadín Salado 
CCFFP Anteproyecto de Modelo de Certificado para el Pescado y los Productos Pesqueros  
CCFFP Anteproyecto de Enmienda a la Norma para Langostas y B ogavantes Congelados 
Rápidamente 
CCFFP Anteproyecto de Código de Prácticas pa ra el Pescado y los Productos Pesqueros 
(acuicultura y productos pesqueros re bozados congelados rápidamente) 
CCFFV Anteproyecto de Norma para las Naranjas 
CCFH Anteproyecto de Código de Prácticas Higiénicas para la Leche y los Productos Lácteos 
CCFICS Anteproyecto de Principios y Directrices Revi sados para el Interc ambio de Información 
en Situaciones de Emergencia Relacionadas con el Control de los Alimentos 
CCFL Anteproyecto de Directrices sobre el Uso de Declaraciones de Propiedades 
Nutricionales y Saludables 
CCFL Anteproyecto de Enmienda de la Norma para barritas, porciones y filetes de pescado 
empanados o rebozados congela dos rápidamente (etiquetado)  G/SPS/GEN/495 
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 Organismo 
del Codex Asunto 
CCFL Anteproyecto de enmienda de las Directrices para la Producción, Elaboración, 
Etiquetado y Comercialización de Alimentos Producidos Orgánicamente:  Revisión - 
Anexo 2, Cuadros 1 y 2 
CCMAS Proyecto de Directrices Generales sobre Muestreo 
CCMAS Proyecto de Directrices sobre la Incertidumbre en la Medición 
CCPR Proyecto y Proyecto Revisado - LMR 
CCPR Anteproyecto y Anteproyecto Revisado - LMR 
 
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