ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/GEN/198
27 de julio de 2000
(00-3092)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
LISTA COMPLETA DE NORMAS, CÓDIGOS DE PRÁCTICAS,
DIRECTRICES Y TEXTOS AFINES DEL CODEX1
Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius (Codex)
                                                     
1 CX-STAN = Norma;  GL = Directrices;  RCP = Código de prácticas recomendado.G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Etiquetado de los alimentos preenvasados CX-STAN 001 Rev.2 1999
Salmón del Pacífico en conserva CX-STAN 003 Rev.2 1995
Miel CX-STAN 012 Rev.1 1987
Tomates en conserva CX-STAN 013 1981
Melocotones (duraznos) en conserva CX-STAN 014 1981
Pomelos en conserva CX-STAN 015 1981
Frijoles verdes y frijolillos en conserva CX-STAN 016 1981
Compota de manzana en conserva CX-STAN 017 1981
Maíz dulce en conserva CX-STAN 018 1981
Norma general para las grasas y aceites CX-STAN 019 Rev.2 1999
Margarina CX-STAN 032 Rev.1 1989
Aceite de oliva CX-STAN 033 Rev.1 1989
Pescados no eviscerados y eviscerados
congelados rápidamenteCX-STAN 036 Rev.1 1995
Camarones en conserva CX-STAN 037 Rev.1 1995
Hongos comestibles y sus productos CX-STAN 038 1981
Hongos comestibles desecados CX-STAN 039 1981
Hongos frescos "cantarelos" CX-STAN 040 1981
Guisantes congelados rápidamente CX-STAN 041 1981
Piña en conserva CX-STAN 042 Rev.1 1987
Néctares de albaricoque (damasco),
melocotón (durazno) y peraCX-STAN 044 1981
Zumo (jugo) de naranja CX-STAN 045 1981
Zumo (jugo) de pomelo CX-STAN 046 1981
Zumo (jugo) de limón CX-STAN 047 1981
Zumo (jugo) de manzana CX-STAN 048 1981
Zumo (jugo) de tomate CX-STAN 049 1981
Fresas congeladas rápidamente CX-STAN 052 1981
Alimentos de bajo contenido de sodio CX-STAN 053 1981
Setas en conserva CX-STAN 055 1981
Espárragos en conserva CX-STAN 056 1981
Concentrados de tomate elaborados CX-STAN 057 1981
Guisantes verdes en conserva CX-STAN 058 1981
Ciruelas en conserva CX-STAN 059 1981
Frambuesas en conserva CX-STAN 060 1981G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Peras en conserva CX-STAN 061 1981
Fresas en conserva CX-STAN 062 1981
Zumo (jugo) concentrado de manzana CX-STAN 063 1981
Zumo (jugo) concentrado de naranja CX-STAN 064 1981
Aceitunas de mesa CX-STAN 066 Rev.1 1987
Uvas pasas CX-STAN 067 1981
Mandarinas en conserva CX-STAN 068 1981
Frambuesas congeladas rápidamente CX-STAN 069 1981
Atún y bonito en conserva CX-STAN 070 Rev.1 1995
Preparados para lactantes CX-STAN 072 1981 Enmienda.
41997
Alimentos envasados para lactantes y
niños pequeñosCX-STAN 073 1981
Alimentos elaborados a base de cereales
para lactantes y niños pequeñosCX-STAN 074 1981 Enmienda
41991
Melocotones (duraznos) congelados
rápidamenteCX-STAN 075 1981
Arándanos congelados rápidamente CX-STAN 076 1981
Espinacas congeladas rápidamente CX-STAN 077 1981
Cóctel de frutas en conserva CX-STAN 078 1981
Compotas (conservas de frutas) y jaleas CX-STAN 079 1981
Mermeladas de agrios CX-STAN 080 1981
Guisantes maduros elaborados en
conservaCX-STAN 081 1981
Zumo (jugo) de uva CX-STAN 082 1981
Zumo (jugo) concentrado de uva CX-STAN 083 1981
Zumo (jugo) concentrado y azucarado de
uva tipo LabruscaCX-STAN 084 1981
Zumo (jugo) de piña CX-STAN 085 1981
Mantecas de cacao CX-STAN 086 1981
Chocolate CX-STAN 087 1981
“Corned Beef” envasada CX-STAN 088 Rev.1 1991
Carne “Luncheon” envasada CX-STAN 089 Rev.1 1991
Carne de cangrejo en conserva CX-STAN 090 Rev.1 1995
Camarones congelados rápidamente CX-STAN 092 Rev.1 1995
Sardinas y productos análogos en
conservaCX-STAN 094 Rev.1 1995G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Langostas, bogavantes y escilaros
congelados rápidamenteCX-STAN 095 Rev.1 1995
Jamón curado cocido CX-STAN 096 Rev.1 1991
Espaldilla de cerdo curada cocida CX-STAN 097 Rev.1 1991
Carne picada curada cocida CX-STAN 098 Rev.1 1991
Ensalada de frutas tropicales en conserva CX-STAN 099 1981
Néctar no pulposo de grosella negra CX-STAN 101 1981
Arándanos americanos congelados
rápidamenteCX-STAN 103 1981
Puerros congelados rápidamente CX-STAN 104 1981
Cacao en polvo y mezclas secas de cacao
y azúcarCX-STAN 105 1981
Alimentos irradiados CX-STAN 106 1983
Etiquetado de aditivos alimentarios que se
venden como talesCX-STAN 107 1981
Aguas minerales naturales CX-STAN 108 Rev.2 1997
Brécoles congelados rápidamente CX-STAN 110 1981
Coliflores congeladas rápidamente CX-STAN 111 1981
Coles de Bruselas congeladas
rápidamenteCX-STAN 112 1981
Judías verdes y frijolillos congelados
rápidamenteCX-STAN 113 1981
Patatas fritas congeladas rápidamente CX-STAN 114 1981
Pepinos encurtidos CX-STAN 115 1981
Zanahorias en conserva CX-STAN 116 1981
«Bouillons» y consomés CX-STAN 117 Rev.1 1995
Alimentos exentos de gluten CX-STAN 118 1981
Pescado en conserva CX-STAN 119 Rev.1 1995
Zumo (jugo) de grosella negra CX-STAN 120 1981
Zumo (jugo) concentrado de grosella
negraCX-STAN 121 1981
Néctares pulposos de algunas frutas
pequeñasCX-STAN 122 1981
Albaricoques (damascos) en conserva CX-STAN 129 1981
Albaricoques (damascos) secos CX-STAN 130 1981
Pistachos con cáscara CX-STAN 131 1981
Maíz en grano entero congelado
rápidamenteCX-STAN 132 1981G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Maíz en la mazorca congelado
rápidamenteCX-STAN 133 1981
Néctares de algunos frutos cítricos CX-STAN 134 Rev.1 1989
Minarina CX-STAN 135 1981
Zumo (jugo) concentrado de piña CX-STAN 138 1983
Zumo (jugo) concentrado de piña  con
sustancias conservadoras destinado a la
fabricaciónCX-STAN 139 1983
Zanahorias congeladas rápidamente CX-STAN 140 1983
Cacao sin cáscara ni germen, cacao en
pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao) parauso en la fabricación de productos de
cacao y chocolateCX-STAN 141 1983
Chocolate compuesto y relleno CX-STAN 142 1983
Dátiles CX-STAN 143 1985
Palmito en conserva CX-STAN 144 1985
Castañas y puré de castañas en conserva CX-STAN 145 1985
Etiquetado y declaración de propiedades
de alimentos preenvasados para
regímenes especialesCX-STAN 146 1985
Dulce de manteca de cacao CX-STAN 147 1985
Néctar de guayaba CX-STAN 148 1985
Productos pulposos líquidos de mango CX-STAN 149 1985
Sal de calidad alimentaria CX-STAN 150 Rev.1 1997 Enmienda
11999
Gari CX-STAN 151 Rev.1 1995
Harina de trigo CX-STAN 152 Rev.1 1995
Maíz CX-STAN 153 Rev.1 1995
Harina integral de maíz CX-STAN 154 Rev.1 1995
Harina y sémola de maíz sin germen CX-STAN 155 Rev.1 1995
Preparados complementarios CX-STAN 156 1987
Mangos en conserva CX-STAN 159 1987
Salsa picante de mango CX-STAN 160 1987
Norma general para néctares de frutas CX-STAN 161 1989
Vinagre CX-STAN 162 1987
Gluten de trigo CX-STAN 163 1987
Norma general para zumos de frutas CX-STAN 164 1989G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Bloques de filetes de pescado, carne de
pescado picada y mezclas de filetes y
pescado picado congelados rápidamenteCX-STAN 165 Rev.1 1995
Barritas y porciones de pescado
empanadas rebozadas y congeladas
rápidamenteCX-STAN 166 Rev.1 1995
Pescado seco salado de la familia de los
GadidaeCX-STAN 167 Rev.1 1995
Mayonesa CX-STAN 168 1987
Mijo perla en grano CX-STAN 169 Rev.1 1995
Harina de mijo perla CX-STAN 170 Rev.1 1995
Determinadas legumbres CX-STAN 171 Rev.1 1995
Sorgo en grano CX-STAN 172 Rev.1 1995
Harina de sorgo CX-STAN 173 Rev.1 1995
Productos proteínicos vegetales CX-STAN 174 1989
Productos proteínicos de soja CX-STAN 175 1989
Harina de yuca comestible CX-STAN 176 Rev.1 1995
Coco rallado desecado CX-STAN 177 1991
Harina y semolina de trigo duro CX-STAN 178 Rev.1 1995
Zumos (jugos) de hortalizas CX-STAN 179 1991
Alimentos para fines medicinales
especiales:  Declaración de propiedadesCX-STAN 180 1991
Preparados dietéticos para uso en
regímenes de control del pesoCX-STAN 181 1991
Piña CX-STAN 182 Rev.1 1999
Papaya CX-STAN 183 1993
Mangos CX-STAN 184 1993
Nopal CX-STAN 185 1993
Tuna CX-STAN 186 1993
Carambola CX-STAN 187 1993
Maíz enano CX-STAN 188 1993
Aletas de tiburón secas CX-STAN 189 1993
Filetes de pescado congelados
rápidamenteCX-STAN 190 1995
Calamares crudos congelados
rápidamenteCX-STAN 191 1995
Norma General para los Aditivos
Alimentarios - PreámbuloCX-STAN 192 Rev.2 1999G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Norma General para los Contaminantes y
las Toxinas Presentes en los AlimentosCX-STAN 193 Rev.1 1997
Lichí CX-STAN 196 1995
Aguacates CX-STAN 197 1995
Arroz CX-STAN 198 1995
Trigo y trigo duro CX-STAN 199 1995
Maní CX-STAN 200 1995
Avena CX-STAN 201 1995
Cuscús CX-STAN 202 1995
Preparados dietéticos para regímenes muy
hipocalóricos de adelgazamientoCX-STAN 203 1995
Mangostán CX-STAN 204 1997
Banano (Plátano) CX-STAN 205 1997
Norma General para la Utilización de
Términos Relativos a la Leche y losProductos LácteosCX-STAN 206 1999
Leches en polvo y natas (cremas) en
polvoCX-STAN 207 1999
Quesos de suero CX-STAN 208 1999
Nivel máximo para las aflatoxinas en el
maní (cacahuete) destinado a ulterior
elaboraciónCX-STAN 209 1999
Aceites vegetales especificados CX-STAN 210 1999
Grasas animales especificadas CX-STAN 211 1999
Azúcares CX-STAN 212 1999
Lima-limón CX-STAN 213 1999
Pomelos ( Citrus grandi ) CX-STAN 214 1999
Guayabas CX-STAN 215 1999
Chayotes CX-STAN 216 1999
Limas mexicanas CX-STAN 217 1999
Jengibre CX-STAN 218 1999
Toronjas ( Citrus paradisi ) CX-STAN 219 1999
Longán CX-STAN 220 1999
Mantequilla CX-STAN A-01 Rev.1 1999
Productos a base de grasa de leche CX-STAN A-02 Rev.1 1999
Leches evaporadas CX-STAN A-03 Rev.1 1999
Leches condensadas CX-STAN A-04 Rev.1 1999G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Queso CX-STAN A-06 Rev.1 1999
Quesos de suero CX-STAN A-07 Rev.1 1999
Queso fundido y queso fundido para untar
o extender de una variedad denominadaCX-STAN A-08a 1978
Queso fundido o queso fundido para untar
o extenderCX-STAN A-08b 1978
Preparados a base de queso fundido CX-STAN A-08c 1978
Nata (crema) para el consumo directo CX-STAN A-09 1976
Yogur y yogur azucarado CX-STAN A-11a 1975
Yogur aromatizado y productos tratados
térmicamente después de la fermentaciónCX-STAN A-11b 1976
Sueros en polvo CX-STAN A-15 1995
Productos a base de caseína comestibles CX-STAN A-18 1995
Cheddar CX-STAN C-01 1966
Danbo CX-STAN C-03 1966
Edam CX-STAN C-04 1966
Gouda CX-STAN C-05 1966
Havarti CX-STAN C-06 1966
Samsoe CX-STAN C-07 1966
Emmental CX-STAN C-09 1967
Tilsiter CX-STAN C-11 1968
Saint-Paulin CX-STAN C-13 1968
Provolone CX-STAN C-15 1968
“Cottage Cheese”, incluido el “Cottage
Cheese” de cremaCX-STAN C-16 1968
Coulommiers CX-STAN C-18 1969
Queso de nata (crema) CX-STAN C-31 1973
Camembert CX-STAN C-33 1973
Brie CX-STAN C-34 1973
Queso extra duro para rallar CX-STAN C-35 1978
Requisitos generales para aromatizantes
naturalesGL 29 1987
Información sobre el empleo de aditivos
alimentarios (Directrices)CAC Misc-1 1989
Glosario de términos y definiciones
(Residuos de medicamentos veterinariosen los alimentos) (Directrices)1993G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Sistema internacional de numeración de
aditivos alimentarios (Directrices)1989 Enmienda 1999
Directrices sobre declaraciones de
propiedadesGL 01 Rev.1 1991
Directrices sobre etiquetado nutricional GL 02 Rev.1 1993
Evaluación de la ingestión de aditivos
alimentariosGL 03 1989
Utilización de productos a base de
proteínas vegetales en los alimentosGL 04 1989
Radionucleidos en los alimentos GL 05 1989
Acrilonitrilo y monómero de cloruro de
viniloGL 06 1991
Metilmercurio en el pescado GL 07 1991
Preparados alimenticios complementarios
para lactantes y niñosGL 08 1991
Adición de nutrientes esenciales a los
alimentosGL 09 1991
Lista de compuestos vitamínicos y sales
mineralesGL 10 1991
Mezclas de zumos (jugos) de frutas GL 11 1991
Mezclas de néctares de frutas GL 12 1991
Conservación de la leche cruda mediante
la aplicación del sistema de la
lactoperoxidasaGL 13 1991
Calidad microbiológica de las especias y
hierbas aromáticas utilizadas en los
productos cárnicos elaboradosGL 14 1991
Uso de productos proteínicos no cárnicos
normalizados en productos cárnicos
elaboradosGL 15 1991
Establecimiento de un programa
reglamentario para el control de
medicamentos veterinarios en losalimentosGL 16 1993
Procedimientos básicos para la inspección
visual de lotes de alimentos envasadosGL 17 1993
Intercambio de información en
situaciones de urgencia con respecto alcontrol de los alimentosGL 19 1995
Principios para la inspección y
certificación de importaciones yexportaciones de alimentosGL 20 1995G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Principios para el establecimiento y la
aplicación de criterios microbiológicos a
los alimentosGL 21 1997
Directrices regionales para la formulación
de medidas de control de los alimentos
vendidos en la vía pública en ÁfricaGL 22 Rev.1 1999
Uso de declaraciones de propiedades
nutricionalesGL 23 1997
Directrices generales para el uso del
término “ Halal”GL 24 1997
Intercambio de información entre países
sobre casos de rechazo de alimentos
importadosGL 25 1997
Formulación, aplicación, evaluación y
acreditación de sistemas de inspección ycertificación de importaciones y
exportaciones de alimentosGL 26 1997
Evaluación de la competencia de los
laboratorios de análisis que intervienen en
el control de las importaciones yexportaciones de alimentosGL 27 1997
Gestión de laboratorios de control de los
alimentos:  RecomendacionesGL 28 Rev.1 1997
Principios y directrices para la evaluación
de riesgos microbiológicosGL 30 1999
Directrices para la evaluación sensorial de
pescados y mariscos en laboratoriosGL 31 1999
Directrices para la producción,
elaboración, etiquetado y
comercialización de los alimentosproducidos orgánicamente (exceptosecciones sobre producción pecuaria)GL 32 1999
Métodos recomendados de residuos de
plaguicidas para determinar su
conformidad con los LMRGL 33 1999
Directrices para la elaboración de
acuerdos sobre sistemas de inspección ycertificación de importaciones y
exportaciones de alimentosGL 34 1999
Principios generales de higiene de los
alimentosRCP 01 Rev.3 1997 Enmienda
11999
Frutas y hortalizas en conserva RCP 02 1969
Frutas desecadas RCP 03 1969
Coco desecado RCP 04 1971G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Frutas y hortalizas deshidratadas
incluidos los hongosRCP 05 1971
Nueces de árbol RCP 06 1972
Sistema Internacional de Descripción de
las CanalesRCP 07 1974
Alimentos congelados rápidamente RCP 08 1983
Pescado fresco RCP 09 1976
Pescado en conserva RCP 10 1976
Carne fresca RCP 11 Rev.1 1993
Productos cárnicos elaborados RCP 13 Rev.1 1985
Elaboración de la carne de aves de corral RCP 14 1976
Productos de huevo RCP 15 1978
Pescado congelado RCP 16 1978
Camarones y langostinos RCP 17 1978
Moluscos RCP 18 1978
Instalaciones de irradiación utilizadas
para el tratamiento de alimentosRCP 19 1979
Código de Ética para el Comercio
Internacional de AlimentosRCP 20 Rev.1 1985
Alimentos para lactantes y niños RCP 21 1979
Cacahuetes (maní) RCP 22 1979
Alimentos poco ácidos y alimentos poco
ácidos acidificados envasadosRCP 23 Rev.2 1993
Langostas RCP 24 1979
Pescado ahumado RCP 25 1979
Pescado salado RCP 26 1979
Pescado picado preparado por separación
mecánicaRCP 27 1983
Cangrejos RCP 28 1983
Caza RCP 29 Rev.1 1993
Ancas de rana RCP 30 1983
Leche en polvo RCP 31 1983
Carne de reses y aves separada
mecánicamenteRCP 32 1983
Aguas minerales naturales RCP 33 1985
Dictamen ante-mortem y post-mortem
sobre animales de matanza y carnesRCP 34 1985G/SPS/GEN/198
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Norma u otro texto Referencia Rev. Año Enmienda Año
Productos pesqueros rebozados y/o
empanados y congeladosRCP 35 1985
Almacenamiento, manipulación y
transporte de aceites y grasas comestibles
a granelRCP 36 Rev.1 1999
Cefalópodos RCP 37 1989
Control y uso de medicamentos
veterinariosRCP 38 1993
Alimentos precocinados y cocinados en
servicios de comidas para colectividadesRCP 39 1993
Alimentos poco ácidos elaborados y
envasados asépticamenteRCP 40 1993
Inspección ante-mortem y post-mortem
de animales de matanza y dictamen ante-
mortem y post-mortem sobre animales dematanza y carnesRCP 41 1993
Plantas y hierbas aromáticas desecadas RCP 42 1995
Preparación y expendio de alimentos
vendidos en la vía pública (Regional:América Latina y el Caribe)RCP 43 1995
Envasado y transporte de frutas y
hortalizas tropicales frescasRCP 44 1995
Reducción de la aflatoxina B 1 presente en
las materias primas y los piensossuplementarios para animales productoresde lecheRCP 45 1997
Código de prácticas de higiene para los
alimentos envasados refrigerados de
prolongada duración en almacénRCP 46 1999
Actualizado el 8.7.99.
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