Додаток 1  
до Показників безпечності 
(вимог) до харчових добавок  
(пункт 4 розділу І)  
 
Перелік харчових добавок, дозволених до використання в харчових 
продуктах  та умови їх використання  
І. Загальні положення  
1. Перелік харчових добавок включає:  
 
1) назва харчової добавки та її індекс, відповідно до Європейської цифрової 
системи (Е) ; 
 
2) харчові продути до яких можуть додаватись харчові добавки ; 
 
3) умови, за яких може бути додано харчову добавку;  
 
4) обмеження /винятки  щодо  реалізаці ї харчової добавки безпосередньо 
кінцевому споживачу . 
 
2. Загальні вимоги до  харчових добавок та умов їх використання : 
 
1) в якості харчових добавок у харчових продуктах можуть 
використовуватись речовини, наведені  у розліді ІІ цього додатк а, якщо інше не 
визначено розділом  V цього додатк а; 
 
2) перелік харчових добавок, дозволених  до використання  у харчових 
продуктах та умови їх використання, наведе но у розділі V цього додатк а; 
 
3) у розділі  V цього додатк а перелік харчових продуктів, зазначено  на 
основі категорій харчових продуктів, наведених  у розділі  VI цього додатк а, а 2 
Продовження додатка 1  
 
харчові добавки згруповані на основі визначень, наведених  у розділ і III цього 
додатк а; 
 
4) дозволені тільки ті алюмінієві лаки, які виготовлені  із барвників, 
наведених  у таблиці 3 цього розділу , за умови дотримання  максималь но 
допустимих  рівнів та тільки в тих категоріях харчових продуктів , як зазначено у 
розділі V цього додатка ; 
 
5) барвники  E 123, E  127, E 160b( i), E 160b( ii), Е 161g, E 173 та E 180 та їх 
суміші заборонені для  реаліз ації кінцевому споживачу ; 
 
6) речовини, наведені у розділі V цього додатка  під номерами E 407, 
E 407a та E 440 можуть бути стандартизовані з цукрами, за умови, що це 
додатково зазначено разом з номером  та умовами  їх використання ; 
 
7) в разі  маркуванн я нітритів словами «для харчових цілей », вони  можуть 
реалізовуватися  лише в суміші із сіллю або із замінником солі ; 
 
8) принцип перенесення не застосовується до харчових продуктів, 
наведен их в таблиці 1  цього розділу , щодо харчових добавок в цілому, і в таблиці 
2 цього розділу , щодо харчових барвників.  3 
Продовження додатка 1  
 
Таблиця 1  
 
Харчові продукт и, до яких заборонено додава ти харчов і добавки, за 
принципом  перенесення  
 
№ 
з/п Харчові продукти  
1 Непереро блені харчові продукти , крім м ’ясних напівфабрикатів  
2 Мед  
3 Неемульговані олії і жири тваринного та рослинного походження  
4 Масло  вершкове  
5 Пастеризоване та стерилізоване молоко не ароматизоване  (у тому чи слі 
ультрапастеризоване молоко) та пастеризовані вершки не ароматизовані  (крім  
вершків зі зниженим вмістом жиру)  
6 Кисломолочні (ф ерментовані молочні ) продукти не ароматизовані  та не піддані 
термічній обробці після ферментації  
7 Маслянка не ар оматизова на (крім  стерилізованої)  
8 Вода п риродна  мінеральна, вода джерельна та вода питна фасована  
9 Кава ( крім  розчинної кави ароматизованої ) та кавові екстракти  
10 Листовий чай не ароматизований  
11 Цукри  
12 Сухі макаронні вироби, крім  макаронних ви робів без вмісту глютену та мака ронних 
виробів для гіпопротеїнових дієт  
13 Харчові продукти  для дітей грудного та раннього  віку, у тому числі  харчові продукти 
для спеціальних медичних цілей для дітей грудного та раннього віку  
 
 4 
Продовження додатка 1  
 
Таблиця 2  
Харчові продукт и, до яких заборонено додава ти барвник и за принципом  
перенесення  
 
№ 
з/п Харчові продукти  
1 Неперер облені харчові продукти  
2 Вода питна фасована  
3 Молоко, незбиране молоко, напівзнежирене та знежирене молоко, пастеризоване або 
стерилізоване , у тому числі  ультрапастеризоване молоко , (без додавання 
ароматизаторів ) 
4 Шоколадне  молоко  
5 Ферментоване молоко ( не ароматизоване ) 
6 Консервован і моло чні продукти ( не ароматизоване ) 
7 Маслянка -вершки, що отримуються як побічний продукт при збиванні ( не 
ароматизовані ) 
8 Вершки та сухі вершки ( не ароматизовані ) 
9 Олії та жири тваринного та рослинного походження  
10 Зрілі та незрілі сири ( не ароматизовані )  
11 Масло вершкове з овечого або козячого молока  
12 Яйця та продукти переробки яєць  
13 Борошно та інші продукти помелу зернових, також крохмаль  
14 Хліб та подібні продукти  
15 Макаронні вироби та галушки (кльоцки)  
16 Цукор, включаючи всі моно - та дисахари ди  
17 Томатна паста, консервовані томати та томати в пляшках  
18 Томатні соуси  
19 Соки фруктові , нектари фруктові, овочеві соки та овочеві нектари  
20 Фрукти, овочі ( у тому числі картопля ) та гриби консервовані або сушені; перероблені 
фрукти, овочі ( у тому числі  томати) та гриби  
21 Екстра джем, екстра желе та каштанове пюре  
22 Риба, молюски, ракоподібні, м ’ясо, свійська птиця  та дичина, а також харчові 
продукти з них, крім  готових страв, які містять ці інгредієнти  
23 Какао -продукти та компоненти шоколаду в шоколадних продуктах  
24 Смажена кава, чай, відвари трав та фруктів, цикорій; екстракти чаю, трав та фруктів, 
цикорію; чай, відвари з трав та фруктів, злаки для відварів, а також (готові) суміші з 
цих продуктів  
25 Сіль, замінники солі, спеції та суміші спецій.  
26 Вино  
27 Алкогольні напої, алкогольні напої , які отримується шляхом вимо чування та 
дистиляції, а також Л ондонський джин, Самбука, Мараскіно та М істра  
28 Сангрія, Клареа, З урра  
29 Винний оцет  
30 Дитяче харчування , у тому числі харчові продуктики для спеціальних медичних 
цілей для дітей грудного та молодшого віку  
31 Мед 
32 Солод та продукти із солоду  5 
Продовження додатка 1  
 
 
Таблиця 3  
Барвники, які можуть бути використані у формі лаків  
 
№ з/п Індекс Е  Назва  
1 Е 100  Куркумін  
Curcumin  
2 Е 101  Рибофлавіни  
Riboflavins  
3 Е 102  Тартразин  
Tartrazine  
4 Е 104  Хіноліновий жовтий  
Quinoline Yellow  
5 Е 110  Жовтий «сонячний захід » FCF/ помаранчево -жовтий S 
Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  
6 Е 120  Кошеніль, Кармінова кислота, Карміни  
Cochineal, Carminic acid, Carmines  
7 Е 122  Азорубін, Кармуазін  
Azorubine, Carmoisine  
8 Е 123  Амарант  
Amaranth  
9 Е 124  Понсо 4R, Кошенілевий червоний А   
Ponceau 4R, Cochineal Red A  
10 Е 127  Еритрозин  
Erythrosine  
11 Е 129  Спеціальний червоний АС  
Allura Red AC  
12 Е 131  Патентований синій V   
Patent Blue V  
13 Е 132  Індиготин, Iндигокармін   
Indigotine, Indigo carmine  
14 Е 133  Діамантовий синій FCF   
Brilliant Blue FCF  
15 Е 141  Мідні комплекси хлорофілів і хлорофілінів  
Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins  
16 Е 142  Зелений S  
Green S  
17 Е 151  Діамантовий чорний PN  
Brilliant Black BN, Black PN  
18 Е 155 Коричневий НТ  
Brown HT  
19 Е 163  Антоціани  
Anthocyanins  
20 Е 180  Літолрубін ВК  
Litholrubine BK  
 
 6 
Продовження додатка 1  
 
ІІ. Перелік харчових добавок  
1. Барвники  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 2 3 
1 Е 100 Куркумін  
Curcumin  
2 Е 101 Рибофлавіни  
Riboflavins  
3 Е 102 Тартазин  
Tartrazine  
4 Е 104 Хіноліновий жовтий  
Quinoline Yellow  
5 Е 110 Жовтий «сонячний захід » FCF/ Помаранчево -жовтий S 
Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  
6 Е 120 Кошеніль, Кармінова кислота, Карміни  
Cochineal, Carminic acid, Carmines  
7 Е 122 Азорубін, Кармуазін  
Azorubine, Carmoisine  
8 Е 123 Амарант  
Amaranth  
9 Е 124 Понсо 4R, Кошенілевий червоний А  
Ponceau 4R, Сochineal Red А 
10 Е 127 Ериторзин  
Erythrosine  
11 Е 129 Спеціальний червоний АС  
Allura Red АС 
12 Е 131 Патентовий синій V 
Patent  blue V  
13 Е 132 Індиготин, Iндигокармін  
Indigotine, Indigo carmine  
14 Е 133 Діамантовий синій FCF 
Brilliant Blue FCF  
15 Е 140 Хлорофіли і хлорофіліни  
Chlorophylls and chlorophyllins  
16 Е 141 Мідні комплекси хлорофілів і хлорофілінів  
Copper complexes of chlorophylls, chlorophyllins  
17 Е 142 Зелений S 
Green S  
18 Е 150а  Цукровий колер I, проста карамель * 
Plain caramel  
19 Е 150b  Цукровий Колер ІІ, каустична сульфітна карамель  
Caustic sulphite caramel  
20 Е 150с  Цукровий колер III, аміачна карамель  
Ammonia caramel  
21 Е 150d  Цукровий колер IV , сульфітно аміачна карамель  
Sulphite ammonia caramel  7 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
22 Е 151 Діамантовий чорний Р N 
Brilliant Black PN  
23 Е 153 Вугілля рослинне  
Vegetable carbon  
24 Е 155 Коричневий НТ  
Brown HT  
25 Е 160а  Каротини  
Carotenes  
26 Е 160(і)  Аннато Біксин  
Annatto bixin  
27 Е 160(іі)  Аннато Норбіксин  
Annatto norbixin  
28 Е 160с  Екстракт паприки, капсантин, капсорубін  
Paprika extract, capsanthin, capsorubin  
29 Е 160d  Лікопін  
Lycopene  
30 Е 160е  Бета -апо-8- каротенал (C 30)  
Beta-apo-8-carotenal (C 30)  
31 Е 161b  Лютеїн  
Lutein  
32 Е 161g  Кантаксантин  
Canthaxanthin  
33 Е 162 Червоний буряковий, бетанін  
Beetroot Red, betanin  
34 Е 163 Антоціани  
Anthocyanins  
35 Е 170 Карбонат кальцію  
Calcium carbonate  
36 Е 171 Діоксид  титану  
Titanium dioxide  
37 Е 172 Оксиди та гідроксиди заліза  
Iron oxides and hydroxides  
38 Е 173 Алюміній  
Aluminium  
39 Е 174 Срібло  
Silver  
40 Е 175 Золото  
Gold  
41 Е 180 Літолрубін ВК  
Litholrubin е BK 
________  
 
* Назва «цукровий колер  (карамель) » відноситься до продуктів більш або менш насиченого 
коричневого кольору , які призначені для забарвл ення. Це не стосується ароматичних продуктів, 
виготовлених з цукр у, які отримують під час нагрівання  цукрів, що використову ються для 
надання прод уктам смаку та аромату (наприклад, кондитерські вироби, випічка, алкогольні 
напої).  8 
Продовження додатка 1  
 
 
2. Підсолоджувачі  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 420 Сорбіт  
Sorbitols  
2 Е 421 Манніт  
Mannitol  
3 Е 950 Ацесульфам К  
Acesulfam е К 
4 Е 951 Аспартам  
Aspartame  
5 Е 952 Цикламати  
Cyclamates   
6 Е 953 Ізомальт  
Isomalt  
7 Е 954 Сахарини  
Saccharins   
8 Е 955 Сукралоза  
Sucralose  
9 Е 957 Тауматин  
Thaumatin  
10 Е 959 Неогесперидин DC 
Neohesperidin е DC 
11 Е 960а  Стевіол глікозиди  
Steviol glycosides  
12 E 960c  Ферментативно вироблені стевіол глікозиди  
Enzymatically produced steviol glycosides  
13 Е 961 Неотам  
Neotame  
14 Е 962 Аспартам -ацесульфама сіль  
Salt of aspartame -acesulfame  
15 Е 964 Сироп полігліцитолу  
Polyglycitol syrup  
16 Е 965 Мальтіт  
Maltitols  
17 Е 966 Лактіт  
Lactitol  
18 Е 967 Ксиліт  
Xylitol  
19 Е 968 Еритрітол  
Erythritol  
20 E 969 Адвантам  
Advantame  
 
 
 
 9 
Продовження додатка 1  
 
 
3. Інші харчові добавки  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 2 3 
1 Е 170 Карбонат кальцію  
Calcium carbonates  
2 Е 172 Оксиди та гідроксиди заліза  
Iron oxides and hydroxides  
3 Е 200 Сорбінова кислота  
Sorbic acid  
4 Е 202 Сорбат калію  
Potassium sorbate  
5 Е 210 Бензойна кислота (1)  
Benzoic acid  
6 Е 211 Бензоат натрію (1)  
Sodium benzoate  
7 Е 212 Бензонат калію (1)  
Potassium benzoate  
8 Е 213 Бензонат кальцію (1)  
Calcium benzoate  
9 Е 214 Етил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти етиловий ефір  
Ethyl -p-hydroxybenzoate  
10 Е 215 Етил -п-гідроксибензоат натрію,  
Парагідроксибензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль  
Sodium ethyl p -hydroxybenzoate  
11 Е 218 Метил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти метиловий ефір  
Methyl p -hydroxybenzoate  
12 Е 219 Метил -п-гідроксибензоат натрію,  
Парагідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль  
Sodium methyl p -hydroxybenzoate  
13 Е 220 Двоокис сірки  
Sulphur dioxide  
14 Е 221 Сульфіт натрію  
Sodium sulphite  
15 Е 222 Гідросульфіт натрію  
Sodium hydrogen sulphite  
16 Е 223 Метабісульфіт натрію  
Sodium metabisulphite  
17 Е 224 Метабісульфіт калію  
Potassium metabisulfite  
18 Е 226 Сульфіт кальцію  
Calcium sulphite  
19 Е 227 Гідросульфіт кальцію  
Calcium hydrogen sulphite  
20 Е 228 Гідросульфіт калію  10 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Potassium hydrogen sulphite  
21 Е 234 Нізін  
Nisin  
22 Е 235 Натаміцин  
Natamycin  
23 Е 239 Гексаметилентетрамін  
Hexamethylene tetramin  
24 Е 242 Диметилдикарбонат (велкорін)  
Dimethyl dicarbonate  
25 Е 243 Етиллауроіларгінат  
Ethyl lauroyl arginate  
26 Е 246  Гліколіпіди  
Glycolipids  
27 Е 249  Нітрит калію  
Potassium nitrite  
28 Е 250  Нітрит натрію  
Sodium nitrite  
29 Е 251  Нітрат натрію  
Sodium nitrate  
30 Е 252  Нітрат калію  
Potassium nitrate  
31 Е 260  Оцтова кислота  
Acetic acid  
32 Е 261  Ацетат калію  
Potassium acetates  
33 Е 262  Ацетат натрію  
Sodium acetates  
34 Е 263  Ацетат кальцію  
Calcium acetat е 
35 Е 270  Молочна кислота  
Lactic acid  
36 Е 280  Пропіонова кислота  
Propionic acid  
37 Е 281  Пропіонат натрію  
Sodium propionate  
38 Е 282  Пропіонат кальцію  
Calcium propionate  
39 Е 283  Пропіонат калію  
Potassium propionate  
40 Е 284  Борна кислота  
Boric acid  
41 Е 285  Тетраборат натрію  
Sodium tetraborate  
42 Е 290  Двоокис вуглецю  
Carbon dioxide  
43 Е 296  Яблучна кислота  
Malic acid  11 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
44 Е 297  Фумарова кислота  
Fumaric acid  
45 Е 300  Аскорбінова кислота  
Ascorbic acid  
46 Е 301  Аскорбат натрію  
Sodium ascorbate  
47 Е 302  Аскорбат кальцію  
Calcium ascorbate  
48 Е 304  Ефіри жирних кислот аскорбінової кислоти  
Fatty acid esters of ascorbic acid   
49 Е 306  Екстракт токоферолів    
Tocopherol -rich extract  
50 Е 307  Альфа -токоферол  
Alpha -tocopherol  
51 Е 308  Гамма -токоферол  
Gamma -tocopherol  
52 Е 309  Дельта -токоферол  
Delta -tocopherol  
53 Е 310  Пропілгаллат  
Propyl gallate  
54 Е 315  Еріторбова кислота, ізоаскорбінова кислота  
Erythorbic acid  
55 Е 316  Еріторбат натрію, ізоаскорбінат натрію  
Sodium erythorbate  
56 Е 319  Третбутилгідрохінон (TBHQ)  
Tertiary -butyl hydroquinon е (TBHQ)  
57 Е 320  Бутилгідроксианізол (ВНА)  
Butylated hydroxyanisole  
58 Е 321  Бутилгідрокситолуол (ВНТ)  
Butylated hydroxytoluenee  
59 Е 322  Лецитини  
Lecithines  
60 E 322a  Вівсяний лецитин  
Oat lecithin  
61 Е 325  Лактат натрію  
Sodium lactat е 
62 Е 326  Лактат калію  
Potassium lactate  
63 Е 327  Лактат кальцію  
Calcium lactate  
64 Е 330  Лимонна кислота  
Citric acid  
65 Е 331  Цитрати натрію  
Sodium citrates  
66 Е 332  Цитрати калію  
Potassium citrates  
67 Е 333  Цитрати кальцію  12 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Calcium citrates  
68 Е 334  Винна кислота  
Tartaric acid L (+)  
69 Е 335  Тартрати натрію  
Sodium tartrates  
70 Е 336  Тартрати калію  
Potassium tartrates  
71 Е 337  Тартрати натрію калію  
Sodium potassium tartrate  
72 Е 338  Фосфорна кислота  
Phosphoric acid  
73 Е 339  Фосфати натрію  
Sodium phosphates  
74 Е 340  Фосфати калію  
Potassium phosphates  
75 Е 341  Фосфати кальцію  
Calcium рhosphates  
76 Е 343  Фосфати магнію  
Magnesium phosphates  
77 Е 350  Малати натрію  
Sodium malates  
78 Е 351  Малати калію  
Potassium malates  
79 Е 352  Малати кальцію  
Calcium malates  
80 Е 353  Метавинна кислота  
Metatartaric acid  
81 Е 354  Тартрат кальцію  
Calcium tartrate  
82 Е 355  Адипінова кислота  
Adipic acid 
83 Е 356  Адипат натрію  
Sodium adipate  
84 Е 357  Адипат калію  
Potassium adipate  
85 Е 363  Янтарна кислота  
Succinic acid  
86 Е 380  Цитрат триамонію  
Triammonium citrate  
87 Е 385  Етилендиамінтетраацетат кальцію динатрію (Кальцій динатрій)  
Calcium disodium ethylen е diamine tetra -acetat (Calcium disodium EDTA)  
88 Е 392  Екстракт розмарину  
Extracts of rosemary  
89 Е 400  Альгінова кислота  
Alginic acid  
90 Е 401  Альгінат натрію  
Sodium alginate  13 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
91 Е 402  Альгінат калію  
Potassium alginate  
92 Е 403  Альгінат амонію  
Ammonium alginate  
93 Е 404  Альгінат кальцію  
Calcium alginate  
94 Е 405  Пропан -1,2-діолальгінат  
Propane -1,2-diol alginate  
95 Е 406  Агар  
Agar  
96 Е 407а  Перероблені морські водорості роду Еucheuma  
Processed euchema seaweed  
97 Е 407  Карагенан  
Carrageenan  
98 Е 410  Камідь рожкового дерева  
Locust bean gum  
99 Е 412  Гуарова камідь  
Guar gum  
100 Е 413  Трагакант  
Tragacanth  
101 Е 414  Гуміарабік (камідь акації)  
Gum arabic (acacia gum)  
102 Е 415  Ксантанова камідь  
Xantan gum  
103 Е 416  Карайї камідь  
Karaya gum  
104 Е 417  Тари камідь  
Tara gum  
105 Е 418  Геланова камідь  
Gellan gum  
106 Е 422  Гліцерин  
Glycerol  
107 Е 423  Октеніл янтарна кислота модифікованого гумміарабіка  
Octenyl succinic acid modified gum arabic  
108 Е 425  Конжак  
Konjac  
109 Е 426  Геміцелюлоза сої  
Soybean hemicellulose  
110 Е 427  Касії камідь  
Cassia gum  
111 Е 431  Поліоксиетилен (40) стеарат  
Polyoxyethylen е (40) stearate  
112 Е 432  Поліоксиетилен сорбітан монолаурат (полісорбат 20)  
Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)  
113 Е 433  Поліоксиетилен сорбітан моноолеат (полісорбат 80)  
Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)  
114 Е 434  Поліоксиетилен сорбітан монопальмітат (полісорбат 40)  14 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)  
115 Е 435  Поліоксиетилен сорбітан моностеарат (полісорбат 60)  
Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)  
116 Е 436  Поліоксиетилен сорбітан тристеарат (полісорбат 65)  
Polyoxyethylene sorbitan tristearate  (polysorbate 65)  
117 Е 440  Пектини  
Pectins  
118 Е 442  Фосфатиди амонію  
Ammonium phosphatides  
119 Е 444  Ізобутират ацетат цукрози  
Sucros е acetat е isobutyrate  
120 Е 445  Гліцеринові ефіри  деревної смоли  
Glycerol ester of wood rosin  
121 Е 450  Дифосфати  
Diphosphates  
122 Е 451  Трифосфати  
Triphosphates  
123 Е 452  Поліфосфати  
Polyphosphates  
124 Е 456  Поліаспартат калію  
Potassium polyaspartate  
125 Е 459  Бета -циклодекстрин  
Beta-cyclodextrin  
126 Е 460  Целюлоза  
Cellulose  
127 Е 461  Метилцелюлоза  
Methyl cellulose  
128 Е 462  Етилцелюлоза  
Ethyl cellulose  
129 Е 463  Гідроксипропілцелюлоза  
Hydroxypropyl cellulose  
130 Е 463 a Низькозаміщена гідроксипропілцелюлоза (L-HPC)  
Low-substituted  hydroxypropyl  cellulose  (L-HPC ) 
131 Е 464  Гідроксипропілметилцлюлоза  
Hydroxypropyl methyl cellulose  
132 Е 465  Етилметилцелюлоза  
Ethyl methyl cellulose  
133 Е 466  Натрію карбоксиметилцелюлоза  
Sodium carboxy methyl cellulose, Сellulos е gum 
134 Е 468  Натрію карбоксиметилцелюлоза трьохмірна  
Cross -linked sodium carboxy methyl  cellulose, cross linked cellulos е gum 
135 Е 469  Карбоксиметилцелюлоза ферментного гідролізу  
Enzymatically hydrolysed carboxy methyl cellulose, Enzymatically 
hydrolysed cellulos е gum 
136 Е 470а  Натрієві, калієві та кальцієві солі жирних кислот  
Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids  
137 Е 470b  Магнієві солі жирних кислот  15 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Magnesium salts of fatty acids  
138 Е 471  Моно - та дигліцериди жирних кислот  
Mono -and diglycerides of fatty acids   
139 Е 472а  Ефіри  оцтової кислоти  та моно - і дигліцеридів жирних  кислот  
Acetic acid esters of mono -and diglycerides of  fatty acids  
140 Е 472b  Ефіри  молочної кислоти та моно - і дигліцеридів жирних  кислот  
Lactic acid esters of mono - and diglycerides of fatty acids  
141 Е 472с  Ефіри  лимонної кислоти  та моно - і дигліцеридів жирних  кислот  
Citric acid esters of mono -and diglycerides of fatty acids  
142 Е 472d  Ефіри  винної кислоти та  моно - і дигліцеридів жирних  кислот  
Tartaric acid esters of mono -and diglycerides of fatty acids  
143 Е 472e  Моно - і складні ефіри  діацетил винної кислоти  та моно - і дигліцеридів 
жирних  кислот  
Mono -and diacetyl tartaric acid esters of mono -and diglycerides of fatty 
acids  
144 Е 472f Ефіри суміші оцтової і  винної  кислот та моно - і дигліцеридів жирних  
кислот  
Mixed acetic  and tartaric acid esters of mono - and diglycerides of fatty 
acids  
145 E 473  Ефіри сахарози та жирних кислот  
Sucros е esters of fatty acid  
146 E 474  Сахарогліцериди  
Sucroglycerides  
147 E 475  Ефіри полігліцерину та жирних кислот  
Polyglycerol esters of fatty acids  
148 E 476  Полірицинолеат полігліцерину  
Polyglycerol polyricinoleate  
149 E 477  Пропан -1,2 диолові ефіри жирних кислот  
Propane -1,2-diol esters of fatty acids  
150 E 479b  Термічно окислена соєва олія з моно - та дигліцеридами жирних кислот  
Thermally oxidised soya bean oil interacted with mono -and diglycerides of 
fatty acids  
151 Е 481  Стеароіл -2-лактилат натрію  
Sodium stearoyl -2-lactylate  
152 Е 482  Стеароіл -2-лактилат кальцію  
Calcium stearoyl -2-lactylate  
153 Е 483  Стеаріл тартрат  
Stearyl tartrate  
154 Е 491  Сорбітан моностеарат  
Sorbitan monostearate  
155 Е 492  Сорбітан тристеарат  
Sorbitan tristearate  
156 Е 493  Сорбітан монолаурат  
Sorbitan monolaurate  
157 Е 494  Сорбітан моноолеат  
Sorbitan monooleate  
158 Е 495  Сорбітан монопальмітат  16 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Sorbitan monopalmitate  
159 Е 499  Стігмастерол -збагачений рослинними стеринами  
Stigmasterol -rich plant sterols  
160 Е 500  Карбонати натрію  
Sodium carbonates  
161 Е 501  Карбонати калію  
Potassium carbonates  
162 Е 503  Карбонати амонію  
Ammonium carbonates  
163 Е 504  Карбонати магнію  
Magnesium carbonates  
164 Е 507  Соляна кислота  
Hydrochloric acid  
165 Е 508  Хлорид калію  
Potassium chloride  
166 Е 509  Хлорид кальцію  
Calcium chloride  
167 Е 511  Хлорид магнию  
Magnesium chloride  
168 Е 512  Хлорид олову  
Stannous chloride  
169 Е 513  Сірчана кислота  
Sulphuric acid  
170 Е 514  Сульфати натрію  
Sodium sulphates  
171 Е 515  Сульфати калію  
Potassium sulphates  
172 Е 516  Сульфат кальцію  
Calcium sulphate  
173 Е 517  Сульфат амонію  
Ammonium sulphate  
174 Е 520  Сульфат алюмінію  
Aluminium sulphate  
175 Е 521  Сульфат алюмінію натрію, алюмосульфат натрію  
Aluminium sodium sulphate  
176 Е 522  Сульфат алюмінію калію, алюмосульфат калію  
Aluminium potassium sulphate  
177 Е 523  Сульфат алюмінію амонію, алюмосульфат амонію  
Aluminium ammonium sulphate  
178 Е 524  Гідроксид натрію  
Sodium hydroxide  
179 Е 525  Гідроксид калію  
Potassium hydroxide  
180 Е 526  Гідроксид кальцію  
Calcium hydroxide  
181 Е 527  Гідроксид амонію  
Ammonium hydroxide  17 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
182 Е 528  Гідроксид магнію  
Magnesium hydroxide  
183 Е 529  Оксид кальцію  
Calcium oxide  
184 Е 530  Оксид магнію  
Magnesium oxide  
185 Е 534  Тартрат заліза   
Iron tartrate  
186 Е 535  Ферроцианід натрію  
Sodium ferrocyanide  
187 Е 536  Фероцианід калію  
Potassium ferrogyanide  
188 Е 538  Фероцианід кальцію  
Calcium ferrocyanide  
189 Е 541  Алюмофосфат натрію кислий  
Sodium aluminium phosphate acidic  
190 Е 551  Двоокис кремнію  
Silicon dioxide  
191 Е 552  Силікат кальцію  
Calcium silicate  
192 Е 553а  Силікат магнію  
Magnesium silicate  
193 Е 553b  Talc  
Тальк  
194 Е 554  Алюмосилікат натрію  
Sodium aluminium silicate  
195 Е 555  Алюмосилікат калію  
Potassium aluminium silicate  
196 Е 556  Алюмосилікат кальцію  
Calcium aluminium silicate  
197 Е 558  Бентоніт  
Bentonite  
198 Е 559  Алюмосилікат (Каолін)  
Aluminium silicate (Kaolin)  
199 Е 570  Жирні кислоти  
Fatty acids  
200 Е 574  Глюконова кислота  
Gluconic acid  
201 Е 575  Глюконо -дельта -лактон  
Glucono -delta -lactone  
202 Е 576  Глюконат натрію  
Sodium gluconate  
203 Е 577  Глюконат калію  
Potassium gluconate  
204 Е 578  Глюконат кальцію  
Calcium gluconate  
205 Е 579  Глюконат заліза  18 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Ferrous gluconate  
206 Е 585  Лактат заліза  
Ferrous lactate  
207 Е 586  4-Гексилрезорцин  
4-Hexylresorcinol  
208 Е 620  Глутамінова кислота  
Glutamic acid  
209 Е 621  Глутамат натрію   
Monosodium glutamate  
210 Е 622  Глутамат калію  
Monopotassium glutamate  
211 Е 623  Диглутамат кальцію  
Calcium diglutamate  
212 Е 624  Глутамат амонію  
Monoammonium glutamate  
213 Е 625  Диглутамат магнію  
Magnesium diglutamate  
214 Е 626  Гуанілова кислота  
Guanylic acid  
215 Е 627  Гуанілат натрію  
Disodium guanylate  
216 Е 628  Гуанілат калію  
Dipotassium guanylate  
217 Е 629  Гуанілат кальцію  
Calcium guanylate  
218 Е 630  Інозинова кислота  
Inosinic acid  
219 Е 631  Інозінат натрію  
Disodium inosinate  
220 Е 632  Інозінат калію  
Dipotassium inosinate  
221 Е 633  Інозінат кальцію  
Calcium inosinate  
222 Е 634  5’-рибонуклеотиди кальцію  
Calcium 5′-ribonucleotides  
223 Е 635  5’-рибонуклеотиди динатрію  
Disodium 5′-ribonucleotides  
224 Е 640  Гліцин та його натрієва сіль  
Glycine and its sodium salt  
225 Е 641  L-лейцин  
L-leucine  
226 Е 650  Ацетат цинку   
Zinc acetate  
227 Е 900  Диметилполісілоксан  
Dimethyl polysiloxane  
228 Е 901  Вік бджолиний, білий та жовтий  
Beeswax, white and yellow  19 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
229 Е 902  Віск свічковий  
Candelilla wax  
230 Е 903  Віск карнаубський  
Carnauba wax  
231 Е 904  Шеллак  
Shellac  
232 Е 905  Мікрокристалічний віск  
Microcrystalline wax  
233 Е 907  Полі -1-децен гідрогенізований  
Hydrogenated poly -1-decene  
234 Е 914  Окислений поліетиленовий віск  
Oxidised polyethylene wax  
235 Е 920  L-цистеін  
L-cysteine  
236 Е 927b  Карбамід  
Carbamide  
237 Е 938  Аргон  
Argon  
238 Е 939  Гелій  
Helium  
239 Е 941  Азот  
Nitrogen  
240 Е 942  Оксид азоту  
Nitrous oxide  
241 E 943 a Бутан  
Butane  
242 E 943b  Ізобутан  
Isobutane  
243 E 944  Пропан  
Propane  
244 E 948  Кисень  
Oxygen  
245 E 949  Водень  
Hydrogen  
246 E 999  Екстракт квілайі  
Quillaia extract  
247 E 1103  Інвертаза  
Invertase  
248 E 1105  Лізоцим  
Lysozyme  
249 E 1200  Полідекстроза  
Polydextrose  
250 E 1201  Полівінілпіролідон  
Polyvinylpyrrolidone  
251 E 1202  Полівінілполіпіролідон  
Polyvinylpolypyrrolidone  
252 E 1203  Полівініловий спирт  20 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Polyvinyl alcohol (PV A)  
253 E 1204  Пуллулан  
Pullulan  
254 E 1205  Основний кополімер метакрилата  
Basic methacrylate copolymer  
255 Е 1206  Нейтральний кополімер метакрілата  
Neutral methacrylate copolymer  
256 Е 1207  Аніоннийний кополімер метакрілата  
Anionic methacrylate copolymer  
257 Е 1208  Полівінілпіролідон -вініл ацетат кополімер  
Polyvinylpyrrolidone -vinyl acetate copolymer  
258 Е 120 9 Полівініл алкоголь -поліетилену гліколь -трансплантат кополімер  
Polyvinyl alcohol -polyethylene glycol -graft -copolymer  
259 Е 1404  Крохмаль окислений  
Oxidised starch  
260 Е 1410  Монокрохмалю фосфат  
Monostarch phosphate  
261 Е 1412  Дикрохмалю фосфат  
Distarch phosphate  
262 Е 1413  Фосфатованого дикрохмалю фосфат  
Phosphated distarch phosphate  
263 Е 1414  Ацетильованого дикрохмалю фосфат  
Acetylated distarch phosphate  
264 Е 1420  Крохмаль ацетильований  
Acetylated starch  
265 Е 1422  Ацетильованого дикрохмалю адипад  
Acetylated distarch adipate  
266 Е 1440  Гідроксипропілкрохмаль  
Hydroxy propyl starch  
267 Е 1442  Гідроксипропілдикрохмалю фосфат  
Hydroxy propyl distarch phosphate  
268 Е 1450  Крохмалю натрійоктенілсукцинат  
Starch sodium octenyl succinate  
269 Е 1451  Ацетильований окислений крохмаль  
Acetylated oxidised starch  
270 Е 1452  Крохмалю алюмінійоктенілсукцинат  
Starch aluminium octenyl succinate  
271 Е 1505  Триетилцитрат  
Triethyl citrate  
272 Е 1517  Гліцерилдіацетат (діацетін)  
Glyceryl diacetate (diacetin)  
273 Е 1518  Гліцерилтриацетат (триацетін)  
Glyceryl triacetate (triacetin)  
274 Е 1519  Бензиловий спирт  
Benzyl alcohol  
275 Е 1520  Пропан -1,2- діол (пропіленгліколь)  
Propane -1, 2-diol (propylene glycol)  21 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
276 Е 1521  Поліетиленгліколь  
Polyethylene glycol  
________  
 
* Бензойна кислота може бути присутньою в певних ферментованих продуктах, які отримуються в результаті 
процесу ферментації (бродіння) згідно з належними практиками виробництва . 
 
ІІІ. Визначення груп харчових добавок  
 
Група 1. Харчові добавки, які дозволені quantum satis  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  Максимальний рівень  
1 2 3 4 
1 Е 170 Карбонат кальцію  
Calcium carbonate  Quantum satis  
2 Е 260 Оцтова кислота  
Acetic acid  Quantum satis  
3 Е 261 Ацетат калію  
Potassium acetates  Quantum satis  
4 Е 262 Ацетат натрію  
Sodium acetates  Quantum satis  
5 Е 263 Ацетат кальцію  
Calcium acetat е Quantum satis  
6 Е 270 Молочна кислота  
Lactic acid  Quantum satis  
7 Е 290 Двоокис вуглецю  
Carbon dioxide  Quantum satis  
8 Е 296 Яблучна кислота  
Malic acid  Quantum satis  
9 Е 300 Аскорбінова кислота  
Ascorbic acid  Quantum satis  
10 Е 301 Аскорбат натрію  
Sodium ascorbate  Quantum satis  
11 Е 302 Аскорбат кальцію  
Calcium ascorbate  Quantum satis  
12 Е 304 Ефіри жирних кислот аскорбінової кислоти  
Fatty acid esters of ascorbic acid  Quantum satis  
13 Е 306 Екстракт токоферолів  
Tocopherol -rich extract  Quantum satis  
14 Е 307 Альфа -токоферол  
Alpha -tocopherol  Quantum satis  
15 Е 308 Гамма -токоферол  
Gamma -tocopherol  Quantum satis  
16 Е 309 Дельта -токоферол  
Delta -tocopherol  Quantum satis  
17 Е 322 Лецитини  
Lecithines  Quantum satis  22 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 4 
18 Е 325 Лактат натрію  
Sodium lactat е Quantum satis  
19 Е 326 Лактат калію  
Potassium lactate  Quantum satis  
20 Е 327 Лактат кальцію  
Calcium  lactate  Quantum satis  
21 Е 330 Лимонна кислота  
Citric acid  Quantum satis  
22 Е 331 Цитрати натрію  
Sodium citrates  Quantum satis  
23 Е 332 Цитрати калію  
Potassium citrates  Quantum satis  
24 Е 333 Цитрати кальцію  
Calcium citrates  Quantum satis  
25 Е 334 Винна кислота  
Tartaric acid L (+)  Quantum satis  
26 Е 335 Тартрати натрію  
Sodium tartrates  Quantum satis  
27 Е 336 Тартрати калію  
Potassium tartrates  Quantum satis  
28 Е 337 Тартрати натрію калію  
Sodium potassium tartrate  Quantum satis  
29 Е 350 Малати натрію  
Sodium malates  Quantum satis  
30 Е 351 Малати калію  
Potassium malates  Quantum satis  
31 Е 352 Малати кальцію  
Calcium malates  Quantum satis  
32 Е 354 Тартрат кальцію  
Calcium tartrate  Quantum satis  
33 E 380 Цитрат триамонію  
Triammonium citrate  Quantum satis  
34 E 400 Альгінова кислота  
Alginic acid  Quantum satis (1)  
35 E 401 Альгінат натрію  
Sodium alginate  Quantum satis (1)  
36 E 402 Альгінат калію  
Potassium alginate  Quantum satis (1)  
37 E 403 Альгінат амонію  
Ammonium alginate  Quantum satis (1)  
38 E 404 Альгінат кальцію  
Calcium alginate  Quantum satis (1)  
39 E 406 Агар  
Agar  Quantum satis (1)  
40 E 407 Карагенан  
Carrageenan  Quantum satis (1)  23 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 4 
41 E 407а  Перероблені морські водорості роду 
Еucheuma  
Processed euchema seaweed  Quantum satis (1)  
42 E 410 Камідь рожкового дерева  
Locust bean gum  Quantum satis (1)(2)  
43 E 412 Гуарова камідь  
Guar gum  Quantum satis (1)(2)  
44 E 413 Трагакант  
Tragacanth  Quantum satis (1)  
45 E 414 Гуміарабік (камідь акації)  
Gum arabic (acacia gum)  Quantum satis (1)  
46 E 415 Ксантанова камідь  
Xantan gum  Quantum satis (1)(2)  
47 E 417 Тари камідь  
Tara gum  Quantum satis (1)(2)  
48 E 418 Геланова камідь  
Gellan gum  Quantum satis (1)  
49 E 422 Гліцерин  
Glycerol  Quantum satis  
50 E 425 Конжак  
Konjac  
(i) Konjac  gum 
(ii) Konjac  glucomannane  10 г/кг, окремо або у 
поєднанні (1) (2) (3)  
51 E 426 Соєва геміцелюлоза  
Soybean hemicellulose  Quantum satis  
52 E 440 Пектини  
Pectins  Quantum satis (1)  
53 E 460 Целюлоза  
Cellulose  Quantum satis  
54 E 461 Метилцелюлоза  
Methyl cellulose  Quantum satis  
55 E 462 Етилцелюлоза  
Ethyl cellulose  Quantum satis  
56 E 463 Гідроксипропілцелюлоза  
Hydroxypropyl cellulose  Quantum satis  
57 E 464 Гідроксипропілметилцлюлоза  
Hydroxypropyl methyl cellulose  Quantum satis  
58 E 465 Етилметилцелюлоза  
Ethyl methyl cellulose  Quantum satis  
59 E 466 Натрію карбоксиметилцелюлоза  
Sodium carboxy methyl cellulose, Сellulos е 
gum Quantum satis  
60 E 469 Карбоксиметилцелюлоза ферментного 
гідролізу  
Enzymatically hydrolysed carboxy methyl 
cellulose, Enzymatically hydrolysed cellulos е 
gum Quantum satis  24 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 4 
61 E 470a  Натрієві, калієві та кальцієві солі жирних 
кислот  
Sodium, potassium and calcium salts of fatty 
acids  Quantum satis  
62 E 470b  Магнієві солі жирних кислот  
Magnesium salts of fatty acids  Quantum satis  
63 E 471 Моно - та дигліцериди жирних кислот  
Mono -and diglycerides of fatty acids  Quantum satis  
64 E 472a  Ефіри  оцтової кислоти  та моно - і 
дигліцеридів жирних  кислот  
Acetic acid esters of mono -and diglycerides of 
fatty acids  Quantum satis  
65 E 472b  Ефіри  молочної кислоти та моно - і 
дигліцеридів жирних  кислот  
Lactic acid esters of mono - and diglycerides of 
fatty acids  Quantum satis  
66 E 472c  Ефіри  лимонної кислоти  та моно - і 
дигліцеридів жирних  кислот  
Citric acid esters of mono -and diglycerides of 
fatty acids  Quantum satis  
67 E 472d  Ефіри  винної кислоти та  моно - і 
дигліцеридів жирних  кислот  
Tartaric acid esters of mono -and diglycerides of 
fatty acids  Quantum satis  
68 E 472e  Моно - і складні ефіри  діацетил винної 
кислоти  та моно - і дигліцеридів жирних  
кислот  
Mono -and diacetyl tartaric acid esters of mono -
and diglycerides of fatty acids  Quantum satis  
69 E 472f Ефіри суміші оцтової і  винної  кислот та 
моно - і дигліцеридів жирних  кислот  
Mixed acetic and tartaric acid esters of mono - 
and diglycerides of fatty acids   Quantum satis  
70 E 500 Карбонати натрію  
Sodium carbonates  Quantum satis  
71 E 501 Карбонати калію  
Potassium carbonates  Quantum satis  
72 E 503 Карбонати амонію  
Ammonium carbonates  Quantum satis  
73 E 504 Карбонати магнію  
Magnesium carbonates  Quantum satis  
74 E 507 Соляна кислота  
Hydrochloric acid  Quantum satis  
75 E 508 Хлорид калію  
Potassium chloride  Quantum satis  
76 E 509 Хлорид кальцію  
Calcium chloride  Quantum satis  25 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 4 
77 E 511 Хлорид магнию  
Magnesium chloride  Quantum satis  
78 E 513 Сірчана кислота  
Sulphuric acid  Quantum satis  
79 E 514 Сульфати натрію  
Sodium sulphates  Quantum satis  
80 E 515 Сульфати калію  
Potassium sulphates  Quantum satis  
81 E 516 Сульфат кальцію  
Calcium sulphate  Quantum satis  
82 E 524 Гідроксид натрію  
Sodium hydroxide  Quantum satis  
83 E 525 Гідроксид калію  
Potassium hydroxide  Quantum satis  
84 E 526 Гідроксид кальцію  
Calcium hydroxide  Quantum satis  
85 E 527 Гідроксид амонію  
Ammonium hydroxide  Quantum satis  
86 E 528 Гідроксид магнію  
Magnesium hydroxide  Quantum satis  
87 E 529 Оксид кальцію  
Calcium oxide  Quantum satis  
88 E 530 Оксид магнію  
Magnesium oxide  Quantum satis  
89 Е 570 Жирні кислоти  
Fatty acids  Quantum satis  
90 Е 574 Глюконова кислота  
Gluconic acid  Quantum satis  
91 Е 575 Глюконо -дельта -лактон  
Glucono -delta -lactone  Quantum satis  
92 Е 576 Глюконат натрію  
Sodium gluconate  Quantum satis  
93 Е 577 Глюконат калію  
Potassium gluconate  Quantum satis  
94 Е 578 Глюконат кальцію  
Calcium gluconate  Quantum satis  
95 Е 640 Гліцин та його натрієва сіль  
Glycine and its sodium salt  Quantum satis  
96 Е 920 L-цистеін  
L-cysteine  Quantum satis  
97 Е 938 Аргон  
Argon  Quantum satis  
98 Е 939 Гелій  
Helium  Quantum satis  
99 Е 941 Азот  
Nitrogen  Quantum satis  26 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 4 
100 Е 942 Оксид азоту  
Nitrous oxide  Quantum satis  
101 Е 948 Кисень  
Oxygen  Quantum satis  
102 Е 949 Водень  
Hydrogen  Quantum satis  
103 Е 1103  Інвертаза  
Invertase  Quantum satis  
104 Е 1200  Полідекстроза  
Polydextrose  Quantum satis  
105 Е 1404  Крохмаль окислений  
Oxidised starch  Quantum satis  
106 Е 1410  Монокрохмалю фосфат  
Monostarch phosphate  Quantum satis  
107 Е 1412  Дикрохмалю фосфат  
Distarch phosphate  Quantum satis  
108 Е 1413  Фосфатованого дикрохмалю фосфат  
Phosphated distarch phosphate  Quantum satis  
109 Е 1414  Ацетильованого дикрохмалю фосфат  
Acetylated distarch phosphate  Quantum satis  
110 Е 1420  Крохмаль ацетильований  
Acetylated starch  Quantum satis  
111 Е 1422  Ацетильованого дикрохмалю адипад  
Acetylated distarch adipate  Quantum satis  
112 Е 1440  Гідроксипропілкрохмаль  
Hydroxy propyl starch  Quantum satis  
113 Е 1442  Гідроксипропілдикрохмалю фосфат  
Hydroxy propyl distarch phosphate  Quantum satis  
114 Е 1450  Крохмалю натрійоктенілсукцинат  
Starch sodium octenyl succinate  Quantum satis  
115 Е 1451  Ацетильований окислений крохмаль  
Acetylated oxidised starch  Quantum satis  
116 Е 620 Глутамінова кислота  
Glutamic acid  10 г/кг, окремо або у 
поєднанні, виражається 
як глутамінова кислота  117 Е 621 Глутамат натрію   
Monosodium glutamate  
118 Е 622 Глутамат калію  
Monopotassium glutamate  
119 Е 623 Диглутамат кальцію  
Calcium diglutamate  
120 Е 624 Глутамат амонію  
Monoammonium glutamate  
121 Е 625 Диглутамат магнію  
Magnesium diglutamate  
122 Е 626 Гуанілова кислота  
Guanylic acid  27 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 4 
123 Е 627 Гуанілат натрію  
Disodium guanylate  500 мг/кг, окремо або у 
поєднанні, виражається 
як гуанілова кислота  124 Е 628 Гуанілат калію  
Dipotassium guanylate  
125 Е 629 Гуанілат кальцію  
Calcium guanylate  
126 Е 630 Інозинова кислота  
Inosinic acid  
127 Е 631 Інозінат натрію  
Disodium inosinate  
128 Е 632 Інозінат калію  
Dipotassium inosinate  
129 Е 633 Інозінат кальцію  
Calcium inosinate  
130 Е 634 5’-рибонуклеотиди кальцію  
Calcium 5′-ribonucleotides  
131 Е 635 5’-рибонуклеотиди динатрію  
Disodium 5′-ribonucleotides  
132 Е 420 Сорбіт  
Sorbitols  Quantum satis 
(для інших цілей, крім 
підсолоджування)  133 Е 421 Манніт  
Mannitol  
134 Е 953 Ізомальт  
Isomalt  
135 Е 965 Мальтіт  
Maltitols  
136 Е 966 Лактіт  
Lactitol  
137 Е 967 Ксиліт  
Xylitol  
138 Е 968 Еритрітол  
Erythritol  
________  
Примітки:  
 (1) Не повинно використовуватись в желейних міні -капсулах.  
(2) Не повинно використовуватись для виготовлення зневоднених харчових продуктів, призначених 
для регідратації під час споживання (ковтання).  
(3) Не повинно використовуватись в желейних кондитерських виробах.  
 
Група 2 . Барвники, які дозволені quantum satis  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 2 3 
1 Е 101 Рибофлавіни  
Riboflavins  
2 Е 140 Хлорофіли і хлорофіліни  
Chlorophylls and chlorophyllins  
3 Е 141 Мідні комплекси хлорофілів і хлорофілінів  28 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Copper complexes of chlorophylls, chlorophyllins  
4 Е 150а  Цукровий колер I, проста карамель  
Plain caramel  
5 Е 150b  Цукровий колер ІІ, каустична сульфітна карамель  
Caustic sulphite caramel  
6 Е 150c  Цукровий колер III, аміачна карамель  
Ammonia caramel  
7 Е 150d  Цукровий колер IV , сульфітно аміачна карамель  
Sulphite ammonia caramel  
8 Е 153 Вугілля рослинне  
Vegetable carbon  
9 Е 160а  Каротини  
Carotenes  
10 Е 160с  Екстракт паприки, капсантин, капсорубін  
Paprika extract, capsanthin, capsorubin  
11 Е 162 Червоний буряковий, бетанін  
Beetroot Red, betanin  
12 Е 163 Антоціани  
Anthocyanins  
13 Е 170 Карбонат кальцію  
Calcium carbonate  
14 Е 172 Оксиди та гідроксиди заліза  
Iron oxides and hydroxides  
 
Група 3 . Барвники , які використовуються (один або більше)  
з загальним  максимальним рівнем  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 2 3 
1 Е 100 Куркумін  
Curcumin  
2 Е 102 Тартазин  
Tartrazine  
3 Е 120 Кошеніль, Кармінова кислота, Карміни  
Cochineal, Carminic acid, Carmines  
4 Е 122 Азорубін, Кармуазін  
Azorubine, Carmoisine  
5 Е 129 Спеціальний червоний АС  
Allura Red АС 
6 Е 131 Патентовий синій V 
Patent blue V  
7 Е 132 Індиготин, Iндигокармін  
Indigotine, Indigo carmine  
8 Е 133 Діамантовий синій FCF 
Brilliant Blue FCF  
9 Е 142 Зелений S 
Green S  29 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
10 Е 151 Діамантовий чорний Р N 
Brilliant Black PN  
11 Е 155 Коричневий НТ  
Brown HT  
12 Е 160е  Бета -апо-8- каротенал (C 30)  
Beta-apo-8-carotenal (C 30)  
13 Е 161b  Лютеїн  
Lutein  
 
Група 4 . Поліоли  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 420 Сорбіт  
Sorbitols  
2 Е 421 Манніт  
Mannitol  
3 Е 953 Ізомальт  
Isomalt  
4 Е 965 Мальтіт  
Maltitols  
5 Е 966 Лактіт  
Lactitol  
6 Е 967 Ксиліт  
Xylitol  
7 Е 968 Еритрітол  
Erythritol  
 
Група 5 . Інші харчові добавки, максимально допустимий рівень для яких може 
встановлюватись  у поєднанні  (комбінації)  
 
(1) Е 200-202: Сорбінова кислота - сорбати (SA)  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 200 Сорбінова кислота  
Sorbic acid  
2 Е 202 Сорбат калію  
Potassium sorbate  
 
(2) E  210-213: Бензойна кислота - бензоати (BA)  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 210 Бензойна кислота  
Benzoic acid  
2 Е 211 Бензоат натрію  
Sodium benzoate  
3 Е 212 Бензонат калію  
Potassium benzoate  30 
Продовження додатка 1  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
4 Е 213 Бензонат кальцію  
Calcium benzoate  
 
 
(3) Е  200-213:Сорбі нова кислота -сорбати;  Бензойна кислота -бензоати (SA +BA)  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 200 Сорбінова кислота  
Sorbic acid  
2 Е 202 Сорбат калію  
Potassium sorbate  
3 Е 210 Бензойна кислота  
Benzoic acid  
4 Е 211 Бензоат натрію  
Sodium benzoate  
5 Е 212 Бензонат калію  
Potassium benzoate  
6 Е 213 Бензонат кальцію  
Calcium benzoate  
 
(4) E  200-219: Сорбінова кислота -сорбати; бензойна кислота -бензоати; 
парагідроксибензоати (SA +ВA + PHB)  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 200 Сорбінова кислота  
Sorbic acid  
2 Е 202 Сорбат калію  
Potassium sorbate  
3 Е 210 Бензойна кислота  
Benzoic acid  
4 Е 211 Бензоат натрію  
Sodium benzoate  
5 Е 212 Бензонат калію  
Potassium benzoate  
6 Е 213 Бензонат кальцію  
Calcium benzoate  
7 Е 214 Етил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти етиловий ефір  
Ethyl -p-hydroxybenzoate  
8 Е 215 Етил -п-гідроксибензоат натрію,  
Парагідроксибензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль  
Sodium ethyl p -hydroxybenzoate  
9 Е 218 Метил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти метиловий ефір  
Methyl p -hydroxybenzoate  
10 Е 219 Метил -п-гідроксибензоат натрію,  31 
Продовження додатка 1  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
Парагідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль  
Sodium methyl p -hydroxybenzoate  
 
 
 
 
 
(5) 200 -202; 214 -219: Сорбінова кислота -сорбати; парагідроксибензоати (SA + PHB)  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 200 Сорбінова кислота  
Sorbic acid  
2 Е 202 Сорбат калію  
Potassium sorbate  
3 Е 214 Етил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти етиловий ефір  
Ethyl -p-hydroxybenzoate  
4 Е 215 Етил -п-гідроксибензоат натрію,  
Парагідроксибензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль  
Sodium ethyl p -hydroxybenzoate  
5 Е 218 Метил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти метиловий ефір  
Methyl p-hydroxybenzoate  
6 Е 219 Метил -п-гідроксибензоат натрію,  
Парагідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль  
Sodium methyl p -hydroxybenzoate  
 
(6) 214 -219: Парагідроксибензоати (PHB)  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 214 Етил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти етиловий ефір  
Ethyl -p-hydroxybenzoate  
2 Е 215 Етил -п-гідроксибензоат натрію,  
Парагідроксибензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль  
Sodium ethyl p -hydroxybenzoate  
3 Е 218 Метил -п-гідроксибензоат,  
Парагідроксибензойної кислоти метиловий ефір  
Methyl p -hydroxybenzoate  
4 Е 219 Метил -п-гідроксибензоат натрію,  
Парагідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль  
Sodium methyl p -hydroxybenzoate  
 
(7) Е  220-228: Сірки двоокис -сульфіти  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  32 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
1 Е 220 Двоокис сірки  
Sulphur dioxide  
2 Е 221 Сульфіт натрію  
Sodium sulphite  
3 Е 222 Гідросульфіт натрію  
Sodium hydrogen sulphite  
4 Е 223 Метабісульфіт натрію  
Sodium metabisulphite  
5 Е 224 Метабісульфіт калію  
Potassium metabisulfite  
6 Е 226 Сульфіт кальцію  
Calcium sulphite  
7 Е 227 Гідросульфіт кальцію  
Calcium hydrogen sulphite  
8 Е 228 Гідросульфіт калію  
Potassium hydrogen sulphite  
 
(8) E  249-250: Нітрити  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової  добавки  
1 Е 249 Нітрит калію  
Potassium nitrite  
2 Е 250 Нітрит натрію  
Sodium nitrite  
 
(9) E  251-252: Нітрати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 251 Нітрат натрію  
Sodium nitrate  
2 Е 252 Нітрат калію  
Potassium nitrate  
 
(10) E  280-283: Пропіонова кислота -пропіонати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 280 Пропіонова кислота  
Propionic acid  
2 Е 281 Пропіонат натрію  
Sodium propionate  
3 Е 282 Пропіонат кальцію  
Calcium propionate  
4 Е 283 Пропіонат калію  
Potassium propionate  
 
(11) E  310-320: галлати, (TBHQ) та (ВНА)  
 33 
Продовження додатка 1  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 310 Пропілгаллат  
Propyl gallate  
2 Е 319 Третбутилгідрохінон (TBHQ)  
Tertiary -butyl hydroquinon е (TBHQ)  
3 Е 320 Бутилгідроксианізол (ВНА)  
Butylated hydroxyanisole  
 
(12) E  338-341, E 343 та Е  450-452; Фосфорна кислота -фосфати -ді,-три та поліфосфати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 338 Фосфорна кислота  
Phosphoric acid  
2 Е 339 Фосфати натрію  
Sodium phosphates  
3 Е 340 Фосфати калію  
Potassium phosphates  
4 Е 341 Фосфати кальцію  
Calcium рhosphates  
5 Е 343 Фосфати магнію  
Magnesium phosphates  
6 Е 450 Дифосфати * 
Diphosphates  
7 Е 451 Трифосфати  
Triphosphates  
 Е 452 Поліфосфати  
Polyphosphates  
________  
 
* Е 450 (ix) не включено  
 
(13) E  355-357: Адипінова кислота – адипати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 355 Адипінова кислота  
Adipic acid  
2 Е 356 Адипат натрію  
Sodium adipate  
3 Е 357 Адипат калію  
Potassium adipate  
 
(14) Е  432-436: Полісорбати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 432 Поліоксиетилен сорбітан монолаурат (полісорбат 20)  
Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)  
2 Е 433 Поліоксиетилен сорбітан моноолеат (полісорбат 80)  
Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)  34 
Продовження додатка 1  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
3 Е 434 Поліоксиетилен сорбітан монопальмітат (полісорбат 40)  
Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)  
4 Е 435 Поліоксиетилен сорбітан моностеарат (полісорбат 60)  
Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)  
5 Е 436 Поліоксиетилен сорбітан тристеарат (полісорба т 65)  
Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65)  
 
 
(15) Е 473-474: Ефіри сахарози та жирних кислот, Сахарогліцериди  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 E 473 Ефіри сахарози та жирних кислот  
Sucros е esters of fatty acid  
2 E 474 Сахарогліцериди  
Sucroglycerides  
 
(16) Е  481- 482: Стеароїл -2-лактилати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 481 Стеароіл -2-лактилат натрію  
Sodium stearoyl -2-lactylate  
2 Е 482 Стеароіл -2-лактилат кальцію  
Calcium stearoyl -2-lactylate  
 
(17) Е  491- 495: Ефіри сорбітану  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 491 Сорбітан моностеарат  
Sorbitan monostearate  
2 Е 492 Сорбітан тристеарат  
Sorbitan tristearate  
3 Е 493 Сорбітан монолаурат  
Sorbitan monolaurate  
4 Е 494 Сорбітан моноолеат  
Sorbitan monooleate  
5 Е 495 Сорбітан монопальмітат  
Sorbitan monopalmitate  
 
(18) Е  520-523: Сульфати алюмінію  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 520 Сульфат алюмінію  
Aluminium sulphate  
2 Е 521 Сульфат алюмінію натрію,  алюмосульфат натрію  
Aluminium sodium sulphate  
3 Е 522 Сульфат алюмінію калію, алюмосульфат калію  
Aluminium potassium sulphate  35 
Продовження додатка 1  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
4 Е 523 Сульфат алюмінію амонію,   алюмосульфат амонію  
Aluminium ammonium sulphate  
 
(19) Е  551-553: Двоокис кремнію аморфний -силікати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва  харчової добавки  
1 2 3 
1 Е 551 Двоокис кремнію  
Silicon dioxide  
2 Е 552 Силікат кальцію  
Calcium silicate  
3 Е 553а  Силікат магнію  
Magnesium silicate  
4 Е 553b  Тальк  
Talc  
 
(20) Е  620-625: Глутамінова кислота -глутамати  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 620 Глутамінова кислота  
Glutamic acid  
2 Е 621 Глутамат натрію   
Monosodium glutamate  
3 Е 622 Глутамат калію  
Monopotassium glutamate  
4 Е 623 Диглутамат кальцію  
Calcium diglutamate  
5 Е 624 Глутамат амонію  
Monoammonium glutamate  
6 Е 625 Диглутамат магнію  
Magnesium diglutamate  
 
(21) Е  626-635: Рибо нуклеотиди  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 626 Гуанілова кислота  
Guanylic acid  
2 Е 627 Гуанілат натрію  
Disodium guanylate  
3 Е 628 Гуанілат калію  
Dipotassium guanylate  
4 Е 629 Гуанілат кальцію  
Calcium guanylate  
5 Е 630 Інозинова кислота  
Inosinic acid  
6 Е 631 Інозінат натрію  
Disodium inosinate  36 
Продовження додатка 1  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
7 Е 632 Інозінат калію  
Dipotassium inosinate  
8 Е 633 Інозінат кальцію  
Calcium inosinate  
9 Е 634 5’-рибонуклеотиди кальцію  
Calcium 5′-ribonucleotides  
10 Е 635 5’-рибонуклеотиди динатрію  
Disodium 5′-ribonucleotides  
 
(22) E 960a - 960c: глікозиди стевіолу  
 
№ з/п Індекс Е  Назва харчової добавки  
1 Е 960а  Стевіол глікозиди  
2 Е 960с  Ферментативно вироблені стевіол глікозиди  
 
ІV. Категорії харчових продуктів  
 
№ 
з/п Номер 
категорії  Назва та опис категорії харчових продуктів  
1 2 3 
1 0. Всі категорії харчових продуктів  
2 01. Молочні продукти та аналоги  
Ця категорія охоплює всі типи молочних продуктів, отриманих з молока 
будь-якої молочної тварини (наприклад, корови, вівці, кози, буйвол иці, 
ослиці , кобили ), за винятком продуктів категорії 02. «Жири та олії », 
категорії 03. «Харчовий лід », категорі ї 14 «Напої » та категорі ї 16 
«Десерти ». 
Ця категорія також включає категорію 01.8  «Анало ги молочних 
продуктів, у тому числі відбілювачі напоїв ». У цій категорії 
«ароматизований » продукт — це продукт із додаванням будь -якого виду 
смаку та/або ароматизатора (цукор, підсолоджувач, ароматизатор, 
фруктовий продукт, спеції, овочі тощо); це означа є протилежність 
«неароматизованому ». 
Ця категорія також містить відповідні продукти без лактози.  
3 01.1 Пастеризоване та стерилізоване молоко неароматизоване (у тому числі 
ультрапастеризоване) (UHT)  
Ця категорія охоплює цільне, знежирене та напівзнежирене м олоко, а 
також молоко, призначене для споживання у вигляді рідкого молока 
(наприклад, продукти без лактози).  
4 01.2 Кисломолочні продукти (ферментовані молочні продукти) 
неароматизовані, у тому числі натуральна маслянка неароматизована 
(крім стерилізованої маслянки) та без термічної обробки після бродіння 
(ферментації)  
Кисломолочні продукти виробляють шляхом бродіння або шляхом 
спонтанного скисання під дією бактерій, що утворюють молочну кислоту 
або смакоутворюючих бактерій, або шляхом інокуля ції бактерій, що 37 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
утворюють молочну кислоту або бактерій, що утворюють смак.  
Пахта — це майже знежирена рідина, яка залишається в процесі 
виготовлення масла (наприклад, збивання ферментованого або 
неферментованого молока та вершків). Пахта (також відома як 
кисломолочна пахта) також виробляється шляхом бродіння рідкого 
молока з відносно низьким вмістом жиру за допомогою тих самих 
технологій, які описані вище щодо кисломолочних продуктів загалом.  
До цієї категорії входять кефір без смакових добавок, йогурт без  
смакових добавок, йогуртові напої без смакових добавок та айран без 
смакових добавок.  
Ця категорія не включає ряжанку , яка відноситься до категорії 01.6. 
5 01.3 Кисломолочні продукти (ферментовані молочні продукти) 
неароматизовані, термічно оброблені після бродіння (ферментації)  
Включа є пастеризовану або стерилізовану пахту.  
До цієї категорії не входять ряжанки, які входять до категорії 01.6. 
6 01.4 Ароматизовані кисломолочні продукти (ферментовані молочні 
продукти), у тому числі термічно оброблені продукти  
Ця категорія охоплює продукцію, що пройшла термічну обробку та не 
пройшла термічну обробку . Ці продукти можна використовувати як 
десерти. Інші десерти, які не підпадають під цю категорію, включені до 
категорії 16.  
До цієї категорії відносяться йог урт зі смаковими добавками, йогуртові 
напої зі смаковими добавками та айран зі смаковими добавками.  
До цієї категорії не входить ряжанка зі смаковими добавками, яка входить 
в категорію 01.6.3 . 
7 01.5 Сухе молоко  
Ця категорія охоплює частково зневоднене ко нсервоване молоко та 
повністю зневоднене консервоване молоко.  
8 01.6 Вершки та сухі вершки  
Вершки – це рідкий молочний продукт з відносно високою жирністю в 
порівнянні з молоком. Включає всі рідкі, напіврідкі та напівтверді 
вершкові продукти.  
Сухі вершки – це молочний продукт, який можна отримати шляхом 
часткового видалення води з вершків.  
9 01.6.1  Пастеризовані вершки неароматизовані (крім знежиренених вершків)  
Вершки , що  піддаються пастеризації шляхом відповідної теплової 
обробки  
10 01.6.2  Живі ферментовані вершкові продукти не ароматизовані та продукти 
замінники з вмістом жиру менш ніж 20  % 
Ця категорія охоплює продукти без смакових добавок з вмістом жиру 
менше 20  %. Вона охоплює густі, в ’язкі вершки, що утворилися під дією 
ферментів, що згортають молоко, а також сметану (вершки, піддані 
молочнокислому бродінню). До неї також входять збиті вершки без 
смакових добавок швидкого приготування з живої ряжанки без смакових 
добавок жирністю менше 20  % і замінники сметани.  
Продукти -замінники в цьо му контексті  – це продукти, які мають схожі 
функції з молочними продуктами та можуть містити додані інгредієнти 
(але не замінюють жодного молочного інгредієнта).  38 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
11 01.6.3  Інші види вершк ів 
Ця категорія охоплює всі види вершків та сухих вершків, які не зг адані в 
категоріях 01.6.1 і 01.6.2, такі як, продукти, що пройшли термічну 
обробку , яка перевищує пастеризацію (наприклад, стерилізовані вершки 
та УВТ вершки), збиті вершки  (густі вершки жовтого кольору), збиті 
вершки (вершки, збиті міксером, віночком або виделкою, поки вони не 
стануть легкими та пишними), інші вершки зі зниженим вмістом жиру, 
ніж ті, що включені до категорії 01.6.2.  
Збиті вершки зі смаковими добавками охоплені категорі єю 05.4. 
12 01.7 Сир та сирні продукти  
Ця категорія охоплює сири та сир ні продукти, визначені як продукти, які 
містять воду та жир у складі згорнутої молочно -білкової структури  
13 01.7.1  Незрілий сир, крім продуктів, що відносяться до категорії 16  
Ця категорія охоплює сири, готові до споживання незабаром після 
виготовлення, напр иклад  свіжий сир, незрілі сири в розсолі.  
До цієї категорії в іднесено : 
моцарела:  розтягнутий м ’який сир ; 
маскарпоне:  м’який пастообразний свіжий сир, отриманий шляхом 
кислотно -теплового згортання молочних вершків, з можливим 
додаванням молока.  
14 01.7.2  Зрілий сир  
Ця категорія охоплює сири, які не готові до споживання незабаром після 
виготовлення, але зберігаються в такому часовому та температурному 
режимі, щоб уможливити необхідні біохімічні та фізичні зміни, які 
характеризують конкретний сир. Зрі лий сир може бути м ’яким, 
напівтвердим, твердим або надтвердим. До цієї категорії іднесено : 
проволоне  – зрілий твердий/середньотвердий розтягнутий сир.  
15 01.7.3  Їстівна оболонка сирів  
Їстівна оболонка сиру – це зовнішня частина сирної маси, яка спочатку 
має такий же склад, як і внутрішня частина сиру, але яка може висохнути 
після розсолу та/або дозрівання. Дозволені харчові барвники призначені 
лише для обробки поверхні сиру .  
16 01.7.4  Сир з молочної сироватки  
Ця категорія охоплює тверді або до певного ступеню напівтверді 
продукти, отримані шляхом згущення сироватки з додаванням або без 
додавання молока, вершків або інших матеріалів молочного походження 
та, за технологічної необхідності , до 5  % цукрів,  і формування, за 
технологічної необхідності , концентрованого продукту. Включаючи 
також сири з сироватковим білком, які в основному виготовляються 
шляхом коагуляції сироваткових білків, які виділяються з молочної 
сироватки. До цієї категорії в ідоситься : 
рікотта  – твердий свіжий молочний продукт, отриманий шляхом 
термічного або кислотно -теплового згортання сироватки, з можливим 
додаванням молока та/або м ’яких вершків та/або сироваткових вершків.  
17 01.7.5  Павлений сир  
Ця категорія охоплює пастоподібні або тверді продукти, отримані 
шляхом плавлення та емульгування сиру, суміші сиру та інших молочних 
інгредієнтів, таких як молочний жир, молочний білок, сухе молоко та 39 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
вода в різних кількостях. Плавлений сир може бути зі см аковими 
добавками або без них.  
18 01.7.6  Сирні продукти (крім продуктів, які відносяться до категорії 16)  
Ця категорія охоплює молочні продукти, окрім сиру , отримані за 
допомогою технологій обробки, що включають коагуляцію молочного 
білка, та/або продукти , отримані з молока, кінцеві фізичні та 
органолептичні характеристики яких подібні до сиру . 
19 01.8 Аналоги молочних продуктів, у тому числі відбілювачі напоїв  
Ця категорія охоплює продукти, в яких молочні білки або молочний жир 
були частково або повністю замінені білками, жирами або олією 
немолочного походження. Ця категорія включає також немолочні 
аналоги вершків і сиру, а також охоплює відбілювачі напоїв або 
немолочні вершки. Це рідкі або гранульовані речовини, призначені для 
заміни молока або вершків як добавки до кави, чаю, гарячого шоколаду 
та інших напоїв. Деякі немолочні вершки містять ароматизатори, такі як 
ваніль, фундук або ірландські вершки. Безмолочні  вершки можуть бути 
низькокалорійн ими та нежирн ими.  
20 01.9 Їстівні казеїнати  
21 02. Жири та олії, а також жирові та олійні емульсії  
Ця категорія охоплює всі жирові продукти, отримані з рослинних або 
тваринних джерел або їх сумішей, включаючи морські дже рела.  
22 02.1 Жири та олії зневоднені (крім зневодненого молочного жиру)  
Харчові жири та олії – це харчові продукти, що складаються переважно 
з тригліцеридів рослинного або тваринного походження, включаючи 
морські джерела  
23 02.2 Жирові та олійні емульсії, переважно  типу «вода  в олії» 
24 02.2.1  Масло  вершкове , концентроване масло  вершкове , масло топлене та 
безводний молочний жир  
Ця категорія охоплює продукти, отримані виключно з молока та/або 
продукти, отримані з молока за допомогою процесу, який майже 
повністю видаляє воду та знежирені тверді речовини, а також рідкі 
емульсії.  
Категорія не включає  масло вершкове зі зниженою жирністю . 
25 02.2.2  Інші жирові та олійні емульсії, у тому числі спреди та рідкі  емульсії  
Ця категорія охоплює інші олійно -жирові емульсії, включаючи спреди, і 
рідкі емульсії. До категорії  належать  такі продукти:  
молочні жири (продукти у формі твердої пластичної емульсії, 
переважно  типу «вода в олії », отримані виключно з молока та/або деяких 
молочних продуктів, для яких жир є істотною складовою цінності): 
масло 3 /4 жирності, напівжирне масло, спред молочний х  %; 
жири (продукти у формі твердої пластичної емульсії, переважно  
типу «вода в олії », отримані з твердих і/або рідких рослинних і/або 
тваринних жирів, з вмістом молочного жиру не більше 3  % вмісту жиру): 
маргарин, маргарин 3 /4 жирності, напівжирний маргарин, жирні спреди 
х %; 
жири, що складаються з рослинних та/або тваринних прод уктів 
(продукти у формі твердої пластичної емульсії, переважно типу «вода в 
олії», отримані з твердих та/або рідких рослинних та/або тваринних 40 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
жирів, придатних для споживання людиною, з жирністю молока від 10  % 
до 80  % від вмісту жиру): купаж, купаж 3 /4 жи рності, напівжирний 
купаж, купажований спред x %; 
рідкі емульсії: рідкий маргарин, який за своїми властивостями 
залишається рідким навіть у прохолодних умовах, використовується як 
альтернатива твердому маргарину або маслу вершковому.  
26 02.3 Кулінарний спрей на основі рослинної олії  
Кулінарний спрей – це розпилювач рослинної олії, який наноситься на 
сковорідки та інший посуд, щоб запобігти прилипанню їжі . 
27 03. Їстівний лід  
Їстівний лід це харчовий продукт:  
заморожений з рідкого стану до більш в ’язкої текстури ; 
зберігається, транспортується, продається та споживається в 
замороженому стані ; 
може містити всі харчові інгредієнти, серед них усі добавки, які 
дозволені закондавством . 
28 04. Фрукти та овочі  
Ця категорія охоплює фрукти, овочі, гриби, коренеплоди та бульби, 
бобові, морські водорості, горіхи та насіння.  
29 04.1 Непереро блені фрукти та овочі  
Ця категорія включає всі неперероблен і фрукти та овочі . 
30 04.1.1  Цілі свіжі фрукти та овочі  
Свіжозібрані ф рукти та овочі.  
31 04.1.2  Очищені, нарізані та подрібнені фрукти та овочі  
Ця категорія охоплює не переро блені фрукти та овочі, які не піддавались 
переробці, крім  очищення, нарізання, обрізання або подрібнення.  
32 04.1.3  Заморожені фрукти та овочі  
Ця категорія охоплює свіжі фрукти та свіжі о вочі, які можуть бути 
бланшованими, розділеними або нарізаними перед заморожуванням, або 
ні. Продукт може бути заморожений в соку або цукровому сиропі. 
Наприклад  заморожений фруктовий салат і заморожену полуницю.  
Якщо фрукти та овочі бланшуються таким чино м, що відбувається 
суттєва зміна їх початкового стану, продукти можуть підпадати під 
категорію 04.2.4.1 . 
33 04.2 Переро блені фрукти та овочі  
Ця категорія охоплює сушені, консервовані, розфасовані в пляшки 
фрукти та овочі, фрукти та овочі в оцті, олії чи розсолі; фруктові та 
овочеві заготовки та джем, желе та мармелад та аналогічні продукти . 
34 04.2.1  Сухофрукти та сушені овочі  
Фрукти та овочі, у яких природний вміст води зменшено до рівня, 
меншого ніж необхідно для росту мікроорганізмів, без впливу на важливі 
поживні речовини. У тому числі  сушені шматочки яблук, родзинки, 
сушений подрібнений або лущений кокос, чорнослив, сушений імбир, 
сушені гриби, сушені помідори та сушену сочевицю, сушені боби, 
сушен ий горох. Продукт може або не може бути призначений для 
регідратації перед споживанням. Включає овочеві порошки, отримані 
шляхом сушіння соку, наприклад томатний порошок і буряковий 
порошок.  41 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Термін «червоні фрукти » (також застосувується у категоріях  04.2.2 , 
04.2.3 та 04.2.4.1) стосується червоно -фіолетових різновидів ягід і 
червоно -фіолетових різновидів кісточкових фруктів, у яких шкірка та 
сік/м ’якоть – червоно -фіолетового кольору .  
Термін «білі овочі » (також застосувується у категоріях 04.2.3 та 04.2.4.1) 
включає такі овочі, серед інших: маніок, цвітна капуста, біла селера, 
китайська редька, часник та біла цибуля, хрін, топінамбур, кольрабі, біла 
частина цибулі -порею, корінь петрушки, пастернак, бруква, біла спаржа, 
білокачанна капуста, білі гриби, біла ред ька, біла ріпа та білі бобові.  
35 04.2.2  Фрукти та овочі в оцті, олії або розсолі  
Продукти, приготовані шляхом обробки сирих овочів або фруктів з 
використанням солі та/або розчину оцту та олії, що значно сприяє 
стабільності їжі.  
Приклади: маринована капуста, мариновані огірки, оливки, маринована 
цибуля, маринована цвітна капуста, маринована морква, гриби в олії, 
мариновані серцевини артишоків, мариновані сливи, мариновані огірки 
манго, мариновані огірки, маринований агрус і маринована шкірка 
кавуна.  
До цієї категорії також відносяться кисло -солодкі консерви в оцті, олії 
або розсолі.  
36 04.2.3  Консервовані або бутильовні фрукти та овочі  
Повністю консервований продукт, в якому свіжі фрукти чи овочі 
очищають, бланшують і поміщають разом із рідким середов ищем у 
консервні банки, пакети, скляні банки чи інші контейнери та 
стерилізують теплом, охоплюється категорією 04.2.4.2.  
Консервований продукт, що складається з овочів із соусом, частково 
охоплюється категорією 04.2.3  та є  багатоінгредієнтним харчовим 
продуктом , до яко го може застосовуватися принцип перенесення.  
37 04.2.4  Продукти переробки фруктів та овочів, крім продуктів, які відносяться 
до категорії 05.4 
Ця категорія охоплює заготовки, такі як м ’якоть, пюре, компот та подібні 
продукти, а також цілі  фруктові або овочеві заготовки чи заготовки у 
вигляді шматочків, приготовані за допомогою киплячої води з високою 
концентрацією цукру. Ця категорія не охоплює продукти, що знаходяться 
в оцті, олії або розсолі (ці продукти охоплю ються категорією 04.2.2), а  
також не охоплює продукти в категорії 04.2.3.  
38 04.2.4.1  Продукти переробки фруктів та овочів, крім компоту  
Ця категорія охоплює перероблені плодоовочеві продукти, які не 
охоплюються іншими підкатегоріями категорії 04.2; вони можуть бути 
заморожені після обробки. Термін «переробле ні фрукти та овочі » 
охоплює такі продукти, як консерви з червоних фруктів, заготовки на 
основі морських водоростей, заготовки з мікроводоростями, фруктові 
соуси, сиропи на фруктовій основі, заливні, готові оливки та продукти  на 
основі оливок, овочеві пюре, м ’якоть і соки та кокосове молоко.  
До цієї категорії входять:  
«Mostarda di frutta » – цукати в сиропі з гірчицею.  
Нефруктові топінги включені до категорії 5.4 . 
Цукрові сиропи включені до категорії 11.  42 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Фруктові сиропи у концентрованому вигляді, призначені для 
приготування ароматизованих напоїв  включені до категорії 14.1.4.  
39 04.2.4.2  Компот, крім продуктів, які відносяться до категорії 16  
Компот – це продукт, отриманий за допомогою термічної обробки 
їстівної частини одного або кількох видів плодів, цілих або шматочками, 
просіяних або непросіяних, без значного згущення. Можна 
використовувати цукор, воду, сидр, спеції та лимонний сік. 
Найпоширенішими  є яблучний та персиковий компот.  
40 04.2.5  Джем, желе, мармелад та подібні продукти  
Ця категорія охоплює джеми, желе, мармелади, желейні мармелади, пюре 
з каштанів підсолоджене , та інші фруктові чи овочеві пасти, включаючи 
низькокалорійні продукти та про дукти з низьким вмістом цукру. Вміст 
розчинної сухої речовини  в цих продуктах становить  60 % або більше (за 
винятком окремих випадків, визначених законодав ством ), як визначено 
рефрактометром, за винятком продуктів в яких цукор був повністю або 
частково зам інений підсолоджувачами. Ця категорія також охоплює інші 
фруктові та овочеві пасти, такі як мармелад , горіхове масло та горіхові 
пасти, включаючи низькокалорійні продукти.  
41 04.2.5.1  Джеми та желе вищого ґатунку  
Джем екстра – суміш цукру , неконцентровано ї м’якоті одного або кількох 
видів фруктів і води, доведена до відповідної желеподібної консистенції.  
Желе екстра – доведена до желеподібного стану суміш цукрів і соку 
та/або водних екстрактів одного чи кількох видів фруктів.  
Кількість м ’якоті, яка використовується для виготовлення 1000 г готового 
продукту «Джем екстра », за загальним правилом не повинна становити 
менше ніж 450 г.  
Кількість фруктового соку та/або водних екстрактів, яка 
використовується для виготовлення 1000 г готового продукту «Желе 
екстра », за загальним правилом не повинна становити менше 450 г.  
Ця категорія включає:  
Mermelada  екстра  – продукт, виготовлений шляхом кип ’ятіння цукру з 
цілими, порізаними, подрібненими, просіяними чи іншими фруктами, 
поки суміш не стане густою або напіврі дкою. Вміст фруктів має бути не 
менше 50  %. Вміст розчинної сухої речовини від 40  % до 60  %, як 
визначено рефрактометром.  
Пекмез  (традиційни й продукт Хорватії ) – харчовий продукт відповідної 
загущеної консистенції, отриманий шляхом кип ’ятіння фруктової м ’якоті 
та/або фруктового пюре з одного або кількох видів фруктів, з додаванням 
цукру або без нього. В «пекмез » допускається додавання до 25  % цукру 
від загальної кількості фруктів.  
42 04.2.5.2  Джеми, желе, мармелад та солодке каштанове пюре  
До цієї категорії входять:  
Джем  – суміш цукрів, м ’якоті та/або пюре одного або кількох видів 
фруктів, доведена до відповідної желеподібної консистенції та води 
(кількість м ’якоті та/або пюре, що використовується для виробництва 
1000 г готового продукту має бути не  менше 350 г, як правило).  
Желе  – доведена до желеподібної консистенції суміш цукрів і соку та/або 
водних екстрактів одного або кількох видів фруктів.  Кількість соку та/або 43 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
водних екстрактів, які використовуються для виготовлення 1000 г 
готового продукту, не повинна бути меншою, ніж встановлена для 
виробництва джему.  
Мармелад  – суміш води, цукру та одного або декількох з наступних 
продуктів, отриманих із цитрусових: м ’якоть, пюре, сік, водні екстракти 
та цедра.  Кількість цитрусових, що використовуються для виробництва 
1000 г готового продукту , не повинна бути меншою ніж 200 г, з яких 
щонайменше 75 г повинні бути отримані з ендокарпію.  
Желейний мармелад назва застосовується , якщо продукт не містить 
нерозчинних речовин, за винятком, невеликих кількостей дрібно  
нарізаної цедри.  
Підсолоджене каштанове пюре  – суміш води, цукру та щонайменше 380  г 
каштанового пюре на 1000 г готового продукту, доведена до відповідної 
консистенції . 
Marmelada  – продукт, який готують шляхом кип ’ятіння цукру з цілими, 
порізаними, подріб неними, просіяними чи іншим чином перероблени ми 
фруктами, поки суміш не стане густою або напіврідкою. Вміст фруктів 
становит ь не менше 30  %, а вміст розчинної сухої речовини – від 40  % до 
60 %, як визначено рефрактометром.  
43 04.2.5.3  Інші подібні фруктові та овочеві пасти (спреди)  
Включає всі інші пасти (спреди)  на основі фруктів і овочів, такі як «crème 
de pruneaux » та яблучне масло. До цієї категорії належать:  
«Dulce de membrillo » – продукт, отриманий шляхом кип ’ятіння просіяних 
фруктів із цукром , доки він не стане твердим за шкалою Брікса та матиме 
показник 55 або більше, містить 45  % фруктів і має колір від темно -
кремового до коричнево -червоного.  
«Crema de membrillo » – продукт, отриманий шляхом кип ’ятіння 
просіяних фруктів із цукром до твердого стану , за шкалою Брікса 55 або 
більше, із 50  % вмісту фруктів і світло -кремового або злегка коричневого 
кольору .  
«Marmelada » – продукт, отриманий шляхом відварювання  мезокарпію 
айви (kweepeer/coing/quitte/cotogna), який перетворюється на пюре за 
допомогою просіювання або подібного процесу, і має вміст розчинної 
сухої речовини  60 % або більше , з твердою консистенцією та 
мінімальним вмістом фруктів 50  % (екстра) або 40   (стандарт).  
44 04.2.5.4  Горіхове масло і горіхові пасти (спреди)  
Горіхове масло – це пастообразний продукт, виготовлений шляхом 
подрібнення горіхів. Готовий продукт має високий вміст жиру , і його 
можна намазувати, як масло. Приклади включають: арахісове масло 
(паста для намазування, виготовлена зі смаженого та меленого арахісу з 
додава нням арахісової олії), інші горіхові масла (наприклад, масло 
кешью) і гарбузове масло. Ця категорія не включає підсолоджене 
каштанове пюре  і горіхи на основі кака , які охоплюються категорією  5.2. 
45 04.2.6  Оброблені картопляні продукти  
Ця категорія охоплю є наступні продукти з картоплі: картопля фрі, 
заморожені або охолоджені картопляні страви та дегідратовані 
картопляні продукти (пластівці, гранули, порошок). Ця категорія не 
охоплює картопляні ньоккі, які підпадають під категорію 6.4.4 , закуски 44 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
на основі к артоплі, які підпадають під категорію 15.1.  
46 05. Кондитерські вироби  
Охоплює  всі вироби з какао та шоколаду категорії 5.1; інші кондитерські 
вироби, які можуть містити або не містити какао та віднесені до категорії 
5.2; жувальну гумку , що належить до категрії  5.3; прикраси та глазур 
категорії 05.4. 
47 05.1 Продукти з к акао та шоколад у 
Ця категорія охоплює всі різноманітні продукти з какао та шоколаду: 
какао -масло, какао -порошок, какао -порошок зі зниженим вмістом жиру, 
порошковий шоколад, підсолоджений  какао -порошок, шоколад, 
молочний шоколад, родинний  молочний шоколад, білий шоколад, 
шоколад з начинкою, chocolate a la taza , chocolate familiar a la taza  та 
праліне.  
48 05.2 Інші кондитерські вироби, у тому числі маленькі льодяники для свіжого 
подиху  
Ця категорія охоплює всі кондитерські вироби, які також називаються 
цукерками або солодощами, крім категорій 05.1, 05.3 та 05.4.  
Вона включає всі типи продуктів, які переважно містять цукор (цукристі 
кондитерські вироби) або не містять його (зі зниженою калорійністю 
(енергетичною цінністю)  або без додавання цукру) і можуть містити або 
не містити какао. Включає тверді кондитерські вироби/цукерки, такі як 
цукерки та льодяники, і м ’які кондитерські вироби/желейні кондитерські 
вироби/жувальні цукерки, такі як ж елатин ові/фруктові гумки, желе та 
цукрову піну/зефір, а також такі продукти, як фондант та помадка, 
лакриця, карамель, іриски, нуга, марципан, туррон і мазапан.  
Кондитерські вироби  (на основі цукру, крохмалю, какао, на основі 
сухофруктів), спреди для сендвічів  (на основі какао, на основі молока, на 
основі сухофруктів, на основі жиру), цукати та кристалізовані та 
глазуровані фрукти та овочі, солодкий попкорн, солодкі закуски, 
імітований шоколад, замінники шоколаду та продукти на основі какао, на 
які не поширюється дія Вимог до продуктів з какао та шоколаду, 
затверджених наказом Міністерства аграрної політики та продовольства 
України від 13 квітня 2016 року № 157, зареєстрованих в Міністерстві 
юстиції України 06 травня 2016 року за № 688/28818  (далі – Вимоги до 
продуктів з какао та шоколаду) , а також сильно ароматизовані пастилки 
для горла та мікросолодощі, що освіжають дихання (солодощі, що 
освіжають дихання, характерний розмір яких складає більше 1,5 см, не 
вважаються мікросолодощами).  
49 05.3 Жувальна гумка  
Ця категорія охоплює продукти, виготовлені з натуральної або 
синтетичної гумової основи, що містить ароматизатори та ароматичні 
речовини , підсолоджувачі (поживні чи непоживні) та інші добавки. Сюди 
входять жувальні гумки та продукти, що освіжають под их. 
50 05.4 Декоративне оздоблення, покриття/глазурування, начинки, окрім 
начинок на основі фруктів, які відносяться до категорії 4.2.4  
Ця категорія охоплює будь -які кондитерські вироби, як визначено в 
категорії 5.2, які зазвичай використовуються для декорування, покриття 
та/або наповнення харчових продуктів, напр иклад  вишуканих 45 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
хлібобулочних виробів, їстівного льоду , цукерок та кондитерських 
виробів. Ця категорія також охоплює  нефруктові начинки, глазурі, 
покриття, сиропи, солодкі соуси та начинки, а також ароматизовані збиті 
вершки (вершки, збиті міксером, віночком або виделкою, поки вони не 
стануть легкими та пухкими, з будь -яким смаком та/або доданим 
харчовим ароматизатором), ароматизовані вершки в балончиках з 
розпилювачем і глазурі для декоративни х цілей, покриття та наповнення 
харчових продуктів.  
Категорія  не охоплює  харчові продукти, які віднесені до:  
категорі ї харчових продуктів 8.3. 3; 
категорії 5.1 , крім  наповнювачі в, харчов их продукт ів для декор ування  та 
покриття , що використовуються для харчових продуктів категорії 5.1 , 
якщо на них не поширюється дія Вимог до продуктів з какао та 
шоколаду;  
категорі ї харчових продуктів  11; 
а також начинки на основі фруктів категорі ї 04.2.4.  
Харчові добавки самі по собі (наприклад, барвники, глазурувальники ) та 
їхні заготовки, які можуть містити інші харчові добавки або харчові 
інгредієнти, що використовуються як носії, не підпадають під цю 
категорію харчових продуктів.  
51 06. Крупи та зернові продукти  
Ця категорія охоплює не пере роблені та пере роблені харчові продукти, 
отримані із зерна злаків, а в деяких випадках, як описано в категоріях, з 
коренів і бульб, соєвих бобів, зернобобових і бобових, за винятком 
продуктів категорії 07. 
Підкатегорія 06.2.2  може також охоплювати крохмалі з інших ботанічних 
джерел . 
52 06.1 Цільне, подрібнене та плющене в пластівці зерно  
Ця категорія охоплює цілі, лущені, не пере роблені крупи та зерна, які 
можна або не можна заморозити. Приклади: ячмінь, кукурудза (маїс), 
овес, жит о, полба, рис (включаючи збагачений рис і пропарений рис), 
сорго, соя та пшениця.  
53 06.2 Борошно та інші продукти помолу та крохмалі  
Основні продукти помелу зернових культур (і в деяких випадках 
коренеплоди, бульби та бобові).  
54 06.2.1  Борошно  
Основні подрібнені продукти рослинного походження, такі як зерна, 
коренеплоди, бульби (наприклад, маніока), зернобобові, бобові, соєві 
боби, картопля, за винятком крохмалю.  
55 06.2.2  Крохмалі  
Крохмаль  – це полімер D-глюкози, який зустрічається в гранульованому 
вигляді в деяких видах рослин, зокрема в насінні (наприклад, зернових, 
бобових, кукурудзи, пшениці, рису , квасолі, гороху) і бульбах 
(наприклад, картоплі). Полімер складається з D-ангідроглюкопіранозних 
одиниць, які конденсуються через альфа -глікозидні зв ’язки.  
Нативний крохмаль відокремлюють процесами, які є специфічними для 
кожної сировини. До категорії входять мальтодекстрини.  
56 06.3 Сухі сніданки  46 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Ця категорія охоплює всі готові до вживання пластівці швидкого 
приготування та звичайні пластівці для гаря чого сніданку , включно з 
пластівцями. Приклади включають: сухі сніданки типу граноли, вівсяні 
пластівці швидкого приготування, фарину, кукурудзяні пластівці, 
пшеничні або рисові пластівці, багатозернові (наприклад, рис, пшениця 
та кукурудза) сухі сніданки,  мюслі, сухі сніданки, виготовлені із сої або 
висівок, і екструдовані сухі сніданки з зернового борошна або порошку.  
57 06.4 Макаронні вироби (паста)  
Макаронні вироби складаються з будь -якого виду формованих виробів, 
отриманих шляхом екструдування або формування тіста, приготовленого 
з манної крупи/борошна твердої пшениці або манної крупи/борошна 
цільної твердої пшениці та води та/або яєць. Макаронні вироби можна 
сушити або не сушити.  
Можна використовувати борошно з інших злаків; інші інгредієнти 
(напри клад, овочі чи спеції) можуть бути додані до тіста для надання 
певних текстур, кольорів, аспектів або поживних властивостей.  
58 06.4.1  Свіжі (натуральні, прісіні) макаронні вироби (паста)  
Ця категорія охоплює макаронні вироби, які в процесі виробництва 
проходять термічну обробку в консерваційних і гігієнічних цілях. 
Вологість свіжої пасти близько 25  %. До цієї категорії не входять готові 
страви на основі макаронних виробів.  
59 06.4.2  Сухі макаронні вироби (паста)  
Ця категорія охоплює макаронні вироби, вологість яких зазвичай не 
перевищує 13  % за сухими речовинами. Ця категорія також включає сухі 
попередньо відварені макаронні вироби, які пройшли термічну обробку 
(попередньо відварені). До цієї категорії не входять готові страви на 
основі макаронних виро бів. 
60 06.4.3  Свіжі попередньо оброблені (приготовлені) макаронні вироби (паста)  
Ця категорія охоплює термічно оброблену свіжу пасту (пропарену). До 
цієї категорії не входять готові страви на основі макаронних виробів.  
61 06.4.4  Картопляні галушки (кльо цки)  
Ця категорія охоплює невеликі кульки або циліндричні стрижні з 
типовою лінією на поверхні або без неї, отримані з тіста з картоплі та/або 
пшеничного борошна та/або манної крупи та/або солі. Допускається 
додавання  яєць, молок а, овочі в та невелик ої кільк ості жиру . Включає 
попередньо приготовані ньоккі та охолоджені ньоккі зі свіжої картоплі . 
62 06.4.5  Фаршировані макаронні вироби (паста) (равіолі та інші подібні 
продукти)  
Суміш свіжого, вареного або приправленого м ’яса, риби, овочів, сиру, 
сиру рікотта та інших різних інгредієнтів, подрібнених відповідним 
чином і змішаних із сіллю, сухарями, картопляними пластівцями та 
спеціями  
63 06.5 Локшина  
Ця категорія охоплює оброблені (тобто нагріті, варені, приготовані на 
пару, приготовані попередньо жела тинізовані або заморожені) продукти, 
зазвичай висушені після обробки, що складаються з тіста, приготованого 
переважно із зернових та води. Включає локшину швидкого 
приготування, попередньо желатинізовану , нагріту та висушену перед 47 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
продажем споживачеві.  
64 06.6 Кляри (рідке тісто)  
Ця категорія включає паніровки, панірувальні сухарі для панірування та 
тісто, яке зазвичай застосовується для покриття таких продуктів, як 
м’ясо, риба, птиця, продукти з картоплі тощо.  
65 06.7 Попередньо приготовлені або переробл ені крупи  
Ця категорія охоплює приготовлені та перероб лені рисові продукти, 
включаючи рисові коржі (тільки східного типу) та інші попередньо 
зварені злаки, такі як рис швидкого приготування, полента та 
Semmelknodelteig . 
66 07. Хлібобулочні вироби  
Ця категорія охоплює продукти, які готуються в основному з борошна 
зернових або злаків і, можливо, пройшли переробку , напр иклад  
запікання, варіння на пару, екструзію. Включає категорії 7.1 та 7.2 , до 
кожної з яких  можна віднести готове тісто.  
67 07.1 Хліб  та булочки  
Ця категорія охоплює всі звичайні хлібобулочні вироби : хліб (наприклад, 
пшеничний хліб, житній хліб, цільнозерновий хліб, багатозерновий хліб, 
солодовий хліб, хліб з пумпернікелем), булочки (булочки для 
гамбургерів, булочки з цільної пшениці, м олочні булочки), рогалики, 
лаваш, Мексиканські коржі та хлібці на пару. Ця категорія включає 
продукти на основі хліба, напр иклад  грінки, хлібну начинку , готове тісто 
(за винятком паніровки та тіста, як а охоплюється категорією 6.6) . 
68 07.1.1  Хліб, виготовлений виключно з наступних інгредієнтів: пшеничне 
борошно, вода, дріжджі або закваска, сіль  
69 07.1.2  Французький хліб (Pain courant français; Friss búzakenyér, fehér és félbarna 
kenyerek)  
«Pain courant frangais » – хліб, що готується в основному з таких 
інгредієнтів: борошно для випікання хліба (пшеничне борошно, житнє 
борошно, меслінове борошно), вода, дріжджі та/або закваска, сіль. Інші 
харчові інгредієнти можуть бути додані з технологічною метою 
відповідно до загальних національних принципів.  
«Feher kenyerek » – білий хліб, що складається на 100  % з пшеничного 
борошна  на дріжджах або замінниках дріжджів, виготовлений шляхом 
замішування, формування, підняття та випікання тіста;  
«Felbarna kenyerek » – напівбілий хліб, що складається з 85  % напівбілого 
пшеничного борошна та 15  % світлого житнього борошна з 
використанням дріжджів або замінників дріжджів, виготовлений шляхом 
замішування, формування, підйому та випікання тіста.  
70 07.2 Вишукані  хлібобулочні вироби  
Ця катег орія охоплює солодкі, солоні та пряні продукти, такі як печиво, 
тістечка, кекси, пончики, бісквіти, макарони (тобто круглі вироби, які 
зазвичай виготовляються з мигдалем, пудрою/цукровою пудрою та 
яєчними білками), сухарі, батончики зі злаками, тістечка, п ироги, 
булочки, корнетики, вафлі, торти, млинці, пряники, еклери, круасани, а 
також несолодкі продукти, такі як крекери, хрусткі хлібці та замінники 
хліба, включаючи готове тісто* [або суміші для його приготування*]. 
Сюди також в іднесено  бісквітні тістечка , essoblaten  і вафельний папір, а 48 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
також харчовий папір («їстівний папір » стосується не паперу, а продуктів 
харчування, розміщених на ринку під назвою «їстівний папір », які 
зазвичай складаються з листів висушеного крохмалю або виготовлені з 
рису або картопл яного крохмалю різної товщини або консистенції і які 
споживаються в такій якості).  
У цій категорії крекер – це сухе печиво (випічка на основі борошна 
злаків), напр иклад  крекери на соді, житні чіпси, маца.  
Оздоблення, покриття та начинки для вишуканих хлібо булочних виробів 
охоплюються відповідною категорією на основі характеру прикрас, 
покриттів та начинок, напр иклад  категоріями  04.2.5 , 05.4 . 
71 08. М’ясо 
До цієї категорії відносяться всі види м ’яса, птиці та дичини. Ця 
категорія також охоплює субпродукти, оболонки та паніровки для м ’яса. 
72 08.1.  Неперер облене м ’ясо 
Неперероблене  сире м ’ясо, тушки птиці та дичини, відруби та фарш. 
Приклади: яловичі та свинячі туші, свіжа кров, свіжі цілі кури та курячі 
частини, свіжі шматки, напр иклад  яловичина, свинина, в івця або 
баранина, наприклад стейки, яловичі органи (наприклад, серце, нирки, 
кишки), свинячі язики та свинячі відбивні.  
73 08.2 М’ясні напівфабрикати  
Свіже м ’ясо, включаючи м ’ясо, подрібнене на фрагменти , до якого було 
додано харчові продукти, спеції  або добавки , або яке піддане  процес ам, 
недостатні м для зміни внутрішньої структури м ’язових волокон м ’яса, 
що призводить до втрати характеристик свіжого м ’яса. 
М’ясні напівфабрикати можуть підпадати під визначення 
«неперероблених харчових  продуктів » або «пере роблених харчових  
продуктів ». 
Наприклад, м ’ясний напівфабрикат підпадає під визначення 
«перероблені харчові  продукти », якщо дії, наведені  у визначенні  терміну  
«неперероблені харчові продукти », які застосовуються, є недостатніми 
для повної зміни внутрішнього м ’язового волокна аж до центру 
м’язового волокна м ’ясного продукту і таким чином усунут о 
характеристики свіжого м ’яса. 
Ця категорія також включає:  
«Ahjupraad »: м’ясна заготовка з цілого шматка свинини. Жирність менше 
20 %, вміст солі 1,1 – 1,7 % (NaCl). Додаються оцет, спеції, приправи та 
харчові добавки. Продукт вводиться і перемішується у вакуумному 
стакані 2 рази по 30 хвилин. Підлягає термічній обробці при 
використанні.  
«Bifteki »: продукт з Греції та Кіпру , виготовлений з м ’ясного 
фаршу  >50 % з додаванням хлібобулочних виробів і різних овочів не 
менше 8  %, приправ, інших харчових продуктів та дозволених харчових 
добавок, крім харчових барвників, дозволених для цієї категорії, а також 
екстракту харчового барвника паприки (E160c). Допускається  додавання 
білків (яєць, молока, сої) до 2  %, натуральних волокон і цукру до 1,5  %. 
«Bila klobasa »: чеська м ’ясна заготовка зі свинини . Також може 
використовуватися яловичина (максимальний вміст 20  %). Суміш 
містить сіль, спеції  і приправи  (зазвичай перець  і мускатний горіх), 49 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
булочки або панірувальні сухарі та воду. Рецепти різних видів «Bila 
klobasa » також можуть містити молоко та/або вершки, яєчний меланж, 
цедру лимона, декстрозу та дозволені харчові добавки. Суміш переважно 
ретельно подрібнена, але може містити шматочки напівмеленого м ’яса. 
Наповнена у їстівні (зазвичай натуральні) оболонки та сегментована 
переважно шляхом скручування.  
«М’ясо для бургерів »: з мінімальним вмістом овочів і/або злаків у м ’ясі 
4 %. 
«Brate »: традиційна  (ковбасне м ’ясо),  переважно в південній Німеччині 
(Баварія, Баден -Вюртемберг, Гессен), сира,  призначена  для приготування 
в домашніх умовах (запікання), дрібно нарізана суміш  з NO2 та сіллю.  
«Ковбаса для сніданку »: м’ясна заготовка з Ірландії та Великобританії. У 
цьому прод укті м ’ясо подрібнене таким чином, що м ’язова і жирова 
тканини повністю розсіюються, тому волокна утворюють емульсію з 
жиром, надаючи продукту типовий вигляд. Приклади інших інгредієнтів 
включають злаки, спеції та трави. «Ковбаса для сніданку » зазвичай 
реалізуютьс я в їстівній оболонці або без неї.  Продукт, як правило, 
реалізу ється в сирому вигляді, має високу водну активність та значення 
pH, близьке до нейтрального. «Ковбаса для сніданку » слід зберігати в 
холодильнику , завжди готувати перед вживанням шляхом  смаження, 
готування на грилі, відкритому вогні, запікання, або використовувати в 
традиційних рецептах, таких як «Bangers and Mash » (сосиски та пюре), 
«Toad in the Hole » (Жаба в нор і), «Sausage Rolls » (сосис ки) чи «Scottish 
Lorn » (Ковбаса Лорна) (квадратна, без оболонки).  
«Careta de cerdo adobada »: іспанський м ’ясний напівфабрикат зі свинячих 
щік, оброблених «adobo». Цей процес є іспанським традиційним методом 
маринування та в ’ялення, який відбуває ться за температур и від 4 до 7  °C 
та триває протягом 2 -5 діб. Він полягає в «масажуванні » м’яса або 
зануренні/впорскуванні в м ’ясо розсолу із додаванням суміші 
інгредієнтів і спецій (зазвичай солі, паприки, часнику , петрушки та/або 
орегано), а також харчових добавок з наступним дозрівання м. 
«Чевапчичі »: хорватський м ’ясний напівфабрикат, виготовлений з 
рубленого свіжого м ’яса різних видів (яловичина, свинина або баранина), 
твердого жиру 0 -24 %, солі, приправ (часник, перець тощо), а іноді й 
інших харчових інгредієнтів (овочі, сир, тощо) та  дозволених харчових 
добавок, які традиційно використовуються (наприклад, карбонат натрію, 
кармін, аскорбінова кислота, регулятори кислотності та інші дозволені у 
продукції категорії). «Чевапчичі » здебільшого формують у вигляді 
циліндричних частин, іноді у  формі пластин або квадратної форми. Крім 
того, циліндричні частини можуть бути на дерев ’яній палиці (так звані: 
«sis-cevapcici »). «Чевапчичі » можуть бути різного розміру та ваги. 
«Чевапчичі » призначені для різного використання, але традиційно 
запікаються на грилі.  
«Costilla adobada de cerdo »: іспанський м ’ясний напівфабрикат зі 
свинячих ребер, оброблених «adobo ». Цей процес є іспанським 
традиційним методом маринування та в ’ялення, який відбуває ться за 
температур и від 4 до 7 °C протягом 2 -5 діб. Він полягає  в масажуванні 
м’яса або зануренні/впорскуванні в м ’ясо розсолу із додаванням суміші 50 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
інгредієнтів і спецій (зазвичай солі, паприки, часнику , петрушки та/або 
орегано), а також харчових добавок з наступним дозріванням.  
«Gyros »: виготовляється з цілих шматків  одного виду м ’яса або суміші 
різних видів. Може використовуватися м ’ясо свинини, яловичини, овець, 
курей і т.д. М ’ясні шматочки змішуються з сухими або рідкими 
приправами на водній або масляній основі, сіллю, дозволеними 
добавками і зв ’язуючим матеріалом.  Потім м ’ясна заготовка поміщається 
у відповідне обладнання (високий вертикальний вертел), яке обертається 
перед джерелом тепла для смаження, а потім нарізається невеликими 
скибочками. Д опускається д одавання білків до 2  %, крохмалю до 2  %, 
рослинних волоко н і цукру до 1  % і дозволених харчових добавок.  
«Gehakt »: м’ясний фарш, не розділений, пастоподібний, з вмістом жиру 
не більше 25  %, отриманий від однієї або кількох тварин для забою, який 
за допомогою рубання, подрібнення або іншим способом; розминається 
таким чином, що дозволяє його переформування у різні форми.  
«Golonka peklowana »: польський продукт, який пропонується 
споживачам для подальшої термічної обробки перед споживанням. 
Виготовляється шляхом в ’ялення та, можливо, дозрівання свинячої 
передньої аб о задньої гомілки зі шкірою або без неї, з кісткою або без 
кістки. Можуть застосовуватися три різні методи в ’ялення, а саме 
ін’єкціонування, маринування або комбінація обох методів з 
використанням розсолу (вода, сіль, нітрити з можливим додаванням 
мальтоде кстринів та інших добавок – наприклад, аскорбату натрію для 
підвищення ефективності в ’ялення) та/або спецій, бульйону з овочів або 
спецій або інших інгредієнтів для покращення смаку . Час в ’ялення 
залежить від способу в ’ялення і становить від 1 до 14 днів. Під час 
процесу в ’ялення може застосовуватися «перегортання » гомілок. При 
використанні маринування , гомілки можуть дозрівати протягом 1 -3 днів 
(і більше).  
«Finnish gray salted Christmas ham » (Фінська сиросолона різдвяна шинка):  
це свинячий окорок/окіст, вв едений у розсіл, що містить воду , сіль, 
аскорбати (E 300 -301) і фосфати (E 450, E 451). Можна  заморожу вати 
після ін ’єкціонування , упакову вати і реалізувати  замороженими, можна  
реалізовувати  свіжими.  
«Kasseler »: традиційний продукт у Німеччині та Люксембурзі (копчена 
свиняча відбивна), сирий, висушений нітритами (NO2 та сіль) , 
призначений для приготування в домашніх умовах.  
«Кебап »: продукт з Греції та Кіпру , виготовлений з фаршу яловичини 
та/або баранини >  75 % з додаванням хлібобулочних виробів т а різних 
овочів та інших харчових продуктів.  
«Kielbasa surowa typu kielbasa biala »: польські сиров ’ялені ковбаси, що 
споживаються після термічної обробки в домашн іх умовах  (наприклад, 
«biala kielbasa ») – виробляються з м ’яса з жиром, подрібненим на 
фрагменти, з приправами та спеціями та добавками; заправлені в 
оболонки.  
«Kielbasa surowa typo metka »: польські сиров ’ялені ковбаси, що 
споживаються без термічної обробки, виготовлені з м ’яса та жиру, 
подрібненого на шматки, отримані зі свинини або яловичи ни («metka 51 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
tatarska» виготовляється тільки з яловичини) з додаванням води, приправ 
(включаючи цибулю) та спецій, і добавок; упаковані в штучні оболонки 
або інші бар ’єрні пакувальні одиниці.  
«Lomo adobado de cerdo »: іспанська м ’ясна заготовка з цілого шматк а 
свинячої корейки, обробленої «adobo ». Цей процес є іспанським 
традиційним методом маринування та в ’ялення, який відбувається  за 
температур и від 4 до 7 °C протягом 2 -5 діб. Він полягає в масажуванні 
м’яса або зануренні/впорскуванні в м ’ясо розсолу із дода ванням суміші 
інгредієнтів і спецій (зазвичай солі, паприки, часнику , петрушки та/або 
орегано), а також харчових добавок з наступним дозріванням.  
«Lomo adobado, pincho moruno, careta adobada, costillas adobadas »: ці 
продукти є традиційними іспанськими м ’ясними напівфабрикатами, які 
обробляються «adobo» . Цей процес є іспанським традиційним методом 
маринування та в ’ялення, який відбувається за температури від 4 до 7 °C 
протягом 2 -5 діб. Він полягає в масажуванні м ’яса або 
зануренні/впорскуванні в м ’ясо розсол у із додаванням суміші 
інгредієнтів і спецій (зазвичай солі, паприки, часнику , петрушки та/або 
орегано), а також харчових добавок з наступним дозріванням.  
«Longaniza fresca та butifarra fresca »: м’ясні напівфабрикати, виготовлені 
зі свіжого подрібненого м ’яса, жиру та/або їстівних м ’ясних 
субпродуктів вирощених тварин, приправлені сіллю, перцем та іншими 
спеціями та добавками, змішані та наповнені у натуральні або штучні 
оболонки.  
«Сосиски типу Merguez »: традиційні французькі продукти, отримані 
шляхом подрі бнення та змішування м ’яса та жиру тварин, бика 
(яловичини) та/або баранини. Характерні – червоний колір і гострий 
смак.  
«Mici »: традиційно виробляється в Румунії з одного або кількох видів 
м’яса, подібного до м ’яса для гамбургерів (свинина, яловичина, 
баранина, птиця), змішаного з сіллю, різними приправами та харчовими 
добавками (карбонат натрію, кармін, інші дозволені в цій категорії). 
Карбонат натрію надає специфічного смаку і аромату , а також зв ’язує 
м’ясо. Ка рмін зберігає особливий колір свіжого м ’яса після обсмаження 
на грилі. Виріб  формується вручну або автоматично у циліндричні порції 
приблизно по 50 г, призначені для смаження на грилі.  
«Pljeskavice »: хорватський м ’ясний напівфабрикат, виготовлений з 
рублен ого свіжого м ’яса різних видів (яловичина, свинина або баранина), 
твердого жиру 0–24 %, солі, приправ та спецій (часник, перець тощо), а 
іноді й інших харчових інгредієнтів (овочі, сир, тощо) та дозволених 
харчових добавок, які традиційно використовуються (наприклад, 
карбонат натрію, кармін, аскорбінова кислота, регулятори кислотності та 
інші, дозволені у продукції цієї категорії). «Pljeskavice » здебільшого 
форму ється у формі овальної та круглої форми різної товщини та ваги та 
іноді наповнюється різними хар човими інгредієнтами. «Pljeskavice » 
призначені для різного використання, але традиційно запікаються на 
грилі.  
«Pincho moruno »: іспанський м ’ясний напівфабрикат зі шматочків 
свинини, який зазвичай продається як кебаб, оброблений «adobo». Цей 52 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
процес є іспанс ьким традиційним методом маринування та в ’ялення, 
який відбувається  за температур и від 4 до 7 °C протягом 2 -5 діб. Він 
полягає в масажуванні м ’яса або зануренні/впорскуванні в м ’ясо розсолу 
із додаванням суміші інгредієнтів і спецій (зазвичай солі, паприки, 
часнику , петрушки та/або орегано), а також харчових добавок з 
наступним дозріванням.  
«Salsicha fresca »: свіжі ковбасні м ’ясні вироби, приготовані з фаршу, 
приправлені сіллю, перцем та іншими спеціями і начинені в натуральні 
або штучні оболонки.  
«Saslokk »: м’ясний напівфабрикат з нарізки або шматків свинини чи 
курки. Жирність менше 20  %, вміст солі 1,1 -1,7 % (NaCl). Додаються 
оцет, приправи та харчові добавки. Продукт шприцюється, 
перемішується у вакуумному стакані 2 рази по 30 хвилин з подальшим 
маринуванням у маринаді. Підлягає термічній обробці при використанні.  
«Seftalia »: традиційний кіпрський м ’ясний продукт. Виготовляється з 
фаршу (свинини або суміші свинини та яловичини). Фарш 
приправляється спеціями і змішується з цибулею і петрушкою. 
Формую ться м ’ясні кульки, забиваються у жирову сітку і смажаться на 
грилі перед споживанням.  
«Souvlaki (шашлик) »: продукт із Греції та Кіпру, виготовлений із цілих 
шматків м ’яса, невеликих кубиків (розміри від 2X2X2  до 5X5X5 см), 
нанизаних на дерев ’яну паличку .  Шматочки м ’яса можуть змішуватися з 
приправами  та спеціями,  оливковою олією або іншими харчовими 
продуктами, сіллю та дозволеними харчовими добавками (аскорбати, 
ацетати, цитрати та лактати) і зв ’язуючими матеріалами, а потім 
нанизуються на дерев ’яну паличку. «Souvlaki » можуть продаватися у 
свіжому або замороженому вигляді. Д опускається д одавання білків до 
1 %, крохмалю до 1  %, рослинних волокон і цукру до 1  % і дозволених 
харчових добавок.  
«Soutzoukaki »: продукт з Греції та Кіпру , виготовлений з м ’ясного фаршу 
> 50 % з додаванням хлібобулочних виробів і різних овочів не менше 
8 %, приправ, інших харчових продуктів та дозволених харчових 
добавок, крім харчових барвників, дозволених для цієї категорії, а також 
екстракту харчового барвника паприки (E 160c). Допускається додавання 
білків (яєць, молока, сої) до 2  %, натуральних волокон і цукру до 1,5  %. 
«Surfleisch »: традиційний продукт у Німеччині  (в Гессені – «Solber») , 
Австрії та Люксембурзі, сирі шматки свинини, мариновані в розсолі 
(наприклад, Surha xen), з яловичини (грудка, язик), з використанням NO2. 
Використовується д ля приготування в домашніх умовах.  
«Svatecm klobasa »: чеська м ’ясна заготовка зі свинини; також може 
використовуватися яловичина (максимальний вміст 25  %). Суміш 
містить сіль, спеції (зазвичай перець і мускатний горіх), булочки або 
панірувальні сухарі, воду та/або біле вино. Рецепти різних видів 
«Svatecm klobasa » також можуть включати молоко та/або вершки, яєчний 
меланж, цедру лимона, декстрозу та дозволені добавки. Суміш може бути 
ретельно подрібнена, але також може містити шматочки напівмеленого 
м’яса. Наповнюється у їстівні (з азвичай  натуральні) оболонки і 
залишається несегментованою (суцільною ниткою).  53 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
«Syrova klobasa »: чеська м ’ясна заготовка зі свинини; також може 
використовуватися яловичина (максимальний вміст 25  %). Суміш 
містить сіль, спеції (зазвичай перець і мускатний горіх), булочки або 
панірувальні сухарі, воду та/або біле вино. Рецепти різних видів «Syrova 
klobasa » також можуть включати молоко та/або вершки,  яєчний меланж, 
цедру лимона, декстрозу та дозволені добавки. Суміш може бути 
ретельно подрібнена, але також може містити шматочки середньо -
подрібненого або крупно -подрібненого м ’яса. Наповнена у їстівні 
(зазвичай натуральні) оболонки та сегментована перев ажно шляхом 
скручування.  
«Tatar (Danie tatarskie) »: польські м ’ясні напівфабрикати, що 
споживаються без термічної обробки, виготовлені з дрібно нарізаного 
м’яса яловичини з додаванням води, приправ, спецій і добавок; упаковані 
в бар ’єрну упаковку.  
«Toorvorst »: сиров ’ялена ковбаса, виготовлена з нарізаного м ’яса (5 -
7 мм) свинини або курки. Жирність менше 25  %, вміст солі 1,1 -1,7 % 
(NaCl). Додаються оцет, приправи і харчові добавки, суміш набивається 
в натуральну або штучну оболонку . Підлягає термічній  обробці при 
використанні.  
«Vinna klobasa »: чеська м ’ясна заготовка зі свинини; також може 
використовуватися яловичина (максимальний вміст 15  %). Суміш 
містить сіль, спеції (зазвичай перець і мускатний горіх), булочки або 
панірувальні сухарі біле вино та, можливо, деяку кількість вод и. Рецепти 
різних видів «Vinna klobasa » також можуть включати молоко та/або 
вершки, яєчний меланж, цедру лимона, декстрозу та дозволені добавки. 
Суміш переважно ретельно подрібнена, але може містити шматочки 
напівмеленого м ’яса. Наповнюється у їстівні (звичайно натуральні) 
оболонки і залишається несегментованою (суцільною ниткою) . 
74 08.3 М’ясні продукти  
Перероблені продукти, отримані в результаті обробки м ’яса або 
подальшої обробки таких оброблених продуктів до такого стану, що  
поверхня розрізу вказує на те, що продукт більше не має характеристик 
свіжого м ’яса. Переробка означає будь -яку дію, яка суттєво змінює 
початковий продукт, включаючи нагрівання, копчення, в ’ялення, 
дозрівання, сушку, маринування, екстракцію, екструзію або  комбінацію 
цих процесів.  
75 08.3.1  Термічно необроблені м ’ясні продукти  
Ця категорія охоплює кілька методів обробки (наприклад, в ’ялення, 
соління, копчення, сушіння, ферментація, маринування, консервування, 
дозрівання), які зберігають і продовжують термін зберігання м ’яса. 
Приклади: в ’ялена та сушена шинка, ферментовані та в ’ялені ковбаси. До 
цієї категорії належать : 
«Sobrasada »: ковбасні вироби з фаршу та жиру свинини (або інших 
тварин), приправлені паприкою, сіллю та спеціями, змішані до 
отримання пасти, що розмазується, зафасовані в природні або відновлені 
штучні оболонки, з подальшим дозріванням та сушінням.  
«Bratwurst »: ковбасний м ’ясний продукт зі свинини та/або яловичини (чи 
м’яса інших тварин), жиру , води, спецій, засолений (мінімум 1,5  % солі) 54 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
або в ’ялений (мінімум 1,5  % солі з 0,4 -0,6 % нітрату натрію), 
подрібнений для одержання ковбасної начинки, що розмазується, та 
начинений у харчові оболонки; проміжний продукт, призначений для 
споживання після нагрівання.  
«Leberkase »: ковбасний м ’ясний виріб зі свинини та/або яловичини (або 
м’яса інших тварин), жиру , води, картопляного крохмалю, спецій, 
засолений (мінімум 1,5  % солі) або в ’ялений (мінімум 1,5  % солі з 0,4 -
0,6 % нітрату натрію), подрібнений до отримання ковбасної начинки, що 
розмазуєть ся, поміщений у форму для запікання; проміжний продукт, 
призначений для споживання після нагрівання.  
«Julskinka » та (шведська) традиційна в ’ялена свинина та яловичина: 
м’ясо шприцюється розчином для в ’ялення (зазвичай 2,3 -3 % солі), 
включаючи нітрат  натрію  (макс имум  150 мг/кг на продукт) в якості 
консерванту та інші добавки (аскорбінова кислота або аскорбати та іноді 
фосфати) і після цього може перегортатися, зберігатися для дозрівання 
або занурюватися в розчин для в ’ялення. Призначений д ля приготування 
в домашніх умовах.  
«Julkorv, grynkorv, varmlandskorv  і flaskkorv »: це традиційні шведські 
сирі ковбаси, виготовлені з фаршу свинини та/або яловичини та/або 
жиру . Виготовляється з характеристиками емульсії або без них, 
приправлений сіллю та спеціями, укладений  у натуральну або штучну 
оболонку , часто з подальшим дозріванням. У деяких з цих ковбас 
використовуються рослинні волокна, такі як зерно або картопля. 
Призначений д ля приготування в домашніх умовах.  
«Pasturmas »: сильно висушений ферментований в ’ялений м ’ясний 
продукт. Процесу дегідратації сприяє застосування інтенсивної 
компресії.  Виготовляється в основному з яловичини (а також з м ’яса 
овець і кіз), нарізаної смужками шириною 12 -20 см, товщиною близько 
5-8 см і довжиною 40 -50 см. Продукт виробляється за допомогою 3 -х 
етапного процесу, який складається з етап ів: засолювання , пресування  та 
в’ялення. Процес засолювання завжди відбувається в сухому середовищі 
і триває 7 -10 ді б. Після засолювання м ’ясо промивають великою 
кількістю холодної води і розвішують у спеціальних приміщеннях для 
дегідратації. Під час дегідратації м ’ясо пресується, що сприяє втраті 
вологи. Після завершення дегідратації шматки м ’яса покривають зовні 
масою, що складається з часнику , пажитника (також відомого як 
тригонелла), червоного перцю  та інших приправ/спецій. Потім м ’ясо 
залишається в тому самому приміщенні, де попередньо проходила 
дегідратація, для висушування та стабілізації зовнішнього покриття ». 
«Groin de porc a la creole, queue de porc a la creole, pied de porc a la creole 
та paleron de boeuf a la creole »: це традиційні продукти на французьких 
заморських територіях (зокрема на острові Реюньйон, французьких 
Карибських островах, у Французькій Гайані), що має характерний 
рожевий колір. Їх виготовляють шляхом занурення свинячих рилів, 
свинячих хвостів, свинячих ніжок або яловичих шматків у рожевий 
розсіл, багатий сіллю. Продукція продається або в розсолі, або у 
вакуумній упаковці без розсолу . Вміст солі становить не менше 70 г на кг 
для забезпечення мікробіологічної стабільності і трива лого терміну 55 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
зберігання ( зазвичай  12 місяців). Перед варінням продукти потрібно 
знесолити у воді.  
76 08.3.2  Термічно оброблені м ’ясні продукти  
Включає варені (включаючи в ’ялені та варені, копчені та варені, сушені 
та варені), термічно оброблені (включаючи  стерилізовані) та 
консервовані шматки м ’яса. Приклади включають: «фуа-гра» і паштети, 
м’ясні пасти, стерилізована ковбаса, в ’ялена, варена шинка, в ’ялена, 
варена свиняча лопатка, консервоване куряче м ’ясо і шматочки м ’яса, 
відварені в соєвому соусі «tsukudani ». 
До цієї категорії входять:  
«Libamaj egeszben » (натуральна гусяча печінка) : печінковий продукт, 
який принаймні на 90  % складається з однієї або кількох часток 
відгодованої гусячої печінки та піддається засоленню та консервації 
лише шляхом термічної обробки.  
«Libamaj tombben » (блок гусячої печінки) : виріб з печінки, поміщений у 
форму, яку може вистелятися шматочком сала; в ін містить мінімум 85  % 
гусячої печінки в частині печінкової пасти без жиру та разом з видимими 
шматочками печінки; консервується термічною обробкою.  
«Фуа-гра entier »: це печінковий продукт, який складається з цілої 
відгодованої печінки або однієї чи кільк ох часток відгодованої гусячої чи 
качиної печінки та приправ.  
«Фуа-гра»: це печінковий продукт, який складається з шматочків часток 
відгодованої гусячої або качиної печінки і приправ.  
«Le bloc de foie gras »: це печінковий продукт, який складається з 
віднов леної гусячої або качиної фуа -гра та приправи.  
77 08.3.3  Оболонки, покриття і прикраси (декорування) для м ’яса 
Термін «прикраси для м ’яса» охоплює харчові продукти, які 
використовуються для декорування поверхні м ’ясних продуктів.  
Термін «оболонка » стосується їстівних тубусів, виготовлених із колагену, 
целюлози або з речовин природного походження (наприклад, свинячих 
або овечих кишок), які призначені для ковбасної суміші.  
До цієї  категорі ї належат ь: желейна глазур для м ’ясних продуктів, а 
також глазу рі для м ’яса. 
Харчові добавки самі по собі (наприклад, барвники) та їхні препарати, 
які можуть містити інші харчові добавки або харчові інгредієнти, що 
використовуються як носії, не підпадають під цю категорію харчових 
продуктів, і для їх використання потр ібен дозвіл у відповідній категорії 
харчових продуктів, у/на яких вони застосовуються.  
78 08.3.4  Традиційні м ’ясні продукти з конкретними положеннями, що що нітритів 
та нітратів  
79 08.3.4.1  Традиційні продукти посолу шляхом занурення (М ’ясні продукти 
затверділі шляхом занурення в розчин, що містить нітрити та/або 
нітрати, солі та інші компоненти)  
До цієї категорії належать : 
«Уілтширський бекон і шинка »: в м ’ясо вводиться розчин для 
консервування з наступним в ’яленням зануренням протягом 3 -10 днів. 
Сольовий розчин для занурення також містить мікробіологічні закваски.  
«Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), 56 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
toucinhofumado »: в’ялення зануренням протягом 3 -5 днів. Продукт не 
піддається термічній обробці і має високу водну активні сть. 
«В’ялений язик »: у цій категорії термін «в’ялений язик » охоплює лише 
язики, які були в ’ялені протягом щонайменше 4 днів з попереднім 
відваренням.  
«Kylmasavustettuporonliha renkott »: у м ’ясо вводиться розчин для 
в’ялення з подальшим в ’яленням занурення м. Час в ’ялення становить 14 -
21 день з подальшим дозріванням в холодному коптинні протягом 4 -5 
тижнів.  
«Бекон, філе бекону »: в’ялення шляхом зануренням протягом 4 -5 днів за 
температури  5-7°C, дозрівання зазвичай протягом 24 -40 годин за 
температури  22°C, можливо копчення протягом 24 годин за температури  
20-25°C і зберігання 3 -6 тижнів за температури  12-14°C.  
«Rohschinken, nassgepokelt »: час в ’ялення залежно від форми та ваги 
шматків м ’яса протягом  прибл изно  2 дні/кг з подальшою 
стабілізацією/дозріванням.  
У тому числі вироблені подібним способом продукти.  
80 08.3.4.2  Традиційні продукти сухого посолу ( процес сухої обробки включає в 
себе застосування розчину , який містить нітрити та/ або нітрати, сіль та 
інші компоненти, якими обробляють поверхню м ’яса. Потім  відбувається 
процес стабілізації/ дозрівання).  
До цієї категорії входять:  
Сушений бекон і шинка : сухе в ’ялення з подальшим дозріванням 
протягом щонайменше 4 днів.  
Хамон курадо, палета курада, «lomo embuchado y cecina »: сухе в ’ялення 
з періодом стабілізаці ї не менше 10 днів і періодом дозрівання більше 45 
днів.  
«Presunto, presunto da pa і paio do lombo »: 
«Jambon sec, jambon sel » та інші подібні сушені в ’ялені продукти: сухе 
в’ялення протягом 3 днів + 1 день/кг з наступним 1 тижневим періодом 
після соління та періодом витримки/дозрівання від 45 днів до 18 місяців.  
«Rohschinken, trockengepokelt »: час в ’ялення залежно від форми та ваги 
шматочків м ’яса прибл. 10 -14 днів з подальшою 
стабілізацією/дозріванням. Включає подібні  продукти.  
«Хамон курадо », «палета кур ада»: м’ясні продукти з шинки або свинячої 
лопатки, цілі або шматки, з копитами та кістками або без них, піддані 
процесу в ’ялення зі спеціями, приправами та добавками з наступним 
промиванням, відпочинком або досолом і сушінням та дозріванням при 
контрольов аній температурі.  
«Lomo embuchado »: продукт, виготовлений із свинячої корейки, підданої 
процесу в ’ялення, приправлений та заповнений у натуральні або 
відновлені штучні оболонки з подальшим сушінням та дозріванням.  
«Cecina »: м’ясний продукт, виготовлений з передньої/задньої четвертини 
домашніх копитних тварин, домашньої птиці та дичини, підданий 
процесу в ’ялення з подальшим промиванням, відпочинком або 
дозріванням при кімнатній температурі. Додатково може виконуватись 
обробка копченням . 
81 08.3.4.3  Інші традиційно засолені продукти (імерсивний процес/процес 57 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
занурення та процес сухого посолу поєднуються разом, коли продукт 
включає в себе нітрити та/або нітрати і, коли розсіл потрапляє в продукт 
перед приготуванням)  
До цієї категорії належа ть: 
«Rohschi nken, trocken -/nassgepokelt »: сухе в ’ялення та в ’ялення 
зануренням у комбінації (без введення розчину в ’ялення). Час в ’ялення 
залежно від форми та ваги шматочків м ’яса становить прибл изно  14-35 
днів з подальшою стабілізацією/дозріванням.  
«Заливне з телятин и та грудинки »: введення розчину в ’ялення з 
подальшим, щонайменше через 2 дні, варінням у киплячій воді до 3 
годин.  
«Rohwurste » (салямі та kantwurst) : продукт має мінімум 4 -тижневий 
період дозрівання та співвідношення вода/білок менше 1,7.  
«Salchichon y ch orizo tradicionales de larga curacion »: ковбасні вироби зі 
фаршу та жиру свинини (або інших тварин), в ’ялені, приправлені 
відповідно перцем і паприкою та іншими спеціями, наповнені у 
натуральні або відновлені штучні оболонки, ферментовані та копчені, 
підда ні дозріванню та сушінню на протязі не менше 30 днів при 
контрольованій температурі.  
«Vysocina », «selsky salam », «turisticky Irvanlivy salam »: сушений продукт, 
варений при температурі 70  °C з подальшою сушкою та копченням 
протягом 8 -12 днів.  
«Polican », «herkules », «lovecky salam », «dunjaska klobasa », «paprikas »: 
ферментований продукт, що підлягає тристадійному процесу 
ферментації протягом 14 -30 днів з подальшим копченням.  
«Saucissons secs »: сира ферментована сушена ковбаса без додавання 
нітритів. Продукт ферментується за температур а 18-22 °C або нижче (10 -
12 °C), а потім має мінімальний період витримки/дозрівання – 3 тижні. 
Продукт має співвідношення вода/протеїн менше 1,7. У тому числі 
аналогічні харчові продукти . 
82 09. Риба та рибні продукти  
Ця категорія охоплює рибу та продукти рибальства, включаючи 
молюсків, ракоподібних та голкошкірих.  
83 09.1 Непереробл ена риба та рибні продукти  
Ця категорія охоплює не переробле ні продукти. Продукти можуть бути 
очищені, випотрошені, без голови, розділені на філе, очищені від шкіри, 
порізані на шматки тощо. Продукти можна охолоджувати, заморожувати 
та глибоко заморожувати.  
Філе  – це скибочки риби неправильного розміру та форми, які 
відрізаються від тушок одного виду риби, придатної для споживання 
людиною, надр ізами, зробленими паралельно хребту , а частини такого 
філе розрізаються для полегшення пакування. Філе може продаватися зі 
шкірою або без неї, з кістками або без них, але без хребта.  
84 09.1.1  Непереробл ена риба  
Ця категорія охоплює групу риб. Ц е непереро блені харчові продукти , за 
винятком випадків охолодження, зберігання на льоду або заморожування 
після вилову в морі, озерах чи інших водоймах для запобігання 
розкладанню та псуванню.  58 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
85 09.1.2  Непереробле ні молюски та ракоподібні  
Ця категорія охоплює групу молюсків і ракоподібних. Ц е неперероблені 
харчові продукти , за винятком випадків охолодження, зберігання на 
льоду або заморожування після вилову в морі, озерах чи інших водоймах 
для запобігання розкладанню та псуванню.  
86 09.2 Переро блена риба та рибні продукти, у тому числі молюсків та 
ракоподібних  
Ця категорія включає копчену, ферментовану, в ’ялену, термічно 
оброблену та/або солону рибу та продукти рибальства, включаючи 
молюсків і ракоподібних. Ці продукти можуть бути поміщені в банки з 
рідиною а бо без неї (наприклад, вода, розсіл, олія), або упаковані у 
вакуумі чи модифікованій атмосфері. Ця категорія також охоплює сурімі 
та подібні продукти, які отримують з рибних білків і переробляють у 
різні форми, а також рибні начинки, рибні пасти та пасти з  ракоподібних. 
Варена або копчена ікра також включені. Після обробки продукти можна 
заморожувати.  
Напівконсервована риба та рибні продукти: продукти, оброблені такими 
методами, як маринування, соління та часткова кулінарна обробка, які 
мають обмежений терм ін придатності та потребують холодного 
зберігання (<  10 °C). 
Повністю законсервована риба та рибні продукти: продукти з 
подовженим терміном придатності, виготовлені шляхом пастеризації або 
парового автоклаву та упаковані у вакуумні герметичні контейнери дл я 
забезпечення стерильності. Продукти можуть бути упаковані у власному 
соку або з додаванням олії чи соусу.  
87 09.3 Ікра риби  
Ікру зазвичай миють, солять і дають їй дозріти до прозорості. Потім ікра 
упаковується в скляну або іншу відповідну тару. Термін «caviar » (ікра) 
стосується лише ікри осетрових (наприклад, білуги). Замінники ікри 
виготовляються з ікри різних морських і прісноводних риб (наприклад, 
товстянки, тріски та оселедця), які соляться, додаються спеціями, 
фарбуються і можуть оброблятися консерв антом. Іноді ікру можна 
пастеризувати. Варені або копчені продукти з ікри та паста з ікри 
охоплюється  категорі єю 9.2; свіжа рибна ікра охоплюється  категорі єю 
9.1. 
88 10. Яйця та яєчні продукти  
Ця категорія охоплює всі свіжі яйця в шкаралупі та інші яєчні продукти.  
89 10.1 Необроблені яйця  
Ця категорія охоплює необроблені яйця в шкаралупі.  
90 10.2 Оброблені яйця та яєчні продукти  
Ця категорія охоплює яйця та яєчні продукти, які могли бути заморожені, 
зневоднені, висушені або концентровані, а також варені яйця.  
91 11. Цукри, сиропи, мед та столові підсолоджувачі  
Включає всі стандартизовані цукри (11.1), нестандартизовані продукти 
(11.2), мед (11.3) і столові підсолоджувачі (11.4).  
92 11.1 Цукри та сиропи  
Ця категорія включає напівбілий цукор, цукор або бі лий цукор, екстра -
білий цукор, розчин цукру, розчин інвертованого цукру, сироп 59 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
інвертованого цукру, сироп глюкози, сухий сироп глюкози, декстрозу або 
моногідрат декстрози, декстрозу або безводну декстрозу, фруктозу . 
Винятком є цукрова пудра, льодяниковий ц укор та цукор у формі конусів.  
93 11.2 Інші цукри та сиропи  
Ця категорія охоплює неароматизовані цукри і сиропи, включаючи 
супутні продукти процесу цукроваріння, кленовий сироп, цукрову пудру, 
льодяниковий цукор або цукор у формі конусів. Виключаються 
спеціальні цукри та сиропи для розливу , наприклад, кольорові цукрові 
начинки для печива та ароматизовані сиропи для вишуканих 
хлібобулочних виробів і морозива, які підпадають під категорію 5.4 
«Декораційні покриття та начинки ». 
94 11.3 Мед 
Мед – це природ на солодка речовина, яку виробляють бджоли «Apis 
mellifera » (Медоносна бджола) з нектару рослин або з виділень живих 
частин рослин або виділень комах, що сисуть рослини, на живих 
частинах рослин. Ця категорія охоплює основні типи меду відповідно до 
походження та способу виробництва/презентації, включаючи 
«Пекарськ ий мед ». 
95 11.4 Столові підсоложувачі  
96 11.4.1  Столові підсоложувачі у рідкій формі  
97 11.4.2  Столові підсоложувачі у вигляді порошку  
98 11.4.3  Столові підсоложувачі у вигляді таблеток  
Ця категорія охоплює столові підсолоджувачі, що продаються у формі 
таблеток, призначених для розчинення в рідині перед споживанням  
99 12. Солі, спеції, супи, соуси, салати та білкові продукти  
Ця категорія включає харчові продукти, які додають у їжу для надання 
аромату та смаку (сіль та замінники солі; трави, спеції , приправи та 
прянощі, оцет та гірчиця), окремі  готові страви та продукти, що 
складаються переважно з білка, отриманого із соєвих бобів або з інших 
джерел  
100 12.1 Сіль та замінники солі  
Ця категорія охоплює харчову сіль (хлорид натрію) і замінники солі. Ці 
продукти можуть містити хлорид амонію та хлорид калію  
101 12.1.1  Сіль  
Це кухонна сіль, сіль, збагачена йодом, фтором та/або фолієвою 
кислотою, а також дендритна (поварена) сіль.  
102 12.1.2  Замінники солі  
Замінники солі – це суміші зі зниженим вмістом натрію, призначені для 
використання в якості альтернативи солі в харчових продуктах, стравах 
та виробах.  
103 12.2.  Трави, спеції, приправи  
Ця категорія охоплює  харчові продукти, використання яких призначене 
для посилення аромату та смаку харчових продуктів, страв та виробів . 
104 12.2.1  Трави та спеції  
Трави та спеції отримують із ботанічних джерел і вони можуть бути 
дегідратованими, подрібненими або цілими. Трави та спеції — це їстівні 
частини рослин, які традиційно додають до харчових продуктів ч ерез 
їхні природні смакові та ароматичні властивості для посилення аромату 60 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
чи смаку їжі.  
Трави  складаються з частин рослини, особливо листя, іноді стебла; 
прикладами трав є кінза, шавлія, петрушка, базилік, орегано, розмарин, 
майоран, естрагон, кервель, ла вровий лист, м ’ята або чебрець.  
Прянощі  означають будь -які висушені, запашні, ароматичні або гострі, 
їстівні овочеві або ароматичні рослини в цілому вигляді, частинами або 
у подрібненому вигляді, за винятком тих рослин, які традиційно 
вважалися продуктами харчування, таких як цибуля, часник і селера. Це 
частина рослини або порошок з цієї частини, який додають у їжу для 
додання смаку та аромату . Вони виготовляються з інших частин рослини, 
ніж трави: наприклад, насіння, кора, коріння, квіти та плоди. Приклада ми 
спецій є мускатний горіх, кмин, кардамон і коріандр (насіння), касія і 
кориця (кора), імбир (мелений), гвоздика (брунька квітки) і мускатний 
горіх, (чорний, білий, червоний) перець горошок, запашний перець, 
бадьян (карабмоль). Їхня головна функція в їжі  – сприяння смаку, а не 
поживності продукту.  
Ця категорія охоплює  заморожені трави та спеції, суміші, що містять 
лише трави та спеції, а також, якщо це стосується окремих продуктів, 
обмежену кількість дозволених харчових добавок. Під час сушіння трави 
можн а коптити.  
Трави, представлені у свіжому вигляді, охоплюються  категорі єю 4.1. 
«Необроблені фрукти та овочі ». 
105 12.2.2  Приправи та заправки  
Приправа – це суміш харчових інгредієнтів, які додаються за потреби для 
покращення смаку, харчової якості та/або функціональності їжі. Зазвичай 
вони містять одну або кілька трав і/або спецій та інші інгредієнти, що 
підсилюють або надають смак. Приправа заз вичай додається до харчових 
продуктів та їжі (страв та виробів)  для надання особливого смаку або 
підсилення її аромату. Термін «приправи », який використовується в FCS, 
включає такі приправи, як цибулева сіль, часникова сіль, суміш східних 
приправ (dashi), начинка для посипання рису (furikake, що містить, 
наприклад, сушені пластівці морських водоростей, насіння кунжуту та 
приправи), але не включає соуси з приправами, такі як кетчуп, майонез, 
гірчиця або заправки.  
106 12.3 Оцет і розведена оцтова кислота (ро збавл ена водою до 4 -30 % за 
об’ємом)  
Оцет – це рідина, що виробляється шляхом біологічного процесу 
спиртового та/або оцтового бродіння рідин або інших речовин 
сільськогосподарського походження (наприклад, фруктів, злаків, 
фруктового вина, сидру , дистильова ного спирту , солоду), або 
дистиляцією солодового оцту під зниженим тиском. Рослини або частини 
рослин, включаючи спеції та фрукти, цукор, сіль, мед, фруктові соки 
можуть бути додані з метою ароматизації.  
Ця категорія охоплю є розбавлену оцтову кислоту (4 -30 %), лише якщо 
вона використовується так само, як оцет.  
Ця категорії не охоплює  винний оцет , який о хоплюється категорією 
14.2.2.  
107 12.4 Гірчиця  61 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Приправний соус, виготовлений із меленого , часто знежиреного , зерна 
гірчиці, яке змішується в кашку з іншими інгредієнтами, такими як вода, 
оцет, сіль, сік незрілого винограду, виноградне сусло, фруктовий сік, 
алкогольний напій або інші питні рідини, олія та інші спеції . 
108 12.5 Супи і бульйони  
Ця категорія охоплю є готові до вживання супи та концентровані 
(наприклад, у формі порошку або напівзневоднені) харчові продукти, які 
мають відновлюватися перед вживанням.  
109 12.6 Соуси  
Ця категорія охоплює готові до споживання, зневоднені або 
концентровані продукти, включаючи соуси, підливи, прованську 
заправку , майонези, кетчупи та соуси на основі томатів, вершки для 
салатів, заправки, маринади та подібні продукти. Емульговані соуси 
базуються, принаймні частково, на емульсії жиру або олії у воді. 
Неемульговані соуси включають, зокрема, соус барбекю, томатний 
кетчуп, сирний соус, соус чилі, кисло -солодкий діп -соус тощо.  
Ця категорія не охоплює овочеві заготовки, які служать основою для 
соусу (відносяться до категорії 4.2), а також продукти, що охоплюються  
категорі єю 5.4, наприклад, нефруктові начинки, глазурування, покриття, 
сиропи, солодкі соуси для декорування, покриття та/або наповнення.  
Ця категорія не охоплює ані желейні покриття м ’ясних продуктів, ані 
глазурування м ’яса, які охоплюються категорією 8.3.3 . 
110 12.7 Салати та пікантні пасти (середи) для сендвічів  
Ця категорія охоплює готові або заправлені салати, пастоподібні салати, 
м’ясні салати або рибні салати. Картопляний салат, салат з баклажанів, 
цацикі , хумус і подібні продукти вважаються овочевими салатами а бо 
намазками для бутербродів.  
Ця категорія включає «Feinkostsalat » за визначенням «Leitsatze des 
Deutschen Lebensmittelbuchs fur Feinkostsalate » (принципи німецької 
харчової книги для делікатесних салатів) , який описує «feinkostsalat » як 
готові до споживання продукти, виготовлені з інгредієнтів тваринного 
та/або рослинного походження в додатковому соусі. Може виготовлятися 
на основі м ’ясних продуктів, продуктів переробки риби, ракоподібних 
та/або молюсків, овочів, фруктів, грибів, сиру , яєць, макаронних виробів, 
рису.  
111 12.8 Дріжджі та дріжджові продукти  
До цієї категорії відносяться пекарські дріжджі та закваски, що 
використовуються у виробництві випічки та алкогольних напоїв. Вона 
також охоплює похідні дріжджів, такі як дріжджові екстракти  
112 12.9 Білкові продукти, крім продуктів, які охоплюються  категорі єю 1.8 
Ця категорія включає білкові аналоги або замінники стандартних 
продуктів, таких як м ’ясо, риба або молоко; включаючи желатин і соєві 
напої без смаку. Ці продукти можуть мі стити цукор та/або ароматизатори 
для покращення сприйняття смаку, однак вони не мають яскраво 
вираженого солодкого та/або ароматизованого смаку.  
113 13. Харчові продукти, які призначені для споживання людьми з особливими 
дієтичними потребами  
Ця категорія охоплює харчові продукти, які завдяки їх особливому 62 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
складу або процесу виробництва відрізняються від харчових продуктів 
для звичайного споживання, які придатні для заявлених харчових цілей і 
продаються із вказанням на таку придатність.  
114 13.1 Харчові продукти для дітей грудного та раннього віку  
Ця категорія охоплює дитячі суміші початкові та для подальшого 
годування , дитяче харчування на основі зернових  та продукти прикорму , 
іншу їжу для маленьких дітей та харчові продукти для спеціальних 
медичних цілей для дітей грудного та раннього віку . 
115 13.1.1  Дитячі суміші початкові  
116 13.1.2  Дитячі суміші для подальшого годування  
117 13.1.3  Дитяче харчування на основі зернових  
118 13.1.4  Продукти прикорму  
Ця категорія не охоплює  дієтичні  добавки для немовлят і дітей раннього 
віку , на які поширюється категорія  17. 
119 13.1.5  Харчові продукти для спеціальних медичних цілей для дітей грудного та 
раннього віку ( дитячі суміші початкові)  
Ця категорія охоплює харчові продукти для спеціальних медичних  цілей, 
спеціально розроблений і вироблений для годування дітей грудного та 
раннього віку , що повинен споживатися за призначенням лікаря в закладі 
охорони здоров ’я та/або поза його межами.  
120 13.1.5.1  Харчові продукти для спеціальних медичних цілей для дітей грудного 
віку 
Ця категорія охоплює харчові продукти  для спеціальних медичних цілей 
для дітей грудного віку і спеціальні суміші, такі як суміші для 
недоношених немовлят, суміші для виписки з лікарні, суміші з низькою 
та дуже низькою вагою пр и народженні та збагачувачі грудного молока.  
121 13.1.5.2  Харчові продукти для спеціальних медичних цілей для дітей грудного 
та раннього віку  
Ця категорія охоплює харчові продукти для спеціальних медичних цілей, 
спеціально розроблений і вироблений для год ування дітей грудного та 
раннього віку , що повинен споживатися за призначенням лікаря в закладі 
охорони здоров ’я та/або поза його межами.  Включає, наприклад, 
дотримання режиму харчування немовлят і дітей раннього віку з 
метаболічними або шлунково -кишковими  розладами, одноразовою чи 
багаторазовою харчовою алергією чи непереносимістю (наприклад, 
алергія на білок коров ’ячого молока, порушення всмоктування білка), а 
також загальне годування через зонд.  
122 13.2 Харчові продукти для спеціальних медичних цілей  (крім продуктів , що 
охоплюються  категорі єю 13.1.5)  
123 13.3 Харчові продукти для контролю ваги, призначені для заміни всього 
добового раціону харчування чи певного прийому їжі (весь або частина 
загального добового раціону)  
Ця категорія охоплює харчові продукти (включаючи молочні суміші), які 
представлені як «готові до вживання » або приготовлені відповідно до 
інфструкції виробника , спеціально подані як заміна всього або частини 
загального щоденного раціону .  
124 13.4 Харчові продукти, які можна вживати людям з непереносимістю глютену  
Ця категорія охоплює харчові продукти, які спеціально вироблені, 63 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
приготовлені та/або оброблені для задоволення особливих дієтичних 
потреб людей з непереносимістю глютену .  
125 14. Напої  
Ця категорія охоплює такі  категорії  напоїв:  безалкогольн і (14.1) та 
алкогольних (14.2). Не охоплює харчові продукти, що категорі ї 1. 
126 14.1 Безалкогольні напої  
Ця категорія включає воду та газовану воду (14.1.1), фруктові та овочеві 
соки (14.1.2), фруктові та овочеві нектари (14.1.3), ароматизовані 
газовані та негазовані, на водній, молочній, зерновій основі, напої на 
основі їжі або інші харчові напої (14.1.4), кава, чай та настої, що належать 
до категорії 14.1.5.  
127 14.1.1  Вода, включаючи воду природну мінеральну, воду джерельну та інші 
води питні бутильовані  
До цієї категорії належать води природні мінеральні, води джерельні, 
води столові та води газовані.  
«Вода питна бутильована » охоплює  воду, окрім вод природних 
мінеральних та джерельних, як а може бути газован ою шляхом додавання 
вуглекислого газу та мож е бути оброблен ою шляхом фільтрації або 
іншим відповідним способом.  
«Газована вода » – це шипуча вода, штучно насичена вуглекислим газом. 
Синоніми: «carbonated water » (газована вода), «sparkling water » (содова), 
«seltzer » (сельтерська вода) або «fizzy water » (газована вода). У воді сода 
(вуглекислий натрій), додана з причини її шипучого ефекту , вважається 
інгредієнтом.  
128 14.1.2  Соки фруктові і овочеві  
Ця категорія охоплю є фруктовий сік, фруктов ий сік із концентрату , 
концентрований фруктовий сік, водні екстракти фруктового соку, і 
дегідратований/порошковий фруктовий сік , овочеві соки.  
129 14.1.3  Нектари фруктові та овочеві та аналогічні продукти  
Ця категорія охоплює фруктові нектари , як суміші:  
води та/або цукру та/або меду та/або підсолоджувачів  і продуктів, які 
підпадають під категорію 14.1.2, та/або фруктове пюре та/або 
концентроване фруктове пюре та/або суміш цих продуктів.  
Ця категорія також охоплює рослинні нектари . 
130 14.1.4  Ароматизован і напої  
Ця категорія охоплює ароматизовані газовані та негазовані напої, 
концентрати, такі як фруктові сиропи, пюре та безалкогольні напої, а 
також порошки для їх приготування. Сюди входять напої на основі води, 
молочних продуктів, злаків, насіння, горіхів , овочів і фруктів, у тому 
числі так звані «спортивні », «енергетичні » або «електролітні » напої. 
Вони можуть містити ферменти. Ця категорія не включає продукти, які 
охоплюються категоріями 14.1.1, 14.1.2, 14.1.3, 14.1.5 і 12.9.  
«Gaseosa » – типовий іспанський безбарвний напій. Він складається з 
газованої води, до якої можуть додаватися ароматизатори, цукор та/або 
підсолоджувачі та дозволені добавки, які зазвичай споживають у суміші 
з вином.  
131 14.1.5  Кава, чай, трав ’яні та фруктові настої,  цикорій; чай, трав ’яні та фруктові 64 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
настої і екстракти цикорію; чай, рослинні, фруктові та зернові препарати 
для настоїв, а також суміші й швидкорозчинні суміші цих продуктів  
Включає готові до вживання продукти (наприклад, консервовані або 
розлиті в пляшки ), а також їх суміші, швидкорозчинні суміші та 
концентрати.  
Включає продукти, на які поширю ються Вимоги до екстрактів кави та 
екстрактів цикорію, затверджені наказом Міністерства аграрної політики 
та продовольства України від 17 жовтня 2022 року № 795, зареєстровані 
в Міністерстві юстиції України 02 листопада 2022 року за № 1356/38692, 
а також  оброблені кавові зерна для виробництва кавових продуктів.  
Напої зі смаком кави та чаю та сухе шоколадне молоко/напої 
охоплюються  категорі єю 14.1.4.  
132 14.1.5.1  Кава  та екстракти кави  
Ця категорія включає оброблені кавові зерна  (насіння кавової рослини, 
що складається переважно з ендосперму) для виробництва (розчинних) 
кавових екстрактів і розчинної або швидкорозчинної (сублімованої та 
гранульованої) кави.  
«Кава » означає продукт, приготований шляхом обсмажування, помелу 
або як обсмажування, так і помелу кавових зерен («Coffea arabica » 
(арабіка) або «Coffea robusta » (робуста)). Доступна у вигляді смаженої 
кави в зернах або меленої кави.  
Кавовий напій  отримують із за варених кавових зерен або меленої кави. 
До нього входить кава як з кофеїном, так і без кофеїну .  
«Екстракт кави », «екстракт розчинної кави », «розчинна кава » або 
«швидкорозчинна кава » повинні вдповідати Вимогам до екстрактів кави 
та екстрактів цикорію, затве рджені наказом Міністерства аграрної 
політики та продовольства України від 17 жовтня 2022 року № 795, 
зареєстровані в Міністерстві юстиції України 02 листопада 2022 року за 
№ 1356/38692 . 
Ця категорія включає швидкорозчинну каву без ароматизаторів  у формі 
порошку або гранул, також звану розчинною кавою, кавові кристали та 
кавовий порошок, готовий до вживання , а також швидкорозчинн у каву 
без ароматизаторів в концентрованій рідкій формі. До цієї категорії 
відноситься рідка кава в банках.  
133 14.1.5.2  Інші  
Ця категорія охоплює чай, трав ’яні та фруктові настої, ароматизовані 
чайні настої, ароматизовану швидкорозчинну каву, ароматизовану 
смажену каву, замінники кави, кавові суміші (2 -в-1 або 3 -в-1) і суміші для 
«гарячих напоїв » (наприклад, порошок для гарячих нап оїв капучино).  
Напої зі смаком кави та чаю та сухе шоколадне молоко/напої належать до 
харчової категорії 14.1.4.  
Чай («чай без ароматизаторів ») означає продукт, виготовлений із листя та 
листових бруньок одного чи кількох різновидів і сортів виду «Camellia 
sinensis » (L.), який зазвичай готують заливанням листя гарячою або 
киплячою водою. Ця категорія включає чай без кофеїну/детеїну (з якого 
видалено більшу частину кофеїну/ детеїну), рідкі концентрати чаю та (без 
кофеїну/детеїну) швидкорозчинний або розчинний чай або екстракт чаю 
(тобто висушені розчинні тверді речовини, отримані шляхом водної 65 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
екстракції чаю ).  
Трав ’яні та фруктові настої означають будь -який напій, виготовлений із 
настою або відвару трав, спецій чи інших рослинних матеріалів, таких як 
шипшина, ромашка, м ’ята перцева, ройбуш, «yerba mate/mat ё» тощо в 
гарячій воді, і зазвичай не містять теїну (наприклад, чай з коричневим 
рисом ** (Генмайча )). Ці напої відрізняються від справжніх чаїв (які 
готують із висушених листків чайної рослини (Camellia sinens is), а також 
від очищеного чаю). Ці напої відомі як трав ’яні та фруктові настої або 
відвари трав, що відрізняє їх від «чаю», як він зазвичай тлумачиться, і 
тому позначаються відварами трав або настоями.  
Трав ’яні та фруктові настої також включають суміші тр ав’яних і 
фруктових настоїв з чаєм як другорядним компонентом (наприклад, чай 
з коричневим рисом в поєднанні із зеленим чаєм ( Генмайча )). У цю 
категорію входять рідкі концентрати фруктових і трав ’яних настоїв і 
розчинні трав ’яні настої.  
Трав ’яні та фруктов і настої – це рослини або частини рослин, які не 
походять від чайної рослини (Camellia sinensis ). 
Термін «чай», що відповідає «трав’яному і фруктовому настію » охоплює 
як сухий продукт, так і напій (брю).  
Також доступні ароматизовані чаї , такі як жасминовий  чай, чорний чай 
зі смаком полуниці, чорний чай зі смаком лимона тощо. Він охоплює 
продукти швидкого приготування для приготування ароматизованого 
чаю та трав ’яних настоїв.  
Ароматизована розчинна кава  – це мелена кава у формі порошку або 
гранул з додавання м ароматизаторів, таких як ваніль, карамель, кориця, 
апельсин, кокос, шоколад, арахісове масло, мигдаль, волоський горіх, 
фундук, бренді, ром тощо, готова до вживання.  
Ароматизована смажена кава  – це смажена кава, наповнена зазначеними 
вище ароматизаторами.  
Замінники кави  – це некавові продукти, зазвичай без кофеїну , які 
використовуються для імітації/заміни кави. Зазвичай їх отримують із 
речовин рослинного походження, таких як зерно (наприклад, ячм інь, 
жито тощо), коріння рослин (наприклад, цикорій, кульбаба, буряк тощо) 
і патока. Рослинний матеріал може бути обсмажений перед обробкою до 
розчинного екстракту .  
Замінники кави можуть продаватися у вигляді простого рідкого екстракту 
та/або розчинного по рошку чи гранул; вони можуть складатися з кількох 
рослинних речовин або змішуватися з екстрактами кави, а також можуть 
бути ароматизованими.  
Зерна, які зазвичай називають «злаками » або «зернами злаків », – це 
їстівне насіння певних трав, що належать до роди ни Poaceae (або 
Gramineae). Приклади: пшениця, кукурудза/кукурудза, рис, ячмінь, 
сорго, овес, жито, просо та тритикале.  
Звичайними замінниками кави є напої зі смажених зерен. Напій зі 
смаженого зерна – це напій, виготовлений із одного або кількох зерен 
злаків, обсмажених і комерційно перероблених у гранульовану або 
порошкоподібну форму для подальшого розчинення  у воді. Продукт 
часто продається як безкофеїнова альтернатива каві та чаю. Деякі 66 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
поширені інгредієнти включають підсмажений/солоджений ячмінь, жито 
тощо.  
Мелений смажений корінь цикорію використовують в якості замінника 
кави, як окремо, так і в суміші з кавою. «Цикорій » означає коріння 
Cichorium Intybus  L., яке не використовується для виробництва цикорію 
звичайного, зазвичай використовуються для приго тування напоїв, 
очищені відповідним чином для сушіння та смаження. «Екстракт 
цикорію », «розчинний цикорій » або «цикорій швидкого приготування » 
повинні вдповідати Вимогам до екстрактів кави та екстрактів цикорію, 
затверджені наказом Міністерства аграрної по літики та продовольства 
України від 17 жовтня 2022 року № 795, зареєстровані в Міністерстві 
юстиції України 02 листопада 2022 року за № 1356/38692.  
«Кава » з кульбаби – це замінник кави, виготовлений із кореня рослини 
кульбаби. Смажені шматочки кореня кульб аби і напій за зовнішнім 
виглядом і смаком трохи нагадують каву.  
Існує кілька видів замінників кави: суміш ячменю, жита, цикорію, 
інжиру; суміш смаженого ячменю, солодового ячменю, цикорію та жита; 
суміш смаженого ячменю, смаженого ячмінного солоду і смаже ного 
цикорію; суміш ячменю, цикорію, солодового ячменю, інжиру та 
екстракту червоного буряка; postum (зі смажених пшеничних висівок, 
пшениці та патоки), ароматизовані напої на основі солоду тощо.  
(2-в-1 або 3 -в-1) Кавові суміші  та суміші для «гарячих напої в» 
(наприклад, порошок для гарячих напоїв капучино) – це порошкоподібні 
попередньо -приготовані суміші розчинної кави з молочними або 
немолочними вершками, цукром та/або такими іншими інгредієнтами, як 
сухе молоко/какао, карамель, екстракти ванілі, ароматиз атори, сіль, 
лікери тощо. Його можна приготувати додаванням рідини, такої як гаряча 
або холодна вода. До цієї категорії входять порошки для домашнього 
приготування напоїв, порошки для приготування гарячих напоїв, напої 
на основі кави для торгових автоматів , напої зі смаком 
шоколаду/капучіно, ароматизований розчинний капучіно.  
Напої на основі кави в банках/пляшках – це готові до вживання продукти, 
доступні в супермаркетах і магазинах або в торгових автоматах. Вони 
можуть продаватися гарячими або холодними (н априклад, охолоджені 
консервовані напої капучіно ). 
134 14.2 Алкогольні напої, у тому числі безалкогольні та слабоалкогольні аналоги  
Безалкогольні та слабоалкогольні аналоги входять до тієї ж категорії, що 
й алкогольні напої. Ця категорія охоплює  безалкогольні та 
слабоалкогольні аналоги пива та солодових напоїв, вина, сидру та 
грушового сидру, фруктового вина та домашньої наливки, медовухи та 
ароматизованих виноробних продуктів.  
135 14.2.1  Пиво та солодові напої  
Алкогольні напої, зварені з (солож ених) злаків, інших джерел крохмалю 
та/або певного цукру, призначені для споживання людиною, хміль, 
дріжджі та вода. Приклади включають: ель, «brown beer » (темне пиво), 
«weiss beer » (світле пиво ), «pilsner » (пільзнер), «lager beer » (пиво лагер), 
пиво «oud bruin », «Obergariges Einfachbier », «light beer » (світле пиво), 
«table beer » (столове пиво), солодовий лікер, «porter », «stout », і ячмінне 67 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
пиво.  
136 14.2.2  Вина виноградні та безалкогольні аналоги  
Ця категорія охоплює вино, молоде вино, яке ще перебуває в процесі 
бродіння, лікерне вино, ігристе вино, якісне ігристе вино, якісне 
ароматне ігристе вино, газоване ігристе вино, напівгазоване вино,  
газоване напівігристе вино, виноградне сусло, частково ферментоване 
виноградне сусло, частково ферментоване виногра дне сусло, видобуте з 
ізюму , концентроване виноградне сусло, ректифіковане концентроване 
виноградне сусло, вино з ізюму , вино з перезрілого винограду та винний 
оцет.  
Ця категорія не охоплює виноградний сік, який охоплюється категорією 
14.1.2.  
137 14.2.3  Сидр та перрі  
Фруктові вина з яблук (сидр) і груш (грушевий сидр). Ця категорія 
включає: «Cidre bouche » – продукт, отриманий шляхом бродіння свіжого 
яблучного сусла або суміші свіжого яблучного та грушевого сусла, 
екстрагованого з додаванням води або без н ього. Він має вміст 
вуглекислого ангідриду мінімум 3 г/л для «Cidre bouche », отриманих 
шляхом природного бродіння в пляшках, і 4 г/л для інших «Cidre bouche ». 
138 14.2.4  Фруктове вино та домашнє вино  
Включає вина, виготовлені з фруктів, окрім напоїв, охоплених 
категоріями 14.2.2 та 14.2.3, та з інших сільськогосподарських продуктів, 
включаючи зерно (наприклад, рис). Ці вина можуть бути тихими або 
ігристими. Приклади: рисове вино (саке), ігристі та тихі фруктові вина. 
Ця категорія також охоплює  британсь ке вино та херес, які зазвичай 
виготовляються з імпортного виноградного сусла;  а також продукти, 
визначені в Законі Респуліки Польща  від 12 травня 2011 року «Про 
географічні зазначення вин та ароматизованих виноробних виробів »: 
«Wino owocowe markowe » (марковане фруктовео вино) – ферментований 
алкогольний напій з фактичною міцністю алкоголю за об ’ємом від 8,5  % 
до 15  %, вироблене в результаті спиртового бродіння фруктів, без 
додавання алкоголю, можливо підсолоджене лише сахарозою або 
фруктами сусло, ви тримане не менше 6 місяців ; 
«Wino owocowe wzmocnione » (кріплене фруктове вино) – зброджений 
алкогольний напій з фактичною об ’ємною міцністю від 16  % до 22  %, 
вироблений в результаті спиртового бродіння фруктів, з додаванням 
спирту , можливо підсолодженого ; 
«Wino owocowe aromatyzowane » (ароматизоване фруктове вино) – 
ферментований алкогольний напій з фактичною міцністю від 8,5  % до 
18 %, ароматизований іншими речовинами, які походять з винограду, у 
поєднанні з більш ніж 75  % об’єму фруктового вина з можливим 
додаванням алкоголю ; 
«Wino z soku winogronowego » (вино з виноградного соку) – зброджений 
алкогольний напій з фактичною міцністю за об ’ємом від 8,5  % до 18  %, 
вироблений в результаті спиртового бродіння виноградного соку з 
можливим додаванням спирту ; 
«Aromatyzowane wino z soku winogronowego » (ароматизоване вино з 
виноградного соку) – ферментований алкогольний напій з фактичною 68 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
міцністю за об ’ємом від 6,5  % до 18  %, ароматизований, у поєднанні з 
більш ніж 75  % об’єму вина з виноградного соку з можливим до даванням 
алкоголю.  
139 14.2.5  Медовуха  (напій)  
Алкогольний напій, виготовлений із збродженого меду, солоду та 
прянощів або просто з меду. Включає медове вино.  
140 14.2.6  Спиртні напої  
Прикладами є: ром, віскі, зернові та винні спиртні напої, бренді чи 
weinbrand; фруктовий спирт, горілка, джин, пастіс, лікер.  
Мають мінімальну фактичну міцність спирту за об ’ємом 15  % об’єму. 
141 14.2.7  Ароматизовані продукти на винній основі  
Ця категорія охоплює наступні три категорії: «ароматизовані вина », 
«ароматизовані напої на основі вина » та «ароматизовані коктейлі з 
виноробних продуктів », а також включає безалкогольні та 
слабкоалкогольні продукти.  
142 14.2.7.1  Ароматизовані вина  
Напій, отриманий з одного або кількох виноробних продуктів, у тому 
числі  з додаванням виноградного сусла та/або виноградного сусла в 
процесі бродіння, до якого додано спирт і яке було ароматизовано. Він 
має мінімальну фактичну міцність спирту за об ’ємом 14,5  % об’єму або 
більше та максимум менше 22  % об’єму. 
143 14.2.7.2  Ароматизовані напої на основі вина  
Напій, отриманий з одного або кількох вин, можливо, з додаванням 
виноградного сусла та/або частково ферментованого виноградного сусла, 
який був ароматизований і має фактичну міцність алкоголю за об ’ємом 
7 % або більше та менше 14,5  % об’єму. 
144 14. 2.7.3  Ароматизовані коктейлі на основі вина  
Напій, отриманий з вина та/або виноградного сусла, який був 
ароматизований і який має фактичну міцність алкоголю за об ’ємом 
менше 7  % об’єму. 
145 14.2.8  Інші алкогольні напої, у тому числі суміші алкогольних та 
безалкогольних напоїв, та спиртні напої з вмістом спирту менше 15  % 
Включає всі інші алкогольні напої, які не охоплюються категоріями з 
14.2.1 по 14.2.7, такі як суміші алкогольних напоїв з безалкогольними 
напоями та спиртн ими напоями з менш ніж 15  % алкоголю. Ця категорія 
включає ферментований напій на основі виноградного сусла, який є 
ігристим алкогольним напоєм, виготовленим шляхом бродіння 
виноградного сусла з міцністю алкоголю ( % об’єм/об’єм) від 4,5 до 5,5.  
Продукти визначені в Законі Респуліки Польща від 12 травня 2011 року 
«Про географічні зазначення вин та ароматизованих виноробних 
виробів »: 
«Nalewka na winie owocowym » (настоянка на фруктовому вині) – 
зброджений алкогольний напій з фактичною міцністю від 17  % до 22  % 
об’єму фруктового вина або кріпленого фруктового вина та не менше 
10 % рідини, отриманої з вимочених фруктів в етиловому спирті з 
можливим додаванням спирту ; 
«Romatyzowana nalewka na winie owocowym » (ароматизована настоянка 
на фруктовому вині) – фермент ований алкогольний напій з фактичною 69 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
міцністю від 17  % до 22  %, ароматизований, змішаний з більш ніж 60  % 
об’єму вина плодово -ягідного або кріпленого плодово -ягідного вина та 
не менше 10  % рідини, отриманої з вимочених фруктів в етиловому 
спирті з можливим  додаванням спирту ; 
«Nalewka na winie z soku winogronowego » (настоянка на вині з 
виноградного соку) – зброджений алкогольний напій з фактичною 
міцністю від 17  % до 22  % об’єму вина з виноградного соку і не менше 
10 % рідини, отриманої з вимочених фруктів в етиловому спирті з 
можливим додаванням спирту ; 
«Aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego » (ароматизована 
настоянка на вині з виноградного соку) – зброджений алкогольний напій 
фактичною міцністю від 17  % до 22  %, ароматизований, змішаний з 
понад 60  % об’єму вина з виноградного соку і не менше 10  % рідини, 
отриманої з вимочених фруктів в етиловому спирті з можливим 
додаванням спирту ; 
«Napoj winny owocowy lub miodowy » (фруктовий або медовий напій на 
основі вина) – ферментований алкогольний напій з фактичною міцністю 
за об ’ємом від 4,5 до 15  %, виготовлений з фруктового вина або меду, що 
містить не менше 50  % цих продуктів, без додавання алкоголю ; 
«Aromatyzowany napoj winny owocowy lub miodowy » (ароматизоване  
фруктовий або медовий винний напій на основі спирту) – алкогольний 
напій бродіння фактичною об ’ємною міцністю від 4,5 до 15  %, 
ароматизований, виготовлений з плодово -ягідного вина або медовухи, 
що містить не менше 50  % цих продуктів, без додавання спирту ; 
«Wino owocowe niskoalkoholowe » (слабоалкогольне фруктове вино) – 
ферментований алкогольний напій з фактичною міцністю від 0,5 до 
8,5 %, вироблений в результаті спиртового бродіння фруктів або з 
фруктового вина з частково, фізично видаленим спиртом, без до давання 
алкоголю ; 
«Aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe » (ароматизоване 
слабоалкогольне фруктове вино) – ферментований алкогольний напій з 
фактичною міцністю від 0,5 до 8,5  %, ароматизований, вироблений в 
результаті спиртового бродіння фруктів або з фруктового вина з 
частковим, фізичним видаленням спирту , без додавання спирт . 
146 15. Готові до вживання снеки та закуски  
Ця категорія охоплює закуски на основі картоплі, злаків, борошна або 
крохмалю та оброблені горіхи.  
147 15.1 Снеки на основі картоплі, зернових, борошна та крохмалю  
У цій категорії крохмаль походить із зернових, коренеплодів і клубнів, 
бобових і стручкових. Включає всі солоні закуски, зазвичай солоні, з 
додаванням або без додавання ароматизаторів. Приклади включають 
картопляні ч іпси, солоний попкорн, кренделі, крекери.  
148 15.2 Оброблені горіхи  
Ця категорія охоплює оброблені горіхи та аналогічне оброблене насіння, 
наприклад насіння соняшнику , які споживаються як закуски. Вона 
включає всі види цілих горіхів, оброблених, наприклад , сухим 
обсмажуванням, смаженням, маринуванням або відварюванням, у 
шкаралупі чи очищених, солоних чи несолоних. Ця категорія також 70 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
охоплює горіхи вкриті йогур ом, пластівцями та ме дом, а також 
сухофрукти, горіхово -зернові закуски (наприклад, «мікси »). 
149 16. Десерти, крім продуктів, які зазначені у категоріях за номерами 1, 3 та 4  
Ця категорія охоплює продукти, зазвичай ароматизовані та солодкі на 
смак. Сюди входять молочні, жирні, фруктово -овочеві, зернові, яєчні 
продукти та продукти на водній основі, наприклад Creme bailee, флан, 
панакота, «Bayrische Creme », лимонний курд, «junket s» (солодкі сирки з 
вершками) та пудинги всіх видів. До цієї категорії належать : 
«Різдвяний пудинг »: готується з борошна, сала, сухофруктів, бренді та 
спецій.  
«Pascha (Пасха) »: виготовлена з сиру та інших молочних продуктів, 
зазвичай  приправлена мигдалем та родзинками.  
«Ostkaka »: основа пудингу – сир, виготовлений з молока і сичужного 
ферменту; відокремлена сироватка забирається і додаються переважно 
вершки, яйця та мигдаль.  
«Frugtgrud »: виготовляється з фруктів (зазвичай ягід), цукру , крохмалю 
та різних добавок.  
Ця категорія не охоплює продукти, які підпадають під категорію 1 . 
«Молочні продукти та аналоги », категорію 3 . «Їстів ний лід », категорію 4 . 
«Фрукти та овочі » або категорію 7.2 «Вишукані хлібобулочні вироби ». 
150 17. Дієтичні  добавки, крім дієтичних добавок для дітей грудного та раннього 
віку 
Ця категорія охоплює харчові продукти, метою яких є доповнення до 
нормального раціону харчування та які є концентрованими джерелами 
поживних речовин або інших речовин із поживним чи фізіологічним 
ефектом, окремо чи в комбінації, що продаються у дозованій формі, а 
саме у капсулах, пастилках, таблетках, та інших подібних формах, саше 
з порошком, ампули з рідиною, флакони для дозування крапель та інші 
подібні форми рідин і порошків, приз начені для прийому у відміряних 
невеликих одиничних кількостях.  
151 17.1 Дієтичні  добавки, які знаходяться у твердій формі, у тому числі капсули, 
таблетки й подібні форми, крім жувальної форми  
Ця категорія включає дієтичні  добавки у вигляді таблеток, порошків, 
гранул і жувальних форм. Вона охоплює , зокрема , таблетки, пастилки та 
інші пероральні тверді одноразові лікарські форми, такі як гранули, що 
розпадаються, дисперговані препарати, плівки, що диспергуються в 
ротовій пор ожнині, та порошки, гранули чи таблетки, призначені для 
диспергування або розчинення в рідинах перед споживанням (шипучі 
таблетки). Сюди також входять дієтичні  добавки, позначені у формі 
капсул, що містять рідини/м ’які гелі (наприклад, добавки з риб ’ячим 
жиром), які слід споживати у формі їх продажу.  
Усі вони призначені для прийому у відміряних невеликих кількостях.  
Таблетована форма : складається з маси, утвореної стисненням 
однорідних об ’ємів твердих частинок або іншим способом, таким як 
екструзія чи форму вання. Сюди також входять шипучі таблетки. 
Виключає будь -яку форму, яка не споживається у формі продажу , за 
винятком шипучих таблеток (тобто дієтична  добавка вживається після 
розчинення у воді або будь -якій рідині перед споживанням).  71 
Продовження додатка 1  
 
1 2 3 
Жувальна форма : наприк лад, жувальні капсули, желеподібні добавки та 
інші жувальні форми. Виключає будь -яку форму, яка не споживається у 
формі продажу  (тобто дієтична  добавка вживається без розчинення у воді 
чи будь -якій іншій рідині перед споживанням).  
152 17.2 Дієтичні  добавк и у рідкій формі, крім дієтичних добавок для дітей 
грудного та раннього віку  
Ця категорія включає дієтичні добавки, що продаються у формі рідини 
та призначені для споживання як такі або для розведення перед 
споживанням. Охоплює , серед іншого,  ампули з рідиною, пляшки з 
дозуванням крапель та інші подібні форми рідини. Також включає в себе 
дієтичні добавки, що продаються у формі сиропу.  
Усі вони призначені для прийому у відміряних невеликих кількостях.  
Сироп: виключає будь -яку форму сиропу, яка не вживається у формі 
продажу  (тобто дієтична  добавка у формі сиропу вживається без 
розведення у воді чи будь -якій іншій рідині перед вживанням).  
153 18. Оброблені харчові продукти, які не входять в категорії 1 -17, крім 
харчових продуктів для дітей грудно го і раннього віку  
Використання харчових добавок у багатоінгредієнтних харчових 
продуктів  (наприклад, готових або складених стравах) повинно 
вдповідати вимогам підпунктів 1 і 3 пункту 1 розділу V Показників 
безпечності (в имог ) до харчових добавок, затвердж ених наказом 
Міністерства охорони здоров ’я України від                         №        . 
_______  
* Рівні використання застосовуються до  кінцевого  харчового  продукту.  
** Ботанічно насіння та зерно не зовсім однакові, незважаючи на їх взаємозамінне використання. У рису зерно 
складається з коричневого рису та рисової оболонки, що його оточує. Коричневий рис є справжнім плодом 
рослини (тип плоду, який називається зернівка) і складається з насіння та плодової оболонки, що оточує її.