G/SPS/GEN/2206  
11 de marzo  de 2024 
(24-2191) Página: 1/3 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS  
COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX  
ALIMENTARIUS (CODEX)  
La siguiente comunicación, recibida el 11 de marzo de 2024, se distribuye a petición de la secretaría 
del Codex . 
 
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1  COMITÉ EJECUTIVO DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS Y COMISIÓN DEL 
CODEX ALIMENTARIUS  
1.1  85ª reunión del Comité Ejecutivo de  la Comisión del Codex Alimentarius 
(Roma  (Italia), 20 -22 de noviembre de  2023)  
1.1.  Las cuestiones importantes tratadas en la 85ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del 
Codex Alimentarius, incluido el Plan estratégico del Codex para 2026 -2031 y el fut uro del Codex, se 
abordan en la sección relativa al 46º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius 
infra. 
1.2  46º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma (Italia), 
27 de noviembre -2 de diciembre de 2023)  
1.2.1   Normas y textos a fines  
1.2.  En su 46º período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius adoptó más de 500 normas 
del Codex nuevas o revisadas (incluidas normas numéricas), entre otras las siguientes:  
- Límites máximos de residuos (LMR) para el clorhidrato de zilpaterol en hígado, riñón y 
músculo de vacuno;  
- LMR para la ivermectina (grasa, riñón, hígado y músculo en ganado ovino, porcino y 
caprino), y LMR extrapolados a los rumiantes y los peces de aleta ; 
- 426 LMR para diferentes combinaciones de plaguicidas y productos;  
- Nivel máximo (NM) de plomo en comidas listas para el consumo para lactantes y niños 
pequeños; plomo en azúcares blando moreno, sin refinar y no centrifugado; aflatoxinas 
totales en el chile y la nuez moscada (desecados/secos); y ocratoxina A en el chile, el 
pimentón dulce y la nuez moscada (desecados/secos);  
- Versión revisada de la Norma general para los aditivos alimentarios  (CXS 192 -1995);  
- Directrices para el control de la Escheric hia coli productora de la toxina Shiga (STEC) 
en la carne de bovino cruda, las hortalizas de hoja verde frescas, la leche cruda y los 
quesos a base de leche cruda y las semillas germinadas  (sección general, Anexo I sobre 
la carne de bovino cruda y Anexo II I sobre la leche cruda y los quesos a base de leche 
cruda);  G/SPS/GEN/2206  
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  - Directrices para el uso y la reutilización inocuos del agua en la producción y elaboración 
de alimentos  (sección general y Anexo I sobre los productos frescos);  
- Código de prácticas para la pre vención y reducción de la contaminación por micotoxinas 
en la yuca (mandioca) y los productos a base de yuca (mandioca) . 
1.3.  En su 46º período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius adoptó nuevas normas 
regionales:  
- Norma regional para los productos de soja fermentados con Bacillus spp.  (Asia);  
- Norma regional para productos de arroz cocido envuelto en hojas de plantas  (Asia);  
- Norma regional para zumos (jugos) fermentados de fruto de noni  (América del Norte y 
Pacífico Sudoccidental).  
1.4.  En su 46º perí odo de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius aprobó nuevos temas de 
trabajo:  
- Código de prácticas/Directrices para prevenir o reducir la intoxicación ciguatera por 
pescados;  
- Directrices para las medidas de control de higiene de los alimentos en l os mercados 
tradicionales de alimentos;  
- Revisión de las Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de 
los alimentos para el control de las especies patógenas de Vibrio  en los alimentos de 
origen marino  (CXG 73 -2010).  
1.2.2   Plan estr atégico del Codex para 2026 -2031 y futuro del Codex  
1.5.  El Plan estratégico del Codex para 2026 -2031 está en curso de elaboración y la Comisión del 
Codex Alimentarius esperaba con interés las consultas previstas sobre la formulación de los objetivos 
y los logr os. En su 46º período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius acordó que el 
documento en el que se exponen los elementos fundamentales de un modelo para el futuro del 
Codex, incluidos los formatos de las reuniones futuras, la tecnología virtual, la  labor entre períodos 
de sesiones, etc., debería ser objeto de un examen periódico, teniendo en cuenta las experiencias y 
las enseñanzas extraídas.  
1.2.3   Declaraciones de principios referentes a la función que desempeña la ciencia en el 
proceso decisorio del Cod ex y la medida en que se tienen en cuenta otros factores  
1.6.  En su 46º período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius reiteró que el proyecto de 
orientaciones, pese a las divergencias o preocupaciones que seguía habiendo sobre determinados 
aspectos de l mismo, mantenía su utilidad y disponibilidad como orientación práctica para los 
presidentes de la Comisión del Codex y sus órganos auxiliares y para los miembros en situaciones 
en las que hubiera acuerdo respecto de la ciencia pero se tuvieran opiniones diferentes sobre otros 
factores o aspectos; y convino en la necesidad de adquirir más experiencia sobre la aplicación del 
proyecto de orientaciones y volver a examinarlo a la luz de la nueva experiencia adquirida.  
1.2.4   Fuentes de alimentos y sistemas de producc ión nuevos (FASPN)  
1.7.  En su 46º período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius destacó la importancia de 
abordar los desafíos planteados por las FASPN y la importante función que el Codex podría 
desempeñar en este contexto; señaló que los actuales me canismos de trabajo eran adecuados para 
abordar cualquier nuevo trabajo sobre las FASPN que los miembros pudieran proponer; y alentó a 
los miembros a presentar propuestas de nuevos trabajos sobre las FASPN. Asimismo, la Comisión 
respaldó la forma propuesta  de proceder con respecto a la elaboración del Plan estratégico del Codex 
para 2026 -2031 y de un modelo para la labor futura del Codex.  G/SPS/GEN/2206  
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  1.8.  Los documentos de trabajo, incluido el informe, de la 85ª reunión del Comité Ejecutivo de la 
Comisión del Codex Alimentarius y del 46º período de sesiones de la Comisión del Codex pueden 
consultarse en el sitio web del Codex: CCEXEC85 , CAC46 . 
2  PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX DE INTERÉS EN EL ÁMBITO SANITARIO Y 
FITOSANITARIO (A FECHA DE FEBRERO DE  2024; CONSÚLTESE EL CALENDARIO 
COMPLETO DE REUNIONES EN EL SITIO WEB DEL CODEX)  
2.1  Comité Ejecutivo de la Comisi ón del Codex Alimentarius  
- 86ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius (CCEXEC86, 
Roma (Italia), 1 -5 de julio de  2024) . 
2.2  Reuniones de los comités internacionales  
- 54ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos ( CCFH54, Nairobi 
(Kenya), 11 -15 de marzo de 2024) (presencial y retransmisión en línea disponible);  
- 17ª reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF17, 
Ciudad de Panamá (Panamá), 15 -19 de abril de 2024) (presencial y retransmisi ón en 
línea disponible);  
- 54ª reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (CCFA54, Chengdu 
(provincia de Sichuan, China), 22 -26 de abril de 2024) (presencial y retransmisión en 
línea disponible) . 
2.1.  Las actualizaciones periódicas sobre la situac ión de la labor de estos Comités se publican en 
sus respectivas páginas web: CCEXEC86 , CCFH54 , CCCF17 , CCFA54 . 
2.2.  Para cuestiones específicas relativas a la situación de los trabajos en los Comités del Codex de 
interés para los delegados del Comité MSF, sírvanse consultar las páginas web específicas o enviar 
un mensaje de correo electrónico a codex@fao.org . 
3  CUESTIONES GENERALES  
3.1.  La secretaría de l Codex, en colaboración con las secretarías de los países anfitriones, sigue 
organizando reuniones de grupos de trabajo y seminarios en línea antes de las reuniones de los 
órganos auxiliares del Codex con el fin de ayudar a las delegaciones a prepararse y  facilitar 
los debates y la búsqueda de un consenso. Puede obtenerse más información en los sitios web del 
Comité y en el calendario del Codex . 
3.1  Seguimiento del uso y los efectos de los textos del Codex  
3.2.  En 2022, en la 82ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius, los 
miembros del Codex hicieron suyo el enfoque propuesto por la secretaría de crear un mecanismo de 
seguimiento del uso y los efectos de los textos del Codex, incluidos una encuesta anual, estudios de 
caso y una colaboración con la OMC. En 2023, en la 84ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión 
del Codex Alimentarius, los miembros del Codex tomaron nota del informe de la encuesta piloto 
sobre el uso y los efectos de los textos del Codex y de sus recomendaciones a la secretaría del 
Codex, los miembros del Codex, la FAO y la OMS, y confirmó que el enfoque de la encuesta, aplicado 
de forma experimental en 20 22, debería utilizarse como parte del mecanismo de seguimiento del 
uso y los efectos de los textos del Codex, teniendo en cuenta las enseñanzas aprendidas hasta la 
fecha.  
 
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