التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
مشروع لائحة نهائي 
Final Draft of Standard FDS  
 
 
 
 اعداد اللجنة الخليجية رقم TC05 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05 
 
 
 
تحديث 
GSO 996  /2019  
 
 
لحومالمواشي الطازجة  والمبردة  والمجمدة 
Beef, buffalo, mutton and goat meat chilled and frozen 
 
 
 
 
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم 
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك 
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع 
إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من 
الهيئة. 
 
 
 This document is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is, therefore ,  
subject to alteration and modification and 
may not be referred to as a GSO Standard 
until approved by GSO .  
 
 
ICS: 67. 120  
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
2  
تقـديـم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضممم  في عضمممهيتأا زةأ   التقييس 
الهطنية في الدول الأعضاء، ومن مأام الأيئة إعداد المهاصفات القياسية واللهائح الفنية الخليجية بهاسطة 
لجان فنية متخصصة. 
قرر (المجلس الفني لـمممممممدمجلس إدار ا هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في اةتماع  
رق  (ا الذي عقد بتاريخ د د  هـ ،المهافق  د  د  م اعتماد تحديث اللائحة  الفنية الخليجية GSO  996  لحهم
البقر و الجامهس و الضأن و الماع  الطازةة باللغة العربية التي ت  دراستأا وإعدادها ضمن برنامج عمل 
(اللجنة الفنيةا الخليجية رق  TC05" "  اللجنة الفنيـمممممممممة الخليجية لمهاصممفات قطـممممممممما  المنتجات الغذائية
وال راعية " المدرةة في خطة (المملكة العربية السمممممعهديةا.على زن تلغي  اللائحتين الفنيتين الخليجيتين 
رق  (834 /1997  )  ورق  (997 /2016  ) وتحل محلأا. 
 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
3  
لحوم المواشي الطازجة والمبردة والمجمدة 
 
1   المجال  
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بلحوم المواشي (لحوم الجمال والبقر والجاموس 
والضأن والماعز) الطازجة والمبردة والمجمدة 
 
2   المراجع التكميلية 
1.2 GSO 9 بطاقاتالمواد الغذائية المعبأة.  
2.2 GSO 2055 -1    الأغذية الحلال– الجزء الأول : الاشتراطات العامة للأغذية 
الحلال" 
3.2 GSO 150 -1  فترات صلاحية المنتجات الغذائية - الجزء الأول : فترات 
الصلاحية الإلزامية 
4.2 GSO 2055 -2     الأغذية الحلال : الجزء الثاني :اشتراطاتجهات اصدار  
شهادات الأغذية الحلال وشروط اعتمادها 
5.2 GSO 993 اشتراطات تذكية الحيوان طبقاً للأحكام الإسلامية  
6.2 GSO 969 مستودعات تجميد وتبريد المواد الغذائية– الجزء الثاني: 
المتطلبات العامة . 
7.2 GSO 21 الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
8.2 GSO 150 -2  فترات صلاحية المنتجات الغذائية- الجزء الثاني: فترات  
الصلاحية الاختيارية  
9.2 GSO 323 اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة 
10.2 GSO 382 القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات
الزراعية الغذائية 
11.2 GSO 815 دليلالممارسة الصحية لتجهيز ونقل وتداول وتخزين اللحوم  
الطازجة 
12.2 GSO 839 عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول: اشتراطات عامة. 
13.2 GSO 988 حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية 
14.2 GSO 1016 المعاييرالمكروبيولوجية  للسلع والمواد الغذائية. المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
4 15.2 GSO/CAC 193 المواصفة العامة للملوثات والسموم في الأغذية 
16.2 GSO/CAC/MRL  الحدود القصوى لبقايا الأدوية البيطرية في المنتجات الغذائية
ذات الأصل الحيواني 
3   التعاريف 
1.3   المواشي يقصد بها البقر والجاموس والضأن والماعز والجمال. 
3.2   ذبيحة: جسم الحيوان المذبوح طبقاًللبند  بند 5.2 
3.3       لحوم طازجة  لحوم تم تبريده مباشرة بعد الذبح والتجهيز  حتى درجة حرارة   
(-0.5  ±1)ه س ومن ثم حفظها في ظروف صحية عند هذه الدرجة . 
4.3  لحممبرد: لحم طازج يحفظ بعد الذبح مباشرة في غرفة تبريد بحيث لا تزيد درجة الحرارة 
في المركز الحراري على 4ه س في مدة لا تتجاوز 24 ساعة 
5.3  لحوم مجمدة: لحم تم تبريده مبدئياً لمدة  18 ساعة ثم تجميده سريعاً عند درجةحرارة   
(-40) ° س حتى تصل درجة حرارة المركز الحراري للحم إلى (-18 )° س ومن ثم
يحفظ في ظروف صحية عند هذه الدرجة . 
6.3   مركز حراري: النقطة التي بداخل المنتج وتكون درجة حرارتها أعلى من غيرها في نهاية
عملية التبريد أو التجميد. 
7.3  تجميد سريع: عملية تجميد تجرى بحيث يتم خفض درجة الحرارة خلال النقطة الحرارية 
التي يحدد بها أقصى تبلور من (-1 °)س إلى- 5°)س بأسرع ما يمكن ويكون التجميد 
تاماً عندما  تصل درجة حرارة المركز الحراري إلى (- 18 °)س 
   8.3   جهاز التبريد: وسيلة تبريد قادرة على تبريد الذبائح أو قطعيات اللحوم إلى درجـة  
حـرارة (-0.5 ± 1(ه س خلال 36 ساعة على الأكثر 
9.3   جهاز التجميد: وسيلة مبردة قادرة على تجميد ذبائح  أوقطعيات اللحوم تجميداً سريعاً عند  
درجة حرارة (-40° ) س بحيث تصل درجة حرارة المركز الحراري إلى-18° ) س 
10.3   نسبة النـز (السائل المنفصل): النسبة المئوية بالكتلة للسائل المنفصل من اللحم المجمد  
 أثناء التذويب. 
4   المتطلبات   
41.  متطلبات اللحوم الطازجة 
1.1.4  أن تكون حيوانات الذبحمن مشاريع التسمين.  
1.42.  أن تفحص الحيواناتقبل الذبح بما لا  يزيد على 12 ساعة وبعد الذبح مباشرة بواسطة
طبيب بيطري رسمي أو فني مختص تحت اشراف طبيب بيطري  
3.1.4  أن يكون قد تم وقف تغذية الحيوان بمواد تؤثر على الخواص الطبيعية للحوم يجب وقف
التغذية عليها قبل الذبح بخمسة عشر يوما على الأقل. المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
5 4.1.4  لا يجوز ذبح الحيوان المعالج بالأدوية البيطرية إلا طبقا لمدة الرفع الموصي بها بالدواء
المستخدم طبقا للمواصفة الخليجية المذكورة في بند رقم  16.2 
5.1.4  أن تكون الحيوانات التي يتم ذبحها من مناطق ثبت خلوها من الأمراض الوبائية
والمعدية ومن الاشعاع والملوثات الأخرى. 
6.1.4  أن يتم الذبح في المجازر ونقاط الذبح المرخصة لها بذلك والمعتمدة والمصرح لها
بالذبح ومطالقة للبند رقم 11.2 
7.1.4  أن تكون الذبيحة سليم خالية من الأمراض ومجازة من قبل طبيب بيطري. وتم ذبحها طبقاً  
للبند 5.2 ومطابقة للاشتراطات الواردة البند 2.2 
8.1.4  أن تتم عملية الغسيل بمياه شرب نظيفة صالحة للاستهلاكالآدمي  ويحظر استعمال 
المياه لزيادة وزن الذبائح أو أجزائها 
 يسمح بإضافة المطهرات الواردة في الجدول ادناه بحسب التركيزات المحددة بجانب كل 
مطهر: 
الرقم اسم المادة التركيز المسموح طريقة الاستخدام ملاحظات 
1 الكلور 50 جزء في المليون اضافة الي 
خزانات التبريد  
2 حمض اللاكتيك 2.5- 5 % الاضافة الي مياة
غسيل الذبائح  
3 حمضالبيروكسي  
Per acetic Acid 80 جزء في المليون الاضافة الي مياة 
غسيل الذبائح  
4 خليط مائي من
حمض البيروكسي 
أسيتيك (PAA) ،
بيروكسيد 
الهيدروجين 
(H2O2) ، حمض
أسيتيك وحامض 
هيدروكسي إيثيلين-
1،1-ديفوسفونيك
(HEDP) مستوى لا يتجاوز400 
جزء في المليون حمض 
البيروكسي أسيتيك 
(PAA) ،و 100 جزء
في المليون بيروكسيد 
الهيدروجين ، و 5 جزء
في المليون HEDP معالجة الماء أو
الثلج المستخدم في 
الغسيل أو 
الشطف أو تبريد 
اللحم الكامل أو 
المقطّع  زمن التعرض : 
من 1 الي120 
ثانية حسب
الطريقة و 
التركيزات 
المستخدمة مستوى لا يتجاوز 2000 
جزء في المليون حمض 
البيروكسي أسيتيك 
(PAA) ،و 500جزء في
المليون بيروكسيد 
الهيدروجين ، و 27 جزء
في المليون HEDP في حال استخدام
المياه للرش ، 
غسيل ، شطف ، 
غمس ، ماء تبريد 
، حمامات غمر 
ذات درجات 
حرارة منخفضة  
 
 
9.1.4  أن تجهز الذبيحة بعد الذبح مباشرة بإزالة الجلد والأحشاء والرأس والأطراف مع مراعاة
عدم تلوث اللحوم بمحتويات الأحشاء الداخلية. 
10.1.4   يحظر تواجد أي بقايا للأحشاء الداخلية أو الجلد على اللحوم الطازجة المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
6 11.1.4  ألا تزيد نسبة حمض الثيوباربتيوريك في اللحم الطازج على 0.9 مجم مانولدهيد1كجم
لحم 
12.1.4  أن يتراوح الرقم الهيدروجيني للحوم الطازجة بعد24 ساعة من ذبح الحيوانات بين      
5.6 –6.2   
13.1.4  ألا تزيد نسبة المركبات النيتروجينية الكلية الطيارة في اللحم الطازج على20 مجم
/100 مجم لحم البقر والجاموس والضأن والماعز و 25 مجم100 مجمفي لحم  
الجمال. 
14.1.4  ألاَّ تزيد نسبة احماض  الدهنية في الدهن (مقدرة كحمض أوليك) على 1.2% بالوزن
البقر والجاموس والضأن والماعز و1.5 % في لحومالجمال  
15.1.4  يجب وجودتعريف و سجل خاص لكل حيوان. 
16.1.4  ألا تضاف أية مادة حافظة أو مادة تؤدي إلى تطرية اللحوم أو ملونة ماعدا الحبر
المستخدم في ختم اللحوم. 
17.1.4  أن تكون الذبيحة خالية من الأحشاء الداخلية منزوعة الرأس والأطراف ودهن الكليتين
ويسمح ببقاء جزء من الذيل للتعرف على نوع الحيوان. 
18.1.4  ألا تتجاوزالملوثات والسموم الفطرية الحدود المسموح بها طبقا للمواصفة الخليجية بند  
رقم 15.2 
19.1.4  أن تكون المتطلبات المكروبيولوجية للمنتج مطابقة لما جاءفي المواصفة  الخليجية بند 
رقم14.2  
20.1.4  ألا تزيد نسبة بقايا مبيدات الآفات في المنتج على الحدود المسموح بها طبقاًللمواصفة  
القياسية الخليجية المذكورة في بند 10.2. 
21.1.4  أنلا تزيد  حدود المستويات الإشعاعية في المنتج عن ما ورد في البند (13.2.) 
2.4  متطلبات اللحومالمبردة:  
 بالإضافة الى الاشتراطات الواردة في بند 1.4 يجب توفرالاشتراطات  التالية: 
1.2.4  في حالة اللحم المبرد يشترط أن يتم تبريده ميكانيكياً بعد الذبح مباشرة بحيث تصل
درجة الحرارة في المركز الحراري إلى درجة حرارة تتراوح بين - 5، 1ه س في
خلال مدة لا تزيد على 24 ساعة 
2.2.4  لا يسمح بوجود سائل منفصل داخل عبوة اللحومالمبردة.  
3.4  متطلبات اللحومالمجمدة : 
 بالإضافة الى الاشتراطات الواردة في بند 1.4 يجب توفرالاشتراطات  التالية: المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
7 1.3.4  أن يتم تجميده عند درجة حرارة تتراوح بين-18ه س و- 35ه س) بحيث تصل درجة
حرارة المركز الحراري إلى ما لا يزيد على -18ه س بأسرع ما يمكن وخلال 48 ساعة 
على الأكثر من تاريخ الذبح. 
2.3.4  ألا تزيد نسبة السائل المنفصلفي اللحوم المجمدة  على 5% من وزن الذبيحة أو القطعة 
3.3.4  ألاَّ يظهر على المنتج أية علامات تدل على ذوبان الثلج أو إعادة التجميد أو التلوث أو
سوء التداول. 
4.3.4  أن يكون المنتج خالياً من حروق التجميد   
5.3.4  لا يسمحبإعادة تجميد اللحوم المجمدة بعد اذابتها.  
4.4  متطلبات اللحوم المستوردة 
 بالإضافة الى الاشتراطات الواردة في بند 1.4 و2.4 و3.4 يجب توفرالاشتراطات  
التالية 
1.4.4  يحظر استيراد اللحوم من أي قطر توجد به أمراض وبائية منصوص عليها في نظام
الحجر البيطري للبلد الخليجي. 
2.4.4  أن يكون استيراد لحوم الجمالولحوم الضأن مقصوراً على الذكور فقط  وألا يزيد 
عمرها على 36 شهراً  
3.4.4  أن تصحب اللحوم المستوردة بشهادةذبح حلال  معتمدة من قبل جهات اصدار الشهادات 
المعتمدة في البلد الخليجي المستورد تشهد بأن الذبح تم في مجزر رسمي وطبقاً لأحكام 
الشريعة الإسلامية مطابقة لما ورد في البند رقم 4.2 . 
وشهادة صحيةمن الجهات الرقابية المسؤولة في بلد المنشأ  بأنه تم فحص الحيوانات قبل 
الذبح بما لا يزيد على 12 ساعة وبعد الذبح مباشرة بواسطة طبيب بيطري رسمي أو
فني مختص تحت اشراف طبيب بيطري وأن اللحوم وجدت سليمة وخالية من الأمراض  
المعدية وصالحة للاستهلاك الآدمي طبقا لما ورد في هذه اللائحة كما يجب أن توضح 
الشهادة ما يلي : 
1.3.4.4  نوع الحيوان والوزن ومتوسطالعمر. 
2.3.4.4  تاريخالذبح. 
3.3.4.4  وصف المنتج ونوعية التعبئة 
4.3.4.4  بلدالمنشأ.  
 
5  التعبئةوالنقل والتخزين:  
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية المذكورة في البنود 1.2 
،6.2 ،9.2، 11.2، 12.2 يجب مراعاة مايلي: المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
8 1.5       التعبئة 
 1.1.5  أن تكون مواد التعبئة والتغليف متينة وسليمة وصحية ولا تسبب أي تغير في خصائص
اللحم وألاَّ تنقل  إليه أية مواد ضارة بصحة الإنسان أو تلوثه بأية مادة غير مرغوبة. 
2.1.5    أن يكون التغليف أو التعبئة بصورةتحمي كاملة للذبائح وقطعيات اللحوم أثناء النقل 
والتخزين والتداول. 
3.1.5    أن تغلف ذبائح وقطعيات اللحوم في مواد تغليف مناسبة وأن يكون الغلاف مثبتاً عليها
بطريقة جيدة. 
4.1.5  أن تكون عبوات اللحوم المعبأة تحت تفريغ أو غاز خامل محكمة القفل غير منفذة للهواء
والرطوبة. 
5.1.5    يحظر إعادة استخدام العبوات أو الأغلفةالتي سبق استخدامها في تعبئة أو تغليف 
اللحوم. 
6.1.5  أن تتم عمليةةةةة التعبئةةةةة تحةةةةت ظروف التبريةةةةد وعلى درجةةةةة حرارة تتراوح من  
)-1±0.5( °س. 
7.1.5  أن تكون قطعيات اللحم المقطعة والمعبأة من صنف واحد مناللحوم، ولا يسمح بعمليات 
التعبئة لأنواع مختلفة من لحوم أنواع مختلفة من الذبائح. 
8.1.5  أن تغلف الذبائح وقطعيات اللحوم في مواد تغليف مناسبة وأن يكون الغلاف مثبتاً عليها
بطريقة جيدة. 
9.1.5  في حالة اللحوم المجمدة على شكل قطع صغيرة يجب أن تعبأ في عبوات كرتونية
مشمعة أو مبطنة بعديد الإيثلين أو أي مادة مناسبة. 
2.5    النقل 
1.2.5  أن يتم نقلاللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة  باستخدام وسائل نقل مجهزة لهذا الغرض 
ويتم تنظيفها قبل التحميل وتطهيرها إذا لزم الأمر، وألاَّ يكون قد سبق استخدامها في نقل  
حيوانات حية أو أية مواد تؤثر على خصائص اللحوم. 
   2.2.5  أن تكون وسيلة النقل مزودة بجهاز لقياس درجةالحرارة داخلها بحيث يعطي قراءة  
ممثلة لجميع أجزاء حيز الشحن وأن يكون مؤشر الجهاز مثبتاً في مكان بحيث يسهل 
قراءته دون الحاجة إلى فتح باب حيز الشحن وأن تكون وسيلة النقل مزودة بجهاز 
تسجيل درجة الحرارة.  
    3.2.5  أن يتم تبريد حيز الشحن مسبقاً قبل التحميل بوقتكاف وأن تتم عمليات التحميل  
والتنزيل بأسرع ما يمكن وألاَّ يتم إيقاف جهاز التبريد أثناء التحميل والتنزيل. 
4.2.5  أن تكون وسائل النقل مجهزة بحيث يمكن تعليق ذبائح وأنصاف وأرباع اللحوم المبردة
أو يتم وضعها على طاولات مناسبة. المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
9 5.2.5     أن تكون جميع أسطح وسائل النقل التي تلامس اللحوم مقاومة للتآكل والصدأ وملساء  
سهلة التنظيف والتطهير. 
6.2.5    أن تكون وسائل النقل للحوم المبردة عند درجة حرارة (-0.5 ± 1) وأن يتم تبريدها قبل
الشحن مع استمرار التبريد أثناء الشحن والتفريغ. 
7.2.5   أن تعمل وسائل النقل على حماية اللحوم منالأتربة والحشرات ومصادر التلوث  
الأخرى. 
   8.2.5  ألاّ تزيد درجة حرارة اللحوم المجمدة أثناء النقل على (- 18 )° س. 
3.5  التخزيــن 
1.3.5  ألاَّ تزيد درجة حرارة اللحوم المبردة أثناء التخزين على-  0.5 ± 1 )° س سواء للقطع
أو للذبائح وأن تترك مسافات تسمح بتهوية جيدة بين اللحوم المبردة. 
 2.3.5  ألاَّ تزيد درجة حرارة اللحوم المجمدة أثناء التخزين على-  18 )° س 
    3.3.5  ألاَّ يزيد التذبذب في درجة حرارة الثلاجة أو  جهاز التجميد على ± 2 °س 
4.3.5   أن تعلق الذبائح والقطعيات غير المعبأة أو توضع على طاولات مناسبة مقاومة للتآكل  
وبطريقة تسمح بمرور الهواء حول اللحوم ولا تسمح بسقوط السائل المنفصل من قطعة 
إلى أخرى وألا تلامس اللحوم الجدران أو الأسقف أو الأرضيات. 
5.3.5  ألاَّ تزيد كمية اللحوم المبردة والمجمدة بالثلاجة على طاقتها التخزينية وأن تكون الثلاجة  
مزودة بأجهزة لقياس درجة حرارة التخزين وتسجيلها. 
6.3.5     ضبط ظروف التبريد والتجميد 
1. 6.3.5   للتأكد من ملاءمة معدل تخفيض درجة حرارة اللحم ، يجب ألاَّ تترك الأبواب مفتوحة
لفترات طويلة من الزمن بل يجب أن تغلق في الحال (مباشرة) بعد الاستعمال ، ويجب  
ألاَّ تحمل وسيلة التخزين المبرد والمجمد بأكثر من الطاقة المصـممة لها. 
2. 6.3.5  إذا كانت تجهيزات التبريد والتجميد غير يدوية يجب أن يركب مسجل ذاتي التشغيل
لدرجة الحرارة أو كبديل تقرأ درجات الحرارة على فترات متقطعة متتالية ويتم تسجيل 
هذه القراءات في دفتر التسجيل. 
3. 6.3.5  يجب أن يمنعالتكثيف.  
4. 6.3.5  يجب أن تظل الغرفة نظيفةومرتبة.  
5. 6.3.5  يجب أن يتم ازالة الثلج من ملفات التبريد بانتظام لمنع ازدياد تراكم الثلج عليها وبالتالي
تقل كفاءتها، يجب أن تتم عملية اذابة الثلج دون التأثير على المنتج. 
6. 6.3.5  يجب أن تكون درجة الحرارة والرطوبة النسبية وسريان الهواء عند المستوى المناسب
لحفظ اللحوم. المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
10 6      البيانات الإيضاحية 
          مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية المذكورة في البندين1.2،
3.2،8.2 يجب أن يوضح على بطاقة المنتج البيانات التالية: 
1.6       يجب أن تختم اللحوم- المجازة من قبل المفتش البيطري الرسمي بأنها خالية من 
الأمراض المعدية وصالحة للاستهلاك الآدمي - بختم يحتوي على البيانات الإيضاحية 
الأساسية تبعاً للنظام المعمول به في كل دولة خليجية ومن بينها نوع اللحم - تاريخ الذبح 
- اسم البلدية. 
2.6     أن تختم الذبائح على الجانبين في الأماكن التالية على الأقل من السطح الخارجي الفخذ
والخاصرة والظهر والصدر والكتف. 
3.6  أن تختم قطعيات اللحوم التي يتم الحصول عليها من ذبائح مختومة رسمياً في مصانع
تقطيع اللحوم الا إذا تم تغليفها أو تعبئتها. 
 4.6  اللحوم المعبأة: يجب أن يوضح مايلي: 
1.4.6  نوع الحيوان و متوسط العمر ونوع القطعية ونسبة الدهن. 
2.4.6  درجة الجودة (في حالة تدريج اللحم حسب الجودة). 
 3.4.6     تاريخ الذبح وتاريخانتهاء الصلاحية باليوم والشهر والسنة. 
4.4.6     الوزنالصافي  عند التعبئة. 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
11 الملحق 
قطعيات الأبقار 
 
  
المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
12  
قطعيات الضأن 
 
 
 
  
المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
13  
 
قطعيات الجمال 
 
  
المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
14 المصطلحات الفنية 
حمض ثيهباربايتيهريك .............................................................  Thiobarabitiuric acid     
دهنمرئي ................................................................ ..............................   Visible  fat  
سائل منفصل ................................................................ .....................................  Drip   
لح  مبرد ................................................................ ...........................  Chilled meat     
لح  مبرد معبأ تحت تفريغ ...............................................   Vacuum packed chilled meat   
لح  مبرد معبأ تحت غاز خامل ............................   Chilled meat packed under inert gas              
 لحهم طازةة ................................................................ .........................   Fresh Meat   
بقاياالمبيدات ................................................................ ...................   Pesticide residue 
عناصر معدنية ملهثة ............................................................   Contamination Minerals   
ذبيحة ................................................................ ..........................................  Carcass 
هرمهنات وعقاقير ................................................................ ...... Hormones and drugs 
Veal (Hugey ..............  ........................................................... (لح ةمل لباني حقي  
 
Young Camel Meat (Hashey )........................................ ((حاشي  الجمل الصغير  لح   
 
Old Camel Meat ........  ....................................................... لح  الجمال الكبير  العمر  
 
Mature Camel Neat .........  ....................................................... الجمال الناضجة  لح  
 
Hump .......................................................................................السنام  
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO     2019 
 
 
15 المراجعReferences                                                                           
                
المواصفة القياسية المصريةEgyptian Standard                                                               
م ق م3602 : 2008                                                                    ES  3602 : 2008  
اللحوم المبردةChilled meat                                                                                 
 
 
المواصفة القياسيةالمصرية  Egyptian standard 
"اللحومالطازجة  " 
رق  4334د2008 "Fresh Meat"  
ES 4334/2008  
القرار رقم7120.1 الصادر من وكالة التفتيش
وسلامة الغذاء الامريكية - (المكونات الامنة 
والمناسبة المستخدمة في انتاج اللحوم والدواجن 
ومنتجات البيض) FSIS Directive 7120.1 - Safe and Suitable 
Ingredients used in the Production of Meat, 
Poultry, and Egg Products