中华人民共和国国家标准
GB ×××× —20××
20××-××-×× 发布 20××-××-×× 实施食品安全国家标准 
食品营养强化剂 氯化锰 
（征求意见稿） 
 
 
 GB×××× —20×× 
1 
 食品安全国家标准  
食品营养强化剂  氯化锰  
1 范围 
本标准适用于以电解锰或碳酸锰为原料，与盐酸反应后经纯化制得的食品营养强化剂氯化锰。  
2 化学名称、分子式、相对分子质量  
2.1 化学名称  
四水合氯化锰  
2.2 分子式  
MnCl2·4H2O 
2.3 相对分子质量  
197.90(按2018年国际相对原子质量 ) 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。  
表 1 感官要求 
项目 要求 检验方法  
色泽 粉红色至玫瑰红色  取适量试样均匀置于清洁、干燥的白瓷盘或透明烧杯
中，在自然光下观察其色泽和状态。  状态 半透明不规则晶体  
 3.2理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。  
表2 理化指标 
项目 指标 检验方法  
氯化锰（ MnCl2）含量（以干基计）， w/%                98.0~102.0 附录A中A.3 
干燥减量， w/% 36.0~38.5 附录A中A.4 
水不溶物， w/%                          ≤ 0.005 附录A中A.5 
pH（50 mg/mL ） 4.0~6.0 GB/T 9724 
硫酸盐（以 SO4计），w/%                ≤ 0.005 附录A中A.6 
硫化铵不沉淀物， w/%                    ≤ 0.2 附录A中A.7 GB×××× —20×× 
2 
 铁（Fe）/（mg/kg）                      ≤ 5 附录A中A.8 
铅（Pb）/（mg/kg）                      ≤ 4.0 GB 5009.12 或GB5009.75 
锌（Zn） 通过试验  附录A中A.9 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB×××× —20×× 
3 
 附录A 
检验方法   
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中所用
标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603
的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2 鉴别试验  
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1 硫化铵溶液（质量分数大于 8 %） 。 
A.2.1.2 乙酸。 
A.2.1.3 硝酸。 
A.2.1.4 硝酸银溶液（ 10 g/L） ：称取1.00g硝酸银，加水溶解并定容至 100mL。 
A.2.1.5 氨水溶液（约 6 mol/L） ：量取40mL浓氨水，加水稀释至 100mL。 
A.2.2 分析方法  
A.2.2.1 锰离子鉴别  
称取约0.5 g试样，加 10 mL水溶解，加入硫化铵溶液（ A.2.1.1），产生浅橙色沉淀，此沉淀应溶于乙
酸（A.2.1.2）。 
A.2.2.2 氯离子鉴别  
称取约0.5 g试样，加 10 mL水溶解，加硝酸银溶液（ A.2.1.4）即产生白色沉淀，此沉淀应不溶于硝酸
（A.2.1.3），溶于过量的氨水溶液（ A.2.1.5）中。 
A.3 氯化锰含量（以干基计）的测定  
A.3.1 方法提要  
在pH值为10的氨-氯化铵缓冲溶液中，以铬黑 T为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠（ EDTA）标准溶液
滴定，根据乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的用量，计算氯化锰的含量。  
A.3.2 试剂和材料  
A.3.2.1 盐酸羟胺溶液： 1→10（V→V） 。 
A.3.2.2 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液： c（EDTA）=0.1 mol/L 。 
A.3.2.3 氨水-氯化铵缓冲液甲液。  
A.3.2.4 铬黑T指示液体： 5 g/L。 
A.3.2.5 电子天平，精度为 0.0001 g。 
A.3.3 分析步骤  
称取4 g试样（精确至 0.0001 g） ，加水溶解并定容至 250 mL。量取25 mL溶液，加入 10 mL盐酸羟胺溶GB×××× —20×× 
4 
 液（A.3.2.1） 、10 mL乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液（ A.3.2.2） 、25 mL氨水-氯化铵缓冲液（ A.3.2.3） ，5
滴铬黑T指试剂（ A.3.2.4） ，混匀，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液（ A.3.2.2）滴定至蓝色，即为终点。  
同时同样做空白试验，空白试样溶液除不加试样外，其他加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）  
与试样溶液相同。   
A.3.4 结果计算  
氯化锰含量以氯化锰（ MnCl2）的质量百分数 w1计，数值以 %表示，按公式（ A.1）计算：  
𝑤ଵ=(௏ି௏଴)×௖×ெ
ଵ଴଴଴×௠×(ଵି௪)×మఱ
మఱబ×100%……………………………… （A.1） 
式中： 
V——滴定试验溶液消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（ mL） ； 
V0——滴定空白试样溶液消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（ mL）； 
c——乙二胺四乙酸二钠（ EDTA）标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（ mol/L） ； 
M——氯化锰（ MnCl2）的摩尔质量值，单位为克每摩尔（ g/mol） （M=125.84） 。 
m——试样质量，单位为克（ g） ； 
w——试样的干燥减量，单位为 %； 
25/250——250 mL 中取50 mL测定的换算。  
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2 %。 
A.4 干燥减量的测定  
A.4.1 仪器和设备  
A.4.1.1 电热恒温干燥箱。  
A.4.1.2 称量皿。  
A.4.1.3 电子天平，精度为 0.0001 g。 
A.4.2 分析方法  
称取2 g粉碎试样，精确至 0.0001 g，置于在 150 ℃±2 ℃ 下干燥至质量恒定的称量皿中，于 50 ℃±2 ℃
下干燥2 h后，将温度升至 150 ℃±2 ℃ ，继续干燥 24 h。取出置于干燥器中冷却至室温，称量。  
A.4.3 结果计算  
干燥减量以质量百分数2w计，数值以 %表示，按公式（ A.2）计算：  
1 0
2(1 ) 100m mwm   %…………………………………………… （A.2） 
式中： 
m1——干燥后试样及称量皿质量的数值，单位为克（ g）； 
m0——称量皿质量的数值，单位为克（ g）； 
m——试样质量的数值，单位为克（ g）。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2 %。 
A.5 水不溶物含量的测定  
A.5.1 方法提要  GB×××× —20×× 
5 
 称取一定量的试样溶于水，经过滤后，残渣在一定的温度条件下烘干至恒重，称量后，计算水不溶物
含量。 
A.5.2 仪器和设备 
A.5.2.1 玻璃砂芯坩埚： G4。 
A.5.2.2 电热恒温干燥箱。  
A.5.2.3 电子天平，精度为 0.0001 g。 
A.5.3 分析步骤  
称取20 g试样（精确至 0.0001 g），溶于 200 mL水中。蒸气浴加热 1 h后，趁热用经 105℃±2 ℃ 干燥1 h
的玻璃砂芯坩埚过滤，并用热水洗涤坩埚 2次。将坩埚置于 105 ℃±2 ℃ 干燥箱中下干燥 1 h，冷却后称重。  
A.5.4 结果计算  
水不溶物含量以质量百分数 w3计，数值以 %表示，按式（ A.3）计算：  
1
3100%mwm  …………………………………………………(A.3 ） 
式中： 
m1——干燥后不溶物的质量，单位为克（ g） ； 
m ——试样的质量，单位为克（ g） 。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于其算术平均值的 7.5 %。 
A.6 硫酸盐含量的测定  
A.6.1 方法提要  
试样经处理后，在酸性介质中加入氯化钡，硫酸根离子与钡离子生成难溶的硫酸钡。当硫酸根离子含
量较低时， 在一定时间内硫酸钡呈悬浮体， 使溶液呈混浊， 以目视比色法与同样处理的标准溶液进行比对。  
A.6.2 试剂和材料  
A.6.2.1 盐酸溶液： 1+3（V+V）。 
A.6.2.2 氯化钡溶液： 100 g/L。 
A.6.2.3 硫酸盐（ SO4）标准溶液： 0.1 mg/mL 。 
A.6.2.4 50 mL比色管。  
A.6.3 分析步骤  
称取1 g试样（精确至 0.01 g），置于 50 mL烧杯中，加水溶解，如出现浑浊，则用慢速滤纸过滤。溶液
转移至50 mL比色管中，加入 1 mL盐酸溶液（ A.6.2.1），在30 ℃～35 ℃条件下保温 10 min，加3 mL氯化钡
溶液 （A.6.2.2） ， 用水稀释至刻度， 混匀。 放置 30 min后， 所呈浊度不深于标准比浊溶液， 即为含量 ≤0.005 % 。 
标准比浊溶液的配制：量取 0.50 mL硫酸盐标准溶液（ A.6.2.3），与试样溶液的测定同时同样处理。  
A.7 硫化铵不沉淀物的测定  
A.7.1 方法提要  
试样经硫化铵沉淀后过滤，不能被硫化铵沉淀的物质，经灼烧后称重，计算其含量。  GB×××× —20×× 
6 
 A.7.2  试剂和材料 
A.7.2.1 硫酸。 
A.7.2.2 硫化铵溶液（质量分数大于 8 %） 。 
A.7.2.3 慢速滤纸。  
A.7.2.4 马弗炉。  
A.7.2.5 电子天平（感量为 0.0001 g） 。 
A.7.2.6 离心机。  
A.7.3  测定方法 
称取1 g试样 （精确至 0.0001 g） ， 置于200 mL烧杯中， 加入 30 mL水溶解， 加入 10 mL硫化铵溶液 （ A.7.2.2） ，
于80 ℃振荡水浴加热 30 min，加水至 50 mL，混匀，以 8000 r/min 离心10 min。取全部上清液用慢速滤纸过
滤，将滤液置于 800 ℃±25 ℃ 灼烧至恒重的坩埚中，于沸水浴中蒸发至干。加入少量硫酸（ A.7.2.1）溶解
残渣，在电炉上微微加热，干燥酸液，在 800 ℃±25 ℃ 灼烧至恒重，冷却后称重。同时做空白试验，除不
加样品外，做同样处理。  
A.7.4  结果计算 
硫化铵不沉淀物质含量以质量百分数 w4计，数值以 %表示，按式（ A.4）计算：  
2 0
4 100m m mwm 1—
%  ……………………………………………(A.4 ） 
式中：
 m2———灼烧后坩埚和残渣的质量，单位为克（ g） ； 
m1———恒重后坩埚的质量，单位为克（ g） ； 
M0———试剂空白残渣的质量，单位为克（ g） ； 
m———试样的质量，单位为克（ g） 。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定的绝对差值不大于 0.02 %。 
A.8 铁含量的测定  
A.8.1 试剂和材料  
A.8.1.1 硫酸溶液： 20%（V→V）。 
A.8.1.2 硝酸。 
A.8.1.3 铁标准溶液： 0.010 mg/mL ，按照GB/T 602 规定的方法配制，并进行稀释后得到。  
A.8.1.4 异戊醇。  
A.8.1.5 硫氰酸铵溶液（ 100 g/L） ：称取10 g硫氰酸铵，加水溶解并定容至 100 mL。 
A.8.2 分析步骤  
称取2 g样品（精确至 0.01 g），加少量水溶解，加入 5 mL硝酸（A.8.1.2），煮沸近干。冷却，用水
转移至100 mL比色管，作为样品管。加入 10 mL硫氰酸铵溶液（ A.8.1.5）、0.5 mL硝酸（A.8.1.2）、0.5 
mL硫酸溶液（ A.8.1.1），用水稀释至 50 mL，加入10 mL异戊醇（ A.8.1.4），振摇 1 min，静置分层。若
试样管有机层出现颜色，其颜色不深于标准比色溶液，即为铁含量 ≤5 mg/kg 。 GB×××× —20×× 
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 标准比色溶液的配制：量取 1.0 mL铁标准溶液（ A.8.1.3），置于 100 mL比色管中，与试样溶液同时同
样处理。  
A.9 锌的测定 
A.9.1 试剂和材料 
A.9.1.1 硫酸溶液： 48+2（V+V）。 
A.9.1.2 亚铁氰化钾溶液（ 10 g/L）：称取 1.0 g亚铁氰化钾，加水溶解并定容至 100 mL。 
A.9.2 分析步骤 
称取1 g样品（精确至 0.01 g），加入 50 mL硫酸溶液（ A.9.1.1）溶解，然后缓缓加入 1 mL亚铁氰化钾
溶液（A.9.1.2），并不停搅拌。 5 min内不出现浑浊现象为通过试验。