ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/GEN/514 
18 de octubre de 2004 
 
 (04-4383) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:   inglés 
  
 
LISTA COMPLETA DE NORMAS, CÓDIGOS DE PRÁCTICAS, 
DIRECTRICES Y TEXTOS AFINES DEL CODEX
1 
 
Comunicación de la Comisión de l Codex Alimentarius (Codex ) 
 
 
 La siguiente comunicación se distribuye a pe tición de la Comisión del Codex Alimentarius. 
  
_______________ 
 
 
                                                     
 
1 Este documento actualiza la información contenida en el documento G/SPS/GEN/198, de 27 de julio 
de 2000. G/SPS/GEN/514 
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 Lista de normas y textos afines (2004
) 
 
REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
Normas y métodos uniformes 
CODEX STAN 1 1985 Norma General para el etiquetado de los alimentos 
preenvasados 1 1991 3 2003 
CODEX STAN 1981 Salmón en conserva 2 1995   
CODEX STAN 12 1981 Miel 2 2001   
CODEX STAN 13 1981 Tomates en conserva      
CODEX STAN 15 1981 Pomelos en conserva      
CODEX STAN 16 1981 Frijoles  verdes y frijolillos en conserva      
CODEX STAN 17 1981 Compota de manzanas en conserva 1 2001   
CODEX STAN 18 1981 Maíz dulce en conserva      
CODEX STAN 19 1981 Grasas y aceites comestibles no regulados por 
normas individuales 2 1999   
CODEX STAN 32 1981 Margarina 1 1989 
CODEX STAN 33 1981 Norma para los aceites de oliva vírgenes refinados y 
los aceites vírgenes de orujo de aceituna 2 2003   
CODEX STAN 36 1981 Pescados no eviscerados y eviscerados congelados 
rápidamente 1 1995   
CODEX STAN 37 1981 Camarones en conserva 1 1995   
CODEX STAN 38 1981 Hongos comestibles y sus productos      
CODEX STAN 39 1981 Hongos comestibles desecados      
CODEX STAN 40 1981 Hongos frescos "cantarelos"      
CODEX STAN 41 1981 Guisantes (arvejas) c ongelados rápidamente       
CODEX STAN 42 1981 Piña en conserva    1 1987 
CODEX STAN 44 1981 Néctares de albaricoque, melocotón (durazno) o 
pera conservados por  medios físicos      
CODEX STAN 45 1981 Zumo (jugo) de naranja conservado por medios 
físicos exclusivamente      
CODEX STAN 46 1981 Zumo (jugo) de pomelo conservado por medios 
físicos exclusivamente      
CODEX STAN 47 1981 Zumo (jugo) de limón conser vado por medios físicos 
exclusivamente       
CODEX STAN 48 1981 Zumo (jugo) de manzana conservado por medios 
físicos exclusivamente       
CODEX STAN 49 1981 Zumo (jugo) de tomate conservado por medios 
físicos exclusivamente      
CODEX STAN 52 1981 Fresas congeladas rápidamente      
CODEX STAN 53 1981 Regímenes especial es pobres en sodio    1 1983 
CODEX STAN 55 1981 Setas en conserva      
CODEX STAN 56 1981 Espárragos en conserva      
CODEX STAN 57 1981 Concentrados de tomate elaborados      
CODEX STAN 58 1981 Guisantes (arvejas) verdes en conserva      
CODEX STAN 60 1981 Frambuesas en conserva      
CODEX STAN 61 1985 Peras en conserva 1 2001   
CODEX STAN 62 1987 Fresas en conserva      
CODEX STAN 63 1981 Zumo (jugo) concentrado de manzana conservado 
por medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 64 1981 Zumo (jugo) concentrado de naranja conservado por 
medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 66 1981 Aceitunas de mesa 1 1987   
CODEX STAN 67 1981 Uvas pasas      
CODEX STAN 68 1981 Mandarinas en conserva      
CODEX STAN 69 1981 Frambuesas congeladas rápidamente      
CODEX STAN 70 1981 Atún y bonito en conserva 1 1995    G/SPS/GEN/514 
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 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CODEX STAN 72 1981 Preparados para lactantes    4 1997 
CODEX STAN 73 1981 Alimentos envasados para lactantes y niños      
CODEX STAN 74 1981 Alimentos elaborados a base de cereales para 
lactantes y niños    4 1991 
CODEX STAN 75 1981 Melocotones (duraznos) congelados rápidamente      
CODEX STAN 76 1981 Arándanos congelados rápidamente      
CODEX STAN 77 1981 Espinacas congel adas rápidamente      
CODEX STAN 78 1981 Cóctel de frutas en conserva      
CODEX STAN 79 1981 Compotas (conservas de frutas) y jaleas      
CODEX STAN 80 1981 Mermelada de agrios      
CODEX STAN 81 1981 Guisantes (arvejas) maduros elaborados en 
conserva      
CODEX STAN 82 1981 Zumo (jugo) de uva conser vado por medios físicos 
exclusivamente      
CODEX STAN 83 1981 Zumo (jugo) concentrado de uva conservado por 
medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 84 1981 Zumo (jugo) concentrado y azucarado de uva tipo 
Labrusca conservado por  medios físicos 
exclusivamente      
CODEX STAN 85 1981 Zumo (jugo) de piña conser vado por medios físicos 
exclusivamente      
CODEX STAN 86 1981 Manteca de cacao 1 2001   
CODEX STAN 87 1981 Norma para el chocolate y productos de chocolate 1 2003   
CODEX STAN 88 1981 "Corned Beef" 1 1991   
CODEX STAN 89 1981 Carne "luncheon" 1 1991   
CODEX STAN 90 1981 Carne de cangrejo en conserva 1 1995   
CODEX STAN 92 1981 Camarones congelados rápidamente 1 1995   
CODEX STAN 94 1981 Sardinas y productos análogos en conserva 1 1995   
CODEX STAN 95 1981 Langostas congeladas rápidamente 1 1995 1 2004 
CODEX STAN 96 1981 Jamón curado cocido 1 1991   
CODEX STAN 97 1981 Espaldilla de cerdo curada cocida 1 1991   
CODEX STAN 98 1981 Carne picada curada cocida 1 1991   
CODEX STAN 99 1981 Ensaladas de frutas tropicales en conserva      
CODEX STAN 101 1981 Néctar no pulposo de grosella negra conservado por 
medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 103 1981 Arándanos americanos c ongelados rápidamente    
CODEX STAN 104 1981 Puerros congelados rápidamente    
CODEX STAN 105 1981 Cacao en polvo (cacaos) y mezclas secas de cacao 
y azúcar 1 2001   
CODEX STAN 106 1983 Norma General para alimentos irradiados 1 2003 
CODEX STAN 107 1981 Norma General para el etiquetado de aditivos 
alimentarios que se venden como tales      
CODEX STAN 108 1981 Aguas minerales naturales 1 1997 1 2001 
CODEX STAN 110 1981 Brécoles congelados rápidamente    
CODEX STAN 111 1981 Coliflores congeladas rápidamente    
CODEX STAN 112 1981 Coles de Bruselas congeladas rápidamente    
CODEX STAN 113 1981 Judías (frijoles) ver des y frijolillos congelados    
CODEX STAN 114 1981 Patatas fritas congeladas rápidamente    
CODEX STAN 115 1981 Pepinos encurtidos (encurtido de pepinos)    
CODEX STAN 116 1981 Zanahorias en conserva    
CODEX STAN 117 1981 "Bouillons" y consomés 2 2001 
CODEX STAN 118 1981 Alimentos exentos de gluten    1 1983 
CODEX STAN 119 1981 Pescado en conserva 1 1995 
CODEX STAN 120 1981 Zumo (jugo) de grosella negra conservado por 
medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 121 1981 Zumo (jugo) concentrado de grosella negra 
conservado por medios físicos exclusivamente      G/SPS/GEN/514 
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 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CODEX STAN 122 1981 Néctares pulposos de algunas frutas pequeñas 
conservados por medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 130 1981 Albaricoques secos    
CODEX STAN 131 1981 Pistachos con cáscara    
CODEX STAN 132 1981 Maíz en grano entero congelado rápidamente    
CODEX STAN 133 1981 Maíz en la mazorca congelado rápidamente    
CODEX STAN 134 1981 Néctares de algunos frutos cítricos conservados por 
medios físicos exclusivamente 1 1989   
CODEX STAN 135 1981 Minarina    
CODEX STAN 138 1983 Zumo (jugo) de piña conc entrado conservado por 
medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 139 1983 Zumo (jugo) concentrado de piña con sustancias 
conservadoras desti nado a la fabricación      
CODEX STAN 140 1983 Zanahorias congeladas rápidamente    
CODEX STAN 141 1983 Cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y torta de 
cacao 1 2001   
CODEX STAN 143 1985 Dátiles    
CODEX STAN 144 1985 Palmito en conserva    
CODEX STAN 145 1985 Castañas y puré de castañas en conserva    
CODEX STAN 146 1985 Etiquetado y declaración de propiedades de 
alimentos preenvasados para regímenes especiales      
CODEX STAN 148 1985 Néctar de guayaba conserv ado por medios físicos 
exclusivamente      
CODEX STAN 149 1985 Productos pulposos líquidos de mango conservados 
por medios físicos exclusivamente      
CODEX STAN 150 1985 Sal de calidad alimentaria 2 2001   
CODEX STAN 151 1985 Gari 1 1995 
CODEX STAN 152 1985 Harina de trigo 1 1995 
CODEX STAN 153 1985 Maíz 1 1995 
CODEX STAN 154 1985 Harina integral de maíz 1 1995 
CODEX STAN 155 1985 Harina y sémola de maíz sin germen 1 1995 
CODEX STAN 156 1987 Preparados complementarios    1 1989 
CODEX STAN 159 1987 Mangos en conserva    
CODEX STAN 160 1987 Salsa picante de mango    
CODEX STAN 161 1989 Néctares de frutas conser vados por medios físicos 
exclusivamente y no regulados por normas individuales      
CODEX STAN 163 1987 Productos de proteína de trigo 1 2001 
CODEX STAN 164 1989 Zumos (jugos) de frutas conservados por medios 
físicos exclusivamente y no regulados por normas 
individuales      
CODEX STAN 165 1989 Bloques de filetes de pescado, carne de pescado 
picada y mezclas de filetes y de carne de pescado 
picada congelados rápidamente 1 1995   
CODEX STAN 166 1989 Barritas, porciones y filetes de pescado empanados 
o rebozados y congelados rápidamente 1 1995 1 2004 
CODEX STAN 167 1989 Pescado salado y pescado seco salado de la familia 
Gadidae 1 1995   
CODEX STAN 169 1989 Mijo perla en grano entero y decorticado 1 1995   
CODEX STAN 170 1989 Harina de mijo de perla 1 1995 
CODEX STAN 171 1989 Determinadas legumbres 1 1995 
CODEX STAN 172 1989 Sorgo en grano 1 1995 
CODEX STAN 173 1989 Harina de sorgo 1 1995 
CODEX STAN 174 1989 Productos proteínicos vegetales    
CODEX STAN 175 1989 Productos proteínicos de soja    
CODEX STAN 176 1989 Harina de yuca comestible  1 1995 
CODEX STAN 177 1991 Coco rallado desecado    
CODEX STAN 178 1991 Sémola y harina de trigo duro 1 1995 
CODEX STAN 179 1991 Zumos (jugos) de hortalizas     G/SPS/GEN/514 
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 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CODEX STAN 180 1991 Etiquetado y declaración de propiedades de los 
alimentos para fines medicinales especiales      
CODEX STAN 181 1991 Preparados dietéticos para uso en regímenes de 
control de peso      
CODEX STAN 182 1993 Piña 1 1999 
CODEX STAN 183 1993 Papaya    
CODEX STAN 184 1993 Mango    
CODEX STAN 185 1993 Nopal    
CODEX STAN 186 1993 Tuna    
CODEX STAN 187 1993 Carambola    
CODEX STAN 188 1993 Maíz enano    
CODEX STAN 189 1993 Aletas de tiburón secas    
CODEX STAN 190 1995 Filetes de pescado congelados rápidamente    
CODEX STAN 191 1995 Calamares congelados rápidamente    
CODEX STAN 192 1995 Norma General para los aditivos alimentarios   5 2004 
CODEX STAN 193 1995 Norma General para los contaminantes y las toxinas 
presentes en los alimentos 1 1997 1 2001 
CODEX STAN 196 1995 Lichí    
CODEX STAN 197 1995 Aguacates    
CODEX STAN 198 1995 Arroz    
CODEX STAN 199 1995 Trigo y trigo duro    
CODEX STAN 200 1995 Maní    
CODEX STAN 201 1995 Avena    
CODEX STAN 202 1995 Cuscús    
CODEX STAN 203 1995 Preparados dietéticos para regímenes muy 
hipocalóricos de adelgazamiento      
CODEX STAN 204 1997 Mangostán    
CODEX STAN 205 1997 Banano (plátano)    
CODEX STAN 206 1999 Uso de términos lecheros      
CODEX STAN 207 1999 Leche en polvo y natas (crema) en polvo    
CODEX STAN 208 1999 Queso en salmuera (Norma Colectiva)    1 2001 
CODEX STAN 209 1999 Nivel máximo para las aflatoxinas en el maní 
(cacahuete) destinado a ul terior elaboración 1 2001   
CODEX STAN 210 1999 Norma para aceites v egetales especificados 1 2001 1 2003 
CODEX STAN 211 1999 Grasas animales especificadas    
CODEX STAN 212 1999 Azúcares    1 2001 
CODEX STAN 213 1999 Norma para la lima-limón    2 2003 
CODEX STAN 214 1999 Pomelos (Citrus grandis)    1 2003 
CODEX STAN 215 1999 Guayaba    
CODEX STAN 216 1999 Chayote    
CODEX STAN 217 1999 Limas mexicanas    
CODEX STAN 218 1999 Jengibre    
CODEX STAN 219 1999 Norma para las toronjas/pomelos (Citrus paradisi)    1 2003 
CODEX STAN 220 1999 Longán    
CODEX STAN 221 2001 Norma Colectiva para el queso no madurado, 
incluido el queso fresco      
CODEX STAN 222 2001 Galletas de pescado marino y de agua dulce y de 
mariscos, crustáceos y  moluscos      
CODEX STAN 223 2001 Kimchi    
CODEX STAN 224 2001 Tiquisque    
CODEX STAN 225 2001 Espárragos    
CODEX STAN 226 2001 Uchuva    
CODEX STAN 227 2001 Norma General para las aguas potables 
embotelladas/envasadas  (distintas de las aguas 
minerales naturales)      
CODEX STAN 228 1989 Métodos generales de anális is de contaminantes 2 2001 2 2004 
CODEX STAN 229   Métodos recomendados de análisis de residuos de 
plaguicidas  1993 1 2003 G/SPS/GEN/514 
Página 6  
 
 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CODEX STAN 230 2001 Plomo:  nivel máximo 1 2003   
CODEX STAN 231 2001 Métodos generales del Codex para la detección de 
alimentos irradiados 1 2003   
CODEX STAN 232 2001 Aflatoxina M1 en la leche: nivel máximo    
CODEX STAN 234 Métodos recomendados de análisis y de muestreo   1999 
CODEX STAN 235 2003 Nivel máximo para la patulina en el zumo (jugo) de 
manzana y en los  ingredientes de  zumo (jugo) de 
manzana en otras bebidas      
CODEX STAN 236 2003 Norma para las anchoas hervidas secas saladas    
CODEX STAN 237 2003 Norma para las pitahayas      
CODEX STAN 238 2003 Norma para la yuca (mandioca) dulce    
CODEX STAN 239 2003 Métodos de análisis generales para aditivos   1 2004 
CODEX STAN 240 2003 Norma para productos acuosos de coco: leche de 
coco y crema de coco      
CODEX STAN 241 2003 Norma para los brotes de bambú en conserva    
CODEX STAN 242 2003 Norma para las frutas de hueso en conserva    
CODEX STAN 243 2003 Norma para leches  fermentadas    
CODEX STAN 244 2004 Norma para el arenque del Atlántico salado y el 
espadín salado      
CODEX STAN 245 2004 Norma  para las naranjas   
CODEX STAN A- 1 1971 Norma para la mantequilla 1 1999 1 2003 
CODEX STAN A- 2 1973 Norma para  los productos a base de grasa de la 
leche 1 1999 1 2003 
CODEX STAN A- 3 1971 Leches evaporadas 1 1999 
CODEX STAN A- 4 1971 Leches condensadas 1 1999 
CODEX STAN A- 6 1978 Norma General  para el queso 2 2003 
CODEX STAN A- 7 1971 Queso de suero 1 1999 
CODEX STAN A- 8 1978 Queso fundido o queso fundido para untar o 
extender de una variedad denominada      
CODEX STAN A- 8 1978 Queso fundido y queso fundido para untar o 
extender      
CODEX STAN A- 8 1978 Preparados a base de queso fundido       
CODEX STAN A- 9 1976 Norma para las natas (cremas) y las natas (cremas) 
preparadas 1 2003   
CODEX STAN A- 15 1995 Norma para los sueros en polvo 1 2003 
CODEX STAN A- 18 1995 Productos a base de caseína alimentaria 1 2001 
CODEX STAN C- 1 1966 Cheddar    
CODEX STAN C- 3 1966 Danbo    
CODEX STAN C- 4 1966 Edam    
CODEX STAN C- 5 1966 Gouda    
CODEX STAN C- 6 1966 Havarti    
CODEX STAN C- 7 1966 Samsoe    
CODEX STAN C- 9 1967 Emmental    
CODEX STAN C- 11 1968 Tilsiter    
CODEX STAN C- 13 1968 Saint Paulin    
CODEX STAN C- 15 1968 Provolone    
CODEX STAN C- 16 1968 "Cottage Cheese", incluido el "Cottage Cheese" de 
crema      
CODEX STAN C- 18 1969 Coulommiers    
CODEX STAN C- 31 1973 Queso de nata (crema)    
CODEX STAN C- 33 1973 Camembert    
CODEX STAN C- 34 1973 Brie    
CODEX STAN C- 35 1978 Queso extra duro para rallar    
             
Límites para residuos
CAC/MRL 
Base de datos 1   Límites máximos para residuos (LMR) de 
plaguicidas  2004    G/SPS/GEN/514 
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 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CAC/MRL 
Base de datos 2   Límites máximos para residuos de medicamentos 
veterinarios en alimentos  2003   
CAC/MRL Base de datos 3 
  Límites máximos para residuos extraños (LMRE)  2001   
             
Códigos de prácticas recomendados  
CAC/RCP 1 1969 Código internacional de prácticas recomendado 
para principios generales de higiene de los alimentos 4 2003 
  
CAC/RCP 2 1969 Frutas y hortalizas en conserva    
CAC/RCP 3 1969 Frutas desecadas    
CAC/RCP 4 1971 Coco desecado    
CAC/RCP 5 1971 Frutas y hortalizas deshidratadas, incluidos los 
hongos comestibles      
CAC/RCP 6 1972 Nueces producidas por árboles    
CAC/RCP 7 1974 Sistema para la descripción de las canales de las 
especies bovina y porcina      
CAC/RCP 8 1976 Elaboración y manipulación de alimentos 2 1983 
CAC/RCP 11 1976 Carne fresca 1 1993 
CAC/RCP 13 1976 Productos elaborados cárnicos y de aves de corral 1 1985 
CAC/RCP 14 1976 Elaboración de la carne de aves de corral    
CAC/RCP 15 1976 Productos de huevo    2 1985 
CAC/RCP 17 1978 Camarones    
CAC/RCP 18 1978 Moluscos    
CAC/RCP 19 1979 Código internacional de prácticas recomendado 
para el tratamiento de alimentos por irradiación 1 2003   
CAC/RCP 20 1979 Código de ética para el comercio internacional de 
alimentos 1 1985   
CAC/RCP 21 1979 Alimentos para lactantes y niños    
CAC/RCP 22 1979 Maní (cacahuetes)    
CAC/RCP 23 1979 Alimentos poco ácidos y alimentos poco ácidos
acidificados envasados  2 1993   
CAC/RCP 24 1979 Langostas    
CAC/RCP 25 1979 Pescado ahumado    
CAC/RCP 26 1979 Pescado salado    
CAC/RCP 28 1983 Cangrejos    
CAC/RCP 29 1983 Caza 1 1993 
CAC/RCP 30 1983 Elaboración de las ancas de rana    
CAC/RCP 32 1983 Producción, almacenamiento y composición de 
carne de reses y aves separada mecánicamente, destinada a ulterior elaboración      
CAC/RCP 33 1985 Captación, elaboración y comercialización de aguas 
minerales naturales      
CAC/RCP 35 1985 Productos pesqueros rebozados y/o empanados y 
congelados      
CAC/RCP 36 1987 Almacenamiento y transporte de aceites y grasas 
comestibles a granel 1 1999   
CAC/RCP 37 1989 Cefalópodos    
CAC/RCP 38 1993 Control de la utilización de los medicamentos 
veterinarios      
CAC/RCP 39 1993 Alimentos precocinados y cocinados utilizados en  
los servicios de comidas para colectividades      
CAC/RCP 40 1993 Alimentos poco ácidos  elaborados y envasados 
asépticamente      
CAC/RCP 41 1993 Inspección ante-mortem y post-mortem de animales 
de matanza y carnes y dictamen ante-mortem y post-mortem sobre animales de matanza y carnes      
CAC/RCP 42 1995 Especias y plantas aromáticas secas      
CAC/RCP 43 1995 Elaboración y expendio de alimentos en la vía 
pública (América Latina y el Caribe) 1 2001   G/SPS/GEN/514 
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 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CAC/RCP 44 1995 Envasado y transporte de frutas y hortalizas 
tropicales frescas      
CAC/RCP 45 1997 Reducción de la aflatoxina B1 presente en las 
materias primas y los piensos suplementarios para 
animales productores de leche      
CAC/RCP 46 1999 Alimentos envasados refrigerados de prolongada 
duración en almacén      
CAC/RCP 47 2001 Transporte de alimentos a granel y alimentos 
semienvasados    1 2001 
CAC/RCP 48 2001 Aguas potables embotelladas /envasadas (distintas 
de las aguas minerales naturales)      
CAC/RCP 49 2001 Medidas aplicables en el origen para reducir la 
contaminación de los alimentos por productos  
químicos      
CAC/RCP 50 2003 Código de prácticas para la prevención de la 
contaminación por patulina del zumo (jugo) de 
manzana e ingredientes de zumo (jugo) de 
manzana en otras bebidas      
CAC/RCP 51 2003 Código de prácticas para la prevención de la 
contaminación de los cereales por micotoxina      
CAC/RCP 52 2003 Código de prácticas para el pescado y los productos 
pesqueros   1 2004 
CAC/RCP 53 2003 Código de prácticas de higiene para las frutas y  
hortalizas  frescas       
CAC/RCP 54 2004 Código de prácticas sobre buena alimentación   
CAC/RCP 55 2004 Código de prácticas para la prevención y la 
reducción de la contaminación por aflatoxinas en el 
maní (cacahuete)     
CAC/RCP 56 2004 Código de prácticas para la prevención y la 
reducción de la contaminación por plomo en los 
alimentos     
CAC/RCP 57 2004 Código de prácticas higiénicas para la leche y los 
productos lácteos     
             
Directrices     
CAC/GL 1 1979 Directrices generales sobre declaraciones de 
propiedades 1 1991   
CAC/GL 2 1985 Directrices sobre etiquetado nutricional 1 1993 1 2003 
CAC/GL 3 1989 Orientaciones para una ev aluación sencilla de la 
ingesta de aditivos alimentarios     
CAC/GL 4 1989 Utilización de productos proteínicos vegetales (PPV) 
en los alimentos     
CAC/GL 5 1989 Niveles de orientación para radionucleidos en 
alimentos  objeto de comercio internacional 
aplicables después de una contaminación nuclear 
accidental     
CAC/GL 6 1991 Niveles de referencia para el acrilonitrilo y el 
monómero de cloruro de vinilo en los alimentos y los 
materiales de envasado de los alimentos    
CAC/GL 7 1991 Niveles de referencia para el metilmercurio en el 
pescado     
CAC/GL 8 1991 Preparados alimenticios complementarios para 
lactantes de más edad y niños pequeños     
CAC/GL 9 1987 Principios generales para la adición de nutrientes 
esenciales a los alimentos   2 1991 
CAC/GL 10 1979 Listas de referencia de sales minerales y 
compuestos vitamínicos para uso en alimentos para lactantes y niños   2 1991 
CAC/GL 11 1991 Mezclas de zumos (jugos) de frutas   
CAC/GL 12 1991 Mezclas de néctares de frutas   
CAC/GL 13 1991 Conservación de la leche cruda mediante la 
aplicación del sistema de la lactoperoxidasa      G/SPS/GEN/514 
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 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CAC/GL 14 1991 Guía para la calidad microbiológica de las especias 
y hierbas aromáticas utilizadas en los productos cárnicos elaborados     
CAC/GL 15 1991 Uso de productos proteínicos no cárnicos en 
productos elaborados cárnicos y de aves de corral     
CAC/GL 16 1993 Directrices para el establecimiento de un programa 
reglamentario para el control de residuos de 
medicamentos veterinarios en los alimentos     
CAC/GL 17 1993 Directrices sobre procedimientos para la inspección 
visual de lotes de alimentos envasados     
CAC/GL 19 1995 Principios y directrices para el intercambio de 
información en situaciones de urgencia con respecto 
a la inocuidad de los alimentos 1 2004   
CAC/GL 20 1995 Principios para la inspección y certificación de 
importaciones y exportaciones de alimentos     
CAC/GL 21 1997 Principios para el establ ecimiento y aplicación de 
criterios microbiológico s para los alimentos      
CAC/GL 22 1997 Diseño de las medidas de control de los alimentos 
vendidos en la vía pública  en África 1 1999   
CAC/GL 23 1997 Directrices para el uso de declaraciones 
nutricionales y sanitarias 1 2004   
CAC/GL 24 1997 Uso del término "halal"   
CAC/GL 25 1997 Intercambio de información entre países sobre 
casos de rechazo de alimentos importados     
CAC/GL 26 1997 Formulación, aplicación, evaluación y acreditación 
de sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos     
CAC/GL 27 1997 Evaluación de la competencia de los laboratorios de 
ensayo que participan en el control de las 
importaciones  y exportaciones de  alimentos     
CAC/GL 28 1995 Gestión de laboratorios de control de los alimentos:  
recomendaciones 1 1997   
CAC/GL 29 1985 Requisitos generales para aromatizantes naturales     
CAC/GL 30 1999 Principios y directrices para la aplicación de la  
evaluación de riesgos  microbiológicos     
CAC/GL 31 1999 Directrices para la evaluac ión sensorial del pescado 
y los mariscos en laboratorio     
CAC/GL 32 1999 Directrices para la producción, elaboración, 
etiquetado y comercialización de los alimentos producidos orgánicamente 1 2001 2 2004 
CAC/GL 33 1999 Métodos de muestreo recomendados para la 
determinación de residuos de plaguicidas a efectos 
del cumplimiento de los LMR     
CAC/GL 34 1999 Validez de los acuerdos de equivalencia sobre 
sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos     
CAC/GL 36 1989 Nombres genéricos y el sistema internacional de 
numeración para  aditivos alimentarios 6 2001 2 2004 
CAC/GL 37 2001 Empleo de información sobre recuperación en la 
medición analítica (adopción de la referencia)     
CAC/GL 38 2001 Modelos genéricos de certificados oficiales y 
preparación y expedición de certificados     
CAC/GL 39 2001 Nivel de referencia para el cadmio en cereales, 
legumbres y leguminosas     
CAC/GL 40 1993 Análisis de residuos de plaguicidas: directrices 
sobre buenas prácticas en el  análisis de residuos de 
plaguicidas 1 2003   
CAC/GL 41   Análisis de residuos de plaguicidas:  parte del 
producto a la que se aplican los límites máximos del Codex para residuos y que se analiza  1993   
CAC/GL 43 2003 Directrices regionales af ricanas para los puntos de 
contacto y comités nacionales del Codex  2003   
CAC/GL 44 2003 Principios para el análisis de riesgos de alimentos 
obtenidos por medios bi otecnológicos modernos      G/SPS/GEN/514 
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 REFERENCIA AÑO TÍTULO REV. AÑO ENMIENDA AÑO 
 
CAC/GL 45 2003 Directrices para la realización de la evaluación de la 
inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN
 recombinante     
CAC/GL 46 2003 Directrices para la realización de la evaluación de la 
inocuidad de los alimentos producidos utilizando 
microorganismos de ADN  recombinante      
CAC/GL 47 2003 Directrices para sistemas de control de las 
importaciones de alimentos     
CAC/GL 48 2004 Modelo de certificado para el pescado y los 
productos pesqueros (cer tificado sanitario)     
CAC/GL 49 2003 Directrices  para la validación de métodos de 
análisis en un solo laboratorio     
CAC/GL 50 2004 Directrices generales sobre muestreo   
CAC/GL 51 2003 Directrices del Codex para los líquidos de cobertura 
de las frutas en conserva     
CAC/GL 52 2003 Principios generales de higiene de la carne     
CAC/GL 53 2003 Directrices para la determinación de equivalencia de 
medidas sanitarias relaci onadas con los sistemas de 
inspección y certificación de alimentos     
CAC/GL 54 2004 Directrices sobre la incertidumbre en la medición     
      
      
Textos orientativos y otros textos     
CAC/MISC 1 1972 Principios generales par a el uso de aditivos   
CAC/MISC 2 1976 Declaración sobre alimentación de lactantes   
CAC/MISC 3 Inventario de coadyuvantes de elaboración   
CAC/MISC 4 Clasificación de alimentos y piensos   1 2001 
CAC/MISC 5 1993 Glosario de términos y definiciones (Residuos de 
medicamentos veterinarios en los alimentos)   1 2003 
CAC/MISC 6   Lista de especificaciones orientativas del Codex 
para los aditivos alimentarios  2004   
CAC/MISC 7   Métodos de análisis y muestreo para zumos (jugos) 
de fruta y productos afines  1985   
 
 
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