ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/GEN/181/Add.3
19 de junio de 2003
(03-3273)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
ASISTENCIA TÉCNICA A PAÍSES EN DESARROLLO
FACILITADA POR LOS ESTADOS UNIDOS
Comunicación de los Estados Unidos
Addendum
Introducción
En el presente documento se enumeran y describen las actividades de asistencia técnica
relacionada con las MSF proporcionada por los Estados Unidos a los Miembros en elperíodo 2002/2003.  Los Estados Unidos señalan a la atención los documentos G/SPS/GEN/181,
G/SPS/GEN/181/Add.1 y G/SPS/GEN/181/Add.2, que abarcan las actividades de asistencia técnica
relacionada con las MSF de los Estados Unidos en años anteriores.
Ley de bioterrorismo
En noviembre de 2002 la Administración de Productos Alimenticios y Farmacéuticos de los
Estados Unidos (FDA) presentó al Comité MSF de la OMC información sustancial sobre la aplicación
de la Ley de bioterrorismo de 2002.  Actualmente se está estudiando la asistencia técnica a países que
puedan necesitar ayuda para aplicar los cambios relacionados con esta Ley.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
En agosto de 2002, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en
colaboración con el IICA, aportó fondos para que dos representantes de cada uno de los países
miembros del IICA en América Latina y el Caribe asistieran a una serie de reuniones del Comité MSFde la OMC, en Ginebra.  Esta asistencia presta apoyo a los esfuerzos de los países miembros del IICA
por fomentar reglamentos MSF basados en la ciencia, así como el desarrollo de un sector
agropecuario competitivo en todo el hemisferio.  Los representantes desempeñarán un papel clave en
el logro de una participación más intensa de los países miembros del IICA en el proceso MSF de la
OMC.  El programa del USDA está financiando la participación de representantes del IICA en cuatroreuniones del Comité MSF de la OMC:  noviembre de 2002 y marzo, junio y noviembre de 2003.  Los
Estados Unidos, el IICA y otros países están estudiando actualmente la forma de prolongar el
programa más allá de este año.
Ejemplos de actividades de asistencia técnica realizadas por los Estados Unidos el pasado año:
Barbados En febrero de 2003, funcionarios de Barbados, patrocinados por la FDA, participaron
en un curso sobre la evaluación de la inocuidad de los alimentos.  Los conceptos
abordados en este curso se centraron en el desarrollo de marcos reglamentarios y
sistemas de inocuidad de los alimentos adecuados y el apoyo a los mismos.  Este
proyecto responde parcialmente a la solicitud de asistencia técnica presentada por
Barbados al Comité el 5 de febrero de 2003 (G/SPS/GEN/295/Add.30).  BarbadosG/SPS/GEN/181/Add.3
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incluyó la formación en los aspectos microbiológicos de la inocuidad de los alimentos
y la sanidad animal como dos de los tipos de asistencia técnica que necesitaba.
Costa Rica El 10 de enero de 2003, la FDA presentó un taller titulado "Reglamentos sobre
aditivos alimentarios en los Estados Unidos", organizado por el Ministerio de Sanidad
de Costa Rica.  Este taller de formación sobre los reglamentos y procedimientos dela FDA para garantizar la inocuidad de los aditivos alimentarios se destinó a
75 científicos y representantes de la industria de Costa Rica.  El 1° de mayo de 2003,
el Washington Seafood Laboratory envió saxitoxinas como normas de referencia para
su utilización por Costa Rica en su emergente rama de producción de moluscos.
Estos dos proyectos responden parcialmente a la petición de asistencia técnica bajo la
forma de formación sobre la inocuidad de los alimentos presentada por Costa Rica y
contenida en el document o G/SPS/GEN/295/Add.29, distri buido el 10 de diciembre
de 2002.
Guatemala En mayo de 2002 el Servicio de Bromat ología (FSIS) del USDA presentó la primera
versión en español de su "Curso de formación sobre la inspección de los productos
cárnicos y avícolas (incluido el sistema HACCP) destinado a funcionarios
extranjeros" en la Universidad de Puerto Rico (UPR).  Del 5 al 10 de agosto de 2002la FDA, en cooperación con el Campus Mayagüez de la UPR, patrocinó el segundo
curso de microbiología básica titulado "Ciencia reglamentaria:  pensamiento crítico
en los procedimientos de laboratorios de análisis para microbiólogos alimentarios".
La formación de la UPR se impartió en virtud de un Memorando de Entendimiento
entre la FDA, el USDA/FSIS y la UPR, en conjunción con la Red Interamericana deLaboratorios de Análisis de los Alimentos.  Estos proyectos responden parcialmente a
la solicitud de asistencia técnica bajo la forma de formación sobre la inocuidad de los
alimentos presentada por Guatemala y contenida en el documento
G/SPS/GEN/295/Add.22, distribuido el 30 de julio de 2002.
África
Subsahariana Durante mayo de 2003, cuatro becarios Cochran, de África, asistieron a programas de
formación relacionados con los alimentos en los Estados Unidos.  Un funcionario de
protección de los vegetales del Ministerio de Agricultura del Senegal estudió la
calidad de los cultivos hortícolas en la Universidad de Georgia, en Tifton.  Un técnico
superior en alimentación del Centro Nacional de Investigación en Tecnología
Alimentaria de Botswana participó en un cursillo sobre "Grasas para la salud -
procesamiento y productos" en la Universida d A&M de Texas.  Dos representantes de
empresas de molinería privadas de Kenya y Nigeria participaron en un programa de
formación Cochran sobre molinería del trigo y calidad del trigo en Dakota del Norte y
Minnesota.
Asia En enero de 2003 la Oficina de Estados Unidos del Codex patrocinó dos talleres
técnicos para funcionarios públicos y del sector privado en la India y Hong Kong.  Eltaller de la India contó con participantes de varios ministerios del Gobierno de la
India y de representantes de empresas de procesamiento de alimentos y asociaciones
comerciales del país.  Asistieron a las sesiones más de 160 participantes, de los cuales
aproximadamente un tercio pertenecía a organismos estatales.  Los temas abordados
en este taller incluyeron la organización del Codex en los Estados Unidos;  el papelde la industria estadounidense en el Codex de los Estados Unidos;  la labor del Codex
en la India y el establecimiento de un Comité Nacional del Codex en el país;  y
la OMC (MSF y OTC) y la evaluación del riesgo en el Codex.G/SPS/GEN/181/Add.3
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El seminario de formación de Hong Kong abordó los temas de la evaluación del
riesgo en el marco de la OMC;  principios generales y prácticos de la evaluación del
riesgo;  equivalencia;  y rastreabilidad.  Los participantes en este seminario procedían
de Camboya, China, Corea del Sur, Filipinas, Hong Kong, Indonesia, el Japón, Laos,
Mongolia, Singapur, Tailandia y Viet Nam.G/SPS/GEN/181/Add.3
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Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Sanidad animal El Servicio Exterior de Agricultura
(FAS) ha asignado recursosfinancieros para la asistencia técnicay la formación en sanidad y
supervisión veterinaria para
Yugoslavia en el ejerciciofiscal 2003.Formación en diagnóstico clínico de las
enfermedades incluidas en la lista A de laOIE;  formación en rendición de informes yvigilancia, epidemiología y transmisión de
enfermedades incluidas en la lista A de la
OIE;  y formación en inmunología ydiagnóstico molecular.  El FAS y el APHISestán colaborando en la elaboración de estos
módulos.Yugoslavia dan.sheesley@usda.gov
Sanidad animal El APHIS-Viena está colaborando
con el FAS-Viena, funcionarios de laEmbajada de los Estados Unidos enBosnia y la Universidad Estatal de
Colorado.  Se celebró una reunión
inicial de planificación del 20 al24 de enero en Sarajevo (Bosnia).Financiación de una estación de cuarentena
veterinaria y un laboratorio de nivel III paraayudar a solucionar las deficiencias en lanotificación de la presencia de la fiebre
porcina clásica.Bosnia y Herzegovina dan.sheesley@usda.gov
Sanidad animal El 16 de agosto de 2002, el USDA-
APHIS autorizó cuatro solicitudes deformación en sanidad animal.Formación de la FDA, en español, en Plum
Island, NY, del 18 al 27 de septiembrede 2002.Paraguay, Uruguay y
ArgentinaEric.Hoffman@usda.gov
Sanidad animal Durante la semana del 24 de febrero,
un equipo del USDA se trasladó aSerbia y Montenegro para organizar
un curso de epidemiología animal en
Belgrado en junio.El curso se basará en un modelo elaborado
por el Centro sobre Epidemiología y SaludAnimal del APHIS para responder a lasnecesidades de los países en desarrollo ypara fomentar el come rcio bidireccional de
animales y sus productos.Serbia y Montenegro James.Sime@fas.usda.gov
Sanidad vegetal Del 3 al 10 de marzo, el Programa de
Inocuidad de los Alimentos/Moneda
Extranjera del FAS/CooperaciónInternacional y Desarrollo (ICD)negoció un plan de trabajo y un
presupuesto para el primer año
completo de un programa deinvestigación del USDA encolaboración con el Centro de
Recursos Fitogenéticos de Kandy.Doce proyectos, apoyados con los
beneficios en moneda local de programas
P.L.480 con Sri Lanka, abarcaron temastales como la resistencia a las enfermedadesdel arroz, la micropropagación de cultivos
frutícolas y la mejora de la cuarentena
vegetal.Sri Lanka James.Stevenson@fas.usda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 5III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Sanidad vegetal,
sanidad animal einocuidad de los
alimentosEn marzo de 2003, FAS/ICD ofreció
un programa de intercambio entrefacultades universitarias, centrado enlas ciencias agropecuarias, además de
la focalización tradicional de este
programa en la economíaagropecuaria, el comercioagropecuario y el derecho agrario.Un programa estadounidense de cinco
meses para ayudar a desarrollar capacidadesde investigación y enseñanza en sanidadanimal, sanidad vegetal, calidad de los
alimentos, inspección de los alimentos,
medidas fitosanitarias y grados y normas.Serbia, Ucrania,
Kazajstán, Rusia y
Uzbekistán.Amy.Freitas@fas.usda.gov  y
Ed.Gerard@fas.usda.gov
Inocuidad de losalimentosEl 3 de mayo B 10, FAS/ICD
colaboró con el Grupo Consultivo delsistema HACCP para realizar un
taller de formación de cuatro días
para procesadores e inspectores de
carne.El taller de formación abarcó el desarrollo
del sistema HACCP básico, su aplicación ysu mantenimiento, con inclusión de
programas SSOP, pruebas de E. coli  y
Salmonella  y observancia de las normas de
cumplimiento relativas a E. coli  y
Salmonella .  La formación también abarcó
el papel, los deberes y las responsabilidades
de los funcionarios y el personal de lasfábricas en Rumania en un entorno dereducción de los agentes
patógenos/HACCP, para funcionarios
públicos de inspección y representantes dela industria rumanos.  El equipo tambiénllevó a cabo un examen de fábricas sobre el
terreno.Rumania Brain.guse@fas.usda.gov
Sanidad animal Del 17 al 19 de abril, el Programa
Cochran proporcionó formación
sobre ganado transgénico para unveterinario jefe de la Cooperativa deExplotaciones Lecheras de Tashkenty un Director de la Cooperativa de
Explotaciones Lecheras de Tashkent.El programa incluyó un taller sobre genética
del ganado en el South Central College de
Minnesota;  un taller en California sobremétodos para aumentar la varianza genética,la mejora de la fertilidad de los rebaños y lacomposición de las raciones y la gestión delpienso;  y visitas a explotaciones lecheras y
empresas privadas para observar la
producción ganadera relacionada con elcomercio de ganado y productos del ganado.Uzbekistán Gretchen.Hopley@fas.usda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
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Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Sanidad vegetal,
sanidad animal einocuidad de los
alimentosDel 4 al 11 de mayo, FAS/ICD
entrevistó a candidatos de Serbia yMontenegro para cuatro semanas deformación impartida por científicos
agrícolas de los Estados Unidos en
tres universidades (Estado de Iowa,Texas A&M y Universidad deCalifornia/Davis).Los científicos se centraron en temas tales
como la sanidad animal y vegetal y lainocuidad de los alimentos en un proyectode creación de capacidad comercial y de
investigación financiado por la Agencia para
el Desarrollo Internacional de los EstadosUnidos.Serbia y Montenegro Clemen.Gehlhar@fas.usda.gov
Sanidad animal Del 12 al 21 de marzo de 2003,
el APHIS patrocinó la asistencia deun ingeniero de la División deSanidad Vegetal de El Salvador a un
curso de formación sobre genética
animal en El Salvador.Seminario de formación. El Salvador gtween@aphisquate.com
Sanidad animal El APHIS ha comprometido recursos
financieros para ayudar a establecer
un centro de epidemiología enBosnia y Herzegovina.  El Centrosobre Epidemiología y Salud Animaldel APHIS y la Universidad de
Colorado son responsables de este
proyecto.Taller de formación y seminarios. Bosnia y Herzegovina dan.Sheesley@usda.gov
Sanidad vegetal Del 29 de marzo al 11 de abril, el
Servicio Exterior de Agricultura
patrocinó un programa diseñado porla Universidad del Estado de Iowapara que un miembro superior de unaasociación agropecuaria sudafricana
conociera las normas de fabricación
y la calidad de los insumosagropecuarios estadounidenses.Formación y visitas sobre el terreno. Sudáfrica Don.Evans@usda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
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Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 31 de marzo al 12 de abril, el
Servicio Exterior de Agriculturaayudó a siete empresas brasileñas amejorar sus sistemas de cadenas de
frío para conservar la calidad y la
comerciabilidad de productossensibles a la temperatura.Formación técnica en sistemas de cadenas
de frío.Brasil Ellen.McCloskey@usda.gov
Sanidad vegetal Del 26 al 28 de marzo, el Servicio
Exterior de Agricultura patrocinó laasistencia de una delegación derepresentantes de la industria desemillas de África Occidental al
tercer congreso anual de la
Asociación africana de comerciantesde semillas en Nairobi.  Losrepresentantes establecieron vínculoscon miembros de la Asociación, enbeneficio de los participantes
privados en el comercio de insumos
agropecuarios.Formación en taller. Países de África
OccidentalMicah.Rosenblum@usda.gov
Sanidad vegetal Del 23 al 29 de junio de 2002,
APHIS/PPQ Miami proporcionóformación sobre plantas ytratamiento cuarentenario paraempleados del Ministerio de Sanidad
de Jamaica.El PPQ proporcionó formación para dos
jamaicanos sobre cuestiones de cuarentenarelacionadas con los pasajeros y lasaeronaves, la carga aérea y la cargamarítima.  La formación también incluyóinformación sobre la fumigación y la
inspección de las plantas.Jamaica Elba.quintero@usda.gov
Sanidad vegetal Del 5 al 17 de agosto de 2002, el
FAS/Política Comercial
Internacional (ITP), el FSIS y elAPHIS organizaron una visita deformación para cuatro especialistas
técnicos de China.Formación en taller destinada a aumentar la
cooperación entre los Estados Unidos y
China para controlar el tizón ( Tilletia
controversa ) del trigo.  El grupo visitó
explotaciones de trigo y centros deprocesamiento de cereales.  El viaje deestudios también ofreció formación sobre el
proceso de inspección del trigo en los
Estados Unidos.China Cina Radler, correo electrónico
cina.radler@fas.usda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
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Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 5 al 17 de agosto de 2002, cuatro
especialistas técnicos de Yugoslaviaasistieron a un programa deformación Cochran en los Estados
Unidos sobre evaluación del riesgo
de agentes patógenos transmitidospor los alimentos.Cursos de formación sobre evaluación del
riesgo.Yugoslavia Ellen.mccloskey@fas.usda.gov
Inocuidad de los
alimentosEl 10 de marzo de 2003, dos técnicos
alimentarios de Botswana y unconsultor en procesamiento dealimentos de Sudáfrica concluyeronun programa de tres semanas sobre el
procesamiento de leche de soja y
sucedáneos de productos lácteos.Diseñado por la Universidad de Illinois, el
programa está destinado a ampliar la gamade productos de soja disponibles en ÁfricaMeridional y proporcionar alimentos más
nutritivos a personas con VIH/SIDA.Botswana Don.Evans@usda.gov
Inocuidad de los
alimentosDesde 2001, en colaboración con el
Instituto Conjunto de Inocuidad de
Alimentos y Nutrición Aplicada(JIFSAN) de la Universidad deMaryland, la FDA mantiene el"Centro de intercambio de
información sobre el análisis del
riesgo relacionado con la inocuidadde los alimentos".  Este centrodifunde los conocimientos actualessobre los métodos de análisis delriesgo y promueve la utilización de
las mismas técnicas y la misma
tecnología entre los diversos países.Facilita la aplicación por los paísesen desarrollo de MSF basadas endatos científicos y en análisis delriesgo con el fin de hacer frente a los
peligros en materia de inocuidad de
los alimentos.Intercambio de información a través de
Internet, junto con oportunidades conexas
de formación convencional in situ  sobre
todos los aspectos del análisis del riesgo.  ElCentro de Evaluación del Riesgo delJIFSAN funciona en colaboración con la
OMS y la OPS.Todos los países
interesadosWesley Long
Correo electrónico:
wlong@cfsan.fda.govTeléfono: 301-436-1673G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 9III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentos
(Cont.)Las direcciones de Internet para
acceder al centro de intercambio deinformación y a las oportunidades deformación conexas son,
respectivamente:
www.foodriskclearinghouse.umd.eduywww.jifsan.umd.edu/pro_training.htm .
Inocuidad de los
alimentosEn mayo de 2002, USDA/FSIS
presentó en la Universidad de PuertoRico la primera versión en españolde su "Curso de formación sobre la
inspección de los productos cárnicos
y avícolas (incluido el sistemaHACCP) destinado a funcionariosextranjeros".Formación sobre inspección del sacrificio de
ganado;  el sistema HACCP;  leyes yreglamentos del USDA (FSIS, APHIS) y laFDA en materia de inocuidad de los
alimentos;  programas de cumplimiento y
observancia para el saneamiento y losresiduos en la carne, las aves de corral y laleche;  SOP para la reducción de agentespatógenos y el saneamiento;  evaluación deriesgos; certificación de las exportaciones;
inspección de los procesadores y las
instalaciones de venta al por menor.31 participantes de
Argentina, Chile,Colombia, Costa Rica,Ecuador, Guatemala,
México, Panamá,
Paraguay, Perú yRepública DominicanaMargaret McDaniel
Correo electrónico:Margaret.McDaniel@fas.usda.govTeléfono: 202-690-1734
Ana Haydee Fernández
Correo electrónico:afernandez@cvm.fda.gov
Teléfono: 301-827-6981
Inocuidad de los
alimentosDel 11 al 18 de mayo de 2002, la
FDA, el Centro de Inocuidad de losAlimentos y de Nutrición Aplicada(CFSAN) y la Oficina de Plantas yAlimentos y Bebidas Lácteos(OPDFB) impartieron un curso sobre
"Prácticas agropecuarias
internacionales adecuadas" destinadoa desarrollar cursos de instrucción deformadores sobre prácticasagropecuarias y de fabricaciónadecuadas en San José (Costa Rica),
en español e inglés.Panorama general de los programas
estadounidenses de inocuidad de losalimentos, anatomía de los brotes yepidemiología, detectabilidad einvestigaciones en el medio agrario, calidaddel agua, diseño de pozos, prácticas
posteriores a la cosecha y educación sobre
las buenas prácticas de salud e higiene.Estudios prácticos sobre la producción defresas, cilantro y mango.  Oradoresadicionales de Costa Rica (académicos,
gobierno e industria).150 participantes de
Costa Rica, Belice,Bolivia y PerúAndreas Keller
Correo electrónico:andreas.keller@cfsan.fda.govTeléfono: 301-436-2029G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 10III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEn mayo de 2002,
FDA/CFSAN/OC/DCP envió dosexpertos en programas sobre
mariscos a la República de Corea.Evaluación de la zona de crecimiento, la
supervisión y los elementos de saneamientode las plantas del programa de saneamiento
de mariscos de Corea.Corea Paul DiStefano
Correo electrónico:pdistefa@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1410
Inocuidad de losalimentosEn junio de 2002, la División de
Fomento del Derecho Mercantil
(CLDP) del Departamento de
Comercio acogió en losEstados Unidos a un grupo de10 funcionarios de normas de laOrganización Egipcia deNormalización y Control de la
Calidad para un viaje de consulta
destinado a evaluar el sistema de losEstados Unidos de elaboración,reglamentación y certificación de
normas MSF.La formación facilitó el establecimiento de
vínculos entre funcionarios egipcios y
estadounidenses y expuso a Egipto a las
ventajas del régimen de normas de losEstados Unidos.Egipto Geneva Pham
Correo electrónico:
gpham@doc.gov
Teléfono: 202-482-9029
Inocuidad de los
alimentosEn junio de 2002, el Distrito de
Importación Sudoccidental de laFDA (FDA-ORA-SWID) presentó
un seminario en el Seminario del
Mercado Mundial de Alimentoscelebrado por Bancomex enMéxico DF (México).Importación de productos mexicanos
regulados por la FDA en los
Estados Unidos.150 participantes de
México, Guatemala,Brasil, Argentina.
Representantes de países
desarrollados de Canadá,Singapur, Japón, PaísesBajos, España, UEJulio Salazar
Correo electrónico:jsalazar@ora.fda.gov
Teléfono: 956-729-9691 x1103
Inocuidad de los
alimentosEl 21 de junio de 2002, FDA/ORA
impartió una conferencia en unareunión acogida por el ConsejoMexicano de Comercio Exterior
(COMCE) sobre "Cómo lograr la
observancia en las exportacionesreguladas por la FDA de México alos Estados Unidos" en México DF
(México).Importación de productos mexicanos
regulados por la FDA en los Estados Unidos-para enseñar a los pequeños fabricantes,
envasadores y transportistas.35 participantes de
MéxicoJulio Salazar
Correo electrónico:jsalazar@ora.fda.gov
Teléfono: 956-729-9691 x1103G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 11III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 15 al 19 de julio de 2002,
FDA/CFSAN-OPDFB y la Oficinade Cumplimiento (OC) impartieronun Curso de Formación sobre
Investigación de Productos Agrícolas
en Uruapan, Michoacán (México)para funcionarios públicos yacadémicos.Formación práctica sobre prácticas
agropecuarias y de fabricación adecuadas yel papel de la microbiología y laepidemiología en los brotes, la
detectabilidad y la investigación en el medio
agrario para proporcionar los fundamentosnecesarios para entender los enfoques yprocedimientos de investigación de los
Estados Unidos y México.30 participantes de
MéxicoSherri McGarry
Correo electrónico:sherri.mcgarry@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-2084
Inocuidad de losalimentosEn julio de 2002,
FDA/CFSAN/OC/DCP envió un
experto en laboratorios a Chile.Evaluación de seis laboratorios de análisis
que operan en apoyo del elemento delaboratorio en el programa de saneamiento
de los mariscos de Chile.Chile Linda Chandler
Correo electrónico:lchandler@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-2151
Inocuidad de losalimentosEn julio de 2002,
FDA/CFSAN/OC/DCP impartió un
Curso de Formación sobre
supervisión de mariscos en CollegePark, MD.Formación práctica y administrativa sobre
todos los requisitos previstos en el elemento
de supervisión del programa nacional de
saneamiento del marisco.3 funcionarios públicos
mexicanosMiriam D. Stuckey
Correo electrónico:
mstuckey@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-2148
Inocuidad de losalimentosEn julio de 2002, FDA/CFSAN
presentó reglamentos HACCP sobremariscos y un resumen de losreglamentos de importaciónestadounidenses ante la industria del
marisco y el Departamento de
Sanidad de Taipei.Viaje de tres semanas para inspeccionar
plantas de procesamiento de mariscos conlos departamentos nacionales y locales depersonal sanitario.  Presentación de un díaen la sede del Departamento de Sanidad,
seguida de reuniones individuales en las
plantas de procesamiento.Taipei, 80 personas,
aproximadamente lamitad de la industria y lamitad de organismosestatales (locales y
nacionales)Gregg Small
Correo electrónico:gsmall@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-2320G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 12III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 15 al 19 de julio de 2002,
FDA/CDSAN-OPDFB y el InstitutoConjunto de Inocuidad de Alimentosy Nutrición Aplicada (JIFSAN)
organizaron un Curso de formación
de instructores sobre prácticasagropecuarias y de fabricaciónadecuadas para la producción deproductos primarios, con el IICA y elMinisterio de Agricultura de la
República Dominicana en Santo
Domingo (República Dominicana).Panorama general de los programas
estadounidenses de inocuidad de losalimentos, anatomía de los brotes yepidemiología, detectabilidad e
investigaciones en el medio agrario, calidad
del agua, prácticas posteriores a la cosecha,educación sobre las buenas prácticas desalud e higiene, leyes y reglamentos sobrealimentos y el modo de elaborar un curso deformación efectivo.  Estudios prácticos
sobre la producción de fresas y mangos y
sobre la salud y la higiene de lostrabajadores.  Un orador adicional de la OPSdestacó cuestiones específicas relacionadascon la salud y la higiene de los trabajadores
de la República Dominicana.50 participantes de la
República DominicanaJulie Schrimpf
Correo electrónico:julie.schrimpf@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-2031
Inocuidad de losalimentosDel 1° de agosto al 1° de diciembre
de 2002, el Programa de Becarios
Americanos de la FDA proporcionó
asistencia técnica en reglamentaciónde los alimentos y cienciaalimentaria, basándose en lacooperación bilateral para fomentarla inocuidad de los alimentos y la
salud humana en México, prestando
especial atención a la reducción delos riesgos asociados conenfermedades transmitidas por losalimentos en los alimentos
preparados y en los productos
frescos.El Dr. Keller colaboró con funcionarios
mexicanos en la Comisión Federal para la
Protección contra Riesgos Sanitarios y el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad yCalidad Agroalimentaria, abordandomuchas cuestiones de agricultura,fabricación y salud pública - contaminaciónde los productos frescos, prácticas
agropecuarias y de fabricación adecuadas,
desarrollo de directrices para evaluar lacompetencia de terceros asesores ypropuestas de normas básicas.  El Dr. Kellertambién impartió numerosos cursillos sobre
las leyes y los reglamentos estadounidenses
sobre alimentos, las prácticas agropecuariasy de fabricación adecuadas, el análisis delriesgo en relación con la inocuidad de los
alimentos y las pruebas microbiológicas.50 participantes de
MéxicoAndreas Keller
Correo electrónico:
andreas.keller@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1907G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 13III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEn agosto de 2002, FDA/CFSAN
envió representantes a Bangkok(Tailandia), para participar en laConsulta Conjunta de Expertos
FAO/OMS sobre Caracterización del
Riesgo de Campylobacter spp.  en
pollos para asar y de Vibrio Spp.  en
los mariscos.Examen crítico de los documentos
preparados por los grupos de redacción deexpertos ad hoc.   Entre los participantes
hubo personal de las secretarías y
evaluadores de riesgos del Codex, la OMS y
la FAO.Tailandia, Brasil, Chile,
Marruecos, India.  Paísesdesarrollados presentes:Canadá, Reino Unido,
Nueva Zelandia,
Dinamarca, Japón,Australia, Países Bajos,FranciaMarianne Miliotis
Correo electrónico:mmilioti@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1933
Inocuidad de los
alimentosProyecto 83484 en curso sobre
Normas de Saxitoxina 1.El Washington Seafood Laboratory de
FDA/CFSAN envía saxitoxinas comonormas de referencia para su utilización porpaíses desarrollados y en desarrollo con
ramas de producción de moluscos para que
puedan cumplir las normas estadounidenses.Chile, Filipinas, México,
Costa Rica, RepúblicaEslovacaSherwood Hall
Correo electrónico:shall@cfsan.fda.govTeléfono: 301-210-2160
Inocuidad de los
alimentosDel 5 al 10 de agosto de 2002, se
celebró en el Campus Mayagüez de
la Universidad de Puerto Rico (UPR)el segundo curso de microbiologíabásica titulado "Cienciareglamentaria:  pensamiento crítico
en los procedimientos de laboratorios
de análisis para microbiólogosalimentarios".  La formación fueimpartida por la FDA/Oficina deProgramas Internacionales (OIP) enel marco del Memorando de
Entendimiento entre la FDA, el
USDA/FSIS y la UPR, en conjuncióncon la Red Interamericana deLaboratorios de Análisis de los
Alimentos.La formación de instructores se centra en
procedimientos de laboratorio de análisis de
microbiología alimentaria, incluyendoanálisis de datos e información para apoyarmedidas reglamentarias;  procedimientospara determinados agentes patógenos;
repercusiones en la reglamentación;
pruebas de adulteración en muestras dealimentos; aislamiento e identificación demicroorganismos y productosmicrobiológicos significativos para la saludpública;  garantía de la calidad y métodos
normalizados para determinados agentes
patógenos transmisibles por los alimentos;precauciones de seguridad en laboratorio ycontroles medioambientales.  Losinstructores incluyeron expertos deFDA/CFSAN, FDA/Oficina de Asuntos
Reglamentarios (ORA), USDA/FSIS y
la UPR.21 participantes de
Argentina, Bolivia,
Colombia, Costa Rica,Ecuador, El Salvador,Guatemala, Honduras,Nicaragua, Panamá,
Paraguay, Perú,
República Dominicana,Uruguay y Venezuela(académicos y personalde laboratorio dedicado ala enseñanza de
microbiología
alimentaria y formaciónde microbiólogosalimentarios y técnicos
de laboratorio)Barbara Ward-Groves
Correo electrónico:
bgroves@oc.fda.govTeléfono: 301-827-0029G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 14III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 19 al 23 de agosto de 2002,
FDA/CFSAN-OPDFB celebró unCurso de Formación sobreInvestigación de Productos Agrícolas
en Colima (México) para
funcionarios públicos y académicos.Formación práctica sobre prácticas
agropecuarias y de fabricación adecuadas yel papel de la microbiología y laepidemiología en los brotes, la
detectabilidad y las investigaciones en el
medio agrario para proporcionar losfundamentos necesarios para entender losenfoques y procedimientos de investigación
de los Estados Unidos y México.30 participantes de
MéxicoSherri McGarry
Correo electrónico:sherri.mcgarry@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-2084
Inocuidad de losalimentosDel 26 al 30 de agosto de 2002,
FDA/CFSAN-OPDFB y el JIFSANcelebraron en Puebla (México) un
curso de formación de instructores
sobre prácticas agropecuarias y defabricación adecuadas con laSecretaría de Agricultura, Ganadería,Desarrollo Rural, Pesca yAlimentación y la Comisión Federal
para la Protección Contra Riesgos
Sanitarios.Panorama general de los programas
estadounidenses de inocuidad de losalimentos, las leyes y reglamentos sobre
alimentación, anatomía de los brotes y
epidemiología, detectabilidad einvestigaciones en el medio agrario, calidaddel agua, prácticas posteriores a la cosecha,educación sobre las buenas prácticas desalud e higiene, y el modo de elaborar un
curso de formación efectivo.  Estudios
prácticos sobre la producción de fresas ymangos, la salud y la higiene de lostrabajadores y las prácticas de producción
de productos frescos en la realidad.50 participantes de
MéxicoDaniel Trachewsky
Correo electrónico:Daniel.trachewsky@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1907
Andreas Keller
Correo electrónico:andreas.keller@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1907
Inocuidad de losalimentosDel 15 al 19 de septiembre de 2002,
FDA/CFSAN envió un orador altaller patrocinado por la OCDE sobre
"Evaluación de la inocuidad de
nuevos alimentos y piensos" enMoscú (Rusia).Formación práctica sobre la evaluación de la
inocuidad de los alimentos utilizando unestudio práctico preparado por Health
Canada en nombre de la OCDE.  El
representante de la FDA fue uno de loscuatro facilitadores internacionales para laformación (dos del Canadá y uno de los
Países Bajos).40 participantes de la
Federación de Rusia,Armenia, Belarús,
Georgia, Estonia,
Letonia, Lituania,República de Moldova,República de Kazajstán,República de Tayikistán,
Ucrania y UzbekistánLinda Kahl
Correo electrónico:Linda.kahl@cfsan.fda.gov
Teléfono: 202-418-3101G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 15III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 9 al 13 de septiembre de 2002,
FDA/CFSAN/OPDFB y laORA/SWID presentaron un curso deformación de instructores sobre
investigación en el medio agrario y
prácticas agropecuarias adecuadas enEnsenada, Baja California (México).Formación práctica sobre prácticas
agropecuarias y de fabricación adecuadas yel papel de la microbiología y laepidemiología en los brotes, la
detectabilidad y la investigación en el medio
agrario para proporcionar los fundamentosnecesarios para entender los enfoques yprocedimientos de investigación de los
Estados Unidos y México.México Andreas Keller
Correo electrónico:andreas.keller@cfsan.fda.govTeléfono: 301-436-1907
Bob Deininger
Correo electrónico:bdeininger@ora.fda.gov
Teléfono: 214-253-5283
Inocuidad de losalimentosEn septiembre de 2002,
FDA/CFSAN-Personal de Inocuidadde los Alimentos organizó un viaje
de estudios sobre inocuidad de los
alimentos a Europa Oriental(Varsovia (Polonia), Budapest(Hungría) y Praga (RepúblicaCheca)).  Entre los participanteshabía funcionarios públicos y
representantes de la industria y de las
instituciones académicas.Seminarios sobre la infraestructura de
inocuidad de los alimentos en los EstadosUnidos, que incluyeron debates de grupos
especiales sobre las medidas
estadounidenses contra el terrorismo, lasdirectrices sobre seguridad y losreglamentos BT.Entre 100 y 150 en cada
punto:  Polonia,República Checa y
Hungría en principio,
pero asistentes de untotal de 33 paísesCamille Brewer
Correo electrónico:cbrewer@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1574
Inocuidad de los
alimentosEn octubre de 2002,
FDA/CFSAN/OC/DCP envió dosexpertos de laboratorio paraconsultas y evaluación en apoyo delprograma de saneamiento de losmariscos de México a cuatro
laboratorios de sanidad públicos.Evaluación, asesoramiento y formación
proporcionados al personal de laboratoriosen México DF;  Hermosillo, Sonora;Ensenada, BC;  y La Paz, BC, para que losexportadores de mariscos de México puedan
cumplir las prescripciones estadounidenses.México William Watkins
Correo electrónico:wwatkins@cfsan.fda.gov
Inocuidad de los
alimentosTres días de formación centrados en
alentar los esfuerzos de cooperación
entre el sector privado y el público enlos países participantes al abordar lascuestiones relacionadas con las MSF.Taller de formación. 8 países de África
OccidentalEmiko.purdy@fas.sda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 16III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEn octubre de 2002,
FDA/CFSAN/OS envió a dosexpertos del programa de mariscos a
la República de Corea.Formación para evaluar la solución de las
deficiencias de las zonas de crecimiento enel programa de saneamiento del marisco deCorea, con el fin de devolver a los
transportistas coreanos a la Lista Interestatal
de Transportistas de Marisco Certificados.Corea Paul W. DiStefano
Correo electrónico:pdistefa@cfsan.fda.gov
Inocuidad de losalimentosEl 19 de noviembre de 2002, la FDA
celebró una conferencia para laspequeñas empresas interesadas enexportar productos a los EstadosUnidos en Hermosillo, Sonora
(México).Taller sobre inocuidad de los alimentos. 200 participantes de
MéxicoAdrián García
Correo electrónico:agarcia@ora.fda.gov
Inocuidad de los
alimentosDel 10 al 21 de noviembre de 2002,
FDA/CFSAN/OPDFB ofreció uncurso de formación de instructores
sobre investigación de productos
agropecuarios con es pecial interés en
las prácticas agropecuarias y defabricación adecuadas por invitacióndel Gobierno de Chile en Santiago
(Chile) y las explotaciones agrícolas
cercanas.Panorama general de las prácticas
agropecuarias adecuadas, anatomía de losbrotes y epidemiología, detectabilidad e
investigaciones en el medio agrario, calidad
del agua, diseño de pozos, prácticas defabricación adecuadas, prácticas posterioresa la cosecha y educación sobre las buenasprácticas de salud e higiene.  Estudios
prácticos sobre la producción de fresas y
mangos, salud e higiene de los trabajadores.Oradores adicionales de Chile (asociaciones,gobierno e industria).50 participantes de Chile Jack Guzewich
Correo electrónico:john.guzewich@cfsan.fda.gov
Inocuidad de losalimentosDel 18 al 20 de noviembre de 2002,
nueve funcionarios de FDA/CFSANimpartieron una conferencia enCollege Park, MD para asesorar a los
funcionarios mexicanos sobre la
situación de los elementos delprograma de saneamiento de losmariscos de México.Examen global y debates sobre el programa
mexicano de inocuidad de los mariscos yproyecto de Memorando de Entendimiento
con la FDA.6 participantes de
MéxicoPaul W. DiStefano
Correo electrónico:pdistefa@cfsan.fda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 17III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEn noviembre de 2002,
FDA/CFSAN/OPDFB patrocinó laparticipación de un orador/instructoren un taller sobre "Mejora de la
competitividad del sector de las aves
de corral en el Caribe" celebrado enTrinidad con el patrocinio del IICA yla Asociación de Aves de Corral del
Caribe.Formación sanitaria sobre protocolos para la
producción de huevos, etiquetado y normasde calidad para los huevos y las aves decorral.  Los instructores adicionales
procedían del USDA/APHIS, el Organismo
Canadiense de Inspección de Alimentos y elOrganismo Canadiense de Comercializaciónde Huevos.Países del Caribe Johnny Braddy
Correo electrónico:johnny.braddy@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1495
Inocuidad de losalimentosEn noviembre de 2002, la FDA envió
un conferenciante a la reuniónregional sobre "Formación sobre las
prácticas agropecuarias adecuadas"
celebrada en Chile con el patrociniodel USDA/APHIS.Taller de formación sobre prácticas
agropecuarias adecuadas y su importanciapara la inocuidad de los productos, para
formar a 50 representantes del
USDA/APHIS que puedan transmitir susconocimientos a sus respectivos países deAmérica del Sur.Argentina, Brasil, Chile,
Colombia, Ecuador,
Perú, VenezuelaJulie Schrimpf
Correo electrónico:julie.schrimpf@cfsan.fda.gov
Inocuidad de losalimentosEn diciembre de 2002 (4 días),
FDA/CFSAN/OS envió un expertosobre toxinas de los mariscos yfitoplancton para ofrecer formación y
asistencia técnica destinada al
desarrollo de un programa eficaz desupervisión de biotoxinas marinas aEnsenada (México).La formación incluyó el recuento de células
de fitoplancton y análisis por cromatografíalíquida de alto rendimiento para detectar elácido domoico, una toxina peligrosa
transmitida en ocasiones por los mariscos.15-20 participantes de
los tres Estados deMéxico y del Distrito
Federal.Sherwood Hall
Correo electrónico:shall@cfsan.fda.gov
Inocuidad de losalimentosEl 9 de diciembre de 2002,
FDA/CFSAN habló de alimentación,inocuidad de los alimentos yseguridad alimentaria en la
Universidad de Mahidol en Bangkok
(Tailandia).Dos conferencias de formación sobre
"Investigación de enfermedadestransmitidas por los alimentos" y "La nuevalegislación estadounidense sobre
bioterrorismo y su repercusión en el
comercio internacional de alimentos".55-60 participantes en
cada seminario,principalmente deTailandia, y algunos de
otros países del Sudeste
AsiáticoGeorge J. Jackson
Correo electrónico:george.jackson@cfsan.fda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 18III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEl 10 de enero de 2003,
FDA/CFSAN/Oficina de Inocuidadde los Aditivos Alimentarios (OFAS)presentó un taller sobre
"Reglamentación sobre aditivos
alimentarios en los Estados Unidos",organizado por el Ministerio deSanidad de Costa Rica.Talleres de formación sobre reglamentos y
procedimientos de la FDA para garantizar lainocuidad de los aditivos alimentarios, paraformar científicos del gobierno, académicos
y representantes de la industria.75 participantes de Costa
RicaDavid Carlson
Correo electrónico:david.carlson@cfsan.fda.gov
Inocuidad de losalimentosEn febrero de 2003, FDA/CFSAN
envió un representante en calidad deasesor técnico a la OMS/OPS paraasistir a una reunión de la FAO-
OMS/OPS sobre "Inocuidad de los
productos alimenticios obtenidos pormedios biotecnológicos" celebradaen Buenos Aires (Argentina).Información técnica y científica actualizada
sobre sistemas de inocuidad de los
alimentos.40 participantes de
Argentina, Barbados,Bolivia, Brasil, Cuba,México y Venezuela,
más difusión por Web a
un númeroindeterminado deestudiantes adicionalesLinda Kahl
Correo electrónico:
lkahl@cfsan.fda.gov
Inocuidad de los
alimentosEn marzo de 2003, la CLDP
patrocinó la participación de cincofuncionarios de alimentación de laOrganización Egipcia de
Normalización y Control de la
Calidad (EOS) en un viaje deconsulta de dos semanas de duraciónpor varios centros de inocuidad delos alimentos en los Estados Unidos,para aprender sobre nuevas
tecnologías alternativas de
procesamiento y conservación dealimentos e investigación aplicada ala inocuidad de los alimentos.Las dos semanas de formación expusieron a
los funcionarios de la EOS a innovacionespunteras en las tecnologías deprocesamiento y conservación de los
alimentos y los familiarizaron con los
recientes avances en las investigaciones yaplicaciones de inocuidad de los alimentos.Egipto Geneva Pham
Correo electrónico:gpham@doc.gov
Teléfono: 202-482-9029
Inocuidad de los
alimentosEn marzo de 2003, FDA/CFSAN
celebró un seminario/conferenciapara procesadores de mariscos yla FIQD (División de Inspección y
Calidad del Pescado) del Gobierno
de Tailandia.Formación sobre la interpretación de las
Directrices sobre peligros y controles delpescado y los productos de la pesca (terceraedición).  La formación incluyó un examen
de los cambios en las directrices y
aclaraciones de las recomendacionesvigentes sobre inocuidad de la FDA.Tailandia - 200 de la
industria y 50 del
GobiernoJane Cluster
Correo electrónico:
jcluster@cfsan.fda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 19III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 17 al 21 de marzo de 2003,
FDA/CFSAN y el JIFSANcelebraron un curso de formación deinstructores sobre prácticas
agropecuarias y de fabricación
adecuadas en colaboración con laSecretaría de Agricultura, Ganadería,Desarrollo Rural, Pesca yAlimentación y la Comisión Federalpara la Protección Contra Riesgos
Sanitarios del Gobierno Federal de
México en Culiacán, Sinaloa.Seminarios de formación en español e
inglés, sobre las iniciativas y programasestadounidenses de inocuidad de losalimentos, leyes y reglamentos sobre
alimentos, la anatomía de los brotes y
epidemiología, detectabilidad einvestigaciones en el medio agrario, calidaddel agua, prácticas posteriores a la cosecha,educación sobre las buenas prácticas desalud e higiene y el modo de elaborar un
curso de formación efectivo.  Los estudios
prácticos incluyeron la producción de fresasy mangos, la salud y la higiene de lostrabajadores y las prácticas de producción
de productos frescos.50 participantes de
MéxicoDaniel Trachewsky
Correo electrónico:Daniel.trachewsky@cfsan.fda.gov
Andreas Keller
Correo electrónico:andreas.keller@cfsan.fda.gov
Inocuidad de los
alimentosEn abril de 2003, FDA/CFSAN
celebró un seminario/conferenciapara procesadores de mariscos y
el INP (el organismo competente y
de reglamentación para elprocesamiento de mariscos) en elEcuador.Formación sobre la interpretación de las
Directrices sobre peligros y controles delpescado y los productos de la pesca (tercera
edición).  La formación incluyó un examen
de los cambios en las directrices yaclaraciones de las recomendacionesvigentes sobre inocuidad de la FDA.Ecuador,
50 participantes de laindustria del marisco y
6 del GobiernoJane Cluster
Correo electrónico:jcluster@cfsan.fda.gov
Inocuidad de losalimentosDel 12 al 24 de mayo de 2003,
FDA/CFSAN planea una evaluaciónde los programas de saneamiento delos mariscos de México en Sonora y
Baja California.Se impartirá formación sobre evaluación de
la zona de crecimiento, la supervisión y loselementos de saneamiento de las plantas enEstados que tengan previsto exportar
mariscos a los Estados Unidos en el marco
de un nuevo memorando de entendimiento.10-12 funcionarios de
MéxicoPaul DiStefano
Correo electrónico:pdistefa@cfsan.fda.gov
Inocuidad de losalimentosEn mayo de 2003, FDA/CFSAN/OS
envió un experto sobre toxinasmarinas para realizar una evaluacióny ofrecer asistencia técnica a
Ensenada, BC (México).Evaluación de la capacidad de análisis por
cromatografía líquida de alto rendimiento yformación y asistencia técnica en elprograma de supervisión del fitoplancton.10-12 funcionarios de
MéxicoSherwood Hall
Correo electrónico:shall@cfsan.fda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 20III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEn mayo de 2003, USDA/FSIS
ofreció en la Universidad de PuertoRico un curso de formación enespañol, con un conferenciante
de FDA/CVM, titulado "Curso de
formación sobre la inspección de losproductos cárnicos y avícolas(incluido el sistema HACCP)destinado a funcionarios
extranjeros".Formación sobre inspección del sacrificio de
ganado;  formación sobre el sistemaHACCP;  leyes y reglamentos del USDA(FSIS, APHIS) y la FDA en materia de
inocuidad de los alimentos;  programas de
cumplimiento y observancia para elsaneamiento y los residuos en la carne, lasaves de corral y la leche;  SOP para lareducción de agentes patógenos y elsaneamiento;  evaluación del riesgo;
certificación de las exportaciones;
inspección de los procesadores y lasinstalaciones de venta al por menor,irradiación de alimentos y biotecnología.América Latina y el
CaribeMargaret McDaniel
Correo electrónico:Margaret.McDaniel@fas.usda.gov
Ana Haydee Fernández
Correo electrónico:afernandez@cvm.fda.gov
Inocuidad de losalimentosDel 16 al 21 de junio de 2003,
FDA/CFSAN/OPDFB y el JIFSANcelebraron en Lima (Perú) un cursode formación de instructores sobre
prácticas agropecuarias y de
fabricación adecuadas en laproducción de productos primariosen los países andinos.Formación sobre los programas
estadounidenses de inocuidad de losalimentos, las leyes y reglamentos sobrealimentos, la anatomía de los brotes y
epidemiología, detectabilidad e
investigaciones en el medio agrario, calidaddel agua, prácticas posteriores a la cosecha,educación sobre las buenas prácticas desalud e higiene y el modo de elaborar uncurso de formación efectivo.  Estudios
prácticos sobre producción de fresas y
mango, salud e higiene de los trabajadores yprácticas de producción de productos
frescos en la realidad.50 participantes de
Bolivia, Colombia,Ecuador, Panamá, Perú y
VenezuelaMichelle Smith
Correo electrónico:michelle.smith@cfsan.fda.govTeléfono: 301-436-2024
Inocuidad de losalimentosEl personal del Washington Seafood
Laboratory ofreció asistencia técnica
al Programa de Mariscos de México.Se reconfiguraron los microscopios y otras
actividades de asistencia técnica ayudaron aacelerar el restablecimiento del Memorandode Entendimiento sobre el marisco con los
Estados Unidos.México Sherwood Hall
Correo electrónico:shall@csfsan.fda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 21III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosDel 24 al 26 de julio de 2002, con el
patrocinio de la OMS, la FAO, laFDA y el USDA, el JIFSAN acogióla "Primera Conferencia
Internacional sobre Evaluación de
Riesgos Microbiológicos deEnfermedades Transmitidas por losAlimentos" con el objetivo deestablecer una red de profesionalesclave de todo el mundo en
evaluación de riesgos
microbiológicos para la inocuidad delos alimentos, en College Park, MD.Se proporcionó asistencia para el viaje de
13 participantes internacionales.  Laconferencia ofreció un foro para elintercambio de nuevos conceptos y
adelantos en esta esfera y para la evaluación
de la situación actual y las necesidades y ladirección futura en esta esfera.13 becarios de viaje de
Argentina, Brasil,Camerún, China, India,Malasia, México, Perú,
Senegal, Tailandia,
Uganda y otros10 países.Wes Long
Correo electrónico:wlong@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1673
Inocuidad de los
alimentosEn octubre de 2002, el JIFSAN unió
sus fuerzas con la OMS y la FAOpara formar la Red de Alimentos conAcrilamida, un sitio Web quecomparte información y sirve como
depósito transparente de datos
público y para ayudar a comprendersi las acrilamidas formadas durante elprocesamiento de alimentosrepresentan un riesgo para la salud
pública.Vehículo de intercambio de información por
Internet, http://www.acrylamide-food.org/Todos los países
interesadosCristina McLaughlin
Correo electrónico:cmclaugh@cfsan.fda.gov
Teléfono: 301-436-1978
Inocuidad de losalimentosEn julio y agosto de 2002, el
Programa Cochran ofreció formación
sobre inocuidad de los alimentos a
siete funcionarios públicos de variospaíses.El taller se centró en ideas generales
relacionadas con la inocuidad de los
alimentos.Viet Nam, Etiopía,
Letonia, Yemen, Omán y
Tailandia Phil.Harlan@fas.usda.gov
Inocuidad de los
alimentosEn julio y agosto de 2002, el
Programa Cochran financió un cursode formación sobre inocuidad de los
alimentos.Formación sobre virología vegetal e
identificación de enfermedades para dospatólogos vegetales.Túnez Joyann.binsley@fas.usda.govG/SPS/GEN/181/Add.3
Página 22III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Sanidad vegetal En junio de 2002, el FAS organizó
un taller para los sectores privado ypúblico sobre cuestiones de sanidad
vegetal.Participantes de 11 países miembros de la
SADC tomaron parte en un taller parafacilitar el cumplimiento de prescripcionesen materia de sanidad animal y vegetal en la
región de la SADC.Países miembros de la
SADCDan.sheesley@usda.gov
Inocuidad de los
alimentosEn abril de 2002, el Programa
Cochran del FAS ofreció formación
sobre inocuidad de los alimentos paracinco funcionarios de laAQSIQ/CIQ.La formación se relacionó directamente con
la inspección de la carne y el sistema
HACCP.China
Inocuidad de los
alimentosEn mayo de 2002, el Programa
Cochran del FAS financió cursos deformación para siete empleados del
sector privado.La formación se refirió a la
comercialización de productosagropecuarios de valor elevado.Viet Nam, Corea e
Indonesia.Fred.Johnston@fas.usda.gov
Inocuidad de los
alimentosEn mayo de 2002, el Programa
Cochran del FAS financió un cursode formación sobre inocuidad de los
alimentos para dos participantes de
Corea.Un curso de formación sobre el cultivo y la
comercialización de alimentos orgánicos y
naturales.Corea Avis.watts-
massenburg@fas.usda.gov
Inocuidad de los
alimentosEn mayo de 2002, el Programa
Cochran del FAS financió un cursosobre inocuidad de los alimentos paracinco participantes de Ucrania y
Kazajstán.Los participantes recibieron formación
sobre técnicas de procesamiento de la carne.Ucrania, Kazajstán Joyann.binsley@fas.usda.gov
Inocuidad de los
alimentosSeminarios y reuniones que permitan
que los exportadores de otros paísesconozcan y cumplan las
prescripciones sanitarias y
fitosanitarias de los Estados Unidos,especialmente en lo que respecta alos límites máximos de residuos de
plaguicidas.Seminarios y reuniones con productores y
funcionarios de la administración públicacon el fin de promover el entendimiento
mutuo sobre las prescripciones relativas a la
inocuidad de los alimentos;  creación decapacidad.Países de América
Latina y el Caribe,
TaiwánLuis Suguiyama
Correo electrónico :suguiyama.luis@epa.gov
Teléfono: 703-305-6027
Mary Frances Lowe
Correo electrónico:lowe.maryfrances@epa.gov
Teléfono: 703-305-5689G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 23III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosProyecto de intercambio de
información y de creación de redesde cooperación sobre productos
químicos (CEIN).Formación, asistencia para localizar
recursos informativos.Países del África
OccidentalJude Andreasen
Correo electrónico:andreasen.jude@epa.gov
Teléfono: 703-308-9342
Inocuidad de losalimentosEn enero de 2002, la Oficina de
Estados Unidos del Codex organizó
un seminario sobre cuestiones del
Codex para países de Asia, que secelebró en Hong Kong.Reuniones informativas e intercambio de
información sobre la evaluación del riesgo
en el marco de la OMC;  principios
generales y prácticos sobre el análisis delriesgo.Camboya, China,
Hong Kong, Indonesia,
Japón, Laos, Mongolia,
Filipinas, Corea del Sur,Singapur, Tailandia yViet NamPat Clerkin
Correo electrónico:
Patrick Clerkin-usda.usda@fasau
Inocuidad de los
alimentosEn mayo de 2002, USDA/FAS
organizó un taller sobre evaluacióndel riesgo destinado a 40 expertos,
que se celebró en Marruecos.Comunicaciones, intercambio de
información y formación sobre el análisisdel riesgo y la importancia de las normasinternacionales en materia de evaluación del
riesgo.Marruecos, Túnez y
ArgeliaJennifer Argueta
Teléfono: 202-720-0091Correo electrónico:
Jennifer.Argueta@fas.usda.gov
Inocuidad de losalimentosEn 2000-2002, la EPA acogió durante
varios meses a especialistas en medio
ambiente y sanidad, que estudiaron
cuestiones relacionadas con el riesgoasociado a los plaguicidas.Formación y ejercicios prácticos sobre
evaluación del riesgo y adopción de
decisiones sobre plaguicidas.Brasil, República de
CoreaDick Biava
biava.richard@epa.gov
703-305-6405
Inocuidad de los
alimentosEn 2001, la EPA participó en una
serie de ocho seminarios celebradosen nueve ciudades, que se centraronprincipalmente en los últimosavances en materia de técnicas de
cromatografía líquida y
espectrometría de masas para medirla cantidad de residuos de plaguicidaspresentes en los alimentos y las
muestras ambientales.Seminarios. Región de Asia y el
PacíficoChuck Stafford
stafford.charles@epa.gov 410-305-2914G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 24III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Sanidad vegetal Desde 1995, la EPA ha participado
en la elaboración y aplicación dePlanes de Acción Regionales enAmérica del Norte para reducir o
eliminar los contaminantes orgánicos
persistentes, preocupantes en laregión (por ejemplo, DDT, clordano,lindano).Talleres, asesoramiento técnico y
colaboración en el desarrollo y la aplicación
de planes de acción regionales.México Keith Chanon
Chanon.keith@epa.gov
703.305.5306
Inocuidad de los
alimentos y sanidadanimalA partir de 1998, la EPA ha
colaborado con México y laOrganización Panamericana de laSalud para apoyar la eliminaciónprogresiva del DDT en América
Central.  La EPA también está
colaborando con la OrganizaciónMundial de la Salud en un esfuerzopor eliminar progresivamente el DDTen varios países africanos
(desde 2000 hasta el presente).Talleres en Guatemala, El Salvador, México
y Panamá para intercambiar información ypreparar una propuesta de proyecto a granescala para el Fondo para el MedioAmbiente Mundial (FMAM).  Ejecución del
proyecto DDT del FMAM en África.Belice, Guatemala,
Honduras, El Salvador,Nicaragua, Costa Rica,Panamá, Etiopía, Eritrea,Sudáfrica, Swazilandia,
Madagascar, NamibiaKeith Chanon
chanon.keith@epa.gov703-305-5306
Sanidad vegetal La EPA está colaborando con México
para integrarlo en el programaconjunto de examen de nuevos
plaguicidas.  México prevé seguir un
enfoque por etapas de los exámenesconjuntos, asumiendo másresponsabilidad con cada nuevoproducto químico.  En la actualidad
se están considerando dos candidatos
al examen conjunto.Intercambio y colaboración técnicos. México Vera Soltero
soltero.vera@epa.gov .
703-308-9359G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 25III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Sanidad vegetal La EPA está en las fases iniciales de
la consideración de posibles enfoquesde los riesgos reducidos, para lagestión de dos cultivos o grupos de
cultivos:  tomates y legumbres.  El
objetivo de estos proyectos es:  hacerfrente a las discrepancias entre loslímites máximos de residuos dedistintos países, mejorar el acceso aplaguicidas de bajo riesgo a través de
exámenes conjuntos y puesta en
común del trabajo, examen deprácticas de manejo integrado deplagas o ausencia de ellas y examende la investigación fitogenéticarealizada, prácticas mecánicas,
cuestiones de rotación, etc.Intercambio y colaboración técnicos. México Vera Soltero
soltero.vera@epa.gov .
703-308-9359
Sanidad vegetal Asistencia al desarrollo y la
evaluación de plaguicidas biológicos
para el control de la langosta.Información y asesoramiento experto. Países del África
SubsaharianaDriss Benmhend
benmhend.driss@epa.gov
703-308-9525
Inocuidad de losalimentosEn 2002 y 2003, la EPA está
colaborando con el Gobierno de
Filipinas para ayudarle a elaborar
inventarios de bifenilos policloradosy plaguicidas obsoletos.  Esta laborapoya sus esfuerzos por desarrollar suplan nacional de aplicación del
Convenio de Estocolmo sobre
Contaminantes OrgánicosPersistentes.  La labor sobre losplaguicidas se está llevando a cabo en
colaboración con la FAO.Formación/talleres. Filipinas Janice Jensen
jensen.janice@epa.gov
703-305-7706G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 26III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEn un breve viaje, visitantes se
reúnen con funcionarios de la EPApara hablar de las políticas dereglamentación de los Estados
Unidos, en especial las prescripciones
en materia de inocuidad de losalimentos y registro, la biotecnologíay las buenas prácticas de laboratorio.Reuniones informativas e intercambio de
información.Más de 160 visitantes de
32 países en 2002Dick Biava
biava.richard@epa.gov703-305-6405
Francisca Liem (GLP)
liem.francisca@epa.gov202-564-2365
Sanidad vegetal Científicos de la EPA han actuado
como expertos técnicos en elPrograma de las Naciones Unidaspara el Medio Ambiente y en otrasorganizaciones, para aumentar el
conocimiento de los contaminantes
orgánicos persistentes y ayudar a lospaíses y regiones en desarrollo en lasactividades de aplicación conrespecto a los contaminantesorgánicos persistentes, con inclusión
de talleres en Rusia, Tailandia, Malí,
Colombia, Zambia, Argentina,Emiratos Árabes Unidos, Panamá,Trinidad, Chile, Trinidad y Tabago,
México (En curso, 1997-2003).Talleres regionales, financiación a la OMS
para la aplicación de medidas sobrecontaminantes orgánicos persistentes y a laFAO para promover actividades destinadas aprevenir la acumulación de existencias de
plaguicidas en los países en desarrollo y
alentar el uso de alternativas más seguras alos plaguicidas con contaminantes orgánicospersistentes.Antiguos miembros de la
Unión Soviética, lasregiones de EuropaOriental, Asia, ÁfricaSubsahariana Occidental,
América Latina, América
Central, el Caribe yOriente PróximoJanice Jensen
jensen.janice@epa.gov703-305-7706
Keith Chanon
chanon.keith@epa.gov
703-305-5306G/SPS/GEN/181/Add.3
Página 27III. Miembro:  Estados Unidos
Cuadro 1  Asistencia técnica fac ilitada a Miembros:  período 2002/2003
Sector: Descripción del programa: Forma de asistencia: Facilitada a: Contactos:
Inocuidad de los
alimentosEn marzo de 2003, el FAS
proporcionó financiación paraformación sobre reducción de agentespatógenos y el sistema HACCP para
aproximadamente 40 funcionarios y
personal de los establecimientos deexportación chilenos, sobre principiosdel sistema HACCP y muestreomicrobiológico, el programa escritode procedimientos normalizados de
trabajo en materia de higiene (SSOP),
planes escritos del sistema HACCP yplanes de muestreo de E. coli  y
Salmonella .La formación abarcó el desarrollo y la
ejecución de planes del sistema HACCP, lapreparación de recomendaciones escritaspara identificar deficiencias y medidas
correctivas para garantizar la observancia de
la Norma Final de reducción de agentespatógenos y el sistema HACCP, y la relacióny el papel del personal de las fábricas y elpersonal de inspección del gobierno en unsistema de inspección basado en el sistema
HACCP.Chile Gary.Stefan@fsis.usda.gov
Inocuidad de los
alimentosEn marzo de 2003, el FSIS ofreció
formación para mejorar lascapacidades técnicas deaproximadamente 20 técnicos delaboratorio del Gobierno y de
laboratorios privados chilenos en
métodos y procedimientos de pruebasdel FSIS para Salmonella ,
Escherichia coli  genérico y Listeria
monocytogenes .Formación. Chile Gary.Stefan@fsis.usda.gov
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