. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/NIC/9
14 de noviembre de 2003
(03-6134)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  español
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:   NICARAGUA
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:
2. Organismo responsable:  Ministerio Agropecuario y Forestal
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se especifica en
las listas nacionales depositadas en la OMC; deberá indicarse además, cuando
proceda, el número de partida de la ICS):  Productos alimentarios
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o
factible:
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:  Norma Técnica del
Sistema de Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control HACCP (11 páginas)(Disponible en español)
6. Descripción del contenido:   El sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de
control (HACCP) permite identificar riesgos específicos y medidas preventivas para su
control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.  Es un instrumento para
evaluar los riesgos y establecer sistemas de control que se orienten hacia medidas
preventivas en lugar de basarse principalmente en el análisis del producto final.  Todosistema de HACCP es capaz de adaptarse a cambios tales como los progresos en el diseño
del equipo o en los procedimientos de elaboración o las novedades tecnológicas.
El HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor
primario hasta el consumidor final.  Entre las ventajas de este sistema, además de la mayorinocuidad de los alimentos, figuran un mejor aprovechamiento de los recursos y una
respuesta más oportuna a los problemas.  Por otra parte, la aplicación del sistema de
HACCP puede facilitar la inspección por parte de las autoridades fiscalizadoras y fomentar
el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
Para que la aplicación del sistema de HACCP dé buenos resultados es necesario que tanto
la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente.  También se
requiere un trabajo de equipo, en el que deberían intervenir técnicos competentes, como
biólogos, veterinarios, personal de producción, microbiólogos, especialistas en medicina y
salud pública, tecnólogos de los alimentos, químicos e ingenieros, según el estudio de que
se trate.  La aplicación del HACCP es compatible con la aplicación de sistemas de control
de la calidad, como la serie 9000 de la ISO, y es el método utilizado de preferencia paracontrolar la inocuidad de los alimentos en el marco de tales sistemas.
7. Objetivo y razón de ser:  [  X ] inocuidad de los alimentos, [    ] sanidad animal,
[   ] preservación de los vegetales, [  X ] protección de la salud humana contra las
enfermedades o plagas animales o vegetales, [    ] protección del territorio contra otros
daños causados por plagasG/SPS/N/NIC/9
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8. Norma, directriz o recomendación internacional:
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [    ] de la Oficina Internacional de
Epizootias,
[   ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, [    ] Ninguna
Si existe una norma, directriz o recomendación  internacional, facilítese la referencia
adecuada de la misma y señálense b revemente las diferencias con ella:   Norma Codex
CAC/GL 18 - 1993
9. Documentos pertinentes e idioma (s) en que están disponibles:   03 001-97 Norma Técnica
del Sistema de Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control HACCP
10. Fecha propuesta de adopción:
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  12 de enero de 1999
El procedimiento de notificación no había sido efectuado en vista que se estaba definiendo
decisiones gubernamentales sobre la infraestructura organizativa interna.
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [  X ] Organismo
nacional encargado de la notificación, [ X  ]] Servicio nacional de información, o
dirección, número de telefax y dirección de co rreo electrónico (si la hay) de otra
institución:  MIFIC, Km 6 carretera a Masaya, Tel. (505) 267 0161, ext. 1138, Fax. (505)
267 2019, Correo electrónico:  nsolano@mific.gob.ni;  luisdinarte@hotmail.com
13. Textos disponibles en:  [  X ] Organismo nacional encar gado de la notificación,
[ X ] Servicio nacional de información, o dirección, número de telefax y dirección de
correo electrónico (si la hay) de otra institución:   MIFIC, Km 6 carretera a Masaya, Tel.
(505) 267 0161 ext. 1138 fax (505) 267 2019, Correo electrónico:  nsolano@mific.gob.ni;
luisdinarte@hotmail.com