RESTRICTED
ORGANIZACI ÓNMUNDIAL G/SPS/W/87
12defebrero de1998
DEL COMERCIO(98-0512)
Original: inglés Comité deMedidas Sanitarias yFitosanitarias
PROCEDIMIENTO PARA LAVIGILANCIA DEL PROCESO
DEARMONIZACI ÓNINTERNACIONAL
Comunicación delosEstados Unidos
Ensureunión delosdías15y16deoctubre de1997, elComité adoptó unprocedimiento
provisional paravigilar lautilización denormas internacionales (G/SPS/11). Deconformidad con
elpárrafo 6deeseprocedimiento, losEstados Unidos proponen lasdoscuestiones adjuntas alapresente
paraqueseanexaminadas porelComité.
_______________G/SPS/W/87
Página 2
CARNE DEPORCINO YPRODUCTOS DELAESPECIE PORCINA
Productos afectados: Carne deporcino yproductos delaespecie
porcina
Enfermedad/problema/asunto: Residuos declorotetraciclina (CTC)
¿Seveafectado elcomercio internacional
demanera importante poresteasunto?Sí,elcomercio delacarne deporcino yde
productos delaespecie porcina seve
afectado demanera importante. Existe
además laposibilidad dequetambién resulte
afectado demanera importante elcomercio
deproductos delaespecie bovina yovina,
asícomo eldeavesdecorral, pavos ypatos.
¿Seencuentra actualmente envigor una
norma internacional aplicable aesta
enfermedad/problema/asunto enrelación
conestos productos?No
Encasoafirmativo:
Seruega describir brevemente la
norma vigente:Noseaplica
¿Esinadecuada lanorma
internacional?Noseaplica
Descripción delamanera enqueseveafectado elcomercio poresteasunto ylaforma de
resolverlo mediante lasnormas internacionales vigentes uotras nuevas:
Delastetraciclinas (CTC, oxitetraciclina ytetraciclina), solamente laoxitetraciclina tiene una
norma internacional relativa aloslímites máximos pararesiduos (LMR). Ensudeseo de
armonizar lasnormas aplicables alastetraciclinas, elCodex examina actualmente unanorma
LMR queseaplicaría acadaunadelastrestetraciclinas. Sinembargo, como elproyecto de
norma LMR nohasidoultimado porelCodex -queactualmente seencuentra enlaetapa 6de
esteproceso-, aúnnosehafijado unanorma internacional formal paralaCTC. ElJECFA
tiene previsto volver aexaminar lasnormas propuestas paralatetraciclina enlareunión que
celebrará enfebrero de1998. ElJECFA realiza estenuevo examen delosproyectos denormas
debido aqueúltimamente hatenido acceso anuevos datos científicos. Másadelante, ensu
reunión prevista parafinales dejunio de1999, laComisión volverá aexaminar enlaetapa 8las
normas propuestas. Envistadesurepercusión enelcomercio internacional, esimportante que
elCodex proceda conlamayor rapidez posible aultimar losLMR paralaCTC.
Algunos países nohanfijado límites máximos pararesiduos olímites máximos detolerancia
paralaCTC. Sinembargo, enlosestudios realizados paraevaluar elperfil detoxicología yde
agotamiento deresiduos delaCTC, haquedado demostrado quesepuede establecer unLMR
paralaCTC queresulte inocuo paraelconsumo humano.G/SPS/W/87
Página 3
PRODUCTOS ENLATADOS/EMBOTELLADOS,
INCLUIDAS LASCOMPOTAS
Productos afectados: Productos enconserva/embotellados -
Compotas
Enfermedad/problema/asunto: Bacilli yotros organismos
¿Seveafectado elcomercio internacional de
manera importante debido aesteasunto?Sí
¿Seencuentra actualmente envigor una
norma internacional aplicable aesta
enfermedad/problema/asunto enrelación con
estos productos?Sí
Encasoafirmativo:
Seruega describir brevemente la
norma vigente:Norma 79-1981 delCodex: Lascompotas no
contendrán microorganismos encantidades que
representen unpeligro paralasalud
Norma CAC/GL21-1997, 5.1.3 delCODEX:
Lamera detección, mediante unaprueba de
presencia -ausencia, deciertos organismos
quecausan enfermedades transmisibles porlos
alimentos(porejemploClostridium
perfringens, Staphylococcus aureus yVibrio
parahaemolyticus )noindica necesariamente
unaamenaza alasalud pública.
¿Noesadecuadalanorma
internacional?No
Descripción delamanera enqueseveafectado elcomercio poresteasunto ylaforma de
resolverlo mediante normas internacionales nuevas ovigentes:
Lasnormas delCodex aplicables alascompotas establecen queelproducto nocontendrá
microorganismos encantidades quepuedan representar unpeligro paralasalud. Estanorma
presupone queunatolerancia ceronoesnecesaria paraeliminar lospeligros paralasalud. El
CODEX haexplicado recientemente supostura enrelación conlatolerancia cero ensus
principios paraelestablecimiento yaplicación decriterios microbiológicos paralosalimentos.
(CAC/GL21-1997). Enestedocumento elCODEX afirma que"lamera detección, mediante
unaprueba depresencia -ausencia, deciertos organismos quecausan enfermedades
transmisibles paralosalimentos ...noindica necesariamente unaamenaza alasalud pública".
Sinembargo, ciertos países hanrechazado lasimportaciones decompotas quecontengan
bacterias (Bacillus Cereus) sindemostrar queelnivel oelestado (porejemplo esporas) delas
bacterias detectadas constituya unpeligro paralasalud. Porrazones similares seharechazado
laentrada enlosmercados deotros productos enlatados yembotellados. Esta forma de
proceder esincompatible conlanorma delCodex yparece serunarestricción innecesaria del
comercio.
__________