. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/CAN/84
28 de abril de 2000
(00-1715)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:  CANADÁ
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:           
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se especifica en
las listas nacionales depositadas en la  OMC;  podrá indicarse además, cuando
proceda, el número de partida de la ICS).  Lisozima   Regiones o países que podrían
verse afectados, en la medida en que sea pertinente o factible:
4. Título y número de páginas del documento notificado:  Propuesta de modificación del
Reglamento de Productos Alimenticios y Farmacéuticos (1122 - Lisozima) (páginas 1204a 1206)
5. Descripción del contenido:  El Ministerio de Salud del Canadá ha recibido una petición de
que se modifique el Reglamento de Productos Alimenticios y Farmacéuticos a fin de
autorizar el uso de una nueva enzima, la lisozima, que se obtiene de la clara de huevo, en la
producción de quesos de mediana y larga maduración.  El uso de la lisozima evitaría la
formación de gases como resultado de la fermentación del ácido butírico debida a la
presencia de bacterias de la especie Clostridium , en especial Clostridium tyrobutyricum .  La
formación de gases produce efectos indeseables en la textura y sabores y olores
inaceptables, y causa la rotura del bloque de queso.
En amplios estudios se ha demostrado la inocuidad de la utilización de la lisozima de la
clara de huevo en la producción de queso.  Además, los datos han demostrado que la
lisozima es eficaz para evitar la formación de gases durante la producción del queso y
asegura una mejor calidad del producto.
Actualmente, los cuadros de aditivos alimentarios de la División 16 del Reglamento de
Productos Alimenticios y Farmacéuticos no contempla el uso de esta enzima en particular.
Por lo tanto, se propone modificar el Reglamento a fin de incluir el uso de la lisozima de la
clara de huevo en la producción de queso en niveles compatibles con buenas prácticas de
fabricación.
6. Objetivo y razón de ser:  [ X] inocuidad de los alimentos, [     ] sanidad animal,
[    ] preservación de los vegetales, [     ] protección de la salud humana contra las
enfermedades o plagas animales o vegetales, [     ] protección del territorio contra otros
daños causados por plagas           
7. No existe una norma, directriz o recomendación internacional [ X].
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia
adecuada de la misma y señálense brevemente las diferencias con ella:           G/SPS/N/CAN/84
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8. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  Canada Gazette, Parte I,
15 de abril de 2000 (disponible en francés e inglés)
9. Fecha propuesta de adopción:  No se indica.
10. Fecha propuesta de entrada en vigor:  No se indica.
11. Fecha límite para la presentación de observaciones:  29 de junio de 2000
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [     ] Organismo
nacional encargado de la notificación, [ X] Servicio nacional de información
o dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico de otro organismo:    
      
12. Textos disponibles en: [     ] Autoridad nacional encargada de la notificación,
[X] Servicio nacional de información, o dirección y número de telefax y dirección de
correo electrónico (si la hay) de otro organismo: