ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/TBT/GEN/12 
25 de octubre de 2004 
 
 (04-4512) 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio Original:   inglés 
  
 
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA COMISIÓN DEL CODEX 
ALIMENTARIUS PARA LA REUNIÓN DEL COMITÉ OTC 
DEL 4 DE NOVIEMBRE DE 2004 
 
Punto 5 b) del orden del día:  Actualización por los observadores
 
 
 
 La siguiente comunicación, de fecha 22 de oct ubre de 2004, se distribuye a petición de la 
Comisión del Codex Alimentarius . 
 
_______________ 
  
I. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ OTC (1º DE JULIO DE 2004) 
• 54ª reunión del Comité Ejecutivo de la Co misión del Codex Alimentarius (Ginebra, 
Suiza, 24 al 26 de junio de 2004). 
• 27º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (Ginebra, Suiza, 28 de 
junio al 3 de julio de 2004). 
• 14ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para Asia (Jeju, República de Corea, 
del 7 al 10 de septiembre de 2004 ). 
• 24ª reunión del Comité Coordinador FAO/ OMS para Europa (B ratislava, República 
Eslovaca, del 20 al 23 de septiembre de 2004 ). 
• 22ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas (Washington 
D.C., Estados Unidos, 27 de septie mbre al 1º de octubre de 2004).  
• 4
a reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre los Zumos (Jugos) 
de Frutas y Hortalizas (Fortaleza (Ceará), Brasil, 11 al 15 de octubre de 2004). 
1. En particular, el Comité OTC tal vez desee centrar su atención en lo que se indica a 
continuación. 
2. En la 54ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius  se 
examinó, entre otras cuestiones, el posible trab ajo futuro del Grupo de Acción Intergubernamental 
Especial sobre Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos y el Grupo de Acción 
Intergubernamental Especial sobre Alimentación Animal y se asesoró a la Comisión del Codex 
Alimentarius al respecto. G/TBT/GEN/12 
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 3. En su 27º período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius: 
a) Adoptó enmiendas a varias secciones del Ma nual de Procedimiento, incluidas las 
enmiendas al Procedimiento para la elaboración de  normas y textos afines del Codex  
y a las Definiciones para los fines del Codex Alimentarius . 
b) Adoptó 19 normas o textos afines del Codex nuevos o revisados, incluido el Código 
de Prácticas sobre Buena Alimentación Animal  y la Norma para las Naranjas  (véase 
el apéndice). 
c) Aprobó distintas propuestas de trabajo, incl uido el restablecimiento del Grupo de 
Acción Intergubernamental Especial s obre Alimentos Obtenidos por Medios 
Biotecnológicos. 
d) Acordó que el nuevo Plan Estratégico abar cara el período 2008-2013 y que, una vez 
adoptado, fuera renovado cada dos  años de forma progresiva. 
e) Aprobó los procedimientos de revisión de la  estructura del Comité y de los mandatos 
de los comités y los grupos de acción especiales del Codex. 
f) Aplazó la decisión sobre si comenzar o no la  elaboración de una norma para el queso 
parmesano al 28º período de sesiones, no aprobó la interrupción de la labor de 
revisión de la Norma  para Sardinas y Productos Análogos en Conserva  y devolvió 
esta cuestión al Comité del Codex sobre P escado y Productos Pesqueros y devolvió la 
cuestión de la revisión del etiquetado de pa ís de origen al Comité del Codex sobre 
Etiquetado de los Alimentos. 
g) En lo referente a sus relaciones con otra s organizaciones internacionales, acordó que: 
• la FAO y la OMS iniciaran conversaci ones con la Oficina Internacional de 
Epizootias (OIE) sobre el modo de fomentar y supervisar las relaciones entre el Codex y la OIE;  y 
• la Secretaría mantuviera sus contactos con la Organización Internacional de 
Normalización (ISO) e informara al Comité Ejecutivo y a la Comisión sobre las actividades de la ISO de interés para la labor del Codex. 
h) Acogió con agrado el hecho de que el  Fondo Fiduciario FAO/OMS para una 
participación ampliada en el Codex hubiera comenzado a funcionar, manifestó su 
agradecimiento a los países donantes y solicitó que los criterios utilizados para la 
distribución de los fondos fueran objeto de examen constante. 
i) Manifestó su agradecimiento a la FAO y la OMS por sus esfuerzos por mejorar el 
asesoramiento científico que se le proporci onaba, acordó estudiar más detenidamente 
la forma de abordar la cuestión de la resistencia a los antimicrobianos en su 
28º
 período de sesiones y tomó nota de las actividades de creación de capacidad 
llevadas a cabo por la FAO y la OMS. 
4. En la 14ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para Asia  se acordó adelantar el 
Anteproyecto de norma para los productos del ginseng  al Trámite 5, para su examen por la Comisión 
y su elaboración más detallada dentro del proceso del Codex, preferiblemente por el Comité del 
Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas, con mi ras a convertirla en una norma internacional.   G/TBT/GEN/12 
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 El Comité acordó proseguir la labor sobre el Anteproyecto de norma para la pasta de soja  fermentada 
y el Anteproyecto de norma para la pasta de  soja fermentada picante (gochujang) . 
5. En la 22ª reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas  se prosiguió 
el trabajo sobre la elaboración de normas para:  las frutas y hortalizas conservadas en vinagre 
(anteriormente denominadas "Productos conservados en vinagre");  los concentrados de tomate 
elaborado;  los tomates preservados (anteriormen te denominados "Tomates en conserva");  las 
hortalizas en conserva, incluidas las Directrices de l Codex para los líquidos de cobertura de las 
hortalizas en conserva;  las compotas, las jaleas y las mermeladas;  los frutos cítricos envasados;  y los 
métodos de análisis y muestreo de las frutas y horta lizas elaboradas.  El Comité acordó interrumpir el 
trabajo sobre la normalización de la salsa de so ja y propuso confiarlo al Comité del Codex sobre 
Cereales, Legumbres y Leguminosas, en el entendimiento de que, antes de seguir adelante con la 
elaboración de una norma, este Comité debería celebrar un debate completo sobre la necesidad de dicha norma. 
6. En la 4
a reunión del Grupo de Acción Intergubernamen tal Especial sobre los Zumos 
(Jugos) de Frutas y Hortalizas  se acordó presentar el anteproyecto de Norma General del Codex 
para los zumos (jugos) y néctares de frutas en el 28º período de sesiones de la Comisión del Codex 
Alimentarius (julio de 2005), con miras a su a dopción final, junto con el anteproyecto de nivel 
mínimo de grados Brix para zumo (jugo) recons tituido y puré reconstituido y contenido mínimo de 
zumo (jugo) y/o puré en zumos (jugos)/néctares  de uva, guayaba, manda rina/tangerina, mango, 
granadilla, tamarindo (dátil indio), lima, limón, naranja y piña. 
II. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
• 8ª reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico 
Sudoccidental (Apia, Samoa, 19 al 22 de octubre de 2004 ). 
• 15ª reunión del Comité del Codex sobre Resi duos de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos (Washington D.C., Estados Un idos, 26 al 29 de octubre de 2004).  
• 26a reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes 
Especiales (Bonn, Alemania, 1º al 5 de noviembre de 2004).  
• 21a reunión del Comité del Codex sobre Principios  Generales (8 al 12 de noviembre, 
París, Francia). 
• 14a reunión del Comité  Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe  (29 de 
noviembre al 3 de diciembre de 2004, Buenos Aires, Argentina). 
• 13a reunión del Comité del  Codex  sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (6 al 10 de diciembre de 2004, Melbourne, Australia).  
• 16
a reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para África (fechas y lugar por 
anunciar). 
• 55a reunión del Comité Ejecutivo (9 al 11 de febrero de 2005, Roma). 
• 11a reunión del Comité del Codex sobre Higiene de las Carnes  (14 al 18 de febrero 
de 2005, Christchurch, Nueva Zelandia). G/TBT/GEN/12 
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 • 19
a reunión del Comité del Codex sobre  Grasas y Aceites  (21 al 25 de febrero de 2005, 
Londres, Reino Unido). 
• 27a reunión del Comité del Codex  sobre Pescado y Productos Pesqueros  (28 de febrero 
al 4 de marzo de 2005, pendiente). 
• 3a reunión del Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente  (7 al 10 de 
marzo de 2005, Ammán, Jordania). 
• 37a reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  (14 al 19 de marzo 
de 2005, Buenos Aires, Argentina). 
III. MIEMBROS DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
7. Ucrania se ha convertido en miembro de la Co misión del Codex Alimentarius desde la última 
reunión del Comité OTC.  La Comisión cuenta actualmente con 171 Estados Miembros y una 
organización Miembro. 
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 APÉNDICE 
 
Sección 1.  Normas y textos afines adoptados en el Trámite 8 como textos finales  
Normas y textos afines Referencia 
Código de Prácticas sobre Buena Alimentaci ón Animal  ALINORM 04/27/38;  Apéndice II y 
ALINORM 03/38A:  Apéndice II 
Sistema de Clasificación de  Alimentos de la Norma 
General del Codex para los Aditivos Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice V, párrafo 68 
Código de Prácticas para la Prevención y Reducción de la 
Contaminación del Maní (Cacahuete) por Aflatoxinas ALINORM 04/27/12;  Apéndice XV, párrafo 140 
Código de Prácticas para la Prevención y Reducción de la 
Contaminación de Alimentos por Plomo ALINORM 04/27/12;  Apéndice XVI, párrafo 168 
Revisiones al Cuadro 1 de la Norma General del Codex 
para los Aditivos Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice VI, párrafo 81 
Norma para el Arenque del Atlántico Salado y el Espadín 
Salado ALINORM 04/27/18;  Apéndice II, párrafo 54 
Modelo de Certificado para Pescado y Productos 
Pesqueros (certificado sanitario) ALINORM 04/27/18;  Apéndice III, párrafo 68  
Enmienda a la Norma para Langostas Congeladas 
Rápidamente ALINORM 04/27/18;  Apéndice IV, párrafo 74 
Norma para las Naranjas ALINORM 04/27/35;  Apéndice II, párrafo 18 
Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los 
Productos Lácteos ALINORM 04/27/13;  Apéndice II, párrafo 53 
Directrices para el Uso de Declaraciones de Propiedades 
Nutricionales y Saludables ALINORM 04/27/22;  Apéndice III, párrafo 51 
Enmienda a la Norma para Barritas, Porciones y Filetes 
de Pescado Empanados o Rebozados, Congelados 
Rápidamente (Sección de Etiquetado) ALINORM 04/27/22;  Apéndice II, párrafo 11 
Enmienda a las Directrices para la Producción, 
Elaboración, Etiquetado y Comercialización de Alimentos Producidos Orgánicamente:  Anexo 2 revisado 
– Cuadros 1 y 2  ALINORM 04/27/22;  Apéndice IV, párrafo 75 
Directrices Generales sobre Muestreo AL INORM 04/27/23;  Apéndice III, párrafo 25 
Directrices sobre la Incertidum bre en la Medición ALINORM 04/27/23;  Apéndice IV, párrafo 37 
Métodos de análisis para aditivos y contaminan tes ALINORM 04/27/23;  Apéndice VI - Sección E 
Métodos de análisis (para su inclusión en la Norma para 
Aceites de Oliva y Aceites de Orujo de Aceituna) ALINORM 04/27/23;  Apéndice VI - Sección A 
Métodos de análisis (para su inclusión en la Norma para 
Aceites Vegetales Especificados) ALINORM 04/27/23;  Apéndice VI- Sección A 
Límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas ALINORM 04/27/24;  Apéndice II, 
párrafos 60 a 175 
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 Sección 2.  Normas y textos afines adoptados en los Trámites 5 y 8 como textos 
finales con la recomendación de omitir los Trámites 6 y 7  
Normas y textos afines Referencia 
Revisiones al Cuadro 1 de la Norma General del Codex para los 
Aditivos Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice VI, 
párrafo 81 
Especificaciones de identidad y pu reza de aditivos alimentarios 
(Categoría I) formuladas por el JECFA en su 61ª reunión ALINORM 04/27/12;  Apéndice XI, 
párrafo 99 
Enmiendas al Sistema Intern acional de Enumeración de los 
Aditivos Alimentarios ALINORM 04/27/12;  Apéndice XII, 
párrafo 103 
Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros 
(productos pesqueros revestidos congelados rápidamente)1 ALINORM 04/27/18, Apéndice V, 
párrafo 113;  ALINORM 06/27/13, 
párrafos 13 y 14 
Principios y Directrices Revisados para el Intercambio de Información en Situaciones de Em ergencia Relacionadas con el 
Control de los Alimentos ALINORM 04/27/30;  Apéndice II, 
párrafo 61 
Límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas ALINORM 04/27/24;  Apéndice III, 
párrafos 60 a 175  
 
 
__________ 
  
                                                     
 
 1 El Código de Prácticas sustituye las di sposiciones en materia de productos pes queros que figuran en el Código de 
Prácticas para los Productos Pesqueros Reboza dos y/o Empanados Congelados (CAC/RCP 35-1985).