1 
  Tarım ve Orman  Bakanlığından:  
 
TÜRK GIDA KODEKSİ  
YENİ GIDA LAR  YÖNETMELİĞİ  
 
 (2022/…) 
 
BİRİNCİ BÖLÜM  
Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar  
Amaç  
 MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin amacı, insan sağlığının ve tüketici haklarının yüksek 
düzeyde korunmasını sağlayacak şekilde, yeni gıdaların piyasaya arz edil mesine ilişkin usul ve 
esaslar ile yeni gıdalara ilişkin listeleri ve kullanım koşullarını belirlemektir . 
Kapsam  
MADDE 2 – (1) Bu Yönetmelik yeni gıda ları kapsar.  
(2) Bu Yönetmelik;  
a) …/…/… tarihli  ve …. sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Gıdalarda Kullanılabilecek Bitkiler, Mantarlar, Algler, Likenler Hakkında Yönetmelik 
kapsamına giren; bitkiler, makrofunguslar, algler, likenler ve bunların kısımları ile bunlardan 
elde edilen preparatlar, saf maddeler, madde karışımları ve zenginleştirilmiş 
ekstreleri/eksraktları,  
b) 13/08/2010 tarihli ve 27671 sayılı Resmi Gazete’de yay ımlanan Genetik Yapısı 
Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerine Dair Yönetmelik kapsamına giren ürünleri ,  
c) 24/02/2017 tarihli ve 29989 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Gıda  Enzimleri Yönetmeliği kapsamın a giren  ürünleri , 
ç) 30/06/2013 tarihli ve 28693 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği kapsamına giren ürünleri , 
d) 29/12/2011 tarihli ve 28157 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Aroma Vericiler ve Aroma Verme Ö zelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği kapsamına 
giren ürünleri , 
e) Gıda Maddelerinin ve gıda bileşenlerinin üretiminde kullanılan ekstraksiyon 
çözücüleri ile ilgili dikey gıda kodeksi  kapsamına  giren ürünleri , 
kapsamaz.  
Dayanak  
MADDE 3 – (1) Bu Yönetmelik, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, 
Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 21, 23, 24 ve 26 ncı maddelerine dayanılarak 
hazırlanmıştır.  
Tanımlar   
MADDE 4 – (1) 11/6/2010 tarihli ve  5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda 
ve Yem Kanununun 3 üncü maddesindeki  tanımlara ilave olarak bu maddenin ikinci fıkrasında 
yer alan tanımlar da geçerlidir.  
(2) Bu yönetmelikte geçen;  
a) Bakanlık: Tarım ve Orman Bakanlığını,   
2 
 b) Başvuru sahibi:  Bu Yönetmeliğin  9 uncu veya 15 inci maddesine göre hazırlanan bir 
başvuruyu ya da 13 üncü maddesine göre hazırlanan bir bildirimi  değerlendirilmek üzere Genel 
Müdürlüğe sunan gıda işletmecisini veya diğer ilgili tarafları , 
c) Bilimsel Komisyon: Bu Yönetmelik kapsamına giren konularda  bilimsel 
değerlendirmeyi yapacak olan ve 24/12/2011 tarihli ve 28152 sayılı Resmi Gazete ’de 
yayımlanan Risk Değerlendirme Komite ve Komisyonlarının Çalışma Usul ve Esasları 
Hakkında Yönetmelik çerçevesinde Bakanlık tarafından oluşturulan bilimsel komisyon u, 
ç) Bilimsel görüş:  Bu Yönetmelik kapsamındaki konular ile ilgili olarak Bilimsel 
Komisyon tarafından hazırlanan ayrıntılı bilimsel dokümanı,  
d) Diğer bir ülkeden gelen geleneksel gıda: Bu maddenin (ı) bendinin (1), ( 5), (7), (8), (9) 
ve (10)   numaralı alt bentlerinde bahsedilen yeni gıdalar hariç olmak üzere,  birincil üretimden 
elde edilen ve diğer bir ülkede güvenilir bir gıda tüketim geçmişine sahip olan yeni gıda ları,  
e) Diğer bir ülkede güvenilir bir gıda tüketim geçmişi: Bu Yönetmeliğin 13 üncü madde si 
kapsamında yapılan  bir bildirim öncesinde, bileşim  veriler i ve en az bir ülkedeki insanların 
önemli bir bölümünün alışılagelmiş diyetinde en az 25 yıl dır devam  eden  tüketiminden  elde 
edinilen deneyim vasıtasıyla, söz konusu gıdanın güvenilirliğinin teyit edildiğini,  
f) Geçerli başvuru/bildirim: Bu Yönetmelik kapsamına giren ve risk değerlendirme ve 
izin prosedürü için gerekli olan bilgileri içeren başvuruyu/bildirimi,  
g) Genel Müdürlük: Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünü,  
ğ) Tasarlanmış nanomateryal: 100 nanometreden büyük boyutlarda olabilen fakat nano 
boyut karakteristiğini (bahse konu malzemenin geniş spesifik yüzey alanı ile ilgili olan ve/veya 
aynı malzemenin nano hali olmay an cinsinden farklı spesifik fizikokimyasal özellikleri içeren) 
koruyan agregat, aglomerat veya yapılar içeren, bir çoğunun bir veya daha fazla boyutu 100 nm 
veya daha az olan, içinde veya yüzeyde bulunan ayrı fonksiyonel parçalardan oluşan veya bir 
veya d aha fazla boyutu 100 nm veya daha az olan ve özel bir amaç için üretilen malzemeyi,  
h) Türev madde/maddeler:  Kökeni bitkiler, mantarlar, algler, likenler olup hidroliz, 
esterleştirme gibi değişik kimyasal işlemlerle elde edilen, tek veya karışım halde olan  
maddeleri,  
ı) Yeni gıda: Avrupa Birliği’nin yeni gıdalarla ilgili mevzuatı kapsamında kullanımına 
izin verilenlerden ülkemizde kullanımı uygun görülen  gıdalar ile  2022 yılından önce Türkiye’de 
insan tüketimine yönelik olarak önemli bir ölçüde kullanılmayan ve aşağıdaki kategorilerden 
en az birine giren herhangi bir gıdayı: 
1) 2022 yılından önce  gıda veya gıda bileşeni olarak kullanılmayan , yeni bir moleküler 
yapıya sahip  veya moleküler yapısı kasıtlı olarak değiştirilmiş olan gıdalar,  
2) Bitkiler, bitki kısımları, makrofunguslar, algler ve likenlerden ya da bitkiler, 
makrofunguslar, algler ve likenlerden  elde edilen hücre kültürü veya doku kültüründen oluşan, 
izole edilen veya üretilen aşağıdaki gıdalar;  
- (h) bendinde tanımlanan türev maddeleri içeren,  
- Mikrofungus veya bakteri kullanılarak bir bitkinin/makrofungusun/algin/likenin veya 
kısımlarının tek başına veya diğer bazı maddelerle birlikte bulunduğu özel vasatlarda 
gerçekleştirilen ve temel amacı belirli bir maddeyi elde etmek ola n fermentasyon işlemi 
sonucunda üretilen.  
- Yaygın olarak tüketilen veya Türk Gıda Kodeksi Gıdalarda Kullanılabilecek Bitkiler, 
Mantarlar, Algler, Likenler Hakkında Yönetmelik kapsamında kullanımına izin verilmiş olan  
3 
 bitkiler, bitki kısımları, makrofungus lar, algler ve likenlerden (7) numaralı alt bentte 
bahsedildiği şekilde üretilen,  
3) Mikrofunguslar veya diğer mikroorganizmalardan oluşan, izole edilen veya üretilen 
gıdalar,  
4) Hayvanlar, mikrofunguslar veya diğer mikroorganizmalardan elde edilen hücre k ültürü 
veya doku kültüründen oluşan ya da bu hücre kültürü veya doku kültüründen izole edilen veya 
üretilen gıdalar,  
5) Mineral esaslı materyalden oluşan ya da bu materyalden izole edilen veya üretilen 
gıdalar,  
6) Gıda üretimi  amacıyla  2022 yılından önce kullanılan geleneksel besleme yöntemleriyle 
yetiştirilen  hayvanlar ile bu hayvanlardan elde edilen ve Avrupa Birliği’nde ve Türkiye’de 
güven ilir bir gıda tüketim  geçmişine sahip gıdalar hariç olmak üzere; hayvanlardan veya hayvan 
kısımlarından oluşan ya da  bunlardan izole edilen veya üretilen gıda lar,  
7) 2022 yılından önce  kullanılmayan, gıdanın yapısı veya bileşiminde  önemli düzeyde 
değişikliğe neden olan , gıdanın besin değerini, metabolizmasını veya içerdiği istenmeyen 
madde lerin seviyesini etkileyen bir üretim prosesi uygulanarak elde edilen gıda lar, 
8) (ğ) bendinde tanımlanan tasarlanmış nanomateryaller den oluşan gıdalar, 
9) Aşağıda belirtilen durumlarda, 07/03/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmi Gazete’de 
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıdalara Vitaminler, Mineraller ve Belirli Diğer Öğelerin 
Eklenmesi Hakkında Yönetmelik, 02/ 07/2019 tarihli ve 30819 sayılı  Resmi Gazete’ de 
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi  Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı 
Kontrolü için Diyet in Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği ve takviye edici gıdalar ile ilgili dikey 
gıda kodeksi  kapsamına giren vitaminler, mineraller ve diğer öğelerin;  
- Üretiminde (7) numaralı alt bentte  bahsedildiği şekilde , 2022 yılından önce  gıda 
üretiminde kullanılmayan bir üretim prosesin in kullanılması durumunda  veya  
- (ğ) bendinde tanımlanan tasarlanmış nanomateryalleri içermesi veya bu 
nanomateryallerden oluşması durumunda , 
10) 2022 yılından önce  sadece takviye edici gıda larda kullanılan  ve takviye edici gıdalar 
dışında ki gıdalarda da  kullanıl ması amaçlanan  gıdalar. 
i) Yeni gıda lar listesi: Bu Yönetmelik hükümleri çerçevesinde piyasaya arz edilmek üzere 
izin verilmiş olan yeni gıdalardan oluşan listeyi  
ifade eder.  
 
İKİNCİ BÖLÜM  
Yeni Gıda ların  Statüsünün Belirlenmesi ve Yeni Gıdaların Piyasaya Arzına İlişkin 
Gereklilikler  
Yeni gıda ların  statüsünü n belirlenmesi  
MADDE 5 – (1) Gıda işletmecileri, piyasaya arz etmeyi amaçladıkları gıdaların bu 
Yönetmelik kapsamına girip girmediğini kontrol eder.  
(2) Piyasaya arz etmeyi amaçladıkları bir gıdanın bu Yönetmelik kapsamına girip 
girmediğinden emin olmayan gıda işletmecileri, gıdayı piyasaya arz etmeden önce Genel 
Müdürlüğe danışır . Gıda işletmecileri bu durumda, söz konusu gıdanın bu Yönetmelik 
kapsamına girip girmediğini belirlemeye olanak sağlayacak gerekli bilgileri Genel Müdürlüğe 
sunar.   
4 
 (3) İkinci fıkrada bahsedilen danışma işlemi sırasında uygul anacak olan prosedür 
Bakanlıkça  diğer alt düzenleyici işlemler vasıtasıyla  düzenlenir .  
(4) Avrupa Birliğinde 15 Mayıs 1997 tarihi öncesi ya da sonrasında değerlendirmesi 
yapılıp yeni gıda olarak kabul edilmeyen başvurularda/bildirimlerde Avrupa Birliği kararları 
dikkate alınarak karar verilebilir.  
İzin verilen yeni gıdalar listesi   
MADDE 6  ‒ (1) Bakanlık, 7 nci  ve 8 inci maddeye göre piyasaya arz edilmek üzere izin 
verilen yeni gıdalar listesini oluşturur ve günceller.  Yeni gıdalar listesi Ek-1’de yer alır.  
(2) Sadece izin verilen ve  Ek-1’deki listede yer alan yeni gıdalar, listede belirtilen 
kullanım koşulları ve etiketleme gerekliliklerine uygun olarak piyasaya arz edilebilir ve 
gıdalarda kullanılabilir.  
Yeni gıda ların yeni gıdalar listesine dâhil edilmesi ne ilişkin genel koşullar  
MADDE 7 ‒ (1) Bakanlık , bir yeni gıdaya sadece aşağıdaki koşullara uyduğu takdirde 
izin verir ve bu yeni gıdayı Ek-1’de yer alan yeni gıda lar listesine ekler :  
a) Listeye eklenmesi öngörülen gıdanın , mevcut bilimsel kanıtlara dayalı olarak insan 
sağlığı açısından herhangi bir güven ilirlik riski oluşturmaması.  
b) Özellikle , listeye eklenmesi öngörülen gıdanın bir başka gıdanın yerine kullanı lması  
amaçlandığında ve besin değerinde önemli bir değişikli k olduğunda, bu gıdanın kullanım ının 
tüketiciyi yanıltmaması.  
c) Listeye eklenmesi öngörülen gıdanın bir başka gıdanın yerine kullanı lması  
amaçlandığında, bu gıdanın normal tüketimi nin, yerine kullanıldığı gıdaya göre,  tüketici  için 
beslenme açısından  dezavantaj lı olacak şekilde bir farklılık göstermemesi . 
(2) Domuz  ve domuz ürünleri  kaynaklı bir yeni gıda  ile ilgili  başvuru su kabul edilmez ve 
bu gıdalar yeni gıdalar listesinde yer almaz . 
Yeni gıda lar listesinin içeriği ve güncellenmesi  
MADDE  8 ‒ (1) Bakanlık , bu Yönetmeliğin 9, 10 ve 11 inci maddeleri ve uygun hallerde 
26 ncı maddesi veya 13, 14, 15, 16, 17 ve 18 inci maddelerinde yer alan kurallara  göre yeni 
gıdaya izin verir ve yeni gıda lar listesini günceller . 
 (2) Birinci fıkraya istisna olarak, Avrupa Birliğinin yeni gıdalarla ilgili mevzuatında 
yapılan değişikliklere ilişkin güncellemeler için birinci fıkranın uygulanması gerekmez. Bu 
güncellemeler, birinci fıkra uygulanmadan ve Bilimsel Komisyonun görüşüne başvurulmadan 
Genel Müdürlük tarafından yapılabilir.  Ancak, ihtiyaç halinde Bilimsel Komisyonun görüşüne 
başvurulabilir.  
(3) Birinci fıkrada bahsedilen yeni gıda lara izin verilmesi  ve Ek -1’de yer alan yeni gıda lar 
listesinin güncellenmesi kapsamında;  
a) Yeni gıdalar listesine bir yeni gıda eklenebilir,  
b) Yeni gıdalar listesinden bir yeni gıda çıkarılabilir,  
c) Yeni  gıdalar listesinde yer alan bir yeni gıdanın listede bulunması ile ilgili  olarak; 
spesifikasyonlar, kullanım koşulları, ilave özel etiketleme gereklilikleri veya piyasaya  arz 
sonrası izleme gereklilikleri eklenebilir, çıkarılabilir veya değiştirilebilir.  
(4) Yeni gıdalar listesinde üçüncü  fıkra kapsamında bir güncelleme yapılırken, söz 
konusu yeni gıdanın spesifikasyonları ve uygun hallerde  aşağıdaki bilgiler  listeye eklenir :   
5 
 a) Özellikle  belirli  nüfus gruplar ı üzerinde ki olası olumsuz etkileri, maksimum alım 
düzeylerinin aşılmasını ve aşırı tüketim durumundaki riskleri önleme ye yönelik gereklilikler de 
dâhil  olmak üzere, söz konusu gıdanın  kullanım koşulları.  
b) Gıdanın bileşimi, besin değ eri ya da beslenmeye etkileri  ve kullanım amacı gibi , bir 
yeni gıda nın mevcut bir gıdaya artık eşdeğer olmadığını gösteren herhangi bir spesifik nitelik 
ya da gıda özelliği hakkında veya  nüfusun belirli gruplarının sağlığı üzerin deki etkiler hakkında 
son tüketiciyi bilgilendirme ye yönelik ilave özel etiketleme gereklilikleri . 
c) 23 üncü maddedeki  hükümlere uygun olarak piyasaya  arz sonrası izleme gereklilikleri .  
 
ÜÇÜNCÜ BÖLÜM  
Yeni Gıda lara Yönelik  İzin Prosedürü  Kapsamında  Genel Kurallar  
 
Yeni gıda ların  piyasaya arz ına izin verilmesi  ve yeni gıda lar listesinin 
güncellenmesine ilişkin prosedür  
MADDE 9 ‒ (1)  Yeni gıdaların piyasaya arz ına izin verilmesi  ve 8 inci maddede 
belirtilen yeni gıda lar listesinin güncellenmesi  işlemi iki yolla başlatılabilir:  
a) Genel Müdürlüğün kendi inisiyatifi ile,  
b) Bir başvuru sahibi tarafından Genel Müdürlüğe yapılan başvuru üzerine.  
c) Avrupa Birliğinin yeni gıdalarla ilgili mevzuatında yapılan değişiklikler in bu 
Yönetmeliğe yansıtılması amacıyla . 
(2) Birinci fıkranın (b) bendinde bahsedilen başvuru lar aşağıdaki  bilgileri içerir:  
a) Başvuru sahibinin adı ve adresi,  
b) Yeni gıda nın adı ve tanımı,  
c) Üretim proseslerinin tanımı,  
ç) Yeni gıdanın detaylı bileşimi , 
d) Yeni gıda nın insan sağlığı açısından herhangi bir güven ilirlik riski oluşturmadığını 
gösteren bilimsel kanıtlar,  
e) Varsa  analiz metotları,  
f) Amaçlanan kullanım koşulları ve tüketiciyi yanıltmayan özel etiketleme gereklilikleri 
ile ilgili öneri veya bu bilgilerin gerekli olmadığın a ilişkin doğrulanabilir bir gerekçe . 
(3) Genel Müdürlüğün  talebi üzerine, Bilimsel Komisyon , söz konusu güncelleme ile 
ilgili bilimsel görüşünü verir.  
(4) Test yöntemleri 4 üncü maddenin ikinci fıkrasının ( h) bendinin (8) ve (9) numaralı alt 
bentlerinde bahsedilen tasarlanmış nanomateryallere uygulandığında, başvuru sahipleri 
tarafından , bu yöntemlerin  nanomateryaller için  bilimsel olarak uygun olduğu ve uygun  
durumlarda bu materyallerin spesifik özelliklerin e yanıt verecek şekilde teknik  adaptasyonu n 
sağlandığı  veya ayarlama ların yapıldığı na dair bir açıklama  sunulur . 
(5) Yeni gıdaların piyasaya arzına izin verilmesi ve 8 inci maddede belirtilen yeni gıdalar 
listesinin güncellenmesi işlemi 11 inci maddeye göre son uçlandırılır . 
(6) Beşinci fıkraya istisna olarak, Genel Müdürlük  tarafından yapılan değerlendirme 
sonunda söz konusu güncellemenin uygun olmadığına karar veril irse, işlem herhangi bir 
aşamada sonlandırılabilir ve bir güncelleme yapılmamasına karar verilebilir. Bu tür 
durumlarda , varsa Bilimsel Komisyonun  bilimsel görüşü ve değerlendirilen konu ile ilgili diğer  
6 
 hususlar dikkate alınır. Böyle bir durumda, güncellemeni n neden uygun bulunmadığı, resmi 
yazı ile başvuru sahibine bildirilir.  
(7) Başvuru sahibi, başvurusunu istediği zaman geri çekebilir ve böylece başvuru işlemini  
sona erdirebilir.  
 
Bilimsel Komisyonun bilimsel görüşü  
MADDE 10‒ (1) 9 uncu madde  kapsamında yapılan bir başvuru ile ilgili olarak  Bilimsel 
Komisyonun bilimsel görüşüne ihtiyaç duy ulduğu  durum larda, Genel Müdürlük  tarafından  bir 
ay içerisinde yapılan kontrolün ardından geçerli bulunan başvuru, değerlendirilmek üzere 
Bilimsel Komisyona sunulur . Bilimsel Komisyon, söz konusu başvurunun geçerli bir başvuru 
olduğunun ilgili birim tarafından belirlendiği  tarihten itibaren dokuz ay içinde bilimsel 
görüşünü oluşturur.  
(2) Bilimsel Komisyon, y eni gıdaların güven ilirliğini değerlendirirken, aşağıdaki 
hususları dikkate alır:  
a) İlgili yeni gıdanın, hâlihazırda piyasaya arz edilmiş olan karşılaştırılabilir bir gıda 
kategorisinde ki gıda kadar güven ilir olup olmadığı nı, 
b) Söz konusu y eni gıda nın bileşimi ve kullanım koşullarının insan sağlığı açısından 
herhangi bir güvenilirlik riski oluşturup oluşturmadığı nı, 
c) Başka bir gıdanın yerine kullanılması amaçlanan bir yeni gıdanın, yerine kullanıldığı 
gıdaya göre, normal tüketimi nin tüketici için beslenme açısından dezavantajlı olacak şekilde 
bir farklılık gösterip göstermediği ni. 
(3) Bilimsel Komisyon tarafından , uygun gerekçelerle , başvuru sahibinden ilave bilgi 
talep edilmesi halinde , birinci fıkrada belirtilen dokuz aylık süre uz atılabilir. Genel Müdürlük,  
başvuru sahibi ile görüştükten sonra, istenen ilave bilginin sağlanması için  uygun  bir süre 
belirler.  Genel Müdürlük , talep edilen ilave bilgiyi ve bu bilginin sağlanması için belirlenen 
ilave süreyi başvuru sahibine resmi yazı ile bildirir.  
(4) Başvuru sahibi tarafından ü çüncü fıkrada bahsi geçen ilave bilgi nin verilen süre 
içerisinde Genel Müdürlüğe iletilmemesi hali nde, Bilimsel Komisyon bilimsel görüşünü daha 
önce sunulan mevcut bilgilere dayanarak sonuçlandırır.  
(5) Başvuru sahibi tarafından resmi yazı ile Genel Müdürlüğe ilave bilgi sunulması 
halinde , ilave bilgi Genel Müdürlükçe Bilimsel Komisyona iletilir. Böyle durumlarda, Bilimsel 
Komisyonun bilimsel  görüşü, üçüncü  fıkra saklı kalmak kaydıyla, birinci fıkrada belirtilen 
dokuz aylık süre  içinde Genel Müdürlüğe  iletilir.  
(6) Bilimsel Komisyon  tarafından oluşturulan bilimsel görüş  taslağı , Genel Müdürlük 
vasıtasıyla kamuoyunun görüşüne açılır. İlgili taraflar, Bilimsel Komisyonun  bilimsel görüşüne 
ilişkin görüşlerini otuz gün içinde bildirir. Bilimsel Komisyon,  gelen görüşleri değerlendirir. 
Görüşe açma ve görüş değerlendirme süreci, duruma göre, birinci, üçüncü, dördüncü ve beşinci 
fıkralarda belirtilen sürelere uygun olarak tamamlanır. Bilimsel Komisyon  tarafından son şekli 
verilen bilimsel görüş Genel Müdürlüğe  iletilir.  
Başvurunun sonuçlandırılması ve yeni gıda lar listesinin güncellenmesi  
MADDE 11 ‒ (1) Genel Müdürlük , yeni gıda ların alınarak işlemlerinin , 29/12/2011  
tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer  sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Hazırlama Yönetmeliğine göre aşağıdaki hususlar ı da dikkate alarak karara bağlanmasını  
piyasaya arzına izin verilmesi ni ve yeni gıdalar listelerinin güncellenmesi ni sağlar :  
7 
 a) 7 nci maddenin birinci fıkrasının (a) ve (b) bendi ile uygun hallerde  (c) bendinde 
belirtilen koşullar,  
b) İhtiyatlılık ilkesi de dâhil  olmak üzere, ilgili mevzuat hükümleri , 
c) Bilimsel Komisyonun bilimsel görüşü,  
ç) Değerlendirilen başvuru ile ilgili diğer yasal hususlar.  
Başvurular  için idari ve bilimsel gereklilikler  
MADDE 12 – (1) Bakanlık yeni gıdalara izin verilmesine yönelik b aşvurular ile ilgili ;  
a) Bu Yönetmeliğin 9 uncu madde sinde  bahsedilen başvuruların içeriği, hazırlanması ve 
sunulması nı, 
b) Bahse konu başvuruların geçerliliğinin kontrolüne ilişkin düzenlemeler i, 
c) Bu Yönetmeliğin 10 uncu madde sinde bahsedilen Bilimsel Komisyon un bilimsel 
görüşü kapsamında yer alacak bilgiler i, 
içeren hususlara ilişkin düzenlemeler yapar.  
(2) Başvurular hazırlanırken, bu Yönetmelik ve birinci fıkrada belirtilen düzenlemeler,  
varsa Genel Müdürlüğün internet sayfasında yayımlanmış olan başvurulara ilişkin açıklayıcı 
kılavuzlar da başvuru sahibi tarafından dikkate alınır.  
 
DÖRDÜNCÜ BÖLÜM  
Yeni Gıdalara Yönelik İzin Prosedürü Kapsamında Diğer  Ülkelerden Gelen Geleneksel 
Gıda lar İçin Özel Kurallar  
 
Diğer bir ülkeden gelen geleneksel gıdanın bildirimi  
MADDE 13 ‒ (1) Diğer bir ülkeden gelen geleneksel gıda yı piyasaya arz  etmek isteyen 
bir başvuru sahibi , 9 uncu maddede belirtilen prosedür ü izlemek  yerine, Genel Müdürlüğe  bu 
isteği ile ilgili bir bildirim sunmayı tercih edebilir .  
(2) Birinci fıkrada bahsedilen b ildirim aşağıdaki bilgileri içerir:  
a) Başvuru sahibinin adı ve adresi,  
b) Geleneksel  gıdanın adı ve tanımı,  
c) Geleneksel gıda nın detaylı bileşimi , 
ç) Geleneksel  gıdanın coğrafi menşe  ülkesi veya ülkeleri,  
d) Diğer bir ülkede güvenilir bir gıda tüketim geçmişi olduğunu gösteren belgeye dayalı 
veriler , 
e) Amaçlanan kullanım koşulları ve tüketiciyi yanıltmayan özel etiketleme gereklilikleri 
ile ilgili öneri veya bu bilgilerin gerekli  olmadığına ilişkin doğrulanab ilir bir gerekçe.  
Diğer bir ülkeden gelen geleneksel gıda nın piyasaya arz edilmesine ilişkin bildirim 
prosedürü  
MADDE  14 ‒ (1) Bu Yönetmeliğin 13 üncü madde sinde bahsedilen bir bildirim ile ilgili 
olarak Bilimsel Komisyonun görüşüne Genel Müdürlük  tarafından yapılan kontrolün ardından 
geçerli bulunan  bildirim değerlendirilmek üzere Bilimsel Komisyona sunulur . 
(2)  Bilimsel Komisyon, söz konusu  bildirimin geçerli bir bildirim olduğunun Genel 
Müdürlük tarafından belirlendiği  ve bu durumu komisyona ilettiği tarihten itibaren dört ay 
içerisinde, bahse konu geleneksel gıdanın piyasaya arz ı ile ilgili olarak , gıdanın güvenilirliğine 
dair uygun şekilde gerekçelendirilmiş bir  olumsuz görüş ü olması  durum unda bu görüş ünü 
Genel Müdürlüğe  iletir.  
8 
 (3) Genel Müdürlük , Bilimsel Komisyonun ikinci fıkrada belirtilen olumsuz görüşünü 
alır almaz, görüşün ayrıntıları ile birlikte  başvuru sahibini resmi yazı ile bilgilendirir  
(4) İkinci fıkrada belirtilen dört aylık süre içerisinde Bilimsel Komisyon tarafından 
herhangi bir olumsuz görüş verilmediği durumlarda , Genel Müdürlük , söz konusu geleneksel 
gıdanın piyasaya arzın a izin verilmesi ve yeni gıda lar listesinin güncellenmesi  işlemlerinin  
karara  bağlanmasını sağlar . Yeni gıda listesi güncellenirken, söz konusu güncellemenin diğer 
bir ülkeden gelen geleneksel bir gıda ile ilgili olduğu belirtilir. Gerekli hallerde kullanım 
koşulları, özel etiketleme gereklilikleri veya piyasaya  arz sonrası izleme gereklilikleri de 
belirtilir. 
(5) Bilimsel Komisyon tarafından ikinci fıkra uyarınca olumsuz görüş verilmesi 
durum unda, söz konusu  geleneksel gıda nın piyasaya arzına izin ver ilmez ve yeni gıda lar listesi 
güncelle nmez. Bu durumda , başvuru sahibi 15 inci maddeye göre Genel Müdürlüğe bir 
başvuruda bulunabilir.  
Diğer bir ülkeden gelen geleneksel bir gıda ya izin verilmesine  ilişkin başvuru  
MADDE  15 ‒ (1) Başvuru sahibi , 13 üncü  maddeye göre daha önce sunulan bilgilere 
ilave olarak, 14 üncü maddenin ikinci fıkrasına göre Bilimsel Komisyon tarafından verilen 
olumsuz görüş  kapsamındaki hususlara ilişkin belgeye dayalı veriler i de başvuruya dâhil  eder. 
Yapılan başvuru ile ilgili olarak , Genel Müdürlük  tarafından yapılan kontrolün ardından geçerli 
bulunan başvuru, değerlendirilmek üzere Bilimsel Komisyona sunulur.  
Bilimsel Komisyonun  diğer bir ülkeden gelen geleneksel bir gıdaya ilişkin  bilimsel 
görüşü  
MADDE 1 6 - (1) Bilimsel Komisyon, söz konusu başvurunun geçerli bir başvuru 
olduğunun Genel Müdürlük  tarafından belirlendiği  ve bu durumun komisyona iletildiği  tarihten 
itibaren altı ay içinde bilimsel görüşünü oluşturur.    
(2) Bilimsel Komisyon , diğer bir ülkeden gelen  geleneksel bir gıda nın güvenilirliği ni 
değerlendirirken aşağıdaki hususları dikkate alır: 
a) Diğer bir ülkede güven ilir bir gıda tüketim geçmişi ne sahip  olma durumunun , başvuru 
sahibi tarafından  13 üncü ve 15 inci madde gereğince sunulan  güvenilir veriler  vasıtasıyla 
doğrulanıp doğrulanmadığı , 
b) Söz konusu gıdanın bileşimi ve kullanım koşullarının insan sağlığı açısından herhangi 
bir güven ilirlik riski oluşturup oluşturmadığı , 
c) Diğer ülkeden gelen söz konusu geleneksel gıdanın başka bir gıdanın yerine 
kullanımının amaçlanıp amaçlanmadığı ve yerine kullanıldığı gıdaya göre, normal tüketimi 
tüketici için beslenme açısından dezavantajlı olacak şekilde bir farklılık gösterip göstermediği.  
(3) Bilimsel Komisyon tarafından , uygun gerekçelerle,  başvuru sahibinden ilave bilgi 
talep edilmesi halinde , birinci fıkrada belirtilen altı aylık süre uzatılabilir. Genel Müdürlük  
başvuru sahibi ile görüştükten sonra, istenen ilave bilginin sağlanması için bir süre belirler . 
Genel Müdürlük , talep edilen ilav e bilgi yi ve bu bilginin sağlanması için belirlenen ilave süre yi 
başvuru sahibine  resmi yazı ile bildir ir. 
 (4) Üçüncü fıkrada bahsi geçen ilave bilgi nin başvuru sahibine verilen süre içerisinde 
resmi yazı ile  Genel Müdürlüğe iletilmemesi halinde , Bilimsel Komisyon bilimsel görüşünü 
daha önce sunulan mevcut bilgilere dayanarak sonuçlandırır.  
(5) Başvuru sahibi tarafından kendiliğinden ilave bilgi sunulması halinde, bu bilgi resmi 
yazı ile Genel Müdürlüğe gönderilir . Gönderilen ilave bilgi, Genel Müdürlük tarafından  
9 
 Bilimsel Komisyona iletilir. Bilimsel Komisyonun bilimsel  görüşü, üçüncü fıkra saklı kalmak 
kaydıyla, birinci fıkrada belirtilen altı aylık süre içinde Genel Müdürlüğe  iletilir.  
 (6) Bilimsel Komisyon  tarafından oluşturulan bilimsel görüş, Genel Müdürlük  
vasıtasıyla kamuoyunun görüşüne açılır. İlgili taraflar, Bilimsel Komisyonun  bilimsel görüşüne 
ilişkin görüşlerini otuz gün içinde bildirir. Bilimsel Komisyon,  gelen görüşleri değerlendirir. 
Görüşe açm a ve görüş değerlendirme süreci, duruma göre, birinci, üçüncü, dördüncü ve beşinci 
fıkralarda belirtilen sürelere uygun olarak tamamlanır. Bilimsel Komisyon  tarafından son şekli 
verilen bilimsel görüş Genel Müdürlüğe iletilir.  
Diğer bir ülkeden gelen gelen eksel bir gıda ile ilgili b aşvurunun sonuçlandırılması 
ve yeni gıda listesinin güncellenmesi  
MADDE 17 ‒ (1) Genel Müdürlük , diğer bir ülkeden gelen geleneksel gıdanın piyasaya 
arzına izin verilmesi ve yeni gıda listesinin güncellenmesi işlemlerinin aşağıdaki hususlar 
dikkate alınarak karara bağlanmasını sağlar : 
a) 7 nci maddenin birinci fıkrasının (a) ve (b) bendi ile uygun hallerde (c) bendinde 
belirtilen koşullar,  
b) İhtiyatlılık ilkesi de dâhil olmak üzere, ilgili mevzuat hükümleri,  
c) Bilimsel Ko misyonun bilimsel görüşü,  
ç) Değerlendirilen başvuru ile ilgili diğer yasal hususlar.  
(2) Birinci fıkraya istisna olarak, Genel Müdürlük  tarafından yapılan değerlendirme 
sonunda söz konusu güncellemenin uygun olmadığına karar verilirse, işlem herhangi bir 
aşamada sonlandırılabilir  ve bir güncelleme yapılmamasına karar verilebilir . Bu tür 
durumlarda,  varsa  Bilimsel Komisyonun bilimsel görüşü ve değerlendirilen konu ile ilgili diğer 
hususlar dikkate alınır. Böyle bir durumda, güncellemenin neden uygun bulunmadığı, resmi 
yazı ile başvuru sahibine bildirilir.  
(3) Başvuru sahibi , 15 inci maddede bahsi geçen başvurusunu istediği  zaman geri 
çekebilir  ve böylece başvuru işlemini sona erdirebilir . 
Diğer ülkelerden gelen geleneksel gıdalara izin verilmesi durumunda yeni gıda lar 
listesinin güncellenmesi   
MADDE  18 ‒ (1) Diğer bir ülkeden gelen geleneksel b ir gıda nın yeni gıdalar listesinden 
çıkarılması  veya  diğer bir ülkeden gelen geleneksel b ir gıda nın yeni gıdalar listesinde yer alması  
ile ilgili olarak , spesifikasyonların, kullanım koşullarının, ilave özel etiketleme gerekliliklerinin 
veya piyasaya  arz sonrası izleme gerekliliklerinin eklenmesi, çıkarılması veya değiştirilmesi 
için 9, 10, 11 ve 12 inci  maddelerinde  yer alan hükümler uygulanır . 
Diğer ülkelerden gelen geleneksel gıdalara ilişkin bildirimler ve başvurular için 
idari ve bilimsel gereklilikler  
MADDE 19 – (1) Diğer ülkelerden ge len geleneksel gıdalara  izin verilmesine yönelik 
bildirimler ve başvurular ile ilgili aşağıdaki hususlar Bak anlıkça düzenlenir:  
a) 13 üncü maddede bahsedilen bildirimlerin ve 15 inci maddede bahsedilen başvuruların 
içeriği, hazırlanması ve sunulması.  
b) Bahse konu bildirimlerin ve başvuruların geçerliliğinin kontrolüne ilişkin 
düzenlemeler.  
c) 16 ncı maddede bahsedilen Bilimsel Komisyon bilimsel görüşü kapsamında yer alacak 
bilgiler.   
10 
 (2) Başvurular hazırlanırken, birinci fıkrada belirtilen düzenlemenin yanı sıra, eğer varsa, 
Genel Müdürlüğün internet sayfasında yayımlanmış olan başvurulara ilişkin açıklayıcı 
kılavuzlar da başvuru sahibi tarafından dikkate alınır.  
 
 
 
BEŞİNCİ BÖLÜM  
Prosedür ile İlgili İlave Kurallar ve Diğer Gereklilikler  
Risk yönetimine ilişkin ilave b ilgiler 
MADDE  20 ‒ (1) Genel Müdürlük , risk yönetimi ile ilgili konularda başvuru sahibinden 
ilave bilgi talep edilebilir. Bu durumda  Genel Müdürlük , istenen  ilave bilginin temini için 
başvuru sahibi ile birlikte  uygun  bir süre belirledikten sonra,  talep edilen ilave bilgiyi ve bu 
bilginin sağlanması için belirlenen süreyi başvuru sahibin e resmi yazı ile bildirir . 
(2) Birinci fıkrada bahsi geçen  ilave bilgi nin belirlenen süre içinde gönderilmemesi 
durumunda , Genel Müdürlük mevcut bilgiler doğrultusun da işlem yapar.  
Süre uzatımı  
MADDE  21 ‒ (1) İstisnai durumlarda, 10 uncu maddenin birinci fıkrasında ve 16 ncı 
maddenin birinci fıkrasında belirtilen süreler, ilgili konunun doğası gereği makul bir süre 
uzatımının yerinde olduğu durumlarda, Genel Müdürlü k tarafından veya uygun hallerde  
Bilimsel Komisyon un talebi üzerine uzatılabilir . Böyle durumlarda, sürenin uzatılması ve 
gerekçesi konusunda başvuru sahibi bilgilendirilir.  
Yeni gıdalar listesinin güncellenmesi ne yönelik başvuruların gizliliği  
MADDE  22 ‒ (1) Başvuru sahipleri , bu Yönetmelik gereğince sunulan bilgiler arasında,  
açıklandığında  rekabet koşullarını önemli ölçüd e zedeleyebilecek bilgilerin bulunması halinde , 
bu bilgiler in gizli olarak işleme alınmasını talep edebilir . 
(2) Birinci fıkrada belirtilen amaç doğrultusunda, başvuru sahipleri , sunulan bilgiler in 
hangi kısımlarının  gizli olarak işleme alınmasını istediğini belirtir  ve gizlilik talebinin 
doğrulanması için gerekli tüm ayrıntılı bilgileri doğrulanabilir gerekçeler ile birlikte sunar . 
Sunulan bilgi ve gerekçeler Genel Müdürlük tarafından değerlendirilir ve karar başvuru 
sahibine iletir.  
(3) Başvuru sahiplerine, Genel Müdürlüğün kararını öğrendikten sonra sunulan bilgilerin 
gizliliğini korumak amacıyla başvurularını geri çekmek için üç hafta süre verilir. Bu süre 
boyunca söz konusu bilgilerin gizlili ği korunur.  
(4) Üçüncü fıkrada belirtilen sürenin sona ermesinden sonra, başvuru sahibi başvurusunu 
geri çekmemesi  durumunda , Genel Müdürlük bilgilerin hangi kısımlarının gizli kalması 
gerektiği konusunda bir karar verir ve bu konuda başvuru sahibini bilgilendirir. Ancak, 
aşağıdaki bilgiler hiçbir d urumda gizli olarak kabul edilmez:  
a) Başvuru sahibinin adı ve adresi,  
b) Yeni gıda nın adı ve tanımı,  
c) Yeni gıda için önerilen kullanım koşulları,  
ç) Başvuru sahibi tarafından sunulan çalışmaların özeti,  
d) Gıdanın güvenilirliğini göstermek için yürütülen çalışmaların sonuçları,  
e) Analiz yöntemleri,   
11 
 f) Gıda ile ilgili olarak d iğer bir ülke tarafından uygulanan herhangi bir yasaklama veya 
kısıtlama . 
(5) Genel Müdürlük, bu Yönetmelik gereğince kendisine intikal eden ve dördüncü fıkrada 
bahsedildiği şekilde gizli kalması uygun görülen bilgilerin gizliliğini korumak için gerekli 
önlemleri alır. Ancak insan sağlığını n korunması için kamu ile paylaşılması gereken bilgiler 
gizlilik kapsamının dışında dır. 
(6) Başvuru sahibinin başvurusunu geri çekmesi durumunda , Genel Müdürlük, gizlilik 
konusunda başvuru sahibi ile üzerinde anlaşma sağlanamayan konulara ilişkin bilgiler de dâhil 
olmak üzere, gizli bilgileri ifşa etmez.  
(7) Bu madde  hükümlerin in uygulan ması, Genel Müdürlük  birimleri  içindeki ve Genel 
Müdürlük ile Bilimsel Komisyon  arasındaki başvuru ile ilgili bilgi alışverişini etkilemez.  
(8) Bakanlık, bu madde  hükümlerin in uygulanmasına ilişkin usul ve esaslar hakkında 
düzenleme yapabilir.  
Piyasaya  arz sonrası izleme gereklilikleri  
MADDE  23 ‒ (1) Genel Müdürlük, gıda güvenilirliğini sağlamak amacıyla ve Bilimsel 
Komisyonun bilimsel görüşün ü dikkate alarak piyasaya  arz sonrası izleme gereklilikleri 
uygulayabilir. Bu tür gereklilikler , vaka bazında, ilgili gıda işletmecilerinin tanımlanmasını 
kapsayabilir.  
İlave bilgi gereklilikleri  
MADDE  24 ‒ (1) Piyasaya bir yeni gıda arz etmiş olan herhangi bir gıda işletmecisi , 
aşağıdaki konularla ilgili edindiği  herhangi bir bilgi hakkında Genel Müdürlüğü resmi yazı ile 
gecikmeksizin bilgilendirir:  
a) Söz konusu y eni gıda nın kullanımına ilişkin güvenilirlik değerlendirmesini 
etkileyebilecek herhangi bir yeni bilimsel ya da teknik bilgi,  
b) Söz konusu yeni gıdanın piyasaya arz edildiği d iğer bir ülke tarafından uygulanan 
herhangi bir yasaklama veya kısıtlama . 
 
ALTINCI BÖLÜM  
Veri lerin  Koru nması  
 
Verilerin koru nması nda izin prosedürü  
MADDE  25‒ (1) Başvuru sahibinin talebi üzerine ve  bu talebin 9 uncu maddenin birinci 
fıkrasında belirtilen başvuruya dâhil edilen uygun  ve doğrulanabilir bilgilerle desteklendiği 
durumlarda , başvuruyu destekleyen yeni geliştirilmiş bilimsel kanıtlar ya da bilimsel veriler , 
ilgili yeni gıda ya izin verildiği  tarihten itibaren beş yıl süresince ilk başvuru sahibinin onayı 
olmaksızın son raki başvuru sahibinin yararına kullanılamaz.  
(2) Genel Müdürlük , aşağıdaki koşulların sağlandığı durumlarda, 26 ncı maddenin birinci 
fıkrası gereğince verileri koru ma altına alır : 
a) Yeni geliştirilmiş bilimsel kanıtlar veya bilimsel verilerin ilk başvuru sahibi tarafından 
ilk başvurunun yapıldığı sırada tescilli olarak belirtilmiş olması,  
b) İlk başvuru sahibi nin, ilk başvurunun yapıldığı sırada tescill i bilimsel kanıtlar veya 
bilimsel veriler için özel  bir referans gösterme hakkına sahip olması,   
12 
 c) İlk başvuru sahibi tarafından sunulan tecilli bilimsel kanıtlar veya bilimsel veriler 
olmaksızın  yeni gıdanın Bilimsel Komisyon tarafından değerlendirilememiş olması ve  Genel 
Müdürlük tarafından söz konusu yeni gıd aya izin verilememiş olması.  
(3) İkinci fıkrada belirtilen bilimsel kanıtlar ve bilimsel veriler ile ilgili olarak , ilk başvuru 
sahibi bir sonraki başvuru sahibi ile bu tür bilimsel kanıt ve bilimsel verilerin kullanılabilirliği  
konusunda  anlaşmay a varabilir.  
(4) Bu madde hükümleri  diğer ülkelerden gelen geleneksel gıdaların piyasaya arzına 
ilişkin bildirimler ve başvurular için geçerli değildir . 
Koruma altına alınan  tescilli bilimsel kanıtlar veya  bilimsel verilere dayalı olarak 
izin verilen bir yeni gıda nın yeni gıdalar listesine dâhil  edilmesi  
MADDE  26 ‒ (1) Bir yeni gıdaya, 25 inci  maddenin birinci fıkrası nda belirtildiği şekilde  
koruma altına alınan tescilli bilimsel kanıtlar veya  bilimsel verilere dayalı olarak 9 uncu, 10 
uncu  ve11 i nci maddelere göre izin verilmesi ve bu yeni gıdanın yeni gıdalar listesine dâhil 
edilmesi  durum unda, söz konusu yeni gıda  yeni gıdalar  listesine eklenirken  8 inci maddenin 
üçüncü fıkrasında bahsedilen bilgilere ilave ten aşağıdaki bilgiler de belirtilir:  
a) Yeni gıda nın listeye eklenme tarihi,  
b) Yeni gıda nın listeye dâhil  edilmesinin , 25 inci maddeye göre koruma altına alınan  
tescilli bilimsel kanıtlara ve bilimsel verilere dayandırıldığı bilgisi, 
c) Başvuru sahibinin adı ve adresi,  
ç) Sonraki bir başvuru sahibinin, söz konusu yeni gıda için 25 inci maddeye göre koruma 
altına alınan tescilli bilimsel kanıtlar veya bilimsel verilere atıf yapmadan izin aldığı durumlar 
veya sonraki bir başvuru sahibinin, söz konusu yeni gıda için ilk başvur u sahibi ile anlaşma 
yaparak izin aldığı durumlar dışında, söz konusu yeni gıdanın -veri koruma süresi boyunca - 
sadece (c) bendinde belirtilen başvuru sahibi tarafından piyasaya  arzına izin verildiği bilgisi,  
d) 25 inci maddede belirtilen veri koruma süres inin bitiş tarihi.  
(2) 25 inci  maddeye göre koruma altında olan veya koruma süresi dolmuş olan bilimsel 
kanıtlar veya bilimsel veriler yeniden koruma altına alınmaz.  
 
YEDİNCİ BÖLÜM  
Çeşitli ve Son Hükümler  
Uygulamaya ilişkin düzenlemeler  
MADDE 27 ‒ (1) Gerek görüldüğünde bu Yönetmelik hükümlerinin uygulamasına 
yönelik hazırlanacak talimat veya kılavuzlar, Bakanlık internet sitesinde yayımlanır.  
Avrupa Birliği  mevzuatına  uyum  
MADDE  28 - (1) Bu Yönetmelik, yeni gıdalara ilişkin 25/11/2015 tarihli ve (AT)  
2015/2283  sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konseyi Tüzüğü  ve yeni gıdalar listesine ilişkin 
20/12/2017 tarihli ve (AT)  2017/2470 sayılı Komisyon Uygulama Tüzüğü dikkate alınarak 
Avrupa Birliği mevzuatına  uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.   
İdari yaptırım  
MADDE 29 ‒ (1) Bu Yönetmeliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Kanunun 
ilgili maddelerine göre yaptırımlar uygulanır.  
Uyum Zorunluluğu  
GEÇİCİ MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda 
işletmecileri, 31/12/202 4 tarihine kadar bu Yönetmelik hükümlerine uymak  
13 
 zorundadır.  31/12/202 4 tarihinden önce etiketlenen veya piyasaya arz edilen gıdalar raf ömrü 
sonuna kadar piyasada bulunabilir.  
(2) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri,  bu 
Yönetmelik hükümlerine uyum sağlayana kadar, bu Yönetmelik kapsamına giren hususlarda 
bu Yönetmeliğin yayım tarihinden önce yürürlükte olan mevzuat hükümlerine uymakla 
yükümlüdür.  
 
Yürürlük  
MADDE 30 – (1) Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
Yürütme  
MADDE 31 – (1) Bu Yönetmelik hükümlerini Tarım ve Orman  Bakanı yürütü r. 
 
  
14 
  
EK-1 
 
YENİ GIDALAR LİSTESİ  
Listenin içeriği  
1. Liste  Tablo 1 ve Tablo 2’den oluşur.  
2. “Tablo 1” kullanımına izin verilen yeni gıdaları ve aşağıdaki bilgileri içerir:  
1. Sütun: Kullanımına izin verilen yeni gıdalar.  
2. Sütun: Yeni gıdanın hangi koşullar altında kullanılabileceğini bilgisi. Bu sütun, kullanıma izin verilen gıda kategorileri  ve en fazla 
kullanım seviyeleri olmak üzere iki kısma ayrılır.  
3. Sütun: İlave özel etiketleme gereklilikleri.  
4. Sütun: Diğer gereklilikler.  
5. Sütun: Veri koruması hakkında bilgiler.  
3. “Tablo 2” yeni gıdaların spesifikasyonlarını ve aşağıdaki bilgileri i çerir:  
1. Sütun: Kullanımına izin verilen yeni gıdalar.  
2. Sütun: Spesifikasyonlar.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
15 
  
Tablo 1.  Kullanımına izin verilen yeni gıdalar, yeni gıdanın kullanım koşulları, ilave öz el etiketleme gereklilikleri, diğer gereklilikler  ve veri 
koruması  
 
No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
1 Akkermansia muciniphila  
(pastörize)  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
“pastörize 
Akkermansia 
muciniphila ” olarak 
belirtilir.  
 
Pastörize Akkermansia 
muciniphila  içeren 
takviye edici gıdanın 
etiketinde gıdanın 
sadece hamile ve 
emziren kadınlar 
haricindeki yetişkinler 
tarafından 
kullanılması 
gerektiğine dair ifade 
yer alır.   1 Mart 2022  
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  
Pastörize 
Akkermansia 
muciniphila ’nın 
kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü  başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  
 
Başvuru sahibi: A -
Mansia Biotech 
S.A., rue 
Granbonpre, 11, Takviye edici gıdalar (Hamile ve 
emzren kadınlar hariç yetişkin 
popülasyon için olanlar)  3,4 x 1010 hücre/gün   
16 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Batiment H, 1435 
Mont -Saint - 
Guibert, Belgium.  
 
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
bu yeni gıda  için 25 
inci maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak 
Pastörize 
Akkermansia 
muciniphila  sadece 
A-Mansia Biotech 
S.A. tarafından 
piyasaya arz edilir.  
  
17 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 1 Mart 
2027  
2 Aspergillus niger ’den elde 
edilen kitin -glukan  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyel eri Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Aspergillus niger 'den 
elde edilen kitin -
glukan’ olarak 
belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) 5 g/gün  
3 Bacteroides xylanisolvens 
ile fermente edilmiş ısıl 
işlem görmüş süt ürünleri  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri     
Fermente süt ürünleri (sıvı, yarı 
sıvı ve sprey kurutulmuş toz 
formda)   
4 Balık fosfolipidlerinden 
elde edilen fosfatidilserin  
 
 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Fosfatidilserinin  en 
fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Balık fosfatidilserin’ 
olarak  belirtilir.  
   
Yoğurt bazlı içecekler  50 mg/100  mL 
Süttozu bazlı tozlar  3 500  mg/100  g 
(içmeye hazır 
içeceklerde 40 mg/100 
mL’ye eş değer 
miktarda)  
Yoğurt bazlı gıdalar  80 mg/100  g 
Tahıl barları  350 mg/100  g 
Çikolata bazlı  şekerlemeler  200 mg/100  g 
Takviye edici gıdalar (1) 300 mg/gün   
18 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
(*)En fazla kullanım seviyesi, tüketime hazır ürün ya da üretici talimatına göre sulandırılarak tüketime hazır hale getirilen  son ürün içindir.  
5 Bitkisel diaçilgliserol yağı  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Bitkisel diaçilgliserol 
yağı (en az %80 
diaçilgliserol)’ olarak 
belirtilir.      
Yemeklik yağlar   
Sürülebilir yağlar  
Salata sosları  
Mayonez  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar (içecek 
olarak)  
Fırıncılık ürünleri  
6 Buğday kepeği ekstraktı  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Buğday kepeği 
ekstraktı’ olarak 
belirtilir.   Buğday 
kepeği 
ekstraktı 
takviye edici 
gıda olarak 
veya takviye 
edici gıda 
bileşeni 
olarak 
piyasaya arz 
edilemez. 
Ayrıca bebek 
formüllerine 
eklenemez.   
Bira  0,4 g/100 g  
Tüketime hazır tahıllar  9 g/100 g  
Süt ürünleri  2,4 g/100 g  
Meyve ve sebze suları  0,6 g/100 g  
Alkolsüz içecekler  0,6 g/100 g  
Et karışımları  2 g/100 g  
7 Calanus finmarchicus yağı 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren     
19 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 
 Takviye edici gıdalar (1) 2,3 g/gün  gıdaların etiketinde  
‘Calanus finmarchicus  
(kabuklu hayvan)’dan 
elde edilen yağ’ olarak 
belirtilir.  
8 Clostridium butyricum  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Clostridium 
butyricum  MIYAIRI 
588 (CBM 588)’ veya 
‘Clostridium 
butyricum  (CBM 
588)’ olarak belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) 1,35 x 108 kob/gün 
9 Çinko L -pidolat  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Çinko L -pidolat’ 
olarak belirtilir.  
 
   
2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı 
Resmi Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Bebek ve 
Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar 
ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan Gıdalar 
Yönetmeliği’nde tanımlanan 
gıdalar  3 g/gün  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Süt bazlı  içecekler ve küçük 
çocuklar için üretilmiş benzer 
ürünler   
20 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar   
 
 
 
 
 
 
 
 Yoğun kas gücü harcamalarını 
karşılamak amacıyla özellikle 
sporcular için kullanılan gıdalar  
Glutenin gıdadaki yokluğu veya 
azaltılmış varlığı hakkında ifade 
içeren gıdalar(6) 
Takviye edici gıdalar (1) 
10 D-riboz  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘D-riboz’ olarak 
belirtilir.   
D-riboz içeren gıdanın 
etiketinde, aynı gün 
içerisinde D -riboz 
içeren takviye edici 
gıda tüketilmişse D -
riboz içeren gıda ların 
tüketilmemesi 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  
  
 
 16 Nisan 2019 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.   
D-ribozun 
kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü  başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  Tahıl barlar  0,20 g/100 g  
Hafif f ırıncılık ürünleri  0,31 g/100 g  
Çikolatalı şekerlemeler  
(çikolatalı barlar hariç)  
 0,17 g/100 g  
Süt bazlı içecekler (malt ve 
şeykler hariç)  0,08 g/100 g  
Özellikle sporcular için yoğun kas 
gücü harcamalarını karşılamak 
amacıyla  üretilen içecekler , 
izotonik ve enerji içecekleri  0,80 g/100 g  
Özellikle sporcular için yoğun kas 
gücü harcamalarını karşılamak 
amacıyla üretilen barlar  3,3 g/100 g  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  
(içecek olarak)  0,13 g/100 g   
21 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  
(bar olarak)  3,30 g/100 g  Başvuru sahibi: 
Bioenergy Life 
Science , Inc., 
13840  
Johnson St. NE, 
Minneapolis, 
Minnesota, 55304, 
USA.  
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
D-riboz için 25 inci 
maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması ve ya D -
riboz için ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak D -
riboz sadece 
Bioenergy  Şekerlemeler  0,20 g/100 g  
Çay ve infüzyonlar (sulandırıl mak 
üzere üretilmiş toz formda -Türk 
Gıda Kodeksi Çay Tebliği 
kapsamındaki ürünler hariç)  0,23 g/100 g   
22 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Life Science, Inc. 
tarafından piyasaya 
arz edilir.  
 
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 16 
Nisan 2024 (5 yıl)  
11 D-Tagatoz  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘D-Tagatoz’ olarak 
belirtilir.  
2. D-Tagatoz 
miktarının 15 
g/porsiyon’u aştığı 
gıdaların ve tüketildiği 
şekliyle %1 ‘den daha 
fazla D -Tagatoz 
içeren bütün 
içeceklerin etiketinde 
‘Aşırı tüketimi laksatif 
etkilere yol açabilir’ 
ifadesi yer alır.  
   
Belirlenmemiş.  
12 Demir -II amonyum fosfat  
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Demir -II amonyum 
fosfat’ olarak belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) Türk Gıda Kodeksi 
Takviye Edici Gıdalar 
Tebliği, Türk Gıda 2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı 
Resmi Gazete’de yayımlanan  
23 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 
 
 
 
 
 Türk Gıda Kodeksi Bebek ve 
Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar 
ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan Gıdalar 
Yönetmeliği’nde tanımlanan 
gıdalar  Kodeksi Bebek ve 
Küçük Çocuklara 
Yönelik Gıdalar ile 
Vücut Ağırlığı 
Kontrolü İçin Diyetin 
Yerini Alan Gıdalar 
Yönetmeliği ve Türk 
Gıda Kodeksi 
Gıdalara Vitaminler, 
Mineraller ve Belirli 
Diğer Öğelerin 
Eklenmesi Hakkında 
Yönetmeliğe uygun 
olarak kullanılır.   
Zenginleştirilmiş gıdalar(7) 
13 Demir -III sodyum EDTA  
 
 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri (susuz 
EDTA olarak)  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Demir -III Sodium 
EDTA’  
Olarak belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) Çocuklar için 18 
mg/gün  
 
 
Yetişkinler için 75 
mg/gün  
 
 
2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı 
Resmi Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Bebek ve 
Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar 12 mg/100 g   
24 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan Gıdalar 
Yönetmeliği’nde  tanımlanan 
gıdalar  
Zenginleştirilmiş gıdalar(7) 
14 Dihidrokapsiat (DHK)  
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Dihidrokapsiat ’ 
olarak belirtilir.   
2.   Sentetik 
dihidrokapsiat içeren 
takviye edici gıdalar ın 
etiketinde , ‘4,5 
yaşından küçük 
çocuklar  için uygun 
değildir.’ ifadesi yer 
alır.   
Tahıl barları  9 mg/100 g  
Bisküviler, kurabiyeler ve 
krakerler  9 mg/100 g  
Pirinç bazlı atıştırmalıklar  12 mg/100 g  
Karbonatlı içecekler, 
seyreltilebilir içecekler, meyve 
suyu bazlı içecekler  1,5 mg/100 mL  
Sebze içecekleri  2 mg/100 mL  
Kahve bazlı içecekler, çay bazlı 
içecekler  1,5 mg/100 mL  
Aromalı su-gazsız  1 mg/100 mL  
Önpişirilmiş yulaf ezmeli tahıl  2,5 mg/100 g  
Diğer tahıllar  4,5 mg/100 g  
Dondurma, sütlü tatlılar  4 mg/100 g  
Puding karışımları (tüketime 
hazır)  2 mg/100 g  
Yoğurt bazlı ürünler  2 mg/100 g  
Çikolatalı şekerlemeler  7,5 mg/100 g  
Sert şeker  27 mg/100 g   
25 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Şekersiz sakız  115 mg/100 g  
Beyazlatıcı / krema  40 mg/100 g  
Tatlandırıcılar  200 mg/100 g  
Çorba (tüketime hazır)  1,1 mg/100 g  
Salata sosu  16 mg/100 g  
Bitkisel protein  5 mg/100 g  
Tüketime hazır öğünler  3 mg/öğün  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  3 mg/öğün  
Vücut ağırlığı kontr olü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar 
(içecekler)  1 mg/100 mL  
Takviye edici gıdalar (1) 3 mg/tek kullanım  
9 mg/gün  
Alkolsüz toz içecek karışımları  1,5 mg/100 mL’e 
karşılık gelecek 
şekilde 14,5 mg/kg  
15 D2 vitamin i içeren mantar 
tozu Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  D2 vitamini’nin  en 
fazla kullanım  
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde 
“D vitamin i içeren , 
UV işlemine tabi 
tutulmuş mantar tozu” 
veya “ D2 vitamin i 
içeren , UV işlemine  27 Ağustos  2020 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  
D2 vitamin i içeren 
mantar tozu nun 
kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin Kahvaltılık  tahıllar  2,25 μg D2 
vitamin i/100 g  
Türk Gıda Kodeksi - Ekmek ve 
Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 
28163)’nde tanımlanan 
mayalanmış  diğer ekmek 
çeşitlerinde  ve pastacılık ürünleri  2,25 μg D2 
vitamin i/100 g   
26 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Tane  tahıl ürünleri ve makarnalar  2,25 μg D2 
vitamin i/100 g  tabi tutulmuş mantar 
tozu”  olarak belirtilir.  
 
D2 vitamin i içeren 
mantar tozu içeren 
takviye edici gıdaların 
etiketinde bebekler ve 
küçük çocuklar 
tarafından 
tüketilmemesi 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  
 korunması 
durumunda izin 
prosedürü başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi: 
Oakshire Naturals, 
LP., PO Box 388 
Kennett Square, 
Pennsy lvania 
19348, United 
States  
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
D2 vitamin i içeren 
mantar tozu  için 25 
inci maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel Meyve suları ve meyve/sebze 
karışımı içecekler  1,125 μg D2 
vitamin i/100 mL  
Süt ve süt ürünleri (içme sütü 
hariç)  2,25 μg D2 
vitamin i/100 g  
1,125 μg  D2 
vitamin i/100 mL 
(içecekler için)  
Peynir ( Cottage peyniri, ricotta 
peyniri ve sert (Hard -grating) 
peynirler hariç)  2,25 μg vitamin 
D2/100 g  
Öğün yerine geçen barlar ve 
içecekler  2,25 μg D2 vitamin i 
/100 g  
1,125 μg D2 vitamin i 
/100 mL (içecekler 
için) 
Çorbalar ve et suları  2,25 μg D2 vitamin i 
/100 g  
Ekstrude sebze atıştırmalıkları  2,25 μg D2 vitamin i 
/100 g  
Takviye edici gıdalar(1) (Küçük 
çocuklar için olanlar hariç)  15 μg/gün   
27 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya D2 
vitamin i içeren 
mantar tozu  için ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak D2 
vitamin i içeren 
mantar tozu  sadece 
Oakshire Naturals, 
LP. tarafından 
piyasaya arz 
edilir.Veri 
korumasının bitiş 
tarihi: 27 Ağustos 
2025.  
  
16 D2 vitamin i içeren mantar 
tozu 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  D2 vitamini’nin  en 
fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde 
“D2 vitamin i içeren , 
UV işlemine tabi 
tutulmuş mantar tozu”  
olarak belirtilir.    19 Aralık 2021  
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  
D2 vitamin i içeren 
mantar tozu nun 
kullanımı bu Kahvaltılık tahıllar  2,1 μg D2 vitamin i/100 
g 
Türk Gıda Kodeksi - Ekmek ve 
Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 
28163)’nde tanımlanan 2,1 μg D2 vitamin i/100 
g  
28 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
mayalanmış  diğer ekmek 
çeşitlerinde  ve pastacılık ürünleri   
“D2 vitamin i içeren 
mantar tozu ” içeren 
takviye edici gıdaların 
etiketinde bebekler ve 
küçük çocuklar 
tarafından 
tüketilmemesi 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  
 Yönetmeliğin 
Verile rin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi: 
MBio, Monaghan 
Mushrooms, 
Tullygony, 
Tyholland, Co. 
Monaghan, Ireland.  
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
D2 vitamin i içeren 
mantar tozu  için 25 
inci maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar Tane  tahıl ürünleri ve makarnalar  
ve benzer ürünler  2,1 μg D2 vitamin i/100 
g 
Meyve/sebze suları ve nektarları  1,1 μg D2 vitamin i/100 
mL (Tüketime hazır 
halde satışa sunulan 
veya üretici 
talimatlarına göre 
sulandırılan)  
Süt ürünleri /içecekler hariç)  2,1 μg D2 vitamin i/100 
g (Tüketime hazır 
halde satışa sunulan 
veya üretici 
talimatlarına göre 
sulandırılan)  
İçecek olan süt ürünleri  1,1 μg vitamin D 2/100 
mL (Tüketime hazır 
halde satışa sunulan 
veya üretici 
talimatlarına göre 
sulandırılan)  
Süt ve süt tozu  21,3 μg vitamin 
D2/100 g (Tüketime 
hazır halde satışa 
sunulan veya üretici 
talimatlarına göre 
sulandırılan)  
  
29 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Et analogları  2,1 μg D2 vitamin i 
/100 g  veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya D2 
vitamin i içeren 
mantar tozu  için ilk 
başvur u sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak D2 
vitamin i içeren 
mantar tozu  sadece 
MBio, Monaghan 
Mushrooms  
tarafından piyasaya 
arz edilir.Veri 
korumasının bitiş 
tarihi: 19 Aralık  
2026 . 
  Çorbalar  2,1 μg D2 vitamin i 
/100 mL (Tüketime 
hazır halde satışa 
sunulan veya üretici 
talimatlarına göre 
sulandırılan)  
Ekstrude sebze atıştırmalıkları  2,1 μg D2 vitamin i 
/100 g  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  2,1 μg D2 vitamin i 
/100 g  
Takviye edici gıdalar (Küçük 
çocuklar için olanlar hariç)  15 μg D2 vitamin i/gün  
17 Eşit miktar larda 
fosfatidilserin ve fosfatidik 
asit içeren fosfolipid ürünü  
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Fosfatidilserinin en 
fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘soya fosfatidilserin 
ve fosfatidik asit’ 
olarak belirtilir.   
 Ürün hamile 
ve emziren 
kadınlar 
tarafından 
kullanılması 
için piyasaya 
arz edilmez .  
Kahvaltılık tahıllar  80 mg/100 g  
Tahıl barları  350 mg/100 g  
Yoğurt bazlı gıdalar  80 mg/100 g  
Soya bazlı yoğurt benzeri ürünler  80 mg/100 g   
30 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Yoğurt bazlı içecekler  50 mg/100 g  
Soya bazlı yoğurt benzeri 
içecekler  50 mg/100 g  
Süttozu bazlı tozlar  3,5 mg/100 g (içmeye 
hazır içeceklerde 40 
mg/100 mL’ye eş 
değer miktarda)  
Takviye edici gıdalar (1) 800 mg/gün  
18 Euphausia superba ’dan 
elde edilen Antarktik Krill 
yağı 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  DHA ve EPA’nın 
kombinasyonlarının 
en fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Kabuklu hayvan 
Antarktik Krill 
(Euphausia 
superba )’den elde 
edilen yağ ekstraktı’ 
olarak belirtilir.    
Alkolsüz içecekler  
Süt bazlı içecekler  80 mg/100mL  
Sürülebilir yağlar ve soslar  600 mg/100 g  
Yemeklik yağlar  360 mg/100 mL  
Kahvaltılık tahıllar  500 mg/100 g  
Fırıncılık ürünleri ( Türk Gıda 
Kodeksi - Ekmek ve Ekmek 
Çeşitleri Tebliği  (Resmi Gazete 
04 Ocak 2012 – 28163)’nde 
tanımlanan diğer ekmek çeşitleri , 
roller ve tatlı bisküviler)  200 mg/100g  
Besin barları/tahıl barları  500 mg/100 g  
Takviye edici gıdalar (1) Genel nüfus için 3000 
mg/gün  
  
31 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Hamile ve emziren 
kadınlar için 450 
mg/gün  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) ve 
vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  250 mg/öğün  
Bebek ve küçük çocuk ek 
gıdaları(4) 200 mg/100 mL  
Yoğun kas gücü harcamalarını 
karşılamak amacıyla özellikle 
sporcular için kullanılan gıdalar  
Glutenin gıdadaki yokluğu veya 
azaltılmış varlığı hakkında ifade 
içeren gıdalar(6) 
19 Euphausia superba’ dan 
elde edilen fosfolipidçe 
zengin Antarktik Krill yağı  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  DHA ve EPA’nın 
kombinasyonlarının 
en fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Kabuklu hayvan 
Antarktik Krill 
(Euphausia 
superba )’dan elde 
edilen lipid ekstraktı’ 
olarak belirtilir.    
Süt bazlı içecekler hariç süt 
ürünleri  200 mg/100 g veya 
peynir ürünleri için 
600 mg/100 g  
Alkolsüz içecekler  
Süz bazlı içecekle r 80 mg/100mL  
Sürülebilir yağlar ve soslar  600 mg/100 g  
Yemeklik yağlar  360 mg/100 mL  
Kahvaltılık tahıllar  500 mg/100 g   
32 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Fırıncılık ürünleri ( Türk Gıda 
Kodeksi - Ekmek ve Ekmek 
Çeşitleri Tebliği  (Resmi Gazete 
04 Ocak 2012 – 28163)’nde  
tanımlanan diğer ekmek çeşitleri , 
roller ve tatlı bisküviler)  200 mg/100g  
Besin barları/tahıl barları  500 mg/100 g  
Takviye edici gıdalar (1) Genel nüfus için 3000 
mg/gün  
Hamile ve emziren 
kadınlar için 450 
mg/gün  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) ve 
vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  250 mg/öğün  
Bebek ve küçük çocuk ek 
gıdaları(4) 200 mg/100 mL  
Yoğun kas gücü harcamalarını 
karşılamak amacıyla özellikle 
sporcular için kullanılan  gıdalar  
Glutenin gıdadaki yokluğu veya 
azaltılmış varlığı hakkında ifade 
içeren gıdalar(6) 
20 Fenilkapsaisin  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Fenilkapsaisin ’ 
olarak belirtilir.    
 
 
 19 Aralık 2019 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  
Fenilkapsaisin Takviye edici gıdalar (1) (11 yaş 
altındaki çocuklar hariç genel 
popülasyon için)  2,5 mg /gün   
33 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü  başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi: 
aXichem AB, 
Södergatan 26, SE 
211 34, Malmö -
İSVEÇ  
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
Fenilka psaisin için 
25 inci maddeye 
göre koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel  
34 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya  
Fenilkapsaisin için 
ilk başvuru sahibi 
ile anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak 
Fenilkapsasisin 
sadece   aXichem 
AB tarafından 
piyasada yer alır.  
 
21 Fermente siyah fasu lye 
ekstraktı  
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Fermente siyah 
fasulye (soya) 
ekstraktı ’ veya 
‘Fermente soya 
ekstraktı ’  olarak 
belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) 4,5 g/gün  
22 Fermente soya fas ulyesi 
ekstraktı  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Fermente soya 
fasulyesi ekstraktı’ 
olarak belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) (kapsül, 
tablet ya da toz formda) (hamile 
ve emziren kadınlar hariç yetişkin 
nüfus için)  100 mg/gün   
35 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Yoğurt ve peynir gibi fermente süt 
bazlı ürü nler (yağ miktarı ≤ 12 
g/100 g) (muhtemelen, süt yağının 
azaltılmasıyla veya süt yağının 
ve/veya proteininin kısmen veya 
tamamen bitkisel yağ ve/veya 
proteinle ikame edilmesi ile elde  
edilen)   2. Fermente soya 
fasulyesi ekstraktını 
içeren takv iye edici 
gıdaların etiketinde, 
ilaç kullanan kişilerin 
ürünü sadece tıbbi 
gözetim altında 
tüketmeleri 
gerektiğine dair uyarı 
yer alır.  Sürülebilir yağlar(8) (Tereyağı 
veya başka hayvansal yağ esaslı 
sürülebilir yağlar ve yemeklik ve 
kızartmalık yağlar hariç olmak 
üzere)  
 
Takviye edici gıdalar (1) 
23 Fitosteroller/fitostanoller 
ile zenginleştirilmiş yağ  
 
 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla 
fitosterol/fitostanol 
seviyeleri  26/01/2017 tarihli ve 
29960 sayılı Türk 
Gıda Kodeksi Gıda 
Etiketleme ve 
Tüketicileri 
Bilgilendirme 
Yönetmeliği (Ek -2’de 
5. maddesine)’ne 
uygun olarak    
Sürülebilir yağlar(8) (Tereyağı 
veya başka hayvansal yağ esaslı 
sürülebilir yağlar ve yemeklik ve 
kızartmalık yağlar hariç olmak 
üzere)  Ürünlerin her biri, en 
fazla 3 g (günde bir 
porsiyon olması 
durumunda) veya en 
fazla 1 g (günde üç 
porsiyon olması 
durumunda) ilave 
fitosterol/fitostanol 
içeren porsiyonlara  
kolaylıkla ayrılacak 
nitelikte sunulur.  Süt bazlı ürünler (meyve ve/veya 
tahıl ilavesiyle elde edilen yarım 
yağlı süt ve yağsız süt bazlı 
ürünler); yoğurt gibi fermente süt 
bazlı ürünler; süt yağı azaltılmış 
ve yağ ve protein kısmen veya  
36 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
tamamen bitkisel yağ veya 
proteinle ikame edilmiş; yağ 
içeriği  en çok 12g/100g olan 
peynir bazlı ürünler  2. Kutu içeceklere  
ilave edile n fitosterol/ 
fitostanol miktarı 3 g ’ı 
aşmamalıdır.  
3-Salata sosları, 
mayonez ve baharatlı 
soslar tekli 
porsiyonlar şeklinde 
paketlenir.  Soya içecekleri  
Salata sosları, mayonez ve 
baharatlı soslar  
24 Fosfatlanmış Mısır 
Nişastası  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Fosfatlanmış mısır 
nişastası’ olarak 
belirtilir.    
Pişirilmiş fırıncılık ürünleri  % 15  
Makarna  
Kahvaltılık tahıllar  
Tahıl barları  
25 2'-Fukozillaktoz  
(sentetik)  
 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘2'-fukozil -laktoz’ 
olarak belirtilir.  
2. 2'-fukozilaktoz 
içeren takviye edici 
gıdaların etiketinde, 
eğer aynı gün 2' -
fukozil -laktoz ilave 
edilmiş başka gıdalar 
tüketilirse takviye 
edici gıdanın   
Aromalandırılmamış pastörize ve 
sterilize  edilmiş (UHT dahil) süt 
bazlı ürünler  1,2 g/L  
Aromalandırılmamış fermente süt 
bazlı ürünler   
1,2 g/L içecekler  
19,2 g/kg içecekler 
haricinde ürünler  
Isıl işlem görmüş ürünlerde dahil 
olmak üzere aromalı fermente süt 
bazlı ürünler  1,2 g/L içecekler  
19,2 g/kg içecekler 
haricinde ürünler  
İçecek beyazlatıcıları  1,2 g/L içecekler   
37 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
12 g/kg içecekler 
haricinde ürünler için  kullanılmaması 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  
3. Küçük çocuklara 
yönelik 2' -
fukozilaktoz içeren 
takviye edici gıdaların 
etiketinde, aynı gün 
anne sütü veya 2' -
fukozilaktoz ilave 
edilmiş başka gıdalar 
tüketilirse takviye 
edici gıdanın 
kullanılmaması 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  400 g/kg 
beyazlatıcılar için  
Tahıl barları  12 g/kg  
Sofralık tatlandırıcılar  200 g/kg 
Bebek formülleri (2) Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen son 
üründe tek başına 1,2 
g/L veya lakto -N-
neotetroz miktarı en 
fazla 0,6 g/L olacak 
şekilde 2:1 oranında 
2'-Fukozillaktoz  
ve lakto -N-neotetroz 
kombinasyonu 
halinde.  
Devam formülleri(3) Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen son 
üründe tek başına 1,2 
g/L veya lakto -N- 
38 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
neotetroz miktarı en 
fazla 0,6 g/L olacak 
şekilde 2:1 oranında 
2'-Fukozillaktoz  
ve lakto -N-neotetroz 
kombinasyonu 
halinde.  
Bebek ve küçük çocuk ek 
gıdaları(4) İçecekler haricinde 
ürünler için 12 g/kg  
Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen 
sıvı haldeki gıdalarda  
1,2 g/L.  
Küçük çocuklar için süt bazlı 
içecekler ve benzer ürünler  Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen son 
üründe, tek başına 1,2 
g/L veya lakto -N-
neotetroz miktarı en 
fazla 0,6 g/L olacak 
şekilde 2:1 oranında 
2'-Fukozillaktoz   
39 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
ve lakto -N-neotetroz 
kombinasyonu 
halinde.  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) 4,8 g/L içecekler için  
 
40 g/kg barlar için  
Glutenin gıdadaki yokluğu veya 
azaltılmış varlığı hakkında ifade 
içeren Türk Gıda Kodeksi - Ekmek 
ve Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 28163)’nde  
tanımlanan diğer ekmek çeşitleri  ve 
makarna ürünleri(6) 60 g/kg  
Aromalı içecekler  1,2 g/L  
Kahve, çay (siyah çay haricinde), 
bitki ve meyve infüzyonları, 
hindiba; çay, bitki ve meyve 
infüzyonları ve hindiba ekstraktı;  
çay, bitki, meyve ve tahıl 
infüzyon preparatları, ayrıca bu 
ürünlerin karışımları ve instant 
karışımları  9,6 g/L -kullanıma 
hazır ürünler için en 
fazla kullanım 
seviyesi  
Takviye edici gıdalar (1) (bebekler 
için olan takviye edici gıdalar 
hariç)  3,0 g/gün genel nüfus 
için 
 
1,2 g/gün 4 -10 yaş 
grubu çocuklar için  
26 Galaktooligosakkarit  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri      
40 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 
 
 (kg gala kto-
oligosakkarit/kg nihai 
gıda oranı olarak 
ifade edilir)  
Takviye edici gıdalar (1) 0,333  
Takviye edici gıdalar (1) (bebek ve 
küçük çocukler için olanlar hariç)  0,450 ( 5,4 g galakto -
oligosakarit/porsiyona 
karşılık gelen ; 
maksimum 3 
porsiyon/gün, 
maksimum 16,2 g/gün  
 
Süt 0,020  
Süt içecekleri  0,030  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar (içecek 
olarak)  0,020  
Yoğurt  0,033  
Süt bazlı tatlılar  0,043  
Dondurulmuş sütlü tatlılar  0,043  
Meyve içecekleri ve enerji 
içecekleri  0,021  
Öğün yerine geçen bebek 
içecekleri  0,012  
Bebek meyve suyu  0,025  
Bebek yoğut içeceği  0,024  
Bebek tatlısı  0,027   
41 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Bebek atıştırmalığı  0,143  
Bebek tahılları  0,027  
Yoğun kas gücü harcamalarını 
karşılamak amacıyla özellikle 
sporcular için kullanılan gıdalar  0,013  
Meyve suyu  0,021  
Meyve turtası dolgusu  0,059  
Meyve preparatları  0,125  
Barlar  0,125  
Tahıllar  0,125  
Bebek formülleri (2) ve devam  
formülleri(3) 0,008  
Peynir ve işlenmiş peynir  0,1 
Tereyağı ve sürülebilir yağlar  0,1 
27 Aspergillus niger ’den elde 
edilen glukozamin HCl  
 
 
 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri     
Takviye edici gıdalar(1) Kabuklu deniz 
ürünlerinden elde 
edilen glukozaminin 
normal kullanımına 
uygun olarak  
  2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı 
Resmi Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Bebek ve 
Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar 
ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan Gıdalar 
Yönetmeliği’nde tanımlanan 
gıdalar  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar   
42 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Yoğun kas gücü harcamalarını 
karşılamak amacıyla özellikle 
sporcular için kullanılan gıdalar  
Glutenin gıdadaki yokluğu veya 
azaltılmış varlığı hakkında ifade 
içeren gıdalar(6) 
28 Aspergillus niger ’den elde 
edilen glukozamin sülfat 
KCl 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri     
Takviye edici gıdalar(1) Kabuklu deniz 
ürünlerinden elde 
edilen glukozaminin 
normal kullanımına 
uygun olarak  
 
29 Aspergillus niger ’den elde 
edilen glukozamin sülfat 
NaCl  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri     
Takviye edici gıdalar(1) Kabuklu deniz 
ürünlerinden elde 
edilen glukozaminin 
normal kullanımına 
uygun olarak  
30 Hidroksitirosol  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘hidroksitirosol’ 
olarak belirtilir.  
    
Balık yağı ve bitkisel yağlar, 
(17/09/2017 tarihli ve 30183 
sayılı Resmi Gazetede yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi - Zeytinyağı 
ve Pirina Yağı Tebliğinde 0,215 g/kg   
43 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
tanımlanan zeytinyağı ve pirina 
yağı hariç)  
 
 Hidroksitirosol içeren 
gıda ürünlerinin 
etiketinde aşağıdaki 
ifadeler yer alır:  
(a) Bu gıda ürünü, üç 
yaşından küçük 
çocuklar, hamile ve 
emziren kadınlar 
tarafından 
tüketilemez,  
(b) Bu gıda; yemeklik, 
fırınlama veya 
kızartma için 
kullanılmaz.  Sürülebilir yağlar(8) 
 0,175 g/kg  
31 Horoz İbiği Ekstraktı  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Horoz  ibiği 
ekstraktı’ veya ‘Yavru 
horoz ibiği ekstraktı’ 
olarak belirtilir.    
Süt bazlı içecekler  40 mg/100g veya 
mg/100mL  
Süt bazlı fermente içecekler  80 mg/100g veya 
mg/100mL  
Yoğurt tipi ürünler  65 mg/100g veya 
mg/100mL  
Fromage Frais  110 mg/100g veya 
mg/100mL  
32 Izomalto -oligosakkarit  
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘izomalto -  
Enerjisi azaltılmış alkolsüz 
içecekler  % 6,5  
Enerji içecekleri  % 5  
44 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 Yoğun kas gücü harcamalarını 
karşılamak amacıyla özellikle 
sporcular için kullanılan gıdalar 
(izotonik içeceklerde dahil olmak 
üzere)  % 6,5  oligosakkarit’ olarak 
belirtilir.  
2. Yeni gıda bileşenini 
içeren gıdanın 
etiketinde ‘glukoz 
kaynağıdır’ ifadesi yer 
alır. Meyve suyu  % 5 
İşlenmiş sebze ve sebze suları  % 5 
Diğer alkolsüz içecekler  % 5 
Tahıl barları  % 10  
Kurabiyeler, bisküviler  % 20  
Kahvaltılık tahıl barları  % 25  
Sert şekerlemeler  % 97  
Yumuşak şekerleme/çikolata 
barları  % 25  
Vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar (barlar 
veya süt bazlı olarak)  % 20  
33 İzomaltuloz  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘izomaltuloz’ olarak 
belirtilir.  
2. Etikette, bir işaret 
(* gibi) aracılığıyla 
‘İzomaltuloz glukoz 
ve fruktoz kaynağıdır’ 
şeklinde belirgin bir 
dipnot yer alır.    
Belirlenmemiş.   
45 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
34 Kalamardan ekstrakte 
edilen yağ  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  DHA ve EPA’nın 
kombinasyonlarının 
en fazla seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Kalamar yağı’ olarak 
belirtilir.    
Süt bazlı içecekler hariç süt 
ürünleri  200 mg/100 g veya 
peynir ürünleri için 
600 mg/100 g  
Sürülebilir yağlar ve soslar  600 mg/100 g  
Kahvaltılık tahıllar  500 mg/100 g  
Fırıncılık ürünleri ( Türk Gıda 
Kodeksi - Ekmek ve Ekmek Çeşitleri 
Tebliği  (Resmi Gazete 04 Ocak 
2012 – 28163)’nde  tanımlanan diğer 
ekmek çeşitleri ve roll ekmekler )  200 mg/100 g  
Tahıl barları  500 mg/100 g  
Alkolsüz içecekler (süt bazlı 
içecekler de dahil olmak üzere)  60 mg/100 mL  
Takviye edici gıdalar(1) 3000 mg/gün, genel 
nüfus için  
450 mg/gün, hamile 
ve emziren kadınlar 
için 
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) ve 
vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  200 mg/öğün  
35 Kondroitin sülfat  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Mikrobiyal   
Takviye edici gıdalar (1) (Hamile 
ve emziren kadınlar hariç, sadece 1200 mg/gün   
46 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
yetişkin nüfus için olan takviye 
edici gıdalar)  fermentasyon ve 
sülfasyon ile elde 
edilen kondroitin 
sülfat’ olarak belirtilir.  
36 Krom Pikolinat  
 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Toplam Kromun 
maksimum seviyesi  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Krom pikolinat’ 
olarak belirtilir.    
2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı 
Resmi Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Bebek ve 
Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar 
ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan Gıdalar 
Yönetmeliği’nde tanımlanan 
gıdalar   250 μg/gün  
Zenginleştirilmiş  gıdalar(7) 
37 Ksilo -oligosakkaritler  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri(**)  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
“Ksilo -
oligosakkaritler” 
olarak belirtilir.    
Türk Gıda Kodeksi - Ekmek ve  
Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 
28163)’nde  tanımlanan diğer 
ekmek çeşitleri  14 g/kg  
Kahvaltılık tahıllar  14 g/kg  
Bisküviler  14 g/kg  
Soya içeceği  3,5 g/kg  
Yoğurt (*)  3,5 g/kg  
Sürülebilir meyveler  30 g/kg  
Çikolatalı şekerlemeler  30 g/kg   
47 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Takviye edici gıdalar (1) (yetişkin 
nüfus için)  2 g/gün  
(*)Ksilo -oligosakkaritler , süt ürünlerinde kullanıldığında, 
kısmen veya tamamen herhangi bir süt bileşeninin yerini 
almamalıdır.  
(**)En fazla kullanım seviyeleri, spesifikasyonlar 
bölümündeki Toz form 1’in özelliklerine göre hesaplanır.  
 
38 Kalsiyum L -metilfolat  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  (Folik asit 
olarak)  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde 
‘Kalsiyum L -
metilfolat’ olarak 
belirtilir.    
Bebek formülleri ve devam 
formülleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuklara Yönelik 
Gıdalar ile Vücut 
Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan  
Gıdalar 
Yönetmeliği ne uygun 
olarak  
Bebek ve küçük çocuk ek gıdaları  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuklara Yönelik 
Gıdalar ile Vücut 
Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan 
Gıdalar Yönetmeliği  
Takviye edici gıdalar  Türk Gıda Kodeksi 
Takviye Edici Gıdalar  
48 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Tebliğine uygun 
olarak  
Zenginleştirilmiş gıdalar  07/03/2017 tarihli ve 
30000 sayılı Türk 
Gıda Kodeksi 
Gıdalara Vitaminler, 
Mineraller ve Belirli 
Diğer Öğelerin 
Eklenmesi Hakkında 
Yönetmeliğe uygun 
olarak  
39 Kalsiyum fruktoborat  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1.Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
“kalsiyum 
fruktoborat” olarak 
belirtilir.  
2. kalsiyum 
fruktoborat içeren 
takviye edici gıdanın 
etiketi nde 18 yaşından 
küçükler tarafından ve 
hamile ve emziren 
kadınlar tarafından 
tüketilmemesi 
gerektiğine dair ifade 
bulunur.   23 Aralık 2021 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  
Fenilkapsaisin 
kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel Takviye edici gıdalar  220 mg/gün   
49 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi:  
VDF 
FutureCeuticals, 
Inc., 300 West 6th 
Street Momence, 
Illionis 60954 the 
United States.  
 
Veri koruma sü resi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
Kalsiyum 
fruktoborat için 25 
inci maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya  
kalsiyum 
fruktoborat  için ilk 
başvuru sahibi ile  
anlaşma yaparak  
izin alması dışında,  
50 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
yeni gıda olarak 
kalsiyum 
fruktoborat  sadece  
VDF 
FUTURECeutical, 
Inc. tarafından 
piyasada yer alır.  
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 2 3 
Aralık 2026. 
 
 
 
40 Agaricus bisporus veya  
Aspergillus niger ’den 
ekstrakte edilen kitosan  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Agaricus 
bisporus’ dan ekstrakte 
edilen kitosan’ veya 
‘Aspergillus niger’ den 
ekstrakte edilen 
kitosan’ olarak 
belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) Kabuklulardan elde 
edilen kitosanın 
takviye edici gıdalarda 
normal kullanıma 
uygun olarak  
41 Laktitol  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren    
51 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 Takviye edici gıdalar (1) (yetişkin 
nüfus için takviye edici gıdalar -
kapsül, tablet veya toz)  20 g/gün  gıdaların etiketinde  
‘laktitol’ olarak 
belirtilir.  
42 Lakto -N-neotetraoz 
(sentetik)  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Lakto -N-neotetraoz’ 
olarak belirtilir.  
2. Lakto -N-neotetraoz 
içeren takviye edici 
gıdaların etiketinde, 
aynı gün Lakto -N-
neotetraoz ilave 
edilmiş  başka gıdalar 
tüketil irse bu takviye 
edici gıdanın 
kullanılmaması 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  
3. Küçük çocuklara 
yönelik Lakto -N-
neotetraoz  içeren  
takviye edici gıdaların 
etiketinde,  aynı gün 
anne sütü veya Lakto -
N-neotetraoz  ilave 
edilmiş başka gıdalar 
tüketilirse takviye 
edici gıdanın   
Aromalandırılmamış pastörize ve 
sterilize edilmiş (UHT dahil) süt 
bazlı ürünler  0,6 g/L  
Aromalandırılmamış fermente süt 
bazlı ürünler  0,6 g/L, içecekler için  
9,6 g/kg, içecekler 
haricinde ürünler  
Isıl işlem görmüş ürünlerde dahil 
olmak üzere aromalı fermente süt 
bazlı ürünler  0,6 g/L, içecekler  
9,6 g/kg, içecekler 
haricinde ürünler  
İçecek beyazlatıcıları  0,6 g/L, içecekler için  
6 g/kg, içecekler 
haricinde ürünler için  
200 g/kg, 
beyazlatıcılar için  
Tahıl barları  6 g/kg  
Sofralık tatlandırıcılar  100 g/kg  
Bebek formülleri (2) Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen son 
üründe ; 1:2 oranında  
52 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
2'-Fukozillaktoz ve 
Lakto -N-neotetroz 
kombinasyonu miktarı 
en fazla  1,2 g/L 
olacak şekilde 
içerisinde 0,6 g/L  kullanılmaması 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  
Devam formülleri(3) Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen son 
üründe ; 1:2 oranında 
2'-Fukozillaktoz ve 
Lakto -N-neotetroz 
kombinasyonu miktarı 
en fazla  1,2 g/L 
olacak şekilde 
içerisinde 0,6 g/L  
Bebek ve küçük çocuk ek 
gıdaları(4) 6 g/kg, içecekler 
haricinde diğer 
ürünler için  
Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen  
53 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
sıvı haldeki son 
üründe 0,6 g/L  
Küçük çocuklar için süt bazlı  
içecekler ve benzer ürünler  Tüketime hazır olarak 
piyasaya sunulan ya 
da üreticinin 
talimatlarına göre 
hazırlanarak tüketime 
hazır hale getirilen son 
üründe ; 1:2 oranında 
2'-Fukozillaktoz ve 
Lakto -N-neotetroz 
kombinasyonu miktarı 
içerisinde 0,6 g/L  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) 2,4 g/L içecekler için  
 
20 g/kg barlar için  
Glutenin gıdadaki yokluğu veya 
azaltılmış varlığı hakkında ifade 
içeren Türk Gıda Kodeksi - Ekmek 
ve Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete  04 Ocak 2012 – 28163)’nde  
tanımlanan diğer ekmek çeşitleri  ve 
makarna ürünleri(6) 30 g/kg  
Aromalı içecekler  0,6 g/L  
Kahve, çay (siyah çay haricinde), 
bitki ve meyve infüzyonları, 
hindiba; çay, bitki ve meyve 
infüzyonları ve hindiba 
ekstraktları;  4,8 g/L -kullanıma 
hazır ürünler için en 
fazla kullanım 
seviyesi   
54 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
çay, bitki, meyve ve tahıl 
infüzyon preparatları, ayrıca bu 
ürünlerin karışımları ve instant 
karışımları  
Takviye edici gıdalar (1) (bebekler 
için olan takviye edici gıdalar  
hariç)  1,5 g/gün, genel nüfus 
için  
0,6 g/gün, küçük 
çocuklar için  
43 L-ergotiyonein  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri   En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘L-ergotiyonein’ 
olarak belirtilir.  
   
Alkolsüz içecekler  0,025 g/kg  
Süt bazlı içecekler  0,025 g/kg  
‘Taze’ süt ürünleri (*)  0,040 g/kg  
Tahıl barları  0,2 g/kg  
Çikolata şekerlemeler  0,25 g/kg  
Takviye edici gıdalar (1) Genel nüfus için 30 
mg/gün (hamile ve 
emziren kadınlar 
hariç)  
3 yaşından büyük 
çocuklar için 20 
mg/gün   
55 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
(*)L-ergotiyonein , süt ürünlerinde kullanıldığında, kısmen 
veya tamamen herhangi bir süt bileşeninin yerini 
almamalıdır.  
44 Leuconostoc 
mesenteroides ’den üretilen 
dekstran preparatı  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Maksimum kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Dekstran’ olarak 
belirtilir.     
Fırıncılık ürünleri  % 5 
45 Likopen  (sentetik)  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘likopen’ olarak 
belirtilir.    
Meyve/sebze suyu bazlı içecekler 
(konsantreler dahil olmak üzere)  2,5 mg/100 g  
Yoğun kas gücü harcamalarını 
karşılamak amacıyla özellikle 
sporcular için kullanılan içecekler  2,5 mg/100 g  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) ve 
vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  8 mg/öğün  
Kahvaltılık tahıllar  5 mg/100 g  
Katı yağlar ve salata sosları  10 mg/100 g  
Çorbalar (domates çorbası hariç)  1 mg/100 g  
Türk Gıda Kodeksi - Ekmek ve 
Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 28163)’nde  
tanımlanan diğer ekmek çeşitleri  3 mg/100 g  
Takviye edici gıdalar (1) 15 mg/gün  
  
56 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
46 Likopen ( Blakeslea 
trispora ’dan elde edilen)  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘likopen’ olarak 
belitrtilir.    
Meyve/sebze suyu bazlı içecekler 
(konsantreler dahil olmak üzere)  2,5 mg/100 g  
Özellikle sporcular için yoğun kas 
gücü harcamalarını karşılamak 
amacıyla kullanılan içecekler  2,5 mg/100 g  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) ve 
vücut ağırlığı kontrolü amacıyla 
öğün yerine geçen gıdalar  8 mg/öğün  
Kahvaltılık tahıllar  5 mg/100 g  
Katı yağlar ve salata sosları  10 mg/100 g  
Çorbalar (domates çorbası hariç)  1 mg/100 g  
Türk Gıda Kodeksi  - Ekmek ve 
Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 
28163)’nde tanımlanan diğer 
ekmek çeşitleri  3 mg/100 g  
Takviye edici gıdalar (1) 15 mg/gün  
47 Magnezyum sitrat malat  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Magnezyum sitrat 
malat’ olarak belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1)  
48 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren    
57 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Mortierella alpina ’dan 
elde edilen araşidonik 
asitçe zengin yağ  
 
 
 Bebek formülleri (2) ve devam 
formülleri(3) 2/7/2019 tarihli ve 
30819 sayılı Resmi 
Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuklara Yönelik 
Gıdalar ile Vücut 
Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan 
Gıdalar Yönetmeliği 
ve 2/7/2019 tarihli ve 
30819 sayılı Resmi 
Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi 
Bebek Formülleri ve 
Devam Formülleri 
Tebliği hükümlerine 
göre  gıdaların etiketinde  
‘Mortierella  
alpina ’dan elde edilen 
yağ’ veya ‘ Mortierella 
alpina  yağı’ olarak 
belirtilir.  
49 Maya Beta -Glukanları  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Mayadan 
(Saccharomyces 
cerevisiae) elde edilen 
saf beta -glukanlar en 
fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Maya 
(Saccharomyces 
cerevisiae) beta-
glukanları ’’ olarak 
belirtilir.  
   
Takviye edici gıdalar (1) (bebekler 
ve küçük çocuklar için takviye 
edici gıdalar hariç)  12 yaşından büyük 
çocuklar ve genel 
yetişkin nüfus için 
1,275 g/gün  
  
58 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
12 yaşından küçük 
çocuklar için 0,675 
g/gün  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) 1,275 g/gün  
Konsantre ve kurutulmuş meyve 
suları dahil olmak üzere meyve 
ve/veya sebze bazlı içecekler  1,3 g/kg 
Meyve aromalı içecekler  0,8 g/kg  
Kakao içecekleri hazırlama tozları  38,3 g/kg (toz)  
Diğer içecekler  0,8 g/kg (içmeye 
hazır)  
0,7 g/kg (toz)  
Tahıl barları  6 g/kg  
Kahvaltılık tahıllar  15,3 g/kg  
Tam tahıllı ve yüksek lifli instant 
sıcak kahvaltılık tahıllar  1,5 g/kg  
Kurabiye tipi bisküviler  6,7 g/kg  
Kraker tipi bisküviler  6,7 g/kg  
Süt bazlı içecekler  3,8 g/kg  
Fermente süt ürünleri  3,8 g/kg  
Kurutulmuş süt/süt tozu  25,5 g/kg  
Çorbalar ve çorba karışımları  0,9 g/kg (yemeye 
hazır)  
1,8 g/kg 
(yoğunlaştırılmış)  
6,3 g/kg (toz)   
59 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Çikolata ve şekerleme  4 g/kg  
Protein barları ve tozları  19,1 g/kg  
Reçel, marmelat ve diğer 
sürülebilir meyveler  11,3 g/kg  
50 Metilse lüloz 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘metilselüloz’ olarak 
belirtilir.  Özellikle 
küçük 
çocuklar için 
hazırlanmış 
olan 
gıdalarda 
metilselüloz 
kullanılmaz.   
Yenilebilir buzlar  %2 
Aromalı içecekler  
Aromalı veya aromalandırılmamış 
fermente süt ürünleri  
Soğuk tatlılar (süt, yağ, meyve, 
tahıl, yumurta bazlı ürünler)  
Meyve preparatları (pulplar, 
püreler veya kompostolar)  
Çorbalar ve et suyu  
51 1-Metilnikotinamid klorür  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
 ‘1-Metilnikotinamid 
klorür’ olarak 
belirtilir.  
 
1-Metilnikotinamid 
klorür  içeren takviye 
edici gıdaların 
etiketinde aşağıdaki 
ifade yer alır:    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2 Eylül 2018 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.   
1-Metilnikotinamid 
klorür  kullanımı  bu 
Yönetmeliğinin  
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü  başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma Takviye edici gıdalar (1) (hamile 
ve emziren kadınlar haricinde 
yetişkin nüfus için takviye edici 
gıdalar)  
 58 mg/gün   
60 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
“ Bu takviye edici 
gıda,  hamile ve 
emziren kadınlar 
haricinde yetişkinler 
tarafından 
tüketilmelidir.”   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır  
 
Başvuru sahibi: 
Pharmena SA, 
Wolczanska 178, 
90 530  
Lodz, Poland.  
 
Veri koruma süresi 
boyunca  başka bir 
başvuru sahibinin 
1-Metilnikotinamid 
klorür için 25 inci 
maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya 1-
Metilnikotinamid 
klorür  için ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak  
61 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
izin alması dışında,  
yeni gıda olarak  1-
Metilnikotinamid 
klorür sadece  
Pharmena SA 
tarafından  
piyasaya arz edilir.  
 
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 2 Eylül 
2023  
52 (6S)-5-metiltetrahidrofolik 
asit, glukozamin tuzu  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘(6S) -5-
metiltetrahidrofolik 
asit, glukozamin tuzu’ 
veya ‘5MTHF - 
glukozamin’ olarak 
belirtilir.    
Takviye edici gıdalarda (1) folat 
kaynağı olarak   
53 Monometilsilanetriol  
(Organik Silikon)  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Organik Silikon 
(monometilsilanetriol)
’ olarak belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) (sıvı 
formda)  10,40 mg/gün  
54 N-Asetil -D-nöraminik asit  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Maksimum kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren    
62 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Bebek formülleri (2) ve devam 
formülleri(3) Sulandırılmış/Tüketim
e hazır hale getirilmiş 
formüller için 0,05 
g/L gıdaların etiketinde  
‘N-Asetil -D-
nöraminik asit’ olarak 
belirtilir.  
 
N-Asetil -D-nöraminik 
asit içeren takviye 
edici gıdaların 
etiketinde anne 
sütünün veya N -asetil -
D-nöraminik asit ilave 
edilmiş diğer gıdaların 
aynı yirmi dört saatlik 
süre içerisinde 
tüketildiği dur umlarda 
bebekler, küçük 
çocuklar ve 10 yaş altı 
çocuklar tarafından 
kullanılmaması 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.  
 Bebek ve küçük çocuk ek 
gıdaları(4) Katı gıdalar için 0,05 
g/kg 
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) 0,2 g/L (içecekler)  
1,7 g/kg (barlar)  
Glutenin gıdadaki yokluğu veya 
azaltılmış varlığı hakkında ifade 
içeren gıdalar(6) 1,25 g/kg 
Aromalandırılmamış pastörize ve 
sterilize edilmiş  
 (UHT dahil) süt bazlı ürünler  0,05 g/L  
Fermantasyon sonrası ısıl işlem 
görmüş aromalandırılmamış 
fermente süt bazlı ürünler, ısıl 
işlem görmüş ürünler de dahil  
olmak üzere aromalı fermente süt 
ürünleri  0,05 g/L (içecekler)  
0,4 g/kg (katılar)  
İçecek beyazlatıcılar  0,05 g/L (içecekler)  
0,25 g/kg (katılar)  
Tahıl barları  0,5 g/kg  
Sofralık tatlandırıcılar  8,3 g/kg  
Meyve ve sebze bazlı  içecekler  0,05 g/L  
Aromalandırılmış içecekler  0,05 g/L   
63 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Özel kahve, çay, bitkisel ve 
meyve infüzyonları, hindiba; çay, 
bitkisel ve meyve infüzyonları ve 
hindiba ekstraktları; infüzyon için 
çay, bitki, meyve ve tahıl 
preparatları  0,2 g/kg  
Takviye edici gıdalar (1) 10 yaşından büyük 
genel nüfus için 300 
mg/gün  
 
Küçük çocuklar için 
130 mg/gün  
 
3-10 yaşa arası 
çocuklar için 250 
mg/gün  
55 Nikotinamid ribosit klorür  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Nikotinamid ribosit 
klorür’  olarak 
belirtilir.   20 Şubat 2020 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir. 
Nikotinamid ribosit 
klorür  kullanımı  bu 
Yönetmeliğinin  
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedü rü başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma Takviye edici gıdalar (1) 300 mg/gün genel 
popülasyon için, 
hamile ve emziren 
kadınlar hariç  
 
230 mg/gün hamile ve 
emziren kadınlar için   
64 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır  
 
Başvuru sahibi: 
ChromaDex Inc., 
10900 Wilshire 
Boulevard Suite 
600, Los Angeles, 
CA 90024 USA.  
Veri koruma süresi 
boyunca başk a bir 
başvuru sahibinin 
Nikotinamid ribosit 
klorür için 25 inci 
maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya 
Nikotinamid ribosit 
klorür için ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak  
65 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
izin a lması dışında, 
yeni gıda olarak  
Nikotinamid ribosit 
klorür sadece 
ChromaDex Inc 
tarafından  
piyasaya arz edilir.  
 
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 20 Şubat 
2025  
 
56 Patates proteinlerinin 
hidrolizatları  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘patates proteini’ 
olarak belirtilir.    
Belirlenmemiş.  
57 Pirolokuinolin k inon 
disodyum tuzu  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Pirolokuinolin k inon 
disodyum tuzu ’ olarak 
belirtilir.  
 
Pirolokuinolin k inon 
disodyum tuzunu 
içeren takviye edici 
gıdaların etiketinde  
“Bu takviye edici gıda,  2 Eylül 2018 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  
Pirolokuinolin 
kinon disodyum 
tuzunun kullanımı  
bu Yönetmeliğin  
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü  başlıklı Takviye edici gıdalar (1) (Hamile 
ve emziren kadınlar hariç yetişkin 
nüfus için)  
 
 20 mg/gün   
66 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
hamile ve emziren 
kadınlar hariç olmak 
üzere, sadece 
yetişkinler tarafından 
tüketilmelidir. ” ifadesi 
yer alır.  25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya b ilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi: 
Mitsubishi Gas 
Chemical 
Company, Inc., 
Mitsubishi 
Building, 5 -2 
Marunouchi 2 -
chome,  
Chiyoda -ku, Tokyo 
100-8324, Japon.  
  
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
Pirolokuinolin 
kinon disodyum 
tuzu için 25 inci 
maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel  
67 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya 
Pirolokuinolin 
kinon disodyum 
tuzu için ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak 
Pirolok uinolin 
kinon disodyum 
tuzu sadece   
Mitsubishi Gas 
Chemical 
Company 
tarafından  
piyasaya arz edilir.  
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 2 Eylül 
2023.  
58 Rafine  edilmiş karides 
peptidi konsantratı  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri     
Takviye edici gıdalar (1) (yetişkin 
nüfus için)  1200 mg/gün  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Rafine edilmiş 
karides peptidi  20 Kasım 2018 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  Rafine 
edilmiş karides 
peptidi konsantratı   
68 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
konsantratı’ olarak 
belirtilir.  kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü  başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi: 
Marealis AS., 
Stortorget 1, 
Kystens Hus, 2nd 
floor, N -9008 
Tromsø Postal 
address: P.O. Box 
1065, 9261 
Tromsø, Norw ay. 
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
Rafine edilmiş 
karides peptidi  
69 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
konsantratı  için 25 
inci maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya Rafine 
edilmiş karides 
peptidi konsantratı  
için ilk başvuru 
sahibi ile anlaşma 
yaparak izin alması 
dışında, yeni gıda 
olarak Rafine 
edilmiş karides 
peptidi konsantratı  
sadece Marealis 
AS. tarafından 
piyasada yer alır.  
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 20 
Kasım 2023  
 
59 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren    
70 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Sakız bazı (Metil Vinil 
Eter-Maleik Anhidrit 
Kopolimer)  
 
 
 Sakız  % 2 gıdaların etiketinde  
‘Sakız bazı (metil 
vinil eter -maleik 
anhidrit kopolimeri 
içeren)’ veya ‘Sakız 
bazı (CAS No: 9011 -
16-9 içeren)’ olarak 
belirtilir.  
60 Sakız bazı 
(Monometoksipolietilen 
glikol)  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Sakız bazı (1,3 -
butadien, 2 -metil -
homopolimer, 
maleatlanmış, 
polietilen glikol 
mono -Me eter 
esterleri içeren)’ veya 
‘Sakız bazı (CAS No: 
1246080 -53-4 içeren)’ 
olarak belirtilir.    
Sakız % 8 
61 Salatrim  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘enerjisi azaltılmış yağ 
(salatrimler)’ olarak 
belirtilir.  
2. Bu gıdaların 
etiketinde, aşırı   
Fırıncılık ürünleri ve şekerlemeler    
71 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
tüketiminin gastro -
intestinal 
rahatsızlıklara yol 
açabileceğini belirten 
bir ifade yer alır.  
3. Bu gıdaların 
etiketinde, çocukların 
tüketimi için uygun 
olmadığına dair bir 
ifade yer alır.  
62 Sardinops Sagax ’dan elde 
edilen balık peptitleri  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Balık peptiti ürününün 
en fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Balık ( Sardinops 
sagax ) peptitleri’ 
olarak belirtilir.    
 
Yoğurt bazlı gıdalar, yoğurt 
içecekleri, fermente süt ürünleri 
ve süt tozu  0,48 g/100 g 
(yemeye/içmeye 
hazır)  
Aromalı su ve sebze bazlı 
içecekler  0,3 g/100 g (içmeye 
hazır)  
Kahvaltılık tahıllar  2 g/100 g  
Çorbalar, güveçler ve çorba 
tozları  0,3 g/100 g (yemeye 
hazır)  
63  
Setillenmiş yağ asitleri  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1.Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
“Setillenmiş yağ asiti 
preparatı ” olarak 
belirtilir.   3 Mart 2022  
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir. 
Setillenmiş yağ 
asitlerinin  
kullanımı  bu 
Yönetmeliğinin  Takviye edici gıdalar (Yetişkinler 
için)  1,6 g/gün   
72 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
2.Bu bileşeni içeren 
takviye edici gıdanın 
etiketinde 18 yaşın 
altındaki kişiler 
tarafından 
tüketilmemesi 
gerektiğine dair ifade 
yer alır.  
 
 Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü  başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır  
 
Başvuru sahibi: 
Pharmanutra 
S.p.A., Via Delle 
Lenze 216/b, 56122 
Pisa, Italy.   
Veri k oruma süresi 
boyunca başka bir 
başvuru sahibinin 
bu yeni gıda  için 25 
inci maddeye göre 
koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya ilk  
73 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni g ıda olarak  
setillenmiş yağ 
asitleri  sadece 
Pharmanutra S.p.A.  
tarafından  
piyasaya arz edilir.  
 
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 3 Mart  
2027 
 
64 Sığır sütü bazlı peynir altı 
suyu proteini izolatı  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
“süt peynir altı suyu 
proteini izolatı” olarak 
belirtilir.  
Sığır Sütü Bazlı 
Peynir Altı Suyu 
proteini izolatı içeren 
takviye edici gıdalarda  
aşağıdaki ifade yer 
alır:  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 20 Kasım 2018 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.   
Sığır Sütü Bazlı 
Peynir Altı Suyu 
proteini izolatının 
kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü başlıklı Bebek formülleri (2)  30 mg/100 g (toz 
haldeki formüllerde)  
3,9 mg/100 mL 
(sulandırılmış 
formüllerde)  
Devam formülleri(3) 30 mg/100 g (toz 
haldeki formüllerde)  
4,2 mg/100 mL 
(sulandırılmış 
formüllerde)   
74 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar(5) 300 mg/gün   “Bu gıda takviyesini 
bir/üç/on sekiz yaşın 
altındaki 
bebekler/çocuklar/ 
yetişkinler(*) 
kullanmamalıdır.”  
(*) Takviye edici 
gıdanın hedef aldığı 
yaş grubuna bağlı 
olarak ifade 
düzenlenir.  
  
 
 
 
 
 
 
 
 25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilims el kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi: 
Armor Protéines 
S.A.S., 19 bis, rue 
de la Libération 
35460 Saint -Brice -
en-Coglès, France.  
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
Sığır Sütü Bazlı 
Peynir Altı Suyu 
proteini i zolatı için 
25 inci maddeye 
göre koruma altına 
alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması veya Sığır  Takviye edici gıdalar (1) Bebekler için 25 
mg/gün  
Küçük çocuklar için 
58 mg/gün  
3-18 yaş aralığındaki 
çocuk ve ergenler için 
250 mg/gün  
Yetişkinler için 610 
mg/gün   
 
 
  
75 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Sütü Bazlı Peynir 
Altı Suyu proteini 
izolatı için ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak 
Sığır Sütü Bazlı 
Peynir Altı Suyu 
proteini izolatı 
sadece Armor 
Protéines S.A.S. 
tarafından piyasaya 
arz edilir.  
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 20 
Kasım 2023  
 
65 Sığır Laktoferrini  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘inek sütünden elde 
edilen laktoferrin’ 
olarak belirtilir.    
Bebek formülleri (2) ve devam 
formülleri (3) (tüketime hazır)  100 mg/100 mL  
Küçük çocuklar için süt bazlı 
gıdalar (yemeye/içmeye hazır)  200 mg/100 g  
İşlenmiş tahıl gıdaları (katı)  670 mg/100 g  
Süt bazlı içecekler  200 mg/100 g   
76 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Süt bazlı toz halinde içecek 
karışımları (içmeye hazır)  330 mg/100 g  
Fermente süt bazlı içecekler 
(yoğurt içecekleri dahil)  50 mg/100 g  
Alkolsüz içecekler  120 mg/100 g  
Yoğurt bazlı ürünler  80 mg/100 g  
Peynir bazlı ürünler  2000 mg/100 g  
Dondurma  130 mg/100 g  
Kek ve pastacılık ürünleri  1000 mg/100 g  
Şekerler  750 mg/100 g  
Sakız  3000 mg/100 g  
66 α-siklodekstrin  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Alfa -siklodekstrin’ 
veya ‘α -siklodekstrin’ 
olarak belirtilir.    
Belirlenmemiştir.  
67 γ-siklodekstrin  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Gamma -
siklodekstrin’ veya ‘γ -
siklodekstrin’ olarak 
belirtilir.    
Belirlenmemiştir.  
68 Sitikolin  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren    
77 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 
 Takviye edici gıdalar (1) 500 mg/gün  gıdaların etiketinde  
‘sitikolin’ olarak 
belirtilir.  
Sitikolin içeren 
gıdaların etiketinde 
ürünün çocuklar 
tarafından 
tüketilmemesi 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır. 
69 Soya fosfolipidlerinden 
elde edilen fosfatidilserin  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  Fosfatidilserinin en 
fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Soya fosfatidilserin’ 
olarak belirtilir.    
Yoğurt bazlı içecekler  50 mg/100 mL  
Süttozu bazlı tozlar  3,5 g/100 g (içmeye 
hazır içeceklerde 40 
mg/100 mL’ye eş 
değer miktarda)  
Yoğurt bazlı gıdalar  80 mg/100 g  
Tahıl barları  350 mg/100 g  
Çikolata bazlı şekerlemeler  200 mg/100 g  
70 Sukromalt  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde    
Belirlenmemiş.   
78 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
‘Sukromalt’ olarak 
belirtilir.  
2. Bu yeni gıdanın 
etiket üzerindeki 
ismine, ürünün bir 
glukoz ve fruktoz 
kaynağı olduğu bilgisi 
eşlik etmelidir.  
71 Tavuk yumurtası beyazı 
lizozim hidrolizatı  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Tavuk yumurtası 
beyazı lizozim 
hidrolizatı ’ olarak 
belirtilir.    
Takviye edici gıdalar (1) (yetişkin 
nüfus için)  
 1000 mg/gün  
72 Therapon barcoo  / 
Scortum  
 
 Somonla aynı kullanım amacını taşır.  Pişirilmiş, çiğ, 
tütsülenmiş ve fırınlanmış balık ürünleri dahil olmak üzere 
balık ürünleri mutfağı ve yemeklerin hazırlanması     
73 Trans -Resveratrol  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Trans -resveratrol’ 
olarak belirtilir.  
2. Trans -resveratrol  
içeren takviye edici 
gıdanın etiketinde ilaç 
kullanan kişilerin bu 
gıdayı sadece tıbbi   
Takviye edici gıdalar (1) (yetişkin 
nüfus için tan ımlanan takviye 
edici gıdalar)  150 mg/gün   
79 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
gözetim altında 
kullanması gerektiğine 
dair bir ifade yer alır.  
74 Trehaloz  
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Trehaloz’ olarak 
belirtilir.  
2. Yeni gıdayı içeren 
gıdanın etiketinde, bir 
yıldız (*) aracılığıyla 
‘Trehaloz bir glukoz 
kaynağıdır’ şeklinde 
belirgin bir dipnot yer 
alır. / (Bu yeni gıdanın 
etiket üzerindeki 
ismine, Trehalozun bir 
glukoz kaynağı 
olduğu bilgisi eşlik 
etmelidir.)    
Belirlenmemiş.  
75 UV işlemine tabi tutulmuş 
ekmek mayası  
(Saccharomyces 
cerevisiae)  
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  D2 vitamin i’nin en 
fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  ‘D 
vitamin i mayası’ veya 
‘D2 vitamin i mayası’ 
olarak belirtilir.  
   
Türk Gıda Kodeksi - Ekmek ve 
Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 
28163)’nde tanımlanan 
mayalanmış diğer ekmek çeşitleri  5 μg D 2 vitamin i /100 
g   
80 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 
 Mayalanmış hafif fırıncılık 
ürünleri  5 μg D 2 vitamin i/100 g  
Takviye edici gıdalar (1) Türk Gıda Kodeksi 
Takviye Edici Gıdalar 
Tebliğine uygun 
olarak kullanılır.  
Evde kullanım  için hazır ambalajlı 
yaş veya kuru maya  45 µg/100 g yaş maya 
için   
200 µg/100 g kuru 
maya için  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  ‘D 
vitamin i mayası ’ veya 
‘D2 vitamin i mayası’  
olarak belirtilir.  
2.  Yeni gıdayı içeren 
gıdanın etiketinde 
‘sadece  pişirme için 
kullan ım amac ı taşır 
ve çiğ 
tüketilmemelidir’ 
ifadesi  
yer al ır.  
3. Yeni gıdayı içeren 
gıdanın etiketinde, son 
tüketicinin kullan ımı 
için evde pişmiş son 
üründe en fazla  5 
µg/100 g 
konsatrasyonda 
vitamin D 2 içermesi  
81 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
için ku llanım talimatı 
yer alır.  
Tüketime hazır yemekler (çorba 
ve salatalar hariç)  3 µg/100 g  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  ‘D 
vitamin i mayası’ veya 
‘D2 vitamin i mayası’ 
olarak belirtilir.  
 Çorba ve salatalar  5 µg/100 g  
Kızartılmış veya ekstrude tahıllar, 
tohumlar veya kök bazlı ürünler  5 µg/100 g  
Bebek formülleri ve devam 
formülleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek Formülleri ve 
Devam formülleri 
Tebliğine uygun 
olarak  
Tahıl bazlı bebek ve küçük çocuk 
ek gıdaları  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk ek Gıdaları 
Tebliğine uygun 
olarak  
İşlenmiş meyve ürünleri  1,5 µg/100 g  
İşlenmiş sebzeler  2 µg/100 g  
Ekmek ve benzeri ürünler  5 µg/100 g  
Kahvaltılık tahıllar  4 µg/100 g  
Makarna, hamur ve  benzeri 
ürünler  5 µg/100 g  
Diğer tahıl bazlı ürünler  3 µg/100 g  
Baharatlar, çeşniler, sos 
bileşenleri, tatlı sosları/süslemeler  10 µg/100 g  
Protein ürünleri  10 µg/100 g   
82 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Peynir  2 µg/100 g  
Sütlü tatlılar ve benzeri ürünler  2 µg/100 g  
Fermente süt ve fermente krema  1,5 µg/100 g  
Süt tozları ve konsantreleri  25 µg/100 g  
Süt bazlı ürünler, peynir altı suyu 
ve krema  0,5 µg/100 g  
Vücut ağırlığı kontrolü için 
diyetin yerini alan gıdalar  5 µg/100 g  
Vücut ağırlığı kontrolü için öğün 
yerine geçen gıdalar  5 µg/100 g  
76 UV işlemine tabi tutulmuş 
ekmek  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  D2 vitamini’nin  en 
fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘UV işlemine tabi 
tutularak  üretilmiş D  
vitamin i içerir’ olarak 
belirtilir.    
Türk Gıda Kodeksi - Ekmek ve 
Ekmek Çeşitleri Tebliği  (Resmi 
Gazete 04 Ocak 2012 – 
28163)’nde tanımlanan 
mayalanmış diğer ekmek çeşitleri  
(süslemeler hariç)  3  μg D 2 vitamin i /100 
g 
77 UV işlemine tabi tutulmuş 
süt 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  D2 vitamini’nin  en 
fazla kullanım 
seviyeleri  1. Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘UV işlemine tabi 
tutulmuştur. ’ olarak 
belirtilir.  
2. 26/01/2017 tarihli 
ve 29960 sayılı Türk 
Gıda Kodeksi Gıda   
Pastörize tam yağlı süt(9) Bebekler hariç genel 
nüfus için 5 -32 μg/kg  
Pastörize yarım yağlı süt(10) Bebekler hariç genel 
nüfus için 1 -15 μg/kg   
83 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
Etiketleme ve 
Tüketicileri 
Bilgilendirme 
Yönetmeliğine göre 
(EK-9, bölüm 1, 2. 
Madde, (a) bendi) 
belirgin miktarda D 
vitamini içeren UV 
işlemine tabi tutulmuş  
süt etiketinde, "UV ile 
işlenerek ür etilen D 
vitamini içerir" veya " 
UV ile işleme sonucu 
üretilen D vitaminini 
içeren süt" ifadesi yer 
alır. 
78 UV işlemine tabi tutulmuş  
Agaricus bisporus  
 
 
 
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  D2 vitamini’nin  en 
fazla kullanım 
seviyeleri  1.  Söz konusu yeni 
gıda, kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘UV işlemine tabi 
tutulmuş  Agaricus 
Bisporus ’ olarak 
belirtilir.  
2.  Yeni gıda ürünün 
veya bu yeni gıdayı 
içeren ürünün 
etiketinde ‘D vitamini 
seviyesini arttırmak 
için kontrollü ışın   
Agaricus bisporus  20 μg D 2 vitamin i /100 
g taze ağırlık   
84 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
işlemi uygulanmıştır’ 
veya ‘D 2 vitamini 
seviyesini arttırmak 
için UV işlemi 
uygulanmıştır.’ 
şeklinde belirgin bir 
dipnot yer alır.  
79 K2 vitamini (menak inon)  
 
 02/07/2019 tarihli ve 30819 sa yılı Resmi Gazetede 
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük 
Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin 
Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği, 16/08/2013 
tarihli ve 28737 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk 
Gıda Kodeksi Takviye Edic i Gıdalar Tebliği ve 07/03/2017 
tarihli ve 30000 sayılı Türk Gıda Kodeksi Gıdalara 
Vitaminler, Mineraller ve Belirli Diğer Öğelerin Eklenmesi 
Hakkında Yönetmeliğine uygun olarak kullanılır.  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘Mena kinon’ veya ‘K 2 
vitamini ’ olarak 
belirtilir.    
80 Yarrowia lipolytica  maya 
biyokütlesi  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  
 En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
“Yarrowia lipolytica  
mayasının ısı ile 
öldürülen 
biyokütlesini içerir.” 
Olarak belirtilir.  
  
   
Takviye edici gıdalar (1) (bebekler 
ve küçük çocuklar için takviye 
edici gıdalar hariç)  10 yaş üzeri çocuk, 
adolesan ve genel 
yetişkin nüfus için 6 
g/gün  
 
 
3-9 yaş arası çocuklar 
için 3 g/gün  
  
85 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
81  
Krom içeren maya 
(Yarrowia lipolytica ) 
biyokütlesi  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde 
‘Krom içeren maya 
(Yarrowia lipolytica ) 
biyokütlesi ’ olarak 
belirtilir.  
 Krom içeren maya 
(Yarrowia lipolytica ) 
biyokütlesi ni içeren 
takviye edici gıdaların 
etiketinde bebek ve 
küçük çocuklar 
tarafından/3 -9 yaş 
arası çocuklar 
tarafından 
kullanılmaması 
gerektiğine dair  bir 
ifade  yer alır.    
Takviye edici gıdalar (küçük 
çocuklar için olan takviye edici 
gıdalar hariç)  3-9 yaş arası çocuklar 
için günde 46 μg 
kromu geçmeyecek 
şekilde 2 g/gün  
10 yaş üstü 
adolesanlar ve 
yetişkinle için günde 
92 μg kromu 
geçmeyecek şekilde 4 
g/gün  
 
82 Selenyum  içeren maya 
(Yarrowia lipolytica ) 
biyokütlesi  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde 
‘Selenyum  içeren 
maya ( Yarrowia 
lipolytica ) biyokütlesi ’ 
olarak belirtilir.  
Selenyum  içeren maya 
(Yarrowia lipolytica ) 
biyokütlesi  içeren   
Takviye edici gıdalar (bebekler, 
küçük çocuklar ve 4 yaş altı 
çocuklar için kullanılan takviye 
edici gıdalar hariç)  4-6 yaş çocuklar için 
günde 10 μg 
selenyumu 
geçmeyecek şekilde 
50 mg/gün  
7-10 yaş arası 
çocuklar için günde 20  
86 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
μg selenyumu 
geçmeyecek şekilde 
100 mg/gün  
11-17 yaş arası 
adolesanlar için günde 
100 μg selenyumu 
geçmeyecek şekilde 
500 mg/gün  
Yetişkinler için günde 
160 μg selenyumu 
geçmeyecek şekilde 
800 mg/gün  takviye edici gıdanın 
etiketinde bebekler, 
küçük çocuklar ve 4 
yaş altı çocuklar/7 yaş 
altı çocuklar/11 yaş 
altı çocuklar/18 yaş 
altı adolesanlar 
tarafından 
kullanılmaması 
gerektiğine dair bir 
ifade yer alır.   
83 Yumurta sarısından elde 
edilen fosfolipidler  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri     
Belirlenmemiş.  
84 Yüksek Basınçlı 
Pastörizasyon 
Uygulanarak Üretilen 
Pastörize Meyve Esaslı 
Preparatlar  
 
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Yüksek basınç 
uygulanarak pastörize 
edilmiş’ ifadesi söz 
konusu meyve 
preparatının ve 
bunların kullanıldığı 
herhangi bir ürünün 
etiketinde ürün adının 
yanında yer almalıdır.  
   
Meyve tipleri: Elma, kayısı, muz, 
böğürtlen, yaban mersini/mavi 
yemiş, vişne, Hindistan cevizi, 
incir, üzüm, greyfurt, mandalina, 
mango, kavun, şeftali, armut, 
ananas, erik, ahududu, ravent, 
çilek.  
  
85 Yumurta Membranı 
Hidrolizatı  Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri      
87 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
 
 Takviye edici gıdalar (1) (yetişkin 
nüfus için)  
 450 mg/gün  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
“Yumurta Membranı 
Hidrolizatı” olarak 
belirtilir.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 25 Kasım 2018 
tarihinde 
kullanımına izin 
verilmiştir.  
Yumurta membranı 
hidrolizatının 
kullanımı bu 
Yönetmeliğin 
Verilerin 
korunması 
durumunda izin 
prosedürü başlıklı 
25 inci maddesinde 
bahsedilen koruma 
altına alınan tescilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilims el 
verilere 
dayanmaktadır.  
Başvuru sahibi: 
Biova, LLC., 5800 
Merle Hay Rd, 
Suite 14 PO Box 
394 Johnston 
50131, Iowa USA.  
Veri koruma süresi 
boyunca, başka bir 
başvuru sahibinin 
Yumurta membranı  
88 
 No Kullanımına izin verilen 
yeni gıdalar  Yeni Gıdanın Kullanım Koşulları  
 İlave özel etiketleme 
gereklilikleri  Diğer 
gereklilikler  Veri Koruması  
hidrolizatı için 25 
inci maddeye göre 
koruma altına 
alınan tes cilli 
bilimsel kanıtlar 
veya bilimsel 
verilere atıf 
yapmadan izin 
alması Yumurta 
membranı 
hidrolizatı için ilk 
başvuru sahibi ile 
anlaşma yaparak 
izin alması dışında, 
yeni gıda olarak 
yumurta membranı 
hidrolizatı sadece 
Biova, LLC. 
tarafından piyasaya 
arz edilir.  
Veri korumasının 
bitiş tarihi: 25 
Kasım 2023  
86 Zeaksantin  
 Kullanıma izin verilen gıda 
kategorileri  En fazla kullanım 
seviyeleri  Söz konusu yeni gıda, 
kendisini içeren 
gıdaların etiketinde  
‘zeaksantin’ olarak 
belirtilir.    
Takviye edici gıdalar(1) 2 mg/gün   
89 
 (1)16/08/2013 tarihli ve 28737 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Takviye Edici Gıdalar Tebliğinde tanımlanan t akviye 
edici gıdalar  
(2)2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut 
Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan bebek formülleri  
(3)2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yöne lik Gıdalar ile Vücut 
Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan devam formülleri  
(4)2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vü cut 
Ağırlığ ı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan bebek ve küçük çocuk ek gıdaları  
(5)2/7/2019 tarihli ve 30819 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vü cut 
Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar  
(6)26/01/2017 tarihli ve 29960 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme  
Yönetmeliğ ine göre glutenin gıdadaki yokluğu veya azaltılmış varlığı hakkında ifade içeren gıdalar  
(7)07/03/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıdalara Vitaminler, Mineraller ve Belirli Di ğer 
Öğelerin Eklenmesi HakkındaYönetmel ik kapsamında zenginleştirilmiş gıdalar  
(8) 17/05/2008 tarihli ve 26879 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar/Margarin ve Yoğun Yağlar 
Tebliğinde ve 12/04/2005 tarihli ve 25784 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Ko deksi Tereyağı, Diğer Süt Yağı Esaslı Sürülebilir 
Ürünler ve Sadeyağ Tebliğinde tanımlanan sürülebilir yağlar  
(9)27/02/2019 tarihli ve 30699 sayılı Resmi Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi  İçme Sütleri Tebliğinde tanımlanan pastörize tam 
yağlı süt  
(10)27/02/2019 tarihli ve 30699 sayılı Resmi Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi  İçme Sütleri Tebliğinde tanımlanan pastörize yarım 
yağlı süt  
 
 
 
 
 
 
  
90 
  
 
Tablo 2.  Kullanımına izin verilen yeni gıdalar ve spesifik özellikler  
Kullanımına 
izin verilen 
yeni gıdalar  Spesifik asyonlar  
Akkermansia 
muciniphila  
(pastörize)  
 Açıklama/Tanım:  
Pastörize  Akkermansia muciniphila  (ATCC BAA -835, CIP 107961) bakterinin anaerobik gelişimini takiben pastörizasyonu, 
hücrelerin konsantre edilmesi, dondurularak saklanması ve dondurularak kurutulması ile üretilir.  
 
Karakteristik özellikler/Bileşim:  
Toplam A. muciniphila  hücre sayısı (hücre/g): 2,5 x 1010  - 2,5 x 1012 
Canlı A. muciniphila  hücre sayısı (Kob/g): < 10 (LOD)  
Su aktivitesi: ≤ 0,43  
Nem (%):≤ 12,0  
Protein (%):≤ 35,0  
Yağ (%): ≤ 4,0  
Ham kül (%): ≤ 21,0  
Karbonhidrat (%): 36,0 -86,0 
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
Aerofilik mezofilik toplam sayısı : ≤ 500 Kob/g  
Sülfit indirgen anaeroblar: ≤ 50 Kob/g  
Koagülaz pozitif Stafilokoklar: ≤ 10 Kob/g  
Enterobakteraceae: ≤ 10 Kob/g  
Maya: ≤ 10 Kob/g  
Küf: ≤ 10 Kob/g  
Bacillus cereus : ≤ 100 Kob/g  
Listeria  spp.: 25 g’da bulunmayacak  
Salmonella  spp.: 25 g’da bulunmayacak   
91 
 Escherichia coli : 1 g’da bulunmayacak  
 
 
 
 
Aspergillus 
niger ’den 
elde edilen 
kitin-glukan   Açıklama/Tanım: Kitin -glukan, Aspergillus niger  miselyumundan elde edilir; hafif sarı, kokusuz ve serbest akışlı bir tozdur. 
% 90 veya daha fazla kuru madde içeriğine sahiptir.   
Kitin -glukan büyük ölçüde iki polisakaritten oluşur:  
 Kitin, N -asetil -D-glukozaminin tekrar eden birimlerinde n oluşan (CAS No: 1398 -61-4), 
 Beta (1,3) -glukan, D -glukozun tekrar eden birimlerinden oluşan (CAS No: 9041 -22-9). 
Kurutma kaybı: ≤ 10 %  
Kitin -glukan: ≥ 90 %  
Kitin -glukan oranı: 30:70 -60:40  
Kül: ≤ 3 %  
Yağ: ≤ 1 %  
Protein: ≤ 6 %  
Bacteroides 
xylanisolvens 
ile fermente 
edilmiş ısıl 
işlem görmüş 
süt ürünleri  
 
 Açıklama/Tanım: Isıl işlem görmüş fermente süt ürünleri, Bacteroides xylanisolvens  (DSM 23964)’in starter kültür olarak 
kullanılmasıyla üretilmektedir.  
Yarım yağlı süt (% 1,5 ile %1,8 arasında yağ) veya yağsız süt (% 0,5 veya daha az yağ)  Bacteroides xylanisolvens  (DSM 
23964) ile fermantasyonundan önce pastörize edilir veya ultra -ısıl işlemden geçirilir. Elde edilen fermente edilmiş süt ürünü 
homojenize e dilir ve daha sonra Bacteroides xylanisolvens  (DSM 23964)'i inaktive etmek için ısıl işlem uygulanır. Son ürün 
canlı Bacteroides xylanisolvens  (DSM 23964) hücrelerini içermez (DSM 23964)1. 
1Modifiye DIN EN ISO 21528 -2. 
Balık 
fosfolipidleri
nden elde 
edilen  
fosfatidilserin  
 Açıklama/Tanım:  Bu yeni gıda bileşeni sarıdan kahverengiye rengi değişen tozdur. Fosfatidilserin, balık fosfolipidlerinden, 
L-serin amino asitinin enzimatik transfosforilasyonu yoluyla elde edilir.  
Balık fosfolipidlerinden elde edilen fosfatidilserin  ürününün spesifikasyonları:  
Nem: < % 5,0  
Fosfolipidler: ≥ % 75  
Fosfatidilserinler  : ≥ % 35  
Gliseritler: < % 4,0  
Serbest L -serin: < % 1,0   
92 
 Tokoferoller: < % 0,51 
Peroksit değeri (PD): < 5,0 meq O 2/kg 
1 Tokoferoller Türk Gıda Kodeksi Gıda Ka tkı Maddeleri Yönetmeliğine uygun olacak şekilde antioksidan olarak eklenebilir.  
Bitkisel 
diaçilgliserol 
yağı 
 
 Açıklama/Tanım: Gliserol ve yenilebilir bitkisel yağlardan [özellikle soya fasulyesi ( Glycine max ) yağı veya kolza ( Brassica 
campestris, Brassica napus ) tohumu yağı] elde edilen yağ asitlerinden spesifik bir enzim kullanılarak üretilir.  
Açilgliserol Dağılımı:   
Diaçilgliseroller (DAG):  ≥ % 80  
1,3-Diaçilgliseroller (1,3 -DAG):  ≥ % 50  
Triaçilgliseroller (TAG): ≤ % 20  
Monoaçilgliseroller (MAG): ≤ % 5,0  
Yağ Asidi Bileşimi  (MAG, DAG, TAG):   
Oleik asit (C18:1): % 20 -65  
Linoleik asit (C18: 2): %15 -65  
Linolenik asit (C18: 3): ≤ % 15  
Doymuş yağ asitleri: ≤ % 10  
Diğerleri:   
Asit değeri: ≤ 0,5 mg KOH/g  
Nem ve uçucu madde: ≤ % 0,1  
Peroksit değeri (PD): ≤ 1 meq /kg  
Sabunlaşmayan madde: ≤ % 2  
Trans yağ asitleri: ≤ % 1  
MAG = monoaçilgliseroller, DAG = diaçilgliserollerin, TAG = triaçilgliseroller  
Calanus 
finmarchicus 
yağı 
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Yeni gıda, Calanus finmarchicus  kabuklusundan (deniz zooplanktonu) ekstrakte edilen, hafif kabuklu 
deniz ürünü kokulu, yakut renkli hafif viskoz bir sıvı yağdır. Bileşen, ağırlıklı olarak mum (wax) esterleri (>% 85) ile düşü k 
miktarlarda trigliseritler ve diğer nötr lipitlerden oluşur.  
Spesifikasyonlar:  
Su: < % 1,0  
Mum(wax) esterleri: > % 85  
Toplam yağ asitleri: > % 46  
Eikosapentaenoik asit (EPA): > % 3,0  
Docosahexaenoic acid (DHA): > % 4,0  
Toplam yağ alkolleri:> 28 %   
93 
 C20:1 n -9 yağ alkolü: > % 9,0  
C22:1 n -11 yağı alkolü: > % 12  
Trans yağ asitleri: < % 1,0  
Astaksantinesterleri: < % 0,1  
Peroksit değeri (PD): < 3,0 meq. O 2/kg 
Clostridium 
butyricum   
 
 
 Açıklama/Tanım: Clostridium butyricum  (CBM -588), gram pozitif, spor oluşturan, zorunlu anaerobik, patojenik olmayan, 
genetik olarak modifiye edilmemiş bir bakteridir. Depo numarasi: FERM BP -2789  
Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam canlı aerobik sayısı: ≤ 103 kob/g  
Escherichia coli : 1 g'da bulunmayacak  
Staphylococcus aureus : 1 g'da bulunmayacak  
Pseudomonas aeruginosa : 1 g'da bulunmayacak  
Maya ve küf sayısı: ≤ 102 kob/g 
Çinko L -
pidolate  Açıklama/Tanım:  
Çinko L -pidolat karakteristik kokuya sahip olan beyazdan kirli beyaza rengi değişen bir tozdur.   
Uluslararası tescilli olmayan adı (INN): L -piroglutamik asit, çinko tuzu  
Eşanlamlısı: Çinko 5 -oksoprolin, Çinko piroglütamat, Çinko pirolidon karboksilat, Çin ko PCA, L -Çinko pidolat  
CAS Numarası: 15454 -75-8  
Molekül formülü: (C 5H6N03)2 Zn  
Bağıl  susuz moleküler ağırlığı : 321,4  
Görünüm : Beyazdan hafif beyaza rengi değişen toz  
Saflık:  
Çinko L -pidolat (saflık): ≥ % 98,0  
pH (% 10 sulu çözelti): 5,0 – 6,0  
Spesifik rotasyon : 19,6 ° - 22,8°  
Su: ≤ % 10,0  
Glutamik asit: < % 2,0  
Ağır Metaller :  
Kurşun: ≤ 3 ppm  
Arsenik: ≤ 2 ppm  
Kadmiyum: ≤ 1 ppm  
Civa: ≤ 0,1 ppm   
94 
 Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam canlı mezofilik sayısı: ≤ 1000 kob/g  
Mayalar ve küfler: ≤ 100 kob/g  
Patojen: Bulunmayacak  
D-riboz  
 Açıklama/Tanım:  D-riboz, Bacillus subtilis ’in transketolaz -eksik suşu  (transketolase -deficient strain) kullanılarak 
fermentasyon yoluyla üretilen bir aldopentoz monosakkarittir.  
Kimyasal formül: C₅H₁₀O₅  
CAS No: 50 -69-1  
Molekül ağırlığı: 150,13 Da  
Karakteristik özellikler  /Bileşim  
Görünüm: tozlu yapıda kuru, beyazdan sarıya değişen renkte  
Spesifik rotasyon  [α]D25: (– 19,0°) - (– 21,0°)  
D-riboz saflık (% kuru formda): -HPLC/RI (*) Metot 98,0 –102,0 %  
Kül: < 0,2 %  
Kurutma kaybı (nem): < 0,5 %  
Çözeltinin berraklığı: ≥ 95 % geçirgen  
Ağır Metaller  
Kurşun: ≤ 0,1 mg/kg  
Arsenik: ≤ 0,1 mg/kg  
Kadmiyum: ≤ 0,1 mg/kg  
Civa: ≤ 0,1 mg/kg  
Mikrobiyolojik krite rler 
Toplam koloni sayısı: ≤ 100 kob (**)/g  
Maya: ≤ 100 kob/g  
Küf: ≤ 100 kob/g  
Koliform: ≤ 10 kob/g  
Salmonella  sp: Bulunmayacak  /25 g    
*Refraktif indeks tespit edebilen HPLC  
** kob: Koloni oluşturan birim  
D-Tagatoz  
 
 Açıklama/Tanım:  
Tagatoz, galaktozun kimyasal veya enzimatik dönüşüm yoluyla izomerleştirilmesiyle veya fruktozun enzimatik dönüşüm 
yoluyla epimerizasyonuyla üretilir. Bunlar tek basamaklı dönüşümlerdir.   
95 
 Görünüm : Beyaz veya hemen hemen beyaz kristaller  
Kimyasal ad: D -tagatoz 
Sinonimi: D -lyxo-Hexulose  
CAS numarası: 87 -81-0 
Kimyasal formül: C 6H12O6 
Folmül ağırlığı: 180,16 (g/mol)  
Saflık:  
Analiz: ≥ % 98  (Kuru ağırlık bazında)  
Kurutma kaybı: ≤ % 0,5 (102°C, 2 saat)  
Kurşun: ≤ 1 mg/kg*  
Spesifik rotasyon : [α] D20: (-4°)- (-5.6°)  (% 1 sulu çözelti)1 
Erime aralığı: 133 – 137°C 
Ağır metaller:   
Kurşun: ≤ 1 mg/kg (*)  
* Belirli bir seviyeye uygun bir atomik absorpsiyon tekniği kullanarak belirlenir. Örneklerin büyüklüğünün seçimi ve numune 
hazırlama yöntemi, FNP 5**’ de belirtilen ‘Ens trümental Yöntemlerin’ ilkelerine göre belirlenir.  
** Gıda ve Beslenme makalesi 5 Rev. 2 —Genel Bildirimler, genel analitik teknikler, tanımlama testleri, test çözümleri ve referans 
materyallerinin tanımlanması için rehber doküman (JECFA), 1991, 322p. — ISBN  92-5-102991 -1. 
Demir -II 
amonyum 
fosfat  
 
 Açıklama/Tanım: Demir -II amonyum fosfat, gri/yeşil ince toz olup pratik olarak suda çözünmez ve seyreltik mineral asitlerde 
çözünür.  
CAS No.: 10101 -60-7  
Kimyasal formülü: FeNH 4PO 4  
Kimyasal özellikler:  
% 5 lik su süspansiyonu içinde pH’ı: 6,8 -7,8 
Demir (toplam): ≥ % 28  
Demir (II): % 22 -30 (g/g)  
Demir (III): ≤ % 7,0 (g/g)   
Amonyak: % 5 -9 (g/g)  
Su: ≤ % 3  
Demir -III 
sodyum 
EDTA  Açıklama/Tanım: Demir -III sodyum EDTA (etilendiaminetetraasetik asit), kimyasal saflığı ağırlıkça % 99 (g/g)'dan fazla olan 
kokusuz, serbest akışlı ve rengi sarıdan kahverengiye değişen bir tozdur. Suda serbestçe çözünür.  
Kimyasal formülü: C 10H12FeN 2NaO 8 * 3H 2O  
96 
  
 
 Kimyasal özellikler:  
% 1 solüsyonun pH’ı: 3,5 -5,5 
Demir: % 12,5 -13,5 
Sodyu m: % 5,5  
Su: % 12,8  
Organik madde (CHNO): % 68,4  
EDTA: % 65,5 -70,5 
Suda çözünemeyen madde: ≤ % 0,1  
Nitrilo -triasetik asit: ≤ % 0,1  
Dihidrokapsi
at (DHK)  
 
 Açıklama/Tanım: Dihidrokapsiat, vanilil alkol ve 8 -metilnonanoik asitin enzim -katalizli esterifikasyonu ile sentezlenir. 
Esterifikasyon işlemini takiben dihidrokapsiat, n -heksan ile ekstrakte edilir.  
Viskoz, renksizden sarıya rengi değişen sıvı  
Kimyasal formül: C 18H28O4 
CAS Numarası: 205687 -03-2 
Fiziksel -kimyasal özellikleri:  
Dihidrokapsiat: > % 94  
8-Metilnonanoik asit: < % 6,0  
Vanilil alkol: < % 1,0  
Sentezle ilgili diğer maddeler: < % 2,0  
D2 Vitamin i 
içeren mantar 
tozu 
(Oakshire 
Naturals, LP . 
tarafından 
piyasaya arz 
edilen)  Açıklama/Tanım:  
D2 vitamin i içeren mantar tozu ; UV ışığı uygulanmış homojenize Agaricus bisporus  mantarının  granül tozudur.  
Mantarlar yıkanır, homojenize edilir ve bir mantar bulamacı üretmek için su ile karıştırılır. Mantar bulamacı bir UV lambası 
altından geçirilir. Bulamaç daha sonra D2 vitamin i içeren mantar tozu  üretmek için filtre edilir, kurutulur ve öğütülür.  
UV radyasyonu: Bu Yönetmeliğe göre izin verilen UV ile işlenmiş yeni gıdalara benzer bir dalga boyu aralığında ultraviyole 
ışıkta uygulanan radyasyon sürecidir.  
Karakteristik özellikler /Bileşimi  
D2 vitamin i içeriği: 1 000 –1 300 μg/g mantar tozu  (*1) 
Nem: ≤  %10,0  
Kül: ≤ %13,5  
Ağır metaller   
97 
 Kurşun (Pb): ≤ 0,5 mg/kg  
Kadmiyum: ≤ 0,5 mg/kg  
Civa: ≤ 0,1 mg/kg  
Arsenik: ≤ 0,3 mg/kg  
Mikotoksin:  
Aflatoksinler (B1+B2+G1+G2 toplamı): < 4 μg/kg  
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam canlı sayısı : ≤ 5 000 Kob/g 
Maya ve Küf : ≤ 100 CFU/g  
Salmonella  sp.: 25 g’da bulunmayacak  
Staphylococcus aureus : ≤ 10 Kob/g 
Escherichia coli : ≤ 10 Kob/g 
Koliform : ≤ 10 Kob/g 
Enterobacteriaceae : ≤ 10 Kob/g 
Listeria monocytogenes : 25 g’da bulunmayacak  
(1)  1 000 μg D2 vitamin i / gram mantar tozu içeren D2 vitamin i içeren mantar tozundaki D vitamini içeriği için minimum 
spesifikasyon  
(*1) Çevrim faktörü kullanılarak heasplanmıştır.  0,025 μg = 1 IU.  
 
D2 Vitamini 
içeren mantar 
tozu 
(MBio, 
Monaghan 
Mushrooms 
tarafından Açıklama/Tanım:  
Yeni gıda, kurutulmuş bütün Agaricus bisporus  mantarından üretilen mantar tozudur.  İşlem, kurutma, öğütme ve mantar tozunun 
UV ışığına kontrollü maruz tutulmasını içerir.  
UV radyasyonu: Bu Yönetmeliğe göre izin verilen UV ile işlenmiş yeni gıdalara benzer bir dalga boyu aralığında ultraviyole 
ışıkta uygulanan radyasyon sürecidir.  
  
98 
 piyasaya arz 
edilen)  Karakteristik özellikler /Bileşimi  
D2 vitamin i içeriği: 580-595 μg/g mantar tozu  
Kül: ≤ %13,5  
Kül: ≤%13,5  
Su aktivitesi : < 0,5  
Nem içeriği : ≤%7,5  
Karbonhidrat : ≤%35,0  
Toplam diyet lif  ≥%15  
Ham protein  (N × 6,25): ≥%22  
Yağ: ≤%4,5  
Ağır metaller : 
Kurşun : ≤ 0,5 mg/kg  
Kadmiyum : ≤ 0,5 mg/kg  
Civa : ≤ 0,1 mg/kg  
Arsenik : ≤ 0,3 mg/kg  
Mikotoksinler : 
Aflatoks in B1: ≤ 0,10 μg/kg 
Aflatoks ins (B1 + B2 + G1 + G2): < 4 μg/kg 
Mikrobiyolojik kiterler:  
Toplam canlı sayısı : ≤ 5 000 Kob 
Toplam maya ve küf: < 100 Kob/g 
E. coli : < 10 Kob/g 
Salmonella  spp.: 25 g’da bulunmayacak  
Staphylococcus aureus : ≤ 10 Kob/g 
Koliformlar : ≤ 10 Kob/g 
Listeria  spp.: 25 g’da bulunmayacak   
Enterobacteriaceae: < 10 Kob/g 
 
Eşit 
miktar larda Açıklama/Tanım: Ürün, soya lesitininin enzimatik dönüşümü ile üretilir. Fosfolipid ürünü, eşit seviyede fosfatidilserin ve 
fosfatidik asitten oluşan yoğun konsantre  sarı-kahverengi bir toz formdadır.   
99 
 fosfatidilserin 
ve fosfatidik 
asit içeren 
fosfolipid 
ürünü  
 
 
 Ürünün spesifikasyonları:  
Nem: ≤ % 2,0  
Toplam fosfolipidler: ≥ % 70  
Fosfatidilserin: ≥ % 20  
Fosfatidik asit: ≥ % 20  
Gliseritler: ≤ % 1,0  
Serbest L -serin: ≤ % 1,0  
Tokoferoller: ≤ % 0,3  
Fitosteroller: ≤ % 2,0  
Silisyum dio ksit, en fazla % 1,0 kullanılır.  
Euphausia 
superba ’dan 
elde edilen 
Antarktik 
Krill yağı  
 
 
 
 Açıklama/Tanım:  Antarktik Krill (Euphausia superba) ’den lipid ekstraktı üretmek için, derin dondurulmuş ezilmiş krill veya 
kurutulmuş krill küspesi izinli ekstraksiyon çözücüleriyle (18.08.2013 tarihli ve 28739 say ılı Resmi Gazete’de yayımlanan  
Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin ve Gıda Bileşenlerinin Üretiminde Kullanılan Ekstraksiyon Çözücüleri Tebliği 
kapsamında kullanımına izin verilen çözücülerle) lipi d ekstraksiyonuna tabi tutulur. Proteinler ve krill maddesi filtrasyonla 
lipid ekstraktından ayrılır. Ekstraksiyon çözücüleri ve kalıntı su evaporasyon işlemi ile uzaklaştırılır.  
Sabunlaşma değeri: ≤ 230 mg KOH/g  
Peroksit değeri (PD): ≤ 3 meq O 2/kg yağ  
Oksidatatif stabilite: Euphausia superba 'dan elde edilen Antarktik Krill yağı içeren tüm gıda ürünlerinin oksidatif stabilitesi 
standartlara uygun ve geçerliliği kabul edilmiş ulusal/uluslararası test yöntemlerine göre (örneğin AOAC) kanıtlanır.  
Nem ve uçucu maddeler: ≤ %3 veya 25 °C’de su aktivitesi 0,6  
Fosfolipidler: ≥ %35  ile < %60  
Trans -yağ asitleri: ≤ %  1  
EPA (eikosapentaenoik asit): ≥ % 9  
DHA (dokosaheksaenoik asit): ≥ % 5  
Euphausia 
superba’ dan 
elde edilen 
fosfolipidçe 
zengin 
Antarktik 
Krill yağı  
 Açıklama/Tanım: Antarktik Krill (Euphausia superba) ’den fosfolipidçe zengin yağ üretiminde, yağın fosfolipid içeriğini 
artırmak için, izinli ekstraksiyon çözücüleriyle (18.08.2013 tarihli ve 28739 sa yılı Resmi Gazete’de yayımlanan  Türk Gıda 
Kodeksi Gıda Ma ddelerinin ve Gıda Bileşenlerinin Üretiminde Kullanılan Ekstraksiyon Çözücüleri Tebliği kapsamında 
kullanımına izin verilen çözücüler) tekrarlanan çözücü yıkamaları yapılır. Çözücüler evaporasyon yoluyla nihai üründen 
uzaklaştırılır.  
Sabunlaşma değeri: ≤ 2 30 mg KOH/g  
Peroksit değeri (PD): ≤ 3 meq O 2/kg yağ  
Nem ve uçucu maddeler: ≤ 3% veya 25 °C’de su aktivitesi 0,6   
100 
  Fosfolipidler: ≥ % 60  
Trans -yağ asitleri: ≤ %  1  
EPA (eikosapentaenoik asit): ≥ % 9  
DHA (dokosaheksaenoik asit): ≥ % 5  
Fenilkapsaisi
n Açıklama/Tanım: Fenilkapsaisin (N-[(4-hidroksi -3-metoksifenil)metil] -7-fenilhept -6-ynamid, C₂₁ H₂₃NO₃, CAS no: 848127 -
67-3) birinci aşamada asetilenik asit ara maddesinin bir karboksilik asit türevi ile fenil asetilen reaksiyonu ve ikinci aşamada  
asetilen ik asit ara maddesinin vanililamin türevi ile reaksiyonunu içeren iki aşamalı bir sentez işlemi vasıtasıyla kimyasal 
olarak sentezlenir.   
Karakteristik özellikler  / Bileşim  
Saflık (% kuru maddede): ≥ % 98  
Nem: ≤ %0,5  
Toplam sentezle ilgili üretim yan ürünleri: ≤ %1,0  
N,N-dimetil formamid: ≤ 880 mg/kg  
Diklorometan: ≤ 600 mg/kg  
Dimetoksietan: ≤ 100 mg/kg  
Etil asetat: ≤  % 0,5  
Diğer çözücüler: ≤ % 0,5  
Ağır Metaller:  
Kurşun: ≤ 1,0 mg/kg  
Kadmiyum: ≤ 1,0 mg/kg  
Civa: ≤ 0,1 mg/kg  
Arsenik: ≤ 1,0 mg/kg  
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam koloni sayısı: ≤ 10 kob/g 
Koliformlar: ≤ 10 kob/g 
Escherichia coli : Bulunmayacak  /10 g  
Salmonella  sp.: Bulunmayacak  /10 g  
Maya ve Küf: ≤ 10 kob/g 
kob: Koloni oluşturan birim  
  
101 
 Fermente  
siyah fasu lye 
ekstraktı  
 
 Açıklama/Tanım: Fermente siyah fasu lye ekstraktı (Touchi ekstraktı) Aspergillus oryzae ile fermente edilmiş küçük soya  
fasulyelerinin (Glycine max (L.) Merr.)  suyla ekstraksiyonu ile elde edilen ince açık kahverengi, proteince zengin bir to zdur. 
Ekstrakt, α -glukosidaz inhibitörü içerir.  
Karakteristik özellikler:  
Yağ: ≤ % 1  
Protein: ≥ % 55  
Su: ≤ % 7  
Kül: ≤ % 10  
Karbonhidrat: ≥ % 20  
α-glukosidaz inhibitörü aktivitesi: IC50 en az 0,025 mg/mL  
Soya izoflavonları: ≤ % 0,3 g/100g  
Ferme nte 
soya fasulyesi 
ekstraktı  
 
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Fermente soya fasulyesi ekstraktı; kokusuz, süt beyazı renginde bir tozdur. % 30 fermente soya fasulyesi 
ekstraktı tozu ile % 70 dirençli dekstrinden (mısır nişastasından elde edilen ve işlem sırasında taşıyıcı olarak ilave edilen ) 
oluşmaktadır. K₂ vitamin i üretim prosesi sırasında uzaklaştırılır.  
Fermente soya fasulyesi ekstraktı, genetiği değiştirilmemiş soya fasulyesinin ( Glycine max  (L.)) Bacillus subtilis  var. natto’nun 
seçilmiş bir suşu ile fermentasyonu ile üretilen bir gıda maddesi olan nattodan izo le edilen nattokinaz içerir.  
 
Nattokinaz aktivitesi: 20 000 -28 000 FU (1)/ g(2) 
Kimlik: Doğrulanabilir  
Koşul: Hoşa gitmeyen tat veya koku içermemeli  
Kurutma kaybı : ≤ %10  
K₂ Vitamini: ≤ 0,1 mg/kg  
Ağır metaller:   
Kurşun: ≤ 5,0 mg/kg  
Arsenik: ≤ 3,0 mg/kg  
Mikrobiyolojik  Kriterler:  
Toplam canlı aerobik sayısı: ≤ 103 kob(3)/g 
Maya ve küf: ≤ 102 kob/g 
Koliformlar: ≤ 30 kob/g 
Spor oluşturan bakteriler: ≤ 10  kob/g 
Escherichia coli : 25 g'da bulunmayacak  
Salmonella : 25 g'da bulunmayacak   
102 
 Listeria : 25 g'da bulunmayacak  
(1) FU: fibrin bozunma birimi  
(2) Deney metodu Takaoka et al. (2010)  
(3) kob: Koloni oluşturan birim   
Fitosteroller/f
itostanoller 
ile 
zenginleştiril
miş yağ  
 
 Açıklama/Tanım: Fitosteroller/fitostanoller ile zenginleştirilmiş yağ, bir yağ fraksiyonu ve bir fitosterol fraksiyonundan 
oluşmaktadır.   
Açilgliserol Dağılımı:  
Serbest yağ asitleri (oleik asit olarak ifade edilir): ≤ % 2,0  
Monoaçilgliseroller (MAG): ≤ % 10  
Diaçilgliseroller (DAG): ≤ % 25  
Triaçilgliseroller (TAG): Denge sağlanana kad ar  
Fitosterol Fraksiyonu:   
β-sitosterol: ≤ % 80  
β-sitostanol: ≤ % 15  
Kampesterol: ≤ % 40  
Kampestanol: ≤ % 5,0  
Stigmasterol: ≤ % 30  
Brassicastero: ≤ % 3,0  
Diğer steroller/stanoller: ≤ % 3,0  
Diğerleri:   
Nem ve uçucu madde: ≤ % 0,5  
Peroksit değeri (PD): < 5,0 meq/kg  
Trans yağ asitleri: ≤ % 1  
Bulaşma/Saflık (GC -FID veya eşdeğer yöntem):  Gıda için uygun bitkisel yağ dışındaki kaynaklardan ekstrakte edilen 
fitosteroller ve fitostanoller bulaşanları içermemelidir, fitosterol/fitostanol bileşeninin saflığı  % 99 ’dan fazla olmalıdır.  
Fosfatlanmış 
Mısır 
Nişastası  
 
 Açıklama/Tanım:  Fosfatlanmış mısır nişastası (fosfatlanmış dinişasta fosfat), karbonhidrat kalıntıları ile esterleşmiş hidroksil 
grupları arasında fosfat çapraz bağları oluşturmak için kimyasal işlemler i birleştirerek, yüksek amilozlu nişastadan elde edilen 
kimyasal olarak modifiye edilmiş dirençli bir nişastadır.  
Yeni gıda bileşeni beyaz ya da neredeyse beyazımsı bir tozdur.  
CAS Numarası: 11120 -02-8 
Kimyasal Formül: (C 6H10O5)n [(C 6H9O5)2PO 2H]x [(C 6H9O5)PO 3H2]y 
n= Glukoz birimi sayısı; x, y= Yer değiştirme derecesi   
103 
 Fosfatlanmış dinişasta fosfatın kimyasal özellikleri:  
Kurutma kaybı: % 10 -14 
pH: 4,5 -7,5 
Diyet lifi: ≥ % 70  
Nişasta: % 7 -14 
Protein: ≤ % 0,8  
Yağ: ≤ % 0,8  
Bağlı fosfor kalıntısı : ≤ % 0,4 (fosfor olarak), kaynak olarak ‘yüksek amilozlu mısır’  
2'-
Fukozillaktoz 
(sentetik)  
 Tanım:   
Kimyasal ad: α -L-Fukopiranozil -(1→2) -β-D -galaktopiranozil -(1→4) -D-glukopiranoz  
Kimyasal formül: C 18H32O15 
CAS Numarası: 41263 -94-9  
Molekül ağırlığı: 488,44 g/mol  
Açıklama:  2'-fukozillaktoz kimyasal sentez işlemiyle elde edilen beyazdan kirli beyaza rengi değişen bir tozdur.   
Saflık:  
2'-Fukozillaktoz: ≥ % 95  
D-Laktoz: ≤ % 1,0 (g/g)  
L-Fukoz: ≤ % 1,0 (g/g)  
Difukozil -D-laktoz izomerleri: ≤ % 1,0 (g/g)  
2'-Fukozil -D-laktuloz: ≤ % 0,6 (g/g)  
pH (20 °C, % 5’lik çözelti): 3,2 -7,0 
Su (%): ≤ % 9,0  
Sülfatlı kül: ≤ % 0,2  
Asetik asit: ≤ % 0,3  
Çözücü kalıntısı (metanol, 2 -propanol, metil asetat, aseton): ≤ 50 mg/kg tek başına,  ≤ 200 mg/kg kombinasyon halinde  
Protein kalıntısı: ≤ % 0,01  
Ağır metaller:  
Paladyum: ≤ 0,1 mg/kg  
Nikel: ≤ 3,0 mg/kg  
Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam aerobik mezofilik  bakteri sayısı: ≤ 500 kob/g  
Maya ve Küfler: ≤ 10 kob/g   
104 
 Endotoksin kalıntısı: ≤ 10 EU/mg  
Galakto -
oligosakkarit  
 Açıklama/Tanım: Galakto -oligosakkarit; Aspergillus oryzae, Bifidobacterium bifidum, Pichia pastoris, Sprorobolomyces 
singularis, Kluyveromyces lactis, Bacillus circulans ve Papiliotrema terrestris ’ten elde edilen β -galaktosidaz kullanılarak 
enzimatik bir işlemle süt laktozundan üretilir.  
GOS: En az % 46 kuru madde (KM)  
Laktoz: En fazla % 40 KM  
Glukoz: En fazla % 27 KM  
Galaktoz: En az 0,8 KM  
Kül: En fazla % 4 KM  
Protein: En fazla %  4,5 KM  
Nitrit: En fazla 2 mg/kg  
Aspergillus 
niger ’den 
elde edilen 
glukozamin 
HCl 
 
 Beyaz kristalize kokusuz toz  
Molekül  formül ü: C6H13NO 5•HC1  
Bağıl  molekül ağırlığı: 215,63 g/mol  
D-Glukozamin HC1: % 98,0 -102,0 referans standart (HPLC)  
Spesifik rotasyon : + 70.0º - + 73.0º  
Aspergillus 
niger ’den 
elde edilen 
glukozamin 
sülfat KCl  
 
 Beyaz kristalize kokusuz toz  
Molekül  formül ü: (C 6H14N05)2SO 4•2KCl  
Bağıl  molekül ağırlığı: 605,52 g/mol  
D-Glucosamine Sulfat 2KCl referans standardının % 98,0 -102,0'ı (HPLC)  
Spesifik rotasyon : + 50.0º - + 52.0º  
Aspergillus 
niger ’den 
elde edilen  
glukozamin 
sülfat NaCl  
 
 Beyaz kristalize kokusuz toz  
Molekül  formül ü: (C 6H14N05)2SO4•2NaCL  
Bağıl  molekül ağırlığı: 573,31 g/mol  
D-Glukozamin HC1: Referans standardının% 98 -102'si (HPLC)  
Spesifik rotasyon : + 52 ° - + 54 °   
105 
 Hidroksitiros
ol 
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Hidroksitirosol kimyasal sentezle elde edilen açık sarı viskoz sıvıdır.  
Moleküler formül: C 8H10O3 
Molekül ağırlığı: 154,6 g/mol  
CAS Numarası: 10597 -60-1 
Nem: ≤ % 0,4  
Koku: Karakteristik  
Tat: Hafif acı  
Çözünürlük (su): Su ile karışabilir.  
pH: 3,5 -4,5 
Reflaktif index: 1,571 -1,575  
Saflık:  
Hidroksitirosol: ≥ % 99  
Asetik asit:  ≤ % 0,4  
Hidroksitirosol asetat: ≤ % 0,3  
Homovanillik asit, iso -homovanilik asit ve 3 -metoksi -4-hidroksifenilglikolün toplamı: ≤ % 0,3  
Ağır metaller:  
Kurşun: ≤ 0,03 mg/kg  
Kadmium: ≤ 0,01 mg/kg  
Civa: ≤ 0,01 mg/kg  
Çözü cü kalıntısı:  
Etil asetat: ≤ 25 mg/kg  
Isopropanol: ≤ 2,5 mg/kg  
Methanol: ≤ 2 mg/kg  
Tetrahidrofuran: ≤ 0,01 mg/kg  
Horoz İbiği 
Ekstraktı  
 Açıklama/Tanım: Horoz ibiği ekstraktı, Gallus gallus 'dan horoz ibiğinin enzimatik hidrolizi ve takiben filtrasyon, 
konsantrasyon ve çöktürme adımlarıyla elde edilir. Horoz ibiği ekstraktının başlıca bileşenleri glikozaminoglikanlar 
hiyalüronik asit, kondroitin sülfat A ve dermatan sülfattır (kondroitin sülfat B).  Beyaz veya neredeyse beyaz higroskopik toz.  
Hiyalüronik asit: % 60 -80   
Kondroitin sülfat A: ≤ % 5  
Dermatan sülfat (kondroitin sülfat B): ≤ % 25  
pH: 5,0 -8,5 
Saflık:   
106 
 Klorürler: ≤ % 1  
Azot: ≤ % 8  
Kuruma kaybı (105 ° C, 6 saat için): ≤ % 10  
Ağır metaller:  
Civa: ≤ 0,1 mg/kg  
Arsenik: ≤ 1 mg/kg  
Kadmiyum: ≤ 1 mg/kg  
Krom: ≤ 10 mg/kg  
Kurşun: ≤ 0,5 mg/kg  
Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam canlı aerobik sayı  : ≤ 102 kob/g 
Escherichia coli : 1 g'da bulunmayacak  
Salmonella : 1 g'da bulunmayacak  
Staphylococcus aureus : 1 g'da bulunmayacak  
Pseudomonas aeruginosa : 1 g'da bulunmay acak 
İzomalto -
oligosakkarit  
 
 Toz form:  
Çözünürlük (su) (%): > 99  
Glukoz (%, kuru madde bazında): ≤ 5,0  
İzomaltoz + DP3’dan DP9’a kadar (% kuru madde bazında): ≥ 90  
Nem (%): ≤ 4,0  
Sülfatlı kül (g/100g): ≤ 0,3  
Ağır metaller:  
Kurşun (mg/kg): ≤ 0,5  
Arsenik (mg/kg): ≤ 0,5  
Şurup form:  
Kurutulmuş katılar (g/100 g): > 75  
Glukoz (% kuru madde bazında): ≤ 5,0  
İzomaltoz + DP3’dan DP9’a kadar (%, kuru madde bazında): ≥ 90  
pH: 4 -6  
Sülfatlı kül (g/100g): ≤ 0,3  
Ağır metaller:   
Kurşun (mg/kg): ≤ 0,5   
107 
 Arsenik (mg/kg): ≤ 0,5  
İzomaltuloz  
 
 Açıklama/Tanım: Bir α -1,6- glikozidik bağ ile bağlanmış bir glukoz ve bir fruktoz parçasını içeren indirgen bir disakkarittir. 
Enzimatik bir işlem ile sukrozdan elde edilir. Bu ticari ürün, bir monohidrattır.  
Görünüm: Hemen hemen kokusuz, tatlı bir tada sahip, beyaz veya hemen hemen beyaz kristaller.  
Kimyasal ad: 6 -O- α -D-glukopiranosil -D-fruktofuranoz, monohidrat.  
CAS No: 13718 -94-0  
Kimyasal formül: C 12H22O11.H2O 
Yapısal formül:  
 
Folmül ağırlığı: 360,3 (monohidrat)  
 
Saflık:  
Analiz: Kuru maddede ağırlıkça ≥ % 98  
Kurutma kaybı: ≤ % 6,5 ( 60°C, 5 saat)  
Ağır Metaller  
Kurşun: ≤ 0,1 mg/kg  
Belirli bir seviyeye uygun bir atomik absorpsiyon tekniği kullanarak belirlenir. Örneklerin büyüklüğünün seçimi ve numune 
hazırlama yö ntemi, FNP 5*’ de belirtilen ‘Enstrümental Yöntemler’in ilkelerine göre belirlenir.  
*Gıda ve Beslenme makalesi 5 Rev. 2 —Genel Bildirimler, genel analitik teknikler, tanımlama testleri, test çözümleri ve referans 
materyallerinin tanımlanması için rehber dok üman (JECFA), 1991, 322p. — ISBN 92 -5-102991 -1. Rehber dokuman  
 
Kalamardan 
ekstrakte 
edilen yağ  Asit değeri: ≤  0,5 KOH/g yağ  
Peroksit değeri (PD): ≤  5 meq O₂/kg yağ  
p-Anisidin değeri: ≤  20 
 
108 
  
 0 °C de soğuk test: ≤  3 saat  
Nem: ≤  0,1 % (g/g)  
Sabunlaşmayan madde: ≤  5,0 % 
Trans yağ asitleri: ≤  1,0 % 
Dokosahekzaeonik asit: ≥  20 % 
Eikosapentaenoik asit: ≥  10 % 
Kondroitin 
sülfat  
 
 Açıklama/Tanım:  Kondroitin sülfat (sodyum tuzu) bir biyosentetik üründür. Escherichia coli  O5: K4: H4 bakterisinin U1 -41 
suşunun (ATCC 23502) fermentasyonundan elde edilen kondroitinin  kimyasal olarak sülfatlanmasıyla elde edilir.  
Kondroitin sülfat (sodyum tuzu) (% kuru maddede): 95 -105  
MWw (ağırlık ortalaması) (kDa): 5 -12  
MWn (sayı ortalama sı) (kDa): 4 -11 
Dispersite (w h/w0,05): ≤ 0,7  
Sülfatlanma paterni (ΔDi -6S) (%): ≤ 85  
Kurutma kaybı (%) (sabit ağırlığa göre 105 ° C): ≤ 10,0  
Yakma kalıntısı (kuru maddede %): 20 -30  
Protein ( % kuru maddede): ≤ 0,5  
Endotoksinler (EU/mg): ≤ 100  
Toplam o rganik safsızlık (mg/kg): ≤ 50  
Krom 
Pikolinat  
 
 Açıklama/Tanım: Krom Pikolinat, pH 7’lik suda hafifçe çözünebilen kırmızımsı, serbest akışlı bir tozdur. Krom pikolinat 
tuzu aynı zamanda polar organik çözücülerde çözünür.  
Kimyasal adı: tris (2-piridinkarboksilato -N,O) krom (III) veya 2 -piridinkarboksilik asit krom (III) tuzu  
CAS No: 14639 -25-9 
Kimyasal Formül: Cr(C 6H4NO 2)3 
Kimyasal özellikler:  
Krom Pikolinat: ≥ % 95  
Krom (III): % 12 -13 
Krom (VI): Tespit edilmemeli  
Su: ≤ % 4  
Ksilo -
oligosakkaritl
er 
 Açıklama:  Ksilo -oligosakkaritler Zea mays  subsp. mays türüne ait mısır koçanlarının Trichoderma reesei kaynaklı  bir ksilanaz 
enzimi ile hidrolizini takiben yapılan bir saflaştırma işlemi ile elde edilen bir Ksilo -oligosakkaritler k arışımıdır.  
Özellikleri/Bileşimi   
109 
  Parametre  Toz form 1  Toz form 2  Şurup form  
Nem (%)   ≤ 5,0  ≤ 5,0  70-75 
Protein (g/100 g)  < 0,2  
Kül (%)  ≤ 0,3   
pH 3,5-5,0 
Toplam karbonhidrat içeriği (g/100 g)                            ≥ 97 ≥ 95 ≥ 70 
XOS( ksilo-oligosakkaritler) içeriği (kuru maddede) (g/100 g)  ≥ 95 ≥ 70 ≥ 70 
Diğer karbonhidratlar (g/100 g) (a) 2,5-7,5 2-16 1,5-31,5 
Toplam monosakkaritler  (g/100 g)  0-4,5 0-13 0-29 
Glucose (g/100 g)  0-2 0-5 0-4 
Arabinose (g/100 g)  0-1,5 0-3 0-10 
Ksiloz (g/100 g)  0-1,0 0-5 0-15 
Toplam disakkaritler (g/100 g)  27,5-48 25-43 26,5-42,5 
Ksilobioz (XOS DP2) (g/100 g)  25-45 23-40 25-40 
Sellobioz (g/100 g)  2,5-3 2-3 1,5-2,5 
Toplam oligosakkaritler (g/100 g)  41-77 36-72 32-71 
Ksilotrioz (XOS DP3) (g/100 g)  27-35 18-30 18-30 
Ksilotetraoz (XOS DP4) (g/100 g)  10-20 10-20 8-20 
Ksilopentaoz (XOS DP5) (g/100 g)  3-10 5-10 3-10 
Ksilohexaoz (XOS DP6) (g/100 g)  1-5 1-5 1-5 
Ksiloheptaoz (XOS DP7) (g/100 g)  0-7 2-7 2-6 
Maltodekstrin (g/100 g) (b) 0 20-25 0 
Bakır (mg/kg)  < 5,0  
Kurşun (mg/kg)  < 0,5  
Arsenik (mg/kg)  < 0,3  
Salmonella ( kob (c)/25 g)  Bulunmayacak  
E. coli (MPN (d)/100 g)  Bulunmayacak  
Maya ( kob/g) < 10 
Küf ( kob/g) < 10  
110 
 DP: Polimerizasyon derecesi  
(a)   Monosakkaritleri (glukoz, ksiloz and arabinoz) ve sellobioz içeren diğer karbonhidratlar.  
(b) Maltodekstrin içeriği işlem sırasında eklenen miktara göre hesaplanır.  
(c)  kob: Koloni oluşturan birim  
(d)   MPN: En muhtemel sayı  
 
Kalsiyum L-
Metilfolat  
 Açıklama:  
Folik asitten kimyasal sentezle elde edililir.  
Beyazdan açık sarıya rekte, genellikle kokusuz, kristalize toz haldedir, suda çözünebilir, birçok  organik çözücüde az çözünür 
veya hiç çözünmez.  
 
Tanım:  
Kimyasal Formül : C20H23CaN 7O6 
Systemati k ad: N-{4-[[((6S) -2-amino -1,4,5,6,7,8 -hexahydro -5-methyl -4-oxo-6-pteridinyl)methyl]amino]benzoyl} -L-glutamik 
asit, kalsiyum tuzu.  
CAS Num arası : 129025 -21-4 (L-5-MTHF/Ca2+ oranı belirtilmemiş  kalsium tuzu) ve 151533 -22-1 (L-5-MTHF/Ca2+ oranı 1:1 
olan kalsiyum tuzu)  
Molekül ağırlığı: 497,5 Dalton  
Sinonimleri : L-metilfolat , kalsiyum; L -5-metiltetrahidrofolik asit, kalsium tuzu  [(L-5-MTHF -Ca)]; (6S) -5-metiltetrahidrofolik 
asit, kalsiyum tuzu [(6S) -5-MTHF -Ca]; (6S) -5-metil -5,6,7,8 -tetrahidropteroi l-L-glutam ik asit, kalsiyum tuzu, and L -5-metil -
tetrahi drofoli k asit (L-5-MTHF)  
 
Yapısal formül:   
111 
  
 
Karakteristik Özellikler:  
Saflık : > %  95 (Kuru madde bazında ) 
Su: ≤ %17, 0  
Kalsiyum (susuz ve çözücüsüz bazda ): % 7,0 – 8,5  
Kalsiyum D -metilfolat  (6R, αS izomer ): ≤ %  1,0  
Diğer folatlar  ve ilişkili bileşikler : ≤ %  2,5  
Etanol: ≤ %  0,5  
 
Bulaşanlar:  
Bebek ve Küçük Çocuklar  Genel popülasyon (Bebek ve Küçük Çocuklar)  
Kurşun : ≤ 1 mg/kg  
 Kurşun : ≤ 1 mg/kg  
 
Bor: ≤ 10 mg/kg  
 Bor: ≤ 10 mg/kg  
 
Kadmiyum  ≤ 0,5 mg/kg  
 Kadmiyum  ≤ 0,5 mg/kg  
 
Civa  ≤ 1,0 mg/kg  Civa  ≤ 1,5 mg/kg  
 
112 
   
Arsenik  ≤ 1,5 mg/kg  
 Arsenik  ≤ 1,5 mg/kg  
 
Platin yum ≤ 2 mg/k g 
 Platin yum ≤ 10 mg/k g 
 
 
 
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam aerobik canlı sayısı: ≤ 1 000 Kob /g 
Toplam maya ve küf sayısı: ≤ 100 Kob /g 
Kalsiyum 
fruktoborat  Açıklama/Tanım  
Kalsiyum fruktoborat, toz formdaki borik asitin bis( fruktoz) esterlerinin kalsiyum tuzu tetrahidratıdır, 
Ca[(C 6H10O6)2B] 2•4H 2O, molekül ağırlığı 846 Da.  
Yeni gıda, fruktozun borik asitle borik asitin bis(fruktoz) esterini üretmek için su içinde ısıtma ve karıştırma işlemleri ile 
kimyasal sentez ile üretilir.  
Bu yeni gıda, çeşitli ısıtma ve karıştırma işlemleri yoluyla bis(fruktoz) borik asit esteri üretmek için fruktozun su içinde borik 
asit ile birleş tirildiği kimyasal sentez ile üretilir. Daha sonra fruktoboratın (tetrahidrat) kalsiyum tuzunu içeren bir çözelti 
üretmek için kalsiyum karbonat eklenir. Çözelti dondurularak kurutulur, toz ürünü üretmek için öğütülür ve ardından 
karaktaristik depolama koş ulları altında (22 ± 1°C RH 55 -60 %) paketlenir ve saklanır.  
 
Karakteristik özellikler/Bileşim  
Serbest nem: <% 5,0  
Kalsiyum: %4,5 -5 
Bor: %2,5 -2,9 
Fruktoz: %80 -85 
Kül: %15 -16 
Ağır metaller:  
Arsenik: ≤  1 mg/kg  
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam canlı sayısı: ≤1000 kob/g  
Küf ve maya: <100 kob/g   
113 
 Koliform: <10 kob/g  
Escherichia coli : < 10 kob/g  
Salmonella  spp: 25 g’da bulunmayacak  
Koagulaz pozitif staphylococci: 1 g’da bulunma yacak  
 
 
Agaricus 
bisporus veya  
Aspergillus 
niger ’den 
ekstrakte 
edilen kitosan  
 
 
 
 
 Açıklama/Tanım:  Esas olarak poli -D-glukozamin’den oluşan kitosan ekstraktı, Agaricus bisporus 'un saplarından veya 
Aspergillus niger ’in miselyumundan elde edilir .  
Patentli üretim prosesi, alkali ortamda ekstraksiyon ve alkali ortamda deasetilasyon (hidroli z), asidik ortamda çözündürme, 
alkali ortamda çökeltme, yıkama ve kurutma gibi birkaç aşamadan oluşur.  
Eşanlamlısı: Poli -D-glukozamin  
Kitosanın CAS numarası: 9012 -76-4 
Kitosanın kimyasal formülü: (C 6H11NO 4)n  
Görünüm: İnce serbest akışlı toz  
Renk: Kirli beyazdan açık kahverengiye değişen   
Koku: Kokusuz  
Saflık:  
Kitosan içeriği (%g/g kuru ağırlık): ≥ 85  
Glukan içeriği (% g/g kuru ağırlık): ≤ 15  
Kurutma kaybı (% g/g kuru ağırlık): ≤ 10  
Viskozite (%1 asetik asitte %1 ): 1-15  
Asetilasyon derecesi (% mol/yaş ağırlıkta): 0 -30  
Viskozite (% 1’lik asetik asitte % 1) (mPa.s): Aspergillus niger ’den elde edilen kitosan için 1 -14; Agaricus bisporus’dan  elde 
edilen kitin için 12-25 
Kül (% g/g kuru ağırlık): ≤ 3  
Protein (% g/g kuru ağır lık): ≤ 2  
Partikül büyüklüğü: > 100 nm  
Sıkıştırılmış yoğunluk (g/cm3): 0,7 -1,0 
Yağ bağlama kapasitesi 800 x  (g/g yaş ağırlık): pass  
Ağır metaller:  
Civa (ppm): ≤ 0,1  
Kurşun (ppm): ≤ 1,0  
Arsenik (ppm): ≤ 1,0   
114 
 Kadmium (ppm): ≤ 0,5  
Mikrobiyolojik Kriterle r 
Aerobic sayısı ( kob/g): ≤ 103  
Maya ve küf sayısı ( kob/g): ≤ 103  
Escherichia coli (kob/g): ≤ 10  
Enterobacteriaceae ( kob/g): ≤ 10  
Salmonella : 25g ’da bulunmayacak  
Listeria monocytogenes : 25g ’da bulunmayacak  
Laktitol  
 Açıklama/Tanım: Laktozun katalitik hidrojenasyonu ile üretilen kristalize  toz veya renksiz çözelti. Kristalize  ürün, susuz, 
monohidrat ve dihidrat formlarında oluşabilir. Katalizör olarak nikel kullanılır.   
Kimyasal ad: 4 -O-β-D-Galaktopiranosil -D-glusitol  
Kimyasal formü l: C 12H24O11  
Molekül ağırlığı: 344,31 g/mol  
CAS No: 585 -86-4 
Saflık:  
Çözünebilirlik (suda) : Suda çözünürlüğü yüksektir.  
Spesifik rotasyon : [α] D20 = +13° - +16°  
Analiz: ≥ % 95 (kuru ağırlık bazında)   
Su: ≤ % 10,5  
Diğer polioller: ≤ % 2,5 (kuru ağırlık b azında)   
İndirgen şekerler: ≤ % 0,2 (kuru ağırlık bazında)   
Klotritler: ≤ 100 mg/kg (kuru ağırlık bazında)   
Sülfatlar  : ≤ 200 mg/kg (kuru ağırlık bazında)   
Sülfatlı kül: ≤ % 0,1 (kuru ağırlık bazında)   
Nikel: ≤ 2 mg/kg (kuru ağırlık bazında)   
Arsenik: ≤ 3 mg/kg (kuru ağırlık bazında)   
Kurşun: ≤ 1 mg/kg (kuru ağırlık bazında)   
Lakto -N-
neotetraoz 
(sentetik)  
 
 Tanım: Kimyasal ad: β -D -Galaktopiranosil -(1 →4) -2-asetamido -2-deoksi -β-D-glukopiranozil -(l→3) -β-D-galaktopiranosil -
(l→4) -D-glukopiranoz  
Kimyasal formül  C26H45NO 21 
CAS No: 13007 -32-4 
Molekül ağırlığı: 707,63 g/mol   
115 
  Açıklama: Lakto -N-neotetraoz beyazdan kirli bey aza rengi değişen bir tozdur. Kimyasal sentez ile üretilir ve kristalizasyonla 
izole edilir.  
Saflık:  
Analiz (susuz): ≥ % 96  
D-Laktoz: ≤ % 1  
Lakto -N-trioz II: ≤ % 0,3  
Lakto -N-neotetraoz fruktoz izomeri: ≤ % 0,6  
pH (20 ° C de,% 5 lik çözelti): 5,0 -7,0 
Su: ≤ % 9,0  
Sülfatlı kül: ≤ % 0,4  
Asetik asit: ≤ % 0,3  
Çözücü kalıntısı (metanol, 2 -propanol, metil asetat, aseton):  ≤ 50 mg/kg tek başına; ≤ 200 mg/kg kombinasyon için.  
Protein kalıntısı: ≤ % 0,01  
Paladyum: ≤ 0,1 mg/kg  
Nikel: ≤ 3.0 mg/kg  
Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı: ≤ 500 kob/g 
Maya: ≤ 10  kob/g 
Küf: ≤ 10 kob/g 
Endotoksin kalıntısı: ≤ 10 EU/mg  
L-
ergotiyonein  Tanım:  
Kimyasal ad (IUPAC, International Union for Pure and Applied Chemistry): (2S)-3-(2-tiokso -2,3-dihidro -lH-imidazol -4-il)-2-
(trimetilamonyo) -propanoat  
Kimyasal formül: C 9H15N3O2S 
Molekül ağırlığı: 229,3 Da  
CAS numarası: 497 -30-3 
Parametreler                                     Spesifikasyon Değeri                          Method  
Görünüm                                           Beyaz toz                                      Görsel  
Optik rotasyon                       [α]ᴅ ≥ (+) 122 ° (c = 1, H₂0) (ª)             Polarimetre  
Kimyasal saflık                               ≥ % 99,5                                HPLC [Eur. Ph. 2,2.29]  
                                                                ≥ % 99                                      1H-NMR  
Kimlik                                                    Yapı ile uyumlu                              1H-NMR   
116 
                                                                 C: %47,14 ± 0,4                             Elemental analiz  
                                                                H: %6,59 ± 0,4  
                                                                N: %18,32 ± 0,4                                                      
 
Toplam çözücü kalıntıları (metanol,          [Eur. Ph. 01/2008:50400]            Gaz kromatografisi  
etil asetat, izopropanol, etanol)            < 1 000 ppm                               [Eur. Ph. 01/2008:20424]  
 
Kurutma kaybı                                  İç standart < % 0,5                [Eur. Ph. 01/2008:20232]  
 
Safsızlık                                              < % 0,8                                        HPLC/GPC veya 1H -NMR  
Ağır metaller(b)(c) 
Kurşun                                                        < 3 ppm                                       ICP/AES  
Kadmiyum                                                  < 1 ppm                                       (Pb, Cd)  
Civa                                                        < 0,1 ppm                                      Atomik floresan (Hg)  
 
Mikrobiyolojik  kriterler(b)   
Toplam canlı aerobik sayı (TVAC)            ≤ 1 × 103 kob/g                          [Eur. Ph. 01/2011:50104]  
Toplam maya ve küf sayısı (TYMC)          ≤ 1 × 102 kob/g 
Escherichia coli                                      1 g'da bulunmayacak  
 
Eur. Ph.:  European Pharmacopoeia; 1H -NMR: Proton nükleer manyetik rezonans; HPLC: Yüksek performanslı sıvı 
kromatografisi; GPC: Jel permeasyon kromatografisi; ICP/AES: İndüktif olarak bağlanmış plazma atomik emisyon 
spektroskopisi;  
kob:  Koloni oluşturan birim . 
(a) Lit. [α] D = (+) 126,6° (c = 1, H 20) 
(b) Her parti üzerinde yapılan analizler  
 (c) Resmi Gazatede yayımlanan 29/12/2011 tarihli ve 28157 sayılı Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğine uygun olarak 
izin verilen en fazla seviyeleri  
Leuconostoc 
mesenteroide
s’den üretilen 1. Toz formda:  
Karbonhidrat: % 60 (Dekstran: % 50, Mannitol: % 0,5, Fruktoz: % 0,3, Leucrose: % 9,2)  
Protein: % 6,5  
Lipid: % 0,5   
117 
 dekstran 
preparatı  
 Laktik asit: % 10  
Ethanol: iz miktarda  
Kül: % 13   
Nem: % 10  
2. Sıvı formda:  
Karbonhidrat: % 12 (Dekstran: % 6,9, Mannitol: % 1,1, Fruktoz: % 1,9, Leucrose: % 2,2)  
Protein: % 2  
Lipid: % 0,1  
Laktik asit: % 2  
Ethanol: % 0,5  
Kül: % 3,4  
Nem: % 80  
Likopen  
(sentetik)  
 
 
 Açıklama/Tanım: Sentetik likopen, gıdalarda kullanılan diğer karotenoitlerin üretiminde yaygın olarak kullanılan sentetik ara 
ürünlerin Wittig yoğunlaştırmasıyla elde edilir. Sentetik likopen, en az  %96 likopen ve az miktarda diğer ilgili karotenoit 
bileşenlerinden oluşur. Likopen, uygun bir matriks içerisinde toz olarak veya yağlı dispersiyon olarak sunulur. Rengi koyu 
kırmızı veya kırmızı -mordur. Antioksidatif korumanın sağlanması gerekir.  
Kimyasal ad: Likopen  
CAS numarası: 502 -65-8 (bütün trans likopen)  
Kimyasal formülü: C 40H56 
 Formül ağırlığı: 536,85 Da  
Likope n 
(Blakeslea 
trispora ’dan 
elde edilen)  
 
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Blakeslea trispora ’dan elde edilen saflaştırılmış likopen, en az %95 likopen ve en çok %5 diğer 
karotenoitlerden oluşur. Likopen, uygun bir matriks içerisinde toz olarak veya yağlı dispersiyon olarak sunulur. Rengi koyu 
kırmızı veya kırmızı -mordur. Antioksidatif korumanın sağlanması gerekir.  
Kimyasal ad: Likopen  
CAS numarası: 502 -65-8 (bütün trans likopen)  
Kimyasal formülü: C 40H56 
Formül ağırlığı: 536,85 Da  
Magnezyum 
sitrat malat  Açıklama/Tanım : Magnezyum sitrat malat beyazdan sarımsı beyaza değişen renkte, amorf tozdur.  
Kimyasal formül: Mg 5 (C 6 H 5 O 7 ) 2 (C 4 H 4 O 5 ) 2  
Chemical name: Pentamagnezyum di -(2-hidroksibutandioat) -di-(2- hidroksipropan -1,2,3 -trikarboksilat)   
118 
 CAS No.:  1259381 -40-2  
Molekül ağırlığı: 763,99 Dalton (susuz)  
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür  (100 mL’de yaklaşık 20g)  
Fiziksel durum: Amorf toz  
Magnezyum analizi: % 12,0 -15,0  
Kurutma kaybı (120 °C/4 saat): ≤  % 15  
Renk (Katı): Beyaz - sarımsı beyaz  
Renk (%20 sulu çözelti): Renksiz - sarımsı  
Görünüm  (%20 sulu çözelti): Berrak çözelti  
pH (%20 sulu çözelti): Yaklaşık 6,0  
Safsızlıklar:  
Klor: ≤ % 0,05  
Sulfat: ≤ %0,05  
Arsenik: ≤ 3,0 ppm  
Kurşun: ≤ 2,0 ppm  
Kadmiyum: ≤ 1 ppm  
Civa: ≤ 0,1 ppm  
Mortierell a 
alpina ’dan 
elde edilen 
araşidonik 
asitçe zengin 
yağ 
 
 Açıklama/Tanım: Araşidonik asitçe zengin, berrak sarı yağ, Mortierella alpina ’dan genetik olarak modifiye edilmemiş 
suşlarının (IS -4, I49 -N18, FJRK -MA01 ve CBS 210.32) uygun bir sıvı kullanılarak fermantasyonu ile elde edilir. Yağ daha 
sonra biyokütleden ekstrakte edilir ve saflaştırılır.  
Araşidonik asit: ≥ Toplam yağ asidi içeriği ağırlığının % 40’ı                                                
Serbest yağ asitleri: ≤ Toplam yağ asidi içeriğinin % 0,45’i  
Trans yağ asitleri: ≤ Toplam yağ asidi içeriğinin % 0,5’i                                
Sabunlaşmayan madde:  ≤ % 1,5                                       
Peroksit değeri: ≤ 5 meq/kg  
Anisidin değeri: ≤ 20                                                  
Asit değeri: ≤ 1,0 KOH/g          
Nem: ≤ % 0,5                                                                                                                                       
Maya Beta -
Glukanları  
 Açıklama/Tanım:  
Beta-glukanlar, birçok mayanın ve tahılın hücre duvarında bulunan kompleks, yüksek molekül ağırlıklı (100 -200 kDa) 
polisakkaritlerdir. ‘Maya beta -glukanları’ için kimyasal ad (1 -3), (1 -6)-β-D-glukanlardır.   
119 
 Beta-glukanlar , ß-1-6-bağlantıları ile dallanmış, ß -1-3 bağlı glikoz kalıntılarının bir omurgasından oluşur; bunlara, kitin ve 
mannoproteinler ß -1-4-bağı ile bağlanır.  
Beta-glukanlar Saccharomyces cerevisiae 'dan izole edilir.  
Saccharomyces cerevisiae 'nın glukan hücre du varının üçüncül yapısı, ß -1,4-bağları, ß -1,6-glukanlar ve bazı mannoproteinler 
ile bağlı kitin omurgasını oluşturan ß -1,6-bağlarıyla dallanan ß -1,3 bağlı glikoz kalıntıları zincirlerinden oluşmaktadır.  
Bu yeni gıda; çözünebilen, çözünmeyen ve suda çözünme yen, fakat birçok sıvı matriste dağılabilen üç farklı formda 
bulunabilir.  
Maya ( Saccharomyces cerevisiae ) beta -glukanlarının kimyasal özellikleri:  
Çözünür form:  
Toplam karbonhidratlar: > % 75  
Beta-glukanları (1,3/1,6): > % 75  
Kül: < % 4   
Nem: < % 8   
Protein: < % 3,5  
Yağ: < % 10   
Çözünemeyen form:  
Toplam karbonhidratlar: > % 70  
Beta-glukanları (1,3/1,6): > % 70  
Kül: ≤ % 12   
Nem: < % 8   
Protein: < % 10   
Yağ: < % 20  
Suda çözünmeyen fakat birçok sıvı matriste dağılabilen form:  
(1,3) - (1,6) –D-β-Glukan lar: > % 80  
Kül: < % 2  
Nem: < % 6  
Protein: < % 4  
Toplam yağ: < % 3  
Suda çözünmeyen fakat birçok sıvı matriste dağılabilen form için mikrobiyal veriler:  
Toplam plaka sayısı: < 1000 kob/g 
Enterobacteriaceae : < 100 kob/g 
Toplam koliformlar: < 10 kob/g  
120 
 Maya: <  25 kob/g 
Küf: < 25 kob/g 
Salmonella  ssp .: 25 g'da bulunmayacak  
Escherichia coli : 1 g'da bulunmayacak  
Bacillus cereus : < 100 kob/g 
Staphylococcus aureus : 1 g'da bulunmayacak  
Suda çözünmeyen fakat birçok sıvı matriste dağılabilen form için ağır metaller:  
Kurşun: < 0,2 mg/kg      
Arsenik: < 0,2 mg/kg  
Cıva: < 0,1 mg/kg  
Kadmiyum: < 0,1 mg/kg  
Metilselüloz  
 
 
 Açıklama/Tanım: Metil selüloz, doğrudan lifli bitki materyalinin doğal türlerinden elde edilen ve metil grupları ile kısmen 
eterleştirilen selülozdur.  
Kimyasal adı: Selülozun metil eteri  
Kimyasal formülü:  Polimerler, aşağıdaki genel formüle sahip, yer değiştirmiş anhidroglukoz birimleri içerir:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3)  
R1, R2, R3’un herbiri aşağıdakilerden biri olabilir;  
-H 
-CH 3 veya  
-CH 2CH 3 
Molekül ağırlığı: Makromoleküller: yaklaşık 20000 (n yaklaşık 100) ile 380000 g/mol (n yaklaşık 2000) arasında  
Analiz: Metoksil gruplarını ( -OCH 3) en az %25 ve en fazla %33 ve hidroksietoksil gruplarını ( -OCH 2CH 2OH) en fazla %5 
içerir.  
Hafif higroskopik, beyaz veya hafif sarımsı ve grimsi, kokusuz ve tatsız, granüllü veya lifli toz.  
Çözünürlüğü: Suda şişer, şeffaftan yanar dönere değişen, viskoz, kolloidal bir çözelti. Etanol, eter ve kloroformda çözünmez.  
Buzlu asetik asitte çözünür.  
Saflık:  
Kurutma Kayb ı: ≤ % 10 (105 °C, 3 saat)  
Sülfatlı Kül: 800 ± 25 °C'de ≤ % 1,5  
pH: ≥ 5,0 ve en fazla 8,0 (% 1 kolloidal çözelti)  
Ağır metaller:   
121 
 Arsenik: ≤ 3 mg/kg  
Kurşun: ≤ 2 mg/kg  
Civa: ≤ 1 mg/kg  
Kadmiyum: ≤ 1 mg/kg  
1-
Metilnikotina
mid klorür  
 
 Tanım:  
Kimyasal adı: 3 -karbamoil -1-metil -piridinyum klorür  
Kimyasal formül: C 7H9N2OCl 
CAS Nn: 1005 -24-9 
Molekül ağırlık: 172,61 Da  
Açıklama:  
1-metilnikotinamid klorür  beyaz veya kirli beyaza rengi değişen; kimyasal sentezle elde edilen kristalize bir katıdır.  
Özellikler/ Bileşim:  
Görünüm : Beyaz -kirli beyaz kristalimsi bir katı  
Saflık: ≥ % 98,5  
Trigonellin: ≤ % 0,05  
Nikotinik asit: ≤ % 0,10  
Nikotinamid: ≤ % 0,10  
Bilinmeyen en büyük safsızlık: ≤ % 0,05  
Bilinmeyen safsızlıkların toplamı: ≤ % 0,20  
Tüm safsızlıkların toplamı:  ≤ % 0,50  
Çözünürlük: Suda ve metanolde çözünür. 2 -propanol ve diklorometanda pratik olarak çözünmez.  
Nem: ≤ % 0,3  
Kurutma kaybı: ≤ % 1,0  
Yakma kalıntısı: ≤ % 0,1  
Çözücü kalıntısı ve Ağır Metaller:  
Metanol: ≤ % 0,3  
Ağır metaller: ≤ % 0,002  
Mikrobiyolojik kriterler:   
Toplam aerobik mikrobiyal sayısı: ≤ 100 kob/g 
Küf/maya: ≤ 10 kob/g 
Enterobacteriaceae: 1 g'da bulunmayacak  
Pseudomonas aeruginosa : 1 g'da bulunmayacak   
122 
 Staphylococcus aureus : 1 g'da bulunmayacak  
kob: Koloni oluşturan birim  
(6S)-5-
metiltetrahidr
ofolik asit, 
glukozamin 
tuzu 
 
 
 Açıklama/Tanım:  
Kimyasal ad: N -[4-[[[(6S) -2-amino -1,4,5,6,7,8 -heksahidro -5-metil -4-okso -6-pteridinil] metil] amino] benzoil] -L-glutamik 
asit, glukozamin tuzu.  
Kimyasal formül: C 32H51N9O16 
Molekül ağırlı ğı: 817,80 g/mol (susuz)  
CAS No: 1181972 -37-1 
Görünüm : Kremden açık kahverengiye değişen renkte toz  
Saflık:  
Diastereoizomerik saflık: En az %99 (6S) -5-metiltetrahidrofolik asit   
Glukozamin analizi: % 34 -46 (Kuru madde bazında)  
5-Metiltetrahidrofolik asit analizi: % 54 -59 (Kuru madde bazında)  
Su: ≤ % 8,0  
Ağır metaller:  
Kurşun: ≤ 2,0 ppm  
Kadmiyum: ≤ 1,0 ppm  
Civa: ≤ 0,1 ppm  
Arsenik: ≤ 2,0 ppm  
Bor: ≤ 10 ppm  
Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam aerobik mikrobiyal sayısı: ≤ 100 kob/g 
Mayalar ve küfler: ≤ 100 kob/g 
Escherichia coli : 10 g'da bulunmayacak  
Monometilsil
anetriol  
(Organi k 
Silikon)  
 
 
 Açıklama/Tanım:  
Kimyasal ad: Silanetriol, 1 -metil - 
Kimyasal formül: CH 6O3Si 
Molekül ağırlığı: 94,14 g/mol  
CAS No: 2445 -53-6 
Saflık:  
Organik silikon (monometilsilanetriol) preparatı (sulu çözelti):  
Asitlik (pH): 6,4 -6,8  
123 
 Silikon: 100 -150 mg Si/L  
Ağır metaller:  
Kurşun: ≤ 1 μg/L  
Civa: ≤ 1 μg/L  
Kadmiyum: ≤ 1 μg/L  
Arsenik: ≤ 3 μg/L  
Çözücüler:  
Metanol: ≤ 5 mg/kg (kalıntı varlığı)  
N-Asetil -D-
nöraminik 
asit 
 Açıklama:  
N-Asetil -D-nöraminik asit beyazdan kirli beyaza değişen renklerde kristalize bir tozdur.  
Tanım:  
Kimyasal ad:  
IUPAC isimleri:  
N-Asetil -D-nöraminik asit (dihidrat)  
5-Asetamido -3,5-dideoksi -D-glisero -D-galakto -non-2-ulopiranosonik asit (dihidrat)  
Eşanlamlıs ı:  
Sialik asit (dihidrat)  
Kimyasal formül:  
C11H19NO 9 (asit)  
C11H23NO 11 (C11H19NO 9 * 2H 2O) (dihidrat)  
Molekül ağırlığı:  
309,3 Da (asit)  
345,3 (309,3 + 36,0) (dihidrat)  
CAS No.:  
131-48-6 (serbest asit)  
50795 -27-2 (dihidrat)  
Özellikler:  
Tanımı: Be yazdan kirli beyaza kadar değişen renklerde kristalize  toz  
pH (20 °C,% 5'lik çözelti): 1,7 - 2,5  
N-Asetil -D-nöraminik asit (dihidrat): > % 97,0  
Su (dihidrat % 10,4'ü hesaplanır): ≤ % 12,5 (g/g)  
Sülfatlı kül: < % 0,2 (g/g)   
124 
 Asetik asit (serbest asit ve/veya sodyum asetat olarak): < % 0,5 (g/g)  
Ağır Metaller:  
Demir: < 20,0 mg/kg  
Kurşun: < 0,1 mg/kg  
Protein kalıntısı: <% 0,01 (g/g)  
Çözücü Kalıntısı:  
2-Propanol: < % 0,1 (g/g)  
Aseton: < % 0,1 (g/g)  
Etil asetat: < % 0,1 (g/ g) 
Mikrobiyolojik kriterler:  
Salmonella : 25 g'da bulunmayacak  
Toplam aerobik mezofilik sayısı: < 500 kob/g  
Enterobacteriaceae: 10 g'da bulunmayacak  
Cronobacter (Enterobacter) sakazakii : 10 g'da bulunmayacak  
Listeria monocytogene:  25 g'da bulunmayacak  
Bacillus cereus : < 50  kob/g  
Mayalar: < 10 kob/g  
Küfler: < 10 kob/g  
Endotoksin kalıntısı: <10 EU/mg  
kob: Kolon Oluşturma Birimi  
EU: Endotoksin Birimi  
Nikotinamid 
ribosit klorür  Açıklama/Tanım:  
Nikotinamid ribosit’in sentetik formudur.  
Yeni gıda, ağırlıklı olarak β formunda ≥ % 90 nikotinamid ribosit klorür içerir, geri kalan bileşenler çözücü kalıntıları, reaksiyon 
yan ürünleri ve bozunma ürünleridir.  
  
Nikotinamid ribosit klorür  
CAS No: 23111 -00-4 
EC No: 807 -820-5 
IUPAC adı: 1 -[(2R,3R,4S,5R) -3,4-dihidroksi -5-(hidroksimetil)okzolan -2-yl]piridin -1-ium-3-karboksamid;klorür  
Kimyasal formül: C 11H15N2O5Cl 
Molekül ağırlığı: 290,7 g/mol   
125 
 Özellikler/Bileşim:  
Renk: Beyazdan açık kahveye değişen renkte  
Form: Toz  
Tanımlama: NMR (nükleer manyetik rezonans) ile  uyumlu  
Nikotinamid ribosit klorür : ≥ % 90  
Su içeriği : ≤ % 2  
Çözücü kalıntısı:  
Aseton: ≤ 5 000 mg/kg  
Metanol: ≤ 1 000 mg/kg  
Asetonitril: ≤ 50 mg/kg  
Metil tert -bütil eter: ≤ 500 mg/kg  
Reaksiyon yan ürünleri:  
Metil asetat: ≤ 1 000 mg/kg  
Asetamid: ≤ 27 mg/kg  
Asetik asit: ≤ 5 000 mg/kg  
Ağır metaller:  
Arsenik: ≤ 1 mg/kg  
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam canlı sayısı: ≤ 1 000 kob/g 
Maya ve Küf: ≤ 100 kob/g 
Escherichia coli : 10 g tespit edilmez  
Patates 
proteinlerinin 
hidrolizatları  
 
 Kuru madde: ≥ 800 mg/g  
Protein (N*6,25): ≥ 600 mg/g (kuru madde bazında)  
Kül: ≤ 400 mg/g (kuru madde bazında)  
Glikoalkaloid (toplam): ≤ 150 mg/g  
Lisinoalanin (toplam): ≤ 500 mg/kg  
Lisinoalanin (serbest): ≤ 10 mg/kg  
Pirolokuinoli
n kinon 
disodyum 
tuzu 
 Tanım:  
Kimyasal ad: Disod yum 9 -karboksi -4,5-diokso -lH-pirolo [5,4 -f] kuinolin -2,7-dikarboksilat  
Kimyasal formülü: C 14H4N2Na2O8 
CAS No: 122628 -50-6 
Molekül ağırlığı: 374,17 Da   
126 
  Açıklama:  
Pirolokinolin kinon disodyum tuzu, genetik olarak modifiye edilmemiş Hyphomicrobium denitrificans  bakterisinin CK -275 
suşu tarafından üretilen kırmızımsı kahverengi bir tozdur . 
Özellikler/Bileşim:  
Görünüm: Kırmızımsı -kahverengi toz  
Saflık: ≥ % 99,0 (kuru ağırlık)  
UV absorbansı (A322 / A259): 0,56 ± 0,03  
UV absorbansı (A233 / A259): 0,90 ± 0,09  
Nem: ≤ % 12,0  
Çözücü kalıntısı:  
Etanol: ≤ % 0,05  
Ağır metaller:  
Kurşun: < 3 mg / kg  
Arsenik: < 2 mg / kg  
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam canlı hücre sayısı: ≤ 300 kob/g 
Küf/maya: ≤ 12 kob/g 
Koliformlar: 1 g'da bulunmayacak  
Hiphomicrobium denitrificans:  ≤  25 kob/g 
kob: Koloni oluşturan birim  
Rafine 
edilmiş 
karides 
peptidi 
konsantratı  
 
 Açıklama:  Rafine edilmiş karides peptidi konsantratı; kuzeye ait bir karides türünün (Pandalus borealis ) kabuğundan ve 
kafasından, Bacillus licheniformis  ve/veya Bacillus amyloliquefaciens  bakterilerine ait bir proteaz enzimi kullanılarak 
gerçekleştirilen enzimatik proteoliz uygulanmasını takiben bir seri saflaştırma aşamaları vasıtasıyla elde edilen bir peptid 
karışımıdır.  
Özellikler/Bileşim  
Toplam kuru madde (%): ≥ %95,0  
Peptidler (g/g kuru madde): ≥ % 87,0 (molekül ağırlığı < 2 kDa olan peptidler için: ≥ %99,9 )  
Yağ (g/g): ≤ %1,0  
Karbonhidratlar (g/g): ≤ 1,0 %  
Kül (g/g): ≤ 15,0 %  
Kalsiyum: ≤ 2,0 %  
Potasyum: ≤ 0,15 %   
127 
 Sodyum: ≤ 3,5 %  
Ağır me taller:  
Arsenik (inorganik): ≤ 0,22 mg/kg  
Arsenik (organik): ≤ 51,0 mg/kg  
Kadmiyum: ≤ 0,09 mg/kg  
Kurşun: ≤ 0,18 mg/kg  
Toplam civa: ≤ 0,03 mg/kg  
Mikrobiyolojik Kriterler:  
Toplam canlı hücre sayısı: ≤ 20  000 kob/g 
Salmonella : Bulunmayacak  /25g 
Listeria monocytogenes : Bulunmayacak  /25g 
Escherichia coli : ≤ 20  kob/g 
Koagulaz pozitif Staphylococcus aureus : ≤ 200 kob/g 
Pseudomonas aeruginosa : Bulunmayacak  /25g 
Küf/maya: ≤ 20 kob/g 
kob: Koloni oluşturan birim  
Sakız bazı 
(metil vinil 
eter-maleik 
anhidrit 
kopolimer i) 
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Metil vinil eter -maleik anhidrit kopolimeri, metil vinil eter ve maleik anhidritin susuz bir kopolimeridir.   
Serbest akışlı, beyazdan kirli beyaza rengi değişen toz.  
CAS numarası: 9011 -16-9 
Saflık:  
Analiz değeri: ≥ Kuru maddede % 99,5  
Spesifik viskozite ( % 1 MEK): 2 -10 
Metil vinil eter kalıntısı: ≤ 150 ppm  
Maleik anhidrit kalıntısı: ≤ 250 ppm  
Asetaldehid: ≤ 500 ppm  
Metanol: ≤ 500 ppm  
Dilauroil peroksit: ≤ 15 ppm  
Toplam ağır metaller: ≤ 10 ppm  
Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam aerobik petri sayısı: ≤ 500 kob/g 
Küf/maya : ≤ 500 kob/g 
Escherichia coli : Bulunmayacak   
128 
 Salmonella : Bulunmayacak  
Staphylococcus aureus : Bulunmayacak   
Pseudomonas aeruginosa : Bulunmayacak  
Sakız bazı 
(monometoks
ipolietilen 
glikol)  
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Bu yeni gıda bileşeni sentetik bir polimerdir (patent numarası WO2006016179). Poliizopren -graft -maleik 
anhidrit (PIP -g-MA) üzerine graftlanmış monometoksipolietilen glikol (MPEG)’ün dallanmış polimerleri ve reaksiyona 
girmemiş MPEG (ağırlık ça % 35'ten az)’den oluşur. Beyazdan kirli beyaza kadar değişen renge sahiptir.  
CAS No:1246080 -53-4 
Karakteristik özellikler:  
Nem: < % 5  
Alüminyum: < 3 mg/kg  
Lityum: < 0,5 mg/kg  
Nikel: < 0,5 mg/kg  
Anhidrit kalıntısı: < 15 μmol/g  
Polidispersite indeksi: < 1,4 
İzopren:< 0,05 mg/kg  
Etilen oksit: < 0,2 mg/kg  
Serbest maleik anhidrit: < % 0,1  
Toplam oligomer (1000 Daltondan az): ≤ 50 mg/kg  
Etilen glikol: < 200 mg/kg  
Dietilen glikol: < 30 mg/kg  
Monoetilen glikol metil eter: < 3 mg/kg  
Dietilen glikol metil eter: < 4 mg/kg  
Trietilen glikol metil eter: < 7 mg/kg  
1,4-Dioksan: < 2 mg/kg  
Formaldehit: < 10 mg/kg  
Salatrimler  
 Açıklama/Tanım:  
Açıklama/Tanım: Salatrim, kısa ve uzun zincirli açiltrigliserid moleküllerinin uluslararası olarak tanınan bir kısaltmasıdır. 
Salatrim; triasetin, tripropionin ve tribütirinin veya bunların hidrojene kanola, soya fasulyesi, pamuk tohumu veya ayçiçeği yağı 
ile karışımlarının enzimatik olmayan inter -esterifikasyonu ile hazırlanır.  
Açıklama: Oda sıcaklığında berrak, hafif amber reng i sıvıdan, açık renkli mumsu katıya doğru değişen renk ve yapıda. Partikül 
madde ve yabancı veya kötü koku içermez.  
Gliserol Ester Dağılımı:   
129 
 Triaçilgliseroller: > 87 %  
Diaçilgliseroller:  ≤ 10 %  
Monoaçilgliseroller: ≤ 2 %  
Yağ asiti bileşimi:  
MOLE % LCFA (u zun zincirli yağ asitleri)  : % 33 -70 
MOLE % SCFA (kısa zincirli yağ asitleri): % 30 -67 
Uzun zincirli doymuş yağ asitleri: < % 70,  ağırlıkça  
Trans yağ asitleri  : ≤ % 1  
Oleik asit olarak serbest yağ asitleri: ≤ % 0,5  
Triaçilgliserol Profili:  
Triesterler (kısa/uzun = 0,5 -2,0): ≥ % 90  
Triesterler (kısa/uzun = 0): ≤ % 10  
Sabunlaşmayan madde: ≤ % 1  
Nem: ≤ 0,3 %  
Kül: ≤ 0,1 %  
Renk: ≤ 3,5 Kırmızı (Lovibond)  
Peroksit değeri (PD): ≤ 2,0 meq/kg  
Sardinops 
Sagax ’dan 
balık 
peptitleri  
 Açıklama/Tanım: Yeni gıda bileşeni, balık ( Sardinops sagax ) etinin alkali proteaz katalizli hidrolizini takiben peptit 
fraksiyonunun kolon kromatografisiyle izole edilmesi, vakum ve sprey kurutma ile konsantre edilmesi sonucunda elde edilen 
bir peptit karışımıdır.  
Sarımsı beyaz bir tozdur.  
Peptitler (*) (Kısa zincirli peptitler, dipeptitler ve molekül ağırlığı 2 kDa'nın altında olan tripeptitler): ≥ 85 g/100 g  
Val-Tyr (dipeptitler): 0,1 -0,16 g/100 g  
Kül: ≤ 10 g/100 g  
Nem: ≤ 8 g/100 g  
(*) Kjeldahl metodu  
Setillenmiş 
yağ asitleri  
 Açıklama/Tanım:  
Setillenmiş yağ asitleri, esas olarak, setil alkol, miristik asit ve oleik asitten sentezlenen setillenmiş miristik asit ve s etillenmiş 
oleik asidin ve daha az derecede, diğer setillenmiş yağ asitlerinin ve zeytinyağından elde edi len diğer bileşiklerin bir 
karışımıdır.  
 
Karakteristik özellikler/bileşim:   
130 
 Ester içeriği: %70 -80  Setil oleat: %22 -30, Setil miristat: %41 -56 
Trigliseritler: % 22 -25 
Asit değeri (mg KOH/: ≤ 5  
Sabunlaşma sayısı (mg KOH/g): 130 -150 
 
Mikrobiyolojik kriterler : 
Toplam Aerobik mikrobiyal sayısı: ≤ 1000 Kob/g  
Küf ve maya: ≤100 Kob/g  
 
 
Sığır 
Laktoferrin  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Sığır laktoferrini, inek sütünde doğal olarak bulunan bir proteindir.  Yaklaşık olarak 77 kDa'lık demir 
bağlayıcı bir glikoproteindir ve 689 amino asitten oluşan tek bir polipeptit zincirinden oluşur.  
Üretim prosesi:  Sığır laktoferrini, yağsız sütten veya peyniraltı suyundan iyon değişimi ve daha sonra ultra -filtrasyon 
basamakları ile izole edilir. Sonunda, dondurarak kurutma veya püskürtmeli kurutma uygulanır ve büyük parçacıklar elenir. 
Hemen hemen kokusuz, açık pem bemsi tozdur.   
Sığır laktoferrininin fiziko -kimyasal özellikleri:  
Nem: < % 4,5  
Kül: < % 1,5  
Arsenik: < 2 mg/kg  
Demir: < 350 mg/kg  
Protein: > % 93  
Sığır laktoferrinin proteini: > % 95  
Diğer proteinler: < % 5   
pH (% 2 solüsyon, 20 °C): 5,2 -7,2 
Çözünürlük (% 2 solüsyon, 20 °C): Tamamlanmış  
Sığır Sütü 
Bazlı Peynir 
Altı Suyu Açıklama:  Sığır Sütü Bazlı Peynir Altı Suyu proteini izolatı yağsız sığır sütünden bir seri izolasyon ve saflaştırma 
basamaklarıyla elde edilen sarımsı gri bir tozdur.   
131 
 proteini 
izolatı  
 
 
 Özellikler/Bileşim  
Toplam protein (ağırlık/ürün ağırlığı): ≥ % 90  
Laktoferrin (ağırlık / ürün ağırlığı): %25 -75  
Laktoperoksidaz (ağırlık / ürün ağırlığı): %10 -40  
Diğer proteinler (ağırlık / ürün ağırlığı): % ≤ 30  
TGF -β2: 12 -18 mg/100 g  
Moisture: ≤ %6,0   
pH (%5 lik çözelti ağırlık/hacim): 5,5 – 7,6 
Laktoz: ≤ %3,0  
Yağ: ≤ %4,5  
Kül: ≤ %3,5  
Demir: ≤ 25 mg/100 g  
Ağır Metaller  
Kurşun: < 0,1 mg/kg  
Kadmiyum: < 0,2 mg/kg  
Civa: < 0,6 mg/kg  
Arsenik: < 0,1 mg/kg  
Mikrobiyolojik Kriterler:  
Aerobik mezofilik sayısı:  ≤ 10 000 kob/g 
Enterobacteriaceae : ≤ 10 kob/g 
Escherichia coli : Bulunmayacak  g 
Koagulaz pozitif Staphylococci : Bulunmayacak  /g 
Salmonella : Bulunmayacak  /25 g  
Listeria : Bulunmayacak  /25 g  
Cronobacter  spp.: Bulunmayacak /25 g  
Küf: ≤ 50 kob/g 
Maya: ≤ 50 kob/g 
kob: Koloni oluşturan birim  
α-
siklodekstrin  
 
 Açıklama/Tanım: Hidrolize nişastanın siklodekstrin glukosiltransferaz (CGTase, EC 2.4.1.19) enzimi ile reaksiyonu ile oluşan; 
altı adet α -1,4-bağlı D -glukopiranosil birimlerinden oluşan; indirgen olmayan bir siklik sakarittir. α-siklodekstrinin geri 
kazanımı ve saflaştırı lması şu işlemlerden biri kullanılarak gerçekleştirilebilir: α -siklodekstrin kompleksinin 1 –dekanol ile 
çöktürülmesi, yüksek sıcaklıktaki suda çözdürme ve yeniden çökeltme, kompleksten buharla ayırma ve çözeltiden  α - 
132 
  siklodekstrin kristalizasyonu; veya iy on değiştirme ya da jel filtrasyonu ile kromatografiyi takiben saflaştırılmış ana sıvıdan α -
siklodekstrinin kristalizasyonu; veya ultra -filtrasyon ve ters ozmos gibi membran ayırma yöntemleri.  
Açıklama: Hemen hemen kokusuz, beyaz veya hemen hemen beyaz kri stalize katı.  
Eşanlamlısı: α - siklodekstrin, α -dekstrin, siklohekzaamiloz, siklomaltoheksaoz, α -sikloamilaz  
Kimyasal adı: Siklohekzaamiloz  
CAS Numarası: 10016 -20-3 
Kimyasal formül: (C 6H10O5)6 
Formül ağırlığı: 972,85  
Analiz: ≥ % 98 (Kuru madde bazında)  
Kimlik:  
Erime aralığı: 278 °C' nin üzerinde ayrışır.  
Çözünürlük: Su içinde serbestçe çözünebilir, etanol içinde çok az çözünür.    
Spesifik rotasyon : [α] D25 : +145° ile +151° arasında (% 1 çözelti)  
Kromatografi:  Analiz yönteminde tarif edilen koşullar al tında, numunenin bir sıvı kromatogramında ana pik için kalma süresi, 
α-siklodekstrin için bir referansın kromatogramına denk gelir (Elektrochemische Industrie GmbH, München, Germany or 
Wacker Biochem Group, Adrian, MI, USA)   
Saflık:  
Su: ≤ % 11 (Karl Fisch er Methodu)  
Kalıntı kompleksi (1 -decanol): ≤ 20 mg/kg  
İndirgeyici maddeler: ≤ % 0,5 (glukoz olarak)  
Sülfatlı kül: ≤ % 0,1  
Kurşun: ≤ 0,5 mg/kg  
Analiz Yöntemi:  
Sıvı kromatografisi ile aşağıda belirtilen koşullarda belirlenir:  
Örnek çözeltisi: Yaklaşık 100 m g test numunesi 10 mL'lik volumetrik şişeye konulur ve 8 mL deiyonize su ilave edilir. Bir 
ultrasonik banyo kullanılarak (10 -15 dak) örnek çözündürülür ve saflaştırılmış deiyonize su ile işaret çizgisine kadar seyreltilir. 
0,45-mikrometrelik filtre yardımı yla filtre edilir.  
Referans çözelti: Yaklaşık 100 mg α - siklodekstrin 10 mL'lik volumetrik şişeye konulur ve 8 mL deiyonize su ilave edilir. Bir 
ultrasonik banyo kullanılarak örnek çözündürülür ve saflaştırılmış deiyonize su ile işaret çizgisine kadar sey reltilir.  
Kromatografi: Bir refraktif indeks detektörü ve entegre kaydedici içeren sıvı kromatografi  
Kolon ve dolgu malzemesi: Nucleosil -100-NH 2 (10 μm) (Macherey & Nagel Co. Düren, Germany) ya da eşdeğer nitelikte  
- Uzunluk: 250 mm   
133 
 - Çap: 4 mm  
- Sıcaklık:  40 ° C  
Hareketli Faz: asetonitril/su (67/33, v/v)  
Akış hızı: 2 mL/dak  
Enjeksiyon hacmi: 10 μL  
Prosedür: Örnek solüsyon kromatografa enjekte edilir, kromatogramlar kaydedilir ve α -siklodekstrin pikinin alanı ölçülür. 
Örnekdeki α -siklodekstrin yüzdesi aşağı daki formül yardımı ile hesaplanır.  
% α- siklodekstrin (kuru madde bazında)  = 100 × (A S/AR) (W R/WS)  
AS: Hazırlanan örnek solüsyondaki α -siklodekstrin pik alanı  
AR: Hazırlanan referans solüsyondaki α - siklodekstrin pik alanı  
WS: Test örneğinin ağırlğı (mg), su içeriğine göre düzeltme yapıldıktan sonra  
WR: Hazırlanan referans α - siklodekstrinin ağırlığı (mg), su miktarıyla düzeltme (ayarlama) yapıldıktan sonra  
γ-
siklodekstrin  
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Hidrolize nişasta üzerine siklod ekstrin glukosiltransferaz (CGTase, EC 2.4.1.19) enziminin etkisi sonucunda 
üretilen sekiz α -1,4-bağlı D -glukopiranosil biriminden oluşan, indirgen olmayan siklik sakkarittir. γ -siklodekstrinin geri 
kazanımı ve saflaştırılması, γ -siklodekstrin kompleksinin  8–siklohekzadeken -1-bir ile çöktürülmesi, kompleksin su ve n -dekan 
ile çözündürülmesi ve sulu fazın buharla ayrılması ve γ -siklodekstrinin kristalizasyon ile çözeltiden geri kazanımı yoluyla 
gerçekleşir.  
Hemen hemen kokusuz, beyaz veya hemen hemen beyaz kristalize katı  
Eşanlamlıları: γ -siklodekstrin, γ -dekstrin, siklooktaamiloz, siklomaltooktaoz, γ -sikloamilaz  
Kimyasal ad: Siklooktaamiloz  
CAS Numarası:17465 -86-0 
Kimyasal formül: (C 6H10O5)8 
Analiz: ≥ % 98 (Kuru madde bazında ) 
Kimlik:  
Erime aralığı: 286 °C' nin üzerinde ayrışır.  
Çözünürlük: Su içinde serbestçe çözünebilir, etanol içinde çok az çözünür.   
Spesifik rotasyon : [α] D25 : +174° ile +180° arasında (% 1 sulu çözelti)  
Saflık:  
Su: ≤ % 11 (Karl Fischer Methodu)  
Kalıntı kompleksi (8 -siklohekzadeken -1-bir (CHDC): ≤ 4 mg/kg  
Çözücü kalıntısı (n -dekan): ≤ 6 mg/kg  
İndirgeyici maddeler: ≤ % 0,5 (glukoz olarak)   
134 
 Sülfatlı kül: ≤ % 0,1  
Sitikolin  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Açıklama/Tanım: Sitikolin; mikrobiyal proses ile elde edilir.  
Sitikolin; sitozin, riboz, pirofosfat ve kolinden oluşur.  
Beyaz renkli kristalize toz  
Kimyasal ad: Kolin sitidin 5' -pirofosfat, Sitidin 5 ' -(trihidrojen difosfat) P' - [2-(trimetilamonyo)etil]ester içindeki tuz  
Kimyasal formül: C 14H26N4O11P2  
Molekül ağı rlığı: 488,32 g/mol  
CAS No.: 987 -78-0 
pH (örnek solüsyonun % 1 ): 2,5 -3,5 
Saflık:  
Analiz değeri: ≥  % 98 kuru maddede   
Kurutma kaybı (100 ° C, 4 saat için): ≤ % 5,0  
Amonyum: ≤ % 0,05  
Arsenik: ≤ 2 ppm  
Serbest fosforik asitler: ≤ % 0,1  
5'-Sitidilik asit: ≤  % 1,0  
Mikrobiyolojik  kriterler:  
Toplam petri sayısı: ≤ 103 kob/g 
Maya ve küf:  ≤ 102 kob/g 
Escherichia coli: 1 g'da bulunmayacak  
Soya 
fosfolipidleri
nden elde 
edilen 
fosfatidilserin  
 
 Açıklama/Tanım:  Yeni gıda bileşeni, rengi kirli beyazdan açık sarıya değişen tozdur. Ayrıca, sıvı halde rengi açık 
kahverengiden turuncuya değişen şekilde bulunur. Sıvı form, taşıyıcı olarak orta zincirli triaçilgliseritler (MCT) içerir. Ön emli 
miktarlarda yağ (MCT) içer diği için düşük miktarda fosfatidilserin içerir. Soya fosfolipidlerinden elde edilen fosfatidilserin, 
amino asit L -serin ile yüksek fosfatidilkolin soya fasulyesi lesitininin enzimatik transfosfatidilasyonu yoluyla elde edilir. 
Fosfatidilserin, iki yağ asi di ve L -serin’in bir fosfodiester bağı vasıtasıyla bir gliserofosfat iskeletine konjuge edilmesi sonucu 
oluşur.   
Soya fosfolipidlerinden elde edilen  fosfatidilserinin karakteristik özellikleri:  
Toz formu:   
Nem: < % 2  
Fosfolipidler: ≥ % 85     
135 
 Fosfatidilserinler: ≥ % 61    
Gliseritler: < % 2  
Serbest L -serin: < % 1   
Tokoferoller: < % 0,3   
Fitosteroller: < % 0,2  
Sıvı formu:  
Nem: < % 2  
Fosfolipidler: ≥ % 25  
Fosfatidilserinler: ≥ % 20  
Gliseritler: uygulanamaz  
Serbest L -serin: < % 1   
Tokoferoller: < % 0,3   
Fitosteroller: < % 0,2  
Sukromalt  
 Açıklama/Tanım:  Sukromalt, sukroz ve nişasta hidrolizatından enzimatik reaksiyon aracılığıyla elde edilen, sakkaridlerin 
kompleks bir karışımıdır. Bu işlemde; glukoz birimleri, Leuconostoc citreum  bakterisinin bir enzimi ile veya Bacillus 
licheniformis ’in rekombinant bir suşu aracılığıyla üretilen nişasta hidrolizatından elde edilen sakkaritlere bağlanır. Ortaya 
çıkan oligosakkaritler, α -(1→6) ve α -(l→3) glikosidik bileşiklerinin varlığı ile karakterize edilir. Son ürün, oligosakkaritlerin 
yanında fruktoz başta olmak üzere leukrose dissakkaritini ve diğer disakkaritleri içeren bir şuruptur.  
Toplam katı: % 75 -80 
Nem: % 20 -25 
Sülfataz: en fazla % 0,05  
pH: 3,5 -6,0 
İletkenlik: < 200 (% 30)  
Azot: <  10 ppm  
Fruktoz: % 35 -45 (kuru madde bazında)  
Leucrose: % 7 -15 (kuru madde bazında)  
Diğer disakkaritler: En fazla % 3  
Daha yüksek sakkaritler: % 40 -60 (kuru madde bazında)  
Tavuk 
yumurtası 
beyazı 
lizozim  Açıklama/Tanım:  
Açıklama/Tanım: Tavuk  yumurtası beyazı lizozim hidrolizatı, tavuk yumurtası beyazı lizoziminden, Bacillus licheniformis'den 
elde edilen subtilisin kullanılarak, enzimatik bir işlemle elde edilir.  
Ürün; rengi beyazdan açık sarıya değişen bir tozdur.   
136 
 hidrolizatı  
 
 
 Spesifikasyon:  
Protein (TN (*) × 5,30): % 80 -90 
Triptofan:% 5 -7 
Triptofan/BNAA (**) Oranı: 0,18 -0,25 
Hidroliz derecesi: % 19 -25 
Nem: < % 5  
Kül: < 10%  
Sodyum: < % 6  
Ağır metaller:  
Arsenik: < 1 ppm  
Kurşun: < 1 ppm  
Kadmiyum: < 0,5 ppm  
Civa: < 0,1 ppm  
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam ae robik sayısı: < 103 kob / g 
Toplam maya/küf kombinasyon sayısı: < 102 kob/g 
Enterobacteria: < 10 kob/g 
Salmonella  spp: 25 g'da bulunmayacak  
Escherichia coli : 10 g'da bulunmayacak  
Staphylococcus aureus : 10 g'da bulunmayacak  
Pseudomonas aeruginosa : 10 g'da bulunmayacak  
(*) TN: toplam azot  
(**) BNAA: büyük nötr amino asitler  
Therapon 
barcoo  / 
Scortum  
 
 Açıklama/Tanım: Scortum / Therapon barcoo , Terapontidae familyasından bir tür balıktır. Avustralya'dan gelen endemik bir 
tatlısu türüdür. Şimdi balık çiftliklerinde yetiştirilmektedir.  
Taksonomik Kimlik: Sınıf: Actinopterygii > Takım: Perciformes >  Familya: Terapontidae > Cins: Therapon  veya Scortum 
Barcoo  
Balık etinin bileşimi:  
Protein (%): 18 -25 
Nem (%): 65 -75 
Kül (%): 0,5 -2 
Enerji (KJ/kg): 6000 -1150 0  
137 
 Karbonhidratlar (%): 0  
Yağ (%): 5 -15 
Yağ asitleri (mg FA/g fileto):  
Σ PUFA n -3: 1,2 -20,0 
Σ PUFA n -6: 0,3 -2,0 
PUFA n -3/n-6: 1,5 -15,0 
Toplam omega 3 yağ asitleri: 1,6 -40,0 
Toplam omega 6 yağ asitleri: 2,6 -10,0 
Trans -
Resveratrol  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Açıklama/Tanım:  
Sentetik: Trans -resveratrol, kirli beyazdan beje rengi değişen kristallerdir.  
Kimyasal ad: 5 - [(E) -2- (4-hidroksifenil) etenil] benzen -l, 3-diol 
Kimyasal formül: C 14H12O3 
Molekül ağırlığı: 228,25 Da  
CAS No: 501 -36-0 
Saflık:  
Trans -resvera trol : ≥ % 98 -99  
Toplam yan ürünler (ilişkili maddeler): ≤ % 0,5  
Herhangi bir ilişkili tek madde: ≤ % 0,1  
Sülfatlı kül: ≤ % 0,1  
Kurutma kaybı: ≤ % 0,5  
Ağır metaller:  
Kurşun: ≤ 1 ,0 ppm 
Civa: ≤ 0,1 ppm  
Arsenik: ≤ 1 ppm  
Safsızlık:  
Diizopropilamin: ≤ 50 mg /  kg 
 
Trehaloz  
 
 Açıklama/Tanım: Trehaloz;  α -1,1- glikosidik bağı ile bağlanan iki glukoz parçasını içeren indirgen olmayan bir disakkarittir. 
Sıvılaştırılmış nişastadan veya sukrozdan çok aşamalı enzimatik bir yöntem ile elde edilir. Bu ticari ürün, bir dihidrattır. 
Hemen hemen kokusuz, beyaz veya hemen hemen beyaz renkte, tatlı bir tatta kristaldir.  
Eşanlamlısı: α,α -trehaloz  
Kimyasal ad: α -D-glukopiranosil -α-D-glukopiranozid, dihidrat   
138 
 CAS No: 6138 -23-4 (dihidrat)  
Kimyasal formül: C 12H22O11 · 2H 2O (dihid rat) 
Formül ağırlığı: 378,33 (dihidrat)  
Analiz: ≥ % 98 (Kuru madde bazında)  
Belirli bir seviyeye uygun bir atomik absorpsiyon tekniği kullanarak belirlenir. Numune büyüklüğünün seçimi ve numune 
hazırlama yöntemi, FNP 5*’ de belirtilen enstrümantal yöntemle rin ilkelerine göre belirlenebilir.  
Analiz methodu:  
Prensip: Trehaloz, sıvı kromatografisi ile belirlenir ve standart trehaloz içeren bir referans standardı ile karşılaştırma yö ntemi 
ile miktarı tespit edilir.  
Örnek solüsyonunun hazırlanması: 100 mL'lik vo lumetrik bir şişeye yaklaşık 3 g ağırlığında kuru numune tartılır ve yaklaşık 
80 mL saflaştırılmış, deiyonize su eklenir. Örnek, çözünme işlemini tamamlanır ve saflaştırılmış deiyonize su ile işaret 
çizgisine kadar seyreltilir. 0,45 mikronluk bir filtre ya rdımıyla filtre edilir.  
Standart solüsyon hazırlanması: Yaklaşık 30 mg trehaloz/mL’lik bilinen bir konsantrasyonu elde etmek için belirli miktarda 
kuru standart referans trehaloz suda çözülür.  
Cihaz: Bir refraktif indeks detektörü ve entegre kaydedici içer en sıvı kromatografi  
Koşullar:  
Kolon: Shodex Ionpak KS -801 (Showa Denko Co.) ya da eşdeğer nitelikte  
- Uzunluk: 300 mm  
- Çap: 10 mm  
- Sıcaklık: 50 °C  
Hareketli Faz: su  
Akış hızı: 0,4 mL/dk  
Enjeksiyon hacmi: 8 μL  
Prosedür: Eşit hacimlerde örnek solüsyon ve standart solüsyon ayrı ayrı kromatografa enjekte edilir. Kromatogramlar 
kaydedilir ve trehaloz pikinin yanıt boyutunu ölçülür.  
Aşağıdaki formül yardımı ile 1 mL’lik ürün çözeltisindeki trehaloz miktarı mg olarak hesaplanır.  
% trehaloz = 100 × (R U/RS) (W S /WU)  
RS = Hazırlanan standartdaki trehalozun pik alanı  
RU = Hazırlanan örnekteki trehalozun pik alanı  
WS = Hazırlanan standartdaki trehalozun mg olarak miktarı  
WU = mg olarak kuru örnek miktarı  
Özellikler:   
139 
 Tanımlama:  
Çözünürlük: Su içinde serbestçe çöz ünebilir, etanol içinde çok az çözünür.   
Spesifik rotasyon : [α] D 20 = + 179° (% 5 sulu çözelti, dihitrat), + 199° (% 5 sulu çözelti, susuz madde)  
Erime noktası: 97 °C (dihidrat)  
Saflık:  
Kurutma kaybı: ≤ % 1,5 ( 60°, 5 saat)  
Toplam kül miktarı: ≤ % 0,05   
Ağır Metaller   
Kurşun: ≤ 1 mg / kg  
UV işlemine 
tabi tutulmuş 
ekmek 
mayası  
(Saccharomy
ces 
cerevisiae)  
 
 
 Açıklama/Tanım: Ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae), ergosterolün D 2 vitaminine (ergokalsiferol) dönüşmesini 
sağlamak amacıyla ultraviyole ışık ile muamele edilir. Maya konsantresindeki D 2 vitamini içeriği 800.000 -3.500.000 IU D 
vitamin i /100 g (200 -875 µg/g)’dır.  
 
Maya, bebek formülleri, devam formülleri ve tahıl bazlı be bek ve küçük çocuk ek gıdalarında kullanımı için inaktive edilirken, 
diğer gıdalarda kullanımında inaktive edilerek veya edilmeden kullanılabilir.  
Maya konsantresi, evde kullanıma yönelik önceden paketlenmiş yaş veya kuru mayadaki maksimum seviyeyi aşmamak  için 
normal ekmek mayası ile karıştırılır.  
Ten renkli, serbest akışlı granüller  
D2Vitamini:  
Kimyasal ad: (5Z, 7E, 22E) -3S-9,10-sekoergosta -5,7,10 (19), 22 -tetraen -3-ol 
Eşanlamlısı  : Ergokalsiferol  
CAS Numarası: 50 -14-6 
Molekül ağırlığı: 396,65 g/mol  
Maya konsantresinin mikrobiyolojik  kriterleri:  
Koliformlar: ≤ 103/g 
Escherichia coli : ≤ 10/g  
Salmonella : 25 g'da bulunmayacak  
UV işlemine 
tabi tutulmuş 
ekmek  
 Açıklama/Tanım: UV işlemine tabi tutulmuş  ekmek, ergosterolü D 2 vitaminine (ergokalsiferol) dönüştürmek için 
fırınlamadan sonra ultraviyole ışığa  maruz tutulan mayalanmış ekmek ve rulolardır (süslemeler olmadan).  
UV radyasyonu: 10 -50 mJ /cm2 enerji girişiyle ve en fazla 5 saniye boyunca 240 -315 nm dalga boyunda ultravi yole ışıkta bir 
radyasyon uygulamasıdır.   
140 
 D2 Vitamini:  
Kimyasal ad: (5Z, 7E, 22E) -3S-9,10-sekoergosta -5,7,10 (19), 22 -tetraen -3-ol 
Eşanlamlısı: Ergokalsiferol  
CAS No.: 50 -14-6 
Molekül ağırlığı: 396,65 g/mol  
Bileşenler:  
Son üründeki D 2 Vitamini (ergokalsi ferol): 0,75 -3 μg /100 g(1) 
Hamurdaki maya: 1 -5 g /100 g(2) 
(1) EN 12821, 2009, Avrupa Standardı.  
(2) Tarif hesaplama  
UV işlemine 
tabi tutulmuş 
süt 
 
 Açıklama/Tanım: UV işlemine tabi tutulmuş  süt, pastörizasyon sonrası türbülent akış yoluyla ultraviyole (UV) radyasyon 
uygulanan tam yağlı veya yarım yağlı inek sütüdür. Pastörize sütlerin UV ışınlarıyla muamele edilmesi 7 -dehidrokolesterolün 
D3 vitaminine dönüştürülmesiyle D 3 vitamini (kolkalsif erol) konsantrasyonlarında artışa neden olur.  
UV radyasyonu: 1045 J/L enerji girişiyle 200 -310 nm dalga boyunda ultraviyole ışıkta bir radyasyon uygulamasıdır.  
D3Vitamini:  
Kimyasal ad: (1S, 3Z) -3 - [(2E) -2 - [(1R, 3aS, 7aR) -7a-metil -1 - [(2R) -6-metilheptan -2-yl]-2, 3, 3a, 5, 6, 7 -heksahidro -lH-
inden -4-iliden] etiliden] -4-metilidenesikloheksan -l-ol 
Eşanlamlısı  : Kolekalsiferol  
CAS No.: 67 -97-0 
Molekül ağırlığı: 384,6377 g/mol  
Bileşenler:  
Son üründeki D 3 vitamini   
Tam yağlı süt (1): 0,5-3,2 μg /100 g (2) 
Yarım yağlı süt (1): 0,1-1,5 μg/100 g (2) 
   (1) 27.02.2019 tarihli ve 30699 sayılı  Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliğinde tanımlanan.  
(2) HPLC  
 
UV işlemine 
tabi tutulmuş 
Agaricus 
bisporus  Açıklama / Tanım:  
UV ışınları, ticari olarak yetiştirilen ve hasat edilen Agaricus bisporus ’a uygulanır.  
UV radyasyonu: 200 -800 nm dalga boyunda ultraviyole ışıkta radyasyon prosesi.  
D2 Vitamin i:   
141 
  Kimyasal ad: (3β, 5Z, 7E, 22E) -9,10-sekoergosta -5,7,10 (19), 22 -tetraen -3-ol  
Eşanlamlısı: Ergokalsiferol  
CAS No.: 50 -14-6  
Molekül ağırlığı: 396,65 g/mol  
Bileşen:  
Son üründe D 2 vitamini: Raf ömrü sonunda 5 -20 μg/100 g taze ağırlık   
K2 vitamini  
(menak inon)  
 Bu yeni gıda, sentetik veya mikrobiyolojik işlemle üretilir. K 2 vitamini (2-metil -3-all-trans -poliprenil -1,4-naftokuinonlar) veya 
menak inon serisi bir grup prenillenmiş naftokuinon türevleridir. Bir izoprenin yan dallara sahip 5 karbondan oluştuğu izopren 
kalıntıları sayısı, MK -7 ve az miktarda MK -6 içeren menak inon homologlarını tanımlamak için kullanılır.  
C46H64O2 olan Menak inon-7 (MK -7) (n = 6), C 41H56O2 olan Menak inon-6 (MK -6) (n = 5) ve C 31H40O2 olan Menak inon-4 
(MK -4) (n = 3) olan K 2 vitamini (menakinon) serisi.  
Kimyasal Ad: (bütün -E) -2- (3,7,11,15,19,23,27 -Heptametil -2,6,10,14,18,22,26 -oktakosaheptaenil) -3-metil -1,4-
naphtalenedione  
CAS No: 2124 -57-4  
Molekül formülü: C 46H64O2  
Molekül ağırlığı: 649 g/mol  
 
Sentetik K 2 vitamini (Menakinon -7)’nin spesifik özellikleri  
Görünüm : Sarı toz  
Saflık: % 6 cis -izomer, en fazla % 2 diğer safsızlıklar  
Bileşen:% 97 -102 Menaquinone -7 (en az % 92 bütün -trans Menaquinone -7 içeren)  
Mikrobiyal olarak üretilen K 2 vitamini (Menakinon -7)’nin spesifi k özellikleri  
Kaynak: Bacillus subtilis  spp. natto ve Bacillus lickeniformis  
Görünüm : Sarı toz veya yağ süspansiyonu  
 
142 
 Yarrowia 
lipolytica  
maya 
biyokütlesi  
 
 Açıklama/Tanım:  
Yeni gıda, Yarrowia lipolytica ’nın kurutulmuş ve ısı ile öldürülen maya biyokütlesidir.  
Karakteristik özellikler  /Bileşimi  
Protein : 45 -55 g/100 g  
Diyet Lifi: 24 -30 g/100 g  
Şekerler: < 1,0 g/100 g  
Yağ: 7 -10 g/100 g  
Toplam kül: ≤ %12  
Su içeriği : ≤ % 5  
Kuru madde içeriği : ≥ % 95  
Mikrobiyolojik Kriterler:  
Toplam Aerobik  Koloni sayısı: ≤ 5 × 103 kob/g  
Toplam Maya ve Küf : ≤ 102 kob/g  
Canlı Yarrowia lipolytica  hücreleri (1): < 10 kob/g (tespit limiti)  
Koliform: ≤ 10 kob/g  
Salmonella  spp.: 25 gramda bulunmayacak.  
(1): Isıl işlem basamağından hemen sonra test etmek için. Ölçümler depolama veya paketleme aşamasında canlı Yarrowia 
lipolytica hücreleri ile çapraz bulaşmanın engellendiği uygun yerlerden alınmalıdır.  
Krom içeren 
maya 
(Yarrowia 
lipolytica ) 
biyokütlesi  Açıkl ama/Tanım:  
Yeni gıda , kurutulmuş ve ısı ile öldürülmüş krom içeren maya Yarrowia lipolytica biyokütlesidir . 
Krom klorür varlığında fermentasyonu takip eden saflaştırma ve yeni gıdada canlı Yarrowia lipolytica  hücrelerinin  
bulunmamasını sağlamak için  uygulanan  ısı ile öldürme adımları ile üretilir.  
Karakteristik özellikler/Bileşim:  
Toplam krom : 18–23 μg/g  
Krom  (VI): < 10 μg/kg ( Tespit limiti ) 
Protein: 40 –50 g/100 g  
Diyet lif : 24–32 g/100 g  
Şekerler : < 2 g/100 g  
Yağ: 6–12 g/100 g   
143 
 Toplam kül : ≤ %  15  
Su: ≤ % 5  
Kuru madde : ≥ %  95  
Ağır metaller : 
Kurşun : ≤ 3,0 mg/kg  
Kadmiyum : ≤ 1,0 mg/kg  
Civa : ≤ 0,1 mg/kg  
Mikrobiyolojik kriterler : 
Toplam aerobik canlı sayısı : ≤ 5 × 103 kob/g 
Toplam maya ve küf sayısı : ≤ 102 kob/g 
Canlı  Yarrowia lipolytica  hücreleri  (*): < 10  kob/g (tespit limiti ) 
Koliformlar : ≤ 10 kob/g 
Salmonella  spp.: 25 g’da bulunmayacak  
 
*Canlı Yarrowia lipolytica  hücrelerinin yokluğunu garanti etmek ve ilk olarak ısıl işlem aşamasından hemen sonra olmak üzere ısıl işlem 
aşamasından sonraki tüm aşamalarda uygulanabilir. Yeni gıdanın paketlenmesi ve / veya depolanması sırasında canlı Yarrowia li polytica 
hücreleri ile çapraz kontaminasyonu önlemek için önlemler alınmalıdır.  
Selenyum  
içeren maya 
(Yarrowia 
lipolytica ) 
biyokütlesi  Açıklama/Tanım:  
Bu yeni gıda , kurutulmuş ve ısı ile öldürülmüş selenyum  içeren maya Yarrowia lipolytica biyokütlesidir . 
Sodyum selenit varlığında fermentasyonu takip eden saflaştırma ve yeni gıdada canlı Yarrowia lipolytica  hücrelerinin  
bulunmamasını sağlamak için  uygulanan  ısı ile öldürme adımları ile üretilir.  
Karakteristik özellikler/Bileşim:  
Toplam selenyum: 165 –200 μg/g  
Se-metionin ( *): 100 –140 μg/g  
Protein: 40 –50 g/100 g   
144 
 Diyet lif: 24 –32 g/100 g  
Şekerler: < 1 g/100 g  
Yağ: 6 –12 g/100 g  
Toplam kül: ≤ % 15  
Su: ≤ % 5  
Kuru madde: ≥ % 95  
Ağır metaller:  
Kurşun: ≤ 3,0 mg/kg  
Kadmiyum: ≤ 1,0 mg/kg  
Civa: ≤  0,1 mg/kg  
Mikrobiyolojik kriterler:  
Toplam aerobik canlı sayısı: ≤ 5 × 103 kob/g  
Toplam maya ve küf sayısı: ≤ 102 kob/g  
Canlı Yarrowia lipolytica  hücreleri (**): < 10 kob/g (tespit limiti)  
Coliforms: ≤ 10 kob/g  
Salmonella spp.: 25 g’da bulunmayacak  
*Selen yum olarak ifade edilir.  
**Canlı Yarrowia lipolytica  hücrelerinin yokluğunu garanti etmek ve ilk olarak ısıl işlem aşamasından hemen sonra olmak üzere ısıl işlem 
aşamasından sonraki tüm aşamalarda uygulanabilir. Yeni gıdanın paketlenmesi ve / veya depolanması sırasında canlı Yarrowia li polytica 
hücreleri il e çapraz kontaminasyonu önlemek için önle mler alınmalıdır.  
 
Yumurta 
sarısından  
elde edilen  
fosfolipidler  Yumurta sarısı ndan elde edilen % 85 ve % 100 saflıkta fosfolipidler  
   
145 
 Yüksek 
Basınçlı 
Pastörizasyon 
Uygulanarak 
Üretilen 
Pastörize 
Meyve Esaslı 
Prepa ratlar  
 
 Parametre  Hedef  Açıklama  
Yüksek basınç uygulaması 
öncesi meyvenin 
depolanması  – 20 °C de en az 15 gün  Meyveler iyi / hijyenik 
tarım ve üretim 
uygulamalarıyla birlikte 
hasat edilir ve depolanır.  
Eklenen meyve   % 40 -% 60 
çözündürülmüş meyve                      Meyve homojenize edilir 
ve diğer bileşenlere 
eklenir.  
pH  3,2 - 4,2  
° Brix  7 - 42 İlave şekerle sağlanmış.  
aw  < 0,95  İlave şekerle sağlanmış.  
Son depolama   En fazla + 5 °C de en fazla 
60 gün  Geleneksel olarak 
işlenmiş üründeki 
depolama rejimine 
eşdeğer olacak şekilde.  
 
 
                
 Yumurta 
Membranı 
Hidrolizatı  
 Yumurta membranı hidrolizatı, tavuk yumurtasının kabuğunun membranından elde edilir. Yumurta kabukları, yumurta kabuğu 
membranlarını elde etmek amacıyla hidro -mekanik ayırma işleminden geçirilir. Daha sonra, yumurta kabuğu membranları, 
patentli çözündürme metodu kullanılarak ileri işleme tabi tutulur. Çözündürme işlemini takiben çözelti filtre edilir, konsantre 
edilir, püskürtülerek kurutulur ve paketlenir.  
Özellikler/Bileşimi   
146 
 Kimyasal parametreler   Metotlar  
Toplam Azotlu Madde (% g/g): ≥ 88  AOAC 990.03 ve  AOAC 992.15 e göre yanma 
testi 
Kollajen (% g/g): ≥ 15  SircolTM Çözünür Kollajen Analizi  
Elastin (% g/g): ≥ 20  FastinTM Elastin Analizi  
Toplam glikozaminoglikanlar (% g/g): ≥ 5  USP26 (Kondroitin sülfat K0032 metodu)  
Kalsiyum: %≤ 1    
 
Fiziksel Paramet reler   
pH: 6,5 – 7,6 
Kül (% g/g): ≤ 8  
Nem (% g/g): ≤ 9  
Su aktivitesi: ≤ 0,3  
Çözünürlük (suda): çözünür  
Özkütle: ≥ 0,6 g/cc  
Ağır metaller  
Arsenik ≤ 0,5 mg/kg  
Mikrobiyolojik Kriterler  
Aerobik canlı sayısı: ≤ 2  500 kob/g 
Escherichia coli : ≤ 5 MPN/g  
Salmonella : 25 g'da bulunmayacak  
Koliformlar: ≤ 10 MPN/g  
Staphylococcus aureus : ≤ 10 kob/g 
Mezofilik spor sayısı: ≤ 25 kob/g 
Termofilik spor sayısı: ≤ 10 kob/10 g  
Maya: ≤ 10 kob/g 
Küf: ≤ 200 kob/g 
kob: Koloni oluşturan birim ; MPN = En muhtemel sayı; USP: Amerika Bir leşik Devletleri 
farmakopesi.’  
 
 
Zeaksantin  
 Açıklama/Tanım:  Zeaksantin, doğal olarak oluşan bir ksantofil pigmentidir, oksijenli bir karotenoidtir.   
147 
 Sentetik zeaksantin, püskürtülerek kurutulmuş jelatin tozu veya α -tokoferol ve askorbil palmitat eklenmiş nişasta bazı (küreler) 
veya α -tokoferol ilave edilmiş mısır yağı süspansiyonu olarak sunulur. Sentetik zeaksantin, küçük moleküllerden çok adımlı 
bir kimyasal sentezle üretilir.  
Az kokulu veya kokusuz portakal -kırmızı kristalize toz.  
Kimyasal formül: C 40H56O2 
CAS No.: 144 -68-3 
Molekül ağırlığı: 568,9 dalton  
Fiziko -kimyasal özellikler:  
Kurutma kaybı: < % 0,2  
Bütün -trans zeaksantin: > % 96  
Cis-zeaksantin : < % 2  
Diğer karotenoidler: < % 1,5  
Trifenilfosfin oksit (CAS No: 791 -28-6): < 50 mg/kg