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MERCOSUR\LXXXIII SGT N° 3\P. RES. N° 02/23 
 
 
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE DEFINICIONES RELATIVAS A 
LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS (CON EXCEPCIÓN DE LAS FERMENTADAS),  
SUS MATERIASPRIMAS Y PROCESOS DE FABRICACIÓN 
(DEROGACIÓN DE LA RESOLUCIÓN GMC N° 77/94) 
 
 
VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las 
Resoluciones N° 20/94, 77/94, 143/96, 38/98, 45/17, 46/17 y 18/18 del Grupo 
Mercado Común. 
 
 
CONSIDERANDO:  
 
Que los Estados Partes consideraron necesario actualizar el Reglamento Técnico 
MERCOSUR que establece definiciones de las bebidas alcohólicas (con 
excepción de las fermentadas), sus materias primas y procesos de fabricación. 
 
Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tiende a eliminar las barreras 
comerciales que generan diferencias en las normativas nacionales, de 
conformidad con lo establecido en el Tratado de Asunción. 
 
 
 
EL GRUPO MERCADO COMUN  
RESUELVE:  
 
Art. 1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre definiciones relativas 
a las bebidas alcohólicas (con excepción de las fermentadas), sus materias 
primas y procesos de fabricación”, que consta como Anexo y forma parte de la 
presente Resolución. 
 
Art. 2 - La presente Resolución será de aplicación en el territorio de los Estados 
Partes, al comercio entre ellos y las importaciones extrazona. 
 
Art. 3 - Los Estados Partes indicarán en el ámbito del Subgrupo de Trabajo N° 3 
“Reglamentos Técnicos y Evaluación de la Conformidad” (SGT N° 3) los 
organismos  
nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución. 
 
Art. 4 - Derogar la Resolución GMC Nº 77/94. 
 
Art. 5 - Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los 
Estados Partes antes del .... 
LXXXIII SGT N° 3 -  Buenos Aires, 28/IV/23  ANEXO 
 
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE DEFINICIONES DE BEBIDAS 
ALCOHOLICAS (CON EXCEPCIÓN DE LAS FERMENTADAS), SUS MATERIAS 
PRIMAS Y PROCESOS DE FABRICACIÓN  
 
 
1. ÁMBITO DE APLICACION 
 
El presente Reglamento Técnico MERCOSUR (RTM) se aplica a las bebidas 
alcohólicas con excepción de las fermentadas definidas en el presente Reglamento 
que sean comercializadas en el territorio de los Estados Partes de MERCOSUR, al 
comercio entre ellos y a las importaciones extrazona . 
 
2. AÑEJAMIENTO/ENVEJECIMIENTO 
 
Es el proceso en el cual se desarrollan naturalmente, en recipientes de roble u otras 
maderas apropiadas, de capacidad no superior a 700 litros, ciertas reacciones físico-
químicas que confieren a la bebida alcohólica cualidades organolépticas propias del 
proceso y que no poseían anteriormente. 
 
 
3. COEFICIENTE DE CONGENERES  
 
Se entiende por coeficiente de congéneres a la suma de: acidez volátil (expresada en 
ácido acético); aldehídos (expresados en acetaldehído); acetato de etilo; alcoholes 
superiores (expresados en la sumatoria de los mismos) y furfural. Todos ellos 
expresados en mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
4. ALCOHOL ETILICO POTABLE DE ORIGEN AGRICOLA  
 
Es el producto con una graduación alcohólica mínima de 95% Vol. a 20ºC, obtenido 
por la destilo-rectificación de mostos provenientes únicamente de materias primas de 
origen agrícola, de naturaleza azucarada o amilácea, resultante de la fermentación 
alcohólica, como también el producto de la rectificación de aguardientes o de 
destilados alcohólicos simples. En la denominación del alcohol etílico potable de 
origen agrícola, cuando se haga referencia a la materia prima utilizada, el alcohol 
deberá ser obtenido exclusivamente de esa materia prima. 
  
El alcohol etílico potable de origen agrícola debe cumplir las siguientes 
especificaciones técnicas: 
 
Características organolépticas: No deben ser detectados aromas ni sabores extraños 
a la naturaleza del alcohol. 
 
Apariencia: Límpido e incoloro antes y después de dilución con agua destilada  
 
Grado alcohólico: Mínimo 95% Vol., a 20 °C 
 
Acidez total, en mg de ácido acético/100 ml de alcohol anhidro: Máximo 3 
 3,0  
 
Acetato de etilo, en mg/100 ml de alcohol anhidro: Máximo 10,0  
 
Aldehídos, en mg de acetaldehído/100 ml de alcohol anhidro: Máximo 2,0 
 
Sumatoria de Alcoholes Superiores, en mg/100 ml de alcohol anhidro: Máximo 3,0  
 
Furfural, en mg/100 ml de alcohol anhidro: Máximo 0,01 
 
Metanol, en mg/100 ml de alcohol anhidro: Máximo 30,0 
 
Residuo seco, en mg/100 ml de alcohol anhidro: Máximo 1,5 
 
Benceno: No detectable 
 
5. CATEGORIA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS (con excepción de las fermentadas)  
 
Entiéndase por categoría de bebidas alcohólicas al conjunto de las bebidas 
correspondientes a la misma definición. 
 
6. AQUAVIT  
 
Aquavit es la bebida de graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20°C, obtenida por 
la destilación y/o redestilación del alcohol etílico potable de origen agrícola en 
presencia de semillas de alcaravea ( Carum carvi  L.) o por la aromatización de alcohol 
etílico potable de origen agrícola rectificado con extractos de semillas de alcaravea 
(Carum carvi  L.). En ambos casos podrá ser aromatizada/saborizada con sustancias 
vegetales naturales incluidas en el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos 
aromatizantes/saborizantes. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro de 
producto. 
 
Cuando la cantidad de azúcar adicionada sea superior a 6 g (seis gramos) por litro de 
producto, su denominación será seguida de la expresión “abocada”. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
 
7. GINEBRA  
 
Ginebra es la bebida de graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20 °C, obtenida 
de destilados alcohólicos simples de cereales redestilados, total o parcialmente, en 4 
 presencia de bayas de enebro ( Juniperus communis  L.y/o Juniperus oxicedrus  L.) 
mezclado o no con alcohol etílico potable de origen agrícola. Podrá ser 
aromatizada/saborizada con sustancias vegetales naturales incluidas en el 
Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos aromatizantes/saborizantes. 
 
Las características organolépticas del enebro deberán ser perceptibles. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 15 g (quince gramos) por litro de 
producto y de colorante caramelo para la corrección del color. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
8. GIN  
 
Gin es la bebida con graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20°C, obtenida por la 
redestilación de alcohol etílico potable de origen agrícola, en presencia de bayas de 
enebro ( Juniperus communis  L.) con adición o no de otras sustancias vegetales 
aromáticas, o por la adición de extracto de enebro, con o sin otras sustancias 
vegetales aromáticas, al alcohol etílico potable de origen agrícola. 
 
En ambos casos el sabor del enebro deberá ser preponderante. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta un máximo de 15 g (quince 
gramos) por litro de producto. 
 
Gin destilado es la bebida obtenida exclusivamente por redestilación. 
 
Gin dulce, Old Tom Gin o Gin Cordial es la bebida que contiene más de 6 (seis) y 
hasta 15 g (quince gramos) de azúcar por litro de producto. 
 
Gin seco o Dry Gin es la bebida que contiene hasta 6 g (seis gramos) de azúcar por 
litro de producto. 
 
London Dry Gin es el Gin destilado seco, siendo optativo el uso de las denominaciones 
"Gin destilado" o "London Dry Gin". 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser superior a 50 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
 5 
 9. CORN o KORN  
 
Corn es la bebida con graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20°C, obtenida por 
la rectificación de destilados alcohólicos simples de cereales o por la rectificación de 
una mezcla de un mínimo de 30% (treinta por ciento) de destilados alcohólicos simples 
de cereales con alcohol etílico potable de origen agrícola, pudiendo ser aromatizada 
con sustancias naturales de origen vegetal. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
10. STEINHAEGER  
 
Steinhaeger es la bebida con graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20°C, 
obtenida por la rectificación de destilados alcohólicos simples de cereales y/o por la 
rectificación de alcohol etílico potable, aromatizado/saborizado con sustancias 
aromáticas naturales, provenientes en ambos casos, de un mosto fermentado 
conteniendo bayas de enebro ( Juniperus communis  L.) 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
11. VODKA, VODCA O WODKA  
 
Vodka es la bebida con graduación alcohólica de 36% a 54% Vol., a 20°C, obtenida de 
alcohol etílico potable o de destilados alcohólicos simples de origen agrícola 
rectificados, seguidos o no de filtración a través de carbón activado como forma de 
atenuar las características sensoriales de las materias primas originales. La bebida 
podrá ser aromatizada con sustancias naturales de origen vegetal. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser superior a 50 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 2 g (dos gramos) por litro de 
producto. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 6 
  
12. ARAK o ARAC  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 36% a 54% Vol. a 20°C, obtenida por la 
adición de extracto de anís a destilados alcohólicos simples o al alcohol etílico potable 
de origen agrícola, pudiendo ser adicionado también de otros extractos de sustancias 
vegetales aromáticas. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser superior a 650 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro de 
producto. 
 
Cuando la cantidad de azúcar adicionada sea superior a 6 g (seis gramos) por litro de 
producto, su denominación será seguida de la expresión “abocada".  
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
13. TIQUIRA  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 36% a 54% Vol. a 20ºC, obtenida de 
destilados alcohólicos simples de mandioca o por la destilación de mostos 
fermentados de mandioca. 
 
La destilación deberá ser efectuada de forma que el destilado tenga el aroma y sabor 
de los elementos naturales volátiles contenidos en el mosto fermentado, derivados del 
proceso fermentativo o formado durante la destilación. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol anhidro 
ni superior a 650 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro. 
Cuando la cantidad de azúcar adicionada sea superior a 6 g (seis gramos) por litro del 
producto, la denominación deberá ser seguida del término "abocada".  
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
El ácido cianhídrico no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
14. SOCHU o SHOCHU  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 15% a 35% Vol. a 20°C, obtenida de la 
destilación del mosto fermentado y sacarificado de arroz, tubérculos, raíces amiláceas 7 
 o cereales o sus combinaciones. 
 
La sacarificación deberá ser realizada por Aspergillus oryzae , Aspergillus awamori , 
Aspergillus kawachi , Aspergillus luchuensis , Aspergillus usami o Aspergillus saitoi , en 
conjunto o separadamente. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro de 
producto. 
 
Cuando la cantidad de azúcar adicionada sea superior a 6 g (seis gramos) por litro del 
producto, la denominación deberá ser seguida del término "abocada". 
 
Será denominada Sochu envejecido, la bebida que sea añejada por un período no 
inferior a un año, pudiendo ser adicionada de colorante caramelo para la corrección 
del color. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol anhidro, 
ni superior a 500 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
15. LICOR  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 15% a 54% Vol. a 20°C, y un contenido de 
azúcares superior a 30 g (treinta gramos) por litro de producto, elaborada con alcohol 
etílico potable de origen agrícola y/o destilado alcohólico simple de origen agrícola y/o 
bebidas alcohólicas, adicionadas de extractos o sustancias de origen vegetal y/o 
animal y/o sustancias aromatizantes/saborizantes, de acuerdo al Reglamento Técnico 
MERCOSUR , colorantes y otros aditivos permitidos en los Reglamentos Técnicos 
específicos correspondientes. 
 
Cuando sean elaborados exclusivamente a partir de aromatizantes/saborizantes 
sintéticos, se denominará “Licor sabor artificial a...”. No se podrán incluir en el 
rótulo imágenes del producto natural asociado al sabor del licor. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior al valor máximo permitido por los 
Reglamentos Técnicos específicos de los ingredientes utilizados en su elaboración. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
En los licores elaborados a partir de frutas/frutos el ácido cianhídrico no deberá ser 
superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
Será denominado, 
 
Licor Seco: el licor que contenga más de 30 g (treinta gramos) y hasta 100 g (cien 
gramos) de azúcares por litro de producto. 8 
  
Licor Fino o Licor Dulce: el licor que contenga más de 100 g (cien gramos) y hasta 
350 g (trescientos cincuenta gramos) de azúcares por litro de producto. 
 
Licor Crema: el licor que contenga más de 350 g (trescientos cincuenta gramos) de 
azúcares por litro de producto. 
 
Licor Escarchado o Licor Cristalizado: el licor saturado de azúcares parcialmente 
cristalizados. 
 
Solamente podrá denominarse Licor de: Café, cacao, chocolate, naranja, huevo, dulce 
de leche y otras, a aquellos licores que en su preparación predomine la materia prima 
que justifique esa denominación. 
 
Cuando se denomine Cherry, el licor deberá ser elaborado con cereza como materia 
prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Curaçao, el licor deberá utilizar cáscara de naranja amarga 
como materia prima predominante de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Kümmel, el licor deberá ser elaborado con semillas de 
alcaravea ( Carum carvi  L.) como materia prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Marasquino o Maraschino, el licor deberá ser incoloro y utilizar 
destilado de cereza y/o macerados de cereza como ingredientes de origen vegetal, 
presentar un tenor mínimo de doscientos cincuenta gramos de azúcar por litro y 
graduación alcohólica mínima de veinticuatro por ciento en volumen, a veinte grados 
Celsius. 
 
Cuando se denomine Peppermint o Pipermint, el licor deberá ser elaborado con menta 
(Mentha piperita  L.) como materia prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Peach, el licor deberá ser elaborado con durazno como 
materia prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Apricot, el licor deberá ser elaborado con damasco como 
materia prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Prunelle, el licor deberá ser elaborado con ciruelas como 
materia prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Noix, el licor deberá ser elaborado con nueces enteras verdes 
(Juglans regia  L.) como materia prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Cassis, el licor deberá ser elaborado con grosella negra ( Ribes 
nigrum L.) como materia prima de origen vegetal. 
 
Cuando se denomine Anís, el licor deberá ser elaborado con anís como materia prima 
de origen vegetal. 
 9 
 Se denominará Anisette al licor de Anís que contenga como mínimo 350 g (trescientos 
cincuenta gramos) de azúcares por litro de producto. 
 
Cuando se denomine Limoncello o Limonchelo, el licor deberá ser elaborado con 
macerados de limón ( Citrus limon (L.) Burm. f., sinónimo Citrus limonum Risso) o de 
cascara de limón ( Citrus limon (L.) Burm. f., sinónimo Citrus limonum Risso) como 
materia prima de origen vegetal.  
 
Para los licores definidos en los ítems precedentes, desde Cherry hasta Limoncello, el 
único ingrediente de origen animal permitido será la miel, siempre que sea utilizada 
como fuente de azúcares. 
 
Serán permitidas otras denominaciones de uso corriente a los licores elaborados 
principalmente con las frutas, plantas o partes de ellas que justifiquen esas 
expresiones. 
 
El licor que contenga por base más de una sustancia vegetal, y no habiendo 
predominancia de alguna de ellas, podrá ser denominado genéricamente Licor de 
Hierbas, Licor de Frutas o Licor de... (indicando aquellas sustancias que caractericen 
el producto). 
 
Podrá ser denominado Advocat, Avocat, Advokat, Advokaat, el licor a base de huevo 
con un contenido de azúcares mínimo de 150 g (ciento cincuenta gramos) por litro de 
producto y un tenor mínimo de yema de huevo puro de 140 g (ciento cuarenta gramos) 
por litro de producto, admitiéndose para esta bebida una graduación alcohólica mínima 
de 14% Vol., a 20 °C. 
 
El licor que contenga laminillas de oro puro será denominado Licor de Oro . 
 
Los licores preparados por destilación de cáscaras de frutas cítricas, adicionados o no 
de sustancias aromatizantes/saborizantes permitidas en el Reglamento Técnico 
MERCOSUR, podrán denominarse Triple Sec o Extra Seco,  independientemente de 
su contenido de azúcares. 
 
Los licores que contengan en su composición no menos de 50% en volumen de 
cognac, whisky, ron u otras bebidas alcohólicas destiladas, podrán denominarse "Licor 
de...", llenando el espacio en blanco con el nombre de la bebida utilizada. 
 
Los licores con denominación específica de café, chocolate, u otras que caractericen 
el producto, que contengan en su composición cognac, whisky, ron u otras bebidas 
alcohólicas, podrán denominarse "Licor de... al/con...", llenando el primer espacio en 
blanco con la denominación específica del licor y el segundo con la bebida alcohólica 
utilizada. Ej.: Licor de Café al Cognac. En este caso, deberá ser declarado el 
porcentaje de bebida utilizada junto a la categoría de la bebida. 
 
Podrá denominarse “Caña Quemada – Licor” al licor elaborado a base de alcohol 
etílico potable de melaza y/o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de 
sustancias edulcorantes ligeramente caramelizadas. 
 
Podrá denominarse “Caña con Miel – Licor” al licor elaborado a base de alcohol etílico 10 
 potable de melaza y destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de no menos 
de 10% (peso/volumen) de miel. 
 
Podrá denominarse “Caña de......Licor” (llenando el espacio en blanco con el nombre 
de la fruta correspondiente) al licor elaborado a base de alcohol etílico potable de 
melaza y/o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de macerado de frutas, 
o sus partes, en alcohol del mismo origen. 
 
La denominación del licor deberá obedecer el siguiente orden: licor, seguido de la 
clasificación en cuanto al tenor de azúcar, seguido del nombre de la materia prima 
utilizada, de acuerdo a lo dispuesto en los demás ítems de este reglamento referentes 
a la utilización de la materia prima. 
 
16. AGUARDIENTE DE FRUTAS O BRANDY DE FRUTAS  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 36% a 54% Vol. a 20°C, obtenida de 
destilados alcohólicos simples de frutas o por destilación de mostos fermentados de 
frutas. 
 
La destilación deberá ser efectuada de modo que el destilado tenga el aroma y el 
sabor de los elementos naturales volátiles contenidos en el mosto fermentado, 
derivados de los procesos fermentativos o formados durante la destilación. 
 
El coeficiente de congéneres no deberá ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol 
anhidro, ni superior a 800 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La bebida deberá ser elaborada con la materia prima que corresponde al nombre del 
producto. 
Los aguardientes elaborados a partir de las siguientes frutas podrán tener las 
siguientes denominaciones: 
 
- Kirsch o Kirschwasser o Aguardiente de guindas y/o cerezas.  
 
- Cherry Brandy o aguardiente de cerezas.  
 
- Quetsch Brandy, Katzch Brandy, Slibowitz, Slibowika , Mirabelle o Aguardiente de 
ciruelas.  
 
- Peach Brandy o Aguardiente de durazno.  
 
- Calvados, Apple Brandy o Aguardiente de manzana.  
 
- Pear Brandy o Aguardiente de pera.  
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 700 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 11 
 En el aguardiente de Pera producido únicamente con Peras de la variedad “Williams 
(Pyrus communis  L. cv. Williams), sin adición de otras frutas o mostos, será admitido 
un contenido de metanol máximo de 1.350 mg/100 mL de alcohol anhidro. 
El ácido cianhídrico no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
  
17. BEBIDA ALCOHÓLICA DE JURUBEBA  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 13% a 18% Vol., a 20°C , obtenida por la 
mezcla de un macerado alcohólico de Jurubeba (Solanum paniculatum )  con alcohol 
etílico potable de origen agrícola. 
 
Podrá ser adicionada de azúcares, siendo denominada Suave o Dulce cuando el 
contenido sea superior a 6 g (seis gramos) por litro de producto. 
 
Podrá ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales de acuerdo al 
Reglamento Técnico MERCOSUR y otros aditivos permitidos en los Reglamentos 
Técnicos específicos correspondientes. 
 
La concentración de metanol en la bebida alcohólica de jurubeba no deberá ser 
superior a 20 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
 
18. BEBIDA ALCOHÓLICA DE JENGIBRE  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 13% a 18% Vol. a 20°C, obtenida por la 
mezcla de un macerado del rizoma de Jengibre ( Zingiber officinalis  Rosc.) con alcohol 
etílico potable de origen agrícola. 
 
Podrá ser adicionada de azúcares, hasta 30 g (treinta gramos) por litro de producto, 
siendo denominada Suave o Dulce cuando el contenido sea superior a 6 g (seis 
gramos) por litro de producto. 
La bebida alcohólica de jengibre deberá presentar las características odoríferas, 
sápidas, o la combinación de éstas, de las sustancias naturales del rizoma. 
 
Podrá ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales de acuerdo al 
Reglamento Técnico MERCOSUR y otros aditivos permitidos en los Reglamentos 
Técnicos específicos correspondientes. 
 
La concentración de metanol en la bebida alcohólica de jengibre no deberá ser 
superior a 20 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
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 19. BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE CAÑA DE AZÚCAR  
 
Son las bebidas alcohólicas obtenidas a partir de destilados alcohólicos simples o de 
la destilación de mostos fermentados de las siguientes materias primas: 
 
Jugo de caña de azúcar: Sustancia líquida con tenor de sacarosa, destinada a la 
producción de bebidas alcohólicas, extraída de la caña de azúcar ( Saccharum spp ) 
mediante procesos tecnológicos adecuados; 
 
Melaza de caña de azúcar: Sustancia siruposa con tenor de sacarosa obtenida como 
producto residual de la producción de azúcar cristalizado de caña de azúcar 
(Saccharum spp ) mediante procesos tecnológicos adecuados; 
 
Miel de caña de azúcar: Sustancia siruposa con tenor de sacarosa obtenida como 
resultado de la concentración del jugo de caña de azúcar ( Saccharum spp ) mediante 
procesos tecnológicos adecuados; y 
 
Rapadura: Sustancia sólida con tenor de sacarosa obtenida por la concentración 
mediante calentamiento del jugo de caña de azúcar ( Saccharum spp ), por medio de 
procesos tecnológicos adecuados. 
 
Están comprendidas dentro de la presente definición las siguientes bebidas: 
 
 
20. AGUARDIENTE DE RAPADURA  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 38% a 54% Vol. a 20°C, obtenida del 
destilado alcohólico simple de rapadura o por la destilación del mosto fermentado de 
rapadura, pudiendo ser adicionada de azúcares y envejecida. 
 
La bebida podrá ser adicionada de azúcares en la proporción máxima de 30 g (treinta 
gramos) por litro de producto. 
 
Cuando la cantidad de azúcar adicionada sea superior a 6 g (seis gramos) por litro de 
producto, su denominación será seguida de la expresión “abocada”.  
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser inferior a 200 mg/100 ml ni superior a 650 
mg/100ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
21. CAÑA  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20°C, obtenida de la 
fermentación alcohólica y destilación de jugos, mieles de caña, melazas, a los que se 
podrá agregar azúcar crudo. 
Podrá ser coloreada con colorante caramelo. 13 
  
El coeficiente de congéneres no deberá ser inferior a 100 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
22. CAÑA ARGENTINA  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 34 % a 54% Vol. a 20°C, obtenida a partir 
de alcohol etílico potable de melaza de caña de azúcar, no añejada, adicionada de 
sustancias aromatizantes/saborizantes y colorante caramelo. La bebida podrá ser 
adicionada de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro. 
 
Podrá ser denominada Caña Doble Argentina cuando la graduación alcohólica sea 
superior a 45% Vol. a 20°C. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 20 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
 
[23. CAÑA PARAGUAYA: Aprobada por la Res. GMC N° 18/18] 
 
24. RUM, RHUM o RON  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20°C, obtenida de 
destilados alcohólicos simples de melaza o de miel de caña de azúcar, o de la mezcla 
de destilados de jugos de caña de azúcar y de melaza o de miel de caña de azúcar o 
de ambos, de modo que se mantengan aquellos principios aromáticos  
a los que el producto debe sus características sensoriales peculiares, añejados total o 
parcialmente.  
 
Se permite el uso de colorante caramelo para la corrección de color y de carbón 
activado para decoloración. 
 
El producto podrá ser adicionado de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser inferior a 40 mg/ 100 ml de alcohol anhidro 
ni superior a 500 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 30 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 14 
 Podrá ser denominado: 
 
Ron Liviano, (Light Ron) al Ron cuyo coeficiente de congéneres no supere los 200 
mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
Ron Pesado, (Heavy Ron) al Ron cuyo coeficiente de congéneres sea superior a 200 
mg/100 ml de alcohol anhidro e inferior a 500 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
Ron Añejo o Ron Viejo, aquel que haya sido añejado en su totalidad por un período 
mínimo de 2 (dos) años. 
 
Será denominado Ron saborizado: aquel que sea aromatizado antes o después del 
envejecimiento con sustancias naturales de origen vegetal, maceraciones de frutas 
frescas o secas, cortezas, aromatizantes/saborizantes naturales incluidos en el 
Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos aromatizantes/saborizantes. Solo 
podrán añadirse en una proporción máxima del 5 % del volumen total del producto 
terminado. 
 
En ningún caso se permite el uso de aromatizante/saborizante que confieran 
aroma/sabor a Ron. 
 
25. BEBIDA ALCOHOLICA MIXTA O COCTEL  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 0,5% a 54% Vol., a 20°C, obtenida por la 
mezcla de una o más bebidas alcohólicas o alcohol etílico potable de origen agrícola o 
destilados alcohólicos simples con otras bebidas no alcohólicas y/o jugos de frutas y/o 
frutas maceradas y/o jarabes de frutas y/o leche y/o huevo y/u otras sustancias de 
origen vegetal o animal permitidas en el ámbito del MERCOSUR. 
 
En aquellas que contengan vino entre sus ingredientes, no se admitirá en su rotulado,  
imágenes y leyendas alusivas a la bebida vino que pudieran generar confusión 
respecto a la naturaleza del producto. 
 
Esta bebida podrá ser adicionada de azúcares y también de aditivos permitidos en el 
ámbito del MERCOSUR. 
 
La bebida alcohólica mixta o coctel podrá ser gasificada; en este caso, su graduación 
alcohólica no podrá ser superior a 15% Vol., a 20°C. 
 
Podrá ser denominada "Batida" la bebida alcohólica mixta con graduación alcohólica 
de 15% a 36% Vol., a 20°C, obtenida por la mezcla de aguardiente de caña o 
destilado alcohólico simple de caña de azúcar o alcohol etílico potable de origen 
agrícola o de otras bebidas destiladas con jugos o pulpas de frutas u otras sustancias 
de origen vegetal y/o animal permitidas en el ámbito del MERCOSUR, con un mínimo 
de 50 g (cincuenta gramos) de azúcares por litro de bebida. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior al valor máximo permitido por los 
Reglamentos Técnicos específicos de los ingredientes utilizados en su elaboración. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 15 
  
26. APERITIVOS  
 
Son las bebidas con una graduación alcohólica de 0,5% a 54% Vol., a 20°C, que 
contienen ciertos principios amargos y/o aromáticos a los cuales se les puede atribuir 
la propiedad de ser estimulantes del apetito, obtenidas a partir de extractos de uno o 
más vegetales o de partes de ellos permitidos en el ámbito del MERCOSUR. 
 
El producto final debe cumplir con la limitación establecida para los principios activos 
en el ámbito del MERCOSUR, provenientes de las sustancias vegetales utilizadas en 
su elaboración. 
 
Estas bebidas podrán ser adicionadas de azúcares, como así también de sustancias 
aromatizantes, colorantes y otros aditivos permitidos en el ámbito del MERCOSUR. 
 
Los productos cuyo sabor sea predominantemente amargo serán denominados 
Fernet, Bitter, Amargo, Amaro. 
 
Las bebidas en cuya composición predomine un principio, una sustancia aromática o 
una materia prima determinada, podrán emplear en su denominación el nombre del 
componente principal, por ejemplo: Aperitivo….., Bitter......, …..Bitter, llenando el 
espacio en blanco con la materia prima principal. Cuando no exista una predominancia 
de una materia prima, podrán denominarse los vegetales en forma genérica, por 
ejemplo: Aperitivo de Hierbas Aromáticas. 
 
Se denominará Ferroquina, Ferro Quina, Hierro Quina, a la bebida que posea tenores 
mínimos de 120 mg/100 ml de citrato de hierro amoniacal y 5 mg/100 ml de quinina, 
expresados como sulfato de quinina. 
 
A los aperitivos se les podrá adicionar agua y gas carbónico (CO 2), manteniendo su 
denominación seguida de la palabra Soda, por ejemplo: Bitter Soda, Aperitivo Soda, 
entre otros. En este caso la graduación alcohólica deberá ser como máximo de 15% 
Vol. a 20°C. 
 
Cuando la graduación alcohólica del Aperitivo fuera inferior a 0,5% Vol., a 20°C, la 
bebida será denominada: Aperitivo sin alcohol, o Amargo sin alcohol, Aperitivo 
analcohólico o Amargo analcohólico.  
 
Con excepción de la graduación alcohólica, serán admitidas para los Aperitivos sin 
alcohol todas las especificaciones atribuidas a los Aperitivos en general. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior al valor máximo permitido por los 
Reglamentos Técnicos específicos de los ingredientes utilizados en su elaboración. 
 
27. PISCO  
 
Es la bebida con una graduación de 30% a 54% Vol. a 20°C, obtenida a partir de 
destilados alcohólicos simples de vinos elaborados con uvas debidamente reconocidas 16 
 y aceptadas por sus aromas y sabores, pudiendo ser destilados en presencia de sus 
borras. 
 
Esta bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser inferior a 150 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 400 mg/100ml de alcohol 
anhidro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
 
28. BAGACEIRA, GRAPA O GRAPPA  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 35% a 54% Vol. a 20°C, obtenida a partir 
de destilados alcohólicos simples de orujos de uva, con o sin borras de vinos, 
pudiendo hacerse una rectificación parcial selectiva. 
 
El coeficiente de congéneres no podrá ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol 
anhidro. 
 
Se admite el corte con alcohol etílico potable del mismo origen para regular el 
contenido de congéneres. 
 
Esta bebida podrá ser adicionada de azúcares hasta 30 g (treinta gramos) por litro. 
 
La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml 
de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior a 700 mg/100ml de alcohol 
anhidro. 
 
29. BEBIDA ALCOHÓLICA ANISADA, BEBIDA ESPIRITUOSA ANISADA  
 
Es la bebida con graduación alcohólica de 24% a 54% Vol. a 20°C, obtenida por 
aromatización de alcohol etílico potable de origen agrícola con uno o más extractos de 
los siguientes vegetales, o sus mezclas: anís verde ( Pimpinella anisum ), anís 
estrellado ( Illicum verum ), hinojo ( Foeniculum vulgare ), otros vegetales o partes de 
ellos que contengan la misma constitución aromática principal. 
 
La bebida podrá ser adicionada de otros extractos vegetales y/o aromatizantes/ 
saborizantes incluidos en el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos 
aromatizantes/saborizantes, debiendo predominar el sabor del anís. 
 
Estas bebidas podrán ser adicionadas de azúcares hasta una cantidad máxima de 30 
g (treinta gramos) por litro, como así también de otros aditivos permitidos en el ámbito 
del MERCOSUR. 
 17 
 La concentración de furfural no deberá ser superior a 5 mg/100 ml de alcohol anhidro. 
 
La concentración de metanol no deberá ser superior al valor máximo permitido por los 
Reglamentos Técnicos específicos de los ingredientes utilizados en su elaboración. 
 
Se denominará: 
 
ANIS TURCO o ANIS ÁRABE, a la bebida alcohólica anisada cuya graduación mínima 
sea de 40% Vol. a 20°C. 
 
AGUARDIENTE ANISADO, a la bebida alcohólica anisada obtenida por redestilación 
de un destilado alcohólico simple de vino en presencia de anís verde y/o estrellado. 
 
ANIS DESTILADO, cuando como mínimo el 20% del alcohol absoluto que contiene la 
bebida terminada sea un alcohol que haya sido redestilado en presencia de anís verde 
y/o estrellado. 
 
PASTIS, a la bebida alcohólica anisada con una graduación alcohólica mínima de 40% 
Vol. a 20°C, que contenga extractos provenientes de madera de regaliz ( Glicyrrhiza 
glabra) y un contenido de anetol entre 1,5 g (un gramo y cinco décimos) y 2,0 g (dos 
gramos) por litro, admitiéndose para esta bebida un contenido máximo de azúcares de 
100 g (cien gramos) por litro. 
 
 
30. OTRAS CONSIDERACIONES 
 
El límite máximo de cobre para las bebidas alcohólicas contempladas en el presente 
Reglamento es de 5 mg/l. 
 
El alcohol etílico potable de origen agrícola y el destilado alcohólico simple podrá ser 
hidratado para su añejamiento/envejecimiento.