# La pisciculture en étang

Jacqueline Marcel

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Jacqueline Marcel. La pisciculture en étang. Aquaculture. Volume 2, Technique et Documentation Lavoisier, 1986, 2-85206-302-6. hal-01600775

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Chapitre 2

La pisciculture en étang

Jacqueline MARCEL

Laboratoire de Physiologie des Poissons
Institut National de la Recherche Agronomique
78350 JOUY-EN-JOSAS (France)
# INTRODUCTION

La pisciculture en étang procède d'une démarche fondamentalement différente de celle de la salmoniculture qui s'apparente plutôt à une production de type hors-sol. Elle consiste à assurer une production zootechnique, principalement à partir des ressources renouvelables de l'écosystème aquatique que constitue l'étang.

Il s'agit de gérer un réseau trophique complexe où se succèdent les différents maillons : herbivores, consommateurs et prédateurs. Les techniques mises en oeuvre découlent directement de celles appliquées en agronomie et zootechnie, à savoir prise en compte des potentialités du milieu, caractérisation d'une production animale adaptée, et essais d'amélioration des rendements portant à la fois sur le milieu et sur l'animal.

Dans la pratique cependant cette activité, qui remonte au Moyen-âge en Europe, fait appel à des techniques sommaires et empiriques et dont les productions, en France par exemple, restent difficiles à prévoir. Par contre, dans les différents pays d'Europe Centrale et en Chine (cf. Partie 5, chapitre 2), l'écosystème aquatique est mieux maîtrisé et les rendements obtenus sont réguliers et importants (tableau 1).

<table><caption>Tableau 1.- Production de la pisciculture en étang : exemple de quelques pays</caption><thead><tr><td>Pays</td><td>Production (t)</td><td>Superficies (ha)</td><td>P/ha (kg)</td></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>5 000</td><td>27 500*</td><td>180</td></tr><tr><td>Hongrie</td><td>20 000</td><td>14 000</td><td>1 400</td></tr><tr><td>Israël</td><td>13 000</td><td>3 700</td><td>3 500</td></tr><tr><td>R.F.A.</td><td>6 500</td><td>18 000</td><td>360</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>20 000</td><td>30 000</td><td>600</td></tr><tr><td>Tchécoslovaquie</td><td>16 000</td><td>42 000</td><td>380</td></tr><tr><td>Yougoslavie</td><td>20 000</td><td>20 000</td><td>1 000</td></tr></tbody></table>

Les raisons qui ont présidé à cette prise en compte et à la valorisation de l'écosystème aquatique dans certains pays sont nombreuses et on peut citer, entre autres, des aspects culturels, traditionnels et économiques : besoins en protéines animales, maîtrise de l'eau, intégration de la pisciculture dans les autres activités rurales, et pratiques religieuses imposant la consommation de poisson.

Ces motivations, associées à des modes d'exploitation plus ou moins so-phistiqués, à la richesse des eaux et aux différents climats, expliquent en partie les différences de rendement enregistrées et le degré d'importance que revêt cette activité.

<footnote>* Sur 150 000 hectares recensés (300 000 hectares avec les lacs et retenues diverses).</footnote>
En France, la pisciculture en étang a deux vocations principales :

- produire des poissons de consommation (carpe, tanche, brochet, etc.), en passant successivement par les différentes phases de grossissement (trois années en général). Cette production représente environ 5 000 t pour une valeur de 70,10⁶ F, l'espèce principale étant constituée par la carpe ;

- produire des poissons dits de repeuplement constitués d'alevins de quatre semaines ou d'un été qui sont déversés dans les rivières ou plans d'eau dans un but de pêche à la ligne. Les espèces concernées sont surtout le brochet, le gardon et la carpe. Ce marché national représente 2 500 t de poissons, dont 1 500 t sont fournies directement aux associations de pêcheurs à la ligne.

Nous allons examiner dans ce chapitre les différentes techniques de production (principalement de carpe et de brochet) à mettre en oeuvre, en conditions semi-intensives, en se référant aux expériences des pays d'Europe de l'est surtout, et aux derniers acquis de la recherche.

# 1.- LE RÉSEAU TROPHIQUE

En pisciculture extensive, l'étang à caractère piscicole assure une production de matières vivantes uniquement à partir de la biomasse qui le compose. On se trouve alors en présence d'un réseau trophique classique dont le dernier maillon est le poisson (figure 1).

## 1.1.- Définition du réseau trophique

La production de matières vivantes primaires est réalisée grâce à des organismes capables de puiser dans le milieu les éléments minéraux dont ils ont besoin et de photosynthétiser leur propre matière organique grâce à l'énergie lumineuse. Cet échelon producteur végétal est constitué par le phytoplancton, le périphyton et les macrophytes qui élaborent leurs constituants à partir du gaz carbonique et des éléments minéraux de l'eau sous l'influence de l'énergie solaire, et en rejetant de l'oxygène durant la phase d'activité photosynthétique.

Ces végétaux servent directement de nourriture à des consommateurs de premier ordre ($C_1$), herbivores, qui transforment la matière organique végétale en substances animales plus élaborées. Les Daphnies, les Rotifères, de même que les poissons herbivores, appartiennent à ce premier type de consommateurs. Les herbivores sont la proie d'organismes carnivores, consommateurs de second ordre ($C_2$), comme les Cyclops, les larves de Chaoborus ou les poissons planctonophages. Le zooplancton carnivore ($C_2$) est à son tour ingéré par des consommateurs de troisième ordre ($C_3$), eux-mêmes proies de consommateurs d'ordre supérieur. Cependant, il faut souligner le fait que tout organisme ne se situe pas toujours à un niveau déterminé parmi les consommateurs.

Les poissons phytophages s'attaquent aussi bien au phytoplancton qu'au zooplancton herbivore : ils sont donc $C_1$ ou $C_2$, et même $C_3$ s'ils manquent du zooplancton carnivore. Au cours du développement du poisson, l'alevin est $C_1$ ou $C_2$ alors que l'adulte peut être $C_1$ (sur phytoplancton), $C_2$ (sur zooplancton), $C_3$ (sur poisson herbivore) ... ou $C_n$ en fonction de la place de sa proie dans le réseau trophique.
<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>Figure 1.- Relations entre les différents composants du réseau trophique de l'étang</figcaption></figure>

A côté de ces consommateurs assimilant la matière organique vivante produite à des niveaux inférieurs, d'autres organismes n'utilisent que la matière organique morte. Cette matière organique morte représenterait une perte d'énergie pour l'écosystème si elle n'était reprise, à ses différents états de décomposition, par les organismes détritivores et les décomposeurs qui utilisent ou détruisent la matière organique morte pour la recycler sous forme de matière organique vivante ou la dissocier totalement afin de restituer au milieu les éléments minéraux indispensables à l'élaboration de la matière organique végétale.

Les organismes saprophytiques comme les champignons sont aptes à déposer efficacement des matériaux grossiers, animaux ou végétaux, même en l'absence de bactéries hétérotrophes. Les saprophages (larves de chironomides, certains rotifères) se nourrissent de matière organique désagrégée pour élaborer leur propre substance vivante qui sert d'ali-ment à de nombreux prédateurs (crustacés, poissons).

A un stade ultime de désorganisation, la matière organique est reprise par les bactéries, organismes décomposeurs qui dégradent cette matière organique pour la transformer en sels minéraux qui permettent alors le développement du phytoplancton (Balvay, 1980).
<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Figure 2.- L'exportation de matière vivante (poisson et zooplancton) nécessite des apports exogènes. L'introduction de fumure organique permet de renforcer la teneur en NPK après minéralisation, mais constitue également une source d'alimentation directe, via les décomposeurs, pour le zooplancton et le poisson</figcaption></figure>

A ce schéma d'écologie classique, s'ajoutent cependant d'autres relations lorsque l'étang a une vocation de production piscicole. Lorsqu'il y a exportation de matière vivante (poissons pour la pêche), il est nécessaire de réintroduire de la matière dans le système ; cette restitution peut intervenir à différents niveaux, mais principalement aux niveaux des détritus (par apport de matière organique) et des sels minéraux (fertilisation minérale) (figure 2). Ces introductions stimulent le système mais, avec la fumure organique, on se trouve en présence d'une relation nouvelle qui autorise son utilisation directe (via les détritivores) par la voie des organismes hétérotrophes (zooplancton), et même par les poissons eux-mêmes (juvéniles). De même, le cheminement de la matière vivante peut être raccourci par la prédation directe du phytoplancton par des poissons phytophages, ou, au contraire, rallongé par la production d'un produit final comme le brochet. Par contre, ce consommateur carnivore peut être ramené en $C_2$ s'il consomme des poissons phytophages.

Ces différentes relations montrent à quel point l'écosystème étang peut être aménagé en fonction de la production attendue. Le rendement énergétique entre la radiation solaire et la production primaire est très faible (quelques pourcents) ; il en est de même entre les productions primaires et piscicoles (2 % en moyenne en étang de pisciculture), avec une perte importante au niveau de chaque maillon. L'art de gérer l'écosystème consiste ainsi à réduire le nombre de maillons de la chaîne ou à exercer une prédation sur chacun de ces maillons (cf. § Polyculture).

## 1.2.- Schéma de mise en place du réseau trophique

Au niveau du fonctionnement de cet écosystème, on distingue toujours deux phases après la mise en eau. Dans une première phase appelée ouverte par les auteurs polonais, se mettent en place et se développent les différents groupes de la biocénose, les premiers étant soumis à la
<figure><img src="image_4.png" /></figure>

Figure 3.- Les différentes phases de la succession des organismes lors de l'installation d'une biocénose d'étang (D'après Grygierek et Wasilewska, 1979)

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

Figure 4.- Durée de la période d'incubation des oeufs de rotifères (1), de daphnies (2 et 3), de cyclops (4) et de cladocères (5) en fonction de la température

prédation des suivants. Puis, une phase dite fermée pendant laquelle s'installe un équilibre entre les différents groupes et la prédation exercée par le poisson (figure 3, Grygierek et Wasilewska, 1979).

L'établissement d'une biocénose dans un milieu dépourvu de tout organisme suit toujours ce même cheminement. Par contre, la vitesse de mi-se en place et le temps nécessaire pour obtenir une biomasse optimale d'organismes dépendent étroitement de la température, de sorte qu'il est possible d'influencer la composition de la biocénose par ce facteur (figure 4).
Ainsi, les facteurs susceptibles de modifier une biocénose sont extrêmement nombreux. Pour le pisciculteur qui désire orienter la circulation de la matière vivante selon des voies préférentielles, pour obtenir une production piscicole maximale, les différents niveaux d'intervention seront :

- améliorer les caractéristiques physico-chimiques du milieu (fertilisation, amendement, oxygénation) ;

- limiter les pertes d'énergie par élimination des impasses trophiques (élimination des macrophytes) ;

- simplifier et accélérer les transferts d'énergie en raccourcissant la chaîne alimentaire, ou en orientant l'accumulation de la matière organique en direction des poissons ;

- adapter la quantité et la qualité de nourriture présente dans le milieu à la production piscicole envisagée, ou, au contraire, en adaptant le peuplement piscicole à la matière organique disponible de façon à intensifier le rendement global de l'écosystème (figure 1).

## 2.- LA PRODUCTION DE JUVÉNILES

Traditionnellement, pour la plupart des espèces de poissons en élevage extensif, la reproduction se fait naturellement en étang. On introduit dans les étangs dits "de pose" (2 à 5 hectares) deux mâles et une femelle de géniteurs carpes/hectare, en association avec d'autres couples de géniteurs tanches et/ou gardons, ou avec des carpes de grossissement de première année ($C_1$) (1 000 à 2 000 individus de 15 g). Les géniteurs brochets sont introduits en association avec des animaux de grossissement de deuxième été (150 g). A l'automne suivant, les géniteurs et le résultat de leur reproduction sont pêchés. Cette méthode est encore couvramment utilisée en France, mais a été abandonnée dans la plupart des pays d'Europe de l'est en raison de l'incertitude pesant sur cette production de juvéniles, incertitude liée aux aléas climatiques. En effet, dans les pays à climat continental, les conditions thermiques ne sont pas toujours réunies et la reproduction peut ne pas avoir lieu certai-nes années.

Ainsi, cette forte dépendance des conditions de l'environnement a conduit à l'élaboration d'une méthodologie qui consiste à soustraire la phase de reproduction du milieu naturel et à la provoquer sous conditions contrôlées de température, oxygénation de l'eau, etc. Cette démarche permet d'autre part d'assurer, comme dans les élevages zootechniques, un suivi et une sélection des géniteurs et un meilleur contrôle des quantités de juvéniles mis en élevage.

### 2.1.- Cheptel de géniteurs

Il n'existe pas de critères bien établis concernant le choix des géniteurs et l'importance du cheptel. Le pisciculteur sélectionne des animaux d'après leur taille et leur morphologie. Chez la carpe, les sujets retenus pour la reproduction sont âgés de trois à cinq ans (2,5 à 3 kg) pour les mâles et quatre à huit ans (3,5 à 5 kg) pour les femelles.
Les géniteurs brochets ont deux à trois ans d'âge (1-1,5 kg) pour les mâles et trois à quatre ans (1,5 à 3 kg) pour les femelles. Cependant, des individus plus jeunes peuvent être utilisés pour la reproduction (dès leur premier cycle de reproduction) ; en ce cas, le sperme présente un excellent pouvoir fécondant ; par contre, les ovules sont de taille plus petite que lors des cycles suivants. L'âge de réforme n'est pas strict : en général, des carpes femelles montrant de bonnes performances de reproduction (fécondité, fertilité) ou de réponse à l'hypophysation sont identifiées et utilisées plusieurs années consécutives. Le poids (> 5-6 kg) apparaît comme un facteur de décision de réforme lorsque l'on pratique l'hypophysation en raison des difficultés de manipulation.

Le cheptel des géniteurs est généralement important : deux à trois fois les besoins réels, ce qui permet d'effectuer une première sélection des géniteurs, femelles en particulier, uniquement sur des critères morphologiques (grosseur et souplesse de l'abdomen) et de faire face à d'éventuels incidents au cours de la reproduction : mortalités de géniteurs, d'oeufs en cours d'incubation ou de résorption, etc.

A l'écloserie de Tabor (Tchécoslovaquie), spécialisée dans la production d'oeufs embryonnés de brochet, le cheptel de géniteurs atteint 5 tonnes (sexes confondus 1/1) pour une production de $50.10^6$ d'oeufs émis. En Camargue, l'utilisation de 270 kg de géniteurs (2/3 femelles, 1/3 mâles) conduit à une production de $7.10^6$ d'oeufs émis (2,5.10^6 de vésicules résorbées). Dans certains pays d'Europe de l'Est (Hongrie, Pologne) et en Israël, des croisements sont réalisés entre des populations de carpes d'origines différentes (races géographiques). Les hybrides présentent généralement des performances de croissance, de survie et des taux de conversion alimentaire en $F_1$ meilleurs que les parents (tableau 2).

<table><caption>Tableau 2.- Résultats de croisement de deux souches de carpes (Z : souche polonaise, B : souche hongroise) ($F_1$) (D'après Marcel, 1979)</caption><thead><tr><th>Année d'élevage</th><th>Croisement d x♀</th><th>Survie %</th><th>Production moyenne kg/ha/an</th><th>Conversion alimentaire</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">2ème</td><td>Z Z</td><td>48</td><td>730</td><td>3,40</td></tr><tr><td>Z B</td><td>78</td><td>900</td><td>2,49</td></tr><tr><td>B B</td><td>62</td><td>780</td><td>3,10</td></tr><tr><td rowspan="3">3ème</td><td>Z Z</td><td>82</td><td>752</td><td>3,39</td></tr><tr><td>Z B</td><td>99</td><td>963</td><td>2,26</td></tr><tr><td>B B</td><td>85</td><td>820</td><td>3,02</td></tr></tbody></table>

## 2.2.- Stockage des géniteurs

On distingue deux périodes de stockage des géniteurs : une première, pendant laquelle s'accomplit la gamétogenèse et qui nécessite une prise de nourriture importante surtout pour les femelles, et, une seconde, qui correspond au stockage hivernal. Chez la carpe, la première phase se déroule de juin-juillet (immédiatement après la reproduction) à novembre, moment où elle cesse de s'alimenter en raison de la baisse de
température. Le stockage a lieu en étang unique appelé "étang à géniteurs", qui comporte en particulier une zone assez profonde (> 2 m). Les caractéristiques de ces étangs sont assez proches des étangs de grossissement de carpes de deuxième et troisième années, le point essentiel étant une forte productivité naturelle. La densité de mise en charge varie de 100 à 300 kg/ha. Une structure appelée "étang d'hivernage" peut être utilisée de novembre à mars si l'étang à géniteurs ne permet pas un stockage hivernal, en particulier s'il ne présente pas une profondeur suffisante. La surface individuelle des étangs d'hivernage est faible (0,30 à 0,50 hectare). Le débit doit être élevé afin de maintenir une bonne oxygénation. Quelquefois, on y place des aérateurs pour éviter la formation de glace. La densité est de un à quatre individus/m². Pour le brochet, la procédure est quelque peu différente, car les géniteurs continuent à s'alimenter activement pendant l'hiver. On distingue ainsi généralement deux structures de stockage : une première qui accueille les géniteurs d'avril (aussitôt après la reproduction) à novembre en polyculture avec des poissons blancs et des carpes ; il s'agit alors d'étangs de grossissement classiques ; et une deuxième structure qui représente l'étang à géniteurs proprement dit et accueille les géniteurs et le poisson fourrage nécessaire pour les mois d'hiver ; il s'agit alors d'étangs de quelques hectares, fortement enherbés, présentant à la fois une zone assez profonde et une "queue d'étang" importante où la hauteur d'eau relativement réduite permet un réchauffement rapide en février-mars. La densité de mise en charge est forte (500 à 800 kg/ha) avec une biomasse de poissons fourrage trois à quatre fois plus importante.

## 2.3.- La reproduction
Le rôle des facteurs de l'environnement

Plusieurs facteurs du milieu ont une influence considérable sur les différentes phases de la gamétogenèse, la maturation et l'ovulation. Les plus importants sont l'alimentation, la température, la teneur de l'eau en oxygène dissous, l'environnement social et la présence de substrat de ponte.

### 2.3.1.- La température

Le cycle reproducteur des poissons vivant dans les zones tempérées est sous la dépendance des changements dans la photopériode et la tempérament. La photopériode est le facteur déterminant pour la gamétogenèse chez les Salmonidés, mais n'a qu'une importance réduite chez les Cypri nidés où la température est l'élément le plus important. Dans les conditions naturelles, la gamétogenèse redevient active (multiplication des ovogonies, phase de prévitellogenèse et de vitellogenèse) immédia tement après la ponte en mai-juin. Souvent, la gamétogenèse est achevée dès l'automne, mais la chute de température bloque alors le processus de maturation des follicules, ce dernier ne redémarrant qu'au printemps suivant, lorsque les conditions thermiques sont redevables favorables. Les besoins thermiques sont très stricts et ont été quantifiés en degrés-jours. Ils servent d'ailleurs à définir l'époque à laquelle le traitement hormonal, destiné à provoquer l'ovulation, doit être appliqué. Le point de départ de la sommation de degrés-jours est habituellement (et arbitrairement) fixé au 1er janvier. On considère que les géniteurs sont matures lorsque la somme des degrés-jours atteint 1 000 à 1 100 pour la carpe commune, 1 300 à 1 500 pour les diverses carpes phytophages (figure 5). Ces données sont susceptibles de varier suivant
<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Figure 5.- Schéma de déroulement de la gamétogenèse de la carpe femelle au cours de l'année</figcaption></figure>

les conditions thermiques des différents pays ; les valeurs ci-dessus ont été établies en Hongrie, et dans le Delta du Danube. Le nombre de degrés-jours ne serait que de 800 à 900 pour la carpe. Ces divergences proviennent, pour une bonne part, du choix arbitraire de la date du 1er janvier comme point de départ et, en toute rigueur, il serait préférable de considérer l'ensemble du cycle, c'est-à-dire de commencer le comptage des degrés-jours immédiatement après la ponte précédente, et de ne prendre en compte que les températures au-dessus de zéro physiologique (10°C). Les niveaux thermiques considérés comme optimaux sont de l'ordre de 15-17°C au printemps, mais les carpes peuvent supporter des températures de 30°C. En captivité et en conditions thermorégulées (température 20-24°C), la gamétogenèse complète peut être obtenue mais l'ovulation n'a lieu qu'après injection hormonale ; il est ainsi possible d'obtenir plusieurs reproductions par an. Lors de la fraye, les conditions thermiques semblent assez strictes ; on considère généralement que des températures supérieures à 19°C sont nécessaires à la ponce et au succès de l'hypophysation.

### 2.3.2.- L'alimentation

L'alimentation interfère d'une façon notable sur l'état des géniteurs et la qualité des produits sexuels émis. On choisira, donc, les étangs les plus productifs comme étangs à géniteurs ou comme étangs de prématuration. Un apport alimentaire exogène constitué de granulés riches en protéines (type truite) dans les bassins de prématuration doit être envisagé au printemps, dès que la température dépasse 6°C. Une alimentation renforcée (10 % du poids du corps, composition 48 % de protéines et 8 % de graisse) peut conduire à obtenir, chez la carpe, cinq ovulations par an. De même, on pratique souvent un apport exogène de nourriture riche en protéines et de basse valeur énergétique avec distribution d'antibiotiques au début et en fin d'hiver.

Après la reproduction, les géniteurs sont conservés dans l'écloserie pendant quelques semaines avant remise dans les étangs à géniteurs, en vue de les alimenter et de reconstituer leurs réserves.

On manque cependant d'informations précises sur les besoins nutritionnels des géniteurs. On sait, cependant, d'après les travaux japonais, que des carences alimentaires en acides gras essentiels appliquées à des carpes femelles se traduisent par une diminution de la qualité des gamètes produits et des mortalités embryonnaires.

### 2.3.3.- L'oxygène

La consommation horaire d'oxygène des géniteurs carpes est de l'ordre de 100 mg/kg de poids vif dans une eau à saturation. Le taux minimal d'oxygène dans l'eau est de l'ordre de 6 mg/l ; il doit être à saturation lors de l'ovulation (après hypophysation). Une diminution de la
température ne compense pas un déficit en O₂ au cours de cette phase. Le débit d'eau doit donc être très ajusté en conséquence, mais une aération mécanique peut être dispensée sur les étangs, en particulier pendant la nuit.

#### 2.3.4.- L'environnement social et la présence du substrat de ponte

La ponte des Cyprinidés est inhibée en conditions de stress social (surpeuplement, dominance) ou en l'absence de substrat de ponte. Il a été montré que l'introduction de substrats, même artificiels, dans des aquariums, suffisait pour induire l'ovulation des poissons rouges. C'est en fait ce principe qui est utilisé dans le cas des étangs frayères où les géniteurs bénéficient d'un substrat herbeux pour la ponte des oeufs.

### 2.4.- Reproduction en étangs-frayères

L'utilisation de l'étang frayère (Dubisch) permet d'obtenir spontanément l'ovulation des géniteurs sans traitement hormonal, en mettant à leur disposition les conditions naturelles du milieu nécessaires, tout en exerçant un certain contrôle. Ainsi, ces bassins doivent disposer d'une eau à 20°C, saturée en oxygène, d'un substrat herbeux (figure 6). D'un point de vue contrôle de l'opération, les bassins présentent une faible hauteur d'eau (20-30 cm) pour en faciliter le réchauffement, une petite taille (100 à 300 m²) de façon à accueillir un seul ou deux couples, et sont facilement vidangeables et remplissables avec une eau de bonne qualité, filtrée pour éviter toute introduction de prédateurs. Au fond de l'étang, un fossé permet la récupération des géniteurs après la ponte et celle des juvéniles.

<figure><img src="image_7.png" /><figcaption>Figure 6.- Série d'étangs frayères pour la carpe. Cliché pris à l'automne. L'herbe est fauchée avant l'introduction des géniteurs au printemps
(Pisciculture Milica, Pologne - Cliché H. Le Louarn)</figcaption></figure>
La procédure consiste à pêcher les géniteurs dès le mois d'avril dans les étangs à géniteurs (étangs d'hivernage) et à les placer, sexes séparés, en étangs plus petits et plus chauds (étangs de prê-maturation). En mai-juin, lorsque la température atteint 18 à 20°C dans les étangs frayères, et que les écarts entre le jour et la nuit ne sont que de quelques degrés, on introduit une ou deux femelles et trois ou quatre mâles par étang. La ponte intervient un ou deux jours plus tard. On enlève les géniteurs immédiatement après la ponte. Si, après trois ou quatre jours, on n'observe pas de ponte, les géniteurs sont retirés et éventuellement remis dans une autre frayère.

L'incubation des oeufs et la résorption vitelline s'effectuent dans l'étang frayère même. Les larves sont pêchées le troisième jour après l'éclosion, car c'est à ce moment que les alevins commencent à se nourrir et la richesse du milieu est qualitativement et quantitativement insuffisante pour nourrir les 500 000 larves qui peuvent se trouver dans l'étang frayère.

Une technique semblable est utilisée pour produire des alevins de brochets en étangs-frayères. On utilise des bassins enherbés de 300 à 2 000 m², mis en eau en février et dans lesquels on introduit les géniteurs brochets (deux mâles et une femelle) quelque temps avant la reproduction, de façon à obtenir une fratrie d'alevins, c'est-à-dire des juvéniles éclos au même moment et dont les tailles ne sont pas trop dissemblables, ce qui réduit le cannibalisme. On introduit également du poisson-fourrage destiné à nourrir les géniteurs (10,6 kg/géniteur), car ils restent présents dans la frayère jusqu'à la vidange finale. Les performances de cette pratique se situent à deux brochetons de quatre à cinq semaines/m² de bassin (Bry et al., 1983).

Une autre technique dérivée de l'étang-frayère a été mise au point récemment en Allemagne. Elle consiste à placer des géniteurs carpes (huit mâles + trois-quatre femelles) ayant reçu un traitement hormonal (hypophysation) dans un bassin bétonné de plusieurs m³, au fond duquel on a placé des sortes de brosses sur lesquelles les femelles viennent pondre. Les géniteurs sont retirés après la fraye et les oeufs sont laissés à incuber in situ. Après l'éclosion, les brosses sont enlevées et les larves vésiculées sont retirées quelques jours plus tard. L'eau est thermorégulée. Elle est à 16°C lors de la mise en place des géniteurs et augmente de 2°C par jour pendant trois jours ; elle est ensuite stabilisée à 22°C et l'hypophysation est alors pratiquée. Un cycle complet dure environ huit jours et produit 500 000 à 800 000 larves vésiculées. Cette technique est peu coûteuse en moyen et en main-d'oeuvre. Elle évite des manipulations excessives des géniteurs parmi lesquels on note très peu de mortalité.

## 2.5.- Reproduction artificielle

La reproduction se décompose en trois opérations principales : l'hypophysation qui a pour but d'induire l'ovulation, le prélèvement des gamètes et l'insémination artificielle puis l'incubation dans les bouteilles de Zug. Après éclosion, les larves sont placées dans des auges d'alevinage ou des jarres dans lesquelles se fait la résorption vitelline. Ces opérations se déroulent en écloserie et sont schématisées dans la figure 7.
<figure><img src="image_8.png" /></figure>

Figure 7.- Schéma des différentes opérations de reproduction de la
carpe en condition contrôlée : induction de la ponte par hypophysation, fécondation des oeufs par insémination artificielle, incubation et résorption en bacs d'élevage
(D'après Billard et Marcel, 1980)

2.5.1.- L'hypophysation

■ Le principe de la technique et son application

Dans les conditions de vie normale, des facteurs plus ou moins spécifi-
ques de l'environnement favorisent et stimulent une décharge endogène
d'hormones par la propre hypophyse des Cyprinidés qui ne se produit pas
ou reste insuffisante en conditions défavorables. La technique d'hypo-
physation consiste, en fait, à procéder à un apport exogène d'hormone
pour induire une phase du cycle reproducteur (ovulation) qui ne se pro-
duit pas naturellement dans le cas de poissons élevés en captivité (car-
pes), ou se trouvant dans un environnement écologique inadéquat (absence
de frayères enherbées pour le brochet ou d'eau courante de température
supérieure à 20°C pour les carpes chinoises).

L'hormone biologiquement la plus active sera celle qui provient de la même famille que l'animal receveur. C'est ainsi que l'hormone gonadotrope de Salmonidés est plus active sur Salmonidés que sur Cyprinidés. Il est cependant possible, du moins dans certaines limites, de compenser cette plus faible activité en augmentant les doses, mais l'opération sera plus coûteuse ; dans le cas du brochet, il est presque impossible de récolter des hypophyses en quantité suffisante ; il faut donc avoir recours à des sources hétérologues et il est apparu que des hormones gonadotropes partiellement purifiées de carpe et de saumon étaient au moins aussi efficaces sur l'ovulation du brochet que les extraits bruts de même origine. L'hormone mammalienne HCG est sans effet sur l'ovulation de la plupart des poissons d'eau douce.

L'administration de l'hormone doit être effectuée à un moment précis
du développement de l'ovaire. Plusieurs critères sont pris en considé-
ration : pour la carpe, on utilise généralement le nombre de degrés-
jours depuis le 1er janvier ainsi que la position de la vésicule germi-
native, c'est-à-dire du noyau de l'ovocyte qui doit être subpériphéri-
que (figure 8). Ce dernier critère est aussi utilisé pour le brochet.
<figure><img src="image_9.png" /></figure>

Figure 8.- Stade de maturation ovocytaire basé sur la position de la vésicule germinative dans l'ovocyte (D'après Brzuska et Bieniarz, 1977)

■ La collecte et les conditions de conservation des hypophyses

Les hypophyses doivent naturellement être prélevées lorsque la concentration en hormone gonadotrope est maximale. Les périodes de l'année où ces conditions sont réalisées ne sont pas connues avec précision, mais il semble que la charge maximale en hormone gonadotrope soit observée en automne et au printemps. Chez la carpe, elle est, par ailleurs, plus importante chez la femelle que chez le mâle et chez des animaux ayant atteint la maturité sexuelle. Les hypophyses doivent être recueillies aussi rapidement que possible après le sacrifice des animaux.

Le traitement des hypophyses en vue de conservation et d'utilisation pour l'hypophysation consiste en une immersion des glandes, aussitôt après le prélèvement, dans de l'acétone maintenue à basse température (sur glace par exemple). Le rapport entre les volumes d'acétone et d'hypophyses doit être environ de 100/1. Les glandes subissent deux expériences successives de 24 h dans l'acétone, puis elles sont mises à sécher sur papier buvard à température ambiante. Les hypophyses sèches peuvent ainsi se conserver plusieurs années au réfrigérateur ou en flacons hermétiquement fermés.

Dans le cas de la carpe, les géniteurs sont retirés des étangs de prématuration lorsque le nombre de degrés-jours est atteint et sont transférés dans l'écloserie en bassins de stockage ou de maturation. La température est progressivement amenée aux environs de 20°C (augmentation de 1°C par jour). L'injection d'extraits hypophysaires bruts est alors pratiquée soit dans la musculature dorsale, soit dans la cavité génitale ; les femelles reçoivent deux injections : la première (priming) est de 0,3 mg/kg de poids vif et la seconde est administrée 240 degrés-heures après (soit 12 heures plus tard à 20°C) et est de 2,7 mg/kg de poids vif (soit, au total, 3 mg/kg).

L'ovulation intervient après 240 degrés-heures environ et afin que les ovules ne soient pas spontanément émis, l'orifice génital est cousu lors de la deuxième injection. Les mâles ne reçoivent qu'une injection (1 mg/kg), administrée en même temps que la deuxième injection à la femelle. Le succès est en moyenne de 50 % pour les femelles.

Au moment de la reproduction, le brochet est très sensible aux manipulations qui entraînent rapidement des atrésies ovariennes. Pour cette raison, le traitement d'hypophysation doit être appliqué dès la capture des femelles. Les doses de préparations hypophysaires brutes doivent être sensiblement supérieures à celles utilisées pour la carpe, environ 5 mg/kg en une seule injection, qu'il s'agisse d'hypophyses de carpes ou de Salmonidés. Cependant, si l'état de maturité requis (vésicule
germinative périphérique) n'est pas obtenu, on peut appliquer le traitement en deux injections espacées de 24 h (la première facilitant alors la migration de la vésicule germinative). L'ovulation intervient quatre jours après l'injection à la température de 10°C. Cette dernière ne doit pas excéder 12-13°C sinon la qualité des ovules peut être affectée. Le mâle ne produit généralement que des quantités très limitées de laitance. On peut en stimuler la production par administration de préparations hypophysaires à des doses de l'ordre de 1 à 3 mg/kg de poids vif. En période de reproduction, le sperme intratesticulaire est fécondant et on peut, si nécessaire, sacrifier un mâle et dilacerer des fragments de testicules au-dessus des ovules.

### 2.5.2.- L'insémination artificielle (figure 9)

<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>Figure 9.- Schéma des opérations d'insémination artificielle de la carpe</figcaption></figure>

Les femelles présentant une morphologie satisfaisante sont identifiées par marquage au thermocautère et reçoivent le traitement d'hypophysation (3 mg/kg d'extraits hypophysaires bruts de carpe) : première injection : 1/10 de la dose ; deuxième injection : le reste, 12 h plus tard. L'orifice génital est cousu pour éviter la perte des ovules. Les mâles reçoivent le traitement en même temps que la seconde injection des femelles (1 mg d'extraits hypophysaires bruts de carpe/kg). 12 h après, le sperme est prélevé sur plusieurs mâles, poolé et stocké à 4°C, les ovules des femelles ovulées sont recueillis (après avoir retiré la suture). La fécondation est réalisée par mise en présence des ovules, du sperme et du dilueur pendant 15 min environ, puis la solution est retirée et remplacée par un mélange eau/lait, en volume important. Le tout est brassé lentement pendant 45 min environ pour dissoudre la couche collante qui entoure les oeufs et les dernières traces peuvent être éliminées par un traitement au tanin (facultatif). Les oeufs sont rincés plusieurs fois à l'eau avant d'être placés en bouteilles de Zoug.
Après ovulation, les ovules s'écoulent librement par l'orifice génital de la femelle carpe et un léger massage abdominal facilite la collecte. Ils sont recueillis dans des récipients secs en vue de la fécondation. Une femelle donne environ 100 000 oeufs par kg de poids vif. Le sperme est récolté de la même façon. La méthode d'insémination reste assez primitive. Les ovules sont répartis par lots de 200-300 g (ce qui correspond à la capacité d'accueil d'une bouteille de Zug) et on ajoute du sperme prélevé au moins sur trois mâles différents. Les ovules et le sperme sont d'abord mélangés pendant quelques minutes, puis on ajoute une solution dite de fécondation (4 % NaCl, 3 % urée) au mélange oeufs-spermatozoïdes (un volume d'oeufs, deux volumes de solution) ; elle assure la mise en mouvement du sperme et la fécondation de l'oeuf tout en empêchant le collage. Après 15 min d'agitation douce, la solution est éliminée et renouvelée en volume important (quatre à cinq fois le volume d'oeufs qui va gonfler considérablement, × dix). Une agitation ména-gée est alors appliquée pendant 1 h, ce qui permet de dissoudre et éli-miner la couche collante qui se développe autour des oeufs au contact de l'eau. Le traitement peut être réalisé avec une solution composée de lait et d'eau (quatre volumes d'eau + un volume de lait), ou une solution contenant 2 % d'urée (Woynarowich et Woynarowich, 1980). Un der-nier bain peut être réalisé avec du tanin 0,7 à 1 % pendant quelques secondes. Il ne semble pas possible à l'heure actuelle de simplifier davantage ce traitement et de s'affranchir du temps d'agitation.

Chez la femelle brochet, les oeufs sont prélevés par massage abdominal (15 à 20 000/kg de poids corporel). Le sperme est collecté avec une pi-pette en raison du très faible volume disponible. La technique d'insé-mination artificielle est simplifiée par rapport à celle de la carpe car les oeufs sont peu collants et l'utilisation du dilueur d'insémina-tion pour Salmonidés se montre tout à fait adaptée à cette espèce (fi-gure 10) (Billard et al., 1976).

<figure><img src="image_11.png" /><figcaption>Figure 10.- Schéma des opérations d'insémination artificielle du brochet (D'après Marcel et al., 1983)</figcaption></figure>

### 2.5.3.- L'incubation

L'incubation des oeufs de carpe et de la plupart des poissons d'étangs s'effectue en bouteilles ; le type Zug-Weiss, d'une contenance de 7,5-8 l est souvent utilisé, mais il en existe de nombreux modèles et
<figure><img src="image_12.png" /></figure>

**Figure 11.-** Batterie de bouteilles de Zug pour l'incubation d'oeufs de brochet et de carpe
(Ecloserie de Tisova en Tchécoslovaquie)

**Figure 12.-** Bouteille d'incubation d'oeufs de brochet dite "de Chassé", utilisée à l'écloserie de Tabor en Tchécoslovaquie ; arrivée d'eau centrale par le tuyau terminé par un entonnoir retourné et percé de trous. Ces bouteilles présentent l'avantage de pouvoir être placées à différents endroits

<figure><img src="image_13.png" /></figure>
de volumes variés (figures 11 et 12). Dans les jarres coniques de type néerlandais ayant un angle de 36°, on obtient une bonne homogénéisation des oeufs vivants et une localisation préférentielle des oeufs morts ou blancs à la périphérie d'où ils sont faciles à éliminer par siphonnage. Les bouteilles de Zug reçoivent environ 200 à 300 g d'oeufs fécondés. Le débit de l'eau est de 1,5 l/min pendant les premières heures au cours desquelles l'oeuf est fragile, puis de 3 l/min jusqu'à l'embryonnement, et réduit à 1,5 l/min pour l'éclosion. Ce réglage du débit est important et doit permettre à la masse d'oeufs d'avoir un mouvement très lent et régulier, d'où la nécessité d'avoir des oeufs bien décollés les uns des autres pour en permettre l'oxygénation. L'incubation des oeufs de carpe se fait à une température de 20°C et dure quatre à cinq jours. Les oeufs de brochet sont incubés dans les mêmes structures. La durée d'incubation est de 100 à 110° jours et doit être conduite à une température de 6 à 13°C, avec un débit d'eau de l'ordre de 6 l/min pour un incubateur de 6 l.

Cet aspect de l'oxygénation de l'eau est très important et, chez la carpe, le taux d'éclosion est très dépendant du taux d'oxygène dissous (près de 100 % à 9 mg/l d'oxygène, 4 % à 1,2 mg/l), le seuil minimal étant de 6 mg/l d'O₂ ; et il n'est pas toujours possible de compenser un déficit en oxygène par une augmentation du débit, car les oeufs ne doivent pas être exposés à un mouvement violent, surtout au début de l'embryogenèse. Le taux d'oxygène influence aussi la durée d'incubation qui décroît lorsque l'O₂ augmente (120 h à 1,2 mg/l d'O₂ et 68 h à 12 mg/l) sans que des malformations soient observées. Pour la brème, la survie des oeufs embryonnés est meilleure à 17 qu'à 9 mg d'O₂/l, mais en plus forte sursaturation, 34 mg/l, la survie est diminuée.

### 2.5.4.- L'éclosion

Lorsque les premières éclosions ont lieu, on peut soit siphonner les oeufs sur clayettes de grillage fin (cas des oeufs de brochet), soit laisser les larves éclore dans la bouteille où elles sont évacuées par le système de trop-plein vers des jarres de résorption (cas des oeufs de carpe). Il est aisé d'obtenir des éclosions synchrones en arrêtant l'alimentation d'eau quelques instants, ce qui provoque un déficit d'oxygène dans le milieu et une augmentation de l'activité de l'embryon et l'éclosion. Pour activer l'éclosion des oeufs de brochet, on place 1 l d'oeufs dans 6 l d'eau à une température de 16°C environ et l'éclosion intervient quelques heures plus tard. L'opération de séparation des larves et débris d'oeufs est assez fastidieuse et différentes techniques sont utilisées : tri à l'aide d'un tamis à perforations allongées pour les larves de brochet, séparation par création d'un tourbillon dans lequel les larves s'accumulent au fond du récipient, alors que les débris sont emportés par le mouvement, ou emploi d'un anesthésiant qui crée les mêmes effets de sédimentation des larves.

La résorption vitelline s'effectue dans différentes structures dont les plus courantes sont, pour la carpe, des jarres coniques en fibre de verre d'un volume de 300 l environ, alimentées en eau par la base selon le même procédé que les bouteilles de Zug. Elles peuvent accueillir environ 300 000 larves de carpe pour une période de résorption de trois jours environ à 20°C. Pour le brochet, on place les larves en auges d'alevinage (figure 13), équipées de cadres de bois sur lesquels elles se fixent. La densité de mise en résorption est alors calculée en fonction de la surface de fixation : dix-huit larves/cm². La résorption dure 160-180° jour à une température de 10-13°C. Les pertes sont peu importantes au cours de cette phase d'élevage (10 à 15 % environ).
<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>Figure 13.- Batterie d'auges de résorption utilisées pour le brochet (Ecloserie de Hluboka, Tchêcoslovaquie)</figcaption></figure>

## 2.6.- L'élevage larvaire

Tout comme la reproduction, l'élevage larvaire (quatre semaines environ) est considéré comme une phase très sensible, fortement dépendante des conditions de l'environnement. Sa conduite en bacs d'élevage, avec contrôle complet du nourrissage, température, qualité de l'eau, etc. serait la suite logique des techniques décrites précédemment et permettrait de déverser dans les étangs d'élevage des alevins de quatre semaines au moment où les conditions climatiques et les disponibilités alimentaires sont optimales.

Malgré son intérêt, ce type d'élevage est peu pratiqué à l'heure actuelle en raison des difficultés qu'il rencontre, en particulier au niveau de la source de nourriture à apporter, les techniques d'alimentation à base d'aliments artificiels n'étant pas encore au point. Les connaissances actuelles en matière d'élevage larvaire montrent que les larves ont un préférendum alimentaire spécifique, tant au point de vue qualitatif (sélection des proies en fonction de leur taille, tableau 3) que quantitatif : les larves de petite taille (carpe par exemple, 6 à 7 mm) passent par une phase de trois à quatre jours où l'alimentation est uniquement à base de zooplancton de 100 µm (Rotifères) puis consomment les juvéniles de cladocères et copépodes et enfin les formes adultes. Les larves de brochet (10 à 14 mm) sont en mesure de consommer dès le début de leur alimentation les formes nauplii de copépodes ; par contre, chez cette espèce, le régime ichthyophage se développe à partir de la quatrième semaine (consommation de larves puis jeunes poissons, y compris des congénères) (figure 14).

Ainsi, pour réaliser ce type d'élevage en bacs, il est nécessaire de disposer d'une source importante de micro-zooplancton à distribuer pendant les premiers jours d'alimentation, ou, à défaut, des nauplii d'Arémias (3 à 4 1 par jour pour nourrir 100 000 larves de carpes).
<table><caption>Tableau 3.- Taille des larves de quelques poissons d'eau douce et des particules alimentaires constituant leur première alimentation</caption><thead><tr><th>Espèces</th><th>Longueur de la larve commençant à se nourrir (mm)</th><th>Dimension des particules de la première nourriture (µm)</th></tr></thead><tbody><tr><td>Tanche</td><td>4,5 - 5,5</td><td>50-100</td></tr><tr><td>Sandre</td><td>5,0 - 6,0</td><td>50-200</td></tr><tr><td>Carpe commune</td><td>6,0 - 7,0</td><td>100-300</td></tr><tr><td>Carpe argentée</td><td>6,0 - 6,5</td><td>50-250</td></tr><tr><td>Carpe herbivore</td><td>6,0 - 7,0</td><td>50-300</td></tr><tr><td>Corégone</td><td>10,0 - 12,0</td><td>100</td></tr><tr><td>Brochet</td><td>11,0 - 14,0</td><td>200-500</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>Figure 14.- Préférendum alimentaire des larves de différentes espèces au cours du premier mois de leur alimentation exogène (D'après Grygierek et al., 1980)</figcaption></figure>

Cependant, des résultats récents acquis au laboratoire (Bergot et Charlon, 1984) font apparaître la possibilité de nourrir des larves de carpes avec un aliment artificiel, dès le premier jour de leur alimentation. Ces résultats sont obtenus grâce à un ensemble de conditions : hygiène stricte des bacs, fréquence de distribution, formulation de l'aliment, température d'élevage, etc. Cette approche sera adaptée à la pratique piscicole en vraie grandeur.
<figure><img src="image_16.png" /><figcaption>Figure 15.- Schéma de préparation et d'utilisation des étangs de premier alevinage de carpe</figcaption></figure>

A/ Huit à dix jours avant le déversement des larves, façons culture-les dans le fond de l'étang de façon à l'aplanir, application de chaux vive (1, 2 et 3) et remplissage partiel de l'étang (4) au travers d'un filtre.

B/ Six jours avant le déversement des larves (le jour de la ponte des géniteurs), contrôle des teneurs en éléments minéraux de l'eau et déversement de fumures organique et minérale (5, 6). Détermination des différentes formes du zooplancton sous microscope (7) et destruction des grosses formes (application d'un insecticide, 8).

C/ Transport des vésicules résorbées de l'écloserie au bord de l'étang (température de l'eau de transport et de l'étang semblable à celle de la résorption (±1°C); quantification de la biomasse de rotifères pré-sente dans l'étang (filtration de 100 l d'eau doit révéler 3 ml de rotifères en volume humide)(10). Déversement des larves et réintroduction de zooplancton (grosses formes, daphnies de préférence)(11, 12).

D/ Après quelques jours d'élevage, remplissage complet de l'étang (15), nouvelles introductions de fertilisants et, éventuellement, apport d'aliments artificiels (13, 14).
Actuellement, l'élevage larvaire se pratique surtout en étangs d'alevi-
nage (figure 15) avec essai de maîtrise de la biocénose. Connaissant la
durée de mise en place et de développement des différents organismes
(cf. § Réseau trophique) en fonction de la température, le déversement
des larves est réalisé au moment où la population de rotifères est do-
minante et optimale. On estime cet optimum à 3 ml de rotifères en volu-
me humide après filtration de 100 1 d'eau. La densité de mise en charge
peut atteindre 1 à 2.10⁶ larves/hectare. Une technique, appliquée par
les praticiens hongrois, consiste à déverser un insecticide dans l'étang
24 à 48 h avant l'introduction des vésicules résorbées, de manière à
éliminer les grosses formes de zooplancton qui peuvent se montrer préda-
trices envers les jeunes poissons et ne laisser subsister que les roti-
fères. Le taux de survie varie de 40 à 60 % et conduit à des alevins de
quatre semaines pesant en moyenne 1 g. Une supplémentation en aliment
artificiel apportée pendant l'élevage larvaire en étang peut augmenter
considérablement le poids final des alevins (x trois), pour une quantité
d'aliment relativement faible en raison de la biomasse peu importante
que représentent les jeunes alevins.

Les étangs utilisés pour l'élevage larvaire des brochets se caractéri-
sent par un fort enherbement, un rapport élevé longueur de rives/
superficie, et une biomasse planctonique importante. La mise en charge
varie de cinq à dix vésicules résorbées/m². A partir de la quatrième
semaine, des apports exogènes de plancton, larves de poissons blancs,
tétards, etc., peuvent contribuer à réduire le cannibalisme et amélior-
rer le taux de survie habituellement rencontré (deux brochetons/m²).

2.7.- Exemple de reproduction sub-continue de la carpe en eau
réchauffée

Il existe actuellement quelques élevages de carpes en eau réchauffée comme, par exemple, celui de la centrale de Flevo-Lelystad en Hollande, qui illustre la mise en pratique de l'ensemble des techniques décrites précédemment. Dans ce cas, deux cycles de production sont imbriqués au cours de l'année (figure 16).

<figure><img src="image_17.png" /><figcaption>Figure 16.- Déroulement de deux cycles successifs de reproduction et d'élevage de carpes en eaux réchauffées
(D'après Billard et Marcel, 1980)</figcaption></figure>

2.7.1.- *Premier cycle*

Les géniteurs sont prélevés dans les étangs en décembre et introduits
dans la pisciculture où ils subissent une élévation thermique de 4 à
23°C en dix-neuf jours (1°C par jour), température à laquelle ils res-
tent pendant quatorze jours. L'hypophysation classique est ensuite pra-
tiquée. L'ovulation a lieu 24 h plus tard. Le taux d'ovulation est de
80 à 85 % chez la carpe commune, 70 % chez la carpe herbivore. Les ani-
maux ovulés sont pressés et l'insémination artificielle a lieu selon
la méthode de Woynarowich. Les oeufs sont incubés à une température de
23°C. Après éclosion, les larves sont élevées en auges de 100 l à la
densité de 40 000 individus/bassin, à une température de 23°C.

Les meilleurs résultats de la première prise de nourriture sont obte-
nus en distribuant du jaune d'oeuf le premier jour, puis des Artémias
jusqu'à l'obtention d'alevins de 60 à 100 mg (environ deux semaines).
La première alimentation, composée d'Artémia pendant sept jours, peut
être progressivement remplacée par du granulé saumon finement moulu.
Les alevins de 60 mg sont ensuite nourris avec du zooplancton déversé
en très grande quantité dans les bassins, puis par des granulés titrant
30 % de protéines d'origine animale distribués à 10-12 % de leur poids.
Les carpillons de 2 g sont alors obtenus en six-sept semaines, soit en
avril. A ce poids, les alevins sont transférés dans les cages en eau
réchauffée où ils atteignent 100 g en juin. La nourriture est composée
d'aliment pour truite. Ils sont ensuite élevés en étangs jusqu'en octo-
bre sans apport alimentaire. Leur poids est alors de 300 g en moyenne.

2.7.2.- Deuxième cycle

La seconde opération de reproduction de la carpe se déroule en avril-
mai sur des animaux élevés en conditions naturelles en étang (tempéra-
ture de l'eau : 17-18°C). Les géniteurs sont transférés à la piscicul-
ture et la température de l'eau est progressivement amenée à 23°C.
L'hypophysation est pratiquée comme précédemment et les opérations
d'ovulation, fécondation, incubation et éclosion sont similaires à cel-
les pratiquées lors de la première opération. Les alevins issus de ce
deuxième cycle occupent les équipements libérés par le départ du cycle
précédent et atteignent 2 g en juin-juillet. Ils sont transférés en ca-
ge en eau réchauffée, reçoivent des granulés et atteignent 300 g à
l'automne.

3.- LE GROSSISSEMENT

Dans le cadre d'une pisciculture rationnellement aménagée, les diffé-
rentes étapes du développement du poisson se déroulent dans des étangs
différents. Traditionnellement, nous avons vu que les phases de repro-
duction, de croissance, et d'hivernage se déroulent naturellement dans
un même étang, mais dans des zones géographiquement différentes (figu-
re 17). On a reconstitué ces zones dans des étangs séparés : c'est ain-
si que l'étang frayère est peu profond et enherbé, l'étang de croissan-
ce est de profondeur moyenne et l'étang d'hivernage sera plus profond.
La rationalisation de la production a en plus conduit à diviser la
croissance en différentes phases et à séparer les poissons de la premiè-
re, deuxième et troisième années. L'idée de séparer les animaux par
classe d'âge est ancienne (en Europe, l'un des pionniers en ce domaine
est le tchèque Jan Dubravius (1488-1553).
<figure><img src="image_18.png" /></figure>

Figure 17.- Topologie d'un étang et utilisation des différentes zones par les phases successives d'élevage (D'après Billard et Marcel, 1980)

### 3.1.- Les étangs d'alevinage

Les étangs d'alevinage sont de petite taille (tableau 4) (200 à 2 000 m²), facilement remplissables et vidangeables, et font l'objet d'une préparation spéciale. Ils sont laissés en assec en hiver et au printemps et désinfectés à la chaux vive avant remplissage. La fumure (minérale et organique) joue un rôle important dans ce type d'étang car elle permet de stimuler la production de plancton. Les praticiens d'Europe de l'Est appliquent 8 tonnes de fumier, 2 tonnes de lisier et 150 à 180 kg de superphosphates/hectare en plusieurs épandages pendant les quatre semaines d'élevage. En France, le fumier est quelquefois disposé en tas, en périphérie de l'étang dans le cas d'élevage de brochetons. Le déversement des larves de carpes se fait généralement en bordure d'étang en zone herbeuse, 24 h environ avant la fin de la résorption de la vésicule. La température de l'eau de l'étang doit être proche de celle de l'écloserie (±1°C). Les charges des étangs de premier alevinage (quatre semaines) ont été rapportées précédemment. Dans les étangs de second alevinage, le nombre d'alevins de quatre semaines dépend de la taille souhaitée en fin de cycle et de la productivité naturelle de l'étang (10 000 à 50 000/hectare).

### 3.2.- Les étangs de croissance et engraissement

Lorsque le cycle de production porte sur trois années, les étangs qui reçoivent les $C_1-C_2$ sont quelquefois appelés étangs de croissance, mais leurs caractéristiques ne sont pas très différentes des étangs d'engraissement dans lesquels les poissons atteignent leur taille commerciale. Ces caractéristiques sont d'ailleurs très variables, surtout en ce qui concerne les surfaces qui varient de quelques hectares à plusieurs centaines d'hectares. La profondeur est aussi variable, mais la meilleure productivité est obtenue dans le cas d'étangs dont la profondeur moyenne est de 1,5 m. La charge dépend de la richesse et les formules d'empoissonnement utilisées se réfèrent à la production escomptée, ce qui suppose une bonne connaissance de la productivité de chaque étang.
<table><caption>Tableau 4.- Quelques caractéristiques d'étangs d'élevage</caption><thead><tr><th>Type d'étang<br>Caractéristiques</th><th>Reproduction</th><th>Premier<br>alevinage</th><th>Deuxième<br>alevinage</th><th>Hivernage</th><th>Quarantaine</th></tr></thead><tbody><tr><td>Surface (ha)</td><td>0,10</td><td>0,5-1,5</td><td>5-10</td><td>0,3-0,5</td><td>0,10</td></tr><tr><td>Profondeur moyenne<br>(m)</td><td>0,30</td><td>0,40</td><td>0,80</td><td>1-2</td><td>0,60-0,70</td></tr><tr><td>Profondeurs maximales<br>(au canal d'évacuation)<br>(m)</td><td>0,60-0,80</td><td>0,60-0,80</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Largeur de la digue<br>• au sommet (m)<br>• à la base (m)</td><td>0,30<br>1</td><td>0,60<br>1</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr><tr><td>Profondeur du canal<br>collecteur (m)</td><td>0,30-0,40</td><td>0,30-0,40</td><td>0,50-0,60</td><td>0,40</td><td></td></tr><tr><td>Largeur du canal</td><td></td><td></td><td>0,40</td><td>0,30</td><td></td></tr><tr><td>Durée de remplissage<br>(j)</td><td>0,2</td><td>1</td><td>5-10</td><td>10</td><td>0,3</td></tr><tr><td>Durée de vidange (j)</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td></td><td></td><td>0,2</td></tr><tr><td>Débit d'eau (l/s/ha)</td><td>5</td><td>1</td><td>1,5</td><td>&gt;5</td><td>2</td></tr></tbody></table>
### 3.3.- Les étangs d'hivernage et de stockage

Les étangs d'hivernage ne sont utilisés que dans les zones enneigées et froides où l'eau est prise en glace sur plusieurs dizaines de centimètres. Les $C_1 \pm C_2$, $C_2 \pm C_3$ et les géniteurs y sont stockés, mais pas les $C_0 \pm C_1$ qui sont le plus souvent laissés en étangs d'alevinage avec un plus fort débit d'eau. Ces étangs d'hivernage sont profonds (1,8 à 2,5 m) et reçoivent un débit d'eau important pour assurer l'oxygénation du milieu. En effet, la glace de surface empêche les échanges gazeux avec l'atmosphère. Les étangs de stockage ont les mêmes caractéristiques et sont destinés à contenir les poissons entre la pêche et la commercialisation. Ils doivent être faciles d'accès et sont généralement situés à proximité d'une unité de tri et de pesée. Une autre originalité de ces étangs réside dans leur petite surface et la forte concentration des animaux. Ces derniers n'en souffrent pas ; d'ailleurs, les carpes laissées en liberté dans les lacs et grands étangs se concentrent en des points privilégiés en hiver dès que la température descend en dessous de 8°C.

### 3.4.- Les formules d'empoissonnement

Le nombre de poissons à ensemencer N va dépendre du rendement annuel de l'étang R (en kg/ha) et du poids individuel moyen P (en kg) des poissons récoltés, auquel il faut ajouter les pertes X.

Dans le cas d'étangs d'engraissement, la formule la plus simple est :

$$N = \frac{R}{P} \times \frac{100}{100 - X}$$

soit, dans le cas d'un rendement de 500 kg/ha de poissons de 1 kg avec 20 % de perte :

$$N = \frac{500}{1} \times \frac{100}{80} = 625 \text{ individus}$$

Dans le cas de pépinières produisant des $C_0$+ ou des $C_1$, des formules plus complexes ont été établies ; par exemple, celle développée ci-dessous dans l'exemple d'une pépinière de 20 hectares d'étang dont les caractéristiques sont les suivantes :

<table><tbody><tr><td>Rendement (R)</td><td>1 000 kg/ha</td></tr><tr><td>Poids individuel des Cv (g)</td><td>5 g</td></tr><tr><td>Poids des C<sub>0</sub>+ à l'automne (g)</td><td>70 g</td></tr><tr><td>Perte pendant le premier alevinage (P<sub>1</sub>)</td><td>50 %</td></tr><tr><td>Perte pendant le deuxième alevinage (P<sub>2</sub>)</td><td>40 %</td></tr><tr><td>Perte pendant l'incubation</td><td>70 %</td></tr><tr><td>Perte à la fécondation</td><td>30 %</td></tr><tr><td>Nombre d'oeufs produits par kg de femelle</td><td>60 000</td></tr><tr><td>Poids moyen d'une femelle</td><td>4 kg</td></tr><tr><td>Sex-ratio</td><td>1-2</td></tr><tr><td>Répartition des surfaces :</td><td></td></tr><tr><td>• S<sub>r</sub> : reproduction 2 %</td><td>0,4 ha</td></tr><tr><td>• S<sub>1</sub> : premier alevinage 8 %</td><td>1,6 ha</td></tr><tr><td>• S<sub>2</sub> : deuxième alevinage 90 %</td><td>18 ha</td></tr></tbody></table>
Calcul du nombre de Cv ($N_{Cv}$) à mettre en second alevinage :

$$N_{Cv} = \frac{S_2 \times R \times 100}{(G-g) (100-P_2)}$$

soit :

$$\frac{18 \times 1\,000 \times 100}{(0,070 - 0,005) (100 - 40)} = 462\,000\ C_v$$

Calcul du nombre de $C_0$ à mettre en premier alevinage :

$$N_{C_0} = N_{Cv} + P_1 = \frac{N_{Cv} \times 100}{100 - P_1}$$

soit :

$$\frac{462\,000 \times 100}{50} = 924\,000\ C_0 \text{ au total}$$

soit :

$$\frac{924\,000}{1,6} = 577\ 500\ C_0/\text{ha}$$

Calcul du nombre de géniteurs nécessaires : se déduit des opérations suivantes qui tiennent compte de la survie à chaque stade :

Nombre d'oeufs fécondés :

$$\frac{924\,000}{(100 - 70)} = 3\ 080\ 000$$

Nombre d'oeufs déposés :

$$\frac{3\ 080\ 000}{(100 - 30)} = 4\ 400\ 000$$

kg de femelles :

$$\frac{4\ 400\ 000}{60\ 000} = 73, \text{ soit } \frac{73}{4} = 18 \text{ individus}$$

Nombre de mâles :

$$18 \times 2 = 36$$

Compte tenu du succès de l'hypophysation de 50 % seulement, il faut multiplier par deux le nombre de femelles, soit 36.

### 3.5.- La fumure des étangs

#### 3.5.1.- La fumure minérale

De très nombreuses observations et expériences ont démontré que l'apport de fertilisants entraîne une augmentation de la productivité des étangs qui intéresse tous les niveaux trophiques. Un certain nombre de
<figure><img src="image_19.png" /><figcaption>Figure 18.- Classification qualitative des étangs selon leur dureté ou leur alcalinité totale exprimée en mg de CaCO₃/l (Hollebecq, non publié)</figcaption></figure>

précautions sont nécessaires et surtout il est indispensable de s'assurer du niveau de phosphore et d'azote dans l'eau avant de procéder à un apport d'engrais. Les valeurs maximales au-dessous desquelles on fertilisera les étangs de grossissement sont de 0,2 à 0,3 mg/l pour le phosphore (inorganique) et de 1,5 à 2 mg/l pour l'azote. En production plus intensive, avec polyculture, on admet des teneurs de 3 à 5 mg/l pour l'azote. Les sources d'engrais sont essentiellement les engrais minéraux en Europe, dont les doses peuvent atteindre 200 à 400 kg d'ammonitrates à 30 ou 33 % d'azote et 100 à 300 kg de superphosphates à 16 % de P₂O₅ dans le cas de production intensive. Le tableau 5 présente les doses appliquées en Tchécoslovaquie ; l'épandage est réalisé en plusieurs fois et l'introduction d'urée qui a un effet différé prolonge l'effet du traitement. Une classification qualitative des étangs peut être réalisée en fonction de la teneur de l'eau en CaCO₃ (figure 18), et les doses de calcaire (calcaire pulvérisé à 45 % de CaO) à appliquer varient en fonction de ces valeurs, mais également du pH. Il est aussi utile de se référer à la composition des vases. Pratiquement, on peut épandre 2 t/ha de Co₃Ca et contrôler un à deux mois plus tard l'alkalinité. Si elle n'a pas changé, il faut répéter l'opération, jusqu'à atteindre 20 mg/l de Co₃Ca, mais, au-delà de 6 t/ha, l'opération n'est plus rentable. La fumure minérale n'est pas recommandée lorsque le pH est supérieur à 9 et, d'une façon générale, l'amendement ne se justifie que si les étangs sont fertilisés.
### 3.5.2.- La fumure organique

Si la fumure organique est largement utilisée, et depuis longtemps, dans des pays comme la Chine, son emploi est plus récent en Europe et reste encore peu développé, sauf dans les étangs d'alevinage. Les études récentes conduites sur l'utilisation de fumure organique dans les étangs, et en particulier le travail de Lanoiselée (1984), font ressortir un certain nombre d'aspects positifs de cette pratique qui permet une augmentation de la production piscicole. Il est admis maintenant que l'écosystème aquatique peut, en zone tempérée, admettre des quantités d'effluents d'élevage divers très importantes, plusieurs dizaines de tonnes par hectare. Il est commode de distribuer les lisiers d'étables ou de porcheries par aspersion à la périphérie des étangs. Un épandage hebdomadaire semble adéquat mais n'est efficace que si la température des eaux excède 10°C. Par temps couvert et orageux, les épandages, par contre, sont formellement déconseillés.

### 3.6.- La polyculture

Nous avons déjà mentionné que la fumure, organique surtout, augmente la productivité de tous les niveaux trophiques. Pour valoriser au mieux cet apport de fertilisants, il est nécessaire d'exploiter ces différents niveaux trophiques par association d'espèces ; c'est la polyculture qui correspond à l'élevage simultané de plusieurs espèces dans le même plan d'eau. L'objectif est d'utiliser au mieux tous les niveaux trophiques. Traditionnellement, les pisciculteurs chinois associent les différentes espèces de carpes et obtiennent des rendements de plusieurs tonnes à l'hectare avec apport de fumure organique (lisiers, composts divers, effluents domestiques) (cf. Partie 5, chapitre 2). En Europe de l'Est, la monoculture de carpe reste la règle, mais différentes associations d'espèces apparaissent maintenant dans les réservoirs d'eau potable.

Cependant, en Tchécoslovaquie, l'association carpe-corégone existe traditionnellement. En Roumanie, on a procédé à un apport de carpes chinoises dans les piscicultures commerciales et les rendements dépassent 1 t/ha avec apport de fumure minérale. Les pisciculteurs israéliens, à l'image de nombreux mariculteurs, se sont montrés encore plus imaginatifs puisqu'ils n'hésitent pas à associer en eau de mer plusieurs espèces de poissons avec différents invertébrés, comme des crustacés, et obtiennent des rendements spectaculaires. En eau douce, des associations existent traditionnellement en France comme carpe, tanche, gardon, brochet, mais sont peu performantes. Ces associations sont à étdendre ; il est impératif de s'assurer du bon équilibre numérique des espèces mises en présence. Les chinois basent la mise en charge des étangs (% des différentes espèces) sur les caractéristiques de l'étang qui fait l'objet d'une typologie.

### 3.7.- Complémentation alimentaire

Dans les conditions de gestion actuelle, la productivité naturelle des étangs montre généralement deux pics, l'un au printemps, l'autre à l'automne. En fonction de l'importance de la mise en charge de l'étang, de l'apport ou non de fertilisants, la quantité de nourriture présente peut se montrer insuffisante. On procède alors à une supplémentation alimentaire, constituée surtout de céréales, car la nourriture endogène est souvent suffisante pour apporter les protéines animales dont les
<table><caption>Tableau 6.- Détérmination de la quantité d'aliments à distribuer d'après le pourcentage des fomes grosses, petites ou moyennes du zooplaneton dénombrées dans l'échantillon du milieu (D'après Grygierek et Okoniewska, 1976, In Marcel, 1979)</caption><thead><tr><th rowspan="2">Classe de taille du zooplaneton</th><th rowspan="2">Présence ou absence</th><th rowspan="2">% observé</th><th colspan="2">Estimation de la production naturelle de zooplaneton</th><th colspan="3">Quantité d'aliments à distribuer en % biomasse/j</th><th rowspan="2">Fréquence de distribution des aliments</th></tr><tr><th>Abondance</th><th>Couverture des besoins (%)</th><th>Nature</th><th>C0-C1</th><th>C1-C2</th></tr></thead><tbody><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>+</td><td>+</td><td>Très forte</td><td>100</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>+</td><td>+</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>-</td><td>-</td><td>Forte</td><td>70-50</td><td>Céréales</td><td>4-6</td><td>1-2</td><td>Tous les jours</td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>+</td><td>30-10</td><td>Moyenne</td><td>50-30</td><td>Céréales</td><td>6-12</td><td>2-4</td><td>Tous les jours</td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>+</td><td>70-90</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>-</td><td>-</td><td>Faible</td><td>30-10</td><td>Céréales + granulés</td><td>2-4 + 2-4</td><td>1-2 + 1-2</td><td>Tous les jours</td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>-</td><td>-</td><td>Très faible</td><td>10</td><td>Granulés</td><td>4-8</td><td>2-4</td><td>Tous les jours ou 2 fois par jour</td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>-</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Grosse Moyenne Petite</td><td>+</td><td>100</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>
animaux ont besoin. La décision de nourrir et le choix des aliments reposent sur deux systèmes d'échantillonnages :

- prélèvements périodiques du plancton qui indiquent son importance dans le milieu (technique appliquée par les pisciculteurs polonais) (tableau 6) ;

- prélèvements et pesées périodiques de poissons permettant de suivre la croissance et d'estimer si le poids escompté à l'automne sera atteint.

## 4.- LA CONCEPTION ET LA CONSTRUCTION DES ÉTANGS

Il convient d'examiner au moins sommairement le problème de l'établissement d'une exploitation de production de poisson d'étang. En ce qui concerne la construction de l'étang proprement dit, il n'y a pas de problèmes techniques majeurs ; les lois de l'hydraulique sont bien connues et les moyens mécaniques comme les matériaux de construction ne font plus désormais obstacle à la réalisation d'étangs. Des problèmes d'ordre économique peuvent surgir (ce type de construction coûte cher), mais ce sont surtout des problèmes d'ordre biologique qui limitent actuellement la conception d'une exploitation piscicole. Avant d'entreprendre la création d'une pisciculture d'étang, destinée à produire du poisson de repeuplement ou de consommation, il faut d'entrée connaître les procédés d'élevage et le type de reproduction qui seront pratiqués, ainsi que les espèces élevées. De ce choix dépendra l'agencement même de l'exploitation : proportion des différents types d'étangs, présence ou non d'étang frayère, d'écloserie plus ou moins sophistiquée, etc. La figure 19 donne le plan d'une pépinière (pisciculture de production de C₁) en Roumanie. En Tchécoslovaquie, les caractéristiques des étangs à forte productivité (> 250 kg/ha/an) sont : surface d'environ 5 ha, peu de sédiments, profondeur de 1 à 2 m, débit d'eau suffisant et réglable (3 à 5 l/s/ha), végétation (plantes supérieures) réduite. L'étang ne doit pas être complètement rempli en été et la hauteur d'eau sur les bords doit être faible.

## 5.- LES TECHNIQUES DE PÊCHE

L'amélioration des techniques de pêche revêt une importance toute particulière dans le cas de la polyculture. Toutes les espèces n'ont pas, en effet, les mêmes exigences en oxygène, leur résistance à l'eau, chargée en matière en suspension et aux manipulations, varie fortement. Les carpes adultes, traditionnellement pêchées dans des pêcheries intérieures, sont très résistantes à ce genre de traitement, bien que l'intensification de la production pose des problèmes sérieux liés à la quantité de poissons à manipuler. La capture des stades plus jeunes à la fin des périodes d'alevinage et de deuxième été est plus délicate et les biologistes polonais ont mis en place divers types de pêcheries, la plupart inspirées de la technique de pêche à contre-courant.
<figure><img src="image_20.png" /><figcaption>Figure 19.- Plan d'une écloserie en Roumanie (Ovidiu). Elle est alimentée par de l'eau réchauffée en provenance d'une centrale thermique qui est mélangée dans le thermostat avec de l'eau du lac pompée à température ambiante.</figcaption></figure>

1-3 : Bassins de premier alevinage

4-12 : Bassins de maturation

16-18 : Bassins de maturation

13-15 : Bassins d'hypophysation

19-28 : Bassins de deuxième alevinage

20-30 : Stockage des géniteurs

X : Salle d'incubation

(D'après Marcel, 1980)

## 5.1.- Moines et systèmes d'évacuation

Les moines sont en général construits en bois ou en béton. L'importance de la surface de la section du système d'évacuation des eaux varie selon la superficie de l'étang. La section des moines en bois se situe entre 20 x 20 cm et 100 x 80 cm et, dans le cas des moines en béton, le diamètre varie entre 20 et 100 cm. Pour les étangs de petite taille, ne dépassant pas quelques hectares, généralement plats et peu profonds, une simple barrière de planches suffit à retenir l'eau ; elle peut durer quelques années à condition que le fonctionnement en soit assez fréquent (vidange au moins une fois par an). Un schéma de moine est donné dans la figure 20. Une cage constituée de trois pans de béton et un pan de planches amovibles est implantée à l'intérieur de l'étang ; immédiatement à la base de la digue. Les planches superposées permettent de contrôler le niveau d'eau. La base de la cage se situe 20 cm au-dessous du fond de l'étang, de manière à assurer une vidange complète ; un seuil de béton évite l'entraînement de terre lors des vidanges et la formation d'un surcreusement. Une buse d'évacuation partant du fond de la cage traverse la digue qu'elle dépasse d'une longueur supérieure à 45 cm afin d'éviter les affouillements. Il est utile, à l'extrémité de la buse, de placer à demeure des crochets ou colliers pour la fixation ou l'accrochage éventuel de pêcheries extérieures (filets ou cages portatives).
<figure><img src="image_21.png" /><figcaption>Figure 20.- Schéma d'un moine classique</figcaption></figure>

1 : Empilement de planches engagées dans des rainures latérales et servant à régler le niveau d'eau de l'étang

2 : Colonne du moine

3 : Surcreusement du fond de la colonne par rapport au fond de l'étang

4 : Bloc de béton autour de la buse d'évacuation de façon à la fixer solidement à la digue

5 : Buse d'évacuation qui dépasse largement le bord externe de la digue, ce qui permet de placer au-dessous des cages

6 : Anneau autour de la buse permettant d'y fixer une pêcherie extérieure constituée de filets

(D'après Billard et Marcel, 1980)

## 5.2.- Pêcheries à contre-courant

Ces pêcheries peuvent être placées en des points variés de l'étang mais se trouvent généralement à proximité immédiate des berges où l'admission de l'eau et l'enlèvement du poisson sont facilités. Ce type d'installation se justifie surtout pour la pêche des étangs d'alevinage et de $C_1$, car, à aucun moment, les jeunes poissons ne se trouvent en condition d'anoxie, surdensité ou subissent des manipulations brutales. Le principe en est le suivant : lorsque la vidange de l'étang est aux 3/4 réalisée, on admet une arrivée d'eau fraîche (à un débit inférieur à celui de sortie du moine principal) qui va attirer les poissons, lesquels remontent ce courant jusqu'à sa source (figure 21). C'est à ce niveau que se situe la pêcherie qui peut être intérieure ou extérieure, constituée de cages amovibles ou de compartiments cimentés fixes. Les poissons sont pêchés dans ces structures, en pleine eau, au fur et à mesure de leur arrivée.

Différents aménagements peuvent être réalisés au niveau de la pêcherie ; elle peut être placée sous abri, comporter des grilles permettant un tri préliminaire des poissons, etc. Ce système de pêche est susceptible d'utilisation également pour les poissons adultes. Pour un étang de 50 hectares, la vidange dure dix jours environ, la pêche cinq jours, les 3/4 des poissons étant triés et capturés après trois jours.
<figure><img src="image_22.png" /><figcaption>Figure 21.- Schéma d'un étang équipé d'une pêcherie à contre-courant extérieure</figcaption></figure>

Lorsque la vidange est réalisée aux 3/4, de l'eau courante est admise dans l'étang. Les poissons s'engagent dans cette arrivée d'eau et sont dirigés vers les différents compartiments de la pêcherie.

## 6.- CONCLUSION

La méthodologie de la production de carpe en condition semi-intensive est maintenant bien établie. Elle est basée sur un savoir-faire accumulé par des générations de pisciculteurs. Des améliorations restent nécessaires, en particulier dans le domaine de la reproduction où le
stock de géniteurs est élevé (on peut le réduire en améliorant la
technique d'hypophysation, dont le rendement actuel est faible et l'in-
sémination par une meilleure utilisation du sperme, ce qui permettrait
une diminution du nombre de femelles dans le premier cas et de mâles
dans le second). Des progrès restent à faire dans le domaine de la ges-
tion de l'étang et de l'appréciation des potentialités de production
qui est essentielle pour décider du nombre de sujets de repeuplement à
lâcher. Cependant, l'un des points faibles de la méthode de reproduc-
tion, qui est actuellement pratiquée, est sa dépendance vis-à-vis des
accidents climatiques, surtout pour les stades larvaires et post-
larvaires. Les larves mises à cinq jours en étang de premier alevinage
sont très vulnérables aux fluctuations thermiques et des mortalités im-
portantes peuvent se produire, surtout dans nos climats où un début de
printemps chaud peut induire des reproductions précoces. Les reproduc-
tions tardives ont ainsi plus de chances de succès, mais la taille des
alevins à l'automne sera faible. Pour pallier ces inconvénients, on
peut avoir recours à une phase d'élevage des jeunes stades en écloserie,
en conditions thermorégulées optimales, avec apport alimentaire, jus-
qu'à ce que les individus soient suffisamment résistants pour être re-
placés en étang ou jusqu'à ce que les conditions du milieu soient de-
nues plus favorables dans ces étangs. Nous avons vu qu'un tel élevage
est possible pour les alevins de carpe et semble possible sans problème
majeur pour nombre d'espèces de poissons blancs. On est ainsi en droit
d'espérer une meilleure survie larvaire et une taille plus forte au dé-
versement. En effet, l'élevage en conditions contrôlées autorise une
meilleure croissance qui sera plus régulière ; la surveillance des ani-
maux est facilitée et permet le contrôle de cette croissance et de
l'état sanitaire de l'élevage, ainsi que l'application de traitements
préventifs ou curatifs.

La durée de croissance effective sera plus longue, permettant ainsi d'obtenir, dès le premier automne, des poissons ayant une taille $C_1+ (\text{figure 22})$. La stratégie de production s'en trouve simplifiée puisque des sujets de repeuplement peuvent être obtenus dans l'année même. Cette méthode présente quelques inconvénients : il faudra, bien sûr, chauffer l'eau et travailler en circuit fermé, mais, du fait qu'il s'agit de premiers stades, les volumes nécessaires sont faibles et les coûts limités. L'inconvénient majeur réside dans la nécessité de disposer d'un personnel ayant une bonne technicité, mais les possibilités de formation de techniciens qualifiés se développent, de sorte qu'une main d'oeuvre spécialisée devrait être disponible rapidement.

Les techniques de base de la pisciculture d'étang, décrites principalement pour la carpe, sont applicables à d'autres espèces et généralisables avec quelques altérations à d'autres types de plans d'eau qu'il est souhaitable d'exploiter. Le point de départ en est l'écloserie qui autorise la production de juvéniles en vue du repeuplement. Dans les plans d'eau non vidangeables, la maîtrise du milieu est plus difficile, de même que les interventions (la fumure est déconseillée) et il faut avoir recours aux techniques de pêches classiques. Dans ce cas, pêche et aquaculture apparaissent ainsi complémentaires.

Un regain d'intérêt se manifeste actuellement pour la pisciculture d'étang en France. Des essais divers de préparations et de présentations de poissons d'étang permettent d'espérer une augmentation de la consommation intérieure de ces espèces et d'en développer la production. L'objectif est de diversifier les productions agricoles, de mieux valoriser l'espace rural, en particulier dans des zones de faible productivité agricole et de contribuer ainsi à maintenir une occupation humaine dans
<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>Figure 22.- Schéma des opérations de reproduction (en étangs-frayères ou en écloserie) et des opérations de premier alevinage</figcaption></figure>

A : Cycle d'élevage avec prégrossissement en écloserie ; poids à l'automne 100 g

B : Cycle d'élevage traditionnel ; poids à l'automne 10-15 g

(D'après Billard et Marcel, 1980)

des zones déshéritées. La pisciculture en étang qui s'intègre déjà dans les autres activités agricoles (inclusion dans l'asselement, recyclage des effluents d'élevage) se présente aussi comme une production d'ap-point. A cela s'ajoute le loisir : pêche amateur et étang de loisir constituent une autre forme de diversification dans les occupations de l'espace rural.

Finalement, la pisciculture en étang, qui fait appel à des technologies peu traumatisantes pour l'environnement, voire même protectives, revêt une importance socio-économique non négligeable qui devrait s'affirmer dans les années à venir.

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