# Étude du bâti vernaculaire: l’exemple de la boucherie de la rue Henri Barbusse de Nanterre (XIXe-XXe siècles)

Nicolas Samuelian, Marie-Emmanuelle Dauphin

## ► To cite this version:

Nicolas Samuelian, Marie-Emmanuelle Dauphin. Étude du bâti vernaculaire: l’exemple de la boucherie de la rue Henri Barbusse de Nanterre (XIXe-XXe siècles). Licence. Approche de terrain, Université de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, France. 2025. hal-05181115

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Submitted on 23 Jul 2025

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# Étude du bâti vernaculaire: l'exemple de la boucherie de la rue Henri Barbusse de Nanterre (XIXe-XXe siècles)

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RÉPUBLIQUE
FRANÇAISE

Liberté
Égalité
Fraternité

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

2 avril 2025

* Nicolas Samuelian, Inrap / UMR 8068 Temps

* Marie-Emmanuelle Dauphin, Inrap

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UNIVERSITÉ PARIS 1
PANTHÉON SORBONNE

DENDROTECH
Memoires du bois

SOCIETE D'HISTOIRE DE NANTERRE
Villa des Treize - 9, rue des Anciens Mairés - 92006 NANTERRE

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S

MAIRIE DE NANTERRE
## Un projet qui débute dans le cadre associatif

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SOCIETE D'HISTOIRE DE NANTERRE

Villa des Tourelles - 9, rue des Anciens Mairies - 92000 NANTERRE

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# L'étude documentaire

## L'enquête peut démarrer!

### Les plans anciens

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1688

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1778

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1856
<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>Actes de mariage (1800-1801)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_24.png" /><figcaption>Registres fonciers (1813-1821)</figcaption></figure>

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NUM_NAN21 - 1849 1848

<figure><img src="image_27.png" /><figcaption>Registre des décès (1848)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_28.png" /><figcaption>Acte de vente (1803-1804)</figcaption></figure>
# L'étude documentaire

## Les traces du commerce de boucherie dans les archives

Genèse
féer visite

## Etude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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Imp. d'agriculture 18 rue St Germain, Nantes

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Inrap

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Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

L'étude documentaire

Un métier qui a évolué

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# L'étude documentaire
## Rédaction d'un compte-rendu

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20 Inrap
+ ans!

Inrap national
de recherches
archéologiques
préventives

Projet d'étude documentée
sur les bâtiments situés aux n°27 et n°29
de la rue Henri-Barbusse à Nanterre (Hauts-de-Seine)

par Nicolas Samuelian (Inrap)
avec la collaboration de
Jeannine et Robert Cornaille, Claire et Claude Fauvellière
de la Société d'Histoire de Nanterre

juin 2022

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# L'étude du bâti

## Ca commence par un bon ménage!

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti: les observations

## A la recherche d'indices mobiliers témoignant de l'activité

Genèse
Léer visite

Étude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti: les observations

## A la recherche d'indices immobiliers témoignant de l'activité

Genèse
Téer visite

Étude documentaire

Prescription

### 1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

## La tuerie

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### La tuerie

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Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

## Étable ou aire de stabulation

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# L'étude du bâti: les observations

## A la recherche d'indices immobiliers témoignant de l'activité

Genieſe
Téer visite

Éluſe documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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L'appartement du commis

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Le grenier

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# L'étude du bâti: les observations
Les graffitis et les « vies oubliées »

Genièse
l'eau visite

Élude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du
bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti: les supports

## Levé topographique, plans, croquis, vue drone

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

# L'étude du bâti: les supports
## Orthophotographies des élévations

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Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti

## Le bâtiment est traité comme un vestige archéologique

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# L'étude du bâti: les ouvertures

## Typologie, réfections, bouchages

Genieſse
l'eau visite

Étude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

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# L'étude du bâti: les techniques et les matériaux

Pierre, bois, plâtre, brique, métal ...

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# L'étude du bâti: les techniques et phases de réfection

## Linteau en bois recouvert de plâtre

Genièse
1ère visite

Élude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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## Plancher sur sommier du rez-de-chaussée

Genièse
léer visite

Élude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti: les réaménagements

## Suppression du plancher dans la tuerie

Genièse
1ère visite

Étude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti: les réaménagements

## Restituer des éléments disparus

Genèse
Léer visite

Élude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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<figure><img src="image_123.png" /><figcaption>6. - LA NATIONALE (Aubervilliers)
L'échafaud avec appareil bactelaire électrique et relais électrique.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_124.png" /><figcaption>22 TOUT PARIS - Les Abattoirs de La Villette (xue...)
Nettoyage des Porets</figcaption></figure>
# L'étude du bâti: les réparations

## Planchers, murs pignons

Genièse
féer visite

Élude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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<figure><img src="image_127.png" /></figure>
# L'étude du bâti: les remplois

## L'exemple des douelles de tonneau

Genièse
l'eau visite

Étude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti: la couverture

## Les matériaux

Genièse
léer visite

Étude documentaire

Prescription

1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti: la couverture

## La charpente de comble

Genièse
l'eau visite

Étude documentaire

Prescription

### 1ère phase Étude du bâti

2ème phase: Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# L'étude du bâti

## Les sondages

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques

<figure><img src="image_141.png" /><figcaption>Avant</figcaption></figure>

<figure><img src="image_142.png" /><figcaption>Après</figcaption></figure>

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# L'étude du bâti: les études spécialisées

## La dendrochronologie

SYNTHESE DES RESULTATS

Bilan d'étude

Ce rapport fait état des résultats de l'étude dendrochronologique menée en 2025 sur le n° 27 rue Henri
Barbusse à Nanterre (92050), à la demande de Nicolas Samuelian (Inrap Centre Fédé-de-France).

L'analyse a porté sur le bâtiment sud de la cour, qui abritait autrefois l'étable et la tuère. Treize prélèvements ont été effectués sur les planchers du comble et du premier étage, dont seule subsiste la partie sud. Parmi les échantillons, l'un conserve un aubier complet et quatre autres un aubier partiel. Les séries de largurs de cernes obtenues sont majoritairement longues, avec une moyenne de 101 cernes par série (Fig. 1, p. 9).

La synchronisation de dix séries individuelles a permis d'établir une moyenne dendrochronologique
tandis qu'une autre série individuelle a été testée indépendamment (Fig. 2, p. 10). Les
comparaisons statistiques et visuelles avec le référentiel ont permis de dater ces deux chronologies
de manière certaine (Fig. 3 à 5, p. 11).

L'analyse suggère que les onze pièces datées proviendraient de deux campagnes d'abattage
distinctes (Fig. 6, p. 16).

La première, principale, concerne les bois des planchers du premier étage et du comble. L'échantillon
(19 solive), qui conserve l'intégralité de son aubier après carottage, permet de situer cette phase au
cours de l'automne-hiver 1572/1573d.

La seconde correspond à une intervention plus tardive. La poutre du plancher du comble (bois 07)
proviennent d'un arbre abattu entre 1691d et 1721d, témoignant d'une réparation ponctuelle de cette
structure.

- Enfin, les prélèvements 03 et 04, réalisés sur deux solives du plancher du 1er étage n'ont pas pu être
datés.

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# La seconde phase à venir

## Le diagnostic

Genèse
féer visite

Étude documentaire

Prescription

1ère phase: Étude du bâti

2ème phase:
Diagnostic

Conclusion

Inrap

Institut national
de recherches
archéologiques
préventives

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# Archéologie du bâti et boucherie

## Bibliographie sélective

**Dufour 2014**

DUFOUR J.-Y., « Éléments d'archéologie du bâti pour une histoire de la boucherie francilienne contemporaine (Val-de-Marne, Seine-Saint-Denis) », *Revue archéologique du Centre de la France*, 53, pp. 1-52.

**Frère et al. 2019**

FRÈRE S., DUFOUR J.-Y., BACH M.-A., « Les boucheries de village du XIXe siècle sous le regard naissant de l'archéologie. L'intérêt d'une approche pluridisciplinaire mêlant la fouille du sol, l'étude du bâti, des archives et des restes osseux animaux », *Anthropology of food*, S13, pp. 1-26.

<figure><img src="image_160.png" /></figure>

**Journot 1999**

JOURNOT F., « Archéologie du bâti », in *La construction en pierre* [en ligne], s.l. : Errance, pp. 133-157, URL : https://hal.science/hal-03301970 [lien valide au 31 mars 2025].

**Lafarge 2021**

LAFARGE I., « Atelier bâti / Archéologie du village », *Revue Archéologique d'Île-de-France*, 12, pp. 345-350.

**Lavenu, Mataouchek 2011**

LAVENU M., MATAOUCHEK V., *Dictionnaire d'architecture* [en ligne], Paris : Jean-Paul Gisserot, URL : https://dolia.inrap.fr/flora/ark:/64298/0159721.

<figure><img src="image_161.png" /></figure>

**Mataouchek et al. 2021**

MATAOUCHEK V., CARPENTIER C., BOUIRON M., GUYONNET F. (éd.), *Archéologie préventive sur le bâti : 5e séminaire scientifique et technique de l'Inrap, L'Isle-sur-la-Sorgue* : s.n.

**Sapin et al. 2022**

SAPIN C., BULLY S., BIZRI M., HENRION F., *Archéologie du bâti. Aujourd'hui et demain* [en ligne], s.l. : ARTEHIS Éditions, URL : https://books.openedition.org/artehis/25779 [lien valide au 31 mars 2025].

Inrap
Institut national de recherches archéologiques préventives
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RÉPUBLIQUE
FRANÇAISE

Liberté
Égalité
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Inrap+

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Crédits: Société d'histoire de Nanterre
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Archives départementales 92
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