« Dans le livre, on trouve l’idée que l’homme peut tout supporter, même la guerre, s’il y a un fond d’humanité qui le soutient. Au contraire, mon idée était de dire que la guerre est seulement horrible et sans aucun fond d’humanité. Alors cela a ennuyé Lussu et les autres. Ne disons plus que nous sommes des hommes et que le fait d’être un homme est tellement noble que malgré les conditions de bêtes qui nous sont imposées, nous découvrons quelque chose qui nous permet de tolérer cette guerre. Non. Mon idée était de rejeter cette espèce de mythologie attachée à la Grande Guerre, mythologie présente même dans le film de Renoir *La grande illusion*. Arrêtons avec la noblesse, montrons seulement les faits, nus, crus, sans ces embellissements qui, d’une certaine manière, rendent supportable même une guerre. Alors le film a pris l’allure d’une chose froide, détachée, sans humanité et c’est pour cela qu’il a déplu et qu’il n’a pas marché. À mes yeux, cette froideur est au contraire son mérite<fnref n="8" />. »

Pour Francesco Rosi, la Première Guerre mondiale est une guerre impérialiste : « L’ennemi, il n’est pas nécessaire de le voir : il n’existe pas. L’ennemi est un soldat affamé comme le soldat italien est affamé. Je ne veux pas non plus créer de mystère autour de l’ennemi : le véritable ennemi, c’est le pouvoir, et le pouvoir est autrichien, italien, anglais, français<fnref n="9" /> » Et si les deux protagonistes de *La Grande Guerra* de Monicelli étaient exécutés par des soldats autrichiens, le peloton qui tue le lieutenant Sassu est cette fois-ci italien. Le premier conflit mondial que met en scène Rosi est rongé par une lutte des classes interne. C’est dans cet affrontement de classes que repose la grande originalité de cette représentation de la guerre. Le peuple est opprimé par une oligarchie qui exerce une répression brutale dans le seul but de conserver le pouvoir. La libéralisation de la censure cinématographique dans les années 1960 permet à Rosi de mettre en image une vision personnelle et engagée du conflit radicalement différente de tout ce qui a été proposé auparavant : l’éveil politique des « hommes contre » s’est révélé inutile et l’arrivée du fascisme est la conséquence logique de la participation italienne au conflit. À Michel Ciment qui lui demandait pourquoi il avait fait mourir Ottolenghi (le soldat communiste interprété par Gian Maria Volonté), Rosi avait répondu : « Je fais mourir Ottolenghi parce que si je ne l’avais pas fait, j’aurais dû réaliser un autre film, un film sur la révolution soviétique qui a déjà été fait par Eisenstein. Donc

<footnote n="8">8. GILI Jean-Antoine, *Francesco Rosi, cinéma et pouvoir*, Paris, Éditions du Cerf, 1977, p. 188.</footnote>

<footnote n="9">9. CIMENT Michel, *Le dossier Rosi*, Paris, Stock, 1976, p. 116.</footnote>
Ottolenghi devait mourir : ensuite en Italie il y a eu vingt ans de fascisme et vous savez que la prise de conscience de types comme lui n'a pas été suffisante pour l'éviter<fnref n="10" />. »

Si Francesco Rosi signe un film à la fois politique et personnel dans la lignée de sa filmographie (Salvatore Giuliano, *Main basse sur la ville, L'affaire Mattei*), Uomini contro restera comme un échec commercial et même critique. Cette vision de la guerre pourtant en phase avec les préoccupations politiques de la jeunesse engagée de l'époque ne suffit pas à attirer un large public rebuté par l'austérité du film et le désespoir qui s'en dégage.

Depuis cet échec commercial, la Première Guerre mondiale n'est plus revenue occuper les écrans italiens ou alors marginalement : par des auteurs confinés au cinéma documentaire expérimental (Yervant Gianikian et Angela Ricci Lucchi) ou alors par une représentation d'un à côté de la guerre comme l'arrivée d'artistes en 1914 sur l'île de Capri dans *Capri Revolution* (2018) de Mario Martone.

*La Grande Guerra* de Mario Monicelli demeure ainsi le film phare de ce corpus aussi parce qu'il dépasse la seule question de la représentation de la Première Guerre mondiale et reste l'un des chefs-d'œuvre de la comédie italienne.

<footnote n="10">10. *Ibidem*.</footnote>
<figure><img src="image_12.png" /></figure>
<figure><img src="image_13.png" /></figure>

## Partie II

La place des femmes

régionales

d'enseignements

techniques et scientifiques

(XIX-XXIe siècles)
<figure><img src="image_14.png" /></figure>
# Des écoles de dessin pour les jeunes filles.
## L'exemple de Limoges, années 1850-1880

### Renaud d'Enfert

<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>Auguste Aridas, Le cours du matin des jeunes filles à l'École nationale d'art décoratif de Limoges, huile sur toile, 1889
Musée des Beaux-Arts de Limoges, 1963, dépôt du musée national Adrien Dubouché
© Musée des Beaux-Arts de Limoges, Cl. Frédéric Magnoux</figcaption></figure>
Au xIXe siècle, les cours et les écoles de dessin qui se multiplient à travers la France sont en premier lieu des institutions masculines. Revêtant elles aussi une visée professionnelle, des écoles de dessin féminines ouvrent leurs portes dans la première moitié du siècle, mais c'est essentiellement à Paris, les initiatives provinciales se révélant éphémères<fnref n="1" />. Aussi faut-il attendre le Second Empire pour que celles-ci commencent à se développer durablement dans diverses villes de province, dans un mouvement qui sera confirmé et amplifié par l'administration des beaux-arts sous la Troisième République<fnref n="2" />. La chronologie du développement de ces cours et écoles de dessin de jeunes filles est assez similaire à celle observée par Gérard Bodé pour les formations commerciales féminines : dans ce domaine, les années 1800-1850 correspondent au « temps des garçons », tandis que les années postérieures sont celles où « les filles arrivent », avec l'ouverture à partir des années 1850 d'écoles ou de cours commerciaux qui leur sont spécialement destinés, tant en province qu'à Paris<fnref n="3" />. Mais si les études sur ces formations commerciales destinées aux femmes et aux jeunes filles ont fait l'objet d'un intérêt soutenu ces dernières années<fnref n="4" />, tel n'est pas le cas en revanche des formations graphiques qui restent encore largement sous-étudiées.

Concernant ces dernières, les renseignements statistiques commu-
niqués par les préfets dans le cadre de l'enquête sur l'enseignement
professionnel menée en 1863-1864 par le ministère de l'Agriculture, du
Commerce et des Travaux publics, révèlent deux cas précoces de ce mouve-
ment provincial d'ouverture de cours et d'écoles de dessin de jeunes filles
après 1850. Sont ainsi signalées la création à Lyon, par la Société d'in-
struction primaire du Rhône, d'un cours de dessin artistique et industriel
pour dames et demoiselles adultes en 1856, puis d'un cours élémentaire
de dessin pour jeunes filles en 1863⁵, ainsi que la création à Limoges, à

<footnote n="1">1. D'ENFERT Renaud, « Une institution "éminemment utile et moralisatrice" : les écoles de dessin pour femmes et jeunes filles (Paris, 1800 - années 1860) », dans CHRISTEN Carole et BESSE Laurent (dir.), *Histoire de l'éducation populaire, 1815-1945. Perspectives françaises et internationales*, Lille, Presses universitaires du Septentrion, 2017, p. 171-184.</footnote>

<footnote n="2">2. LAURENT Stéphane, L'art utile. Les écoles d'arts appliqués sous le Second Empire et la Troisième République, Paris, L'Harmattan, 1998. C'est également ce que révèle la série Archives nationales, F/21/7980F/21/8083 : Enseignement artistique. Écoles municipales et régionales d'art (1879-1961).</footnote>

<footnote n="3">3. BODE Gérard, « À la recherche de l'Arlésienne : l'enseignement commercial en France (1800-1940) », *Histoire de l'éducation*, 136, 2012, p. 43-89.</footnote>

<footnote n="4">4. BODE Gérard et THIVEND Marianne (dir.), L'enseignement commercial de filles et de garçons, xixᵉ-xxᵉ siècles, numéro spécial de la revue *Histoire de l'éducation*, 136, 2012.</footnote>

<footnote n="5">5. Enquête sur l'enseignement professionnel ou recueil de dépositions faites en 1863 et 1864 devant la commission de l'enseignement professionnel, sous la présidence de son Excellence M. Béhic, ministre de l'Agriculture, du Commerce et des Travaux publics, Paris, Imprimerie impériale, 1864-1865, t. 2, p. 745-746.</footnote>
peu près à la même époque, d'une école de dessin pour les jeunes filles et d'une autre de peinture sur porcelaine, toutes deux fondées par la Société d'agriculture, sciences et arts de la Haute-Vienne<fnref n="6" />.

C'est ce second cas, celui de Limoges, que le présent article souhaite mettre en lumière, en étudiant l'évolution – et la diversification – de l'offre d'enseignement graphique proposée aux jeunes filles de cette ville depuis les années 1850 jusqu'aux années 1880 : aux cours de dessin et de peinture sur porcelaine organisés à leur intention à partir de 1854 viennent s'ajouter les enseignements concurrents de l'École des beaux-arts appliqués à l'industrie ouverte en 1868 à l'instigation de l'amateur d'art Adrien Dubouché puis nationalisée en 1881⁷. Fondé principalement sur un dépouillement du *Bulletin* de la Société d'agriculture et des archives locales, cet article examine les conditions de création et le développement de ces diverses formations graphiques féminines, dont la visée est essentiellement professionnelle. Il s'intéresse également aux motivations qui animent leurs promoteurs, au regard des besoins spécifiques d'une industrie porcelainière dominante et en plein essor<fnref n="8" />, mais aussi de la dynamique d'ensemble des années 1850-1880. Le cas de Limoges, où formations masculines et féminines cohabitent au sein des mêmes institutions, constitue en outre un observatoire privilégié pour saisir les attentes spécifiques des acteurs locaux vis-à-vis de ce « nouveau » public que constituent alors les jeunes filles.

## PREMIÈRES INITIATIVES : LES ÉCOLES POUR JEUNES FILLES DE LA SOCIÉTÉ D'AGRICULTURE

C'est à l'initiative de la Société d'agriculture, sciences et arts du département de la Haute-Vienne (SAHV) que sont ouvertes à Limoges, en 1854 et 1861 respectivement, une école de dessin et une école de peinture sur porcelaine spécialement destinées aux jeunes filles. Au regard de l'action antérieure de cette société savante en faveur de l'instruction professionnelle des ouvriers et artisans limougeauds, ces deux créations ne sont pas anodines, puisqu'elles consistent à élargir à un public féminin une offre de formation jusque-là réservée aux seuls jeunes gens.

<footnote n="6">6. *Ibidem*, p. 760.</footnote>

<footnote n="7">7. Pour une vue d'ensemble, voir SARDIN Bénédicte, *L'École nationale des arts décoratifs des origines à 1914 : création, apogée, déclin*, mémoire de maîtrise d'histoire, Université de Limoges, 1997.</footnote>

<footnote n="8">8. CORBIN Alain (dir.), *Archaïsme et modernité en Limousin au xixᵉ siècle, 1845-1880, t. 1. La rigidité des structures économiques, sociales et mentales*, Limoges, PULIM, 1998 (1ᵉ éd. 1975), p. 35.</footnote>
Au début du Second Empire, la SAHV a en effet près d'un demi-siècle d'expérience en matière de cours publics. Dès 1804-1805, elle fonde une école de dessin (masculine), estimant notamment que « l'étude du dessin est d'autant plus utile dans ce département [la Haute-Vienne] que les manufactures de porcelaine forment un poids dans la balance de ses produits industriels et que cette branche si intéressante du commerce pourrait s'accroître encore par le goût et la variété des dessins<fnref n="9" /> ». Bénéficiant du soutien financier de la municipalité, elle développe son offre de formation en créant successivement des cours ou écoles de géométrie (1825), de calligraphie (1829), de chimie (1838), de stéréotomie (1840), de modelage (1846), ce dernier visant plus particulièrement à répondre à la demande des fabricants de porcelaine et de leurs ouvriers<fnref n="10" />. Certains de ces enseignements ne durèrent toutefois que quelques années, si bien que lorsque l'école de dessin de jeunes filles est fondée en 1853-1854, seules les écoles de dessin, de géométrie et de modelage sont encore en activité.

La création de l'école de dessin de jeunes filles est plus spécialement due au commissaire « près les écoles » de la SAHV et membre de la Chambre consultative des arts et manufactures de Limoges, l'imprimeur Roméo Chapaulaud, dont le projet est présenté et approuvé en 1853¹¹. Estimant que la ville de Limoges s'était surtout occupée de développer l'enseignement masculin, et peu l'enseignement féminin, ce dernier avait mis en avant les bénéfices à la fois sociaux et économiques d'une telle création. Du point de vue social et moral, l'ouverture de l'école de dessin pour les jeunes filles (et, à terme, d'une école de peinture sur porcelaine qui leur serait également dédiée), doit offrir à ces dernières des compétences qui leur permettront d'embrasser des métiers susceptibles de leur fournir, face à l'insuffisance des salaires féminins au regard des salaires masculins<fnref n="12" />, « les moyens de vivre honorablement, et de venir en aide à la famille et

<footnote n="9">9. « Rapport fait par M. BONNET-BEAUVAL, secrétaire de la classe littéraire et beaux-arts », dans Société d'agriculture, sciences et arts de la Haute-Vienne, Séance publique du 2 avril 1807, Limoges, Dalesme, 1807, p. 15-16.</footnote>

<footnote n="10">10. Un cours de chimie appliqué à la porcelaine est ouvert en 1863, mais il ne dépend pas de la Société d'agriculture. Cf. SARDIN Bénédicte, L'École nationale des arts décoratifs..., op. cit., p. 12.</footnote>

<footnote n="11">11. LEROUX Alfred, « Délibérations de la Chambre consultative des arts et manufactures de Limoges (extraits relatifs à l'industrie porcelainière de 1830 à 1858) », Bulletin de la Société archéologique et historique du Limousin, 52, 1903, p. 197-279, plus particulièrement p. 263-267 ; « Distribution de primes d'encouragement à l'agriculture (arrondissement de Limoges) et de prix aux élèves des écoles gratuites de la société », L'agriculteur du Centre. Bulletin de la Société d'agriculture, sciences et arts de la Haute-Vienne [désormais BSAHV], 5, 1853, p. 13-14 (par la suite, sauf mention contraire, les références issues du BSAHV renvoient à des discours de distribution de prix).</footnote>

<footnote n="12">12. Dans les années 1840, selon Philippe GRANDCOIN, ce sont principalement les hommes, payés 3 francs par jour, qui réalisent les décors, tandis que les femmes, payées 1 franc par jour, sont pour la plupart des brunisseuses. GRANDCOIN Philippe, La baïonnette et le lancis..., p. 21. Voir également ALGLAVE Émile, « Les porcelaines de Limoges », La Revue scientifique de la France et de l'étranger, 2ᵉ série, t. 16, janvier-juillet 1879, p. 1093-1097. Selon ce dernier, vers 1878, les salaires horaires accordés aux</footnote>
comme fille et comme mère<fnref n="13" /> » : « Combien de parents [...] dont les filles sont obligées, pour soutenir une misérable existence, de se livrer à des travaux ingrats, seraient heureux de les voir trouver auprès d'eux, dans l'exercice de cet art fructueux et agréable, une ressource précieuse<fnref n="14" />. »

Du point de vue économique, l'école de dessin de jeunes filles doit concourir au développement local de l'industrie de la porcelaine, et plus particulièrement de la porcelaine décorée, à une époque où la plupart des fabriques du département envoient à Paris des porcelaines blanches pour y faire exécuter les décors, et où peu d'entre elles encore effectuent sur place la décoration de leur production, à l'instar de la maison Haviland depuis le milieu des années 1840¹⁵. Par la formation de cette nouvelle main-d'œuvre féminine, c'est donc l'affranchissement de la production limougeaude de sa dépendance à l'égard de la capitale qui est plus particulièrement visée<fnref n="16" />. Plus encore, c'est l'émulation entre les deux écoles de dessin, masculine et féminine, « cette lutte de talents entre les élèves des deux sexes<fnref n="17" /> », qui permettra, selon l'initiateur de l'école de jeunes filles, d'améliorer la qualité de la production locale, nous y reviendrons.

Ouverte à partir du 1er janvier 1854, l'école de dessin de jeunes filles est installée, non pas dans un local municipal comme le prévoyait le projet initial, mais dans l'enceinte d'une institution religieuse, tenue par les sœurs de la Charité de Saint-Vincent de Paul qui en assurent la surveillance et apportent ainsi aux familles leur caution morale. L'école est par ailleurs inaugurée et bénie par l'évêque de Limoges, ce qui fait dire à son initiateur Chapoulaud que « cette école ne sera pas seulement une école artistique, elle sera aussi une école religieuse et morale<fnref n="18" /> ». Si cette forte dimension religieuse contraste nettement avec ce que l'on observe dans les rares écoles de dessin féminines en activité à la même époque, le fait que l'enseignement proprement dit soit confié à une femme, en l'occurrence

<footnote>femmes par l'une des principales maisons de décoration de porcelaine de Limoges ne dépassent pas 55 centimes, quand ceux des hommes peuvent atteindre 1 franc, le « mieux traité des peintres », *a priori* un homme, recevant 500 francs par mois (p. 1097).</footnote>

<footnote n="13">13. « Distribution solennelle des prix aux élèves des écoles de dessin, de modelage, de géométrie et de dessin de jeunes filles », *BSAHV*, 6, 1854, p. 9.</footnote>

<footnote n="14">14. LEROUX Alfred, « Délibérations de la Chambre consultative... », loc. cit., p. 264 (séance du 3 juin 1853).</footnote>

<footnote n="15">15. KAUFFMANN [Achille], « Exposition universelle. Produits de l'industrie (cinquième article) », *Revue de Paris*, vol. 27, 1855, p. 110-132, plus particulièrement p. 129. Cf. LE BOT Florent, « La porcelaine de Limoges (1840-1940) : décorée ou en blanc ? », dans LAMARD Pierre et STOSKOPF Nicolas, *Art et industrie, XVIIIᵉ-XXᵉ siècle*, Paris, Picard, 2013, p. 165-176.</footnote>

<footnote n="16">16. LEROUX Alfred, « Délibérations de la Chambre consultative... », loc. cit., p. 264 (séance du 3 juin 1853).</footnote>

<footnote n="17">17. « Distribution solennelle des prix... », *BSAHV*, 6, 1854, p. 7.</footnote>

<footnote n="18">18. « Inauguration de l'école de dessin de jeunes filles dans la maison des dames de Saint-Vincent-de-Paul, paroisse de Saint-Pierre », *BSAHV*, 6, 1854, p. 10.</footnote>
Sidonie Baraton de Reugny, une portraitiste originaire de Limoges<sup>19</sup>, apparaît en revanche conforme aux usages de l'époque, comme le montrent les cas parisiens et lyonnais<sup>20</sup>.

Quant à l'enseignement, dispensé à une soixantaine d'élèves âgées de 11 à 20 ans à raison de deux heures par jour<sup>21</sup>, il n'est pas fondamentalement différent de celui de l'école de dessin masculine. Organisé suivant les conseils de Rosa Bonheur<sup>22</sup>, directrice de l'École spéciale de dessin pour les jeunes personnes établie à Paris depuis le début du siècle, il comprend le dessin de la figure (principes, têtes, académies), de l'ornement et du paysage, ainsi que le dessin de genre, tant d'après des modèles-estampes que d'après la bosse, c'est-à-dire des modèles en relief. Des leçons de peinture à l'huile sont par ailleurs introduites à partir de 1857, mais l'école ne propose pas de cours pratiques, ce qui rend problématique l'insertion de ses anciennes élèves dans le secteur de la décoration de porcelaine<sup>23</sup>.

C'est précisément pour pallier cette carence qu'est créée, en 1861, une école pratique de peinture sur porcelaine pour les jeunes filles. Ici encore, l'intention est tout autant morale et sociale qu'économique. Un membre de la SAHV insiste ainsi, en 1865, « sur l'influence essentiellement moralistrice qu'elle doit avoir en permettant aux filles et aux femmes des ouvriers de nos manufactures de pouvoir suffire largement à leurs besoins, et de pouvoir aussi souvent porter au foyer domestique un salaire qui devra nécessairement en augmenter le bien-être<sup>24</sup> ». Bien que cette école soit conçue comme le prolongement de l'école de dessin de jeunes filles – seules sont admises les élèves qui l'ont fréquentée pendant au moins deux ans ou qui la fréquentent encore<sup>25</sup> –, son organisation en diffère radicalement, du moins dans ses premières années d'existence. D'une part, elle est confiée à un homme, Louis Dalpayrat, un ancien élève de l'École de dessin de jeunes gens, il est vrai secondé par son épouse Anna qui est issue pour sa part de l'École de dessin de jeunes filles. Nommée « dame surveillante », cette dernière succédera à son mari en 1868, lorsqu'il prendra la

<footnote n="19">19. LACROÇ Louis, « Les expositions artistiques de Limoges sous le Second Empire et la Société des amis des arts du Limousin », *Bulletin de la Société archéologique et historique du Limousin*, 52, 1923, p. 73-114, plus particulièrement p. 93-94.</footnote>

<footnote n="20">20. D'ENFERT Renaud, « Une institution "éminemment utile et moralisatrice"... », *loc. cit.* ; *Enquête sur l'enseignement professionnel...*, op. cit., p. 745-746.</footnote>

<footnote n="21">21. AD Vienne, 4T10 : Tableau des écoles de la Société d'agriculture, s.d. (1870) ; « Distribution des primes aux cultures [...] et distribution des prix aux élèves des écoles », *BSAHV*, 7, 1865, p. 51.</footnote>

<footnote n="22">22. « Distribution solennelle des prix... », *BSAHV*, 6, 1854, p. 8.</footnote>

<footnote n="23">23. « Distribution des prix aux lauréats des écoles de la Société d'agriculture et à ceux du concours agricole dans l'arrondissement de Limoges », *BSAHV*, 2, 1860, p. 230.</footnote>

<footnote n="24">24. « Distribution des primes... », *BSAHV*, 7, 1865, p. 51.</footnote>

<footnote n="25">25. « Règlement de l'école pratique de peinture sur porcelaine pour les jeunes filles », *BSAHV*, 2, 1860, p. 417-420.</footnote>
direction de l'École de dessin de jeunes gens. D'autre part, la nouvelle école s'apparente à un atelier d'apprentissage : admises pour une durée de deux ans, les élèves y font un premier apprentissage de six mois à l'issue duquel elles bénéficient d'une rémunération qui, fixée au départ à 5 centimes de l'heure, augmente tous les trois mois pour atteindre 25 centimes de l'heure en fin de parcours<fnref n="26" />. En 1861, on parle d'ailleurs des « ouvrières de M. Dalpayrat<fnref n="27" /> ». Si ce dispositif doit leur faciliter l'accès au métier, il vise aussi, comme le prévoyait déjà le projet de 1853²⁸, à faire en sorte que leur initiation professionnelle se déroule dans un atelier exclusive-ment féminin, de façon à en garantir la bonne moralité<fnref n="29" />. Cette formule de l'« atelier-école » ne durera toutefois que peu de temps. Faute de résul-tats probants, le régime de l'École de peinture sur porcelaine est aligné en 1864 sur celui des autres écoles de la SAHV, ne dispensant plus désor-mais que des leçons « entièrement théoriques<fnref n="30" /> ».

À la fin du Second Empire, les enseignements proposés par la SAHV ont trouvé une forme stabilisée : à côté des écoles, déjà anciennes, de dessin, de modelage et de géométrie destinées aux jeunes gens, il faut désormais compter avec les écoles, plus récentes, de dessin et de peinture sur porce-laine qui ont été spécialement ouvertes à l'intention des jeunes filles, et qui rassemblent, dans les années 1870, environ un quart des quelque 300 élèves de la SAHV. Ces écoles pour jeunes filles, tout comme l'ensemble des écoles de la société, vont cependant être confrontées à la naissance en 1868 d'un nouvel établissement de formation graphique, face auquel la concurrence va s'avérer inégale.

## L'ÉCOLE GRATUITE DES BEAUX-ARTS APPLIQUÉS À L'INDUSTRIE : UNE MIXITÉ TOUTE RELATIVE

En 1868, est en effet ouverte à Limoges une École gratuite des beaux-arts appliqués à l'industrie, à l'instigation du négociant et amateur d'art, également dessinateur, Adrien Dubouché. Celui qui fut un « acteur

<footnote n="26">26. « Règlement de l'école pratique... », loc. cit.</footnote>

<footnote n="27">27. BSAHV, 3, 1861, p. 200.</footnote>

<footnote n="28">28. LEROUX Alfred, « Délibérations de la Chambre consultative... », loc. cit., p. 266 (séance du 9 juin 1853).</footnote>

<footnote n="29">29. « Distribution des prix... », BSAHV, 2, 1860, p. 230. Le règlement de l'école pratique interdit aux élèves démissionnaires de travailler dans un atelier ouvert aux hommes, « sous peine de perdre le patronage de la Société, et de ne pouvoir continuer à fréquenter le cours de dessin » (« Règlement de l'école pratique... », loc. cit., p. 419).</footnote>

<footnote n="30">30. « Distribution des primes... », BSAHV, 7, 1865, p. 51. L'école, qui dispose de 18 places, reçoit vers 1870 une quinzaine d'élèves âgées de 15 à 22 ans. Cf. Archives départementales [désormais AD] de la Haute-Vienne, 4T10 : Tableau des écoles de la Société d'agriculture, s.d.</footnote>
essentiel de la réussite de la section des beaux-arts<fnref n="31" /> » à l'Exposition du Centre de la France, organisée à Limoges en 1858, s'investit fortement dans la vie artistique de la ville au cours des années 1860. Il devient l'un des principaux responsables de la Société des amis des arts du Limousin, qui organise à partir de 1862 des expositions de « peinture, sculpture, dessin, gravure et ouvrages artistiques en porcelaine<fnref n="32" /> ». En 1865, il prend la direction du Musée céramique, qu'il s'attache alors à enrichir considérablement. Dubouché s'intéresse également à l'enseignement artistique limougeaud, qu'il souhaite rehausser afin de vivifier l'industrie porcelai nière locale et de favoriser son rayonnement national et international, dans un contexte « d'exacerbation de la concurrence sur les marchés exté rieurs<fnref n="33" /> » et de rivalités internationales accrues dans le domaine des arts industriels, notamment avec l'Angleterre, dont les premières expositions universelles donnent la mesure. Son jugement porté en 1861 sur les écoles de la SAHV est particulièrement sévère. Alors que celles-ci devraient selon lui contribuer à « faire de Limoges l'émule de Sèvres », les études qu'elles proposent ont au contraire « baissé dans une inquiétante proportion ». Seule l'École de dessin de jeunes filles est à ses yeux « digne d'intérêt » : « Elle seule, par sa direction bien comprise, peut être utile aux élèves qu'elle forme<fnref n="34" />. » L'École de peinture sur porcelaine, il est vrai tout juste créée à cette date, est en revanche vue comme ayant seulement « un but de spéculation privée<fnref n="35" /> ». C'est bien d'ailleurs l'argument de l'insuffisance des écoles de la SAHV qui est mis en avant en 1867 pour justifier devant le conseil municipal le projet de création d'une nouvelle école de dessin et de modelage porté par Dubouché et soutenu par les fabricants de porcelaine : « Notre pays doit un large tribut de reconnaissance aux hommes dévoués qui, depuis plus de quarante ans, ont consacré leur temps et leur intelligence à répandre l'instruction parmi les classes laborieuses. Mais le développement de notre industrie principale aurait exigé un enseignement

<footnote n="31">31. FERRER Jean-Marc, « Limoges 1858 : l'exposition du centre de la France », dans TRICARD Jean, GRANDCOIN Philippe et CHANAUD Robert (dir.), *Le Limousin, pays et identités : enquêtes d'histoire (de l'Antiquité au xxᵉ siècle)*, Limoges, PULIM, 2006, p. 212-237 (citation p. 239).</footnote>

<footnote n="32">32. Société des amis des arts du Limousin, *Explication des œuvres de peinture, sculpture, dessin, gravure et des ouvrages artistiques en porcelaine exposés à la Galerie des beaux-arts, place royale, le 1er mai 1862*, Limoges, Sourilas-Ardilier, 1862.</footnote>

<footnote n="33">33. LE BOT Florent, « La porcelaine de Limoges (1840-1940) : décorée ou en blanc ? », *loc. cit.*, p. 169.</footnote>

<footnote n="34">34. DUBOUCHE Adrien, « La Société d'agriculture et ses écoles », *Le Courrier du Centre*, 262, 26 septembre 1861, p. 3. Voir à ce propos SARDIN Bénédicte, *L'École nationale des arts décoratifs...*, *op. cit.*, p. 10.</footnote>

<footnote n="35">35. *Ibidem*.</footnote>
plus spécial et plus perfectionné, et un grand nombre de manufacturiers de porcelaine se plaignent de ne pas trouver dans les écoles de la Société les connaissances particulières que réclame l'industrie céramique<fnref n="36" />. »

Si l'ouverture de la nouvelle école peut apparaître à première vue comme le fruit d'une initiative locale, elle participe également du mouvement plus général de valorisation des arts industriels entrepris en France depuis le milieu du siècle et qui débouche sur la création en 1864 de l'Union centrale des beaux-arts appliqués à l'industrie, dont Dubouché est l'un des fondateurs. Souhaitant « entretenir en France la culture des arts qui poursuivent la réalisation du beau dans l'utile » et faire en sorte que les industries d'art puissent conserver leur suprématie désormais menacée<fnref n="37" />, l'Union centrale est particulièrement active dans le domaine de l'enseignement du dessin, organisant des expositions de travaux d'élèves et engageant une réflexion sur les méthodes d'enseignement. Le nom d'École des beaux-arts appliqués à l'industrie, donné au nouvel établissement limougeaud, révèle son inscription dans la dynamique impulsée par l'Union centrale. En revanche, et sous réserve de recherches plus poussées, les enseignements dispensés en son sein à ses débuts, assez similaires à ceux de la SAHV, ne semblent pas vraiment répondre aux conceptions pédagogiques promues par l'Union centrale, telles qu'elles furent notamment exposées par le sculpteur Eugène Guillaume dans son *Idée générale d'un enseignement élémentaire des beaux-arts appliqués à l'industrie* adoptée au congrès de 1869³⁸.

Installée dans le même édifice que le Musée céramique, l'École des beaux-arts appliqués à l'industrie voit son statut évoluer au cours de ses premières années d'existence. D'abord financée à parts égales par la municipalité et les fabricants de porcelaine, elle est entièrement municipalisée au début des années 1870, puis nationalisée en 1881, dans le cadre de la réorganisation d'ensemble des écoles de dessin opérée par l'administration des beaux-arts<fnref n="39" />. L'établissement, qui prend alors le nom d'École

<footnote n="36">36. Archives municipales [désormais AM] de Limoges, 1D2033 : procès-verbaux du conseil municipal, séance du 12 août 1867 ; « Conseil municipal de Limoges. Rapport de M. Ardant, au nom de la commission des écoles », *Le Courrier du Centre*, 242, 5 septembre 1867, p. 23. Le rapporteur du projet, Henri Ardant, est l'un des principaux fabricants de porcelaine de Limoges.</footnote>

<footnote n="37">37. Extraits des statuts de l'Union centrale, reproduits dans Brunhammer Yvonne, *Le Beau dans l'Utile. Un musée pour les arts décoratifs*, Paris, Gallimard, 1992, p. 99-100.</footnote>

<footnote n="38">38. **GUILLAUME Eugène, Idée générale d'un enseignement élémentaire des beaux-arts appliqués à l'industrie. Conférence faite à l'Union centrale des beaux-arts appliqués à l'industrie, le 23 mai 1866, à propos de la dernière Exposition des écoles de dessin, Paris, Union centrale, 1866.** Voir FROISSART Rossella, *L'art dans tout. Les arts décoratifs en France et l'utopie d'un Art nouveau*, Paris, CNRS Éditions, 2005, p. 1926.</footnote>

<footnote n="39">39. Loi du 15 juin 1881 et décret du 5 novembre 1881. D'autres écoles d'art décoratif (ou industriel) de statut national sont créées à la même époque, à Nice (1881), Roubaix (1881) et Aubusson (1884).</footnote>
nationale d'art décoratif, est rattaché à l'École nationale des arts décoratifs de Paris, avec laquelle il partage le même directeur, Auguste Louvrier de Lajolais, un membre actif de l'Union centrale. Conséquence de ce dernier changement de statut, les écoles de la SAHV, avec lesquelles une vive rivat-lité s'était développée, cessent leur activité, faute désormais du soutien financier de la municipalité qui préfère « coordonner les forces et unifier les dépenses » afin d'avoir une école « vraiment supérieure au point de vue artistique et professionnel<fnref n="40" /> ». Sans doute faut-il relier ces évolutions institutionnelles à partir de 1870 à la coloration désormais républicaine du conseil municipal, auquel d'ailleurs Adrien Dubouché, lui-même républicain, appartint quelques mois, notamment comme maire de la ville durant l'automne 1870⁴¹.

L'ouverture aux jeunes filles comme aux jeunes gens de l'École des beaux-arts appliqués à l'industrie, en vigueur dès son ouverture en 1868, n'est pas la moindre des caractéristiques de l'établissement. Celui-ci est par ailleurs de plus en plus recherché par ces dernières : admises à partir de 11 ou 12 ans, elles représentent un quart de l'effectif total en 1870, le tiers vers 1878, et plus de 40 % dans la première moitié de la décennie 1880⁴². Compte tenu de nos connaissances actuelles, cette école semble pionnière en la matière. Il faut en effet attendre la fin des années 1870 pour voir se développer des écoles de dessin ou de beaux-arts ouvertes à la fois aux garçons et aux filles. À Troyes en 1879, à Valenciennes en 1880, à Amiens en 1884, des cours féminins sont organisés au sein d'écoles jusqu'alors exclusivement masculines<fnref n="43" />. L'École nationale d'art décoratif d'Aubusson, organisée sur le même modèle que celle de Limoges, accueille quant à elle filles et garçons dès sa création en 1884. Il faut en revanche attendre l'extrême fin du siècle (1899) pour que l'École nationale des arts industriels de Roubaix, créée en 1881, ouvre des cours pour les jeunes filles<fnref n="44" />. À Paris, ce n'est qu'en 1890 que l'École nationale des arts décoratifs annexe l'École

<footnote n="40">40. AM Limoges, 2R26 : Extrait du registre des délibérations du conseil municipal, 7 avril 1880 ; lettre au préfet, s.n.a., novembre 1879.</footnote>

<footnote n="41">41. « Chronique du Centre », *Le Courrier du Centre*, 273, 6 septembre 1870, p. 3 ; *Id.*, *La Nation française. Courrier du Centre*, 21, 1er mai 1871, p. 7 ; *Id.*, *La Nation française. Courrier du Centre*, 29, 9 mai 1871, p. 8. L'engagement édilitaire, et plus encore républicain, d'Adrien DUBOUCHÉ est très rarement mentionné, ou alors en passant, dans les biographies le concernant. Voir par exemple MESLIN-PERRIER Chantal, PEARSON Isabelle, *Adrien Dubouché : un musée, un mécène*, Paris, RMN, 1990.</footnote>

<footnote n="42">42. SARDIN Bénédicte, *L'École nationale des arts décoratifs...*, op. cit., annexe 1.</footnote>

<footnote n="43">43. Annuaire administratif et statistique du département de l'Aube pour 1880, Troyes, Dufour-Bouquot, 1880, p. 111 ; DOLLE Catherine, « L'enseignement du dessin sous la Troisième République : introduction du dessin industriel à Valenciennes », *Livraisons d'histoire de l'architecture*, 2, 2e semestre 2001, p. 117-130 ; AN, F/21/8074 : dossier de l'École régionale des beaux-arts d'Amiens.</footnote>

<footnote n="44">44. RAVIER Joël, « L'histoire de la formation technique et professionnelle à Roubaix de 1800 à 1940 », dans CARRIER-REYNAUD Brigitte (dir.), *L'enseignement professionnel et la formation technique, du début du xixᵉ au milieu du xxᵉ siècle*, Saint-Étienne, Presses universitaires de Saint-Étienne, 2006, p. 193-212.</footnote>
spéciale de dessin pour les jeunes personnes qui devient sa section fémi-
nine, celle-ci demeurant néanmoins installée dans un bâtiment séparé<fnref n="45" />.
Sur ce point, la province devance donc largement la capitale.

Dans le cas de l'École des beaux-arts appliqués à l'industrie de Limoges,
la question de l'admission d'un public féminin ne semble pas avoir fait
débat au moment de sa création, ni même après. Sans doute les créations
antérieures d'écoles de jeunes filles à côté des écoles de jeunes gens par la
SAHV avaient-elles préparé le terrain. Au reste, si l'École des beaux-arts
appliqués à l'industrie est considérée par les administrateurs parisiens
comme une « école mixte<fnref n="46" /> », force est de constater qu'il s'agit d'une mixité
très relative. Certes, garçons et filles étudient dans le même bâtiment et se
partagent les mêmes professeurs, lesquels sont quasi exclusivement des
hommes (souvent parisiens de surcroît). Mais là s'arrête le rapprochement.
Les cours masculins et féminins ont lieu à des horaires différents et, pour
y accéder, filles et garçons doivent emprunter des entrées distinctes, ces
derniers bénéficiant en outre de cours du soir. Avant la fin des années 1870,
les enseignements de modelage et de dessin linéaire (puis de mathéma-
tiques) sont, comme à la SAHV, réservés aux seuls jeunes gens<fnref n="47" />. Les
leçons de peinture sur porcelaine ne sont en revanche pas exclusivement
destinées aux jeunes filles, puisqu'un cours masculin et un autre féminin
existent dès la création de l'établissement<fnref n="48" />. Sa nationalisation en 1881 ne
modifie pas fondamentalement cette différenciation de l'offre d'enseigne-
ment : si les jeunes filles y reçoivent désormais, comme les jeunes gens,
des leçons obligatoires de dessin linéaire et géométrique, et si les contenus
de nombreux cours sont à peu près identiques pour les unes et les autres,
elles restent en revanche exclues du cours de sculpture-modelage et n'ont
pas accès aux enseignements de composition d'ornement, d'architecture et
de chimie industrielle<fnref n="49" />. Tout comme les écoles de la SAHV, l'école initiée
par Dubouché contribue de fait à orienter garçons et filles « vers le façon-
nage pour les premiers, vers le décor pour les secondes<fnref n="50" /> ». Au milieu des

<footnote n="45">45. FROISSART Rossella, « L'École à la recherche d'une identité entre art et industrie (1877-1914) », dans d'En-fert Renaud, FROISSART Rossella, LEBEN Ulrich, MARTIN Sylvie (dir.), *Histoire de l'École nationale supérieure des arts décoratifs, 1766-1941*, Paris, École nationale supérieure des arts décoratifs, 2004, p. 108-147.</footnote>

<footnote n="46">46. DUPRÉ Paul et OLLENDORF Gustave, *Traité de l'administration des beaux-arts*, Paris, Paul Dupont, 1885, t. 1, p. 312.</footnote>

<footnote n="47">47. Des cours de géométrie, de perspective et de dessin linéaire sont organisés pour les jeunes filles à partir de 1877-1878. On observe un phénomène similaire dans les écoles de la SAHV.</footnote>

<footnote n="48">48. AM Limoges, 2R26 : Règlement de l'École communale gratuite des beaux-arts appliqués à l'industrie, s.d. (vers 1873).</footnote>

<footnote n="49">49. AD Haute-Vienne, 4T12 : Affiche de l'École nationale d'art décoratif pour l'année scolaire 1887-1888 ; « Chronique du Centre », Le Courrier du Centre, 216, 8 août 1887, p. 2.</footnote>

<footnote n="50">50. CHABANNE Laure, « Henri Mayeux et le musée national Adrien DUBOUCHE à Limoges, une leçon d'art décoratif », *Livraisons d'histoire de l'architecture*, 3, 1er semestre 2002, p. 129-138 (citation p. 130).</footnote>
années 1880, le directeur de l'École d'art décoratif, Louvrier de Lajolais, marquera sa volonté d'élargir la formation des jeunes filles à d'autres « métiers des femmes », avec des cours de composition pour la tapisserie, la broderie, le tissage, le papier peint<fnref n="51" />.

À ces enseignements séparés et aux finalités différentes répondent des concours de fin d'année distincts pour les garçons et les filles, même si les cérémonies annuelles de distribution de prix les réunissent (tout comme celles de la SAHV). Pour chaque matière d'enseignement commune, il y a donc un concours annuel, un classement ainsi que des prix et accessits pour les jeunes gens et il en va de même pour les jeunes filles. Dans les années 1870, la valeur en argent des prix de dessin dépend en outre du sexe des élèves, puisqu'elle varie entre 30 et 100 francs pour les premiers, et entre 25 et 75 francs pour les secondes (elle est en revanche identique pour les prix de peinture sur porcelaine)<fnref n="52" />. La situation évolue lors de la nationalisation de l'école, avec l'ajout, pour les élèves les plus avancés en dessin, sculpture, composition d'ornement et peinture céramique, de quatre « grands concours [...] communs aux divisions de jeunes filles et de garçons qui concourent ensemble pour les récompenses<fnref n="53" /> ». Le grand prix d'honneur de l'école, attribué à celui ou celle qui aura remporté le plus de nominations dans les différents concours, et doté notamment d'une bourse d'études de 300 francs, va dans le même sens : dans les années 1880, celui-ci est d'ailleurs chaque année remporté par une jeune fille. Certaines récompenses instituées dans les années 1880 n'en contribuent pas moins à légitimer la différence de finalité professionnelle des enseignements masculins et féminins, comme le grand prix de la Chambre de commerce qui récompense à partir de 1884 les meilleurs travaux de peinture céramique réalisés par les jeunes filles, ou le prix fondé en 1886 par la société Gay-Lussac visant à distinguer, parmi les jeunes gens, celui qui aura réalisé le « plus important travail fait en vue de la reproduction industrielle » et, parmi les jeunes filles, l'ancienne élève qui aura accompli « le plus important travail en peinture céramique<fnref n="54" /> ».

<footnote n="51">51. AD Haute-Vienne, 4T12 : École nationale d'art décoratif de Limoges. Relevé par semaine des présences des élèves dans tous les cours de l'école pendant le mois de mars 1885.</footnote>

<footnote n="52">52. AD Haute-Vienne, 4T10 : Extrait du registre des délibérations du conseil municipal de Limoges, séance du 3 octobre 1873, rapport de la commission chargée de l'administration de l'école des beaux-arts.</footnote>

<footnote n="53">53. AD Haute-Vienne, 4T12 : Décret portant organisation de l'École nationale d'art décoratif de Limoges.</footnote>

<footnote n="54">54. AM Limoges, 1R256 : brochures de distribution des prix de l'École nationale d'art décoratif pour les années 1884 et 1889.</footnote>
« IL EST FACILE DE PRÉVOIR QU'ELLES S'EMPARERONT BIENTÔT DES SITUATIONS INDUSTRIELLES AU DÉTRIMENT DES HOMMES<fnref n="55" /> »

Cette orientation spécifique donnée à Limoges aux formations graphiques féminines répond à la volonté d'offrir aux femmes de nouveaux débouchés professionnels, mieux valorisés sur le marché du travail, mais aussi à faire en sorte que ces métiers s'accordent avec leur « nature » et/ou leur rôle social futur (d'épouse, de mère, de femme au foyer). Autrement dit, développer l'enseignement du dessin en direction des jeunes filles et les orienter vers la peinture sur porcelaine plutôt que vers le modelage n'a rien d'anodin.

Certes, il faut avoir à l'esprit que la peinture sur porcelaine constitue
à l'époque un genre artistique (mineur) essentiellement féminin.
Examinant, pour la première moitié du siècle, les artistes qui ont obtenu
une médaille parmi les exposants au Salon – exposition artistique officielle
qui se tient régulièrement à Paris –, Séverine Sofio note ainsi que, à partir
de la Restauration, « la peinture de fleurs, la miniature et la peinture sur
porcelaine sont de quasi-monopoles féminins<fnref n="56" /> ». À Limoges, cette carac-
téristique est par ailleurs mise en avant pour justifier l'organisation d'un
enseignement de peinture sur porcelaine pour les jeunes filles : « À Paris,
cet art est cultivé avec une grande supériorité par des femmes », explique
en 1853 Chapoulaud, qui cite pour appuyer son propos les artistes répu-
tées dans ce domaine que sont Marie-Victoire Jacquotot, Lizinka de
Mirbel, Adelaïde Ducluzeau<fnref n="57" />.

Mais surtout, au-delà de cette invocation de l'exemple parisien, les
discours concernant les écoles de la SAHV comme l'école concurrente
fondée par Dubouché s'appliquent à présenter le dessin et la peinture
sur porcelaine comme des activités convenant particulièrement aux
femmes, car susceptibles de mobiliser ou de développer des qualités
a priori féminines comme le goût, la délicatesse, la sensibilité, la patience.
« Il semble que, par les qualités inhérentes à sa nature, le sentiment, la
grâce, la délicatesse, la femme doive exceller à l'exécution de ces dessins
fins et harmonieux qui sont plutôt du domaine du goût que de l'inven-
tion », déclare ainsi Chapoulaud<fnref n="58" />. Près de trente ans plus tard, en 1882,
l'inspecteur général Jules Comte tient, lors d'une distribution de prix,

<footnote n="55">55. AD Haute-Vienne, 4T12 : École nationale d'art décoratif de Limoges. Relevé par semaine des présences des élèves dans tous les cours de l'école pendant le mois de mai 1883.</footnote>

<footnote n="56">56. SOFIO Séverine, *Artistes femmes. La parenthèse enchantée*, xviiiᵉ-xixᵉ siècle, Paris, CNRS, 2016, p. 285.</footnote>

<footnote n="57">57. LEROUX Alfred, « Délibérations de la Chambre consultative... », loc. cit., p. 264.</footnote>

<footnote n="58">58. Ibidem.</footnote>
un propos guère différent, lorsqu'il met en avant chez les jeunes filles de l'École nationale d'art décoratif « le sens comme le génie de l'ornementation gracieuse et délicate », leur « esprit souple et fin », ou encore le « parfum d'élégance et de poésie » qui émane de leurs productions<fnref n="59" />. Cette représentation des qualités féminines tend par ailleurs à dénier aux femmes toute capacité créative et à les restreindre aux activités graphiques ressortissant de la copie fidèle, réalisée avec goût néanmoins. C'est ce que suggère la première citation ci-dessus mais aussi les discours de distribution de prix qui, notamment à la SAHV, mettent en avant la fidélité de la reproduction pour caractériser les productions des meilleures élèves. C'est ainsi que Léonie Coulaud est signalée pour ses portraits « frappants de ressemblance<fnref n="60" /> », tandis que Marie Boirleau est distinguée pour avoir réalisé à la peinture à l'huile une « copie » qui « reproduit le modèle avec beaucoup de précision » et s'être attachée à « reproduire sur porcelaine deux tableaux d'artistes éminents<fnref n="61" /> ».

Le fait que les activités graphiques se prêtent bien à un travail exerçable au foyer familial, permettant aux femmes de remplir pleinement leur fonction domestique, constitue un autre volet des vertus attribuées au dessin et/ou à la peinture sur porcelaine. C'est ainsi qu'Adrien Dubouché souhaite « éviter aux jeunes filles les travaux de l'atelier », arguant que « la femme qui travaille chez elle à côté du berceau protecteur est cent fois bénie<fnref n="62" /> ». De son côté, l'inspecteur général Jules Comte considère que le dessin « n'exigeant ni beaucoup d'apprêts ni beaucoup d'espace, se pratiquant au foyer domestique, [...] devrait être le travail féminin par excellence<fnref n="63" /> ». Il resterait à évaluer dans quelle mesure les anciennes élèves des écoles de dessin de Limoges exercent de la sorte, alors que la fin des années 1880 est marquée par l'affirmation professionnelle des peintres décorateurs travaillant à domicile, qui s'organisent en une « collectivité des céramistes chambrelans », ouverte aussi bien aux femmes qu'aux hommes et dont la plupart des membres sont issus de l'École d'art décoratif<fnref n="64" />.

<footnote n="59">59. AD Haute-Vienne, 4T12 : brochure de distribution des prix de l'École nationale d'art décoratif pour l'année 1882.</footnote>

<footnote n="60">60. BSAHV, 10, 1868, p. 32.</footnote>

<footnote n="61">61. BSAHV, 19, 1880, p. 117-118.</footnote>

<footnote n="62">62. « Discours de M. Dubouché », *Le Courrier du Centre*, 92, 5 avril 1877, p. 3.</footnote>

<footnote n="63">63. AD Haute-Vienne, 4T12 : brochure de distribution des prix de l'École nationale d'art décoratif pour l'année 1882.</footnote>

<footnote n="64">64. LEROUX Alfred, LEYMARIE Camille et SAVODIN Jules, « Histoire de la porcelaine de Limoges », *Bulletin de la Société archéologique et historique du Limousin*, 54, 1904, p. 286-287 ; LE BOT Florent, « La porcelaine de Limoges (1840-1940) : décorée ou en blanc ? », *loc. cit.*, p. 172-173.</footnote>
Ces propriétés attachées à la pratique féminine du dessin sont loin d'être exclusivement limougeaudes. Elles participent d'un mouvement plus général, caractéristique de la seconde moitié du xIXe siècle et qui se situe à l'échelle du pays tout entier – voire au-delà<fnref n="65" /> –, visant à orienter les femmes vers des métiers graphiques traditionnellement masculins mais qui peuvent s'exercer à domicile, que ce soit dans le domaine de la gravure ou de la lithographie ou dans celui de la peinture sur porcelaine, sur émail, sur éventails<fnref n="66" />... « Ainsi la femme peintre, alors même qu'elle ne produira pas de grandes toiles, pourra exercer la peinture. Quelle main plus délicate saura mieux décorer les porcelaines fragiles dont nous aimons à nous entourer ? », écrit en 1860 le critique d'art Léon Lagrange dans la *Gazette des beaux-arts*, renvoyant du même coup les femmes aux genres mineurs tout en opposant le « génie mâle » au « goût féminin<fnref n="67" /> ». « Il est évident que les métiers qui se rattachent aux arts industriels, dont le dessin est la base, offrent un champ très favorable à l'activité des femmes, puisqu'ils peuvent être exercés par elles sans quitter leur foyer », peut-on aussi lire, en 1864, dans la *Revue nationale*<fnref n="68" />.

Le cas de Limoges a toutefois ceci d'original que les acteurs locaux comptent sur (et jouent de) la coexistence des formations féminines et masculines pour susciter l'émulation entre les jeunes filles et les jeunes gens, avec l'espoir d'améliorer ce faisant la qualité de la production porcelainière de la région. Dès sa création, l'École de dessin de jeunes filles de la SAHV est vue comme une « école rivale » de son homologue masculine, et cette rivalité un puissant stimulant du zèle des élèves : « Les jeunes filles se sont mises à l'œuvre avec tant d'ardeur, que certains apprentis artistes, qui jusqu'alors avaient fait du dessin, comme M. Jourdain de la prose, sans s'en douter, ont commencé à comprendre qu'il valait mieux apprendre à dessiner à l'école que barbouiller à l'atelier. [...] De cette lutte de talents entre les élèves des deux sexes jaillira le progrès, et le progrès pour nous, c'est la fixation définitive de la plus brillante et de la plus vitale de nos industries dans la HauteVienne<fnref n="69" />. »

<footnote n="65">65. Pour le cas de la Belgique, voir S., « École de dessin pour les filles de la classe ouvrière », *Journal des beaux-arts et de la littérature*, 15 janvier 1863, p. 12.</footnote>

<footnote n="66">66. LAURENT Stéphane, *L'art utile...*, op. cit., p. 50-56 ; d'ENFERT Renaud, « Une institution "éminemment utile et moralistrice"... », loc.cit.</footnote>

<footnote n="67">67. LAGRANGE Léon, « Du rang des femmes dans les arts », *Gazette des beaux-arts*, 8, 1er octobre 1860, p. 30-43 (citations p. 33 et p. 39).</footnote>

<footnote n="68">68. DE LAGARDIE Horace [pseudo-comtesse Caroline de Peyronnet], « Causerie parisienne », *Revue nationale* et étrangère, *politique, scientifique et littéraire*, t. 18, 1864, p. 384-385.</footnote>

<footnote n="69">69. BSAHV, 6, 1854, p. 7.</footnote>
Ce contexte éducatif particulier donne lieu à tout un jeu de compa-
 raisons entre les jeunes filles et les jeunes gens, qui tend à valoriser les
 premières par rapport aux seconds. Les discours de distribution de prix
 comme certains rapports ne manquent pas de mettre en avant les propriétés
 proprement scolaires – et toutes féminines – de ces jeunes filles : leur
 application, leur soin, leur « travail opiniâtre », leur bonne tenue, leur
docilité, leur respect de la discipline. Elles « savent que c'est par un travail
soutenu qu'on arrive au vrai talent<sup>70</sup> ». Elles ont « le désir d'apprendre,
l'esprit de soumission (qualité qui manque le plus au développement des
garçons)<sup>71</sup> », et « travaillent avec beaucoup plus de volonté, de zèle et d'ef-
forts que les garçons<sup>72</sup> », même si certaines d'entre elles peuvent faire, tout
comme les jeunes gens, l'objet de punitions pour dissipation.

L'assiduité et la persévérance constituent des éléments majeurs de cette
différenciation entre les jeunes filles et les jeunes gens. Tandis que les
premières font preuve « d'une fidélité et d'une assiduité exemplaires<sup>73</sup> »,
les seconds se voient au contraire reprocher leur absentéisme. « L'obstacle
le plus grave aux progrès des jeunes gens vient de leur défaut d'assiduité »,
peut-on entendre lors de la distribution des prix de 1862. En 1870, deux
d'entre eux font même l'objet d'une admonestation publique : « Le talent
ne nous suffit pas [...] nous demandons aussi de la bonne volonté, de
l'assiduité et de l'exactitude<sup>74</sup>. » De la même façon, les jeunes filles sont
remarquées pour leur propension à poursuivre leurs études graphiques
jusqu'à leur terme, au contraire des jeunes gens qui tendent à les inter-
rompre précocement, dès lors qu'ils sont en mesure de monnayer leurs
compétences sur le marché du travail<sup>75</sup>. Autant de comportements à
l'égard des études graphiques qui conduisent le directeur de l'École natio-
nale d'art décoratif, Louvrier de Lajolais, à « prévoir qu'elles s'empareront
bientôt des situations industrielles au détriment des hommes<sup>76</sup> ».

Ces différences entre jeunes gens et jeunes filles en matière de
fréquentation peuvent être reliées, au moins en partie, à leurs situations
sociales respectives. Le fait que les jeunes filles semblent moins pressées

<footnote n="70">70. *BSAHV*, 17, 1878, p. 20.</footnote>

<footnote n="71">71. AM Limoges, 2R6 : Lettre de Jules DAUBAN, inspecteur de l'enseignement du dessin pour l'académie de Poitiers, au président de la commission municipale de l'école des beaux-arts de Limoges, 18 novembre 1879.</footnote>

<footnote n="72">72. AD Haute-Vienne, 4T12 : École nationale d'art décoratif de Limoges. Relevé par semaine des présences des élèves dans tous les cours de l'école pendant le mois de mai 1883.</footnote>

<footnote n="73">73. BSAHV, 17, 1878, p. 20.</footnote>

<footnote n="74">74. « Chronique du Centre », *Le Courrier du Centre*, 212, 15 septembre 1870, p. 2.</footnote>

<footnote n="75">75. BSAHV, 19, 1880, p. 116.</footnote>

<footnote n="76">76. AD Haute-Vienne, 4T12 : École nationale d'art décoratif de Limoges. Relevé par semaine des présences des élèves dans tous les cours de l'école pendant le mois de mai 1883.</footnote>
d'interrompre leurs études graphiques pour entrer sur le marché du travail suggère qu'elles appartiennent à des catégories sociales plus aisées que leurs camarades masculins, et bénéficient de la sorte de meilleures conditions matérielles pour s'y consacrer pleinement. De fait, de nombreux indices vont dans ce sens, comme le fait que les mères ont coutume d'accompagner leurs filles aux cours de dessin, signe qu'elles ne travaillent probablement pas, ou que certaines élèves fréquentent par ailleurs le cours secondaire de la ville<sup>77</sup>. En 1873, un membre du conseil municipal s'interroge même sur les « sacrifices considérables » que ferait la commune « pour enseigner un art d'agrément à des demoiselles qui peuvent fort bien payer ce luxe », au point de proposer de rendre payants les cours féminins de l'École des beaux-arts appliqués à l'industrie<sup>78</sup>. « La plupart de nos élèves appartiennent à la classe bourgeoise, du moins à l'atelier [de céramique] », note encore Louvrier de Lajolais en 1885<sup>79</sup>.

Faut-il en conclure, comme Florent Le Bot, que ces dernières sont « pour l'essentiel des jeunes filles de bonne famille vouées au mariage plutôt qu'à l'atelier<sup>80</sup> » ? On manque d'informations statistiques sur le devenir professionnel de ce public féminin. Selon Louvrier de Lajolais, très peu de jeunes filles se destinent à la profession de décorateur, car « la rémunération des salaires n'engage pas les pères de famille à faire des apprenties pour la céramique<sup>81</sup> ». De même, à l'extrême fin du xix<sup>e</sup> siècle, un patron décorateur déclare que « les cours de peinture servent à des jeunes filles voulant en faire plus tard un art d'agrément par conséquent étranger à la prospérité de l'industrie limousine<sup>82</sup> ». Il faut cependant avoir à l'esprit que les responsables de l'École d'art décoratif souhaitent leur éviter, on l'a vu, le travail en atelier. Et cela ne signifie pas pour autant que ces dernières ne mettent pas à profit, du point de vue professionnel, les compétences acquises au cours de leurs études graphiques. À l'instar de ce que nous

<footnote n="77">77. AD Haute-Vienne, 4T11 : Procès-verbaux de la commission de surveillance de l'école communale des beaux-arts appliqués à l'industrie, 29 décembre 1873 ; AD Haute-Vienne, 4T12 : École nationale d'art décoratif de Limoges. Relevé par semaine des présences des élèves dans tous les cours de l'école pendant le mois de février 1885.</footnote>

<footnote n="78">78. AD Haute-Vienne, 4T10 : Extrait du registre des délibérations du conseil municipal de Limoges, séance du 3 octobre 1873.</footnote>

<footnote n="79">79. AD Haute-Vienne, 4T12 : École nationale d'art décoratif de Limoges. Relevé par semaine des présences des élèves dans tous les cours de l'école pendant le mois de janvier 1885. Voir également SARDIN Bénédicte, *L'École nationale des arts décoratifs...*, op. cit., p. 115.</footnote>

<footnote n="80">80. Le Bot Florent, « La porcelaine de Limoges (1840-1940) : décorée ou en blanc ? », loc. cit., p. 171.</footnote>

<footnote n="81">81. AD Haute-Vienne, 4T12 : École nationale d'art décoratif de Limoges. Relevé par semaine des présences des élèves dans tous les cours de l'école pendant le mois de janvier 1885.</footnote>

<footnote n="82">82. AM Limoges, 1R23 : Mission d'enquête sur les industries d'art, décembre 1896. Voir également VACHON Marius, *Les industries d'art, les écoles et les musées d'art industriel en France (départements)*, Nancy, Berger-Levrault, 1897, p. 213.</footnote>
avons pu constater dans le cas de Paris<sup>83</sup>, les écoles de dessin de Limoges ont en effet ouvert aux jeunes filles de la ville des perspectives de carrière dans le domaine des beaux-arts – certaines exposent au Salon<sup>84</sup> – et/ou dans l'enseignement<sup>85</sup>, parfois après avoir complété leur apprentissage à Paris.

## CONCLUSION

Les formations graphiques féminines – cours et écoles de dessin – à visée professionnelle ouvertes à Limoges dans la seconde moitié du xIXe siècle retiennent l'attention à plusieurs titres. On notera, tout d'abord, que contrairement aux éphémères tentatives provinciales de la première moitié du xIXe siècle, ainsi à Mulhouse au milieu des années 1830<sup>86</sup>, ces formations graphiques se sont installées durablement dans le paysage éducatif local : d'abord dispensées dans le cadre des écoles patronnées par la SAHV, elles sont confortées avec la création de l'École des beaux-arts appliqués à l'industrie qui accueille aussi bien les filles que les garçons, et plus encore avec la nationalisation de celle-ci en 1881. La ville de Limoges apparaît ici pionnière, tant pour la précocité des initiatives au regard de la dynamique de développement d'institutions féminines de formation graphique et plus généralement d'éducation technique au cours de la seconde moitié du xIXe siècle, que pour la mixité, il est vrai très limitée, qui est instaurée dès la fin des années 1860. La forte progression de la fréquentation féminine au cours de la période – les filles seront même plus nombreuses que les garçons dans les années 1900<sup>87</sup> – montre également que ces formations graphiques ont su trouver leur public : un public plus bourgeois que populaire (mais ce caractère « bourgeois » mériterait sans nul doute d'être affiné) qui voit là une possibilité de scolarité prolongée, certes « à temps partiel », à une époque où les enseignements post-élémentaires

<footnote n="83">83. d'ENFERT Renaud, « Une institution "éminemment utile et moralisatrice"... », loc.cit.</footnote>

<footnote n="84">84. Citons notamment Alice BENASSI, Marie BOIRLEAU, Léonie COULAUD, Anna DALPAYRAT, Amélie DUBURG, Angèle DE LAGARDE, passées par les écoles de la SAHV.</footnote>

<footnote n="85">85. En particulier, Amélie DUBURG (cf. note ci-dessus) enseigne la peinture sur porcelaine aux jeunes filles de l'École gratuite des beaux-arts appliqués à l'industrie au milieu des années 1870, avant de rejoindre l'école des beaux-arts de Saint-Pétersbourg ; Eva ALEXANDRE, ancienne élève de l'école des beaux-arts appliqués à l'industrie (puis d'art décoratif), y devient professeur de dessin à partir 1883. Sur le devenir de certaines élèves de cette école, voir SARDIN Bénédicte, L'École nationale des arts décoratifs..., op. cit.</footnote>

<footnote n="86">86. DROSSON Monique, « L'enseignement du dessin et de la gravure à Mulhouse à travers les bulletins de la S.I.M., 1829-1939 », dans DROSSON Monique (dir.), Du burin au laser. La gravure pour tissu du XVIIe siècle à nos jours, Thonon-les-Bains, Éditions de l'Alabaron, Musée de l'Impression sur Étoffes, 1990, p. 35-46.</footnote>

<footnote n="87">87. SARDIN Bénédicte, L'École nationale des arts décoratifs..., op. cit., p. 122.</footnote>
publics pour les jeunes filles sont encore peu développés à Limoges<sup>88</sup>. Le cas de Limoges permet enfin de mettre en lumière les finalités tout autant sociales qu'économiques de la création de ces formations graphiques féminines. Certes, on compte sur ces dernières, et sur leurs qualités féminines, pour concourir au développement de la principale industrie locale. Mais il s'agit également, et surtout, de leur permettre d'accéder à des métiers compatibles avec leur statut de femme : maintenir les jeunes filles au foyer familial, leur éviter le travail en atelier, tels sont les principaux objectifs poursuivis par les responsables de ces cours et écoles de dessin.

<footnote n="88">88. Un cours secondaire de jeunes filles est organisé en 1880. Il sera transformé en collège communal en 1902. Une école normale d'institutrice est ouverte en 1883, mais il faut attendre 1922 pour qu'une école primaire supérieure de filles soit créée, par transformation d'un cours complémentaire ouvert en 1904. Sa section commerciale est transformée en école pratique de commerce en 1930. Une école ménagère est par ailleurs créée par la Chambre de commerce en 1921. Cf. BUISSON L., CATHERINE MARCEL, MIROUSE Catherine et al., Répertoire numérique détaillé de la sous-série 1T, Limoges, 2002.</footnote>
<figure><img src="image_16.png" /></figure>
# La place des femmes dans l'enseignement technique agricole en France, xIXe-xxe siècle

## Thérèse Charmasson et Anne-Marie Lelorrain

Avant de parler de la place des femmes dans l'enseignement « technique » agricole en France, il faut sans doute rappeler les grandes étapes du développement de celui-ci depuis le début du xIXe siècle<fnref n="1" />.

On peut en effet distinguer trois grandes périodes dans l'histoire de l'enseignement agricole en France : avant 1848, une série d'initiatives, tant publiques que privées, aboutissent à la création de cours et d'établissements répondant à des besoins précis, au niveau national, comme au niveau régional ou local, sans qu'il y ait constitution d'un réseau cohérent et hiérarchisé. Si l'État se préoccupe de la formation de ses agents, avec la création de l'École des eaux-et-forêts et l'École des haras, il ne souhaite pas, semble-t-il, s'engager dans la formation de l'ensemble des agriculteurs, tout en soutenant, par le biais de subventions, les établissements créés par les particuliers dès 1822 et qui se multiplient à partir des années 1830-1840. Durant cette première période, les femmes sont complètement absentes dans la réglementation comme dans les établissements eux-mêmes, uniquement consacrés à la formation des jeunes gens.

<footnote n="1">1. Sur l'histoire de l'enseignement agricole, voir CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, Ripa Yannick L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération. Textes officiels avec introduction, notes et annexes, Paris, Institut national de recherche pédagogique/Publications de la Sorbonne, 1992 ; LELORRAIN Anne-Marie et BOBBIO Marigold, L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours. Textes officiels avec introduction, notes et annexes, Lyon/Dijon, Institut national de recherche pédagogique/Educagri éditions, 2005 ; CHARMASSON Thérèse, DUVIGNEAU Michel, LELORRAIN Anne-Marie et LE NAOU Henri, L'enseignement agricole. 150 ans d'histoire. Évolution historique et atlas contemporain, Dijon, Educagri éditions, 1999 ; voir également le blog de Michel Boulet, L'École des paysans : http://ecoledespaysans.over-blog.com/</footnote>
De 1848 à 1912, se développent simultanément l'enseignement « professionnel » agricole et l'enseignement de l'agriculture dans l'enseignement général. Le décret du 3 octobre 1848 constitue le premier texte réglementaire d'ensemble pour l'enseignement professionnel agricole. Il établit, pour la première fois, une hiérarchie d'établissements comportant trois niveaux : fermes-écoles, écoles régionales d'agriculture et Institut national agronomique, chacun de ces niveaux s'adressant à une catégorie spécifique de jeunes gens et répondant à un besoin de formation particulière. Cet édifice est par ailleurs rapidement détruit, avec la suppression de l'Institut national agronomique en 1852 et ne subsistent, jusqu'en 1875, que deux niveaux : un niveau élémentaire représenté par les fermes-écoles et un niveau supérieur avec l'école d'agriculture de Grignon. La création des écoles pratiques d'agriculture, par la loi du 30 juillet 1875, vient combler la lacune existant au niveau moyen. Mais durant cette période, comme durant la période précédente, il n'est jamais question d'un enseignement destiné de façon spécifique aux jeunes filles et il n'est jamais fait mention de celles-ci dans les établissements eux-mêmes qui apparaissent toujours réservés aux jeunes gens.

Parallèlement à cet enseignement « professionnel » de l'agriculture, géré par le ministère de l'Agriculture, se fait jour, dès les années 1830, mais surtout sous le Second Empire, la volonté de dispenser un enseignement agricole et horticole au sein de l'enseignement général, dans les écoles primaires et les écoles normales d'instituteurs. Cette action, menée par le ministère de l'Instruction publique, en liaison avec celui de l'Agriculture, aboutit à la mise en place, par la loi du 16 juin 1879, de chaires départementales d'agriculture qui donnent naissance, en 1912, aux directions des services agricoles.

Mais ce n'est que dans les premières années du XXe siècle qu'on voit se développer un nouveau type d'enseignement agricole, l'enseignement saisonnier et s'affirmer un enseignement jusque-là embryonnaire destiné aux jeunes filles. Ce dernier est inscrit dans la loi et intégré à l'enseignement « technique » agricole par la loi du 2 août 1918 qui réorganise l'ensemble de l'enseignement « professionnel » agricole et fixe la hiérarchie des différentes catégories d'établissements apparues au cours du XIXe siècle et dans les premières années du XXe siècle. La loi du 2 août 1918 met par ailleurs en place un nouveau type d'enseignement, l'enseignement post-scolaire agricole au sein duquel les jeunes filles trouveront leur place avec l'enseignement post-scolaire agricole ménager.
C'est à partir de 1918, mais surtout de la fin des années 1920 que se développent l'apprentissage agricole et les cours par correspondance, ouvrant la voie à un enseignement agricole privé peu important jusqu'alors. Les modifications apportées pendant la Seconde Guerre mondiale, par les lois des 5 juillet 1941 et 12 juin 1943 ne remettent pas fondamentalement en cause les structures issues de la loi du 2 août 1918 et de ses différents décrets d'application.

## LES PREMIÈRES ÉCOLES D'ENSEIGNEMENT AGRICOLE POUR LES JEUNES FILLES : LES ÉCOLES PRATIQUES DE LAITERIE

C'est de 1886 que date la première école d'enseignement professionnel agricole spécialement destinée aux jeunes filles, l'école pratique de laiterie de Coëtlogon (Ille-et-Vilaine)<fnref n="2" />. Cette école, créée par arrêté du ministère de l'Agriculture du 4 février 1886 a un statut particulier, puisqu'elle est annexée à la ferme-école de Trois-Croix qui figure dès 1845 dans la liste des fermes modèles établie par le ministère de l'Agriculture (et sera transformée en école pratique d'agriculture pour les jeunes gens le 30 novembre 1888³).

Cette école pratique de laiterie, qui « reçoit des jeunes filles » est « destinée à [les] initier à la pratique raisonnée des manipulations du lait, de la fabrication du beurre et du fromage, des soins à donner à la basse-cour et aux vaches laitières ». Les élèves, âgées d'au moins 14 ans, doivent subir un examen d'entrée portant sur la langue française, l'arithmétique et le système métrique, ainsi que sur l'histoire et la géographie de la France. La durée des études est de six mois, mais les élèves qui en feront la demande pourront rester l'année entière.

L'enseignement dispensé est à la fois théorique et pratique. L'enseignement théorique comprend les matières suivantes : Étude de la vache laitière, caractères, soins, alimentation, élevage et engraissement des veaux ; Hygiène, étable ; Technologie du lait, caveaux, séchoirs, bâtiments et matériel, fabrication du beurre et du fromage, utilisation des déchets de laiterie ; Porcherie et basse-cour, élevage et engraissement. La moitié de la

<footnote n="2">2. Arrêté du ministère de l'Agriculture portant création de l'école pratique de laiterie de Coëtlogon (Ille-et-Vilaine), 4 février 1886 ; CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 191-194 ; sur l'évolution de cette école, voir le « Répertoire systématique des textes réglementaires », *ibidem*, p. 684.</footnote>

<footnote n="3">3. Sur les fermes-écoles et les écoles pratiques d'agriculture pour les garçons, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Introduction », p. XXXI-XXXIII, XC-CXVI, CXXXIII-CXXXV, « Répertoire systématique des textes réglementaires », p. 598-604 et p. 610-621.</footnote>
journée est consacrée à l'étude et la seconde moitié aux travaux pratiques (laiterie, basse-cour, jardinage, etc.). À l'issue de leurs études, les élèves passent un examen de sortie devant le comité de surveillance et de perfec-
tionnement de la ferme-ylvaine des Trois-Croix et reçoivent un certificat d'instruction délivré par le ministre sur proposition du jury d'examen.

Une deuxième école pratique de laiterie voit le jour, en 1890, à Kerliver (Finistère), par transformation de l'école ménagère fondée en 1884 et une troisième, en 1900, au Monastier (HauteLoire<fnref n="4" />).

## LE DÉVELOPPEMENT DE L'ENSEIGNEMENT FÉMININ : L'ENSEIGNEMENT AGRICOLE MÉNAGER

C'est parallèlement à la mise en place progressive, à partir de 1902, et en dehors de tout cadre réglementaire, de l'enseignement agricole saisonnier pour les garçons, que se développe un enseignement agricole ménager pour les jeunes filles. Ces premières écoles « volantes » ou « ambulantes » jouent, pour les filles, un rôle semblable à celui des écoles d'agriculture d'hiver pour les garçons<fnref n="5" />. En 1902, est ainsi créée dans les Côtes-du-Nord, la première école volante ménagère agricole : celle-ci tient des sessions d'environ trois semaines et se déplace de village en village. Une seconde école du même type se met peu après en place en Ardèche.

La première école ménagère ambulante ouvre ses portes dans le département du Nord, le 5 décembre 1905, à l'initiative du professeur départemental d'agriculture, puis une deuxième en 1906, dans le Pas-de-Calais<fnref n="6" />. En 1907 s'ouvrent celles de l'Oise, de la Seine-Inférieure, de la Haute-Marne et du Puy-de-Dôme ; en 1909, celles de l'Isère, des Deux-Sèvres et de la Haute-Loire. À la fin de l'année 1914, on compte, sur l'ensemble du territoire français, 17 écoles de ce type.

<footnote n="4">4. Arrêté du ministre de l'Agriculture portant création de l'école pratique de laiterie et de fromagerie de Kerliver, annexée à l'école Dehaie de Montigny, commune de Hanvec (Finistère), 31 mars 1890 ; arrêté du ministre de l'Agriculture créant une école de laiterie pour les filles sur le domaine de Meymac, situé commune du Monastier (Haute-Loire) et appartenant au docteur Bonhomme, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération..., op. cit.*, « Répertoire systématique des textes réglementaires », p. 684-685.</footnote>

<footnote n="5">5. Sur l'enseignement saisonnier pour les garçons, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération..., op. cit.*, « Introduction », p. CXVII-CXVIII, CXXXVII, « Répertoire systématique des textes réglementaires », p. 664-668 ; sur l'enseignement saisonnier pour les filles, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération..., op. cit.*, « Introduction, p. CXIX-CXXI, CXXXVI-CXXXIX ; « Répertoire systématique des textes réglementaires », p. 685-691.</footnote>

<footnote n="6">6. LEMBRE Stéphane, « L'expérience de l'enseignement agricole ambulant dans la région du Nord », *Histoire et sociétés rurales*, 34, 2010, 2, p. 149-180.</footnote>
Ces écoles, comme les écoles d'agriculture d'hiver destinées aux jeunes gens, fonctionnent avec une subvention du département à laquelle vient s'ajouter une subvention de l'État. Elles sont placées sous la responsabilité du professeur départemental d'agriculture<sup>7</sup>. Chaque session dure environ trois mois et les programmes, dont l'enseignement est assuré par une directrice et une sous-maîtresse, portent sur « l'hygiène, l'économie domestique, l'éducation morale, la laiterie, l'agriculture et le jardinage, la production et l'exploitation du bétail, l'aviculture, l'apiculture et la comptabilité agricole et ménagère ».

Louis Henry (1854-1913), professeur à l'École d'horticulture de Versailles, chargé d'une enquête, en avril 1906, sur les écoles ménagères agricoles en France et à l'étranger souligne dans son rapport la « nécessité d'une instruction et d'une éducation spéciale pour les filles et les femmes de cultivateurs » : « C'est sur les épaules de la femme que repose la prospektede l'exploitation, mais c'est d'elle aussi que dépend le maintien des hommes à la terre. » Henry rappelle également le rôle de la femme dans la gestion de la maison, de l'exploitation des produits de basse-cour, de la laiterie et du potager et propose la création, pour les jeunes filles, de trois types d'écoles : des « écoles d'enseignement complémentaire et professionnel agricole » se rapprochant des écoles pratiques d'agriculture pour les garçons, des « écoles ménagères agricoles proprement dites » et des « écoles ménagères agricoles temporaires et ambulantes » sur le modèle des écoles d'agriculture d'hiver mises en place pour les garçons. Il évoque en outre la création d'écoles nationales de niveau supérieur pour les jeunes filles<sup>8</sup>.

C'est la première fois qu'est envisagée une politique d'ensemble pour la mise en place d'un enseignement agricole destiné aux jeunes filles. Ces préoccupations trouvent un écho auprès du Parlement qui vote un crédit spécial de 40000 francs pour l'enseignement ménager agricole en 1908, crédit qui est porté à 60000 francs en 1909 et à 200000 francs en 1917, permettant la création de 16 nouvelles écoles ménagères ambulantes.

<footnote n="7">7. Voir l'arrêté du 7 avril 1908 du ministre de l'Agriculture accordant à quatre départements (Nord, Oise, Pas-de-Calais, Seine-Inférieure) une subvention pour participation de l'État au fonctionnement d'écoles ambulantes ménagères agricoles et de laiterie, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 282-283.</footnote>

<footnote n="8">8. Rapport sur les écoles ménagères agricoles à l'étranger et sur la création en France d'institutions semblables, par M. Henry, professeur à l'école nationale d'horticulture de Versailles, à la suite de la mission à lui confier par décision du ministre de l'Agriculture en date du 12 avril 1906, Arch. nat., F° 2631, rapport publié en 1907 : HENRY Louis, « Les écoles ménagères agricoles à l'étranger et leur création en France », *Bulletin mensuel de l'Office de renseignements agricoles*, 1907, p. 42-65, p. 173-191 et p. 323-345.</footnote>
Au niveau supérieur, une « école supérieure de l'enseignement agricole et ménager » est, par décret du 14 mai 1912, annexée à l'école nationale d'agriculture de Grignon<fnref n="9" />. Cette école, qui utilise les locaux de l'école nationale d'agriculture de garçons pendant les vacances de celle-ci, comprend deux sections : une section normale supérieure pour la formation de maîtresses capables de dispenser « un enseignement agricole et ménager très pratique » et une section d'enseignement supérieur, destinée à donner aux « filles de propriétaires, de fermiers, une éducation en rapport avec la profession agricole, ainsi qu'une instruction agricole et ménagère ». Dès 1912, l'école reçoit 39 élèves pour la section normale et 7 élèves pour la section supérieure, soit au total 46 élèves.

Le nombre de jeunes filles touchées par cet « enseignement technique agricole » reste toujours très faible : en 1912-1913, les 33 écoles ménagères agricoles et les 3 écoles ménagères fixes existant à cette date ne reçoivent que 775 élèves. Il faut toutefois rappeler qu'à la même date, les 10 fermes-écoles, les 20 écoles d'agriculture fixes et ambulantes et les 37 écoles pratiques d'agriculture de garçons n'accueillent alors que 1 842 élèves.

## L'ENSEIGNEMENT AGRICOLE FÉMININ : UN ENSEMBLE D'ÉTABLISSEMENTS CRÉÉ EN 1918

Afin de développer l'enseignement professionnel de l'agriculture tout en le réorganisant et en y incluant les nouveaux types d'établissements créés entre 1900 et 1912, le ministère de l'Agriculture dépose, le 30 mars 1912, un projet de loi sur « l'organisation de l'enseignement professionnel de l'agriculture ». Ce texte ne sera voté qu'après la Première Guerre mondiale, le 2 août 1918. Cette loi, « portant organisation de l'enseignement professionnel de l'agriculture », donne dans son titre II, la liste des établissements dispensant un enseignement « professionnel » ou « technique » de l'agriculture destiné aux jeunes filles, le titre I indiquant les écoles destinées aux jeunes gens. Figurent sur cette liste l'Institut national

<footnote n="9">9. Décret créant à l'école nationale d'agriculture de Grignon, une école supérieure d'enseignement agricole et ménager, 14 mai 1912, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 284-286.</footnote>
agronomique, les écoles nationales d'agriculture, les écoles ménagères agricoles fixes, temporaires ou ambulantes et l'enseignement agricole ménager post-scolaire<fnref n="10" />.

L'enseignement agricole féminin, dans son ensemble, est réglementé par le décret du 24 décembre 1920 « portant règlement d'administration publique pour l'application de la loi du 2 août 1918 sur l'organisation de l'enseignement professionnel public de l'agriculture en ce qui concerne l'enseignement aux jeunes filles, donné à l'Institut national agronomique, à la section normale supérieure et dans les établissements d'enseignement ménager agricole<fnref n="11" /> ».

Au niveau supérieur, contrairement à ce que prévoyait la loi du 2 août 1918, seul l'Institut national agronomique accueille désormais les jeunes filles : l'article 1 de ce décret porte que les jeunes filles peuvent prendre part aux concours d'admission à l'Institut national agronomique. « Elles y sont reçues au même titre que les jeunes gens et y obtiennent dans les mêmes conditions le diplôme d'ingénieur agronome ou le certificat d'études. » Le décret ne fait qu'entériner un état de fait. En effet, les jeunes filles sont admises à l'Institut national agronomique depuis la rentrée 1918 en application d'un arrêté du ministère de l'Agriculture en date du 6 juillet 1917.

La section normale supérieure, dont la loi du 2 août 1918 prescrivait la création « pour assurer la préparation des professeurs et directrices des écoles d'enseignement agricole féminin », est, par le même décret, annexée à l'une des écoles nationales d'agriculture. Cette section était, depuis le décret en date du 14 mai 1912, rattachée à l'école nationale d'agriculture de Grignon<fnref n="12" />. Après la création, en 1923, de l'école nationale d'agriculture de jeunes filles de Coëtlogon-Rennes, la section normale y sera annexée.

La directrice et les professeurs de cette section avaient été chargées, par le décret rattachant la section normale supérieure à l'école nationale d'agriculture de Grignon, de l'inspection des écoles ménagères agricoles

<footnote n="10">10. Loi portant organisation de l'enseignement professionnel public de l'agriculture, 2 août 1918, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 312-321.</footnote>

<footnote n="11">11. Décret portant règlement d'administration publique pour l'application de la loi du 2 août 1918 sur l'organisation de l'enseignement professionnel public de l'agriculture en ce qui concerne l'enseignement donné à l'Institut national agronomique, à la section normale supérieure et dans les établissements d'enseignement agricole ménager, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 391-395.</footnote>

<footnote n="12">12. Sur l'école supérieure d'enseignement agricole et ménager et la section normale supérieure de Grignon, voir la liste des textes réglementaires dans CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 692-693.</footnote>
et des écoles d'agriculture pour jeunes filles. Au cours de l'année scolaire,
ces « inspectrices » sillonnent la France dans des conditions très diffi-
ciles. Elles sont dotées d'un matériel démontable, comprenant fourneau,
couveuse, machine à coudre, etc., et doivent, à chaque endroit, aménager
ou réaménager des locaux pédagogiques<fnref n="13" />.

Au niveau moyen, l'enseignement agricole ménager est dispensé dans les écoles agricoles ménagères fixes et dans les écoles ménagères agricoles temporaires ou ambulantes. Les instructions du sous-secrétaire d'État à l'Agriculture aux préfets sur l'application de la loi du 2 août 1918 en date du 7 octobre 1920 ont proposé « des modèles d'arrêtés types ou de budgets types pour les différentes écoles envisagées ». Les annexes v, vi, vii et viii qui proposent respectivement des modèles d'arrêté type de création et des modèles de budget pour les écoles ménagères agricoles fixes, temporaires fixes et ambulantes, précisent les modalités d'ouverture et de fonctionnement de ces différents types d'établissements et les enseignements qui y seront dispensés<fnref n="14" />.

Au niveau élémentaire, les cours post-scolaires agricoles ont été réglementés par le décret du 13 juillet 1920 qui fixe les conditions d'exercice de cet enseignement, dont les dépenses incombent pour l'essentiel aux communes, l'État ne prenant en charge que les indemnités versées aux instituteurs qui le dispenseront<fnref n="15" />. L'enseignement post-scolaire agricole destiné aux jeunes filles a pour but de faire prendre conscience à la jeune fille du rôle à la fois « agricole, économique et social de la fermière » et « doit être avant tout concret, utilitaire, vivant ». Il porte sur l'économie domestique, la cuisine, la couture et le tricotage, l'hygiène et la puériculture, l'agriculture, l'horticulture (pour l'entretien du jardin), la zootechnie et l'entretien de la basse-cour, la laiterie et la fromagerie et comporte également des notions de zoologie agricole, de sciences physiques et naturelles et de chimie appliquées à l'agriculture, ainsi que de botanique.

<footnote n="13">13. LELORRAIN Anne-Marie, « La vie quotidienne de l'enseignement agricole ménager, 1913-1922 », *Annales d'histoire des enseignements agricoles*, 4-5, 1992, p. 31-41.</footnote>

<footnote n="14">14. Instructions du sous-secrétaire d'État à l'Agriculture aux préfets sur l'application de la loi du 2 août 1918 relative à l'organisation de l'enseignement professionnel public de l'agriculture, 7 octobre 1920, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération... op. cit.*, « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 353-391 : annexe V Modèle d'arrêté type de création d'une école agricole ménagère fixe ; annexe VI Modèle d'arrêté type de création d'écoles agricoles ménagères temporaires (fixes) ; annexe VII Modèle de budget type d'une école ménagère temporaire (fixe) ; annexe VIII Modèle d'arrêté type de création d'une école agricole ménagère ambulante, p. 372-391.</footnote>

<footnote n="15">15. Décret portant règlement d'administration publique pour l'exécution de la loi du 2 août 1920 sur l'organisation de l'enseignement public de l'agriculture en ce qui concerne : 1) l'enseignement post-scolaire public agricole pour les jeunes gens ; 2) l'enseignement agricole ménager post-scolaire public pour les jeunes filles, ibidem, p. 344-347 et p. 346 ; voir la liste des textes réglementaires concernant cet enseignement, ibidem, « Répertoire systématique des textes réglementaires », p. 668-678 et p. 695-696.</footnote>
À LA VEILLE DE LA SECONDE GUERRE MONDIALE

À la veille de la Seconde Guerre mondiale, l'enseignement agricole destiné aux jeunes filles comporte donc, comme celui destiné aux jeunes gens, différentes catégories d'établissements.

Au niveau supérieur, à l'École nationale d'agriculture « destinée aux jeunes filles », installée sur le domaine de Coëtlogon (Ille-et-Vilaine) en 1923, est annexée la section normale supérieure d'enseignement agricole et ménager qui fonctionnait jusqu'alors à Grignon<fnref n="16" />.

L'enseignement moyen est essentiellement représenté par les écoles ménagères agricoles ambulantes, seules deux écoles pratiques fixes, celles de Kerliver et de Coëtlogon, subsistant. Ces écoles ménagères agricoles ambulantes, au nombre de 61 en 1932, « destinées à donner une instruction agricole ménagère à des jeunes filles qui ne peuvent fréquenter pendant une année une école spéciale ménagère », se déplacent dans un département donné pour des sessions d'environ trois mois.

Au niveau élémentaire, l'enseignement post-scolaire ménager agricole, en dépit des encouragements apportés par le ministère de l'Agriculture, ne connaît qu'un succès mitigé. Seul le caractère obligatoire des cours post-scolaires permettra d'en assurer le développement de façon durable, ce qui n'est acquis qu'en 1938. Le décret du 17 juin 1938, pris à la suite de celui du 24 mai 1938 stipulant « pour tous les enfants de 14 à 17 ans employés ou admis dans les entreprises industrielles ou commerciales, l'obligation de recevoir, sans préjudice d'un complément de culture générale, une éducation professionnelle et pratique », prévoit que l'enseignement post-scolaire agricole et l'enseignement ménager agricole post-scolaire seront désormais obligatoires pour tous les jeunes gens âgés de 14 à 17 ans et pour toutes les jeunes filles âgées de plus de 13 ans, se destinant à l'agriculture<fnref n="17" />. Cet enseignement, dispensé sur trois ans, à raison de 120 heures par an, devra comporter des cours, des démonstrations, des applications, des visites d'exploitations et d'établissements agricoles et des travaux agricoles et artisanaux et sera sanctionné par le certificat d'études agricoles pour les garçons et le certificat d'études agricoles ménagères

<footnote n="16">16. Décret portant création d'une école nationale d'agriculture pour jeunes filles sur le domaine de Coëtlogon (Ille-et-Vilaine) et y annexant la section normale supérieure d'enseignement agricole et ménager, 17 février 1923, liste des textes réglementaires relatifs à cet établissement dans CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération..., op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 694-695.</footnote>

<footnote n="17">17. Décret relatif à la formation professionnelle agricole, précédé d'un rapport au président de la République, 17 juin 1938, dans CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération..., op. cit., « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 424-443.</footnote>
pour les filles. L'article 8 de ce décret du 17 juin 1938 prévoit en outre que l'enseignement agricole ménager post-scolaire « peut également être donné par correspondance ».

La loi du 18 janvier 1929, « charte de l'apprentissage agricole », a ouvert par ailleurs à tout exploitant agricole la possibilité de placer ses enfants comme apprentis chez un particulier, exploitant agricole, ou de le prendre sur sa propre exploitation, en faisant donner à l'apprenti un enseignement professionnel, soit dans l'exploitation par le chef d'exploitation lui-même, soit dans des établissements ou des cours professionnels agricoles placés sous le patronage du ministère de l'Agriculture<fnref n="18" />. Ces deux dispositions vont permettre et favoriser le développement d'un enseignement agricole privé, jusqu'alors peu important et, en particulier, celui des maisons familiales rurales.

## APRÈS LA LIBÉRATION

Après la Libération, les mutations du monde agricole et, notamment, la généralisation de la mécanisation conduisent à des modifications importantes dans la formation des ruraux<fnref n="19" />. À partir de 1956, il faut en outre prendre en compte l'ouverture des marchés due à l'instauration du Marché commun. Le maintien à la terre et la protection des exploitations familiales restent pourtant des thèmes récurrents dans le discours politique des différents partis, quels qu'ils soient. Ce n'est qu'alors que les femmes d'agriculteurs, mieux formées, apparaissent dans le champ public, grâce en particulier à l'action de la Jeunesse agricole catholique féminine (JACF) qui demande davantage d'égalité entre les hommes et les femmes au sein de l'exploitation et met en valeur le rôle de l'épouse, pour laquelle elle reven-dique une plus grande autonomie. Les membres de la JACF se déplacent ainsi de réunion en manifestation avec, dans certains cas, une roulotte, montrant comment l'habitat des jeunes ménages peut être dissocié de celui des parents ou des beaux-parents.

<footnote n="18">18. Loi relative à l'apprentissage agricole, 18 janvier 1929, *ibidem*, p. 417-418.</footnote>

<footnote n="19">19. Pour le régime de Vichy, voir loi portant organisation de l'enseignement agricole public, 5 juillet 1941 ; loi relative à l'organisation de l'enseignement public agricole, 12 juin 1943, CHARMASSON Thérèse (dir.), LELORRAIN Anne-Marie, RIPA Yannick, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération...*, op. cit., « Introduction », p. CXLIII-CXLV, « Textes officiels relatifs à l'enseignement agricole et vétérinaire », p. 446-453 ; LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 11-12.</footnote>
Plusieurs projets de loi se donnent pour but de favoriser la modernisation de l'agriculture tout en élevant le niveau de vie de ses acteurs, filles et garçons, et en leur donnant « les éléments de culture indispensables à leur développement intellectuel ». Toutefois les différentes familles politiques divergent sur la façon d'y parvenir<sup>20</sup>.

La loi du 2 août 1960, une des six lois votées sous l'impulsion du Premier ministre, Michel Debré, visant à adapter l'agriculture française aux lois du marché, vient réformer en profondeur l'enseignement professionnel agricole<sup>21</sup>. Cette loi, tout en harmonisant les structures de l'enseignement agricole avec celles de l'enseignement général, prévoit une élévation générale des niveaux de formation et s'attache à la promotion de l'enseignement féminin. Elle crée en particulier, par l'article 5, un Conseil national de l'enseignement et de la formation professionnelle agricoles, mis en place dès janvier 1961, et des comités départementaux, dans lesquels siègent des représentants « des organisations professionnelles, familiales, des jeunes et des salariés ». Ces dispositions viennent satisfaire les revendications du monde rural et renforcer la spécificité de l'enseignement agricole.

De nombreux décrets viennent préciser et, dans certains cas, modifier les dispositions de cette loi. Le titre II du décret du 20 juin 1961 est entièrement consacré à l'enseignement féminin, au niveau secondaire comme au niveau supérieur<sup>22</sup>. Contrairement à ce qui avait été annoncé lors de la présentation du projet de loi, ce titre II n'indique pas que toutes les formations générales sont ouvertes aux filles, mais prévoit pour les jeunes filles les mêmes niveaux de formation et les mêmes diplômes, « avec des programmes éventuellement adaptés », que ceux qui sont établis pour les jeunes gens par le titre I de ce décret. Toutefois, bien que les textes aient prévu la création de lycées féminins, les seuls établissements transformés en lycées agricoles sont des établissements destinés aux garçons. Les écoles de filles, quant à elles, sont transformées en collèges et des formations spécifiques sont prévues pour les enseignantes qui y exerceront<sup>23</sup>.

<footnote n="20">20. Voir par exemple le Projet de loi relatif à l'enseignement et à la formation professionnelle agricoles (exposé des motifs), 9 avril 1960, ibidem, p. 212-221.</footnote>

<footnote n="21">21. Loi n° 70-91 du 2 août 1960 relative à l'enseignement et à la formation professionnelle agricoles dite loi Debré, 2 août 1960, ibidem, p. 222-225.</footnote>

<footnote n="22">22. Décret n° 61-632 d'application de la loi du 2 août 1960 organisant l'enseignement et la formation professionnelle agricoles, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 234-256 ; sur l'enseignement féminin, p. 237-238 et p. 249-250.</footnote>

<footnote n="23">23. Arrêté du ministre de l'Agriculture relatif aux modalités d'obtention des certificats d'aptitude aux fonctions de professeurs techniques adjoints d'atelier de collège agricole et de professeurs techniques adjoints de travaux pratiques agricoles et domestiques de collège agricole féminin, 12 mars 1968, *Journal officiel*, 9 juin 1968, p. 5542.</footnote>
Et en dépit de l'instauration progressive de la mixité au sein de l'enseignement agricole, il demeure des formations ou des parties de formations uniquement destinées aux jeunes filles.

Alors que trois arrêtés pris le 20 août 1964 pour organiser les différents diplômes venant sanctionner les études dans l'enseignement agricole prévoyaient que certaines épreuves de ces examens seraient réservées aux jeunes filles, c'est un arrêté commun qui, le 8 septembre 1965, définit les modalités d'attribution des diplômes dans l'enseignement féminin agricole<fnref n="24" />. L'obtention du brevet d'apprentissage agricole (BAA) suppose la réussite à une épreuve de « techniques domestiques », celle du brevet d'études agricoles (BEA), la réussite à une épreuve de « sciences domestiques », et celle du brevet de technicien agricole (BTA), la réussite à une épreuve d'« économie familiale rurale ».

Lorsque ce dernier diplôme est réorganisé en 1971, il est créé un BTA à option « Économie familiale rurale », avec deux sous-options « Pratique agricole et domestique » et « Collectivités rurales<fnref n="25" /> ». Il en avait été de même, en 1967, lors de la création d'un brevet de technicien supérieur agricole (BTSA) « Économie de l'entreprise agricole » ; deux diplômes différents avaient été prévus pour les filles et les garçons, différence qui persiste encore en 1969²⁶.

Le brevet d'études professionnelles agricoles (BEPA) établi en 1971 comporte, quant à lui, une filière féminine « Économie familiale rurale », avec deux sous-options « Organisme agricole et para-agricole » et « Entreprise agricole et accueil en milieu rural<fnref n="27" /> ». Une troisième sous-option « Auxiliaire sociale en milieu rural » est mise en place en 1972.

<footnote n="24">24. Arrêté du ministre de l'Agriculture fixant les modalités d'attribution du brevet d'apprentissage agricole, arrêté du ministre de l'Agriculture fixant les modalités d'attribution du brevet d'enseignement agricole et d'agent technique agricole, arrêté du ministre de l'Agriculture fixant les modalités d'attribution du brevet de technicien supérieur agricole de laiterie, 20 août 1964, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 317-333 ; arrêtés du ministre de l'Agriculture fixant les modalités d'attribution des brevets d'apprentissage agricole, d'enseignement agricole, d'agent technique agricole et de technicien agricole dans l'enseignement féminin agricole, 8 septembre 1965, ibidem, p. 385-388.</footnote>

<footnote n="25">25. Arrêtés du ministre de l'Agriculture créant les brevets de technicien agricole dans les différentes options, 9 juin 1971, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 528-551, « Option économie familiale rurale », p. 536-537.</footnote>

<footnote n="26">26. Arrêté du ministre de l'Agriculture, 2 mai 1967, *Journal officiel*, 23 mai 1967, p. 50-68 ; arrêtés du ministre de l'Agriculture relatifs aux brevets de technicien supérieur agricole, 14 mars 1969, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 463-474, « Économie et technique de l'entreprise agricole (option féminine) », p. 465 et p. 474.</footnote>

<footnote n="27">27. Arrêté du ministre de l'Agriculture fixant les modalités d'attribution du brevet d'études professionnelles agricoles, 25 novembre 1971, *Journal officiel*, 22 décembre 1971, p. 1229-1235.</footnote>
Le certificat d'aptitude professionnel agricole (CAPA) comporte de même une filière féminine d'« Employée d'entreprise agricole et para-agricole », avec quatre sous-options « Production animale et végétale », « Vente au détail de produits agricoles », « Employée familiale » et « Accueil en milieu rural<fnref n="28" /> ».

Si, à partir de 1960, les jeunes filles ont accès à tous les établissements d'enseignement supérieur relevant du ministère de l'Agriculture, certaines disciplines, définies comme « spécifiquement féminines », nécessitent le maintien d'un enseignement formant « les cadres supérieurs féminins de l'agriculture ». La formation spécifique de ces cadres féminins fait l'objet du titre IV du décret du 20 juin 1961 et du décret du 20 août 1964²⁹. En application de ce décret, les écoles nationales féminines d'agronomie (ENFA), qui recrutent des jeunes filles titulaires de la première partie du baccalauréat, doivent assurer d'une part, dans une section qui ne sera jamais mise en place, la formation des « cadres moyens de l'agriculture et des professions connexes » et, dans une section « dite pédagogique et technique », la préparation du certificat d'aptitude au professorat dans les collèges et les écoles ou les cours professionnels agricoles.

L'École nationale supérieure féminine d'agronomie (ENSFA) est, quant à elle, destinée à former en quatre ans les « cadres féminins » de l'agriculture. Les études y sont sanctionnées par le « diplôme des hautes études féminines agronomiques », dont les titulaires pourront être admises dans la section pédagogique de l'École nationale supérieure des sciences agrophysiologiques appliquées (ENSSAA) fonctionnant en tant qu'école normale supérieure de l'enseignement agricole.

Toutefois, l'École nationale féminine d'agronomie de Toulouse (Haute-Garonne) semble avoir fonctionné dès 1961, alors que l'arrêté la créant officiellement n'est pris qu'en mars 1964 ; il en est de même pour l'école de Marmilhat-Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme<fnref n="30" />). Des avis de concours et des listes d'admission concernant les élèves de ces deux ENFA figurent dans les textes officiels jusqu'en 1969. Entre 1970 et 1979, toute mention

<footnote n="28">28. Pour ces différents diplômes, voir LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., « Répertoire systématique des textes officiels recensés », p. 981-998.</footnote>

<footnote n="29">29. Voir note 22 ; décret n° 64-888 modifiant l'organisation de l'enseignement agricole féminin prévu par le décret n° 61-632 du 20 juin 1960 portant application de la loi du 2 août 1960 sur l'enseignement et la formation professionnelle agricoles, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 314-316.</footnote>

<footnote n="30">30. Voir la liste des textes réglementaires relatifs à ces deux établissements, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 932-933.</footnote>
de l'ENFA de Clermont-Ferrand disparaît<fnref n="31" />. Ses locaux et ses missions sont repris par l'école nationale des travaux agricoles (ENITA) créée en 1984. En 1978, l'école nationale féminine d'agronomie de Toulouse est transformée en école nationale de formation agronomique<fnref n="32" />.

L'ENSFA de Rennes vient remplacer l'École nationale d'enseignement ménager agricole de Coëtlogon-Rennes qui a reçu sa dernière promotion en 1963 et ferme définitivement en 1967³³.

En dépit de cette réorganisation de l'enseignement agricole public et de son développement, les familles rurales préfèrent toujours envoyer leurs filles dans l'enseignement agricole privé : elles sont ainsi, au début des années 1960, 22 855 à fréquenter des établissements privés reconnus, contre 9 995 garçons. À ces totaux, il convient d'ajouter les 16 000 filles et les 8 000 garçons, fréquentant les « centres divers » de l'enseignement agricole<fnref n="34" />. En 1983, l'enseignement public scolarise 72 % des étudiants de l'enseignement supérieur court et des classes préparatoires aux grandes écoles, soit 4 600 élèves, les filles représentant 18 % des effectifs.

C'est dans ce cadre institutionnel que l'enseignement agricole a évolué pendant près d'un quart de siècle, jusqu'à l'adoption des lois Rocard en 1984. La seule modification importante interviendra avec l'application des lois de décentralisation.

<footnote n="31">31. Décret relatif aux rattachements d'organismes d'enseignement et de formation professionnelle agricoles à des établissements publics nationaux, portant transformation d'établissements publics nationaux et érigeant un lycée d'enseignement professionnel agricole en établissement public national : « Le statut d'établissement public national à caractère administratif doté de l'autonomie financière est confirmé pour l'École nationale féminine d'agronomie de Clermont-Ferrand-Marmilhat, compte tenu du changement de dénomination de cet établissement en Institut national de la montagne », 4 octobre 1979, *Journal officiel*, 7 octobre 1979, p. 8363 NC.</footnote>

<footnote n="32">32. Décret portant transformation d'établissements publics nationaux d'enseignement agricole dotés de l'autonomie financière et mettant fin au rattachement de certains établissements à des lycées ou des collèges agricoles dotés de l'autonomie financière, dernier paragraphe : « Le statut d'établissement public national à caractère administratif doté de l'autonomie financière est confirmé pour l'École nationale féminine d'agronomie de Toulouse, compte tenu du changement de dénomination de cet établissement en école nationale de formation agronomique », 28 août 1978, *Journal officiel*, 7 septembre 1978, p. 7048-7049 NC.</footnote>

<footnote n="33">33. Pour l'École nationale d'enseignement ménager agricole de Coëtlogon-Rennes et l'École nationale supérieure féminine, voir la liste des textes réglementaires, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 929-931.</footnote>

<footnote n="34">34. Archives personnelles de René Châtelain, auteur de *L'agriculture française et la formation professionnelle*, Paris, Librairie du Recueil Sirey, 1958.</footnote>
LES LOIS ROCARD

À la suite de l'arrivée de la Gauche au pouvoir en 1981, les acteurs de l'enseignement agricole affirment la nécessité d'une réforme en profondeur de celui-ci, qui devra prendre en compte l'évolution du monde agricole et la décentralisation.

La loi du 9 juillet 1984 vient définir les objectifs de l'enseignement agricole. Cette loi précise en particulier ce que doivent être les quatre missions de l'enseignement agricole : assurer la formation générale et la formation professionnelle dans le secteur agricole, élever le niveau de connaissances des travailleurs des secteurs agricole et para-agricole, participer au développement rural ainsi qu'à la coopération internationale, et réaffirme que « l'enseignement et la formation professionnelle agricoles publics constituent une composante spécifique du service public d'éducation et de formation », mais qu'ils relèvent du ministère de l'Agriculture <fnref n="35" />. Il apparaît toutefois nécessaire de décloisonner l'enseignement agricole et de favoriser le passage des élèves, pour les filles comme pour les garçons, vers des formations longues, et différentes mesures visent à l'harmonisation de l'enseignement agricole avec l'enseignement général et technique.

Une seconde loi, « portant réforme des relations entre l'État et les établissements d'enseignement agricole privés », votée le 31 décembre 1984, vient réglementer l'enseignement agricole privé dont l'importance a considérablement augmenté <fnref n="36" />.

Les filles sont, comme les garçons, admises à tous les niveaux de formation : la dernière formation supérieure spécifiquement féminine disparaît en 1992, avec la transformation de l'École nationale supérieure féminine d'agronomie (ENSFA) de Rennes en Institut national supérieur de formation agro-alimentaire (INSFA) qui recrute sur concours après un baccalauréat S et forme en cinq ans des ingénieurs spécialistes de l'agro-alimentaire <fnref n="37" />.

De même, toutes les formations non scolaires, diplômes par unités capitalisables, brevet professionnel, enseignement à distance, sont ouvertes aux femmes comme aux hommes.

<footnote n="35">35. Exposé des motifs du projet de loi portant rénovation de l'enseignement agricole public, 19 avril 1984, LELORRAIN Anne-Marie, BOBBIO Marigold, *L'enseignement agricole et vétérinaire de la Libération à nos jours...*, op. cit., p. 689-692 ; Loi n° 84-579 portant rénovation de l'enseignement agricole public, *ibidem*, p. 692-696.</footnote>

<footnote n="36">36. Loi n° 84-1285 portant réforme des relations entre l'État et les établissements d'enseignement agricole privés et modifiant la loi n° 84-579 portant rénovation de l'enseignement agricole public, *ibidem*, p. 699-705.</footnote>

<footnote n="37">37. Voir note 33.</footnote>
## L'ENSEIGNEMENT AGRICOLE À LA FIN DES ANNÉES 1990

À la fin des années 1990, les structures de l'enseignement agricole sont tout à fait comparables à celles de l'enseignement général et technologique, mais cet enseignement conserve une identité forte qui justifie le maintien de la tutelle du ministère de l'Agriculture sur celui-ci. À tous les niveaux, les programmes de l'enseignement agricole sont marqués, tant dans les modules généraux que dans les modules professionnels, par la volonté de prendre en compte les politiques d'aménagement du territoire et de préservation de l'environnement, tandis que se poursuit la modernisation de l'agriculture.

La diversification importante des filières, l'implication dans les territoires et les débouchés rendent l'enseignement agricole attractif, y compris pour des jeunes en difficulté. La spécificité de l'enseignement agricole tient par ailleurs à l'importance de l'enseignement privé : à la rentrée 1998, au moment où l'enseignement agricole fête le 150ᵉ anniversaire du décret du 3 octobre 1848 qui le fonde officiellement, celui-ci compte, au niveau secondaire, 177204 élèves dont 71821 dans l'enseignement public et 105473 dans l'enseignement privé, maisons familiales rurales comprises, dans lesquelles les filières de formation aux « services » attirent de nombreuses jeunes filles<fnref n="38" />.

## LA LOI DU 9 JUILLET 1999 ET LA SITUATION DE L'ENSEIGNEMENT AGRICOLE FÉMININ

La loi d'orientation agricole (LOA) du 9 juillet 1999 vient reconnaître la spécificité de l'enseignement agricole<fnref n="39" />. Le titre VII porte en effet sur la formation des personnes, le développement agricole et la recherche agronomique et vétérinaire. À côté des quatre missions reconnues à l'enseignement agricole par les lois précédentes, de formation initiale et continue, d'animation du milieu rural, de développement et de recherche, et de coopération internationale, la loi d'orientation agricole assigne à l'enseignement agricole une cinquième mission : celle de contribuer « à

<footnote n="38">38. Voir les différentes publications réalisées à l'occasion de ce 150ᵉ anniversaire : BOULET Michel, LELORRAIN Anne-Marie et VIVIER Nadine, 1848. Le printemps de l'enseignement agricole, Dijon, Educagri éditions, 1998 ; CHARMASSON Thérèse, DUVIGNEAU Michel, LELORRAIN Anne-Marie et LE NAOU Henri, L'enseignement agricole, op. cit. ; BOULET Michel (dir.), Les enjeux de la formation des agriculteurs, 1760-1945. Actes du colloque ENESAD, 19-21 janvier 1999, Dijon, Educagri éditions, 2000 ; BOULET Michel (dir.), La formation des acteurs de l'agriculture. Continuïts et ruptures. 1945-1985. Actes du colloque ENESAD, 27-29 janvier 2001, Dijon, Educagri éditions, 2003 ; pour les chiffres, voir MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PÊCHE, Rapport d'activité 1998, Paris, 1999.</footnote>

<footnote n="39">39. Loi n° 99-574 d'orientation agricole, 9 juillet 1999, Journal officiel, 10 juillet 1999 : www.legifrance.gouv.fr.</footnote>
l'insertion scolaire des jeunes, sociale et professionnelle de ces derniers et des adultes ». Elle précise également, pour l'enseignement public comme pour l'enseignement privé, que « les formations de l'enseignement agricole peuvent s'étendre de la classe de quatrième du collège à l'enseignement supérieur inclus ».

Les classes de quatrième et de troisième, « professionnelles », puis « préparatoires », proposent aux élèves en difficulté dans l'enseignement général une solution de remédiation. Dans la plupart de ces classes, les garçons sont en plus grand nombre que les filles. Sur les 31 000 élèves qui y sont recensés en 2011, soit 18 % des effectifs de l'enseignement agricole, les garçons en représentent 62 %, proportion qui reste stable de 2005 à aujourd'hui.

Dans le second cycle professionnel qui compte 100 000 élèves en 2011, soit 57 % des effectifs de l'enseignement agricole, les filles, qui représentent 57,9 % des effectifs de ce cycle, sont plus nombreuses que les garçons, ce qui constitue une des spécificités de l'enseignement agricole. Cette répartition s'explique par l'importance du secteur professionnel des services. Celui-ci regroupe 48,1 % des élèves de ce second cycle, soit 40,3 % dans les formations aux services proprement dites et 7,8 % dans des formations commerciales, mais accueille 87,2 % de filles. Les filles sont également plus nombreuses que les garçons dans le secteur de la transformation où elles représentent 56,7 % des élèves. En revanche, dans le secteur de l'aménagement, 89 % des élèves sont des garçons. Ceux-ci sont également en plus grand nombre que les filles dans le secteur de la production, puisqu'on y compte 68,1 % de jeunes gens. Toutefois, dans ce dernier secteur, le pourcentage des filles est passé de 31,6 % en 2006 à 38,9 % en 2011. Cette augmentation du nombre des filles est par ailleurs plus importante dans ce secteur que dans l'ensemble de l'enseignement professionnel agricole, où ce pourcentage a crû, durant la même période, de 54 % à 56,7 %.

Dans le second cycle général et technologique qui regroupe 24 000 élèves en 2011, soit 14 % des effectifs de l'enseignement agricole, la période 2005-2011 est marquée par une hausse de la part des filles de 39,8 % en 2005 à 47,6 % en 2011, soit une augmentation de 7,8 points. Les filles sont désormais majoritaires dans la filière S où elles représentent 54,8 % des élèves et l'augmentation de leur poids dans la filière technologique entre 2005 et 2011 atteint 9 points, passant de 35,6 % à 44,7 %.

Actuellement, l'enseignement agricole dans son ensemble compte plus de 50 % de filles, avec toutefois de grandes disparités selon les filières. Dans l'enseignement supérieur, elles représentent en effet 61 % des effectifs. Prenant acte de l'importance de ces effectifs féminins, le ministère
de l'Agriculture a mis en place en janvier 2002 un réseau « Égalité filles-garçons dans l'enseignement technique agricole », dont le dixième anniversaire a été l'occasion d'un colloque intitulé *Dix ans d'égalité filles-garçons dans l'enseignement agricole : regards croisés* qui s'est tenu à Paris le 14 décembre 2012. Dans le cadre de ce réseau, les lycées agricoles ont mis en place nombre de projets afin de faire réfléchir les élèves sur la notion de parité dans l'enseignement agricole et, plus largement, dans le monde rural. En effet, si le statut des agricultrices a évolué, les inégalités vécues restent nombreuses et beaucoup reste encore à faire pour faire évoluer les mentalités<fnref n="40" />.

<footnote n="40">40. Sur ce dernier point, on peut consulter une étude récente, comparant la situation des femmes dans le domaine agricole en Franche-Comté et en Suisse, réalisée dans le cadre du projet d'un programme de recherche inter-régional de l'arc jurassien, FARAH (Femmes en agriculture : responsables et autonomes en complémentarité avec les hommes) : BIHLER Aline, JERÔME Loan et MIEVILLE-OTT Valérie, *La place des femmes en agriculture. Participation des femmes dans les exploitations agricoles et dans les organisations professionnelles agricoles en Franche-Comté et en Suisse*, août 2013 : www.pardessuslahaie.net.</footnote>
# Le genre de la formation professionnelle agricole
## Le cas de la viticulture française
### (1880-1960)

Jean-Louis Escudier

Si la question du genre au sein des filières d'enseignement a donné lieu à une importante littérature, l'enseignement agricole fut, jusqu'à une date récente, peu investigué ; rares furent les études abordant directement la formation agricole des jeunes filles<fnref n="1" />. Les travaux de Jérôme Pelletier<fnref n="2" />, Frédérique El Amrani-Boisseau<fnref n="3" /> ou encore de Sabrina Dahache<fnref n="4" /> ont porté un regard neuf sur les rapports de genre dans la formation agricole. De fait, la question de l'acquisition des savoirs techniques par les femmes est cruciale pour appréhender les rapports de genre qui se nouent au sein d'un système productif, notamment la partition des tâches et les différences de rémunération entre femmes et hommes. Nous examinons ici comment, en viticulture, la formation professionnelle fut durablement l'apanage des hommes en dépit de l'institution de structures d'enseignement dédiées aux jeunes filles. Dans une première partie, nous focaliserons notre attention sur deux rendez-vous manqués de la formation professionnelle des viticultrices : celui du greffage consécutif à la

<footnote n="1">1. CANIOU Janine, L'enseignement agricole féminin de la fin du xixᵉ siècle à nos jours, thèse doctorat de 3ᵉ cycle, Sociologie, Université René Descartes-Paris V, 1980 ; HARVOIS Yvette, « La place des jeunes filles dans l'enseignement agricole », Questions à l'enseignement agricole, Pour, 97, septembre-octobre 1984, p. 16-26.</footnote>

<footnote n="2">2. PELLETIER Jérôme, La place des femmes dans la modernisation de l'agriculture en Loir-et-Cher de la Libération au début des années 1980, thèse d'histoire, Université Paris X-Nanterre, dir. M. Lescure, 2010, 2 vol.</footnote>

<footnote n="3">3. EL AMRANI-BOISSEAU Frédérique, Filles de la terre. Apprentissage au féminin (Anjou 1920-1950), Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2012.</footnote>

<footnote n="4">4. DAHACHE Sabrina, La féminisation de l'enseignement agricole. Sociologie des rapports de genre dans le champ des formations professionnelles, Paris, L'Harmattan, 2012.</footnote>
crise phylloxérique des années 1870-1880 et celui de la Première Guerre
mondiale qui vit les femmes exercer des travaux jusqu'alors réservés
aux hommes. La seconde partie vise à analyser le rôle de l'enseignement
agricole ménager institutionnalisé par la loi du 2 août 1918 dans le renfor-
cement de la différenciation genrée de l'activité viticole. Enfin, dans une
troisième partie, l'examen du fonctionnement du cours ménager de Bessan
(Hérault) durant les années 1950 et 1960, illustrera la déconnexion de cet
enseignement des exigences de compétences requises en viticulture.

LES RENDEZ-VOUS MANQUÉS DE LA FORMATION PROFES-
SIONNELLE DES VITICULTRICES

Autant la formation professionnelle des femmes intervenant dans le
travail de la vigne, qu'elles soient exploitantes, épouses d'exploitants ou
salariées, apparaît souhaitable, voire incontournable, au législateur de la
IIIe République, autant les réticences d'ordre sociétal sont grandes. Nous
nous focaliserons sur deux périodes crucales (la crise phylloxérique et la
Première Guerre mondiale) au cours desquelles la question de la forma-
tion des viticultrices fut posée avant d'être évacuée.

La fugace formation des femmes aux techniques de greffe de la
vigne

La reconstitution post-phylloxérique du vignoble s'opère entre 1880 et 1900 par une généralisation du greffage jusqu'alors confidentiel en viticulture. Nous avons analysé ailleurs les aspects techniques de cette tâche réclamant agilité, dextérité et patience, autant de qualités considérées comme « naturellement » féminines<fnref n="5" />. Dans le cadre du présent article, nous nous bornerons à identifier les initiatives prises dans différents terroirs viticoles français afin d'initier femmes et jeunes filles aux techniques de greffage de la vigne.

La région du Beaujolais fait en la matière figure de pionnière. En 1883,
la Société régionale de viticulture de Lyon met en place des « écoles de
greffage » dans de nombreuses communes. Ces sessions de formation
accélérée (huit à neuf séances de deux heures) sont sanctionnées par un
examen pratique sélectif puisque seulement un tiers des candidates et

<footnote n="5">5. ESCUDIER Jean-Louis, « Techniques agricoles et division du travail selon le genre : le greffage de la vigne 1870-1950 », dans Bouillon Didier et alli, (dir.), *Gestes techniques, techniques du geste, Villeneuve-d'Ascq, Les Presses universitaires du Septentrion, Collection « Histoire et civilisations », 2017, p. 283-297.</footnote>
candidats obtient le diplôme de « greffeur<fnref n="6" /> ». En 1885, l'un des animateurs de la société, Sylvestre, loue les mérites d'une diplômée de l'école de greffage de Cluny : « La femme Vautrin n'a pas craint de faire à pied, chaque dimanche, 11 kilomètres pour venir régulièrement assister aux cours<fnref n="7" /> ». Au printemps 1886, 36 écoles de greffage forment à cette technique plus de 2 500 vigneronnes et vignerons rhodaniens. Celle de Chessy-les-Mines est exclusivement féminine : les leçons des époux Rousselot y sont suivies par 36 élèves-greffeuses dont 27 obtiennent le diplôme de greffeur. Les « greffeuses les plus méritantes » sont récompensées par trois médailles d'argent offertes par le ministère de l'Agriculture<fnref n="8" />. Le maire de Chessy fait part de son admiration au sous-préfet de Villefranche : « De l'avis de tous les membres de la commission, viticulteurs très compétents en la matière, aucune école d'hommes n'a obtenu une aussi grande perfection dans le greffage de la vigne<fnref n="9" />. » L'initiative fait des émules puisque, dès 1887, huit écoles de greffage (Bois-d'Oingt, Châtillon-d'Azergues, Saint-Étienne-La-Varenne, Quincié, Fleurie, Juliénas, Beaujeu et Jullié) sont réservées aux femmes. Pour le professeur d'agriculture du Rhône, Paul Vincey, « la propagation des écoles féminines de greffage répond à une très réelle utilité de [la] viticulture régionale<fnref n="10" /> ». Propagation toute relative puisque le nombre des écoles féminines culmine à douze en 1888 et qu'il n'en subsiste que trois en 1891. Résultats également modestes en termes de diplômées : 22 sur 704 en 1891, 21 sur 1 503 en 1892 et 30 sur 1 327 en 1893.

Dans la Bourgogne voisine, la Société vigneronne de l'arrondissement de Beaune organise également à partir de 1887 des cours de greffage gratuits dans treize communes. Les élèves les plus habiles se voient décerner le titre de maîtres-greffeurs et deviennent moniteurs, c'est-à-dire formateurs, à leur tour. Lors du concours de 1889, une jeune fille de Santenay se distingue par une mention « Très bien ». Le président du jury commente cette performance en ces termes : « Cette note n'est pas due à la galanterie des membres du jury, qui ne connaissaient pas les noms des concurrents dont le travail était soumis à leur examen. Cette jeune personne donne un exemple qui sera suivi, nous en avons la confiance,

<footnote n="6">6. PULLIAT Victor, *Manuel du greffeur de vignes dans les écoles de greffage de la Société de Viticulture de Lyon augmentée d'une notice sur le fonctionnement des écoles de greffage*, 2ᵉ édition, Aux bureaux du Progrès agricole et viticole, Villefranche, Montpellier, 1885, p. 8-11.</footnote>

<footnote n="7">7. SYLVESTRE C., « Les écoles de greffage de la Société de viticulture de Lyon », *La vigne américaine et la viticulture en Europe*, 6, juin 1885, p. 179.</footnote>

<footnote n="8">8. Conseil Général du Rhône, *Rapport de M. le Préfet et procès-verbaux des délibérations*, 2ᵉ session de 1886, p. 459.</footnote>

<footnote n="9">9. A. D. Rhône 7 M 168, lettre du maire de Chessy-les-Mines au sous-préfet de Villefranche, le 2 mai 1886.</footnote>

<footnote n="10">10. CONSEIL GÉNÉRAL DU RHÔNE, *Rapport de M. le Préfet..., op. cit.*, 2ᵉ session de 1887, p. 163.</footnote>
et je me permets de la remercier et de la féliciter hautement<fnref n="11" />. » Propos exagérément optimistes puisqu'il faut attendre 1895 pour retrouver deux diplômées dont une obtient une mention « Très bien » avec le maximum de points et quatre autres « demoiselles » diplômées lors des cinq années suivantes. Ces sept maîtresses-greffuses bourguignonnes font figure d'exceptions au sein d'un corpus riche de 594 diplômes primaires et 152 diplômes supérieurs délivrés entre 1886 et 1900 par cette Société vigne-ronne de l'arrondissement de Beaune<fnref n="12" />. Que ces sept femmes soient toutes célibataires laisse supposer qu'une candidature au titre de « greffeur » n'était pas « convenable » pour les femmes mariées. Lorsque, en 1891, l'État accorde de substantiels droits à permission aux ouvriers viticoles titulaires du diplôme de maître-greffeur<fnref n="13" />, la formation au greffage accède au rang de marqueur positif de la masculinité.

Quand le phylloxéra atteint la Champagne une douzaine d'années plus tard, le directeur général de la maison Moët-et-Chandon émet le 28 mars 1899 le vœu que le préfet de la Marne « institue un concours de greffage dans la commune d'Épernay et autorise les femmes et jeunes filles à concourir au grade de Maître-greffeur<fnref n="14" />. » En dépit de son poids économique et de ses relations politiques, Raoul Chandon n'obtient pas gain de cause. Dans la Marne comme dans l'Aube, les écoles de greffage s'attachent à dégager une élite de greffeurs hommes<fnref n="15" />. Les statistiques des concours ne font état d'aucune présence féminine parmi les élèves<fnref n="16" />. Pour autant, la maison Moët-et-Chandon va profiter de la grande disponibilité de sa main-d'œuvre féminine au printemps pour s'engager résolument dans la voie de la féminisation intégrale du greffage de son vignoble. En vingt journées, le rendement journalier d'une « apprentie greffeuse », formée « sur le tas », progresse de 650 à 1900 greffes, les ouvrières les plus performantes réalisant 3000 greffes par jour<fnref n="17" />. De multiples modèles de « machines à greffer », en fait plutôt des outils directement actionnés par le biais de pédales, pallient le manque d'habileté de l'opérateur (ou de

<footnote n="11">11. *Bulletin de la Société vigneronne de l'arrondissement de Beaune (Côte-d'Or)*, n° 6, séance du 24 mars 1889, p. 8.</footnote>

<footnote n="12">12. LAURENT Robert, *Les vignerons de la Côte-d'Or au xixᵉ siècle*, thèse doctorat es-Lettres, Université de Paris, Dijon, Imprimerie Bernigaud et Privat, 1957, t. 1, p. 349-350.</footnote>

<footnote n="13">13. *Journal officiel du 26 mars 1891*.</footnote>

<footnote n="14">14. Cité par BUVRY Max, *Des bulles en cartes. De la vigne et du Champagne au début du siècle*, Autoédition Max Buvry, 1996, p. 57.</footnote>

<footnote n="15">15. D'après GABRIEL Pierre, *La viticulture dans le département de l'Aube. Monographie d'économie régionale*, thèse de doctorat en Droit, Université de Paris, 1913, p. 21.</footnote>

<footnote n="16">16. CONSEIL GÉNÉRAL DE LA MARNE, *Rapport de M. le Préfet et procès-verbaux des délibérations*, 2ᵉ session de 1905 à 1910.</footnote>

<footnote n="17">17. CHANDON DE BRIAILLES Raoul, « De la reconstitution en Champagne par le greffage industriel », *Revue de Viticulture*, t. xxxi, 812, 8 juillet 1909, p. 35.</footnote>
l'opératrice). La tendance est similaire dans le Vaucluse, où se concentrent
de très nombreuses pépinières viticoles. En 1897, le professeur dépar-
temental d'agriculture promeut une « machine » à greffer qui, après
quelques heures de pratique, permet à « un ouvrier quelconque, femme
ou enfant<fnref n="18" /> » de tailler 5 000 à 6 000 greffons par jour.

Si les femmes ont, ponctuellement et sélectivement, été associées aux opérations de greffage de la vigne, elles furent, en revanche, séculairement tenues à l'écart de la taille d'hiver et cantonnées au fastidieux ramassage des sarments. Les quelques initiatives d'enseignement ménager agricole identifiées en milieu viticole avant la Première Guerre mondiale ne sauraient être l'expression d'un système d'enseignement professionnel. Toutefois, le faible intérêt suscéité par la formation technique des jeunes filles n'est pas spécifique au seul secteur agricole. En 1913, on dénombre seulement 281 filles pour 11 809 garçons parmi les élèves des écoles pratiques de commerce et d'industrie<fnref n="19" />. La mobilisation de la majeure partie de la population active masculine lors du déclenchement de la Première Guerre mondiale va, en viticulture comme dans les autres secteurs économiques, poser avec acuité la question du bienfondé de cet état de fait.

Former les femmes pour pallier la pénurie de main-d'œuvre masculine ?

Activité jusqu’alors réservée aux hommes dans tous les terroirs viti-
coles français (excepté la Champagne), l’éventualité de former les femmes
à la taille de la vigne fait vaciller les convictions les plus ancrées sur la divi-
sion sexuée du travail. Deux conceptions émergent des débats qui agitent
alors la rédaction montpelliéraine du *Progrès agricole et viticole*. Pour
Louis Ravaz, professeur à l’École nationale d’agriculture de Montpellier,
les femmes sont à même d’acquérir la qualification nécessaire pour tailler
la vigne. La seconde conception, exprimée par l’ingénieur agricole Arthur
Cadoret, vise à décomposer le travail en vue de confier les tâches non
qualifiées à des femmes.

Louis Ravaz est persuadé que les femmes tailleraient la vigne aussi bien que les hommes pour peu qu'elles y soient formées et pratiquent régulièrement. S'appuyant sur les résultats satisfaisants des essais effectués depuis le début de la guerre, il engage les sociétés agricoles à organiser des écoles

<footnote n="18">18. ZCHARIEWITZ Edmond, « Machine à greffer Ferret », *Le Progrès agricole et viticole*, 12, 21 mars 1897, p. 356.</footnote>

<footnote n="19">19. THIVEND Marianne, « Former filles et garçons à un métier : jalons pour une histoire sexuée des formations techniques et professionnelles (XIXe-XXe siècles) », dans KNITTEL Fabien et RAGGI Pascal (dir.), *Genre et techniques xixᵉ-xxᵉ siècle*, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2013, p. 28.</footnote>
et des concours de taille pour femmes<fnref n="20" />. Quelques mois plus tard, le profes-
seur d'agriculture du Vaucluse, Paul Peronne, abonde dans son sens : « Une
femme pourrait tailler et greffer la vigne, préparer des boutures, soigner
une pépinière. Mais il est certain que nous n'atteindrons pas un tel résultat
sans nous préoccuper de l'éducation professionnelle de nos ouvrières [...]
Actuellement, on peut dire qu'aucune ne saurait tailler la vigne ou un arbre
fruitier quelconque, soigner une serre, planter un massif ; une chose du
moins est indiscutable : toutes peuvent apprendre<fnref n="21" />. » Évoquer la qualifi-
cation conduit ces auteurs à aborder la question centrale de la formation
professionnelle. Pour Louis Ravaz, afin d'être à même de remplacer les
hommes dans la direction des exploitations viticoles, les femmes devraient
recevoir un enseignement agricole soit dans des écoles spéciales, soit par
des conférences données par des représentants des sociétés viticoles.
La formation professionnelle des femmes est, à son sens, d'autant plus
opportune qu'il subodore que, une fois la guerre terminée, de plus en plus
d'hommes se tourneront vers des emplois non agricoles.

De son côté, Arthur Cadoret imagine des « écoles de taille » commu-
nales formant femmes et enfants sur le modèle des anciennes « écoles de
greffage » mais, influencé par les préceptes de Frederick W. Taylor qui
se diffusent alors en France, il préconise une parcellisation du travail de
taille de la vigne. *Le travail d'art*, consistant à bien équilibrer la taille et
la production, serait effectué par les *spécialistes*, hommes non mobilisés
et permissionnaires. Pour le *travail grossier*, à savoir la suppression des
bois inutiles, « il sera facile de tout utiliser : femmes, jeunes filles, enfants,
ouvriers sans spécialités et prisonniers<fnref n="22" /> » auxquels serait dispensée une
simple instruction d'une demi-heure. L'amalgame entre ces diverses caté-
gories d'individus est révélateur de la place assignée aux femmes dans
la hiérarchie des savoir-faire. Cadoret va jusqu'à quantifier son système
de travail rationalisé : 1 000 hectares de vignes pourraient être taillés
en 60 jours par 23 à 46 spécialistes et 92 à 184 manœuvres coupeurs ;
le travail serait organisé par équipes de trois spécialistes et de douze
manœuvres coupeurs.

À mille lieues de ces débats d'école, dans tous les vignobles français, de
nombreuses femmes découvrent les travaux de la taille sans avoir béné-
ficié de formation technique. Tout au plus, les rudiments du savoir-faire

<footnote n="20">20. RAVAZ Louis, « La main-d'œuvre. La taille des vignes par les femmes », *Le Progrès agricole et viticole*, 5, 12 décembre 1915, p. 561.</footnote>

<footnote n="21">21. PERONNE P., « Sur l'emploi de la main-d'œuvre féminine en viticulture et en horticulture », *Le Progrès agricole et viticole*, 18, 2 mai 1915, p. 413.</footnote>

<footnote n="22">22. CADORET Arthur, « La taille de la vigne en temps de guerre », *Le Progrès agricole et viticole*, 8, 20 février 1916, p. 189.</footnote>
leur sont-ils transmis par un homme non mobilisé. Mais, dès 1916, mécanisation et recours à d'autres mains-d'œuvre masculines priment sur la qualification de la main-d'œuvre féminine. Les autorités militaires accordent des permissions pour les travaux agricoles cruciaux (fenaisons, moissons et vendanges). Dans le même temps, les travailleurs espagnols sont largement sollicités. L'éventualité de délivrer à des femmes des savoirs viticoles jusqu'alors réservés aux hommes n'est plus de mise. Nommé en 1919 directeur de l'École nationale d'agriculture de Montpellier, Louis Ravaz oublie ses audacieuses propositions de formation professionnelle des viticultrices. Il fixera d'autres priorités que la promotion de la femme dans les travaux viticoles, notamment la motorisation par la multiplication des essais de traction mécanique et électrique<fnref n="23" />.

Ces deux rendez-vous manqués de la formation professionnelle des viticultrices s'inscrivent dans un paysage institutionnel particulièrement indigent tant la formation des jeunes filles et des femmes aux techniques agricoles est longtemps restée lettre morte en dépit des recommandations émises dès 1848 par l'agronome et homme politique Pierre Joigneaux<fnref n="24" />.

## FORMER DES MÉNAGÈRES OU LA SÉGRÉGATION DES SAVOIRS REVENDIQUÉE

Non seulement l'institutionnalisation de la formation des jeunes filles aux savoirs agricoles intervient bien après celle des jeunes hommes, mais elle est de nature différente. Le type d'enseignement agricole et ménager qui émerge, timidement, dans les premières années du xxᵉ siècle ne tend pas à inculquer aux jeunes rurales des techniques agricoles, mais à les doter des savoirs propres à l'exercice des tâches qui leur sont assignées dans le cadre de la sphère domestique.

### Les prémices d'un enseignement professionnel agricole pour les jeunes filles

Les contours d'un enseignement post-élémentaire à destination des jeunes rurales émergent à la fin du xxᵉ siècle. L'ingénieur agronome Victor Barillot produit en 1896 un ouvrage de vulgarisation sur la formation à

<footnote n="23">23. ARGELES Jean et LEGROS Jean-Paul, *La Gaillarde à Montpellier*, Montpellier, Association des anciens élèves de l'ENSAM, 1986, p. 264-265.</footnote>

<footnote n="24">24. BOULET Michel, LELORRAIN Anne-Marie et VIVIER Nadine, 1848. *Le printemps de l'enseignement agricole*, Dijon, Educagri Éditions, 1998, p. 104.</footnote>
dispenser à la ménagère agricole. Outre les sempiternels conseils d'ordre matrimonial, pédiatrique et culinaire, l'ouvrage développe les grandes thématiques d'enseignement agricole féminin : le jardin potager, le jardin fruitier, les végétaux d'ornement, la laiterie, la bassecour, le rucher. Sur les 70 leçons professées dans l'ouvrage, les deux seules consacrées à la vigne, incluses dans la partie « Le jardin fruitier », ont trait aux raisins de table pour la première, aux maladies de la vigne pour la seconde<fnref n="25" />.

En supprimant la contrainte de l'éloignement inhérent aux fermes-
écoles ou aux écoles pratiques d'agriculture, l'école ménagère ambulante
apparaît, dès son origine, comme le moyen de concilier à peu de frais forma-
tion, travail et ordre social, d'autant qu'à partir de 1912, l'État s'engage à
en couvrir, jusqu'à concurrence de 4000 francs, la moitié des dépenses
annuelles de fonctionnement<fnref n="26" />. Ces écoles ambulantes répondent aux
vœux des chefs de famille désireux de maintenir leurs filles dans le giron
de l'exploitation agricole : à la ferme, la jeune fille participe activement
aux tâches domestiques et ses faits et gestes sont étroitement surveillés.
L'inspecteur général de l'agriculture Charin, en vante les mérites en 1920 :
« Les traditions familiales, la difficulté de se procurer une main-d'œuvre
aujourd'hui défaillante n'incitent pas le cultivateur à se séparer de ses
filles ; mais si l'école vient à sa porte offrir gratuitement un enseignement
dont il comprend vite l'avantage, il s'arrange pour les y envoyer chaque jour
quelques heures pendant trois mois<fnref n="27" />. » Le programme de ces sessions fait
la part belle à la laiterie, à l'aviculture et aux activités ménagères. Dans
un but ouvertement pédagogique, les élèves effectuent elles-mêmes la
vaisselle et le ménage des locaux. En 1911 et 1912, le Conseil général
du Gard organise à Vauvert et Bagnols-sur-Cèze deux sessions de dix
semaines de cours post-scolaires ouverts aux jeunes hommes et jeunes
filles de 15 à 20 ans. À cette occasion, le professeur départemental d'agri-
culture explicite la différence de finalité des enseignements délivrés aux
jeunes hommes et aux jeunes filles : « Dans les cours destinés aux jeunes
filles, il est bien certain que la cuisine et la couture doivent partout tenir
une grande place dans les programmes. Ces matières formeront avec les
causeries sur l'alimentation et l'hygiène, la base de l'enseignement mais, à
côté, il conviendrait d'introduire des notions particulièrement utiles à la
femme et à la fille de l'agriculteur sur l'élevage des volailles, sur l'éducation

<footnote n="25">25. BARILLOT Victor, *La ménagère agricole à l'usage des écoles primaires*, Paris, Belin frères, 1896, p. 111-114.</footnote>

<footnote n="26">26. Instruction de la Direction des Services et de l'Enseignement agricole, avril 1912 (cité par CHARTON Claude, « École ménagère ambulante », *La Bourgogne rurale*, 114, 25 octobre 1912, p. 223).</footnote>

<footnote n="27">27. CHARMASSON Thérèse, DUVIGNEAU Michel, LELORRAIN Anne-Marie et LE NAOU HENRI, *L'enseignement agricole 150 ans d'histoire*, Dijon, Educagri éditions, 1999, p. 83.</footnote>
des vers à soie, la conduite du jardin, etc.<fnref n="28" />. » Cet enseignant affirme sans détour qu'aucun savoir viticole ne sera prodigué à ces jeunes filles quotidiennement immergées dans le milieu viticole, principale production agricole du département. Les rapporteurs rendant compte de ces sessions se félicitent de la bonne entente entre les élèves et leurs maîtresses « qui avaient accepté de leur apprendre leur métier de "femme d'intérieur"<fnref n="29" />. »

## Un enseignement professionnel féminin quasi exclusivement ménager

L'architecture de l'enseignement agricole est totalement refondue par la loi du 2 août 1918 « portant organisation de l'enseignement professionnel public de l'agriculture ». Les communes pourront dorénavant prodiguer aux garçons âgés de plus de 13 ans et aux filles de plus de 12 ans un enseignement réparti sur quatre ans à raison de 150 heures annuelles. L'enseignement agricole ménager féminin comprend autant de matières relatives à la sphère domestique qu'à la sphère professionnelle : Économie domestique ; Cuisine ; Couture et coupe, tricotage ; Hygiène et puériculture ; Comptabilité ; Agriculture ; Le jardin à la ferme (notions d'horticulture) ; Zootechnie ; La bassecour à la ferme ; Laiterie et fromagerie ; Notions de sciences physiques et naturelles appliquées à l'agriculture sous forme de leçons de choses ; Notions de chimie<fnref n="30" />. Si la formation des jeunes filles est enfin sérieusement prise en compte, elle obéit à des critères sociaux antinomiques à toute prétention d'inser- tion professionnelle.

Les régions viticoles vont répondre parfaitement à ces prescriptions ministérielles, quitte à gommer leurs spécificités. À l'École d'enseignement ménager agricole de l'Aude, établie à Carcassonne dans les locaux de l'école primaire André Chénier, l'enseignement agricole repose sur le triptyque laiterie – jardinage – aviculture. Conformément aux valeurs préconisées par la bourgeoisie rurale, l'établissement se targue de préparer les jeunes filles à devenir « d'excellentes mères de famille, des maîtresses de maison avisées et des femmes d'agriculteurs instruites<fnref n="31" /> ». Toujours dans l'Aude,

<footnote n="28">28. A. D. Gard 7 M 160, lettre au préfet du Gard en date du 10 janvier 1910.</footnote>

<footnote n="29">29. A. D. Gard 7 M 160, Cours départementaux d'enseignement agricole et ménager. Session de Bagnols (1912), Rapport du Conseil général du Gard, p. 466.</footnote>

<footnote n="30">30. Décret du 13 juillet 1920 et instructions ministérielles du 7 octobre 1920 reproduites dans CHARMASSON Thérèse, LELORRAIN Anne-Marie et RIPA Yannick, L'enseignement agricole et vétérinaire : de la Révolution à la Libération : textes officiels avec introduction, notes et annexes, Lyon, Institut national de recherche pédagogique, Dijon, Educagri, 1992, p. 372-384.</footnote>

<footnote n="31">31. A. D. Aude 78 W 5, plaquette de présentation de « L'École ménagère agricole de l'Aude », 1940.</footnote>
les « notions de viticulture et de vinification » du programme de l'École ménagère agricole ambulante concocté en 1921 par le directeur des services agricoles se bornent à l'étude des raisins de table et des vins spéciaux, fabrication relevant traditionnellement de l'économie domestique. Aucun lien organique ou logistique n'est envisagé avec l'École d'agriculture et de viticulture « Charlemagne » en cours d'installation dans la même ville et destinée aux seuls jeunes hommes. Dans le département de l'Hérault, l'École d'agriculture et de viticulture d'hiver, créée en 1921 dans le cadre du collège municipal de garçons de Clermont-l'Hérault, a pour ambition de « donner aux jeunes gens qui se destinent à l'agriculture et à la viticulture une instruction professionnelle les mettant à même d'exploiter avec profit leurs futurs domaines<fnref n="32" />. » L'accès à cet enseignement dispensé en deux périodes de deux mois requiert un niveau d'instruction minimum puisque le certificat d'études primaires n'est même pas exigé. Pourtant, ces jeunes hommes sont instruits sur l'histoire de la viticulture, les principes de vinification, le génie rural ou encore l'économie et la législation rurale, programme significativement plus technique que celui proposé dans le même temps aux jeunes filles disposant d'un niveau d'instruction similaire, voire supérieur. Ainsi, durant près d'un demi-siècle, deux types d'enseignements parfaitement genrés se côtoient sans jamais dialoguer.

La formation requise des enseignantes est en adéquation avec le contenu pédagogique de cet enseignement agricole ménager. Si les institutions sont fortement incitées à se présenter au diplôme du brevet agricole ménager, le programme de cet examen professionnel accorde la portion congrue tant à l'agriculture en général qu'aux productions végétales spécifiques à chaque contrée. Dans les Pyrénées-Orientales où l'activité agricole s'organise autour de la viticulture, de l'arboriculture et du maraîchage, les épreuves du brevet agricole ménager soumises de 1925 à 1938 aux institutrices candidates éludent quasiment toutes les questions relatives à ces productions<fnref n="33" />.

En vertu de la loi du 18 janvier 1929 instituant le contrat d'apprentissage agricole, le chef d'exploitation, qui peut être le père ou un autre membre de la famille, s'engage à faire suivre à l'apprenti un enseignement professionnel sanctionné par un brevet d'apprentissage et d'aptitude professionnelle. Si les jeunes filles n'en sont pas expressément exclues, dans les faits, cet apprentissage ne s'adresse qu'aux seuls jeunes hommes. Lorsque, en 1938, est adopté le principe d'une formation professionnelle

<footnote n="32">32. Ministère de l'Agriculture, École d'hiver d'agriculture et de viticulture de Clermont-l'Hérault. Programme des cours et conditions d'admission, Montpellier, Imprimerie Lauriol, 1921, p. 1.</footnote>

<footnote n="33">33. A. D. Pyrénées-Orientales 7 M 38, épreuve du brevet agricole ménager à Perpignan dans les locaux de l'École normale d'instituteurs, le 30 novembre 1939.</footnote>
obligatoire, l'enseignement post-scolaire agricole devient obligatoire « pour les garçons de 14 à 17 ans qui se destinent à l'agriculture » et l'enseignement agricole ménager pour les filles âgées de plus de 13 ans « occupées à des tâches ménagères agricoles et familiales<fnref n="34" /> ». Les responsables syndicaux, attachés au maintien de la norme du demi-salaire féminin, verront dans l'apprentissage un moyen de renforcer la qualification des seuls jeunes hommes<fnref n="35" />. Dans le cadre d'un ouvrage publié en 1941, la Chambre d'agriculture de l'Aude y fait explicitement référence à propos du canton de Narbonne : « L'apprentissage est rendu difficile dans les travaux agricoles à cause des syndicats ouvriers qui exigent que tout jeune homme cessant de travailler avec les ouvrières agricoles pour travailler avec les hommes soit payé comme ceux-ci<fnref n="36" />. » De fait, les taux de rémunération des apprentis venaient remettre en cause la progressivité du salaire de l'adolescent telle qu'elle résultait des contrats collectifs actés dans la viticulture languedocienne.

Sous le régime de Vichy, la contribution des femmes au travail viti-
cole n'est plus envisagée comme une alternative au déficit de personnel
masculin. La loi du 5 juillet 1941 rend obligatoire l'enseignement post-
scolaire agricole et agricole ménager pour les enfants (filles et garçons)
d'agriculteurs âgés de moins de 17 ans qui ne poursuivent pas d'autres
études. Il s'agit d'un enseignement léger, étalé sur trois années, à raison de
100 heures par an, prodigué par des instituteurs et institutrices<fnref n="37" />. La loi
du 12 juin 1943 institue un diplôme : le certificat d'études post-scolaires
agricoles pour les garçons et le certificat d'études post-scolaires ménagères
agricoles pour les filles. Pour les familles modestes, ce mode d'enseigne-
ment présente le grand avantage d'être couplé à l'octroi des allocations
familiales jusqu'à l'âge de 17 ans<fnref n="38" />.

<footnote n="34">34. Articles 2 et 8 du décret du 17 juin 1938.</footnote>

<footnote n="35">35. Sur cette norme du demi-salaire féminin, cf. ESCUDIER Jean-Louis, « Travail, compétences et rémunération : les femmes salariées en viticulture, 1860-1980 », dans FERREOL Gilles (dir.), *Femmes et agriculture*, Bruxelles, E.M.E. et InterCommunications, 2011, p. 13-29.</footnote>

<footnote n="36">36. CHAMBRE D'AGRICULTURE DE L'AUDE, Codification des usages locaux à caractère agricole du département de l'Aude, Carcassonne, imprimerie Gabelle, 1941, p. 295 (A. D. Aude 98 J 44/1).</footnote>

<footnote n="37">37. *Journal officiel de l'État français*, 8 juillet 1941, p. 2855-2857.</footnote>

<footnote n="38">38. Article 2 de la loi n° 343 du 12 juin 1943, *Journal officiel de l'État français*, 1er juillet 1943, p. 1778.</footnote>
# COMMENT L'APPAREIL DE FORMATION ÉLOIGNE LES JEUNES FILLES DE LA VIGNE

Le rétablissement de la légalité républicaine en août 1944 ne modifie pas la nature de l'enseignement agricole prodigué aux jeunes filles. Des décennies durant, les établissements d'enseignement agricole féminin s'évertueront à former de bonnes ménagères – épouses – mères de famille.

## Un enseignement féminin n'ouvrant pas à une formation professionnelle viticole

Au sortir de la Seconde Guerre mondiale, les disparités selon le genre en matière d'enseignement agricole restent prégnantes à tous les niveaux. En 1947, le directeur de l'École d'agriculture et de viticulture « Charlemagne » de Carcassonne a pour ambition de « donner une bonne instruction générale et professionnelle aux fils d'agriculteurs et de viticulteurs, aux jeunes gens qui se destinent à la carrière agricole, pour leur propre compte, soit comme régisseurs ou chefs de culture<fnref n="39" /> ». À la même date, l'enseignement agricole dispensé par l'École ménagère agricole établie dans cette même ville se cantonne à des notions relatives à l'élevage avicole, à la laiterie et à l'horticulture<fnref n="40" />. Pour ce qui est de l'enseignement primaire, la formation agricole des élèves-maîtres et celle des élèves-maîtresses des écoles normales primaires restent étanches. Dans l'Hérault, en 1950, les futurs instituteurs reçoivent un enseignement agricole de 118 heures de cours et 50 heures de travaux pratiques à raison de sept heures par semaine et les futures institutrices seulement 65 heures de cours et 31 heures de travaux pratiques à raison de quatre heures par semaine. Le contenu des programmes diffère également : alors que les cours prodigués aux jeunes hommes portent sur la plantation de la vigne, les jeunes filles apprennent à créer un verger<fnref n="41" />. Les épreuves du brevet de capacité à l'enseignement agricole auxquelles sont soumis les instituteurs publics désireux de délivrer des cours agricoles post-scolaires et celles du brevet de capacité à l'enseignement ménager agricole proposées aux institutrices demeurent aussi différenciées que durant l'entre-deux-guerres.

Le nombre d'écoles ménagères agricoles, bientôt transformées en collèges agricoles féminins, s'accroît alors même que l'agriculture requiert de moins en moins de main-d'œuvre, tant féminine que masculine. Dans

<footnote n="39">39. *Le Progrès agricole et viticole*, juin 1947, p. 414.</footnote>

<footnote n="40">40. Programme diffusé dans *Le Paysan du Midi*, 525, 12 juillet 1956, p. 2.</footnote>

<footnote n="41">41. A. D. Hérault 322 W 36, Rapport mensuel sur la situation économique et agricole du département de l'Hérault, mois de novembre 1950, p. 3.</footnote>
l'Aude, l'École ménagère ambulante se sédentarise en 1956. En s'instal-
lant au cœur des Corbières, à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, elle devient
École ménagère agricole. Dans l'Hérault, l'École ménagère agricole de
la Frondaie ouvre ses portes en 1957 à Castelnau-le-Lez, commune
mitoyenne de Montpellier. La même année, à Rivesaltes, les jeunes
Roussillonnaises se voient proposer un enseignement ménager agricole
sur le même site que l'École d'agriculture et de viticulture qui accueille les
garçons depuis 1950. Si un simple mur sépare les deux établissements, les
formations délivrées de part et d'autre de cette étroite limite physique sont
aussi divergentes que par le passé.

L'enseignement privé ne prodigue pas davantage de connaissances agricoles aux jeunes filles. À en croire René Châtelain, les trois quarts des 800 centres d'enseignement ménager ruraux recensés en 1952 par la Confédération nationale de la famille rurale ne relèveraient pas de l'enseignement ménager agricole, car fonctionnant hors de toute convention avec le ministère de l'Agriculture 42. Les effectifs de ces établissements fonctionnant sur la base de sessions hebdomadaires ou bimensuelles et gérés par les services sociaux de la Mutualité agricole resteront toujours modestes : 7 960 jeunes filles scolarisées en 1958, 9 482 à son maximum en 1964 43. Si les notions d'agriculture sont superficielles, la viticulture est absente des programmes, même dans les régions viticoles. À l'issue d'une session de quinze jours qu'elle vient d'organiser en 1953 dans le Gard, une formatrice dresse la liste des thématiques abordées : « L'entretien des étables, la sélection des volailles, les cultures de la région, les aménagements de la maison, l'alimentation des bébés, que faire en cas de syncope et les soins à donner à un nouveau-né 44. » Pas la moindre référence à une quelconque sensibilisation au travail viticole alors que la viticulture représente 65 % de la valeur ajoutée agricole de ce département.

Qu'il relève du secteur public ou du secteur privé, l'enseignement agri-
cole ménager est confronté à une modification radicale de l'origine sociale
de ses élèves. Plutôt destinés aux filles de « bonnes familles » dans les
années d'entre-deux-guerres, ces établissements sont, dans les décen-
nies 1950-1970, fréquentés presque exclusivement par des filles de petits

<footnote n="42">42. CHÂTELAIN René, L'agriculture française et la formation professionnelle, Paris, Librairie du recueil Sirey, 1953, p. 211.</footnote>

<footnote n="43">43. GALLINATO Bernard, « Une forme d'action sociale à la mutualité sociale agricole de la Gironde : l'enseignement agricole et ménager », dans Colloque sur l'Histoire de la sécurité sociale, Actes du 106e Congrès national des sociétés savantes, Comité d'histoire de la Sécurité sociale, 1982, p. 65-82.</footnote>

<footnote n="44">44. GROSS-CHABBERT Catherine, « Les services sociaux ruraux de la Mutualité agricole dans les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées-Orientales de 1943 à 1960 » dans Colloque sur l'Histoire de la sécurité sociale, Actes du 110e congrès national des sociétés savantes, Paris, Comité d'Histoire de la Sécurité sociale, 1986, p. 196.</footnote>
agriculteurs et de salariés agricoles. Ce déclassement social traduit un net
désengagement des élites rurales, plus enclines à voir prodiguer à leurs
filles une formation scolaire généraliste. La finalité clairement assumée de
cet enseignement demeure la gestion de la sphère domestique entendue au
sens large : gestion des enfants, du ménage, du poulailler et du jardin. Leur
incompétence en matière de technique viticole interdira de facto à toutes
ces femmes de s'ingérer légitimement dans la sphère professionnelle.
En 1961, alors que l'agriculture est entrée dans une phase de modernisa-
tion active, l'apprentissage des jeunes filles ignore toujours la viticulture. Et
alors que le brevet d'apprentissage ménager agricole reste inchangé pour
les filles, les garçons ont désormais le choix entre trois options du brevet
d'apprentissage agricole : « agriculture », « viticulture » et « horticulture/
cultures maraîchères ». Les énoncés de l'épreuve d'agriculture à laquelle
candidates et candidats sont soumis cette année-là traduisent le décalage
entre leurs formations respectives. Quand les jeunes hommes planchent
sur le mildiou de la vigne, les modalités d'embauche d'un ouvrier agricole
et les formalités préalables à la construction d'un bâtiment d'exploitation,
les deux sujets, au choix, proposés aux jeunes filles sont afférents à l'éle-
vage des lapins et au contrôle d'un semis<fnref n="45" />.

Un enseignement où l'agriculture a la portion congrue : l'exemple du cours ménager de Bessan (Hérault)

Ces établissements agricoles ménagers sont de petites structures sans
commune mesure avec les collèges ou lycées actuels. L'institution créée au
sortir de la guerre à Bessan, dans l'Hérault, par la baronne de Sarret de
Coussergues, grande propriétaire viticole héraultaise, illustre ce type de
formation dispensée à des jeunes filles à l'issue de leur scolarité primaire.
L'enseignement prodigué par le cours ménager de Bessan se déroule sur
trois années scolaires à raison de cinq jours par semaine. Le corps profes-
soral se résume à huit monitrices affectées à l'enseignement ménager et
d'un instituteur en charge de l'enseignement agricole. Le cours ménager
est organisé sur une base multipolaire avec trois sites d'enseignement :
Bessan, Agde et Florensac, communes proches les unes des autres situées
dans la basse vallée de l'Hérault. Si ce fonctionnement décentralisé satis-
fait les parents désireux de ne pas voir s'éloigner leurs jeunes filles, il est
onéreux en termes de logistique. La correspondance témoigne de l'indi-
gence des moyens : des locaux inadaptés et mal chauffés, des monitrices
sommairement formées et fort modestement rémunérées, se déplaçant

<footnote n="45">45. A D. Hérault 442 W 40, épreuves du brevet d'apprentissage ménager agricole et du brevet d'apprentissage agricole et viticole, 18 mai 1961.</footnote>
d'un centre à l'autre en autobus ou à bicyclette. Le ministère de l'Agri-
culture ayant accordé son agrément le 31 décembre 1948, le directeur
départemental des services agricoles définit le cadre programmatique
des 90 heures de cours et des 90 heures de travaux pratiques relevant de
l'enseignement agricole délivré un jour par semaine. Considérant que les
109 élèves de l'établissement y sont intrinsèquement rétives, il demande
expressément que l'enseignement agricole soit, tant du point de vue théo-
rique que pratique, « limité à des sujets pouvant intéresser les jeunes
filles<sup>46</sup> ». À titre d'exemple, il cite le petit élevage (basse-cour et clapier),
l'apiculture, les notions générales sur la plante et le sol et, en économie
rurale, l'organisation professionnelle agricole, coopératives, syndicats, le
rôle de la femme en agriculture. Pas un mot sur la culture de la vigne.

L'inscription dans un cadre de reproduction sociale, au sens de Pierre
Bourdieu, est totalement intériorisée par l'autorité de tutelle, à savoir le
ministère de l'Agriculture. Le 25 mai 1950, quinze élèves du cours ménager
de Bessan passent un examen préparatoire au brevet d'apprentissage
ménager agricole. Sans surprise, leur niveau de connaissances agricoles
est jugé faible. Toutefois, pour l'ingénieur en chef départemental de l'agri-
culture, là n'est pas l'essentiel. Il pointe un aspect d'ordre pédagogique, pas
aussi anodin qu'il n'y paraît : « En ce qui concerne l'épreuve de cuisine,
les membres du jury ont estimé que les plats préparés ne correspondaient
pas à une alimentation courante et propre aux milieux ruraux viticoles et
qu'en conséquence l'enseignement doit être orienté non pas vers la prépa-
ration de plats fins et recherchés, mais plus simplement de confectionner
des repastypes correspondant aux coutumes et aux possibilités de la
plupart des ménages ouvriers agricoles<sup>47</sup>. » Autrement dit, les monitrices
ne doivent pas se tromper d'objectif. Ces jeunes élèves sont destinées à
préparer le repas de petits propriétaires, d'ouvriers (leurs époux, leurs
fils) ou de domestiques qu'elles seront appelées à nourrir dans les exploi-
tations viticoles. Si certaines de ces jeunes filles espéraient acquérir des
compétences valorisables auprès de la bourgeoise urbaine, ces cadres du
ministère de l'Agriculture se chargeaient de rappeler à leurs enseignantes
l'avenir qui leur était assigné.

Les ambitions pédagogiques affichées par l'administration de tutelle, pourtant modestes, sont revues à la baisse par la direction de l'établissement de Bessan. Cette dérive est, en 1952, à l'origine d'une sévère admonesta-
tion du directeur des services agricoles : « L'enseignement agricole ne me

<footnote n="46">46. A. D. Hérault 2 W 2731, Lettre du directeur des services agricoles de l'Hérault à Mme de Sarret, 11 juillet 1948.</footnote>

<footnote n="47">47. A. D. Hérault 322 W 36, Réunion du Comité départemental d'apprentissage agricole de l'Hérault en date du 27 octobre 1950.</footnote>
paraît pas avoir une place suffisante comparée à celle de l'enseignement général et de l'enseignement ménager. Je ne méconnais pas les difficultés que vous pouvez éprouver à donner aux jeunes filles un enseignement agricole, mais les instructions sont formelles sur ce point. Chaque fois que l'enseignement n'a pas une orientation nettement agricole et fermière, il doit être considéré comme un simple enseignement ménager familial<sup>48</sup>. » En charge du cours d'agriculture dans cet établissement durant toutes ses années d'existence, Gabriel Villaret concèdera quelques décennies plus tard que la référence à l'agriculture, de pure forme, ne visait qu'à émarger au budget de l'État : « On y faisait davantage du ménager, cuisine, couture que de l'agriculture, mais ce dernier titre permettait de percevoir une allocation par élève du ministère de l'agriculture<sup>49</sup>. » En 1956, une section ménagère agricole ouvrira dans les locaux du cours complémentaire de Servian. Faisant double emploi avec le centre privé de la baronne de Sarret de Coussergues, celui-ci cessera de fonctionner peu après.

Alors que toutes les jeunes filles fréquentant le cours ménager de Bessan ont grandi dans des villages exclusivement viticoles, leur cursus d'enseignement « professionnel » n'intègre donc en rien la viticulture ou la vinification. De 1953 à 1962, pour obtenir le brevet d'apprentissage ménager agricole, les candidates héraultaises doivent satisfaire à deux épreuves écrites (hygiène et puériculture) et à quatre épreuves pratiques (couture, cuisine, économie domestique et agriculture). Non seulement l'enseignement agricole n'occupe que la portion congrue dans ce corpus d'évaluation, mais le vocable « agriculture » est fort peu approprié aux connaissances requises. Les thématiques des questions posées à cette épreuve d'agriculture sont ciblées : visite d'un jardin, identification de mauvaises herbes, de légumes, de graines céréalières et potagères, entretien de petits élevages<sup>50</sup>. Ce décalage criant entre la formation professionnelle prodiguée aux jeunes filles et les savoirs requis par la filière viticole leur a interdit jusqu'à un passé récent de devenir de « vraies » viticultrices et non de simples auxiliaires ou supplétives de leurs conjoints.

<footnote n="48">48. A. D. Hérault 2 W 2731, Directeur des services agricoles de l'Hérault à la directrice du centre de Bessan, 15 février 1952, dossier « Cours d'apprentissage de Bessan, 1948-1955 ».</footnote>

<footnote n="49">49. VILLARET Gabriel, *Monographie agricole de Bessan. Évolutions de la paysannerie du Midi à travers les âges*, Gignac, Bibliothèque 42, 1997, p. 147.</footnote>

<footnote n="50">50. A. D. Hérault 320 W 13, Dossier « brevet d'apprentissage ménager agricole pour 1953, 1954 et 1955 ».</footnote>
## CONCLUSION

L'enseignement ménager agricole dispensé aux jeunes filles fut toujours numériquement marginal. Pour autant, érigé en modèle par la bourgeoisie rurale, on ne saurait en sous-estimer l'impact sur les comportements des individus, femmes et hommes, constitutifs des ménages agricoles. Nous souscrivons totalement au constat de Janine Caniou pour qui, au moins jusqu'aux années 1970, il n'existe pas de réel enseignement agricole pour les jeunes filles et femmes, car la volonté politique et sociale d'en faire des agricultrices à part entière fait défaut, tout au moins en milieu viticole<sup>51</sup>. L'orientation des jeunes filles vers les cours complémentaires des écoles primaires et, *a fortiori*, vers les classes de lycées les destinait à des parcours de vie en rupture avec la viticulture. Au total, l'enseignement ménager agricole prodigué en zone viticole apparaît non comme le pendant féminin de l'enseignement professionnel agricole, mais comme la variante rurale de l'enseignement ménager analysé par Joël Lebeaume<sup>52</sup>.

Le contenu de cet enseignement fit office de miroir des fonctions socialement assignées aux femmes, tant dans la sphère professionnelle que dans la sphère privée. Dans les régions essentiellement viticoles, cet enseignement contribua à la construction sociale d'un territoire de compétences des femmes physiquement borné, territoire dont on peut dresser la topographie : la maison, le jardin, le poulailler, la cour de l'exploitation et ses abords immédiats, une « remise » faisant parfois office de buanderie, et éventuellement le rucher. Pour autant, la femme n'est pas exclue du vignoble. Sa présence y est au contraire hautement souhaitée et recherchée pour assumer des tâches spécifiques, mais le vignoble est pour elle un territoire de travail et non un territoire de compétences.

S'il est moins absolu que par le passé, le caractère genré de l'enseignement professionnel a toujours cours : en 2008, les jeunes filles représentent seulement 18,8 % des effectifs de la filière « Viticulture et œnologie » de l'enseignement agricole. Mais cette moyenne gomme les fortes disparités d'un niveau de formation à l'autre. Ainsi, les filles constituent 15 % des diplômés du brevet d'études professionnelles agricoles, du certificat d'aptitude professionnelle agricole (niveau V) et du baccalauréat professionnel agricole (niveau IV) et 28 % des diplômés en brevet de technicien supérieur en agriculture (niveau III)<sup>53</sup>. La prise en compte des jeunes filles

<footnote n="51">51. CANIOU Janine, « Les fonctions sociales de l'enseignement agricole féminin », Études Rurales, 92, octobre-décembre 1983, p. 50.</footnote>

<footnote n="52">52. LEBEAUME Joël, L'enseignement ménager en France. Sciences et techniques au féminin, 1880-1980, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2014.</footnote>

<footnote n="53">53. Observatoire Emploi FNSEA-GPE : http://www.fnsea.fr/media/32686/091009fbo_salariat.pdf.</footnote>
atteignant un niveau bac + 5 et ingéniorat majore encore cette tendance. Depuis 1992, les filles sont plus nombreuses que les garçons à intégrer l'École nationale supérieure d'agronomie de Montpellier (aujourd'hui Montpellier Sup Agro), mais l'immense majorité de ces élèves est issue des sections scientifiques de l'enseignement général et non des filières de lycées agricoles<sup>54</sup>. En effet, si l'orientation sélective selon le genre est loin d'avoir totalement disparu, elle est aujourd'hui nettement plus sensible dans les faibles niveaux de formation initiale. Ainsi, l'orientation massive des jeunes filles vers les filières « Services en milieu rural » et « Accueil et secrétariat » s'effectue précocement dans leur scolarité.

<footnote n="54">54. ARGELES Jean et Legros Jean-Paul, L'odyssée des agronomes de Montpellier 1848-1998. Fresque d'une grande École de la Méditerranée ouverte sur le monde, Paris, Editagro, 1997, p. 374.</footnote>
# L'enseignement technique rural au féminin
## L'exemple de quelques écoles ménagères agricoles privées du Doubs
(années 1900-1960)

Fabien Knittel et Adeline Divoux-Bonvalot

Les écoles ménagères agricoles sont encore très peu étudiées par les historiens et les historiennes de l'éducation. Le sujet est donc encore neuf, d'autant plus lorsque l'on étudie les établissements privés. L'enseignement technique privé confessionnel féminin en milieu rural au début du xxᵉ siècle est encore moins étudié que son homologue publique. Stéphane Lembré précise que les « établissements et cours privés catholiques [animent] l'offre locale de formation, mais restent mal connus des historiens<fnref n="1" /> ». Ce constat vaut autant pour l'enseignement général que pour l'enseignement technique et professionnel, industriel, commercial ou agricole<fnref n="2" />. Toutefois, des études historiques concernant des établissements d'enseignement privés, souvent catholiques, aux xixᵉ-xxᵉ siècles, ont été publiées ces dernières années<fnref n="3" />. Mais l'enseignement privé reste toujours le parent pauvre de l'historiographie de l'éducation en France. S'il existe des monographies ou des études locales sur le sujet<fnref n="4" />, les écoles privées confessionnelles du département du Doubs n'ont pas encore fait l'objet

<footnote n="1">1. LEMBRE Stéphane, *Histoire de l'enseignement technique*, Paris, La découverte, 2016, p. 67.</footnote>

<footnote n="2">2. Pour l'enseignement agricole qui nous intéresse ici, voir Boulet Michel (dir.), *Les enjeux de la formation des acteurs de l'agriculture, 1760-1945*, Dijon, Educagri éd., 2000.</footnote>

<footnote n="3">3. Par exemple : DUVAL Nathalie, *L'École des Roches. Une école nouvelle pour les élites*, Paris, Belin, 2009, rééd. 2010 ; CURTIS Sarah, *L'enseignement au temps des congrégations. Le diocèse de Lyon (1801-1905)*, Lyon, PUL, 2003.</footnote>

<footnote n="4">4. Références citées dans l'article historiographique de ROGERS Rebecca, « L'éducation des filles : un siècle et demi d'historiographie », *Histoire de l'éducation*, 115-116, 2007, p. 3779. Voir aussi CHOLVY Gérard, *CHALINE Nadine-Josette* (dir.), *L'enseignement catholique en France aux xixᵉ et xxᵉ siècles*, Paris, Cerf, 1995.</footnote>
de travaux historiques d'envergure<fnref n="5" />. Or, l'enseignement féminin privé<fnref n="6" /> correspond à un observatoire intéressant pour une étude renouvelée des enseignements techniques et professionnels, notamment en milieu rural, car les écoles ménagères agricoles confessionnelles sont encore moins bien connues que les écoles ménagères urbaines (remarquons aussi que, dans le département du Doubs durant la période étudiée, privé se confond avec confessionnel). Globalement, le monde de l'éducation « constitue un champ d'observation privilégié pour qui souhaite analyser la construction des identités et des rôles sexués...<fnref n="7" /> ». L'étude historique des enseignements ménagers agricoles confessionnels est donc une manière de préciser nos connaissances sur l'offre scolaire destinée aux filles durant la première moitié du XXᵉ siècle<fnref n="8" />. Depuis le dernier tiers du XIXᵉ siècle, l'« enseignement technique [...] devient un enjeu de société<fnref n="9" /> ». Cependant, en l'état actuel de l'historiographie, toute approche globale est encore prématurée, aussi avons-nous choisi de développer une étude de cas départementale consacrée aux écoles ménagères confessionnelles du Doubs<fnref n="10" />. C'est aussi l'occasion d'approfondir la connaissance que l'on a de la place des femmes en milieu rural, connaissance encore très incomplète comme l'expliquent Martine Cocaud et Jacqueline Sainclivier dans un article publié en 2007 où elles en donnent les premiers jalons<fnref n="11" />. L'historiographie est encore timide lorsqu'il s'agit d'aborder la place des paysannes ou des femmes au sein des

<footnote n="5">5. L'école publique est mieux connue grâce, en particulier, aux travaux de GAVOILLE Jacques : *L'école publique dans le département du Doubs*, Paris, Les Belles Lettres, 1981, « Annales littéraires de l'Université de Besançon, Cahiers d'études comtoises, vol. 30 » ; *Du maître d'école à l'instituteur. La formation d'un corps enseignant du primaire. Instituteurs, institutrices et inspecteurs primaires du département du Doubs (1870-1914)*, Besançon, Presses universitaires de Franche-Comté, 2010.</footnote>

<footnote n="6">6. ROGERS Rebecca, « L'éducation des filles : un siècle et demi d'historiographie », art. cit., p. 56-62. Dans cet article, Rogers indique un certain nombre d'auteurs pionniers/pionnières, principalement des travaux concernant l'éducation des filles dans des écoles catholiques. Par exemple, SECONDY Louis, « L'éducation des filles en milieu catholique au xixᵉ siècle », *Cahiers d'histoire*, 26, 1981, p. 337-352. Mais ces études concernent surtout les villes.</footnote>

<footnote n="7">7. EL AMRANI-BOISSEAU Frédérique, *Filles de la Terre. Apprentissages au féminin* (Anjou, 1920-1950), Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2012, p. 15.</footnote>

<footnote n="8">8. ROGERS Rebecca, « Retrograde or Modern? Unveiling the Teaching Nun in 19th century France », *Social History*, 1998, 23, p. 146-164.</footnote>

<footnote n="9">9. LEMBRE Stéphane, *L'École des producteurs. Aux origines de l'enseignement technique en France (1800-1940)*, Rennes, PUR, 2013, p. 298.</footnote>

<footnote n="10">10. Au milieu des années 1930 apparaît une nouvelle structure privée d'enseignement agricole, les Maisons familiales et rurales (MFR), fondées par l'abbé Granereau en 1935-1937. Voir CHARMASSON Thérèse, DUVIGNEAU Michel, LELORRAIN Anne-Marie, LE NAOU Henri, *L'enseignement agricole, 150 ans d'histoire*, Dijon, Educagri, 1999, p. 91 ; SANSELME Franck, « L'histoire sociale d'une différence identitaire ou le choix original de l'hérésie scolaire : les Maisons familiales et rurales », dans BOULET Michel (dir.), *Les enjeux de la formation des acteurs de l'agriculture, 1760-1945*, Dijon, Educagri éd., 2000, p. 129-136. En 1950, on ne compte que deux MFR dans le département du Doubs. En raison de cette faible présence dans le département, nous avons décidé d'écarter ces deux MFR de notre corpus.</footnote>

<footnote n="11">11. COCAUD Martine et SAINCLIVIER Jacqueline, « Femmes et engagement dans le monde rural (xixᵉ-xxᵉ siècles) : jalons pour une histoire », *Ruralia*, 2007, 21, p. 129-154.</footnote>
milieux ruraux<fnref n="12" />. Les « barrières masculines » concernant les métiers de la terre et l'« ordre patriarcal » sont omniprésents dans le quotidien des ruraux et des rurales<fnref n="13" />. Les enseignements qui y sont reçus par les jeunes filles n'entraînent pas de remise en cause de l'ordre social et des normes de genre. Bien au contraire, l'enseignement confessionnel, mais aussi en partie l'enseignement primaire public ont pour but de maintenir l'ordre social tel qu'il est, donc de maintenir les filles et les femmes à la place qu'on leur connaît traditionnellement dans la société<fnref n="14" />. On peut alors se demander comment concrètement ce maintien de l'ordre social sexué est-il à l'œuvre dans les écoles ménagères agricoles confessionnelles du Doubs. Parallèlement, on peut aussi s'interroger sur l'existence de trajectoires professionnelles et familiales dissonantes pour certaines jeunes filles et en quoi le passage par une école ménagère confessionnelle joue un rôle dans ces éventuelles trajectoires émancipées.

Sur le plan méthodologique, cette étude de cas est fondée sur le croise-
ment de sources archivistiques classiques et d'entretiens avec d'anciennes
élèves. Les premières correspondent principalement à des documents offi-
ciels, consultés aux archives départementales du Doubs ou aux archives
municipales de Besançon<fnref n="15" />, mais aussi à des plans de cours, à des emplois
du temps ou à des programmes d'enseignement. Ce sont des informations
statiques relevant d'une prescription, voire d'une norme, d'où le croise-
ment avec des entretiens permettant une approche plus dynamique afin
de percevoir les aspects concrets et quotidiens du travail scolaire au sein
des écoles ménagères. Cet article expose la partie des résultats concernant
les écoles ménagères agricoles confessionnelles d'une enquête plus large
consacrée aux Écoles ménagères agricoles et aux Maisons familiales et
rurales, du début du xxᵉ siècle aux années 1960. Au total 37 entretiens
ont été réalisés durant l'année 2014-2015, dont 18 ont été accompagnés
d'un témoignage écrit. De plus, quinze témoignages écrits ont été collectés
durant la même période<fnref n="16" />. Des archives privées complètent notre corpus

<footnote n="12">12. Jacqueline SAINCLIVIER y décelait même, il y a une dizaine d'années, une lacune historiographique. SAINCLIVIER Jacqueline, « Une histoire des agricultrices aux xixᵉ-xxᵉ siècles est-elle possible en France ? Acquis et perspectives », dans Vivier Nadine (dir.), *Ruralité française et britannique. Approches comparées*, Rennes, PUR, 2005, p. 117-128, en particulier p. 117 et p. 119.</footnote>

<footnote n="13">13. LAGRAVE Rose-Marie, « Introduction », dans LAGRAVE Rose-Marie (dir.), *Celles de la terre. L'invention politique d'un métier*, Paris, éditions de l'École des hautes études en sciences sociales, 1987, p. 12 et p. 18.</footnote>

<footnote n="14">14. CLARK Linda L., *Schooling the Daughters of Marianne: Textbooks and the Socialization of Girls in Modern French Primary Schools*, Albany, State University of New York, 1984, p. 26-59.</footnote>

<footnote n="15">15. Par exemple, Archives départementales du Doubs (plus loin ADD), M 2129, écoles ménagères ambu-
lantes (avant 1918) ; M 4066, écoles ambulantes du Doubs (1921-1940) ; M 4138, Liste des cours
donnés dans le Doubs, programmes des cours en divers lieux d'enseignement (janvier 1929).</footnote>

<footnote n="16">16. Ces témoignages sous forme d'entretiens semi-directifs ou de témoignages écrits ont été collectés par Adeline Divoux-Bonvalot. Voir BONVALOT Adeline, *L'enseignement technique au féminin. Des écoles ménagères agricoles et rurales dans le Doubs, des années 1920 aux années 1960*, Master 2,</footnote>
dont l'hétérogénéité permet une approche globale des écoles ménagères agricoles sur la période étudiée. Concernant les écoles ménagères agricoles confessionnelles, le corpus utilisé pour cet article correspond à 25 témoignages (entretiens et écrits confondus)¹⁷. Toutefois, bien que varié, ce corpus comporte aussi ses zones d'ombre. Seules d'anciennes élèves ont été interrogées, les anciennes enseignantes ont disparu depuis de nombreuses années. L'analyse est donc davantage menée du point de vue des élèves. Pour celui des enseignantes, nous nous sommes contentés d'utiliser les sources d'archives à notre disposition croisées, lorsque cela était possible, avec certains des souvenirs des anciennes élèves. Bien évidemment ce corpus est bien trop limité pour quelque exploitation statistique que ce soit. Toutes nos analyses et interprétations relèvent donc d'une démarche qualitative, ce qui interdit de trop grandes généralisations¹⁸. Les résultats empiriques obtenus donnent cependant une image suffisamment nette pour permettre une compréhension des logiques sociales des choix et trajectoires scolaires à l'échelle micro de notre étude de cas. Un déséquilibre chronologique marque aussi le corpus de témoignages : les années 1950-1960 sont plus représentées que les années 1920-1930 (ce qui s'explique par la date du recueil des données). Nos conclusions seront donc partielles et généralisables avec la plus grande prudence. Nous proposons une étape dans la connaissance de l'histoire des écoles ménagères agricoles privées, non une vision globale. D'autres travaux seront nécessaires pour y parvenir. Pour mener à bien cette étude de cas départementale, nous avons aussi utilisé un fonds archivistique peu exploité, celui de l'École ménagère privée du prieuré de Vaucluse. Le journal de l'ecclésiastique fondateur de l'école, l'abbé Guyot et une série de treize bulletins paroissiaux rédigés de 1921 à 1932 ont été exploités¹⁹.

Besançon, Université de Franche-Comté (F. Knittel, dir.), juin 2015, dactyl., 132 p. Certaines anciennes élèves contactées et interrogées ont même accepté de nous confier une partie de leurs archives.

17. École ménagère agricole confessionnelle (EMAC) de la maison du Sacré-cœur de Cléron : 5 ; EMAC des Fontenelles : 11 ; EMAC du prieuré de Vaucluse : 2 ; EMAC Sainte-Thérèse de Vercel : 3 ; EMAC de la Providence de Besançon : 3 ; EMAC de Pontarlier : 1.

18. Sur ces enjeux méthodologiques : **CHAPOULIE Jean-Michel**, « Sur les rapports des classes populaires et moyennes à l'école (France, 1910-1950) : quelle « demande sociale » d'instruction prolongée ? », *Revue d'Histoire Moderne & Contemporaine*, 65-3, juillet-septembre 2018, p. 59-93, p. 67. Voir aussi **CHAPOULIE Jean-Michel**, *Enquête sur la connaissance du monde social. Anthropologie, histoire, socio-logie. France - États-Unis, 1950-2000*, Rennes, PUR, 2017, p. 27-30 ; DESCAMPS Florence, *L'historien, l'archiviste et le magnétophone. De la constitution de la source orale à son exploitation*, Paris, éditions du Comité pour l'histoire économique et financière de la France, 2001.

19. L'abbé **GUYOT** a rédigé les neuf premiers bulletins paroissiaux et l'Association des anciennes professeurs, élèves et amis de Vaucluse a pris la relève à partir du dixième bulletin. Ces archives correspondent au fonds « Vaucluse » des archives de la congrégation des Sœurs de la Charité à Besançon. Archives de la congrégation des Sœurs de la Charité de Sainte-Jeanne-Antide (plus loin Arch. Charité), Besançon, fonds « Vaucluse », 7 boîtes plus un carton de correspondances. L'abbé Guyot enseigne dans les petites classes de lycée avant de devenir professeur d'histoire et
À travers l'exemple des écoles ménagères agricoles confessionnelles du département du Doubs, nous nous proposons de participer au renforcement de ces premiers jalons de la connaissance historique de la place des femmes en milieu rural à travers cette étude de cas particulière<fnref n="20" />. L'objectif de cet article est de proposer une description du fonctionnement concret de quelques établissements d'enseignement ménager agricole privés du département du Doubs afin de mieux connaître les conditions de la vie quotidienne et de la scolarité des jeunes rurales qui y sont admises. Le but est aussi de caractériser de manière précise les types d'enseignements reçus dans ces écoles : enseignements ménagers, certes, mais davantage domestique, agricole, technique dans un sens plus large, pratique ou davantage théorique ? L'école primaire qui accueille massivement les jeunes filles depuis l'obligation scolaire de 1882, propage une sorte d'idéal féminin, une nature féminine qu'elle se doit de développer et de maintenir, matrice de nombreux stéréotypes de genre<fnref n="21" />. Ce constat effectué par Linda Clark, à propos de l'école primaire et du discours scolaire sur les jeunes filles véhiculé par l'école depuis la fin du xIXe siècle, est certainement valable pour l'enseignement technique et ménager. Nous nous efforcerons d'y apporter un début de confirmation, ou d'infirmation, à partir de l'étude de cas développée dans cet article. Ainsi, à partir de cet exemple départemental, nous nous demanderons si l'enseignement technique féminin est susceptible de représenter une expérience vers une forme de redéfinition des normes de genre, voire d'émancipation féminine par le travail.

Tout d'abord, nous mettons en perspective générale les écoles ménagères agricoles du Doubs avant, d'insister ensuite sur les buts principaux poursuivis spécifiquement dans les écoles ménagères agricoles confessionnelles : à savoir former des ménagères pieuses. Enfin, dans un troisième et dernier temps, nous analysons les transformations de l'enseignement ménager agricole privé dans le Doubs après 1945 en montrant que les buts restent identiques, même si les structures changent.

<footnote>d'herméneutique au Séminaire de Vesoul. Il devient ensuite Curé de Belleherbe, dans le canton de Maïche, dans le Haut-Doubs, à proximité de la frontière suisse. Lors de la Grande Guerre, il partage sa fonction paroissiale avec celle d'enseignant à Maïche. Archives municipales de Besançon (plus loin AMB), *Eclair comtois*, 31 mars 1934, p. 3.</footnote>

<footnote n="20">20. Le présent article reprend les principales conclusions de la seconde partie du mémoire de master d'Adeline BONVALOT. Voir BONVALOT Adeline, *L'enseignement technique au féminin. Des écoles ménagères agricoles et rurales dans le Doubs..., op. cit.*</footnote>

<footnote n="21">21. CLARK Linda L., *Schooling the Daughters of Marianne..., op. cit.* p. 60-80.</footnote>
<figure><img src="image_17.png" /><figcaption>Ecoles ménagères agricoles
privées dans le Doubs en 1925</figcaption></figure>
<figure><img src="image_18.png" /><figcaption>Ecoles ménagères agricoles
privées dans le Doubs en 1950
MFR</figcaption></figure>

<figure><img src="image_19.png" /></figure>
# LES ÉCOLES MÉNAGÈRES AGRICOLES DU DOUBS : PERSPECTIVES ET CONTEXTE GÉNÉRAL

## L'enseignement ménager agricole dans le Doubs entre 1900 et 1960

L'offre de formation ménagère agricole dans le Doubs est partagée entre des écoles publiques et des établissements privés, inégalement répartis sur le territoire du département.

Les barrières de genre dans les filières professionnelles et techniques sont très fortes au début du XXe siècle. Marianne Thivend a bien montré le déséquilibre des effectifs des écoles d'enseignements techniques et professionnels en faveur des garçons22. Gérard Bodé explique aussi que « l'émergence de l'enseignement technique féminin fut lent et difficile23 ». Les rares établissements d'enseignement technique féminins ruraux proposent des formations en lien avec la laiterie comme à Coëtlogon en Bretagne24. L'enseignement ménager est plus généraliste et a été développé à destination des jeunes filles du peuple à partir du dernier tiers du XIXe siècle et s'est propagé dans toute la France avec plus ou moins de succès jusqu'au milieu du XXe siècle. L'enseignement ménager correspond à un ensemble d'enseignements où sont mêlés hygiénisme, rudiments de gestion (domestique et agricole), sciences et techniques, avec l'ambition principale de former des ménagères aguerries25. Il est proposé aux jeunes filles durant leur scolarité obligatoire ainsi que dans le cadre d'une scolarité post-obligatoire, en particulier au sein des écoles ménagères agricoles. Toutefois, l'enseignement ménager agricole correspond à un type particulier de cet enseignement féminin populaire, relativement confidentiel, car il ne concerne qu'une minorité de rurales.

<footnote n="22">22. THIVEND Marianne, « Former filles and garçons à un métier : jalons pour une histoire sexuée des formations techniques et professionnelles, XIXe-XXe siècles », dans KNITTEL Fabien et RAGGI Pascal (dir.), *Genre et Techniques (XIXe-XXe siècle)*, Rennes, PUR, 2013, p. 28-29. Voir aussi THIVEND Marianne et BODÉ Gérard (dir.), *Les formations commerciales pour les filles et les garçons, XIXe-XXe siècle, Histoire de l'éducation*, 136, 2012.</footnote>

<footnote n="23">23. BODÉ Gérard, *L'enseignement technique de la Révolution à nos jours, t. 2 : 1926-1958*, vol. 1 : textes officiels, Paris INRP éd./ Economica, 2002, p. 69.</footnote>

<footnote n="24">24. COCAUD Martine, « L'avenir de Perrette. Les premiers établissements féminins d'agriculture : les écoles pratiques de laiterie », *Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest*, 106-1, 1999, p. 121-135.</footnote>

<footnote n="25">25. LEBEAUME Joël, *L'enseignement ménager en France. Sciences et techniques au féminin, 1880-1980*, Rennes, PUR, 2014, p. 36.</footnote>
Dans le département du Doubs durant la période 1900-1960, tous les types d'écoles ménagères agricoles coexistent : les écoles ambulantes, les cours post-scolaires et les établissements privés, fixes ou ambulants, ainsi que deux Maisons familiales et rurales à partir de 1950.

Le contexte de la première moitié du xxᵉ siècle est favorable au développement de la scolarité post-obligatoire<fnref n="26" />. Pour le monde agricole, c'est la loi du 2 août 1918 qui organise les enseignements techniques. Dans son article 26, cette loi stipule, aux alinéas 3 et 4, que « l'enseignement agricole et l'enseignement agricole ménager pour les jeunes filles est donné : [...] 3. Dans les écoles agricoles ménagères qui peuvent être fixes, temporaires fixes ou temporaires ambulantes [...] ; 4. Dans les cours d'enseignement ménager post-scolaires... <fnref n="27" /> ». En Franche-Comté, les écoles de laiterie (ENIL) de Mamirolle et de Poligny ont été ouvertes dès la fin des années 1880, mais elles s'adressent uniquement aux garçons<fnref n="28" />. Dans les campagnes, pour les filles, sont principalement créées des écoles agricoles ménagères ambulantes : on en compte 37 en 1920-1921 et 61 en 1932²⁹. Au début des années 1920, il n'existe que deux écoles ménagères agricoles fixes en France : en Bretagne, à Kerliver et à Coëtlogon (à partir de 1923)<fnref n="30" />. En revanche, en 1928, 45 écoles ambulantes fonctionnent dont deux seulement pour le département du Doubs. En 1932, on compte 61 écoles ambulantes en France<fnref n="31" />.

Dans le département du Doubs, aux Fontenelles, un cours de « couture et formation religieuse » est créé en 1903. Ailleurs en France, l'enseignement ménager et agricole est proposé aux jeunes filles au sein d'écoles paroissiales à partir de 1905³². En 1906, à Pontarlier, la communauté du Cœur de Marie fonde l'Atelier de couture Saint-Joseph et l'École ménagère Jeanne d'Arc<fnref n="33" />. En 1925, le département du Doubs compte quatre écoles ménagères agricoles confessionnelles : Les Fontenelles et Pontarlier dans

<footnote n="26">26. Les effectifs des écoles primaires supérieures et des cours complémentaires ne cessent de croître du début des années 1880 à 1942, année de leur disparition : BRIAND Jean-Pierre, CHAPOULIE Jean-Michel, Les collèges du peuple. L'enseignement primaire supérieur et le développement de la scolarisation prolongée sous la Troisième République, Rennes, PUR, 2ᵉ éd., 2011.</footnote>

<footnote n="27">27. CHARMASSON Thérèse, DUVIGNEAU Michel, LELORRAIN Anne-Marie et LE NAOU Henri, L'enseignement agricole, 150 ans d'histoire, Dijon, Educagri, 1999, p. 70-73, texte de la loi du 2 août 1918 cité p. 73 ; LEMBRÉ Stéphane, Histoire de l'enseignement technique, op. cit., p. 57-60.</footnote>

<footnote n="28">28. FOHLEN Claude, « La Franche-Comté de 1870 à 1945 », dans Fiétier Roland (dir.), Histoire de la Franche-Comté, Toulouse, Privat, 1977, p. 424 ; KNITTEL Fabien, « L'apprentissage des techniques laitières. Fruitières franc-comtoises et ENIL de Mamirolle à la fin du xixᵉ siècle », Cahiers de RECITS, 10, 2014, p. 57-72.</footnote>

<footnote n="29">29. LEMBRÉ Stéphane, Histoire de l'enseignement technique, op. cit., p. 65.</footnote>

<footnote n="30">30. COCAUD Martine, « L'avenir de Perrette... », op. cit., p. 121-135.</footnote>

<footnote n="31">31. CHARMASSON Thérèse et al., L'enseignement agricole..., op. cit., p. 82.</footnote>

<footnote n="32">32. Ibidem, p. 62.</footnote>

<footnote n="33">33. Ibidem ; BONVALOT Adeline, L'enseignement technique au féminin..., op. cit., p. 4549.</footnote>
un premier temps, puis dans un second, Saint-Pierre de Vaucluse (à partir de 1920) et Cléron<fnref n="34" />. Parallèlement, l'enseignement public propose aussi des cours post-scolaires ménagers agricoles. La concurrence est donc forte.

## Des écoles ménagères agricoles confessionnelles peu fréquentées

Durant les années 1920 et 1930, le nombre d'élèves augmente de manière inégale, selon les écoles ménagères agricoles confessionnelles. Par exemple, à Pontarlier, l'École ménagère Jeanne d'Arc propose à ses 50 élèves un enseignement ménager couplé à une instruction religieuse. Dans le département, environ quinze mille jeunes filles sont scolarisées au début du xxᵉ siècle dans des écoles dédiées, ce qui représente environ 35 % des effectifs scolarisés. Les écoles privées de filles représentent moins de 10 % des écoles de filles du département tandis qu'à l'échelle de la France, ces écoles confessionnelles féminines comptent pour 26 % des établissements scolaires<fnref n="35" />. L'enseignement confessionnel féminin est donc minoritaire dans le département du Doubs.

Appréhender l'évolution des effectifs de ces écoles ménagères est assez compliqué : les archives sont souvent lacunaires, sauf dans le cas de l'École du prieuré Saint-Pierre de Vaucluse pour laquelle il existe quelques chiffres (mais les données sont là, elles aussi, lacunaires). Il faut cependant noter que cette dernière école est loin d'être représentative de l'ensemble des établissements privés confessionnels du Doubs durant la période. C'est donc l'exemple d'une situation particulière difficilement généralisable que celle des fluctuations des effectifs de l'École ménagère agricole du prieuré Saint-Pierre de Vaucluse.

<table><caption>Les effectifs de l'École ménagère agricole de Vaucluse (1922-1932)</caption><thead><tr><th></th><th></th></tr></thead><tbody><tr><td>1922</td><td>15</td></tr><tr><td>1929</td><td>33</td></tr><tr><td>1930</td><td>30</td></tr><tr><td>1932</td><td>22</td></tr></tbody></table>

Source : Arch. Charité, fonds Vaucluse.

<footnote n="34">34. BONVALOT Adeline, *L'enseignement technique au féminin...*, op. cit., p. 105-106 (cartes). En 1950, on en compte huit, plus deux MFR.</footnote>

<footnote n="35">35. Statistiques dans GAVOILLE Jacques, *Du maître d'école à l'instituteur...*, op. cit., p. 44-45 et p. 50.</footnote>
Les écoles ménagères agricoles ambulantes et les cours post-scolaires ménagers agricoles, créés par la loi du 2 août 1918³⁶, se sont développés et attirent de plus en plus de jeunes rurales. Ces écoles ambulantes sont gratuites et ne privent pas les parents de l'aide de leurs filles au quotidien. Mais, dans le Doubs, la situation n'est pas aussi favorable qu'ailleurs en France pour ces écoles publiques. En 1928, il existe deux écoles post-scolaires itinérantes dans ce département. En 1938, on en compte trois seulement. Il faut attendre l'après-Seconde Guerre mondiale pour que le nombre d'établissements croisse fortement : 12 écoles existent dans le département du Doubs en 1950 (dont deux fixes)<fnref n="37" />. Les établissements confessionnels sont donc plus nombreux que les écoles publiques durant l'entre-deux-guerres dans le département du Doubs. Or, à la rentrée 1922, seulement 15 jeunes filles sont présentes alors qu'en janvier 1921, avant même l'ouverture de l'école, l'abbé Guyot avait reçu plus d'une quarantaine de demandes d'inscription<fnref n="38" />. En 1929-1930, la situation est nettement plus favorable. Dès 1932, la situation se dégrade de nouveau avec une baisse significative de l'effectif<fnref n="39" />. Malgré le peu d'offre alternative, l'École de Vaucluse peine donc à recruter de nouvelles élèves, ce qui en fait un établissement fragile, à la survie incertaine. Ce cas particulier vérifie les analyses de Jacques Gavoille qui a montré que l'enseignement confessionnel est marginal dans le département du Doubs à cette époque<fnref n="40" />.

À la fin de l'année 1921, la Mère supérieure des Sœurs de la Sainte Famille refuse la direction de l'école arguant du manque de personnel<fnref n="41" />. Finalement, ce sont les Sœurs de la Charité de Saint-Vincent de Paul de Besançon qui acceptent de venir enseigner à Vaucluse. Le 19 septembre 1922, sept religieuses, dont la Supérieure, Sœur Marie-Line, s'installent dans le prieuré<fnref n="42" />. On compte donc environ un personnel enseignant pour deux élèves ce qui correspond à un taux d'encadrement extrêmement élevé, révélateur d'un espoir d'effectifs plus importants de la part des fondateurs de l'école. Or, les effectifs n'augmentent guère durant la décennie suivante, ce qui rend la présence enseignante pléthorique. Les sources n'indiquent pas si certaines religieuses sont reparties à Besançon ou ont été congédiées du fait de cette situation.

<footnote n="36">36. CHARMASSON Thérèse et al., *L'enseignement agricole...*, op. cit., p. 71.</footnote>

<footnote n="37">37. BONVALOT Adeline, *L'enseignement technique au féminin...*, op. cit., p. 100-102 (cartes).</footnote>

<footnote n="38">38. Arch. Charité, fonds Vaucluse, boîte n° 1, 1er bulletin paroissial de Saint Pierre de Vaucluse, janvier 1921.</footnote>

<footnote n="39">39. Cf. tableau ci-dessus.</footnote>

<footnote n="40">40. GAVOILLE Jacques, *Du maître d'école à l'instituteur...*, op. cit., p. 50-51.</footnote>

<footnote n="41">41. Arch. Charité, fonds Vaucluse, boîte n° 1, « journal de l'abbé Guyot », 1921.</footnote>

<footnote n="42">42. *Ibidem*, boîte n° 1, 4e bulletin paroissial de Saint Pierre de Vaucluse, 1924, p. 24.</footnote>
Malgré ces difficultés de recrutement, l'École ménagère agricole du prieuré Saint-Pierre de Vaucluse fonctionne et propose, comme les trois autres écoles ménagères agricoles confessionnelles du département, un ensemble d'enseignements destinés à faire des jeunes filles qui y sont scolarisées de futures ménagères efficaces et pieuses.

# APPRENDRE À ÊTRE UNE MÉNAGÈRE EFFICACE ET PIEUSE

## Perpétuer « la nature féminine »

En 1929, pour expliquer cette situation de recrutement difficile, l'abbé Guyot affirme que c'est l'ouverture des autres écoles libres qui entraîne la diminution des effectifs de l'École de Vaucluse. Dans le Doubs, les écoles confessionnelles sont effectivement les plus nombreuses. Mais l'abbé Guyot n'apporte aucun argument pour étayer son affirmation. Son discours reste purement rhétorique et il ne donne aucun chiffre. Or, comme on l'a montré plus haut, le nombre d'écoles reste très modeste avant les années 1950 et l'École de Vaucluse n'est « concurrencée » que par trois autres écoles seulement à l'échelle du département ce qui, somme toute, est assez peu. Malheureusement, les données manquent sur les effectifs des autres écoles confessionnelles : on sait que l'École ménagère Jeanne d'Arc, à Pontarlier, accueille environ 50 élèves durant les années 1920 et 1930, mais c'est insuffisant pour une réelle comparaison.

Peut-être alors faut-il aller rechercher des éléments d'explication du côté de l'idéologie qui prévaut dans ces écoles ménagères agricoles confessionnelles du Doubs ? Pour ceux et celles qui administrent ces établissements ménagers agricoles, les valeurs morales des jeunes filles se sont dégradées après la suppression des écoles libres, notamment après l'interdiction faite aux congrégations d'enseigner en vertu de l'article 14 de la loi de 1901 sur les associations puis, surtout, de la loi Combes du 7 juillet 190443. Pour eux, et pour beaucoup de Français à cette époque, les jeunes filles du peuple en milieu rural doivent bénéficier d'une éducation chrétienne, avec un minimum de bagage intellectuel et une formation pratique suffisante pour être de « bonnes » mères de famille44. Une fois la Première Guerre mondiale terminée, les relations sont plus apaisées entre la République et les autorités catholiques. Les congrégations catholiques, précédemment expulsées, sont de nouveau tolérées dès le début

<footnote n="43">43. MAYEUR Jean-Marie, *La question laïque (xixᵉ-xxᵉ siècle)*, Paris, Fayard, 1997, p. 111-114.</footnote>

<footnote n="44">44. Arch. Charité, fonds Vaucluse, boîte n° 1, 2ᵉ bulletin paroissial de Saint Pierre de Vaucluse, juin 1921, p. 2.</footnote>