<figure><img src="image_1.png" /></figure>

HAL
open science

# Faire du fromage sans vache : la fermentation de précision, nouvel eldorado des industriels ?

Valerie Xandry, Romain Chayot, Yves Le Loir

► To cite this version:

Valerie Xandry, Romain Chayot, Yves Le Loir. Faire du fromage sans vache: la fermentation de précision, nouvel eldorado des industriels?. Challenges, 2024. hal-04727225

HAL Id: hal-04727225

https://hal.inrae.fr/hal-04727225v1

Submitted on 9 Oct 2024

HAL is a multi-disciplinary open access
archive for the deposit and dissemination of sci-
entific research documents, whether they are pub-
lished or not. The documents may come from
teaching and research institutions in France or
abroad, or from public or private research centers.

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est
destinée au dépôt et à la diffusion de documents
scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,
émanant des établissements d'enseignement et de
recherche français ou étrangers, des laboratoires
publics ou privés.

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

Distributed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License