# Régulation nutritionnelle des Vésicules Extracellulaires – Implication des polyphénols alimentaires

Laurent-Emmanuel Monfoulet

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Laurent-Emmanuel Monfoulet. Régulation nutritionnelle des Vésicules Extracellulaires – Implication des polyphénols alimentaires. Extracellular Vesicles (EVs), Jun 2025, PAris, France. [hal-05264377](https://hal.inrae.fr/hal-05264377v1)

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Submitted on 17 Sep 2025

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Les vésicules extracellulaires, connues sous les appellations exosomes et microparticules, suscitent un intérêt scientifique croissant dans les domaines de la physiologie du fait des démonstrations croissantes de leur implication dans la communication inter-tissulaire, dans le diagnostic médical en lien avec la variation de leur taux plasmatique fortement corrélée au statut physiopathologique ou encore de la thérapeutique grâce à leur capacité à vectoriser différentes molécules. Dans une revue récente de la littérature que nous avons faite, les études d'intervention réalisées chez l'homme mettent en évidence que nos habitudes alimentaires impactent à long terme le taux plasmatique des VEs à jeun. Quotidiennement, la prise d'un repas et sa qualité nutritionnelle conduisent à une variation transitoire du taux plasmatique de VEs à l'état nourri (postprandial). Ces VEs modulées par l'alimentation ont été caractérisées par la détection de marqueurs de surfaces comme dérivant des plaquettes, des leucocytes et des cellules endothéliales. Au-delà de ces observations, les mécanismes mis en jeu suite à la prise alimentaire et responsable de la sécrétion de ces VEs n'ont pas été illucidés. De plus, le (s) fonction(s) biologique(s) et le contenu de ces VEs n'ont pas été décrits.

Les micro-constituants apporté par notre alimentation, notamment ceux d'origine végétale tels que les polyphénols, participent fortement au maintien de fonctions biologiques/cellulaires, et leur présence permet d'expliquer en partie les bénéfices des régimes riches en produits végétaux sur notre santé. Peu d'études se sont intéressées à la biologie des VEs en réponse à la consommation de polyphénols alimentaires. Ces études ont rapporté que des supplémentations en polyphénols de cacao ou de vin rouge amélioraient la fonction endothéliale et réduisaient le niveau de circulation des VE endothéliales à jeun chez des patients souffrant de maladies coronariennes et dans un modèle d'hypertension chez les rongeurs. Récemment, une dernière étude met en évidence que la simple prise d'hydroxytyrosol induit la modulation du taux plasmatique de VEs et de leur contenu en microARNs.

Dans ce contexte, nous avons fait l'hypothèse d'une implication fonctionnelle des VEs dans les effets de notre alimentation sur la santé. Nos travaux visent, entre autres, à caractériser les VEs en réponse à la prise alimentaire, notamment en présence de polyphénols. Ainsi, dans un modèle cellulaire, nous avons montré l'efficacité de métabolites circulants de polyphénols (ici l'hespéridine) à corriger les altérations (sécrétion et contenu en miRNAs) touchant les VEs induites par une stimulation postprandiale inflammatoire. Ces travaux, en cours, suggèrent la capacité des polyphénols à moduler la sécrétion, le contenu et la fonction des VEs et la contribution de celles-ci dans le maintien de l'homéostasie vasculaire.