# Argumentation et décision dans les filières céréalières

Patrice Buche

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Patrice Buche. Argumentation et décision dans les filières céréalières. JTIC'2012: 63rd International Milling and Cereal Industries meeting, Oct 2012, Reims, France. lirmm-00764993

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Submitted on 5 Jun 2020

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# Argumentation et décision dans les filières céréalières

## Argumentation and decision in the cereal chains

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>Patrice BUCHE
INRA Montpellier</figcaption></figure>

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ALIMENTATION
AGRICULTURE
ENVIRONNEMENT
* Objectif: proposer une nouvelle méthode en ingénierie des connaissances pour aider à la prise de décision dans les filières céréalières en prenant en compte les arguments des acteurs

* Aim: to propose a new knowledge engineering method for decision support in cereal chains taking into account the stakeholder's arguments
* Type de farine à utiliser pour la fabrication du pain de consommation courante (T65 ou T80 ?)

* Cet exemple s'appuie sur une recommandation préconisée par la politique nationale de santé publique (PNNS 2006-2010) en France, visant à favoriser les produits plus complets.
# Modèle d'argumentation

## Argumentation model
L'argumentation est un modèle de raisonnement basé sur la construction et l'évaluation d'arguments en interaction
* Articles scientifiques publiés dans des revues à comité de lecture ;

* Rapports techniques et informations publiés sur le web ;

* Actes de conférences scientifiques et des compte-rendus de réunion de recherche ;

* Connaissances expertes récoltées lors d'interviews.
<table><thead><tr><td>N°</td><td>Acteur</td><td>Raison</td><td>Action</td><td>Critère(s)</td><td>But(s)</td></tr></thead><tbody><tr><td>1</td><td>PNNS</td><td>Il est pertinent d'utiliser de farine de type T80 à la place de la farine de type T65 comme farine de base du pain de consommation courante</td><td>Passage au T80</td><td>Nutritionnel</td><td>Augmentation des apports en fibres<br>Augmentation des apports en micro-nutriments</td></tr><tr><td>2</td><td>PNNS</td><td>La farine de type T80 réduit les coûts de production grâce à un meilleur rendement meunier</td><td>Passage au T80</td><td>Économique</td><td>Diminution des coûts</td></tr><tr><td>3</td><td>PNNS</td><td>Une alimentation riche en fibres réduit les dépenses de santé publique</td><td>Passage au T80</td><td>Économique</td><td>Diminution des coûts</td></tr></tbody></table>
<table><thead><tr><td>No Arg</td><td>Acteur</td><td>Raison</td><td>Action</td><td>Critère(s)</td><td>But(s)</td></tr></thead><tbody><tr><td>4</td><td>Prof.</td><td>L'augmentation du taux d'extraction augmente le niveau de contamination de la farine</td><td>Conservation du T65</td><td>Sanitaire</td><td>Diminution des mycotoxines<br>Diminution des résidus de pesticides</td></tr><tr><td>5</td><td>Prof.</td><td>L'augmentation du taux d'extraction cause une augmentation du taux d'acide phytique</td><td>Conservation du T65</td><td>Nutritionnel</td><td>Diminution de l'acide phytique</td></tr><tr><td>6</td><td>Prof.</td><td>Les compositions des farines T65 et T80 ne sont pas significativement différentes excepté pour les fibres</td><td>Conservation du T65 et incitation à la consommation</td><td>Nutritionnel</td><td>Augmentation apport en micronutriments</td></tr><tr><td>7</td><td>Prof.</td><td>Une hausse de la consommation journalière de pains issus de la farine T65 augmente les apports en fibres.</td><td>Conservation du T65 et incitation à la consommation</td><td>Nutritionnel</td><td>Augmentation apport en fibres et micronutriments</td></tr></tbody></table>
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<figure><img src="image_5.png" /></figure>

Un argument attaque un autre argument si leurs
actions sont opposées
Arguments attack graphical representation

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Simulation de scenario

Scenario simulation
# Scenario

## « lutter contre les maladies cardiovasculaires »

Les buts recherchés concernant le critère **nutritionnel** peuvent être ordonnés de la façon suivante :

**“diminuer le taux de sel” est prioritaire sur**

* “augmenter les apports en micronutriments”

* “augmenter les apports en fibres”,

* “diminuer l'acide phytique”,

(aucune autre priorité supplémentaire n'étant définie entre ces trois derniers buts)
Simulation result

<figure><img src="image_7.png" /></figure>
Sortie du modèle:

Si les buts recherchés concernant le critère **nutritionnel** peuvent être ordonnés de la façon suivante :

"diminuer le taux de sel" est prioritaire sur

• "augmenter les apports en micronutriments"

• "augmenter les apports en fibres",

• "diminuer l'acide phytique"

alors, au vu des arguments présentés, il y a consensus
pour un passage au T80
Conclusion

Summary
Nous proposons une méthode et un modèle permettant de

- formaliser des arguments du monde réel

- définir un cadre décisionnel basé sur l'argumentation

- appliqué à l'aide à la décision dans les filières céréalières

Approche pertinente pour aider les acteurs à expliciter, à tracer et à formaliser leurs arguments