# Viabilité d'un verger maraîcher

Kevin Morel

► To cite this version:

Kevin Morel. Viabilité d'un verger maraîcher. Journée Vergers-Maraîchers, Ile de France, Feb 2021, Visioconférence, France. hal-03128542

HAL Id: hal-03128542

https://hal.inrae.fr/hal-03128542v1

Submitted on 2 Feb 2021

HAL is a multi-disciplinary open access
archive for the deposit and dissemination of sci-
entific research documents, whether they are pub-
lished or not. The documents may come from
teaching and research institutions in France or
abroad, or from public or private research centers.

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est
destinée au dépôt et à la diffusion de documents
scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,
émanant des établissements d'enseignement et de
recherche français ou étrangers, des laboratoires
publics ou privés.

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

Distributed under a Creative Commons CC BY 4.0 - Attribution - International License
# Viabilité d'un verger maraîcher

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

Journée Vergers-maraîchers, 2/01/21 - Résultats issus du projet SMART

Kevin Morel

UMR SADAPT
Ce document fait l'objet d'une license Creative Commons. Pour les conditions d'utilisation, se référer à :
[https://creativecommons.org](https://creativecommons.org).

<figure><img src="image_3.png" /></figure>

Pour toutes les photos du document → Crédit: Kevin Morel.
## Objectifs du projet SMART

(i) Décrire les parcelles agroforestières ;

(ii) Décrire la structure des exploitations agricoles, les profils et parcours des personnes impliquées dans l'agroforesterie maraîchère ;

(iii) Caractériser les motivations des agriculteurs ;

(iv) Évaluer les impacts de l'agroforesterie sur les pratiques, le travail, l'économie, le fonctionnement écologique et le bien-être social ;

(v) Identifier les points de vigilance et les recommandations issues de l'expérience des agriculteurs.

<figure><img src="image_4.png" /></figure>
Un suivi en plusieurs parties

Observations générales
29 questionnaires remplis

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

Réactions à des affirmations

Pondération par l'importance que l'agriculteur y accorde

Questionnaire socio-éco
27 répondants

Distinction des impacts liés à l'association spatiale et à la diversification

Suivi du travail
19 répondants
Des systèmes souvent **petits** où l'agroforesterie tient plutôt une place importante

Surfaces cultivées:

1.3 ha en moyenne

Part de l'agroforesterie importante:

63% en moyenne

<figure><img src="image_6.png" /></figure>
# La petite surface diversifiée: un choix pragmatique et un projet de vie

* 75% n'ont pas hérité de capital foncier

* Maraîchage diversifié en circuits courts
* rentabilité sur petites surfaces

* Petite échelle: autonomie, lien à la nature

* Agroforesterie dans cette optique

* Intégration des arbres: reproduire le fonctionnement d'un écosystème naturel

<figure><img src="image_7.png" /></figure>
Moment de l'implantation des arbres

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

Arbres implantés à
la création de la
ferme

Arbres
présents avant
légumes

Sur les fermes
plus récentes
# Financement de l'implantation

8 sur 26 ont eu soutien financier à implantation (asso, organismes caritatifs, institutions publiques)

Souvent recherche de bas prix (opportunités, meilleurs prix) → impact sur variétés et qualité, adaptation des arbres

<figure><img src="image_9.png" /></figure>
# IMPACT DE L'AGROFORESTERIE SUR LA DIMENSION ECONOMIQUE

## Diversification

<figure><img src="image_10.png" /></figure>

<figure><img src="image_11.png" /></figure>

* Etaler les risques de mauvaises récoltes

* Diversifier l'offre dans le temps (pommes en hiver, jus) pour fidéliser les consommateurs

* Fruits comme produits d'appel (manqué de fruits bio locaux)

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

* Coûts élevés de plantation souvent pas financés

* Jusqu'à maintenant, vente des fruits encore faible et contribuant peu au revenu
# IMPACT DE L'AGROFORESTERIE SUR LA DIMENSION SOCIALE

<figure><img src="image_13.png" /></figure>

<figure><img src="image_14.png" /></figure>

## Assocation spatiale

* Valeurs fortes créant du lien et du soutien autour de la ferme

* Beau paysage attirant beaucoup de gens (visiteurs, bénévoles, stagiaires), bonne image

* Satisfaction et sens (contribuer à une société plus durable)

* Arbres symboliques d'une reconnection à la nature

<figure><img src="image_15.png" /></figure>

* Echanges surtout par internet autour de l'agroforesterie

* Sentiment d'isolement à l'échelle locale
# IMPACT DE L'AGROFORESTERIE SUR LE TRAVAIL

<figure><img src="image_16.png" /></figure>

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

## Diversification

Quelques pics
de travail
complémentai
res

Quelques pics
de travail au
même
moment

<figure><img src="image_18.png" /></figure>
TRAVAIL AU COURS DE L'ANNEE

<figure><img src="image_19.png" /></figure>
UNE VARIABILITE SELON LES FERMES DANS LES PICS

<table><thead><tr><th></th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th></tr></thead><tbody><tr><td>Fréquence des grosses semaines</td><td>0,2</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>0,2</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>1,0</td><td>0,5</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les légumes</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>3,0</td><td>2,0</td><td>1,3</td><td>2,8</td><td>2,3</td><td>2,0</td><td>3,0</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les arbres</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>2,0</td><td>0,0</td><td>NA</td><td>0,5</td><td>0,0</td><td>1,0</td></tr><tr><td></td><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th></tr><tr><td>Fréquence des grosses semaines</td><td>0,1</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>0,7</td><td>0,3</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les légumes</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>2,0</td><td>1,7</td><td>0,5</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>2,2</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les arbres</td><td>1,0</td><td>1,6</td><td>1,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>0,7</td><td>1,3</td><td>2,2</td><td>2,0</td></tr><tr><td></td><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th></tr><tr><td>Fréquence des grosses semaines</td><td>0,1</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>1,0</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>0,1</td><td>0,7</td><td>0,3</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les légumes</td><td>1,5</td><td>2,4</td><td>2,0</td><td>1,5</td><td>2,8</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>3,0</td><td>2,3</td><td>0,8</td><td>2,2</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les arbres</td><td>0,5</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>1,3</td><td>2,2</td><td>2,0</td></tr><tr><td></td><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th></tr><tr><td>Fréquence des grosses semaines</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>0,0</td><td>0,1</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>1,0</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les légumes</td><td>1,0</td><td>1,6</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>2,0</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>3,0</td><td>2,3</td><td>1,8</td><td>3,0</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Volume de travail sur les arbres</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>0,0</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>1,7</td><td>0,0</td><td>1,8</td><td>1,7</td></tr><tr><td></td><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><th>Hiv</th><th>Été</th><th>Aut</th><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Fréquence des grosses semaines</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>1,0</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Volume de travail sur les légumes</td><td>0,5</td><td>2,8</td><td>0,7</td><td>1,3</td><td>3,0</td><td>2,3</td><td>1,0</td><td>2,6</td><td>2,0</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Volume de travail sur les arbres</td><td>2,0</td><td>0,8</td><td>1,7</td><td>3,0</td><td>3,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Dépend du

* type

* de l'âge

* de la gestion des arbres
# Quels facteurs peuvent expliquer l'organisation et la charge de travail ?

Les fermes qui ont les plus gros pics liés à la présence des arbres sont les fermes avec les arbres les plus âgés.

## Sur les fermes avec les arbres les plus âgés :

Les pics d'hiver et d'été liés aux arbres sont très variables (liés à la gestion de l'enherbement estival et des tailles hivernales, propres à chaque ferme).

Pics d'automne liés aux arbres dans la majorité des cas (récoltes) même si pas forcément de conservation hivernale longue durée.

## Sur les fermes avec arbres les plus jeunes :

Encore très peu de pics de travail liés aux arbres et peu de pics en été alors même que les fermes les plus jeunes ont tendance à avoir implanté de fruits à récolte estivale (mais encore trop jeune) → Vigilance pour le futur ?
## Parfois, les pics de travail de la production des fruits et des légumes arrivent à la même période

<figure><img src="image_20.png" /></figure>

<figure><img src="image_21.png" /></figure>

<figure><img src="image_22.png" /></figure>

### De quelle manière ? (13 réponses sur 27)

- Cumul de la récolte des fruits d'été et de début d'automne et des autres productions estivales (9), quand parfois les consommateurs sont en vacances (1)

- Cumul des pics sur d'autres activités l'entretien, le binage, les traitements, l'irrigation, la taille en vert (6) qui peuvent avoir lieu au printemps et en été.

- Conseil de choisir les variétés de fruit pour éviter ces chevauchements (1).
Cultiver des fruits et des légumes en même temps vous contraint à négliger certaines
interventions par manque de temps

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

■ Aucune importance ou marginale

■ A prendre en compte

■ Important ou très important

■ Pas de réponse

• De quelle manière ? (18 réponses sur 27)

- Certains traitements phytosanitaires sur les arbres pas effectués (ex: mouches, cloque du pécher, badigeons et glue contre ravageurs (4)

- Désherbage ou paillage au pied de arbres non fait alors que prévu (4)

- Certaines récoltes (2)

- Passent à la trappe les actions qui sont jugées les moins « intéressantes » et qui n'ont pas d'impact économique direct (3)

- Arbitrages déjà effectués sur le maraîchage seul qui peuvent être facilités par une bonne organisation (6) et le travail de plusieurs personnes (2) par exemple deux associés ou l'emploi de saisonniers
# IMPACT DE L'AGROFORESTERIE SUR LE TRAVAIL

<figure><img src="image_24.png" /></figure>

## Diversification

Quelques pics de travail complémentaires

<figure><img src="image_25.png" /></figure>

Quelques pics de travail au même moment

<figure><img src="image_26.png" /></figure>

<figure><img src="image_27.png" /></figure>

## Association spatiale

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

Ombre et qualité de travail (biodiversité, esthétique)

<figure><img src="image_29.png" /></figure>

Diminution du travail pour certaines tâches

<figure><img src="image_30.png" /></figure>

Augmentation du travail pour certaines tâches
# IMPACT DE L'AGROFORESTERIE SUR LA GESTION TECHNIQUE

<figure><img src="image_31.png" /></figure>

## Diversification

Travail plus varié

<figure><img src="image_32.png" /></figure>

Complexité d'organisation de différentes activités

Besoin de compétences multiples

<figure><img src="image_33.png" /></figure>

<figure><img src="image_34.png" /></figure>

## Association spatiale

Oeil sur les deux, plus réactif

<figure><img src="image_35.png" /></figure>

<figure><img src="image_36.png" /></figure>

Intervention plus compliquée sur les arbres ou les légumes
# BILAN GLOBAL

## Impact de cultiver des fruits et des légumes sur la même ferme (14 questions)

## Impact d'associer fruits et légumes spatialement en agroforesterie (28 questions)

<figure><img src="image_37.png" /></figure>
ENCORE DE NOMBREUSES INCONNUES

Impact de cultiver des fruits et des légumes
sur la même ferme (14 questions)

<figure><img src="image_38.png" /></figure>

<figure><img src="image_39.png" /></figure>

<figure><img src="image_40.png" /></figure>

<figure><img src="image_41.png" /></figure>

<figure><img src="image_42.png" /></figure>

<figure><img src="image_43.png" /></figure>

<figure><img src="image_44.png" /></figure>

<figure><img src="image_45.png" /></figure>

Impact d'associer fruits et légumes spatialement en
agroforesterie (28 questions)

<figure><img src="image_46.png" /></figure>
ENCORE DE NOMBREUSES INCONNUES

Impact de cultiver des fruits et des légumes
sur la même ferme (14 questions)

<figure><img src="image_47.png" /></figure>

<figure><img src="image_48.png" /></figure>

<figure><img src="image_49.png" /></figure>

<figure><img src="image_50.png" /></figure>

<figure><img src="image_51.png" /></figure>

<figure><img src="image_52.png" /></figure>

<figure><img src="image_53.png" /></figure>

Impact d'associer fruits et légumes spatialement en
agroforesterie (28 questions)

<figure><img src="image_54.png" /></figure>

<figure><img src="image_55.png" /></figure>

<figure><img src="image_56.png" /></figure>

<figure><img src="image_57.png" /></figure>
<table><thead><tr><th>Dimension</th><th>Affirmation</th><th>Ne sais pas</th><th>Non</th><th>Oui</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="6">Production</td><td>Les arbres effet négatif sur la germination et le début de la croissance des légumes.</td><td>39%<sup>a</sup></td><td>57%<sup>a</sup></td><td>4%<sup>b</sup></td></tr><tr><td>Les arbres causent une compétition hydrique néfaste sur les légumes.</td><td>25%<sup>a</sup></td><td>75%<sup>b</sup></td><td>0%<sup>c</sup></td></tr><tr><td>L'ombre des arbres gêne les cultures maraîchères</td><td>25%<sup>a</sup></td><td>50%<sup>a</sup></td><td>25%<sup>a</sup></td></tr><tr><td>La qualité des légumes récoltés est meilleure dans les parcelles agroforestières</td><td>64%<sup>a</sup></td><td>14%<sup>b</sup></td><td>21%<sup>b</sup></td></tr><tr><td>La productivité des légumes est plus faible dans les parcelles agroforestières</td><td>41%<sup>a</sup></td><td>33%<sup>a</sup></td><td>26%<sup>a</sup></td></tr><tr><td>L'impact des arbres sur les légumes est plus fort sur les légumes dans leur proximité</td><td>36%<sup>a</sup></td><td>32%<sup>a</sup></td><td>32%<sup>a</sup></td></tr><tr><td rowspan="7">Environnement</td><td>La productivité globale des parcelles intercalaires les rend plus intéressantes que les cultures nuces sénarées</td><td>33%<sup>a</sup></td><td>19%<sup>a</sup></td><td>48%<sup>a</sup></td></tr><tr><td>La biodiversité (oiseaux, insectes) est plus élevée dans les parcelles agroforestières.</td><td>18%<sup>a</sup></td><td>11%<sup>a</sup></td><td>71%<sup>b</sup></td></tr><tr><td>L'impact des maladies et des ravageurs sur les arbres est plus faible dans les parcelles agroforestières (moins d'intrants)</td><td>54%<sup>a</sup></td><td>14%<sup>b</sup></td><td>32%<sup>ab</sup></td></tr><tr><td>L'impact des maladies et des ravageurs sur les légumes est plus faible dans les parcelles agroforestières (moins d'intrants).</td><td>57%<sup>a</sup></td><td>18%<sup>b</sup></td><td>25%<sup>b</sup></td></tr><tr><td>L'agroforesterie permet d'économiser de l'espace (utilisation des terres)</td><td>15%<sup>a</sup></td><td>15%<sup>a</sup></td><td>70%<sup>b</sup></td></tr><tr><td>L'agroforesterie a un impact sur les pratiques d'irrigation (utilisation de l'eau).</td><td>37%<sup>a</sup></td><td>32%<sup>a</sup></td><td>32%<sup>a</sup></td></tr><tr><td>L'agroforesterie a un impact sur les pratiques de fertilisation (moins d'intrants).</td><td>20%<sup>a</sup></td><td>35%<sup>a</sup></td><td>45%<sup>a</sup></td></tr></tbody></table>
L'EXPERIENCE REDUIT LES INCERTITUDES

Y a-t-il des complémentarités dans les pics de travail sur les légumes et les arbres ?

<figure><img src="image_58.png" /></figure>

Est-ce que les pics de travail sur les légumes et les arbres peuvent arriver à la même période ?

<figure><img src="image_59.png" /></figure>

Est-ce que la conjonction des pics de travail sur les arbres et les légumes peut être responsable de négligence sur certaines interventions ?

<figure><img src="image_60.png" /></figure>
Etes-vous globalement satisfait de vos pratiques en agroforesterie ?

<figure><img src="image_61.png" /></figure>
Encore beaucoup de travail !

<figure><img src="image_62.png" /></figure>
Références:

François Léger, K. Morel, A. Bellec-Gauche, François Warlop. Agroforesterie maraîchère : un choix stratégique pour garantir une durabilité en transition agroécologique ? Expériences issues du projet SMART. *Innovations Agronomiques*, INRA, 2019, 71, pp.259-273. [10.15454/EK039O]. [hal-02185871](https://hal.inra.fr/hal-02185871)

<figure><img src="image_63.png" /></figure>