L'étude du débourrement de bourgeons latents ayant subi un traitement préalable de levée de dormance (immersion dans l'eau à 30° C pendant 48 heures) a permis de montrer que la vitesse ,de débourrement varie en fonction de la température suivant une loi de nature logarithmique entre 5 et 25° C. Chaque cépage est caractérisé par des constantes expérimentales qui traduisent s,a réaction à la température et par ,suite sa précocité de délbourrement.Dans les conditions naturelles, chaque température exerce sur les bourgeons une action d'autant plus forte que le cépage est plus précoce. La somme des actions journalières de la température, calculée depuis une ,date d'origine jusqu'au débourrement, s'est révélée constante chaque année, dans un milieu et pour un cépage donné. Les études ont porté sur quatre cépages {Perle de Csaba, Tra.miner, Merlau, Ugni blanc) pendant 6 années.L'évolution physiologique comparée ,des bourgeons au cours de la phase de prédébourrement peut être appréciée grâce à cette méthode. Il est ainsi possible de prévoir, dans une certaine mesure, La date approx1mative du débourrement en se basant sur l'évolution de la somme des actions journalières de la température pour chaque cépage.