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# Evaluation d'aflatoxine du beurre d'arachide de Jacmel, Haïti

James Serge Dossous, Junior Aristil

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► To cite this version:

James Serge Dossous, Junior Aristil. Evaluation d'aflatoxine du beurre d'arachide de Jacmel, Haïti. Pierre Garry Augustin, Ewald Alcindor, Fractyl Mertilus, Daniel Jean-Pierre, Lincoln Dugué, Mikerson Dorismond, Philippe Monneveux. Troisième édition des Journées Scientifiques - Innovations technologiques pour une agriculture plus résiliente et performante en Haïti : Bilan et perspectives de recherche, Nov 2024, Camp-Perrin, Haïti. hal-04764351

HAL Id: hal-04764351

https://hal.science/hal-04764351v1

Submitted on 4 Nov 2024

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# Evaluation d'aflatoxine du beurre d'arachide de Jacmel, Haïti

James Serge DOSSOUS et Junior ARISTIL*

Centre Interdisciplinaire pour la Vulgarisation Agricole et le Développement Local (CREIVADEL)/ Faculté d'Agronomie (FA)/UDERS des Cayes/ UNDH junior2aris@gmail.com ; (+509) 46 92 31 73/ 41 53 90 57.

## RÉSUMÉ

* L'arachide est l'une des principales sources de protéines de la diète alimentaire haïtienne utilisée contre la malnutrition en Haïti.

* La contamination d'aflatoxines des échantillons varie de 12,4 à 74,4 ppb avec une moyenne de 44,4 ppb.

* Plus de 68% des échantillons ont révélé des taux d'AF> 20 ppb (fixé par USFDA).

* Les produits importés (12,4 ppb) ont été moins à risque que ceux localement préparés (48,3 ppb).

* Les produits les plus contaminés sont de Bodouin (74,2 ppb) et Lacrobatte (71,4 ppb).

* Le besoin d'assister les artisans de Jacmel devient une évidence pour réduire les risques d'aflatoxicose des consommateurs.

## INTRODUCTION

* L'arachide est l'oléagineuse la plus cultivée en Haïti (De Marinis et al. 2019).

* Elle est consommée sous différentes formes et sert d'aliment de base utilisé par de nombreux organismes pour lutter contre la malnutrition des enfants (Paul et al., 2017).

* Les arachides sont très vulnérables à la contamination par les aflatoxines B1 (AFB1) reconnues pour leurs propriétés hautement toxiques, mutagènes, cancérigène, tératogéniques et heptatotoxiques (Diakite et al. 2017).

* L'arachide est considéré comme l'une des principales sources de protéines d'origine végétale.

* L'objectif du travail est d'évaluer l'exposition de la population de Jacmel aux aflatoxines.

## MATÉRIELS ET MÉTHODES

* Le travail a été conduit à Jacmel, Sud'est d'Haïti (Figure 1) avec une précipitation moyenne annuelle de 786,2 mm et une température variant de 19 °C à 30,9 °C offrant toutes les conditions favorables à la prolifération des mycètes potentiellement aflatoxinogènes.

* Plus de 20 unités/ ateliers de transformations d'arachides sont disponibles pour les agriculteurs à Jacmel pour une population de 575 293 habitants (Jean-Pierre, 2020).

* Vingt-cinq (25) échantillons de beurre d'arachide ont été collectés dans des marchés et supermarchés de Jacmel et transportés au laboratoire d'UNDH (AgroLab) pour la quantification d'AF suivant de procédures développées par Reveal® Q+ AF test (Neogen®) (Aristil, 2019 ; De Marinis et al., 2019).

* Le logiciel SPPS a été utilisé pour les analyses statistiques.

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Figure 1. Carte des départements d'Haïti avec le Sud'est en rouge.</figcaption></figure>

## RÉSULTATS ET DISCUSSIONS

* Environ 12% des échantillons sont importés.

* La majorité (88%) des échantillons ne disposent pas de date de péremption (Figure 2).

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Figure 2. Echantillons de beurre d'arachide testés.</figcaption></figure>

* Aucun des échantillons importés ne dépasse la limite des 20 ppb (Tableau 1) fixée par USFDA;

* Tous les échantillons de Bodouin et d'Isaac Pardo dépassent la limite (20 ppb).

* Les produits locaux sont plus à risque;

* La concentration locale vaut environ 4 fois celle des importés (Figure 3).

* L'exposition aux AF est très élevée dans le beurre d'arachide testé en Haïti.

<table><caption>Tableau 1: Pourcentage d'échantillons dépassant la limite des 20 ppb fixée par les Etats-Unis (USFDA)</caption><thead><tr><td>Provenance</td><td>Quantité d'échantillons</td><td>Quantité (AF>20ppb)</td><td>Fréquence relative (%)</td></tr></thead><tbody><tr><td>Importé</td><td>3</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>Bodouin</td><td>6</td><td>6</td><td>100</td></tr><tr><td>Cochon gras</td><td>6</td><td>4</td><td>67</td></tr><tr><td>Fond melon</td><td>5</td><td>1</td><td>20</td></tr><tr><td>Isaac Pardo</td><td>5</td><td>5</td><td>100</td></tr><tr><td>Total</td><td>25</td><td>16</td><td>64</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>Figure 3: Concentration moyenne d'aflatoxine (ppb).</figcaption></figure>

* La concentration maximale d'AF est d'environ 17ppb pour les produits importés contre 119.1ppb pour ceux produits localement;

* Les produits d'Isaac Pardo et Bodouin avec plus de 100ppb sont les plus à risque (Tableau 2).

* Les échantillons de Cochon gras présentent le taux d'AF (3ppb) le plus bas suivi de Fond melon (6ppb).

<table><caption>Tableau 2: Aflatoxine du beurre d'arachide testé à Jacmel</caption><thead><tr><th rowspan="2">Provenance</th><th rowspan="2">Quantité d'échantillons</th><th colspan="3">Aflatoxine (ppb)</th></tr><tr><th>Minimum</th><th>Moyenne ±SD</th><th>Maximum</th></tr></thead><tbody><tr><td>Importé</td><td>3</td><td>9.9</td><td>12,4±3,63</td><td>16,6</td></tr><tr><td>Bodouin</td><td>6</td><td>46,2</td><td>74,2±26,39</td><td>108</td></tr><tr><td>Cochon gras</td><td>6</td><td>3</td><td>31,5±30,63</td><td>85,7</td></tr><tr><td>Fond melon</td><td>5</td><td>6</td><td>16,1±16,24</td><td>44,9</td></tr><tr><td>Isaac Pardo</td><td>5</td><td>37,6</td><td>71,4±36,6</td><td>119,1</td></tr></tbody></table>

Tous les échantillons importés présentent des limites inférieures à 20ppb. Les produits provenant de Bodouin et d'Isaac Pardo sont tous supérieurs au seuil des USFDA. Par contre, les moins contaminés parmi les produits locaux sont de Fond melon avec 20%. Pour les produits de Cochon gras, ils dépassent pour 67% le seuil fixé par les USA. Dans l'ensemble, près de 65% des échantillons dépassent le seuil américain. Pareils résultats révèlent la nécessité pour les acteurs de la vie nationale d'accompagner les producteurs, les artisans et tous les cadres de Jacmel afin de mieux cerner le problème des AF.

Renforcer la compétence de jeunes cadres et des entreprises pour lutter contre les AF devient une évidence.

## CONCLUSION

Les aflatoxines figurent parmi les principales préoccupations des acteurs de la filière d'arachide en Haïti. Les résultats de cette recherche montrent que le beurre d'arachide présente de considérables risques d'aflatoxicose en Haïti. Pour que la culture puisse continuer à jouer son rôle de supplément protéique, des conditions doivent être réunies. Ainsi, des technologies de gestion intégrée doivent être mises au point en vue de contrôler la qualité à chaque étape de la chaine de valeur. Des besoins d'accompagnement des artisans assurant la production et transformation d'arachide de Jacmel deviennent évidents.

## RÉFÉRENCES

1. De Marinis, P., Spada, A., & Aristil, J. (2019). Evaluation des paramètres productifs et quantification d'aflatoxine de sept variétés de maïs (Zea mays L.) testées en Haïti. *International Journal of Biological and Chemical Sciences*, 13(7), 3009-3022.

2. Aristil, J. (2019). Aflatoxin contamination of baby food flour sold on Haitian markets. *International Journal of Biological and Chemical Sciences*, 13(3), 1821-1825.

3. Jean-Pierre, M. (2020). The education system of Haiti: History, challenges, and perspectives. The Education Systems of the Americas, 1-26.

4. Paul, B., Delva, L., & Philizaire, Y. (2017). L'aflatoxine menace-t-elle la sécurité alimentaire en Haïti. *Haïti Perspectives*, 5(4), 43-48.

5. Diakite, A., Irie, M. G. B., N'Dri, D. K., & Yapo, J. A. (2017). Détermination de la contamination par l'Aflatoxine B1 de la pâte d'arachide consommée par la population en Côte d'Ivoire: intérêt de la Chromatographie sur Couche Mince. *International Journal of Biological and Chemical Sciences*, 11(4), 1646-1654.

## RECONNAISSANCES

Les kits d'aflatoxine utilisés dans le cadre de l'étude proviennent de la subvention du peuple américain via USAID dans le cadre du projet Appui à la Recherche et au Développement Agricole (AREA). Remerciements spéciaux à Dr Lemane Delva. Les résultats du présent travail n'engagent pas forcement USAID. Les couts associés à la diffusion des résultats proviennent du projet HAUP-CEMARCH mis en œuvre par Kansas State University et six universités sœurs dont UNDH/UDERS des Cayes.