# Un nouvel exemple de la consommation du spermophile au Tardiglaciaire dans les niveaux du Magdalénien supérieur du Bois-Ragot (Gouex, Vienne)

Jean-Baptiste Mallye, Jean-Claude Marquet

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Jean-Baptiste Mallye, Jean-Claude Marquet. Un nouvel exemple de la consommation du spermophile au Tardiglaciaire dans les niveaux du Magdalénien supérieur du Bois-Ragot (Gouex, Vienne). Bulletin de la Société préhistorique française, 2025, 122 (3), pp.369-388. hal-05419732

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Submitted on 16 Dec 2025

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Un nouvel exemple de la consommation du spermophile au Tardiglaciaire dans les niveaux du Magdalénien supérieur du Bois-Ragot (Gouex, Vienne)

A new evidence of ground squirrel consumption during the Late Glacial in the Upper Magdalenian levels of Bois-Ragot (Gouex, Vienne)

Jean-Baptiste MALLYE

Jean-Claude MARQUET

Résumé

La collection de restes de cet écureuil terrestre (Spermophile) provenant du gisement du Bois-Ragot a été réévaluée afin de documenter le statut de ce rongeur et de contribuer à comprendre les pratiques alimentaires et économiques des derniers chasseurs de renne en France. Il s'agit d'une grotte fouillée par André Chollet et Pierre Boutin jusqu'en 1990 considérée comme une séquence classique du Tardiglaciaire qui livre les témoins d'occupations répétées par les Magdaléniens et les Aziliens sur près de trois millénaires. Près de 800 restes de spermophile provenant majoritairement des niveaux magdaléniens ont été recensés. Des questions quant à la paléobiogéographie de cette espèce sont soulevées au regard de la présence de restes de cette espèce dans les niveaux aziliens.

Les restes de spermophile sont concentrés dans certaines zones du gisement, reflétant peut-être des zones d'activité humaine spécifiques. La représentation anatomique souffre de quelques manques qui peuvent être expliqués par un tri sélectif des gros ossements malgré une récolte aidée d'un tamisage fin. Les traces anthropogéniques et l'absence de traces de prédation non humaine indiquent que les spermophiles ont été accumulés par les groupes magdaléniens pour la consommation de la chair et probablement celle des peaux. Les carcasses ont été cuites à proximité d'une source de chaleur. Les données indiquent une occupation du site durant la bonne saison, et, tenant compte des résultats issus de l'analyse des autres denrées animales, il est envisagé une complémentarité dans l'acquisition des ressources tout au long de l'année. La présence de stries sur certains ossements pourrait traduire des modalités de préparation différentes pour certaines carcasses par séchage et la consommation différée de la viande. Elle met donc en hypothèse la possibilité de mise en réserve des ressources carnées issues de la petite faune.

La chasse estivale de ce rongeur et la possible mise en réserve de la viande impliquent 1) la planification des actions de chasse par la capture des animaux au meilleur moment de l'année et 2) la constitution de stocks en vue de pallier la raréfaction des denrées durant la mauvaise saison.

Mots-clés : Tardiglaciaire, Magdalénien supérieur, spermophile, archéozoologie, petit-gibier, trace de découpe, trace de cuisson, stockage

Summary

The end of the Late Glacial in south-western Europe was marked by rapid climatic changes that had a significant impact on environments and animal communities. During this period, game hunting was mainly dominated by the acquisition of large ungulates. However, the capture of smaller game animals, such as small mammals, birds or fishes, became more systematic and, in some cases, even more intensive. Among the small game hunted, the ground squirrel has a special place in several sites occupied by the last hunter-gatherers from the Magdalenians period. The aim of this study is to re-evaluate the collection of ground squirrel remains from Bois-Ragot cave in order to document its status among the known species and to help us to understand the dietary and economic practices of the last reindeer hunters in France. The Bois-Ragot cave was excavated by André Chollet and Pierre Boutin
until 1990. It provides evidence of repeated human occupation at the end of the Late Glacial. This site can be considered as one of the classic Late Glacial sequences, yielding lithic artefacts animal remains and bone industries of repeated occupation by hunter-gatherers during the Magdalenian and Azilian occupations over nearly three millennia. The excavation revealed 4 levels, two of which were late Magdalenian and two Azilian, each characterized by its own tools and a faunal spectrum that more or less reflects local climatic and environmental variations.

This study resulted in the identification of almost 800 ground squirrel remains, mostly from Magdalenian levels. The remains are relatively well preserved, with a low fragmentation rate. The distribution of the remains shows concentrations in certain areas of the site, perhaps reflecting specific zones of human activity. The anatomical representation suffers from a few weaknesses, which can be attributed to the selective sorting of the largest bones, despite a recovery assisted by fine sieving. The age of the ground squirrels was estimated by dental maturity and the degree of ossification of the long bones. We were able to show that most of the individuals were captured before their first hibernation, suggesting that they were hunted during the good season. Anthropogenic marks on the bones, such as cutmarks and burning marks, indicate human consumption of ground squirrels. The presence of ground squirrel remains in the Magdalenian levels of Bois-Ragot is not in itself surprising, as other contemporary sites have previously yielded such remains. However, their presence in the Azilian levels raises questions about the paleobiogeography of this species. Post-Magdalenian ground squirrel remains have only been mentioned at the Pont d'Ambon; as these are small remains, it is difficult to be fully certain of their strict contemporaneity with the surrounding remains. In addition, contamination of Azilian remains in the Magdalenian level and vice-versa has been documented at this site. Direct radiocarbon dating of these remains could therefore be envisaged, which would help to fully document the paleobiogeography of this ground squirrel during the Late Glacial.

At Bois-Ragot, anthropogenic marks and the absence of traces of non-human predation indicate that ground squirrels were accumulated by Magdalenian groups for the consumption of meat and probably skins. The carcasses were cooked close to a heat source. The data indicates that the site was occupied during the good season and, taking into account the results of the analysis of other animal products, it is possible that resources were acquired throughout the year. The presence of striations on certain bones when the flesh can be removed with the aid of teeth alone is discussed. These striations could reflect different methods of preparing certain carcasses by drying and delayed consumption of the meat. It therefore suggests that meat resources from small fauna could have been stored.

This study adds the ground squirrel to the hunting list of the last Magdalenian hunter-gatherers and sheds light on their dietary and economic practices. It shows how the expansion of the human diet at the end of the Palaeolithic included a variety of small game, reflecting an adaptation to the environmental and social changes of the time. The summer hunting of this rodent and the possible hoarding of its meat meant that hunting activities had to be planned to capture animals at the best time of year, but also that stocks had to be built up to compensate for the scarcity of food during the off-season.

Keywords: Late Glacial, Upper Magdalenian, ground squirrel, zooarchaeology, small game, cutmaks, cooking marks, storage

# 1. Introduction

La fin du Tardiglaciaire est marquée dans le sud-ouest de l'Europe par des changements climatiques assez rapides qui vont largement impacter les environnements et les
communautés animales. Les grandes plaines vont progressivement se reboiser permettant le développement de nouvelles espèces d'ongulés, de petits mammifères, d'oiseaux et de poissons. Durant cette période, alors que la chasse est largement dominée par l'acquisition d'ongulés de grande taille (Fontana, 1998, 2000 ; Castel, 1999 ; Costamagno, 1999, 2003 ; Bignon, 2006 ; Soulier, 2013 ; Bignon-Lau, 2014 ; Feyfant et al., 2015 ; Lacarrière, 2015 ; Kuntz et al., 2016) la capture de gibiers de taille plus modeste à plumes, à poils ou à écailles - déjà identifiée durant le Paléolithique moyen- qui s'est développée tout au long du Paléolithique récent se systématise voire pour certains s'intensifie (Delpech, 1999 ; Le Gall, 2003 ; Cochard, 2004 ; Costamagno et Laroulandie, 2004 ; Müller, 2004 ; Costamagno et al., 2009 ; Rillardon, 2011 ; Langlais et al., 2012 ; Rillardon et Brugal, 2014 ; Laroulandie, 2016 ; Mallye et al., 2018a, 2018b, 2023). De nombreuses hypothèses et modèles ont été formulés pour expliquer l'incorporation de petits gibiers dans l'économie des groupes humains préhistoriques. Certains mettent en cause les conditions environnementales, d'autres une augmentation de la démographie humaine, ou encore des innovations techniques, ou encore des changements dans l'organisation sociale des groupes humains (Stiner et al., 1999 ; Stiner et Munro, 2002 ; Hockett et Haws, 2003, 2005 ; Cochard, 2004 ; Cochard, Brugal, 2004 ; Costamagno et Laroulandie, 2004 ; Jones, 2004a, 2004b ; Müller, 2004 ; Costamagno et al., 2008 ; Jones, 2006, 2009, 2012, 2016 ; Langlais et Costamagno, 2012 ; Rillardon et Brugal, 2014 ; Laroulandie, 2016 ; Mallye et al., 2018b, 2023). Il faut cependant reconnaître que ces modèles et hypothèses ne sont pas exclusifs et que ce phénomène non linéaire dans le temps et dans l'espace doit être envisagé de façon plurifactorielle.

Parmi les petits gibiers chassés, le spermophile, un écureuil terrestre tient dans plusieurs gisements un espace particulière dans les tableaux de chasse. Particulièrement abondant à Rochereil, Jude (1960) écrit dans la monographie du gisement qu'il est trouvé en nombre plus important que le renne. Il en est de même à l'abri Blénien où le spermophile détrône en nombre de restes et d'individus les ongulés identifiés dans le niveau magdalénien B2 (Mallye et al., 2023). Dans le travail monographique consacré à l'étude des rongeurs du gisement du Bois-Ragot, l'un de nous (Marquet, 2005) avait remarqué la présence de traces de brûlure sur les incisives de ce rongeur pouvant témoigner de sa consommation par les Magdaléniens. Le gisement du Bois-Ragot est un très bon exemple permettant d'apprécier la diversification de la diète à la fin du Paléolithique puisque des témoins de l'exploitation du lièvre variable (Cochard, 2004, 2005) de la chouette harfang et du canard colvert -pour ne citer que les oiseaux les plus abondants- (Laroulandie, 2000, 2004, 2005) ont pu être documentés. Ce travail vise ainsi à réévaluer la collection de restes de cet écureuil terrestre afin de documenter pleinement son statut au sein des espèces reconnues dans le gisement et, à plus large échelle contribuer à documenter les pratiques alimentaires et économiques des derniers chasseurs de renne en France.

## 2. Le gisement

Découverte en 1968, la grotte du Bois-Ragot a été fouillée par André Chollet et Pierre Boutin jusqu'en 1990. Il s'agit d'une cavité creusée dans des calcaires du jurassique moyen qui s'ouvre en rive gauche de la Vienne sur la commune de Gouex, au sud de Lussac-les-Châteaux (Fig. 1). Le site livre une stratigraphie complexe (voir Chollet et Dujardin, 2005, p. 12-15) qui témoigne d'occupations humaines répétées à la fin du Tardiglaciaire. À la suite des fouilles, il a en effet été reconnu deux niveaux de la fin du Magdalénien (niveaux 6 et 5), un niveau attribué à l'Azilien ancien (niveau 4) et un dernier niveau archéologique attribué à l'Azilien récent (niveau 3).

Dans le détail, les niveaux 6 et 5 ont livré un ensemble homogène d'outils de fond commun réalisés sur lames et d'armatures réalisées sur lamelles très standardisées obtenues soit dans la
continuité de la production laminaire soit selon une production autonome sur petits blocs ou éclat épais (Le Licon-Julien, 2005 ; Le Mignot, 2005). Le niveau 6 se démarque du suivant par le faible nombre de pointes qu'il a livré et par l'absence de types caractéristiques comme les pointes de Teyjat (Le Mignot, 2005). Le niveau 4 est remarquable par l'abondance des bipointes aziliennes caractéristiques de la phase ancienne de l'Azilien. Le niveau 3 quant à lui est riche en pointes à base tronquée qui sont identifiées dans les phases récentes de l'Azilien (Valentin et Hantaï, 2005). La fouille a également révélé de nombreux restes fauniques dans tous les niveaux. L'étude de ces restes a mis en évidence des changements significatifs dans la composition du spectre faunique. Ainsi les niveaux magdaléniens 6 et 5 se caractérisent par une dominance du renne et du cheval (Chollet et al., 1979 ; Griggo, 2003) aux côtés du lièvre variable (Cochard, 2004, 2005), de la chouette harfang et des lagopèdes (Laroulandie, 2003, 2004, 2005). Au contraire, les niveaux aziliens 4 et 3 livrent des restes d'ongulés de milieu plus fermé avec une dominance des restes de cerf, de sanglier et dans une moindre mesure de chevreuil (Chollet et al., 1979 ; Griggo, 2003 ; Chevallier, 2015). Le niveau 4 livre encore quelques restes de renne de même que des restes de lièvre. L'étude de la microfaune a également pu mettre en évidence ce changement dans la composition du cortège de rongeurs (Marquet, 1993, 2005). Dans le niveau 6 les espèces associées à des milieux froids et arides comme le campagnol des hauteurs, le campagnol nordique et le lemming à collier ont été majoritairement identifiées. Dans le niveau 5, les restes de campagnol des champs sont plus fréquemment identifiés et accompagnés de restes de lérot, ce qui témoigne d'un léger radoucissement. Le niveau 4 est le plus riche et le plus diversifié et sa composition témoigne d'un radoucissement général par la présence d'espèces de milieux plus humides et de climat moins froid.

## 2. Matériel

De manière traditionnelle, la surface de fouille de la grotte a été divisée en carrés de 1m de côté. Au regard de la complexité de la stratigraphie, les carrés ont ensuite été fouillés par décapages successifs suivant les niveaux stratigraphiques mis en évidence lors des premières opérations de sondage. Dès 1969, les vestiges de plus de 1cm ont été dessinés et enregistrés sur des plans au 1/5. Les sédiments ont été tamisés à l'eau à l'aide d'un tamis d'une maille de 1,7mm. Le tri catégoriel des refus de tamis a été réalisé sur le chantier (Chollet, 2005).
L'originalité du spermophile est d'être un grand rongeur parmi les petits mammifères ; ainsi - et c'est particulièrement manifeste au Bois-Ragot- ses restes se trouvent dispersés entre ceux de la grande faune et dans les sachets de microfaune. Cet article présente donc la réévaluation de la collection de restes de spermophile qui ont été trouvés suite aux fouilles d'André Chollet. La collection présentée ici est issue du tri réalisé par les fouilleurs lors des différentes campagnes d'excavations du gisement mais aussi des spécialistes (F. Delpech, A. Gilbert, C. Griggo et J.-C. Marquet) qui se sont succédé lors de l'étude du matériel. Nous avons donc pour ce travail entrepris de réunir ces différents lots. Cet ensemble osseux provient de la réunion des collections étudiées d'une part par J.-C. Marquet lors de l'analyse des restes de micromammifères du gisement (Marquet, 2005) et d'autre part des restes isolés par F. Delpech et C. Griggo suite à l'étude des restes de grands mammifères (Chollet et al, 1979 ; Griggo, 1996, 2003). S'ajoutent enfin les restes issus du tri des restes indéterminés des niveaux 4 à 6 que nous avons réalisé au Musée de Lussac-les-Châteaux.

## 4. Méthode

Un spermophile arctique (*Urocitellus parryii*) de la collection d'anatomie comparée du laboratoire PACEA (https://pacea-collections.inist.fr/) a été utilisé pour la détermination taxinomique et anatomique des restes du Bois-Ragot. L'expérience des analystes ainsi que des
spécimens fossiles de spermophiles issus de gisements contemporains ont également été mobilisés pour récolter de manière exhaustive les restes issus des différentes « collections ». L'abondance des vestiges a été caractérisée grâce à plusieurs unités quantitatives dont le nombre minimum d'éléments (NME) et le nombre minimum d'unités animales (MAU) ainsi que le pourcentage de survie (%survie). Afin de savoir si la collection fossile connaissait des problèmes de conservation différentielle, nous avons confronté les valeurs de MAU à celles de densités osseuses. Ces données n'existant pas à l'heure actuelle pour le spermophile, nous nous sommes tournés vers le taxon dont la morphologie des os était la plus proche, ici, la marmotte, et avons utilisé les données issues du travail de Lyman et collègues (1992). Les modalités de fragmentation des os longs ont été appréciées en utilisant les données de Villa et Mahieu (1991) fondés sur l'étude des restes osseux humains mais qui sont applicables pour les os des taxons de plus petite taille (Armstrong, 2016a, b).

Les surfaces osseuses ont été observées à l'aide d'une loupe binoculaire (grossissement x 6,7-40) sous éclairage rasant afin d'identifier les traces susceptibles de nous renseigner sur l'origine de cette accumulation. Les traces de boucherie ont non seulement été comparées avec les travaux du domaine de la boucherie expérimentale, mais aussi aux références ethnographiques (Henshilwood, 1997 ; Mallye, 2007, 2011a ; Val et Mallye, 2011). À l'instar des travaux en archéozoologie menés sur la grande faune (Soulier, 2013 ; Soulier et Costamagno, 2017), les fragments osseux des mandibules, des os des ceintures et des os longs ont été dessinés sur des canevas. Afin de mesurer la conservation des différentes portions de ces éléments osseux, chaque dessin a été colorié en noir affublé d'un pourcentage de transparence équivalent à celui du NME de chaque élément ; ainsi par exemple si 33 restes de fémurs comptent pour 25 éléments, le pourcentage de transparence attribué à chaque calque représentant chaque fragment sera de 4% de manière à exprimer le pourcentage de représentation de chaque portion osseuse. Les stries de découpe ont également été reportées sur ces canevas et compilées afin de mettre en évidence les possibles récurrences dans les modalités de préparation des carcasses.

L'estimation de l'âge au décès des individus a été réalisée en utilisant différentes méthodes. Celle de Ružić (1966) est fondée sur le degré d'usure des dents jugales pour déterminer l'âge des spermophiles d'Europe (*Spermophilus citellus*); elle a été ici utilisée pour estimer l'âge des individus à partir des dents trouvées isolées ou sur les fragments de mandibule ou de maxillaire. Elle est cependant limitée à l'estimation de l'âge des individus subadultes et adultes. Pour les jeunes individus, nous avons utilisé le référentiel de Mitchell et Carsen (1967). Ce référentiel a été constitué à partir d'une population de spermophile arctique (*Urocitellus parryii*). Aucun référentiel se fondant sur la maturation osseuse n'existant pour les spermophiles fossiles, nous avons utilisé les données de Zimmerman (1972) qui a établi un modèle d'estimation de l'âge à partir de spermophile à treize bandes (*Ictidomys tridecemlineatus*). En examinant le degré de fusion des différentes épiphyses des os longs, il est possible d'estimer l'âge au décès des individus.

# 5. Résultats

## 5.1. Décomptes, conservation et fragmentation osseuse

À l'issue du tri de la collection, 797 restes de spermophile ont pu être isolés et étudiés. Ils proviennent des différents niveaux identifiés sur le gisement ; on les trouve en quantité quasi égale dans les niveaux magdaléniens (NR = 353 pour le niveau 6 et NR = 394 pour le niveau 5) et leur quantité diminue nettement dans les niveau aziliens (NR = 42 pour le niveau 4 et NR = 8 pour le niveau 3).

La collection est relativement bien conservée. Les surfaces osseuses présentent une grande lisibilité ; de légères fissures ont cependant été relevées sur un reste dans le niveau 6, deux
dans le niveau 5 et un dans le niveau 4. L'exfoliation est visible à la surface de deux restes du niveau 6 et deux autres du niveau 4. Enfin, quelques restes présentent des traces de corrosion (un dans le niveau 6, quatre dans le niveau 5 et un seul dans le niveau 3). Le taux de fragmentation est relativement bas sur l'ensemble de la collection ; il existe en effet une corrélation hautement significative entre le NRD et le NME (pvalue<0,001). Sur l'ensemble de la collection un peu plus de 50% des restes sont complets. Dans le détail les pourcentages de restes complets sont peu variables ; nous avons calculé des pourcentages de 49% pour le niveau 6, 52% pour le niveau 5, et des fréquences de 23/42 restes pour le niveau 4 et 6/8 restes pour le niveau 3. Les éléments complets sont les os courts des pattes (tarsiens, phalanges) et les os du métapode. Parmi les os les plus fragmentés on trouve les éléments les plus fragiles comme la scapula, les côtes, le crâne et la mandibule. Les os longs sont également particulièrement touchés par la fragmentation. Grâce à l'analyse de la morphologie des bords de fracture nous pouvons savoir que la plupart des fragments résultent de cassures post-dépositionnelles alors que l'os n'était plus gras (54/113 cas) alors que la fracturation mécanique (quand l'os était encore gras) ne représente qu'un peu plus de 35% des cas (42/113 cas). Dans les cas restants, il n'a pas été possible de déterminer l'origine des cassures.

## 5.2. Répartition dans l'espace fouillé

Parmi les 797 restes analysés, 54 sont des éléments coordonnés ce qui représente près de 7% des vestiges. Pour les autres, seules les mentions de carré et de couche nous sont parvenues. Il reste donc difficile d'entreprendre une véritable analyse spatiale de la dispersion des vestiges dans le volume fouillé. Dans le niveau 6 les restes de spermophiles ont été trouvés sur les 2/3 de la surface fouillée (Fig. 2) ; la majorité des restes provient des carrés F-G 6 à 8. Dans le niveau 5, les restes sont plus dispersés ; ils sont trouvés sur près de 80% de la zone fouillée. Les concentrations remarquables sont à noter dans les carrés F7, G4 et I2. Dans le niveau 4, 19 carrés sur les 28 fouillés ont livré des restes de spermophile ; de manière surprenante, certains restes proviennent de carrés où ce niveau azilien semble ne pas avoir été fouillé selon les données de Chollet et Dujardin (2005). Quant au niveau 3, les restes sont en quantité bien trop faible pour tenter de voir une quelconque concentration.

## 5.3. Représentation anatomique

La représentation anatomique des individus de chaque niveau peut être appréciée à travers les pourcentages de survie calculés pour chaque élément (Tabl. 1 et Fig. 3). Dans le niveau 6, si les éléments de la tête sont bien représentés, le reste du squelette souffre de nombreux manques ; en effet les pourcentages de survie obtenus pour les éléments du rachis sont très bas de même que ceux calculés pour les éléments des pattes (phalanges, os du carpe et du tarse et dans une moindre mesure les métapodes). En confrontant l'abondance de ces vestiges (MAU) avec les valeurs de densités propres à chaque élément, il apparaît (Fig. 4) que si une relation faiblement positive peut être perçue, il n'existe pas de corrélation significative entre ces deux variables (coefficient de Spearman = 1,438 et pvalue = 0,155). En ce qui concerne la conservation des différents éléments des ceintures ou du squelette appendiculaire, il faut remarquer la très bonne conservation des os. De façon détaillée, nous pouvons noter que les parties les plus fragiles telles que l'épine de la scapula ou les bords supra et infra-épineux de même que la branche pubienne de l'os coxal sont rarement conservés. Au niveau des os longs, les épiphyses (proximale de l'humérus, distale du radius, distale du fémur et de l'ulna et proximale du tibia) sont souvent manquantes ; sur l'ulna, la portion distale de l'os, fine et relativement fragile n'a pas été souvent observée. Enfin, sur la mandibule, l'apophyse coronoïde est souvent absente (Fig. 5).
En ce qui concerne le niveau 5, les mêmes remarques peuvent être formulées ; les pourcentages de survie des éléments de la tête osseuse sont très élevés de même que ceux des éléments du squelette appendiculaire (Tabl. 1 et Fig. 3). Face à ces fortes valeurs on retrouve des pourcentages excessivement bas pour les éléments du rachis, du squelette thoracique, des éléments de ceintures et des pattes. Il existe une corrélation faiblement positive entre l'abondance des vestiges (MAU) et la densité osseuse des différents éléments mais elle ne se révèle pas être significative (coefficient de Spearman = 1,394 et pvalue = 0,168 ; Fig. 6). Pour ce qui est de la conservation des portions osseuses on retrouve les mêmes tendances que ce qui a été noté pour le niveau 6. Ainsi, pour les os plats les parties les plus fragiles sont les moins souvent représentées ; il s'agit de la portion dorsale de la scapula, partie très fine de l'os et qui se conserve très rarement mais aussi de la branche pubienne de l'os coxal et enfin, comme pour le niveau 6, l'apophyse coronoïde de la mandibule qui n'a été que très peu observée. Pour les os longs, ce sont les épiphyses proximales de l'humérus et du tibia, distales du radius de l'ulna et du fémur qui sont les moins bien préservées (Fig. 7).

Enfin, il reste difficile de discuter de la représentation anatomique des squelettes de spermophiles identifiés dans les niveaux 4 et 3 avec aussi peu de restes. Nous pouvons toutefois noter que les éléments qui sont reconnus ici sont à quelques exceptions près ceux dont les pourcentages de survie sont relativement élevés dans les niveaux sous-jacents.

### 5.4. Âge au décès des individus

Pour le niveau 6, c'est le décompte des hémimandibules gauches qui nous a permis d'obtenir le nombre minimum d'individus, en l'occurrence 18. Toutefois, sur la plupart des hémimandibules les dents étaient tombées nous empêchant ainsi d'estimer l'âge au décès d'une grande partie de ces individus. Seuls cinq adultes ont pu être dénombrés en utilisant les données de Ružić (1966), trois sont morts après leur premier hiver et deux autres après leur second hiver. Le degré d'usure dentaire des dents isolées permet de dénombrer quatre individus morts avant la fin de leur premier été, trois individus morts avant la fin de leur second été et trois individus morts au-delà de trois ans. En nous fondant sur le degré de maturation osseuse et des données de Zimmerman (1972), il a été possible de décompter deux juvéniles morts à la fin de leur premier mois de vie, dix jeunes adultes morts avant leur premier hiver (4 mois) et au moins deux adultes morts après leur seconde année de vie. Le niveau 6 livre ainsi les restes de deux individus morts avant leur premier mois de vie, dix individus morts entre un et quatre mois de vie et six individus morts après leur première année de vie.

Pour le niveau 5, c'est encore le décompte des hémimandibules -cette fois droites- qui a révélé le nombre minimum d'individus (N = 17). Ici encore, les dents étaient déchaussées de l'os et nous avons pu déterminer l'âge au décès de trois individus ; le premier est mort vraisemblablement avant son premier hiver et les deux autres sont morts durant leur second été. Le degré d'usure dentaire des dents isolées a permis de dénombrer cinq individus morts à la fin de leur premier été, trois autres morts à la fin de leur second été et quatre individus morts après leur troisième année dont un très âgé (> trois ans). En nous fondant sur le degré de maturation osseuse, nous avons pu décompter deux individus morts à la fin de leur premier mois, quatre individus morts à la fin de leur premier été et deux individus morts après leur seconde année de vie. Dans le niveau 5 nous avons pu reconnaître les restes de 2 individus morts avant leur premier mois de vie, de cinq individus morts à la fin de leur premier été et sept individus morts après leur première année de vie.

En ce qui concerne le niveau 4, quatre individus peuvent être décomptés à partir des troisièmes métacarpiens. Ces quatre pièces appartiennent à des individus matures mais aucune donnée ne nous permet de connaître l'âge auquel l'épiphyse distale se soude au corps
diaphysaire. Les dents ne sont pas plus utiles car il s'agit ici d'incisives. Deux hémimandibules sont identifiées mais, étant dépourvues de dents, elles ne peuvent nous servir pour déterminer l'âge au décès. Toutefois les humérus permettent de décompter la présence d'un adulte de plus d'un an et d'un jeune individu mort à la fin de son premier été, et le décompte des radius permet d'ajouter un adulte de plus d'un an. Ainsi, parmi les quatre individus décomptés, nous pouvons identifier un individu mort avant sa première entrée en hibernation et deux individus morts après leur premier hiver.

Les restes collectés dans le niveau 3 indiquent la présence de deux individus ; d'après le degré d'usure dentaire qui peut être apprécié sur une hémimandibule et sur des dents isolées, nous décomptons un jeune de moins de cinq mois et un adulte de deux ans.

Sachant que dans les populations modernes les naissances ont lieu autour du mois de mai, les accumulations de restes de spermophile du niveau 6 et du niveau 5 se sont formées principalement au cours de la bonne saison.

### 5.5. Les traces de prédation

L'examen des surfaces osseuses et dentaires des restes de spermophile identifiés dans les différents niveaux n'a permis de mettre en évidence que des traces anthropogéniques. Aucune trace de l'action d'un quelconque prédateur non humain n'a été trouvée. Ces traces anthropogéniques sont relativement peu nombreuses ; elles sont présentes sur 12% (45/353) des restes du niveau 6 et 11% (44/394) des restes du niveau 5. Dans le niveau 4, sept restes parmi les 42 identifiés portent des traces anthropogéniques et les huit restes de spermophile identifiés dans le niveau 3 ne portent pas de trace d'origine humaine.

Dans le niveau 6, les traces anthropogéniques se déclinent en deux catégories, en premier lieu les stries de découpe, en second les traces de brûlures. Les stries de découpe ont été identifiées sur 19 restes (Fig. 8). Il a été possible de reconnaître :

- Les traces qui sont consécutives du retrait de la peau ; elles sont localisées sur la face vestibulaire du diastème de la branche horizontale de la mandibule, sur l'émail de l'incisive inférieure (Fig. 8A) ou encore sur la face palmaire de l'extrémité proximale d'un métacarpien (Fig. 8B).

- Les incisions laissées sur la surface des os lorsque la chair a été prélevée ; on trouve ce type de traces sur la mandibule et certains os longs. Sur la mandibule ces traces sont localisées dans la fosse massétérique (Fig. 8G). Elles sont horizontales et obliques par rapport à l'axe d'allongement de l'os. Sur l'humérus des traces courtes et fines transversales par rapport à l'axe d'allongement de l'os sont observées sur la face latérale de la diaphyse. Sur le radius ce sont principalement des stries courtes, obliques et localisées le long de la diaphyse de l'os (Fig. 8D et E). Sur le fémur elles sont transversales à obliques et situées sur les faces latérales et médiale de la diaphyse (Fig. 8F). Sur la scapula elles sont obliques à transversales et localisées près du col et le long du corps en face médiale.

- Enfin, nous avons reconnu des traces de découpes fines et transversales localisées à proximité de la tête d'une côte (Fig. 8H). Dans ce cas, il pourrait s'agir soit du partage du thorax en deux par section des côtes soit de traces liées à l'éviscération.

Nous avons noté, sur deux hémimandibules, la présence d'enlèvements de matière osseuse sous la forme d'encoche semi-circulaire tous deux localisés sur le bord inférieur de la branche horizontale au niveau de l'apophyse angulaire (Fig. 8I).

Les traces de brûlures ont été reconnues sur 27 incisives (Fig. 9). On les trouve sur dix incisives inférieures renvoyant à sept individus au minimum et 17 incisives supérieures qui appartiennent là aussi à un minimum de dix individus. Ainsi, des 18 individus décomptés dans ce niveau, dix portent des traces attestant de leur cuisson à proximité d'une source de chaleur.
Dans le niveau 5, des stries de découpe sont reconnues sur 27 restes ; nous avons également relevé les deux catégories de traces précédemment mentionnées (découpe et brûlure). Le dépouillement est reconnaissable par des stries transverses localisées sur la face vestibulaire du diastème de la mandibule. Nous avons également observé des stries transverses situées sur la bulle tympanique de l'os temporal et qui pourraient être mises en relation avec le retrait de la peau (Fig. 10D). D'autres stries transversales par rapport à l'axe de l'os sont visibles sur les faces palmaires au niveau des extrémités proximales de métacarpiens (Fig. 10B et C) et des métatarsiens (Fig. 10A) ou sur le corps de la diaphyse en position médiane ou légèrement distale ; ici encore le dépouillement est très probable.

On trouve également sur les mandibules de ce niveau des incisions transversales mais aussi longitudinales par rapport à l'axe d'allongement de l'os qui sont présentes au niveau de la fosse massétérique (Fig. 10J et K). Elles peuvent être mises en relation avec le retrait des muscles masséter et ptérygoïdien donc le retrait des chairs. Sur les os longs, les traces consécutives au retrait des chairs sont observées au niveau des diaphyses des fémurs (Fig. 10E et F) ; elles sont localisées sur toutes les faces de l'os où elles sont obliques et plus rarement transverses par rapport à son axe d'allongement. D'autres stries peuvent être observées au niveau de la partie proximale du tibia, sur la face médiale (Fig. 10G).

Enfin, des traces obliques à transverses par rapport à l'axe d'allongement de l'os situées d'une part sur la face antérieure en partie proximale de diaphyse du radius et d'autre part sur la face antérieure de l'extrémité distale de la diaphyse de tibia ont été observées. Ces deux cas sont délicats à interpréter car ces emplacements peuvent à la fois évoquer la décarnisation des os mais peuvent aussi être reliés à la segmentation des carcasses. De même, au niveau du fémur, les stries obliques observées autour du col et sur la tête peuvent être liées à la désarticulation de la patte et du tronc. Enfin, une incision a été observée sur la face interne d'un os pétreux du temporal (Fig. 10H). Sa localisation pourrait être liée à l'exploitation de la matière cérébelleuse.

Les traces de brûlure (Fig. 11) sont présentes sur 17 éléments. Nous les avons reconnues sur une extrémité proximale de fémur ce qui témoigne de la désarticulation de cet os du reste du tronc avant la cuisson. Nous avons également observé ces traces sur une incisive inférieure ainsi que sur deux hémimandibules, au niveau du diastème pour l'une et au niveau de l'incisive pour l'autre. Nous les avons par ailleurs identifiées sur 11 incisives supérieures ce qui nous permet de décompter un minimum de quatre individus. En outre, une quatrième prémolaire supérieure présente des traces de chauffe, c'est-à-dire un brunissement de son émail. Enfin, l'extrémité distale d'un quatrième métatarsien présente des traces de chauffe prolongée.

Dans le niveau 4, six restes portent des traces de découpe. Nous avons reconnu l'étape de dépouillement aux traces de découpes identifiées sur trois métacarpiens ; ces traces sont transversales à obliques par rapport à l'axe d'allongement de l'os et sont localisées sur la face dorsale et/ou sur la face palmaire du corps des os. Il a également été trouvé des traces de découpes transversales sur la bulle tympanique d'un os pétreux. La décarnisation est matérialisée par la présence de traces de découpe obliques sur la face postérieure de la diaphyse d'un humérus. D'autres traces ont été observées sur la face ventrale de la branche iliaque d'un os coxal ; elles sont probablement à mettre en relation avec la désarticulation de la patte. Enfin, le diastème d'une hémimandibule porte des traces de chauffe caractéristiques de la cuisson de la carcasse à proximité d'une source de chaleur.

# 6. Discussion

## 6.1. Distribution du spermophile à la fin du Pléistocène
La réévaluation de la collection faunique du Bois-Ragot a permis d'isoler plusieurs centaines de restes de spermophiles inégalement répartis dans les différents niveaux reconnus lors de la fouille. Si les restes de ce rongeur étaient déjà mentionnés dans différents travaux portant sur l'étude des restes de faune de ce site, cette étude a le mérite d'avoir rassemblé les différents lots précédemment isolés afin d'en mener une étude complète. La grande majorité des restes provient des deux niveaux qui ont livré une industrie de la fin du Magdalénien. En France, le spermophile est reconnu dans plus de 70 gisements du Pléistocène supérieur. La plupart des gisements ne livrent que quelques restes, mais dans certains cas des accumulations remarquables sont décrites et précisément dans les couches qui livrent une industrie de la fin du Magdalénien. C'est ainsi le cas à Rochereil (Mallye et al., 2018b), à la grotte Blénien (Mallye et al., 2023), au Roc-aux-Sorciers (Marquet, 2010), le Rond du Barry (Marquet, 1993) et au Buisson Campin (Enloe et Audouze, 1997 ; Enloe, 2010). Le spermophile n'est à notre connaissance que très rarement décrit dans les archéofaunes des sites aziliens. La mention la plus récente, outre l'exemple présenté dans cette étude, est celle de J.-C. Marquet (1993) qui décompte deux restes dans la couche 2 du Pont d'Ambon contemporaine du GS-1 (ou Dryas récent/Younger Dryas). Sans préjuger que les conditions environnementales durant le GS-1 aient favorisé le développement de l'aire d'expansion du spermophile, dans le cas du Bois-Ragot, il est cependant légitime de s'interroger sur la présence de ses restes dans les couches 4 et 3, ces dernières ayant livré les restes de taxons de milieu plus fermé et d'environnement plus tempéré (lapin de garenne, chevreuil et sanglier, voir Chevallier, 2015). Au Bois-Ragot, d'autres « anomalies » avaient par ailleurs été notées ; ainsi des restes de renne trouvés en grand nombre dans les niveaux 6 et 5 ont été identifiés dans les niveaux 4 et 3 (Griggo, 2003 ; Chevallier, 2015). Par ailleurs des restes de sanglier identifiés en grand nombre dans les niveaux 4 et 3 ont aussi été identifiés dans le niveau 5. Les distorsions ne s'arrêtent pas là ; dans leur étude de l'industrie osseuse, Christensen et Chollet (2005) ont relevé la persistance, dans les niveaux aziliens, de pièces magdaléniennes comme une aiguille à chas, ainsi que des fragments de sagaie. Des pièces aziliennes ont également été trouvées dans les niveaux magdaléniens (Le Licon-Julien, 2005 ; Le Mignot, 2005) et inversement (Valentin et Hantaï, 2005).

Nous ne statuerons pas dans cet article sur la présence ou non de restes de spermophile dans les niveaux post-magdaléniens. Il apparaît que si la séquence du Bois-Ragot livre -dans les grandes lignes- une archéoséquence type pour la région, comme tous les sites, elle connaît quelques défauts. Or si la succession des marqueurs lithiques peut être reconstruite assez facilement dans le site, il reste beaucoup plus délicat, avec les restes de faune, d'établir la biochronologie du site simplement en prenant compte les attributions de couches données par les fouilleurs ; à titre d'exemple rien ne nous permet de distinguer des restes de cerf élaphe chassés par les Magdaléniens de ceux qui ont été accumulés dans le niveau Azilien sans l'appui de datations radiocarbones – et là encore malheureusement les effets de plateau ¹⁴C peuvent encore brouiller notre lecture. Il est donc certain qu'une réévaluation de la séquence doit être envisagée à travers une analyse approfondie de l'organisation spatiale des vestiges de différentes nature. Couplée à une nouvelle campagne de datations mise en parallèle des données récemment acquise dans le bassin aquitain, ces analyses permettront d'éclaircir les différentes interrogations qui demeurent sur cette séquence. Quant aux restes de spermophile des niveaux 3 et 4, des datations directes de ces restes par la méthode du radiocarbone permettront de lever le voile sur la paléobiogéographie de l'espèce dans la diachronie.

## 6.2. Agent accumulateur

La collection du Bois-Ragot offre ainsi les restes de plusieurs dizaines de spermophile. Nous en comptons au minimum 18 individus dans le niveau 6 et 17 dans le niveau 5. Les profils de
mortalité mis en évidence pour le niveau 6 et le niveau 5 sont assez semblables ; on trouve des juvéniles morts après ou au cours de leur sortie du terrier (à partir de 1 mois jusqu'à 4 mois) et des adultes de plus d'un an. Ce profil rappelle celui qui a été mis en évidence à l'abri Blénien (Mallye et al., 2013). Dans le cadre de suivi de populations actuelles de spermophiles (Neuhaus et Pelletier, 2001 ; Hoffmann et al., 2003), il apparaît que la mortalité des juvéniles est très importante au cours de deux premières années (>50%). Le pourcentage de survie des individus va progressivement augmenter et se stabiliser pour les individus plus âgés (7-9 ans). Ce profil de mortalité est donc assez différent de celui que nous observons au Bois-Ragot. Par ailleurs, si les spermophiles avaient utilisé la grotte comme lieu de refuge en creusant leurs galeries dans la stratigraphie, il est fort probable que ces structures (crotovines) auraient été remarquées lors de la fouille, ces dernières étant décrites par ailleurs dans des terrains plus anciens (Laville et Rollain, 1902 ; Antoine et al., 2014). Il est aussi probable que des squelettes en connexion auraient été trouvés et identifiés par les fouilleurs. Enfin, parmi les individus récoltés dans ce type de contexte il est très probable, comme dans le cas d'autres animaux fouisseurs (Mallye, 2007, 2011b), que les juvéniles de moins d'un mois seraient trouvés plus fréquemment. Il est donc, selon nous, peu probable, que les restes étudiés ici proviennent d'individus morts naturellement dans leur terrier.

Quelle que soit la couche, nous avons pu démontrer que les éléments de la tête et des membres étaient bien représentés alors que les éléments du rachis, du thorax ainsi que les éléments des extrémités étaient sous représentés. Dans le détail cependant, il apparaît que les extrémités des os longs souvent non soudées au corps de l'os font aussi défaut dans la collection. Nous avons vu précédemment que l'abondance des vestiges n'était pas liée à la densité osseuse des éléments présents, ou en d'autres termes que la collection comprenait aussi bien des os à faible densité que des os à forte densité. Le seul biais visible est le manque de petits éléments tels que les carpiens, tarsiens et phalanges. Or en examinant la distribution des vestiges par classe de taille, il apparaît que les éléments infracentimétriques sont sous représentés par rapport aux autres. Partant de ce constat, il devient alors envisageable que les éléments des extrémités mais aussi les extrémités des os longs lorsqu'elles ne sont pas soudées ainsi que les éléments fragiles tels que les côtes et les vertèbres qui, une fois fragmentés, constituent des éléments de petite taille n'aient pas été récoltés. Ces éléments, malgré les opérations de tamisage (maille 1,6mm), ont très bien pu échapper aux fouilleurs.
D. Cochard (2005) était arrivé à la même conclusion quant à la disparition d'éléments de petite taille se référant au lièvre. Malgré ces quelques manques il apparaît peu probable que les carcasses aient pu être amenées au gisement autrement qu'entières. En effet, toutes les parties du squelette sont représentées et les sources ethnographiques sont nombreuses pour attester d'un transport complet des carcasses depuis le site d'acquisition jusqu'au site de consommation (voir par exemple Yellen, 1991). Aucune trace de manducation n'a été observée sur l'ensemble de la collection pas plus que de restes montrant des traces de digestion. En revanche des traces produites par le tranchant d'outils lithiques ont pu être observées sur les restes des couches 6 et 5 et ce, sur différents ossements. D'autre part, des traces de brûlure récurrentes manifestes sur les incisives et sur certaines extrémités d'ossements ont été révélées. De fait, l'absence de trace de prédation d'animaux non-humains tels que des coups de bec visant la désarticulation des carcasses ou de traces de manducation voire de traces de digestion sur les restes de spermophile des différentes couches, ainsi que la présence de traces anthropogéniques plaident en faveur d'une accumulation par les groupes de chasseurs-cueilleurs qui ont occupé la grotte.

### 6.3. Saison d'acquisition
La détermination de l'âge au décès des individus représentés dans les différentes couches a permis de montrer que dans le niveau 6 la plupart des individus (12 individus sur un total de 18) étaient des juvéniles prélevés avant leur première entrée en hibernation. Pour le niveau 5 si les juvéniles sont toujours présents, ils ne semblent plus majoritaires puisqu'il ne compte que pour six individus parmi les 13 dont l'âge a pu être déterminé. Le spermophile est une espèce de rongeur qui, comme la marmotte, hiberne. Les adultes s'accouplent entre les mois de d'avril et de mai. Les femelles donnent naissance à sept à huit petits après un mois de gestation. Les petits sont élevés au terrier pendant un mois et à ce terme les premiers jeunes sortent du terrier. Par la suite les individus entrent en hibernation à la fin du mois d'août/début du mois de septembre. Ainsi, si l'âge au décès des individus adultes ne peut pas nous renseigner sur la saison de leur acquisition, les individus juvéniles des niveaux 6 et 5 ont été capturés durant la bonne saison entre les mois de juillet et de septembre. Nous pouvons donc documenter le fait que le site a été occupé par les Magdaléniens durant la bonne saison. Les données concernant la saison d'occupation du site sont très fragmentaires ; l'étude des restes de lièvre du niveau 5 menée par D. Cochard (2005) a montré la quasi absence de juvéniles parmi les individus acquis, indiquant une capture en dehors de la période de reproduction soit entre les mois de février et de juillet. L'étude des restes de harfang a par ailleurs montré l'absence d'os médullaire dans la collection étudiée, ainsi que de restes de juvéniles (Laroulandie, 2004, 2005) ; l'absence de ces témoins pourrait signifier ainsi une capture de ces rapaces durant la période hivernale. Enfin l'étude des restes de poissons a permis d'identifier différentes espèces qui, si elles ont été acquises durant la période de fraye, permettraient d'envisager une capture tout au long de l'année à l'exception des mois d'août et de septembre (Cravinho et Desse-Berset, 2005). Ces données prises collectivement indiquent ainsi que les différentes espèces de petits gibiers ont été acquises à des moments différents de l'année. Il n'existe donc pas une saison d'occupation préférentielle, mais plutôt une complémentarité dans l'acquisition de ces ressources tout au long de l'année.

## 6.4. Les produits recherchés et les recettes de préparation

### a. Pour le niveau 6

L'analyse de la localisation et de l'orientation des stries de découpe sur les ossements permet de mettre en lumière plusieurs étapes de la chaîne opératoire de boucherie qui ont été opérées sur les carcasses de spermophile. Le retrait de la peau est la première opération identifiée, et se manifeste par les traces consécutives à la libération de la peau du reste de la carcasse au niveau des poignets et de la tête. La collection souffre toutefois du manque d'os de petite taille et en particulier des os des extrémités des pattes, ce qui biaise légèrement notre acuité à percevoir pleinement les modalités de retrait de la peau de ces écureuils. La chair des animaux étant consommée nous ne sommes pas assurés que la peau ait été conservée à des fins utilitaires. Une fois traitée, la peau d'un individu peut couvrir une surface d'environ 2,5 dm². L'acquisition des 18 individus du niveau 6 fournirait moins d'un demi mètre-carré de fourrure. Par ailleurs, les traces de cuisson et les traces de découpe présentes à la surface des os longs attestent de la consommation de la chair, celle-ci étant cuite à proximité d'une source de chaleur. L'absence de traces de désarticulation au niveau des segments anatomiques pourrait indiquer que les carcasses ont été disposées entières à proximité de cette dernière. Cette méthode de cuisson est par ailleurs décrite en ethnographie (MacClellan, 1987) ; les individus sont disposés côte à côte, deux brins de bois vert (généralement du saule) sont plantés transversalement dans les chairs au niveau des cous d'une part, et du bas des cuisses d'autre part. Ainsi maintenus, les carcasses sont présentées au foyer en les maintenant suspendues par un autre morceau de bois planté en oblique dans le sol, et régulièrement
retournées pour être entièrement cuites. On peut alors légitimement se demander si les bords encochés notés sur les portions postérieures des mandibules (Fig. 8I) ne pourraient pas être la conséquence de cette technique de rôtissage, l'encoche correspondant au passage du morceau de bois vert au niveau du cou. L'observation de telles traces est cependant conditionnée à l'état de conservation des mandibules ; cette partie de l'os est très fragile et souvent brisée. Au final, les 18 individus identifiés dans le niveau 6 auraient ainsi pu fournir un peu plus de deux kilogrammes de viande et une part non négligeable de graisse, les individus étant capturés avant leur entrée en hibernation.

### b. Pour le niveau 5

Comme précédemment, la répartition des stries sur le squelette, leur localisation et leur orientation sur les os nous permettent de découvrir les différentes étapes de préparation des carcasses. La peau a été retirée préalablement et séparée de la carcasse par des incisions aux niveaux des poignets et des chevilles. Comme pour les individus du niveau 6, les carcasses ont été cuites à proximité d'une source de chaleur, comme en attestent la présence de brûlures distales au niveau des incisives mais aussi de certains métapodes. Le fait d'identifier également ce type de traces sur une tête fémorale montre qu'au moins un individu a été segmenté en plusieurs parts avant sa cuisson. Cette observation n'étant pas récurrente, il est difficile de se prononcer sur la systématisation de ce mode de préparation pour l'ensemble des individus de cet ensemble stratigraphique. Les stries de découpe observées sur la face interne d'un os pétreux pourraient attester de la consommation de la cervelle ; de telles stries ont par ailleurs été observées chez le renne dans l'Aurignacien ancien de La Quina aval (Soulier, 2013). Les utilisations à des fins alimentaires et techniques sont diverses et variées (Soulier, op. cit.). Une nouvelle fois, la viande ayant été consommée, il est difficile de savoir si la fourrure a été conservée pour être utilisée. Les fourrures mises ensemble couvriraient ici encore moins d'un demi-mètre carré en tenant compte des 17 individus recensés. La masse de viande serait quant à elle d'environ deux kilogrammes ce qui constituerait un apport énergétique de 2100 kilocalories.

Si le spermophile est le troisième animal le plus représenté dans le niveau 5 du Bois-Ragot après le lièvre (NMI = 119) et la chouette harfang (NMI = 22), son apport en viande est minime au regard de ce qu'ont pu fournir les deux précédents gibiers, et encore plus infime par rapport à ce que la chasse des ongulés a pu fournir aux Magdaléniens. En effet, en se référant aux décomptes fournis par Cochard (2005) pour le lièvre et à ceux de Griggo (2003), pour les ongulés et en prenant les références données par Cole (2017) pour le calcul des apports énergétiques, force est de constater que le lièvre constitue 17% de la masse de viande totale et 10% des apports caloriques, alors que le spermophile ne contribue qu'à hauteur de 0,07% de la masse totale de viande et seulement 0,04% des apports caloriques. Les Magdaléniens ont toutefois consacré une partie de leur temps à la confection de systèmes de capture pour l'acquisition de ces petits gibiers ainsi qu'à leur transformation en parties consommables.

### c. Pour le Magdalénien supérieur

De manière plus générale, les produits recherchés suite à l'exploitation du spermophile par les derniers Magdaléniens sont identiques, que cela soit au Bois-Ragot, à Rochereil (Mallye et al., 2018b) ou à l'abri Blénien (Mallye et al., 2023). De même, il est manifeste que le mode de cuisson employé par les Magdaléniens est identique dans ces trois séries. Après avoir été dépouillées, les os des extrémités des pattes restant dans la peau, les carcasses sont ensuite cuites à proximité d'une source de chaleur ce qui a créé des traces de brûlure sur la partie
distale des os des avants bras, des jambes et au niveau des incisives. La fréquence des os marqués par des stries de découpe est relativement faible, que cela soit dans le niveau 6 (19/353 soit 5,3%) ou dans le niveau 5 (27/394 soit 6,8%). À Rochereil (Mallye et al., 2018b), ce pourcentage est beaucoup plus élevé (27%) mais s'agissant d'une fouille ancienne, la collection est largement biaisée en faveur des os les plus gros. À la grotte Blénien (Mallye et al., 2023), le pourcentage de stries sur les os est de 8%. Ces fréquences relativement faibles à l'abri Blénien et à la grotte du Bois-Ragot peuvent difficilement être mises sur le compte de la mauvaise préservation des ossements, ces derniers étant très bien conservés, et dans les deux séries l'abondance des vestiges n'est pas corrélée à la densité osseuse ; autrement dit les processus post-dépositionnels n'ont pas joué de rôle dans la conservation des pièces osseuses. Au Bois-Ragot, tout comme dans le cas des spermophiles de l'abri Blénien, l'absence de traces de découpe à la surface des ossements, alors que les carcasses ont été cuites à proximité d'une source de chaleur pourrait évoquer le prélèvement des chairs sans l'aide d'outils mais plutôt avec la seule aide des dents. On arrive alors ici à la question épineuse déjà posée suite à l'étude des restes de l'abri Blénien : si la chair peut être ôtée sans l'aide d'outils tranchants et avec pour seule aide celle des dents, alors pourquoi trouve-t-on des stries sur certains ossements ? et pourquoi le fémur semble être particulièrement touché par ces traces par rapport aux autres ossements (cf. Fig. 5 et Fig. 7) ? Une première explication répondrait à une question pratique ; un ou des outils sont utilisés car la chair est dans un tel état qu'elle ne peut être retirée autrement. On pensera alors à la viande gelée ou la viande séchée. L'acquisition des spermophiles étant réalisée principalement durant la bonne saison, il est peu probable que la viande ait pu être gelée. Le séchage est par ailleurs documenté pour conserver la viande des petits animaux et en particulier des spermophiles chez les populations natives d'Amérique du Nord dans la région du Nord de la Colombie britannique et du Yukon (Honigmann, 1954) ; un bâton est inséré à travers le corps, depuis la tête jusqu'à la cuisse, des spermophiles préalablement éviscérés, et la carcasse est laissée au soleil pour séchage. La viande déshydratée est alors ramollie par pilonnage avant d'être stockée dans un sac de peau. Elle peut ensuite être utilisée comme base d'un futur pemmican. On peut alors supposer que si les Magdaléniens pratiquaient ce type de recette, la viande séchée devait être désossée à l'aide d'outils ce qui alors pourrait expliquer la présence de stries sur les ossements. L'hypothèse de la conservation par séchage implique de fait une activité de stockage et ainsi la constitution de stocks de nourriture en prévision des périodes de l'année moins fastes. Eu égard aux mœurs de ce rongeur, l'acquisition des spermophiles est assez limitée dans le temps, et ils deviennent très abondants durant la bonne saison entre les mois de juillet et d'août. L'acquisition en masse de ce rongeur par les groupes magdaléniens implique donc une bonne connaissance de l'éthologie de l'animal, et ainsi une acquisition planifiée dans le temps en vue de sa consommation qui pouvait être immédiate mais aussi différée par séchage de la viande à des fins de conservation.

## 7. Conclusion

Cette réévaluation de la série du Bois-Ragot a permis d'ajouter le spermophile au tableau de chasse des derniers Magdaléniens. Cette étude a ainsi permis de rassembler les restes de spermophiles des différentes collections issus du tri des spécialistes ayant préalablement travaillés sur le Bois-Ragot. Nous avons ainsi pu dénombrer tant les ossements que les dizaines d'individus auxquels ils se rapportent. La conservation osseuse ainsi que les traces d'origine humaine ont pu être quantifiées. Il apparaît alors que ce rongeur a été acquis en assez grand nombre durant la bonne saison, probablement pour sa fourrure mais surtout pour sa chair. Rôtis à proximité d'une source de chaleur pour une consommation immédiate, il semblerait qu'une partie des individus chassés ait pu être séchée en entier pour ensuite être
stockée. Le Bois-Ragot s'avère ainsi être une autre série caractéristique où l'élargissement de la diète humaine peut être pleinement appréciée à travers la centaine de lièvres, la vingtaine de chouettes harfang, les dizaines de spermophiles et la dizaine de canards colvert ainsi que de nombreux saumons.

Remerciements

Nous souhaitons remercier les personnes qui ont rendu possible ce travail et la réévaluation de cette série. Nous remercions ainsi François Debrabant conservateur au Musée de Lussac-les-Châteaux qui a tout mis en œuvre pour faciliter l'accès aux collections ainsi qu'à leur prêt durant l'étude. Nous remercions également la Mairie de Lussac-les-Châteaux qui a mis à notre disposition une maison d'hôtes lors de l'une de nos missions. Nous remercions vivement Sophie Coadic et Régis Issenman du SRA Aquitaine qui ont permis le transfert d'une partie de la collection de restes de spermophile au dépôt SRA de Pessac pour nous faciliter son étude. Enfin nous remercions Véronique Laroulandie et Mathieu Langlais responsables de l'équipe H-ENVI du laboratoire PACEA qui nous ont accordé le dégagement de subventions supplémentaires pour des frais de mission. Nous remercions enfin les deux rapporteurs anonymes pour leurs remarques et commentaires constructifs ayant permis d'améliorer la clarté des propos de cet article.

Jean-Baptiste MALLYE CNRS-PACEA UMR 5199, Université de Bordeaux, Avenue Geoffroy-Saint-Hilaire CS 50023 33615 Pessac CEDEX France. Contact : jean-baptiste.mallye@cnrs.fr

Jean-Claude MARQUET UMR 7324, CItés, TERritoires, Environnement et Sociétés, Laboratoire Archéologie et Territoires, Université de Tours, Tours, France, Équipe d'accueil 6293, GéoHydrosytèmes COntinentaux, Faculté des sciences et techniques, Université de Tours, Tours, France. Contact : jcmarquet@wanadoo.fr, jean-claude.marquet@univ-tours.fr

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<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Fig. 2. Répartition en plan des restes de spermophile au sein de l'espace fouillé pour chaque niveau.</figcaption></figure>

<caption>Fig. 2. Distribution of ground squirrel remains within the excavated area for each level.</caption>
<figure><img src="image_4.png" /></figure>

Fig. 3. Localisation et dénombrement des traces de boucherie identifiées sur les restes de spermophile du niveau 6 et du niveau 5. Le niveau de gris des ossements est fonction du pourcentage de survie calculé (voir le tableau 1 ; dessin vectoriel du squelette de marmotte M. Coutureau, C. Beauval et C. Tomé, www.archeozoo.org).

Fig. 3. Location and count of butchery marks identified on ground squirrel remains from level 6 and level 5. The level of greyness of the bones is a function of the percentage of survival calculated (see Table 1; vector drawing of the marmot skeleton M. Coutureau, C. Beauval and C. Tomé, www.archeozoo.org).

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

Fig. 4. Abondance des différentes portions squelettiques (MAU) des spermophiles du niveau 6 en fonction de leur densité (les données de densités sont tirées de Lyman et al., 1992)

Fig. 4. Abundance of different skeletal portions of level 6 ground squirrels as a function of density (density data taken from Lyman et al., 1992)
<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Fig. 5. Conservation (% du NME) de la mandibule, des os longs et de des os des ceintures du spermophile dans le niveau 6 et report des stries de boucherie identifiées dans la collection.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_7.png" /><figcaption>Fig. 6. Abondance des différentes portions squelettiques (MAU) des spermophiles du niveau 5 en fonction de leur densité (les données de densités sont tirées de Lyman et al., 1992).</figcaption></figure>

<caption>Fig. 6. Abundance of different skeletal portions of level 5 ground squirrels as a function of density (density data taken from Lyman et al., 1992).</caption>
<figure><img src="image_8.png" /></figure>

Fig. 7. Conservation (% du NME) de la mandibule, des os longs et de des os des ceintures du spermophile dans le niveau 5 et report des stries de boucherie identifiées dans la collection.

Fig. 7. Conservation (% of NME) of the mandible, long bones and girdle bones of the ground squirrel in level 5 and reproduction of the butcher's striae identified in this collection.
<figure><img src="image_9.png" /></figure>

Fig. 8. Exemples de traces anthropogéniques relevées sur les restes de spermophile du niveau 6. A : incisive inférieure avec trace de découpe (dépouillement) et trace de chauffe. B : deuxième métacarpien gauche avec stries de dépouillement. C : ulna droite face postéro-médiale avec stries de décharnement. D : extrémité proximale de radius droit, face postérieure avec stries de décharnement. E : extrémité distale de radius droit face latérale avec stries de décharnement. F : fémur gauche avec stries de décharnement en face médiale. G : mandibule droite en face vestibulaire avec strie de décharnement. H : extrémité proximale de côte, face ventrale avec strie de désarticulation ou d'éviscération. I : mandibules droite et gauche dont le bord postérieur est encoché.

Fig. 8. Examples of some anthropogenic marks observed on ground squirrel remains from level 6. A: lower incisor with skinning marks and heating marks. B: left second metacarpal with skinning marks. C: right ulna, posteromedial face with meat removal marks. D: proximal end of right radius, posterior surface with meat removal striae. E: distal end of right radius, lateral surface with relief striae. F: left femur, medial surface with relief striae. G: right mandible, vestibular surface with relief striae. H: proximal end of rib, ventral surface with disarticulation or evisceration striae. I: right and left mandibles with notched posterior edge.
<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>Fig. 9. Traces de brûlures distales sur des incisives de spermophile, niveau 6. Le trait représente 5 mm.</figcaption></figure>

<caption>Fig. 9. Cooking marks on ground squirrel incisors from level 6. Scale bar is 5 mm.</caption>
<figure><img src="image_11.png" /></figure>

Fig. 10. Exemples de traces anthropogéniques identifiées sur les os de spermophile du niveau 5. A : deuxième métatarsien gauche face dorsale, traces de dépouillement. B : quatrième métacarpien droit face plantaire, traces de dépouillement. C : troisième métacarpien gauche face plantaire, trace de dépouillement. D : bulle tympanique gauche face ventrale traces de dépouillement. E : fémur gauche face antérieure, traces de décarnisation. F : fémur droit face postérieure trace de décarnisation. G : Tibia droit face médiale, traces de décarnisation. H : os pétreux gauche face interne, traces liées au retrait de la matière cérébelleuse ? I : côte droite face ventrale traces d'éviscération ou de désarticulation. J : mandibule droite face vestibulaire traces de décarnisation. K : mandibule droite face vestibulaire, traces de décarnisation. L : même mandibule que précédemment face linguale, traces de décarnisation.

Fig. 10. Examples of anthropogenic marks identified on ground squirrel bones from level 5. A: left second metatarsal, dorsal surface, skinning marks. B: right fourth metacarpal, plantar surface, skinning marks. C: left third metacarpal, plantar surface, skinning marks. D: left tympanic bulla, ventral surface, skinning marks. E: left femur, anterior surface, removal of meat. F: right femur, posterior surface, meat removal cutmarks. G: Right tibia, medial face, meat removal cutmarks. H: left petrous bone, medial surface, removal of cerebellar material. I: right rib, ventral surface, traces of evisceration or disarticulation. J: right mandible, vestibular surface, meat removal striae. K: right mandible, vestibular side, meat removal marks. L: same mandible as above, lingual surface, meat removal.
<figure><img src="image_12.png" /><figcaption>Fig. 11. Traces de brulures distales sur les incisives de spermophile et sur un métatarsien.</figcaption></figure>

<table><caption>Fig. 11. Cooking marks on ground squirrel incisors and a metatarsal.</caption><thead><tr><th rowspan="2">Éléments</th><th colspan="3">Niveau 6</th><th colspan="3">Niveau 5</th><th colspan="2">Niveau 4</th><th colspan="2">Niveau 3</th></tr><tr><th>NRD</th><th>NME</th><th>% survie</th><th>NRD</th><th>NME</th><th>% survie</th><th>NRD</th><th>NME</th><th>NRD</th><th>NME</th></tr></thead><tbody><tr><td>Crâne</td><td>33</td><td>8</td><td>44,4</td><td>18</td><td>5</td><td>29,4</td><td>6</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Dents sup. isolées</td><td>22</td><td>22</td><td>-</td><td>36</td><td>35</td><td>-</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr><tr><td>Mandibule</td><td>48</td><td>35</td><td>97,2</td><td>41</td><td>32</td><td>94,1</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr><tr><td>Dents inf. isolées</td><td>35</td><td>35</td><td>-</td><td>55</td><td>55</td><td>-</td><td>3</td><td>3</td><td>1</td><td>1</td></tr><tr><td>Cervicales</td><td>10</td><td>10</td><td>7,9</td><td>5</td><td>5</td><td>4,2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Thoraciques</td><td>2</td><td>2</td><td>0,9</td><td>1</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Lombaires</td><td>11</td><td>11</td><td>10,2</td><td>8</td><td>8</td><td>7,8</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Sacrum</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>1</td><td>1</td><td>5,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Caudales</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Côtes</td><td>26</td><td>22</td><td>5,1</td><td>21</td><td>19</td><td>4,7</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Clavicule</td><td>3</td><td>3</td><td>0,0</td><td>3</td><td>3</td><td>8,8</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Scapula</td><td>12</td><td>12</td><td>33,3</td><td>7</td><td>7</td><td>20,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Humérus</td><td>22</td><td>16</td><td>44,4</td><td>19</td><td>15</td><td>44,1</td><td>4</td><td>3</td><td>1</td><td>1</td></tr><tr><td>Radius</td><td>26</td><td>25</td><td>69,4</td><td>25</td><td>22</td><td>64,7</td><td>3</td><td>3</td><td>1</td><td>1</td></tr><tr><td>Ulna</td><td>20</td><td>17</td><td>47,2</td><td>19</td><td>19</td><td>55,9</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Carpiens</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Métacarpiens</td><td>13</td><td>13</td><td>7,2</td><td>9</td><td>9</td><td>5,3</td><td>5</td><td>5</td><td>2</td><td>2</td></tr><tr><td>Coxal</td><td>9</td><td>7</td><td>19,4</td><td>17</td><td>12</td><td>35,3</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Fémur</td><td>14</td><td>10</td><td>27,8</td><td>37</td><td>28</td><td>82,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Patella</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tibia</td><td>15</td><td>11</td><td>30,6</td><td>25</td><td>22</td><td>64,7</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Fibula</td><td>5</td><td>4</td><td>11,1</td><td>3</td><td>3</td><td>8,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tarsiens</td><td>3</td><td>3</td><td>1,2</td><td>3</td><td>3</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Métatarsiens</td><td>14</td><td>14</td><td>7,8</td><td>39</td><td>39</td><td>22,9</td><td>5</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Métapodes indét.</td><td>3</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Phalanges 1</td><td>7</td><td>7</td><td>1,9</td><td>2</td><td>2</td><td>0,6</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Phalanges 2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Phalanges 3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Total</td><td>353</td><td></td><td></td><td>394</td><td></td><td></td><td>42</td><td></td><td>8</td><td></td></tr></tbody></table>

<caption>Tabl. 1. Nombre de restes déterminés (NRD), nombre minimum d'éléments (NME) et pourcentages de survie calculés (%survie) pour les différents éléments de spermophile des niveaux 6, 5, 4 et 3 du Bois-Ragot.</caption>

<caption>Table 1: Number of remains determined (NRD), minimal number of elements (NME) and percent survival calculated (%survival) for the different ground squirrel elements from levels 6, 5, 4 and 3 at Bois-Ragot cave.</caption>