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PRÉRAD
océan indien

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# OBSERVATOIRE DES AGRICULTURES

Mise à l'épreuve du cadre méthodologique de l'observatoire à travers deux études pratiques conduites à Maurice

Juin 2025

Mathilde Vauthier (Cirad)

Pierre-Marie Bosc (Cirad)

Isabelle Mialet-Serra (Cirad)

## Contact

pierre-marie.bosc@cirad.fr

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Table des matières

<table><tr><td>1. Contexte</td><td>4</td></tr><tr><td>2. Étude 1 – Diversité des exploitations agricoles mauriciennes : construction d'une typologie</td><td>5</td></tr><tr><td>a. Observations sur le terrain</td><td>5</td></tr><tr><td>b. Objectifs de l'étude 1</td><td>6</td></tr><tr><td>c. Résultats obtenus</td><td>10</td></tr><tr><td>3. Étude 2 – Construction d'un questionnaire permettant de caractériser les structures et les performances des exploitations agricoles mauriciennes en s'appuyant sur le cadre méthodologique de l'Observatoire des agricultures de l'océan Indien</td><td>17</td></tr><tr><td>a. Pourquoi s'intéresser à l'objet « exploitation agricole » ?</td><td>17</td></tr><tr><td>b. Objectifs de l'étude 2</td><td>18</td></tr><tr><td>c. Résultats obtenus</td><td>19</td></tr><tr><td>4. Conclusions et perspectives</td><td>22</td></tr><tr><td>Annexes</td><td>23</td></tr></table>
Table des illustrations

<table><tr><td>Figure 1 : Exemple d'un critère typologique et du seuil associé</td><td>6</td></tr><tr><td>Figure 2 : Succession de questions (critères) pour réaliser la typologie des exploitations agricoles mauriciennes</td><td>8</td></tr><tr><td>Figure 3 : Exemple du code réalisé pour la typologie des exploitations - RStudio</td><td>10</td></tr><tr><td>Figure 4 : Détails de la navigation dans l'arborescence de la typologie, du NIV1 au NIV4 - branche FC3 « Vegetables specialised »</td><td>12</td></tr><tr><td>Figure 5 : Présentation des 8 parties du questionnaire sur KoboToolBox et explications</td><td>20</td></tr></table>

Table des tableaux

<table><tr><td>Tableau 1 : Types de structures et de productions vérifiées dans la typologie à partir de l'échantillon fourni du recensement agricole 2014 (Statistics Mauritius)</td><td>9</td></tr></table>
# 1. Contexte

Le projet d'observatoire repose sur deux grands principes : (i) la mobilisation de données existantes (dites secondaires) lorsque celles-ci sont disponibles et lorsque les acteurs de l'observatoire se mettent d'accord pour les valoriser ; (ii) la production en propre de données (dites primaires) permettant de décrire globalement les exploitations agricoles en combinant des variables de structure (terre, travail et capitaux d'exploitation, combinaison de productions...) et des indicateurs de performances. Ces performances sont appréciées de manière classique selon les composantes du développement durable, au regard des dimensions économiques et sociales (revenus, répartition de la valeur ajoutée entre propriétaire et travailleurs, autonomie alimentaire...), et environnementales.

En règle générale, variables de structures et indicateurs de performances ne se retrouvent pas dans les jeux de données produites par les institutions qui ont tendance à produire les données qui sont directement utiles et indispensables à leur action – il s'agit d'un constat qui est valide bien au-delà du cas de Maurice.

Le projet d'observatoire a donc développé un cadre méthodologique harmonisé et identifié un corpus de variables et d'indicateurs qui décrivent structures et performances des exploitations agricoles présentes sur un territoire (https://doi.org/10.4060/cc0817en ; https://agritrop.cirad.fr/607980/).

Sur cette base, deux études ont donc été conduites en 2024 dans le cadre de l'étude de faisabilité de l'Observatoire des agricultures de l'océan Indien à Maurice, pour :

- Étude 1 – Etudier la diversité des exploitations agricoles mauriciennes à partir des données de la composante « Farmers » du Recensement agricole 2014 avec la construction d'une typologie basée sur la taille et les combinaisons de productions agricoles produites et ses indicateurs clefs. Elle montre comment les outils de l'Observatoire permettent de valoriser des données existantes en proposant une présentation à la fois nouvelle et complémentaire compte tenu de ce qui est peut-être déjà fait avec ces données. Cette étude a été réalisée en collaboration avec Statistics Mauritius que les auteurs du rapport tiennent à remercier pour la confiance témoignée.

- Étude 2 – Mettre à l'épreuve sur le terrain le cadre méthodologique de l'observatoire avec la construction et le test d'un questionnaire type adapté à la réalité agricole de Maurice. Nous avons développé ainsi un prototype de questionnaire sous un format digital (KoboToolBox) qui permet de décrire les structures et les performances des exploitations agricoles familiales de Maurice. Ce travail repose sur la visite d'une vingtaine d'exploitations agricoles dans différentes régions. Cette étude a notamment été possible grâce au soutien et à la participation active du département « Extension » du FAREI, de son Directeur notamment et de tous ses « extension officers » que nous tenons à remercier pour leurs implications qui ont organisé ces rencontres. Il s'agit d'un questionnaire générique et
complet qui sera à adapter à des questionnements plus spécifiques auxquels l'observatoire
pourra répondre ensuite.

2. Étude 1 – Diversité des exploitations agricoles mauriciennes : construction d'une typologie

a. Observations sur le terrain

Depuis 2014, un recensement agricole décennal a lieu à Maurice, mis en œuvre par Statistics Mauritius, structure en charge de la statistique publique sur le territoire. Ce recensement est réalisé à l'image de la structuration de l'agriculture sur le territoire, c'est-à-dire à travers trois questionnaires distincts, pour chacun des trois « formes » d'agriculture présentes sur le territoire mauricien. Les questionnaires sont appliqués sur un échantillon représentatif de chacun des segments, selon un pourcentage différent<fnref n="1" /> :

- Le questionnaire « Business » ou « entreprises agricoles », qui représente près de 125 structures ; environ 90% des structures sont enquêtées dans le cadre de ce questionnaire (soient 113 établissements interrogés);

- Le questionnaire « Farmers » ou « exploitations agricoles familiales », qui représente 21 000 planteurs et éleveurs ; 38% des structures sont enquêtées dans le cadre de ce questionnaire (soient 8 007 exploitations);

- Le questionnaire « Household » ou « ménage », qui représente 367900 ménages de l'île Maurice ; environ 2% des ménages ont été interrogés dans ce cadre (soient 8778 ménages).

Les données sont ensuite centralisées par Statistics Mauritius, puis valorisées à travers un certain nombre de livrables<fnref n="2" />, comme des rapports thématiques (genre, cultures, élevage, surfaces), ou la publication directe des données compilées sur un fichier Excel téléchargeable. Les données affichées dans ces livrables permettent la plupart du temps de croiser deux dimensions, comme par exemple les districts en fonction des classes des surfaces, des classes d'âge des exploitants, du genre, du type d'emploi (plein temps ou mi-temps), ou encore les données de surfaces et production, disponibles par produit (cultures, élevage). Cependant ces livrables ne rendent pas compte de la combinaison des productions sur une même exploitation ; ainsi, une exploitation qui produit plusieurs types de cultures peut apparaître plusieurs fois dans les statistiques (ex : en tant que producteur de canne d'une part, puis en tant que producteur de pommes de terre d'autre part).

D'une manière générale, les résultats sont fournis pour l'ensemble des exploitations enquêtées (observations sur effectifs totaux), en séparant les résultats du « household sector » (exploitations agricoles et ménages pratiquant une activité agricole), du « non household sector » (entreprises agricoles).

<footnote n="1">¹ 2014 CENSUS OF AGRICULTURE (CA 2014) Methodological Report, p.20, Janvier 2018.
https://statsmauritius.govmu.org/Documents/Census_and_Surveys/CA2014/CA2014 Methodology.pdf</footnote>

<footnote n="2">² Livrables disponibles sur la page web du recensement agricole 2014 – Statistics Mauritius.
https://statsmauritius.govmu.org/Pages/Censuses%20and%20Surveys/CA/2014-CA.aspx</footnote>
De plus, le détail des résultats des enquêtes sont disponibles pour le secteur « Farmers », mais les données des secteurs « Business » et « Household » n'ont été que peu valorisées à l'issue du recensement agricole 2014. Ainsi, il existe encore un potentiel important pour la valorisation des données du recensement agricole 2014.

## b. Objectifs de l'étude 1

Nous avons ainsi analysé les données « Farmers » ou « exploitations agricoles familiales » sous un angle nouveau basé sur les types de productions cultivées par ces exploitations en s'intéressant donc aux combinaisons de productions végétales et/ou animales produites.

Les exploitations sont ensuite regroupées en fonction d'une même combinaison de production pour constituer des « types » homogènes. Chaque « type » correspond donc à un sous-groupe des exploitations enquêtées permettant de représenter et de réduire la diversité des exploitations « singulières », et faisant ainsi l'hypothèse (en première approximation) que les exploitations agricoles d'un même groupe sont comparables dans leur structure et leur fonctionnement. Ainsi dans cette approche méthodologique une exploitation agricole n'apparaît qu'une seule fois, l'ensemble de son système de production prenant en compte l'ensemble de ses productions.

Ainsi, le premier objectif de cette étude est de pouvoir constituer des groupes et des sous-groupes qui décrivent la diversité des exploitations agricoles sur le territoire, basée sur leur taille, leur type de structuration et la combinaison de leurs productions.

À l'issue de la construction de ces sous-groupes, l'étude doit pouvoir répondre à un second objectif : **proposer une analyse de données sous divers angles** qui apporteront ainsi un ensemble d'informations pour les acteurs qui œuvrent au développement agricole de l'île. Matériel et méthode

* **Réalisation de la typologie des exploitations agricoles**

Une typologie est une représentation d'une réalité observée sur le terrain, qui s'accompagne de choix (méthodologiques) pour répondre au mieux à une question posée en amont<fnref n="3" />. Elle se construit à partir d'observations de terrain et/ou d'une ou plusieurs sources de données et d'informations (ex : recensement agricole, entretiens avec experts, enquêtes, travaux déjà réalisés), qui permettent de définir des critères et des seuils (Figure 1), utiles pour discriminer les exploitations les unes par rapport aux autres, et ainsi créer des « groupes typologiques » homogènes.

<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Figure 1 : Exemple d'un critère typologique et du seuil associé</figcaption></figure>

<footnote n="3">³ Les stratégies des agriculteurs – Section 1 : Qu'est-ce qu'une typologie ? (Nicole Sibelet) – KOYOKA Project (2014 / 2017) – Agropolis Fondation</footnote>
Dans le cadre de l'étude de faisabilité, la typologie doit pouvoir répondre à la question suivante :

> « Comment décrire la diversité des exploitations agricoles mauriciennes, basée sur leur structure et la combinaison de leurs productions agricoles ? ».

La méthodologie développée s'appuie ainsi d'une part sur les « grands types » de structures utilisées dans le recensement agricole, qu'il nous est apparu utile de compléter par un autre type de structure observée sur le terrain, et d'autre part, sur la combinaison des productions présentes dans une exploitation.

Ainsi, les quatre types de structures décrites correspondent au premier découpage de la typologie des exploitations, dont les trois premières sont issues du recensement agricole 2014. La proposition d'une quatrième catégorie émergente est formulée à l'issue des discussions avec les acteurs du territoire et il nous a semblé important de la mettre en évidence compte tenu de leur développement ces dernières années (Annexe 1) :

- « Business » ou « entreprises agricoles », correspond aux structures agricoles dont le capital devrait majoritairement être apporté par des tiers détenteurs (hypothétique car non vérifié par manque de données disponibles) ; le fonctionnement de l'entreprise est assuré par des salariés ;

- « Farm » ou « exploitations agricoles familiales », qui englobe l'ensemble des exploitations agricoles dont les capitaux sont détenus par un ou plusieurs membres de la famille (hypothétique car non vérifié par manque de données disponibles) ; les fonctions de l'exploitation sont assurées par un chef d'exploitation non salarié (gérant), voire par d'autres membres de la famille (aide familiale), voire par des salariés permanents et/ou ponctuels.

- « Household » ou « ménages avec de la production agricole », qui correspond aux ménages qui maintiennent une activité de production (ex : quelques têtes de bétail en arrière-cour, cultures vivrières, etc.), à vocation de vente ou d'autoconsommation ; la production est assurée par un ou plusieurs membres de la famille ;

Et un quatrième type de structure que nous introduisons :

- « Associativ » ou « micro-fermes agroécologiques associatives », qui prennent en compte les structures associatives, dont l'objectif peut être divers. Les capitaux sont le plus souvent détenus par des tiers, qui mettent à disposition des surfaces à titre gratuit ou onéreux.

Par la suite, et pour chacun des trois premiers groupes, les combinaisons de production discriminent dans un premier temps les exploitations agricoles spécialisées en productions végétales, des exploitations agricoles spécialisées en élevage, puis des exploitations agricoles mixtes, avec cultures et élevage (polyculture-élevage ou « mixed farming ») ; dans un second temps, les types de production sont précisées (ex : canne à sucre, thé, fruits, légumes, élevage bovin, ovin, porcins, etc.), en séparant les exploitations spécialisées dans ce type de production (ex : production de légumes uniquement), des exploitations qui combinent différents types de production (ex : fruits et de légumes, ou encore élevage de bovins et de caprins), puis des productions plus précises (ex : ananas, bananes, pommes de terre, etc.).
Cette description des exploitations agricoles pourrait être utilement complétée en intégrant le niveau des capitaux mobilisés (données non disponibles) comme recommandé par le Guide opérationnel de l'Observatoire des Agricultures du Monde de la FAO. Cette information est importante dans la perspective du développement de stratégies d'appui à l'investissement permettant à terme d'améliorer les capacités de production et les performances des exploitations agricoles.

Les critères définis pour classer les exploitations par types sont posés sous forme de questions qui portent sur la nature des productions pratiquées par l'exploitation, et les seuils sont uniquement la présence ou l'absence d'un type de production puis d'une production (Figure 2). Avec une telle typologie, la distribution est exhaustive, c'est-à-dire que toutes les exploitations de l'île Maurice doivent pouvoir être classées. De plus, chaque exploitation est classée dans un seul groupe typologique, ce qui évite les redondances.

<figure><img src="image_7.png" /><figcaption>Figure 2 : Succession de questions (critères) pour réaliser la typologie des exploitations agricoles mauriciennes</figcaption></figure>

Dans un premier temps, ces différenciations sont raisonnées à partir de dires d'experts, de visites d'exploitations et des travaux existants (diagnostics agraires, travaux universitaires de l'Université de Maurice (UoM), restitution des étudiants FormaTerra). Ainsi, une première proposition de typologie est réalisée, en positionnant les types de structures puis en décrivant hypothétiquement les différents types de combinaisons de productions.

Dans un second temps, l'accès à une partie des données du recensement agricole 2014 a été possible grâce au partenariat établi avec Statistics Mauritius. Dans ce cadre, les données rendues anonymes de l'échantillon des 7040 exploitations du type de structure « Farmers », hors canne à sucre et thé spécialisé, ont pu être mobilisées. À partir de ce jeu de données, des tests sont réalisés afin de vérifier ou non les hypothèses de différenciation des exploitations par leur type de production : combinaisons de production les plus récurrentes, effectifs de l'échantillon qui correspond à chacun des groupes créés, etc.
Finalement, et grâce à la disponibilité des données de l'échantillon « Farmers », la typologie a pu être établie de manière détaillée pour les types de structures correspondant aux exploitations agricoles familiales, hors canne à sucre et thé spécialisées.

Pour les autres types de structures (entreprises agricoles, exploitations agricoles familiales en canne à sucre spécialisées et en thé spécialisées, ménages avec production agricoles et micro-fermes agroécologiques associatives), l'indisponibilité des données n'a pas permis de vérifier les hypothèses posées : les différenciations en types seront à compléter lorsque les données seront disponibles (Tableau 1).

<table><caption>Tableau 1 : Types de structures et de productions vérifiées dans la typologie à partir de l'échantillon fourni du recensement agricole 2014 (Statistics Mauritius)</caption><thead><tr><td>Type de structure/Type de production</td><td>Canne à sucre</td><td>Thé</td><td>Légumes, fruits, fleurs</td><td>Élevage</td></tr></thead><tbody><tr><td>« Business », entreprise agricole</td><td>Non vérifiée</td><td>Non vérifiée</td><td>Non vérifiée</td><td>Non vérifiée</td></tr><tr><td>« Farmers », exploitation agricole familiale</td><td>Non vérifiée</td><td>Non vérifiée</td><td>Vérifiée</td><td>Vérifiée</td></tr><tr><td>« Household », ménage avec production agricole</td><td>Non vérifiée</td><td>Non vérifiée</td><td>Non vérifiée</td><td>Non vérifiée</td></tr></tbody></table>

- Proposition de valorisation des données du recensement agricole 2014

Dans un second temps, les données pour un type donné ont été analysés sous différents angles à l'aide du logiciel R Studio. Cette méthode permet de sortir de manière automatique, et pour chaque type d'exploitations voulu (ex : le groupe typologique des exploitations agricoles familiales qui produisent exclusivement des légumes), une fiche descriptive qui rassemble un ensemble d'informations disponibles. Ces informations sont fournies sous forme de tableau, de graphiques, ou encore de cartes, et permettent une visualisation claire des données disponibles et de ce qu'elles représentent.

- Écriture de scripts en langage R (R Studio, tidyverse)

Deux types de scripts ont été réalisés dans le cadre de cette étude, qui ont été appliqués sur la base de données du recensement agricole 2014 :

- Un script qui permet de discriminer les exploitations de l'échantillon en questionnant la base de données sur les critères et les seuils établis dans la typologie et les groupes typologiques (Figure 3) ; cette discrimination permet de préciser la typologie, et de proposer des effectifs de l'échantillon pour chacun des groupes produits dans la catégorie qui correspond à l'échantillon de données étudié ;

- Un script qui permet de produire les fiches descriptives de chaque groupe typologique (ou autre groupe souhaité) selon un corpus d'informations données, disponibles dans la base de données du recensement.
####### TYPO_NIV4
ra2014_mau <- ra2014_mau %>%
mutate(TYPO_NIV4 = caseDOB(
  #FC11 à FL12 - Cattle specialised
  (TYPO_NIV3 == 'FL1' & TYPO_NIV4 == 'init' & (LIVB_1 == 'COWS MILKING'
    | LIVB_2 == 'COWS MILKING' | LIVB_3 == 'COWS MILKING')) ~ "FL11",
  (TYPO_NIV3 == 'FL1' & TYPO_NIV4 == 'init') ~ "FL12",

<caption>Figure 3 : Exemple du code réalisé pour la typologie des exploitations - RStudio</caption>

### c. Résultats obtenus

* Une typologie proposée des exploitations agricoles en fonction des quatre catégories identifiées

La typologie des exploitations est représentée sous forme d'une arborescence qui s'organise en différents « niveaux », chaque question nouvellement posée, ouvrant un niveau supplémentaire ; ainsi, la branche « Business » a 4 niveaux de description, la branche « Farm », jusqu'à 5 niveaux de description, la branche « Household », 2, et la branche « Associativ », 2 également.

Une analyse des données plus approfondie n'a pu être réalisée que sur les données « Farm ». Ainsi, à chaque niveau supplémentaire, le détail sur la description de ces structures productrices s'affine (Figure 4). Les effectifs recensés à ce jour sont ceux de l'échantillon observé du recensement agricole (soit 7040 exploitations) : un coefficient d'extrapolation doit être travaillé pour estimer les populations réelles de ces groupes typologiques. Ainsi ce coefficient entre l'échantillon recensé et l'effectif total est estimé à 3, avec ainsi environ 20.000 exploitations de type « Farm ».
NIVEAU 1

FARM (F)
Large, medium and small planters and breeders (Farm questionnaire)

n = environ 20.000 dont 7040 (échantillon) + environ 8.000 sugar cane + y tea

NIVEAU 2

FC
Crops specialised

② (presence of crops **and** absence of livestock and/or poultry)

n = 4583 (échantillon) + x sugar cane + y tea

47

Vers
NIV3

FL
Livestock or poultry specialised

② (absence of crops **and** presence of livestock and/or poultry)

n = 594 (échantillon)

20

FM
Mixed farming (crops and livestock)

② (presence of crops **and** presence of livestock and/or poultry)

n = 1861 (échantillon)

27

FO
Other specialised (nursery, forestry, etc.)

② (presence of other crops **and** absence of crops and absence of livestock and/or poultry)

n = 2 (échantillon)

2

NIVEAU 3

FC1
Sugar cane specialised

③ (presence of sugar cane **and** absence of other crops)

n = environ 8.000

FC2
Tea specialised

③ (presence of tea **and** absence of other crops)

n = y

FC3
Vegetables specialised

③ (presence of vegetables **and** absence of other crops)

n = 990 (échantillon)

22

Vers
NIV4

FC4
Fruits and orchards specialised

⑤ (presence of fruits **and** presence of orchards and absence of other crops)

n = 556 (échantillon)

4

FC5
Ornamental plants specialised

③ (presence of ornamental plants **and** absence of other crops)

n = 12 (échantillon)

1

FC6
Other type specialised

③ (presence of other type **and** absence of other crops)

n = 1 (échantillon)

FC7
Mixed crops

⑤ (presence of multiple crops)

n = 3024 (échantillon)

13

NIVEAU 2

Vers
NIV3

FC
Crops specialised

② (presence of crops **and** absence of livestock and/or poultry)

n = 4583 (échantillon) + x sugar cane + y tea
<figure><img src="image_8.png" /><figcaption>Figure 4 : Détails de la navigation dans l'arborescence de la typologie, du NIV1 au NIV4 - branche FC3 « Vegetables specialised »</figcaption></figure>

Les résultats pour chacun des trois types décrits dans le RA 2014 permettent d'avancer les éléments suivants :

- « Business » : Ne disposant pas des données de cette catégorie, nous proposons une esquisse de typologie qui s'appuie essentiellement sur les entretiens auprès des acteurs de ce secteur ainsi que sur des recherches sur les sites web de ces entreprises. D'une manière générale, la logique de production de ces entreprises vise deux objectifs principaux : (i) assurer une rentabilité de leur production, sur le marché interne ou à l'export, et (ii) assurer un approvisionnement en produits de leurs unités industrielles (ex : canne à sucre, volaille). Ainsi, nous faisons l'hypothèse que la branche « Business » pourrait se décomposer de la manière suivante :

o Des entreprises spécialisées en productions végétales : des entreprises produisent exclusivement de la canne à sucre, et d'autres anciennement spécialisées en canne à sucre se sont diversifiées sur des productions légumières, pomme de terre notamment, à destination du marché interne. On retrouve également dans leur assolement des cultures à haute valeur ajoutée, comme le palmiste, l'avocat, ou même le gazon, qui sera vendu aux entreprises développant des activités de loisir (ex : golfs), sur le territoire ou à l'export. Des entreprises sont également historiquement spécialisées dans la production de thé, d'autres se diversifient en plantant du thé dans leur assolement. Leurs assolements sont relativement simples mais occupent de grandes surfaces, alors qu'une partie de ces propriétés peut parfois être louée à d'autres entreprises agricoles.

o Des entreprises spécialisées en productions animales : la filière principale est celle de la volaille de chair, puis de la volaille pondeuse, dont la production locale permet d'assurer la totalité des besoins sur le territoire. Cette production s'organise autour de 4 groupes, et qui maîtrisent l'ensemble de la filière (élevage de grands-parents, vente de parents pour reproduction, volailles à engraisser / pondeuses, abattoirs, industries agro-alimentaires, franchises de distribution). Peu d'information a été rassemblée à ce jour concernant les autres types d'élevage des structures spécialisées dans cette filière.
o Des entreprises mixtes : les structures qui produisent des productions végétales et de l'élevage sont majoritairement celles qui possèdent aussi des « chassés », espaces enherbés sur lesquels sont élevés puis chassés des cerfs, activité que l'on retrouve exclusivement dans les structures de type « Business ».

- « Farm » : Au-delà de l'analyses des données du RA 2014, les entretiens avec les acteurs de ce secteur ont permis de montrer que ces exploitations alimentent majoritairement le marché local et ont des logiques de production différentes en fonction de leurs moyens de production. Ainsi on peut distinguer de « grandes exploitations », qui supportent des investissements importants et produisent de grandes quantités ; des « exploitations de petite taille », qui ont peu d'investissements, avec de la pluriactivité, et dont l'activité de production permet d'assurer un revenu complémentaire au quotidien ou en cas de nécessité ponctuelle (ex : financement des études des enfants) ; enfin des « exploitations moyennes », qui se situent entre les deux premières.

Par ailleurs, si l'on considère les combinaisons de production, ces exploitations agricoles familiales se divisent également en trois grands ensembles :

o Des exploitations spécialisées en productions végétales : elles représentent 4583 exploitations sur 7040, soit 65% des exploitations agricoles familiales de l'échantillon, hors spécialisation en canne à sucre et en thé. Ces exploitations peuvent être spécialisées en légumes (990 exploitations de l'échantillon), spécialisées en fruits (556 exploitations de l'échantillon), spécialisées en plantes ornementales (12 exploitations de l'échantillon) ou mixtes, c'est-à-dire avec plusieurs types de productions végétales (3024 exploitations de l'échantillon). Parmi ce dernier groupe, les plus gros effectifs se retrouvent dans les exploitations qui produisent à la fois des fruits et des légumes, avec 2399 exploitations de l'échantillon ; le second groupe est celui qui produit de la canne à sucre et des légumes (466 exploitations de l'échantillon).

o Des exploitations spécialisées en productions animales : elles représentent 594 exploitations, soit 8% des exploitations agricoles familiales de l'échantillon. Elles peuvent être spécialisées en élevage bovin (101 exploitations de l'échantillon, dont 62 avec des vaches laitières et 39 en élevage bovin viande exclusivement), être spécialisées en élevage caprin et ovin (198 exploitations de l'échantillon), spécialisées en élevage porcin (82 exploitations de l'échantillon), spécialisées en volailles (49 exploitations de l'échantillon), spécialisées en apiculture (21 exploitations de l'échantillon), ou encore avec plusieurs types d'élevages (142 exploitations de l'échantillon).

o Des exploitations mixtes, en polyculture-élevage : elles représentent 1861 exploitations, soit 27% des exploitations de l'échantillon. Les productions sont majoritairement de l'élevage d'ovins et caprins avec des cultures (977 exploitations de l'échantillon), qui se divisent principalement entre les producteurs de fruits (499 exploitations de l'échantillon) et les producteurs de légumes (385 exploitations de l'échantillon).
l'échantillon) ; nous trouvons ensuite les exploitations qui elèvent des volailles avec des cultures (364 exploitations de l'échantillon, dont 197 qui produisent des légumes et 1410 qui produisent des fruits), puis les exploitations qui elèvent des bovins avec des cultures (354 exploitations de l'échantillon, dont 121 exploitations qui produisent des fruits et 106 exploitations qui produisent des légumes), puis les producteurs de porcins et de cultures (98 exploitations de l'échantillon, dont principalement des producteurs de fruits avec 69 exploitations, puis des producteurs de légumes avec 22 exploitations) ; enfin, des exploitations mixtes plus diversifiées (68 exploitations de l'échantillon), qui cumulent une multitude de productions végétales et d'élevages.

- « Household » : les données de ce type de structure n'ont pu être analysées les données du RA étant non accessibles. Leur exploration du point de vue des productions générées par ces ménages soit pour le marché soit dans un cadre non-marchand (autoconsommation et échanges non marchands) reste à faire.

- « Associativ » : les entretiens réalisés avec les acteurs de ce secteur sur le terrain nous ont conduit à proposer d'intégrer dans la typologie globale ce type de dispositif productif dont une description précise serait riche d'enseignements quant aux transitions observées. Ces structures en effet émergent depuis peu dans le paysage agricole mauricien ; elles sont à l'initiative d'acteurs soucieux de proposer de nouveaux modèles de production agricole, et sont encouragées par les politiques de développement de Responsabilité Sociale et Economique des entreprises, dont certaines mettent à disposition des terres, débloquent des fonds et proposent des « infrastructures de projets<fnref n="4" /> » pouvant accueillir et aider des projets familiaux ou individuels. Ces entreprises ont généralement du foncier alloué à ces initiatives selon des modalités variées. Ces structures ont une triple vocation : une vocation de production agricole sur de petites surfaces allouées individuellement (ou à un ménage), majoritairement dans le cadre de techniques agroécologiques spécialisées en productions végétales, fruits et légumes, une vocation de formation, pour promouvoir des modèles techniques agroécologiques et enfin une vocation sociale, en permettant l'insertion de communautés défavorisées dans des initiatives collectives.

- Une valorisation des données du recensement agricole 2014 sous forme de fiches synthétiques et illustrées :

D'une manière générale, une fiche synthétique et illustrée se présente de la même manière pour chacun des groupes que l'on souhaite analyser, modulo la disponibilité des données dans le groupe étudié (ex : la partie « Productions animales » est supprimée dans le cas où l'on étudie la fiche d'un groupe spécialisé en productions végétales).

Ainsi, chaque fiche descriptive synthétise les éléments suivants :

<footnote n="4">⁴ « L'infrastructure de projet » recouvre a minima le terrain agricole mis à disposition, sa clôture, et un équipement de base soit pour la mécanisation ou la motorisation et l'irrigation.</footnote>
- 1/ **NOMBRE D'EXPLOITATIONS** : (i) Effectifs du groupe typologique ; (ii) Localisation des exploitations du groupe typologique en nombre ;

- 2/ **CARACTERISTIQUES DU MENAGE** : (i) Âge de l'exploitant et distribution ; (ii) Proportion du revenu agricole par rapport au revenu total du ménage ; (iii) Raison principale de la production ;

- 3/ **MAIN D'ŒUVRE** : (i) Main d'œuvre extérieure à temps plein ; (ii) Main d'œuvre extérieure à temps partiel ; (iii) Main d'œuvre extérieure totale ; (iv) Localisation des exploitations par main d'œuvre extérieure totale ;

- 4/ **FONCIER** : (i) Occupation du sol : terres cultivées ; (ii) Occupation du sol : terres arables ; (iii) Occupation du sol : surface totale ; (iv) Localisation des exploitations du recensement agricole en surface totale ; (v) Mode de faire-valoir ; (vi) Terres en propriété mises en location ;

- 5/ **PRODUCTIONS** : (i) Productions végétales ; (ii) Productions animales ;

- 6/ **PRATIQUES AGRICOLES**

- 7/ **AUTRES THEMATIQUES** : (i) Prêt agricole en cours ; (ii) Contraintes principales des agriculteurs ; (iii) Structures avec lesquelles les agriculteurs sont enregistrées.

A titre d'illustration nous proposons ci-dessous une lecture analytique des résultats de la fiche qui décrit dans leur globalité les 7040 exploitations du groupe « Farm », hors exploitations agricoles spécialisées en canne à sucre et thé (Annexe 2).

Ainsi, cette fiche montre et illustre :

- **Une répartition inégale des exploitations agricoles** : la cartographie des exploitations met en évidence leur répartition inégale sur le territoire, avec des concentrations d'exploitations dans le Nord, le Nord-Est et le Sud-Est de l'île. Ces concentrations pourraient correspondre au développement de l'irrigation dans ces régions marquées par des périodes de sécheresse. La faible proportion d'exploitations dans le centre et le Sud-Ouest de l'île pourrait s'expliquer par la présence du parc naturel des Gorges de Rivière noire, et de la présence de sommets. Ces interprétations demandent à être approfondies, avec par exemple, une étude plus complète sur la présence d'irrigation dans les exploitations agricoles.

- **Une population agricole vieillissante** : la distribution des âges des exploitants montre une moyenne à 55 ans, identique à la médiane. La population agricole est donc vieillissante, phénomène qui est ressenti par les acteurs rencontrés, et dont l'enjeu important est celui de la reprise des exploitations agricoles par les jeunes.

- **Des exploitations majoritairement sur des cultures temporaires** : la surface totale cultivée dans cet échantillon est de 104 190 arpent, soit environ 35 620 ha (1 arpent =
0,34 ha). La surface moyenne des exploitations est de 5,3 ha (15,6 arpent), la surface médiane, de 2,2 ha (6,5 arpent). Ainsi, les exploitations familiales présentent le plus souvent de petites surfaces, allant jusqu'à 1 169 ha (3440 arpent), valeur maximale de l'échantillon. Les surfaces en culture sont principalement dédiées à des cultures temporaires (54% de l'échantillon), des cultures permanentes (31% de l'échantillon), puis des prairies et pâturages permanents (6%), le reste se répartissant en jachère, prairies et pâturages temporaires, forêts ou autre espace boisé.

- **Un foncier majoritairement en fermage** : parmi l'échantillon exploré dans le recensement, 43% des exploitations agricoles sont propriétaires de toute ou partie de leurs terres, 44% sont louées à des privés, et 10% sont loués au gouvernement. Les entretiens avec les acteurs font ressortir une diminution de la disponibilité des terres gouvernementales à la location. Celles qui sont vendues à des privés voient leur fermage augmenter drastiquement, passant de 1 000 Rs par an environ jusqu'à près de 25 000 Rs.

- **Des exploitations aux productions diversifiées, majoritairement « en frais »** : la répartition du nombre d'espèces agricoles cultivées par exploitations montre une moyenne autour de 5, avec une médiane de 4 espèces avec un maximum<fnref n="5" /> de 31 espèces différentes. Une différenciation par type de produit permet de montrer que 90% des exploitations cultivent des espèces en « frais », c'est-à-dire devant être consommées en frais (tomates, aubergines, salades, etc.). Cette donnée montre l'importance pour les producteurs de livrer quotidiennement leur production, soit sur des marchés locaux, ou plus généralement au National Wholesale Market, ouvert en juillet 2024.

- **De fortes contraintes sur les exploitations** : parmi l'échantillon interrogé, 63% d'entre elles affirment avoir une pression forte en maladies et ravageurs, 42% sont impactés par des catastrophes naturelles (cyclones, sécheresse, inondations), 35% sont victimes de vol dans les cultures, et 27% rencontrent une contrainte sur la disponibilité en eau d'irrigation.

<footnote n="5">⁵ Le minimum à 0 correspond aux exploitations spécialisées en élevage, sans cultures en production.</footnote>
## 3. Étude 2 – Construction d'un questionnaire permettant de caractériser les structures et les performances des exploitations agricoles mauriciennes en s'appuyant sur le cadre méthodologique de l'Observatoire des agricultures de l'océan Indien

### a. Pourquoi s'intéresser à l'objet « exploitation agricole » ?

Une exploitation agricole<fnref n="6" /> est le lieu où se prennent les décisions en matière d'investissements pour la production et la valorisation des produits agricoles (entre marché et échanges non marchands). C'est aussi le lieu des arbitrages et des décisions sur l'affectation des ressources générées, des emprunts et des dettes. C'est aussi à ce niveau que se prennent les décisions d'investissement dans le but d'améliorer les performances de l'exploitation, de réduire la pénibilité du travail ou d'augmenter la part de la valeur ajoutée des produits par la transformation des produits.

Dans la perspective d'accompagner la transformation des exploitations agricoles via des investissements appropriés il est donc indispensable de disposer d'une vision globale de celle-ci, notamment en caractérisant ses capitaux disponibles (résultant des investissements passés) et les performances réalisées sur les plans économique, social et environnemental.

C'est la proposition de l'Observatoire des agricultures de l'océan Indien que de disposer d'un outil de collecte des informations sur les exploitations agricoles et d'un outil numérique de représentation notamment visuelle de ces informations.

<figure><img src="image_9.png" /></figure>

Source: Bosc P.-M., Freguin-Gresh S., Gaillard C., Lehoux H., Ginot C., 2024. World Agriculture Watch operational guidelines. Rome : FAO, 84 p. ISBN 978-92-5-136569-4- https://doi.org/10.4060/cc0817en

<footnote n="6">⁶ Une exploitation agricole est une unité économique de production agricole soumise à une direction unique et comprenant tous les animaux qui s'y trouvent et toute la terre utilisée, entièrement ou en partie, pour la production agricole, indépendamment du titre de possession, du mode juridique ou de la taille.</footnote>
Le cadre méthodologique conceptuel de l'observatoire identifie et définit ainsi un ensemble de variables et d'indicateurs<sup>7</sup>. Afin de pouvoir renseigner ce « core-set » de variables et indicateurs « clés » il est nécessaire de disposer des données collectées sur le terrain auprès des exploitants agricoles collectées à l'aide d'un questionnaire adapté à la rigueur des informations recherchées.

## b. Objectifs de l'étude 2

La seconde étude, mise en place, répond à deux objectifs :

- Mettre à l'épreuve la pertinence du core-set de variables du cadre méthodologique de l'observatoire au vu du contexte mauricien et de ses spécificités et l'adapter si besoin ;

- Proposer une représentation synthétique ou graphique inédite des données ainsi collectées.

- Mettre à l'épreuve le core-set de variables

Le core-set demande à être adapté aux réalités de chacun des territoires sur lequel l'observatoire sera déployé. Ainsi, une méthode itérative a été mise en place dans le cadre de cette deuxième étude, selon les étapes suivantes :

- Construire un questionnaire numérique, consultable sur le terrain via un smartphone ou une tablette. Ce questionnaire a été construit sur KoboToolBox, et les données recueillies constituent une base de données en regroupant dans un tableur les résultats des entretiens réalisés sur le terrain ;

- Mettre à l'épreuve le questionnaire sur le terrain, en interrogeant une vingtaine de planteurs et d'éleveurs ; cette étape a été permise grâce à l'accompagnement des officiers de vulgarisation du FAREI, le Food and Agricultural Research and Extension Institute, qui a facilité la mise en relation avec une vingtaine d'exploitants. Dans ce contexte, l'échantillon enquêté a été choisi de manière à obtenir la plus grande diversité possible des systèmes d'exploitation sur l'île, afin de s'assurer que le questionnaire de collecte soit adapté aux différentes situations de terrains. Cet échantillonnage n'a donc pas vocation à être représentatif (sur le plan statistique) de la diversité des exploitations du territoire (Annexe 3). De ce fait ces données servent de base de travail pour consolider le questionnaire.

Ultérieurement et dans le cadre de la mise en œuvre de l'Observatoire, les parties prenantes auront à définir des thèmes avec des objectifs précis sur lesquels

<footnote n="7">7 « Cahier des charges fonctionnel du projet d'observatoire des agricultures de l'océan Indien (OA-IO) », Auzoux et al., Annexe 2 : Liste complète des variables et des indicateurs identifiés, p27-29, Décembre 2023</footnote>
l'observatoire pourra travailler en enrichissant ce questionnaire avec des questions spécifiques qui pourront constituer ainsi des modules spécifiques et dédiés.

Une piste pour réfléchir les modalités futures de l'échantillonnage des exploitations enquêtées, sera de partir de l'actualisation des résultats de l'étude 1 dans la mesure où la typologie réalisée ainsi que les effectifs obtenus sont des informations qui permettront de dimensionner le type et la taille de l'échantillon. Par exemple, le poids démographique de chacun des types donnera une indication sur le nombre de sujets à inclure dans l'échantillon qui sera enquêté puis suivi.

- Améliorer le questionnaire après chaque entretien, en ajustant au fur et à mesure les questions posées et la manière de les renseigner (ex : choix des unités, vocabulaire, types de listes disponibles dans le questionnaire, etc.).

* Proposer une présentation adaptée des résultats proposés

Dans un second temps, les données obtenues lors des enquêtes ont été « nettoyées » (ex : homogénéisation des unités, regroupement de données lorsque nécessaire, calcul d'indicateurs intermédiaires, etc.) ; les exploitations agricoles enquêtées ont ensuite été classées au regard de la typologie des exploitations établie dans la première étude. Ce classement a été possible en appliquant les critères et les seuils de la typologie sur les exploitations enquêtées. Enfin, une fiche synthétique et illustrée des résultats obtenus a été réalisée, en utilisant une méthode similaire à celle utilisée pour les fiches descriptives de l'étude 1, en produisant des scripts pour du traitement de données sur le logiciel R.

c. Résultats obtenus

* Un core-set de variables adapté au contexte mauricien et une 1ère version d'un questionnaire adapté

La première partie de cette étude a permis de produire un questionnaire d'enquête consolidé et simplifié sur KoboToolBox (Annexe 4). Ce questionnaire a été mis à l'épreuve auprès des exploitations familiales suivantes :

- 19 planteurs, parmi lesquels 12 appartiennent au groupe typologique « Long term storability (storable vegetables) », c'est-à-dire des exploitations spécialisées en productions légumières exclusivement, dont des légumes stockables (pomme de terre et choux principalement), et 7 appartiennent au groupe typologique « Short term storability (fresh vegetables) », c'est-à-dire des exploitations spécialisées en productions légumières exclusivement, avec une production de légumes frais uniquement (tomates, aubergines, concombres, etc.);

- 2 polyculteurs, qui produisent des fruits et des légumes, dont l'un avec des légumes stockables et l'autre avec uniquement des légumes frais ;

- 1 planteur qui appartient au groupe typologique « Ornemental plants specialised », c'est-à-dire spécialisé dans la production de fleurs ;
- 3 éleveurs spécialisés, dont 1 éleveur qui appartient au groupe typologique « Farrow-to-feed pigs breeders », c'est-à-dire un producteur de porcs, naisseur-engraisseur (avec maternité et naissances) ; 1 éleveur qui appartient au groupe typologique « Egg-laying hens », c'est-à-dire un producteur de volailles de pontes ; 1 éleveur qui appartient au groupe typologique « Milking cows and non-milking cows », c'est-à-dire un éleveur de bovin lait, avec de la transformation fromagère ponctuelle ;

- 1 polyculteur-éleveur qui appartient au groupe typologique « Goat and/or sheep and vegetables », c'est-à-dire qui élevè des caprins et/ou des ovins, ainsi que des légumes ;

- 1 polyculteur-polyéleveur, qui appartient au groupe typologique « Other mixed farming and vegetables », c'est-à-dire qui a plusieurs types de productions diversifiées sur son exploitation.

Finalement, la mise à l'épreuve du questionnaire auprès de ces 27 exploitants a permis d'obtenir un questionnaire composé à ce jour de 249 questions, divisé en 8 modules, chacun d'eux permettant d'aborder une thématique spécifique (Figure 5). Chaque exploitant ne répond qu'à une partie des questions, en fonction du type de système d'exploitation qu'il pratique. En effet, un exploitant spécialisé en productions végétales n'aura pas à répondre aux questions concernant l'élevage, et inversement ; de même pour les exploitations qui ne possèdent pas de bâtis.

Ainsi, le temps de réponse du questionnaire est estimé entre 30 minutes et 1 heure, selon la complexité du système étudié : plus l'exploitation est diversifiée en types de cultures, en cultures et en bâtis (ex : exploitation en polyculture-élevage avec 7 espèces de cultures cultivées et 3 bâtiments construits), plus le temps du questionnaire sera long.

<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>Figure 5 : Présentation des 8 parties du questionnaire sur KoboToolBox et explications</figcaption></figure>

- Des représentations synthétiques et visuelles des données et des résultats qui en découlent
La seconde partie de cette étude vise à s'appuyer sur les données collectées dans le cadre de l'étude afin de produire une présentation synthétique et illustrée des données et de variables intéressantes, produite grâce aux enquêtes réalisées.

Les fiches ainsi produites, dites « fiches-systèmes », s'articulent autour des résultats suivants (Annexe 5) :

- NOMBRE D'EXPLOITATIONS ENQUÊTEES ;

- CARACTÉRISTIQUES DU MÉNAGE : (i) Âge de l'exploitant et distribution ; (ii) Double-activité du chef d'exploitation ; (iii) Genre du chef d'exploitation ; (iv) Nombre d'années d'expérience en tant que chef d'exploitation ;

- MAIN D'OEUVRE SUR L'EXPLOITATION : (i) Main d'œuvre du ménage ; (ii) Main d'œuvre extérieure au ménage ;

- STRUCTURE DE L'EXPLOITATION : (i) Surfaces agricoles totales et distribution (arpent) ; (ii) Mode de faire-valoir des surfaces agricoles ; (iii) Valeur d'achat du foncier en faire-valoir direct ; (iv) Taux d'inflation du foncier agricole ; (v) Valeur locative du foncier en faire-valoir indirect ; (vi) Utilisation du sol ; (vii) Bâtiments et équipements associés ; (viii) Matériel et équipement de cultures en propriété ; (ix) Système d'irrigation ;

- PRODUCTIONS : (i) Cultures ; (ii) Élevage ;

- CHARGES OPÉRATIONNELLES GLOBALES : (i) Coûts des engrais de synthèse ; (ii) Coûts des engrais organiques ; (iii) Coût des intrants chimiques (hors engrais de synthèse) ;

- RESUMÉ FINAL DE L'EXPLOITATION DU GROUPE TYPOLOGIQUE : (i) Caractéristiques types du ménage ; (ii) Structure type de l'exploitation ; (iii) Résultats économiques ;

Le nombre de données collectées dans le cadre de cette 2ème étude n'ayant pour objectifs d'être représentatifs s'agissant d'une mise au point d'un questionnaire, les résultats présentés dans ces « fiches-systèmes » permettent de montrer quels types de présentations et de résultats pourraient être à terme proposés par l'observatoire à ces utilisateurs.

Et quand le nombre d'exploitations décrites appartenant à un même groupe typologique sera représentatif de l'ensemble de ce type, ces fiches permettront d'obtenir des indicateurs de performances de ces systèmes d'exploitation, résultats qui pourront :

- Être mis au regard des résultats des autres fiches-systèmes produites dans d'autres groupes typologiques, afin de comparer les performances des exploitations en fonction du type de système auxquels elles appartiennent ;

- Apporter une information complémentaire aux données « fiches descriptives » obtenues dans un premier temps avec les données du recensement agricole sur un même groupe typologique ;

- Être suivis dans le temps pour un système d'exploitation donné, afin que l'exploitant puisse suivre dans le temps l'évolution des performances, de ce système voire les comparer d'une année à l'autre, en s'appuyant sur des données collectées sur plusieurs années.
Ce type de livrable est innovant, apportant ainsi une valeur ajoutée certaine aux données
aujourd'hui disponibles sur l'île Maurice.

4. Conclusions et perspectives

Ces deux premières études, ont permis de et vont se poursuivre afin de :

* Construire une première typologie à partir des données du RA 2014 pour la catégorie « Farm » sur la base des critères de types de productions agricoles et de leurs combinaisons.

* Proposer des supports synthétiques et illustrés permettant de mettre en forme les résultats que pourraient à terme présenter et restituer sous cette forme l'observatoire.

* Poursuivre ce travail d'analyses et de restitution de résultats basé sur l'analyse des données du RA 2024 et ce en collaboration étroite avec Statistic Mauritius - la question des coefficients d'extrapolation à partir d'échantillons donnés enquêtés par catégorie devra être discutée et retravaillée si besoin.

* Analyser les données pour les secteurs « Business » et « Household » si celles-ci sont disponibles et accessibles en y appliquant la méthode d'analyse proposée dans l'étude 1.

* Consolider une première version d'un questionnaire type représentant un socle commun à toutes les études spécifiques qui pourraient être conduites par l'observatoire – Ce questionnaire devra être consolidé dans les mois à venir sur d'autres exploitations et la méthode de mise en œuvre de ce questionnaire sur le terrain, précisée.

* Retenir le sujet de la « transition agroécologique » comme un sujet d'intérêt pour l'observatoire et certains des acteurs mauriciens intéressés par ce sujet et qui participent activement et à différentes échelles à celle-ci et mettre en place un questionnaire spécifique permettant de récolter de la donnée.
# Annexes

**Annexe 1 :** Étude 1 - Typologie des exploitations agricoles

**Annexe 2 :** Étude 1 – Liste des fiches descriptives de différents groupes typologiques et autres sous-groupes diffusable sur demande :

- Fiche descriptive de la branche « Farm - Grands, moyens et petits planteurs et éleveurs (hors canne à sucre et thé spécialisés) », 7040 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FC31 - Exploitations spécialisées en cultures légumières de longue conservation », 501 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FC32 - Exploitations spécialisées en cultures légumières de courte conservation », 483 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FC73 - Exploitations spécialisées en cultures légumières diversifiées et fruits », 2399 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FL11 - Exploitations spécialisées en élevage bovin lait et bovin viande », 62 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FL32 - Exploitations spécialisées en élevage porcin, naisseur-engraisseur », 35 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FL41 - Exploitations spécialisées en volaille de ponte », 20 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FM22 - Exploitations spécialisées en petit élevage (ovin - caprin) et production de légumes », 385 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « FM52 - Exploitations spécialisées en autres systèmes d'élevage et culture diversifiés », 35 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « Exploitations agricoles avec l'autoconsommation comme objectif principal de production », 665 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014 ;

- Fiche descriptive du groupe typologique « Exploitations agricoles dont les revenus agricoles sont inférieurs à 50% du revenu global du ménage », 2489 exploitations dans l'échantillon du recensement agricole 2014.

**Annexe 3 :** Étude 2 - Détails des exploitations enquêtées pour l'adaptation du questionnaire

**Annexe 4 :** Étude 2 – Questionnaire KoboToolBox adapté du core-set de variables

**Annexe 5 :** Étude 2 – Fiche-système du groupe FC31 : Vegetables specialized, long term storability