# Verrouillage et déverrouillages possibles du secteur agricole et alimentaire pour une transition durable

Marie-Benoît Magrini, Mireille Navarrete

## ► To cite this version:

Marie-Benoît Magrini, Mireille Navarrete. Verrouillage et déverrouillages possibles du secteur agricole et alimentaire pour une transition durable. INRAE. 2025, 36p. hal-04973524

HAL Id: hal-04973524

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Submitted on 3 Mar 2025

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INRAE

> Verrouillage et déverrouillages possibles du secteur agricole et alimentaire pour une transition durable

Marie-Benoit MAGRINI, économiste (UMR AGIR INRAE)

Mireille NAVARRETE, agronome (Unité Ecodéveloppement)

Audition publique au Sénat à la demande de l'OPECST

L'agriculture face au réchauffement climatique et aux pertes de biodiversité – les apports de la science 20/02/2025
> Quels processus de transition vers la durabilité face au verrouillage du secteur agricole et alimentaire ?

Marie-Benoit MAGRINI, économiste

INRAE, unité AGIR de Toulouse

marie-benoit.magrini@inrae.fr

avec les contributions des économistes INRAE Pierre Labarthe, Julie Subervie, Annick Vignes, Frédéric Wallet et de Hippolyte Da Silva et Auguste Bréavoine, doctorants en économie

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RÉPUBLIQUE
FRANÇAISE

Liberté
Egalité
Fraternité

INRAE
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# Perspective historique du processus de verrouillage

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Choix techniques, pratiques
de production en compétition

Energies fossiles, engrais et
pesticides de synthèse

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Pratiques bio-organiques

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INRAE

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrouillage & Transition

Magrini et al. à paraitre 2025. Chapitre d'ouvrage « les pères fondateurs du concept de verrouillage » dans ouvrage collectif d'INRAE « Inertie et résistances au changement »
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# Perspective historique du processus de verrouillage

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Choix techniques, pratiques de production en compétition

Energies fossiles, engrais et pesticides de synthèse

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Pratiques bio-organiques

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## Mécanismes d'adoption et de diffusion des choix techniques initiaux conduisant au verrouillage

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INRAE

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrouillage & Transition

Magrini et al. à paraitre 2025. Chapitre d'ouvrage « les pères fondateurs du concept de verrouillage » dans ouvrage collectif d'INRAE « Inertie et résistances au changement »
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# Perspective historique du processus de verrouillage

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Choix techniques, pratiques de production en compétition

Energies fossiles, engrais et pesticides de synthèse

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Pratiques bio-organiques

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## Mécanismes d'adoption et de diffusion des choix techniques initiaux conduisant au verrouillage

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Plus un choix technique est diffusé et adopté, et plus sa performance augmente : ce sont des « rendements croissants d'adoption »

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INRAE

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrouillage & Transition

Magrini et al. à paraitre 2025. Chapitre d'ouvrage « les pères fondateurs du concept de verrouillage » dans ouvrage collectif d'INRAE « Inertie et résistances au changement »
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Processus de verrouillage autour des choix techniques initiaux :
leur performance augmente avec leur diffusion et adoption,
et les coûts du changement deviennent considérables

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INRAE

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrouillage & Transition

Magrini et al. à paraitre 2025. Chapitre d'ouvrage « les pères fondateurs du concept de verrouillage » dans ouvrage collectif d'INRAE « Inertie et résistances au changement »
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Les rendements céréaliers s'intensifient et l'industrie agro-alimentaire céréalière se développe

60% des surfaces de grandes cultures ;

Consommation de blés + 110 k/an/hab

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Les légumineuses sont marginalisées dans les assolements et la consommation

2% des surfaces de grandes cultures ;
consommation 2 k/an/hab

Données Agreste

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PARI SUR
L'AVENIR

CROYA
REC
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Processus de verrouillage autour des choix techniques initiaux :
leur performance augmente avec leur diffusion et adoption,
et les coûts du changement deviennent considérables

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INRAE

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrouillage & Transition

Magrini et al. à paraitre 2025. Chapitre d'ouvrage « les pères fondateurs du concept de verrouillage » dans ouvrage collectif d'INRAE « Inertie et résistances au changement »
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## Coûts du changement versus coûts cachés

- INVESTISSEMENTS
- PERDUS
& NOUVEAUX
- INVESTISSEMENTS

TEMPS LONG

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# Coûts du changement versus coûts cachés

## INVESTISSEMENTS PERDUS & NOUVEAUX INVESTISSEMENTS

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## COÛTS COGNITIFS & PSYCHOLOGIQUES

**Sciences cognitives :**
changer nos habitudes demande de grands efforts, il est plus facile d'exploiter l'acquis que d'explorer la nouveauté...

## TEMPS LONG

ALBERT MOUKHEIBER

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NEUROMANIA

Le vrai du faux sur votre cerveau

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2024
> **Coûts du changement** *versus* **coûts cachés**

INVESTISSEMENTS
PERDUS
& NOUVEAUX
INVESTISSEMENTS

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COÛTS CACHÉS
du
NON-CHANGEMENT

TEMPS LONG

Nos systèmes agroalimentaires entraînent des coûts **cachés** considérables.

Chiffrés par l'Organisation des Nations unies pour l'agriculture et l'alimentation (FAO)

à

au moins 10 000 milliards de dollars par an,
soit 10 % du produit intérieur brut (PIB) mondial

> Impacts sur l'environnement et la santé,

> pertes de productivité,

INRAO

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrières-l'Isère
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Les choix techniques initiaux se sont renforcés et les règles d'agir et de
penser de la majorité des groupes sociaux se sont alignées

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INRAE

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrouillage & Transition

Adapté de GEELS F.W., 2004. From sectoral systems of innovation to socio-technical systems. Insights about dynamics and change from sociology and institutional theory.p. 13
Research Policy 33 (6-7), 897-920. https://doi.org/10.1016/j.respol.2004.01.015
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Les choix techniques initiaux se sont renforcés et les règles d'agir et de
penser de la majorité des groupes sociaux se sont alignées

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PERSONNE N'EST INDIVIDUELLEMENT RESPONSABLE DU VERROUILLAGE,
MAIS NOUS SOMMES TOUS CONTRIBUTEURS DU VERROUILLAGE

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INRAE

Audition Sénat

20 février 2025 / Verrouillage & Transition

Adapté de GEELS F.W., 2004. From sectoral systems of innovation to socio-technical systems. Insights about dynamics and change from sociology and institutional theory. p. 14
Research Policy 33 (6-7), 897-920. https://doi.org/10.1016/j.respol.2004.01.015
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Face au verrouillage,
comment enclencher un processus de transition ?

L'approche de Frank Geels (Université de Manchester, Royaume-Uni)

auteur contemporain sur l'analyse des transitions

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80 000 citations (index Google Scholar)

<figure><img src="image_46.png" /></figure>

Création du réseau international de recherche sur les transitions

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# Processus de transition sectorielle

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Des innovations, des alternatives initiées dans des niches se diffusent dans le régime qui alors se déverrouille

Innovations par des petits réseaux d'acteurs orientés vers la nouveauté
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# Processus de transition sectorielle

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Des innovations, des alternatives initiées dans des niches se diffusent dans le régime qui alors se déverrouille

Innovations par des petits réseaux d'acteurs orientés vers la nouveauté
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# Un processus de transition sectorielle « qui est en panne »

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> Il existe de nombreuses niches d'innovation/alternatives mais elles restent donc mineures, exemples :

> Agriculture biologique (AB) : **6% des dépenses alimentaires** d'après Interbio

> En dehors de l'AB, niches vers l'agroécologie de grandes marques nationales :
2 à 5% de leurs ventes alimentaires

Résultats du chantier des groupes filières d'INRAE 2022-2024, à paraître dans la revue Innovations d'INRAE

> Les circuits courts alimentaires représentent **moins de 12% des achats** (foyer et hors-foyers)

Estimations croisées

> Les supermarchés coopérateurs/participatifs : **une soixantaine**

> ...

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# Quels processus de transition vers la durabilité face au verrouillage du secteur agricole et alimentaire ?

## Coupler des innovations entre différents maillons du système agri-alimentaire pour permettre une agriculture plus durable

Mireille NAVARRETE¹

Avec la contribution de Margot LECLERE², Marie-Hélène JEUFFROY², Marion CASAGRANDE²

¹ INRAE Ecodéveloppement - Avignon, ² INRAE Agronomie - Saclay

mireille.navarrete@inrae.fr
# L'innovation couplée, un concept récent en phase de stabilisation

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# L'innovation couplée, un concept récent en phase de stabilisation

**CONSTAT** : Les différents domaines d'un système agri-alimentaire sont interconnectés.

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MAIS l'innovation est majoritairement
pensée au grain de chaque domaine

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Des potentiels d'innovation
insuffisants
pour répondre aux enjeux sociétaux et
environnementaux actuels

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# L'innovation couplée, un concept récent en phase de stabilisation

**ENJEU : Reconnecter** les différents domaines du système agri-alimentaire pour **innover** vers une agriculture durable

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**INNOVATION COUPLEE :** combinaison cohérente d'innovations relevant de différents domaines nécessitant la coordination de différents acteurs afin de résoudre un problème complexe

Et de nature variable : des innovations techniques, technologiques, organisationnelles, réglementaires, institutionnelles et/ou sociales
# Une double posture en recherche sur les innovations couplées

## Posture ANALYTIQUE

COMPRENDRE les innovations existantes – ACCOMPAGNER l'émergence de nouvelles innovations

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Approvisionner en légumes bio locaux
les crèches d'une collectivité urbaine
du nord de la France

## Posture TRANSFORMATIVE

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Diversifier les cultures maraichères
pour réduire l'usage des pesticides

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COMPRENDRE : analyser les innovations couplées entre les domaines de la production et de la restauration collective

- La restauration collective publique : un levier pour accélérer la transition des systèmes agri-alimentaires

- Des outils de politiques publiques et réglementaires pour guider les changements de pratiques (loi Egalim, loi AGEC, ...)

- Des évolutions trop lentes du fait du verrouillage socio-technique

- Mais des niches d'innovations existent !

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M.H. Jeuffroy, M. Leclère, J. Migairou-Leprince et al

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# Comprendre une réussite : l'approvisionnement des crèches d'une collectivité urbaine du nord de la France en légumes 100% bio

Forte coordination entre des producteurs, une coopérative Bio, une société de prestation de service logistique pour la restauration collective et une collectivité urbaine du nord de la France

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# Comprendre une réussite : l'approvisionnement des crèches d'une collectivité urbaine du nord de la France en légumes 100% bio

## DEVERROUILLAGE : Une niche d'innovation, une forte coordination entre acteurs, sur le temps long, avec des processus d'apprentissages sur la durée, soutenus par les pouvoirs publics

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<figure><img src="image_73.png" /></figure>

<table><tr><td>2009-2017</td><td>Exploration disjointe</td><td>2017</td><td>Exploration conjointe binaire</td><td>2018-2021</td><td>Exploration conjointe</td></tr></table>

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# ACCOMPAGNER : Concevoir des innovations couplées pour diversifier les cultures et réduire l'usage des pesticides

- Le maraichage : un secteur **fortement utilisateur de pesticides**

- Malgré l'implication **forte de la recherche et la R&D** et des **dispositifs d'accompagnement** (Ecophyto)

- La **diversification des cultures** : levier majeur pour réguler les bioagresseurs des cultures (insectes, champignons, etc)

- Mais qui se développe peu dans les exploitations engagées dans les **circuits longs**

Comment déverrouiller le système pour permettre aux maraichers de diversifier leurs cultures ?

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Expertise collective INRAE 2022

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# ACCOMPAGNER : Concevoir des innovations couplées pour diversifier les cultures et réduire l'usage des pesticides

## Prototypes d'innovations couplées co-conçus avec les acteurs pour soutenir la diversification en maraichage (Provence)

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# Défis pour une recherche transformative

## Rôle de la recherche

* Encore peu d'acteurs intermédiaires de la transition pour accompagner la conception d'innovations couplées (Kivimaa et al., 2020)

* Besoin d'outils pour soutenir ces dynamiques complexes multi-acteurs
Ex: chaque acteur doit comprendre les freins et marges de manœuvre des autres acteurs

## Faire ces recherches participatives AVEC les acteurs pour soutenir les déverrouillages

* avec de nouveaux modèles économiques

* avec de nouvelles formes d'action publique

## Outiller l'analyse, la conception et l'évaluation des innovations couplées

* Un front de recherche très actif

* Le réseau IDEAS : Recherche x Accompagnement des acteurs x Formation

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Connaissances
Outils et Méthodes

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Plateforme d'appui

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Cursus en formation
initiale et continue
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## Synthèses

### DES CONTRATS DANS LES FILIÈRES

Regards croisés du droit, de l'économie et de la sociologie dans les secteurs agricoles, forêt-bois et de la mer

M.-B. Magrini, R.-J. Aubin, Z. Bouamra, G. Marty et A. Vignes, coord.

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2024-13-SynthContraFerres-COUIVE.indd 11

éditions
Quæ

2024-13-SynthContraFerres-COUIVE.indd 13:20

A paraître printemps 2025,
coord. INRAE

INRAE

* Quels contrats pour renforcer les interactions entre les acteurs des niches d'innovation et du régime dominant ?

* Quelle gouvernance contractuelle pluriannuelle pour engager les acteurs dans une démarche d'innovations couplées ?

* Quels soutiens publics conjoints pour que les niches d'innovation se développent et que s'engagent des rendements croissants d'adoption en leur faveur ?

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Conclusion des points clés

> Le verrouillage sociotechnique, **un problème de coordination de marché qui est réversible, mais coûteux** : le soutien à l'investissement par l'Etat est indispensable pour permettre une nouvelle modernisation agricole durable

> La transition du XXle s. : **une hybridation d'innovations entre niches et régime**

> Pour accélérer cette transition, il faut **renforcer les interactions sociales** entre ces acteurs pour aboutir à **une révision collective des choix techniques** permettant des **innovations couplées**

> La **contractualisation** : **un levier** pour renforcer la capacité transformative des filières et des systèmes alimentaires territoriaux

> **Soutien public aux investissements couplés**
dont la relation est pérenne

> Rôle de la recherche pour concevoir et accompagner

> Nécessité d'acteurs **intermédiaires**

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Comprendre et concevoir des innovations couplées :
un front de recherche actif (liste non exhaustive de travaux de recherche passés ou en cours)

<table><thead><tr><td>Thématique</td><td>Amont</td><td>Production agricole</td><td>Aval</td><td>Approche</td><td>Références</td></tr></thead><tbody><tr><td>Introduction de cultures mineures dans les systèmes de grandes cultures</td><td>X</td><td>X</td><td>X</td><td>Comprendre et co-concevoir</td><td>Meynard et al 2017</td></tr><tr><td>Favoriser le développement d'associations céréales-légumineuses, de la production à la consommation humaine (transformation, packaging, distribution)</td><td></td><td>X</td><td>X</td><td>Comprendre</td><td>Projet avec la coopérative Qualisol, Meynard et al 2017</td></tr><tr><td>Echanges entre agriculteurs pour l'auto-construction d'équipements agricoles</td><td>X</td><td>X</td><td></td><td>Comprendre</td><td>Salembier et al 2020</td></tr><tr><td>Diversification des rotations maraichères pour réduire l'usage des pesticides en Provence et Roussillon</td><td>X</td><td>X</td><td>X</td><td>Co-concevoir</td><td>Projet INTERLUDE, Navarrete et al 2024</td></tr><tr><td>Gestion agroécologique de la santé des sols maraichers (diversification, apport de matière organique)</td><td>X</td><td>X</td><td>X</td><td>Comprendre et co-concevoir</td><td>Boulestreau et al 2022 et 2023</td></tr><tr><td>Alternatives à l'usage du glyphosate en grandes cultures et viticulture</td><td>X</td><td>X</td><td></td><td>Co-concevoir</td><td>Projet ALIAGE</td></tr><tr><td>Approvisionnement en pomme de terre des crèches d'une collectivité urbaine</td><td></td><td>X</td><td>X</td><td>Comprendre</td><td>Thèse J. Migairou-Leprince</td></tr><tr><td>Produits fermiers laitiers incluant des ingrédients à base de légumineuses</td><td></td><td>X</td><td>X</td><td>Co-concevoir</td><td>Projet Veg&Lait</td></tr><tr><td>La transformation des fruits comme levier pour favoriser la diversification des vergers (Sud-Est France)</td><td></td><td>X</td><td>X</td><td>Co-concevoir</td><td>Thèse en cours, J. Giroud-Argoud</td></tr><tr><td>Approvisionnement local dans un PAT (Saclay) pour une meilleure végétalisation des assiettes</td><td></td><td>X</td><td>X</td><td>Co-concevoir</td><td>Projet ICAD</td></tr><tr><td>Alternatives au Cuivre en viticulture, arboriculture et pomme de terre Bio (plusieurs territoires en métropole et Réunion)</td><td>X</td><td>X</td><td>X</td><td>Co-concevoir</td><td>Projet PARiCi</td></tr><tr><td>Augmenter l'approvisionnement en fruits et légumes locaux en Martinique</td><td>(X)</td><td>X</td><td>X</td><td>Comprendre et Co-concevoir</td><td>Projet Territoire Durable</td></tr></tbody></table>
## Articles scientifiques et autres ressources (sélection)

Boulestreau Y, Peyras C-L, Casagrande M, Navarrete M (2022) Tracking down coupled innovations supporting agroecological vegetable crop protection to foster sustainability transition of agrifood systems. Agricultural Systems 196:103354. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2021.103354

Boulestreau, Y., Casagrande, M., Navarrete, M., 2023. A method to design coupled innovations for the agroecological transition. Implementation for soil health management in Provençal sheltered vegetable systems. Agricultural Systems 212, 103752. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2023.103752

Brun, J., Jeuffroy, M.-H., Pénicaud, C., Cerf, M., Meynard, J.-M., 2021. Designing a research agenda for coupled innovation towards sustainable agrifood systems. Agricultural Systems 191, 103143. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2021.103143

Leclère, M., Migairou-Leprince, J., Athès, V., 2024. Freins et leviers à la conception d'innovations couplées entre production agricole et transformation agroalimentaire. Innovations Agronomiques 95, 29-39. https://doi.org/10.17180/ciag-2024-vol95-art04

Magrini, M-B., Bettoni, L., Bouroullec-Machado, M., Cholez, C., Dervillé, M., Krajeski, D., & Nguyen, G., 2023. Quelle singularité des contrats sur la production, en France, dans un contexte de transition des filières agricoles? Économie rurale, 119-140. https://shs.cairn.info/article/ECRU_385_0119?tab=texte-integral

Magrini, M-B., 2023. Interactions sociotechniques de filière et fonctions des systèmes d'innovation responsable : une mise en perspective à partir d'enjeux de transition des filières agricoles. Innovations 1 (70): 179-205 https://shs.cairn.info/revue-innovations-2023-1-page-181?tab=texte-integral

Meynard, J.-M., Jeuffroy, M.-H., Le Bail, M., Lefèvre, A., Magrini, M.-B., Michon, C., 2017. Designing coupled innovations for the sustainability transition of agrifood systems. Agricultural Systems 157, 330-339. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2016.08.002

Migairou Leprince, J., Jeuffroy, M.-H., Pénicaud, C., Leclère, M., 2024. Unravelling coupled innovation processes between public collective catering and agricultural sectors to support agroecological transition in agrifood systems. (soumis)

Navarrete, M., Casagrande, M., Angeon, V., Chave, M., Dufils, A., Lefèvre, A., Lesur-Dumoulin, C., Parrot, L., Roche, R., Simon, S., 2024. Des innovations couplées pour réduire l'utilisation de produits phytosanitaires en production maraîchère. Analyse transversale de 4 territoires en France métropolitaine et aux Antilles. Innovations Agronomiques 97, 76. https://doi.org/10.17180/ciag-2024-vol97-art08

Salembier, C., Segrestin, B., Sinoir, N., Templier, J., Weil, B., Meynard, J.-M., 2020. Design of equipment for agroecology: Coupled innovation processes led by farmer-designers. Agricultural Systems 183, 102856. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2020.102856

A paraître mars/avril 2025 :

- Numéro 100 de la revue Innovations Agronomiques d'INRAE "Agroécologie et Marché"

- Ouvrage collectif *Les contrats dans les filières agricoles, forêt-bois et halieutiques ? Dialogue du droit, de l'économie et de la sociologie, aux éditions QUAE.*

### Sites internet / Ressources méthodologiques

Réseau IDEAS: https://ideas-agrifood.hub.inrae.fr/

Dictionnaire d'agroécologie : https://dicoagroecologie.fr/dictionnaire/systeme-dinnovation-responsable/

Projet ALIAGE : https://itab.bio/projet/aliage

Projet ICAD : https://anr.fr/Projet-ANR-21-CE03-0015

Projet INTERLUDE: https://www.picleg.fr/projets/les-projets-en-cours/interlude2

Colloque « Le juste prix des produits agricoles : mythe ou réalité ? », 2024, Université de Toulouse,
https://www.canal-u.tv/chaines/ut1capitole/le-juste-prix-des-produits-agricoles-mythe-ou-realite-colloque-organise-par-0

20 fevrier 2024 / verrouillage & transition

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