# Etude préliminaire de la place du crabe au sein du projet DIVA CORRIDOM à Morne-à-L'eau

## Anaïska Daisir

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Anaïska Daisir. Etude préliminaire de la place du crabe au sein du projet DIVA CORRIDOM à Morne-à-L'eau. 2015, 30 p. hal-01607809

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UNIVERSITE DES ANTILLES GUYANE
Faculté des Sciences Exactes et Naturelles

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# Etude préliminaire de la place du CRABE au sein du projet DIVA CORRIDOM à Morne-À-L'eau

## MEMOIRE DE MASTER RECHERCHE 2ème ANNEE
«BIOLOGIE- SANTE »

Mémoire présenté et soutenu par
DAISIR Anaïska
Le 25 juin 2015
Année universitaire 2014/2015

Maître de stage

Mr Arnaud LARADE, ingénieur de recherche – AGROPARISTECH

Responsable de stage

Mme Gisèle ALEXANDRE, ingénieure de recherche en Zootechnie – INRA Gpe
UNIVERSITE DES ANTILLES GUYANE
Faculté des Sciences Exactes et Naturelles

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Avec la participation de

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AgroParisTech
INSTITUT DES SCIENCES ET INDUSTRIES DU VIVANT ET DE L'ENVIRONNEMENT
PARIS INSTITUTE OF TECHNOLOGY FOR LIFE, FOOD AND ENVIRONMENTAL SCIENCES

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INRA
SCIENCE & IMPACT

MEMOIRE DE MASTER RECHERCHE 2ème année
« Biologie- Santé »

« Etude préliminaire de la place du crabe au sein du Projet DIVA CORRIDOM à Morne-À-L'eau

Mémoire présenté et soutenu par
DAISIR Anaïska
Le 25 juin 2015
Année universitaire 2014/2015

Maître de stage
Mr Arnaud LARADE, ingénieur de recherche – AGROPARISTECH

Responsable de stage
Mme Gisèle ALEXANDRE, ingénieure de recherche en Zootechnie – INRA
REMERCIEMENTS

Ce stage de six mois, au sein de l'équipe du projet DIVA CORRIDOM a représenté une véritable immersion dans le monde de la recherche scientifique. J'ai pu découvrir des domaines qui m'étaient jusque-là inconnus : l'écologie et les sciences humaines, le travail sur le terrain et approfondir mes connaissances générales et tester mes capacités d'adaptation aux situations nouvelles. Je tiens donc, à remercier toutes les personnes qui ont bien voulu m'accompagner dans cette aventure.

En premier lieu, je remercie le centre AGROPARISTECH Clermont-Ferrand, pour m'avoir donné l'opportunité de réaliser ce stage ainsi que le centre INRA du Domaine de Duclos, pour m'avoir accueillie dans ses locaux. Ma seconde pensée est pour mon maître de stage Mr LARADE Arnaud (AGROPARISTECH Clermont-Ferrand) et ma tutrice de stage Mme ALEXANDRE Gisèle (INRA URZ). Tout au long de mes recherches et travaux, ils m'ont tous deux été d'un grand support moral, humain et scientifique, notamment lors de mes moments de doutes et de stress. Merci de m'avoir chaleureusement accueillie au sein de votre équipe, pour votre disponibilité et votre compréhension. Ce fut un véritable honneur pour moi de prendre part au projet DIVA CORRIDOM et d'avoir pu y apporter mon humble contribution. Par ailleurs, je tiens à remercier Mr CORNELIE, Directeur de l'Aménagement du territoire et des services techniques de la ville de Morne-À-L'eau (MAL) ainsi que ses collègues de la Direction départementale de l'Aménagement du Territoire

Je suis très reconnaissante envers toutes les personnes qui ont participé à mon enquête, les Mornaliens, les citoyens, les scientifiques, les experts, et surtout Messieurs les krabiélès, qui ont montré de l'intérêt à mes travaux. Merci à Mme Sonia BOURGEOIS-LEBEL, Mr BENOT, de la Maison du Crabe, Mr GARIN, Mr ANDRE, à l'association EVASION NAUTIQUE Merci de m'avoir fait partager vos connaissances. Un grand merci à Mr LEOPOLD, garde du littoral de la ville de Morne-À-L'eau (Evasion Nautique) et Mr BLANCHE qui m'ont encadrée lors de mes prélèvements sur le terrain ainsi que les propriétaires de terrains, messieurs FLERET, DANIETTE et MAGREOT qui m'ont offert l'opportunité de capturer des crabes et d'effectuer des prélèvements de sols sur leur parcelle.

Un grand merci aux unités ASTRO et URZ de l'INRA pour leur accueil et toute l'aide qu'elles ont pu m'apporter tout au long de mes recherches. Je remercie Mmes les Directrices de laboratoire, Mmes CHEVRY Marie -Magdeleine (URZ), et DESFONTAINE (ASTRO), ainsi que toute leur équipe pour m'avoir permis de réaliser mes recherches au sein de leur laboratoire. Je remercie particulièrement Mmes ETIENNE et LEINSTER et Mr GERMAIN ainsi que tous les membres des différentes équipes pour toute l'aide et les conseils qu'ils ont pu m'apporter. Une pensée pour tous ceux que ai-je n'ai pas pu nommer, à tous ceux qui comptent et qui compteront en espérant que chacun trouve dans la réalisation de ce mémoire, l'expression de mes sincères remerciements.

Je remercie enfin ma famille, mes amis, mon entourage qui ont bien voulu jouer le jeu et m'aider durant ses 6 mois de stage. Mon oncle et mes parents, qui avec tous les soucis de locomotions ont su se rendre disponible 7 jours / 7 pour me conduire à mes différents rdv à travers toute le Guadeloupe. Merci à vous
# SOMMAIRE

<table><tbody><tr><td><strong>INTRODUCTION</strong></td><td><strong>1</strong></td></tr><tr><td>Objectifs de l'étude</td><td>3</td></tr><tr><td><strong>SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE</strong></td><td><strong>4</strong></td></tr><tr><td>1) Définition générale : le crabe</td><td>4</td></tr><tr><td>2) Le Crabe Blanc, sa description morphologique</td><td>5</td></tr><tr><td>3) Sa distribution géographique</td><td>6</td></tr><tr><td>4) Son habitat naturel</td><td>6</td></tr><tr><td>5) Son comportement alimentaire</td><td>6</td></tr><tr><td>6) Sa croissance</td><td>7</td></tr><tr><td>7) Sa reproduction et le développement larvaire</td><td>7</td></tr><tr><td>8) Le crabe de terre, au sein de son environnement et dans la société</td><td>8</td></tr><tr><td><strong>MATERIELS ET METHODES</strong></td><td><strong>9</strong></td></tr><tr><td>1) Lieu d'étude</td><td>9</td></tr><tr><td>2) Organigramme des différentes étapes de l'étude</td><td>9</td></tr><tr><td>3) L'enquête</td><td>10</td></tr><tr><td>4) Les prélèvements</td><td>10</td></tr><tr><td>a. Prélèvements et analyses des sols et des sédiments</td><td>11</td></tr><tr><td>b. Collecte et analyses des Cardisoma Guanhumi</td><td>11</td></tr><tr><td>5) Recherche des polluants : étude environnementale</td><td>12</td></tr><tr><td><strong>RESULTATS ET DISCUSSION</strong></td><td><strong>13</strong></td></tr><tr><td>1) Etude des résultats de l'enquête</td><td>13</td></tr><tr><td>2) Etude des spécimens prélevés</td><td>15</td></tr><tr><td>a. Observations des localisations géographiques</td><td>15</td></tr><tr><td>b. Quelques observations qualitatives</td><td>16</td></tr><tr><td>3) Etude quantitative des spécimens capturés</td><td>16</td></tr><tr><td>4) Etude des différents sols de mangrove</td><td>21</td></tr><tr><td>5) Evaluation de la qualité du milieu</td><td>22</td></tr><tr><td>6) Synthèse</td><td>22</td></tr><tr><td><strong>CONCLUSION</strong></td><td><strong>24</strong></td></tr><tr><td><strong>REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES</strong></td><td><strong>25</strong></td></tr><tr><td><strong>ANNEXE</strong></td><td><strong>28</strong></td></tr><tr><td><strong>RESUMES</strong></td><td><strong>29</strong></td></tr></tbody></table>
# INTRODUCTION

En réponse à l'appel à la proposition de recherche « continuités écologiques dans les territoires ruraux et leurs interfaces » DIVA-CORRIDOM est un projet porté par l'établissement AGROPARISTECH de Clermont-Ferrand, en partenariat étroit avec le Centre Antilles-Guyane de l'INRA. C'est un projet de recherche relatif à la définition et à la mise en œuvre des trames vertes (écosystème terrestre) et bleues (écosystème aquatique) reliant des réservoirs de biodiversité dans les espaces agricoles des Antilles et plus précisément en Guadeloupe. Ces trames sont des corridors écologiques (couloirs écologiques) qui vont permettre de restaurer la biodiversité avec la mise en place de schémas régionaux de cohérence écologique dans le but de diminuer les émissions de gaz à effet de serre en améliorant l'efficience énergétique. Le développement de ce projet s'est vu amplifié en réponse à la Loi Grenelle de l'environnement qui vise à prendre des décisions et d'émettre des recommandations à long terme en matière d'environnement et de développement durable (http://www.developpement-durable.gouv.fr/-Le-Grenelle-de-l-environnement-de-.html). Il permet d'articuler les connaissances en sciences humaines et sociales ainsi que les connaissances en sciences du vivant. DIVA-CORRIDOM est donc une introduction de la loi Grenelle dans notre département.

Le projet vise une commune-cible de la Guadeloupe : Morne-À-L'eau, qui peut se prévaloir d'être une « commune verte». En effet, avec l'agenda 21, on peut constater une grande implication des politiques mais aussi de la population à la préservation l'environnement et au développement durable. C'est donc pour cela que la commune s'est intéressée au projet DIVA-CORRIDOM et a accepté de travailler en collaboration avec les scientifiques. De par son caractère « archipélagique », cette ville recèle d'une étonnante diversité naturelle : marais, lagune, mangrove, forêt marécageuse, prairie humide, forêt sèche et forêt humide (Agenda 21). C'est sa diversité naturelle qui fait de la commune de MAL un espace à préserver. Avec ses 16 956 habitants (2012) (lien web Wikipédia) répartis sur environ 63.6 km², MAL est une ville moyenne située au centre de la Grande Terre. La surface du territoire est d'environ 6 500 hectares, s'étale sur 14 km, comporte 33 sections et culmine à moins de 110m sur les mornes les plus élevés. Située sur la côte Ouest de la Grande-Terre, la ville s'étend des iles du Grand Cul de sac Marin de la mangrove aux Grands Fonds en passant par la plaine herbacée inondable de Grippon, territoire de plaine, de grands fonds et de zones humides. C'est cette vaste zone tampon à la fois agricole et naturelle drainée par la Ravine des Coudes
et le Canal des Rotours, qui nous a intéressée particulièrement lors de l'étude car en plus de
recevoir les eaux des Grands Fonds du Moule et de Sainte-Anne qui vont se déverser dans le
Grand Cul de Sac Marin, celle-ci subit de nombreuses pressions notamment au niveau de
l'agriculture (canne à sucre, maraîchage), de l'aménagement du territoire mais aussi au
niveau de l'élevage. La nappe phréatique, de faible profondeur, sous la Plaine, est, selon le
récit de W.CORNELIE, de grande qualité mais ce positionnement la rend très vulnérable à
l'activité humaine sachant que celle-ci participe à l'alimentation en eau potable de Morne-À-
L'eau et de la Grande-Terre. Grippon est la Plaine agricole sans relief, caractéristique de la
ville de Morne-À-L'eau. Elle se situe au nord de la commune, entre les Grands-Fonds au sud
et les plateaux faillés du nord Grande-Terre. Longue d'environ 12 km pour 2 km de large en
moyenne, elle occupe une surface d'environ 1000 ha avec un bassin versant approchant les 6
000 ha. Ainsi, la plaine occupe une position stratégique entre ces deux entités et dispose sans
sa partie avale, d'un écosystème particulier constitué de mangrove, d'une faune terrestre et
marine et d'une flore très riche. Ainsi, le projet prévoit dans la séquence réservée à la Pointe
à Retz, située à l'Ouest de la Plaine Grippon, de privilégier la découverte des espaces naturels,
des milieux des crabes et l'histoire sucrière ; de favoriser le maintien de ces paysages
remarquables par une protection adaptée et enfin d'aménager les berges du canal de la Pointe
à Retz. L'objectif étant de protéger le milieu et de valoriser les ressources du Canal des
Rotours, il est alors primordial que toutes les activités autour de la zone d'intérêt soient
compatibles avec une bonne qualité du milieu et de l'eau. Le projet se base sur deux axes
primordiaux : trouver un bon indicateur de la qualité des milieux et déterminer comment gérer
et préserver une ressource naturelle particulière pour Morne-À-L'eau : le crabe. En effet, au
sein de l'écosystème de Morne-À-L'eau, le crabe est l'une des ressources les plus exploitées
et détient une place de choix dans la société mornalienne. Cependant, depuis quelques années
déjà, on a pu observer un net recul de son biotope et une diminution de sa présence sur le
territoire mornalien.

Quelles pourraient alors être les causes de cette observation et comment arriver à préserver le crabe et son environnement afin de mieux gérer la ressource ?

L'implantation des Trames pourrait-elle être une solution ?
# OBJECTIFS DE L'ETUDE

Le but de l'étude intégrée au projet DIVA-CORRIDOM est de déterminer l'impact de l'élevage et de l'agriculture, mais aussi de la pression de l'activité des hommes et de la consommation des crabes, sur les populations de crabes de la Plaine Grippon et permettre la mise en place des Trames Vertes et Bleues en Guadeloupe.

**Quelles perceptions possèdent les usagers du territoire par rapport aux crabes ?**

**Quelles sont les caractéristiques du crabe au sein de son environnement?**

L'étude repose sur cinq grandes étapes:

- Recherches bibliographiques, élaboration d'un protocole

- Déterminer par le biais d'un questionnaire comment la population Mornalienne et Guadeloupéenne perçoit la population de crabes et comment celle-ci peut se sentir impliquée dans la préservation de l'espèce. Cela permettrait par la suite de définir comment articuler les connaissances entre les scientifiques et les savoirs locaux afin de permettre une meilleure circulation de l'information et la préservation de cet animal « emblématique » de la ville.

- Donner des pistes sur la qualité et la composition du milieu des crabes avec des recherches en laboratoire sur différents types d'échantillons

- Etablir la qualité des crabes consommés

- Etablir des recommandations et des solutions qui pourraient permettre la préservation de l'animal.
# SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE

## 1) Définition générale : le crabe

Le crabe est le nom vernaculaire utilisé pour désigner de nombreuses espèces de crustacés décapodes brachyoure marcheur (Dictionnaire Encyclopédique DESORMEAUX) appartenant au règne animal de l'embranchement des arthropodes (THIAM et DIALLO, 2010). L'embranchement des arthropodes est de très loin celui qui possède le plus d'espèces et le plus d'individus de tout le règne animal. La plupart des crabes sont marins, mais il existe quelques crabes d'eau douce et des crabes terrestres dont des crabes arboricoles. Selon une étude réalisée par De Grave & al. (2009), plus de 6 800 espèces de crabes et près de 1 800 fossiles ont été décrites à ce jour, sur la planète entière, réparties dans 36 familles dont 15 super familles. De par leurs facultés à la fois aquatiques et parfois terrestres pour certaines espèces, les crabes colonisent une grande variété de milieux : aquatiques mais aussi continentaux. Certaines espèces peuvent réaliser la quasi-totalité de leur cycle hors de l'eau. C'est surtout en zone tropicale que l'on trouve indifféremment des crabes marins, des crabes d'eau douce et des crabes terrestres (Thiam et Diallo, 2010).

### Classification des arthropodes : le crabe

(http://www.pageconcept.org/invertebres/crustaces/crustaces%20classf.jpg)

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

On distingue deux sous-ordres de crabes: les Brachyura (ou vrais crabes) et les Paguroidea (crabes de cocotier, crabes royaux) (THIAM et DIALLO, 2010). Les Brachyoures sont des
crustacés à cinq paires de pattes ou péréiopodes (appendices latéraux), dont la première est modifiée pour former une paire de pinces (chélipèdes) et possédant une carapace plutôt plate. Les crabes possèdent deux paires d'antennes : les antennules et les antennes (formations sensorielles) ; ce sont des antennates et une paire de mandibules (première paire d'appendices buccaux) : ils appartiennent au groupe des mandibulates et deux paires de Maxilles (Bourgeois).

Ainsi, le corps du crabe de trois parties principales : le céphalon (tête), le péréion (thorax), le pléon (abdomen) court et large, dont l'extrémité est le telson. Ils ont un corps relativement court, un abdomen réduit plus ou moins replié sous le céphalothorax. Les crabes marchent de côté et leurs yeux pédonculés leurs permettent de voir dans toutes les directions de l'espace. (Dictionnaire Encyclopédique DESORMEAUX) Le crabe possède un squelette externe minéralisé (chitineux) derrière lequel l'animal mène une existence abritée.

En Guadeloupe, on rencontre plus ou moins facilement neuf espèces de crabes : Crabe de terre, Crabe des palétuviers, Crabe à barbe, Crabe « sémafot » ou crabe violoniste, le Touloulou, le Zagayak, Cirique de Mer, Cirique de Rivière et le Crabe « mal z'oreille » ou crabe fantôme. A cheval sur les deux types de trames, le crabe est présent presque toute l'année dans tous les biotopes de l'île (plage, rivière, mangroves, savanes, territoires agricoles, zones humides,... (Faune des Antilles, Maillard, Edition Roger Leguen, 2008).

La commune de Morne-À-L'eau est la plus célèbre pour ses crabes et particulièrement le Crabe Blanc, de son nom scientifique Cardisoma guanhumi. On considère ces crustacés comme étant les plus grand des crabes semi terrestres de la Floride et sont généralement exploités pour la nourriture dans des îles des Caraïbes, (Hostetler et al., 2010). Ils sont particulièrement retrouvés, selon le Rapport de S. BOURGEOIS-LEBEL, dans les régions basses, inondables, dans les milieux humides en liaison avec les mangroves (prairies d'arrière-mangrove), les marais, les chenaux ou les berges des cours d'eau. C'est donc pour cela qu'ils semblent constituer un bon indicateur de la qualité des milieux.

## 2) Le Crabe Blanc, Cardisoma guanhumi, sa description morphologique

Sa carapace peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre. En sa forme juvénile, il est de couleur brun foncé, pourpre, ou orange et appelé « crabe soleil ou dos rouge ». Une fois adulte à environ 4 ans (web : Encyclopedy of Life), il devient gris bleuté. Les femelles apparaissent parfois gris clair ou blanches (« crabe blanc ») (Bourgeois-Lebel ; Hostetler et al., 2010 ; Encyclopedy of Life). Ce crabe possède une carapace épaisse, arrondie et lisse, très bombée antéro-latéralement. Il possède deux pinces et quatre paires de péréiopodes ou pattes : la première paire de pattes (ou « môdan ») est transformée en pinces asymétrique, surtout chez les mâles. Des poils ou cils vibratiles (sensoriels) garnissent ses péréiopodes locomoteurs et quatre rangées d'épines ornent les dactyles de ces mêmes pattes (Bourgeois-Lebel ; Hostetler et al., 2010). Ormis leur couleur caractéristique à l'âge adulte, ce crabe présente un dimorphisme sexuel : les mâles sont plus grand et leurs abdomens plus étroit, sont modelés différemment (Lloyd, R. 2001). Le crabe de terre peut vivre jusqu'à 13 ans en captivité (Encyclopedy of Life)

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### 3) Sa distribution géographique

Cardisoma guanhumi se rencontre au Texas et du sud de la Floride au Brésil, en passant par les Bermudes, la mer des Caraïbes et les Antilles où l'espèce a été signalée à Cuba, Haïti, le République dominicaine, la Jamaïque, Porto Rico, les Iles Vierges, Montserrat, Marie-Galante, la Dominique, la Martinique, Sainte-Lucie, la Barbade, Grenade, Trinidad et Curaçao (Bourgeois-Lebel ; Hostetler et al., 2010 ; Hill, 2001). La mesure de sa distribution est limitée par la température de l'eau car la survie des larves est compromise dans des zones où la température tombe en-dessous 20°C (Hill, 2001).

### 4) Son Habitat naturel

Cardisoma guanhumi peut creuser un terrier à une entrée unique (Rodriguez-Fourquet et Sabat, 2009) jusqu'à 8 km du rivage (Rapport Bourgeois-Lebel) et particulièrement le long des estuaires et des berges (Encyclopedy of Life). En effet, ayant conservé une respiration branchiale, grâce à ses grandes chambres branchiales lui permettant de conserver une grande quantité d'eau, et aussi grâce à sa carapace épaisse, il peut s'enfoncer loin dans les terres (Antilles d'Hier et d'aujourd'hui, La Faune II, Désormeaux).Il est généralement trouvé dans des habitats différents des zones côtières sous les tropiques comme les mangroves, les champs ouverts, les champs couverts par des arbres, des sols salins, des zones ombragées dans des mangroves, des dunes et des rives (Feliciano 1962; Chace et Hobbs, 1969). Il creuse dans les buissons denses, la boue, ou le sable côtier au-dessus de la ligne de marée (Encyclopedy of Life). Dans ces habitats, le crabe creuse un terrier qui descend à la nappe phréatique où il passe la plupart du jour. C. guanhumi est plus actif au coucher du soleil et au lever du soleil quand il sort du terrier pour trouver la nourriture.

Pendant la saison sèche (décembre à Mai), les crabes restent la plupart du temps dans leurs terriers ou gardent l'entrée du terrier fermé avec de la boue. Les atmosphères dans de tels terriers ont typiquement des concentrations de dioxyde de carbone très élevées (Burggren et McMahon, 1988 ; Pinder et Smits, 1993). Les terriers et tunnels construits par les crabes de terre des genres Sesarma, Cardisoma, Ucides, et Uca (Burggren et McMahon, 1988) leur fournissent alors une protection contre les fortes températures, la faible humidité et le vent (Greenaway, 1988) aussi bien que contre les prédateurs (Bliss, 1979). Pendant la saison des pluies (juin à novembre) les crabes sont plus actifs. Ils sortent du terrier pendant des périodes plus longues et il y a moins de terriers fermés avec la boue (Rodriguez-Fourquet et Sabat, 2009). Les terriers peuvent s'étendre jusqu'à plus d'un mètre. Cardisoma guanhumi partage son terrier avec des insectes et d'autres petits arthropodes.

<figure><img src="image_10.png" /></figure>

### 5) Son comportement alimentaire

Cardisoma guanhumi a une activité essentiellement nocturne (Faune des Antilles, Maillard, Edition Roger Leguen, 2008). C'est un omnivore, bien qu'il préfère les feuilles, les fruits et
les herbes. Il apprécie les jeunes tiges de canne à sucre, « l'herbe de guinée » et le « pangola » (Antilles d'hier et d'aujourd'hui, la faune II, Désormeaux). Il s'alimente aussi d'insectes, de charogne et d'excréments. Il ne s'éloigne pas beaucoup de son terrier et utilise la lumière polarisée ou la lumière de l'horizon à l'aube ou le crépuscule pour s'orienter. Il utilise aussi les poils de ses appendices à des fins tactiles car il est très sensible aux vibrations (Encyclopedy of Life)la lumière et les sons pour trouver sa nourriture. Après l'activité de fourrage, il porte la nourriture dans ses griffes au fond de son terrier, pour manger ou faire des réserves (Encyclopedy of Life). Le crabe C. guanhumi goûte ses aliments à l'extérieur de son terrier, ce qui indique que dans cette espèce la chémoréception de contact est importante dans le processus de l'alimentation (Herreid, 1963).

## 6) Sa croissance

Une fois dans l'année, le crabe subit un phénomène de mue. C'est un processus de croissance mais aussi de renouvellement de la surface de la carapace, qui a pu être altérée par le milieu extérieur. L'animal cesse de s'alimenter et se met à l'abri dans son terrier qu'il ferme avec une boule de boue : le crabe est « boursière ». Il fait pénétrer une grande quantité d'eau sous sa carapace qui va alors éclater dans la région thoracique en des lignes bien définies. Il se débarrasse ensuite de sa vieille carapace, la nouvelle étant molle et dépigmentée. Durant cette période, il se nourrit des réserves de nourriture qu'il a accumulée au fond de son terrier (Antilles d'hier et d'aujourd'hui, la faune II, Désormeaux). Selon l'étude réalisée par Berti et al. (2008), il a été établi que la taille du crabe est estimée par la taille de son terrier. Vivre dans un terrier lui fournit un abri mais le protège aussi de la prédation. En fait, l'absence d'un terrier, en plus de la vulnérabilité physique et d'autres facteurs, explique les forts taux de mortalité de C. guanhumi pendant l'étape larvaire. (Encyclopedy of life). Les mues des crustacés sont sous l'action d'une hormone (ecdysone) sécrétée au niveau de la glande maxillaire Y. Les crustacés sécrètent aussi une autre hormone au niveau de l'organe X, situé près des pédoncules oculaires. Cette autre hormone inhibe la mue. C'est donc par le jeu d'un double contrôle hormonal que les mues ou les métamorphoses se déclenchent ou non (http://www.ecosociosystemes.fr/crustaces.html).

## 7) Sa reproduction et le développement larvaire

Aux premières pluies d'avril et Mai, les mâles et les femelles réalisent une migration vers le rivage pour se reproduire. Pour attirer des partenaires, la femelle produit des phéromones (Encyclopedy of life). C'est à cette période (fête de Pâques et Pentecôte) qu'ils sont capturés à l'aide de « boîtes à crabe » (Faune des Antilles, Maillard, 2008). Les facteurs qui déclenchent ce phénomène de migration sont encore mal connus mais relèvent de la nécessité pour les femelles d'aller à la mer pour y déposer leurs œufs (Dictionnaire encyclopédique des Antilles et de la Guyane, Désormeaux). A MAL, cette migration se fait vers la mangrove, sur les berges du Canal des Rotours et de Canaux d'eau saumâtre (Lucien GAMA communication personnelle) : les mâles d'abord et les femelles ensuite (Dictionnaire encyclopédique des Antilles et de la Guyane, Désormeaux). La période de reproduction comprend plusieurs phases. La maturation des ovaires puis l'accouplement à l'intérieur ou à proximité des terriers des mâles (fécondation interne). 15 jours après l'accouplement, on voit apparaître sous
l'abdomen de la femelle 360000 à 1 200 000 œufs fécondés logés en grappes serrées : la femelle est ovigère ou « roguée ». L'incubation des œufs ou couvée dure au moins 15 jours et à l'approche de l'éclosion, les femelles migrent vers les eaux saumâtres ou la mer pour y lâcher leurs larves : les zoés. Après 5 stades larvaires durant lesquels ils subissent une série de transformations et de mues, les zoés se transforment en mégalope puis en crabe, qui est la dernière mue larvaire. Les petits crabes regagnent alors le rivage 5 mois plus tard (Bourgeois ; Dictionnaire encyclopédique, Désormeaux). L'étude de Shinozaki-Mendes et al. (2012) affirme que le crabe atteint sa première maturité sexuelle lorsque la largeur de sa carapace se situe entre 5.87 cm à 6.70 cm pour les femelles et 6.22 cm à 7.20 cm chez les mâles. Malgré son évolution terrestre, C. guanhumi dépend toujours lourdement de l'océan pour au moins une partie de sa vie (Encyclopedy of Life).

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## Le cycle de reproduction du Crabe de Terre (Dictionnaire encyclopédique, Désormeaux)

## 8) Le crabe de Terre, au sein de son environnement et dans la société

Les crabes de terre peuvent être catégorisés comme étant les ingénieurs des écosystèmes côtiers. Leurs effets clés sont variés et sont une conséquence de leurs habitudes d'alimentation et de leur comportement fouisseur (Green et al. 2008). Les Facteurs physiques comme la température, la disponibilité en eau et en ions (Wolcott 1988), en sédiments (Frusher et al. 1994) et la topographie (Blankensteyn et al. 1997); ont été identifié comme étant des déterminants importants de la distribution et de l'abondance de crabes de terre. Les écosystèmes côtiers sont de plus en pluseus un impacté et modifiés par les humains. Il est évident que les crabes peuvent être affectés par des changements de la structure et la composition forestière. Donc, la composition d'espèce forestière, le flux d'eau et le pH semblent être des facteurs importants affectant la distribution et l'abondance de crabes de terre (Rodriguez-Fourquet et Sabat, 2009).
# MATERIEL ET METHODES

## 1) Lieu d'étude

La zone d'étude s'inscrit à la Plaine Grippon et plus précisément à Pointe à Retz, vaste zone agricole et naturelle où l'on observe des élevages de différents types et des cultures maraîchères extensives de petits producteurs et de particuliers. Pointe à Retz se situe dans la zone humide de la Plaine et est drainée par le Canal des Rotours et le canal de Pointe à Retz.

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

Source : Scan 25 de l'IGN, INRA (2015)

## 2) Diagramme des différentes étapes de l'étude

<figure><img src="image_13.png" /></figure>
### 3) L'enquête

La Plaine fait effet de plusieurs usages donc un guide d'entretien ouvert semi-structuré a été établi afin d'évaluer les connaissances de la population et s'ils ont conscience de leur environnement et de la présence de la population de crabes à la Plaine Grippon.

Ce questionnaire comportait une vingtaine de questions, regroupées en six thèmes d'intérêt : les choix et habitudes de consommation ; la chasse ; les connaissances propres au développement, à la vie et au milieu des crabes de la Plaine ; les différents problèmes pouvant affecter les crabes ; la relation entre l'élevage, l'agriculture, l'environnement et la population de crabes : existe-t-il une pression ? ; la protection de l'environnement et de la biodiversité. Ainsi, cette enquête a eu la particularité de cibler plusieurs intervenants regroupés en catégorie d'étude (scientifiques, experts, population, anciens, associations,...) afin d'articuler les connaissances entre ces différents acteurs.

Chaque intervenant a été recommandé et identifié par l'utilisation de la méthode d'enquête par « buissonnement » par laquelle les interviewés sont choisis par les recommandations d'autres interviewés. Beaucoup de questions ne pouvant être posées par le seul biais du questionnaire, les informations ont pues été complétées par des observations directes du milieu qui m'ont permis d'établir un vrai contact entre le corps scientifique et les interlocuteurs et ainsi de faciliter la compréhension de l'information présentée. Cette enquête d'une durée de quatre mois (mars/juin 2015) a été réalisée dans la commune de MAL et des environs. Les données ont été analysées qualitativement en considérant toutes les informations présentées par les différents interviewés. Tous les interviewés ont été au début de leur entrevues, présentés et identifiés (nom, prénom, ville de résidence, lien avec les crabes,...)

### 4) Les prélèvements

Des visites guidées ont été effectuées dans la plaine Grippon et la mangrove, accompagnée par Mr LEOPOLD, garde du littoral de la ville de Morne-À-L'eau (Evasion Nautique) pour la connaissance du terrain, la capture des crabes et les prélèvements réalisés en vue d'analyses

<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>. Schéma représentatif des différentes stations étudiées</figcaption></figure>
*Note : l'autorisation des propriétaires a été nécessaire pour réaliser les différents prélèvements sur les différentes parcelles. Tous les types de prélèvements ont été réalisés à Pointe à Retz à quatre stations différentes.

a. **Prélèvements et analyses des sols et des sédiments**

La topographie de MAL est inclinée vers l'ouest, tout comme l'ensemble de la Grande-Terre,
ce qui permet l'installation de zones marécageuses le long de la côte ouest où s'accumulent
les sédiments et matériaux d'érosion (Agenda 21). Les échantillons de sols et de sédiments
ont été collectés à Pointe-à-Retz (Plaine Grippon) à l'aide d'une tarière graduée fournie par
l'INRA. A chaque station, 5 échantillons de sols ont été prélevés à environ 1 m de profondeur
puis mélangés dans un sac en plastique hermétique dans le but d'obtenir un mélange
représentatif de chaque parcelle étudiée. Les prélèvements ont été mis immédiatement dans
une glacière contenant des blocs de glace. Un total de 4 échantillons de sols (d'environ 500g
chacun) a été récupéré dans la zone de Pointe-à-Retz. Les échantillons ont été ramenés au
laboratoire de chimie de l'unité astronomie pour y être préparés. Chaque échantillon a été
mis en phase de séchage pendant environ une semaine, puis une nuit à l'étuve à 40°C. Les
échantillons ont ensuite été broyés à 2 mm pour la réalisation de la caractérisation
biochimique des sols (pH, conductivité,...) et environ 200 g de chaque broyat a été broyé de
nouveau à 0,2mm et tamisé pour la réalisation des analyses d'humidité résiduelle.

b. **Collecte et analyses des C. guanhumi de Pointe-à-Retz**

Au mois de mai 2015, vingt-et-un crabes soit huit mâles et treize femelles ont été capturés à Pointe à Retz sur les quatre mêmes stations des prélèvements de sol avec le concours du garde du littoral Mr LEOPOLD, de Mr BLANCHE et avec l'accord des propriétaires (Mr FLERET, Mr DANIETTE, Mr MAGREOT) à l'aide de « boîtes à crabe ». Les pièges ont été munis d'un morceau de canne et ont été posés en fin d'après-midi, à l'entrée de trou de crabe de taille moyenne (entre 6 et 13 cm de diamètre) qui présentaient des fèces frais à l'entrée du terrier ou de l'herbe coupée. Les « récoltes » ont été effectuées le lendemain matin très tôt. Les crabes ont été attachés et placés individuellement dans des sacs en plastiques et mis dans une glacière contenant des blocs de glace, pour être transportés au laboratoire. Les femelles gravides ont été relâchées. Tous les crabes ont été répertoriés selon leur lieu de capture, leur taille, leur sexe. Parallèlement à l'étude de la composition biochimique des Crucifix Crab Charybdis feriatus de Jian-xue Lu et al. (2014), nous chercherons à quantifier la composition chimique et la valeur nutritionnelle des crabes blancs capturés à Pointe-à-Retz. Au laboratoire, chaque spécimen a été lavé puis brossé et mis au congélateur à -20 °C au minimum une nuit avant d'être disséqué. Avant la dissection, chaque crabe a été pesé et mesuré (longueur et largeur de la carapace, longueur de la pince et largeur abdominale). La dissection des crabes a été réalisée à l'aide d'outils chirurgicaux stériles (scalpel, pinces) et d'une pince. La chair des pattes et des pinces de chaque spécimen a été prélevé et pesée, puis stockée au congélateur. Pour la mesure des matières sèches, 2 à 3 g de chaque échantillon a été prélevé et placé à l'étuve pendant au minimum 6h. Les échantillons ont été pesés de nouveau puis placés au four pendant une nuit avant d'être de nouveau pesés pour obtenir la teneur en matière minérale. La recherche de la teneur en protéine s'effectue avec 100 mg
environ de chaque échantillon prélevé dans une capsule en étain puis inséré dans l'analyseur élémentaire matière azoté pour la lecture de la teneur en azote libéré par la combustion de l'échantillon selon la méthode de Dumas ou méthode de dosage de l'azote par combustion (CNA) (Williams et al., 1998)

### 5) Recherche de polluants : étude environnementale

Selon le CTCS, l'ASULOX est un produit phytosanitaire largement utilisé en Guadeloupe et à la Plaine Grippon, pour le traitement des cultures de canne à sucre. L'intérêt est de déterminer si on retrouve une trace de cet élément dans l'environnement et dans le crabe.

Pour vérifier l'état de l'eau, des prélèvements seront effectués à deux différents lieux de la Plaine : le premier, à la rencontre du Canal et de la Ravine des Coudres et le deuxième à l'embouchure du Canal. Des examens physico-chimiques classiques pourront être réalisés sur le terrain (pH, salinité, densité, dureté) par l'institut Pasteur de la Guadeloupe.

<figure><img src="image_15.png" /></figure>

Deux échantillons de mélange des quatre sols prélevés à Pointe-à-Retz et les deux échantillons d'eau seront envoyés à l'IPG pour l'évaluation de la teneur en composé phytosanitaire (Asulame) et de quatre métaux lourds (Pb, Ni, Co, Cd).

Les hépatopancréas prélevés sur chaque animal, ont été pesés et congelés avant d'être transmis à l'Institut Pasteur de Guadeloupe pour la recherche de carbamate (Asulame) et des Métaux lourds. Ces analyses seront ultérieurement envoyées à un laboratoire d'analyses sous-traitant en Métropole pour réaliser la recherche des éléments d'intérêt.
# RESULTATS ET DISCUSSION

## 1) Etude des résultats de l'enquête

Les enquêtes ont pu être menées auprès de 36 personnes (17 étaient dans la région avoisinante de la commune) dont 53% étaient de simples citoyens et 47% étaient composés, de façon équilibrée, de Krabiélès, des experts de MAL, des agriculteurs et des scientifiques.

### 1-1. La perception du crabe

Les images les plus souvent évoquées pour les personnes enquêtées sont liées aux fêtes de Pâques et Pentecôte (45%) ou encore des souvenirs d'enfance ou de tradition (33%). Les réponses (33%) indiquent aussi un lien à la biodiversité de MAL ou plus généralement aux zones de mangrove ou forêt humide ; certaines réponses indiquent leur image d'éboueur de la nature (42%) et bien entendu 39% évoquent les aspects économiques et culinaires (39% des réponses.

Etant donné le lien du travail au projet DIVA, une question précise est posée sur les attendus positifs (intérêt) ou négatifs (risque) liés au crabe : seules 2 personnes évoquent un risque. En réalité 67% des réponses indiquent un rôle écologique du crabe (aération du sol, apport de matière organique,...) ; 37% sa place dans la chaîne alimentaire et le patrimoine naturel et 18% son intérêt économique.

### 1-2. La consommation du crabe

Une grande majorité consomme du crabe (72% des personnes) et 14% non. Les consommateurs s'approvisionnent auprès des marchés pour 19% des cas. La grande majorité s'adresse aux krabiélès (21%), ou particuliers-chasseurs occasionnels (51%). L'autoconsommation représente aussi 21% des cas.

Parmi celles qui indiquent une fréquence de consommation ; 64% précisent les dates de Pâques ou Pentecôte. Seules 42 % des personnes indiquent ne manger qu'un seul type de crabe, autrement il est indiqué 2, 3 ou 4 types. Il s'agit principalement du crabe blanc (84% des réponses) mais aussi du crabe à barbe (48%).

Le consommateur se préoccupe de la qualité du crabe dans 67% des cas principalement pour des raisons de traçabilité (40%) seuls 11 % évoquent des raisons de prix. A une question relative à leur santé les consommateurs évoquent dans 36% des cas seulement des cas d'allergies ou autres.

### 1-3. La connaissance du crabe

Alors que 54% des personnes disent ne pas connaitre le cycle biologique du crabe, certaines répondent aux questions sur l'alimentation ou l'habitat du crabe. La figure 2-3.1, est une frise représentant les périodes approximatives du cycle de vie des deux crabes les plus consommés : le crabe blanc et le crabe à barbe (selon les différents récits de la population).
<figure><img src="image_16.png" /><figcaption>**Figure 1-3.1 : schéma général de l'organisation chronologique du cycle de vie du crabe blanc (C. guanhumi) et du crabe à barbe (U. cordatus).**</figcaption></figure>

Le crabe est considéré comme un charognard dans 48% des réponses, détritivore pour 70%, omnivore-opportuniste dans 48% des cas. La perception est plutôt positive quand 40% des réponses indiquent que les crabes préfèrent les végétaux (feuilles, fruits, légumes).

Il est nécessaire de réaliser une purge pour 61% des réponses et la durée serait autour de plus ou moins 1 semaine pour 33% des réponses. La purge s'effectuerait avec principalement des fruits et légumes (82% des réponses) variés incluant des épices ou encore des plantes médicinales. Différentes raisons sont indiquées : la purification-détoxination pour 61% des cas ; 18% indiquent que c'est pour donner du gout et il y a même des raisons d'attendrir la chair (9% de personnes).

## 1-4. Le crabe dans l'environnement

Toutes les personnes enquêtées pensent que l'environnement impacte le crabe même si 14% ne peuvent donner aucune explication. Les raisons exprimées incriminent le comportement de l'homme (54% des réponses) ; l'urbanisation ou l'agriculture (51%) et différentes causes liées au cycle ou l'alimentation du crabe (40% des cas).

Une série de questions ont tenté de déterminer les pressions exercées sur les crabes. (tab 1-4.1). En réalité les citoyens ou autres enquêtés sont sensibles aux questions de pollution liées au canal (manque d'entretien, ruissellement) des déchets solides dans l'espace. Mais malgré tout, du fait du peu d'agriculteurs interrogés il n'est pas évident d'indiquer de liens directs agriculture-crabe même si il est évoqué par les citoyens ou experts de MAL (tab 1-4.1, 45%) des causes de pression liées à l'agriculture.
21% des personnes interrogées ne considèrent aucune menace de disparition. Parmi les causes de disparition « potentielle » les réponses ne semblent pas homogènes avec les autres causes de pression.

<table><caption>**Tableau 1-4.1 : Synthèse des réponses (% des cas, plusieurs réponses sont possibles)**</caption><thead><tr><th colspan="5">Pollution</th></tr></thead><tbody><tr><td>De l'eau, du canal :51</td><td>Déchets, ou ordures : 39</td><td>Pesticides : 36</td><td>Sans problème : 15</td><td>NSP : 15</td></tr><tr><th colspan="5">Prédation</th></tr><tr><td>Racoon, rongeurs : 39</td><td>Fourmis :12</td><td>Oiseaux : 21</td><td>Homme : 12</td><td></td></tr><tr><th colspan="5">Pressions</th></tr><tr><td>Mécanisation, produits agricoles : 45</td><td>Alimentation du crabe : 15</td><td>Pas de pression agriculture : 12</td><td>NSP : 12</td><td></td></tr><tr><th colspan="5">Disparition</th></tr><tr><td>Surpêche : 45</td><td>Aménagement du territoire : 61</td><td>Pollution : 12</td><td>Sans problème : 21</td><td></td></tr></tbody></table>

Les personnes interrogées ont avancé des argumentaires très divers et ont eu souvent des propositions d'actions possibles quant aux mesures de protection, cependant les réponses très variées et très riches n'ont pas pu être codées sans risque d'une grande simplification des discours. Elles seront analysées en liens avec les acteurs du projet DIVA.

## 2) Etude des spécimens prélevés

### a. Observations des localisations géographiques

**Station 1 : Terrain situé en amont du bourg, à Pointe-à-Retz, non loin des berges du canal des Rotours.** Terrain naturel, où le propriétaire, Mr DANIETTE cultive sans adjuvant chimique tout ce dont il a besoin pour se nourrir et élève des bœufs. Sur les quatre boîtes tendues à l'ombre de cocotier, seules trois femelles ont été capturées. Notons aussi la présence de nombreux animaux en liberté sur le terrain : chats, chien, poules

**Station 2 : Terrain située à environ 150 m d'un élevage de porc.** Parcelle close avec un élevage de dinde, de canards, de poules. Les trous se situent à l'intérieur du terrain clos et en dehors, non loin et dans les cultures maraichères de Mr FLERET (madère, ignames, ...). Ici, les crabes ont été récupérés dans une « crabière » ou ils avaient été « mis à dégoutter » depuis déjà quelques jours : 2 mâles et 3 femelles. Dans le terrain notons la présence de manguiers, de bananes. Le propriétaire, Mr FLERET, fait de l'agriculture biologique. De plus les terrains 2 et 3 se trouvent face aux forêts marécageuses de la Plaine.
**Station 3 : Avant Mangrove.** Vaste terrain clos d'élevage bovin situé juste près de la mangrove et des mangles médailles. Champs de mines de gros trous de crabes en zone inondable lors des grandes crues. L'éleveur Mr MAGREOT, n'utilise aucun produit phytosanitaire à l'exception de traitements vétérinaires en cas de besoin. 8 boîtes tendues et 8 crabes capturés : 3 mâles et 5 femelles.

**Station 4 : Mangrove.** Station naturelle située à proximité de cultures de canne récemment brûlées, en lisière de mangrove.

## b. Quelques observations qualitatives

La majorité des spécimens recueillis était bruns foncés avec des teintes grisâtres, bleutées et violacées par endroits. Un seul spécimen bleu a été recueilli en station 2. Les pattes avaient des teintes orangées par endroit mais étaient en majorité brunâtres et grisâtres.

Au niveau des pinces, 61.9 % des crabes avaient la plus grosse pince située à droite (13 crabes). J'ai pu observer 2 crabes dits « gaucher » car ceux-ci possédaient deux petites pinces de taille égale. 6 crabes avaient la plus grosse pince située à gauche (28.57 %).

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

Les résultats de l'enquête ont relaté que chez le crabe, tout est consommé, c'est-à-dire ce qui est mangeable. Il y a la chair translucide entre autre, mais aussi l'hépatopancréas qui constitue le « toumalin », aussi appelé graisse ou « gras » qui est utilisé dans la cuisine traditionnelle pour « donner du goût » aux plats cuisinés, d'où l'intérêt de l'étude. Les crabes des stations 1,3 et 4 était rempli d'un liquide noirâtre (fuel) et leur hépatopancréas était de couleur orange foncé voire noir. Les crabes de la deuxième station avaient des hépatopancréas orange « mangue » et orange clair.

Les crabes de la station 2 ont été récupérés dans une « crabière » où ils étaient en phase de purge depuis déjà quelques jours, il se pourrait que la couleur des hépatopancréas recueillis soit due à cette purge de par l'alimentation donné aux crabes captifs (mangues et bananes, curage)

## 3) Etude quantitative des spécimens capturés

Sur les 21 crabes étudiés, on compte huit mâles et 13 femelles (61.9%). Chaque spécimen a été observé, analysé et mesuré individuellement par rapport à son lieu de capture dans le but de déterminer leur sexe, leur taille (largeur carapace, longueur pince, largeur abdominale) (source image : Shinozaki-Mendes et al., 2012) et leur poids. La maturité sexuelle des mâle est évaluée en fonction de la taille de la carapace et de la longueur de la

<figure><img src="image_18.png" /></figure>
pince ; la maturité sexuelle des femelles observée par rapport à la largeur abdominale. Sur chaque animal, le poids de chair et d'hépatopancréas recueilli a été noté.

<table><caption>**Tableau 3.1: Tableau des différentes mesures linéaires observées en fonction d'un transect défini de l'amont à l'aval (Bourg de Morne à l'Eau jusqu'à la mangrove)**</caption><thead><tr><th rowspan="2">STATIONS</th><th colspan="4">De l'amont vers l'aval</th></tr><tr><th>Proche du Bourg* (1)</th><th>Proche d'un élevage de porcs (2)</th><th>Arrière mangrove (3)</th><th>Mangrove (4)</th></tr></thead><tbody><tr><td>Longueur carapace (CW) (cm)</td><td>6.5 ± 0.5</td><td>7.5± 0.5</td><td>7.5 ± 0.6</td><td>7.0 ± 0.5</td></tr><tr><td>Largeur carapace (cm)</td><td>5.4 ± 0.2</td><td>6.0 ± 0.5</td><td>5.9 ± 0.6</td><td>5.5 ± 0.3</td></tr><tr><td>Longueur de la pince</td><td>5.3 ± 1.2</td><td>5.8 ± 1.3</td><td>6.9 ± 0.6</td><td>6.8 ± 0.7</td></tr><tr><td>Largeur abdominale</td><td>2.9 ± 0.2</td><td>2.8 ± 0.3</td><td>2.9 ± 0.9</td><td>2.3 ± 0.8</td></tr></tbody></table>

Lors de l'étape de prélèvement des crabes, les boîtes ont été posées devant des trous de tailles supérieures à 7 cm. Cependant, à la première station en amont du bourg, 3 femelles crabes de petit gabarit ont été capturées. Les crabes, en s'enfonçant dans les terres occuperaient des trous laissé vides par les précédents occupants. On constate alors qu'en termes de mesures linéaires, les stations 2 et 3 présentent les spécimens les plus imposants. Les plus petits spécimens sont en station 1. Les mesures ne présentent pas de grandes variabilités au sein de chaque caractère. La longueur de la pince est le caractère qui présente le plus de variabilité au sein des différents transects. Selon l'étude de Shinozaki-Mendes et al. (2012), on pourrait dire que les spécimens capturés sont des individus matures sexuellement et adulte car la longueur de la carapace est supérieure à 6 cm. Plus l'animal est grand en taille et plus sa pince est grande. La taille de la pince est alors fonction de la longueur de la carapace de l'animal. La largeur abdominale ne présente pas une grande variabilité en fonction du lieu de capture.(tab 3.1).

<footnote>*il n'y a eu que des femelles capturées.</footnote>
**Figure 3-2 : Relations entre mesures linéaires et pondérales du crabe**

On observe deux courbes exponentielles : la largeur de la carapace et le poids du crabe sont fonction de la longueur de la carapace.

<figure><img src="image_19.png" /></figure>

**Figure 3-3 : Relations du poids du crabe en fonction du sexe et selon un transect défini de l'amont à l'aval (Bourg de Morne à l'Eau jusqu'à la mangrove).**

<figure><img src="image_20.png" /></figure>

La station 1 ne présente pas de spécimens mâles sans doute du fait de la saison de capture précédente liée aux fêtes de Pâques. Il apparaît des différences d'une station à l'autre ou selon le sexe sans que l'on puisse donner des analyses statistiques précises dans cette étude préliminaire (fig 3-3). Des variations au sein de chaque sexe du crabe indique peut être un effet de l'âge du crabe qui n'a pas été défini.
<figure><img src="image_21.png" /><figcaption>**Figure 3-4.2 :** Relations anatomiques chez le crabe mâles (caractères sexuels secondaires)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_22.png" /></figure>

Omis le changement de couleur à l'âge adulte, la longueur de la pince par rapport à la largeur de la carapace, pour les mâles (fig 3-4.2) ; et la largeur de l'abdomen chez la femelle (fig 3-4.1) sont des caractères sexuels secondaires permettant de déterminer la maturité sexuelle de l'animal. La longueur de la pince et la largeur de l'abdomen seraient liés à la taille de l'animal et donc fonction de l'âge.
<table><caption>**Figure 3-5 : Tableau des poids et composition chimique des crabes prélevés selon un transect défini de l'amont à l'aval (Bourg de Morne à l'Eau jusqu'à la mangrove).**</caption><thead><tr><th colspan="5">De l'amont vers l'aval</th></tr><tr><th>Transect</th><th>Bourg* (1)</th><th>Proche d'un<br>élevage de porcs<br>(2)</th><th>Arrière<br>mangrove (3)</th><th>Mangrove (4)</th></tr></thead><tbody><tr><th colspan="5">Mesures Pondérales (g)</th></tr><tr><td>Crabe total</td><td>125 ± 19.8</td><td>190 ± 26.4</td><td>181 ± 47.1</td><td>155 ± 32.0</td></tr><tr><td>Hepato-<br>pancréas<br>chair</td><td>7.4 ± 1.2</td><td>16.7 ± 2.3</td><td>11.7 ± 5.7</td><td>9.9 ± 2.3</td></tr><tr><td>% poids total</td><td>18.0 ± 4.3</td><td>29.8 ± 9.3</td><td>30.2 ± 8.0</td><td>27.7 ± 6.4</td></tr><tr><td>% poids total</td><td>14.3 ± 1.2</td><td>15.4 ± 3.0</td><td>18.0 ± 1.3</td><td>17.6 ± 1.0</td></tr><tr><th colspan="5">Composition chimique de la chair (%)</th></tr><tr><td>% de MS</td><td>17.9 ± 2.5</td><td>19.6 ± 1.1</td><td>18.2 ± 1.8</td><td>18.4 ± 1.3</td></tr><tr><td>% de Minéraux</td><td>8.4 ± 1.1</td><td>6.6 ± 1.2</td><td>9.2 ± 1.2</td><td>9.1 ± 0.7</td></tr><tr><td>% de MAT**</td><td>14.9 ± 1.0</td><td>18.8 ± 0.5</td><td>16.5 ± 1.2</td><td>16.8 ± 1.9</td></tr></tbody></table>

MS : Matière Sèche

MAT : Matière Azoté Totale

*il n'y a eu que des femelles capturées.

**exprimé en rapport à la matière brute pour rester cohérent avec la littérature.

% Prot total = % MAT (%N) * 6.25 (Williams et al., 1998)

On observe, qu'il y a une grande variabilité des différents poids totaux observés dans les différentes stations étudiées. Le poids en chair de l'animal est fonction de son poids total et de sa taille. Le pourcentage de chair varie de 14 à 18% en fonction du poids total de l'animal. Cependant, on note une différence à la station proche de l'élevage de porcs. En effet les estomacs de ses crabes ont une masse largement supérieure à celle des autres, ce qui pourrait expliquer un plus faible pourcentage de poids en chair par rapport au poids total.

Les poids hépato-pancréatiques recueillis sont variables d'une station à l'autre selon le poids et la taille des animaux. Il existe un avantage à la station 2, particulièrement qui pourrait s'expliquer par le fait que les crabes de la station 2 ont été purgés et donc ils ont engraisssé, ce qui est représentatif du poids élevé observé. L'hépatopancréas pourrait être fonction du poids et de la taille des animaux, mais aussi de la disponibilité alimentaire. En effet, les stations 2 et 3 seraient favorisées par la présence de plusieurs sortes d'élevages (volailles, bovins et porcins), la présence de culture maraichères et de la proximité des berges du Canal et de la mangrove.

Il n'y a pas une très grande variabilité des matières sèches observées en fonction des transect. Les mesures varient entre 18 et 20% de MS Les teneurs en matières minérales sont faibles et peu variables. Les spécimens de la station 2 possèdent les plus faibles teneurs en matières minérales. Ce phénomène pourrait être dû au fait qu'ils soient enfermés dans une « crabière ». Les crabes se nourrissent de matières minérales qu'ils retrouvent principalement dans les sols, les déjections et la végétation (feuilles mortes). En captivité, ici, ils étaient nourris essentiellement de curage et de fruits ce qui pourrait expliquer la petite différence observée.
La MAT reflète la teneur en protéine. Parallèlement aux études réalisées par Jian-xue Lu et al. (2014), les résultats montrent alors que le crabe de terre, très largement consommé à Morne à l'eau, est une grande source de protéines. Par rapport à l'étude de Jian-xue Lu et al., (2014), nos crabes de Terre ont une faible teneur en protéines (80% contre 20%). Des études réalisées notamment par Souchet et Laplante (2007) et Barrento et al. (2010), ont démontré que la composition chimique d'une espèce de crabe pouvait varier selon son habitat. Ces valeurs pourraient varier aussi selon la taille et l'espèce de crabe. On constate alors en moyenne que les crabes situés le plus à proximité des mangroves et ayant une plus forte disponibilité alimentaire sont les plus riches en protéines. Les données observées en station 2 indiqueraient peut être que la purge augmenterait les teneurs en protéines contenues dans la chair. Selon Jermidi (2005), la purge ne serait qu'une représentation des mœurs et tradition appliquées aux crabes, de par le fait que celui-ci soit considéré comme sale à cause de son environnement et de son comportement alimentaire. Cependant ces résultats pourraient démontrer que la purge est bénéfique au crabe et donc favorable à notre consommation car celle-ci augmenterait la quantité de protéines contenue dans la chair de crabe. Les crabes exposés à des variables environnementales dans différents habitats, comme la température d'eau, la salinité, l'oxygène dissous, ou le type de régime pourraient présenter des différences dans leur composition chimique (Jian-xue Lu et al., 2014). Autre hypothèse, selon Bourgeois-Lebel (communication personnelle), biologiste retraitée de l'Université des Antilles, il semblerait que la teneur en protéines serait fonction du moment de prélèvement dans la période entre les mues. En effet, à l'approche de la mue annuelle, les crabes se gonflent d'eau (Dictionnaire encyclopédique des Antilles et de la Guyane, Desormeaux) ce qui réduirait la teneur en protéines de l'animal. En sortie de mue, les crabes ont épuisé leurs réserves alimentaires. Ils seraient donc faibles en protéines d'où leur nécessité de partir en quête de nourriture. Selon l'étude menée par Antunes et al. (2010), les facteurs environnementaux (température de l'eau, salinité, oxygène dissout, photopériode, type de régime et disponibilité) et les étapes de maturation pourraient avoir un effet sur le métabolisme des protéines dans les muscles des crabes.

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

#### 4) Etude des différents sols de mangrove

Lors des prélèvements, j'ai pu observer les caractéristiques des sols. Selon la carte des sols de la Guadeloupe fournie par Mr ANDRE, technicien pédologue retraité de l'INRA, on constate que la Plaine Grippon est un vertisol hydromorphe. En effet, de par la proximité de la nappe phréatique, les sols de la plaine, à un mètre de profondeur étaient des « pâtes » de boue argileuse de couleur gris clair à brun/orangé. Les résultats vous seront présentés et

<figure><img src="image_24.png" /></figure>
discutés lors de la soutenance car au moment de cette rédaction, je suis en attente des résultats des sols de l'unité ASTRO de l'INRA.

### 5) Evaluation de la qualité du milieu

Lors de leur croissance les arthropodes stockent en effet une partie des métaux toxiques qu'ils ont acquis via l'alimentation et la respiration dans leur carapace. Il est vrai que chaque exuviation est un moyen de détoxification. Chacune des mues successives est une occasion pour l'animal de se détoxiquer en abandonnant dans l'environnement ces métaux qui seront pour un certain temps inertes dans la chitine de l'ancienne carapace (Ahearn et al., 2004). Ceci ne vaut pas pour tous les métaux (le méthyl mercure est par exemple intégré dans le muscle), et une étude du homard américain montre qu'une autre part importante des métaux intégrés par le homard est plus ou moins durablement stockée dans les tissu hépato-pancréatiques (Leblanc and Prince, 2012), et que seuls le manganèse, le nickel et le plomb sont trouvés en quantité significatives à importante (plus que dans l'environnement de l'animal parfois) dans la carapace. Les taux de ces contaminants trouvés dans l'exuvie reflètent globalement la qualité ou pollution des sédiments environnant, voire les dépasse (Leblanc and Prince, 2012).

Dans le but d'observer l'état de la qualité du milieu, les échantillons de sols et d'eau prélevés à la Plaine seront analysés pour la recherche du principe actif d'un produit phytosanitaire, largement utilisé dans la culture de canne à sucre en Guadeloupe, le carbamate contenu dans l'ASULOX (Rapport du CTCS Guadeloupe, édition mai 2014). Une recherche de quatre métaux lourds sera elle aussi réalisée (Pb, Ni, Co, Cd). Les études réalisées par Pinheiro et al., 2012 ; Bayen, 2012 ; Haddad Nudi, 2007, démontrent que la chair du crabe, les branchies et surtout les hépatopancréas sont des tissus qui permettent la bioaccumulations de composés toxiques, de HAP, de dioxine et de métaux lourds dans l'organisme du crabe. Ainsi, dans un souci d'observer si l'état de l'environnement influe sur la santé et la qualité des crabes consommés, une étude sera réalisée ultérieurement sur la chair de crabe et les hépatopancréas pour permettre d'établir la possibilité d'un lien entre la pollution environnementale et les populations de crabes. Les mêmes paramètres seront recherchés, sur les prélèvements environnementaux, et sur les tissus animaux. L'étude actuelle ne représente qu'une infime partie du travail qu'il reste à effectuer sur les crabes, notamment au niveau environnemental. En effet, l'étude De Haddad Nudi en 2007, démontre que les crabes accumulent la dioxine dans leur tissu hépato-pancréatique, hors à Morne-À-L'eau, l'ancienne usine Blanchette transformée en crématorium, rejetterait des HAP et de la dioxine dans l'environnement. Cette pollution pourrait-elle affecter la population de crabes dans les prairies avoisinantes ?

### 6) Synthèse

Le crabe est avant tout une ressource alimentaire consommée essentiellement en période Pascale : il est certes de moins en moins consommé par la population et l'évolution de nos modes de vie serait à l'origine de ce constat car, « pour manger du crabe, il faut avoir le temps de manger du crabe ». L'arrivée du crabe de Madagascar vendu en grande surface, pourrait aussi être à l'origine de la baisse de consommation de nos crabes locaux.
Le nombre de crabes capturés sur chaque parcelle n’est pas identique donc les données observées ne peuvent représenter que des tendances qu’il faudrait approfondir et affiner. Il y a une variabilité entre le nombre de mâles et de femelles qui pourrait être due à la période de chasse car, les crabes étudiés ont été capturés après la pression exercée par la fête de Pâques. A cette période le nombre et la taille des crabes retrouvés seraient réduits. Les mâles sont plus imposants que les femelles (Shinozaki-Mendes et al., 2012), cela pourrait expliquer pourquoi nous avons capturé plus de femelles que de mâles. Les chasseurs privilégieraient donc la capture des mâles ? On ne peut donc pas établir de variabilité significative avec le caractère sexuel. Les résultats observés dans les différentes figures et tableaux, pourraient démontrer que le nombre et la taille des crabes capturés serait le reflet de la pression exercée à chaque station, ainsi que de la quantité de nourriture nécessaire et les caractéristiques du milieu. En effet, à la section 1, le propriétaire « tend » des boîtes sur son terrain pour vendre les crabes par la suite après les avoir purgé, selon les commandes reçues. Au niveau 2 du transect, les berges du Canal étant à environ 200m du terrain d’étude, les crabes sont libres dans l’environnement, entrent et sortent du terrain clos à leur convenance et profiteraient des mangues tombées au sol, des bananes, et des déjections animales, ce qui expliquerait la couleur des hépatopancréas et la grande teneur en protéines. Au 3ème transect, il n’y a aucune activité agricole, juste de l’élevage bovin. La grande disponibilité alimentaire et notamment la cohabitation favorable des deux types d’animaux seraient à l’origine de la grande densité des trous

Dans mon étude observationnelle, j’ai pu constater qu’il existe de grandes méconnaissances et de grandes différences en termes de savoirs scientifiques et de savoir « profane ». Les connaissances locales sont le reflet d’observations générales, d’expériences et d’histoires personnelles. Sur le terrain, j’ai pu constater que les données scientifiques ne corroboraient pas toujours la réalité. Mr FILOMIN, est un « éleveur /producteur » de crabes de Perrin aux Abymes en arrière mangrove indique que ses crabes vivraient en « famille » dans les terriers et que les femelles lâcheraient les larves au fond des terriers. Cet élevage à ciel ouvert pourrait représenter une piste sûre pour l’élaboration d’une technique d’élevage de crabe. Il y aurait aux abymes une bonne circulation d’une eau saumâtre sous-terraine qui permettrait le développement des petits crabes.
CONCLUSION

L'étude préliminaire du crabe dans la Plaine Grippon est une étude pré-diagnostique visant à établir des hypothèses et des pistes d'étude pour une étude plus pointue du crabe en Guadeloupe. Le crabe semble être un animal multifonctionnel avec notamment un rôle écologique, économique et patrimonial. Il semble constituer un bon indicateur de la qualité du milieu et une ressource alimentaire riche en protéine. La disparition des crabes serait due à la diminution de leur biotope par l'augmentation de l'urbanisation d'où la nécessité de l'implantation des TVB (trames vertes et bleues) pour permettre le maintien de la biomasse des crabes et préserver leur espace tout en maintenant les activités des hommes. Ainsi, la Ville de MAL serait intéressée par la préservation de cette ressource non conventionnelle par la mise en place d'un meilleur aménagement du territoire et la valorisation du milieu. Pour préserver l'espèce, il faut la connaître, et c'est notamment par la sensibilisation, l'éducation des populations et la pédagogie que l'on pourrait arriver à faire intégrer aux Guadeloupéen la nécessité de vivre en harmonie avec la nature. Comment agir pour que les questions de biodiversité puissent être intégrées sur les territoires des acteurs ? De multiples mesures de précaution ont été citées par différents types d'acteurs lors des enquêtes, notamment en termes de réglementation de la chasse, conscients de la pression effectuée par l'Homme. Le Parc National de la Guadeloupe, travaille actuellement avec la participation de Mme Bourgeois, à l'élaboration d'un arrêté préfectoral, réglementant, à l'instar de la Martinique, les périodes, les techniques et les calibres de capture des crabes de terre en Guadeloupe. Il reste encore de nombreux points sombres à éclaircir dans la connaissance de l'espèce. Jusqu'à présent, aucune étude n'a permis de déterminer l'âge ce qui pourrait s'avérer utile pour déterminer la pression que pourrait exercer l'environnement ou l'homme sur cette espèce. La poursuite de la recherche permettrait à des institutions telles l'INRA d'élaborer des techniques d'élevage qui pourraient permettre l'implantation d'un élevage de crabes en Guadeloupe. Il faudrait alors arriver à maîtriser tous les paramètres biologiques et environnementaux nécessaires au développement du crabe en captivité.
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## Livres et documents utilisés

- Antilles d’Hier et d’aujourd’hui, la faune II, Désormeaux (année)

- BIENVILLE Y, 2001 Approche globale de quelques élevages non conventionnels aux Antilles, Rapport de Stage de maîtrise des sciences et techniques mention Agronomie tropical et développement rural,

- BOURGEOIS-LEBEL S, Etude dynamique des populations de crabe de terre ou crabe blanc, Cardisoma guanhumi, Latreille, 1852, Rapport intermédiaire, Office National des forêts

- Dictionnaire encyclopédique des Antilles et de la Guyane, tome 3, Coco DUFOUGERE, sous la direction du professeur Jack CORZANI, DESORMEAUX, 1992 (120-126)
Faune des Antilles, Jean-François Maillard, Edition Roger Leguen, 2008
GARIN, F Morne-à-l’Eau, son canal, sa mangrove, ses crabes, édition du CERM publication de l’APRODECARM

- Rapport CTCS Guadeloupe, édition mai 2014
- Intégration de la biodiversité d'eau douce dans le processus de développement en Afrique : mobilisation de l'information et sites de démonstration. Projet de démonstration Bassin du fleuve Gambie. Module de formation des formateurs sur les crabes d'eau douce, Dr N.Diaga Thiam et Anis Diallo, 2010

## Liens

(http://www.guadeloupe-fr.com/fauneFloreAntilles/specimen=0529k3/

http://eol.org/pages/1037583/details

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cardisoma_guanhumi

http://fr.wikipedia.org/wiki/Morne-%C3%A0-1%27Eau (recensement ville de MAL)

http://www.developpement-durable.gouv.fr/-Le-Grenelle-de-l-environnement-de-.html

http://www.ecosociosystemes.fr/crustaces.html

## Documents fournis par la ville de Morne-À-L'eau

- Agenda 21, Ville de Morne-À-L'eau

- Etude sur la biodiversité du canal des Rotours et des canaux de la plaine ville de Morne a l'eau - Inventaire floristique - Conservatoire Botanique des Iles de Guadeloupe (CBIG) / septembre 2012

- Programme de Protection, d'Aménagement et de Mise en valeur du Canal des Rotours et des Canaux de la Plaine Grippon - Région et département de la Guadeloupe- ville de MAL

- Programme Stratégique d'écocitoyenneté et d'Ecodéveloppement de Morne à L'Eau

## Liste des abréviations

ASTRO : AgroSystèmes TROpicaux

CTCS : Centre Technique de la Canne à Sucre

INRA : Institut National de Recherche Agronomique

MAL : Morne-À-L'eau

MAT : Matière Azotée Totale

MS : Matière Sèche

URZ : Unité de Recherche en Zootechnie
# ANNEXE : EXEMPLE DE QUESTIONNAIRE

## LES AGRICULTEURS ET LES ELEVEURS A LA PLAINE GRIPPON ET LA POINTE-A-RETZ

### ACTIVITES DES AGRICULTEURS

Q1 Depuis combien de temps êtes-vous implanté dans cette zone ?

Q2 Que produisez-vous et comment le produisez-vous ?

Q3 Utilisez-vous des produits phytosanitaires chimiques (engrais, fertilisants, pesticides, désherbants) ?

### ACTIVITES DES ELEVEURS

Q4 Types d'animaux et traitement vétérinaires utilisés ? Fréquence ?

### RELATIONS CRABES / ELEVAGE / AGRICULTURE

Q6 Y- a-t-il des crabes sur votre terrain ?

Q7 Pensez-vous que vos activités ont, ou pourraient avoir des répercussions favorables ou défavorables sur les crabes de la plaine Grippon (Pointe-à-Retz) ?

### PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT ET BIODIVERSITE

Q8 Seriez-vous capable de modifier quelques aspects des pratiques que vous utilisez pour permettre de protéger l'environnement et ces ressources ?
# Preliminary study of the place of the crab within the DIVA CORRIDOM project in Morne-à-L'eau

## SUMMARY

The DIVA-CORRIDOM project, aims in Morne-À-L'Eau, to determine if the crab, one of the resources the most the exploited of the ecosystem and holds a special place in the mornalienne society, could turn out to be a good bio-indicator of the quality of the environment and the water. The purpose of this study is to determine how to manage and protect this particular natural resource. However, since a few years already, we were able to observe a clear backward movement of the biotope of crabs and a decrease of its presence on the territory of Morne-à-l'Eau. In order to determine a possible relation between the population of crab, the environment and the population of Guadeloupe, a questionnaire was subjected to the population to determine how this one perceived the population of crabs and so as to estimate the characteristics of crabs and their quality compared with their environment, biochemical and biological researches were realized. The results so demonstrated the big interest of the population as for the conservation of the species and as besides the crab seems to represent a good bioindicator of the quality of the environment, even if, it is true that there is a necessity of realizing other more thorough studies in particular at the level of the possibility of the setting-up of a breeding of crabs in Guadeloupe.

**Keywords: Morne-À-L'eau, crabs, bio-indicator, quality, environment**
# Etude préliminaire de la place du CRABE au sein du projet DIVA CORRIDOM à Morne-À-L'eau

## RESUME

Le projet DIVA-CORRIDOM, a pour but à Morne-À-L'eau, de déterminer si le crabe, l'une des ressources les plus exploitées de l'écosystème détenant une place de choix dans la société mornalienne, pourrait se révéler être un bon bio-indicateur de la qualité des milieux et de l'eau. Le but de l'étude est de déterminer comment gérer et préserver cette ressource naturelle particulière. Cependant, depuis quelques années déjà, on a pu observer un net recul du biotope des crabes et une diminution de sa présence sur le territoire mornalien. Dans le but de déterminer une relation possible entre les populations de crabe, l'environnement et la population Guadeloupéenne, un questionnaire a été soumis à la population afin de déterminer comment celle-ci percevait la population de crabes et dans un souci d'évaluer les caractéristiques des crabes et leur qualité par rapport à leur environnement, des recherches biochimiques et biologiques ont été réalisées. Les résultats ont ainsi démontré le grand intérêt de la population quant à la préservation de l'espèce et qu'en outre le crabe semble représenter un bon indicateur de la qualité du milieu, même s'il est vrai qu'il y a la nécessité de réaliser d'autres études plus approfondies notamment au niveau de la possibilité de l'implantation d'un élevage de crabes en Guadeloupe.

**Mots-clés :** Morne-à-l'Eau, crabes, bioindicateur, qualité, environnement