# Des savoirs traditionnels aux connaissances agroécologiques

Vincent Soulignac, Matthieu Hirschy

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Vincent Soulignac, Matthieu Hirschy. Des savoirs traditionnels aux connaissances agroécologiques. Les savoirs traditionnels face aux enjeux du futur, d'un héritage culturel à une source d'innovation, ISTE Editions, pp.137-158, 2025, collection management des connaissances, ISBN: 978-1-83612-042-1 (print) ISBN: 978-1-83613-042-0 (e-book). hal-05158886

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# Chapitre 9

## Des savoirs traditionnels aux connaissances agroécologiques

Vincent Soulignac, Matthieu Hirschy

### 9.1. Introduction

Bien qu'elle ait répondu à la demande quantitative qui lui avait été assignée après la seconde guerre mondiale, l'agriculture intensive a atteint certaines limites notamment environnementales. De ce fait, l'évolution vers une agriculture dite durable, répondant à la fois aux enjeux agronomiques, sociaux, économiques et environnementaux, passe par l'intégration de deux autres types d'agriculture, à savoir : l'agroécologie et l'agriculture biologique (Butault 2010). Ayant des fondements très différents du modèle agricole promu depuis l'après-guerre, celles-ci mobilisent une logique qui, face à un problème, met en jeu des solutions qui interagissent entre elles mais aussi avec l'agroécosystème, afin de bénéficier de régulations biologiques naturelles. Cette approche systémique induit des changements dans le modèle de production agricole. Par exemple, cela pousse les agriculteurs à adapter en permanence leurs pratiques aux évolutions de leur agrosystème mais aussi à entrer dans une logique d'apprentissage en continu (Bodelet 2020). Cette source de complexité impose donc, d'une part, la création d'un véritable corpus de connaissances et d'autre part le développement et la mise en place d'une démarche de partage de ces savoirs (Ikerd 1993). Nous allons tout d'abord évoquer les connaissances de l'agriculture contemporaine, ses manques et les solutions trouvées pour y remédier en partie. Dans un second temps, nous allons nous intéresser aux connaissances traditionnelles, à leur définition, à une méthodologie pour les retrouver ainsi qu'à leur contenu appliqué au Massif Central. Enfin, nous conclurons sur l'éventuelle place de ces connaissances traditionnelles dans le développement du corpus des connaissances modernes. Pour illustrer efficacement ces deux patrimoines des « connaissances contemporaines » versus « connaissances traditionnelles » au sein de la « Ferme France », nous mobilisons, tout au long de ce chapitre, le modèle théorique SECI (Nonaka 1995) du cycle de gestion des connaissances tacites et explicites dans une organisation.

### 9.2. Les connaissances de l'agriculture contemporaine

Cette nécessaire gestion des connaissances a conduit au début des années 2010 différents acteurs à faire des propositions pour mieux réduire les manques identifiés.
9.2.1 Qu'en était-il de la gestion des connaissances en agriculture ?

En interaction continue, les connaissances tacites et les connaissances explicites s'enrichissent les unes des autres et sont transférées entre et auprès des acteurs du monde agricole. A partir du modèle SECI, il s'avère possible d'afficher les quatre modes de transformation de la connaissance au sein d'une organisation agricole structurée avec ses trois sous-systèmes : la recherche, le conseil et les agriculteurs (Figure 9.1) :

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>**Figure 9.1.** : Cycle de transfert des connaissances en agriculture (Nonaka 1995 ; Ermine 2003)</figcaption></figure>

– De tacite à tacite par la socialisation : Dans ce cas-ci, la transmission de savoirs et/ou de savoir-faire s'opère soit au sein de l'exploitation familiale c'est-à-dire entre les parents, exploitants agricoles, et leurs enfants, soit entre pairs c'est-à-dire d'agriculteurs à agriculteurs ou encore d'agriculteurs à conseillers agricoles. Les échanges se réalisent principalement à l'oral. Le partage de connaissances tacites, bien qu'il puisse être appuyé par des connaissances explicites (articles scientifiques, rapports techniques, ...), permet l'apprentissage de pratiques innovantes. Efficace localement, la généralisation de ce mode de transfert est compliquée du fait de la faible mobilité géographique des agriculteurs. Les connaissances tacites sont donc critiques du fait de la difficulté de leur diffusion et de leur capitalisation.

– De tacite à explicite par l'externalisation : Cette étape du cycle consiste notamment à réaliser des enquêtes permettant à la fois de formaliser, de valoriser et de capitaliser un ensemble de pratiques mises en place ou en phase d'expérimentation au sein d'exploitations agricoles appartenant ou non à une même filière et réparties sur un territoire plus ou moins étendu (département, région ou pays). A titre d'exemple, cette initiative peut être illustrée, à l'échelle du territoire français, par le dispositif DEPHY<fnref n="1" /> qui regroupe quelques milliers de fermes volontaires. Celui-ci a « pour finalité d'éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles réduisant l'usage des produits phytosanitaires tout en étant performants d'un point de vue économique, environnemental et social » (Chambres d'Agriculture de France 2020).

– D’explicite à explicite par la combinaison-diffusion : Explicitées, les connaissances partagées entre les membres d’une ou plusieurs communautés permettent soit de reconstruire et d’enrichir des connaissances explicites préexistantes soit d’en créer de nouvelles. Cependant, du fait que le monde agricole s’organise en filières, les instituts de recherche et le conseil agricole sont incités à fonctionner verticalement par type de production ce qui complique la perception de l’exploitation agricole au travers d’une approche systémique. De ce fonctionnement en silo, l’innovation agricole, via l’articulation et la combinaison d’un maximum de connaissances explicites, que celles-ci soient issues des pratiques d’agriculteurs ou bien produites par la recherche et/ou le conseil agricole, reste compliquée.

– D’explicite à tacite par l’internalisation : L’assimilation de connaissances explicites partagées au sein d’une même et/ou de plusieurs communautés permet à l’individu de recréer des connaissances tacites actionnables dans son

<footnote n="1">¹ https://agriculture.gouv.fr/les-fermes-dephy-partout-en-france-des-systemes-de-production-performants-et-economies-en-pesticides</footnote>
travail. Par exemple, en fonction de l'évolution que l'agriculteur souhaite donner à son exploitation, celui-ci aura plus
ou moins besoin et envie de suivre de nouvelles formations. Mais le taux de formation continue est faible au sein des
exploitations agricoles.

Ces quatre modes de conversion, structurés autour d'un cycle de transfert des connaissances, ont la volonté de développer et de maintenir le capital de connaissances de l'organisation. Il est à noter que le « transfert direct » ne concerne que les connaissances tacites alors que le « transfert indirect », quant à lui, fait référence à des connaissances tacites explicitables sous différents formats : outil web, brochure, etc. (Bodelet 2020 ; Ermine 2003).

9.2.2. Quelles sont les grandes évolutions depuis les années 2010 en termes de gestion des connaissances en agriculture ?

Les connaissances ont longtemps été insuffisamment gérées en raison d'un cloisonnement entre les acteurs. Ce dernier a pour origine un éloignement géographique plus ou moins fort pour les agriculteurs et des modes d'organisation éclatés pour les acteurs du « système de connaissance agricole ». Cependant, depuis quelques années maintenant, les agriculteurs développent des démarches, souvent collectives, afin de mieux échanger et interagir avec leurs pairs (agriculteurs, conseillers agricoles, animateurs de collectifs) mais aussi afin de mieux partager, diffuser et capitaliser leur savoir et leurs expériences. De manière à accentuer cette initiative, les agriculteurs s'entourent d'autres acteurs du monde agricole tels les instituts techniques et les centres de recherche ayant, eux aussi, initier des démarches similaires, comme par exemple : le réseau DEPHY évoqué ci-dessus et mis en place dès 2010 ou divers applications Internet de gestion des connaissances tels GECO<fnref n="2" /> ou EcophytoPIC<fnref n="3" />. Les réseaux sociaux jouent aussi leur rôle (Soulignac 2024). Tous ces outils gèrent donc les connaissances tacites explicitables et permettent principalement la réalisation des étapes d'« externalisation », de « combinaison-diffusion » et d' « internalisation » du cycle de transfert des connaissances.

Pour leur part, les connaissances tacites portées par les communautés de pratique en agriculture (Wenger 1998) restent insuffisamment gérées. Souvent informelles, ces communautés de pratiques regroupent des proportions variables d'agriculteurs et de conseillers. Du fait de leurs petites tailles, celles-ci ne comprennent pas de « Knowledge Manager » capables de les sensibiliser à la nécessité de construire, d'enrichir et d'administrer un capital de connaissances autour de leurs savoir-faire. Dans le cadre du projet Agri-Savoir (Bodelet 2020), une boîte à outil<fnref n="4" /> dédiée à des communautés de pratique agricole est proposée. Une méthode et deux outils CKF (Critical Knowledge Factors) et CoMM (Community Maturity Model) assurent une meilleure gestion respectivement des connaissances explicites et tacites :

– Sur un sujet donné proposé par un collectif de travail, CKF définit une quinzaine de thèmes créant ainsi un périmètre de gestion des connaissances. Puis, le collectif évalue la criticité de chacun de ces thèmes pour mieux cerner les priorités à traiter,

– CoMM travaille sur la communauté de pratique pour mesurer l'efficacité collective de ses membres et ses insuffisances.

Ces deux outils, issus des produits du club de gestion des connaissances<fnref n="5" />, ont été simplifiés et associés à des plans d'actions dont le caractère opérationnel est évalué.

9.3. Quand situer les connaissance traditionnelles en agriculture ?

Les savoirs traditionnels ont toujours évolué au fil des siècles. L'une des questions posées est d'identifier le point de rupture entre tradition et modernité, s'il existe.

<footnote n="2">² https://geco.ecophytopic.fr/recherche/-/recherche/recherche/</footnote>

<footnote n="3">³ https://ecophytopic.fr/</footnote>

<footnote n="4">⁴ https://hal.inrae.fr/hal-02908749</footnote>

<footnote n="5">⁵ https://www.clubgc-km.fr/page/2256355-accueil</footnote>
Le sentiment général est que le monde agricole a peu bougé depuis le moyen-âge jusqu'au XIXe siècle. Mais, (Moriceau 1994) infirme cette hypothèse. Certes, les agriculteurs, prudents de nature, ont été rétifs aux innovations sources de risques majeurs dans ce contexte historique. De plus, les baux notamment destinés aux fermiers ainsi qu'aux métayers cadraient les itinéraires techniques. Ils limitaient de la sorte les initiatives dans un souci de préserver à tort ou à raison l'intérêt des propriétaires. Et si les ouvrages agronomiques existaient déjà au XVIe siècle, ils portaient autant des connaissances propres à maintenir le statu quo qu'à susciter de nouvelles pratiques. Mais, malgré tous ces éléments d'inertie, les progrès agronomiques et mécaniques ont été réels. Ils ont été portés en France comme en Angleterre par les transports. Ainsi, par exemple, les maîtres de poste apparaissent comme étant des vecteurs d'innovation inattendus entre 1750 et 1850, période d'intensification de ces innovations.

Sans remonter à l'époque néolithique, l'agriculture a ainsi été le lieu de nombreuses révolutions agricoles (Larousse agricole 2002 ; Mazoyer 2002). Elles étaient bien sûr basées sur de nouvelles connaissances fondement d'innovations majeures. Celles-ci ont porté autant sur le machinisme, la génétique et les nouvelles cultures, les pratiques culturales mais aussi sur l'évolution sociale et les moyens de transport. Ainsi au moyen âge, la disparition progressive du servage mais aussi l'apparition de nouvelles machines ont suscité un essor agricole. Plus tardivement, au XVIIIe et XIXe siècle, le développement notamment du droit de propriété sur les terres, de l'entrepreneuriat et de la libre circulation des biens, plus techniquement de la fin de la jachère ont rendu deux fois plus productifs les systèmes agricoles que les anciens (Mazoyer 2002). Ils répondaient ainsi à un accroissement de la population. Cette première révolution agricole des temps modernes s'est accompagnée d'un nouvel outillage agricole. L'invention de nombreuses machines à traction animale a contribué à l'augmentation de la productivité agricole.

La crise agricole française de la fin du XIXe siècle a été aussi un vecteur de changement important. L'une des deux causes majeures identifiées de cette crise a été le progrès du transport maritime à travers le monde. Celui-ci a provoqué un afflux massif de biens alimentaires. Ces importations en grande partie issues du nouveau monde, ont déstabilisé les prix agricoles par la loi de l'offre et de la demande. Cette crise est ainsi la première de surproduction agricole (Lhomme 1970). De plus, malgré leur progression technique, les agriculteurs français avaient un vrai retard au regard notamment des autres pays européens. Ils étaient à l'époque dans une situation de grand isolement. Les agriculteurs s'appuyaient sur des pratiques routinières, celles que leurs anciens leur avaient transmises. L'acquisition de nouvelles connaissances donc de nouvelles conduites des cultures et des bêtes entraînait une prise de risque que les agriculteurs hésitaient à prendre. Cette crise se termine grâce à un dispositif protectionniste. Cet interventionnisme politique puis les effets de la première guerre mondiale ont conduit les agriculteurs à prendre conscience de leurs forces notamment politiques (Lhomme 1970). Ainsi les premières Organisation Professionnelles Agricoles (OPA), à savoir les syndicats, les coopératives, les mutuelles, les opérateurs techniques, sociaux ou consulaires mais aussi les banques, sont nées durant cette période de la fin du XIXe siècle, début du XXe siècle (Le Roy 2017).

Mais, en 1945, l'agriculture française ne produit toujours pas assez de biens agricoles. Son retard en termes de productivité est toujours présent vis-à-vis des autres pays européens mais aussi en face de pays comme les Etats-Unis, l'Argentine ou la Nouvelle Zélande (Wieviorka 2015). Les exploitations françaises sont alors construites sur un système de polyculture-élevage. Ce système autorise une agriculture durable mais autarcique (Devienne 2018). En effet, l'élevage concourt au maintien de la fertilité des terres alors que la multiplicité des cultures préserve les productions végétales des attaques des bioagresseurs. Cette polyculture s'exprime dans le temps avec la rotation et dans l'espace par l'assolement. Grâce à un patient travail empirique, chaque territoire agricole a abouti, au fil des années, par tâtonnement, à une forme d'équilibre agronomique. Cet équilibre est adapté à leurs conditions pédoclimatiques. Elle est aussi une réponse optimale à la fin de la jachère, fruit de la précédente révolution agricole (Devienne 2018). En 1945, du fait de cette logique majoritaire d'autosubsistance, ce savant ordonnancement des cultures associées aux productions animales ne nourrit malheureusement toujours pas la France. Si les techniques comme la chimie et la génétique apportent des réponses opérationnelles dès la fin du XIXe siècle, elles ne sont pas encore massivement adoptées par les agriculteurs.

A la fin de la seconde guerre mondiale, l'agriculture française s'engage dans la seconde révolution agricole des temps modernes. Elle repose sur la motorisation, la mécanisation, les engrais minéraux, les produits de traitement et sur la génétique (Larousse agricole 2002). Elle s'exprime pleinement dans les années 50-60. La spécialisation des régions
françaises est aussi rendue possible par le développement d'industries agroalimentaires locales aptes à absorber efficacement les volumes de ces productions agricoles spécialisées. Les exploitations abandonnent ainsi progressivement la polyculture-élevage (Devienne 2018). En effet, l'utilisation d'intrants comme les produits phytosanitaires et les engrais rendent possibles de nouvelles successions de culture sans appauvrir les sols et sans avoir à craindre les bioagresseurs. L'agriculture peut dorénavant ignorer en partie les lois de la nature et de son contexte pédoclimatique. Cette révolution, dite silencieuse, va bouleverser l'ordre, apparemment, immuable des champs. En trente ans, elle aboutira à une production massive faisant de la France un exportateur majeur de biens agricoles au plan mondial. Parallèlement, la population employée en agriculture est passée en 1954 d'un petit tiers de la population active totale à moins de 3% en 2016 selon les chiffres de l'INSEE. Le gain de productivité par actif agricole est donc considérable. Cette seconde révolution agricole des temps modernes ne remet pas cependant en cause le caractère familial de l'agriculture française selon les trois critères du travail, du capital et du foncier (Ministère de l'agriculture de l'agroalimentaire et de la forêt 2016)

Nous avons vu que l'agriculture a évolué lentement au fil des siècles mais rien n'est comparable au bouleversement de l'après seconde guerre mondiale. Le changement de paradigme est complet. La production agricole tributaire de son environnement est devenue en partie indépendante de celui-ci. Les savoirs ont été radicalement changés. D'une connaissance empirique transmise de génération en génération, les savoirs sont devenus savants au sens qu'ils ont été en grande partie construits dans les laboratoires de recherche sans les agriculteurs. Cette rupture conduit à la fin des pratiques des anciens et à l'émergence des connaissances scientifiques devenues actionnables. Celles-ci sont descendantes depuis les instituts nationaux de recherche. De plus, depuis un siècle, une meilleure organisation du monde agricole a accéléré la circulation des idées. Le paysan français est sorti, de la sorte, d'une logique en grande partie d'autosubsistance à une dynamique entrepreneuriale. Des mouvements d'éducation populaires, notamment la Jeunesse Agricole Catholique (JAC), ont accompagné cette émancipation et ce changement majeur d'une mentalité routinière (Ichard 2018). La révolution silencieuse a conduit à l'abandon progressif des savoirs traditionnels au profit des connaissances modernes. Ces dernières étaient aptes à répondre à la spécialisation progressive des territoires vers des productions capables d'affronter la concurrence nationale, européenne, voire mondiale dans une dynamique conjointe des agriculteurs et des industries agro-alimentaires.

Pour cette raison, avant ce grand bouleversement, les savoirs de l'immédiate après seconde guerre mondiale peuvent être qualifiés de traditionnels. A cette dimension temporelle, nous ajoutons une dimension spatiale pour mieux contextualiser les connaissances traditionnelles. En effet, à cette même époque, l'Etat crée les Régions Agricoles (RA)<fnref n="6" /> et les Petites Régions Agricoles (PRA). Un RA correspond à un ensemble de communes aux caractéristiques pédoclimatiques homogènes, avec quelques productions agricoles dominantes. Une PRA est le croisement de la RA avec un département. Dans chacune de ces 432 régions agricoles, un corpus de connaissances traditionnelles circulait. Il était issu du murissement des pratiques associées à la 1ère révolution agricole, enrichies au fil du temps d'autres savoirs comme évoqué ci-dessus, mais adaptées à un contexte pédoclimatique homogène. La région agricole est donc l'espace privilégié de capitalisation et de transmission de ces connaissances traditionnelles à la sortie de la seconde guerre mondiale.

## 9.4. Comment retrouver les connaissances traditionnelles ?

Selon madame Devienne, professeure d'agriculture comparée à l'institut national AgroParisTech, interrogée début 2024, deux sources principales des connaissances traditionnelles existent :

- Les thèses de géographie qui font l'inventaire des pratiques agricoles par région agricole

- L'enquête auprès d'agriculteurs témoins et acteurs des pratiques agricoles des années 40 à 50

<footnote n="6">⁶ https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/methodon/Z.1!/searchurl/listeTypeMethodon/</footnote>
A l'échelle d'une zone pilote, l'Auvergne, nous allons tester la validité de ces hypothèses et examiner d'autres sources potentielles éventuelles. Mais, nous allons tout d'abord explorer les modes de transmission de ce type de connaissances traditionnelles selon le modèle SECI.

### 9.4.1. Le modèle SECI et les connaissances traditionnelles

Vu l'isolement des paysans au XIXe siècle, le partage de connaissances est essentiellement local. Il repose sur des échanges entre voisins, voire sur l'observation attentive de leurs pratiques respectives. Cette connaissance tacite pouvait être enrichie par des personnes extérieures à leur milieu comme, par exemple, nous l'avons vu, les maîtres de poste. Des revues agricoles existent au XIXe permettant la diffusion de nouvelles idées ou outils. De plus, la création officielle de l'enseignement agricole est votée par les députés de la IIe république en 1848 (Boulet 1998). Alexis de Tocqueville, lui-même, aura contribué à l'émergence de cette loi. D'abord modeste, l'enseignement agricole va couvrir tous les métiers de l'agriculteur jusqu'à celui de l'ingénieur agricole. Mais, la recherche et les enquêtes de terrain sont peu développées jusqu'au milieu du XXe Siècle. Ainsi, les deux processus d'internalisation et de socialisation sont seuls présents en 1946.

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>**Figure 9.2.** : Le modèle SECI adapté aux connaissances traditionnelles (Nonaka 1995)</figcaption></figure>

Ce mode de transmission ne favorise pas les traces écrites. Mais les témoignages oraux des derniers paysans actifs à cette époque sont de plus en plus difficiles à obtenir. Il nous faudra donc bien traquer les rares connaissances explicitées sur l'agriculture traditionnelle.

### 9.4.2. Pister les écrits pour rechercher des connaissances traditionnelles

A l'échelle du département du Puy-de-Dôme et plus largement de l'Auvergne, nous allons explorer les différences sources potentielles de ces connaissances. Pour ce faire, nous avons interrogé de nombreuses bases documentaires balayant transversalement de multiples institutions mais aussi de nombreux autres modes de production écrits. Ainsi, sur le département du Puy-de-Dôme et plus largement, les institutions sont la Direction des Services Agricoles<fnref n="7" /> (DSA), la chambre d'agriculture, l'Université Clermont-Auvergne, l'école d'agronomie Vetagrosup, les coopératives. Les types de contenu sont les revues agricoles, les thèses, les ouvrages d'agronomie, les enquêtes administratives. Les mots

<footnote n="7">⁷ La DSA est l'ancêtre de la Direction Départementale de l'Agriculture puis de l'actuelle Direction Départementale des Territoires</footnote>
clés exploités sont « Agriculture traditionnelle », « Connaissance traditionnelle », « Agriculture », « Connaissance » « Puy-de-Dôme », « Auvergne », « Libellé d'une région agricole », déclinés dans les années 40/50. Les centres de documentation interrogés sont les suivants :

– L’archive départementale du Puy-de-Dôme dont la vocation première est de conserver les documents administratifs<fnref n="8" />

– La bibliothèque de patrimoine en charge de préserver des collections patrimoniales<fnref n="9" />

– Le centre de documentation de l'Université Clermont Auvergne<fnref n="10" />

– Le catalogue du Système Universitaire de Documentation, SUDOC, qui regroupe au plan national 15 millions de notices et l'ensemble des thèses françaises produites<fnref n="11" /> mais pour ces dernières seulement depuis 1985

– L’archive ouverte de l’INRAE, l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement<fnref n="12" />

– Le Centre National de Ressources en Agriculture Biologique, ABioDoc<fnref n="13" />. Ce centre gère la plus importante base de données documentaire francophone spécialisée en agriculture biologique.

Que cela soit pour les revues (comme « Le paysan d'Auvergne ») ou bien les enquêtes administratives, le contenu est généraliste et ne porte pas sur les pratiques agricoles de l'époque dans une région agricole. Néanmoins, quelques articles techniques sont présents mais plutôt pour conduire les agriculteurs vers des solutions innovantes. Pour leur part, les enquêtes de la DSA communiquent sur les surfaces de culture par année et par commune, ce qui permet seulement de reconstruire l'assolement type et par déduction agronomique la rotation. Par ailleurs, des revues savantes souvent diffusées localement et d'une manière confidentielle peuvent être des sources potentielles des savoirs anciens. Mais les sources les plus significatives sont donc bien des thèses de doctorat en géographie ou en lettres par exemple (Durand 1946; Gachon 1939; Meynier 1931), ces deux dernières thèses ayant été identifiées grâce aux références bibliographiques de la première. Ces trois ouvrages couvrent de vastes territoires embarquant la plaine de Limagne, les régions montagneuses des Dores, du Cézallier, du Cantal, de l'Aubrac, de la Chataigneraie ainsi que plus au sud les terroirs du Segala et du Lévezou. Malheureusement, de nombreuses autres régions agricoles ne sont liées à aucune thèse. Il en est ainsi de la Limagne viticole ou bien des Combrailles non indexé dans les 7 bases documentaires interrogées. Peut-on aller chercher les agriculteurs présents à cette époque sur ces deux PRA pour reconstruire leurs pratiques culturales ?

### 9.4.3. Enquête auprès des derniers témoins

Ils deviennent de plus en plus difficiles à identifier. En effet, la période de 1945 à 1960 est une période de transition entre l'agriculture traditionnelle et l'agriculture contemporaine. Un témoin de l'époque s'il avait 20 ans en 1945 est âgé de 99 ans en 2024, et s'il avait 20 ans en 1960 en a 84 ans en 2024. Il faut donc avoir la chance de retrouver ces agriculteurs sachant que leur parcours n'a pas été nécessairement entièrement dédié à la production agricole, les agriculteurs jeunes allant souvent vers de nouveaux métiers plus rémunérateurs. Nous avons contacté le Mouvement Rural de la Jeunesse Chrétienne qui a succédé à la JAC. Il a en son sein un Réseau des Amis et Alliés du MRJC (réseau des anciens membres de la JAC et du MRJC). Nous avons réussi à établir un contact avec ce mouvement au niveau national, celui-ci n'étant pas directement représenté au niveau local. La Fédération Nationale des Syndicats des Exploitations Agricoles du Puy-de-Dôme (FNSEA), syndicat créé au plan national en 1946, a été également contacté. Il nous a mis en contact avec une ancienne exploitante agricole des Combrailles. Nous avons aussi, par une connaissance,

<footnote n="8">⁸ https://www.archivesdepartementales.puy-de-dome.fr/archive/recherche/moteur/n:717</footnote>

<footnote n="9">⁹ https://overnia.bibliothèques-clermontmetropole.eu</footnote>

<footnote n="10">¹⁰ https://catalogue-bu.uca.fr/</footnote>

<footnote n="11">¹¹ https://www.sudoc.abes.fr/ et https://theses.fr/?domaine=theses</footnote>

<footnote n="12">¹² https://hal.inrae.fr/</footnote>

<footnote n="13">¹³ https://abiodoc.com/</footnote>
pu rentrer en contact avec un agriculteur, Yves, témoin des pratiques culturales de la Limagne viticole. Ces deux entretiens sont très concluants.

## 9.5. Contenu de ces connaissances traditionnelles

Comme nous allons le voir, le contenu des thèses en géographie se distinguent du contenu des enquêtes voire des ouvrages d'érudits. Sur l'Auvergne, sans prétendre à l'exhaustivité, nous avons ainsi identifié assez rapidement les trois thèses (Durand 1946 ; Gachon 1939 ; Meynier 1931) déjà évoquées. Si les connaissances agronomiques et zootechniques sont abordées dans ces thèses, la situation qui a conduit à la pleine maturité des productions animales et végétales des années 40 50 y est aussi largement décrite. Ainsi, la géographie physique brosse le sol, le climat, la végétation et les paysages. Ce contexte naturel est le fondement même du potentiel agricole. Pour sa part, la géographie humaine aborde l'économie de ces régions, leurs voies de communication, la description des populations rurales à travers par exemple le rythme des travaux des agriculteurs, le mode de faire-valoir des terres ainsi que le développement des industries surtout laitières. De nombreuses explications sont aussi apportées sur les conditions dans lesquelles les innovations sont apparues et ont été acceptées par le monde rural.

Au XIXe siècle, dans le massif central, certaines techniques de production agricole sont parfois encore proches de celles du moyen-âge, comme le symbolise le vieil araire<fnref n="14" /> toujours en usage. Puis, la 1ère révolution agricole atteint de nombreuses petites régions agricoles. La rotation triennale a ainsi conduit à associer étroitement élevage et productions végétales avec l'abandon de la jachère au profit des cultures fourragères et des prairies artificielles. Cette polyculture se déploie sur trois ans. Se succèdent les cultures fourragères dont la prairie artificielle, les céréales et les plantes sarclées (Mazoyer 2002) selon un savant ordonnancement. Un cercle vertueux se met en place, plus de cultures fourragères accroissent dans un même essor le cheptel bovin puis le volume de fumier, la fertilité des terres et ainsi permet l'introduction de cultures plus exigeantes comme le blé. Les rotations pratiquées visent à la fois à gérer au mieux la fertilité et à lutter efficacement contre les bioagresseurs comme les adventices et les maladies (Mazoyer 1997). Le système fonctionne donc avec très peu d'intrants.

Cette rotation triennale n'a cependant pas atteint encore tous les territoires en ce milieu du XXe siècle. Des zones reculées de la Margeride et du Forez mais aussi la montagne thiernoise et le Gévaudan maintiennent par exemple la pratique de la jachère (Durand 1946 ; Gachon 1933). Pourtant, l'assolement triennal assure des meilleures productions aux agriculteurs. Le blé se substitue au seigle, céréale des terres pauvres, qui a donné son nom à la région de Segala. Ce blé, appelé alors froment, produit, à la place du pain noir, le pain blanc symbole d'un mieux vivre. Cette résistance aux nouvelles pratiques se retrouve à toutes les étapes des évolutions. Des agronomes et des agriculteurs calomnient la chaux malgré l'efficacité de cet amendement calcique sur les terres acides, mais aussi la pomme de terre, nouvelle venue dans cet espace montagnard. Cependant, cette culture a largement contribué à la disparition des disettes. Au fil du temps, depuis le début du XIXe siècle, l'accroissement des connaissances théoriques et empiriques aura surmonté ces résistances injustifiées.

L'expansion des sociétés d'agriculture, des syndicats agricoles et des coopératives favorisa la diffusion des nouvelles idées et la structuration des productions. Le développement des voies de communication, dont les chemins de fer, a eu une importance majeure dans l'évolution générale (Meynier 1931). Elles ont amené la chaux mais aussi écoulé les produits. Elles ont conduit rapidement certaines régions agricoles, peu aptes aux cultures, à se spécialiser vers l'élevage en particulier bovin. La naissance des industries agroalimentaires a valorisé, à grande échelle, le lait via les fromages, faisant de certaines régions comme l'Aubrac des « montagnes à lait » (Durand 1946). Ainsi, au milieu de XXe siècle, des petites régions ont entamé leur spécialisation avant même la seconde révolution agricole des temps modernes, associant étroitement productions agricoles et industries agroalimentaires. Dans le même temps, de

<footnote n="14">¹⁴ Selon (Larrousse agricole 2002), l'araire est un « instrument utilisé en traction animale pour gratter superficiellement le sol. Il est employé depuis l'antiquité en Orient comme en Occident. On continue de l'utiliser en Extrème-Orient, en Amérique du Sud et en Afrique du Nord. »</footnote>
nombreuses autres régions agricoles vivent encore selon un mode autarcique même si l'ouverture sur l'économie de marché progresse.

Pour autant, si les thèses sont riches sur les pratiques anciennes, l'itinéraire technique de certaines cultures est insuffisamment décrit. Des secteurs manquent aussi à l'appel comme la Limagne Viticole. Cette petite région agricole est située le long de la faille de Limagne, en contre bas de la chaîne des Puys. Sur la Limagne Viticole, nous avons rencontré Yves, l'un des derniers témoins de la pratique traditionnelle de la viticulture. Né en 1931, Yves a 93 ans en 2024. Pendant une petite dizaine d'année, de 1946 à 1955, il a travaillé avec son père sur une exploitation agricole à Aubière et à Cournon d'Auvergne dans le département du Puy-de-Dôme. Il est âgé de 15 ans à 24 ans durant cette période. La ferme était située sur la petite région agricole de la Limagne viticole mais aussi en partie sur la petite région agricole de la Limagne agricole. La ferme était adhérente du syndicat viticole d'Aubière. Il a été très impliqué dans des structures locales en particulier dans une Coopérative de Mise en Commun de Matériel, de type CUMA mais aussi à "La Clermontoise", première cave coopérative d'Auvergne créée en 1935. Les viticulteurs étaient encore nombreux à Aubière. Les échanges d'expériences et de pratiques étaient donc fréquents entre paysans.

A l'époque, il a pas mal visité les zones viticoles du Beaujolais. Les connaissances décrites en Auvergne ci-dessous étaient assez proches de celles déployées dans le Beaujolais. La principale différence porte sur la topographie des parcelles du Beaujolais davantage en pente. Pour la vigne, comme pour les grandes cultures, il y avait un fond commun de connaissances et de bonnes pratiques entre les différentes régions viticoles. Nous avons comparé l'itinéraire technique de la conduite de la vigne décrit par Yves au contenu de la revue savante du Cercle Généalogique et historique d'Aubière (Boucheix 1997) portant sur la période 1910-1920 ainsi qu'à la conduite contemporaine (ASCA 2008). Si le descriptif du CGHA est pertinent, celui de Yves a la force du témoignage précis et exhaustif. Le croisement du descriptif du CGHA avec celui de la viticulture contemporaine assure une complétude de son descriptif. Le principale différence avec l'époque actuelle porte sur l'usage du tracteur et des intrants.

<table><thead><tr><th>CGHA<br>Années 1918 à 1929</th><th>Yves<br>Années 1945 à 1955</th><th>Epoque contemporaine</th></tr></thead><tbody><tr><td>Pour préserver les sols, le vigneron n'omet pas d'amender les sols avec du fumier de ferme mais aussi des engrais (Gioux 1920)</td><td>Le fumier de cheval allait sur les terres agricoles, pas sur les vignes, Aucun apport d'engrais organique ou minéral à l'automne</td><td>Octobre, c'est la période idéale pour apporter aux sols des engrais organiques et minéraux</td></tr><tr><td>Grâce au buttage, il faut maintenant protéger la soudure de la greffe</td><td>Le viticulteur et son cheval buttent la vigne à l'entrée de l'hiver (novembre, décembre) pour rendre la terre propre. La terre était assez dure. C'était le travail le plus fatiguant</td><td>Certains viticulteurs placent une butte de terre au pied de chaque cep, c'est le buttage qui offre une isolation thermique à chaque pied</td></tr><tr><td>Non évoqué</td><td>Le viticulteur taille la vigne durant l'hiver ; puis, il sort le bois coupé de la vigne.</td><td>De Novembre à mi-mars, on taille la vigne. De la taille, dépendent la vigueur et la fertilité de la vigne.</td></tr><tr><td>Non évoqué</td><td>Le viticulteur remplace les piquets abimés et retend les fils entre piquets.</td><td>Parallèlement à la taille, le vigneron entretient les piquets et les fils de fer de palissage</td></tr><tr><td>Non évoqué</td><td>Le sarment, rameau poussant chaque année, est attaché. La forme est arquée pour que chaque bourgeon ait la même vigueur. Le lien est spécial. Il est en osier.</td><td>En mars, le vigneron attache les rameaux en palissage (fil de fer du bas) autrefois à l'aide de brins d'osier.</td></tr><tr><td>Au printemps, le vigneron dérase à la charrue</td><td>Le viticulteur et son cheval débutent la vigne au printemps pour finir de rendre la terre propre. Là aussi, le travail est physique pour le cheval et le viticulteur.</td><td>Non évoqué</td></tr></tbody></table>
<table><caption>Tableau 9.1. : Cycle annuel des travaux sur la vigne après la vendange à Aubière</caption><thead><tr><th>CGHA<br>Années 1918 à 1929</th><th>Yves<br>Années 1945 à 1955</th><th>Epoque contemporaine</th></tr></thead><tbody><tr><td>En juin, on va se mettre à ébourgeonner, les souches sont complètement garnies de pousses (gourmand)<br>Epoque du relevage des branches qui consiste à réunir les pousses de la branche à bois et de la branche gourmande en les liant avec la paille de seigle. La paille de seigle peut être achetée aux montagnards.</td><td>La vigne se développe. Le viticulteur place et attache les pampres, tige de vigne portant les feuilles, les vrilles et, les grappes de raisin, avec la paille de seigle. Cette paille a été remplacée progressivement par du fil de fer, ce qui allait beaucoup plus vite. Il fallait attacher pour pouvoir faire passer le cheval.</td><td>Il supprime les rameaux venant de la souche c'est l'ébourgeonnage.</td></tr><tr><td>Dès l'apparition de la première feuille, traitement contre l'oïdium et le mildiou. Les sulfatages sont réguliers. Mais selon (Giou 1920) on se trouve bien de préparer soi-même ces préparations</td><td>Le viticulteur épand de la bouillie bordelaise (sulfate de cuivre neutralisé par de la chaux) pour le mildiou et du souffre pour l'oïdium</td><td>En mars, la vigne est traitée contre les parasites et les maladies puis régulièrement pendant toute la saison culturale</td></tr><tr><td>Non évoqué</td><td>Le viticulteur ramasse les hannetons lorsqu'ils sont présents certaines années</td><td>Non évoqué</td></tr><tr><td>Deux à trois sarclages à la houe attelée seront nécessaires</td><td>Le viticulteur et son cheval nettoient l'inter-rang et sous les ceps 2-3 fois dans la saison selon la pluie ; Le viticulteur traite ½ ha en une journée.</td><td>Non évoqué</td></tr><tr><td>Il faut procéder au rognage des branches</td><td>En juin, juillet, le viticulteur épointe les pousses non traitées par le sulfate pour éviter la recrudescence du mildiou</td><td>De juin jusqu'aux vendanges, les vignes sont rognées plusieurs fois dans l'été</td></tr><tr><td>Dès le 15 septembre, on songe à préparer la vendange</td><td>Le viticulteur et des proches (famille, amis) vendangent</td><td>Vendange ; le choix de la date est crucial</td></tr><tr><td>Explicitation du processus de vinification avec par exemple l'utilisation du pied de cuve (des levures !) pour favoriser la fermentation du vin</td><td>Les vendanges sont montées dans des cuves sur place avec des bacholles. Le raisin est pressé sur place et il fermente pendant 8-10 jours. Puis, il est porté jusqu'aux caves.</td><td>Vient le temps du travail en chai, un temps intérieur où s'élabore lentement la naissance du vin</td></tr></tbody></table>

Ainsi, un fond commun de connaissances issu de la première révolution agricole a largement diffusé sur le territoire de l'Auvergne malgré la faible mobilité des acteurs. Il apparaît bien que chacune de ces régions agricoles, si elles se sont appropriées ces savoirs essentiels, les ont hybridés avec des savoirs locaux pour optimiser leur production agricole dans leur contexte pédoclimatique et leur environnement socio-économique. Il en est de même de l'élevage, fruit de nombreuses expériences génétiques et des progrès zootechniques, ou bien des cultures pérennes comme la viticulture.

## 9.6. Méthode proposée pour rechercher des connaissances traditionnelles et leur contenu

L'expérience dans la région du massif central est applicable partout car des thèses en géographie humaine, des témoins de cette époque et des associations érudites existent sur tous les terroirs. Selon la méthode d'Agri-Savoir, nous proposons avec la figure 3 un périmètre de connaissance sur les « connaissances traditionnelles » sur une région agricole.
<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>**Figure 9.3.** : Cartographie des connaissances traditionnelles pour une région Agricole</figcaption></figure>

Les connaissances les plus critiques portent sur la recherche des sources de connaissances. Les thèses de géographie sont les plus riches en contenu. Elles peuvent être récentes puisqu'elles peuvent encore s'appuyer sur des témoignages d'agriculteurs. Mais dans les régions agricoles non couvertes par ces thèses, les enquêtes auprès d'agriculteurs, malheureusement de moins en moins nombreux, sont très utiles. Les sociétés savantes locales jouent également ce rôle. Nous avons ainsi identifié deux ouvrages produits par de telles sociétés à savoir (Bourcheix 1997) pour la région agricole de la Limagne viticole et (Vedrine 2014) pour la région agricole de la Combraille bourbonnaise, cette dernière région étant située au croisement des trois départements de la Creuse, de l'Allier et du Puy-de-Dôme. A noter que l'ouvrage de (Gioux 1920) identifié par le cercle généalogique et historique d'Aubière n'a pas pu être retrouvé dans les bases documentaires classiques malgré une recherche approfondie par deux bibliothécaires de l'Université Clermont Auvergne<fnref n="15" />. Il est probable que cet ouvrage n'ait jamais fait l'objet d'une édition officielle. Ces sociétés possèdent donc en leur sein des trésors documentaires qui leur appartiennent en propre.

Pour ce qui est du contenu, si la connaissance des rotations est facilitée par les enquêtes en leur temps des DSA et par des pratiques homogènes sur le territoire national issues de la première révolution agricole, les itinéraires techniques, expression d'une adaptation fine à une région agricole, sont plus difficiles à reconstruire même à partir de thèses. Un travail de « bénédictin » s'engage alors sur la base de recoupement de sources diverses, notamment des derniers témoins de cette époque.

## 9.7. En quoi les connaissances traditionnelles peuvent-elles enrichir les connaissances modernes pour contribuer à l'agroécologie

Nous allons repartir du modèle théorique SECI (Nonaka 1995) pour analyser la place possible des connaissances traditionnelles dans l'agriculture contemporaine. L'hypothèse est que certaines connaissances traditionnelles une fois

<footnote n="15">¹⁵ Florence Bodeau et Fabrice Boyer, bibliothécaires à l'Université Clermont Auvergne ont été sollicités</footnote>
hybridées avec des savoirs plus récents pourraient contribuer à une agriculture productive mais respectueuse de l'environnement.

A l'échelle d'une exploitation agricole, les pratiques agricoles anciennes ont en partie perduré à travers l'agriculture biologique. Pour les cultures annuelles, le début de la rotation comprend souvent une luzerne à l'instar de l'assolement triennal issu de la première révolution agricole. La reprise d'anciennes spéculations agricoles est également fréquente. Il en est ainsi du veau sous la mère identifié par son label rouge. Mais la valorisation commerciale de ce type de produit haut de gamme suit plus une logique administrative régionale, par exemple avec le veau fermier du Limousin, qu'une logique propre aux régions agricoles.

D'autres pratiques ont été reprises dans les agricultures plus conventionnelles comme l'association féconde entre élevage et polyculture. C'est le cas du pâturage des ovins dans des vignes (Kokah 2017). Mais là où antérieurement, l'élevage et la polyculture cohabitaient au sein d'une même exploitation, aujourd'hui l'élevage et les cultures peuvent être séparés dans deux fermes distinctes mais proches géographiquement. Un autre exemple est l'utilisation de la culture attelée à cheval. Cette solution n'est certes pas généralisable mais elle présente un intérêt économique dans quelques contextes comme le signale le ministère de l'agriculture<fnref n="16" />. Par exemple, dans le cas d'une exploitation maraîchère, la surface agricole utile est faible. L'investissement dans la culture attelée nécessite alors moins de fonds que l'achat d'un tracteur. Un néorural, hors cadre familial, peut ainsi s'installer en maraîchage avec un risque financier réduit alors même que cette activité est connue pour générer une faible marge brute. La rentabilité de la culture attelée, couplée à des machines motorisées, est également présente dans des châteaux viticoles<fnref n="17" />.

Dans cette démarche d'identification et d'explicitation des connaissances tacites, nous avons vu les difficultés de regagner les connaissances traditionnelles. La période actuelle est charnière. Les derniers témoins de l'agriculture traditionnelle des années 40 et 50 sont maintenant très âgés. Une initiative forte du ministère de l'agriculture et des Organisations Professionnelles Agricoles pourrait lancer rapidement une enquête pour recueillir ces connaissances traditionnelles à l'échelle de chacune des 432 régions agricoles. L'application geco.ecophytopic<fnref n="18" /> serait un lieu de stockage éventuel de ces connaissances. Cette sauvegarde des pratiques anciennes et nouvelles par région agricole serait plus pertinente qu'un mode administratif par département. En effet, cette préservation de savoirs anciens part d'un contexte pédoclimatique précis, base conceptuelle de l'agroécologie.

Ces connaissances traditionnelles représentent un vivier d'idées. Elles sont donc des sources d'innovation si elles se croisent avec des connaissances plus récentes. Le réseau des fermes Dephy est un réceptacle naturel de ces expériences. Pour chaque nouvel essai de rotation et d'itinéraires techniques, les bénéfices économiques, agronomiques, sociaux et environnementaux y sont systématiquement étudiés.

Enfin, l'apprentissage de ces innovations, une fois éprouvées, sont à enseigner dans les lycées agricoles en formation permanente et continue. Cette pratique est déjà initiée comme dans le cas de la culture attelée<fnref n="19" />.

## 9.8. Conclusion

Graduellement, au fil du temps, le cycle de transfert des connaissances du modèle SECI s'est refermé. Pendant des siècles, la gestion des connaissances s'est faite, pour une très grande part, sous forme de connaissances tacites, par échange entre agriculteurs voisins. Seules, les quelques personnes circulant entre plusieurs régions agricoles ont permis la diffusion d'idées nouvelles. Puis, à partir du milieu du XIXe siècle, les écoles d'agriculture ont maillé progressivement le territoire national. Après la seconde guerre mondiale, l'INRA, Institut National de Recherche Agronomique, développe une recherche apte à hybrider des connaissances explicites. Enfin, plus récemment, une prise

<footnote n="16">¹⁶ https://agriculture.gouv.fr/chevaux-anes-et-labours-une-pratique-ancestrale-aux-nombreux-atouts</footnote>

<footnote n="17">¹⁷ https://www.reussir.fr/vigne-la-traction-animale-vrai-complement-de-la-mecanisation</footnote>

<footnote n="18">¹⁸ https://geco.ecophytopic.fr/recherche/-/recherche/recherche/</footnote>

<footnote n="19">¹⁹ https://www.lyceenature.com/cfppa/formations-courtes/secteur_formation/Traction animale.html</footnote>
de conscience s'est faite sur la nécessité de mieux prendre en compte les connaissances empiriques issues du travail même des agriculteurs.

Les connaissances traditionnelles émergent d'une longue maturation de pratiques culturales et d'élevage, à l'échelle de chaque région agricole, initiées par la première révolution agricoles des temps modernes. Ces connaissances étaient parfaitement adaptées au contexte pédoclimatique de chaque région agricole. La seconde révolution agricole du milieu du XXe siècle a artificialisé les conditions de production. Les connaissances traditionnelles pourraient donc être une ressource pertinente pour renouer plus étroitement l'agriculture avec la nature. Par hybridation avec des savoirs récents, les connaissances traditionnelles peuvent ainsi contribuer à l'avènement d'une agriculture rémunératrice, socialement et écologiquement durable. Pour ce faire, une enquête auprès des derniers anciens, témoins de l'agriculture traditionnelle, serait à conduire rapidement, au risque, sinon, de perdre la connaissance orale encore présente. Ces témoignages enrichis des thèses de géographies ad hoc pourraient structurer un projet national ambitieux : la capitalisation des connaissances traditionnelles à l'échelle de chacune des 432 régions agricoles. Les outils évoqués dans ce texte, comme le réseau DEPHY<fnref n="20" /> d'expérimentation dans des fermes agricoles, les outils internet de gestion de connaissances comme GECO<fnref n="21" /> ou EcophytoPIC<fnref n="22" />, la boîte à outil<fnref n="23" /> Agri-Savoir dédiée à des communautés de pratique agricole pourraient être mises au service du stockage, de la diffusion et de l'utilisation de ces savoirs agricoles anciens.

## 9.9. Bibliographie

* Association pour la sauvegarde des caves d'Aubière Bulletin semestriel n°11 Décembre 2008

* Bodelet, M., Soulignac, V., Vallas, M., Agri-Savoir : une boîte à outils pour la gestion des connaissances en agriculture, 2020, rapport de recherche, n°1, Clermont-Ferrand : INRAE, 65p., disponible sur : https://hal.inrae.fr/hal-02908749v1 (consulté le 27 mai 2024)

* Boulet Michel, Lelorrain Anne-Marie, Vivier Nadine, 1848 Le printemps de l'enseignement agricole Educagri Editions 1998 143 pages

* Bourcheix Pierre, Aubière et le vin, monographie imprimée, 194 pages, 1997

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* Gachon Lucien, Les Limagnes du sud et leurs bordures montagneuses : étude de géographie physique et humaine Tours Arrault et cie 1939 474 pages

<footnote n="20">²⁰ https://agriculture.gouv.fr/les-fermes-dephy-partout-en-france-des-systemes-de-production-performants-et-economies-en-pesticides</footnote>

<footnote n="21">²¹ https://geco.ecophytopic.fr/recherche/-/recherche/recherche/</footnote>

<footnote n="22">²² https://ecophytopic.fr/</footnote>

<footnote n="23">²³ https://hal.inrae.fr/hal-02908749</footnote>
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