# La pisciculture d'étang en Yougoslavie

Jacqueline Marcel

► To cite this version:

Jacqueline Marcel. La pisciculture d'étang en Yougoslavie. Pisciculture Française d'Eau Vive et d'Etang, 1980, 60, pp.13-19. hal-01600814

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# La pisciculture d'étang en Yougoslavie

Par Jacqueline MARCEL (*) (**)

## HISTORIQUE

Un voyageur anglais du XVIe siècle rapporte que la Tisa était extrêmement poissonneuse et va même jusqu'à « préciser » qu'il y a deux tiers d'eau et un tiers de poissons. Toute proportion gartée, on admet généralement que le système des rivières du Danube et Slava était extrêmement poissonneux du fait d'une extension considérable du lit majeur, autorisant de vastes surfaces pour la reproduction et le développement d'importantes ressources alimentaires. C'est ainsi que la zone inondable du système Danube-Tisa représentait autrefois 500 000 ha. Dès la fin du siècle dernier, de grands travaux de canalisation du Danube et de la Tiza débutèrent et prirent une large extension avec la création de l'entreprise D.T.D. pour aboutir à une maîtrise à peu près complète du régime des eaux par création de digues et de barraiges de retenues et d'un système de canaux (fig. 1).

Comme à l'accoutumée, il en résulta une diminution considérable de la richesse quantitative et qualitative de la faune ichthyologique. Cependant, les grands travaux ainsi réalisés laissèrent des bras morts et des systèmes de plan d'eau latéraux qui ont donné lieu à l'idée d'une utilisation de ces plans d'eau pour produire du poisson et compenser la richesse perdue. C'est ainsi qu'à Zabalj, l'endiguement de la Tisa, vers 1939, a conduit à séparer le fleuve de l'un de ses affluents, la Jegricka, qui est devenu un plan d'eau ne se vidangeant que périodiquement en basses eaux. Après la guerre, une pisciculture d'étang a été implantée sur ce site dans lequel la Jegricka constitue l'unité de production principale sous la forme d'une lanière d'eau de 370 ha de long sur une largeur de 100 à 1 000 m (photo 1). Il en est de même pour l'étang de Mika Alas, près de Belgrade (photo 2).

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>**Photo 1.** — Extrémité aval de la lanière d'eau constituant l'étang principal.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>**Fig. 1.** — Système de maîtrise des eaux des deux grands fleuves yougoslaves (Danube et Tisa) avec création de canaux et localisation des entreprises piscicoles développées sur d'anciennes zones inondables ou en projet de l'être.</figcaption></figure>

Ce sont donc des conditions topographiques locales liées à l'aménagement du système hydraulique en vue de l'assèchement et la mise en valeur agricole de la région qui ont « présidé » à l'établissement d'unités de production de poissons. Parallèlement, les ressources piscicoles des canaux ont fait l'objet d'une exploitation et une unité du secteur pisciculture de D.T.D. se consacré à la gestion piscicole des canaux (empoissonnée).

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>**Photo 2.** — Étang principal de Mika Alas. La périphérie de l'étang est encore occupée par une végétation abondante. Au début de la mise en eau de cette zone marécageuse (en 1964), cette végétation couvrait l'ensemble de l'étang. L'introduction de l'espèce herbivore (350 individus adultes par ha) a permis, en trois ans, d'éliminer les végétaux supérieurs dans la partie centrale du plan d'eau.</figcaption></figure>

<footnote>(*) Laboratoire de physiologie des poissons, I.N.R.A., 78350 Jouy-en-Josas.</footnote>

<footnote>(**) Élève del'E.P.H.E., laboratoire d'étude du développement post-embryonnaire des vertébrés inférieurs, 25, rue du Plat, 69288 Lyon cedex 1.</footnote>
ment et capture aux engins par des pêcheurs professionnels et amateurs; ces derniers sont, cependant, peu nombreux, moins de 1 % de la population; GAUDET, 1977).

Peu à peu, est apparue une diversification des modes d'exploitation des poissons. D'une activité exclusive de cueillette, on est passé à une cueillette aménagée du milieu dans le cas des canaux en même temps que se développait un véritable élevage en étang. Cette activité remonte à la fin du XIXe et au début du XXe siècle avec l'aménagement des premières fermes piscicoles (Etka, puis Nacice, Poliana, Zdendica), localisées en Vojvodine et en Serbie. Son développement s'est déroulé en deux étapes bien distinctes. Au début, ce sont les populations austro-hongroises qui dominaient ces régions qui ont été les pionniers de la pisciculture d'étang en mettant en application les méthodes de production pratiquées en Hongrie. Après plus de 50 années de pisciculture selon ces techniques, l'exploitation des étangs a connu un nouvel essor vers 1962 avec l'aide et les conseils des Israéliens qui ont apporté les techniques de production intensive déjà éprouvées dans leur pays. Curieusement, ces même Israéliens avaient mis en place leur pisciculture d'étang, quelque 30 années auparavant, grâce à l'introduction de quelques espèces de poissons et quelques techniques d'élevage originaires de Yougoslavie.

Cette sorte de « révolution piscicole » qu'a connue la pisciculture d'étang yougoslave a porté sur différents aspects :

- augmentation de la densité de poissons par ha dans les étangs de grossissement (charge amenée à 1 100-2 000 individus/ha au lieu de 6 à 800);

- apport fractionné des fertilisants chimiques; traditionnellement, on pratiquait un seul apport au temps, désormais l'amendement comportait un ou deux épandages par mois pendant la période de croissance;

- apport alimentaire exogène et diversification; initialement, on procédait à une supplémentation sous forme de maïs broyé et fermenté; les techniques précoionisées ont consisté à distribuer également d'autres céréales (blé, orge, avoine) sous forme de grains entiers et non fermentés; le schéma de distribution est devenu plus élaboré, avec ajustement suivant la tempéramenture, les disponibilités en alimentation naturelle, la taille du poisson souhaitée pour la commercialisation, etc.;

- introduction de l'idée de polyculture qui s'est développée plus tard avec l'élevage des poissons herbivores.

Ces améliorations apportées dans l'exploitation des étangs ont permis un accroissement important de la production annuelle moyenne nationale qui est passée de 600-800 kg/ha à 1 100-1 500 kg/ha.

## LA PRODUCTION

Actuellement, la Yougoslavie produit 25 000 tonnes de poissons d'eau douce (tableau 1) [2 à 2,5 tonnes en eaux libres et le reste en étangs], et 25 000 tonnes de poissons de mer. Cette production d'eau douce est tout à fait exceptionnelle pour un pays à façade maritime importante (2 094 km de côtes + les îles) et où elle ne représente habituellement que 10 % de la production nationale. Elle est assurée par 20 000 ha d'étangs localisés principalement dans les vallées du Danube, de la Tiza et la Sava, et la région de Vojvodine compte à elle seule 7 000 ha d'étangs qui pourraient être étendus à 18 000 ha dans les prochaines années (cf. fig. 1).

L'exploitation est assurée uniquement par cinq « Ribokombinats » localisés dans les cinq Républiques productrices: Serbie (Ribokombinat de Belgrade), Monténégro, Bosnie, Macédoine et la région de Vojvodine (D.T.D.). Un projet d'intensification de la production a été élaboré pour les cinq prochaines années et porte sur l'aménagement de nouveaux plan d'eau (40 000 ha). Ainsi, en Vojvodine, l'unité de D.T.D. qui assure la gestion des étangs, exploite actuellement treize stations de production, cinq sont en construction, et vingt font l'objet d'un projet d'aménagement. De ces projets de création d'étangs nouveaux, il apparaît que l'idée initiale de mise en valeur de zones inondées ou inexploitables par l'agriculture reste omniprésente et à aucun moment il ne semble y avoir compétition entre l'agriculture et l'aménagement d'étangs nouveaux.

## LES TECHNIQUES DE PRODUCTION

La majorité de la production piscicole est représentée par la carpe: 70 % de Cyprinus carpio, 15 à 20 % de poissons phytophages. On trouve également en quantité peu importante le brochet, le silure, le sandre, le poisson rouge.

La plupart des entreprises piscicoles produisent elles-mêmes leurs alevins en conditions semi-naturelles ou en écloserie. Le cycle d'élevage et de grossissement de la carpe porte sur deux ans: une première année au terme de laquelle les animaux pèsent de 100 à 150 g, une seconde année qui débouche sur la commercialisation de sujets de 1 à 1,5 kg. Le grossissement peut être poursuivi une troisième année pour un marché spécial et peu important de carpes de 3-4 kg.

<table><caption>Tableau 1 : Production de poissons d'eau douce des six Républiques yougoslaves (en tonnes) [d'après JOVANOVIC-KRSLJANIN and ANDRIC, 1976].</caption><thead><tr><th>Républiques<br>Espèces</th><th>Bosnie et<br>Herzégovie</th><th>Monténégro</th><th>Croatie</th><th>Macédoine</th><th>Solvanie</th><th>Serbie</th><th>Production<br>totale</th></tr></thead><tbody><tr><td>Carpe</td><td>1 453</td><td>209</td><td>8 009</td><td>182</td><td>410</td><td>3 687</td><td>13 594</td></tr><tr><td>Truite</td><td>129</td><td>59</td><td>173</td><td>98</td><td>159</td><td>352</td><td>970</td></tr><tr><td>Silure</td><td>6</td><td></td><td>155</td><td>5</td><td>3</td><td>137</td><td>306</td></tr><tr><td>Sandre</td><td>5</td><td></td><td>64</td><td>11</td><td>1</td><td>102</td><td>183</td></tr><tr><td>Sterlet</td><td>1</td><td></td><td>3</td><td></td><td></td><td>93</td><td>97</td></tr><tr><td>Brochet</td><td>12</td><td></td><td>138</td><td>1</td><td>11</td><td>499</td><td>661</td></tr><tr><td>Ablette</td><td>1</td><td>384</td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>389</td></tr><tr><td>Tanche</td><td>15</td><td></td><td>132</td><td></td><td>5</td><td>38</td><td>190</td></tr><tr><td>Anguille</td><td>11</td><td>7</td><td>1</td><td></td><td></td><td>1</td><td>20</td></tr><tr><td>Autres poissons</td><td>279</td><td>671</td><td>782</td><td>722</td><td>177</td><td>1 461</td><td>4 092</td></tr><tr><td>Total</td><td>1 912</td><td>1 330</td><td>9 457</td><td>1 019</td><td>410</td><td>6 374</td><td>20 502</td></tr></tbody></table>
# A. — LA PREMIÈRE ANNÉE D'ÉLEVAGE

## a) La reproduction de la carpe

Les entreprises piscicoles possèdent un stock de géniteurs sur lesquels la ponte est induite par traitement d'hypophysation classique, dans des conditions particulières et originales qui donnent d'excellents résultats d'ovulation. Deux méthodes de reproduction contrôlée de la carpe, appliquées l'une à l'unité de production de Jabalj en Vojvodine, et l'autre à la station de Mika Alas, près de Belgrade, sont décrites ici. Un exemple de cycle reproducteur a été donné par JANKOVIC (1971) pour la carpe commune du lac Skadar (Monténégro). La plupart des mâles deviennent matures à 2 ans et les femelles à 3 ans. Cet auteur estime, d'autre part, que les poissons plus âgés ont un cycle sexuel plus long que les plus jeunes et correspondraient à la population qui fraye en été (août). La fécondité de la carpe commune varie selon l'âge : 68 000 à 395 000 œufs par kg de femelles dans une gamme d'âge de 3 à 7 ans. La fraye se produit tôt le matin ou tard dans l'après-midi.

## La reproduction contrôlée à l'unité de production de Jabalj

La reproduction de la carpe commune débute lorsque la température de l'eau est supérieure à 17 °C, parfois dès le mois d'avril, mais plus généralement après le 15 mai. Les géniteurs femelles âgés de 3 ans sont alors hypophysés ; ils reçoivent 2 mg d'hypophyses par kg de poids vif en une seule injection et sont déposés aussitôt dans des petits étangs de 120 m², d'une profondeur de 50 cm environ (photo 3), à la densité de deux couples de deux mâles et une femelle. La ponte intervient directement dans ces étangs 12 heures après le traitement si la température se maintient aux environs de 20 °C. Dans ces conditions, il est rapporté des pourcentages d'ovulation de 100 % dans les cas les plus favorables, les mêmes femelles pouvant être utilisées et hypophysées plusieurs années consécutives.

<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>**Photo 3.** — Étangs d'accueil des géniteurs après hypophysation et dans lesquels les animaux se reproduisent naturellement.</figcaption></figure>

Après la ponte, les géniteurs sont retirés du bassin (même si une seule femelle a pondu) et les œufs restent fixés au substrat formé de fagots de branchages d'osier préalablement déposés dans l'étang. Les phases d'incubation, éclosion, résorption vitelline et première alimentation se déroulent successivement dans le même étang de pose et les alevins sont dénombrés lors de la vidange, c'est-à-dire un mois après la ponte. On compte alors 200 000 alevins de 3-5 cm par étang ayant reçu la ponte de deux femelles.

## La reproduction contrôlée à l'unité de Mika Alas

Cette entreprise piscicole produit annuellement en écloserie :

- 5 10⁶ alevins de carpe de 5 jours ;

- 2 10⁶ alevins de poissons herbivores de 5 jours ;

- 200 000 alevins de tanches de 5 jours ;

- et 500 000 brochetons de 9 jours.

Comme à Jabalj, la reproduction contrôlée de la carpe commune débute lorsque la température de l'eau atteint 20 °C, 25 °C pour les poissons phytophages.

Les géniteurs femelles carpe commune sont des animaux de 4-5 ans et d'un poids maximal de 5 kg. L'ovulation est induite par hypophysation, à la dose de 3 mg d'extraits hypophysaires de carpe/kg de poids vif, injectés en deux fois (1/10 de la dose à la première injection, le reste 12 heures plus tard). Les géniteurs dont l'orifice génital est cousu, sont aussitôt déposés dans des petits étangs de maturation dans lesquels interviendra la phase finale maturation ovocytaire-ovulation. On enregistre quelquefois des ovulations après la première injection ; par contre, si l'ovulation n'intervient pas 12 à 15 heures après la seconde injection, on pratique parfois une troisième injection d'hypophyses à la dose de 3 mg/kg. Le nombre de femelles ovulées est estimé à 80-90 % après le traitement d'hypophysation classique et 65 % chez les femelles ayant reçu une troisième injection.

Pour les espèces phytophages, la reproduction est obtenue selon la technique classique : hypophysation, collecte des œufs et insémination artificielle. Les géniteurs sont stockés en petits bassins d'où ils sont facilement pêchés avant la reproduction (photo 4). Ils reçoivent une injection d'hypophyses de carpe à la dose de 2 mg/kg de poids vif en une seule injection. Si l'ovulation n'est pas survenue 12 à 13 heures plus tard, les ovules dégénèrent et on enregistre une forte mortalité des géniteurs. Le pourcentage de femelles ovulées ne dépasse pas 40 % avec de fortes variations d'une année à l'autre.

<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>**Photo 4.** — Bassins de stockage des poissons herbivores avant reproduction.</figcaption></figure>

Les hypophyses injectées sont prélevées sur des carpes femelles âgées de 3 ans, d'un poids de 3-4 kg, en fin février ou début du mois de mars. 10 tonnes de carpes sont ainsi sacrifiées à Micka Alas dans ce but.

Après ovulation, les carpes femelles sont pêchées, anesthésiées au MS 222 et après collecte des gamètes, on pratique l'insémination artificielle en ajoutant le sperme, puis une solution contenant 5 % de NaCl (2 volumes de solution + 1 volume d'œufs). Ce mélange est
brassé pendant 20 minutes, puis les œufs sont rincés pendant 40 minutes à l'eau douce. Ils sont ensuite incubés en bouteilles de Weiss de 80 l contenant chacune 3 kg d'œufs de carpe commune ou 800 g d'œufs de poissons herbivores (photo 5). Aux premières éclosions, les œufs sont siphonnés et on sépare alors les larves des œufs morts par un mouvement tourbillonnaire créé dans un récipient circulaire. Les larves s'échappent sur les bords tandis que les œufs morts restent au centre. La résorption vitelline s'effectue dans des boîtes rectangulaires en tulle disposées dans des auges alimentées en eau par le fond.

<figure><img src="image_7.png" /><figcaption>**Photo 5.** — Bouteilles de Weiss utilisées pour l'incubation des œufs d'espèces phytophages.</figcaption></figure>

## Conclusion

L'aspect original de ces techniques de reproduction contrôlée de la carpe pratiquées en Yougoslavie réside dans le déroulement de la phase finale maturation-ovocytaire, ovulation en petits étangs, et non pas en confinement en bassins en béton comme cela est de règle dans la plupart des piscicultures pratiquant l'hypophysation. Les conditions climatiques de la Yougoslavie en mai-juin sont, certes, favorables à cette opération. Bien qu'aucune expérience comparative sérieuse n'ait été conduite, il semble bien que l'opération de remise des géniteurs en petits étangs soit supérieure à la technique de stockage en bassins. Avec des doses d'hypophyses relativement faibles (2 mg/kg), on obtient des pourcentages de femelles ovulées importants avec un taux de survie des géniteurs élevé, géniteurs qui sont réutilisés avec succès dans la majorité des cas dès l'année suivante (on a, par contre, peu d'informations sur le rendement de l'ovulation, c'est-à-dire le pourcentage d'ovocytes ayant ovulé). Plusieurs raisons peuvent expliquer cette supériorité : les plus faibles doses d'hypophyses utilisées (bien que l'activité biologique ne soit pas connue), manipulations moins fréquentes et moins traumatisantes, milieu plus favorable. Ces faits semblent justifier la mise en œuvre d'une experimentation susceptible de démontrer la supériorité de cette technique.

### b) La reproduction du brochet

Chaque année, les géniteurs mâles et femelles sont pêchés en novembre dans les rivières de Yougoslavie. Ils sont stockés pendant l'hiver à Mika Alas dans une zone très enherbée (photo 6) et la reproduction a lieu au début mars, lorsque la température de l'eau est supérieure à 4-5 °C.

L'ovulation des femelles est induite par hypophysation à l'aide d'extraits hypophysaires de carpe, à la dose de 4 mg/kg environ. En réalité, cette dose fluctue et est adaptée à la taille de l'animal; ainsi, une femelle de 5 kg peut recevoir 5 mg/kg et une autre de 10 kg jusqu'à 10 mg/kg. L'ovulation intervient quatre jours après l'injection à une température de 9-10 °C et le pourcentage de femelles ovulées rapporté en 1979 était de 100%.

<figure><img src="image_8.png" /><figcaption>**Photo 6.** — Zone de stockage des géniteurs brochets.</figcaption></figure>

Les femelles ovulées sont anesthésiées au MS 222, les œufs prélevés et inséminés. Le problème majeur de l'insémination artificielle de cette espèce réside dans l'obtention du sperme et, malgré de nombreux essais de stimulation de la spermiation par traitements hormonaux, le sacrifice de mâles est souvent nécessaire et l'insémination est pratiquée avec des broyats testiculaires. Les œufs sont incubés dans les bouteilles de Weiss (300 g d'œufs par bouteille de 80 l) et l'incubation, ainsi que la période de résorption vésiculaire se déroulent à une température de 6 °C, afin de prolonger la période d'embryonnement et rendre la larve plus résistante. La production de brochets de 9 jours de cette entreprise piscicole est entièrement commercialisée dans d'autres unités de production de yougoslavie.

### c) L'alevinage et l'élevage de sujets d'un été

Dès le premier jour de la résorption vitelline, un apport alimentaire est distribué aux larves (Primix de Trouvit titrant 20 % de protéines). L'aliment est dilué dans de l'eau et réparti à la périphérie de l'étang six fois par jour. Le premier jour d'alimentation, on déverse également des œufs de volailles battus, additionnés d'eau. Dix jours plus tard, l'aliment est distribué sous forme de galettes déposées sur des plateaux immergés, régulièrement répartis sur le pourtour de l'étang. Pendant la période d'adaptation à ce nouveau mode de distribution, la nourriture est composée de 50 % de farine de blé et 50 % de primix, puis la céréale est progressivement supprimée. L'aliment est distribué ad libitum. La surveillance de cette phase d'alimentation est intense et trois personnes assurent une permanence de surveillance de 24 heures sur 24. A l'âge d'un mois, les alevins sont pêchés, dénommés et répartis en étangs d'alevinage d'une superficie de 3 à 20 ha, à la densité de 200 000 par ha. La distribution d'aliments se poursuit à l'aide de distributeurs automatiques actionnés manuellement les premiers jours, puis par les poissons eux-mêmes (photo 7). L'alimentation comprend parfois du mais concassé, du soja et des aliments contenant de la levure.

## B. — LA DEUXIÈME ANNÉE D'ÉLEVAGE

La deuxième année d'élevage, qui est en fait une phase de grossissement au terme de laquelle intervient la commercialisation, a lieu dans de grands étangs (220 ha à Mika Alas, 370 ha à Jabalj). Il est intéressant de noter que des carpes de 1,5 kg sont produites en Yougoslavie en deux années seulement. Le type d'exploitation est intensif, avec apport de nourriture (céréales) et parfois de fertilisants, mais il est incontestable que la
<figure><img src="image_9.png" /><figcaption>**Photo 7.** - Nourrisseurs automatiques distribuant l'alimentation dans les étangs d'alevinage.</figcaption></figure>

productivité naturelle des étangs est élevée et couvre une production estimée à 600 kg/ha/an. Cela peut s'expliquer par la nature du sol, mais surtout par le climat favorable (été chaud et ensoleillé).

Le cycle se déroule de novembre à novembre si l'étang a eu le temps de se remplir avant l'arrivée des grands froids (après la vidange), sinon de mars à novembre. Il semble que les animaux déversés en novembre puissent se nourrir pendant une partie de l'hiver lorsque celui-ci n'est pas rigoureux et cette pratique présente l'avantage d'éviter les manipulations de poissons au printemps.

## La mise en charge

L'originalité de la mise en charge réside dans la diversité des tailles d'une même espèce (carpe) introduites, ce qui permet une consommation plus efficace des différentes formes de zooplancton (tableau 2). Dans les fermes où se pratique la polyculture, comme Mika Alas, on ajoute des espèces phytophages : 40 à 50 *Ctenopharyngodon idella*, 100 à 250 *Aristichthys nobilis*, et 10 à 20 tanches par ha. Aussi, la productivité naturelle est-elle utilisée avec un maximum de profit (benthos, zooplancton, phytoplancton, végétaux supérieurs).

<table><caption>**Tableau 2 :** Diversité des tailles de carpes communes lors de la mise en charge en étang de croissance</caption><thead><tr><td>Nbre de carpes/ha</td><td>Poids (g)</td><td>Facteur de croissance</td><td>Poids à l'automne (g)</td></tr></thead><tbody><tr><td>700</td><td>15-20</td><td>20</td><td>300-400</td></tr><tr><td>800</td><td>100-150</td><td>10</td><td>1 000-1 500</td></tr><tr><td>500</td><td>300-500</td><td>3</td><td>1 000-1 500</td></tr></tbody></table>

## L'apport de nourriture

Il est composé uniquement de céréales (blé, orge, mais), en général de deuxième choix. La quantité déversée est déterminée périodiquement (de 2 à 3 % de la biomasse) et varie en fonction de :

- la température ;

- la croissance programmée des animaux ;

- la nourriture naturelle de l'étang.

Ainsi, chaque quinzaine, sont effectués des prélèvements de plancton, de benthos, des contrôles de croissance des animaux (sur un échantillon de 200 poissons). On observe deux pics maxima de zooplacton : l'un en mai et l'autre en septembre. Les céréales sont stockées dans un bâtiment à proximité de l'étang (photo 8) et distribuées chaque jour après vérification des refus (photo 9) à un certain nombre de points jalons

<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>**Photo 8.** - Stockage des aliments dans un bâtiment à proximité de l'étang.</figcaption></figure>

dans l'étang (200 points de distribution pour 220 ha). Au printemps, un apport d'aliments contenant du chloramphénicol est réalisé pour prévenir la virémie printanière (5-6 000 kg/220 ha) [15 % des géniteurs sont atteints chaque année par cette maladie à Mika Alas]. Les céréales sont distribuées à l'aide d'une barque dans laquelle elles ont subi une humidification pour éviter les pertes au fil de l'eau. Le coefficient de conversion se situe autour de 2,2.

<figure><img src="image_11.png" /><figcaption>**Photo 9.** - Vérification des refus sur les sites de distributions d'aliments.</figcaption></figure>

## C. - LA PRÉPARATION ET LA FERTILISATION DES ÉTANGS

### Étang de grossissement

Il s'agit, en général, de la superficie en eau la plus importante de l'entreprise. La pêche donnant lieu à la commercialisation se pratique chaque automne. De par leur topographie et leur origine, souvent les étangs ne sont pas complètement vidangeables (10 à 15 cm d'eau restent dans de nombreuses cuvettes) [photo 10]. L'assec hivernal n'est pas toujours appliqué, mais on s'ef-

<figure><img src="image_12.png" /><figcaption>**Photo 10.** - Étang vidangé à Mika Alas.</figcaption></figure>
force de la réaliser au moins tous les trois ans. Un chaulage peut intervenir après la vidange, parfois effectué en avion comme à Mika Alas.

Pendant la période de croissance, il est procédé à une fertilisation par épandages de superphosphates (17 %) effectuée tous les dix jours (350 kg/ha/an). A Mika Alas, l'étang de croissance ne reçoit pas de fertilisation chimique, mais on considère l'apport de fumure organique produite par les poissons herbivores comme très important.

## Étangs de pose et d'alevinage

Lorsqu'il y a utilisation d'étangs de pose comme à Jabalj, ceux-ci sont soigneusement préparés. Après un assec hivernal, on réalise un premier labour au printemps (profondeur 5 cm), suivi d'un épandage d'engrais organique (fumier de mouton, 500 kg/ha), puis un deuxième labour. La mise en eau de ces bassins intervient dix à quinze jours avant l'introduction des géniteurs et est réalisée au travers d'un grillage fin pour éviter l'entrée de prédateurs ou d'autres espèces.

Les étangs d'alevinage subissent la même façon culturale. A Mika Alas, on utilise « l'engrais vert » au lieu de l'engrais organique. Les étangs sont ensemen-cés de graminés en mars, puis en juin on fauche l'herbe et retourne le sol avant la mise en eau. Ensuite, ce type d'étang reçoit un amendement chimique : superphos-phate distribué tous les deux jours (25 kg/ha), sous forme liquide avec du CO3Ca.

## D. - LE STOCKAGE ET LA COMMERCIALISATION DES POISSONS

Après la pêche automnale, le poisson est stocké dans l'attente de la commercialisation qui a lieu tout au long de l'hiver. A Jabalj, les carpes de 1-1,5 kg sont stockées dans une batterie d'étangs de 900 m² équipés d'un système d'aération (photo 11). En effet, les hivers sont rigoureux en Yougoslavie et les étangs sont souvent pris par la glace du 15 décembre au 15 février; dix personnes étaient employées continuellement sur cette entreprise pour briser la couche de glace des étangs. Un système d'aération a donc été installé dans les bassins de stockage depuis quelques années. Il consiste en un apport d'oxygène direct réalisé avec l'aide de deux pompes électriques. La capacité de stockage a ainsi doublé (elle est passée de 200 à 400 tonnes) et 15 tonnes de carpes peuvent être entreposées sur un bassin de 900 m².

A Mika Alas, les poissons destinés à la commercialisation sont transportés à bord de deux bateaux équili-

<figure><img src="image_13.png" /><figcaption>Photo 11. - Etangs de stockage du poisson de consommation, équipé d'un système d'aération. Ils peuvent également servir d'étangs d'alevinage.</figcaption></figure>

pés en viviers, installés sur le bord de la Sava, à Belgrade, qui peuvent recevoir jusqu'à 280 tonnes de poissons pour un à trois mois (photo 12).

<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>Photo 12. - Dispositif de stockage de poisson avant commercialisation dans des bateaux-viviers.</figcaption></figure>

Le secteur de commercialisation est pris en charge par une unité spécialisée au sein de chaque Ribokombinat, qui gère les ventes de poissons de toutes les entreprises de production. Ces unités disposent de nombreux points de vente sur les marchés et écoulent ainsi toute la production de poissons d'eau douce de Yougoslavie sans autre intermédiaire (ce système de vente est appliqué également pour la production de salmonidés). La carpe est vendue vivante, ce qui implique un équipement de viviers, avec eau courante sur chaque point de vente. Les prix pratiqués sont 40 dinars* pour la carpe, 70 pour la truite, 25 à 30 pour le poisson de mer commercialisé uniquement sous forme congelée.

## E. - LES COÛTS DE PRODUCTION

Les coûts de production des deux entreprises visitées sont présentées dans le tableau 3. A l'examen de ces chiffres, il apparaît :

<table><caption>Tableau 3 : Coûts de production de deux entreprises piscicoles yougoslaves</caption><thead><tr><th rowspan="2">Postes</th><th colspan="2">%</th></tr><tr><th>Jabalj</th><th>Mika Alas</th></tr></thead><tbody><tr><td>Production d'alevin d'un été</td><td>19,7</td><td>25</td></tr><tr><td>Nourriture</td><td>39</td><td>30</td></tr><tr><td>Engrais</td><td>2</td><td></td></tr><tr><td>Eau, pompage</td><td>1,5</td><td>15</td></tr><tr><td>Personnel</td><td>17</td><td>10</td></tr><tr><td>Services extérieurs</td><td>7</td><td></td></tr><tr><td>Amortissements</td><td>2</td><td>10</td></tr><tr><td>Impôts, assurances</td><td>4,6</td><td>10</td></tr><tr><td>Divers</td><td>7,2</td><td></td></tr></tbody></table>

1. Que les frais de « gestion de l'eau » peuvent être très élevés dès qu'on a recours à l'utilisation d'énergie pour le pompage. Ainsi, l'entreprise de Mika Alas, qui est située sur une ancienne zone inondable du Danube, à proximité de Belgrade, pompe l'eau nécessaire au remplissage de ses étangs dans un système de canaux circulaires qui a servi à l'assèchement de cette zone. Elle utilise, à cet effet, deux groupes électriques débitant 500 l/sec.

2. Que le poste Personnel représente une partie peu importante des coûts de production. Le personnel ouvrier n'a aucune spécialisation en pisciculture et acquiert la pratique nécessaire au fil des années. Le personnel technique est issu d'une école spécialisée en pisciculture. La production annuelle par employé est estimée à 13-20 tonnes pour une superficie de 12 à 15 ha.

<footnote>* 1 Dinar = 0,25 F.</footnote>
## CONCLUSION

La pisciculture en étang est une activité relative-ment récente en Yougoslavie. Elle est complémentaire de l'agriculture en ce sens qu'elle valorise l'espace rural non exploitable et qu'elle fait appel à des céréales.

La polyculture tend à se développer par diversification des tailles et des espèces. La pisciculture constitue une source de protéines relativement importante dans ce pays, puisqu'elle égale les apports des pêches mari-mixes. Une bonne technicité associée à une bonne gestion des ressources alimentaires (production naturelle du milieu complémentée par céréales sans apport pro-téique extérieur) font de la pisciculture yougoslave une activité de production très performante.

## RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES

* GAUDET J.-L., 1977. Economic issues and oppertunities facing Europe in the fiel of sport fisheries. EIFAC Tech. Pap./Doc. Tech. CECPI, 26, 29-45.

* JANKOVIC D., 1971. Reproduction of carp (Cyprinus carpio L.), in lake Skadar. Arch. biolos. nauka, 23, 73-92.

* JOVANOVIC-KRSLJANIN B., ANDRIC J., 1976. Ribarstvo u os-novama politike drustveno-ekonomskog razvoja sfr Jugos-lavije, Republika i Pokrajina za period of 1976-1980. God. U projekcijama razvoja do 1985. Godine Zbornik IV Kon-gresa veterinara i veterinarskih Tehnicara, Jugoslavije, Ljubljana, 25-27 marta 1976 godine.

J. M.

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