# Dynamiques organisationnelles et interactions des acteurs de la filière bétail-viande au Burkina Faso

Guetbsom Hermane Salo, Tionyélé Fayama, Der Dabire, Souleymane Sanogo,

Fanta Reine Sheirita Tetiambou, Adja Ferdinand Vanga, Boko Michel

Orounladji, Ollo Sib

► To cite this version:

Guetbsom Hermane Salo, Tionyélé Fayama, Der Dabire, Souleymane Sanogo, Fanta Reine Sheirita Tetiambou, et al.. Dynamiques organisationnelles et interactions des acteurs de la filière bétail-viande au Burkina Faso. Hybrides. Revue des Arts, Lettres et Sciences de l'Homme, 2025, 6 (n.spéc. 3), pp.154-170. 10.5281/zenodo.17662288. hal-05482933

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## Sciences et sociétés

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**Auteurs:** Djiblira KOMBAMTANGA, Alidieta DRABO, Alice HOUNDA, Keralla ABDOUL-MADJID, Abdou Moumouni ISSOUFOU, Alphaelle Donnelle NDEME, Wôkoudo Marcel MASSIMBO, Beli Alexis NEBIE, Sènakpon Adelphe Fortuné AZON, Moubassiré SIGUE, Sibiri BAMBA, Thierry Benoît BIDIAS, Moussa COULIBALY, Amalaman Franck Severin ANDO, Guetbsom Hermane SALO, T. FAYAMA, Der DABIRE, S. SANOGO, F. R. TIETIAMBOU, A. F. VANGA, B. M. OROUNLADJI & O. SIB, Paul OUEDRAOGO, Kopeh Jean-Louis ASSI, Gué Pierre GUELE & N'Zué Pauline YAO, Mariella BEHITA, Mel Fabien LASME, Abdoulaziz SEIDOU

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Num. Spécial 003, Octobre 2025

Sciences et sociétés : nouveaux paradigmes

ISSN 2959-8079

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djiblira

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# REVUE HYBRIDES

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Revue Hybrides

## Sciences et sociétés

### Nouveaux paradigmes, nouvelles approches

### Tome 6

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REVUE HYBRIDES (RALSH)

e-ISSN 2959-8079 / ISSN-L 2959-8060

NUM. SPÉCIAL 003 · OCT. 2025

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SCIENCE ET SOCIÉTÉS

NOUVEAUX PARADIGMES ET NOUVELLES APPROCHES (TOME 6)

Djiblira KOMBAMTANGA, Alidieta DRABO, Alice HOUNDA, Keralla ABDOUL-MADJID, Abdou Moumouni ISSOUFOU, Alphaelle Donnelle NDEME, Wôkoudo Marcel MASSIMBO, Beli Alexis NEBIE, Sènakpon Adelphe Fortuné AZON, Moubassiré SIGUE, Sibiri BAMBA, Thierry Benoît BIDIAS, Moussa COULIBALY, Amalaman Franck Severin ANDO, Guetbsom Hermane SALO, T. FAYAMA, Der DABIRE, S. SANOGO, F. R. TIETIAMBOU, A. F. VANGA, B. M. OROUNLADJI & O. SIB, Paul OUEDRAOGO, Kopeh Jean-Louis ASSI, Gué Pierre GUELE & N'Zué Pauline YAO, Mariella BEHITA, Mel Fabien LASME, Abdoulaziz SEIDOU

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TRADUCTIONS : Joël ÉCHITCHI TEKA (Université de Maroua, Cameroun) & Christian TIAKO
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# Dynamiques organisationnelles et interactions des acteurs de la filière bétail-viande au Burkina Faso

*Organizational dynamics and interactions of the livestock-meat sector stakeholders in Burkina Faso*

**Guetbsom Hermane SALO**

Université Joseph-KI-ZERBO, Burkina Faso

Email: hermanesalo@gmail.com

Orcid id: https://orcid.org/0009-0005-2392-0525

**Tionyélé FAYAMA**

Centre National de la Recherche Scientifique et Technologique/CNRST, Burkina Faso

E-mail: tionyele@yahoo.fr

**Der DABIRE**

Centre International de Recherche Développement sur l'Elevage en zone Subhumide, Burkina Faso

Email : derdabire@gmail.com

**Souleymane SANOGO**

Centre International de Recherche Développement sur l'Elevage en zone Subhumide, Burkina Faso

Email : souley.sanogo@circdes.org

**Fanta Reine Sheirita TIETIAMBOU**

Centre Universitaire de Gaoua, Université Nazi Boni, Burkina Faso

Email : tietiambou.fanta@gmail.com

**Adja Ferdinand VANGA**

Université Péléforo Gon Coulibaly de Korogho, Cote d'Ivoire

Email : af_vanga@yahoo.fr

**Boko Michel OROUNLADJI**

Centre International de Recherche Développement sur l'Elevage en zone Subhumide, Burkina Faso

Email : oromib@gmail.com

**Olo SIB**

Centre de coopération International en Recherche Agronomique pour le Développement, Burkina Faso

Email : ollo.sib@cirad.fr
**Résumé** : La filière bétail-viande, sous l'angle de l'analyse sociologique apparaît comme un monde où foisonnent une diversité d'acteurs, où se font et se défont des partenariats au gré des jeux d'intérêts et d'interdépendances. La composition, la structure organisationnelle et les interactions de ce corps d'acteurs, constituent l'objet de la présente étude qui vise à identifier les acteurs, à en cerner l'état organisationnel et la typologie des liens qui les unit. Une méthode mixte a été utilisée. Premièrement, un atelier regroupant l'ensemble des acteurs a été organisé en amont pour sonder d'une part la structuration de la filière, et d'autre part les impliquer dans la recherche de solutions durables à leurs problèmes. Deuxièmement, une enquête de terrain a été menée dans 08 communes bénéficiaires du projet FAPROVIAQ<fnref n="1" /> auprès des acteurs de la filière dans toute sa diversité. L'analyse des données révèle un corps social non homogène ; cependant, cette hétérogénéité cache des intérêts communs, soustendus par une solidarité et une confiance dans les interactions. Globalement, il ressort une structure organisationnelle assez perceptible, matérialisée par une importante affiliation à des SCOOPS<fnref n="2" /> (65%). Par ailleurs, l'architecture relationnelle des acteurs gagnerait à être renforcée pour consolider les alliances productives émergentes.

**Mots-clé** : Chaîne de valeur, Diagnostic, Guiriko, maillon, SCOOPS.

**Abstract:** From a sociological perspective, the livestock and meat industry appears to be a world teeming with a diverse range of actors, where partnerships are formed and dissolved according to the interplay of interests and interdependencies. The composition, organisational structure and interactions of this group of actors are the subject of this study, which aims to identify the actors, determine their organisational status and classify the types of links that unite them. A mixed method was used. Firstly, a workshop bringing together the actors in all their diversity was organised upstream to explore the structure of the sector and involve them in the search for sustainable solutions to their problems. Secondly, a field survey was conducted in 08 municipalities benefiting from the FAPROVIAQ project among actors from across the sector in all its diversity. Analysis of the data reveals a non-homogeneous social body; however, this heterogeneity masks common interests, underpinned by solidarity and trust in interactions. Overall, a fairly perceptible organisational structure emerges, materialised by significant affiliation to SCOOPS (65%). Furthermore, the relational architecture of the actors would benefit from being strengthened in order to consolidate emerging productive alliances.

**Keywords:** Value chain, Diagnosis, Guiriko, link, SCOOPS.

# 1. Introduction

Les pays sahéliens constituent un réservoir de production et de commercialisation de produits animaux, et le cas de la filière bétail-viande en est une illustration particulièrement irrécusable. En effet, selon une étude de la SNV en 2019, le cheptel bétail ouest africain est majoritairement constitué de celui du Mali, du Niger et du Burkina Faso (SNV, 2019, p. 2). Selon cette même étude, le cheptel bétail burkinabé à lui seul concentre un effectif estimé en 2016 à 35 millions de ruminants. Cette estimation place d'emblée le Burkina Faso en 3e rang après ses voisins sahéliens. Or, avec la croissance démographique et le phénomène de l'urbanisation, la demande en viande ne fait que s'accroître aussi bien dans les pays sahéliens de forte production que dans les pays côtiers de consommation.

Cette situation met à nu la capacité des pays comme le Burkina Faso à répondre à cette demande comme un véritable défi. Un tel défi requiert une refondation structurelle préalable du paysage des acteurs qui animent la filière. C'est pourquoi la question centrale à laquelle la présente étude voudrait trouver réponse pourrait se formuler de la manière suivante : la configuration et l'état de fonctionnement actuel des différents maillons de la filière permettent-ils de relever les nouveaux défis de la demande croissante en viande tant à l'intérieur du Burkina Faso que chez ses voisins côtiers ? Autour de cette question principale, gravitent trois questions spécifiques qui sont les suivantes : quels sont les différents acteurs impliqués dans l'animation de la filière bétail-viande ? Quelle est la structure organisationnelle créée par l'ensemble des acteurs intervenant dans les différents maillons de la filière ? Quelles sont les interactions qui lient les acteurs des différents maillons le long de la chaîne de valeur dans la région des Hauts-Bassins (Actuel Guiriko) ? Ces questions

<footnote n="1">¹ Un projet de l'Agence Régionale pour l'Agriculture et l'Alimentation (ARAA/CEDEAO) dans le cadre de son Programme d'Appui à la Commercialisation du Bétail en Afrique de l'Ouest (PACBAO) intitulé « Fourrage et Aliments locaux pour l'intensification et la Production de Viande de Qualité en Afrique de l'Ouest ».</footnote>

<footnote n="2">² Société Coopérative Simplifiée.</footnote>
permettent de définir un objectif général dont découlent trois objectifs spécifiques : l'objectif général est d'analyser la cartographie des acteurs qui interagissent dans la filière au niveau de la région du Guiriko, au Burkina Faso. Il s'agit plus spécifiquement d'identifier les acteurs des différents maillons de la filière, d'analyser leur état organisationnel et de déterminer les interactions qui les lient.

## 2. Méthodologie

La présente étude explore la filière bétail-viande à travers une analyse de la typologie des acteurs qui l'animent, de leur structure organisationnelle ainsi que les liens qu'ils entretiennent entre eux. Ainsi une approche de type relationnelle a été privilégiée en mobilisant plusieurs théories complémentaires telles que la théorie de l'interactionnisme symbolique avec Herbert Blumer (Blumer, 1969), la méthode d'analyse des réseaux développée par Merklé (Merklé, 2007), et la mhétode Net-mapping utilisée dans des contextes similaires par des auteurs comme Shiffer, Hauck, Affognon, Dabiré et Fayama Shiffer (2007) ; Affognon & al. (2009) ; Shiffer & Hauck, (2010) ; Dabiré & al., (2016) ; Fayama & al. (2023). En effet, les objectifs tels que déclinés visent à relever des aspects qualitatifs susceptibles de permettre de cerner la structure organisationnelle et les liens que ces acteurs entretiennent entre eux. Les méthodes qualitatives ont eu donc une prépondérance car elles ont davantage vocation à comprendre, à détecter des comportements, des processus ou des modèles théoriques qu'à décrire systématiquement, mesurer ou à comparer (Kaufmann, 2011, p. 26). L'étude a été conduite dans la région du Guiriko, située à l'Ouest du Burkina Faso. Elle est limitée au Nord par la région des Bankuy, au Sud par la Région de Tannounya, à l'Est par la Région du Djoro, et à l'Ouest par la République du Mali. Elle couvre une superficie totale de 25 479 Km² soit 9,4 % du territoire national. Selon le recensement général de la population et de l'habitat, la population de la région d'étude s'est estimait en 2019 à 2239840 habitants dont 48,84% d'hommes et 51, 15% de femmes pour un rapport de masculinité de 95,5% (Institut National de la Statistique et de la Démographie, 2022). L'étendue territoriale de la région est composée des provinces du Tuy à l'Est, du Houet au Centre et du Kénédougou à l'Ouest.

<figure><img src="image_17.png" /><figcaption>**Figure 1:** Localisation de la zone d'étude (SALO, 2022).</figcaption></figure>

L'échantillonnage de nos sites d'enquête a reposé sur deux principes : les huit (08) communes que sont Houndé et Koumbia dans le Tuy, Bobo Dioulasso, Péni et Satiri dans le Houet, et Djigouéra, Koloko et Orodara dans le Kénédougou ont d'abord été sélectionnées pour leur statut de commune de transit du bétail, et ensuite pour le dynamisme remarquable de leurs acteurs dans la filière, constaté lors de l'atelier de diagnostic. La participation des acteurs
locaux à cet atelier a donc déterminé le choix des sites de l'étude. Au total, un échantillon de 151 acteurs a été considéré dont 68 producteurs par voix de questionnaire. Les 83 autres, composés de 34 marchands de bétail, 34 transformateurs et 15 fournisseurs d'intrants, de services divers et personnes ressources ont été entendus par voix d'entretiens semi-directifs individuels ou de groupe.

L'échantillon quantitatif de 68 producteurs s'inscrit dans le registre des échantillons non-probabilistes avec pour principe, non pas une représentativité statistique, mais une représentativité catégorielle (Gumuchian & Claude, 2000, pp. 265-294). C'est donc un échantillon purement subjectif, mais non à l'aveuglette, car les sujets sont dans une catégorie socio-professionnelle bien définie (Gumuchian & Claude, 2000, pp. 265-294). Quant aux 83 autres acteurs interviewés, c'est le principe de la saturation et le souci de triangulation complexe de l'information qui a déterminé leur nombre (Olivier De Sardan, 2008, p. 79). De plus, la disponibilité des acteurs de ces maillons, l'accessibilité de certaines localités et les moyens financiers ont aussi déterminé cet échantillon. La réalité du terrain a été donc déterminante (Olivier De Sardan, 2008, p. 19).

Un atelier initial a été organisé en amont de la phase de terrain. L'objectif était de faire un diagnostic initial en présence des leaders locaux de la filière. Cela a permis d'une part de déterminer de manière participative les communes bénéficiaires du Projet FAPROVIAQ, et qui abriteront du même coup l'enquête de terrain à proprement dite. La méthodologie de l'atelier reposant sur la méthode Net-Mapping a révélé les localités de grande concentration des acteurs et de dynamisme remarquable de la filière. Il s'est agi concrètement de constituer trois groupes d'atelier provinciaux correspondant au nombre de provinces que compte la région du Guiriko. Chaque atelier avait pour tâche d'identifier d'une part les catégories d'acteurs intervenant le long de la filière, et d'autre part l'objet des interactions nécessaires qu'ils entretiennent. La méthode d'analyse des réseaux utilisée est la méthode empirique fondée sur les dires acteurs. Les résultats des ateliers de groupes provinciaux ont fait l'objet de présentation puis de discussion et d'amendement en plénière. Le résultat de cet amendement participatif a servi de base pour la construction d'une matrice générale des acteurs de la région du Guiriko. C'est sur cette base qu'un questionnaire a été adressée aux producteurs dans le but de déterminer certaines caractéristiques socio-économiques des ménages d'acteurs de la filière. Par contre, des entretiens semi-directifs ont été privilégiés pour tous les acteurs des autres maillons soit individuellement, soit en groupe. Dans ces différents outils de collecte utilisés, les thématiques principales abordées étaient similaires mais en tenant compte du type d'acteur en face et de son positionnement dans la filière. Les caractéristiques socio-économiques, la connaissance de l'architecture organisationnelle actuelle de la filière, l'appartenance à une organisation professionnelle, les organes de gouvernance de l'organisation professionnelle et ses défis et enfin les types de partenariats et les objectifs à moyen et long terme ont été entre autres les axes clés du questionnaire et des guides d'entretiens.

Les données issues du questionnaire ont surtout servi à l'identification des acteurs de la production à travers une analyse statistique descriptive dans un tableur Excel (moyennes, pourcentages, effectifs) (Aktouf, 2006 pour la version numérique). Quant aux données issues des entrevues individuelles ou des discussions de groupe, elles ont d'abord été retranscrites en verbatim pour le cas des entretiens enregistrés, ou reconstituées suivant le guide pour le cas des prises de notes. Sur cette base, une analyse thématique a été effectuée par maillon et par commune. Pour chaque thème, un croisement horizontal des opinions exprimées a permis de cerner les recoupements des points de vue et éventuellement les divergences d'une commune à une autre (Blanchet et Gottman 2015).

## 2. Résultats
Cette section présente d'une part la typologie des acteurs interagissant le long de la filière bétail viande, et d'autre part décrit et analyse la structure organisationnelle et les interactions qui animent le monde des acteurs.

### 3.1. Typologie des acteurs de la filière bétail-viande dans la région du Guiriko

Du point de vue de l'approche chaîne de valeur, le maillon de la production apparaît au point de départ et se compose des acteurs qui rendent disponible le produit principal de la filière qu'est le bétail. Selon les objectifs visés, on distingue deux types de producteurs dans la filière bétail-viande : les éleveurs naisseurs et les emboucheurs. Est considéré comme éleveur naisseur tout producteur de la filière bétail-viande dont l'objectif principal est d'entretenir le troupeau afin de lui assurer de bonnes conditions de reproduction. En revanche, est considéré comme emboucheur tout producteur de la filière bétail-viande qui engraisse des bêtes en vue de les vendre avec pour objectif de maximiser le profit.

<figure><img src="image_18.png" /><figcaption>**Figure 1.** Un troupeau d'élevage naisseur dans le Kénédougou et un bovin d'embouche à Houndé (SALO, enquête de terrain 2022).</figcaption></figure>

Bien que ces deux catégories d'acteurs se positionnent tous au maillon production de la chaîne de valeur, il est important de noter qu'ils agissent selon des logiques différentes et parfois divergentes. Tandis que le producteur naisseur est guidé principalement par le prestige et l'assurance multi-fonction qu'offre l'importance du cheptel, l'emboucheur quant à lui agit en véritable homme d'affaire, guidé par son seul instinct économique.

Le maillon commercialisation désigne le niveau de la chaîne de valeur où les produits de la filière sont commercialisés à l'état brut. Cependant, entre les producteurs et les marchands proprement dits foisonnent une diversité d'intermédiaires travaillant soit au compte des producteurs, soit au compte des marchands de bétail. L'analyse de la composition du maillon commercialisation présente un corps social non homogène comme l'indique si bien le tableau 1.

Acteurs

Fonctions
**Courtiers ou démarcheurs** Interceptent les éleveurs ou les mettent en contact avec de potentiels acheteurs de bétail.

**Collecteurs** Collectent le bétail dans les campements ruraux ou dans les ménages urbains pour les revendre soit aux marchands locaux, soit aux exportateurs

**Logeurs « Tiéfan »** Garantissent l'hospitalité et la légitimité aux collecteurs et/ou exportateur étrangers venus écouler leurs animaux dans les marchés terminaux ou de regroupement

**Marchands locaux** Commercialisent le bétail dans les marchés de regroupement ou terminaux à l'intérieur du Burkina Faso

**Exportateurs** Commercialisent le bétail dans le marché extérieur

<caption>**Tableau 1 :** Tableau d'analyse fonctionnelle des acteurs de la commercialisation (Auteurs, sur la base du diagnostic participatif).</caption>

Le maillon de la commercialisation apparaît relativement structuré du fait de la fréquentation mutuelle quasi-quotidienne des acteurs. Appelés à poursuivre les mêmes intérêts et à vivre ensemble, les marchands se frottent au quotidien, affrontant des défis et co-inventant des solutions communes. Quant au maillon transformation, elle couvre l'ensemble des acteurs impliqués dans la transformation primaire et secondaire du produit de la filière à savoir le passage du bétail vif à la viande fraîche ou grillée. Il n'y a pas non plus d'homogénéité dans ce maillon de la filière. C'est ce qui est décrit dans le tableau 2.

<table><caption>**Tableau 2 :** Tableau d'analyse fonctionnelle des acteurs de la transformation (Atelier participatif de diagnostic, CIRDES 2022).</caption><thead><tr><td>Acteurs</td><td>Fonctions</td></tr></thead><tbody><tr><td>Chevillards</td><td>Abattage en quantité et vente en gros</td></tr><tr><td>Bouchers-abattants</td><td>Abattage en quantité réduite et vente en détail</td></tr><tr><td>Bouchers-détailleants</td><td>Vente de viande au détail aux consommateurs</td></tr><tr><td>Grilleurs</td><td>Transformation de la viande au second degré pour la consommation au détail</td></tr><tr><td>Charcutiers</td><td>Transformation et vente de la viande au détail généralement à un marché de niche</td></tr></tbody></table>

La configuration du tableau d'analyse fonctionnelle des acteurs du maillon de la transformation révèle une hétérogénéité à l'image de ceux de la production et de la commercialisation. Cette diversité du maillon est d'une part une force structurelle mais d'autre part engendre des jeux d'intérêts parfois complexes et contradictoires.

Les acteurs de la consommation interviennent après le niveau de transformation primaire ou à quelque autre niveau de transformation que ce soit. On y distingue deux groupes de consommateurs : la consommation privée et la commande publique.

La consommation privée regroupe les ménages, les clients des débits de boisson, et les restaurants qui assurent la chaîne de distribution du produit fini en aliment cuit. La viande est entrée dans les habitudes alimentaires des ménages en milieu urbain. Ainsi, les ménagères
s’approvisionnent quotidiennement en viande auprès des boucheries pour la nourriture
familiale. De même, avec la prolifération urbaine et rurale des débits de boisson, la
consommation connaît une hausse. La quasi-totalité des débits de boisson sont jouxtés de
boucherie de grillade.

<figure><img src="image_19.png" /><figcaption>**Figure 2:** Viande bovine à l'abattoir de Gaoua (SALO, enquête de terrain, 2022) ; **Figure 3** : Grillade de viande (SALO, enquête de terrain 2022).</figcaption></figure>

En outre, les restaurants constituent d'importants foyers de consommation de viande. Ils s'approvisionnent chaque jour dans les boucheries des quartiers urbains et des « jaar » où carrément dans les abattoirs. Chaque restaurant selon sa spécificité s'intéresse à des parties particulières de la carcasse telles que le cinquième quartier (pattes, tête, viscères, peau et queue), les osseux et spongieux pour la soupe ou le gigot. C'est du moins ce que traduisent les propos de DMJH, restauratrice du quartier Sarfalao de Bobo-Dioulasso : « j'ai un fournisseur, un jeune boucher employé par son patron à l'Abattoir frigorifique de Bobo-Dioulasso. Chaque matin juste après les formalités des services de l'abattoir, il connaît les parties qui m'intéressent et me les apporte à mon restaurant » (entretien réalisé le 07 août 2022 à Bobo-Dioulasso). Enfin, les charcuteries rattachées à des supermarchés ou autonomes s'approvisionnent quotidiennement en viande bovine et la traite avec professionnalisme au profit d'une certaine clientèle très exigeante en termes de qualité et d'hygiène. Il y a également la commande publique. L'Etat absorbe un important tonnage du produit de la filière bétail-viande. En effet à travers ses services et institutions, l'AFB est quotidiennement sollicité pour approvisionner le camp militaire Ouézin COULIBALY de Bobo Dioulasso, et ceux des régions environnantes comme le 22e RIC<fnref n="3" /> de Gaoua dans la région du Sud-Ouest, actuel région du Djoro. De plus, l'approvisionnement des différents restaurants universitaires et hospitaliers de la ville est régulièrement assuré par l'AFB<fnref n="4" /> au frais de l'Etat.

Le maillon des fournisseurs de services et d'intrants est transversal à tous les autres maillons de la filière et contribue à son fonctionnement de diverses manières. Il est le plus diversifié du point de vue des acteurs qui y interviennent. Il représente tous ceux qui

<footnote n="3">³ Régiment d'Infanterie Commando.</footnote>

<footnote n="4">⁴ Abattoir Frigorifique de Bobo-Dioulasso.</footnote>
accompagnent les acteurs directs de la filière avec des services et intrants divers. Le tableau 3 décrit les types d'acteurs qui animent ce maillon et les fonctions jouées par chaque intervenant.

<table><caption>**Tableau 3** : Tableau d'analyse fonctionnelle des fournisseurs d'intrants et de services divers (Diagnostic participatif, CIRDES 2022).</caption><thead><tr><td>Acteurs</td><td>Rôles</td></tr></thead><tbody><tr><td>Agents techniques (élevage, agriculture, Environnement)</td><td>Assurent la formation, l'appui conseil et des services divers aux acteurs</td></tr><tr><td>Centres de recherche (CIRDES, INERA, CSAO/OCDE, CIRAD, IRSAT etc.)</td><td>Mettent en œuvre des programmes de recherche et d'innovations agro-sylvo-pastorales, assurent l'appui conseil, la formation et des services divers</td></tr><tr><td>Laboratoires d'Analyse vétérinaire</td><td>Effectuent des recherches en matière d'élevage à travers l'expérimentation</td></tr><tr><td>Cabinets privés de soins vétérinaires</td><td>Assurent les soins vétérinaires</td></tr><tr><td>Pharmacie de produits vétérinaires</td><td>Assurent la distribution de produits vétérinaires</td></tr><tr><td>Vendeurs de fourrage vert (AVHFB)</td><td>Assure la distribution de fourrage naturel ou cultivé</td></tr><tr><td>Vendeurs d'aliment bétail concentré (SOFITEX, CITEC, Autres huileries, Gestionnaires particuliers de magasins d'aliments concentrés pour bétail)</td><td>Assurent la fabrication et la distribution d'aliment concentré pour bétail</td></tr><tr><td>IMF (RCPB, Banques), FODEL)</td><td>Assurent des micro-crédits d'appui à la filière</td></tr><tr><td>ONG, Projets et Programmes (, MOPSS, PRAPS, PDPS, SNV)</td><td>Accompagnent les acteurs de la filière à travers la fourniture de pack matériel et financier et propose des programmes de renforcement de capacités des acteurs</td></tr><tr><td>OP (APESS, APEL, FEB, Confédération Paysanne du Faso, RECOPA, RBM)</td><td>Accompagnent les acteurs à travers des programmes et formation de renforcement des capacités et la défense des intérêts matériels et moraux des acteurs de la filière</td></tr><tr><td>COLLECTIVITES (Mairies, Conseil Régional, Chambre Régionale d'Agriculture)</td><td>Accompagnent les acteurs par des formations de renforcement de capacités et la fourniture d'équipement</td></tr><tr><td>TRANSPORT (SITARAIL, Opérateurs économiques, conducteurs de tricycle etc.)</td><td>Assurent le transport du bétail vif vers les pays côtiers via les marchés à bétail terminaux<br>Assurent le transport du bétail et de la viande sur de petites distances entre les abattoirs ou aires d'abattage vers les boucheries et les consommateurs<br>Assurent le transport de la viande frigorifiée vers les pays côtiers via l'Abattoir frigorifique de Bobo-Dioulasso</td></tr></tbody></table>
3.2. Structure organisationnelle et interactions des acteurs de la filière bétail-viande

Sur les huit (08) communes concernées dans l'univers d'étude, cinq (05) abritent des SCOOPS formalisées avec récépissé. De même, 65% des enquêtés par questionnaire affirment appartenir à des SCOOPS ou Association professionnelle dans leur commune ou à l'échelle régionale. Aussi, le diagnostic initial des acteurs a-t-elle révélé un corpus organisationnel insoupçonné des acteurs à l'échelle de tous les maillons. En effet, pour le cas des producteurs, le diagnostic a permis d'avoir connaissance des organisations telles que l'APEL (Association pour la Promotion des Espèces Locales), l'APESS (Association pour la promotion de l'Elevage au Sahel et en Savane), l'URPBV (Union Régionale des Producteurs de Bétail-Viande) et des SCOOPS dans la quasi-totalité des communes de la région.

<figure><img src="image_20.png" /><figcaption>**Figure 4** : Proportion des producteurs enquêtés affiliés à une Organisation professionnelle (SALO, enquête de terrain, 2022).</figcaption></figure>

La structure organisationnelle de la filière est uniforme dans les trois provinces du Guiriko. L'organisation est perceptible aussi bien dans chaque maillon qu'entre les maillons dans toute l'étendue de la filière. Dans la province du Tuy, les acteurs de chaque commune se sont organisés en SCOOPS non seulement pour se conformer à la nouvelle loi OHADA sur les sociétés coopératives, mais surtout pour maîtriser les différents flux le long de la filière. Au-delà de la dynamique organisationnelle interne à chaque maillon, il y a des interactions entre acteurs des différents maillons de la province. En raison de l'existence du marché à bétail de Houndé, le commerce de bétail y est relativement développé sous le leadership de la SCOOPS Nabons-wendé des marchands de bétail de Houndé. Cependant, il existe un déséquilibre organisationnel qui témoigne aussi du niveau de développement d'un maillon à un autre. Pour le maillon transformation, en dehors de Houndé qui est le chef-lieu provincial et qui connaît un essor urbain ces dernières années, aucune autre localité de la province n'abrite une SCOOPS fonctionnelle de bouchers. Le dynamisme des acteurs de la filière se révèle plus remarquable dans la province du Houet, qui abrite par ailleurs le chef-lieu régional. L'Union régional des producteurs de Bétail Viande y est particulièrement active et se présente comme la faîtière des SCOOPS de producteurs de la région. Il y a dans cette partie de la région, un développement important des divers maillons. Autour de la ville de Bobo Dioulasso, les acteurs de la production écument la zone péri-urbaine tandis que les acteurs intervenant dans la commercialisation et la transformation se concentrent dans la ville. Les abords de l'Abattoir frigorifique de Bobo-Dioulasso ont été spontanément investis par les acteurs de la commercialisation du bétail vif et de la viande fraîche. De même, un important réseau d'acteurs s'y développe dans l'accompagnement de la filière à travers la fourniture d'intrants et de services divers. Les acteurs de la commercialisation, malgré certaines contraintes structurelles qui entravent l'essor de leur secteur professionnel sont conscients de la nécessité de s'organiser pour mieux cultiver l'esprit d'initiative et d'innovation. L'insuffisance de formation, des défis d'ordre organisationnel liés à la formalisation et au fonctionnement des sociétés coopératives sont autant de difficultés égrainées par les marchands de Farakan, un
quartier populaire jouxtant la zone de L'AFB. Du côté de la province du Kénédougou, l'esprit d'unité, de solidarité et d'initiative des marchands de Koloko près de la frontière malienne s'est traduit par la réalisation d'une infrastructure collective. Il s'agit d'un quai d'embarquement qui, malgré sa précarité joue un rôle important dans le commerce local et extérieur des bovins.

<figure><img src="image_21.png" /><figcaption>**Figure 5** : Quai d'embarquement réalisé par les marchands de bétail de Koloko (SALO, enquête de terrain 2022)</figcaption></figure>

À travers les intermédiaires, les marchands spéculent sur les prix du bétail. Cette situation leur impose des liens permanents avec les acteurs des autres maillons de la chaîne de valeur. A l'intérieur même du maillon, les flux circulent. Les fluctuations des prix du bétail, les formalités administratives à respecter pour l'exportation, ainsi que pour l'usage des infrastructures comme les marchés et quais d'embarquement sont entre autres les points d'informations qui circulent entre les acteurs de ce maillon. Cependant, il est important de noter que les acteurs auxquels les marchands sont liés dépendent du type de spéculation, du marché exploité et du poids financier. Dans l'arène nationale, les marchands locaux interagissent prioritairement avec les collecteurs ruraux et les bouchers abattants ; il est très important de noter que les opérations d'achats-ventes du bétail, bien qu'elles s'effectuent pour la plupart des cas en présence de témoins, demeurent fortement informelles dans la mesure où aucun contrat formalisé ne lie les opérateurs. Cela n'entrave pas la pérennité des partenariats. La confiance et les relations de connaissance constituent le ciment des interactions.

<figure><img src="image_22.png" /><figcaption>**Figure 6** : Partenaires de vente du bétail dans la région du Gwiriko (enquête terrain 2022)</figcaption></figure>
<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>**Figure 7 :** Schéma de la circulation du bétail vif dans la région du Guiriko (SALO, enquête terrain 2022)</figcaption></figure>

Les difficultés auxquelles sont confrontés les marchands de bétail ne sont spécifiques ni à leur maillon, ni à leur localité. L'OBG<fnref n="5" /> de Bobo-Dioulasso, structure la plus influente du monde de la transformation de la filière du Guiriko évoque les mêmes défis face auxquels ses membres font preuve de résilience. Au regard de la structure du fonctionnement quotidien de la transformation de la viande, il ressort une solidarité et une confiance presqu'infaillible entre eux. Les uns dépendent fortement des autres et une défaillance à un quelconque niveau de la transformation peut se répercuter sur des intérêts divers. Selon un témoignage recueilli auprès d'un leader de l'OBG, la confiance est ce qui fonde les relations entre eux ; en effet, il affirme : « entre nous c'est la confiance ; moi je peux abattre cinq bovins, mais au moins trois carcasses peuvent aller à crédit à des bouchers détaillants, chacun prenant en fonction de ses moyens et de sa clientèle. Dès le soir ou au plus tard le lendemain, chacun respecte ses engagements et le cycle de confiance se renouvelle » (entretien réalisé le 20 juillet 2022 à Bobo-Dioulasso).

Chacun s'insère quotidiennement dans une arène apparemment très concurrentielle, mais qui voile un esprit de coopération et de solidarité dans la filière. En effet, les interviews prêtées à quelques acteurs dans ces lieux révèlent qu'ils sont organisés pour la défense de leurs intérêts matériels et moraux. C'est ce que nous tirons comme analyse des propos d'un boucher détaillant installé près de l'AFB et répondant sur la question de leur structuration : « Nous ici, nous avons un chef-boucher ; c'est lui notre chef et tout le monde le connaît. Dès qu'il y a un problème c'est lui notre porte-parole. Si quelqu'un vient pour faire la force ici tu vas voir qu'on ne va pas le laisser faire. S'il y a un problème, il convoque une réunion et nos patrons partent écouter » (entretien réalisé le 20 juillet 2022 à Bobo-Dioulasso).

Toutes les structures d'acteurs ne sont cependant pas formalisées. Beaucoup d'acteurs se fréquentent, échangent et s'entraident sans SCOOPS formalisée au sens juridique de l'OHADA.

<footnote n="5">⁵ L'Organisation des Bouchers et Grilleurs</footnote>
<table><caption>**Tableau 3** : Statut juridique des organisations professionnelles des transformateurs des communes enquêtées (Enquête terrain 2022)</caption><thead><tr><td>Communes</td><td>Structure</td><td>Avec récépissé</td><td>Sans récépissé</td></tr></thead><tbody><tr><td>Bobo Dioulasso</td><td>Organisation des Bouchers et Grilleurs (OBG/B)</td><td>+</td><td></td></tr><tr><td>Péni</td><td>Association des bouchers</td><td></td><td>+</td></tr><tr><td>Satiri</td><td>Regroupement des bouchers</td><td></td><td>+</td></tr><tr><td>Houndé</td><td>SCOOPS Djamnati</td><td>+</td><td></td></tr><tr><td>Koumbia</td><td>Regroupement de Bouchers</td><td></td><td>+</td></tr><tr><td>Orodara</td><td>SCOOPS des bouchers</td><td>+</td><td></td></tr><tr><td>Djigouéra</td><td>SCOOPS des bouchers</td><td>+</td><td></td></tr><tr><td>Koloko</td><td>SCOOPS des bouchers</td><td>+</td><td></td></tr></tbody></table>

Le maillon de la consommation se caractérise par l'informel. Néanmoins, des formes d'organisations, bien qu'elles ne soient pas nombreuses existent au plan national. En effet, certains partenariats avec des fournisseurs tels que les contrats de fourniture et l'Association des consommateurs du Burkina au niveau national y constituent les types d'organisations existantes. Le contrat de fourniture est un engagement écrit à valeur juridique par lequel un fournisseur s'engage à approvisionner un demandeur selon des modalités communément convenues. Quant au mode organisationnel à proprement dit, il existe une fédération d'organisations des consommateurs répandues à travers le Burkina Faso. Elle est composée à ce jour de : la Ligue des Consommateurs du Burkina (LCB) ; l'Organisation des Consommateurs du Burkina (OCB) ; le Réseau National des Consommateurs du Faso (RENCOF) et Vigi Consommateurs (VC).

La recherche sur les systèmes agro-sylvo-pastoraux est organisée à travers le dispositif de recherche et d'enseignement en partenariat (dP ASSAP). Ce dispositif inscrit la recherche sur les systèmes de production agro-pastoraux dans un cadre sous régional regroupant des universités et des centres de recherche d'Afrique de l'Ouest. Quant aux acteurs des services techniques étatiques, ils s'insèrent dans leurs différents organigrammes ministériels. L'organisation et les interventions de ces acteurs auprès des acteurs de la filière obéissent à un système hiérarchique. Ainsi, les chefs de ZATE<fnref n="6" /> et de PV<fnref n="7" /> assurent l'accompagnement des acteurs au niveau départemental. Ils ont dans certaines communes d'autres agents auxquels ils confient des UATE<fnref n="8" />. Hormis ces deux cas, les autres composantes citées dans le maillon transversal de fourniture des services et d'intrants divers ne présentent pas à l'étape actuelle des structures organisationnelles.

<footnote n="6">⁶ Zone d'Appui Technique à Elevage</footnote>

<footnote n="7">⁷ Poste Vétérinaire</footnote>

<footnote n="8">⁸ Unité d'Appui Technique à Elevage</footnote>
<figure><img src="image_24.png" /><figcaption>**Figure 8** : Vendeurs d'herbes à Bobo-Dioulasso (SALO, enquête de terrain 2022) **Figure 9** : Encadreur technique dans une étable (SALO, enquête de terrain 2022)</figcaption></figure>

Sur le plan relationnel, les acteurs avec lesquels interagissent les producteurs sont d'abord les agents du maillon accompagnement. Ils entretiennent des relations plus ou moins étroites avec les vétérinaires pour des besoins en soins et les vendeurs d'aliment bétail et de fourrage vert en période de soudure. Au-delà de ce maillon, ils sont liés aux transformateurs, et aux marchands en passant par les intermédiaires. Les producteurs sont donc en interaction avec l'ensemble des maillons de la filière. Cependant, pour le cas spécifique des relations marchandes, les producteurs à travers les différents intermédiaires écoulent leur bétail dans leur environnement immédiat.

<figure><img src="image_25.png" /><figcaption>**Figure 10** : Matrice générale des acteurs de la filière bétail-viande dans la région du Gwiriko (SALO, Atelier participatif de diagnostic, CIRDES 2022).</figcaption></figure>

La matrice générale des acteurs de la filière fait état d'une complexité manifeste au regard de la diversité d'acteurs dans et entre les maillons. Cette complexité se mesure aussi bien sous l'angle de la typologie des acteurs que sous l'angle de la typologie des interactions. Malgré une apparente confiance qui caractérise les interactions globales, des chocs et des
méfiances persistent à travers les intermédiaires qui interceptent autant que possibles leurs intérêts dans les flux d'échanges matériels et immatériels.

## 4. Discussion

Malgré la rareté d'études portant spécifiquement sur le monde des acteurs des filières agro-pastorales au Burkina Faso et en Afrique de l'Ouest, les résultats engrangés dans cette étude trouvent un écho concordant avec le peu de documentation existante. En effet, la réalité du monde des acteurs telle que présentée reflète celle qui a découlée de l'étude de la sous filière des petits ruminants dans le village de Bama situé dans notre région d'étude (Lamien, 2016). Des problèmes d'ordre structurel tels que l'insuffisance ou l'inadaptation des infrastructures de base et des services sont selon cet auteur ce qui entrave le fonctionnement optimal des différents maillons de la chaîne de valeur des petits ruminants dans la zone étudiée. Les goulots d'étranglement dont souffre la filière bétail-viande et dont nous avons fait cas ne sont pas inhérents à un maillon à l'exclusion des autres. De la production à la consommation, la précarité des voies de communication, et surtout le faible engouement des politiques publiques constituent les entraves structurelles pour la filière à tous les niveaux. Ce que révèle cette étude n'est que la concrétisation d'une prédiction scientifique faite depuis 2008 par les conclusions d'une étude d'envergure régionale intitulée : « Elevage et marché régional au Sahel et en Afrique de l'Ouest : Potentialités et défis ». Mais l'approche utilisée pour explorér la filière diffère des approches de certaines études sur les filières. En se référant aux études telles que Ouédraogo, (2004) ; FAO, (2013) ; FAO, (2019), et SNV (2019), le constat est que l'analyse de la filière a essentiellement reposé sur sa rentabilité financière et sa viabilité économique. Or, toute véritable prospective des filières devrait se fonder sur une connaissance approfondie de la dynamique des acteurs tant à l'intérieur des Etats qu'à une échelle d'operérabilité transfrontalière.

La configuration du réseau des acteurs résultant de cette étude traduit un jeu d'interdépendances, déterminé par des pouvoirs symboliques en fonction des produits et services matériels et immatériels détenus par chaque sujet. Sur cette scène d'interactions permanentes qu'est la filière bétail-viande, les influences des uns sur les autres dépendent du caractère stratégique de son positionnement dans la chaîne de circulation des flux dans la filière (Dabiré & al., 2017, p. 37). De même, certains indicateurs statistiques (proportion des producteurs affiliés à des SCOOPS) permettent de conclure une certaine affluence des acteurs vers des organisations professionnelles. Cependant, bien que les acteurs du maillon production soient omniprésents dans les zones rurales et urbaines, leur pouvoir d'influence reste relativement faible. Les quelques SCOOPS qui existent reposent sur des bases fragiles dans la mesure où pour la plupart, elles sont nées dans des circonstances ponctuelles avec pour seul but de capter des opportunités de financements. Dans de telles conditions, il convient de noter que l'émergence des organisations formalisées répond plus à une logique économique qu'à des facteurs sociaux comme l'instinct de solidarité et de co-innovation face aux défis prétendument évoqués par les acteurs lors des interviews. C'est ce qui donne tout son sens à ce propos du sociologue Alain Touraine : « La signification sociale d'une action ne se confond pas avec le sens que l'acteur lui donne. A vouloir établir cette signification au niveau le plus superficiel, on se condamne à recourir à des explications mécaniques, chaque fois qu'apparaît une certaine diversité dans les opinions et dans les conduites. Il est nécessaire au contraire d'atteindre une conscience sociale collective qui ne coïncide pas avec les consciences individuelles et se présente comme un inconscient » (Touraine, 1965, p. 35). Les flux entre acteurs sont pour l'instant marqués par des relations informelles qui reposent sur la confiance mutuelle. Le mouvement du bétail vif allant du Burkina Faso vers ses voisins du Golfe de Guinée a construit au fils des années des rapports de confiance inaltérables. La place des logeurs officieux est déterminante et est à l'origine de solides réseaux d'acteurs qui se
dupliquent dans le temps et dans l'espace (Karambiri & al., 2025, p. 7). Le modèle d'analyse des réseaux déployé par Karambiri & al. pour analyser les dynamiques migratoires des Burkinabè de la Côte-d'Ivoire vers le Libéria nous semble également pertinent pour comprendre et repenser les relations d'affaires entre les marchands exportateurs de bétail et leurs logeurs ivoiriens, ghanéens ou nigérians (Karambiri & al. 2025, p. 31).

En passant la filière en revue, maillon par maillon, le diagnostic pose toujours de grands enjeux, dans la mesure où les structures organisationnelles des différents maillons connaissent un faible niveau de fonctionnement. En effet, ces organisations professionnelles foisonnantes n'impactent pas significativement la création d'alliances productives entre les acteurs de la filière, qui du reste sont sans formations conséquentes. Cependant, la faiblesse du niveau de fonctionnement demeure peu perceptible. Or les données issues de l'étude des experts réalisée en 2008 sur les potentialités et des défis du marché régional de la filière, ainsi que celle de l'analyse de la chaîne de valeur des petits ruminants à Bama dans le Houet menée par Lamien en 2015 sont assez éloquentes en la matière : l'organisation des acteurs s'impose comme un préalable à la transformation structurelle du secteur de l'élevage en général, et dans le cas d'espèce, de la filière bétail-viande. Malgré une tendance générale à la professionnalisation du secteur de l'élevage (Zoundi et Hitimana, 2008, p.42) par un renforcement des organisations paysannes dans les différents pays de l'espace ouest africain, le cas des acteurs de la région du Guiriko devrait encore évoluer significativement. La matrice des relations entre les acteurs de la filière, établie dans le cadre de cette étude, révèle une imbrication très complexe des flux. Cette donne permet de cerner l'importance de chaque intervenant, même les moins visibles dans la chaîne de valeur. De la matrice de la typologie des liens entre les acteurs, on peut tirer les éléments suivants : une influence remarquable des intermédiaires ; une omniprésence des liens entre les accompagnants et tous les acteurs des autres maillons ; une centralité des transformateurs et des marchands dans la matrice générale des interactions et un réseau de consommateurs en plein essor (Zoundi et Hitimana, 2008, p.51). Ces constats nous permettent de conclure que les marchands et les transformateurs jouent un rôle central dans la chaîne de valeur, tandis que les consommateurs et les producteurs semblent plus dépendants d'eux. En effet, le producteur fournit des efforts énormes pour rendre disponible la matière première, mais sa marge de manœuvre sur les prix demeure faible. Quant aux consommateurs, ils subissent les fluctuations des prix des intrants à travers la flambée des prix du produit fini. L'apport majeur de cette étude est qu'elle vient combler un manque criard dans le corpus des connaissances sur la filière bétail-viande. En effet, les études qui foisonnent sur la filière abondent sur les questions liées à la rentabilité financière de la filière. C'est pourquoi le maillon commercialisation constitue le point focal des études précédentes de la filière. Or, le présent travail se veut comme une véritable archéologie de la filière dans le sens spécifique des acteurs qui y interagissent. C'est un aspect d'une importance capitale mais longtemps occulté ou marginalisé. Cette approche participative a le mérite de comprendre les acteurs ainsi que les liens qu'ils entretiennent à l'intérieur de chaque maillon et entre les différents maillons. Le renforcement des alliances productives entre les divers acteurs de la filière représente un enjeu important à inscrire au cœur de la politique gouvernementale d'accompagnement (Nyunkuru, 2018).

## 5. Conclusion

Les conditions climatiques et la position stratégique de la région des Guiriko font d'elle un foyer important pour les acteurs de la filière bétail viande. L'existence de l'abattoir frigorifique de Bobo et son ouverture directe aux pays du Golfe de Guinée, centres de consommation de viande par excellence constituent de grands atouts pour l'ensemble des acteurs de la filière. L'analyse de la carte de la filière bétail-viande a révélé une filière globalement harmonieuse et potentiellement à la hauteur des défis actuels qui se présentent à elle. Cependant, cette carte
des acteurs présente un certain nombre de goulots d'étranglement qui émaillent l'ensemble de
la filière. Les producteurs manquent encore de professionnalisme et des investissements
structurants sont nécessaires pour accroître d'une part la productivité et d'autre part la
performance des ruminants en matière de boucherie. Une sous-filière marchande encore
fortement tributaire de partenariats marchands très instables, réduisant les échanges marchands
internes de la filière à de simples relations conjoncturelles. Un faible pouvoir de
transformation avec des mécanismes encore rudimentaires et une chaîne d'accompagnement
insuffisante et peu qualifiée pour une professionnalisation optimale de la filière. Tels sont les
points saillants du diagnostic de la filière bétail-viande. Au regard de l'ensemble des résultats
engrangés dans cette étude, nous constatons que l'ensemble des hypothèses émises se confirme
dans la mesure où la caractérisation de l'ensemble des acteurs de la filière nous a permis de
nous imprégner du climat général qui y règne. De même, la performance de la filière et la
fluidité des échanges reposent sur une valorisation des alliances et des interdépendances qui
lient différents acteurs qui interviennent le long de la chaîne de valeur bétail-viande.

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