# Evaluation des pratiques et conception d'un outil de gestion technico-économique en cuniculture biologique

Célia Morvan

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Célia Morvan. Evaluation des pratiques et conception d'un outil de gestion technico-économique en cuniculture biologique. Sciences du Vivant [q-bio]. 2016. hal-02800646

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Institut Polytechnique Lasalle Beauvais – Esitpa
3, Rue du Tronquet – 76134 Mont Saint Aignan Cedex

« Année 2015-2016 »

Rapport de projet d'étude

Pour l'obtention du titre d'Ingénieurs en Agriculture

« Evaluation des pratiques et conception d'un outil de gestion technico-économique en cuniculture biologique »

MORVAN Célia

« Encadré par »

« Laurence LAMOTHE – Chargée de recherches INRA Toulouse et Thierry GIDENNE – Directeur de recherches INRA Toulouse »

« Nadia LAURENT – Enseignante - Chercheur»
Remerciements

Je tiens à remercier tous d'abord mes maîtres de stage Laurence LAMOTHE et Thierry GIDENNE, de m'avoir accueilli à Toulouse, de m'avoir accompagné et conseillé pour la réalisation de ce projet.
Merci pour votre disponibilité, votre patiente et votre soutient.

Je tiens à remercier Antoine ROINSARD pour le suivi et l'aide qu'il m'a apporté durant ce stage
grâce à différentes réunions.

Je remercie également Simon THOMAS pour le suivi de ce projet, de m'avoir emmené en
formation et en visite d'élevage.

Je tiens à remercier les éleveurs participant au projet pour leur accueil, leur sourire et de m'avoir accordé le temps nécessaire pour partager avec moi leurs expériences et pratiques d'élevage tout au long de ce projet.

Je remercie également toute l'équipe du CivamBio 53 de Laval de m'avoir accueilli dans leur structure, m'avoir fait découvrir le milieu associatif et pour leur joie et leur bonne humeur quotidienne.

Enfin, je tiens à remercier Antoine HEBERT pour m'avoir appris à utiliser le code VBA (Visual Basic for Applications) pour la réalisation des macros sur Excel et pour m'avoir consacré beaucoup de son temps pour la réalisation de cet outil.
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# SOMMAIRE

## INTRODUCTION 1

## I. CONTEXTE DE L'ETUDE 3

### A. LE PROJET CUNIPAT 3

1. Objectifs et démarche du projet 3

2. Construction du Référentiel Technique Simplifié « RTS » 3

3. Enjeux socio-économiques de l'étude (Projet AgriBio4, 2015). 3

4. Enjeux scientifiques de l'étude (Projet AgriBio4, 2015). 4

### B. LA PRODUCTION CUNICOLE BIOLOGIQUE ET SES SPECIFICITES 4

1) La réglementation 4

2. Pratiques d'élevage en cuniculture biologique 6

### C. LES REFERENTIELS EXISTANTS EN ELEVAGE CONVENTIONNEL 8

1. RENACEB et RENALAP 9

2. CUNIMIEUX 9

## II. MATERIELS ET METHODES 10

### A. LES ELEVEURS 10

### B. SELECTION DES CRITERES DE PERFORMANCE 11

1. Le Cheptel 11

2. La Maternité 11

3. L'engraissement 12

4. L'aliment et la Marge sur Coût Alimentaire (MCA) 12

### C. COLLECTE DES DONNEES 13

### D. CRITERES DE PERFORMANCES RETENUS 13

### E. CREATION D'UN OUTIL DE SAISIE INFORMATIQUE 14

1. Onglet suivi à la femelle 14

2. Onglet suivi des mâles 15

3. Onglet suivi à l'engraissement 15

### F. SAISIE DES DONNEES 15

### G. SYNTHESE DES RESULTATS 16

1. Onglets principaux 16

2. Onglet de suivi à l'année 16

### H. RESULTATS ATTENDUS 16

1. Restitution individuelle 16

2. Restitution collectives 16

## III. RESULTATS : 16

### A. OUTIL FINAL 16

1. Les onglets 16

2. Les principaux formulaires 18

### B. RESTITUTION INDIVIDUELLE 20

### C. RESTITUTION ET ANALYSE DE GROUPE 20

## IV. DISCUSSION : 20

### A. CRITIQUE DE L'OUTIL 20

### B. VALORISATION DES DONNEES 21

### C. PERSPECTIVES D'EVOLUTION 22

### D. RETOUR SUR LE VECU DU STAGE 22
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V. CONCLUSION 24

VI. BIBLIOGRAPHIE 25

VII. LISTE DES TABLEAUX 27

VIII. LISTE DES FIGURES 27

IX. TABLE DES SIGLES 28

X. ANNEXES 29

ANNEXE 1 : CAHIER DES CHARGES DE PRODUCTION DE LAPINS BIOLOGIQUES 1

ANNEXE 2 : DEFINITION DES PRINCIPAUX CRITERES UTILISES DANS LES PROGRAMMES RENACEB ET RENALAP 5

ANNEXE 3 : TABLEAUX DES CRITERES DE PERFORMANCE SELECTIONNES 7

ANNEXE 4 : ILLUSTRATION DU MENU PRINCIPAL DE L'OUTIL DE GESTION 10

ANNEXE 5 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DESCRIPTIF DE L'ELEVAGE 11

ANNEXE 6 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DETAILS A LA FEMELLE 12

ANNEXE 7 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DE SUIVI DES MALES 13

ANNEXE 8 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DE SUIVI A L'ENGRAISSEMENT 14

ANNEXE 9 : ILLUSTRATION DU FORMULAIRE DE DESCRIPTIF D'ELEVAGE 15

ANNEXE 10 : ILLUSTRATION DU FORMULAIRE DE SUIVI DES MALES 15

ANNEXE 11 : ILLUSTRATION DU FORMULAIRE DE L'ONGLET DE SUIVI A L'ENGRAISSEMENT 16

ANNEXE 12 : PRESENTATION DES RESULTATS DE SUIVI A LA FEMELLE DES ELEVAGES A, B ET D 17

ANNEXE 13 : PRESENTATION DES RESULTATS DE GROUPE 19
Evolution de la production cunicole biologique entre 2007 et 2014

(ITAB d'après Agence Bio ; non publié)

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Figure n° 1 : Evolution de la production cunicole biologique en France entre 2007 et 2014 (ITAB d'après Agence Bio)
# I. Introduction

Depuis les années 90, la production cunicole française n'a cessé d'évoluer. La France est le 4ème plus gros pays producteur mondial de lapins de chair, précédée par la Chine, l'Italie et l'Espagne. La conduite en bandes et l'insémination artificielle sont maintenant largement pratiquées, ce qui a permis une optimisation de l'élevage et une augmentation de la taille des ateliers. La taille moyenne des élevages à triplé entre 1984 et 2006. Les élevages français comptent en moyenne 495 lapines reproductrices qui produisent 8 à 9 petits par portée, soit une moyenne de 6 000 lapins produits par élevage en un an. 70 % des élevages sont concentrés dans le grand Ouest (Bretagne, Pays de la Loire et Poitou-Charentes). En France 90 à 95% des élevages professionnels sont conduits en bandes avec usage exclusif de l'insémination artificielle (IA). 87% d'entre eux sont conduits en bande unique avec IA tous les 42 jours (La production française de lapins de chair | Éthique et animaux).

Sur 87,8 kg de viande consommé par habitant et par an en France, le lapin ne représente seulement 1,4%. Pourtant, d'une qualité nutritionnelle exceptionnelle, viande maigre et naturellement riche en Oméga 3, le lapin apporte au consommateur une possibilité de diversification de l'alimentation et le plaisir de bien consommer (CPLB, La coopérative des éleveurs de lapins).

C'est par un refus de l'intensification de l'agriculture, une prise de conscience des impacts de l'agriculture intensive sur l'environnement et cette envie de bien consommer qui ont favorisé dans le début des années 60 l'apparition de l'Agriculture Biologique (AB). (« Histoire de l'agriculture biologique et création de la FNAB » 2016)Histoire de l'agriculture biologique et création de la FNAB). Ce n'est que depuis les années 2000 que les productions animales biologiques connaissent une croissance accélérée grâce à la mise en place de Contrat Territorial d'Exploitation (CTE) apportant une aide financière pour la conversion en AB.

La cuniculture sous le label Agriculture Biologique quant à elle, a débuté dans les années 70, et se développe seulement depuis les années 2000, mais reste encore très marginale (Roinsard et al. 2016). Ce faible développement est principalement du à la méconnaissance de la production, aux difficultés techniques de l'élevage de lapins en plein air engendrées par le cahier des charges biologique, et au manque de références technico-économiques.

Aujourd'hui, seul un faible nombre d'éleveurs sont référencés en production de lapins biologiques, 24 fermes pour 33 lapines en production (Données communales 2014, Agence Bio, Juin 2015). La majorité d'entre eux se situent dans le Grand-Ouest et cette activité intervient parfois en tant qu'atelier complémentaire d'une autre production animale. Le cahier des charges en production de lapins biologiques permet de valoriser les produits issus de ces petits ateliers. D'après les chiffres recensés en 2014 par l'Institut National de l'agriculture Biologique (ITAB), la taille moyenne des élevages est d'environ 20 mères, avec de plus grands élevages pouvant atteindre les 80 mères ; produisant environ 710 lapins par an, avec un maximum de 1 200 petits produits (Figure n°1) (Roinsard et al. 2016). L'essentiel de cette production est commercialisée par le biais de circuits courts et vente directe tandis qu'en cuniculture conventionnelle, les circuits sont plus longs et les ventes se font principalement en Grande et Moyenne Surface (GMS).

Au sein du système de production conventionnel, la majorité des résultats technico-économiques sont centralisés au sein de différents programmes comme RENACEB, RENALAP et CUNIMIEUX. Ces programmes permettent de regrouper les résultats de production, au sein d'une banque de données, qui part la suite seront utilisés par divers organismes nationaux afin de mesurer l'évolution des performances des élevages.
En Gestion Technico-Économique (GTE) des données comme : le taux de fertilité, le taux de mortalité, le nombre de lapins produits par femelle etc... seront alors calculés. Le programme CUNIMEUX lui regroupe des données plus précises telles que : le temps de travail, les dépenses de santé, le coût de production etc...

Aujourd'hui en production cunicole biologique, il n'existe pas de recueil de données, ni de référentiel permettant de suivre les performances d'élevage. Ce manque de référence représente un frein au développement de cette activité. En effet, pour se lancer un candidat à l'installation a besoin de pouvoir dimensionner son activité (nombre d'animaux, surface), estimer les investissements nécessaires, le temps de travail nécessaire et le revenu qu'il peut générer à partir de cette activité, ainsi que sa variabilité au cours de l'année. Face à ce constat, l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique), s'est investi auprès de l'ITAB, l'ITAVI (Institut Technique de L'aviculture) et du CivamBio, pour accompagner le développement de l'agriculture biologique. Le projet CUNIPAT, financé par l'INRA et AgriBio4, est une des actions permettant cet accompagnement.

Ce projet est divisé en 3 grandes parties, menées en collaboration avec l'ITAB, l'AELBF (Association des Eleveurs de Lapins Biologiques de France), et la CAB (Coordination Agrobiologique des Pays de la Loire.). La première tâche de ce projet est de construire un référentiel technique simplifié (RTS) afin de pouvoir analyser les données des différents élevages cunicoles et d'identifier les freins majeurs à l'évolution de la production. La deuxième partie a pour objectif de contribuer à mieux maîtriser ces freins techniques à travers l'amélioration de la gestion du parasitisme et de la stratégie d'alimentation. Enfin la dernière partie du projet, permettra de créer un modèle mathématique permettant la gestion du pâturage au sein de la production. Mon travail s'intègre dans la première partie du projet CUNIPAT : La construction d'un Référentiel Technique Simplifié (RTS). Suite à une réflexion sur la création de ce référentiel, en découle cette problématique :

**Comment capitaliser les données technico-économiques des élevages cunicoles biologiques, au sein d'un outil de gestion informatique simplifié ?**

Dans un premier temps nous présenterons les objectifs du projet CUNIPAT ainsi que les principaux enjeux socio-économiques et scientifiques de cette étude. Puis nous nous pencherons sur les spécificités de la cuniculture biologique, et présenterons les référentiels technico-économiques existants en cuniculture conventionnelle. Par la suite, nous aborderons les différents critères déterminant les performances des élevages biologiques, le choix des élevages participant au projet, et le choix des critères de performances retenu pour cette étude ; avant d'exposer la construction de l'outil informatique. Enfin, les résultats seront présentés, et au travers de la discussion, nous exposerons les limites et avantages de cet outil.
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# I. Contexte de l'étude

## A. Le projet CUNIPAT

C'est ainsi que le projet CUNIPAT a vu le jour (2015) suite à cette réflexion sur les systèmes cunicoles biologiques. Ce projet fait parti avec les 10 autres projets sélectionnés, du programme AgriBio4, mené par l'INRA. Ce programme à pour but de caractériser les performances de l'AB pour accompagner son développement, et également, de répondre aux défis techniques et systémiques de la production et de la transformation. CUNIPAT s'insère donc dans les enjeux du programme AgriBio4, pour accompagner l'agriculture biologique, et il permettra également, d'apporter des réponses en vue de l'amélioration des systèmes cunicoles.

### 1. Objectifs et démarche du projet

L'objectif de mon travail est de construire un référentiel technique simplifié (RTS), pour la cuniculture en Agriculture Biologique. La construction de ce référentiel est réalisée en concertation entre l'ITAB, l'INRA, l'AELBF et la CAB. L'analyse des données récoltées grâce à cet outil, permettra d'identifier les principaux freins techniques au niveau de la gestion de la santé des animaux et également d'étudier le potentiel de production des élevages, grâce à une optimisation de l'utilisation du pâturage. Cet outil devrait contribuer à faire évoluer les pratiques d'élevage, et servira également, d'appui auprès des instances réglementaires, pour la mise en place de normes minima d'installation, adaptées à la cuniculture AB.

### 2. Construction du Référentiel Technique Simplifié « RTS »

La construction du RTS fait partie de la tâche 1.1 du projet CUNIPAT et a été réalisé en plusieurs étapes. Dans un premier temps les différents élevages participant à l'étude ont été sélectionnés, puis enquêtés afin de récolter leurs données d'élevage. Dans un second temps, les critères calculés dans les référentiels existants en cuniculture conventionnelle ont été adaptés aux spécificités de la cuniculture biologique. Enfin, la création d'un outil de saisie informatique a été réalisée afin de regrouper les données des élevages étudiés, de calculer des performances techniques et d'identifier les principaux freins techniques au développement de cette production.

### 3. Enjeux socio-économiques de l'étude (Projet AgriBio4, 2015).

Seul 24 éleveurs (Données communales 2014, Agence Bio, Juin 2015) sont aujourd'hui recensés en France, produisant environ 15 à 20 000 lapins de chair biologiques chaque année. Cette production est généralement un atelier secondaire, souvent associé à une autre production (vaches laitières, brebis allaitantes) au sein des exploitations. C'est donc une production émergente, sollicitant un soutient pour faire face aux nouvelles demandes d'installation mais, qui, malheureusement manque de référence techniques fiables.

Son faible développement peut s'expliquer par trois causes majeures :

* Les nouveaux éleveurs désirant s'installer, font face à une quasi-absence de références technico-économiques en cuniculture AB (difficultés techniques et d'obtention de prêts bancaires);

* Une amélioration des conduites d'alimentation et de santé sont à prévoir, tout en prenant en compte que les possibilités de traitements allopathiques sont très restreintes en cuniculture AB;

* Les conditions d'installation minimum se basent seulement sur des références de la cuniculture conventionnelle, ce qui défavorise fortement l'installation en AB.
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Même si la viande de lapins biologiques attire beaucoup les consommateurs, la production ne permet pas de satisfaire cette demande. Les trois causes citées précédemment font donc parties des priorités pour la recherche et le développement de cette production. C'est pourquoi les éleveurs cunicoles biologiques se sont rassemblés en 2014 au sein d'une association nationale : AELBF (Association des Eleveurs de Lapins Biologiques de France), afin d'apporter un appui au développement de cette filière et également d'assurer un lien avec l'ITAB et l'INRA, pour permettre un soutien par la recherche.

#### 4. Enjeux scientifiques de l'étude (Projet AgriBio4, 2015).

Une des priorités de l'INRA est de concevoir des systèmes agricoles plus durables en mobilisant les principes de l'agroécologie. Le but ici, sera donc d'optimiser la production de systèmes peu artificialisés, en aidant l'animal à s'adapter à son milieu d'élevage et en augmentant sa résistance face à certains stress ou maladies afin d'éviter d'avoir recours à des traitements curatifs, dont l'utilisation est souvent très limitée en Agriculture Biologique.

Très peu d'études ont été effectuées sur ce type de production, seule la qualité de la viande de lapin en AB et la caractérisation des pratiques d'élevage (Roinsard et al., 2013), ont été mis en avant récemment. Dans le cadre de ce projet, mon travail porte sur l'analyse complète des performances des systèmes cunicoles pratiquant le pâturage. Ce travail contribuera à la conception d'un mode de gestion alliant production de viande et santé animale qui sera développé dans un second temps dans le projet CUNIPAT. En découle, un questionnement sur les connaissances à intégrer, dans une démarche de modélisation des systèmes et de simulation, permettant d'étudier la gestion des pâturages, en élevage cunicole. L'objectif final est de contribuer à optimiser ces systèmes par une meilleure compréhension de leur fonctionnement.

### B. La production cunicole biologique et ses spécificités

En Agriculture Biologique (AB) l'élevage est défini comme une production liée au sol. Trois grands principes fondamentaux sont donc à respecter (Marionnet 2000) :

* Les animaux doivent avoir accès à un espace de plein-air

* L'exploitation doit être capable d'assurer une part de leur alimentation qui respecte elle aussi un cahier des charges biologique

* Le nombre d'animaux doit être limité de façon à assurer une gestion interne des déjections, réduisant ainsi toute forme de pollution (170 Kg N/ha/an)

Ainsi en AB chaque production comprend ses spécificités permettant la valorisation d'un produit sous un label de qualité. L'élevage cunicole biologique présente lui aussi un système de production avec différentes caractéristiques.

#### 1) La réglementation

##### a. Cadre réglementaire

Afin d'assurer un contrôle des fermes s'inscrivant dans cette démarche de respect des principes fondamentaux de l'élevage biologique et pour répondre au besoin de traçabilité que demande tout signe officiel de qualité, ces fondements ont dû être transcrit au sein de règlements européens (Roinsard 2012).
<table><thead><tr><th rowspan="2">Type d'animaux</th><th colspan="2">A l'intérieur<br>(superficie nette dont disposent les animaux)</th><th rowspan="2">A l'extérieur<br>(m2 de superficie disponible en rotation/tête)</th></tr><tr><th>M2/tête</th><th>nids</th></tr></thead><tbody><tr><td>Mères lapines et leur portée</td><td>0,4</td><td>Réservés aux lapereaux</td><td>2,4 en enclos mobiles(*)<br>5 en parcours<br>2 en aire d'exercice bétonnée</td></tr><tr><td>Mâles et lapines gestantes</td><td>0,3</td><td>-</td><td>2 en enclos mobiles(*)<br>4 en parcours<br>2 en aire d'exercice bétonnée</td></tr><tr><td>Lapins en engraissement</td><td>0,15</td><td>-</td><td>0,4 en enclos mobiles(*)<br>5 en parcours<br>2 en aire d'exercice bétonnée</td></tr></tbody></table>

<caption>Figure n° 2 : Superficies minimales intérieures et extérieures et autres caractéristiques des bâtiments (CCF Production Biologique)</caption>

<footnote>(*) : Les enclos mobiles doivent être déplacés tous les jours.</footnote>
Les ministres européens de l'agriculture ont adoptés le 19 Juillet 2000 le « Règlement Européen pour les Productions Animales Biologiques » (REPAB) pour compléter le règlement CE n°2092/91 qui ne concernait que les productions végétales biologiques. Il faut savoir que la production cunicole n'a jamais été couverte par le règlement européen. Comme la procédure le permettait, la France a donc élaboré un cahier des charges complétant ce texte européen ; le « CC-REPAB-F », paru le 30 août 2000 (Marionnet 2000). Ce cahier des charges définit les modalités d'application du règlement européen et complète la réglementation, en ce qui concerne plusieurs productions animales (lapins, poulettes et poissons d'élevage). Pour la production cunicole, il annule les dispositions d'un précédent cahier des charges homologué en décembre 1992 qui comportait de nombreuses imperfections (Marionnet 2000).

Plus récemment, une mise à jour du cahier des charges, complétant les dispositions des règlements (CE) n° 834/2007 du Conseil et (CE) n° 889/2008 de la Commission, a été publié le 15 Janvier 2010 (Marionnet 2000). Ce nouveau dispositif réglementaire européen est nommé « CC FR Bio » (Cahier des Charges Français concernant le mode de production biologique d'animaux d'élevage, présenté en Annexe 1. Au sein de ce nouveau cahier des charges sont exposés trois principaux thèmes concernant le logement, l'alimentation et la santé des animaux.

b. Logement

Les bâtiments et la gestion des animaux jouent un rôle important au niveau des pratiques d'élevage. Seul sont autorisés les quatre systèmes de logement suivant :

➤ Les enclos mobiles de prairies ou cages mobiles de prairies (à déplacer au minimum une fois par jour)

➤ Les parcours végétalisés, clôturés et partiellement ombragés

➤ Les logements en semi plein air, avec aires d'exercice extérieurs non végétalisées (partiellement couvertes, et ouvertes sur au moins trois côtés)

➤ Les bâtiments avec isolation satisfaisante, et aération, et éclairage naturels abondants, et une aire d'exercice extérieure (dont le sol peut être rendu étanche ex : béton)

Lorsque les lapins sont logés en bâtiments ils doivent avoir accès à l'aire d'exercice extérieure dès que les conditions pédoclimatiques et le stade physiologique des lapins le permettent. Ceux-ci sont soumis à des normes en terme de surface, d'accès aux espaces extérieurs, de densités de peuplement et également à des normes sanitaires (Figure n°2).

Sur un parcours plein air, un grillage peut être posé au sol pour éviter la fuite des animaux, et un accès libre à des abris garnis de litière propre et sèche doit être accessible en permanence. Ne sont pas autorisés, les élevages sur sol grillagé ou toute autre forme de logement sans litière. La litière autorisée doit être composée de paille biologique ou de copeaux de bois non traités (Roinsard 2012).

c. Alimentation

La composition d'une ration de base est clairement décrite dans le nouveau cahier des charges. L'alimentation des animaux doit être composée de matières premières biologiques répondant à leurs besoins, selon leur stade de développement :

➤ Les lapereaux doivent être nourris au lait naturel, de préférence maternel durant au moins trois semaines
<table><caption>Tableau n°1 : Présentation des atouts et contraintes des différents modes de logement du lapin biologique (Roinsard and Gidenne, 2012a)</caption><thead><tr><td>Mode de logement</td><td>Avantages</td><td>Inconvénients</td></tr></thead><tbody><tr><td>Parcours végétalisés, clôturés et partiellement ombragés</td><td>■ Moins coûteux à l'installation</td><td>■ Fuite possible des animaux<br>■ Difficulté d'isolement des animaux malades<br>■ Plus grande contagion possible</td></tr><tr><td>Cages mobiles</td><td>■ Protection permanente des lapins (attaque de prédateurs)<br>■ Evite la fuite des animaux</td><td>■ Obligation de déplacer les cages chaque jour<br>■ Fournir l'abreuvement (efforts physiques)</td></tr><tr><td>Logement semi plein-air et parc fixe</td><td>■ Faible coût (si on dispose d'un abri ou d'un local)<br>■ Protection des animaux plus satisfaisante</td><td>■ Petite surface de pâturage<br>■ Nécessité d'apporter l'aliment y compris les fourrages</td></tr></tbody></table>
* L'alimentation des adultes et des jeunes après sevrage doit être basée sur une utilisation maximale des fourrages (60 % de la MS de la ration) soit en pâturage, soit par affourragement en vert, en sec ou déshydraté.

Au moins 50% de la matière sèche de la ration doit provenir d'aliments produits sur l'exploitation elle-même. L'utilisation d'antibiotiques, coccidiostatiques, substances médicamenteuses, stimulant de croissance ou tout autre substance destinée à stimuler la croissance ou la production est interdite dans l'alimentation des animaux (Roinsard 2012).

### d. Santé

En AB l'utilisation préventive de médicaments allopathiques chimiques de synthèse est interdite. L'utilisation de médicaments allopathiques est possible à condition que leurs principes actifs soient inscrits pour le lapin, à l'une des trois premières annexes du Règlement communautaire LMR n°2377/90 modifié.

L'utilisation de ces médicaments vétérinaires allopathiques chimiques de synthèse ou d'antibiotiques est possible uniquement à titre curatif et sous des formes pharmaceutiques excluant les dispositifs à libération contrôlée. Ainsi :

* Un lapereau destiné à la consommation ne doit pas recevoir plus d'un traitement allopathique y compris antiparasitaire. Les traitements ne peuvent être pratiqués à moins de 30 jours de l'abattage.

* Un lapin reproducteur AB ne doit pas recevoir plus de trois traitements à base de médicaments allopathiques chimique de synthèse ou d'antibiotiques, sinon il doit être soumis à une période de conversion de trois mois.

Dans ces deux situations, les animaux ne pourraient être valorisés en AB (Roinsard, Cabaret, et Boucher 2012). Les vaccinations sont autorisées lorsqu'une maladie est présente dans une région ou un élevage. La France dispose donc de stocks de vaccins destinés à lutter contre deux maladies : la Myxomatose et la Maladie Hémorragique Virale (VHD).

## 2. Pratiques d'élevage en cuniculture biologique

Les principes fondateurs de l'agriculture biologique insistent fortement sur les complémentarités : sol-plantes, plantes-animaux et animaux-sol. Ces pourquoi les pratiques d'élevage en cuniculture AB sont différentes de celles employées en cuniculture conventionnelle. Les spécificités se retrouvent au sein des pratiques d'élevages employées cahier des charges AB Français. Afin de pouvoir valoriser leur production sous ce sigle officiel de qualité, les éleveurs s'attachent au respect de ce cahier des charges. Leurs pratiques d'élevage suivent également les trois principaux thèmes.

### a. Le logement

Etant donné le manque de fournisseurs de cages et de parcs pour lapins, les éleveurs sont généralement contraints de fabriquer leurs propres cages et parcs, adaptés pour les animaux et respectant le cahier des charges. Ainsi les animaux ne sont pas logés exactement dans les mêmes conditions dans chaque élevage (Roinsard et Gidenne 2012b). Les avantages et inconvénients des différents modes de logements sont exposés dans le tableau n°1.

Dans la plupart des cas, l'hébergement des reproducteurs se fait essentiellement en cages mobiles, sur roulette, avec un fond grillagé à large maille, au niveau de l'air d'exercice, permettant aux lapins de pouvoir pâturer à travers ce grillage. Les femelles disposent généralement de plus d'espace que les mâles, puisqu'elles ne changent pas de cage entre les périodes de gestation, de lactation ou de repos (Roinsard et Gidenne 2012b).
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Les abris au sein des cages mobiles sont principalement en bois, avec une partie alimentation et une partie maternité, le plus souvent modulable pour permettre d'isoler les femelles ou les petits, et de faciliter le nettoyage. Ils contiennent exclusivement de la litière biologique, le plus souvent de la paille, et restent toujours en accès libre. Les cages mobiles sont déplacées tous les jours par les éleveurs en fonction du pâturage disponible pour les lapins. Les dimensions des surfaces disponibles pour les animaux sont soumises à la réglementation (Figure n°2).

Les lapins à l'engraissement sont le plus souvent répartis dans des cages mobiles ou en parcs plein air clôturés. Ces parcs sont complètement grillagés, entourés parfois d'une clôture électrique et parfois même recouvert de filet pour lutter contre les prédateurs. Ils contiennent la plupart du temps différents abris, permettant au lapins de se cacher et d'exprimer ainsi un comportement naturel.

Les parcs sont moins contraignants au niveau du temps de travail (et pénibilité) que les cages qui nécessitent un déplacement quotidien (Roinsard et Gidenne 2012b). La densité de population des lapins au sein de ces parcs doit être suffisamment basse pour éviter la sur-exploitation du sol (5m² par lapin). Après le départ de chaque bande, les bâtiments sont nettoyés et désinfectés avant la mise en place d'un vide sanitaire de 14 jours et minimum deux mois pour les parcours.

## b. L'alimentation

Le lapin est un monogastrique herbivore. Par conséquent sont alimentation doit contenir une part importante de fibres, afin de réduire le risque de troubles digestifs (surtout chez les jeunes en croissance) (Roinsard et Gidenne 2012a). Sachant qu'en cuniculture AB, la réglementation impose qu'au moins 60% de la MS de la ration journalière soit constituée de fourrages grossiers (par pâturage, ou par affouragement en vert, en sec ou déshydraté, selon les saisons et les disponibilités en aliments), les besoins en fibres du lapin devraient être couverts dans leur globalité.

Néanmoins, en cuniculture biologique, le lapin aura le choix parmi plusieurs sources alimentaires : pâturage, fourrage sec, céréales, aliment complet... Or, le lapin est un animal très sélectif dans son comportement alimentaire. Selon la saison, et le stade physiologique des animaux, il conviendra d'ajuster l'accès au pâturage, et de distribuer en quantité limitée un aliment complet ou un mélange de céréales et de protéagineux (Roinsard et Gidenne 2012a). Ainsi les matières premières et aliments fréquemment utilisés en cuniculture biologique sont :

* Pour les prairies :

* Le mélange multi-espèces (graminées+légumineuses)

* Le Ray-grass anglais

* Le Trèfle blanc (ou violet) + ray-grass

* La Luzerne etc...

* Pour les céréales et protéagineux en graines entières, en mélange :

* Orge + avoine + triticale + pois (+ betteraves fourragères en hiver ou en automne)

* Blé + avoine

* Avoine et orge germée

* Seigle + avoine + pois etc...

* Pour les fourrages sec (en hiver et début de printemps) :

* Foin de luzerne

* Foin de prairie

* Paille
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Le plus souvent les mélanges céréaliers sont distribués à volonté aux animaux et la distribution de fourrage reste libre. L'eau de boisson est distribuée tous les jours par les éleveurs, et reste à volonté grâce à des bouteilles renversées équipées de pipettes.

### c. La prophylaxie

La mise en pratique de l'AB permet d'éviter d'avoir recours à l'utilisation de produits vétérinaires. En cuniculture, la santé des animaux est essentiellement maintenue par des bonnes pratiques d'élevage et d'hygiène. Différentes techniques peuvent être utilisées pour prévenir des problèmes sanitaire en élevage cunicole (Roinsard, Cabaret, et Boucher 2012). La phytothérapie (usage d'extraits ou essence de plantes), l'homéopathie ou l'usage de certains oligo-éléments sont privilégiés.

Ainsi les éleveurs utilisent le plus souvent du vinaigre de cidre, incorporé à l'eau de boisson afin de lutter contre la coccidiose ; de l'homéopathie en traitement préventif, contre la myxomatose ainsi que des oligo-éléments présents dans des plantes comme le genêt, dont disposent les lapins en plantes entières. Mais s'ils se révèlent inefficaces pour combattre la maladie ou traiter des blessures, le recours à des médicaments vétérinaires allopathiques chimiques de synthèse ou à des antibiotiques est possible. Toutefois, l'utilisation de ces médicaments allopathiques n'est pas autorisée pour des traitements préventifs (voir I.2.1.d) (Marionnet, 2000).

La production cunicole biologique est soumise à un cahier des charges national le « CC FR Bio » dernièrement mis à jour en 2010. Il concerne principalement la réglementation au niveau du logement, de l'alimentation et de la santé des animaux. Seul quatre différents types de logements sont autorisés dans le cahier des charges. L'alimentation destinée aux animaux doit être exclusivement de nature biologique et aucune utilisation de médicaments allopathiques chimiques de synthèse de manière préventive n'est autorisée.

Les pratiques d'élevages appliquées en cuniculture biologique respectent les principes fondateurs de l'AB c'est pourquoi elles diffèrent de l'élevage conventionnel. Les reproducteurs sont principalement logés en cages mobiles et les lapins à l'engraissement en parcs plein-air clôturés. Les animaux ont toujours un accès au pâturage et disposent d'un mélange céréalier et de fourrages secs, verts ou déshydratés. Afin de limiter l'utilisation de médicaments vétérinaires, les éleveurs favorisent l'utilisation de la phytothérapie et de l'homéopathie.

### C. Les référentiels existants en élevage conventionnel

En élevage cunicole l'application d'un rythme de reproduction intensif, à nécessité la création et la mise au point d'une gestion technico-économique (GTE), outil nécessaire au bon suivi d'un élevage. Une bonne gestion technico-économique doit pouvoir fournir à l'éleveur des bilans périodiques (mois ou trimestre) de la situation de son élevage, lui permettre de suivre l'évolution de ses résultats dans le temps, de comparer ses résultats à ceux des autres éleveurs, et également de d'identifier les points faibles de son élevage. Les résultats de GTE peuvent être utilisés comme banque de données, par divers organismes publics ou privés, ayant besoin de références technico-économiques (Yoncourt et Nicaud 1987).

Tous les éleveurs notent un certain nombre d'informations au fur et à mesure des évènements qui se déroulent dans leur élevage :

* sur des fiches individuelles de reproducteurs

* sur des fiches de cage mère

* sur des feuilles quotidiennes de travail

* sur des agendas, carnets ou plannings d'élevage
<figure><img src="image_9.png" /><figcaption>Figure n° 3: Répartition nationale des élevages cunicoles suivis en GTE RENACEB et RENALAP en 2006 (ITAVI, résultat 2006)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>Figure n° 4 : Répartition régionale des éleveurs du réseau CUNIMIEUX 2007-2008 (A.Jentzer)</figcaption></figure>
Ces données sont alors centralisées dans le cadre de deux principaux programmes d'appui technique : RENACEB (Réseau National Cunicole d'Elevage en Bande) et RENALAP (Réseau National Lapin) ainsi que dans un programme regroupant des exploitations (n=100) considérées comme représentatives de la production animale : le réseau CUNIMIEUX qui est de plus petite taille que les GTE mais qui recueille plus de données et permet une analyse très approfondie des résultats technico-économiques.

## 1. RENACEB et RENALAP

L'ITAVI centralise depuis 1995 les résultats des éleveurs de lapins de chair en production organisée et conduits en bandes, dans le cadre du programme d'appui technique RENACEB. RENALAP, lui, est un programme mis en place en 1983. Il regroupe les données pour les élevages cunicoles en conduite individuelle et généralement en saillie naturelle (Coutelet 2011). Ce nombre d'éleveurs est aujourd'hui très minoritaire.

Ces programmes permettent d'établir chaque année des références nationales techniques, et économiques en élevage cunicole, de mesurer l'évolution des performances et des résultats, d'analyser l'origine de la variabilité des résultats technico-économiques et les relations entre les critères, et enfin de mesurer l'évolution saisonnière des résultats au cours de l'année (Coutelet 2013). La répartition des élevages cunicoles suivis en GTE RENACEB et RENALAP est exposée Figure n°3.

Une révision des critères de GTE a été effectuée en 2005 et désormais, la liste des critères demandés est identique pour les ateliers en conduite en bandes et en conduite individuelle (ITAVI 2007). Il s'agit principalement de données descriptives permettant de caractériser l'exploitation (région, conduite d'élevage,...) et de données techniques et économiques brutes (nombre de mises bas, montant total des ventes de lapins,...). Tous les calculs sont ensuite effectués à l'ITAVI. Les principales formules utilisées pour déterminer les critères calculés sont disponibles en Annexe 2. Ces critères ne peuvent pas être appliqués directement en élevage biologique car le système de conduite d'élevage est totalement différent. Ils seront donc modifiés pour qu'ils puissent s'adapter aux spécificités de la cuniculture biologique.

## 2. CUNIMIEUX

L'étude des résultats des ateliers au niveau micro-économique est indispensable, à la comparaison des exploitations (Jentzer-Azard 2009). CUNIMIEUX s'insère pleinement dans cette démarche, avec la mise en place en 1997, d'un réseau national de fermes cunicoles dont les conduites d'élevage, les principales performances techniques et les résultats économiques sont centralisés et analysés chaque année de manière détaillé. Les objectifs de ce programme sont de caractériser les exploitations considérées comme représentatives de la production nationale, de constituer des références détaillées complétant les résultats nationaux de GTE, notamment sur la partie comptable, enfin de mesurer l'évolution des résultats économiques des élevages cunicoles, d'une année sur l'autre (Jentzer-Azard 2009).

Le programme CUNIMIEUX est composé d'une centaine d'exploitations dont les ateliers, tous naisseurs-engraisseurs et suivis en GTE, sont situés dans les principales régions de production françaises (Figure n°4). Les différents modes de reproduction, conduites d'élevage et types de production sont également pris en compte dans ce programme (Jentzer-Azard 2009).

Le réseau de fermes de références CUNIMIEUX, permet de collecter des données plus fines concernant l'environnement de l'atelier, l'éleveur, les pratiques d'élevage, le temps de travail, et les produits et charges opérationnelles propres à l'activité.
<table><caption>Tableau 2: Caractéristiques des élevages cunicoles biologiques retenu au sein du projet CUNIPAT</caption><thead><tr><th>Caractéristiques</th><th>A</th><th>B</th><th>C</th><th>D</th></tr></thead><tbody><tr><th>Type</th><td>Parcs</td><td>Cages mobiles/Parcs</td><td>Cages mobiles/Parcs</td><td>Cages mobiles/Parcs</td></tr><tr><th>Date d'installation</th><td>21 Juin 2014</td><td>2000</td><td>1er Mai 2013</td><td>2011</td></tr><tr><th>Autres ateliers</th><td>Brebis allaitantes, Vaches allaitantes</td><td>Brebis allaitantes, vaches allaitantes</td><td>Brebis allaitantes</td><td>Vaches laitières</td></tr><tr><th>Nombre de femelles</th><td>35</td><td>60</td><td>44</td><td>70</td></tr><tr><th>Nombre de parcs/cages mères</th><td>36 parcs</td><td>59 cages</td><td>30</td><td>80</td></tr><tr><th>Nombre de parcs/cages mâles</th><td>5 parcs</td><td>11 cages</td><td>6</td><td>11</td></tr><tr><th>Nombre de parcs/cages d'engraissement</th><td>5 parcs</td><td>6 parcs</td><td>4 parcs et un bâtiment de 7,5m²</td><td>50 cages et 8 parcs</td></tr><tr><th>Surface dédiée au pâturage des lapins</th><td>ND</td><td>4 ha</td><td>1,20 ha</td><td>6,5 ha</td></tr><tr><th>Surface fourragère dédiée à l'alimentation des lapins</th><td>ND</td><td>3 ha</td><td>1,70</td><td>ND</td></tr></tbody></table>

ND : Non disponible
Les programmes RENACEB et RENALAP regroupent les données des élevages pratiquant la conduite en bande ou individuelle. Ces programmes permettent le suivi en GTE des élevages cunicoles conventionnels.

Le réseau national CUNIMIEUX regroupe les 100 élevages cunicoles représentatifs de la production nationale et permet une analyse plus approfondie des résultats technico-économique mais n'inclut pas les productions biologiques.

Les critères appliqués en GTE dans ces programmes ne sont pas adaptés à la filière biologique car celle-ci met en place une conduite d'élevage bien spécifique (Cf I.2). La construction d'un référentiel permet l'adaptation de ces critères afin d'assurer un suivi en GTE pour répondre aux enjeux de la filière cunicole biologique.

## II. Matériels et méthodes

La construction du référentiel s'est effectuée en plusieurs étapes. Tous d'abord nous avons sélectionné les élevages qui ont pris part à l'étude, puis nous avons définit les critères de performance retenus pour l'analyse, ensuite nous avons crée un outil d'enregistrement automatique des données (macro sous Excel), enfin nous avons enregistré puis analysé ces données.

Des enquêtes technico-économique ont été réalisées auprès des éleveurs sélectionnés pour caractériser leur exploitation. Puis, nous avons recueillis leurs données d'élevage sur la/les deux dernière(s) année de production.

A partir de ces données nous avons calculé des performances techniques par élevage puis des moyennes par groupe. Ce travail nous a permis de valider l'outil de saisie de données informatiques.

### A. Les éleveurs

Une demande de participation au projet CUNIPAT a été envoyée aux éleveurs cunicoles biologiques de France. Parmi ceux qui ont répondu positivement, une sélection a été effectuée sur différents critères :

* Les producteurs doivent être installé depuis au moins 1 an afin d'avoir un minimum de données à collecter pour la création du référentiel.

* Ils doivent enregistrer un certain nombre de données que ce soit en format papier (carnet d'élevage) ou informatique (tableur Excel), regroupant les principaux évènement de leur atelier (saillies, mises bas, sevrages).

* La taille des élevages doit être au minimum de 20 reproducteurs afin que nous puissions effectuer un certain nombre de calculs de critères de performance.

Le fait que les ateliers soient couplés à d'autres ateliers de production animale (vaches laitières, brebis allaitantes) n'entre pas en compte ici.

Suite à cette sélection quatre élevages (que nous nommerons A, B, C et D), ont été retenu pour participer à la collecte des données technico-économiques. Les caractéristiques de ces élevages sont décrites dans le tableau n°2.
<figure><img src="image_11.png" /></figure>
## B. Sélection des critères de performance

Les critères de performance retenus pour les calculs du référentiel en cuniculture biologique sont inspirés des critères existants dans les programmes RENACEB et RENALAP (Annexe 2). Ces critères sont divisés en plusieurs thèmes : Cheptel femelle, Maternité, Engraissement, Aliment et Marge sur Coût Alimentaire (MCA). Pour cette étude, nous sélectionnons des critères dont les données pour les calculs sont susceptibles d'être enregistrées par les éleveurs. Nous avons décidé d'éliminer certains critères propres à l'élevage conventionnel, ne pouvant pas s'appliquer aux spécificités de l'AB (I.B La production cunicole biologique et ses spécificités) et de modifier ceux qui pouvaient y être conforme.

### 1. Le Cheptel

Dans la partie du cheptel et du renouvellement des animaux les critères sélectionnés en fonction des programmes RENACEB et RENALAP ainsi que leur méthode de calcul sont disponible dans le tableau n°1 de l'annexe 3.

Les critères retenus et applicables en élevage biologique sont les suivants :

* Achat de mâles/an

* Achat de femelles/an

* Auto-renouvellement des femelles/an

* Auto-renouvellement des mâles/an

* Prix du reproducteur (€/lapin) (femelle et mâle)

* Taux de renouvellement annuel des mères (%)

* Taux de renouvellement annuel des mâles (%)

Les indices suivants : Taux de mise en place de jeunes femelles par bande (%), le taux de perte des femelles par bande (%) et le taux d'occupation des cages mères ne sont pas retenu car ils sont spécifiques de l'élevage conventionnel en conduite en bande.

### 2. La Maternité

Dans la partie maternité un plus grand nombre de critères est applicable au système biologique (Tableau n°2 de l'annexe 3). On retrouve ainsi les critères suivants :

* Nombre de saillies/femelle

* Taux de fertilité (%)

* Nombre de mises bas moyen/femelle/an

* Intervalle entre deux mise bas (jours)

* Nombre de nés totaux/mise bas

* Nombre de nés vivants/mise bas

* Taux de gardés à la naissance (sur nés vivants) (%)

Le taux de mortalité des femelles est également retenu mais évolue en taux de viabilité des femelles afin de valoriser au mieux le cheptel, tout comme le taux de mortalité au nid qui est modifié en taux de viabilité au nid (sur petits gardés) (%). Le taux de mise bas par insémination (%) et le nombre de sevrés par insémination ne sont pas applicable car l'élevage biologique ne permet pas la pratique de l'insémination artificielle, le taux de mise bas (%) est donc adapté pour les saillies naturelles.
<figure><img src="image_12.png" /></figure>
Au niveau du sevrage trois indices principaux sont retenus :

* Nombre de sevrés/mise bas

* Nombre de sevrés/femelle

* Age des lapereaux au sevrage (jours)

L'âge des lapereaux au sevrage est ajouté à la liste des critères calculables afin de réaliser l'estimation de l'âge moyen au sevrage effectué dans les différents élevages. Le calcul du temps de présence d'une reproductrice sur l'élevage (en jours) inspiré du taux d'occupation des cages mères, est ajouté à la liste des critères pour permettre le calcul d'une durée de production réelle des femelles. Enfin, le taux de réforme des femelles ainsi que le nombre de produits réalisés par mises bas et par femelle sont également conservés et permettent l'analyse de toute la production.

Deux critères sont applicables pour la gestion des mâles :

* Ratio du nombre de femelle/mâle

* Nombre moyen de saillie pour un mâle/an

Ces critères permettent d'établir un suivi de la fertilité des mâles pour la sélection des meilleurs reproducteurs.

### 3. L'engraissement

Dans cette partie, le nombre de produits par insémination, le nombre de kg vendus par insémination et le taux de saisie sanitaire (en poids) (%) ne sont pas applicables aux spécificités biologique.

Pour l'engraissement des lapins la sélection est la suivante :

* Poids des lapins vendus (kg/femelle)

* Age moyen le jour de l'abattage (jours)

* Poids moyen de la carcasse (kg)

* Prix moyen de vente (€/kg)

* Nombre de lapin vendu en moyenne/an

* Taux animaux non mit à la vente (%)

* Taux de carcasses abîmées non vendues (%)

* Taux de pertes (produits invendus) (%)

Les calculs pour les critères précédents sont détaillées dans le tableau n°3 de l'annexe 3. Pour des raisons de valorisation du produit le taux de perte à l'engraissement est modifié en taux de viabilité en engraissement. Les critères concernant les animaux non mit à la vente, les carcasses abîmées et les produits invendus sont créés pour le suivi de la vente des produits qui sont de petite quantité en élevage biologique contrairement au conventionnel.

### 4. L'aliment et la Marge sur Coût Alimentaire (MCA)

Les calculs pour des critères en matière d'alimentation et de MCA sont disponibles dans le tableau n°4 de l'annexe 3. Les calculs de la MCA/femelle/an (€/kg), de la MCA/insémination (€/insémination) et de la MCA par kg produit (€/kg) ne s'adaptent pas aux conditions de l'étude, seul les calculs suivant sont retenus :

* Autonomie alimentaire (%)

* Prix de l'aliment concentré (€/T)

* Coût alimentaire/kg de carcasses produites (€/kg)

* Indice de consommation global

* Surface fourragère dédiée à l'alimentation (ha)
<table><caption>Tableau n° 3 : Récapitulatif des données disponibles des élevages participant au projet</caption><thead><tr><th></th><th>A</th><th>B</th><th>C</th><th>D</th></tr><tr><th>Type d'élevage</th><th>PARCS</th><th>CAGES MOBILES/PARCS</th><th></th><th>CAGES MOBILES/PARCS</th></tr></thead><tbody><tr><td>Identifiant femelle</td><td>ND</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nom de la femelle</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>N° de cage femelle</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td><td>D</td></tr><tr><td>Date de naissance femelle</td><td>D</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Identifiant mâle</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nom du mâle</td><td>ND</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>N° de cage mâle</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td><td>D</td></tr><tr><td>Date de naissance mâle</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Date de saillie</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Date de palpation</td><td>D</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Résultat de la palpation</td><td>D</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Date de mise bas</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Date d'avortement</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Date d'abandon du nid</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nombre de petits nés vivants</td><td>ND</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Nombre de petits morts</td><td>ND</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Nombre de petits adoptés</td><td>ND</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Nombre de petits retirés</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nombre de petits supprimés</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Total des petits nés</td><td>ND</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Poids total du nid (g)</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Date de sevrage</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Nombre de femelles sevrées</td><td>D</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td></tr><tr><td>Nombre de mâles sevrés</td><td>D</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td></tr><tr><td>Total des petits sevrés</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Poids des lapereaux à 21 jours (g)</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>N° de la cage/parcs d'engraissement</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Date de réforme des femelles</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Date de mort des femelles</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td><td>D</td></tr><tr><td>Date de mort des mâles</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Date de réforme des mâles</td><td>ND</td><td>ND</td><td>D</td><td>ND</td></tr><tr><td>Date d'abattage</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td><td>D</td></tr><tr><td>Âge à l'abattage</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nombre d'animaux non mit à la vente</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nombre de carcasses produites</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td><td>D</td></tr><tr><td>Poids des carcasses (Kg)</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Prix de vente (€/Kg)</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td><td>D</td></tr><tr><td>Nombre de carcasses vendues</td><td>D</td><td>D</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nombre de carcasses abîmées non vendues</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Nombre de carcasses invendues</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td></tr></tbody><tfoot><tr><td>D</td><td colspan="4">Disponible</td></tr><tr><td>ND</td><td colspan="4">Non Disponible</td></tr></tfoot></table>
* Surface dédiée au pâturage des lapins (ha)

* Surface dédiée à l'alimentation des lapins (ha)

* Ratio quantité de concentré/quantité de céréales et graines autoproduites

Ces critères permettent un suivi alimentaire des animaux et l'estimation d'un coût de production. Les critères en terme de surface dédiée aux animaux sont ajoutés car en production conventionnelle les animaux n'ont pas accès aux espaces extérieurs.

Contrairement aux élevages conventionnels, la cuniculture AB le permet pas la sélection des mêmes critères de calcul. Différents critères sont issus des outils existants, quelques uns sont modifiés afin de s'adapter aux spécificités biologiques et d'autres sont ajoutés car ils n'existent pas en élevage conventionnel. Ces calculs restent sous réserve de données disponibles chez les différents éleveurs participant à l'étude. Selon les informations disponibles et relevées par les éleveurs les calculs sont susceptibles de modification. Cette information ne sera apportée seulement lors de l'enquête auprès des producteurs.

## C. Collecte des données

La collecte des données est effectuée auprès des quatre élevages volontaires, participant au projet. La récupération des carnets d'élevage ainsi que des fichiers informatiques, permet d'apprécier la quantité de données disponibles, utilisables pour les calculs des critères de performance. Le détail des données récoltées par élevage est disponible tableau n°3. La rencontre avec les éleveurs permet également de comprendre le fonctionnement des élevages ainsi que la notation des données relevées pour aux mieux adapter l'outil de saisie.

Parmi les quatre élevages participant au projet, sept informations relevées sont communes à tous les élevages :

* Date de saillie

* Date de mise bas

* Date de sevrage

* Nombre de petits sevrés

* Numéro de parc ou cage d'engraissement

* Date de mort des femelles

* Date de réforme des femelles

Ces données communes font l'objet de calculs correspondant aux critères de performance auxquels elles sont associées. Les résultats obtenus permettent par la suite une analyse de groupe des performances d'élevage. Les autres relevés effectués indépendamment par les éleveurs font l'objet de calculs propres à l'exploitation permettant une analyse de la production sur une période déterminée.

## D. Critères de performances retenus

Suite à la collecte des données, les critères de performance retenus pour être utilisés dans l'outil sont sélectionnés en fonction des relevés effectués par les éleveurs. Cette sélection est nécessaire afin d'adapter plus précisément l'outil lors de sa création pour qu'il réponde au mieux aux attentes et besoins des éleveurs qui par la suite seront amenés à l'utiliser.
<table><caption>Tableau n° 4 : Présentation des critères retenus pour la création de l'outil informatique selon les différents onglets</caption><thead><tr><th></th><th>Onglet de suivi à la femelle</th><th>Onglet de suivi des mâles</th><th>Onglet de suivi à l'engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><th>Critères de performances retenus</th><td><ul><li>Taux de viabilité des femelles (%)</li><li>Nombre moyen de saillie/femelle</li><li>Taux de fertilité (%)</li><li>Taux de MB (%)</li><li>Nombre de MB moyen/femelle/an</li><li>Intervalle entre deux MB (jours)</li><li>Nombre de nés totaux/MB</li><li>Nombre de nés vivants/MB</li><li>Taux de gardés à la naissance (%)</li><li>Taux de viabilité du nid (%)</li><li>Nombre de sevrés/MB</li><li>Nombre de sevrés/femelle/an</li><li>Moyenne d'âge des lapereaux au sevrage (jours)</li><li>Temps moyen de présence d'une reproductrice sur l'élevage (jours)</li><li>Taux de réforme des femelles (%)</li></ul></td><td><ul><li>Ratio nombre de femelle/mâle</li><li>Nombre moyen de saillie pour un mâle</li></ul></td><td><ul><li>Taux de viabilité à l'engraissement (%)</li><li>Poids des lapins vendus (Kg/femelle)</li><li>Âge moyen à l'abattage (jours)</li><li>Poids moyen de la carcasse (Kg)</li><li>Prix moyen de vente au Kg (€/Kg)</li><li>Nombre de lapins vendus en moyen/an</li><li>Taux d'animaux non mit à la vente (%)</li><li>Taux de carcasses abîmées non vendues (%)</li><li>Taux de pertes (produits invendus) (%)</li></ul></td></tr></tbody></table>

MB : mise bas

Moy : moyenne

<table><caption>Tableau n° 5 : Intitulé des colonnes utilisées dans l'onglet de suivi à la femelle dans la base de donnée</caption><thead><tr><th colspan="2">Intitulé des colonnes de l'onglet : Suivi à la femelle</th></tr></thead><tbody><tr><td><ul><li>Identifiant de la femelle</li><li>Nom de la femelle</li><li>Cage de la femelle</li><li>Date de naissance ou d'entrée en reproduction</li><li>Date de saillie</li><li>Nom du mâle</li><li>Date de palpation</li><li>Résultat de la palpation</li><li>Date de mise bas</li><li>Date d'avortement</li><li>Date d'abandon</li><li>Nombre de petits nés vivants</li><li>Nombre de petits morts</li></ul></td><td><ul><li>Nombre de petits adoptés</li><li>Nombre de petits retirés</li><li>Nombre de petits supprimés</li><li>Total des petits nés</li><li>Date de sevrage</li><li>Nombre de femelles sevrées</li><li>Nombre de mâles sevrés</li><li>Nombre de petits sevrés</li><li>Poids total du nid (g)</li><li>Poids des lapereaux à 21 jours (g)</li><li>Numéro de cage ou parc d'engraissement</li><li>Date de réforme de la femelle</li><li>Date de mort de la femelle</li></ul></td></tr></tbody></table>
L'outil reste toujours modifiable et de nouveaux critères pourront y être ajoutés dans l'avenir
si nécessaire. Les critères retenus sont présentés tableau n°4.

En ce qui concerne la partie du cheptel très peu de critères sont pris en compte pour la
composition du référentiel. Les seuls pouvant être identifiables facilement sont les prix d'achat des
reproducteurs. Les critères concernant le renouvellement du cheptel (achat de reproducteurs et auto-
renouvellement) ne sont pas utilisés car les données ne sont enregistrées que partiellement par les
producteurs.

Au sujet de la maternité, tous les critères précédemment sélectionnés (II.B.2) sont conservés.
Toutes les données nécessaires à leur calcul sont disponibles et enregistrées par les éleveurs. Les
formules de calcul ont été adaptées aux spécificités de l'AB et conviennent donc à l'utilisation de
l'outil. De même pour les critères de suivi des mâles et de l'engraissement.

Seul la partie des critères alimentaires et de MCA ne peuvent être calculés dans cet outil. Pour
le moment, il est impossible de contrôler la quantité d'aliment ingérée par les animaux, ni la quantité
précise, de fourrages ou de céréales, consommée par ceux-ci ; car les productions végétales sont le
plus souvent partagées dans les différents ateliers de production animale au sein d'une même
exploitation. Ces calculs sont possibles en élevage conventionnel car un suivi plus rigoureux est
effectué permettant la pesée des animaux et également le suivi de l'aliment distribué ce qui n'est pas
le cas en élevage biologique.

Il en est de même pour la partie santé où toutes les quantités précises de substances utilisées
pour la santé des animaux, ne sont pas répertoriées par les éleveurs. Les calculs de coût de santé
global ne peuvent être effectués seulement si un contrôle précis des éléments est réalisé.

E. Création d'un outil de saisie informatique

L'objectif est de construire un outil de saisie permettant de rassembler toutes les données
techniques des différents élevages. Cet outil de saisie est indispensable à l'observation de l'évolution
des élevages cunicoles. Utilisé comme outil de suivi d'élevage par les éleveurs, il doit donc être
pratique, synthétique et facile d'utilisation.

L'utilisation du logiciel Excel, plus facile d'utilisation qu'un logiciel de base de données et
comportant une grande capacité de stockage, est préférable ici. L'avantage de ce logiciel est qu'il est
accessible à toute personne et ne nécessite aucune installation supplémentaire. Les différents onglets
constituant l'outil sont crées en fonction des informations communes et individuelles relevées par les
éleveurs.

1. Onglet suivi à la femelle

L'idée principale est de créer un premier onglet organisant les données dans un tableur de
suivi d'élevage à la femelle, avec une entrée pour chaque cycle de la femelle (de la saillie au sevrage
des petits). La mise en place de ce tableau est réalisée avec différentes colonnes regroupant les
informations relevées par les éleveurs.

Les colonnes utilisées sont présentées dans le tableau n°5. Des colonnes de calculs sont
egalement ajoutées afin d'illustrer certains résultats directement dans le tableau de suivi :

* Nombre de petits restants

* Age au sevrage (jours)

* Temps de présence des femelles sur l'exploitation (jours)

* Intervalle entre deux mise bas (jours)
<table><caption>Tableau n° 6 : Intitulé des colonnes utilisées dans l'onglet de suivi des mâles dans la base de données</caption><thead><tr><th colspan="2">Intitulé des colonnes de l'onglet : Suivi mâles</th></tr></thead><tbody><tr><td><ul><li>Identifiant du mâle</li><li>Nom/cage du mâle</li><li>Date de naissance ou d'entrée en reproduction</li><li>Date de saillie</li><li>Identifiant de la femelle</li><li>Cage de la femelle</li><li>Nom de la femelle</li></ul></td><td><ul><li>Date de palpation</li><li>Résultat de la palpation</li><li>Date de mise bas</li><li>Nombre de petits nés vivants</li><li>Nombre de petits morts</li><li>Total des petits nés</li><li>Date de réforme du mâle</li><li>Date de mort du mâle</li></ul></td></tr></tbody></table>

<table><caption>Tableau n° 7 : Intitulé des colonnes utilisées dans l'onglet de suivi à l'engraissement dans la base de données</caption><thead><tr><th colspan="2">Intitulé des colonnes de l'onglet : Suivi engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td><ul><li>Numéro de cage ou parc d'engraissement</li><li>Date d'entrée</li><li>Nombre de femelle</li><li>Nombre de mâles</li><li>Nombre total de lapins</li><li>Nombre de mort</li><li>Date de sortie</li><li>Nombre de lapins vendus vivants</li><li>Poids moyen des lapins vendus (kg)</li></ul></td><td><ul><li>Date d'abattage</li><li>Age à l'abattage</li><li>Nombre d'animaux non mit à la vente</li><li>Nombre de carcasses produites</li><li>Poids des carcasses (kg)</li><li>Prix (€/kg)</li><li>Nombre de carcasses vendues</li><li>Nombre de carcasses abîmées non vendues</li><li>Nombre de carcasses invendues</li></ul></td></tr></tbody></table>
Une ligne de totaux est ajoutée en bas de colonne permettant l'obtention automatique des résultats en bas de feuille. Cet onglet assure une vue d'ensemble sur les saillies et les naissances ainsi que la gestion des femelles reproductrices au cours de l'année.

## 2. Onglet suivi des mâles

L'onglet suivi des mâles est basé sur le même principe que l'onglet suivi à la femelle et regroupe les informations propres à chaque mâles afin d'en assurer le suivi. Les colonnes utilisées pour ce tableau sont présentées dans le tableau n°6.

Chaque ligne représente un cycle de production d'un mâle à partir d'une saillie avec une femelle. Une ligne de totaux est également ajoutée en bas du tableur. L'onglet de suivi des mâles est crée afin d'assurer le suivi de la production des reproducteurs mais également leur fertilité. Il permet aux éleveurs de sélectionner les mâles les plus fertiles ou ceux produisant un plus grand nombre de petits et également de gérer le nombre de saillies qu'effectue un mâle sur une période donnée.

## 3. Onglet suivi à l'engraissement

De même pour l'onglet suivi à l'engraissement construit sur la même base. Les colonnes utilisées sont disponibles dans le tableau n°7. Chaque ligne correspond à une nouvelle entrée des animaux dans un parc d'engraissement. Les informations sont suivies jusqu'à la vente de la viande lorsque les données sont enregistrées par les éleveurs. Une ligne de totaux apparaît également en bas de tableau. L'onglet de suivi à l'engraissement permet le suivi général des animaux en engraissement et la gestion de la production au niveau de l'abattage, assurant ainsi aux éleveurs une anticipation quant à la quantité de produits disponibles par rapport à la demande de leurs clients.

# F. Saisie des données

La saisie des données doit être simple et rapide car le nombre de données à saisir est assez important, c'est pourquoi l'utilisation de formulaires sous macro Excel est appréciable. Des boutons sont intégrés à chaque fiche Excel afin de lancer l'ouverture automatique des formulaires contenant des informations pré-remplies concernant :

* Le descriptif de l'élevage

* La saisie des informations pour chaque cycle d'une femelle

* La modification des informations propres à chaque femelle

* La saisie et la modification des informations au sujet des mâles

* La saisie des informations au sujet des parcs d'engraissement et le suivi jusqu'à la vente

Ces formulaires permettent la saisie automatique des données dans le tableur, sans avoir à intervenir à l'intérieur de celui-ci. L'enregistrement se fait instantanément et la saisie des données s'interrompt à la fermeture du formulaire. Les formulaires sont présentés de façon à s'adapter à tous les types d'élevage cunicole biologique. L'onglet principal de suivi des femelles est crée de façon à ce que les données concernant un mâle soient directement transférées dans l'onglet de suivi des mâles, lorsque celui-ci est utilisé lors d'une saillie.
<table><caption>Tableau n° 8 : Présentation de la fiche de suivi annuelle individuelle</caption><thead><tr><th colspan="5">Description de l'élevage</th></tr><tr><th colspan="5">NOM DE L'ELEVAGE : PERIODE :</th></tr><tr><th>Date d'installation :</th><th colspan="3">Autres ateliers :</th><th>Nombre de femelles en production :</th></tr></thead><tbody><tr><th>Nombre de cages/parcs mères :</th><td colspan="3">Nombre de cages/parcs mâles :</td><td>Nombre de parcs d'engraisement :</td></tr><tr><th>Surface dédiée au pâturage des lapins :</th><td colspan="3">Surface fourragère dédiée à l'alimentation des lapins :</td><td></td></tr><tr><th>Suivi à l'année</th><td colspan="3"></td><th>Nombre de parcs d'engraisement :</th></tr></tbody></table>

<table><thead><tr><th colspan="2">Critères et taux de performance</th><th>Période</th><th>Ramené sur 1 an</th><th>Ramené sur 1 an</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="6">Maternité</td><td>Taux de viabilité des femelles (%)</td><td></td><td>Nb de nés vivant /MB</td><td></td></tr><tr><td>Nb moyen de saillie/fem</td><td></td><td>Taux de gardés à la naissance (%)</td><td></td></tr><tr><td>Taux fertilité (%)</td><td></td><td>Taux de viabilité du nid (%)</td><td></td></tr><tr><td>Taux mise bas (%)</td><td></td><td>Nb de sevrés/MB</td><td></td></tr><tr><td>Nb de mises bas moyen/femelles/an</td><td></td><td>Nb de sevrés/Fem/an</td><td></td></tr><tr><td>Intervalle entre 2 MB (jours)</td><td></td><td>Moyenne d'âge des lapereaux au sevrage (jours)</td><td></td></tr><tr><td>Mâles</td><td>Ratio nb de femelle/mâle</td><td></td><td>Nb moyen de saillie pour un mâle</td><td></td></tr><tr><td rowspan="5">Engraissement</td><td>Nb de petits à l'engraissement</td><td></td><td>Nb de lapin vendu en moy/an</td><td></td></tr><tr><td>Taux de viabilité à l'engraissement (%)</td><td></td><td>Taux d'animaux non mit à la vente (%)</td><td></td></tr><tr><td>Âge moyen à l'abattage (jours)</td><td></td><td>Taux de carcasses abîmées non vendues (%)</td><td></td></tr><tr><td>Poids moyen de la carcasse (kg)</td><td></td><td>Taux de pertes (produits invendus) (%)</td><td></td></tr><tr><td>Prix moyen de vente au kg (€/kg)</td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

<table><thead><tr><th colspan="4">Suivi au mois</th></tr><tr><th colspan="2">Critères et taux de performance</th><th>Période</th><th></th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="2">Nombre de saillies</td><td></td><td>Nombre de sevrages</td></tr><tr><td colspan="2">Nombre de palpations</td><td></td><td>Nombre de petits sevrés</td></tr><tr><td colspan="2">Nombre de mises bas</td><td></td><td>Moyenne d'âge des lapereaux au sevrage</td></tr><tr><td colspan="2">Nombre de petits nés vivants</td><td></td><td>Moyenne de poids par lapereau à 21 j</td></tr><tr><td colspan="2">Nombre de petits morts</td><td></td><td>Nombre de jours moyens entre 2 mises bas</td></tr><tr><td colspan="2">Total des petits nés</td><td></td><td></td></tr></tbody></table>
# G. Synthèse des résultats

## 1. Onglets principaux

Chaque onglet concernant la saisie des données contient un tableau résumant le nombre de données disponibles et indisponibles pour chaque colonne constituant le tableau principal de saisie. Ce tableau permet d'apprécier le nombre de données disponibles par la suite pour les calculs de performance. Il est directement relié à un second tableau bilan, synthétisant les premiers calculs de performance relatifs à chaque onglet. Il permet la visualisation des performances de la production au niveau des femelles, des mâles et des petits en engraissement.

## 2. Onglet de suivi à l'année

Cet onglet contient une fiche de suivi annuel de l'élevage au format imprimable. Elle regroupe les informations descriptives de l'élevage ainsi que la période sur laquelle les données sont analysées. Elle contient un tableau de suivi à l'année synthétisant tous les résultats des calculs des critères de performance de l'élevage et un tableau de suivi au mois où les résultats sont présentés par mois ou sur de courtes périodes de quelques mois. Cette fiche comprend également des graphiques représentant l'évolution de l'élevage sur une période donnée et certains taux indicatifs comme le taux de mortalité des petits à la naissance.

# H. Résultats attendus

## 1. Restitution individuelle

La restitution individuelle des résultats se fait par l'intermédiaire de la fiche de suivi annuel présentée dans l'onglet de suivi de l'élevage à l'année. La fiche de suivi individuelle est présentée tableau 8. Chaque éleveur retrouve les résultats de son élevage et peut ainsi les analyser afin d'adapter ses pratiques d'élevage dans le but d'améliorer sa production.

## 2. Restitution collectives

La restitution collectives se fait au travers de la fiche récapitulative présentée à la fin de l'outil de gestion. Elle regroupe les résultats de production de tous les élevages participant au projet permettant le calcul d'une moyenne de ce groupe. Les éleveurs y ont accès par l'outil de gestion et peuvent alors comparer leurs résultats à ceux du groupe afin de situer leurs résultats par rapport à un groupe.

# III. Résultats :

## A. Outil final

### 1. Les onglets

#### a. Menu

L'outil final est composé d'un menu principal permettant de naviguer facilement à travers tous les onglets qui le composent. Le menu principal est disponible annexe 4. On y retrouve les boutons permettant d'atteindre les onglets : « descriptif d'élevage », « suivi à la femelle », » détails à la femelle », « suivi des mâles », « suivi de l'engraissement » et « suivi à l'année ». Chaque bouton active l'ouverture de l'onglet auquel il est associé.
<figure><img src="image_13.png" /><figcaption>Figure n° 3 : Illustration du tableau principal de l'onglet "Suivi à la femelle"</figcaption></figure>
a. Descriptif de l'élevage

La partie descriptive d'élevage, contient un tableau géré par le formulaire « Création » permettant d'enregistrer tous les renseignements relatifs à l'élevage. On y retrouve le nom de l'élevage, le type (cages mobiles, parcs ou les deux), la période sur laquelle les données sont saisies, la date d'installation de l'atelier et la présence d'autres ateliers sur l'exploitation s'il y en a. On y retrouve également des information plus précises sur l'atelier lapin, comme le nombre de femelles et de mâles reproducteurs, le nombre de logements (cages ou parcs) disponibles pour les femelles et pour les mâles, le nombre de parcs d'engraissement ou de cages de croissance, la surface dédiée au pâturage des lapins ainsi que la part de la surface fourragère destinée à l'alimentation des animaux. Le formulaire « Création » est disponible annexe 5.

b. Suivi à la femelle

L'onglet de suivi à la femelle comprend un tableau principal (Figure n°5) géré par trois formulaires de saisie : « Saisie d'un nouvel évènement », « Modification d'un évènement » et « Tableau bilan ». On y retrouve plusieurs colonnes (II.E.1) regroupant les informations de toutes les femelles de l'élevage ainsi qu'un tableau regroupant le nombre de données disponibles pour chaque colonne et un tableau bilan de calculs de performances.

Les colonnes : dernières mises bas, mois, total petit nés, petits restants, âge au sevrage, temps de présence des femelles et intervalle entre deux mise bas sont des colonnes générées automatiquement par des formules ou des macros Excel agissant directement dans le tableau principal.

Un tableau bilan, accessible par l'intermédiaire d'un bouton du même nom, est présenté à la droite du tableau principal. Ce tableau présente les premiers calculs de performance relatifs à cette onglet et indique également le nombre de données disponibles pour la réalisation de ces calculs.

Une barre de navigation comportant tous les onglets du menu est disponible en haut de page ainsi que des flèches directionnelles en haut et bas de page. Ceci facilite le déplacement à travers les différents onglets et à travers la page en elle-même car les tableaux sont assez volumineux.

c. Détails à la femelle

La partie détails à la femelle est un onglet comportant un tableau croisé dynamique permettant d'accéder aux informations détaillées par femelle. Il permet de sélectionner une femelle en particulier et d'avoir un visuel sur toute sa production sur une période déterminée. L'éleveur peut ainsi suivre au cas par cas ses femelles et sélectionner les meilleures mères ou identifier des problèmes de reproduction. Ce tableau est disponible annexe 6.

d. Suivi mâles

L'onglet de suivi des mâles (Annexe 7) comprend lui aussi un tableau principal qui est géré seulement par un formulaire (« Suivi des mâles ») puisqu'il est relié directement au tableau de suivi des femelles. Un formulaire « Tableau bilan » permet d'accéder au tableau des calculs situé sur la droite du tableau principal. On retrouve également un tableau croisé dynamique permettant un suivi détaillé des mâles pour la sélection des meilleurs reproducteurs, ainsi que les flèches directionnelles facilitant la navigation.
<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>Figure n° 4 : Présentation du formulaire de saisie d'un nouvel évènement composant l'onglet de suivi à la femelle</figcaption></figure>
#### e. Suivi engraissement

Le suivi à l'engraissement (Annexe 8) s'effectue également avec un tableau principal et un formulaire « Saisie d'un nouvel évènement » générant automatiquement l'insertion des informations dans les colonnes présentées tableau n°7. Il contient lui aussi un tableau bilan regroupant les calculs de performance en engraissement ainsi qu'un bouton « Tableau bilan » permettant d'y accéder. Les flèches directionnelles facilitent le déplacement à travers la page et la barre de menu à travers l'outil.

#### f. Suivi à l'année

La fiche de suivi à l'année de l'élevage présentée tableau 8, est accessible grâce à cet onglet. Elle regroupe automatiquement tous les calculs de performance effectués à travers les différents onglets de saisie. Elle donne accès à un récapitulatif des informations à propos de l'élevage, un tableau de suivi des résultats à l'année et un tableau de suivi au mois. La période sur laquelle les données sont calculées est modifiable par l'intermédiaire d'un tableau croisé dynamique où il est possible d'afficher les résultats selon les mois de l'année sélectionnés ou sur plusieurs années.

Au sein de l'outil réalisé, un menu principal permet la navigation à travers les différents onglets. Les onglets de saisie sont tous formés sur le même principe : un tableau principal géré par différents formulaires pré-remplis. Ils contiennent également un tableau récapitulatif des données disponibles selon les relevés des éleveurs et un tableau bilan présentant les calculs de performance définis pour chaque onglet.

Un onglet de suivi à l'année donne accès à une fiche de suivi de l'élevage regroupant tous les critères de performance calculés à travers tous les onglets sur une période définie. Une fiche récapitulative donne accès aux résultats de groupe des éleveurs participant au projet.

## 2. Les principaux formulaires

### a. Formulaire du descriptif d'élevage

Le formulaire « Création » de cet onglet permet de renseigner et de sélectionner les informations à propos de l'élevage cunicole. Celles-ci sont insérées automatiquement dans le tableau de présentation de l'élevage. Ce formulaire est disponible annexe 9.

### b. Formulaires du suivi à la femelle

Trois formulaires sont disponibles pour l'onglet de suivi à la femelle :

* Saisie d'un nouvel évènement

* Modification d'un évènement

* Tableau bilan

Le bouton de saisie d'un nouvel évènement active l'ouverture du formulaire (Figure 6) permettant l'ajout d'une ligne au sein du tableau principal afin de créer un nouveau cycle pour une femelle. Il permet d'y insérer les premières informations : Identifiant, nom et cage de la femelle ainsi qu'une date de naissance ou d'entrée en reproduction, une date de saillie avec l'identifiant, le nom ou le numéro de la cage du mâle également avec une date de naissance ou d'entrée en reproduction si les informations sont disponibles. Chaque fois que le nom, l'identifiant ou la cage d'un mâle sont utilisés dans ce formulaire pour une nouvelle saillie, les informations sont retranscrites automatiquement dans le tableau de suivi des mâles.
<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>Figure n° 5 : Présentation du formulaire de modification d'un évènement composant l'onglet de suivi à la femelle</figcaption></figure>
Le formulaire de modification d'un évènement (Figure 7) permet l'accès à une ligne précise du tableau et d'y ajouter, supprimer ou modifier des informations à propos d'une femelle. Il donne accès à une partie regroupant les informations au niveau de la maternité (date de mises bas, avortement, nombre de petits nés vivants, morts) à une partie retraçant les informations à propos du sevrage des petits (date de sevrage, nombre de petits sevrés etc...) ainsi qu'une partie mortalité où il est possible de retranscrire la date de mort ou de reforme d'une femelle reproductrice.

Enfin le bouton du tableau bilan permet d'accéder rapidement au tableau se trouvant à droite du tableur, regroupant les résultats des calculs automatiques des critères de performance applicables dans la partie suivie à la femelle. C'est-à-dire les critères concernant principalement les calculs de performance de la partie maternité et sevrage.

A l'intérieur de chacun de ces formulaires des listes déroulantes sont présentes afin d'aider l'utilisateur à retrouver des informations plus facilement et de sélectionner un animal en fonction de son identifiant, de son numéro de cage ou de son nom. Lorsque la sélection est arrêtée sur un animal les dernières informations disponibles à propos de celui-ci sont affichées automatiquement dans le formulaire.

Des boutons d'utilisation sont également disponibles pour tous les formulaires. Le bouton « Ajouter » dans le formulaire de « Saisie d'un nouvel évènement » efface les informations présentes dans le formulaire afin de créer une nouvelle entrée pour un animal. Le bouton « Valider » insère les nouvelles informations au sein du tableau principal, le bouton « Fin » active la fermeture du formulaire enfin, le bouton « Annuler » ferme également le formulaire mais sans enregistrer de nouvelle données. Ces boutons sont également disponibles dans tous les formulaires de l'outil.

### c. Formulaire du suivi des mâles

Grâce à l'application des macro Excel, le tableur de cet onglet se rempli automatiquement lorsqu'un nouvel évènement est saisi dans le formulaire : « saisie d'un nouvel évènement » de l'onglet de suivi à la femelle. De la même façon que les informations sont mises à jour si elles sont modifiées à l'aide du bouton « modification d'un évènement » de l'onglet de suivi à la femelle.

Le bouton « Suivi des mâles » donnant accès au formulaire de saisie (Annexe 10) permet la modification des informations à propos des mâles (Identifiant, nom, numéro de cage, date d'entrée en reproduction ou date de naissance). Il permet également l'ajout d'une date de mort ou de réforme de l'animal. Les listes déroulantes permettent la sélection des animaux sur lesquelles des modifications doivent être effectuées sont également présentes ainsi que les boutons « Ajouter, Valider, Fin et Annuler » intervenant sur le formulaire.

### d. Formulaire du suivi à l'engraissement

L'onglet de suivi à l'engraissement ce compose sur le même principe que les autres onglets de saisie. Un formulaire de saisie d'un nouvel évènement (Annexe 11) permet la saisie des données à propos des cages ou des parcs d'engraissement. On y trouve une partie « Entrée en engraissement » des animaux où il est possible de renseigner le numéro ou le nom du parc ou de la cage, la date d'entrée, le nombre de femelle et le nombre de mâles, et une partie « Engraissement » assurant le suivi des animaux mort durant cette période. Enfin, la dernière partie renseigne les informations concernant l'abattage des animaux. Il est possible d'y renseigner le nombre d'animaux non mit à la vente, la date d'abattage, le nombre de carcasses produites, le poids total des carcasses produites, le nombre de carcasses vendues, le prix (€/Kg), le nombre de carcasses non mises à la vente et le nombre de carcasses invendues. Les listes déroulantes ainsi que les boutons d'ajout, de validation et d'annulation sont également présents assurant la navigation et le contrôle du formulaire.
Tableau n° 9 : Présentation des résultats 2014 et 2015 de la fiche de suivi à l'année pour l'élevage C

NOM DE L'ELEVAGE : C

PERIODE : Mars 2014 - Février 2016

<table><tr><td>Date d'installation :</td><td colspan="2">Autres ateliers :</td></tr><tr><td>Nombre de cages/parcs mères :</td><td>Nombre de cages/parcs mâles :</td><td>Nombre de femelles en production :</td></tr><tr><td>Surface dédiée au pâturage des lapins :<br/>Suivi Panne</td><td>Surface fourragère dédiée à l'alimentation des lapins :</td><td>Nombre de parcs d'engraissement :</td></tr></table>

<table><thead><tr><th colspan="2">Critères et taux de performance</th><th>Période : Mars 2014 - Février 2016</th><th>Ramené sur 1 an</th><th colspan="2"></th><th>Ramené sur 1 an</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="6">Maternité</td><td>Taux de viabilité des femelles (%)</td><td>93</td><td>47</td><td>Nb de nés vivant /MB</td><td>7</td><td>4</td></tr><tr><td>Nb moyen de saillie/fem</td><td>7</td><td>4</td><td>Taux de gardés à la naissance (%)</td><td>100</td><td>50</td></tr><tr><td>Taux fertilité (%)</td><td>24</td><td>12</td><td>Taux de viabilité du nid (%)</td><td>60</td><td>30</td></tr><tr><td>Taux mise bas (%)</td><td>59</td><td>30</td><td>Nb de sevrés/MB</td><td>5</td><td>3</td></tr><tr><td>Nb de mises bas moyen/femelles</td><td>4</td><td>2</td><td>Nb de sevrés/Fem/an</td><td>18</td><td>9</td></tr><tr><td>Intervalle entre 2 MB (jours)</td><td>101</td><td>50</td><td>Moyenne d'âge des lapereaux au sevrage (jours)</td><td>70</td><td>35</td></tr><tr><td>Mâles</td><td>Ratio nb de femelle/mâle</td><td>2</td><td>1</td><td>Nb moyen de saillie pour un mâle</td><td>13</td><td>7</td></tr><tr><td rowspan="5">Engraissement</td><td>Nb de petits à l'engraissement</td><td>ND</td><td></td><td>Nb de lapin vendu en moy/an</td><td>ND</td><td></td></tr><tr><td>Taux de viabilité à l'engraissement (%)</td><td>ND</td><td></td><td>Taux d'animaux non mit à la vente (%)</td><td>ND</td><td></td></tr><tr><td>Âge moyen à l'abattage (jours)</td><td>ND</td><td></td><td>Taux de carcasses abîmées non vendues (%)</td><td>ND</td><td></td></tr><tr><td>Poids moyen de la carcasse (kg)</td><td>ND</td><td></td><td>Taux de pertes (produits invendus) (%)</td><td>ND</td><td></td></tr><tr><td>Prix moyen de vente au kg (€/kg)</td><td>ND</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Suivi au mois

ND : Non Disponible

<table><thead><tr><th>Critères et taux de performance</th><th>Période</th><th>Mars 2014 - Février 2016</th></tr></thead></table>

<table><tr><td>Nombre de saillies</td><td>453</td><td>Nombre de sevrages</td><td>144</td></tr><tr><td>Nombre de palpations</td><td>0</td><td>Nombre de petits sevrés</td><td>856</td></tr><tr><td>Nombre de mises bas</td><td>292</td><td>Moyenne d'âge des lapereaux au sevrage</td><td>66</td></tr><tr><td>Nombre de petits nés vivants</td><td>2018</td><td>Moyenne de poids par lapereau à 21 j</td><td>130</td></tr><tr><td>Nombre de petits morts</td><td>181</td><td>Nombre de jours moyens entre 2 mises bas</td><td>101</td></tr><tr><td>Total des petits nés</td><td>2147</td><td></td><td></td></tr></table>
## B. Restitution individuelle

Pour chaque élevage les résultats sont regroupés sur la fiche de suivi annuelle présentée dans l'avant dernier onglet de l'outil de saisie de données. Cette fiche se met à jour automatiquement grâce aux tableaux bilan de chaque onglet. La fiche de suivi à l'année de l'élevage C regroupant les résultats de Mars 2014 à Février 2016 est présentée tableau 9. Les résultats des élevages A, B et D sont disponibles annexe 12. A l'intérieur de cette fiche les résultats sont présentés par thème : Maternité, Mâles et Engraissement. Ces parties regroupent les résultats des tableaux bilan correspondant aux onglets auxquels ils sont associés. Un second tableau de suivi au mois permet de sélectionner un ou plusieurs mois afin d'en étudier les résultats de performance. Ici, les résultats sont présentés sur la totalité des relevés effectués par l'éleveur, soit sur 24 mois.

## C. Restitution et analyse de groupe

Les résultats de performance du groupe d'éleveurs participants au projet sont présentés par l'intermédiaire de la fiche récapitulative. Cette fiche comprend deux tableaux principaux présentés de la même façon que les tableaux utilisés dans la fiche de suivi à l'année. Ces tableaux reprennent tous les résultats des éleveurs sur une période commune afin d'effectuer le calcul de la moyenne du groupe. Les résultats de la moyenne de groupe sont disponibles annexe 13.

Plusieurs formulaires régissent la saisie des informations relatives au suivi de l'élevage à travers les différents onglets de l'outil. Chacun d'entre eux est actionné par un bouton lui correspondant. Ces formulaires activent l'enregistrement des données saisies au sein des principaux tableaux de suivi. Ils contiennent des listes déroulantes facilitant la recherche d'un animal par l'utilisateur et des boutons générant des actions automatiques (ouverture, fermeture, enregistrement, annulation, impression).

Les résultats sont présentés individuellement dans des tableaux bilan à l'intérieur de chaque onglet. Une fiche de suivi à l'année imprimable par l'utilisateur restitue tous ces résultats afin que l'éleveur puisse avoir une vision complète des performances de son élevage. Une seconde fiche communique à l'éleveur les résultats du groupe pour la comparaison des performances réalisées.

# IV. Discussion :

## A. Critique de l'outil

Pour répondre à la problématique de la capitalisation des données technico-économiques des élevages cunicoles, un outil de gestion informatique simplifié à été créé. Cet outil est fonctionnel et utilisable par les éleveurs ainsi que des organismes comme l'INRA, l'ITAVI et l'ITAB. Aujourd'hui maniable et facile d'utilisation, il n'en reste qu'une première version d'essai pouvant être amélioré dans l'avenir.

Les premiers onglets composant le menu et le descriptif de l'élevage sont facilement utilisables. Le menu facilite la navigation à travers l'outil et la partie descriptive retranscrit les informations principales de l'élevage. Celle-ci peut subir des modifications si besoin est, afin d'adapter le formulaire à d'autres possibilités pour l'enregistrement d'informations différentes ce celles proposées actuellement.
<figure><img src="image_16.png" /></figure>
L'onglet de suivi des femelles est celui qui à le plus été mis en valeur car c'est celui qui contient le plus d'informations relatives à la production et c'est également celui qui est le plus utilisé. Afin de faciliter ça manipulation certaines erreurs dans le code VBA utilisé pour la conception des macros seront à corriger. Les erreurs de codage entraînent le non fonctionnement des formulaires empêchant alors l'enregistrement des données. Les plus fréquentes sont : la non reconnaissance par le logiciel de certains identifiants, noms ou numéros de cage dans les listes déroulantes des formulaires entraînant des erreurs d'affichage de données. La confusion dans la formule pour la recherche automatique de la mise bas précédente pour une femelle, pouvant engendrer des erreurs de calculs pour l'intervalle de jours entre deux mises bas. Et enfin, la mise à jour du nombre de lignes à considérer pour les calculs du tableau bilan et du nombre de données disponibles ne s'effectue pas toujours automatiquement. Les calculs ne s'effectuent donc pas sur la totalité des lignes disponibles et les formules doivent être corrigées manuellement à chaque fois.

Pour la gestion de cette base de données il serait possible de créer de nouvelles fonctionnalités facilitant l'enregistrement des informations. Il serait utile de pouvoir retrouver toutes les informations concernant une femelle, un nouveau formulaire pourrait être créé pour cette fonction. Actuellement seul les dernières informations concernant une femelle sont retrouvables par l'intermédiaire du formulaire de modification d'un évènement. Un bouton de suppression de ligne serait également utile en cas d'erreur d'enregistrement ainsi que la mise à jour automatique des données non disponibles à l'intérieur du tableau principal.

Au sujet des onglets de suivi des mâles et de l'engraissement certaines erreurs citées précédemment sont redondantes. Au niveau des mâles une erreur apparaît régulièrement mais pas automatiquement, dans l'affichage des date de saille où les jours et les mois sont inversés. Ceci vient également d'une erreur de codage pouvant être régularisée.
Pour le suivi plus approfondi des mâles l'apparition de nouveaux critères de performance assurerait des résultats plus détaillés.

En ce qui concerne l'onglet de suivi à l'engraissement, l'automatisation de l'enregistrement des données venant de l'onglet de suivi à la femelle serait également appréciable et assurerait un gain de temps au niveau de la saisie des informations.

Enfin, pour l'analyse des résultats individuels, la fiche de suivi à l'année est assez explicative mais pourrait développer plus de résultats graphiques souvent plus explicatifs que des tableaux de données. L'exportation des résultats dans un nouveau fichier garantirait également une automatisation des calculs des résultats de groupe. Ainsi, l'exportation manuelle ne serait plus nécessaire.

## B. Valorisation des données

Les données ainsi enregistrées au sein de cet outil forment un référentiel permettant aux éleveurs de capitaliser leurs données mais également de les archiver. La création de cet outil leur facilite la tâche au niveau de l'enregistrement Ces données seront soigneusement conservées par l'INRA et l'ITAVI afin de suivre l'évolution de la production cunicole biologique française. Ce référentiel une fois réaménagé, servira à la présentation de résultats de production aux nouveaux porteurs de projets cunicoles désirant à leur tour développer cette activité.
<figure><img src="image_17.png" /></figure>
## C. Perspectives d'évolution

A l'avenir cet outil peut être modifié de nouveau pour s'adapter au plus près des besoins des éleveurs. L'INRA envisage par la suite de relier cet outil à un prototype d'application pour Smartphone téléchargeable sur Androïd. Cette application permettrait aux éleveurs d'enregistrer instantanément leurs données sur leur téléphone lorsqu'ils sont en plein champ. L'outil créé servirai alors de base de données pour stocker les informations et serai capable d'effectuer une première analyse. Cette application éviterait aux éleveurs d'utiliser des carnets d'élevage et d'avoir à retranscrire une deuxième fois leurs informations sur informatique. Un essai de cette application est prévu fin 2016 par l'intermédiaire de tablette distribuée aux éleveurs participant au projet CUNIPAT.

## D. Retour sur le vécu du stage

D'un point de vue personnel, ce stage au sein de l'INRA et du CivamBio 53 fut une très bonne expérience professionnelle. J'ai apprécié intégrer ces deux structures tout à fait différentes et participer à des réunions, des conférences téléphoniques, des formations de terrains ou encore des assemblées générales.

Les missions de ce stage m'ont permis de développer un projet qui n'avait jamais encore été testé. La création d'un outil de gestion comme celui-ci était pour moi une tâche complexe dans sa réalisation j'ai dû apprendre à développer mon organisation ainsi que ma réflexion autour de ce projet.

Ce stage s'est déroulé en plusieurs parties. Dans un premier temps, j'ai intégré l'INRA de Toulouse pendant un mois afin d'étudier des références bibliographiques et de m'imprégner du sujet sur lequel je devais travailler. J'ai été très entourée par mes maîtres de stage qui m'ont communiqué beaucoup de leurs connaissances sur le sujet et m'ont fait découvrir les spécificités d'une production biologique très peu répandue que je n'avais jamais encore rencontrée. La visite de la lapinerie de l'INRA m'a fait comprendre les différences existantes entre un élevage conventionnel et un élevage biologique. A ce stade j'ai donc commencé à sélectionner les critères de performance adaptable à l'élevage biologique.

Dans un second temps, j'ai intégré l'équipe du CivamBio 53 de Laval afin de me rapprocher du bassin d'élevage de lapins biologiques. J'ai donc commencé mes visites d'élevages avec Simon Thomas puis ai continué seule afin de récupérer les informations nécessaires à la création de mon outil. La rencontre avec les éleveurs était très enrichissante. J'ai pu découvrir leurs élevages et leur façon de transcrire leurs relevées au sein de cahiers d'élevage. J'ai beaucoup apprécié ces échanges et leurs disponibilités pour répondre à mes questions.

Par la suite, j'ai commencé la réalisation de mon référentiel. Malgré la distance, mes maîtres de stage on continué de me suivre et de m'accompagner à travers l'échange de mails et conférences téléphoniques. L'appui également d'Antoine Roinsard m'as permis de réaliser quelques réunions à la Maison de l'Agriculture d'Angers, et suite à certaines réflexions, de modifier ma méthode de travail. A ce moment, j'ai donc continué la création de mon outil par l'intermédiaire des macros du logiciel Excel. La tâche est devenue beaucoup plus difficile pour moi car je ne connaissais pas cette fonctionnalité du logiciel, je devais donc apprendre à l'utiliser. J'ai malheureusement perdu du temps à corriger beaucoup de mes erreurs mais cela m'a permis par la suite de construire un outil fonctionnel et utilisable par toute personne.
<figure><img src="image_18.png" /></figure>
En parallèle de mon projet j'ai participé à la vie active du CivamBio et découvert les autres équipes également présentent dans le bâtiment. J'ai pu assister aux réunions hebdomadaires, prendre part à différents projets des autres animateurs, participer aux permanences téléphoniques et assister aux assemblées générales où j'ai pu rencontrer les différents acteurs de cette association et leur présenter mon projet de stage.

Ces cinq mois de stage ont constitué une expérience professionnelle très enrichissante. J'ai pu découvrir la cuniculture biologique, avoir une vision détaillée d'un modèle de gestion adaptable à cette production et aborder la complexité des spécificités biologiques.
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# V. Conclusion

Ce projet a permis la création d'un premier référentiel de données technico-économiques enregistrées au sein d'un outil de saisie informatique. Cet outil réalisé avec l'aide du logiciel Excel possède une grande capacité de stockage de données et les macros qui le composent facilitent son utilisation.

Ce référentiel se présente principalement sous forme de plusieurs onglets. Le premier onglet de « Menu » aide à la navigation. Puis vient ensuite un onglet de descriptif d'élevage regroupant les informations principales de l'exploitation. Viennent ensuite les trois onglets principaux de saisie : « Suivi à la femelle », « Suivi des mâles » et « Suivi à l'engraissement ». Ces onglets contiennent des formulaires automatisés permettant la saisie simplifiée des données et l'enregistrement de celles-ci dans des tableaux de suivi des animaux. Chaque onglet comporte également des tableaux bilan regroupant les premiers calculs de performance de production avec le nombre de données disponibles pour la réalisation de ces calculs. On y retrouve également des barres de menu ainsi que des flèches directionnelles aidant à la navigation.

Par la suite s'insèrent différents onglets de suivi de l'élevage. L'onglet de « Détails à la femelle » donne accès aux données détaillées par animaux. Il permet aux éleveurs d'effectuer un suivi précis au niveau de leurs animaux. Enfin, un onglet de « Suivi à l'année » présente tous les résultats de l'élevage sous forme de tableaux résumés et de graphiques. On y retrouve tous les critères de performance de production calculés au travers des différents onglets de saisie. Pour terminer, une fiche récapitulative donne accès aux résultats de tous les éleveurs participant aux projet. Elle est présentée également sous forme de tableaux regroupant les moyennes des résultats en communs des élevages du projet.

Cet outil est aujourd'hui un premier prototype fonctionnel et utilisable par les éleveurs et par l'INRA, la correction de certaines erreurs de codage assurerait un amélioration de la saisie des informations et de la synthèse des résultats. Ce référentiel permet de capitaliser les relevés technico-économiques des élevages cunicoles biologiques et est tout à fait adaptés aux spécificités de cette production. Il permet de présenter aux nouveaux porteurs de projets des résultats technico-économiques fiables afin qu'ils puissent préparer à leur tour la création d'un élevage cunicole biologique. Il permet également grâce aux résultats de groupe, d'identifier les freins majeurs de la production et ainsi aider les éleveurs à améliorer leurs pratiques d'élevage.

La production de références en agriculture biologique est un enjeu fort pour le développement de ses productions. Les besoins en terme de références au niveau de la cuniculture biologique sont important puisqu'il à leur actuelle il n'existe aucun référentiel pour ces élevages. A l'avenir ce référentiel peut-il devenir le modèle d'acquisition de références cunicoles biologiques pour l'ensemble des éleveurs français ?
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## VI. Bibliographie

Amand, Laurence, et Nathalie Langlois. 2004. *Agriculture biologique: les grands principes de production et l'environnement professionnel*. Educagri Editions.

Azard, Annick. 2006. « Caractérisation des systèmes de production cunicole français et perspectives d'évolution ». *Cuniculture magazine* 33: 78-85. 2007. « Centralisation des GTE et réseau de références. Deux programmes complémentaires de suivi des résultats des éleveurs de lapins à l'ITAVI ». présenté à Commission Spécialisée Cunicole, Paris, juin 12.

Bord, F. 1987. « Le check-Up cunicole. Si on reparlait micro-informatique ? » *Cuniculture magazine* 14(6) (78): 290-99.

Braine, A, et A Jentzer-Azard. 2007. « Economie de la production française de lapins des années 80 à nos jours ». *12èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 27.

Brand-Williams, W. 2014. « Groupes Filières - Filière Cunicole ». juillet 10. https://www6.inra.fr/groupes-filieres/Filieres-Animales/Filiere-Cunicole.

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Coutelet, G. 2011. « Résultats technico-économiques des éleveurs de lapins de chair en France en 2010 ». *14èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 22. 2013. « Résultats technico-économiques des éleveurs de lapins de chair en France en 2012 ». *15èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 19. 2014. « Performances moyennes des élevages cunicoles en France pour l'année 2013. Résultats RENACEB ». *Cuniculture magazine* 41: 25-26. 2015. « Résultats technico-économiques des éleveurs de lapins de chair en France 2014 ». *16èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 24.

« CPLB, La coopérative des éleveurs de lapins//Accueil//LA FILIERE CUNICOLE ». 2016. Consulté le juillet 27. http://www.cplb.fr/la-filiere-cunicole/.

Direction Générale des Politiques Agricole, Agroalimentaire et des Territoires. 2010. « Cahier des charges concernant le mode de production biologique d'animaux d'élevage et complétant les dispositions des règlements (CE) n° 834/2007 du Conseil et (CE) n° 889/2008 de la Commission. » JORF.

FNAB. 2014a. « Fice Cadre général de l'élevage ». 2014b. « Fiche Ovins, Caprins, lait et viande ». 2014c. « Fiche productions végétales ». FNAB. 2014d. « Fiche Transformation ». 2014e. « Informations Pratiques ».

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Fortun-Lamothe, Laurence, G Coutelet, J Litt, S Dejean, S Gourlain, E Chabbert, Thierry Gidenne, et S Combes. 2011. « Evaluation de la durabilité des élevages cunicoles français : méthodologie et premiers résultats ». *14èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 22.

FORTUN-LAMOTHE, Laurence, COUTELET, LITT, DEJEAN, GOURLAIN, CHABBERT, Thierry GIDENNE, et COMBES. 2011. « Evaluation de la durabilité des élevages cunicoles français : méthodologie et premiers résultats ». *14èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 22.
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Gasser, Clara. 2016. « Historique de la bio réglementaire "La réglementation biologique - cahier des charges lapins biologiques ». FNAB.

« Histoire de l'agriculture biologique et création de la FNAB ». 2016. Consulté le juillet 27.
http://www.fnab.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2:lhistoire-de-.

ITAVI. 2007. « Gestion technico-économique des éleveurs de lapins de chair Programmes RENACEB et RENALAP Résultats 2006 ». présenté à Comité de pilotage, septembre 24.

ITAVI, PERI, et FranceAgriMer. 2011. « La filière cunicole française à l'horizon 2025 ». Rapport final de la démarche prospective.

Jentzer, Annick. 2008. « Performances moyennes des élevages cunicoles en 2007 Présentation rapide des résultats RENACEB et RENALAP ». *Cuniculture magazine* 35: 39-44.

Jentzer-Azard, A. 2007. « Principaux résultats issus du réseau de fermes références cunicoles au cours de la campagne 2005-2006 ». *12èmes journées de la Recherche Cunicole*, novembre 27.

2009. « Principaux résultats issus du réseau de fermes de références cunicoles au cours de la campagne 2007-2008 ». *13èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 17.

« La production française de lapins de chair | Éthique et animaux ». 2016. Consulté le juillet 27.
http://www.l214.com/lapins/production-cunicole-française.

Lebas, F. 2007. « Productivité des élevages cunicoles professionnels en 2006 Résultats de RENALAP et RENACEB ». *Cuniculture magazine* 34: 31-39.

Lebas, François. 2004. « Evolution technique de laproduction du lapin à l'horizon 2014 ». présenté à Evolution de la technique d'élevage en cuniculture depuis 30 ans, quelle technique dans 30 ans?, Bournezeau (85), décembre 10.

2009. « La cuniculture française Inoovations et Perspectives ». présenté à Journée d'étude au CRSAD, Deschambault (Québec), mars 25.

LEBAS, François, Luc LEBRETON, et Thierry MARTIN. 2002. « Lapins Bio sur prairie des résultats chiffrés ». *Cuniculture magazine*, avril.

Marionnet, Danièle. 2000. « Peut-on produire du lapin biologique ? » *Cuniculture magazine*, décembre.

Roinsard, Antoine. 2012. « Cadre réglementaire pour l'élevage cunicole biologique ».

Roinsard, Antoine, Jacques Cabaret, et Samuel Boucher. 2012. « Gestion de la santé en élevage cunicole biologique ».

Roinsard, Antoine, et Thierry Gidenne. 2012a. « Alimentation du lapin en élevage biologique ». 2012b. « Les différents modes de logement du lapin biologique ».

Roinsard, Antoine, F Van der Horst, Laurence Lamothe, J Cabaret, S Boucher, L Roland, et Thierry Gidenne. 2016. « Lapin Bio : développer une production cunicole durable en agriculture biologique ». Innovations Agronomiques.

Xiccato, G, A Trocino, M Fragkiadakis, et D Majolini. 2007. « Enquête sur les élevages de lapins en Vénétie : Résultats de gestion technique et estimation des rejets azotés ». *12èmes Journées de la Recherche Cunicole*, novembre 27.

Yoncourt, L, et C Nicaud. 1987. « La gestion technico-économique cunicole en France ». *Revue Cuniculture* 14(6) (n°78).

## Sites webs :

https://www6.inra.fr/comite_agriculture_biologique/Les-recherches/AgriBio-4 (Consulté le 04 juillet 2016 à 16h07)

https://www.cuniculture.info/Docs/Elevage (Mis en ligne le 25 Mais 2008, par François LEBAS. Consulté le 26 Avril 2016 à 11h32)
<figure><img src="image_22.png" /></figure>
# VII. Liste des tableaux

**Tableau n°10** : Présentation des atouts et contraintes des différents modes de logement du lapin biologique (Roinsard and Gidenne, 2012a)

**Tableau 11:** Caractéristiques des élevages cunicoles biologiques retenu au sein du projet CUNIPAT

**Tableau n° 12** : Récapitulatif des données disponibles des élevages participant au projet

**Tableau n° 13** : Présentation des critères retenus pour la création de l'outil informatique selon les différents onglets

**Tableau n° 14** : Intitulé des colonnes utilisées dans l'onglet de suivi à la femelle dans la base de donnée

**Tableau n° 15** : Intitulé des colonnes utilisées dans l'onglet de suivi des mâles dans la base de données

**Tableau n° 16** : Intitulé des colonnes utilisées dans l'onglet de suivi à l'engraissement dans la base de données

**Tableau n° 17** : Présentation de la fiche de suivi annuelle individuelle

**Tableau n° 18** : Présentation des résultats 2014 et 2015 de la fiche de suivi à l'année pour l'élevage C

# VIII. Liste des figures

**Figure n° 6** : Evolution de la production cunicole biologique en France entre 2007 et 2014 (ITAB d'après Agence Bio)

**Figure n° 7** : Superficies minimales intérieures et extérieures et autres caractéristiques des bâtiments (CCF Production Biologique)

**Figure n° 3** : Répartition nationale des élevages cunicoles suivis en GTE RENACEB et RENALAP en 2006 (ITAVI, résultat 2006)

**Figure n° 4** : Répartition régionale des éleveurs du réseau CUNIMIEUX 2007-2008 (A.Jentzer)

**Figure n° 8** : Illustration du tableau principal de l'onglet "Suivi à la femelle"

**Figure n° 9** : Présentation du formulaire de saisie d'un nouvel évènement composant l'onglet de suivi à la femelle

**Figure n° 10** : Présentation du formulaire de modification d'un évènement composant l'onglet de suivi à la femelle
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# IX. Table des sigles

**AB** : Agriculture Biologique

**AELBF** : Association des Eleveurs de Lapins Biologiques de France

**CAB** : Coordination Agrobiologique des Pays de la Loire.

**CC FR Bio** : Cahier des Charges Français concernant le mode de production biologique d'animaux d'élevage

**CIVAM** : Centre d'Initiative et de Valorisation de l'Agriculture et du Milieu Rural

**CTE** : Contrat Territorial d'Exploitation

**FNAB** : Fédération Nationale d'Agriculture Biologique

**GMS** : Grande et Moyenne Surface

**GTE** : Gestion Technico-Économique

**INRA** : Institut National de Recherche Agronomique

**ITAB** : Institut Technique de l'Agriculture Biologique

**ITAVI** : Institut Technique de l'Aviculture

**MB** : Mise Bas

**MCA** : Marge sur Coût Alimentaire

**MS** : Matière Sèche

**RENACEB** : REseau NAational Cunicole d'Elevage en Bande

**RENALAP** : REseau NAational LAPin

**REPAB** : Règlement Européen pour les Productions Animales Biologiques

**RTS** : Référentiel Technique Simplifié

**VBA** : Visual Basic for Applications

**VHD** : Maladie Hémorragique Virale
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# X. ANNEXES

<table><tr><td>ANNEXE 1 : CAHIER DES CHARGES DE PRODUCTION DE LAPINS BIOLOGIQUES</td><td>1</td></tr><tr><td>ANNEXE 2 : DEFINITION DES PRINCIPAUX CRITERES UTILISES DANS LES PROGRAMMES RENACEB ET RENALAP</td><td>5</td></tr><tr><td>ANNEXE 3 : TABLEAUX DES CRITERES DE PERFORMANCE SELECTIONNES</td><td>7</td></tr><tr><td>ANNEXE 4 : ILLUSTRATION DU MENU PRINCIPAL DE L'OUTIL DE GESTION</td><td>10</td></tr><tr><td>ANNEXE 5 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DESCRIPTIF DE L'ELEVAGE</td><td>11</td></tr><tr><td>ANNEXE 6 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DETAILS A LA FEMELLE</td><td>12</td></tr><tr><td>ANNEXE 7 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DE SUIVI DES MALES</td><td>13</td></tr><tr><td>ANNEXE 8 : ILLUSTRATION DE L'ONGLET DE SUIVI A L'ENGRAISSEMENT</td><td>14</td></tr><tr><td>ANNEXE 9 : ILLUSTRATION DU FORMULAIRE DE DESCRIPTIF D'ELEVAGE</td><td>15</td></tr><tr><td>ANNEXE 10 : ILLUSTRATION DU FORMULAIRE DE SUIVI DES MALES</td><td>15</td></tr><tr><td>ANNEXE 11 : ILLUSTRATION DU FORMULAIRE DE L'ONGLET DE SUIVI A L'ENGRAISSEMENT</td><td>16</td></tr><tr><td>ANNEXE 12 : PRESENTATION DES RESULTATS DE SUIVI A LA FEMELLE DES ELEVAGES A, B ET D</td><td>17</td></tr><tr><td>ANNEXE 13 : PRESENTATION DES RESULTATS DE GROUPE</td><td>19</td></tr></table>
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# Annexe 1 : Cahier des charges de production de lapins biologiques

CC F production biologique - homologué par arrêté du 5 janvier 2010 - JORF du 15 janvier 2010

## Chapitre 3 – Production de lapins

Les opérateurs concernés par cette espèce sont soumis au règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil et du règlement (CE) n° 889/2008 de la Commission. Les dispositions ci-dessous s'ajoutent et complètent les dispositions du règlement (CE) n° 889/2008 et notamment les dispositions du chapitre 2 du titre II, en ce qui concerne les herbivores ou les mammifères.

### 3.1. Origine des animaux utilisés en agriculture biologique

Lors du choix des races ou des souches, il est tenu compte de la capacité des animaux de s'adapter aux conditions locales, de leur vitalité et de leur résistance aux maladies. La préférence est donnée aux anciennes races régionales et aux souches autochtones.

Les lapins de chair destinés à la commercialisation avec référence à l'agriculture biologique doivent être nés et élevés en agriculture biologique.

### 3.2. Utilisation d'animaux non biologiques

Les animaux reproducteurs détenus dans l'exploitation avant la période de conversion (ainsi que leurs produits) peuvent être biologiques après la période de conversion prévue au point 3.3.

Des animaux non biologiques peuvent être introduits dans une exploitation à des fins de reproduction, uniquement lorsque les animaux biologiques ne sont pas disponibles en nombre suffisant ou correspondant aux critères recherchés moyennant le respect des conditions suivantes :

- Lorsqu'un cheptel est constitué pour la première fois, les jeunes lapins non biologiques sont élevés selon les règles de la production biologique dès leur sevrage.

- Les mâles et les femelles destinés à la reproduction doivent être âgés de moins de 4 mois.

- Lors du renouvellement d'un cheptel reproducteur, les femelles adultes nullipares ne peuvent représenter plus de 10 % par an du cheptel reproducteur (nombre de mères présentes x 10 %).

- Ce pourcentage peut être porté à 40 %, dans les cas particuliers suivants:

a) lors d'une extension importante de l'élevage;

b) lors d'un changement de race;

c) lors d'une nouvelle spécialisation du cheptel;

d) lorsque certaines races sont menacées d'abandon conformément à l'annexe IV du règlement (CE) n° 1974/2006 de la Commission<fnref n="1" />, auquel cas les animaux de ces races ne doivent pas nécessairement être nullipares.

### 3.3. Conversion des animaux

Toute introduction d'animaux mâles et femelles d'origine non biologique entraîne pour ces animaux une période de conversion d'une durée minimale de trois mois, durant laquelle les règles du présent cahier des charges sont respectées.

<footnote n="1">¹ JO L 368 du 23.12.2006, p. 15.</footnote>
<figure><img src="image_26.png" /></figure>
La mixité de lapins biologiques et de lapins non biologiques dans une exploitation d'élevage n'est pas possible. Néanmoins, il est possible de maintenir des lots non biologiques en début de conversion de l'élevage à condition que cela n'excède pas la rotation d'une bande.

### 3.4. Bâtiments et pratiques d'élevage

#### a) Conditions de logement :

Sont autorisés :

- les élevages en enclos mobiles sur prairies ;

- les élevages sur parcours végétalisés, clôturés ;

- les élevages en semi plein air, c'est-à-dire avec aires d'exercice extérieures non végétalisées qui peuvent être partiellement couvertes, et ouvertes sur au moins trois côtés.

#### b) Bâtiments d'élevage :
les conditions de logement des lapins répondent aux dispositions de l'article 10 du règlement (CE) n° 889/2008. Le sol de l'aire d'exercice extérieure peut être rendue étanche (béton). L'élevage sur sol grillagé, dans des cases à plancher en caillebotis, dans des clapiers ou toute autre forme de logement sans litière est interdit. La paille de la litière doit être issue de l'agriculture biologique. Dans le cas d'utilisation de litière de copeaux de bois ceux-ci doivent être non traités.

#### c) Nettoyage et Vide sanitaire :
Pour des raisons sanitaires, les bâtiments doivent être vidés de tout animal entre chaque bande de lapins. Pendant cette période, le bâtiment et ses équipements doivent être nettoyés et désinfectés. Pour les élevages sur parcours, à la fin de chaque cycle d'élevage d'un groupe de lapins, les parcours doivent rester vides pour permettre la repousse de la végétation et pour des raisons sanitaires. La durée du vide sanitaire dans les bâtiments et des aires d'exercice est de 14 jours minimum après la fin du nettoyage et de la désinfection, elle est de 2 mois minimum pour les parcours. Seuls les produits énumérés à l'annexe VII partie 1 du règlement (CE) n° 889/2008 peuvent être utilisés pour le nettoyage et la désinfection des bâtiments et installations d'élevage et des ustensiles.

#### d) Conversion des parcours :
En cas d'élevage des lapins en plein air sur parcours, celui-ci doit être recouvert de végétation et partiellement ombragé, certifié au moins en deuxième année de conversion vers l'agriculture biologique au moment de l'installation des premiers lapins.

En cas de réduction de la période de conversion du parcours décidée par l'autorité compétente, conformément à l'article 36 du règlement (CE) n° 889/2008, l'entrée des lapins sur ce parcours ne peut se faire qu'après six mois au minimum de conduite du parcours selon le mode de production biologique.

#### e) Accès aux espaces extérieurs :
les lapins doivent avoir accès à l'aire d'exercice extérieure ou au parcours herbeux dès que les conditions climatiques, le stade physiologique ou l'état du sol le permettent.

#### f) Densités de peuplement :
La densité de peuplement totale est telle qu'elle n'entraîne pas de dépassement de la limite de 170 kg d'azote par an et par hectare de terres agricoles :

<table><thead><tr><td>Type d'animaux</td><td>Nombre maximal/an/ha équivalent à 170 kg d'N</td></tr></thead><tbody><tr><td>Lapines reproductrices</td><td>100</td></tr><tr><td>Lapereaux sevrés</td><td>625</td></tr></tbody></table>
<figure><img src="image_27.png" /></figure>
g) Superficies minimales intérieures et extérieures et autres caractéristiques des bâtiments :

<table><thead><tr><th rowspan="2">Type d'animaux</th><th colspan="2">A l'intérieur<br>(superficie nette dont disposent les animaux</th><th rowspan="2">A l'extérieur<br>(m2 de superficie disponible en rotation/tête)</th></tr><tr><th>M2/tête</th><th>nids</th></tr></thead><tbody><tr><td>Mères lapines et leur portée</td><td>0,4</td><td>Réservés aux lapereaux</td><td>2,4 en enclos mobiles(*)<br>5 en parcours<br>2 en aire d'exercice bétonnée</td></tr><tr><td>Mâles et lapines gestantes</td><td>0,3</td><td>-</td><td>2 en enclos mobiles(*)<br>4 en parcours<br>2 en aire d'exercice bétonnée</td></tr><tr><td>Lapins en engraissement</td><td>0,15</td><td>-</td><td>0,4 en enclos mobiles(*)<br>5 en parcours<br>2 en aire d'exercice bétonnée</td></tr></tbody></table>

(*) : Les enclos mobiles doivent être déplacés tous les jours.

### 3.5. Gestion des animaux :

#### a) Gestion des reproducteurs

L'âge minimum des reproducteurs à la première saillie est de 16 semaines. Le nombre de portées par femelle ne doit pas dépasser 6 par an.

#### b) Transport et abattage

La distance et le temps de transport sont limités au maximum ; le choix de l'éleveur se porte sur les abattoirs les plus proches et le transport s'effectue sans halte ; l'embarquement et le débarquement des animaux se font sans brutalité ; les moyens appropriés sont mis en œuvre pour éviter que les animaux soient exposés à des températures extrêmes aussi bien qu'à de brusques variations de température.

L'abattage doit avoir lieu dans la journée de l'enlèvement sur l'exploitation.

L'amenée des locaux d'attente au piège d'abattage est effectuée en prenant toutes les précautions nécessaires, avec fermeté mais sans brutalité. L'éleveur veille à obtenir un planning d'abattage de la part de l'abatteur afin que les animaux suivent un circuit dit "sourd et aveugle", de façon qu'ils ne puissent entendre d'éventuels cris de détresse ni voir ou sentir du sang.

#### c) Identification

Les reproducteurs sont identifiés individuellement à l'aide d'une marque inviolable et pérenne, les lapereaux sont marqués par portée (une marque différente par lapine et par portée) à l'aide d'une technique non traumatisante.

#### d) Age d'abattage

L'âge d'abattage minimum des lapins destinés à la consommation est de 100 jours.

#### e) Taille des élevages

Le nombre de mères est limité à 200 par site et 400 par unité de production.
<figure><img src="image_28.png" /></figure>
### 3.6. Alimentation des lapins

Les lapins sont nourris avec des aliments biologiques répondant à leurs besoins nutritifs aux différents stades de leur développement.

Les lapereaux doivent au départ être nourris au lait de préférence maternel ou naturel pendant une période minimale de trois semaines.

L'alimentation des adultes et des jeunes après sevrage doit être basée sur une utilisation maximale des fourrages soit en pâturage direct soit par affouragement en vert ou en sec.

Une proportion d'un minimum de 50 % de la matière sèche de la ration est constituée par des aliments produits sur l'exploitation elle même.

Au moins 60 % de la matière sèche composant la ration journalière doit provenir de fourrages grossiers de préférence frais, séchés ou déshydratés.

L'incorporation dans la ration alimentaire d'aliments en conversion est autorisée dans les conditions prévues à l'article 21 du règlement (CE) n° 889/2008 modifié.

Les additifs pour l'alimentation animale, certains produits utilisés dans l'alimentation animales et les auxiliaires technologiques peuvent être utilisés dans le cadre de la production biologique uniquement s'ils figurent à l'annexe VI du règlement (CE) n° 889/2008 modifié et que les restrictions qui y sont prévues sont respectées.

### 3.7. Prophylaxie et traitements vétérinaires

Les dispositions relatives à la prophylaxie et aux traitements vétérinaires des articles 23 et 24 du règlement (CE) n° 889/2008 modifié s'appliquent.

Si un reproducteur reçoit au cours d'une période de 12 mois plus de trois traitements à base de médicaments vétérinaires allopathiques chimique de synthèse ou d'antibiotiques, le reproducteur doit être soumis à une période de conversion de trois mois.

Si un lapereau destiné à la consommation reçoit plus d'un traitement à base de médicaments vétérinaires allopathiques chimiques de synthèse ou d'antibiotiques, l'animal est déclassé et exclu des circuits de l'agriculture biologique.

Aucun traitement ne peut être pratiqué sur un lapereau destiné à la consommation à moins de 30 jours de l'abattage.

***
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# Annexe 2 : Définition des principaux critères utilisés dans les programmes RENACEB et RENALAP

## DEFINITION DES PRINCIPAUX CRITERES UTILISES

### ❖ Le cheptel femelle

**Taux d'occupation des cages mères (%)**

= Nombre de femelles en production * 100 / Nombre de cages mères

**Taux de renouvellement annuel des femelles (%)**

= Nombre de femelles entrées en production * 100 / Nombre de femelles en production * Nombre de bandes dans l'année

**Taux de mortalité annuel des femelles (%)**

= Nombre de femelles mortes * 100 / Nombre de femelles en production * Nombre de bandes dans l'année

### ❖ L'atelier maternité

**Taux de mise bas par IA (%)**

= Nombre de mises bas * 100 / Nombre de saillies ou d'IA

**Nombre de nés totaux par mise bas**

= Nombre de nés totaux / Nombre de mises bas

**Nombre de nés vivants par mise bas**

= Nombre de nés vivants / Nombre de mises bas

**Taux de mortinatalité (%)**

= Nombre de morts nés * 100 / Nombre de nés totaux

**Taux d'éliminés à la naissance (%)**

= Nombre de lapereaux éliminés à la naissance * 100 / Nombre de nés vivants

**Taux de mortalité au nid (%)**

= (Nés vivants - Eliminés à la naissance - Sevrés) * 100 / (Nés vivants - Eliminés à la naissance)

**Taux de mortalité naissance-sevrage sur nés vivants (%)**

= (Nés vivants - Sevrés) * 100 / Nés vivants

**Nombre de sevrés par mise bas**

= Nombre de sevrés / Nombre de mises bas

**Nombre de sevrés par IA ou saillie**

= Nombre de sevrés / Nombre d'IA ou de saillies

### ❖ L'atelier engraissement

**Taux de mortalité en engraissement (%)**

= (Nombre de sevrés + Sevrés ajoutés - Nombre de lapins produits) * 100 / (Nombre de sevrés + Sevrés ajoutés)

**Taux de mortalité naissance-vente sur nés totaux (%)**

= (Nombre de nés totaux - Nombre de lapins produits) * 100 / Nombre de nés totaux
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Nombre de lapins produits par mise bas

= Nombre de lapins produits / Nombre de mises bas

Nombre de lapins produits par IA ou par saillie

= Nombre de lapins produits / Nombre d'IA ou de saillies

Nombre de lapins produits par femelle en production et par an

= Nombre total de lapins produits au cours de l'année / Nombre moyen de femelles en production

Nombre de kg vendus par IA ou par saillie

= Poids total vif des lapins de chair vendus / Nombre d'IA ou de saillies

Poids moyen des ventes (kg/tête)

= Poids total vif des lapins de chair vendus / Nombre de lapins vendus

Taux de saisie (en poids) (%)

= Poids total vif des lapins de chair saisie * 100 / Poids total vif des lapins de chair vendus

Prix de vente au kg vif (€/kg)

= Montant total des recettes des lapins de chair vendus / Poids total vif des lapins de chair vendus

❖ L'aliment

Indice de consommation technique

= Quantité d'aliment consommée (kg) / Poids total vif des lapins de chair produits

Prix de l'aliment (€/kg)

= Montant total de l'aliment consommé hors supplémentation / Quantité d'aliment consommée

Coût alimentaire par kg produit (€/kg)

= Montant total de l'aliment consommé hors supplémentation / Poids total vif des lapins de chair produits

❖ Calcul de la MCA

Marge sur coût alimentaire par femelle en production et par an (€/femelle/an)

= (Montant total des recettes des lapins de chair vendus + Montant total des ventes des réformes + Valeur totale des lapins de chair auto-consommés et gardés renouvellement - Montant total de l'aliment consommé hors supplémentation) / Nombre moyen de femelles en production sur l'année

Marge sur coût alimentaire par IA ou saillie (€/IA)

= (Montant total des recettes des lapins de chair vendus + Montant total des ventes des réformes + Valeur totale des lapins de chair auto-consommés et gardés renouvellement - Montant total de l'aliment consommé hors supplémentation) / Nombre total d'IA ou de saillies dans l'année

Marge sur coût alimentaire par kg produit (€/kg)

= (Montant total des recettes des lapins de chair vendus + Montant total des ventes des réformes + Valeur totale des lapins de chair auto-consommés et gardés renouvellement - Montant total de l'aliment consommé hors supplémentation) / Poids total vif des lapins de chair produits
<figure><img src="image_31.png" /></figure>
# Annexe 3 : Tableaux des critères de performance sélectionnés

<table><caption>## Tableau 1 : Critères de performance sélectionnés pour la partie renouvellement des animaux</caption><thead><tr><th></th><th>Critères</th><th>Données nécessaires</th><th>Calcul</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="10">Renouvellement</td><td>Achat de mâles/an</td><td>- Nb de nouveau mâles achetés</td><td>/</td></tr><tr><td>Achat de femelles/an</td><td>- Nb de nouvelles femelles achetées</td><td>/</td></tr><tr><td>Auto-renouvèlement femelles/an</td><td>- Nb de femelles nées sur l'élevage destinées à la reproduction</td><td>/</td></tr><tr><td>Auto-renouvèlement mâles/an</td><td>- Nb de mâles nés sur l'élevage destinés à la reproduction</td><td>/</td></tr><tr><td>Prix du reproducteur (€/lapin) (femelle)</td><td>- Prix d'une femelle à l'achat (€/lapin)</td><td>/</td></tr><tr><td>Prix du reproducteur (€/lapin) (mâle)</td><td>- Prix d'un mâle à l'achat (€/lapin)</td><td>/</td></tr><tr><td>Taux de renouvellement annuel des mères (%/an)</td><td>- Nb de nouvelles fem. Destinées repro (achetées et autorenouv.)<br>- Nb total de mère</td><td>(Nb nouv fem./nb tot de mères) x100</td></tr><tr><td>Taux de renouvellement annuel des mâles (%)</td><td>- Nb de nouveau reproducteur (mâles)<br>- Nb total de reproducteurs mâles</td><td>(Nb nouv repro./nb tot de repro) x100</td></tr></tbody></table>

<table><caption>## Tableau 2 : Critères de performance sélectionnés pour la partie maternité</caption><tbody><tr><td rowspan="10">Maternité</td><td>Taux de viabilité des femelles (%)</td><td>- Nb fem vivante<br>- Nb fem morte<br>- Nb total de fem</td><td>(Nb fem.vivantes/nb total de fem.) x100</td></tr><tr><td>Ratio nb de fem. / mâle</td><td>- Nb de femelle en production<br>- Nb de mâle en production</td><td>Nb de femelle/Nb de mâles</td></tr><tr><td>Nb de saillie/fem.</td><td>- Nb de saillie total sur 1 an<br>- Nb de femelles en production</td><td>Nb de saillies/Nb de femelles en production (ramené à l'année)</td></tr><tr><td>Nb moyen de saillie pour un mâle/an</td><td>- Nb total de saillies sur 1 an<br>- Nb total de mâle sur l'élevage</td><td>Nb de saillie/Nb de mâles</td></tr><tr><td>Taux fertilité (%)<br>(si palpations effectuées)</td><td>- Nb femelles gestantes (si palpation +)<br>- Nb saillies</td><td>(Nb Fem Gest/Nb saillie) x100</td></tr><tr><td>Taux de mise bas (MB) (%)</td><td>- Nb MB (sur 1 an)<br>- Nb saillies sur 1 an</td><td>(Nb MB/Nb saillie) x100</td></tr><tr><td>Nb de mises bas moyen/femelles/an</td><td>- Nb total de MB sur 1 an<br>- Nb moyen de femelles</td><td>Nb total de MB/Nb de femelles</td></tr><tr><td>Intervalle entre 2 MB (moyenne en jours)</td><td>- Nb jour entre 2 MB/femelle</td><td>1+2+3+4/total</td></tr><tr><td>Nb de nés totaux/MB</td><td>- Nb petits nés totaux<br>- Nb de MB</td><td>1+2+3+4/total (faire une moyenne)</td></tr><tr><td>Nb nés vivants/MB</td><td>- Nb petits vivants à la naissance<br>- Nb de MB</td><td>1+2+3+4/total</td></tr></tbody></table>
<figure><img src="image_32.png" /></figure>
<table><caption>Tableau 3 : Critères de performance sélectionnés pour la partie engraissement</caption><tbody><tr><td rowspan="10">Maternité</td><td>Taux de gardés à la naissance (sur nés vivants) (%)</td><td>- Nb petits gardés après la naissance<br/>- Nb petits nés vivants</td><td>(Nb petits gardés/Nb petits nés vivants) x100<br/>(moyenne par femelle)</td></tr><tr><td>Taux de viabilité au nid (sur gardés) (%)</td><td>- Nb petits sevrés<br/>- Nb petits gardés</td><td>(Nb petits sevrés/nb petits gardés) x100</td></tr><tr><td>Nb de sevrés/MB</td><td>- Nb petits sevrés<br/>- Nb total de MB</td><td>(Nb petits sevrés/nb total de MB) x100</td></tr><tr><td>Nb de sevrés/femelle</td><td>- Nb de petits sevrés sur 1 an<br/>- Nb total de femelles en reproduction</td><td>Nb de petits sevrés/Nb de femelles</td></tr><tr><td>Âge des lapereaux au sevrage (jours)</td><td>- Date de naissance<br/>- Date du sevrage</td><td>Différence entre les deux dates</td></tr><tr><td>Temps d'occupation des cages mères /femelle (jours/an)</td><td>- Temps en jour de présence d'une mère dans la cage mère /an</td><td>/</td></tr><tr><td>Temps de présence d'une reproductrice sur l'élevage (jours)</td><td>- Date 1ère saillie<br/>- Date de réforme</td><td>Date de 1ère saillie - date réforme</td></tr><tr><td>Taux de réforme des femelles (%/an)</td><td>- Nb de femelles réformées (sur une période donnée) (ne pas tenir compte des mortes)<br/>- Nb total femelles (sur une période donnée)</td><td>(Nb de fem réformées/Nb total de fem) x100 (règle de 3 pour remettre à l'année)</td></tr><tr><td>Nb de produits/MB</td><td>- Nb de lapins produits (vendus sur une période donnée)<br/>- Nb de mises bas (sur la même période)</td><td>Nb de lapins vendus /Nb de mises bas</td></tr><tr><td>Nb de produits /Fem.(rapporté à l'année)</td><td>- Nb de lapins vendus (sur 1 période donnée)<br/>- Nb de femelles (sur la même période)</td><td>Nb de produit /nb de femelle (rapporté à l'année)</td></tr></tbody></table>

<table><tbody><tr><td rowspan="6">Engraissement</td><td>Taux de viabilité en engraissement (%)/an</td><td>- Nb petits début engraissement<br/>- Nb petits vendus</td><td>(Nb petits début/ Nb petits vendus) x100</td></tr><tr><td>Poids des lapins vendus (kg/femelle)</td><td>- Poids moyen des lapins vendus (kg) (sur une période)<br/>- Nb total de femelles en prod (sur la même période)</td><td>Nb de lapins vendus/Nb total de femelles (rapporté sur 1 an, puis moyenne)</td></tr><tr><td>Âge moyen à l'abattage (jours)</td><td>- Date de naissance<br/>- Date de vente</td><td>1+2+3+3/total</td></tr><tr><td>Poids moyen de la carcasse (kg)</td><td>- Poids total de carcasses vendues<br/>- Nombre de carcasses</td><td>Poids total/Nb de carcasses ou moyenne des carcasses</td></tr><tr><td>Prix moyen de vente au kg (€/kg)</td><td>- Prix fixé par l'éleveur</td><td>/</td></tr></tbody></table>
<figure><img src="image_33.png" /></figure>
<table><caption>Tableau 4 : Critères de performance sélectionnés pour la partie alimentation</caption><tr><td rowspan="5">Engraissement</td><td>Nb de lapin vendu en moy/an</td><td>- Nb lapins vendu sur 1 période</td><td>Nb lapins vendus sur 1 période</td></tr><tr><td>Taux animaux non mit à la vente (%)</td><td>- Nb d'animaux non mit à la vente (sur une période)<br/>- Nb de mis à la vente</td><td>Nb animaux non mit à la vente/(vendus+non vendus) x100</td></tr><tr><td>Taux carcasses abîmées non vendues (%)</td><td>- Poids carcasse non vendues (si pesé)<br/>- Poids tot. carcasse vendues</td><td>(Poids carcasse non vendues/ Poids tot carcasse vendue+non vendues) x100</td></tr><tr><td>Taux de pertes (produits invendus) (%)</td><td>- Nb de carcasses produites<br/>- Nb carcasses invendues<br/>- Nb carcasses déclassées (non mises à la vente)</td><td>[(Nb carcasses invendues + Nb carcasses déclassées)/ Nb carcasses produites+invendues déclassées] x100</td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr></table>

<table><caption>Tableau 5 : Critères de performance sélectionnés pour la partie santé</caption><tr><td rowspan="7">MCA- Aliment</td><td>Autonomie alimentaire (%/sur 1 période) (si donnée disponible)</td><td>- Kg d'aliment produit sur l'exploitation<br/>- Kg total consommé (produit+acheté)</td><td>[Kg produit sur l'exploitation/Kg total consommé (produit+acheté)] x100</td></tr><tr><td>Prix de l'aliment concentré (€/T)</td><td>- Prix aliment concentré acheté (€/T)</td><td>/</td></tr><tr><td>Coût alimentaire par kg de carcasses produites (€/kg)</td><td>- Coût total aliment acheté (€) (sur 1 période)<br/>- Poids total des carcasses vendues (sur la même période)</td><td>coût total aliment acheté/ poids total des carcasses vendues</td></tr><tr><td>Indice de consommation global</td><td>- Kg d'aliment consommé (si pesée)<br/>- Kg de lapins produit</td><td>Kg d'aliment consommé/Kg de lapins produit</td></tr><tr><td>Surface fourragère dédiée à l'alimentation (ha)</td><td>- Nb d'hectares dédiés à l'alimentation fourragère (lapin)</td><td>Par ha totaux à ramener par ha/femelle (diviser pas le nb de femelle)</td></tr><tr><td>Surface dédiée au pâturage des lapins (ha)</td><td>- Nb d'hectares dédiés au pâturage des lapins</td><td>/</td></tr><tr><td>Surface dédiée à l'alimentation des lapins (ha)</td><td>- Fourrage vert (ha)<br/>- fourrage sec (ha)<br/>- graines autoproduites (ha)</td><td>A remettre par ha/femelle et tenir compte des autres production</td></tr><tr><td>Ratio qte granulé/ qte céréales et graines autoproduites</td><td>- Qte de granulé acheté<br/>- Qte de céréales autoproduites pour les lapins</td><td>Qte granulé acheté/Qte céréales produites</td></tr></table>

<table><tr><td>Santé</td><td>Budget santé global (€)</td><td>- Prix unitaire de substances utilisées<br/>- Quantité utilisée</td><td>(Prix x Qte) pour chacun puis somme = coût total pour une période à ramener à la femelle total. En € atelier/1 an et € femelle/1 an</td></tr></table>
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Annexe 4 : Illustration du menu principal de l'outil de gestion

<figure><img src="image_35.png" /></figure>
<figure><img src="image_36.png" /></figure>
Annexe 5 : Illustration de l'onglet descriptif de l'élevage

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<figure><img src="image_38.png" /></figure>
Annexe 6 : Illustration de l'onglet détails à la femelle

<figure><img src="image_39.png" /></figure>
<figure><img src="image_40.png" /></figure>
Annexe 7 : Illustration de l'onglet de suivi des mâles

<figure><img src="image_41.png" /></figure>
<figure><img src="image_42.png" /></figure>
Annexe 8 : Illustration de l'onglet de suivi à l'engraissement

<figure><img src="image_43.png" /></figure>
<figure><img src="image_44.png" /></figure>
Annexe 9 : Illustration du formulaire de descriptif d'élevage

<figure><img src="image_45.png" /></figure>

Annexe 10 : Illustration du formulaire de suivi des mâles

<figure><img src="image_46.png" /></figure>
<figure><img src="image_47.png" /></figure>
Annexe 11 : Illustration du formulaire de l'onglet de suivi à l'engraissement

<figure><img src="image_48.png" /></figure>
<figure><img src="image_49.png" /></figure>
Annexe 12 : Présentation des résultats de suivi à la femelle des élevages A, B et D

<table><thead><tr><th rowspan="2">Critères de performance</th><th colspan="2">A</th><th colspan="2">B</th><th colspan="2">C</th><th colspan="2">D</th></tr><tr><th>Valeurs</th><th>Nb de données disponibles</th><th>Valeurs</th><th>Nb de données disponibles</th><th>Valeurs</th><th>Nb de données disponibles</th><th>Valeurs</th><th>Nb de données disponibles</th></tr></thead><tbody><tr><td>Taux de viabilité des femelles (%)</td><td>45</td><td>859</td><td>100</td><td>ND</td><td>93</td><td>0</td><td>77</td><td>1005</td></tr><tr><td>Nb moyen de saillie/fem</td><td>22</td><td>859</td><td>8</td><td>ND</td><td>7</td><td>316</td><td>7</td><td>1005</td></tr><tr><td>Taux fertilité (%)</td><td>12</td><td>21</td><td>42</td><td>ND</td><td>0</td><td>76</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>Taux mise bas (%)</td><td>21</td><td>838</td><td>79</td><td>ND</td><td>59</td><td>187</td><td>67</td><td>676</td></tr><tr><td>Nb de mises bas moyen/femelles/an</td><td>5</td><td>838</td><td>6</td><td>ND</td><td>4</td><td>187</td><td>5</td><td>676</td></tr><tr><td>Intervalle entre 2 MB (jours)</td><td>87</td><td>253</td><td>92</td><td>ND</td><td>101</td><td>141</td><td>100</td><td>412</td></tr><tr><td>Nb de nés totaux/MB</td><td>ND</td><td>ND</td><td>4</td><td>ND</td><td>8</td><td>76</td><td>5</td><td>239</td></tr><tr><td>Nb de nés vivant/MB</td><td>ND</td><td>ND</td><td>4</td><td>ND</td><td>7</td><td>184</td><td>4</td><td>617</td></tr><tr><td>Taux de gardés à la naissance (%)</td><td>ND</td><td>ND</td><td>67</td><td>ND</td><td>100</td><td>102</td><td>94</td><td>257</td></tr><tr><td>Taux de viabilité du nid (%)</td><td>ND</td><td>ND</td><td>261</td><td>ND</td><td>60</td><td>83</td><td>31</td><td>113</td></tr><tr><td>Nb de sevrés/MB</td><td>3</td><td>112</td><td>6</td><td>ND</td><td></td><td>150</td><td>1</td><td>127</td></tr><tr><td>Nb de sevrés/Fem/an</td><td>16</td><td>859</td><td>38</td><td>ND</td><td>18</td><td>150</td><td>6</td><td>131</td></tr><tr><td>Moyenne d'âge des lapereaux au sevrage (jours)</td><td>ND</td><td>ND</td><td>82</td><td>ND</td><td>70</td><td>149</td><td>64</td><td>137</td></tr><tr><td>Temps moyen de présence d'une reproductrice sur l'élevage (jours)</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>ND</td><td>39691</td><td>4</td><td>ND</td><td>ND</td></tr><tr><td>Taux de réforme des femelles (%)</td><td>0</td><td>859</td><td>0</td><td>ND</td><td>18</td><td>8</td><td>12</td><td>24</td></tr></tbody></table>
<figure><img src="image_50.png" /></figure>
Annexe 13 : présentation des résultats de groupe

<table><thead><tr><th rowspan="2">Critères de performance</th><th colspan="2">MOYENNE DE GROUPE</th></tr><tr><th>Valeurs</th><th>Nb de données disponibles</th></tr></thead><tbody><tr><td>Taux de viabilité des femelles (%)</td><td>78,82</td><td>621,33</td></tr><tr><td>Nb moyen de saillie/fem</td><td>11,11</td><td>726,67</td></tr><tr><td>Taux fertilité (%)</td><td>ND</td><td>32,33</td></tr><tr><td>Taux mise bas (%)</td><td>56,50</td><td>567,00</td></tr><tr><td>Nb de mises bas moyen/femelles/an</td><td>4,95</td><td>567,00</td></tr><tr><td>Intervalle entre 2 MB (jours)</td><td>94,85</td><td>268,67</td></tr><tr><td>Nb de nés totaux/MB</td><td>5,40</td><td>157,50</td></tr><tr><td>Nb de nés vivant /MB</td><td>5,03</td><td>400,50</td></tr><tr><td>Taux de gardés à la naissance (%)</td><td>86,78</td><td>179,50</td></tr><tr><td>Taux de viabilité du nid (%)</td><td>117,19</td><td>98,00</td></tr><tr><td>Nb de sevrés/MB</td><td>3,69</td><td>129,67</td></tr><tr><td>Nb de sevrés/Fem/an</td><td>19,62</td><td>380,00</td></tr><tr><td>Moyenne d'âge des lapereaux au sevrage (jours)</td><td>66,66</td><td>143,00</td></tr><tr><td>Temps moyen de présence d'une reproductrice sur</td><td>39690,75</td><td>4,00</td></tr><tr><td>Taux de réforme des femelles (%)</td><td>7,65</td><td>297,00</td></tr></tbody></table>