Lieu de l'entretien : Par Skype

Lieu de résidence : dans la région parisienne

Age : 39 ans

Activité : entrepreneur et ancien chercheur

Mange cru depuis : 10 ans

Prise de contact : Le premier contact que j'ai eu avec Danial a été téléphonique. C'est Patrice qui m'avait mise en contact avec lui. Lui-même avait réalisé une interview avec Danial auparavant.

Danial est né en Nouvelle Calédonie où il a vécu jusqu'à son adolescence. Ses parents sont antillais. Il me dit que très tôt il n'aimait pas certaines viandes, et qu'on le catégorisait de végétarien (alors qu'il aimait le poulet par exemple). Il n'aimait pas le goût, la texture de la viande. Tous ses grands-parents ont eu le diabète, « même s'ils sont morts âgés ».

Danial a fait un an de prépa ingénieur en France et était parti par la suite à l'université de Pennsylvanie où il a fait des études de biochimie dès 1999. Il a fait sa thèse de doctorat sur la médecine moléculaire et en particulier sur le cancer du cerveau. Il a travaillé au CHU de Harvard à Boston et a notamment été président d'un comité pour la valorisation des travaux de recherche. Cependant, Danial trouvait qu'il travaillait « trop pour le système », qu'il y a deux grandes entreprises qui dirigent tout le reste et qu'il n'avait « pas envie de rester là-dedans ». Il me raconte que lors de ses expériences de culture de cellules souches cancéreuses, il s'est rendu compte que les cellules cancéreuses n'étaient pas si « fortes » que ça, même plus faibles que les autres, et qu'elles se développent dans des conditions réunies : notamment grâce aux protéines animales et au sucre. Il dit qu'il faut stopper les conditions qui permettent leur prolifération. Il raconte que des personnes ont guéri du cancer et ont été suivies pas des naturopathes. Il a assisté à une conférence par un chercheur de l'université du Texas travaillant sur le même phénomène que lui, celui-ci avançait dès le début de son discours que le cancer est une maladie métabolique. Pour Danial, ceci est très important.

Lorsqu'il arriva en 1999 aux Etats-Unis pour ses études, il voyait régulièrement à la télé une publicité qui passait en boucle sur les centrifugeuses pour faire des jus de légumes. La personne qui présentait le produit était très connue dans le domaine du bien-être, elle avait créé des salles de sport appelées Gold Gym. Danial dit que le cancer est une maladie de riche. Il faisait beaucoup de sport et en fait toujours. Il s'est mis à faire des jus et trouvait qu'il avait une bien meilleure récupération. Danial dit que du fait de sa discipline à l'origine, la biochimie, il était sensible aux questions de mode de vie et d'alimentation, ce qui le poussait à rechercher les causes contrairement aux
médecins. Il s'interroge beaucoup sur l'alimentation. Il se pose la question « pourquoi est-on malade ? » et me dit que les médecins en général ne savent pas répondre à cette question. « Beaucoup de cancérologues ne savent pas pourquoi on meurt du cancer ».

Danial raconte avoir eu un déclic en regardant le documentaire « Gerson Miracle » puis plus tard « Sick, fat and nearly dead ». Il me raconte l'histoire de Gerson, médecin allemand, qui soigne des maladies, notamment la tuberculose. Lorsqu'il était lui-même malade, il a essayé tour à tour chaque catégorie d'aliment pour voir les effets. Par l'expérience il voit que ce sont les aliments crus et végétaux qui sont bénéfiques. « Gerson part de l'alimentation comme base. C'est l'élimination, il se focalise sur le foie et les reins. Lorsque les chaires de médecine et les laboratoires s'intéressent à ce qu'il fait, il est auditionné et un décret le condamne à cesser d'exercer alors qu'il avait des résultats positifs. Il s'installe donc à Tijuana au Mexique, très proche de la Californie où des états-uniens peuvent le consulter ».

« L'épigénétique donne raison à la biochimie ». Danial raconte que la « tradition naturopathie » est présente en Allemagne depuis très longtemps. Il est contre les suppléments alimentaires.

Danial aimerait ouvrir une clinique comme ça en France. A la fin 2011, il décide de rentrer en France et en a « marre du monde de la recherche et de l'hypocrisie du système ». Le documentaire d'I. est « en accord avec moi-même », « c'est un déclic ». Il se met à faire des cures de jus, des teintures mères, des tisanes, et des purges. Lui qui aimait beaucoup les laitages et le fromage, surtout étant revenu en France, se met à boire 2 litres de jus de légumes par jour et sa consommation de produits laitiers baisse. Il mange principalement des fruits. Sa transition a été facile. Il se sent « avec plus d'énergie, moins de besoins ». Dès son retour en France, il s'était dit qu'il allait chercher du travail dans un laboratoire de recherche sur le cancer, il dit qu'il a candidaté dans l'un d'entre eux, et que s'il n'a pas été pris c'est parce qu'il était plus diplômé que le directeur de l'unité, qu'ils cherchaient le mouton à 5 pattes et qu'ils n'ont pas voulu de lui. Finalement il a fait un conseil d'entreprise à la défense. Aujourd'hui il vend des extracteurs de jus. Il a voulu faire un stage chez I et m'en parle beaucoup pendant l'entretien. Il est davantage d'accord avec la méthode de cette figure du crudivorisme, qu'avec celle de T. car il ne propose pas de purge, mais d'autres pratiques comme les lavements alors que lui est contre. Il trouve, en revanche, que T. s'est beaucoup documenté et est « tout à fait juste sur le plan scientifique ». Selon Danial, plusieurs méthodes peuvent marcher et certains vont trouver que celle de T. est vraiment bien, d'autres celle d'I., etc.
La méthode d'I est plus instinctive : « ça ne sert à rien quand on dit qu'il faut manger ceci cela. C'est difficile de réussir et ça crée du contrôle. I. dit d'aller vers ce qui nous donne envie. Moi-même j'ai des périodes où je n'ai envie que d'un fruit, en ce moment mangue, puis après c'est remplacé par un autre. Quand il s'agit de fruits, le corps a un bon instinct ». Danial raconte manger en saison et en abondance. Il mange souvent bio. Le matin il mange une purée de fruits, ça peut lui tenir jusqu'au milieu de l'après-midi.

D'après Danial, « en France, il y a un blocage culturel, notamment lié à l'idée de culture culinaire ». Mais il dit qu'en parlant avec des nutritionnistes, ce n'est pas vrai, que beaucoup de français mangent des pâtes et du jambon. Que même l'idée que nous ayons une meilleure alimentation qu'ailleurs est seulement justifiée lorsque l'on considère le sud de la France, sinon beaucoup de beurre.

Pendant l'entretien, Danial revient sur l'étymologie du champ de l'alimentation. Il raconte que nutrition vient du latin, « faire croître, faire grandir », et que l'alimentation renvoie au « développement de l'esprit », elle conditionne « notre rapport aux choses ». « En matière de nutrition, je ne veux pas faire du mieux l'ennemi du bien. Il faut amener les gens à l'autonomie. En vendant des extracteurs je reste tout de même dans le système. Je ne suis pas d'accord avec les nutritionnistes. La recherche c'est comme le reste du système, on se fonde sur la théorie avant la pratique, on pousse les disciplines à être des religions où les chercheurs n'ont pas intérêt à ce que leur modèle, leur idéologie, soit remis en cause car il y a des enjeux financiers et donc c'est un frein au progrès ». « Il faut qu'il y ait une libération des injonctions extérieures ».

Selon Danial, il y a une différence entre l'envie de manger et le fait d'avoir faim. « Le mental est ce qui permet d'apprendre. L'expérience est ce qui permet de comprendre. Il faut donc expérimenter. C'est l'expérience qui devrait guider la science. L'empirique ». Pour lui « il faut faire son chemin en premier puis aider les autres devient possible ». Le « changement de vie » peut souvent amener à la séparation dans le couple. Danial se dit satisfait de sa vie et ne ressent pas un besoin à combler par l'extérieur. Pour lui, beaucoup de personnes se « cherchent des excuses en parlant du social ». Ne pas obliger quelqu'un à faire quelque chose.

« L'alimentation est la base de la santé ». Il présente une opposition entre « médecine du peuple et médecine des initiés ». Selon lui, les formes de naturopathie sont de « l'allopathie ». Danial ne se soigne pas avec des médicaments, il utilise des huiles essentielles. Avec les jus verts, il dit se sentir « plus relax, avec les idées plus claires ».
Danial évoque la « question de la spiritualité » : « L’alimentation amène d’une façon ou d’une autre
à la spiritualité qui est différente de la religion. Le capitalism est une religion, et l’esprit religieux
est hermétique, c’est un esprit de guerre, beaucoup de gens sont là-dedans ».

Il souhaite rester en France, et aller dans le sud. Il est en lien avec des naturopathes. Des médecins
lui demandent des conseils, ont envie de tester les jus.

André

Date : 30/05/2016

Durée : 1h50

Lieu de l'entretien : dans son laboratoire

Lieu de résidence : dans la région d'Aubagne

Age : 52 ans

Activité : Directeur d'un laboratoire et physicien

Mange cru depuis : quelques années (imprécis)

Prise de contact : J'ai rencontré André à l'occasion des rencontres chez Valentine.

Sa femme, originaire de Trinidad et Tobago vient me chercher dans sa Mercédès à la gare. Elle me dit au cours du trajet qu'elle a fait des études d'anthropologie à UC Berkeley. Elle travaillait sur les primates et ajoute qu'elle s'y connait parfaitement bien en alimentation et que c'est ce qu'elle partage avec son mari. Nous arrivons au niveau de leur maison qui domine la colline. Le laboratoire est légèrement en dessous, avec des grandes baies vitrées, il est très moderne.

La secrétaire d'André, une stagiaire en chimie, est présente jusqu'à la moitié de l'entretien. André
me montre des huiles essentielles qu'il a élaborées, qui sont « différentes » de celles que l'on trouve
habituellement sur le marché. Il me propose une tisane provenant d'une entreprise dans laquelle il a
des collègues et qui produit des très bonnes tisanes selon lui. Il dit qu'eux aussi ils ont commencé
dans un garage. André me demande de repréciser ce sur quoi je travaille, et il ne veut pas que
j'enregistre tout de suite lorsque qu'il me parle de ses produits. Il semble relativement gêné par
l'enregistreur. A plusieurs reprises il me dit qu'il ne faudra pas laisser un petit passage ou un mot.
Le laboratoire est une pièce assez petite où sont entassés des cartons remplis de produits. Nous sommes interrompus à eux reprises par des coups de téléphone au cours de l'entretien. Il dit qu'il est surmené et qu'il accueille tous les jours des personnes.

Il adopte une posture pédagogique ; j'ai la sensation d'être face à un enseignant. Il me parle relativement peu de son histoire et j'essaie de l'y ramener. Il me dit qu'il est intéressé par ce que je fais car « il faut arriver à comprendre ce qu'il se passe dans la tête des gens pour qu'ils changent leur alimentation ». Selon lui c'est « le psychisme qui est important ». Il ne me prend pas très au sérieux et semble déçu.

La maison est très grande, presque vide, moderne et équipée en high tech. On retrouve sa femme qui est sur son ordinateur Mac. Dans la voiture, il me dit qu'on aurait pu parler du jeûne, que ça aussi c'est très important. Il espère qu'il y aura bientôt une autre réunion crudivore chez Valentine « pour que les choses avancent vraiment et que ça ne reste pas qu'à l'état de discussion ».

## Cécile

Date : 05/12/2016

Durée : 1h45

Lieu de l'entretien : Par Skype

Lieu de résidence : Thaïlande

Age : 32 ans

Activité : Bloggeuse, youtubeuse

Mange cru depuis : Anciennement crudivore, végétalienne

Prise de contact : J'ai contacté Cécile via son blog.

Cécile est traductrice. Elle est « végane », a été « frugivore » et crudivore pendant un temps (depuis 2008) et avait créé sa chaine sur Youtube en 2013. Elle a beaucoup voyagé. Elle raconte qu'elle avait, avant, le « rêve américain », à savoir, posséder une maison avec piscine, des enfants, etc. Mais elle « n'y est pas », elle se sent « libre ». Si elle pouvait arrêter son métier de traductrice elle le ferait, mais Youtube ne lui permet pas de gagner sa vie. Elle m'explique comment ça marche, et dit que « végane » ça ne marche pas trop : « ce sont les youtubeuses tutos makeup, mode, etc qui marchent beaucoup ».
Elle est passée à une émission de télé, la thématique de l'émission était « je ne me lave plus ». Elle avait été contactée par la production car dans une de ses vidéos elle parlait de ses soins. Elle me dit que tous les intervenants disent se laver et que « c'était faux ».

Elle a cessé d'être crudivore et frugivore car elle fait beaucoup de sport, du vélo en particulier, et que ça ne suffisait pas à fournir les apports nécessaires à son activité. Elle me parle d'un auteur et youtubeur qui avait publié une vidéo à ce sujet, notamment des jus qui enlèvent les fibres essentielles au corps, et qui l'avait réorientée vers le cru et le cuit. A la base, c'est le documentaire Earthlings (sur les animaux) qui l'avait fait réagir. Elle a été, en premier lieu, végétarienne. Cécile me dit que les crudivores sont « orientés santé uniquement et pas éthique ». Elle dit que le crudivorisme a tendance à être « gourouisé » contrairement au véganisme. L'essentiel de ses amis sont végans, car elle se sent bien ainsi et ne voit pas pourquoi elle se forcerait à aller vers « les omnivores ». Ses parents sont restés omnivores. Ceux qui ne sont pas sensibilisés par l'alimentation « s'en foutent et sont centrés sur eux ».

Cécile évoque les désaccords au sein du réseau crudivore : « J'avais posté un commentaire en désaccord avec T. sous l'une de ses vidéos et il m'avait bloquée. Maintenant on ne peut plus commenter en dessous. Je ne suis pas d'accord avec lui, il crée de l'orthorexie ». Le cru devrait n'être pratiqué qu'en cure, selon elle, mais pas « en mode de vie ».

Elle n'élabore pas beaucoup ses aliments. Elle boit un demi-litre d'eau en se levant le matin, mange cru le matin et le midi et principalement cuit le soir, notamment avec du riz. Elle aime quand les aliments sont plutôt « bruts », mais pour ses abonnés elle essaie de faire des recettes car « ça fait partie du mode de vie. »

Elle rencontre d'autres personnes véganes, et quand elle voyage de ville en ville, elle organise des pique-niques et des rencontres.

Sa chaîne est une passion pour elle, elle écrit ses idées dans un calepin en amont. Elle n'a pas beaucoup de matériel et me montre à la caméra son achat d'une caméra. Elle fait des vidéos thématiques sur l'alimentation, l'hygiène de vie, et le sport. Elle dit qu'elle ne veut pas être un gourou, qu'aujourd'hui elle a 18 000 abonnés et qu'elle a mis un message apparaîssant sur son site stipulant qu'elle ne donne pas des conseils en tant que professionnelle. En revanche, elle se défend en disant qu'elle fonde tout ce qu'elle dit sur de la littérature scientifique car elle affirme que les youtubeurs sont trop évasifs et que leurs sources ne sont pas forcément bonnes. Les auteurs et
références qu'elle cite sont principalement anglosaxonnes. Au début, en 2008, il n'y avait presque personne à manger cru, elle a dû « créer sa connaissance toute seule ». Elle me disait qu'avant elle n'avait pas de motivation dans la vie, qu'elle n'était pas dépressive, mais pas joyeuse non plus. L'alimentation l'a aidée et d'ailleurs, elle dit ne pas avoir été malade depuis 2004.

Cécile me parle de « l'aspect social » et notamment du fait qu'il est « important de manger aussi du cuit pour partager avec les amis ». En Thaïlande, elle s'est rendue à un événement végétarien. Elle s'achète principalement à manger chez de petits producteurs locaux, mais aussi en supermarché. Les denrées sont souvent bio, mais « pas toujours car c'est cher. Pas toujours facile de manger de saison ».

Lorsque je lui demande si elle aurait des personnes à me conseiller pour ma recherche, elle me dit de ne pas seulement aller du côté des youtubeurs car ce sont des personnes plus engagées dans cette démarche de diffusion, mais qu'il y a beaucoup de personnes qui ne sont pas visibles. Elle me propose de publier un message sur sa page Facebook, pour que des personnes puissent me contacter pour ma recherche.

Jeff

Date : 16/02/2017

Durée : 1h15

Lieu de l'entretien : Par Skype

Lieu de résidence : dans la région d'Orléans

Age : 32 ans

Activité : Enseignant de français en lycée

Mange cru depuis : 4-5 ans

Prise de contact : J'ai été mise en contact avec Jeff par Adrien qui le connaît.

Jeff enseigne le français dans un lycée professionnel.

Il est végétarien depuis environ 15 ans (2002) pour des raisons éthiques. Jeff est devenu végane deux ans après. Il a consommé de plus en plus cru en même temps que sa pratique croissante du sport avec les années. « J'étais pas super sportif à la base. Ça a été une prise d'habitude au fur et à mesure. » Le triathlon l'a amené à prendre l'alimentation en compte, à se poser une « bonne question ».
« Avec cette alimentation il faut prendre le temps, c'est pas venu d'un claquement de doigt du jour au lendemain. La transition est très importante, je n'ai pas eu de détoxe ou d'effet négatif. »

Jeff raconte que sa décision de devenir végane est venue toute seule, « dans mon coin perso ». C'est « venu par la musique punk hard core très politisée, il y avait des groupes qui revendiquaient un message végétarien, anti drogue. J'ai lu beaucoup de choses et je me suis dit « ben oui ces mecs ont raison ». Ça a été un saut dans l'inconnu. J'ai fait du tofu dégueu, mais c'était un choix à faire car le goût n'est rien à côté de l'impact. Mais je me suis trompé, le plaisir est important aussi. Il y a tout un nouvel univers de saveurs. Les meilleurs repas que j'ai fait ont été véganes. Par le militantisme j'ai rencontré d'autres personnes. J'ai des amis là dedans. Mais c'est pas un critère de sélections pour avoir des amis. Je faisais partie de l'association PETA qui est une association américaine sur le végétarisme. C'était un réseau de personnes à droite à gauche, avec beaucoup de déplacements en Europe. Je participais à des tables d'information et à des concerts. On a mené des actions contre KFC et plein d'actions contre la fourrure. Je m'en suis retiré. Je trouve ça contre productif, les gens vont changer si on leur montre un exemple positif. Je trouve cool en revanche les tables d'information, ce n'est pas la même demande, on propose une information. Ça oblige à construire un argumentaire, à savoir répondre aux questions. Ça m'a permis de faire le tour de la question et de me conforter sur le fait que j'ai raison de faire ça ».

Le cru est venu il y a 4-5 ans. Par le biais d'Adrien et de personnes comme ça qui publiaient dans des éditions disponibles en magasins bio. Il y avait tout un mouvement autour du cru. J'ai testé car j'aime bien essayer. Ça coulait de source. Ça a été une évolution naturelle de mon régime alimentaire. Il y a 15 ans je prenais encore des produits transformés. Aujourd'hui, aucun produit transformé et presque rien d'industriel, tout bio ».

Jeff mange cru le matin et le midi. Il a une centrifugeuse depuis 10 ans. Il prépare des jus tous les jours. Il a également fait l'acquisition d'un blender : « je cuisine beaucoup, je fais de nouvelles recettes avec de nouveaux ingrédients. J'essaye de nouvelles choses. Des personnes comme Adrien m'inspirent. Le cru, c'est pas compliqué comme alimentation ». Il prépare un smoothie vert le matin (kale/epinard chia chlorela, bananes, huile de coco). Puis, le midi ce sont des salades préparées avec des produits de saison. Quand il dit avoir « des creux », il mange des bananes et des dattes. Le soir, il mange des légumes vapeurs et des céréales. « C'est pareil pour ma compagne. Elle est végane depuis 7-8 ans ». Les quantités consommées varient selon l'entrainement. « Avec le cru on peut manger beaucoup, ça va ». « Je mange essentiellement bio. J'ai passé des années sans aller
au supermarché. Je déteste l'ambiance, la lumière néon, les produits alignés les uns après les autres. L'ambiance est différente dans le bio, même si je ne suis pas dupe, c'est aussi du business. Rien n'est parfait. Je connais les gens là-bas avec le temps. Je fais un gros plein le samedi, puis le jeudi, et parfois je complète une troisième fois dans la semaine. Ça fait de gros volumes. Quand bien même la nourriture est plus chère, je ne compte pas pour la bouffe. Du reste on est raisonnable sur plein de trucs ». Depuis ses changements alimentaires, Jeff se dit en meilleure forme physique. « Je me sens égoïstement tellement mieux, c'est pas que éthique. Je ne suis jamais malade ». « Je fais du triathlon, je m'entraîne 3 fois par semaine, en tout 6-10h par semaine ». Au quotidien, quand il se rend au lycée, il prépare son déjeuner la veille pour le lendemain. « On est déjà allé au resto végan, il y en a de plus en plus, même à Orléans. Les amis qui nous connaissent, quand ils nous invitent, font du 100% végan ».

Il se rend chez le médecin une fois par an pour un certificat médical. Il ne consomme pas de médicaments. « Je vais mieux d'année en année, je me demande jusqu'à quand ».

Concernant son mode de vie, ses références sont généralement en lien avec le sport et fondées sur l'alimentation végane et le jeûne.

Jeff revient sur une période qu'il qualifie de militante et sur son changement d'attitude avec le temps : « Le monde est de plus en plus au courant de son alimentation. Je suis plus ouvert aujourd'hui qu'il y a 10-15 ans. Les gens sont plus curieux. Au début j'ai eu une période militante pour changer les gens. Avec le temps je me rends compte que c'est plus efficace de montrer l'exemple. Les gens se rendent compte que je suis toujours en train de faire du sport. Beaucoup de mes amis sont devenus véganes, végétaliens. Ça change positivement les gens ». Il a rendu de plus en plus visible sa pratique : « J'étais à Paris avant, même si je suis orléanais. Je mangeais chez moi le midi, et en venant ici, pour la première fois on me voit manger au travail. Je partage plus avec les gens. Ça a été facile car ils se sont mis à me connaître, notamment par le sport et après ils ont appris ma façon de manger, ce n'était pas au premier abord, ils me connaîssaient avant, donc ça aide. Ça s'est bien passé avec les proches. Mes parents sont sympas, ils me laissaient manger ce que je voulais tant que je me démerdais. Quand j'ai décidé quelque chose, on ne peut pas m'en empêcher. C'est satisfaisant de voir 15 ans plus tard que les gens qui me disaient de la merde voient ce que je suis devenu. Ces personnes qui ne connaissent que dalle, qui te sortent que leur sœur a arrêté le lait et qu'elle est morte. Elles se prennent pour des gens qui ont un master en nutrition ». Selon Jeff, il y a eu une évolution des discours en faveur des changements alimentaires : « Les médias en parlent de plus en plus. Les réactions changent, maintenant on me dit « c'est bien mais moi je ne pourrais pas », ils s'excusent presque devant moi de ne pas faire pareil ». Jeff se dit « assez isolé » car
beaucoup d'athlètes « mangent de la merde » et qu'il a peu rencontré des personnes « dans le cru », quand bien même la plupart de ses amis sont végétariens ou véganes.

Jeff décrit sa position et les aliments cuits et non véganes qu'il intègre à sa pratique : « Je ne suis pas sectaire, la preuve, une fois on était 7-8 amis invités, pour nous faire plaisir l'hôte avait préparé des lasagnes végétariennes pour tout le monde, mais il y avait quand même du fromage dedans. Bon j'ai quand même mangé, car il y a un impact plus négatif si tu refuses ». Il présente également la hiérarchie des aliments qu'il tolère : « La ligne rouge c'est les animaux. S'il y a du lait ou un œuf qui traîne ça peut encore aller ». Il précise ne pas ressentir de frustration avec cette alimentation. « J'aime pas le mot « écart », si je fais ça c'est parce que je le veux. Je ne considère plus la viande comme un aliment potentiel. L'autre jour j'ai mangé des fallafels avec des potes, je ne considère pas ça comme un écart ».

« Je fais passer le message autour de moi, c'est tellement bien d'être comme ça, et pour les animaux aussi. Parfois les gens qui voient ce que je fais pensent que je mange en cachette le soir. J'ai du plaisir à manger comme ça. Cependant, aujourd'hui je suis un peu désabusé ; grosse illusion, je voulais que tout le monde devienne végane, j'y crois moins ». Pour lui, un frein de diffusion de la pratique et de sensibilisation tient au fait que beaucoup d'informations ne sont pas traduites et qu'il faut pouvoir lire l'anglais.

« J'ai expérimenté pour le première fois un jeûne, pendant environ 36 heures. J'ai lu le livre et le reportage Arte sur le jeûne nouvelle thérapie. J'ai trouvé la dimension thérapeutique fascinante et le préventif aussi. J'ai voulu essayer. Quand tu décides le jeûne, tu ne le subis pas. J'ai décidé que je ferait un jour de jeûne par mois. Mais le jeûne j'ai un peu de mal car justement j'aime manger. Cela m'a manqué non pas la faim, mais de ne pas avoir le plaisir de passer à table. Je n'ai jamais fait de cure de jus. Je ne ressens pas trop d'intérêt pour ça pour le moment. Je trouve scandaleux pour le jeûne qu'il n'y ait pas de recherches pour pousser plus loin ces choses-là. »

Jeff raconte avoir « un rapport conflictuel avec la médecine contemporaine. J'ai perdu ma mère d'un cancer il y a 2 mois et demi, ça faisait 10 ans qu'elle était malade. J'ai perdu beaucoup de personnes du cancer dernièrement. Ça fait longtemps que je me pose des questions sur ça. Quand je vois l'effet du jeûne je suis triste qu'on n'essaye pas plus. On se contente de donner des pilules comme si ça allait guérir. On passe à côté de choses simples pour être efficace. Peut-être que tout n'est pas à jeter dans cette médecine, mais il y a tout de même du lobby. Le cancer est un sujet qui a influencé ma vie ces dernières années ».
« J'ai été à des conférences sur la santé, sur le droit des animaux. J'ai été voir la conférence organisée par une association végane d'Orléans. Ça m'a gonflé car le docteur n'a pas de charisme, un peu mou, en surpoids. Il ne fait pas vivre le truc. C'était plutôt une conférence « Trouvons nous des excuses pour ne pas être végétarien/végane » ».

Sa compagne et lui ont acheté, il y a quelques années, une maison dans le Berry. Ils ont pour projet d'y habiter dans un an, un an et demi. « Projet impact positif ». Ils souhaitent organiser des séjours courts, week-end ou semaine, pas comme un gagne pain car ils sont salariés. Ils envisagent de proposer à des gens un autre mode de vie plus sain, alimentation, sport, yoga, ateliers cuisine le midi. Ils veulent « en faire un lieu pour se ressourcer et faire découvrir une autre façon de vivre ». Jeff a créé un compte sur Instagram pour partager son quotidien d'entrainement et d'alimentation.

## Tristan et Fiona

Date : 19/01/2017

Durée : 2h10

Lieu de l'entretien : chez eux

Lieu de résidence : Marseille

Age : Fiona a 26 ans et Tristan 28

Activité : Tristan a fait des études de diététique et Fiona d'architecture

Mangent cru depuis : 2 ans

Prise de contact : J'ai rencontré Adrien aux rencontres chez Valentine.

Ils ne mangent que bio et se procurent leurs aliments essentiellement dans un magasin bio, le reste à Carrefour. C'est un gros budget, surtout que Tristan est en congé parental et que Fiona ne travaille pas. Pour eux, il est difficile de faire accepter leurs choix de vie.

Tristan et Fiona viennent de Marignane et sont ensemble depuis leurs 14 et 16 ans. Ils ont fait des études de pharmacie avant de faire des études de diététique. Elle a suivi des études d'architecture. Fiona me montre des livres qu'elle a empruntés à la bibliothèque, il s'agit de trois livres sur la crusine, la pâtisserie, et les jus.
Quand Tristan me fait visiter leur appartement, celui-ci est relativement vide. Dans la cuisine, dans un coin s'entasse les légumes ; au dessus du frigo sur lequel est déposé un déshydrateur. Adrien est content de me le montrer. Il me dit que le frigo n'est pas adapté pour stocker des fruits et des légumes, car les étagères sont trop espacées les unes des autres. Ils ne mangent pas que cru, ils aiment la viande, mais en mangent moins notamment car Tristan dit se rendre compte que maintenant « c'est manger un cadavre ». Le cru est venu avec la grossesse de Fiona. Elle faisait des recherches sur la parenté, et entre autres, comme dit Tristan, « c'est venu avec la question des couches lavables ». Ça les fait rire de se dire ça. Ils disent « avec le total package de l'alternatif » : Fiona a accouché à la maison, elle allaite, ils mangent cru, ils ont déscolarisé leurs filles, pas de visite médicale. Lorsque Fiona était enceinte, elle faisait beaucoup de recherches sur Internet, sur le mode de vie, l'alimentation. Adrien avait trouvé une vidéo de T., mais il disait qu'au début « il n'était pas inspirant, il avait sa tête de toxico ». Son discours les a néanmoins intéressés. Tristan dit que sa mère ne comprend pas ses choix alimentaires. Lui dit que dans son travail de diététicien c'est difficile à gérer ces contradictions, d'obliger les personnes à manger, ou les prescriptions alimentaires. Il dit qu'il a travaillé en gastro antérologie et que les choses iraient mieux si on faisait des jus pour tout le monde. Me raconte que sa mère ne veut pas changer.

Ils disent qu'il y a eu un changement quant à la perception de la maladie, que ce n'est pas quelque chose qui vient de l'extérieur, mais qu'il faut enlever ses toxines. Au début ils ont été plus sensibles au gluten par exemple. Fiona raconte ressentir les bienfaits mais moins Tristan. Ce dernier aime cuisiner, d'ailleurs il me parle de M., il aimerait faire sa formation en ligne, mais c'est cher. Ça a été cher d'acquérir l'extracteur de jus. Fiona y résistait, « mais Tristan a réussi ». Ils aiment se faire des jus, manger des fruits, mais surtout c'est le plaisir d'élaborer des plats crus. Fiona insiste sur la notion de plaisir des saveurs. Elle dit aussi qu'elle a fait de mauvaises recettes, comme des crackers qui ont fini à la poubelle.

Ils font partie d'un même groupe de parents d'enfants déscolarisés à Marseille. Par ce biais, ils ont connue Valentine, et ont développé d'autres manières alternatives de vivre. Aujourd'hui ils sont contre le gaspillage et ils font du compost.

« Apprendre une autre façon de s'alimenter, ça prend du temps, on a pris notre temps, le cru c'est quelque chose d'idéal, mais pour l'instant on combine. On sent qu'on a encore besoin de céréales, ça reste une partie plus consistante de notre alimentation. Avant les fruits, on les considérait comme un plus, mais pas comme un repas. Maintenant on aime manger des fruits le matin ». Fiona me dit
qu'il n'est pas rare le soir qu'elle se fasse des pâtes. Tristan aime faire des pizzas et dit qu'il a appris à faire avec d'autres farines.

Pendant l'entretien, nous sommes tous les 5 à table, Fiona nous a servi des verres d'eau, des bâtonnets de carotte, des morceaux de poire et du guacamole.

Ils me disent que sans l'arrivée de leurs filles, ils n'en seraient pas là aujourd'hui. « Ce n'est pas facile avec la famille, mais essentiellement sur la question de la déscolarisation ». Fiona me dit que sa mère était institutrice. Il y a des réactions très fortes. Ils s'entourent beaucoup de personnes engagées dans des pratiques alternatives. Ils aimeraient peut-être faire un ou deux enfants de plus. Ils dorment tous ensemble dans la même chambre sur des matelas au sol. Ils ne vont pas à d'autres événements crudivores « à cause de l'entre soi, toutes les personnes s'y connaîssent », mais eux ne les connaîssent pas et ont peur de se sentir mal à l'aise.

Andrew

Date : 16/02/2017 et 17/02/2017

Durée : 3h

Lieu de l'entretien : Par Skype

Lieu de résidence : Paris

Age : 54 ans

Activité : Andrew est commercial dans une entreprise de matériel médical. Mange cru depuis : 4 ans

Prise de contact : Patrice m'avait conseillée de le contacter. Je l'ai retrouvé par Facebook et l'ai contacté ainsi. On s'est appelé dans la foulée.

Il est flatté que Patrice m'ait conseillée de le contacter. Il me dit qu'il l'apprécie beaucoup, que si c'est de la part de Patrice c'est avec plaisir de discuter avec moi.

Andrew est commercial dans une entreprise de matériel médical. Il est très occupé et bouge beaucoup. Il me dit qu'il viendra sous peu à Marseille au magasin bio pour y faire une démonstration. Il me dit que ça a commencé en étant cobaye de ses propres démonstrations.
Parmi ses lectures figurent *L'alimentation ou la 3ème médecine* de Jean Seignalet : « Je suis au raw pour cette raison-là et dans la technicité de la crusine ». Andrew a suivi des formations et « après c'est dans les réseaux ».

Dans sa trajectoire alimentaire, Andrew décrit plusieurs étapes. Il évoque le passage à la cuisine vapeur en 2008-2009 avec beaucoup de cru suite à la lecture de Jean Seignalet. Il tente d'éviter de consommer des « aliments non issus de l'agro alimentaire », puis, « ça s'est accéléré depuis 4 ans maintenant ». Aujourd'hui, Andrew dit manger à 80-85% cru en précisant « Je ne suis pas asocial. J'évite les céréales, le lait. Je ne m'expose pas devant les gens. Je m'adapte, si on me sert du bœuf bourguignon, je vais en manger, faire de temps en temps un écart ». En revanche, il précise, « Je ne suis pas végan ». Selon lui, l'expérience de la maladie, « met les gens en position de faiblesse ». « On les embête sur le cru avec de mauvais arguments du genre « on est chimpanzé, on est frugivore ». Or, non, l'homme a toujours été omnivore. Végan est une mode de notre société. Il y a 300 ans on n'aurait pas refusé de manger un lapin. La philosophie végan est un doux rêve. C'est une tendance, et je respecte la position des gens. Ce qui m'embête c'est la mauvaise publicité qui peut être faite ». « Tout est vivant. On est dans ce vivant. Le vivant sera toujours avec ou sans nous et il y a des bactéries dans n'importe quel environnement. Il faut faire la part des choses de ce qui peut être romancé dans le cru et le vrai. »

En revanche, il se dit sceptique quant aux réseaux sociaux.

La « Raw végé nécessite un réel apprentissage. Les nutriments sont des acides aminés. Je n'ai pas les connaissances théoriques. Manger que des fruits et légumes non variés ça fait qu'on n'a pas assez d'acides aminés. Les personnes n'ont pas forcément ces connaissances. Ça ne va pas plus loin, cela peut rendre malade. C'est un problème de fond ». « La nature est faite de tout en chaque saison » « la variété est notre richesse »

Andrew raconte les effets de son alimentation : « Mon cholestérol a baissé de 40%. Aujourd'hui les clignotants sont bons ». Il utilise des plantes (orties, plantain, pourpier, etc.). « Ces plantes ensemble contiennent en tout 22 acides aminés, dont 10 indispensables sans lesquels l'organisme ne peut pas se construire. Mais elles ne sont pas forcément faciles d'accès ». « J'ai essayé d'avancer dans le cursus du cru sans être excessif. Il faut adapter en fonction de soi. »

Il me parle du Cameroun où il a été et a acquis une connaissance des plantes. Il évoque une logique de transmission générationnelle où les soins passent par l'alimentation. « Le travail in vitro isole les éléments, or in vivo ça ne marche plus. » Il oppose ce qu'il a observé avec la société occidentale «
on a tout fait, on ne sait plus cuisiner. Les problèmes alimentaires ont commencé avec la sortie de la guerre avec la création de la cocotte minute, ça a été un gain de temps, mais à haute température les aliments sont morts. Ça a tué les vitamines. Puis on a fait de la désinformation, on a cassé les recettes d'antan. Il y a une perte de la culture de l'aliment, une perte du repère familial. En France, la population a perdu sa capacité de savoir ce qui comestible dans la nature, ce qui peut être préparé, même le lait d'amande bio est industriel. Faire soi-même c'est mieux. Les maladies sont maintenant alimentaires car il y a eu une perte de connaissances et de la désinformation, comme les produits laitiers qui ont été une décision de De Gaulle : offrir du lait fut une décision d'Etat». « Avant on faisait germer des lentilles, c'était un savoir entretenu, mais on ne savait pas l'expliquer. Qu'est-ce qui fait que du jour au lendemain on l'a perdu ? La guerre a obligé nos parents à vivre de tout, à manger les insectes, les racines. La guerre a laissé des traces. On ne veut plus des aliments consommés à ce moment-là, c'est trop douloureux. La souffrance est telle qu'un aliment rappelait ce souvenir, donc il a été enlevé. L'histoire a son rôle et aujourd'hui la société est un peu perdue. Il y a une dégénérescence avec la chute de l'âge moyen depuis 2-3 ans. Je pense que l'âge en pleine possession de ses moyens a baissé. Les dérives commencent à toucher les gens. Il faut une grosse évolution des personnes pour changer ».

Dans cette perspective, Andrew dit guider, comprendre et essayer avec l'alimentation. Selon lui, il est important d'« Expérimenter son corps ». « Le cru apporte réellement ce dont le corps a besoin. Je ne sais pas où est la vérité, mais il faut composer en comprenant les choses. Il y a eu une perte de la compréhension du rôle de l'alimentation. Avant on faisait, on reproduisait des choses que les générations faisaient bien ». Aujourd'hui, « on est à la Merci de tous les marketings, industriels, bio, réseaux sociaux qui imposent aux autres. » Andrew se dit, d'ailleurs, sceptique quant aux réseaux sociaux. « Je forme des médecins. J'ai suivi des cours de nutrition à Nice pour comprendre. En nutrition on peut dire tout et son contraire, que le végétal n'est pas bon. L'enseignement lui-même est venu désorienter les gens, il n'est pas fondé sur de bonnes bases, il y a une perte générationnelle ».

La vie est construite de telle sorte que la nature qui meurt peut revivre au printemps (les graines ne sont pas utilisables l'hiver, le blé meurt). Avant on trempait les graines pour enlever les acides, tout le monde faisait ça. Aujourd'hui le blé n'est pas trempé et préparé avec des levures chimiques ».

Andrew est en accord avec certaines figures du crudivorisme et en désaccord avec d'autres. Selon lui, certains sont trop portés sur l'alimentation, alors que « Pour moi le plus important c'est la dimension mentale, plus l'exercice physique, plus l'alimentation. » Il s'agit d'optimiser le fonctionnement du corps. « Le corps s'adapte à toutes les modifications ». « T. est un gars malin,
mais il ne peut pas dire que tous les autres sont des cons. Les médecins travaillent beaucoup, ils n'ont pas le temps. On a plus à gagner à partager tous ensemble une vision un peu différente ». Andrew n'apprécie pas l'approche des véganes, qui cherchent, selon lui, dans leurs publications à « convaincre les autres de notre foi, on n'obtient que des secousses et des remarques. Ce mode opératoire consiste à séduire les autres. Alors que c'est chacun son chemin. Moi je fais différemment, j'essaie par ce que je sais d'apporter des démonstrations chimiques. Il faudrait être végétarien ou végétalien. Les véganes cherchent à diffuser un peu comme le christianisme ».

Il évoque les enjeux relationnels autour de l'alimentation : « Ma femme est presque contrainte, forcée, pour cette alimentation. Ce n'est pas facile sociétalement car ça veut dire laisser la cuisine. Le changement doit se faire à deux, en couple, et pas seul. Mon changement est allé vite, ma femme ne comprenait pas. Le changement n'est pas facile dans la société ».

Andrew décrit ce qu'il mange : « j'ai besoin d'avoir du cru dans mon quotidien ». Il suit les saisons dans sa consommation : « Les plantes ne sont pas les mêmes en hiver. Je me fournis dans les Amap pour les légumes. J'ai eu une déception du bio, c'est quand même de nature hybride à 80-90% avec une perte de l'aspect nutritif. Je ne vais plus du tout dans les supermarchés. En ce moment, je mange des radis, patates douces, courges, salades, pollen et miel. Concernant les fruits exotiques, je mange de la papaye, mais je ne devrais pas selon la médecine chinoise. Normalement les aliments doivent être croqués. Les jus de légumes peuvent apporter en quantité, mais il faut en consommer ponctuellement, par exemple, 2-3 fois par semaine pour le petit dej ». Andrew n'est pas favorable au jeûne, car il est difficile de jeûner seul et que le jeûne a du sens seulement « quand l'alimentation est trop importante ».

Selon Andrew, les médicaments soignent pour maintenir malade et ne donnent pas les moyens d'aller mieux, ils sont « une machine à fric ». Il n'est « pas trop pour les huiles essentielles » qui sont des produits hautement concentrés. Pour lui, la maladie dégénérative montre un problème dans la société. « La philosophie des médicaments et médicaments de synthèse sont le même combat. De façon ponctuelle, ok, mais au quotidien ça n'a pas de sens. L'évolution de la naturopathie est également un problème de fond. C'est pas parce que c'est naturel que c'est mieux, il y a toujours une dimension symptomatique ». Dans cette perspective, Andrew envisage de publier un livre qui vise à expliquer comment fonctionne l'organisme : « ça intéresse parfois les pharmaciens. Je fais de la prévention notamment pour une compagnie d'assurance ». Andrew organise des stages localement et propose des suivis de coaching à 250 euros par mois. Il propose des recettes 2 fois par semaine.
« Plus j’apprends des choses, plus je m’interroge, plus on sait, moins on sait. Rien n’est définitif. On est dans une contradiction permanente, on ne peut pas donner l’exemple, on est sur l’ordi, le portable, on prend la voiture. C’est compliqué d’être en harmonie avec soi. La consommation elle nous a avalés. Je ne pense pas qu’on puisse revenir en arrière ».

A la fin de l’entretien, Andrew part au travail et me dit « je commence ma journée à vendre, pas forcément selon mon éthique ».

## Fabien

Date : 14/01/2017

Durée : 2h40

Lieu de l’entretien : Par Skype

Lieu de résidence : dans le Val-d’Oise

Age : 37 ans

Activité : sans emploi

Mange cru depuis : 4 ans

Prise de contact : Fabien a répondu à l’appel à témoins diffusé sur le groupe « Vivons Cru » par l’administrateur sur Facebook. Lorsqu’il m’a envoyé un email, il s’était présenté en précisant : « 4 ans de cru, tout est dit ». Nous avons eu un peu de mal à fixer un rendez-vous. Fabien dit ne pas vouloir déranger les voisins avec le bruit. Se dit électro sensible donc peu accessible par téléphone qui reste souvent en mode avion.

Fabien énumère ses nombreux problèmes de santé, depuis l’enfance. Il évoque une « Tournée des médecins ». Il a pris de nombreux traitements, notamment des antibiotiques. Il dit avoir eu une intoxication aux métaux lourds en lien avec ces traitements successifs. Lorsque qu’il évoque son enfance, il résume ainsi : « En fait ma vie c’était la maladie ». Il raconte avoir eu des « faiblesses » et des problèmes à l’école qui l’ont « traumatisé » et en famille, en plus de troubles du comportement alimentaire.

Selon lui, son état de santé est lié à une condition physique de base : « Je suis né avec un capital énergétique peu élevé, peu d’énergie vitale qui permet d’évacuer ». Il se dit très émotif, ce qui l’a amené à consommer des antidépresseurs, des anxiolytiques, mais aussi de l’alcool pour lutter contre
le stress. Il a dû arrêter l'alcool à cause des médicaments, car il pouvait y avoir des effets secondaires. Les médicaments lui ont fait prendre du poids. Il est passé de 63kg à 100kg. « Mon cerveau a été détruit par les médicaments. J'étais intoxiqué par le tabac, l'alcool, les médocs, le chanvre ». Il évoque l'expérience d'un « gros bad trip » : « Je me suis fait très peur, il y a 6-7 ans. J'ai reçu des décharges d'adrénalines. Je me suis dit, si je m'en sors, je veux tout changer ». Dans cette situation, il se rappelle qu'il s'était mis à genoux et à penser : « je vais arrêter de croire tout ce qu'on me dit d'essayer ». Il commence par l'alimentation et par un régime aux Oméga 3 qui est anti inflammatoire et anti-stress. Petit il mangeait des tartines beurrées le matin et disait que ça le rendait malade. Il a remplacé le lait par le lait de soja et s'est rendu compte que ça lui faisait du bien. Il se rend compte qu'il est moins malade ainsi ; c'était il y a 15 ans. Il raconte s'être rendu compte d'une intolérance au lait et au gluten. Il suit une figure du crudivorisme qui « prônait quelque chose un peu comme la diète méditerranéenne ».

« Je me suis intéressé au chamanisme à une époque où ça faisait un lien avec la drogue. On reproduit des schémas archaïques chamanes sauf qu'on n'en a pas le mode d'emploi. On veut se soigner à la base. Les drogues permettent de fuir l'instant chargé de douleur émotionnelle ».

Avant ses changements alimentaires, il buvait 2 litres de coca par jour : « je faisais tout pour me détruire ». En 2009-2010, c'est « régime sushis » pour consommer des omégas 3. Il mangeait des sushis 3 fois par jour. « Il y avait déjà une notion de cru ». Il a commencé à se sentir mieux mais précise qu'il a dû ingérer des métaux lourds. Il constatait également une amélioration notamment au niveau du comportement, de la timidité. Le « Déclic » a été de regarder le documentaire *Gros malade et presque mort*. En 2012-2013, après le documentaire, il dit se projeter dans le personnage du film. Il achète un juicer. Mais il ne connaît pas de recettes, donc il réalise des recherches sur Internet et Youtube en particulier. Il précise qu'il lit très peu car il a des problèmes de concentration. Il raconte avoir voulu imiter des youtubeurs qui l'interessaient. Le cru a amélioré ses allergies. Il évoque des « écarts » : « De temps en temps je voulais me faire plaisir, je mangeais un Paris Brest, un McDo, mais j'étais devenu plus ou moins raisonnable. Il y a eu à chaque fois réaction à ces plaisirs. Le corps s'habitue et j'avais des symptômes de ces écarts pendant 48 heures. Puis ton plaisir tu y réfléchis à deux fois. On est frustré. Un hamburger j'en ai encore envie ». Pour Fabien, l'alimentation est émotionnelle. A une époque il était « fruitarien » et consommait essentiellement des fruits, « mais avec le boulot, le manque de stimulants, la fatigue, pas de gras, pas de sel, pas de protéines carnées, pas de soleil, c'était difficile l'hiver ». Depuis 2 ans il a réintroduit le sel « mais du bon sel, pas industriel ». Il mange cuit le soir avec des légumes vapeur.
Il mange chez ses parents le soir, car il n'a plus de quoi faire de la cuisine, plus de frigo, et ses parents ne vivent pas loin.

« Je ne suis pas végan, pas végétarien, j'essaye de faire selon mon appétence. Parfois, je mange du poisson, des olives dessalées, rarement de la viande que je réintroduis pour stimuler. J'ai encore beaucoup de mal avec les choses cuites, et les céréales me font un effet, même les légumineuses. Je n'ai jamais fait de crusine, car trop de fatigue chronique, plusieurs burn out. Je cherche un équilibre entre détoxiner et stimuler ». Fabien consomme des plantes médicinales, en a des étagères entières (environ 200 plantes). La dernière fois qu'il a pris des médicaments c'était il y a 4-5 ans. « J'ai la chance d'avoir étudié la phytothérapie ». Il me présente des pots et leurs propriétés : « je prends des plantes adaptogènes ». « On a une médecine, c'est de la barbarie ». Il se dit moins malade qu'avant, mais toujours un peu, il est maintenant étonné quand il est malade car il y a une « perte de l'habitude de se sentir malade ». Il repense à l'enfance : « en fait je ne vivais pas » ; « Tu loupes la vie à être tout le temps en souffrance. Ça met la foi à l'épreuve ». Consommer le moins de chose revient à faire confiance à son instinct. Il ne pratique pas le jeûne qui laisse un mauvais goût dans la bouche.

Fabien a travaillé pendant 20 ans dans le domaine de la musique et s'est orienté vers les technologies qui le mobilisent moins d'heures au quotidien. Il y a cependant de la « coercition, c'est impérial, de la hiérarchie, comme à l'école ».

Il affirme qu'il ne s'agit pas seulement d'interroger l'alimentation, mais « Il faut aussi detoxiner l'environnement. Les amis toxiques, la famille toxique ». Ses proches ont peur, « ils me prenaient pour un fou. Je leur parlais d'hygiénisme ». « L'entourage, à partir du moment où tu trouves la vérité vont penser que je suis tombé dans une secte ». Il me parle de phénomène d' « inversionnisme ». Aujourd'hui, tout est inversé selon lui. Les banques détruisent l'économie, la médecine détruit la santé, l'air est pollué : « on a tout inversé de façon à nous nuire ».

Le crudivorisme lui a fait perdre du poids et a intéressé son entourage. Selon lui, « le côté santé est évacué pour le paraître mieux ». Son attitude a changé au fil du temps : « Au début je faisais du prosélytisme ; quand tu viens d'être convaincu, tu deviens prêcheur. Le meilleur moyen c'est d'inspirer. Aujourd'hui je ne prêche plus ». Parmi les effets qu'il évoque, il affirme qu'il n'a plus besoin de se laver autant, et qu'il a davantage de sensibilité aux odeurs notamment aux odeurs corporelles des autres. « Mes sens sont devenus plus fins ».
Il ne fait pas de crusine car dit avoir la flemme de nettoyer. Il achète ses aliments chez le primeur, de temps en temps en magasin bio, rarement en marché et super marché. Il amène ses aliments quand il va chez les autres. Il a un ou deux fruits de prédilection. « Il y a des périodes, par exemple là c'est kakis ». Pour lui, il faut manger à l'instinct. En revanche, certains plats et ambiances lui manquent. Dans sa réflexion sur son alimentation, il affirme : « Je suis très cartésien. J'ai besoin d'avoir des preuves. Le changement je l'ai vécu dans ma chair » et il valorise ainsi l'expérience. « Le cru donne un index sur le bon, le naturel, le bon pour le corps. » Il s'agit pour lui d'un cheminement autour du mode de vie. Il se sent bien à la campagne par opposition à la ville : c'est l« enfer en ville où tout est toxique ». « Je ne me sens pas encore accompli au niveau personnel et émotionnel. Son objectif de vie est de la passer à la campagne ou à l'étranger près de la jungle. Un autre objectif est de crusiner à long terme, pour combler le manque et retrouver des plaisirs. Il est allé manger dans un restaurant crudivore à Paris qu'il a trouvé très cher, avec de petites portions, pour le plaisir, mais très gras. « Ils devraient faire des plats plus conséquents et plus légers. Or moi je mange selon les combinaisons alimentaires. J'ai de la candidose. Je surveille ma glycémie ».

Il se rend dans des salons bio, bien-être et sur l'alimentation naturelle, les médecines douces « on me demande, mais où est ton stand ? car je suis devenu pointilleux, on me prend pour un pro. » « Je suis boulimique de connaissances, curieux. J'ai besoin d'être passionné pour apprendre. Si on veut manger cru, il faut s'informer, lire ». Fabien explique qu'il faut faire attention et ne pas y « aller trop à fond, car on garde les stigmates de la détoxe ». Il met en garde : « Au début on ne lit pas assez, on ne sait pas choisir les fruits, les dents peuvent casser ». Il ne faut pas changer que l'alimentation, « Il faut aussi un bon sommeil, du soleil. L'idéal est de vivre sous les tropiques. En été on mange sur la latitude de fruits, c'est un index du corps sur la latitude qui n'est pas la sienne l'hiver, même le bio est loin d'être le meilleur comparé aux fruits sauvages, aux fruits mûrs. Quand tu manges un fruit mûr, c'est l'extase, ça donne le sourire. Cette alimentation c'est comme un médicament ».

Fabien a assisté à des conférences de T., mais n'a pas fait de stages pour des raisons financières. Il a rencontré peu de crudivores près de chez lui. Il évoque les changements d'attitude des figures du crudivorisme et de son approche vis-à-vis d'eux : « Je ne vais plus sur les groupes, il y a trop de monde, plus la même ambiance, du troll. Avant c'était juste un groupe de conseils, de questions, pour introduire des gens, soutien à T. sans être groupie »

## Muriel
Date : 19/12/2016

Durée : 1h56

Lieu de l'entretien : Par appel vidéo via Messenger

Lieu de résidence : Muriel voyage au Maroc au moment de l'entretien

Age : 49 ans

Activité : sans emploi

Mange cru depuis : 3 ans

Prise de contact : Suite au message relayé sur le réseau Vivons-cru sur Facebook, Muriel a été l'une des trois personnes à se porter volontaire pour un entretien. Suite à plusieurs échanges par email, nous avons convenu d'un rendez-vous par appel vidéo sur Messenger.

Muriel est originaire de la région de Lyon, où elle travaillait dans le service de contrôle de gestion d'un laboratoire pharmaceutique. Il y a neuf ans elle a décidé de tout arrêter pour partir en Argentine, pour être maître de son temps ; elle y donnait des cours de tango argentin.

Cela fait trois ans qu'elle s'est mise au cru « du jour au lendemain ». C'est sa sœur qui lui avait parlé des vidéos de T., mais au début elle n'avait pas accroché, c'était une vidéo où il était en Thaïlande et mangeait de la salade. Plus tard c'est une vidéo sur le sun gazing qui lui avait parlé. A cette époque elle se sentait épuisée, devait faire une sieste tous les jours. Elle raconte s'être mise à solariser son eau, son appartement était lumineux et « l'énergie a commencé à revenir au fil des semaines ». Elle pense qu'elle avait de l'anémie. Elle s'est mise « naturellement » à avoir envie de fruits au matin. Elle se considère comme frugivore.

Au début de l'entretien, elle me disait qu'elle voyageait avec une petite centrifugeuse. Quand elle est avec d'autres personnes, elle mange comme eux et avec eux. Au Maroc elle fait une cure de jus d'oranges, c'est la saison. Elle est au Maroc pour « échapper à l'hiver en France », depuis 9 ans elle n'y vit plus en hiver. L'autre jour, elle avait mangé un avocat, du couscous et de la soupe, ça l'avait rendue malade, elle pense que c'est à cause de la soupe. Elle me dit qu'en temps normal elle se serait fait un lavement, mais en voyage ce n'est pas pratique. Elle a déjà essayé le jeûne, pendant 59h, puis a rompu car elle se sentait trop fatiguée. Elle pense qu'elle aurait peut être dû faire un jeûne alterné. Pour rompre le jeûne elle était allée dans un magasin bio et n'avait pas trouvé les fruits appétissants, elle avait mangé une quiche.
Elle raconte avoir toujours mangé beaucoup de légumes cuits et de la viande deux fois par semaine. Depuis 3 ans, elle s'est mise à manger cru du jour au lendemain. Toute la journée, elle consomme des fruits et de la salade le soir. Au début, elle se préparait des légumes vapeur.

Muriel raconte avoir eu « un trop plein d'énergie au bout de deux semaines ». A Buenos Aires, elle avait honte d'acheter autant de bananes : l'un des marchands près de chez elle avait l'air surpris de la voir en acheter autant et comme il y avait 4 marchands autour de chez elle, elle alternait les magasins. Elle mettait les bananes en suspension dans son appartement, « ça faisait comme un arbre ». Au début de la pratique crudivore, elle mangeait toutes les deux heures, puis maintenant elle a espacé ses prises alimentaires. A ce moment-là, elle ne mangeait plus qu'une fois par semaine de la viande. Elle dit ne pas avoir eu de symptômes de détoxination. Elle perdait 1 kg par mois, est passée de 50kg pour 1m58 à 43kg. Ses proches s'inquiétaient et pensaient qu'elle était devenue anorexique. En France l'été dernier, elle avait fait un jour de jeûne par semaine. Elle pratiquait les lavements. Ses proches ne l'ont pas suivie dans son mode de vie. Une fois, elle avait fait des spaghettis de courgette avec eux et ça les avait surpris. Elle fait aussi de la lacto fermentation. Elle fait des courses tous les jours et stocke les bananes, avocats, ananas. Au Maroc elle achète 6kg d'aliments pour deux jours. Elle mange quand elle a faim, sinon elle suit les horaires des autres. Quand elle était rentrée en France, elle buvait un jus le matin, mangeait comme les autres le soir et rien le reste de la journée. Elle aime boire des laits végétaux passés au blender. Elle mixe parfois le cru et le cuit, mais surtout le cru. Elle comprend les personnes surprises par son alimentation : « Si j'avais jamais vu quelqu'un comme ça des années en arrière, j'aurais moi aussi trouvé ça bizarre ».

Elle ne lit pas car « c'est pas pratique en voyage ». Elle regarde quelques vidéos de T., et suit d'autres Youtubeurs.

Elle était partie en Argentine pour « être propriétaire de mon temps » lorsqu'elle avait 40 ans, quand elle avait pris une année sabbatique. C'était « 2 semaines après le cru » : elle avait envie d'être plus autonome et il n'était plus logique d'habiter en ville. Elle voulait aller dans un pays tropical. En Juin 2014, elle voulait vivre avec les indigènes au Panama, apprendre de leurs traditions ancestrales, notamment les constructions artisanales et leur enseigner des choses avec notamment la permaculture qui l'intéressait déjà à l'époque. « Mais ils mangeaient très mal : du cochon frit dès le matin, de l'alcool et ils étaient très gros ». Elle a ensuite été au Nicaragua et a eu un « coup de cœur ». Selon elle, le bio est important, mais elle ne mange pas bio depuis 9 ans, sauf quand elle est passée en France. Pour elle, il faut éviter le gluten et les produits laitiers, et « tout dépend de la qualité des aliments ». Muriel ne ressent pas de culpabilité, « il faut du plaisir ».
Son projet serait de vivre en communauté, et de créer un lieu pour recevoir un groupe de « fatigués chroniques ». Un jour elle aimerait acheter un terrain. Elle commence à chercher dans le Sud de la France, mais c'est compliqué d'obtenir les permis de construire. Elle imagine faire un cuisine avec un abri pour pouvoir faire des jus, de la lactofermentation et que les gens viennent avec des tentes. Elle dit en avoir « un peu marre d'être vagabonde » et de se sentir comme « SDF même si c'est voulu ». « Depuis 3 ans j'ai l'impression d'être une extraterrestre ». Pour son retour en France elle a cherché un habitat partagé, qui est une colocation crudivore. Elle a été à la première rencontre R. en Juin 2016, mais ça ne lui a pas plu. Elle n'a pas tissé de liens car les gens venaient à plusieurs. Beaucoup d'intervenants ne sont pas venus et elle dit avoir fait un atelier de plantes comestibles, mais n'a pas appris grand-chose, « ils parlaient surtout des arbres ». « L'ambiance n'était pas très chaleureuse. Je n'ai pas été saluée par T. qui se protégeait beaucoup. Je n'ai pas osé voir la star. Sa femme était très stressée par l'organisation. J'aurais pourtant aimé le remercier ». Manger ensemble c'est avoir la même énergie : « C'est tellement agréable de rencontrer des personnes et de passer du temps avec ceux qu'on aime ». Elle aime voyager seule, car c'est comme ça qu'elle rencontre des gens. Elle me dit qu'elle n'a pas trouvé de différences entre les différents pays vis-à-vis de son mode d'alimentation. Elle était en couple au début de son expérience en Argentine, et son alimentation étonnait son compagnon.

Depuis son changement d'alimentation, elle note des améliorations. Elle raconte ne plus être
enrhumée, ressentir des améliorations au niveau des dents. Muriel a arrêté de laver ses cheveux
avec du shampoing depuis 3 ans. Elle se lave à l'eau, n'utilise plus de savon : « Comme dit T. Je ne
me vois pas du tout manger ma crème sur le visage. Le corps absorbe. Avec son changement
d'alimentation, Muriel dit s'être mise à aimer courir sans souffrance. Courir, « C'était vraiment
devenu comme une pulsion, un besoin ».

Pour terminer l'entretien, Muriel affirme : « Heureusement que ma sœur m'a parlé des vidéos de T. je pense que ça m'a changé la vie. C'est que du bonheur. Je me demande comment aurait été ma vie alors que j'étais fatiguée à 46 ans ».

Violette

Date : 27/10/2016

Durée : 1h45
Lieu de l'entretien : dans un café

Lieu de résidence : Paris

Age : 33 ans

Activité : souhaite développer son activité de pâtissière cru, à Paris

Mange cru depuis : 4 ans

Prise de contact : Patrice m'a recommandée de la rencontrer.

Nous nous retrouvons à un café près de son appartement à Paris. Lorsqu'elle arrive elle est très nerveuse, elle a lancé un financement participatif pour son projet de pâtisserie : elle a besoin de 10000 euros. Nous prenons chacune une tisane. Elle commence tout de suite à me poser des questions sur ma recherche, sur ma formation, sur ce qui m'a donné envie de la rencontrer. Violette semble très intéressée par ma thèse, souhaiterait la lire.

Violette a vécu 12 ans à Lyon avant de déménager avec ses parents en Irlande, puis au Portugal où travaillait successivement son père. A 18 ans, elle entame ses études dans les Beaux-arts à Leeds où elle vit avec son ami. Alors en surpoids, elle « tombe sur un livre sur le crudivorisme ». Elle « se lance », en ressent les bienfaits et crée des rencontres à Leeds de personnes qui mangent cru ou qui s'y intéressent. En 2013, un restaurant crudivore va ouvrir à Paris et son amie lui en parle, lui suggérant de postuler car ils cherchent un chef. Elle hésite longuement avant d'accepter. Elle y reste pendant plusieurs mois où elle assure toutes les préparations. Elle dit qu'elle a ressenti beaucoup de pression et que ce n'était pas son truc. « Le milieu de la restauration est comme ça et il y a beaucoup de turnover ». D'autres chefs lui succèdent, elle les connaît et est en contact avec eux. Elle travaille plus tard dans un restaurant vegan à Lyon, ça lui plait, mais elle voudrait être son propre patron et « être libre ».

« Avant le cru », elle était professeur de Yoga et elle le pratique toujours. Elle aime les expositions, courir de temps en temps.

Son rêve c'est de vivre en Californie et d'y être pâtissière. Elle dit qu'à Paris, plus qu'ailleurs, « les gens ne sont pas intéressés par ce qui est bon pour la santé ». Elle illustre son propos en parlant d'Instagram où elle dit que les personnes préfèrent prendre en photo un gros hamburger qu'une salade crue. Elle dit qu'en Angleterre c'est différent, notamment à Londres, où être végan est bien plus admis, diffusé, et avec beaucoup de possibilités. Elle dénonce le côté « hipster » du « véganisme ». Elle trouve que c'est dommage que ce soit « juste une mode », et « pas une vraie réflexion sur la santé ». Par exemple, « certains vont manger un hamburger vegan, mais ça reste très
mauvais. Ou boire un jus de légumes en se disant qu'ils ont fait leur part puis vont manger un hamburger ». En même temps, elle trouve que ça permet quand même de diffuser ça.

Violette mange cru toute la journée à l'exception du soir où elle consomme des légumineuses et céréales. Elle aime bien crusiner. Pour elle, le projet de pâtisserie c'est de reproduire des saveurs et textures de desserts connus, pour donner envie aux gens d'en manger. Elle organise d'ailleurs des tea-time chez elle avec ses préparations, et fait parfois office de traiteur à domicile. Elle a de nombreux outils comme le deshydrateur, le mixeur, l'extracteur de jus. Violette raconte que depuis qu'elle a emménagé avec son copain, c'est un peu problématique que ça prenne autant de place. Elle me parle de sa routine alimentaire, avec ses jus le matin.

Elle ne consomme pas de médicaments, sauf « force majeure ». Elle fait des écarts parfois. Quand elle mange chez d'autres personnes, elle prévient de ce qu'elle mange, amène des aliments, ou si c'est à l'extérieur, elle va choisir les crudités. Pour elle, c'est important de ne pas manger de gluten, de laitages et de viande. Elle se considère comme végane, « ou pratiquement » : « il me reste encore quelques affaires en cuir, mais je ne veux pas m'en débarrasser ». Elle s'approvisionne surtout dans les magasins bios, de saison de préférence. Elle commande parfois sur des sites Internet. Il arrive qu'elle achète en grandes surfaces, mais dit qu'il y a « bio et bio » (distingue le bio de grandes surfaces et le bio de magasins bio). C'est en hiver que c'est plus compliqué de manger cru, elle se fait des soupes (« pas très chaudes »).

Il y a eu des moments de « craquage » pendant ces années : elle s'est mise à manger comme son ancien copain (qui était « viandard »). Elle dit que c'est important d'être avec quelqu'un qui est plus ou moins sur la même longueur d'onde « sinon on a tendance à décrocher du cru ». Elle me dit qu'avec son copain actuel, qui ne mange pas cru, c'est facile car il n'est pas « un gros mangeur » et qu'il l'a suivie parfois pendant sa cure de raisin. Elle pense qu'on fait du tort aux végans avec la question de carence. Elle dit qu'effectivement la B12 est un problème. Elle devrait faire une prise de sang un jour ou l'autre mais dit que ça fait pas si longtemps qu'elle est végane et qu'elle pense qu'elle a le temps.

Elle dit s'être formée elle-même. Elle me parle un peu de T. qu'elle suit de temps en temps. Violette affirme connaître le réseau de crudivores car « on fait vite le tour, mais ce n'est pas le même que celui de Patrice ». Violette a effectué des jeûnes et des monodiètes. Elle a fait une cure de raisin pendant 16 jours et m'expose tous les bienfaits. Elle évoque des youtubeuses, et chefs qu'elle admire. Elle dit qu'il y a plus de cru dans les assiettes des gens que l'on croit, mais « chez ceux qui
vont réagir en disant que le cru il faut être fou pour le pratiquer ». Elle parle également de chefs qui parlent de plus en plus, à des salons, de la dimension santé de la cuisine. Elle dit que le cru, comme les jus, sont devenus quelque chose à la mode, et qu'à Canal + des personnes se font faire des plats crus par des chefs : « c'est un peu leur secret, ils sont fiers de faire ça pour eux, et ils n'ont pas forcément envie de se justifier ».

Les réseaux sociaux jouent un rôle important pour elle. En effet, elle dit que c'est que « de la com ».
Il faut se faire connaître. La dimension esthétique est essentielle. Pour Violette, les personnes
préfèrent presque que ce soit beau, plutôt que ce soit bon. Elle parle également des queues devant la
boulangerie : « ce n'est pas possible, avec le gluten, que les personnes mangent comme ça ».

Hélène

Date : 03/12/2014

Durée : 1h

Lieu de l'entretien : dans un café de La Ciotat

Lieu de résidence : La Ciotat

Age : 44 ans

Activité : naturopathe et ancienne infirmière

Mange cru depuis : 10 ans

Prise de contact : Constance m'a mise en contact avec Hélène. Elles sont amies.

J'interroge Hélène sur son parcours alimentaire : « mes parents étaient végétariens quand on était
petit, on était déjà dans le truc quoi, de faire attention à ce que je mangeais. J'ai eu des problèmes
de peau, je cherchais comment faire. Et donc, d'abord, avec le yoga j'ai connu le jeûne, puis j'avais
envie de changer de métier aussi, je suis infirmière. Je me suis inscrite à l'école de naturopathie à
Aix. J'étais intéressée par le cru. Je suis tombée sur ce bouquin sur les jus et ça m'avait donné envie
d'acheter un extracteur et en même temps je suis tombée sur les vidéos de T. Je regardais beaucoup
sur Internet ».

Hélène raconte être contre les médicaments et favorable à retrouver un « équilibre » par d'autres moyens : « Il faut trouver un équilibre en fait, l'équilibre il passe par la nutrition, le mouvement, le sommeil, plein de trucs quoi. Il faut arriver à tout faire. J'ai voulu arrêter un mode de vie déséquilibrant, se lever tôt, le stress ».
Elle a fait l'expérience de troubles alimentaires et que ceux-ci sont moins importants aujourd'hui : « un peu des pulsions quand même. J'en ai un peu moins maintenant, ça a diminué quand même. Avant le cru j'en avais plus, ça a diminué avec le cru. Ça s'atténue beaucoup. Peut-être que ça a joué de pas manger des excitants etc. mais je pense aussi que psychologiquement, y a des deux quoi, faire un travail sur toi, tu te sens plus stable. »

Hélène raconte les effets de son changement d'alimentation : « Avec les fruits t'as de l'énergie, tu peux pas nier, si tu manges que ça te fait du bien. Passer au cru, oui pour moi j'aime ce qui est cru, c'est pas un souci, c'est pas comme des gens qui ont jamais mangé de cru ». Elle met en garde contre les effets de l'élimination : « Faut être super vigilant par rapport à l'élimination. C'est vrai qu'avec la médecine on s'occupe du symptôme, pas du corps en entier. Il y avait un manque quand j'étais infirmière, j'avais plus envie de faire ça ».

Elle raconte l'impact du discours de T. sur son approche : « T. donne pas de recettes, il parle de physiologie, j'ai appris des tucs, il est bon pour expliquer le fonctionnement du corps ». Hélène explique l'intérêt qu'a pour elle le fait d'être au sein du groupe « Vivons-cru » et que celui-ci décroît : « C'était pour, ouais, pour donner des conseils tout ça ouais, mais comme je suis plus trop dedans, je suis moins motivée pour l'animer. » Néanmoins elle a cessé de suivre aussi fréquemment ses vidéos : « je regardais régulièrement ses vidéos. J'aimais apprendre, voir ce qu'il dit, les expériences, tout ça. J'ai arrêté, j'ai plus trop de temps. J'ai plus envie de faire que ça, y a un moment j'étais dans l'apprentissage, voilà, du coup ça va m'arriver d'en regarder une comme ça qui va m'intéresser. »

Pour elle il est difficile de changer d'alimentation : « On est drogué au fromage depuis notre petite enfance. C'est une drogue ! Dedans t'as des endorphines, ton corps, c'est comme le gluten, c'est une drogue, il y a des sortes de dérivés morphiniques dedans, les laitages y a des hormones, même la viande c'est plein d'hormones, alors est-ce qu'on mange la viande pour la viande ou pour les hormones ? Tu vois. Après il y a des dégénérescences ».

Les changements ont été parfois la source de contrôle et de culpabilité de ne pas réussir à atteindre ses objectifs : « J'ai eu une période de contrôle, pas de culpabilité, je dirais pas de culpabilité non plus, justement parce que je relativisais ça. C'est sûr que t'es dans le contrôle, ça c'est clair. T'es un peu orthorexique. Le fait que j'ai un copain, tout ça, j'ai beaucoup beaucoup lâché par rapport à ça, en fait. Tu te sens plus léger, tu ressens plus les choses de la nature, t'es plus en communion ». « En
hiver c'est pas facile de manger cru. Il fait froid, quand tu manges cru c'est froid. Moi je suis pas non plus trop crusine ».

Hélène a dû faire des compromis en faveur de sa vie sociale : « Là, pendant 2 mois, j'avais mon copain qui était là, fallait faire un compromis. » Selon les situations, Hélène adopte une attitude variable « je mange ce qu'on me propose, c'est sûr que si y a des la salade tout ça, ça m'ira bien. Je suis pas trop trop sortie le soir, c'est vrai qu'avec mon copain on sort pas trop au resto, je prendrai une grande salade, voilà. Mais bon ça m'arrive de manger une pizza aussi, faut pas non plus. C'est sûr je vais privilégier des sorties avec des gens qui mangent comme moi ».

Elle décrit les désaccords qu'elle a vis-à-vis du réseau crudivore sur Facebook : « je vais sur Facebook, sur le site Vivons cru, bon après c'est toujours les mêmes gens, mais y a des gens vachement fermés, vachement focalisés sur lui ce qu'il dit, mais après ce qu'il dit ça ne va pas convenir à tout le monde. J'pense qu'il faut vraiment être vigilant par rapport à ça : expérimenter et rester en ouverture. » Hélène dit ne pas avoir cherché à rencontrer d'autres crudivores pour cette raison : « j'ai pas recherché à rencontrer d'autres personnes, parce qu'aussi c'est un milieu où y a des personnes qui se cantonnent là-dedans. Ça m'intéresse pas non plus, j'aime bien avoir des gens ouverts. Y en a qui se ferment aussi, c'est pas toujours facile à gérer, c'est pas le style de personnes que j'ai envie de rencontrer, même si ces personnes essayent de manger mieux, c'est déjà super bien ».

Hélène évoque la dimension alimentaire dans son approche de la naturopathie et la vigilance quant à ce qu'elle peut dire : « Mais bon, même en naturopathie faut que tu relativises parce que les patients que j'ai, je peux pas leur dire direct faut passer au cru, aux jus, faut qu'y ait selon ce qu'il veulent aussi, donc évidemment conseiller plus de légumes, plus de verdure, faut y aller progressivement. L'important c'est d'avoir expérimenté aussi pour conseiller. »

Elle raconte la dimension spirituelle et l'expérimentation d'autres pratiques qui sont importantes selon elle : « C'est sûr qu'il y a une recherche à ce niveau là aussi, le bien-être, je fais du yoga depuis plusieurs années aussi. Ça joue, puis bon je fais des travaux sur moi. J'ai fait un stage sur l'hypnose. Très bien. Donc plus un travail sur moi et c'est vrai que le cru je pense que ça amène à une certaine conscience des choses, à ce que tu manges, à la nature tout ça. C'est vrai que dans le fruitarisme durable ils expliquaient que même les feuilles tout ça, c'est vivant, ça fait souffrir les plantes de les manger. Y a vraiment les fruits, les fruits que les plantes donnent aux hommes, aux animaux. »
Pour terminer l'entretien, Hélène revient sur la question d'un équilibre à trouver sans pour autant viser un idéal 100% crudivore lorsque tout le monde ne mange pas ainsi : « Il faut essayer de trouver un équilibre. Je pense qu'il faut, enfin moi ce que j'entends c'est que c'est difficile dans notre société d'être à fond 100% cru. Tout simplement parce que le phénomène des neurones miroirs : quand tu regardes quelqu'un manger autre chose, tu vas en avoir envie. Et donc, si tu ne fréquentes que des gens qui mangent cru ça va être super facile ».

## Géraldine

Date : 14/10/2015

Durée : 1h30

Lieu de l'entretien : Marseille

Lieu de résidence : Marseille

Age : 38 ans

Activité : Naturopathe

Mange cru depuis : plusieurs années

Prise de contact : J'ai contacté Géraldine via son site. Sur le bateau de Géraldine sur lequel elle fait des consultations.

« L'alimentation est un pilier phare dans l'accompagnement en naturopathie, mais pas que ça. L'alimentation est le matériau de base de notre corps, ce qui nous constitue ». La naturopathie est « un retour aux sources. J'ai eu une maman qui connaissait très bien la phytothérapie. J'ai appris à reconnaître les propriétés des plantes. J'ai eu la chance de grandir dans la nature ».

Géraldine a fait du théâtre, puis est devenue vendeuse dans des biocops. « En ville, chercher des produits de qualité est une enquête. Manger bien n'est pas si facile. On n'a pas la même proximité. Des gens se trouvent coupés des rythmes et des repères qui pourraient être instinctifs sinon. Il y a le mode de conservation et de cuisson. La dimension vibratoire et énergétique est importante. Dans notre monde cartésien c'est pas facile d'appréhender ces notions-là, pourtant ça me paraît important ».
Elle souhaite proposer des séjours en mer, des stages de naturopathie « pour ne pas donner des conseils sur un bout de papier. L'idée est de se plonger dans l'alimentation, la faire ensemble, avec des produits qu'on ne trouve pas dans les grandes surface ».

« Qui dit alimentation dit agriculture. On a besoin de se reconnecter à une agriculture favorable à la santé. Il s'agit d'une démarche collective, parce que ce qu'on trouve dans les super marchés, il y a un énorme travail à faire au niveau social pour instaurer une alimentation de qualité, c'est pas normal qu'on s'empoisonne en fait ».

« Je fonctionne beaucoup instinctivement, donc c'est pas toujours pareil. Je mange à 100% végétarien, je fais des exceptions quand je suis invitée chez des gens, j'essaie de m'adapter à ce qui est proposé. Après j'ai des limites, quand il s'agit d'animaux élevés dans des élevages industriels qui souffrent, maltraités parce qu'ils vivent dans des conditions terribles, je ne supporte pas. C'est très toxique d'un point de vue vibratoire, on récupère le stress, la détresse des animaux ».

## Mathieu

Date : 26/02/2015

Durée : 1h58

Lieu de l'entretien : au Sofitel Marseille Vieux-Port

Lieu de résidence : Aubagne

Age : 22 ans

Activité : Bloggeur, autoentrepreneur

Mange cru depuis : 2 ans

Prise de contact : Prise de Contact via Facebook après la mise en relation par Assya.

Mathieu a changé son alimentation afin de perdre du poids. Il faisait 100 kg il y a deux ans. « J'avais aussi des problèmes de santé, pas trop graves, des problèmes d'estomac, un peu de stress, mais à la base c'est plus la perte de poids. J'ai commencé à changer mon alimentation avec le régime paléolithique, je suivais un bloggeur sur un sujet qui n'avait rien à voir, sur l'immobilier. D'un coup il a lancé un second blog sur le régime paléolithique et du coup vu que je le connaissais, j'ai suivi son blog et son alimentation, et comme j'avais du poids à perdre je me suis dit que j'allais essayer. Ça m'a parlé tout de suite puisqu'il disait qu'on est génétiquement fait pour un certain type d'aliment, et 80% de ce qu'on mange actuellement ça a été inventé par l'homme, en fait c'est des
produits industriels. Du coup, ça m'a fait un petit déclic même si après j'ai un peu amélioré ce qu'il m'avait appris : il mangeait un peu trop de viande. On m'a expliqué qu'il fallait faire un régime naturel en fait, en ne mangeant que des aliments naturels, des fruits des légumes, des produits animaux et des noix, comme le crudvorisme comme le prône T. mais avec la viande en plus. Je pense que si j'avais pas de poids à perdre et que j'allais vraiment bien, peut être que ça ne m'aurait pas parlé.

Au début, Mathieu raconte avoir essayé de multiples régimes et avoir fait du « yo-yo » qui marchaient un temps, mais pas sur le long terme. Il a enlevé des aliments au fur et à mesure : « J'ai enlevé tous les produits industriels, les sodas quasiment pas, j'ai réduit l'alcool, j'ai arrêté tout ce qui était bonbon, j'ai mangé des produits animaux de bonne qualité, des œufs, de la viande et du poisson, et des légumes ». « J'ai une courbe si tu veux me voir depuis 2012, parce qu'on voit les déclics selon ce que je fais dans ma vie, on voit des choses. Il y a des petits pics aussi des fois quand je me fais trop plaisir ».

Mathieu apprécie l'interface que procure Youtube pour apprendre d'autres manières de faire et de vivre en le suivant. Il s'est également rendu à des stages de T. et a créé des liens avec cette figure du crudvorisme « j'me suis dit, enfin c'est devenu un peu une passion finalement, au début c'était juste pour ma pomme, une fois que j'ai perdu du poids, je me suis dit que le sujet était intéressant parce qu'il y a plein de choses derrière en fait. Y a plein de choses à savoir par rapport à l'industrie agro alimentaire, du coup j'me suis dit j'vais aller suivre un stage chez lui pour aller un peu plus loin. C'était l'année dernière. J'me suis inscrit au second et je me suis payé le premier en dvd. Donc une fois au niveau 2 quand j'étais dans l'ambiance, on était dans un petit domaine, dans la nature, les gens étaient sympas. Je me suis inscrit au niveau 3. La semaine suivante. Donc finalement j'ai fait le 3, c'était en octobre dernier et là y a un mois j'étais à Paris pour les 3 jours, et ce qui est bien avec T., même si je refais par exemple le niveau 3, je vais apprendre autre chose, parce qu'il part en impro, avec des questions différentes. D'ailleurs s'il refait cette année des niveaux 2-3 je les referais parce qu'il y a toujours quelque chose à apprendre ».

Mathieu raconte que dans sa famille « à la base, on est plutôt médecine naturelle, on était pas trop médecine classique avec les pilules, on sentait qu'il y avait un truc derrière. On était plantes, naturel, homéopathie. Du coup en famille on est assez dans les remèdes alternatifs, mais rien d'extraordinaire, enfin si, aussi, au niveau nutrition, on ne buvait pas de lait, ma mère nous a pas donné de lait. Mais rien d'extraordinaire, c'est vrai que c'est venu plus en apprenant ».
Mathieu évoque le développement d'une passion au travers de l'apprentissage du crudivorisme :
> « J'ai appris, dès que je fais un truc j'essaie à fond, au début j'apprenais un peu, puis c'est devenu une passion. Aujourd'hui j'essaye d'en vivre. Je sais pas si t'as vu, j'ai un petit blog. Il est récent, il n'a que 3 mois, et donc on a un projet c'est de vivre de ça, soit avec ce site, soit avec autre chose et voilà oui donc c'est une passion ».
Il cherche à vendre des produits d'information, en faisant du coaching, notamment concernant la perte de poids, et le bien-être.

Mathieu continue à manger des produits animaux et des œufs deux fois par semaine, pour le reste, il mange essentiellement des légumes, principalement crus, et beaucoup de fruits et un peu de noix. Il raconte faire des « écarts » le week-end.

Mathieu raconte les changements opérés au niveau de ses goûts : « Avant, pour comparer, avant c'était quasiment de l'alcool tous les jours, alors les jours où je ne buvais pas de l'alcool c'était un peu bizarre et c'était beaucoup de pâtes, j'ai été élevé aux pâtes, c'était moins cher. Les fruits pour moi ça me dégoûtait en fait. J'ai remarqué que c'est un cercle vicieux en fait. Quand tu bois de l'alcool ça te brûles un peu l'œsophage, les muqueuses en fait, donc tu pourrais jamais manger une orange après, et à l'inverse ça peut être un cercle vertueux. Quand je mange un fruit j'ai pas envie d'une cigarette ou de boire un verre de vin juste après, ça ne va pas ensemble. A l'inverse quand je bois un verre d'alcool j'ai envie d'une cigarette juste après. J'ai l'impression que le vice se lie au reste. Y avait une amie qui buvait un verre de vin, moi je mangeais des oranges, j'étais pas en mode boire ce soir là, je lui disais est ce que tu veux goûter, « non non non ! » comme si ça la dégoûtait en fait. C'est pas du vin, c'est pas, ça va pas ensemble, alors que du fromage et du vin là ça va. Donc je pense qu'il y a des aliments qui te tirent vers le bas. Donc quand je fais des écarts j'ai du mal à revenir, donc ça prend un peu de temps, donc ça tire le reste, donc t'as une appétence après. Donc du coup par rapport à ce que je mangeais avant c'était beaucoup de pâtes, du pain comme tout le monde, j'ai jamais été trop trucs sucrés, j'étais plus salé, et ouais, je mangeais beaucoup en fait. J'étais un peu addict à la bouffe et après comme j'ai changé, donc maintenant je t'ai dit ce que je mangeais, mais par contre je fais encore des écarts. Sinon je dois faire 2-3 écarts par semaine, toujours dans la qualité mais un peu plus gras, un peu plus, c'est-à-dire que je vais jamais manger un Mcdo par exemple, mais j'peux me faire si j'ai envie un hamburger chez moi mais avec que des produits de qualité, mais du coup c'est pas un aliment sain. Pareil pour les pâtes, je mange quasiment plus de pâtes au blé raffiné, du coup je fais des pâtes au Sarrazin avec du fromage au lait cru bio. Cela peut être des repas gras mais toujours assez sains et là mon but c'est de réduire un peu les écarts, d'en faire un ou 2 par semaine pour continuer un petit peu à perdre du poids ».
Mathieu souhaiterait perdre quelques kilos, mais il ne s'agit plus pour lui seulement du poids :
« C'est surtout pour la santé, je sais que je vais perdre du poids mais je vais aussi perdre autre chose, je vais perdre des toxines que j'ai accumulées pendant longtemps ». Son argumentation est souvent illustrée par la mention de T. « T. dit que les gens ne sont pas assez ambitieux par rapport à la santé. Pas assez ambitieux par rapport à leur futur, professionnel. Pas assez ambitieux dans le sens où par exemple dans le sens où je veux être en forme tout le temps, où je veux ne pas avoir à dormir tout le temps. J'veux me réveiller en forme, je veux avoir l'esprit clair, je veux pas avoir de mal aux genoux. Y a des gens tant qu'ils vont plutôt bien ça leur suffit ».

Mathieu évoque sa gestion des « écarts » et ses craintes : « Quand t'abuses vraiment t'as toujours une petite voix qui te dit « tu abuses un peu » surtout si j'en ai déjà fait 2 avant, que c'est le 3ème, surtout si j'ai dans l'optique de m'affiner un peu plus. Je me dis c'est bête, mais jamais en train de me dire qu'il faut que je me fasse vomir, c'est très très mal ce que j'ai fait. C'est plus je me dis bon reviens dans le droit chemin, et quand j'abuse vraiment, par exemple je vais boire de l'alcool 2 soirs d'affilée avec des repas riches, comme par hasard j'ai des brûlures d'estomac qui reviennent donc c'est plus j'ai envie de revenir à une alimentation plus saine pas par peur que quelque chose arrive, mais parce que c'est déjà arrivé en fait. Je me sens pas très bien en fait, c'est pas une peur, c'est quelque chose à régler. Je sais qu'y en a qui, s'y font un seul écart, pensent que ça va être très grave pour eux ».

« je réserve la médecine classique aux urgences, si j'ai un accident là, je vais voir un chirurgien ou un médecin. Mais si j'ai mal à la tête ou une gastro, c'est pas très sexy mais voilà, si j'ai des trucs comme ça, des trucs qui arrivent au fil des ans, enfin rien de grave, là je vais pas voir de médecin. Je ne suis plus malade depuis 2 ans donc j'sais pas trop. Ou alors quand je suis malade ça dure deux jours alors qu'avant ça durait des semaines. Donc j'ai arrêté de voir des médecins pour l'instant, par contre je fais toujours parfois des prises de sang, ça j'aime bien. Y a des choses dans les prises de sang qui sont un peu truquées, mais y a des choses intéressantes, j'aime bien c'est une sorte de prévention mais en utilisant les compétences modernes, par contre je prends jamais de médicament, même les vaccins, après c'est un peu compliqué comme sujet. Je suis pas vacciné. Je prends aucun médicament ».

Mathieu raconte les moqueries de son entourage « c'est des critiques et un peu des moqueries. Moi c'était mon défaut au début, je voulais convaincre tout le monde, maintenant je sais qu'il faut convaincre par ce que tu inspires en fait, faut d'abord faire par toi-même et ensuite c'est eux qui viendront te demander, c'est pas à toi de leur dire, en général il faut toujours incarner ce que tu veux
promouvoir et ensuite c'est les gens qui te solliciteront pour te demander des conseils. J'ai des amis qui me demandent des conseils et qui mangent plus de fruits qu'avant et si je leur avais imposé de manger plus de fruits ça n'aurait pas marché. »

## 2. Entretiens réalisés en Amérique du Nord

### Dylan et Kim

Date : 03/09/2017

Durée : 3h

Lieu de l'entretien : chez eux

Lieu de résidence : Berkeley, Californie

Age : Dylan a 62 ans et Kim 50 ans.

Activité : Dylan est enseignant dans un « Regeneration Center » dans la Baie de San Francisco, et auteur. Kim est enseignante dans un centre de bien-être.

Mange cru depuis : Dylan mange cru depuis 37 ans et Kim depuis 13 ans

Prise de contact : Kim m'a contactée via Facebook. J'avais posté une annonce sur le groupe Facebook « Raw Bay Area » au mois de mai 2017. C'est fin août qu'elle a pris contact se disant intéressée par ma recherche ; son compagnon et elle mangeant cru.

Dans leur maison il y a des plantes, une grande bibliothèque avec des ouvrages sur la spiritualité, l'alimentation crudivore, la santé, et les pratiques alternatives. Dylan n'a pas d'enfant et Kim a deux fils. Ils disent bien connaître le réseau « raw food » aux Etats-Unis.

Kim a passé son enfance à New York City et évoque son approche de l'alimentation à l'époque : « I never wanted to cook when I was young. You get messages early in life ». Elle raconte s'être intéressée à la primatologie. Elle souhaite faire l'expérience de manger avec les primates. « The bonobos have closer DNA than Champanzes ». Kim et Dylan se considèrent comme des « Ethical Vegans » et soulignent leur empathie envers les animaux : « some are vegan because of that first and then for health ».

Dylan mange cru depuis 1977. A l'époque, il était étudiant à l'Université de Berkeley en sciences de l'environnement et jouait dans l'équipe de basket. Il explique qu'il s'intéressait au lien entre l'alimentation et la santé à : « I wanted to search on nutrition, I was interested in health. I read many
books on spirituality, ethically ». C'est à la lecture d'un ouvrage d'Arnold Herret, qu'il qualifie de « real radical author », sur l'expérience du jeûne qu'il a un déclic. Les trois premières années à manger cru ont créé une rupture dans sa vie « It separated from my past. I wanted to separate ». Il ressentait une énergie croissante. Il mentionne l'hygiéniste Herbert Shelton « health is our natural state ». Il a arrêté ses études universitaires pour « Self learn on ecology, nutrition for educating myself ». Il est allé suivre une formation au Occidental Art Center. A 40 ans, il mange cru à 100%. Après ses études qui portaient sur les questions de « nature », Dylan lit beaucoup, il se met à écrire et à avoir des échanges epistolaires avec des figures du crudvorisme comme Ann Wigmore à qui il rend visite à Boston. Il échange avec des agriculteurs qui cultivent en bio pour apprendre de leur expérience et l'appliquer « I wanted to create a garden somewhere ». Dans sa correspondance avec une figure du crudvorisme, il se met à collaborer avec elle pour écrire un ouvrage sur la survie de la civilisation accessible sur son site internet. Il s'agit de la régénération des sols, « to love and regenerate the Earth in a symbiotic relationship ». Kim ajoute qu'elle préfère appeler les êtres humains et les animaux des « créatures » pour ne pas créer de hiérarchies « I prefer to call us or the animals « creatures » which means that we are not at the top of the food chain ». Dylan dit faire des tests sanguins tous les 5 ans afin de s'assurer qu'il est en bonne santé. Il enseigne dans un « Regeneration Center ».

Les parents de Kim sont originaires de la République Dominicaine. Elle revient sur sa trajectoire « being poor was a blessing diet wise because we didn't eat fast food. We ate a lot of plants, a little bit of chicken. It has benefits. Tropical fruits. No snacking. When I'm looking back, I think that's good. I didn't have junk food. My mom's first job was at McDonalds. It smelt McDonalds at home and we didn't like it. We were disgusted with that. My sister practiced Yoga. My older brother is vegetarian. My mom wanted to be vegetarian when I was 10 or 11 years old. We were vegetarians for a while. I experienced 7 days fast when I was 14 years old. It's been a wonderful experience. After fasting I ate an iced cream and I felt disgusted. It gave me a clue. I became 80% vegetarian, the rest because of the pressure by friends, it's hard to be 100%. My mom then became vegan. I went to California at 20. NYC was too oppressive. I wanted to be close to nature. There was an inner calling. I worked in food co-ops. I changed the way I ate not because of illness. My husband was not vegetarian. I was interested in social justice more than health justice. Between 25 and 35 years old I added more animal products in my diet. Mom used to say « you're sick because you're toxic ». It was an instinctive experience. Once I went to Trader Joe's and bought sprouts thinking « I need that ». I love greens, fruit, living food is important. I am not 100% fruitarian. I can cure myself. My mom was 60-70% raw, became 100% raw vegan thanks to my brother. Around 35-37 years old, I started cleaning my diet more. Since I am 37 until now, I have been eating mostly raw,
sometimes quinoa for example. Since a few months I had the menopause and I am 100% raw, I don't want cooked food anymore ». Kim raconte que son choix était éthique, car ce qui est fait aux animaux est mal. Les vidéos de poulaillers lui ont fait se poser la question suivante « How can I participate to that? ». Elle est investie localement, dans la Baie de San Francisco, dans des actions militantes contre l'élevage industriel. Ses deux fils, lui demandent des conseils lorsqu'ils sont malades car elle dit savoir « how to do. I don't advice prescription. There are so many variables such as the emotions. The medical institution only thinks in terms of symptoms ». Kim aimait lire des livres de « raw gourmet » pour faire des préparations pour ses enfants. Elle est moins intéressée pas ce type de préparation maintenant. Elle fait des préparations de pâtés ou smoothies de temps en temps.

Kim a un master de « Human Development ». Elle a reçu un certificat du Living light culinary institute. Elle enseigne maintenant dans un community college de Berkeley. Elle explique qu'elle n'est pas autorisée à parler du véganisme. Elle développe des stratégies pour parler des choses qu'elle veut.

Kim dit que ce qui l'animait dans l'alimentation était d'en savoir plus sur l'instinct afin de revenir à un état de nature : « comes back to first nature ». Kim et Dylan connaissent G., une figure du crudivorisme et créateur de l'instinctothérapie.

Dylan et Kim réfléchirent aux changements de mode de vie ; selon eux, les transformations de l'environnement ont entraîné des modifications profondes des comportements des animaux. Les singes mangeraient d'autres animaux à cause de changements dans les forêts. Ils seraient contraints, faute d'accès à leurs véritables aliments. Selon Dylan, l'alimentation cuite « is circulating in our blood. It makes us crave the food ». Le jeûne devient une manière de retrouver un état d'harmonie, il est une « blessing experience, with dreams and visions ». Il explique que si l'on mange trop, le jeûne est une manière de rétablir un équilibre. Pour lui, la santé est définie comme la pureté qui relie tous les être vivants sur la planète : « Health is also pure water, emotional balance, good relationships in a healthy environment. It makes us consider the planet as a whole ». Dans cette perspective, il n'y a plus de maladies. « Health is not just a diet », Pour Kim, il s'agit d'une réflexion sur la nature : « I could never understand how grand intelligence nature is. » Dylan poursuit, « you stop separating from nature. You are the part of nature. It is a system of giving and receiving ». Kim réplique « this is endless what we can do ».

Dylan et Kim évoquent les enjeux relationnels autour de leur alimentation. Dylan apporte des smoothies à sa mère qui a 99 ans. Avant d'être en relation avec Dylan, Kim était mariée et raconte
que son alimentation a eu des conséquences sur sa famille « Raw food affects the family circle. My ex husband once said « the raw food will be the end of us >>>».

Ils disent qu’il est plus simple de manger cru en Californie grâce au soleil « It is difficult for those who eat raw foods in cold countries, for them, sprouts in winter helps ». Il y a de petites chaines de production qu’ils apprécient.

Dylan et Kim expliquent qu’il y a différents besoins selon les personnes, mais aussi différentes approches du crudivorisme « Some people are flexible, others need 100% or nothing. There are so many variables and approaches ». Dylan a écrit pour la National health association et pour le magazine d’Ann Wigmore. Il a commenté des documentaires.

Dylan explique que les personnes sur Internet, et Youtube en particulier, incarnent ce qu’ils prônent et qu’il y a des enjeux d’ « égo » et qu’ils changent tout le temps d’avis.

Kim est également amie avec une figure du crudivorisme aux Etats-Unis à qui ils envoient tous deux leurs tests sanguins.

Dylan dit que ce qui résume le crudivorisme ainsi : « When you’re green inside, you’re clean inside »

## Hannah

Date : 02/08/2017

Durée : 53mn

Lieu de l'entretien : L'entretien se déroule sur le campus de l'Université de Berkeley, en extérieur

Lieu de résidence : Oakland, Californie

Age : 34 ans

Activité : Ingénieure informaticienne à San Francisco

Mange cru depuis : 5 ans

Prise de contact : J'ai contacté Hannah par le biais d'un ami qui l'avait lui-même rencontrée à un « meet up raw ».

Hannah a 3 blogs consacrés à l'alimentation crudivore. En début d'entretien, elle précise qu'elle mange cru depuis 5 ans, cependant moins cru qu'avant et se considère comme végane.
Hannah est d'origine indienne et vit en Californie depuis 11 ans. Quand elle est arrivée dans la Baie de San Francisco, elle s'ennuyait, et voulait apprendre à se préparer des choses à manger et se socialiser. Elle s'est inscrite à des classes de Raw food cooking en avril 2012, mais ne connaissait pas la Raw food. Elle a trouvé que c'était bon et a appris beaucoup d'informations sur la nutrition. Hannah était, avant le crudivorisme, végétarienne.

Elle a commencé à se faire des smoothies verts le matin, puis le repas du midi est devenu cru et devient 100% crudivore. En juin-juillet 2012 avec une chef, elle fait 30 days detoxe. En février 2013 elle a perdu 30 pounds. Elle voulait perdre du poids. Elle lit le livre « twelve steps to raw food » de Victoria Boutenko. « Helps ending your addiction to cooked food. »

Les blogs sont pour elle une manière d'être militante. Elle voulait partager un message et aider les gens en les soutenant, notamment par la perte de poids. Ses autres activités sont le yoga, la méditation (self awareness). Selon Hannah, tout n'a pas à voir avec la nourriture, mais on mange tellement mal aujourd'hui que le cru c'est déjà faire énormément pour sa santé.

Ce qu'elle aime se préparer requiert peu de préparation « not a lot of proccessing. A un blender, dehydrateur, juicer. » Avant, elle se faisait des jus verts une fois par semaine.

Sa famille était curieuse de ce qu'elle faisait, mais espérait qu'elle revienne à une « normal diet », et a été déçue qu'elle continue.

Hannah est allée au Living Light Culinary Institute pour prendre un cours sur une semaine.

Face à la réaction des autres, Hannah se positionne de la manière suivante « health is more important. We are responsible of our life path ». Ses proches trouvent cette alimentation trop extrême. Selon elle, les recettes « help people to be interested. Everyone wants to be healthy ».

Depuis qu'elle mange cru, Hannah se sent en meilleure santé. Cette alimentation « Increase the immunity in the body with the vitamine C. » Elle évoque la dimension spirituelle de son approche « Not religious, but that is my spirituality. My own love for everyone : Be kind, be forgiveness. »

Le crudivorisme a changé ses goûts. Elle trouve les autres formes d'alimentation trop sucrées et trop salées. Elle l'a découvert en 2012, et estime qu'elle était « fortunate » de l'avoir découvert jeune, à 29 ans. Hannah considère qu'en changeant sa manière de manger, on voit le monde différemment.

« Why are we so sick? » Voilà la question que soulève cette alimentation. Elle dit rester à distance de la médecine « conventionnelle » en laquelle elle ne fait pas confiance.
Hannah est très investie dans les collectifs locaux et mène des actions de sensibilisation au végétarisme.

## Juliet

Date : 21/07/2017

Durée : 45mn

Lieu de l'entretien : chez elle

Lieu de résidence : Sausalito, Californie

Age : 53 ans

Activité : salariée dans le commerce international

Mange cru depuis : quelques années

Prise de contact : Une de mes amies au pair chez Juliet, qui depuis plusieurs mois, m'a mise en contact avec elle.

Juliet mange beaucoup d'aliments crus, mais d'après elle, ce n'est pas une fin en soi. A l'université, elle avait pris des cours de nutrition. Elle aime se préparer du quinoa avec des légumes crus et faire un mix, car le quinoa apporte les protéines. Juliet estime que l'important est de combiner le cru et le cuit. Concernant la cuisson, elle évoque ses préférences « more flash cooked than overcooked ». Il y a également des aliments qu'elle évite « Not a lot of bread or pastas. No beef and pork ». Elle valorise le « fresh from the garden ». Elle a un potager et un pommier dans son jardin pour avoir des fruits. Ce qu'elle cultive dans son jardin : « salad, tomatos, basil, lemons ». Elle consomme du fromage et valorise le « raw cheese. Not processed ». Elle effectue ses courses auprès de producteurs locaux, d'aliments produits à moins de 100 miles. Juliet aime préparer des salades de fruits et des smoothies dans lesquels elle ajoute des algues pour « Feel more cleansing ». Juliet raconte effectuer un « Cleansing twice a year » avec de l'eau et du jus de citron, et des jus, « It feels you up ». Lorsque je lui demande si elle effectue des jeûnes, étant juive, seulement « fasting for Jewish holiday », mais sinon elle n'en fait pas. « I don't drink milk » et a remplacé le lait par du lait de soja. Juliet aime essayer de nouvelles recettes. Elle cuisine avec de la farine biologique, du sucre de coco plutôt que du sucre blanc. Juliet dit qu'elle a peu de références, mais qu'elle suit son inspiration, comme pour s'occuper de son jardin. La dimension locale est plus importante pour elle que le biologique : « Some fruits, no matter organic so much for fruits with thick skin such as bananas, oranges. It is important that they are locally grown. Considering the fish it is better fresh
instead of frozen. I try to avoid GMOs. Food is the way people grow up, and hormones change the body. »

Juliet ne souhaite pas manger 100% cru en se disant « not so strict. Full cleanse is too strict for me ». Sa pratique a changé dans le temps et le fait d'avoir des enfants l'a amenée à être moins stricte : « I was more healthy before the kids. Now I am finishing their food. »

A San Francisco, elle a suivi des cours de cuisine « Cooking for entertaining and I attended demonstration classes. I am interested in Farm to table » et des cours de méditation.

Juliet aime la marche et fait des exercices physiques tous les matins. Elle court régulièrement. Pendant Halloween, quand ses enfants avaient le dos tourné, elle jetait 80% de leurs bonbons. Pour elle le sucre est un des plus importants challenges « this is the biggest challenge, sugar in the food and carbohydrate. I don't allow juices and soda. No fast food in my house ». Juliet souligne l'importance de l'éducation alimentaire en tant que parent : « How kids are obsessive about food. It's hard to say no ».

Juliet raconte que la plupart de ses amis sont comme elle. Avant d'arriver dans la Baie de San Francisco, elle a vécu à Los Angeles. Son père est marocain et sa mère est française.

Elle évoque les différences individuelles autour de l'alimentation. Pour Juliet, le crudvorisme sert à nettoyer le corps, à faire progresser le corps vers le mieux-être. Cependant, le 100% cru n'est pas un idéal « Not necessary totally raw. I would never eat raw meat. I don't like sushis, raw fish. Since I like the things I eat, I am looking for a balanced diet, less extreme ». Comparativement, la manière dont certains s'engagent dans des pratiques alimentaires est perçue comme manquant de flexibilité par Juliet « Paleo, vegan, totally raw, is too extreme. This is an extreme rigidity. It's imposing your life to others. We have to be more flexible. So do it for health reasons. Everybody have to choose their own way ».

Jason

Date : 07/10/2018

Durée : 35mn

Lieu de l'entretien : Living Light Culinary Institute
Lieu de résidence : Fort Bragg, Californie

Age : 45 ans

Activité : Directeur de l'institut

Mange cru depuis : 30 ans

Prise de contact : Il accepte de me rencontrer suite à ma demande sur son site internet. Il me fait visiter les lieux avant que nous ne commencions l'entretien.

Lorsque Jason décrit le lieu, il dit : « This is what I want by the ocean ». Il revient sur l'initiative autour de l'institut : "Original behind the Living Light was Sheryl. She was a very good chef, vegetarian. They taught healing food. Not just for the gourmet aspect. We're doing raw and mostly vegetarian and plant food ».

Jason expose son point de vue concernant l'alimentation moderne et son histoire : « Our specy starting cooking hundred thousands of years and still ate raw food. If you look at all cultures around the planet, there is actually no raw vegan culture. There is a lot of culture which eat a lot of raw food. There is lots of people and lots of raw things. It's just part of the diet. One of the things that happened is in modern and industrial ages, people got so far away from their natural and ability to know what is good for them, that they went so far down the path of battery farm, processed, not organic, refined, artificial, that when we start waking up which is basically during the sixties that natural food started, and then it's just that people wanted to go to the opposite direction, all back the other way. So the way it looks to me is that is a confo circle. There is not anything wrong about eating raw food. I think that's awesome, as much as I want to, as much as I like to. Which is quite a bit. But in the same time it's not 100% for everyone all the time. It doesn't have to be that. So that people that broad that into people awareness before Sheryl and Viktorias, and Ann, there have been people like who back in the 1900 like Pr Arnold Ehret. His books are excellent. There was Gerson, Paul Bragg, all kinds of people along the way have a basic raw food and even now there is many doctors, other medical professionals saying "this is a very good way to regenerate your body", and you don't have to do it all the time. But there are other people in the modern world, it's a lot of ego based I think, cause people don't have a sense of identity anymore, people don't have anything to call their own. They have just machines doing this mindless tasks, and what do people would be their identity. There is no identity anymore so people say "I'm a vegan", everyone wants to call themselves a thing, well in fact we just used to be people and it turns out a lot of what we ate is raw food, especially in the old days, if we didn't have to build the fire, we wouldn't do it. It's not the same effort to boil water anymore ».
Jason évoque deux profils d'individus motivés par l'alimentation crue : « So now modern people that are getting away from that are trying raw food and I think some people are just doing because it's cool because it looks special to say "I'm raw vegan", there might be a sense has that energy in it. And to me the thing that always resonated is just be real whatever your food is, for example, I don't personally like meat, even as a child, I haven't eaten it growing up, but I had to eat meet, I would eat free ranch meat. I don't know everyone physiology, maybe some people do need that biologically, so just get the real one! I do enjoy fish sometimes, so I go to the fresh local wild when it's season. I eat a small piece and I feel great ».

Selon Jason, il y a eu des changements dans la manière dont les individus ont perdu le sens du social et de la communauté : « We are social creatures, and there used to be community, family, was core of our lives. And we had all specialties within that, and we were good at specialties because we wouldn't make it if we want ».

Il revient sur le fait que la part de cru a toujours été présente dans toutes les cultures sauf que cela n'est pas mentionné comme tel : « In all cultures all over the world, diet was mostly plant-based. There's never been a vegan culture, but hundred percent only plant but most were made way more plant than raw food. Because plants can't run away. It's easy, you don't have to hunt them. You just have to know which ones to eat. And went to pick them ».

Jason estime que la majorité des maladies modernes sont liées aux trop grands changements alimentaires et à l'agriculture : « All the modern degenerative diseases, all those stuffs, it didn't really exist in those culture, no matter from Europe 10 thousand years age” “It's just my theory, and I'm not a scientist but I've been studying this for a long long time for personal interest. I think past biggest mistake we ever made was agriculture, some anthropologists said that in different books or whatever. They showed some fossil evidence that around the time of agriculture, there's been an evolution. And basically, the food we started relying on caused things like bones density, jaws structure, to totally change. And then there are also things like cooking things that we wouldn't normally ate. And the way that changes were brought to is a better access to butter fat, milk, all the products from that in northern Europe where my relatives are from and ancestors caused a jump in the evolution on how our brains work. Fruit have changed drastically. But our ancestors new what to eat and how to eat. They spent most money, energy, they knew what was worth investing and what wasn't ».
Jason exprime l'approche de l'institut pour aider les personnes et les éduquer : « I love working with Living Light, I love our vision is, I don't in anyway intend to make anyone vegan, only vegetarian, or make them only raw. What I feel my job here is, and that always been for the past 20 years was in this field, is to make where everyone's at or wanna go, getting away from their standards American diet, industrial processed, wherever it takes to make someone stop eating Doritos and starting eating corn chips, that's a start. From my standards, and I eat from time to time organic corn chips, but those are little things. Someone's has to say what to do, and no one listen, really, just a few people. But when people come here, they're open. They want to know. They keep being curious. They're listening. So when I share all the experiences I got from almost twenty years professionally and 10 years before that of eating living, organic and real foods, and mostly plant-base food. I can tell them how to prepare meals so I think this new program cooked as well as raw are using together. This is what we call "fusion cuisine". This is actually what people ever did. That's a very sustainable way to do. Some people get very hard core about it, but they're not having any fun ».

## Jasmine

Date : 22/01/2017

Durée : 1h50

Lieu de l'entretien : Par Skype

Lieu de résidence : Montréal

Age : 39 ans

Activité : Bloggeuse, youtubeuse et autrefois adjointe administrative dans un hôpital.

Mange cru depuis : 8 ans

Prise de contact : Jasmine a un blog et une chaîne sur Youtube sur lesquels elle traite de l'alimentation. Elle partage des recettes, propose du coaching personnalisé et interviewe des « personnalités » dans la « rawfood ». J'étais tombée sur une de ses vidéos en amont de la prise de contact.

« J'ai toujours été intéressée par l'alimentation. Des trucs simples. Je m'intéressais aussi à a santé des cheveux, des ongles. Ma mère, infirmière, ne nous a jamais élevés avec des médicaments ».

En 2006, Jasmine fait un malaise, et perd du poids. Elle faisait de l'hyperthyroïdie : « Le médecin me propose soit l'ablation ou la prise de médicaments pour la diminuer. C'était l'idée de prendre
des médocs pour le restant de mes jours. La cause qui résonnait en moi était le stress. J’étais en pleine rupture d’une relation, insatisfaite par ma carrière, je cherchais mon chemin. Je me comparais aux autres. J’ai fait le lien avec la maladie. Cette année j’ai eu l’impression d’une nouvelle conscience au monde. Mon frère m’envoyait des documentaires sur l’industrie agro alimentaire et sur la conscience. Ce sont des morceaux du puzzle qui se connectaient, avec le mental, la psyché ».

Jasmine raconte avoir développé un intérêt pour la méditation et est allée passer 10 jours dans un centre de manière intense (10h de méditation par jour, en silence). Pendant ces 10 jours, elle mange végétarien, « ce fut une découverte ». Le végétarisme est éloigné de ses habitudes : « Mes parents sont haïtiens, on mangeait de la viande, des plats surgelés, au contraire, les légumes étaient perçus comme pouvant pourrir. Pendant la méditation je me goinfrais en cachette ».

Jasmine évoque les transformations qu’elle a ressenties en changeant d’alimentation « La sensation m’a métamorphosée. Les gens me faisaient la remarque. Et le fait que j’avais la rage contre l’industrie agro alimentaire était la sensation d’impuissance par rapport à ce qu’il se passait dans le monde. La seule façon d’agir est la façon de manger, mais aussi de se nourrir spirituellement ».

Entre 2006 et 2009, Jasmine est végétarienne. Elle a des lectures à tendance ésotérique. Elle estime son corps encrassé. Pendant cette période, elle commence à éliminer des aliments.

En 2009, elle se trouve à Paris et termine sa licence et découvre la thérapie Gerson au sujet du soin du cancer, cela l’ interpelle : « C’est vraiment mon truc ». Jasmine tombe enceinte et souhaite « nourrir mon bébé au top du top ». Elle effectue une transition alimentaire en consommant moins de lait et de gluten, et davantage de cru. Elle achète de nombreux livres et appareils. Et revient vivre à Montréal, et a envie de vivre de ça. Une amie lui propose de lancer un blog. Elle en crée plusieurs : l’un orienté sur « l’injustice dans le monde et l’activisme » ; un autre sur le mouvement hippie aux Etats-Unis qui repose sur « le développement personnel et la conscience fondés sur la lecture entre autre, des Accords Toltèques » ; le troisième est sur l’alimentation et la santé holistique et propose des recettes.

Quand son fils a un an et demi, elle part au Living Light culinary institute en Californie. La fondatrice de cette école de cuisine, faisait des plats pour Ann Wigmore. Jasmine suit une formation intense d’un mois. Elle obtient un diplôme de chef en alimentation vivante. Elle se met ensuite à faire des conférences et son blog s’alimente. Son approche de l’alimentation a changé : « A
l'époque, j'étais très très rigide, très stricte et opiniâtre, pour moi cette alimentation c'était le top du
top. Aujourd'hui c'est différent. J'ai plus un point de vue thérapeutique pour éliminer les maux,
remettre le compte à zéro. Manger 100% cru n'est pas optimal. Il n'y a pas une façon de manger. Il
y a des personnes pour qui ça n'a pas marché. Je ne me considère pas comme crudivore, j'aime pas
ce terme, ça donne des boîtes. Manger cuit c'est pas toxique. J'encourage les gens à manger cru
mais pas que ça : le 80, majoritairement végé, et 20, ce qu'on veut, peut être bien ».

Pour Jasmine, apprendre comment bien manger suit un cheminement : « On passe tous par liste alimentaire, l'équilibre acido-basique, on ne veut que de l'alcalin. Souvent on voit tout ce qui acidifie, dont même certains végétaux. Il y a de petits fruits qui regorgent d'antioxydants, on en a pourtant besoin de ces aliments un peu acidifiants. »

Jasmine se positionne contre certains discours au sein du réseau crudivore et contre ce qui est
prôné : « L'être humain a changé, on est plus dans ce jardin d'Eden dont on parle toute la journée.
Dans le mouvement cru, beaucoup disent ça, jugent. Moi je suis honnête dans ce que je dis. Par
exemple, la viande, le problème c'est la quantité. Mon site c'est ma passion. Offrir du soutien, mon
point de vue culinaire. Je ne suis pas nutritionniste. Je ne peux pas donner de conseils là-dessus. Je
donne un avis culinaire et organisationnel, je donne des outils si on veut du cru à 100%. Comment
s'organiser dans la semaine, comment manger, éviter le gaspillage. La différence c'est ce que l'on
veut. Mon fils mange du cru et du cuit. Pour moi l'important sont les saveurs, le bon goût, élaborer,
ce qui est transformable en plusieurs plats. Je propose d'augmenter le nombre de plats. Je fais de la
cuisine du monde. J'ai tout appris à L'institut. Le cru c'est comme de la chimie, j'ai une formation
en chimie et pour moi tout est une formule. Avant, avec les livres de recettes, je faisais tout sans
comprendre, maintenant je comprends le rôle de chaque ingrédient ou aliment. J'ajuste à mon goût
et mets beaucoup de saveurs. Je prends des photos de mes recettes. L'objectif est de créer un livre
de recettes et tout expliquer de A à Z et apporter un côté personnel. »

A l'institut, Jasmine a rencontré des personnes de partout dans le monde, mais surtout américaines.
Il y a différentes phases : les cours commencent le week-end avec une présentation ou comment
utiliser les techniques de cours. Il y a ensuite des cours de base puis des ateliers. « Cette école est
axée sur un devenir enseignant, il s'agit de faire des soldats qui vont donner des cours à l'extérieur
et ramener du monde ».

Les références de Jasmine sont davantage des livres que des youtubeurs : « J'ai confiance en les
experts pas en les gourous. Je ne me considère pas gourou, je n'ai pas étudié là-dedans. Les autres
manquent de références scientifiques. S'il n'y a pas de référence scientifique, c'est parler dans son chapeau. On est souvent alarmiste quand on est militant. Il y a un lavage de cerveau par rapport à la viande. Je suis moins contre maintenant ».

« La culture française est très tradi, le changement difficile à accepter. L'Amérique du Nord est plus avancée. Je valorise une youtubeuse plus équilibrée, pas unidirectionnelle « Rawfoodsos ». Elle démolit les gourous comme une religion. Elle se faisait bannir des forums. Certains disent « si t'as un problème, tu n'es pas assez pur ». T. a changé de position aussi ».

« Je suis associée à Crudessence. J'y enseigne. J'ai voulu m'associer au mouvement slowfood car manger c'est du plaisir aussi ».

Aujourd'hui, Jasmine prépare ses repas deux fois par semaine et s'organise en fonction d'un calendrier. Elle réalise ses achats à distance le week-end : « Je suis devenue plus flexible par rapport à l'alimentation crue qui demande du temps ». Le mardi c'est mon conjoint qui cuisine. Nous faisons des pâtes à base de légumineuses. Le vendredi c'est soirée restaurant. En cuisine c'est mon moment de méditation »

Journée type :

- Matin : Cru 100% (Smoothie/salade de fruits/pouding de chia)

- Midi : repas de la veille + salade

- Soir : cuit + salade (de crucifères), thème chaque soir (cuisine du monde)

« Les conseils que je donne aux autres c'est ce que je fais moi ». « Ma mère s'est procurée les appareils, me suit dans tout ce que je fais, m'a suivie aux US pendant la formation à l'Institut. Mon père vit aux US. J'ai influencé mes proches, ils ont des extracteurs de jus, cela a été facile du point de vue social. Je ne mangeais rien au resto quand j'étais dans ma phase rigide. Mes amis s'y sont adaptés ».

« Le cru fera toujours partie de ma vie, même si jamais à 100%. Je veux rester jeune, en santé, alors que je vieillis. L'exercice physique est important aussi. Je ne suis pas encore au niveau ».

### 3. Entretiens suivis

Dan
Date : 26/07/2014

Durée : 1h48

Lieu de l'entretien : dans un restaurant végétarien à Marseille

Lieu de résidence : Marseille

Age : 18 ans

Activité : étudiant en licence de mathématiques

Mange cru depuis : 1 an et demi

Prise de contact : J'ai rencontré Dan à l'occasion d'une rencontre du réseau crudivore à Marseille chez Marianne. Il se porte volontaire pour participer à ma recherche.

Son naturopathe lui avait conseillé de changer son alimentation. C'est son cousin qui lui a parlé du crudivorisme et dit qu'il devait « se diriger vers ça ». Suite à cela, « je suis entré là-dedans ». C'était il y a un an et demi. « Depuis avril, en fait, là j'ai vraiment arrêté le microondes et surtout j'ai augmenté les % de fruits et légumes. 4 semaines après avoir vu mon médecin pour une séance sur l'alimentation, j'ai direct changé tout, à part encore le lait, mais le lait j'ai enlevé au bout d'une semaine, et après j'ai commencé à bien manger. C'était un peu dur, c'était dur pour ma mère de s'adapter, parce qu'on devait acheter des produits un peu bio, qu'on devait aller au marché; certaines manies comme acheter des biscuits et tout, ça fallait arrêter ». Dan suit les recommandations de son médecin. « J'ai une cousine qui, elle aussi, est dans le bio, tout ce qui est local, mais elle n'est pas dans l'alimentation plus crue ».

Dan cherche à manger le plus cru possible, mais aussi le plus végétal possible « je ne suis pas encore végétarien. J'arrive pas encore à bien m'alimenter en poisson. J'ai peur d'avoir des carences, et puis je suis encore chez mes parents donc même s'ils sont ouverts d'esprit, voilà. Donc je mange un peu de viande ».

En amont de ses changements alimentaires, Dan s'intéressait aux additifs alimentaires, aux allergies. « C'est aussi parce que j'entendais tout le temps autour de moi des gens qui avaient des problèmes de santé, d'obésité, de carences et tout. De temps en temps je me suis intéressé beaucoup, puis j'ai vu que c'était surtout l'alimentation. En fait je pense tout ça, ça vient, quand j'étais tout petit j'avais un ventre énorme. C'est là que j'me suis dit que je mange moins et tout. Ça m'a marqué. Avant je me faisais par exemple un tout petit peu de crudité, puis après pâtes bolognaises, gratin d'aubergines, de la crème, et puis je terminais par un laitage et un fruit. Et je buvais très peu d'eau, je buvais beaucoup de coca. Je faisais du sport avant. A l'athlétisme, j'avais
toujours un coup de pompe parce que je mangeais trop avant. Maintenant je me sens bien. J'ai plus d'énergie. Les perfs ça va ».

Dan raconte comment il s'est engagé intensivement dans la pratique et l'influence sur ses proches : « je suis resté à fond dedans et tout, même si ma mère au début elle a fait comme ça, elle faisait les choses puis elle changeait. Là maintenant elle me suit bien Elle voulait perdre du poids et tout. Je trouve des bons plans pour acheter pas cher et bio ».

Il a effectué des cures « J'ai fait la cure de raisin. Je vais en faire d'autres, là j'ai regardé des bons documentaires sur Arte, sur le jeûne et les pesticides. Et sur le jeûne ils recommandaient de faire deux cures au moins dans l'année. Quand je fais une cure je me sens bien, mes allergies diminuent. Il faut vraiment se prendre la semaine ».

« J'ai totalement éliminé le lait, les plats préparés, les sodas, les biscuits, tout ce qui est raffiné, les céréales. Bizarrement ça me manque pas. Franchement ça va, j'ai pas de manque, quoi que ce soit, c'est pas une punition, parce que mon père a tendance à dire ça ». Il évoque cependant la culpabilité de manger ce qui était proscrit : « Quand je mangeais ça, j'avais dans la tête tout ce qui était mauvais, sans prendre plaisir un peu. L'impression de donner quelque chose de mauvais à mon corps. Je me disais prends pas trop, essaye de te modérer. Moi j'peux vite partir au quart de tour et manger beaucoup. Donc, ouais je culpabilisais ». Il suit une hiérarchie des aliments à consommer selon certaines valeurs associées : « je mange plus pour les nutriments, ce que ça apporte et tout, maintenant je m'attache vraiment à ce que ça peut m'apporter. Le goût aussi y est, mais moins. Avant je mangeais beaucoup de pâtes avec des sauces peu grasses, maintenant avec ce que j'ai lu j'évite tout ça. Au quotidien J'aime bien préparer de bonnes salades de carottes crues avec de la betterave, beaucoup de légumes, du riz avec de l'huile d'olive avec quelques amandes. Quand j'ai du temps pendant les vacances je me fais des trucs un peu plus spéciaux, je me fais des jus de fruits. J'ai un extracteur de jus. C'est moi qui ai bataillé pour l'avoir. Y a que moi qui s'en sers, bizarrement. Comme ils me voient le faire, ça prend du temps à monter, ils ont la flemme. Pour l'instant je me fais pas de plats trop pour le plaisir. C'est une organisation, les courses ».

Dan explique les réactions de ses proches : « Ils ont commencé à arrêter d'avoir peur que je sois dans une secte, parce qu'avec Internet et tout ». Dan souhaiterait convaincre ses proches : « Et mon père il a des problèmes d'arthrose et son médecin lui conseille de manger un peu comme moi. Ça donne plus de crédibilité à ce que je fais. Mon petit frère il fait un peu comme moi. Il ne se prend
pas encore la tête pour ça. Je mange avec deux potes à la fac. Il y en a un qui fait comme moi, je l'avais convaincu, il commence à se renseigner bien. Voilà il essaye de convaincre sa mère ».

Dan décrit les bénéfices de sa pratique alimentaire. Il raconte avoir davantage d'énergie et une meilleure peau. Son poids est stable. « Avant j'avais beaucoup de crampes. Je mangeais un peu trop d'aliments acidifiants, beaucoup de riz, de pain, de temps en temps un kebab, des trucs comme ça et je dormais pas beaucoup. L'année dernière j'avais une sciatique 3 fois dans l'année, et maintenant je n'ai rien du tout, même après mes séances de muscu et de badminton. Là je dors pas assez encore ». En changeant son alimentation Dan a cessé de prendre des médicaments. Il souhaite néanmoins réaliser une prise de sang. « Franchement, je suis content et je prends les choses comme elles viennent. Avant j'étais trop stressé et angoissé pour rien, j'avais peur de l'avenir. Le fait de t'informer, ça te fait une leçon de vie ».

Il continue à regarder les vidéos de T. et s'informe pour apprendre quels aliments consommer : « De temps en temps, je le regarde pas trop. Parfois je regarde pour des petites recettes avec l'extracteur de jus, le déshydrateur et tout. Et des fois je regarde un peu avec recul ce qu'il dit. Par exemple le jus d'herbe où il disait, tu ramasses de l'herbe à la campagne et tout et tu le fous dans l'extracteur de jus. Faudrait des kilos d'herbe. Faut faire des sélections. C'est plus au début que je regardais beaucoup. Je regardais aussi d'autres vidéos, après aussi beaucoup de documentaires, après je lisais des articles et tout, parce que dans les vidéos ils vont pas au fond des choses, ça reste un peu sommaire. Je lis aussi des livres. Par exemple un livre d'un grand naturopathe qui disait un peu les règles à suivre, des préceptes des trucs comme ça. Et après j'ai pris un livre de nutrition pour les étudiants en médecine et tout, à coups de molécules et tout. J'ai pioché deux trois informations aussi, par exemple avec les acides gras saturés, comme ils sont. Ce sont des recherches que j'ai faites pendant l'été, et là je continue sur des articles sportifs sur l'alimentation et tout. Puis j'ai pris un livre sur les aliments, ce qu'ils contiennent, comment les préparer. Je m'en sers pour voir les vitamines, le calcium et plus voir comment les aliments je dois les privilégier ».

Dan se procure ses aliments de la manière suivante : « Je prends des produits locaux. Je cherchais surtout des bons plans pour acheter bio, puis voir un peu, connaître des gens, voir si y avait par exemple des producteurs locaux, des marchands, s'ils font des prix sur leurs produits. La viande, même si je prends du poulet, j'ai quand même dans la tête ce que les super marchés ils font et tout, par contre le lapin j'ai arrêté, parce que le lapin ce qu'ils font, c'est mort. Ils les mettent en cage et tout, ils vivent dans leurs excréments. J'ai vu des documentaires. C'est moi qui allais les chercher. Les animaux ce sont eux qui se rapprochent le plus de nous. Mon rapport à la sensibilité évolue.
J'aimerais bien arrêter la viande, mais je fais de la muscu. Les protéines animales ce sont les meilleures entre guillemets pour assimiler, et les légumineuses me font couler du nez Là je vais peut être faire un potager pour avoir des légumes des trucs comme ça, gratuits. Je voudrais vivre dans un village bio. Cela raisonnait. A côté d'un endroit où je pourrais courir. Je vis à Marseille depuis 2001, avant j'étais en nouvelle Calédonie. Je vivais en ville aussi. La ville c'est stressant, la mentalité et tout ça me plait pas. Et puis comme j'étais toujours en ville j'ai envie de voir de nouveaux horizons, près d'une forêt de fruits et tout. Après avec ça tu te dis, tu réfléchis sur toi-même, on a pas besoin de grand-chose. Moi, j'ai un pote, c'est impossible pour lui de faire une cure ou un jeûne, même un jour, parce qu'il mange énormément. On peut faire de la graisse en mangeant beaucoup beaucoup de fruits. Faut pas aller à l'extrême tout le temps ». « Les effets de l'alimentation aussi c'est pas du jour au lendemain. Certains ça va être sur des mois, d'autres sur des années ».

« Quand j'apprends un nouveau truc faut que je le mette en place. C'est ça mon problème, il faut que je teste tout de suite. Des fois je jette direct. Genre après ma visite chez le médecin il restait encore un paquet et j'ai jeté. Des fois je suis un peu extrémiste ».

L'année précédente avait été difficile pour Dan, à la cantine au lycée. « Je ne mangeais pas beaucoup et le soir je mangeais trop. Parfois je me faisais vomir. J'étais trop rempli parce que j'avais fait un mélange, j'avais mangé n'importe quoi ». « Les gens si on leur dit calmement que ça c'est pas bon, ils sont attentifs à ce que tu dis, ça les aide, c'est ce que je fais avec des potes. J'ai réussi à en convaincre un de faire un jeûne. Moi j'ai fait un jeûne de 4 jours. Les deux premiers jours t'es KO, après t'as de l'énergie ».

« Les gens seraient moins agressifs s'ils mangeaient comme il faut. Mon père, vu comme il mange il s'énerve pour un rien. Soit il faut qu'ils aient un appui, soit il faut qu'ils tombent malades. Le médecin a dit à mon père que s'il ne changeait pas son alimentation, dans 10 ans il est mort. Une vie c'est pour rester longtemps avec les gens qu'on aime ».

« Je comprends pas pourquoi les gens qui font une cure ils paient 600 balles la semaine et après ça donne une image négative du bio, du cru, c'est que pour les gens riches voilà ».

## Entretien suivi avec Dan

Date : 16/12/2016
Durée : 1h52

Lieu de l'entretien : dans le même restaurant végétarien à Marseille

Nous commençons l'entretien dans le restaurant végétarien de la précédente interview où nous buvons un smoothie. Mais au bout d'une heure il nous fallut sortir et nous avons fini l'entretien dehors.

Dan raconte qu'il vit toujours chez ses parents. Il est en 3ème année de licence d'informatique à Marseille. Il fait moins de muscu car il dit qu'il avait eu des troubles de l'érection et il pense que ça avait un lien. Il ne sait pas s'il veut continuer l'informatique.

Son père a perdu du poids et ça a amélioré sa santé, il commence à prendre Dan plus au sérieux car le médecin lui donne des conseils en accord avec ce qu'il dit. Sa mère le suit.

Il aime faire des recettes, un peu de jus. Il mange toujours un peu de viande et de poisson. Il s'approvisionne toujours sur les marchés, notamment en direction d'Aubagne. Il mange deux fois par jour, une fois le matin et une fois le soir. Il se fait de la pâte de coing, parfois en mange trop et sa mère lui dit que c'est n'importe quoi.

Il aimerait aller vivre au Danemark, y faire peut-être du woofing l'année suivante. Son idéal serait de vivre dans un village auto-géré, dans le centre de la France.

Il mange beaucoup cru, mais pas que. Lorsque je le rencontre il dit avoir un rhumatisme congénital à la hanche, il boite légèrement. Il a voulu faire un petit potager, mais ça n'a pas bien marché. Les courgettes ont fleuri trop tôt et n'ont pas donné les légumes espérés.

Son cousin qui lui avait parlé de T. au tout début, maintenant il se met au pranisme de plus en plus, il boit son urine le matin, dit que si ça vient du corps, c'est organique, et Dan me dit qu'il a du mal à comprendre le principe de boire ses déchets.

Dan est passionné par les questions de santé, de phtisiologie et d'alimentation. Il emprunte des livres à la bibliothèque de son université, notamment en médecine. Il se renseigne notamment sur lanutrition.org et suit un médecin. Il lui arrive moins souvent, mais occasionnellement de se faire vomir. Comme par exemple, la fois où une amie lui a offert un repas au Mcdo en insistant, il s'était
fait vomir en rentrant. Face aux autres, il justifie sa pratique alimentaire en disant « j'essaie juste » ou bien « c'est pour mes allergies » pour ne pas avoir à se justifier sans cesse.

Il raconte une anecdote quand il avait été aux Pays Bas et avait mangé beaucoup de glaces et de gâteaux. Après il a été à Barcelone avec des amis, et pour ne pas faire la même chose, il buvait un verre d'huile le matin, pour être rassasié en gras. Ses amis disaient qu'il faisait encore « ses trucs fous et bizarres ».

Dan raconte ne pas avoir réexpérimenté la monodière comme il avait fait avec le raisin, car il dit qu'il n'est pas un grand fan de raisin, il faudrait un fruit qu'il aime beaucoup. Il aime beaucoup la pastèque en été et là c'est plutôt les agrumes. Il a de la famille dans les Antilles et sa mère lui dit qu'il serait heureux dans les îles avec tous les fruits. A la maison ils mangent ensemble, son frère suit un peu.

Avec son rhumatisme il a dû prendre un médicament.

Dan dit être « moins extrême » que pendant le premier entretien « où par exemple j'allais à 100% dans une nouvelle règle alimentaire quitte à tout mettre à la poubelle ».

## Louise

Date : 25/10/2014

Durée : 2h

Lieu de l'entretien : dans un Parc à Aix-en-Provence

Lieu de résidence : Aix-en-Provence

Age : 30 ans

Activité : 30 ans, Etudiante pour devenir exploitante agricole et anciennement employée dans la restauration

Mange cru depuis : 4 ans

Prise de contact : J'ai pris contact avec Louise via Facebook, elle faisait partie du réseau « Vivons-Cru » dans la région de Marseille et de la Provence.

Nous nous sommes retrouvées dans un parc à Aix-en-Provence et avons consommé un smoothie pendant l'entretien.
Louise s'intéresse à l'alimentation depuis 2010. « J'ai découvert en fait le crudivorisme, mais surtout le frugivorisme et c'était par le biais, je sais pas si tu connais, d'A., une australienne, qui fait régulièrement des cures d'oranges et tout ça. Et moi à la base je voulais faire un jeûne et donc, progressivement j'enlevais des choses de mon alimentation pour pas me jeter directement comme ça dans le jeûne. Et j'étais arrivée au stade où je ne mangeais que des fruits avant de jeûner. Et j'étais tombée voilà sur cette personne, A. qui mangeait que des fruits, donc du coup j'avais fait d'autres recherches sur Internet, des gens qui mangeaient que des fruits ». Cette figure du crudivorisme tient un blog. « J'ai continué à manger mes fruits car je me sentais tellement bien avec, et, j'avais tellement d'énergies et ouais j'me souviens que c'était avec les oranges, j'ai fait une cure d'oranges et c'était vraiment très très bien ».

Louise revient sur son expérience de la phobie scolaire et de l'anxiété qui ont eu un grand impact sur elle et sa santé : « j'avais fait c'qu'on appelle de la phobie scolaire et donc j'étais tout le temps stressée, donc j'étais tout le temps malade, j'avais surtout mal au ventre et donc j'avais eu l'idée un peu stupide, ben comme j'avais l'idée qu'à chaque fois que je mange ça augmente le stress, ça me rend malade donc j'ai décidé de quasiment rien manger. Et j'étais, on aurait presque pu dire anorexique. En même temps c'était pas vraiment l'cas car je pense qu'une anorexique c'est vraiment dans l'idée de maigrir et. Oui elle font ça pour se détruire peut être, moi c'était pas vraiment mon cas, j'étais tellement stressée angoissée, j'allais en cours et j'étais tout le temps malade. Donc j'avais arrêté de manger, je séchais et j'étais plus malade mais après j'étais vraiment très faible. Et, donc, ça faisait, à partir de ce moment là je pense que j'ai eu des problèmes avec la nourriture, que, oui je sentais que les aliments ils me convenaient pas, il y avait quelque chose qui n'allait pas. J'avais des problèmes de santé, des problèmes de digestion. Et, donc en fait, ça a duré 3-4 mois j'ai quasiment rien mangé, et après j'ai fait des périodes de boulimie. Donc après ça j'étais boulimique pendant des années, ça apparemment j'ai vu qu'il y avait plein de cudivores qui ont eu plein de problèmes comme ça avec l'alimentation. Donc c'qui fait que oui j'avais toujours des problèmes, des soucis avec l'alimentation, ça ne me convenait toujours pas... Donc j'imagine après quand j'ai découvert le crudivorisme, ça a été complètement différent parce que je pouvais manger, je sentais que l'alimentation c'était complètement différent avec les fruits et les légumes, je, j'avais plus ce problème-là et je pouvais manger autant de fruits et de légumes que je voulais, je sentais que ben j'avais plus d'énergies, bizarrement je sentais que ça faisait quelque chose au niveau du mental, de l'esprit, je suis d'une nature, je suis une personne assez anxieuse et stressée et je sens que je mange que des fruits et légumes, enfin je sens, par exemple là je mange très mal et je sens que je commence à être plus stressée pour rien. (Rires) Alors, les légumes, j'suis beaucoup en paix, beaucoup plus sereine. Et voilà, beaucoup plus d'énergie, une meilleure digestion. Une meilleure
digestion j'trouve que c'est vraiment quand on mange, quand on fait vraiment attention aux combinaisons alimentaires et qu'on mange que des fruits et légumes, et c'est difficile de manger autre chose, mélanger autre chose, ça va pas ».

Louise défend une approche qui se fonde sur l'expérience : « je trouve que le plus important c'est quand tu fais ton expérience toi-même, j'trouve qu'en fait t'as une connaissance intellectuelle et t'as une connaissance par l'expérience physique et quand tu fais vraiment l'expérience toi-même de manger vraiment que des fruits sur une certaine période, tu l'assimiles d'une autre façon qu'intellectuelle, j>pense que c'est, c'est tes cellules qui arrivent à comprendre ça et à l'assimiler ».

Elle s'est sentie isolée pendant son expérience alimentaire « dans mon entourage, non, personne avait ce genre d'alimentation et c'est vrai que ça faisait peur à ma famille et, et après c'est pas quelque chose que je disais à mes amis, mes camarades, mes collègues de travail, j'en parlais pas parce que je pense que ça aurait pu leur faire peur, ils auraient pu me juger et ça m'aurait ennuyée je pense aussi ! Il auraient projeté leurs peurs sur moi et donc voilà donc c'est pas quelque chose que j'ai, j'en ai pas discuté ». Elle a mis en place des stratégies pour éviter de s'exposer à autrui : « ça m'est arrivé oui, ben de refuser l'invitation quand c'était des gens que, si ça avait été égal un peu de passer du temps avec eux ou sinon souvent je leur disais que je suis dans une période où je mange que des fruits et je leur disais pas que c'est la façon dont je souhaiterais m'alimenter durant toute ma vie, ou si on sortait ou je sais pas, si un bar un jus de fruits ou quelque chose comme ça, après ça m'est arrivé que ce soit très compliqué où je me suis sentie obligée justement de faire comme tout le monde et de boire vraiment, on m'offrait un café, tout le monde buvait du café et je me suis sentie obligée de prendre du café comme tout le monde et de prendre aucun plaisir à boire ce café ».

Louise est dans le réseau crudivore « ça me faisait surtout plaisir de rencontrer des gens qui partageaient le même mode de vie que moi, de me sentir moins isolée et du coup on pouvait échanger et je me rendais compte, oui, qu'on avait les mêmes expériences, qu'on expérimentait les mêmes choses avec le cru, vraiment des nouvelles ».

« Je ne voulais pas me sentir isolée, je, voilà, c'est vrai que j'trouve que dans ce mode de vie le plus compliqué c'est vraiment le social, en fait. Et donc ça m'est arrivé aussi de manger des choses que j'aimais pas, de pas vouloir blesser la personne qui m'offrait ce qu'elle avait préparé ou aussi même pour pas me faire remarquer même, parce que souvent j'avais tendance à dire je suis végétalienne ou des choses comme ça, des fois ça passe bien, des fois ça passe vraiment très mal et parfois tu peux devenir le centre de l'attention, avoir des petites remarques, des choses comme ça, donc ça
m'est arrivé oui, ben d'essayer de passer inaperçue et de manger comme tout le monde et de prendre aucun plaisir à, oui de manger quelque chose dont je n'avais pas envie de manger.

Sa pratique a varié dans le temps « même si j'ai des périodes de cru et pas cru, il y a des choses que je mange vraiment pas c'est la viande. C'est pas une question d'éthique, c'est vraiment une question de dégoût. Si c'était une question d'éthique, je mangerais pas du lait non plus, parce qu'il y a autant de souffrance animale du côté des produits laitiers, que de la viande. Donc ça végétarienne ça fait peut être une dizaine d'années que je le suis, c'est vraiment un dégoût ».

Louise trouve qu'il est difficile de savoir à qui se référer et de savoir où obtenir les informations en matière d'alimentation « c'est vrai que c'est un peu dur de se faire son propre avis et de se rendre compte qu'ils ne disent pas la même chose et même j'ai l'impression que tous disent des choses oui qui me paraîssent assez logiques et donc c'est vrai que c'est dur de trouver la vérité là-dedans. Je suis un peu perdue, je sais plus trop à qui me référer, savoir où se trouve la vérité, ce qui est bon ce qui est pas bon, est-ce que les oranges c'est bon pour la santé ou c'est mauvais pour la santé ? Après, non maintenant, j'ai pas vraiment de personnes à qui je me réfère en particulier. Juste plaisir à regarder les vidéos, tous les gens qui partagent leur expérience plutôt que ceux qui disent il faut faire ceci, il faut faire cela, j'aime bien les gens qui partagent ».

Son changement alimentaire la « libérait » de son obsession de la nourriture : « ce qui me donne vraiment l'impression que la boulimie, en fait, c'est le corps qui crie famine et c'est pour ça qu'on a tendance à se jeter sur l'alimentation, alors que quand tu es bien nourrie, ça disparaît. Puis ça recommence quand je mange des fruits et légumes, ça va, et il suffit que je mange quelque chose comme de la pizza et là c'est les crises de boulimie qui vont revenir, des choses comme ça malsaines, qui ne sont pas optimales pour la santé ».

Louise n'aime pas le système des AMAP « j'aime bien être libre, alors que quand t'as ton panier t'as pas le choix ».

Elle évite de prendre des médicaments et affirme avoir développé une nouvelle compréhension de son corps « puis j'ai compris que ça servait à rien, j'ai compris que la médecine allopathique servait à faire taire les symptômes plutôt qu'à traiter la cause du problème, mais j'pense que je le savais, par ma mère, je sais déjà qu'elle aimait pas trop, voilà, trop nous donner des médicaments. Pourtant je me souviens, avant cette période, je me souviens que je prenais beaucoup de médicaments quand j'étais jeune ado, j'avais beaucoup de médicaments, j'essayerais d'avoir toujours mes vaccins à
jour, même ceux qui n'étaient pas forcément utiles et tout (Rires), puis ça a changé en fait, je sais plus comment c'est venu mais un jour où j'ai compris, ben oui, que les médicaments finalement c'étaient des molécules chimiques qui n'étaient pas reconnues par le corps, toxiques et pleines d'effets secondaires et qui en fait, ne servaient qu'à faire taire le symptôme et ne pas guérir réellement la maladie. Moi ça me fait penser comme un enfant qui pleure, au lieu d'aller le consoler, on va le bâillonner, on va plus l'entendre pleurer pourtant il sera toujours triste. Et finalement ça guérit tout seul je prends jamais les médicaments. Oui, ça guérit tout seul, j'essaye toujours de guérir d'une autre façon. En fait je comprends que ça passe tout seul et la plupart du temps, même quand c'est un petit rhume, la toux ou quelque chose comme ça, c'est juste le corps qui essaye de se débarrasser de ses toxines, qui les fait sortir du corps, et donc c'est vrai que j'ai jamais compris, je me rappelle qu'on donnait des anti vomitifs par exemple, le corps essaye de rejeter quelque chose de nocif pour lui et on l'en empêche.

« Je pense qu'en fait c'est à partir de ce mode d'alimentation, le crudivorisme que ça m'a, ça m'a permis de découvrir la permaculture, c'est vraiment quelque chose qui me passionne et c'est comme ça que j'ai décidé de faire ces études-là. Et, et donc ça faisait donc, que moi j'ai arrêté l'école très tôt en fait, à cause de ces problèmes justement ; donc ma phobie scolaire m'a fait complètement louper ma scolarité et du coup j'ai fait plein de petits boulots qui ne m'intéressaient absolument pas, qui me fatiguaient, qui m'épuisaient, dans lesquels je m'épanouissais pas du tout ; cuisinière, serveuse, et hôtesse d'accueil, des choses comme ça, ça me plaisait pas du tout. Et donc je me suis dit qu'il fallait vraiment que, voilà, je trouve quelque chose qui me plaise réellement, et en réalité c'était surtout que j'avais, j'en avais marre en fait de donner mon temps, mon énergie, pour quelque chose qui je trouvais qui desservait ce monde en quelque sorte et je voulais vraiment donner mon énergie, mon temps, une partie de moi-même pour quelque chose qui sert ce monde ou des valeurs. Pour moi une agriculture biologique, pour moi c'est donner des, une alimentation saine aux gens donc c'est servir une partie de l'humanité, mais c'est aussi protéger la nature, régénérer les sols, si c'est vraiment bio, en permaculture. Donc c'est protéger la faune et la flore sauvages, c'est verdir la terre et, oui, c'est vraiment ça qui me plait, donc le crudivorisme voilà m'a vraiment amenée à la permaculture et c'est comme ça, maintenant que cette année j'ai débuté cette formation.

« Avant je regardais beaucoup de vidéos sur le crudivorisme et maintenant petit à petit je regarde plus de vidéos sur la permaculture, sur l'agriculture biologique ? Parce que j'ai l'impression maintenant d'avoir acquis assez de connaissances au niveau de l'alimentation, comment fonctionne le corps humain et cætera donc, et j'ai besoin maintenant d'apprendre comment planter des arbres, comment planter surtout des arbres fruitiers, parce que moi ça me plairait vraiment beaucoup de
pouvoir, j'ai un rêve comme ça, ce serait de planter à la sauvage des arbres fruitiers qu'il y ait des
fruits gratuits, pour tout le monde quoi. Et, je rêve de forêts fruitières et c'est un peu ce qu'il y a
derrière cette formation, c'est ça qui me motive dans cette formation en réalité, c'est pas réellement
pour devenir exploitante agricole, c'est pas vraiment ça qui me fait rêver, ce qui me fait rêver, une
terre qui est morte euh, pouvoir régénérer le sol, pouvoir faire planter des arbres, des légumes, des
plantes médicinales dessus, voilà une terre morte, la refaire revivre, planter une forêt dessus. Voilà
j'ai l'impression que c'est une autre étape en fait, après le crudivorisme, pour moi c'est une autre
étape en fait. J'ai l'impression qu'avant Adam et Eve étaient parfaits, et tout était parfait mai ils ne
le savaient pas, et ils pouvaient pas le savoir, et pour le savoir ils ont besoin d'expérimenter le
contraire de ce qui est parfait, et j'ai l'impression qu'on expérimente tout ça, durant tous ces
millénaires ; je sais pas comment expliquer, toute cette histoire pour petit à petit revenir au Jardin
d'Eden, mais qu'on a vraiment besoin de faire toutes ces erreurs pour vraiment les comprendre et
assimiler nos erreurs, et oui, pour comprendre, qu'en fait, en réalité on est parfait. Je sais pas si j'me
 fais bien comprendre. Je pense qu'en fait, en réalité on s'est tellement éloigné de la nature, et de
notre propre nature qu'on sait plus ce qui est bon pour nous en réalité. J'veux dire à mon avis, ce
que mangeait l'humanité il y a des milliers d'années ça n'avait rien à voir avec ce qu'on mange
maintenant, donc c'est dur de savoir vraiment la vérité de tout ça. Ce qui me rend triste c'est de pas
être la meilleure version de moi-même en quelque sorte. Ne pas être au top de moi-même, c'est ça
en fait ».

Entretien suivi avec Louise

Date : 25/02/2017

Durée : 52mn

Lieu de l'entretien : dans un parc d'Aix-en-Provence

Nous nous rejoignons au Parc Jourdan à Aix-en-Provence pendant la pause dans la journée de
travail de Louise. Elle travaille à Aix, dans un magasin bio. Elle y a obtenu un CDI en juillet
dernier. Avant, elle travaillait dans les champs, pour la récolte et la semence. Louise trouvait ça
assez fatiguant. Louise apprécie son nouvel environnement de travail, « il y a une bonne ambiance
de groupe, c'est très important. Tu peux avoir le job de tes rêves, mais si ça ne se passe pas bien
avec le groupe, ça change tout ».
Elle ne mange plus du tout cru. La seule chose qu'elle a maintenue c'est de ne pas consommer de viande. Cependant le crudivorisme l'intéresse toujours. Elle regarde toujours des vidéos de T. « ça reste une très bonne expérience. Mais en société c'est compliqué. Et au niveau de l'organisation aussi. Financièrement c'est lourd, et sans voiture c'est compliqué à transporter, c'est lourd et volumineux ».

« Je mange de façon conventionnelle, pas forcément sain. Je mange des salades de crudités, j'aime beaucoup les gâteaux, je consomme du gluten, des produits laitiers aussi. J'ai néanmoins moins de pulsions pour me remplir comparé à avant ».

La permaculture l'intéresse un peu moins qu'avant. Elle continue de suivre plusieurs youtubeurs. Elle a participé à un événement crudivore pour planter des arbres fruitiers. Elle s'est organisée avec des collègues pour aller planter des arbres fruitiers, comme des citronniers. C'était dans un village vers Montpellier. Elle trouve formidable l'idée d'apporter des fruits accessibles que « chacun puisse cueillir en tendant la main ». Elle a cessé de suivre une figure qu'elle trouve « trop agressive, qui n'aime pas ceux qui ne font pas comme elle ».

« Dans les youtubeurs et leurs vidéos, on voit qu'ils changent au fil du temps et peu de crudivores à 100% ». Comparé au précédent entretien, ça lui pose moins de soucis que les avis soient différents en termes de positionnement. « Il faut se faire confiance à soi. Je me fie à mon expérience ».

Louise raconte les effets de manger cuit de nouveau : « je ressentais des effets du cuit quand je mangeais 100% cru. C'était la déprime, est-ce que c'était psychosomatique ? En même temps je ne pense pas, j'avais le nez bouché, le visage gonflé. Est-ce le corps qui réagit violemment ou le fait qu'il n'avait plus les enzymes pour digérer correctement ces produits qui avaient été éliminés ? Je ne ressentais pas trop de culpabilité à l'époque. J'avais déjà revendu mon extracteur il y a deux ans. J'ai une centrifugeuse mais je ne m'en sers pas beaucoup. Le jeûne m'intéresse beaucoup. J'ai testé le jeûne intermittent, un repas par jour, le soir, pendant environ 2 mois. J'ai beaucoup aimé, j'étais en super forme. De façon générale je ne mange pas le matin, je n'ai pas faim ».

Dans son travail de vendeuse, elle range les produits, et fait du conseil pour les huiles essentielles et les compléments alimentaires. Elle n'a pas été formée pour ça, mais il y a un livre là-bas auquel elle se réfère. Elle consomme de moins en moins de compléments alimentaires. « J'en prends car j'ai une carence en fer. Je ne prends pas les cachets prescrits par le médecin car je ne les digère pas. J'ai
aussi été voir un gastroentérologue qui n'a rien trouvé. Il proposait de faire une coloscopie, mais je n'ai pas voulu, en plus il fallait une anesthésie générale ».

Elle ne mange que bio. Via son travail, elle obtient des paniers de légumes gratuits. Elle m'en a amené un d'ailleurs. Elle récupère aussi des produits périmés de peu. Elle complète dans d'autres magasins biologiques. Il lui arrive d'aller au restaurant. Il n'est plus question d'éviter ces occasions pour le cru. Elle avait rencontré des crudivores d'Aix-en-Provence, mais aujourd'hui, elle ressent moins le besoin de se « sociabiliser avec des gens qui ont le même mode de vie que moi ».

« Les choses changent, les jus se démocratisent. T. est de plus en plus connu, des personnes se mettent à faire des jus et regardent ses vidéos, pour certains c'est un chemin complémentaire à la chimio. Le cru peut être bien quand on a une maladie grave, sous forme de cure. Je referai peut être un peu. Mais pour l'instant ça va, et je me sens bien ».

Louise se dit toujours très intéressée par la spiritualité : « J'ai appris à développer de la compassion, en étant moins timide. Je crois en Dieu, même si je ne sais pas qui c'est, comment le qualifier. Avant j'avais du mal à donner. Maintenant j'aime faire des cadeaux ».

« Il y a d'autres choses que le boulot et regarder les vidéos youtube que je veux faire. J'aimerais m'inscrire à un club d'escalade, faire de la danse taïtienne, du self defense ».

A la fin de l'entretien, elle souhaite revenir sur la question du réseau crudivore : « Je voudrais ajouter, ce qui m'a chagrinée dans le milieu du cru, c'est que des personnes en fassent une religion, en rejetant les uns les autres. Alors que, quand j'ai découvert ça, je m'attendais à voir des personnes ouvertes d'esprit. Sur Facebook c'est dommage, même si ça ne me vise pas directement, j'en vois des personnes qui ont une pensée étriquée et qui se lancent là-dedans. Même si moi aussi au début j'étais convaincue, c'est pas pour autant que je jugeais les autres ».

## Marianne

Date : 09/10/2014

Durée : 1h43

Lieu de l'entretien : chez elle

Lieu de résidence : Marseille
Age : 56 ans

Activité : musicienne et enseignante

Mange cru depuis : 2 ans

Prise de contact : Marianne est l'administratrice de réseau crudivore en ligne dans la région de Marseille.

C'est via des informations sur les ghermoirs dans un magasin bio que Marianne s'est dirigée vers le crudivorisme il y a deux ans : « je me suis dit, tiens hop, j'ai surfé un peu. Et c'était une année où je m'étais cassées les deux chevilles, j'étais vraiment coincée et là j'avais récupéré. Je voulais me remettre, me reminéraliser. Donc ça a fait son chemin. Et donc je m'y suis mise. J'ai perdu 10 kilos comme ça, juste en prenant des jus. Et tout d'un coup, hop c'est parti. Plein de kilos sont partis. Je ne suis même pas retournée voir le médecin, je me suis dit ça va se faire tout seul. J'ai pas arrêté de regarder des vidéos de T. »

Depuis, Marianne raconte avoir repris des kilos « car ce qui est difficile dans cette alimentation, c'est le social. C'est ça qui est le plus difficile. Parce qu'en fait tu es invitée à un anniversaire, à un mariage, t'as des trucs que t'as envie de manger, tout le monde en mange. Et puis hop, une fois que tu reprends, il suffit que tu sois un peu fatiguée ou que tu aies une semaine chargée tu manges des pizzas, des machins ». Résister aux tentations, pour elle, requiert une organisation « il faut juste s'organiser pour pas avoir à préparer son jus à l'avance. Et quand t'as ton jus à l'avance. Moi ça me cale. Il faut s'organiser, avoir des pommes, des bananes, des carottes à l'avance. Les bananes j'essaie de les prendre bio, mais bon, pas tout le temps, des fois j'vais sur le marché à Noailles, là il y a souvent des trucs. Même si c'est pas bio, les mangues, moi je les mets dans de l'argile. Je saupoudre. L'argile ça absorbe toutes les toxines. Tu laisses poser un petit peu, tu rinces, et de toute façon si tu avales de l'argile, c'est pas un problème parce que c'est très bon l'argile aussi ».

Marianne a donc commencé à manger cru en 2012, « Après j'ai fait une belle détoxination. C'est-à-dire que j'ai eu des cystites avec du sang ». Elle consommait beaucoup de jus, de fruits. Son entourage lui disait que c'était à cause de son alimentation. « Bon c'est vrai en quelque sorte. Faut se rendre compte. A mon avis, pour les gens qui y vont, faut y aller doucement au début. Déjà, tu te rajoutes un cinquante centilitres par jour de légumes, de fruits, tu vois, à midi, le soir. Maintenant, ma technique c'est que je fais ça, cinquante, soixante-quinze centilitres que je mets dans une bouteille. Puis je me la trimbale ».
En 2005, elle ne mangeait plus de la viande, « j'avais vu un film qui s'appelle Le pain quotidien, je suis tombée sur des films et là c'est plus possible. Là j'peux plus. Je mangeais plus de viande. Je mangeais un petit peu de poisson pendant quelques temps. Des œufs, j'en mange de temps en temps, mais vraiment occasionnellement, ou quand quelqu'un a fait des choses, une omelette, tout ça je mange. Mais la viande, j'ai vraiment du mal. Sauf par exemple si quelqu'un m'a préparé un couscous avec amour, bon ben, je vais manger les légumes qui ont trempé dans la sauce, mais je vais pas manger la viande, par exemple ».

« Pour le cru, pendant une période j'étais au cru complètement et là je mélange en fait ». Elle a commencé l'alimentation crudivore au fur et à mesure : « quand j'ai eu ma période, j'ai commencé, le soir je prenais des petites pommes de terre vapeur ou des brocolis, ou haricots vapeur ».

Marianne raconte avoir davantage d'énergie et ne pas avoir été malade depuis, sauf les effets de la détoxination : « je sais pas ce qu'il s'est passé, j'ai dû avoir un truc qui s'est déclenché. Je me suis retrouvée avec des vertiges. J'avais comme des espèces, j'avais comme une boule dans la tête tu vois. Comme une boule de pétanque dans la tête et qui bougeait. Donc voilà, impossible de rien faire, donc je suis allée voir le médecin qui m'a dit « faut attendre que ça passe ». Donc j'ai attendu deux jours et c'est passé, c'est tout ».

Elle suit T. elle a confiance en l'information qu'il diffuse. Elle raconte qu'elle aurait aimé être naturopathe, fut un temps. « La médecine, tout ce qui est médical ça m'intéresse beaucoup aussi quoi, parce que quand j'ai commencé mes études, j'ai hésité entre médecine et musique. Je me suis orientée vers la musique. Mais maintenant ça, tout ce côté-là ça me remet un peu là-dedans, tu vois les plantes, je me fais mes poudres à moi ».

C'est le rapport à autrui qui a été le plus difficile. Pour elle, « il faut être convaincu, c'est aussi avoir envie de changer ses habitudes alimentaires. Les personnes âgées, c'est très difficile de faire changer leurs habitudes. Les gens qui veulent transformer les autres, comme tous ceux qui sont convaincus d'une religion, ils veulent faire des leçons, les autres doivent penser comme eux, non. C'est vrai c'est quand même meilleur au niveau de la santé quoi. Et ça doit pas être facile de vivre avec quelqu'un qui est pas convaincu. Après faut faire attention parce que faut savoir comment tu présentes le truc ».

Dans sa famille, son frère s'est acheté un extracteur de jus.
Marianne se soigne elle-même : « si j’ai un problème, si je sens que j’ai les genoux qui me picotent un peu, je mets de l’argile, j’ai des soins qui sont simples quoi. L’argile, ça peut être, le charbon, si j’ai des ballonnements, puis je suis pas malade. C’est vrai que c’est génial. Et je sens vraiment la différence au niveau des laitages, par exemple. J’adore le fromage, souvent quand je vais manger chez quelqu’un, voilà j’suis un peu obligée parce que… Le lendemain, pendant deux jours j’ai le nez qui est bouché ».

Elle a créé un groupe en ligne afin de rencontrer d'autres personnes crudivores, mais me dit en avoir rencontré peu. Elle aimerait que quelqu'un prenne la relève : « Après faut peut-être lancer le truc, se retrouver pour, je sais pas. Après faut quelqu'un qui prenne l'initiative parce que j'ai lancé le groupe, mais tu te rends compte dans toutes les institutions, que ce soit ça ou un orchestre ou un truc comme ça, il y a toujours des meneurs quoi, y a toujours des gens qui disent « bon on fait ceci » et puis les autres ils suivent. Mais il y a pas beaucoup de meneurs hein. Donc après ils attendent que ce soit la personne qui propose, qui fasse. On est dans une société qui est beaucoup comme ça. Les gens ils attendent : « Et pourquoi est-ce que papa il m'a pas dit qu'il fallait que je fasse ceci ? », « Pourquoi est-ce qu'on est pas protégé pour ceci ? », « Pourquoi est-ce qu'on m'a pas protégé pour cela ? ». Les gens ils attendent, mais après c'est aussi à moi de suggérer parce qu'y a peut-être des gens qui pourraient lancer. Moi je peux pas trop lancer parce que des fois j'ai des emplois du temps un petit peu irréguliers. Il faut qu'il y ait des affinités. Comme en musique il y a des cordes qui résonnent, tu sais là des cordes qui quand elles sont en sympathie, elles ont la même longueur, la même fréquence et elles se mettent à résonner en sympathie les cordes. C'est la même chose pour les idées. Si tu parles à quelqu'un qui est sportif et qui donc. »

Marianne explique l'importance ne s'autonomiser des autres : « tu t'autonomises et tu regardes, il suffit de regarder. Il y a des gens qui posent des questions, mais t'as déjà tout hein. Il y a déjà tout hein.

« C'est beaucoup plus important d'être en convivialité avec les autres, notre corps est fait pour manger de tout hein, vraiment, on est capable de manger des trucs pourris, des trucs, le corps est capable, bon après faut pas trop lui faire ça trop trop souvent, mais il peut manger des choses incroyables qui sont pas bonnes pour lui. On a cette capacité fantastique quand même. Bon alors faut éviter de trop l'encombrer de choses mauvaises, je trouve que ce qui est important c'est la convivialité avec les autres, si on peu, si on veut partager un moment avec les autres ».
Entretien suivi avec Marianne

Date : 27/11/2016

Durée : 1h

Lieu de l'entretien : Par Skype

Lieu de résidence : dans le Vaucluse

Aujourd'hui, Marianne ne retourne plus sur le réseau en ligne qu'elle a créé, ou très rarement. Elle a quitté son appartement à Marseille où nous nous étions rencontrées deux ans plus tôt. Elle vit maintenant dans un village près de Carpentras dans le Vaucluse. Elle vit chez sa mère qui avait des problèmes de santé. Elle continue son activité de musicienne et donne toujours des cours à domicile où à l'école pour le périscolaire. Elle vient à Marseille tous les 15 jours, elle est très contente d'avoir quitté l'agitation de la ville. Elle va bientôt trouver un nouveau logement dans les alentours. Elle se plait dans le Vaucluse où elle va acheter ses aliments directement chez le producteur ou à des marchés. Elle aimerait bien vivre dans un habitat partagé. Ce qui la motive aussi c'est de pouvoir faire de nouveau ce qu'elle veut au niveau de l'alimentation.

Depuis qu'elle vit chez sa mère elle ne se sent pas libre, sa mère veut toujours qu'elles mangent ensemble, et qu'elle mange comme elle. Il y a une chose sur laquelle elle reste intransigeante : la viande. Elle ne veut pas en manger car la dimension éthique est très importante. Et elle a appris à faire respecter ça, à prévenir ses amis quand elle sort, et à ne pas faire de concessions. « Le cru c'est plus difficile, aussi ma mère ne me comprend pas ».

Elle regarde moins les vidéos de T. Il y a presque un an elle avait fait un jeûne à l'eau et aux jus pendant 3 semaines. Elle disait qu'elle savait par Internet que d'autres personnes le faisaient et que ça la soutenait dans cette démarche quand bien même elle n'interagissait pas avec eux.

Marianne raconte que ses enfants sont partagés sur la question de l'alimentation. Elle essaye de « semer » ses idées à droite à gauche. Elle n'irait pas faire un stage chez T., d'abord car « c'est cher », puis elle dit avoir accumulé beaucoup de connaîssances avec les vidéos, ou bien l'intérêt serait de pouvoir rencontrer d'autres personnes. Maintenant elle irait davantage vers des thématiques sur la santé, sur la physique ou la biologie.

Elle me pose des questions sur ma recherche et me dit qu'elle trouve très bien que je fasse un suivi dans le temps ainsi. Elle me dit que c'est important de se rencontrer, que s'il y a des choses qui se
font, elle irait. Elle affirme avoir hâte de se « remettre à fond dans le cru », elle me dit qu'elle commencera certainement par un jeûne ou une cure de jus avant.

Marianne a pris du poids en vivant chez sa mère. Elle se sent bien. Depuis deux ans elle n'est pas allée chez le médecin, sauf le dentiste car elle avait des soucis, elle pense que ce n'est pas en lien avec ce qu'elle mange. Elle dit beaucoup utiliser les huiles essentielles et l'argile pour se soigner. Elle a l'air en forme. En revanche, elle aime beaucoup le fromage, ça fait partie de ses « gourmandises ». Elle n'a pas l'air d'être beaucoup restée en contact avec des « crudivores ».

## Karim et Assya

Date : 04/02/2015

Durée : 1h35

Lieu de l'entretien : chez eux

Lieu de résidence : Marseille

Age : Assya a 55 ans et Karim 51 ans

Activité : sans activité

Mange cru depuis : 6 mois

Prise de contact : Assya et Karim ont été contactés via Facebook, étant présents sur le groupe crudivore local. Ils se sont portés volontaires pour participer à cette recherche.

Ils sont tous deux en fauteuil roulant suite à deux accidents survenus alors qu'ils étaient jeunes. Leur mobilité réduite a entraîné de nombreuses adaptations pendant leur quotidien.

Assya me fait visiter leur cuisine, elle me propose une pâte de dattes qu'elle a préparée. Elle aime faire des plats crus et cherche des recettes sur Internet. Elle attend de recevoir un déshydrateur.

Assya et Karim sont sportifs, ils font beaucoup de tennis de table et essaient d'être actifs.

Ils suivent toutes les vidéos de T. Karim affirme même, en parlant de lui, « c'est un peu le Christ ». « T. n'est pas un gourou parce qu'il dit qu'on est pas censé penser comme lui, c'est juste sa façon de penser qu'il nous fait partager, mais on est libre ».

Assya et Karim sont passionnés par l'alimentation. Ils ont passé commande des Dvds de la formation que T. propose. Ils s'intéressent aussi à l'iridologie.
Néanmoins changer d'alimentation a été difficile et insatisfaisant au début : « On finit par apprécier » disait Assya. Ils réalisent leurs achats en magasins biologiques.

Ils sont heureux de me recevoir et de pouvoir parler de leur pratique.

## Entretien suivi avec Assya et Karim

Date : 12/12/2016

Durée : 1h59

Lieu de l'entretien : chez eux

Assya et Karim jouent toujours au tennis de table. Ils font aussi de la musculation. Depuis notre rencontre, ils se remémorent les améliorations qu'ils ont observées depuis notre premier entretien. Ils me remercient et disent que ça les obligeait à y repenser alors qu'ils ne se rendaient pas compte. Assya constate qu'elle a moins de cheveux gris et plus de cheveux bruns. Karim dit que sa vue s'est améliorée. Ils se sentent en pleine forme. Karim bégaie moins, il attribue cela à l'alimentation, il communique mieux que lors du premier entretien. Ils évoquent également une meilleure attention. Assya raconte avoir une meilleure circulation du sang, elle qui souffrait de la maladie de Renaud.

Ils suivent toujours T. avec qui ils sont tout à fait d'accord. Ils font beaucoup de recherches sur Internet et en matière d'alimentation ils suivent les personnes principalement interrogées par T.

Ils ont fait l'acquisition d'un nouvel extracteur de jus qui extrait 30% plus de jus que l'ancien. Ils ont également acheté un distillateur d'eau car ils trouvent celle du robinet trop chlorée. Assya qui avait une calcification l'a vue disparaitre en ne mangeant que des fruits et légumes et en filtrant son eau. Ils me la font goûter. Karim raconte que certains disent que c'est pas bien, qu'on enlève tout à l'eau. Mais lui préfère « expérimenter ».

Au début quand je leur demandais s'il y avait eu des améliorations, ils me disaient qu'ils ne se rendaient pas toujours compte, mais qu'ils savaient en adhérant à une théorie qu'ils faisaient du bien à leur corps.

A part Mathieu qui est le petit fils d'une amie, ils n'ont rencontré qu'une autre crudivore. Ils disent ne pas chercher à convaincre autour d'eux, mais leur fils est toujours assez intéressé par l'alimentation.
Assya mange principalement cru. Ils organisent les repas de la semaine de façon systématique. Beaucoup de salades, des soupes le soir, des jus que de légumes un matin sur deux (50 cl chacun). Lui mange de la viande, il aime ça et dit qu'il sent qu'il dort mieux quand il mange de la viande.

Ils pratiquent le jeûne intermittent depuis 3 mois. Karim le fait 3 fois par semaine et Assya une fois. Ils disent ne pas arriver à jeûner à l'eau, et avoir essayé trois jours, mais c'était trop difficile. Selon Karim, cela est peut-être lié à l'état de leurs glandes surrénales (les personnes fatiguées ont du mal à jeûner, cela demande un effort pour le corps). Par contre ils ont fait des monodiètes de trois jours, notamment au raisin. L'envie de sucre lui est passée à Karim. Il a également arrêté de fumer et il n'y croyait plus. Assya dit se sentir plus à l'aise pour entrer dans la voiture.

Dans la cuisine, il y a un cuiseur vapeur avec du potimarron qui cuit pour la soupe du soir. Assya a préparé et placé sur la table des dattes fourrées à la pâte d'amandes qu'elle a faites elle-même.

Ils ont l'air contents de me parler car ils sont presque toujours que tous les deux et personne de leur entourage mange comme eux. Quand ils organisent des repas à la maison et qu'ils reçoivent des invités, ils font en partie du cru et en partie du cuit. Ils disent qu'en général ça se passe bien. Quand ils vont au restaurant, Karim peut prendre de la pizza par exemple. Assya va manger un petit bout (elle est davantage contre le gluten, Karim dit que c'est le sucre contenu dans la farine qui est nocif).

Une personne achète pour eux en magasin bio une fois par semaine. Karim se fait livrer de la viande d'un petit producteur du limousin.

Le jeudi après-midi, comme elle doit faire quelques courses et qu'il reste seul à la maison, elle lui prépare un brownie avec du cacao cru. « chacun a sa gourmandise » dit Karim. Il a cessé de manger des dattes comme il le faisait pour compenser son envie de bonbons quand je l'ai rencontré. Ils disent qu'ils sont les plus en forme de leur famille.

Quand je les ai rencontrés, Assya, faute de pouvoir participer aux stages de T. voulait valider trois niveaux de capacités en suivant ses DVDs. Elle me dit que finalement elle ne l'a pas fait, car elle a déjà tous ses enseignements, qu'elle n'apprendrait rien de plus. Karim ajoute que T. lui-même dit qu'il n'y a pas plus de contenu que dans ses vidéos. Ils ont voulu le faire venir pour faire une conférence à Marseille, il leur avait dit de trouver une salle et qu'il viendrait. Assya avait passé beaucoup de temps à chercher une salle et quand elle a fini par en trouver une il ne répondit plus. Karim dit qu'il doit être trop occupé.
Quand je pars, Assya me dit que le bio c'est cher et qu'il y a même des marques qui faisaient du bio, qui se mettent à faire du non-bio aussi pour ouvrir leur marché sinon ils ne parviennent pas à maintenir leur activité du fait des prix.

## Céline

Date : 18/11/2014

Durée : 1h14

Lieu de l'entretien : chez moi

Lieu de résidence : Marseille

Age : 22 ans

Activité : sans activité

Mange cru depuis : 1 an

Prise de contact : Céline et moi nous sommes rencontrées pendant nos études et elle a accepté de participer à cette recherche.

Elle raconte ce qui l'a amenée à manger cru « je l'ai raconté tellement de fois que je commence à savoir exactement. Alors quand j'étais adolescente, j'avais beaucoup de problèmes de santé et je prenais beaucoup de médicaments, beaucoup d'antibiotiques, beaucoup d'anti-choses, d'antidépresseurs, anxiolytiques, anti anti, anti-inflammatoires, et puis un jour j'en ai eu marre et j'ai décidé de tout arrêter d'un coup et j'me suis mise à la tisane, vraiment j'me suis intéressée aux plantes et pendant 6 mois j'étais vraiment malade de chez malade, j'ai arrêté d'aller en cours, j'ai pris des cours par correspondance. C'était en première. C'était, enfin, j'ai arrêté, ça faisait depuis la troisième que j'étais malade mais c'était de pire en pire, et j'ai arrêté mes médicaments, enfin de la première et j'ai pris des cours par correspondance pour la terminale. Voilà, donc j'ai (rires), putain, voilà, après du coup ma santé s'est améliorée, donc j'avais aussi arrêté de fumer, arrêté de boire, voilà. Ma santé s'est améliorée mais bon j'avais toujours un système de défenses immunitaires de merde, tout le temps des migraines, tout le temps des cystites, tout le temps des petits trucs, ça n'allait jamais totalement bien, mais bon j'avais jamais vraiment été aussi malade à plus pouvoir sortir. J'avais compris aussi, parce que j'ai suivi un programme, parce que j'ai fait de l'agoraphobie aussi. J'ai suivi un programme sur trois mois pour lutter contre l'agoraphobie avec de la relaxation tous les jours et supprimer certains éléments de l'alimentation. Ça a commencé là en fait. Puis j'me suis mise à la tisane, j'ai arrêté tout ce qui contient des excitants, l'alcool et tout ce qui est aspartame et E421, je mâchais plus de chewin gum, mais j'avais toujours voilà, problèmes de santé,
migraines, et puis ensuite quelques années après j’suis allée à Aix ; j’ai continué ce mode alimentaire qui est pas terrible mais au moins j’avais enlevé certains poisons.

Céline a cherché des informations sur Internet en amont de la découverte du crudivorisme : « je me nourrissais de vidéos sur je m’intéressais aussi à l’époque beaucoup au nouvel ordre mondial tout ça, comment on est manipulé, donc ça va aussi avec l’alimentation, comment les OGM tout ça. Mais surtout au niveau, ce qui m’intéressait c’était pas tellement la santé, bien que je commençais à connaître le lien entre alimentation et santé, mais pour moi c’était pas non plus, enfin je sais pas, je me posais pas tant la question en fait, j’crois. C’était surtout le fait d’acheter du Coca, l’influence que ça a sur les paysans au Mexique ou des choses comme ça, pour moi c’était dramatique, du coup ça a d’abord été. Je me suis intéressée de plus en plus, petit à petit, à l’alimentation pour la santé, à la santé par l’alimentation, puis j’ai vu une première vidéo sur nous sommes ce que nous mangeons quelque chose comme ça, où y avait des crudivores dedans. Et je me suis dit, mais c’est quoi ces bouffeurs de, moi j’veux même pas y penser, j’mé rappelle j’l’ai vu avec ma mère mais on s’est dit, mais ils sont fous quoi, renoncer à, enfin c’est le truc que j’pourrais jamais, parce que j’ai toujours aimé manger en plus, j’ai toujours aimé cuisiner, et tout. En famille on cuisine beaucoup, la crème fraîche, tout ça, et les pâtes à la carbonara. Et même la viande, même socialement je pensais que j’pourrais pas, j’arriverais pas à dire non j’suis végétariene surtout que j’entendais les non végétariens parler des végétariens, dire ils sont chiants, ils bouffent pas de viande enfin en se moquant d’eux et tout, même dans ma famille. Du coup je m’étais intéressée au crudivorisme. Voilà, du coup j’avais tapé cru, et machin, j’avais vu ses vidéos, il est tout édenté, tout maigre, je m’étais dit, ouh là là, je veux pas ressembler à ça mon Dieu c’est quoi ce mec (rires), puis et en même temps ça me paraissaît logique parce que je m’étais souvenue que je m’étais posée la question en fait, mais longtemps en arrière, sur comment ça se fait qu’on a besoin de cuire nos aliments, c’est bizarre de cuire, enfin et puis bon comme toutes les questions philosophiques que tu te poses quand t’es petit et qu’on dit fais ça, arrête de te poser des questions, pourquoi et pourquoi et pourquoi et pourquoi, parce que c’est comme ça. J’avais pas donné suite à ce questionnement et j’m’étais dit c’est vrai qu’on entend tout le temps que la cuisson ça tue les vitamines, ça tue les minéraux, on boit des jus d’orange pour la vitamine C, mais en même temps le jus qu’on achète il est pasteurisé, enfin c’est pas logique, donc c’est vrai qu’en même temps je m’étais dit mais c’est logique en fait de manger cru et en même temps c’est frustrant quoi, je voyais vraiment le côté frustrant de cette alimentation ».

« J’ai vu plusieurs restaus en cru avec des choses vraiment très très bonnes et des gens qui me paraîssaient, qui mangeaient cru et pas maigres, qui étaient plutôt beaux, qui étaient joyeux et c’était
vraiment agréable au goût en fait, et j'me sentais légère après avoir mangé ça et j'me suis dit mais c'est génial de manger comme ça en fait et aussi au niveau de l'impact environnemental, j'me disais, même si tu manges des trucs qui viennent de loin ça n'a rien à voir avec un élevage bovin qui consomme ».

Céline a principalement suivi T. « J'me suis gavée de vidéos, de T. mais aussi d'autres, surtout T. et puis je buvais ses paroles vraiment parce que, mais rien qu'en quelques mois j'avais vu l'évolution de son visage sur ses vidéos. Je passais franchement, je regardais tous les jours, je crois que j'ai même passé des journées à regarder T. quoi.

« je me suis mise au cru. Direct et puis j'ai adoré ça, et je me sentais trop bien en plus je me sentais libre. Et j'avais plus envie de manger autre chose, parce que je me sentais trop bien dans mon corps et je sentais bien, et même le cuit, et même je voyais un gâteau au chocolat ça me donnait pas envie, c'est trop bien ! (Rires) Et parce que même la sensation du cuit elle ne me satisfaisait plus du tout donc le premier changement il a plutôt été social, enfin, disons que le premier, la première rechute elle est sociale, mais après une fois que t'as chuté, tu retournes dans l'addiction et puis t'as, j'ai l'impression que j'avais plus l'enthousiasme du début qui a fait que c'était facile et du coup c'est devenu beaucoup plus difficile et surtout j'me suis mise à me dire, il faut pas que je mange ça. Et du coup il s'est mis à y avoir de la culpabilité et après j'ai décidé du coup de faire une grosse coupure par un jeûne et là ça a été catastrophe je crois, je crois que ça a été vraiment la catastrophe »..

Céline a eu des troubles du comportement alimentaire qu'elle relate : « Je pense que j'ai toujours eu des tendances hyperphagiques mais beaucoup moins prononcées, et à l'époque c'était pas un problème, et puis je culpabilisais un petit peu quand je trouvais que j'avais un ou deux kilos de trop. Mais voilà, je mangeais une tarte à la crème j'avais aucune culpabilité à manger un plat de pâtes aux lardons alors que maintenant ça me rendrait dingue de faire une chose pareille. Non je culpabilisais pas, mais par contre je pense que ce changement d'alimentation ça a fait que j'ai fait, ça a conscientisé ma tendance à l'hyperphagie, et du coup quelque part ça l'a accentuée parce que j'ai fait des conneries en fait, parce que j'ai fait des jeûnes, pour moi vraiment c'était, ça a accentué ce qui était déjà un petit peu, en gros je faisais ça avant on va dire, mais je m'en fichais et du coup, de le conscientiser, parce que j'en étais juste pas consciente en fait, de le conscientiser j'ai voulu y mettre fin par de mauvaises solutions, comme le jeûne, des solutions qui ont empiré le truc ».

Son engagement crudivore renvoie à un idéal : « pour moi c'est un idéal, oui, pour moi, je veux pas partir dans la nature/culture parce que pour moi c'est pas une question de ce qui est naturel, parce
que aussi si je dis ça c'est aussi parce que j'ai travaillé sur nature/ culture l'année dernière sinon je dirais pas ça. Pour moi j'en ai rien à foutre de savoir si c'est naturel de manger cru, enfin même si pour moi ça me paraît évident d'un côté je sais que la culture c'est quelque part la nature de l'homme, et il y a des aspects culturels chez les animaux aussi : qu'est-ce qui est naturel, qu'est-ce qui est culturel, enfin ça n'a pas de sens de dire, c'est pas naturel de manger du cuit, et passer sa journée devant un ordinateur, enfin voilà, la nature c'est tout ou rien, c'est exactement ça. Ou alors, nous on est culturels et les animaux sont naturels, enfin, tout ce qui est humain ne serait pas naturel, mais alors il y a plus rien de naturel, parce que nos animaux ne sont plus à l'état de nature, les plantes les fruits, on les a sélectionnés, donc est-ce que nos fruits sont pas naturels, enfin. Donc j'essaye, enfin même si ça revient toujours cette question de est-ce que c'est naturel est-ce que c'est pas naturel, j'essaye de me dire qu'est-ce qui est bon pour moi ; qu'est-ce qui est moins bon pour moi. Je sais qu'il y a des études qui ont montré qu'avec le cuit il y a des molécules auxquelles notre corps réagit. Je sais que le cuit tue les vitamines, les minéraux, je sais que quand je bois du lait du gluten je me sens pas bien, j'expérimente sur moi aussi, pour moi c'est ça en fait. C'est à chacun d'expérimenter. Je sais maintenant après le 100%, je sais que le jeûne ça me correspond pas, je sais que le 100% cru pour le moment c'est trop difficile pour moi parce que ça me fait culpabiliser et que cette culpabilité elle est nocive, encore plus que n'importe quel aliment cuit. Encore plus qu'une pizza, j'pense que ça, et ça m'en fait manger en fait, donc je pense qu'il faut que dans l'enthousiasme du début j'ai atteint quelque chose qui était vraiment chouette et après il y a eu la rechute parce que c'est la vie qui est comme ça, et après, du coup, j'ai voulu ré atteindre cet idéal et j'pense que maintenant il est temps d'accepter qu'il vaut mieux, voilà, être dans la modération et arrêter d'être obsédée par ça parce que ça me rend folle. Mais je sais que par la suite oui c'est un idéal de vie parce que pour moi en fait, c'est tellement, j'me rends compte, c'est tellement important d'être bien dans mon corps, rien que pour être bien avec les autres. Pour moi la santé c'est une base pour le reste et en même temps maintenant je me rends compte que pourquoi j'ai envie d'être en bonne santé c'est aussi surtout pour le reste, ma vie sociale et si de manger cru ça doit porter atteinte à ma vie sociale c'est que non, c'est qu'il faut que je trouve un équilibre ».

Fréquenter d'autres crudivores est un enjeu qu'elle discute : « Je veux pas être avec des crudivores qui sont fermés d'esprit et qui pointent du doigt comme les végétariens un peu tarés qui ont envie de brûler des omnivores, c'est pas ça que je veux. J'ai envie de construire une espèce de monde et oui pour moi c'est un idéal parce que je me dis que je veux pas d'enfants tant que je peux pas leur offrir ce qui me semble le plus approprié pour pas dire naturel, pour eux, donc oui, j'ai envie de construire un milieu donc là ça va avec la permaculture. Depuis que je suis en troisième, en troisième, mon rêve c'était de construire une ferme avec mes meilleurs amis, où on serait
autosuffisants, ça a toujours été ça. Par exemple le cru ça me paraît la meilleure solution, enfin, le cru, l'alimentation vivante avec un peu de cuit, enfin une alimentation basée uniquement sur des fruits et des légumes et quelques petits animaux si t'as envie, ça me paraît être une partie intégrante, essentielle à la permaculture et être la solution à, c'est bête à dire, je pense que nos problèmes paraîssent très complexes, mais les solutions sont tellement simples dans une ville tu plantes des arbres fruitiers provenant de partout, tu fais des jardins collectifs, et on a besoin de quoi d'autre ».

Son approche et engagement ont varié dans le temps « avant j'étais beaucoup dans la lutte : oui il faut lutter contre les multinationales, maintenant je me rends compte que le changement il est surtout individuel et que je peux pas le faire à la place des autres et que le changement il passe par un changement de mode de vie. Et notamment et surtout au niveau de l'alimentation parce que tu peux pas brandir ouais je suis écolo machin truc et manger Mcdo quoi, c'est, ou manger même de la viande tous les jours ».

« Je me suis rendue compte que même avec mes choix, même s'ils sont différents des autres, les gens sont capables de m'accepter. Et c'est ça que m'a apporté vraiment les gens de l'EHESS donc le social c'est hyper important et là par contre en famille c'est beaucoup plus difficile parce que je sais que certains membres de ma famille ne sont pas capables d'accepter ma manière de manger, donc là par contre, je suis dans de la dissimulation à ce niveau là. Et je suis gênée dès que, parce que par exemple mon beau-père lui s'en fiche donc lui parle de crudivorisme et tout, mais par exemple devant sa fille je m'assume pas, du coup quand il parle de cru devant elle je me sens mal à l'aise et j'essaie de changer de sujet. Pour pas qu'elle me pose des questions parce que j'ai pas envie qu'elle me prenne pour une folle ou qu'on me dise c'est une secte. C'est insupportable, ça c'est infernal, d'avoir tout le temps à justifier. Donc c'est pour ça que maintenant j'ai décidé de réintégrer enfin de plus viser mon idéal qui est 100% cru, on verra quand j'aurais fait mes preuves aussi. Bon j'ai déjà une meilleure santé, mais en faisant des zig zag ma santé au final, donc quand j'aurais stabilisé, qu'on verra que ma santé est bien et que j'aurais plus rien à prouver à personne, là peut être que je ferais mon coming out crudivore et en même temps j'ai pas envie que ça devienne, enfin ça a été trop une obsession pendant un an, maintenant j'ai envie de relativiser de me dire, je fais les choses comme elles viennent ».

Premier entretien suivi avec Céline

Date : 08/12/2016

Durée : 1h20
Lieu de l'entretien : chez moi

Depuis la dernière fois, il y a deux ans, elle a déménagé et vit maintenant à Lyon, en couple. Après une période de chômage, elle a lancé son activité et suivi une formation pour devenir coach. Elle travaille aussi dans le domaine de la communication non violente, « met des personnes en lien ».

Aujourd'hui, elle ne vise plus le crudivorisme comme un idéal. Elle me dit qu'elle envisage l'alimentation avec plus de sérénité et moins de contrôle qu'avant. Elle mange pratiquement végétalien (à l'exception du miel, mais cela elle le choisit : producteur qu'elle connaît, respectueux des abeilles, etc. et des œufs de sa mère car « elle sait comment sont élevées les poules ». Céline utilise des substituts pour le lait et cuisine un peu. Elle mange des fruits le matin, des salades à chaque repas, mais aussi des plats cuisinés, car son copain et elle aiment ça, ils essayent de s'accorder. Lui, il mange du gluten, mais pas de viande.

Elle dit mieux vivre sa façon de manger, aussi en lien avec ses cercles de connaissances, beaucoup sont dans des modes de vie « alternatifs » donc c'est plus simple aussi d'« assumer » et les proches sont plus attentifs. Comme dans le cercle de connaissances, les uns les autres ont aussi des alimentations spécifiques, il devient plus facile de prévenir lorsqu'elle est invitée. Elle achète en bio, mais pas les magasins bio rattachés à des grandes surfaces.

Céline a changé son regard sur T. suite à une mise en presse de son activité. Elle me dit que ça a impacté sa façon de voir les choses. Aussi, elle ne veut plus acheter ses plantes médicinales chez lui car elle ne sait pas ce qu'il fait de cet argent.

Elle ne prend pas de médicaments. Elle ne suit presque plus de vidéo sur la thématique de l'alimentation ; maintenant elle s'intéresse davantage aux questions de bien être, de communication non violente, de coaching dans le cadre de son travail. Elle me parle de deux youtubeurs qu'elle aime bien. Elle dit qu'elle se sent mieux de ne plus être dans une sorte de contrôle, mais plus dans de la « frugalité ». Elle se fait des jus avec un extracteur manuel que lui a offert son copain. Il travaille dans le secteur de l'écologie. Elle aussi ça lui parle, elle aimerait, à l'avenir, développer davantage ses compétences pour mettre en lien des acteurs dans ce domaine, pour la transition écologique.

Elle aime les pâtisseries sans gluten, mais elle essaye de limiter les sucres aussi sans s'en vouloir quand elle fait des « excès », et dit que ses études de coaching l'amènent à accepter davantage ces
moments là. Pendant le 1er entretien, Céline m'avait fait part de son hyperphagie, elle me dit que ça a fortement baissé aussi. Elle pense qu'elle ne mangeait pas suffisamment, que ça ne la « calait » pas et que du coup son corps réclamait en permanence. Elle raconte qu'avec la famille c'est plus facile maintenant. Mais que ça la lasse toujours de devoir justifier pour le gluten par exemple ; je lui demande ce qu'elle dit dans ces circonstances, ça la fait rire, elle dit qu'elle parle de la colle dans les intestins.

Il lui arrive très rarement de manger à base de gluten, elle sent vite que ça lui fait mal au ventre. Ce qui la fait le plus réagir ce sont les produits laitiers, juste après une bouchée, elle sent le mucus dans la gorge et le mal de tête qui vient. Ce ne sont pas les mêmes symptômes pour elle. Elle me dit que son copain est de plus en plus sensible à la question du gluten. Ils aiment manger ensemble des pâtes sans gluten, des poêlées de légumineuses par exemple, elle me dit que l'idéal ce serait la vapeur, mais que lui aime ça et que c'est bien aussi. « Ne pas vouloir faire de son corps un idéal, ce n'est pas grave ».

Céline raconte avoir rencontré beaucoup de crudivores, certains aussi qui vivent en communauté et elle me dit qu'elle trouve qu'ils sont un peu fermés d'esprit. Que le fait de ne pas avoir vécu autre chose n'est pas forcément bien, ne permet pas de découvrir l'autre. « Cela crée trop d'entre soi ». Pour Céline, l'hygiène aussi est très importante, elle fait des exercices physiques tous les matins, et de la méditation. Elle dit que c'est un ensemble. La spiritualité aussi. Elle n'utilise pas de produits en grande surface, de la pierre d'alun pour les aisselles.

Elle me dit que quand elle a une sorte d'accès de boulimie, ou se sent frustrée, contrariée, elle va manger des dattes masafati. Elle se rend compte qu'en ayant baissé sa consommation de sucre elle se sent moins addictive.

Céline avait pris du poids, puis l'avait perdu, « ça avait été le yoyo », et là elle se sent bien. Elle ne se sent plus malade alors que plus jeune elle l'était souvent. Elle dit qu'elle se sert d'huiles essentielles ou de tisanes si besoin. Là par contre elle a des soucis de dents et elle suit le « protocole allopathique ». Elle me dit qu'elle sent vite les effets des antibiotiques. Elle se sent « moins rigide » qu'avant par rapport à ça. Elle avait fait des lavements et de l'hydrothérapie du colon, mais elle n'est plus pour les lavements, elle trouve ça compliqué et pas pratique. Elle recommencerait cependant chez un professionnel.
Elle a passé des semaines « dans la nature » dans le sud de la France cet été, me dit qu'elle se sentait libre et que c'était très agréable, qu'elle se disait sur le moment qu'elle n'avait pas envie de « retourner au quotidien », « sauf que, quand il se met à faire froid, on a envie d'être dans son appartement ».

Elle se réjouit qu'il y ait le marché pas loin de son futur appartement, en revanche « c'est différent pour les biocop, dans mon logement actuel j'en suis près, là ce sera aussi une motivation d'aller plus loin pour chercher ma nourriture ». Idéalement, Céline voudrait vivre en ville pour son travail, mais avoir une maison à la campagne.

## Deuxième entretien suivi avec Céline

Date : 17/03/2017

Durée : 2h

Lieu de l'entretien : Par Skype

C'est Céline qui me sollicite. Elle me dit qu'il y a eu des changements récents dans son alimentation et qu'elle pense que ça pourrait être intéressant pour ma recherche.

Céline me fait part de l'état de ses projets professionnels : « J'ai pour projet aujourd'hui de tourner ma première vidéo Youtube, un peu anthropologique, pour être reliée au monde. Je souhaite poursuivre les accompagnements avec des entreprises ».

Elle évoque ensuite avoir été amenée à remettre en question sa pratique végétarienne et que cela a été éprouvant : « Ce qui m'est arrivé me fait penser à la dernière vidéo de C. : fatigue, vertiges, maux de tête. Mon optique jusque-là était les acides aminés et pas les protéines. J'étais tellement convaincue de ça, c'était vraiment émotionnel. A un moment j'ai vraiment eu peur. J'ai regardé la vidéo de C. « Je ne veux pas manger de la viande ». Mon chéri mange des protéines végétales. Je prends des œufs. Je vais mieux, j'ai moins de grosses fringales. J'ai aussi eu des problèmes de dents depuis quelques mois, des brulures d'estomac, de la gastro, ça faisait longtemps que ça ne m'était pas arrivé. Je mangeais beaucoup de fruits ».

Cela faisait quelques temps que Céline se sentais fatiguée, et n'avait pas d'énergie. « Je suis toujours phobique des docteurs, j'en ai beaucoup vus ado ». Sa naturopathe, « pourtant ouverte au crudvorisme », disait de manger de la viande de nouveau. Cela a été très dur pour Céline. Le
végétalisme est très important pour elle en termes d'éthique. « ça m'a mise dans un état. J'avais peur, aussi car avec J. ce qui nous avait rapproché c'est le rapport au végétarisme. L'enjeu n'était pas que lié à l'animal. Mais aussi une cousine était très radicale au sujet du végétarisme. Et on avait peur des réactions « on te l'avait dit, les carences, etc. » Il faut oser affirmer. Cela me permet de comprendre aussi qu'il y a différentes manières de faire ». « J'ai demandé à ma maman d'acheter du poulet bien élevé. Avec ce nouvel événement dans ma vie, j'ai refait de la cohérence et évolué au niveau spiritualité. Ça crée une ouverture, un nouvel élément à intégrer. Je me suis dit, si je ne suis pas bien dans mon corps, je ne peux pas aider ».

Céline remet en question son idéal qui était du « perfectionnisme » : « Avec le recul, j'apprends à me positionner. J'ai choisi un type d'alimentation qui ne va pas à tout le monde. Avec le cru j'avais tendance à m'écraser. Ça m'amène à assumer aujourd'hui mes choix et même que les choix que j'ai pu faire avant n'étaient pas bons. C'est de l'humilité ».

Sa naturopathe lui a prescrit « Un œuf tous les matins et du bouillon de poule une fois par semaine. J'ai moins de fringales. Je peux enfin me nourrir de ce dont j'ai besoin. Dans 6 mois je pourrai de nouveau être dans un régime végétarien. Je m'ouvre sur la possibilité de manger des œufs et des fruits de mer, c'est ce que je pourrais trouver moi-même. Le plus difficile, c'est de devoir reconnaître que je me suis trompée sur mes convictions ».

Elle évoque les difficultés de « revenir en arrière », qui sont pour elle la « pression sociale ». Céline a peur des réactions de ses proches « alors je te l'avais bien dit », mais aussi du rejet du groupe de végétariens qu'elle côtoie. Néanmoins, elle raconte ne pas regretter d'avoir mis en pratique le crudivorisme « Ma santé s'est améliorée. Je suis contente d'être passée par le crudivorisme qui m'a fait évoluer, ainsi que par le végétarisme par l'éthique et les animaux ». Compte tenu des conseils de sa naturopathe, et le fait qu'elle ne s'alimentait pas de manière à combler les besoins de son organisme, Céline affirme : « je m'interroge sur la manière dont je n'ai pas voulu voir, faire le lien avec ma santé ».

Il a été difficile pour Céline de manger des produits d'origine animale, elle a effectué une sélection en fonction d'une hiérarchie reposant sur la dimension éthique « Les œufs ça a été. La viande c'est juste du bouillon. J'ai une préférence pour le poulet, mais un agneau, c'est chaud, c'est un bébé en plus. Une poule ne vit presque plus qu'à l'état domestique, c'est différent. La l'ère fois que j'ai mangé du bouillon, il s'est passé une semaine entre la décision et le passage à l'acte. Le
goût m'a plu. J'ai une intention de gratitude envers l'animal ». Elle suit un régime sans gluten et sans lait. « je ne mangerai pas de la viande dégueulasse, pas élevée de manière merdique ».

« Le régime ça va, il me donne une nouvelle structure. J'étais perdue. Il y a trop d'informations différentes. Le cru n'allait pas, le tradi n'allait pas. Je suis contente d'avoir eu le même retour des deux personnes différentes, ça a été un vrai soulagement ».

Céline a des craintes quant au fait d'aimer la viande : « J'ai peur d'y prendre goût et ne pas arriver à arrêter après 6 mois ».

« Ce n'est pas une fatalité cette fatigue, pas un trait de ma personnalité ».

Ce que Céline retient du discours de sa naturopathe est que l'alimentation évolue toute la vie. « C'est ce que je me dis aussi. Je ne vais pas me mettre dans un truc qui sera pris comme une vérité absolue ».

L'un de ses projets actuellement est d'aller s'installer vivre à la campagne avec son copain dans 3 à 5 ans. Elle réfléchit à la manière dont elle souhaiterait alimenter ses futurs enfants. Céline évoque l'instinctothérapie afin d'inclure les protéines animales et du cuit. « Je me demande : si j'ai pas assez de lait, j'ai quelles alternatives ? Je me pose la question de l'aspect social qui me semble de plus en plus important. Le sucre est une drogue, il biaise tellement la faim. En même temps au niveau social c'est tellement intégré le sucre. Tout ça m'amène à penser « Comment on consomme de manière générale, et les conséquences. Je ne me dis plus merde, c'est socialement accepté. La cuisine a nourri notre créativité. L'intention de base, est-ce de se sentir bien ? L'alimentation ça évolue. Même mon frère se fait des jus maintenant alors que son truc c'était la cuisine au beurre. Un truc même extrême peut semer de petites graines.

« Le coaching c'était passionnel, côté obsessionnel. Maintenant je m'ouvre à d'autres outils, manières de faire. J'ai pris en compte l'alimentation dans le coaching ».

## Noémie

Date : 07/11/2014

Durée : 1h47

Lieu de l'entretien : Avignon, Parc du Palais des Papes.
Lieu de résidence : Avignon

Age : 23 ans

Activité : étudiante en master commerce de vins et spiritueux

Mange cru depuis : 6 mois

Prise de contact : Noémie a été contactée via le réseau social de Facebook, sur le groupe « Vivons cru » local.

Elle revient sur son histoire alimentaire avec son copain : « C'est vrai que, ben, on a commencé à plus manger de viande puis ça nous manquait pas et puis je me suis de plus en plus intéressée au végétalisme en me disant oui que c'est mauvais de manger tout ça et j'suis passée là pendant le voyage et puis un jour j'ai vu une vidéo d'I. et avec mon copain je sais pas y a eu, ça a fait tilt quoi, surtout lui qui a des brûlures d'estomac depuis des années, qui a des problèmes de digestion, qui n'est jamais allé consulter pour ça mais, et ben on a arrêté le lait, enfin tous les produits laitiers et cætera, ben il va beaucoup mieux, il n'a plus ses brûlures et en très peu de temps ça a changé. J'étais convaincue puis j'avais aussi ce côté j'ai envie d'apprendre, c'est nouveau, il y a des nouvelles manières de faire, de choses, c'était de l'innovation quoi, finalement et j'aimais bien ce côté là aussi » « mais ça fait quelques années que, déjà j'ai travaillé dans des domaines en biodynamie et j'étais du coup vachement intéressée à ce côté un peu pas ésotérique, mais impalpable de la chose et j'ai toujours été convaincue par le bio, la biodynamie et j'ai eu plusieurs expériences là dedans et comment ça en est venu à la permaculture, c'est un bouquin que mon copain a trouvé je crois et du coup ça nous a intéressés, on a regardé des reportages là-dessus, on a des amis qui on fait leur première butte cette année pour essayer et du coup ouais, en fait, on a toujours rêvé d'avoir un endroit avec des animaux, avec des légumes, des fruits, des arbres, enfin vraiment la nature. On a un peu un idéal futur de hippie entre guillemets où on rêverait de pouvoir être en auto gestion, voilà, donc c'est vrai qu'il y a toutes ces questions là et c'est plutôt par ça que j'en suis arrivée au crudivorisme plutôt que l'inverse » « Alors ça c'est même avant que je sois dans le cru ; je hais les médicaments (Rires), depuis toujours, même si j'ai des douleurs. Je m'acceptais pas j'pense pendant longtemps, et je sais pas je mets ça aussi sur le compte d'avoir perdu un peu de poids, j'me sens mieux avec moi-même, ouais. Le jardinage j'aime bien, justement ça va avec la permaculture (Rires), de manière générale être en extérieur, j'trouve ça agréable, j'aime toutes les saisons, il y a des gens qui disent « oh l'été », mais même là c'est une magnifique journée d'automne, je trouve ça tellement agréable. »

Le début de l'engagement crudivore s'est traduit par une mise en application rapide : « c'est vrai qu j'me suis mise à fond mais vraiment à fond et c'était facile parce que j'travaillais dans les vignes