# L'empreinte eau - Mémento graphique

Camille Maeseele, Charlotte Pradinaud, Sandra Payen, Philippe Roux

► To cite this version:

Camille Maeseele, Charlotte Pradinaud, Sandra Payen, Philippe Roux. L'empreinte eau - Mémento graphique., pp. 48, 2021, 10.15454/rx5e-q558. hal-03207737

HAL Id: hal-03207737

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Submitted on 22 Nov 2021

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# L'empreinte eau

ISO-14046 (ACV)

## Mêmento graphique

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WF

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# Pourquoi réaliser une empreinte eau ?

L'eau douce, une ressource vitale. Part des prélèvements (%) par type d'usage primaire de l'eau¹

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

69%
Agriculture

19%
Electricité
Industrie et
production
énergétique

<figure><img src="image_6.png" /></figure>

12%
Domestique

<figure><img src="image_7.png" /></figure>

Derrière chaque objet du quotidien se cache une consommation d'eau⁵

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

Ce T-shirt sera notre fil rouge

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<figure><img src="image_10.png" /></figure>

<figure><img src="image_11.png" /></figure>

Fabrication d'un lave-linge, à amortir sur des centaines de lavage: 3 100 l.

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

Confection
d'un t-shirt :
1 300 l

<figure><img src="image_13.png" /></figure>

Hamburger :
30 l

m³

L'eau douce, une ressource menacée et inéquitablement répartie

<figure><img src="image_14.png" /></figure>

1/4
de la population
mondiale est
confrontée
à une pénurie
économique
d'eau².

<figure><img src="image_15.png" /></figure>

Les prélèvements en eau mondiaux ont été multipliés par 6 sur les 100 dernières années³.

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Plus de la moitié de la population mondiale vit dans des conditions de grave pénurie d'eau pendant au moins un mois par an⁴.

L'empreinte eau, un outil opérationnel pour de multiples usages

Eco-conception

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

Affichage
environnemental

Diagnostic
environnemental

<figure><img src="image_18.png" /></figure>

WF

<figure><img src="image_19.png" /></figure>

Aide à la
décision
# Pourquoi ce Mémento ?

La norme ISO 14046 donne une définition de l'empreinte eau au niveau international. Ce mémento vise à rendre accessible cette norme de manière pédagogique, pratique et synthétique. Il illustre les notions théoriques principales, les outils de mise en œuvre opérationnelle et des exemples

Pour citer ce document : Maeseele C., Pradinaud C., Payen S., Roux P. (2021)
L'empreinte eau - Memento graphique. https://doi.org/10.15454/rx5e-q558

Toutes les notions abordées dans ce mémento seront présentées à travers l'exemple d'un T-shirt* qui servira de fil conducteur.

*A l'échelle planétaire, le coton utilisé pour fabriquer un T-shirt est majoritairement irrigué entraînant une forte consommation d'eau. Mais il est important de noter en préambule qu'il existe des régions produisant du coton non irrigué (coton dit pluvial) réduisant ainsi considérablement l'empreinte environnementale de cette production.

A qui s'adresse ce guide ?

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Des fiches grand public pour comprendre les fondamentaux.

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Des fiches experts destinées aux pratiquants de l'ACV.

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6 Lexique graphique 1/2

7 Lexique graphique 2/2

Concepts et définitions de base

9 Qu'est-ce que l'empreinte eau ?

10 Qu'est-ce que l'empreinte eau ISO14046 ?

11 Qu'est-ce qu'un cycle de vie ? Exemple du T-shirt

12 En pratique, quelles sont les étapes de la réalisation d'une empreinte eau ISO14046 ?

13 Ne pas confondre eau prélevée et eau consommée

14 Évolution du concept d'empreinte eau

15 Aujourd'hui, deux pratiques pour réaliser une empreinte eau coexistent

16 Plusieurs approches disponibles pour couvrir les multiples impacts liés à l'eau EXPERT

17 Pourquoi les dimensions spatiales et temporelles sont-elles importantes ?

18 Deux niveaux d'indicateurs ACV pour l'empreinte eau

L'Empreinte eau monocritère

20 Inventaire des consommations d'eau : exemple du T-shirt

21 Résultat d'une empreinte eau monocritère, avec AWARE* : exemple du t-shirt

22 En pratique, comment sont renseignées les données de consommation d'eau ? 1/2 EXPERT

23 En pratique, comment sont renseignées les données de consommation d'eau ? 2/2 EXPERT

24 Focus agronomie : comment faire un inventaire d'eau consommée pour l'irrigation ?

25 Effets de la privation d'eau : principaux indicateurs Midpoint disponibles EXPERT

26 Effets de la privation d'eau : principaux indicateurs Endpoint disponibles EXPERT

27 Effets de la privation d'eau : principales méthodes globales disponibles (ACV) EXPERT

28 Résultat d'une empreinte eau monocritère : exemple de la REUT EXPERT
## L'Empreinte eau multicritère

30 Qu'appelle-t-on une empreinte eau multicritère ?

31 Inventaire des pollutions de l'eau : exemple du T-shirt

32 En pratique, comment renseigner les données relatives à la pollution de l'eau ? EXPERT

33 Empreinte eau multicritère : quels sont les impacts à considérer ? 1/2 EXPERT

34 Empreinte eau multicritère : quels sont les impacts à considérer ? 2/2 EXPERT

35 Multicritère mais pas exhaustif : la question des impacts sur la santé humaine

36 Résultat d'une empreinte eau multicritère : exemple d'une exploitation bananière EXPERT

## L'empreinte eau du T-shirt : des résultats différents selon les approches

38 Empreinte eau monocritère du T-shirt : évolution de 2005 à 2009

39 Empreinte eau monocritère du T-shirt : évolutions récentes

40 ACV complète du T-shirt

41 Empreinte eau multicritère du T-shirt

## Empreinte eau : synthèse et références

43 Empreinte eau : ce qu'il faut retenir !

44 Pour en savoir plus sur l'empreinte eau

45 Hypothèses sous-jacentes et points de vigilance

46 Qui sommes-nous ?

47 Remerciements
# Lexique graphique 1/2

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## ACV

L'Analyse du Cycle de Vie (ACV) est une méthode d'évaluation environnementale multicritère de référence, reconnue à l'international par les normes ISO 14040-44.

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## Empreinte eau

L'empreinte eau est un ou plusieurs indicateurs quantifiant les impacts environnementaux potentiels relatifs à l'eau (norme ISO 14046). WF : Water Footprint.

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## Eau consommée

Quantité d'eau consommée à chaque étape du cycle de vie du produit (ou service) étudié. Une quantité d'eau consommée est une donnée d'inventaire.

Eau consommée =
Eau prélevée - Eau rejetée dans le milieu

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## Stress hydrique

Un indicateur de stress hydrique est un facteur de caractérisation qui permet de convertir une quantité d'eau consommée (donnée d'inventaire) en impact potentiel relatif à un problème de privation d'eau. (midpoint ou endpoint). Cet indicateur prend généralement en compte les variations spatio-temporelles de l'état des ressources en eau.

<figure><img src="image_27.png" /></figure>

## Emission de polluants

Quantité de polluants émis dans l'environnement à chaque étape du cycle de vie du produit (ou service) étudié. Une quantité de polluant émis dans l'environnement est une donnée d'inventaire (un flux). Ensuite, seuls les polluants se retrouvant in fine dans le compartiment eau sont retenus pour les calculs d'empreinte eau (voir p. 31 et 32).

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## Dégradation de la qualité de l'eau

La dégradation de la qualité de l'eau est due à une augmentation de la charge de polluants. A noter : les autres pollutions de l'eau (thermiques, sonore ou autres) sont moins courantes et ne sont généralement pas prises en compte actuellement en ACV.

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## Facteur de caractérisation

En ACV, un facteur de caractérisation (CF) permet de convertir une donnée d'inventaire en indicateurs d'impact potentiel. Ce symbole représente en particulier les facteurs de caractérisation permettant de convertir des quantités de polluants émis dans l'environnement en impacts (sur les écosystèmes par exemple).
# Lexique graphique 2/2

<figure><img src="image_30.png" /></figure>

## Impacts sur les écosystèmes

Cet indicateur informe sur la gravité des effets d'un manque d'eau sur les écosystèmes (terrestres et aquatiques). Il quantifie la fraction des espèces d'un écosystème susceptible d'être affectée ou de disparaître. Cet impact potentiel résulte du croisement des données d'inventaires avec différents facteurs de caractérisation.

<figure><img src="image_31.png" /></figure>

## Empreinte eau monocritère

Une empreinte eau monocritère est une empreinte eau définie par un unique indicateur quantifiant, en général, un impact potentiel relatif à un problème de rareté de l'eau (aspect quantitatif).

<figure><img src="image_32.png" /></figure>

## Impacts sur la santé humaine

Cet indicateur informe sur la gravité des effets d'une privation d'eau sur la santé humaine (via par exemple un accès limité en eau domestique induisant un manque d'hygiène). Il quantifie le nombre d'années de vie en bonne santé perdues. Cet impact potentiel résulte du croisement des données d'inventaires avec différents facteurs de caractérisation.

<figure><img src="image_33.png" /></figure>

## Empreinte eau multicritère

Une empreinte eau multicritère est une empreinte eau définie par plusieurs indicateurs quantifiant, en général, des impacts potentiels relatifs à des problèmes de rareté de l'eau (aspect quantitatif) ET des impacts potentiels relatifs à des problèmes de pollutions de l'eau (aspect qualitatif).

<figure><img src="image_34.png" /></figure>

## Impacts sur les ressources naturelles

Actuellement, un indicateur sur les ressources en eau ne s'applique qu'aux pertes de ressource en eau non-renouvelable (eau fossile ou eau souterraine exploitée de manière non-renouvelable i.e. prélèvements supérieurs au renouvellement annuel des nappes). Il informe sur la gravité des effets observés en quantifiant l'énergie (ou la valeur monétaire) nécessaire pour que des technologies de remplacement (ex : désalinisation) compensent ces pertes de ressources en eau non renouvelables. Cette définition n'est pas encore totalement consensuelle.
MÉMENTO
GRAPHIQUE
DE L'EMPREINTE
EAU

# Concepts et définitions de base

<figure><img src="image_35.png" /></figure>

<figure><img src="image_36.png" /></figure>
# Qu'est-ce que l'empreinte eau ?

## Une méthode de calcul

Permettant : 1. de compiler des consommations et pollutions d'eau d'un système étudié (produit, service, organisation) ; 2. d'évaluer les impacts environnementaux potentiels associés.

## Un résultat

Obtenu à l'aide d'indicateur(s) quantifiant les impacts environnementaux potentiels relatifs à l'usage de l'eau.

<figure><img src="image_37.png" /></figure>

Depuis 2016, une norme internationale ISO cadre les principes et exigences relatifs à l'évaluation de l'empreinte eau des produits, des processus et des organisations basée sur l'Analyse du Cycle de Vie (ACV). Voir page suivante.
# Qu'est-ce que l'empreinte eau ISO14046 ?

<figure><img src="image_38.png" /></figure>

Pour être certifiée ISO 14 046, une empreinte eau doit :

Prendre en considération les impacts environnementaux potentiels, causés par le système étudié, dus aux changements dans :

<figure><img src="image_39.png" /></figure>

→ la quantité d'eau : empreinte eau de la disponibilité en eau (en ne considérant bien que l'eau réellement consommée et non toute l'eau utilisée). Voir page 13.

<figure><img src="image_40.png" /></figure>

→ la qualité de l'eau : empreinte eau de la dégradation de l'eau. Voir page 15.

Être issue d'une **approche cycle de vie** : considération de toutes les étapes du cycle de vie d'un produit, d'un processus ou d'une organisation, depuis l'acquisition des matières premières jusqu'à l'élimination finale. Voir page 11.

Prendre en compte les conditions locales (géographiques) et temporelles (saisonnalité). Voir page 17.

## Exhaustive ou non-exhaustive ?

Une empreinte eau exhaustive prend en compte l'ensemble des aspects relatifs à l'eau, environnementalement pertinents pour les écosystèmes, la santé humaine et les ressources (incluant disponibilité et dégradation de l'eau). Si l'un de ces aspects n'est pas évalué, l'empreinte eau est dite « non-exhaustive » et doit être caractérisée par un qualificatif, ex. « Empreinte de la rareté de l'eau » ou « empreinte de l'eutrophisation de l'eau ».
# Qu'est-ce qu'un cycle de vie ? Exemple du T-shirt

Le cycle de vie du T-shirt se compose de l'ensemble des processus illustrés dans cette page.

## Activités d'arrière-plan

<figure><img src="image_41.png" /></figure>

<figure><img src="image_42.png" /></figure>

Extraction des matières premières et production des intrants

## Activités de premier plan

<figure><img src="image_43.png" /></figure>

Production du coton

<figure><img src="image_44.png" /></figure>

Champs

<figure><img src="image_45.png" /></figure>

<figure><img src="image_46.png" /></figure>

Energie et infrastructures

<figure><img src="image_47.png" /></figure>

Fabrication textile coton et confection du T-shirt

<figure><img src="image_48.png" /></figure>

Usines

<figure><img src="image_49.png" /></figure>

Energie et infrastructures

<figure><img src="image_50.png" /></figure>

Logistique et distribution

<figure><img src="image_51.png" /></figure>

Transport

Electricité et lessive

<figure><img src="image_52.png" /></figure>

Lavage

<figure><img src="image_53.png" /></figure>

Fin de vie du t-shirt (recyclage, réutilisation, traitement des déchets)

<figure><img src="image_54.png" /></figure>

Utilisation
# En pratique, quelles sont les étapes de la réalisation d'une empreinte eau ISO14046 ?

## 1.

Phase de définition des objectifs et du champ de l'étude

<figure><img src="image_55.png" /></figure>

<figure><img src="image_56.png" /></figure>

Style de vie

<figure><img src="image_57.png" /></figure>

Territoire

Identifier l'objectif de l'étude et l'unité fonctionnelle pour laquelle sera calculée l'empreinte eau (ex. empreinte d'un T-shirt, d'un kg de pain ou du mode de vie d'un européen moyen, ...).

## 2.

Phase d'inventaire du cycle de vie d'un produit, d'un service ou d'un mode de vie

Flux de pollutions

<figure><img src="image_58.png" /></figure>

Flux d'eau consommée

<figure><img src="image_59.png" /></figure>

Décrire et modéliser toutes les étapes du cycle de vie du système étudié pour réaliser l'inventaire de toute l'eau consommée à chaque étape ainsi que de tous les polluants émis (du berceau à la tombe).

## 3.

Phase d'évaluation des impacts

<figure><img src="image_60.png" /></figure>

WF

Les flux des polluants émis ou de ressource en eau consommée sont convertis en impacts environnementaux potentiels, voir page 15.

<figure><img src="image_61.png" /></figure>

Impacts sur les écosystèmes

<figure><img src="image_62.png" /></figure>

Impacts sur la santé humaine en lien avec la pollution ou la privation d'eau

<figure><img src="image_63.png" /></figure>

Impacts sur les ressources en eau pour les générations futures

Afin de pouvoir s'adapter rapidement aux améliorations des indicateurs d'ACV et à la disponibilité des données, la norme ISO-14046 n'impose pas la nature des catégories d'impacts qui doivent être utilisés pour réaliser une empreinte eau. C'est donc au pratiquant de sélectionner et de justifier que les indicateurs retenus sont pertinents au moment où l'étude est réalisée.
# Ne pas confondre eau prélevée et eau consommée

Pour estimer la privation d'eau (écosystèmes, santé humaine et ressources) c'est bien l'eau consommée qu'il faut considérer.

<figure><img src="image_64.png" /></figure>

Il n'y a donc que 3 manières de consommer de l'eau : 1. Evaporation/évapotranspiration. 2. Incorporation dans un produit (ex. eau minérale, pastèque : 50t/ha donc 92 % d'eau). 3. Transfert dans un autre bassin versant (ex. : canal, canalisation).

## Exemple 1

### Lavage du T-shirt

L'eau consommée est celle évaporée lors du séchage du linge. L'eau de lavage est renvoyée au milieu naturel après passage en station d'épuration.

<figure><img src="image_65.png" /></figure>

<figure><img src="image_66.png" /></figure>

2 %

<figure><img src="image_67.png" /></figure>

<figure><img src="image_68.png" /></figure>

## Exemple 2

### Culture du coton

Une forte proportion de l'eau d'irrigation est consommée par évapotranspiration.

<figure><img src="image_69.png" /></figure>
# Évolution du concept d'empreinte eau

## Approche volumétrique largement utilisée jusqu'en 2006

## Approche orientée impacts déployée progressivement depuis 2006

<figure><img src="image_70.png" /></figure>

**Monocritère.** Mesure de la quantité d'eau utilisée tout au long du cycle de vie d'un produit pouvant être composée de :

<figure><img src="image_71.png" /></figure>

Ces trois concepts sont progressivement remplacés au profit d'approches orientées impacts développées dans l'ACV : « eau bleue » devient un indicateur de privation d'eau ; « eau verte » est abandonnée car non consensuelle ; « eau grise » est remplacée par les indicateurs de pollution d'ACV (écotoxicité, eutrophisation, etc.).

<figure><img src="image_72.png" /></figure>

**Monocritère.** Évaluation des effets de la privation d'eau calculés sur les volumes consommés pondérés par les indicateurs locaux de stress hydrique.

<figure><img src="image_73.png" /></figure>

<figure><img src="image_74.png" /></figure>

**Multicritère.** En 2016, la norme ISO 1406 introduit la notion d'empreinte eau multicritère : évaluation des impacts potentiels résultant de la privation d'eau au niveau local et des pollutions de l'eau.

<figure><img src="image_75.png" /></figure>

<footnote>* Concepts facultatifs proposés par le Water Footprint Network.</footnote>
# Aujourd'hui, deux pratiques pour réaliser une empreinte eau coexistent

## L'empreinte eau monocritère (dite «non exhaustive» dans la norme ISO)

Classiquement, seul l'aspect **quantitatif (privation)** est considéré. Pour cela, il faut :

Un inventaire
des consommations
d'eau

<figure><img src="image_76.png" /></figure>

<figure><img src="image_77.png" /></figure>

<figure><img src="image_78.png" /></figure>

Un indicateur
de stress hydrique

<figure><img src="image_79.png" /></figure>

<figure><img src="image_80.png" /></figure>

En théorie, empreinte eau monocritère et multicritère ne se définissent pas, respectivement, par aspect quantitatif, et aspect quantitatif et qualitatif. Cependant nous faisons le choix d'utiliser cette relation simplificatrice, qui est généralement la réalité en pratique.

<figure><img src="image_81.png" /></figure>

Une seule manière de le réaliser : faire une ACV et extraire les indicateurs pertinents.

## L'empreinte eau multicritère

Les aspects **quantitatif (privation)** et **qualitatif (pollution)** sont considérés. Pour cela, il faut :

Un inventaire des
consommations d'eau

<figure><img src="image_82.png" /></figure>

<figure><img src="image_83.png" /></figure>

<figure><img src="image_84.png" /></figure>

Un indicateur
de stress hydrique

Un inventaire des
pollutions d'eau

<figure><img src="image_85.png" /></figure>

<figure><img src="image_86.png" /></figure>

<figure><img src="image_87.png" /></figure>

Plusieurs facteurs de
caractérisation d'ACV
selon les pollutions
# Plusieurs approches disponibles pour couvrir les multiples impacts liés à l'eau

Une autre manière de présenter les différentes options possibles pour conduire une empreinte eau a été proposée par Mikosch et al., 2021. Celle-ci introduit les notions de WSF, WAF et WDF qui s'adressent plutôt aux experts ACV et le schéma ci contre en est inspiré, en y ajoutant les représentations graphiques de ce mémento.

A noter que la relation directe entre pollution de l'eau et privation d'eau pour les hommes ou les écosystèmes n'est pas consensuelle (Pradinaud et al., 2019). Le WAF est donc très peu utilisé dans la littérature sur l'empreinte eau.

L'empreinte eau monocritère concerne généralement la privation d'eau (cf. zone bleutée) alors que l'empreinte eau multicritère combine des indicateurs WSF et WDF.

<figure><img src="image_88.png" /></figure>

Adapté de Mikosch et al., 2021.
# Pourquoi les dimensions spatiales et temporelles sont-elles importantes ?

**Le problème.** Les impacts de la consommation d'eau varient en fonction de :

<figure><img src="image_89.png" /></figure>

1. L'état du stress hydrique local

<figure><img src="image_90.png" /></figure>

2. La saisonnalité

Disponibilité en eau

<figure><img src="image_91.png" /></figure>

**Les outils disponibles.** Cartographie et temporalité des conditions hydriques

<figure><img src="image_92.png" /></figure>

Variabilité temporelle mensualisée

Variabilité spatiale du stress

Des cartographies d'indicateurs de privation d'eau sont disponibles et permettent d'accéder à des facteurs de caractérisation spatialisés (échelle du bassin versant ou sous-bassin versant par exemple) et spécifiques à une temporalité (moyenne annuelle ou mensuelle). Ces cartes sont téléchargeables et peuvent être visualisées grâce à des logiciels de système d'information géographique (SIG).
# Deux niveaux d'indicateurs ACV pour l'empreinte eau

L'empreinte eau fait de plus en plus appel à des indicateurs d'ACV qui peuvent se situer en début ou en fin de chaîne de causalité. **Midpoint:** indicateur d'impact quantifiant les effets d'une action humaine sans préjuger des dommages qui vont en résulter. **Endpoint:** indicateur de dommage sur les trois aires de protection de l'ACV.

<figure><img src="image_93.png" /></figure>

<figure><img src="image_94.png" /></figure>

<figure><img src="image_95.png" /></figure>

<figure><img src="image_96.png" /></figure>

<figure><img src="image_97.png" /></figure>

<figure><img src="image_98.png" /></figure>

<figure><img src="image_99.png" /></figure>

<figure><img src="image_100.png" /></figure>
# L'Empreinte eau monocritère

Classiquement empreinte eau quantitative (privation), aussi dite « non-exhaustive » (norme ISO).
# Inventaire des consommations d'eau :
exemple du T-shirt

Eau consommée pour extraire les matières premières, produire l'énergie et les matériaux nécessaires aux infrastructures, etc.

## Activités d'arrière-plan

<figure><img src="image_101.png" /></figure>

<figure><img src="image_102.png" /></figure>

Extraction
des matières
premières
et production
des intrants

## Activités de premier plan

<figure><img src="image_103.png" /></figure>

Production
du coton

<figure><img src="image_104.png" /></figure>

<figure><img src="image_105.png" /></figure>

Energie et
infrastructures

<figure><img src="image_106.png" /></figure>

Fabrication
textile coton
et confection
du T-shirt

<figure><img src="image_107.png" /></figure>

Eau pour
l'industrie
textile

<figure><img src="image_108.png" /></figure>

Si coton
irrigué

<figure><img src="image_109.png" /></figure>

<figure><img src="image_110.png" /></figure>

Energie et
infrastructures

<figure><img src="image_111.png" /></figure>

Logistique
et distribution

<figure><img src="image_112.png" /></figure>

Electricité
et lessive

<figure><img src="image_113.png" /></figure>

<figure><img src="image_114.png" /></figure>

Fin de vie
du t-shirt
(recyclage,
réutilisation,
traitement
des déchets)

<figure><img src="image_115.png" /></figure>

Lavage

<figure><img src="image_116.png" /></figure>

Traitement
des eaux usées

<figure><img src="image_117.png" /></figure>

<figure><img src="image_118.png" /></figure>

Eau domestique
(potable) de lavage

<figure><img src="image_119.png" /></figure>

Restitution des eaux traitées
aux milieux aquatiques

<figure><img src="image_120.png" /></figure>

m³
# Résultat d'une empreinte eau monocritère, avec AWARE*: exemple du t-shirt

<figure><img src="image_121.png" /></figure>

Un T-shirt en coton, sur l'ensemble de son cycle de vie.

Production et fabrication de 0,25 kg de textile**, 3 ans d'utilisation = 400 lavages (en France).

1,34 m³

<figure><img src="image_122.png" /></figure>

m³

Inventaire des consommations d'eau de chaque étape du cycle de vie

<figure><img src="image_123.png" /></figure>

<figure><img src="image_124.png" /></figure>

CF Aware

Production du coton (en partie irrigué)

91 %
1,21 m³

Lavage

7 %

Eau 0,05 m³

Énergie 0,03 m³

<figure><img src="image_125.png" /></figure>

Fabrication textile, distribution

2 %

0,04 m³

<figure><img src="image_126.png" /></figure>

Fin de vie

0 %

< 0,001m³

<figure><img src="image_127.png" /></figure>

Facteurs de privation d'eau

<figure><img src="image_128.png" /></figure>

<figure><img src="image_129.png" /></figure>

WF

Empreinte eau AWARE

<figure><img src="image_130.png" /></figure>

Production du coton

<figure><img src="image_131.png" /></figure>

(moyenne marché mondial du coton, à 80 % en Inde)

<figure><img src="image_132.png" /></figure>

Autres étapes du cycle de vie

<figure><img src="image_133.png" /></figure>

pour chaque consommation d'eau d'arrière plan, un facteur de privation d'eau correspondant à la ressource dans la zone ou pays où elle est consommée.

<figure><img src="image_134.png" /></figure>

<figure><img src="image_135.png" /></figure>

Exemple, eau de lavage (France):

<figure><img src="image_136.png" /></figure>

8,15

<figure><img src="image_137.png" /></figure>

42 m³
AWARE

Production du coton, 91 %

Lavage (eau), 5 %

Fabrication textile, distribution, 2 %

Lavage (énergie), 2 %

Fin de vie, 0 %

Source: Inventaire simplifié à partir de Yuan et al. 2016. 50 % d'humidité résiduelle en fin de cycle de lavage et durée de vie (3 ans) à dire d'expert. Textile coton issu d'Ecoinvent v3.6: Textile, woven cotton {GLO}] market for | Cut-off, U. Méthode AWARE 1.03.

*Méthode AWARE issue de Boulay et al. 2018. **Moyenne mondiale, sachant que le coton irrigué occupe environ la moitié de la surface totale de coton et est responsable de 73 % de la production mondiale (source FAO, Rome 2015, ISBN 978-92-5-108614-8).
En pratique, comment sont renseignées les données de consommation d'eau ? 1/2

<figure><img src="image_138.png" /></figure>

Attention, lors de la réalisation d'un inventaire, les données de consommation d'eau peuvent être renseignées sous différentes formes.

- directement (EC)

<figure><img src="image_139.png" /></figure>

- indirectement (avec les prélèvements EP et rejets ER)

<figure><img src="image_140.png" /></figure>
# En pratique, comment sont renseignées les données de consommation d'eau ? 2/2

## Consommation d'eau des activités d'arrière plan (procédés génériques)

Disponibles dans des bases de données (voir ci-contre). Attention, ces données peuvent être renseignées sous différentes formes (voir explications page 22).

<figure><img src="image_141.png" /></figure>

## Ecoinvent V.3

10 000 + datasets de produits et procédés de nombreux secteurs

<figure><img src="image_142.png" /></figure>

Pfister et al. 2011, BDD 2014 pour les cultures.

Payant

## Agribalyse

2 500 produits agricoles et alimentaires produits et/ou consommés en France

<figure><img src="image_143.png" /></figure>

Ecoinvent (arrière plan),

<figure><img src="image_144.png" /></figure>

Cropwat (premier plan).

Libre accès

## World Food LCA Database

2 300+ datasets pour 120 produits dans 56 pays : produits et transformations alimentaires, transport...

<figure><img src="image_145.png" /></figure>

Pfister et al. 2011, BDD 2014 pour les cultures.

Bientôt en libre accès

## Agri-footprint

5 000 + produits et procédés : cultures, produits transformés, aliments...

<figure><img src="image_146.png" /></figure>

WaterStat (Mekonnen et Hoesktra 2010)

Payant

Schémas expliqués page 22.

## Consommation d'eau des activités de premier plan (procédés spécifiques étudiés)

### Mesures et modèles. Données d'entrée requises.

<figure><img src="image_147.png" /></figure>

<figure><img src="image_148.png" /></figure>

Efficience de l'irrigation et évapotranspiration de la culture estimée par exemple avec le logiciel Optirrig (INRAE).

Contrairement aux activités d'arrière plan dont la consommation en eau est généralement issue des bases de données d'ACV, la consommation d'eau des activités de premier plan doit être évaluée par celui qui réalise l'ACV. L'objectif est ici de représenter au mieux la réalité que l'on souhaite modéliser, à la fois (i) dans l'espace (consommation réelle en un lieu donné ou consommation moyenne sur une zone géographique) et (ii) dans le temps (moyenne annuelle, interannuelle, mensuelle...). Pour ce faire, il faut choisir la meilleure approche pour chaque cas spécifique.

Prenons par exemple une culture irriguée par un canal. L'évaluation de l'eau consommée à partir d'un bilan hydrique complet peut mobiliser plusieurs approches.

<figure><img src="image_149.png" /></figure>

Fuites* dans le système de transport et de distribution de l'eau estimées à partir de résultats expérimentaux mesurés sur une installation équivalente.

*Attention, les fuites qui retournent dans les milieux naturels ne sont en général pas des consommations d'eau au sens de l'empreinte eau (voir page 13) mais il est nécessaire de les calculer pour équilibrer le bilan hydrique.

<figure><img src="image_150.png" /></figure>

Modèle ad hoc tel que par exemple un modèle d'évaporation utilisant des données climatiques locales pour quantifier l'eau consommée (évaporée) sur la surface libre du canal.
# Focus agronomie : comment faire un inventaire d'eau consommée pour l'irrigation ?

## Flux d'eau élémentaires d'entrée

Nécessaire pour
calculer les besoins
d'irrigation.
Aussi appelée «eau
verte» par le Water
FootprintNetwork,
mais pas dans
la norme ISO14046

<figure><img src="image_151.png" /></figure>

Données primaires
basées sur des
enquêtes agricoles.
Données provenant :
- soit directement
d'une enquête
agricole ;
- soit d'une BDD
(estimée à partir
de l'eau consommée
et du mode
d'irrigation).

Dans les BDD :
répartition eau de
surface/souterraine
basée sur les
statistiques
nationales

## Flux d'eau élémentaires de sortie

<figure><img src="image_152.png" /></figure>

Dans les bases de données : l'eau consommée (évaporation, évapotranspiration, incorporation dans le produit) est estimée à partir de modèles agricoles (Cropwat ou Aquacrop par exemple) et l'eau rejetée résulte d'un bilan classique.

• Discrimination des principales caractéristiques du système (ex. : type de sol moyen)

• Utilisation avec des données d'entrée sur l'irrigation

• Discrimination fine des pratiques de gestion agricole (ex. : Mode d'irrigation)

<figure><img src="image_153.png" /></figure>

<figure><img src="image_154.png" /></figure>

Dans les BDD : résultat d'un bilan massique :
ER= EP - EC

Dans les BDD :
répartition eau
de surface/souterraine
estimée

<figure><img src="image_155.png" /></figure>

Hypothèse par défaut : 80 % vers la surface 20 % vers les eaux souterraines (Lévová et Pfister, 2012), utilisée par la World Food Life Cycle Assessment Database (WFLBD)

Source : World Food LCA Database.
Illustration adaptée de Payen et al. 2018.
BDD : base de données.

<footnote>* Exemple illustratif.</footnote>
# Effets de la privation d'eau : principaux indicateurs Midpoint disponibles

Pour réaliser une empreinte eau monocritère (ISO14046 non-exhaustive), il est nécessaire de choisir un indicateur de stress hydrique. Plusieurs indicateurs sont disponibles au niveau Midpoint.

## Liste non-exhaustive de méthodes disponibles dans SimaPro et largement utilisées

<table><thead><tr><td>Références</td><td>Commentaire</td><td>Méthode globale associée</td><td>Facteur de caractérisation</td><td>Intervalle de valeurs</td><td>Unité</td><td>Spatialité et temporalité</td></tr></thead><tbody><tr><td>Boulay et al. 2018</td><td>Méthode la plus consensuelle recommandée par la commission européenne (PEF-EF) et l'UNEP-Setac. L'une des avancées importantes de cette méthode est la prise en compte régionalisée des besoins en eau minimum des écosystèmes (Pastor et al. 2013)</td><td>PEF</td><td>AWARE « Relative Available Water Remaining » = AMD mondiale / AMD régionale. AMD = « Availability Minus Demand » : (disponibilité moins demande) par unité de surface terrestre. Demande = besoins des écosystèmes aquatiques (Pastor et al. 2013) + besoins des humains.</td><td>0 - 100</td><td>m³ AWARE</td><td>○ Mensuel ○ Annuel<br>○ National ○ Sous-bassins versants<br>○ Régions administratives.<br>Autres distinctions : par type d'activité (agricole ou non), et type de culture.<br>○ Carte disponible (SIG)</td></tr><tr><td>Pfister et al. 2009</td><td>Méthode très largement utilisée ces dernières années et encore d'actualité. Elle a aussi l'avantage d'être utilisable en midpoint et endpoint.</td><td></td><td>WSI « Water Stress Index » = f(WTA)<br>WTA = withdrawal to availability (prélèvement / disponibilité)</td><td>0 - 1</td><td>m³</td><td>○ Mensuel ○ Annuel<br>○ National ○ Sous-bassins versants<br>○ Régions administratives.<br>○ Carte disponible (SIG)</td></tr><tr><td>Hoekstra et al. 2012</td><td>Dernière version issue du réseau Water Footprint Network (mise à jour de la méthode volumétrique la plus utilisée dans le monde jusque dans les années 2010).</td><td></td><td>WSI « Water Scarcity Indicator » = f(CTA)<br>CTA = Consumption to Availability (consommation / disponibilité)</td><td>0 - ∞</td><td>m³</td><td>○ Mensuel ○ Annuel<br>○ National ○ Sous-bassins versants<br>○ Régions administratives.<br>○ Carte disponible (SIG)</td></tr><tr><td>Berger et al. 2014</td><td>Analyse la vulnérabilité des bassins à l'épuisement de l'eau douce (basée sur la rareté de l'eau bleue locale).</td><td></td><td>WDI « Water Depletion Index » = f(CTA) + prise en compte de la présence de lacs + rivières (et pas seulement le rejet d'eau dans le milieu)</td><td>0-1</td><td>m³</td><td>○ Mensuel ○ Annuel<br>○ National ○ Sous-bassins versants<br>○ Régions administratives.<br>○ Carte disponible (SIG)</td></tr><tr><td>Boulay et al. 2011a</td><td>Mise à jour du WSI avec une distinction entre eau souterraine et de surface.</td><td>IMPACT World +</td><td>WSI « Water Scarcity Indicator » = f(CTA)<br>Indicateurs également disponibles pour les eaux de surface et les eaux souterraines.</td><td>0-1</td><td>m³</td><td>○ Mensuel ○ Annuel<br>○ National ○ Sous-bassin versant<br>○ Régions administratives.<br>○ Carte disponible (SIG)</td></tr></tbody></table>

Les méthodes ci-contre sont basées sur un modèle mécaniste fondé sur les effets de privation d'eau sur les habitats des écosystèmes aquatiques émerge (Damiani et al. 2018).

<figure><img src="image_156.png" /></figure>
# Effets de la privation d'eau : principaux indicateurs Endpoint disponibles

Pour réaliser une empreinte eau monocritère (ISO14046 non-exhaustive), il est nécessaire de choisir un indicateur de stress hydrique. Plusieurs indicateurs sont disponibles au Endpoint et permettent d'évaluer les effets de la privation d'eau sur les 3 aires de protection (santé humaine, écosystèmes et ressources).

## Liste non-exhaustive de principaux indicateurs Endpoint disponibles

<table><thead><tr><th>Références</th><th>Principales méthodes globales associées</th><th>Facteur de caractérisation</th><th>Unité</th><th>Spatialité et temporalité</th></tr></thead><tbody><tr><td>Pfister et al. 2009</td><td>Partiellement utilisée dans ReCiPe 2016 Endpoint pour la santé humaine et les écosystèmes terrestres et dans LC Impact pour la santé humaine.</td><td><strong>Santé humaine</strong>: indicateur basé sur les effets du manque d'eau douce pour l'hygiène et l'ingestion, entraînant la propagation de maladies transmissibles, et le manque d'eau pour l'irrigation, entraînant la malnutrition (applicable pour les pays pauvres ayant un indice de développement humain (HDI) inférieur à 0,30).<br><br><strong>Ecosystèmes terrestres</strong>: dommages causés aux espèces de plantes vasculaires. La productivité primaire nette (PPN) est utilisée comme un indicateur de l'état de l'écosystème.<br><br><strong>Ressources</strong>: Épuisement des réserves d'eau pour les générations futures (extraction d'eaux souterraines fossiles ou surexploitation des masses d'eau souterraines) exprimé à travers le coût virtuel d'une « technologie alternative » (concept utilisé pour évaluer l'épuisement des ressources abiotiques). Dans le cas de l'eau, cette technologie est la désalinisation.</td><td>DALY/m³,<br>species.yr/m³,<br>$ surplus/m³</td><td>○ Annuel<br>○ National<br>○ Sous-bassins versants</td></tr><tr><td>Boulay et al. 2011b</td><td>IMPACT World+</td><td><strong>Santé humaine</strong>: modélisation de la perte de fonctionnalité de chaque utilisateur de l'eau. Trois voies d'impact sont prises en compte (données hydrologiques et socio-économiques):<br>- la malnutrition due à la privation d'eau pour les utilisateurs agricoles,<br>- la malnutrition due à la privation d'eau pour la pêche,<br>- les maladies liées à l'eau associées à un manque d'eau à usage domestique.<br>Deux types d'indicateurs (distribution/marginale).</td><td>DALY/m³</td><td>○ Annuel<br>○ National<br>○ Sous-bassins versants</td></tr><tr><td>Motoshita et al. 2011</td><td></td><td><strong>Santé humaine</strong>: deux indicateurs en fonction de l'usage domestique/agricole<br>- dommages causés par les maladies infectieuses en raison de la pénurie d'eau domestique.<br>- dommages causés par la malnutrition en raison de la pénurie d'eau agricole.</td><td>DALY/m³</td><td>○ Annuel<br>○ National<br>○ Sous-bassins versants</td></tr><tr><td>Verones et al. 2017</td><td>LC Impact</td><td><strong>Ecosystèmes</strong>: perte potentielle de biodiversité (taxons animaux en zone humides et plantes vasculaires dans les écosystèmes terrestres), modélisée de manière spatialisée.</td><td>PDF ·yr/m³</td><td>○ Annuel<br>○ National<br>○ Sous-bassins versants</td></tr><tr><td>Hanafiah et al. 2011</td><td>ReCiPe 2016 Endpoint</td><td><strong>Ecosystèmes aquatiques</strong>: pertes potentielles d'espèces de poissons d'eau douce par consommation d'eau des rivières.</td><td>PDF/(yr.m³)</td><td>○ Annuel<br>○ National<br>○ Sous-bassins versants</td></tr></tbody></table>

DALY, Disability Adjusted Life years : nombre d'années de vie perdues ou altérées par une maladie.

Species.yr : nombre d'espèces disparues pendant une année.

PDF, Potentially Disappeared Fraction of species : fraction de la diversité d'espèces qui peut être potentiellement perdue en raison d'un mécanisme environnemental.

<figure><img src="image_157.png" /></figure>
# Effets de la privation d'eau : principales méthodes globales disponibles (ACV)

Certaines méthodes d'ACV incluent des indicateurs d'impact liés aux effets de la privation d'eau, au niveau Midpoint et/ou Endpoint. Il est alors possible d'utiliser ces méthodes pour extraire un résultat d'empreinte eau monocritère quantitative.

## Liste non-exhaustive des principales méthodes disponibles

### Indicateurs *Endpoint* liés à la consommation d'eau (aspect quantitatif)

<table><thead><tr><td>Nom méthode</td><td>Commentaire</td><td>Indicateur Midpoint</td><td>Santé humaine</td><td>Ecosystèmes</td><td>Epuisement des ressources</td></tr></thead><tbody><tr><td>ReCiPe 2016 (Midpoint et Endpoint)</td><td>ReCiPe 2016 est une version mise à jour et étendue de ReCiPe 2008 qui comprend des catégories d'impact Midpoint et Endpoint. C'est une méthode globale très largement utilisée, notamment dans les publications scientifiques.</td><td>Eau consommée (bilan hydrique)</td><td>Pfister et al. 2009</td><td>Terrestres: Pfister et al. 2009 Aquatiques: Hanafiah et al. 2011</td><td rowspan="4">L'épuisement des réserves d'eau pour les générations futures (extraction d'eaux souterraines fossiles ou surexploitation des masses d'eau souterraines) n'est actuellement pas intégré à la plupart des méthodes globales. Si nécessaire, on peut avantageusement utiliser l'indicateur de Pfister et al. 2009 présenté dans la fiche précédente pour évaluer cet aspect.</td></tr><tr><td>LC Impact (2020)</td><td>Méthode partiellement régionalisée, issue d'un projet de recherche européen.</td><td></td><td>Pfister et al. 2009</td><td>Verones et al. 2017</td></tr><tr><td>IMPACT Word + IW+ (2019) (Midpoint et Endpoint)</td><td>Méthode globale conçue pour être à terme 100 % régionalisée, issue d'une mise à jour des méthodes IMPACT 2002+, LUCAS et EDIP.</td><td>Boulay et al. 2016 (AWARE)</td><td>Boulay et al. 2011</td><td>Terrestres: van Zelm et al. 2011 Aquatiques: Hanafiah et al. 2011 Pollution thermique: Verones et al. 2010</td></tr><tr><td>EF (2018)</td><td>La méthode EF est la méthode d'évaluation de l'empreinte environnementale des produits, services et organisations (Environmental Footprint - EF) introduite par la Commission européenne. (anciennement ILCD).</td><td>Boulay et al. 2016 (AWARE)</td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_158.png" /></figure>

<figure><img src="image_159.png" /></figure>

<figure><img src="image_160.png" /></figure>

Note pratique : les méthodes *Endpoint* qui permettent d'agréger les impacts sur les 3 aires de protections de l'ACV apportent des éléments d'aide à la décision très intéressants pour résoudre le nexus eau-énergie (ex. comparaison d'eau de désalinisation avec une ressource en eau de surface stressée).
# Résultat d'une empreinte eau monocritère : exemple de la REUT

<figure><img src="image_161.png" /></figure>

REUT : Réutilisation des eaux usées traitées

## Cas d'étude : ligne de production en industrie agroalimentaire.

### Empreinte eau monocritère comparative

L'empreinte eau permet de comparer l'éco-efficience de plusieurs solutions d'approvisionnement en eau.

<figure><img src="image_162.png" /></figure>

### Systèmes étudiés

### Trois scénarios théoriques étudiés dans deux zones géographiques

**Zone continentale.** L'hypothèse : les eaux usées sont rejetées dans le milieu local et le rechargent. Pas d'économie d'eau directe avec la REUT.

**Zone littorale.** L'hypothèse : les eaux usées sont rejetées dans la mer, tous les prélèvements d'eau sont des consommations. La REUT permet d'économiser la ressource.

Approvisionnement conventionnel*

<figure><img src="image_163.png" /></figure>

Besoins en eau
**28** m³/h

REUT 1
Optimisation par recyclage sans traitement.

<figure><img src="image_164.png" /></figure>

Besoins en eau
**25** m³/h

REUT 2
Optimisation par recyclage avec traitement.

<figure><img src="image_165.png" /></figure>

Besoins en eau
**20** m³/h

Recyclage et régénération de 5,5 m³/h d'effluents (tamis rotatif, ultrafiltration, osmose inverse et désinfection UV).

### Résultats : empreinte eau quantitative

Zone continentale
Approvisionnement conventionnel

<figure><img src="image_166.png" /></figure>

Zone littorale
Approvisionnement conventionnel

<figure><img src="image_167.png" /></figure>

<figure><img src="image_168.png" /></figure>

Aware %

<footnote>* Eau du réseau public français.</footnote>
MÉMENTO
GRAPHIQUE
DE L'EMPREINTE
EAU

# L'Empreinte eau multicritère

Dite exhaustive (norme ISO) si tous les aspects quantitatifs (privation) et qualitatifs (pollution) sont pris en compte.
# Qu'appelle-t-on une empreinte eau multicritère ?

<figure><img src="image_169.png" /></figure>

multicritère

Une empreinte eau multicritère a pour objectif de couvrir la totalité des impacts environnementaux relatifs à l'eau : à l'aspect quantitatif (privation d'eau) présenté dans les fiches précédentes, on rajoute l'aspect qualitatif (pollution de l'eau). Si l'empreinte eau multicritère inclut des impacts sur la santé humaine, les écosystèmes et les ressources, elle est dite exhaustive (norme ISO 14046).

<figure><img src="image_170.png" /></figure>

Pour ce faire, il est conseillé de passer d'abord par une ACV multicritère...

<figure><img src="image_171.png" /></figure>

<figure><img src="image_172.png" /></figure>

... puis d'extraire les résultats des catégories d'impacts relatives aux problèmes de quantité et de qualité de l'eau, permettant d'obtenir une empreinte eau multicritère.

<figure><img src="image_173.png" /></figure>

<figure><img src="image_174.png" /></figure>
# Inventaire des pollutions de l'eau :
exemple du T-shirt

Polluants émis lors de l'extraction des matières premières, de la production d'énergie et d'intrants ainsi que la fabrication des matériaux nécessaires aux infrastructures, etc.

<figure><img src="image_175.png" /></figure>

L'inventaire doit inclure les polluants émis dans l'eau (pollutions aquatiques directes) et les polluants émis dans l'air et les sols car une fraction de ces émissions (calculée par les modèles d'impacts d'ACV) peut aussi atteindre indirectement les milieux aquatiques.

Contrairement à l'inventaire des consommations d'eau, qui peut éventuellement être réalisé avec des outils simples (tableur), l'inventaire de tous les polluants émis dans l'air, l'eau et les sols, tout au long de toutes les étapes du cycle de vie en incluant toutes les activités d'arrière plan nécessite la mise œuvre d'un logiciel et de bases de données d'ACV.
# En pratique, comment renseigner les données relatives à la pollution de l'eau ?

L'objectif est de quantifier **TOUTES** les pollutions des milieux aquatiques en lien avec le système étudié dans une perspective cycle de vie (du berceau à la tombe).

L'erreur, à ne pas commettre, serait de se limiter à ne quantifier que les polluants émis directement dans l'eau.

En effet, de nombreux polluants émis dans l'air ou le sol peuvent rejoindre les milieux aquatiques via différents processus de transfert tels que les dépôts aériens, les précipitations, la lixiviation, le ruissellement sur les sols, etc. (processus notés Fate «devenir» dans le schéma ci-contre).

Les modèles d'impacts en ACV prennent en compte ces phénomènes de transfert vers l'eau pour l'utilisateur (i.e. une substance émise exclusivement dans l'air ou le sol peut générer en ACV des impacts sur les écosystèmes aquatiques, en particulier si elle est hydrophile).

<figure><img src="image_176.png" /></figure>

Devenir : «fate». Ce terme recouvre les deux composantes du devenir d'une substance en écotoxicité :

- migration/transferts entre compartiments environnementaux (ainsi par exemple une substance volatile émise dans l'eau finira dans l'air et une substance hydrophile émise dans les sols ou dans l'air finira immanquablement dans l'eau)

- durée de demi-vie de la substance dans l'air, l'eau ou les sols qui caractérise sa dégradabilité et donc sa durée de vie dans l'environnement
# Empreinte eau multicritère : quels sont les impacts à considérer ? 1/2

<figure><img src="image_177.png" /></figure>

<figure><img src="image_178.png" /></figure>

<figure><img src="image_179.png" /></figure>

<figure><img src="image_180.png" /></figure>

Les indicateurs pour les catégories d'impacts liées à la pollution d'eau sont disponibles dans les méthodes classiques d'ACV : ReCiPe, EF, Impact World +, ICL, etc.

<figure><img src="image_181.png" /></figure>

<figure><img src="image_182.png" /></figure>

<figure><img src="image_183.png" /></figure>

Les indicateurs de stress hydrique sont déjà inclus dans les méthodes générales listées ci dessus (voir page 27).

## Catégories d'impacts liées à la pollution de l'eau

<figure><img src="image_184.png" /></figure>

## Catégories d'impacts liées à la consommation d'eau

<figure><img src="image_185.png" /></figure>

Attention ! De nouvelles catégories d'impact relatives à l'eau (par exemple : effet des micro-plastiques dans l'eau) pourraient se rajouter à cette liste dans le futur.
# Empreinte eau multicritère : quels sont les impacts à considérer ? 2/2

Il est aussi possible de présenter les résultats d'une empreinte eau multicritère au niveau *Endpoint*

Impacts sur la santé humaine en lien avec la pollution ou la privation d'eau

<figure><img src="image_186.png" /></figure>

DALY

Malnutrition (privation d'eau)

Toxicité humaine

Impacts sur les écosystèmes

<figure><img src="image_187.png" /></figure>

PDF

Privation d'eau

Eutrophisation eau douce

Acidification eau douce

Écotoxicité milieu aquatique

Impacts sur les ressources en eau pour les générations futures

<figure><img src="image_188.png" /></figure>

MJ, $, etc.

Epuisement des ressources en eau (taux de prélèvement > taux de renouvellement)

La pollution de l'eau a long terme pourrait également contribuer à la disponibilité des ressources en eau (Pradinaud et al. 2019).

DALY, Disability Adjusted Life years : nombre d'années de vie perdues ou altérées par une maladie.

PDF, Potentially Disappeared Fraction of species : fraction de la diversité d'espèces qui peut être potentiellement perdue en raison d'un mécanisme environnemental.
# Multicritère mais pas exhaustif : la question des impacts sur la santé humaine

## Problème de mise en œuvre pour la santé humaine :

En théorie les impacts sur la santé humaine mis en œuvre dans l'empreinte eau devraient couvrir exclusivement les effets d'une exposition de l'homme à des polluants via le compartiment eau. En pratique ceci est difficile car cela nécessiterait d'isoler les flèches oranges des autres dans un modèle de toxicité humaine tel que UseTox*. C'est pour cette raison que nous parlons d'empreinte eau multicritère et non d'empreinte eau exhaustive dans ce guide.

*A ce jour aucune méthode implémentée dans les logiciels ne permet de faire cette distinction. A noter que la méthode Impact World + (Bulle et al. 2019) propose un cadre méthodologique pour le faire et ainsi obtenir une empreinte eau réellement exhaustive.

## Rappel :

Multicritère = impacts liés à la consommation et dégradation de l'eau.

Exhaustif = tous les impacts liés à la consommation et dégradation de l'eau, y compris ceux dus à la pollution de l'eau sur la santé humaine.

<figure><img src="image_189.png" /></figure>
# Résultat d'une empreinte eau multicritère :
exemple d'une exploitation bananière

<figure><img src="image_190.png" /></figure>

Unité fonctionnelle : produire une caisse de bananes pour l'exportation de 18,14 kg (culture + conditionnement).

En plus de l'indicateur sur l'épuisement de la ressource en eau, 3 indicateurs ont été sélectionnés pour représenter la part de l'empreinte eau liée à la pollution de l'eau. La norme ISO n'impose pas ces indicateurs en particulier.

## Inventaire quantitatif (eau consommée)*

<figure><img src="image_191.png" /></figure>

Production des bananes
(évapotranspiration au champ)

<figure><img src="image_192.png" /></figure>

<figure><img src="image_193.png" /></figure>

Conditionnement
(consommation d'eau de l'usine).

## Inventaire qualitatif (dégradation de l'eau)*

*Hors-étude : consommation d'eau indirecte de l'arrière-plan (production des fertilisants, des caisses de transport, etc.).

<figure><img src="image_194.png" /></figure>

Intrants chimique
(application de biocides)

<figure><img src="image_195.png" /></figure>

<figure><img src="image_196.png" /></figure>

Rejet des eaux usées
en sortie de l'usine
de conditionnement

<figure><img src="image_197.png" /></figure>

Source : Vallejo, A., Vallejo, M., Nájera, J., Garnier, L. (2017). Guía metodológica para la huella de carbono y la huella de agua en la producción bananera. Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Rome et San José.

## Choix des indicateurs et résultats

<table><thead><tr><td>Catégorie d'impacts</td><td>Description</td><td>Méthode</td><td>Résultats</td><td>Unité</td></tr></thead><tbody><tr><td>Épuisement de la ressource</td><td>Indicateur de pression sur la ressource en eau, en fonction de sa rareté. Indicateur entre 0,1 et 100.</td><td>AWARE</td><td>1,34</td><td>m³e</td></tr><tr><td>Toxicité humaine</td><td>Comparative Toxic Unit for Human Health (CTUh) exprime la perte en espérance de vie en fonction du temps et du volume par unité de masse de substances émises (DALY.m3.day/kg).</td><td>USEtox</td><td>6,5 E-8</td><td>CTUh</td></tr><tr><td>Écotoxicité eau douce</td><td>Comparative Toxic Unit for ecosystems (CTUe) : exprime la fraction d'espèce potentiellement affectée (PAF) en fonction du temps et du volume par unité de masse de substances émises (PAF.m3.day/kg).</td><td>USEtox</td><td>1,5 E3</td><td>CTUe</td></tr><tr><td>Eutrophisation eau douce</td><td>Décrit l'excès de nutriments qui contribue à l'eutrophisation avec comme conséquence le développement d'algues (le phosphore étant considéré comme l'élément limitant).</td><td>ReCiPe</td><td>3,47 E2</td><td>kg Pe</td></tr></tbody></table>
MÉMENTO
GRAPHIQUE
DE L'EMPREINTE
EAU

# L'empreinte eau du T-shirt : des résultats différents selon les approches

Fabrication d'un T-shirt en coton*, 250g (hors utilisation/lavage)

<figure><img src="image_198.png" /></figure>

*Moyenne mondiale, sachant que le coton irrigué occupe environ la moitié de la surface totale de coton et est responsable de 73 % de la production mondiale (source FAO, Rome 2015, ISBN 978-92-5-108614-8).
# Empreinte eau monocritère du T-shirt : évolution de 2005 à 2009

<figure><img src="image_199.png" /></figure>

## Fabrication d'un T-shirt en coton*, 250 g (hors utilisation/lavage)

Moyenne mondiale, sachant que le coton irrigué occupe environ la moitié de la surface totale de coton et est responsable de 73 % de la production mondiale. Source : FAO, Rome 2015, ISBN 978-92-5-108614-8

Attention : l'inventaire n'est pas le même dans les deux approches.

## 2005

### Empreinte eau selon la méthode « Waterfootprint Network »<fnref n="1" />

WF Totale = 2 720 litres incluant :

<figure><img src="image_200.png" /></figure>

Eau bleue : 1 230 litres

<figure><img src="image_201.png" /></figure>

Eau verte : 1 110 litres

<figure><img src="image_202.png" /></figure>

Eau grise (eau de dilution) : 380 litres

<figure><img src="image_203.png" /></figure>

WF

2,7 m³

<figure><img src="image_204.png" /></figure>

Les volumes d'eau prélevés (et non consommés !) tout au long du cycle de vie sont additionnés sans tenir compte du stress hydrique local et de la saisonnalité.

## 2009

### Empreinte eau selon la méthode Pfister<fnref n="2" />

<figure><img src="image_205.png" /></figure>

Eau consommée : 1 214 litres

<figure><img src="image_206.png" /></figure>

<figure><img src="image_207.png" /></figure>

Privation d'eau calculée : 1 167 litres

Mid-point (WSI)

<figure><img src="image_208.png" /></figure>

WF

1,2 m³

End-point

<figure><img src="image_209.png" /></figure>

* Impacts écosystèmes 8,4 E-9 espèces x années.

* Santé humaine 2,5 E-6 DALY*.

<figure><img src="image_210.png" /></figure>

* Ressources 0,3 $ surplus.

<figure><img src="image_211.png" /></figure>

Seule l'eau bleue est comptabilisée et la consommation d'eau est pondérée par un indicateur de stress hydrique (WSI) tenant compte de la saisonnalité et de la rareté locale. Ce facteur varie de 0 (aucun stress) à 1 (stress maximum).

<footnote n="1">1. Méthode : Hoekstra et al. 2012. Source des données : Chapagain et al. 2005.</footnote>

<footnote n="2">2. Méthode : Pfister et al. 2009. Source des données : T-shirt (250g), issu de données écoinvent v3.6 (Textile, woven cotton {GLO}) market for | Cut-off).</footnote>

<footnote>*DALY, Disability Adjusted Life years : nombre d'années de vie perdues ou altérées par une maladie.</footnote>
# Empreinte eau monocritère du T-shirt : évolutions récentes

<figure><img src="image_212.png" /></figure>

## Fabrication d'un T-shirt en coton*, 250 g (hors utilisation/lavage)

Moyenne mondiale, sachant que le coton irrigué occupe environ la moitié de la surface totale de coton et est responsable de 73 % de la production mondiale. Source : FAO, Rome 2015, ISBN 978-92-5-108614-8

1. Méthode : Boulay et al. 2018.

2. Source des données : T-shirt (250g), issu de données écoinvent v3.6 (Textile, woven cotton {GLO}) market for | Cut-off).

*WULCA : Water Use in Life Cycle Assessment.
PNUE : Programme des Nations Unies pour l'Environnement.
SETAC : Société pour la Toxicologie et la Chimie Environnementale.

2017

## Empreinte eau selon la méthode Aware¹,²

<figure><img src="image_213.png" /></figure>

WF

39,1

AWARE
(m³ Aware)

Notez qu'avec l'indicateur AWARE, l'indicateur d'empreinte en eau n'a plus de réelle signification physique puisque le volume d'eau réellement consommé peut être multiplié par un facteur supérieur à 1 (jusqu'à un seuil de 100).

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PEF-OEF

<figure><img src="image_215.png" /></figure>

Méthode consensuelle d'évaluation de l'utilisation de l'eau en ACV du groupe international WULCA fondé en août 2007 sous les auspices de l'initiative sur le cycle de vie du PNUE/SETAC*.

http://www.wulca-waterlca.org"

## Autres exemples d'indicateurs WF disponibles dans les logiciels d'ACV²

Hoekstra et al. 2012 (Water Scarcity) V1.02
2,8 m³ WSI

Boulay et al. 2011 (Water Scarcity) V1.02
1,2 m³ WSI

<figure><img src="image_216.png" /></figure>

Bien que les résultats d'empreinte eau d'un produit (ici le t-shirt) puissent varier fortement en fonction de la méthode choisie, c'est bien l'analyse des contributions (étapes du cycle de vie) qui permet d'identifier les pistes d'éco-conception (voir exemple page 21).
# ACV complète du T-shirt

<figure><img src="image_217.png" /></figure>

## Fabrication d'un T-shirt en coton*, 250 g (hors utilisation/lavage)

Moyenne mondiale, sachant que le coton irrigué occupe environ la moitié de la surface totale de coton et est responsable de 73 % de la production mondiale. Source : FAO, Rome 2015, ISBN 978-92-5-108614-8

<figure><img src="image_218.png" /></figure>

Source : à partir d'un set de données Ecoinvent v3.6 « Textile, woven cotton {GLO} market for | Cut-off ». Méthode d'impact (LCIA) : Environmental Footprint (EF) Method (adaptée) V1.00 dans Simapro.
# Empreinte eau multicritère du T-shirt

<figure><img src="image_219.png" /></figure>

## Fabrication d'un T-shirt en coton*, 250 g (hors utilisation/lavage)

Moyenne mondiale, sachant que le coton irrigué occupe environ la moitié de la surface totale de coton et est responsable de 73 % de la production mondiale. Source : FAO, Rome 2015, ISBN 978-92-5-108614-8

Ne pas sur-interpréter les résultats d'empreinte eau dans la mesure où ils ne couvrent pas toutes les catégories d'impact (ex. la meilleure option pour l'empreinte eau peut être la pire pour l'empreinte carbone). Préférer une ACV complète.

Source : à partir d'un set de données Ecoinvent v3 « Textile, woven cotton (GLO) | market for | Cut-off ». Méthode d'impact (LCIA) : Environmental Footprint (EF) Method (adaptée) V1.00 dans Simapro.

<figure><img src="image_220.png" /></figure>
MÉMENTO
GRAPHIQUE
DE L'EMPREINTE
EAU

# Empreinte eau :
synthèse et références

<figure><img src="image_221.png" /></figure>

<figure><img src="image_222.png" /></figure>
# Empreinte eau : ce qu'il faut retenir !

## 1.

### Perspective cycle de vie

Une empreinte eau comptabilise tous les impacts relatifs à la consommation et à la pollution de l'eau, dans une perspective cycle de vie (de l'extraction des matières premières, à leur transformation, transport et usage, jusqu'à la fin de vie du produit).

<figure><img src="image_223.png" /></figure>

## 2.

### Facile et utile

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<figure><img src="image_225.png" /></figure>

L'empreinte eau monocritère est, au même titre que le bilan carbone, un indicateur environnemental très efficace pour une communication simple. Elle dispose maintenant d'un indicateur consensuel, AWARE (recommandé par le PNUE, et l'Europe par le PEF) avec des données disponibles à différentes échelles géographiques et prenant en compte la saisonnalité. La mise en œuvre peut être réalisée avec un simple tableur (cf. Bilan Carbone) à condition d'être très vigilant pour réaliser l'inventaire des consommations d'eau (en particulier ne pas mélanger « eau prélevée » et « eau consommée » et bien équilibrer les bilans hydriques). Attention cependant aux dangers de transferts de pollutions liés aux méthodes monocritères (ex. : le meilleur pour préserver la ressource en eau pourrait être le pire en terme de pollutions).

## 3.

### De plus en plus pertinent

Les approches purement volumétriques de l'empreinte eau se sont progressivement améliorées : prise en compte de l'eau consommée (différence entre eau prélevée et restituée) ; prise en compte du stress hydrique local (un m³ d'eau n'a pas la même importance dans une région aride ou tempérée !) ; évaluation des effets de privation d'eau sur les écosystèmes, la santé humaine ou les ressources pour les générations futures.

<figure><img src="image_226.png" /></figure>

## 4.

### Empreinte eau multicritère ou ACV ?

La norme ISO 14046 propose d'aller plus loin que l'empreinte eau quantitative (monocritère) en y associant des indicateurs de pollution de l'eau (écotoxicité, eutrophisation, toxicité humaine, etc.). Il s'agit alors d'une empreinte eau multicritère, (voire « exhaustive » si elle inclut aussi les impacts sur la santé humaine en lien avec les pollutions de l'eau). La réalisation de celle-ci ne peut plus se faire avec des outils simples du type tableur et nécessite des logiciels et bases de données d'ACV. Dans ce cas, sachant que la mise en œuvre de l'empreinte eau devient aussi lourde que celle de l'ACV, il est alors bien préférable de basculer vers une ACV multicritère complète afin d'être exhaustif et d'identifier tous les transferts de pollutions.

<figure><img src="image_227.png" /></figure>

<figure><img src="image_228.png" /></figure>

<figure><img src="image_229.png" /></figure>
# Pour en savoir plus sur l'empreinte eau

## Publications scientifiques

BERGER M., VAN DER ENT R., EISNER S., et al. (2014) Water accounting and vulnerability evaluation (WAVE): Considering atmospheric evaporation recycling and the risk of freshwater depletion in water footprinting. Environ Sci Technol 48:4521-4528.

https://doi.org/10.1021/es404994t

BOULAY A.-M., BOUCHARD C., BULLE C., et al. (2011a) Categorizing water for LCA inventory. Int J Life Cycle Assess 16:639-651.

https://doi.org/10.1007/s11367-011-0300-z

BOULAY A.-M., BARE J., BENINI L., et al. (2018) The WULCA consensus characterization model for water scarcity footprints: assessing impacts of water consumption based on available water remaining (AWARE). Int J Life Cycle Assess 23:368-378.

https://doi.org/10.1007/s11367-017-1333-8

BOULAY A.-M., BULLE C., BAYART J.-B., et al. (2011b) Regional characterization of freshwater use in LCA: Modeling direct impacts on human health. Environ Sci Technol 45:8948-8957.

https://doi.org/10.1021/es1030883

BULLE C., MARGNI M., PATOUILLARD L., et al. (2019) IMPACT World+: a globally regionalized life cycle impact assessment method. Int J Life Cycle Assess 24:1653-1674.

https://doi.org/10.1007/s11367-019-01583-0

FAZIO S., BIGANZIOLI F., DE LAURENTIIS V., et al. (2018) Supporting information to the characterisation factors of recommended EF Life Cycle Impact Assessment methods, version 2, from ILCD to EF 3.0, EUR 29600 EN, European Commission, Ispra, 2018, ISBN 978-92-79-98584-3, doi:10.2760/002447, PUBSY No. JRC114822.

HANAFIAH M.-M., XENOPOULOS M.-A., PFISTER S., et al. (2011) Characterization factors for water consumption and greenhouse gas emissions based on freshwater fish species extinction. Environ Sci Technol 45:5272-5278.

https://doi.org/10.1021/es1039634

HOEKSTRA A.Y., MEKONNEN M.M., CHAPAGAIN A.K., et al. (2012) Global monthly water scarcity: Blue water footprints versus blue water availability. PLoS One 7: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0032688

HUIJBREGTS M., STEINMANN ZJN, ELSHOUT PMFM, et al. (2016) ReCiPe 2016. Natl Inst Public Heal Environ 194. https://doi.org/10.1007/s11367-016-1246-y

LOUBET P., ROUX P., NÚÑEZ M., BELLON-MAUREL V. (2013) Assessing water deprivation at the sub-watershed scale in LCA including downstream cascade effects. Environ Sci Technol 47:14242-14249.

https://doi.org/10.1021/es403056x

MEKONNEN MM, HOEKSTRA A.Y. (2016) Sustainability: Four billion people facing severe water scarcity. Sci Adv 2:1-7.

https://doi.org/10.1126/sciadv.1500323

MIKOSCH N., BERGER M., FINKBEINER M. (2012) Addressing water quality in water footprinting: current status, methods and limitations. Int J Life Cycle Assess 26:157-174.

https://doi.org/10.1007/s11367-020-01838-1

MOTOSHITA M., ITSUBO N., INABA A. (2011) Development of impact factors on damage to health by infectious diseases caused by domestic water scarcity. Int J Life Cycle Assess 16:65-73.

https://doi.org/10.1007/s11367-010-0236-8

NÚÑEZ M., ROSENAbaum, R.K., KARIMPOUR, S., BOULAY, A.-M.M., LATHUILLIÈRE,M.J., MARGNI,M., SCHERER, L., VERONES, F., PFISTER, S., 2018. A Multimedia Hydrological Fate Modeling Framework to Assess Water Consumption Impacts in Life Cycle Assessment. Environ. Sci. Technol. 52, 4658-4667.

https://doi.org/10.1021/acs.est.7b05207

PAYEN S., BASSET-MENS C., COLIN F., ROIGNANT P. (2018) Inventory of field water flows for agri-food LCA: critical review and recommendations of modelling options. Int J Life Cycle Assess 23:1331-1350.

https://doi.org/10.1007/s11367-017-1353-4

PASTOR A.-V., LUDWIG F., BIEMANS H., HO H. (2013) Accounting for environmental flow requirements in global water assessments. Hydrol Earth Syst Sci Discuss 10:14987-15032.

https://doi.org/10.5194/hessd-10-14987-2013

PFISTER S., KOEHLER A., HELLWEG S. (2009) Assessing the Environmental Impact of Freshwater Consumption in Life Cycle Assessment. Environ Sci Technol 43:4098-4104

PRADINAUD C., NÚÑEZ M., ROUX P., et al. (2019) The issue of considering water quality in life cycle assessment of water use. Int J Life Cycle Assess 24: https://doi.org/10.1007/s11367-018-1473-5

PFISTER S., BAYER P., KOEHLER A., HELLWEG S. (2011) Environmental impacts of water use in global crop production: Hotspots and trade-offs with land use. Environ Sci Technol 45:5761-5768.

https://doi.org/10.1021/es1041755

VAN ZELM R, SCHIPPER AM, ROMBOUTS M., et al. (2011) Implementing groundwater extraction in life cycle impact assessment: Characterization factors based on plant species richness for the Netherlands. Environ Sci Technol 45:629-635.

https://doi.org/10.1021/es102383v

Ajouter après "Van Zelm": "Verones F, Hanafiah MM, Pfister S, et al (2010) Characterization factors for thermal pollution in freshwater aquatic environments. Environ Sci Technol 44:9364-9369. https://doi.org/10.1021/es102260c"

VERONES F., PFISTER S., VAN ZELM R., HELLWEG S. (2017) Biodiversity impacts from water consumption on a global scale for use in life cycle assessment. Int J Life Cycle Assess 22:1247-1256.

https://doi.org/10.1007/s11367-016-1236-0

VERONES F., HELLWEG S., ANTÓN A., et al. (2020) LC-IMPACT: A regionalized life cycle damage assessment method. J Ind Ecol 24:1201-1219.

https://doi.org/10.1111/jiec.13018

## Sources utilisées pour l'exemple du T-shirt en coton

CHAPAGAIN, a. K., HOEKSTRA, a. Y., SAVENIJE H.H.G., GAITAM, 2005, The water footprint of cotton consumption, Value of Water Research Report Series No. 18, UNESCO-IHE Delft, The Netherlands,

www.waterfootprint.org

YUAN Z., ZHANG Y., LIU X. (2016) Life cycle assessment of horizontal-axis washing machines in China. Int J Life Cycle Assess 21:15-28.

https://doi.org/10.1007/s11367-015-0993-5

## Sites internet

* WULCA: http://www.wulca-waterlca.org/

* Water footprint network: https://waterfootprint.org/

## Normes

Guide de mise en œuvre détaillé de l'empreinte eau ISO 14046, à destination des experts et pratiquants de l'ACV: ISO14046 - Environmental management - WATER FOOTPRINT, A practical guide for SMEs, ISOPublications. © ISO2017, Published in Switzerland, ISBN 978-92-67-10770-7
# Hypothèses sous-jacentes et points de vigilance

## 1.

Les approches basées sur le stress hydrique reposent sur l'hypothèse que l'eau consommée au sein d'un sous bassin versant par évapotranspiration entraine une privation d'eau locale pour l'année considérée. Pourtant, cette quantité d'eau va rejoindre le grand cycle de l'eau à l'échelle planétaire et va nécessairement retomber quelque part sous forme de précipitations (pluies). Il a cependant été démontré (Berger et al. 2014) que pour les zones arides et semi arides cette privation d'eau est effective puisque les quantités d'eau concernées ne précipitent pas sur place mais dans des zones tempérées ou sur les océans.

## 2.

Les approches fondées sur le stress hydrique ne font pas de différences directes entre une consommation d'eau très en amont d'un bassin versant ou très en aval, par exemple à proximité de l'embouchure. L'effet cascade de privation d'eau sur l'aval a fait l'objet de travaux (Loubet et al., 2013) mais n'est pas pris en compte directement dans les méthodes classiques du type WSI ou AWARE. Néanmoins, contrairement aux zones continentales, les flux d'eau inventoriés (prélèvement ou rejet) pour les zones littorales (ex.: rejet d'une STEP via un émissaire en mer) sont généralement à considérer comme nuls puisque les prélèvements ne prevent plus les écosystèmes eau douce (à proximité des embouchures des cours d'eau) et les rejets qui se font dans l'eau salée et ne régénèrent pas la ressource locale en eau douce.

## 3.

Avec les approches basées sur le stress hydrique, il n'est aujourd'hui pas possible de prendre en compte finement les interactions entre l'eau de surface et l'eau souterraine. L'hypothèse sous jacente de ces approches est que ces compartiments sont en connexion à l'échelle locale ce qui ne correspond pas forcement à la réalité dans tous les hydro systèmes. Une réflexion a été amorcée (Núnez et al. 2018) sur un cadre conceptuel d'un modèle hydrologique multimedia qui permettrait à terme de mieux prendre en compte ces interactions. A noter cependant que l'utilisation non renouvelable d'une ressource souterraine (i.e. prélèvements d'eau supérieurs au rechargement annuel des nappes) peut tout à fait être prise en compte en termes d'impacts sur les ressources naturelles (en utilisant par exemple Pfister et al. 2009).

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# Qui sommes-nous ?

<figure><img src="image_231.png" /><figcaption>### Camille Maeseele, INRAE</figcaption></figure>

Ingénieure de recherche. Suite à une formation en génie énergétique et environnement (INSA Lyon), j'ai travaillé dans le domaine de l'eau au Chili, puis auprès de collectivités territoriales dans le secteur de la maîtrise de l'énergie. En 2019, je rejoins l'équipe ELSA pour étudier l'impact environnemental de la réutilisation des eaux usées (REUT) au sein des industries agroalimentaires (projet ANR MINIMEAU).

camille.maeseele@inrae.fr

<figure><img src="image_232.png" /><figcaption>### Sandra Payen, CIRAD</figcaption></figure>

Chercheuse en évaluation environnementale. Ingénieure agronome de Montpellier SupAgro, j'ai réalisé ma thèse de doctorat sur la thématique de l'eau dans les ACV de produit agricole. Après un détour en Nouvelle-Zélande pour trois ans de post-doc, j'ai rejoint le CIRAD pour poursuivre mes travaux centrés sur l'évaluation environnementale de filières agricoles par l'analyse du cycle de vie (ACV).

sandra.payen@cirad.fr

<figure><img src="image_233.png" /><figcaption>### Charlotte Pradinaud, INRAE</figcaption></figure>

Chargée de projets Chaire ELSA-PACT. Ingénieure agronome de Montpellier SupAgro (2013) spécialisée dans la gestion de l'eau et de l'environnement, j'ai réalisé ma thèse dans le cadre du 1er cycle de la Chaire ELSA-PACT sur le thème des ressources en eau en ACV, et plus particulièrement sur la considération de la qualité de l'eau. A présent j'anime et je coordonne les divers projets de la chaire ELSA-PACT.

charlotte.pradinaud@inrae.fr

<figure><img src="image_234.png" /><figcaption>### Philippe Roux, INRAE</figcaption></figure>

Titulaire de la Chaire ELSA-PACT. Ingénieur de recherche INRAE dans le domaine de l'analyse du cycle de vie (ACV) et de l'évaluation environnementale, je suis co-fondateur du groupe de recherche ELSA fondé en 2008 (http://www.elsa-lca.org) et actuellement le titulaire de la Chaire ELSA-PACT (http://www.elsa-pact.fr).

philippe.roux@inrae.fr

## Comité de suivi MINIMEAU

<figure><img src="image_235.png" /><figcaption>### Yvan Deloche, CRITT PACA</figcaption></figure>

Ingénieur environnement, j'accompagne les entreprises agroalimentaires sur les sujets eau, énergie, déchet et sur l'évaluation environnementale. J'anime également le RMT ACTIA ECOFLUIDES, réseau technique national sur l'efficience et la flexibilité eau et énergie des entreprises agroalimentaires.

yvan.deloche@critt-iaa-paca.com

<figure><img src="image_236.png" /><figcaption>### Laura Farrant, CTCPA</figcaption></figure>

Ingénieure généraliste spécialisée dans le domaine de l'environnement et de l'ACV, j'accompagne les entreprises agroalimentaires pour l'évaluation environnementale de leurs produits et procédés. Je contribue aux travaux du RMT ECOVAL, réseau d'experts au service de l'amélioration de la performance environnementale des filières agro-industrielles.

lfarrant@ctcpa.org

<figure><img src="image_237.png" /><figcaption>### Emilie Adoir, IFV</figcaption></figure>

Ingénieure agronome d'AgroParisTech spécialisée en évaluation environnementale, j'ai rejoint l'IFV en 2017 pour conduire les différentes études appliquant la méthode d'ACV sur tout ou partie de la filière vigne & vin.

emilie.adoir@vignevin.com
# Remerciements

Cette réalisation a eu lieu grâce au soutien du projet ANR
MINIMEAU et de la Chaire ELSA-PACT

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## Le projet ANR MINIMEAU

Face à l'enjeu que représente l'eau pour les industries agroalimentaires, le projet ANR MINIMEAU a pour objectif d'élaborer un ensemble d'outils d'aide à la décision permettant de reconcevoir les réseaux d'eau dans les usines dans une perspective de minimisation de la consommation d'eau. Il intègre la méthode du pincement (Pinch), des procédés innovants de traitement étudiés et qualifiés sur des effluents réels, et une analyse environnementale des scénarios d'amélioration (Empreinte eau, ACV). Ce projet d'une durée de 4 ans (2018-2021) associe des partenaires académiques (AgroParisTech/UMR GENIAL, INRAE/UMR ITAP), industriel (ProSim), plusieurs centres techniques (CTCPA, ITERG, ACTALIA, IFV et un centre de transfert (CRITT Paca).

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## La Chaire ELSA-PACT

La chaire ELSA-PACT est le fruit d'une collaboration entre chercheurs, enseignants et entreprises dans les domaines de l'eau, de l'agro-alimentaire, des produits résiduaires organiques et des énergies renouvelables. Elle a pour objectif d'améliorer la mise en œuvre et la pertinence de l'Analyse du Cycle de Vie (ACV) afin de mieux intégrer les composantes environnementales et sociales des produits et services. C'est dans ce contexte qu'elle participe à la rédaction d'ouvrages de vulgarisation et d'enseignement tel que ce mémento graphique.

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REPUBLIQUE
FRANÇAISE

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ACTALIA

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AgroParisTech

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AgroParisTech

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ProSim

PARTENAIRES ACADEMIQUES

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cirad

INRAO

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L'Avril Agro

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PARTENAIRES ENTREPRISES

GRDF

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Bonduelle

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suez

BRL

ecnfilaie
# L'empreinte
eau
Mêmento
graphique

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