**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation actuelle stipule que « toutes les procédures destinées à intervenir à d'autres fins que thérapeutiques ou de diagnostic ou pour l'identification des porcs conformément à la législation applicable, et provoquant des dommages ou la perte d'une partie sensible du corps ou une altération de la structure osseuse, sont interdites, sauf dans les cas mentionnés ci-après : [...] la section partielle de la queue. La section partielle de la queue [...] ne peu[t] être réalisé[e] sur une base de routine, mais uniquement lorsqu'il existe des preuves que des blessures causées aux mamelles des truies ou aux oreilles ou aux queues d'autres porcs ont eu lieu. Avant d'exécuter ces procédures, d'autres mesures doivent être prises afin de prévenir la caudophagie et d'autres vices, en tenant compte du milieu de vie et des taux de charge. Pour cette raison, les conditions d'ambiance ou les systèmes de conduite des élevages doivent être modifiés s'ils ne sont pas appropriés. Les procédures décrites ci-dessus ne sont exécutées que par un vétérinaire ou une personne formée au sens de l'article 6 et expérimentée pour mettre en œuvre les techniques concernées avec les moyens appropriés et dans des conditions hygiéniques. Si [...] la section partielle de la queue [est] pratiquée plus de sept jours après la naissance, une anesthésie complétée par une analgésie prolongée doit être réalisée par un vétérinaire. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 8). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la caulectomie sont détaillées en **Tableau 24**.

<table><caption>**Tableau 24** : Législations nationales en vigueur relatives à la caulectomie dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><td>Principaux pays producteurs de porcs</td><td>Législation nationale relative à la caulectomie</td></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Ces procédures [de caulectomie] doivent faire appel à des techniques de nature à réduire au minimum toute douleur ou stress pour les animaux (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, Chapitre 1, 8).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Une fois coupée, la queue doit, au minimum, recouvrir la vulve des femelles et l'anus des mâles. La queue ne peut être coupée qu'au regard des résultats de contrôles effectués en abattoir ou s'il existe une preuve de lésions au niveau des queues. Lorsque la caulectomie est réalisée, la date de la procédure, le nombre d'animaux, leur âge et la personne en charge d'effectuer la procédure doivent être renseignés (Décret royal, Annexe 1, Chapitre 1, 8).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>La caulectomie ne peut pas être effectuée sur des animaux de plus de 4 jours de vie (Besluit diergeneeskundigen, 2.3, b, 1).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>La caulectomie ne peut pas être effectuée sur des animaux de plus de 4 jours de vie (Tierschutzgesetz, § 5, (3), 3).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>La caulectomie peut être effectuée sur des animaux de 2 à 4 jours de vie s'il existe des documents écrits attestant de blessures à la queue des individus (et renseignant du moment où la caudophagie a eu lieu, de la proportion de porcelets mordus, et de la sévérité des lésions causées) et que des mesures préventives ont été préalablement mises en place (BEK 1402, Chapitre 1, § 4, 2). Le moins de queue possible doit être coupée, au maximum la moitié de la queue peut être coupée (BEK 1402, Chapitre 1, § 4, 2). Si la caulectomie a lieu après 4 jours, l'animal doit recevoir une analgésie prolongée (BEK 1402, Chapitre 1, § 4, 2). [...] Le gestionnaire du troupeau est chargé de veiller à ce qu'une évaluation des risques soit effectuée, laquelle doit être consignée par écrit et refléter les conditions actuelles du troupeau (BEK 1402, Chapitre 1, § 5). Sur la base de</td></tr></tbody></table>
l'évaluation des risques, le responsable du troupeau est chargé d'élaborer un plan d'action [...]. Les conditions de logement ou les systèmes de gestion inadéquats doivent être modifiés. Les conditions qui ne sont pas modifiées immédiatement sont indiquées dans le plan d'action, avec un délai raisonnable pour la rectification. Les conditions de logement inadéquates qui nécessitent des modifications structurelles, y compris des modifications de la conception des sols, des systèmes d'alimentation ou de ventilation, doivent être indiquées dans le plan d'action, avec un délai raisonnable pour la rectification, qui est déterminé par l'âge et l'état du bâtiment ou de l'équipement (BEK 1402, Chapitre 1, § 5, 2). L'exigence relative à l'évaluation des risques et au plan d'action s'applique à la fois à l'élevage dans lequel les porcelets sont nés et se sont fait couper la queue (l'élevage d'origine) et à l'élevage dans lequel ces porcelets peuvent être vendus ou transférés d'une autre manière (l'élevage d'accueil) (BEK 1402, Chapitre 1, § 5, 3). L'élevage d'origine et l'élevage d'accueil doivent présenter l'évaluation des risques et le plan d'action à l'administration vétérinaire et alimentaire danoise sur demande (BEK 1402, Chapitre 1, § 5, 4). Si l'élevage d'accueil souhaite recevoir des porcs à queues coupées, il doit indiquer par écrit à l'élevage d'origine qu'il est nécessaire de recevoir des porcs à queues coupées. Lorsque des porcs à queues coupées sont vendus, l'élevage d'origine doit disposer d'un document écrit émanant de l'élevage d'accueil indiquant qu'il est nécessaire de couper la queue des porcs en raison des conditions régnant dans l'élevage d'accueil (BEK 1402, Chapitre 1, § 5, 5). Les élevages d'origine et d'accueil doivent présenter la documentation nécessaire à l'administration vétérinaire et alimentaire danoise sur demande (BEK 1402, Chapitre 1, § 5, 6).

### 3.3.2 La réduction des dents

La réduction des dents des porcelets est couramment pratiquée en élevage dans le but de réduire les lésions causées par les dents des porcelets sur la truie et leurs congénères (p. 183, 184). Cette pratique consiste à raccourcir les incisives supérieures et inférieures ainsi que les canines des animaux, en enlevant au maximum le tiers supérieur des dents concernées soit par section à la pince soit par meulage. Les dents de lait des porcelets sont, en effet, pointues et peuvent causer des lésions au niveau des tétines des truies et de la tête des autres porcelets, lorsque ces derniers établissent l'ordre d'accès aux tétines (p. 183). L'apparition de lésions faciales chez les congénères est d'autant plus marquée que la ressource en lait est insuffisante (p. 184). A ce jour, l'efficacité de la réduction des dents sur la diminution des lésions faciales des porcelets a largement été démontrée, mais son effet sur l'apparition de lésions sur les tétines des truies n'est pas clairement établi (p. 183). La réduction des dents influence le bien-être des porcelets de plusieurs manières, en entraînant des **lésions corporelles**, du **stress lié à la manipulation**, de la **douleur** et de la **peur**. La sévérité des conséquences de la réduction des dents sur le bien-être des porcelets dépend, en partie, de la technique utilisée. Le meulage semble causer moins de dommages et de douleur que la section à la pince, puisqu'il causerait moins de fractures dentaires, et à long terme, engendrerait moins de pulpités et de gingivites (p. 184, 185). Sur le court terme, la douleur ressentie par les porcelets immédiatement après meulage des dents semble être moindre que celle éprouvée par ceux dont les dents ont été sectionnées – les individus aux dents meulées mastiquant moins dans le vide après l'intervention (p. 185).
Pour améliorer le bien-être des porcs, l'avis EFSA recommande, avant tout, de s'affranchir de la nécessité de réduire les dents des individus en mettant en place de mesures prévenant l'émergence des lésions causées par les dents des porcelets en raison d'une trop forte compétition aux tétines (p. 187). Pour ce faire, l'avis EFSA conseille de sélectionner des truies moins prolifiques, de minimiser le risque d'émergence de mammites (en surveillant, par exemple, le déroulé des mises-bas), de réformer les truies âgées produisant peu de lait ou présentant un nombre insuffisant de tétines fonctionnelles, et d'assurer une distribution en eau et en aliments adaptée aux besoins de la truie (p. 187). L'avis EFSA invite, par ailleurs, à agrandir l'espace des cases de maternité pour permettre aux truies de se protéger de leurs porcelets en cas de conflits pour l'accès aux tétines (p. 187). En cas d'ingestion insuffisante de lait par les porcelets, l'avis EFSA conseille de réduire le nombre de porcelets auprès de la truie en retirant, temporairement, les individus les plus gros pour permettre aux plus faibles d'accéder aux tétines, ou en faisant appel 1) à une truie nourrice, ou 2) en procédant à des adoptions (p. 187,188). En suivant les recommandations précédemment énoncées, l'avis EFSA estime que les éleveurs auraient moins besoin de recourir à la réduction des dents des porcelets (certitude supérieure à 66 % obtenue par appréciation d'experts). Des suppléments lactés ou des compléments alimentaires peuvent aussi être offerts aux porcelets, et les mammites doivent être traitées en cas d'apparition (p. 187, 188). Si, à la suite d'une évaluation des risques, la réduction des dents s'avère tout de même nécessaire, l'avis EFSA recommande que cette procédure soit réalisée par un personnel correctement formé. La réduction des dents doit, par ailleurs, être effectuée au moyen d'alternatives à la section à la pince, comme le meulage. Par appréciation d'experts, l'avis EFSA estime, en effet, qu'un meulage émoussant seulement la partie pointue des dents ne cause pas de lésions au niveau des tissus sensibles (certitude supérieure à 66 % estimée par appréciation d'experts).

<figure><img src="image_54.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent que 50 à 60 % des élevages français pratiquent le meulage des dents. Les experts insistent, toutefois, sur le fait que les éleveurs ne pratiquent pas nécessairement le meulage des dents de façon systématique – mais uniquement sur certaines portées (par exemple, celles des truies âgées ou de cochettes, ou lorsque des lésions sont observées). Une part non négligeable d'élevages aurait aussi arrêté de sectionner les dents de leurs porcelets, et seule une minorité d'élevages continuerait à pratiquer la section partielle des dents (c'est-à-dire, « à la pince »).

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation actuelle stipule que « toutes les procédures destinées à intervenir à d'autres fins que thérapeutiques ou de diagnostic ou pour l'identification des porcs conformément à la législation applicable, et provoquant des dommages ou la perte d'une partie sensible du corps ou une altération de la structure osseuse, sont interdites, sauf dans les cas mentionnés ci-après : [...] la réduction uniforme des coins des porcelets par meulage ou section partielle est autorisée pendant les sept jours suivant la naissance et doit laisser une surface lisse et intacte. La réduction des coins [...] ne peu[t] être réalisé[e] sur une base de routine, mais uniquement lorsqu'il existe des preuves que des blessures causées aux tétines des truies ou aux oreilles ou aux queues d'autres porcs ont eu lieu. Avant d'exécuter ces procédures, d'autres mesures doivent être prises afin de prévenir la caudophagie et d'autres vices, en tenant compte du milieu de vie et des taux de charge. Pour cette raison, les conditions d'ambiance ou les systèmes de conduite des élevages doivent être modifiés s'ils ne sont pas appropriés. Les procédures décrites ci-dessus ne sont exécutées que par un vétérinaire ou une personne formée au sens de l'article 6 et expérimentée pour mettre en œuvre les techniques concernées avec les moyens appropriés et dans des conditions hygiéniques » (Directive
2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 8). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la section des dents des porcs sont détaillées en **Tableau 25**.

<table><caption>**Tableau 25** : Législations nationales en vigueur relatives à la section des dents des porcs dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><td>Principaux pays producteurs de porcs</td><td>Législation nationale relative à la section des dents des porcs</td></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Ces procédures [de réduction des coins] doivent faire appel à des techniques de nature à réduire au minimum toute douleur ou stress pour les animaux (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, Chapitre 1, 8).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Les dents ne peuvent être coupées qu'au regard des résultats de contrôles effectués en abattoir ou s'il existe une preuve de lésions au niveau des tétines des truies ou des têtes des porcelets. Lorsque la réduction des coins est réalisée, la date de la procédure, le nombre d'animaux, leur âge et la personne en charge d'effectuer la procédure doivent être renseignés (Décret royal, Annexe 1, Chapitre 1, 8).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>La section des canines n'est pas autorisée (BEK 1742, § 42). Les dents doivent être meulées avant le cinquième jour de vie des porcelets (BEK 1742, § 42, 4).</td></tr></tbody></table>

### 3.3.3 La castration

Pratiquée dans de nombreuses exploitations de l'Union européenne, la castration a notamment pour but d'éviter « l'odeur de verrat » dans les viandes de porcs (p. 189). Le plus souvent, une castration dite chirurgicale est réalisée soit par section de la peau et des cordons spermatiques soit par déchirement des cordons. Dans la majorité des cas, aucun anesthésiant ou analgésique n'est administré (p. 189). La castration chirurgicale provoque alors des **lésions corporelles**, du **stress lié à la manipulation**, et de la **peur** (p. 190). L'avis EFSA estime aussi que la castration provoque de la **douleur** chez les porcelets – et ce, quel que soit l'âge des individus castrés (certitude supérieure à 90 % obtenue par appréciation d'experts). Les conséquences de la castration chirurgicale sur le bien-être des porcelets sont susceptibles de persister dans le temps (p. 190) – mais leur sévérité peut être atténuée par l'administration combinée d'anesthésiants et d'analgésants aux porcelets (certitude supérieure à 66 % obtenue par appréciation d'experts, p. 192, 272). Deux alternatives majeures à la castration chirurgicale existent : l'élevage de mâles entiers et l'immunocastration. Par principe, l'élevage de mâles entiers ne compromet pas le bien-être des porcs par l'exécution de la castration. Cette stratégie ne demeure, toutefois, pas sans conséquence pour les porcs – qui développent des comportements agressifs et de monte en atteignant la maturité sexuelle (p. 190). Ces comportements peuvent causer des lésions corporelles, des blessures au pénis et engendrer des boiteries (p. 190). Si des solutions sont trouvées pour régler les problèmes associés aux comportements précédemment nommés, l'avis EFSA estime – avec une certitude de 66 % obtenue par appréciation d'experts – que l'élevage de mâles entiers constitue une alternative viable à la castration chirurgicale. L'élevage de mâles entiers nécessite, néanmoins, de repenser l'organisation de la chaîne de production dans sa globalité – de façon à minimiser « l'odeur de verrat » chez les animaux vivants et dans les produits carnés (p. 190). Une solution efficace consisterait à abattre les animaux avant qu'ils n'atteignent la puberté, à 5-7 mois d'âge (p. 197). L'avis EFSA estime, avec une certitude supérieure à 50 %, que les inconvénients associés
à l'élevage de mâles entiers peuvent être évités en optant pour l'immunocastration (p. 191, 271). Cette technique – qui consiste en une immunisation active (vaccination) contre l'hormone de libération des gonadotrophines régulant les fonctions reproductives – permet de retarder l'âge de la puberté d'au moins dix semaines (p. 190). Pour des porcs envoyés à l'abattage vers 6 mois, deux vaccins doivent être réalisés, à quatre semaines d'intervalle (p. 191). L'administration du vaccin n'est, toutefois, pas sans conséquence sur le bien-être des porcs puisqu'elle provoque du stress chez les animaux, et peut causer des abcès lorsqu'elle est mal réalisée (p. 191).

Pour améliorer le bien-être des porcs, l'avis EFSA recommande, avant tout, de ne pas recourir à une castration chirurgicale sans administration d'analgésiques et d'anesthésiants (p. 197). Pour les cas où la castration chirurgicale serait tout de même pratiquée, l'EFSA préconise le développement de protocoles pratiques et efficaces de gestion de la douleur (avant comme après la castration) et la mise en place de formations pour les opérateurs. L'immunocastration constitue l'alternative la plus éthique à la castration chirurgicale, suivie par l'élevage de mâles entiers.

<figure><img src="image_55.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent que 60 à 75 % des élevages pratiquent la castration chirurgicale, et achètent les produits analgésiants et anesthésiants nécessaires à la réalisation de l'opération. Cela étant dit, les experts expriment une forte incertitude quant à la réalisation effective de l'anesthésie locale – et, dans une moindre mesure, de l'administration des analgésiants. Les experts insistent, tout de même, sur le fait qu'une partie des éleveurs, au moins, appliquent une anesthésie locale aux porcelets. Selon les experts, certains groupements de producteurs auraient aussi opté pour un arrêt de la castration (20-30 %), et moins de 2 % des élevages pratiqueraient l'immunocastration. Les experts estiment que les éleveurs français seraient plus réticents que ceux d'autres pays (ex : Belgique) à adopter l'immunocastration. Pour se faire une meilleure idée de la répartition et de la fréquence d'utilisation des différentes pratiques de castration dans les élevages français, les experts conseillent de vérifier les données d'abattoirs.

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation actuelle stipule que « toutes les procédures destinées à intervenir à d'autres fins que thérapeutiques ou de diagnostic ou pour l'identification des porcs conformément à la législation applicable, et provoquant des dommages ou la perte d'une partie sensible du corps ou une altération de la structure osseuse, sont interdites, sauf dans les cas mentionnés ci-après : [...] la castration des porcs mâles par d'autres moyens que le déchirement des tissus. [...] Les procédures décrites ci-dessus ne sont exécutées que par un vétérinaire ou une personne formée au sens de l'article 6 et expérimentée pour mettre en œuvre les techniques concernées avec les moyens appropriés et dans des conditions hygiéniques. Si la castration [...] [est] pratiquée plus de sept jours après la naissance, une anesthésie complétée par une analgésie prolongée doit être réalisée par un vétérinaire. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 8). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la castration sont détaillées en **Tableau 26**.

<table><caption>**Tableau 26 :** Législations nationales en vigueur relatives à la castration dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><td>Principaux pays producteurs de porcs</td><td>Législation nationale relative à la castration des porcs</td></tr></thead></table>
<table>
   <tr>
    <td>France</td>
    <td>Il ne peut être procédé à la castration des porcs domestiques mâles que : 1° A des fins thérapeutiques ou de diagnostic ; 2° A d'autres fins, à condition d'être réalisée soit par castration chirurgicale avec anesthésie et analgésie par d'autres moyens que le déchirement des tissus, soit par immunocastration et lorsque l'une des conditions suivantes est remplie : a) Elle conditionne le respect d'un cahier des charges imposé pour l'obtention d'un signe d'identification de la qualité et de l'origine au sens de l'article L. 640-2 du code rural et de la pêche maritime ; b) Elle répond à une exigence de qualité de la personne à laquelle est transférée la propriété du porc par l'éleveur, qui figure dans le contrat de vente de produits agricoles conclu en application de l'article L. 631-24 du même code ou dans les documents mentionnés au premier alinéa du II de l'article L. 631-24-3 du même code, et qui résulte, le cas échéant, des exigences figurant dans les contrats de revente des produits par cette personne conclus en application des dispositions précitées ou en application de l'article L. 443-8 du code de commerce ; c) Dans l'hypothèse où les articles L. 631-24 et L. 631-24-3 du même code ne sont pas applicables, elle répond à une exigence de qualité de l'acheteur prouvée par tout moyen, ou est rendue nécessaire par des exigences de qualité attendues par les consommateurs dans le cadre de ventes directes. Le respect des conditions mentionnées au 2° ci-dessus doit pouvoir être démontré sur demande des services de contrôles. Seuls les vétérinaires mentionnés à l'article L. 241-1 du code rural et de la pêche maritime peuvent pratiquer des opérations de castration. Par dérogation à l'alinéa précédent, les détenteurs de porcs domestiques mâles et leurs salariés peuvent pratiquer la castration des porcs domestiques mâles âgés de sept jours ou moins dans des conditions et techniques fixées par instruction du ministre chargé de l'agriculture publiée au Bulletin officiel du ministère chargé de l'agriculture (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 9). Les procédures utilisées doivent faire appel à des techniques de nature à réduire au minimum toute douleur ou stress pour les animaux (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, Chapitre 1, 8).</td>
   </tr>
   <tr>
    <td>Espagne</td>
    <td>Application stricte de la réglementation européenne.</td>
   </tr>
   <tr>
    <td>Pays-Bas</td>
    <td>Application stricte de la réglementation européenne.</td>
   </tr>
   <tr>
    <td>Allemagne</td>
    <td>La castration des porcs peut être réalisée par du personnel ayant les compétences et les connaissances adéquates – autres que le vétérinaire. (Tierschutzgesetz, § 6, (1), 5.3.). Des anneaux électriques ne peuvent pas être utilisés pour effectuer la castration (Tierschutzgesetz, § 6, (2)). A compter du 1er janvier 2021, toute castration chirurgicale doit avoir lieu sous anesthésie générale – par injection ou inhalation d'anesthésiant. Toute personne formée peut réaliser une anesthésie à l'isoflurane (voir site Internet du Ministère ici).</td>
   </tr>
   <tr>
    <td>Pologne</td>
    <td>Application stricte de la réglementation européenne.</td>
   </tr>
   <tr>
    <td>Danemark</td>
    <td>La castration des porcelets peut être effectuée sans anesthésie préalable si elle est réalisée entre le 2e et 7e jour de vie des individus et sous réserve que les animaux bénéficient d'un traitement contre la douleur de longue durée (BEK 1402, Chapitre 2, § 8, 1). La castration des porcelets avec anesthésie locale au préalable au cours du deuxième ou du septième jour de vie de l'animal peut être effectuée par une personne formée et expérimentée dans la castration des porcelets avec des moyens appropriés et dans des conditions d'hygiène, autre que le vétérinaire. Cette personne doit également remplir les conditions de présentation des médicaments [...] du décret relatif à l'utilisation de médicaments vétérinaires par les propriétaires d'animaux, au contrôle officiel et au contrôle des résidus par les entreprises du secteur alimentaire. L'animal doit également bénéficier d'un traitement de longue durée contre la douleur (BEK 1402, Chapitre 2, § 8, 2).</td>
   </tr>
  </table>
## 3.4 Conclusion et recommandations générales

Avec une certitude supérieure à 66 % obtenue par appréciation d'experts, l'avis EFSA estime que les pratiques associées à l'élevage de porcelets non sevrés en case de maternité (avec cage de contention pour la truie) peuvent influencer le bien-être des individus de façon notable en provoquant du **stress social**, en **restreignant l'expression des comportements d'investigation**, en provoquant de la **soif et de la faim prolongées**, et en augmentant le risque de **lésions corporelles** (p. 271). Concernant les pratiques associées à l'élevage plein air, l'avis EFSA estime (avec une certitude supérieure à 66 %) que celles-ci peuvent engendrer un **stress social et thermique**, une **soif et une faim prolongées**, et des **lésions corporelles** (p. 271). La **Figure 13** récapitule les conséquences négatives des différents systèmes d'élevage sur le bien-être des porcelets non sevrés.

Pour formuler les recommandations qui leur semblent prioritaires à promouvoir pour améliorer le bien-être des porcelets non sevrés, les experts interrogés partent du postulat que les porcelets devraient être élevés dans des systèmes de maternité libre (comme recommandés pour les truies au point 2.6). De ce fait, les experts mettent l'accent sur des mesures permettant d'assurer la survie des porcelets, en limitant le risque d'écrasement. Ces mesures impliquent notamment la surveillance des mises-bas par l'éleveur, et la conception d'enclos offrant aux porcelets une aire dédiée au maintien de leur confort thermique. Les experts insistent aussi sur l'importance de favoriser une conduite avec un sevrage à 28 jours d'âge – de façon à s'approcher davantage de l'âge du sevrage physiologique, de donner davantage d'opportunités aux porcelets de manger des aliments solides et développer leur système digestif.

<figure><img src="image_56.png" /><figcaption>**Figure 13** : Récapitulatif des conséquences majeures possibles, selon l'avis EFSA, des différents systèmes d'élevage sur le bien-être des porcelets non sevrés. Les pourcentages de répartition des différents systèmes d'élevage en France estimés par les experts sont indiqués entre parenthèses (illustration originale du CNR BEA).</figcaption></figure>
# 4 Porcelets sevrés

Dans cette partie, seuls deux systèmes d'élevage sont traités : l'élevage des porcelets sevrés en groupes en bâtiment sans accès à l'extérieur, et l'élevage des porcelets sevrés en groupes en bâtiment avec accès extérieur (type courette). L'influence des pratiques d'élevage propres au système plein air n'est pas abordée – les experts interrogés ayant peu de connaissances sur la conduite de ce système d'élevage peu répandu en France. Historiquement, les éleveurs optaient pour un système d'élevage plein air lors de leur installation – majoritairement pour des raisons financières. Dès que possible, les éleveurs investissaient dans des bâtiments dédiés à la verraterie, au post-sevrage et à l'engraissement, pour finir par les maternités. De fait, en France, l'élevage plein air en post-sevrage est moins répandu que l'élevage plein air en maternité.

## 4.1 Porcelets sevrés en groupes en bâtiment sans accès extérieur

Les experts interrogés estiment que les porcelets sevrés sont élevés en groupes dans des bâtiments sans accès à l'extérieur dans plus de 90 % des élevages. Dans la suite du texte, le terme « en bâtiment » est utilisé pour parler d'un élevage de porcelets sevrés « en bâtiment sans accès à l'extérieur ».

### 4.1.1 Aménagement de l'espace

Lorsque les porcelets sont élevés en bâtiment, l'espace disponible est généralement limité (p. 66). Les porcelets éprouvent alors des difficultés à se soustraire à leurs congénères ou à fuir les agressions, ce qui engendre davantage de **stress social** et augmente le risque de **lésions corporelles** (p. 202, 203). Lorsque l'aire réservée à l'alimentation est restreinte, par exemple, le niveau d'agression entre porcelets augmente, et le nombre de morsures dirigées vers les oreilles des porcelets à l'auge s'accroît (p. 92). Un espace confiné favorise aussi l'expression du comportement de morsures des queues (p. 92). Pour rappel, les pratiques d'élevage susceptibles de favoriser la caudophagie sont renseignées en **Encadré 2**.

L'avis EFSA préconise l'utilisation d'enclos plus grands, au sein desquels les porcelets pourraient développer des aires fonctionnelles dédiées, et où des barrières visuelles (type ballots de paille, aire extérieure) seraient aménagées pour permettre aux individus de fuir ou d'éviter les attaques (p. 202, 203). L'avis EFSA suggère, par ailleurs, de retirer les individus harcelés des groupes et de les soigner en cas de blessures.

<figure><img src="image_57.png" /></figure>

Les experts considèrent qu'une majorité d'élevages de porcelets sevrés élevés en groupes en bâtiment (> 66 %) n'hébergent pas leurs animaux dans un espace leur permettant de fuir ou de se protéger des agressions. Les porcs sont d'autant plus contraints dans leurs mouvements qu'ils grossissent en cours de phase.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que chaque porc sevré élevé en groupes dispose obligatoirement d'une superficie d'espace libre au moins égale à 0,15 m² par porc pesant jusqu'à 10 kg, 0,20 m² par porc de plus de 10 et jusqu'à 20 kg, et 0,30 m² par porc de plus
de 20 et jusqu'à 30 kg (Directive 2008/120/CE, Article 3, 1, a). De plus, « le logement des porcs doit être construit de manière à permettre aux animaux [1] d'avoir accès à une aire de couchage confortable du point de vue physique et thermique et qui soit convenablement asséchée et propre, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps, [et 2] de se reposer et de se lever normalement » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 3). Enfin, « il convient de ménager des possibilités suffisantes [permettant aux animaux de] s'échapper et de se cacher à l'abri des autres » en cas de mélange des porcs (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 3). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à l'espace à allouer aux porcelets sevrés en bâtiment sont détaillées en **Tableau 27**.

<table><caption>**Tableau 27 :** Législations nationales en vigueur relatives à l'allocation d'espace pour les porcelets sevrés en bâtiment dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à l'allocation d'espace pour les porcelets sevrés en bâtiment</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>La superficie d'espace libre doit être au moins égale à 0,20 m² par porc pesant jusqu'à 10 kg, 0,24 m² par porc entre 10 et 20 kg, et 0,30 m² par porc entre 20 et 30 kg (Décret royal 1135/2002, Article 3, 1). Les enclos doivent être conçus de façon à minimiser les contacts entre les individus et leurs excréments (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, 3).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>La superficie d'espace libre doit être au moins égale à 0,20 m² par porc pesant jusqu'à 15 kg, et d'au moins 0,30 m² par porc pesant entre 15 et 30 kg (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.17, 2). Cette surface peut être réduite de 10 % pour des groupes de plus de 40 porcs dont la moyenne de poids est supérieure à 15 kg (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.17, 4).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>

### 4.1.2 Gestion de la ration alimentaire

Un accès limité aux ressources alimentaires et la distribution d'une ration alimentaire de composition inappropriée nuisent sérieusement au bien-être des porcelets sevrés. Tout d'abord, un accès limité aux ressources génère un **stress social** important au sein du groupe et accroît le risque de **lésions corporelles**. Lorsque l'accès aux ressources est limité, les porcelets nouvellement sevrés doivent s'habituer à s'en répartir l'accès dans le temps – alors qu'ils étaient jusque-là accoutumés à téter leur mère de façon synchronisée (c'est-à-dire tous en même temps, p. 66). La compétition qui émerge alors pour les ressources alimentaires se traduit généralement par des attaques au niveau des oreilles (p. 92, cf 4.1.1). Lorsque la motivation des porcelets à manger (ou à boire) n'est pas satisfaite, de la frustration peut apparaître et favoriser l'apparition de comportements redirigés vers les congénères (ex : massage abdominal) (p. 66). Ce type de comportement – qui démarre généralement autour de 3-5 jours post-sevrage et dont le pic de fréquence est observé environ 2 semaines plus tard – est lui-même à l'origine de stress social (p. 66). La distribution d'une ration alimentaire inadaptée aux porcelets augmente aussi le risque de **troubles digestifs**. Plusieurs facteurs relatifs à la composition de la ration peuvent amplifier le risque de troubles digestifs comme l'absence de produits laitiers,
l'utilisation d'ingrédients peu digestibles, un excès protéique et une forte capacité de liaison aux acides (p. 204). Dans la majorité des cas, les troubles intestinaux s'expriment sous forme de diarrhées (p. 97).

L'avis EFSA préconise d'agrandir la zone d'alimentation, d'augmenter le nombre d'abreuvoirs, et de mieux séparer les ressources dans l'espace pour limiter la compétition pour les ressources (p. 203). L'avis EFSA conseille aussi de retirer du groupe les individus qui éprouvent des difficultés à accéder aux ressources, et à les soigner en cas de blessures (p. 203). L'avis EFSA suggère, par ailleurs, de fournir aux porcelets des régimes alimentaires adaptés à leur âge au moment du sevrage, en s'appuyant sur les conseils d'un spécialiste en nutrition animale (p. 204). Enfin, l'avis EFSA conseille de surveiller l'apparition de troubles digestifs pour permettre une identification et une prise en charge précoces des individus malades (p. 204).

> Les experts attirent l'attention sur le fait que l'agrandissement de la zone d'alimentation et l'augmentation du nombre d'abreuvoirs ne doivent pas se faire au détriment de la propreté des mangeoires et des abreuvoirs.

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Les experts interrogés considèrent que l'accès à la mangeoire est limité dans une majorité d'élevages, dans le sens où les longueurs d'auge en place ne permettent pas aux individus de manger de façon synchrone. D'un point de vue réglementaire, les longueurs d'auge par individu sont fixées à 4 cm par porc sevré dans le cas d'un nourrisseur et à 23 cm par porc sevré dans le cas d'une auge longue (Annexe de l'Arrêté du 17 novembre 2021, 6). Le respect de cette réglementation permet de limiter en partie la compétition aux mangeoires, sans la supprimer totalement. Par nature, le comportement synchrone des porcelets engendre des comportements agressifs mineurs (type coups de tête) observables à la mangeoire dans une majorité d'élevage (> 66 %), quelle que soit la période du post-sevrage. Des compétitions sévères à la mangeoire sont moins fréquemment observées dans les élevages (< 33 %).

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que « les animaux reçoivent une alimentation saine, adaptée à leur âge et à leur espèce, et qui leur est fournie en quantité suffisante pour les maintenir en bonne santé et pour satisfaire leurs besoins nutritionnels » (Directive 89/58/CE, Annexe, 14). En outre, « tous les porcs doivent être nourris au moins une fois par jour », et « lorsque les porcs sont nourris en groupes et ne bénéficient pas d'une alimentation ad libitum ou d'un système alimentant automatiquement les animaux individuellement, chaque porc doit avoir accès à la nourriture en même temps que les autres animaux du groupe. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 6). Au regard de la distribution d'eau, la réglementation européenne stipule que « tous les animaux doivent avoir accès à une quantité appropriée d'eau d'une qualité adéquate ou doivent pouvoir satisfaire leurs besoins en liquide par tout autre moyen » (Directive 98/58/CE, Annexe, 16) et que « tous les porcs âgés de plus de deux semaines doivent avoir un accès permanent à de l'eau fraîche en quantité suffisante » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 7). Si elles existent, les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la gestion de la ration alimentaire et de la distribution en eau des porcelets sevrés en bâtiment sont détaillées dans le Tableau 28 et le Tableau 29, respectivement.
<table><caption>**Tableau 28 :** Législations nationales en vigueur relatives à la gestion de la ration alimentaire des porcelets sevrés en bâtiment dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la gestion de la ration alimentaire des porcelets sevrés en bâtiment</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Lorsqu'un nourrisseur est utilisé, chaque porc sevré doit disposer d'un accès d'au moins 4 cm. Lorsqu'une auge longue est utilisée, chaque porc sevré doit disposer d'un accès d'au moins 23 cm (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 6).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Lorsque les individus sont nourris à volonté, une place d'alimentation doit être disponible par groupe de 5 porcelets sevrés pesant jusqu'à 25 kg. Lorsque les individus ne sont pas nourris à volonté, ou sont nourris au moyen de système d'alimentation individuel automatique, chaque porcelet doit avoir accès aux aliments en même temps que le reste du groupe. Dans le cas des mangeoires rectilignes, chaque porc sevré (jusqu'à 25 kg) doit disposer d'un accès de 18 cm (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, Chapitre 1, 6). Les porcelets sevrés avant 28 jours doivent bénéficier d'une alimentation ad libitum (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, Chapitre 2, C, 3).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Le système d'alimentation doit permettre aux individus les plus faibles de recevoir une quantité suffisante de nourriture (Welzijnseisen voor varkens).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Lorsque l'aliment est distribué ad libitum, une place d'alimentation doit être libre pour 4 porcelets au maximum (TierSchNutztV, § 28, 3).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Tous les porcs doivent bénéficier d'une alimentation adaptée à leur âge, poids, comportement et physiologie (BEK 1742, § 16) et les systèmes d'alimentation doivent être conçus de façon à ce que tous les animaux puissent avoir accès à suffisamment de nourriture – même en présence de compétition (BEK 1742, § 17, 2).</td></tr></tbody></table>

<table><caption>**Tableau 29 :** Législations nationales en vigueur relatives à la distribution d'eau dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la distribution d'eau des porcelets sevrés en bâtiment</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Si les porcelets sont alimentés par soupe, le nombre maximum de porcelets sevrés par pipette ou par bol est de 20 (Arrête du 16 janvier 2003, Annexe, 7, 1). Si les porcs reçoivent par une alimentation sèche, le nombre d'animaux ne doit pas dépasser 18 porcelets sevrés par abreuoir de type bol, et 10 par abreuvoirs de type pipette (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 7,2).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Les points d'eau doivent être adaptés à la taille des individus dans chaque enclos. Les individus doivent avoir accès au minimum à un point d'eau par groupe de 12 porcelets en cas d'alimentation sous forme solide. En cas d'alimentation sous forme de soupe, le nombre de points d'eau peut être réduit de 50 % (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, Chapitre 1, 7)</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Un abreuoir monoplace doit être disponible, au minimum, par groupe de 12 porcelets (TierSchNutztV, § 28, 5).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>
### 4.1.3 Conduite du groupe social

L'avis EFSA identifie le mélange d'individus non familiers comme un facteur de risque pour le bien-être des porcelets sevrés puisqu'il engendre un **stress social** et augmente le risque de **lésions corporelles** (p. 201, 203). Lorsque des porcelets non familiers sont mélangés au moment du sevrage, des combats éclatent entre individus pour établir la hiérarchie de dominance/subordination (p. 66), base du fonctionnement social au sein des groupes de porcs. Les interactions agonistiques persistent généralement durant trois jours post-sevrage, les interactions les plus violentes se produisant généralement au cours des huit premières heures (p. 66). Les agressions sont plus intenses lorsque les porcelets sont regroupés en fonction de leurs poids (p. 66) – une pratique couramment effectuée en Europe pour maximiser l'espace disponible dans les enclos et adapter les rations alimentaires aux besoins nutritionnels des individus (p. 201). Une homogénéité des poids au sein du groupe tend en effet à retarder l'installation de la hiérarchie. Les lésions qui résultent des comportements agressifs entre porcelets au moment du sevrage sont majoritairement concentrées au niveau du corps et des oreilles (p. 92). En dehors du sevrage, des réallotements peuvent aussi avoir lieu, pour optimiser l'espace alloué aux individus, ce qui constitue un risque d'instabilité sociale avec l'établissement d'une nouvelle hiérarchie après l'introduction d'animaux non familiers.

L'avis EFSA préconise de limiter les réallotements d'individus – en conservant les porcelets d'une même portée ensemble, ou en regroupant plusieurs portées durant la phase d'allaitement, période de socialisation au cours de laquelle les porcelets sont moins agressifs (p. 203). L'avis EFSA suggère, par ailleurs, de retirer les individus harcelés du groupe et de les traiter en cas de blessures (203).

> Si les experts conviennent de la nécessité de mettre à l'abri et de soigner (au besoin) les individus harcelés, ils insistent sur le fait que l'état actuel des connaissances ne permet pas d'identifier une stratégie optimale de réintégration des porcelets au sein des groupes. Dès que possible, les experts encouragent aussi (et surtout) à retirer les individus harceleurs du sein des groupes. La meilleure façon de gérer la réintégration sociale de ces individus harceleurs demeure, néanmoins, inconnue (ex : réintégration dans des groupes de porcelets chétifs versus réintégration des porcelets plus âgés).

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Les experts interrogés estiment que plus de 66 % des élevages regroupent différentes portées de porcelets au moment du sevrage. De plus, les experts considèrent que moins de 33 % des élevages de porcelets en bâtiment réallottent leurs porcelets en cours de post-sevrage. Ces réallotements sont effectués à deux occasions : 1) lorsque les porcelets de différents groupes sont réunis au sein d'un même enclos suivant une phase de 15 jours en nurserie (dans le cas des porcelets sevrés à 21 jours), et 2) lors des procédures de détassage, durant lesquelles des individus peuvent être transférés d'un enclos de forte densité animale à un enclos de plus faible densité.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que « *Les États membres veillent à ce que les porcs qui doivent être élevés en groupes, qui sont particulièrement agressifs, qui ont été attaqués par d'autres porcs ou qui sont malades ou blessés puissent être mis temporairement dans un enclos individuel.* » (Directive 2008/120/CE, Article 3, 8), et insiste sur le fait
que « les animaux à risque [de blessures] ou les animaux particulièrement agressifs doivent être maintenus à l'écart du groupe » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 3). La réglementation stipule, en outre, qu'« il convient [...] d'éviter de mélanger des porcs. Si des porcs qui ne se connaissent pas doivent être mélangés, il y a lieu de le faire dès leur plus jeune âge, de préférence avant le sevrage ou au plus tard une semaine après le sevrage. Dans ce cas, il convient de leur ménager des possibilités suffisantes pour s'échapper et se cacher à l'abri des autres » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 2). Enfin, « lorsque des signes de combats violents sont constatés, les causes doivent en être immédiatement recherchées et des mesures appropriées [...] doivent être prises. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 4). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la gestion du groupe social de porcelets sevrés en bâtiment sont détaillées en **Tableau 30**.

<table><caption>**Tableau 30 :** Législations nationales en vigueur relatives à la gestion du groupe social de porcelets sevrés en bâtiment dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la gestion du groupe social de porcelets sevrés en bâtiment</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Aucun individu ne doit être ajouté au sein d'un groupe déjà formé (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.13, 3). Un groupe de porcelets sevrés est formé au plus tard une semaine après le sevrage (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.13, 2).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Le poids moyen d'un groupe de porcelets sevrés doit être au minimum de 5 kg. Dans le cas d'un groupe de porcelets nouvellement constitués, le poids individuel peut dévier d'au maximum 20 % du poids moyen du groupe (TierSchnutztV, § 28, 1).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Les mélanges d'animaux doivent être supervisés (BEK 1742, § 35, 2).</td></tr></tbody></table>

### 4.1.4 Conditions de sevrage

L'avis EFSA identifie deux facteurs liés aux conditions de sevrage des porcelets pouvant nuire à leur bien-être : la soudaineté du sevrage et l'âge au sevrage. En conditions naturelles, le sevrage s'effectue de manière progressive et se caractérise par des modifications du rythme des allaitements – qui commencent dès la première semaine de vie des porcelets et prennent fin quand les porcelets ont atteint entre 13 et 17 semaines (p. 218). En élevage, le sevrage est souvent effectué de façon abrupte, en retirant les porcelets de leur mère bien avant qu'ils aient atteint 13 semaines (p. 218). Par appréciation générale d'experts, l'avis EFSA estime – avec une certitude supérieure à 90 % – qu'un sevrage abrupt des porcelets influence négativement le bien-être des individus, en provoquant notamment un stress de séparation, une faim prolongée, une soif prolongée, en augmentant le risque d'apparition de troubles digestifs et en empêchant l'expression des comportements de succion (p. 272). Ces conséquences négatives sur le bien-être des porcelets s'accompagnent en outre de difficultés pour les porcelets à se reposer, de stress social ainsi que de lésions corporelles (p. 225). D'après l'avis EFSA, ces conséquences négatives du sevrage sur le bien-être des porcelets sont particulièrement prononcées lorsque l'âge au sevrage est inférieur à 21 jours (certitude supérieure à 66 % estimée par appréciation d'experts) – avec des différences notables toutefois selon les systèmes d'élevage concernés. Pour les porcelets sevrés en bâtiment en groupes sans accès à l'extérieur, les conséquences les plus notables d'un sevrage abrupt et précoce sur leur bien-être incluent le **stress social**, et
l'augmentation du risque de lésions corporelles et d'apparition de troubles digestifs (p. 202, 204). Les porcelets sevrés à un jeune âge (avant 28 j) réalisent, en effet, davantage de massages abdominaux et de comportements redirigés vers leurs congénères (ex : morsures) que les porcelets sevrés plus tardivement (p. 202-204). Un sevrage précoce augmente aussi le risque d'apparition de troubles digestifs en réduisant la probabilité que les porcelets aient eu l'opportunité de consommer des aliments solides avant le sevrage (p. 204). En effet, les porcelets sevrés à 21 jours n'ont pas l'habitude de chercher ou de consommer de la nourriture solide – la consommation d'aliments solides ne démarrant réellement qu'au cours de la quatrième semaine (p. 37). L'apport en énergie et en nutriments diminue donc drastiquement au moment du sevrage, et plusieurs jours peuvent s'écouler avant que les porcelets ne retrouvent un équilibre énergétique et établissent une nouvelle routine alimentaire – en raison de l'immaturité de leur système digestif. Des changements morphologiques au niveau de l'intestin peuvent alors être observés, et des dysbioses intestinales peuvent apparaître (p. 37) – favorisant ainsi la prolifération d'agents pathogènes dans l'intestin capables de produire des toxines circulant dans le système sanguin (p. 220). Cette sensibilité aux troubles digestifs est exacerbée suite à l'arrêt de la protection immunitaire passive conférée par les protéines présentes dans le lait maternel (p. 220).] De façon générale, le stress au sevrage (stress thermique, stress social, mauvaise ambiance de salle, mauvaise manipulation) augmente aussi le risque d'apparition de troubles digestifs (p. 205).

Pour prévenir les risques associés à un sevrage précoce, l'avis EFSA recommande de maintenir l'âge minimum légal du sevrage à 28 jours et de reconsidérer les dérogations autorisant un sevrage plus précoce des porcelets (p. 277). Pour limiter le stress social, l'avis EFSA conseille, par ailleurs, de minimiser les réallotements, de retirer – au besoin – les individus perturbateurs (c'est-à-dire à l'origine des massages abdominaux) du groupe, et de soigner les animaux blessés (p. 202, 204). Pour atténuer le risque d'hypophagie et favoriser la maturation du système immunitaire, l'avis EFSA suggère de motiver les porcelets à consommer des aliments solides avant le sevrage – en mettant à disposition des aliments appétents et facilement accessibles (p. 204). Pour réduire les risques associés au sevrage des porcelets, l'avis EFSA conseille de minimiser les stress thermique et psychologique imposés aux animaux (p. 205), et de surveiller l'apparition des troubles digestifs pour permettre une identification et une prise en charge précoces des individus affectés (p. 204).

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Les experts interrogés estiment que 40 à 50 % des élevages hébergeant leurs porcelets dans des enclos sans accès à l'extérieur pratiquent une conduite en bandes de type « sevrage en 21 jours ». Dans les faits, les experts estiment que les porcelets sont réellement sevrés entre 18 et 20 jours de vie, les 21 jours de vie théoriques étant calculés sur la base de la date prévue de mise-bas. Pour l'autre partie des élevages (environ 50 %), avec une conduite en bande de type « sevrage en 28 jours », l'âge réel des porcelets sevrés est en moyenne de 26-27 jours. Le calcul du jour de sevrage est basé sur une durée de gestation de 115 jours des truies. Une insémination tardive de certaines truies, ou une durée de gestation plus longue de quelques jours (fréquente chez les truies hyper-prolifiques), entraîne un âge au sevrage plus précoce des porcelets issus de ces truies, lié à la gestion par bande.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule qu'« aucun porcelet ne doit être séparé de sa mère avant d'avoir atteint l'âge de 28 jours, sauf si le non-sevrage est préjudiciable au bien-être ou à la santé de la truie ou du porcelet. Cependant, les porcelets peuvent être sevrés jusqu'à sept jours plus tôt, s'ils sont déplacés dans des locaux spécialisés qui seront vidés,
nettoyés et désinfectés complètement avant l'introduction d'un nouveau groupe, et qui seront séparés des locaux où les truies sont hébergées, afin de réduire autant que possible les risques de transmission de maladies aux porcelets » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, C, 3). En outre, « Si des porcs qui ne se connaissent pas doivent être mélangés, il y a lieu de le faire dès leur plus jeune âge, de préférence avant le sevrage ou au plus tard une semaine après le sevrage. Dans ce cas, il convient de leur ménager des possibilités suffisantes pour s'échapper et se cacher à l'abri des autres. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 2). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives aux conditions de sevrage des porcelets sevrés en bâtiment sont détaillées en **Tableau 31**.

<table><caption>**Tableau 31** : Législations nationales en vigueur relatives aux conditions de sevrage des porcelets sevrés en bâtiment dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative aux conditions de sevrage des porcelets sevrés en bâtiment</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Le poids moyen d'un groupe de porcelets sevrés doit être au minimum de 5 kg. Dans le cas d'un groupe de porcelets nouvellement constitués, le poids individuel peut dévier d'au maximum 20 % du poids moyen du groupe (TierSchnutztV, § 28, 1).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>

### 4.1.5 Qualité du sol et des enclos

Des enclos mal entretenus peuvent causer des **lésions corporelles** aux porcelets. Au contact d'aspérités (type arêtes vives) ou par frottement sur des surfaces abrasives, les animaux sont susceptibles de se blesser (p. 204). Ces défauts peuvent apparaître à la suite d'un endommagement ou par corrosion des dispositifs d'alimentation, d'abreuvements, des cloisons ou du revêtement du sol (p. 204). Des lésions sur les pattes des porcelets peuvent aussi apparaître si la dimension des fentes des sols de type caillebotis est trop large avec des bords tranchants (p. 92). Les lésions de type « plaies » sont plus fréquentes chez les porcelets qui évoluent sur les sols de type caillebotis, tandis que les lésions de pression sont plus fréquentes chez les individus élevés sur des sols en béton dépourvus de litière (p. 92).

L'avis EFSA conseille d'entretenir correctement le sol ainsi que les équipements de l'enclos, et de veiller à l'absence de défauts susceptibles de blesser les porcelets au sein des systèmes de logement (p. 204). Il met aussi l'accent sur la nécessité de surveiller l'apparition de lésions superficielles sur les porcelets pour permettre un retrait / une réparation rapide des défauts à l'origine des lésions identifiées. Pour corriger les défauts au sol, l'avis propose, par exemple, de recouvrir les aspérités avec de la paille ou des tapis de caoutchouc. L'avis EFSA suggère, par ailleurs, de traiter les animaux blessés et de les isoler en infirmerie en cas de besoin. Dans les cas les plus graves, l'euthanasie doit être envisagée (p. 204). Enfin, l'avis EFSA souligne l'importance d'une prise en charge précoce des individus blessés pour réduire la probabilité de survenue de problèmes ultérieurs chroniques plus graves (p. 204).
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Les experts interrogés estiment que moins de 33 % des élevages hébergeant leurs porcelets sevrés en bâtiment élèvent leurs animaux sur des sols présentant des défauts pouvant les blesser (n=4), ou sur des sols sales et humides (n=5). Les experts estiment, en revanche, que les sols en post-sevrage sont de type caillebotis total dans la majorité des élevages français (> 80 %).

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que « lorsque le revêtement utilisé pour des porcs élevés en groupes est un caillebotis en béton : i) la largeur maximale des ouvertures doit être égale à 14 mm pour les porcs sevrés, ii) la largeur minimale des pleins doit être égale à 50 mm pour les porcelets et les porcs sevrés » (Directive 2008/120/CE, Article 3, 2, b). Par ailleurs, « les sols doivent être lisses mais non glissants de manière à ce que les porcs ne puissent pas se blesser et doivent être conçus, construits et entretenus de façon à ne pas causer de blessures ou de souffrances aux porcs. Ils doivent être adaptés à la taille et au poids des porcs et, en l'absence de litière, former une surface rigide, plane et stable » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre I, 5). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à l'entretien des enclos des porcelets sevrés en bâtiment sont détaillées en **Tableau 32**.

<table><caption>**Tableau 32 :** Législations nationales en vigueur relatives à l'entretien des enclos des porcelets sevrés en bâtiment dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à l'entretien des enclos des porcelets sevrés en bâtiment</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>La largeur maximale des ouvertures doit être au maximum de 14 mm sur des sols de type caillebotis en béton et de 15 mm sur les autres sols de type caillebotis. La largeur des pleins doit être au minimum de 50 mm (Welzijnseisen voor varkens). Par ailleurs, le sol des cases ne peut pas être de type caillebotis total – à moins qu'il ne soit pas en béton et soit utilisé pour les porcelets sevrés et les truies allaitantes avec leurs porcelets (Besluit houders van dieren, 2.18.1). En outre, en cas de sol de type caillebotis partiel, la surface de sol plein doit constituer au moins 40 % de la surface disponible par porc (Besluit houders van dieren, 2.18.3). A l'avenir (date à déterminer par décret), cette surface de sol plein devra être au minimum de 0,24 m² par porc de moins de 30 kg ou moins (Besluit houders van dieren, 2.18.4.a)</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Sur des sols de type caillebotis en béton, la largeur des pleins doit être au minimum de 50 mm (TierSchNutztV, § 22, 3, 5). Sur les autres sols de type caillebotis, la largeur des pleins doit être au moins égale à la largeur des ouvertures, soit 14 mm pour des porcelets sevrés (TierSchNutztV, § 22, 3, 4). Sur des sols en treillis métallique, le diamètre de chaque gaine de fils doit être au minimum de 9 mm (TierSchNutztV, § 22, 3, 6).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Quelle que soit la phase de production, un tiers du sol de l'enclos doit toujours être plein, en caillebotis ou une combinaison des deux (BEK 1742, § 71, 2).<br>La moitié du sol d'un enclos utilisé pour des porcelets entre le moment du sevrage et jusqu'à ce qu'ils aient 10 semaines d'âge doit être plein, en caillebotis ou une combinaison des deux – sauf si le même enclos est utilisé jusqu'au départ pour l'abattoir (BEK 1742, § 71, 2).</td></tr></tbody></table>
### 4.1.6 Accès à des matériaux d'enrichissement permettant l'expression des comportements d'investigation

Un accès limité ou une quantité insuffisante de matériaux d'enrichissement nuisent au bien-être des porcs de façon notable puisqu'ils empêchent les individus d'exprimer leurs comportements d'investigation, engendrent du stress social, et augmentent le risque de lésions corporelles. En conditions naturelles ou semi-naturelles, la durée d'expression des comportements d'investigation des porcelets augmente au cours de leurs huit premières semaines de vie (p. 72). En conditions d'élevage, les porcelets présentent aussi une forte motivation à explorer, et démontrent un intérêt particulier pour les substrats particulaires plutôt que les objets inanimés – ainsi qu'une préférence pour les objets nouveaux et destructibles (p. 72). En conditions d'environnement dépourvu ou pauvre en enrichissement, les porcelets redirigent leurs comportements d'investigation vers leurs congénères (p. 204) et effectuent davantage de massages abdominaux que les porcelets élevés en conditions d'environnement enrichi (p. 66). L'expression des comportements dure plus longtemps pour les porcelets sevrés dans des environnements dépourvus d'enrichissement (p. 66), et peut prendre la forme de morsures aux queues et aux oreilles des congénères (p. 72). La colonisation par des staphylocoques et streptocoques des lésions au niveau des oreilles peut ensuite conduire au développement de nécroses (p. 72).

L'avis EFSA préconise l'approvisionnement de matériaux d'enrichissement appropriés et en quantité suffisante (p. 202, 204). Au regard de la Recommandation (UE) 2016/336, cela signifie que chaque porcelet doit pouvoir avoir accès à un matériau d'enrichissement lorsqu'il le souhaite. Ce matériau doit être propre, régulièrement remplacé ou renouvelé, et présenter au moins une des caractéristiques suivantes : être comestible, pouvoir être mâché, pouvoir être investigué (c'est-à-dire permettant de fouir) ou être manipulable (p. 202). Le matériau peut être fourni sous forme de litière, dans un râtelier ou accroché à un équipement de l'enclos (p. 202). Dans le cas des enclos sur sol de type caillebotis, des tapis en caoutchouc peuvent être installés pour permettre l'approvisionnement au sol des matériaux d'enrichissement (p. 202). L'avis EFSA suggère, par ailleurs, de retirer les individus perturbateurs (c'est-à-dire à l'origine des lésions) des groupes et de soigner les porcelets blessés (p. 202, 204).

<figure><img src="image_62.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent qu'une majorité d'élevages (> 66 %) respectent la réglementation en vigueur concernant l'approvisionnement de matériaux d'enrichissement. Dans les faits, les experts considèrent, néanmoins, que les matériaux distribués ne permettent pas aux animaux de satisfaire leurs besoins d'investigation – la majorité des matériaux proposés n'étant pas comestibles ou ne permettant pas aux porcelets de fouir.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que « les porcs doivent avoir un accès permanent à une quantité suffisante de matériaux permettant des activités de recherche et de manipulation suffisantes, tels que la paille, le foin, le bois, la sciure de bois, le compost de champignons, la tourbe ou un mélange de ces matériaux qui ne compromette pas la santé des animaux » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre I, 4). La réglementation définissant le terme « porc » comme étant « un animal de l'espèce porcine, de n'importe quel âge, élevé pour la reproduction ou l'engraissement » (Directive 2008/120/CE, Article 2), celle-ci s'applique aux porcelets, sevrés ou non. La réglementation énonce par ailleurs que des mesures appropriées doivent être prises
lorsque des signes de combats violents sont constatés « telles que la mise à disposition de grandes quantités de paille pour les animaux, si possible, ou d'autres matériaux permettant des activités de recherche » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1I, D, 3). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la distribution de matériaux d'enrichissement aux porcelets sevrés en bâtiment sont détaillées en **Tableau 33**.

<table><caption>**Tableau 33 :** Législations nationales en vigueur relatives à la distribution de matériaux d'enrichissement aux porcelets sevrés en bâtiment dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><td>Principaux pays producteurs de porcs</td><td>Législation nationale relative à la distribution de matériaux d'enrichissement aux porcelets sevrés en bâtiment</td></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Le type et le nombre de matériaux d'enrichissement à distribuer sont soumis à réglementation. Pour les cases contenant jusqu'à 25 porcs, « au moins un matériau optimal ou un matériau sous-optimal et un matériau d'intérêt minime » doit être distribué. Pour les cases contenant de 26 à 40 porcs, « au moins un matériau optimal, ou deux matériaux sous-optimaux ou un si plus de deux porcs peuvent accéder simultanément, et un d'intérêt minime » doivent être distribués. Pour les cases contenant plus de 40 porcs, « au moins un matériau optimal ou deux matériaux sous-optimaux et deux matériaux d'intérêt minime ou un si plus de deux porcs peuvent accéder simultanément » doivent être distribués. (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 4).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Les matériaux d'enrichissement doivent constamment susciter l'intérêt des individus, être remplacés ou réapprovisionnés régulièrement et toujours permettre des manipulations orales. Leur pertinence doit être régulièrement évaluée, au moins une fois par semaine – à moins que les porcelets ne soient à queues non coupées (Décret royal 1135/2002, Annexe I, Chapitre I, 4).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Les recommandations de la Commission du 8 mars 2016 sur l'application de la directive 2008/120/CE du Conseil établissant les normes minimales relatives à la protection des porcs en ce qui concerne des mesures visant à diminuer la nécessité de l'ablation de la queue s'appliquent : les matériaux doivent être sans danger, comestibles, propres, accessibles, et pouvoir être mâchés, dégradés, d'intérêt durable, manipulables au moyen de la bouche et permettre aux individus de fouir (Welzijnseisen voor varkens).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Tous les porcs doivent avoir en permanence accès à des matériaux organiques riches en fibres, disponibles en quantité suffisante et pouvant être examinés, manipulés et dégradés (TierSchNutztV, § 26, 1).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Tous les porcs doivent avoir un accès permanent à une quantité suffisante de paille ou d'autres matériaux manipulables qui couvrent leurs besoins en termes d'enrichissement et de fouissement (BEK 1742, § 14).</td></tr></tbody></table>

### 4.1.7 Respect des mesures sanitaires

En raison de leur système immunitaire encore immature, les porcelets nouvellement sevrés sont particulièrement sensibles aux agents pathogènes présents dans leur environnement (p. 205). Un manque d'hygiène au niveau des enclos augmente donc le risque d'apparition de **troubles digestifs** (p. 205). La colonisation et le développement de virus, parasites ou bactéries au sein des intestins peuvent être responsables de diarrhées (p. 97).
L'avis EFSA préconise l'utilisation de systèmes de « tout-plein/tout-vide » et la désinfection des enclos (dont les systèmes d'alimentation et d'abreuvement) avant l'arrivée des nouveaux groupes de porcelets, pour éviter le transfert d'agents pathogènes. L'avis EFSA conseille aussi de bien drainer le sol des enclos et de minimiser le contact entre les porcelets et leurs excréments en leur offrant suffisamment d'espace et de litière, ou en concevant correctement un sol de type caillebotis. L'avis EFSA insiste, enfin, sur la nécessité de nettoyer les sols souillés régulièrement, et de surveiller l'apparition des troubles digestifs pour permettre une identification et une prise en charge précoce des individus malades (p. 205).

Outre ces principes d'hygiène générale, les experts insistent sur la nécessité d'adopter des mesures préventives (voire curatives au besoin) adaptées aux troubles de santé rencontrés dans chaque élevage, qu'il s'agisse de troubles digestifs, de troubles respiratoires ou de maladies bactériennes (streptococcie et maladie de Glässer notamment). Ces mesures sont définies à l'occasion des visites de suivi par le vétérinaire traitant (bilan sanitaire d'élevage et protocole de soin).

<figure><img src="image_63.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment que la quasi-totalité (95 %) des élevages de porcelets sevrés en bâtiment pratiquent le « tout-plein/tout-vide » en pratiquant un lavage et une désinfection des salles entre chaque bande de porcs.

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que tous les animaux détenus dans des systèmes d'élevage « seront inspectés au moins une fois par jour » (Directive 98/58/CE, Annexe, 2) et que « les matériaux utilisés pour la construction des locaux de stabulation, et notamment pour les emplacements et les équipements, avec lesquels les animaux peuvent entrer en contact, ne doivent pas nuire aux animaux et doivent pouvoir être nettoyés et désinfectés de manière approfondie » (Directive 98/58/CE, Annexe, 8). Par ailleurs, la réglementation européenne précise que les locaux d'hébergement des porcelets doivent être vidés, nettoyés et désinfectés complètement avant l'introduction d'un nouveau groupe de porcelets lorsque ces derniers sont sevrés avant 28 jours (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, C, 3). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives au respect des mesures sanitaires des porcelets sevrés en bâtiment sont détaillées en **Tableau 34**.

<table><caption>**Tableau 34 :** Législations nationales en vigueur relatives au respect des mesures sanitaires des porcelets sevrés en bâtiment dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative au respect des mesures sanitaires des porcelets sevrés en bâtiment</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Les enclos doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éviter la présence d'organismes pathogènes (BEK 1742, § 12).</td></tr></tbody></table>
### 4.1.8 Récapitulatif des pratiques risquant d'influencer le bien-être des porcelets sevrés logées en bâtiment sans accès extérieur

La **Figure 14** récapitule les différentes pratiques d'élevage identifiées dans l'avis EFSA comme facteurs de risque pour le bien-être des porcelets logés en bâtiment, et précise leur pourcentage de répartition en France ainsi que les aspects du bien-être qu'elles influencent.

<figure><img src="image_64.png" /><figcaption>**Figure 14** : Récapitulatif des différentes pratiques d'élevage risquant d'influencer le bien-être des porcelets sevrés logés en bâtiment sans accès à l'extérieur (à gauche), de leur pourcentage de répartition en France (au milieu, représenté sous la forme de barre de niveau) et des différents aspects du bien-être qu'elles influencent (symbolisés par un rond dans les colonnes à droite). Illustration originale du CNR BEA.</figcaption></figure>
## 4.2 Porcelets sevrés en groupes en bâtiment avec accès à l'extérieur

En France, les experts interrogés estiment que les porcelets sevrés sont élevés en groupes dans des bâtiments avec accès à l'extérieur (ci-après nommé « bâtiment avec accès à l'extérieur ») dans une minorité d'élevages (< 10%). Dans les paragraphes ci-dessous, seuls sont rapportés, s'ils existent : 1) les éléments de contexte et mesures préventives/correctives spécifiques au système d'élevage en groupes en bâtiment avec accès à l'extérieur fournis par l'avis EFSA, 2) les propos des experts au regard des pratiques à risque identifiées dans l'avis EFSA et 3) les réglementations européennes et nationales relatives aux pratiques à risque spécifiques au système d'élevage avec accès à l'extérieur.

### 4.2.1 Gestion de la ration alimentaire : accès aux ressources et formulation des rations

<figure><img src="image_65.png" /></figure>

Comme pour les élevages hébergeant des porcelets sevrés en bâtiment, les experts estiment que de la compétition sévère (c'est-à-dire menant à des blessures) aux mangeoires est observée dans moins de 33 % des élevages de porcelets en bâtiment offrant un accès à l'extérieur.

De façon analogue, les experts estiment que moins de 33 % des élevages conventionnels hébergeant leurs porcelets sevrés en bâtiment avec un accès à l'extérieur fournissent des rations alimentaires à faible digestibilité ; mais qu'un plus large pourcentage (33 à 66 %) des élevages biologiques fournissent une ration à trop faible digestibilité en raison d'une distribution immédiate d'aliments deuxième âge après le sevrage.

Concernant la teneur en protéines des aliments, les experts estiment que moins de 33 % des élevages (conventionnels ou biologiques) hébergeant leurs porcelets sevrés en bâtiment avec un accès à l'extérieur fournissent une ration alimentaire présentant une teneur en protéines trop élevée.

### 4.2.2 Conduite du groupe social

<figure><img src="image_66.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent que plus de 66 % des élevages avec accès à l'extérieur regroupent des porcelets de différentes portées au sevrage (n=6). Ils considèrent, néanmoins, que moins de 33 % des élevages avec accès à l'extérieur transfèrent leurs porcelets sevrés dans un autre enclos en cours de post-sevrage. La majorité des élevages avec accès à l'extérieur en post-sevrage concerne des élevages avec courettes répondant au cahier des charges de l'agriculture biologique. Dans de tels élevages, les porcelets sont sevrés après 40 jours et ne bénéficient donc pas de nurserie.

### 4.2.3 Conditions de sevrage

<figure><img src="image_67.png" /></figure>

Les experts considèrent que moins de 33 % des élevages hébergeant des porcelets en post-sevrage dans des enclos avec accès à l'extérieur sèvrent leurs porcelets avant 28 jours, ou avant 21 jours (n=6). La majorité des élevages offrant un accès à l'extérieur aux porcelets en post-sevrage répond au cahier des charges de l'agriculture biologique – qui impose un sevrage après 42 jours. Lorsque les porcelets ont accès à l'extérieur en post-sevrage, les éleveurs privilégient un sevrage plus tardif des individus pour limiter le risque d'hypothermie.
#### 4.2.4 Qualité du sol et des enclos

<figure><img src="image_68.png" /></figure>

Les experts estiment que moins de 33 % des élevages hébergent leurs porcelets sur des sols sales et humides à l'intérieur du bâtiment. En revanche, le sol des accès extérieurs (type courettes) est jugé sale et humide dans plus de 66 % des élevages. Les experts considèrent que les courettes des élevages répondant au cahier des charges de l'agriculture biologique sont rarement nettoyées avec une fréquence suffisante, alors que ces dernières sont souvent utilisées comme zone de déjection – l'espace délimité par la courette étant généralement plus frais que l'espace situé à l'intérieur du bâtiment. Le nouveau cahier des charges de l'agriculture biologique rend, par ailleurs, obligatoire l'accès des porcelets à une partie de courette non couverte, bien que les courettes à ciel ouvert tendent à se salir plus rapidement. Les experts considèrent, par ailleurs, que moins de 33 % des élevages hébergeant leurs porcelets dans des bâtiments avec accès à l'extérieur présentent des sols avec des défauts susceptibles de blesser les individus (n=3).

#### 4.2.5 Accès à des matériaux d'enrichissement permettant l'expression des comportements d'investigation

<figure><img src="image_69.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent que moins de 33 % des élevages hébergeant leurs porcelets en bâtiment avec accès à l'extérieur ne respectent pas la réglementation en vigueur concernant l'approvisionnement de matériaux d'enrichissement. Dans les faits, les experts considèrent, néanmoins, que les matériaux distribués ne permettent pas aux animaux de satisfaire leurs besoins d'investigation – la majorité des matériaux proposés ne constituant pas des matériaux optimaux et ne permettant pas aux porcelets de fouir.

#### 4.2.6 Respect des mesures sanitaires

<figure><img src="image_70.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment qu'une majorité (90 %) des élevages de porcelets sevrés en bâtiment avec accès à l'extérieur pratiquent le « tout-plein/tout-vide ». Les élevages avec courettes sont, dans la majorité des cas, des installations récentes – construites et acquises par des éleveurs au fait des avantages sanitaires associés à une conduite en bande.

#### 4.2.7 Récapitulatif des pratiques risquant d'influencer le bien-être des porcelets sevrés logés en bâtiment avec accès extérieur

La **Figure 15** récapitule les différentes pratiques d'élevage identifiées dans l'avis EFSA comme facteurs de risque pour le bien-être des porcelets sevrés logés en bâtiment avec accès extérieur, et précise leur pourcentage de répartition en France ainsi que les aspects du bien-être qu'elles influencent.
<figure><img src="image_71.png" /><figcaption>**Figure 15** : Récapitulatif des différentes pratiques d'élevage risquant d'influencer le bien-être des porcelets sevrés logés en bâtiment avec accès à l'extérieur (à gauche), de leur pourcentage de répartition en France (au milieu, représenté sous la forme de barre de niveau) et des différents aspects du bien-être qu'elles influencent (symbolisés par un rond dans les colonnes à droite). *Le pourcentage indiqué vaut pour les élevages conventionnels. Pour les élevages répondant au cahier des charges de l'agriculture biologique, ce pourcentage est estimé entre 33 et 66 % (Illustration originale du CNR BEA).</figcaption></figure>

## 4.3 Conclusion et recommandations générales

Que les porcelets soient logés en bâtiment avec ou sans accès à l'extérieur, les pratiques d'élevage utilisées actuellement nuisent aux mêmes aspects de leur bien-être, en entraînant du **stress social**, une **incapacité à exprimer leur comportement d'investigation**, des **lésions corporelles** et des **troubles digestifs** (certitude supérieure à 66 % estimée par appréciation d'experts, p. 274). L'avis EFSA considère, néanmoins, que l'ampleur des conséquences sur le bien-être des porcelets peut varier entre les deux systèmes - l'accès extérieur offrant davantage d'espace et de complexité environnementale.
Pour améliorer le bien-être des porcelets sevrés en élevage, les experts soulignent l'importance d'une gestion adéquate de l'ambiance des salles par l'utilisation de systèmes de chauffage et de ventilation adaptés (via l'installation de zones chaudes comme les nids au sein des enclos de façon à éviter de chauffer toute la salle, par exemple). Les experts mettent aussi en exergue la nécessité de réduire le stress au moment du sevrage, notamment le stress social en adoptant de bonnes pratiques de mélanges d'animaux - comme l'allotement, autant que possible, de portées entières ensemble. Enfin, les experts insistent sur la nécessité de mieux valoriser l'espace des porcelets 1) en agrandissant les enclos pour faciliter l'expression des comportements de jeux et 2) en fournissant des matériaux d'exploration en quantité et qualité adaptées à l'expression des comportements d'investigation. La mise en place de ces mesures est d'autant plus importante dans le cadre d'élevages de porcs à queue entière, puisqu'elles préviennent l'apparition de la caudophagie.
# 5 Porcs en engraissement

En adéquation avec les systèmes d’élevage détaillés dans l’avis EFSA, deux systèmes sont traités ici : l’élevage des porcs en engraissement en groupes en bâtiment sans accès à l’extérieur (ci-après appelé élevage « en bâtiment »), et l’élevage des porcs en engraissement en groupes en bâtiment avec accès à l’extérieur (ci-après « en bâtiment avec accès à l’extérieur »).

## 5.1 Porcs en engraissement en groupes en bâtiment sans accès à l'extérieur

Les experts interrogés estiment que l’élevage de porcs en engraissement en bâtiment est majoritaire (90 - 95 %).

### 5.1.1 Critères de sélection

Certaines prédispositions génétiques augmentent le risque d’apparition de **troubles locomoteurs** (p. 211). Les porcs à croissance rapide, notamment, seraient davantage susceptibles de développer de l’ostéochondrose – une maladie dégénérative des articulations (p. 211).

Pour réduire le risque d’apparition de troubles locomoteurs, l’EFSA conseille l’élevage de porcs à croissance plus lente que celle des porcs à croissance rapide actuellement sélectionnée. Le régime nutritionnel des porcs peut aussi être adapté pour limiter leur croissance durant la phase d’engraissement (p. 211).

<figure><img src="image_72.png" /></figure>

Selon les experts interrogés, une grande majorité (> 95 %) des élevages hébergeant leurs porcs à l’engraissement en bâtiment élèvent des porcs génétiquement sélectionnés pour leur croissance rapide.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que « aucun animal ne doit être gardé dans un élevage si l'on ne peut raisonnablement escompter, sur la base de son génotype ou de son phénotype, qu'il puisse y être gardé sans effets néfastes sur sa santé ou son bien-être » (Directive 98/58/CE, Annexe, 21). En outre, « les méthodes d'élevage naturelles ou artificielles qui causent ou sont susceptibles de causer des souffrances ou des dommages aux animaux concernés ne doivent pas être pratiquées. Cette disposition n'empêche pas le recours à certaines méthodes susceptibles de causer des souffrances ou des blessures minimales ou momentanées, ou de nécessiter une intervention non susceptible de causer un dommage durable, lorsque ces méthodes sont autorisées par les dispositions nationales » (Directive 98/58/CE, Annexe, 20). Aucune législation nationale des six principaux pays producteurs de porcs n’impose des standards de bien-être plus élevés que ceux de la Commission Européenne.

### 5.1.2 Aménagement de l'espace

Le manque d'espace et l'impossibilité pour les individus d'éviter ou de fuir les agressions de leurs congénères nuisent gravement au bien-être des individus. Le manque d'espace, tout d'abord,
limite les porcs dans leurs mouvements (p. 210) – ces derniers passant davantage de temps à se déplacer lorsqu'ils bénéficient d'une surface au sol plus grande (p. 57). En évoluant dans un espace limité, les porcs ne sont pas en capacité d' – ou deviennent réticents à – éviter leurs congénères lorsqu'ils se meuvent pour accéder aux différentes ressources fournies au sein de l'enclos (p. 57). La contrainte spatiale s'intensifie, par ailleurs, au cours du temps, quand les porcs grossissent (p. 57). Le manque d'espace **empêche** aussi les porcs de se reposer confortablement (p. 209). Lorsque l'espace est réduit, les porcs ont davantage de difficultés à adopter une posture latérale pour s'allonger – posture pourtant préférée par les individus, lorsqu'ils en ont la possibilité, pour se reposer (p. 61). Une capacité réduite à adopter une posture latérale en position allongée peut aussi compromettre l'aptitude des porcs à thermoréguler (p. 62) : en conditions thermiques chaudes, une posture latérale plutôt qu'abdomino-sternale permet de dissiper davantage de chaleur, les individus augmentant la surface de contact entre leur corps et le sol (p. 61). Dans un espace restreint, les porcs allongés sont, par ailleurs, davantage susceptibles d'être dérangés par des porcs en activité, et présentent plus de difficultés à séparer leur zone de repos de la zone d'excrétion (p. 210). En conditions thermo-neutres, les porcs évitent, toutefois, de s'allonger dans leurs excréments lorsqu'ils le peuvent. Si l'espace alloué aux porcs n'est pas suffisant, ou que les enclos sont mal conçus, les individus ne sont pas non plus en capacité d'éviter ou de fuir les agressions de leurs congénères – une situation qui génère du **stress social** et augmente le risque de **lésions corporelles** (p. 210, 212). L'agressivité entre congénères, en particulier au moment du regroupement avec la construction de la hiérarchie, est exacerbée lorsque l'espace est restreint (p. 66).

Pour prévenir des risques associés à un espace restreint sur le bien-être des porcs en engraissement, l'avis EFSA préconise d'augmenter la taille des enclos ou de réduire le nombre de porcs par groupe (p. 209, 210). L'avis EFSA suggère par ailleurs l'ajout de barrières de protection au sein des enclos derrière lesquels les animaux pourraient se réfugier pour éviter les attaques de leurs congénères (p. 210). Il conseille aussi de retirer les individus harcelés des groupes, et de les soigner au besoin (p. 210).

<figure><img src="image_73.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment qu'une majorité d'élevages (> 66 %) hébergeant leurs porcs en engraissement en bâtiment ne fournit pas plus de 0,65 m² de surface disponible par porc de 110 kg (la norme minimale réglementaire) – notamment en fin de phase, avant que les animaux ne partent à l'abattoir.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que chaque porc élevé en groupes dispose obligatoirement d'une superficie d'espace libre au moins égale à 0,30 m² par porc pesant plus de 20 et jusqu'à 30 kg, 0,40 m² par porc de plus de 30 et jusqu'à 50 kg, 0,55 m² par porc de plus de 50 et jusqu'à 85 kg, 0,65 m² par porc de plus de 85 et jusqu'à 110 kg, et 1,00 m² par porc de plus de 110 kg (Directive 2008/120/CE, Article 3, 1, a). De plus, « le logement des porcs doit être construit de manière à permettre aux animaux [1] d'avoir accès à une aire de couchage confortable du point de vue physique et thermique et qui soit convenablement asséchée et propre, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps, [et 2] de se reposer et de se lever normalement » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 3). Enfin, « il convient de ménager des possibilités suffisantes [permettant aux animaux de] s'échapper et de se cacher à l'abri des autres » en cas de mélange des porcs (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 3). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la caudectomie sont détaillées en **Tableau 35**.
<table><caption>**Tableau 35 :** Législations nationales en vigueur relatives à l'aménagement de l'espace des porcs en engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à l'aménagement de l'espace des porcs en engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>La superficie d'espace libre doit être au moins égale à 0,30 m² par porc pesant de 20 jusqu'à 30 kg, 0,45 m² par porc de 30 à 50 kg, 0,65 m² par porc de 50 à 85 kg, 0,74 m² par porc de 85 à 110 kg, 1,00 m² par porc entre 110 et 130 kg et 1,30 m² par porc de plus de 130 kg (Décret royal 1135/2002, Article 3, 1). Les enclos doivent être conçus de façon à minimiser les contacts entre les individus et leurs excréments (Décret royal 1135/2003, Annexe 1, 3).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>La superficie d'espace libre doit être au moins égale à 0,30 m² par porc pesant entre 15 et 30 kg, 0,50 m² par porc entre 30 et 50 kg, 0,65 m² par porc entre 50 et 85 kg, 0,80 m² par porc entre 85 et 110 kg et 1,00 m² par porc de plus de 110 kg (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.17, 2). Cette surface peut être réduite de 10 % pour des groupes de plus de 40 porcs dont la moyenne de poids est supérieure à 15 kg (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.17, 4).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>La superficie d'espace libre doit être au moins égale à 0,50 m² par porc pesant de 30 à 50 kg, 0,75 m² par porc de 50 à 110 kg, et de 1,00 m² par porc de plus de 110 kg (TierSchNutztV, § 29, 2).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>

### 5.1.3 Accès aux ressources alimentaires

Un accès limité aux ressources alimentaires engendre un **stress social** important, se traduisant par l'expression de comportements agressifs à l'origine potentielle de **lésions corporelles** et de **troubles locomoteurs** (p. 210, 211, 212). Des agressions chroniques peuvent être observées lorsque l'accès aux ressources – comme la nourriture – est réduit (p. 67). Les lésions causées lors des attaques peuvent être alors si sévères qu'elles restent visibles pendant plus de dix semaines (p. 92). Dans les cas les plus graves, les lésions peuvent entraîner des douleurs chroniques, des infections, un affaiblissement de l'animal, voire une réforme précoce (p. 212). Les probabilités de blessures portant atteinte à l'intégrité et au bon fonctionnement de l'appareil locomoteur des porcs augmentent en cas de conflits entre congénères – les individus étant plus à risque de glisser et de tomber lors des combats (p. 212). Des fractures ou des blessures musculaires, des tendons, des onglons ou des articulations peuvent alors provoquer des boiteries (p. 88).
Pour réduire la compétition pour les ressources alimentaires, l'avis EFSA conseille d'agrandir l'aire dédiée à l'alimentation des porcs et d'augmenter la quantité de nourriture distribuée (p. 210, 212). L'avis EFSA suggère de retirer des groupes les individus éprouvant des difficultés à accéder aux ressources, et de les soigner en cas de besoin (p. 210, 212). Pour les cas les plus graves, l'euthanasie doit aussi être envisagée (p. 212).

> Si les experts conviennent de la nécessité de mettre à l'abri et de soigner (au besoin) les individus harcelés, ces derniers insistent sur le fait que l'état actuel des connaissances ne permet pas d'identifier une stratégie optimale de réintégration des porcs au sein des groupes. Dès que possible, les experts encouragent aussi (et surtout) à retirer les individus harceleurs des groupes. La meilleure façon de gérer la réintégration sociale de ces individus harceleurs demeure, néanmoins, inconnue (ex : réintégration dans des groupes de porcs chétifs vs réintégration dans des groupes de porcs plus âgés).

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Selon les experts interrogés, une majorité d'élevages (> 66 %) hébergeant ses porcs dans des bâtiments sans accès à l'extérieur ne fournit pas de l'aliment ad libitum à ses animaux. Cette restriction alimentaire est plus forte en fin d'engraissement et vise à limiter le dépôt de gras, dans les carcasses des mâles castrés, notamment. Si les porcs ne sont pas rassasiés, les experts considèrent toutefois que ces derniers ne sont pas affamés puisque les rations couvrent en grande partie leurs besoins nutritionnels – même si certains animaux mangent plus que d'autres, du fait de la compétition existante.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que « les animaux reçoivent une alimentation saine, adaptée à leur âge et à leur espèce, et qui leur est fournie en quantité suffisante pour les maintenir en bonne santé et pour satisfaire leurs besoins nutritionnels » (Directive 89/58/CE, Annexe, 14). En outre, « tous les porcs doivent être nourris au moins une fois par jour » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 6). En outre, « lorsque les porcs sont nourris en groupes et ne bénéficient pas d'une alimentation ad libitum ou d'un système alimentant automatiquement les animaux individuellement, chaque porc doit avoir accès à la nourriture en même temps que les autres animaux du groupe » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 6). Au regard de la distribution d'eau, la réglementation européenne stipule que « tous les animaux doivent avoir accès à une quantité appropriée d'eau d'une qualité adéquate ou doivent pouvoir satisfaire leurs besoins en liquide par tout autre moyen » (Directive 98/58/CE, Annexe, 16) et que « tous les porcs âgés de plus de deux semaines doivent avoir un accès permanent à de l'eau fraîche en quantité suffisante » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 7). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la distribution de ressources alimentaires et d'eau sont détaillées dans le **Tableau 36** et le **Tableau 37**, respectivement.
<table><caption>**Tableau 36 :** Législations nationales en vigueur relatives à la distribution des ressources alimentaires des porcs en engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la distribution des ressources alimentaires des porcs en engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Lorsqu'un nourrisseur est utilisé, les porcs de production doivent disposer d'un accès d'au moins 6 cm minimum. Lorsqu'une auge longue est utilisée, les porcs de production doivent disposer d'un accès d'au moins 33 cm (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 6).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Lorsque les individus sont nourris à volonté, une place d'alimentation doit être disponible par groupe de 20 individus. Lorsque les individus ne sont pas nourris à volonté, ou sont nourris au moyen d'un système d'alimentation individuel automatique, chaque porc doit avoir accès aux aliments en même temps que le reste du groupe. Dans le cas des mangeoires rectilignes, chaque porc de 25 à 50 kg doit disposer d'un accès de 25 cm et chaque porc de plus de 50 kg d'un accès de 30 cm (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, Chapitre 1, 6).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Le système d'alimentation doit permettre aux individus les plus faibles de recevoir une quantité suffisante de nourriture (Welzijnseisen voor varkens). La longueur d'auge (de forme rectiligne) doit être au minimum de 0,30 m par porc sexuellement mature (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.25)</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Tous les porcs doivent bénéficier d'une alimentation adaptée à leur âge, poids, comportement et physiologie (BEK 1742, § 16) et les systèmes d'alimentation doivent être conçus de façon à ce que tous les animaux puissent avoir accès à suffisamment de nourriture – même en présence de compétition (BEK 1742, § 17, 2).</td></tr></tbody></table>

<table><caption>**Tableau 37 :** Législations nationales en vigueur relatives à la distribution en eau des porcs en engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la distribution en eau des porcs en engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Si les porcs sont alimentés par soupe, le nombre maximum de porcs de production par pipette ou par bol est de 20 (Arrête du 16 janvier 2003, Annexe, 7, 1). Si les porcs reçoivent une alimentation sèche, le nombre d'animaux ne doit pas dépasser 18 par abreuvoir de type bol, et 10 par abreuvoirs de type pipette (Arrête du 16 janvier 2003, Annexe, 7,2).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Les points d'eau doivent être adaptés à la taille des individus dans chaque enclos. Le nombre de points d'eau peut être réduit de 50 % lorsque les animaux reçoivent une ration alimentaire mouillée ou liquide (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, Chapitre 1, 7).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Un abreuvoir monoplace doit être disponible, au minimum, par groupe de 12 porcs (TierSchNutztV, § 29, 3).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>
### 5.1.4 Conduite du groupe social

Plusieurs pratiques d'élevage ayant trait à la conduite du groupe social peuvent nuire au bien-être des porcs. Un changement de composition du groupe social (par réallotement d'individus non familiers ou par retrait d'individus des groupes) entraîne, par exemple, un **stress social** générateur de comportements agressifs – eux-mêmes à l'origine potentielle de **lésions corporelles** et de **troubles locomoteurs** (p. 210, 211, 212). Lorsque le groupe social est perturbé, des combats intenses peuvent survenir pour (r)établir et maintenir la hiérarchie sociale (p. 66, 210). Au cours des interactions agonistiques, les individus sont davantage susceptibles de se blesser – que ce soit en glissant / chutant (p. 212) ou en étant victime d'une agression. Des lésions (notamment au niveau des oreilles, de la queue et des pattes) peuvent alors survenir, et des troubles locomoteurs apparaître (p. 92). Les mélanges (ou déplacements) d'animaux engendrent, par ailleurs, une augmentation du risque d'apparition de **troubles respiratoires** – cette pratique facilitant la propagation des agents pathogènes et provoquant une immunosuppression en raison du stress qu'elle génère (p. 213). Des troubles respiratoires se manifestent alors sous forme de toux et d'éternuements, qui sont associés à des taux de morbidité et de mortalité élevés (p. 96). Enfin, l'achat et le mélange de porcs provenant de fermes différentes augmentent aussi le risque d'introduction d'agents pathogènes responsables de troubles respiratoires au sein même de l'exploitation (p. 213).

Pour améliorer le bien-être des porcs en engraissement, l'avis EFSA conseille de limiter au maximum les réallotements d'individus et de retirer des groupes les individus harcelés (p. 210, 212). L'avis EFSA préconise, par ailleurs, de soigner les individus blessés (p. 210, 212), et de les euthanasier dans les cas les plus graves (p. 212). Pour limiter le risque d'apparition de troubles respiratoires, l'avis EFSA suggère de conserver les porcs au sein des mêmes groupes et des mêmes enclos durant toute la phase d'engraissement, d'éviter les mélanges de porcs de plusieurs élevages, et d'adopter des mesures préventives (notamment vaccinales) pour prévenir les troubles de santé en engraissement (p. 213).

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Selon les experts interrogés, une majorité d'élevages de porcs en engraissement hébergés en bâtiment (> 66 %) effectue des réallotements en fin de bandes. Ces réallotements concernent les individus regroupés dans des enclos de plus faible densité lors des détassages (au moment du départ des premiers porcs vers l'abattoir), et les « redoublants de bandes », qui seraient déclassés en raison de leur faible poids s'ils étaient envoyés à l'abattoir en même temps que leurs congénères. Les experts estiment, par ailleurs, que moins de 33 % des élevages de porcs en engraissement hébergés en bâtiment achètent des porcs en provenance de plusieurs fermes. En France, la majorité des mélanges de porcs en provenance de fermes différentes ont lieu au début de la phase du post-sevrage, au sein des élevages de type « post-sevreurs / engraisseurs ». Les mélanges de porcs originaires de fermes différentes en début d'engraissement concernent uniquement les élevages de type « engraisseurs seuls ».

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que « les États membres veillent à ce que les porcs qui doivent être élevés en groupes, qui sont particulièrement agressifs, qui ont été attaqués par d'autres porcs ou qui sont malades ou blessés puissent être mis temporairement dans un enclos individuel » (Directive 2008/120/CE, Article 3, 8), et insiste sur le fait que « les animaux à risque [de blessures] ou les animaux particulièrement agressifs doivent être
maintenus à l'écart du groupe » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 3). La réglementation stipule, en outre, qu'« il convient [...] d'éviter de mélanger des porcs. Si des porcs qui ne se connaissent pas doivent être mélangés, il y a lieu de le faire dès leur plus jeune âge [...]. Dans ce cas, il convient de leur ménager des possibilités suffisantes pour s'échapper et se cacher à l'abri des autres » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 2). Enfin, « lorsque des signes de combats violents sont constatés, les causes doivent en être immédiatement recherchées et des mesures appropriées [...] doivent être prises. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, D, 4). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la gestion des groupes de porcs sont référencées dans le **Tableau 38**.

<table><caption>**Tableau 38 :** Législations nationales en vigueur relatives à la gestion des groupes de porcs en engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la gestion des groupes de porcs en engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Aucun individu ne doit être ajouté au sein d'un groupe déjà formé (Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.13, 3). Un groupe de porcs à l'engraissement est formé à partir de porcelets issus d'un groupe de porcelets sevrés Besluit houders van dieren, § 4.2, 2.13, 2).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Les mélanges d'animaux doivent être supervisés (BEK 1742, § 35).</td></tr></tbody></table>

### 5.1.5 Accès à des matériaux d'enrichissement permettant l'expression des comportements d'investigation

Un accès limité ou une quantité insuffisante en matériaux d'enrichissement appropriés nuisent au bien-être des porcs de façon notable puisqu'ils empêchent les individus d'exprimer leurs comportements d'investigation, engendrent du stress social, et augmentent le risque de lésions corporelles (p. 211, 212). En cas d'approvisionnement insuffisant ou inadapté en matériaux d'enrichissement, les porcs en engraissement – comme les porcelets sevrés – redirigent leurs comportements d'investigation vers les équipements de l'enclos et leurs congénères (p. 73). Ces comportements s'expriment, entre autres, sous la forme de mordillements. En plus de perturber les individus qui se reposent, les manipulations orales sont associées à l'expression d'un nombre plus important d'agressions et de lésions aux queues et aux oreilles (p. 73). En l'absence de litière – qui, selon le matériau qui la compose, peut constituer un matériau d'enrichissement en soi – l'expression de comportements stéréotypiques peut aussi augmenter (p. 73), en réponse à un état de frustration dans la motivation à investiguer.

L'avis EFSA préconise l'approvisionnement de matériaux d'enrichissement appropriés et en quantité suffisante (p. 211). Cela signifie que chaque porc doit pouvoir avoir accès à un matériau d'enrichissement lorsqu'il le souhaite (p. 211). Ce matériau doit être propre, régulièrement remplacé ou renouvelé, et présenter au moins une des caractéristiques suivantes : être comestible, pouvoir être mâché, pouvoir être investigué (par fouissage) ou être manipulable (pouvant être déplacé ou
déformé, p211). Le matériau peut être fourni sous forme de litière, dans un râtelier ou accroché à un équipement de l'enclos (p. 211). Dans le cas des enclos sur sol de type caillebotis, des tapis en caoutchouc ou des panneaux peuvent être installés pour permettre l'approvisionnement au sol des matériaux d'enrichissement (p. 211).

En cas d'apport de matériaux d'enrichissement sur des sols de type caillebotis partiel, les experts interrogés souhaitent alerter sur le fait qu'en tombant dans les fentes du caillebotis, les matériaux risquent de boucher les systèmes d'évacuation des lisiers.

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Selon les experts interrogés, 33 à 66 % des élevages hébergeant leurs porcs en engraissement dans des bâtiments ne fournissent pas à leurs animaux des matériaux d'enrichissement répondant aux normes réglementaires. Dans de tels élevages, les porcs ne sont donc pas en mesure d'exprimer leurs comportements d'investigation. Pour autant, les experts interrogés ne considèrent pas non plus que les porcs évoluant dans des élevages où les normes réglementaires sont strictement respectées sont – eux – en mesure de le faire. Dans les faits, la réglementation française n'oblige pas à la distribution de matériaux optimaux (c'est-à-dire de matériaux à la fois comestibles, pouvant être mâchés, investigués par fouissage et manipulés au moyen de la gueule).

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que « les porcs doivent avoir un accès permanent à une quantité suffisante de matériaux permettant des activités de recherche et de manipulation suffisantes, tels que la paille, le foin, le bois, la sciure de bois, le compost de champignons, la tourbe ou un mélange de ces matériaux qui ne compromette pas la santé des animaux » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre I, 4). La réglementation énonce par ailleurs que des mesures appropriées doivent être prises lorsque des signes de combats violents sont constatés « telles que la mise à disposition de grandes quantités de paille pour les animaux, si possible, ou d'autres matériaux permettant des activités de recherche » (Directive 2008/120/CE, Annexe 11, D, 3). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la distribution de matériaux d'enrichissement aux porcs en engraissement sont détaillées en **Tableau 39**.

<table><caption>**Tableau 39 :** Législations nationales en vigueur relatives à la distribution d'enrichissement aux porcs en engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><td>Principaux pays producteurs de porcs</td><td>Législation nationale relative à la distribution d'enrichissement aux porcs en engraissement</td></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Le type et le nombre de matériaux d'enrichissement à distribuer sont soumis à réglementation. Pour les cases contenant jusqu'à 25 porcs, « au moins un matériau optimal ou un matériau sous-optimal et un matériau d'intérêt minime » doit être distribué. Pour les cases contenant de 26 à 40 porcs, « au moins un matériau optimal, ou deux matériaux sous-optimaux ou un si plus de deux porcs peuvent accéder simultanément, et un d'intérêt minime » doivent être distribués. Pour les cases contenant plus de 40 porcs, « au moins un matériau optimal ou deux matériaux sous-optimaux et deux matériaux d'intérêt minime ou un si plus de deux porcs peuvent accéder simultanément » doivent être distribués. (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 4).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Les matériaux d'enrichissement doivent constamment susciter l'intérêt des individus, être remplacés ou réapprovisionnés régulièrement et toujours permettre des</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td></td><td>manipulations orales. Leur pertinence doit être régulièrement évaluée, au moins une fois par semaine – à moins que les porcelets ne soient à queues non coupées (Décret royal 1135/2002, Annexe I, Chapitre I, 4).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Les recommandations de la Commission du 8 mars 2016 sur l'application de la directive 2008/120/CE du Conseil établissant les normes minimales relatives à la protection des porcs en ce qui concerne des mesures visant à diminuer la nécessité de l'ablation de la queue s'appliquent : les matériaux doivent être sans danger, comestibles, propres, accessibles, et pouvoir être mâchés, dégradés, d'intérêt durable, manipulables au moyen de la bouche et permettre aux individus de fouir (Welzijnseisen voor varkens).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Tous les porcs doivent avoir en permanence accès à des matériaux organiques riches en fibres, disponibles en quantité suffisante et pouvant être examinés, manipulés et dégradés (TierSchNutztV, § 26, 1).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Tous les porcs doivent avoir un accès permanent à une quantité suffisante de paille ou d'autres matériaux manipulables qui couvrent leurs besoins en termes d'enrichissement et de fouissement (BEK 1742, § 14).</td></tr></table>

### 5.1.6 Contrôle de l'ambiance des salles

L'avis EFSA identifie plusieurs facteurs relatifs à la qualité de l'ambiance des salles pouvant nuire au bien-être des porcs en engraissement – en augmentant le risque de **troubles respiratoires** (p. 213). La qualité de l'air, tout d'abord, influence la santé des voies respiratoires des porcs. Des concentrations élevées de particules en suspension dans l'air sont associées à une réduction de leur santé respiratoire (p. 213). L'origine de ces particules est variée, et peut provenir des porcs eux-mêmes ou du type de nourriture distribuée (p. 213). De même, l'exposition des porcs à un stress thermique (du fait de la présence de courants d'air ou en raison de variations brutales de température), ainsi qu'un manque d'hygiène au niveau des enclos, augmentent le risque de développement de maladies respiratoires (p. 213). Enfin, une conduite en groupes dynamique des porcs à l'engrais accroît le risque d'infections respiratoires, étant donné la présence d'individus avec une différence d'âge supérieure à un mois par rapport aux autres au sein d'une même salle (p. 213). Les pratiques susnommées peuvent être impliquées dans l'expression du « Complexe Respiratoire Porcin » – d'origine multifactorielle – et qui engendre des lésions pulmonaires (p. 96).

Pour améliorer la qualité de l'air, l'avis EFSA préconise l'utilisation d'aliments moins friables et l'augmentation des débits de ventilation (p. 213). Pour limiter le risque de stress thermique, le bon fonctionnement des systèmes de ventilation doit être assuré et ajustés au besoin thermique des porcs (p. 213). Pour limiter le risque de développement de maladies respiratoires, l'avis EFSA insiste, par ailleurs, sur la nécessité d'opérer en « tout-plein/tout-vide » et de désinfecter et nettoyer les enclos avant l'arrivée de nouveaux groupes de porcs (p. 213).
Les experts souhaitent aussi insister sur la nécessité d'adopter une prévention vaccinale adaptée à la situation sanitaire d'élevage pour limiter le développement de maladies respiratoires. Concernant les débits de ventilation, les experts attirent l'attention sur le fait que, si ces derniers doivent être augmentés lorsque les concentrations de particules en suspension dans l'air sont trop élevées, des débits d'air trop élevés peuvent aussi entraîner des courants d'air (désagréables pour les animaux).

<figure><img src="image_77.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment que 33 à 66 % des élevages utilisent un système de ventilation inadapté, c'est-à-dire susceptible de provoquer un trouble respiratoire chez les animaux, lorsque ces derniers sont élevés dans des bâtiments sans accès à l'extérieur. Les experts considèrent que les systèmes de ventilation sont difficiles à concevoir et à utiliser de manière appropriée. De plus, la qualité de l'ambiance des salles demeurant difficile à contrôler, la bonne utilisation des systèmes est – en pratique – très peu contrôlée. Les experts estiment, néanmoins, que les porcs élevés en bâtiment sont exposés à des courants d'air dans moins de 33 % des élevages (n=6).

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que « lorsque la santé et le bien-être des animaux dépendent d'un système de ventilation artificielle, il convient de prévoir un système de remplacement approprié afin de garantir un renouvellement d'air suffisant pour préserver la santé et le bien-être des animaux en cas de défaillance du système, et un système d'alarme doit être prévu pour avertir de la défaillance. Le système d'alarme doit être testé régulièrement » (Directive 98/58/CE, Annexe, 13). En outre, « la circulation de l'air, les taux de poussière, la température, l'humidité relative de l'air et les concentrations de gaz doivent être maintenus dans des limites qui ne nuisent pas aux animaux » (Directive 98/58/CE, Annexe, 10) et « tout l'équipement automatique ou mécanique indispensable à la santé et au bien-être des animaux doit être inspecté au moins une fois par jour » (Directive 98/58/CE, Annexe, 13, 1). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la gestion de l'ambiance des salles d'engraissement sont détaillées en **Tableau 40**.

<table><caption>**Tableau 40 :** Législations nationales en vigueur relatives à la gestion de l'ambiance des salles d'engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la gestion de l'ambiance des salles d'engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Mesurées au niveau de la tête des animaux, les concentrations en ammoniac ne doivent pas excéder 20 cm³.m⁻³ et les concentrations en dioxyde de carbone ne doivent pas excéder 3000 cm³.m⁻³ (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, Chapitre 1, 1).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>L'opérationnalité des équipements régulant la circulation de l'air, les taux de poussière, la température, l'humidité relative de l'air et les concentrations en gaz est vérifiée au moins une fois par jour. En cas de défauts, des réparations sont menées immédiatement (Besluit houders van dieren, § 2, 2.5, 8). Si les réparations ne peuvent pas être effectuées, les mesures nécessaires sont prises pour assurer la santé et le bien-être des animaux (Besluit houders van dieren, § 2, 2.5, 9).</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td>Allemagne</td><td>La concentration en ammoniac ne doit pas excéder 20 cm³.m⁻³, la concentration en dioxyde de carbone ne doit pas excéder 3000 cm³.m⁻³ et la concentration en sulfure ne doit pas excéder 5 cm³.m⁻³ (TierSchNutztV, 3, 1).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>La concentration en ammoniac ne doit pas excéder 20 cm³.m⁻³, la concentration en dioxyde de carbone ne doit pas excéder 3000 cm³.m⁻³ et la concentration en sulfure ne doit pas excéder 5 cm³.m⁻³ (Régulation 344, Chapitre 3, § 26, 2 et 3).</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Dans les enclos destinés aux porcs d'engraissement, un système d'arrosage ou un dispositif similaire doit être installé afin de réguler la température corporelle des porcs (BEK 1742, § 72).</td></tr></table>

### 5.1.7 Qualité du sol et des enclos

Des sols et des enclos mal conçus, ou dont l'état s'est dégradé au fil du temps, peuvent nuire au bien-être des porcs – en limitant les individus dans leurs mouvements, et en augmentant le risque de lésions corporelles et de troubles locomoteurs (p. 209, 211, 212). L'usure des équipements et du revêtement du sol peut conduire à l'apparition d'aspérités ou de surfaces abrasives susceptibles de blesser les individus (p. 212). Des lésions au niveau des pattes et des onglons des porcs peuvent aussi apparaître, lorsque les individus évoluent sur des sols trop durs ou des sols en caillebotis (p. 92). Le type de revêtement du sol utilisé influence, par ailleurs, le risque d'apparition de troubles locomoteurs – davantage de troubles étant constatés lorsque les porcs sont élevés sur des sols démunis ou pauvres en litière plutôt que sur des sols avec des couches épaisses de litière (p. 88). Des surfaces de sols trop rigides empêchent, en outre, les porcs de se reposer confortablement (p. 210). En conditions thermo-neutres, les porcs préfèrent en effet s'allonger sur des sols avec de la litière plutôt que sur des sols bruts – ces premiers leur étant probablement plus confortables (p. 62). Si aucune ou une quantité limitée de litière est fournie, des bursites sont susceptibles d'apparaître chez les porcs – en raison de la pression exercée par le sol sur leurs articulations (p. 62). Cette pression est d'autant plus importante que le poids des porcs en engraissement augmente (p. 62). En plus d'entraver les mouvements des individus en raison de leur nature glissante, des sols sales et humides nuisent aussi au repos des porcs (p. 210). Ces derniers préfèrent, en effet, s'allonger sur des sols secs en dehors de leurs zones d'excration lorsqu'ils en ont la possibilité en conditions thermo-neutres (p. 210).

Pour réduire les risques d'apparition de lésions corporelles et de troubles locomoteurs, et pour permettre aux porcs de se reposer plus confortablement, l'avis EFSA préconise l'approvisionnement de litière appropriée en quantité suffisante (p. 210, 211, 213), la réparation des défauts au niveau du sol (notamment des défauts de drainage, p. 210, 213) et le maintien de conditions thermiques adéquates (grâce à l'utilisation, par exemple, d'un système de ventilation adapté, p. 210). Pour permettre aux porcs de se reposer confortablement, l'avis EFSA recommande, par ailleurs, la provision de 0,77 m² de surface de sol plein par porc de 110 kg (effet bénéfique estimé par appréciation d'expert avec une certitude supérieure à 50 %) (p. 236, p272). Sur des sols de type caillebotis ne permettant pas l'ajout de litière, l'avis EFSA conseille l'utilisation de tapis en caoutchouc (p. 211).

Les experts attirent l'attention sur le fait que les tapis de caoutchouc doivent être nettoyés régulièrement pour ne pas devenir des nids à bactéries susceptibles de contaminer les porcs.
<figure><img src="image_78.png" /></figure>

Selon les experts interrogés, 20 à 40 % des élevages hébergeant leurs porcs en engraissement dans des bâtiments sans accès à l'extérieur élèvent leurs porcs sur des sols sales et humides. L'hygiène des sols est plus difficile à maintenir dans des cases comprenant tout ou partie de sol plein comparativement aux cases où les individus sont élevés sur caillebotis intégral. Les individus sont particulièrement à risque de souiller les surfaces pleines initialement dédiées au couchage, lorsque l'espace disponible ne leur permet pas de séparer les zones fonctionnelles et que l'aire en sol plein correspond à la zone la plus fraîche de l'enclos. Les experts estiment, par ailleurs, que moins de 33 % des élevages hébergent leurs porcs en engraissement sur des sols présentant des défauts susceptibles de blesser les animaux dans des bâtiments sans accès à l'extérieur (n=4). Enfin, les experts interrogés estiment qu'une majorité d'élevages (> 66 %) hébergeant leurs porcs en engraissement en bâtiment ne fournissent pas plus de 0,77 m² de sol plein par porc de 110 kg.

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que « lorsque le revêtement utilisé pour des porcs élevés en groupes est un caillebotis en béton : i) la largeur maximale des ouvertures doit être égale à 18 mm pour les porcs de production, ii) la largeur minimale des pleins doit être égale à 80 mm pour les porcs de production » (Directive 2008/120/CE, Article 3, 2, b). Par ailleurs, « les sols doivent être lisses mais non glissants de manière à ce que les porcs ne puissent pas se blesser et doivent être conçus, construits et entretenus de façon à ne pas causer de blessures ou de souffrances aux porcs. Ils doivent être adaptés à la taille et au poids des porcs et, en l'absence de litière, former une surface rigide, plane et stable. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre I, 5). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la qualité des sols en salles d'engraissement sont détaillées en **Tableau 41**.

<table><caption>**Tableau 41 :** Législations nationales en vigueur relatives à la qualité des sols en salles d'engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la qualité des sols en salles d'engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>La largeur maximale des ouvertures doit être au maximum de 14 mm sur des sols de type caillebotis en béton et de 18 mm sur les autres sols de type caillebotis. La largeur des pleins doit être au minimum de 20 mm (Welzijnseisen voor varkens). Par ailleurs, le sol des cases ne peut pas être de type caillebotis total (Besluit houders van dieren, 2.18.1). En outre, en cas de sol de type caillebotis partiel, la surface de sol plein doit constituer au moins 40 % de la surface disponible par porc (Besluit houders van dieren, 2.18.3). A l'avenir, cette surface de sol plein devra être au minimum de 0,35 m² par porc entre 30 et 50 kg, de 0,45 m² par porc entre 50 et 85 kg et de 0,75 m² par porc de plus de 110 kg (Besluit houders van dieren, 2.18.4)</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Sur des sols de type caillebotis en béton, la largeur des pleins doit être au minimum de 80 mm (TierSchNutztV, § 22, 3, 5). Sur les autres sols de type caillebotis, la largeur des pleins doit être au moins égale à la largeur des ouvertures, soit 18 mm pour des porcs en engraissement (TierSchNutztV, § 22, 3, 4). Sur des sols en treillis métallique, le diamètre de chaque gaine de fils doit être au minimum de 9 mm (TierSchNutztV, § 22, 3, 6). La partie de l'enclos réservée au repos des individus doit avoir un degré de perforation inférieur à 15 % (TierSchNutztV, § 22, 3, 8).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Un tiers du sol de l'enclos doit être plein (BEK 1742, § 71, 2).</td></tr></tbody></table>
### 5.1.8 Respect des mesures sanitaires

Les porcs souffrant de maladies infectieuses sont davantage à risque de développer des **troubles locomoteurs** (p. 212). Les boiteries peuvent, par exemple, être causées par des maladies comme le rouget, des arthrites infectieuses ou des infections localisées au niveau des pattes et des onglons (p. 212). Les infections localisées au niveau des pattes peuvent apparaître lorsque des agents pathogènes pénètrent à travers des lésions corporelles déjà présentes chez les porcs – suite à des blessures causées, entre autres, par le contact avec des aspérités du sol ou des équipements de la case (cf 0). Les boiteries, à leur tour, réduisent l'activité des animaux et les rendent plus vulnérables aux maladies – en raison notamment du stress et de la douleur qu'elles causent (p. 88).

Pour limiter l'apparition de troubles locomoteurs, l'avis EFSA préconise de vacciner les porcs contre les maladies pouvant interférer avec l'aptitude locomotrice des porcs (par exemple, le rouget) et de bien entretenir les enclos (p. 212). L'avis EFSA conseille, par ailleurs, de soigner les individus atteints de troubles locomoteurs et de contacter un vétérinaire pour en examiner les causes (p. 212).

> Les experts insistent sur le fait que, comme les autres troubles de santé, les troubles locomoteurs doivent faire l'objet de mesures préventives (voire curatives) adaptées à la situation sanitaire de l'élevage, mesures définies à l'occasion des visites de suivi par le vétérinaire traitant (bilan sanitaire d'élevage et protocole de soin).

<figure><img src="image_79.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent qu'une majorité d'élevages (> 95 %) vaccine ses porcs contre le rouget.

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que tous les animaux détenus dans des systèmes d'élevage « seront inspectés au moins une fois par jour » (Directive 98/58/CE, Annexe, 2) et que « les matériaux utilisés pour la construction des locaux de stabulation, et notamment pour les emplacements et les équipements, avec lesquels les animaux peuvent entrer en contact, ne doivent pas nuire aux animaux et doivent pouvoir être nettoyés et désinfectés de manière approfondie » (Directive 98/58/CE, Annexe, 8). Par ailleurs, la réglementation européenne précise que les locaux d'hébergement des porcelets doivent être vidés, nettoyés et désinfectés complètement avant l'introduction d'un nouveau groupe de porcelets lorsque ces derniers sont sevrés avant 28 jours (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, C, 3). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives aux conditions d'hygiène des salles sont détaillées en **Tableau 42**.

<table><caption>**Tableau 42 :** Législations nationales en vigueur relatives aux conditions d'hygiène des salles d'engraissement dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative aux conditions d'hygiène des salles d'engraissement</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Les enclos doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éviter la présence d'organismes pathogènes (BEK 1742, § 12).</td></tr></table>

### 5.1.9 Récapitulatif des pratiques risquant d'influencer le bien-être des porcs en engraissement logés en bâtiment sans accès à l'extérieur

La **Figure 16** récapitule les différentes pratiques d'élevage identifiées dans l'avis EFSA comme facteurs de risque pour le bien-être des porcs en engraissement logés en bâtiment, et précise leur pourcentage de répartition en France ainsi que les aspects du bien-être qu'elles influencent.

<figure><img src="image_80.png" /><figcaption>**Figure 16** : Récapitulatif des différentes pratiques d'élevage risquant d'influencer le bien-être des porcs en engraissement logés en bâtiment (à gauche), de leur pourcentage de répartition en France (au milieu, représenté sous la forme de barre de niveau) et des différents aspects du bien-être qu'elles influencent (symbolisés par un rond dans les colonnes à droite). Illustration originale du CNR BEA.</figcaption></figure>
## 5.2 Porcs en engraissement en groupes en bâtiment avec accès à l'extérieur

Selon les experts interrogés, le système d'élevage de porcs en engraissement au sein de bâtiments avec un accès à l'extérieur est minoritaire en France (< 10 % des élevages engraisseurs). Dans les paragraphes ci-dessous, seuls sont rapportés, s'ils existent : 1) les éléments de contexte et mesures préventives/correctives spécifiques au système d'élevage en bâtiment avec accès extérieur fournis par l'avis EFSA, et 2) les propos des experts au regard des pratiques identifiées comme à risque par l'EFSA pour ce système d'élevages. Aucune réglementation ni législation nationale spécifiques au système avec accès à l'extérieur et relative aux pratiques à risque mentionnées ci-dessous n'a été identifiée.

### 5.2.1 Accès aux ressources alimentaires

<figure><img src="image_81.png" /></figure>

Selon les experts interrogés, une majorité (> 66 %) des élevages hébergeant les porcs dans des bâtiments avec accès à l'extérieur ne fournit pas de l'aliment *ad libitum* à ses animaux.

### 5.2.2 Contrôle de l'ambiance des salles

Le niveau de la qualité de l'air constitue un facteur de **risque de troubles respiratoires** (p 213), toutefois plus secondaire lorsque les porcs ont accès à l'extérieur (p. 213, 217). En effet, les particules fines en suspension dans l'air sont moins nombreuses à l'intérieur du bâtiment en raison de l'ouverture sur l'extérieur.

<figure><img src="image_82.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment qu'une majorité (> 66 %) des élevages hébergeant leurs porcs en engraissement dans des bâtiments avec accès à l'extérieur expose régulièrement les porcs à des courants d'air – en raison des potentielles différences de température entre les parties extérieures et intérieures des cases. Les experts considèrent, toutefois, que ces courants d'air n'influencent pas de manière significative le bien-être des porcs si les individus peuvent avoir accès à une zone leur permettant de thermoréguler correctement (par exemple des aires avec de la paille sèche en quantité suffisante, ou des zones dans le bâtiment où les porcs peuvent se confiner) et que les courants d'air restent d'intensité modérée.

### 5.2.3 Qualité du sol

<figure><img src="image_83.png" /></figure>

Les experts estiment que moins de 33 % des élevages de porcs en engraissement hébergés en bâtiment avec accès à l'extérieur évoluent sur des sols sales et humides à l'intérieur du bâtiment. En revanche, comme pour les porcelets sevrés, le sol des accès extérieurs (type courettes) est jugé sale et humide dans une majorité d'élevages (> 66 %) – ce dernier n'étant pas suffisamment raclé. Les experts estiment, par ailleurs, que moins de 33 % des élevages de porcs en engraissement hébergés en bâtiment avec accès à l'extérieur évoluent sur des sols présentant des défauts susceptibles de blesser les individus (n=3). Les experts interrogés estiment que 66 % des élevages hébergeant leurs porcs en engraissement en bâtiment avec accès à l'extérieur fournissent plus de 0,77 m² de sol plein par porc de 110 kg.
### 5.2.4 Critères de sélection

<figure><img src="image_84.png" /></figure>

Selon les experts interrogés, une majorité d'élevages (> 66 %) hébergeant les porcs en bâtiments avec accès extérieur élève des individus génétiquement sélectionnés pour leur croissance rapide.

### 5.2.5 Accès à des matériaux d'enrichissement permettant l'expression des comportements d'investigation

<figure><img src="image_85.png" /></figure>

Selon les experts interrogés, moins de 33 % des élevages hébergeant leurs porcs en engraissement dans des bâtiments offrant un accès à l'extérieur ne fournissent pas à leurs animaux des matériaux d'enrichissement répondant aux normes réglementaires. La majorité des élevages donnant aux porcs en engraissement un accès à l'extérieur répond au cahier des charges de l'agriculture biologique, et fournit donc un fourrage et de la litière (type paille ou autre matériaux naturels) au niveau de l'aire de couchage des individus.

### 5.2.6 Conduite du groupe social

<figure><img src="image_86.png" /></figure>

Les experts interrogés ne sont pas en mesure d'évaluer le pourcentage d'élevages hébergeant ses porcs en engraissement en bâtiment avec accès à l'extérieur qui regroupent leurs animaux en cours d'engraissement. Ils ne sont pas familiers des procédures de détassage utilisées dans les systèmes de logement avec accès à l'extérieur.

### 5.2.7 Respect des mesures sanitaires

<figure><img src="image_87.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent qu'une très large majorité (> 95 %) d'élevages hébergeant ses porcs en bâtiment avec accès à l'extérieur vaccine contre le rouget.

### 5.2.8 Récapitulatif des pratiques risquant d'influencer le bien-être des porcs en engraissement logés en bâtiment avec accès à l'extérieur

La **Figure 17** récapitule les différentes pratiques d'élevage identifiées dans l'avis EFSA comme facteurs de risque pour le bien-être des porcs en engraissement logés en bâtiment, et précise leur pourcentage de répartition en France ainsi que les aspects du bien-être qu'elles influencent.
<figure><img src="image_88.png" /><figcaption>**Figure 17** : Récapitulatif des différentes pratiques d'élevage risquant d'influencer le bien-être des porcs en engraissement logés en bâtiment avec accès à l'extérieur (à gauche), de leur pourcentage de répartition en France (au milieu, représenté sous la forme de barre de niveau) et des différents aspects du bien-être qu'elles influencent (symbolisés par un rond dans les colonnes à droite). Les barres de niveau sont grisées lorsque les experts n'ont pas été en capacité de se prononcer sur le pourcentage de répartition des pratiques en France (illustration originale du CNR BEA).</figcaption></figure>

## 5.3 Conclusion et recommandations

Avec une certitude supérieure à 66 % obtenue par appréciation d'experts, l'avis EFSA estime que les pratiques d'élevages utilisées pour les porcs en engraissement hébergés en bâtiment nuisent au bien-être des animaux de façon notable en **limitant leur possibilité de mouvement**, en les empêchant de se reposer confortablement, en les exposant à un **stress social**, en restreignant l'expression de leurs comportements d'investigation, en provoquant des **troubles locomoteurs et respiratoires**, et en entraînant des **lésions corporelles** (p. 274).

Avec une certitude supérieure à 66 % obtenue par appréciation d'experts, l'avis EFSA estime que les pratiques d'élevages utilisées pour les porcs en engraissement hébergés en bâtiment avec un accès à l'extérieur nuisent au bien-être des animaux de façon notable en les exposant à un **stress social**, en restreignant l'expression de leurs comportements d'investigation, en provoquant des **troubles respiratoires**, et en entraînant des **lésions corporelles** (p. 274). Les conséquences potentiellement sérieuses sur le bien-être des porcs en engraissement sont récapitulées par systèmes d'élevage en **Figure 18**.
<figure><img src="image_89.png" /><figcaption>**Figure 18** : Récapitulatif des conséquences majeures possibles, selon l'avis EFSA, des différents systèmes d'élevage sur le bien-être des porcs en engraissement. Les pourcentages de répartition des différents systèmes d'élevage en France estimés par les experts sont indiqués entre parenthèses (illustration originale du CNR BEA).</figcaption></figure>

Pour améliorer le bien-être des porcs en engraissement, les experts mettent l'accent sur la nécessité de mieux contrôler et prévenir l'apparition de troubles sanitaires – en évitant les mélanges d'individus non familiers en début et en cours d'engraissement, en adoptant un système de ventilation adéquat (c'est-à-dire, qui permet de renouveler l'air sans créer de courants d'air trop importants), en maintenant un sol propre et en bon état, et en surveillant les signes de survenue de maladies. Lorsqu'un individu est malade, ce dernier doit être traité, et au besoin isolé. Comme pour les porcelets en post-sevrage, les experts soulignent par ailleurs l'importance de mieux valoriser l'espace, en agrandissant les enclos et en fournissant des matériaux d'enrichissement adaptés aux individus (en évitant les matériaux suboptimaux) de façon à limiter l'apparition de caudophagie.
# 6 Verrats

Les verrats sont des porcs mâles pubères, non castrés, utilisés à des fins de reproduction. Produits d'une sélection génétique intense, ils commencent généralement leur vie reproductive en exploitation vers l'âge de 6-8 mois pour une durée d'environ 2 à 3 ans. Les techniques de reproduction se divisent en deux catégories : les saillies naturelles et les inséminations artificielles. Dans le cadre des inséminations artificielles, la semence peut être directement collectée sur le verrat dans l'exploitation ou achetée dans une station de reproduction. Dans ce dernier cas, la majorité des élevages conserve tout de même un verrat de moindre valeur génétique dans leur exploitation de façon à pouvoir stimuler et détecter la venue en œstrus des truies. Ces verrats sont communément appelés des verrats souffleurs.

Dans l'avis EFSA, seules les pratiques associées au système d'élevage de verrats élevés en case de maternité ont été détaillées. Ces pratiques concernent uniquement les verrats souffleurs usuellement retrouvés dans les élevages naisseurs, ou naisseurs-engraisseurs.

## 6.1 Verrats en case individuelle en bâtiment

En France, les experts interrogés estiment que les verrats sont hébergés en case individuelle dans une très grande majorité d'élevages (> 90 %).

### 6.1.1 Sélection génétique sur les performances de croissance

Les porcs sélectionnés pour leurs performances de croissance sont davantage susceptibles d'être atteints d'ostéochondrose – une anomalie de croissance probablement douloureuse, à l'origine de troubles locomoteurs (p. 249).

Pour éviter les problèmes de locomotion engendrés par une sélection génétique des animaux portant sur leurs performances de croissance, l'avis EFSA recommande de privilégier une sélection portant sur des verrats présentant une bonne conformité des pattes. Les animaux souffrant de problèmes locomoteurs doivent être soignés (p. 249).

<figure><img src="image_90.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment que les verrats sont issus de lignées à croissance rapide dans plus de 95 % des élevages les hébergeant en case individuelle.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule qu' « aucun animal ne doit être gardé dans un élevage si l'on ne peut raisonnablement escompter, sur la base de son génotype ou de son phénotype, qu'il puisse y être gardé sans effets néfastes sur sa santé ou son bien-être » (Directive 98/58/CE, Annexe, 21). En outre, « les méthodes d'élevage naturelles ou artificielles qui causent ou sont susceptibles de causer des souffrances ou des dommages aux animaux concernés ne doivent pas être pratiquées. Cette disposition n'empêche pas le recours à certaines méthodes susceptibles de causer des souffrances ou des blessures minimales ou momentanées, ou de nécessiter une intervention non susceptible de causer un dommage durable, lorsque ces méthodes sont autorisées par les dispositions nationales » (Directive 98/58/CE, Annexe, 20). Aucune législation nationale des six
principaux pays producteurs de porcs n'impose des standards de bien-être plus élevés que ceux de la
Commission Européenne.

6.1.2 Gestion de la ration alimentaire

L'avis EFSA identifie plusieurs pratiques ayant trait à la gestion de la ration alimentaire pouvant
nuire au bien-être des verrats. Une consommation de rations pauvres en substrats fibreux entraîne
une sensation de faim prolongée chez les verrats (p. 249). Le mode de présentation des aliments peut
aussi influencer la sensation de faim des individus – un mode de présentation facilitant l’ingestion
rapide de la ration (sous forme de concentrés, par exemple) exacerbant cette sensation (p. 248). Le
rationnement du bol alimentaire pourrait, en outre, contribuer à la sensation de faim ressentie par les
verrats (p. 80). En élevage, les verrats sont, en effet, rationnés de façon à limiter le risque d’obésité,
améliorer leur vigueur reproductive, et optimiser les coûts de production (p. 80). En plus de ressentir
de la faim, les verrats peuvent développer des stéréotypies lorsque l’expression de leurs
comportements d’investigation est contrariée en milieux non enrichis (p. 248). Enfin, une composition
inadaptée en nutriments peut augmenter le risque de développement de **troubles locomoteurs** (p.
249). Des déséquilibres en calcium et phosphore compromettent, par exemple, le développement
osseux des animaux ; tandis que des carences en biotine peuvent affaiblir les onglons (p. 249).

Pour réduire le risque de sensation de faim, l'avis EFSA préconise d'augmenter la teneur en fibres des rations – que ce soit en modifiant la composition du régime alimentaire ou en donnant accès aux porcs à des aliments grossiers comme le foin, l'ensilage ou les légumes-racines (p. 249). Pour éviter les problèmes de locomotion liés à une ration alimentaire déséquilibrée, l'avis EFSA conseille d'ajuster la composition de la ration distribuée aux animaux au génotype de ces derniers, et de faire appel à un spécialiste en nutrition animale pour aider dans sa formulation (p. 249).

<figure><img src="image_91.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment qu'une majorité (> 66 %) des élevages hébergeant des verrats en case individuelle offre à leurs animaux des rations alimentaires dépourvues de fourrages ou d'autres éléments solides et volumineux. Dans la majorité des cas, les experts estiment, en effet, que les verrats reçoivent de la soupe. Les experts estiment, par contre, que plus de 66 % des élevages hébergeant leurs verrats en case individuelle distribuent à leurs animaux des rations de composition adaptée en nutriments.

Le point sur la réglementation actuelle : La réglementation européenne stipule que « les animaux reçoivent une alimentation saine, adaptée à leur âge et à leur espèce, et qui leur est fournie en quantité suffisante pour les maintenir en bonne santé et pour satisfaire leurs besoins nutritionnels » (Directive 89/58/CE, Annexe, 14). En outre, « tous les porcs doivent être nourris au moins une fois par jour » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 6). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la gestion de la ration alimentaire des verrats sont détaillées en Tableau 43.
<table><caption>**Tableau 43** : Législations nationales en vigueur relatives à la gestion de la ration alimentaire des verrats dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la gestion de la ration alimentaire des verrats</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Tous les porcs doivent bénéficier d'une alimentation adaptée à leur âge, poids, comportement et physiologie (BEK 1742, § 16).</td></tr></tbody></table>

### 6.1.3 Accès à des matériaux d'enrichissement permettant l'expression des comportements d'investigation

Un accès limité, ou un approvisionnement en matériaux d'enrichissement de qualité ou en quantité insuffisante, nuisent au bien-être des verrats – en les empêchant d'exprimer leurs comportements d'investigation (p. 248). De façon générale, la motivation des verrats à explorer est élevée – ces derniers passant autant de temps que les truies à investiguer leur environnement lorsqu'ils sont en conditions semi-naturelles (p. 73). En incapacité d'exprimer leur comportement d'investigation, les verrats peuvent donc ressentir de la frustration et les activités sources d'émotions positives peuvent se raréfier (p. 73).

L'avis EFSA préconise l'approvisionnement de matériaux d'enrichissement appropriés et en quantité suffisante (p. 248). Au regard de la Recommandation (UE) 2016/336, cela signifie que chaque verrat doit pouvoir avoir accès à un matériau d'enrichissement lorsqu'il le souhaite. Ce matériau doit être propre, régulièrement remplacé ou renouvelé, et présenter au moins une des caractéristiques suivantes : être comestible, pouvoir être mâché, pouvoir être investigué, ou être manipulable (p. 202). Le matériau peut être fourni sous forme de litière, dans un râtelier ou accroché à un équipement de l'enclos (p. 248). Dans le cas des enclos sur sol de type caillebotis, des tapis en caoutchouc peuvent être installés pour permettre l'approvisionnement au sol des matériaux d'enrichissement (p. 248).

<figure><img src="image_92.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment que 30 à 50 % des élevages hébergeant des verrats en case individuelle répondent aux exigences réglementaires en matière d'approvisionnement en matériaux d'enrichissement. Lorsqu'ils sont distribués, les matériaux ne sont toutefois pas nécessairement optimaux, la réglementation française n'imposant qu' « *a minima un matériau sous-optimal* » pour les verrats en case individuelle (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 4).

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que « les porcs doivent avoir un accès permanent à une quantité suffisante de matériaux permettant des activités de recherche et de manipulation suffisantes, tels que la paille, le foin, le bois, la sciure de bois, le compost de champignons, la tourbe ou un mélange de ces matériaux qui ne compromette pas la santé des animaux » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre I, 4). Aucune disposition particulière relatives à la distribution de matériaux d'enrichissement pour les verrats n'existe. Les législations nationales des
six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la distribution de matériaux d'enrichissement aux verrats sont détaillées en **Tableau 44**.

<table><caption>**Tableau 44** : Législations nationales en vigueur relatives à la distribution de matériaux d'enrichissement aux verrats dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><td>Principaux pays producteurs de porcs</td><td>Législation nationale relative à la distribution de matériaux d'enrichissement aux verrats</td></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Le type et le nombre de matériaux d'enrichissement à distribuer sont soumis à réglementation. Au moins un matériau optimal ou sous-optimal doit être distribué aux verrats élevés en case individuelle (Arrêté du 17 novembre 2021, Annexe, 4).</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Les matériaux d'enrichissement doivent constamment susciter l'intérêt des individus, être remplacés ou réapprovisionnés régulièrement et toujours permettre des manipulations orales. Leur pertinence doit être régulièrement évaluée, au moins une fois par semaine – à moins que les porcelets ne soient à queues non coupées (Décret royal 1135/2002, Annexe I, Chapitre I, 4).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Les recommandations de la Commission du 8 mars 2016 sur l'application de la directive 2008/120/CE du Conseil établissant les normes minimales relatives à la protection des porcs en ce qui concerne des mesures visant à diminuer la nécessité de l'ablation de la queue s'appliquent : les matériaux doivent être sans danger, comestibles, propres, accessibles, et pouvoir être mâchés, dégradés, d'intérêt durable, manipulables au moyen de la bouche et permettre aux individus de fouir (Welzijnseisen voor varkens).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Tous les porcs doivent avoir en permanence accès à des matériaux organiques riches en fibres, disponibles en quantité suffisante et pouvant être examinés, manipulés et dégradés (TierSchNutztV, § 26, 1).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Tous les porcs doivent avoir un accès permanent à une quantité suffisante de paille ou d'autres matériaux manipulables qui couvrent leurs besoins en termes d'enrichissement et de fouissement (BEK 1742, § 14).</td></tr></tbody></table>

### 6.1.4 Qualité des sols

Des sols en mauvais état nuisent au bien-être des verrats de plusieurs façons, que ce soit en les **contraignant dans leurs mouvements** ou en les exposant à un risque plus important de développer des **troubles locomoteurs** (p. 247, p. 249). Les répercussions d'un sol en mauvais état sur le bien-être des verrats sont d'autant plus importantes que ces derniers expriment une motivation forte à se déplacer (cf point 6.1.3). Or, le déplacement des verrats est contraint lorsque ces derniers évoluent sur des sols présentant des défauts de conception ou d'usure (ex : aspérités, surfaces abrasives) ou sur des sols mal entretenus et potentiellement glissants (ex : sols sales et humides, p. 247). En se déplaçant sur de tels sols, les individus sont, par ailleurs, davantage à risque de se blesser au niveau des pattes ou des onglons (p. 249), et de développer des troubles locomoteurs (p. 249). La capacité de marche est pourtant essentielle aux verrats puisque ces derniers exercent une forte pression sur leurs membres postérieurs lors de la saillie et sont appelés à beaucoup marcher pour stimuler la venue en chaleur des truies (p. 89). Sur des sols constamment souillés, les verrats peuvent, notamment, déclencher différentes infections locales et systémiques à l'origine de boiterie (p. 249) – les sols couverts d'excréments affaiblissant les onglons à leur contact, et constituant des réservoirs d'agents pathogènes capables d'infecter n'importe quelle lésion (p. 249).
Pour permettre aux verrats de se déplacer plus facilement et prévenir le risque de développement de troubles locomoteurs, l'avis EFSA préconise 1) de mettre en place un drainage efficace des sols, 2) d'élaborer un plan de maintenance des sols, et 3) de concevoir des cases et un système de ventilation encourageant les verrats à développer des aires fonctionnelles distinctes (p. 247, p249). L'avis EFSA conseille, par ailleurs, d'augmenter les fréquences de nettoyage des sols, d'ajouter plus de matériaux de litière sur les sols pleins de façon à absorber l'humidité, et de fournir des tapis en caoutchouc aux verrats logés sur caillebotis intégral pour réduire la prévalence des lésions associées à l'utilisation de sols en béton (p. 247, p249). L'avis EFSA insiste, par ailleurs, sur la nécessité de fournir une surface suffisamment grande de sol plein aux verrats pour leur permettre de se déplacer et de se reposer correctement (p. 247).

<figure><img src="image_93.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment que les verrats évoluent sur des sols sales et humides dans moins de 33 % des élevages les hébergeant en case individuelle. Par ailleurs, les experts estiment que les verrats évoluent sur des sols présentant des défauts susceptibles de les blesser dans 10 à 33 % des élevages les hébergeant en case individuelle. De façon générale, les cases des verrats sont moins bien entretenues que les systèmes de logement dans lesquelles évoluent les truies en verraterie, et les verrats présentent plus de blessures au niveau des pattes que les truies.

**Le point sur la réglementation actuelle :** Concernant les verrats, la législation européenne stipule uniquement que « les sols doivent être lisses mais non glissants de manière à ce que les porcs ne puissent pas se blesser et doivent être conçus, construits et entretenus de façon à ne pas causer de blessures ou de souffrances aux porcs. Ils doivent être adaptés à la taille et au poids des porcs et, en l'absence de litière, former une surface rigide, plane et stable. » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre I, 5). Aucune disposition réglementaire spécifique à la qualité des sols sur lesquels les verrats évoluent n'existe. Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la qualité des sols des cases de verrats sont détaillées en **Tableau 45**.

<table><caption>**Tableau 45 :** Législations nationales en vigueur relatives à la qualité du sol des cases de verrats dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la qualité du sol des cases de verrats</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Le sol des cases ne peut pas être de type caillebotis total (Besluit houders van dieren, 2.18.1). En cas de caillebotis partiel, la surface de sol plein doit constituer au moins 2/3 de la surface totale disponible (Besluit houders van dieren, 2.18.5). Le sol plein doit être recouvert de litière (Besluit houders van dieren, 2.22.3).</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Sur des sols de type caillebotis en béton, la largeur des pleins doit être au minimum de 80 mm (TierSchNutztV, § 22, 3, 5). Sur les autres sols de type caillebotis, la largeur des pleins doit être au moins égale à la largeur des ouvertures, soit 20 mm pour des verrats (TierSchNutztV, § 22, 3, 4). Sur des sols en treillis métallique, le diamètre de chaque gaine de fils doit être au minimum de 9 mm (TierSchNutztV, § 22, 3, 6). La partie de l'enclos réservée au repos des individus doit avoir un degré de perforation inférieur à 15 % (TierSchNutztV, § 22, 3, 8).</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>
### 6.1.5 Isolement des verrats

En case individuelle, les verrats n'ont que très peu d'opportunités d'interagir avec leurs congénères (p. 248). Dans la majorité des cas, aucun contact – qu'il soit tactile, olfactif, visuel ou auditif – n'est possible entre le verrat et d'autres individus (p. 248). Cet **isolement social génère très probablement du stress** chez les verrats (p. 69, 248). En conditions naturelles, les verrats évoluent librement dans des groupes sociaux de truies lors de la saison reproductrice, alors qu'en élevage, les périodes de contacts entre verrats souffleurs et truies sont limitées aux phases de détection des chaleurs (p. 69).

Pour limiter les effets néfastes de l'isolement des verrats sur leur bien-être, l'avis EFSA conseille de garantir aux animaux la possibilité d'entretenir des contacts visuels, olfactifs, tactiles et auditifs avec leurs congénères en optant – par exemple – pour des cloisons d'enclos ajourées plutôt que pleines (p. 248). Dans le cas des verrats souffleurs, des contacts physiques avec les truies au moment de la détection des chaleurs – voire un logement temporaire au sein des grands groupes de truies – peuvent être envisagés pour favoriser encore davantage les interactions sociales (p. 248).

> Si les experts s'accordent pour dire que les verrats ont, en effet, besoin de contacts sociaux, ils insistent sur le fait que les verrats doivent aussi pouvoir s'isoler s'ils en ressentent le besoin – ces derniers étant de nature solitaire en dehors de la période de reproduction.

<figure><img src="image_94.png" /></figure>

Les experts interrogés considèrent que dans une majorité d'élevages (> 66%) hébergeant leurs verrats en case individuelle, les barreaux de la case sont ajourés – permettant ainsi aux verrats d'avoir des contacts visuels avec d'autres individus. Les experts ne se prononcent pas concernant le pourcentage d'élevages hébergeant leurs verrats en case individuelle et permettant un contact groingroin avec d'autres individus hébergés dans des cases adjacentes.

**Le point sur la réglementation actuelle** : La réglementation européenne stipule que les « verrats [doivent pouvoir] se retourner, percevoir le grognement, l'odeur et la silhouettes des autres porcs » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, A). Les six principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne se limitent à une application stricte de la réglementation européenne.

### 6.1.6 Aménagement de l'espace

L'espace limité alloué aux individus en case individuelle **restreint la possibilité de mouvement** des verrats (p. 247). Dans la majorité des cas, les verrats sont élevés dans des cases de 6 m² – conformément au minimum réglementaire (p. 247) – et ce, malgré leur grande taille (p. 247). Les verrats présentent pourtant une grande motivation à se déplacer : de jour, en conditions semi-naturelles, ces derniers passent 10 % de leur temps en déplacement – un comportement qui s'accentue encore en période de reproduction lorsque les verrats sont à la recherche de partenaires sexuelles (p. 73). La restriction de mouvement peut, par ailleurs, nuire à la santé des verrats – le bon fonctionnement du système cardiovasculaire étant lié au mouvement (p. 73).
Pour permettre une plus grande liberté de mouvement aux verrats, l'avis EFSA suggère de concevoir des cases de taille suffisante pour permettre aux individus de satisfaire leurs besoins – en leur donnant, par exemple, accès à une aire extérieure (p. 247). Certaines exploitations pourraient aussi envisager de loger directement les verrats au sein des groupes de truies logées en zones de verraterie et de gestation (p. 247). Si cette solution n'est pas envisageable, l'avis EFSA suggère de donner, tout du moins, aux verrats l'opportunité d'évoluer – de façon temporaire – dans des aires plus grandes que leurs cases, comme la zone de verraterie par exemple (p. 247).

<figure><img src="image_95.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment qu'une majorité (> 66 %) des élevages hébergeant des verrats en case individuelle loge leurs animaux dans des cases de 6 m² (ou de 10 m² si la saillie naturelle est pratiquée directement au sein de la case). Dans la majorité des cas, ces cases permettent aux verrats de se retourner sur eux-mêmes.

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que « les cases pour verrats doivent être placées et construites de manière à ce que les verrats puissent se retourner [...]. La surface au sol, débarrassée de tout obstacle, disponible pour un verrat adulte doit avoir une dimension minimale de 6 mètres carrés. Lorsque les cases sont également utilisées pour la saillie naturelle, la surface disponible pour un verrat adulte doit mesurer au moins 10 mètres carrés et la case doit être débarrassée de tout obstacle » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 2, A). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à l'espace à allouer aux verrats sont détaillées en **Tableau 46**.

<table><caption>**Tableau 46 :** Législations nationales en vigueur relatives à l'espace à allouer aux verrats dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à l'espace alloué aux verrats</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Un verrat de moins de 12 mois doit avoir une surface disponible d'au moins 4 m². Un verrat entre 12 et 18 mois doit avoir une surface disponible d'au moins 5 m². Un verrat de 18 mois et plus doit avoir une surface disponible d'au moins 6 m². Si la case est utilisée pour la saillie naturelle, la surface disponible doit être d'au moins 10 m² (Besluit houders van dieren, 2.20.2)</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Les cases dédiées aux verrats de moins de 110 kg doivent faire au moins 2,7 m² (Régulation 344, Chapitre 3, § 24, 1, 3).</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>

### 6.1.7 Distribution d'eau

En plus d'entraîner une sensation de soif chez les animaux, une consommation insuffisante d'eau conduit les individus à réduire leur consommation en aliments – causant ainsi une **sensation de faim prolongée** (p. 249). L'avis EFSA identifie deux facteurs de risques majeurs relatifs à la distribution d'eau susceptibles d'entraîner une consommation réduite d'eau (p. 249) : un dysfonctionnement des abrevoirs (ex : débit d'eau trop faible ou tuyaux bouchés) et un approvisionnement en eau de mauvaise qualité (ex : teneur en minéraux trop forte, contamination).
Pour prévenir les risques liés à une consommation d'eau insuffisante, l'avis EFSA conseille de vérifier le bon fonctionnement des abreuvoirs et de s'assurer de leur propreté et de leur facilité d'accès par les animaux (p. 249). Au besoin, les abreuvoirs doivent être réparés et des sources alternatives d'eau doivent être mises à disposition (p. 249).

<figure><img src="image_96.png" /></figure>

Les experts interrogés estiment que les verrats ont accès à de l'eau en permanence dans plus de 66 % des élevages les hébergeant en case individuelle.

**Le point sur la réglementation actuelle :** La réglementation européenne stipule que « tous les animaux doivent avoir accès à une quantité appropriée d'eau d'une qualité adéquate ou doivent pouvoir satisfaire leurs besoins en liquide par tout autre moyen » (Directive 98/58/CE, Annexe, 16) et que « tous les porcs âgés de plus de deux semaines doivent avoir un accès permanent à de l'eau fraîche en quantité suffisante » (Directive 2008/120/CE, Annexe 1, Chapitre 1, 7). Les législations nationales des six principaux pays européens producteurs de porcs relatives à la distribution d'eau sont détaillées en **Tableau 47**.

<table><caption>**Tableau 47 :** Législations nationales en vigueur relatives à la distribution en eau des verrats dans les principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne</caption><thead><tr><th>Principaux pays producteurs de porcs</th><th>Législation nationale relative à la distribution en eau des verrats</th></tr></thead><tbody><tr><td>France</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Espagne</td><td>Les points d'eau doivent être adaptés à la taille des individus dans chaque enclos (Décret royal 1135/2002, Annexe 1, Chapitre 1, 7).</td></tr><tr><td>Pays-Bas</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Allemagne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Pologne</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr><tr><td>Danemark</td><td>Application stricte de la réglementation européenne.</td></tr></tbody></table>

### 6.1.8 Récapitulatif des pratiques risquant d'influencer le bien-être des verrats en case individuelle

La **Figure 19** récapitule les différentes pratiques d'élevage identifiées dans l'avis EFSA comme facteurs de risque pour le bien-être des verrats logés en case individuelle, et précise leur pourcentage de répartition en France ainsi que les aspects du bien-être qu'elles influencent.
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**Figure 19** : Récapitulatif des différentes pratiques d'élevage risquant d'influencer le bien-être des verrats logés en case individuelle (à gauche), de leur pourcentage de répartition en France (au milieu, représenté sous la forme de barre de niveau) et des différents aspects du bien-être qu'elles influencent (symbolisés par un rond dans les colonnes à droite). Les barres de niveau sont grisées lorsque les experts n'ont pas été en capacité de se prononcer sur le pourcentage de répartition des pratiques en France.

## 6.2 Conclusion et recommandations

Avec une certitude supérieure à 66 % obtenue par appréciation d'experts, l'avis EFSA estime que les pratiques d'élevages utilisées pour les verrats hébergés en case individuelle nuisent au bien-être des animaux de façon notable en **limitant leur possibilité de mouvement**, en **les isolant socialement, en restreignant l'expression de leurs comportements d'investigation**, en provoquant des **troubles locomoteurs**, et en entraînant une faim prolongée (p. 274).

Pour améliorer le bien-être des verrats, les experts interrogés insistent sur la nécessité de ne pas isoler complètement les individus de leurs congénères. Sous réserve qu'ils acceptent la présence d'autres mâles à proximité, les verrats souffleurs peuvent – par exemple – être logés au sein d'une même salle dans des enclos individuels adjacents et aux parois ajourées, de façon à permettre les contacts visuels, tactiles et olfactifs entre eux. Les experts soulignent aussi la nécessité de mieux
gérer les risques sanitaires liés à l'introduction de verrats au sein des élevages, en s'assurant, notamment, du respect du calendrier vaccinal. Enfin, les experts recommandent de mieux valoriser les espaces dans lesquels les verrats évoluent, en agrandissant les enclos et en fournissant des matériaux d'enrichissement en qualité et quantité adaptées pour permettre l'expression des comportements d'investigation.
Conclusion et limites

Au total, l'avis EFSA indique que 13 aspects du bien-être des porcs (toutes catégories animales confondues) sont influencés négativement, et de façon majeure, par les systèmes d'élevage les plus utilisés en France – que sont la cage individuelle pour les cochettes et les truies en zone de verraterie et en maternité, l'élevage en groupes en bâtiment pour les cochettes et les truies en zone de gestation, les porcelets sevrés et les porcs en engraissement, la case de maternité (avec une cage de contention pour la truie) pour les porcelets non sevrés et la case individuelle pour les verrats. La **Figure 20** résume, pour chacune des catégories animales détaillées dans ce rapport, les aspects du bien-être altérés par le système d'élevage prédominant correspondant. Plusieurs aspects du bien-être altéré par les systèmes d'élevage prédominants en France sont communs à différentes catégories animales : l'incapacité à exprimer des comportements d'investigation (commune à toutes les catégories animales), le stress social, les lésions corporelles, la faim prolongée, la restriction de mouvement, la difficulté à se reposer et les troubles locomoteurs. Pour chaque système d'élevage, la **Figure 20** précise aussi, à l'aide d'un code couleur, la part potentielle d'élevages français au sein desquels les différents aspects du bien-être sont altérés, sur la base des pourcentages de répartition estimés par les experts français des pratiques identifiées comme facteur de risque pour l'aspect du bien-être considéré. La couleur utilisée reflète uniquement l'intervalle de répartition de la (ou des) pratique(s) estimée(s) par les experts comme étant la (les) plus répandue(s) en France parmi l'ensemble des pratiques identifiées comme facteurs de risque pour chaque aspect du bien-être considéré. Ainsi, même si plus de 66 % des élevages français distribuent des matériaux d'enrichissement aux porcelets non sevrés conformes à la législation en vigueur (c'est-à-dire, des aliments ou sous-produits alimentaires), la part des élevages avec des porcelets non sevrés au sein desquels les animaux seraient en incapacité d'exprimer leur comportement d'investigation est estimée comme étant supérieure à 66 %, plus de 66 % des élevages ne distribuant pas aux porcelets des matériaux d'enrichissement classiques (comme de la paille).

Pour obtenir un résumé des pratiques d'élevages les plus répandues en France pouvant porter atteinte au bien-être des différentes catégories animales, le lecteur est encouragé à lire les fiches infographiques disponibles sur le site du CNR BEA. En plus de présenter les pourcentages de répartition des pratiques d'élevage identifiées comme facteurs de risque pour le bien-être animal, ces fiches synthétisent les axes identifiés comme prioritaires par les experts interrogés pour améliorer le bien-être des porcs au sein des élevages français.

Sur la base des recommandations émises par l'EFSA pour améliorer le bien-être des porcs, le CNR BEA a aussi formulé des propositions d'évolution des pratiques d'élevage pour 1) les femelles reproductrices, et 2) les porcs en productions et les verrats.

Plusieurs limites inhérentes au travail réalisé sont à mettre en exergue.

Concernant le champ d'étude du travail, tout d'abord, il convient de rappeler que seuls les aspects du bien-être animal étant considérés comme influencés de façon notable par les pratiques d'élevage couramment utilisées en Europe ont été développés dans l'avis EFSA – et donc traitées ici. Toutes les pratiques d'élevages susceptibles d'influencer le bien-être des porcs (que ce soit négativement comme positivement) n'ont donc pas été abordées dans ce document. A ce propos, les experts interrogés regrettent, par exemple, que l'avis EFSA ne fasse aucune mention de l'effet de la lumière sur le bien-être des porcs. L'effet des pratiques propres à chaque système d'élevage présent
en France n'a pas non plus pu être abordé de façon exhaustive – seuls les systèmes d'élevage relevant du domaine d'expertise des experts interrogés ayant été développés.

Les conséquences socioéconomiques et pratiques liées aux changements de pratiques recommandées par l'avis EFSA ou les experts français interrogés n'ont pas non plus été étudiées. Néanmoins, des travaux sur ces sujets devraient être menés pour accompagner aux mieux les professionnels vers l'utilisation de pratiques d'élevage plus respectueuses du bien-être animal. L'allocation de fonds visant à soutenir des actions dans le domaine du bien-être des animaux d'élevage par des institutions publiques européennes ou nationales (ex : Politique Agricole Commune) permettrait de financer, en partie, ces changements de pratiques et d'acquérir davantage de connaissances au sujet de leurs répercussions technico-économiques.

Au sujet de la représentativité des résultats, il est à noter que les pourcentages de répartition des pratiques ont été estimés par les experts selon leur expérience et connaissances propres. Ces pourcentages reflètent donc la réalité du terrain auquel les différents experts ont été confrontés, une réalité spécifique – dans une certaine mesure – aux élevages visités et aux zones géographiques étudiées, et ce à un instant t. Ces pourcentages de répartition sont amenés à évoluer au gré des progrès techniques réalisés et des changements de contextes socio-politiques et environnementaux. En raison du changement climatique, davantage de porcs risquent, par exemple, de souffrir de stress thermique du fait de l'absence de systèmes de ventilation permettant de maintenir des températures ambiantes (en bâtiment ou dans les cabanes) inférieures à 22°C. Pour s'assurer, néanmoins, de la représentativité (et de la fiabilité) des résultats à l'échelle nationale au cours des dernières années, des intervalles de répartition larges (0-33 %, 33-66 % et 66-100 %) ont volontairement été proposés aux experts.

A propos de l'attribution consensuelle des pourcentages de répartition, il est important de préciser que ces pourcentages n'ont pas toujours été définis par l'intégralité des membres du groupe d'expertise. Seule l'opinion des experts ayant une connaissance fine de l'utilisation de ladite pratique en élevage (et donc confiants dans leur réponse) est retranscrite dans ce rapport. Certains pourcentages de répartition n'ont donc été attribués qu'à l'issue d'un travail de réflexion mené par trois ou quatre experts uniquement.

Au regard de l'interprétation des résultats obtenus, il est nécessaire de souligner qu'il n'est pas possible de distinguer, dans ce rapport, les pratiques préjudiciables au bien-être des porcs utilisées de façon marginale en France (qui seraient, par exemple, utilisées dans moins de 5 % des élevages) des pratiques minoritaires non négligeables (utilisées, par exemple, dans 20 % des élevages) – et ce, en raison des larges intervalles de pourcentages le plus souvent définis.

Concernant le travail de parangonnage des législations en vigueur dans les six principaux pays producteurs de porcs de l'Union européenne, enfin, il est important d'insister sur l'absence d'équivalence entre exigences réglementaires et réalités du terrain. En raison de non-conformités réglementaires éventuelles, l'existence de différences législatives entre pays au sujet de l'utilisation d'une pratique n'est pas gage – dans les faits – d'une différence de pratique significative entre Etats membres. Les législations en vigueur actuellement ne sont, par ailleurs, pas toujours garantes du bien-être animal. Les textes de loi étudiés dans le présent rapport ne légifèrent pas de façon claire et précise sur l'ensemble des pratiques risquant de nuire au bien-être de chaque catégorie animale abordée ici. Sur plusieurs aspects du bien-être des porcs, les normes réglementaires édictées demeurent insuffisantes au regard des connaissances scientifiques actuelles sur le sujet - les sols de type caillebotis béton étant, par exemple, accepté comme aire de couchage « confortable » dans le vade-mecum français.
<figure><img src="image_98.png" /><figcaption>**Figure 20** : Part d'élevages français au sein desquels les aspects du bien-être des différentes catégories animales sont susceptibles d'être altérés dans les systèmes d'élevage prédominants en France. La part d'élevages est estimée sur la base de l'intervalle de répartition de la pratique à risque d'influencer l'aspect du bien-être qui est considérée la plus répandue en France, selon les experts interrogés. Seuls sont spécifiés les pourcentages ayant trait à des pratiques aux conséquences néfastes sur les aspects du bien-être mentionnés dans l'avis EFSA (illustration originale du CNR BEA).</figcaption></figure>
Références

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MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE DGAL (2021), VADE-MECUM, INSPECTION PA D'UN ELEVAGE DE PORCINS

Garner, J., in press-a. Perseveration and stereotypy: systems-level insights from clinical psychology. In: Mason, G., Rushen, J. (Eds.), Stereotypic Behaviour in Captive Animals: Fundamentals and Applications for Welfare, 2nd ed. CAB International, Wallingford.

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NFACC (2014). Pour le soin et la manipulation des porcs, https://www.nfacc.ca/pdfs/codes/porcs_code_de_pratiques.pdf

The Pig Site (2018, 30 November). Bursitis. https://www.thepigsite.com/disease-guide/bursitis-joint-inflammation