# ÉLEVAGE DE PORCS BIO: UNE APPROCHE SYSTÉMIQUE. Cas de l'expérimentation PAPILLE (2016-2025)

Amandine Durpoix, Claire Lumineau

► To cite this version:

Amandine Durpoix, Claire Lumineau. ÉLEVAGE DE PORCS BIO: UNE APPROCHE SYSTÉMIQUE. Cas de l'expérimentation PAPILLE (2016-2025). Journée technique "Porc Bio", ITAB; IFIP, Nov 2025, Le Mans (72000), France. 19 p. hal-05453336

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Submitted on 12 Jan 2026

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ifip —
Institut du porc

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itab
l'Institut de l'agriculture
et de l'alimentation biologique

# JOURNÉE TECHNIQUE
“PORC BIO”

25 novembre 2025 - Le Mans

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## ÉLEVAGE DE PORCS BIO : UNE
APPROCHE SYSTÉMIQUE

Cas de l'expérimentation PAPILLE (2016-2025)

Amandine Durpoix & Claire Lumineau
# Contexte de recherche

## L'unité propre de recherche INRAE ACT :

* ASTER - AgroSystèmes TErritoires Ressources

* Dotée d'une installation expérimentale (IE) certifiée AB depuis 2004

* Financement du projet de l'IE indépendant de projets financés

## Des travaux de recherche pluridisciplinaires (agronomie-zootechnie système, agronomie des territoires, géographie rurale)…

Qui portent sur **différents niveaux d'organisation** : l'exploitation agricole et son territoire, des territoires d'action publique, des réseaux socio-professionnels…

Et **orientés vers l'action** : produits opérationnels, dispositifs d'accompagnement…

## Trois missions principales :

* **Produire des connaissances scientifiques et des méthodes** sur les dynamiques de changement en agriculture dans les territoires ruraux

* **Produire des connaissances opérationnelles et des outils** pour guider l'action, souvent dans le cadre de partenariats avec des acteurs agricoles et ruraux, de l'enseignement et des pouvoirs publics

* **Développer des dispositifs ouverts** aux communautés scientifiques et aux acteurs socio-économiques

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# Conception et expérimentation de systèmes autonomes sur l'installation expérimentale

* Caractéristiques biophysiques de l'installation expérimentale
* Climat semi-continental
* Hivers froids et humides
* Étés secs et chauds
* Pluviométrie annuelle : 875mm
* Altitude : 300m

<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Diagramme ombrothermique (1973-2015)</figcaption></figure>

Station météorologique INRAE ASTER

## JOURNÉE TECHNIQUE
“PORC BIO”

25 novembre 2025 - Le Mans

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<table><thead><tr><th></th><th></th></tr></thead><tbody><tr><td>Montagne</td><td></td></tr><tr><td>semi-continental et le climat des marges montagnardes</td><td></td></tr><tr><td>océanique dégradé des plaines du Centre et du Nord</td><td></td></tr><tr><td>Océanique altéré</td><td></td></tr><tr><td>Océanique franc</td><td></td></tr><tr><td>Méditerranéen altéré</td><td></td></tr><tr><td>Bassin du Sud-Ouest</td><td></td></tr><tr><td>Méditerranéen franc</td><td></td></tr></tbody></table>

Joly et al, 2015

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* Plateau Lorrain Sud
* Contexte de polyculture-élevage
* Des sols à dominance argileuse
  → Faible portance en conditions humides
* Un parcellaire groupé mais des bâtiments excentrés
* SAU : 240 ha (135 ha de prairies permanentes, 105 ha de terres labourables)
# Evolution des systèmes expérimentés sur l'installation expérimentale

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- Alimentation animale (tables d'alimentation)

- Essais variétaux
Fertilisation
Drainage

- Désintensification du pâturage, élevage de bœufs à l'herbe

- Diminution des intrants, compostage d'effluents

1960

1980

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## Approches disciplinaires

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## Agronomie / Zootechnie

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## Expérimentation système

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## AB

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## Approches pluridisciplinaires

2003

2004

2006

AB

AGRICULTURE
BIOLOGIQUE

Conversion à l'agriculture biologique

Fusion UR-UE en UR avec IE

Début de l'expérimentation « système » et de la conception « pas à pas » de deux systèmes de productions « bovin lait » économies et autonomes :

* Le Système de PolyCulture-Elevage (SPCE), conçu dans la continuité des systèmes typiques de Lorraine, vise à favoriser les interactions entre productions animales et productions végétales

* Le Système Herbager (SH), conçu en rupture, vise une valorisation très économe des prairies permanentes

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# Evolution des systèmes expérimentés sur l'installation expérimentale

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Le projet **PAPILLE** (un système en Polyculture polyélevage Autonome, conçu Pas à pas pour l'allimentation humaine, avec Les ressources du miLiEu)

Expérimentation d'un unique système diversifié visant à

* Contribuer le plus directement possible à l'alimentation humaine

* Dégager de la valeur ajoutée pour rémunérer le travail

* Proposer des **situations innovantes** pour favoriser le partage de savoirs et d'expériences via

* Une diversification des productions végétales annuelles (20 espèces) et animales (bovins lait, ovins allaitants, porcs)

* Des conduites d'élevage innovantes (monotraite, élevage de génisses sous vaches nourrices, porcs en plein air ...)

* Un engagement progressif vers l'agroforesterie (réimplantation de haies + arbres intra-parcellaires)

+ Co-conception d'un plan d'implantation, de gestion et d'utilisation des formations ligneuses

+ Co-conception de pratiques innovantes, de la parcelle au stockage
# Un système diversifié mis en place en 2016

## Dimensionnement de la troupe :

* Valorisation

* Autonomie

► **8 troupes :**
2017, 2018, 2019A et B,
2020, 2021, 2023, 2025

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# Conduite d'élevage et alimentation

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* Achat de porcelets bio sevrés (40-80 jours d'âge)

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Bâtiment

Mars

Avr.

Mai

Juin

Juil.

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Jan.

Fév.

Pâturage de prairies de luzerne-graminées en 3ème année ou + / intercultures
Consommation de produits non commercialisables pour l'Alimentation Humaine

Mâles castrés, pas d'anneau nasal, dents intactes, queues non coupées

<figure><img src="image_22.png" /><figcaption>Quantités brutes offertes par porc, par type de produit et par troupe</figcaption></figure>

Issus de tri

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# Gestion du pâturage tournant

## 1ère année de pâturage de luzerne-graminées en fin d'implantation

### Période de pousse importante

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## 2-3ème année de pâturage de luzerne-graminées en fin d'implantation

### Période de pousse importante

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### Période de pousse moins importante

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### Période de pousse moins importante

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# Évolution du pâturage depuis 2017

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**1ère année**
Année d'essai
Pâturage des parcelles en %

**2-4ème année**
Mise en place de 6 parcelles en pâturage tournant

**5ème année**
Agrandissement de la taille des parcelles

Virgil OLIVIER, 2022
Exemple
pâturage
tournant

Localisation des parcelles pâturées par
les porcs sur le parcellaire de
l'installation expérimentale

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# Divers protocoles pour estimer l'ingestion des porcs au pâturage

## > PRÉCISION ET LIMITES

* Zone en défend (2017-2021)

* Surestime l'ingestion

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## JOURNÉE TECHNIQUE
“PORC BIO”

25 novembre 2025 - Le Mans

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(Olivier, 2022 ; Puech 2021)
# Divers protocoles pour estimer l'ingestion des porcs au pâturage

> PRÉCISION ET LIMITES

* Biomasse et courbe de régression (2023)

* Sous estime l'ingestion

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## JOURNÉE TECHNIQUE
“PORC BIO”

25 novembre 2023 - Le Mans

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Entrée cycle 2 – parcelle 8 B – 12 juillet 2023

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Sortie cycle 2 – parcelle 8 B – 21 juillet 2023

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# Courbes de croissance et GMQ

## Évolutions des poids des porcs de chaque troupe au cours de leur engraissement

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## JOURNÉE TECHNIQUE
“PORC BIO”

25 novembre 2025 - Le Mans

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<table><thead><tr><th>TROUPE</th><th>GMQ MOYEN (g/j)</th></tr></thead><tbody><tr><td>2017 (n = 28)</td><td>437 ± 89 <sup>b</sup></td></tr><tr><td>2018 (n = 24)</td><td>419 ± 111 <sup>b</sup></td></tr><tr><td>2019A (n = 23)</td><td>406 ± 61 <sup>b</sup></td></tr><tr><td>2019B (n = 14)</td><td>421 ± 45 <sup>b</sup></td></tr><tr><td>2020 (n = 14)</td><td>561 ± 46 <sup>a</sup></td></tr><tr><td>2021 (n = 22)</td><td>431 ± 58 <sup>b</sup></td></tr><tr><td>2023 (n = 30)</td><td>545 ± 80 <sup>a</sup></td></tr><tr><td>2025 (n = 12)</td><td>713 ± 50 <sup>a</sup></td></tr><tr><td>TOTAL (n = 167)</td><td>478 ± 114</td></tr></tbody></table>

Les chiffres ne tiennent pas compte des porcs morts en cours d'engraissement.
Le GMQ est calculé sur l'ensemble de la période d'engraissement.

Deux troupes associées à des lettres différentes ont des GMQ moyens significativement différents (Kruskall-Wallis + Dunn (Bonferroni)).
# GMQ et durée d'engraissement

## Évolutions du GMQ de chaque troupe durant la période d'engraissement et part des porcs de la troupe vendus avant le 31 décembre de l'année d'arrivée

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## JOURNÉE TECHNIQUE
“PORC BIO”

25 novembre 2025 - Le Mans

## Répartition des porcs de chaque troupe selon leur durée d'engraissement

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Durée d'engraissement
(jours de présence)

< 7 mois

7 à 9 mois

> 9 mois
# Résultats d'abattage

* Critère de départ : Poids vifs

* Rendement carcasse estimé moyen = 74%
(entre 71 et 75% selon les troupes)

* Boucherie : discussion du prix selon animaux et prise de risque

## Durée d'engraissement des individus de chaque troupe

Deux troupes ayant des lettres différentes ont des moyennes significativement différentes
(ANOVA de Welch + Games-Howell)

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<table><thead><tr><th>TROUPE</th><th>ÂGE ABATTAGE<br>MOYEN (jours)</th><th>POIDS CARCASSE<br>MOYEN (kg)</th><th>PRIX MOYEN<br>(€/kg carc)</th><th>PRIX HT MOYEN / ANIMAL<br>(€)</th></tr></thead><tbody><tr><td>2017 (n=28)</td><td>270 ± 50 (n=28)</td><td>86 ± 13 (n=23)</td><td>3.51</td><td>306.26 ± 40.01 (n=22)</td></tr><tr><td>2018 (n=24)</td><td>355 ± 54 (n=24)</td><td>94 ± 11 (n=24)</td><td>3.29</td><td>311.70 ± 57.62 (n=24)</td></tr><tr><td>2019A (n=23)</td><td>295 ± 78 (n=23)</td><td>106 ± 13 (n=23)</td><td>2.88</td><td>305.19 ± 43.41 (n=23)</td></tr><tr><td>2019B (n=14)</td><td>352 ± 29 (n=14)</td><td>104 ± 9 (n=14)</td><td>3.07</td><td>317.80 ± 25.44 (n=14)</td></tr><tr><td>2020 (n=14)</td><td>261 ± 32 (n=14)</td><td>95 ± 5 (n=14)</td><td>3.20</td><td>305.30 ± 16.93 (n=14)</td></tr><tr><td>2021 (n=22)</td><td>352 ± 33 (n=22)</td><td>99 ± 5 (n=21)</td><td>3.00</td><td>297.63 ± 14.62 (n=21)</td></tr><tr><td>2023 (n=30)</td><td>250 ± 27 (n=30)</td><td>98 ± 7 (n=30)</td><td>3.42</td><td>336.28 ± 26.98 (n=30)</td></tr><tr><td>2025 (n=12)</td><td>218 ± 20 (n=12)</td><td>107 ± 6 (n=12)</td><td>3.22</td><td>346.01 ± 27.26 (n=12)</td></tr><tr><td>TOTAL (n=167)</td><td>295 ± 65 (n=167)</td><td>98 ± 11 (n=161)</td><td>3.21</td><td>315.33 ± 38.38 (n=160)</td></tr></tbody></table>
# JOURNÉE TECHNIQUE
“PORC BIO”

25 novembre 2025 - Le Mans

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* Achat de porcelets bios
  → difficultés ?

* Abattage à Rambervilliers (88)

* Vente de la viande en direct
  ou à une boucherie bio locale

## Une production ancrée dans
le territoire régional ?

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# Adaptation du système pas à pas

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Biosécurité : double clôture électrifiée, interdiction d'accès personnes extérieures

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Achat broyeur (vs aplatisseur)

Décembre 2022

Auge, bauge, cabane
Dimensionnement
troupe

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Amélioration du
pâturage tournant

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# JOURNÉE TECHNIQUE
## "PORC BIO"

25 novembre 2025 - Le Mans

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## En conclusion, un atelier ...

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**COMPLÉMENTAIRE,** permettant de valoriser des sous-produits du système

**FLEXIBLE,** adapté chaque année aux ressources disponibles

**SENSIBLE** au contexte sanitaire (FPA)

**LOCAL,** en lien avec divers partenaires essentiels

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MERCI POUR VOTRE
ATTENTION

CONTACTS

amandine.durpoix@inrae.fr
claire.lumineau@inrae.fr

* Thomas Puech, Amandine Durpoix. Conduite de porcs plein air en agriculture biologique : retour d'expérience du système diversifié INRAE de Mirecourt. 53èmes Journées de la Recherche Porcine, IFIP, Feb 2021, Paris, France. 2 p. (hal-03160297)

* Virgyl Olivier. Caractérisation et optimisation du pâturage tournant des porcs biologiques au sein d'un système diversifié et auonome. Zootechnie. 2022. (hal-03818866)

* Vanessa de Jesus. Validation d'une méthode d'estimation de l'ingestion d'herbe d'une troupe de porcs au pâturage tournant reposant sur la mesure de biomasse avant et après pâturage. Sciences du Vivant [q-bio]. 2023. hal-04216707

* Photos : INRAE ASTER Mirecourt

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