ANALYSE EXPLORATOIRE DE LA PERCEPTION
NAIVE DE L'ENTROPIE LIE AUX MATERIAUX
DES EMBALLAGES PAR LE CONSOMMATEUR

Anthony Bouvier, Sonia Capelli

► To cite this version:

Anthony Bouvier, Sonia Capelli. ANALYSE EXPLORATOIRE DE LA PERCEPTION NAIVE DE L'ENTROPIE LIE AUX MATERIAUX DES EMBALLAGES PAR LE CONSOMMATEUR. 41e congrès international de l'AFM, May 2025, Lille, France. halshs-05422656

HAL Id: halshs-05422656

https://shs.hal.science/halshs-05422656v1

Submitted on 12 Feb 2026

HAL is a multi-disciplinary open access
archive for the deposit and dissemination of sci-
entific research documents, whether they are pub-
lished or not. The documents may come from
teaching and research institutions in France or
abroad, or from public or private research centers.

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est
destinée au dépôt et à la diffusion de documents
scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,
émanant des établissements d'enseignement et de
recherche français ou étrangers, des laboratoires
publics ou privés.

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

Distributed under a Creative Commons CC BY 4.0 - Attribution - International License
ANALYSE EXPLORATOIRE DE LA PERCEPTION NAÏVE DE L'ENTROPIE LIE
AUX MATERIAUX DES EMBALLAGES PAR LE CONSOMMATEUR

BOUVIER, ANTHONY

UNIVERSITE JEAN MOULIN LYON 3 - IAE LYON - UR MAGELLAN
ANTHONY.BOUVIER@UNIV-LYON3.FR

CAPELLI, SONIA

UNIVERSITE JEAN MOULIN LYON 3 - IAE LYON - UR MAGELLAN
SONIA.CAPELLI@UNIV-LYON3.FR
# ANALYSE EXPLORATOIRE DE LA PERCEPTION NAÏVE DE L'ENTROPIE LIE AUX MATERIAUX DES EMBALLAGES PAR LE CONSOMMATEUR

**Résumé** : Les consommateurs, conscients des enjeux environnementaux, réutilisent de plus en plus leurs emballages. Cette communication s'appuie sur le concept d'entropie perçue d'un emballage pour analyser les facteurs influençant sa réutilisation. Nous proposons que les consommateurs perçoivent naïvement le niveau d'entropie d'un emballage et que cette perception est influencée par son matériau. Nous menons une étude exploratoire via 10 entretiens semi-directifs. Premièrement, les résultats montrent que les consommateurs perçoivent spontanément les dimensions physiques de l'entropie des emballages. Deuxièmement, en fonction des matériaux d'emballage, les répondants ne se basent pas sur les mêmes indices pour percevoir l'entropie.

**Mots clés** : emballage, entropie, matériau, durabilité, ré-utilisation

# EXPLORATORY ANALYSIS OF CONSUMERS' NAIVE PERCEPTION OF ENTROPY LINKED TO PACKAGING MATERIALS

**Abstract** : Consumers are increasingly aware of environmental issues and are reusing their packaging. This paper uses the concept of the perceived entropy of packaging to analyse the factors influencing its reuse. We propose that consumers naively perceive the level of entropy of a packaging and that this perception is influenced by its material. We conducted an exploratory study using 10 semi-structured interviews. Firstly, the results show that consumers spontaneously perceive the physical dimensions of packaging entropy. Secondly, depending on the packaging material, respondents do not rely on the same cues to perceive entropy.

**Keywords** : Packaging, entropy, material, sustainability, reusability
## Introduction

« Oui mais ce que je veux dire, c'est qu'il continue de vivre quand même, il s'imprègne de l'humidité, il s'imprègne des odeurs... », c'est ainsi que Delphine, participante à notre recherche, parle d'un emballage en bois qu'elle a choisi de garder pour conserver ses sachets de thé. Le matériau de l'emballage influence la perception du produit qu'il contient : son goût (Krishna & Morrin, 2008), sa qualité (Koutsimanis et al., 2012), la confiance en ce produit (Aday & Yener, 2014), ou encore ses vertus écologiques (Sokolova et al., 2023). Cependant, les recherches passées n'ont pas considéré le fait qu'un emballage, selon son matériau, peut être réutilisé pour stocker lorsque le produit est consommé. Notre communication vise à explorer l'impact du matériau d'un emballage sur la perception de ce même emballage au-delà de la consommation du produit initialement emballé.

Pour comprendre la perception du matériau de l'emballage une fois le produit consommé, nous optons pour une conception de l'emballage comme un système physique composé d'un contenant et d'un contenu dont le consommateur va concevoir le potentiel via le concept d'entropie. En physique, l'entropie décrit le niveau de désordre d'un système (Marquet, 2019) et sa capacité à fournir de l'énergie (Dewulf et al., 2008). En marketing, Biliciler et ses collègues (2022) ont montré que le consommateur perçoit l'entropie d'une image publicitaire de façon « naïve » (c'est-à-dire spontanée). Une image à haute entropie, représentant un environnement désordonné, incite l'observateur à se projeter dans le passé et favorise l'achat de produits de retro-marketing. À l'inverse, une image à faible entropie, représentant une situation ordonnée, oriente l'observateur vers le futur et favorise l'achat de produits technologiques. Dans cette communication, nous proposons que les consommateurs perçoivent naïvement le niveau d'entropie qu'un emballage communique via son matériau. En effet, le concept d'entropie en physique est fortement lié aux matériaux qui composent le système et à la façon dont ils sont organisés. Par conséquent, le matériau d'un emballage devrait influencer son entropie perçue par le consommateur. Pour explorer cette question, et isoler les dimensions de l'entropie perçue de l'emballage, nous menons une étude via 10 entretiens semi-directifs permettant d'analyser les perceptions des emballages que les participants ont conservé après que le produit initialement contenu ait été consommé.

## Cadre théorique

### Entropie et qualité de l'énergie

L'entropie, issue de la thermodynamique, représente le niveau de désordre d'un système physique (Marquet, 2019). Un système physique est un élément de l'espace composé d'un nombre élevé de particules, comme des atomes, des ions et des molécules, pouvant être caractérisé par des grandeurs statistiques telles que le volume, la température et la pression (Boccara, 1968). Plus le niveau d'entropie d'un système est élevé, et plus l'énergie est dispersée, et moins le système peut fournir un travail (l'énergie est moins « utilisable »). L'énergie utilisable est appelée « exergie » par plusieurs auteurs (Romero & Linares, 2014) et désigne alors la mesure de la qualité de l'énergie et son potentiel à effectuer un travail (Dewulf et al., 2008; Som & Datta, 2008). Un système isolé voit son niveau d'entropie augmenter spontanément vers son maximum et vers un état d'équilibre final. La littérature
précise que l'entropie peut diminuer dans le cas d'un système non isolé, mais uniquement au prix d'une hausse de l'entropie de l'environnement extérieur (Marquet, 2019). Ainsi, par définition, l'entropie de l'Univers est irréversible, car l'Univers est constitué de tous les systèmes, mais l'entropie d'un système quelconque est réversible.

## Entropie en thermodynamique statistique

La thermodynamique statistique montre que les molécules d'un système physique tendent à se répartir de manière aléatoire en fonction de leurs énergies (Dahan-Gaida, 1991). Elle indique que chaque particule dans un système peut exister dans différents états, et que ces états dépendant de la position, de la vitesse ou de la quantité d'énergie de cette particule. Chaque configuration dans le système est alors appelée « état microscopique ». De ce fait, un système peut également être décrit par un « état macroscopique », comme sa température ou son volume. Ce « macro-état » peut être réalisé par de très nombreux « micro-états » différents, indiquant qu'il y a plusieurs manières pour les particules d'être arrangées pour produire le même état observable (ex : la même température). L'entropie représente le nombre de « micro-états » possible d'un système et plus le nombre de micro-états possible est grand, plus l'entropie est élevée. D'ailleurs, un matériau est vu comme un système physique, et son niveau d'entropie est également mesurable en fonction du nombre de configurations possibles que peuvent prendre ses atomes. L'entropie influence le comportement de la matière (passage de l'état solide à liquide ou de liquide à gaz). La recherche antérieure s'est intéressée à l'entropie des matériaux dès 2004 (Cantor et al., 2004; J.-W. Yeh et al., 2004) car les matériaux à haut niveau d'entropie, comme les alliages (George & Ritchie, 2022; J.-W. Yeh, 2006) représentent de très nombreux avantages comme la super conductivité et une résistance accrue (Sarker et al., 2018).

Dans le cadre de notre étude portant sur les emballages, nous proposons d'interpréter l'entropie comme un indicateur permettant aux consommateurs d'évaluer l'état de leurs emballages, eux-mêmes vus comme des systèmes physiques composé d'un contenant et d'un contenu. Autrement dit, le degré d'entropie de l'emballage pourrait croître et son exergie diminuer au fil des utilisations et des interactions avec divers facteurs tels que les changements de contenu ou encore l'apparition progressive de marques d'usure liées à son usage répété et à son exposition aux conditions extérieures. Ce même niveau d'entropie, comme la physique l'indique, pourrait être réversible et diminuer grâce au nettoyage de l'emballage. Nous suggérons que la diversité des micro-états de l'emballage augmente avec le nombre de réutilisations, notamment à cause des signes d'usure comme le jaunissement, les rayures ou la rouille. Cependant, la perception de ce niveau d'entropie varie selon le matériau de l'emballage.

## Lien entre entropie physique et entropie des emballages

La recherche antérieure en marketing a déjà mobilisé le concept de l'entropie dans le domaine de la communication, en montrant que les annonceurs pouvaient influencer la perception des produits en jouant sur les niveaux d'entropie des images utilisées. Une "image à faible entropie" invite le consommateur à imaginer les scénarios futurs qui pourraient découler de cette image, tandis qu'une "image à haute entropie" pousse à s'interroger sur les
événements passés ayant conduit à cette situation (Biliciler et al., 2022). Nous proposons que l'emballage est perçu par les consommateurs comme un système physique composé d'un contenant et d'un contenu dont le consommateur va automatiquement concevoir le potentiel via le concept d'entropie.

En particulier, le matériau de l'emballage communique un niveau d'entropie. Comme mentionné précédemment, les recherches en thermodynamique ont montré l'importance de la matière qui compose le système pour comprendre l'entropie. Ainsi, nous proposons que la nature du matériau et son état fondent l'entropie perçue d'un emballage. Pour cela nous considérons la perception d'emballages que les consommateurs réutilisent (Ertz et al., 2017). Ce choix permet en effet de considérer l'effet de l'emballage indépendamment de son contenu initial, alors que les recherches passées se sont centrées sur l'influence du matériau de l'emballage sur son contenu.

## Méthode

Pour approfondir l'étude de l'entropie des emballages, nous avons opté pour une approche qualitative basée sur dix entretiens semi-directifs réalisés entre mai et octobre 2024 chez les participants. Afin de favoriser l'élicitation de réponses approfondies, nous avons utilisé plusieurs stimuli. Premièrement, nous avons demandé aux participants de nous montrer les emballages qu'ils réutilisaient au quotidien. Des photos de ces emballages prises avec un appareil photo instantané ont servi de support à la discussion (Harper, 2002). Deuxièmement, deux paires d'emballages, similaires par leur usage mais différents par leur matériau (plastique vs métal), ont été présentées pour explorer les perceptions liées aux matériaux. Douze personnes aux profils variés (cf. Tableau 1) ont été interrogées. ($M_{age} = 53,2$ ans ; $\%_{Femmes} = 75\%$). Un guide d'entretien structuré autour de trois thèmes a été utilisé. Le premier explorait les habitudes des participants en matière de réutilisation d'emballages, en s'intéressant aux raisons et aux critères guidant cette pratique. Le second thème portait sur les emballages non réutilisés et les raisons sous-jacentes. Enfin, le dernier thème proposait une discussion sur les deux paires d'emballages apportés par les chercheurs, axée sur la perception des matériaux. Les questions ont été ajustées au fil des entretiens pour en améliorer la qualité.

Les entretiens ont été intégralement enregistrés, retranscrits et analysés à l'aide d'une analyse thématique de contenu via le logiciel Nvivo 14. Les verbatims ont été classés d'une part de manière à les relier avec les différentes facettes de l'entropie perçues naïvement par les participants, d'autre part en fonction des matériaux dont ils traitaient. Cela nous a permis de réaliser un codage matriciel (cf. Tableau 3) nous permettant de lier les facettes de l'entropie mobilisées en fonction des matériaux des emballages.

## Résultats

Notre analyse thématique de contenu fait apparaître deux dimensions de l'entropie qui peuvent être identifiées spontanément par les participants en parlant de leurs emballages : 1) l'entropie statistique et 2) le lien entre entropie et qualité de l'énergie et stabilité du système. Le Tableau 2 définit ces deux dimensions adaptées aux emballages.
L'entropie statistique vient de la multitude d'états que peuvent prendre les particules du système (leurs micro-états), et elle reflète donc la diversité des caractéristiques visibles ou ressenties d'un emballage au fil de son utilisation. Les consommateurs évaluent ces micro-états à travers trois types d'indices observables : les indices de surface & texture (tâches...) et les indices de forme. Premièrement, les tâches servent d'indices pour évaluer l'emballage, comme pour Christelle qui indique au sujet de tâches de sauce tomate : « Ah bah oui... même avec la sauce tomate... sur le verre ça tâche pas... sur le plastique ça tâche... ». Deuxièmement, Bilal décrit un contenant en métal de la façon suivante « le métal en soit il peut être un peu poqué ». Troisièmement, Bilal indique également qu'il se réfère à la texture pour percevoir l'emballage : « Nan bah lui il doit être rayé, y'a quelques rayures de couteaux à gauche à droite ». Plus les consommateurs perçoivent de micro-états possibles et plus le niveau perçu d'entropie statistique est élevé : le jugement du macro-état de l'emballage dans son ensemble est alors plus « entropique ». Notre analyse par matériau (cf tableau 3) indique que c'est le bois qui possède le plus haut niveau d'entropie liée à la diversité de ses micro-états. En ce qui concerne les macro-états des emballages (leur état global), les consommateurs se basent sur leur perception telle que la solidité de l'emballage : « Mais oui, je pense que c'est solide... » et « Et bah, celui-là, pour moi il durerait plus longtemps... plus longtemps, plus solide » précisent respectivement Karine et Magalie pour leurs emballages en métal. Notre analyse par matériau montre là encore que c'est le bois qui possède le plus haut niveau d'entropie liée au macro-état.

## La perception de l'exergie et de la stabilité du système

**Perception de l'exergie** : Le verre est apprécié pour son herméticité et sa capacité de conservation : « Faut bien reconnaitre que le verre, y'a rien de tel pour la conservation. », Serge. Il est perçu comme ayant une exergie élevée mais une perte de ces propriétés entraîne souvent son rejet : « Le verre, soit ça s'utilise, soit ça se casse », Chloé. **Le métal** est reconnu pour ses hautes capacités de conservation et sa durabilité : « L'acier, [...], c'est plutôt solide et ça conserve bien », Bilal. Sa faible entropie, associée à une exergie élevée, explique pourquoi il est fréquemment réutilisé : « Dans les boîtes en fer, ça se conserve très très longtemps », Jocelyne. **Le bois**, quant à lui, est perçu comme conservant mal les aliments : « C'est pas ce qui conserve le mieux », Dominique. Le plastique est perçu comme ayant lui aussi une mauvaise capacité de conservation et donc une faible exergie : « je vous avoue qu'en alimentaire dans le plastique, c'est vraiment transitoire. », Dominique, parlant de ses boites plastique. Au final, le métal et le verre sont les matériaux possédant la meilleure exergie (61% et 57%).

**Stabilité du système** : Le verre, selon les participants et contrairement au plastique, semble être un matériau sain, signifiant une stabilité élevée du verre, et une stabilité faible du plastique : « je pense pas que le verre, avec la température d'un micro-ondes, on risque de trouver des micro-particules de verre, contrairement au plastique. », Bilal. De plus, le plastique devient poreux : « Bah, moi, je me dis que les choses en plastique ça finit toujours par finir un peu poreux... », Rose-Marie. Le bois n'est pas stable, car il est facilement impacté par son environnement : « Pour moi, le bois c'est un matériel qui vit et qui absorbe ce qui se passe à l'extérieur. », Delphine, et il pollue son contenu : « je pense que ça donnerait du goût
aux aliments. *Et je suis pas fan...* », Magalie. Pour le métal, l'environnement semble avoir un faible impact sur lui : « tu vois en fait, après une fois nettoyée, elle bouge pas une fois que je l'ai nettoyée. », Magalie pour une boite en métal. Ainsi le bois et le plastique semblent être les deux matériaux les moins stables pour les participants (cf. tableau 3).

En physique, une entropie élevée correspond à une exergie faible, réduisant la capacité du système à remplir sa fonction première. Pour le plastique, cette faible exergie n'exclut pas une réutilisation non alimentaire, soulignant sa polyvalence. En revanche, pour le verre, dont l'exergie repose principalement sur son herméticité, la perte de cette fonction entraîne généralement son rejet. Le métal, grâce à sa haute exergie et ses capacités de conservation, reste un matériau fiable et fréquemment réutilisé. Enfin, le bois, bien qu'ayant une exergie limitée, est valorisé pour des usages secondaires. Ainsi, la perception de l'entropie, combinée à l'évaluation de l'exergie, oriente les choix des consommateurs. Ces décisions, influencées par les propriétés spécifiques des matériaux, mettent en lumière l'importance d'une conception durable des emballages.

# Discussion

## Contributions académiques

Cette recherche enrichit la littérature sur le matériau en introduisant le concept d'entropie perçue dans l'évaluation de l'état des emballages. Elle met en évidence comment les consommateurs interprètent l'usure et les indices physiques (micro-états) pour se faire une idée de l'état général de l'emballage (macro-états). En fonction des matériaux d'emballage, les répondants ne se basent pas sur les mêmes indices. En liant qualité perçue de l'énergie (exergie) et stabilité du système (herméticité, contamination), elle clarifie les critères influençant la perception du consommateur vis-à-vis de ses emballages.

## Contributions managériales

Cette recherche offre des pistes concrètes pour améliorer la conception des emballages réutilisables. Les résultats soulignent l'importance du choix des matériaux dans la conception d'un emballage, car le matériau influence la manière dont les consommateurs jugent l'état de l'emballage. Les managers peuvent s'appuyer sur ces perceptions pour développer des emballages qui minimisent les signes d'usure (tâches, odeurs) et maximisent les propriétés de conservation et d'herméticité. Limiter notre approche à l'emballage peut sembler réducteur par rapport au produit, mais cela se justifie : un emballage attractif peut booster les ventes en ajoutant de la valeur perçue et, s'il est réutilisable, contribue positivement à l'environnement.

## Limites et voies de recherche

Cette étude présente certaines limites. D'abord, elle ne prend pas en compte les variations de qualité au sein d'un même matériau (ex. : plastiques de différentes résistances), bien que les participants aient spontanément évoqué cet aspect. Ensuite, l'échantillon inclut une majorité de femmes, ce qui pourrait limiter la généralisation des résultats à d'autres populations. Pour aller plus loin, des recherches pourraient explorer l'impact de l'entropie perçue sur l'envie de réutilisation, intégrer des analyses sur les emballages multi-matériaux, et
examiner l'influence de mentions (ex. : « réutilisable ») sur la perception de la valeur des
emballages.
## Bibliographie

Aday, M. S., & Yener, U. (2014). Understanding the buying behaviour of young consumers regarding packaging attributes and labels. *International Journal of Consumer Studies*, 38(4), 385-393. https://doi.org/10.1111/ijcs.12105

Biliciler, G., Raghunathan, R., & Ward, A. F. (2022). Consumers as Naive Physicists: How Visual Entropy Cues Shift Temporal Focus and Influence Product Evaluations. *Journal of Consumer Research*, 48(6), 1010-1031.

https://doi.org/10.1093/jcr/ucab042

Boccara, N. (1968). *Les principes de la thermodynamique classique*. FeniXX.

Cantor, B., Chang, I. T. H., Knight, P., & Vincent, A. J. B. (2004). Microstructural development in equiatomic multicomponent alloys. *Materials Science and Engineering: A*, 375-377, 213-218. https://doi.org/10.1016/j.msea.2003.10.257

Dahan-Gaida, L. (1991). Entropie, histoire, récit : L’exemple de Musil. *Romantisme*, 21(72), 109-123. https://doi.org/10.3406/roman.1991.5770

Dewulf, J., Van Langenhove, H., Muys, B., Bruers, S., Bakshi, B. R., Grubb, G. F., Paulus, D. M., & Sciubba, E. (2008). Exergy : Its Potential and Limitations in Environmental Science and Technology. *Environmental Science & Technology*, 42(7), 2221-2232.

https://doi.org/10.1021/es071719a

Ertz, M., Huang, R., Jo, M.-S., Karakas, F., & Sarigöllü, E. (2017). From single-use to multi-use : Study of consumers’ behavior toward consumption of reusable containers. *Journal of Environmental Management*, 193, 334-344.

https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2017.01.060

George, E. P., & Ritchie, R. O. (2022). High-entropy materials. *MRS Bulletin*, 47(2), 145-150. https://doi.org/10.1557/s43577-022-00285-7

Harper, D. (2002). Talking about pictures : A case for photo elicitation. *Visual Studies*, 17(1), 13-26. https://doi.org/10.1080/14725860220137345
Koutsimanis, G., Graber, K., Behe, B., Harte, J., & Almenar, E. (2012). Influences of packaging attributes on consumer purchase decisions for fresh produce. *Appetite*, 59(2), 270-280. https://doi.org/10.1016/j.appet.2012.05.012

Krishna, A., & Morrin, M. (2008). Does Touch Affect Taste? The Perceptual Transfer of Product Container Haptic Cues. *Journal of Consumer Research*, 34(6), 807-818.
https://doi.org/10.1086/523286

Marquet, P. (2019). Le troisième principe de la thermodynamique ou une définition absolue de l'entropie - Partie 1 : Origines et applications en thermodynamique. *La Météorologie*, 107, 45. https://doi.org/10.4267/2042/70558

Romero, J. C., & Linares, P. (2014). Exergy as a global energy sustainability indicator. A review of the state of the art. *Renewable and Sustainable Energy Reviews*, 33, 427-442. https://doi.org/10.1016/j.rser.2014.02.012

Sarker, P., Harrington, T., Toher, C., Oses, C., Samiee, M., Maria, J.-P., Brenner, D. W., Vecchio, K. S., & Curtarolo, S. (2018). High-entropy high-hardness metal carbides discovered by entropy descriptors. *Nature Communications*, 9(1), 4980.
https://doi.org/10.1038/s41467-018-07160-7

Sokolova, T., Krishna, A., & Döring, T. (2023). Paper Meets Plastic : The Perceived Environmental Friendliness of Product Packaging. *Journal of Consumer Research*, 50(3), 468-491. https://doi.org/10.1093/jcr/ucad008

Som, S. K., & Datta, A. (2008). Thermodynamic irreversibilities and exergy balance in combustion processes. *Progress in Energy and Combustion Science*, 34(3), 351-376.
https://doi.org/10.1016/j.pecs.2007.09.001

Yeh, J. - W., Chen, S. - K., Lin, S. - J., Gan, J. - Y., Chin, T. - S., Shun, T. - T., Tsau, C. - H., & Chang, S. - Y. (2004). Nanostructured High-Entropy Alloys with Multiple
Principal Elements : Novel Alloy Design Concepts and Outcomes. *Advanced Engineering Materials*, 6(5), 299-303. https://doi.org/10.1002/adem.200300567

Yeh, J.-W. (2006). Recent progress in high-entropy alloys. *Annales de Chimie Science Des Matériaux*, 31(6), 633-648. https://doi.org/10.3166/acsm.31.633-648
Annexes :

<table><caption>Tableau 1 : Profils des participants</caption><thead><tr><th>Participant(e)</th><th>Genre</th><th>Âge</th><th>Taille du foyer</th><th>Profession</th><th>Durée de l'entretien</th></tr></thead><tbody><tr><td>Magalie</td><td>F</td><td>48 ans</td><td>5 personnes</td><td>Fonctionnaire</td><td>1h 07min</td></tr><tr><td>Delphine</td><td>F</td><td>40 ans</td><td>4 personnes</td><td>Coach professionnel</td><td>1h 22min</td></tr><tr><td>Karine</td><td>F</td><td>51 ans</td><td>4 personnes</td><td>Comptabilité et logistique</td><td>1h 05min</td></tr><tr><td>Christelle</td><td>F</td><td>52 ans</td><td>3 personnes</td><td>Agent d'entretien</td><td>44min</td></tr><tr><td>Serge</td><td>H</td><td>71 ans</td><td>2 personnes</td><td>Retraité</td><td>1h 16min</td></tr><tr><td>Jocelyne</td><td>F</td><td>68 ans</td><td>2 personnes</td><td>Retraitée</td><td>1h 16min</td></tr><tr><td>Chloé</td><td>F</td><td>31 ans</td><td>2 personnes</td><td>Auto-entrepreneuse</td><td>1h 02min</td></tr><tr><td>Marc</td><td>H</td><td>60 ans</td><td>2 personnes</td><td>Retraité</td><td>1h 07min</td></tr><tr><td>Laurence</td><td>F</td><td>62 ans</td><td>2 personnes</td><td>Retraitée</td><td>1h 07min</td></tr><tr><td>Rose-Marie</td><td>F</td><td>61 ans</td><td>1 personne</td><td>Retraitée</td><td>46min</td></tr><tr><td>Dominique</td><td>F</td><td>70 ans</td><td>1 personne</td><td>Retraitée</td><td>1h 22min</td></tr><tr><td>Bilal</td><td>H</td><td>24 ans</td><td>1 personne</td><td>Conseiller bancaire</td><td>32min</td></tr></tbody></table>

<table><caption>Tableau 2 : Dimensions de l'entropie identifiées lors des entretiens semi-directifs</caption><thead><tr><th>Facettes de l'entropie</th><th>Définition</th><th>Exemples</th></tr></thead><tbody><tr><td><strong>Entropie Statistique</strong></td><td>L'entropie statistique peut être définie comme une mesure du désordre ou de la dégradation progressive des caractéristiques physiques de l'emballage (micro-états), tels que les fissures, l'usure, ou le jaunissement. Ces micro-altérations influencent la perception des consommateurs quant à l'état global (macro-états) de l'emballage.</td><td><strong>Micro-états :</strong><br>1) « Des fois sans faire attention ils peuvent se percer ou ils peuvent se casser en-dessous, une petite fissure et après bah, je sais pas ça peut couler etc. Donc en général c'est à ce moment-là que je les remplace. » Bilal (Homme, 24ans).<br>2) « Bah disons qu'elles avaient jauni, euh... dedans ça commençait à donner le goût... » Jocelyne (Femme, 68 ans).<br>3) « Ce qui fait se dégrader les boites en fer comme ça, c'est à force de les laver... et.. bon il arrive que y'a un point de rouille qui apparaisse dans un coin quelque part. » Serge (Homme, 71 ans).<br><br><strong>Macro-états :</strong><br>1) « Bah, des traces au fond, de la saleté qui part plus... ouais ce serait un peu ça qui fait qu'en termes d'usure il faut que ça change, le vieillissement de la boite quoi. » Chloé (Femme, 31 ans).<br>2) « Casser ou bien fendu, j'en ai un, je m'en suis rendu compte en mettant quelque chose dedans qu'il fuyait, soit quelqu'un a mis un coup de couteau dedans et ça l'a coupé... » Rose-Marie (Femme, 61 ans).<br>3) « Oui bah voilà. Les pots de confiture par exemple, si j'en ai un que j'achète, je vais le garder pour faire mes confitures parce que j'en fais pas mal, je vais les réutiliser voilà, plusieurs fois... » Laurence (Femme, 62 ans).</td></tr><tr><td><strong>Qualité de l'énergie (exergie) et stabilité du système</strong></td><td>L'entropie reflète la manière dont la qualité et la stabilité d'un emballage évoluent au fil de son utilisation. La qualité est associée à la capacité de l'emballage à continuer de remplir ses fonctions, comme la conservation du contenu. La stabilité est étroitement liée à la qualité et renvoie à des caractéristiques telles que l'herméticité et la protection contre les contaminations environnementales</td><td><strong>Qualité de l'énergie :</strong><br>1) « Dans les boites en fer, ça se conserve très très longtemps, comme dans les boites en plastique pour le sucre, les choses comme ça... elle est vieille ma boite à sucre ! » Serge (Homme, 71 ans).<br>2) « Ça va être plus lourd oui c'est sûr, mais... je sais pas... c'est mieux conservé dans le métal que dans le plastique ! » Laurence (Femme, 62 ans).<br>3) « Parce que j'aime pas trop le plastique... je vois quand même... vous voyez là-bas le truc apéritif, ça prend pas tellement les odeurs, enfin les gâteaux ça se mange vite, ça reste pas longtemps. Mais pour conserver longtemps, je mets pas dans du plastique. » Dominique (Femme, 70 ans).<br>4) « Je n'y mettrais pas dans du plastique, déjà je peux pas parce que le produit se détériorerait, nan nan, c'est que du verre. » Christelle (Femme, 52 ans).</td></tr></tbody></table>
Stabilité du système :

1) « Et... plastique je sais pas pourquoi j'aime pas trop quand même j'ai toujours peur que ça se dépose dans la bouffe, j'ai toujours cette résistance là. Le verre je suis plus à l'aise, je me dis toujours que c'est ce qui a de plus hygiénique dans la nourriture. » Delphine (Femme, 40 ans)

2) « Oui mais ce que je veux dire, c'est qu'il continue de vivre quand même, il s'imprègne de l'humidité, il s'imprègne des odeurs... » Delphine (Femme, 40 ans).

3) « Bah euh... déjà une c'est du plastique, ça donne un goût pour y mettre des choses dedans, c'est pas évident. » Jocelyne (Femme, 68 ans).

4) « A la limite, je devrais me dire « je m'en fous », mais... je sais plus ouais, c'est... quand on a essayé, je trouve que le bois donne un goût. Donc je pense pas que je mettrais des choses alimentaires dans des boites en bois. » Magalie (Femme, 48 ans)

<table><caption>Tableau 3 : Codage matriciel des nœuds</caption><thead><tr><th rowspan="2">Noeuds</th><th colspan="3">Bois</th><th colspan="3">Métal</th><th colspan="3">Plastique</th><th colspan="3">Verre</th></tr><tr><th>Sources</th><th>Ref</th><th>(%)</th><th>Sources</th><th>Ref.</th><th>(%)</th><th>Sources</th><th>Ref.</th><th>(%)</th><th>Sources</th><th>Ref.</th><th>(%)</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="14"><strong>ENTROPIE STATISTIQUE</strong></td></tr><tr><td>Macros-états</td><td></td><td></td><td><strong>33</strong></td><td></td><td></td><td><strong>70</strong></td><td></td><td></td><td><strong>69</strong></td><td></td><td></td><td><strong>69</strong></td></tr><tr><td>Etat global de l'emballage</td><td>2</td><td>3</td><td>33</td><td>10</td><td>69</td><td>70</td><td>10</td><td>103</td><td>69</td><td>10</td><td>75</td><td>69</td></tr><tr><td>Micro-états</td><td></td><td></td><td><strong>67</strong></td><td></td><td></td><td><strong>30</strong></td><td></td><td></td><td><strong>31</strong></td><td></td><td></td><td><strong>31</strong></td></tr><tr><td>Changements de forme</td><td>2</td><td>2</td><td>22</td><td>7</td><td>10</td><td>10</td><td>6</td><td>15</td><td>10</td><td>9</td><td>20</td><td>19</td></tr><tr><td>Changement de surface/texture</td><td>3</td><td>4</td><td>44</td><td>8</td><td>19</td><td>19</td><td>9</td><td>31</td><td>21</td><td>7</td><td>13</td><td>12</td></tr><tr><td>nb references</td><td></td><td>9</td><td></td><td></td><td>98</td><td></td><td></td><td>149</td><td></td><td></td><td>108</td><td></td></tr><tr><td colspan="14"><strong>QUALITE DE L'ENERGIE ET STABILITE DU SYSTEME</strong></td></tr><tr><td>Qualité de l'énergie</td><td></td><td></td><td><strong>35</strong></td><td></td><td></td><td><strong>61</strong></td><td></td><td></td><td><strong>52</strong></td><td></td><td></td><td><strong>57</strong></td></tr><tr><td>Capacité de conservation</td><td>1</td><td>1</td><td>3</td><td>6</td><td>11</td><td>5</td><td>6</td><td>16</td><td>4</td><td>6</td><td>13</td><td>5</td></tr><tr><td>Discussion sur le potentiel des emballages</td><td>3</td><td>7</td><td>18</td><td>10</td><td>62</td><td>28</td><td>10</td><td>92</td><td>24</td><td>10</td><td>72</td><td>27</td></tr><tr><td>(1) Changement d'utilité / de contenu</td><td>1</td><td>1</td><td>3</td><td>5</td><td>9</td><td>4</td><td>8</td><td>19</td><td>5</td><td>8</td><td>14</td><td>5</td></tr><tr><td>(2) Raisons pour lesquelles il a du potentiel</td><td>1</td><td>2</td><td>5</td><td>10</td><td>52</td><td>24</td><td>10</td><td>65</td><td>17</td><td>10</td><td>52</td><td>19</td></tr><tr><td>(3) Raisons pour lesquelles il n'a plus-pas de potentiel</td><td>2</td><td>3</td><td>8</td><td>1</td><td>1</td><td>0</td><td>4</td><td>5</td><td>1</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr><tr><td>Stabilité du système contenant/contenu</td><td></td><td></td><td><strong>45</strong></td><td></td><td></td><td><strong>25</strong></td><td></td><td></td><td><strong>31</strong></td><td></td><td></td><td><strong>27</strong></td></tr><tr><td>Echanges entre le contenant et le contenu</td><td>3</td><td>3</td><td>9</td><td>6</td><td>13</td><td>7</td><td>10</td><td>38</td><td>12</td><td>5</td><td>13</td><td>6</td></tr><tr><td>(1) Contamination du contenant par le contenu</td><td>2</td><td>2</td><td>6</td><td>5</td><td>9</td><td>5</td><td>6</td><td>8</td><td>10</td><td>2</td><td>3</td><td>1</td></tr><tr><td>(2) Contamination du contenu par le contenant</td><td>1</td><td>1</td><td>3</td><td>3</td><td>4</td><td>2</td><td>9</td><td>30</td><td>10</td><td>4</td><td>10</td><td>4</td></tr><tr><td>Dégradation de l'emballage</td><td>4</td><td>8</td><td>20</td><td>9</td><td>31</td><td>14</td><td>10</td><td>64</td><td>17</td><td>10</td><td>43</td><td>16</td></tr><tr><td>Echanges entre l'environnement et le système</td><td>5</td><td>12</td><td>30</td><td>8</td><td>29</td><td>13</td><td>10</td><td>41</td><td>11</td><td>10</td><td>46</td><td>17</td></tr><tr><td>nb references</td><td></td><td>40</td><td></td><td></td><td>221</td><td></td><td></td><td>378</td><td></td><td></td><td>268</td><td></td></tr><tr><td>TOTAL REFERENCES</td><td></td><td>49</td><td></td><td></td><td>319</td><td></td><td></td><td>527</td><td></td><td></td><td>376</td><td></td></tr></tbody></table>