# Focus sur le projet "Z", un espace de production de fruits renforçant les régulations biologiques dans un objectif zéro phyto

Sylvaine Simon, Aude Alaphilippe, Solène Borne

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Sylvaine Simon, Aude Alaphilippe, Solène Borne. Focus sur le projet "Z", un espace de production de fruits renforçant les régulations biologiques dans un objectif zéro phyto. Sciences Eaux & Territoires, 2022, 40, 10.20870/Revue-SET.2022.40.7147. hal-04064712

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Submitted on 11 Apr 2023

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# Focus sur le projet « Z », un espace de production de fruits renforçant les régulations biologiques dans un objectif zéro phyto

Sylvaine SIMON<fnref n="1" />, Aude ALAPHILIPPE<fnref n="1" />, Solène BORNE<fnref n="1" />, Équipe SaVAGE<fnref n="1" />

Correspondance : Sylvaine SIMON, sylvaine.simon@inrae.fr

Comment produire des fruits en renforçant les services écosystémiques pour limiter, voire supprimer, l'utilisation des pesticides ? Avec le projet Z – pour zéro pesticide – l'unité expérimentale INRAE de Gotheron (Drôme) et ses partenaires explorent une approche agroécologique pour relever ce défi. En expérimentant un nouveau type de parcelle, un verger circulaire où tout repose sur la biodiversité et son agencement spatial, l'enjeu pour les chercheurs est de comprendre les processus qui se mettent en place et d'évaluer les performances environnementales, sociales et économiques de ce type d'organisation spatiale.

## Introduction

L'arboriculture, culture pérenne, est fortement consommatrice de pesticides pour contrôler un ensemble de ravageurs et maladies. Divers travaux, en particulier dans le cadre du programme national Dephy Ecophyto (https://ecophytopic.fr/), ont identifié des combinaisons de méthodes alternatives pour réduire l'utilisation des pesticides (par ex. – 25 % en moyenne en arboriculture dans le réseau FERME entre pratiques initiales et pratiques moyennes 2015-2017¹). Certains travaux pointent également la difficulté de poursuivre cette diminution une fois que les principaux leviers mobilisables (ex. : variété peu sensible, confusion sexuelle, désherbage mécanique, prophylaxie²) ont été mis en œuvre dans le verger (Simon et al., 2018). Au-delà de spécificités de l'arboriculture (ex. : pérennité qui favorise le maintien de certains bio-agresseurs, mise en marché de fruits frais rémunérés sur l'aspect visuel), l'intensification et la spécialisation des vergers, qui ont permis des gains de productivité, ont également induit une standardisation et une très faible diversité génétique de l'agrosystème verger, le rendant très vulnérable à des attaques de bio-agresseurs.

Nous avons fait l'hypothèse qu'il est nécessaire de repenser l'espace de production de fruits, sa composition, sa diversité et son agencement, ainsi que les pratiques et les zones associées à cet espace, afin de le rendre très défavorable pour les bio-agresseurs et a contrario très

accueillant pour les auxiliaires, en vue de produire des fruits en mobilisant en priorité les régulations biologiques. Cette approche agroécologique est complexe et peu explorée ; elle s'appuie sur des connaissances et démarches précédentes (ex. : production fruitière intégrée, agriculture biologique, agroforesterie), et des approches inspirées des agroécosystèmes tropicaux et naturels (e.g. Malézieux, 2012) qui diversifient fortement l'espace de production. Reconcevoir de novo le verger est une approche complexe car elle suppose de piloter des processus biotiques et un ensemble d'interactions au sein de l'agroécosystème, à des échelles spatiales supra-parcellaires et temporelles longues. Elle demande également de repenser l'organisation du travail dans de tels espaces et le ou les modes de commercialisation des productions. L'objectif de ce focus est d'illustrer la démarche et de présenter le premier dispositif agroécologique planté dans le cadre du projet « Z » en cours de développement, en pointant les principes de conception identifiés, qui peuvent être déclinés dans d'autres contextes.

## Conception agroécologique et co-conception

Les principes suivants ont été considérés dans la démarche de re-conception agroécologique :
- mobiliser un ensemble de processus capables d'acroître la capacité « suppressive » de l'espace de production vis-à-vis des bio-agresseurs : effets barrière-dilution,

1. https://ecophytopic.fr/sites/default/files/2021-07/Reseau_FERME_2018_VF_num_1.pdf

2. En production végétale, la prophylaxie a pour objectif de prévenir l'apparition et/ou la propagation de ravageurs, maladies et adventices; diverses actions, en particulier des pratiques culturales qui peuvent être combinées entre elles, sont utilisées en verger (cf fiche technique n°1 Guide Ecophyto Fruits https://www.gis-fruits.org/Actions-du-GIS/Guide-Ecophyto).

<footnote n="1">¹ INRAE UERI Gotheron, Équipe Système Verger Agroécologique, 460 Chemin de Gotheron, 26320 Saint-Marcel-lès-Valence, France.</footnote>
<figure><img src="image_2.png" /></figure>

Encadré 1 – Le projet « Z ».

Le projet « Z » est un projet de longue durée (quinze ans) piloté par l'unité
expérimentale INRAE de Gotheron, qui vise à aménager et reconcevoir une zone
de dix hectares pour produire des fruits sans utilisation de pesticides (https://
www6.paca.inrae.fr/ueri/Contrats-et-projets/Projet-Z).

Plusieurs projets relais permettent de développer les différentes étapes et dimensions de ce projet « Z ». La conception du premier dispositif mis en place à Gotheron (verger circulaire, photo ①) a été initiée dans le cadre des métaprogrammes INRAE Ecoserv et SMACh (projet SAFIR) en 2016-2017 (https://www6.paca.inrae.fr/ueri/Contrats-et-projets/Metaprogramme-INRA-SMaCH-SAFIR).

Ce verger s'inscrit actuellement dans le projet multi-sites et multi-acteurs ALTO, coordonné par l'unité (Dephy EXPE Ecophyto, 2018-2023), qui associe plusieurs unités INRAE (Ecodéveloppement, PSH, EMMAH, UMR ABSys, Gotheron), des instituts techniques et organismes associés (CTIFL<fnref n="3" />, Iteipmai<fnref n="4" />, GRAB<fnref n="5" />), l'enseignement agricole (lycée du Valentin), des structures de conseil professionnel (Chambre d'agriculture de la Drôme, GRCETA Basse-Durance<fnref n="6" />), des collectifs agricoles du territoire (Agribiodrôme, AgribioArdèche) et une association naturaliste (LPO<fnref n="7" /> Auvergne-Rhône-Alpes). L'objectif d'ALTO est de développer de nouveaux systèmes de production de fruits très bas intrants, voire sans pesticides, en proposant une démarche interdisciplinaire et multi-acteurs. Il s'appuie sur trois dispositifs expérimentaux visant à reconcevoir l'espace de production de fruits et son pilotage : le verger circulaire à INRAE Gotheron (Drôme) ; le verger multi-espèces au CTIFL de Balandran (Gard), conçu pas à pas à partir de vergers en agriculture biologique d'abricotiers et d'oliviers dans un environnement très diversifié, et le verger agroforestier noyers à bois-pommiers-légumineuses à Restinclières (Hérault, pilote INRAE, unité mixte de recherche ABSys). Le pilotage et l'évaluation de ces vergers modifiés pas à pas ou implantés de novo, sont en cours. Les dispositifs constituent également des lieux d'échanges et de partages d'expériences avec un public large autour des approches développées et de questions liées à la diversification du verger. La co-conception de nouveaux prototypes expérimentaux agroécologiques est en cours (https://www6.paca.inrae.fr/ueri/Contrats-et-projets/Expe-DEPHY-Ecophyto-II-ALTO).

À Gotheron, une phase de conception supra-parcellaire pour aménager la zone d'une dizaine d'hectares a été initiée dans le cadre du projet Be-Creative (PPR<fnref n="8" /> « Protéger et cultiver autrement », 2021-2026).

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Photo ① – Verger circulaire implanté à INRAE Gotheron, premier module fruitier du projet « Z ». Crédit photo : Thomas Nicolas.</figcaption></figure>

utilisation de plantes pièges et répulsives, matériel végétal fruitier (faible sensibilité aux bioagresseurs), actions favorisant les auxiliaires... L'idée est donc de rendre l'espace très défavorable pour les bio-agresseurs lorsqu'ils cherchent à localiser et atteindre leur plante-hôte, à s'établir sur cette plante-hôte, à se développer et enfin à progresser vers d'autres plantes hôtes dans le ver-ger. Il s'agira également d'être très accueillant vis-à-vis de la biodiversité fonctionnelle (fourniture de ressources et habitats pour les organismes auxiliaires) en vue de maximiser prédation et régulation ;

- optimiser l'agencement spatial et temporel ainsi créé pour le partage des ressources (lumière, eau, nutri-ments) entre plantes dans un espace multi-espèces et multi-strates ;

- considérer également le travail (organisation, faisabi-lité, trajets dans la parcelle...) dans la construction de cet agencement ;

- et enfin, réaliser les compromis nécessaires entre toutes ces dimensions, c'est-à-dire entre design « éco-systémique » d'une part, et dimensions agronomique et opérationnelle d'autre part.

La re-conception agroécologique initiée repose donc sur une intensification écologique mobilisant la diversité végétale, qui vise à augmenter la résilience et l'autono-mie du système.

Des ateliers de co-conception et un ensemble d'actions ont été organisés pour mobiliser idées, créativité et divers types de connaissances, scientifiques, techniques, empi-riques... portées par de nombreux acteurs de la filière (agriculteurs, conseillers, expérimentateurs, formateurs, chercheurs, naturalistes...), et les intégrer en cohérence dans l'objectif de conception agroécologique (Penvern et al., 2018). Cette démarche de co-conception a permis l'élaboration de « prototypes » de vergers qui ont servi de base pour concevoir le premier dispositif du projet « Z », un verger circulaire implanté en 2018 (photo ①).

Le prototype « verger circulaire » expérimenté

Le dispositif représente 1,7 ha, pour un diamètre de 145 m environ. Les principaux éléments structurants sont les suivants (figure ①) :

- un agencement en cercles concentriques : le cercle est la forme qui minimise le ratio périmètre/surface, permettant ainsi de limiter les « effets de bordure » et l'arrivée de bio-agresseurs (ex. : spores de tavelure, puce-rons migrants...) depuis l'environnement du verger. Par ailleurs, cette forme ronde avec une mare centrale et des voies de circulation en rayon vise à « distribuer » au mieux la faune auxiliaire entre zones de biodiversité périphériques et centrales, et arbres fruitiers ;

- une hétérogénéité spatiale, avec alternance d'espèces fruitières ou autres espèces entre cercles, alternance de variétés sur le cercle, et plusieurs strates qui assurent différentes fonctions ;

<footnote n="3">3. Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes.</footnote>

<footnote n="4">4. Institut technique qualifié par le ministère de l'Agriculture, qui assure une mission de recherche appliquée finalisée au service des filières plantes aromatiques, médicinales et à parfum.</footnote>

<footnote n="5">5. Groupe de recherche en agriculture biologique.</footnote>

<footnote n="6">6. Le GRCETA de Basse Durance est une association d'arboriculteurs, créée en 1962, dont l'objectif est d'aider ses adhérents dans le travail d'amélioration technique, économique et sociale de leurs exploitations agricoles.</footnote>

<footnote n="7">7. Ligue pour la protection des oiseaux.</footnote>

<footnote n="8">8. Programme prioritaire de recherche.</footnote>
<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>**Figure 1** – Design du verger circulaire, INRAE Gotheron : composantes végétales et fonctions attendues.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

– la faible sensibilité variétale aux maladies et rava-
geurs est également un élément important des choix de
plantation.

L'ensemble du dispositif est mécanisable avec des dis-
tances de plantations supérieures ou égales à 6 m x 4 m.
L'irrigation est différenciée par espèce fruitière. Le dis-
positif a été implanté dans une luzernière de deux ans,
après destruction de la luzerne sur les cercles de planta-
tion. Un entretien mécanique du rang a été réalisé pen-
dant les trois premières années pour limiter la concur-
rence herbacée pour les arbres fruitiers. L'inter-rang est
fauché de manière alternée par moitié d'inter-rang afin
de limiter la suppression massive de ressources pour les
auxiliaires ; la luzerne n'est pas exportée de la parcelle
mais utilisée pour fertiliser, laissée sur place ou déportée
sur le rang de fruitiers. Aucun pesticide ni intrant de bio-
contrôle n'est appliqué sur la parcelle afin d'observer les
processus de régulation se mettant en place sans interfé-
rence des pratiques.

Plus en détail

Le cercle externe (R9), première barrière, a également
une fonction de brise-vent avec des essences forestières
de haut jet implantées au nord et au sud (vents domi-
nants en vallée du Rhône). Il vise une production secon-

daire avec des châtaigniers et amandiers en situations
est et ouest. Les espèces de cette haie double ont été
sélectionnées pour leur richesse en auxiliaires ; elles pro-
posent une diversité de ressources et d'habitats tout au
long de la saison avec des feuillages persistants (nerprun
alaterne, viorne tin), des floraisons précoces, de saison
(saule, cornouiller, seringat, arbre de Judée...) et tardives
(Eleagnus).

Le cercle R8, implanté avec un duo de variétés de pom-
miers, a une fonction de piège et de production. L'une
des variétés (Florina) vise à piéger le puceron cendré :
lors du vol de retour sur pommier à l'automne, ce puce-
ron migrant se reproduit et pond sur cette variété, sans
conséquence pour la production l'année suivante du
fait de sa très faible sensibilité variétale. L'autre variété
(Akane), très précoce, ne permet pas au carpocapse de
réaliser son cycle complet vu la date de récolte : cet évi-
tement permet de limiter les populations en situation
péripérique de la parcelle.

Le cercle R7 ou cercle « müesli » est constitué de nois-
setiers, petits fruits, grenadiers, figuiers, plaqueminiers,
arbousiers et néfliers. Ce sont des espèces de diversifica-
tion, sans fruitiers à pépins ni à noyau. Ce cercle consti-
tue à nouveau une barrière, entre les pommiers de R8 et
ceux des rangs intérieurs (R1 à R6).
<figure><img src="image_6.png" /></figure>

Les cercles R1 à R6 sont constitués de six spirales emboî-
tées d'espèces fruitières, avec trois spirales de pommiers
et trois spirales de fruitiers à noyau : prunier, abricotier,
pêcher (figure ①). Chaque spirale est constituée d'un duo
de variétés qui alternent un arbre sur deux. Cette diver-
sité vise à accroître la résilience du système, c'est-à-dire
sa capacité à produire malgré des aléas climatiques ou
des attaques de bio-agresseurs. Le choix d'implanter des
spirales permet d'alterner les espèces à pépins/à noyau
entre cercles (recherche d'effet barrière) tout en ayant
le même nombre d'arbres en production dans chaque
spirale en vue de produire des volumes valorisables
(ce qui ne serait pas le cas si R1 était planté avec une
espèce donnée). Enfin, cet agencement permet d'opti-
miser les trajets au sein de la parcelle, avec possibilité
de travailler sur une même espèce fruitière et donc sans
« trajet à vide » sur une spirale donnée, ce qui limite le
temps de déplacement et le tassement du sol.

Des habitats artificiels et aménagements ont égale-
ment été mis en place : mare centrale entourée d'une
zone de biodiversité ; nichoirs à mésanges, prédateurs
insectivores ; perchoirs à rapaces pour le contrôle des
campagnols ; abris à chauve-souris consommatrices
d'insectes ; pierriers et branchages pour favoriser les
reptiles et les petits mammifères prédateurs de campa-
gnols... Des arbustes et des plantes aromatiques offrant
des ressources pour les auxiliaires ont été implantés en
corridor le long des trois axes principaux de circulation
en relais entre R9 et la mare centrale, ou sont associés
aux espèces fruitières dans le cercle R7.

La strate herbacée est constituée d'une luzerne qui a
évolué au fil du temps et dont les fonctions sont la cou-
verture du sol, la fertilisation (sur place ou en fauche
déportée sur le rang) et la fourniture de ressources flo-
rales pour les auxiliaires.

Ce dispositif évolue au fil du temps, avec enrichissement en plantes de service en fonction des besoins identifiés (contrôle de bio-agresseurs, fourniture d'azote, continuité florale toute l'année...). Implanté début 2018, ce verger est encore jeune, et les aléas climatiques (gels) ont affecté le tout début de production. Un cortège d'auxiliaires abondant et diversifié est présent, et des taux de prédation élevés (proies sentinelles) sont observés. Les principaux ravageurs sont les campagnols, et le puceron cendré du pommier en 2021. Le contrôle des bio-agresseurs reste à évaluer après cette phase juvénile. Plus glo-

balement, les travaux actuels consistent à piloter, faire
évoluer et évaluer ce dispositif de manière multicritère
(évaluation agronomique, environnementale, technico-
économique et socio-technique...) et à caractériser les
processus se mettant en place : répulsion/attraction, pré-
dation, compétition... La présence de bio-agresseurs,
de leurs antagonistes et leurs relations (prédation) sont
suivies et spatialisées. Sont également enregistrées des
données agronomiques, technico-économiques et de
faisabilité : travail et machinisme, organisation du tra-
vail, productions (quantité, qualité) et valorisations
possibles...

Conclusion

Ce dispositif a pour objectif de faire (ou non) la preuve
de concept que la diversification de l'agroécosystème
avec une visée d'effet « suppresseur » vis-à-vis des
bio-agresseurs permet de produire sans pesticides. La
démarche est « intense en connaissances », que ce soit
dans la phase de conception pour organiser les plantes
et les aménagements, et optimiser les associations, dans
le pilotage de ce système « hors référentiel », et dans les
partages d'expériences multi-acteurs et les travaux inter-
disciplinaires qu'elle suscite (Simon et al., 2019).

L'approche développée s'accompagne d'un changement
de paradigme avec une diversification parcellaire et
supra-parcellaire du verger en vue de renforcer les régu-
lations biologiques, vers une unité de production multi-
fruits (voire multi-productions) et multifonctions. Cette
« dés spécialisation du verger » questionne l'espace de
production, son organisation, les pratiques réalisées et la
valorisation des productions. Le travail réalisé peut être
approprié dans d'autres contextes grâce à une approche
par fonctions qui rend génériques les choix réalisés ; dit
autrement, ce n'est pas le nom des variétés choisies ou
tel choix d'aménagement qui sont importants mais leurs
caractéristiques et les fonctions attendues, qui peuvent
être remplies différemment dans d'autres contextes.

L'évaluation prévue sera conduite dans la durée, et la
co-conception agroécologique est poursuivie pour l'en-
semble des dix hectares. Ce site d'expérimentation consti-
tue également un lieu d'interactions avec un public très
diversifié de professionnels, d'apprenants, de chercheurs
pour échanger et partager connaissances, questions et
diverses pistes pour repenser le verger de demain.

RÉFÉRENCES

Malézieux E., 2012. Designing cropping systems from nature. Agronomy for Sustainable Development, 32, 15-29, https://doi.org/10.1007/s13593-011-0027-z

Penvern S., Chieze B., Simon S., 2018. Trade-offs between dreams and reality: Agroecological orchard co-design, in: Proceedings 13th European IFSA Symposium, 1-5 July 2018, Chania (Greece), http://ifsa.boku.ac.at/cms/fileadmin/Proceeding2018/2_Penvern.pdf.

Simon S., Alaphilippe A., Borne S., Fleury A., Galet L., Girard T. Guibert, O. Morel, K. Riotord, D. Velu, A. Hucbourg, B. Borioli, P. Drevet, A. Piffady-Durieux, A. Fichepoil, G. Mollaret, F. Stévenin, S. Buléon, S. Plénet, D. Capowiez, Y., 2018. BioREco, Méthodologie et expérimentation système pour la réduction de l'utilisation des pesticides en vergers de pommier. Innovations Agronomiques, 70, 73-86, https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02124775.

Simon S., Alaphilippe A., Borne S., Penvern S., Dufils A., Ricard J. M., Lauri P. É., 2019. Methodology to co-design temperate fruit tree-based agroforestry systems: three case studies in Southern France, in: Book of abstracts 4th World Congress on Agroforestry, 20-22 May 2019, Montpellier, p. 601, https://agroforestry2019.cirad.fr/replay/book-of-abstracts.