# Étude des trajectoires socioécologiques dans le temps long: une histoire recomposée de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre

Chloé Lefebvre, Jérôme Lamy, Vincent Bretagnolle, Sabrina Gaba

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Chloé Lefebvre, Jérôme Lamy, Vincent Bretagnolle, Sabrina Gaba. Étude des trajectoires socioécologiques dans le temps long: une histoire recomposée de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre. Statistique et Société, A paraître. hal-05524270

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Submitted on 23 Feb 2026

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# Étude des trajectoires socio-écologiques dans le temps long : une histoire recomposée de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre

## Chloé Lefebvre

Ingénieure d'Etude ; UMR7372 CNRS La Rochelle Université Centre D'Etudes Biologiques de Chizé ; chloelefebvre081@gmail.com

## Jérôme Lamy

Directeur de recherche ; UMR 8209 CNRS EHESS, Centre Européen de Sociologie et de Science Politique ; jerome.lamy@laposte.net

## Vincent Bretagnolle

Directeur de Recherche ; UMR7372 CNRS La Rochelle Université Centre D'Etudes Biologiques de Chizé ; breta@cebc.cnrs.fr

## Sabrina Gaba

Directrice de Recherche ; USC1339 INRAE CNRS La Rochelle Université ; sabrina.gaba@inrae.fr
Résumé

Face à la crise environnementale, la reconnaissance de l'interdépendance
des systèmes sociaux et écologiques - au cœur du concept de socio-
ecosystème - est fondamentale. Pourtant les évolutions conjointes des
systèmes sociaux et des écosystèmes dans le temps restent peu étudiées.
Dans cette étude, nous mettons à profit les nombreuses statistiques
produites par les administrations - et disponibles aux archives - depuis
1800 afin d'établir des trajectoires d'indicateurs sociaux, économiques,
climatiques et d'usage des sols à l'échelle d'un territoire circonscrit :
la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre, un site de suivi à long terme situé
au sud des Deux-Sèvres (France).

Mots clés : agriculture ; démographie rurale ; prairies ; revenus ; taille et nombre des exploitations agricoles.

Abstract

In the face of the environmental crisis, recognition of the interdependence
of social and ecological systems - at the heart of the socio-ecosystem
concept - is fundamental. However, the co-evolution of the social and
ecological systems over time remains poorly understood. This paper takes
advantage of the many statistics produced by government agencies - and
available in archives - since 1800 to establish the temporal trends of
social, economic, climatic and land use indicators at the scale of a
territory: the Long Term Socio-Ecological research site Zone Atelier Plaine
& Val de Sèvre (south of Deux-Sèvres department, France).

Keywords : agriculture ; farm size and number ; grasslands; income ; rural
demography.
Introduction

La crise environnementale en cours - dont le réchauffement climatique et la dégradation de la biodiversité sont les marqueurs les plus sensibles - s'apprécie à partir de données chiffrées. Le GIEC comme l'IPBES produisent dans ce sens des synthèses qui objectivent les transformations par des mesures et des indicateurs chiffrés (Cholet, 2020). Plus que strictement environnementales, ces crises sont en réalité socio-écologiques. L'humain et les activités humaines plus généralement en sont la principale sinon la seule cause, et en subissent également les conséquences directes. Un exemple éclairant réside dans l'agriculture, secteur à l'origine de multiples crises à l'échelle planétaire tout en étant largement affecté par le dérèglement climatique et l'effondrement de la biodiversité. Cette dualité sous-tend pour partie l'origine du concept de socio-écosystème, concept qui reconnait les systèmes sociaux et écologiques comme interdépendants et reliés par des dynamiques complexes et des processus agissant à des échelles spatiales et temporelles emboitées (Collins et al. 2011, Bretagnolle et al. 2019). Pourtant, si ces crises bien que récentes sont largement étudiées, les liens entre trajectoires environnementales (climatique, biodiversité) et celles des sociétés humaines restent peu étudiés, en partie faute de données disponibles sur des échelles de temps et d'espace suffisamment larges. Les analyses des évolutions conjointes de l'environnement et des sociétés humaines restent donc rares.

Il existe cependant de nombreuses statistiques produites par les administrations - et disponibles aux archives - pour comprendre la co-évolution ou la co-variation des phénomènes bio-climatiques avec les trajectoires sociales. On citera, bien sûr, les études pionnières de l'historien du climat Emmanuel Le Roy Ladurie qui s'est appliqué à recomposer les grands changements climatiques à partir de certaines conditions environnementales étudiées sur mille ans (Le Roy Ladurie, 1967). Cependant, sa méthode a débordé la seule mobilisation des données produites par les administrations (à savoir des données phénologiques) puisqu'il a utilisé des informations dendrochronologiques et glaciologiques. Son enquête couvre par ailleurs une aire géographique très large (l'Europe pour l'essentiel). Ainsi, et ce malgré l'objectivation des phénomènes humains et des évolutions de l'environnement réalisée depuis le 18ème siècle (Desaive et al. 1972, Desrosières, 2010), peu de travaux ont mis à profit ces ressources, et encore moins dans une perspective de compréhension de la trajectoire socio-écologique de territoires.

Nous proposons, dans cet article, une perspective nouvelle : constituer, pour un territoire géographique circonscrit, la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre (ZAPVS) - une infrastructure de recherche à grande échelle et sur le long terme, située au sud du département des Deux-Sèvres -, une série d'indicateurs sociaux, économiques, climatiques et d'usage des sols permettant de rendre compte des transformations socio-écosystémiques sur deux siècles. Notre enquête s'articule autour de trois axes d'analyse.

Commençons par le territoire retenu, celui d'une Zone Atelier de 450 km² de surface (Figure 1A). Essentiellement rurale, sa délimitation procède d'une cohérence territoriale écologique et
sociale forte (Bretagnolle, 2021). Elle regroupe actuellement 29 communes dont 24 ont l'entièreté de leur surface comprise au sein de la ZAPVS (Figure 1B) et comprend environ 435 exploitations agricoles (Bretagnolle et al., 2018). Si nous disposons de nombreux indicateurs macroscopiques contemporains pour rendre compte à la fois des conditions climatiques et des spécificités sociales (la FAO fournit par exemple des indicateurs chiffrés pour l'agriculture à l'échelle mondiale), il n'existe pas de suivi historique au long cours (relatif) sur des territoires aussi réduits en dimension (quelques centaines de km²). Ce grain géographique fin nous semble pourtant pertinent pour mieux saisir la cohérence d'un socio-ecosystème dans ses transformations les plus profondes.

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>Figure 1: A) Carte de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre. Le trait bordeaux présente la délimitation de l'infrastructure de Recherche. Les communes sont surlignées en vert. Les couleurs différencient les communautés de communes : en bleu, la Communauté d'Agglomération de Niort (CAN), en jaune le Pays Mellois et en rose, la Communauté de communes de Vals de Saintonge. B) Communes ayant l'entièreté ou une partie de leur surface comprise dans la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre et leur niveau de densité (INSEE).</figcaption></figure>

Nous avons réuni des données chiffrées sur plus de 200 ans pour construire les trajectoires de plusieurs indicateurs qui concernent les populations, les températures, les données hydrologiques, les surfaces agricoles et boisées. Nous envisageons par la suite de comparer, dans l'analyse, ces trajectoires pour comprendre comment des processus sociaux et écologiques sont à l'œuvre et interagissent à l'échelle d'un territoire. A cette fin, nous sommes partis des relevés produits par des acteurs administratifs et scientifiques (principalement rattachés à des structures étatiques) qui ont mesuré des hauteurs de fleuve et de rivières, des surfaces de cultures et des rendements, les populations humaines ou la météo. Les activités humaines sont intimement intriquées aux processus écologiques qu'elles
modifient et qui façonnent en retour le fonctionnement du socio-système et donc le bien-être des populations humaines. Il importe donc d'étudier conjointement les trajectoires des différents indicateurs.

Enfin, nous choisissons d'adopter une échelle de temps raisonnable. Ni trop courte (de l'année à la dizaine d'années), qui ne permettrait pas de saisir les mouvements d'ampleur des co- variations écosystémiques ; ni trop longue (le millénaire est inatteignable pour des relevés seulement archivistiques). Notre étude se penche donc sur les deux derniers siècles. D'abord parce que l'appareil administratif émergeant après la Révolution a pris pour gabarit les communes, les cantons et les départements dans la construction de ses appareils statistiques (Bourguet, 1988). Ensuite, parce que les transformations structurelles des activités humaines avec la montée en puissance du capitalisme industriel ont impulsé une ère géologique nouvelle : l'anthropocène par la massivité des extractions et l'accumulation de CO2 dans l'atmosphère (Bonneuil, Fressoz, 2013), bien que sa datation fasse encore l'objet de discussions (Witze, 2024). Cet intervalle chronologique mésoscopique nous permettra d'apprécier, à une échelle territorialisée, l'intensification des activités humaines et ses effets sur les écosystèmes.

En résumé, nous montrerons dans cet article que l'analyse des trajectoires d'indicateurs socio-écosystémiques, sur deux siècles et à partir d'archives scientifiques et administratives restituant des données chiffrées, est réalisable, et constitue un instrument précieux d'étude des transformations socio-écologiques dont nous sommes témoins.

## Méthodes : type de données collectées et sources

Les archives dans lesquelles nous avons puisé nos données ont toutes été produites par l'administration publique aux 19ème et 20ème siècles (Cœuré, Duclert, 2019). Pour chaque grand ensemble de variables, nous avons repéré des fonds spécifiques. Il a parfois été nécessaire de réunir des fonds structurellement séparés. Nous avons également dû tenir compte de l'hétérogénéité des standards et des repères en vigueur pour mesurer ces variables selon les époques. Dans ce sens, le guide de recherche *La société agricole des Deux-Sèvres aux XIXe et XXe siècles* (Farcy, 2007) a été un outil opportun pour cibler ces fonds. Nous détaillons ci-dessous l'ensemble de ces éléments ainsi que nos choix méthodologiques. Les sources sont référencées en annexe.

Méthodologiquement, la reconstitution de trajectoires sociodémographiques est la plus aisée (l'ensemble des sources se trouvent en annexe 1), la production statistique par les administrations étant relativement stable et abondante depuis 1801. Concernant l'évolution en **taille de la population humaine**, nous nous sommes basés sur les délimitations des communes actuelles dans les données couvertes par l'ouvrage de Cagé & Piketty (2023). Le fichier mis à disposition est conçu à partir des séries de populations communales relevées par l'INSEE (pour la période 1876-2022) ainsi que les tabulations par département, arrondissement et chef-lieu d'arrondissement publiées par la Société Géographique de France
(pour la période 1801-1876). Ce travail lisse la donnée populationnelle en intégrant la modification au cours du temps des limites administratives du territoire. Nous avons également exploité des données extraites de la base établie par l'Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, *Des villages de Cassini aux communes d'aujourd'hui*. Cette base recense la taille de population des anciennes communes, elle nous permet donc d'affiner le grain de précision géographique dans le temps (certaines communes actuelles sont issues de la fusion de deux à quatre communes), et surtout de comparer plus justement d'autres types d'indicateurs soumis aux mêmes redécoupages territoriaux. Pour ce faire, des « codes de regroupement » associés à chaque commune (ancienne et nouvelle), nous permettent d'établir des trajectoires cohérentes malgré les changements de délimitation des communes au cours du temps.

Pour compléter la seule valeur numérique de la population humaine, nous avons également intégré des variables décrivant sa structure : l'âge moyen des habitants par commune de 1960 à 2022 et la proportion des « 60 ans et plus » dans le département des Deux-Sèvres de 1851 à 2022 (Cagé & Piketty, 2023), ainsi que la densité de population de 1876 à 2021 (INSEE, 2023). Enfin, la proportion d'alphabétisation (individus âgés de 20 ans et plus) entre 1866 et 1946 est également présentée dans l'ouvrage de Cagé & Piketty (2023).

Afin d'affiner encore davantage la description sociologique du territoire, nous avons intégré des données relatives aux **catégories socio-professionnelles**, notamment dans le domaine agricole (journalier, cultivateur, agriculteur), que nous avons choisi de considérer comme globalement équivalentes du fait des évolutions concernant les items des dites nomenclatures. Ces données, collectées de 1968 à 2021, proviennent de l'INSEE (2023 ; 2024). Toutefois, les données historiques de l'INSEE pour le 19ᵉ siècle semblent incohérentes. Prenons l'exemple de l'arrondissement de Melle en 1861, seuls 24% des actifs sont rattachés au secteur agricole alors même que ce territoire est très majoritairement agricole. Après consultation aux archives des recensements par commune, nous remarquons que seuls les « chefs de famille agriculteurs » semblent avoir été comptabilisés. Afin d'établir notre propre proxy du nombre d'actifs agricoles sur le territoire étudié, nous avons entrepris de comptabiliser l'ensemble des individus de 15 à 64 ans appartenant à la famille d'un « chef de famille agriculteur ». Ces données proviennent des recensements des années 1836, 1872 et 1906 de quatre communes représentatives de la ZAPVS par leur situation géographique, leur taille et leur degré de proximité à la ville de Niort (Brûlain, La Rochénard, Saint-Symphorien, Beauvoir-sur-Niort).

Intéressons-nous désormais aux **données climatiques** (l'ensemble des sources se trouvent en annexe 3). Elles ont été homogénéisées après collecte de différents documents puisés dans les archives en ligne de Météo France et la base de données météorologiques publique gouvernementale (https://meteo.data.gouv.fr). Nous avons colligé les informations de huit stations présentes sur le territoire de la ZAPVS (Fressines, La Foye-Monjault, Frontenay Rohan-Rohan, Beauvoir-sur-Niort, Gript, Mauzé-sur-le-Mignon, Celles-sur-Belle, Villiers-en-Bois) et de la station de Niort (station de référence en abondance des données sur les deux derniers siècles la plus proche de notre territoire d'étude). La grande majorité de nos sources
sont issues d'administrations officielles. Cependant certaines données proviennent d'initiatives bénévoles des habitants du territoire – en témoignent les températures extrêmes (maximales et minimales) sur la période 1802-1842 extraites d'un traité du Docteur Jean-Louis-Marie Guillemeau (Guillemeau, 1845). Nous avons aussi déniché certaines informations manquantes - fruit d'un heureux hasard – lors de nos recherches de statistiques agricoles aux archives départementales des Deux-Sèvres (AD79). En suivant, les Bulletins de la Commission Météorologique du département des Deux-Sèvres (sur la période 1887-1933) nous fournissent des données sur les températures moyennes, maximales et minimales annuelles, ainsi que les cumuls annuels des pluies et les pluviométries moyennes mensuelles. Les données postérieures à 1985 sont quant à elles accessibles via la base de données publique gouvernementale. Si les séries de températures restent partielles sur certaines périodes (nous n'avons pas retrouvé d'informations sur les températures moyennes avant 1887, il en va de même pour la période 1934-1985), les données pluviométriques sont quant à elles très bien référencées. Les cumuls des pluies annuels et les moyennes mensuelles sont extraits des *Observations météorologiques* de Victor Raulin pour la période 1802-1849 (Raulin, 1876). Nous avons croisé les données des *Bulletins de la Commission Météorologique des Deux-Sèvres* avec celles collectées aux Archives départementales des Deux-Sèvres (la Série 3S associée à la surveillance du Marais Poitevin contient une riche documentation sur le sujet). Les séries pluviométriques postérieures à 1933 sont extraites de la base de données publique gouvernementale.

Le volet agricole que nous abordons maintenant est sans conteste le plus complexe (l'ensemble des sources se trouvent en annexe 2). Pour commencer, la **surface agricole utile** (SAU) est disponible, selon les années et les sources, sur des périmètres différents : communes, arrondissements, cantons, voire département dans son ensemble. La SAU est une donnée disponible en tant que telle dans les recensements généraux agricoles (RGA) depuis 1970. Pour les années précédentes, cette surface a pu être calculée en enlevant à la superficie totale les surfaces en landes et friches, en bois et en territoire non agricole. Lorsque ces informations n'étaient pas disponibles, nous avons agrégé l'ensemble des surfaces des cultures (lorsqu'elles étaient complètes). La superficie totale des arrondissements et cantons au 19ème siècle a été calculée par la mise en correspondance entre la superficie des communes de 2020 et les communes qui intègrent la délimitation des arrondissements et cantons étudiés, en suivant la *Carte administrative, routière et vicinale du département des Deux-Sèvres* dressée par C. Desessards (1870). La superficie totale des communes était, elle, disponible dans les recensements agricoles du 19ème siècle. Pour le 20ème siècle, les données de superficie totale des unités administratives sont indiquées dans les recensements agricoles.

L'étape suivante concerne les **cultures** dont la nomenclature a évolué au cours du temps. La nomenclature de 1903 à 1927 propose plus de 40 catégories de cultures alors que les Recensements Généraux Agricoles (RGA) de la fin du 20ème siècle n'en comptent que 20. Prenons l'exemple de la pomme de terre. Elle apparaît dans les nomenclatures à partir de 1815, d'abord comme catégorie à part entière, puis elle est incorporée à la catégorie « Légumes frais et pommes de terre » à partir de 1970. D'autres cultures disparaissent de la
nomenclature, comme le méteil et le seigle qui ne sont pratiquement plus cultivés après 1970,
ou encore les « plantes textiles » (le chanvre disparaît des recensements en 1954, le lin en
1970). La catégorie « oléagineux » comprend aujourd'hui uniquement les cultures de colza et
de tournesol alors que les nomenclatures de 1860 à 1927 intégraient la cameline, la navette,
l'œillette ; signe de l'uniformisation des cultures au fil du temps. Prenons un autre exemple, la
catégorie « céréales » décomposée avant 1970 en autant de catégories que formaient le
froment, le méteil, le seigle, le sarrasin, l'avoine, l'orge, le maïs et le millet. L'usage des
différentes cultures est un facteur de modification des nomenclatures. A partir de 1885, les
catégories « betterave à sucre » et « betterave fourragère » sont distinguées. Puis, en 1903 la
catégorie « betterave de distillerie » est ajoutée. Un important travail d'assemblage et de mise
en correspondance des différentes nomenclatures sous une unique nomenclature de référence
est indispensable à la construction des trajectoires de cultures sur deux siècles. Dans ce
travail, nous avons également pris en compte les données concernant l'irrigation même si
elles ne couvrent qu'une courte période, les années 1970 à 2020 alors intégrées aux RGA.

Dans l'étude des **rendements agricoles**, nous avons retenu certaines cultures choisies pour la disponibilité de l'information sur le long terme. C'est le cas entre autres du vin, dont les rendements sont disponibles presque sans interruption sur deux siècles. Sur certaines années, nous avons même retrouvé aux AD79 des « fiches de rendements » spécifiquement dédiées à la culture de la vigne. Nous gardons également le blé, choisi pour l'importance quantitative de sa production sur le territoire depuis 1800. Il est aussi un marqueur des évolutions historiques sur la ZAPVS, tout comme le vin (par exemple, l'abandon du vin après la crise du phylloxera), le maïs (par exemple, la croissance du maïs après la PAC 1992) et le lait (e.g. le développement de l'industrie laitière et de la sélection génétique des bovins). Nous avons parfois dû homogénéiser et convertir les unités de mesure. Les cultures de maïs et de blé, par exemple, sont exprimées au 19ème siècle en hectolitres par hectare et non en quintaux par hectare comme elles le sont aujourd'hui. Toutefois, le passage d'une mesure volumétrique à une mesure en masse n'est pas possible sans connaître le poids moyen des grains, qui varie selon les récoltes. Lorsque l'information sur le poids moyen n'apparaît pas dans les recensements, nous avons alors réalisé une estimation en fonction des années antérieures et postérieures. En ce qui concerne le rendement du lait en hectolitre par vache et par an, la donnée est plus rare, notamment au 19ème siècle. Toutefois, les rendements variant très peu avant le développement de l'industrie laitière, la partialité de l'information n'est pas limitante. La mise en place du « contrôle laitier » à partir des années 1980 nous donne ensuite des statistiques satisfaisantes sur le nombre de vaches au contrôle laitier, et donc le kilogramme produit de lait par an.

Il convient à présent de s'attarder sur les cas particuliers de l'élevage (voir sources en annexe 2) et des prairies (voir sources en annexe 4). Les informations concernant le cheptel (nombre de têtes par groupe d'espèce : bœufs et taureaux, vaches et génisses, veaux, équidés, ovins, caprins, porcins) dans les communes, les cantons et le département ont été agrégées à partir des statistiques départementales déposées aux AD79. La répartition du cheptel n'est pas toujours incluse dans les recensements agricoles et fait parfois l'objet de documents
structurellement séparés des cultures comme en attestent les archives de 1806 à 1830 et celles de 1938 à 1954. Dans les archives antérieures à 1874, le classement des données sur les prairies est associé au comptage des bestiaux (Figure 2), elles intègrent par la suite la nomenclature des cultures.

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>**Figure 2 :** *Photographie d'un tableau de renseignement statistique sur le bétail et les prairies dans la commune de Fors en 1830. Photographie prise aux archives départementales des Deux-Sèvres, Fond de la Série 6M (6M521). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France. @Chloé Lefebvre*</figcaption></figure>

Les prairies constituent un indicateur de biodiversité fondamental, cependant leurs nature et composition ont grandement évolué en fonction des nouvelles typologies élaborées par les agronomes, répondant eux-mêmes à des objectifs différents. Ainsi, la catégorie « prairies permanentes » s'est d'abord déclinée en « prés de fauche », « herbages » et « pâturages et pacages » avant d'être dénommées aujourd'hui en « surface toujours en herbe » (STH). Les définitions des prairies artificielles et temporaires ont elles aussi évolué. En 1801, la typologie « prairie temporaire » n'existe pas, seules les « prairies artificielles » sont nommées, dans une logique d'opposition liée à l'action de l'homme : prairies naturelles versus prairies artificielles. Le terme de « prairie temporaire » apparaît pour la première fois avec la nomenclature de 1885 (« Prairies temporaires : ray-grass et autres graminées »). Après-guerre, la part de la SAU dédiée aux cultures pour l'alimentation du bétail devient prépondérante et les enjeux agricoles se centrent sur ces cultures. On parle en 1970 de « Fourrages en culture principale », intégrant maïs-fourrage, prairies artificielles, prairies temporaires et plantes sarclées fourragères et autres.
Enfin, l'information sur **le nombre d'exploitations et leur taille moyenne** (voir sources en annexe 2) est très difficile à trouver au 19e siècle, elle n'a alors aucun sens du point de vue administratif. Après la Révolution, l'Etat ne se préoccupe pas de connaître la taille des exploitations, il s'intéresse à ce qu'elles produisent. L'emplacement de ces données dans les archives varie en fonction de l'époque et des préoccupations. En 1942, par exemple, un document intitulé « Répartition de l'outillage dans les exploitations selon leur étendue » nous renseigne. Après la deuxième guerre mondiale, la taille des exploitations devient un enjeu central pour l'industrialisation de l'agriculture, car liée à la mécanisation des pratiques et aux opérations de remembrement qui en découlent. La donnée intègre alors les RGA.

L'ensemble des graphiques a été réalisé avec le logiciel R version 4.3.1 (R Core Team, 2024) en mobilisant les packages ggplot2, cowplot, tidyverse, reshape2 et viridis.

## Résultats

La taille de la population du territoire de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre (ZAPVS) a connu une croissance modérée en deux siècles (Figure 3A). La taille de la population est restée assez stable jusqu'à la fin du 19e siècle où la population passe en dessous de 30 000 habitants. Ce territoire du sud des Deux-Sèvres est aussi marqué par une diminution des populations lors des deux guerres mondiales en particulier la première guerre, puis par l'exode vers les grandes villes après 1950. Mais à partir de 1973, la tendance s'inverse et le territoire devient plus peuplé pour atteindre en 2022 plus de 41 000 habitants. Selon les communes, l'augmentation de la population ces 50 dernières années varie de 30 % à 40 % entre 1990 et 2022, la commune de Vouillé en périphérie de Niort présentant l'augmentation de taille de population la plus importante. Cependant, cette croissance populationnelle ne se traduit pas de manière homogène en termes démographiques. De même, on observe une augmentation très forte de la densité de la population dans 3 communes de la ZAPVS (Aiffres, Fressines et Vouillé), ce qui n'est pas observé dans les autres communes (Figure 3B).

L'évolution de l'âge moyen de la population de la ZAPVS est comparable à celle observée dans les pays développés avec une population globalement plus âgée en 2022 (42.9 ± 1.2(se) ans), qu'en 1990 (37.1 ± 0.72 ans) ou 1960 (34.9 ± 0.51 ans) (Figure 3C). En 2022, deux communes de petite taille présentent des populations significativement plus les âgées que le reste du territoire (Brieuil-sur-Chizé, 131 habitants et âge moyen de 70.5 ans, et Saint-Romans-des-Champs : 157 habitants et âge moyen de 65.8 ans). Ce « décrochage » s'observe
à partir des années 1980-1990 et s'accentue dans les années 2000 (voir Figure S1 en Annexe 5). Les communes périphériques de Niort (en 2022, Aiffres : 42.5 ans, Saint-Symphorien : 43.8 ans et Vouillé :46.1 ans) ont des populations plus âgées que les communes un peu plus éloignées (par exemple, Les Fosses : 36.4 ans, Secondigné-sur-Belle : 39.1 ans ou encore Marigny : 39.2 ans). Nous observons un patron similaire entre les communes en ce qui concerne les revenus moyens. Le revenu moyen par habitant sur la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre en 2021 est de 23.7k€, ce qui représente 88% du revenu moyen par habitant de France métropolitaine (selon Cagé et Piketty 2023). Entre 1860 et 2022, le revenu moyen par habitant et par commune a une évolution similaire à celle observée dans les Deux-Sèvres (Figure 3D) : le ratio du revenu moyen par habitant a connu une décroissance de 1860 à 1950, avant de croître notamment avant les années 1971 pour finalement atteindre en 2022 son niveau de 1860. La hiérarchie des communes est restée assez homogène en 220 ans. Le revenu moyen par habitant est généralement plus élevé dans les communes proches de Niort (en 2021, Aiffres 2 513 € et Vouillé 2 718 €) que dans des communes plus éloignées. Cependant, les écarts entre communes se sont réduits à partir des années 2000. Enfin, depuis les années 1950, la majorité de la population vivant sur la Zone Atelier est alphabétisée. On remarque que l'évolution de la population de la Zone Atelier (sud des Deux-Sèvres) est similaire à celle du département (courbe en pointillés rouges sur les Figures 3A-D).
A Evolution de la population

<figure><img src="image_4.png" /></figure>

B Evolution de la densité de population

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

C Evolution de l'age moyen

<figure><img src="image_6.png" /></figure>

D Evolution du revenu

<figure><img src="image_7.png" /><figcaption>**Figure 3:** Trajectoire du système social (structure démographique) de la ZA-PVS. A) Évolution de la population entre 1800 et 2022. B) Évolution de la densité de la population entre 1800 et 2022. C) Évolution de l'age moyen entre 1960 et 2022. D) Évolution du revenu moyen et de l'alphabétisation entre 1860 et 2022. Les données d'alphabétisation ne sont disponibles que jusqu'à 1946. Les courbes de couleur présentent les tendances temporelles (lissage par moyenne mobile) pour chacun des communes dont la liste est donnée sous les graphiques. La courbe en noire représente la tendance moyenne à l'échelle de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre ; et la courbe en pointillé rouge la tendance moyenne au sein du département des Deux-Sèvres. Sur la figure C, le pourcentage de la population alphabétisée est présenté sous forme de barres vertes. L'échelle de la figure A est une échelle logarithmique.</figcaption></figure>

Dans cette zone rurale des Deux-Sèvres, le nombre moyen d'agriculteurs par commune était proche de 77.1 en 1968, représentant 44.7% de la part des actifs (Figure 4B). Le nombre d'agriculteurs a significativement diminué après les années 1980 passant à environ 20 en moyenne par commune sur le territoire depuis. En 2022, les agriculteurs représentaient en moyenne 4.6% de la population des actifs des communes de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre, une proportion plus importante que la moyenne par commune à l'échelle des Deux-Sèvres (Figure 4B). Cette diminution du nombre d'agriculteurs s'est accompagnée d'une diminution du nombre d'exploitations (histogrammes sur la Figure 4A ; divisée par 6 entre 1947 et 2020), et d'une multiplication par 10 de la taille de ces dernières entre 1947 et 2020 (en moyenne 120.2 ha en 2020). La taille moyenne des exploitations dans le sud des Deux-
Sèvres est plus élevée qu'à l'échelle du département des Deux-Sèvres. On observe également une disparité importante entre les communes qui s'est accrue avec le temps. Ainsi, en 2020, la taille moyenne des exploitations à Vallans et Saint-Symphorien était de 269.32 ha (n=3) et 230.40 ha (n=13), alors qu'elle ne dépasse 100ha dans les communes de Doeuil-sur-le-Mignon (n=16), Fressines (n=4), Juscorps (n=7), Les Fosses (n=10), Périgné (n=20) et Prahecq (n=20).

<figure><img src="image_8.png" /><figcaption>B Emploi agricole
1800-2022</figcaption></figure>

<figure><img src="image_9.png" /><figcaption>C Rendements
1801-2023</figcaption></figure>

<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>D Surface irriguée
1970-2020</figcaption></figure>

<figure><img src="image_11.png" /></figure>

**Figure 4: Évolution du secteur agricole.** Évolution A) des exploitations agricoles, B) de l'emploi agricole, C) des rendements et D) de la surface irriguée sur la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre entre 1801 et 2023 pour les séquences temporelles les plus longues. Sur les figures A, B et D, les courbes de couleur représentent les dynamiques par commune, et les courbes noir et rouge en pointillés les dynamiques moyennes sur la ZAPVS et dans les Deux-Sèvres. Les histogrammes présentent le nombre d'exploitations moyennes (avec l'erreur standard) sur la figure A et le nombre moyen d'agriculteurs (avec l'erreur standard) sur la figure B. Sur la figure C, les courbes de couleurs présentent l'évolution des rendements en blé (en orange ; en qtx/ha), en maïs (en vert ; en qtx/ha), en hectolitres de lait par vache (en bleu) et de vin (en bordeaux, hl/ha). Les données moyennes sur les 5 cantons de la ZAPVS sont données en trait plein et celles à l'échelle des Deux-Sèvres en pointillés. Sur la figure D, la taille des cercles indique le nombre d'exploitations irriguant (le cercle le plus petit correspond à un nombre d'exploitations entre 1 et 10 ; le second entre 10 et 100 ; le troisième entre 100 et 500 ; et le cercle le plus grand à un nombre d'exploitations entre 500 et 1000).
De manière surprenante, peu d'informations sur les rendements sont disponibles. La Figure 4C présente les rendements moyens de blé, maïs, lait et vin à l'échelle des cantons de la ZAPVS et à l'échelle du département des Deux-Sèvres. Comme à l'échelle de la France, les rendements en blé et en Mais, après avoir fortement augmenté entre 1950 et 2000, sont en baisse depuis 2000.

Sur le plan agricole, dans les années 1900-1930, près de 50% de la surface des communes de la ZAPVS étaient consacrées aux prairies, majoritairement des prairies de légumineuses (Figure 5). La surface en prairie a été divisée par deux en moyenne sur ce territoire à partir des années 1970. Cette diminution s'observe sur les différents types de prairies et traduit l'intensification de l'agriculture induite par la Révolution verte. L'analyse temporelle montrer une hétérogénéité des surfaces en prairie qui se maintient au cours du temps, avec des taux de diminution des surfaces en prairie entre 1900 et 2000 variant de 30 à 45% pour les communes de Saint Symphorien, Frontenay Rohan Rohan et Epannes, à de plus de 80% pour les communes de Prahecq, Usseau et Vallans. On note cependant une légère augmentation en 2020, probablement liée à la mise en place, assez massive, des mesures agri-environnementales sur ce territoire (Bretagnolle, 2021). Cependant cela doit être pris avec précaution puisque nous disposons d'informations que pour une seule année. De manière générale, les tendances observées dans le sud des Deux-Sèvres sont similaires à celles du département.
A Evolution des prairies (tout type)

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

B Evolution des prairies légumineuses

<figure><img src="image_13.png" /></figure>

C Evolution des prairies temporaires

<figure><img src="image_14.png" /></figure>

D Evolution des prairies permanentes

<figure><img src="image_15.png" /></figure>
**Figure 5: Evolution de l'assolement en prairies.** A) Proportion moyenne de la surface en prairie sur la ZAPVS. Les points de couleur représentent les proportions de prairies de tout type dans les communes de la ZAPVS. La moyenne et l'erreur standard par année sont représentées en bleu. Les courbes en pointillées rouges et en noir présentent les tendances lissées par moyenne mobile des proportions en prairie sur la ZAPVS. La figure incluse présente les surfaces cumulées de prairies de tout type par année (en ha). B-D) Les trois figures présentent l'évolution des surfaces en prairies légumineuses (B), temporaires (C) et permanentes (D). Les barres présentent les proportions totales sur la ZAPVS. Les couleurs précisent la nature des prairies. Par exemple, sur la figure B, la barre présentent la proportion totale et les 3 couleurs présentent respectivement la proportion de luzerne (jaune), de sainfoin (vert clair) et de trèfle (vert foncé). La couleur grise est utilisée quand aucune information n'est disponible. Sur ces 3 figures, les informations à l'échelle du département des Deux-Sèvres sont présentées par point rouge ou sous forme de tendance (moyenne mobile) en pointillés rouges.
Bien que, curieusement, peu de données de températures soient disponibles (Figure 6A), nous observons une augmentation du cumul annuel des températures entre la fin du 19ème siècle-début du 20ème siècle, et la fin du 20ème siècle et le début du 21ème. Les tendances sont moins nettes pour les précipitations (Figure 5B-C). Cependant les données de mesure de la ville Niort suggèrent une augmentation du cumul annuel des précipitations dans les années 1900 par rapport aux années 1800-1850. Nous n'avons pas trouvé d'informations avant 1950 sur les hauteurs de précipitation qui présentent des variations importantes entre 1950 et 2022 (min = 13.7 mm en 2005 et max= 35.9 mm en 1997) sans que nous ayons pu détecter de tendance (moyenne= 22.41±5.3 sd) mm).

La disponibilité de la ressource en eau dans le sud des Deux-Sèvres est devenue une problématique agricole et socio-environnementale majeure depuis 2020 autour notamment des bassins de rétention d'eau (mégabassines). Les données que nous avons pu rassembler sur la ZAPVS indiquent une augmentation importante de la surface irriguée entre 1980 et 2000 avec des disparités majeures entre les communes (Figure 3D). Ainsi, près de 400ha étaient irriguées dans les communes d'Aiffres, Marigny, Prahecq, Prissé-la-Charrière et Usseau en 2000, alors qu'aucune exploitation ne pratiquait l'irrigation dans les communes de Belleville, Boisserolles, Les Fosses, Fressines, Saint-Romans-des-Champs et Villiers-en-Bois. Depuis 2000, la superficie irriguée est stable.
A Evolution des températures

<figure><img src="image_16.png" /></figure>

B Evolution des précipitations

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

c Evolution des hauteurs de précipitations

<figure><img src="image_18.png" /></figure>

**Figure 6:** Evolution du climat entre 1800 et 2022. Evolution des températures moyennes (A) et des précipitations (B en quantité annuelle cumulée de pluie et en hauteur cumulée décadaire) sur la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre et les Deux Sèvres. Les courbes bleues et vertes représentent les valeurs moyennes pour les communes du Niortais (A : Frontenay-Rohan-Rohan, Gript, Prin-Deyrançon ; B : Beauvoir-sur-Niort, La Foye-Monjault, Frontenay-Rohan-Rohan, Gript, Mauzé-sur-le-Mignon) et du Mellois (A : Celles-sur-Belle, Fressines, Villiers-en-Bois ; B : Celles-sur-Belle, Fressines, Prahecq, Périgné, Villiers-en-Bois). Les informations concernant les villes de Niort et Melle sont présentées en gris et vert vif. Les quantités moyennes à l'échelle de la Zone Atelier Plaine et Val de Sèvre sont présentées en noire et les valeurs moyennées à l'échelle du département des Deux-Sèvres en pointillés rouges. Les deux graphiques inclus en A et B présentent les données brutes (points) et les tendances lissées avec une moyenne mobile.
## Discussion

L'analyse des trajectoires esquissées dans les graphiques ci-dessus suggèrent une nette séparation entre des tendances démographiques de relativement faible amplitude (taille et structure de population, revenu) face à des évolutions extrêmes au niveau des écosystèmes (notamment concernant les prairies). Mais c'est bien la gestion des écosystèmes qui est à l'origine de ce bouleversement majeur, à travers l'activité agricole : le nombre d'exploitants a chuté, la taille et la spécialisation de celles-ci a fortement augmente, ainsi que les rendements, et l'irrigation est apparue. C'est donc l'activité humaine plutôt que le nombre d'individus, ici en l'occurrence l'exploitation agricole des écosystèmes, qui est source de bouleversements paysagers majeurs. Enfin, le changement climatique est déjà largement perceptible, à travers une augmentation spectaculaire des températures, et dans une moindre mesure, du régime de précipitations. Deux types de tendances sont donc apparentes : des tendances linéaires, de faible pente (climat, population) et des tendances non-linéaires, aux allures exponentielles, positives (taille des exploitation, rendements, irrigation), négatives (proportion d'agriculteurs) ou les deux à la fois (prairies). La rencontre entre ces types de tendances qui touchent à la fois le compartiment social et le compartiment écosystémique est potentiellement source de dérégulation, voire de trajectoires chaotiques à l'échelle du socio-écosystème.

Les catégories de classement des documents et donc d'ordonnancement des données collectées ont été forgées selon le point de vue utilitaire de l'État. Pour notre travail de compilation et de sélection des informations, cela induit deux limites importantes. D'une part, ces données doivent être comprises comme des éléments qui servent toujours l'édification de la structure étatique conçue comme « *ce qui fonde l'intégration logique et l'intégration morale du monde social* » aux fins d'un « *consensus fondamental sur le sens du monde social* (...) » (Bourdieu, 2012 : 15). D'autre part, les formes mêmes des intérêts spécifiques de l'État pour ces données (*i.e.* pour la captation d'information spécifique sur l'univers social, biologique et écologique qu'il ordonne) ont changé sur deux siècles. Le 19ème siècle incarne une phase particulièrement sensible d'une biopolitique de l'État en France où les questions de santé concernant la population intègrent les recensements (pyramide des âges, taux de natalité, morbidité...) (Foucault, 1997 ; Desrosières, 2000 ; Jorland, 2010). Du point de vue de l'administration des pratiques agricoles, le début du 19ème siècle voit la prise en compte nouvelle par les recensements agricoles de la question de l'autosuffisance alimentaire. Ainsi, « *l'état des récoltes de grains et autres farineux* » de 1851 (Figure 7) met en comparaison deux catégories d'informations : le « produit » de ces grains et leur « consommation », soit les
quantités nécessaires pour la nourriture des habitants et des animaux domestiques. Il y a alors
excédent ou déficit. Cette comparaison nous renseigne sur une préoccupation centrale de
l'État au début du 19e siècle liée aux conditions de vie de la population : sa capacité à se
nourrir.

<figure><img src="image_19.png" /><figcaption>**Figure 7 :** Etat des récoltes de grains et autres farineux fait en 1851 dans le département des Deux-Sèvres. Photographie prise aux archives départementales des Deux-Sèvres, Fond de la série 6M, (6M537-540). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France.</figcaption></figure>

Le 19ème siècle est également la période pendant laquelle l'administration publique, craignant les poussées révolutionnaires, se dote d'instruments pour sonder l'opinion (Karila-Cohen, 2008). Les effets délétères du déboisement alimentent également les conflits politiques (Fressoz, Locher, 2010). La multiplication des foyers de révolte en lien avec les productions agricoles structure l'horizon d'attente de l'État (Lhomme, 1970). Au 20ème siècle, en même temps que s'organise la mécanisation des campagnes et la diffusion des intrants chimiques (Lyautey et al., 2021), l'attention des structures publiques se déplace vers la production de normes (Bonneuil, 2008) et la défense d'une sécurité des populations (Stanziani, 2005). Les archives que nous avons consultées sont empreintes de ces considérations politiques et administratives qui concernent des pratiques agricoles et des considérations politiques
nationales (voire internationales) et ne se limitent donc pas à des questions propres au sud des
Deux-Sèvres.

La disponibilité très lacunaire des données de températures sur la période 1934-1985 et des données agricoles (notamment à l'échelle communale) sur la période 1934-1969, interroge sur la singularité de ce cas pour le département des Deux-Sèvres.

Pour parvenir à reconstituer des séries longues de données socio-écosystémiques, il faut donc
composer avec des logiques publiques d'intérêts variables (dans le temps et/ou dans l'espace)
pour certaines composantes de la vie économique, sociale, agricole et écologique. La finesse
des informations, leur compilation, leur formation dans des ensembles archivistiques
cohérents sont soumises aux transformations successives des intérêts de l'administration et
des acteurs politiques. Les questions que nous nous sommes posées pour constituer nos bases
de données et en extraire des résultats intelligibles ne sont pas celles qui ont animé les
administrateurs publics pendant deux siècles. Aucun n'a mobilisé l'ensemble des données ici
compilées ; aucun ne s'est interrogé sur la rétrospection des transformations socio-
écosystémiques. Il a donc fallu opérer avec des intentions de recueil et d'archives très
hétérogènes. Pour ne prendre qu'un exemple : les données agricoles au 19ème siècle sont alors
scrutées pour anticiper d'éventuelles chutes de production potentiellement catastrophiques
pour l'économie locale ; les informations sur les cultures depuis le début des années 2010
visent à comprendre le tassement des productions en agriculture conventionnelle. Nous avons
donc dû tenir compte de cette diversité des intentions en nous fiant aux dispositifs de recueil
et en tenant compte des ajustements nécessaires.

Toutes les limites que nous venons de mentionner sur la récolte des informations
archivistiques posent la question, *in fine*, de la réplicabilité de notre démarche pour d'autres
territoires français. D'abord, les mises en forme des archives sont, malgré des politiques
nationales cadrées par le droit, très diverses d'un dépôt à l'autre. Ensuite, on l'a vu concernant
le Marais et les données hydrographiques, certaines régions ont (pour des raisons
contingentes) des données précises sur de très longues périodes (songeons par exemple à
l'implantation des observatoires météorologiques du Puy-de-Dôme ou du Mont Aigoual qui
ont produit des séries longues de données). Il faut aussi compter avec les deux conflits
mondiaux qui ont désorganisé les systèmes de recueillement de données, détruit des archives
et fait que certaines régions occupées ou théâtres des affrontements n'ont pas fait l'objet
d'enquêtes (agricoles, hydrologiques...) sur de longues périodes.
Malgré ces limites, il nous semble que la méthode proposée dans notre enquête, en conservant en permanence une prudence réflexive quant à la qualité des données utilisées, permet au moins d'esquisser une vue d'ensemble sur des trajectoires socio-écosystémiques. Des études devront maintenant être menées pour en déterminer les facteurs à l'origine de dynamiques de rétroaction entre les systèmes sociaux et écologiques.

## Remerciements

Les auteurs remercient Swann Heuveline pour l'aide qu'il a apporté lors des recherches aux archives. Nous remercions également le CNRS, INRAE et la Région Nouvelle Aquitaine (projets Nov'Land et Together) pour le soutien financier apporté aux recherches de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre.
Littérature citée

Bonneuil, C. et Fressoz, J.-B. (2013) *L'évènement anthropocène. La Terre, l'histoire et nous, Seuil*.

Bonneuil, C et Hochereau, F. (2008). *Gouverner le 'progrès technique'. Biopolitique et métrologie dans la construction d'un standard variétal dans la France agricole d'après-guerre*, Annales. Histoire, Sciences Sciences, 63(6), 1305-1340.

Bourdieu, P. (2012). *Sur l'État. Cours au Collège de France 1989-1992*, Seuil et Raisons d'agir, 672 p.

Bourguet, M.-N. (1988). *Déchiffrer la France. La statistique départementale à l'époque napoléonienne*, Éditions des Archives Contemporaines.

Bretagnolle, V., Benoit, M., Bonnefond, M., Breton, V., Church, J. M., Gaba, S., Gilbert, D., Gillet, F., Glatron, S., Guerbois, C., Lamouroux, N., Lebouvier, M., Mazé, C., Mouchel, J.-M., Ouin, A., Pays, O., Piscart, C., Ragueneau, O., Servain, S., ... Fritz, H. (2019). *Action-orientated research and framework: Insights from the French long-term social-ecological research network*. Ecology and Society, 24(3), art10.

Bretagnolle, V., Berthet, E., Gross, N., Gauffre, B., Plumejeaud, C., Houte, S., Badenhausser, I., Monceau, K., Allier, F., Monestiez, P., & Gaba, S. (2018). *Towards sustainable and multifunctional agriculture in farmland landscapes: Lessons from the integrative approach of a French LTSER platform*. Science of The Total Environment, 627, 822-834.

Bretagnolle, V., & Tardieu, V. (2021). Réconcilier nature et agriculture-Champs de recherche. CNRS éditions.

Cagé, J., Piketty, T. (2023). *Une histoire du conflit politique. Élections et inégalités sociales en France, 1789-2022*, Seuil.

Cœuré, S. et Duclert, V. (2019). *Les archives*. La Découverte.

Collins, S. L., Carpenter, S. R., Swinton, S. M., Orenstein, D. E., Childers, D. L., Gragson, T. L., Grimm, N. B., Grove, J. M., Harlan, S. L., Kaye, J. P., Knapp, A. K., Kofinas, G. P., Magnuson, J. J., McDowell, W. H., Melack, J. M., Ogden, L. A., Robertson, G. P., Smith, M. D., & Whitmer, A. C. (2011). *An integrated conceptual framework for long-term social-ecological research*. Frontiers in Ecology and the Environment, 9(6), 351-357.

Cholet, C. (2020). *Mesure la biodiversité : infographies des indicateurs scientifiques*. Interface Numérique, 9(3), https://www.unilim.fr/interfaces-numeriques/4460

Desaive, J.-P., Goubert, J.-P., Le Roy Ladurie, E., Meyer, J., Muller, O., Peter, J.-P. (1972). *Médecins, climat et épidémies à la fin du XVIIIᵉ siècle*. Editions de l'EHESS.
Desrosière, A. (2010). *La politique des grands nombres. Histoire de la raison statistique*, La Découverte.

Desrosières, A. (2000). *La politique des grands nombres. Histoire de la raison statistique*. La Découverte.

Farcy, J., Frédéric Chauvaud (dir.) (2007). *La société agricole des Deux-Sèvres aux xixe et xxe siècles. Guide de recherche*. Geste éditions, 2006.

Foucault, M. (1997). *Il faut défendre la société*. Gallimard.

Fressoz, J.-B., & Locher, F. (2020). *Les révoltes du ciel : Une histoire du changement climatique, XVᵉ-XXᵉ siècle*. Seuil.

Guillemeau, J.-L.-M. (1845). *Météorologie élémentaire, à l’usage des habitants des départemens de l’Ouest et pays circonvoisins, terminé par un petit traité d’uranographie*, S. Malteste. Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, Côte V-41035. https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bd6t5394229k, consulté le 20/01/2024

Jorland, G. (2010). *Une société à soigner. Hygiène et salubrité publiques en France au XIXᵉ siècle*. Gallimard.

Karila-Cohen, P. (2008). *L'État des esprits. L'invention de l'enquête politique en France (1814-1848)*. Presses Universitaires de Rennes.

Le Roy Ladurie, E. (1967). *Histoire du climat depuis l'an mil*, Flammarion.

Lhomme, J. (1970). *La crise agricole à la fin du XIXᵉ siècle, en France. Essai d'interprétation économique et sociale*. Revue économique, 21(4), 521-553.

Lyautey, M., Humbert, L. et Bonneuil, C. (dir.) (2021). *Histoire des modernisations agricoles au XXe siècle*. Presses Universitaires de Rennes.

Porchet, G. (2013). *Archives du Service de la navigation de la Sèvre niortaise. Les ingénieurs des Ponts et Chaussées face au Marais poitevin* (1760-1965). Archives Départementales des Deux-Sèvres.

Raulin, V. (1876). *Observations pluviométriques faites dans la France Méridionale (Sud-Ouest, Centre et Sud-est) de 1704 à 1870 avec les Grandes Séries de Paris, Genève et le Grand-St-Bernard*. Actes de l'Académie des Sciences, Belles Lettres et Arts de Bordeaux. Doc-Meteo, Le portail documentaire de Météo-France, (L50200[BCE]). http://bibliothèque.meteo.fr, consulté le 20/01/2024

R Core Team (2024). R: A Language and Environment for Statistical Computing, R Foundation for Statistical Computing, Vienna, Austria, 2021 - https://www.R-project.org/
Stanziani, A. (2005). *Histoire de la qualité alimentaire (XIXᵉ-XXᵉ siècle)*. Seuil.

Wirtze, A. (2024). *Geologist reject the anthropocene as earth's new epoch. After 15 years of debate*. Nature 627(8003), 249-250.
# Annexes

## Liste des annexes

* Annexe 1 – Sources des données concernant la population

* Annexe 2 – Sources des données concernant l'agriculture

* Annexe 3 – Sources des données concernant le climat

* Annexe 4 – Sources des données concernant l'usage des sols

* Annexe 5 – Figures supplémentaires
Annexe 1 – Sources des données concernant la population

<table><thead><tr><td>Indicateurs</td><td>Années disponibles<br/>Le signe " - " indique que la<br/>donnée est disponible<br/>annuellement sur la période</td><td>Échelles<br/>géographiques</td><td>Source</td></tr></thead><tbody><tr><td>Taille de la population</td><td>1800 - 2022</td><td>Communes,<br/>Département des<br/>Deux-Sèvres, France</td><td>. Cagé, J. et Piketty, T. (2023). Une Histoire du conflit politique.<br/>https://www.unehistoireduconflitpolitique.fr, consulté le<br/>05/11/2023.<br/>. EHESS (2007). Des villages de Cassini aux communes<br/>d'aujourd'hui. http://cassini.ehess.fr, consulté le 23/11/2023.</td></tr><tr><td>Age moyen</td><td>1836, 1872, 1906<br/>1960 - 2022</td><td>Communes (Brûlain,<br/>La Rochénard, Saint-<br/>Symphorien, Beauvoir-<br/>sur-Niort)<br/>Communes,<br/>Département des<br/>Deux-Sèvres, France</td><td>. Recensements de population. Fond de la série 6 M :<br/>Populations. Affaires économiques. Statistiques (1789-1943),<br/>(6M66, 87, 175, 176, 187, 339) et de la série E dépôt : Archives<br/>communales, (E DEPOT 24 / 1 F 1). Archives départementales<br/>des Deux-Sèvres, Niort, France.<br/>. Cagé & Piketty (2023).</td></tr><tr><td>Densité de population</td><td>1876, 1881, 1886, 1891,<br/>1896, 1901, 19016, 1911,<br/>1921, 1926, 1931, 1936,<br/>1954, 1962, 1968, 1975,<br/>1982, 1990, 1999, 2010,<br/>2015, 2021</td><td>Communes,<br/>Département des<br/>Deux-Sèvres, France</td><td>. INSEE. (2023). Historique des populations communales,<br/>Recensements de la population 1876-2021.<br/>https://www.insee.fr/fr/statistiques/3698339, consulté le<br/>23/11/2023.</td></tr><tr><td>Taux d'alphabétisation (20 ans<br/>et plus)</td><td>1866 - 1946</td><td>Communes,<br/>Département des<br/>Deux-Sèvres, France</td><td>. Cagé & Piketty (2023).</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td rowspan="3">Répartition des emplois par catégories socioprofessionnelles (15-64 ans)</td><td>1836, 1872, 1906</td><td>Communes (Brûlain, La Rochénard, Saint-Symphorien, Beauvoir-sur-Niort)</td><td>Recensements de population. Fond de la série 6 M : Populations. Affaires économiques. Statistiques (1789-1943), (6M66, 87, 175, 176, 187, 339) et de la série E dépôt : Archives communales, (E DEPOT 24 / 1 F 1). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France.</td></tr><tr><td>1929, 1955, 1970, 1988 (seulement nombre d'actifs agricoles)</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU".</td></tr><tr><td>1968, 1975, 1982, 1990, 1999, 2010, 2015, 2021</td><td>Communes, Département des Deux-Sèvres</td><td>INSEE. (2023). Structure de la population active de 15 ans ou plus selon la catégorie socioprofessionnelle, selon le niveau de diplôme, selon le sexe ou le secteur d'activité (1968 à 1999). https://www.insee.fr/fr/statistiques/1893182<br>INSEE. (2024). Emploi-Activité en 2021. https://www.insee.fr/fr/statistiques/8202916?sommaire=8205947.</td></tr></table>

Annexe 2 – Sources des données concernant l'agriculture

<table><thead><tr><td>Indicateurs</td><td>Années disponibles<br/>Le signe " - " indique que la donnée est disponible annuellement sur la période</td><td>Échelles géographiques</td><td>Source</td></tr></thead><tbody><tr><td>Partage de la Surface Agricole Utile (SAU)</td><td>1801, 1812, 1813,1814,1815,1816, 1817,1818,1820,1821, 1822, 1840, 1871,1873</td><td>Arrondissement, Département des Deux-Sèvres</td><td>Population. Affaires économiques. Statistiques. Fond de la série 6M, (6M511, 6M523, 6M525, 6M526, 6M527, 6M524). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France.<br/>Desessards, C. (1870). Carte administrative, routière et vicinale du département des Deux-Sèvres ; Gravée par J.Geisendörfer, Paris. (ark:/12148/btv1b8494165g). Bibliothèque nationale de France, département Cartes et plans, GE D-16426</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td>1851, 1860, 1872, 1874, 1875, 1877, 1879, 1883, 1885, 1896, 1888, 1889, 1899, 1903, 1908, 1914, 1916, 1918, 1923, 1927</td><td>Communes, Cantons, Département des Deux-Sèvres</td><td>. Population. Affaires économiques. Statistiques. Fond de la série 6M, (6M537-540). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France.<br>. Desessards, C. (1870). Carte administrative, routière et vicinale du département des Deux-Sèvres ; Gravée par J.Geisendörfer, Paris. (ark:/12148/btv1b8494165g). Bibliothèque nationale de France, département Cartes et plans, GE D-16426</td></tr><tr><td>1929, 1939, 1940, 1942, 1945, 1950, 1952, 1955, 1954, 1959, 1964, 1965</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Direction départementale de l'Agriculture des Deux-Sèvres. Statistiques diverses sur la production agricole. Fond de la série W : Archives postérieures à 1940, (1373W206). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France.</td></tr><tr><td>1956</td><td>Petites régions agricoles</td><td>. Juchault, P. (1966). Introduction à L'étude Démographique Du Département Des Deux-Sèvres. Mémoire - Economie et gestion, entreprises et économie des territoires. Bordeaux Sciences agro. SCEES-INSEE. (1988). Recensement général de l'agriculture de 1988 : Comparaison 1970-79-88. Fond de la Série W : Archives postérieures à 1940, (1648W136), Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France.</td></tr><tr><td>1970,1979, 1988</td><td>Communes, Cantons, Département des Deux-Sèvres</td><td>. Direction Départementale des Territoires des Deux-Sèvres. Recensement général agricole de 1970 numérisé (tableurs excels) Archives personnelles de Bretagnolle, V. Envoyé à notre demande par la DDT des Deux-Sèvres, Niort, France.</td></tr><tr><td>1960, 1973, 1976, 1977</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Direction départementale de l'agriculture des Deux-Sèvres. (1979). Aménagement du territoire rural. Fond de la Série W : Archives postérieures à 1940, (1373W). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France.</td></tr><tr><td>1981 - 1995</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Direction départementale de l'Agriculture (DDA). (1981...1995). Mementos agricoles du Département des Deux-Sèvres. Archives personnelles de Bretagnolle, V.</td></tr><tr><td>2000, 2010, 2020</td><td>Communes</td><td>. Recensement général agricole de 2000, 2010 et 2020 numérisé (tableurs excels). Archives personnelles de Bretagnolle, V. Envoyé à notre demande par la DRAAF Nouvelle Aquitaine, Limoges, France.</td></tr></table>
<table><tr><td></td><td>2010 à 2023</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Tristan Colas & Dounia Boudour (2024). Statistique agricole annuelle (SAA) - Séries longues depuis 2010. Agreste. https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/SAA-SeriesLongues/detail/, consulté le 25/11/2023.</td></tr><tr><td rowspan="5">Répartition du cheptel</td><td>Arrondissements, Département des Deux-Sèvres</td><td>1806, 1810, 1811, 1813,</td><td>. Animaux domestiques, Recensement et dénombrement : instructions, tableaux statistiques. Population. Affaires économiques. Statistiques. Fond de la Série 6M, (6M518). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort,</td></tr><tr><td>Communes</td><td>1830</td><td>. Statistiques agricoles des animaux : instructions, correspondance, tableaux récapitulatifs, états communaux. Population. Affaires économiques. Statistiques. Fond de la Série 6M,(6M521). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort</td></tr><tr><td>Cantons, Département des Deux-Sèvres</td><td>1874, 1876, 1877, 1878, 1879,1880, 1882, 1883, 1885, 1887, 1888, 1896, 1899</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td>Communes</td><td>1903, 1908, 1914, 1916, 1918, 1923, 1927</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>1938</td><td>. Ministère de l'Agriculture ; Service d'études et de documentation. Enquêtes sur la production, la consommation et les échanges agricoles, et sur les industries agricoles et alimentaires, pendant la période 1934-1938 ; enquête agricole de l'automne 1943. (19800392/2, 19800392/4). Archives Nationales, Pierrefitte-sur-Seine, France</td></tr><tr><td></td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>1941, 1942, 1943</td><td>. Recensement, prévisions des ressources, consommation. Fiches par départements, 1942-1945 + Enquête de novembre 1942. états 1) Répartition des exploitations suivant le mode de faire valoir. Tableaux, états. Automne 1942 2) Répartition de l'outillage dans les exploitations classées suivant leur étendue. Automne 1943 3) Pourcentage en nombre. (F/10/5210-F/10/5223). Archives Nationales, Pierrefitte-sur-Seine, France</td></tr></table>
<table><tr><td></td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>1954</td><td>Agriculture ; Direction des affaires financières et économiques ; Service central enquêtes, études statistiques ; Sous-direction des synthèses statistiques et des revenus ; Bureau statistiques Annuelles, conjoncture générale (1947-1954), cote : 19900309/2, Archives nationales</td></tr><tr><td></td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>1960, 1961, 1962, 1963, 1964, 1965</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td></td><td>Communes, Cantons, Département des Deux-Sèvres</td><td>1970, 1979, 1988, 1981 - 1995, 2000, 2010 - 2023, 2020</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td>Irrigation</td><td>1970, 1979, 1988, 1990, 2000, 2010, 2020</td><td>Communes, CA du Niortais, CC du Mellois, Cantons, Deux-Sèvres, France</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td rowspan="4">Rendements</td><td>1801, 1812 - 1818, 1820 - 1822, 1824, 1835, 1838, 1840, 1847, 1851, 1860, 1871 - 1874, 1884, 1885, 1887, 1888, 1896, 1899, 1903, 1908</td><td>Arrondissements, Cantons, Département des Deux-Sèvres</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td>1942, 1945, 1950, 1954, 1955, 1959, 1960, 1961, 1963, 1965, 1967, 1969, 1971, 1973, 1975</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Données issues des enquêtes du Ministère de l'Agriculture (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Répartition du Cheptel").</td></tr><tr><td>1981 - 1995</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td>2010 - 2023</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr></table>
<table><tr><td rowspan="4">Taille moyenne des exploitations</td><td>1800, 1892</td><td>Petite région agricole plaine de Niort-Brioux</td><td>. Dupin, C. (1803). Mémoire statistique du département des Deux-Sèvres : adressé au ministre de l'intérieur, d'après ses instructions [...]. (ark:/12148/bpt6k84908t) Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, L31-10<br>. Ministère de l'agriculture. Direction de l'agriculture. (1897). Statistique agricole de la France : Résultats généraux de l'enquête décennales de 1892. (ark:/12148/bpt6k855121k). Bibliothèque nationale de France, département Philosophie, histoire, sciences de l'homme, LF262-378 (1892)</td></tr><tr><td>1955, 1962, 1970</td><td>Petite région agricole plaine de Niort-Brioux, Plateau mellois, Département des Deux-Sèvres</td><td>. Juchault, P. (1966). Introduction à L'étude Démographique Du Département Des Deux-Sèvres. Mémoire - Economie et gestion, entreprises et économie des territoires. Bordeaux Sciences agro.</td></tr><tr><td>1979, 1988, 2000, 2010, 2020</td><td>Communes, Département des Deux-Sèvres</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr><tr><td>1981 - 1995</td><td>Département des Deux-Sèvres</td><td>. Direction départementale de l'Agriculture (DDA). (1981...1995). Mementos agricoles du Département des Deux-Sèvres. Archives personnelles de Bretagnolle, V.</td></tr></table>

Annexe 3 – Sources des données concernant le climat

<table><thead><tr><td>Indicateurs</td><td>Années disponibles<br>Le signe " - " indique que la donnée est disponible annuellement sur la période</td><td>Échelles géographiques</td><td>Source</td></tr></thead><tbody><tr><td>Température moyenne annuelle</td><td>1887 - 1904, 1917-1919, 1922, 1926 - 1933</td><td>Stations présentes sur le territoire d'étude ou limitrophes</td><td>. Commission météorologique des Deux-Sèvres. (1891...1933). Bulletins de la Commission météorologique des Deux-Sèvres 1891-1892 ; 1893-1894 ; 1894-1895 ; 1895-1896 ; 1896-1897 ; 1897-1898 ; 1898-1899 ; 1899-1900 ; 1900-1901 ; 1901-1902 ; 1902 ; 1903 ; 1904 ; 1917-1918-1919 ; 1922 ; 1926 ; 1927 ; 1928 ; 1929 ; 1930 ; 1931 ; 1932 ; 1933. Doc-Meteo, Le portail documentaire de Météo-France, (P4159).</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td></td><td>1934 - 1950</td><td>Station de Niort</td><td>. Direction départementale de l'agriculture des Deux-Sèvres. (1979). <i>Aménagement du territoire rural</i>. Fond de la Série W : Archives postérieures à 1940, (1373W). Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France</td></tr><tr><td></td><td>1986 - 2022</td><td>Station de Niort-Souché</td><td>. Météo-France. <i>Données climatologiques de base</i>. https://meteo.data.gouv.fr, consulté le 20/01/2024</td></tr><tr><td rowspan="4">Cumul annuel des pluies</td><td>1802 - 1820, 1830-1849</td><td>Stations Niort-Foucault, Niort-Comporté</td><td>. Raulin, V. (1876). <i>Observations pluviométriques faites dans la France Méridionale (Sud-Ouest, Centre et Sud-est) de 1704 à 1870 avec les Grandes Séries de Paris, Genève et le Grand-St-Bernard</i>. Actes de l'Académie des Sciences, Belles Lettres et Arts de Bordeaux. Doc-Meteo, Le portail documentaire de Météo-France, (L50200[BCE]). http://bibliotheque.meteo.fr, consulté le 20/01/2024</td></tr><tr><td>1821 - 1838, 1861-1886</td><td>Stations présentes sur le territoire d'étude ou limitrophes</td><td>. Observations pluviométriques. Fond de la Série 3S. Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France</td></tr><tr><td>1887 - 1933</td><td>Stations présentes sur le territoire d'étude ou limitrophes</td><td>. Commission météorologique des Deux-Sèvres. (1891...1933). <i>Bulletins de la Commission météorologique des Deux-Sèvres [1891...1933]</i>. Doc-Meteo, Le portail documentaire de Météo-France, (P4159). http://bibliotheque.meteo.fr, consulté le 20/01/2024</td></tr><tr><td>1933 - 2022</td><td>Stations présentes sur le territoire d'étude ou limitrophes</td><td>. Météo-France. <i>Données climatologiques de base</i>. https://meteo.data.gouv.fr, consulté le 20/01/2024</td></tr><tr><td>Moyenne mensuelle des pluies</td><td>1802 - 1820, 1840 - 1849</td><td>Station Niort-Comporté</td><td>. Raulin, V. (1876). <i>Observations pluviométriques faites dans la France Méridionale (Sud-Ouest, Centre et Sud-est) de 1704 à 1870 avec les Grandes Séries de Paris, Genève et le Grand-St-Bernard</i>. Actes de l'Académie des Sciences, Belles Lettres et Arts de Bordeaux. Doc-Meteo, Le portail documentaire de Météo-France, (L50200[BCE]). http://bibliotheque.meteo.fr, consulté le 20/01/2024</td></tr></table>
<table><tr><td>1887 - 1891, 1893, 1895 - 1898, 1900 - 1905, 1917 - 1919, 1922, 1926 - 1933</td><td>Station Niort-Comporté</td><td>. Commission météorologique des Deux-Sèvres. (1891...1933). <i>Bulletins de la Commission météorologique des Deux-Sèvres [1891...1933]</i>. Doc-Meteo, Le portail documentaire de Météo-France, (P4159).<br>http://bibliotheque.meteo.fr, consulté le 20/01/2024</td></tr><tr><td>1863, 1865 - 1886, 1905</td><td>Station Niort-Comporté</td><td>. Observations pluviométriques. Fond de la Série 3S. Archives départementales des Deux-Sèvres, Niort, France</td></tr><tr><td>1950 - 2022</td><td>Station Niort-Comporté, Niort-Souché</td><td>. Météo-France. <i>Données climatologiques de base</i>.<br>https://meteo.data.gouv.fr, consulté le 20/01/2024</td></tr></table>

Annexe 4 – Sources des données concernant l’usage des sols

<table><thead><tr><td>Indicateurs</td><td>Années disponibles<br>Le signe " - " indique que la donnée est disponible annuellement sur la période</td><td>Échelles géographiques</td><td>Source</td></tr></thead><tbody><tr><td>Surface et typologie des prairies</td><td>1801, 1813, 1830, 1860, 1872 - 1874, 1885, 1896, 1899, 1903, 1908, 1914, 1916, 1918, 1923, 1927, 1929, 1935, 1942, 1954, 1956, 1959, 1964, 1970, 1979, 1981 - 1995, 2000, 2020</td><td>Communes, Cantons, Arrondissements, Département des Deux-Sèvres</td><td>. Données issues des recensements agricoles (voir sources aux dates correspondantes dans la thématique "Agriculture", variable "Partage de la SAU").</td></tr></tbody></table>
Annexe 5 - Figures supplémentaires

<figure><img src="image_20.png" /><figcaption>Figure S1 : Evolution de l’âge moyen dans deux communes de petites tailles de la Zone Atelier Plaine & Val de Sèvre.</figcaption></figure>