# Approches transversales autour des vases du site de la fin du Bronze moyen de Berstett Langenberg (Bas-Rhin)

Matthieu Michler, Nadia Tarifa, P. Adam, P. Schaeffer

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Matthieu Michler, Nadia Tarifa, P. Adam, P. Schaeffer. Approches transversales autour des vases du site de la fin du Bronze moyen de Berstett Langenberg (Bas-Rhin). Ustensiles et espaces culinaires de la Protohistoire au début du XXe siècle, Jun 2024, Dijon (Bourgogne), France. http://dx.doi.org/10.49565/hal-04769689

HAL Id: hal-04769689

https://inrap.hal.science/hal-04769689v1

Submitted on 6 Nov 2024

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# Approches transversales autour des vases du site de la fin du Bronze moyen de Bersett Langenberg (Bas-Rhin)

Situé sur l'actuel contournement ouest de Strasbourg, le gisement de Berstett Langenberg (Bas-Rhin, fouille Clément Féliu) a livré en 2018 une vaste occupation du Bronze moyen (43 structures), cas assez rare en Alsace (fig. 1). Il se distingue par une quantité importante de céramiques (160 récipients) et par des dépôts de vases entiers dans le fond de certaines fosses.

Une étude approfondie des ensembles céramiques et de leur contenu, a permis de renouveler nos hypothèses sur la fonction des récipients.

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>2. Plan phasé pour l'âge du Bronze (M. Michler)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>1. Localisation du site en Alsace (M. Michler)</figcaption></figure>

Matthieu Michler<fnref n="1" />,
avec la collaboration de
Nadia Tarifa-Mateo<fnref n="2" />,
Pierre Adam, Philippe Schaeffer³

<figure><img src="image_4.png" /></figure>

## Spécificités des ensembles céramiques

L'ensemble céramique du site est le plus important pour l'âge du Bronze moyen (Bronze B/C) dans le Grand-Est et même le Bade-Wurtemberg (fig. 3). 42 faits contenaient moins de 1,5 kg (soit 89,3 % du corpus), alors que deux groupes se détachent, l'un entre 2 kg et 4 kg (6,4 %) puis celui au-delà de 10 kg (4,3 %).

Les formes ouvertes correspondent à des écuelles, les jattes, des bols ansés et une pyxide, tout comme des cuillères. Pour les formes fermées, majoritaires il s'agit de jarres avec ou sans col ou anse, de profil ovoïde ou biconique, et de pots ansés. Les cruches et gobelets (plus rares) complètent le corpus.

<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>3. Nombre de vases par sites d'habitat dans la plaine du Rhin supérieur (M. Michler)</figcaption></figure>

## Des ensembles qui sortent de l'ordinaire

<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>4. Emplacement et position des vases dans le fond de la structure 2032. (M. Michler)</figcaption></figure>

* Récipient de forme fermée bas
Pot non ansé à segmentation haute
de profil fuselé

Groupe 1

**Utilisation supputée :**
Vase de stockage ou cuisson

**Résultats des analyses - utilisation possible:**
**Utilisation culinaire** (cuisson des viandes et de végétaux) à haute température (friture)

Utilisation possible de graisse animale pour le «culottage» du pot (surface externe)

<figure><img src="image_7.png" /></figure>

<figure><img src="image_8.png" /><figcaption>5. Exemple d'un vase du groupe typologique 1 (chromatogramme en phase gazeuse (GC-MS, EI, 70 eV), lipides obtenus avec MeOH/H2SO4 (2 %) (N. Tarifa Mateo, P. Schaeffer, P. Adam, M. Michler).</figcaption></figure>

Certaines structures contenaient des formes complètes et dans certains silos (2032, 2128, 2067) les vases sont préférentiellement disposés sur le fond des creusements avec parfois des charbons de bois, suggérant un rejet dans un délai assez court suite à leur abandon (fig. 4). Des vases retournés ont été observées comme dans les silos 2128 (bol et cruche) ou 2032 (jarre). Sur le fond de ce dernier, des vases ont été disposés en cercle, le long de la paroi est (pot, plat creux), certains écrasés sur place (pot ansé 2032-21). Les cruches étaient disposées par pairs accompagnées d'un gobelet. Même si les motivations précises de ce dépôt restent inconnues, on y décèle une apparente répartition fonctionnelle au vu des regroupements de types différents destinés à de la conservation ou du service (aliments et boissons).

## But de la recherche, choix et principaux résultats

Il apparaissait important d'analyser chimiquement les parois de certains vases du site (méthode GC-MS) pour répondre à de multiples questions sur la fonction probable et le contenu réel des vases. L'approche était novatrice en région, quelques travaux seulement ayant été entrepris par des collègues sur des traces potentielles de lait ou produits lactés dans des récipients contrairement.

Pour des questions de budget, nous avons fait des choix en privilégiant des pairs de vases de formes différentes. Nous souhaitions confronter des types différents, à priori égale-ment de fonctions différentes (consommation de boisson, stockage, cuisson...) à leur contenu potentiel.

Les analyses ont identifié cinq typologies différentes sur la base des contributions de substances grasses d'origine animale, végétale ou microbienne en proportions variables selon les échantillons. Ils apportent des informations complémentaires à la seule analyse typologique, à la fois sur les contenus possibles, l'utilisation des vases et certains processus techniques liés à la cuisson (fig. 5). Les vases ont pu être utilisés de différentes manières tout au long de leur vie, suggérant des utilisations multiples qu'il n'est pas encore possible d'identifier clairement en archéologie. **Aucune des cinq structures concernées ne se distingue particulièrement par des contenus exclusifs dans les vases même si des différences sont perceptibles dans une même structure (pot pour la cuisson de viande et pyxide pour la consommation de bouillon ou d'aliments aromatisés dans la structure 1061 par exemple).** Les analyses moléculaires ont apporté un nouvel éclairage sur les pratiques culinaires et alimentaires pour l'âge du Bronze. En effet, un mode de cuisson particulier est illustré par le pot 1061-01 dans lequel de la graisse animale a été chauffée à haute température (friture ?) et la consommation de divers bouillons (de porcs, volaille...) est attestée. D'autres substances, comme l'huile de Brassicacées présente dans les groupes 2 et 4 et/ou la résine de Pinacées (groupe 2), soulignent l'emploi de matières végétales à différentes fins. La mise en commun des données a permis de proposer divers scénarios pour la biographie de certains récipients du site et les recherches futures apporteront à n'en pas en douter leurs nouveaux lots de surprises.

<footnote n="1">¹Archéologue, INRAP Strasbourg
Membre de l'UMR 7044, Archimède, Strasbourg, matthieu.michler@inrap.fr</footnote>

<footnote n="2">²Directeurs de recherche CNRS, Biogéochimie moléculaire, Institut de Chimie de Strasbourg
UMR 7177, padam@unistra.fr ; p.schaef@unistra.fr</footnote>