On observe depuis 50 ans des
changements majeurs dans l'éco-
nomie mondiale des huiles et
graisses, notamment autour des lipi-
des tropicaux.

Les utilisations industrielles des filières existantes et matures (palme, palmiste, coprah, ricin...) couvrent désormais tous les domaines, de l'alimentation à la cosmétique, de l'oléochimie à l'énergie. Les sources de lipides émergents ou non conventionnels (Jatropha, beurres et cires tropicaux...) présentent un fort potentiel d'applications.

Ceci pose naturellement des ques-
tions sur la dépendance des Pays
du Nord/utilisateurs envers les Pays
du Sud/producteurs. Impossible
dans ce contexte de ne pas pren-
dre en compte les problématiques
de développement durable et les
aspects socio-économiques.

Pour comprendre ces nouveaux
usages des lipides tropicaux, et
les enjeux qui leur sont attachés,
l'AFECG a donc souhaité consacrer

ses journées Chevreul 2009 à ce
thème.

Le programme a été structuré par
point de fusion croissant, des huiles
aux cires en passant par les beurres,
sans oublier les aspects économiques,
sociaux et environnementaux.

Nous avons eu la chance d'avoir
des intervenants d'horizons géo-
graphique variés (Afrique, Amérique
du Sud, États-Unis, Europe), et
couvrant tous les domaines pro-
fessionnels concernés: chercheurs,
économistes, nutritionnistes, jour-
nalistes, producteurs et utilisateurs.
L'opinion des ONG comme Green-
peace a également été relayée.

J'espère que les articles qui suivent permettront à chacun d'évaluer la richesse du contenu de ces Journées Chevreul 2009, et de poursuivre la réflexion.

Anne Le Guillou
Présidente de l'AFECG
Expert Sénior Lipides & Antioxydants
Danone Research, RD 128,
91767 Palaiseau

INTRODUCTION