# Quelques aspects techniques de la production du saumon de repeuplement au Japon

Roland Billard

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## To cite this version:

Roland Billard. Quelques aspects techniques de la production du saumon de repeuplement au Japon. Pisciculture Française d'Eau Vive et d'Etang, 1978, 53-54 (1-2), pp.89-104. hal-01601262

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Submitted on 2 Jun 2020

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# Quelques aspects techniques de la production du saumon de repeuplement au Japon

par R. BILLARD (*)

## I. - IMPORTANCE DU REPEUPLEMENT EN SAUMON AU JAPON

La reproduction du saumon est localisée au Japon, dans l'île d'Hokkaido, au nord et dans la partie septentrionale de l'île principale dite Honshu.

Du fait de l'existence, depuis cent ans, d'un laboratoire spécialisé dans la propagation du saumon (Hokkaido Salmon Hatchery), les informations sont très complètes concernant les captures à Hokkaido. Les prises annuelles enregistrées depuis 1870 ont fortement décru au début du siècle et ont remonté de façon speculaire vers 1970 pour le saumon chum *Oncorhynchus keta* qui représente la principale espèce (figure 1, tableau 1). Le saumon pink *O. gorbuscha*, la seconde espèce en importance, n'est capturée qu'en quantité beaucoup plus faible.

Depuis 1970, les captures totales, à Hokkaido, oscillent entre 40 000 et 45 000 tonnes en années normales. Cependant, avec des années exceptionnelles comme 1975, les prises ont dépassé 15 millions d'individus pour le chum et 2 millions pour le pink, soit environ 60 000 tonnes. Les valeurs pour 1977 seraient aussi très élevées.

Il n'existe pas d'informations précises sur les prises au nord de Honshu, mais elles sont beaucoup plus faibles qu'à Hokkaido où, par exemple, un million de chum adultes sont capturés sur les côtes de la préfecture d'Iwate.

La caractéristique essentielle de la production du saumon est une maîtrise complète du repeuplement par reproduction artificielle en écloseries (70 à 80 % des jeunes sont produits en écloseries pour le pink et 100 % pour le chum). L'importance de la reproduction naturelle est très réduite à Hokkaido où des pièges de capture sont implantés pendant les périodes de remontée sur la plupart des rivières à saumon d'Hokkaido.

Cette politique est développée depuis longtemps à Hokkaido et tend à s'étendre à Honshu où il existe encore plusieurs rivières où la reproduction se déroule naturellement. Cette situation n'est que très partiellement liée à des problèmes de pollution, car l'industrialisation et la densité de population sont faibles, surtout au nord d'Hokkaido. Le contrôle intégral des repeuplements conduit, en effet, à un meilleur rendement de la production du saumon pour les raisons suivantes :

1. **Augmentation du rendement de la reproduction**: pour produire la même quantité d'alevins, il faut, en effet, moins de géniteurs en reproduction contrôlée en écloserie qu'en milieu naturel, d'autant plus que le régime des eaux est très variable (forte pente des rivières) et de nombreuses frayères sont asséchées au moins temporairement en hiver. En outre, les températures sont basses, voisines de 0,5-2°, pendant plusieurs mois, ce qui entraîne des mortalités embryonnaires importantes.

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Figure 1. - Évolution des prises de saumons chum dans les zones côtières d'Hokkaido (Japon) au cours des cent dernières années.</figcaption></figure>

2. **Le pourcentage des géniteurs pris pour la reproduction** peut ainsi être réduit au minimum, et en conséquence les péches côtières augmentées d'autant. Les statistiques montrent que la tendance au cours des dix dernières années a été une diminution du pourcentage de géniteurs autorisés à remonter en rivière (figure 2), alors que la quantité d'alevins déversés est restée sensiblement constante. Une bonne idée de l'évolution du rendement de la reproduction est donnée par le tableau 3. Cette évolution rend compte, de son côté, d'une partie l'augmentation des prises côtières (cf. figure 1).

<footnote>(*) Laboratoire de physiologie des poissons, I.N.R.A., 78350 Jouy-en-Josas.</footnote>
Cette technique permet aussi de récupérer les carcasses des géniteurs après la fraie pour la consommation, récupération qui serait impossible dans le cas de reproduction naturelle. La valeur des saumons remontés en rivière est de l'ordre de 600 yens (12 F) par kg, ce qui n'est pas négligeable, bien qu'étant plus de moitié inférieure à la valeur du saumon capturé en mer (1 300 yens, soit 26 F le kg).

L'augmentation de la pollution a bien sûr, de son côté, activé le développement du contrôle intégral des repeuplements, mais n'a été en aucun cas la motivation initiale. Au Japon, les modifications de l'environnement susceptibles d'affecter les populations de saumons sont les mêmes qu'ailleurs, obstacle aux migrations comme les barrages (électricité, prévention des inondations), variations dans le débit des rivières et qualité des eaux

<table><caption>**Tableau 1.** — Évolution du nombre d'alevins chum relâchés et des prises totales (prises côtières + remontées aux rivières donnant lieu à des captures pour la reproduction). Les prises en haute mer portant sur des saumons élevés en écloseries ne sont pas inclu-ses (elles ne sont pas connues avec précision, mais on estime que les bateaux usines japonais capturent environ 2 000 000 d'indivi-dus). (Données communiquées par « Hokkaido Salmon Hatchery ».)</caption><thead><tr><th rowspan="2">Année</th><th rowspan="2">Nombre d'alevins relâchés (10<sup>6</sup>)</th><th colspan="5">Nombre d'individus (10<sup>3</sup>) revenus après</th><th rowspan="2">Retour total</th><th rowspan="2">% de retour</th></tr><tr><th>2 ans</th><th>3 ans</th><th>4 ans</th><th>5 ans</th><th>6 ans</th></tr></thead><tbody><tr><td>1950</td><td>222</td><td>38</td><td>764</td><td>2 060</td><td>258</td><td>8</td><td>3 128</td><td>1,41</td></tr><tr><td>1951</td><td>181</td><td>26</td><td>1 034</td><td>1 453</td><td>240</td><td>13</td><td>2 766</td><td>1,46</td></tr><tr><td>1952</td><td>160</td><td>36</td><td>668</td><td>932</td><td>201</td><td>2</td><td>1 838</td><td>1,15</td></tr><tr><td>1953</td><td>171</td><td>32</td><td>660</td><td>1 136</td><td>162</td><td>1</td><td>1 991</td><td>1,17</td></tr><tr><td>1954</td><td>269</td><td>45</td><td>1 234</td><td>1 900</td><td>134</td><td>0,1</td><td>3 313</td><td>1,23</td></tr><tr><td>1955</td><td>248</td><td>34</td><td>851</td><td>1 044</td><td>78</td><td>2</td><td>2 009</td><td>0,81</td></tr><tr><td>1956</td><td>140</td><td>45</td><td>571</td><td>992</td><td>286</td><td>12</td><td>1 907</td><td>1,36</td></tr><tr><td>1957</td><td>362</td><td>31</td><td>637</td><td>1 829</td><td>555</td><td>15</td><td>3 067</td><td>0,85</td></tr><tr><td>1958</td><td>417</td><td>22</td><td>766</td><td>1 279</td><td>160</td><td>0,4</td><td>2 228</td><td>0,53</td></tr><tr><td>1959</td><td>313</td><td>58</td><td>895</td><td>1 846</td><td>379</td><td>0,1</td><td>3 179</td><td>1,01</td></tr><tr><td>1960</td><td>203</td><td>18</td><td>1 602</td><td>1 581</td><td>195</td><td>0,9</td><td>3 398</td><td>1,67</td></tr><tr><td>1961</td><td>359</td><td>145</td><td>1 837</td><td>3 516</td><td>539</td><td>3,7</td><td>6 040</td><td>1,68</td></tr><tr><td>1962</td><td>281</td><td>14</td><td>997</td><td>1 506</td><td>405</td><td>0,8</td><td>2 924</td><td>1,04</td></tr><tr><td>1963</td><td>272</td><td>41</td><td>1 658</td><td>3 103</td><td>230</td><td>—</td><td>5 032</td><td>1,85</td></tr><tr><td>1964</td><td>334</td><td>99</td><td>972</td><td>910</td><td>75</td><td>—</td><td>2 056</td><td>0,61</td></tr><tr><td>1965</td><td>549</td><td>16</td><td>817</td><td>1 708</td><td>131</td><td>—</td><td>2 671</td><td>0,49</td></tr><tr><td>1966</td><td>272</td><td>176</td><td>2 310</td><td>3 261</td><td>238</td><td>—</td><td>5 985</td><td>2,20</td></tr><tr><td>1967</td><td>434</td><td>79</td><td>1 830</td><td>5 504</td><td>814</td><td>—</td><td>8 227</td><td>1,89</td></tr><tr><td>1968</td><td>207</td><td>66</td><td>1 736</td><td>2 660</td><td>325</td><td>—</td><td>4 786</td><td>2,31</td></tr><tr><td>1969</td><td>361</td><td>173</td><td>3 324</td><td>4 590</td><td>644</td><td>—</td><td>8 737</td><td>2,41</td></tr><tr><td>1970</td><td>442</td><td>69</td><td>3 154</td><td>6 709</td><td>970</td><td>—</td><td>10 289</td><td>2,33</td></tr><tr><td>1971</td><td>576</td><td>102</td><td>2 437</td><td>9 100</td><td>—</td><td>—</td><td>(11 842)</td><td>(2,06)</td></tr><tr><td>1972</td><td>476</td><td>97</td><td>4 600</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td></tr><tr><td>1973</td><td>445</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td></tr><tr><td>1974</td><td>488</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td></tr><tr><td>1975</td><td>802</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td></tr><tr><td>1976</td><td>500</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td><td>—</td></tr><tr><td>% de retour par classe d'âge</td><td></td><td>1,59</td><td>33,50</td><td>56,99</td><td>7,84</td><td>0,08</td><td></td><td>100</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>**Figure 2.** — Évolution des captures de chum à Hokkaido en zone côtière (zone non hachurée) et en rivière (zone hachurée).</figcaption></figure>
du fait de déforestations, gravières dans le lit des rivières, mines, pollutions minérales et organiques (industries et effluents domestiques).

Ce système de repeuplement intégral favorise certains projets comme les barrages dont l'établissement n'a plus aucune indicence sur les populations de saumons.

L'historique des repeuplements et l'évolution du nombre d'individus lâchés sont illustrés dans la figure 3.

Les premiers déversements sont enregistrés à partir des années 1890, mais dès 1876, à la suite des méthodes de propagation des salmonidés réussies en Europe puis aux États-Unis, le gouvernement japonais établissait à Shinjuku, dans la banlieue de Tokyo, un petit laboratoire. Différents experts étrangers, dont un Américain, assistèrent le gouvernement dans ses projets, mais ce n'est qu'en 1889 que la première écloserie permanente a été édifiée à Chitose (Hokkaido). Cette dernière fut rapidement équipée d'incubateurs Atkins, qu'un biologiste japonais, ITO, en visite aux U.S.A., avait importé de Bucksport (Maine).

La production d'œufs d'abord de 1 million fut portée à 10 millions vers 1894, et vers 1917, 20 à 30 millions d'œufs étaient incubés à Hokkaido.

La production d'alevins de repeuplement a ensuite légèrement augmentée jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. A partir de 1950, elle a repris une forte progression qui s'est maintenue jusqu'à nos jours (cf. tableau 1).

La situation actuelle est la suivante. A Hokkaido, il existe environ 200 rivières à saumon dont 123 component des écloseries pour la propagation artificielle (une écloserie peut desservir plusieurs rivières); la plupart de ces rivières sont relativement courtes (moins de 50 km), 12 mesurent entre 50 et 100 km et 6 plus de 100 km. Il y a 37 écloseries gouvernementales, 3 provinciales et 51 privées, gérées par des coopératives de pêcheurs professionnels. En moyenne, depuis 1970, pour le saumon chum, 500 millions d'alevins sont relâchés annuellement.

<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>**Figure 3.** — Évolution de la production de saumon chum de repeuplement; à droite le trait plein, épais qui commence en 1960 correspond au nombre d'alevins lâchés après une période d'alimentation de 30 à 40 jours.</figcaption></figure>

A Honshu, un programme de propagation artificielle du saumon est activement développé dans 9 préfectures, sur 111 rivières et par l'intermédiaire d'autant d'écloseries gérées, dans leur majorité, par des coopératives de pêcheurs avec appui financier du gouvernement et intervention technique des laboratoires nationaux ou préfectoraux.

<table><caption>**Tableau 2.** — Évolution des captures de saumons chum et du nombre de géniteurs autorisés à remonter en rivière entre 1965 et 1974 à Hokkaido**.</caption><thead><tr><th rowspan="2">Année</th><th rowspan="2">Captures d'individus* (millions)</th><th colspan="2">Géniteurs admis à la fraie</th><th rowspan="2">Nombre de juvéniles lâchés (millions)</th></tr><tr><th>(milliers)</th><th>(%)</th></tr></thead><tbody><tr><td>1965</td><td>4,75</td><td>806</td><td>17,1</td><td>549</td></tr><tr><td>1966</td><td>3,80</td><td>397</td><td>10,4</td><td>272</td></tr><tr><td>1967</td><td>4,50</td><td>597</td><td>13,2</td><td>435</td></tr><tr><td>1968</td><td>2,14</td><td>236</td><td>11,0</td><td>207</td></tr><tr><td>1969</td><td>4,17</td><td>578</td><td>13,8</td><td>362</td></tr><tr><td>1970</td><td>5,29</td><td>626</td><td>12,0</td><td>442</td></tr><tr><td>1971</td><td>7,65</td><td>855</td><td>11,0</td><td>576</td></tr><tr><td>1972</td><td>6,96</td><td>614</td><td>8,8</td><td>476</td></tr><tr><td>1973</td><td>8,32</td><td>594</td><td>7,2</td><td>445</td></tr><tr><td>1974</td><td>9,63</td><td>600</td><td>6,2</td><td>485</td></tr></tbody></table>

* Captures sur les côtes + géniteurs capturés en rivière.

** Pour Honshu, le nombre de saumons chum capturés pour la reproduction varie entre 108 000 et 245 000; pendant la même période, le nombre d'alevins a varié entre 109 et 271 millions.

<table><caption>**Tableau 3.** — Taux de retour moyen et rendement par géniteur (nombre d'adultes capturés, produits par géniteurs).</caption><thead><tr><th rowspan="2">Année</th><th colspan="2">Taux de retour en % d'alevins lâchés</th><th colspan="2">Nbre d'adultes en retour par géniteur mis en reproduction</th></tr><tr><th>Extrêmes</th><th>Moyennes</th><th>Extrêmes</th><th>Moyennes</th></tr></thead><tbody><tr><td>1952-55</td><td>0,81-1,23</td><td>1,08</td><td>6,2-9,3</td><td>8,3</td></tr><tr><td>1956-60</td><td>0,51-1,67</td><td>1,09</td><td>4,1-12,9</td><td>8,4</td></tr><tr><td>1961-65</td><td>0,49-1,84</td><td>1,13</td><td>3,7-14,2</td><td>8,3</td></tr><tr><td>1966-69</td><td>1,89-2,41</td><td>2,20</td><td>14,9-18,6</td><td>17,0</td></tr></tbody></table>
<figure><img src="image_6.png" /></figure>

**Figure 3 bis.** - Comparaison des prises de chum (zone non hachurée) et pink (zone hachurée) par la pêche côtière d'Hokkaido au cours des vingt dernières années.

## II. - LA BIOLOGIE DU SAUMON EN MER : MIGRATION ET ALIMENTATION

Pour le saumon chum, il existe deux populations qui diffèrent quant à leur période de migration. L'une dite « saumon d'automne » apparaît en avril-mai dans la partie sud du golf de l'Alaska, puis migre dans la mer de Bering en juin-juillet pour se retrouver au sud de la péninsule du Kamchatka et des îles Kuriles (figure 4), avant de rejoindre le Japon en septembre-décembre (figure 5) ; 90 % de ces saumons sont pêchés sur les côtes avant leur entrée dans la rivière natale.

La population dite « saumon d'été » migre vers le nord sur le côté pacifique du Japon en avril-août avant de rejoindre leurs rivières d'origine situées en U.R.S.S. (affluents des rivières Amour et Okhotsk) (figure 6). Les captures commerciales de cette population par les pêcheurs japonais ont récemment diminuées. Le saumon chum japonais est en cours de migration vers le nord-ouest.

<figure><img src="image_7.png" /></figure>

**Figure 5.** - Répartition du saumon chum lors du retour dans les eaux côtières japonaises. Nombre estimé : chiffres de la figure × 10 000.

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

**Figure 4.** - Aires d'engraissement et de migration du saumon chum japonais dans le nord Pacifique (ci-contre à gauche).
mon rose effectue des migrations de moindre importance (figure 6) et le saumon masu reste localisé sur les côtes. Ces espèces (chum en particulier) se trouvent dans des eaux territoriales différentes et en haute mer, avant que la limite des 200 miles ne soit décidée, une limitation des prises était conjointement établie entre le Japon et l'U.R.S.S. (tableau 4).

Les migrations des saumons d'automne qui intéressent le plus les Japonais ont été bien étudiées. La migration est différentielle pour les matures et les immatures (l'un des facteurs de l'environnement responsable semble être la température). A 2 et 3 ans les mâles sont les plus nombreux que les femelles, entre 4 et 5 ans les femelles dominent; on trouve des immatures ayant 5 ans d'âge mais tous sont matures à 6 ans (MISHIMA, Bull. Fac. Fish Hok. Un., 1970, 21-210).

En haute mer, des saumons se rencontrent isolés mais lorsque la concentration augmente, ils tendent à se rassembler en bancs (SUZUKI et SONODA, Bull. Fac. Fish Hok. Un., 1972, 23-77). L'alimentation en mer est à base d'amphipodes, de larves de poissons et de seiches. Il y a un pic d'activité journalière pour la prise alimentaire, avec maximum dans la soirée autour du coucher du soleil (surtout marqué pour le pink; prise d'amphipodes) et le matin au lever du soleil où la consommation porte sur les larves de poissons et de seiches (particulièrement net pour le chum).

Mis à part le pink qui est préférentiellement capturé le soir, il ne semble pas y avoir de relation entre captures par les pêcheurs et activité de prise alimentaire (SHIMAZAKI et MISHIMA, 1969, Bull Fac. Fish Hok. Un., 1969, 20-82). Le taux de croissance quotidien a été estimé sur O. nerka à 0,58 % pour les mâles et 0,85 % pour les femelles dans la baie de Bristol (Alaska). L'augmentation journalière du poids des gonades est de 1,46 % pour les mâles et 3,75 % pour les femelles. Considérant ces besoins, plus ceux nécessaires à la

nage (30 miles/jour pour un saumon de 60 cm), et la valeur alimentaire des proies consommées, la ration quotidienne serait de 2 % du poids corporel (NISHIYAMA, Bull. Fac. Fish Hok. Un., 1970, 20-265).

De nombreux autres travaux sont consacrés à la biologie des espèces économiquement intéressantes, comme les salmonidés, par des universitaires et des chercheurs de laboratoires nationaux. Il devient ainsi possible de mieux connaître ces espèces, de mieux les exploiter et d'estimer, compte tenu de la biomasse des océans accessibles au saumon, les possibilités d'extension de cette technique de repeuplement des mers.

<table><caption>**Tableau 4.** — Limite des captures de saumons que se fixent Japonais et Soviétiques dans le Pacifique.</caption><thead><tr><th rowspan="3">Année</th><th colspan="4">Captures autorisées en tonnes</th></tr><tr><th rowspan="2">Total</th><th colspan="2">JAPON</th><th rowspan="2">U.R.S.S.</th></tr><tr><th>Zone nord</th><th>Zone sud</th></tr></thead><tbody><tr><td>1965</td><td>115 000</td><td>56 000</td><td>59 000</td><td>85 000</td></tr><tr><td>1966</td><td>96 000</td><td>48 000</td><td>48 000</td><td>65 000</td></tr><tr><td>1967</td><td>108 000</td><td>52 500</td><td>55 500</td><td>83 000</td></tr><tr><td>1968</td><td>93 000</td><td>56 500</td><td>46 000</td><td>60 000</td></tr><tr><td>1969</td><td>105 000</td><td>49 750</td><td>55 250</td><td>80 000</td></tr><tr><td>1970</td><td>90 000</td><td>45 000</td><td>45 000</td><td>40 000</td></tr><tr><td>1971</td><td>95 000</td><td>46 000</td><td>49 000</td><td>83 000</td></tr><tr><td>1972</td><td>87 000</td><td>43 500</td><td>43 500</td><td>40 000</td></tr><tr><td>1973</td><td>91 000</td><td>44 000</td><td>47 000</td><td>80 000</td></tr><tr><td>1974</td><td>83 000</td><td>41 500</td><td>41 500</td><td>35 000</td></tr></tbody></table>

<caption>**Tableau 6.** — Caractéristiques de quelques écloseries de salmonidés au Japon.</caption>

Abréviations. — C : caisse ; A : Atkins ; AM : Atkins modifié ; AR : Atkins armoire ; R : Raceways.

<table><thead><tr><th rowspan="2">Écloseries</th><th rowspan="2">Espèces</th><th colspan="2">Capacité d'incubation</th><th rowspan="2">Débit d'eau (m³/mn)</th><th rowspan="2">Température de l'eau (°C)</th><th colspan="2">Type d'incubateur</th><th rowspan="2">Personnel permanent</th></tr><tr><th>Œufs (millions)</th><th>Alevins (millions)</th><th>Œufs</th><th>Alevins</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="9"><strong>HOKKAIDO</strong></td></tr><tr><td>Nakashibetsu</td><td>Chum</td><td>73</td><td>20</td><td>7-10</td><td>6-8</td><td>C - AM</td><td>R</td><td>3</td></tr><tr><td>Rausu</td><td>Chum</td><td>20</td><td></td><td>5</td><td>7-14</td><td>AM</td><td>R</td><td>3</td></tr><tr><td>Nijibetsu</td><td>Pink Kokanee</td><td>75</td><td>75</td><td>24 +</td><td>9</td><td>A - AM</td><td>R</td><td>4</td></tr><tr><td>Shari</td><td>Chum Pink</td><td>90</td><td>52,4</td><td>20</td><td>8</td><td>C - AM</td><td>R</td><td>3</td></tr><tr><td>Mokoto</td><td>Chum</td><td>28</td><td>15-20</td><td>1-2</td><td>7,5</td><td>AM</td><td>R</td><td>1</td></tr><tr><td>Abashiri City</td><td>Chum</td><td>20</td><td>20</td><td>1</td><td></td><td>AR</td><td>AR</td><td>2</td></tr><tr><td>Abashiri Lake</td><td>Chum</td><td>11</td><td>11</td><td></td><td>7</td><td>AM</td><td>R</td><td>1</td></tr><tr><td>Shikotsu</td><td>Kokanee</td><td>4</td><td>4</td><td>0,3</td><td>7,5-8</td><td>A</td><td>R</td><td>1</td></tr><tr><td>Chitose</td><td>Chum</td><td>30</td><td>30</td><td>45</td><td>8</td><td>Tout type</td><td>R</td><td>3</td></tr><tr><td>Yoichi</td><td>Chum Chinook</td><td>8</td><td>8</td><td>0,3</td><td>10</td><td>A</td><td>R</td><td>1</td></tr><tr><td>Mashike</td><td>Chum</td><td>30</td><td>30</td><td>3</td><td>7-9,5</td><td>AR</td><td>AR</td><td>5</td></tr><tr><td>Mashike Cherry</td><td>Cherry</td><td>10</td><td>10</td><td>1</td><td></td><td>A</td><td>R</td><td>1</td></tr><tr><td>Mori</td><td>Chum</td><td>25</td><td>10</td><td>6-8</td><td>7,5-11</td><td>A</td><td>R</td><td>6</td></tr><tr><td>Shiriuchi</td><td>Chum</td><td>15</td><td>10</td><td>8</td><td>9-12</td><td>A - AM</td><td>R</td><td>1</td></tr><tr><td colspan="9"><strong>IWATE PREFECTURE HONSHU</strong></td></tr><tr><td>Iwate Prefectural Trout hatchery</td><td>Truite</td><td>15</td><td>15</td><td></td><td></td><td></td><td>R</td><td>5</td></tr><tr><td>Tsugaruishi</td><td>Chum</td><td>60</td><td>30</td><td>8</td><td></td><td>C - AM</td><td>R</td><td>2-6</td></tr><tr><td>Yamada experimental</td><td>Chum</td><td>N/A</td><td>N/A</td><td>N/A</td><td>N/A</td><td>N/A</td><td>N/A</td><td>2</td></tr><tr><td>Orikasa</td><td>Chum</td><td>17,6</td><td>17,6</td><td>6,5</td><td></td><td>C - AM - A</td><td>R</td><td>1</td></tr><tr><td>Ozuchi</td><td>Chum</td><td>25</td><td>25</td><td>7</td><td>11-13,5</td><td>C</td><td>R</td><td>2</td></tr></tbody></table>
<figure><img src="image_9.png" /><figcaption>**Figure 7.** — Carte d'Hokkaido et Honshu. Le nom des localités correspond aux écloseries dont les descriptions figurent dans le rapport de MOBERLY et LIUM, 1977, et dont certaines sont reprises dans le présent rapport.</figcaption></figure>

<table><caption>**Tableau 5.** — Coût de production (en yens) par alevin et par adulte revenu et capturé en zone côtière ou en rivière.</caption><thead><tr><td>Année</td><td>Coût de production</td><td>Coût de production par poisson adulte capturé</td></tr></thead><tbody><tr><td>1962</td><td>1,33</td><td>128,0</td></tr><tr><td>1963</td><td>1,60</td><td>86,9</td></tr><tr><td>1964</td><td>1,48</td><td>239,5</td></tr><tr><td>1965</td><td>0,99</td><td>203,9</td></tr><tr><td>1966</td><td>1,74</td><td>79,2</td></tr><tr><td>1967</td><td>1,33</td><td>70,2</td></tr><tr><td>1968</td><td>2,90</td><td>125,6</td></tr><tr><td>Moyenne</td><td>1,65</td><td>126,2</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>**Figure 6.** — Distribution de diverses populations de saumons sur leur aire d'engraissement. Chum d'automne X et d'été ● ; pink ○.</figcaption></figure>
### III. — LA CAPTURE DES GÉNITEURS ET L'INSÉMINATION ARTIFICIELLE

Il existe une abondante littérature sur les écloseries d'Hokkaido. Il s'agit le plus souvent de comptes rendus de missions américaines malheureusement d'accès difficile. Dans les pages qui suivent, de nombreux emprunts seront faits au rapport de MOBERLY et LIUM (1977) qui ont visité de nombreuses écloseries (cf. carte figure 7 et tableau 6).

Les géniteurs sont capturés à l'embouchure des rivières ou lors de leur remontée à des distances très variables de la mer. Les captures à l'embouchure donnent des géniteurs moins éprouvés qu'en amont, mais la durée de stabulation avant l'ovulation sera plus longue. Différentes techniques sont utilisées pour la capture : la plus fréquente consiste à établir une sorte de barrière au-dessus d'un barrage ou d'une série de bouées et de canaliser les saumons dans une trappe en forme de V (photos 1-2). Ce type de barrage est appelé Arai et était traditionnellement mis en place par les tri-bus Ainu, qui sont au Japon ce que les Indiens sont en Amérique du Nord.

Les géniteurs sont stockés en cages à même la rivière. Le transport de la trappe à la cage se fait manuellement ou automatiquement par une sorte de roue à anses comme à Chitose (photo 3). A Rausu, les géniteurs non ovulés lors de la capture sont stockés dans les bassins d'élevage des jeunes. Dans certains cas comme à Shari, la trappe est en relation avec des bassins de stockage à terre dans lesquels l'admission d'eau se fait par le fond du bassin, ce qui supprime le comportement de remontée des géniteurs. Ce type de barrage est complété, en cas d'inondation, par un système de barrage électrique (Shari, photo 4). Les autres moyens de capture consistent en filets de seines, et sont généralement manipulés par les pêcheurs professionnels qui conservent les carcasses et remettent les œufs aux écloseries privées et publiques. Ce système de collecte des œufs par les pêcheurs professionnels est la règle dans la région de Nemuro (E. Hokkaido). Quelquefois, comme à Mashike, les œufs proviennent de géniteurs prélevés dans 7 rivières différentes. Les alevins sont redistribués, mélangés dans ces rivières et on considère, comme par exemple à Rausu, que ce système de rivière est colonisé par une même population. Si la plupart des mâles sont en spermiation lors de la capture, la grande majorité des femelles n'est pas ovulée. Les femelles ovulées sont immédiatement prélevées. Les femelles non ovulées sont laissées en stabulation sur place (photos 3-5), ou transportées à l'écloserie, comme à Ozuchi, où elles sont périodiquement examinées (deux ou trois fois par semaine). Ces manipulations provoquent de fortes mortalités parmi les géniteurs. Par exemple, dans les bassins de Utsunai, 47,2 % des femelles ont pu être utilisées (le reste est mort avant ovulation), en moyenne entre 1954 et

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**A droite, de haut en bas :**

**Photo 1.** — Barrage en palissage de bambou (type ARAI).

**Photo 2.** — Après capture, les saumons sont transportés à terre par barque ; au fond un barrage ARAI, Yakuma.

**Photo 3.** — Dispositif de capture à Chitose. Les saumons sont pris dans les godets grillagés de la roue à aube et sont rejetés latéralement dans des cages (à droite) où ils sont stockés jusqu'à l'ovulation.

**Photo 4.** — Le barrage de type ARAI est vulnérable et peut facilement être submergé en cas de grosses eaux.
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1975 (KAERIYAMA et KOBAYASHI, 1977). En outre, ce stockage suppose un gardiennage constant en raison du braconnage qui est une activité lucrative du fait du prix élevé du saumon et surtout du « caviar » (> 100 F le kg).

L'insémination est pratiquée sur place selon la méthode sèche (photo 6). On utilise généralement cinq femelles pour deux mâles, mais quelquefois le nombre de mâles prélevés est beaucoup plus élevé afin d'augmenter la variabilité génétique. Le rendement de la fécondation est le plus souvent voisin de 95 %, mais est quelquefois diminué par la présence du vitellus provenant d'œufs écrasés lors de l'addition d'eau, immobilisant les spermatozoïdes et obstruant le micropyle. La technique de lavage de Nomura n'est pas utilisée pour le saumon, mais seulement pour la truite arc-en-ciel (cf. photo 7).

Après insémination et durcissement (photo 8), les œufs sont transportés à l'écloserie. Les transports sont quelquefois très longs, surtout en cas de transfert et peuvent durer vingt heures (il faut ajouter que la vitesse est très strictement limitée au Japon : 40 à 50 km/h en agglomération, 60 à 70 km/h sur autoroute). Le transport se fait en conditions thermorégulées (camionnette réfrigérée, boîte de polystyrène ou en bois, où les œufs sont placés à sec en atmosphère humide [photo 9]). A Mashike, la boîte de transport en bois mesure 24 × 44 × 18 cm et contient environ 70 000 œufs. En cas de longues distances, un ruban de mousse de caoutchouc est placé à la base, ce qui réduit la capacité de la boîte à 50 000 œufs. Lors de la fermeture, le couvercle exerce une légère pression sur les œufs qui sont recouverts d'une couverture, afin d'éviter tout mouvement (photo 10). On estime les pertes dues au transport à environ 5 %.

## IV. - INCUBATION

La durée du développement embryonnaire pour les espèces produites au Japon est de 480 jours pour le chum, de 560 à 580 pour le pink et de 440 pour le masou. L'incubation est généralement pratiquée en eau de source dont la température varie entre 7 et 10 °C. Les débits des sources sont souvent faibles et constituent presque toujours le facteur limitant dans les écloseries. Il est curieux de constater que le recyclage avec épuration de l'eau d'incubation ne soit pas mis en œuvre. La plupart des sources étant actuellement utilisées, le développement futur des écloseries suppose une nouvelle stratégie et l'idée actuellement retenue et appliquée par les Japonais est l'utilisation d'eau de rivière après filtration, le cas échéant, et chauffage. Le

### A gauche, de haut en bas :

**Photo 5.** – Débarquement à terre de saumon capturé dans un piège ARAI. Au-dessous, les cages de stockage des femelles non ovulées.

**Photo 6.** – Tablette utilisée pour la collecte des œufs. Les femelles après ouverture de l'abdomen sont couchées sur le flanc sur la tablette (à droite) et les ovules sont dirigés de la main sur la grille inclinée et sont recueillis à l'extrémité dans une cuvette.

**Photo 7.** – Exemple de lavage des ovules avec de l'eau physiologique avant insémination (technique de NOMURA pour éliminer le vitellus des ovules écrasés). Cette technique n'est pas utilisée pour le saumon car les risques d'écrasement sont considérés comme réduits du fait de la césarienne.

**Photo 8.** – Après insémination, les œufs sont laissés à durcir avant le transport.
chauffage est assuré grâce à l'emploi de l'eau chaude des sources thermales très fréquentes au Japon, ou par chauffage au fuel comme à Mashike (dans cette ville une écloserie a été implantée en 1973, en vue de dévopper la pêche au saumon pour remplacer la pêche au hareng déclinante). En l'absence d'eau de source, l'eau de rivière, dont la température est de 0,5 °C en octobre et de 5,5 °C en mai, est utilisée après chauffage à 7,9 °C. L'eau réchauffée n'est que partiellement recyclée et 300 m³ de fuel sont utilisés chaque année pour l'incubation de 30 millions d'œufs.

Quatre types d'incubations sont mis en place dans les écloseries japonaises (figure 8, photo 11) :

- **type Atkins**: ce type consiste en une boîte rectangulaire dans laquelle sont empilées des clayettes portant les œufs et traversées par un courant ascendant; chaque incubateur (30 x 180 cm et 38 cm de profondeur) comporte deux empilements de 20 clayettes, portant chacune 2 500 œufs en monocouche, soit une capacité de 100 000 œufs; le débit habituel est de 20 l/mn (figure 8 A);

- **type Atkins modifié**: les clayettes supérieures sont supprimées et la boîte est remplie à 80 % par des œufs, ce qui double sa capacité d'accueil; le débit est porté à 30 l/mn (figure 8 A);

- **type caisse**: il s'agit d'une boîte plus grande que l'Atkins modifié, de capacité utile augmentée (63 x 69 cm et profondeur de 47,5 cm), avec débit de 40 l/mn (figure 8 C);

- **type armoire**: chaque armoire reçoit 10 l d'eau/mn et comporte 10 tiroirs (38,5 x 60 cm) qui peuvent chacun accueillir 10 000 œufs; dans ce système, le débit se trouve ramené à 10 l/mn pour 100 000 œufs, et malgré les cascades après passage dans chaque tiroir, la quantité d'oxygène diminue et peut atteindre 3 ppm à la base (Mahike) (figure 8 B).

De nombreuses écloseries disposent des trois premiers types d'incubateurs (surtout 2 et 3) et le choix dépend de la quantité d'œufs inséminés dans la journée. Ces incubateurs ne sont jamais utilisés pour l'éclosion et la résorption, à la différence des armoires. Le choix de ces dernières est généralement motivé par l'insuffisance des surfaces disponibles, mais le coût de fabrication est beaucoup plus élevé (environ 4 000 F par armoire). Le matériau utilisé était initialement le bois, mais du fait de son prix élevé et des difficultés d'entretien (nécessité de peinture après chaque saison), celui-ci a été abandonné au profit du plastique.

Les incubateurs sont fabriqués par des fermes spécialisées. Les armoires sont faites en plaque d'aluminium à Abashire. Du vert malachite est ajouté manuellement ou automatiquement deux à trois fois par semaine (2 à 3 ppm). A Shari, pour des raisons obscures, les œufs restent mous et pour durcir la coque, un traitement au permanganate alcalin est pratiqué (50 ppm) en plus du vert malachite.

Après le stade œillé, les œufs sont siphonnés et les morts sont enlevés manuellement, excepté à Rausu où le tri est mécanique (tri et comptage de 100 000 œufs/h avec une précision de 95-97 % - prix de la machine

A droite, de haut en bas :

Photo 9. - Transfert des œufs en boîte de transport.

Photo 10. - Étalement d'une couverture sur les œufs avant fermeture de la boîte et transport.

Photo 11. - Incubateurs de type Atkins modifiés à droite et de type caisse à gauche.

Photo 12. - Bassins de résorption à l'écloserie de Chitose.

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<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>Photo 13. — Bassins d'alimentation à Chitose. Ils sont situés en aval et en continuité avec les bassins de résorption situés sous le hangar au fond (cf. photo 12).</figcaption></figure>

<figure><img src="image_24.png" /><figcaption>Photo 14. — Un bâtiment sommaire sert d'écloserie à Yakumo. Au premier plan, les carcasses de saumon qui sont rejetées à l'extérieur après prélèvement des gamètes et qui seront commercialisées.</figcaption></figure>

55 000 F) et à Tsugaruiski. Ce comptage est souvent pratiqué dans une pièce spécialisée et les œufs sont ensuite remis en incubateur. Le transfert des œufs est quelquefois mécanisé (Ozuchi). L'incubation est conduite en salle semi-obscure et les incubateurs sont équipés de couvercles opaques.

La survie entre insémination et éclosion est de l'ordre de 90 % à Yoichi. Dans beaucoup d'autres écloseries elle est plus faible : à Shiruigui 86 %, mais pour les œufs transportés après insémination. Pour les œufs prélevés sur place, la survie est de 92 %. Sur la rivière Tokachi, le pourcentage de fécondation a été de 94 % en 1976 et l'éclosion de 88,8 % (KAERIYAMA, 1977, Sci. Rep. Hok. Salmon Hatch., 31, 55).

## V. — RÉSORPTION VITELLINE

Les écloseries équipées d'armoires d'incubation laissent généralement l'alevin éclore et résorber sa vésicule dans les tiroirs. Les autres transfèrent les embryons juste avant l'éclosion, dans des bassins dits de résorption (sous abri, en semi-obscurité [photo 12]) dont la caractéristique est de comporter des graviers sur le fond, ce qui, au dire des utilisateurs, évite l'agglutination et conduit à une répartition des alevins plus

homogène sur le fond du bassin (les graviers constituant des abris derrière lesquels se placent les alevins). Les bassins de 1,7 m de largeur et de 30 cm de profondeur, en général, ont une longueur variable de 37 m, quelquefois de 50 m (Chitose, Mori) ou de 73 m (Nijibetsu) (figure 8 D). (Dans les îles Sahaline, les Soviétiques utilisent aussi des bassins à fond de graviers pour la résorption, d'une longueur de 100 m, mais cela est considéré comme excessif.) La hauteur d'eau et de 13 à 15 cm. L'eau est admise par un tuyau et s'évacue par déversoir sur toute la largeur du bassin. A Shiriuchi, l'admission de l'eau se fait par un tuyau pvc perforé (Ø 1 mm tous les 20 cm) au fond des bassins ; le débit est de l'ordre de 200 à 300 l par minute pour les bassins de 37 m et de 50 m, et 500 à 1 000 l pour les bassins de 75 m ; la charge est de 15 000 œufs par m², ce qui représente à la fin de résorption 4,5 kg/m² (200 à 400 mg par individu). Les graviers sont naturels, arrondis, d'un diamètre de 2 à 4 cm et sont disposés en monocouche. Quelquefois, l'épaisseur du gravier est portée à 10 cm (Shari).

Cette résorption sur gravier est pratiquée depuis de nombreuses années (quinze ans à Miyro, Honshu et même vingt ans à Hokkaido). La supériorité de ce système n'a jamais été rigoureusement démontrée, bien qu'il ait de fervents partisans. Cependant, il ne peut pas rendre compte à lui seul de l'augmentation des taux de retour enregistrés après 1965, puisqu'il a été mis en place antérieurement. De plus, de nombreuses écloseries doublent leur capacité de résorption en plaçant un deuxième niveau à mi-hauteur dans les bassins, sous forme de grillage sur lequel des alevins sont directement placés, sans gravier. Les résultats concernant la survie, la croissance et le taux de retour ne semblent pas être différents de ceux enregistrés après résorption sur gravier. Les grillages sont placés approximativement à 5 cm au-dessus de la surface des graviers et sont recouverts d'une hauteur d'eau de 10 cm. La densité d'alevins sur ce deuxième niveau est de 15 000/m².

## VI. — L'ALIMENTATION

### 1° Alimentation à l'écloserie.

Dès le début des années 1960, une alimentation a commencé à être distribuée aux alevins. Elle a tout d'abord pris la forme de distribution de pâtée à base de foie de bœuf, de poisson frais et de poudre de lait, le tout en pâtée humide, sous forme de blocs suspendus dans les bassins et même dans les rivières lors du lâcher. Avec le développement de la technologie du granulé, l'alimentation à sec est devenue la règle, bien qu'à Mashike, le granulé humide soit considéré comme supérieur.

Tout au début, l'alimentation est distribué (à raison d'une fois par heure le jour) huit fois dans la journée ; puis lorsque les alevins se sont habitués à la nourriture et se nourrissent activement, la distribution n'a lieu que quatre fois par jour. Le taux quotidien de nourriture distribuée dépend de la température (figure 9). La plupart des écloseries fonctionnant avec de l'eau de source à température constante de 8-10 °C, c'est un taux de 3 % qui est généralement appliqué.

Pendant cette période d'alimentation, les alevins sont élevés en bassin de béton, à ciel couvert et situé le plus souvent directement en aval des bassins de résorption et auxquels les alevins ont directement et librement accès (photo 13). La dimension des bassins est du même ordre que pour la résorption : largeur 1,6 à 1,7 m,
<figure><img src="image_25.png" /><figcaption>B) Section longitudinale d'un tiroir d'incubateur vertical avec schéma de coupe horizontale (plan) montrant le retour d'eau latéral.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_26.png" /><figcaption>C) Section du système d'incubation en masse type caisse.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_27.png" /></figure>
<figure><img src="image_28.png" /><figcaption>**Figure 9.** — Taux de nourriture à distribuer en pourcentage du poids vit (%) en fonction de la température de l'eau (°C).</figcaption></figure>

longueur 3,7 à 4,6 m, profondeur totale 90 cm avec hauteur d'eau de 60 cm (à Shari et Chitose elle n'est que de 30 cm) et comme les alevins résorbés gagnent librement ces bassins d'alimentation, on retrouve la même densité moins les quelques pertes déplorées durant la phase de résorption ; soit 10 à 12 000 alevins par m², ce qui représente une charge de 8 à 10 kg à la fin de la période d'alimentation (laquelle dure de 30 à 45 jours et aboutit à des alevins de 0,6 à 1 g).

Le fond des bassins est lisse, il n'y a pas de gravier. Dans quelques cas, les graviers sont enlevés pour éviter l'accumulation des aliments et des fèces dans les bassins. Généralement, les bassins sont à ciel ouvert, ils sont quelquefois couverts, mais dans d'autres cas, ils sont artificiellement éclairés pendant la nuit, essentiellement pour écarter des prédateurs (des sonnettes sont aussi mises en place pour éloigner les prédateurs [Shari]).

## 2° Alimentation après le lâcher dans la rivière.

Pendant toute la période d'alimentation à l'éclosion, dans les bassins bétonnés, les alevins ont la possibilité de migrer vers l'aval ; un nombre réduit (quelques pourcents) le fait mais la majorité d'entre eux restent, retenus par la nourriture qu'ils reçoivent. A l'époque choisie du lâcher, l'alimentation est progressivement stoppée, et la vitesse du courant est augmentée, afin de conditionner les alevins à leur futur environnement. La plupart des alevins migrent alors spontanément ; les récalcitrants sont forcés de partir par l'ouverture des vannes. A l'aval, ils reçoivent encore un peu de nourriture dans diverses structures, comme dans les grands bassins en graviers ou en béton avec fond de gravier (Shari) ou encore des ruisseaux aménagés (section 1,8 x 2,4 m et 15 à 18 cm de profondeur à Nakashibetsu).

Quelquefois, les bassins en béton aboutissent directement à la rivière, ou des « pools », naturels (12 m x 60 cm de profondeur à Nijibetsu) ou creusés au bulldozer. De tels bassins sont même aménagés en aval, près de l'embouchure (Rausu par exemple) où les alevins sont transférés et reçoivent une nourriture avant leur migration en mer. Cela est pratiqué lorsque les disponibilités alimentaires de la rivière sont considérées comme insuffisantes. Une partie de la production des écloseries est transférée manuellement dans d'autres rivières. La supplémentation alimentaire n'est pratiquée que dans des rivières non polluées.

## 3° Alimentation en mer.

Des expériences d'élevage avec nutrition poursuivie après passage en mer ont été tentées. Par exemple, à la station expérimentale de Yamada où 5 millions de chums, élevés classiquement en écloserie pendant un mois et pesant 0,8 à 1 g, ont été transférés en eau de mer, dans un grand filet (diamètre 55 m et profondeur 10 m, volume 24 000 m³) soutenu par huit bouées amarrées selon un plan octogonal à des blocs de béton de 2 tonnes. L'élevage a duré un mois et demi, et du granulé a été distribué quatre fois par jour au taux de 3-4 %. Au lâcher, les nageoires adipeuses ont été coupées.

En 1974, les alevins entrés en élevage à 1,9 g (5,9 cm) le 7 avril ont été relâchés le 28 mai à 10,5 g (10,4 cm) ; mais considérant que, dans cette zone, les alevins migrent au large au poids de 5 g, le lâcher de 1975 a été effectué à cette taille afin que les alevins issus d'élevage puissent se joindre à la migration naturelle.

Dans ce cas d'élevage en mer, la période de lâcher doit aussi tenir compte de la présence de prédateurs ; c'est ainsi que le lâcher doit être fait bien avant le début juin dans cette baie, car une population de maquereaux y arrive à cette époque. Des taux de retour spectaculaires ont été obtenus (jusqu'à 7 %) et il est probable que cette technique d'alimentation en mer sera développée dans l'avenir. Des élevages en mer plus prolongés ont été tentés, dans cette même station, en 1973, où des saumons pink ont atteint un poids de 1,1 kg, avec une survie de 60 % en cage (5 × 5 m).

## 4° Les avantages de l'alimentation.

La mise en place de l'étape d'élevage supplémentaire, que constitue l'alimentation, est coûteuse (bassins supplémentaires et fournitures d'aliments), mais elle s'est imposée progressivement comme partie intégrante de la méthodologie japonaise et est actuellement généralisée. L'incubation est toujours pratiquée en eau de source, dont la température est toujours supérieure à l'eau de rivière, ce qui conduit à une éclosion prématurée par rapport aux embryons se développant en frayères naturelles. Un lâcher immédiatement après résorption conduisait à mettre en rivière, dans une eau beaucoup plus froide et où les disponibilités alimentaires étaient faibles.

La technique d'alimentation conduit donc à différer le déversement des alevins, permettant ainsi d'attendre que les conditions soient plus favorables, ce qui revient à libérer des alevins plus gros. Cela constitue le deuxième avantage de la méthode, car il a été montré, au moins pour le chum, que les alevins nourris pendant un mois résistent mieux à la prédation que ceux relâchés immédiatement à la résorption ; finalement, 90 % des alevins « nourris » sont retrouvés à l'embouchure, contre 60 % seulement pour les alevins « résorbés » (MIYAMA et al, 1972, Bull. Jap. Soc. Sci. Fish, 38, 223).

La poursuite de l'alimentation en mer procède de la même idée de soustraire les jeunes saumons à la prédation, que certains biologistes ont estimé à plus de 50 %. De plus, les filets des pêcheurs et les vagues, par leur effet mécanique et les projections sur les plages, provoquent des mortalités non négligeables.
## VII. — LE CHOIX DE L'ÉPOQUE DU LACHER

L'époque du lâcher des alevins produits en éclosione a varié au cours des différentes périodes de l'histoire du repeuplement au Japon. Jusqu'aux années 1960, les alevins étaient déversés immédiatement après résorption. Au début des années 1960, une supplémentation alimentaire était donnée à même la rivière à ces alevins une fois lâchés. Puis, avec la progression des connaissances sur l'écologie alimentaire et la migration des juvéniles, le choix de l'époque du lâcher s'est plus spécifiquement fondé sur les disponibilités alimentaires des rivières, des côtes et de la température des eaux. En outre, les biologistes considèrent que la taille à laquelle le jeune saumon migre en pleine mer est un facteur important et que plus gros seront les jeunes, plus élevés seront la survie en mer et le taux de retour. De plus, l'alimentation des larves de chum et de pink supérieurs à 5 cm est plus diversifiée, ce qui constitue une meilleure utilisation du biotope alimentaire (OKADA et TANIGUCHI, Bull. Fack. Hok. Un., 1971, 22, 30).

La migration des juvéniles en mer se produit lorsque la température des eaux côtières dépasse 15 °C. Ces températures sont atteintes au début juin à Honshu, et de mi-juin à mi-juillet du sud au nord d'Hokkaido. Comme les alevins apparaissent curieusement sur les côtes à la même période (SANO, 1973, in Symposium aquaculture of Pacific ocean, Motoda edit. 1975), la durée de forte croissance dans les eaux côtières riches sera donc plus longue au nord qu'au sud. Le jeune saumon migre en pleine mer à 15 g à Mashike (Hokkaido) et à 5 g à Yamada (Honshu). Le fait que les taux de retour soient plus élevés au nord qu'au sud tendrait à accréditer l'hypothèse d'un effet bénéfique du séjour prolongé des juvéniles en eaux côtière. La comparaison reste cependant difficile, car les eaux septentrionales sont moins polluées, les populations sont différentes et les aires de migrations pas nécessairement les mêmes.

De son côté, la période d'alimentation naturelle, en eau douce, après le lâcher a probablement aussi une grande importance ; ainsi qu'en témoigne l'exemple du lac Abashiri ; dans ce lac, la productivité naturelle est élevée très tôt en saison, de sorte que les alevins produits dans deux écloseries sont déversés dans le lac immédiatement après résorption vers le mi-avril. C'est dans ce lac que les taux de retour les plus élevés sont régulièrement enregistrés, 5 % en moyenne avec des années à 6-7 %, alors que le pourcentage moyen est de 3 % pour le reste de la région de Kitami.

Les paramètres, auxquels se réfère le pisciculteur pour décider du lâcher, vont varier selon les écloseries, en particulier en fonction de la distance qui les sépare de la mer. A proximité des côtes, on procède au lâcher lorsque la température de l'eau de mer est à 10 °C (Rausu, Mashika), alors que, pour les écloseries situées plus loin des côtes, la durée de la migration des juvéniles est prise en considération ; à Chitose, le lâcher a lieu lorsque la température est de 6-7 °C. La densité en plancton est également prise en considération et ce paramètre est souvent relevé par les associations de pêcheurs. Il faut ajouter que le plancton est beaucoup plus abondant sur le côté pacifique que sur le côté ouest (mer du Japon) ; le plancton constitue donc un paramètre plus important sur le côté de la mer du Japon que sur le côté pacifique. Le poids de l'alevin est aussi pris en considération ; en général, le jeune entre en mer

au poids de 1 g et au départ de l'écloserie le poids est compris entre 0,6 et 1 g. Il existe cependant de grandes variations dans la taille lors du lâcher : par exemple, 1,8 g à Tsugaruishi et 0,4-0,6 g à Mori.

## VIII. — LES TRANSPLANTATIONS

Les transplantations de populations de saumon d'une rivière à une autre ont été fréquemment pratiquées. Aucun contrôle rigoureux ni protocole expérimental défini n'a présidé à ces transferts, de sorte qu'il est difficile d'en tirer des informations précises, mais seulement quelques indications. Les résultats sont variables. Des cas favorables sont rapportés comme à Chitose où l'implantation d'œufs provenant d'Abashiri a donné des taux de retour équivalents à ceux de la population naturelle. A Rausu, certaines rivières ayant des remontées de saumons faibles une année sur deux, des implantations d'œufs provenant d'autres rivières, où les fluctuations de remontées sont opposées, ont été faites et ont permi d'effacer ces variations annuelles. A Honshu, SATO (communication personnelle) a transplanté avec succès des saumons chum de la rivière Otsuchi à la rivière Kotsuchi qui se déversent dans la même baie.

Des cas défavorables sont par contre signalés, par exemple : les stocks d'Hokkaido se sont mal adaptés à Honshu et l'adaptation est très lente dans les rivières préalablement dépourvues de saumons. Les essais de transplantations se poursuivent cependant, par exemple : dans la péninsule d'Oshika, par le Fish Farming Center de la préfecture de Miyaji.

Des implantations d'espèces étrangères ont été tentées à Hokkaido où des saumons chinock ont été importés des États-Unis, mais sans succès. Dans l'autre sens, les Japonais ont activement implanté du chum au Chili depuis plusieurs années mais sans succès. Mac NEIL signalé aussi qu'en Corée du Sud, une tentative d'introduction continue, pendant six ans, de saumon coho portant sur 1 million d'individus chaque année, et déversés après élevage de 90 jours, fut un échec.

L'idée générale admise est que les transplantations doivent, pour avoir des chances de succès, porter sur des populations géographiquement voisines et être entretenues pendant plusieurs années. Les essais de transplantations seront maintenus, en particulier dans le cas de l'extension sud des aires à saumon. Honshu ne produit pas suffisamment d'œufs et des transferts à partir d'Hokkaido sont en cours. Dans ce cas, la limitation risque d'être économique ; en effet, les œufs embryonnés sont alors vendus et atteignent des prix élevés, jusqu'à 10 centimes pièce et même davantage.

## IX. — RENDEMENT DE L'ÉLEVAGE, TAUX DE RETOUR ET DE CAPTURE ET ASPECTS ÉCONOMIQUES

Le rendement des différentes phases de production varie évidemment d'une écloserie à l'autre. Entre la fécondation et l'éclosion, les pourcentages de survie déjà mentionnés font état de valeur allant de 85 à 90 %. Pendant la durée de résorption, les mortalités rapportées sont de l'ordre de 5 %. Il n'existe pas de données chiffrées précises sur la survie pendant la phase d'élevage, du fait, dit-on, des migrations spontanées qui se produisent pendant cette période d'alimentation. Si l'on se réfère aux statistiques d'ensemble pour Hokkaido
(figure 10), la survie entre la fécondation et l'alevin relâché voisine 80 %. La survie en mer est beaucoup plus difficile à apprécier et les seules informations objectives concernent les prises côtières par les pêcheurs professionnels. Considérant que la plupart des saumons revenant sur les côtés proviennent d'élevage, on a pu calculer que le taux de retour (qui n'est connu que cinq à six ans après l'année du lâcher) dépassait 2 % en moyenne au début des années 1970. Nous avons vu que des valeurs de 7 % ont été enregistrées à Abashiri. D'une façon générale, les retours sont plus élevés à Hokkaido (2 %) qu'à Honshu (1 %), et sur le côté ouest que sur le côté est où il n'est que de 1 % à Hokkaido et de 0,6 % à Honshu.

<figure><img src="image_29.png" /><figcaption>**Figure 10.** — Évolution du nombre d'œufs mis en incubation (trait plein) et d'alevins lâchés (trait pointillé) à Hokkaido (saumon chum).</figcaption></figure>

Les valeurs pour Honshu peuvent être sous-estimées car la migration passe dans les eaux côtières d'Hokkaido (figure 5) où ils peuvent être capturés localement.

On estime cependant que la migration vers Honshu est précoce et intervient avant que ne débute la pêche et que les prises soient limitées (200 000 individus au maximum). A cela, doit s'ajouter les prises en haute mer dont l'évaluation est particulièrement difficile. Les bateaux usines japonais traitent plus de 50 000 tonnes de saumons par an (tableau 4), parmi lesquels 3 000 000 d'individus proviendraient des écloseries japonaises (tableau 1). Le nombre de saumons au retour serait donc à majorer d'un tiers, de même que les taux de retour. Des chiffres plus élevés sont quelquefois avancés concernant la survie en mer, que l'on estime à Shari à environ 10 % avant que le saumon ne revienne en eau côtière.

En se fondant uniquement sur les données objectives disponibles, KOBAYASHI (1976) a calculé le coût de production de l'alevin de saumon destiné au repeuplement (tableau 5). Les données de ATKINSON (1976), légèrement différentes, montrent l'évolution des coûts au cours des années ; coût incluant l'ensemble des dépenses y compris le montant des installations (par exemple : l'écloserie d'Orisaka, dont la capacité est de 17,6 millions d'œufs, a coûté, en 1973, 43 millions de yens, soit environ 860 000 francs actuels). On a aussi calculé qu'un yen investit en écloserie en rapportait 50. Actuellement, pour le saumon chum, le coût de production des alevins de repeuplement représente 6 % de la valeur totale des prises côtières.

Le financement des écloseries est principalement assuré par les pouvoirs publics, mais les coopératives de pêcheurs apportent de leur côté une contribution financière mais qui semble faible. Il n'existe pas de données chiffrées accessibles.

Les faibles coûts de production ont plusieurs explications. Les installations des écloseries, y compris les barrages, sont simples et l'amortissement est réduit. La main-d'œuvre est relativement bon marché et est réduite généralement à un emploi permanent pour 30 millions d'alevins produits (quelquefois un pour 10 millions) (tableau 6). Une main-d'œuvre saisonnière, facilement disponible, est recrutée localement pendant la saison de reproduction. Du fait de l'étalement des migrations des différentes espèces, entre septembre et janvier, des équipements sont utilisés pour plusieurs séries de production (trois dans le meilleur des cas).

## Les problèmes de recherche et de développement.

Dans le système de production actuellement pratiqué par les Japonais, de nombreux points sont susceptibles d'amélioration et devraient conduire à diminuer encore les coûts de production. Quelques-uns de ces points sont résumés ci-après :

- contrôle de la reproduction et meilleure induction de la ponte, utilisation de géniteurs (induction de la ponte, optimisation de l'insémination artificielle, modification de la sex-ratio dans le sens femelle);

- alimentation des alevins (fréquence des repas, définition des besoins alimentaires, formulation mieux adaptée, méthode de nourrissage);

- définition de l'époque optimale pour le lâcher, avec établissement de critères objectifs ; aspects alimentaires (disponibilité quantitative et qualitative d'aliement en rivière et en mer côtière), aspects comportementaux (rythme d'activité, facteurs de l'environnement photopériode et température), aspects physiologiques et endocriniens (confort osmotique, smoltification);

<figure><img src="image_30.png" /><figcaption>**Figure 12.** — Évolution du nombre de juvéniles chum et pink lâchés par les Soviétiques et les Japonais (d'après McNEIL).</figcaption></figure>
<figure><img src="image_31.png" /><figcaption>Figure 11. - Schéma de la méthodologie de repeuplement (dessin Didier MARIE).</figcaption></figure>

<table><tr><td>la pisciculture française n° 53-54</td></tr><tr><td>14° année - 11°2° trimestres 1978</td></tr></table>

BILLARD 1978
- mise au point de la méthodologie de production de saumon de repeuplement adaptée pour chaque espèce, aspects biotechniques (hydrodynamique des incubateurs et bassins, thermorégulation, recyclage et épuration des eaux), aspects biologiques (critères objectifs d'appréciation de l'aptitude des alevins à vivre en milieu naturel), aspects pathologiques ;

- étude générale de la biologie du saumon en mer, meilleure connaissance des migrations, de l'alimentation, de la maturation sexuelle (âge et taille), de la survie dans les eaux naturelles (effets des facteurs de l'environnement) et des aspects génétiques (identification et signification des populations locales, sélection, hybridation).

## CONCLUSION

L'originalité de l'expérience japonaise en matière de repeuplement en saumon réside dans le contrôle presque total de la production en écloserie.

Considérant la durée d'élevage relativement brève, les taux de retour observés sont très élevés. Ces derniers, associés à des coûts de production faibles, conduisent à une très forte rentabilité de l'opération du repeuplement. Le succès est essentiellement dû à des améliorations techniques récentes, qui conduisent à lâcher l'alevin lorsque les disponibilités alimentaires sont suffisantes en rivière et en mer, et à procéder à un passage progressif des bassins d'élevage à l'environnement naturel de la rivière.

Ces succès incitent les Japonais à intensifier les repeuplements : colonisation de nouvelles rivières et extension vers le sud de la limite actuelle qui correspond aux rivières Sho et Jintsu à Honshu. Les prévisions pour 1980 portent sur 1,8 milliard d'œufs incubés (1,2 à Hokkaido et 0,6 à Honshu) et 18 millions de saumons capturés. En 1985, les captures devraient atteindre 20 millions d'individus. Dans cette même région d'Asie, les Soviétiques, de leur côté, procèdent à des repeuplements massifs (plus de 600 millions pour pink et chum). C'est donc près de 1,5 milliard de saumons qui sont déversés par les Asiatiques chaque année (figures 12-13), ce qui est très supérieur à la quantité relâchée par les Américains et les Canadiens, qui est de l'ordre de 500 millions (la reproduction naturelle reste importante dans ces deux pays). Par contre, les captures nord-américaines portent sur 80 millions de saumons. McNEIL a calculé que cette production serait atteinte par les Russes et les Japonais réunis dans quarante ans, si l'augmentation des prises de 7,3 % observée depuis vingt ans se maintenait : C'est donc plus de 160 millions de saumons que le Pacifique aurait à supporter dans les années 1990 (soit 6 à 700 000 tonnes), et McNEIL de s'interroger sur la nécessité d'une limitation des repeuplements, compte tenu des limites de production de l'océan. Ce point est important ; il devient urgent d'évaluer les possibilités de production du Pacifique, et s'il s'avère qu'une production annuelle de 600 000 tonnes de saumons (soit le 1/20 des pêches mondiales) menace l'équilibre du Pacifique nord, on mesure du même coup les limites de production des océans.

Les potentialités du Pacifique nord sont probablement plus élevées et on rapporte que les prises nippones durant la dernières guerre auraient atteint 500 000 tonnes en haute mer. Il n'empêche que la question de réglementer les déversements d'alevins pour le repeuplement des mers est posée.

<figure><img src="image_32.png" /><figcaption>Figure 13. - Courbe du nombre total de juvéniles chum + pink lâchés sur les côtes asiatiques du Pacifique (d'après McNEIL).</figcaption></figure>

## REMERCIEMENTS ET RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES

Ce travail d'enquête a été effectué à l'occasion d'un séjour au Japon dont le programme scientifique a été retenu par le C.N.R.S. et dont le financement a été assuré par le ministère des Affaires étrangères. Nous remercions le professeur YAMAZAKI qui nous a accompagné sur le terrain et le personnel des laboratoires et des piscicultures qui a bien voulu répondre aux questions.

Les références bibliographiques sont données dans le texte pour les points ponctuels. Pour les revues d'ensemble, ont été consultés avec de nombreux emprunts :

- ANONYME, 1975, *Fish Farming in Japan*, 44 pp., Japan Fish Assoc. Edt.

- ANONYME, 1975, *Fish Statistics-in Japan*, 63 pp., Japan Fish Assoc. Edt.

- ATKINSON C.E., 1976, *Salmon aquaculture in Japan the Korea and the USSR. Proceed. Conf. Salmon Aquac. and the Alaskan Fish Comm. Sea Grant.*, Report 76-2, 79-154.

- KOBAHASHI T., 1976, *Salmon propagation in Japan*. FAO Tech. Conf. Aquac., Kyoto, 1-12.

- MOBERLY and LIUM, 1977, *Japan salmon Hatchery Review*.

- McNEIL W.J., 1976, *Artificial recrutment of Pacific Salmon in Japan Korea and the Soviet Union*. Report Roneo. 38 pp., NOAA, Box 155 Auke Bay AK.