Crescentis

ISSN : 2647-4840
: Université de Bourgogne

5 | 2022

Varia

Une représentation inattendue du vignoble bourguignon au XVIe siècle : la carte des « Environ de l'estang de Longpendu »

*An unexpected representation of burgundian vineyards in the 16th century: the map of “Les Environ de l'estang de Longpendu”*

15 November 2022.

Florian Mourey

DOI : 10.58335/crescentis.1253

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

http://preo.u-bourgogne.fr/crescentis/index.php?id=1253

Licence CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Florian Mourey, « Une représentation inattendue du vignoble bourguignon au XVIe siècle : la carte des « Environ de l'estang de Longpendu » », Crescentis [], 5 | 2022, 15 November 2022 and connection on 19 May 2024. Copyright : Licence CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). DOI : 10.58335/crescentis.1253. URL : http://preo.u-bourgogne.fr/crescentis/index.php?id=1253

PREO
# Une représentation inattendue du vignoble bourguignon au XVIe siècle : la carte des « Environ de l'estang de Longpendu »

*An unexpected representation of burgundian vineyards in the 16th century: the map of “Les Environ de l'estang de Longpendu”*

**Crescentis**

15 November 2022.

5 | 2022

Varia

Florian Mourey

DOI : 10.58335/crescentis.1253

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

http://preo.u-bourgogne.fr/crescentis/index.php?id=1253

Licence CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Présentation d'un corpus complexe de cartes représentant les « environs de l'estang de Longpendu »

Représentation des vignobles bourguignons au XVIe siècle

Un outil précieux pour comprendre la dynamique du vignoble du XVIe au XXIe siècle

Conclusion

<footnote n="1">1 Sur le site de la BnF, à l'onglet « Cartes de Saône-et-Loire »¹, Il existe une belle carte, sous la cote GE D-26717² (Figure 1).</footnote>
<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Figure 1. La carte des « Environs de l'étang de Longpendu, comprenant une grande partie du Comté du Charolois par Ian van Damme Sr d'Amendale »</figcaption></figure>

GE D-26717, BnF.

2 Elle se nomme « Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du Comté de Charolois. Par Jean van Damme Sr. d'Amendale ». Elle représente une zone située au centre du Charolais au XVIe siècle (Figure 2).
<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Figure 2. Zone représentée par les cartes des environs de « l'estang de Longpendu »</figcaption></figure>

3. À la BnF, cinq autres cotes ont un titre similaire. Trois autres sont aussi disponibles aux Archives Nationales. De plus, Une variation de cette carte nommée « Carte géométrique des environs de l'estang de Longpendu, d'ont leau tombe dans l'Ocean et dans la Méditerranée, comprenant grand part du comté du Charolois. Par Ian Van Damme, Sr d'Amendale » est également disponible sous 3 cotes à la BnF (Figure 3).

4. Pour plus de commodités, nous utiliserons les dénominations « version 1 » ou « version 2 » pour parler de chaque carte dans la suite de l'article.

* Version 1 : « Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du comté de Charolois / par Jean van Damme, Sr d'Amendale ». (Figure 1)
* Version 2 : « Carte géométrique des environs de l'estang de Longpendu, d'ont leau tombe dans l'Ocean et dans la Méditerranée, comprenant grand part du comté du Charolois. Par Ian Van Damme, Sr d'Amendale ». (Figure 4)

5 Le nombre de cartes (Figure 3) archivées, toutes du même auteur, indique une diffusion assez large à l'époque. Le lieu-dit, « Longpendu » ne dit probablement rien à nos contemporains. Toutefois, il fut en-globé dans la propriété d'Adolphe et Eugène Schneider, propriétaires et célèbres métallurgistes du Creusot au XIXe siècle³.

<table><caption>Figure 3. Tableau synthétique représentant l'ensemble des informations essentielles pour chaque exemplaire des deux versions de la carte ordonné par version et par date</caption><thead><tr><th>Titre</th><th>Lieu de conservation</th><th>Côte de conservation</th><th>Dimensions</th><th>Échelle</th><th>Couleur/N &amp; B</th><th>Auteur(s)</th><th>Date d'édition</th><th>Précisions</th></tr></thead><tbody><tr><td>Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du comté de Charolois / par Jean van Damme, Sr d'Amendale (Version 1)</td><td>BnF, département Cartes et plans</td><td>GE D-16737</td><td>53x62 cm</td><td>{1:75 000}, 2 lieues françoises = 12, 3 cm</td><td>coloriée</td><td>Van Damme Jan, Van Santen Dirk Janssen</td><td>1600-1650</td><td></td></tr><tr><td>Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du comté de Charolois / par Jean van Damme Sr. d'Amendale</td><td>Archives nationales</td><td>3 exemplaires : NN/38/6, NN/38/6, NN/38/7</td><td>53x43 cm</td><td>Éch. 1/70 000, 12,4 cm pour 2 lieues</td><td>Non communiqué</td><td>Van Damme Jan</td><td>Avant 1610</td><td></td></tr><tr><td>Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du comté de Charolois / par Jean van Damme Sr. d'Amendale ; A.V. Broeck fecit</td><td>BnF, département Cartes et plans</td><td>GE D-10295</td><td>49,73x7,6 cm</td><td>{1:90 000}, 2 lieues françoises = 12, 1 cm</td><td>N &amp; B</td><td>Van den Broeck Abraham, Van Damme Jan, Janssonius Johannes</td><td>1640</td><td></td></tr><tr><td>Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du comté de Charolois / par Jean van Damme Sr. d'Amendale ; A.V. Broeck fecit</td><td>BnF, département Cartes et plans. Appartient à Atlas géographique Contenant Les Cartes des Provinces et Généralités de l'île de France, de Paris, Seissons, Champagne, Lorraine, Alsace, Franche-Comté &amp; Bourgogne. Tome VIII</td><td>GE BB 165 (8, 8)</td><td>49,73x7,6 cm</td><td>{1:90 000}, 2 lieues françoises = 12, 2 cm</td><td>N &amp; B</td><td>Van den Broeck Abraham, Van Damme Jan, Janssonius Johannes</td><td>1640</td><td></td></tr><tr><td>Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du comté de Charolois / par Jean van Damme Sr. d'Amendale ; A.V. Broeck fecit</td><td>BnF, département Cartes et plans. Appartient à Volume X de la collection Gaston d'Orléans contenant la description du royaume de France, partie II ; 60-61. Extrait de Théatrum Obitum Terrarum, sive atlas novum, Pars secunda 128 / Guil. et Ioannis Blaeu, Amsterdami</td><td>GE BB-146 (X, 60-61)</td><td>17,5x50 cm</td><td>1:190 000, 2 lieues françoises = 12, 2 cm</td><td>N &amp; B</td><td>Van Damme Jan, J. et C. Blaeu</td><td>1640</td><td>Notice sur le comté du Charolois</td></tr><tr><td>Les environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du comté de Charolois / par Jean van Damme Sr. d'Amendale</td><td>BnF, Appartient à Atlas géographique, contenant Les Cartes et les Discours historiques des Provinces du Maine, Anjou, Beauce, Touraine, Orléans, Berry, Poitou, Saintonge, Limousin, Nivernois, Bourbonnois, Auvergne, Quercy, Guyenne et Gascongne, Béarnois, Languedoc, Provence, Comtat d'Avignon, et Principauté d'Oranges, Dauphiné, Lyonnois, Bresse, Bourgogne, Charollois, Lorraine, Savoie.</td><td>GE BB-165 (11,95)</td><td>17,7x49,8</td><td>1:190 000, 2 lieues françoises = 12, 2 cm</td><td>N &amp; B</td><td>Van Damme Jan, J. Blaeu</td><td>1665</td><td></td></tr><tr><td>Carte géométrique des environs de l'estang de Longpendu, d'ont leau tombe dans l'Ocean et dans la Méditerranée, comprenant grand part du comté du Charolois. Par Ian Van Damme, Sr d'Amendale (Version 2)</td><td>BnF, département Cartes et plans</td><td>GE D-15001</td><td>50,37 cm</td><td>{1:90 000}, 2 lieues françoises = 12, 3 cm</td><td>coloriée</td><td>Van Damme Jan 16.-16.?</td><td>1600-1640. 1650 en écriture manuscrite dans le cartouche du titre.</td><td>Notice sur le comté du Charolois</td></tr><tr><td>Carte géométrique des environs de l'estang de Longpendu, d'ont leau tombe dans l'Ocean et dans la Méditerranée, comprenant grand part du comté du Charolois. Par Ian Van Damme, Sr d'Amendale</td><td>BnF, département Cartes et plans</td><td>GE D-15001</td><td>50,37 cm</td><td>{1:90 000}, 2 lieues françoises = 12, 3 cm</td><td>N &amp; B</td><td>Van Damme Jan (16.-16.?)</td><td>16.</td><td></td></tr><tr><td>Carte géométrique des environs de l'estang de Longpendu, d'ont leau tombe dans l'Ocean et dans la Méditerranée, comprenant grand part du comté du Charolois / par Ian Van Damme Sr. d'Amendale</td><td>BnF, recueil de cartes de Tavernier de 1632</td><td>GE DD-627 (12 RES)</td><td>4x 53,5 cm, collée sur carton 54 x 68,5 cm</td><td>{1:75 000}, 2 lieues françoises = 12, 4 cm</td><td>N &amp; B</td><td>Van Damme Jan (16.-16.?)</td><td>1631</td><td></td></tr></tbody></table>

6 On comprend immédiatement l'intérêt que peut représenter cette carte pour les historiens et les géographes de la vigne et du vin, tant elle est singulière (orientation, colorisation, disposition des vignobles et des villages). Cette carte est restée inconnue jusqu'à ce jour. En
effet, d'après son titre, elle n'a, a priori, pas de vocation spécifique de
présentation du vignoble, ce qui permet d'expliquer pourquoi elle
n'avait pas été remarquée par les historiens du vin ⁴. Elle est mise en
avant dans le fond cartographique numérique de la BnF, au titre des
belles cartes, mais son intitulé ne mentionne aucun lieu habituellement
cité dans l'histoire viticole de la Bourgogne, d'où son caractère
« inattendu ». Il sera donc nécessaire de présenter ce corpus com-
plexe afin de proposer une datation relative de la carte et de ses ver-
sions. Puis le vignoble du xviᵉ siècle représenté sera décrit afin de dé-
terminer son étendue et de mettre en avant les fluctuations gra-
phiques afférentes aux deux versions de la carte. Enfin, nous montre-
rons en quoi cette carte représente le point de départ de l'évolution
de quatre siècles du vignoble bourguignon.

Présentation d'un corpus com-
plexe de cartes représentant les
« environs de l'estang de Longpen-
du »

7 Les 11 exemplaires de la carte cités (Figure 3) représentent les alen-
tours de l'étang de Longpendu comprenant une partie du comté du
Charolais. Pour les deux versions, l'auteur est le même : Ian ou Jean
Van Damme, seigneur d'Amendale et cartographe allemand dont on
ne sait presque rien⁵. L'échelle de la carte présentée en figure 1 est de
1/75 000 ou environ 12,5 cm pour deux lieues françaises (soit 4,6 km
pour une Lieue). Ces valeurs de la lieue parisienne (ou française) sont
confirmées par les travaux de Pierre Hermann (Hermann 2013). Les
dimensions de cette carte sont de 53 x 62 cm. C'est le plus grand de
tous les exemplaires à l'échelle 1/75 000 ; d'autres versions plus pe-
tites, existent à l'échelle 1/90 000. Les deux versions de la BnF pré-
sentées dans l'article sont polychromes, avec l'Est en haut de la carte.

8
Les deux versions de la carte, version 1 comme version 2, sont quasi-
ment identiques en termes de représentation. Seules la couleur, la
taille et le placement de l'iconographie varient pour chaque version.
La couleur rend ces cartes encore plus exceptionnelles du point de
vue du rendu visuel.
9 Les dates d'édition des deux versions de la carte ne sont guère précises et oscillent selon les notices de la BnF et des Archives Nationales entre 1600 et 1663. Les estimations les plus anciennes varient entre 1600 pour les cotes GE D-26717 et GE D-15002⁶ de la BnF et « avant 1610 » pour les 3 cotes de la version 1 des Archives nationales. Devant ces incertitudes, il semble utile de chercher d'autres indices permettant de mieux situer chronologiquement la réalisation de la carte.

10 Une version 1 datée de 1627, et une version 2 datée de 1631 sont aussi présentées dans l'Atlas Novus⁷. On retrouve aussi cette carte dans un exemplaire de l'Atlas Maior, tome VI, publié entre 1664 et 1665⁸. Cette version coloriée de l'atlas, en hollandais, comporte plusieurs cartes qui font état des possessions territoriales des Habsbourg, comtes de Bourgogne, et des conflits de possessions de territoires entre la France et l'Espagne. Par exemple, la carte « Burgundia comitatus vulgo la Franche-Comté »⁹ est dédiée à Antoine de Brun, parlementaire et diplomate franc-comtois au service de la couronne d'Espagne, explicitement qualifié de négociateur du traité de Westphalie signé en 1648. Cependant, la notice de la carte de Van Damme fait allusion, après une description géographique de la situation du Charolais, aux tractations entre Philippe II d'Espagne et Henri II de France, concernant le mariage de l'héritier du trône d'Espagne¹⁰ avec la principesse française. Ce mariage eut lieu le 22 juin 1559 à Paris. On peut donc sérieusement penser que la carte du Charolais, utilisée ici pour illustrer un commentaire relatant au passé ces négociations, décrirait donc de fait une réalité géographique de la seconde moitié du xviᵉ s., probablement sous le règne de l'héritier Philippe III d'Espagne. L'image devient en quelque sorte le complément indispensable du discours. Au xviᵉ siècle, d'autres cartographes réalisèrent des cartes en l'honneur des puissants ou pour célébrer leur passage dans un pays, comme ce fut le cas de François de la Guillotière qui aurait exécuté une carte de l'Autriche et de la Transylvanie pour célébrer le passage du futur Henri III dans ce pays (Pelletier 2009, p. 105).

11 Les ornementations des cartes ont probablement été ajoutées postérieurement dans un but d'embellissement (Pelletier 1998, p.63-69). Les 4 angelots vus sur la figure 1 et le globe armillaire rappellent, dans le plus pur style baroque, l'apport des mathématiques antiques et de la géographie de Ptolémée aux cartographes de l'époque moderne
(Pelletier 1998, Pelletier 2009), ainsi que le lien entre la mathématique et les cieux.

La typographie est en caractères romains. Le CHAROLOIS est écrit en majuscules; le reste des localités, en minuscules. La typographie est droite pour quatre localités : Brandons, Mont Cenis, Mont Saint Vincent et Bussy. Ce sont quatre anciennes seigneuries ducales de l'époque médiévale. Cela pourrait suggérer que l'auteur s'est inspiré de cartes anciennes.

De plus, les communautés sont représentées par des icônes de village avec leur église. Leur taille varie selon leur importance administrative de l'époque. Le prieuré de Couches est encore représenté avec des remparts, nécessaires à l'époque médiévale. La grande majorité de la carte montre des forêts avec des arbres serrés à la différence des taillis où les arbres sont plus épars. La topographie est représentée par des montagnes dont les versants sont plus ou moins grisés pour accentuer, par ombrage, l'effet de pente et l'altitude. Le réseau hydrographique figure, dans la partie supérieure gauche, la Dheune et ses affluents qui alimentent la Saône puis le Rhône. Les autres cours d'eau, dont la Bourbince, sont des sous-affluents de l'Arroux et donc de la Loire. La Dheune et la Bourbince se rejoignent près de l'étang de Longpendu. D'après P. van der Krogt, le projet du canal du Centre qui permet la jonction entre la Méditerranée et l'Atlantique, achevé en 1793, est décrit dès 1613 par Charles Bernard dans la conjonction des mers (Bernard 1613). Il pense possible que Jean Van Damme, « ait présenté son projet en y joignant cette carte avec la liaison via l'étang de Longpendu » (Blaeu 1665) à la suite des travaux du dit Bernard. La position centrale de l'étang sur la carte, et donc de la jonction entre les deux bassins versants, rend cette hypothèse vraisemblable.

L'orthographe et la forme des noms<sup>11</sup>(Figure 3), comme la position approximative des frontières du Charolais<sup>12</sup> – trait bicolore ajouté manuellement sur la version 1 portant la cote GE D-26717 (Figure 4) et sur la version 2 portant la cote GE D-15002 (Figure 1), laissent également supposer un recopiage de la trame de la carte par J. Van Damme sur des travaux, probablement manuscrits, de cartographes français plus anciens (Pelletier 2013, p. 6). En effet, la position relative de la plupart des localités se révèle exacte eu égard aux moyens cartographiques actuels, ce qui laisse supposer une connaissance réelle du
terrain par les cartographes français à l'origine des sources de la
carte. Pourtant, les noms, parfois inversés (inversion géographique
des villages de Dezize et de Sampigny), souvent déformés ou présen-
tant une graphie phonétique, obligent à voir une copie par un graveur
étranger, tel que J. Van Damme, distant et ignorant de la réalité du
terrain, notamment, peut-être, en raison des guerres de Religion et
de territoires de la fin du xviᵉ s. et de la première moitié du XVIIᵉ s.
Nous serions ici dans la tradition des échanges franco-flamands qui
ont joué un rôle fondamental dans le développement de la cartogra-
phie à cette époque (Pelletier 2009, p.88-89)¹³.

Enfin, le Couchois est pour partie inclus dans le Charolais sur la ver-
sion 1 (Figure 1). Ces limites ne sont pas les mêmes que celles figurées
sur la version 2 (Figure 4). Elles ne correspondent pas aux réelles li-
mites du comté du Charolais de l'époque (Laurent 2014, p. 100-101)¹⁴
et semblent tracées approximativement. Le vignoble du Couchois et
celui du Chalonnais sont donc ici montrés comme des territoires
français en marge du Charolais et donc des possessions des Habs-
bourg.

Tous ces éléments nous font incliner en faveur de la construction de
la carte dans la seconde moitié du xviᵉ siècle puis de sa diffusion dans
les divers atlas géographiques qui fleurissent au XVIIᵉ s.

15

16
<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>Figure 4. Carte géométrique des environs de l'estang de Longpendu, comprenant une grande partie du Comté du Charolois par Ian van Damme Sr d'Arendale</figcaption></figure>

GE D-15002, BnF (https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b8493038x?rk=128756;0).

# Représentation des vignobles bourguignons au XVIᵉ siècle
<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Figure 5 : Agrandissement de la figure 1 centrée sur la rivière Dheune et les bordures est et nord-est montrant les vignes et les forêts</figcaption></figure>

17 La carte (Figure 1) couvre la province boisée du Charolais, délimitée par un trait bicolore, et les territoires environnants. En regardant de plus près, on repère tout de suite un paysage en couleur représentant des vignes sur échalas distribuées à travers les montagnes et les forêts du xviᵉ s. (Figure 5).

18 On peut également observer les marges de ce territoire. On découvre alors, sur les bordures nord-est et est de la carte, les centres paroissiaux et leurs hameaux satellites occupés par un vignoble. La zone présentée est couverte aujourd'hui par les villes et villages du sud de la Côte-d'Or et de la moitié nord de la Saône-et-Loire. Ces localités, encore viticoles pour la plupart aujourd'hui, sont situées entre deux lignes virtuelles :

* une ligne, en haut de la carte, commence à Remigny (Nord-Est) et s'étend jusqu'à Malay, village proche de Saint-Gengoux au Sud-Est, le long de laquelle s'étendent les vignes.

* une ligne, en bas de la carte, qui commence à Tintry au Nord-Ouest jusqu'à Charmoy au Sud-Ouest. Cette partie longe le haut du cartouche, qui contient le titre, situé dans le coin inférieur gauche. Puis le transect change de direction et va vers le Savement, au Sud, aujourd'hui Ciry-le-Noble. Cette dénomination n'est plus référencée après le xve siècle¹⁵ et suggère également des
sources plus anciennes pour la construction de la carte. L'étang visible dans
le coin inférieur droit de la carte est nommé aujourd'hui l'étang de Pierre
Poulain sur les cartes de l'IGN.

19 Les vignes sont figurées par des pieds de vigne serpentiformes enroulés autour d'un échalas¹⁶, traduisant la plantation en foule et la répartition des vignobles de la Bourgogne dans la seconde moitié du XVIᵉ siècle. Elles sont réparties en bordure de la carte au Nord et à l'Est sur les localités listées dans la figure 7 et apparaissent regroupées, formant ainsi un vignoble quasi continu entre Remigny et Saint-Gengoux. Les plantations se situent toutes sur les coteaux, plutôt en bas de pente et en plaine, le long des rivières et de leurs affluents.

20 Si on examine la version 1, on remarque que le vignoble semble totalement monocultural. Pourtant, tous les terriers de l'époque moderne montrent que les vignes sont un des éléments de l'agriculture pratiquée à cette période. Sur la version 2, on observe que les figurés ont changé et que des parcelles rectangulaires apparaissent, au milieu et autour des vignes plus éparses, suggérant ainsi plus justement la polyculture de l'époque. C'est le cas par exemple pour les villages de Santenay et Cheilly (noté Chailly, Figure 6).

<figure><img src="image_7.png" /><figcaption>Figure 6 : comparaison des vignobles situés au Nord-Est des deux versions de la carte « des environs de l'estang de Longpendu »</figcaption></figure>
À gauche, la version 1 (Figure 1) et à droite la version 2 (Figure 4). On remarquera l'impor-
tante variation du tracé de la frontière Royaume/Charolais.

21 L'orientation de ces parcelles varie et suggère le caractère erratique des cultures vivrières au milieu des vignes. La différence pourrait s'expliquer par un usage différent des cartes au moment de leur tracé ou une époque différente pour la réalisation des relevés préparatoires à la carte. On peut aussi supposer que chaque version ait été faite par un commanditaire différent ou faite pour illustrer un projet différent.

22 Quoi qu'il en soit, La version 2 semble avoir été retouchée car elle est plus organisée. Elle comporte des flèches qui indiquent le sens d'écoulement des rivières. Les noms des centres paroissiaux et des hameaux satellites sont tous horizontaux. Leur orthographe (Saint Cerney ou Saint Cerny) et leur emplacement par rapport à la version 1 changent parfois. Les vignes de la seconde version semblent être un simple élément du paysage et non plus un élément central de la présentation comme dans la version 1.

23 On a donc ici un rendu cartographique inédit des vignes qui semblent faire partie d'un seul et unique vignoble sans différenciation d'ordre géographique ou qualitative. Pourtant, tous ces villages occupés par la vigne constituent au XXIe siècle une partie des aires géographiques de la Côte de Beaune, des Hautes-Côtes-de-Beaune, des Côtes-du-Couchois, de la Côte chalonnaise et du Mâconnais actuels (Figure 7).

<table><caption>Figure 7. Liste comparative de quelques localités où des vignes sont plantées entre le XVIIe siècle et aujourd'hui</caption><thead><tr><th>Noms des localités au XVIe s.</th><th>Présence de vignes sur la carte au XVIe s.</th><th>Noms des localités actuelles</th><th>Présence actuelle de vignes sur la commune</th></tr></thead><tbody><tr><td>Couches</td><td>Oui</td><td>Couches</td><td>Oui</td></tr><tr><td>S. Maurice Eglise</td><td>Oui</td><td>Saint-Maurice-lès-Couches</td><td>Oui</td></tr><tr><td>S. Jean Trizy</td><td>Non</td><td>Saint-Jean-de-Trézy</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Mazenay</td><td>Oui</td><td>Mazenay, hameau de Saint-Sernin-du-Plain</td><td>Oui</td></tr><tr><td>S. Cerney</td><td>Oui, sur le bas du coteau, versant Nord</td><td>Saint-Sernin-du-Plain</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Sapigny</td><td>Oui</td><td>Sampigny-lès-Maranges</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Dezize</td><td>Oui, dans la plaine</td><td>Dezize-lès-Maranges</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Chailly</td><td>Oui</td><td>Cheilly-lès-Maranges</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Santenay</td><td>Oui</td><td>Le-Haut-Santenay, hameau de Santenay</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Chavenelle</td><td>Oui</td><td>Chenevelle, hameau de Buxy</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Rava</td><td>Oui</td><td>Les bois de Raveau, Buxy</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Môtagny</td><td>Oui</td><td>Montagny-lès-Buxy</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Remigny</td><td>Oui</td><td>Remigny</td><td>Oui</td></tr><tr><td>S. Jean Gou</td><td>Oui</td><td>Saint-Gengoux-le-National</td><td>Oui</td></tr><tr><td>Savigny</td><td>Oui</td><td>Savigny-sur-Grosne</td><td>Oui</td></tr><tr><td>S. Martin de Croix</td><td>Oui</td><td>Saint Martin de Croix, hameau de Burnand</td><td>Oui</td></tr></tbody></table>
Un outil précieux pour com-
prendre la dynamique du vi-
gnoble du XVIᵉ au XXIᵉ siècle

À notre connaissance, aucune carte viticole de la Bourgogne n'a en-
core été décrite pour cette période. En dehors de tibériades, plan
très localisé d'un coteau dijonnais daté de 1550 (Garcia et Labbé 2011,
Garcia et Rigaux 2012, p. 18-21), il s'agirait là d'une des plus anciennes
représentations, extensive, des vignobles en Bourgogne, sinon la plus
ancienne, bien avant les cartes couramment citées qui commencent
traditionnellement avec celle d'Arnoux (Poisot 2001, p. 17-19). M. Ar-
noux a écrit, en 1728, une « Dissertation sur la situation de la Bour-
gogne, sur les vins qu'elle produit, sur la manière de cultiver les vignes,
de faire le vin et de l'éprouver » à laquelle il a joint une carte qui repré-
sente les reliefs des Côtes de Beaune et de Nuits avec les principaux
villages viticoles de Gevrey-Chambertin jusqu'à Santenay, mais sans
vignoble figuré.

La comparaison du vignoble représenté sur la carte du XVIᵉ siècle avec le vignoble actuel montre que c'est l'« arrière-côte » du vignoble Chalonnais qui est la plus représentée avec la quasi-totalité des territoires de l'AOP Bourgogne Côte Chalonnaise. Une partie des territoires qui produisent aujourd'hui les AOP Village et Premier cru Montagny, Givry et Mercurey sont également figurés, de même que les territoires à l'origine des appellations régionales septentrionales du vignoble du Mâconnais au Sud-Est de la carte. Les aires géographiques des appellations actuelles de l'extrême Sud de la Côte de Beaune (AOP Santenay et AOP Maranges) apparaissent aussi et, dans leur continuité géomorphologique, les territoires constituants l'actuelle AOP Bourgogne Côtes-du-Couchois.

Cependant, en observant plus finement, les vignes sont représentées
plantées le long des cours d'eau sur le bas des coteaux et dans les
plaines adjacentes. Les vignes du domaine de l'évêque d'Autun à
Saint-Mard-de-Vaux sont également figurées. Le vignoble paraît bien
moins étendu à l'époque qu'aujourd'hui. En effet les zones en vignes
du XVIᵉ siècle sont superposées au vignoble actuel, mais sur des su-
perficies bien inférieures (Figure 8). Cela suggère que le vignoble ré-
cent est parti de ces noyaux initiaux pour s'étendre ensuite dès la se-
conde moitié du XVIIe siècle, probablement à cause de la demande
croissante en vin due au développement du grand commerce, du né-
goce et de la consommation des classes populaires (Dion 2010,
p. 593-654, Lachiver 1988, p. 329-400).

<figure><img src="image_8.png" /><figcaption>Figure 8. Proposition de comparaison approximative entre l'extension du vi-
gnoble représenté au xviᵉ siècle par Jean van Damme et l'extension actuelle du
vignoble des Côtes-du-Couchois</figcaption></figure>

Sur la carte de gauche : en violet : extension du vignoble actuel ; en vert : report du vignoble figuré au xviᵉ s.

Conception et infographie : Jean-Pierre Garcia.

27 On restera prudent sur l'interprétation de l'extension des vignobles fondée sur des représentations cartographiques anciennes car les méthodes de récolte des sources (Dessertenne et Geoffray 2010) mais aussi les choix lors de la gravure occasionnent une imprécision importante sur le positionnement et l'étendue des vignobles représentés.

28 Enfin, aucune indication de qualité des différents vignobles, ni de hié-
rarchie n'émerge à la lecture de cette carte. Aucun indice qui montre-
rait une distribution hiérarchisée du vignoble en fonction de la posi-
tion sur les coteaux (Chapuis et Mille 2019) ou de sa position par rap-
port au centre d'une ville (Labbé et Garcia 2011, Garcia *etal*. 2021) à
cette époque. Certes des vignes sont plantées dans les mêmes locali-
tés à l'époque de la carte qu'aujourd'hui. Même si le degré de préci-
sion n'est pas similaire, et que le sujet cartographique est ici proba-
blement politique comme suggéré plus haut, les surfaces plantées
semblent moins importantes au *xvi*e s. De plus, la monoculture de la
vigne donnée par la version 1 n'est qu'apparente puisqu'on sait par les
archives renseignant la perception des dîmes et des prélèvements
fonciers seigneuriaux que de nombreux acteurs nobles (Villedieu et
Rochechouart par exemple), religieux (prieuré de Flavigny, Jésuites et
chapitre cathédral d'Autun) et bourgeois d'Autun tiraient des revenus
des activités agricoles dans les villages du Couchois et de la Côte de
Beaune à la fin du Moyen Âge et à l'époque moderne.

Cette version une de la carte gravée avec de grandes surfaces de vignes et moins de villages est donc probablement une restitution idéalisée d'une réalité. L'échelle explique l'impossibilité d'entrer dans les détails et de montrer le mitage des vignes par les terres labou-rables, et inversement pour la version 2 de la carte. Le cartographe tente ici, sous deux versions différentes, de représenter les activités du « pays » à cette époque : un pays de vignobles et de labours à l'Est de la carte et un pays de plaines et de bois à l'Ouest.

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Conclusion

Cette carte (GE D-26717), la version 1 de l'article, est la plus ancienne
connue à ce jour d'un vignoble bourguignon, même si elle n'est pas
spécifiquement à vocation viticole. Paradoxalement, elle figure le vi-
gnoble plus précisément que la carte de C. Arnoux de 1728 proposée
comme illustration de son guide des vins de Bourgogne à destination
des consommateurs anglais pour les villages de l'actuelle Côte-d'Or.
Selon la version choisie de cette carte de l'étang de Longpendu, on
peut se forger une représentation assez différente de l'espace et du
territoire à cette époque. La carte montre la présence d'un vignoble
ancien certes, mais pas identique à l'actuel, ni dans sa spatialisation,
ni dans sa finalité marchande. Il n'y a aucune indication qui permette
de justifier de la qualité de ce vignoble représenté sur les flancs des

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monts bourguignons. La vigne représente ici surtout une culture, un paysage et une richesse de productions agraires d'un territoire, avant la hiérarchisation des vins et des vignobles qui n'interviendra qu'un siècle plus tard en Bourgogne.

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<footnote n="1">1 https://gallica.bnf.fr/html/und/france/cartes-de-saone-et-loire?mode=desktop</footnote>

<footnote n="2">2 https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b53078378r?rk=107296;4</footnote>

<footnote n="3">3 Les frères Schneider sont des investisseurs qui avec l'aide des familles Sellière et Boigues firent du Creusot le fleuron de l'industrie métallurgique française du xIXᵉ siècle. La famille Schneider joua un grand rôle dans la construction économique du vignoble Couchois. Ces aspects seront développés dans notre thèse : « Construction et constitution d'un vignoble de marge en Bourgogne : le vignoble du Couchois ».</footnote>

<footnote n="4">4 Cette carte, connue des archivistes, est également connue des géographes. Par exemple, dans Joachim Lelewel, 1852, *Géographie du moyen âge*,</footnote>
tome I, « le Charolois de Jan Van Damme seigneur d'Amandale » est cité
pour, la France, dans la description des belles cartes connues en Europe,
prolégomènes, p cx. Voir aussi Blaeu Joan, 1665, Atlas Maior, sous la direc-
tion de Peter van der Krogt, Taschen France éditions, édition spéciale, 22
octobre 2010, p. 302-319.

5 Notice BnF [En ligne : https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb15133266v].

6 La date d'impression de cette version 2 semble être plus récente carte une note manuscrite dans le cartouche du titre indique 1630.

7 Plusieurs éditions de l'Atlas Novus ont été publiées et augmentées au cours du temps par J. Blaeu. Ici, il s'agit de l'Atlas Novus de 1645 en 4 tomes. Un exemplaire du Tome 2, où figure la France, est conservé à la média-thèque de la ville de Charolles.

8 J. Blaeusgrooten atlas, oft, Werelt-beschryving, (https://objects.library.uu.nl/reader/index.php?obj=1874-253240&lan=en)in (https://objects.library.uu.nl/reader/index.php?obj=1874-253240&lan=en) welcke 't aertryck, de zee, enhemel, wordtvertoontenbeschreven, Volume: dl 6 =Vranckryck (https://objects.library.uu.nl/reader/index.php?obj=1874-253240&lan=en) - 1664-1665, p. 118-119.

9 J. Blaeusgrooten atlas, oft, Werelt-beschryving, (https://objects.library.uu.nl/reader/index.php?obj=1874-253240&lan=en)in (https://objects.library.uu.nl/reader/index.php?obj=1874-253240&lan=en) welcke 't aertryck, de zee, enhemel, wordtvertoontenbeschreven, Volume: dl 6 =Vranckryck (https://objects.library.uu.nl/reader/index.php?obj=1874-253240&lan=en) - 1664-1665, p. 124.

10 Nous remercions M. Edouard Kayser, professeur au Luxembourg, pour sa traduction de la notice, écrite en vieil hollandais ainsi que M. Fernand Laurent pour son aide.

11 Le Savement, ancien nom de Ciry-le-Noble, dictionnaire topographique, Jean Rigault, 2008, p. 688. [En ligne : https://dicotopo.cths.fr/places/P51970160]. Consulté le 08/01/2022. Cette orthographe du nom n'est plus référencée depuis le XVe siècle.

12 Pour une représentation exacte des limites du Charolais, voir Laurent Fernand, 2014, *L'aventure européenne du Charolais*, Arconce Éditions, Charolles, p. 200-216.

13 Ce fut le cas, par exemple, pour Abraham Ortelius qui recueilla de nombreuses sources françaises, imprimées ou manuscrites grâce à son correspondant parisien ainsi que d'autres cartes provenant de sources étrangères.
14 Pour reconstituer les frontières, les cherches de feu de 1393, 1397, 1406, 1475 et 1543, disponibles aux ADCO, ont été utilisées.

15 Cette écriture « le Savement » est référencée, d'après le dictionnaire topographique du département de Saône-et-Loire, sur une archive, datée de 1370, référencée aux archives départementales de Côte-d'Or, cote B 944, In Rigault Jean, 2008, p. 688. [En ligne : https://dicotopo.cths.fr/places/P51970160], consulté le 08/01/2022. Cette carte n'était pas connue en 2008, c'est donc une nouvelle référence toponymique pour les dénominations anciennes de Ciry-le-Noble. Les autres formes anciennes sont des variations orthographiques. [En ligne : https://dicotopo.cths.fr/places/P51970160], consulté le 08/01/2022.

16 Piquet utilisé pour faire pousser une vigne franc de pied qui va pouvoir s'enrouler autour et ainsi grimper vers la lumière. Cette représentation est une représentation caractéristique de l'époque sur les plans urbains comme Besançon en 1645 (cote GE DD-1606 (75), BNF, Paris) et 1674 (cote GE D-12961, BNF, Paris) ou Dijon en 1550 et 1574 (Garcia J.-P., Rigaux J. 2012, Garcia J.-P., Labbé T. 2011).

## Français

La carte des *Environs de l'étang de Longpendu* de Jean Vandamme représente une partie du territoire de la Bourgogne, située au centre du Charolais, probablement à la fin du xviᵉ siècle. Elle est représentative d'un corpus complexe et figure, de plusieurs manières, une partie des vignobles de Bourgogne au Nord et des forêts et plaines du Charolais au Sud. Les vignobles figurés sont pour partie ceux qui sont occupés par la Côte de Beaune, la Côte chalonnaise, le Mâconnais et le Couchois actuels. C'est une des plus anciennes représentations du vignoble en Bourgogne, et un outil précieux pour documenter la dynamique d'extension du vignoble du xviᵉ au xxIᵉ siècle.

## English

The *Environs de l'étang de Longpendu* map by Jean Vandamme shows a part of the Burgundy territory, located in the center of Charolais, probably at the end of the sixteenth century. It is representative of a complex corpus and shows, in various ways, a part of the Burgundy vineyards in the North, and Charolais forests and plains in the South. The vineyards shown are partly those occupied by today's Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais and Couchois. This is one of the oldest representations of the vineyard in Burgundy, and a precious tool for documenting the dynamics of vineyard
expansion from the 16th to the 21st century. [translation reviewed by Elaine Anderson and LEACA masters students]

**Mots-clés**

carte ancienne, vignoble, Bourgogne, seizième siècle, Côte-de-Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais, Couchois, Hautes-Côtes-de-Beaune, Charolais, Vandamme (Jean)

**Keywords**

old map, vineyard, Burgundy, sixteenth century, Côte-de-Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais, Couchois, Hautes-Côtes-de-Beaune, Charolais, Vandamme (Jean)

**Subject index**

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Florian Mourey

UMR6298 ARTEHIS (Archéologie-Terre-Histoire-Sociétés)