Cette étude sur la culture des fruits en Iran post-safavide a été réalisée grâce à une analyse minutieuse des registres de taxes tenus par les Ottomans dans la région de Hamadān, l’une des principales zones agricoles d’Iran en raison de sa richesse en eau. Ces documents semblent démontrer la présence de nombreux vergers (bāġ ou bāġče) dans les grands centres urbains comme autour des villages. Ils révèlent également l’état des relations commerciales qui s’étaient établies entre zones urbaines et zones rurales de la région d’Hamadān. Ces sources permettent en sus d’établir que les élites urbaines investissaient largement dans l’entretien des vergers et leur développement. Nous savons qu’ils n’avaient pas uniquement une utilité économique mais constituaient aussi des lieux de repos particulièrement appréciés.