### 4.3.2 Acides gras saturés

Le Tableau 180 présente, pour le secteur entier et par famille, le nombre de couples de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score, ainsi que l'estimation (estimateur DiD) de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences.

A l'échelle du secteur entier, l'apposition du Nutri-Score n'a pas été associée à une évolution significative des teneurs moyennes en AGS pour les produits présents en 2016 et en 2020.

A l'échelle des familles, seules 6 familles sur les 37 du secteur ont des effectifs suffisants pour être testées dans le cadre de la méthode des doubles différences. Parmi ces 6 familles, on en observe 3 (les Viandes_féculents, les Cordons bleus et assimilés et les Viandes_légumes féculents) pour lesquelles l'apposition du Nutri-Score a été associée à une augmentation significative des teneurs en AGS pour les produits présents en 2016 et en 2020 (respectivement +0,4 ; +0,3 et +0,2g/100g).

Pour les 31 autres familles (correspondant à celles non testées), il n'est pas possible de conclure sur l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur les teneurs en AGS.
<table><caption>Tableau 180 : Nombre de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score et estimation de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences, par famille et pour le secteur entier (tri par valeur absolue de l'estimateur DiD par famille décroissante)</caption><thead><tr><th>Acides gras saturés<br>Secteur/famille</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe avec Nutri-<br>Score (avec apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe sans Nutri-<br>Score (sans apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Estimateur des<br>doubles<br>différences DiD<br>(en g/100g)</th></tr></thead><tbody><tr><td><strong>Secteur entier</strong></td><td><strong>269</strong></td><td><strong>422</strong></td><td><strong>+0,1</strong></td></tr><tr><td>Viandes_féculents</td><td>12</td><td>10</td><td>+0,4***</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>17</td><td>22</td><td>+0,4</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>30</td><td>29</td><td>+0,3***</td></tr><tr><td>Viandes_légumes féculents</td><td>41</td><td>26</td><td>+0,2***</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>22</td><td>65</td><td>+0,2</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>17</td><td>23</td><td>-0,1</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>5</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>8</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>3</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>7</td><td>24</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>1</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>5</td><td>18</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>8</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Nems</td><td>6</td><td>30</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>4</td><td>6</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>3</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>1</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>7</td><td>11</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_féculents</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</td><td>19</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>7</td><td>32</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>1</td><td>15</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>1</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes_légumes</td><td>4</td><td>2</td><td>Non testé</td></tr></tbody></table>

La différence des teneurs moyennes en Acides gras saturés entre 2016 et 2020 est calculée pour les groupes avec et sans Nutri-Score. La différence entre ces 2 moyennes permet d'obtenir l'estimateur des doubles différences (DiD).

Case en violet : estimateur DiD négatif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

Case en orange : estimateur DiD positif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

*Non testé* : l'estimateur DiD n'a pas été calculé car l'effectif du groupe avec Nutri-Score et/ou celui du groupe sans Nutri-Score est inférieur ou égal à 10.
### 4.3.3 Sucres

Le Tableau 181 présente, pour le secteur entier et par famille, le nombre de couples de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score, ainsi que l'estimation (estimateur DiD) de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences.

A l'échelle du secteur entier, l'apposition du Nutri-Score a été associée à une diminution significative des teneurs moyennes en sucres pour les produits présents en 2016 et en 2020 (-0,4g/100g).

A l'échelle des familles, seules 6 familles sur les 37 du secteur ont des effectifs suffisants pour être testées dans le cadre de la méthode des doubles différences. Parmi ces 6 familles, on en observe 2 (les Cordons bleus et assimilés et les Viandes panées) pour lesquelles l'apposition du Nutri-Score a été associée à une diminution significative des teneurs en sucres pour les produits présents en 2016 et en 2020 (respectivement -1,2 et -1,1g/100g).

Pour les 31 autres familles (correspondant à celles non testées), il n'est pas possible de conclure sur l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur les teneurs en sucres.
<table><caption>Tableau 181 : Nombre de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score et estimation de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences, par famille et pour le secteur entier (tri par valeur absolue de l'estimateur DiD par famille décroissante)</caption><thead><tr><th>Sucres<br>Secteur/famille</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe avec Nutri-<br>Score (avec apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe sans Nutri-<br>Score (sans apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Estimateur des<br>doubles<br>différences DiD<br>(en g/100g)</th></tr></thead><tbody><tr><td><strong>Secteur entier</strong></td><td><strong>269</strong></td><td><strong>422</strong></td><td><strong>-0,4**</strong></td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>30</td><td>29</td><td><strong>-1,2***</strong></td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>17</td><td>22</td><td><strong>-1,1***</strong></td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>22</td><td>65</td><td><strong>-1,0</strong></td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>17</td><td>23</td><td><strong>-0,2</strong></td></tr><tr><td>Viandes_légumes féculents</td><td>41</td><td>26</td><td><strong>+0,1</strong></td></tr><tr><td>Viandes_féculents</td><td>12</td><td>10</td><td><strong>-0,1</strong></td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>5</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>8</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>3</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>7</td><td>24</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>1</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>5</td><td>18</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>8</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Nems</td><td>6</td><td>30</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>4</td><td>6</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>3</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>1</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>7</td><td>11</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_féculents</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</td><td>19</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>7</td><td>32</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>1</td><td>15</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>1</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes_légumes</td><td>4</td><td>2</td><td>Non testé</td></tr></tbody></table>

La différence des teneurs moyennes en Sucres entre 2016 et 2020 est calculée pour les groupes avec et sans Nutri-Score. La différence entre ces 2 moyennes permet d'obtenir l'estimateur des doubles différences (DiD).

Case en violet : estimateur DiD négatif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; *** si p<0,001)

Case en orange : estimateur DiD positif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; *** si p<0,001)

"Non testé" : l'estimateur DiD n'a pas été calculé car l'effectif du groupe avec Nutri-Score et/ou celui du groupe sans Nutri-Score est inférieur ou égal à 10.
4.3.4 Fibres

Le Tableau 182 présente, pour le secteur entier et par famille, le nombre de couples de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score, ainsi que l'estimation (estimateur DiD) de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en fibres entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences.

A l'échelle du secteur entier, l'apposition du Nutri-Score n'a pas été associée à une évolution significative des teneurs moyennes en fibres pour les produits présents en 2016 et en 2020.

A l'échelle des familles, seule 1 famille sur les 30 considérées pour l'étude de ce nutriment<sup>79</sup>, a des effectifs suffisants pour être testée dans le cadre de la méthode des doubles différences. Pour cette famille, l'apposition du Nutri-Score n'a pas été associée à une évolution significative des teneurs en fibres pour les produits présents en 2016 et en 2020.

Pour les 29 autres familles (correspondant à celles non testées), il n'est pas possible de conclure sur l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur les teneurs en fibres.

<footnote n="79"><sup>79</sup> Pour rappel, les 7 familles Cordons bleus et assimilés, Poissons et_ou fruits de mer cuisinés, Poissons et_ou fruits de mer panés, Quenelles, Viandes cuisinées, Viandes cuisinées à cuire et Viandes panées ne sont pas considérées pour l'étude des fibres alimentaires.</footnote>
<table><caption>Tableau 182 : Nombre de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score et estimation de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en fibres entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences, par famille et pour le secteur entier (tri par valeur absolue de l'estimateur DiD par famille décroissante)</caption><thead><tr><th>Fibres alimentaires<br>Secteur/famille</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe avec Nutri-<br>Score (avec apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe sans Nutri-<br>Score (sans apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Estimateur des<br>doubles<br>différences DiD<br>(en g/100g)</th></tr><tr><th>Secteur entier</th><th>133</th><th>228</th><th>+0,02</th></tr></thead><tbody><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>13</td><td>17</td><td>+0,2***</td></tr><tr><td>Viandes_légumes féculents</td><td>30</td><td>19</td><td>-0,1</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>2</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>2</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>5</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>3</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>0</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>0</td><td>17</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>0</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>3</td><td>2</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>4</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>3</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>5</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>1</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Nems</td><td>4</td><td>19</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>2</td><td>2</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>5</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>0</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>2</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>6</td><td>33</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>0</td><td>2</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>1</td><td>6</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_féculents</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</td><td>15</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>3</td><td>15</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>0</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>0</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>3</td><td>12</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>7</td><td>13</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes_féculents</td><td>6</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes_légumes</td><td>3</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr></tbody></table>

La différence des teneurs moyennes en Fibres alimentaires entre 2016 et 2020 est calculée pour les groupes avec et sans Nutri-Score. La différence entre ces 2 moyennes permet d'obtenir l'estimateur des doubles différences (DiD).

Case en violet : estimateur DiD négatif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

Case en orange : estimateur DiD positif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

Lignes grises : familles non pertinentes pour l'étude de ce nutriment.

"Non testé" : l'estimateur DiD n'a pas été calculé car l'effectif du groupe avec Nutri-Score et/ou celui du groupe sans Nutri-Score est inférieur ou égal à 10.
### 4.3.5 Protéines

Le Tableau 183 présente, pour le secteur entier et par famille, le nombre de couples de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score, ainsi que l'estimation (estimateur DiD) de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en protéines entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences.

A l'échelle du secteur entier, l'apposition du Nutri-Score n'a pas été associée à une évolution significative des teneurs moyennes en protéines pour les produits présents en 2016 et en 2020.

A l'échelle des familles, seules 6 familles sur les 37 du secteur ont des effectifs suffisants pour être testées dans le cadre de la méthode des doubles différences. Parmi ces 6 familles, on en observe 2 (les Viandes_légumes féculents et les Viandes panées) pour lesquelles l'apposition du Nutri-Score a été associée à une évolution significative des teneurs en protéines pour les produits présents en 2016 et en 2020 (respectivement -0,5 et +0,4g/100g).

Pour les 31 autres familles (correspondant à celles non testées), il n'est pas possible de conclure sur l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur les teneurs en protéines.
<table><caption>Tableau 183 : Nombre de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score et estimation de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en protéines entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences, par famille et pour le secteur entier (tri par valeur absolue de l'estimateur DiD par famille décroissante)</caption><thead><tr><th>Protéines<br>Secteur/famille</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe avec Nutri-<br>Score (avec apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe sans Nutri-<br>Score (sans apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Estimateur des<br>doubles<br>différences DiD<br>(en g/100g)</th></tr></thead><tbody><tr><td><strong>Secteur entier</strong></td><td><strong>269</strong></td><td><strong>422</strong></td><td><strong>+0,02</strong></td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>17</td><td>2</td><td>-0,7</td></tr><tr><td>Viandes_légumes féculents</td><td>41</td><td>26</td><td>-0,5*</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>22</td><td>65</td><td>+0,4</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>17</td><td>22</td><td>+0,4**</td></tr><tr><td>Viandes_féculents</td><td>12</td><td>10</td><td>-0,2</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>30</td><td>29</td><td>+0,1</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>5</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>8</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>3</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>7</td><td>24</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>1</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>5</td><td>18</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>8</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Nems</td><td>6</td><td>30</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>4</td><td>6</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>3</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>1</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>7</td><td>11</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_féculents</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</td><td>19</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>7</td><td>32</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>1</td><td>15</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>1</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes_légumes</td><td>4</td><td>2</td><td>Non testé</td></tr></tbody></table>

La différence des teneurs moyennes en Protéines entre 2016 et 2020 est calculée pour les groupes avec et sans Nutri-Score. La différence entre ces 2 moyennes permet d'obtenir l'estimateur des doubles différences (DiD).

Case en violet : estimateur DiD négatif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

Case en orange : estimateur DiD positif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

*Non testé* : l'estimateur DiD n'a pas été calculé car l'effectif du groupe avec Nutri-Score est inférieur ou égal à 10.
### 4.3.6 Sel

Le Tableau 184 présente, pour le secteur entier et par famille, le nombre de couples de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score, ainsi que l'estimation (estimateur DiD) de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en sel entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences.

A l'échelle du secteur entier, l'apposition du Nutri-Score n'a pas été associée à une évolution significative des teneurs moyennes en sel pour les produits présents en 2016 et en 2020.

A l'échelle des familles, seules 6 familles sur les 37 du secteur ont des effectifs suffisants pour être testées dans le cadre de la méthode des doubles différences. Parmi ces 6 familles, on en observe 4 pour lesquelles l'apposition du Nutri-Score a été associée à une évolution significative des teneurs en sel pour les produits présents en 2016 et en 2020. Pour 2 d'entre elles (les Cordons bleus et assimilés et les Viandes panées), il s'agit d'une diminution significative (-0,2g/100g pour chacune), alors que pour les 2 autres (les Viandes_féculents et les Viandes_légumes féculents), il s'agit d'une augmentation (+0,1g/100g pour chacune).

Pour les 31 autres familles (correspondant à celles non testées), il n'est pas possible de conclure sur l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur les teneurs en sel.
<table><caption>Tableau 184 : Nombre de produits appariés (présents en 2016 et 2020) avec et sans Nutri-Score et estimation de l'impact de l'apposition du Nutri-Score sur l'évolution des teneurs moyennes en sel entre 2016 et 2020, d'après la méthode des doubles différences, par famille et pour le secteur entier (tri par valeur absolue de l'estimateur DiD par famille décroissante)</caption><thead><tr><th>Sel<br>Secteur/famille</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe avec Nutri-<br>Score (avec apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Nombre de couples de produits<br>appariés du groupe sans Nutri-<br>Score (sans apposition du Nutri-<br>Score entre 2016 et 2020)</th><th>Estimateur des<br>doubles<br>différences DiD<br>(en g/100g)</th></tr></thead><tbody><tr><td>Secteur entier</td><td>269</td><td>422</td><td>-0,02</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>30</td><td>29</td><td>-0,2*</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>17</td><td>22</td><td>-0,2**</td></tr><tr><td>Viandes_féculents</td><td>12</td><td>10</td><td>+0,1***</td></tr><tr><td>Viandes_légumes féculents</td><td>41</td><td>26</td><td>+0,1***</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>22</td><td>65</td><td>-0,03</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>17</td><td>23</td><td>-0,02</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>5</td><td>1</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>8</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>3</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2</td><td>5</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>7</td><td>24</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>1</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>5</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>5</td><td>18</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>8</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Nems</td><td>6</td><td>30</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>4</td><td>6</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>3</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>8</td><td>9</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>1</td><td>3</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>7</td><td>11</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_féculents</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</td><td>19</td><td>8</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>3</td><td>4</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>7</td><td>32</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>1</td><td>15</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>1</td><td>7</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>0</td><td>0</td><td>Non testé</td></tr><tr><td>Viandes_légumes</td><td>4</td><td>2</td><td>Non testé</td></tr></tbody></table>

La différence des teneurs moyennes en Sel entre 2016 et 2020 est calculée pour les groupes avec et sans Nutri-Score. La différence entre ces 2 moyennes permet d'obtenir l'estimateur des doubles différences (DiD).

Case en violet : estimateur DiD négatif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

Case en orange : estimateur DiD positif et significatif (* si p<0,05; ** si p<0,01; ***si p<0,001)

*Non testé*: l'estimateur DiD n'a pas été calculé car l'effectif du groupe avec Nutri-Score et/ou celui du groupe sans Nutri-Score est inférieur ou égal à 10.
# Annexe 1 : Lexique

## Allégation

La réglementation<sup>80</sup> définit une allégation comme tout message ou toute représentation, non obligatoire en vertu de la législation communautaire ou nationale, y compris une représentation sous la forme d'images, d'éléments graphiques ou de symboles, quelle qu'en soit la forme, qui affirme, suggère ou implique qu'une denrée alimentaire possède des caractéristiques particulières.

## Allégation de santé

La réglementation définit une allégation santé comme toute allégation qui affirme, suggère ou implique l'existence d'une relation entre, d'une part, une catégorie de denrées alimentaires, une denrée alimentaire ou l'un de ses composants et, d'autre part, la santé.

La réglementation distingue deux types d'allégation de santé :

- les allégations de santé fonctionnelles (relatives à l'article 13 du règlement (CE) n°1924/2006<sup>80</sup>) qui décrivent ou mentionnent le rôle d'un nutriment ou d'une autre substance dans la croissance, le développement et les fonctions de l'organisme, les fonctions psychologiques ou comportementales, l'amaigrissement, le contrôle du poids, une réduction de la sensation de faim, l'accentuation de la sensation de satiété ou la réduction de la valeur énergétique du régime alimentaire ;

- les allégations de santé relatives à la réduction d'un risque de maladie ou se rapportant au développement et à la santé infantiles (relatives à l'article 14 du règlement (CE) n°1924/2006).

Les allégations de santé portant sur les denrées alimentaires sont interdites, sauf si elles sont autorisées par la Commission européenne conformément à l'annexe du règlement (UE) n°432/2012<sup>81</sup> applicable à partir du 14 décembre 2012, ainsi qu'aux autres règlements ultérieurs listant des allégations de santé autorisées.

L'indicateur présenté dans les rapports Oqali tient compte de l'ensemble des messages établissant un lien entre le produit ou un nutriment/substance contenu dans celui-ci d'une part et une fonction santé telle que décrite précédemment d'autre part, que cette association soit ou non reconnue comme allégation de santé autorisée par l'annexe du règlement n°432/2012. Cet indicateur fait ainsi état de l'ensemble des messages de santé portés à l'attention du consommateur sur l'emballage.

<footnote n="80"><sup>80</sup> Règlement (CE) n°1924/2006 du Parlement européen et du Conseil (20/12/2006) concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.</footnote>

<footnote n="81"><sup>81</sup> Règlement (UE) n°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu'au développement et à la santé infantiles.</footnote>
## Allégation nutritionnelle

Toute allégation qui affirme, suggère ou implique qu'une denrée alimentaire possède des propriétés nutritionnelles bénéfiques particulières de par l'énergie (valeur calorique) qu'elle : i) fournit, ii) fournit à un degré moindre ou plus élevé, ou iii) ne fournit pas, et/ou de par les nutriments ou autres substances qu'elle : i) contient, ii) contient en proportion moindre ou plus élevée, ou iii) ne contient pas.

En particulier, dans les rapports effectués par l'Oqali, ont été considérées comme « allégations nutritionnelles » toutes les allégations remplissant les conditions d'utilisation des annexes du règlement (CE) n°1924/2006 et du règlement (UE) n°116/2009⁸² actuellement en vigueur, ainsi que celles pouvant avoir le même sens pour le consommateur.

## Etiquetage nutritionnel ou déclaration nutritionnelle

A partir de décembre 2014, conformément au règlement (UE) n° 1169/2016⁸³ concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, l'étiquetage nutritionnel obligatoire inclut les éléments suivants : la valeur énergétique et les teneurs en matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel (ces déclarations nutritionnelles sont nommées « **groupe INCO** » dans les rapports publiés par l'Oqali).

Le contenu de la déclaration nutritionnelle obligatoire peut être complété par l'indication des quantités d'un ou de plusieurs des éléments suivants : acides gras mono-insaturés, acides gras polyinsaturés, polyols, amidon, fibres alimentaires et, s'ils sont en quantité significative, tous vitamines ou minéraux énumérés à l'annexe XIII du règlement n° 1169/2016 (ces déclarations nutritionnelles sont nommées « **groupe INCO +** » dans les rapports publiés par l'Oqali).

Ce règlement est applicable à partir du 13 décembre 2014 pour les denrées alimentaires présentant un étiquetage nutritionnel préexistant, et à partir du 13 décembre 2016 pour les autres. Par ailleurs, le règlement INCO autorise les denrées mises sur le marché ou étiquetées avant le 13 décembre 2014 et qui ne seraient pas conformes, à être commercialisées jusqu'à écoulement des stocks.

Pour ces derniers produits et pour ceux commercialisés avant décembre 2014, l'étiquetage nutritionnel se définit comme toute information apparaissant sur l'étiquette relative à la valeur énergétique et aux nutriments suivants : protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires, sodium,

<footnote n="82">⁸² Règlement (UE) n°116/2009 de la commission du 9 février 2009 modifiant le règlement (CE) n°1924/2006 du parlement européen et du conseil en ce qui concerne la liste des allégations nutritionnelles.</footnote>

<footnote n="83">⁸³ Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.</footnote>
vitamines et sels minéraux (énumérés à l'annexe de la directive 90/496/CEE du Conseil<fnref n="84" />, lorsqu'ils sont présents en quantité significative conformément à ladite annexe). Avant décembre 2014, la règlementation prévoyait deux groupes d'étiquetage :

- le **groupe 1** : présence de la valeur énergétique et des valeurs nutritionnelles pour les protéines, les glucides et les lipides ;

- le **groupe 2** : présence de la valeur énergétique et des valeurs nutritionnelles pour les protéines, les glucides, les sucres, les lipides, les acides gras saturés, les fibres alimentaires et le sodium.

Dans les rapports publiés par l'Oqali, des groupes d'étiquetage supplémentaires ont été pris en compte :

- **groupe 0** : absence de valeurs énergétiques et nutritionnelles ;

- **groupe 0+** : présence de la valeur énergétique ou des valeurs nutritionnelles pour une partie des nutriments du groupe 1 et/ou pour des micronutriments, selon les spécificités règlementaires de certains secteurs ;

- **groupe 1+** : présence de l'étiquetage du groupe 1 ainsi que l'étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles d'un ou de plusieurs des éléments suivants : le sel, les glucides complexes, les polyols, les acides gras mono-insaturés, les acides gras polyinsaturés, le cholestérol, sels minéraux ou vitamines ;

- **groupe 2+** : présence de l'étiquetage du groupe 2 comprenant également l'étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles d'un ou de plusieurs des éléments suivants : le sel, les glucides complexes, les polyols, les acides gras mono-insaturés, les acides gras polyinsaturés, le cholestérol, sels minéraux ou vitamines.

## Etiquetage nutritionnel simplifié

Système d'information nutritionnelle synthétique présenté en face avant du produit. Il s'agit en particulier du Nutri-score mais cela peut comprendre d'autres étiquetages nutritionnels simplifiés employés (ex : Evolved nutrition label).

## Famille de produits

Entité la plus fine sur laquelle sont réalisés les traitements. Les produits peuvent être regroupés au sein d'une même famille selon différents critères : la dénomination de vente, la technologie de fabrication, la recette, le positionnement marketing...

## Portion indiquée

Les portions indiquées regroupent :

<footnote n="84">⁸⁴ Directive du conseil du 24 septembre 1990 relative à l'étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires (90/496/CEE).</footnote>
- les portions clairement inscrites dans une allégation, une recommandation de consommation<fnref n="85" /> ou un repère nutritionnel, qu'elles soient quantifiées ou non (ex. « 3 biscuits » ou « 10g de margarine »);

- les portions figurant dans le tableau nutritionnel lorsque les valeurs nutritionnelles pour une portion différente de 100g sont exprimées.

## Poids d'une unité

Une unité correspond à la plus petite unité indivisible constituant le produit (par exemple un yaourt dans un lot de 16 yaourts, une canette de soda, un petit paquet de chips, une tranche de jambon dans un paquet de 4 tranches ou un nugget dans un paquet de 30 nuggets). A noter que dans certains cas (ex: nugget, biscuit), plusieurs unités peuvent être consommées en une seule prise par le consommateur.

Le poids de cette unité est renseigné dans la base Oqali lorsqu'il est explicitement mentionné sur l'emballage du produit.

## Produit

Pour l'Oqali, un produit correspond à une référence commercialisée et enregistrée dans la base. Il peut être identifié par un certain nombre de critères (le nom commercial, la marque, le code barre, la dénomination de vente...).

## Repères nutritionnels

Dans le cadre de l'Oqali, les repères nutritionnels symbolisent les apports en kcal et/ou en nutriments, exprimés en pourcentage des AR (apports de référence)<fnref n="86" /> ou des ANC (Apports Nutritionnels Conseillés), pour un type de consommateur (par exemple, adulte dont les besoins journaliers sont de 2000 kcal).

Ainsi, sont considérés comme repères nutritionnels :

- les % des ANC et des AR sous forme de pictogramme (cadrans, cartouches, curseurs, échelles, nutri-pass ou camembert), exprimés pour une portion donnée, pour 100g ou pour 100ml de produit ;

- les % des ANC et des AR indiqués dans le tableau nutritionnel, exprimés pour une portion donnée, pour 100g ou pour 100ml de produit.

<footnote n="85">⁸⁵ Les recommandations de consommation visent à orienter le consommateur dans ses choix de consommation et à le guider pour intégrer le produit dans son alimentation. Elles regroupent tous les messages indiquant quand, comment, avec quoi, en quelle quantité et/ou à quelle fréquence consommer le produit.</footnote>

<footnote n="86">⁸⁶ Anciennement AJR (Apports Journaliers Recommandés) ou RNJ (Repères Nutritionnels Journaliers), pouvant également être mentionnés sous le terme AQR (Apports Quotidiens de Référence).</footnote>
Les pictogrammes Nutri-couleurs ne sont pas considérés comme des repères nutritionnels.

## Secteur

Un secteur regroupe des familles de produits homogènes entre elles selon un ou plusieurs critères, notamment l'ingrédient principal (ex. lait pour les produits laitiers, cacao pour les produits chocolatés), le moment de consommation (ex. l'apéritif pour le secteur des apéritifs à croquer), etc. Dans le cadre de l'Oqali, les études sont menées par secteur alimentaire.

## Segment de marché

Pour les traitements réalisés dans les études de l'Oqali, chaque secteur peut être divisé en 7 segments de marché :

- marques nationales (MN) : ce sont les produits de marque ;

- marques de distributeurs (MDD) : ce sont les produits à marques d'enseignes de la distribution et dont les caractéristiques ont été définies par les enseignes qui les vendent au détail ;

- marques de distributeurs entrée de gamme (MDDeg) : ce sont les produits à marques d'enseignes de la distribution souvent caractérisés par un prix moins élevé que la moyenne de la catégorie. Ils ont généralement un nom qui rappelle le fait d'être les produits les moins chers de la catégorie ;

- hard discount (HD) : ce sont les produits vendus uniquement en magasin hard discount ;

- distributeurs spécialisés (DS) : définis comme les produits surgelés vendus en freezers centers et par les entreprises de vente à domicile ;

- centrales d'achat (CA) : ce sont les produits distribués en centrales d'achat ;

- distributeurs spécialisés bio (DS bio) : définis comme les produits à marque d'enseigne de la distribution spécialisée biologique.

## Sous-groupes

Afin d'identifier si les références disponibles l'année B sont semblables à celles recueillies l'année A, les produits sont classés selon les sous-groupes suivants :

- **Produits retirés** : correspondant aux produits captés par l'Oqali l'année A mais pas l'année B (produits retirés du marché entre l'année A et l'année B ou non captés par l'Oqali l'année B) ;

- **Produits identiques** : produits présents sur le marché à la fois l'année A et l'année B, et semblables en tous points ;

- **Produits modifiés** : produits présents sur le marché l'année A et également l'année B mais dans une version modifiée, impliquant au moins un changement de l'emballage (portions, repères nutritionnels, allégations, autres informations) et/ou de la composition (valeurs nutritionnelles ou listes d'ingrédients) ;
- **Produits ajoutés** : correspondant aux produits captés par l'Oqali l'année B mais pas l'année A (innovations, extensions de gamme, nouvelles recettes et produits non captés par l'Oqali l'année A).

Les produits identiques et les produits modifiés forment les produits appariés : ce sont les produits qui ont été retrouvés l'année A et l'année B dans une version identique ou non.

## Types de modification

Sur la base d'une comparaison des emballages recueillis, les évolutions impactant les produits modifiés peuvent concerner un ou plusieurs des paramètres suivants :

- les indicateurs suivis par l'Oqali : groupes d'étiquetage nutritionnels, allégations nutritionnelles, allégations de santé, repères nutritionnels, étiquetage nutritionnel simplifié, étiquetage de portions indiquées ou de valeurs nutritionnelles par portion ;

- les valeurs nutritionnelles ;

- la liste des ingrédients ;

- d'autres informations présentes sur l'emballage (dénomination de vente, poids, allégations autres que nutritionnelles et de santé, etc.).

Sont considérés comme modification :

- **d'ingrédients** : tout changement de la liste des ingrédients (ajout ou suppression d'ingrédient, modification d'un libellé, de l'ordre, d'une quantité) ;

- **de valeurs nutritionnelles** : toute modification des valeurs nutritionnelles d'au moins un constituant présent dans les 2 produits considérés pour les deux années de suivi. Par exemple si le produit étiquette les nutriments du groupe 1 (énergie, protéines, glucides, lipides) à l'état des lieux et ceux du groupe INCO (énergie, protéines, glucides, sucres, matières grasses, acides gras saturés, sel) au suivi alors seuls les nutriments en commun sont comparés (énergie, protéines, glucides, matières grasses) ;

- **de groupe nutritionnel** : tout changement du groupe nutritionnel ;

- **d'allégation nutritionnelle** : apparition, disparition ou modification d'au moins un intitulé correspondant à une allégation nutritionnelle ;

- **d'allégation de santé** : apparition, disparition ou modification d'au moins un intitulé correspondant à une allégation de santé ;

- **de repères nutritionnels** : apparition, disparition des repères nutritionnels ou modification du type de repère ;

- **de portion indiquée** : apparition, disparition ou modification d'une portion indiquée (y compris de l'unité de mesure) ;
- de **valeurs nutritionnelles par portion** : apparition, disparition ou modification des valeurs nutritionnelles par portion (y compris de l'unité de mesure);

- du **poids d'une unité** : apparition, disparition ou modification du poids d'une unité (y compris de l'unité de mesure);

- de l'**étiquetage nutritionnel simplifié** : apparition, disparition ou modification (type et/ou valeur et/ou note associée) de l'étiquetage nutritionnel simplifié.

## Valeurs nutritionnelles par portion

Les valeurs nutritionnelles par portion correspondent aux valeurs nutritionnelles présentes dans le tableau nutritionnel pour une portion donnée, qu'elles soient quantifiées ou non (ex. « 3 biscuits » ou « 10g de margarine »), en complément des valeurs nutritionnelles aux 100g. Cette portion des valeurs nutritionnelles peut être égale à 100g si le poids d'une unité et/ou la portion indiquée est aussi égale à 100g.

## Valeurs nutritionnelles non quantifiées

Les valeurs nutritionnelles non quantifiées correspondent aux valeurs indiquées dans le tableau nutritionnel comme étant « < » à une valeur donnée. Elles sont intégrées aux études après division par 2 de la valeur seuil donnée.
Annexe 2 : Effectifs de produits par segment de marché et famille de produits pour le secteur des Plats cuisinés frais en 2009, 2016 et 2020

<table><caption>Tableau 185 : Effectifs de produits par segment de marché et famille de produits pour le secteur des Plats cuisinés frais en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th rowspan="2">Famille de produits</th><th colspan="3">Marques nationales</th><th colspan="3">Marques de distributeurs</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée de gamme</th><th colspan="3">Hard Discount</th><th colspan="3">Distributeurs spécialisés bio</th><th colspan="3">Tous segments de marché confondus</th></tr><tr><th>2009 T0</th><th>2016 T1</th><th>2020 T2</th><th>2009 T0</th><th>2016 T1</th><th>2020 T2</th><th>2009 T0</th><th>2016 T1</th><th>2020 T2</th><th>2009 T0</th><th>2016 T1</th><th>2020 T2</th><th>2009 T0</th><th>2016 T1</th><th>2020 T2</th><th>2009 T0</th><th>2016 T1</th><th>2020 T2</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>4</td><td>6</td><td>14</td><td>3</td><td>2</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>9</td><td>17</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>6</td><td>3</td><td>7</td><td>7</td><td>6</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>13</td><td>11</td><td>13</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>5</td><td>1</td><td>14</td><td>9</td><td>16</td><td>20</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>3</td><td>2</td><td>4</td><td>-</td><td>-</td><td>18</td><td>20</td><td>39</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>-</td><td>37</td><td>74</td><td>8</td><td>36</td><td>31</td><td>1</td><td>4</td><td>2</td><td>-</td><td>12</td><td>12</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>9</td><td>89</td><td>120</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>13</td><td>7</td><td>10</td><td>13</td><td>10</td><td>15</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>4</td><td>4</td><td>4</td><td>-</td><td>-</td><td>30</td><td>21</td><td>30</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>-</td><td>3</td><td>14</td><td>6</td><td>10</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>6</td><td>14</td><td>28</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>4</td><td>5</td><td>26</td><td>7</td><td>25</td><td>29</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>7</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>11</td><td>36</td><td>64</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>5</td><td>5</td><td>2</td><td>8</td><td>8</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>16</td><td>8</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>2</td><td>7</td><td>4</td><td>7</td><td>7</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>12</td><td>17</td><td>13</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>9</td><td>4</td><td>8</td><td>13</td><td>13</td><td>7</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>27</td><td>18</td><td>20</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>2</td><td>1</td><td>23</td><td>20</td><td>24</td><td>17</td><td>5</td><td>4</td><td>4</td><td>5</td><td>7</td><td>9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>32</td><td>36</td><td>53</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>5</td><td>-</td><td>14</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>2</td><td>16</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>3</td><td>17</td><td>73</td><td>5</td><td>16</td><td>31</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>9</td><td>35</td><td>115</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>4</td><td>1</td><td>3</td><td>7</td><td>7</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>13</td><td>10</td><td>13</td></tr><tr><td>Nems</td><td>5</td><td>6</td><td>27</td><td>26</td><td>38</td><td>36</td><td>2</td><td>4</td><td>3</td><td>5</td><td>9</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>38</td><td>57</td><td>74</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>3</td><td>3</td><td>8</td><td>11</td><td>12</td><td>9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>17</td><td>20</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>13</td><td>11</td><td>24</td><td>15</td><td>17</td><td>16</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>4</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>30</td><td>32</td><td>46</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>4</td><td>10</td><td>7</td><td>11</td><td>11</td><td>12</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>17</td><td>24</td><td>25</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>6</td><td>6</td><td>5</td><td>10</td><td>14</td><td>15</td><td>-</td><td>1</td><td>-</td><td>2</td><td>5</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>18</td><td>26</td><td>28</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>15</td><td>43</td><td>155</td><td>69</td><td>94</td><td>85</td><td>7</td><td>4</td><td>4</td><td>8</td><td>16</td><td>28</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>99</td><td>157</td><td>279</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de mer cuisinés</td><td>8</td><td>-</td><td>22</td><td>2</td><td>14</td><td>17</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>10</td><td>18</td><td>45</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de mer panés</td><td>7</td><td>-</td><td>28</td><td>3</td><td>24</td><td>36</td><td>-</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>9</td><td>12</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>10</td><td>34</td><td>79</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de mer_féculents</td><td>9</td><td>2</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>11</td><td>6</td><td>4</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de mer légumes</td><td>1</td><td>2</td><td>2</td><td>5</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>3</td><td>3</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de mer légumes féculents</td><td>39</td><td>38</td><td>39</td><td>34</td><td>31</td><td>20</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>7</td><td>12</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>78</td><td>76</td><td>71</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>1</td><td>10</td><td>119</td><td>-</td><td>11</td><td>52</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>-</td><td>-</td><td>12</td><td>1</td><td>21</td><td>190</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>4</td><td>4</td><td>53</td><td>28</td><td>42</td><td>50</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>6</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>35</td><td>52</td><td>108</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>3</td><td>6</td><td>18</td><td>6</td><td>9</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>15</td><td>20</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>-</td><td>9</td><td>31</td><td>6</td><td>20</td><td>21</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>6</td><td>29</td><td>56</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>5</td><td>2</td><td>6</td><td>8</td><td>10</td><td>7</td><td>-</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>13</td><td>15</td><td>15</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>2</td><td>2</td><td>4</td><td>6</td><td>10</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>13</td><td>14</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>7</td><td>24</td><td>95</td><td>3</td><td>35</td><td>40</td><td>-</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>9</td><td>20</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>10</td><td>69</td><td>156</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>-</td><td>-</td><td>59</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>16</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>78</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>-</td><td>27</td><td>69</td><td>3</td><td>26</td><td>25</td><td>-</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>9</td><td>19</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3</td><td>63</td><td>116</td></tr><tr><td>Viandes_féculents</td><td>28</td><td>28</td><td>15</td><td>9</td><td>19</td><td>15</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>13</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>56</td><td>43</td></tr><tr><td>Viandes_légumes</td><td>8</td><td>4</td><td>19</td><td>16</td><td>6</td><td>10</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>-</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>25</td><td>10</td><td>34</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>52</td><td>99</td><td>106</td><td>70</td><td>100</td><td>82</td><td>4</td><td>2</td><td>-</td><td>5</td><td>15</td><td>10</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>131</td><td>216</td><td>198</td></tr><tr><td>Toutes familles confondues</td><td>282</td><td>433</td><td>1200</td><td>457</td><td>727</td><td>749</td><td>25</td><td>25</td><td>19</td><td>56</td><td>158</td><td>244</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>820</td><td>1343</td><td>2251</td></tr></tbody></table>

"-" : aucun produit collecté

Etude du secteur des Plats cuisinés frais -Oqali-Comparaison 2009/2016/2020-Edition 2023
Annexe 3 : Décomposition de l'échantillon Oqali de 2020 en sous-groupe par segment de marché par rapport à 2009 et 2016

<figure><img src="image_182.png" /><figcaption>Figure 183 : Décomposition de l'échantillon Oqali de 2020 en sous-groupe par segment de marché par rapport à 2016</figcaption></figure>

<figure><img src="image_183.png" /><figcaption>Figure 184 : Décomposition de l'échantillon Oqali de 2020 en sous-groupe par segment de marché par rapport à 2009</figcaption></figure>
Annexe 4 : Détail des allégations nutritionnelles relevées en 2009, 2016 et en 2020

<table><caption>Tableau 186 : Intitulés et nombre d'apparitions des allégations nutritionnelles relevées en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th rowspan="2">Allégations nutritionnelles relevées</th><th colspan="3">Nombre de produits</th><th colspan="3">Pourcentage par rapport au nombre de produits présentant au moins une allégation nutritionnelle</th></tr><tr><th>2009<br>T0</th><th>2016<br>T1</th><th>2020<br>T2</th><th>2009<br>(n=38)</th><th>2016<br>(n=77)</th><th>2020<br>(n=327)</th></tr></thead><tbody><tr><td>RICHE EN PROTEINES</td><td>5</td><td>22</td><td>161</td><td>13%</td><td>29%</td><td>49%</td></tr><tr><td>SOURCE DE FIBRES</td><td>2</td><td>28</td><td>120</td><td>5%</td><td>36%</td><td>37%</td></tr><tr><td>SOURCE DE PROTEINES</td><td>5</td><td>11</td><td>67</td><td>13%</td><td>14%</td><td>20%</td></tr><tr><td>RICHE EN FIBRES</td><td>4</td><td>12</td><td>39</td><td>11%</td><td>16%</td><td>12%</td></tr><tr><td>FAIBLE TENEUR EN MATIERES GRASSES</td><td>22</td><td>30</td><td>33</td><td>58%</td><td>39%</td><td>10%</td></tr><tr><td>FAIBLE TENEUR EN GRAISSES SATUREES</td><td>7</td><td>6</td><td>32</td><td>18%</td><td>8%</td><td>10%</td></tr><tr><td>CONTIENT DES PROTEINES</td><td>2</td><td>1</td><td>20</td><td>5%</td><td>1%</td><td>6%</td></tr><tr><td>SOURCE DE VITAMINES ET/OU MINERAUX</td><td>2</td><td>1</td><td>17</td><td>5%</td><td>1%</td><td>5%</td></tr><tr><td>SOURCE D'ACIDES GRAS OMEGA 3</td><td>0</td><td>0</td><td>13</td><td>0%</td><td>0%</td><td>4%</td></tr><tr><td>NATURELLEMENT RICHE EN PROTEINES</td><td>0</td><td>0</td><td>6</td><td>0%</td><td>0%</td><td>2%</td></tr><tr><td>NATURELLEMENT RICHE EN VITAMINES ET/OU MINERAUX</td><td>0</td><td>0</td><td>6</td><td>0%</td><td>0%</td><td>2%</td></tr><tr><td>CONTIENT DES VITAMINES ET/OU MINERAUX</td><td>1</td><td>0</td><td>4</td><td>3%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>ALLEGE/LIGHT/REDUIT EN MATIERES GRASSES</td><td>0</td><td>0</td><td>4</td><td>0%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>NATURELLEMENT SOURCE DE PROTEINES</td><td>0</td><td>0</td><td>4</td><td>0%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>SANS SUCRES AJOUTES</td><td>0</td><td>0</td><td>4</td><td>0%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>CONTIENT DES FIBRES</td><td>0</td><td>1</td><td>3</td><td>0%</td><td>1%</td><td>1%</td></tr><tr><td>ALLEGE/LIGHT</td><td>6</td><td>0</td><td>3</td><td>16%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>ALLEGE/LIGHT/REDUIT EN SODIUM OU SEL</td><td>0</td><td>0</td><td>3</td><td>0%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>ENRICHI EN VITAMINES ET/OU MINERAUX</td><td>0</td><td>0</td><td>3</td><td>0%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>RICHE EN VITAMINES ET/OU MINERAUX</td><td>0</td><td>2</td><td>2</td><td>0%</td><td>3%</td><td>1%</td></tr><tr><td>NATURELLEMENT SOURCE DE VITAMINES ET/OU MINERAUX</td><td>0</td><td>0</td><td>2</td><td>0%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>RICHE EN ACIDES GRAS OMEGA 3</td><td>0</td><td>0</td><td>2</td><td>0%</td><td>0%</td><td>1%</td></tr><tr><td>CONTIENT DES OMEGA 3</td><td>0</td><td>0</td><td>1</td><td>0%</td><td>0%</td><td>0%</td></tr><tr><td>ALLEGE/LIGHT/REDUIT EN GRAISSES SATUREES</td><td>0</td><td>3</td><td>0</td><td>0%</td><td>4%</td><td>0%</td></tr><tr><td>ALLEGE/LIGHT/REDUIT EN CALORIES</td><td>1</td><td>0</td><td>0</td><td>3%</td><td>0%</td><td>0%</td></tr></tbody></table>

Etude du secteur des Plats cuisinés frais -Oqali-Comparaison 2009/2016/2020-Edition 2023
Annexe 5 : Répartition des tailles de portions indiquées par famille de produits en 2009, 2016 et 2020

<figure><img src="image_184.png" /><figcaption>Figure 185 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Autres plats cuisinés</figcaption></figure>

<figure><img src="image_185.png" /><figcaption>Figure 186 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Blanquettes</figcaption></figure>
<figure><img src="image_186.png" /><figcaption>Figure 187 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Choucroutes</figcaption></figure>

<figure><img src="image_187.png" /><figcaption>Figure 188 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Cordons bleus et assimilés</figcaption></figure>
<figure><img src="image_188.png" /><figcaption>Figure 189 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Couscous ou tajines</figcaption></figure>

<figure><img src="image_189.png" /><figcaption>Figure 190 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Féculents cuisinés</figcaption></figure>
<figure><img src="image_190.png" /><figcaption>Figure 191 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Gnocchis</figcaption></figure>

<figure><img src="image_191.png" /><figcaption>Figure 192: Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Gratins de pâtes ou de gnocchis</figcaption></figure>
<figure><img src="image_192.png" /><figcaption>Figure 193 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Gratins de pommes de terre</figcaption></figure>

<figure><img src="image_193.png" /><figcaption>Figure 194 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Hachis parmentier</figcaption></figure>
<figure><img src="image_194.png" /><figcaption>Figure 195 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Lasagnes</figcaption></figure>

<figure><img src="image_195.png" /><figcaption>Figure 196 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Légumes cuisinés</figcaption></figure>
<figure><img src="image_196.png" /><figcaption>Figure 197 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Légumes et féculents cuisinés</figcaption></figure>

<figure><img src="image_197.png" /><figcaption>Figure 198 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Légumes farcis_riz</figcaption></figure>
<figure><img src="image_198.png" /><figcaption>Figure 199 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Nems</figcaption></figure>

<figure><img src="image_199.png" /><figcaption>Figure 200 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Paëllas</figcaption></figure>
<figure><img src="image_200.png" /><figcaption>Figure 201 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Parmentier</figcaption></figure>

<figure><img src="image_201.png" /><figcaption>Figure 202 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Pâtes à la bolognaise</figcaption></figure>
<figure><img src="image_202.png" /><figcaption>Figure 203 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Pâtes à la carbonara</figcaption></figure>

<figure><img src="image_203.png" /><figcaption>Figure 204 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Pâtes et gnocchis farcis</figcaption></figure>
<figure><img src="image_204.png" /><figcaption>Figure 205 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</figcaption></figure>

<figure><img src="image_205.png" /><figcaption>Figure 206 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Poissons et_ou fruits de mer panés</figcaption></figure>
<figure><img src="image_206.png" /><figcaption>Figure 207 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Poissons_fruits de mer_féculents</figcaption></figure>

<figure><img src="image_207.png" /><figcaption>Figure 208 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Poissons_fruits de mer_légumes</figcaption></figure>
<figure><img src="image_208.png" /><figcaption>Figure 209 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</figcaption></figure>

<figure><img src="image_209.png" /><figcaption>Figure 210 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Produits alternatifs aux produits carnés</figcaption></figure>
<figure><img src="image_210.png" /><figcaption>Figure 211 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Produits frits</figcaption></figure>

<figure><img src="image_211.png" /><figcaption>Figure 212 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Produits vapeurs</figcaption></figure>
<figure><img src="image_212.png" /><figcaption>Figure 213 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Quenelles</figcaption></figure>

<figure><img src="image_213.png" /><figcaption>Figure 214 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Riz à la cantonaise</figcaption></figure>
<figure><img src="image_214.png" /><figcaption>Figure 215 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Tartiflettes</figcaption></figure>

<figure><img src="image_215.png" /><figcaption>Figure 216 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Viandes cuisinées</figcaption></figure>
<figure><img src="image_216.png" /><figcaption>Figure 217 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Viandes cuisinées à cuire</figcaption></figure>

<figure><img src="image_217.png" /><figcaption>Figure 218 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Viandes panées</figcaption></figure>
<figure><img src="image_218.png" /><figcaption>Figure 219 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Viandes_féculents</figcaption></figure>

<figure><img src="image_219.png" /><figcaption>Figure 220 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Viandes_légumes</figcaption></figure>
<figure><img src="image_220.png" /><figcaption>Figure 221 : Répartition des tailles de portions indiquées en 2009, 2016 et 2020 au sein des Viandes_légumes féculents</figcaption></figure>
Annexe 6 : Variabilité nutritionnelle par famille de produits en 2009, 2016 et 2020 : statistiques descriptives pour 100g

<table><caption>Tableau 187 : Statistiques descriptives des valeurs énergétiques par famille en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th>Valleur énergétique<br>kcal/100g</th><th>Nb.<br>d'obs.</th><th>Min</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max</th><th>ET</th><th>Coeff. de<br>variation</th><th>Nb. d'ind<br>avec PDM</th><th>Moy<br>ponderée</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>2009</td><td>7</td><td>124</td><td>164</td><td>197</td><td>232</td><td>298</td><td>377</td><td>104</td><td>0</td><td>4</td><td>190</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>137</td><td>256</td><td>270</td><td>258</td><td>283</td><td>350</td><td>58</td><td>0</td><td>9</td><td>261</td></tr><tr><td>2020</td><td>17</td><td>120</td><td>191</td><td>237</td><td>240</td><td>278</td><td>390</td><td>65</td><td>0</td><td>16</td><td>236</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>86</td><td>118</td><td>129</td><td>129</td><td>140</td><td>163</td><td>20</td><td>0</td><td>9</td><td>132</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>87</td><td>115</td><td>122</td><td>126</td><td>146</td><td>160</td><td>23</td><td>0</td><td>11</td><td>113</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>97</td><td>111</td><td>122</td><td>125</td><td>137</td><td>164</td><td>21</td><td>0</td><td>12</td><td>116</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>87</td><td>110</td><td>130</td><td>133</td><td>147</td><td>224</td><td>33</td><td>0</td><td>12</td><td>117</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>97</td><td>117</td><td>125</td><td>125</td><td>135</td><td>148</td><td>15</td><td>0</td><td>20</td><td>128</td></tr><tr><td>2020</td><td>39</td><td>83</td><td>113</td><td>125</td><td>124</td><td>133</td><td>165</td><td>19</td><td>0</td><td>38</td><td>120</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>190</td><td>218</td><td>220</td><td>222</td><td>233</td><td>252</td><td>17</td><td>0</td><td>7</td><td>219</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>2016</td><td>86</td><td>172</td><td>205</td><td>223</td><td>221</td><td>233</td><td>272</td><td>21</td><td>0</td><td>86</td><td>220</td></tr><tr><td>2020</td><td>119</td><td>139</td><td>203</td><td>221</td><td>236</td><td>236</td><td>298</td><td>24</td><td>0</td><td>116</td><td>219</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>71</td><td>109</td><td>136</td><td>130</td><td>143</td><td>183</td><td>26</td><td>0</td><td>22</td><td>129</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>2016</td><td>21</td><td>85</td><td>113</td><td>129</td><td>126</td><td>140</td><td>156</td><td>20</td><td>0</td><td>21</td><td>126</td></tr><tr><td>2020</td><td>30</td><td>80</td><td>122</td><td>139</td><td>133</td><td>145</td><td>165</td><td>20</td><td>0</td><td>29</td><td>137</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2009</td><td>5</td><td>169</td><td>170</td><td>180</td><td>180</td><td>190</td><td>191</td><td>11</td><td>0</td><td>2</td><td>191</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>107</td><td>155</td><td>165</td><td>162</td><td>169</td><td>245</td><td>34</td><td>0</td><td>13</td><td>155</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>70</td><td>159</td><td>177</td><td>177</td><td>199</td><td>245</td><td>44</td><td>0</td><td>22</td><td>164</td></tr><tr><td>2009</td><td>10</td><td>152</td><td>159</td><td>177</td><td>175</td><td>184</td><td>210</td><td>19</td><td>0</td><td>8</td><td>176</td></tr><tr><td>2016</td><td>36</td><td>135</td><td>169</td><td>183</td><td>183</td><td>194</td><td>223</td><td>23</td><td>0</td><td>36</td><td>180</td></tr><tr><td>2020</td><td>64</td><td>116</td><td>147</td><td>170</td><td>172</td><td>189</td><td>264</td><td>29</td><td>0</td><td>64</td><td>181</td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>102</td><td>131</td><td>162</td><td>156</td><td>171</td><td>248</td><td>37</td><td>0</td><td>9</td><td>167</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>128</td><td>148</td><td>159</td><td>168</td><td>189</td><td>213</td><td>28</td><td>0</td><td>16</td><td>164</td></tr><tr><td>2020</td><td>8</td><td>131</td><td>150</td><td>173</td><td>170</td><td>191</td><td>209</td><td>30</td><td>0</td><td>8</td><td>168</td></tr><tr><td>2009</td><td>12</td><td>93</td><td>109</td><td>118</td><td>120</td><td>131</td><td>153</td><td>16</td><td>0</td><td>11</td><td>117</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>82</td><td>100</td><td>108</td><td>108</td><td>116</td><td>137</td><td>14</td><td>0</td><td>17</td><td>109</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>97</td><td>110</td><td>114</td><td>127</td><td>143</td><td>174</td><td>25</td><td>0</td><td>13</td><td>131</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>96</td><td>129</td><td>153</td><td>148</td><td>169</td><td>190</td><td>25</td><td>0</td><td>20</td><td>151</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>2016</td><td>18</td><td>105</td><td>121</td><td>128</td><td>132</td><td>135</td><td>197</td><td>21</td><td>0</td><td>17</td><td>132</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>104</td><td>128</td><td>138</td><td>135</td><td>141</td><td>168</td><td>16</td><td>0</td><td>19</td><td>139</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>119</td><td>134</td><td>144</td><td>145</td><td>159</td><td>197</td><td>17</td><td>0</td><td>29</td><td>145</td></tr><tr><td>2016</td><td>36</td><td>115</td><td>129</td><td>141</td><td>141</td><td>151</td><td>185</td><td>18</td><td>0</td><td>36</td><td>159</td></tr><tr><td>2020</td><td>53</td><td>95</td><td>127</td><td>135</td><td>137</td><td>147</td><td>189</td><td>18</td><td>0</td><td>53</td><td>145</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>2009</td><td>6</td><td>30</td><td>58</td><td>76</td><td>74</td><td>85</td><td>120</td><td>31</td><td>0</td><td>6</td><td>67</td></tr><tr><td>2016</td><td>2</td><td>51</td><td>51</td><td>51</td><td>51</td><td>51</td><td>51</td><td>51</td><td>0</td><td>2</td><td>51</td></tr><tr><td>2020</td><td>15</td><td>14</td><td>36</td><td>51</td><td>61</td><td>70</td><td>146</td><td>38</td><td>1</td><td>11</td><td>59</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>2009</td><td>9</td><td>54</td><td>59</td><td>146</td><td>136</td><td>176</td><td>241</td><td>71</td><td>1</td><td>5</td><td>124</td></tr><tr><td>2016</td><td>35</td><td>62</td><td>118</td><td>148</td><td>158</td><td>207</td><td>263</td><td>54</td><td>0</td><td>32</td><td>163</td></tr><tr><td>2020</td><td>115</td><td>42</td><td>126</td><td>162</td><td>168</td><td>228</td><td>296</td><td>62</td><td>0</td><td>103</td><td>145</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>87</td><td>102</td><td>105</td><td>111</td><td>119</td><td>141</td><td>15</td><td>0</td><td>11</td><td>113</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>2016</td><td>10</td><td>92</td><td>108</td><td>111</td><td>120</td><td>152</td><td>18</td><td>0</td><td>10</td><td>108</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>90</td><td>100</td><td>113</td><td>118</td><td>135</td><td>164</td><td>22</td><td>0</td><td>11</td><td>125</td></tr><tr><td>2009</td><td>34</td><td>151</td><td>188</td><td>205</td><td>205</td><td>221</td><td>267</td><td>28</td><td>0</td><td>32</td><td>201</td></tr><tr><td>2016</td><td>57</td><td>148</td><td>179</td><td>199</td><td>203</td><td>232</td><td>261</td><td>31</td><td>0</td><td>57</td><td>205</td></tr><tr><td>2020</td><td>74</td><td>136</td><td>165</td><td>195</td><td>200</td><td>218</td><td>477</td><td>51</td><td>0</td><td>74</td><td>190</td></tr><tr><td>2009</td><td>15</td><td>100</td><td>137</td><td>151</td><td>145</td><td>160</td><td>178</td><td>22</td><td>0</td><td>11</td><td>151</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>2016</td><td>17</td><td>103</td><td>139</td><td>148</td><td>147</td><td>154</td><td>182</td><td>17</td><td>0</td><td>17</td><td>159</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>114</td><td>147</td><td>163</td><td>162</td><td>176</td><td>213</td><td>24</td><td>0</td><td>18</td><td>170</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>86</td><td>112</td><td>129</td><td>130</td><td>147</td><td>206</td><td>26</td><td>0</td><td>21</td><td>120</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>2016</td><td>32</td><td>97</td><td>122</td><td>130</td><td>136</td><td>150</td><td>188</td><td>22</td><td>0</td><td>29</td><td>138</td></tr><tr><td>2020</td><td>46</td><td>86</td><td>129</td><td>142</td><td>141</td><td>155</td><td>190</td><td>21</td><td>0</td><td>44</td><td>151</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>2009</td><td>17</td><td>92</td><td>118</td><td>133</td><td>135</td><td>141</td><td>249</td><td>34</td><td>0</td><td>10</td><td>128</td></tr><tr><td>2016</td><td>24</td><td>104</td><td>136</td><td>142</td><td>142</td><td>147</td><td>221</td><td>22</td><td>0</td><td>23</td><td>143</td></tr><tr><td>2020</td><td>25</td><td>106</td><td>130</td><td>137</td><td>139</td><td>151</td><td>170</td><td>16</td><td>0</td><td>23</td><td>137</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>2009</td><td>18</td><td>134</td><td>142</td><td>162</td><td>168</td><td>185</td><td>225</td><td>18</td><td>0</td><td>14</td><td>161</td></tr><tr><td>2016</td><td>26</td><td>170</td><td>170</td><td>176</td><td>174</td><td>184</td><td>191</td><td>25</td><td>0</td><td>25</td><td>175</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>141</td><td>163</td><td>168</td><td>169</td><td>178</td><td>201</td><td>13</td><td>0</td><td>26</td><td>172</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>2009</td><td>94</td><td>78</td><td>244</td><td>260</td><td>252</td><td>276</td><td>310</td><td>43</td><td>0</td><td>83</td><td>255</td></tr><tr><td>2016</td><td>157</td><td>78</td><td>244</td><td>261</td><td>255</td><td>278</td><td>319</td><td>40</td><td>0</td><td>155</td><td>252</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de mer<br>cuisinés</td><td>2009</td><td>279</td><td>80</td><td>241</td><td>261</td><td>254</td><td>277</td><td>327</td><td>39</td><td>0</td><td>264</td><td>252</td></tr><tr><td>2020</td><td>10</td><td>92</td><td>117</td><td>146</td><td>150</td><td>179</td><td>232</td><td>44</td><td>0</td><td>2</td><td>92</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>121</td><td>165</td><td>188</td><td>203</td><td>263</td><td>273</td><td>50</td><td>0</td><td>6</td><td>216</td></tr><tr><td>2020</td><td>45</td><td>70</td><td>151</td><td>180</td><td>196</td><td>239</td><td>458</td><td>78</td><td>0</td><td>17</td><td>261</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de mer<br>panés</td><td>2009</td><td>10</td><td>179</td><td>196</td><td>198</td><td>199</td><td>201</td><td>229</td><td>12</td><td>0</td><td>4</td><td>198</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>132</td><td>186</td><td>197</td><td>194</td><td>202</td><td>229</td><td>21</td><td>0</td><td>25</td><td>201</td></tr><tr><td>2020</td><td>79</td><td>147</td><td>185</td><td>199</td><td>197</td><td>213</td><td>298</td><td>24</td><td>0</td><td>52</td><td>204</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de<br>mer_féculents</td><td>2009</td><td>11</td><td>107</td><td>124</td><td>141</td><td>136</td><td>149</td><td>162</td><td>17</td><td>0</td><td>9</td><td>126</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de<br>mer_légumes</td><td>2016</td><td>6</td><td>109</td><td>148</td><td>150</td><td>145</td><td>154</td><td>157</td><td>18</td><td>0</td><td>6</td><td>154</td></tr><tr><td>2020</td><td>4</td><td>113</td><td>132</td><td>146</td><td>143</td><td>158</td><td>168</td><td>24</td><td>0</td><td>4</td><td>155</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>94</td><td>111</td><td>114</td><td>133</td><td>140</td><td>220</td><td>46</td><td>0</td><td>5</td><td>118</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>120</td><td>126</td><td>131</td><td>140</td><td>150</td><td>169</td><td>26</td><td>0</td><td>3</td><td>122</td></tr><tr><td>2020</td><td>3</td><td>62</td><td>70</td><td>78</td><td>92</td><td>107</td><td>135</td><td>38</td><td>0</td><td>3</td><td>122</td></tr><tr><td>Poissons et ou fruits de<br>mer_légumes féculents</td><td>2009</td><td>77</td><td>57</td><td>101</td><td>125</td><td>123</td><td>143</td><td>182</td><td>29</td><td>0</td><td>55</td><td>120</td></tr><tr><td>2016</td><td>6</td><td>75</td><td>114</td><td>132</td><td>133</td><td>153</td><td>191</td><td>27</td><td>0</td><td>72</td><td>129</td></tr><tr><td>2020</td><td>71</td><td>86</td><td>109</td><td>129</td><td>132</td><td>156</td><td>200</td><td>29</td><td>0</td><td>66</td><td>139</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux<br>produits carnés</td><td>2009</td><td>1</td><td>143</td><td>143</td><td>143</td><td>143</td><td>143</td><td>143</td><td>0</td><td>0</td><td>143</td><td>143</td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>116</td><td>168</td><td>177</td><td>190</td><td>227</td><td>273</td><td>41</td><td>0</td><td>20</td><td>187</td></tr><tr><td>2020</td><td>190</td><td>96</td><td>156</td><td>190</td><td>195</td><td>237</td><td>320</td><td>50</td><td>0</td><td>148</td><td>206</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>193</td><td>221</td><td>236</td><td>251</td><td>265</td><td>470</td><td>53</td><td>0</td><td>27</td><td>241</td></tr><tr><td>2016</td><td>52</td><td>171</td><td>212</td><td>225</td><td>234</td><td>254</td><td>344</td><td>34</td><td>0</td><td>52</td><td>227</td></tr><tr><td>2020</td><td>108</td><td>161</td><td>213</td><td>226</td><td>233</td><td>249</td><td>319</td><td>34</td><td>0</td><td>104</td><td>221</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>107</td><td>138</td><td>149</td><td>145</td><td>159</td><td>168</td><td>19</td><td>0</td><td>5</td><td>132</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>2016</td><td>15</td><td>87</td><td>142</td><td>157</td><td>156</td><td>176</td><td>206</td><td>32</td><td>0</td><td>14</td><td>145</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>94</td><td>120</td><td>157</td><td>159</td><td>189</td><td>285</td><td>48</td><td>0</td><td>20</td><td>124</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>195</td><td>208</td><td>209</td><td>211</td><td>217</td><td>225</td><td>10</td><td>0</td><td>4</td><td>223</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>2016</td><td>29</td><td>187</td><td>204</td><td>213</td><td>223</td><td>246</td><td>291</td><td>26</td><td>0</td><td>27</td><td>236</td></tr><tr><td>2020</td><td>56</td><td>187</td><td>208</td><td>218</td><td>223</td><td>238</td><td>291</td><td>24</td><td>0</td><td>49</td><td>230</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>128</td><td>150</td><td>158</td><td>157</td><td>163</td><td>199</td><td>21</td><td>0</td><td>12</td><td>168</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>2016</td><td>15</td><td>128</td><td>146</td><td>163</td><td>164</td><td>181</td><td>198</td><td>22</td><td>0</td><td>14</td><td>165</td></tr><tr><td>2020</td><td>15</td><td>144</td><td>155</td><td>168</td><td>169</td><td>184</td><td>198</td><td>19</td><td>0</td><td>15</td><td>168</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>2009</td><td>6</td><td>122</td><td>130</td><td>145</td><td>147</td><td>158</td><td>180</td><td>22</td><td>0</td><td>4</td><td>137</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>108</td><td>164</td><td>165</td><td>155</td><td>165</td><td>168</td><td>19</td><td>0</td><td>13</td><td>161</td></tr><tr><td>2020</td><td>14</td><td>108</td><td>145</td><td>165</td><td>154</td><td>165</td><td>168</td><td>18</td><td>0</td><td>14</td><td>148</td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>115</td><td>118</td><td>123</td><td>145</td><td>141</td><td>260</td><td>51</td><td>0</td><td>5</td><td>137</td></tr><tr><td>Vianes cuisinés</td><td>2016</td><td>69</td><td>86</td><td>189</td><td>197</td><td>195</td><td>209</td><td>287</td><td>36</td><td>0</td><td>67</td><td>189</td></tr><tr><td>2020</td><td>155</td><td>84</td><td>153</td><td>189</td><td>180</td><td>206</td><td>281</td><td>43</td><td>0</td><td>134</td><td>189</td></tr><tr><td>2009</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>Vianes cuisinées à cuire</td><td>2016</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>2020</td><td>78</td><td>95</td><td>117</td><td>132</td><td>156</td><td>193</td><td>368</td><td>55</td><td>0</td><td>51</td><td>131</td></tr><tr><td>2009</td><td>3</td><td>145</td><td>186</td><td>227</td><td>204</td><td>234</td><td>241</td><td>52</td><td>0</td><td>2</td><td>236</td></tr><tr><td>Vianes panées</td><td>2016</td><td>58</td><td>178</td><td>211</td><td>236</td><td>234</td><td>257</td><td>296</td><td>29</td><td>0</td><td>58</td><td>229</td></tr><tr><td>2020</td><td>116</td><td>122</td><td>198</td><td>229</td><td>222</td><td>245</td><td>298</td><td>36</td><td>0</td><td>110</td><td>225</td></tr><tr><td>2009</td><td>38</td><td>108</td><td>138</td><td>155</td><td>153</td><td>170</td><td>221</td><td>23</td><td>0</td><td>32</td><td>157</td></tr><tr><td>Vianes_féculents</td><td>2016</td><td>56</td><td>99</td><td>143</td><td>159</td><td>156</td><td>172</td><td>210</td><td>23</td><td>0</td><td>55</td><td>161</td></tr><tr><td>2020</td><td>43</td><td>115</td><td>148</td><td>160</td><td>160</td><td>173</td><td>173</td><td>210</td><td>21</td><td>0</td><td>40</td><td>166</td></tr><tr><td>2009</td><td>25</td><td>57</td><td>95</td><td>120</td><td>120</td><td>144</td><td>183</td><td>36</td><td>0</td><td>20</td><td>124</td></tr><tr><td>Vianes_légumes</td><td>2016</td><td>10</td><td>102</td><td>111</td><td>125</td><td>128</td><td>141</td><td>178</td><td>24</td><td>0</td><td>10</td><td>113</td></tr><tr><td>2020</td><td>34</td><td>66</td><td>101</td><td>116</td><td>114</td><td>127</td><td>165</td><td>22</td><td>0</td><td>31</td><td>111</td></tr><tr><td>Vianes_légumes féculents</td><td>2009</td><td>130</td><td>72</td><td>117</td><td>134</td><td>134</td><td>152</td><td>217</td><td>27</td><td>0</td><td>93</td><td>129</td></tr><tr><td>2016</td><td>216</td><td>76</td><td>121</td><td>136</td><td>137</td><td>153</td><td>203</td><td>25</td><td>0</td><td>208</td><td>135</td></tr><tr><td>2020</td><td>198</td><td>77</td><td>124</td><td>138</td><td>140</td><td>157</td><td>275</td><td>27</td><td>0</td><td>187</td><td>135</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum; ET: Écart-type

« n = » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renforcé pour le nettoyement étudié
<table><caption>Tableau 188 : Statistiques descriptives des matières grasses par famille en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th>Matières grasses g/100g</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max</th><th>ET</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind avec PDM</th><th>Moy pondérée</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>2009</td><td>7</td><td>8,0</td><td>8,6</td><td>11,0</td><td>17,1</td><td>23,7</td><td>36,4</td><td>13,2</td><td>0,8</td><td>4</td><td>8,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>9,8</td><td>14,6</td><td>17,0</td><td>15,8</td><td>17,0</td><td>23,0</td><td>4,0</td><td>0,2</td><td>9</td><td>15,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>17</td><td>8,0</td><td>11,0</td><td>12,0</td><td>14,5</td><td>17,0</td><td>38,0</td><td>7,0</td><td>0,5</td><td>16</td><td>13,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>2,8</td><td>3,8</td><td>4,3</td><td>4,7</td><td>5,4</td><td>7,6</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>9</td><td>4,9</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>2016</td><td>11</td><td>2,5</td><td>3,7</td><td>4,6</td><td>5,1</td><td>6,5</td><td>9,8</td><td>2,2</td><td>0,4</td><td>11</td><td>4,3</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>2,8</td><td>3,8</td><td>5,3</td><td>4,9</td><td>5,6</td><td>8,0</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>12</td><td>4,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>5,0</td><td>8,7</td><td>10,0</td><td>10,3</td><td>11,0</td><td>17,5</td><td>3,0</td><td>0,3</td><td>12</td><td>8,7</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>2016</td><td>20</td><td>6,2</td><td>8,4</td><td>9,8</td><td>9,4</td><td>10,3</td><td>12,0</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>20</td><td>9,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>39</td><td>6,1</td><td>8,5</td><td>9,9</td><td>9,8</td><td>11,0</td><td>17,4</td><td>2,1</td><td>0,2</td><td>38</td><td>9,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>9,0</td><td>11,6</td><td>12,1</td><td>12,1</td><td>12,8</td><td>14,9</td><td>1,6</td><td>0,1</td><td>7</td><td>11,7</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>2016</td><td>86</td><td>7,0</td><td>10,0</td><td>12,0</td><td>11,9</td><td>13,7</td><td>18,0</td><td>2,3</td><td>0,2</td><td>86</td><td>11,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>120</td><td>3,7</td><td>10,0</td><td>12,0</td><td>11,8</td><td>14,0</td><td>20,1</td><td>2,8</td><td>0,2</td><td>117</td><td>11,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>1,8</td><td>4,8</td><td>5,8</td><td>5,9</td><td>7,5</td><td>11,0</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>22</td><td>5,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>1,7</td><td>3,9</td><td>5,5</td><td>5,1</td><td>6,4</td><td>7,9</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>21</td><td>5,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>30</td><td>1,8</td><td>5,1</td><td>6,1</td><td>5,7</td><td>6,7</td><td>10,0</td><td>1,9</td><td>0,3</td><td>29</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2009</td><td>5</td><td>8,0</td><td>8,0</td><td>9,0</td><td>10,2</td><td>12,8</td><td>13,0</td><td>2,5</td><td>0,2</td><td>2</td><td>12,9</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>14</td><td>3,5</td><td>5,9</td><td>7,3</td><td>7,2</td><td>8,3</td><td>13,0</td><td>2,4</td><td>0,3</td><td>13</td><td>7,1</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>0</td><td>5,3</td><td>6,1</td><td>7,0</td><td>8,5</td><td>14,0</td><td>3,2</td><td>0,5</td><td>22</td><td>7,6</td></tr><tr><td>2009</td><td>11</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>2,2</td><td>3,5</td><td>1,2</td><td>0,8</td><td>8</td><td>2,3</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>2016</td><td>36</td><td>0</td><td>0,9</td><td>2,0</td><td>1,8</td><td>2,7</td><td>3,6</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>36</td><td>2,3</td></tr><tr><td>2020</td><td>64</td><td>0</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,4</td><td>2,4</td><td>5,1</td><td>1,2</td><td>0,8</td><td>64</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>3,2</td><td>5,8</td><td>7,7</td><td>8,0</td><td>8,4</td><td>17,7</td><td>3,6</td><td>0,4</td><td>9</td><td>8,9</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>2016</td><td>16</td><td>4,7</td><td>7,0</td><td>8,4</td><td>8,3</td><td>9,8</td><td>12,0</td><td>2,4</td><td>0,3</td><td>16</td><td>8,1</td></tr><tr><td>2020</td><td>8</td><td>5,0</td><td>6,8</td><td>9,0</td><td>8,4</td><td>8,4</td><td>9,8</td><td>11,0</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>8</td><td>7,9</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>2009</td><td>12</td><td>3,3</td><td>5,2</td><td>6,0</td><td>6,1</td><td>7,5</td><td>8,5</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>11</td><td>5,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>2,6</td><td>4,2</td><td>4,9</td><td>4,8</td><td>5,3</td><td>7,5</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>17</td><td>4,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>3,3</td><td>4,3</td><td>5,2</td><td>6,7</td><td>9,0</td><td>11,0</td><td>2,7</td><td>0,4</td><td>13</td><td>7,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>27</td><td>3,6</td><td>8,0</td><td>10,0</td><td>9,4</td><td>11,1</td><td>13,0</td><td>2,4</td><td>0,3</td><td>20</td><td>9,7</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>2016</td><td>18</td><td>4,2</td><td>5,7</td><td>6,3</td><td>7,1</td><td>7,4</td><td>14,4</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>17</td><td>7,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>4,1</td><td>6,5</td><td>7,2</td><td>7,3</td><td>7,9</td><td>11,0</td><td>1,7</td><td>0,2</td><td>19</td><td>7,5</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>3,9</td><td>6,5</td><td>6,8</td><td>7,1</td><td>7,7</td><td>12,0</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>29</td><td>6,9</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>2016</td><td>36</td><td>4,0</td><td>5,6</td><td>6,9</td><td>6,6</td><td>7,5</td><td>9,8</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>36</td><td>8,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>53</td><td>3,0</td><td>5,2</td><td>6,4</td><td>6,4</td><td>7,2</td><td>11,3</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>53</td><td>7,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>2,0</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>2,8</td><td>3,4</td><td>4,5</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>6</td><td>2,5</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>2016</td><td>2</td><td>4,0</td><td>4,0</td><td>4,0</td><td>4,0</td><td>4,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>2</td><td>4,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>16</td><td>0,5</td><td>1,7</td><td>3,2</td><td>3,7</td><td>4,5</td><td>11,0</td><td>3,1</td><td>0,8</td><td>11</td><td>3,7</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>5,3</td><td>6,1</td><td>9,5</td><td>11,0</td><td>3,7</td><td>0,6</td><td>5</td><td>5,5</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>35</td><td>2,3</td><td>4,7</td><td>6,7</td><td>6,8</td><td>8,4</td><td>13,0</td><td>2,9</td><td>0,4</td><td>32</td><td>6,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>115</td><td>1,3</td><td>4,3</td><td>6,3</td><td>7,0</td><td>9,7</td><td>17,0</td><td>3,5</td><td>0,5</td><td>103</td><td>6,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>3,2</td><td>4,0</td><td>4,8</td><td>4,9</td><td>5,9</td><td>6,4</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>11</td><td>4,7</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>2016</td><td>10</td><td>3,3</td><td>5,1</td><td>5,6</td><td>5,2</td><td>6,5</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>10</td><td>5,3</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>3,0</td><td>4,6</td><td>5,9</td><td>6,2</td><td>7,7</td><td>9,9</td><td>2,4</td><td>0,4</td><td>11</td><td>6,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>34</td><td>3,4</td><td>8,2</td><td>9,3</td><td>10,1</td><td>12,0</td><td>18,2</td><td>3,5</td><td>0,3</td><td>32</td><td>9,7</td></tr><tr><td>Nems</td><td>2016</td><td>57</td><td>4,1</td><td>6,7</td><td>9,1</td><td>11,8</td><td>15,7</td><td>3,2</td><td>0,4</td><td>57</td><td>9,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>74</td><td>2,9</td><td>6,0</td><td>8,6</td><td>8,7</td><td>10,9</td><td>20,7</td><td>3,6</td><td>0,4</td><td>74</td><td>8,4</td></tr><tr><td>2009</td><td>15</td><td>2,0</td><td>4,7</td><td>5,9</td><td>5,7</td><td>7,4</td><td>8,3</td><td>2,0</td><td>0,3</td><td>11</td><td>6,4</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>2016</td><td>17</td><td>2,7</td><td>4,8</td><td>5,9</td><td>5,9</td><td>7,4</td><td>8,3</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>17</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>2,8</td><td>5,8</td><td>7,2</td><td>7,2</td><td>8,5</td><td>12,0</td><td>2,2</td><td>0,3</td><td>18</td><td>8,5</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>2,5</td><td>5,5</td><td>8,4</td><td>7,6</td><td>9,0</td><td>16,2</td><td>3,0</td><td>0,4</td><td>21</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>32</td><td>2,6</td><td>5,7</td><td>7,4</td><td>7,6</td><td>8,9</td><td>14,0</td><td>2,6</td><td>0,3</td><td>29</td><td>7,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>46</td><td>2,2</td><td>6,5</td><td>8,0</td><td>8,0</td><td>9,6</td><td>13,4</td><td>2,4</td><td>0,3</td><td>44</td><td>9,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>17</td><td>2,6</td><td>4,7</td><td>5,4</td><td>5,1</td><td>6,0</td><td>7,0</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>10</td><td>5,4</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>2016</td><td>24</td><td>2,7</td><td>4,3</td><td>5,4</td><td>5,0</td><td>5,7</td><td>7,3</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>23</td><td>5,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>25</td><td>3,0</td><td>4,7</td><td>5,0</td><td>5,2</td><td>5,6</td><td>8,5</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>23</td><td>4,4</td></tr><tr><td>2009</td><td>18</td><td>5,8</td><td>6,6</td><td>8,2</td><td>9,2</td><td>11,3</td><td>15,0</td><td>2,9</td><td>0,3</td><td>14</td><td>8,9</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>2016</td><td>26</td><td>5,5</td><td>8,0</td><td>9,1</td><td>9,1</td><td>10,0</td><td>12,0</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>25</td><td>8,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>6,5</td><td>7,8</td><td>8,5</td><td>8,7</td><td>9,7</td><td>11,1</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>26</td><td>8,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>94</td><td>2,4</td><td>4,6</td><td>6,1</td><td>6,3</td><td>7,4</td><td>13,0</td><td>2,3</td><td>0,2</td><td>83</td><td>6,0</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>2016</td><td>157</td><td>2,1</td><td>5,9</td><td>7,2</td><td>7,9</td><td>10,0</td><td>17,0</td><td>3,1</td><td>0,4</td><td>155</td><td>7,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>279</td><td>1,3</td><td>6,1</td><td>7,6</td><td>8,1</td><td>10,0</td><td>19,0</td><td>3,3</td><td>0,4</td><td>264</td><td>8,3</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>2009</td><td>10</td><td>2,5</td><td>4,6</td><td>6,5</td><td>8,0</td><td>11,0</td><td>16,9</td><td>4,8</td><td>0,6</td><td>2</td><td>4,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>18</td><td>6,9</td><td>8,6</td><td>10,6</td><td>13,1</td><td>13,1</td><td>20,2</td><td>21,3</td><td>5,6</td><td>0,4</td><td>6</td><td>13,7</td></tr><tr><td>2009</td><td>45</td><td>1,2</td><td>8,1</td><td>11,0</td><td>13,3</td><td>17,0</td><td>47,0</td><td>9,3</td><td>0,7</td><td>17</td><td>21,4</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>2009</td><td>10</td><td>7,4</td><td>9,7</td><td>9,8</td><td>9,9</td><td>10,1</td><td>13,0</td><td>1,3</td><td>0,1</td><td>4</td><td>9,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>5,4</td><td>7,8</td><td>8,7</td><td>8,6</td><td>9,5</td><td>11,5</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>25</td><td>8,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>79</td><td>6,1</td><td>7,9</td><td>8,7</td><td>9,2</td><td>10,3</td><td>16,9</td><td>2,0</td><td>0,2</td><td>52</td><td>9,3</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_féculents</td><td>2009</td><td>11</td><td>2,9</td><td>3,6</td><td>4,4</td><td>4,8</td><td>5,4</td><td>9,1</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>9</td><td>4,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>6</td><td>4,0</td><td>5,5</td><td>7,0</td><td>6,2</td><td>7,0</td><td>7,3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>6</td><td>6,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>4</td><td>4,9</td><td>5,4</td><td>6,1</td><td>6,2</td><td>6,9</td><td>7,7</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>4</td><td>6,8</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes</td><td>2009</td><td>6</td><td>5,6</td><td>6,2</td><td>6,7</td><td>9,4</td><td>10,3</td><td>20,0</td><td>5,6</td><td>0,6</td><td>5</td><td>7,8</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>7,9</td><td>7,9</td><td>7,9</td><td>8,8</td><td>9,3</td><td>10,6</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>3</td><td>8,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>3</td><td>2,5</td><td>3,5</td><td>4,5</td><td>5,4</td><td>6,8</td><td>9,1</td><td>3,4</td><td>0,6</td><td>3</td><td>7,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>77</td><td>1,0</td><td>2,6</td><td>4,9</td><td>5,0</td><td>7,0</td><td>13,3</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>55</td><td>4,8</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</td><td>2016</td><td>76</td><td>2,1</td><td>4,2</td><td>6,0</td><td>6,1</td><td>14,0</td><td>2,6</td><td>0,4</td><td>72</td><td>5,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>71</td><td>1,1</td><td>4,0</td><td>5,5</td><td>5,6</td><td>7,3</td><td>11,4</td><td>2,4</td><td>0,4</td><td>66</td><td>5,7</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>2009</td><td>1</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>-</td><td>1</td><td>6,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>3,4</td><td>8,0</td><td>9,5</td><td>9,8</td><td>11,0</td><td>16,0</td><td>2,6</td><td>0,3</td><td>20</td><td>9,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>190</td><td>0,5</td><td>7,0</td><td>9,3</td><td>9,6</td><td>12,0</td><td>19,0</td><td>3,8</td><td>0,4</td><td>148</td><td>10,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>5,3</td><td>11,1</td><td>13,6</td><td>14,2</td><td>15,5</td><td>32,5</td><td>5,1</td><td>0,4</td><td>27</td><td>13,3</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>2016</td><td>52</td><td>6,9</td><td>9,8</td><td>12,5</td><td>12,9</td><td>15,4</td><td>28,0</td><td>4,1</td><td>0,3</td><td>52</td><td>12,1</td></tr><tr><td>2020</td><td>108</td><td>5,1</td><td>9,2</td><td>12,0</td><td>12,0</td><td>14,0</td><td>24,8</td><td>3,8</td><td>0,3</td><td>104</td><td>11,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>0,5</td><td>1,4</td><td>2,3</td><td>2,6</td><td>4,2</td><td>4,5</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>5</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>2016</td><td>15</td><td>0,0</td><td>2,4</td><td>3,4</td><td>3,9</td><td>5,8</td><td>8,6</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>14</td><td>3,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>0,4</td><td>2,3</td><td>4,4</td><td>5,2</td><td>5,7</td><td>20,6</td><td>4,5</td><td>0,9</td><td>20</td><td>2,6</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>12,0</td><td>12,4</td><td>13,7</td><td>13,3</td><td>14,0</td><td>14,6</td><td>1,1</td><td>0,1</td><td>4</td><td>13,8</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>2016</td><td>29</td><td>11,0</td><td>12,1</td><td>13,8</td><td>14,4</td><td>17,1</td><td>21,5</td><td>2,8</td><td>0,2</td><td>27</td><td>15,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>56</td><td>11,0</td><td>13,0</td><td>14,4</td><td>14,5</td><td>15,6</td><td>21,5</td><td>2,5</td><td>0,2</td><td>49</td><td>15,0</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>2009</td><td>13</td><td>2,0</td><td>2,9</td><td>5,2</td><td>4,8</td><td>6,4</td><td>7,6</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>12</td><td>5,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>2,6</td><td>3,5</td><td>4,2</td><td>4,3</td><td>5,2</td><td>6,6</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>14</td><td>4,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>15</td><td>2,9</td><td>4,3</td><td>5,4</td><td>5,2</td><td>5,8</td><td>8,6</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>15</td><td>5,0</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>7,2</td><td>8,0</td><td>8,6</td><td>9,0</td><td>9,7</td><td>11,5</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>4</td><td>8,2</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>2016</td><td>13</td><td>5,0</td><td>9,8</td><td>9,8</td><td>9,1</td><td>9,8</td><td>10,3</td><td>1,7</td><td>0,2</td><td>13</td><td>9,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>14</td><td>5,0</td><td>8,1</td><td>9,8</td><td>9,0</td><td>9,8</td><td>10,3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>14</td><td>8,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>4,0</td><td>5,7</td><td>6,8</td><td>8,5</td><td>9,4</td><td>18,0</td><td>4,8</td><td>0,6</td><td>5</td><td>8,0</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>2016</td><td>69</td><td>2,3</td><td>11,0</td><td>11,0</td><td>11,3</td><td>12,1</td><td>23,3</td><td>3,3</td><td>0,3</td><td>67</td><td>10,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>155</td><td>1,9</td><td>8,7</td><td>11,0</td><td>10,4</td><td>13,0</td><td>23,0</td><td>4,4</td><td>0,4</td><td>134</td><td>11,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>2016</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>2020</td><td>78</td><td>0,7</td><td>3,4</td><td>6,6</td><td>8,2</td><td>12,0</td><td>35,0</td><td>6,5</td><td>0,8</td><td>51</td><td>5,6</td></tr><tr><td>2009</td><td>3</td><td>1,6</td><td>6,4</td><td>11,2</td><td>8,6</td><td>12,1</td><td>13,0</td><td>6,1</td><td>0,7</td><td>2</td><td>12,4</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>2016</td><td>58</td><td>6,2</td><td>9,6</td><td>12,0</td><td>12,3</td><td>15,1</td><td>20,0</td><td>3,4</td><td>0,3</td><td>58</td><td>12,1</td></tr><tr><td>2020</td><td>116</td><td>1,0</td><td>9,4</td><td>11,0</td><td>11,5</td><td>14,0</td><td>21,0</td><td>4,0</td><td>0,3</td><td>110</td><td>11,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>38</td><td>3,2</td><td>5,1</td><td>6,3</td><td>7,2</td><td>8,4</td><td>13,4</td><td>2,9</td><td>0,4</td><td>32</td><td>7,4</td></tr><tr><td>Viandes_féculents</td><td>2016</td><td>56</td><td>2,8</td><td>6,6</td><td>7,5</td><td>7,8</td><td>8,8</td><td>14,0</td><td>2,3</td><td>0,3</td><td>55</td><td>7,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>43</td><td>4,3</td><td>6,3</td><td>8,1</td><td>8,3</td><td>9,8</td><td>13,0</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>40</td><td>8,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>25</td><td>1,8</td><td>4,3</td><td>7,1</td><td>7,5</td><td>9,5</td><td>15,0</td><td>4,0</td><td>0,5</td><td>20</td><td>7,6</td></tr><tr><td>Viandes_légumes</td><td>2016</td><td>10</td><td>5,4</td><td>6,1</td><td>8,6</td><td>8,3</td><td>14,0</td><td>2,6</td><td>0,3</td><td>10</td><td>6,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>34</td><td>1,7</td><td>5,4</td><td>6,6</td><td>6,7</td><td>8,3</td><td>13,2</td><td>2,9</td><td>0,4</td><td>31</td><td>7,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>130</td><td>1,5</td><td>3,6</td><td>5,4</td><td>5,9</td><td>7,1</td><td>15,0</td><td>2,9</td><td>0,5</td><td>93</td><td>5,5</td></tr><tr><td>Viandes_légumes féculents</td><td>2016</td><td>216</td><td>1,2</td><td>3,7</td><td>5,4</td><td>5,7</td><td>7,4</td><td>15,0</td><td>2,6</td><td>0,4</td><td>208</td><td>5,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>198</td><td>1,5</td><td>3,8</td><td>5,6</td><td>5,8</td><td>7,3</td><td>15,0</td><td>2,6</td><td>0,4</td><td>187</td><td>5,6</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Q3: 3ème quartile; Max: maximum; ET: Écart-type

* n = minimum; ** n = maximum; *** n = 0; **** n = 1
<table><caption>Tableau 189 : Statistiques descriptives des acides gras saturés par famille en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th>AGS<br>g/100g</th><th>Nb.<br>d'obs.</th><th>Min</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max</th><th>ET</th><th>Coeff. de<br>variation</th><th>Nb. d'ind<br>avec PDM</th><th>Moy<br>pondérée</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>2009</td><td>3</td><td>6,5</td><td>15,5</td><td>24,5</td><td>18,5</td><td>24,5</td><td>24,5</td><td>10,4</td><td>-</td><td>0</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>2,6</td><td>3,5</td><td>4,6</td><td>5,8</td><td>6,5</td><td>12,5</td><td>3,3</td><td>0,6</td><td>9</td><td>4,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>17</td><td>1,0</td><td>3,2</td><td>4,1</td><td>6,0</td><td>6,6</td><td>27,0</td><td>6,0</td><td>1,0</td><td>16</td><td>4,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>11</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>2,4</td><td>2,9</td><td>4,3</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>7</td><td>2,4</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>2016</td><td>11</td><td>1,2</td><td>2,1</td><td>2,3</td><td>2,7</td><td>3,0</td><td>5,8</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>11</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>2,4</td><td>3,0</td><td>3,9</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>12</td><td>2,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>1,5</td><td>3,2</td><td>3,9</td><td>3,6</td><td>4,2</td><td>4,6</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>7</td><td>2,6</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>2016</td><td>20</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>3,7</td><td>3,7</td><td>4,1</td><td>4,8</td><td>0,6</td><td>0,2</td><td>20</td><td>3,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>39</td><td>2,1</td><td>3,1</td><td>3,5</td><td>3,5</td><td>4,0</td><td>5,1</td><td>0,7</td><td>0,2</td><td>38</td><td>3,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>2,0</td><td>2,9</td><td>3,1</td><td>3,0</td><td>3,3</td><td>3,7</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>6</td><td>2,8</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>2016</td><td>86</td><td>1,0</td><td>2,0</td><td>3,0</td><td>3,0</td><td>3,5</td><td>6,1</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>86</td><td>3,1</td></tr><tr><td>2020</td><td>120</td><td>0,9</td><td>2,5</td><td>3,1</td><td>3,2</td><td>3,7</td><td>6,5</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>117</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>2009</td><td>26</td><td>0,2</td><td>1,3</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>4,1</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>19</td><td>1,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>21</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>30</td><td>0</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>2,8</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>29</td><td>1,7</td></tr><tr><td>2009</td><td>5</td><td>5,0</td><td>5,0</td><td>5,6</td><td>6,7</td><td>9,0</td><td>9,1</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>2</td><td>9,1</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>14</td><td>1,8</td><td>2,6</td><td>4,4</td><td>4,2</td><td>5,3</td><td>9,4</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>13</td><td>4,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>0</td><td>1,3</td><td>2,7</td><td>3,3</td><td>4,3</td><td>9,4</td><td>2,7</td><td>0,8</td><td>22</td><td>3,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>0,5</td><td>4</td><td>0,3</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>2016</td><td>36</td><td>0</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>36</td><td>0,3</td></tr><tr><td>2020</td><td>64</td><td>0</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>1,1</td><td>64</td><td>0,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>1,6</td><td>2,8</td><td>3,9</td><td>4,3</td><td>4,8</td><td>10,4</td><td>2,4</td><td>0,6</td><td>9</td><td>4,7</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de<br>gnocchis</td><td>2016</td><td>16</td><td>1,2</td><td>3,5</td><td>4,8</td><td>4,9</td><td>6,6</td><td>8,1</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>16</td><td>4,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>8</td><td>2,4</td><td>3,9</td><td>5,0</td><td>5,0</td><td>6,6</td><td>6,9</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>8</td><td>4,5</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>2009</td><td>10</td><td>0</td><td>2,9</td><td>3,6</td><td>3,4</td><td>4,3</td><td>5,5</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>9</td><td>3,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>1,0</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>2,8</td><td>3,5</td><td>5,0</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>17</td><td>2,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>2,2</td><td>2,7</td><td>3,1</td><td>4,2</td><td>5,5</td><td>6,8</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>13</td><td>4,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>23</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>5,4</td><td>5,6</td><td>6,7</td><td>8,1</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>18</td><td>5,8</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>2016</td><td>18</td><td>1,8</td><td>3,0</td><td>3,7</td><td>3,9</td><td>4,4</td><td>7,6</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>17</td><td>3,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>2,3</td><td>3,7</td><td>4,1</td><td>4,0</td><td>4,2</td><td>5,5</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>19</td><td>3,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>27</td><td>1,0</td><td>2,4</td><td>3,0</td><td>2,9</td><td>3,3</td><td>5,0</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>26</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>2016</td><td>36</td><td>1,6</td><td>2,5</td><td>3,1</td><td>3,1</td><td>3,7</td><td>4,8</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>36</td><td>3,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>53</td><td>1,0</td><td>2,4</td><td>2,9</td><td>3,0</td><td>3,7</td><td>6,6</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>53</td><td>3,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>6</td><td>0,7</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>2016</td><td>2</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>0</td><td>0</td><td>2</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>16</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>7,2</td><td>2,2</td><td>1,3</td><td>11</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>2009</td><td>8</td><td>0,5</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>3,5</td><td>4,1</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>5</td><td>1,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>35</td><td>0,2</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>3,8</td><td>6,9</td><td>1,8</td><td>0,7</td><td>32</td><td>2,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>115</td><td>0,2</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,7</td><td>5,6</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>103</td><td>2,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>11</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>2,1</td><td>1,8</td><td>2,3</td><td>2,9</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>9</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>2016</td><td>10</td><td>0,4</td><td>1,6</td><td>2,2</td><td>1,9</td><td>2,4</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>10</td><td>1,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>2,6</td><td>3,9</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>11</td><td>2,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>29</td><td>0,5</td><td>1,3</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>3,2</td><td>5,5</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>27</td><td>2,4</td></tr><tr><td>Nems</td><td>2016</td><td>57</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>3,2</td><td>3,8</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>57</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>74</td><td>0,2</td><td>0,8</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>2,3</td><td>3,9</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>74</td><td>1,7</td></tr><tr><td>2009</td><td>15</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>11</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>2016</td><td>17</td><td>0,6</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>17</td><td>1,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>3,8</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>18</td><td>1,8</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>2009</td><td>28</td><td>0,4</td><td>2,1</td><td>5,0</td><td>4,2</td><td>5,9</td><td>9,0</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>19</td><td>4,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>32</td><td>0,6</td><td>2,8</td><td>3,7</td><td>3,7</td><td>4,7</td><td>8,3</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>29</td><td>3,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>46</td><td>0,3</td><td>1,4</td><td>2,8</td><td>2,9</td><td>4,0</td><td>5,6</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>44</td><td>2,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>9</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>2016</td><td>24</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>4,4</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>23</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>25</td><td>0,7</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>3,7</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>23</td><td>1,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>2,5</td><td>3,4</td><td>4,1</td><td>4,8</td><td>6,5</td><td>7,7</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>12</td><td>5,0</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>2016</td><td>26</td><td>2,9</td><td>4,1</td><td>4,8</td><td>5,0</td><td>6,0</td><td>6,9</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>25</td><td>4,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>2,5</td><td>3,7</td><td>4,3</td><td>4,4</td><td>4,7</td><td>6,4</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>26</td><td>3,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>62</td><td>1,0</td><td>2,0</td><td>2,7</td><td>3,0</td><td>3,7</td><td>8,2</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>52</td><td>3,0</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>2016</td><td>157</td><td>0,6</td><td>2,3</td><td>3,4</td><td>3,8</td><td>4,8</td><td>10,2</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>155</td><td>3,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>279</td><td>0,4</td><td>2,4</td><td>3,1</td><td>3,6</td><td>4,5</td><td>11,0</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>264</td><td>3,6</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>cuisinés</td><td>2009</td><td>3</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,7</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>1</td><td>2,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>2,4</td><td>3,3</td><td>4,9</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>6</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>45</td><td>0,2</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>2,3</td><td>3,5</td><td>6,4</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>17</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>panés</td><td>2009</td><td>3</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>1</td><td>1,3</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,2</td><td>1,1</td><td>5,8</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>25</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>79</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>3,5</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>52</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>féculents</td><td>2009</td><td>9</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>4,2</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>8</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>6</td><td>0,9</td><td>2,3</td><td>2,9</td><td>2,9</td><td>3,9</td><td>4,3</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>4</td><td>3,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>4</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>2,8</td><td>2,7</td><td>3,7</td><td>3,8</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>4</td><td>3,0</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>légumes</td><td>2009</td><td>6</td><td>3,3</td><td>4,1</td><td>4,2</td><td>4,5</td><td>4,3</td><td>6,7</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>5</td><td>4,3</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>4,2</td><td>4,4</td><td>4,5</td><td>5,1</td><td>5,6</td><td>6,6</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>3</td><td>4,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>3</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>2,5</td><td>3,4</td><td>5,2</td><td>2,4</td><td>0,9</td><td>3</td><td>4,4</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>légumes féculents</td><td>2009</td><td>71</td><td>0</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>2,1</td><td>2,9</td><td>8,9</td><td>1,8</td><td>0,9</td><td>51</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>76</td><td>0,2</td><td>1,4</td><td>2,6</td><td>2,7</td><td>3,8</td><td>8,0</td><td>1,6</td><td>0,6</td><td>72</td><td>2,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>71</td><td>0,2</td><td>1,1</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>3,0</td><td>6,8</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>66</td><td>2,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>1</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0,7</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux<br>produits carnés</td><td>2016</td><td>21</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>3,0</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>20</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>190</td><td>0,2</td><td>0,9</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>4,5</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>148</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2009</td><td>28</td><td>0,5</td><td>1,1</td><td>1,8</td><td>2,3</td><td>2,9</td><td>11,7</td><td>2,2</td><td>0,9</td><td>25</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Produits frits</td><td>2016</td><td>52</td><td>0,5</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>5,2</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>52</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>108</td><td>0,6</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>2,5</td><td>12,0</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>104</td><td>1,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>0,5</td><td>4</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>2016</td><td>15</td><td>0</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,8</td><td>2,8</td><td>0,8</td><td>0,7</td><td>14</td><td>0,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>0</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>6,4</td><td>1,5</td><td>1,3</td><td>20</td><td>0,5</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>2009</td><td>4</td><td>8,0</td><td>8,3</td><td>8,4</td><td>8,5</td><td>8,6</td><td>9,1</td><td>0,5</td><td>0,1</td><td>2</td><td>8,4</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>1,5</td><td>2,3</td><td>5,9</td><td>5,1</td><td>7,3</td><td>11,5</td><td>3,3</td><td>0,6</td><td>27</td><td>4,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>56</td><td>1,4</td><td>2,5</td><td>6,1</td><td>5,4</td><td>8,0</td><td>12,5</td><td>3,2</td><td>0,6</td><td>49</td><td>3,7</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>2009</td><td>10</td><td>0,3</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>9</td><td>0,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>14</td><td>0,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>15</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>15</td><td>0,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>5</td><td>4,4</td><td>4,5</td><td>4,7</td><td>5,2</td><td>5,0</td><td>7,6</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>4</td><td>4,6</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>2016</td><td>13</td><td>2,7</td><td>6,0</td><td>5,5</td><td>6,0</td><td>6,8</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>13</td><td>5,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>14</td><td>2,7</td><td>4,2</td><td>6,0</td><td>5,3</td><td>6,0</td><td>6,8</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>14</td><td>4,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>1</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>2016</td><td>69</td><td>0,9</td><td>3,0</td><td>3,4</td><td>3,6</td><td>3,8</td><td>9,9</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>67</td><td>3,4</td></tr><tr><td>2020</td><td>155</td><td>0,6</td><td>2,2</td><td>3,0</td><td>3,0</td><td>3,5</td><td>11,0</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>134</td><td>3,1</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>2009</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td></tr><tr><td>2020</td><td>78</td><td>0,2</td><td>1,1</td><td>2,0</td><td>3,0</td><td>4,0</td><td>25,0</td><td>3,3</td><td>1,1</td><td>51</td><td>1,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>2</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>1,1</td><td>0,8</td><td>1</td><td>2,1</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>2016</td><td>58</td><td>0,9</td><td>1,4</td><td>2,0</td><td>2,1</td><td>2,6</td><td>5,1</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>58</td><td>2,1</td></tr><tr><td>2020</td><td>116</td><td>0,3</td><td>1,4</td><td>2,1</td><td>2,2</td><td>2,8</td><td>6,0</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>110</td><td>2,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>31</td><td>0,7</td><td>1,6</td><td>2,9</td><td>3,1</td><td>4,2</td><td>7,1</td><td>2,0</td><td>0,6</td><td>26</td><td>3,1</td></tr><tr><td>2016</td><td>56</td><td>0,8</td><td>2,4</td><td>3,2</td><td>3,5</td><td>4,1</td><td>7,6</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>55</td><td>3,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>43</td><td>0,8</td><td>2,5</td><td>3,2</td><td>3,5</td><td>4,1</td><td>6,7</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>40</td><td>3,5</td></tr><tr><td>2009</td><td>21</td><td>0,2</td><td>1,1</td><td>2,7</td><td>2,7</td><td>4,0</td><td>6,9</td><td>1,8</td><td>0,7</td><td>17</td><td>2,3</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>2016</td><td>10</td><td>0,9</td><td>3,6</td><td>4,0</td><td>4,4</td><td>5,2</td><td>10,0</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>10</td><td>3,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>34</td><td>0,3</td><td>1,7</td><td>3,1</td><td>3,0</td><td>3,2</td><td>6,3</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>31</td><td>3,3</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>2009</td><td>110</td><td>0,2</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>2,4</td><td>8,8</td><td>1,8</td><td>0,8</td><td>81</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>216</td><td>0,2</td><td>0,9</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>2,1</td><td>8,4</td><td>1,6</td><td>0,7</td><td>208</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>198</td><td>0,3</td><td>1,0</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>2,7</td><td>5,4</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>187</td><td>2,0</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum; ET: Écart-type

« n = » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le aliment étudié
<table><caption>Tableau 190 : Statistiques descriptives des glucides par famille en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th>Glucides g/100g</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max</th><th>ET</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind avec PDM</th><th>Moy pondérée</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Autres plats cuisinés</td><td>2009</td><td>7</td><td>1,8</td><td>2,9</td><td>11,9</td><td>12,1</td><td>21,0</td><td>23,0</td><td>9,6</td><td>0,8</td><td>4</td><td>20,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>2,1</td><td>20,0</td><td>20,0</td><td>18,6</td><td>20,6</td><td>23,0</td><td>6,3</td><td>0,3</td><td>9</td><td>19,9</td></tr><tr><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2020</td><td>17</td><td>2,0</td><td>16,0</td><td>20,0</td><td>18,0</td><td>21,0</td><td>28,0</td><td>6,3</td><td>0,3</td><td>16</td><td>19,4</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>2,7</td><td>13,0</td><td>13,6</td><td>13,6</td><td>15,4</td><td>16,9</td><td>3,6</td><td>0,3</td><td>9</td><td>14,4</td></tr><tr><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2016</td><td>11</td><td>2,1</td><td>9,6</td><td>12,0</td><td>11,2</td><td>13,9</td><td>15,0</td><td>3,7</td><td>0,3</td><td>11</td><td>10,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>3,1</td><td>11,0</td><td>13,0</td><td>11,6</td><td>14,0</td><td>17,0</td><td>4,2</td><td>0,4</td><td>12</td><td>11,6</td></tr><tr><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2009</td><td>13</td><td>0,5</td><td>2,0</td><td>3,5</td><td>3,3</td><td>4,5</td><td>5,5</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>12</td><td>4,1</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>0,1</td><td>1,9</td><td>2,7</td><td>2,7</td><td>3,2</td><td>6,4</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>20</td><td>3,1</td></tr><tr><td rowspan="2">Cordons bleus et assimilés</td><td>2020</td><td>39</td><td>0,3</td><td>2,1</td><td>2,8</td><td>2,7</td><td>3,4</td><td>5,9</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>38</td><td>3,0</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>5</td><td>9,5</td><td>14,0</td><td>15,1</td><td>16,3</td><td>17,2</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>7</td><td>15,2</td></tr><tr><td rowspan="2">Féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>14</td><td>10,2</td><td>15,5</td><td>18,0</td><td>18,2</td><td>18,1</td><td>39,0</td><td>6,8</td><td>0,4</td><td>13</td><td>16,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>8,1</td><td>15,8</td><td>20,0</td><td>21,2</td><td>27,3</td><td>39,0</td><td>9,3</td><td>0,4</td><td>22</td><td>17,2</td></tr><tr><td rowspan="2">Gnocchis</td><td>2009</td><td>11</td><td>32,2</td><td>33,5</td><td>36,0</td><td>35,4</td><td>37,0</td><td>38,0</td><td>2,2</td><td>0,1</td><td>8</td><td>35,1</td></tr><tr><td>2016</td><td>36</td><td>29,6</td><td>33,0</td><td>34,8</td><td>35,2</td><td>37,0</td><td>40,3</td><td>2,4</td><td>0,1</td><td>36</td><td>33,6</td></tr><tr><td rowspan="2">Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>2020</td><td>64</td><td>18,0</td><td>32,0</td><td>34,3</td><td>34,0</td><td>36,0</td><td>44,0</td><td>4,5</td><td>0,1</td><td>64</td><td>33,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>4,6</td><td>11,5</td><td>13,3</td><td>13,3</td><td>16,4</td><td>18,0</td><td>3,8</td><td>0,3</td><td>9</td><td>13,5</td></tr><tr><td rowspan="2">Gratins de pommes de terre</td><td>2009</td><td>16</td><td>7,4</td><td>14,0</td><td>14,9</td><td>15,4</td><td>17,5</td><td>20,7</td><td>3,3</td><td>0,2</td><td>16</td><td>15,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>8</td><td>12,0</td><td>13,8</td><td>15,5</td><td>15,5</td><td>16,3</td><td>20,7</td><td>2,7</td><td>0,2</td><td>8</td><td>15,4</td></tr><tr><td rowspan="2">Hachis parmentier</td><td>2009</td><td>12</td><td>9,0</td><td>10,9</td><td>11,3</td><td>11,8</td><td>13,0</td><td>15,2</td><td>1,9</td><td>0,2</td><td>11</td><td>11,4</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>7,9</td><td>9,6</td><td>9,8</td><td>10,2</td><td>11,0</td><td>13,3</td><td>1,5</td><td>0,1</td><td>17</td><td>10,2</td></tr><tr><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2009</td><td>13</td><td>9,1</td><td>11,0</td><td>13,0</td><td>13,3</td><td>14,1</td><td>19,2</td><td>1,8</td><td>0,1</td><td>36</td><td>13,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>36</td><td>9,1</td><td>12,0</td><td>13,0</td><td>12,8</td><td>14,0</td><td>18,0</td><td>1,8</td><td>0,1</td><td>53</td><td>12,4</td></tr><tr><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2009</td><td>53</td><td>9,1</td><td>11,0</td><td>13,0</td><td>13,0</td><td>14,0</td><td>18,0</td><td>2,0</td><td>0,1</td><td>13</td><td>9,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>6</td><td>5,0</td><td>5,5</td><td>9,9</td><td>10,1</td><td>14,0</td><td>16,4</td><td>5,1</td><td>0,5</td><td>6</td><td>9,6</td></tr><tr><td rowspan="2">Légumes et féculents cuisinés</td><td>2009</td><td>2</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>0,0</td><td>0</td><td>2</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,4</td><td>2,1</td><td>4,5</td><td>3,7</td><td>5,0</td><td>6,5</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>11</td><td>3,9</td></tr><tr><td rowspan="2">Légumes et féculents cuisinés</td><td>2009</td><td>9</td><td>5,2</td><td>8,1</td><td>18,0</td><td>16,0</td><td>22,0</td><td>26,0</td><td>8,1</td><td>0,5</td><td>5</td><td>14,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>35</td><td>4,6</td><td>14,1</td><td>17,9</td><td>17,7</td><td>22,5</td><td>30,0</td><td>6,8</td><td>0,4</td><td>32</td><td>19,2</td></tr><tr><td rowspan="2">Légumes farcis_riz</td><td>2009</td><td>115</td><td>4,6</td><td>14,0</td><td>18,0</td><td>19,1</td><td>25,0</td><td>34,0</td><td>7,6</td><td>0,4</td><td>103</td><td>16,1</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>8,0</td><td>10,3</td><td>11,2</td><td>12,0</td><td>13,1</td><td>16,3</td><td>2,4</td><td>0,2</td><td>11</td><td>13,1</td></tr><tr><td rowspan="2">Pâtes à la bolognaise</td><td>2009</td><td>18</td><td>9,6</td><td>10,9</td><td>11,0</td><td>11,2</td><td>12,0</td><td>12,0</td><td>1,2</td><td>0,1</td><td>17</td><td>9,4</td></tr><tr><td>2016</td><td>24</td><td>12,2</td><td>15,5</td><td>16,1</td><td>17,1</td><td>18,0</td><td>32,1</td><td>3,9</td><td>0,2</td><td>23</td><td>18,0</td></tr><tr><td rowspan="2">Pâtes à la carbonara</td><td>2009</td><td>25</td><td>10,0</td><td>16,0</td><td>16,7</td><td>16,3</td><td>18,0</td><td>22,0</td><td>2,9</td><td>0,2</td><td>23</td><td>17,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>10,0</td><td>13,4</td><td>14,7</td><td>14,8</td><td>16,4</td><td>19,0</td><td>2,4</td><td>0,2</td><td>14</td><td>13,7</td></tr><tr><td rowspan="2">Pâtes à la carbonara</td><td>2009</td><td>26</td><td>11,8</td><td>13,9</td><td>16,3</td><td>16,1</td><td>18,0</td><td>20,0</td><td>2,4</td><td>0,1</td><td>25</td><td>16,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>28</td><td>11,0</td><td>15,0</td><td>13,0</td><td>16,3</td><td>17,2</td><td>24,0</td><td>2,7</td><td>0,2</td><td>26</td><td>17,6</td></tr><tr><td rowspan="2">Pâtes et gnocchis farcis</td><td>2009</td><td>94</td><td>10,2</td><td>36,6</td><td>39,0</td><td>37,7</td><td>42,1</td><td>49,5</td><td>8,0</td><td>0,2</td><td>83</td><td>38,8</td></tr><tr><td>2016</td><td>157</td><td>10,0</td><td>31,0</td><td>35,0</td><td>34,7</td><td>39,7</td><td>49,5</td><td>7,2</td><td>0,2</td><td>155</td><td>34,6</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>2009</td><td>279</td><td>7,9</td><td>30,6</td><td>35,0</td><td>34,1</td><td>39,0</td><td>53,0</td><td>7,1</td><td>0,2</td><td>264</td><td>33,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>0,0001</td><td>2,1</td><td>3,2</td><td>3,6</td><td>5,2</td><td>7,8</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>2</td><td>7,8</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>2009</td><td>18</td><td>1,9</td><td>2,7</td><td>3,2</td><td>4,2</td><td>5,2</td><td>11,0</td><td>2,2</td><td>0,5</td><td>6</td><td>4,8</td></tr><tr><td>2016</td><td>45</td><td>0,3</td><td>2,6</td><td>3,6</td><td>4,3</td><td>5,2</td><td>13,9</td><td>3,2</td><td>0,7</td><td>17</td><td>4,3</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>2009</td><td>10</td><td>6,6</td><td>15,0</td><td>15,2</td><td>14,7</td><td>15,7</td><td>18,8</td><td>3,4</td><td>0,2</td><td>4</td><td>14,3</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>8,3</td><td>13,2</td><td>17,3</td><td>16,2</td><td>18,8</td><td>22,7</td><td>3,6</td><td>0,2</td><td>25</td><td>18,3</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer féculents</td><td>2009</td><td>79</td><td>6,6</td><td>13,0</td><td>17,0</td><td>16,1</td><td>19,1</td><td>25,0</td><td>4,2</td><td>0,3</td><td>52</td><td>18,1</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>9,5</td><td>14,7</td><td>16,0</td><td>17,0</td><td>19,4</td><td>25,2</td><td>4,6</td><td>0,3</td><td>9</td><td>14,1</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer légumes</td><td>2009</td><td>6</td><td>8,1</td><td>14,7</td><td>15,6</td><td>14,7</td><td>16,0</td><td>18,1</td><td>3,4</td><td>0,2</td><td>6</td><td>16,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>4</td><td>8,0</td><td>12,5</td><td>15,5</td><td>14,0</td><td>17,0</td><td>17,0</td><td>4,2</td><td>0,3</td><td>4</td><td>16,2</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer légumes</td><td>2009</td><td>6</td><td>1,7</td><td>2,4</td><td>3,8</td><td>3,9</td><td>5,5</td><td>6,1</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>5</td><td>4,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>3,7</td><td>5,9</td><td>8,0</td><td>8,2</td><td>10,5</td><td>12,9</td><td>4,6</td><td>0,6</td><td>3</td><td>4,4</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer légumes</td><td>2009</td><td>3</td><td>2,4</td><td>2,9</td><td>3,4</td><td>3,7</td><td>4,4</td><td>5,3</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>3</td><td>4,8</td></tr><tr><td>2016</td><td>77</td><td>2,1</td><td>10,4</td><td>12,9</td><td>12,7</td><td>14,8</td><td>25,6</td><td>3,8</td><td>0,3</td><td>55</td><td>12,5</td></tr><tr><td rowspan="2">Poissons et_ou fruits de mer légumes féculents</td><td>2009</td><td>6</td><td>2,7</td><td>9,9</td><td>13,0</td><td>12,6</td><td>16,0</td><td>22,0</td><td>4,1</td><td>0,3</td><td>72</td><td>12,1</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>4,4</td><td>10,5</td><td>13,6</td><td>13,6</td><td>16,0</td><td>29,6</td><td>4,8</td><td>0,4</td><td>66</td><td>14,4</td></tr><tr><td rowspan="2">Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>2009</td><td>1</td><td>5,2</td><td>5,2</td><td>5,2</td><td>5,2</td><td>5,2</td><td>5,2</td><td>-</td><td>-</td><td>5,2</td><td>5,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>0,8</td><td>4,0</td><td>5,0</td><td>8,4</td><td>14,6</td><td>22,0</td><td>6,2</td><td>0,7</td><td>20</td><td>6,6</td></tr><tr><td rowspan="2">Produits frits</td><td>2009</td><td>190</td><td>0,3</td><td>3,8</td><td>9,5</td><td>10,4</td><td>17,0</td><td>30,5</td><td>7,3</td><td>0,7</td><td>148</td><td>10,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>30</td><td>9,5</td><td>16,9</td><td>20,1</td><td>21,1</td><td>27,3</td><td>36,0</td><td>6,6</td><td>0,3</td><td>27</td><td>20,8</td></tr><tr><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2009</td><td>52</td><td>8,2</td><td>16,0</td><td>18,9</td><td>19,5</td><td>21,6</td><td>32,0</td><td>5,2</td><td>0,3</td><td>52</td><td>19,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>108</td><td>9,0</td><td>16,0</td><td>19,6</td><td>21,0</td><td>26,5</td><td>35,0</td><td>6,3</td><td>0,3</td><td>104</td><td>20,2</td></tr><tr><td rowspan="2">Produits vapeurs</td><td>2009</td><td>9</td><td>15,0</td><td>22,1</td><td>23,0</td><td>24,2</td><td>27,8</td><td>34,6</td><td>5,7</td><td>0,2</td><td>5</td><td>22,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>18,3</td><td>21,0</td><td>22,0</td><td>23,1</td><td>24,8</td><td>33,0</td><td>4,2</td><td>0,2</td><td>14</td><td>22,5</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes</td><td>2009</td><td>20</td><td>8,3</td><td>18,0</td><td>21,5</td><td>20,4</td><td>23,3</td><td>30,0</td><td>5,5</td><td>0,3</td><td>20</td><td>19,4</td></tr><tr><td>2016</td><td>155</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes</td><td>2009</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>2016</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes</td><td>2009</td><td>78</td><td>0</td><td>0,9</td><td>1,8</td><td>1,9</td><td>2,5</td><td>5,3</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>51</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>14,0</td><td>16,5</td><td>19,0</td><td>17,5</td><td>19,3</td><td>19,6</td><td>3,1</td><td>0,2</td><td>2</td><td>19,2</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes panées</td><td>2009</td><td>58</td><td>9,8</td><td>14,5</td><td>16,5</td><td>16,2</td><td>17,9</td><td>23,0</td><td>2,8</td><td>0,2</td><td>58</td><td>16,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>116</td><td>0,9</td><td>13,0</td><td>15,9</td><td>15,0</td><td>17,0</td><td>22,0</td><td>3,8</td><td>0,3</td><td>110</td><td>15,6</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes_féculents</td><td>2009</td><td>38</td><td>6,0</td><td>10,6</td><td>15,5</td><td>14,6</td><td>18,0</td><td>25,0</td><td>4,8</td><td>0,3</td><td>32</td><td>14,3</td></tr><tr><td>2016</td><td>56</td><td>6,1</td><td>10,2</td><td>14,0</td><td>14,0</td><td>17,0</td><td>25,8</td><td>4,5</td><td>0,3</td><td>55</td><td>14,4</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes_légumes</td><td>2009</td><td>43</td><td>7,6</td><td>9,7</td><td>13,0</td><td>13,7</td><td>16,5</td><td>25,8</td><td>4,2</td><td>0,3</td><td>40</td><td>15,1</td></tr><tr><td>2016</td><td>25</td><td>1,2</td><td>3,0</td><td>5,6</td><td>5,6</td><td>6,6</td><td>14,9</td><td>3,3</td><td>0,6</td><td>20</td><td>6,8</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes_légumes</td><td>2009</td><td>10</td><td>3,4</td><td>4,9</td><td>6,1</td><td>6,5</td><td>8,6</td><td>9,1</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>10</td><td>4,8</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>0,6</td><td>3,7</td><td>4,6</td><td>5,0</td><td>6,1</td><td>9,0</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>31</td><td>3,8</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes_légumes féculents</td><td>2009</td><td>130</td><td>3,5</td><td>8,4</td><td>11,7</td><td>12,0</td><td>15,0</td><td>25,8</td><td>4,9</td><td>0,4</td><td>93</td><td>12,2</td></tr><tr><td>2016</td><td>216</td><td>3,5</td><td>10,0</td><td>13,0</td><td>13,1</td><td>16,0</td><td>28,0</td><td>4,4</td><td>0,3</td><td>208</td><td>12,8</td></tr><tr><td rowspan="2">Vianes_légumes féculents</td><td>2009</td><td>198</td><td>2,9</td><td>10,0</td><td>14,0</td><td>13,7</td><td>17,0</td><td>25,0</td><td>4,6</td><td>0,3</td><td>187</td><td>13,6</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum; ET: Ecart-type

* n = - : aucun produit collecté; * n = 0 : aucun produit collecté renseigné pour le nutrition étudié
<table><caption>Tableau 191 : Statistiques descriptives des sucres par famille en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th>Sucres g/100g</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max</th><th>ET</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind avec PDM</th><th>Moy pondérée</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>2009</td><td>3</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>-</td><td>0</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,6</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,9</td><td>4,0</td><td>6,0</td><td>2,0</td><td>0,7</td><td>9</td><td>3,3</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>17</td><td>0,2</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>4,7</td><td>1,1</td><td>0,7</td><td>16</td><td>1,3</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>11</td><td>0,6</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>4,2</td><td>1,6</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>7</td><td>1,6</td><td></td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>2016</td><td>11</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>11</td><td>1,7</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>12</td><td>1,0</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>2,7</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>7</td><td>1,8</td><td></td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>2016</td><td>20</td><td>0</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>20</td><td>0,2</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>39</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>38</td><td>0,4</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>1,2</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>2,5</td><td>3,5</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>6</td><td>2,6</td><td></td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>2016</td><td>86</td><td>0,9</td><td>1,6</td><td>2,5</td><td>3,4</td><td>4,5</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>86</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>120</td><td>0,0001</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>6,7</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>117</td><td>1,9</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>25</td><td>0,1</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>2,5</td><td>7,0</td><td>1,4</td><td>0,7</td><td>19</td><td>2,2</td><td></td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>2016</td><td>21</td><td>0,9</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>3,1</td><td>5,3</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>21</td><td>2,5</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>30</td><td>0,7</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>2,9</td><td>6,5</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>29</td><td>2,6</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>5</td><td>0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>1,6</td><td>4,0</td><td>4,1</td><td>2,2</td><td>1,4</td><td>2</td><td>0,0</td><td></td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>14</td><td>0</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>2,3</td><td>4,8</td><td>1,4</td><td>1,0</td><td>13</td><td>1,2</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>0</td><td>0,7</td><td>2,1</td><td>2,3</td><td>3,3</td><td>8,9</td><td>2,0</td><td>0,9</td><td>22</td><td>1,7</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>0</td><td>0,5</td><td>2,8</td><td>3,8</td><td>6,3</td><td>9,9</td><td>4,0</td><td>1,1</td><td>4</td><td>3,9</td><td></td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>2016</td><td>36</td><td>0</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>8,2</td><td>1,8</td><td>1,3</td><td>36</td><td>1,2</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>64</td><td>0</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>11,0</td><td>1,9</td><td>0,3</td><td>64</td><td>1,1</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>0,5</td><td>1,8</td><td>2,5</td><td>2,7</td><td>3,4</td><td>5,2</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>9</td><td>2,5</td><td></td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>2016</td><td>16</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>3,2</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>16</td><td>1,7</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>8</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>2,3</td><td>2,2</td><td>2,8</td><td>3,0</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>8</td><td>2,2</td><td></td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>2009</td><td>11</td><td>0,3</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,9</td><td>3,9</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>10</td><td>1,7</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>2,9</td><td>4,2</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>17</td><td>1,9</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>3,8</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>13</td><td>1,8</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>23</td><td>0</td><td>0,8</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>2,5</td><td>4,5</td><td>1,1</td><td>0,7</td><td>18</td><td>2,0</td><td></td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>2016</td><td>18</td><td>0,5</td><td>1,9</td><td>2,5</td><td>2,7</td><td>3,1</td><td>5,2</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>17</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>3,1</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>19</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>27</td><td>0,4</td><td>1,9</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>3,0</td><td>4,2</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>26</td><td>2,5</td><td></td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>2016</td><td>36</td><td>0,5</td><td>2,1</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>3,1</td><td>4,2</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>36</td><td>2,4</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>53</td><td>0,5</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>2,5</td><td>2,8</td><td>4,8</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>53</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>0,7</td><td>2,5</td><td>4,9</td><td>4,7</td><td>7,2</td><td>7,8</td><td>3,1</td><td>0,7</td><td>6</td><td>4,3</td><td></td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>2016</td><td>2</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>2</td><td>0,3</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>16</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>3,1</td><td>4,3</td><td>1,6</td><td>0,8</td><td>11</td><td>2,1</td><td></td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>2009</td><td>8</td><td>1,2</td><td>1,9</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>3,2</td><td>4,3</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>5</td><td>2,2</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>35</td><td>0,3</td><td>1,1</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>5,6</td><td>1,3</td><td>0,7</td><td>32</td><td>2,1</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>115</td><td>0</td><td>1,4</td><td>2,1</td><td>2,3</td><td>3,0</td><td>5,6</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>103</td><td>2,0</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>11</td><td>0,5</td><td>2,0</td><td>2,1</td><td>2,1</td><td>2,5</td><td>2,9</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>9</td><td>1,9</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>10</td><td>2,1</td><td></td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>2020</td><td>13</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,9</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>11</td><td>2,2</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>29</td><td>0,3</td><td>2,4</td><td>3,6</td><td>3,2</td><td>4,0</td><td>5,3</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>27</td><td>3,7</td><td></td></tr><tr><td>Nems</td><td>2016</td><td>57</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>2,8</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>4,5</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>57</td><td>2,8</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>74</td><td>2,4</td><td>2,4</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>3,2</td><td>24,2</td><td>3,3</td><td>1,0</td><td>10</td><td>2,7</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>0,0001</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>11</td><td>1,2</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>17</td><td>1,3</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>0,1</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>18</td><td>0,7</td><td></td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>2009</td><td>28</td><td>0</td><td>1,2</td><td>2,0</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>3,3</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>19</td><td>1,7</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>32</td><td>0</td><td>1,2</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>2,7</td><td>4,3</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>29</td><td>2,0</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>46</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>5,0</td><td>1,0</td><td>0,7</td><td>44</td><td>1,1</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>15</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>3,2</td><td>5,7</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>10</td><td>2,6</td><td></td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>2016</td><td>24</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>2,8</td><td>2,6</td><td>3,1</td><td>3,5</td><td>0,6</td><td>0,2</td><td>23</td><td>2,8</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>25</td><td>0</td><td>2,2</td><td>2,4</td><td>2,4</td><td>2,7</td><td>3,8</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>23</td><td>2,4</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>15</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>2,9</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>13</td><td>1,4</td><td></td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>2016</td><td>26</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>1,2</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>2,3</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>25</td><td>1,2</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>0,3</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>3,0</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>26</td><td>1,5</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>62</td><td>0,1</td><td>1,7</td><td>2,7</td><td>3,6</td><td>5,3</td><td>12,0</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>52</td><td>3,9</td><td></td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>2016</td><td>157</td><td>0,3</td><td>1,6</td><td>2,5</td><td>2,8</td><td>3,6</td><td>12,0</td><td>1,6</td><td>0,6</td><td>155</td><td>2,8</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>279</td><td>0,3</td><td>1,9</td><td>2,9</td><td>3,3</td><td>4,4</td><td>8,4</td><td>1,9</td><td>0,6</td><td>264</td><td>3,3</td><td></td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer cuisinés</td><td>2009</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>1</td><td>1,4</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>0,1</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,9</td><td>2,7</td><td>0,8</td><td>0,7</td><td>6</td><td>13</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>45</td><td>0</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>3,2</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>17</td><td>0,8</td><td></td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer panés</td><td>2009</td><td>3</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>1</td><td>2,2</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>79</td><td>0,2</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>2,6</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>52</td><td>0,9</td><td></td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_féculents</td><td>2009</td><td>9</td><td>0,1</td><td>1,8</td><td>2,5</td><td>2,2</td><td>2,6</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>8</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>6</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>6</td><td>0,8</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>4</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>4</td><td>1,1</td><td></td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes</td><td>2009</td><td>6</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>0,7</td><td>5</td><td>1,6</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>0,1</td><td>0,9</td><td>1,7</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>1,1</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>3</td><td>1,7</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>3</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>0,2</td><td>3</td><td>1,4</td><td></td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</td><td>2009</td><td>71</td><td>0,0001</td><td>1,1</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,5</td><td>4,0</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>51</td><td>1,8</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>76</td><td>0</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,8</td><td>3,4</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>72</td><td>1,4</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>71</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>8,5</td><td>1,5</td><td>0,9</td><td>66</td><td>1,4</td><td></td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>2009</td><td>1</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>0</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>2,2</td><td>3,7</td><td>5,2</td><td>1,6</td><td>0,7</td><td>20</td><td>2,8</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>190</td><td>0</td><td>0,8</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>4,3</td><td>2,9</td><td>7,1</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>148</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>28</td><td>0</td><td>1,1</td><td>3,2</td><td>4,0</td><td>5,4</td><td>22,0</td><td>4,7</td><td>1,1</td><td>25</td><td>3,2</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>52</td><td>0,7</td><td>2,5</td><td>4,1</td><td>4,1</td><td>5,3</td><td>8,4</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>52</td><td>4,1</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>108</td><td>0,5</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>4,4</td><td>8,8</td><td>2,0</td><td>0,6</td><td>104</td><td>3,4</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>3,9</td><td>5,0</td><td>5,6</td><td>5,5</td><td>6,1</td><td>6,8</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>5</td><td>4,9</td><td></td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>2016</td><td>15</td><td>0</td><td>1,9</td><td>5,3</td><td>4,2</td><td>5,9</td><td>7,4</td><td>2,4</td><td>0,6</td><td>14</td><td>2,9</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>0,5</td><td>1,4</td><td>2,2</td><td>2,8</td><td>3,5</td><td>7,6</td><td>1,9</td><td>0,7</td><td>20</td><td>2,6</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>4</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>2,1</td><td>2,0</td><td>3,1</td><td>3,2</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>2</td><td>3,2</td><td></td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>2016</td><td>29</td><td>0</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>3,3</td><td>0,9</td><td>0,7</td><td>27</td><td>1,8</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>56</td><td>0</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>49</td><td>0,8</td><td></td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>2009</td><td>10</td><td>0</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>0,8</td><td>0,7</td><td>9</td><td>1,1</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>4,4</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>14</td><td>1,5</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>15</td><td>0,2</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>15</td><td>1,5</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>5</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>2,2</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>4</td><td>1,9</td><td></td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>2016</td><td>13</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>13</td><td>0,7</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>14</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>14</td><td>1,1</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td><td></td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>2016</td><td>69</td><td>0</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>4,5</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>67</td><td>1,3</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>155</td><td>0</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>5,1</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>134</td><td>0,9</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>78</td><td>0</td><td>0,1</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>4,6</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>51</td><td>0,7</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>2</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>2,9</td><td>1,3</td><td>0,7</td><td>1</td><td>1,0</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>58</td><td>0,0001</td><td>1,0</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>4,4</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>58</td><td>1,6</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>116</td><td>0</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>7,6</td><td>0,9</td><td>0,7</td><td>110</td><td>1,5</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>32</td><td>0,2</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,5</td><td>3,0</td><td>9,9</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>27</td><td>2,0</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>56</td><td>0</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>3,4</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>55</td><td>1,4</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>43</td><td>0</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>12,0</td><td>1,9</td><td>1,3</td><td>40</td><td>1,6</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>21</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>2,6</td><td>3,5</td><td>4,8</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>17</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>2016</td><td>10</td><td>0,8</td><td>2,4</td><td>3,0</td><td>3,1</td><td>3,7</td><td>5,6</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>10</td><td>2,8</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>34</td><td>0,0</td><td>1,8</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>3,0</td><td>5,7</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>31</td><td>2,3</td><td></td></tr><tr><td>2009</td><td>111</td><td>0,0</td><td>1,2</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,9</td><td>7,8</td><td>1,6</td><td>0,7</td><td>81</td><td>2,4</td><td></td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>2016</td><td>216</td><td>0</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>13,0</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>208</td><td>2,0</td><td></td></tr><tr><td>2020</td><td>198</td><td>0</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>2,4</td><td>7,9</td><td>1,4</td><td>0,7</td><td>187</td><td>1,8</td><td></td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum; ET: Écart-type

« n = » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié
<table><caption>Tableau 192 : Statistiques descriptives des fibres par famille en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th>Fibres<br>g/100g</th><th>Nb.<br>d'obs.</th><th>Min</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max</th><th>ET</th><th>Coeff. de<br>variation</th><th>Nb. d'ind<br>avec PDM</th><th>Moy<br>pondérée</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>2009</td><td>3</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>0,3</td><td>-</td><td>0</td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>5</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>2,2</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>3,0</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>5</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>13</td><td>0,6</td><td>1,9</td><td>2,7</td><td>2,4</td><td>3,2</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>13</td><td>2,7</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>10</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>2,0</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>7</td><td>0,9</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>2016</td><td>6</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>0,2</td><td>6</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>8</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>8</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>8</td><td>0,5</td><td>1,9</td><td>3,3</td><td>3,3</td><td>4,0</td><td>7,0</td><td>2,0</td><td>0,6</td><td>7</td><td>2,7</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>2016</td><td>17</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>3,2</td><td>2,9</td><td>7,0</td><td>1,7</td><td>0,5</td><td>17</td><td>2,3</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>31</td><td>0,3</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>2,2</td><td>6,3</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>30</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>8</td><td>0,0001</td><td>0,0001</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>6</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>2016</td><td>47</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>4,6</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>47</td><td>1,9</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>90</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>4,2</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>88</td><td>1,9</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>23</td><td>0,7</td><td>1,7</td><td>2,2</td><td>2,3</td><td>2,7</td><td>4,6</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>19</td><td>2,1</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>2016</td><td>14</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>3,7</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>14</td><td>1,8</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>22</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>3,2</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>21</td><td>1,6</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>5</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>1,6</td><td>2,8</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>2</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>8</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>4,1</td><td>1,1</td><td>0,7</td><td>7</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>21</td><td>0,7</td><td>1,4</td><td>2,8</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>7,0</td><td>1,6</td><td>0,6</td><td>17</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>6</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,3</td><td>3,0</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>4</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>2016</td><td>20</td><td>1,3</td><td>2,4</td><td>2,7</td><td>2,5</td><td>2,8</td><td>3,4</td><td>0,6</td><td>0,2</td><td>20</td><td>2,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>53</td><td>1,0</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>2,6</td><td>2,7</td><td>6,1</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>53</td><td>2,5</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>13</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>9</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de<br>gnocchis</td><td>2016</td><td>5</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>5</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>4</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td>4</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>2016</td><td>11</td><td>0,0001</td><td>0,7</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>3,0</td><td>0,9</td><td>0,7</td><td>10</td><td>1,1</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>11</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>11</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>12</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>12</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>22</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>1,5</td><td>4,9</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>18</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>2016</td><td>13</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>12</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>14</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>14</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>27</td><td>0,4</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>7,7</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>26</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>2016</td><td>13</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>13</td><td>0,9</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>28</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>2,2</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>28</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>6</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,9</td><td>2,9</td><td>3,4</td><td>4,1</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>6</td><td>2,8</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>2016</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>9</td><td>0,3</td><td>1,2</td><td>2,3</td><td>2,2</td><td>3,1</td><td>3,6</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>6</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>8</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>3,0</td><td>3,9</td><td>6,4</td><td>6,7</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>5</td><td>4,5</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>22</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td>2,9</td><td>4,4</td><td>7,3</td><td>1,9</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>19</td><td>3,1</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>108</td><td>0,6</td><td>2,4</td><td>3,6</td><td>3,8</td><td>5,0</td><td>9,0</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>96</td><td>3,0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>10</td><td>0,5</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>2,2</td><td>2,5</td><td>7,5</td><td>2,0</td><td>0,9</td><td>9</td><td>2,2</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>2016</td><td>3</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>3</td><td>1,1</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>10</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>0,2</td><td>0,1</td><td>9</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>29</td><td>1,1</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,4</td><td>2,8</td><td>4,2</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>27</td><td>2,2</td></tr><tr><td>Nems</td><td>2016</td><td>35</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>2,4</td><td>2,3</td><td>2,6</td><td>3,8</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>35</td><td>2,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>43</td><td>0,0</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>4,5</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>43</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>14</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>3,5</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>11</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>2,2</td><td>3,0</td><td>5,8</td><td>1,6</td><td>0,7</td><td>9</td><td>1,3</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>12</td><td>0,9</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>11</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>2016</td><td>26</td><td>0,4</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>2,8</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>18</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>17</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>2,8</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>16</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>21</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>2,8</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>21</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>14</td><td>0,9</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>2,4</td><td>3,5</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>9</td><td>1,4</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>2016</td><td>15</td><td>0,3</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>14</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>16</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>2,4</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>16</td><td>2,0</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>13</td><td>0,4</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>11</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>2016</td><td>14</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>13</td><td>0,9</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>20</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>20</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>62</td><td>0,8</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>5,4</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>52</td><td>2,8</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>2016</td><td>68</td><td>0,8</td><td>2,1</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,9</td><td>4,5</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>68</td><td>2,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>174</td><td>0,8</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>2,2</td><td>2,6</td><td>5,5</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>164</td><td>2,1</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>cusinés</td><td>2009</td><td>3</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>2,3</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>2,6</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>1</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>10</td><td>0,3</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>3</td><td>1,9</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>22</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>1,3</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>10</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>panés</td><td>2009</td><td>3</td><td>0</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1</td><td>0,9</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>14</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>11</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>52</td><td>0</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>3,8</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>34</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>féculents</td><td>2009</td><td>9</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>8</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>2</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>2</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>3</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>3</td><td>1,4</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>légumes</td><td>2009</td><td>6</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>5</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>2</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>2</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>2</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>2</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Poissons et_ou fruits de mer<br>légumes féculents</td><td>2009</td><td>70</td><td>0</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>3,4</td><td>0,7</td><td>0,6</td><td>51</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>49</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>49</td><td>1,1</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>51</td><td>0</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>51</td><td>0,9</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>1</td><td>8,8</td><td>8,8</td><td>8,8</td><td>8,8</td><td>8,8</td><td>8,8</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>8,8</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>20</td><td>2,4</td><td>3,6</td><td>5,6</td><td>5,3</td><td>6,7</td><td>8,0</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td>19</td><td>6,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>164</td><td>0,8</td><td>3,0</td><td>3,8</td><td>4,1</td><td>5,2</td><td>9,8</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>135</td><td>4,6</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>28</td><td>0,7</td><td>1,3</td><td>2,1</td><td>2,3</td><td>2,8</td><td>5,5</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>25</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>28</td><td>0,5</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>2,2</td><td>2,4</td><td>5,5</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>28</td><td>2,3</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>59</td><td>0,8</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>3,4</td><td>43</td><td>16,0</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td>57</td><td>2,5</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>8</td><td>0,2</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>4</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>2016</td><td>11</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,2</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>10</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>7</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>7</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>4</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>2,2</td><td>2,0</td><td>3,3</td><td>3,3</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>2</td><td>0,9</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>2016</td><td>5</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>0,2</td><td>5</td><td>1,2</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>28</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>28</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>2009</td><td>10</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>2,4</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>9</td><td>1,7</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>7</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,2</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>7</td><td>1,3</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>8</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>8</td><td>1,3</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>5</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>4</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>2016</td><td>9</td><td>1,5</td><td>2,3</td><td>2,1</td><td>2,1</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>9</td><td>2,2</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>7</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>2,3</td><td>1,9</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>7</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>2016</td><td>27</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>27</td><td>0,8</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>71</td><td>0</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>67</td><td>0,8</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>2016</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>2009</td><td>2</td><td>0,0001</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>1</td><td>0,0</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>28</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,3</td><td>3,0</td><td>0,7</td><td>1,4</td><td>28</td><td>1,7</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>71</td><td>0,0001</td><td>0,8</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>2,3</td><td>3,9</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>67</td><td>1,6</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>31</td><td>0</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>6,6</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>36</td><td>0,9</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>37</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>3,2</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>36</td><td>1,0</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>28</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>3,0</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>26</td><td>1,3</td></tr><tr><td>2009</td><td></td><td>21</td><td>1,0</td><td>1,9</td><td>2,3</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>6,7</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>17</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>2016</td><td>6</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>1,5</td><td>3,5</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>6</td><td>1,4</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>13</td><td>0,3</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>2,4</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>13</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>2009</td><td>110</td><td>0</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,3</td><td>6,1</td><td>1,3</td><td>0,7</td><td>81</td><td>1,7</td></tr><tr><td>2016</td><td></td><td>157</td><td>0</td><td>0,9</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>4,8</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>151</td><td>1,5</td></tr><tr><td>2020</td><td></td><td>155</td><td>0</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>4,7</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>154</td><td>1,4</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum; ET: Ecart-type

« n = » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le aliment étudié
<table><caption>Tableau 193 : Statistiques descriptives des protéines par famille en 2009, 2016 et 2020</caption><thead><tr><th>Protéines g/100g</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max</th><th>ET</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind avec PDM</th><th>Moy pondérée</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres plats cuisinés</td><td>2009</td><td>7</td><td>5,5</td><td>6,2</td><td>7,0</td><td>7,2</td><td>8,3</td><td>8,6</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>4</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>6,8</td><td>8,0</td><td>9,0</td><td>9,1</td><td>9,5</td><td>14,0</td><td>2,1</td><td>0,2</td><td>9</td><td>9,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>17</td><td>4,5</td><td>6,9</td><td>8,6</td><td>8,5</td><td>9,4</td><td>14,0</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>16</td><td>8,5</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>6,3</td><td>7,3</td><td>7,9</td><td>8,3</td><td>9,1</td><td>11,3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>9</td><td>8,0</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>2016</td><td>11</td><td>5,0</td><td>7,1</td><td>7,7</td><td>8,2</td><td>10,1</td><td>11,0</td><td>2,0</td><td>0,2</td><td>11</td><td>7,3</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>6,4</td><td>6,8</td><td>7,5</td><td>8,1</td><td>8,9</td><td>13,0</td><td>1,9</td><td>0,2</td><td>12</td><td>7,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>4,5</td><td>5,0</td><td>5,9</td><td>6,4</td><td>6,5</td><td>15,5</td><td>2,8</td><td>0,4</td><td>12</td><td>5,8</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>2016</td><td>20</td><td>3,9</td><td>5,2</td><td>5,7</td><td>5,9</td><td>6,8</td><td>7,7</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>20</td><td>6,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>39</td><td>3,5</td><td>5,1</td><td>5,7</td><td>5,8</td><td>6,5</td><td>10,2</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>38</td><td>5,5</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>11,0</td><td>11,5</td><td>13,4</td><td>13,2</td><td>14,0</td><td>16,0</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>7</td><td>12,0</td></tr><tr><td>Cordons bleus et assimilés</td><td>2016</td><td>86</td><td>8,9</td><td>11,0</td><td>12,5</td><td>12,3</td><td>13,6</td><td>16,4</td><td>1,6</td><td>0,1</td><td>86</td><td>12,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>120</td><td>8,4</td><td>11,0</td><td>13,0</td><td>12,8</td><td>14,0</td><td>19,0</td><td>2,0</td><td>0,2</td><td>117</td><td>13,2</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>2009</td><td>30</td><td>4,6</td><td>7,3</td><td>7,8</td><td>7,8</td><td>8,6</td><td>11,6</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>22</td><td>7,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>4,8</td><td>6,7</td><td>7,6</td><td>7,4</td><td>8,0</td><td>9,0</td><td>1,0</td><td>0,1</td><td>21</td><td>7,3</td></tr><tr><td>2020</td><td>30</td><td>1,6</td><td>5,9</td><td>7,2</td><td>7,0</td><td>7,6</td><td>15,0</td><td>2,2</td><td>0,3</td><td>29</td><td>6,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>5</td><td>5,5</td><td>5,7</td><td>6,5</td><td>7,0</td><td>8,5</td><td>8,6</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>2</td><td>8,6</td></tr><tr><td>Féculents cuisinés</td><td>2016</td><td>14</td><td>1,9</td><td>5,5</td><td>5,6</td><td>5,6</td><td>6,5</td><td>8,1</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>13</td><td>5,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>1,5</td><td>5,6</td><td>6,7</td><td>6,1</td><td>7,5</td><td>8,7</td><td>2,0</td><td>0,3</td><td>22</td><td>5,7</td></tr><tr><td>2009</td><td>11</td><td>2,9</td><td>3,5</td><td>5,0</td><td>4,6</td><td>5,5</td><td>6,2</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>8</td><td>4,8</td></tr><tr><td>Gnocchis</td><td>2016</td><td>36</td><td>1,9</td><td>4,7</td><td>5,2</td><td>5,1</td><td>5,6</td><td>8,9</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>36</td><td>4,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>64</td><td>2,3</td><td>3,6</td><td>4,9</td><td>4,6</td><td>5,4</td><td>8,9</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>69</td><td>4,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>14</td><td>4,6</td><td>6,6</td><td>7,2</td><td>7,5</td><td>8,6</td><td>11,0</td><td>1,9</td><td>0,3</td><td>9</td><td>8,0</td></tr><tr><td>Gratins de pâtes ou de gnocchis</td><td>2016</td><td>16</td><td>5,4</td><td>6,6</td><td>7,0</td><td>7,4</td><td>7,8</td><td>10,3</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>16</td><td>7,3</td></tr><tr><td>2020</td><td>8</td><td>5,4</td><td>6,3</td><td>7,0</td><td>7,6</td><td>8,4</td><td>12,0</td><td>2,2</td><td>0,3</td><td>8</td><td>8,0</td></tr><tr><td>Gratins de pommes de terre</td><td>2009</td><td>12</td><td>0,9</td><td>3,0</td><td>4,1</td><td>4,3</td><td>5,6</td><td>8,0</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>11</td><td>4,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>2,0</td><td>3,8</td><td>5,4</td><td>5,3</td><td>6,8</td><td>9,2</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>17</td><td>5,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>2,7</td><td>3,9</td><td>4,9</td><td>4,9</td><td>6,0</td><td>7,2</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>13</td><td>4,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>27</td><td>4,5</td><td>5,3</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>6,5</td><td>7,5</td><td>0,8</td><td>0,1</td><td>20</td><td>6,4</td></tr><tr><td>Hachis parmentier</td><td>2016</td><td>18</td><td>4,2</td><td>5,4</td><td>5,9</td><td>6,2</td><td>7,0</td><td>8,7</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>17</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>3,8</td><td>5,4</td><td>6,7</td><td>6,5</td><td>7,3</td><td>8,2</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>19</td><td>7,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>4,5</td><td>6,6</td><td>7,4</td><td>7,2</td><td>8,0</td><td>9,3</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>29</td><td>7,3</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>2016</td><td>36</td><td>4,7</td><td>5,6</td><td>6,4</td><td>6,4</td><td>7,1</td><td>9,0</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>36</td><td>7,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>53</td><td>3,4</td><td>5,8</td><td>6,5</td><td>6,5</td><td>7,0</td><td>10,8</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>53</td><td>7,0</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>0,5</td><td>1,8</td><td>2,6</td><td>2,4</td><td>3,3</td><td>3,7</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>6</td><td>2,2</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>2016</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,0</td><td>0</td><td>2</td><td>0,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>16</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>5,1</td><td>1,3</td><td>0,7</td><td>11</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Légumes et féculents cuisinés</td><td>2009</td><td>9</td><td>2,1</td><td>3,2</td><td>3,6</td><td>3,9</td><td>4,3</td><td>6,1</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>5</td><td>4,4</td></tr><tr><td>2016</td><td>35</td><td>1,0</td><td>3,5</td><td>5,3</td><td>5,1</td><td>6,4</td><td>9,6</td><td>2,2</td><td>0,4</td><td>32</td><td>5,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>115</td><td>1,0</td><td>4,0</td><td>5,3</td><td>5,4</td><td>6,7</td><td>13,0</td><td>2,2</td><td>0,4</td><td>103</td><td>4,9</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>3,1</td><td>4,2</td><td>4,4</td><td>4,6</td><td>5,0</td><td>6,3</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>11</td><td>4,5</td></tr><tr><td>Légumes farcis_riz</td><td>2016</td><td>10</td><td>3,8</td><td>4,3</td><td>4,4</td><td>4,4</td><td>4,4</td><td>4,7</td><td>0,2</td><td>0,1</td><td>10</td><td>4,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>13</td><td>3,5</td><td>4,2</td><td>4,5</td><td>4,5</td><td>4,6</td><td>4,6</td><td>5,6</td><td>0,5</td><td>0,1</td><td>11</td><td>4,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>34</td><td>3,2</td><td>6,0</td><td>6,8</td><td>6,8</td><td>6,5</td><td>7,7</td><td>9,3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>32</td><td>6,7</td></tr><tr><td>Nems</td><td>2016</td><td>57</td><td>3,5</td><td>6,1</td><td>6,8</td><td>6,9</td><td>7,7</td><td>12,5</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>57</td><td>6,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>74</td><td>2,3</td><td>5,7</td><td>6,5</td><td>6,5</td><td>7,0</td><td>11,7</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>74</td><td>6,4</td></tr><tr><td>2009</td><td>15</td><td>5,0</td><td>7,3</td><td>8,3</td><td>8,0</td><td>8,9</td><td>10,3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>11</td><td>8,0</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>2016</td><td>17</td><td>6,5</td><td>6,8</td><td>7,2</td><td>7,4</td><td>8,1</td><td>9,0</td><td>0,8</td><td>0,1</td><td>17</td><td>7,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>5,4</td><td>6,7</td><td>7,6</td><td>7,7</td><td>8,3</td><td>12,0</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>18</td><td>8,1</td></tr><tr><td>Parmentier</td><td>2009</td><td>30</td><td>4,8</td><td>6,1</td><td>7,2</td><td>6,9</td><td>7,6</td><td>8,5</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>21</td><td>6,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>32</td><td>5,4</td><td>6,8</td><td>7,4</td><td>7,5</td><td>8,1</td><td>9,6</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>29</td><td>7,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>46</td><td>4,7</td><td>6,7</td><td>7,2</td><td>7,2</td><td>7,6</td><td>13,0</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>44</td><td>7,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>17</td><td>3,8</td><td>5,1</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>6,5</td><td>10,5</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>10</td><td>6,1</td></tr><tr><td>Pâtes à la bolognaise</td><td>2016</td><td>24</td><td>4,9</td><td>5,5</td><td>6,1</td><td>6,3</td><td>6,7</td><td>10,0</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>23</td><td>5,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>25</td><td>4,5</td><td>5,6</td><td>5,9</td><td>6,0</td><td>6,7</td><td>8,3</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>23</td><td>6,5</td></tr><tr><td>2009</td><td>18</td><td>5,2</td><td>5,5</td><td>6,1</td><td>6,2</td><td>6,5</td><td>8,7</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>14</td><td>6,1</td></tr><tr><td>Pâtes à la carbonara</td><td>2016</td><td>26</td><td>5,0</td><td>5,8</td><td>6,2</td><td>6,3</td><td>6,9</td><td>8,3</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>25</td><td>6,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>28</td><td>5,5</td><td>5,6</td><td>6,0</td><td>6,0</td><td>6,5</td><td>7,6</td><td>0,7</td><td>0,1</td><td>26</td><td>6,4</td></tr><tr><td>2009</td><td>94</td><td>3,5</td><td>9,7</td><td>11,0</td><td>10,5</td><td>12,0</td><td>16,0</td><td>2,3</td><td>0,2</td><td>83</td><td>10,8</td></tr><tr><td>Pâtes et gnocchis farcis</td><td>2016</td><td>157</td><td>3,7</td><td>9,0</td><td>10,0</td><td>10,1</td><td>11,0</td><td>18,0</td><td>2,2</td><td>0,2</td><td>155</td><td>9,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>279</td><td>2,0</td><td>8,7</td><td>10,0</td><td>9,9</td><td>11,0</td><td>16,7</td><td>2,1</td><td>0,2</td><td>264</td><td>10,0</td></tr><tr><td>Poissons et, ou fruits de mer cuisinés</td><td>2009</td><td>10</td><td>4,9</td><td>15,9</td><td>17,5</td><td>16,2</td><td>18,1</td><td>20,0</td><td>4,3</td><td>0,3</td><td>2</td><td>5,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>6,9</td><td>15,4</td><td>16,9</td><td>16,4</td><td>17,8</td><td>21,8</td><td>3,3</td><td>0,2</td><td>6</td><td>17,5</td></tr><tr><td>2020</td><td>45</td><td>5,7</td><td>14,0</td><td>15,1</td><td>14,4</td><td>17,0</td><td>21,8</td><td>4,4</td><td>0,3</td><td>17</td><td>12,1</td></tr><tr><td>Poissons et, ou fruits de mer panés</td><td>2009</td><td>10</td><td>8,6</td><td>11,9</td><td>12,5</td><td>12,6</td><td>13,2</td><td>18,9</td><td>2,9</td><td>0,2</td><td>4</td><td>12,9</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>10,1</td><td>11,2</td><td>12,0</td><td>12,2</td><td>13,2</td><td>15,4</td><td>1,3</td><td>0,1</td><td>25</td><td>11,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>79</td><td>5,4</td><td>11,0</td><td>12,0</td><td>12,1</td><td>13,0</td><td>15,9</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>52</td><td>11,5</td></tr><tr><td>Poissons et, ou fruits de mer féculents</td><td>2009</td><td>11</td><td>4,6</td><td>5,3</td><td>6,4</td><td>6,1</td><td>6,7</td><td>7,3</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>9</td><td>6,3</td></tr><tr><td>2016</td><td>6</td><td>6,1</td><td>7,0</td><td>6,7</td><td>7,1</td><td>7,2</td><td>8,2</td><td>9,9</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>6</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>4</td><td>5,9</td><td>7,0</td><td>7,7</td><td>7,5</td><td>8,2</td><td>8,9</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>4</td><td>6,6</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>7,5</td><td>7,5</td><td>7,9</td><td>8,1</td><td>8,4</td><td>9,5</td><td>0,8</td><td>0,1</td><td>5</td><td>7,8</td></tr><tr><td>Poissons et, ou fruits de mer légumes</td><td>2016</td><td>3</td><td>5,5</td><td>6,0</td><td>6,4</td><td>6,6</td><td>7,2</td><td>7,9</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>3</td><td>7,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>3</td><td>5,8</td><td>6,2</td><td>6,5</td><td>6,5</td><td>6,9</td><td>7,3</td><td>0,8</td><td>0,1</td><td>3</td><td>7,1</td></tr><tr><td>Poissons et, ou fruits de mer légumes féculents</td><td>2009</td><td>77</td><td>3,7</td><td>5,5</td><td>6,4</td><td>6,6</td><td>7,4</td><td>12,0</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>55</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2016</td><td>76</td><td>3,8</td><td>5,4</td><td>6,4</td><td>6,5</td><td>7,3</td><td>9,8</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>72</td><td>6,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>71</td><td>3,7</td><td>5,4</td><td>6,2</td><td>6,5</td><td>7,2</td><td>10,1</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>66</td><td>7,0</td></tr><tr><td>2009</td><td>1</td><td>17,0</td><td>17,0</td><td>17,0</td><td>17,0</td><td>17,0</td><td>17,0</td><td>2,6</td><td>0,2</td><td>1</td><td>17,0</td></tr><tr><td>Produits alternatifs aux produits carnés</td><td>2016</td><td>21</td><td>5,9</td><td>14,0</td><td>15,0</td><td>14,4</td><td>16,0</td><td>17,0</td><td>0,2</td><td>20</td><td>15,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>190</td><td>3,3</td><td>13,0</td><td>15,0</td><td>14,7</td><td>9,7</td><td>17,0</td><td>27,4</td><td>4,2</td><td>0,3</td><td>148</td><td>15,3</td></tr><tr><td>2009</td><td>30</td><td>6,5</td><td>7,8</td><td>9,4</td><td>9,7</td><td>10,0</td><td>10,2</td><td>17,7</td><td>2,6</td><td>0,3</td><td>27</td><td>9,3</td></tr><tr><td>2016</td><td>52</td><td>5,7</td><td>7,4</td><td>9,0</td><td>9,1</td><td>9,1</td><td>15,5</td><td>2,2</td><td>0,2</td><td>52</td><td>8,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>108</td><td>3,4</td><td>6,7</td><td>8,2</td><td>8,6</td><td>10,0</td><td>18,0</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>104</td><td>8,8</td></tr><tr><td>2009</td><td>9</td><td>1,7</td><td>4,9</td><td>5,9</td><td>5,8</td><td>6,4</td><td>9,5</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>5</td><td>6,4</td></tr><tr><td>Produits vapeurs</td><td>2016</td><td>15</td><td>2,5</td><td>5,1</td><td>6,1</td><td>6,2</td><td>6,5</td><td>13,0</td><td>2,3</td><td>0,4</td><td>14</td><td>5,8</td></tr><tr><td>2020</td><td>20</td><td>1,6</td><td>4,9</td><td>7,3</td><td>7,4</td><td>9,9</td><td>16,1</td><td>4,1</td><td>0,5</td><td>20</td><td>5,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>6,2</td><td>7,1</td><td>7,7</td><td>7,8</td><td>8,9</td><td>9,3</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>4</td><td>8,0</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>5,8</td><td>6,8</td><td>7,2</td><td>7,7</td><td>8,4</td><td>14,0</td><td>1,8</td><td>0,2</td><td>27</td><td>6,9</td></tr><tr><td>2020</td><td>56</td><td>5,8</td><td>6,8</td><td>7,5</td><td>7,8</td><td>8,6</td><td>12,6</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>49</td><td>7,0</td></tr><tr><td>2009</td><td>13</td><td>3,9</td><td>4,9</td><td>5,6</td><td>5,4</td><td>6,2</td><td>6,4</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>12</td><td>5,5</td></tr><tr><td>Riz à la cantonaise</td><td>2016</td><td>15</td><td>3,3</td><td>4,7</td><td>5,0</td><td>5,3</td><td>6,1</td><td>7,1</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>14</td><td>5,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>15</td><td>4,5</td><td>5,1</td><td>5,8</td><td>6,1</td><td>6,8</td><td>11,2</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>15</td><td>5,6</td></tr><tr><td>2009</td><td>6</td><td>4,9</td><td>5,0</td><td>5,5</td><td>5,7</td><td>6,2</td><td>7,3</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>4</td><td>5,7</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>2016</td><td>13</td><td>4,4</td><td>6,5</td><td>6,9</td><td>6,4</td><td>6,9</td><td>7,2</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>13</td><td>6,7</td></tr><tr><td>2020</td><td>14</td><td>4,4</td><td>5,9</td><td>6,9</td><td>6,3</td><td>6,9</td><td>7,2</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>14</td><td>6,1</td></tr><tr><td>2009</td><td>8</td><td>6,2</td><td>9,4</td><td>12,9</td><td>13,3</td><td>15,5</td><td>25,0</td><td>5,8</td><td>0,4</td><td>5</td><td>11,2</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>2016</td><td>69</td><td>8,1</td><td>19,0</td><td>20,5</td><td>19,6</td><td>21,2</td><td>25,0</td><td>0,2</td><td>67</td><td>19,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>155</td><td>6,6</td><td>18,0</td><td>19,6</td><td>18,9</td><td>21,0</td><td>25,2</td><td>3,2</td><td>0,2</td><td>134</td><td>19,0</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées à cuire</td><td>2009</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>2016</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>2020</td><td>78</td><td>11,0</td><td>17,0</td><td>18,0</td><td>18,3</td><td>20,0</td><td>23,0</td><td>2,8</td><td>0,2</td><td>51</td><td>18,7</td></tr><tr><td>2009</td><td>3</td><td>12,0</td><td>12,0</td><td>12,0</td><td>14,0</td><td>15,0</td><td>18,0</td><td>3,5</td><td>0,2</td><td>2</td><td>12,0</td></tr><tr><td>Viandes panées</td><td>2016</td><td>58</td><td>9,5</td><td>12,0</td><td>13,0</td><td>13,7</td><td>16,0</td><td>20,0</td><td>2,7</td><td>0,2</td><td>58</td><td>13,0</td></tr><tr><td>2020</td><td>116</td><td>9,2</td><td>12,0</td><td>13,0</td><td>14,0</td><td>16,0</td><td>23,0</td><td>2,8</td><td>0,2</td><td>110</td><td>13,5</td></tr><tr><td>Viandes féculents</td><td>2009</td><td>38</td><td>5,1</td><td>6,4</td><td>7,8</td><td>8,4</td><td>13,1</td><td>1,9</td><td>0,2</td><td>32</td><td>8,3</td></tr><tr><td>2016</td><td>56</td><td>3,3</td><td>5,9</td><td>6,7</td><td>7,0</td><td>8,2</td><td>13,0</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td>55</td><td>7,6</td></tr><tr><td>2020</td><td>42</td><td>4,0</td><td>6,2</td><td>7,0</td><td>7,2</td><td>8,1</td><td>13,0</td><td>2,0</td><td>0,3</td><td>40</td><td>7,2</td></tr><tr><td>2009</td><td>25</td><td>3,0</td><td>5,4</td><td>6,6</td><td>7,3</td><td>8,5</td><td>14,0</td><td>2,8</td><td>0,4</td><td>20</td><td>7,0</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>2016</td><td>10</td><td>3,9</td><td>5,3</td><td>6,4</td><td>6,2</td><td>7,1</td><td>8,2</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>10</td><td>7,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>34</td><td>3,6</td><td>5,8</td><td>5,9</td><td>6,9</td><td>7,8</td><td>8,3</td><td>16,0</td><td>3,4</td><td>0,4</td><td>31</td><td>6,7</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>2009</td><td>130</td><td>3,2</td><td>6,4</td><td>7,8</td><td>8,1</td><td>9,7</td><td>15,4</td><td>2,3</td><td>0,3</td><td>93</td><td>7,8</td></tr><tr><td>2016</td><td>216</td><td>3,5</td><td>6,1</td><td>7,4</td><td>7,6</td><td>8,7</td><td>16,2</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>208</td><td>7,2</td></tr><tr><td>2020</td><td>198</td><td>3,5</td><td>6,2</td><td>7,1</td><td>7,4</td><td>8,4</td><td>15,0</td><td>1,9</td><td>0,3</td><td>187</td><td>7,0</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum; ET: Écart-type

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