# Feu bactérien en Aquitaine. Comportement de variétés traditionnelles

Pascal Lecomte, E. Leterme

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Pascal Lecomte, E. Leterme. Feu bactérien en Aquitaine. Comportement de variétés traditionnelles. Fruits et Légumes, 1991, 92, pp.24-26. hal-01608145

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Submitted on 1 Jun 2020

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## FEU BACTERIEN /AQUITAINE
# COMPORTEMENT DE VARIETES TRADITIONNELLES

Les variétés de Pommier et de Poirier que cultivaient nos grand-parents, sont-elles plus sensibles ou plus résistantes au feu bactérien que les variétés cultivées actuellement ? Grâce au travail préalable réalisé par le Conservatoire Variétal d'Aquitaine, pour recenser, identifier et multiplier les variétés de notre patrimoine régional, un échantillon de variétés locales de Pommier et de Poirier a pu être testé par l'INRA, sur le verger expérimental de Dax, pour évaluer sa sensibilité à la bactérie.

P. LECOMTE, INRA, station de pathologie Végétale d'ANGERS

Lycée Agric. de Dax-Oeyreluy 40630

E. LETERME, CIREA Conservatoire variétal d'AQUITAINE Ecomusée de la Grande Lande SABRES BP1 40180 - HEUGAS

Avec la participation de :
V. COUTY, M. SAUBION

Dans le Sud-Ouest de la France, le feu bactérien des *Pomoideae* fut découvert en 1978, en verger, sur des variétés très sensibles de Poirier : Passe-Crassane et Alexandrine Douillard. Depuis, la maladie s'est développée sur d'autres variétés et sur les principales espèces sensibles de la même sous-famille : Pommier, Poirier, CGnassier, Aubépine, Pyracantha, Cotoneteaster... Les différences de sensibilité variétale de certaines de ces espèces ont fait l'objet d'études récentes. Réalisé sur le site expérimental de Dax, consacré à l'étude du feu bactérien, ce travail long et coûteux a été rendu possible grâce au soutien d'un

financement européen. Il intéresse surtout les variétés cultivées pour leur valeur commerciale (Programme de recherche Agrimed, 1978-1988). La collaboration entre l'INRA et le Conservatoire Variétal d'Aquitaine a permis, dès 1981, d'étendre ce travail à des variétés locales.

### DES RESULTATS

Ils sont résumés dans les tableaux III pour le Pommier, et IV pour le Poirier (p. 26). Les variétés sont classées selon leur indice de sensibilité variétale (ISV) avec, pour chacune, la mention de la fréquence et de la sévérité (% ou classe correspondante) pour les trois années d'inoculation. En exemple, la Pomme d'Anis, en classe 3 a un indice de 44 : elle est moyennement sensible; F=5 signifie que 80% au moins des rameaux inoculés sur cette variété ont présenté des nécroses dont la longueur moyenne (S=3) représente entre 40% et 60% de la longueur totale des rameaux. Les résultats de variétés étudiées au même moment dans des collections voisines ont été ajoutées en tant que variétés témoins : ils s'agit de Golden Delicious et Reine des Reinettes pour le Pommier et de Passe-Crassane pour le Poirier.

### POMMIERS TESTES

Nous constatons qu'une grande partie des variétés s'avère moyennement sensible ou sensible. Trois clones seulement sont très sensibles. Ceci confirme quelques notations réalisées à partir d'infections naturelles : des progressions importantes de la maladie, ayant pour conséquence l'ablation de branches charpentières, n'ont

été observées que sur la variété Petit Museau de Lièvre, ou bien, sur certains jeunes arbres de variétés sensibles. D'une façon générale, le feu bactérien se développe sur les jeunes pousses avec une fréquence souvent élevée mais les nécroses atteignent rarement le bois âgé et n'affectent pas la structure de l'arbre. Cela montre que la lutte contre la maladie, au moyen d'une taille de symptômes, n'est pas impossible sur la plupart de ces variétés. Parmi celles-ci, se trouvent des variétés remarquables telles que Cassou utilisée comme géniteur dans certains croisements (Leterme, 1987), ou la Pomme de Sore peu sensible à la tavelure.

### POIRIERS TESTES

Nous n'avons testé qu'un petit nombre de variétés. Aucune n'apparaît sensible. C'est un atout, du moins en ce qui concerne le feu bactérien, qui permettra à ces variétés de Poire de continuer à figurer dans notre patrimoine régional. Mais ce résultat ne nous autorise pas, bien sûr, à dire qu'il n'existe pas de clones sensibles, du type Passe-Crassane, parmi les variétés locales de Poirier. A noter que Kieffer et Beurré Clairgeau, variétés traditionnelles présentes également dans d'autres régions de France, ont ici des résultats conformes à ceux obtenus auparavant dans une autre expérimentation.

Les résultats indiquent une grande différence de comportement, notamment pour le Pommier, allant par exemple, d'une forte résistance (Pomme Dieu), jusqu'à une grande sensibilité (Petit Museau de Lièvre). De telles variations de la sensibilité ont également été constatées dans l'expérimentation sur pousses des variétés d'intérêt commercial. Il faut toutefois être prudent dans l'interprétation de ces résultats : pour une même variété, plusieurs clones, parfois très différents, ont été répertoriés par le Conservatoire. Seul l'un d'entre eux a été expérimenté vis-à-vis du feu bactérien. Il serait intéressant de comparer plusieurs clones pour savoir s'il existe des différences importantes de comportement. Il s'agit en particulier des variétés de Pommes Pay Bou, Pomme d'Anis, Petit Museau de Lièvre, Pomme Dieu, Rose de Benauge, Court Pendu Rouge, Sang de Boeuf et Re-
## METHODE EXPERIMENTALE

La méthode expérimentale utilisée pour l'estimation de la sensibilité au feu bactérien est celle déjà décrite pour le test de variétés de Pommier (LE LEZEC et al, 1986) ou de Poirier (THIBAULT et al, 1989). Des jeunes pousses sont inoculées au printemps par injection à la seringue juste sous l'apex d'une suspension bactérienne.

Après incubation, apparaissent sur les tiges des nécroses d'une longueur variable. Chacune est mesurée environ 6 semaines après l'inoculation. Ceci permet d'établir deux indices, caractéristiques du comportement de chaque variété vis-à-vis de la maladie : la fréquence "F", indique la proportion d'infections réussies, par rapport au nombre total d'inoculations réalisées, la sévérité "S", renseigne sur la longueur des nécroses obtenues (gravité des attaques); l'index de sensibilité variétale "ISV" combine ces deux indices.

La réponse à l'inoculation par la bactérie Erwinia amylovora n'est pas sous la seule dépendance de la sensibilité variétale : le climat et les conditions de culture influent également, dans des proportions variables (PAULIN, 1984). Il est donc nécessaire de répéter plusieurs années les observations. Aussi, 40 à 50 rameaux en moyenne, ont été inoculés par variété : en 1983, 1985 et 1988, pour les premières plantations et en 1988, 1989 et 1990, pour les plantations suivantes. Le porte-greffe utilisé est le BA 29 pour le Poirier et le M 106 ou le M 7 pour le Pommier. Une description sommaire des variétés testées est donnée dans les tableaux I et II.

dondelle et des variétés de Poires Saint-Jean et Cuisse-Madame. De même, il serait utile de poursuivre ces observations sur des variétés pour lesquelles le Conservatoire a mis récemment en évidence des qualités agronomiques intéressantes (aspect, valeur gustative, port des arbres, résistance à d'autres parasites) comme les variétés de Pommes Pineau, Carabille, Azéroli anisé, Reinette Dorée, Reinette de Brive, Rivière, certains hybrides ainsi que la variété de Poire Cailhaou Rosat.

Sur fleurs, nous n'avons pas de

<table><caption>TABLEAU I:
PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DES VARIETES DE POMMIER TESTEES</caption><thead><tr><th>Nom et synonymes</th><th>Références et département d'origine du clone</th><th>Maturité Conservation</th><th>Observations</th></tr></thead><tbody><tr><td>CASSOU</td><td>N°78 64</td><td>DEC-JUIN</td><td>Type spur, variété à cuire</td></tr><tr><td>COURT PENDU ROUGE</td><td>N°234 47</td><td>DEC-MAI</td><td>Arbre vigoureux et fertile</td></tr><tr><td>JONATHAN (type)</td><td>IIh-I-96 40</td><td>NOV-JUIL</td><td>Floraison tardive</td></tr><tr><td>LA DOUCE</td><td>31-1-18 40</td><td>DEC-AVRIL</td><td>Peu sensible à la tavelure</td></tr><tr><td>PAY BOU ou USTA GORIA (Calville Rouge d'été)</td><td>V-1-6 40/64</td><td>AOUT-SEPT</td><td>Parfum prononcé</td></tr><tr><td>PETIT MUSEAU DE LIEVRE</td><td>XXIV-1-1 47/64</td><td>OCT-NOV</td><td>Fruit conique, variété fertile</td></tr><tr><td>POMME BLANCHE D'AOUT</td><td>XXIV-1-5 40</td><td>AOUT-SEPT</td><td>Fruit rond et juteux</td></tr><tr><td>POMME D'ANIS ou FENOUILLET GRIS</td><td>I-1-88 40/64</td><td>OCT-JAN</td><td>Petite, anisée, confiture</td></tr><tr><td>POMME D'ENFER ou BORDE</td><td>N°135 40</td><td>JAN-JUIN</td><td>Parfume les armoires</td></tr><tr><td>POMME DE LA MADELEINE</td><td>II-1-1 40</td><td>15-30 JUIL</td><td>Sensible à la tavelure</td></tr><tr><td>POMME DE MATHILDE ou LE COUDIC, ST MICHEL</td><td>XXIV-1-3 40</td><td>SEPT-OCT</td><td>Tolérante tavelure et carpo.</td></tr><tr><td>POMME DE LA SAINT JEAN</td><td>IIh-1-8 40</td><td>14 JUIL</td><td>Fruit bosselé, variété à cuire</td></tr><tr><td>POMME DE SORE</td><td>XXIVa-1-1 40</td><td>OCT-DEC</td><td>Peu sensible à la tavelure</td></tr><tr><td>POMME DIEU</td><td>N°142 33</td><td>NOV-MARS</td><td>Joli fruit jaune lavé de rose</td></tr><tr><td>POMME JAUNE DU CAYRE</td><td>V-1-50 40</td><td>NOV-JUIN</td><td>Peu sensible aux parasites</td></tr><tr><td>REDONDELLE, RONDELLE ou BLANDUREAU</td><td>N°124 33</td><td>DEC-MARS</td><td>Fertile, de bonne conservation</td></tr><tr><td>ROUGE D'ARENGOSSE</td><td>XXI-I-16 40</td><td>NOV-MAI</td><td>Chair très fine</td></tr><tr><td>ROUGE D'HIVER</td><td>XXII-1-12 40</td><td>NOV-AVRIL</td><td>Chair ferme et très sucrée</td></tr><tr><td>ROSE DE BENAUGE</td><td>XXIV-1-2 33</td><td>NOV-FEV</td><td>Parfumée, floraison tardive</td></tr><tr><td>SANG DE BOEUF</td><td>N°253 64</td><td>JUILLET</td><td>Très gros fruit conique</td></tr><tr><td>TEINT FRAIS</td><td>N°212 33</td><td>NOV-FEV</td><td>Proche de Pomme Dieu</td></tr><tr><td>Sans dénomination</td><td>III-I-30 40</td><td>FIN NOV</td><td>Très gros fruit</td></tr><tr><td>Sans dénomination</td><td>III-I-38 40</td><td>OCT-NOV</td><td>Fruit aplati, croquant</td></tr><tr><td>Sans dénomination</td><td>III-I-50 40</td><td>NOV</td><td>Juteuse et parfumée</td></tr></tbody></table>

<table><caption>TABLEAU II:
PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DES VARIETES DE POIRIER TESTEES</caption><thead><tr><th>Nom</th><th>N° du clone</th><th>Maturité</th><th>Observations</th></tr></thead><tbody><tr><td>BEURRE CLAIRGEAU</td><td>I-2-97</td><td>SEPT-OCT</td><td>Très fertile, résistante à la gelée</td></tr><tr><td>CUISSE MADAME</td><td>V-2-29</td><td>1-15 AOUT</td><td>Fruit allongé caractéristique</td></tr><tr><td>DUCHESSE</td><td>XXII-2-4a</td><td>AOUT-SEPT</td><td>Gros fruit très allongé</td></tr><tr><td>HARIASSE</td><td>XXIII-2-3</td><td>15 AOUT</td><td>Réputée pour la confiture</td></tr><tr><td>KIEFFER ou POIRE CITRON</td><td>XXII-2-19</td><td>NOV-DEC</td><td>Chair à odeur de citron</td></tr><tr><td>MONSSALARD</td><td>V-2-40</td><td>AOUT-SEPT</td><td>Fruit vert tacheté de liège</td></tr><tr><td>POIRE D'AOUT</td><td>XXII-2-1</td><td>FIN AOUT</td><td>Peu sensible à la tavelure</td></tr><tr><td>POIRE SAINT JEAN</td><td>XXIII-2-1</td><td>JUIN-JUIL</td><td>Très précoce et particulière</td></tr><tr><td>SAINT LEU</td><td>I-2-83</td><td>SEPT-OCT</td><td>Réputée pour la confiture</td></tr></tbody></table>

Tous les clones ont été multipliés à partir de greffons prélevés dans le département des Landes.

données suffisantes pour estimer convenablement la sensibilité de ces variétés. Mais les quelques observations réalisées semblent montrer qu'aucune ne soit particulièrement sensible ou résistante.

Notre échantillon de variétés testées est restreint et ne peut prétendre représenter l'ensemble des variétés d'une région. Mais on peut raisonnablement avancer l'hypothèse que les variations de sensibilité au sein d'une population de variétés locales ou régionales sont probablement proches

de celles observées parmi les variétés contemporaines de grande culture. Rappelons que toutes ou presque appartiennent à la même espèce, Malus pumila ou Pyrus communis.

## A SUIVRE

Les variétés locales testées présentent des différences de sensibilité comparables à celles des variétés de production. Il n'y a aucune raison pour que les variétés "anciennes", plantées le plus souvent chez des particuliers
<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Museum de Lièvre</figcaption></figure>

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Pay Bou</figcaption></figure>

<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>Rouge d'hiver</figcaption></figure>

<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Blanche d'août (PHOTOS P. TETREL)</figcaption></figure>

en petit nombre, représentent de par leur origine, un danger différent de celui constitué par les variétés plus récentes. Par contre, et au même titre qu'un bon nombre de plantes appartenant à la même famille (aubépine, arbuste d'ornement,...), toutes les variétés, anciennes ou modernes peuvent constituer un réservoir potentiel de plantes hôtes pour la bactérie. Malgré des conditions de culture souvent défavorables à des attaques de feu bactérien (pas ou peu taillés, non arrossés et plus ou moins fertilisés), l'installation et l'expression de la maladie restent possibles sur des arbres isolés, notamment sur les variétés à floraison tardive. La replantation de petits vergers avec des variétés régionales qu'elles soient peu sensibles ou moyenne-ment sensibles au feu bactérien devra donc être suivie avec autant d'attention que toute autre plantation.

<table><caption>TABLEAU III
INDICE DE SENSIBILITE VARIETALE SUR POUSSES (ISV)</caption><thead><tr><th>0 - 20<br>TRES PEU SENS.</th><th>20 - 40<br>PEU SENSIBLE</th><th>40 - 60<br>MOY. SENSIBLE</th><th>60 - 80<br>SENSIBLE</th><th>80 - 100<br>TRES SENSIBLE</th></tr></thead><tbody><tr><td>POMME DIEU<br>F=4</td><td>15<br>S=1</td><td>20<br>S=2</td><td>P DE MATHILDE<br>F=5 S=3 (le coudic)</td><td>40<br>S=4</td><td>P.DU CAYRE<br>F=5</td><td>81<br>S=5</td></tr><tr><td>III - 1 - 30<br>F=2</td><td>16<br>S=3</td><td>22<br>S=2</td><td>PAY BOU<br>F=4</td><td>40<br>S=4</td><td>P. MADELEINE<br>F=5</td><td>65<br>S=4</td><td>III - 1 - 38<br>F=5</td><td>81<br>S=5</td></tr><tr><td>GOLDEN<br>F=1</td><td>16<br>S=3</td><td>TYPE DE CASSOU<br>F=3</td><td>ROUGE D'HIVER<br>F=4</td><td>41<br>S=3</td><td>REDONDELLE<br>F=5</td><td>66<br>S=4</td><td>PETIT MUSEAU<br>DE LIEVRE<br>F=5</td><td>83<br>S=5</td></tr><tr><td></td><td></td><td>ROUGE D'HIVER<br>F=4 (XXII - 1 - 12)</td><td>III - 1 - 50<br>F=5</td><td>44<br>S=3</td><td>SANG DE BOEUF<br>F=5</td><td>67<br>S=4</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td>POMME D'ANIS<br>F=5</td><td>44<br>S=3</td><td>COURT PENDU<br>F=5</td><td>68<br>S=4</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td>TYPE JONATHAN<br>F=4</td><td>45<br>S=3</td><td>P. BLANCHE D'AOUT<br>F=4</td><td>72<br>S=5</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td>POMME DE SORE<br>F=5</td><td>52<br>S=3</td><td>ROSE DE BENAUGE<br>F=5</td><td>75<br>S=4</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td>POMME D'ENFER<br>F=5</td><td>55<br>S=3</td><td>R. DES REINETTES<br>F=5</td><td>71<br>S=4</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td>CASSOU<br>F=5</td><td>57<br>S=4</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

TEMPOIN : GOLDEN, REINE DES REINETTES F = Classe de fréquence S = Classe de sévérité

<table><caption>TABLEAU IV
POIRIER : INDICE DE SENSIBILITE VARIETALE
SUR POUSSES (ISV)</caption><thead><tr><th>CLASSE B<br>10 - 20<br>PEU SENSIBLE</th><th>CLASSE C<br>20 - 40<br>MOY. SENSIBLE</th><th>CLASSE D<br>40 - 60<br>SENSIBLE</th><th>CLASSE E<br>60 - 100<br>TRES SENSIBLE</th></tr></thead><tbody><tr><td>POIRE D'AOUT<br>F=4</td><td>11<br>S=30</td><td>20<br>S=29</td><td>41<br>S=58</td><td>P. CRASSANE<br>(Témoin)</td><td>92</td></tr><tr><td>CLAIRGEAU<br>F=39</td><td>14<br>S=15</td><td>22<br>S=29</td><td>47<br>S=52</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td>33<br>S=42</td><td>48<br>S=72</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td>57<br>S=62</td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

TEMPOIN : PASSE-CRASSANEF = Fréquence (%) S = Sévérité (%)

BIBLIOGRAPHIE

Le feu bactérien des Pomoïdeae (Erwinia amylovora, Burril, Winslow et al.). Recherches appliquées conduites en Europe (1978-1988). EUR 12601. CECA-CEE-CEEAA, Bruxelles. Luxembourg, 1990 : 280 p.
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