### 5.4.3 Féculents cuisinés

Le Tableau 37 récapitule les évolutions de la teneur moyenne en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille Féculents cuisinés.

<table><caption>Tableau 37 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Féculents cuisinés</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Féculents cuisinés</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,9</td><td>-21%</td><td>-3,4*</td><td>-51%</td><td>5</td><td>6,7</td><td>2,1</td><td>14</td><td>4,2</td><td>2,0</td><td>28</td><td>3,3</td><td>2,7</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,5</td><td>-11%</td><td>-5,1***</td><td>-57%</td><td>2</td><td>9,1</td><td>0,1</td><td>13</td><td>4,4</td><td>2,1</td><td>22</td><td>3,9</td><td>2,3</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>+0,3</td><td>+8%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,7</td><td>-8%</td><td>1</td><td>9,1</td><td>-</td><td>7</td><td>4,5</td><td>2,6</td><td>1</td><td>8,4</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-1,4</td><td>-33%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>4,2</td><td>2,0</td><td>21</td><td>2,8</td><td>2,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,3</td><td>-8%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>3,6</td><td>1,8</td><td>28</td><td>3,3</td><td>2,7</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,8</td><td>-22%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>3,6</td><td>1,8</td><td>21</td><td>2,8</td><td>2,5</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-3,8*</td><td>-56%</td><td>5</td><td>6,7</td><td>2,1</td><td></td><td></td><td></td><td>26</td><td>2,9</td><td>2,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-3,2*</td><td>-49%</td><td>3</td><td>6,5</td><td>2,2</td><td></td><td></td><td></td><td>28</td><td>3,3</td><td>2,7</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-3,6*</td><td>-55%</td><td>3</td><td>6,5</td><td>2,2</td><td></td><td></td><td></td><td>26</td><td>2,9</td><td>2,4</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-0,3</td><td>-15%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>14</td><td>2,0</td><td>1,4</td></tr><tr><td>MDD</td><td>+0,5</td><td>+11%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td>-1,6</td><td>-23%</td><td>5</td><td>6,7</td><td>2,1</td><td>10</td><td>4,7</td><td>2,0</td><td>8</td><td>5,2</td><td>2,9</td></tr><tr><td>HD</td><td>+1,3</td><td>+25%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Féculents cuisinés, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS (-3,4g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-5,1g/100g).

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (5 produits en 2009).

#### 5.4.3.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 13 représente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1) pour la famille des Féculents cuisinés.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=» : aucun produit reseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : **\*\*\* si p<0,001; \*\* si p<0,01; \* si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2009-2020 (T0-T2) et l'offre 2016 (T1)
Famille Féculents cuisinés

<figure><img src="image_16.png" /></figure>

Plats cuisinés frais - Oqali - Evolution 2009,2016,2020

<caption>Figure 13 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1) pour la famille des Féculents cuisinés</caption>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Féculents cuisinés, peut, en partie, s'expliquer par un renouvellement de l'offre, se traduisant par :

- l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement inférieure à celle de l'offre de 2009 (T0) (-3,8g/100g), et plus particulièrement significativement inférieure à celle des produits retirés 2009 de 2020 (T0) (-3,6g/100g) ;

- le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2009 (T0) dont la teneur moyenne en AGS est significativement plus élevée que celle de l'offre 2020 (T2) (différence significative de 3,2g/100g).
### 5.4.4 Gratins de pommes de terre

Le Tableau 38 récapitule les évolutions de la teneur moyenne en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Gratins de pommes de terre.

<table><caption>Tableau 38 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Gratins de pommes de terre</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Gratins de pommes de terre</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+1,3*</td><td>+47%</td><td>+0,8</td><td>+23%</td><td>10</td><td>3,4</td><td>1,6</td><td>17</td><td>2,8</td><td>1,0</td><td>13</td><td>4,2</td><td>1,7</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<fnref n="1" /></td><td>+2,0***</td><td>+73%</td><td>+1,6**</td><td>+48%</td><td>9</td><td>3,2</td><td>1,2</td><td>17</td><td>2,8</td><td>0,8</td><td>13</td><td>4,8</td><td>1,6</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td>+0,3</td><td>+10%</td><td>+1,0</td><td>+28%</td><td>4</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>9</td><td>3,1</td><td>0,6</td><td>4</td><td>4,5</td><td>1,8</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+3,0***</td><td>+105%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>17</td><td>2,8</td><td>1,0</td><td>4</td><td>5,8</td><td>0,7</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+1,7*</td><td>+67%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>8</td><td>2,5</td><td>1,3</td><td>13</td><td>4,2</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+3,3**</td><td>+132%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>8</td><td>2,5</td><td>1,3</td><td>4</td><td>5,8</td><td>0,7</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,8</td><td>+22%</td><td>10</td><td>3,4</td><td>1,6</td><td></td><td></td><td></td><td>8</td><td>4,2</td><td>1,8</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,8</td><td>+25%</td><td>6</td><td>3,3</td><td>2,0</td><td></td><td></td><td></td><td>13</td><td>4,2</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,8</td><td>+25%</td><td>6</td><td>3,3</td><td>2,0</td><td></td><td></td><td></td><td>8</td><td>4,2</td><td>1,8</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>+2,5*</td><td>+106%</td><td>+1,1</td><td>+31%</td><td>2</td><td>3,7</td><td>0,1</td><td>7</td><td>2,3</td><td>1,1</td><td>4</td><td>4,8</td><td>1,3</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td></td><td></td><td>-0,05</td><td>-1%</td><td>7</td><td>3,8</td><td>1,2</td><td>7</td><td>3,3</td><td>0,8</td><td>6</td><td>3,8</td><td>1,8</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td></td><td></td><td>+1,2</td><td>+40%</td><td>+4,2</td><td>NC</td><td>1</td><td>0</td><td>3</td><td>3,0</td><td>0,4</td><td>3</td><td>4,2</td><td>2,3</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre des Gratins de pommes de terre, on observe une augmentation significative de la teneur moyenne en AGS (+1,3g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette augmentation significative est également retrouvée (+2,0g/100g).

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe une augmentation significative de la teneur moyenne pondérée en AGS (+1,6g/100g).

#### 5.4.4.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 14 présente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0), pour la famille des Gratins de pommes de terre.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***(si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2016-2020 (T1-T2) et l'offre 2009 (T0)
Famille Gratins de pommes de terre

<figure><img src="image_17.png" /><figcaption>Figure 14 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T1) pour la famille des Gratins de pommes de terre</figcaption></figure>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), l'augmentation significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Gratins de pommes de terre, peut, en partie, s'expliquer par **un renouvellement de l'offre**, se traduisant par :

- l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement supérieure à celle de l'offre de 2016 (T1) (+3,0g/100g), et en particulier, significativement supérieure à celle des produits 2016 retirés de 2020 (T1) (+3,3g/100g);

- le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2016 (T1) dont la teneur moyenne en AGS est significativement inférieure à celle de l'offre 2020 (T2) (différence significative de 1,7g/100g).
### 5.4.4.2 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 15 présente la distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille des Gratins de pommes de terre en 2009, 2016 et 2020.

<figure><img src="image_18.png" /><figcaption>Figure 15 : Distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille des Gratins de pommes de terre en 2009, 2016 et 2020</figcaption></figure>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), l'augmentation significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Gratins de pommes de terre (Tableau 38), est essentiellement portée par les marques nationales (augmentation significative de +2,5g/100g).
### 5.4.5 Hachis parmentier

Le Tableau 39 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Hachis parmentier.

<table><caption>Tableau 39: Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Hachis parmentier</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Hachis parmentier</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+0,03</td><td>+1%</td><td>-1,6**</td><td>-29%</td><td>23</td><td>5,6</td><td>1,7</td><td>18</td><td>3,9</td><td>1,5</td><td>20</td><td>4,0</td><td>0,8</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>+0,3</td><td>+9%</td><td>-2,0***</td><td>-34%</td><td>18</td><td>5,8</td><td>1,5</td><td>17</td><td>3,5</td><td>1,5</td><td>19</td><td>3,8</td><td>1,0</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-1,0</td><td>-19%</td><td>10</td><td>5,3</td><td>2,2</td><td>9</td><td>4,3</td><td>1,8</td><td>10</td><td>4,3</td><td>0,7</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>18</td><td>3,9</td><td>1,5</td><td>11</td><td>3,8</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,4</td><td>+10%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>3,6</td><td>1,2</td><td>20</td><td>4,0</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+0,2</td><td>+6%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>3,6</td><td>1,2</td><td>11</td><td>3,8</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-1,9**</td><td>-35%</td><td>23</td><td>5,6</td><td>1,7</td><td></td><td></td><td></td><td>10</td><td>3,6</td><td>0,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-1,9***</td><td>-32%</td><td>13</td><td>5,8</td><td>1,4</td><td></td><td></td><td></td><td>20</td><td>4,0</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-2,2***</td><td>-37%</td><td>13</td><td>5,8</td><td>1,4</td><td></td><td></td><td></td><td>10</td><td>3,6</td><td>0,9</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-0,2</td><td>-4%</td><td>-2,1*</td><td>-35%</td><td>6</td><td>5,9</td><td>1,5</td><td>4</td><td>4,0</td><td>2,5</td><td>8</td><td>3,8</td><td>1,0</td></tr><tr><td>MDD</td><td>+0,2</td><td>+5%</td><td>-2,0**</td><td>-32%</td><td>13</td><td>6,1</td><td>1,4</td><td>13</td><td>4,0</td><td>1,2</td><td>7</td><td>4,2</td><td>0,8</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>5,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>HD</td><td>+1,0</td><td>+36%</td><td>+1,2</td><td>+43%</td><td>3</td><td>2,7</td><td>0,9</td><td>1</td><td>2,8</td><td>-</td><td>5</td><td>3,8</td><td>0,6</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Hachis parmentier, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS (-1,6g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-2,0g/100g).

#### 5.4.5.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 16 représente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1), pour la famille des Hachis parmentier.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit reconnu pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2009-2020 (T0-T2) et l'offre 2016 (T1)
Famille Hachis parmentier

<figure><img src="image_19.png" /><figcaption>Figure 16 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1) pour la famille des Hachis parmentier</figcaption></figure>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Hachis parmentier, peut, en partie, s'expliquer par un renouvellement de l'offre, se traduisant par :

- l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement inférieure à celle de 2009 (T0) (-1,9g/100g), et plus particulièrement, significativement inférieure à celle des produits 2009 retirés de 2020 (T0) (-2,2g/100g);

- le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2009 (T0) dont la teneur moyenne en AGS est significativement plus élevée que celle de l'offre 2020 (T2) (différence significative de 1,9g/100g).
### 5.4.5.2 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 17 présente la distribution des teneurs en AGS par segment de marché, pour la famille des Hachis parmentier, en 2009, 2016 et 2020.

<figure><img src="image_20.png" /><figcaption>Figure 17 : Distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille des Hachis parmentier en 2009, 2016 et 2020</figcaption></figure>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Hachis parmentier (Tableau 39) est essentiellement portée par les marques nationales et les marques de distributeurs (diminutions significatives respectives de -2,1 et -2,0g/100g).
### 5.4.6 Lasagnes

Le Tableau 40 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Lasagnes.

<table><caption>Tableau 40 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Lasagnes</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Lasagnes</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td>+0,1</td><td>+2%</td><td>27</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td>36</td><td>3,1</td><td>0,8</td><td>53</td><td>3,0</td><td>1,0</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,5**</td><td>-13%</td><td>-0,02</td><td>-0,005</td><td>26</td><td>3,2</td><td>0,9</td><td>36</td><td>3,7</td><td>0,7</td><td>53</td><td>3,2</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>-0,2</td><td>-7%</td><td>15</td><td>3,2</td><td>0,9</td><td>23</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>15</td><td>2,9</td><td>0,7</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="7">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,04</td><td>-1%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>36</td><td>3,1</td><td>0,8</td><td>30</td><td>3,0</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,3</td><td>-8%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>13</td><td>3,2</td><td>0,8</td><td>53</td><td>3,0</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,2</td><td>-6%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>13</td><td>3,2</td><td>0,8</td><td>30</td><td>3,0</td><td>1,2</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,1</td><td>+3%</td><td>27</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td></td><td></td><td></td><td>37</td><td>3,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,4</td><td>+15%</td><td>12</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td></td><td></td><td></td><td>53</td><td>3,0</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,4</td><td>+16%</td><td>12</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td></td><td></td><td></td><td>37</td><td>3,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>+0,1</td><td>+5%</td><td>+0,8</td><td>+33%</td><td>2</td><td>2,4</td><td>0,1</td><td>1</td><td>3,0</td><td>-</td><td>23</td><td>3,1</td><td>1,2</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-0,2</td><td>-7%</td><td>-0,01</td><td>-0,003</td><td>20</td><td>2,9</td><td>0,8</td><td>24</td><td>3,1</td><td>0,9</td><td>17</td><td>2,9</td><td>0,7</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td>+0,02</td><td>+1%</td><td>-0,8</td><td>-23%</td><td>1</td><td>3,3</td><td>-</td><td>4</td><td>2,5</td><td>0,1</td><td>4</td><td>2,5</td><td>0,2</td></tr><tr><td>HD</td><td>-0,3</td><td>-10%</td><td>-0,1</td><td>-4%</td><td>4</td><td>3,0</td><td>1,4</td><td>7</td><td>3,2</td><td>0,9</td><td>9</td><td>2,9</td><td>1,0</td></tr><tr><td>DS bio</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Lasagnes. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en AGS diminue significativement (-0,5g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
### 5.4.7 Légumes et féculents cuisinés

Le Tableau 41 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Légumes et féculents cuisinés.

<table><caption>Tableau 41 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Légumes et féculents cuisinés</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Légumes et féculents cuisinés</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,6*</td><td>-26%</td><td>-0,3</td><td>-14%</td><td>8</td><td>2,1</td><td>1,4</td><td>35</td><td>2,5</td><td>1,8</td><td>115</td><td>1,8</td><td>1,2</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,4</td><td>-14%</td><td>+0,4</td><td>+20%</td><td>5</td><td>1,9</td><td>1,3</td><td>32</td><td>2,6</td><td>1,9</td><td>103</td><td>2,3</td><td>1,3</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,1</td><td>-6%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>15</td><td>2,5</td><td>1,9</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-2,4</td><td>-71%</td><td>1</td><td>3,4</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,8*</td><td>-31%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>35</td><td>2,5</td><td>1,8</td><td>97</td><td>1,7</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,6*</td><td>-26%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>20</td><td>2,5</td><td>1,8</td><td>115</td><td>1,8</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,8*</td><td>-32%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>20</td><td>2,5</td><td>1,8</td><td>97</td><td>1,7</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-14%</td><td>8</td><td>2,1</td><td>1,4</td><td></td><td></td><td></td><td>112</td><td>1,8</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,1</td><td>-6%</td><td>7</td><td>2,0</td><td>1,4</td><td></td><td></td><td></td><td>115</td><td>1,8</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,1</td><td>-6%</td><td>7</td><td>2,0</td><td>1,4</td><td></td><td></td><td></td><td>112</td><td>1,8</td><td>1,2</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-0,7</td><td>-28%</td><td>-0,6</td><td>-25%</td><td>2</td><td>2,3</td><td>1,6</td><td>17</td><td>2,4</td><td>1,4</td><td>73</td><td>1,7</td><td>1,1</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-0,3</td><td>-12%</td><td>-0,3</td><td>-11%</td><td>5</td><td>2,4</td><td>1,4</td><td>16</td><td>2,4</td><td>1,9</td><td>31</td><td>2,1</td><td>1,3</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>HD</td><td>+0,2</td><td>+4%</td><td>+3,3</td><td>+650%</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>2</td><td>3,6</td><td>4,7</td><td>2</td><td>3,8</td><td>2,6</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>1,4</td><td>0,9</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre des Légumes et féculents cuisinés (-0,6g/100g). En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, aucune évolution significative de la teneur moyenne pondérée en AGS n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

A noter que ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (8 produits en 2009).

#### 5.4.7.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 18 présente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0), pour la famille des Légumes et féculents cuisinés.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2016-2020 (T1-T2) et l'offre 2009 (T0)
Famille Légumes et féculents cuisinés

<figure><img src="image_21.png" /><figcaption>Figure 18 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T1) pour la famille des Légumes et féculents cuisinés</figcaption></figure>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Légumes et féculents cuisinés, peut, en partie, s'expliquer par **un renouvellement de l'offre**, se traduisant par :

- l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement inférieure à celle de l'offre de 2016 (T1) (-0,8g/100g), et en particulier, significativement inférieure à celle des produits 2016 retirés de 2020 (T1) (-0,8g/100g)

- le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2016 (T1) dont la teneur moyenne en AGS est significativement supérieure à celle de l'offre 2020 (T2) (différence significative de 0,6g/100g).

L'analyse des listes d'ingrédients disponibles dans les données de l'Oqali a mis en évidence le fait que les produits ajoutés de cette famille correspondent, pour 54%, à des produits sans matières grasses/fromage d'origine animale, présentant une teneur moyenne en AGS plus faible que celle des
produits avec matières grasses/fromage d'origine animale (Tableau 42). A noter également que le développement de ce type de produits en 2020 (50% de l'offre 2020 contre 37% en 2016) peut, en partie, s'expliquer par une proposition plus importante de spécialités végétaliennes.

Les produits retirés correspondent quant à eux, pour 55%, à des produits avec matière grasses/fromage d'origine animale, dont la teneur moyenne en AGS est plus élevée que celle des produits sans matières grasses/fromage d'origine animale (Tableau 42).

Le Tableau 42 présente les teneurs moyennes en AGS des différents types de plats de la famille des Légumes et féculents cuisinés.

<table><caption>Tableau 42 : Comparaison des teneurs moyennes en AGS des différents types de plats de la famille des Légumes et féculents cuisinés en 2016 et 2020</caption><thead><tr><th rowspan="2">Teneurs moyennes en AGS des différents types de plats de la famille des Légumes et féculents cuisinés</th><th rowspan="2"></th><th colspan="2">2016</th><th colspan="2">2020</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne (g/100g)</th><th>Effectif</th><th>Moyenne (g/100g)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">Produits avec matière grasses<sup>1</sup>/fromage d'origine animale</td><td>Retirés</td><td>11</td><td>3,7</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Ajoutés</td><td></td><td></td><td>45</td><td>2,2</td></tr><tr><td>Offre totale</td><td>22</td><td>3,4</td><td>58</td><td>2,5</td></tr><tr><td rowspan="3">Produits sans matière grasses<sup>1</sup>/fromage d'origine animale</td><td>Retirés</td><td>9</td><td>0,9</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Ajoutés</td><td></td><td></td><td>52</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Offre totale</td><td>13</td><td>0,8</td><td>57</td><td>1,2</td></tr><tr><td rowspan="3">Famille entière</td><td>Retirés</td><td>20</td><td>2,5</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Ajoutés</td><td></td><td></td><td>97</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Offre totale</td><td>35</td><td>2,5</td><td>115</td><td>1,8</td></tr></tbody></table>

<footnote n="1">¹ : crème ou beurre</footnote>

<footnote>- : aucun produit collecté</footnote>

<footnote>Cases grisées : non concerné</footnote>
### 5.4.8 Nems

Le Tableau 43 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Nems.

<table><caption>Tableau 43 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Nems</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Nems</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,3</td><td>-14%</td><td>-0,7**</td><td>-30%</td><td>29</td><td>2,4</td><td>1,3</td><td>57</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td>74</td><td>1,7</td><td>0,9</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,2</td><td>-12%</td><td>-0,7*</td><td>-29%</td><td>27</td><td>2,4</td><td>1,5</td><td>57</td><td>2,0</td><td>1,0</td><td>74</td><td>1,7</td><td>0,7</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,4***</td><td>-19%</td><td>-0,9**</td><td>-32%</td><td>14</td><td>2,9</td><td>1,4</td><td>36</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td>14</td><td>2,0</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,2</td><td>-8%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>57</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td>38</td><td>1,8</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,3</td><td>-14%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>21</td><td>1,9</td><td>1,3</td><td>74</td><td>1,7</td><td>0,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,2</td><td>-9%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>21</td><td>1,9</td><td>1,3</td><td>38</td><td>1,8</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,8**</td><td>-35%</td><td>29</td><td>2,4</td><td>1,3</td><td></td><td></td><td></td><td>56</td><td>1,6</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,2</td><td>-12%</td><td>15</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td></td><td></td><td></td><td>74</td><td>1,7</td><td>0,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-17%</td><td>15</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td></td><td></td><td></td><td>56</td><td>1,6</td><td>1,0</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,4</td><td>-16%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>6</td><td>2,3</td><td>1,1</td><td>27</td><td>1,9</td><td>1,0</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,1</td><td>-4%</td><td>-0,8*</td><td>-34%</td><td>25</td><td>2,4</td><td>1,4</td><td>38</td><td>1,6</td><td>1,0</td><td>36</td><td>1,6</td><td>0,9</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td>-0,9</td><td>-31%</td><td>-1,5</td><td>-42%</td><td>1</td><td>3,5</td><td>-</td><td>4</td><td>3,0</td><td>1,3</td><td>3</td><td>2,0</td><td>0,9</td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>-1,3</td><td>-53%</td><td>-1,1</td><td>-48%</td><td>3</td><td>2,2</td><td>1,2</td><td>9</td><td>2,5</td><td>1,2</td><td>8</td><td>1,2</td><td>0,7</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Nems, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS (-0,7g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-0,7g/100g).

La Figure 227 en Annexe 10 présente les distributions des teneurs en AGS, par sous-groupe, en considérant la comparaison entre 2016 et 2020 (T1-T2), pour la famille des Nems. En complément, la Figure 231 en Annexe 12 présente les teneurs en AGS des produits appariés entre 2016 et 2020 (T1-T2), référence par référence, pour cette famille.

#### 5.4.8.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 19 représente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1), pour la famille des Nems.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit rensigné pour le nutrition étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariés ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2009-2020 (T0-T2) et l'offre 2016 (T1)
Famille Nems

<figure><img src="image_22.png" /><figcaption>Figure 19 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1) pour la famille des Nems</figcaption></figure>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Nems, peut, en partie, s'expliquer par :

- un renouvellement de l'offre, se traduisant par l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement inférieure à celle de l'offre de 2009 (T0) (-0,8g/100g) ;

- des efforts de reformulation dans le sens d'une diminution des teneurs en AGS entre 2009 et 2020 (T0-T2) (diminution significative de -0,9g/100g en moyenne au sein des produits appariés). L'étude des teneurs en AGS, référence par référence, entre les 2 suivis les plus éloignés (T0-T2 :
2009 à 2020 ; Figure 20) indique que ces reformulations à la baisse sont opérées sur 71% des produits appariés de cette famille (10 couples sur 14).

La Figure 20 présente les teneurs en AGS des produits appariés entre 2009 et 2020 (T0-T2), référence
par référence, pour la famille des Nems.

<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>Figure 20 : Teneurs en AGS des couples de références appariées de la famille des Nems entre 2009 et 2020 (T0-T2)</figcaption></figure>

5.4.8.2 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 21 représente la distribution des teneurs en AGS par segment de marché, pour la famille des Nems, en 2009, 2016 et 2020.
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par segment de marché

Famille Nems

<figure><img src="image_24.png" /></figure>

Plats cuisinés frais - Oqali - Evolution 2009,2016,2020

<caption>Figure 21 : Distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille Nems en 2009, 2016 et 2020</caption>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Nems (Tableau 43), est essentiellement portée par les marques de distributeurs (-0,8g/100g).
## 5.4.9 Parmentier

Le Tableau 44 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Parmentier.

<table><caption>Tableau 44 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Parmentier</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Parmentier</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,9*</td><td>-23%</td><td>-1,3**</td><td>-32%</td><td>28</td><td>4,2</td><td>2,3</td><td>32</td><td>3,7</td><td>1,8</td><td>46</td><td>2,9</td><td>1,5</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-1,1*</td><td>-33%</td><td>-1,7*</td><td>-43%</td><td>19</td><td>4,0</td><td>2,6</td><td>29</td><td>3,4</td><td>2,3</td><td>44</td><td>2,3</td><td>1,3</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,4</td><td>-10%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>17</td><td>3,2</td><td>1,4</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-1,5*</td><td>-33%</td><td>9</td><td>4,6</td><td>2,2</td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>3,0</td><td>1,5</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-1,1*</td><td>-29%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>32</td><td>3,7</td><td>1,8</td><td>29</td><td>2,7</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-1,2*</td><td>-30%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>4,1</td><td>1,9</td><td>46</td><td>2,9</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-1,4*</td><td>-35%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>4,1</td><td>1,9</td><td>29</td><td>2,7</td><td>1,5</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-1,4*</td><td>-33%</td><td>28</td><td>4,2</td><td>2,3</td><td></td><td></td><td></td><td>37</td><td>2,8</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-1,3*</td><td>-32%</td><td>18</td><td>4,2</td><td>2,3</td><td></td><td></td><td></td><td>46</td><td>2,9</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-1,4*</td><td>-33%</td><td>18</td><td>4,2</td><td>2,3</td><td></td><td></td><td></td><td>37</td><td>2,8</td><td>1,5</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-1,1</td><td>-29%</td><td>-1,5</td><td>-35%</td><td>12</td><td>4,2</td><td>2,6</td><td>11</td><td>3,8</td><td>1,9</td><td>24</td><td>2,7</td><td>1,3</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-1,0</td><td>-26%</td><td>-1,8*</td><td>-40%</td><td>15</td><td>4,5</td><td>2,0</td><td>17</td><td>3,6</td><td>2,0</td><td>16</td><td>2,7</td><td>1,7</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>HD</td><td>+0,1</td><td>+3%</td><td>+3,2</td><td>+450%</td><td>1</td><td>0,7</td><td></td><td>4</td><td>3,8</td><td>0,3</td><td>6</td><td>3,9</td><td>1,0</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre des Parmentier, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS (-0,9g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-1,1g/100g).

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS (-1,3g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-1,7g/100g).

La Figure 230 en Annexe 11 présente les distributions des teneurs en AGS, par sous-groupe, en considérant la comparaison entre 2009 et 2020 (T0-T2), pour la famille des Parmentier. En complément, la Figure 233 en Annexe 13 présente les teneurs en AGS des produits appariés entre 2009 et 2020 (T0-T2), référence par référence, pour cette famille.

La Figure 234 en Annexe 14 présente les distributions des teneurs en AGS, par segment de marché, en 2009, 2016 et 2020, pour la famille des Parmentier.

### 5.4.9.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 22 représente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0), pour la famille des Parmentier.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=0» : aucun produit renseigné pour le nutrition étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2016-2020 (T1-T2) et l'offre 2009 (T0)
Famille Parmentier

<figure><img src="image_25.png" /><figcaption>Figure 22 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0) pour la famille des Parmentier</figcaption></figure>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Parmentier, peut, en partie, s'expliquer par **un renouvellement de l'offre**, se traduisant par :

- l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement inférieure à celle de 2016 (T1) (-1,1g/100g), et plus particulièrement, significativement inférieure à celle des produits 2016 retirés de 2020 (T1) (-1,4g/100g) ;

- le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2016 (T1) dont la teneur moyenne en AGS est significativement plus élevée que celle de l'offre 2020 (T2) (différence significative de 1,2g/100g).
## 5.4.10 Pâtes à la carbonara

Le Tableau 45 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Pâtes à la carbonara.

<table><caption>Tableau 45 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Pâtes à la carbonara</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Pâtes à la carbonara</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,7</td><td>-13%</td><td>-0,4</td><td>-8%</td><td>14</td><td>4,8</td><td>1,8</td><td>26</td><td>5,0</td><td>1,2</td><td>28</td><td>4,4</td><td>1,0</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,8*</td><td>-18%</td><td>-1,1</td><td>-21%</td><td>12</td><td>5,0</td><td>1,8</td><td>25</td><td>4,8</td><td>1,3</td><td>26</td><td>3,9</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,4</td><td>-8%</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td>8</td><td>4,5</td><td>1,7</td><td>17</td><td>5,1</td><td>1,2</td><td>17</td><td>4,6</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>8</td><td>4,4</td><td>0,4</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-1,1</td><td>-22%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>26</td><td>5,0</td><td>1,2</td><td>11</td><td>3,9</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,6</td><td>-12%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>5,0</td><td>1,2</td><td>28</td><td>4,4</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-1,0</td><td>-21%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>5,0</td><td>1,2</td><td>11</td><td>3,9</td><td>1,0</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-7%</td><td>14</td><td>4,8</td><td>1,8</td><td></td><td></td><td></td><td>18</td><td>4,4</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,7</td><td>-13%</td><td>6</td><td>5,0</td><td>2,1</td><td></td><td></td><td></td><td>28</td><td>4,4</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,6</td><td>-12%</td><td>6</td><td>5,0</td><td>2,1</td><td></td><td></td><td></td><td>18</td><td>4,4</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,9</td><td>-21%</td><td>-0,2</td><td>-6%</td><td>3</td><td>3,8</td><td>0,4</td><td>6</td><td>4,6</td><td>0,9</td><td>5</td><td>3,6</td><td>0,7</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-1,1*</td><td>-20%</td><td>-0,7</td><td>-14%</td><td>10</td><td>5,2</td><td>2,0</td><td>14</td><td>5,5</td><td>1,3</td><td>15</td><td>4,4</td><td>0,8</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>4,8</td><td></td><td>5</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>+0,4</td><td>+9%</td><td>+1,3</td><td>+39%</td><td>1</td><td>3,4</td><td></td><td>5</td><td>4,3</td><td>1,0</td><td>8</td><td>4,7</td><td>1,2</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Pâtes à la carbonara. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en AGS diminue significativement (-0,8g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

La Figure 235 en Annexe 14 présente la distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille des Pâtes à la carbonara en 2009, 2016 et 2020.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC * : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.4.11 Pâtes et gnocchis farcis

Le Tableau 46 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Pâtes et gnocchis farcis.

<table><caption>Tableau 46 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Pâtes et gnocchis farcis</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Pâtes et gnocchis farcis</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,2</td><td>-4%</td><td>+0,6*</td><td>+21%</td><td>62</td><td>3,0</td><td>1,6</td><td>157</td><td>3,8</td><td>2,1</td><td>279</td><td>3,6</td><td>1,9</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>+0,7**</td><td>+22%</td><td>52</td><td>3,0</td><td>1,3</td><td>155</td><td>3,5</td><td>1,7</td><td>264</td><td>3,6</td><td>1,8</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,2*</td><td>-6%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,4*</td><td>-13%</td><td>32</td><td>3,1</td><td>1,7</td><td>88</td><td>3,4</td><td>2,0</td><td>32</td><td>2,7</td><td>1,5</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,03</td><td>+1%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>157</td><td>3,8</td><td>2,1</td><td>191</td><td>3,8</td><td>1,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,6*</td><td>-15%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>69</td><td>4,2</td><td>2,2</td><td>279</td><td>3,6</td><td>1,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,4</td><td>-10%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>69</td><td>4,2</td><td>2,2</td><td>191</td><td>3,8</td><td>1,9</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,8**</td><td>+28%</td><td>62</td><td>3,0</td><td>1,6</td><td></td><td></td><td></td><td>226</td><td>3,8</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,7</td><td>+23%</td><td>30</td><td>2,9</td><td>1,4</td><td></td><td></td><td></td><td>279</td><td>3,6</td><td>1,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,9*</td><td>+31%</td><td>30</td><td>2,9</td><td>1,4</td><td></td><td></td><td></td><td>226</td><td>3,8</td><td>2,0</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-0,2</td><td>-5%</td><td>+2,2</td><td>+139%</td><td>1</td><td>1,6</td><td>-</td><td>43</td><td>4,0</td><td>2,0</td><td>155</td><td>3,8</td><td>1,9</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-0,3</td><td>-8%</td><td>+0,4</td><td>+13%</td><td>56</td><td>3,1</td><td>1,5</td><td>94</td><td>3,8</td><td>2,1</td><td>85</td><td>3,5</td><td>2,1</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>+0,2</td><td>+12%</td><td>2</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>4</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>4</td><td>1,5</td><td>0,3</td></tr><tr><td>HD</td><td>-0,03</td><td>-1%</td><td>+1,1</td><td>+54%</td><td>3</td><td>2,1</td><td>1,5</td><td>16</td><td>3,2</td><td>2,2</td><td>28</td><td>3,2</td><td>1,7</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>7</td><td>2,6</td><td>1,2</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Pâtes et gnocchis farcis, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, on observe une augmentation significative de la teneur moyenne en AGS (+0,6g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette augmentation significative est également retrouvée (+0,7g/100g).

La Figure 228 en Annexe 10 présente les distributions des teneurs en AGS, par sous-groupe, en considérant la comparaison entre 2016 et 2020 (T1-T2), pour la famille des Pâtes et gnocchis farcis. En complément, la Figure 232 en Annexe 12 présente les teneurs en AGS des produits appariés entre 2016 et 2020 (T1-T2), référence par référence, pour cette famille.

### 5.4.11.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 23 représente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1), pour la famille des Pâtes et gnocchis farcis.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=0» : aucun produit retenné pour le nutrition étudié</footnote>

<footnote>* NC * : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ** * si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2009-2020 (T0-T2) et l'offre 2016 (T1)
Famille Pâtes et gnocchis farcis

<figure><img src="image_26.png" /><figcaption>Figure 23 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1) pour la famille des Pâtes et gnocchis farcis</figcaption></figure>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), l'augmentation significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Pâtes et gnocchis farcis, peut, en partie, s'expliquer par **un renouvellement de l'offre** qui se traduit par l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement supérieure à celle de l'offre de 2009 (T0) (+0,8g/100g), et plus particulièrement significativement supérieure à celle des produits 2009 retirés de 2020 (T0) (+0,9g/100g). L'analyse des listes d'ingrédients disponibles dans les données de l'Oqali met en évidence que les produits ajoutés de cette famille correspondent, pour 77%, à des produits végétariens, présentant une teneur moyenne en AGS plus élevée que celle des produits contenant des protéines (Tableau 47).

Le Tableau 47 présente les teneurs moyennes en AGS des différents types de produits de la famille des Pâtes et gnocchis farcis.
<table><caption>Tableau 47 : Comparaison des teneurs moyennes en AGS des différents types de produits de la famille des Pâtes et gnocchis farcis en 2009 et 2020</caption><thead><tr><th rowspan="2">Teneurs moyennes en AGS des différents types de plats de la famille des Pâtes et gnocchis farcis</th><th rowspan="2"></th><th colspan="2">2009</th><th colspan="2">2020</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne (g/100g)</th><th>Effectif</th><th>Moyenne (g/100g)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">Produits avec farce végétarienne</td><td>Retirés</td><td>20</td><td>3,0</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Ajoutés</td><td></td><td></td><td>175</td><td>4,1</td></tr><tr><td>Offre totale</td><td>37</td><td>3,3</td><td>199</td><td>4,0</td></tr><tr><td rowspan="3">Produits avec farce contenant des protéines</td><td>Retirés</td><td>10</td><td>2,8</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Ajoutés</td><td></td><td></td><td>51</td><td>3,0</td></tr><tr><td>Offre totale</td><td>25</td><td>2,6</td><td>80</td><td>2,6</td></tr><tr><td rowspan="3">Famille entière</td><td>Retirés</td><td>30</td><td>2,9</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Ajoutés</td><td></td><td></td><td>226</td><td>3,8</td></tr><tr><td>Offre totale</td><td>62</td><td>3,0</td><td>279</td><td>3,6</td></tr></tbody></table>

Cases grisées : non concerné

A l'inverse, on observe des efforts de reformulation dans le sens d'une diminution des teneurs en AGS entre 2009 et 2020 (T0-T2) (diminution significative de -0,4g/100g en moyenne au sein des produits appariés). L'étude des teneurs en AGS, référence par référence, entre les 2 suivis les plus éloignés (T0-T2 : 2009 à 2020 ; Figure 24) indique que ces reformulations à la baisse sont opérées sur 56% des produits appariés de cette famille (18 couples sur 32).

La Figure 24 présente les teneurs en AGS des produits appariés entre 2009 et 2020 (T0-T2), référence par référence, pour la famille des Pâtes et gnocchis farcis.
<figure><img src="image_27.png" /><figcaption>Figure 24 : Teneurs en AGS des couples de références appariées de la famille des Pâtes et gnocchis farcis entre 2009 et 2020 (T0-T2)</figcaption></figure>
## 5.4.12 Poissons et_ou fruits de mer_féculents

Le Tableau 48 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Poissons et_ou fruits de mer_féculents.

<table><caption>Tableau 48 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Poissons et_ou fruits de mer_féculents</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Poissons et_ou fruits de mer_féculents</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,3</td><td>-9%</td><td>+1,0</td><td>+59%</td><td>9</td><td>1,7</td><td>1,3</td><td>6</td><td>2,9</td><td>1,3</td><td>4</td><td>2,7</td><td>1,3</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,4</td><td>-12%</td><td>+1,8**</td><td>+153%</td><td>8</td><td>1,2</td><td>0,9</td><td>6</td><td>3,4</td><td>1,0</td><td>4</td><td>3,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,4</td><td>-12%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,3</td><td>1,4</td><td>2</td><td>2,9</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,7</td><td>+24%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>6</td><td>2,9</td><td>1,3</td><td>1</td><td>3,6</td><td>-</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,05</td><td>-2%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>2,7</td><td>1,4</td><td>4</td><td>2,7</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+0,9</td><td>+33%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>2,7</td><td>1,4</td><td>1</td><td>3,6</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+1,5</td><td>+88%</td><td>9</td><td>1,7</td><td>1,3</td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>3,1</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,9</td><td>+49%</td><td>8</td><td>1,8</td><td>1,3</td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>2,7</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+1,4</td><td>+77%</td><td>8</td><td>1,8</td><td>1,3</td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>3,1</td><td>1,0</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-1,0</td><td>-29%</td><td>+1,1</td><td>+88%</td><td>7</td><td>1,2</td><td>0,9</td><td>2</td><td>3,3</td><td>1,4</td><td>3</td><td>2,3</td><td>1,3</td></tr><tr><td>MDD</td><td>+1,5</td><td>+67%</td><td>+0,5</td><td>+14%</td><td>2</td><td>3,2</td><td>1,5</td><td>2</td><td>2,2</td><td>1,8</td><td>1</td><td>3,6</td><td>-</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>HD</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,3</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>DS bio</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Poissons et_ou fruits de mer_féculents, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe une augmentation significative de la teneur moyenne pondérée (+1,8g/100g).**

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (9 produits en 2009, 6 en 2016 et 4 en 2020).

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
### 5.4.13 Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents

Le Tableau 49 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents.

<table><caption>Tableau 49 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,6*</td><td>-21%</td><td>+0,1</td><td>+5%</td><td>71</td><td>2,1</td><td>1,8</td><td>76</td><td>2,7</td><td>1,6</td><td>71</td><td>2,2</td><td>1,5</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,3</td><td>-13%</td><td>+0,1</td><td>+5%</td><td>51</td><td>2,0</td><td>1,5</td><td>72</td><td>2,4</td><td>1,4</td><td>66</td><td>2,1</td><td>1,3</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,2</td><td>-9%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,4</td><td>-15%</td><td>14</td><td>2,5</td><td>1,5</td><td>27</td><td>2,5</td><td>1,4</td><td>14</td><td>2,1</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,6</td><td>-22%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>76</td><td>2,7</td><td>1,6</td><td>44</td><td>2,1</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,7</td><td>-25%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>49</td><td>2,9</td><td>1,7</td><td>71</td><td>2,2</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,8</td><td>-26%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>49</td><td>2,9</td><td>1,7</td><td>44</td><td>2,1</td><td>1,7</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,1</td><td>+7%</td><td>71</td><td>2,1</td><td>1,8</td><td></td><td></td><td></td><td>55</td><td>2,2</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,2</td><td>+10%</td><td>57</td><td>2,0</td><td>1,9</td><td></td><td></td><td></td><td>71</td><td>2,2</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,2</td><td>+12%</td><td>57</td><td>2,0</td><td>1,9</td><td></td><td></td><td></td><td>55</td><td>2,2</td><td>1,6</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,5</td><td>-18%</td><td>+0,2</td><td>+8%</td><td>36</td><td>2,2</td><td>2,1</td><td>38</td><td>2,8</td><td>1,7</td><td>39</td><td>2,3</td><td>1,7</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,7</td><td>-27%</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td>32</td><td>2,1</td><td>1,5</td><td>31</td><td>2,8</td><td>1,6</td><td>20</td><td>2,0</td><td>1,3</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>-0,3</td><td>-13%</td><td>+1,2</td><td>+158%</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,1</td><td>7</td><td>2,2</td><td>1,2</td><td>12</td><td>1,9</td><td>1,2</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre des Poissons et_ou fruits de mer_légumes féculents (-0,6g/100g). En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, aucune évolution significative de la teneur moyenne pondérée en AGS n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.4.14 Produits alternatifs aux produits carnés

Le Tableau 50 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Produits alternatifs aux produits carnés.

<table><caption>Tableau 50 : Récapitulatif des différences de teneurs AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Produits alternatifs aux produits carnés</caption><thead><tr><th rowspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Produits alternatifs aux produits carnés</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td colspan="12">Ensemble de l'offre</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td colspan="12">Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<fnref n="1" /></td></tr><tr><td></td><td colspan="2">+0,5***</td><td colspan="2">+50%</td><td colspan="2">+0,9***</td><td colspan="2">+131%</td><td colspan="2"></td><td colspan="2"></td><td colspan="2"></td></tr><tr><td>REFORMULATIONS</td><td colspan="12">Produits appariés T1-T2</td></tr><tr><td></td><td colspan="2">+0,03</td><td colspan="2">+3%</td><td colspan="2"></td><td colspan="2"></td><td colspan="2"></td><td colspan="2"></td><td colspan="2"></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,3</td><td>+24%</td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,1</td><td>+10%</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+0,1</td><td>+11%</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>+0,4</td><td>+34%</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Produits alternatifs aux produits carnés. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en AGS augmente significativement (+0,5g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe également une augmentation significative de la teneur moyenne pondérée en AGS (+0,9g/100g).**

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Écart-type</footnote>

<footnote>« - » : aucun produit collecté; « =0 » : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évaluation de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 groupes non testés</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : **si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.4.15 Quenelles

Le Tableau 51 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Quenelles.

<table><caption>Tableau 51 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Quenelles</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Quenelles</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+0,3</td><td>+6%</td><td>-3,0</td><td>-36%</td><td>4</td><td>8,5</td><td>0,5</td><td>29</td><td>5,1</td><td>3,3</td><td>56</td><td>5,4</td><td>3,2</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,7</td><td>-15%</td><td>-4,6***</td><td>-56%</td><td>2</td><td>8,4</td><td>0,2</td><td>27</td><td>4,4</td><td>3,0</td><td>49</td><td>3,7</td><td>2,9</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>+0,1</td><td>+2%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>16</td><td>4,6</td><td>3,3</td><td>16</td><td>4,7</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,7</td><td>-8%</td><td>2</td><td>8,4</td><td>0,0</td><td></td><td></td><td></td><td>2</td><td>7,7</td><td>1,7</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,6</td><td>+11%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>29</td><td>5,1</td><td>3,3</td><td>40</td><td>5,7</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,4</td><td>-6%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>13</td><td>5,8</td><td>3,3</td><td>56</td><td>5,4</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,1</td><td>-1%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>13</td><td>5,8</td><td>3,3</td><td>40</td><td>5,7</td><td>3,2</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-3,1</td><td>-36%</td><td>4</td><td>8,5</td><td>0,5</td><td></td><td></td><td></td><td>53</td><td>5,4</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-3,1</td><td>-36%</td><td>2</td><td>8,6</td><td>0,8</td><td></td><td></td><td></td><td>56</td><td>5,4</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-3,1</td><td>-37%</td><td>2</td><td>8,6</td><td>0,8</td><td></td><td></td><td></td><td>53</td><td>5,4</td><td>3,2</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>+1,3</td><td>+29%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>4,4</td><td>2,8</td><td>31</td><td>5,7</td><td>3,3</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>-3,1</td><td>-37%</td><td>4</td><td>8,5</td><td>0,5</td><td>20</td><td>5,5</td><td>3,5</td><td>21</td><td>5,4</td><td>2,9</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>4,0</td><td>4,3</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>2,8</td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Quenelles, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe une diminution significative de la teneur moyenne pondérée en AGS (-4,6g/100g).

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (4 produits en 2009).

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.4.16 Tartiflettes

Le Tableau 52 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Tartiflettes.

<table><caption>Tableau 52 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Tartiflettes</caption><thead><tr><th rowspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille<br/>Tartiflettes</th><th colspan="2">Différences moyennes<br/>T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes<br/>T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td colspan="14">Ensemble de l'offre</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS<br/>PONDERES</td><td colspan="14">Ensemble de l'offre avec pondération par les<br/>parts de marché<fnref n="1" /></td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td colspan="4">Produits appariés T1-T2</td><td colspan="4">Produits appariés T0-T2</td><td colspan="4"></td></tr><tr><td colspan="4">+0</td><td colspan="4">+0%</td><td colspan="4"></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE<br/>L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,9</td><td>-16%</td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3">-0,8</td><td rowspan="3">-15%</td><td rowspan="3">3</td><td rowspan="3">5,7</td><td rowspan="3">1,7</td><td rowspan="3">13</td><td rowspan="3">5,5</td><td rowspan="3">1,3</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,3</td><td>+5%</td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2">5</td><td rowspan="2">5,0</td><td rowspan="2">1,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,4</td><td>-8%</td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2">5</td><td rowspan="2">5,0</td><td rowspan="2">1,4</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,2</td><td>-3%</td><td>5</td><td>5,2</td><td>1,3</td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,7</td><td>+16%</td><td>2</td><td>4,6</td><td>0,2</td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,5</td><td>+12%</td><td>2</td><td>4,6</td><td>0,2</td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE<br/>MARCHE</td><td>MN</td><td>+1,1</td><td>+31%</td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5">-0,2</td><td rowspan="5">-4%</td><td rowspan="5">2</td><td rowspan="5">4,8</td><td rowspan="5">0,4</td><td rowspan="5">2</td><td rowspan="5">3,5</td><td rowspan="5">0</td><td rowspan="5">4</td><td rowspan="5">4,6</td></tr><tr><td>MDD</td><td>+0,01</td><td>+0,1%</td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td><td rowspan="4"></td></tr><tr><td>MDDeg</td><td>-</td><td>-</td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td></tr><tr><td>HD</td><td>-</td><td>-</td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td></tr><tr><td>DS bio</td><td>+0,5</td><td>+17%</td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td><td rowspan="2"></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Tartiflettes. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en AGS diminue significativement (-0,9g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Écart-type</footnote>

<footnote>« » = aucun produit collecté; « =aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : **si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.4.17 Viandes cuisinées

Le Tableau 53 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Viandes cuisinées.

<table><caption>Tableau 53 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Viandes cuisinées</caption><thead><tr><th rowspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Viandes cuisinées</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td colspan="2">Ensemble de l'offre</td><td colspan="2"></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td colspan="2">Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<fnref n="1" /></td><td colspan="2">+0,5</td><td>1</td><td>2,5</td><td>-</td><td>69</td><td>3,6</td><td>1,5</td><td>155</td><td>3,0</td><td>1,4</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td colspan="2">Produits appariés T1-T2</td><td colspan="2">-0,3***</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>67</td><td>3,4</td><td>1,0</td><td>134</td><td>3,1</td><td>1,2</td></tr><tr><td colspan="2">Produits appariés T0-T2</td><td colspan="2">-10%</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>40</td><td>3,3</td><td>0,7</td><td>40</td><td>3,0</td><td>0,7</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,7**</td><td>-18%</td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3"></td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-1,1**</td><td>-28%</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-1,1**</td><td>-28%</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,5</td><td>+22%</td><td>1</td><td>2,5</td><td>-</td><td>69</td><td>3,6</td><td>1,5</td><td>114</td><td>3,0</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,5</td><td>+21%</td><td>1</td><td>2,5</td><td>-</td><td>29</td><td>4,1</td><td>2,0</td><td>155</td><td>3,0</td><td>1,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,5</td><td>+22%</td><td>1</td><td>2,5</td><td>-</td><td>29</td><td>4,1</td><td>2,0</td><td>114</td><td>3,0</td><td>1,5</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,9</td><td>-24%</td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td><td rowspan="5"></td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,3</td><td>-8%</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td>-0,2</td><td>-6%</td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>-1,6*</td><td>-36%</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), on observe une diminution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre des Viandes cuisinées (-0,7g/100g). En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, aucune évolution significative de la teneur moyenne pondérée en AGS n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (1 produit en 2009).

### 5.4.17.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 25 représente la distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0) pour la famille des Viandes cuisinées.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n effectif: Moy: moyenne; ET: Écart-type</footnote>

<footnote>* - *: aucun produit collecté; «n=0»: aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : **si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par sous-groupe 2016-2020 (T1-T2) et l'offre 2009 (T0)
Famille Viandes cuisinées

<figure><img src="image_28.png" /><figcaption>Figure 25 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0) pour la famille des Viandes cuisinées</figcaption></figure>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Viandes cuisinées, peut, en partie, s'expliquer par :

- un renouvellement de l'offre, se traduisant par :

* l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en AGS significativement inférieure à celle de l'offre de 2016 (T1) (-0,7g/100g) et, plus particulièrement, significativement inférieure à celle des produits 2016 retirés de 2020 (T1) (-1,1g/100g);

* le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2016 (T1) dont la teneur moyenne en AGS est significativement supérieure à celle de l'offre de 2020 (T2) (différence significative de 1,1g/100g).

- des efforts de reformulation dans le sens d'une diminution des teneurs en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) (diminution significative de -0,3g/100g en moyenne au sein des produits appariés).
L'étude des teneurs en AGS, référence par référence, entre les 2 derniers suivis (T1-T2 : 2016 à 2020 ; Figure 26) indique que ces reformulations à la baisse sont opérées sur 50% des produits appariés (20 couples sur 40).

La Figure 26 représente les teneurs en AGS des couples de références appariées de la famille des Viandes cuisinées, entre 2016 et 2020 (T1-T2).

<figure><img src="image_29.png" /><figcaption>Figure 26 : Teneurs en AGS des couples de références appariées de la famille des Viandes cuisinées entre 2016 et 2020 (T1-T2)</figcaption></figure>

### 5.4.17.2 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 27 représente la distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille des Viandes cuisinées en 2009, 2012 et 2019.
Distribution des teneurs en Acides gras saturés (g/100g) par segment de marché

Famille Viandes cuisinées

<figure><img src="image_30.png" /></figure>

Plats cuisinés frais - Oqali - Evolution 2009,2016,2020

<caption>Figure 27 : Distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille des Viandes cuisinées en 2009, 2016 et 2020</caption>

La diminution significative de la teneur moyenne en AGS, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Viandes cuisinées entre 2016 et 2020 (T1-T2) (Tableau 53), est essentiellement portée par le hard discount (diminution significative de -1,6g/100g).
## 5.4.18 Viandes_légumes

Le Tableau 54 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Viandes_légumes.

<table><caption>Tableau 54 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en AGS entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Viandes_légumes</caption><thead><tr><th rowspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en AGS (g/100g) de la famille Viandes_légumes</th><th rowspan="2"></th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-1,4</td><td>-32%</td><td>+0,3</td><td>+11%</td><td>21</td><td>2,7</td><td>1,8</td><td>10</td><td>4,4</td><td>2,5</td><td>34</td><td>3,0</td><td>1,5</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<fnref n="1" /></td><td>-0,6</td><td>-15%</td><td>+1,0*</td><td>+42%</td><td>17</td><td>2,3</td><td>1,7</td><td>10</td><td>3,9</td><td>1,3</td><td>31</td><td>3,3</td><td>0,9</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>+0,05</td><td>+1%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>3,8</td><td>1,3</td><td>6</td><td>3,9</td><td>1,2</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-1,6**</td><td>-36%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>10</td><td>4,4</td><td>2,5</td><td>27</td><td>2,8</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-3,6*</td><td>-55%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>6,6</td><td>3,0</td><td>34</td><td>3,0</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-3,8*</td><td>-58%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>6,6</td><td>3,0</td><td>27</td><td>2,8</td><td>1,6</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,3</td><td>+11%</td><td>21</td><td>2,7</td><td>1,8</td><td></td><td></td><td></td><td>32</td><td>3,0</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,05</td><td>+2%</td><td>19</td><td>2,9</td><td>1,7</td><td></td><td></td><td></td><td>34</td><td>3,0</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,04</td><td>+1%</td><td>19</td><td>2,9</td><td>1,7</td><td></td><td></td><td></td><td>32</td><td>3,0</td><td>1,6</td></tr><tr><td rowspan="4">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-0,7</td><td>-21%</td><td>+1,6</td><td>+122%</td><td>5</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>4</td><td>3,6</td><td>1,9</td><td>19</td><td>2,8</td><td>1,6</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-1,8</td><td>-36%</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td>15</td><td>3,2</td><td>1,7</td><td>6</td><td>4,9</td><td>2,8</td><td>10</td><td>3,1</td><td>1,5</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>HD</td><td></td><td></td><td>+2,1</td><td>+189%</td><td>1</td><td>1,1</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>5</td><td>3,2</td><td>1,4</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Viandes_légumes, aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en AGS au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe une augmentation significative de la teneur moyenne pondérée en AGS (+1,0g/100g).**

La Figure 229 en Annexe 10 présente les distributions des teneurs en AGS, par sous-groupe, en considérant la comparaison entre 2016 et 2020 (T1-T2), pour la famille des Viandes_légumes.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n effectif: Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - *: aucun produit collecté; «n=0»: aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
# 5.5 Evolutions des teneurs en sucres

## 5.5.1 Autres plats cuisinés

Le Tableau 55 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Autres plats cuisinés.

<table><caption>Tableau 55 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Autres plats cuisinés</caption><thead><tr><th rowspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Autres plats cuisinés</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td colspan="14">Ensemble de l'offre</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td colspan="14">Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<fnref n="1" /></td></tr><tr><td>REFORMULATIONS</td><td colspan="14">Produits appariés T1-T2</td></tr><tr><td></td><td colspan="14">Produits appariés T0-T2</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-1,1</td><td>-39%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,3</td><td>+24%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+0,5</td><td>+41%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td>3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td>3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td>3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="4">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-0,9</td><td>-37%</td><td></td><td></td><td>0</td><td></td><td></td><td>6</td><td>2,6</td><td>1,8</td><td>14</td><td>1,6</td><td>1,2</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-3,6</td><td>-72%</td><td></td><td></td><td>+0,03</td><td>+2%</td><td>3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>2</td><td>5,0</td><td>1,4</td><td>3</td><td>1,4</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>HD</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Autres plats cuisinés. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en sucres diminue significativement (-1,9g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

La Figure 236 en Annexe 15 présente les distributions des teneurs en sucres, par sous-groupe, en considérant la comparaison entre 2016 et 2020 (T1-T2), pour la famille des Autres plats cuisinés. En complément, la Figure 243 en Annexe 17 présente les teneurs en sucres des produits appariés entre 2016 et 2020 (T1-T2), référence par référence, pour cette famille.

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (3 produits en 2009 et 9 produits en 2016).

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>« - » : aucun produit collecté; « =0 » : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, ou sein des références appariés ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.5.2 Blanquettes

Le Tableau 56 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Blanquettes.

<table><caption>Tableau 56 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Blanquettes</caption><thead><tr><th rowspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Blanquettes</th><th rowspan="2"></th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,7*</td><td>-47%</td><td>-0,9**</td><td>-53%</td><td>11</td><td>1,6</td><td>0,9</td><td>11</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>13</td><td>0,8</td><td>0,4</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<fnref n="1" /></td><td>-0,7*</td><td>-39%</td><td>-0,5**</td><td>-33%</td><td>7</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>11</td><td>1,7</td><td>0,8</td><td>12</td><td>1,0</td><td>0,4</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,8</td><td>-50%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,6</td><td>-42%</td><td>4</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>0,8</td><td>0,5</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,7</td><td>-46%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>11</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,5</td><td>-41%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>1,3</td><td>1,0</td><td>13</td><td>0,8</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,5</td><td>-40%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>1,3</td><td>1,0</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,4</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,9*</td><td>-55%</td><td>11</td><td>1,6</td><td>0,9</td><td></td><td></td><td></td><td>7</td><td>0,7</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-1,0*</td><td>-57%</td><td>7</td><td>1,8</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>13</td><td>0,8</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-1,1*</td><td>-59%</td><td>7</td><td>1,8</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>7</td><td>0,7</td><td>0,4</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>-0,8</td><td>-47%</td><td>-1,2*</td><td>-57%</td><td>4</td><td>2,2</td><td>1,4</td><td>3</td><td>1,8</td><td>1,1</td><td>7</td><td>0,9</td><td>0,4</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-1,0*</td><td>-64%</td><td>-0,8*</td><td>-59%</td><td>7</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>5</td><td>0,5</td><td>0,3</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>HD</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>DS bio</td><td>+0,1</td><td>+8%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre des Blanquettes, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en sucres (-0,7g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-0,7g/100g).

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en sucres (-0,9g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-0,5g/100g).

La Figure 240 en Annexe 16 présente les distributions des teneurs en sucres, par sous-groupe, en considérant la comparaison entre 2009 et 2020 (T0-T2), pour la famille des Blanquettes.

### 5.5.2.1 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 28 représente la distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Blanquettes en 2009, 2016 et 2020.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n effectif: Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - *: aucun produit collecté; «n=0»: aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>« NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité: **si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués: test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Sucres (g/100g) par segment de marché
Famille Blanquettes

<figure><img src="image_31.png" /></figure>

Plats cuisinés frais - Oqali - Evolution 2009,2016,2020

<caption>Figure 28 : Distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Blanquettes en 2009, 2016 et 2020</caption>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en sucres, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Blanquettes (Tableau 56), est essentiellement portée par les marques de distributeurs (diminution significative de -1,0g/100g).
### 5.5.3 Choucroutes

Le Tableau 57 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Choucroutes.

<table><caption>Tableau 57 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Choucroutes</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Choucroutes</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+0,1</td><td>+20%</td><td>-0,3</td><td>-40%</td><td>8</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>20</td><td>0,4</td><td>0,3</td><td>39</td><td>0,5</td><td>0,4</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<fnref n="1" /></td><td>+0,2**</td><td>+106%</td><td>-1,4***</td><td>-76%</td><td>7</td><td>1,8</td><td>0,9</td><td>20</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>38</td><td>0,4</td><td>0,3</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,2*</td><td>-40%</td><td>-0,3</td><td>-51%</td><td>6</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>16</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>6</td><td>0,3</td><td>0,1</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,2</td><td>+56%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>20</td><td>0,4</td><td>0,3</td><td>23</td><td>0,7</td><td>0,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,3</td><td>+135%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>39</td><td>0,5</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+0,4</td><td>+206%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>23</td><td>0,7</td><td>0,5</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-31%</td><td>8</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td></td><td></td><td></td><td>27</td><td>0,6</td><td>0,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-1,0</td><td>-66%</td><td>2</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td></td><td></td><td></td><td>39</td><td>0,5</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,9</td><td>-60%</td><td>2</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td></td><td></td><td></td><td>27</td><td>0,6</td><td>0,5</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>+0,7</td><td>NC</td><td>-2,0</td><td>-73%</td><td>1</td><td>2,7</td><td>-</td><td>1</td><td>0</td><td>-</td><td>14</td><td>0,7</td><td>0,6</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-0,1</td><td>-21%</td><td>-0,1</td><td>-17%</td><td>5</td><td>0,4</td><td>0,3</td><td>16</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>20</td><td>0,4</td><td>0,2</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td>-0,1</td><td>-17%</td><td>+0,1</td><td>+25%</td><td>1</td><td>0,2</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td></tr><tr><td>HD</td><td>+0,1</td><td>+27%</td><td>-1,1</td><td>-70%</td><td>1</td><td>1,6</td><td>-</td><td>2</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>4</td><td>0,5</td><td>0,3</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Choucroutes. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en sucres augmente significativement (+0,2g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe cette fois une diminution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres (-1,4g/100g).**

La Figure 237 en Annexe 15 présente les distributions des teneurs en sucres, par sous-groupe, en considérant la comparaison entre 2016 et 2020 (T1-T2), pour la famille des Choucroutes. En complément, la Figure 244 en Annexe 17 présente les teneurs en sucres des produits appariés entre 2016 et 2020 (T1-T2), référence par référence, pour cette famille.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
### 5.5.4 Cordons bleus et assimilés

Le Tableau 58 récapitule les évolutions de la teneur moyenne en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Cordons bleus et assimilés.

<table><caption>Tableau 58 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Cordons bleus et assimilés</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Cordons bleus et assimilés</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,6***</td><td>-23%</td><td>-0,3</td><td>-14%</td><td>8</td><td>2,3</td><td>0,7</td><td>86</td><td>2,5</td><td>1,0</td><td>120</td><td>2,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,4**</td><td>-17%</td><td>-0,7*</td><td>-26%</td><td>6</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>86</td><td>2,3</td><td>0,9</td><td>117</td><td>1,9</td><td>0,7</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,5**</td><td>-19%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>59</td><td>2,5</td><td>1,0</td><td>59</td><td>2,0</td><td>0,9</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,7</td><td>-33%</td><td>3</td><td>2,2</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>1,5</td><td>0,3</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,7***</td><td>-27%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>86</td><td>2,5</td><td>1,0</td><td>58</td><td>1,9</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,7**</td><td>-28%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>27</td><td>2,7</td><td>1,0</td><td>120</td><td>2,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,8**</td><td>-31%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>27</td><td>2,7</td><td>1,0</td><td>58</td><td>1,9</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-13%</td><td>8</td><td>2,3</td><td>0,7</td><td></td><td></td><td></td><td>116</td><td>2,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-15%</td><td>5</td><td>2,3</td><td>0,3</td><td></td><td></td><td></td><td>120</td><td>2,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-14%</td><td>5</td><td>2,3</td><td>0,3</td><td></td><td></td><td></td><td>116</td><td>2,0</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,6*</td><td>-23%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>34</td><td>2,6</td><td>0,8</td><td>74</td><td>2,0</td><td>1,3</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,8**</td><td>-32%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>36</td><td>2,6</td><td>1,2</td><td>31</td><td>1,8</td><td>0,6</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td>-0,2</td><td>-7%</td><td>-0,3</td><td>-14%</td><td>7</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td></td><td></td><td></td><td>2</td><td>2,9</td><td>1,7</td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>+0,2</td><td>+9%</td><td>-0,6</td><td>-17%</td><td>1</td><td>3,5</td><td>-</td><td>4</td><td>3,1</td><td>1,1</td><td>12</td><td>2,1</td><td>0,6</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>0,8</td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre des Cordons bleus et assimilés, on observe une diminution significative de la teneur moyenne en sucres (-0,6g/100g). Lorsque l'on pondère par les parts de marché, cette diminution significative est également retrouvée (-0,4g/100g).

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe une diminution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres (-0,7g/100g).

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (8 produits en 2009).

#### 5.5.4.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 29 présente la distribution des teneurs en sucres par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0) pour la famille des Cordons bleus et assimilés.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit rensigné pour le nutrition étudié</footnote>

<footnote>* NC * : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupe non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Sucres (g/100g) par sous-groupe 2016-2020 (T1-T2) et l'offre 2009 (T0)
Famille Cordons bleus et assimilés

<figure><img src="image_32.png" /><figcaption>Figure 29 : Distribution des teneurs en sucres par sous-groupe entre 2016 et 2020 (T1-T2) et celle de l'offre de 2009 (T0) pour la famille des Cordons bleus et assimilés</figcaption></figure>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en sucres, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Cordons bleus et assimilés, peut, en partie, s'expliquer par :

- un renouvellement de l'offre, se traduisant par :

o l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en sucres significativement inférieure à celle de l'offre de 2016 (T1) (-0,7g/100g), et plus particulièrement, significativement inférieure à celle des produits 2016 retirés de 2020 (T1) (-0,8g/100g);

o le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2016 (T1) dont la teneur moyenne en sucres est significativement supérieure à celle de l'offre 2020 (T2) (différence significative de 0,7g/100g).

- des reformulations allant dans le sens d'une diminution des teneurs en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) (diminution significative de -0,5g/100g en moyenne au sein des produits appariés).
L'étude des teneurs en sucres, référence par référence, entre les 2 derniers suivis (T1-T2 : 2016 à 2020 ; Figure 30) indique que ces reformulations à la baisse sont opérées sur 63% des produits appariés de cette famille (37 couples sur 59) et concernent principalement les produits avec les plus fortes teneurs en sucres en 2016.

La Figure 30 présente les teneurs en sucres des produits appariés entre 2016 et 2020 (T1-T2), référence par référence, pour la famille des Cordons bleus et assimilés.

<figure><img src="image_33.png" /><figcaption>Figure 30 : Teneurs en sucres des couples de références appariées de la famille des Cordons bleus et assimilés entre 2016 et 2020 (T1-T2)</figcaption></figure>

### 5.5.4.2 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 31 présente la distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Cordons bleus et assimilés en 2009, 2016 et 2020.
Distribution des teneurs en Sucres (g/100g) par segment de marché
Famille Cordons bleus et assimilés

<figure><img src="image_34.png" /></figure>

Plats cuisinés frais - Oqali - Evolution 2009,2016,2020

<caption>Figure 31 : Distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Cordons bleus et assimilés en 2009, 2016 et 2020</caption>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en sucres observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Cordons bleus et assimilés (Tableau 58) est essentiellement portée par les marques nationales et les marques de distributeurs (diminutions significatives respectives de -0,6 et -0,8g/100g).
### 5.5.5 Féculents cuisinés

Le Tableau 59 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Féculents cuisinés.

<table><caption>Tableau 59 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Féculents cuisinés</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Féculents cuisinés</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+0,8</td><td>+56%</td><td>+0,6</td><td>+40%</td><td>5</td><td>1,6</td><td>2,2</td><td>14</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>28</td><td>2,3</td><td>2,0</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>+0,5</td><td>+42%</td><td>+1,7**</td><td>NC</td><td>2</td><td>0</td><td>0</td><td>13</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>22</td><td>1,7</td><td>1,5</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>+0,1</td><td>+11%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>7</td><td>1,1</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>+0,9</td><td>NC</td><td>1</td><td>0</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="7">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+1,2</td><td>+81%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>21</td><td>2,6</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,8</td><td>+59%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>1,4</td><td>1,0</td><td>28</td><td>2,3</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+1,2</td><td>+84%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>4</td><td>1,4</td><td>1,0</td><td>21</td><td>2,6</td><td>2,0</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,7</td><td>+46%</td><td>5</td><td>1,6</td><td>2,2</td><td></td><td></td><td></td><td>26</td><td>2,4</td><td>2,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>+0,9</td><td>+66%</td><td>3</td><td>1,4</td><td>2,4</td><td></td><td></td><td></td><td>28</td><td>2,3</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+1,0</td><td>+73%</td><td>3</td><td>1,4</td><td>2,4</td><td></td><td></td><td></td><td>26</td><td>2,4</td><td>2,1</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>3,1</td><td>1,4</td><td>14</td><td>3,3</td><td>2,1</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-0,2</td><td>-20%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>8</td><td>0,8</td><td>0,4</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td>-0,8</td><td>-49%</td><td>5</td><td>1,6</td><td>2,2</td><td>10</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>18</td><td></td><td></td></tr><tr><td>HD</td><td>-0,1</td><td>-27%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>0,4</td><td>0,2</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3</td><td>3,3</td><td>1,3</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Féculents cuisinés, aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe une augmentation significative de la teneur moyenne pondérée en sucres (+1,7g/100g).**

A noter que ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (5 produits en 2009).

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
### 5.5.6 Gnocchis

Le Tableau 60 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Gnocchis.

<table><caption>Tableau 60 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Gnocchis</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Gnocchis</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,3</td><td>-20%</td><td>-2,7*</td><td>-70%</td><td>6</td><td>3,8</td><td>4,0</td><td>36</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>64</td><td>1,1</td><td>1,9</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,05</td><td>-4%</td><td>-2,7</td><td>-71%</td><td>4</td><td>3,9</td><td>4,7</td><td>36</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>64</td><td>1,1</td><td>1,4</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,5</td><td>-40%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>31</td><td>1,2</td><td>1,4</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-3,3</td><td>-88%</td><td>6</td><td>3,8</td><td>4,0</td><td></td><td></td><td></td><td>6</td><td>0,5</td><td>0,5</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,1</td><td>+5%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>36</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>33</td><td>1,5</td><td>2,5</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-1,1</td><td>-51%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>5</td><td>2,3</td><td>3,4</td><td>64</td><td>1,1</td><td>1,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,8</td><td>-35%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>5</td><td>2,3</td><td>3,4</td><td>33</td><td>1,5</td><td>2,5</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-2,6</td><td>-69%</td><td>6</td><td>3,8</td><td>4,0</td><td></td><td></td><td></td><td>54</td><td>1,2</td><td>2,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td>64</td><td>1,1</td><td>1,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td>54</td><td>1,2</td><td>2,0</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>+1,0</td><td>+105%</td><td></td><td></td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>26</td><td>1,9</td><td>2,7</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-0,6*</td><td>-48%</td><td>-3,1**</td><td>-82%</td><td>6</td><td>3,8</td><td>4,0</td><td>25</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>29</td><td>0,7</td><td>0,7</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>HD</td><td>-1,7</td><td>-82%</td><td></td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>2,1</td><td>3,1</td><td>7</td><td>0,4</td><td>0,4</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,1</td><td>0,2</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Gnocchis, aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), on observe une diminution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille (-2,7g/100g). En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, aucune évolution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres n'est observée.

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (6 produits en 2009).

#### 5.5.6.1 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 32 représente la distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Gnocchis en 2009, 2016 et 2020.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Sucres (g/100g) par segment de marché
Famille Gnocchis

<figure><img src="image_35.png" /><figcaption>Figure 32 : Distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Gnocchis en 2009, 2016 et 2020</figcaption></figure>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en sucres, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Gnocchis (Tableau 60), est essentiellement portée par les marques de distributeurs (diminution significative de -3,1g/100g).
### 5.5.7 Légumes cuisinés

Le Tableau 61 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Légumes cuisinés.

<table><caption>Tableau 61 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Légumes cuisinés</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Légumes cuisinés</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+1,7</td><td>+676%</td><td>-2,7*</td><td>-58%</td><td>6</td><td>4,7</td><td>3,1</td><td>2</td><td>0,3</td><td>0</td><td>16</td><td>1,9</td><td>1,6</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>+1,8***</td><td>+722%</td><td>-2,2</td><td>-52%</td><td>6</td><td>4,3</td><td>3,2</td><td>2</td><td>0,3</td><td>0</td><td>11</td><td>2,1</td><td>1,3</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>+0</td><td>+0%</td><td>-0,5</td><td>-64%</td><td>1</td><td>0,7</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+1,8</td><td>+721%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>2</td><td>0,3</td><td>0</td><td>15</td><td>2,1</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+1,7</td><td>+676%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>16</td><td>1,9</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+1,8</td><td>+721%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>15</td><td>2,1</td><td>1,6</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-2,6*</td><td>-56%</td><td>6</td><td>4,7</td><td>3,1</td><td></td><td></td><td></td><td>15</td><td>2,1</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-3,5*</td><td>-64%</td><td>5</td><td>5,4</td><td>2,7</td><td></td><td></td><td></td><td>16</td><td>1,9</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-3,4*</td><td>-62%</td><td>5</td><td>5,4</td><td>2,7</td><td></td><td></td><td></td><td>15</td><td>2,1</td><td>1,6</td></tr><tr><td rowspan="4">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>4,7</td><td>3,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>1,9</td><td>1,6</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>+3,4</td><td>+1340%</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,6</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>1</td><td>3,6</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>+0</td><td>+0%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td></td><td>DS bio</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Légumes cuisinés. En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en sucres augmente significativement (+1,8g/100g).

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), on observe une diminution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille (-2,7g/100g). En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, aucune évolution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres n'est observée.

Néanmoins, ces résultats sont à nuancer du fait des faibles effectifs observés pour cette famille (6 produits en 2009 et 2 en 2016).

#### 5.5.7.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 33 représente la distribution des teneurs en sucres par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1), pour la famille des Légumes cuisinés.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : **\*\*si p<0,001; \*\* si p<0,01; \* si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
Distribution des teneurs en Sucres (g/100g) par sous-groupe 2009-2020 (T0-T2) et l'offre 2016 (T1)
Famille Légumes cuisinés

<figure><img src="image_36.png" /></figure>

Plats cuisinés frais - Oqali - Evolution 2009,2016,2020

<caption>Figure 33 : Distribution des teneurs en sucres par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1) pour la famille des Légumes cuisinés</caption>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en sucres, observée au niveau de l'ensemble de l'offre des Légumes cuisinés, peut, en partie, s'expliquer par **un renouvellement de l'offre**, se traduisant par :

o l'apparition, dans l'échantillon 2020 (T2), de produits présentant une teneur moyenne en sucres significativement inférieure à celle de l'offre de 2009 (T0) (-2,6g/100g), et plus particulièrement significativement inférieure à celle des produits 2009 retirés de 2020 (T0) (-3,4g/100g);

o le retrait, ou l'absence de collecte en 2020, de produits de 2009 (T0) dont la teneur moyenne en sucres est significativement plus élevée que celle de l'offre 2020 (T2) (différence significative de 3,5g/100g).
### 5.5.7.2 Evolution à l'échelle des segments de marché

La Figure 34 représente la distribution des teneurs en sucres par segment de marché, pour la famille des Légumes cuisinés, en 2009, 2016 et 2020.

<figure><img src="image_37.png" /><figcaption>Figure 34 : Distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille Légumes cuisinés en 2009, 2016 et 2020</figcaption></figure>

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), la diminution significative de la teneur moyenne en sucres, observées au niveau de l'ensemble de l'offre des Légumes cuisinés (Tableau 61), est essentiellement portée par les marques nationales (diminution significative de -3,1g/100g).
### 5.5.8 Nems

Le Tableau 62 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Nems.

<table><caption>Tableau 62 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Nems</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Nems</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+0,5</td><td>+18%</td><td>+0,02</td><td>+0,5%</td><td>29</td><td>3,2</td><td>1,2</td><td>57</td><td>2,8</td><td>0,9</td><td>74</td><td>3,3</td><td>3,3</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>-1,0***</td><td>-27%</td><td>27</td><td>3,7</td><td>0,9</td><td>57</td><td>2,8</td><td>0,8</td><td>74</td><td>2,7</td><td>1,3</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,2</td><td>-7%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,5</td><td>-14%</td><td>14</td><td>3,1</td><td>1,3</td><td>36</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td>14</td><td>2,7</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="7">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+1,1</td><td>+39%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>57</td><td>2,8</td><td>0,9</td><td>38</td><td>3,8</td><td>4,4</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,6</td><td>+25%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>21</td><td>2,6</td><td>0,9</td><td>74</td><td>3,3</td><td>3,3</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+1,2</td><td>+47%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>21</td><td>2,6</td><td>0,9</td><td>38</td><td>3,8</td><td>4,4</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,3</td><td>+8%</td><td>29</td><td>3,2</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>56</td><td>3,5</td><td>3,7</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>15</td><td>3,3</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>74</td><td>3,3</td><td>3,3</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,2</td><td>+5%</td><td>15</td><td>3,3</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>56</td><td>3,5</td><td>3,7</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td>MN</td><td>+2,4</td><td>+137%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>6</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td>27</td><td>4,1</td><td>5,3</td></tr><tr><td>MDD</td><td>-0,1</td><td>-5%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>38</td><td>2,9</td><td>0,8</td><td>36</td><td>2,8</td><td>0,8</td></tr><tr><td>MDDeg</td><td>-0,6</td><td>-19%</td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>1</td><td>2,4</td><td>-</td><td>4</td><td>3,1</td><td>1,4</td><td>3</td><td>2,5</td><td>1,3</td></tr><tr><td>HD</td><td>+0,05</td><td>+2%</td><td>-1,1</td><td>-29%</td><td>3</td><td>3,8</td><td>1,1</td><td>9</td><td>2,7</td><td>0,9</td><td>8</td><td>2,7</td><td>0,3</td></tr><tr><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Nems, aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe une diminution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres (-1,0g/100g).**

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : **\*\*\*si p<0,001; \*\*si p<0,01; \*si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
### 5.5.9 Paëllas

Le Tableau 63 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Paëllas.

<table><caption>Tableau 63 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Paëllas</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Paëllas</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,1</td><td>-10%</td><td>-0,1</td><td>-7%</td><td>14</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>17</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>20</td><td>1,1</td><td>0,6</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,6**</td><td>-48%</td><td>-0,5*</td><td>-42%</td><td>11</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>17</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>18</td><td>0,7</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,2</td><td>-22%</td><td>-0,3</td><td>-32%</td><td>5</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>11</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>5</td><td>0,7</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>17</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>9</td><td>1,4</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,4</td><td>-26%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>6</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>20</td><td>1,1</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,1</td><td>-5%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>6</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>9</td><td>1,4</td><td>0,6</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>+0,05</td><td>+4%</td><td>14</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td></td><td></td><td></td><td>15</td><td>1,2</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,1</td><td>-11%</td><td>9</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td></td><td></td><td></td><td>20</td><td>1,1</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,01</td><td>-1%</td><td>9</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td></td><td></td><td></td><td>15</td><td>1,2</td><td>0,6</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,4</td><td>-27%</td><td>+0,1</td><td>+9%</td><td>2</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>3</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>8</td><td>1,1</td><td>0,7</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,05</td><td>-5%</td><td>-0,03</td><td>-3%</td><td>11</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>12</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>9</td><td>1,0</td><td>0,6</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>-0,5</td><td>-30%</td><td>-1,6</td><td>-60%</td><td>1</td><td>2,6</td><td></td><td>2</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>3</td><td>1,1</td><td>0,8</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Paëllas. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en sucres diminue significativement (-0,6g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe également une diminution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres (-0,5g/100g).**

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ****si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.5.10 Parmentier

Le Tableau 64 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Parmentier.

<table><caption>Tableau 64 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Parmentier</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Parmentier</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,3</td><td>-18%</td><td>-0,2</td><td>-11%</td><td>28</td><td>1,7</td><td>0,8</td><td>32</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td>46</td><td>1,6</td><td>1,0</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,9***</td><td>-47%</td><td>-0,6**</td><td>-36%</td><td>19</td><td>1,7</td><td>0,9</td><td>29</td><td>2,0</td><td>0,7</td><td>44</td><td>1,1</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>+0</td><td>+0%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>17</td><td>1,9</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>9</td><td>1,8</td><td>0,8</td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>1,9</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,5</td><td>-27%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>32</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td>29</td><td>1,4</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,4</td><td>-20%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>1,9</td><td>1,2</td><td>46</td><td>1,6</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,6</td><td>-29%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>1,9</td><td>1,2</td><td>29</td><td>1,4</td><td>1,0</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,3</td><td>-16%</td><td>28</td><td>1,7</td><td>0,8</td><td></td><td></td><td></td><td>37</td><td>1,5</td><td>1,1</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,2</td><td>-9%</td><td>18</td><td>1,7</td><td>0,8</td><td></td><td></td><td></td><td>46</td><td>1,6</td><td>1,0</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,2</td><td>-14%</td><td>18</td><td>1,7</td><td>0,8</td><td></td><td></td><td></td><td>37</td><td>1,5</td><td>1,1</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,6</td><td>-28%</td><td>-0,5</td><td>-23%</td><td>12</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>11</td><td>2,2</td><td>0,8</td><td>24</td><td>1,6</td><td>1,1</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,4</td><td>-21%</td><td>-0,04</td><td>-3%</td><td>15</td><td>1,6</td><td>0,8</td><td>17</td><td>1,9</td><td>1,2</td><td>16</td><td>1,5</td><td>1,0</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>+0,7</td><td>+83%</td><td>+0,9</td><td>+147%</td><td>1</td><td>0,6</td><td></td><td>4</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,7</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Parmentier. **En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en sucres diminue significativement (-0,9g/100g).**

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), il n'y a également aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, mais, **lorsque l'on pondère par les parts de marché, on observe également une diminution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres (-0,6g/100g).**

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***(si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.5.11 Pâtes à la bolognaise

Le Tableau 65 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Pâtes à la bolognaise.

<table><caption>Tableau 65 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Pâtes à la bolognaise</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Pâtes à la bolognaise</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>-0,3</td><td>-10%</td><td>-0,4</td><td>-15%</td><td>15</td><td>2,8</td><td>1,2</td><td>24</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>25</td><td>2,4</td><td>0,8</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>-0,4*</td><td>-14%</td><td>-0,2</td><td>-8%</td><td>10</td><td>2,6</td><td>1,0</td><td>23</td><td>2,8</td><td>0,5</td><td>23</td><td>2,4</td><td>0,4</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>-0,3</td><td>-12%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>+0,2</td><td>+8%</td><td>4</td><td>2,6</td><td>1,4</td><td>10</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>4</td><td>2,8</td><td>0,5</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>-0,3</td><td>-11%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>24</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>15</td><td>2,3</td><td>0,9</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>-0,2</td><td>-8%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>25</td><td>2,4</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>-0,2</td><td>-9%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>14</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>15</td><td>2,3</td><td>0,9</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,5</td><td>-17%</td><td>15</td><td>2,8</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>21</td><td>2,3</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,5</td><td>-17%</td><td>11</td><td>2,8</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>25</td><td>2,4</td><td>0,8</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,6</td><td>-20%</td><td>11</td><td>2,8</td><td>1,2</td><td></td><td></td><td></td><td>21</td><td>2,3</td><td>0,8</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>-0,2</td><td>-6%</td><td>-0,3</td><td>-11%</td><td>3</td><td>2,7</td><td>0,2</td><td>10</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>7</td><td>2,4</td><td>0,7</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>-0,1</td><td>-4%</td><td>-0,2</td><td>-7%</td><td>11</td><td>2,8</td><td>1,4</td><td>11</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>12</td><td>2,6</td><td>0,5</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>-0,8</td><td>-29%</td><td>-1,0</td><td>-35%</td><td>1</td><td>2,9</td><td></td><td>3</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>6</td><td>1,9</td><td>1,1</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres n'est observée au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Pâtes à la bolognaise. **En revanche,** lorsque l'on pondère par les parts de marché, la teneur moyenne pondérée en sucres diminue significativement (-0,4g/100g).

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille, aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «n=0» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC * : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>
## 5.5.12 Pâtes à la carbonara

Le Tableau 66 récapitule les évolutions des teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2), au sein de la famille des Pâtes à la carbonara.

<table><caption>Tableau 66 : Récapitulatif des différences de teneurs moyennes en sucres entre 2016 et 2020 (T1-T2) et entre 2009 et 2020 (T0-T2) au sein de la famille des Pâtes à la carbonara</caption><thead><tr><th colspan="2">Evolutions des teneurs moyennes en Sucres (g/100g) de la famille Pâtes à la carbonara</th><th colspan="2">Différences moyennes T1-T2</th><th colspan="2">Différences moyennes T0-T2</th><th colspan="3">Données 2009 (T0)</th><th colspan="3">Données 2016 (T1)</th><th colspan="3">Données 2020 (T2)</th></tr><tr><th></th><th></th><th>g/100g</th><th>%</th><th>g/100g</th><th>%</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>TOUS PRODUITS</td><td>Ensemble de l'offre</td><td>+0,2</td><td>+17%</td><td>-0,6**</td><td>-32%</td><td>15</td><td>1,8</td><td>0,6</td><td>26</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>28</td><td>1,2</td><td>0,6</td></tr><tr><td>TOUS PRODUITS PONDERES</td><td>Ensemble de l'offre avec pondération par les parts de marché<sup>1</sup></td><td>+0,2</td><td>+20%</td><td>+0,03</td><td>+2%</td><td>13</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>25</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>26</td><td>1,5</td><td>0,6</td></tr><tr><td rowspan="2">REFORMULATIONS</td><td>Produits appariés T1-T2</td><td>+0,1</td><td>+12%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Produits appariés T0-T2</td><td></td><td></td><td>-0,7*</td><td>-43%</td><td>8</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>17</td><td>1,1</td><td>0,3</td><td>8</td><td>0,9</td><td>0,4</td></tr><tr><td rowspan="6">RENOUVELLEMENT DE L'OFFRE</td><td rowspan="3">T1-T2</td><td>Offre T1 vs Ajoutés</td><td>+0,3</td><td>+26%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>26</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>11</td><td>1,3</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>28</td><td>1,2</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td>+0,3</td><td>+24%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>9</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>11</td><td>1,3</td><td>0,6</td></tr><tr><td rowspan="3">T0-T2</td><td>Offre T0 vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,4</td><td>-21%</td><td>15</td><td>1,8</td><td>0,6</td><td></td><td></td><td></td><td>18</td><td>1,4</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Offre T2</td><td></td><td></td><td>-0,9*</td><td>-42%</td><td>7</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td></td><td></td><td></td><td>28</td><td>1,2</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Retirés vs Ajoutés</td><td></td><td></td><td>-0,7</td><td>-32%</td><td>7</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td></td><td></td><td></td><td>18</td><td>1,4</td><td>0,6</td></tr><tr><td rowspan="5">SEGMENTS DE MARCHE</td><td></td><td>MN</td><td>+0,3</td><td>+25%</td><td>-0,7</td><td>-33%</td><td>4</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,8</td><td>5</td><td>1,4</td><td>0,5</td></tr><tr><td></td><td>MDD</td><td>+0,1</td><td>+12%</td><td>-0,4</td><td>-25%</td><td>10</td><td>1,7</td><td>0,7</td><td>14</td><td>1,1</td><td>0,3</td><td>15</td><td>1,3</td><td>0,7</td></tr><tr><td></td><td>MDDeg</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1</td><td>0,5</td><td></td><td>5</td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>HD</td><td>+0,2</td><td>+19%</td><td>-1,0</td><td>-48%</td><td>1</td><td>2,1</td><td></td><td>5</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>8</td><td>1,1</td><td>0,5</td></tr><tr><td></td><td>DS bio</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Entre 2016 et 2020 (T1-T2), au niveau de l'ensemble de l'offre de la famille des Pâtes à la carbonara, aucune évolution significative de la teneur moyenne en sucres, pondérée ou non par les parts de marché, n'est observée.

Entre 2009 et 2020 (T0-T2), on observe une diminution significative de la teneur moyenne en sucres au niveau de l'ensemble de l'offre de cette famille (-0,6g/100g). En revanche, lorsque l'on pondère par les parts de marché, aucune évolution significative de la teneur moyenne pondérée en sucres n'est observée.

### 5.5.12.1 Evolution des teneurs par sous-groupe

La Figure 35 représente la distribution des teneurs en sucres par sous-groupe entre 2009 et 2020 (T0-T2) et celle de l'offre de 2016 (T1), pour la famille des Pâtes à la carbonara.

<footnote n="1">¹ ratio des volumes des produits identifiés par l'Oqali vs. le volume total du marché retracé par Kantar - Panel WorldPanel (données d'achats des ménages représentatives de la population française)</footnote>

<footnote>n: effectif; Moy: moyenne; ET: Ecart-type</footnote>

<footnote>* - * : aucun produit collecté; «=n=» : aucun produit renseigné pour le nutriment étudié</footnote>

<footnote>* NC » : Pourcentage non calculable car l'une des deux moyennes est nulle</footnote>

<footnote>Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière, au sein des références appariées ou entre 2 sous-groupes non testée</footnote>

<footnote>Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement supérieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne ; pour le renouvellement de l'offre entre les années A et B : teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle de l'offre A / teneur moyenne de l'offre B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A / teneur moyenne des produits ajoutés l'année B significativement inférieure à celle des produits retirés l'année A</footnote>

<footnote>Significativité : ***(si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05 (Tests statistiques effectués : test de permutation)</footnote>