# L'alimentation au fil des saisons - Quelques données sur la consommation

Faustine Regnier

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Faustine Regnier. L'alimentation au fil des saisons - Quelques données sur la consommation. L'alimentation au fil des saisons. La saisonnalité des pratiques alimentaires, Université de Lorraine (UL). Lunéville, FRA., Jan 2017, Lunéville, France. 2 p. hal-02788967

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Submitted on 5 Jun 2020

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# L'ALIMENTATION AU FIL DES SAISONS
## La saisonnalité des pratiques alimentaires

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Mercredi 11 janvier 2017
Château des Lumières, Lunéville

Comité d'organisation:

Camille Adamiec,
Marie-P. Julien,
Faustine Régnier
10h00 Bienvenue et accueil des participants, Didier Francfort, Université de Lorraine

10h10 Introduction quelques points sur la consommation, Faustine Régnier, INRA
Aliss, Paris

## Session I, Les variations saisonnières, ou s'accommoder des contraintes – Modérateur Faustine Régnier

10h30 Saisons à vivre : Martin de la Soudière, CNRS, Paris

11h00 Crises et transformations du marché des fruits et légumes, au prisme de la contrainte de saisonnalité, Antoine Bernard de Raymond, INRA Ritme, Paris

11h30 Le pain et le vin d'Emmanuel Le Roy Ladurie, Film

12h00 Discussion collective

12h30-13h30 pause déjeuner

## Session II, Les enjeux de la saisonnalité – Modérateur Marie-Pierre Julien

13h30 Consommer des fruits et légumes exotiques les enjeux de la trans-saisonnalité, Camille Adamiec, Université de Strasbourg

14h00 « Chez nous, les fraises ne poussent pas en hiver ». Le rôle de la locavoracité dans la (re)prise de conscience de la saisonnalité des aliments, Rachel Reckinger, Université du Luxembourg

14h30 La saisonnalité des consommations dans l'offre alimentaire réservée aux mangeurs précaires résidant en Suisse, Laurence Ossipow, Haute Ecole de Travail Social de Genève

15h00 – 15h45 Discussion et pause-café

## Session III, Saisons et scansions alimentaires – Modérateur Denis Saillard

15h45 Les lumières de l'hiver. Le retour des rituels alimentaires des mois obscurs en Europe, Denis Saillard, Université de Vélizy St-Quentin en Yvelines

16h15 Couscous d'hiver, couscous d'été plats et saisonnalité au Maghreb, Marie Caquel, Université de Lorraine

16h45 Discussion

17h15 Synthèse et conclusion, Marie-Pierre Julien, Université de Lorraine

Pour toutes informations :

adamiec@unistra.fr

marie-pierre.julien@univ-lorraine.fr

faustine.regnier@inra.fr