# Conception d'un agenda de recherche pour l'innovation couplée vers des systèmes agri-alimentaires durables

Juliette Brun, Marie-Hélène Jeuffroy, Caroline Pénicaud, Marianne Cerf, Jean-Marc Meynard

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Juliette Brun, Marie-Hélène Jeuffroy, Caroline Pénicaud, Marianne Cerf, Jean-Marc Meynard. Conception d'un agenda de recherche pour l'innovation couplée vers des systèmes agri-alimentaires durables. Webinaire IDEAS, IDEAS, May 2021, En ligne, France. hal-04615497

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ideas
INITIATIVE FOR DESIGN
IN AGRIFOOD SYSTEMS

AgroParisTech

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

INRAO

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# Conception d'un agenda de recherche pour l'innovation couplée vers des systèmes agri-alimentaires durables

6 mai 2021

Juliette Brun, Marie-Hélène Jeuffroy, Caroline Pénicaud, Marianne Cerf, Jean-Marc Meynard
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ideas
INITIATIVE FOR DESIGN
IN AGRIFOOD SYSTEMS

AgroParisTech

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INRAO

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# Conception d'un agenda de recherche pour l'innovation couplée vers des systèmes agri-alimentaires durables

6 mai 2021

Juliette Brun, Marie-Hélène Jeuffroy, Caroline Pénicaud, Marianne Cerf, Jean-Marc Meynard
**Système alimentaire** = « *la manière dont les hommes s'organisent, dans l'espace et dans le temps, pour obtenir et consommer leur nourriture* » (Malassis, 1994):

**De nombreuses activités en interaction:** production, échanges, transformation, distribution et consommation de produits alimentaires,

**De nombreux acteurs mobilisés:** agriculteurs et conseillers agricoles, industriels d'amont et d'aval, petits commerçants et grande distribution, consommateurs et pouvoirs publics, chercheurs...

<figure><img src="image_4.png" /></figure>

**Aujourd'hui:** spécialisation des métiers → séparation de l'innovation

<figure><img src="image_5.png" /></figure>
**Système alimentaire** = « *la manière dont les hommes s'organisent, dans l'espace et dans le temps, pour obtenir et consommer leur nourriture* » (Malassis, 1994):

**De nombreuses activités en interaction:** production, échanges, transformation, distribution et consommation de produits alimentaires,

**De nombreux acteurs mobilisés:** agriculteurs et conseillers agricoles, industriels d'amont et d'aval, petits commerçants et grande distribution, consommateurs et pouvoirs publics, chercheurs...

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**Aujourd'hui:** spécialisation des métiers → séparation de l'innovation

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<figure><img src="image_6.png" /></figure>

* Dépasser les clivages classiques : quelles recherches seraient nécessaires pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables ?

* Réfléchir ensemble sur la transition et l'innovation, pour identifier les champs de connaissance qui font défaut

<figure><img src="image_7.png" /></figure>
<figure><img src="image_7.png" /></figure>

* Dépasser les clivages classiques : quelles recherches seraient nécessaires pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables ?

* Réfléchir ensemble sur la transition et l'innovation, pour identifier les champs de connaissance qui font défaut

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## IDEAS: Initiative for DEsign in Agrifood Systems

* Collectif de chercheurs franciliens (INRA et AgroParisTech)

* Séminaires d'échange et de réflexion, formations à la conception, production de ressources pour la conception

* Recherches sur la relation entre connaissance et conception, entre conception et transition.

* Budget: AgroParisTech + INRA-DS Alimentation + BASC-INDISS

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

ideas
INITIATIVE FOR DESIGN
IN AGRIFOOD SYSTEMS

* Préparation Saclay: des groupes de réflexion séparés pour Agroécologie et Alimentation !

## Dans nos unités : complémentarité de champs de compétences couvrant le système alimentaire

agro-écologie

sciences de la conception

agronomie

sociologie

sciences de gestion

AGRONOMIE

SAD-APT

LISIS

ergonomie

GMPA

GENIAL

ALISS

économie

transformation alimentaire

sciences de la consommation

éco-conception

<figure><img src="image_9.png" /></figure>
## IDEAS: Initiative for DEsign in Agrifood Systems

* Collectif de chercheurs franciliens (INRA et AgroParisTech)

* Séminaires d'échange et de réflexion, formations à la conception, production de ressources pour la conception

* Recherches sur la relation entre connaissance et conception, entre conception et transition.

* Budget: AgroParisTech + INRA-DS Alimentation + BASC-INDISS

<figure><img src="image_9.png" /></figure>

ideas
INITIATIVE FOR DESIGN
IN AGRIFOOD SYSTEMS

* Préparation Saclay: des groupes de réflexion séparés pour Agroécologie et Alimentation !

## Dans nos unités : complémentarité de champs de compétences couvrant le système alimentaire

agro-écologie

sciences de la conception

agronomie

sociologie

sciences de gestion

AGRONOMIE

SAD-APT

LISIS

ergonomie

GMPA

GENIAL

ALISS

économie

transformation alimentaire

sciences de la consommation

éco-conception

<figure><img src="image_10.png" /></figure>
## ✓ Etablir une méthodologie qui permette d'identifier des thèmes de recherche

- impliquant à la fois les communautés agriculture et alimentation

- qui soient originaux

- qui visent à soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables

## ✓ Identifier conjointement

- ces thèmes de recherche à développer pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables

- sans tabou, sans limitation par les compétences et travaux existants, mais aussi sans obligation de se saisir ensuite de toutes les propositions faites

## ✓ Proposer ces thèmes de recherche aux unités, pour favoriser

- la **co-construction de projets de recherche inter-unités**, impliquant un débat sur les concepts, hypothèses et représentations des différentes disciplines

- l'intégration de certains de ces thèmes dans les **projets des unités** qui étaient à soumettre fin 2018 pour évaluation par l'HCERES.
## ✓ Etablir une méthodologie qui permette d'identifier des thèmes de recherche

- impliquant à la fois les communautés agriculture et alimentation

- qui soient originaux

- qui visent à soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables

## ✓ Identifier conjointement

- ces thèmes de recherche à développer pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables

- sans tabou, sans limitation par les compétences et travaux existants, mais aussi sans obligation de se saisir ensuite de toutes les propositions faites

## ✓ Proposer ces thèmes de recherche aux unités, pour favoriser

- la **co-construction de projets de recherche inter-unités**, impliquant un débat sur les concepts, hypothèses et représentations des différentes disciplines

- l'intégration de certains de ces thèmes dans les **projets des unités** qui étaient à soumettre fin 2018 pour évaluation par l'HCERES.
# Méthodologie : Une démarche basée sur la théorie CK

L'innovation émerge d'un dialogue entre l'espace des concepts C et l'espace des connaissances K: l'évolution des concepts repose sur les connaissances et permet d'identifier les connaissances qui seront nécessaires pour aller plus loin (expansion conjointe des deux espaces- Hatchuel & Weil, 2009)

Espace des idées
Propositions inconnues

Concepts
(C)

Un chocolat
naturellement
rose

Utilisant un
colorant rose
naturel

Dans une
préparation à base
de chocolat blanc

Knowledge
(K)

Les différents types de
chocolat
(chocolat noir, lait et blanc)

Colorant rose
d'origine
naturelle

Espace des connaissances
Propositions connues

La conception innovante débouche ainsi sur des concepts d'innovations, mais aussi sur l'identification des trous de connaissance qu'il serait nécessaire de combler pour affiner les concepts

<figure><img src="image_10.png" /></figure>

<figure><img src="image_11.png" /></figure>
# Méthodologie : Une démarche basée sur la théorie CK

L'innovation émerge d'un dialogue entre l'espace des concepts C et l'espace des connaissances K: l'évolution des concepts repose sur les connaissances et permet d'identifier les connaissances qui seront nécessaires pour aller plus loin (expansion conjointe des deux espaces- Hatchuel & Weil, 2009)

## Espace des idées
Propositions inconnues

Concepts
(C)

Un chocolat
naturellement
rose

Utilisant un
colorant rose
naturel

Dans une
préparation à base
de chocolat blanc

Knowledge
(K)

Les différents types de
chocolat
(chocolat noir, lait et blanc)

Colorant rose
d'origine
naturelle

## Espace des connaissances
Propositions connues

La conception innovante débouche ainsi sur des concepts d'innovations, mais aussi sur l'identification des trous de connaissance qu'il serait nécessaire de combler pour affiner les concepts

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# Méthodologie : Ateliers KCP + Matching-Building

## Ateliers KCP

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

<figure><img src="image_13.png" /><figcaption>Workshop 1</figcaption></figure>

<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>Workshop 2</figcaption></figure>

<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>Workshop 3</figcaption></figure>

<figure><img src="image_16.png" /></figure>

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

## Ces méthodes répondent à trois besoins :

* Créer de nouvelles ruptures

* Éviter la fixation

* Explorer collectivement de nouveaux inconnus désirables

## Matching-Building:

Enrichir l'exploration en repérant les intersections entre les profils C-K des différents partenaires, et leurs raisonnements distincts.

<figure><img src="image_18.png" /></figure>

<figure><img src="image_19.png" /></figure>
# Méthodologie : Ateliers KCP + Matching-Building

## Ateliers KCP

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<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>Workshop 1</figcaption></figure>

<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>Workshop 2</figcaption></figure>

<figure><img src="image_16.png" /><figcaption>Workshop 3</figcaption></figure>

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

<figure><img src="image_18.png" /></figure>

## Ces méthodes répondent à trois besoins :

* Créer de nouvelles ruptures

* Éviter la fixation

* Explorer collectivement de nouveaux inconnus désirables

## Matching-Building:

Enrichir l'exploration en repérant les intersections entre les profils C-K des différents partenaires, et leurs raisonnements distincts.

<figure><img src="image_19.png" /></figure>
Analyse de l'article Meynard et al. (2017) sur innovations couplées pour construire un premier arbre C-K et identifier des concepts projecteurs

<figure><img src="image_20.png" /></figure>

ELSEVIER

Agricultural Systems 157 (2017) 330-339

Contents lists available at ScienceDirect

#### Agricultural Systems

journal homepage: www.elsevier.com/locate/agsy

<figure><img src="image_21.png" /></figure>

#### Designing coupled innovations for the sustainability transition of agrifood systems

Jean-Marc Meynard a,*, Marie-Hélène Jeuffroy b, Marianne Le Bail a, Amélie Lefèvre c, Marie-Benoit Magrini d, & Camille Michon e

<figure><img src="image_22.png" /></figure>

CrossMark

<footnote>a UMR SADAPT INRA, AgroParisTech, Université Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote>b UMR Agronomie INRA, AgroParisTech, Université Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote>c INRA Domaine expérimental Alénya-Roussillon, INRA, 66200 Alénya, France</footnote>

<footnote>d INRA, UMR AGIR, INRA-INP-ENSAT, 31326 Castanet-Tolosan, France</footnote>

<footnote>e UMR Ingénierie Procédés Aliments, AgroParisTech, INRA, Université Paris-Saclay, 91300 Massy, France</footnote>
## Thématique générale de la série d'ateliers :
### « L'innovation couplée pour le développement de systèmes agri-alimentaires plus durables »

Analyse de l'article Meynard et al. (2017) sur innovations couplées pour construire un premier arbre C-K et identifier des concepts projecteurs

<figure><img src="image_20.png" /></figure>

ELSEVIER

Agricultural Systems 157 (2017) 330-339

Contents lists available at ScienceDirect

Agricultural Systems

journal homepage: www.elsevier.com/locate/agsy

<figure><img src="image_21.png" /></figure>

Designing coupled innovations for the sustainability transition of
agrifood systems

Jean-Marc Meynard a,*, Marie-Hélène Jeuffroy b, Marianne Le Bail a, Amélie Lefèvre c,
Marie-Benoit Magrini d, & Camille Michon e

<figure><img src="image_22.png" /></figure>

CrossMark

<footnote>a UMR SADAPT INRA, AgroParisTech, Université Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote>b UMR Agronomie INRA, AgroParisTech, Université Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote>c INRA Domaine expérimental Alénya-Roussillon, INRA, 66200 Alénya, France</footnote>

<footnote>d INRA, UMR AGIR, INRA-INP-ENSAT, 31326 Castanet-Tolosan, France</footnote>

<footnote>e UMR Ingénierie Procédés Aliments, AgroParisTech, INRA, Université Paris-Saclay, 91300 Massy, France</footnote>
# Méthodologie : Ateliers

## Atelier 1 – 23 avril 2018

[K] Atelier de partage de connaissances

« Concevoir des innovations couplées pour la transition des systèmes agri-alimentaires vers plus de durabilité », Jean-Marc Meynard, INRA SAD-APT

« Vers une logistique plus performante et résiliente : le concept de l'Internet Physique », Yanyan Yang, MinesParisTech

[C] Atelier de conception innovante

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

Le Botaniste
PLANT BASED ORGANIC
FOOD & WINE BAR

<figure><img src="image_24.png" /></figure>

<figure><img src="image_25.png" /></figure>

## 2. Une gastronomie végétale

<figure><img src="image_26.png" /></figure>

<figure><img src="image_27.png" /></figure>

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

<figure><img src="image_29.png" /></figure>

<figure><img src="image_30.png" /></figure>

<figure><img src="image_31.png" /></figure>

<figure><img src="image_32.png" /></figure>

MON
POTAGER

COM

Un csec, des légumes et du gain

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gainez notre nature.

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## 3. La restauration collective
100% locale

<figure><img src="image_39.png" /></figure>

[P]
Proposition

## Rédaction de fiches connaissances manquantes

<figure><img src="image_40.png" /></figure>
# Méthodologie : Ateliers

## Atelier 2 – 4 mai 2018

[K] Atelier de partage de connaissances

« Innovations couplées », Jean-Marc Meynard, UMR SAD-APT

« Terroir et Typicité », Jean-Marc Meynard, INRA SAD-APT

« Innovation et traditions », Daniel Carvajal / Juliette Brun, MinesParisTech

[C] Atelier de conception innovante

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

<figure><img src="image_24.png" /></figure>

<figure><img src="image_25.png" /></figure>

[P] Proposition

## Rédaction de fiches connaissances manquantes

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# Méthodologie : Ateliers

## Atelier 2 – 4 mai 2018

[K] Atelier de partage de connaissances

« Innovations couplées », Jean-Marc Meynard, UMR SAD-APT

« Terroir et Typicité », Jean-Marc Meynard, INRA SAD-APT

« Innovation et traditions », Daniel Carvajal / Juliette Brun, MinesParisTech

[C] Atelier de conception innovante

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<figure><img src="image_42.png" /></figure>

<figure><img src="image_43.png" /></figure>

[P] Proposition

## Rédaction de fiches connaissances manquantes

<figure><img src="image_44.png" /></figure>
[K] Atelier de partage de connaissances

« Innovations couplées », Jean-Marc Meynard, UMR SAD-APT

« Associations de cultures », Marie-Hélène Jeuffroy, UMR Agronomie

[C] Atelier de conception innovante

<figure><img src="image_27.png" /></figure>

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

[P] Proposition

Rédaction de fiches connaissances manquantes

<figure><img src="image_29.png" /></figure>
# Méthodologie : Ateliers

## Atelier 3 – 23 avril 2018

[K] Atelier de partage de connaissances

« Innovations couplées », Jean-Marc Meynard, UMR SAD-APT

« Associations de cultures », Marie-Hélène Jeuffroy, UMR Agronomie

[C] Atelier de conception innovante

<figure><img src="image_45.png" /></figure>

<figure><img src="image_46.png" /></figure>

[P] Proposition

## Rédaction de fiches connaissances manquantes

<figure><img src="image_47.png" /></figure>
# Méthodologie : Participants

<figure><img src="image_30.png" /></figure>

## Atelier 1 - 23 avril 2018

- Marie-Hélène Jeuffroy, Agronomie

- Chantal Loyce, Agronomie

- Elise Pelzer, Agronomie

- Muriel Valantin-Morison, Agronomie

- Catherine Bonazzi, GENIAL

- Anne Saint-Eve, GMPA

- Caroline Pénicaud, GMPA

- Marianne Cerf, LISIS

- Isabelle Maillet, Métaprogrammes

- Jean-Marc Meynard, SAD-APT

Animation : Juliette Brun, earlybird

<figure><img src="image_31.png" /></figure>

## Atelier 2 - 4 mai 2018

- Nicolas Guilpart, Agronomie

- Marie-Hélène Jeuffroy, Agronomie

- Chantal Loyce, Agronomie

- Elise Pelzer, Agronomie

- Clementina Sebillotte, ALISS

- Catherine Lecomte, APT/SESG

- Gwenola Yannou-Le Bris, APT/SESG

- Violaine Athès, GMPA

- Caroline Pénicaud, GMPA

- Marianne Cerf, LISIS

- Isabelle Maillet, Métaprogrammes

- Elsa Berthet, SAD-APT

- Marianne Le Bail, SAD-APT

- Jean-Marc Meynard, SAD-APT

## Atelier 3 - 23 mai 2018

- Marie-Hélène Jeuffroy, Agronomie

- Muriel Valantin-Morison, Agronomie

- Clementina Sebillotte, ALISS

- Violaine Athès, GMPA

- Pascal Bonnarme, GMPA

- Isabelle Souchon, GMPA

- Caroline Pénicaud, GMPA

- Marianne Cerf, LISIS

- Jean-Baptiste Traversac, SAD-APT

- Jean-Marc Meynard, SAD-APT

Démarche inspirée d'une première initiative conduite par Juliette Brun avec Chloé Salembier, Alexandra Jullien et Benjamin Loubet pour la conception innovante de programmes de recherche interdisciplinaires au sein d'une nouvelle équipe

<figure><img src="image_32.png" /></figure>
# Méthodologie : Participants

<figure><img src="image_48.png" /></figure>

## Atelier 1 - 23 avril 2018

- Marie-Hélène Jeuffroy, Agronomie

- Chantal Loyce, Agronomie

- Elise Pelzer, Agronomie

- Muriel Valantin-Morison, Agronomie

- Catherine Bonazzi, GENIAL

- Anne Saint-Eve, GMPA

- Caroline Pénicaud, GMPA

- Marianne Cerf, LISIS

- Isabelle Maillet, Métaprogrammes

- Jean-Marc Meynard, SAD-APT

Animation : Juliette Brun, earlybird

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## Atelier 2 - 4 mai 2018

- Nicolas Guilpart, Agronomie

- Marie-Hélène Jeuffroy, Agronomie

- Chantal Loyce, Agronomie

- Elise Pelzer, Agronomie

- Clementina Sebillotte, ALISS

- Catherine Lecomte, APT/SESG

- Gwenola Yannou-Le Bris, APT/SESG

- Violaine Athès, GMPA

- Caroline Pénicaud, GMPA

- Marianne Cerf, LISIS

- Isabelle Maillet, Métaprogrammes

- Elsa Berthet, SAD-APT

- Marianne Le Bail, SAD-APT

- Jean-Marc Meynard, SAD-APT

## Atelier 3 - 23 mai 2018

- Marie-Hélène Jeuffroy, Agronomie

- Muriel Valantin-Morison, Agronomie

- Clementina Sebillotte, ALISS

- Violaine Athès, GMPA

- Pascal Bonnarme, GMPA

- Isabelle Souchon, GMPA

- Caroline Pénicaud, GMPA

- Marianne Cerf, LISIS

- Jean-Baptiste Traversac, SAD-APT

- Jean-Marc Meynard, SAD-APT

Démarche inspirée d'une première initiative conduite par Juliette Brun avec Chloé Salembier, Alexandra Jullien et Benjamin Loubet pour la conception innovante de programmes de recherche interdisciplinaires au sein d'une nouvelle équipe

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# Résultats : principales voies conceptuelles obtenues

C

L'innovations couplée pour
des systèmes agri-alimentaires
plus durables

(1)

Assurant un
usage optimal
des ressources

(2)

Favorisant un
local vertueux et
désirable pour
tous

(3)

Améliorant la
(bio)diversité
du champ à
l'assiette

(4)

Développant
les
terroirs

(5)

Réinventant
l'ingénierie
des systèmes
alimentaires

(6)

Développant
une économie
symbiotique

<figure><img src="image_33.png" /></figure>

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# Résultats : principales voies conceptuelles obtenues

C

L'innovations couplée pour
des systèmes agri-alimentaires
plus durables

(1)

Assurant un
usage optimal
des ressources

(2)

Favorisant un
local vertueux et
désirable pour
tous

(3)

Améliorant la
(bio)diversité
du champ à
l'assiette

(4)

Développant
les
terroirs

(5)

Réinventant
l'ingénierie
des systèmes
alimentaires

(6)

Développant
une économie
symbiotique

<figure><img src="image_51.png" /></figure>

<figure><img src="image_52.png" /></figure>
# Résultats : exemple de la voie autour du local

<figure><img src="image_35.png" /></figure>

<figure><img src="image_36.png" /></figure>
# Résultats : exemple de la voie autour du local

<figure><img src="image_53.png" /></figure>

<figure><img src="image_54.png" /></figure>
# Résultats : exemple de la voie autour du local

K

## Local

Comment définir le local ?

Est-il possible d'être approvisionné
100% localement ? Pour tous ? Pour
tous les produits ?

Quel coût est-on prêt à payer pour une
alimentation locale ? Perdre des
productions ? Substituer certains
produits ? Moins de diversification ?

Que représente le local ? Qu'est-ce qui
pousse à acheter local ?

Quels aspects du local contribuent à sa
désirabilité/indésirabilité ?

Le local est-il génératif sur le
producteur ? Sur le consommateur ?

A quelle(s) condition(s) le local peut-il
être meilleur nutritionnellement ?

Image désastreuse de l'élevage :
quelles garanties donner aux
opposants ?

Le local est-il plus traçable ?

Lien entre local et confiance ?

## Conservation des produits locaux

Quelles variété ?

Quel moment de récolte ?

Quelle transformation locale ?

## Logistique

Quelle logistique locale ?

## Transformation

A quel niveau d'échelle doit-on
transformer ? En fonction des volumes
de production, d'approvisionnement
et de distribution locale...

Quelle maîtrise de la qualité
(notamment sanitaire) aux petites
échelles ?

Quelle(s) technologie(s) aux petites
échelles ? High tech, low tech ? Batch,
continu ? Selon quels critères ? Dans
quels cas ?

## Local et environnement

Tout ce qui est produit localement est-il éligible, quel que soit son impact environnemental ?

Quelle maîtrise de l'impact
environnemental aux petites échelles ?

## Local et économie

Alimentation locale plus ou moins
chère ?

Si surcoût qui supporte ?
Subventions ? Consommateurs ?
Quelles conséquences ?

## Organisation du local

Quelle contractualisation entre acteurs ?

Quelles attentes des différents acteurs
(producteurs, transformateurs, pouvoirs
publics) et des consommateurs pour une
production locale ?

Quel rôle de la restauration collective ?
# Résultats : exemple de la voie autour du local

K

## Local

Comment définir le local ?

Est-il possible d'être approvisionné
100% localement ? Pour tous ? Pour
tous les produits ?

Quel coût est-on prêt à payer pour une
alimentation locale ? Perdre des
productions ? Substituer certains
produits ? Moins de diversification ?

Que représente le local ? Qu'est-ce qui
pousse à acheter local ?

Quels aspects du local contribuent à sa
désirabilité/indésirabilité ?

Le local est-il génératif sur le
producteur ? Sur le consommateur ?

A quelle(s) condition(s) le local peut-il
être meilleur nutritionnellement ?

Image désastreuse de l'élevage :
quelles garanties donner aux
opposants ?

Le local est-il plus traçable ?

Lien entre local et confiance ?

## Conservation des produits locaux

Quelles variété ?

Quel moment de récolte ?

Quelle transformation locale ?

## Logistique

Quelle logistique locale ?

## Transformation

A quel niveau d'échelle doit-on
transformer ? En fonction des volumes
de production, d'approvisionnement
et de distribution locale...

Quelle maîtrise de la qualité
(notamment sanitaire) aux petites
échelles ?

Quelle(s) technologie(s) aux petites
échelles ? High tech, low tech ? Batch,
continu ? Selon quels critères ? Dans
quels cas ?

## Local et environnement

Tout ce qui est produit localement est-il éligible, quel que soit son impact environnemental ?

Quelle maîtrise de l'impact
environnemental aux petites échelles ?

## Local et économie

Alimentation locale plus ou moins
chère ?

Si surcoût qui supporte ?
Subventions ? Consommateurs ?
Quelles conséquences ?

## Organisation du local

Quelle contractualisation entre acteurs ?

Quelles attentes des différents acteurs
(producteurs, transformateurs, pouvoirs
publics) et des consommateurs pour une
production locale ?

Quel rôle de la restauration collective ?
# Résultats : 20 thèmes de recherche – comparaison à la littérature

## 6 thèmes cités par plus du quart des articles, dont l'importance est validée par la biblio

### Comparaison à 25 articles identifiant des priorités de recherche pour plus de durabilité des systèmes alimentaires

- Recyclage et transformation des déchets issus des systèmes alimentaires, pour une diversité d'usages

- Systèmes alimentaires territorialisés: nouvelles manières de coupler production et consommation

- Méthode de diagnostic d'un système alimentaire, pour déterminer les points à améliorer, et les champs d'innovation à explorer en vue de le rendre plus durable

- Indicateurs pour évaluer et favoriser la transition des systèmes alimentaires

- Articulation entre transitions alimentaire, écologique, énergétique, à différentes échelles

- Formation et information sur la relation production-alimentation-santé dans les systèmes alimentaires
# Résultats : 20 thèmes de recherche – comparaison à la littérature

## 6 thèmes cités par plus du quart des articles, dont l'importance est validée par la biblio

Comparaison à 25 articles
identifiant des priorités de
recherche pour plus de durabilité
des systèmes alimentaires

- Recyclage et transformation des déchets issus des systèmes alimentaires, pour une diversité d'usages

- Systèmes alimentaires territorialisés: nouvelles manières de coupler production et consommation

- Méthode de diagnostic d'un système alimentaire, pour déterminer les points à améliorer, et les champs d'innovation à explorer en vue de le rendre plus durable

- Indicateurs pour évaluer et favoriser la transition des systèmes alimentaires

- Articulation entre transitions alimentaire, écologique, énergétique, à différentes échelles

- Formation et information sur la relation production-alimentation-santé dans les systèmes alimentaires
# Résultats : 20 thèmes de recherche – comparaison à la littérature

## 9 thèmes cités par 1-4 articles: mal repérés par la biblio

- Evaluation et gestion de la naturalité des produits, du champ à l'assiette

- Les produits locaux, source de confiance et de désirabilité: effets des modes de production et de transformation, traçabilité

- Technologies de transformation aux petites échelles, conditions sociotechniques de leur développement

- Durabilité des terroirs associés à des indications géographiques

- Services écosystémiques des associations plurispécifiques, du champ à l'assiette

- Dispositifs multi-acteurs et méthodes pour la conception et l'évaluation d'innovations couplées

- Politiques publiques favorables à l'émergence au développement d'innovations couplées

- Technologies, métiers et compétences innovant(e)s pour une économie symbiotique

- Tensions et synergies entre 0 déchet, 0 pesticide, 0 antibiotique et 0 additif

## Comparaison à 25 articles identifiant des priorités de recherche pour plus de durabilité des systèmes alimentaires
# Résultats : 20 thèmes de recherche – comparaison à la littérature

## 9 thèmes cités par 1-4 articles: mal repérés par la biblio

- Evaluation et gestion de la naturalité des produits, du champ à l'assiette

- Les produits locaux, source de confiance et de désirabilité: effets des modes de production et de transformation, traçabilité

- Technologies de transformation aux petites échelles, conditions sociotechniques de leur développement

- Durabilité des terroirs associés à des indications géographiques

- Services écosystémiques des associations plurispécifiques, du champ à l'assiette

- Dispositifs multi-acteurs et méthodes pour la conception et l'évaluation d'innovations couplées

- Politiques publiques favorables à l'émergence au développement d'innovations couplées

- Technologies, métiers et compétences innovant(e)s pour une économie symbiotique

- Tensions et synergies entre 0 déchet, 0 pesticide, 0 antibiotique et 0 additif

## Comparaison à 25 articles identifiant des priorités de recherche pour plus de durabilité des systèmes alimentaires
# Résultats : 20 thèmes de recherche – comparaison à la littérature

## 5 thèmes jamais cités, très originaux

## Comparaison à 25 articles identifiant des priorités de recherche pour plus de durabilité des systèmes alimentaires

- Mise en tension de l'innovation et de la tradition dans un terroir historique

- Invention de nouveaux terroirs et de nouveaux produits typiques

- Diversité des pratiques agronomiques et culinaires des jardiniers amateurs

- Production et transformation d'aliments au goût exceptionnel

- Effets de la biodiversité des micro-organismes endogènes sur la production et la transformation
# Résultats : 20 thèmes de recherche – comparaison à la littérature

Comparaison à 25 articles
identifiant des priorités de
recherche pour plus de durabilité
des systèmes alimentaires

## 5 thèmes jamais cités, très originaux

- Mise en tension de l'innovation et de la tradition dans un terroir historique

- Invention de nouveaux terroirs et de nouveaux produits typiques

- Diversité des pratiques agronomiques et culinaires des jardiniers amateurs

- Production et transformation d'aliments au goût exceptionnel

- Effets de la biodiversité des micro-organismes endogènes sur la production et la transformation
# Conclusions et Perspectives

* ✓ Méthode originale de conception dédiée à la construction de thèmes de recherche inter-communautés

* ✓ 20 thèmes de recherche conçus comme des buts communs pour de futurs partenariats entre les communautés orientées agriculture et alimentation

* ✓ Appropriation de ces thèmes de recherche par des scientifiques ?

- Qui ont contribué ou non aux ateliers

- Qui appartiennent ou non aux unités citées !

<figure><img src="image_37.png" /></figure>

Construction / Pérennisation d'un communauté de recherche sur le sujet

* ✓ Elargir les communautés impliquées dans ce type d'approche ?

- Place des sciences animales

- Logistique

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Proposer de nouveaux ateliers ?

* ✓ Intégrer des acteurs du monde socio-économique ?

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# Conclusions et Perspectives

<figure><img src="image_55.png" /></figure>

* Méthode originale de conception dédiée à la construction de thèmes de recherche inter-communautés

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* 20 thèmes de recherche conçus comme des buts communs pour de futurs partenariats entre les communautés orientées agriculture et alimentation

<figure><img src="image_57.png" /></figure>

* Appropriation de ces thèmes de recherche par des scientifiques ?

- Qui ont contribué ou non aux ateliers

- Qui appartiennent ou non aux unités citées !

<figure><img src="image_58.png" /></figure>

Construction / Pérennisation d'un communauté de recherche sur le sujet

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* Elargir les communautés impliquées dans ce type d'approche ?

- Place des sciences animales

- Logistique

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Proposer de nouveaux ateliers ?

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* Intégrer des acteurs du monde socio-économique ?

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Merci pour votre attention !

Agricultural Systems 191 (2021) 103143

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ELSEVIER

Contents lists available at ScienceDirect

Agricultural Systems

journal homepage: www.elsevier.com/locate/agsy

<figure><img src="image_42.png" /></figure>

Designing a research agenda for coupled innovation towards sustainable
agrifood systems

Juliette Brun<sup>a</sup>, Marie-Hélène Jeuffroy<sup>a</sup>, Caroline Pénicaud<sup>b, *</sup>, Marianne Cerf<sup>c</sup>,
Jean-Marc Meynard<sup>d</sup>

<figure><img src="image_43.png" /></figure>

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LES ATELIERS
AGRIFOOD

Reconnecter la rédaction sur la production
agricole et la transformation alimentaire

Gérer l'agriculture de la ferme à la porte
pour des systèmes agri-alimentaires
privés et prêts à être modifiés

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Economies alimentaires

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ideas
INITIATIVE FOR DESIGN
IN AGRIFOOD SYSTEMS

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INRAE

<footnote><sup>a</sup> Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR Agranomie, 78850 Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote><sup>b</sup> Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 78850, Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote><sup>c</sup> UMR 1326 LISIS, INRAE, CNRS, ESIEE Paris, UPEM, Université Paris-Est, 77454 Marne-La-Vallée, France</footnote>

<footnote><sup>d</sup> Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SAD-APT, 78850, Thiverval-Grignon, France</footnote>
Merci pour votre attention !

Agricultural Systems 191 (2021) 103143

<figure><img src="image_64.png" /></figure>

Contents lists available at ScienceDirect

Agricultural Systems

journal homepage: www.elsevier.com/locate/agsy

<figure><img src="image_65.png" /></figure>

Designing a research agenda for coupled innovation towards sustainable
agrifood systems

Juliette Brun<sup>a</sup>, Marie-Hélène Jeuffroy<sup>a</sup>, Caroline Pénicaud<sup>b, *</sup>, Marianne Cerf<sup>c</sup>,
Jean-Marc Meynard<sup>d</sup>

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LES ATELIERS
AGRIFOOD

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Grenoble, une agence de la rédaction en paroisse
pour des systèmes agricoles alternatifs
pédagogues et prouvés.

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<footnote><sup>a</sup> Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR Agranomie, 78850 Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote><sup>b</sup> Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 78850, Thiverval-Grignon, France</footnote>

<footnote><sup>c</sup> UMR 1326 LISIS, INRAE, CNRS, ESIEE Paris, UPEM, Université Paris-Est, 77454 Marne-La-Vallée, France</footnote>

<footnote><sup>d</sup> Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SAD-APT, 78850, Thiverval-Grignon, France</footnote>