# Nouvelles variétés de poires proposées en France

Bernard Thibault

► To cite this version:

Bernard Thibault. Nouvelles variétés de poires proposées en France. Fruit Belge, 1977, 380, pp.251-259. hal-01600897

HAL Id: hal-01600897

https://hal.science/hal-01600897

Submitted on 2 Jun 2020

HAL is a multi-disciplinary open access
archive for the deposit and dissemination of sci-
entific research documents, whether they are pub-
lished or not. The documents may come from
teaching and research institutions in France or
abroad, or from public or private research centers.

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est
destinée au dépôt et à la diffusion de documents
scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,
émanant des établissements d'enseignement et de
recherche français ou étrangers, des laboratoires
publics ou privés.

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

Distributed under a Creative Commons Attribution - ShareAlike 4.0 International License
NOUVELLES VARIETES DE POIRES PROPOSEES EN FRANCE

B. THIBAULT

Station de Recherches d'Arboriculture Fruitière

I.N.R.A. — Beaucouzé, ANGERS (France)

Extrait du
"FRUIT BELGE" N° 380
4e trimestre 1977
<figure><img src="image_2.png" /></figure>
Contrairement aux autres grandes espèces fruitières, nous n'assistons pas en France, comme d'ailleurs dans les différents pays où la poire est cultivée, à un renouvellement important de l'assortiment variétal.

A ceci diverses raisons peuvent être recherchées : valeur réelle des culti- vars en place, valeur agronomique mais surtout solide valeur commerciale; peur de la nouveauté de la part des arboriculteurs devant un marché peu dynami- que et les exigences précises du negoce; nombre peu important de chercheurs et de moyens consacrés à la création de nouvelles variétés.

Le bilan n'est cependant pas totalement négatif et on peut proposer soit au niveau commercial soit au niveau "amateurs" quelques nouveautés qui pré- sentent des avantages par rapport aux variétés classiques. Bien sûr, elles ont aussi quelques défauts qu'il faut connaître avant de se lancer dans une planta- tion importante. Tel est le but de l'expérimentation qui doit se faire à l'échel- le de chaque région productrice. Nos résultats pour la plupart proviennent de la région du Val de Loire. Ils s'élargiront d'ici peu grâce à l'implantation de verger d'essais dans diverses régions françaises et ceci grâce à la collaboration de l'I.N.R.A. avec différents organismes comme l'A.F.C.O.F.E.L., le C.T.I.F.L., l'I.N.V.U.F.L.E.C. (1)

Trois variétés sont proposées pour l'établissement de vergers commer- ciaux : HIGHLAND, GENERAL LECLERC, PIERRE CORNEILLE. Au mo- ment où la rentabilité du verger de Poirier crée quelques soucis aux arbori- culteurs français, comparée à celle du verger de Pommier, il est très important de diffuser des variétés dont la production s'établit très vite et durablement à un haut niveau : c'est pensons-nous le cas pour ces trois variétés mais la qua- lité gustative et la présentation ont joué aussi un rôle important dans notre choix.

<footnote>(1) AFCOFEL : Association Française des Comités Economiques Agricoles de Fruits et Légumes.</footnote>

<footnote>CTIFL : Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes</footnote>

<footnote>INVUFLEC : Institut National de Vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Cham- pignons.</footnote>
## HIGHLAND

Il s'agit d'un croisement WILLIAMS × COMICE effectué à GENEVA (U.S.A.) en 1944 et sélectionné en 1963 par R.C. LAMB. Il a été introduit à Angers l'hiver 64/65.

L'arbre est de bonne vigueur et l'affinité sur le Cognassier de Provence est satisfaisante quoiqu'on note la présence d'un léger bourrelet. D'après les essais réalisés aux U.S.A., la vigueur sur Cognassier d'ANGERS aurait été jugée faible. Dans certaines conditions et compte tenu de la mise à fruit rapide, l'emploi du franc pourrait être envisagé.

Le port de l'arbre est demi-ouvert ce qui facilite la formation et assure de bons angles aux charpentières. HIGHLAND n'est pas spécialement sensible à la Tavelure et elle résiste très bien aux froids hivernaux (jusqu'à – 40°). Par contre, elle n'est pas résistante au feu bactérien.

La taille de formation ne pose pas de problème particuliers. Les rameaux sont trapus et rigides, la dominance du bourgeon apical n'est pas trop marquée et des productions fruitières courtes (dards et brindilles) se développent sur presque toute la longueur de la branche.

L'époque de floraison est demi-tardive, très légèrement postérieure à celle de WILLIAMS. HIGHLAND peut être pollinisée par WILLIAMS, D. DU COMICE, Dr J. GUYOT, CONFERENCE, GORHAM et GENERAL LECLERC. C'est CONFERENCE qui dans nos essais a donné le meilleur résultat. Le pollen de HIGHLAND peut féconder D. DU COMICE, PASSE CRASSANE, WILLIAMS et CONFERENCE.

Dans nos conditions, la durée de la floraison est assez étalée ce qui permet souvent à quelques fleurs d'échapper à une gelée peu sévère. Mais le printemps 77 nous a montré que des froids importants (– 9°) annulaient totalement la production et qu'en ce cas des traitements à l'acide gibbérellique ne donnaient pas de résultats. Cette observation devra toutefois être confirmée.

La mise à fleur se fait assez tôt dès la 3ème pousse sur une forme "drapeau") et on note presque toujours la présence d'un bouton à fleur sur la bourse portant un fruit : cette propriété permet d'éviter les grosses alternances de floraison et d'appliquer une taille de renouvellement moins sévère que pour d'autres variétés.

La productivité de cette variété est exceptionnelle. En 3ème pousse sur un rang de 90 arbres en forme "drapeau", nous avons récolté 4,5 kg par arbre. En palmette, la production n'a commencé qu'en 4ème pousse : voici les chifres de production en moyenne par arbre comparés à ceux de WILLIAMS du même âge :
<table><thead><tr><th></th><th>WILLIAMS</th><th>HIGHLAND</th></tr></thead><tbody><tr><td>4ème pousse</td><td>2,1 kg</td><td>8,7 kg</td></tr><tr><td>5ème pousse</td><td>8,0</td><td>13,4</td></tr><tr><td>6ème pousse</td><td>18,0</td><td>24,1</td></tr><tr><td>7ème pousse</td><td>2,5</td><td>58,8</td></tr><tr><td>8ème pousse</td><td>32,5</td><td>30,3</td></tr><tr><td>9ème pousse</td><td>25,0</td><td>43,2</td></tr><tr><td>Production cumulée</td><td>88,1 kg</td><td>178,5 kg</td></tr></tbody></table>

L'époque de cueillette se situe vers le 10-15 septembre soit 3 à 4 semaines après WILLIAMS et 1 semaine avant D. DU COMICE. Un essai de dates de récolte en 1976 nous a montré que celle-ci pouvait osciller du 31 août au 13 septembre mais la qualité la meilleure était obtenue au 13 décembre. Les chiffres suivants ont été obtenus :

<table><thead><tr><th></th><th>Pénétromètre<br>(kg/0,5 cm²)</th><th>Indice<br>Réfractométrique</th><th>Acidité totale<br>g/l</th></tr></thead><tbody><tr><td>31 Août</td><td>5,5</td><td>12,9</td><td>2,20</td></tr><tr><td>6 Septembre</td><td>5,2</td><td>13,2</td><td>2,13</td></tr><tr><td>13 Septembre</td><td>4,6</td><td>13,8</td><td>1,93</td></tr></tbody></table>

Il semble qu'une fermeté de 5,0 kg puisse être déjà un bon point de repère dans nos conditions

Le calibrage effectué en 1974 et 1975 sur arbres adultes a donné les résultats suivants en pour cent du nombre de fruits :

<table><thead><tr><th></th><th>&lt; 60</th><th>60 - 70</th><th>70 - 80</th><th>&gt; 80</th><th>Poids moyen</th></tr></thead><tbody><tr><td>1974</td><td>16,9</td><td>56,0</td><td>26,3</td><td>0,7</td><td>178 g</td></tr><tr><td>1975</td><td>3,8</td><td>36,2</td><td>54,5</td><td>5,6</td><td>212 g</td></tr></tbody></table>

En fruitier à 15° les fruits atteignent une bonne maturité dès le début d'octobre. La conservation au froid à 0° peut durer environ 12 semaines. Des essais effectués au C.N.R.S. de Bellevue par Monsieur LEBLOND ont montré qu'en atmosphère contrôlée à 0° la qualité est très bien conservée jusqu'à fin décembre.

L'épiderme est d'épaisseur moyenne avec une couleur de fond jaune recouverte de quelques roussissures et quelquefois d'un peu de rosé à l'insolation. Le pédoncule est moyen, la chair est demi-fine, tendre, juteuse, légèrement sucrée et acidulée. La saveur est assez bonne et on retrouve quelquefois le parfum peu prononcé de la WILLIAMS.

Des essais de mise en conserve au sirop effectués par le laboratoire de Technologie d'Avignon (I.N.R.A.) ont montré que cette variété avait de réelles
<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>photo 1 : Highland : fructification sur "Drapeau" en 3e pousse.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>photo 2 : fructification de Général Leclerc en 6e pousse.</figcaption></figure>
aptitudes pour cette destination; seul lui manque le parfum musqué de WIL-
LIAMS.

Il est difficile de savoir si cette variété s'adaptera bien aux conditions
climatiques belges; il faudra de toutes façons éviter les sols n'amenant pas
beaucoup de saveur et les situations trop gélives au printemps.

La souche P.1534 distribuée avec le label C.T.I.F.L. - I.N.R.A. est in-
demne de viroses connues.

GENERAL LECLERC

Cette variété ayant déjà été décrite dans diverses publications et notamment dans le Fruit Belge (N° 373 et 375), nous n'apporterons ici que des renseignements complémentaires.

Les premiers essais en pépinière nous ont montré que la souche sans
virus P.2029 présentait davantage d'anticipés que l'ancienne souche portant un
Vein yellow. Ceci ne peut être que favorable à la formation de l'arbre.

Les résultats de l'année 1976 ont montré l'importance de la taille de
renouvellement : après la très forte récolte de 1975 (51 kg par arbre), nous
n'avons enregistré en 1976 que 19,3 kg par arbre, ceci étant dû à une floraison déficitaire : l'équilibre entre le bois jeune formant de nouveaux boutons
à fruit et le bois plus ancien portant des bourses doit toujours être recherché.

La production de 1977 reste faible en valeur absolue mais c'est encore
GENERAL LECLERC qui vient en tête sur les 30 variétés de notre essai comparatif et ceci après un gel de - 9° le 31 mars. Le tableau suivant donne la
production en moyenne par arbre depuis l'entrée en production (4e pousse)
comparée à celle de quelques variétés.

<table><thead><tr><th></th><th>1973</th><th>1974</th><th>1975</th><th>1976</th><th>1977</th><th>TOTAL</th></tr></thead><tbody><tr><td>GENERAL LECLERC</td><td>11,5</td><td>30,3</td><td>50,8</td><td>19,3</td><td>23,3</td><td>135,2</td></tr><tr><td>B. CLAIRGEAU</td><td>8,0</td><td>26,3</td><td>4,8</td><td>41,1</td><td>0,0</td><td>80,2</td></tr><tr><td>PACKHAM'S TRIUMPH</td><td>6,8</td><td>19,6</td><td>13,1</td><td>34,8</td><td>0,8</td><td>75,1</td></tr><tr><td>PASSE CRASSANE</td><td>0,0</td><td>9,3</td><td>2,8</td><td>50,3</td><td>7,2</td><td>69,6</td></tr><tr><td>WILLIAMS</td><td>1,4</td><td>21,9</td><td>16,4</td><td>26,8</td><td>0,0</td><td>66,5</td></tr><tr><td>PIERRE CORNEILLE</td><td>4,9</td><td>17,6</td><td>2,6</td><td>38,3</td><td>0,4</td><td>63,8</td></tr><tr><td>PRESIDENT HERON</td><td>5,7</td><td>12,0</td><td>1,8</td><td>33,1</td><td>0,6</td><td>53,2</td></tr><tr><td>CONFERENCE</td><td>0,0</td><td>15,5</td><td>4,9</td><td>28,0</td><td>0,0</td><td>48,4</td></tr><tr><td>DOYENNE DU COMICE</td><td>0,0</td><td>3,3</td><td>6,7</td><td>26,6</td><td>2,5</td><td>39,1</td></tr><tr><td>BEURRE HARDY</td><td>0,0</td><td>3,6</td><td>0,0</td><td>25,3</td><td>0,0</td><td>28,9</td></tr></tbody></table>

Un essai d'application d'acide gibbérellique a été fait sur d'autres
arbres de GENERAL LECLERC, palmettes en 4ème pousse. Seuls les ar-
bres traités ont produit des fruits montrant que cette variété répond bien
au traitement.
<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>photo 3 : Général Leclerc.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>photo 4 : Pierre Corneille.</figcaption></figure>
Les possibilités de conservation étudiées par LEBLOND au C.N.R.S. ont confirmé nos résultats : maturation en 27 à 42 jours dans un fruitier à + 15°. Conservation à 0° jusqu'au 15 janvier. Conservation en atmosphère contrôlée jusqu'à début mars.

Enfin, notre expérience de ces dernières années nous a permis de remarquer aussi quelques défauts : sensibilité au plomb sur jeunes arbres rabattus sévèrement et sensibilité aux Psylles.

Il n'en reste pas moins que l'ensemble des qualités agronomiques, commerciales et gustatives de GENERAL LECLERC en fait une variété d'avenir. On peut penser qu'elle sera bien adaptée aux conditions climatiques belges.

## PIERRE CORNEILLE

Comme notamment au Danemark, cette vieille variété française semble assez bien s'adapter aux conditions difficiles de ce pays.

L'arbre est de vigueur moyenne et l'affinité sur Cognassier est satisfaisante. Le port est assez érigé lorsque l'arbre est jeune mais s'évase progressivement. La date de floraison est moyenne et correspond à peu près à celle de PASSE CRASSANE pour laquelle elle est un bon pollinisateur.

La fleur est assez sensible au gel printanier et nous avons enregistré deux faibles récoltes en 1975 et 1977, années où la température descendit en-dessous de 0° pendant la floraison.

La production s'établit assez rapidement et reste élevée en année normale.

Les fruits sont d'un calibre régulier, de forme symétrique et très régulière également. Le tableau suivant donne les résultats de calibrages en 1974 et 1976 (en pourcent de nombre de fruits) :

<table><thead><tr><th></th><th>&lt; 60</th><th>60 - 70</th><th>70 - 80</th><th>&gt; 80</th><th>Poids moyen</th></tr></thead><tbody><tr><td>1974</td><td>0,0</td><td>18,1</td><td>69,7</td><td>12,1</td><td>250 g</td></tr><tr><td>1976</td><td>7,3</td><td>35,1</td><td>54,5</td><td>3,0</td><td>108 g</td></tr></tbody></table>

La couleur de l'épiderme rend le fruit très attrayant : fauve clair avec des stries cuivrées. Le pédoncule est droit, de longueur moyenne. La date de récolte se situe environ 5 semaines après WILLIAMS, très proche de celle de D. DU COMICE.

La chair est assez ferme, fine, juteuse, très sucrée, avec un parfum agréable.

Mise en fruitier à 15°, elle mûrit vers la mi-octobre. Mise en chambre froide à 0°, elle peut se conserver trois à quatre mois mais il sera prudent pour ces longues conservations de traiter les fruits à l'éthoxyquine pour éviter les dégâts dus à l'échaudure ainsi que l'a montré Monsieur LEBLOND.

* * *
D'autres variétés nouvelles ont été inscrites au Catalogue français ces dernières années, DELDAP - MORDOVA - DELBIAS, les deux premières ayant pour principale qualité leur maturité précoce et la troisième la saveur de sa chair. Cependant, elles n'ont pas encore montré une productivité suffisante pour être introduites dans des vergers commerciaux. Aussi, nous n'en donnerons qu'une description succincte,

DÉLDAP est proposée par les établissements DELBARD sous la marque déposée "DELBARD PRECOCE". Elle provient d'un semis en fécondation libre de WILLIAMS ROUGE. La vigueur est bonne ainsi que l'affinité sur Cognassier. L'arbre se forme assez facilement avec un port ouvert. Dans nos conditions, la mise 'fruit s'est effectuée à la 4ème feuille avec une production comparable à WILLIAMS dans les années normales mais inférieures lorsque les conditions climatiques du printemps sont défavorables. La fleur étant très sensible au gel, la production a été nulle en 1975 et 1977.

Cependant, l'époque de floraison est demi-tardive à peu près la même que celle de WILLIAMS.

Les fruits peuvent se récolter en même temps que ceux de Dr J. GUYOT. Mis directement au fruitier, ils jaunissent avant cette dernière. La forme du fruit et la couleur de l'épiderme font qu'il ressemble beaucoup à Dr J. GUYOT. Cependant, le calibre est toujours inférieur et le poids moyen varie de 100 à 140 g suivant les années.

Sur le plan de la valeur gustative, cette variété est bien supérieure à Dr. J. GUYOT. La chair est tendre, fine, juteuse avec un bon équilibre sucre/acide et un bon parfum. On peut penser que cette variété présente de l'intérêt pour les amateurs ou pour les vergers qui attachent plus d'importance à la qualité qu'à la productivité.

MORDOVA n'est pas encore au commerce. Il s'agit d'un hybride entre WILLIAMS et CITRON DES CARMES obtenu par le Professeur MORETTINI à Florence en 1930.

L'arbre est de bonne vigueur et de bonne affinité sur Cognassier et le port naturel est assez ouvert. L'époque de floraison est moyennement précoce (comme celle de PASSE CRASSANE) mais là encore la fleur est assez sensible au gel.

Dans nos conditions, la production est restée assez faible et il semble que cette variété se comporte mieux dans les climats plus chauds.

Le fruit est assez gros, environ 200 g, pyriforme, globuleux et peut être récolté quelques jours avant Dr J. GUYOT. L'épiderme est assez épais, vert jaunâtre avec une légère coloration rosée. Malheureusement un pédoncule assez long nuit un peu à la présentation.

La maturité se produit quelques jours avant celle de Dr J. GUYOT. La chair est demi-fine, fondante, juteuse, acidulée et sucrée avec un léger parfum rappelant quelquefois WILLIAMS. Après la bonne maturité, on assiste à un blettissement assez rapide.
DELBIAS proposée aussi par les établissements DELBARD sous la marque déposée "SUPER-COMICE DELBARD" est également le résultat d'une fécondation libre de WILLIAMS.

L'arbre est de vigueur moyenne avec une affinité satisfaisante sur Cognassier. Le port de l'arbre est semi érigé mais tend à s'ouvrir avec la production. Celle-ci est assez rapide à venir (4ème feuille) mais n'augmente que lentement. Le tableau suivant indique la production par arbre et le poids moyen du fruit :

<table><thead><tr><td></td><td>Production</td><td>Poids moyen</td></tr></thead><tbody><tr><td>4ème feuille</td><td>1,250 kg</td><td>208</td></tr><tr><td>5ème feuille</td><td>4,050</td><td>188</td></tr><tr><td>6ème feuille</td><td>2,300</td><td>255</td></tr><tr><td>7ème feuille</td><td>13,700</td><td>158</td></tr><tr><td>8ème feuille</td><td>22,050</td><td>155</td></tr><tr><td>9ème feuille</td><td>32,250</td><td>150</td></tr><tr><td>10ème feuille</td><td>0,000</td><td>-</td></tr></tbody></table>

La 10ème année correspond à 1977, ce qui montre une sensibilité aux conditions très sévères de ce printemps. Cependant, en 1975, après un froid moins important, il est vrai, la production était restée satisfaisante.

Le fruit est pyriforme trapu. La couleur de l'épiderme est très attrayante, jaune doré avec des reflets cuivrés. Le calibre est régulier avec environ 75 % des fruits entre 60 et 70 mm de diamètre.

La chair est fine, fondante, juteuse, acidulée avec un parfum très agréable et quelquefois une légère astringence.

La date de récolte se situe un peu avant celle de DOYENNE DU COMICE et on peut consommer les fruits dès la mi-octobre. On peut les conserver froid jusqu'à la mi-décembre mais les dernières sorties présentent quelquefois des accidents d'échaudure.

Seules la production lente à venir et la forme du fruit parfois peu attrayante peuvent limiter l'avenir de cette variété qui par ailleurs possède des qualités indéniables.

* * *

Nous limiterons cet exposé à ces six variétes. Bien d'autres sont encore en expérimentation mais les connaissances que nous avons sur elles ne sont pas suffisantes pour discerner quel pourrait être leur avenir. Si peu de variétés nouvelles de Poirier ont été mises sur le marché durant la première moitié du XXème siècle, on peut penser qu'il n'en sera pas de même dans ce dernier quart de siècle. Les choix établis par le sélectionneur sont lourds de conséquences : mieux vaut attendre quelques années que d'embarrasser – aux deux sens du terme – l'arboriculteur par des nouveautés sans valeur.
<figure><img src="image_7.png" /></figure>