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ARTICLE DE
RECHERCHE

https://doi.org/10.56109/aup-sna.v12i1.46

https://sna.fa-up.bj

# Déterminants de l'adoption des systèmes de production des légumes biologiques au Sud-Bénin

Gbèlidji Tonakpon VODOUHÈ*, Espérance ZOSSOU ID, Rigobert Coccou TOSSOU, Simplice Davo VODOUHÈ ID

Université d'Abomey-Calavi, Faculté des Sciences Agronomiques

Emails : vogtov@gmail.com ; esperancezossou@gmail.com ; ctossou2000@yahoo.fr ; dsvodouhe@yahoo.com

Reçu le 3 Février 2022 - Accepté le 20 Juin 2022 - Publié le 30 Juin 2022

**Résumé** : La modification des habitudes alimentaires qui s'accompagne d'une augmentation importante de la consommation des légumes et surtout des légumes biologiques nécessitent un accroissement de la production en légumes biologiques. L'étude analyse les principaux facteurs qui déterminent l'adoption des systèmes biologiques de production des légumes au Sud-Bénin. Elle identifie les conditions, les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui favorisent un processus de diffusion d'un système de production pro environnementale. Les données quantitatives ont été collectées auprès de 300 producteurs dont 88 producteurs de légumes biologiques certifiés par le Système Participatif de Garantie, 105 producteurs de légumes écologiques et 107 producteurs de légumes conventionnels choisis de manière aléatoire simple dans les communes de Sèmè-Kpodji, Ouidah et Abomey-Calavi. Les données ont été analysées avec le modèle Logit multinomial. La formation sur les itinéraires techniques de production de légumes biologiques (β = 22,94)*** et l'accès aux intrants organiques (β = 28,72)*** influencent positivement le choix du système biologique. Le mode d'accès à la terre (β = -21,45)*** influence par contre négativement ce choix. Une bonne politique foncière est nécessaire pour renforcer la confiance des producteurs à investir en toute sécurité et de façon durable dans des activités de production de légumes. La politique agricole doit quant-à-elle garantir l'accessibilité des intrants organiques aux producteurs pour favoriser une large adoption des pratiques durables de production des légumes. Aussi, les politiques clés pour renforcer la diffusion de l'agriculture biologique, doivent aider les producteurs à accéder aux connaissances et garantir les intrants recommandés pour cette forme d'agriculture. L'étude souligne la nécessité de prendre en compte à la fois les facteurs extrinsèques (caractéristiques socioéconomiques et attributs de l'environnement externe dont dispose l'agriculteur) et les facteurs intrinsèques (connaissance des itinéraires techniques et des exigences de l'innovation) lors de l'analyse du processus de décision vers l'adoption des systèmes de production pro environnementale.

**Mots clés** : Adoption ; agriculture biologique ; déterminants ; légumes ; Bénin.

## Determinants of the adoption of organic vegetable farming systems in southern Benin

**Abstract** : The behavior changes in terms of food consumption which is accompanied by a significant increase in the consumption of vegetables and especially organic vegetables requires an increase in the production of such organic vegetables. The present study analyzes the main factors influencing the adoption of organic vegetable production systems in southern Benin. It identifies the intrinsic and extrinsic factors that favor the diffusion of pro-environmental (organic and ecological) vegetable production systems. Quantitative data were collected from 300 producers (including 88 organic vegetables producers certified by the Participatory Guarantee System, 105 ecological vegetables producers and 107 conventional vegetables producers) randomly selected in the municipalities of Sèmè-Kpodji, Ouidah and Abomey-Calavi. These data were analyzed by performing a multinomial Logit regression model. The results reveal that, training on technical itineraries for organic vegetable production (β = 22.94)*** and access to organic inputs (β = 28.72)*** positively influence the adoption of organic
farming system. In contrast, the land tenure mode (β = -21.45)*** influences negatively the adoption of organic farming system. Therefore, establishment of appropriate land policies may strengthen producers' confidence in investing safely and sustainably in organic vegetable production. In addition, agricultural policies that guarantee availability and accessibility of organic inputs to producers are prerequisites for the adoption of sustainable vegetable production practices. The study suggests that the key policies to strengthen the spread of organic agriculture are those that help farmers access knowledge and secure the recommended inputs for this form of agriculture. The study shows the need to consider both extrinsic factors (socio-economic characteristics and attributes of the external environment) and intrinsic factors (knowledge of the technical itineraries and the requirements of the innovation) when analyzing the decision-making process towards the adoption of pro-environmental production systems.

**Keywords:** adoption; organic farming system; vegetable; Benin.

# 1. Introduction

Les légumes, cultures de grande consommation, fournissent une source d'énergie abondante et bon marché, des substances nutritives de croissance, des vitamines et des minéraux (Ife et Bas, 2003). De ce fait, la consommation des produits maraîchers contribue au bon fonctionnement de l'organisme et à la réalisation des objectifs de sécurité alimentaire et nutritionnelle. Cependant, la production maraîchère est confrontée à de nombreuses contraintes et engendre aussi desnuisances environnementales et sanitaires qui limitent sa durabilité.

Au Bénin, la volonté d'accroître la productivité agricole pour couvrir les besoins alimentaires et nutritionnels de la population pousse des producteurs à recourir à l'utilisation massive et parfois incontrôlée, d'intrants chimiques de synthèse pour la gestion de la fertilité des sols et le contrôle des ravageurs (Doumbia et Kwadjo, 2009 ; Adétonah et al., 2011). Cette utilisation d'intrants chimiques de synthèse a des conséquences néfastes sur la santé des producteurs et sur celle des consommateurs, par la présence des résidus toxiques dans les légumes et sur l'environnement (Garnett et al., 2013 ; Vermeulen, 2014).

Des études ont montré la présence de résidus de pesticides dans les légumes commercialisés au sud du Bénin (Sæthre et al., 2011 ; Ahouangninou, 2013). Le faible respect du temps de rémanence des pesticides utilisés avant la vente des légumes (Zoundji et al., 2018) expose la santé des consommateurs à des intoxications alimentaires chroniques. Les résidus de pesticides dans l'organisme humain causent des troubles de la reproduction, des problèmes respiratoires, gastro-intestinaux et des pneumopathies (Ahouangninou, 2013 ; ONU, 2017).

La prise de conscience croissante des consommateurs par rapport aux problèmes liés à la production des

aliments avec des résidus de pesticides chimiques a contribué à la croissance de la production biologique, une méthode de production qui exclut les pesticides et fertilisants chimiques (Kalashami et al., 2017 ; Kawemama et al., 2018). Les ventes des produits biologiques bien qu'étant faibles connaissent une augmentation dans les pays en voie de développement (Desquilbet et al., 2018). Au Bénin, il y a une émergence de circuits courts de distribution des légumes biologiques, les ventes directes, les magasins paysans, les points de ventes, etc. L'augmentation de la demande alimentaire (Simon et al., 2011), la modification des habitudes alimentaires qui s'accompagne d'une augmentation importante de la consommation des légumes (Temple et Moustier, 2004) et surtout des légumes biologiques (Vincent, 2016) nécessite une dynamique au niveau de l'offre en légumes biologiques. Les systèmes de production biologique nécessitent des modifications profondes au niveau de l'exploitation. Les systèmes biologiques de production prônent une substitution complète des produits chimiques de synthèse par des intrants organiques et la gestion holistique de l'exploitation. Les producteurs de légumes biologiques doivent adopter des comportements, normes et exigences recommandées qui garantissent la qualité biologique des légumes produits. Une large diffusion des systèmes alternatifs (biologique et écologique) pour la production des légumes sans résidus de pesticides chimiques de synthèse passe par la nécessité de connaitre les facteurs endogènes et exogènes déterminant le choix de ces systèmes de production qui restent encore limiter à quelques producteurs malgré une demande croissante en légumes biologiques.

# 2. Cadre théorique

Le but de l'étude étant de ressortir les facteurs qui contribuent à l'adoption et à la diffusion du maraîchage biologique au sein des producteurs. Elle est guidée par le modèle de Venkatesh (2003) qui montre que quatre (04) variables latentes influencent l'adoption d'une

<footnote>* Auteur Correspondant : vogtov@gmail.com</footnote>
technologie innovante. La première est la « performance anticipée » signifiant la mesure dans laquelle un individu croit que l'utilisation d'une technologie améliorera ses moyens de subsistance. Le second est la « facilité d'utilisation », qui mesure l'effort requis pour utiliser la technologie. La troisième, « pression sociale », est définie comme le degré auquel l'individu est influencé par ce que les autres pensent devoir adopter. Une quatrième latente variable, « soutien externe », la mesure dans laquelle un individu croit qu'une organisation et des infrastructures techniques existent pour soutenir l'adoption de la technologie innovante, peut prendre une décision sur l'utilisation d'une nouvelle technologie (Kysanayotin et coll., 2009). Cet article contribue à l'amélioration de connaissance sur les facteurs

déterminants, les conditions nécessaires à l'adoption du maraîchage biologique dont le marché existe et est en pleine croissance.

## 3. Définition des variables du modèle

Les variables socio-économiques explicatives du modèle empirique du choix des systèmes de production des légumes biologiques sont : AGE ; SEX ; ASSOC ; INSTR ; SUPF ; ACECR ; FOMAR ; ACINBIO ; LOCAT. La description des variables socio-économiques explicatives du choix des systèmes de production des légumes biologiques par les maraîchers est faite dans le tableau 1.

<table><caption>Tableau 1 : Définition des variables indépendantes du modèle Logit multinomial</caption><thead><tr><td>Variables</td><td>Description et modalités</td></tr></thead><tbody><tr><td>SEXE</td><td>Sexe du chef d'exploitation : 0=femme, 1=homme</td></tr><tr><td>AGE (ans)</td><td>Age du chef d'exploitation</td></tr><tr><td>INSTR</td><td>Niveau d'instruction : 0= non instruit, 1= instruit</td></tr><tr><td>SUPF (m²)</td><td>Superficie emblavée par le chef d'exploitation</td></tr><tr><td>ASSOC</td><td>Appartenance à organisation paysanne : 1 si oui, 0 si non</td></tr><tr><td>ACECR</td><td>Accès au crédit agricole : 0=non, 1=oui</td></tr><tr><td>FOMAR</td><td>L'exploitant a reçu une formation sur les itinéraires techniques de production de légumes biologiques : 0=non, 1=oui</td></tr><tr><td>ACINBIO</td><td>Accès aux intrants organiques : 0=non, 1=oui</td></tr><tr><td>LOCAT</td><td>Location de la terre : 0=non, 1=oui</td></tr></tbody></table>

Source : Adapté de revue de littérature et des données de l'enquête

**SEXE** : C'est le sexe du chef d'exploitation ou de l'exploitant agricole. Cette variable prend la valeur 0 si le chef d'exploitation est une femme et 1 s'il est un homme. Les hommes, à priori, ont plus accès à l'information et au conseil agricole que les femmes (Dey, 1981). Les hommes auraient une plus grande probabilité d'adopter les systèmes de production de légumes biologiques que les femmes. Nous espérons donc un signe positif pour le coefficient de la variable SEXE sur le système biologique et système écologique de production de légumes.

**AGE** : C'est l'âge de l'exploitant agricole. Cette variable est continue. On pense que les jeunes sont plus dynamiques dans la recherche de l'information et qu'ils ont moins d'aversion pour le risque (Idrissou, 2002), c'est-à-dire que, grâce à leur goût de l'aventure (coupage), les jeunes sont plus enclins à prendre des risques que les personnes très âgées. Les paysans jeunes ont donc une plus grande probabilité d'opter pour l'innovation. Le signe du coefficient dans ce cas peut être positif

pour les jeunes, et négatif pour les personnes très âgées. Par contre, les agents de vulgarisation ont souvent tendance à s'approcher des plus âgés, car considérés comme des leaders ou chefs d'opinion et plus expérimentés. Ainsi, à priori, le signe du coefficient de la variable AGE ne peut être déterminé. Le coefficient peut prendre le signe positif comme le signe négatif.

**INSTR** : Cette variable désigne le niveau d'instruction de l'exploitant. Nous considérons comme instruit, tout individu qui a fréquenté une classe d'école formelle ou d'école informelle, donc celui qui sait au moins lire ou écrire en français ou en anglais. La variable INSTR prend la valeur 0 si l'exploitant est n'est pas instruit et 1 s'il est instruit. Le niveau d'instruction peut être une variable déterminante dans l'adoption des innovations, en ce sens que la capacité intellectuelle de l'individu instruit lui permet de mieux comprendre par exemple l'utilisation des biopesticides (Coulibaly et Nkamleu, 2000), l'un des intrants majeurs dans l'agriculture biologique. Le niveau d'instruction favorise
l'adoption de l'innovation, l'habileté et la facilité d'ap-
précier les nouvelles technologies. On s'attend à un
signe positif pour le coefficient de cette variable.

**SUPF** : Cette variable qui désigne la superficie em-
blavée est exprimée en hectare, par le chef d'exploita-
tion. C'est une variable continue. Plus la superficie em-
blavée par l'exploitant est grande, plus il a tendance à
pratiquer le maraîchage conventionnel. L'agriculture
biologique exige que le désherbage et le sarclage soient
manuels. Or la disponibilité de la main d'œuvre est
l'une des contraintes majeures à la production biolo-
gique. Cette situation défavorise l'adoption du marai-
chage biologique. Nous attendons un signe négatif de
cette variable.

**ACECR** : Cette variable concerne l'accès au crédit agricole (en nature et en espèce). Elle prend la valeur 1 si l'exploitant a accès au crédit agricole et 0 si l'exploitant n'a pas accès au crédit agricole. L'absence du crédit limite l'adoption des technologies (Adétonah et al., 2005). En effet, le crédit permettrait à l'individu aussi bien de faire face aux dépenses qu'engendrerait l'adoption de l'innovation. L'influence du crédit est positive si le paysan veut adopter les systèmes de production de légumes biologiques.

**FOMAR** : Cette variable désigne la formation de la maraîchère ou du maraîcher sur les systèmes biologiques et écologiques de production de légumes. La variable FOMAR prend la valeur 1 si le maraîcher est formé sur le système de production, et 0 s'il n'a pas reçu de formation sur le système de production concerné. Les maraîchers qui sont formés sur le maraîchage biologique et qui perçoivent leurs avantages vont beaucoup plus choisir ce système de production. Cette variable aura un effet positif sur le système de production concerné.

**ACINBIO** : Cette variable désigne Accès aux intrants organiques. Elle prend la valeur 1 si l'exploitant a accès aux intrants organiques et 0 dans le cas contraire. Cette variable aura un effet positif sur le choix des systèmes de production de légumes biologiques.

**ASSOC** : Le fait d'appartenir à une organisation paysanne permettra au producteur de diversifier ses sources d'informations sur une technologie, d'avoir accès aux services du conseil agricole et aux formations sur les bonnes pratiques culturales. Cette variable aura un effet positif sur l'adoption des systèmes de production. Elle prend la valeur 1 si le maraîcher appartient à une organisation paysanne et 0 s'il ne l'appartient pas.

**LOCAT** : Location de la terre influence négativement le choix du système de production biologique. L'exploitation des domaines publics ou privés sous forme de location ou d'emprunt par les maraîchers pour la production de légume ne permet pas aux maraîchers d'investir en toute sécurité dans la gestion durable de la terre.

4. Approche méthodologique

4.1. Zone d'étude

L'étude a été conduite dans trois (03) grandes zones de production maraîchère au Sud-Bénin. Les sites de production maraîchère de Sèmè-Kpodji, de Ouidah et d'Abomey-Calavi. Le choix de ces zones d'étude est justifié par les expériences des maraîchers en agroécologie, en agriculture biologique et en agriculture conventionnelle. Ce sont des zones ayant une historique d'intervention d'un programme basé sur l'agriculture biologique et écologique où les trois (03) systèmes de production sont pratiqués.

4.2. Collecte des données

Une base de sondage de maraîchers faisant les mêmes systèmes de production a été utilisée pour échantillonner les producteurs de légumes biologiques, les producteurs de légumes écologiques et les producteurs de légumes conventionnels enquêtés. Les producteurs de légumes écologiques sont les producteurs qui produisent suivant les méthodes naturelles de production avec un minimum d'usage d'intrants chimiques de synthèse. Le système biologique exclu le recours aux intrants chimiques de synthèse dans la production et nécessite une certification.

La population mère dans le cadre de la présente étude est une population mère finie. La formule de Durand (2002) associée à ce type de population a été utilisée pour l'échantillonnage.

$$
n = \frac{p*(1-p) + \frac{e^2}{z^2}}{\frac{e^2}{z^2} + \frac{p*(1-p)}{N}}
$$

N : Taille de la population mère dans tous les sites
ciblés ou l'effectif des maraîchers dans la base de son-
dage ; n : Taille de l'échantillon ; p : Proportion estima-
tive de la population, présentant la caractéristique
étudiée dans l'étude (50% ou 0,5), e : Marge d'erreur
considérée, z : Coefficient de marge déduit du taux de
confiance, avec z=2,575 pour e = 0,01 soit 1% ; ou z
=1,96 pour e=0,05 soit 5%. Cette formule a permis
d'estimer le taux de sondage t qui est appliqué à chaque
catégorie de maraîchers dans chacun des sites de pro-
duction. Le taux de sondage t donne t = n/N.

Se basant sur l'échantillonnage probabiliste c'est-à-
dire l'échantillonnage aléatoire simple, utilisant la for-
mule ci-dessus, 300 maraîchers dont 88 producteurs de
légumes certifiés biologiques, 105 producteurs de lé-
gumes écologiques et 107 producteurs de légumes con-
ventionnels ont été sélectionnés suivants un échantil-
lonnage aléatoire simple (cf. tableau 2). La collecte des
données individuelles de terrain auprès des maraîchers
à l'aide d'un questionnaire structuré conçu dans l'ap-
plication KoboCollect.
<table><caption>Tableau 2 : Répartition des enquêtés par système de production</caption><thead><tr><td>Systèmes de production</td><td>Nombre de maraîchers</td><td>Echantillon</td></tr></thead><tbody><tr><td>Conventionnel</td><td>602</td><td>107</td></tr><tr><td>Ecologique</td><td>443</td><td>105</td></tr><tr><td>Biologique</td><td>323</td><td>88</td></tr><tr><td>Total</td><td>N=1 368</td><td>n=300</td></tr></tbody></table>

## 4.3. Analyse des données

Les modèles Probit et Logit sont les plus utilisés pour spécifier les relations entre la probabilité de choix et les variables déterminantes du choix d'une innovation ou d'une technologie (Rabe et al., 2017). Le Logit a l'avantage de faciliter l'interprétation des paramètres β associés aux variables explicatifs xi (Amemiya, 1981; CIMMYT, 1993). La régression non linéaire logistique, le modèle Logit multinomial a été tourné à l'aide logiciel STATA version 14 pour identifier les déterminants du choix des pratiques de production des légumes biologiques et écologiques. Pour produire les légumes, le maraîcher doit faire face à plusieurs alternatives disjointes et exhaustives. Il pratique soit le système conventionnel, soit le système écologique ou soit le système biologique de production de légumes.

# 5. Résultats et discussion

## 5.1. Caractéristiques démographiques et socio-économiques des maraîchers par système de production

### 5.1.1. Caractéristiques démographiques des exploitants maraîchers

Le tableau 3 présente la caractérisation démographique des maraîchers des différents systèmes de production.

Une prédominance des chefs d'exploitations hommes (87%) par rapport aux chefs d'exploitation femmes (13%) est observée sur l'ensemble des systèmes de production. Toutefois, même si c'est encore un peu faible, la proportion des femmes est plus élevée (15%) dans le système biologique de production de légumes que dans les deux autres systèmes. En effet, l'agriculture biologique ou écologique exige peu d'investissements, les ressources locales sont valorisées.

Cet avantage permet aux femmes de s'investir plus dans le système biologique ou écologique, car beaucoup d'entre elles disposent généralement de peu de revenus. Beaucoup de maraîchers (70%) ne sont pas nés dans la zone où ils exercent leurs activités. Ils sont des allochtones, c'est-à-dire, ayant pour l'un des objectifs principaux la recherche de terres cultivables, ont migré d'autres zones de production vers leur zone de production actuelle. Des maraîchers de Sèmè Kpoji et de Ouidah proviennent ainsi des centres urbains comme Cotonou et Porto Novo. Cette migration expliquerait la variabilité des groupes socio-culturels rencontrés dans les zones enquêtées (cf. tableau 3). Dans l'ensemble des systèmes de production, 91 % des exploitants maraîchers enquêtés sont mariés tandis que 09 % sont des célibataires.

### 5.1.2. Caractéristiques socio-économiques des exploitants maraîchers

Les données relatives aux caractéristiques socio-économiques des exploitants maraîchers par système de production sont résumées dans le tableau 4.

Il ressort du tableau 4 que, 90% des maraîchers ont un niveau moyen. Seulement 10% des exploitants maraîchers n'ont reçu aucune instruction. Les 05% se maraîchers qui ont un niveau supérieur développent des activités secondaires à l'instar du maraîchage comme source de revenu pour contribuer à leurs besoins financiers. C'est ainsi que des fonctionnaires, des professeurs de collèges, des étudiants ayant même le niveau licence, des agents retraités font le maraîchage.

En ce qui concerne les autres sources de revenus des exploitants, à part les revenus générés par le maraîchage, près de 18% des enquêtés exercent au moins une activité secondaire en dehors du maraîchage. A travers les données du tableau 4, nous percevons les différentes activités secondaires des chefs d'exploitation maraîchers. Les maraîchers n'ont pas d'aversion au risque. Ils ont confiance à la production maraîchère et vivent de leur activité.

## 5.2. Analyse des systèmes de production des cultures maraîchères

Le tableau 5 présente les éléments caractéristiques majeurs des systèmes biologiques et écologiques de production de légumes tels que pratiqués par les maraîchers du sud Bénin.
<table><caption>Tableau 3 : Caractérisation démographique des exploitants maraîchers par système de production</caption><thead><tr><th rowspan="2">Eléments de caractérisation</th><th rowspan="2"></th><th colspan="3">Systèmes de production</th><th rowspan="2">Ensemble (%)</th></tr><tr><th>Biologique (%)</th><th>Conventionnel (%)</th><th>Ecologique (%)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Sexe</td><td>Homme</td><td>85</td><td>88</td><td>87</td><td>87</td></tr><tr><td>Femme</td><td>15</td><td>12</td><td>13</td><td>13</td></tr><tr><td rowspan="2">Provenance</td><td>Autochtone</td><td>35</td><td>16</td><td>41</td><td>30</td></tr><tr><td>Allochtone</td><td>65</td><td>84</td><td>59</td><td>70</td></tr><tr><td rowspan="2">Situation matrimoniale</td><td>Marié (e)</td><td>100</td><td>84</td><td>92</td><td>91</td></tr><tr><td>Célibataire</td><td>00</td><td>16</td><td>08</td><td>09</td></tr></tbody></table>

Source : Données de l'enquête

<table><caption>Tableau 4 : Caractéristiques socio-économiques des exploitants maraîchers par système de production</caption><thead><tr><th rowspan="2">Eléments de caractérisation</th><th rowspan="2"></th><th colspan="3">Systèmes de production</th><th rowspan="2">Ensemble (%)</th></tr><tr><th>Biologique (%)</th><th>Conventionnel (%)</th><th>Ecologique (%)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="6">Niveau d'instruction</td><td>Aucun</td><td>00</td><td>13</td><td>15</td><td>10</td></tr><tr><td>Maternel</td><td>00</td><td>06</td><td>08</td><td>5</td></tr><tr><td>Primaire</td><td>59</td><td>33</td><td>30</td><td>40</td></tr><tr><td>Secondaire</td><td>38</td><td>45</td><td>39</td><td>40</td></tr><tr><td>Supérieur</td><td>03</td><td>03</td><td>08</td><td>05</td></tr><tr><td>Christianisme</td><td>95</td><td>97</td><td>96</td><td>96</td></tr><tr><td rowspan="7">Religion</td><td>Islam</td><td>04</td><td>01</td><td>03</td><td>02</td></tr><tr><td>Animiste</td><td>01</td><td>02</td><td>01</td><td>02</td></tr><tr><td>Fon</td><td>42</td><td>54</td><td>33</td><td>43</td></tr><tr><td>Goun</td><td>48</td><td>27</td><td>20</td><td>30</td></tr><tr><td>Adja</td><td>01</td><td>00</td><td>02</td><td>01</td></tr><tr><td>Mina</td><td>00</td><td>01</td><td>10</td><td>04</td></tr><tr><td>Yoruba</td><td>08</td><td>00</td><td>07</td><td>05</td></tr><tr><td rowspan="4">Groupes socio-culturels</td><td>Aïzo</td><td>01</td><td>15</td><td>24</td><td>14</td></tr><tr><td>Maraîchage</td><td>80</td><td>79</td><td>88</td><td>82</td></tr><tr><td>Agriculteur</td><td>05</td><td>05</td><td>07</td><td>06</td></tr><tr><td>Éleveur</td><td>10</td><td>06</td><td>03</td><td>05</td></tr><tr><td>Activités principales</td><td>Commerçant</td><td>05</td><td>10</td><td>02</td><td>07</td></tr></tbody></table>

Source : Données de l'enquête

<table><caption>Tableau 5 : Caractérisation des deux systèmes de production de légumes</caption><thead><tr><th>Eléments caractérisant le système de production</th><th>Système biologique</th><th>Système écologique</th></tr></thead><tbody><tr><td>Préparation du sol/sarclage</td><td>Manuel</td><td>Manuel</td></tr><tr><td rowspan="3">Travail de la terre</td><td>Pas usage d'herbicide</td><td>Pas usage d'herbicide</td></tr><tr><td>Confection des planches</td><td>Minimum labour</td></tr><tr><td>Semis en ligne</td><td>Semis en vrac et parfois en ligne</td></tr><tr><td>Semences</td><td>Semences locales ou paysannes</td><td>Semis à la volée à terre dans des poquets</td></tr><tr><td>Fertilisants</td><td>Semences exotiques</td><td>Semences locales ou paysannes</td></tr><tr><td rowspan="2">Produits phytosanitaires</td><td>Fientes de volaille, compost commercial, fertilisant organique commercial</td><td>Débris végétaux dominant, bouillon de cendre, déjections animales chez certains</td></tr><tr><td>Extrait aqueux de neem commercial dominant</td><td>Lutte mécanique, mets l'accent sur la rotation de cultures et cultures associées pour la gestion des ravageurs, composé d'ail frais+ piment fort + poivre noire</td></tr><tr><td>Cultures environnantes</td><td>Biopesticide (biobit, dipel) commercial chez quelques producteurs</td><td>Minimum de produits chimiques</td></tr><tr><td rowspan="2">Certification</td><td>Champs de légumes séparés et identifiés des cultures conventionnelles</td><td>Cohabitation avec de certains champs avec des cultures conventionnelles</td></tr><tr><td>Légumes produits certifiés biologiques</td><td>Légumes produits naturels, ne fait pas recours à la certification</td></tr></tbody></table>

Source : Données de l'enquête
## 5.3. Principales cultures pratiquées

Que ce soit sur les sites de production de Sèmè Kpodji, Ouidah et d'Abomey-Calavi et pour tous les systèmes de production, aussi bien les légumes locaux (tomate, grande morelle, piment, oignon) et que les légumes exotiques (laitue, carotte, chou, concombre, persil) sont produits. La zone périphérique de Sèmè Kpodji nourrit les zones urbaines de Cotonou et de Porto Novo et le marché régional que constitue le Nigéria en produits maraîchers. Les maraîchers qui cultivent des légumes biologiques produisent souvent de la tomate, de la carotte, du chou et des laitues qu'ils commercialisent par le biais des AMAP à travers les circuits courts de distribution de légumes et les points de vente de légumes biologiques installés dans des villes de Cotonou, Porto Novo, Ouidah et Abomey-Calavi. Les légumes biologiques produits sur les sites de Sèmè Kpodji et de Gakpé à Ouidah approvisionnent les points de vente de légumes bio installés à Aibatin, à Cotonou devant l'école française Montaigne, devant la cathédrale Notre Dame de Porto Novo. Cette fonction de distribution de légumes biologiques dans les points de vente est assurée par l'Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne.

L'Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne (AMAP) est l'une des principales organisations offrant des produits maraîchers biologiques au Bénin. Les AMAP sont inspirées du modèle Teikei (la nourriture avec le visage du fermier dessus) apparu au Japon dans les années 60. Cette forme d'organisation présente dans le monde apparaît aux Etats-Unis d'Amérique en 1985 sous le nom de Community Supported Agriculture (CSA), au Canada et en Angleterre dans les années 90, puis en France en 2001 (Agodji 2019). On dénombre près de 1000 AMAP au Japon, 1700 AMAP aux Etats-Unis d'Amérique, 90 AMAP en Angleterre, 60 AMAP au Canada et une cinquantaine d'AMAP en France (TC, 2009). Au Bénin, la première AMAP fût créée en 2008.

C'est une forme d'organisation qui vise à promouvoir une agriculture respectueuse de l'environnement, des terroirs et des hommes, favoriser le développement des productions de qualité qui reflète la diversité des terroirs et de la variété des savoir-faire. Leur mode de fonctionnement est qu'elles s'appuient sur une distribution directe des produits d'un producteur local à des consommateurs.

Les AMAP visent l'assurance d'un revenu pour l'agriculteur à travers le paiement à l'avance avec modalités des produits, l'établissement d'un prix équitable de façon concertée entre le producteur et le consommateur (Alliance, 2004). Au Bénin, il existe d'autres organisations ayant un fonctionnement similaire. Il s'agit de Jardin d'Eden, le CEVASTE de Père et Mère Jah, Les Jardins chez Marlène, Benin Grocery, le CIEVRA. Ces organisations font des abonnements à des cotisations mensuelles, des distributions en vrac et des livraisons à domicile de légumes biologiques ou écologiques.

## 5.4. Déterminants du choix des systèmes de production

Le tableau 6 présente la synthèse des résultats empiriques de l'estimation des facteurs socio-économiques qui déterminent le choix des systèmes biologique, écologique et conventionnel de production des légumes.

Les résultats empiriques du modèle logit multinomial montrent que neufs (09) variables influencent différemment et de façon significative la probabilité d'opter pour le choix du système biologique de production de légumes. Il s'agit des variables : âge, sexe, appartenance à une association, niveau d'instruction (le fait d'avoir fait au moins le cours primaire), superficie emblavée, accès au crédit, formation sur le maraîchage biologique, accès aux intrants organiques et mode de faire valoir de la terre influent de manière significative et de par leurs signes, l'adoption des différents systèmes de production des légumes.

Les déterminants du choix du système biologique de production de légumes sont : âge, sexe, appartenance à une association, niveau d'instruction, superficie emblavée, accès au crédit, formation sur le maraîchage biologique, accès aux intrants organiques et terre. "L'âge" du maraîcher influence négativement le choix d'opter pour le système de production biologique. L'âge est une variable commune qui influence la perception des agriculteurs à l'égard d'une innovation agricole (Kariyasa et Dewi 2013 ; Obayelu et al. 2014). Les jeunes agriculteurs sont souvent moins défavorables au risque et donc plus susceptibles d'adopter une nouvelle technologie (Van den Berg, 2013). Les jeunes agriculteurs sont en mesure de fournir la main-d'œuvre requise pour se conformer aux exigences du système biologique de production des légumes. Le système biologique exige des normes rigoureuses à respecter et des efforts physiques pour le désherbage, la confection des planches, l'arrosage, le sarclage, la lutte mécanique pour la gestion des ravageurs. Plus l'âge du producteur évolue, plus il lui est difficile de faire beaucoup plus d'efforts physiques pour ces opérations culturales. Ce résultat corrobore à la deuxième variable latente définie par Venkatesh (2003) selon laquelle l'effort requis pour utiliser une technologie influence son adoption. La faible disponibilité de la main d'œuvre agricole serait donc une limite pour la pratique du système biologique de production de légumes. Dans ces conditions, le maraîcher qui possède une grande "superficie" à exploiter aura de difficulté à choisir le système biologique. L'importance de la superficie emblavée par le maraîcher a un impact négatif sur le taux d'adoption du système de production de légumes biologiques.
<table><caption>Tableau 6 : Résultats empiriques du modèle de régression multinomiale</caption><thead><tr><th rowspan="2">Variables indépendantes</th><th colspan="2">Système biologique</th><th colspan="2">Système conventionnel</th><th colspan="2">Système écologique</th></tr><tr><th>Coefficient (β) ± ES</th><th>P > |z|</th><th>Coefficient (β) ± ES</th><th>P > |z|</th><th>Coefficient (β) ± ES</th><th>P > |z|</th></tr></thead><tbody><tr><td>Ordonnée à l'origine</td><td>-69.72 ± 2.52</td><td>-27.58***</td><td>7.98 ± 2.40</td><td>3.32***</td><td>-7.98 ± 2.40</td><td>-3.32***</td></tr><tr><td>Age</td><td>-1.82 ± 0.09</td><td>-19.95***</td><td>-0.03 ± 0.03</td><td>-0.84</td><td>0.03 ± 0.03</td><td>0.84</td></tr><tr><td>Sexe</td><td>46.90 ± 1.94</td><td>24.10***</td><td>0.26 ± 0.85</td><td>0.31</td><td>-0.26 ± 0.85</td><td>-0.31</td></tr><tr><td>Appartenance à une organisation paysanne</td><td>107.18 ± 3.73</td><td>28.68***</td><td>-1.18 ± 0.78</td><td>-1.52</td><td>1.18 ± 0.78</td><td>1.52</td></tr><tr><td>Niveau d'instruction</td><td>68.38 ± 3.21</td><td>21.26***</td><td>0.72 ± 0.72</td><td>1.00</td><td>-0.72 ± 0.72</td><td>-1.00</td></tr><tr><td>Superficie emblavée</td><td>-64.29 ± 3.18</td><td>-20.19***</td><td>-9.85 ± 2.35</td><td>-4.18***</td><td>9.85 ± 2.35</td><td>4.18***</td></tr><tr><td>Accès au crédit</td><td>22.73 ± 1.84</td><td>12.31***</td><td>-1.59 ± 0.76</td><td>-2.10**</td><td>1.59 ± 0.76</td><td>2.10**</td></tr><tr><td>Formation au maraîchage bio</td><td>22.94 ± 1.87</td><td>12.24***</td><td>0.08 ± 1.24</td><td>0.07</td><td>-0.08 ± 1.24</td><td>-0.07</td></tr><tr><td>Accès aux intrants biologiques</td><td>28.72 ± 1.53</td><td>18.71***</td><td>0.97 ± 0.75</td><td>1.29</td><td>-0.97 ± 0.75</td><td>-1.29</td></tr><tr><td>Location de la terre</td><td>-21.45 ± 1.34</td><td>-15.94***</td><td>-2.81 ± 0.60</td><td>-4.63***</td><td>2.81 ± 0.60</td><td>4.63***</td></tr><tr><td>-2Log pseudo likelihood</td><td></td><td></td><td>48.33</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Mean dependent var</td><td></td><td></td><td>2.057</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Pseudo r-squared</td><td></td><td></td><td>0.85</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Chi-square</td><td></td><td></td><td>3644.87</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td colspan="7">*** : Significatif à 1%; ** : Significatif à 5%; * : Significatif à 10%</td></tr><tr><td colspan="7">Taille l'échantillon : 300<br>SD dependent var : 0.801</td></tr><tr><td colspan="7">Prob > chi2 : 0.000</td></tr></tbody></table>

L'étude a révélé que les "hommes" adoptent le système biologique de production des légumes que par rapport aux femmes. Les hommes, à priori, ont plus accès à l'information et aux intrants que les femmes (Dey, 1981). Leurs contacts avec les services de vulgarisation sont élevés que chez les femmes (Adékambi et al., 2010). Or l'information, la communication et le conseil affectent l'adoption des innovations (Prager et Posthumus, 2010; Barham et al., 2004). L'information réduit l'incertitude, les risques et la manière de percevoir objectivement l'innovation. Elle permet de former des perceptions sur les caractéristiques et sur les risques liés à l'innovation (Marra, Pannell et al., 2003). Les producteurs qui sont informés sur les dangers qu'engendre l'utilisation des produits chimiques de synthèse sur la santé humaine et sur l'environnement peuvent mieux percevoir les avantages du système biologique de production et l'accès à la participation aux phases d'apprentissage sur la production des légumes biologiques et l'adopter. Pour une large diffusion du système biologique de production de légumes, la prise en compte des femmes par les agents ou programmes de vulgarisation est importante dans les programmes de sensibilisation, de formation et de diffusion des innovations.

L'appartenance à une association d'agriculteurs qui donne accès aux services de vulgarisation a un impact positif sur l'adoption du système biologique. Ce résultat corrobore avec la première variable du modèle de Venkatesh (2003) selon laquelle l'utilisation d'une technologie qui améliore les moyens de subsistance influence positivement son adoption. La participation à une association augmente les possibilités de diversifier les

sources d'informations sur les avantages probables de la technologie, ce qui devrait entraîner un taux d'adoption plus élevé des nouvelles technologies (Goswami et Basu 2011; Barungi et al. 2013). Les agriculteurs sont plus susceptibles d'adopter une nouvelle technologie lorsqu'ils disposent suffisamment d'informations préalables (Dimara et Skuras 2003; Adégbola et Gardebroek 2007). Les associations servent souvent des institutions relais (Spielman et al., 2009) dans l'adoption des systèmes d'innovations agricoles. Elles constituent une forme de "pression sociale" qui influence l'individu à adopter une technologie innovante. Les maraîchers rencontrés appartiennent à des associations d'agriculteurs qui sont informés des nouvelles pratiques de production des légumes et bénéficient des appuis conseils et formations. Ils sont en mesure de juger si l'adoption de la nouvelle technologie conduirait à des performances améliorées (Kabunga et al., 2012).

Le "niveau d'instruction" influence positivement et très significativement l'adoption du système biologique de production des légumes. Plus le niveau d'instruction est élevé, plus le maraîcher augmente la chance de produire des légumes biologiques. Ces résultats corroborent les résultats empiriques des études antérieures faites par Norris et Kramer, (1990), par Coulibaly et Nkamleu, (2000). Le niveau d'instruction a un effet positif sur l'adoption de nouvelles technologies. Le niveau d'instruction est une variable déterminante dans l'adoption des innovations, en ce sens que la capacité intellec-tuelle de l'individu instruit lui permet de mieux comprendre et lui donne l'habileté et la facilité d'apprécier la nouvelle technologie. Selon Rahman (2003) et
Chianu et al., (2006), "l'instruction" qui est une forme d'éducation améliore la compréhension et l'interprétation des attributs des nouvelles technologies. Un niveau d'éducation plus élevé conduira à une plus grande prise de conscience des dangers liés à l'utilisation des pesticides de synthèse. Ils pourraient mieux assimiler les modules de formation sur les exigences et itinéraires techniques de production des légumes biologiques.

La "formation" reçue dans le domaine de la production maraîchère est un facteur déterminant dans le choix de la production maraîchère. Comme le disait Rogers (1983), l'encadrement à travers la formation affecterait l'utilisation des technologies. Un producteur encadré et soutenu par une formation sur une technologie finit par changer de décision en faveur de cette technologie.

Ainsi, le renforcement de capacité est important, vue que le système biologique de production a des spécificités qu'il faille connaître et maitriser avant de s'y mettre pour s'y conformer.

L'accès au crédit influence positivement le choix du système biologique. Les agriculteurs ayant d'autres sources d'argent comme le crédit en plus de leur revenu sont supposés prendre des risques plus importants et ab sorber les chocs des nouvelles technologies (Dercon et Christiaensen, 2011). Le crédit constitue une forme de "soutien externe" qui permettrait aux adoptants de bien faire face aux dépenses qu'engendrerait ces deux sys tèmes de production de légumes. Le résultat confirme le résultat de Idrissou (2002), qui a indiqué dans son étude que le facteur "crédit" stimule les producteurs à opter pour la production du coton biologique. L'accès au crédit permet de desserrer les contraintes financières qui pèsent souvent sur les producteurs pour l'acquisi tion de certains intrants agricoles (Haïdara, 2001). Le manque de moyen financier limiterait l'adoption des systèmes biologique et écologique de production des lé gumes.

Dans l'adoption du système biologique de produc tion des légumes, l'accès aux intrants bio est un facteur qui influence très positivement le choix du maraîchage biologique par les producteurs. Ce résultat corrobore avec l'étude de Vodouhè (2007) qui a montré que la faible accessibilité des producteurs aux biopesticides influence négativement la production des légumes sains.

Une politique qui garantit la disponibilité et assure l'accessibilité des intrants biologiques (semences bio, produits phytosanitaires et fertilisants biologiques) aux producteurs favoriserait une large adoption des pra tiques biologiques de production de légumes.

La terre, un principal facteur de production est un élément important dans la production agricole et dans l'adoption des systèmes de production durable. La "location" qui est le mode d'accès à la terre influence négativement le choix du système biologique. L'exploitation des domaines publics ou privés sous forme d'em prunt ou de location pour la production maraîchère ins taure une insécurité foncière qui, à certains égards, peut

être considérée comme une menace pour une produc tion maraîchère durable dans le cas d'une politique et ambition de réaffectation des terres par les pouvoirs pu blics ou dans le cas où le privé désire reprendre ses terres louées aux maraîchers. La perception de cette menace par les maraîchers peut militer en défaveur d'un investissement dans la gestion durable de la ferti lité des sols et donc dans l'adoption des pratiques de production biologique. Sur la base de ces résultats, l'Etat pourra mettre en place une politique foncière pour renforcer la confiance des producteurs à investir en toute sécurité dans la gestion de la fertilité des sols et dans des activités de production agricole.

## 5.5. Implications de la recherche pour le développement

Les implications de la recherche pour le développe-ment sont de divers ordres. Elles concernent les aspects techniques, les aspects politiques et la recherche-action.

**Au niveau technique** : La connaissance des normes et principes de l'agriculture biologique, la formation sur les itinéraires techniques de production des légumes biologiques étant des éléments qui contribuent à l'adop tion du système biologique, la multiplication des for mations sur le maraîchage biologique à l'endroit des producteurs contribueraient à une large adoption. Bien qu'il y ait des contraintes qui affectent de façon nég a tive l'adoption, les maraîchers conventionnels qui ont participé à l'étude expriment leur manque de connais sance sur les exigences et les itinéraires techniques de production de légumes biologiques. La disponibilité et l'accès aux intrants organiques constituent les con traintes majeures à l'adoption du système biologique de production des légumes.

**Au niveau politique** : Une large diffusion des sys tèmes écologiques et biologiques de production des lé gumes passe aussi par une stratégie nationale pour le développement de l'agriculture biologique et écolo gique. Cela implique une connaissance du marché, une demande croissante et régulière des produits issus de l'agriculture écologique et biologique. Afin de favori ser une large adoption des pratiques agro écologiques et biologiques de production des légumes, il est impor tant que cette stratégie définisse un cadre d'orientation sur la formation, l'accès aux intrants organiques et autres ressources de production, et sur le foncier.

**Au niveau de la recherche-action** : la compréhension des problèmes du marché des légumes biologiques de vrait être approfondie et incluse dans le modèle pour améliorer les explications des attitudes des maraîchers envers la production des légumes biologiques. Le rejet ou le faible essor d'une innovation agroécologique ou biologique reconnue bon pour l'environnement et ne présentant aucun danger pour la santé humaine, dont il a été prouvé qu'elle offrait des avantages sur les pra tiques communes de production des légumes semble inattendu, mais pourrait être compréhensible, étant
donné la faible consommation des légumes biologiques, la méconnaissance des points de vente de légumes bio, l'absence de marchés distincts pour les légumes écologiques, des légumes conventionnels au Bénin. Le renforcement de la communication et d'un système d'information sur la valeur nutritionnelle et les bienfaits de la consommation des légumes biologiques et écologiques peu connus des consommateurs est également souhaitable.

Il y a également lieu de démontrer la rentabilité des systèmes biologiques et écologiques de production de légumes en tenant compte des problèmes de pénurie de main-d'œuvre et de certification des légumes biologiques. Des améliorations technologiques nouvelles qui réduisent les besoins en main-d'œuvre augmenteraient les performances du système et amélioreraient l'adoption. Dans une certaine mesure, 10 ans de programme de vulgarisation des pratiques agro écologiques et biologiques ont eu une influence et d'effet sur des maraîchers du sud Bénin, et l'adoption est plus susceptible de s'étendre dans cette zone qu'à l'intérieur du pays.

## 6. Conclusion

L'âge de l'exploitant maraîcher, le sexe, l'appartenance du maraîcher à une association, le niveau d'instruction, la superficie emblavée, l'accès au crédit, la formation sur le maraîchage, l'accès aux intrants organiques et le mode de faire valoir de la terre sont déterminants à l'adoption du système biologique de production des légumes par les maraîchers du sud Bénin. La superficie emblavée, l'accès au crédit et le mode de faire valoir à la terre influencent le choix du système écologique de production des légumes. L'accès aux intrants biologiques s'est révélé comme l'un des facteurs influençant les attitudes envers l'adoption du système biologique de production des légumes. Une faible disponibilité et accessibilité des producteurs aux semences biologiques, aux produits phytosanitaires et fertilisants influence très négativement la production des légumes sains. L'accent devrait être alors mis sur les questions techniques et organisationnelles pour inciter les producteurs à ces systèmes de production. La recherche et la vulgarisation doivent tenir compte de l'impact positif ou négatif de ces facteurs pour améliorer leurs stratégies d'intervention afin de contribuer à une large diffusion des pratiques agro écologiques et biologiques de production de légumes.

## CONTRIBUTIONS DES AUTEURS

<table><thead><tr><td>Rôles</td><td>Noms des auteurs</td></tr></thead><tbody><tr><td>Conception de l'étude</td><td>G. T. Vodouhè, R. C. Tossou</td></tr><tr><td>Collecte des données</td><td>G. T. Vodouhè</td></tr><tr><td>Analyse des données</td><td>G. T. Vodouhè</td></tr><tr><td>Acquisition de financement</td><td>G. T. Vodouhè</td></tr><tr><td>Méthodologie</td><td>G. T. Vodouhè, E. Zossou</td></tr><tr><td>Gestion du projet</td><td>G. T. Vodouhè, R. C. Tossou</td></tr><tr><td>Supervision</td><td>G. T. Vodouhè, R. C. Tossou, S. D. Vodouhè</td></tr><tr><td>Rédaction manuscrit initial</td><td>G. T. Vodouhè</td></tr><tr><td>Révision et edition manuscrit</td><td>G. T. Vodouhè, E. Zossou, R. C. Tossou, S. D. Vodouhè</td></tr></tbody></table>

## CONFLIT D'INTERET

Les auteurs n'ont déclaré aucun conflit d'intérêt.

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