# Des déterminants de la planification en maraîchage orienté circuit long à la conception de plans de culture pour faire face à des perturbations

Axel Graner, Claire Lesur-Dumoulin, Laure Hossard

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Axel Graner, Claire Lesur-Dumoulin, Laure Hossard. Des déterminants de la planification en maraîchage orienté circuit long à la conception de plans de culture pour faire face à des perturbations. Prise en compte des logiques d'action dans l'analyse et la conception de systèmes agricoles, Réseaux d'agronomes ACT & AgroEcoSystem, Nov 2024, Lyon, France. hal-04902163

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# Séminaire des réseaux d'agronomes
ACT & AgroEcoSystem

## Lyon, 5 & 6 Novembre 2024

Prise en compte des logiques d'action
dans l'analyse et la conception de systèmes agricoles

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RÉPUBLIQUE
FRANÇAISE

Liberté
Egalité
Fraternité

INRAE
# Des déterminants de la planification en maraîchage orienté circuit long à la conception de plans de culture pour faire face à des perturbations

Axel GRANER

Claire LESUR-DUMOULIN

Laure HOSSARD

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RÉPUBLIQUE
FRANÇAISE

Liberté
Égalité
Fraternité

INRAE

UE Maraîchage

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ideas

INITIATIVE FOR DESIGN
IN AGRIFOOD SYSTEMS

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La Région
Occitanie
Pyrénées - Méditerranée

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tetrae
> Quelques mots sur le maraîchage

Les systèmes maraîchers

* De quoi parle-t-on ? Maraîchage ≠ légumier :

* Peu en rotation avec grandes cultures

* Produits frais

* Petites surfaces : 6 ha de légumes en moyenne (Serrurier, 2023)

* Peu mécanisé: le travail est crucial

* Diversité de cultures potentielles et cycles rapides

* Complexité

* Culture irriguée (Sud de la France)

* Produits périssables et saisonnés (de Raymond et al., 2013)

* Filière longue -> saisonnalité :

* De la production, de la concurrence et de la demande

* Planification coordonnée

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Système maraîcher :

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Système légumier :

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## Filières longues et planification coordonnée

* Planification (= programmation + pilotage)

* « **Etablir et conduire de façon coordonnée des programmes de vente [...] et d'approvisionnement en matière première** » (Capillon & Valceschini, 1998)

* Premiers metteurs en marché (PMM)

* « **Substituer à une production dispersée et fluctuante, un approvisionnement concentré et constant** » (Nozières-Petit, 2014)

* Coopératives et expéditeurs privés

Filière longue légume frais :

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Non exhaustif
(Adapté de Levet et Hutin 2019)

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## Un contexte perturbé

* Changement climatique (Bisbis et al., 2018)

* Evénement extrêmes (ex : sécheresse, inondation...)

* Changement de tendances saisonnières

* Pénurie de main d'œuvre saisonnière (Grimwood & McGuinness, 2017)

* Bioagresseurs émergents (Lichtenberg & Olson, 2018)

* Crise de la bio :

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## Concilier planification coordonnée et résilience face aux perturbations
## Planification et résilience des exploitations face aux perturbations

La planification, un levier pour faire face aux perturbations
(Morel & Cartau, 2023)

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- Conduite technique

- Infrastructure,

- **Planification,**

- Commercialisation

Faire face aux perturbations, une couche supplémentaire dans le processus de décision multifactoriel des maraîchers (Morel & Cartau, 2023)

Prendre en compte les déterminants de la planification dans l'analyse de la résilience des exploitations

<figure><img src="image_16.png" /><figcaption>b. Adaptability</figcaption></figure>

<figure><img src="image_17.png" /><figcaption>c. Transformability
(Meuwissen et al., 2019)</figcaption></figure>
## Planification et résilience des exploitations face aux perturbations

### Axe 3

La planification, un levier pour faire face aux perturbations

(Morel & Cartau, 2023)

- Conduite technique

- Infrastructure,

- Planification,

- Commercialisation

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Planification

Résilience

Faire face aux perturbations, une couche supplémentaire dans le processus de décision multifactoriel des maraîchers (Morel & Cartau, 2023)

### Axe 1

Prendre en compte les déterminants de la planification

dans l'analyse de la résilience des exploitations

### Axe 2

<figure><img src="image_19.png" /><figcaption>b. Adaptability</figcaption></figure>

<figure><img src="image_20.png" /><figcaption>c. Transformability
(Meuwissen et al., 2019)</figcaption></figure>
Problématique et questions de recherche

Quelles caractéristiques des plans de culture tenant compte des déterminants agronomiques et commerciaux de la planification apportent de la résilience aux exploitations face à des perturbations ?

1. Quels sont les déterminants de la planification des maraîchers en circuit long, et quelle diversité de déterminants y a-t-il entre exploitations ?

1ère vague d'entretiens semi-directifs : 18 maraîchers, 6 metteurs en marché

2. En quoi cette diversité de déterminants permet-elle d'expliquer la diversité d'adaptations des maraîchers ?

1ère vague d'entretiens

2ème vague d'entretiens semi-directifs : 19 maraîchers, focus sécheresse (stage Y. Verkleven)

3. Comment concevoir des plans de culture apportant de la résilience aux exploitations tout en tenant compte des déterminants de la planification ?

Modélisation : FarmSTEPS

○ Amélioration de ROTAT (Dogliotti et al., 2003), Développé par une équipe de Wageningen (Z. Liang, W. Rossing, J. Groot)

Co-évaluation

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## Cas d'étude : La Plaine du Roussillon

* Un des principaux bassins de production maraîcher français (Avelin, 2020)

* Historiquement orienté filières longues

* Production d'hiver et précoce

* Ex : Artichaut, salade, céleri

* Perturbations

* Citées précédemment

* + Sécheresse depuis 2022

* Combinaison de plusieurs perturbations

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<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>Figure 1 : Hauteur annuelle de précipitation (mm) et température moyenne annuelle (°C) estimées à partir des données relevées par la station météorologique INRAE installée dans l'UE Maraîchage</figcaption></figure>

(H. Raynal)

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> Cadre conceptuel : déterminant de la planification

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> Cadre conceptuel : résilience face aux perturbations

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## Cadre conceptuel et logique d'action

Remarque : planification ≠ conduite technique

<table><thead><tr><th>Logique d'action (Quinio et al., 2021)</th><th>Déterminants de la planification et résilience</th></tr></thead><tbody><tr><td>Objectifs</td><td>Objectifs et contraintes</td></tr><tr><td>Raison des choix des techniques</td><td>Perturbations</td></tr><tr><td>Techniques -> pratiques (sens large)</td><td>Variable de décision</td></tr><tr><td>Condition de réussite ou échec de la mise en œuvre des techniques</td><td>Adaptations et transformations</td></tr><tr><td>Caractéristiques de la situation qui expliquent les choix</td><td>Caractéristiques des exploitations et des débouchés</td></tr><tr><td>Critères d'évaluation</td><td>-&gt; À préciser à partir des entretiens</td></tr></tbody></table>
## ➤ Axe 1 : Sur quoi portent les décisions de planification ?

Six variables de décision

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➤ La programmation et le pilotage sont essentiels et complémentaires

➤ Tout ne peut pas être anticipé au moment de la programmation

➤ Les variables ne peuvent pas toutes être pilotées

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## Axe 1 : Les déterminants de la planification

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* Les décisions des maraîchers sont influencées par des contraintes et objectifs

* Une diversité de contraintes et objectifs selon les exploitations

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## ➤ Axe 2 : Diversité d'adaptations en fonction des déterminants

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Une diversité d'adaptations selon les exploitations

Différentes contraintes et objectifs

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> Axe 3 : Conception à l'aide d'un modèle de plans de cultures apportant de la résilience

Tenir compte des déterminants de la planification dans la conception de plans de cultures apportant aux exploitations de la résilience face aux perturbations

* Tenir compte des déterminants :

* Respecter les contraintes et objectifs (adaptations)

* Ou les dépasser (transformation) -> mais en connaissance de cause : analyser ce que ce dépassement implique

* Plans de culture :

* Planification à l'échelle de l'exploitation

* À l'aide du modèle FarmSTEPS -> génération systématique de plans de culture

* Résilience -> face à quoi ?

* Une combinaison de deux perturbations (crise de la bio et sécheresse)

* Exploitations :

* Choix d'exploitations présentant des contraintes et objectifs différents

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## ➤ Axe 3 : Orientation de la démarche de conception

* ➤ Objectif : Réagir rapidement face à une perturbation

* ➤ « Une programmation qui laisse de la place au pilotage »

* Exemple de caractéristiques des plans de culture correspondant à ce principe

* Successions fixes/flexibles (Castellazzi et al., 2008)

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* Intercultures plus ou moins « serrées » -> pilotage des dates

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* Place des engrais verts et solarisation (priorisation de l'usage de l'eau) -> pilotage des cultures

* Pilotage du débouché tout en maintenant la confiance réciproque entre partenaires
Discussion/conclusion : quels apports des logiques d'action à mon travail ?

* A quelles décisions des agriculteurs on s'intéresse ?

• La manière dont on analyse les décisions dépend des décisions auxquelles on s'intéresse

• Pratiques au sens large (pas que conduite technique) + commercialisation

- Importance des objectifs des agriculteurs et des critères d'évaluation

• + Des premiers metteurs en marché

• 1er maillon filière : niveau intermédiaire entre exploitation et système sociotechnique

* L'influence d'un contexte perturbé sur les décisions des agriculteurs et la manière de les analyser

• En quoi les adaptations/transformations diffèrent-elles du pilotage ?

• Intensité, fréquence, caractère inédit

• Analyser une combinaison de deux perturbations ?

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# Références

Agence bio / ANDI. (2023). Observatoire de la consommation bio. Agence Bio. https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/observatoire-de-la-consommation-bio/

Agreste. (2021). *Statistique agricole annuelle 2021 (Version corrigée)—Chiffres définitifs*. https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2215/detail/

Avelin, C. (2020). *Les chiffres-clé de la filière Fruits & Légumes frais et transformés—2018*. France AgriMer.

Bisbis, M. B., Gruda, N., & Blanke, M. (2018). Potential impacts of climate change on vegetable production and product quality - A review. *Journal of Cleaner Production*, **170**, 1602-1620.
https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.09.224

Capillon, A., & Valceschini, E. (1998). La coordination entre exploitations agricoles et entreprises agro-alimentaires. *Études et Recherches sur les Systèmes Agraires et le Développement*, 259-274.

Castellazzi, M. S., Wood, G. A., Burgess, P. J., Morris, J., Conrad, K. F., & Perry, J. N. (2008). A systematic representation of crop rotations. *Agricultural Systems*, **97**(1), 26-33. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2007.10.006
de Raymond, A. B., Bonnaud, L., & Plessz, M. (2013). *Introduction : Les fruits et légumes dans tous leurs états. La variabilité, la périssabilité et la saisonnalité au cœur des pratiques sociales*.

Dogliotti, S., Rossing, W. A. H., & van Ittersum, M. K. (2003). Rotat, a tool for systematically generating crop rotations. *European Journal of Agronomy*, **19**(2), 239-250. https://doi.org/10.1016/S1161-0301(02)00047-3

Grimwood, G. G., & McGuinness, T. (2017). *Migrant workers in agriculture. House of commons briefing paper 7987*. https://commonslibrary.parliament.uk/research-briefings/cbp-7987/

Le Bail, M. M., & Le Gal, P.-Y. P.-Y. (2011). Analyse et conception de systèmes de production végétale à l’échelle des bassins d’approvisionnement agro-alimentaires. *Agronomie, Environnement & Sociétés*, **1**(2), 75-86.

Levet, A.-L., & Hutin, C. (2019). *Le diagramme de la distribution des fruits et légumes en 2018 / Marketing channels of the fresh fruit and vegetable sector in 2018*.

Lichtenberg, E., & Olson, L. J. (2018). The fruit and vegetable import pathway for potential invasive pest arrivals. *PLOS ONE*, **13**(2), e0192280. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0192280

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Mawois, M., Le Bail, M., Navarrete, M., & Aubry, C. (2012). Modelling spatial extension of vegetable land use in urban farms. *Agronomy for Sustainable Development*, **32**(4), 911-924. https://doi.org/10.1007/s13593-012-0093-x

Meuwissen, M. P. M., Feindt, P. H., Spiegel, A., Termeer, C. J. A. M., Mathijs, E., Mey, Y. de, Finger, R., Balmann, A., Wauters, E., Urquhart, J., Vigani, M., Zawalińska, K., Herrera, H., Nicholas-Davies, P., Hansson, H., Paas, W., Slijper, T., Coopmans, I., Vroege, W., ... Reidsma, P. (2019). A framework to assess the resilience of farming systems. *Agricultural Systems*, **176**, 102656. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2019.102656

Morel, K., & Cartau, K. (2023). Adaptation of organic vegetable farmers to climate change : An exploratory study in the Paris region. *Agricultural Systems*, **210**, 103703. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2023.103703

Nozières-Petit, M.-O. (2014). *La commercialisation des produits, source de flexibilité pour les éleveurs?*

Pahl, J., & Voß, S. (2014). Integrating deterioration and lifetime constraints in production and supply chain planning : A survey. *European Journal of Operational Research*, **238**(3), 654-674.
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Quinio, M., Salazar, P., Gardarin, A., Petit, M.-S., & Jeuffroy, M.-H. (2021). *Capitaliser les connaissances avec les acteurs pour concevoir des systèmes agroécologiques*.

Serrurier, M. (2023). *Recensement agricole 2020 : Structure des exploitations fruitières et légumières*. CTIFL. https://www.ctifl.fr/recensement-agricole-2020-structure-des-exploitations-fruitieres-et-legumieres

Urruty, N., Tailliez-Lefebvre, D., & Huyghe, C. (2016). Stability, robustness, vulnerability and resilience of agricultural systems. A review. *Agronomy for Sustainable Development*, **36**(1), 15.
https://doi.org/10.1007/s13593-015-0347-5