# Annexe 3 : Analyse de l'évolution de l'affichage des repères nutritionnels, entre 2010 et 2016, par segment de marché

<table><caption>Tableau 65 : Evolution de la présence de repères nutritionnels par segment de marché et sous-groupe</caption><thead><tr><th colspan="7">MARQUES NATIONALES</th></tr><tr><th></th><th></th><th>Effectif</th><th colspan="2">Présence de repère nutritionnel</th><th colspan="2">Absence de repère nutritionnel</th></tr><tr><th></th><th></th><th></th><th>n</th><th>Frequence (%)</th><th>n</th><th>Frequence (%)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>125</td><td>12</td><td>10%</td><td>113</td><td>90%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>87</td><td>9</td><td>10%</td><td>78</td><td>90%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>289</td><td>37</td><td>13%</td><td>252</td><td>87%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>87</td><td>6</td><td>7%</td><td>81</td><td>93%</td></tr><tr><th colspan="7">MARQUES DE DISTRIBUTEURS</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>124</td><td>78</td><td>63%</td><td>46</td><td>37%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>242</td><td>156</td><td>64%</td><td>86</td><td>36%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>373</td><td>162</td><td>43%</td><td>211</td><td>57%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>242</td><td>126</td><td>52%</td><td>116</td><td>48%</td></tr><tr><th colspan="7">MARQUES DE DISTRIBUTEURS ENTREE DE GAMME</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>34</td><td>2</td><td>6%</td><td>32</td><td>94%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>35</td><td>5</td><td>14%</td><td>30</td><td>86%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>22</td><td>5</td><td>23%</td><td>17</td><td>77%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>36</td><td>11</td><td>31%</td><td>25</td><td>69%</td></tr><tr><th colspan="7">HARD DISCOUNT</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>63</td><td>23</td><td>37%</td><td>40</td><td>63%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>80</td><td>34</td><td>43%</td><td>46</td><td>58%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>81</td><td>31</td><td>38%</td><td>50</td><td>62%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>80</td><td>45</td><td>56%</td><td>35</td><td>44%</td></tr></tbody></table>

n : effectif
Annexe 4 : Analyse de l'évolution de l'affichage des portions indiquées, entre 2010 et 2016, par segment de marché

<table><caption>Tableau 66 : Evolution de la présence de portions indiquées par segment de marché et sous-groupe</caption><thead><tr><th colspan="7">MARQUES NATIONALES</th></tr><tr><th rowspan="2"></th><th rowspan="2"></th><th rowspan="2">Effectif</th><th colspan="2">Présence de portion indiquée</th><th colspan="2">Absence de portion indiquée</th></tr><tr><th>n</th><th>Frequence (%)</th><th>n</th><th>Frequence (%)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>125</td><td>109</td><td>87%</td><td>16</td><td>13%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>87</td><td>67</td><td>77%</td><td>20</td><td>23%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>289</td><td>177</td><td>61%</td><td>112</td><td>39%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>87</td><td>68</td><td>78%</td><td>19</td><td>22%</td></tr><tr><th colspan="7">MARQUES DE DISTRIBUTEURS</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>124</td><td>101</td><td>81%</td><td>23</td><td>19%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>242</td><td>212</td><td>88%</td><td>30</td><td>12%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>373</td><td>307</td><td>82%</td><td>66</td><td>18%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>242</td><td>218</td><td>90%</td><td>24</td><td>10%</td></tr><tr><th colspan="7">MARQUES DE DISTRIBUTEURS ENTREE DE GAMME</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>34</td><td>5</td><td>15%</td><td>29</td><td>85%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>35</td><td>11</td><td>31%</td><td>24</td><td>69%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>22</td><td>14</td><td>64%</td><td>8</td><td>36%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>36</td><td>18</td><td>50%</td><td>18</td><td>50%</td></tr><tr><th colspan="7">HARD DISCOUNT</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>63</td><td>46</td><td>73%</td><td>17</td><td>27%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>80</td><td>66</td><td>83%</td><td>14</td><td>18%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>81</td><td>64</td><td>79%</td><td>17</td><td>21%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>80</td><td>76</td><td>95%</td><td>4</td><td>5%</td></tr></tbody></table>

n : effectif
# Annexe 5 : Evolution des tailles de portions indiquées à l'échelle des familles entières et au sein des références appariées, entre 2010 et 2016

* **Distributions des tailles de portions indiquées par famille entre 2010 et 2016**

## Evolution de la taille des portions indiquées par famille entre 2010 et 2016

<figure><img src="image_107.png" /></figure>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<table><thead><tr><th>Réf.</th><th>Famille</th><th>n 2010</th><th>n 2016</th><th>Réf.</th><th>Famille</th><th>n 2010</th><th>n 2016</th></tr></thead><tbody><tr><td>A</td><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>14</td><td>14</td><td>F</td><td>Boeufs bourguignons</td><td>14</td><td>18</td></tr><tr><td>B</td><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>9</td><td>G</td><td>Cannelloni</td><td>9</td><td>13</td></tr><tr><td>C</td><td>Autres poissons accompagnés</td><td>35</td><td>33</td><td>H</td><td>Cassoulets</td><td>59</td><td>79</td></tr><tr><td>D</td><td>Autres viandes accompagnées</td><td>90</td><td>136</td><td>I</td><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>20</td><td>22</td></tr><tr><td>E</td><td>Blanquettes</td><td>17</td><td>27</td><td>J</td><td>Choucroutes</td><td>25</td><td>35</td></tr></tbody></table>

n: effectif

« n = - » : aucune référence collectée ; « n = 0 » : aucune référence collectée avec une portion indiquée

Case en orange : augmentation significative de la taille moyenne des portions indiquées

Case en violet : diminution significative de la taille moyenne des portions indiquées
Evolution de la taille des portions indiquées par famille entre 2010 et 2016

<figure><img src="image_108.png" /></figure>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<table><thead><tr><th>Réf.</th><th>Famille</th><th>n 2010</th><th>n 2016</th><th>Réf.</th><th>Famille</th><th>n 2010</th><th>n 2016</th></tr></thead><tbody><tr><td>K</td><td>Couscous ou tajines</td><td>43</td><td>37</td><td>P</td><td>Pâtes bolognaises</td><td>8</td><td>14</td></tr><tr><td>L</td><td>Gratin dauphinois</td><td>9</td><td>12</td><td>Q</td><td>Petits salés</td><td>16</td><td>24</td></tr><tr><td>M</td><td>Hachis Parmentier</td><td>9</td><td>10</td><td>R</td><td>Plats exotiques</td><td>27</td><td>25</td></tr><tr><td>N</td><td>Lasagnes</td><td>12</td><td>11</td><td>S</td><td>Plats ou garnitures de légumes et féculents cuisinés</td><td>25</td><td>110</td></tr><tr><td>O</td><td>Paëllas</td><td>24</td><td>26</td><td>T</td><td>Poulets basquaises</td><td>10</td><td>13</td></tr></tbody></table>

n: effectif

« n = - » : aucune référence collectée ; « n = 0 » : aucune référence collectée avec une portion indiquée

Case en orange : augmentation significative de la taille moyenne des portions indiquées

Case en violet : diminution significative de la taille moyenne des portions indiquées
Evolution de la taille des portions indiquées par famille entre 2010 et 2016

<figure><img src="image_109.png" /></figure>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<table><thead><tr><th>Réf.</th><th>Famille</th><th>n 2010</th><th>n 2016</th><th>Réf.</th><th>Famille</th><th>n 2010</th><th>n 2016</th></tr></thead><tbody><tr><td>U</td><td>Quenelles</td><td>23</td><td>29</td><td>Y</td><td>Saumons à l'oseille</td><td>10</td><td>13</td></tr><tr><td>V</td><td>Ravioli</td><td>51</td><td>68</td><td>Z</td><td>Taboulés</td><td>17</td><td>20</td></tr><tr><td>W</td><td>Salades composées</td><td>-</td><td>43</td><td>ZA</td><td>Tartiflettes</td><td>13</td><td>20</td></tr><tr><td>X</td><td>Saucisses aux lentilles</td><td>24</td><td>45</td><td>ZB</td><td>Viandes cuisinées ou confites</td><td>9</td><td>36</td></tr></tbody></table>

n: effectif

« n = - » : aucune référence collectée ; « n = 0 » : aucune référence collectée avec une portion indiquée

Case en orange : augmentation significative de la taille moyenne des portions indiquées

Case en violet : diminution significative de la taille moyenne des portions indiquées

<caption>Figure 70 : Distribution des portions indiquées par famille en 2010 et 2016</caption>
➤ Caractérisation des variations des tailles de portions indiquées des références appariées, par famille, entre 2010 et 2016

<table><caption>Tableau 67 : Caractérisation des variations des tailles de portions indiquées des références appariées, entre 2010 et 2016, par famille</caption><thead><tr><th rowspan="2">Famille de produits</th><th colspan="2">Taille moyenne des portions indiquées (g)</th><th colspan="4">Diminutions des tailles de portions entre 2010 et 2016 (g)</th><th colspan="2">Tailles de portions identique entre 2010 et 2016</th><th colspan="4">Augmentation des tailles de portions entre 2010 et 2016 (g)</th></tr><tr><th>2010</th><th>2016</th><th>n</th><th>Moy</th><th>Min</th><th>Max</th><th>n</th><th>n</th><th>Moy</th><th>Min</th><th>Max</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>400,0</td><td>400,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres poissons accompagnés</td><td>300,0</td><td>300,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres viandes accompagnées</td><td>339,4</td><td>335,0</td><td>2</td><td>-76,3</td><td>-132,5</td><td>-20,0</td><td>33</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>314,2</td><td>311,7</td><td>2</td><td>-15,0</td><td>-15,0</td><td>-15,0</td><td>10</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>312,5</td><td>312,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Canneloni</td><td>366,7</td><td>366,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>399,3</td><td>401,9</td><td>1</td><td>-105,0</td><td>-105,0</td><td>-105,0</td><td>31</td><td>2</td><td>+97,5</td><td>+15,0</td><td>+180,0</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>323,7</td><td>326,3</td><td>3</td><td>-38,8</td><td>-90,0</td><td>-6,3</td><td>5</td><td>1</td><td>+140,0</td><td>+140,0</td><td>+140,0</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>400,0</td><td>400,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>18</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>352,3</td><td>349,5</td><td>3</td><td>-49,5</td><td>-100,0</td><td>-23,4</td><td>21</td><td>1</td><td>+76,6</td><td>+76,6</td><td>+76,6</td></tr><tr><td>Gratin dauphinois</td><td>226,5</td><td>214,4</td><td>3</td><td>-51,8</td><td>-75,0</td><td>-10,0</td><td>3</td><td>1</td><td>+70,8</td><td>+70,8</td><td>+70,8</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>300,0</td><td>300,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>316,4</td><td>307,1</td><td>2</td><td>-32,5</td><td>-50,0</td><td>-15,0</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>344,0</td><td>344,8</td><td>3</td><td>-40,9</td><td>-99,7</td><td>-3,0</td><td>10</td><td>3</td><td>+45,0</td><td>+30,0</td><td>+75,0</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>290,0</td><td>300,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>+10,0</td><td>+10,0</td><td>+10,0</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>410,0</td><td>410,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>12</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>319,0</td><td>315,0</td><td>1</td><td>-20,0</td><td>-20,0</td><td>-20,0</td><td>4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Plats ou garnitures de légumes et féculents cuisinés</td><td>162,9</td><td>177,4</td><td>3</td><td>-0,5</td><td>-0,5</td><td>-0,5</td><td>3</td><td>3</td><td>+43,8</td><td>+12,0</td><td>+62,0</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>297,5</td><td>295,0</td><td>1</td><td>-15,0</td><td>-15,0</td><td>-15,0</td><td>5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>180,1</td><td>182,4</td><td>1</td><td>-100,0</td><td>-100,0</td><td>-100,0</td><td>14</td><td>2</td><td>+69,5</td><td>+67,0</td><td>+72,0</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>347,6</td><td>379,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>25</td><td>7</td><td>+145,3</td><td>+15,0</td><td>+200,0</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>415,3</td><td>415,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>18</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>300,0</td><td>300,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>179,4</td><td>173,1</td><td>2</td><td>-49,9</td><td>-63,3</td><td>-36,5</td><td>5</td><td>2</td><td>+21,3</td><td>+10,0</td><td>+32,5</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>391,1</td><td>390,0</td><td>1</td><td>-10,0</td><td>-10,0</td><td>-10,0</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées ou confites</td><td>233,7</td><td>259,9</td><td>1</td><td>-15,0</td><td>-15,0</td><td>-15,0</td><td>4</td><td>1</td><td>+172,5</td><td>+172,5</td><td>+172,5</td></tr></tbody></table>

n: effectif ; Min: minimum ; Moy: moyenne ; Max: maximum

Chiffres grisés : famille comptant moins de 10 couples de références appariées indiquant une portion indiquée les deux années d'étude

« - » : aucune référence appariée
# Annexe 6 : Analyse de l'évolution de l'affichage des valeurs nutritionnelles par portion, entre 2010 et 2016, par segment de marché

<table><caption>Tableau 68 : Evolution de la présence de valeurs nutritionnelles par portion indiquée par segment de marché et sous-groupe</caption><thead><tr><th colspan="6">MARQUES NATIONALES</th></tr><tr><th rowspan="2"></th><th rowspan="2"></th><th rowspan="2">Effectif</th><th colspan="2">Présence de valeurs<br/>nutritionnelles par portion</th><th colspan="2">Absence de valeurs nutritionnelles<br/>par portion</th></tr><tr><th>n</th><th>Frequence (%)</th><th>n</th><th>Frequence (%)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>125</td><td>81</td><td>65%</td><td>44</td><td>35%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>87</td><td>47</td><td>54%</td><td>40</td><td>46%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>289</td><td>71</td><td>25%</td><td>218</td><td>75%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>87</td><td>34</td><td>39%</td><td>53</td><td>61%</td></tr><tr><th colspan="6">MARQUES DE DISTRIBUTEURS</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>124</td><td>65</td><td>52%</td><td>59</td><td>48%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>242</td><td>143</td><td>59%</td><td>99</td><td>41%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>373</td><td>275</td><td>74%</td><td>98</td><td>26%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>242</td><td>173</td><td>71%</td><td>69</td><td>29%</td></tr><tr><th colspan="6">MARQUES DE DISTRIBUTEURS ENTREE DE GAMME</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>34</td><td>3</td><td>9%</td><td>31</td><td>91%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>35</td><td>4</td><td>11%</td><td>31</td><td>89%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>22</td><td>11</td><td>50%</td><td>11</td><td>50%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>36</td><td>16</td><td>44%</td><td>20</td><td>56%</td></tr><tr><th colspan="6">HARD DISCOUNT</th></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2010</td><td>Produits retirés ou non captés en 2016</td><td>63</td><td>19</td><td>30%</td><td>44</td><td>70%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>80</td><td>50</td><td>63%</td><td>30</td><td>38%</td></tr><tr><td rowspan="2">Echantillon 2016</td><td>Produits nouveaux ou non captés en 2010</td><td>81</td><td>57</td><td>70%</td><td>24</td><td>30%</td></tr><tr><td>Produits retrouvés les deux années</td><td>80</td><td>63</td><td>79%</td><td>17</td><td>21%</td></tr></tbody></table>

n : effectif
# Annexe 7 : Statistiques descriptives pour les nutriments du groupe INCO et les fibres par famille de produits des Plats cuisinés appertisés en 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 69 : Statistiques descriptives des valeurs énergétiques par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th colspan="2">ENERGIE (kcal/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">A</td><td rowspan="2">Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>4</td><td>73</td><td>86</td><td>136</td><td>132</td><td>182</td><td>183</td><td>59</td><td>44%</td><td>1</td><td>73</td><td>-45%</td></tr><tr><td>2016</td><td>64</td><td>53</td><td>84</td><td>112</td><td>125</td><td>161</td><td>245</td><td>48</td><td>38%</td><td>58</td><td>97</td><td>-23%</td></tr><tr><td rowspan="2">B</td><td rowspan="2">Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>17</td><td>55</td><td>62</td><td>68</td><td>67</td><td>70</td><td>78</td><td>6</td><td>8%</td><td>14</td><td>66</td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>61</td><td>66</td><td>66</td><td>69</td><td>73</td><td>81</td><td>6</td><td>9%</td><td>13</td><td>73</td><td>+5%</td></tr><tr><td rowspan="2">C</td><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>11</td><td>42</td><td>58</td><td>75</td><td>81</td><td>88</td><td>165</td><td>36</td><td>44%</td><td>11</td><td>71</td><td>-12%</td></tr><tr><td>2016</td><td>72</td><td>13</td><td>49</td><td>72</td><td>73</td><td>92</td><td>168</td><td>31</td><td>43%</td><td>68</td><td>57</td><td>-22%</td></tr><tr><td rowspan="2">D</td><td rowspan="2">Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>3</td><td>40</td><td>64</td><td>88</td><td>79</td><td>99</td><td>110</td><td>36</td><td>45%</td><td>2</td><td>100</td><td>+27%</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>34</td><td>65</td><td>141</td><td>115</td><td>161</td><td>217</td><td>55</td><td>48%</td><td>32</td><td>122</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">E</td><td rowspan="2">Ratatouilles</td><td>2010</td><td>19</td><td>26</td><td>39</td><td>52</td><td>53</td><td>69</td><td>80</td><td>19</td><td>35%</td><td>16</td><td>38</td><td>-28%</td></tr><tr><td>2016</td><td>39</td><td>34</td><td>46</td><td>47</td><td>55</td><td>66</td><td>93</td><td>17</td><td>30%</td><td>34</td><td>60</td><td>+9%</td></tr><tr><td rowspan="2">F</td><td rowspan="2">Tartiflettes</td><td>2010</td><td>14</td><td>78</td><td>86</td><td>92</td><td>88</td><td>92</td><td>92</td><td>5</td><td>6%</td><td>14</td><td>88</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>88</td><td>91</td><td>95</td><td>95</td><td>96</td><td>116</td><td>6</td><td>6%</td><td>19</td><td>93</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">G</td><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2010</td><td>38</td><td>96</td><td>113</td><td>140</td><td>134</td><td>150</td><td>168</td><td>20</td><td>15%</td><td>38</td><td>120</td><td>-11%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>80</td><td>112</td><td>138</td><td>134</td><td>152</td><td>212</td><td>27</td><td>20%</td><td>47</td><td>120</td><td>-11%</td></tr><tr><td rowspan="2">H</td><td rowspan="2">Viandes confites</td><td>2010</td><td>9</td><td>192</td><td>245</td><td>299</td><td>277</td><td>308</td><td>334</td><td>46</td><td>17%</td><td>9</td><td>310</td><td>+12%</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>247</td><td>268</td><td>308</td><td>293</td><td>308</td><td>312</td><td>22</td><td>7%</td><td>8</td><td>298</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">I</td><td rowspan="2">Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>2</td><td>124</td><td>126</td><td>127</td><td>127</td><td>128</td><td>130</td><td>4</td><td>3%</td><td>2</td><td>128</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>24</td><td>66</td><td>94</td><td>110</td><td>110</td><td>125</td><td>157</td><td>23</td><td>21%</td><td>24</td><td>110</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">J</td><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2010</td><td>17</td><td>65</td><td>83</td><td>109</td><td>104</td><td>124</td><td>138</td><td>24</td><td>23%</td><td>15</td><td>105</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>26</td><td>69</td><td>78</td><td>98</td><td>99</td><td>116</td><td>139</td><td>21</td><td>21%</td><td>22</td><td>101</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">K</td><td rowspan="2">Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>14</td><td>63</td><td>69</td><td>71</td><td>81</td><td>90</td><td>133</td><td>19</td><td>23%</td><td>10</td><td>70</td><td>-14%</td></tr><tr><td>2016</td><td>19</td><td>60</td><td>66</td><td>72</td><td>71</td><td>76</td><td>81</td><td>6</td><td>8%</td><td>17</td><td>69</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">L</td><td rowspan="2">Cassoulets</td><td>2010</td><td>70</td><td>107</td><td>115</td><td>124</td><td>132</td><td>144</td><td>220</td><td>22</td><td>17%</td><td>64</td><td>123</td><td>-7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>88</td><td>107</td><td>118</td><td>133</td><td>134</td><td>148</td><td>180</td><td>18</td><td>13%</td><td>82</td><td>123</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">M</td><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2010</td><td>34</td><td>65</td><td>82</td><td>94</td><td>96</td><td>104</td><td>152</td><td>21</td><td>22%</td><td>30</td><td>95</td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>37</td><td>75</td><td>80</td><td>89</td><td>91</td><td>98</td><td>151</td><td>14</td><td>16%</td><td>36</td><td>91</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">N</td><td rowspan="2">Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>10</td><td>81</td><td>90</td><td>106</td><td>104</td><td>114</td><td>130</td><td>17</td><td>16%</td><td>10</td><td>101</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>94</td><td>104</td><td>110</td><td>110</td><td>115</td><td>125</td><td>10</td><td>9%</td><td>10</td><td>108</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">O</td><td rowspan="2">Petits salés</td><td>2010</td><td>21</td><td>90</td><td>100</td><td>105</td><td>107</td><td>112</td><td>143</td><td>14</td><td>13%</td><td>19</td><td>108</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>97</td><td>104</td><td>108</td><td>113</td><td>116</td><td>148</td><td>13</td><td>12%</td><td>26</td><td>112</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">P</td><td rowspan="2">Poissons féculents</td><td>2010</td><td>21</td><td>83</td><td>109</td><td>113</td><td>114</td><td>125</td><td>145</td><td>16</td><td>14%</td><td>20</td><td>115</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>78</td><td>104</td><td>118</td><td>118</td><td>133</td><td>156</td><td>21</td><td>18%</td><td>17</td><td>108</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">Q</td><td rowspan="2">Poissons légumes</td><td>2010</td><td>3</td><td>53</td><td>53</td><td>53</td><td>61</td><td>65</td><td>77</td><td>14</td><td>23%</td><td>3</td><td>62</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>71</td><td>71</td><td>71</td><td>71</td><td>72</td><td>72</td><td>1</td><td>1%</td><td>3</td><td>72</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">R</td><td rowspan="2">Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>71</td><td>83</td><td>94</td><td>97</td><td>108</td><td>149</td><td>23</td><td>23%</td><td>9</td><td>90</td><td>-7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>66</td><td>96</td><td>106</td><td>106</td><td>115</td><td>149</td><td>21</td><td>20%</td><td>12</td><td>104</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">S</td><td rowspan="2">Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>10</td><td>78</td><td>104</td><td>108</td><td>110</td><td>118</td><td>140</td><td>16</td><td>15%</td><td>10</td><td>111</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>71</td><td>102</td><td>114</td><td>108</td><td>118</td><td>126</td><td>15</td><td>14%</td><td>11</td><td>107</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">T</td><td rowspan="2">Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>33</td><td>95</td><td>107</td><td>110</td><td>115</td><td>124</td><td>130</td><td>178</td><td>18%</td><td>48</td><td>111</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>101</td><td>104</td><td>109</td><td>119</td><td>130</td><td>154</td><td>21</td><td>15%</td><td>9</td><td>117</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">U</td><td rowspan="2">Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>10</td><td>95</td><td>126</td><td>130</td><td>130</td><td>134</td><td>169</td><td>20</td><td>19%</td><td>13</td><td>125</td><td>+5%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>84</td><td>95</td><td>122</td><td>119</td><td>138</td><td>148</td><td>23</td><td>19%</td><td>10</td><td>107</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">V</td><td rowspan="2">Viandes féculents</td><td>2010</td><td>51</td><td>62</td><td>92</td><td>107</td><td>106</td><td>116</td><td>198</td><td>22</td><td>21%</td><td>40</td><td>107</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>75</td><td>71</td><td>95</td><td>114</td><td>119</td><td>131</td><td>343</td><td>40</td><td>33%</td><td>69</td><td>114</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">W</td><td rowspan="2">Viandes légumes</td><td>2010</td><td>7</td><td>49</td><td>62</td><td>67</td><td>78</td><td>98</td><td>109</td><td>24</td><td>30%</td><td>6</td><td>72</td><td>-8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>53</td><td>58</td><td>68</td><td>78</td><td>98</td><td>125</td><td>24</td><td>30%</td><td>10</td><td>76</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">X</td><td rowspan="2">Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>33</td><td>75</td><td>86</td><td>94</td><td>95</td><td>102</td><td>127</td><td>13</td><td>14%</td><td>24</td><td>92</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>59</td><td>83</td><td>92</td><td>98</td><td>114</td><td>173</td><td>24</td><td>25%</td><td>46</td><td>93</td><td>-5%</td></tr><tr><td rowspan="2">Y</td><td rowspan="2">Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>17</td><td>56</td><td>70</td><td>78</td><td>82</td><td>94</td><td>110</td><td>16</td><td>19%</td><td>17</td><td>82</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>65</td><td>84</td><td>103</td><td>99</td><td>114</td><td>134</td><td>23</td><td>23%</td><td>15</td><td>91</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">Z</td><td rowspan="2">Cannelloni</td><td>2010</td><td>15</td><td>96</td><td>104</td><td>110</td><td>109</td><td>116</td><td>123</td><td>8</td><td>79%</td><td>14</td><td>112</td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>90</td><td>102</td><td>114</td><td>111</td><td>116</td><td>127</td><td>11</td><td>10%</td><td>15</td><td>113</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZA</td><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2010</td><td>12</td><td>65</td><td>108</td><td>118</td><td>116</td><td>128</td><td>155</td><td>29</td><td>25%</td><td>12</td><td>112</td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>70</td><td>102</td><td>105</td><td>108</td><td>114</td><td>159</td><td>22</td><td>21%</td><td>10</td><td>102</td><td>-5%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZB</td><td rowspan="2">Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>11</td><td>65</td><td>74</td><td>85</td><td>91</td><td>108</td><td>145</td><td>25</td><td>28%</td><td>10</td><td>80</td><td>-12%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>67</td><td>71</td><td>78</td><td>83</td><td>92</td><td>118</td><td>16</td><td>19%</td><td>15</td><td>78</td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZC</td><td rowspan="2">Ravioli</td><td>2010</td><td>69</td><td>62</td><td>83</td><td>91</td><td>91</td><td>101</td><td>112</td><td>12</td><td>13%</td><td>64</td><td>92</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>91</td><td>64</td><td>85</td><td>90</td><td>92</td><td>100</td><td>119</td><td>10</td><td>11%</td><td>81</td><td>91</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZD</td><td rowspan="2">Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>25</td><td>81</td><td>100</td><td>113</td><td>114</td><td>121</td><td>170</td><td>22</td><td>19%</td><td>24</td><td>111</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>79</td><td>94</td><td>114</td><td>107</td><td>122</td><td>132</td><td>16</td><td>15%</td><td>21</td><td>104</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZE</td><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>46</td><td>46</td><td>111</td><td>128</td><td>124</td><td>140</td><td>173</td><td>24</td><td>19%</td><td>43</td><td>128</td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>41</td><td>67</td><td>120</td><td>131</td><td>131</td><td>146</td><td>173</td><td>21</td><td>16%</td><td>37</td><td>126</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZF</td><td rowspan="2">Paëllas</td><td>2010</td><td>27</td><td>105</td><td>136</td><td>141</td><td>142</td><td>148</td><td>175</td><td>14</td><td>10%</td><td>27</td><td>142</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>113</td><td>129</td><td>141</td><td>141</td><td>150</td><td>171</td><td>16</td><td>11%</td><td>28</td><td>137</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZG</td><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>2010</td><td>29</td><td>78</td><td>102</td><td>113</td><td>114</td><td>127</td><td>147</td><td>16</td><td>14%</td><td>23</td><td>116</td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>97</td><td>127</td><td>143</td><td>140</td><td>155</td><td>199</td><td>25</td><td>18%</td><td>26</td><td>140</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZH</td><td rowspan="2">Autres salades composées</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>65</td><td>85</td><td>116</td><td>134</td><td>137</td><td>155</td><td>238</td><td>33</td><td>24%</td><td>63</td><td>137</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZI</td><td rowspan="2">Salades mexicaines</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>91</td><td>102</td><td>109</td><td>114</td><td>126</td><td>153</td><td>17</td><td>15%</td><td>15</td><td>107</td><td>-6%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZJ</td><td rowspan="2">Salades niçoises</td><td>2016</td><td>14</td><td>56</td><td>74</td><td>84</td><td>86</td><td>96</td><td>116</td><td>17</td><td>20%</td><td>14</td><td>88</td><td>+2%</td></tr><tr><td>2010</td><td>23</td><td>118</td><td>124</td><td>125</td><td>133</td><td>140</td><td>177</td><td>16</td><td>12%</td><td>22</td><td>128</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZK</td><td rowspan="2">Taboulés</td><td>2016</td><td>22</td><td>103</td><td>123</td><td>127</td><td>130</td><td>131</td><td>174</td><td>17</td><td>13%</td><td>20</td><td>125</td><td>-4%</td></tr><tr><td>2010</td><td>2</td><td>84</td><td>87</td><td>90</td><td>90</td><td>93</td><td>96</td><td>8</td><td>9%</td><td>2</td><td>90</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZL</td><td rowspan="2">Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2016</td><td>9</td><td>24</td><td>71</td><td>155</td><td>120</td><td>162</td><td>207</td><td>62</td><td>52%</td><td>4</td><td>151</td><td>+26%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum
« n = - »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié
<table><caption>Tableau 70 : Statistiques descriptives des matières grasses par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th colspan="2">MATIERES GRASSES (g/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">A</td><td rowspan="2">Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>4</td><td>0,7</td><td>2,1</td><td>6,4</td><td>6,1</td><td>10,3</td><td>10,8</td><td>5,1</td><td>85%</td><td>1</td><td>0,7</td><td>-88%</td></tr><tr><td>2016</td><td>64</td><td>0,0</td><td>0,7</td><td>2,5</td><td>3,1</td><td>4,4</td><td>11,0</td><td>2,8</td><td>91%</td><td>58</td><td>1,7</td><td>-45%</td></tr><tr><td rowspan="2">B</td><td rowspan="2">Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>17</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>1,9</td><td>2,5</td><td>3,0</td><td>0,5</td><td>27%</td><td>14</td><td>2,1</td><td>+10%</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>1,2</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>3,0</td><td>0,5</td><td>25%</td><td>13</td><td>2,4</td><td>+13%</td></tr><tr><td rowspan="2">C</td><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>11</td><td>1,8</td><td>3,7</td><td>5,0</td><td>5,6</td><td>6,5</td><td>14,2</td><td>3,4</td><td>60%</td><td>11</td><td>5,3</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>72</td><td>0,0</td><td>2,0</td><td>4,2</td><td>4,4</td><td>6,1</td><td>15,0</td><td>3,2</td><td>73%</td><td>68</td><td>2,9</td><td>-34%</td></tr><tr><td rowspan="2">D</td><td rowspan="2">Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>3</td><td>3,1</td><td>3,8</td><td>4,4</td><td>4,0</td><td>4,5</td><td>4,5</td><td>0,8</td><td>20%</td><td>2</td><td>4,4</td><td>+11%</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>0,2</td><td>1,3</td><td>2,7</td><td>2,9</td><td>3,4</td><td>11,0</td><td>2,1</td><td>73%</td><td>32</td><td>2,7</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">E</td><td rowspan="2">Ratatouilles</td><td>2010</td><td>17</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>3,1</td><td>3,1</td><td>4,3</td><td>6,1</td><td>1,9</td><td>60%</td><td>16</td><td>1,8</td><td>-43%</td></tr><tr><td>2016</td><td>39</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>2,8</td><td>4,3</td><td>6,3</td><td>1,6</td><td>58%</td><td>34</td><td>3,1</td><td>+12%</td></tr><tr><td rowspan="2">F</td><td rowspan="2">Tartiflettes</td><td>2010</td><td>14</td><td>3,1</td><td>3,5</td><td>3,7</td><td>3,7</td><td>3,9</td><td>4,2</td><td>0,3</td><td>7%</td><td>14</td><td>3,7</td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>3,2</td><td>4,2</td><td>4,4</td><td>4,5</td><td>4,7</td><td>7,2</td><td>0,9</td><td>21%</td><td>19</td><td>4,3</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">G</td><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2010</td><td>38</td><td>5,1</td><td>7,0</td><td>9,4</td><td>8,8</td><td>10,2</td><td>12,3</td><td>1,9</td><td>22%</td><td>38</td><td>7,3</td><td>-17%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>3,7</td><td>7,0</td><td>9,2</td><td>8,7</td><td>10,4</td><td>16,0</td><td>2,6</td><td>30%</td><td>47</td><td>7,4</td><td>-15%</td></tr><tr><td rowspan="2">H</td><td rowspan="2">Viandes confites</td><td>2010</td><td>9</td><td>8,5</td><td>16,2</td><td>21,8</td><td>19,3</td><td>23,6</td><td>26,9</td><td>6,0</td><td>31%</td><td>9</td><td>23,9</td><td>+23%</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>15,9</td><td>18,1</td><td>23,6</td><td>21,6</td><td>23,6</td><td>24,0</td><td>3,1</td><td>14%</td><td>8</td><td>22,5</td><td>+4%</td></tr><tr><td rowspan="2">I</td><td rowspan="2">Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>2</td><td>7,0</td><td>7,1</td><td>7,1</td><td>7,1</td><td>7,2</td><td>7,2</td><td>0,1</td><td>2%</td><td>2</td><td>7,1</td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>24</td><td>1,6</td><td>2,9</td><td>4,1</td><td>4,6</td><td>6,1</td><td>9,7</td><td>2,4</td><td>51%</td><td>24</td><td>4,5</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">J</td><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2010</td><td>17</td><td>1,5</td><td>2,4</td><td>3,3</td><td>3,1</td><td>3,8</td><td>4,5</td><td>0,8</td><td>26%</td><td>15</td><td>3,3</td><td>+4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>26</td><td>1,8</td><td>2,5</td><td>3,4</td><td>3,3</td><td>4,0</td><td>5,1</td><td>0,9</td><td>27%</td><td>22</td><td>3,5</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">K</td><td rowspan="2">Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>14</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>2,3</td><td>3,3</td><td>5,2</td><td>1,3</td><td>57%</td><td>10</td><td>1,5</td><td>-35%</td></tr><tr><td>2016</td><td>19</td><td>0,6</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>2,9</td><td>0,5</td><td>34%</td><td>17</td><td>1,2</td><td>-22%</td></tr><tr><td rowspan="2">L</td><td rowspan="2">Cassoulets</td><td>2010</td><td>70</td><td>4,1</td><td>5,0</td><td>6,0</td><td>6,3</td><td>6,9</td><td>14,3</td><td>1,8</td><td>28%</td><td>64</td><td>5,9</td><td>-8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>88</td><td>4,1</td><td>5,3</td><td>6,2</td><td>6,5</td><td>7,7</td><td>9,9</td><td>1,6</td><td>24%</td><td>82</td><td>5,6</td><td>-15%</td></tr><tr><td rowspan="2">M</td><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2010</td><td>34</td><td>3,4</td><td>6,0</td><td>7,5</td><td>7,5</td><td>8,4</td><td>13,5</td><td>2,3</td><td>31%</td><td>30</td><td>7,4</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>37</td><td>5,2</td><td>6,0</td><td>6,5</td><td>6,9</td><td>7,5</td><td>12,5</td><td>1,3</td><td>19%</td><td>36</td><td>6,9</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">N</td><td rowspan="2">Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>10</td><td>2,9</td><td>3,5</td><td>4,7</td><td>4,9</td><td>5,7</td><td>8,0</td><td>1,7</td><td>35%</td><td>10</td><td>4,6</td><td>-7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>3,1</td><td>4,6</td><td>5,2</td><td>5,2</td><td>5,7</td><td>7,0</td><td>1,2</td><td>24%</td><td>10</td><td>5,1</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">O</td><td rowspan="2">Petits salés</td><td>2010</td><td>21</td><td>2,4</td><td>3,3</td><td>4,0</td><td>4,1</td><td>4,9</td><td>7,1</td><td>1,3</td><td>31%</td><td>19</td><td>4,4</td><td>+7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>2,0</td><td>3,4</td><td>3,8</td><td>4,1</td><td>5,0</td><td>6,9</td><td>1,3</td><td>30%</td><td>26</td><td>4,2</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">P</td><td rowspan="2">Poissons féculents</td><td>2010</td><td>21</td><td>1,4</td><td>2,4</td><td>4,0</td><td>4,1</td><td>5,4</td><td>7,5</td><td>1,9</td><td>47%</td><td>20</td><td>4,4</td><td>+7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>2,2</td><td>2,7</td><td>3,8</td><td>4,0</td><td>5,3</td><td>6,5</td><td>1,4</td><td>35%</td><td>17</td><td>3,6</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">Q</td><td rowspan="2">Poissons légumes</td><td>2010</td><td>3</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>0,6</td><td>22%</td><td>3</td><td>2,7</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>3,0</td><td>3,0</td><td>3,0</td><td>3,1</td><td>3,2</td><td>3,3</td><td>0,2</td><td>6%</td><td>3</td><td>3,2</td><td>+4%</td></tr><tr><td rowspan="2">R</td><td rowspan="2">Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,7</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>3,9</td><td>7,0</td><td>2,1</td><td>62%</td><td>9</td><td>3,2</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>1,3</td><td>2,3</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>3,2</td><td>7,0</td><td>1,8</td><td>56%</td><td>12</td><td>3,6</td><td>+10%</td></tr><tr><td rowspan="2">S</td><td rowspan="2">Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>10</td><td>2,1</td><td>2,7</td><td>3,1</td><td>3,6</td><td>3,9</td><td>7,0</td><td>1,5</td><td>42%</td><td>10</td><td>3,9</td><td>+9%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>3,1</td><td>3,5</td><td>5,1</td><td>0,9</td><td>30%</td><td>11</td><td>3,0</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">T</td><td rowspan="2">Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>33</td><td>3,7</td><td>4,5</td><td>4,9</td><td>5,4</td><td>6,5</td><td>8,9</td><td>1,4</td><td>27%</td><td>32</td><td>5,3</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>3,7</td><td>4,5</td><td>4,9</td><td>5,8</td><td>7,4</td><td>11,9</td><td>2,1</td><td>36%</td><td>48</td><td>5,1</td><td>-12%</td></tr><tr><td rowspan="2">U</td><td rowspan="2">Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>10</td><td>4,5</td><td>5,2</td><td>5,6</td><td>6,1</td><td>6,5</td><td>10,9</td><td>1,8</td><td>30%</td><td>9</td><td>5,4</td><td>-11%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>3,9</td><td>4,2</td><td>5,1</td><td>5,3</td><td>4,3</td><td>7,7</td><td>1,3</td><td>25%</td><td>13</td><td>6,2</td><td>+17%</td></tr><tr><td rowspan="2">V</td><td rowspan="2">Viandes féculents</td><td>2010</td><td>51</td><td>0,7</td><td>2,6</td><td>3,4</td><td>3,6</td><td>4,3</td><td>12,6</td><td>1,9</td><td>52%</td><td>40</td><td>4,0</td><td>+8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>75</td><td>0,6</td><td>3,2</td><td>4,4</td><td>5,2</td><td>5,9</td><td>28,7</td><td>3,9</td><td>75%</td><td>69</td><td>5,0</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">W</td><td rowspan="2">Viandes légumes</td><td>2010</td><td>7</td><td>1,2</td><td>2,4</td><td>3,0</td><td>3,9</td><td>5,0</td><td>8,1</td><td>2,4</td><td>63%</td><td>6</td><td>2,7</td><td>-31%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,7</td><td>3,8</td><td>3,9</td><td>8,7</td><td>2,1</td><td>56%</td><td>10</td><td>3,8</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">X</td><td rowspan="2">Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>33</td><td>1,8</td><td>2,4</td><td>2,8</td><td>2,9</td><td>3,4</td><td>4,4</td><td>0,7</td><td>24%</td><td>24</td><td>3,0</td><td>+5%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>1,0</td><td>2,3</td><td>3,3</td><td>3,6</td><td>4,5</td><td>8,0</td><td>1,7</td><td>47%</td><td>46</td><td>3,3</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">Y</td><td rowspan="2">Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>17</td><td>0,2</td><td>1,6</td><td>3,0</td><td>2,7</td><td>3,5</td><td>5,3</td><td>1,4</td><td>52%</td><td>17</td><td>2,6</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,4</td><td>1,7</td><td>3,1</td><td>3,6</td><td>5,5</td><td>9,0</td><td>2,4</td><td>67%</td><td>15</td><td>3,2</td><td>-12%</td></tr><tr><td rowspan="2">Z</td><td rowspan="2">Cannelloni</td><td>2010</td><td>15</td><td>2,9</td><td>3,5</td><td>3,9</td><td>3,9</td><td>4,4</td><td>4,7</td><td>0,5</td><td>14%</td><td>14</td><td>4,1</td><td>+6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>3,2</td><td>3,7</td><td>4,0</td><td>3,9</td><td>4,0</td><td>4,7</td><td>0,3</td><td>9%</td><td>15</td><td>4,0</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZA</td><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2010</td><td>12</td><td>0,5</td><td>4,0</td><td>5,8</td><td>5,1</td><td>6,5</td><td>8,1</td><td>2,5</td><td>48%</td><td>12</td><td>4,5</td><td>-12%</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>1,0</td><td>3,9</td><td>4,5</td><td>4,3</td><td>5,1</td><td>8,1</td><td>1,9</td><td>44%</td><td>10</td><td>3,8</td><td>-12%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZB</td><td rowspan="2">Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,5</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>2,6</td><td>3,6</td><td>5,5</td><td>1,5</td><td>58%</td><td>10</td><td>2,1</td><td>-21%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,7</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>3,0</td><td>4,7</td><td>1,2</td><td>50%</td><td>15</td><td>2,0</td><td>-17%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZC</td><td rowspan="2">Ravioli</td><td>2010</td><td>69</td><td>0,7</td><td>2,2</td><td>2,7</td><td>2,8</td><td>3,6</td><td>4,2</td><td>0,9</td><td>33%</td><td>64</td><td>2,7</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>91</td><td>0,7</td><td>1,8</td><td>2,3</td><td>2,5</td><td>3,3</td><td>4,4</td><td>0,9</td><td>35%</td><td>81</td><td>2,5</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZD</td><td rowspan="2">Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>25</td><td>1,5</td><td>2,5</td><td>3,2</td><td>3,1</td><td>3,7</td><td>5,0</td><td>0,9</td><td>28%</td><td>24</td><td>3,2</td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>1,3</td><td>2,5</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>4,6</td><td>0,7</td><td>25%</td><td>21</td><td>2,9</td><td>+3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZE</td><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>46</td><td>0,6</td><td>2,3</td><td>2,9</td><td>3,1</td><td>4,2</td><td>5,0</td><td>1,1</td><td>36%</td><td>43</td><td>3,1</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>41</td><td>1,2</td><td>3,0</td><td>3,3</td><td>3,6</td><td>4,1</td><td>5,9</td><td>1,1</td><td>31%</td><td>37</td><td>3,2</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZF</td><td rowspan="2">Paëllas</td><td>2010</td><td>27</td><td>2,7</td><td>3,2</td><td>4,0</td><td>4,3</td><td>5,0</td><td>7,6</td><td>1,2</td><td>28%</td><td>27</td><td>4,3</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>2,4</td><td>3,2</td><td>4,0</td><td>3,9</td><td>4,3</td><td>6,4</td><td>1,0</td><td>26%</td><td>28</td><td>4,0</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZG</td><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>2010</td><td>29</td><td>0,6</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>3,2</td><td>5,9</td><td>1,3</td><td>57%</td><td>23</td><td>2,9</td><td>+23%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>1,9</td><td>2,9</td><td>3,5</td><td>3,7</td><td>4,3</td><td>6,6</td><td>1,3</td><td>34%</td><td>26</td><td>3,5</td><td>-5%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZH</td><td rowspan="2">Autres salades composées</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>65</td><td>2,5</td><td>5,1</td><td>6,4</td><td>7,5</td><td>10,0</td><td>15,4</td><td>3,5</td><td>47%</td><td>63</td><td>8,0</td><td>+7%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZI</td><td rowspan="2">Salades mexicaines</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>2,1</td><td>3,2</td><td>3,9</td><td>4,2</td><td>5,1</td><td>8,4</td><td>1,6</td><td>38%</td><td>15</td><td>3,6</td><td>-15%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZJ</td><td rowspan="2">Salades niçoises</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>1,2</td><td>2,4</td><td>3,8</td><td>3,8</td><td>4,5</td><td>7,0</td><td>1,7</td><td>46%</td><td>14</td><td>4,0</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZK</td><td rowspan="2">Taboulés</td><td>2010</td><td>23</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,7</td><td>4,0</td><td>4,4</td><td>13,0</td><td>2,7</td><td>68%</td><td>22</td><td>3,1</td><td>-21%</td></tr><tr><td>2016</td><td>22</td><td>1,1</td><td>2,3</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>3,8</td><td>7,7</td><td>1,7</td><td>51%</td><td>20</td><td>2,4</td><td>-29%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZL</td><td rowspan="2">Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2010</td><td>2</td><td>3,8</td><td>4,2</td><td>4,7</td><td>4,7</td><td>5,1</td><td>5,5</td><td>1,2</td><td>26%</td><td>2</td><td>4,7</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,5</td><td>1,3</td><td>4,1</td><td>5,3</td><td>8,0</td><td>13,0</td><td>4,2</td><td>79%</td><td>4</td><td>7,9</td><td>+49%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum
« n = - »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Etude d'évolution du secteur des Plats cuisinés appertisés - Oqali - Données 2010 et 2016 - Edition 2018
<table><caption>Tableau 71 : Statistiques descriptives des acides gras saturés par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th colspan="2">AGS (g/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">A</td><td rowspan="2">Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>1</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>64</td><td>0,0</td><td>0,2</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>2,4</td><td>0,5</td><td>90%</td><td>58</td><td>0,4</td><td>-26%</td></tr><tr><td rowspan="2">B</td><td rowspan="2">Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>9</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>21%</td><td>8</td><td>1,4</td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>2,2</td><td>0,4</td><td>24%</td><td>12</td><td>1,7</td><td>+15%</td></tr><tr><td rowspan="2">C</td><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>6</td><td>0,4</td><td>0,8</td><td>1,9</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>0,9</td><td>57%</td><td>6</td><td>1,5</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>72</td><td>0,0</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>5,5</td><td>1,3</td><td>128%</td><td>68</td><td>0,6</td><td>-37%</td></tr><tr><td rowspan="2">D</td><td rowspan="2">Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>3</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>84%</td><td>2</td><td>0,4</td><td>-46%</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>0,0</td><td>0,2</td><td>0,4</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>6,4</td><td>1,1</td><td>155%</td><td>32</td><td>0,6</td><td>-18%</td></tr><tr><td rowspan="2">E</td><td rowspan="2">Ratatouilles</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>79%</td><td>9</td><td>0,2</td><td>-55%</td></tr><tr><td>2016</td><td>39</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>58%</td><td>34</td><td>0,6</td><td>+42%</td></tr><tr><td rowspan="2">F</td><td rowspan="2">Tartiflettes</td><td>2010</td><td>11</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>0,2</td><td>11%</td><td>11</td><td>1,8</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>2,1</td><td>2,3</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>15%</td><td>19</td><td>2,1</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">G</td><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2010</td><td>24</td><td>2,2</td><td>2,3</td><td>5,1</td><td>4,4</td><td>5,7</td><td>6,4</td><td>1,6</td><td>36%</td><td>24</td><td>3,2</td><td>-28%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>1,7</td><td>3,5</td><td>4,7</td><td>4,5</td><td>5,4</td><td>9,5</td><td>1,5</td><td>34%</td><td>47</td><td>3,5</td><td>-23%</td></tr><tr><td rowspan="2">H</td><td rowspan="2">Viandes confites</td><td>2010</td><td>5</td><td>5,4</td><td>5,8</td><td>7,6</td><td>7,3</td><td>8,2</td><td>9,3</td><td>1,6</td><td>23%</td><td>5</td><td>8,8</td><td>+22%</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>5,3</td><td>5,9</td><td>8,2</td><td>7,3</td><td>8,2</td><td>8,2</td><td>1,2</td><td>16%</td><td>8</td><td>7,7</td><td>+4%</td></tr><tr><td rowspan="2">I</td><td rowspan="2">Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>0,1</td><td>1,1</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>2,4</td><td>3,9</td><td>1,0</td><td>58%</td><td>23</td><td>1,7</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">J</td><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2010</td><td>12</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>36%</td><td>10</td><td>1,1</td><td>-8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>26</td><td>0,5</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>3,1</td><td>0,4</td><td>30%</td><td>22</td><td>1,4</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">K</td><td rowspan="2">Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,0</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,8</td><td>0,6</td><td>73%</td><td>8</td><td>0,6</td><td>-28%</td></tr><tr><td>2016</td><td>19</td><td>0,2</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>50%</td><td>17</td><td>0,4</td><td>-15%</td></tr><tr><td rowspan="2">L</td><td rowspan="2">Cassoulets</td><td>2010</td><td>34</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>2,3</td><td>3,5</td><td>0,5</td><td>22%</td><td>31</td><td>2,1</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>88</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,4</td><td>2,8</td><td>3,6</td><td>0,6</td><td>24%</td><td>82</td><td>2,1</td><td>-13%</td></tr><tr><td rowspan="2">M</td><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2010</td><td>14</td><td>2,3</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>3,3</td><td>3,4</td><td>5,3</td><td>0,9</td><td>28%</td><td>14</td><td>2,9</td><td>-13%</td></tr><tr><td>2016</td><td>37</td><td>1,4</td><td>2,3</td><td>2,4</td><td>2,6</td><td>3,0</td><td>4,7</td><td>0,7</td><td>26%</td><td>36</td><td>2,7</td><td>+5%</td></tr><tr><td rowspan="2">N</td><td rowspan="2">Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,9</td><td>1,6</td><td>2,4</td><td>2,2</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>0,8</td><td>35%</td><td>9</td><td>2,5</td><td>+10%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>0,9</td><td>1,7</td><td>2,5</td><td>2,4</td><td>2,9</td><td>3,6</td><td>0,9</td><td>37%</td><td>10</td><td>2,7</td><td>+14%</td></tr><tr><td rowspan="2">O</td><td rowspan="2">Petits salés</td><td>2010</td><td>14</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>0,4</td><td>27%</td><td>13</td><td>1,8</td><td>+7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>0,3</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,4</td><td>0,5</td><td>31%</td><td>26</td><td>1,5</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">P</td><td rowspan="2">Poissons féculents</td><td>2010</td><td>17</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>2,4</td><td>3,4</td><td>1,0</td><td>71%</td><td>16</td><td>1,9</td><td>+28%</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>0,3</td><td>1,1</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>2,7</td><td>0,7</td><td>45%</td><td>17</td><td>1,6</td><td>+5%</td></tr><tr><td rowspan="2">Q</td><td rowspan="2">Poissons légumes</td><td>2010</td><td>3</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>0,1</td><td>13%</td><td>3</td><td>0,4</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,1</td><td>22%</td><td>3</td><td>0,4</td><td>-17%</td></tr><tr><td rowspan="2">R</td><td rowspan="2">Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>3,9</td><td>1,1</td><td>90%</td><td>9</td><td>1,3</td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>3,7</td><td>1,0</td><td>88%</td><td>12</td><td>1,6</td><td>+35%</td></tr><tr><td rowspan="2">S</td><td rowspan="2">Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>6</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>0,7</td><td>73%</td><td>6</td><td>1,1</td><td>+9%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>41%</td><td>11</td><td>0,8</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">T</td><td rowspan="2">Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>19</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>2,1</td><td>2,6</td><td>3,0</td><td>0,6</td><td>27%</td><td>19</td><td>2,1</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>2,9</td><td>3,7</td><td>0,7</td><td>35%</td><td>48</td><td>1,9</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">U</td><td rowspan="2">Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>10</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>2,4</td><td>2,3</td><td>2,8</td><td>4,1</td><td>0,9</td><td>36%</td><td>9</td><td>1,9</td><td>-18%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>2,8</td><td>0,5</td><td>26%</td><td>13</td><td>2,1</td><td>+12%</td></tr><tr><td rowspan="2">V</td><td rowspan="2">Viandes féculents</td><td>2010</td><td>45</td><td>0,0</td><td>0,7</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>1,8</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>52%</td><td>34</td><td>1,4</td><td>+5%</td></tr><tr><td>2016</td><td>75</td><td>0,2</td><td>1,0</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>2,5</td><td>9,6</td><td>1,6</td><td>78%</td><td>69</td><td>2,0</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">W</td><td rowspan="2">Viandes légumes</td><td>2010</td><td>7</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>3,3</td><td>1,0</td><td>68%</td><td>6</td><td>1,0</td><td>-32%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>47%</td><td>9</td><td>1,1</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">X</td><td rowspan="2">Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>24</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>36%</td><td>16</td><td>0,9</td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>0,2</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>3,2</td><td>0,7</td><td>61%</td><td>46</td><td>1,1</td><td>-6%</td></tr><tr><td rowspan="2">Y</td><td rowspan="2">Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,2</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>2,4</td><td>0,6</td><td>65%</td><td>13</td><td>0,9</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,1</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,7</td><td>3,0</td><td>4,4</td><td>1,6</td><td>93%</td><td>15</td><td>1,3</td><td>-23%</td></tr><tr><td rowspan="2">Z</td><td rowspan="2">Cannelloni</td><td>2010</td><td>7</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>0,3</td><td>16%</td><td>7</td><td>1,7</td><td>+8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>0,2</td><td>12%</td><td>15</td><td>1,5</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZA</td><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,0</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>2,1</td><td>3,1</td><td>3,8</td><td>1,3</td><td>63%</td><td>9</td><td>2,3</td><td>+8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>0,5</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>3,8</td><td>0,9</td><td>53%</td><td>10</td><td>1,4</td><td>-14%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZB</td><td rowspan="2">Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>7</td><td>0,0</td><td>0,7</td><td>1,2</td><td>0,9</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>55%</td><td>6</td><td>0,8</td><td>-19%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>49%</td><td>15</td><td>0,6</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZC</td><td rowspan="2">Ravioli</td><td>2010</td><td>46</td><td>0,0</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>53%</td><td>43</td><td>1,1</td><td>+8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>91</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>58%</td><td>81</td><td>0,9</td><td>+16%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZD</td><td rowspan="2">Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,4</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>40%</td><td>13</td><td>1,2</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>33%</td><td>21</td><td>1,2</td><td>+16%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZE</td><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>33</td><td>0,2</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>56%</td><td>30</td><td>0,9</td><td>-7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>41</td><td>0,1</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>2,2</td><td>0,5</td><td>46%</td><td>37</td><td>1,0</td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZF</td><td rowspan="2">Paëllas</td><td>2010</td><td>20</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>29%</td><td>20</td><td>1,0</td><td>+7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>30%</td><td>28</td><td>1,0</td><td>+10%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZG</td><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>2010</td><td>23</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>61%</td><td>18</td><td>0,9</td><td>+33%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>49%</td><td>26</td><td>0,8</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZH</td><td rowspan="2">Autres salades composées</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>62</td><td>0,2</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>2,5</td><td>0,5</td><td>61%</td><td>60</td><td>0,8</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZI</td><td rowspan="2">Salades mexicaines</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>44%</td><td>15</td><td>0,4</td><td>-11%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZJ</td><td rowspan="2">Salades niçoises</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>50%</td><td>14</td><td>0,5</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZK</td><td rowspan="2">Taboulés</td><td>2010</td><td>12</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>41%</td><td>12</td><td>0,4</td><td>-18%</td></tr><tr><td>2016</td><td>22</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>50%</td><td>20</td><td>0,4</td><td>-15%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZL</td><td rowspan="2">Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2010</td><td>2</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>25%</td><td>2</td><td>1,7</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>4,4</td><td>1,4</td><td>99%</td><td>4</td><td>2,2</td><td>+55%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum
« n = - »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Etude d'évolution du secteur des Plats cuisinés appertisés - Oqali - Données 2010 et 2016 - Edition 2018
<table><caption>Tableau 72 : Statistiques descriptives des glucides par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th colspan="2">GLUCIDES (g/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">A</td><td rowspan="2">Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>4</td><td>12,0</td><td>13,2</td><td>14,0</td><td>13,8</td><td>14,6</td><td>15,2</td><td>1,4</td><td>10%</td><td>1</td><td>12,0</td><td>-13%</td></tr><tr><td>2016</td><td>64</td><td>7,3</td><td>11,5</td><td>13,4</td><td><strong>16,1</strong></td><td>21,7</td><td>31,0</td><td>6,4</td><td>40%</td><td><strong>58</strong></td><td><strong>12,3</strong></td><td>-24%</td></tr><tr><td rowspan="2">B</td><td rowspan="2">Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>17</td><td>9,0</td><td>10,3</td><td>11,1</td><td><strong>10,9</strong></td><td>11,4</td><td>11,8</td><td>0,7</td><td>7%</td><td><strong>14</strong></td><td><strong>10,4</strong></td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>9,7</td><td>9,8</td><td>10,3</td><td><strong>10,3</strong></td><td>10,9</td><td>11,3</td><td>0,6</td><td>6%</td><td><strong>13</strong></td><td><strong>10,5</strong></td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">C</td><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>11</td><td>1,5</td><td>3,9</td><td>5,7</td><td><strong>5,8</strong></td><td>6,6</td><td>13,0</td><td>3,0</td><td>52%</td><td><strong>11</strong></td><td><strong>4,7</strong></td><td>-19%</td></tr><tr><td>2016</td><td>72</td><td>1,2</td><td>4,2</td><td>5,0</td><td><strong>5,3</strong></td><td>6,5</td><td>9,2</td><td>1,7</td><td>33%</td><td><strong>68</strong></td><td><strong>4,5</strong></td><td>-15%</td></tr><tr><td rowspan="2">D</td><td rowspan="2">Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>3</td><td>2,5</td><td>5,9</td><td>9,2</td><td>8,9</td><td>12,1</td><td>15,0</td><td>6,3</td><td>70%</td><td>2</td><td>12,5</td><td>+40%</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>2,5</td><td>7,1</td><td>18,7</td><td><strong>17,9</strong></td><td>29,3</td><td>32,2</td><td>11,0</td><td>61%</td><td><strong>32</strong></td><td><strong>20,0</strong></td><td>+12%</td></tr><tr><td rowspan="2">E</td><td rowspan="2">Ratatouilles</td><td>2010</td><td>19</td><td>2,5</td><td>3,8</td><td>4,7</td><td><strong>5,0</strong></td><td>6,3</td><td>7,0</td><td>1,4</td><td>28%</td><td><strong>16</strong></td><td><strong>4,4</strong></td><td>-12%</td></tr><tr><td>2016</td><td>39</td><td>3,5</td><td>4,7</td><td>5,1</td><td><strong>5,2</strong></td><td>5,8</td><td>8,2</td><td>1,0</td><td>20%</td><td><strong>34</strong></td><td><strong>5,5</strong></td><td>+4%</td></tr><tr><td rowspan="2">F</td><td rowspan="2">Tartiflettes</td><td>2010</td><td>14</td><td>7,1</td><td>9,4</td><td>10,9</td><td><strong>10,2</strong></td><td>10,9</td><td>11,3</td><td>1,2</td><td>12%</td><td><strong>14</strong></td><td><strong>10,4</strong></td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>7,0</td><td>9,2</td><td>9,5</td><td><strong>9,5</strong></td><td>9,7</td><td>13,0</td><td>1,5</td><td>16%</td><td><strong>19</strong></td><td><strong>9,5</strong></td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">G</td><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2010</td><td>38</td><td>4,0</td><td>9,4</td><td>9,9</td><td><strong>9,8</strong></td><td>11,3</td><td>12,1</td><td>1,9</td><td>20%</td><td><strong>38</strong></td><td><strong>9,6</strong></td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>4,0</td><td>8,5</td><td>9,8</td><td><strong>9,4</strong></td><td>11,0</td><td>13,3</td><td>2,2</td><td>24%</td><td><strong>47</strong></td><td><strong>8,8</strong></td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">H</td><td rowspan="2">Viandes confites</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,0</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>3,2</td><td>1,0</td><td>218%</td><td>9</td><td>0,2</td><td>-65%</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,2</td><td><strong>0,2</strong></td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>101%</td><td>8</td><td>0,1</td><td>-54%</td></tr><tr><td rowspan="2">I</td><td rowspan="2">Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>2</td><td>4,0</td><td>4,1</td><td>4,2</td><td>4,2</td><td>4,3</td><td>4,4</td><td>0,3</td><td>7%</td><td>2</td><td>4,1</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>24</td><td>0,0</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td><strong>2,4</strong></td><td>3,2</td><td>9,8</td><td>2,8</td><td>117%</td><td><strong>24</strong></td><td><strong>2,7</strong></td><td>+12%</td></tr><tr><td rowspan="2">J</td><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2010</td><td>17</td><td>5,5</td><td>7,3</td><td>12,0</td><td><strong>12,3</strong></td><td>15,9</td><td>20,6</td><td>4,8</td><td>39%</td><td><strong>15</strong></td><td><strong>12,1</strong></td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>26</td><td>2,6</td><td>6,9</td><td>11,0</td><td><strong>10,7</strong></td><td>14,1</td><td>19,9</td><td>4,4</td><td>41%</td><td><strong>22</strong></td><td><strong>11,1</strong></td><td>+3%</td></tr><tr><td rowspan="2">K</td><td rowspan="2">Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>14</td><td>5,4</td><td>5,8</td><td>6,6</td><td><strong>6,7</strong></td><td>7,1</td><td>8,6</td><td>1,0</td><td>15%</td><td><strong>10</strong></td><td><strong>7,0</strong></td><td>+6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>19</td><td>5,1</td><td>6,7</td><td>7,3</td><td><strong>7,1</strong></td><td>7,8</td><td>8,2</td><td>0,8</td><td>11%</td><td><strong>17</strong></td><td><strong>7,5</strong></td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">L</td><td rowspan="2">Cassoulets</td><td>2010</td><td>70</td><td>5,4</td><td>8,0</td><td>9,5</td><td><strong>9,7</strong></td><td>11,1</td><td>14,2</td><td>2,1</td><td>21%</td><td><strong>64</strong></td><td><strong>9,3</strong></td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>88</td><td>6,0</td><td>7,3</td><td>8,0</td><td><strong>8,0</strong></td><td>8,6</td><td>12,1</td><td>1,1</td><td>13%</td><td><strong>82</strong></td><td><strong>8,2</strong></td><td>+3%</td></tr><tr><td rowspan="2">M</td><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2010</td><td>34</td><td>0,5</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td><strong>2,5</strong></td><td>3,3</td><td>7,1</td><td>1,5</td><td>61%</td><td><strong>30</strong></td><td><strong>2,4</strong></td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>37</td><td>0,7</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td><strong>1,7</strong></td><td>1,9</td><td>3,5</td><td>0,5</td><td>31%</td><td><strong>36</strong></td><td><strong>1,7</strong></td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">N</td><td rowspan="2">Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>10</td><td>7,3</td><td>8,2</td><td>8,7</td><td><strong>8,9</strong></td><td>9,9</td><td>10,8</td><td>1,1</td><td>12%</td><td><strong>10</strong></td><td><strong>9,3</strong></td><td>+4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>7,6</td><td>8,7</td><td>9,4</td><td><strong>9,0</strong></td><td>9,4</td><td>9,8</td><td>0,7</td><td>8%</td><td><strong>10</strong></td><td><strong>9,2</strong></td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">O</td><td rowspan="2">Petits salés</td><td>2010</td><td>21</td><td>3,0</td><td>6,8</td><td>7,9</td><td><strong>7,8</strong></td><td>9,3</td><td>10,8</td><td>2,1</td><td>27%</td><td><strong>19</strong></td><td><strong>7,4</strong></td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>6,2</td><td>7,9</td><td>8,2</td><td><strong>8,3</strong></td><td>8,7</td><td>12,6</td><td>1,2</td><td>15%</td><td><strong>26</strong></td><td><strong>8,3</strong></td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">P</td><td rowspan="2">Poissons féculents</td><td>2010</td><td>12</td><td>6,4</td><td>11,0</td><td>12,3</td><td><strong>12,6</strong></td><td>14,4</td><td>19,5</td><td>3,4</td><td>27%</td><td><strong>20</strong></td><td><strong>12,4</strong></td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>7,7</td><td>11,3</td><td>14,3</td><td><strong>13,5</strong></td><td>15,8</td><td>19,0</td><td>3,5</td><td>26%</td><td><strong>17</strong></td><td><strong>12,3</strong></td><td>-9%</td></tr><tr><td rowspan="2">Q</td><td rowspan="2">Poissons légumes</td><td>2010</td><td>3</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>2,6</td><td><strong>2,3</strong></td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>0,5</td><td>20%</td><td>3</td><td>2,3</td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>2,9</td><td>2,9</td><td>2,9</td><td><strong>2,9</strong></td><td>3,0</td><td>3,0</td><td>0,1</td><td>2%</td><td>3</td><td>3,0</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">R</td><td rowspan="2">Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>5,3</td><td>7,6</td><td>8,9</td><td><strong>9,2</strong></td><td>10,9</td><td>14,0</td><td>2,7</td><td>29%</td><td>9</td><td>8,3</td><td>-9%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>4,7</td><td>10,8</td><td>11,7</td><td><strong>10,8</strong></td><td>13,0</td><td>13,0</td><td>2,9</td><td>27%</td><td><strong>12</strong></td><td><strong>11,0</strong></td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">S</td><td rowspan="2">Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>10</td><td>6,3</td><td>11,1</td><td>12,9</td><td><strong>12,2</strong></td><td>14,5</td><td>16,3</td><td>3,3</td><td>27%</td><td><strong>10</strong></td><td><strong>11,9</strong></td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>7,1</td><td>10,4</td><td>14,5</td><td><strong>12,7</strong></td><td>15,0</td><td>16,5</td><td>3,5</td><td>28%</td><td><strong>11</strong></td><td><strong>12,6</strong></td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">T</td><td rowspan="2">Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>33</td><td>5,8</td><td>7,7</td><td>8,9</td><td><strong>8,9</strong></td><td>10,0</td><td>12,2</td><td>1,6</td><td>18%</td><td><strong>32</strong></td><td><strong>8,5</strong></td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>5,3</td><td>7,6</td><td>8,0</td><td><strong>8,2</strong></td><td>8,8</td><td>11,1</td><td>1,0</td><td>13%</td><td><strong>48</strong></td><td><strong>8,0</strong></td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">U</td><td rowspan="2">Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>10</td><td>5,0</td><td>8,8</td><td>10,9</td><td><strong>10,3</strong></td><td>11,9</td><td>15,0</td><td>2,9</td><td>28%</td><td>9</td><td>8,6</td><td>-17%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>4,5</td><td>6,0</td><td>9,8</td><td><strong>9,7</strong></td><td>12,3</td><td>15,0</td><td>3,8</td><td>39%</td><td><strong>13</strong></td><td><strong>9,4</strong></td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">V</td><td rowspan="2">Viandes féculents</td><td>2010</td><td>51</td><td>3,7</td><td>7,8</td><td>9,5</td><td><strong>10,2</strong></td><td>12,8</td><td>18,4</td><td>3,7</td><td>36%</td><td><strong>40</strong></td><td><strong>10,5</strong></td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>75</td><td>4,8</td><td>7,4</td><td>8,8</td><td><strong>9,7</strong></td><td>11,2</td><td>22,5</td><td>3,8</td><td>40%</td><td><strong>69</strong></td><td><strong>9,0</strong></td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">W</td><td rowspan="2">Viandes légumes</td><td>2010</td><td>7</td><td>1,9</td><td>2,9</td><td>3,2</td><td><strong>3,9</strong></td><td>4,0</td><td>8,7</td><td>2,2</td><td>57%</td><td>6</td><td>5,1</td><td>+30%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>1,6</td><td>2,7</td><td>3,2</td><td><strong>3,8</strong></td><td>4,2</td><td>8,7</td><td>2,0</td><td>53%</td><td><strong>10</strong></td><td><strong>3,3</strong></td><td>-12%</td></tr><tr><td rowspan="2">X</td><td rowspan="2">Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>33</td><td>5,2</td><td>6,2</td><td>8,6</td><td><strong>9,4</strong></td><td>11,7</td><td>17,0</td><td>3,6</td><td>38%</td><td><strong>24</strong></td><td><strong>8,6</strong></td><td>-9%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>2,4</td><td>6,0</td><td>7,5</td><td><strong>8,3</strong></td><td>9,3</td><td>17,6</td><td>3,9</td><td>47%</td><td><strong>46</strong></td><td><strong>8,2</strong></td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">Y</td><td rowspan="2">Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>17</td><td>6,6</td><td>8,2</td><td>9,4</td><td><strong>9,6</strong></td><td>11,0</td><td>14,8</td><td>2,2</td><td>23%</td><td><strong>17</strong></td><td><strong>9,9</strong></td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>6,0</td><td>9,1</td><td>10,8</td><td><strong>11,6</strong></td><td>12,3</td><td>23,0</td><td>4,3</td><td>37%</td><td><strong>15</strong></td><td><strong>10,8</strong></td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">Z</td><td rowspan="2">Cannelloni</td><td>2010</td><td>15</td><td>11,9</td><td>12,4</td><td>13,4</td><td><strong>13,3</strong></td><td>13,7</td><td>16,0</td><td>1,2</td><td>9%</td><td><strong>14</strong></td><td><strong>13,7</strong></td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>9,3</td><td>13,3</td><td>14,0</td><td><strong>13,7</strong></td><td>14,3</td><td>16,8</td><td>1,6</td><td>12%</td><td><strong>15</strong></td><td><strong>13,7</strong></td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZA</td><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2010</td><td>12</td><td>8,2</td><td>11,0</td><td>12,5</td><td><strong>11,8</strong></td><td>12,8</td><td>14,5</td><td>1,7</td><td>15%</td><td><strong>12</strong></td><td><strong>12,2</strong></td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>8,6</td><td>10,7</td><td>11,0</td><td><strong>11,2</strong></td><td>11,5</td><td>13,5</td><td>1,3</td><td>11%</td><td><strong>10</strong></td><td><strong>11,1</strong></td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZB</td><td rowspan="2">Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>11</td><td>7,0</td><td>10,6</td><td>11,4</td><td><strong>12,0</strong></td><td>12,6</td><td>18,8</td><td>3,1</td><td>26%</td><td><strong>10</strong></td><td><strong>11,2</strong></td><td>-7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>8,4</td><td>9,4</td><td>10,9</td><td><strong>10,7</strong></td><td>11,6</td><td>13,1</td><td>1,4</td><td>13%</td><td><strong>15</strong></td><td><strong>10,6</strong></td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZC</td><td rowspan="2">Ravioli</td><td>2010</td><td>69</td><td>7,2</td><td>12,0</td><td>12,6</td><td><strong>12,4</strong></td><td>13,1</td><td>16,0</td><td>1,3</td><td>10%</td><td><strong>64</strong></td><td><strong>12,6</strong></td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>91</td><td>9,0</td><td>12,0</td><td>12,6</td><td><strong>12,8</strong></td><td>13,5</td><td>16,3</td><td>1,2</td><td>10%</td><td><strong>81</strong></td><td><strong>12,4</strong></td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZD</td><td rowspan="2">Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>25</td><td>7,2</td><td>9,5</td><td>12,3</td><td><strong>13,8</strong></td><td>17,7</td><td>24,0</td><td>5,2</td><td>37%</td><td><strong>24</strong></td><td><strong>12,9</strong></td><td>-7%</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>6,7</td><td>8,4</td><td>12,0</td><td><strong>12,3</strong></td><td>16,0</td><td>20,2</td><td>4,2</td><td>34%</td><td><strong>21</strong></td><td><strong>11,1</strong></td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZE</td><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>46</td><td>5,5</td><td>14,0</td><td>17,0</td><td><strong>16,7</strong></td><td>18,7</td><td>32,0</td><td>4,7</td><td>28%</td><td><strong>43</strong></td><td><strong>17,7</strong></td><td>+6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>41</td><td>8,5</td><td>13,3</td><td>17,0</td><td><strong>16,6</strong></td><td>19,0</td><td>28,0</td><td>4,2</td><td>25%</td><td><strong>37</strong></td><td><strong>16,1</strong></td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZF</td><td rowspan="2">Paëllas</td><td>2010</td><td>27</td><td>13,5</td><td>16,8</td><td>18,0</td><td><strong>18,1</strong></td><td>19,3</td><td>22,8</td><td>2,4</td><td>13%</td><td><strong>27</strong></td><td><strong>18,0</strong></td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>12,0</td><td>16,0</td><td>18,5</td><td><strong>17,9</strong></td><td>19,5</td><td>26,2</td><td>3,2</td><td>18%</td><td><strong>28</strong></td><td><strong>16,5</strong></td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZG</td><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>2010</td><td>29</td><td>7,8</td><td>14,5</td><td>17,5</td><td><strong>17,2</strong></td><td>20,0</td><td>24,0</td><td>4,3</td><td>25%</td><td><strong>23</strong></td><td><strong>16,4</strong></td><td>-5%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>10,3</td><td>15,0</td><td>20,0</td><td><strong>19,6</strong></td><td>23,8</td><td>34,8</td><td>6,4</td><td>32%</td><td><strong>26</strong></td><td><strong>20,5</strong></td><td>+4%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZH</td><td rowspan="2">Autres salades composées</td><td>2010</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>65</td><td>2,8</td><td>5,9</td><td>7,9</td><td><strong>8,7</strong></td><td>10,5</td><td>19,9</td><td>3,7</td><td>43%</td><td><strong>63</strong></td><td><strong>7,1</strong></td><td>-18%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZI</td><td rowspan="2">Salades mexicaines</td><td>2010</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>6,5</td><td>7,3</td><td>8,4</td><td><strong>8,3</strong></td><td>9,3</td><td>10,0</td><td>1,1</td><td>14%</td><td><strong>15</strong></td><td><strong>8,1</strong></td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZJ</td><td rowspan="2">Salades niçoises</td><td>2010</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>3,9</td><td>4,5</td><td>5,1</td><td><strong>5,2</strong></td><td>5,7</td><td>7,1</td><td>0,9</td><td>18%</td><td><strong>14</strong></td><td><strong>5,0</strong></td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZK</td><td rowspan="2">Taboulés</td><td>2010</td><td>23</td><td>11,0</td><td>20,0</td><td>21,0</td><td><strong>19,9</strong></td><td>21,1</td><td>22,1</td><td>2,4</td><td>12%</td><td><strong>22</strong></td><td><strong>20,4</strong></td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>22</td><td>7,7</td><td>19,6</td><td>20,0</td><td><strong>19,6</strong></td><td>20,2</td><td>26,6</td><td>3,2</td><td>16%</td><td><strong>20</strong></td><td><strong>20,3</strong></td><td>+4%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZL</td><td rowspan="2">Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2010</td><td>2</td><td>3,8</td><td>4,1</td><td>4,4</td><td><strong>4,4</strong></td><td>4,6</td><td>4,9</td><td>0,8</td><td>18%</td><td>2</td><td>4,4</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,7</td><td>2,0</td><td>3,8</td><td><strong>4,9</strong></td><td>7,6</td><td>13,0</td><td>4,0</td><td>83%</td><td>4</td><td>2,3</td><td>-53%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum
« n = - »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Etude d'évolution du secteur des Plats cuisinés appertisés - Oqali - Données 2010 et 2016 - Edition 2018
<table><caption>Tableau 73 : Statistiques descriptives des sucres par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th colspan="2">SUCRES (g/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">A</td><td rowspan="2">Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>1</td><td>5,3</td><td>5,3</td><td>5,3</td><td>5,3</td><td>5,3</td><td>5,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>64</td><td>0,0</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>10,3</td><td>1,7</td><td>115%</td><td>58</td><td>0,8</td><td>-47%</td></tr><tr><td rowspan="2">B</td><td rowspan="2">Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>2,0</td><td>0,6</td><td>87%</td><td>8</td><td>0,7</td><td>+15%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>45%</td><td>12</td><td>0,6</td><td>-11%</td></tr><tr><td rowspan="2">C</td><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>6</td><td>1,9</td><td>4,2</td><td>4,4</td><td>4,2</td><td>4,8</td><td>5,2</td><td>1,2</td><td>28%</td><td>6</td><td>4,2</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>72</td><td>0,1</td><td>2,2</td><td>4,1</td><td>3,8</td><td>5,2</td><td>7,4</td><td>1,8</td><td>47%</td><td>68</td><td>3,1</td><td>-20%</td></tr><tr><td rowspan="2">D</td><td rowspan="2">Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>3</td><td>0,4</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>66%</td><td>2</td><td>1,4</td><td>+28%</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>0,2</td><td>1,0</td><td>2,0</td><td>1,9</td><td>2,4</td><td>5,9</td><td>1,2</td><td>65%</td><td>32</td><td>1,8</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">E</td><td rowspan="2">Ratatouilles</td><td>2010</td><td>11</td><td>3,0</td><td>3,3</td><td>3,6</td><td>3,9</td><td>4,5</td><td>5,4</td><td>0,9</td><td>22%</td><td>9</td><td>3,6</td><td>-8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>39</td><td>3,1</td><td>4,0</td><td>4,2</td><td>4,3</td><td>4,7</td><td>6,7</td><td>0,7</td><td>16%</td><td>34</td><td>4,8</td><td>+10%</td></tr><tr><td rowspan="2">F</td><td rowspan="2">Tartiflettes</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>24%</td><td>11</td><td>0,7</td><td>-12%</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>0,7</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>35%</td><td>19</td><td>0,9</td><td>-15%</td></tr><tr><td rowspan="2">G</td><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2010</td><td>24</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>6,5</td><td>1,8</td><td>107%</td><td>24</td><td>1,0</td><td>-39%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>0,0</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>2,9</td><td>0,7</td><td>54%</td><td>47</td><td>1,1</td><td>-16%</td></tr><tr><td rowspan="2">H</td><td rowspan="2">Viandes confites</td><td>2010</td><td>5</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>0,1</td><td>99%</td><td>5</td><td>0,0</td><td>-84%</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>176%</td><td>8</td><td>0,1</td><td>-50%</td></tr><tr><td rowspan="2">I</td><td rowspan="2">Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>0,0</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>1,1</td><td>1,7</td><td>3,6</td><td>1,1</td><td>98%</td><td>23</td><td>1,0</td><td>-5%</td></tr><tr><td rowspan="2">J</td><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2010</td><td>12</td><td>0,1</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>86%</td><td>10</td><td>0,7</td><td>-17%</td></tr><tr><td>2016</td><td>26</td><td>0,3</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>49%</td><td>22</td><td>0,6</td><td>-13%</td></tr><tr><td rowspan="2">K</td><td rowspan="2">Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,5</td><td>1,1</td><td>1,7</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>45%</td><td>8</td><td>1,2</td><td>-22%</td></tr><tr><td>2016</td><td>19</td><td>0,4</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>49%</td><td>17</td><td>1,2</td><td>-23%</td></tr><tr><td rowspan="2">L</td><td rowspan="2">Cassoulets</td><td>2010</td><td>34</td><td>0,0</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>40%</td><td>31</td><td>1,0</td><td>-11%</td></tr><tr><td>2016</td><td>88</td><td>0,0</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>4,6</td><td>0,6</td><td>70%</td><td>82</td><td>0,9</td><td>+4%</td></tr><tr><td rowspan="2">M</td><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2010</td><td>14</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>103%</td><td>14</td><td>0,3</td><td>-36%</td></tr><tr><td>2016</td><td>37</td><td>0,0</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>0,3</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>74%</td><td>36</td><td>0,3</td><td>-6%</td></tr><tr><td rowspan="2">N</td><td rowspan="2">Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>0,9</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>50%</td><td>9</td><td>0,6</td><td>-27%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>0,2</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>57%</td><td>10</td><td>0,7</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">O</td><td rowspan="2">Petits salés</td><td>2010</td><td>14</td><td>0,5</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,5</td><td>3,5</td><td>1,1</td><td>63%</td><td>13</td><td>1,7</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>4,5</td><td>0,8</td><td>86%</td><td>26</td><td>0,7</td><td>-22%</td></tr><tr><td rowspan="2">P</td><td rowspan="2">Poissons féculents</td><td>2010</td><td>17</td><td>0,2</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>55%</td><td>16</td><td>0,7</td><td>-26%</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>0,9</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>62%</td><td>17</td><td>0,7</td><td>-26%</td></tr><tr><td rowspan="2">Q</td><td rowspan="2">Poissons légumes</td><td>2010</td><td>3</td><td>1,1</td><td>1,9</td><td>2,6</td><td>2,1</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>0,9</td><td>41%</td><td>3</td><td>2,1</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>1,8</td><td>2,4</td><td>2,9</td><td>2,5</td><td>2,9</td><td>2,9</td><td>0,6</td><td>25%</td><td>3</td><td>2,0</td><td>-20%</td></tr><tr><td rowspan="2">R</td><td rowspan="2">Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>1,7</td><td>4,5</td><td>0,9</td><td>53%</td><td>9</td><td>1,3</td><td>-26%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>0,0</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>2,0</td><td>4,3</td><td>1,4</td><td>84%</td><td>12</td><td>0,8</td><td>-53%</td></tr><tr><td rowspan="2">S</td><td rowspan="2">Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>6</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,8</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>36%</td><td>6</td><td>1,5</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>2,9</td><td>0,7</td><td>41%</td><td>11</td><td>1,7</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">T</td><td rowspan="2">Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>19</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>4,5</td><td>1,1</td><td>74%</td><td>19</td><td>1,0</td><td>-35%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>0,2</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>44%</td><td>48</td><td>1,0</td><td>+11%</td></tr><tr><td rowspan="2">U</td><td rowspan="2">Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>10</td><td>0,1</td><td>0,5</td><td>1,6</td><td>1,2</td><td>1,9</td><td>2,3</td><td>0,8</td><td>66%</td><td>9</td><td>1,0</td><td>-20%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>0,1</td><td>0,4</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>2,3</td><td>0,7</td><td>83%</td><td>13</td><td>0,8</td><td>-14%</td></tr><tr><td rowspan="2">V</td><td rowspan="2">Viandes féculents</td><td>2010</td><td>45</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>50%</td><td>34</td><td>1,3</td><td>+4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>75</td><td>0,0</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>3,2</td><td>0,6</td><td>64%</td><td>69</td><td>0,8</td><td>-13%</td></tr><tr><td rowspan="2">W</td><td rowspan="2">Viandes légumes</td><td>2010</td><td>7</td><td>0,7</td><td>1,2</td><td>2,1</td><td>1,8</td><td>2,4</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>41%</td><td>6</td><td>1,8</td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>0,9</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>2,2</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>0,8</td><td>36%</td><td>9</td><td>1,5</td><td>-29%</td></tr><tr><td rowspan="2">X</td><td rowspan="2">Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>24</td><td>0,0</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>2,0</td><td>3,3</td><td>0,9</td><td>66%</td><td>16</td><td>1,6</td><td>+10%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>0,0</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>3,5</td><td>0,7</td><td>49%</td><td>46</td><td>1,4</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">Y</td><td rowspan="2">Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>13</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>2,3</td><td>2,3</td><td>2,7</td><td>4,0</td><td>0,9</td><td>42%</td><td>13</td><td>2,4</td><td>+4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,3</td><td>0,8</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>2,6</td><td>3,8</td><td>1,1</td><td>63%</td><td>15</td><td>2,6</td><td>+48%</td></tr><tr><td rowspan="2">Z</td><td rowspan="2">Cannelloni</td><td>2010</td><td>7</td><td>1,0</td><td>2,1</td><td>2,1</td><td>2,7</td><td>3,6</td><td>4,5</td><td>1,2</td><td>45%</td><td>7</td><td>3,5</td><td>+31%</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>1,1</td><td>2,2</td><td>2,9</td><td>2,8</td><td>3,4</td><td>3,8</td><td>0,8</td><td>28%</td><td>15</td><td>3,0</td><td>+8%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZA</td><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,2</td><td>2,5</td><td>2,7</td><td>3,0</td><td>4,5</td><td>5,8</td><td>1,9</td><td>63%</td><td>9</td><td>3,6</td><td>+21%</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>0,5</td><td>2,7</td><td>3,1</td><td>3,0</td><td>3,4</td><td>5,0</td><td>1,2</td><td>40%</td><td>10</td><td>3,0</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZB</td><td rowspan="2">Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>7</td><td>0,6</td><td>2,2</td><td>2,6</td><td>2,4</td><td>2,9</td><td>3,4</td><td>0,9</td><td>38%</td><td>6</td><td>2,2</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,8</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,5</td><td>3,1</td><td>3,9</td><td>0,8</td><td>32%</td><td>15</td><td>2,6</td><td>+5%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZC</td><td rowspan="2">Ravioli</td><td>2010</td><td>46</td><td>1,4</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>3,2</td><td>5,1</td><td>0,9</td><td>36%</td><td>43</td><td>2,2</td><td>-16%</td></tr><tr><td>2016</td><td>91</td><td>0,5</td><td>2,1</td><td>2,7</td><td>2,7</td><td>3,1</td><td>5,2</td><td>0,8</td><td>31%</td><td>81</td><td>2,2</td><td>-19%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZD</td><td rowspan="2">Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>13</td><td>1,1</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>2,6</td><td>3,3</td><td>4,0</td><td>0,8</td><td>33%</td><td>13</td><td>3,0</td><td>+18%</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>1,1</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,4</td><td>4,0</td><td>0,6</td><td>29%</td><td>21</td><td>2,2</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZE</td><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>33</td><td>0,7</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>2,7</td><td>8,3</td><td>1,4</td><td>58%</td><td>30</td><td>2,2</td><td>-10%</td></tr><tr><td>2016</td><td>41</td><td>0,6</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,7</td><td>6,3</td><td>1,1</td><td>36%</td><td>37</td><td>2,1</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZF</td><td rowspan="2">Paëllas</td><td>2010</td><td>20</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>1,4</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>36%</td><td>20</td><td>1,0</td><td>-16%</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>0,2</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>4,3</td><td>1,0</td><td>78%</td><td>28</td><td>1,0</td><td>-22%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZG</td><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>2010</td><td>23</td><td>0,4</td><td>1,6</td><td>2,5</td><td>3,4</td><td>4,8</td><td>8,8</td><td>2,5</td><td>73%</td><td>18</td><td>2,6</td><td>-24%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>0,1</td><td>0,6</td><td>1,9</td><td>2,2</td><td>2,9</td><td>8,4</td><td>2,0</td><td>92%</td><td>26</td><td>1,6</td><td>-28%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZH</td><td rowspan="2">Autres salades composées</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>62</td><td>0,2</td><td>1,4</td><td>1,9</td><td>2,3</td><td>3,0</td><td>6,6</td><td>1,3</td><td>56%</td><td>60</td><td>2,1</td><td>-10%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZI</td><td rowspan="2">Salades mexicaines</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>0,5</td><td>2,1</td><td>2,6</td><td>2,7</td><td>3,4</td><td>4,0</td><td>1,0</td><td>37%</td><td>15</td><td>2,4</td><td>-9%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZJ</td><td rowspan="2">Salades niçoises</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>22%</td><td>14</td><td>1,5</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZK</td><td rowspan="2">Taboulés</td><td>2010</td><td>12</td><td>0,6</td><td>2,2</td><td>2,5</td><td>2,9</td><td>3,1</td><td>8,0</td><td>1,8</td><td>61%</td><td>12</td><td>2,8</td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>22</td><td>1,2</td><td>2,3</td><td>2,5</td><td>2,6</td><td>3,2</td><td>4,0</td><td>0,7</td><td>27%</td><td>20</td><td>2,5</td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZL</td><td rowspan="2">Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2010</td><td>2</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>0,0</td><td>0%</td><td>0%</td><td>2</td><td>2,6</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,1</td><td>0,6</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>4,1</td><td>1,3</td><td>79%</td><td>4</td><td>1,2</td><td>-29%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum

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Etude d'évolution du secteur des Plats cuisinés appertisés - Oqali - Données 2010 et 2016 - Edition 2018
<table><caption>Tableau 74 : Statistiques descriptives des protéines par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th colspan="2">PROTEINES (g/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">A</td><td rowspan="2">Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>4</td><td>2,3</td><td>4,1</td><td>6,1</td><td>5,6</td><td>7,6</td><td>7,8</td><td>2,6</td><td>46%</td><td>1</td><td>4,7</td><td>-16%</td></tr><tr><td>2016</td><td>64</td><td>1,0</td><td>5,1</td><td>5,7</td><td>5,8</td><td>6,4</td><td>10,7</td><td>1,4</td><td>24%</td><td>58</td><td>5,6</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">B</td><td rowspan="2">Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>17</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>0,3</td><td>20%</td><td>14</td><td>1,4</td><td>-8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>0,1</td><td>10%</td><td>13</td><td>1,5</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">C</td><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>52%</td><td>11</td><td>0,8</td><td>-34%</td></tr><tr><td>2016</td><td>72</td><td>0,5</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>4,4</td><td>0,7</td><td>45%</td><td>68</td><td>1,7</td><td>+8%</td></tr><tr><td rowspan="2">D</td><td rowspan="2">Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>3</td><td>0,6</td><td>1,6</td><td>2,6</td><td>1,9</td><td>2,6</td><td>2,6</td><td>1,2</td><td>60%</td><td>2</td><td>2,6</td><td>+35%</td></tr><tr><td>2016</td><td>34</td><td>0,6</td><td>2,2</td><td>3,3</td><td>3,1</td><td>3,9</td><td>5,6</td><td>1,2</td><td>39%</td><td>32</td><td>3,1</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">E</td><td rowspan="2">Ratatouilles</td><td>2010</td><td>19</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>17%</td><td>16</td><td>1,1</td><td>-10%</td></tr><tr><td>2016</td><td>39</td><td>0,7</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,7</td><td>0,2</td><td>16%</td><td>34</td><td>1,3</td><td>+8%</td></tr><tr><td rowspan="2">F</td><td rowspan="2">Tartiflettes</td><td>2010</td><td>14</td><td>3,0</td><td>3,4</td><td>3,4</td><td>3,5</td><td>3,5</td><td>4,7</td><td>0,4</td><td>12%</td><td>14</td><td>3,5</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>20</td><td>2,8</td><td>3,0</td><td>3,3</td><td>3,3</td><td>3,3</td><td>4,2</td><td>0,3</td><td>10%</td><td>19</td><td>3,2</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">G</td><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2010</td><td>38</td><td>2,9</td><td>3,4</td><td>3,8</td><td>3,9</td><td>4,2</td><td>6,6</td><td>0,7</td><td>18%</td><td>38</td><td>3,8</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>2,9</td><td>3,5</td><td>4,0</td><td>4,1</td><td>4,4</td><td>6,6</td><td>0,8</td><td>20%</td><td>47</td><td>4,1</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">H</td><td rowspan="2">Viandes confites</td><td>2010</td><td>9</td><td>21,5</td><td>23,7</td><td>24,6</td><td>25,2</td><td>28,0</td><td>28,8</td><td>2,6</td><td>10%</td><td>9</td><td>23,7</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>17</td><td>23,3</td><td>23,7</td><td>23,8</td><td>24,5</td><td>25,1</td><td>28,0</td><td>1,4</td><td>6%</td><td>8</td><td>24,1</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">I</td><td rowspan="2">Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>2</td><td>10,3</td><td>11,0</td><td>11,7</td><td>11,7</td><td>12,3</td><td>13,0</td><td>1,9</td><td>16%</td><td>2</td><td>12,2</td><td>+4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>24</td><td>7,8</td><td>10,2</td><td>15,0</td><td>14,4</td><td>17,6</td><td>21,0</td><td>4,1</td><td>28%</td><td>24</td><td>14,5</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">J</td><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2010</td><td>17</td><td>5,0</td><td>5,8</td><td>6,5</td><td>6,4</td><td>6,8</td><td>7,8</td><td>0,8</td><td>13%</td><td>15</td><td>6,6</td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>26</td><td>4,6</td><td>5,5</td><td>6,0</td><td>6,1</td><td>6,6</td><td>7,5</td><td>0,9</td><td>14%</td><td>22</td><td>6,1</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">K</td><td rowspan="2">Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>14</td><td>6,2</td><td>6,6</td><td>7,1</td><td>8,1</td><td>8,0</td><td>16,2</td><td>2,6</td><td>32%</td><td>10</td><td>6,9</td><td>-15%</td></tr><tr><td>2016</td><td>19</td><td>4,7</td><td>5,7</td><td>6,2</td><td>6,2</td><td>6,4</td><td>8,9</td><td>0,9</td><td>15%</td><td>17</td><td>6,1</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">L</td><td rowspan="2">Cassoulets</td><td>2010</td><td>70</td><td>6,7</td><td>7,5</td><td>8,6</td><td>8,7</td><td>9,8</td><td>12,7</td><td>1,5</td><td>17%</td><td>64</td><td>8,2</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>88</td><td>3,8</td><td>7,5</td><td>8,6</td><td>8,9</td><td>10,0</td><td>12,7</td><td>1,7</td><td>19%</td><td>82</td><td>8,1</td><td>-9%</td></tr><tr><td rowspan="2">M</td><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2010</td><td>34</td><td>1,2</td><td>4,0</td><td>4,4</td><td>4,6</td><td>5,5</td><td>6,5</td><td>1,1</td><td>24%</td><td>30</td><td>4,6</td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>37</td><td>3,5</td><td>4,0</td><td>4,1</td><td>4,5</td><td>5,3</td><td>5,8</td><td>0,8</td><td>17%</td><td>36</td><td>4,5</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">N</td><td rowspan="2">Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>10</td><td>4,8</td><td>5,1</td><td>5,8</td><td>5,9</td><td>6,7</td><td>7,0</td><td>0,8</td><td>14%</td><td>10</td><td>5,5</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>5,4</td><td>5,6</td><td>6,0</td><td>6,1</td><td>6,6</td><td>7,0</td><td>0,6</td><td>9%</td><td>10</td><td>5,9</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">O</td><td rowspan="2">Petits salés</td><td>2010</td><td>21</td><td>8,3</td><td>9,1</td><td>9,5</td><td>9,7</td><td>10,0</td><td>11,0</td><td>0,8</td><td>8%</td><td>19</td><td>9,7</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>8,3</td><td>8,5</td><td>9,3</td><td>9,4</td><td>10,2</td><td>11,1</td><td>1,0</td><td>10%</td><td>26</td><td>9,1</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">P</td><td rowspan="2">Poissons féculents</td><td>2010</td><td>21</td><td>3,2</td><td>5,9</td><td>7,0</td><td>6,6</td><td>7,2</td><td>8,1</td><td>1,2</td><td>19%</td><td>20</td><td>6,5</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>4,0</td><td>5,6</td><td>6,7</td><td>6,4</td><td>7,5</td><td>8,5</td><td>1,3</td><td>21%</td><td>17</td><td>6,0</td><td>-6%</td></tr><tr><td rowspan="2">Q</td><td rowspan="2">Poissons légumes</td><td>2010</td><td>3</td><td>5,4</td><td>5,4</td><td>5,4</td><td>6,6</td><td>7,2</td><td>9,0</td><td>2,1</td><td>31%</td><td>3</td><td>6,7</td><td>+1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>6,5</td><td>6,5</td><td>6,5</td><td>6,6</td><td>6,7</td><td>6,8</td><td>0,2</td><td>3%</td><td>3</td><td>6,7</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">R</td><td rowspan="2">Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>5,5</td><td>7,3</td><td>7,6</td><td>7,6</td><td>8,0</td><td>9,7</td><td>1,1</td><td>14%</td><td>9</td><td>7,0</td><td>-8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>5,2</td><td>5,6</td><td>7,4</td><td>7,5</td><td>8,2</td><td>11,0</td><td>2,0</td><td>26%</td><td>12</td><td>6,3</td><td>-16%</td></tr><tr><td rowspan="2">S</td><td rowspan="2">Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>10</td><td>5,7</td><td>6,4</td><td>6,8</td><td>6,8</td><td>7,0</td><td>8,1</td><td>0,6</td><td>9%</td><td>10</td><td>6,6</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>5,6</td><td>6,4</td><td>6,7</td><td>6,7</td><td>7,0</td><td>7,9</td><td>0,7</td><td>11%</td><td>11</td><td>6,7</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">T</td><td rowspan="2">Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>33</td><td>6,5</td><td>6,8</td><td>7,2</td><td>7,3</td><td>7,5</td><td>10,8</td><td>0,8</td><td>10%</td><td>32</td><td>7,0</td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>49</td><td>6,3</td><td>6,8</td><td>7,0</td><td>7,3</td><td>7,5</td><td>10,3</td><td>0,9</td><td>12%</td><td>48</td><td>6,9</td><td>-5%</td></tr><tr><td rowspan="2">U</td><td rowspan="2">Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>10</td><td>5,8</td><td>8,0</td><td>8,1</td><td>8,0</td><td>8,6</td><td>9,4</td><td>1,0</td><td>12%</td><td>9</td><td>8,0</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>5,6</td><td>6,8</td><td>7,7</td><td>7,6</td><td>8,1</td><td>9,4</td><td>1,1</td><td>14%</td><td>13</td><td>7,1</td><td>-6%</td></tr><tr><td rowspan="2">V</td><td rowspan="2">Viandes féculents</td><td>2010</td><td>51</td><td>3,1</td><td>6,5</td><td>7,3</td><td>7,7</td><td>9,0</td><td>15,6</td><td>2,2</td><td>28%</td><td>40</td><td>7,0</td><td>-9%</td></tr><tr><td>2016</td><td>75</td><td>4,0</td><td>6,2</td><td>7,0</td><td>7,4</td><td>8,3</td><td>15,4</td><td>2,1</td><td>29%</td><td>69</td><td>7,4</td><td>+0%</td></tr><tr><td rowspan="2">W</td><td rowspan="2">Viandes légumes</td><td>2010</td><td>7</td><td>4,6</td><td>5,9</td><td>6,8</td><td>6,4</td><td>7,0</td><td>7,3</td><td>1,0</td><td>15%</td><td>6</td><td>6,5</td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>2,6</td><td>5,2</td><td>6,5</td><td>6,5</td><td>7,1</td><td>9,7</td><td>2,2</td><td>33%</td><td>10</td><td>6,4</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">X</td><td rowspan="2">Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>33</td><td>4,0</td><td>6,5</td><td>6,8</td><td>7,1</td><td>8,0</td><td>10,8</td><td>1,3</td><td>19%</td><td>24</td><td>7,2</td><td>+2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>50</td><td>4,7</td><td>5,8</td><td>7,0</td><td>7,0</td><td>7,8</td><td>12,0</td><td>1,5</td><td>21%</td><td>46</td><td>6,9</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">Y</td><td rowspan="2">Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>17</td><td>3,0</td><td>3,8</td><td>4,5</td><td>4,6</td><td>5,7</td><td>6,7</td><td>1,1</td><td>24%</td><td>17</td><td>4,5</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>2,7</td><td>3,7</td><td>4,3</td><td>4,5</td><td>4,6</td><td>8,0</td><td>1,3</td><td>30%</td><td>15</td><td>4,0</td><td>-11%</td></tr><tr><td rowspan="2">Z</td><td rowspan="2">Cannelloni</td><td>2010</td><td>15</td><td>4,5</td><td>4,7</td><td>4,8</td><td>4,9</td><td>5,0</td><td>5,5</td><td>0,3</td><td>6%</td><td>14</td><td>4,8</td><td>-1%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>4,5</td><td>4,8</td><td>4,9</td><td>4,8</td><td>5,0</td><td>5,0</td><td>0,2</td><td>4%</td><td>15</td><td>4,8</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZA</td><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2010</td><td>12</td><td>2,5</td><td>5,2</td><td>5,8</td><td>5,5</td><td>6,0</td><td>7,6</td><td>1,5</td><td>28%</td><td>12</td><td>5,5</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>11</td><td>3,0</td><td>4,8</td><td>5,2</td><td>5,2</td><td>5,7</td><td>7,6</td><td>1,2</td><td>23%</td><td>10</td><td>4,9</td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZB</td><td rowspan="2">Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>11</td><td>3,0</td><td>3,3</td><td>4,8</td><td>4,7</td><td>5,6</td><td>7,6</td><td>1,5</td><td>32%</td><td>10</td><td>4,0</td><td>-16%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>2,8</td><td>3,2</td><td>3,8</td><td>4,2</td><td>4,7</td><td>6,5</td><td>1,2</td><td>28%</td><td>15</td><td>3,8</td><td>-9%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZC</td><td rowspan="2">Ravioli</td><td>2010</td><td>69</td><td>2,0</td><td>3,1</td><td>4,0</td><td>3,9</td><td>4,6</td><td>5,5</td><td>0,9</td><td>22%</td><td>64</td><td>4,0</td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>91</td><td>1,9</td><td>3,1</td><td>3,8</td><td>3,8</td><td>4,4</td><td>5,8</td><td>0,9</td><td>25%</td><td>81</td><td>4,1</td><td>+7%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZD</td><td rowspan="2">Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>25</td><td>5,8</td><td>6,5</td><td>7,0</td><td>7,1</td><td>7,6</td><td>8,6</td><td>0,7</td><td>10%</td><td>24</td><td>7,3</td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>23</td><td>4,6</td><td>6,0</td><td>6,4</td><td>6,3</td><td>6,8</td><td>7,6</td><td>0,8</td><td>13%</td><td>21</td><td>6,5</td><td>+3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZE</td><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>46</td><td>2,3</td><td>6,2</td><td>7,1</td><td>7,0</td><td>8,3</td><td>10,4</td><td>1,7</td><td>24%</td><td>43</td><td>7,2</td><td>+3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>41</td><td>1,4</td><td>6,2</td><td>7,4</td><td>6,9</td><td>7,9</td><td>9,8</td><td>1,7</td><td>24%</td><td>37</td><td>6,9</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZF</td><td rowspan="2">Paëllas</td><td>2010</td><td>27</td><td>6,0</td><td>7,0</td><td>7,7</td><td>7,6</td><td>8,4</td><td>8,9</td><td>0,8</td><td>11%</td><td>27</td><td>7,6</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>29</td><td>4,4</td><td>7,0</td><td>7,6</td><td>7,6</td><td>8,4</td><td>10,0</td><td>1,2</td><td>16%</td><td>28</td><td>8,1</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZG</td><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>2010</td><td>29</td><td>4,2</td><td>5,0</td><td>5,8</td><td>5,9</td><td>6,4</td><td>8,2</td><td>1,0</td><td>18%</td><td>23</td><td>6,1</td><td>+4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>3,2</td><td>4,9</td><td>6,0</td><td>5,8</td><td>6,5</td><td>8,5</td><td>1,4</td><td>24%</td><td>26</td><td>5,7</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZH</td><td rowspan="2">Autres salades composées</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>65</td><td>3,2</td><td>6,8</td><td>7,9</td><td>7,6</td><td>8,8</td><td>10,5</td><td>1,6</td><td>22%</td><td>63</td><td>8,1</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZI</td><td rowspan="2">Salades mexicaines</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>5,5</td><td>8,7</td><td>9,1</td><td>9,1</td><td>10,0</td><td>11,0</td><td>1,3</td><td>15%</td><td>15</td><td>9,3</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZJ</td><td rowspan="2">Salades niçoises</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>5,8</td><td>6,3</td><td>7,2</td><td>7,1</td><td>7,2</td><td>9,8</td><td>1,0</td><td>14%</td><td>14</td><td>7,3</td><td>+3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZK</td><td rowspan="2">Taboulés</td><td>2010</td><td>23</td><td>2,3</td><td>4,0</td><td>4,0</td><td>4,2</td><td>4,3</td><td>7,0</td><td>1,0</td><td>23%</td><td>22</td><td>4,1</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>22</td><td>3,5</td><td>3,9</td><td>4,0</td><td>4,3</td><td>4,5</td><td>6,6</td><td>0,8</td><td>17%</td><td>20</td><td>4,6</td><td>+7%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZL</td><td rowspan="2">Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2010</td><td>2</td><td>6,8</td><td>6,9</td><td>6,9</td><td>6,9</td><td>7,0</td><td>7,0</td><td>0,1</td><td>2%</td><td>2</td><td>6,9</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,6</td><td>13,0</td><td>14,0</td><td>11,7</td><td>15,1</td><td>18,0</td><td>6,3</td><td>54%</td><td>4</td><td>15,5</td><td>+33%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum
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Etude d'évolution du secteur des Plats cuisinés appertisés - Oqali - Données 2010 et 2016 - Edition 2018
<table><caption>Tableau 75 : Statistiques descriptives du sel par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th>SEL (g/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td>A Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>1</td><td>0,90</td><td>0,90</td><td>0,90</td><td>0,90</td><td>0,90</td><td>-</td><td>-</td><td>58</td><td>0,81</td><td>-1%</td></tr><tr><td>B Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>64</td><td>0,25</td><td>0,70</td><td>0,80</td><td>0,82</td><td>0,96</td><td>1,40</td><td>0,19</td><td>24%</td><td>8</td><td>1,01</td><td>+8%</td></tr><tr><td>C Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,75</td><td>0,75</td><td>0,76</td><td>0,81</td><td>0,85</td><td>1,00</td><td>0,08</td><td>10%</td><td>12</td><td>0,82</td><td>+1%</td></tr><tr><td>D Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>72</td><td>0,38</td><td>0,74</td><td>0,86</td><td>0,87</td><td>0,99</td><td>1,50</td><td>0,20</td><td>23%</td><td>6</td><td>1,13</td><td>+11%</td></tr><tr><td>E Ratatouilles</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,75</td><td>0,93</td><td>0,93</td><td>0,94</td><td>1,00</td><td>1,10</td><td>0,10</td><td>11%</td><td>9</td><td>0,98</td><td>+5%</td></tr><tr><td>F Tartiflettes</td><td>2010</td><td>39</td><td>0,10</td><td>0,82</td><td>0,90</td><td>0,84</td><td>0,96</td><td>1,23</td><td>0,21</td><td>25%</td><td>34</td><td>0,79</td><td>-6%</td></tr><tr><td>G Quenelles</td><td>2010</td><td>24</td><td>0,71</td><td>1,02</td><td>1,12</td><td>1,14</td><td>1,30</td><td>1,60</td><td>0,23</td><td>20%</td><td>24</td><td>1,12</td><td>-2%</td></tr><tr><td>H Viandes confites</td><td>2010</td><td>49</td><td>0,70</td><td>0,90</td><td>1,10</td><td>1,07</td><td>1,22</td><td>1,60</td><td>0,21</td><td>19%</td><td>47</td><td>1,03</td><td>-4%</td></tr><tr><td>I Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>17</td><td>1,19</td><td>1,48</td><td>1,50</td><td>1,49</td><td>1,50</td><td>1,71</td><td>0,12</td><td>8%</td><td>8</td><td>1,48</td><td>-1%</td></tr><tr><td>J Blanquettes</td><td>2010</td><td>23</td><td>0,26</td><td>0,91</td><td>1,10</td><td>1,00</td><td>1,10</td><td>1,50</td><td>0,25</td><td>25%</td><td>23</td><td>1,06</td><td>+7%</td></tr><tr><td>K Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>34</td><td>0,80</td><td>0,85</td><td>1,00</td><td>0,99</td><td>1,10</td><td>1,29</td><td>0,15</td><td>15%</td><td>31</td><td>0,94</td><td>-6%</td></tr><tr><td>L Cassoulets</td><td>2010</td><td>88</td><td>0,64</td><td>0,80</td><td>0,87</td><td>0,87</td><td>0,94</td><td>1,30</td><td>0,12</td><td>14%</td><td>82</td><td>0,86</td><td>-2%</td></tr><tr><td>M Choucroutes</td><td>2010</td><td>14</td><td>0,98</td><td>1,01</td><td>1,25</td><td>1,26</td><td>1,40</td><td>2,00</td><td>0,28</td><td>22%</td><td>14</td><td>1,23</td><td>-3%</td></tr><tr><td>N Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>37</td><td>0,83</td><td>1,00</td><td>1,10</td><td>1,14</td><td>1,20</td><td>1,70</td><td>0,18</td><td>16%</td><td>36</td><td>1,07</td><td>-6%</td></tr><tr><td>O Petits salés</td><td>2010</td><td>10</td><td>0,63</td><td>0,72</td><td>0,84</td><td>0,81</td><td>0,89</td><td>1,00</td><td>0,14</td><td>16%</td><td>10</td><td>0,85</td><td>+5%</td></tr><tr><td>P Poissons féculents</td><td>2010</td><td>17</td><td>0,74</td><td>0,82</td><td>0,85</td><td>0,88</td><td>0,95</td><td>1,10</td><td>0,10</td><td>11%</td><td>26</td><td>0,91</td><td>+3%</td></tr><tr><td>Q Poissons légumes</td><td>2010</td><td>18</td><td>0,39</td><td>0,63</td><td>0,76</td><td>0,78</td><td>0,88</td><td>1,30</td><td>0,22</td><td>28%</td><td>16</td><td>0,86</td><td>-2%</td></tr><tr><td>R Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,60</td><td>0,69</td><td>0,80</td><td>0,76</td><td>0,82</td><td>0,89</td><td>0,10</td><td>13%</td><td>17</td><td>0,81</td><td>+3%</td></tr><tr><td>S Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>6</td><td>0,64</td><td>0,84</td><td>0,89</td><td>0,88</td><td>0,98</td><td>1,05</td><td>0,14</td><td>16%</td><td>6</td><td>0,93</td><td>+6%</td></tr><tr><td>T Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>19</td><td>0,82</td><td>0,90</td><td>0,98</td><td>1,02</td><td>1,10</td><td>1,35</td><td>0,17</td><td>17%</td><td>11</td><td>0,88</td><td>+3%</td></tr><tr><td>U Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>49</td><td>0,75</td><td>0,90</td><td>0,99</td><td>0,98</td><td>1,00</td><td>1,31</td><td>0,13</td><td>14%</td><td>48</td><td>0,92</td><td>-6%</td></tr><tr><td>V Viandes féculents</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,50</td><td>0,67</td><td>0,70</td><td>0,76</td><td>0,90</td><td>1,02</td><td>0,18</td><td>23%</td><td>13</td><td>0,72</td><td>-4%</td></tr><tr><td>W Viandes légumes</td><td>2010</td><td>45</td><td>0,63</td><td>0,80</td><td>0,91</td><td>0,93</td><td>1,03</td><td>1,28</td><td>0,18</td><td>19%</td><td>34</td><td>0,94</td><td>+1%</td></tr><tr><td>X Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>12</td><td>0,27</td><td>0,60</td><td>0,79</td><td>0,71</td><td>0,90</td><td>0,98</td><td>0,24</td><td>19%</td><td>69</td><td>0,86</td><td>+1%</td></tr><tr><td>Y Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>50</td><td>0,50</td><td>0,78</td><td>0,85</td><td>0,87</td><td>0,92</td><td>2,04</td><td>0,23</td><td>26%</td><td>16</td><td>0,82</td><td>+0%</td></tr><tr><td>Z Cannelloni</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,75</td><td>0,80</td><td>0,80</td><td>0,84</td><td>0,86</td><td>1,00</td><td>0,08</td><td>9%</td><td>13</td><td>0,84</td><td>+0%</td></tr><tr><td>ZA Lasagnes</td><td>2010</td><td>16</td><td>0,58</td><td>0,77</td><td>0,80</td><td>0,81</td><td>0,90</td><td>1,00</td><td>0,13</td><td>17%</td><td>15</td><td>0,87</td><td>+8%</td></tr><tr><td>ZB Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,52</td><td>0,73</td><td>0,83</td><td>0,80</td><td>0,89</td><td>1,00</td><td>0,12</td><td>15%</td><td>10</td><td>0,77</td><td>-4%</td></tr><tr><td>ZC Ravioli</td><td>2010</td><td>16</td><td>0,60</td><td>0,79</td><td>0,90</td><td>0,87</td><td>0,98</td><td>1,20</td><td>0,16</td><td>18%</td><td>15</td><td>0,90</td><td>+4%</td></tr><tr><td>ZD Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>91</td><td>0,43</td><td>0,80</td><td>0,85</td><td>0,87</td><td>0,95</td><td>1,50</td><td>0,16</td><td>19%</td><td>43</td><td>0,92</td><td>-2%</td></tr><tr><td>ZE Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,45</td><td>0,74</td><td>0,84</td><td>0,88</td><td>0,95</td><td>1,57</td><td>0,26</td><td>30%</td><td>81</td><td>0,85</td><td>-3%</td></tr><tr><td>ZF Paëllas</td><td>2010</td><td>20</td><td>0,43</td><td>0,69</td><td>0,90</td><td>0,87</td><td>1,00</td><td>1,77</td><td>0,34</td><td>39%</td><td>20</td><td>0,74</td><td>-14%</td></tr><tr><td>ZG Plats exotiques</td><td>2010</td><td>23</td><td>0,43</td><td>0,57</td><td>0,73</td><td>0,76</td><td>0,93</td><td>1,19</td><td>0,22</td><td>29%</td><td>28</td><td>0,91</td><td>+3%</td></tr><tr><td>ZH Autres salades composées</td><td>2010</td><td>27</td><td>0,47</td><td>0,70</td><td>0,80</td><td>0,85</td><td>0,90</td><td>1,83</td><td>0,32</td><td>37%</td><td>26</td><td>0,86</td><td>+1%</td></tr><tr><td>ZI Salades mexicaines</td><td>2010</td><td>62</td><td>0,50</td><td>0,95</td><td>1,03</td><td>1,09</td><td>1,22</td><td>1,57</td><td>0,24</td><td>22%</td><td>60</td><td>1,10</td><td>+1%</td></tr><tr><td>ZJ Salades niçoises</td><td>2010</td><td>15</td><td>0,64</td><td>0,75</td><td>1,00</td><td>0,95</td><td>1,10</td><td>1,31</td><td>0,22</td><td>24%</td><td>15</td><td>0,95</td><td>+1%</td></tr><tr><td>ZK Taboulés</td><td>2010</td><td>14</td><td>0,83</td><td>1,10</td><td>1,23</td><td>1,18</td><td>1,30</td><td>1,46</td><td>0,18</td><td>15%</td><td>14</td><td>1,18</td><td>+0%</td></tr><tr><td>ZL Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2010</td><td>22</td><td>0,68</td><td>0,74</td><td>0,89</td><td>0,91</td><td>1,02</td><td>1,50</td><td>0,19</td><td>21%</td><td>12</td><td>0,94</td><td>-1%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum

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Etude d'évolution du secteur des Plats cuisinés appertisés - Oqali - Données 2010 et 2016 - Edition 2018
<table><caption>Tableau 76 : Statistiques descriptives des fibres par famille en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th colspan="2">FIBRES (g/100g)</th><th>Nb. d'obs.</th><th>Min.</th><th>Q1</th><th>Méd</th><th>Moy</th><th>Q3</th><th>Max.</th><th>Ecart-type</th><th>Coeff. de variation</th><th>Nb. d'ind. avec PDM</th><th>Moy pondérée</th><th>Delta (moy pondérée vs. non pondérée)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">A</td><td rowspan="2">Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2010</td><td>1</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>55</td><td>4,6</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>61</td><td>0,9</td><td>3,7</td><td>4,8</td><td>4,7</td><td>5,5</td><td>7,9</td><td>1,5</td><td>32%</td><td>8</td><td>1,6</td><td>+8%</td></tr><tr><td rowspan="2">B</td><td rowspan="2">Gratins dauphinois</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,8</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>35%</td><td>7</td><td>1,7</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>7</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>0,2</td><td>13%</td><td>6</td><td>2,1</td><td>-22%</td></tr><tr><td rowspan="2">C</td><td rowspan="2">Légumes cuisinés</td><td>2010</td><td>6</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>2,7</td><td>2,7</td><td>3,2</td><td>4,2</td><td>1,0</td><td>38%</td><td>6</td><td>2,1</td><td>-22%</td></tr><tr><td>2016</td><td>63</td><td>1,0</td><td>2,1</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>3,4</td><td>8,4</td><td>1,3</td><td>46%</td><td>61</td><td>2,9</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">D</td><td rowspan="2">Légumes féculents cuisinés</td><td>2010</td><td>3</td><td>3,4</td><td>3,6</td><td>3,8</td><td>3,9</td><td>4,1</td><td>4,4</td><td>0,5</td><td>13%</td><td>2</td><td>3,6</td><td>-8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>31</td><td>1,3</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,9</td><td>3,3</td><td>6,5</td><td>1,2</td><td>42%</td><td>29</td><td>2,9</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">E</td><td rowspan="2">Ratatouilles</td><td>2010</td><td>11</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>3,0</td><td>0,6</td><td>30%</td><td>9</td><td>1,6</td><td>-20%</td></tr><tr><td>2016</td><td>32</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>3,9</td><td>0,6</td><td>30%</td><td>27</td><td>2,5</td><td>+29%</td></tr><tr><td rowspan="2">F</td><td rowspan="2">Tartiflettes</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,7</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>25%</td><td>11</td><td>1,3</td><td>+5%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>0,2</td><td>16%</td><td>13</td><td>1,6</td><td>+5%</td></tr><tr><td rowspan="2">G</td><td rowspan="2">Quenelles</td><td>2010</td><td>24</td><td>0,3</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>3,0</td><td>0,7</td><td>66%</td><td>24</td><td>0,8</td><td>-26%</td></tr><tr><td>2016</td><td>27</td><td>0,0</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,1</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>47%</td><td>25</td><td>1,1</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">H</td><td rowspan="2">Viandes confites</td><td>2010</td><td>5</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,2</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>137%</td><td>5</td><td>0,0</td><td>-87%</td></tr><tr><td>2016</td><td>5</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>156%</td><td>2</td><td>0,5</td><td>+68%</td></tr><tr><td rowspan="2">I</td><td rowspan="2">Viandes cuisinées</td><td>2010</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>0,4</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>37%</td><td>16</td><td>1,0</td><td>-5%</td></tr><tr><td rowspan="2">J</td><td rowspan="2">Blanquettes</td><td>2010</td><td>12</td><td>0,0</td><td>0,4</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>5,8</td><td>1,6</td><td>116%</td><td>10</td><td>1,2</td><td>-9%</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>2,4</td><td>0,5</td><td>42%</td><td>13</td><td>1,1</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">K</td><td rowspan="2">Boeufs bourguignons</td><td>2010</td><td>11</td><td>0,9</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>25%</td><td>8</td><td>1,3</td><td>-9%</td></tr><tr><td>2016</td><td>13</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td>17%</td><td>12</td><td>1,5</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">L</td><td rowspan="2">Cassoulets</td><td>2010</td><td>34</td><td>1,3</td><td>3,3</td><td>3,8</td><td>3,6</td><td>4,0</td><td>5,5</td><td>0,8</td><td>22%</td><td>31</td><td>3,5</td><td>-3%</td></tr><tr><td>2016</td><td>60</td><td>1,9</td><td>3,6</td><td>4,0</td><td>3,9</td><td>4,1</td><td>6,5</td><td>0,6</td><td>17%</td><td>56</td><td>4,1</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">M</td><td rowspan="2">Choucroutes</td><td>2010</td><td>14</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,2</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>14%</td><td>14</td><td>2,1</td><td>-5%</td></tr><tr><td>2016</td><td>22</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,2</td><td>2,2</td><td>2,5</td><td>2,8</td><td>0,4</td><td>17%</td><td>22</td><td>2,2</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">N</td><td rowspan="2">Hachis Parmentier</td><td>2010</td><td>9</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>27%</td><td>9</td><td>1,0</td><td>-12%</td></tr><tr><td>2016</td><td>6</td><td>1,1</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,6</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>24%</td><td>6</td><td>1,6</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">O</td><td rowspan="2">Petits salés</td><td>2010</td><td>14</td><td>0,9</td><td>2,0</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>3,0</td><td>6,1</td><td>1,4</td><td>50%</td><td>13</td><td>3,0</td><td>+5%</td></tr><tr><td>2016</td><td>18</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,6</td><td>2,8</td><td>2,8</td><td>7,2</td><td>1,2</td><td>42%</td><td>17</td><td>2,6</td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">P</td><td rowspan="2">Poissons féculents</td><td>2010</td><td>17</td><td>0,5</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,4</td><td>3,0</td><td>0,6</td><td>52%</td><td>16</td><td>1,4</td><td>+18%</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td>30%</td><td>13</td><td>1,0</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">Q</td><td rowspan="2">Poissons légumes</td><td>2010</td><td>3</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>0,1</td><td>6%</td><td>3</td><td>1,9</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>3</td><td>1,6</td><td>2,4</td><td>3,2</td><td>2,7</td><td>3,2</td><td>3,2</td><td>0,9</td><td>35%</td><td>3</td><td>1,9</td><td>-28%</td></tr><tr><td rowspan="2">R</td><td rowspan="2">Poissons légumes féculents</td><td>2010</td><td>11</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>2,1</td><td>2,1</td><td>2,5</td><td>4,4</td><td>1,0</td><td>45%</td><td>9</td><td>2,0</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>4,4</td><td>1,2</td><td>59%</td><td>10</td><td>1,3</td><td>-33%</td></tr><tr><td rowspan="2">S</td><td rowspan="2">Poulets basquaises</td><td>2010</td><td>6</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>59%</td><td>6</td><td>1,8</td><td>+4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>7</td><td>0,9</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>2,2</td><td>3,6</td><td>1,1</td><td>62%</td><td>6</td><td>1,8</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">T</td><td rowspan="2">Saucisses aux lentilles</td><td>2010</td><td>19</td><td>0,9</td><td>2,5</td><td>2,5</td><td>2,8</td><td>3,3</td><td>4,3</td><td>0,9</td><td>32%</td><td>19</td><td>3,2</td><td>+15%</td></tr><tr><td>2016</td><td>31</td><td>1,6</td><td>2,3</td><td>2,4</td><td>2,4</td><td>2,5</td><td>3,9</td><td>0,4</td><td>16%</td><td>31</td><td>2,5</td><td>+5%</td></tr><tr><td rowspan="2">U</td><td rowspan="2">Saumons à l'oseille</td><td>2010</td><td>10</td><td>0,6</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>2,9</td><td>0,6</td><td>49%</td><td>9</td><td>1,1</td><td>-18%</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,6</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>36%</td><td>9</td><td>1,0</td><td>-7%</td></tr><tr><td rowspan="2">V</td><td rowspan="2">Viandes féculents</td><td>2010</td><td>45</td><td>0,7</td><td>1,2</td><td>1,5</td><td>2,1</td><td>3,0</td><td>5,0</td><td>1,3</td><td>63%</td><td>34</td><td>2,4</td><td>+15%</td></tr><tr><td>2016</td><td>42</td><td>0,8</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>2,2</td><td>3,0</td><td>5,6</td><td>1,3</td><td>59%</td><td>39</td><td>2,2</td><td>+1%</td></tr><tr><td rowspan="2">W</td><td rowspan="2">Viandes légumes</td><td>2010</td><td>7</td><td>0,5</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>34%</td><td>6</td><td>1,1</td><td>-25%</td></tr><tr><td>2016</td><td>9</td><td>0,5</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>3,2</td><td>0,8</td><td>43%</td><td>6</td><td>1,4</td><td>-20%</td></tr><tr><td rowspan="2">X</td><td rowspan="2">Viandes légumes féculents</td><td>2010</td><td>24</td><td>1,0</td><td>1,9</td><td>2,6</td><td>2,7</td><td>3,3</td><td>4,6</td><td>1,0</td><td>38%</td><td>16</td><td>2,6</td><td>-2%</td></tr><tr><td>2016</td><td>38</td><td>0,9</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>2,3</td><td>3,2</td><td>6,5</td><td>1,5</td><td>63%</td><td>36</td><td>1,9</td><td>-18%</td></tr><tr><td rowspan="2">Y</td><td rowspan="2">Autres pâtes cuisinées</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,0</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td>41%</td><td>13</td><td>1,1</td><td>-4%</td></tr><tr><td>2016</td><td>10</td><td>0,6</td><td>1,1</td><td>1,3</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>3,4</td><td>0,8</td><td>52%</td><td>9</td><td>2,2</td><td>+44%</td></tr><tr><td rowspan="2">Z</td><td rowspan="2">Cannelloni</td><td>2010</td><td>7</td><td>1,6</td><td>2,1</td><td>3,0</td><td>2,6</td><td>3,2</td><td>3,2</td><td>0,7</td><td>26%</td><td>7</td><td>2,3</td><td>-11%</td></tr><tr><td>2016</td><td>12</td><td>1,0</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>3,2</td><td>0,6</td><td>35%</td><td>12</td><td>2,0</td><td>+10%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZA</td><td rowspan="2">Lasagnes</td><td>2010</td><td>9</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>2,2</td><td>2,5</td><td>3,6</td><td>0,8</td><td>34%</td><td>9</td><td>2,4</td><td>+8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>7</td><td>1,4</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>3,1</td><td>0,6</td><td>27%</td><td>7</td><td>2,1</td><td>-3%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZB</td><td rowspan="2">Pâtes bolognaises</td><td>2010</td><td>7</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>3,8</td><td>0,9</td><td>44%</td><td>6</td><td>2,2</td><td>+8%</td></tr><tr><td>2016</td><td>14</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>1,2</td><td>1,3</td><td>1,9</td><td>2,0</td><td>0,5</td><td>37%</td><td>13</td><td>1,2</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZC</td><td rowspan="2">Ravioli</td><td>2010</td><td>46</td><td>0,2</td><td>0,9</td><td>1,7</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>3,7</td><td>0,8</td><td>48%</td><td>43</td><td>1,3</td><td>-16%</td></tr><tr><td>2016</td><td>60</td><td>0,8</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>1,8</td><td>2,1</td><td>4,0</td><td>0,6</td><td>34%</td><td>53</td><td>1,7</td><td>-8%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZD</td><td rowspan="2">Chili con carne ou végétariens</td><td>2010</td><td>13</td><td>0,5</td><td>2,9</td><td>3,8</td><td>3,6</td><td>4,5</td><td>5,6</td><td>1,4</td><td>39%</td><td>13</td><td>2,5</td><td>-30%</td></tr><tr><td>2016</td><td>16</td><td>1,2</td><td>3,3</td><td>4,2</td><td>4,1</td><td>4,7</td><td>7,3</td><td>1,5</td><td>36%</td><td>16</td><td>4,3</td><td>+6%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZE</td><td rowspan="2">Couscous ou tajines</td><td>2010</td><td>33</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>2,3</td><td>2,4</td><td>3,0</td><td>4,3</td><td>0,9</td><td>38%</td><td>30</td><td>2,0</td><td>-15%</td></tr><tr><td>2016</td><td>31</td><td>1,1</td><td>2,0</td><td>2,2</td><td>2,4</td><td>2,8</td><td>3,9</td><td>0,6</td><td>26%</td><td>27</td><td>2,3</td><td>-4%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZF</td><td rowspan="2">Paëllas</td><td>2010</td><td>20</td><td>0,4</td><td>1,2</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>2,4</td><td>6,5</td><td>1,5</td><td>73%</td><td>20</td><td>1,7</td><td>-17%</td></tr><tr><td>2016</td><td>21</td><td>1,0</td><td>1,3</td><td>1,8</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>5,8</td><td>1,1</td><td>57%</td><td>20</td><td>1,9</td><td>+2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZG</td><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>2010</td><td>23</td><td>0,0</td><td>1,0</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,9</td><td>4,5</td><td>0,8</td><td>57%</td><td>18</td><td>1,3</td><td>-10%</td></tr><tr><td>2016</td><td>19</td><td>0,5</td><td>1,7</td><td>2,5</td><td>3,3</td><td>4,0</td><td>9,8</td><td>2,7</td><td>81%</td><td>18</td><td>3,3</td><td>-1%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZH</td><td rowspan="2">Autres salades composées</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>41</td><td>0,9</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>2,3</td><td>2,7</td><td>5,5</td><td>1,2</td><td>54%</td><td>39</td><td>2,2</td><td>-2%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZI</td><td rowspan="2">Salades mexicaines</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>8</td><td>2,1</td><td>3,0</td><td>3,3</td><td>3,8</td><td>4,0</td><td>8,2</td><td>1,9</td><td>49%</td><td>8</td><td>3,2</td><td>-18%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZJ</td><td rowspan="2">Salades niçoises</td><td>2010</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>2016</td><td>7</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>1,7</td><td>1,6</td><td>3,0</td><td>0,6</td><td>36%</td><td>7</td><td>1,6</td><td>-6%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZK</td><td rowspan="2">Taboulés</td><td>2010</td><td>12</td><td>1,3</td><td>1,7</td><td>1,9</td><td>2,1</td><td>2,4</td><td>3,7</td><td>0,7</td><td>33%</td><td>12</td><td>1,9</td><td>-6%</td></tr><tr><td>2016</td><td>15</td><td>1,6</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>2,7</td><td>2,5</td><td>7,6</td><td>1,7</td><td>63%</td><td>14</td><td>2,1</td><td>-22%</td></tr><tr><td rowspan="2">ZL</td><td rowspan="2">Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2010</td><td>2</td><td>1,6</td><td>1,6</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>4%</td><td>2</td><td>1,7</td><td>+0%</td></tr><tr><td>2016</td><td>7</td><td>2,4</td><td>3,3</td><td>3,6</td><td>4,2</td><td>4,8</td><td>7,0</td><td>1,6</td><td>37%</td><td>2</td><td>6,2</td><td>+49%</td></tr></tbody></table>

Min: minimum; Q1: 1er quartile; Méd: médiane; Moy: moyenne; Q3: 3ème quartile; Max: maximum
« n = - »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Etude d'évolution du secteur des Plats cuisinés appertisés - Oqali - Données 2010 et 2016 - Edition 2018
# Annexe 8 : Effectifs des produits pris en compte dans les traitements sur la composition nutritionnelle

<table><caption>## Tableau 77 : Répartition par famille des références prises en compte dans les traitements sur la composition nutritionnelle</caption><thead><tr><th rowspan="2">Familles Oqali<br>(au niveau de détail le plus fin)</th><th rowspan="2">Regroupements effectués pour les<br>traitements sur la composition<br>nutritionnelle par famille</th><th colspan="2">Nombre de références par famille prises<br>en compte dans les traitements sur la<br>composition nutritionnelle</th></tr><tr><th>2010</th><th>2016</th></tr></thead><tbody><tr><td>Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>4</td><td>64</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>Gratins dauphinois</td><td>17</td><td>14</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>Légumes cuisinés</td><td>11</td><td>72</td></tr><tr><td>Légumes féculents cuisinés</td><td>Légumes féculents cuisinés</td><td>3</td><td>34</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>Ratatouilles</td><td>19</td><td>39</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>Tartiflettes</td><td>14</td><td>20</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>Quenelles</td><td>38</td><td>50</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>Viandes confites</td><td>9</td><td>17</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>Viandes cuisinées</td><td>2</td><td>24</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>Blanquettes</td><td>17</td><td>26</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>Boeufs bourguignons</td><td>14</td><td>19</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>Cassoulets</td><td>70</td><td>88</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>Choucroutes</td><td>34</td><td>37</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>Hachis Parmentier</td><td>10</td><td>10</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>Petits salés</td><td>21</td><td>27</td></tr><tr><td>Poissons féculents</td><td>Poissons féculents</td><td>21</td><td>18</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>Poissons légumes</td><td>3</td><td>3</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculents</td><td>Poissons légumes féculents</td><td>11</td><td>12</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>Poulets basquaises</td><td>10</td><td>12</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>Saucisses aux lentilles</td><td>33</td><td>49</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>Saumons à l'oseille</td><td>10</td><td>13</td></tr><tr><td>Viandes féculents</td><td>Viandes féculents</td><td>51</td><td>75</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>Viandes légumes</td><td>7</td><td>13</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>Viandes légumes féculents</td><td>33</td><td>50</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>17</td><td>16</td></tr><tr><td>Cannelloni</td><td>Cannelloni</td><td>15</td><td>16</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>Lasagnes</td><td>12</td><td>11</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>Pâtes bolognaises</td><td>11</td><td>16</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>Ravioli</td><td>69</td><td>91</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>25</td><td>23</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>Couscous ou tajines</td><td>46</td><td>41</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>Paëllas</td><td>27</td><td>29</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>Plats exotiques</td><td>29</td><td>27</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>65</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>15</td></tr><tr><td>Salades niçoises</td><td>Salades niçoises</td><td>-</td><td>14</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>Taboulés</td><td>23</td><td>22</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>9</td></tr></tbody></table>

« n = - » : aucun produit collecté
Annexe 9 : Aide à la lecture d'un boxplot ou « boîte à moustache »

<figure><img src="image_110.png" /><figcaption>Figure 71 : Schéma explicatif d'un boxplot</figcaption></figure>

La « boîte à moustache » (boxplot) est une façon simple de représenter et de comparer la distribution d'une variable continue au sein de plusieurs groupes d'individus.

La boîte à moustache présente différentes informations :

- l'échelle des valeurs de la variable, située sur l'axe vertical ;

- le premier et le troisième quartile, q1 et q3, représentés par la base et le chapeau du rectangle central ;

- la médiane, représentée par la ligne horizontale située entre q1 et q3 ;

- la moyenne, représentée par une croix rouge ;

- la barre horizontale du bas indique la valeur adjacente inférieure, c'est-à-dire la valeur immédiatement supérieure à q1-1,5(q3-q1) ;

- la barre horizontale du haut indique la valeur adjacente supérieure, c'est-à-dire la plus grande observation inférieure à q3+1,5(q3-q1) ;

- les observations extrêmes sont les points au-delà de ces valeurs adjacentes.
# Annexe 10 : Focus sur l'évolution des teneurs en matières grasses par famille et par sous-groupe

## Viandes féculents

<table><caption>Tableau 78 : Focus sur l'évolution des teneurs en matières grasses de la famille des Viandes Féculents par sous-groupe</caption><thead><tr><th rowspan="2">Matières grasses (g/100g)</th><th rowspan="2"></th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec VN identiques en 2010 et 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">Viandes féculents</td><td>Confits ou saucisses</td><td>6</td><td>12%</td><td>7,0</td><td>17</td><td>23%</td><td>9,2</td><td>2</td><td>7%</td><td>6,6</td><td>4</td><td>19%</td><td>7,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>20%</td><td>7,9</td><td>13</td><td>24%</td><td>9,6</td></tr><tr><td>Autres</td><td>45</td><td>88%</td><td>3,2</td><td>58</td><td>77%</td><td>4,0</td><td>27</td><td>93%</td><td>3,2</td><td>17</td><td>81%</td><td>3,3</td><td>2</td><td>100%</td><td>1,5</td><td>16</td><td>80%</td><td>3,3</td><td>41</td><td>76%</td><td>4,4</td></tr><tr><td>Famille entière</td><td>51</td><td>100%</td><td>3,6</td><td>75</td><td>100%</td><td>5,2</td><td>29</td><td>100%</td><td>3,4</td><td>21</td><td>100%</td><td>4,0</td><td>2</td><td>100%</td><td>1,5</td><td>20</td><td>100%</td><td>4,2</td><td>54</td><td>100%</td><td>5,7</td></tr></tbody></table>

n : effectif ; Moy : moyenne

« n = - » : aucun produit collecté ou renseigné pour le nutriment étudié

## Plats exotiques

<table><caption>Tableau 79 : Focus sur l'évolution des teneurs en matières grasses de la famille des Plats exotiques par sous-groupe</caption><thead><tr><th rowspan="2">Matières grasses (g/100g)</th><th rowspan="2"></th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">Plats exotiques</td><td>Végétariens</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>33%</td><td>4,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>41%</td><td>4,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Avec de la viande</td><td>6</td><td>21%</td><td>1,8</td><td>2</td><td>7%</td><td>3,8</td><td>5</td><td>21%</td><td>1,5</td><td>1</td><td>20%</td><td>3,2</td><td>1</td><td>20%</td><td>5,3</td><td>1</td><td>5%</td><td>2,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres</td><td>23</td><td>79%</td><td>2,5</td><td>16</td><td>59%</td><td>3,4</td><td>19</td><td>79%</td><td>2,6</td><td>4</td><td>80%</td><td>2,2</td><td>4</td><td>80%</td><td>2,9</td><td>12</td><td>55%</td><td>3,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td></td><td>Famille entière</td><td>29</td><td>100%</td><td>2,4</td><td>27</td><td>100%</td><td>5,2</td><td>24</td><td>100%</td><td>2,4</td><td>5</td><td>100%</td><td>2,4</td><td>5</td><td>100%</td><td>3,4</td><td>22</td><td>100%</td><td>3,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n : effectif ; Moy : moyenne

« n = - » : aucun produit collecté ou renseigné pour le nutriment étudié
# Annexe 11 : Statistiques descriptives des teneurs en matières grasses par famille et par segment de marché en 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 80 : Statistiques descriptives des teneurs en matières grasses par famille et par segment de marché en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th rowspan="2">MATIERES GRASSES<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Marques nationales<br>2010</th><th colspan="3">Marques nationales<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs<br>2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée<br>de gamme 2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée<br>de gamme 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2010</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>Céréales et légumineuses<br>cuisinées</td><td>2</td><td>10,5</td><td>0,5</td><td>39</td><td>3,8</td><td>3,3</td><td>-6,7</td><td>-64%</td><td>2</td><td>1,7</td><td>1,3</td><td>21</td><td>2,4</td><td>1,7</td><td>+0,8</td><td>+47%</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>3</td><td>2,4</td><td>0,6</td><td>1</td><td>3,0</td><td>-</td><td>+0,6</td><td>+23%</td><td>5</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>6</td><td>2,2</td><td>0,2</td><td>+0,1</td><td>+5%</td><td>4</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>2</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td>5</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>5</td><td>2,0</td><td>0,6</td><td>+0,2</td><td>+12%</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>3</td><td>4,6</td><td>2,9</td><td>28</td><td>3,7</td><td>2,6</td><td>-0,9</td><td>-21%</td><td>6</td><td>6,8</td><td>3,8</td><td>39</td><td>4,9</td><td>3,5</td><td>-1,9</td><td>-28%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,5</td><td>1,3</td><td>5</td><td>4,8</td><td>4,4</td><td>+1,3</td><td>+38%</td></tr><tr><td>Légumes féculents cuisinés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>21</td><td>2,3</td><td>1,6</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>4,0</td><td>0,8</td><td>12</td><td>3,9</td><td>2,5</td><td>-0,2</td><td>-4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>7</td><td>3,5</td><td>1,4</td><td>+2,2</td><td>+170%</td><td>13</td><td>3,7</td><td>1,7</td><td>21</td><td>2,9</td><td>1,8</td><td>-0,8 (NS)</td><td>-21%</td><td>2</td><td>3,3</td><td>3,4</td><td>3</td><td>1,1</td><td>0,1</td><td>-2,2</td><td>-68%</td><td>3</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>8</td><td>2,6</td><td>1,3</td><td>+1,2</td><td>+87%</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>3</td><td>3,5</td><td>0,4</td><td>2</td><td>3,5</td><td>0,0</td><td>+0,0</td><td>+1%</td><td>8</td><td>3,8</td><td>0,2</td><td>13</td><td>4,7</td><td>1,1</td><td>+0,9</td><td>+23%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,6</td><td>0,2</td><td>5</td><td>4,4</td><td>0,2</td><td>+0,7</td><td>+20%</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>11</td><td>8,1</td><td>2,5</td><td>15</td><td>8,0</td><td>3,1</td><td>-0,0 (NS)</td><td>-1%</td><td>18</td><td>9,6</td><td>0,8</td><td>26</td><td>9,2</td><td>2,2</td><td>-0,4 (NS)</td><td>-4%</td><td>1</td><td>9,5</td><td>-</td><td>1</td><td>12,1</td><td>-</td><td>+2,6</td><td>+27%</td><td>8</td><td>7,9</td><td>2,4</td><td>8</td><td>7,8</td><td>2,0</td><td>-0,0</td><td>-0%</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>17,9</td><td>6,2</td><td>12</td><td>22,0</td><td>2,9</td><td>+4,1</td><td>+23%</td><td>1</td><td>23,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>21,6</td><td>7,6</td><td>5</td><td>20,6</td><td>3,6</td><td>-0,9</td><td>-4%</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>5,1</td><td>1,9</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>7,1</td><td>0,1</td><td>17</td><td>4,7</td><td>2,5</td><td>-2,4</td><td>-34%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>7</td><td>3,3</td><td>0,8</td><td>6</td><td>3,2</td><td>0,9</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>6</td><td>3,2</td><td>1,1</td><td>14</td><td>3,2</td><td>1,0</td><td>+0,0</td><td>+1%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>2,9</td><td>0,5</td><td>6</td><td>3,6</td><td>0,9</td><td>+0,7</td><td>+26%</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>3</td><td>2,2</td><td>1,4</td><td>3</td><td>1,0</td><td>0,0</td><td>-1,2</td><td>-55%</td><td>6</td><td>3,0</td><td>1,5</td><td>11</td><td>1,8</td><td>0,6</td><td>-1,3</td><td>-42%</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td>4</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>4</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>-0,1</td><td>-6%</td><td>-</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>22</td><td>6,7</td><td>2,3</td><td>22</td><td>6,3</td><td>1,5</td><td>-0,4 (NS)</td><td>-7%</td><td>28</td><td>6,1</td><td>1,5</td><td>49</td><td>6,9</td><td>1,6</td><td>+0,8*</td><td>+13%</td><td>8</td><td>5,5</td><td>0,7</td><td>6</td><td>5,3</td><td>0,2</td><td>-0,3</td><td>-5%</td><td>12</td><td>6,7</td><td>1,7</td><td>11</td><td>6,1</td><td>1,5</td><td>-0,6 (NS)</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>6</td><td>7,1</td><td>0,9</td><td>6</td><td>8,0</td><td>2,4</td><td>+0,9</td><td>+13%</td><td>16</td><td>8,4</td><td>2,6</td><td>20</td><td>6,7</td><td>1,0</td><td>-1,6 (NS)</td><td>-20%</td><td>4</td><td>5,8</td><td>2,6</td><td>6</td><td>6,3</td><td>0,6</td><td>+0,5</td><td>+8%</td><td>8</td><td>7,0</td><td>1,8</td><td>5</td><td>6,7</td><td>0,9</td><td>-0,2</td><td>-3%</td><td>-</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>2</td><td>4,7</td><td>0,3</td><td>1</td><td>4,5</td><td>-</td><td>-0,2</td><td>-4%</td><td>5</td><td>4,4</td><td>2,2</td><td>7</td><td>5,2</td><td>1,5</td><td>+0,8</td><td>+17%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>5,8</td><td>1,3</td><td>2</td><td>5,4</td><td>0,4</td><td>-0,4</td><td>-7%</td><td>-</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>6</td><td>3,8</td><td>1,1</td><td>8</td><td>4,2</td><td>1,5</td><td>+0,4</td><td>+12%</td><td>12</td><td>4,5</td><td>1,4</td><td>16</td><td>4,2</td><td>1,2</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-6%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,4</td><td>0,6</td><td>3</td><td>3,4</td><td>0,6</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons féculents</td><td>5</td><td>4,0</td><td>1,8</td><td>3</td><td>3,6</td><td>0,9</td><td>-0,4</td><td>-10%</td><td>11</td><td>4,5</td><td>2,2</td><td>12</td><td>4,4</td><td>1,5</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-3%</td><td>1</td><td>4,6</td><td>-</td><td>1</td><td>2,7</td><td>-</td><td>-1,9</td><td>-41%</td><td>4</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td>2</td><td>2,9</td><td>0,4</td><td>-0,0</td><td>-1%</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>1</td><td>3,3</td><td>-</td><td>1</td><td>3,3</td><td>-</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>1</td><td>2,3</td><td>-</td><td>2</td><td>3,0</td><td>0,0</td><td>+0,7</td><td>+30%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculents</td><td>2</td><td>5,8</td><td>1,8</td><td>3</td><td>4,5</td><td>2,3</td><td>-1,2</td><td>-21%</td><td>9</td><td>2,8</td><td>1,7</td><td>8</td><td>3,0</td><td>1,7</td><td>+0,2</td><td>+8%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>2</td><td>2,7</td><td>0,1</td><td>2</td><td>2,7</td><td>0,9</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>5</td><td>3,7</td><td>1,9</td><td>9</td><td>3,3</td><td>1,0</td><td>-0,4</td><td>-12%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>4,1</td><td>1,5</td><td>1</td><td>2,6</td><td>-</td><td>-1,5</td><td>-37%</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>9</td><td>5,6</td><td>1,4</td><td>13</td><td>6,3</td><td>2,3</td><td>+0,6</td><td>+11%</td><td>13</td><td>6,2</td><td>1,5</td><td>22</td><td>5,8</td><td>1,9</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-5%</td><td>5</td><td>3,8</td><td>0,1</td><td>6</td><td>4,4</td><td>0,5</td><td>+0,6</td><td>+15%</td><td>6</td><td>4,7</td><td>0,5</td><td>8</td><td>6,0</td><td>2,7</td><td>+1,3</td><td>+28%</td><td>-</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>3</td><td>6,1</td><td>1,2</td><td>2</td><td>6,6</td><td>1,3</td><td>+0,4</td><td>+7%</td><td>5</td><td>5,2</td><td>0,5</td><td>7</td><td>4,6</td><td>0,6</td><td>-0,7</td><td>-12%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>8,3</td><td>3,7</td><td>4</td><td>6,0</td><td>1,7</td><td>-2,3</td><td>-28%</td></tr><tr><td>Viandes féculents</td><td>19</td><td>3,6</td><td>1,8</td><td>27</td><td>6,0</td><td>2,1</td><td>+2,3***</td><td>+64%</td><td>21</td><td>3,6</td><td>2,4</td><td>40</td><td>4,7</td><td>4,7</td><td>+1,1 (NS)</td><td>+31%</td><td>1</td><td>3,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>10</td><td>3,8</td><td>1,1</td><td>8</td><td>5,1</td><td>4,2</td><td>+1,3</td><td>+36%</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>4</td><td>3,5</td><td>2,1</td><td>7</td><td>4,0</td><td>2,4</td><td>+0,6</td><td>+16%</td><td>3</td><td>4,4</td><td>3,3</td><td>5</td><td>3,7</td><td>2,0</td><td>-0,7</td><td>-16%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>18</td><td>2,9</td><td>0,7</td><td>23</td><td>3,7</td><td>2,0</td><td>+0,8 (NS)</td><td>+29%</td><td>9</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>20</td><td>3,8</td><td>1,6</td><td>+1,1</td><td>+39%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>3,2</td><td>0,9</td><td>6</td><td>2,7</td><td>1,0</td><td>-0,5</td><td>-15%</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>7</td><td>2,3</td><td>0,9</td><td>12</td><td>2,9</td><td>1,9</td><td>+0,6</td><td>+26%</td><td>6</td><td>3,9</td><td>1,2</td><td>4</td><td>5,6</td><td>2,9</td><td>+1,7</td><td>+44%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,7</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Canneloni</td><td>4</td><td>4,0</td><td>0,9</td><td>2</td><td>4,1</td><td>0,8</td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>5</td><td>3,9</td><td>0,6</td><td>10</td><td>3,9</td><td>0,2</td><td>+0,0</td><td>+1%</td><td>4</td><td>4,0</td><td>0,2</td><td>1</td><td>3,2</td><td>-</td><td>-0,8</td><td>-19%</td><td>2</td><td>3,7</td><td>0,3</td><td>3</td><td>4,0</td><td>0,1</td><td>+0,3</td><td>+7%</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>1</td><td>4,2</td><td>-</td><td>1</td><td>1,6</td><td>-</td><td>-2,6</td><td>-62%</td><td>9</td><td>5,1</td><td>2,6</td><td>8</td><td>4,7</td><td>2,0</td><td>-0,4</td><td>-8%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>5,7</td><td>3,4</td><td>2</td><td>4,4</td><td>1,1</td><td>-1,4</td><td>-24%</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>5</td><td>3,2</td><td>1,6</td><td>3</td><td>2,4</td><td>0,7</td><td>-0,8</td><td>-26%</td><td>5</td><td>2,4</td><td>1,4</td><td>11</td><td>2,6</td><td>1,3</td><td>+0,3</td><td>+11%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,1</td><td>-</td><td>2</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>+0,0</td><td>+5%</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>13</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>22</td><td>2,6</td><td>0,9</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+0%</td><td>29</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>47</td><td>2,6</td><td>0,8</td><td>-0,4*</td><td>-15%</td><td>8</td><td>2,0</td><td>1,0</td><td>7</td><td>1,4</td><td>0,7</td><td>-0,5</td><td>-27%</td><td>19</td><td>2,8</td><td>1,0</td><td>15</td><td>2,5</td><td>0,8</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-12%</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>6</td><td>2,9</td><td>0,8</td><td>6</td><td>3,0</td><td>0,9</td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>10</td><td>3,4</td><td>0,8</td><td>12</td><td>3,0</td><td>0,3</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-13%</td><td>2</td><td>3,6</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>2,9</td><td>1,0</td><td>5</td><td>2,2</td><td>0,8</td><td>-0,7</td><td>-24%</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>14</td><td>3,0</td><td>1,3</td><td>11</td><td>3,3</td><td>1,2</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+11%</td><td>21</td><td>3,1</td><td>1,1</td><td>19</td><td>3,8</td><td>1,2</td><td>+0,7 (NS)</td><td>+24%</td><td>5</td><td>3,5</td><td>1,1</td><td>4</td><td>3,4</td><td>0,7</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>6</td><td>3,1</td><td>0,9</td><td>7</td><td>3,3</td><td>1,0</td><td>+0,2</td><td>+7%</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>5</td><td>4,0</td><td>0,8</td><td>7</td><td>3,4</td><td>1,0</td><td>-0,6</td><td>-14%</td><td>13</td><td>4,4</td><td>1,1</td><td>15</td><td>4,2</td><td>1,1</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-4%</td><td>3</td><td>3,7</td><td>0,6</td><td>2</td><td>4,0</td><td>0,0</td><td>+0,3</td><td>+9%</td><td>6</td><td>4,6</td><td>1,9</td><td>5</td><td>3,7</td><td>0,5</td><td>-0,9</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>7</td><td>3,4</td><td>1,4</td><td>13</td><td>3,7</td><td>1,4</td><td>+0,3</td><td>+10%</td><td>17</td><td>2,1</td><td>1,3</td><td>13</td><td>3,7</td><td>1,2</td><td>+1,7**</td><td>+81%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>2,0</td><td>0,7</td><td>1</td><td>4,2</td><td>-</td><td>+2,2</td><td>+106%</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>8,9</td><td>4,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>7,5</td><td>3,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,8</td><td>1,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>3,9</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades niçoises</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>7,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>3,4</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>4</td><td>2,0</td><td>0,0</td><td>7</td><td>3,0</td><td>2,2</td><td>+1,0</td><td>+51%</td><td>10</td><td>4,4</td><td>3,2</td><td>9</td><td>3,7</td><td>1,7</td><td>-0,7</td><td>-15%</td><td>5</td><td>3,4</td><td>1,5</td><td>4</td><td>3,6</td><td>1,1</td><td>+0,2</td><td>+6%</td><td>4</td><td>5,7</td><td>3,1</td><td>2</td><td>2,5</td><td>0,1</td><td>-3,2</td><td>-57%</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>4,7</td><td>1,2</td><td>5</td><td>5,9</td><td>4,8</td><td>+1,3</td><td>+27%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>7,8</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,2</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n : effectif; Moy : moyenne; ET : écart-type

* n = * : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutrition étudié

Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière non testée

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Significativité : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
# Annexe 12 : Distribution des teneurs en matières grasses par segment de marché en 2010 et 2016

Les figures et tableaux suivants présentent les distributions et statistiques descriptions des teneurs en matières grasses par segment de marché, en 2010 et 2016, pour les familles dont la teneur moyenne en matières grasses n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille entière mais uniquement à l'échelle d'un segment de marché.

## Cassoulets

### Distribution des teneurs en Matières grasses par segment de marché
Famille Cassoulets

<figure><img src="image_111.png" /></figure>

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 72 : Distribution des teneurs en matières grasses par segment de marché pour la famille des Cassoulets</caption>

### Tableau 81 : Statistiques descriptives des teneurs en matières grasses de la famille des Cassoulets par segment de marché en 2010 et 2016

<table><thead><tr><th rowspan="2">Cassoulets</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Évolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>Matières grasses(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>22</td><td>6,7</td><td>2,3</td><td>22</td><td>6,3</td><td>1,5</td><td>-0,4(NS)</td><td>-7%</td><td>14</td><td>7,4</td><td>2,6</td><td>7</td><td>5,6</td><td>0,9</td><td>1</td><td>5,0</td><td>-</td><td>7</td><td>5,7</td><td>1,1</td><td>14</td><td>6,6</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>28</td><td>6,1</td><td>1,5</td><td>49</td><td>6,9</td><td>1,6</td><td>+0,8*</td><td>+13%</td><td>7</td><td>5,9</td><td>1,7</td><td>20</td><td>6,0</td><td>1,3</td><td>4</td><td>9,5</td><td>0,6</td><td>21</td><td>6,5</td><td>1,3</td><td>24</td><td>6,8</td><td>1,6</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>8</td><td>5,5</td><td>0,7</td><td>6</td><td>5,3</td><td>0,2</td><td>-0,3</td><td>-5%</td><td>5</td><td>5,6</td><td>0,8</td><td>3</td><td>5,4</td><td>0,7</td><td>1</td><td>5,5</td><td>-</td><td>3</td><td>5,1</td><td>0,3</td><td>2</td><td>5,3</td><td>0,0</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>12</td><td>6,7</td><td>1,7</td><td>11</td><td>6,1</td><td>1,5</td><td>-0,6(NS)</td><td>-9%</td><td>6</td><td>7,0</td><td>2,0</td><td>6</td><td>6,4</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>6,1</td><td>2,0</td><td>5</td><td>6,1</td><td>1,1</td></tr></tbody></table>

n: effectif; Moy: moyenne; ET: écart type

* n = - » : aucun produit collecté ; * n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
Annexe 13 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe

La figure suivante présente les distributions des teneurs en AGS par sous-groupe, pour la famille dont
la teneur moyenne en AGS n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille entière mais
uniquement entre 2 sous-groupes.

> Ravioli

Distribution des teneurs en Acides gras saturés par sous-groupe
Famille Ravioli

<figure><img src="image_112.png" /><figcaption>Figure 73 : Distribution des teneurs en AGS par sous-groupe pour la famille des Ravioli</figcaption></figure>

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018
Annexe 14 : Focus sur l'évolution des teneurs en AGS par famille et par sous-groupe

Viandes féculents

<table><caption>Tableau 82 : Focus sur l'évolution des teneurs en AGS de la famille des Viandes féculents par sous-groupe</caption><thead><tr><th rowspan="2">AGS (g/100g)</th><th rowspan="2"></th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec VN identiques en 2010 et 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">Viandes féculents</td><td>Confits ou saucisses</td><td>4</td><td>9%</td><td>2,2</td><td>17</td><td>23%</td><td>3,5</td><td>1</td><td>4%</td><td>2,5</td><td>3</td><td>15%</td><td>2,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>20%</td><td>3,0</td><td>13</td><td>24%</td><td>3,6</td></tr><tr><td>Autres</td><td>41</td><td>91%</td><td>1,2</td><td>58</td><td>77%</td><td>1,6</td><td>23</td><td>96%</td><td>1,2</td><td>17</td><td>85%</td><td>1,2</td><td>2</td><td>100%</td><td>0,2</td><td>16</td><td>80%</td><td>1,2</td><td>41</td><td>76%</td><td>1,8</td></tr><tr><td>Famille entière</td><td>45</td><td>100%</td><td>1,3</td><td>75</td><td>100%</td><td>2,0</td><td>24</td><td>100%</td><td>1,3</td><td>20</td><td>100%</td><td>1,3</td><td>2</td><td>100%</td><td>0,2</td><td>20</td><td>100%</td><td>1,5</td><td>54</td><td>100%</td><td>2,2</td></tr></tbody></table>

n : effectif ; Moy : moyenne

« n = - » : aucun produit collecté ou renseigné pour le nutriment étudié
# Annexe 15 : Statistiques descriptives des teneurs en AGS par famille et par segment de marché en 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 83 : Statistiques descriptives des teneurs en AGS par famille et par segment de marché en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th rowspan="2">AGS<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Marques nationales<br>2010</th><th colspan="3">Marques nationales<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs<br>2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée<br>de gamme 2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée<br>de gamme 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2010</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>Céréales et légumineuses<br>cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>21</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>+0,4</td><td>+121%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,2</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>2</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>1</td><td>2,2</td><td>-</td><td>+0,5</td><td>+26%</td><td>4</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,1</td><td>+0,1</td><td>+7%</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>2</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>5</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>+0,1</td><td>+7%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>28</td><td>0,8</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>39</td><td>1,3</td><td>1,6</td><td>-0,1</td><td>-6%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,5</td><td>-</td><td>5</td><td>0,6</td><td>0,6</td><td>-1,9</td><td>-76%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Légumes féculents cuisinés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>21</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>12</td><td>1,2</td><td>1,7</td><td>+0,5</td><td>+61%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>21</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-26%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,1</td><td>0,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,1</td><td>0,0</td><td>8</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>+0,3</td><td>+250%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>3</td><td>1,7</td><td>0,2</td><td>2</td><td>1,6</td><td>0,0</td><td>-0,1</td><td>-6%</td><td>6</td><td>2,0</td><td>0,2</td><td>13</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>+0,1</td><td>+7%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,8</td><td>0,2</td><td>5</td><td>2,2</td><td>0,2</td><td>+0,5</td><td>+26%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>8</td><td>3,6</td><td>1,7</td><td>15</td><td>3,6</td><td>1,5</td><td>+0,1</td><td>+2%</td><td>12</td><td>5,5</td><td>0,6</td><td>26</td><td>4,9</td><td>1,4</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-10%</td><td>1</td><td>6,0</td><td>-</td><td>1</td><td>7,6</td><td>-</td><td>+1,6</td><td>+27%</td><td>3</td><td>2,3</td><td>0,1</td><td>7</td><td>4,5</td><td>1,1</td><td>+2,3</td><td>+100%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>7,2</td><td>1,2</td><td>12</td><td>7,5</td><td>1,1</td><td>+0,3</td><td>+4%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>7,4</td><td>2,8</td><td>5</td><td>7,0</td><td>1,3</td><td>-0,4</td><td>-5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>0,8</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>17</td><td>2,0</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,4</td><td>1,4</td><td>2</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>6</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>6</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>+0,0</td><td>+3%</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>14</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>+0,1</td><td>+6%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,7</td><td>-</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>+0,8</td><td>+110%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>3</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>-0,1</td><td>-27%</td><td>5</td><td>1,1</td><td>0,8</td><td>11</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>-0,6</td><td>-51%</td><td>1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-0,2</td><td>-35%</td><td>4</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>4</td><td>0,5</td><td>0,1</td><td>-0,1</td><td>-10%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>8</td><td>1,9</td><td>0,1</td><td>22</td><td>2,2</td><td>0,6</td><td>+0,4</td><td>+20%</td><td>20</td><td>2,2</td><td>0,5</td><td>49</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>+0,3*</td><td>+15%</td><td>1</td><td>2,6</td><td>-</td><td>6</td><td>1,9</td><td>0,2</td><td>-0,7</td><td>-27%</td><td>5</td><td>2,4</td><td>0,7</td><td>11</td><td>2,2</td><td>0,5</td><td>-0,2</td><td>-8%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>1</td><td>2,3</td><td>-</td><td>6</td><td>3,1</td><td>0,9</td><td>+0,8</td><td>+36%</td><td>11</td><td>3,4</td><td>1,0</td><td>20</td><td>2,4</td><td>0,6</td><td>-1,1***</td><td>-31%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,1</td><td>0,1</td><td>5</td><td>2,7</td><td>0,5</td><td>-0,4</td><td>-13%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ilchis Parmentier</td><td>2</td><td>2,9</td><td>0,1</td><td>1</td><td>2,4</td><td>-</td><td>-0,5</td><td>-16%</td><td>5</td><td>1,7</td><td>0,5</td><td>7</td><td>2,2</td><td>0,9</td><td>+0,5</td><td>+30%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,1</td><td>0,4</td><td>2</td><td>3,2</td><td>0,6</td><td>+0,1</td><td>+3%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>2</td><td>1,9</td><td>0,0</td><td>8</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>-0,4</td><td>-19%</td><td>10</td><td>1,7</td><td>0,5</td><td>16</td><td>1,6</td><td>0,4</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-6%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>3</td><td>1,2</td><td>0,1</td><td>-0,1</td><td>-5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons féculents</td><td>5</td><td>1,9</td><td>1,0</td><td>3</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>-0,2</td><td>-11%</td><td>9</td><td>1,3</td><td>1,2</td><td>12</td><td>1,6</td><td>0,8</td><td>+0,3</td><td>+26%</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>1</td><td>1,4</td><td>-</td><td>+0,1</td><td>+8%</td><td>2</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>2</td><td>1,1</td><td>0,1</td><td>-0,0</td><td>-4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-0,1</td><td>-20%</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,0</td><td>+0,2</td><td>+50%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculents</td><td>2</td><td>2,8</td><td>1,5</td><td>3</td><td>2,4</td><td>1,2</td><td>-0,4</td><td>-15%</td><td>9</td><td>0,9</td><td>0,7</td><td>8</td><td>0,7</td><td>0,6</td><td>-0,2</td><td>-25%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,8</td><td>-</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-1,3</td><td>-72%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,1</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>4</td><td>0,9</td><td>0,8</td><td>9</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>-0,0</td><td>-5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,8</td><td>-</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-1,3</td><td>-72%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>6</td><td>2,2</td><td>0,7</td><td>13</td><td>2,2</td><td>0,7</td><td>+0,0</td><td>+2%</td><td>10</td><td>2,2</td><td>0,6</td><td>22</td><td>2,1</td><td>0,7</td><td>-0,0 (NS)</td><td>-2%</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>-0,0</td><td>-1%</td><td>2</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>8</td><td>2,1</td><td>0,8</td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>3</td><td>2,4</td><td>0,9</td><td>2</td><td>2,3</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-5%</td><td>5</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>7</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>-0,3</td><td>-17%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,4</td><td>1,1</td><td>4</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>-1,2</td><td>-37%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes féculents</td><td>17</td><td>1,3</td><td>0,7</td><td>27</td><td>2,5</td><td>1,2</td><td>+1,2**</td><td>+91%</td><td>19</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td>40</td><td>1,7</td><td>1,6</td><td>+0,5 (NS)</td><td>+39%</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>8</td><td>1,9</td><td>1,9</td><td>+0,5</td><td>+36%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>4</td><td>1,3</td><td>0,7</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>-0,2</td><td>-15%</td><td>3</td><td>1,7</td><td>1,4</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>-0,3</td><td>-20%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>-0,2</td><td>-23%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>11</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>23</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+39%</td><td>9</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>20</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td>+0,3</td><td>+34%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>-0,2</td><td>-23%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>6</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>12</td><td>1,4</td><td>1,5</td><td>+0,6</td><td>+84%</td><td>6</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td>4</td><td>2,7</td><td>1,6</td><td>+1,5</td><td>+125%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Canneloni</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>5</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>10</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>-0,2</td><td>-12%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>1</td><td>1,8</td><td>-</td><td>1</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-1,1</td><td>-61%</td><td>8</td><td>2,1</td><td>1,4</td><td>8</td><td>1,8</td><td>1,0</td><td>-0,3</td><td>-15%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>3</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>-0,2</td><td>-23%</td><td>4</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>11</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>-0,1</td><td>-16%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>11</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>22</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-14%</td><td>25</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>47</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-24%</td><td>4</td><td>0,5</td><td>0,6</td><td>7</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-15%</td><td>6</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>15</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>+0,0</td><td>+4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>4</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>-0,2</td><td>-21%</td><td>8</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>12</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>-0,1</td><td>-8%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>-0,2</td><td>-20%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>13</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>11</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+0%</td><td>17</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>19</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+8%</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>4</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>+0,2</td><td>+18%</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,1</td><td>7</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>+0,4</td><td>+64%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>5</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>7</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>-0,4</td><td>-36%</td><td>11</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>15</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+8%</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>2</td><td>1,1</td><td>0,0</td><td>+0,6</td><td>+120%</td><td>3</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>5</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>-0,0</td><td>-1%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>7</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>13</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>-0,2</td><td>-24%</td><td>16</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>13</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>+0,4*</td><td>+60%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,1</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades niçoises</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>0,5</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,3</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>3</td><td>0,3</td><td>0,0</td><td>7</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>+0,2</td><td>+67%</td><td>8</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>9</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>-0,0</td><td>-6%</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>4</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>+0,0</td><td>+6%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>5</td><td>1,9</td><td>1,7</td><td>+0,2</td><td>+14%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,3</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n : effectif; Moy : moyenne; ET : écart-type

« n - » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière non testée

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Significativité : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
Annexe 16 : Distribution des teneurs en AGS par segment de marché en 2010 et 2016

Les figures et tableaux suivants présentent les distributions et statistiques descriptions des teneurs en AGS par segment de marché, en 2010 et 2016, pour la famille dont la teneur moyenne en AGS n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille entière mais uniquement à l'échelle d'un segment de marché.

Plats exotiques

Distribution des teneurs en Acides gras saturés par segment de marché
Famille Plats exotiques

<figure><img src="image_113.png" /></figure>

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 74 : Distribution des teneurs en AGS par segment de marché pour la famille des Plats exotiques</caption>

Tableau 84 : Statistiques descriptives des teneurs en AGS de la famille des Plats exotiques par segment de marché en 2010 et 2016

<table><thead><tr><th rowspan="2">Plats exotiques</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Evolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>AGS(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>7</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>13</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>-0,2</td><td>-24%</td><td>6</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>12</td><td>0,7</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>16</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>13</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>+0,4*</td><td>+60%</td><td>13</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>3</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>10</td><td>1,0</td><td>0,5</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n: effectif; Moy: moyenne; ET: écart type

« n = - »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif