# Annexe 17 : Statistiques descriptives des teneurs en sucres par famille et par segment de marché en 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 85 : Statistiques descriptives des teneurs en sucres par famille et par segment de marché en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th rowspan="2">SUCRES<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Marques<br>nationales 2010</th><th colspan="3">Marques<br>nationales 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs 2010</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs entrée<br>de gamme 2010</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs entrée<br>de gamme 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2010</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>Céréales et légumineuses<br>cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>1,7</td><td>2,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>5,3</td><td>-</td><td>21</td><td>1,1</td><td>1,0</td><td>-4,2</td><td>-79%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>2,0</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>2</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>+0,1</td><td>+14%</td><td>4</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>+0,2</td><td>+36%</td><td>1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-1,5</td><td>-75%</td><td>2</td><td>0,4</td><td>0,0</td><td>5</td><td>0,6</td><td>0,1</td><td>+0,2</td><td>+45%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>28</td><td>3,7</td><td>2,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>4,6</td><td>0,4</td><td>39</td><td>3,9</td><td>1,7</td><td>-0,7</td><td>-15%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,9</td><td>-</td><td>5</td><td>3,8</td><td>1,5</td><td>+1,9</td><td>+102%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Légumes féculens cuisinés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>21</td><td>1,7</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,1</td><td>0,8</td><td>12</td><td>2,0</td><td>1,7</td><td>+0,9</td><td>+76%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>4,7</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>4,0</td><td>0,9</td><td>21</td><td>4,4</td><td>0,8</td><td>+0,4</td><td>+9%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,9</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,3</td><td>0,4</td><td>8</td><td>4,0</td><td>0,2</td><td>+0,7</td><td>+22%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>-0,0</td><td>-4%</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>13</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>+0,4</td><td>+52%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,7</td><td>0,1</td><td>5</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>+0,2</td><td>+23%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>8</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>15</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>-0,1</td><td>-8%</td><td>12</td><td>1,8</td><td>2,0</td><td>26</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td>-0,6 (NS)</td><td>-34%</td><td>1</td><td>6,5</td><td>-</td><td>1</td><td>1,7</td><td>-</td><td>-4,8</td><td>-74%</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>7</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>+1,1</td><td>+136%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>12</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>-0,0</td><td>-10%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>5</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>+0,1</td><td>+180%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>2,3</td><td>1,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>17</td><td>0,9</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>6</td><td>0,6</td><td>0,5</td><td>6</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>+0,1</td><td>+14%</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>14</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>-0,6</td><td>-46%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,1</td><td>-</td><td>6</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>+0,5</td><td>+533%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>3</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>+1,0</td><td>+20%</td><td>5</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>11</td><td>1,7</td><td>0,9</td><td>+0,0</td><td>+0%</td><td>1</td><td>2,6</td><td>-</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-1,1</td><td>-42%</td><td>4</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>4</td><td>1,2</td><td>0,8</td><td>-0,1</td><td>-4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>8</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>22</td><td>1,1</td><td>0,9</td><td>-0,1</td><td>-9%</td><td>20</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>49</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>-0,3*</td><td>-30%</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>6</td><td>0,9</td><td>0,2</td><td>-0,6</td><td>-38%</td><td>5</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>11</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>-0,2</td><td>-21%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>6</td><td>0,3</td><td>0,1</td><td>+0,0</td><td>+6%</td><td>11</td><td>0,3</td><td>0,4</td><td>20</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>-0,0 (NS)</td><td>-2%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>0,2</td><td>0,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>5</td><td>0,4</td><td>0,3</td><td>-0,3</td><td>-44%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>2</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-0,1</td><td>-17%</td><td>5</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>7</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>+0,0</td><td>+5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,9</td><td>0,8</td><td>2</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>+0,0</td><td>+0%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>2</td><td>1,8</td><td>0,0</td><td>8</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>-1,1</td><td>-58%</td><td>10</td><td>1,8</td><td>1,2</td><td>16</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>-0,8 (NS)</td><td>-42%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>-0,1</td><td>-6%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons féculens</td><td>5</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>3</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>-0,6</td><td>-56%</td><td>9</td><td>0,9</td><td>0,6</td><td>12</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>+0,1</td><td>+9%</td><td>1</td><td>1,1</td><td>-</td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-0,2</td><td>-18%</td><td>2</td><td>0,7</td><td>0,6</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>+0,0</td><td>+7%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>1</td><td>1,1</td><td>-</td><td>1</td><td>1,8</td><td>-</td><td>+0,7</td><td>+64%</td><td>1</td><td>2,6</td><td>-</td><td>2</td><td>2,9</td><td>0,0</td><td>+0,3</td><td>+12%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculens</td><td>2</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>3</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>-0,7</td><td>-44%</td><td>9</td><td>1,9</td><td>1,0</td><td>8</td><td>2,1</td><td>1,6</td><td>+0,2</td><td>+10%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poulets basquises</td><td>1</td><td>1,1</td><td>-</td><td>2</td><td>1,6</td><td>0,6</td><td>+0,5</td><td>+41%</td><td>4</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>9</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>+0,5</td><td>+38%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,3</td><td>-</td><td>1</td><td>1,4</td><td>-0,9</td><td>-39%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>13</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>-0,5</td><td>-31%</td><td>19</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>40</td><td>1,0</td><td>0,7</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-15%</td><td>1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>8</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-10%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>3</td><td>1,2</td><td>0,9</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>-0,5</td><td>-38%</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,9</td><td>7</td><td>1,1</td><td>0,9</td><td>-0,1</td><td>-0,9*</td><td>-48%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>+0,4</td><td>+80%</td><td>2</td><td>1,2</td><td>1,1</td><td>4</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>-0,7</td><td>-57%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes féculens</td><td>17</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>27</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>-0,6***</td><td>-42%</td><td>19</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>40</td><td>1,0</td><td>0,7</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-15%</td><td>1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>8</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>+0,3</td><td>+48%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>4</td><td>2,0</td><td>0,6</td><td>6</td><td>2,3</td><td>0,8</td><td>+0,3</td><td>+15%</td><td>3</td><td>1,5</td><td>0,9</td><td>5</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>+0,8</td><td>+50%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculens</td><td>11</td><td>1,8</td><td>0,9</td><td>23</td><td>1,6</td><td>0,6</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-9%</td><td>9</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>20</td><td>1,3</td><td>0,9</td><td>+0,5</td><td>+58%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,8</td><td>1,3</td><td>6</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>-0,5</td><td>-29%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>6</td><td>2,5</td><td>1,0</td><td>12</td><td>2,2</td><td>1,0</td><td>-0,3</td><td>-13%</td><td>6</td><td>1,8</td><td>0,7</td><td>4</td><td>0,6</td><td>0,2</td><td>-1,3</td><td>-69%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>3,7</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,2</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Canneloni</td><td>2</td><td>3,6</td><td>0,4</td><td>2</td><td>3,0</td><td>1,1</td><td>-0,6</td><td>-15%</td><td>5</td><td>2,3</td><td>1,3</td><td>8</td><td>2,8</td><td>0,6</td><td>+0,5</td><td>+20%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,4</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>1</td><td>5,8</td><td>-</td><td>1</td><td>3,1</td><td>-</td><td>-2,7</td><td>-47%</td><td>8</td><td>2,7</td><td>1,7</td><td>8</td><td>3,0</td><td>1,4</td><td>+0,3</td><td>+11%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,4</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>3</td><td>2,0</td><td>1,4</td><td>3</td><td>1,8</td><td>0,9</td><td>-0,2</td><td>-10%</td><td>4</td><td>2,7</td><td>0,2</td><td>11</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>-0,1</td><td>-5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,2</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>11</td><td>3,1</td><td>1,1</td><td>22</td><td>2,9</td><td>1,1</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-8%</td><td>25</td><td>2,4</td><td>0,8</td><td>47</td><td>2,8</td><td>0,8</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+15%</td><td>4</td><td>2,8</td><td>1,1</td><td>7</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>-0,3</td><td>-9%</td><td>6</td><td>2,2</td><td>0,7</td><td>15</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>+0,1</td><td>+4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>4</td><td>2,6</td><td>0,3</td><td>6</td><td>2,5</td><td>0,5</td><td>-0,1</td><td>-4%</td><td>8</td><td>2,4</td><td>1,0</td><td>12</td><td>2,2</td><td>0,7</td><td>-0,2</td><td>-9%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>3,4</td><td>-</td><td>5</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>-1,6</td><td>-46%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>13</td><td>2,0</td><td>0,7</td><td>11</td><td>2,8</td><td>1,5</td><td>+0,8 (NS)</td><td>+42%</td><td>17</td><td>2,9</td><td>1,7</td><td>19</td><td>2,0</td><td>0,8</td><td>-0,9 (NS)</td><td>-31%</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>4</td><td>1,9</td><td>0,6</td><td>+0,4</td><td>+23%</td><td>2</td><td>1,7</td><td>0,0</td><td>7</td><td>2,1</td><td>1,0</td><td>+0,4</td><td>+23%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>5</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>7</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>+0,1</td><td>+13%</td><td>11</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>15</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>-0,1*</td><td>-8%</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>-0,2</td><td>-20%</td><td>3</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>+0,1</td><td>+10%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>7</td><td>1,8</td><td>1,0</td><td>13</td><td>2,5</td><td>2,2</td><td>+0,7</td><td>+40%</td><td>16</td><td>4,1</td><td>2,6</td><td>13</td><td>2,0</td><td>1,8</td><td>-2,1*</td><td>-52%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>2,3</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>1,6</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>2,5</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,6</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,8</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades niçoises</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,7</td><td>1,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>3</td><td>2,1</td><td>0,2</td><td>7</td><td>2,3</td><td>0,8</td><td>+0,1</td><td>+6%</td><td>8</td><td>3,3</td><td>2,1</td><td>9</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>-0,5</td><td>-16%</td><td>1</td><td>2,2</td><td>-</td><td>4</td><td>2,8</td><td>0,5</td><td>+0,6</td><td>+25%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,3</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>2,6</td><td>0,0</td><td>5</td><td>2,1</td><td>1,5</td><td>-0,5</td><td>-19%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,9</td><td>0,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n : effectif; Moy : moyenne; ET : écart-type

« n = » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutrition étudié

Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière non testée

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Significativité : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
Annexe 18 : Distribution des teneurs en sucres par segment de marché en 2010 et 2016

Les figures et tableaux suivants présentent les distributions et statistiques descriptions des teneurs en sucres par segment de marché, en 2010 et 2016, pour les familles dont la teneur moyenne en sucres n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille entière mais uniquement à l'échelle d'un segment de marché.

Paëllas

Distribution des teneurs en Sucres par segment de marché
Famille Paëllas

<figure><img src="image_114.png" /></figure>

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 75 : Distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Paëllas</caption>

Tableau 86 : Statistiques descriptives des teneurs en sucres de la famille des Paëllas par segment de marché en 2010 et 2016

<table><thead><tr><th rowspan="2">Paëllas</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Evolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>SUCRES(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>5</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>7</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>+0,1</td><td>+13%</td><td>2</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>3</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td>4</td><td>1,3</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>11</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>15</td><td>1,3</td><td>1,3</td><td>-0,1*</td><td>-8%</td><td>3</td><td>1,6</td><td>0,1</td><td>8</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>10</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>5</td><td>2,4</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>-0,2</td><td>-20%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>3</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>+0,1</td><td>+10%</td><td>1</td><td>1,9</td><td>-</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>1</td><td>1,4</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n: effectif; Moy: moyenne; ET: écart type

* n = - » : aucun produit collecté ; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
## Plats exotiques

### Distribution des teneurs en Sucres par segment de marché
Famille Plats exotiques

<figure><img src="image_115.png" /></figure>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 76 : Distribution des teneurs en sucres par segment de marché pour la famille des Plats exotiques</caption>

<table><caption>Tableau 87 : Statistiques descriptives des teneurs en sucres de la famille des Plats exotiques par segment de marché en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th rowspan="2">Plats exotiques</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Evolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>SUCRES(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>7</td><td>1,8</td><td>1,0</td><td>13</td><td>2,5</td><td>2,2</td><td>+0,7</td><td>+40%</td><td>6</td><td>1,7</td><td>1,1</td><td>1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,9</td><td>-</td><td>12</td><td>2,5</td><td>2,3</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>16</td><td>4,1</td><td>2,6</td><td>13</td><td>2,0</td><td>1,8</td><td>-2,1*</td><td>-52%</td><td>13</td><td>4,1</td><td>2,8</td><td>3</td><td>4,0</td><td>2,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,1</td><td>2,8</td><td>10</td><td>1,6</td><td>1,5</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n: effectif ; Moy: moyenne ; ET: écart type

« n = - » : aucun produit collecté ; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
# Annexe 19 : Distribution des teneurs en protéines par sous-groupe

La figure suivante présente les distributions des teneurs en protéines par sous-groupe, pour la famille dont la teneur moyenne en protéines n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille entière mais uniquement entre 2 sous-groupes.

<figure><img src="image_116.png" /></figure>

Quenelles

## Distribution des teneurs en Protéines par sous-groupe
### Famille Quenelles

<figure><img src="image_117.png" /></figure>

Significativité : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>**Figure 77 : Distribution des teneurs en protéines par sous-groupe pour la famille des Quenelles**</caption>
# Annexe 20 : Statistiques descriptives des teneurs en protéines par famille et par segment de marché en 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 88 : Statistiques descriptives des teneurs en protéines par famille et par segment de marché en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th rowspan="2">PROTEINES<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Marques nationales 2010</th><th colspan="3">Marques nationales 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs 2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée de gamme 2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée de gamme 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Hard Discount 2010</th><th colspan="3">Hard Discount 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>2</td><td>7,7</td><td>0,2</td><td>39</td><td>5,9</td><td>1,7</td><td>-1,7</td><td>-23%</td><td>2</td><td>3,5</td><td>1,7</td><td>21</td><td>5,6</td><td>0,6</td><td>+2,1</td><td>+60%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>5,0</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>5,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>3</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>1</td><td>1,4</td><td>-</td><td>+0,0</td><td>+2%</td><td>5</td><td>1,8</td><td>0,4</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>-0,3</td><td>-15%</td><td>4</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>2</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>+0,1</td><td>+5%</td><td>5</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>5</td><td>1,4</td><td>0,0</td><td>-0,1</td><td>-5%</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>3</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>28</td><td>1,6</td><td>0,7</td><td>+0,7</td><td>+70%</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>39</td><td>1,6</td><td>0,8</td><td>+0,1</td><td>+5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>5</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>+0,6</td><td>+75%</td></tr><tr><td>Légumes féculeurs cuisinés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>21</td><td>2,9</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,9</td><td>1,2</td><td>12</td><td>3,3</td><td>1,4</td><td>+1,4</td><td>+70%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>4,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>1</td><td>1,2</td><td>-</td><td>7</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>+0,1</td><td>+11%</td><td>13</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>21</td><td>1,2</td><td>0,2</td><td>-0,0 (NS)</td><td>-1%</td><td>2</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>3</td><td>1,0</td><td>0,1</td><td>-0,3</td><td>-26%</td><td>3</td><td>1,1</td><td>0,3</td><td>8</td><td>1,2</td><td>0,1</td><td>+0,1</td><td>+10%</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>3</td><td>3,7</td><td>0,9</td><td>2</td><td>3,0</td><td>0,0</td><td>-0,7</td><td>-20%</td><td>8</td><td>3,5</td><td>0,3</td><td>13</td><td>3,3</td><td>0,4</td><td>-0,2</td><td>-5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,4</td><td>0,1</td><td>5</td><td>3,2</td><td>0,2</td><td>-0,2</td><td>-6%</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>11</td><td>3,7</td><td>0,6</td><td>15</td><td>4,1</td><td>0,8</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+10%</td><td>18</td><td>3,7</td><td>0,5</td><td>26</td><td>4,0</td><td>0,7</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+7%</td><td>1</td><td>4,0</td><td>-</td><td>1</td><td>4,0</td><td>-</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>8</td><td>4,3</td><td>1,1</td><td>8</td><td>4,6</td><td>1,3</td><td>+0,3</td><td>+6%</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>26,3</td><td>2,4</td><td>12</td><td>24,5</td><td>1,3</td><td>-1,9</td><td>-7%</td><td>1</td><td>21,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>23,8</td><td>1,2</td><td>5</td><td>24,7</td><td>1,7</td><td>+0,9</td><td>+4%</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>11,1</td><td>4,1</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>11,7</td><td>1,9</td><td>17</td><td>15,1</td><td>3,9</td><td>+3,4</td><td>+30%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>16,3</td><td>1,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>7</td><td>6,4</td><td>1,0</td><td>6</td><td>5,8</td><td>0,6</td><td>-0,6</td><td>-9%</td><td>6</td><td>6,4</td><td>0,6</td><td>14</td><td>6,2</td><td>1,0</td><td>-0,2</td><td>-4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>6,5</td><td>0,9</td><td>6</td><td>6,1</td><td>0,8</td><td>-0,3</td><td>-5%</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>3</td><td>7,7</td><td>1,9</td><td>3</td><td>5,9</td><td>0,3</td><td>-1,8</td><td>-24%</td><td>6</td><td>8,9</td><td>3,6</td><td>11</td><td>6,1</td><td>0,8</td><td>-2,8</td><td>-32%</td><td>1</td><td>6,2</td><td>-</td><td>1</td><td>6,4</td><td>-</td><td>+0,2</td><td>+3%</td><td>4</td><td>7,5</td><td>1,5</td><td>4</td><td>6,7</td><td>1,5</td><td>-0,8</td><td>-11%</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>22</td><td>9,0</td><td>1,2</td><td>22</td><td>8,6</td><td>1,8</td><td>-0,4 (NS)</td><td>-4%</td><td>28</td><td>9,0</td><td>1,5</td><td>49</td><td>9,4</td><td>1,6</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+4%</td><td>8</td><td>7,0</td><td>0,4</td><td>6</td><td>7,3</td><td>0,2</td><td>+0,2</td><td>+3%</td><td>12</td><td>8,6</td><td>1,8</td><td>11</td><td>7,9</td><td>1,3</td><td>-0,7 (NS)</td><td>-8%</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>6</td><td>4,5</td><td>1,0</td><td>6</td><td>4,5</td><td>0,9</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>16</td><td>4,8</td><td>0,9</td><td>20</td><td>4,6</td><td>0,7</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-2%</td><td>4</td><td>3,5</td><td>1,7</td><td>6</td><td>3,8</td><td>0,3</td><td>+0,3</td><td>+8%</td><td>8</td><td>4,7</td><td>1,0</td><td>5</td><td>4,6</td><td>0,8</td><td>-0,2</td><td>-3%</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>2</td><td>5,3</td><td>0,4</td><td>1</td><td>5,6</td><td>-</td><td>+0,4</td><td>+7%</td><td>5</td><td>6,3</td><td>0,9</td><td>7</td><td>5,2</td><td>0,6</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>5,7</td><td>0,8</td><td>2</td><td>5,1</td><td>0,8</td><td>+0,4</td><td>+6%</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>6</td><td>9,3</td><td>0,7</td><td>8</td><td>9,1</td><td>1,0</td><td>-0,2</td><td>-2%</td><td>12</td><td>9,9</td><td>0,8</td><td>16</td><td>9,6</td><td>0,9</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-3%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>9,2</td><td>0,4</td><td>3</td><td>8,9</td><td>0,7</td><td>-0,4</td><td>-4%</td></tr><tr><td>Poissons féculeurs</td><td>5</td><td>6,4</td><td>1,3</td><td>3</td><td>5,9</td><td>0,8</td><td>-0,5</td><td>-7%</td><td>11</td><td>7,2</td><td>0,7</td><td>12</td><td>6,5</td><td>1,6</td><td>-0,7 (NS)</td><td>-10%</td><td>1</td><td>7,1</td><td>-</td><td>1</td><td>6,8</td><td>-</td><td>-0,3</td><td>-4%</td><td>4</td><td>5,2</td><td>1,5</td><td>2</td><td>6,4</td><td>0,4</td><td>+1,2</td><td>+23%</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>1</td><td>9,0</td><td>-</td><td>1</td><td>6,8</td><td>-</td><td>-2,2</td><td>-24%</td><td>1</td><td>5,4</td><td>0,7</td><td>2</td><td>6,5</td><td>0,0</td><td>+1,1</td><td>+20%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>5,4</td><td>-</td><td>1</td><td>5,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculeurs</td><td>2</td><td>7,6</td><td>0,1</td><td>3</td><td>5,9</td><td>1,0</td><td>-1,6</td><td>-21%</td><td>9</td><td>7,6</td><td>1,2</td><td>8</td><td>8,4</td><td>1,8</td><td>+0,8</td><td>+10%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>6,3</td><td>0,7</td><td>1</td><td>6,2</td><td>-</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>2</td><td>6,6</td><td>0,0</td><td>2</td><td>5,7</td><td>0,1</td><td>-0,9</td><td>-14%</td><td>5</td><td>7,1</td><td>0,7</td><td>9</td><td>7,0</td><td>0,6</td><td>-0,1</td><td>-1%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>9</td><td>7,8</td><td>1,2</td><td>13</td><td>7,4</td><td>1,1</td><td>-0,4</td><td>-6%</td><td>13</td><td>7,2</td><td>0,4</td><td>22</td><td>7,3</td><td>0,7</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+1%</td><td>5</td><td>7,2</td><td>0,5</td><td>6</td><td>7,0</td><td>0,1</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>6</td><td>6,8</td><td>0,2</td><td>8</td><td>7,3</td><td>1,3</td><td>+0,5</td><td>+7%</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>3</td><td>8,5</td><td>0,3</td><td>2</td><td>7,3</td><td>1,1</td><td>-1,2</td><td>-14%</td><td>5</td><td>8,1</td><td>0,9</td><td>7</td><td>8,2</td><td>0,9</td><td>+0,0</td><td>+0%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>7,0</td><td>1,6</td><td>4</td><td>6,7</td><td>0,9</td><td>-0,2</td><td>-4%</td></tr><tr><td>Viandes féculeurs</td><td>19</td><td>6,7</td><td>1,8</td><td>27</td><td>7,1</td><td>1,9</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+6%</td><td>21</td><td>8,6</td><td>2,2</td><td>40</td><td>7,9</td><td>2,3</td><td>-0,8 (NS)</td><td>-9%</td><td>1</td><td>6,5</td><td>-</td><td>8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>10</td><td>7,7</td><td>1,9</td><td>8</td><td>6,5</td><td>1,7</td><td>-1,2</td><td>-16%</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>4</td><td>6,8</td><td>0,5</td><td>7</td><td>6,4</td><td>2,1</td><td>-0,5</td><td>-7%</td><td>3</td><td>5,7</td><td>1,2</td><td>5</td><td>7,1</td><td>2,5</td><td>+1,3</td><td>+23%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>6,8</td><td>1,2</td><td>2</td><td>5,2</td><td>0,7</td><td>-1,6</td><td>-23%</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculeurs</td><td>18</td><td>6,9</td><td>1,2</td><td>23</td><td>7,0</td><td>1,3</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+1%</td><td>9</td><td>7,4</td><td>1,2</td><td>20</td><td>7,1</td><td>1,6</td><td>-0,3</td><td>-4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>9,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>7,0</td><td>1,9</td><td>6</td><td>6,1</td><td>1,4</td><td>-0,9</td><td>-13%</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>7</td><td>4,4</td><td>1,1</td><td>12</td><td>4,5</td><td>1,5</td><td>+0,1</td><td>+3%</td><td>6</td><td>5,0</td><td>1,1</td><td>4</td><td>4,4</td><td>0,9</td><td>-0,6</td><td>-12%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>4,4</td><td>1,3</td><td>3</td><td>4,9</td><td>0,2</td><td>+0,2</td><td>+4%</td></tr><tr><td>Cannelloni</td><td>4</td><td>4,8</td><td>0,3</td><td>2</td><td>4,7</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>5</td><td>5,1</td><td>0,2</td><td>10</td><td>4,9</td><td>0,2</td><td>-0,3</td><td>-5%</td><td>4</td><td>4,7</td><td>0,2</td><td>1</td><td>5,0</td><td>-</td><td>+0,3</td><td>+6%</td><td>2</td><td>4,7</td><td>0,0</td><td>3</td><td>4,9</td><td>0,2</td><td>+0,2</td><td>+4%</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>1</td><td>5,2</td><td>-</td><td>1</td><td>5,2</td><td>-</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>9</td><td>5,2</td><td>1,6</td><td>8</td><td>5,3</td><td>1,4</td><td>+0,0</td><td>+0%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>6,8</td><td>1,2</td><td>2</td><td>5,2</td><td>0,7</td><td>-1,6</td><td>-23%</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>5</td><td>5,0</td><td>1,0</td><td>3</td><td>3,9</td><td>0,6</td><td>-1,1</td><td>-23%</td><td>5</td><td>4,8</td><td>1,9</td><td>11</td><td>4,3</td><td>1,3</td><td>-0,4</td><td>-9%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>3,0</td><td>-</td><td>3</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>+0,5</td><td>+17%</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>13</td><td>3,8</td><td>0,9</td><td>22</td><td>3,7</td><td>1,1</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-3%</td><td>29</td><td>4,1</td><td>0,9</td><td>47</td><td>3,9</td><td>0,9</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-4%</td><td>8</td><td>3,3</td><td>0,7</td><td>7</td><td>3,0</td><td>0,3</td><td>-0,3</td><td>-8%</td><td>19</td><td>3,9</td><td>0,9</td><td>15</td><td>3,9</td><td>1,0</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+1%</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>6</td><td>6,8</td><td>0,7</td><td>6</td><td>5,7</td><td>0,9</td><td>-1,1</td><td>-16%</td><td>10</td><td>7,2</td><td>0,7</td><td>12</td><td>6,7</td><td>0,5</td><td>-0,4 (NS)</td><td>-6%</td><td>2</td><td>7,3</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>7,1</td><td>0,9</td><td>5</td><td>6,0</td><td>0,8</td><td>-1,1</td><td>-16%</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>14</td><td>6,3</td><td>1,2</td><td>11</td><td>5,7</td><td>2,2</td><td>-0,6 (NS)</td><td>-10%</td><td>21</td><td>7,1</td><td>2,2</td><td>19</td><td>7,5</td><td>1,4</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+5%</td><td>5</td><td>7,8</td><td>1,0</td><td>4</td><td>7,0</td><td>0,7</td><td>-0,8</td><td>-10%</td><td>6</td><td>7,4</td><td>0,8</td><td>7</td><td>7,1</td><td>1,0</td><td>-0,3</td><td>-4%</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>5</td><td>7,8</td><td>1,2</td><td>7</td><td>7,4</td><td>1,0</td><td>-0,4</td><td>-5%</td><td>13</td><td>7,7</td><td>0,7</td><td>15</td><td>7,6</td><td>1,5</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-1%</td><td>3</td><td>7,0</td><td>0,0</td><td>2</td><td>7,0</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>6</td><td>7,7</td><td>0,9</td><td>5</td><td>8,1</td><td>0,3</td><td>+0,4</td><td>+5%</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>7</td><td>6,6</td><td>1,2</td><td>13</td><td>5,5</td><td>1,4</td><td>-1,1</td><td>-17%</td><td>17</td><td>5,8</td><td>0,9</td><td>13</td><td>6,0</td><td>1,2</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+3%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>5,0</td><td>0,5</td><td>1</td><td>8,5</td><td>-</td><td>+3,5</td><td>+70%</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>7,1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>7,8</td><td>1,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>7,6</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>8,1</td><td>2,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>9,7</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>9,1</td><td>0,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades nicoises</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>7,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>7,3</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>6,3</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>4</td><td>4,2</td><td>0,2</td><td>7</td><td>4,5</td><td>0,9</td><td>+0,3</td><td>+8%</td><td>10</td><td>4,7</td><td>1,2</td><td>9</td><td>4,4</td><td>0,9</td><td>-0,2</td><td>-5%</td><td>5</td><td>4,2</td><td>0,4</td><td>4</td><td>4,0</td><td>0,1</td><td>-0,2</td><td>-4%</td><td>4</td><td>3,4</td><td>0,8</td><td>2</td><td>3,9</td><td>0,1</td><td>+0,5</td><td>+16%</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>6,9</td><td>0,1</td><td>5</td><td>10,0</td><td>8,3</td><td>+3,1</td><td>+45%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>13,0</td><td>0,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>14,6</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n : effectif; Moy : moyenne; ET : écart-type

* n = - : aucun produit collecté; * n = 0 : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière non testée

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Significativité: *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
# Annexe 21 : Statistiques descriptives des teneurs en sel par famille et par segment de marché en 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 89 : Statistiques descriptives des teneurs en sel par famille et par segment de marché en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th rowspan="2">SEL<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Marques<br>nationales 2010</th><th colspan="3">Marques<br>nationales 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs 2010</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs entrée<br>de gamme 2010</th><th colspan="3">Marques de<br>distributeurs entrée<br>de gamme 2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2010</th><th colspan="3">Hard Discount<br>2016</th><th rowspan="2">Evol.<br>(g/100g)</th><th rowspan="2">Evol.<br>(en %)</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>Céréales et légumineuses<br>cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>0,78</td><td>0,19</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,90</td><td>-</td><td>21</td><td>0,89</td><td>0,19</td><td>-0,01</td><td>-1%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,85</td><td>0,08</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>2</td><td>0,90</td><td>0,14</td><td>1</td><td>0,90</td><td>-</td><td>0,00</td><td>+0%</td><td>4</td><td>0,95</td><td>0,06</td><td>6</td><td>0,82</td><td>0,10</td><td>-0,13</td><td>-14%</td><td>1</td><td>0,84</td><td>-</td><td>1</td><td>0,75</td><td>-</td><td>-0,09</td><td>-11%</td><td>2</td><td>0,99</td><td>0,16</td><td>5</td><td>0,79</td><td>0,06</td><td>-0,20</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>28</td><td>0,82</td><td>0,21</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>1,03</td><td>0,22</td><td>39</td><td>0,89</td><td>0,20</td><td>-0,14</td><td>-13%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,00</td><td>-</td><td>5</td><td>0,92</td><td>0,17</td><td>-0,08</td><td>-8%</td></tr><tr><td>Légumes féculeurs cuisinés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>21</td><td>0,76</td><td>0,19</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,20</td><td>0,26</td><td>12</td><td>0,97</td><td>0,36</td><td>-0,23</td><td>-19%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,60</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>0,57</td><td>0,25</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>0,93</td><td>0,11</td><td>21</td><td>0,89</td><td>0,16</td><td>-0,05</td><td>-5%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,95</td><td>0,03</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,97</td><td>0,05</td><td>8</td><td>0,91</td><td>0,16</td><td>-0,06</td><td>-6%</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>3</td><td>0,83</td><td>0,15</td><td>2</td><td>0,80</td><td>0,00</td><td>-0,03</td><td>-4%</td><td>6</td><td>0,78</td><td>0,03</td><td>13</td><td>0,75</td><td>0,15</td><td>-0,04</td><td>-5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,80</td><td>0,00</td><td>5</td><td>0,64</td><td>0,05</td><td>-0,16</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>8</td><td>0,97</td><td>0,19</td><td>15</td><td>0,93</td><td>0,26</td><td>-0,03</td><td>-3%</td><td>12</td><td>1,26</td><td>0,20</td><td>26</td><td>1,14</td><td>0,15</td><td>-0,12*</td><td>-9%</td><td>1</td><td>1,38</td><td>-</td><td>1</td><td>0,96</td><td>-</td><td>-0,42</td><td>-30%</td><td>3</td><td>1,08</td><td>0,04</td><td>7</td><td>1,13</td><td>0,08</td><td>+0,06</td><td>+5%</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,63</td><td>0,23</td><td>12</td><td>1,50</td><td>0,12</td><td>-0,14</td><td>-8%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,15</td><td>0,35</td><td>5</td><td>1,48</td><td>0,15</td><td>+0,33</td><td>+29%</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,00</td><td>0,20</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>17</td><td>0,99</td><td>0,27</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,00</td><td>-</td><td>2</td><td>1,10</td><td>0,01</td><td>-0,17</td><td>-17%</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>6</td><td>0,87</td><td>0,09</td><td>6</td><td>0,86</td><td>0,06</td><td>-0,02</td><td>-2%</td><td>5</td><td>0,74</td><td>0,26</td><td>14</td><td>0,76</td><td>0,16</td><td>+0,03</td><td>+4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,95</td><td>0,07</td><td>2</td><td>0,82</td><td>0,26</td><td>-0,14</td><td>-14%</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>1</td><td>0,90</td><td>-</td><td>3</td><td>0,97</td><td>0,12</td><td>+0,07</td><td>+7%</td><td>5</td><td>0,90</td><td>0,18</td><td>11</td><td>0,88</td><td>0,22</td><td>-0,02</td><td>-2%</td><td>1</td><td>1,10</td><td>-</td><td>1</td><td>0,74</td><td>-</td><td>-0,36</td><td>-33%</td><td>4</td><td>0,97</td><td>0,14</td><td>4</td><td>0,95</td><td>0,08</td><td>-0,02</td><td>-2%</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>8</td><td>0,91</td><td>0,14</td><td>22</td><td>0,82</td><td>0,10</td><td>-0,09</td><td>-10%</td><td>20</td><td>0,99</td><td>0,12</td><td>49</td><td>0,87</td><td>0,13</td><td>-0,11**</td><td>-11%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>1,13</td><td>0,18</td><td>11</td><td>0,94</td><td>0,13</td><td>-0,19</td><td>-17%</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>1</td><td>1,00</td><td>-</td><td>6</td><td>1,16</td><td>0,27</td><td>+0,16</td><td>+16%</td><td>11</td><td>1,24</td><td>0,19</td><td>20</td><td>1,14</td><td>0,14</td><td>-0,11 (NS)</td><td>-9%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>1,19</td><td>0,16</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,51</td><td>0,69</td><td>5</td><td>1,10</td><td>0,28</td><td>-0,41</td><td>-27%</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>2</td><td>0,99</td><td>0,01</td><td>1</td><td>0,90</td><td>-</td><td>-0,09</td><td>-9%</td><td>5</td><td>0,78</td><td>0,13</td><td>7</td><td>0,80</td><td>0,09</td><td>+0,02</td><td>+2%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,95</td><td>0,07</td><td>2</td><td>0,82</td><td>0,26</td><td>-0,14</td><td>-14%</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>2</td><td>0,88</td><td>0,00</td><td>8</td><td>0,94</td><td>0,13</td><td>+0,06</td><td>+7%</td><td>10</td><td>0,93</td><td>0,16</td><td>16</td><td>0,86</td><td>0,08</td><td>-0,07 (NS)</td><td>-7%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,08</td><td>0,28</td><td>3</td><td>0,87</td><td>0,04</td><td>-0,21</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Poissons féculeurs</td><td>5</td><td>0,76</td><td>0,13</td><td>3</td><td>0,78</td><td>0,19</td><td>+0,02</td><td>+3%</td><td>9</td><td>0,93</td><td>0,22</td><td>12</td><td>0,80</td><td>0,25</td><td>-0,13</td><td>-14%</td><td>1</td><td>0,79</td><td>-</td><td>1</td><td>0,74</td><td>-</td><td>-0,05</td><td>-6%</td><td>2</td><td>0,94</td><td>0,06</td><td>2</td><td>0,70</td><td>0,12</td><td>-0,25</td><td>-26%</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>1</td><td>0,93</td><td>-</td><td>1</td><td>0,95</td><td>-</td><td>+0,02</td><td>+2%</td><td>1</td><td>0,40</td><td>-</td><td>2</td><td>0,58</td><td>0,00</td><td>+0,18</td><td>+45%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,40</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculeurs</td><td>2</td><td>0,72</td><td>0,12</td><td>3</td><td>0,75</td><td>0,22</td><td>+0,03</td><td>+4%</td><td>9</td><td>0,77</td><td>0,10</td><td>5</td><td>0,65</td><td>0,24</td><td>-0,12</td><td>-15%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,96</td><td>0,23</td><td>8</td><td>0,79</td><td>0,21</td><td>-0,17</td><td>-18%</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>1</td><td>1,00</td><td>-</td><td>2</td><td>1,00</td><td>0,14</td><td>0,00</td><td>+0%</td><td>4</td><td>0,87</td><td>0,17</td><td>9</td><td>0,84</td><td>0,13</td><td>-0,03</td><td>-3%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,83</td><td>-</td><td>1</td><td>0,72</td><td>-</td><td>-0,11</td><td>-13%</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>6</td><td>0,92</td><td>0,08</td><td>13</td><td>0,92</td><td>0,14</td><td>-0,00</td><td>-0%</td><td>10</td><td>1,04</td><td>0,19</td><td>22</td><td>0,98</td><td>0,13</td><td>-0,06 (NS)</td><td>-6%</td><td>1</td><td>1,03</td><td>-</td><td>6</td><td>1,04</td><td>0,08</td><td>+0,01</td><td>+1%</td><td>2</td><td>1,23</td><td>0,18</td><td>8</td><td>1,04</td><td>0,12</td><td>-0,18</td><td>-15%</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>3</td><td>0,92</td><td>0,07</td><td>2</td><td>0,78</td><td>0,11</td><td>-0,15</td><td>-16%</td><td>5</td><td>0,73</td><td>0,19</td><td>7</td><td>0,76</td><td>0,22</td><td>+0,03</td><td>+4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>0,80</td><td>0,00</td><td>4</td><td>0,76</td><td>0,15</td><td>-0,05</td><td>-6%</td></tr><tr><td>Viandes féculeurs</td><td>17</td><td>0,87</td><td>0,15</td><td>27</td><td>0,86</td><td>0,13</td><td>-0,01 (NS)</td><td>-1%</td><td>19</td><td>0,97</td><td>0,18</td><td>40</td><td>0,87</td><td>0,17</td><td>-0,10*</td><td>-11%</td><td>1</td><td>1,00</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>0,96</td><td>0,23</td><td>8</td><td>0,79</td><td>0,21</td><td>-0,17</td><td>-18%</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>4</td><td>0,78</td><td>0,06</td><td>6</td><td>0,75</td><td>0,16</td><td>-0,02</td><td>-3%</td><td>3</td><td>0,94</td><td>0,12</td><td>5</td><td>0,63</td><td>0,33</td><td>-0,31</td><td>-33%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,61</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,90</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculeurs</td><td>11</td><td>0,81</td><td>0,08</td><td>23</td><td>0,91</td><td>0,28</td><td>+0,10 (NS)</td><td>+13%</td><td>9</td><td>0,73</td><td>0,21</td><td>20</td><td>0,82</td><td>0,19</td><td>+0,09</td><td>+13%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,98</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,04</td><td>0,23</td><td>6</td><td>0,83</td><td>0,13</td><td>-0,21</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>6</td><td>0,84</td><td>0,08</td><td>12</td><td>0,84</td><td>0,12</td><td>+0,00</td><td>+0%</td><td>6</td><td>0,82</td><td>0,05</td><td>4</td><td>0,70</td><td>0,14</td><td>-0,12</td><td>-14%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,00</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Canneloni</td><td>2</td><td>0,79</td><td>0,01</td><td>2</td><td>0,82</td><td>0,05</td><td>+0,03</td><td>+4%</td><td>5</td><td>0,89</td><td>0,23</td><td>10</td><td>0,78</td><td>0,05</td><td>-0,11</td><td>-12%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,84</td><td>0,08</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>1</td><td>0,68</td><td>-</td><td>1</td><td>0,70</td><td>-</td><td>+0,02</td><td>+3%</td><td>8</td><td>0,94</td><td>0,31</td><td>8</td><td>0,79</td><td>0,13</td><td>-0,15</td><td>-16%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,89</td><td>0,01</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>3</td><td>0,92</td><td>0,29</td><td>3</td><td>0,91</td><td>0,12</td><td>-0,01</td><td>-1%</td><td>4</td><td>0,78</td><td>0,42</td><td>11</td><td>0,84</td><td>0,14</td><td>+0,06</td><td>+8%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,95</td><td>0,35</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>11</td><td>0,82</td><td>0,13</td><td>22</td><td>0,88</td><td>0,15</td><td>+0,05 (NS)</td><td>+7%</td><td>25</td><td>0,93</td><td>0,16</td><td>47</td><td>0,85</td><td>0,14</td><td>-0,08*</td><td>-9%</td><td>4</td><td>1,02</td><td>0,37</td><td>7</td><td>0,88</td><td>0,23</td><td>-0,14</td><td>-14%</td><td>6</td><td>1,07</td><td>0,13</td><td>15</td><td>0,95</td><td>0,22</td><td>-0,12</td><td>-11%</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétarien</td><td>4</td><td>0,87</td><td>0,15</td><td>6</td><td>0,85</td><td>0,12</td><td>-0,02</td><td>-2%</td><td>8</td><td>0,87</td><td>0,32</td><td>12</td><td>0,73</td><td>0,18</td><td>-0,14</td><td>-16%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,10</td><td>-</td><td>5</td><td>0,94</td><td>0,21</td><td>-0,16</td><td>-14%</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>13</td><td>0,74</td><td>0,16</td><td>11</td><td>0,79</td><td>0,19</td><td>+0,05 (NS)</td><td>+7%</td><td>17</td><td>0,88</td><td>0,18</td><td>19</td><td>0,79</td><td>0,18</td><td>-0,09 (NS)</td><td>-10%</td><td>-</td><td>1</td><td>0,59</td><td>4</td><td>0,67</td><td>0,14</td><td>+0,08</td><td>+13%</td><td>2</td><td>1,04</td><td>0,34</td><td>7</td><td>0,98</td><td>0,23</td><td>-0,06</td><td>-6%</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>5</td><td>0,84</td><td>0,19</td><td>7</td><td>0,88</td><td>0,09</td><td>+0,04</td><td>+4%</td><td>11</td><td>0,90</td><td>0,43</td><td>15</td><td>0,86</td><td>0,18</td><td>-0,04 (NS)</td><td>-4%</td><td>1</td><td>0,75</td><td>-</td><td>2</td><td>0,70</td><td>0,00</td><td>-0,05</td><td>-7%</td><td>3</td><td>0,82</td><td>0,28</td><td>5</td><td>1,05</td><td>0,12</td><td>+0,23</td><td>+28%</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>7</td><td>0,82</td><td>0,15</td><td>13</td><td>0,84</td><td>0,30</td><td>+0,02</td><td>+3%</td><td>16</td><td>0,74</td><td>0,25</td><td>13</td><td>0,88</td><td>0,34</td><td>+0,14 (NS)</td><td>+19%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,56</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>1,07</td><td>0,24</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>1,06</td><td>0,23</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>1,37</td><td>0,27</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,91</td><td>0,24</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>0,98</td><td>0,25</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,96</td><td>0,29</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades nícolses</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,30</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>1,12</td><td>0,24</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,26</td><td>0,07</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>3</td><td>0,95</td><td>0,09</td><td>7</td><td>0,89</td><td>0,14</td><td>-0,06</td><td>-6%</td><td>8</td><td>0,93</td><td>0,14</td><td>9</td><td>0,92</td><td>0,26</td><td>-0,02</td><td>-2%</td><td>1</td><td>1,10</td><td>-</td><td>4</td><td>0,96</td><td>0,11</td><td>-0,14</td><td>-13%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,87</td><td>0,22</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>0,75</td><td>0,07</td><td>5</td><td>0,78</td><td>0,33</td><td>+0,03</td><td>+5%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,93</td><td>0,10</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,40</td><td>0,15</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n : effectif; Moy : moyenne; ET : écart-type

* n = * ; aucun produit collecté; * n = 0 ; aucun produit collecté renseigné pour le nutrition étudié

Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière non testée

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Significativité : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
Annexe 22 : Distribution des teneurs en sel par segment de marché en 2010 et 2016

Les figures et tableaux suivants présentent les distributions et statistiques descriptions des teneurs en sel par segment de marché, en 2010 et 2016, pour les familles dont la teneur moyenne en sel n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille entière mais uniquement à l'échelle d'un segment de marché.

Quenelles

Distribution des teneurs en Sel par segment de marché
Famille Quenelles

<figure><img src="image_118.png" /><figcaption>Figure 78 : Distribution des teneurs en sel par segment de marché pour la famille des Quenelles</figcaption></figure>

Tableau 90 : Statistiques descriptives des teneurs en sel de la famille des Quenelles par segment de marché en 2010 et 2016

<table><thead><tr><th rowspan="2">Quenelles</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Evolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>SEL(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>8</td><td>0,97</td><td>0,19</td><td>15</td><td>0,93</td><td>0,26</td><td>-0,03</td><td>-3%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>0,97</td><td>0,19</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>13</td><td>0,94</td><td>0,28</td><td>2</td><td>0,88</td><td>0,11</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>12</td><td>1,26</td><td>0,20</td><td>26</td><td>1,14</td><td>0,15</td><td>-0,12*</td><td>-9%</td><td>1</td><td>1,26</td><td>-</td><td>11</td><td>1,26</td><td>0,21</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>17</td><td>1,12</td><td>0,15</td><td>9</td><td>1,17</td><td>0,16</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>1</td><td>1,38</td><td>-</td><td>1</td><td>0,96</td><td>-</td><td>-0,42</td><td>-30%</td><td>1</td><td>1,38</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,96</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>3</td><td>1,08</td><td>0,04</td><td>7</td><td>1,13</td><td>0,08</td><td>+0,06</td><td>+5%</td><td>2</td><td>1,10</td><td>0,00</td><td>1</td><td>1,03</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,08</td><td>0,05</td><td>4</td><td>1,17</td><td>0,09</td></tr></tbody></table>

n: effectif; Moy: moyenne; ET: écart type

* n = « »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
Distribution des teneurs en Sel par segment de marché
Famille Ravioli

<figure><img src="image_119.png" /></figure>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 79 : Distribution des teneurs en sel par segment de marché pour la famille des Ravioli</caption>

Tableau 91 : Statistiques descriptives des teneurs en sel de la famille des Ravioli par segment de marché en 2010 et 2016

<table><thead><tr><th rowspan="2">Ravioli</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Evolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>SEL(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>11</td><td>0,82</td><td>0,13</td><td>22</td><td>0,88</td><td>0,15</td><td>+0,05(NS)</td><td>+7%</td><td>5</td><td>0,76</td><td>0,03</td><td>5</td><td>0,88</td><td>0,18</td><td>1</td><td>0,90</td><td>-</td><td>6</td><td>0,82</td><td>0,11</td><td>15</td><td>0,90</td><td>0,16</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>25</td><td>0,93</td><td>0,16</td><td>47</td><td>0,85</td><td>0,14</td><td>-0,08*</td><td>-9%</td><td>4</td><td>0,77</td><td>0,19</td><td>21</td><td>0,96</td><td>0,14</td><td>1</td><td>1,03</td><td>-</td><td>24</td><td>0,83</td><td>0,10</td><td>22</td><td>0,86</td><td>0,17</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>4</td><td>1,02</td><td>0,37</td><td>7</td><td>0,88</td><td>0,23</td><td>-0,14</td><td>-14%</td><td>3</td><td>1,02</td><td>0,45</td><td>1</td><td>1,00</td><td>-</td><td>1</td><td>1,22</td><td>-</td><td>4</td><td>0,78</td><td>0,21</td><td>2</td><td>0,89</td><td>0,16</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>6</td><td>1,07</td><td>0,13</td><td>15</td><td>0,95</td><td>0,22</td><td>-0,12</td><td>-11%</td><td>1</td><td>1,09</td><td>-</td><td>5</td><td>1,06</td><td>0,15</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>0,92</td><td>0,20</td><td>1</td><td>1,30</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n: effectif ; Moy: moyenne ; ET: écart type

« n = - » : aucun produit collecté ; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
Annexe 23 : Distribution des teneurs en fibres par sous-groupe

La figure suivante présente les distributions des teneurs en fibres par sous-groupe, pour la famille
dont la teneur moyenne en fibres n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille
entière mais uniquement entre 2 sous-groupes.

➤ Viandes légumes féculents

<figure><img src="image_120.png" /></figure>

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 80 : Distribution des teneurs en fibres par sous-groupe pour la famille des Viandes légumes féculents</caption>
# Annexe 24 : Focus sur l'évolution des teneurs en fibres par famille et par sous-groupe

## Plats exotiques

<table><caption>Tableau 92 : Focus sur l'évolution des teneurs en fibres de la famille des Plats exotiques par sous-groupe</caption><thead><tr><th rowspan="2">Fibres (g/100g)</th><th rowspan="2"></th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th><th>n</th><th>n (%)</th><th>Moy</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Plats exotiques</td><td>Végétariens</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>42%</td><td>5,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>50%</td><td>5,5</td></tr><tr><td>Avec de la viande</td><td>23</td><td>100%</td><td>1,5</td><td>11</td><td>58%</td><td>1,7</td><td>19</td><td>100%</td><td>1,6</td><td>4</td><td>100%</td><td>0,9</td><td>3</td><td>100%</td><td>1,0</td><td>8</td><td>50%</td><td>2,0</td></tr><tr><td></td><td>Famille entière</td><td>23</td><td>100%</td><td>1,5</td><td>19</td><td>100%</td><td>3,3</td><td>19</td><td>100%</td><td>1,6</td><td>4</td><td>100%</td><td>0,9</td><td>3</td><td>100%</td><td>1,0</td><td>16</td><td>100%</td><td>3,8</td></tr></tbody></table>

n : effectif ; Moy : moyenne

« n = - » : aucun produit collecté ou renseigné pour le nutriment étudié
# Annexe 25 : Statistiques descriptives des teneurs en fibres par famille et par segment de marché en 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 93 : Statistiques descriptives des teneurs en fibres par famille et par segment de marché en 2010 et 2016</caption><thead><tr><th rowspan="2">FIBRES (g/100g)</th><th colspan="3">Marques nationales 2010</th><th colspan="3">Marques nationales 2016</th><th rowspan="2">Evol. (g/100g)</th><th rowspan="2">Evol. (en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs 2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs 2016</th><th rowspan="2">Evol. (g/100g)</th><th rowspan="2">Evol. (en %)</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée de gamme 2010</th><th colspan="3">Marques de distributeurs entrée de gamme 2016</th><th rowspan="2">Evol. (g/100g)</th><th rowspan="2">Evol. (en %)</th><th colspan="3">Hard Discount 2010</th><th colspan="3">Hard Discount 2016</th><th rowspan="2">Evol. (g/100g)</th><th rowspan="2">Evol. (en %)</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>4,8</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,5</td><td>-</td><td>19</td><td>4,2</td><td>1,3</td><td>+1,7</td><td>+66%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>6,2</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>5,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>2</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>5</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>+0,3</td><td>+23%</td><td>1</td><td>2,7</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>2</td><td>1,8</td><td>0,0</td><td>+0,5</td><td>+33%</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>26</td><td>3,2</td><td>1,8</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td>35</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>-0,3</td><td>-10%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>2</td><td>2,4</td><td>0,3</td><td>+0,9</td><td>+60%</td></tr><tr><td>Légumes féculeurs cuisinés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>18</td><td>3,0</td><td>1,4</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>3,9</td><td>0,5</td><td>12</td><td>2,6</td><td>0,8</td><td>-1,2</td><td>-32%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>2,1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>2,2</td><td>0,6</td><td>19</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>-0,2</td><td>-10%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,4</td><td>0,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,1</td><td>5</td><td>1,9</td><td>0,7</td><td>+0,5</td><td>+31%</td></tr><tr><td>Tartiflettes</td><td>3</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>11</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>+0,4</td><td>+32%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,1</td><td>2</td><td>1,6</td><td>0,1</td><td>+0,2</td><td>+10%</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>8</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>7</td><td>0,5</td><td>0,4</td><td>+0,0</td><td>+1%</td><td>12</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>20</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-12%</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>4</td><td>0,1</td><td>0,2</td><td>-0,2</td><td>-63%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>+1,0</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>1,4</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>13</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>-0,5</td><td>-26%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Blanquettes</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>-0,3</td><td>-27%</td><td>5</td><td>1,8</td><td>2,4</td><td>11</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>-0,5</td><td>-26%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>2</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>+0,7</td><td>+163%</td></tr><tr><td>Bœufs bourguignons</td><td>1</td><td>1,1</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>10</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>+0,1</td><td>+6%</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>1</td><td>1,8</td><td>-</td><td>+0,3</td><td>+20%</td><td>4</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>2</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>+0,3</td><td>+20%</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>8</td><td>3,8</td><td>0,2</td><td>9</td><td>4,1</td><td>1,2</td><td>+0,3</td><td>+9%</td><td>20</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>41</td><td>3,9</td><td>0,5</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+11%</td><td>1</td><td>4,6</td><td>-</td><td>4</td><td>3,8</td><td>0,3</td><td>-0,9</td><td>-18%</td><td>5</td><td>3,7</td><td>0,6</td><td>6</td><td>4,0</td><td>0,5</td><td>+0,4</td><td>+10%</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>2</td><td>2,8</td><td>0,1</td><td>+1,3</td><td>+83%</td><td>11</td><td>2,3</td><td>0,2</td><td>15</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-8%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>2,0</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>2</td><td>2,7</td><td>0,1</td><td>+0,6</td><td>+26%</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,0</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>6</td><td>1,6</td><td>0,4</td><td>+0,2</td><td>+18%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>2</td><td>2,8</td><td>0,0</td><td>4</td><td>3,6</td><td>2,4</td><td>+0,8</td><td>+29%</td><td>10</td><td>3,0</td><td>1,6</td><td>13</td><td>2,5</td><td>0,4</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-16%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,8</td><td>1,3</td><td>1</td><td>2,7</td><td>-</td><td>+0,9</td><td>+50%</td></tr><tr><td>Poissons féculeurs</td><td>5</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>2</td><td>1,0</td><td>0,1</td><td>-0,1</td><td>-5%</td><td>9</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>11</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>-0,3</td><td>-23%</td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>0,0</td><td>+0%</td><td>2</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>1</td><td>1,6</td><td>-</td><td>-0,4</td><td>-20%</td><td>1</td><td>1,8</td><td>-</td><td>2</td><td>3,2</td><td>0,0</td><td>+1,4</td><td>+78%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculeurs</td><td>2</td><td>1,2</td><td>0,1</td><td>1</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-0,4</td><td>-33%</td><td>9</td><td>2,3</td><td>0,9</td><td>8</td><td>2,3</td><td>1,2</td><td>-0,0</td><td>-1%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,6</td><td>0</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>1</td><td>0,8</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>2,0</td><td>1,1</td><td>7</td><td>1,7</td><td>1,1</td><td>-0,2</td><td>-12%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>6</td><td>3,0</td><td>0,4</td><td>5</td><td>2,9</td><td>0,6</td><td>-0,1</td><td>-3%</td><td>10</td><td>2,6</td><td>1,1</td><td>17</td><td>2,3</td><td>0,2</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-13%</td><td>1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>4</td><td>2,4</td><td>0,2</td><td>+0,4</td><td>+19%</td><td>2</td><td>3,1</td><td>0,8</td><td>5</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>-0,6</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>3</td><td>1,1</td><td>0,1</td><td>1</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-0,0</td><td>-3%</td><td>5</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>+0,0</td><td>+4%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>2,2</td><td>1,1</td><td>2</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>-1,1</td><td>-51%</td></tr><tr><td>Viandes féculeurs</td><td>17</td><td>1,8</td><td>1,1</td><td>7</td><td>1,8</td><td>1,1</td><td>+0,0</td><td>+1%</td><td>19</td><td>2,3</td><td>1,4</td><td>35</td><td>2,2</td><td>1,3</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-4%</td><td>1</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>2,2</td><td>1,5</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>4</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>4</td><td>1,4</td><td>0,7</td><td>+0,2</td><td>+15%</td><td>3</td><td>1,9</td><td>0,0</td><td>5</td><td>2,1</td><td>0,7</td><td>+0,2</td><td>+9%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculeurs</td><td>11</td><td>2,5</td><td>0,8</td><td>16</td><td>2,8</td><td>1,7</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+10%</td><td>9</td><td>2,8</td><td>1,2</td><td>19</td><td>2,1</td><td>1,3</td><td>-0,6</td><td>-23%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>2,7</td><td>1,2</td><td>2</td><td>1,2</td><td>0,1</td><td>-1,6</td><td>-58%</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,1</td><td>6</td><td>1,6</td><td>0,9</td><td>+0,5</td><td>+40%</td><td>6</td><td>1,3</td><td>0,7</td><td>4</td><td>1,4</td><td>0,7</td><td>+0,1</td><td>+11%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Canneloni</td><td>2</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>1</td><td>2,2</td><td>-</td><td>+0,3</td><td>+16%</td><td>5</td><td>2,9</td><td>0,5</td><td>10</td><td>1,7</td><td>0,7</td><td>-1,2</td><td>-42%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>1</td><td>2,1</td><td>-</td><td>1</td><td>3,1</td><td>-</td><td>+1,0</td><td>+48%</td><td>8</td><td>2,2</td><td>0,8</td><td>6</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>-0,2</td><td>-11%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>3</td><td>2,7</td><td>1,0</td><td>1</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-2,0</td><td>-74%</td><td>4</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>11</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>-0,1</td><td>-8%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>2</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>-</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>11</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>15</td><td>1,9</td><td>0,7</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+22%</td><td>25</td><td>1,8</td><td>0,8</td><td>38</td><td>1,9</td><td>0,6</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+3%</td><td>4</td><td>1,2</td><td>0,9</td><td>3</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>+0,3</td><td>+26%</td><td>6</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>4</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>+0,2</td><td>+21%</td></tr><tr><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>4</td><td>3,9</td><td>1,0</td><td>4</td><td>4,6</td><td>1,9</td><td>+0,7</td><td>+18%</td><td>8</td><td>3,8</td><td>1,2</td><td>11</td><td>3,8</td><td>1,4</td><td>+0,0</td><td>+1%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,5</td><td>-</td><td>1</td><td>5,3</td><td>-</td><td>+4,8</td><td>+960%</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>13</td><td>1,9</td><td>0,7</td><td>8</td><td>2,5</td><td>0,4</td><td>+0,6</td><td>+29%</td><td>17</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td>17</td><td>2,3</td><td>0,7</td><td>-0,6*</td><td>-22%</td><td>1</td><td>3,0</td><td>-</td><td>3</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>-0,7</td><td>-23%</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,0</td><td>3</td><td>2,8</td><td>0,7</td><td>+1,3</td><td>+89%</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>5</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>4</td><td>2,6</td><td>2,1</td><td>+1,4</td><td>+115%</td><td>11</td><td>2,8</td><td>1,6</td><td>14</td><td>1,6</td><td>0,4</td><td>-1,2*</td><td>-42%</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-0,5</td><td>-33%</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>2</td><td>2,8</td><td>1,3</td><td>+2,0</td><td>+265%</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>7</td><td>1,9</td><td>1,3</td><td>10</td><td>4,7</td><td>3,2</td><td>+2,8</td><td>+151%</td><td>16</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>9</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>+0,5</td><td>+40%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>3,7</td><td>1,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>29</td><td>2,1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>8,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>3,2</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>4,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades nicoises</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>3</td><td>1,8</td><td>0,1</td><td>5</td><td>3,6</td><td>2,7</td><td>+1,8</td><td>+97%</td><td>8</td><td>2,2</td><td>0,8</td><td>7</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>-0,2</td><td>-7%</td><td>1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>2</td><td>2,0</td><td>0,0</td><td>+0,7</td><td>+54%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>3,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>5</td><td>4,3</td><td>1,9</td><td>+2,6</td><td>+159%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>3,9</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n: effectif; Moy: moyenne; ET: écart-type

* n = - » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : évolution de la teneur moyenne au sein de la famille entière non testée

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Significativité : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
Annexe 26 : Distribution des teneurs en fibres par segment de marché en 2010 et 2016

Les figures et tableaux suivants présentent les distributions et statistiques descriptions des teneurs en fibres par segment de marché, en 2010 et 2016, pour les familles dont la teneur moyenne en fibres n'a pas évolué de manière significative à l'échelle de la famille entière mais uniquement à l'échelle d'un segment de marché.

Couscous ou tajines

Distribution des teneurs en Fibres par segment de marché
Famille Couscous ou tajines

<figure><img src="image_121.png" /></figure>

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 81 : Distribution des teneurs en fibres par segment de marché pour la famille des Couscous ou tajines</caption>

Tableau 94 : Statistiques descriptives des teneurs en fibres de la famille des Couscous ou tajines par segment de marché en 2010 et 2016

<table><thead><tr><th rowspan="2">Couscous ou tajines</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Evolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>FIBRES(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>13</td><td>1,9</td><td>0,7</td><td>8</td><td>2,5</td><td>0,4</td><td>+0,6</td><td>+29%</td><td>6</td><td>2,0</td><td>0,8</td><td>7</td><td>1,8</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>2,2</td><td>0,1</td><td>4</td><td>2,7</td><td>0,5</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>17</td><td>2,9</td><td>0,9</td><td>17</td><td>2,3</td><td>0,7</td><td>-0,6*</td><td>-22%</td><td>6</td><td>3,2</td><td>0,7</td><td>11</td><td>2,7</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>12</td><td>2,4</td><td>0,6</td><td>5</td><td>1,9</td><td>0,6</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>1</td><td>3,0</td><td>-</td><td>3</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>-0,7</td><td>-23%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>3,0</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,0</td><td>3</td><td>2,8</td><td>0,7</td><td>+1,3</td><td>+89%</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,0</td><td>-</td><td>2</td><td>3,3</td><td>0,1</td></tr></tbody></table>

n: effectif; Moy: moyenne; ET: écart type

* n = - » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
## Paëllas

### Distribution des teneurs en Fibres par segment de marché
Famille Paëllas

<figure><img src="image_122.png" /></figure>

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05

Plats cuisines appertises - Oqali - Evolution 2010 - 2016 - Edition 2018

<caption>Figure 82 : Distribution des teneurs en fibres par segment de marché pour la famille des Paëllas</caption>

### Tableau 95 : Statistiques descriptives des teneurs en fibres de la famille des Paëllas par segment de marché en 2010 et 2016

<table><thead><tr><th rowspan="2">Paëllas</th><th colspan="3">2010</th><th colspan="3">2016</th><th rowspan="2">Evolution (g/100g)</th><th rowspan="2">Evolution (%)</th><th colspan="3">Produits retirés ou non captés en 2016</th><th colspan="3">Produits 2010 avant évolution des VN</th><th colspan="3">Produits avec des VN identiques en 2010 et en 2016</th><th colspan="3">Produits 2016 après évolution des VN</th><th colspan="3">Produits nouveaux ou non captés en 2010</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy</th><th>ET</th></tr></thead><tbody><tr><td>FIBRES(g/100g)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Marques nationales</td><td>5</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>4</td><td>2,6</td><td>2,1</td><td>+1,4</td><td>+115%</td><td>2</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>3</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>2</td><td>3,8</td><td>2,9</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs</td><td>11</td><td>2,8</td><td>1,6</td><td>14</td><td>1,6</td><td>0,4</td><td>-1,2*</td><td>-42%</td><td>3</td><td>3,7</td><td>2,6</td><td>8</td><td>2,5</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>5</td><td>1,6</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Marques de distributeurs entrée de gamme</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-0,5</td><td>-33%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hard Discount</td><td>3</td><td>0,8</td><td>0,3</td><td>2</td><td>2,8</td><td>1,3</td><td>+2,0</td><td>+265%</td><td>1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>2</td><td>1,0</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td><td>2,8</td><td>1,3</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n: effectif; Moy: moyenne; ET: écart type

« n = - »: aucun produit collecté; « n = 0 »: aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié

Chiffres grisés : segment de marché non testé

Case en orange : augmentation significative de la teneur moyenne

Case en violet : diminution significative de la teneur moyenne

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
# Annexe 27 : Statistiques descriptives et évolutions des moyennes pondérées entre 2010 et 2016

<table><caption>## Tableau 96 : Statistiques descriptives et évolution des moyennes pondérées entre 2010 et 2016 (1/2)</caption><thead><tr><th rowspan="3">Catégorie</th><th rowspan="3">Famille</th><th colspan="10">Matières grasses</th><th colspan="10">AGS</th><th colspan="10">Sucres</th></tr><tr><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="2">Evol.</th><th colspan="2">Evol.</th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="2">Evol.</th><th colspan="2">Evol.</th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="2">Evol.</th><th colspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>(g/100g)</th><th>(NS)</th><th>(NS)</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>(g/100g)</th><th>(NS)</th><th>(NS)</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>(g/100g)</th><th>(NS)</th><th>(NS)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="5">Féculents ou légumes</td><td>Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>1</td><td>0,7</td><td>-</td><td>58</td><td>1,7</td><td>2,4</td><td>+1,0</td><td>+149%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>58</td><td>0,4</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>58</td><td>0,8</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>14</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td>13</td><td>2,4</td><td>0,5</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+12%</td><td>8</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>12</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>+0,3</td><td>+25%</td><td>8</td><td>0,7</td><td>0,6</td><td>12</td><td>0,6</td><td>0,2</td><td>-0,2</td><td>-22%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>11</td><td>5,3</td><td>2,9</td><td>68</td><td>2,9</td><td>2,6</td><td>-2,4*</td><td>-45%</td><td>6</td><td>1,5</td><td>1,0</td><td>68</td><td>0,6</td><td>0,9</td><td>-0,8</td><td>-57%</td><td>6</td><td>4,2</td><td>1,4</td><td>68</td><td>3,1</td><td>1,9</td><td>-1,1</td><td>-27%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Légumes féculents cuisinés</td><td>2</td><td>4,4</td><td>0,1</td><td>32</td><td>2,7</td><td>1,5</td><td>-1,7</td><td>-38%</td><td>2</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>32</td><td>0,6</td><td>0,7</td><td>+0,2</td><td>+43%</td><td>2</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>32</td><td>1,8</td><td>1,2</td><td>+0,4</td><td>+24%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>16</td><td>1,8</td><td>1,5</td><td>34</td><td>3,1</td><td>1,6</td><td>+1,4 (NS)</td><td>+77%</td><td>9</td><td>0,2</td><td>0,2</td><td>34</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>+0,4</td><td>+168%</td><td>9</td><td>3,6</td><td>0,6</td><td>34</td><td>4,8</td><td>0,8</td><td>+1,1</td><td>+32%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="5">Viandes ou quenelles à accompagnier</td><td>Tartiflettes</td><td>14</td><td>3,7</td><td>0,2</td><td>19</td><td>4,3</td><td>0,6</td><td>+0,7***</td><td>+18%</td><td>11</td><td>1,8</td><td>0,2</td><td>19</td><td>2,1</td><td>0,3</td><td>+0,3*</td><td>+18%</td><td>11</td><td>0,7</td><td>0,1</td><td>19</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>+0,2*</td><td>+32%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>38</td><td>7,3</td><td>1,9</td><td>47</td><td>7,4</td><td>2,4</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+1%</td><td>24</td><td>3,2</td><td>1,5</td><td>47</td><td>3,5</td><td>1,3</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+9%</td><td>24</td><td>1,0</td><td>1,0</td><td>47</td><td>1,1</td><td>0,6</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+5%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>9</td><td>23,9</td><td>5,6</td><td>8</td><td>22,5</td><td>3,0</td><td>-1,4</td><td>-6%</td><td>5</td><td>8,8</td><td>1,2</td><td>8</td><td>7,7</td><td>1,1</td><td>-1,2</td><td>-13%</td><td>5</td><td>0,0</td><td>0,0</td><td>8</td><td>0,1</td><td>0,1</td><td>+0,0</td><td>+311%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>2</td><td>7,1</td><td>0,1</td><td>24</td><td>4,5</td><td>2,0</td><td>-2,6</td><td>-37%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>23</td><td>1,7</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>23</td><td>1,0</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="10">Viandes ou poissons accompagnés</td><td>Blanquettes</td><td>15</td><td>3,3</td><td>0,7</td><td>22</td><td>3,5</td><td>0,7</td><td>+0,2 (NS)</td><td>+7%</td><td>10</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>22</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+24%</td><td>10</td><td>0,7</td><td>0,9</td><td>22</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-16%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>10</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>17</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-18%</td><td>8</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>17</td><td>0,4</td><td>0,3</td><td>-0,2</td><td>-27%</td><td>8</td><td>1,2</td><td>0,9</td><td>17</td><td>1,2</td><td>0,6</td><td>+0,0</td><td>+2%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>64</td><td>5,9</td><td>1,5</td><td>82</td><td>5,6</td><td>1,3</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-5%</td><td>31</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td>82</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>-0,0 (NS)</td><td>-1%</td><td>31</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>82</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-10%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>30</td><td>7,4</td><td>1,5</td><td>36</td><td>6,9</td><td>1,1</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-6%</td><td>14</td><td>2,9</td><td>0,7</td><td>36</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-7%</td><td>14</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>36</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+21%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>10</td><td>4,6</td><td>1,4</td><td>10</td><td>5,1</td><td>0,8</td><td>+0,5 (NS)</td><td>+11%</td><td>9</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>10</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>+0,3</td><td>+11%</td><td>9</td><td>0,6</td><td>0,4</td><td>10</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>+0,2</td><td>+30%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>19</td><td>4,4</td><td>1,3</td><td>26</td><td>4,2</td><td>1,1</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-5%</td><td>13</td><td>1,8</td><td>0,5</td><td>26</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-16%</td><td>13</td><td>1,7</td><td>1,2</td><td>26</td><td>0,7</td><td>0,4</td><td>-0,9*</td><td>-56%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons féculents</td><td>20</td><td>4,4</td><td>1,9</td><td>17</td><td>3,6</td><td>1,4</td><td>-0,8 (NS)</td><td>-17%</td><td>16</td><td>1,9</td><td>1,0</td><td>17</td><td>1,6</td><td>0,7</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-12%</td><td>16</td><td>0,7</td><td>0,6</td><td>17</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-8%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>9</td><td>3,2</td><td>1,2</td><td>12</td><td>3,6</td><td>1,7</td><td>+0,4</td><td>+12%</td><td>9</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>12</td><td>1,6</td><td>1,0</td><td>+0,3</td><td>+26%</td><td>9</td><td>1,3</td><td>0,4</td><td>12</td><td>0,8</td><td>0,9</td><td>-0,6</td><td>-41%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculents</td><td>10</td><td>3,9</td><td>1,8</td><td>11</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>-0,9 (NS)</td><td>-24%</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,7</td><td>11</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>-0,3</td><td>-28%</td><td>6</td><td>1,5</td><td>0,6</td><td>11</td><td>1,7</td><td>0,6</td><td>+0,2</td><td>+11%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>32</td><td>5,3</td><td>1,2</td><td>48</td><td>5,1</td><td>1,5</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-4%</td><td>19</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td>48</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-12%</td><td>19</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>48</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+4%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>9</td><td>5,4</td><td>1,1</td><td>13</td><td>6,2</td><td>1,4</td><td>+0,8</td><td>+14%</td><td>9</td><td>1,9</td><td>0,7</td><td>13</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td>+0,2</td><td>+8%</td><td>9</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>13</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>-0,2</td><td>-23%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="4">Viandes ou poissons accompagnés</td><td>Viandes féculents</td><td>40</td><td>4,0</td><td>1,7</td><td>69</td><td>5,0</td><td>2,8</td><td>+1,1 (NS)</td><td>+27%</td><td>34</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>69</td><td>2,0</td><td>1,3</td><td>+0,6*</td><td>+48%</td><td>34</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>69</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>-0,4**</td><td>-35%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>6</td><td>2,7</td><td>1,6</td><td>10</td><td>3,8</td><td>2,5</td><td>+1,2</td><td>+43%</td><td>6</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>9</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>+0,1</td><td>+9%</td><td>6</td><td>1,8</td><td>0,7</td><td>9</td><td>1,5</td><td>0,9</td><td>-0,3</td><td>-16%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>24</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>46</td><td>3,3</td><td>1,6</td><td>+0,2 (NS)</td><td>+8%</td><td>16</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>46</td><td>1,1</td><td>0,7</td><td>+0,2 (NS)</td><td>+20%</td><td>16</td><td>1,6</td><td>0,9</td><td>46</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-12%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>17</td><td>2,6</td><td>1,4</td><td>15</td><td>3,2</td><td>2,3</td><td>+0,5 (NS)</td><td>+21%</td><td>13</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>15</td><td>1,3</td><td>1,4</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+49%</td><td>13</td><td>2,4</td><td>0,8</td><td>15</td><td>2,6</td><td>1,0</td><td>+0,2 (NS)</td><td>+10%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="4">Pâtes cuisinées ou farcies</td><td>Cannelloni</td><td>14</td><td>4,1</td><td>0,5</td><td>15</td><td>4,0</td><td>0,4</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-4%</td><td>7</td><td>1,7</td><td>0,2</td><td>15</td><td>1,5</td><td>0,2</td><td>-0,2</td><td>-15%</td><td>7</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>15</td><td>3,0</td><td>0,8</td><td>-0,5</td><td>-15%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>12</td><td>4,5</td><td>1,9</td><td>10</td><td>3,8</td><td>1,6</td><td>-0,7 (NS)</td><td>-15%</td><td>9</td><td>2,3</td><td>1,2</td><td>10</td><td>1,4</td><td>0,7</td><td>-0,8</td><td>-36%</td><td>9</td><td>3,6</td><td>1,6</td><td>10</td><td>3,0</td><td>1,0</td><td>-0,6</td><td>-16%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>10</td><td>2,1</td><td>1,4</td><td>15</td><td>2,0</td><td>0,9</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-5%</td><td>6</td><td>0,8</td><td>0,6</td><td>15</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>-0,1</td><td>-17%</td><td>6</td><td>2,2</td><td>1,1</td><td>15</td><td>2,6</td><td>0,7</td><td>+0,4</td><td>+17%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>64</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>81</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-9%</td><td>43</td><td>1,1</td><td>0,4</td><td>81</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-12%</td><td>43</td><td>2,2</td><td>0,8</td><td>81</td><td>2,2</td><td>0,8</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+1%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="4">Plats cuisinés froids</td><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>24</td><td>3,2</td><td>0,7</td><td>21</td><td>2,9</td><td>0,6</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-11%</td><td>13</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>21</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+0%</td><td>13</td><td>3,0</td><td>0,6</td><td>21</td><td>2,2</td><td>0,6</td><td>-0,8*</td><td>-26%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>43</td><td>3,1</td><td>1,2</td><td>37</td><td>3,2</td><td>0,9</td><td>+0,2 (NS)</td><td>+5%</td><td>30</td><td>0,9</td><td>0,5</td><td>37</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+7%</td><td>30</td><td>2,2</td><td>1,3</td><td>37</td><td>2,1</td><td>1,3</td><td>-0,0 (NS)</td><td>-1%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>27</td><td>4,3</td><td>0,9</td><td>28</td><td>4,0</td><td>0,9</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-6%</td><td>20</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>28</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>-0,0 (NS)</td><td>-1%</td><td>20</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>28</td><td>1,0</td><td>0,5</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-9%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Plats exotiques</td><td>23</td><td>2,9</td><td>1,4</td><td>26</td><td>3,5</td><td>0,8</td><td>+0,6 (NS)</td><td>+21%</td><td>18</td><td>0,9</td><td>0,4</td><td>26</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-11%</td><td>18</td><td>2,6</td><td>2,1</td><td>26</td><td>1,6</td><td>2,0</td><td>-1,0 (NS)</td><td>-39%</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="4">Hors catégorie</td><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>63</td><td>8,0</td><td>3,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>60</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>60</td><td>2,1</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>3,6</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>2,4</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades nicoises</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>4,0</td><td>1,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>22</td><td>3,1</td><td>1,4</td><td>20</td><td>2,4</td><td>0,8</td><td>-0,8 (NS)</td><td>-24%</td><td>12</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>20</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+4%</td><td>12</td><td>2,8</td><td>1,5</td><td>20</td><td>2,5</td><td>0,4</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-12%</td><td>-</td></tr></tbody></table>

n : effectif; Moy. pond. : moyenne pondérée; ET : écart-type

« n = » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutrition étudié et/ou pour lequel une part de marché a été attribuée

Chiffres grisés : famille non testée

Case en orange : augmentation significative de la moyenne pondérée

Case en violet : diminution significative de la moyenne pondérée

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 97 : Statistiques descriptives et évolution des moyennes pondérées entre 2010 et 2016 (2/2)</caption><thead><tr><th rowspan="3">Catégorie</th><th rowspan="3">Famille</th><th colspan="6">Protéines</th><th colspan="6">Sel</th><th colspan="6">Fibres</th></tr><tr><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th><th colspan="3">Echantillon 2010</th><th colspan="3">Echantillon 2016</th></tr><tr><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>Evol. (g/100g)</th><th>Evol. (%)</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>Evol. (g/100g)</th><th>Evol. (%)</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>n</th><th>Moy. pond.</th><th>ET</th><th>Evol. (g/100g)</th><th>Evol. (%)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="5">Féculents ou légumes</td><td>Céréales et légumineuses cuisinées</td><td>1</td><td>4,7</td><td>-</td><td>58</td><td>5,6</td><td>0,8</td><td>+0,9</td><td>+20%</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>58</td><td>0,81</td><td>0,15</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>55</td><td>4,6</td><td>1,4</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Gratins dauphinois</td><td>14</td><td>1,4</td><td>0,3</td><td>13</td><td>1,5</td><td>0,1</td><td>+0,0 (NS)</td><td>+3%</td><td>8</td><td>1,01</td><td>0,11</td><td>12</td><td>0,82</td><td>0,08</td><td>-0,19</td><td>-19%</td><td>8</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>7</td><td>1,7</td><td>0,2</td><td>+0,1</td><td>+8%</td></tr><tr><td>Légumes cuisinés</td><td>11</td><td>0,8</td><td>0,5</td><td>68</td><td>1,7</td><td>0,7</td><td>+0,9**</td><td>+110%</td><td>6</td><td>1,13</td><td>0,20</td><td>68</td><td>0,79</td><td>0,19</td><td>-0,35</td><td>-30%</td><td>6</td><td>2,1</td><td>0,7</td><td>61</td><td>2,9</td><td>1,5</td><td>+0,8</td><td>+37%</td></tr><tr><td>Légumes féculents cuisinés</td><td>2</td><td>2,6</td><td>0,0</td><td>32</td><td>3,1</td><td>0,9</td><td>+0,5</td><td>+19%</td><td>2</td><td>1,22</td><td>0,35</td><td>32</td><td>0,76</td><td>0,24</td><td>-0,46</td><td>-38%</td><td>2</td><td>3,6</td><td>0,3</td><td>29</td><td>2,9</td><td>1,2</td><td>-0,7</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Ratatouilles</td><td>16</td><td>1,1</td><td>0,2</td><td>34</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>+0,2**</td><td>+20%</td><td>9</td><td>0,98</td><td>0,07</td><td>34</td><td>0,79</td><td>0,18</td><td>-0,19</td><td>-19%</td><td>9</td><td>1,6</td><td>0,4</td><td>27</td><td>2,5</td><td>1,1</td><td>+0,9</td><td>+55%</td></tr><tr><td rowspan="4">Viandes ou quenelles à accompagner</td><td>Tartiflettes</td><td>14</td><td>3,5</td><td>0,3</td><td>19</td><td>3,2</td><td>0,2</td><td>-0,2*</td><td>-6%</td><td>11</td><td>0,79</td><td>0,05</td><td>19</td><td>0,68</td><td>0,10</td><td>-0,11**</td><td>-13%</td><td>11</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>13</td><td>1,6</td><td>0,1</td><td>+0,3*</td><td>+22%</td></tr><tr><td>Quenelles</td><td>38</td><td>3,8</td><td>0,6</td><td>47</td><td>4,1</td><td>1,0</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+9%</td><td>24</td><td>1,12</td><td>0,14</td><td>47</td><td>1,03</td><td>0,21</td><td>-0,09 (NS)</td><td>-8%</td><td>24</td><td>0,8</td><td>0,7</td><td>25</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+41%</td></tr><tr><td>Viandes confites</td><td>9</td><td>23,7</td><td>1,9</td><td>8</td><td>24,1</td><td>0,7</td><td>+0,4</td><td>+2%</td><td>5</td><td>1,04</td><td>0,31</td><td>8</td><td>1,48</td><td>0,14</td><td>+0,44</td><td>+42%</td><td>5</td><td>0,0</td><td>0,1</td><td>2</td><td>0,5</td><td>0,7</td><td>+0,5</td><td>+2145%</td></tr><tr><td>Viandes cuisinées</td><td>2</td><td>12,2</td><td>1,8</td><td>24</td><td>14,5</td><td>4,7</td><td>+2,3</td><td>+19%</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>23</td><td>1,06</td><td>0,18</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>16</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="10">Viandes ou poissons accompagnes</td><td>Blanquettes</td><td>15</td><td>6,6</td><td>0,8</td><td>22</td><td>6,1</td><td>0,7</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-7%</td><td>10</td><td>0,87</td><td>0,21</td><td>22</td><td>0,84</td><td>0,10</td><td>-0,03 (NS)</td><td>-3%</td><td>10</td><td>1,2</td><td>1,8</td><td>13</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-8%</td></tr><tr><td>Boeufs bourguignons</td><td>10</td><td>6,9</td><td>1,1</td><td>17</td><td>6,1</td><td>0,5</td><td>-0,8**</td><td>-11%</td><td>8</td><td>0,95</td><td>0,12</td><td>17</td><td>0,92</td><td>0,15</td><td>-0,03</td><td>-4%</td><td>8</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>12</td><td>1,5</td><td>0,3</td><td>+0,3</td><td>+22%</td></tr><tr><td>Cassoulets</td><td>64</td><td>8,2</td><td>1,2</td><td>82</td><td>8,1</td><td>1,2</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-1%</td><td>31</td><td>0,94</td><td>0,15</td><td>82</td><td>0,86</td><td>0,11</td><td>-0,08 (NS)</td><td>-9%</td><td>31</td><td>3,5</td><td>0,6</td><td>56</td><td>4,1</td><td>1,0</td><td>+0,7 (NS)</td><td>+19%</td></tr><tr><td>Choucroutes</td><td>30</td><td>4,6</td><td>0,8</td><td>36</td><td>4,5</td><td>0,8</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-3%</td><td>14</td><td>1,23</td><td>0,23</td><td>36</td><td>1,07</td><td>0,13</td><td>-0,16*</td><td>-13%</td><td>14</td><td>2,1</td><td>0,4</td><td>22</td><td>2,2</td><td>0,4</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+4%</td></tr><tr><td>Hachis Parmentier</td><td>10</td><td>5,5</td><td>0,8</td><td>10</td><td>5,9</td><td>0,5</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+6%</td><td>9</td><td>0,93</td><td>0,12</td><td>10</td><td>0,85</td><td>0,12</td><td>-0,07</td><td>-8%</td><td>9</td><td>1,0</td><td>0,3</td><td>6</td><td>1,6</td><td>0,2</td><td>+0,5</td><td>+54%</td></tr><tr><td>Petits salés</td><td>19</td><td>9,7</td><td>1,0</td><td>26</td><td>9,1</td><td>1,0</td><td>-0,6 (NS)</td><td>-6%</td><td>13</td><td>0,91</td><td>0,17</td><td>26</td><td>0,91</td><td>0,12</td><td>+0,00 (NS)</td><td>+0%</td><td>13</td><td>3,0</td><td>1,6</td><td>17</td><td>2,6</td><td>0,6</td><td>-0,4 (NS)</td><td>-13%</td></tr><tr><td>Poissons féculents</td><td>20</td><td>6,5</td><td>1,2</td><td>17</td><td>6,0</td><td>1,2</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-7%</td><td>16</td><td>0,86</td><td>0,13</td><td>17</td><td>0,81</td><td>0,12</td><td>-0,05 (NS)</td><td>-6%</td><td>16</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>13</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>-0,4 (NS)</td><td>-27%</td></tr><tr><td>Poissons légumes</td><td>3</td><td>6,7</td><td>2,1</td><td>3</td><td>6,7</td><td>0,1</td><td>+0,1</td><td>+1%</td><td>3</td><td>0,59</td><td>0,31</td><td>3</td><td>0,88</td><td>0,18</td><td>+0,29</td><td>+49%</td><td>3</td><td>1,9</td><td>0,1</td><td>3</td><td>1,9</td><td>0,8</td><td>+0,1</td><td>+3%</td></tr><tr><td>Poissons légumes féculents</td><td>9</td><td>7,0</td><td>1,1</td><td>12</td><td>6,3</td><td>1,4</td><td>-0,6</td><td>-9%</td><td>9</td><td>0,74</td><td>0,13</td><td>12</td><td>0,81</td><td>0,19</td><td>+0,07</td><td>+9%</td><td>9</td><td>2,0</td><td>0,9</td><td>10</td><td>1,3</td><td>0,9</td><td>-0,6</td><td>-32%</td></tr><tr><td>Poulets basquaises</td><td>10</td><td>6,6</td><td>0,5</td><td>11</td><td>6,7</td><td>0,6</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+1%</td><td>6</td><td>0,93</td><td>0,11</td><td>11</td><td>0,88</td><td>0,15</td><td>-0,05</td><td>-5%</td><td>6</td><td>1,8</td><td>1,1</td><td>6</td><td>1,8</td><td>1,0</td><td>+0,1</td><td>+4%</td></tr><tr><td>Saucisses aux lentilles</td><td>32</td><td>7,0</td><td>0,4</td><td>48</td><td>6,9</td><td>0,6</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-1%</td><td>19</td><td>1,08</td><td>0,16</td><td>48</td><td>0,92</td><td>0,10</td><td>-0,15**</td><td>-14%</td><td>19</td><td>3,2</td><td>0,8</td><td>31</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>-0,6*</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Saumons à l'oseille</td><td>9</td><td>8,0</td><td>0,6</td><td>13</td><td>7,1</td><td>0,9</td><td>-0,9</td><td>-11%</td><td>9</td><td>0,86</td><td>0,14</td><td>13</td><td>0,72</td><td>0,11</td><td>-0,14</td><td>-16%</td><td>9</td><td>1,1</td><td>0,3</td><td>9</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-5%</td></tr><tr><td>Viandes féculents</td><td>40</td><td>7,0</td><td>1,5</td><td>69</td><td>7,4</td><td>1,9</td><td>+0,4 (NS)</td><td>+6%</td><td>34</td><td>0,94</td><td>0,14</td><td>69</td><td>0,86</td><td>0,16</td><td>-0,08 (NS)</td><td>-8%</td><td>34</td><td>2,4</td><td>1,6</td><td>39</td><td>2,2</td><td>1,2</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-8%</td></tr><tr><td>Viandes légumes</td><td>6</td><td>6,5</td><td>0,6</td><td>10</td><td>6,4</td><td>1,8</td><td>-0,1</td><td>-2%</td><td>6</td><td>0,77</td><td>0,07</td><td>9</td><td>0,84</td><td>0,15</td><td>+0,06</td><td>+8%</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>6</td><td>1,4</td><td>0,5</td><td>+0,3</td><td>+26%</td></tr><tr><td>Viandes légumes féculents</td><td>24</td><td>7,2</td><td>1,0</td><td>46</td><td>6,9</td><td>1,5</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-5%</td><td>16</td><td>0,82</td><td>0,19</td><td>46</td><td>0,94</td><td>0,29</td><td>+0,13 (NS)</td><td>+15%</td><td>16</td><td>2,6</td><td>1,0</td><td>36</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td>-0,7 (NS)</td><td>-27%</td></tr><tr><td>Autres pâtes cuisinées</td><td>17</td><td>4,5</td><td>1,1</td><td>15</td><td>4,0</td><td>0,9</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-11%</td><td>13</td><td>0,84</td><td>0,07</td><td>15</td><td>0,87</td><td>0,11</td><td>+0,03 (NS)</td><td>+3%</td><td>13</td><td>1,1</td><td>0,5</td><td>9</td><td>2,2</td><td>1,2</td><td>+1,0</td><td>+89%</td></tr><tr><td>Cannelloni</td><td>14</td><td>4,8</td><td>0,2</td><td>15</td><td>4,8</td><td>0,2</td><td>-0,0 (NS)</td><td>+0%</td><td>7</td><td>0,84</td><td>0,14</td><td>15</td><td>0,80</td><td>0,05</td><td>-0,04</td><td>-5%</td><td>7</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>12</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>-0,4</td><td>-17%</td></tr><tr><td>Lasagnes</td><td>12</td><td>5,5</td><td>1,1</td><td>10</td><td>4,9</td><td>1,0</td><td>-0,6 (NS)</td><td>-11%</td><td>9</td><td>0,95</td><td>0,28</td><td>10</td><td>0,77</td><td>0,13</td><td>-0,18</td><td>-19%</td><td>9</td><td>2,4</td><td>0,9</td><td>7</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>-0,3</td><td>-12%</td></tr><tr><td>Pâtes bolognaises</td><td>10</td><td>4,0</td><td>1,1</td><td>15</td><td>3,8</td><td>0,9</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-5%</td><td>6</td><td>1,00</td><td>0,29</td><td>15</td><td>0,90</td><td>0,13</td><td>-0,10</td><td>-10%</td><td>6</td><td>2,2</td><td>1,1</td><td>13</td><td>1,2</td><td>0,5</td><td>-0,9</td><td>-43%</td></tr><tr><td>Ravioli</td><td>64</td><td>4,0</td><td>0,6</td><td>81</td><td>4,1</td><td>0,6</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+1%</td><td>43</td><td>0,92</td><td>0,14</td><td>81</td><td>0,85</td><td>0,12</td><td>-0,07 (NS)</td><td>-7%</td><td>43</td><td>1,3</td><td>0,5</td><td>53</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>+0,3*</td><td>+24%</td></tr><tr><td rowspan="3">Pâtes cuisines ou farcies</td><td>Chili con carne ou végétariens</td><td>24</td><td>7,3</td><td>0,7</td><td>21</td><td>6,5</td><td>0,6</td><td>-0,8**</td><td>-11%</td><td>13</td><td>1,00</td><td>0,21</td><td>21</td><td>0,74</td><td>0,10</td><td>-0,26**</td><td>-26%</td><td>13</td><td>2,5</td><td>2,1</td><td>16</td><td>4,3</td><td>1,0</td><td>+1,9 (NS)</td><td>+75%</td></tr><tr><td>Couscous ou tajines</td><td>43</td><td>7,2</td><td>1,7</td><td>37</td><td>6,9</td><td>2,0</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-3%</td><td>30</td><td>0,79</td><td>0,24</td><td>37</td><td>0,84</td><td>0,19</td><td>+0,05 (NS)</td><td>+7%</td><td>30</td><td>2,0</td><td>0,8</td><td>27</td><td>2,3</td><td>0,5</td><td>+0,2 (NS)</td><td>+11%</td></tr><tr><td>Paëllas</td><td>27</td><td>7,6</td><td>0,8</td><td>28</td><td>8,1</td><td>0,9</td><td>+0,5 (NS)</td><td>+6%</td><td>20</td><td>0,74</td><td>0,22</td><td>28</td><td>0,91</td><td>0,19</td><td>+0,17 (NS)</td><td>+23%</td><td>20</td><td>1,7</td><td>1,5</td><td>20</td><td>1,9</td><td>1,1</td><td>+0,3 (NS)</td><td>+15%</td></tr><tr><td rowspan="3">Plats cuisines ou froids</td><td>Plats exotiques</td><td>23</td><td>6,1</td><td>1,0</td><td>26</td><td>5,7</td><td>1,3</td><td>-0,4 (NS)</td><td>-7%</td><td>18</td><td>0,77</td><td>0,24</td><td>26</td><td>0,86</td><td>0,32</td><td>+0,09 (NS)</td><td>+12%</td><td>18</td><td>1,3</td><td>1,0</td><td>18</td><td>3,3</td><td>2,9</td><td>+2,0 (NS)</td><td>+145%</td></tr><tr><td>Autres salades composées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>63</td><td>8,1</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>60</td><td>1,10</td><td>0,20</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>39</td><td>2,2</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades mexicaines</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>9,3</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>15</td><td>0,95</td><td>0,19</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>8</td><td>3,2</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td rowspan="3">Hors catégorie</td><td>Salades nicoises</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>7,3</td><td>1,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>1,18</td><td>0,14</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>1,6</td><td>0,5</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>22</td><td>4,1</td><td>0,5</td><td>20</td><td>4,6</td><td>0,9</td><td>+0,5 (NS)</td><td>+12%</td><td>12</td><td>0,94</td><td>0,11</td><td>20</td><td>0,86</td><td>0,12</td><td>-0,09 (NS)</td><td>-9%</td><td>12</td><td>1,9</td><td>0,4</td><td>14</td><td>2,1</td><td>0,5</td><td>+0,1 (NS)</td><td>+8%</td></tr><tr><td>Autres plats cuisinés appertisés</td><td>2</td><td>6,9</td><td>0,1</td><td>4</td><td>15,5</td><td>2,2</td><td>+8,6</td><td>+125%</td><td>2</td><td>0,75</td><td>0,07</td><td>4</td><td>1,17</td><td>0,17</td><td>+0,42</td><td>+56%</td><td>2</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>2</td><td>6,2</td><td>1,1</td><td>+4,6</td><td>+276%</td></tr></tbody></table>

n : effectif; Moy. pond. : moyenne pondérée; ET : écart-type

« n = - » : aucun produit collecté; « n = 0 » : aucun produit collecté renseigné pour le nutriment étudié et/ou pour lequel une part de marché a été attribuée

Chiffres grisés : famille non testée

Case en orange : augmentation significative de la moyenne pondérée

Case en violet : diminution significative de la moyenne pondérée

Effet année : *** si p<0,001; ** si p<0,01; * si p<0,05; NS si non significatif