# Une collaboration bilatérale public-privé en nutrition des volailles : l'intérêt est dans la durée

Sophie Tesseraud, Yves Mercier

► To cite this version:

Sophie Tesseraud, Yves Mercier. Une collaboration bilatérale public-privé en nutrition des volailles : l'intérêt est dans la durée. Les Rencontres ICSA - Instituts Carnot, Mar 2015, Rennes, France., 19 diapos., 2015. [hal-01604464](https://hal.science/hal-01604464v1)

HAL Id: hal-01604464

https://hal.science/hal-01604464v1

Submitted on 3 Jun 2020

HAL is a multi-disciplinary open access
archive for the deposit and dissemination of sci-
entific research documents, whether they are pub-
lished or not. The documents may come from
teaching and research institutions in France or
abroad, or from public or private research centers.

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est
destinée au dépôt et à la diffusion de documents
scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,
émanant des établissements d'enseignement et de
recherche français ou étrangers, des laboratoires
publics ou privés.

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

Distributed under a Creative Commons CC BY-SA 4.0 - Attribution - ShareAlike - International
License
<figure><img src="image_2.png" /></figure>

ICSA
Institut Carnot
Santé Animale

LES RENCONTRES

12 03 2015 | MAISON DE L'AGRICULTURE DE RENNES

CONFÉRENCES, TABLES RONDES, RENDEZ-VOUS D'AFFAIRES...

ENSEMBLE, innovons pour des élevages sains et respectueux du bien-être des animaux et de l'environnement...

Une collaboration bilatérale public-privé
en nutrition des volailles : l'intérêt
est dans la durée

Sophie Tesseraud (INRA) & Yves Mercier (Adisseo)
# Adisseo au cœur de la chaine alimentaire

<figure><img src="image_3.png" /></figure>
# Adisseo en quelques chiffres

<figure><img src="image_4.png" /></figure>
Une offre de produits qui couvre la majorité des espèces

MARCHÉ MONDIAL
DE L'ALIMENTATION ANIMALE
1,1 milliard de tonnes

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

40%

<figure><img src="image_6.png" /></figure>

27%

<figure><img src="image_7.png" /></figure>

27%

Monogastriques

OFFRE ADISSEO

RHODIMET®

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

MICROVIT®

<figure><img src="image_9.png" /></figure>

ROVABIO®

<figure><img src="image_10.png" /></figure>

ADISODIUM™

<figure><img src="image_11.png" /></figure>

SELISSEO®

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

Ruminants

SMARTAMINE®

<figure><img src="image_13.png" /></figure>

METASMART®

<figure><img src="image_14.png" /></figure>

MICROVIT®

<figure><img src="image_15.png" /></figure>

ADISODIUM™

<figure><img src="image_16.png" /></figure>

SELISSEO®

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

<figure><img src="image_18.png" /></figure>
Des pôles R&D connectés entre eux et tournés vers
les collaborations externes

<figure><img src="image_19.png" /></figure>

Des appels à projet au travers de bourses de recherche, des collaborations scientifiques maintenues depuis plusieurs années au travers d'une communauté.

<figure><img src="image_20.png" /></figure>

<figure><img src="image_21.png" /></figure>
INRA UR083

MOCA

# Métabolisme des Oiseaux, Croissance & Adaptation

## Présentation de l'équipe
## Travaux AA & métabolisme

<figure><img src="image_22.png" /></figure>
# Présentation de l'équipe

* ✓ Animation : S. Tesseraud & C. Berri

* ✓ 8 chercheurs/ingénieurs (5 HDR) :
  C. Berri (DR2), B. Carré (DR2), S. Tesseraud (DR2), A. Collin (DR2), S. Métayer-Coustard (CRI), V. Coustham (CR2), E. Baéza (IRI), C. Praud (IR2)

* ✓ 2 AI et 4 techniciens :
  P. Chartrin (AI), N. Couroussé (AI), S. Crochet (TREX), E. Godet (TREX), T. Bordeau (TRN), E. Cailleau (TRN)

* ✓ 4 thésards (+ 4 codirections) :
  S. Beauclerq, E. Coudert, S-A. David, C. Nyuiadzi (N. Alnahhas, P. Fraysse, M. Jegou, E. Dominguez-Romero)

## Bilan 2011-2014

* ✓ Publications originales/synthèses : 61 dont 33 leaders, 13 collaborations internationales

* ✓ Invitations (symposiums scientifiques) : 23 dont 18 leaders et 15 internationales

* ✓ Thèses soutenues (2011-2014) : 3
# Démarche scientifique

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

<figure><img src="image_24.png" /></figure>

INRA
SCIENCE & IMPACT

Sophie TESSERAUD & Yves MERCIER

ADISSEO
& Financial Company

08

12/03/2015
# Projet : comprendre les mécanismes d'élaboration des phénotypes

Recherche & caractérisation acteurs moléculaires

<figure><img src="image_25.png" /></figure>

Approches globales et ciblées
Etudes de régulation

<figure><img src="image_26.png" /></figure>

Accrétion protéique et croissance musculaire

Métabolisme énergétique et qualité de la viande

Adaptation périnatale et thermorésistance
# Ex : Régulation de l'équilibre protéosynthèse/protéolyse par les nutriments

<figure><img src="image_27.png" /></figure>

Stratégies alimentaires optimisant le potentiel de croissance et la composition corporelle des animaux

## Chrononutrition

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

La traduction protéique est affectée, via la cascade TOR

<figure><img src="image_29.png" /></figure>

Les atrogènes sont aussi régulés à court terme

## Biologie comparée
(coll. INRA Rennes)

Effet de la méthionine sur la composition des tissus (dont AA)

<figure><img src="image_30.png" /></figure>

Régulation du turn-over protéique spécifique aux espèces

Rhodimet Research
Grant 2011-2012
# Démarche opérationnelle, programmes et partenariat

## Le début du partenariat entre INRA URA et Adisseo

**CR INRA-Adisseo**
Mode d'action des
AA soufrés

<figure><img src="image_31.png" /></figure>

**CR INRA-Adisseo**
Qualité

Rhodimet Research
Grant 2008-2010

<figure><img src="image_32.png" /></figure>

**RRG** AA soufrés, croissance, composition corporelle et qualité des produits

<figure><img src="image_33.png" /></figure>

**INRA URA - Adisseo**
1 post-doctorant

**INRA URA - Adisseo**
# Méthionine, d'un substrat de la synthèse protéique à un rôle signal

* La méthionine stimule la protéosynthèse

* Etude des voies de signalisation impliquées

Rhodimet Research
Grant 2008-2010

ADISSEO
A Bluestar Company
Adding Difference

INRA
SCIENCE & IMPACT

<figure><img src="image_34.png" /></figure>

Métayer-Coustard et al., 2010. *J. Nutr.*
# Acides aminés soufrés, rôle anti-oxydant et qualité des produits

<figure><img src="image_35.png" /></figure>

Rhodimet Research
Grant 2008-2010

## Oxydation des lipides musculaires

<figure><img src="image_36.png" /></figure>

<table><thead><tr><th></th><th></th><th>TBA-RS</th><th></th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">Temps post-mortem</td><td>J 3</td><td>0.127 ± 0.060</td><td>b</td></tr><tr><td>J 6</td><td>0.138 ± 0.057</td><td>b</td></tr><tr><td>J 10</td><td>0.203 ± 0.065</td><td>a</td></tr><tr><td>Effet temps</td><td></td><td>****</td><td></td></tr><tr><td rowspan="3">Sources de Met</td><td>DL-Met</td><td>0.180 ± 0.076</td><td>a</td></tr><tr><td>DL-HMTBA</td><td>0.144 ± 0.071</td><td>b</td></tr><tr><td>Met-Mix</td><td>0.143 ± 0.053</td><td>b</td></tr><tr><td>Effet source de Met</td><td></td><td>*</td><td></td></tr><tr><td>Methionine x Temps</td><td></td><td>NS</td><td></td></tr></tbody></table>

Berri et al., 2012. WPC
# Démarche opérationnelle, programmes et partenariat

Une collaboration bilatérale dans la durée et à géométrie variable

<figure><img src="image_37.png" /></figure>
# Méthionine, métabolisme et qualité

## Effets de la carence en méthionine

Modifications des teneurs en protéines, lipides et AA des tissus chez le poulet et le porc

<figure><img src="image_38.png" /></figure>

Conde-Aguilera et al., 2013. Poult Sci & 2014, Animal

Rhodimet Research
Grant 2011-2012

<figure><img src="image_39.png" /></figure>

**RRG** Méthionine &
composition tissulaire et
métabolisme

<figure><img src="image_40.png" /></figure>

## Turnover protéique

<figure><img src="image_41.png" /></figure>

Régulation du turn-over protéique
spécifique aux espèces
# Méthionine, synthèse des lipides et activité anti-oxydante

<figure><img src="image_42.png" /></figure>

## Teneurs en lipides tissulaires

<table><thead><tr><th>REGIMES</th><th>Carence</th><th>Contrôle</th><th>ETR</th><th>P</th></tr></thead><tbody><tr><td>Lipides, %</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>TA sous-cutané</td><td>66,2 +11%</td><td>59,5</td><td>4,6</td><td>0,04</td></tr><tr><td>Muscle LD</td><td>2,8 +12%</td><td>2,5</td><td>0,3</td><td>0,08</td></tr><tr><td>Foie</td><td>1,9 =</td><td>1,9</td><td>0,3</td><td>0,98</td></tr></tbody></table>

## Activités de synthèse de novo des lipides

TASCD

+54%

<figure><img src="image_43.png" /></figure>

Synthase des AG

(nmol/min/mg protéines)

+89%

<figure><img src="image_44.png" /></figure>

Enzyme malique

TASCD

Muscle LD

+65%

<figure><img src="image_45.png" /></figure>

Enzyme malique

(nmol/min/mg protéines)

Activation des enzymes anti-oxydantes en réponse à la carence en DL-Met dans les tissus plus riches en lipides

La Met est limitante pour la synthèse de GSH hépatique

Castellano et al., 2015. JRP

Pouvoir anti-oxydant plasmatique plus faible en réponse à une carence en DL-Met
# Une collaboration scientifique fructueuse (1)

## Articles à comité de lecture

J. A. Conde-Aguilera, L. Lefaucheur, S. Tesseraud, Y. Mercier, N. Le Floc'h, and J. van Milgen. Skeletal muscles respond differently when piglets are offered a diet 30 % deficient in total sulfur amino acid for 10 days. *Eur J Nutr.* 2015 Jan 9. [Epub ahead of print]

J. A. Conde-Aguilera, C. Cobo-Ortega, Y. Mercier, S. Tesseraud, and J. Van Milgen. The amino acid composition of tissue protein is affected by the total sulfur amino acid supply in growing pigs. *Animal* 8 (03):401-409, 2014.

J. A. Conde-Aguilera, C. Cobo-Ortega, S. Tesseraud, M. Lessire, Y. Mercier, and J. Van Milgen. Changes in body composition in broilers by a sulfur amino acid deficiency during growth. *Poult Sci* 92 (5):1266-1275, 2013.

S. Metayer-Coustard, H. Mameri, I. Seiliez, S. Crochet, P. Crepieux, Y. Mercier, P. A. Geraert, and S. Tesseraud. Methionine deprivation regulates the S6K1 pathway and protein synthesis in avian QM7 myoblasts without activating the GCN2/eIF2 alpha cascade. *J. Nutr.* 140 (9):1539-1545, 2010.

S. Metayer, I. Seiliez, A. Collin, S. Duchene, Y. Mercier, P. A. Geraert, and S. Tesseraud. Mechanisms through which sulfur amino acids control protein metabolism and oxidative status. *J. Nutr. Biochem.* 19 (4):207-215, 2008.

R. Castellano, M. H. Perruchot, J. A. Conde-Aguilera, J. van Milgen, A. Collin, S. Tesseraud, Y. Mercier, F. Gondret. A methionine deficient diet promotes porcine lipid metabolism and adiposity and alters tissue redox pathways during early growth. *Under revision in PlosOne*.

## Présentations à des séminaires et journées techniques

### Séminaires ADVANCIA :

- Tesseraud et al., 2007 (FRA), 2008 (CAN), 2010 (USA), 2015 (CZE)

- Berri et al., 2009 (SCO), 2013 (DEU), 2014 (USA)

- Conde-Aguilera et al., 2011 (TUR), 2012 (BRA)

### Séminaires INDUKERN :

- Tesseraud et al., 2008. Madrid et Barcelone (ESP)

- Berri et al., 2010. Madrid et Barcelone (ESP)
# Une collaboration scientifique fructueuse (2)

## Synthèses invitées - Principales Communications Orales - Poster primé

S. Métayer-Coustard, S. Crochet, E. Audouin, M. Derouet, Y. Mercier, P. A. Geraert, and S. Tesseraud. Amino acid signalling: methionine regulates the S6K1 pathway and protein synthesis in avian QM7 myoblasts. *2nd International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition*, Vichy (FRA), 2007.

Y. Mercier, C. Berri, E. Baeza, T. Bordeau, P. Chartrin, F. Mercerand, and P. A. Geraert. Improvement of muscle oxidative stability and processing yield with a mix of methionine sources as supplement. *Annual Meeting Poultry Science Association*, Raleigh (USA), 2009.

C. Berri. Improving meat quality by regulating animal feeding, revent advances in poultry. *XI Simposio Brasil Sul de Avicultura*, Chapeco (BRA), 2010.

C. Berri, S. Métayer-Coustard, P. A. Geraert, Y. Mercier, and S. Tesseraud. Effect of methionine sources and levels on broiler meat quality. *XXIV World Poultry Congress*, Salvador-Bahia (BRA), 2012. *Best oral presentation award*.

Y. Mercier and S. Tesseraud. Régulation de l'expression génique par les acides aminés. *Jeudis de la World's Poultry Science Association*, Agrocampus Rennes (FRA), 2014.

R. Castellano, M. H. Perruchot, J. A. Conde-Aguilera, J. van Milgen, Y. Mercier, S. Tesseraud, and F. Gondret. Effects of dietary methionine deficiency on adipose tissue growth and oxidative status in piglets. *65th annual meeting of the european federation of animal science*, Copenhagen (DNK), 2014.

R. Castellano, M. H. Perruchot, F. Mayeur, S. Tesseraud, Y. Mercier, and F. Gondret. Effects of sulfur amino acids on porcine preadipocyte differentiation in culture. *65th annual meeting of the european federation of animal science*, Copenhagen (DNK), 2014. *Best poster award*.

R. Castellano, M. H. Perruchot, J. A. Conde Aguilera, J. Van Milgen, A. Collin, S. Tesseraud, Y. Mercier, and F. Gondret. Carence alimentaire en DL-méthionine chez le porc : la redistribution de l'énergie vers la synthèse lipidique s'accompagne d'une modification de l'activité anti-oxydante. *47èmes journées de la recherche porcine*, Paris (FRA), 2015.

J. A. Conde-Aguilera, S. Tesseraud, M. Lessire, P. A. Geraert, Y. Mercier, and J. van Milgen. A deficient supply of methionine changes the composition and metabolism of the Pectoralis major muscle in growing broilers. *26th Annual Australian Poultry Science Symposium*, Sydney (AUS), 2015.
Merci de votre attention
et
place à la discussion