Le palmier à choux constitue une ressource secondaire assez importante de la forêt guyanaise ; la récolte des cœurs de palmier à choux, couramment nommé choux palmiste, longtemps familiale et traditionnelle, est devenue une activité de conserverie depuis 1983 à REGINA, et 1985 à ST GEORGES DE L'OYAPOCK.L'auteur décrit l'environnement le choux palmiste ; il fait l'historique de son étude et décrit la récolte sous le contrôle de l'Office National des Forêts.