# Analyse du système de commercialisation de la pintade locale (Numida meleagris) dans la commune de Lomé au Togo

Titatiféi Pouwè Tare, Walter Ossebi, Guiguigbaza Dayo, Malik Orou Seko, Essodina Talaki

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Titatiféi Pouwè Tare, Walter Ossebi, Guiguigbaza Dayo, Malik Orou Seko, Essodina Talaki. Analyse du système de commercialisation de la pintade locale (Numida meleagris) dans la commune de Lomé au Togo. 2026. hal-05440378

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Preprint submitted on 5 Jan 2026

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# Analyse du système de commercialisation de la pintade locale (Numida meleagris) dans la commune de Lomé au Togo

Analysis of commercialization system of local guinea fowl (Numida meleagris) in the township of Lomé (Togo)

Titatiféi Pouwè TARE* ; Walter OSSEBI ; Guiguigbaza DAYO ; Malik OROU SEKO ;

1

Essodina TALAKI

1. Centre d'Excellence et de Recherche en Sciences Aviaires (CERSA), Lomé, Togo

2. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), Dakar, Sénégal

3. Centre International de Recherche-Développement sur l'Elevage en zone Subhumide (CIRDES),
Bobo-Dioulasso, Burkina Faso

* Correspondance : p.titatifei@gmail.com ; +228 91 87 29 71

## Résumé

La présente étude a pour but d'analyser le système de commercialisation de la pintade locale dans la commune de Lomé. Une enquête a été réalisée auprès de 54 commerçants dans 10 marchés de la commune. Au total, trois types d'acteurs ont été identifiés dans le circuit de commercialisation de la pintade locale : les grossistes, les revendeurs urbains et les détaillants. Il ressort de l'étude que les commerçants sont majoritairement mariés (93%) avec une moyenne d'âge de 41±11 ans. L'activité est héritée d'un parent (72%) et constitue une source de revenus indispensable à la satisfaction des besoins élémentaires. En outre, l'étude révèle une forte représentativité des détaillants (68%) sur le marché constitué de femmes, d'ethnie Ewé, originaire à 90% de la région maritime. Nos résultats ont indiqué que la région des savanes est le principal pôle d'approvisionnement de la commune de Lomé en pintades locales au Togo. Les grossistes et les revendeurs urbains en sont les grands acteurs et réalisent des bénéfices respectifs de 358,33 F CFA (XOF) et de 357,48 F CFA (XOF) par pintade vendue significativement plus importants que celui des détaillants qui n'engrangent qu'un excédent unitaire net de 98,48 F CFA (XOF). Globalement, la commercialisation de la pintade locale dans la commune de Lomé est une activité rentable et mérite d'être soutenue pour une meilleure répartition des revenus des acteurs dans la perspective d'un développement durable. Ce soutien sera d'autant plus efficace si des actions et des programmes sont développés en faveur de la promotion de la pintade locale et de la commercialisation de ses produits.

**Mots clés** : Pintade locale, Commercialisation, Commune de Lomé, Togo

## Abstract

The purpose of this study is to analyze the marketing system of local guinea fowl in municipality of Lomé. A survey was conducted among 54 traders in 10 markets in the municipality. A total of three types of actors were identified in the local guinea-fowl marketing chain: The wholesalers, the urban resellers and the retailers. Analysis of the data reveals that the majority of traders are married people (93%) and aged of 41 ± 11 years. The activity is inherited from a parent (72%) and constitutes an essential source of income to meet basic needs. In addition, the study reveals a strong representation of retailers (68%) in the market made up of women, of Ewé ethnic group, 90% of whom originated from Maritime region. Our results showed that the savannah region is the main source of local guinea fowl for the municipality of Lomé in Togo. Wholesalers and urban retailers are the major players, earning profits of 358.33 FCFA (XOF) and 357.48 FCFA (XOF) per guinea fowl sold, respectively, which is significantly higher than that of retailers who only earn net unit surplus of 98.48 FCFA(XOF). Overall, the marketing of local guinea fowl in the municipality of Lomé is a profitable business and deserves to be supported in order to improve the distribution of income among stakeholders with a view to sustainable development. This support will be more effective if actions are developed to promote local guinea fowl and the marketing of its products.

**Key words:** local guinea fowl, marketing, municipality of Lomé, Togo
## Introduction

Le Togo est un pays essentiellement rural dont plus de 80% de la population vit de l'agriculture. Sur le plan économique, le secteur agricole représente 18,3 % du PIB et la contribution du sous-secteur de l'élevage représente 16,56% du PIB agricole et 6,73% du PIB [23]. Face aux défis liés à l'insécurité alimentaire, l'aviculture traditionnelle en général devient un outil de lutte contre le chômage [15, 5] et l'élevage de pintades joue un rôle crucial dans la nutrition et les moyens de subsistance des populations rurales des pays en développement [1]. Au Togo, la pintade locale est la deuxième espèce de volaille la plus élevée après le poulet [2] dont son élevage convient très bien au milieu rural tropical avec une valeur nutritionnelle et organoleptique de sa viande considérée comme supérieure à celle du poulet [16]. Toutefois, tout comme le poulet, les pintades sont élevées principalement pour la production de viande et d'œufs [24] et à travers l'autoconsommation de ses produits, représentent l'une des sources importantes de protéines animales pour les familles rurales [13]. Plusieurs travaux ont montré une forte contribution des pintades locales aux revenus des ménages [7], [21] et [1]. Par ailleurs, la pintade joue un rôle socio-culturel important en intervenant dans les cérémonies rituelles, en étant abattues en l'honneur d'un visiteur de marque ou offertes vivantes à ce dernier [10]. Compte tenu de son potentiel, plusieurs instruments ou mécanismes économiques ont été mis en place par le Togo pour soutenir ce secteur et contribuer à réduire le gap des besoins comblé par les importations des poulets congelés qui ne cessent de grimper annuellement. Depuis 2010, plusieurs projets et initiatives de l'Etat notamment le Projet d'Appui au Secteur Agricole (PASA), le Fond d'Appui aux Initiatives Economiques des Jeunes (FAIEJ), le Programme de Résilience pour la Sécurité Alimentaire (FSRP), le Mécanisme Incitatif de Financement Agricole (MIFA), ... en faveur de cette filière ont été exécutées avec les défis liés à l'accroissement de la résilience des éleveurs et l'amélioration de la sécurité alimentaire qui demeurent [23]. Aux vues de son importance et contrairement aux autres espèces, la pintade locale a fait l'objet de très peu d'études

ayant abordé son système de commercialisation. Notons par ailleurs que les études de Tare [21], Kongue et al. [11] et Kombaté [9] ont mis en évidence l'importance économique de l'aviculture traditionnelle dans le revenu des ménages. Cependant, très peu se sont focalisés spécifiquement sur la filière pintade locale, laissant donc certains aspects socioéconomiques insuffisamment abordés. Or, la disponibilité de données socioéconomiques est essentielle dans la prise de décisions des pouvoirs publics afin de mettre en œuvre des politiques sectorielles efficaces.

La présente étude vise à caractériser le système de commercialisation de la pintade locale et faire son analyse économique dans la commune de Lomé en vue de proposer des stratégies et options pour son développement.

## Cadre théorique

Notre étude a été faite selon l'approche Structure – Conduite - Performance (SCP), issue de l'économie industrielle et développée par Mason [14]. Elle repose sur trois éléments indissociables à savoir la Structure du marché, la Conduite des acteurs et la Performance du marché.

La structure du marché réfère à la dimension physique du système de commercialisation, notamment le degré de concentration du marché. En effet, il s'agit du nombre d'agents (grossistes, détaillants, etc.) et de leur distribution par taille, du degré de différentiation du produit et des conditions d'entrée et de sortie du marché [17]. La conduite du marché est appréhendée du point de vue des pratiques de l'offre ; c'est-à-dire des stratégies et arguments qu'utilisent les acteurs dans la négociation du prix, le mode de payement utilisé et enfin du point de vue du degré de communication entre les différents agents. Concernant la performance du marché, elle est évaluée suivant les prix, les coûts de commercialisation, les marges commerciales, la variation des prix suivant les saisons, l'ajustement saisonnier aux changements de prix, l'intégration du prix suivant les marchés [17].
# Matériel et méthodes

## 1. Zone d'étude

L'étude a été réalisée sur les places de marchés situées dans la commune de Lomé, Togo (Figure 1). La commune de Lomé est située à l'extrême sud-ouest du Togo et constituée de 5 arrondissements avec une superficie d'environ 333 km² et une population de 2 188 376 habitants (INSEED<fnref n="1" />, 2022). Le choix porté sur la commune de Lomé se justifie par le fait qu'elle représente le principal pôle de consommation, compte tenu de sa densité et du niveau de revenu de sa population. Par conséquent, l'essentiel du flux marchand converge vers cette commune afin de satisfaire la demande en protéines animales des populations.

## 2. Type d'étude et population cible

Il s'agit d'une étude transversale descriptive réalisée auprès des commerçants de pintades locales dans la commune de Lomé au Togo.

## 3. Echantillonnage et taille de l'échantillon

L'échantillonnage a été réalisé selon la méthode probabiliste. En l'absence d'une liste d'acteurs, une enquête préliminaire a permis de dénombrer 98 commerçants dans les différents marchés. Afin de déterminer la taille de l'échantillon, la formule de Yamane (1967) [25] a été utilisée.

$$n = N / [1+N(e^2)]$$

e : le niveau de précision = 9%; le niveau de confiance est de 95%; N = effectif de la population = 98 avec n = 54

Le choix des marchés a été guidé par les travaux de Djéguema [3] réalisés dans la préfecture de Golfe incluant la commune de Lomé.

Par contre, le choix des commerçants dans les marchés a été faite selon leur disponibilité et l'acceptation à se faire enquêter. A l'issue des enquêtes, 54 commerçants répartis dans 10 marchés dont 9 marchés officiels et 1 marché informel (point de vente) de la commune de Lomé ont été investigués.

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>**Figure 1 :** Carte administrative modifiée montrant les zones d'étude de la commune de Lomé
Source : DGSCN, 2014</figcaption></figure>

## 4. Collecte des données

Les données ont été collectées par interview directe en face à face à l'aide d'un questionnaire semi-structuré auprès des commerçants de la pintade locale. Le questionnaire a été conçu en français suite à une revue scrupuleuse de la littérature et des entretiens informels avec les acteurs de la filière pintade au Togo, notamment la Direction de l'Elevage et l'Association Nationale des Professions Avicoles du Togo (ANPAT). Après un pré-test, le questionnaire final a été administré en langue nationale « Ewé » ou en français. Les informations collectées ont concerné (i) l'identification du lieu de commercialisation de l'enquêté ; (ii) l'identification de l'enquêté ; (iii) la caractérisation des commerçants de pintade locale ; (iv) les pratiques d'achat et d'approvisionnement de la pintade locale ; (v) les pratiques de vente de la pintade locale.

## 5. Traitement et analyse des données

Les données recueillies ont été saisies dans un tableur Excel, puis classées, codifiées avant d'être exportées vers le logiciel SPSS version 19.0.0 où les analyses statistiques descriptives (moyennes, écart-types et fréquences) ont été réalisées.

Le coût de commercialisation, la marge brute, les excédents unitaires, le ratio coût-bénéfice (RCB) et le taux de rendement (TR) ont été utilisés comme indicateurs de rentabilité.

<footnote n="1">¹INSEED : Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques et Démographiques</footnote>
## Le Coût de commercialisation (CC)

Le coût de commercialisation est la somme des charges engagées (fixe et variable) pour la commercialisation d'une unité d'un bien ou d'un service.

– *Les charges fixes (CF)* ou coûts fixes ou coûts de structures sont des charges liées à des décisions à long terme et très peu réversibles. Elles regroupent le loyer, la main-d'œuvre et l'amortissement des équipement/matériel.

– *Les charges variables (CV)* sont des charges liées à des décisions à court terme et sont donc réversibles. Elles correspondent à l'utilisation de la capacité existante. Ces charges regroupent les approvisionnements en intrants destinés à la production d'un bien ou d'un service notamment, l'achat des intrants vétérinaires et zootechniques, transport, électricité, eau, etc.

Le coût de commercialisation a été calculé à travers la formule suivante :

$$cc = \sum CF + \sum CV \quad (1)$$

### La marge brute (MB)

La marge brute est égale à la différence entre les produits issus de la vente ou le chiffre d'affaires et le coût de commercialisation,

$$MB = Produits - CC \quad (2)$$

L'Excédent mensuel des acteurs est égal à la différence entre la marge brute et total des charges liées à la commercialisation des pintades par mois,

L'Excédent unitaire par pintade vendue est égal au rapport entre l'excédent mensuel et l'effectif de pintades vendues par mois.

### Le Ratio coût-bénéfice (RCB)

Encore appelé coefficient d'efficacité économique (CEE), il est défini par le rapport entre la valeur du chiffre d'affaires (CA) et l'ensemble des charges (fixes et variables). L'équation suivante a permis de calculer le RCB :

$$RCB = \frac{CA}{\sum CF + \sum CV} \quad (3)$$

## Le taux de rendement (TR)

Il permet d'évaluer l'impact des capitaux investis dans une entreprise sur le résultat net (RN) généré. Il est généralement exprimé en pourcentage, et permet donc d'évaluer le niveau de gain ou de perte enregistré par un investissement sur une période donnée. Il a été calculé à travers la formule suivante :

$$TR = \frac{RN}{\sum CF + \sum CV} \quad (4)$$

Dans le cadre de cette étude, les charges variables sont les charges liées à l'approvisionnement des marchandises, l'alimentation des volailles, leur transport, la perception municipale ou taxes locatives ...

Les acteurs n'ont pas de charges locatives, ni de charge salariale. Ces derniers payent des taxes à la mairie pour l'occupation du site de vente et se font aider dans leur activité par une main d'œuvre essentiellement de type familial. Ainsi, les couts de commercialisation se sont essentiellement limités aux charges variables.

Les moyennes obtenues ont permis d'établir les comptes de résultats partiels des acteurs. L'analyse de variance (ANOVA) à un facteur au seuil de 5% a été utilisée pour évaluer les valeurs moyennes de ces indicateurs de rentabilité chez les commerçants. Lorsqu'il y a une différence significative, le test de Duncan au seuil de 5% est appliqué pour comparer les moyennes entre les catégories de commerçants de pintades locales.
# Résultats

<table><caption>**Tableau I :** Commerçants de pintades locales enquêtés en fonction des marchés dans la commune de Lomé</caption><thead><tr><th>Arrondissement</th><th>Nom du marché</th><th>Localité</th><th>Nombre de commerçants identifiés</th><th>Nombre de commerçants enquêtés</th></tr></thead><tbody><tr><td>1<sup>er</sup></td><td>Adawlato</td><td>Adawlato</td><td>9</td><td>4</td></tr><tr><td rowspan="2">2<sup>ème</sup></td><td>Hédzranawoé</td><td>Hédzranawoé</td><td>11</td><td>5</td></tr><tr><td>Kanyikopé</td><td>Kanyikopé</td><td>3</td><td>2</td></tr><tr><td rowspan="2">3<sup>ème</sup></td><td>Bè</td><td>Bè</td><td>13</td><td>8</td></tr><tr><td>Akodessewa</td><td>Akodessewa</td><td>6</td><td>4</td></tr><tr><td rowspan="2">4<sup>ème</sup></td><td>Hanoukopé</td><td>Hanoukopé</td><td>4</td><td>3</td></tr><tr><td>Totsi</td><td>Totsi</td><td>2</td><td>2</td></tr><tr><td rowspan="3">5<sup>ème</sup></td><td>Cacavéli</td><td>Agbalépédogan</td><td>6</td><td>3</td></tr><tr><td>Gbossimé</td><td>Doumasséssé</td><td>39</td><td>20</td></tr><tr><td>Attikoumé *</td><td>Bè Klikamé</td><td>5</td><td>3</td></tr><tr><td>Total</td><td>10 marchés</td><td></td><td>98</td><td>54</td></tr></tbody></table>

## 1. Caractéristiques socioéconomiques des commerçants de pintades locales au Togo

Trois (3) types d'acteurs de la commercialisation de pintades locales étaient identifiés dans la commune de Lomé. Il s'agit des grossistes (4%; vente en gros), des revendeurs urbains (28%; vente en gros et en détail) et des détaillants majoritairement représentés (68%; vente en détail). L'âge moyen des commerçants enquêtés était de 41 ± 11 ans, avec une plage de 22 à 70 ans. Concernant le statut matrimonial, les commerçants de pintades locales étaient pour la plupart mariés (93%). La plupart des commerçants (72%) avait hérité le commerce de pintades locales des parents ou d'un membre de la famille. En moyenne, les commerçants de la pintade locale exerçaient cette activité depuis 17 ± 12 ans. Le commerce de pintades locales constitue la principale activité pour 93% des acteurs et secondaire pour 7% des cas. Le commerce des pintades est exercé par 87% des enquêtés travaillant seul et à leur propre compte; contre 7% en association et 6% au compte d'autrui. Concernant l'assistance dans la commercialisation des pintades locales, 20% des acteurs exerçaient l'activité sans aucune aide, alors que 80% bénéficiaient des services d'un employé. Quant à la nature de cette assistance, il s'agit essentiellement de la main d'œuvre familiale.

Le commerce de pintades locales était majoritairement exercé par des femmes (68%). Elles sont d'ethnie Ewé, originaires des régions des plateaux (5%) et maritime (95%), et sont impliquées essentiellement dans la vente en détail. L'activité des grossistes et revendeurs urbains était par contre réservée aux hommes, originaires de la région des savanes.

La majorité des acteurs (80%) font partie d'une association ou d'un regroupement professionnel dont l'objectif est la promotion de leurs activités de commercialisation. Certains détaillants (30%) n'étaient pas organisés du fait selon eux, de leur faible effectif sur certains marchés. Pour leur fonctionnement, les organisations prélevaient des cotisations auprès des membres; celles de type hebdomadaire prédominaient (57%).

La plupart des enquêtés (90%) participaient régulièrement à ces cotisations. Toutefois, 9% des acteurs constitués des détaillants n'y contribuaient pas. Le montant moyen des cotisations s'élevait à 122 ± 42 F CFA par personne chez les détaillants et 200 ± 85 F CFA chez les grossistes et revendeurs urbains. Les cotisations occasionnelles dont le montant oscillait entre 500 et 1000 F CFA s'effectuaient le plus souvent pour une assistance sociale. Concernant le niveau d'instruction, les commerçants détaillants ayant le niveau primaire et ceux ayant le niveau secondaire étaient les plus

<footnote>* marché informel</footnote>
nombreux, 70% et 53% respectivement. Des taux élevés de commerçants non instruits étaient retrouvés également chez les détaillants (94%).

Dans l'ensemble, seulement 6% des enquêtés avait le niveau supérieur et exclusivement composé des revendeurs urbains (Tableau II).

<table><caption>**Tableau II** : Caractérisation des commerçants de pintades locales dans la commune de Lomé (n=54)</caption><thead><tr><th>Variables</th><th>Modalités</th><th>Grossistes (n ; %)</th><th>Revendeurs urbains (n ; %)</th><th>Détaillants (n ; %)</th><th>Ensemble (n ; %)</th></tr></thead><tbody><tr><td>Nombre</td><td></td><td>2 (4%)</td><td>15 (28%)</td><td>37 (68%)</td><td>54 (100%)</td></tr><tr><td rowspan="3">Ethnie</td><td>Ewé</td><td>0 (0%)</td><td>0 (0%)</td><td>37 (100%)</td><td>37 (68%)</td></tr><tr><td>Moba</td><td>2 (12%)</td><td>14 (88%)</td><td>0 (0%)</td><td>16 (30%)</td></tr><tr><td>Tchokossi</td><td>0 (0%)</td><td>1 (100%)</td><td>0 (0%)</td><td>1 (2%)</td></tr><tr><td rowspan="3">Région d'origine</td><td>Savanes</td><td>2 (12%)</td><td>15 (88%)</td><td>0 (0%)</td><td>17 (31%)</td></tr><tr><td>Plateaux</td><td>0 (0%)</td><td>0 (0%)</td><td>2 (100%)</td><td>2 (4%)</td></tr><tr><td>Maritime</td><td>0 (0%)</td><td>0 (0%)</td><td>35 (100%)</td><td>35 (65%)</td></tr><tr><td rowspan="4">Niveau d'instruction</td><td>Non instruit</td><td>0 (0%)</td><td>1 (6%)</td><td>16 (94%)</td><td>17 (31%)</td></tr><tr><td>Primaire</td><td>2 (12%)</td><td>3 (18%)</td><td>12 (70%)</td><td>17 (31%)</td></tr><tr><td>Secondaire</td><td>0 (0%)</td><td>8 (47%)</td><td>9 (53%)</td><td>17 (31%)</td></tr><tr><td>Supérieur</td><td>0 (0%)</td><td>3 (100%)</td><td>0 (0%)</td><td>3 (7%)</td></tr><tr><td rowspan="2">Sexe</td><td>Homme</td><td>2 (12%)</td><td>15 (88%)</td><td>0 (0%)</td><td>17 (31%)</td></tr><tr><td>Femme</td><td>0 (0%)</td><td>0 (0%)</td><td>37 (100%)</td><td>37 (69%)</td></tr><tr><td rowspan="2">Organisation sur le marché</td><td>Absence</td><td>0 (0%)</td><td>0 (0%)</td><td>11 (100%)</td><td>11 (20%)</td></tr><tr><td>Existence</td><td>2 (5%)</td><td>15 (35%)</td><td>26 (60%)</td><td>43 (80%)</td></tr><tr><td rowspan="4">Cotisations</td><td>Absence</td><td>0 (0%)</td><td>0 (0%)</td><td>5 (100%)</td><td>5 (9%)</td></tr><tr><td>Hebdomadaire</td><td>2 (7%)</td><td>14 (45%)</td><td>15 (48%)</td><td>31 (58%)</td></tr><tr><td>Mensuelle</td><td>0 (0%)</td><td>0 (0%)</td><td>5 (100%)</td><td>5 (9%)</td></tr><tr><td>Occasionnelle</td><td>0 (0%)</td><td>1 (8%)</td><td>12 (92%)</td><td>13 (24%)</td></tr></tbody></table>

## 2. Pratiques d'approvisionnement

### 2.1. Lieux, volume et fréquence d'approvisionnement des pintades locales

Les grossistes s'approvisionnaient dans la région des savanes précisément dans la ville de Dapaong, et les villages environnants (Korbongou, Papri, ...) auprès des collecteurs (ruraux) ou même des éleveurs de pintades locales. Les revendeurs urbains s'approvisionnaient majoritairement dans la région des savanes (87%) et minoritairement dans la région maritime (13%), directement auprès des grossistes. Au total les grossistes, les revendeurs urbains et les détaillants achetaient chaque mois respectivement 2 400 ± 460 ; 1672 ± 602 et 240 ± 87 pintades locales. Les détaillants effectuaient leurs achats de pintades majoritairement dans la région maritime (65%). Le reste (35%) est réparti entre les villes des régions

maritime et des plateaux. Selon les détaillants, 60% de l'approvisionnement en pintades locales dans la région maritime se faisaient essentiellement dans le marché de « Gbossimé » auprès des grossistes et/ou des revendeurs urbains. Les autres achats des pintades se réalisaient à des proportions très faibles dans les villes de proximité de Vogan, Agbélouvé, Nœpé, Assahoun, Tabligbo et Tsévié, etc. Les détaillants s'approvisionnaient à un rythme hebdomadaire à 92% des cas contre 5% et 3% qui se ravitaillaient respectivement de façon mensuelle ou occasionnelle. A chaque voyage, le commerce de ces derniers est ravitaillé avec un stock entrant moyen de 30 ± 10 pintades.

### 2.2 Moyens de transport, coûts et mortalités durant le transport
L'étude a montré qu'il n'existe aucun moyen de transport spécifique à la volaille. Tous les commerçants utilisaient le transport en commun comme moyen d'acheminement des pintades, placées dans des cages, au lieu de commercialisation. Il s'agit principalement des bus dont la capacité peut atteindre 30 places. D'autres comme le taxi-moto (22%) communément appelé « Zémidjan », et le taxi en commun (35%) sont spécialement utilisés par des détaillants dans la commune de Lomé. Une faible proportion des revendeurs (13%) et des détaillants (5%) n'avaient pas recours au transport ils s'approvisionnaient au marché, directement auprès des grossistes avec qui ils sont en partenariat. Le coût de transport des pintades varie en fonction du lieu de ravitaillement. Le transport d'une cage contenant 60 à 80 pintades, du nord du Togo à la commune de Lomé, coûte entre 5000 et 6000 F CFA (XOF). Ainsi, les dépenses moyennes par voyage s'élevaient à 22 500 ± 7 071 F CFA (XOF), 21 000 ± 10 133 FCFA (XOF) et 3 148 ± 1 833 FCFA (XOF) respectivement chez les grossistes, les revendeurs urbains et les détaillants. Ces frais de transport étaient payés au comptant d'après les acteurs. Par ailleurs, les cages contenant les pintades étaient attachées sur le toit des bus durant le transport, ce qui occasionnait souvent des pertes de volaille. Les pertes enregistrées ont varié de 1 à 10 par convoi respectivement chez les détaillants et les grossistes.

## 2.3. Modalités et prix d'achat des pintades locales

L'achat des pintades locales se fait aussi bien au comptant qu'à crédit en fonction des relations de confiance qui existent entre les acteurs concernés. Il est noté un taux élevé d'achat au comptant chez les détaillants (89%) par rapport aux autres acteurs. Les détaillants qui bénéficiaient de crédit à l'achat (11%) disposaient de 3 à 4 jours pour payer leurs dettes afin de pouvoir renouveler leurs achats. Concernant les prix d'achat, les grossistes s'approvisionnaient à moindre coût soit 2 250 ± 247 F CFA(XOF)/pintade comparé aux autres acteurs. Ces prix unitaires par pintade étaient de

l'ordre de 2 753 ± 239 F CFA(XOF) pour les revendeurs urbains et de 2 954 ± 213 F CFA(XOF) pour les détaillants. Les grossistes disposaient des rabatteurs (collecteurs) et avaient parfois un contact étroit avec les éleveurs (figure 2) même s'ils supportaient comme les autres acteurs les charges liées à l'acheminement vers Lomé. (Tableau III).

# 3. Pratiques de commercialisation des pintades

## 3.1. Effectif et prix unitaire de vente de pintades locales

Les pintades mis en cages étaient exposées aux marchés locaux à la clientèle. Les grossistes vendaient par mois en moyenne 2 340 ± 450 pintades tandis que les détaillants et les revendeurs urbains écoulaient respectivement 240 ± 50 et 1 710 ± 347 pintades sur les marchés. Conformément à leur circuit d'approvisionnement, les grossistes cédaient leurs pintades à un prix plus compétitif de 2 850 ± 71 F CFA(XOF) par rapport aux autres commerçants. En effet, les revendeurs urbains et détaillants vendaient une pintade au prix unitaire moyen de 3 288 ± 217 F CFA et 3 374 ± 71 F CFA(XOF). Les détaillants proposaient leurs pintades à la clientèle au prix comptant contrairement aux grossistes (50%) et aux revendeurs urbains (27%) qui le faisaient parfois à crédit.

L'approvisionnement en pintades locales, leur transport, la commercialisation et les différentes connexions entre les différents acteurs identifiés dans la commune de Lomé se font selon un circuit bien défini (figure 2).

## 3.2 Exploitation commerciale d'autres espèces

La diversification des produits vendus était une pratique courante de la grande majorité des commerçants de pintades locales, particulièrement la vente d'autres espèces animales (95%). Il s'agissait le plus souvent des animaux de la basse-cour tels que les poulets traditionnels, les pigeons, les dindes, les canards, les lapins, les escargots, les tortues, etc.; mais aussi des animaux de compagnie comme les chiots et les chatons.
<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Figure 1 : Circuits simplifiés de commercialisation des pintades locales dans la commune de Lomé au Togo</figcaption></figure>

<table><caption>Tableau III : Pratiques d'achats, de commercialisation et modalités d'acquisition de pintades locales</caption><thead><tr><th>Variables</th><th>Modalités</th><th>Grossistes</th><th>Revendeurs urbains</th><th>Détaillants</th></tr></thead><tbody><tr><td>Effectif moyen acheté/mois</td><td rowspan="4">Moyenne</td><td>2 400 ± 460</td><td>1672 ± 602</td><td>240 ± 87</td></tr><tr><td>Prix par pintade achetée (F CFA)</td><td>2 250 ± 247</td><td>2753 ± 239</td><td>2954 ± 213</td></tr><tr><td>Effectif moyen vendu/mois</td><td>2 340 ± 450</td><td>1 710 ± 347</td><td>240 ± 50</td></tr><tr><td>Prix de vente/pintade (F CFA)</td><td>2 850 ± 71</td><td>3288 ± 217</td><td>3374 ± 183</td></tr><tr><td rowspan="3">Modalité de règlement d'achat (n ; %)</td><td>Au comptant</td><td>1 (50)</td><td>11 (73)</td><td>32 (89)</td></tr><tr><td>A crédit</td><td>1 (50)</td><td>4 (27)</td><td>5 (11)</td></tr><tr><td>Les deux</td><td>0 (0)</td><td>0 (0)</td><td>0 (0)</td></tr><tr><td rowspan="3">Modalité de règlement de la vente (n ; %)</td><td>Au comptant</td><td>1 (50)</td><td>2 (13)</td><td>37 (100)</td></tr><tr><td>A crédit</td><td>1 (50)</td><td>4 (27)</td><td>0 (0)</td></tr><tr><td>Les deux</td><td>0 (0)</td><td>9 (60)</td><td>0 (0)</td></tr></tbody></table>

## 4. Chiffre d'affaires et charges de commercialisation mensuelles des pintades locales

Le chiffre d'affaires mensuel des pintades s'élève en moyenne à 6 669 000 F CFA(XOF) pour les grossistes, à 5 622 480 F CFA(XOF) pour les revendeurs urbains et à 809 760 F CFA(XOF) pour les détaillants (tableau IV). En termes de charges de commercialisation, outre les coûts liés à l'achat et au transport des volailles, les vendeurs de pintades supportent d'autres charges à savoir le coût de l'alimentation et de l'abreuvement des animaux, les taxes, les pertes liées à leur mortalité durant le transport et les charges inhérentes à la famille qui très souvent apporte son assistance à la

commercialisation. Elles sont évaluées respectivement à 5 830 500 F CFA(XOF) chez les grossistes, 5 010 508 F CFA(XOF) chez les revendeurs urbains et 786 124 F CFA(XOF) chez les détaillants. Ces montants ne prennent pas en compte des frais de location d'emplacement et des frais de gardiennage qui sont totalement pris en charge par la mairie communale, d'après les déclarations des commerçants. L'analyse des coûts montre que les détaillants investissent moins en matière d'alimentation et de santé des animaux avec en moyenne 7 890 F CFA(XOF) par mois. Par contre, les pertes mensuelles par mortalité les plus lourdes sont enregistrées chez les grossistes à hauteur de 180 000 F CFA(XOF). Concernant le coût total d'achat des pintades, les grossistes allouent en moyenne 5 400 000 F CFA(XOF) par
mois. Les revendeurs urbains et les détaillants dépensent respectivement 4 603 016 F CFA, et 708 960 CFA (XOF) par mois pour s'approvisionner en pintades (tableau IV).

## 5. Rentabilité économique

La marge brute, les excédents nets, le ratio coût-bénéfice (RCB) et le Taux de rendement (TR) ont servi d'indicateurs de rentabilité.

Les grossistes et les revendeurs urbains dégagent des excédents bruts mensuels respectifs de 838 500 F CFA et 611 972 F CFA (XOF), significativement plus élevés que celui des détaillants qui est de 23 636 F CFA (XOF). Quant au ratio coût-bénéfice (RCB), les détaillants (RCB = 1,03) réalisent moins de profit contrairement aux autres acteurs. Ainsi, pour 100 FCFA (XOF) investi, un détaillant génère 103 FCFA (XOF) comme profit mensuel alors que pour le même montant investi, un grossiste et revendeur urbain gagnent respectivement 114 et 112 FCFA (XOF) par mois. Le taux de rendement de l'activité varie d'un acteur à l'autre. Il est plus élevé chez les grossistes (TR = 14%) et revendeurs urbains (13%) comparé aux détaillants (3%).

Les grossistes et les revendeurs urbains enregistrent des profits par pintade vendue respectifs de 358,33 F CFA (XOF) et 357,88 F CFA (XOF) significativement supérieurs à ceux

des détaillants qui génèrent 98,48 F CFA (XOF) (tableau IV).

De façon globale, les profits par pintade vendue générés par l'activité de commercialisation sont inégalement répartis entre les différents acteurs. Le grossiste et le revendeur urbain bénéficient chacun en moyenne d'un taux d'excédent de 44% des richesses générées. Les détaillants sont les plus défavorisés dans cette activité avec seulement 12% des excédents produits (figure 2).

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>**Figure 3 :** Répartition des taux d'excédents unitaires entre les catégories d'acteurs</figcaption></figure>

L'analyse de variance montre qu'il y a une différence significative (p = 0,012) entre les excédents unitaires des différents acteurs. En effet, il n'y a pas de différence significative entre ceux des grossistes et revendeurs urbains. Par contre, le bénéfice généré par pintade vendue chez les détaillants diffère significativement des autres acteurs et réalisent donc nettement moins de profit par pintade vendue.

<table><caption>**Tableau IV :** Compte de résultat mensuel du commerce de pintades locales dans la commune de Lomé</caption><thead><tr><th rowspan="2">Désignation</th><th colspan="2">Grossistes</th><th colspan="2">Revendeurs urbains</th><th colspan="2">Détaillants</th></tr><tr><th>Montant</th><th>%CA</th><th>Montant</th><th>%CA</th><th>Montant</th><th>%CA</th></tr></thead><tbody><tr><td><strong>Produits (FCFA, XOF)</strong></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Vente des pintades</td><td>6 669 000</td><td>100</td><td>5 622 480</td><td>100</td><td>809 760</td><td>100</td></tr><tr><td>Vente des autres animaux</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td><strong>Total produits</strong></td><td><strong>6 669 000 <sup>a</sup></strong></td><td></td><td><strong>5 622 480 <sup>a</sup></strong></td><td></td><td><strong>809 760 <sup>b</sup></strong></td><td></td></tr><tr><td><strong>Coût de commercialisation (CF+CV)</strong></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Coût d'achat des pintades</td><td>5 400 000 <sup>a</sup></td><td>81</td><td>4 603 016 <sup>a</sup></td><td>81,8</td><td>708 960 <sup>b</sup></td><td>87,5</td></tr><tr><td>Alimentation des oiseaux</td><td>34 500</td><td>0,5</td><td>30 390</td><td>0,5</td><td>7 890</td><td>0,97</td></tr><tr><td>Perception municipale</td><td>1 500</td><td>0,02</td><td>1 830</td><td>0,03</td><td>3 660</td><td>0,4</td></tr><tr><td>Transport par voyage</td><td>180 000</td><td>2,7</td><td>168 000</td><td>3</td><td>25 182</td><td>3</td></tr><tr><td>Pertes par mortalité</td><td>180 000</td><td>2,7</td><td>176 192</td><td>3,1</td><td>26 632</td><td>3,3</td></tr><tr><td>Charges familiales</td><td>34 500</td><td>0,5</td><td>31 080</td><td>0,5</td><td>13 800</td><td>2</td></tr><tr><td><strong>Total Coûts (CF+CV)</strong></td><td><strong>5 830 500 <sup>a</sup></strong></td><td><strong>87,4</strong></td><td><strong>5 010 508 <sup>a</sup></strong></td><td><strong>89,1</strong></td><td><strong>786 124 <sup>b</sup></strong></td><td><strong>97</strong></td></tr><tr><td><strong>Marge brute (MB)</strong></td><td>1 269 000</td><td>19,02</td><td>1 019 464</td><td>18,13</td><td>100 800</td><td>12,44</td></tr><tr><td>Excédents mensuels</td><td><strong>838 500 <sup>a</sup></strong></td><td><strong>12,57</strong></td><td><strong>611 972 <sup>a</sup></strong></td><td><strong>9,17</strong></td><td><strong>23 636 <sup>b</sup></strong></td><td><strong>2,91</strong></td></tr><tr><td>Excédents unitaires</td><td>358,33 <sup>a</sup></td><td></td><td>357,88 <sup>a</sup></td><td></td><td>98,48 <sup>b</sup></td><td></td></tr><tr><td><strong>Ratio Coût-bénéfice (RCB)</strong></td><td><strong>1,14</strong></td><td></td><td><strong>1,12</strong></td><td></td><td><strong>1,03</strong></td><td></td></tr><tr><td>Taux de rendement (TR)</td><td>0,14</td><td></td><td>0,12</td><td></td><td>0,03</td><td></td></tr></tbody></table>

<footnote>a,b : les chiffres par ligne suivi de lettre différente sont significativement différents (p < 0,05)</footnote>
# Discussion

Dans cette partie les résultats sur la caractérisation des commerçants de pintades locales, les pratiques d’approvisionnement et de vente ainsi que l’analyse de la rentabilité seront discutées et des recommandations formulées.

## 1. Caractéristiques socioéconomiques des commerçants de pintades locales

La présente étude révèle la présence de trois (3) acteurs qui exercent l’activité de commercialisation des pintades locales dans la commune de Lomé. Au Sénégal, Sikangueng Mbouga [19] avait identifié cinq (5) acteurs dans le circuit de commercialisation du poulet local sur l’axe Louga-Dakar. Cette différence avec nos résultats serait liée au fait que cet auteur a remonté tout le circuit de commercialisation, alors que notre étude s’est limitée aux acteurs de l’approvisionnement des pintades, impliqués dans la commercialisation dans la commune de Lomé. Le commerce des pintades locales est dominé par les femmes, surtout lorsqu’il est pratiqué en détail. La prédominance des femmes semble être liée à la transmission du savoir-faire de la mère à la fille, renforçant d’avantage leur présence dans cette branche de l’économie. Elle pourrait aussi s’expliquer par le fait que les femmes disposent très souvent de peu de moyens, et s’orientent de ce fait vers les activités moins contraignantes et génératrices de revenus. Le commerce de volailles et en particulier celui des pintades nécessitant peu d’investissement, ces femmes se retrouvent donc massivement dans cette activité. Nos résultats confirment ceux obtenus par Fall [6], Fall et Mbengue [5], Mbengue [15] et Fall [4]. Pour ces derniers en aviculture, le niveau d’investissement élevé d’une activité limite l’accès de la majorité de femmes qui sont souvent des ménagères avec peu de moyens.

Par ailleurs, les grossistes et les revendeurs urbains exclusivement masculins, nous amène à penser que le processus de collecte des pintades dans les villages et leur convoyage sur une très grande distance nécessitent beaucoup de temps,

d’investissements et d’efforts physiques. Les femmes en plus de s’occuper de leurs foyers, disposent moins de temps à y consacrer.

La forte proportion des acteurs mariés (93%), est supérieure à celle obtenue par Téno [22] dans son étude où 88,2% des commerçants du poulet du pays (local ou issu des exploitations extensives de volaille) étaient mariés. Ces observations montrent l’importance du commerce des pintades comme activité génératrice de revenus pour la satisfaction des besoins des ménages, puisqu’il est exercé comme activité principale par 93% des commerçants enquêtés.

Les détaillants constituent le groupe le plus âgé des commerçants de pintades, ayant un niveau élevé de personnes non instruites. Nos résultats corroborent ceux de Fall et al. [6] qui dans son étude sur l’aviculture à Bambey avait noté que le taux d’analphabète touchait plus les femmes très souvent plus représentées dans des activités ménagères. Ainsi en aviculture, le genre aurait selon ce dernier une corrélation avec le niveau d’instruction. Nous notons également que 87% des commerçants de pintades travaillent pour leur propre compte. Toutefois, ils bénéficient des aides essentiellement de type familial. Le travail n’est pas rémunéré, et est effectué par les membres de la famille [20].

En dépit de la forte mobilisation des acteurs en termes d’organisation, nous avons noté très peu d’initiatives des acteurs allant dans le sens de l’amélioration du chiffre d’affaires indispensable pour la durabilité de leurs activités. Nos observations nous laissent croire que ces organisations (association, organisation professionnelle) sont presque inactives et très souvent, ne se contentent que des cotisations sans aucun programme d’actions collectives pour l’épanouissement des adhérents et l’essor de leur commerce.

## 2. Analyse du système d’approvisionnement et de vente de pintades locales

Notre étude indique que la région des savanes est, le principal lieu d’approvisionnement des grossistes et collecteurs en pintades locales au
Togo. Cette région approvisionne le plus grand marché à volaille « Gbossimé » de la commune de Lomé à hauteur de 94%; marché à partir duquel, 60% des détaillants s'approvisionnent directement sur place auprès des grossistes ou des revendeurs urbains. Nos résultats confirment les travaux menés par Djeguema [3] dans lesquels la région des savanes s'est révélée comme étant le plus grand pourvoyeur de pintades locales commercialisée au Togo. En effet, la région des savanes est une zone d'élevage de pintades au Togo. Chaque ménage dispose de quelques pintades locales vivant avec les autres volailles de la basse-cour [7]. Le transport des pintades de cette région vers la capitale ou entre les marchés locaux se règle au comptant. L'inexistence du transport spécialisé pour la volaille et l'absence de relations interpersonnelles entre les commerçants et les chauffeurs de bus ou de taxi justifient ce mode de paiement. De plus, il est rare de rencontrer le même chauffeur lors des différents voyages effectués par les commerçants. La même modalité de règlement du transport est observée par Téno [22] dans son étude réalisée au Sénégal sur le poulet du pays. En effet, le règlement du transport au comptant et à crédit est de temps en temps accordé aux convoyeurs de volailles lorsque ces derniers se côtoient depuis plusieurs années.

Dans notre étude, la proposition des pintades à crédit pour un délai de remboursement maximal d'une semaine, s'effectue très souvent entre les revendeurs urbains installés à Lomé et les grossistes des pintades ou les éleveurs depuis le lieu de production. Cette transaction n'est possible que lorsqu'il existe entre ces acteurs, des relations particulières, notamment les liens de parentés ou les liens de connaissances établis depuis longtemps. Sikangueng Mbouga [19] a fait les mêmes constats au Sénégal, où il existe des relations de proximité géographique et souvent de parenté entre les grossistes ou les intermédiaires dans la commercialisation du poulet du pays.

La commercialisation des pintades se fait essentiellement sur pied et au détail. Notons que le prix d'achat ou de vente d'une pintade sur le marché n'est pas le même pour tous les acteurs concernés. Les prix d'achat et de vente par pintade plus élevés chez les détaillants sont liés au fait

qu'ils s'approvisionnent principalement chez les grossistes ou les revendeurs urbains. En effet, chaque acteur de la chaîne de commercialisation dans sa recherche de profit, ajoute une marge au prix d'achat en tenant compte de toutes les charges engagées depuis l'approvisionnement à la commercialisation des pintades. Les détaillants étant presqu'au bout de la chaîne voient leurs prix grimper par rapport aux prix des autres acteurs. Nos résultats sont similaires à ceux de Sikangueng Mbouga [19] et Ossebi et Dia [18] au Sénégal qui soulignent que, plus la chaîne de commercialisation est longue, plus les prix augmentent d'un acteur à un autre dans le sens vertical.

### 3. Rentabilité économique de la pintade locale

Les 2 grossistes interrogés dans notre étude ravitaillent Lomé de près de 4800 têtes de pintades par mois soit 57 600 têtes par an, ce qui représente 1,61% de la production nationale estimée à 3 562 148 têtes en 2011 [2]. Si la commune de Lomé semble être sous-approvisionnée en pintades locales, ceci trouverait son explication dans le fait que, les pintades sont également acheminées vers les marchés de la région des savanes de même que vers d'autres localités du pays. L'autre raison selon les propos des acteurs laisse penser que les moyens financiers limités et l'absence du système de crédit influencent la quantité achetée ; puisque dans l'ensemble, les achats des pintades locales se font essentiellement au comptant.

L'analyse de la rentabilité indique que chaque acteur fait à son niveau un bénéfice. Cependant, cette activité est plus rentable pour le grossiste et le revendeur urbain qui ont un excédent unitaire respectif de 358,33 F CFA (XOF) et de 357,88 F CFA (XOF) par pintade vendue. Dans cette étude, les détaillants sont significativement plus défavorisés avec un profit par pintade de 98,48 F CFA (XOF) que les grossistes et les revendeurs. En effet, ces résultats sont contraires à ceux rapportés par Sikangueng Mbouga [19] dans son étude sur la commercialisation du poulet du pays au Sénégal. Cet auteur avait indiqué le détaillant comme principal bénéficiaire avec un excédent unitaire de 443,94 F CFA (XOF) nettement
supérieur aux autres acteurs. Selon ce dernier auteur, le type d'acteur et l'quantité mensuelle vendue justifieraient les variations de rentabilité. Dans notre cas, ces variations de rentabilité pourraient être imputables à plusieurs paramètres, notamment les marges bénéficiaires faibles liées au prix d'achat élevé au détail et la concurrence déloyale avec les grossistes qui vendent aussi au détail parfois dans les mêmes marchés. Le grossiste et le revendeur urbain bénéficient chacun de 44% du taux de marge générée alors que les détaillants ne se contentent seulement que d'un taux de 12%. Les résultats des travaux de Ossebi et Dia [18] sont différents des nôtres, car il avait rapporté un taux de marge plus élevé (18,19%) chez les détaillants comparativement aux intermédiaires ruraux (13,65%) et urbains (16,46%).

## Conclusion

Il ressort de la présente étude que, trois acteurs sont principalement retrouvés dans les marchés de pintades locales dans la commune de Lomé, au Togo : le grossiste, le revendeur urbain et le détaillant. Malgré l'existence des groupements de commerçants organisés sur le marché de pintades, leur fonctionnement demeure tout de même timide et nécessite une redynamisation pour renforcer l'activité des membres. Dans le circuit de commercialisation, le grossiste et le revendeur urbain obtiennent les marges les plus élevées par rapport aux détaillants et sont les acteurs les plus favorisés en termes de profit. En définitive, le commerce de pintades locales de par sa rentabilité économique constitue une opportunité à saisir par les pouvoirs publics en vue d'assurer la sécurité alimentaire et réduire la pauvreté des populations qui en dépendent dans la perspective d'un développement durable. L'inégale répartition des revenus qu'elle engendre nécessite d'améliorer l'organisation des acteurs afin d'assurer sa viabilité et la durabilité de l'activité. Il est nécessaire d'initier des actions de développement pour que la pintade locale, depuis la production jusqu'à la consommation dans cette sous-filière contribue durablement à la satisfaction des besoins de la population.

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