Introduction : Sclerocarya birrea est une plante médicinale utilisée par la médecine traditionnelle pour ses propriétés thérapeutiques dans la prise en charge de plusieurs pathologies dont le diabète de type II. Cette étude vise à optimiser la taille des poudres des feuilles, et à identifier un traceur chimique d’extrait aqueux des feuilles. Méthodologie : Les tailles de la poudre des feuilles ont été obtenues par tamisage, à l’aide de deux tamis de mailles de 5 mm et de 0,080 mm. Les rendements d’extraction, le dosage des polyphénols totaux, et l’activité antiradicalaire par DPPH par la spectrophotométrie des extraits du décocté de la poudre des feuilles ont permis de comparer les différentes poudres. Les dosages par l’analyse spectrophotométrique ont permis de quantifier le traceur chimique. Résultats : Le meilleur rendement de 17,70% a été obtenu avec la poudre fine. Il n’y avait pas une différence significative entre les concentrations des constituants antiradicalaires de la poudre fine CE50μg/ml = 1,8 ± 0,30 et la poudre grossière CE50μg/ml = 1,7 ± 0,35, ainsi que les concentrations des polyphénols totaux PF = 685,22 ± 59,08 mg/100g MS et PG = 502,34 ± 63,87 mg/100g MS. Les polyphénols totaux et l’activité IC50 ont été retenus comme traceurs. Conclusion : Ces données, constituent une base pour le choix de la poudre d’extraction. Les dosages de l’activité antiradicalaire et des polyphénols totaux pourront être utilisés pour quantifier les composants des matières premières et des produits finis.