EXPLOITATIONS AGRICOLES ET PRATIQUES AGRO-PASTORALES
DANS LES CAMPAGNES DU NORD-EST DE LA GAULE (IIe S. AV. J.-C.-Ve S. AP. J.-C.) :
L'APPORT DES DONNÉES DE L'ARCHÉOLOGIE PRÉVENTIVE
D'ÎLE-DE-FRANCE ET DE LORRAINE

Nicolas Bernigaud*, Pierre Ouzoulias**, Sébastien Lepetz***, Julian Wiethold****, Véronique Zech-Matterne***** , Jean-Marc Séguier******, Michel Reddé*******

Résumé

Cet article présente diverses catégories d'établissements ruraux de la Tène finale et de la période gallo-romaine (IIe s. av. J.-C.-ve s. ap. J.-C.) mis au jour dans les vallées de la Moselle et de la Petite Seine, ainsi que sur le plateau de la Plaine de France. Depuis les années 1990, les recherches en archéologie préventive ont été intensives dans ces secteurs de Lorraine et d'Île-de-France soumis à une pression croissante des travaux d'aménagement où de l'exploitation du sous-sol. La somme des données accumulées depuis plus de deux décennies permet aujourd'hui de réaliser des études spatiales du peuplement à l'échelle de ces microrégions. Concernant la question de l'exploi- tation de ces campagnes, nous ferons un bilan synthétique des études carpologiques et archéozoologiques afin de discuter des productions agropastorales et de l'organisation des systèmes agricoles. La comparaison de ces données pluridisciplinaires entre les zones d'études met en évidence des différences qui témoignent de la diversité régionale des campagnes en Gaule.

Mots-clés

Bassée, confluence Seine-Yonne, Petite Seine, Plaine de France, vallée de la Moselle, La Tène finale, période
gallo-romaine, exploitations agricoles, établissements ruraux, archéozoologie, carpologie, systèmes agricoles, ex-
ploitation du milieu, paysages agraires, études microrégionales, études pluridisciplinaires, SIG, villa landscape

Summary

This paper presents various types of rural settlements from La Tène finale and the Gallo-Roman period (2nd c. BC-5th c AD) unearthed in the valleys of the Moselle and the Petite Seine, as well as on the plateau of the Plaine de France. Since the 1990s, research in preventive archaeology has been intensive in these areas of Lorraine and Île-de-France subject to increasing pressure of the constructions or exploitation of the subsoil. The sum of the data accumulated for more than two decades now allows spatial studies at the scale of these micro-regions. With regard to the exploitation of these countryside, we will make a synthetic review of carpological and archaeozoological studies to discuss pastoral production and the organization of agricultural systems. Comparison of these multidisciplinary data between areas of study highlights the differences that reflect the regional diversity of the countryside in Gaul.

Keywords

Bassée, confluence Seine-Yonne, Petite Seine, Plaine de France, Moselle Valley, La Tène finale, Gallo-Roman
period, farms, rural settlements, archaeozoology, carpology, farming systems, exploitation of the environment, agra-
rian landscapes, microregional studies, multidisciplinary studies, GIS, villa landscape

<footnote>* École Pratique des Hautes Études, chercheur postdoctoral, projet ERC RurLand — nicolas.bernigaud@ephe.sorbonne.fr</footnote>

<footnote>** CNRS, UMR 7041 (ArScAn).</footnote>

<footnote>*** CNRS/MNHN, UMR 7209.</footnote>

<footnote>**** Inrap, Grand Est Nord.</footnote>

<footnote>***** CNRS/MNHN, UMR 7209 AASPE.</footnote>

<footnote>****** Inrap, Centre-Île-de-France, UMR 7041.</footnote>

<footnote>******* École pratique des Hautes Études (EPHE), Paris</footnote>
## Introduction

Depuis les années 1990, l'archéologie préventive a connu dans plusieurs pays d'Europe de l'Ouest (Pays-Bas, Belgique, Royaume-Uni, Danemark, etc.) un développement considérable à la suite de mesures législatives concernant la protection et l'étude du patrimoine (Bradley & al. 2012).

D'une manière générale, les données issues de l'archéologie préventive n'ont encore été que peu étudiées dans leur ensemble. En Grande-Bretagne, par exemple, la grande majorité des rapports d'opérations archéologiques ("littérature grise") restent inédits (Fulford & Holbrook 2011). En France, une partie des fouilles a été publiée sous forme de notice dans les volumes de la *Carte Archéologique de la Gaule* (CAG) et, brièvement dans les bilans scientifiques annuels des Services régionaux d'Archéologie. Les rapports de diagnostics et de fouilles préventives sont aujourd'hui archivés par milliers dans les SRA. Certains ont été publiés sous forme d'articles monographiques dans des revues régionales et nationales (*Revue du Nord*, *Revue archéologique de l'Est*, *Revue archéologique de Picardie*, *Gallia*, etc.). Toutefois, ces données de l'archéologie préventive ne sont encore que timidement rassemblées et analysées dans le cadre de synthèses territoriales, bien qu'elles constituent – au vu des moyens financiers et humains investis – une documentation scientifique de premier plan. Pour nous en tenir à l'aire d'étude du projet RurLand, on citera parmi ces efforts encore épars ceux qui sont consacrés à "romanisation" des campagnes (Bayard & Collart 1996), aux grands travaux autoroutiers et ferroviaires de Picardie (Bayard & al. 2001, 2014) ou encore à l'habitat rural du Second âge du Fer dans le nord de la France (Malrain & al. 2013).

Exception faite de ces publications, les données des opérations préventives n'ont été que peu analysées dans leur espace géographique, bien que les méthodes de l'archéologie spatiale, d'inspiration anglo-saxonne, se soient développées en France à partir des années 1990. On citera notamment le projet européen Archaeomedes, dans le cadre duquel a été étudiée la dynamique spatio-temporelle de l'habitat antique dans la vallée du Rhône (Favory & Van der Leeuw 1998 ; van der Leeuw & al. 2003). Mais ces études sur l'occupation du sol – portées par des chercheurs et des enseignants – ont surtout privilégié l'analyse des données de prospections pédestres. Les données de l'archéologie préventive n'ont été que peu ou pas prises en compte, ce qui s'explique en partie par le cloisonnement institutionnel entre les opérateurs de l'archéologie préventive et les unités de recherche. L'un des enjeux du projet RurLand est donc aujourd'hui de rapprocher ces différentes communautés d'archéologues pour réaliser des synthèses pluridisciplinaires sur le peuplement et l'exploitation des campagnes du nord de la Gaule entre le IIe s. av. J.-C. et le vᵉ s. ap. J.-C. Par sa méthodologie et ses attendus, ce projet est proche de celui actuellement porté en Angleterre par M. Fulford de l'Université de Reading – *The rural settlement of Roman Britain* – financé par la fondation Leverhulme<fnref n="2" />.

## Présentation des trois secteurs d'étude

Nous présenterons dans cet article trois études microrégionales que nous avons réalisées à partir des données de l'archéologie préventive dans les régions d'Île-de-France et de Lorraine. Nous nous intéresserons aux vestiges d'exploitations rurales mis au jour ainsi qu'aux résultats de diverses études spécialisées (carpologie, archéozoologie, outillage agricole, etc.). La confrontation de ces données pluridisciplinaires dans trois secteurs géographiquement distincts doit permettre de caractériser dans leur diversité les formes régionales de peuplement et leur évolution dans la longue durée, ainsi que les pratiques agricoles et pastorales qui ont façonné les paysages agraires.

### La confluence Seine-Yonne et la Bassée

Le premier secteur étudié en Île-de-France est une portion de la vallée de la Seine qui se trouve dans la partie la plus méridionale du département de Seine-et-Marne, à environ 80 kilomètres au sud-est de Paris. Ce tronçon de vallée mesure près de 30 km de longueur et 5.5 km de largeur au maximum entre Villiers-sur-Seine et la confluence avec l'Yonne, à Montereau-Fault-Yonne. Il s'agit d'une basse plaine alluviale de 50 à 60 m d'altitude au nom évocateur de la Bassée, qui sépare le plateau calcaire de la Brie, au nord, des coteaux crayeux du Sénonais, au sud. Cette plaine est formée d'anciennes îles de sables et de graviers tardiglaciaires exploitées dès les années 1960 pour la production de granulats. Plusieurs découvertes archéologiques signalées dans ces exploitations avaient alors attiré l'attention de Claude et Daniel Mordant qui ont par la suite très largement stimulé les recherches dans ce secteur où ils ont réalisé plusieurs fouilles programmées. L'archéologie préventive dans les carrières a pris son essor à partir de

<footnote n="2">2 http://archaeologydataservice.ac.uk/archives/view/romangl/</footnote>
<figure><img src="image_1.png" /><figcaption>+ Fig. 1. Localisation des trois microrégions étudiées au sein de la zone d'étude du projet RurLand.</figcaption></figure>

1993, suite à la signature d'une convention entre l'État, le département et les exploitants de carrières, permettant la création d'un centre archéologique départemental à Bazoches-les-Bray (Augereau & al. 1994). En Bassée, l'effort de recherche a dans un premier temps surtout porté sur la Préhistoire, plusieurs villages du Néolithique ayant été reconnus et fouillés. Les découvertes de l'âge du Fer et de la période gallo-romaine ont bénéficié un peu plus tardivement de cette dynamique de recherche (Gouge & Séguier 1994 ; Séguier 2005 ; Séguier 2012).

On suppose aujourd'hui que le secteur de la confluence Seine-Yonne et de la Bassée se trouvait pendant le Second âge du Fer sur le territoire du peuple gaulois des Sénons, administré après la conquête romaine dans le cadre d'une cité de Gaule lyonnaise ayant pour capitale Agedincum, l'actuelle ville de Sens, qui se trouve à environ 25 km plus au sud. Deux importantes voies romaines au départ de Sens traversaient la microrégion. Une première, d'orientation sud-nord, franchissait probablement la Seine vers Jaulnes en direction de Senlis. Une seconde voie vers Paris-Lutèce suivait les vallées de l'Yonne et de la Seine, passant à proximité d'une agglomération gallo-romaine identifiée par les prospections aériennes et les fouilles archéologiques à Montereau-Fault-Yonne "La Terre aux Moines" (Séguier, 2011).
<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>+ Fig. 2. Répartition des exploitations laténiennes et gallo-romaines fouillées dans le cadre de l'archéologie préventive en Bassée.</figcaption></figure>

La Plaine de France

La Plaine de France est le second secteur d'étude francilien à une quinzaine de kilomètres au nord-est de Paris, entre la vallée de l'Oise à l'ouest et celle de la Marne à l'est, aux environs de Meaux. Il s'agit d'un plateau calcaire (série de St-Ouen) d'une altitude moyenne de 100 m, recouvert sur plusieurs mètres de puissance par une épaisse couche de limons éoliens. Celui-ci est principalement incisé par deux vallons d'orientation nord-sud, dans lesquels s'écoulent les rivières du Croult et de la Biberonne/Beuvronne. Il s'étend en longitude sur une quarantaine de kilomètres pour une quinzaine de kilomètres en latitude. Cette région naturelle est limitée au nord par une série de buttes de sables stampiens de forme allongée (les monts de la Goële), qui culminent à plus de 200 m d'altitude. Nous avons intégré à ce secteur la commune de St-Pathus où ont été fouillés des sites archéologiques de premier plan, bien qu'elle se trouve au nord des buttes sableuses, c'est-à-dire en dehors de la Plaine de France stricto sensu.

La région prise en compte couvre donc au total une superficie de 625 km². Dès les années 1980, la Plaine de France a fait l'objet de prospections par l'Association de la Jeunesse préhistorique et géologique française (JPGF) qui a repéré de nombreux sites gallo-romains dont quelques-uns ont par la suite été fouillés lors d'opérations d'archéologie préventive. Ces dernières ont principalement été réalisées dans le cadre des travaux d'extension de l'aéroport Roissy-Charles-de-Gaulle et la construction d'axes routiers et ferroviaires (liaison Cergy-Roissy, TGV est et nord). D'autres investigations ont aussi été menées dans d'anciennes carrières de sables aujourd'hui utilisées comme zone de stockage de déchets au Plessis-Gassot/Le Mesnil-Aubry et à Charny. Les premières opérations de terrain des années 1990 ont été coordonnées avec un Projet Collectif de Recherche (PCR) consacré à l'Antiquité tardive en Île-de-France (Ouzoulias & al. 2002). Cette coordination a permis d'assurer aux différentes fouilles des problématiques de recherche et des protocoles d'analyses communs, assurant ainsi une cohérence méthodologique et scientifique d'ensemble.

Durant l'Antiquité romaine, la Plaine de France se partageait entre la cité des Parisii et celle des Meldes, dont le chef-lieu – Meaux – se trouve à l'extrémité orientale de la zone d'étude. On ignore où se trouvait précisément la
limite entre les deux *civitates*, qui correspondait peut-être à la ligne de démarcation entre les deux bassins versants du Croul et de la Beuvronne. Ce territoire était encadré de part et d'autre par des voies de grand parcours connues par les sources antiques. À l'est passait celle de Meaux à Beauvais par Senlis, et à l'ouest un autre itinéraire de Paris-Lutèce à Rouen-*Rotomagus* par Cergy. La zone d'étude était traversée par une route secondaire, d'orientation Nord-Sud, menant de Paris à Senlis, bifurquant vers l'ouest à l'emplacement d'une bourgade gallo-romaine mise au jour à Gonesse "La Patte d'Oie". Celle-ci est actuellement la seule agglomération reconnue par l'archéologie dans la zone d'étude.

Les sources historiques renvoient de la Plaine de France – anciennement appelé Pays de France – l'image d'un terroir fertile et voué à la culture céréalière. Au Moyen Âge et durant la période moderne, celui-ci était exploité par des fermes, regroupées dans les villages, appartenant souvent aux établissements religieux de Paris et sa périphérie, notamment la grande abbaye de Saint-Denis qui y avait, dès la période carolingienne, de nombreuses possessions (Guadagnin 1988). À la fin du XVIIe s. les soixante paroisses de la Plaine de France concentraient l'essentiel des plus fortes cotes fiscales, ce qui atteste de la prééminence agricole de cette microrégion en Île-de-France (Moriceau 1994, p. 25).

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>+ Fig. 3. Répartition des exploitations laténiennes et gallo-romaines fouillées dans le cadre de l'archéologie préventive en Plaine de France.</figcaption></figure>

## La vallée de la Moselle entre Metz et Thionville

Enfin, le troisième secteur que nous avons étudié se trouve en Lorraine à 250 km plus à l'est des précédents. Il s'agit d'une portion de la vallée de la Moselle de 27 km de longueur entre Metz et Thionville. La plaine, qui atteint 8 km de largeur au maximum, est bordée à l'ouest par les côtes de Moselle. Cette cuesta de calcaire bajocien marque la limite occidentale du plateau lorrain qui s'étend à l'est à 540 m d'altitude en moyenne. Le coteau oriental de la vallée est principalement formé d'un calcaire plus tendre à gryphées des formations infraliasiques, incisé par des vallons tapissés d'un limon des plateaux décalcifiés (lehms). Quelques opérations d'archéologie préventive ont été réalisées dans les gravières de fond de vallée, mais contrairement à la Bassée, les recherches se sont en majorité concentrées sur les hautes terrasses fluviatiles et les coteaux, en dehors de la plaine d'inondation. Les diagnostics et les fouilles ont été réalisés avant la construction de nombreux lotissements mais surtout de vastes zones industrielles et commerciales, comme la ZAC de la Fontaine des Saints sur les communes d'Ennery-Trémery-Flévy-Argancy, et
<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>+ Fig. 4. Répartition des exploitations laténiennes et gallo-romaines fouillées par l'archéologie préventive dans la vallée de la Moselle.</figcaption></figure>
la Mégazone d'Illange-Bertrange (Jeandemange & al. 2009 ; Thomashausen & al. 2013) qui couvrent chacune plus d'une centaine d'hectares.

Pendant l'Antiquité, cette microrégion se trouvait dans la province de Gaule Belgique, dans la cité des Médiomatriques dont Metz (Divodorum) était la capitale (Demougin 1995). La vallée de la Moselle était parcourue en rive gauche, par une grande voie romaine conduisant à Trèves, qui fut la capitale provinciale, sans doute depuis le IIe s. Une agglomération secondaire a été identifiée le long de cette voie à Florange "Daspich" où a été fouillé un atelier de potiers (Legendre & al. 1987).

## Méthodes d'étude

Plus de 1300 rapports d'opérations archéologiques réalisées dans les trois microrégions ont été systématiquement consultés et en partie numérisés dans les Services Régionaux d'Archéologie d'Île-de-France et de Lorraine, à Paris et à Metz. Nous avons géoréférencé la plus grande partie des plans de diagnostics et de fouilles dans un Système d'Information Géographique (= SIG ; Logiciel Esri Arcgis 10.2), qui constitue un puissant support d'organisation et d'analyse pour cette grande quantité de données. Pour chacune des microrégions, nous avons créé une base de données géographique (géodatabase) qui regroupe des couches vectorielles (format *.shp) et raster contenant les informations archéologiques, environnementales et géographiques.

Les sites archéologiques, les structures et les études spécialisées ont été dessinés dans un fichier de formes polygonal, linéaire ou ponctuel selon des choix de sémiologie graphique tenant compte de leurs caractéristiques spatiales. Les sites archéologiques (rétablissement rural, nécropole, indice d'occupation, etc.) et les études spécialisées (archéozoologie, carpologie, outillage agricole, etc.) ont été représentés sous forme de points. Les structures archéologiques constitutives des sites (fossés, fosses, trou de poteaux, murs, etc.) ont été dessinées comme polygones, de même que l'emprise au sol des diverses opérations archéologiques. Pour ces dernières nous avons créé un fichier pour les zones diagnostiquées et un autre pour les zones fouillées. Ces deux couches ont en partie été créées à partir d'un fichier shapefile (*.shp) des opérations archéologiques (OA) réalisé par les SRA. Ce fichier permet d'aider le travail des prescripteurs, mais présente pour nos problématiques l'inconvénient de regrouper tous les types d'opérations archéologiques (diagnostics, fouilles, prospections, etc.).

Toutes les entités vectorielles sont reliées dans le SIG à une table attributaire constituée d'un ensemble de champs contenant des informations géographiques (commune, lieu-dit), administratives (opérateur, responsable d'opération, etc.), descriptives (interprétation, superficie, chronologie, etc.) et chronologiques. Pour les études spécialisées des champs numériques quantifiant le nombre de restes des différentes espèces animales et végétales ont été créés, permettant ainsi de créer diverses cartes thématiques qualitatives et quantitatives. En outre, la superficie des polygones est automatiquement calculée et intégrée à la table attributaire. Grâce au SIG il est donc possible de connaître la superficie totale des zones diagnostiquées et des zones fouillées pour chaque fenêtre d'étude. Ces valeurs nous ont permis de calculer la densité de découverte des sites archéologiques, qui a pu être comparée d'une région à une autre.

Enfin, plusieurs couches de l'Institut Géographique National (IGN) ont été intégrées à ces SIG microrégionaux : cartes topographiques au 1/25 000 (Scan 25), données administratives (contour des communes), réseau hydrographique, ainsi que le Modèle Numérique de Terrain (MNT) à 25 m de résolution. Des cartes géologiques et pédologiques en cours d'acquisition complèteront ultérieurement ce jeu de données, afin d'étudier par des analyses spatiales les stratégies d'implantation des occupations archéologiques en fonction de divers paramètres environnementaux (distances au cours d'eau et au réseau routier, nature des sols, pente, ensoleillement, etc.).

## Résultats

### Nombre de sites, densité des découvertes

D'après les calculs SIG la superficie couverte par les opérations d'archéologie préventive est de 19 km² en Plaine de France, 23 km² en Bassée et 31 km² en vallée de la Moselle. Ces deux dernières microrégions ont été les plus intensément étudiées, puisque les opérations représentent 6.5 % et 7 % de leur superficie totale.
<table><caption>+ Tableau 1. Superficies couvertes par les opérations archéologique et nombre d'établissements ruraux de La Tène finale et de la période gallo-romaine dans les trois microrégions étudiées</caption><thead><tr><th></th><th>Plaine de France</th><th>La Bassée</th><th>Vallée de la Moselle</th><th>Total</th></tr></thead><tbody><tr><td>Superficie de la zone d'étude</td><td>625 km²</td><td>325 km²</td><td>476 km²</td><td>1426 km²</td></tr><tr><td>Superficie des opérations archéologiques (OA)</td><td>19 km²</td><td>23 km²</td><td>31 km²</td><td>73 km²</td></tr><tr><td>Superficie des OA/superficie zone d'étude</td><td>3 %</td><td>7 %</td><td>6.5 %</td><td></td></tr><tr><td>Nombre d'établissements de La Tène finale</td><td>19</td><td>13</td><td>14</td><td>46</td></tr><tr><td>Nombre d'établissements de la période gallo-romaine</td><td>60</td><td>38</td><td>38</td><td>136</td></tr><tr><td>Densité de découverte d'établissements de La Tène finale</td><td>1 site/km²</td><td>0.5 site/km²</td><td>0.4 site/km²</td><td></td></tr><tr><td>Densité de découverte d'établissements gallo-romains</td><td>3.1 sites/km²</td><td>1.6 sites/km²</td><td>1.2 sites/km²</td><td></td></tr></tbody></table>

Nous avons inventorié pour l'ensemble des zones étudiées 182 établissements ruraux pour les périodes qui nous intéressent. D'une manière générale on peut tout d'abord constater que les sites de La Tène finale (46) sont trois fois moins nombreux que ceux de la période gallo-romaine (136). Si l'on regarde les effectifs de La Tène finale pour chaque microrégion, le nombre d'établissements n'est pas très différent (13 à 19). Pour la période gallo-romaine, il est identique en Bassée et en vallée de la Moselle (38), mais il est nettement plus élevé en Plaine de France avec 60 exploitations. En rapportant ces chiffres à la superficie couverte par les opérations archéologiques, la Plaine de France présente avec 3.1 sites/km² la plus forte densité d'exploitations de l'Antiquité romaine, devant la Bassée (1.6 sites/km²) et la vallée de la Moselle (1.2 sites/km²), cette dernière apparaissant d'après ces chiffres comme la moins densément occupée.

Le nombre de sites mis au jour n'est toutefois pas nécessairement représentatif de la densité de peuplement pour les périodes considérées. Il est difficile de cerner tous les biais, mais il faut tenir compte des stratégies de prescription qui sont différentes selon les régions, de la localisation des opérations archéologiques par rapport aux unités géomorphologiques et pédologiques et de l'histoire de la recherche<fnref n="3" />.

## Les établissements ruraux du secteur de la confluence Seine-Yonne et de la Bassée

Nous présenterons tout d'abord brièvement les occupations rurales mises au jour dans la vallée de la Petite Seine, en rappelant que celles-ci ont déjà fait l'objet de plusieurs articles de synthèses par J.-M. Séguier (Inrap) qui travaille sur ce secteur depuis les années 1990 (Gouge & Séguier 1994) (Séguier 2005, 2011, 2012). Pour partir d'une observation générale, la carte des sites (fig. 2) met en évidence que les établissements gallo-romains se répartissent dans la plaine alluviale de manière plus homogène que les exploitations de la fin du Second âge du Fer. Ces dernières se regroupent notamment dans deux secteur distants d'une quinzaine de kilomètres : la confluence Seine-Yonne et les bas-fonds alluviaux autour de Bazoches-lès-Bray.

Sept établissements du Second âge du Fer ont en effet été mis au jour dans un rayon d'environ cinq kilomètres autour de la confluence Seine-Yonne sur les communes de Cannes-Écluse, Marolles-sur-Seine et Varennes-sur-Seine. Sur cette dernière, une occupation matérialisée par une multitude de trous de poteaux et de fosses a partiellement été découverte au "Marais du Pont" sur une superficie d'environ 1,4 ha. Des traces d'activité métallurgique ont permis d'interpréter ces vestiges comme le quartier artisanal d'une agglomération qui aurait localement contrôlé les échanges commerciaux (Séguier 2012). Plusieurs enclos de La Tène finale ont été identifiés à quelques kilomètres autour de ce site. À Cannes-Écluse "Le Petit Noyer" (La Tène D1-D2) le plan d'au moins 5 greniers à 4 poteaux et un puits ont été reconnus sur 0,2 ha lors de la construction de la route départementale n° 41. Quelques fossés ont aussi été dégagés à Marolles-sur-Seine "Saint-Donain" lors des travaux de l'autoroute A 5. Mais l'emprise linéaire et étroite de ces deux fouilles réalisées sur ces tracés routiers limite ici sérieusement la compréhension du plan de ces occupations. À Marolles-sur-Seine "Le Chemin de Sens", deux autres sites se trouvent encore à 150 m de distance l'un de l'autre. Un petit enclos fossoyé de La Tène finale d'une superficie de 0.6 ha, délimité sur seulement trois côtés, a été dégagé parmi les vestiges postérieurs d'un établissement gallo-romain plus vaste. Mais c'est à Varennes-

<footnote n="3">³ Rappelons qu'en France les opérations archéologiques sont prescrites par les SRA, mais que ces prescriptions ne touchent pas nécessairement la totalité de la surface touchée par l'aménagement.</footnote>
<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>+ Fig. 5. Les enclos de La Tène finale dans le secteur de la confluence Seine-Yonne.</figcaption></figure>
sur-Seine "La Justice" qu'a été découverte l'occupation la plus importante connue à ce jour dans ce secteur de la confluence. Celle-ci n'a pu être qu'à moitié fouillée sur 0.7 ha par J.-M. Séguier, en raison de sa destruction partielle par une carrière. Il s'agissait de la moitié sud d'un enclos rectangulaire auquel se raccordaient plusieurs fossés qui délimitaient peut-être un parcellaire. Une petite nécropole à incinérations a été mise au jour à environ 200 mètres au sud-est de cet habitat. La découverte de mobilier d'importation et d'un dépôt de statères globulaires en or lui confère un statut aristocratique (Séguier 2012).

À une quinzaine de kilomètres en amont de la confluence, on peut distinguer un autre ensemble d'habitats et de sépultures du Second âge du Fer dans les bas-fonds de la Petite Seine. Les vestiges de cinq établissements entourés d'un fossé d'enclos ont été découverts dans une petite zone d'environ 10 km², en grande partie formée d'anciennes îles de graviers et de sables entourées de paléochenaux. À Bazoches-lès-Bray, le site de "La Voie Neuve" a été fouillé intégralement au sommet d'une butte un enclos trapézoïdal de 0,45 ha, dont l'espace interne était divisé en quatre parties au moins par de petits fossés. Quatre bâtiments sur poteaux y ont été reconnus. Il s'agissait de deux probables greniers et de deux autres constructions plus importantes, matérialisées par des trous de poteau presque carrés de très fort diamètre (environ 1,5 m). La plus vaste de ces constructions, qui présente un plan rectangulaire (16 x 10 m) et un poteau de faîtage central, était vraisemblablement l'habitation principale. Le second bâtiment, dont la fonction reste indéterminée, présentait un plan plus ramassé (10 x 10 m). Un autre enclos trapézoïdal, semblable à celui de "La Voie Neuve", a été découvert à 1,6 km plus à l'ouest, dans une boucle de la Seine à Balloy "La Fosse aux Veaux". Ce site occupait encore ici le replat sommital d'une butte. Trois rangées parallèles de quatre poteaux matérialisant l'emplacement d'un bâtiment sur plateforme ont été relevées dans la partie nord-ouest de l'enclos. Il est difficile de distinguer les autres bâtiments de La Tène finale parmi la nébuleuse de structures en creux protohistoriques, dont certaines remontent au Bronze final. À Balloy "Les Défriches", un troisième établissement ressemblant aux deux précédents a encore été partiellement dégagé, mais le fossé présentait la particularité d'être double. Un seul bâtiment sur six poteaux a pu être ici identifié à l'extérieur de l'enclos.

À quelques variantes près, ces trois enclos trapézoïdaux étaient donc semblables par leur morphologie, leurs dimensions et leur position topographique. Un quatrième établissement plus vaste (0.9 ha) un peu différent a été fouillé à Bazoches-lès-Bray "Près le Tureau aux Chèvres", à seulement 300 m au nord-est de celui de "La Voie Neuve". Il s'agissait ici d'un enclos dissymétrique de 140 m de longueur et 90 m de largeur, dont le fossé décrivait au nord une courbe qui suivait le contour de la butte topographique. Celui-ci était divisé dans le sens de la largeur par un fossé interne en deux parties plus ou moins égales, marquant peut-être une distinction entre une partie résidentielle et des activités productives. Six ou sept bâtiments sur poteaux ont pu y être identifiés. À l'est de l'enclos, trois autres petites constructions sur poteaux ont aussi été reconnues ainsi que trois structures indéterminées, délimitées sur trois ou quatre côtés de 7 à 11 m de longueur par un petit fossé ou une sablière. On peut signaler que le plan de cet établissement est très similaire à celui de Braine "La Grange des Moines", fouillé dans l'Aisne à une centaine de kilomètres plus au nord (Auxiette & al. 2000).

En dehors des deux secteurs que nous venons d'évoquer – où se concentrent les découvertes – quelques autres établissements plus isolés peuvent être mentionnés. Le plus grand a été repéré dans les années 1980 en prospection aérienne à Grisy-sur-Seine "Les Echertis". Il s'agit d'un enclos trapézoïdal de plus de 6 ha qui a fait l'objet de diagnostics archéologiques en 2009 par l'Inrap. Celui-ci est 6 à 10 fois plus étendu que ceux fouillés plus en aval. Il s'agit manifestement d'un habitat de statut important, peut-être la résidence de personnes de haut rang social. L'éventuelle fouille à venir de ce site et de la nécropole qui lui est associée permettra peut-être de vérifier cette hypothèse.

Pour nous intéresser maintenant aux sites de la période gallo-romaine découverts dans la vallée de la Petite Seine, ceux-ci sont, comme nous l'avons dit plus haut, plus nombreux (38) et plus uniformément répartis dans la vallee que ceux de La Tène finale. Le plan des exploitations antiques apparaît assez distinct de celui du Second âge du Fer, malgré la présence persistante d'un enclos, à l'exception d'une occupation ouverte du Bas-Empire à Marolles-sur-Seine "Le Tureau des Gardes" (Séguier 1995b). Les enclos gallo-romains se distinguent nettement de ceux du Second âge du Fer. Leur forme est plus rectangulaire que trapézoïdale et le fossé est moins large et moins profond. Il-n'est généralement creusé que sur quelques décimètres, alors que les fossés laténiens atteignent souvent 1 m de profondeur.

En ce qui concerne leur position topographique, il est à remarquer que les enclos gallo-romains sont tous implantés en bordure de paléochenal. Leur superficie – comprise entre 0,1 et plus de 2 hectares – est assez variable. En prenant en compte ce seul critère, nous pouvons distinguer trois catégories d'établissements. Les plus petits, dont la superficie est inférieure à 0,5 ha, se trouvent à Villiers-sur-Seine "Le Gros Buisson" (0,17 ha) et Saint-Sauveur-lès-Bray "Le Port aux Pierres" (0,19 ha), qui a livré des stèles gallo-romaines (Séguier & al. 2009). On classera dans la gamme moyenne (0,5-1 ha) le site de Bazoches-lès-Bray "Le Grand Mort" (0,6 ha) où l'enclos est incomplet, en raison d'une forte érosion. On citera encore Villiers-sur-Seine "Les Vallées" (0,5 ha) et Bazoches-lès-Bray "Les Demi-Arpents"
<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>+ Fig. 6. Plans des principaux enclos de La Tène finale fouillés en Bassée (adapté de Gouge & Séguier 1994).</figcaption></figure>

(0,8 ha) où les deux enclos rectangulaires divisés en deux parties par un fossé interne présentent une forte ressemblance. On identifie sur les deux sites une vingtaine de constructions à 4 et 6 poteaux, dont la plupart présentent un plan carré.

Enfin, nous définirons au-delà de 1 hectare la classe des plus grands établissements qui sont peu nombreux. À Balloy "Bois de Roselle" a été découvert un enclos rectangulaire de 200 m de longueur pour 92 m de large couvrant 1,7 ha. Bien que sa superficie soit le double de celle de la plupart des autres sites, on ne dénombre ici pas plus de 3 ou 4 constructions sur poteaux, regroupées dans le quart nord-ouest de l'enclos. Celles-ci étaient disposées autour de deux bassins ou mares de forme ovoïde d'une dizaine de mètres de diamètre. La plus occidentale de ces dépressions était entourée sur trois côtés par deux rangées parallèles de trous de poteaux marquant l'emplacement d'une construction dont la fonction reste inconnue. L'interprétation de ce site reste difficile et il n'est pas certain qu'il s'agisse d'une exploitation agricole.
<figure><img src="image_7.png" /><figcaption>+ Fig. 7. Choix/sélection de plans d'établissements gallo-romains de la Bassée.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_8.png" /><figcaption>+ Fig. 8. Plan de l'établissement de Marolles-sur-Seine
"Le Chemin de Sens" (d'après Séguier 1995).</figcaption></figure>

Hormis ce site assez vaste, les vestiges gallo-romains mis au jour dans la plaine alluviale étaient donc ceux d'établissements ruraux assez modestes, sans doute proportionnés à la superficie des terrains mis en valeur. Nous supposons que des exploitations plus importantes se trouvaient à l'écart de la plaine d'inondation, sur les coteaux qui n'ont été que peu touchés par les opérations d'archéologie préventive. À Marolles-sur-Seine "Le Chemin de Sens", l'exploitation d'une carrière de sable remontant sur la croupe d'interfluve entre l'Yonne et la Seine a en effet permis la découverte d'un établissement de plus fort statut. Celui-ci se distingue en effet des autres sites par une superficie plus importante (2.2 ha) et des équipements plus nombreux. On y trouve notamment des caves et des celliers, abords par ailleurs. Sa durée d'occupation est aussi l'une des plus longues des sites de la Bassée, puisque celle-ci se poursuit jusqu'au milieu du 6e s. apr. (Séguier 1995a).

Mais l'établissement le plus vaste reconnu dans cette vallée de la Petite Seine a été repéré d'avion à Cannes-Écluse "Les Bagneaux", puis sommairement fouillé dans les années 1960 avant sa destruction par une carrière de sable. Le bâtiment principal présentait un plan à galerie-façade dans lequel on reconnaît l'unité d'habitation d'une petite villa, la seule identifiée à ce jour en Bassée (fig. 9). Celle-ci était entourée par un mur d'enceinte rectangulaire délimitant une superficie d'une dizaine d'hectares (Séguier 2012). Ce site est en outre le seul, avec celui de Barbey "Le Chemin de Montereau", à avoir livré des fondations de bâtiments en pierre, cette ressource étant très rarement utilisée dans la vallée. Ce faible emploi de la pierre pour la construction peut s'expliquer par son absence dans le substrat. La Petite Seine est en effet encaissée dans la formation crayeuse du coteau du Sénonais. Les gisements de pierre les plus proches se trouvent sur le plateau de la Brie, éloigné de plusieurs kilomètres de la plupart des sites fouillés. L'accessibilité aux bancs calcaires était en outre difficile depuis le coteau du Sénonais, puisqu'il fallait franchir le fleuve et sa large vallée marécageuse. Les exploitations rurales étaient donc construites avec les ressources locales de la plaine alluviale, c'est-à-dire en bois et en terre. La pierre, qu'il fallait importer, n'était de toute évidence employée que pour les établissements les plus riches, en raison de son coût.
<figure><img src="image_9.png" /><figcaption>+ Fig. 9. Plan adapté de la villa de Cannes-Écluse "Les Bagneaux" d'après les fouilles et les prospections aériennes (adapté de Séguier 2012).</figcaption></figure>

Les établissements ruraux de la Plaine de France

En Plaine de France, la majorité des sites du Second âge du Fer ont été mis au jour dans la vallée du Croult et de ses affluents, qui fait l'objet d'une publication en cours. L'occupation de ce petit bassin versant d'environ 200 km² est bien marquée dès La Tène moyenne, comme en témoigne la découverte d'enclos et de tombes à char dans les trois nécropoles gauloises de Roissy "La Fosse Cotheret", Bouqueval "Le Fossé-à-deux-Gueülle" et du Plessis-Gassot "Le Bois Bouchard" (Ginoux, 2009). Cette dernière a été découverte au sein d'anciennes carrières de sables exploitées par la Société Routière de l'Est Parisien (REP) où plusieurs opérations archéologiques successives ont mis au jour depuis 1998 un ensemble de quatre enclos laténiens, distants les uns des autres de 400 à 500 m. Le premier site étudié au "Bois Bouchard" était formé d'un entrelacs de structures laténiennes et gallo-romaines. Un enclos de La Tène finale succédant à d'autres plus anciens de La Tène moyenne formait un trapèze de 100 m de long pour une largeur moyenne de 80 m. Celui-ci était pourvu au sud-est d'une extension rectangulaire de plus petite dimension couvrant au total une superficie de près de 1 ha. À 400 m au sud-est, un second enclos trapézoïdal deux fois plus petit (0,4 ha) a été découvert au lieu-dit "Les Rouilleaux". Les traces de trois bâtiments légers ainsi que quelques silos ont été identifiés à l'extérieur de celui-ci. À 750 m plus au nord, le dernier établissement fouillé en date est celui du Mesnil-Aubry "Le Bois Bouchard-IV". Cet enclos trapézoïdal de 100 m de longueur pour une largeur moyenne de 75 m (0,7 ha) présente la particularité d'être entouré d'un fossé double, ce qui le distingue des autres habitats. Une
<figure><img src="image_10.png" /><figcaption>+ Fig. 10. Plan d'ensemble du groupement d'enclos laténiens fouillés dans les anciennes carrières du Plessis-Gassot/Mesnil-Aubry.</figcaption></figure>

douzaine de silos ainsi que les trous de poteaux de trois bâtiments, dont deux probables greniers, ont été découverts à l'intérieur de celui-ci.

À 25 km au sud-est des carrières du Plessis-Gassot, un second groupement d'établissements est progressivement mis au jour à Charny, au fur et à mesure de l'extension d'une zone de stockage de déchets. De premières fouilles réalisées en 1999 au "Diable aux Forts" ont permis la découverte d'un enchevêtrement complexe d'enclos de La Tène moyenne et finale (Ginoux, 2002). À 600 m au sud-est de ce premier ensemble, deux enclos rectangulaires de La Tène finale – d’une superficie inférieure à 1 ha – ont été fouillés plus récemment (entre 2011 et 2013) à Charny – Fresne-sur-Marne "Les Vieilles Fourches – La Pièce de Choisy". Le rapport de fouilles de ces dernières opérations est actuellement en cours de rédaction par le bureau d'études archéologiques Évéha.

Un ensemble plus modeste de deux proches enclos espacés de 600 m a encore été découvert lors de l'aménagement de la ZAC des Tulipes à Gonesse. Comme au Plessis-Gassot "Les Rouilleaux", ceux-ci présentent la particularité d'avoir été repris et agrandis durant la période gallo-romaine. Au nord, il s'agit d'un enclos trapézoïdal (70 x 50 m) de superficie assez réduite (0,3 ha). Mais on trouve à l'intérieur les trous de poteau d'au moins six bâtiments, ce qui est un nombre relativement élevé par rapport aux autres sites. Au sud se trouvait le second enclos encore plus petit (0,2 ha) de plan plus ramassé, presque carré (50 x 40 m environ).

En ce qui concerne les plus grands des enclos mis au jour, les superficies sont équivalentes ou supérieures à 1 ha. Outre l'enclos du Plessis-Gassot "Le Bois Bouchard", qui était manifestement une résidence aristocratique, l'établissement le plus étendu (1,5 ha) a été découvert à Louvres "Le Vieux Moulin", sur le tracé de la rocade "Francilienne"
<figure><img src="image_11.png" /><figcaption>+ Fig. 11. Groupement d'enclos laténiens de Charny.</figcaption></figure>

(Casadéi & Leconte 2000). Celui-ci était entouré par un fossé délimitant un espace trapézoïdal à l'intérieur duquel se trouvait un second enclos rectangulaire de plus petites dimensions (64 x 50 m). On accédait à ce dernier par un couloir aménagé formé par le fossé extérieur au sud. L'espace entre ces deux enclos emboîtés était divisé en cinq compartiments par quatre fossés. Une douzaine de silos ont été découverts sur ce site ainsi que des trous de poteaux qui permettent d'identifier trois greniers à plan carré et un bâtiment rectangulaire.

En ce qui concerne la soixantaine d'établissements gallo-romains mis au jour, nous rappellerons avant leur présentation qu'une étude a déjà été réalisée par P. Ouzoulias et P. Van Ossel. Ceux-ci ont démontré, par comparaison avec les données disponibles pour le nord de la Gaule, qu'il s'agissait dans l'ensemble de petites exploitations valorisant de manière intensive ce secteur (Ouzoulias & Van Ossel 2009).

On remarque que la continuité d'occupation entre le Second âge du Fer et l'Antiquité est nettement plus importante qu'en Bassée, puisque plus de la moitié des enclos laténiens (n=11) de Plaine de France était encore exploitée pendant la période gallo-romaine. Sur trois sites (Gonesse "ZAC des Tulipes" sud et nord, le Plessis-Gassot "Les Rouilleaux") les fouilles mettent en évidence que ces enclos ont été agrandis et transformés. D'une manière générale, les exploitations gallo-romaines étaient plus grandes et présentaient une typologie plus diversifiée qu'à La Tène finale. On y trouve aussi des équipements d'un type nouveau, notamment des mares, des caves maçonnées et de petites structures excavées à quatre poteaux généralement interprétées comme des celliers, mais qui sont peut-être pour certaines des pressoirs à fruits ou à fromages. Ces établissements sont presque systématiquement entourés de fossés doubles, voire triples, qui les différencient encore des enclos laténiens, à l'exception notoire de celui du Mesnil-Aubry "Le Bois Bouchard IV". On ignore encore la fonction de ces fossés multiples entre lesquels était peut-être aménagé un talus planté d'une haie ou d'un rideau d'arbre. Mais il ne s'agit pour le moment que d'une hypothèse qui demande à être vérifiée.
<figure><img src="image_12.png" /><figcaption>+ Fig. 12. Sélection de plans d'enclos de La Tène finale fouillés en Plaine-de-France.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_13.png" /><figcaption>+ Fig. 13. Sélection de plans d'établissements gallo-romains à plan ramassé de la Plaine de France (1).</figcaption></figure>
<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>+ Fig. 14. Sélection de plans d'établissements gallo-romains à plan ramassé de la Plaine de France (2).</figcaption></figure>
<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>+ Fig. 15. Exemples d'établissements gallo-romains de taille moyenne (1-3 ha) en Plaine de France.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_16.png" /><figcaption>+ Fig. 16. Plan des "villae" de Compans "Le Poteau du Mesnil" et de Charny "Les Champs-de-Choisy.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_17.png" /><figcaption>+ Fig. 17. Plan de la villa de Tremblay-en-France "Le Nouret" (adapté de Ouzoulias & Van Ossel).</figcaption></figure>

Il n'est pas évident de dresser une typologie des exploitations agricoles de Plaine de France en isolant des classes bien distinctes. Nous en distinguerons toutefois schématiquement un minimum de trois types. Les plus petites se contractérisent par une superficie inférieure à 1 ha et un plan ramassé – presque carré – qui les distinguent nettement des enclos rectangulaires de la Bassée (ex : Roissy-en-France "Les Grands Ormes", Saint-Brice-sous-Forêt "La Chapelle Saint Nicolas", Gonesse "ZAC des Tulipes Sud", etc.). Les exploitations de taille moyenne (de 1 à 1,5 ha environ) présentent un plan plus allongé et sont souvent bordées sur leur côté long par un chemin matérialisé par deux fossés parallèles (ex : Mitry-Mory "La Villette aux Aulnes – ferme Est", Roissy "ZAC du Moulin – La Vignolle", etc.). Enfin nous classerons dans la troisième catégorie l'établissement de Tremblay-en-France "Le Nouret", qui constitue à ce jour le seul exemple de grande villa découvert en Plaine-de-France et dont on peut estimer la superficie totale à plus de 11 ha (Ouzoulias & Van Ossel 2009). On peut estimer que ce site a été fouillé sur environ 1/3 de sa superficie,

Quelques établissements échappent toutefois à cette typologie, comme celui du Mesnil-Amelot "La Pièce au Gué" qui présente le plan ramassé d'un petit établissement mais qui s'étend sur une superficie de 1,7 ha. Parmi les
équipements les plus remarquables, des thermes ont été mis au jour sur plusieurs de ces sites de taille moyenne, qui ont ainsi été interprétés comme des villae. Des petits balnéaires d'environ 40 m², chauffés par des hypocaustes, ont été découverts à Charny "Champs de Choisy" et sur l'établissement du Bas-Empire de Saint-Pathus "Les Petits Ormes" où la fouille a livré une exceptionnelle chaudière en plomb. Des thermes de dimensions plus importantes ont été découverts à Compans "à l'Ouest du Parc" (110 m²) et à Tremblay-en-France "Le Nouret" (175 m²). Sur ce dernier site, un aqueduc qui alimentait en eau ces thermes a aussi été mis au jour. Celui-ci était pourvu d'une série de regards qui permettait d'assurer son entretien.

Le site du Nouret a été fouillé sur environ un tiers de sa superficie, que l'on peut estimer à 11 ha environ. Cette étendue assez importante le place dans notre troisième catégorie, très au-dessus de celle des autres exploitations connues dans la région. Il s'agit à ce jour de la seule villa de grande taille découverte en Plaine de France (Ouzoulias & Van Ossel 2009).

## Les établissements ruraux de la vallée de la Moselle entre Metz et Thionville

Concernant la portion de la vallée de la Moselle entre Metz et Thionville, on dispose à ce jour d'un corpus de 12 établissements ruraux de La Tène finale. Cette densité de découvertes (0,4 site/km²) est la moins élevée des trois microrégions étudiées, mais il n'est pas impossible que les occupations laténiennes soient sous-représentées, en

<figure><img src="image_18.png" /><figcaption>+ Fig. 18. Exemples d'établissements ruraux de la Tène finale fouillés dans la vallée de la Moselle entre Metz et Thionville (1).</figcaption></figure>
raison de la difficulté à repérer en diagnostic les vestiges de structures en creux assez modestes (trous de poteaux, fosses, structures de combustion). À la différence de l'Île-de-France, les sites de la vallée de la Moselle n'étaient pas entourés de profonds fossés d'enclos, ce qui rend leur détection certainement moins évidente. Ces établissements ruraux que l'on peut qualifier d' "ouverts" – exception faite de deux sites entourés de palissades – ont souvent été découverts en marge de la vallée, plutôt en position de pied de coteau. La plupart est datée de La Tène C2-D1, c'est-à-dire entre le IIe s. av. J.-C. et le début du Ier s. av. J.-C. La fin de La Tène (D2) semble moins bien représentée, ce qui pose la question d'une éventuelle déprise du peuplement à cette période. Les occupations laténiennes sont constituées (sur des superficies comprises entre 0.5 et 1 ha) d'ensembles de constructions sur poteaux parmi lesquelles on peut distinguer des habitations et des bâtiments annexes à fonction agricole et artisanale.

Plusieurs sites présentent un plan d'ensemble très similaire : à Woippy "Le Pollieux" (Buzzi 1998), Florange "ZAC Sainte-Agathe" (Galland 2008) et Uckange "Cité des Sports" (Bour 2002), on identifie – entre autres exemples – une douzaine de bâtiments sur poteaux, systématiquement orientés nord-ouest/sud-est. Les bâtiments principaux sont matérialisés au sol par quatre trous de poteaux de fort diamètre (entre 0,5 et 1 m) formant un plan carré de 5 à 6 m de côté. On observe dans certains cas un négatif de sablière dite "en abside" entourant ces trous de poteau (Ennery "Landrevenne", Deffressigne-Tikonoff & Tikonoff 2005 ; Illange-Bertrange "Mégazone, site 2", Jeansemange & al. 2009 ; La Maxe "Galeux"). Celles-ci servaient de soubassement aux parois externes en torchis de ces maisons à plan rectangulaire mais aux angles arrondis. Les poteaux porteurs ne se trouvaient donc pas aux quatre coins des bâtiments mais à l'intérieur. On ne retrouve pas la trace de ces sablières sur tous les sites, mais on identifie dans plusieurs cas –à quelques mètres de l'emplacement des poteaux porteurs du bâtiment principal– une paire de trous de poteaux de plus petit diamètre qui témoignerait d'un porche en avant du bâtiment.

On retrouve toujours à côté de ces bâtiments principaux (interprétés comme des habitations) des groupements de constructions annexes plus modestes, dont on compte généralement une dizaine et même plus dans certains cas. Les constructions à 4 et 6 poteaux – les plus courantes – sont le plus souvent interprétées comme des greniers. Quelques sites présentent aussi des bâtiments à huit et dix poteaux (Illange-Bertrange "Mégazone - site 2"). Tous ne servaient sans doute pas au stockage des denrées et produits agricoles, mais leur fonction reste souvent difficile à déterminer, faute de mobilier caractéristique. À Ennery "Landrevenne", plusieurs de ces bâtiments ont par exemple été interprétés comme des forges, en raison des traces d'activité métallurgique qui y ont été identifiées.

Les structures autres que les trous de poteaux (fosses, puits, fours, etc.) ne sont pas très nombreuses sur les sites. Un seul silo a par exemple été mis en évidence à Florange "ZAC Sainte Agathe" (Galland & al. 2008). Les céréales et autres produits agricoles étaient de toute évidence presque exclusivement stockés dans les nombreux greniers aériens mis au jour. À Illange-Bertrange "Mégazone - site 2" se trouvaient en outre des palissades matérialisées par des alignements de trous de poteaux qui entouraient les habitations. À Ennery "Landrevenne", ces dernières étaient circonscrites par plusieurs fossés palissadés. À la différence de la plupart des autres établissements fouillés, il ne s'agissait donc pas d'habitats "ouverts". Ceux-ci avaient sans doute un statut relativement élevé dans la hiérarchie des sites. La superficie assez étendue (2 ha) du site d'Ennery "Landrevenne" où le nombre de bâtiments est assez important (n = 35) laisse penser qu'il pourrait s'agir d'une résidence aristocratique (Deffressigne-Tikonoff & Tikonoff 2005).

Pour la période gallo-romaine, les sites découverts entre Metz et Thionville sont presque trois fois plus nombreux que ceux de La Tène Finale (n = 32). Ceux-ci se répartissent sur une bande plus large de part et d'autre de la vallée de la Moselle, gagnant le fond des vallons perpendiculaires et les rebords des plateaux adjacents (fig. 4). À moins qu'elle ne soit biaisée par divers problèmes de détection, cette distribution des sites suggère une colonisation agricole plus avancée sur les versants. Celle-ci pourrait avoir débuté dès la période augustéenne, comme en témoignent des sites tels que celui de Volstroff "Les Résidences de Volstroff" qui présente des bâtiments d'habitations sur sablières et des constructions annexes sur quatre poteaux semblables à ceux de La Tène finale (Brénon & al. 2014). Mais la base conservée d'un des poteaux de l'habitation principale a été datée par la dendrochronologie entre 10 av. J.-C. et 10 ap. J.-C. Malgré un plan typiquement laténien, il faut donc attribuer cet établissement au début de la période gallo-romaine. D'autres témoignages d'une occupation augustéenne ont encore été mises en évidence en amont de petits affluents de la Moselle dans la première phase d'occupation des sites de Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbusch/Les Résidences de Longchamp" (Mondy & al. 2010) et de Fameck "ZAC du Domaine de la Forêt" (Bernard & al. 2011). Il s'agissait dans les deux cas de quelques bâtiments sur poteaux porteurs, qui s'inscrivaient peut-être encore dans une tradition de construction protohistorique.
<figure><img src="image_19.png" /><figcaption>+ Fig. 19. Exemples d'établissements ruraux de la Tène finale fouillés dans la vallée de la Moselle entre Metz et Thionville (2).</figcaption></figure>

Les premiers bâtiments sur fondation de pierre de la période gallo-romaine ne semblent pas antérieurs au milieu du 1er s. ap. J.-C. On en dénombre au moins dix dans la portion de vallée étudiée (tableau 2). Cinq d'entre eux présentent un plan rectangulaire. Malgré des dimensions sensiblement variables d'un édifice à un autre, leur longueur est d'une vingtaine de mètres pour une dizaine de mètres de largeur, soit une superficie aux alentours de 200 m². Ces bâtiments étaient compartimentés en trois ou quatre pièces par des murs de refend internes. Ceux-ci iso-laient généralement de part et d'autre du bâtiment des pièces latérales séparées par un espace central plus grand. Des structures de combustion mises au jour à Guénange "Le Mont Cassin II" (Bernard & al. 2006) et Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbusch/Les Résidences de Longchamp" (Mondy & al. 2010) laissent penser que ce dernier était dédié à des activités de cuisson ou, peut-être, de fumage. Les espaces latéraux pourraient quant à eux correspondre à des pièces d'habitation d'un côté et à une étable de l'autre. Des trous de poteaux retrouvés à l'extérieur des fondations en pierre signalent en outre la présence d'appentis accolés aux murs pignons (Guénange "Le Mont Cassin II", Distroff "Route de Metzervisse") ou s'appuyant sur les murs gouttereaux (Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbusch").
<figure><img src="image_20.png" /><figcaption>+ Fig. 20. Exemples de plans des principaux bâtiments sur poteaux des établissements de La Tène moyenne/finale dans la vallée de la Moselle.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_21.png" /><figcaption>+ Fig. 21. Exemples d'occupations gallo-romaines de la période augustéenne fouillées dans la vallée de la Moselle.</figcaption></figure>
<table><thead><tr><td>N°</td><td>Commune "Lieu-dit"</td><td>Longueur</td><td>Largeur</td><td>Superficie</td><td>Nombre pièces</td><td>Rapport</td></tr></thead><tbody><tr><td>1</td><td>Bertrange "Lotissement Saint-Rémy"</td><td>20 m</td><td>10 m</td><td>200 m²</td><td>4</td><td>Blaising 1999</td></tr><tr><td>2</td><td>Distroff "Route de Metzvisse"</td><td>18 m</td><td>10 m</td><td>180 m²</td><td>3</td><td>Schembri 1996</td></tr><tr><td>3</td><td>St-Julien-lès-Metz "Ferme de Grimont"</td><td>19,5 m</td><td>9 m</td><td>175 m²</td><td>3</td><td>Grapin 2001</td></tr><tr><td>4</td><td>Rurange-lès-Thionville "Sur Iwerbusch/Les Résidences de Longchamp"</td><td>22 m</td><td>13 m</td><td>286 m²</td><td>3</td><td>Mondy & al. 2010</td></tr><tr><td>5</td><td>Guénange "Mont Cassin II"</td><td>21 m</td><td>11 m</td><td>231 m²</td><td>3</td><td>Bernard & al. 2011</td></tr><tr><td>6</td><td>Vitry-sur-Orne "ZAC de la Plaine"</td><td>&lt; 16 m</td><td>14 m</td><td>&lt; 224 m²</td><td>&lt;2</td><td>Gérard & al. 2009</td></tr><tr><td>7</td><td>Norroy-le-Veneur "rue Sainte-Anne"</td><td>23 m</td><td>23 m</td><td>529 m²</td><td>&lt; 6</td><td>Feller 2011</td></tr><tr><td>8</td><td>Clouange "Les Vergers"</td><td>34 m</td><td>24 m</td><td>816 m²</td><td>&lt; 4</td><td>Blaising 2000</td></tr><tr><td>9</td><td>Fameck "Le Domaine de la Forêt"</td><td>23 m</td><td>?</td><td>&lt; 460 m²</td><td>&lt; 5</td><td>Bernard & al. 2011</td></tr><tr><td>10</td><td>Florange "La Grande Fin"</td><td>22 m</td><td>20 m</td><td>400 m²</td><td>6</td><td>Mamie 2011</td></tr></tbody></table>

+ Tableau 2. Liste des principaux bâtiments sur fondation en pierre identifiés en vallée de la Moselle entre Metz et Thionville.

Des constructions sur solins de pierre de plan différent ont encore été reconnues en vallée de la Moselle. Il s'agit de bâtiments plus grands, au plan plus ramassé. À Florange "La Grande Fin" (Mamie 2011) un édifice presque carré (22 x 20 m) de 400 m² fait penser à une habitation rectangulaire, de part et d'autre de laquelle auraient été ajoutées des pièces (au nombre de sept au total). Par ses dimensions, sa morphologie et son orientation nord-ouest/sud-est, ce bâtiment peut être rapproché de celui fouillé à Norroy-le-Veneur "Rue Sainte-Anne" (Feller 2011). Celui-ci se différencie toutefois par la présence sur le côté oriental d'une galerie-façade encadrée par deux tours d'angle que l'on retrouve par ailleurs à Fameck "Le Domaine de la Forêt" (Bernard & al. 2011) et Clouange "Les Vergers" (Blaising, 2000). Sur ce dernier site, la superficie du bâtiment est de plus de 800 m², ce qui en fait le plus grand de ce type actuellement connu dans la zone d'étude.

À quelques dizaines de mètres autour de ces habitations à plan rectangulaire ou à galerie de façade, les fouilles les plus étendues ont permis de découvrir des constructions annexes qui complètent le plan d'ensemble des exploitations. À Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbusch/Les Résidences de Longchamp" et Fameck "ZAC du Domaine de la Forêt" les fondations en pierre d'un second bâtiment sur solin de plan presque carré (8 à 10 m de côté) ont été dégagées. Un troisième exemple a encore été partiellement mis au jour à Saint-Julien-les-Metz "Ferme de Grimont" (Grapin, 2001). On ignore aujourd'hui dans tous les cas la fonction de cet édifice. La plupart des autres bâtiments annexes étaient de simples constructions sur poteaux de tailles diverses et variées. À Florange "La Grande Fin", on en dénombre cinq autour de l'habitation principale. Les superficies étaient comprises entre 10 et 50 m² environ. À Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbuch/Les Résidences de Longchamp" une grange ou un hangar de 144 m² était construit contre le pignon nord-est de l'habitation, selon un plan barlong (Mondy & al. 2010). Un ensemble de trois ou quatre autres bâtiments se trouvait à une quarantaine de mètres au sud-est. Les constructions étaient ici disposées autour d'une cour rectangulaire, comme c'est aussi le cas à Fameck "Le Domaine de la Forêt" et sans doute à Saint-Julien-lès-Metz "Ferme de Grimont".

En ce qui concerne les équipements, la plupart de ces exploitations gallo-romaines livrent des structures de combustion qui se comptent par dizaines sur certains sites. Celles-ci présentent une forme rectangulaire d'environ 2 x 1 m et leur profondeur est généralement de quelques décimètres. Leurs parois apparaissent rubéfiées par la chaleur et leur remplissage est généralement riche en charbons. Leur fonction exacte reste toutefois inconnue. On trouve aussi couramment près des habitats des puits, dont certains présentent la particularité d'avoir été cuvelés avec des tonneaux (ex : Maizière-lès-Metz "Les Grands Près", Blouet 1986, Sémécourt "Projet Auchan" ; Leroy 1990). En ce qui concerne les caves, celles-ci sont plus rares, notamment en comparaison avec des secteurs comme la Plaine de France. On n'en connaît à ce jour que quatre occurrences, dont trois avec des parois construites en pierre. L'une d'elle a été trouvée dans le sous-sol du bâtiment rectangulaire de Bertrange "Lotissement Saint-Rémy" (Blaising 1999). Une autre a été fortuitement mise au jour lors de la fouille d'un cimetière mérovingien à Kuntzig "ZAC des Passereaux" (Lefebvre & al. 2011), etc. En ce qui concerne les celliers, un seul exemple est actuellement connu à Florange "La Grande Fin". Il s'agit d'une structure rectangulaire du 1er s. ap. J.-C. dans laquelle étaient aménagées trois cupules destinées à caler des vases de stockage.

Il faut reconnaître que nous n'avons pas encore une perception complète de ces exploitations gallo-romaines dont aucune n'a, semble-t-il, été fouillée exhaustivement. Contrairement à l'Île-de-France, les superficies étudiées dans la vallée de la Moselle n'excédent en effet pas 1 ha. Plusieurs questions restent aujourd'hui en suspens. Les
<figure><img src="image_22.png" /><figcaption>+ Fig. 22. Sélection de plans d'établissements ruraux gallo-romains fouillés en vallée de la Moselle.</figcaption></figure>
établissements ruraux mosellans étaient-ils vraiment des habitats "ouverts" ? Quelques portions de fossés ou de palissades repérées sur quelques sites viennent en effet jeter le doute (Basse-Ham "ZAC intercommunale", Faye, 1993 ; Saint-Julien-lès-Metz "Ferme de Grimont", Grapin 2001 ; Fameck "Le Domaine de la Forêt", Bernard & al. 2011). On évalue aussi mal la superficie totale de ces exploitations rurales. À Rurange-lès-Thionville "Les Résidences de Longchamp" la partie fouillée couvre 0.5 ha. Mais des sondages complémentaires réalisés au sud du site permettent de reconnaître son emprise sur au moins 1.6 ha, ce qui le place dans une catégorie moyenne des établissements ruraux antiques.

Bien que les constructions à galerie de façade ressemblent à des villae, il faut remarquer qu'aucune fouille n'a mis en évidence des équipements ou des matériaux de constructions caractéristiques de ces luxueuses résidences (mosaïques, enduits peints, marbre, etc.). Malgré une architecture ostentatoire, il semble qu'il s'agisse donc encore de "fermes" d'un statut relativement modeste. Seul le site de Vitry-sur-Orne "ZAC de la Plaine" a livré un petit hypocauste occupant l'angle intérieur d'un bâtiment sur poteau du Bas-Empire. Cette découverte oriente ici l'interprétation du site vers la pars rustica d'une villa. Mais les établissements de plus fort statut n'ont été que peu touchés par les fouilles dans cette portion de la vallée de la Moselle. Le cas le mieux connu est celui de la grande villa entrevue par une série d'opérations menées durant plusieurs décennies par J.-M. Blaising sous le village de Haute-Yutz (fig. 23 ; Blaising 2000). Des découvertes plus ou moins significatives permettent encore d'envisager la présence de deux ou trois autres villae sous des villages comme par exemple à Pierrevillers où un sondage réalisé dans la cour d'un ancien bâtiment des Templiers a permis la découverte d'une pièce sur hypocauste (Bourada & Michel 2013). À Mey, il s'agit d'un mur, d'un bassin et d'enduits peints (Bernard 2005). Les villae n'étaient donc pas absentes de ce secteur, mais elles ont manifestement été oblitérées par les formes d'habitats postérieures qui les rendent difficilement accessibles aux fouilles.

<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>+ Fig. 23. Plan de la villa de Haute-Yutz (adapté d'après Blaising 2000).</figcaption></figure>
<figure><img src="image_24.png" /></figure>

Bertrange
«Lotissement St-Rémy II» :
(1er-IVe s. ap. J.-C.)

<figure><img src="image_25.png" /></figure>

Rurange-lès-Thionville
«sur Iwerbusch» :
(1er s. av. J.-C. - IVe s. ap. J.-C.)

<figure><img src="image_26.png" /></figure>

Guénange
«Le Mont Cassin III»

<figure><img src="image_27.png" /></figure>

Distroff
«Route de Metzervisse»
(IIIe-IVe s. ap. J.-C.)

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

<figure><img src="image_29.png" /></figure>

Structures de combustion

+ Fig. 24. Sélection de plans de bâtiments rectangulaires gallo-romains à fondation de pierre dans la vallée de la Moselle.
<figure><img src="image_30.png" /><figcaption>+ Fig. 25. Exemples de plans de bâtiments à fondations en pierres et galerie de façade fouillés dans la vallée de la Moselle.</figcaption></figure>
## Les études carpologiques et archéozoologiques

À la suite de cette présentation analytique et typologique du corpus des établissements ruraux, nous dressersons un bilan synthétique des études carpologiques et archéozoologiques réalisées sur les sites. L'étude des restes animaux et végétaux a en effet pour enjeu de d'éclairer la nature des productions agro-pastorales dans les trois microrégions.

### Les études carpologiques

* Bassée et confluence Seine-Yonne

Pour le secteur de la confluence Seine-Yonne et la Bassée, seuls deux sites ont fait l'objet d'études carpologiques pour les périodes de La Tène finale et de l'Antiquité romaine : ceux de Varennes-sur-Seine "La Justice", qui couvre une chronologie allant de La Tène B2 au IVe s. ap. J.-C., de Marolles-sur-Seine "Le Chemin de Sens" (IIe-IVe s. ap. J.-C.). Bien qu'il soit en dehors de la zone d'étude nous rajouterons aussi celui d'Écuelles "Charmoy-carrière Piketty" (IIe-IIIe s. ap. J.-C.). Concernant l'occupation principale de La Tène D1b-D2a de Varennes-sur-Seine "La Justice", 928 restes provenant de diverses structures (fossé d'enclos, fosse, puits) ont été déterminés. Les blés nus (blé tendre/dur/barbu) représentent 94 % de ces restes (877 spécimens), loin devant l'orge et quelques légumineuses (lentille, pois, féverole). Sur ce même site, le spectre des plantes cultivées et leurs proportions respectives ne sont pas très différents pour l'occupation romaine postérieure. Les blés nus représentent encore en effet 62 % du nombre de restes, même s'il faut remarquer que le plus petit nombre de restes étudiés (240+146 imbibés) rend l'ensemble moins représentatif. Un lot plus important de macrorestes gallo-romains (1140) a été étudié à Marolles-sur-Seine "le Chemin de Sens". Les prélèvements – qui ont livré des restes de plantes cultivées et de quelques adventices – ont été réalisés au fond d'une cave dans des niveaux datés entre la fin du IIe et la fin du IIIe s. ap. J.-C. (Zech-Matterne 2001). Les blés nus représentent encore ici 82 % de l'ensemble, soit 935 spécimens. Les légumineuses (lentilles, ers, féverole) sont aussi présentes, mais en faible proportion. Enfin une cave datée de la fin du IIe s.-début du IIIe s. sur le site d'Écuelles a livré un total de 221 restes carpologiques. Les blés nus représentent 28 % de l'ensemble et la lentille 65 %, les autres espèces attestées étant l'orge vêtue, le seigle, le pois et la féverole.

<table><caption>+ Tableau 3. Liste des études carpologiques réalisées en Bassée par V. Zech-Matterne.</caption><thead><tr><th>N°</th><th>Commune "lieu-dit"</th><th>Chrono</th><th>Datation</th><th>NR identifiés</th><th>Réf.</th></tr></thead><tbody><tr><td>1</td><td rowspan="2">Varennes-sur-Seine "La Justice"</td><td>La Tène D1b-D2a</td><td>Ier s. av. J.-C.</td><td>928</td><td rowspan="2">Matterne, inédit</td></tr><tr><td>2</td><td>Gallo-romain</td><td>Ier-IVe s. ap. J.-C.</td><td>386</td></tr><tr><td>3</td><td>Marolles-sur-Seine "Le Chemin de Sens"</td><td>Haut-Empire</td><td>IIe-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>1140</td><td>Matterne 2001</td></tr><tr><td>4</td><td>Écuelles "Charmoy"</td><td>Haut-Empire</td><td>IIe-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>221</td><td>Matterne, inédit</td></tr><tr><td>Total</td><td></td><td></td><td></td><td>2675</td><td></td></tr></tbody></table>

* Plaine de France

Pour la Plaine de France, 28 sites de La Tène finale et de la période gallo-romaine ont fait l'objet d'analyses carpologiques pour un total de 49 phases étudiées (Tableau 5 ; Zech-Matterne et Derreumaux in Touquet Laporte-Cassagne ; à paraître). Il s'agit donc de la mieux documentée des trois microrégions présentées dans cet article. Durant les phases de La Tène B à D1, l'orge vêtue polystique apparaît très nettement dominante parmi les plantes cultivées. À Louvres "le Vieux Moulin" cette céréale totalise par exemple 91 % des 14 620 restes de plantes domes-tiques identifiés dans plusieurs silos, loin devant le blé amidonnier qui n'apparaît majoritaire que dans un seul de ces contextes (Casadéi & Leconte, 2000). Le spectre des légumineuses comporte la lentille, le pois, la féverole, l'ers et la gesse, la vesce cultivée ne faisant son apparition qu'au début de l'époque romaine. Les oléagineux comprennent la caméline cultivée (Camelina sativa) et le lin cultivé (Linum usitatissimum). Des plantes aromatiques telles que la coriandre (Coriandrum sativum) sont également attestées, ainsi que des espèces tinctoriales, pastel (Isatis tinctoria), puis plus tardivement gaude (Reseda luteola), celle-ci à partir de La Tène D2.

Dans les lots de la période gallo-romaine la part de l'orge polystique apparaît en revanche très secondaire (5 à 7 % du NTR). Celle de l'amidonnier est localement plus importante et peut atteindre 35 % des restes. Mais les blés nus apparaissent comme la céréale dominante, puisqu'ils atteignent plus de 50 % et régulièrement jusqu'à 90 % des
restes de plantes domestiques déterminés. On notera aussi la présence du seigle sur le site du Bas-Empire de St-Pathus "Les Petits Ormes". En ce qui concerne les légumineuses, celles-ci sont mieux représentées et un peu plus diversifiées que dans les contextes du Second âge du Fer. On identifie sur la plupart des sites des restes de lentille (Lens culinaris), de pois (Pisum sativum), de gesse cultivée (Lathyrus sativus), d'ers (Vicia ervilia), de vesce cultivée (Vicia sativa) et de féverole (Vicia faba var. minor). Un lot carbonisé d'environ 1500 semences de cette dernière es- pèce a été découvert à Villiers-le-Sec "La Place de la Ville" dans un cellier daté du début du IIIe s. ap. J.-C. Le figuier et la vigne sont ponctuellement attestés, comme à Gonesse "ZAC Tulipes Nord".

<table><thead><tr><th>Commune "Lieu-dit"</th><th>Période</th><th>Chronologie</th><th>NR id.</th><th>Auteur</th><th>Ref. rapport</th><th>Publication</th><th>N°</th></tr></thead><tbody><tr><td>1-Bonneuil-en-France "La Fontaine Plamont"</td><td>Haut Empire</td><td>Ier s.</td><td>1545</td><td>VZM</td><td>G. Bruley-Chabot 2014</td><td>Inédit</td><td>1</td></tr><tr><td rowspan="2">2-Charny "Les Champs de Choisy"</td><td>Augustéen</td><td>27 av. à 14 ap.</td><td>24</td><td rowspan="2">VZM</td><td rowspan="2">F. Mallet 2006</td><td rowspan="2">F. Mallet 2012</td><td>2</td></tr><tr><td>Haut Empire</td><td>Ier-IIIe s.</td><td>2604</td><td>3</td></tr><tr><td rowspan="3">3-Compans "Le Poteau du Mesnil"</td><td>Augustéen</td><td>27 av. à 14 ap.</td><td>5</td><td rowspan="3">VZM</td><td rowspan="3">J.-M. Séguier</td><td rowspan="3">Inédit</td><td>4</td></tr><tr><td>Haut Empire</td><td>Ier-IIIe s.</td><td>1734</td><td>5</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>IIIe-IVe s.</td><td>382</td><td>6</td></tr><tr><td>4-Compans "Ouest du Parc"</td><td>Bas Empire</td><td>IVe s.</td><td>450</td><td>VZM</td><td>J.-P. de Regibus</td><td>Matterne 2001</td><td>7</td></tr><tr><td rowspan="3">5-Epiais-lès-Louvres "La Grande Fosse"</td><td>Auguste-Tibère</td><td>27 av. à 37 ap.</td><td>622</td><td rowspan="3">VZM</td><td rowspan="3">J. Avinain 2012</td><td rowspan="3">Inédit</td><td>8</td></tr><tr><td>Haut Empire</td><td>Ier-IIIe s.</td><td>780</td><td>9</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>3B-4A</td><td>2787</td><td>10</td></tr><tr><td rowspan="2">6-Epiais-lès-Louvres "La Fosse"</td><td>Haut Empire</td><td>IIe-IIIe s.</td><td>400</td><td rowspan="2">VZM</td><td rowspan="2">G. Bruley-Chabot</td><td rowspan="2">Inédit</td><td>11</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>3B-4A</td><td>12</td><td>12</td></tr><tr><td rowspan="3">7-Gonesse "ZAC Tulipes Nord" III</td><td>La Tène C</td><td>250 à 130 av.</td><td>2137</td><td rowspan="3">VZM</td><td rowspan="3">Ph. Granchon 2012</td><td rowspan="3"></td><td>13</td></tr><tr><td>La Tène D2</td><td>90 à 30 av.</td><td>12182</td><td>14</td></tr><tr><td>La Tène D-GRP</td><td>90 à 30 av.</td><td>60</td><td>15</td></tr><tr><td rowspan="4">8-Gonesse "ZAC Tulipes Nord" II</td><td>GR précoce</td><td>60 à 30 av.</td><td>641</td><td rowspan="4">VZM</td><td rowspan="4">A. Mondoloni 2012</td><td rowspan="4">Inédit</td><td>16</td></tr><tr><td>Haut Empire</td><td>Ier s.</td><td>88</td><td>17</td></tr><tr><td>Haut Empire</td><td>IIe-IIIe s.</td><td>847</td><td>18</td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="2">9-Gonesse "ZAC Tulipes Sud" III</td><td>Haut Empire</td><td>IIe-IIIe s.</td><td>2481</td><td rowspan="2">VZM</td><td rowspan="2">E. du Bouetiez 2004</td><td rowspan="2">Inédit</td><td>19</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>IVe s.</td><td>100</td><td>20</td></tr><tr><td>10-Le Mesnil Amelot "Le Chapitre Nord"</td><td>Haut Empire</td><td>Ier s.</td><td>1943</td><td>VZM</td><td>N. Ginoux</td><td>Inédit</td><td>21</td></tr><tr><td>11-Le Mesnil Amelot "Le Noyer aux Chats"</td><td>Haut Empire</td><td>Ier-IIIe s.</td><td>3071</td><td>VZM</td><td>A. Navecht-Domin</td><td>Inédit</td><td>22</td></tr><tr><td rowspan="2">12-Le Mesnil Aubry "Le Bois Bouchard IV"</td><td>La Tène C2-D1</td><td>200 à 90 av.</td><td></td><td rowspan="2">MD</td><td rowspan="2">C. Laporte-Cassagne</td><td rowspan="2"></td><td>23</td></tr><tr><td>La Tène D2-GRP</td><td>90 à 30 av.</td><td></td><td>24</td></tr><tr><td>13-Le Mesnil-Aubry "Carrières REP-Véolia"</td><td>La Tène C2-D1</td><td>200 à 90 av.</td><td>5514</td><td>MD</td><td>C. Touquet</td><td></td><td>25</td></tr><tr><td rowspan="3">14-Le Plessis Gassot "Le Bois Bouchard"</td><td>La Tène C</td><td>250 à 130 av.</td><td>574</td><td rowspan="3">VZM</td><td rowspan="3">N. Ginoux</td><td rowspan="3">Inédit</td><td>26</td></tr><tr><td>La Tène D</td><td>150 à 30 av.</td><td>7</td><td>27</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>IVe s. ap. J.-C.</td><td>114</td><td>28</td></tr><tr><td>15-Louvres "Le Vieux Moulin"</td><td>La Tène D1a</td><td>150 à 120 av.</td><td>19673</td><td>VZM</td><td>D. Casadei</td><td>Matterne 2001</td><td>29</td></tr><tr><td>16-Mauregard "L'Echelle Haute"</td><td>La Tène C2</td><td>200 à 150 av.</td><td>2041</td><td>VZM</td><td>V. Gonzalez</td><td>Matterne 2001</td><td>30</td></tr><tr><td>17-Mauregard "Les Grands Prés"</td><td>La Tène C2-D1</td><td>200 à 90 av.</td><td>5</td><td>VZM</td><td>G. Bruley-Chabot</td><td>Inédit</td><td>31</td></tr><tr><td rowspan="3">18-Mauregard "Les Moulins"</td><td>GR précoce</td><td>60 à 30 av.</td><td>121</td><td rowspan="3">VZM</td><td rowspan="3">G. Bruley-Chabot</td><td rowspan="3">Inédit</td><td>32</td></tr><tr><td>Haut Empire</td><td>IB-IIA</td><td>400</td><td>33</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>IIIe-IVe s.</td><td>900</td><td>34</td></tr></tbody></table>
<table><caption>+ Tableau 4. Liste des études carpologiques réalisées en Plaine de France (Second âge du Fer et période gallo-romaine).</caption><tbody><tr><td rowspan="2">19-Mauregard "La Fossette"</td><td>Haut Empire</td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s.</td><td>3303</td><td rowspan="2">VZM</td><td rowspan="2">C. Marcille</td><td rowspan="2">Inédit</td><td>35</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>IV<sup>e</sup>-V<sup>e</sup> s.</td><td>331</td><td>36</td></tr><tr><td>20-Messy "La Mare au Roi"</td><td>Bas Empire</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>325</td><td>VZM</td><td>P. Bertin 2002</td><td>Inédit</td><td>37</td></tr><tr><td rowspan="2">21-Mitry Mory "Villette aux Aulnes ouest"</td><td>Augustéen</td><td>27 av. à 14 ap.</td><td>325</td><td rowspan="2">VZM</td><td rowspan="2">G. Bruley-Chabot 2011</td><td rowspan="2">Inédit</td><td>38</td></tr><tr><td>Augustéen</td><td>27 av. à 14 ap.</td><td>137</td><td>39</td></tr><tr><td>22-Mitry Mory "Villette aux Aulnes Est"</td><td>Haut Empire</td><td>I<sup>er</sup> siècle</td><td>309</td><td>VZM</td><td>D. Casadei</td><td>Inédit</td><td>40</td></tr><tr><td>23-Roissy-en-France "Le Dessus de la Rayonette"</td><td>La Tène D2b</td><td>60 à 30 av.</td><td>323</td><td>VZM</td><td>V. Rouppert 2009</td><td>Inédit</td><td>41</td></tr><tr><td>24-St-Brice-sous-Forêt "La Chapelle Saint-Nicolas"</td><td>GR</td><td>I<sup>er</sup>-IV<sup>e</sup> s.</td><td>0</td><td>VZM</td><td>A. Poyeton 2013</td><td>Inédit</td><td>42</td></tr><tr><td>25-St-Mard "Echangeur RD 404"</td><td>Bas Empire</td><td>V<sup>e</sup>-VI<sup>e</sup> s.</td><td></td><td></td><td>V. Hurard 2011</td><td>Inédit</td><td>43</td></tr><tr><td>26-St-Pathus "Les Petits Ormes"</td><td>Bas Empire</td><td>III<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s.</td><td></td><td></td><td>N. Pimpaud</td><td>Inédit</td><td>44</td></tr><tr><td>27-Tremblay-en-France "ZAC Sud Charles de Gaulle, secteur 3"</td><td>La Tène D1</td><td>150 à 90 av.</td><td></td><td></td><td></td><td>Inédit</td><td>45</td></tr><tr><td rowspan="3">28-Tremblay-en-France "Le Nouret"</td><td>La Tène D1</td><td>151 à 90 av.</td><td>105</td><td rowspan="3">VZM</td><td rowspan="3"></td><td rowspan="3">Matterne 2001</td><td>46</td></tr><tr><td>Haut Empire</td><td>I<sup>er</sup> s.</td><td>6844</td><td>47</td></tr><tr><td>Bas Empire</td><td>IV<sup>e</sup> s.</td><td>1104</td><td>48</td></tr><tr><td>29-Villiers-le-Sec "La Place de la Ville"</td><td>Haut Empire</td><td>début III<sup>e</sup> s.</td><td>2214</td><td>VZM</td><td>F. Gentili 2000</td><td></td><td>49</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_31.png" /><figcaption>+ Fig. 26. Cartographie de la fréquence des principales céréales cultivées en Plaine de France d'après les données carpologiques (La Tène C et D).</figcaption></figure>
<figure><img src="image_32.png" /></figure>

+ Fig. 27. Cartographie de la fréquence des principales céréales cultivées en Plaine de France d'après les données carpologiques (Période Augustéenne et Haut-Empire).

<figure><img src="image_33.png" /></figure>

+ Fig. 28. Cartographie de la fréquence des principales céréales cultivées en Plaine de France d'après les données carpologiques (Bas-Empire).
## Vallée de la Moselle entre Metz et Thionville

En vallée de la Moselle, dix sites archéologiques de La Tène finale et de la période gallo-romaine ont fait l'objet d'analyses carpologiques par Julian Wiethold (tableau 5). En tout, 7526 macrorestes végétaux carbonisés ou imbibés prélevés dans diverses structures (trous de poteaux, foyers, fosses, drains, puits, etc.) ont été déterminés.

<table><caption>+ Tableau 5. Liste des études carpologiques réalisées en vallée de la Moselle par J. Wiethold.</caption><thead><tr><th>N°</th><th>Commune "lieu-dit"</th><th>Chrono</th><th>Datation</th><th>NR identifiés</th><th>Réf. rapport</th></tr></thead><tbody><tr><td>1</td><td>Fameck "Le Domaine de la Forêt"</td><td></td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>8</td><td>Bernard & al. 2011</td></tr><tr><td>2</td><td>Florange "ZAC Ste-Agathe"</td><td>Tène D1</td><td>II<sup>e</sup> s. av. J.-C.</td><td>194</td><td>Galland 2008</td></tr><tr><td>3</td><td>Guénange ZA Bellevue - Zone 1</td><td></td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>1465</td><td>Galland & al. 2011</td></tr><tr><td>4</td><td>Hauconcourt "Houcheterre"</td><td></td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>29</td><td>Franck & al. 2012</td></tr><tr><td>5</td><td>Marange-Silvange "La Petite Fin"</td><td></td><td>La Tène B-D</td><td>892</td><td>Petitdidier & al. 2013</td></tr><tr><td>6</td><td>Mondelange "PAC de la Sente"</td><td></td><td>La Tène C-D</td><td>861</td><td>Gazenbeek 2009</td></tr><tr><td>7</td><td>Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbusch/Les Résidences de Longchamp"</td><td></td><td>I<sup>er</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>454</td><td>Mondy & al. 2010</td></tr><tr><td>8</td><td>Kuntzig "ZAC des Passeraux"</td><td></td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>501</td><td>Lefebvre & al. 2011</td></tr><tr><td>9</td><td>Volstroff "Les résidences de Volstroff"</td><td></td><td>I<sup>er</sup> s. av. J.-C. - I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td>3894</td><td>Brénon & al. 2011</td></tr><tr><td>10</td><td>Woippy "Secteur Charcot" - phase 2</td><td></td><td>I<sup>er</sup> s. av. J.-C. - I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td>6</td><td>Galland & Wiethold. 2012 ; Daoulas 2013</td></tr><tr><td>Total</td><td></td><td></td><td></td><td>7526</td><td></td></tr></tbody></table>

Pour le Second âge du Fer, trois études réalisées à Marange-Silvange "La Petite Fin", Florange "Sainte-Agathe" et Mondelange "PAC de la Sente" totalisent 1172 carporestes. Il s'agit en majorité de céréales, mais aussi de légumineuses, de plantes messicoles et quelques fruits sauvages. L'orge polystique vêtue représente à elle seule 55 % de tous les restes végétaux, devant l'épeautre (9,3 %). Le pourcentage des autres céréales (blé nu, amidonnier, engrain, millet commun et millet des oiseaux) est inférieur à 1 %. Quant aux légumineuses, elles sont représentées par la lentille, l'ers et la vesce cultivée. Enfin, on peut remarquer la présence d'une plante oléagineuse : la caméline cultivée.

Pour la période gallo-romaine, les six études réalisées concernent principalement le Haut-Empire. Le spectre des espèces végétales cultivées ne semble pas fondamentalement différent de celui du Second âge du Fer, hormis la présence (a priori nouvelle) de fruits cultivés (poirier, pommier) et de la coriandre. L'orge polystique vêtue n'est plus la céréale dominante, bien qu'elle garde une certaine importance. C'est en effet l'épeautre qui apparaît comme la céréale la mieux représentée, mais ce résultat tient essentiellement à la découverte d'un stock carbonisé dans une cave à Kuntzig "ZAC des Passeraux" qui augmente les effectifs. L'épeautre est aussi majoritaire à Volstroff "Les résidences de Volstroff", mais ce n'est pas le cas à Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbusch/Les Résidences de Longchamp" et sur trois autres sites (Guénange "ZA Bellevue", Galland & al. 2011 ; Hauconcourt "Houcheterre", Franck & al. 2012 ; Woippy "Secteur Charcot", Galland, Wiethold 2012). Mais sur ces derniers, seuls quelques grains de céréales ont été identifiés et l'absence de l'épeautre n'est donc pas forcément significative. Dans le cas de Woippy "Charcot" l'épeautre est par exemple bien attesté dans les structures protohistoriques (Daoulas 2013).

## Les études archéozoologiques

Nous présenterons maintenant pour chacune des microrégions un bilan synthétique des études archéozoologiques réalisées à ce jour. L'identification des ossements retrouvés sur les occupations archéologiques -qui correspond en grande majorité à des rejets alimentaires- nous renseigne le plus souvent sur la nature des animaux consommés et nous renvoie une image plus ou moins biaisée des animaux élevés à d'autres fins que celle de l'alimentation (force motrice, production laitière, lainière, etc.).
<figure><img src="image_34.png" /></figure>

+ Fig. 29. Cartographie des proportions relatives des principales céréales identifiées sur les sites de la vallée de la Moselle (La Tène Finale).
<figure><img src="image_35.png" /><figcaption>+ Fig. 30. Cartographie des proportions relatives des principales céréales identifiées sur les sites de la vallée de la Moselle (Période gallo-romaine, prélèvements secs).</figcaption></figure>
• Confluence Seine-Yonne et Bassée

Concernant la Bassée et la confluence Saône-Yonne, onze sites du Second âge du Fer (IIIe-Ier s. av. J.-C.) ont fait l'objet d'études archéozoologiques dont les principaux résultats ont été publiés dans un article de synthèse (Horard-Herbin & al. 2000) : les animaux consommés sont en très grande majorité des espèces domestiques, la faune sauvage (cerf, sanglier, chevreuil, etc.) ne représentant que 2 % des restes tout au plus. Le bœuf, le porc et les caprinés sont majoritaires, bien qu'il faille noter aussi une consommation secondaire du cheval et du chien.

Dans le secteur de la confluence Seine-Yonne, les mesures réalisées sur les ossements attestent de bœufs, de porcs et de moutons de grande taille. Les résultats sont différents dans la plaine de la Bassée où ces animaux domestiques apparaissent plus petits. Des restes de très grands chevaux (<140 cm) ont toutefois été mis en évidence dans les deux secteurs. Leur élevage pourrait avoir eu une certaine importance dans cette large vallée humide qui offrait de vastes zones ouvertes au pâturage. Selon P. Méniel et M.-P. Horard-Herbin, ces grands chevaux pourraient être des espèces importées pendant la période gauloise (Horard-Herbin & al. 2000).

En ce qui concerne la période gallo-romaine, une seule étude a été réalisée dans le secteur de la confluence à Varennes-sur-Seine "La Justice". Les restes osseux y sont dominés à égalité par le bœuf et les caprinés (37 % chacun). Le porc n'apparaît que secondaire (15 %), alors qu'il était localement le plus représenté dans les assemblages du Second âge du Fer. Mais on ne peut pas apporter la preuve d'une évolution entre les deux périodes sur la foi de cette unique étude. Nous disposons en revanche pour le secteur de la Bassée d'un corpus un peu plus étoffé de 5 études qui concernent le Haut-Empire. Les résultats obtenus sont variables selon les sites : à Bazoches-les-Bray "Le Grand Mort" et Grisy-sur-Seine "Les Echertis" les bovins sont prépondérants alors que ce sont les caprinés à Saint-Sauveur-lès-Bray "Le Port aux Pierres" et à Bazoche-lès-Bray "Les Demi-Arpents". Sur ce dernier site on dispose aussi d'un lot du Bas-Empire (IVe-Ve s. ap. J.-C.) où les restes de bovins représentent près de 75 % des restes. Ces résultats apparaissent bien différents de ceux du Haut-Empire, mais cette seule étude manque de représentativité.

Pour le Second âge du Fer comme pour la période gallo-romaine la part de la faune sauvage est faible dans les restes conservés (>2 %). Parmi ces animaux, on remarque plusieurs espèces sauvages inféodées à la plaine alluviale et au fleuve : grues, cygnes (Grisy "Les Méchantes Terres") et quelques ossements de castor à Châtenay-sur-Seine "Les Sécherons" (La Tène D1b-D2) et à Saint-Sauveur-lès-Bray "Le Port aux Pierres". Si cette dernière espèce semble avoir été consommée, il est aussi envisagé qu'elle ait pu être exploitée pour sa fourrure (Séguier & al. 2009). On peut encore mentionner la découverte d'un os de loutre à Châtenay-sur-Seine "Le Maran" (La Tène C1) (Horard-Herbin & al. 2000) et quelques restes de tortue cistude (Emys orbicularis) (Bazoches-lès-Bray "Près le Tureau aux Chèvres"). En ce qui concerne la pêche, deux sites du Second âge du Fer (Grisy-sur-Seine "Les Méchantes Terres", Varennes-sur-Seine "Le Marais du Pont") ont livré des restes de brochet. Mais la part de la consommation de poisson dans ces vallées reste très certainement sous-estimée en raison de la discrétion de ces restes, difficiles à mettre en évidence sans tamisage systématique.

<table><thead><tr><th>Commune "lieu-dit"</th><th>NR Tot</th><th>NR Dét</th><th>% Dét.</th><th>Datation</th><th>Analyste</th><th>Réf. rapport</th><th>Publication</th><th>Base MyOs</th></tr></thead><tbody><tr><td>1-Balloy "Les Défriches"</td><td>1000</td><td>300</td><td>29 %</td><td>IIe-Ier s. av. J.-C.</td><td>A. Tresset</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Non</td></tr><tr><td rowspan="2">2-Bazoches-lès-Bray "Près le Tureau aux Chèvres"</td><td>?</td><td>994</td><td></td><td>IIe-Ier s. av. J.-C.</td><td>A. Tresset</td><td>Grizeaud 1992</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>3578</td><td>2549</td><td>71 %</td><td>La Tène finale (130-30 av. J.-C.)</td><td>P. Méniel</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Oui</td></tr><tr><td>3-Bazoches-lès-Bray "La Voie Neuve"</td><td>1751</td><td>1362</td><td>77 %</td><td>Seconde moitié du IIe s. av. J.-C.</td><td>P. Méniel</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Oui</td></tr><tr><td rowspan="2">4-Cannes-Écluse "Le Petit Noyer"</td><td>2371</td><td>1170</td><td>49 %</td><td>La Tène D1 (130-75 av. J.-C.)</td><td>M.-P. Horard-Herbin</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Oui</td></tr><tr><td>1770</td><td>852</td><td>48 %</td><td>La Tène D2 (75-30 av. J.-C.)</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>5-Châtenay-sur-Seine "Le Maran"</td><td>?</td><td>107</td><td></td><td>La Tène C1</td><td>M.-P. Horard-Herbin</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Non</td></tr><tr><td>6-Châtenay-sur-Seine "Les Sécherons"</td><td>?</td><td>144</td><td></td><td>La Tène D1b/D2</td><td>M.-P. Horard-Herbin</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Oui</td></tr><tr><td>7-Egligny "Le Bois de la Pêcherie"-Secteur 2</td><td>312</td><td>212</td><td>67 %</td><td>La Tène finale (130-30 av. J.-C.)</td><td>G. Auxiette</td><td>Bergot 2003</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td>8-Grisy-sur-Seine "Les Echertis"</td><td>478</td><td>281</td><td>58 %</td><td>IIe-Ier s. av. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td>Blanchard 2009</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>9-Grisy-sur-Seine "Les Méchantes Terres"</td><td>1515</td><td>417</td><td>27 %</td><td>IIe-Ier s. av. J.-C./La Tène D1b-D2</td><td>M.-P. Horard-Herbin</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Oui</td></tr></tbody></table>
<table><caption>+ Tableau 6. Liste des études archéozoologiques réalisées en Bassée (Second âge du Fer).</caption><tr><td>10-Marolles-sur-Seine "Saint-Donain" "Le Grand Canton"</td><td>368</td><td>153</td><td>41 %</td><td>II<sup>e</sup>-I<sup>er</sup> s. av. J.-C.</td><td>A. Tresset</td><td>Séguier 1990</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td rowspan="3">11-Marolles-sur-Seine "Le Grand Canton"</td><td>1405</td><td>619</td><td>44 %</td><td>La Tène C (230-130 av. J.-C.)</td><td>P. Méniel</td><td></td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td>396</td><td>134</td><td>33 %</td><td rowspan="2">La Tène C2-D1</td><td rowspan="2">M.-P. Horard-Herbin</td><td rowspan="2">Horard-Herbin & al. 2000</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>2593</td><td>698</td><td>26 %</td></tr><tr><td>12-Varennes-sur-Seine "La Justice"</td><td>719</td><td>540</td><td>75 %</td><td>II<sup>e</sup>-I<sup>er</sup> s. av. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td>Séguier 2013</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>13-Varennes-sur-Seine "Marais du Colombier"</td><td>911</td><td>535</td><td>58 %</td><td>Début du III<sup>e</sup> s. av. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td></td><td>Séguier 2008</td><td>Non</td></tr><tr><td>Total (Sans n°12)</td><td>&lt;19167</td><td>11067</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>14-Varennes-sur-Seine "Le Marais du Pont" (agglomération)</td><td>41402</td><td>20290</td><td></td><td>II<sup>e</sup>-I<sup>er</sup> s. av. J.-C.</td><td>M.-P. Horard-Herbin</td><td></td><td>Horard-Herbin & al. 2000</td><td>Non</td></tr></table>

<table><caption>+ Tableau 7. Liste des études archéozoologiques réalisées en Bassée (Période gallo-romaine).</caption><thead><tr><th>Commune "lieu-dit"</th><th>NR Tot</th><th>NR Dét</th><th>% Dét.</th><th>Datation</th><th>Analyste</th><th>Réf. rapport</th><th>Publication</th><th>Base MyOs</th></tr></thead><tbody><tr><td>1-Bazoches-lès-Bray "Le Grand Mort"</td><td>367</td><td>251</td><td>68 %</td><td>Milieu I<sup>er</sup>-début II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td>Valéro 2004</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td rowspan="2">2-Bazoches-lès-Bray "Les Demi-Arpents"</td><td>693</td><td>252</td><td>36 %</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="2">S. Frère</td><td rowspan="2">Ameye 2014</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>624</td><td>274</td><td>43 %</td><td>IV<sup>e</sup>-V<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>3-Grisy-sur-Seine "Les Echertis"</td><td>29</td><td>24</td><td>82 %</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td>Blanchard 2009</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>4-Saint-Sauveur-lès-Bray "Le Port aux Pierres"</td><td>255</td><td>97</td><td>38 %</td><td>III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td></td><td>Séguier & al. 2009</td><td>Non</td></tr><tr><td rowspan="3">5-Varennes-sur-Seine "La Justice"</td><td>20</td><td>14</td><td>70 %</td><td>Fin I<sup>er</sup>- début II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="3">G. Auxiette</td><td rowspan="3">Séguier 2013</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Oui</td></tr><tr><td>188</td><td>91</td><td>48 %</td><td>Fin II<sup>e</sup>- milieu III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>94</td><td>45</td><td>47 %</td><td>Milieu IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C. (320-360)</td></tr><tr><td rowspan="2">6-Varennes-sur-Seine "Marais du Colombier"</td><td>176</td><td>105</td><td>59 %</td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="2">G. Auxiette</td><td rowspan="2">Séguier & al. 2008</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>318</td><td>244</td><td>76 %</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>Total</td><td>2764</td><td>1397</td><td>50 %</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_36.png" /><figcaption>+ Fig. 31. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques dans le secteur de la confluence Seine-Yonne et en Bassée (Second âge du Fer) ; pour les numéros se référer au Tableau 6.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_37.png" /><figcaption>+ Fig. 32. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques dans le secteur de la confluence Seine-Yonne et en Bassée (Haut-Empire) ; pour les numéros se référer au Tableau 7.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_38.png" /><figcaption>+ Fig 33. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques dans le secteur de la confluence Seine-Yonne et en Bassée (Bas-Empire) ; pour les numéros se référer au Tableau 7.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_39.png" /><figcaption>+ Fig. 34. Effectifs cumulés du nombre de restes déterminés sur les sites archéologiques de la confluence Seine-Yonne et de la Bassée par période chronologique.</figcaption></figure>

De singuliers dépôts de carcasse de bœufs ont été mis au jour sur plusieurs sites dans diverses structures exca-
vées (fosses, fossé) (ex : Epiais-lès-Louvres "La Grande Fosse", Roissy "Les Grands Ormes" et Tremblay-en-France
"Le Nouret"). Ces dépôts de restes bovins se caractérisent par l'absence des membres antérieurs et postérieurs. On
ne retrouve donc que le crâne et ses premières vertèbres et la cage thoracique avec les côtes, excepté pour le dépôt
du Nouret où elles ont été prélevées. Ces bovins, abattus au sein des exploitations rurales, attestent d'activités bou-
chères dont témoignent par ailleurs la découverte de couteaux spécifiques. À ce jour, ce type de dépôt n'a pas été
retrouvé dans les deux autres microrégions présentées dans cet article. Il pourrait donc s'agir de pratiques propres
à la Plaine de France, mais une enquête plus élargie sur ce sujet reste à mener.

<table><caption>+ Tableau 8. Liste des études archéozoologiques réalisées en Plaine de France (Second âge du Fer).</caption><thead><tr><th>Commune "lieu-dit"</th><th>NR Tot</th><th>NR Dét</th><th>% Dét.</th><th>Datation</th><th>Auteur étude</th><th>Réf. rapport</th><th>Publication</th><th>Base Myos</th></tr></thead><tbody><tr><td>1-Gonesse "ZAC des Tulipes Nord"</td><td>291</td><td>180</td><td>61 %</td><td>IIe-1er s. av. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td>Granchon et Mondolini 2012</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>2-Gonesse "ZAC des Tulipes Sud"- Phase I</td><td>35</td><td>31</td><td>10 %</td><td>La Tène C2/D2</td><td>S. Frère</td><td>Bouëtiez de Kerorguen 2004</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td>3-Le Mesnil-Amelot "La Haie Garou"</td><td>76</td><td>60</td><td>78 %</td><td>La Tène moyenne/ finale</td><td>P. Gambier</td><td>Casasoprana 2011</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td rowspan="3">4-Le Mesnil-Aubry "Le Bois Bouchard IV"</td><td>2043</td><td>1272</td><td>62 %</td><td>La Tène C1</td><td rowspan="3">G. Jouanin</td><td rowspan="3">Laporte-Cassagne 2012</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Oui</td></tr><tr><td>2000</td><td>877</td><td>43 %</td><td>La Tène C2</td></tr><tr><td>82</td><td>39</td><td>47 %</td><td>La Tène D1</td></tr><tr><td>5-Louvres "Vieux Moulin"</td><td>129</td><td>113</td><td>87 %</td><td>La Tène finale</td><td>G. Auxiette</td><td>Casadei 1997</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>6-Mauregard "La Croix des Trois Ormes"</td><td>21</td><td>9</td><td>42 %</td><td>La Tène C2</td><td>J.-H. Yvinec</td><td>Guinchard-Panseri 2000</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td>7-Mauregard "L'Echelle Haute"</td><td>99</td><td>75</td><td>75 %</td><td>La Tène moyenne</td><td>J.-H. Yvinec</td><td>Gonzales 1999</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td>8-Mauregard "Les Grands Prés"</td><td>202</td><td>119</td><td>58 %</td><td>La Tène moyenne</td><td>P. Gambier</td><td>Bruley-Chabot 2013</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>9-Roissy-en-France "ZAC du Moulin - La Vignole"</td><td>149</td><td>56</td><td>37 %</td><td>La Tène finale</td><td>C. Bémili</td><td>Damour et Seng 2009</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td>10-Tremblay-en-France "Le Nouret"</td><td>594</td><td>435</td><td>73 %</td><td>La Tène finale</td><td>J.-H. Yvinec</td><td>Marcille 1999</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td rowspan="3">11-Villiers-le-Bel "RD 10-370"</td><td>841</td><td>557</td><td>66 %</td><td>La Tène C1</td><td rowspan="3">O. Robin</td><td rowspan="3">Pariat et Maret 2011</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Non</td></tr><tr><td>2503</td><td>1078</td><td>43 %</td><td>La Tène C2</td></tr><tr><td>2744</td><td>1548</td><td>56 %</td><td>La Tène D1</td></tr><tr><td>Total</td><td>11809</td><td>6449</td><td>54 %</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>
<figure><img src="image_40.png" /><figcaption>+ Fig. 35. Effectifs cumulés du nombre de restes déterminés sur les sites archéologiques de Plaine de France par période chronologique.</figcaption></figure>

<table><thead><tr><th>Commune "lieu-dit"</th><th>NR Tot</th><th>NR Dét</th><th>% Dét.</th><th>Phase/Datation</th><th>Auteur étude</th><th>Réf_rapport</th><th>Publication</th><th>Base Myos</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="4">1-Charny "Les Champs de Choisy"</td><td>3589</td><td>1868</td><td>52 %</td><td>Augustéen</td><td rowspan="4">S. Frère</td><td rowspan="4">Mallet 2006</td><td rowspan="4">Inédit</td><td rowspan="4">Oui</td></tr><tr><td>273</td><td>153</td><td>56 %</td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>534</td><td>300</td><td>56 %</td><td>III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>382</td><td>256</td><td>67 %</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="5">2-Chauconin-Neufmontiers "Le Bassinet"</td><td>275</td><td>135</td><td>49 %</td><td>I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="5">S. Lepetz</td><td rowspan="5">Marcille 2005</td><td rowspan="5">Inédit</td><td rowspan="5">Non</td></tr><tr><td>39</td><td>25</td><td>64 %</td><td>Milieu I<sup>er</sup>-milieu II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>167</td><td>94</td><td>56 %</td><td>II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>37</td><td>26</td><td>70 %</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>271</td><td>122</td><td>45 %</td><td>III<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="7">3-Compans "Le Poteau du Mesnil"</td><td>1640</td><td>901</td><td>55 %</td><td>Auguste-Tibère</td><td rowspan="7">B. Clavel</td><td rowspan="7">Séguier en cours</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Lepetz 2009</td><td rowspan="7">Oui</td></tr><tr><td>34</td><td>23</td><td>67 %</td><td>I/II</td></tr><tr><td>3172</td><td>1613</td><td>50 %</td><td>Claude-Néron/I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>92</td><td>58</td><td>63 %</td><td>II/III</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Lepetz 2009</td></tr><tr><td>898</td><td>452</td><td>50 %</td><td>Flaviens-Trajan</td></tr><tr><td>866</td><td>551</td><td>63 %</td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>1133</td><td>653</td><td>57 %</td><td>Fin III<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="3">4-Epiais-lès-Louvres "La Grande Fosse"</td><td>21</td><td>20</td><td>95 %</td><td>Augustéen/ Julio-claudien</td><td rowspan="3">P. Gambier</td><td rowspan="3">Avinain 2012</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Non</td></tr><tr><td>79</td><td>50</td><td>63 %</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>314</td><td>176</td><td>56 %</td><td>III<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="3">5-Fontenay-en-Parisis "La Lampe"</td><td>1180</td><td>525</td><td>44 %</td><td>I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="3">J.-H. Yvinec</td><td rowspan="3">Daveau 1999</td><td rowspan="3">Daveau &amp; Yvinec 2002</td><td rowspan="3">Oui</td></tr><tr><td>1736</td><td>838</td><td>48 %</td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>511</td><td>200</td><td>39 %</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="2">6-Gonesse "ZAC des Tulipes Nord"</td><td>354</td><td>290</td><td>81 %</td><td>Augustéen</td><td rowspan="2">G. Auxiette</td><td rowspan="2">Granchon &amp; Mondolini 2012</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>203</td><td>126</td><td>62 %</td><td>"post-augustéen"</td></tr><tr><td rowspan="3">7-Gonesse "ZAC des Tulipes Sud"</td><td>259</td><td>204</td><td>78 %</td><td>Augustéen-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="3">S. Frère</td><td rowspan="3">Bouëtiez de Kerorguen 2004</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Oui</td></tr><tr><td>243</td><td>193</td><td>79 %</td><td>II<sup>e</sup>-début IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>261</td><td>210</td><td>80 %</td><td>Fin IV<sup>e</sup>-V<sup>e</sup> s.</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td>8-Le Mesnil-Amelot "La Haie Garou"</td><td>267</td><td>169</td><td>63%</td><td>Haut-Empire</td><td>P. Gambier</td><td>Casasoprana 2011</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>9-Le Mesnil-Aubry/Le Plessis-Gassot "Le Bois Bouchard I"</td><td>53</td><td>41</td><td>77%</td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>S. Frère</td><td>Lefeuvre 2008</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td rowspan="2">10-Mauregard "La Croix des Trois Ormes"</td><td>54</td><td>40</td><td>74%</td><td>I<sup>er</sup>-début II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="2">J.-H. Yvinec</td><td rowspan="2">Guinchard-Panseri 2000</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>150</td><td>94</td><td>62%</td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="2">11-Mauregard "L'Echelle Haute"</td><td>18</td><td>14</td><td>77%</td><td>-50/+50 ap. J.-C.</td><td rowspan="2">J.-H. Yvinec</td><td rowspan="2">Gonzales 1999</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>190</td><td>150</td><td>78%</td><td>Haut-Empire</td></tr><tr><td rowspan="3">12-Mauregard "La Fossette"</td><td>86</td><td>58</td><td>67%</td><td>Haut-Empire</td><td rowspan="3">J.-H. Yvinec</td><td rowspan="3">Navecht-Domin 1999</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Oui</td></tr><tr><td>59</td><td>37</td><td>62%</td><td>Bas-Empire</td></tr><tr><td>122</td><td>97</td><td>79%</td><td>Haut/Bas-Empire</td></tr><tr><td>13-Messy "La Mare aux Rois"</td><td>74</td><td>58</td><td>78%</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>J.-H. Yvinec</td><td>Bertin 2002</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td rowspan="2">14-Mitry-Mory "La Villette aux Aulnes"-Ferme Est</td><td>859</td><td>473</td><td>55%</td><td>30 av. J.-C.-50 ap. J.-C.</td><td rowspan="2">S. Frère et G. Jouanin</td><td rowspan="2">Bruley-Chabot 2011</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>728</td><td>418</td><td>57%</td><td>50-150 ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="4">15-Roissy-en-France "La Croix de Montmorency"</td><td>73</td><td>48</td><td>65%</td><td>I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="4">S. Frère</td><td rowspan="4">Legriel 2006</td><td rowspan="4">Inédit</td><td rowspan="4">Oui</td></tr><tr><td>146</td><td>110</td><td>75%</td><td>Fin I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>69</td><td>52</td><td>75%</td><td>Fin II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>105</td><td>80</td><td>75%</td><td>IV<sup>e</sup>-V<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>16-Roissy-en-France "Les Grands Ormes"</td><td>272</td><td>170</td><td>62%</td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>G. Auxiette</td><td>Jobic 2001</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td rowspan="2">17-Roissy-en-France "ZAC du Moulin - Vignole</td><td>54</td><td>43</td><td>79%</td><td>I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="2">C. Bémili</td><td rowspan="2">Damour & Seng 2009</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>439</td><td>277</td><td>63%</td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>18-Saint-Brice-sous-Forêt "La Chapelle Saint-Nicolas"</td><td>292</td><td>142</td><td>48%</td><td>I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td>S. Frère</td><td>Rouppert 2009</td><td>Inédit</td><td>Oui</td></tr><tr><td rowspan="2">19-Saint-Mard "ZAC de la Fontaine du Berger"</td><td>35</td><td>24</td><td>68%</td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="2">G. Auxiette</td><td rowspan="2">Besnier en cours</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Oui</td></tr><tr><td>260</td><td>188</td><td>72%</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="4">20-Saint-Pathus "Les Petits Ormes"</td><td>111</td><td>93</td><td>83%</td><td>III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="4">G. Jouanin</td><td rowspan="4">Hurard 2011</td><td rowspan="4">Inédit</td><td rowspan="4">Oui</td></tr><tr><td>107</td><td>77</td><td>71%</td><td>III<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>331</td><td>230</td><td>69%</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>1099</td><td>809</td><td>73%</td><td>IV<sup>e</sup>-V<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>21-Saint-Pathus "Le Bois de l'Homme Mort"- secteur I</td><td>35</td><td>18</td><td>51%</td><td>II<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="4">G. Jouanin</td><td rowspan="4">Desrayaud 2010</td><td rowspan="4">Desrayaud 2011</td><td rowspan="4">Oui</td></tr><tr><td rowspan="2">22-Saint-Pathus "Le Bois de l'Homme Mort"- secteur II</td><td>76</td><td>34</td><td>44%</td><td>50 av. J.-C.-150 ap. J.-C.</td></tr><tr><td>201</td><td>148</td><td>73%</td><td>II<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="2">23-Saint-Pathus "Le Bois de l'Homme Mort"- secteur III</td><td>467</td><td>213</td><td>45%</td><td>50 av. J.-C.-150 ap. J.-C.</td></tr><tr><td>593</td><td>263</td><td>44%</td><td>II<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="4">24-Tremblay-en France "Le Nouret"</td><td>214</td><td>136</td><td>63%</td><td>20 av. J.-C.-50 ap. J.-C.</td><td rowspan="4">J.-H. Yvinec</td><td rowspan="4">Marcille 1999</td><td rowspan="4">Inédit</td><td rowspan="4">Oui</td></tr><tr><td>310</td><td>182</td><td>58%</td><td>50-120 ap. J.-C.</td></tr><tr><td>148</td><td>89</td><td>60%</td><td>120-250 ap. J.-C.</td></tr><tr><td>390</td><td>256</td><td>65%</td><td>240-420 ap. J.-C.</td></tr><tr><td rowspan="3">25-Villiers-le-Sec "La Place de la Ville"</td><td>823</td><td>444</td><td>53%</td><td>I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="3">J.-H. Yvinec</td><td rowspan="3">Gentili 2000</td><td rowspan="3">Inédit</td><td rowspan="3">Non</td></tr><tr><td>73</td><td>36</td><td>49%</td><td>III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>895</td><td>364</td><td>40%</td><td>II<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>Total</td><td>29479</td><td>16573</td><td>56%</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></table>

+ Tableau 9. Liste des études archéozoologiques réalisées en Plaine de France (période gallo-romaine).
<figure><img src="image_41.png" /></figure>

+ Fig. 36. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques en Plaine de France (Second âge du Fer).

<figure><img src="image_42.png" /></figure>

+ Fig. 37. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques en Plaine de France (Haut-Empire).
<figure><img src="image_43.png" /><figcaption>+ Fig. 38. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques en Plaine de France (Bas-Empire).</figcaption></figure>

## Vallée de la Moselle

### Second âge du Fer

Dans la vallée de la Moselle, trois occupations de la Tène C-D ont fait l'objet d'études archéozoologiques qui ont permis de déterminer au total 1591 ossements. Le site d'Ennery "Landrevenne" représente à lui seul 93 % de l'ensemble alors que les deux autres (Mondelange "PAC de la Sente, Marange-Silvange "La Petite Fin") totalisent moins d'une centaine de restes. Il faut donc souligner d'emblée ce déséquilibre des effectifs, qui limite sérieusement la valeur des comparaisons entre les établissements ruraux. En prenant en compte la somme des ossements par espèces sur les trois sites, ceux des caprinés sont les plus nombreux (47 %), suivis par les porcins (31 %). Les bovins constituent quant à eux l'espèce la moins représentée de la triade domestique (16 %). La consommation de chien (1,6 %) de cheval (0,6 %) est peu marquée, alors qu'elle n'est pas négligeable en Île-de-France. Quant à la faune sauvage, celle-ci apparaît assez faible (1,4 %). Quelques ossements épars de sanglier, de chevreuil et de loup ont été déterminés, ainsi que ceux de renard, qui pourrait avoir été chassé pour sa peau.

<table><caption>+ Tableau 10. Liste des études archéozoologiques réalisées en vallée de la Moselle (Second âge du Fer).</caption><thead><tr><td>Commune "lieu-dit"</td><td>NR Tot</td><td>NR Dét</td><td>% Dét.</td><td>Datation</td><td>Analyste</td><td>Réf. rapport</td><td>Publication</td><td>Base Myos</td></tr></thead><tbody><tr><td>1- Ennery "Landrevenne"</td><td>3765</td><td>1486</td><td>39 %</td><td>La Tène C2-début D1</td><td>G. Auxiette</td><td>Deffressigne-Tikonoff 2004</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>2- Mondelange "PAC de la Sente"</td><td>82</td><td>23</td><td>28 %</td><td>La Tène C-D</td><td>I. Rodet-Belarbi</td><td>Gazenbeek & al. 2009</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>3- Marange-Silvange "La Petite Fin"</td><td>236</td><td>82</td><td>34 %</td><td>La Tène C-D</td><td>S. Braguier</td><td>Petitdidier & al. 2013</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>Total</td><td>4083</td><td>1591</td><td>38 %</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>
## Période gallo-romaine

Pour la période gallo-romaine on dispose de huit études, ce qui est presque trois fois plus que pour le Second âge du Fer. Le nombre total d'ossements déterminés (1089) est toutefois inférieur à celui de la période précédente. Sur un total de 2124 ossements étudiés, seule la moitié a pu être déterminée (51 %).

En ce qui concerne le Haut-Empire, six lots osseux totalisent 882 restes. Sur ce total, le bœuf représente presque la moitié des restes (46 %). Les caprinés apparaissent secondaires (29 %), alors qu'ils sont les plus représentés sur les occupations laténiennes. Au sein de la triade domestique, la proportion de restes de porcins est elle aussi moins importante (16 %). Celle de chien (3,6 %) et de cheval (3,5 %) est en revanche plus marquée que dans les lots de La Tène. Mais comme pour cette dernière période, on constate une quasi-absence des animaux de basse-cour. Le coq est en effet très discret (0,2 %), de même que la faune sauvage dont les ossements sont rares. Sur la plupart des sites, le bœuf est donc l'espèce dominante. Deux sites font toutefois exception : à Fameck "Le Domaine de la Forêt" les restes de caprinés sont les plus nombreux et ce sont ceux de porcs à Vitry-sur-Orne.

Pour le Bas-Empire (IVe-Ve s. ap. J.-C.), on ne dispose à ce jour que d'un lot à Vitry-sur-Orne "ZAC de la Plaine" et de quelques restes à Mondelange "PAC de la Sente", qui ne totalisent en tout qu'une centaine d'ossements. Le bœuf et le porc apparaissent à égalité (33 % chacun) et les caprinés sont très en retrait (11 %). Par rapport aux occupations du Haut-Empire, on remarque une présence plus marquée de la faune chassée (cerf, sanglier, lièvre) qui atteint 5 % du total de restes, ce qui n'est pas négligeable. La faiblesse du nombre de sites et de restes étudiés n'a toutefois pas une grande valeur représentative. Il n'est donc pour le moment pas certain que ces différences soient significatives d'un réel changement dans l'alimentation carnée entre le Haut-Empire et le Bas-Empire.

<table><caption>+ Tableau 11. Liste des études archéozoologiques réalisées en vallée de la Moselle (Période gallo-romaine).</caption><thead><tr><th>Commune "lieu-dit"</th><th>NR Tot</th><th>NR Dét</th><th>% Dét.</th><th>Datation</th><th>Analyste</th><th>Réf. rapport</th><th>Publication</th><th>Base Myos</th></tr></thead><tbody><tr><td>1- Volstroff "Les résidences de Volstroff"</td><td>112</td><td>70</td><td>62 %</td><td>I<sup>er</sup> s. ap. J.-C.</td><td>S. Braguier</td><td>Brénon & al. 2014</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>2- Illange "Megazone"-site 1</td><td>759</td><td>200</td><td>26 %</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>P. Caillat</td><td>Jeandemange & al. 2008</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>3- Fameck "Le Domaine de la Forêt"</td><td>19</td><td>18</td><td>94 %</td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>S. Braguier</td><td>Bernard & al. 2011</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>4- Florange "La Grande Fin"</td><td>632</td><td>367</td><td>58 %</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>L. Boury</td><td>Mamie 2011</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td rowspan="2">5- Vitry-sur-Orne "ZAC de la Plaine"</td><td>91</td><td>57</td><td>62 %</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td rowspan="2">F. Decanter</td><td rowspan="2">Gerard & al. 2009</td><td rowspan="2">Inédit</td><td rowspan="2">Non</td></tr><tr><td>134</td><td>96</td><td>71 %</td><td>IV<sup>e</sup>-V<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td></tr><tr><td>6- Mey "Coteau du soleil"</td><td>74</td><td>60</td><td>81 %</td><td>II<sup>e</sup>-III<sup>e</sup>s. ap. J.-C.</td><td>F. Decanter</td><td>Bernard 2005</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>7- Mondelange "PAC de la Sente"</td><td>22</td><td>5</td><td>22 %</td><td>IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C. (?)</td><td>I. Rodet-Belarbi</td><td>Gazenbeek & al. 2009</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>8- Rurange-lès-Thionville "Longchamps"</td><td>281</td><td>216</td><td>76 %</td><td>I<sup>er</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>E. Billodeau</td><td>Mondy & al. 2010</td><td>Inédit</td><td>Non</td></tr><tr><td>Total</td><td>2124</td><td>1089</td><td>51 %</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_44.png" /><figcaption>+ Fig. 39. Effectifs cumulés du nombre de restes déterminés sur les sites archéologiques de la vallée de la Moselle par période chronologique.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_45.png" /><figcaption>+ Fig. 40. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques dans la vallée de la Moselle (Second âge du Fer).</figcaption></figure>
<figure><img src="image_46.png" /><figcaption>+ Fig. 41. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques dans la vallée de la Moselle (Haut-Empire).</figcaption></figure>
<figure><img src="image_47.png" /><figcaption>+ Fig. 42. Cartographie de la fréquence des principales espèces domestiques identifiées par les études archéozoologiques dans la vallée de la Moselle (Bas-Empire).</figcaption></figure>
Synthèse et discussion

À l'issue de cette présentation synthétique des données de l'archéologie préventive, nous pouvons nous de-
mander ce qu'apportent ces études régionales à l'état des connaissances sur les campagnes du nord de la Gaule.
Comment celles-ci peuvent-elles être intégrées à cette recherche plus vaste et participer au renouvellement des pro-
blématiques historiographiques et historiques ? Quelles nouvelles perspectives pouvons-nous faire émerger du croi-
sement des résultats ? Nous mènerons ici la discussion autour des thèmes de la diversité régionale des campagnes,
leur activité productrice et leur insertion au sein des réseaux d'échanges économiques, sans oublier de rappeler les
difficultés méthodologiques et les limites de l'enquête.

Diversité régionale des exploitations agricoles

La comparaison des plans d'établissements ruraux entre les trois secteurs d'études témoigne d'une certaine di-
versité de faciès régionaux. Il est intéressant de remarquer que celle-ci est plus grande pour la période gallo-romaine
que pour le Second âge du Fer. Pour La Tène finale on observe encore une certaine familiarité entre les enclos d'ha-
bitat trapézoïdaux de la Petite Seine/Bassée et ceux de la Plaine-de-France, qui semblent s'inscrire dans un même
ensemble culturel régional. Ces exploitations franciliennes diffèrent en revanche assez nettement de celles de la val-
lée de la Moselle, qui étaient pour la plupart des habitats ouverts. Il existait toutefois des sites entourés de palissades
(Ennery "Landrevenne", Illange-Bertrange "Megazone" - site 2), qui avaient manifestement un statut plus élevé.

On peut en effet distinguer dans les deux régions deux catégories d'établissements laténiens. Les plus importants sont interprétés comme des habitats aristocratiques (Le Plessis Gassot "Le Bois Bouchard" et Varennes-sur-Seine "La Justice" en Île-de-France) qui occupent une superficie comprise entre 1 et 1.5 ha. Pour la période gallo-romaine, la typologie des exploitations apparaît plus diversifiée et les catégorisations que nous pouvons établir diffèrent d'une région à une autre. En Plaine de France, on en compte alors au moins trois types : des petites à plan ramassé (>1 ha), des moyennes à plan allongé (< 1 ha) et des très grandes (<10 ha) (Tremblay-en-France "Le Nouret"). La morphologie de ces établissements les distinguent de ceux de la Bassée où il existe une variété d'enclos rectangulaires de diverses tailles que nous avons classés en trois catégories (0-0.5 ha, 0.5-1 ha, <1 ha). Enfin nous avons distingué dans la vallée de Moselle, deux types d'établissements encore différents avec des unités d'habitation à plan rectangulaire et d'autres avec une galerie de façade. On ignore la superficie totale de ces exploitations qui n'ont été que partiellement fouillées, mais celle-ci devait être moyenne (1-2 ha). Au-dessus de cette catégorie se trouvaient des villae (Haute-Yutz) qui restent mal connues, pour nous en tenir ici au seul secteur étudié entre Metz et Thionville.

Pour les trois microrégions étudiées, on peut en effet souligner le faible nombre de villae fouillées. Celles-ci ne représentent pas plus de 5 % des sites mis au jour par l'archéologie préventive. Mais ce constat n'est pas nécessairement la preuve de la rareté de cette catégorie d'établissements. Dans le cas de la vallée de Moselle on trouve en effet des indices de leur présence sous les villages à l'écart de la plaine, là où les terrains ont été moins touchés par l'archéologie préventive. Plusieurs inscriptions permettent en outre d'entrevoir la présence de notables dans cette portion de la vallée. L'une d'elle mentionne par exemple à Thionville l'existence d'un citoyen romain du nom de M(arcus) Secundius Secundinus (Finke, 70). Il est certain que les campagnes autour de Metz (Divodorum Mediomatricorum) –capitale de cité des Médiomatriques– n'étaient pas dépourvues, pendant la période gallo-romaine, de résidences d'un certain luxe, même si celles-ci n'étaient peut-être pas les plus nombreuses entre Thionville et Metz. Plusieurs d'entre elles ont été fouillées à quelques kilomètres au sud-est de l'agglomération à Grigy (Brkojewitsch & al. 2014), à Peltre "Les Rouaux" et un peu plus loin à Larry "Liéhon" (Laffite 2015). D'autres grandes villae "à pavillons multiples alignés" ont encore été repérées en prospection aérienne à une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Metz dans la vallée de la Seille (Moyenvic "Terres de Salival", Puttigny "La Valisse", Lezey "Récourt") (Ferdière & al. 2010). La richesse évidente de ce secteur a très certainement un lien avec l'exploitation du sel de sources et une activité de briquetage attestée depuis la Protohistoire (Olivier 2001).

Pour revenir sur des considérations plus générales, les villae reconnues par l'archéologie ne se répartissent pas de manière homogène sur l'ensemble du territoire français, comme plusieurs cartographies d'ensemble publiées permettent de le constater (Ouzoulias 2010). Les villae se concentrent dans certaines zones pour en laisser d'autres aparenment vides, ce qui résulte certainement de la disparité régionale des recherches mais reflète sans doute aussi une réelle diversité de situations. Ce phénomène a aussi été identifié par les chercheurs anglo-saxons et néerlandais qui opposent de manière binaire des "villa landscapes" à des "non-villa landscapes" (Roymans & Derks 2011). Pour autant nous avons vu que la rareté des grands établissements présentés dans ce dossier rend difficile de classer les microrégions dans cette dernière catégorie, même si les petites et moyennes exploitations étaient manifestement les plus nombreuses. On doit en effet à l'archéologie préventive d'avoir sorti de l'ombre des villae et de leur pesanteur historiographique toute cette gamme d'établissements ruraux gallo-romains plus modestes.
Ces derniers constituent des objets encore relativement nouveaux pour la recherche et suscitent bien des questions. On suppose aujourd'hui qu'ils formaient l'essentiel du semis des exploitations rurales en Gaule – et finalement la principale force de production – mais il faut reconnaitre que leur statut nous échappe encore largement. Étaient-ils indépendants ou s'agissait-il de fermes dans la mouvance des villae ? Les deux cas de figure existent certainement, mais on peut douter que les seuls vestiges matériels soient en mesure d'en éclairer le statut juridique, à moins d'hypothétiques découvertes épigraphiques (Reddé, cet ouvrage). Il y a bien entendu plus de probabilité pour que ces petites et moyennes exploitations aient été subordonnées aux grands domaines dans les zones de "villa landscapes" que dans celles de "non-villa landscapes". Dans ce dernier cas on peut en théorie subodorer une plus grande indépendance des petites unités agricoles. Il semble malgré tout pour le moment difficile de trouver le moyen de définir avec assurance la nature des relations entre les différents types d'établissements (complémentarité/dépendance/concurrence).

Faut-il voir dans les régions où les villae sont rares – ou tout au moins en apparence – des territoires qui auraient échappé à la diffusion de la culture romaine ? Par son architecture d'influence italique, la villa a en effet souvent été perçue comme un emblème de la "romanisation" des campagnes, même si ce point de vue apparaît aujourd'hui trop réducteur et doit prendre en compte un ensemble de facteurs (Ouzoulias, 2010). Les zones qui ne livrent que de modestes exploitations bâties en terre et en bois témoignent-elles de la plus grande persistance d'un fond indigène gaulois ? Pour nous appuyer sur les secteurs d'Île-de-France étudiés dans cet article (Plaine de France et Bassée) il semble de prime abord exister une certaine filiation des établissements gallo-romains avec ceux de La Tène finale, ce qui tient surtout, dans les deux cas, à la présence d'un fossé d'enclos plus ou moins rectangulaire ou trapézoïdal. Mais il faut bien remarquer que les fossés qui entourent les exploitations gallo-romaines ont un profil en U, alors ceux de la fin du Second âge du Fer présentent un creusement en forme de V, nettement plus profond. Au-delà de cette différence, les établissements des deux périodes sont en fait morphologiquement assez distincts. Ceux de l'Antiquité romaine sont souvent pourvus d'équipements inconnus à La Tène Finale (caves maçonnées, celliers, mares, etc.), même si ceux-ci ne sont pas retrouvés sur tous les sites. S'agit-il d'une adaptation de modèles régionaux de fermes laténiennes aux changements agricoles et socio-économiques au début de notre ère ? Ou a-t-on affaire à des architectures d'un type nouveau ? Ici encore les deux cas de figure existent sans doute. Pour reprendre le cas de la Plaine de France, les exploitations gallo-romaines à plan ramassé et fossés d'enclos multiples (Gonesse "ZAC des Tulipes nord" et "ZAC des Tulipes sud", etc.) succèdent à des enclos laténiens plus petits auxquels ils s'apparentent encore un peu. Leur morphologie n'est peut-être pas très différente d'autres enclos laténiens, comme celui à fossé double du Mesnil-Aubry "Le Bois Bouchard IV". En revanche, les établissements plus grands à plan allongé (Le Mesnil-Amelot "Le Chapitre Nord", Roissy-en-France "ZAC du Moulin - La Vignolle, etc.) ne semblent pas trouver d'antécédents morphologiques protohistoriques. S'agit-il ici de créations originales ou de l'importation de modèles préexistants étrangers à cette région ? On peut finalement se demander si les villae sont la seule catégorie d'établissements portant la marque de la "romanisation", pour revenir sur ce paradigme multiforme. Certains types d'exploitations plus modestes, qui passent pour des habitats vernaculaires, ne dériveraient-ils pas non plus de modèles d'inspiration italique mais plus ou moins acculturés ? Le cas échéant tout ou partie des "non-villa landscapes" pourraient finalement apparaître comme des territoires tout aussi "romanisés" que les autres. Mais il est pour le moment difficile de répondre à ce questionnement, peut-être audacieux, qui nécessiterait de mener une étude comparative des petits et moyens établissements de Gaule et d'Italie.

## Quelles(s) exploitation(s) des milieux ?

Que produisaient les exploitations agricoles ? Quel parti tirait-on des aptitudes naturelles des régions ? Pour les trois zones étudiées, on peut observer que les terrains qui ont fait l'objet des recherches en archéologie préventive recouvrent principalement un plateau (Plaine de France), une plaine d'inondation (la Bassée) et de hautes terrasses fluviatiles (vallée de la Moselle). Comment étaient mises en valeur ces différentes unités géomorphologiques et peut-on percevoir des différences dans l'exploitation qui en était faite ?

Les études carpologiques présentées dans ce dossier témoignent en Plaine de France et dans la vallée de la Moselle d'une activité agricole principalement tournée vers la céréaliculture. Dans ces deux régions la production d'orge dominait à La Tène finale, avant d'être supplantée à partir de la période gallo-romaine par celle des blés nus en Plaine de France et concurrencée par l'épeautre en vallée de la Moselle. La culture des blés nus est attestée plus précocement dans le secteur de la confluence Seine-Yonne dès le IIe s. av. J.-C. Mais en dehors de ce secteur, on ne dispose d'aucune étude carpologique (pour les périodes qui nous intéressent) dans la plaine d'inondation de la Bassée. On peut toutefois se demander si ce fond de vallée humide, façonné d'îles de sables et de gravier, faisait vraiment l'objet d'une céréaliculture intensive.
Si l'on examine l'outillage métallique retrouvé sur les sites dans la basse plaine alluviale, le corpus du matériel agricole est principalement composé de clochettes à bétail ainsi que de lames de faux et d'enclumettes. Ces objets renvoient à des activités d'élevage et de fauche des prés, si l'on accepte toutefois à la suite de F. Sigaut que la faux était bien réservée à cet usage exclusif (et non pas à la moisson ou à la paille) pendant l'Antiquité romaine (Sigaut 2003). Nous supposons donc que le fond de plaine était surtout utilisé à des fins pastorales et herbagères, ce qui n'interdit toutefois pas – pour les besoins de la consommation locale – l'existence de petites surfaces emblavées au sommet des anciennes îles et sur les terrasses alluviales les moins basses. L'exploitation pastorale des zones humides semble patente dans la mesure où quasiment tous les enclos laténiens et gallo-romains étaient implantés en bordure de paléochenaux, appelés localement "noues". Ceux-ci formaient des dépressions humides où poussaient des herbages hydrophiles et hygrophiles (carex, jonc, choin, etc.) qui pouvaient être utilisés comme litière et fourrage pour les animaux. La découverte de plusieurs squelettes entiers de poulains (Villiers-sur-Seine "Les Vallées", Balloy "Bois de Roselle") atteste par exemple de l'élevage de chevaux.

Dans le cas de la Bassée, nous pensons que les cultures étaient plus extensivement menées sur les coteaux, à l'écart de la plaine d'inondation. Mais l'archéologie préventive – qui s'est principalement concentrée sur l'exploitation des gravières en fond de vallée – n'a encore que très peu exploré ces terrains. L'exploitation d'une sablière à Marolles-sur-Seine "Le Chemin de Sens" a toutefois permis d'entamer la croupe d'interfluve entre la Seine et l'Yonne. L'établissement gallo-romain qui y a été découvert (fig. 7) – plus grand que ceux découverts en fond de vallée – présente plusieurs structures de stockage parmi lesquelles une cave qui a livré un stock de céréales et de lentilles carbonisées (Zech-Matterne 2001).

Ces diverses observations nous amènent à envisager pour la période gallo-romaine, et peut-être même dès la Protohistoire, un modèle d'exploitation de la vallée avec une spécialisation des zones basses et inondables dans l'exploitation des herbages et le pâturage animal, complémentaire d'une activité agricole, développées plus haut sur les anciennes terrasses géomorphologiques et les coteaux. Cet étagement de l'occupation du sol le long de la pente a presque été une norme jusqu'à une période récente en France, pour ne pas dire en Europe occidentale et même au-delà. On peut donc se demander si cette "économie de coteau" n'était pas déjà en place dès la période gallo-romaine, voire même antérieurement. Les données de la vallée de la Moselle, qui concernent essentiellement les terrains en dehors de la plaine d'inondation (hautes terrasses fluviatiles, pieds de coteau) ne contredisent pas une telle hypothèse, puisqu'on y trouve des établissements à vocation manifestement agricole. Mais, à l'inverse de la Bassée, on manque de données permettant de savoir si les bas-fonds étaient exploités différemment.

## L'étude de l'occupation du sol : quelques problèmes méthodologiques

Pour traiter de quelques problèmes plus généraux, nous évoquerons la difficulté d'étudier l'occupation du sol aux périodes anciennes à partir des seules données de l'archéologie préventive. La fouille des sites dans les campagnes ne nous renseigne en effet que de manière très limitée et même biaisée sur la nature de la mosaïque paysagère environnante. L'origine des restes de plantes et d'animaux retrouvés sur les exploitations rurales n'est pas toujours bien assurée. Il peut être parfois difficile de déterminer s'il s'agit de productions locales ou de denrées importées. Les restes de végétaux cultivés (céréales, légumineuses, fruits, etc.) ne sont pas nécessairement issus de la culture des champs environnants. Dans certains cas, la carpologie parvient à démontrer que les céréales retrouvées sur un site ont été importées grâce à la présence de plantes adventices clairement étrangères à la région où à la singularité de certaines espèces au sein d'une entité régionale, qui présente par ailleurs une grande homogénéité dans ses productions végétales. La découverte de graines et de silicules de Myagre (Myagrum perfoliatum) dans des stocks de céréales de sites du nord de la France permet par exemple d'envisager leur importation depuis le sud de la Gaule (Zech-Matterne 2010 ; Wiethold & Zech-Matterne à paraître). De même, la présence de nielle des blés parmi les céréales du limes des Pays-Bas laisse supposer qu'elles proviennent de Gaule (Kooistra 2009). On voit donc l'importance qu'il faut accorder à l'étude de ces adventices pour comprendre la circulation des produits agricoles.

Concernant maintenant la question de l'origine du bétail dont témoignent les restes fauniques, la question est peut-être encore plus épineuse. Les lots osseux étudiés sur les sites sont en grande majorité formés de rejets alimentaires d'animaux domestiques qui n'ont pas nécessairement été élevés sur place. Ceux-ci peuvent avoir été importés sur pied après avoir été élevés à plus ou moins longue distance du lieu de consommation. Seule la découverte de restes de fœtus ou de très jeunes individus rend certaine l'élevage des animaux in situ, comme dans le cas déjà évoqué des squelettes de poulains identifiés en Bassée.
## Quel est l'apport des données archéozoologiques ?

Le bilan des études archéozoologiques réalisées dans ces trois microrégions pour La Tène finale et la période gallo-romaine témoigne dans son ensemble de la consommation d'espèces domestiques, la part de la faune chassée étant pour toutes les régions et les périodes très réduite (inférieure à 5 %). Ces quelques espèces sauvages reflètent en général le milieu environnant. On trouve par exemple dans la plaine d'inondation de la Bassée des espèces ripicoles ou aquatiques (loutre, castor, cygne, brochet, tortue). Partout, les animaux consommés sont très majoritairement ceux de la triade domestique (bovins, caprinés et porcins) et dans une moindre mesure des chevaux et des chiens. Pour le Second âge du Fer, les proportions respectives des trois espèces de la triade domestique sont assez variables d'une microrégion à une autre.

Les restes de caprinés sont majoritaires en Plaine de France et dans la vallée de la Moselle, alors que ce sont en Bassée ceux de bovins et de porcs. Pour le Haut-Empire, les données renvoient à des proportions différentes entre les espèces. Les restes de bovins sont alors les plus nombreux en Plaine de France et dans la vallée de la Moselle ; ils sont dépassés de peu par les caprinés en Bassée.

En prenant en compte le cumul du nombre de restes étudiés sur les sites dans ces trois microrégions, la consommation de viande aurait donc été essentiellement tournée vers les caprinés vers la fin du Second âge du Fer, puis les bovins pendant la période gallo-romaine. On peut se demander pourquoi les bovins sont d'une manière générale plus représentés dans les restes osseux de la période gallo-romaine que dans ceux de la Tène finale. En Plaine de France, l'âge d'abattage des bovins (déterminé d'après les données dentaires et les stades d'épiphsysation des os) signale souvent des animaux d'une dizaine d'années et plus. Il s'agit donc de bêtes de réforme âgées, consommées après avoir été utilisée pour leur force motrice ou pour leur production de lait (Chauconin-Neufmontiers "Le Bassinet", Épiais-lès-Louvres "La Grande Fosse", Fontenay-en-Parisis "La Lampe", etc.). Sur quelques sites il ressort toutefois que la moitié des bovins a toutefois été abattue avant l'âge de quatre ans, au seuil de la maturité pondérale, ce qui signale des animaux élevés pour leur viande. C'est le cas des villae de Charny "Champ de Choisy" et Compans "le Poteau du Mesnil" à la période augustéenne, où plus tardivement sur l'exploitation de Gonesse "ZAC des Tulipes sud" (IIe-IVe s. ap. J.-C.). À moins que ces jeunes animaux n'aient été importés d'ailleurs, on pratiquait donc en Plaine de France durant la période gallo-romaine un élevage d'embouche sur les sites les plus aisés. Il n'en reste pas moins que les bovins consommés étaient sur la plupart des sites des animaux de réforme. On sait que le bœuf – avant tout considéré pendant l'Antiquité romaine comme un animal de travail – n'était pas particulièrement prisé pour sa viande. La forte représentation de vieux bovins dans les rejets de consommation semble donc être caractéristique des exploitations agricoles gallo-romaines et reflète sans doute le niveau de vie modeste des occupants. Quelques-uns des sites présentent toutefois une dominante de caprinés ou de porcins, sans qu'il soit possible d'expliquer ces variations au cas par cas (Lepetz 2009).

Les ossement épars étudiés sur les sites archéologiques sont pour la plupart des rejets alimentaires, bien que l'on découvre aussi des squelettes d'animaux entiers (donc morts sans avoir été mangés). Les études archéozoologiques nous renvoient donc le plus souvent une image des espèces animales consommées *in situ*, laissant dans l'ombre les animaux élevés sur place pour être exportés. Ces derniers semblent difficiles à identifier en raison de leur absence. Mais l'impasse n'est peut-être pas complète en regardant vers les lieux où étaient exportées les denrées produites dans les campagnes, c'est-à-dire principalement les villes. En ce qui concerne le nord de la Gaule, les travaux de S. Lepetz ont mis en évidence que les principales espèces représentées dans les centres urbains étaient le porc, le lièvre et la volaille, dont la chair était manifestement la plus prisée des citadins (Lepetz 2009). On remarquera qu'en ce qui concerne nos microrégions d'étude, les restes de ces espèces ne sont pas les plus nombreux sur les occupations rurales gallo-romaines, où l'on se nourrissait principalement de bovins et de caprinés. D'une manière générale, le porc y est en effet l'espèce la moins abondante de la triade domestique. La volaille est un peu représentée par le coq ; le lièvre reste rare. Mais on peut justement comprendre que ces animaux n'aient pas été les plus consommés par les campagnards s'ils étaient destinés à être revendus sur les marchés urbains.

## Bilan des études carpologiques pour les trois régions

Les analyses carpologiques réalisées dans les différents secteurs d'étude mettent en évidence la prédominance des céréales parmi les restes végétaux identifiés sur les sites archéologiques. Parmi ces céréales, l'orge polystique vêtue est de loin la mieux représentée dans les assemblages du milieu et de la fin du Second âge du Fer, avant d'être supplantée à la période gallo-romaine par les blés nus en Île-de-France et largement concurrencée par l'épeautre en Lorraine.
Ces résultats microrégionaux peuvent être reconsidérés au sein d'un espace géographique plus vaste – le nord de la France – pour lequel on dispose d'un important corpus de données carpologiques publiées et cartographiées (Zech-Matterne & al. 2014). Ces cartes permettent d'observer que la culture de l'orge vêtue n'était pas partout privilégiée au Second âge du Fer. Durant La Tène B, l'amidonnier dominait à l'ouest d'une ligne de démarcation entre Valenciennes et Poitiers (ouest de l'Île-de-France et de la région Centre, Normandie ; Zech-Matterne & al. 2014, fig. 2). D'après les cartes de répartition, cette ligne de clivage entre les deux céréales n'est plus la même pour La Tène D1-D2a. Celle-ci semble s'être déplacée à cette époque plus au nord-est. L'amidonnier dominait alors sur un secteur couvrant une partie de la Normandie, de la Picardie et du Nord-Pas-de-Calais, au nord d'une ligne courant désormais entre Valenciennes et Dreux (Zech-Matterne & al. 2014, fig. 4). On retrouve ce même clivage géographique à la période gallo-romaine entre la culture des blés nus (au sud) et celle de l'épeautre (au nord), ceux-ci ayant supplanté à partir du début de notre ère l'orge et l'amidonnier selon des chronologies régionales variables (Zech-Matterne & al. 2014, fig. 7). La culture de l'épeautre était aussi manifestement importante dans l'est de la France et au-delà de la frontière. Outre la vallée de la Moselle, cette céréale est en effet la plus représentée en Lorraine comme en témoignent les quelques exemples de la villa de Liéhon "Larry", à 15 km au sud-est de Metz (Wiethold & Zech-Matterne sous presse) (Laffite 2015), ainsi que celle de Borg, qui se trouve en Allemagne à 25 km au nord-est de Thionville (Wiethold 1998, 2010).

## Quel degré d'influence des sols sur la géographie des zones de culture ?

Cette différenciation de zones de culture observée à l'échelle du nord de la France est certainement sous-tendue par un ensemble complexe de facteurs historiques, socioculturels, économiques et environnementaux difficiles à discriminer. Pour nous en tenir à quelques-uns d'entre eux, nous nous demanderons tout d'abord quelle a été l'influence des sols sur la répartition des espèces cultivées, avant porter notre réflexion sur les systèmes agraires et l'insertion des régions dans la géographie des échanges commerciaux. Concernant les sols, il nous faut signaler qu'un travail de confrontation des données carpologiques et des cartes pédologiques numériques régionales au 1/250 000 de l'Institut National de Recherche en Agronomie (INRA) est actuellement en cours de réalisation sous la responsabilité scientifique de Ch. Petit dans le cadre du programme RurLand. En attendant l'aboutissement et la publication de cette recherche menée sur l'ensemble de la zone d'étude du projet, nous nous en tiendrons à quelques remarques générales et réflexions tirées des études microrégionales présentées dans ce dossier.

En comparant les cartes de répartition des plantes cultivées publiées par V. Zech-Matterne & al. 2014 à la carte pédologique de France au millionième (Jamagne 2011), on constate que la zone où la culture de l'amidonnier est dominante à La Tène B (quart nord-ouest de la France) correspond assez bien à celle des "luvisols", selon la non-menclature retenue par la World Reference Base for Soil Resources (FAO, 2006). Il s'agit ici de sols lessivés gras et profonds, formés sur des accumulations de limons loessiques plus ou moins épais qui recouvrent les formations géologiques. Ceux-ci sont considérés par les pédologues comme les meilleurs sols agricoles (Duchaufour 2001, p. 221) (FAO, 2006). Les zones où l'orge apparaît dominante (Champagne-Ardennes, Centre) correspondent à des régions à substratum calcaire sur lequel se développent d'autres types de sols moins épais ("rendosols", "calcisols", "brunisols") (Boulen & al. 2012). Les potentialités agronomiques de ces derniers ne sont pas nécessairement mauvaises, mais a priori globalement moins bonnes que celles des "luvisols". La nature des couvertures pédologiques et des substrats a donc sans doute eu une influence assez prononcée sur le choix des cultures dans la première moitié du Second âge du Fer, l'idée étant que l'amidonnier aurait été préféré à l'orge sur les sols les plus fertiles naturellement.

En ce qui concerne La Tène Finale et la période gallo-romaine, la comparaison entre la localisation des zones de culture et la carte pédologique au millionième ne permet plus de constater de concordance évidente, tout du moins à cette échelle d'observation. La démarcation entre culture dominante de l'orge vêtue (Île-de-France/sud Picardie) et celle de l'amidonnier (nord Picardie/Pas-de-Calais) – remplacée pendant la période gallo-romaine par une opposition blé nu'épeautre – de part et d'autre d'une ligne fictive entre Valenciennes et Dreux, concerne la même aire des "luvisols". Ce constat donne l'impression que les sols ont peut-être eu une influence moins déterminante sur la géographie des cultures que dans la première moitié du Second âge du Fer et sans doute antérieurement. Il serait toutefois nécessaire d'analyser plus finement les données à l'échelle microrégionale pour tester cette hypothèse. Il est en effet peu probable que la nature des cultures se soit complètement affranchie de la qualité des sols pendant La Tène Finale et la période gallo-romaine, même si l'influence de ces derniers était peut-être moins prononcée qu'auparavant, en raison de l'amélioration des techniques culturales. On sait en effet que l'épeautre est une céréale moins exigeante d'un point de vue nutritionnel que les blés nus qui nécessitent d'être cultivés sur des sols très fertiles (Zech-Matterne & al. 2014). En théorie, on pourrait donc penser que les blés nus auraient plutôt été cultivés pendant la période gallo-romaine sur les sols présentant les meilleures aptitudes agronomiques. L'épeautre aurait été semé sur ceux de relativement moins bonne qualité, ce qui ne signifie pas qu'il s'agisse pour autant de "mauvais" sols. L'épeautre s'accommode en outre de conditions climatiques plus froides et humides qui peuvent
aussi expliquer ce choix de culture dans les régions les plus septentrionales. En ce qui concerne les microrégions de ce dossier, on remarquera pour la Plaine de France que l'essor des blés nus s'est produit au début de notre ère sur d'épais sols lœssiques réputés pour leur fertilité (Ouzoulias & Van Ossel 2009). Dans la vallée de la Moselle, les sols moins profonds, formés par l'altération superficielle du substrat calcaire, ont plutôt laissé place à la culture de l'épeautre (fig. 29). Ces premières observations, limitées aux microrégions de notre étude, restent toutefois encore trop partielles pour mesurer le degré d'influence des sols sur la répartition culturale des céréales pour La Tène Finale et l'Antiquité romaine. Il faudra donc traiter cette question de manière plus approfondie sur la base d'une analyse des données pédologiques et archéobotaniques à l'échelle du périmètre géographique du programme RurLand.

## Quelles pratiques agraires ? Quels systèmes agricoles ?

Bien que la question des potentialités agronomique des sols soit primordiale pour l'agriculture, il faut se garder d'une vision entièrement déterministe de la pédologie sur la nature des productions. On chercherait assurément en vain une parfaite concordance entre les unités d'une quelconque carte des sols et la géographie des productions agricoles. Rien n'interdisait en effet de cultiver les céréales les plus rustiques sur les meilleurs sols, ni, a contrario, de faire pousser les plus exigeantes sur des sols de moindre qualité, s'ils étaient bonifiés par les hommes. Le potentiel agronomique des zones peuplées et cultivées peut être substantiellement amélioré par une variété de techniques agricoles permettant de compenser les inconvénients propres à chaque type de sol (marnage des sols trop décarbo-natés, amendement, épierrement, drainages, irrigation, etc.). Il va de soi que comprendre les raisons de la différen-ciation de zones de cultures implique de s'intéresser à ces pratiques agricoles.

On peut s'aider pour cette recherche du concept de "système agricole", qui conçoit les paysages agraires comme l'expression d'un ensemble de techniques agraires interdépendantes pour l'exploitation d'un milieu particulier. On sait par exemple les liens qui unissent les cultures à l'élevage, les animaux constituant la force de traction et per-mettant de produire le fumier pour amender les champs. Il est toutefois bien plus difficile pour les archéologues que pour les géographes de restituer cet ensemble complexe de relations entre le milieu et les hommes par le seul examen des vestiges matériels du passé, par nature très lacunaires et éclectiques. Il est encore plus difficile d'étudier ces données par le prisme de la "structure agraire" ou du "système agraire" (Raynaud 2003), qui inclut l'analyse des formes de la propriété foncière et les modes de faire-valoir. Malgré les difficultés méthodologiques d'une telle ap-proche, il faut toutefois s'efforcer de travailler dans une perspective systémique si l'on veut traiter de l'exploitation des campagnes. La confrontation des résultats des analyses carpologiques, archéozoologiques et de l'outillage agri-cole peut au moins nous aider à réfléchir sur la nature des systèmes agricoles et à entrevoir leur diversité régionale.

Que sait-on des systèmes agricoles de la fin de l'âge du Fer et de l'Antiquité romaine ? Concrètement peu de choses en dehors des constructions théoriques (Mazoyer & Roudart 2002). En ce qui concerne les terres limoneuses de Picardie et du Nord, R. Agache pensait il y a une quarantaine d'années que celles-ci étaient durant la période gal-lo-romaine principalement dédiées à l'élevage des moutons à laine et à la culture du blé. Par transposition au passé d'un système agricole encore en vigueur au XXe s., il envisageait que la fertilité des terres épuisées par la culture des blés était régénérée par des jachères pâturées par les moutons (Agache 1973, p. 33). Pour l'Île-de-France, cette pra-tique est bien documentée par les archives de la période moderne. J.-M. Moriceau (op. cit., p. 379-386) a clairement présenté les spécificités de cette association ("Pays de blé, pays de mouton"), même si l'amendement des champs par le fumier restait la pratique dominante<fnref n="4" />.

Une recherche engagée il y a un peu plus d'une dizaine d'années par V. Matterne et S. Lepetz, semble donner raison à R. Agache, tout du moins en ce qui concerne le sud de la Picardie. Il ressort de cette enquête pionnière – qui croise les résultats de la carpologie et de l'archéozoologie – que les blés vêtus sont les mieux représentés dans les assemblages carpologiques du nord de la Picardie et du Nord-Pas-de-Calais, là où les restes de bovins sont les plus nombreux dans les assemblages archéozoologiques (Lepetz & Matterne 2003). Par opposition se dessine une concordance géographique entre les blés nus et les moutons au sud de la Picardie et en Île-de-France. Cette obser-vation a donc amené les auteurs à envisager pour cette dernière région le même système agraire gallo-romain décrit par R. Agache, c'est-à-dire un engraissement des terres à blés nus par les déjections des moutons.

<footnote n="4">4 L'engraissage des champs par les moutons était surtout caractéristique des grandes exploitations (< 30 ha) qui disposaient de deux trains de labours. Les petites exploitations n'avaient en effet pas les moyens d'entretenir un bouvier et d'investir dans la construction des bâtiments destinés à cet élevage. Le parcage des moutons se faisait sur jachères labourées sur lesquelles était apporté le fourrage destiné à les nourrir. Au XVIIe s. 50 % des emblavures bénéficiaient de fumiers et 20 % du parcage. Cette dernière pratique a pris de l'importance au XVIIIe s. puisqu'elle concernait 40 % des champs.</footnote>
Ces conclusions qui s'appliquent à l'échelle du nord de la Gaule n'empêchent peut-être pas dans le détail une certaine diversité de pratiques microrégionales. D'après le bilan actuel des études archéozoologiques réalisées en Plaine de France pour la période gallo-romaine, il apparaît que les bovins sont les animaux domestiques les plus représentés en nombre de restes, et non pas les caprinés qui sont toutefois aussi bien représentés. Il faudrait donc associer en Plaine de France la culture des blés nus à un élevage dominé par les bovins, dont certains étaient élevés pour leur viande au début de l'Antiquité, comme en attestent les études de Compans "Le Poteau du Mesnil" et de Charny "Les Champs-de-Choisy". On peut se demander si ces résultats renvoient à un système agraire différent de celui décrit par R. Agache puis V. Matterne et S. Lepetz. S'il reste délicat de répondre à cette question, on peut toutefois envisager que les champs cultivés pour les blés nus en Plaine-de-France n'étaient peut-être pas exclusivement fumés par des troupeaux de moutons pâturant les jachères.

Le parcage des animaux sur les jachères est souvent considéré comme la principale technique de renouvellement de la fertilité des sols pendant l'Antiquité romaine. Pour les agronomes Mazoyer et Roudart, la pratique la plus répandue consistait à faire pâturer en journée le bétail dans les zones incultes, puis à le faire pâturer la nuit sur les champs destinés à être cultivés (Mazoyer & Roudart 2002, p. 295). Ce système permettait donc un transfert de la biomasse végétale du saltus vers l'ager, où elle était rendue sous forme de déjection. Pour ces mêmes agronomes, l'emploi du fumier était tout à fait secondaire pendant la période gallo-romaine, l'idée étant qu'une rareté présupposée des chariots et des charrettes obligeait à le transporter à main d'homme ou à dos d'animal. D'après les auteurs, ces limitations techniques auraient plus ou moins cantonné l'usage du fumier aux jardins (Mazoyer & Roudart 2002, p. 297). On peut toutefois s'interroger sur le bien-fondé d'une telle théorie qui repose avant tout sur l'affirmation – qui nous semble discutable – que les moyens de transport agricoles étaient rares à la période gallo-romaine.

Mais peut-on évaluer plus objectivement l'importance de l'utilisation du fumier dans les systèmes agricoles gallo-romains ? Depuis quelques années les archéologues cherchent à identifier sur les sites archéologiques les fosses à fumier et les espaces de stabulation (Broes & al. 2013). L'interprétation de ces structures n'est pas toujours évidente et fait appel à des techniques géoscientifiques. En Plaine de France, des mesures de phosphore ont été réalisées à l'emplacement d'un long bâtiment matérialisé par des trous de poteau sur le site de Saint-Brice-sous-Forêt "La Chapelle Saint-Nicolas". La cartographie fait grossièrement apparaître des valeurs de phosphore plus élevées à l'intérieur ($< 800 ppm$) qu'à l'extérieur de la construction. Le sol de ce bâtiment aurait donc été enrichi par des déjections, ce qui oriente son interprétation vers une étable à bestiaux (Rouppert & al. 2011) (Broes & al. 2013), de même qu'un autre bâtiment du Bas-Empire à Épiais-lès-Louvres "La Grande Fosse" (Gambier & al. 2012). L'existence probable de stabulations à bovins ou à moutons laisse donc penser qu'il ne faut pas écarter en Plaine de France la possibilité d'une utilisation du fumier, qui pouvait être produit à partir des excréments du bétail, mais peut-être aussi ceux des oiseaux et des hommes qui étaient jugés par Columelle d'une qualité supérieure (De Re Rust., II, 15).

La production de fumier –mélange d'excréments et de végétaux– implique en outre de disposer d'une ressource en litière substantielle. Columelle (De Re Rust., II, 15) préconisait encore de ramasser les feuilles des arbres ou de couper les fougères. Mais la litière pouvait être composée de bien d'autres types de végétaux, comme par exemple les plantes hygrophiles et hydrophiles des zones humides (carex, jonc, etc.) (Bernigaud & al. 2013). Ces dernières pouvaient facilement être trouvées dans les fonds de vallée, comme par exemple en Bassée et en Moselle. Dans le cas de la Plaine de France, cette ressource existait aussi certainement près des ruisseaux du Croult et de la Biberonne/Beuvronne. Les études réalisées sur le plateau avant la construction de l'aéroport Roissy-Charles-de-Gaulle démontrent en outre qu'il existait à cet emplacement une multitude de petits plans d'eau plus ou moins saisonniers, qui pouvaient potentiellement offrir une végétation exploitable. Bien que cette observation ne soit pas nécessairement significative, l'outillage métallique n'a toutefois pas livré à ce jour de matériel lié à l'activité de fauchage, exception faite d'une enclumette provenant de la petite villa de Charny "Les Champs-de-Choisy". L'exploitation des feuillages est en outre possible, mais celle-ci était peut-être limitée car les analyses polliniques indiquent un paysage très ouvert pour la période gallo-romaine (Ouzoulias & Van Ossel 2009). Existait-il en Plaine de France une ressource en litière suffisamment abondante pour produire du fumier en quantité ? La culture des blés nus nécessitait pourtant sans doute d'amender les champs. Il est donc possible que toutes les ressources locales disponibles aient été mobilisées : latrines, soutrage, apport de végétaux pris dans le saltus, parcage, etc.

Les exploitants agricoles des zones de culture des blés nus recouraient en effet très probablement – par un moyen ou un autre – plus systématiquement à la fertilisation des terres que dans les régions tournées vers les blés vêtus et l'orge, céréales moins exigeantes pour les cultures. Les analyses isotopiques réalisées dans le cadre du projet RurLand par M. Aguilera-Delgado sur des paléosemences prélevées sur plusieurs sites laténiens et gallo-romains d'Île-de-France et de Champagne-Ardenne apportent de premiers éléments en faveur de cette hypothèse (Aguilera-Delgado, dans cet ouvrage). Il ressort en effet de ces analyses que les carporestes de blés nus gallo-romains d'Île-de-France (Palaiseau, Jouars-Pontchartrain) présentent des valeurs en azote ($^{13}$N) nettement supérieures à celles des échantillons d'orge provenant des mêmes sites. En outre, les résultats font apparaître que les restes d'épeautre et
d'orge du village gaulois d'Acy-Romance "La Warde" dans les Ardennes ont des valeurs en ¹³N comparables à celles des plantes sauvages. Ces résultats tendent donc à prouver que seuls les blés nus ont reçu un apport de fumure alors que les cultures d'orge n'étaient pas amendées, que ce soit au Second âge du Fer ou durant la période gallo-romaine. Mais les résultats de ces recherches ne permettent finalement pas de savoir si l'utilisation de la fumure mise en évidence résulte du simple parcage des animaux ou s'il s'agit d'épandage de fumier. Il faut en outre souligner le caractère encore très ponctuel des analyses, qui commencent seulement à prendre un peu d'ampleur en France. Les résultats obtenus dans le cadre de Rurland ne concernent qu'un nombre limité de 10 sites pour 19 occupations. Nous nous garderons donc pour le moment de généraliser ces premières observations à l'ensemble des zones documentées par la carpologie.

## Quelle insertion de nos trois secteurs d'étude dans le réseau des échanges commerciaux de l'Empire romain ?

Les aptitudes naturelles des sols et les systèmes agraires ne sont pas les seuls paramètres à prendre en compte pour étudier la disparité des zones de cultures qui pouvaient aussi traduire un état de développement inégal des économies locales. On pourrait par exemple se demander si les secteurs où étaient cultivées les céréales les plus exigeantes – les blés nus – n'étaient pas plus développés économiquement que ceux où l'on préférait les plantes plus rustiques. Mais cette idée est rapidement contredite par l'analyse des données, puisque l'on cultivait pendant la période gallo-romaine de l'épeautre autour de Metz, alors que le cours navigable de la Moselle était un axe commercial de première importance. L'expression du développement économique reposait donc peut-être plus sur une distinction entre les zones où étaient intensivement cultivées les céréales panifiables (blés nus ou épeautre en fonction des sols et du climat), par opposition à celles où la culture de l'amidonnier et de l'orge vêtue gardait une certaine importance.

D'une manière générale, l'essor de l'économie et du commerce au début de l'Antiquité romaine a indiscutablement permis à certaines régions de se spécialiser avec plus ou moins d'intensité dans divers types de production agricole ou artisanales, accusant le contraste avec des zones où l'économie rurale pouvait en comparaison paraître plus "autarcique", même si ces dernières n'étaient sans doute jamais complètement coupées des circuits d'échanges. Il faut très certainement rechercher ces secteurs plus spécialisés à relative proximité des côtes et des fleuves navigables ainsi que des grandes voies routières. Ces axes de communication permettaient bien entendu d'exporter et d'importer à plus ou moins longue distance divers types de productions. On pense aujourd'hui pouvoir distinguer dans le nord de la Gaule deux grandes sphères d'influence sans doute animées par beaucoup d'échanges et de spécialisations : une zone (au sud de la Somme) où l'influence méditerranéenne était prégnante et une zone tournée vers les régions plus septentrionales (Nord-Pas de Calais pour s'en tenir à la France). Ces deux zones présentent une homogénéité des faits matériels et culturels, avec un dynamisme certain, et potentiellement des échanges aussi intenses.

Les microrégions présentées dans ce dossier n'étaient pas des campagnes reculées, puisque toutes étaient desservies pendant la période gallo-romaine par des voies fluviales et terrestres d'importance. Une partie des productions campagnardes pouvaient donc potentiellement être exportées à plus ou moins longue distance par le relai des agglomérations secondaires.

Comme nous l'avons déjà signalé en introduction, la Plaine de France était parcourue du nord au sud par une voie menant de Paris à Senlis sur laquelle a été partiellement mis au jour à Gonesse "La patte d'oie" un village-rue gallo-romain. Deux itinéraires figurés sur la table de Peutinger au départ de Sens-Agedincum passaient aussi par le secteur de la Petite Seine. Le premier longeait le cours de l'Yonne puis de la Seine en direction de Paris-Lutèce, parcourant le secteur de confluence des deux fleuves près d'une agglomération identifiée à Montereau-Fault-Yonne "La Terre aux Moines". Le second, d'orientation sud-nord, traversait la plaine alluviale de la Bassée à Jaulnes pour gagner Châteaubleau-Riobe. Quant à la vallée de la Moselle, celle-ci était longée sur la rive gauche par une importante voie menant de Metz à Trèves-Augusta Treverorum sur laquelle a été reconnu à Florange "Daspich" un vicus avec des ateliers de potier (Legendre & al. 1987). On suppose que ces bourgades, plus ou moins bien reconnues par l'archéologie le long des routes, servaient de relais aux échanges commerciaux entre les établissements ruraux et les centres urbains. Mais il s'agissait aussi de lieux de productions et de transformation des productions artisanales et agricoles, comme en témoignent par exemple en Plaine de France la découverte de séchoirs dans l'agglomération de Gonesse "La Patte d'Oie".

Vers quels marchés pouvaient être exportées les productions agricoles de ces campagnes du nord de la Gaule ? La découverte de nombreuses grandes villae en Picardie dans les années 1970 par les prospections aériennes avait amené R. Agache à écrire que ces grandes exploitations domaniales tiraient leur richesse de la production de blé et de laine pour l'armée romaine, stationnée sur le Rhin à plus de 300 km à l'est (Agache, 1973). Les sources histo-
riques incitent en effet à penser que la présence de nombreuses troupes sur le Rhin a entraîné en Gaule du nord le développement d'une intense activité agricole pour l'approvisionnement de cette armée sur une aire géographique qui reste à circonscrire (Reddé 2011). La Gaule Belgique aurait notamment constitué la base arrière logistique du limes, les céréales ayant été cultivées sur les sols lœssiques de part et d'autre de la grande voie romaine entre Bavai et Cologne où ont été identifiées de nombreuses villae (Jeneson, 2011) (Habermehl 2013). Les études archéobotaniques (palynologie, carpologie) réalisées par Laura I. Kooistra sur divers sites indigènes et romains (fortins, vici, etc.) des Pays-Bas mettent en évidence à partir de la conquête l'apparition de l'épeautre, des blés nus ainsi que d'une plante adventice jusqu'alors inconnue dans le delta du Rhin : la nielle des blés. La présence de cette dernière laisse penser que ces céréales – qui permettaient aux soldats de faire leur pain – ont dans un premier temps été importées de Gaule, avant d'être cultivées en Germanie après la période flavienne (Kooistra 2009). D'après de récents travaux de modélisation, les ressources en bois, en céréales et en bétail étaient pourtant suffisantes pour subvenir aux besoins de l'armée sur une bande de moins de 10 km de part et d'autre du Bas Rhin (Kooistra & al. 2014). Mais il semble que la mise en valeur agricole n'ait pas été assez développée jusqu'à la période flavienne pour subvenir aux besoins de l'armée romaine. Des blés gaulois auraient donc été importés, jusqu'à ce que l'agriculture rhénane ne se développe dans le dernier tiers du 1er s. ap. J.-C. (van Dinter & al. 2014 ; Polak & Kooistra 2013).

Pour reprendre le cas de la Plaine de France, les études carpologiques attestent de l'essor de la culture du blé nu au début de notre ère qui aurait pu – pourquoi pas – répondre dans un premier temps aux besoins de l'occupation militaire sur le Rhin, encore qu'il soit bien difficile d'en apporter la preuve. On peut toutefois observer qu'en dépit d'un déclin sensible observé au 1e s., la culture des blés nus s'est maintenue en Plaine de France jusqu'au Bas-Empire, ce qui prouve qu'elle répondait à la demande de bien d'autres marchés. On pourra bien-sûr penser à l'approvisionnement des proches chefs-lieux de cité de Paris et de Meaux ou d'autres agglomérations urbaines plus lointaines. Dans le cas de la vallée de la Moselle, on peut aussi supposer qu'une partie des productions rurales trouvait un premier débouché sur le proche marché urbain de Metz-Divodurum. Les recherches archéologiques entreprises dans le centre-ville de Metz permettent peu à peu de reconnaître la topographie de l'ancienne capitale de cité des Médiomatriques (Lefebvre & Wagner 1984 ; Brkojewitsch & al. 2013), mais nous ne disposons pas pour l'heure d'études spécialisées qui nous renseignent sur ce qui y était consommé. Metz n'était bien entendu pas le seul marché potentiel pour les proches campagnes mosellanes qui pouvaient exporter à plus ou moins longue distance dans bien d'autres directions par le réseau routier et le cours navigable de la Moselle.

## Conclusion

La comparaison des données des trois microrégions présentées dans cet article permet de mesurer l'apport considérable des données de l'archéologie préventive dans les actuelles zones de développement économique où les travaux d'aménagement ont été les plus nombreux ces trente dernières années. Une fois rassemblées et étudiées dans leur espace géographique, ces données apportent par leur quantité et leur qualité un éclairage de premier plan sur l'histoire des campagnes dans la longue durée. Pour les périodes de La Tène finale et de l'Antiquité romaine, il est possible d'apprévender la diversité typologique des établissements ruraux qui présentent des faciès régionaux et même microrégionaux. En ce qui concerne les productions agricoles, sur lesquelles nous souhaitions ici mettre l'accent, les études archéobotaniques et archéozoologiques permettent en partie d'identifier les espèces de plantes cultivées et celles des animaux consommés sur place. Mais il faut bien reconnaître que les comparaisons entre régions sont délicates, en raison de l'état d'avancement inégal des études spécialisées, sans oublier les biais de conservation et de méthodologie. Parmi les biorestes retrouvés, il n'est pas toujours évident de distinguer ce qui est produit sur place de ce qui est importé, et a fortiori de déterminer ce qui a été exporté. Entre autres problèmes, il faut reconnaître que nous ne sommes pas en mesure de pondérer la part respective des différentes activités agricoles et de l'élevage. D'une manière plus générale, cette difficulté à étudier l'économie rurale est en partie due à des problèmes de méthodologie et de moyens, pour ne pas dire de programmation scientifique. Il nous semble bon d'insister sur le fait que la seule fouille des bâtiments ruraux ne permet pas vraiment – ou très indirectement – d'étudier concrètement l'occupation du sol et les paysages agraires. Pour savoir ce qui était réellement produit dans les campagnes, il faut s'éloigner des habitats dont l'inconvénient est de livrer un mélange d'artefacts et de biorestes de provenances diverses et souvent indéterminées. Une méthodologie de recherche en "hors-site" reste encore aujourd'hui à développer et à promouvoir, parallèlement à la fouille des sites, afin d'étudier plus directement les anciens paysages agraires qui constituaient l'espace productif. L'analyse pluridisciplinaire du remplissage d'anciens fossés, canaux et lits de rivières à l'écart des sites peut par exemple permettre d'entrevoir l'occupation du sol (zones de cultures, pâturage, près de fauche, boisements, etc. ; Bernigaud & al. 2012), mais ce type de recherche pluridisciplinaire d'obédience géoarchéologique (Berger 2000) reste encore peu développé.
Nous voudrions pour finir insister sur la diversification des formes de l'habitat et de l'exploitation du milieu au début de l'Antiquité romaine que met bien en évidence la comparaison des trois régions d'étude. Nous avons vu qu'en Île-de-France, les enclos de La Tène finale sont assez similaires en Plaine de France et en Bassée alors que les exploitations gallo-romaines de ces deux mêmes secteurs présentent des différences assez marquées. On constate en outre que la céréalulture, essentiellement basée sur l'orge polystique vêtue au Second âge du Fer, est supplan- tée au début de notre ère par la culture des blés nus en Île-de-France et sérieusement concurrencée par l'épeautre en Lorraine. Ces quelques observations semblent attester d'une diversification des formes d'exploitation du sol à la période gallo-romaine. Pour reprendre la notion de "romanisation", celle-ci n'a de toute évidence pas été un fac- teur d'uniformisation des campagnes gauloises. Et pour utiliser un langage conceptuel aujourd'hui en vogue chez les géographes et les environnementalistes, nous pourrions dire que la trajectoire spatio-temporelle des terroirs ici étudiés a connu au début de notre ère des bifurcations microrégionales. Le développement des échanges commer- ciaux dans l'Empire romain a pu permettre aux régions traversées par les grandes routes et les voies fluviales de se spécialiser avec plus ou moins d'intensité dans certains types de productions, en fonction des potentialités offertes par les terroirs. Durant la période gallo-romaine, il a sans doute été possible de tirer un meilleur parti agronomique des diverses unités morphopédologiques grâce au perfectionnement de l'outillage et des techniques agricoles.

## Remerciements

Nous tenons ici à remercier :

— Murielle Leroy, conservatrice régionale de l'archéologie de Lorraine, qui est à l'initiative de l'étude concernant la vallée de la Moselle.

— Les membres de la carte archéologique des SRA d'Île-de-France et de Lorraine pour leur aide : Béatrice Bouet, Olivier Puaux, Marie-Alice Virlouvet, Isabelle Clément.

— Tous les responsables d'opération qui ont fouillées et étudiés les sites cités dans cet article.

<table><thead><tr><th>Commune "Lieu-dit"</th><th>Datation</th><th>Superficie</th><th>Année de fouille</th><th>Opérateur</th><th>Référence rapport</th><th>Publication</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="7">Bassée/confluence Seine-Yonne</td></tr><tr><td>Balloy "Bois de Roselle"</td><td>Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>1,7 ha</td><td>1997</td><td>CDAB</td><td>Mahé & al. 1998</td><td>CAG 77, 4*, p. 254-259, fig. 161-167</td></tr><tr><td>Balloy "La Fosse aux Veaux"</td><td>Protohistoire-La Tène</td><td>0,5 ha</td><td>1992</td><td>Programme Bassée</td><td>Fleury 1993</td><td>CAG 77, p. 263-264, fig. 172-173</td></tr><tr><td>Balloy "Les Défriches"</td><td>La Tène Finale</td><td>&lt; 0,26 ha</td><td>1988-1989</td><td>CDAB</td><td>Gouge 1993</td><td>CAG 77/1, p. 260-261, 8*, fig. 169</td></tr><tr><td>Bazoches-les-Bray "La Voie Neuve"</td><td>La Tène Finale</td><td>0,47 ha</td><td>1991-1992</td><td>CDAB</td><td>Gouge 1993</td><td>CAG 77/1, p. 287-289, fig. 202-208</td></tr><tr><td>Bazoches-lès-Bray "Le Grand Mort"</td><td>IIe-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>0,6 ha</td><td>2004</td><td>Inrap</td><td>Valéro 2006</td><td>CAG 77/1, p. 280, fig. 188</td></tr><tr><td>Bazoches-lès-Bray "Les Demi-Arpents"</td><td>Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>0,8 ha</td><td>2011</td><td>Inrap</td><td>Ameye 2014</td><td>CAG 77/1, p. 279, 17*</td></tr><tr><td>Bazoches-les-Bray "Près le bureau aux Chèvres"</td><td>La Tène Finale</td><td>0,95 ha</td><td>1991</td><td>CDAB</td><td>Grizeaud & al.1992</td><td>CAG 77/1, p. 285-287, fig. 199-201</td></tr><tr><td>Cannes-Écluse "Le Petit Noyer"</td><td>La Tène Finale</td><td>&lt; 0,2 ha</td><td>1995</td><td>CDAB</td><td>Peake 1996</td><td>CAG 77/1, p. 323-325, 10*, fig. 248-250</td></tr><tr><td>Cannes-Écluse "Les Bagneaux"</td><td>Gallo-romain</td><td>3 ha</td><td>1963-1967</td><td>Fouille Y. Robert</td><td></td><td>CAG 77/1, p. 325-327, 11*, fig. 252-255; Séguier 2013</td></tr><tr><td>Marolles-sur-Seine "Le Chemin de Sens"</td><td>La Tène finale/Ier-Ve s. ap. J.-C.</td><td>2,2 ha</td><td>1994</td><td>AFAN</td><td>Séguier 1995</td><td>CAG 77/2, p. 684-692, 16*, fig. 725-741; Séguier 1995</td></tr><tr><td>Marolles-sur-Seine "Saint-Donain"</td><td>La Tène moyenne-finale</td><td>&lt; 0,27 ha</td><td>1990</td><td>AFAN</td><td>Séguier & al. 1990</td><td>CAG 77/1, 26*, p. 696-697</td></tr><tr><td>Saint-Sauveur-lès-Bray "Le Port aux Pierres"</td><td>Milieu du Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>0,19 ha</td><td>1995</td><td>Programme Bassée</td><td>Augereau & Séguier 1996</td><td>Séguier & al. 2010; CAG 77/2, 3*, p. 1027-1028</td></tr></tbody></table>
<table><tbody><tr><td>Varennes-sur-Seine "La Justice"</td><td>La Tène Moyenne et Finale</td><td>2,2 ha</td><td>2007</td><td>Inrap</td><td>Séguier 2013</td><td>Séguier 2011</td></tr><tr><td>Varennes-sur-Seine "Le Marais du Pont"</td><td>La Tène Finale</td><td>&lt; 1,3 ha</td><td>1992-1993</td><td>CDAB, AFAN</td><td>Séguier 1996</td><td>CAG 77/2, 13*, p. 1092-1092</td></tr><tr><td>Villiers-sur-Seine "Le Gros Buisson"</td><td>IIIe/IVe s. ap. J.-C.</td><td>0,17 ha</td><td>2005</td><td>Inrap</td><td>Peake &amp; al. 2006</td><td>Peake &amp; al. 2009</td></tr><tr><td>Villiers-sur-Seine "Les Vallées"</td><td>La Tène finale ; Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>0,54 ha</td><td>1993</td><td>CDAB, AFAN</td><td>Séguier &amp; al. 1995</td><td>CAG 77/2, 6*, p. 1143-1146</td></tr><tr><td colspan="7">Plaine de France</td></tr><tr><td>Bonneuil-en-France "La Fontaine Plamont"</td><td>Fin du Ier s. av. J.-C.-Ve s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,45 ha</td><td>2010-2011</td><td>Inrap</td><td>Bruley-Chabot 2014</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Charny "Les Champs-de-Choisy"</td><td>Ier-IVe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,7 ha</td><td>2004</td><td>Inrap</td><td>Mallet 2006</td><td>Mallet 2004</td></tr><tr><td>Compans "à l'Ouest du Parc"</td><td>La Tène finale-VIe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 1 ha</td><td>1997</td><td>AFAN</td><td>Séguier 1998</td><td>CAG 77, 5*, p. 453-456</td></tr><tr><td>Compans "Le Poteau du Mesnil"</td><td>Ier-IVe s. ap. J.-C.</td><td>2,5 ha</td><td>1998 ; 2000</td><td>AFAN</td><td>Séguier à venir</td><td>Bertin et Séguier 2008 ; CAG 77, 7*, p. 456-457</td></tr><tr><td>Epiais-lès-Louvres "La Grande Fosse"</td><td>Ier-milieu IVe s. ap. J.-C.</td><td>1,6 ha</td><td>2008</td><td>Inrap</td><td>Avinain 2012</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Epiais-lès-Louvres "La Fosse"</td><td>IIe-IVe s. ap. J.-C.</td><td></td><td></td><td>Inrap</td><td>Bruley-Chabot à venir</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Gonesse "La Patte d'Oie"</td><td>Ier-Ve s. ap. J.-C.</td><td></td><td>2004-2005</td><td>Inrap</td><td>Jobic 2005</td><td>CAG 95, p. 289-290</td></tr><tr><td>Gonesse "ZAC des Tulipes Nord"</td><td>La Tène moyenne-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>0,3 ha</td><td>2008</td><td>Inrap</td><td>Granchon &amp; Mondolini 2012</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Gonesse "ZAC des Tulipes sud"</td><td>La Tène finale-Ve s. ap. J.-C.</td><td>1,3 ha</td><td>2003</td><td>Inrap</td><td>Du Bouëtiez de Kerorguen 2004</td><td>CAG 95, p. 287</td></tr><tr><td>Gonesse "ZAC Entrée sud"</td><td>Ier-IVe/Ve ap. J.-C.</td><td>2 ha</td><td></td><td>Inrap</td><td>Caparros à venir</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Le Mesnil-Amelot "Le Chapitre Nord"</td><td>Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>1,5 ha</td><td>2000</td><td>AFAN</td><td>Ciézar à venir</td><td>CAG 77/2, 3*, p. 870</td></tr><tr><td>Le Mesnil-Amelot "Le Noyer aux Chats"</td><td>Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td></td><td>2002</td><td>Inrap</td><td>Navecht-Domin à venir</td><td>CAG 77/2, 7*, p. 871</td></tr><tr><td>Le Mesnil-Amelot "Pièce du Gué"</td><td>Ier-Ve s. ap. J.-C.</td><td>1,4 ha</td><td>1998</td><td>AFAN</td><td>Séguier &amp; Mazière 1998 ; Ciézar à venir</td><td>CAG 77/2, 14*, p 872</td></tr><tr><td>Le Mesnil-Aubry "Le Bois Bouchard IV"</td><td>La Tène ancienne, moyenne et finale</td><td>0,7 ha</td><td>2010</td><td>SDAVO</td><td>Laporte-Cassagne 2012</td><td>Touquet Laporte-Cassagne et Jouanin 2012</td></tr><tr><td>Le Plessis-Gassot "Le Bois Bouchard"</td><td>La Tène moyenne-IVe/Ve s. ap. J.-C.</td><td>1 ha</td><td>1998</td><td>AFAN</td><td>Ginoux 1999</td><td>Ginoux 2009 ; Benhaddou 2006 ; CAG 95, p. 372-375</td></tr><tr><td rowspan="2">Le Plessis-Gassot "Les Rouilleaux"</td><td>La Tène finale</td><td>0,4 ha</td><td rowspan="2">2004</td><td rowspan="2">Inrap</td><td rowspan="2">Cortès 2004</td><td rowspan="2">CAG 95, p. 376-377</td></tr><tr><td>IIe s. av. J.-C.-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>2 ha</td></tr><tr><td>Louvres "Le Vieux Moulin"</td><td>La Tène Finale (150-120 av. J.-C.)</td><td>1,5 ha</td><td>1997</td><td>AFAN</td><td>Casadéi 1997</td><td>Casadéi et Leconte 2000 ; CAG 95, p. 318</td></tr><tr><td>Mauregard "La Fossette"</td><td>Ier - IVe/Ve s. ap. J.-C.</td><td>0,9 ha</td><td>1998</td><td>AFAN</td><td>Casadéi 1997</td><td>Casadéi et Leconte 2000 ; CAG 95, p. 318</td></tr><tr><td>Mauregard "L'Echelle Haute"</td><td>La Tène ancienne, moyenne et finale, Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 3 ha</td><td>1998</td><td>AFAN</td><td>Gonzales &amp; al. 1999</td><td>CAG 77/1, 6*, p. 705</td></tr><tr><td>Mauregard "Les Grands Près"</td><td>La Tène moyenne LTC2, début D1</td><td>0,1 ha</td><td>2013</td><td>Inrap</td><td>Bruley-Chabot 2013</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Mauregard "Les Moulins"</td><td>Ier s. av. J.-C. - IVe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 1 ha</td><td>2008</td><td>Inrap</td><td>Bruley-Chabot à venir</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Messy "La Mare au Roi"</td><td>IIe-IVe s. ap. J.-C.</td><td>1 ha</td><td>2002</td><td>Inrap</td><td>Bertin &amp; al. 2002</td><td>CAG 77/2, 12*, p. 874</td></tr><tr><td>Mitry-Mory "La Villette aux Aulnes - ferme Est"</td><td>Ier s. av. J.-C.-IIe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 1,3 ha</td><td>2004</td><td>Inrap</td><td>Bruley-Chabot 2011</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Mitry-Mory "La Villette aux Aulnes - ferme Ouest"</td><td>Ier s. av. J.-C.-début Ier s. ap. J.-C.</td><td>0,8 ha</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>
<table><tbody><tr><td>Roissy-en-France "Le Dessus de la Rayonnette"</td><td>La Tène ancienne et finale</td><td>2,6 ha</td><td>1997</td><td>AFAN</td><td>Casadei & al. 1998</td><td>CAG 95 (5252), p. 387-389</td></tr><tr><td>Roissy-en-France "Les Grands Ormes"</td><td>I<sup>er</sup> s. av. J.-C.-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>0,9 ha</td><td>1999</td><td>AFAN</td><td>Jobic 2001</td><td>CAG 95 (5254), p. 389-390</td></tr><tr><td>Roissy-en-France "ZAC du Moulin - La Vignole"</td><td>I<sup>er</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>2 ha</td><td>2009</td><td>Inrap</td><td>Damour & al. 2009</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Saint-Brice-sous-Forêt "La Chapelle Saint-Nicolas"</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>1 ha</td><td>2004</td><td>Inrap</td><td>Rouppert & al. 2009</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Saint-Mard "Complément d'échangeur RD 404/RN 2"</td><td>Transition Bas-Empire-période mérovingienne, V<sup>e</sup>-VI<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>1,1 ha</td><td>2013</td><td>Inrap</td><td>Poyeton 2013</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Saint-Pathus "Les Petits Ormes"</td><td>III<sup>e</sup>-IX<sup>ème</sup> s. ap. J.-C.</td><td>3,3 ha</td><td>2006</td><td>Inrap</td><td>Hurard & Bruley-Chabot 2011</td><td>CAG 77/2, 3*, p. 1021-1023</td></tr><tr><td>Tremblay-en-France "Le Nouret"</td><td>La Tène Finale-début du V<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 11 ha</td><td>1991; 1997</td><td>AFAN</td><td>Duhamel & al. 1991; Marcille & al. 1999</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Villiers-le-Bel "Déviation RD 10-370"</td><td>La Tène ancienne à moyenne</td><td>1 ha</td><td>2009</td><td>SDAVO</td><td>Pariat & al. 2011</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Villiers-le-Sec "Place de la Ville"</td><td>Fin I<sup>er</sup> s. av. J.-C.-IV<sup>e</sup>/ VI<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>1,1 ha</td><td>1995-1996</td><td>SDAVO</td><td>Gentili & al. 2000</td><td>CAG 95 (1466), p. 439-441</td></tr><tr><td colspan="7">Vallée de la Moselle entre Metz et Thionville</td></tr><tr><td>Bertrange "Lotissement St-Rémy II"</td><td>I<sup>er</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>0,25 ha</td><td>1994</td><td>AFAN</td><td>Blaising 1999</td><td>CAG 57 (011), p. 264-265</td></tr><tr><td>Clouange "Les Vergers"</td><td>Milieu du I<sup>er</sup> s. ap. J.-C., Bas-Empire</td><td>&lt; 0,7 ha</td><td>1994, 1995, 1997</td><td>AFAN</td><td>Blaising & Faye 2000</td><td>CAG 57 (001), p. 354-355</td></tr><tr><td>Distroff "Route de Metzevisse"</td><td>Haut-Empire ?; III<sup>e</sup>- IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,09 ha</td><td>1996</td><td>AFAN</td><td>Schembri 1996</td><td>CAG 57 (005), p. 396</td></tr><tr><td>Ennery "Landrevenne"</td><td>La Tène C2-début D1</td><td>1,9 ha</td><td>1998, 2006</td><td>AFAN, Inrap</td><td>Deffressigne-Tikonoff 2004; Deffressigne 2009</td><td>Deffressigne & al. 2005</td></tr><tr><td>Fameck "Le Domaine de la Forêt"-"La Lenderre"</td><td>Fin de la Tène/ Gallo-romain pré-coce-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,8 ha</td><td>2008</td><td>Inrap</td><td>Bernard 2011</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Florange "Daspich" (Vicus)</td><td>Période gallo-romaine</td><td>12 ha</td><td></td><td></td><td></td><td>CAG 57/1, 17*, p. 441-446</td></tr><tr><td>Florange "La Grande Fin"</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>0,6 ha</td><td>2010</td><td>ANTEA</td><td>Mamie 2011</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Florange "Zac Ste-Agathe"</td><td>La Tène C2-D1</td><td>0,45 ha</td><td>2005</td><td>Inrap</td><td>Galland 2008</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Guénange "Lotissement Mont Cassin II" 2<sup>ème</sup> tranche</td><td>III<sup>e</sup>-IV<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,6 ha</td><td>2005</td><td>Inrap</td><td>Bernard & al. 2006</td><td>CAG 57/1, p. 488</td></tr><tr><td>Guénange "ZA Bellevue" - Zone 1</td><td>V<sup>e</sup>-VI<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td></td><td>2007</td><td>Inrap</td><td>Galland & al. 2011</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Hauconcourt "Houcheterre"</td><td>I<sup>er</sup>-II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,7 ha</td><td>2010</td><td>Inrap</td><td>Franck 2012</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Haute-Yutz (Villa)</td><td>Fin du I<sup>er</sup>/début II<sup>e</sup> s. ap. J.-C.-Moyen Âge</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>CAG 57/1, p. 813-814</td></tr><tr><td>Illange-Bertrange "Mégazone"-site 1</td><td>I<sup>er</sup>-III<sup>e</sup> s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,6 ha</td><td>2005</td><td>Inrap</td><td>Jeandemange 2008</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Illange-Bertrange "Mégazone"-site 2</td><td>La Tène C2-D1</td><td>0,7 ha</td><td>2006</td><td>Inrap</td><td>Thomashausen 2013</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>La Maxe "Les Galeux"</td><td>La Tène finale</td><td>0,38 ha</td><td>1999</td><td>AFAN</td><td>Faye 2001</td><td>CAG 57/1, p. 593</td></tr><tr><td>Marange-Silvange "La Petite Fin"</td><td>La Tène B/C-D1/D2</td><td>0,35 ha</td><td>2010</td><td>Inrap</td><td>Petitdidier 2013</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Mey "Coteau du Soleil"</td><td>La Tène-Haut Moyen Âge</td><td>&lt; 0,5 ha</td><td>2005</td><td>Inrap</td><td>Bernard 2005</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Mondelange "PAC de la Sente"</td><td>Gallo-romain-période mérovingienne</td><td></td><td></td><td>Inrap</td><td>Gazenbeek & al. 2009</td><td>Inédit</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td>Norroy-le-Veneur "Rue Sainte-Anne"</td><td>Fin du Ier s.-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,1 ha</td><td>2001</td><td>Inrap</td><td>Feller 2011</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Pierrevillers "Cour des Templiers"</td><td>Ier-IIIe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,1 ha</td><td>2013</td><td>Inrap</td><td>Bourada 2013</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Rurange-lès-Thionville "sur Iwerbusch/Les Résidences de Longchamps"</td><td>La Tène Finale-IVe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,8 ha</td><td>2005 ; 2008</td><td>Inrap</td><td>Lefebvre 2005 ; Mondy 2010</td><td>CAG 57/1, p. 680</td></tr><tr><td>Saint-Julien-lès-Metz "Ferme de Grimont"</td><td>Ier-IVe/VIe s. ap. J.-C.</td><td>1 ha</td><td>1998</td><td>AFAN</td><td>Grapin 2001</td><td>CAG 57/1, (026 à 030), p. 774</td></tr><tr><td>Uckange "Cité des Sports"</td><td>La Tène C2/D1</td><td>0,8 ha</td><td>1996</td><td>AFAN</td><td>Bour 2002</td><td>CAG 57/1, (020), p. 685</td></tr><tr><td>Vitry-sur-Orne "ZAC de la Plaine"</td><td>Ier-IIIe s. ap. J.-C. ; VIe s. ap. J.-C.</td><td>&lt; 0,5 ha</td><td>2007</td><td>Inrap</td><td>Gérard 2009</td><td>CAG 57/1, (024), p. 791</td></tr><tr><td>Volstroff "Les Résidences de Volstroff"</td><td>Fin de la Tène-Période augustéenne</td><td>1,5 ha</td><td>2011</td><td>Inrap</td><td>Brénon 2014</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Woippy "Le Pollieux"</td><td>La Tène C-D-période gallo-romaine</td><td>1,1 ha</td><td>1994-1995</td><td>SRA</td><td>Buzzi 1998</td><td>CAG 57/1, 10*, p. 805</td></tr><tr><td>Woippy "Secteur Charcot" - Phase 2</td><td>La Tène finale ou gallo-romain précoce</td><td>0,8 ha</td><td>2012</td><td>Inrap</td><td>Galland 2012</td><td>Inédit</td></tr><tr><td>Kuntzig "ZAC des Passereaux"</td><td>Ier-IIIe s. ap. J.-C.-période mérovingienne</td><td>&lt; 0,5 ha</td><td>2011</td><td>Inrap</td><td>Lefebvre 2011</td><td>Inédit</td></tr></table>

+ Tableau 12. Récapitulatif et références bibliographiques des établissements ruraux cités dans l'article.

Bibliographie

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Agache (R.), Résurrection des habitats antiques de l'Oise. Revue archéologique de l'Oise, 4, pp. 31-45.

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Ameye (N.), "Bazoches-lès-Bray, Les Demi-Arpents (Carrière G.S.M.)", Rapport de fouille, Inrap, SRA Île-de-France, Paris.

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Augereau (A.), Gouge (P.), Mordant (D.) & Séguier (J.-M.), Archéologie préventive dans les carrières de granulats de la Bassée (Seine-et-Marne). Bulletin de la Société Préhistorique française, 91, pp. 179-181.

Augereau & Séguier 1996

Augereau (A.), Séguier (J.-M.), "Saint-Sauveur-lès-Bray (Seine-et-Marne), le Port aux Pierres : occupation néolithique et habitat rural gallo-romain", Document Final de Synthèse, Opérations archéologiques et carrières de granulats en Bassée, SRA Île-de-France, Saint-Denis, Paris, p. 98.

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Auxiette (G.), Desenne (S.), Gransar (F.) & Pommepuy (C.), Structuration générale du site de Braine "La Grange des Moines" (Aisne) à La Tène finale et ses particularités : présentation préliminaire. In: Les enclos celtiques - Actes de la table ronde de Ribemont-sur-Ancre (Somme). Revue Archéologique de Picardie, 2000 (1-2), pp. 97-103.

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