## Bruno MEUNIER¹

Chloé REDOUIN², Cécile BOURGUET², Christophe MALLET¹, Louison LEBRE², Claudia TERLOUW¹

¹Université Clermont Auvergne, INRAE, VetAgro Sup, UMR Herbivores, 63122 Saint-Genès-Champanelle, France

²Bureau ETRE - 106 place de la Fontaine - 63210 OLBY

Tel : 04 73 62 40 97

Email : bruno.meunier@inrae.fr

## Amélioration des conditions d'abattage de poulets de chair : Monitoring d'un dispositif d'étourdissement par électronarcose individuelle

Actuellement, la majorité des poulets de chair sont étourdis par bain d'électronarcose. Cette méthode présente plusieurs limites notamment la suspension des animaux conscients par les pattes, l'exposition accidentelle à des pré chocs électriques et l'aspect collectif du dispositif qui entraîne une variabilité de l'intensité reçue par chaque animal et donc de l'efficacité de l'étourdissement. Afin d'améliorer la méthode d'étourdissement, des études sont nécessaires. Le projet de recherche EndShack, porté par le Bureau ETRE et l'INRAE, vise à développer une méthode d'étourdissement individuelle, efficace d'un point de vue de l'inconscience, sans suspension des animaux et garantissant la qualité de la carcasse. L'électronarcose des poulets en tête seule consiste à leur appliquer une tension alternative relativement élevée (100 à 150 V - 50 à 800 Hz) pendant un temps réduit (< 10 s) conduisant au passage d'un courant qui réglementairement doit être supérieur à 240 mA (TRMS). En amont d'une expérimentation sur animaux vivants, nous avons dû (1) sélectionner un matériel d'étourdissement de dernière génération et l'adapter à nos exigences via le développement d'un système de contention des animaux en position debout, (2) concevoir un dispositif de monitoring capable d'enregistrer de façon synchrone les grandeurs électriques (courant, tension, impédance) et le comportement de l'animal (3) calibrer ce dispositif afin qu'il fournisse des mesures fiables. Parmi 8 équipements d'étourdissement, le STZ-7 (© Koma) a été retenu et modifié par son constructeur selon nos demandes. Nous avons alors conçu une pince d'électronarcose en impression 3D inox (coll. Inrae-QuaPA). L'enregistrement des paramètres électriques a été assuré par des capteurs sans contact connectés à un PC d'acquisition Effibox sous Linux (© Effidence) assurant l'échantillonnage à haute fréquence (5 kHz) et la synchronisation à 40 ms près avec une caméra et un accéléromètre (3 axes à 100 Hz) positionnées autour de l'animal pour en mesurer le comportement. Une fois le dispositif calibré avec des appareils de mesures certifiés (Metrix) sur des leurres purement résistifs, il été testé sur cadavres avant de rentrer dans la phase d'expérimentation. Les résultats obtenus en 2025 sur 70 animaux indiquent que le courant est transmis quasi instantanément (200 ms) et de manière stable pendant que l'animal est contenu en position debout, et que les combinaisons de paramètres électriques testées (réglementaires) permettent un étourdissement efficace. Le monitoring permet en plus l'acquisition de données nouvelles et détaillées sur l'évolution de l'impédance pendant l'application du courant. Les résultats montrent en outre que l'impédance dépend de la tension.

**Mots clés** : Etourdissement, monitoring, capteur, poulet

**Remerciements** : Quick (partenaire du projet), Julien MONGIAT, Didier BANY, Stéphane PORTANGUEN, Nathalie GERENTON, Hervé CHANDEZE