# Poisson et nutrition en Afrique

*Fish and nutrition in Africa*

## Etienne Van Hecke et Felix Vanderleenen

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Journals

### Édition électronique

URL : https://journals.openedition.org/belgeo/60869

DOI : 10.4000/belgeo.60869

ISSN : 2294-9135

### Éditeur :

Société Royale Belge de Géographie, National Committee of Geography of Belgium

### Référence électronique

Etienne Van Hecke et Felix Vanderleenen, « Poisson et nutrition en Afrique », *Belgeo* [En ligne], 2 | 2023, mis en ligne le 31 août 2023, consulté le 22 février 2024. URL : http://journals.openedition.org/belgeo/60869 ; DOI : https://doi.org/10.4000/belgeo.60869

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# Poisson et nutrition en Afrique

*Fish and nutrition in Africa*

Etienne Van Hecke et Felix Vanderleenen

## Introduction

1. Les bilans alimentaires de la FAO donnent un bon aperçu par pays des activités de la pêche et de la consommation de poisson. Sur cette base, quelques données essentielles peuvent être cartographiées pour les pays d'Afrique. Ceci permet de situer des analyses régionales dans un contexte plus général. Dans un premier temps l'importance que le poisson a ou pourrait apporter à la situation nutritionnelle est analysée.

## Un rôle qualitatif important

2. La sous-alimentation est un grand problème en Afrique, surtout en ce qui concerne l'apport en protéines et certainement en protéines animales. Le poisson apporte environ 20 % des protéines animales, ce qui n'est pas énorme, mais vu la faible consommation totale, tout apport est important (tabl. 1). Les différences entre régions sont importantes. En Afrique du Nord et en Afrique australe, les chiffres sont nettement plus élevés, ces derniers étant influencés par ceux de l'Afrique du Sud. Pour le reste, la moyenne pour l'Afrique de l'Ouest est supérieure à celle de l'Afrique orientale et centrale. Dans toutes les entités, on observe une évolution positive des consommations moyennes énergétiques totales et de celle des protéines. Néanmoins, à l'exception de l'Afrique du Nord et australe, l'augmentation est faible pour ce qui concerne les protéines animales, voire en régression. Les nombreux conflits et la situation économique défavorable dans plusieurs pays ont une influence sur ces moyennes régionales. L'urbanisation importante au cours de cette période de 25 ans n'a pas entraîné une croissance parallèle de la consommation de protéines animales (tabl. 1), souvent associée à la croissance urbaine. L'organisation des marchés, la pauvreté et le prix élevé des produits animaux ont contrecarré ces augmentations.
<table><caption>Tableau 1. Indicateurs de base pour l'alimentation en Afrique.</caption><thead><tr><th></th><th>Total kcal/jour 1992-1994</th><th>Total kcal/jour 2017-2019</th><th>Total protéines gr/jour 1992-1994</th><th>Total protéines gr/jour 2017-2019</th><th>Protéines animales gr/jour 1992-1994</th><th>Protéines animales gr/jour 2017-2019</th><th>Protéines poisson gr/jour 1992-1994</th><th>Protéines poisson gr/jour 2017-2019</th></tr></thead><tbody><tr><td>Afrique du Nord</td><td>2874</td><td>3217</td><td>79,3</td><td>92,4</td><td>16,9</td><td>25,0</td><td>1,9</td><td>4,3</td></tr><tr><td>Afrique de l'Ouest</td><td>2387</td><td>2664</td><td>54,1</td><td>63,4</td><td>9,6</td><td>10,4</td><td>2,9</td><td>3,4</td></tr><tr><td>Afrique de l'Est</td><td>1871</td><td>2254</td><td>47,8</td><td>59,1</td><td>9,0</td><td>10,0</td><td>1,5</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Afrique centrale</td><td>1876</td><td>2196</td><td>45,8</td><td>45,4</td><td>12,7</td><td>10,6</td><td>3,5</td><td>3,2</td></tr><tr><td>Afrique australe</td><td>2743</td><td>2844</td><td>72,8</td><td>78,1</td><td>24,4</td><td>33,7</td><td>2,4</td><td>1,7</td></tr><tr><td>Afrique total</td><td>2339</td><td>2586</td><td>59,1</td><td>65,9</td><td>12,3</td><td>14,3</td><td>2,2</td><td>2,9</td></tr></tbody></table>

Source : Bilans alimentaires de la FAO

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Bien que le poisson ne représente que 22 % de la ration protéinique animale en Afrique subsaharienne, ce taux peut atteindre 50 % dans les pays les plus pauvres, en particulier quand les autres sources de protéines animales sont rares ou chères. Comme le souligne la FAO, « le poisson est un aliment riche pour les populations pauvres », et il peut contribuer beaucoup à l'amélioration de la sécurité alimentaire en Afrique et au statut nutritionnel de sa population. Le poisson fournit des protéines et des micronutriments, tels que le fer, l'iode, le zinc, le calcium, la vitamine A et la vitamine B, ainsi que des acides gras nécessaires au développement du cerveau et de l'organisme (tables alimentaires). De nombreux aliments de base de ces populations pauvres ne contiennent pas ces micronutriments indispensables (FAO, 2019; Centre WorldFish, 2005). Les vitamines et minéraux sont également importants (tabl. 2).

<table><caption>Tableau 2. Composition alimentaire (pour 100 gr comestibles).</caption><thead><tr><th></th><th>kcal</th><th>Protéines</th><th>Graisses</th><th>Ca</th><th>Fe</th><th>Mg</th><th>Vit. A</th><th>Vit. D</th><th>Vit. B12</th></tr><tr><th></th><th>gr</th><th>gr</th><th>gr</th><th>mg</th><th>mg</th><th>mg</th><th>µg</th><th>µg</th><th>µg</th></tr></thead><tbody><tr><td>Poisson-chat</td><td>141</td><td>23,6</td><td>5,1</td><td>55</td><td>1,2</td><td>39</td><td>29</td><td>9,9</td><td>3,0</td></tr><tr><td>Tilapia grillé</td><td>144</td><td>27,2</td><td>3,9</td><td>25</td><td>1,6</td><td>46</td><td>34</td><td>4,0</td><td>0,3</td></tr><tr><td>Carpe grillée</td><td>144</td><td>24,9</td><td>5,0</td><td>64</td><td>1,3</td><td>42</td><td>10</td><td>28,6</td><td>2,3</td></tr></tbody></table>
<table><tr><td>Maquereau grillé</td><td>151</td><td>28,5</td><td>4,1</td><td>40</td><td>1,0</td><td>43</td><td>45</td><td>45</td><td>3,1</td></tr><tr><td>Poulet blanc grillé</td><td>218</td><td>25,7</td><td>12,8</td><td>13</td><td>0,8</td><td>22</td><td>18</td><td>0,2</td><td>0,3</td></tr><tr><td>Chèvre viande grillée</td><td>226</td><td>25,4</td><td>12,2</td><td>16</td><td>3,3</td><td>33</td><td>-</td><td>-</td><td>1,3</td></tr><tr><td>Maïs grains bouillis</td><td>136</td><td>3,5</td><td>1,7</td><td>5</td><td>1,3</td><td>46</td><td>17</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Riz blanc grillé</td><td>136</td><td>2,4</td><td>0,2</td><td>4</td><td>0,3</td><td>13</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Manioc farine</td><td>335</td><td>1,9</td><td>0,5</td><td>-</td><td>1,5</td><td>45</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr></table>

Source: Table de composition des aliments de l'Afrique de l'Ouest, FAO 2012

4. Les poissons issus de la pêche de subsistance sont importants pour les ménages qui n'ont pas les moyens d'acheter de la nourriture saine, en particulier de la viande. Dans la plupart des cas, les protéines du poisson sont moins chères sur le marché que celles des autres sources animales. En tant que facteur indirect de sécurité alimentaire, les revenus provenant des salaires du secteur des pêcheries ou des recettes du commerce du poisson sont encore plus importants (Centre WorldFish, 2005; AUDA-NEPAD, 2021). Le poisson présente également l'avantage d'être vendu sous forme de poisson séché ou fumé, ce qui permet une consommation dans les zones rurales éloignées, mais la commercialisation vers les zones rurales est susceptible de subir des pertes en raison de la faiblesse des infrastructures de marché.

5. Le poisson consommé provient principalement de la production locale. Le solde import/export est d'environ 6% (FAO, bilans alimentaires) pour le continent, mais certains flux entre pays atteignent près de 35% de la production. En ce qui concerne la production, elle vient de la pêche maritime et de la pêche continentale. Elle est principalement artisanale et ses captures ont un impact important sur les disponibilités alimentaires locales (Weigel, 1998). Entre 2017 et 2019, 39% de la production provenait des eaux douces (tabl. 3). En raison de cette situation, l'aquaculture, comme prolongation de la pêche artisanale, pourrait jouer un rôle important du point de vue nutritionnel. Au niveau mondial, l'aquaculture joue déjà un rôle important, mais sa part est encore faible en Afrique subsaharienne: son développement impose des investissements lourds. De plus, l'aquaculture offre des possibilités d'emploi, également au niveau local. La pêche occupe en Afrique 5,0 millions de travailleurs, l'aquaculture seulement 634 000 (FAO, 2022). Le développement dépend souvent d'initiatives nationales. C'est pourquoi la production n'est importante que dans quelques pays (Nigeria, Ouganda, Ghana).

<table><caption>Tableau 3. Production et consommation de poisson en Afrique ; total et poisson d'eau douce.</caption><tr><td>-</td><td>Production de poisson (x 1000)</td><td>Dont poissons</td><td>Disponibilité intérieure</td><td>Dont poissons</td><td>Alimentation (x 1000)</td><td>Dont poissons</td><td>Consommation kg/hab./</td><td>Dont poisson</td></tr></table>
<table><thead><tr><th></th><th>tonnes)<br>2017-2019</th><th>d'eau<br>douce</th><th>(x 1000<br>tonnes)*<br>2017-2019</th><th>d'eau<br>douce</th><th>tonnes)<br>2017-2019</th><th>d'eau<br>douce</th><th>an<br>2017-2019</th><th>d'eau<br>douce</th></tr></thead><tbody><tr><td>Afrique<br>du Nord</td><td>3510</td><td>1427</td><td>3457</td><td>1432</td><td>3429</td><td>1430</td><td>14,49</td><td>6,04</td></tr><tr><td>Afrique<br>de<br>l'Ouest</td><td>3706</td><td>1176</td><td>4507</td><td>1324</td><td>4403</td><td>1319</td><td>11,55</td><td>3,46</td></tr><tr><td>Afrique<br>de l'Est</td><td>2213</td><td>1553</td><td>2309</td><td>1493</td><td>2206</td><td>1493</td><td>5,63</td><td>3,81</td></tr><tr><td>Afrique<br>centrale</td><td>1257</td><td>475</td><td>1900</td><td>510</td><td>1818</td><td>510</td><td>10,83</td><td>3,04</td></tr><tr><td>Afrique<br>australe</td><td>1032</td><td>7</td><td>443</td><td>19</td><td>412</td><td>19,1</td><td>6,26</td><td>0,29</td></tr><tr><td>Afrique<br>total</td><td>11.716</td><td>4.639</td><td>12.615</td><td>4.779</td><td>12.268</td><td>4.772</td><td>9,87</td><td>3,84</td></tr></tbody></table>

*Production plus importations moins exportations

Source : bilans alimentaires de la FAO

6 Le développement de l'aquaculture est une dimension clé de la sécurité alimentaire en Afrique pour augmenter la disponibilité en poisson ou même compenser les pertes subies par les pays africains, soit du fait de la concurrence étrangère dans le secteur de pêche marine, soit pour compenser l'utilisation récente du poisson dans la production de farine et d'huile, produits utilisés pour nourrir des animaux dans les pays développés au détriment de la consommation locale (FAO, 2022). L'Afrique est le seul continent où la disponibilité de poisson par habitant est en baisse, d'où cette nécessité de développer l'aquaculture. La disponibilité est en danger à cause de la surpêche et de la concurrence extra-africaine dans l'océan. La pêche à l'intérieur du continent est localement sujette à la surpêche, mais ce sont surtout les problèmes de pollution de l'eau, par exemple dans le lac Victoria, qui posent des problèmes (Jacquemot, 2021). Le développement d'une pisciculture locale requiert toutefois la maîtrise d'un système de production d'une haute technicité, mais certains pays ont obtenu des résultats positifs avec des petits producteurs ruraux.

## Situations régionales et nationales

7 S'il apparaît déjà des différences au niveau des grandes entités régionales, celles-ci sont encore plus marquées au niveau des pays. Une analyse cartographique apportant plus de détails s'impose.

8 Mais au préalable, une analyse de la production et de la consommation de poisson est utile (tabl. 1 et 3). Ici aussi les différences régionales sont importantes. Au niveau de l'Afrique, on note une quantité importée plus importante que les exportations, mais c'est surtout le cas pour l'Afrique de l'Ouest et centrale, tandis que l'Afrique australe est
exportatrice nette. Les importations plus importantes en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale vont de pair avec une consommation moyenne plus élevée, tandis que la consommation est nettement moins importante en Afrique orientale et australe. La plus grande partie de la disponibilité (production et balance commerciale) est destinée à l'alimentation humaine.

La figure 1 reprend la production de poisson marin ainsi que sa part en provenance de l'océan. Elle montre bien le contraste entre pays enclavés et pays avec accès à l'océan. Les pays enclavés ont nettement une production totale plus faible, avec l'Ouganda comme principale exception grâce à une pêche importante dans le lac Victoria. Pour les pays côtiers, la production marine est variable, mais globalement importante, ce qui n'empêche pas une production d'eau douce dans certains pays en relation avec les possibilités hydrographiques offertes, comme c'est le cas pour le Nil en Égypte, le Niger et ses affluents au Nigeria, le fleuve Congo en République démocratique du Congo, etc. Dans certains pays, comme le Kenya, la Tanzanie et les pays du Sahel, la production est nettement plus orientée vers l'intérieur que vers l'océan. C'est plutôt le contraire sur la côte Ouest, où par exemple au Sénégal, en Guinée et en Angola la production provient plus de l'océan. Mais ceci n'empêche que beaucoup de pays du golfe de Guinée pratiquent également la pêche en eau douce.

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<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Figure 1. Production de poisson et part des pêches marines, moyenne 2017-2019.</figcaption></figure>

Source : Bilans alimentaires FAO

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La figure 2 montre la consommation de poisson par habitant. Les différences sont importantes : en général les pays côtiers de la face Ouest ont une consommation par habitant plus importante que dans les pays enclavés et que dans certains pays de la face Est du continent, ce qui est logique vu les grandes différences de production présentées à la figure 1. Toutefois, il y a des différences ; celles-ci s'expliquent par l'importance des
importations qui diffère par pays. Les deux sources de pêche apparaissent clairement
sur la figure 2.

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Figure 2. Consommation de poisson, de mer et d'eau douce, par habitant par an, moyenne 2017-2019.</figcaption></figure>

Source : Bilans alimentaires FAO

11 La figure 3 donne plus d'information à ce sujet. Elle reprend la part de la production du pays par rapport à la consommation de poisson. Ici apparaît la part non négligeable des importations, même pour de nombreux pays du golfe de Guinée. Ceci est lié à leur consommation importante de poisson, d'où une nécessité d'importations malgré une forte production en chiffres absolus. Par contre, dans beaucoup de pays de l'Afrique de l'Est, les importations sont peu importantes et vont de pair avec une faible consommation de poisson. Certains pays sont nettement exportateurs : en ordre décroissant, la Mauritanie, la Namibie, la Guinée-Bissau, le Maroc, le Sénégal exportent plus d'un tiers de leur production.
<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>Figure 3. Production et consommation de poisson 2017-2019.</figcaption></figure>

Source: Bilans alimentaires FAO

12 La figure 4 montre l'importance de la consommation de protéines d'origine animale ainsi que de la part de celles-ci provenant de la consommation de poisson. Les valeurs pour les pays côtiers allant du Sénégal au Cameroun sont intéressantes : la consommation de protéines animales y est plutôt faible et la proportion de celles provenant du poisson relativement importante. La pêche maritime est donc cruciale pour l'apport en protéines animales dans ces pays. En effet, la consommation totale de protéines animales est, à quelques exceptions près, faible entre les Tropiques. De plus, dans de nombreux pays la consommation totale de protéines est insuffisante et mène à des situations de sous-alimentation, ce qui s'ajoute à un déficit énergétique pour un pourcentage important de la population.
<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Figure 4. Consommation de protéines animales et de poisson 2017-2019.</figcaption></figure>

Source: Bilans alimentaires FAO

Source : Bilans alimentaires FAO

BIBLIOGRAPHIE

BODIGUEL C. et al., Du poisson pour la vie : nutrition et développement en Afrique de l'Est et dans l'océan Indien occidental, Smart Fiche 40, Commission de l'Océan Indien & FAO.

FAO/INFOODS (2019), Table de composition des aliments pour l'Afrique de l'Ouest.

FAO (2022a) Report of the working group on stock assessment of demersal species (WGSAD).

FAO (2022b), La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2022.

FAO, Bilans alimentaires.

IRD (2020), L'aquaculture, une dimension clé de la sécurité alimentaire en Afrique, Site Web IRD, 26.10.2020.

JACQUEMOT P. (2021), Souverainetés agricole et alimentaire en Afrique : la reconquête, Paris, L'Harmattan.

LE SANN A. (2006), Du Nord au Sud, Pêcher pour vivre, Lorient, Ritimo, Diffusion Crisla.

WEIGEL J.-Y. (réd.) (1998), « La pêche en Afrique : enjeux et défis », Afrique contemporaine, 187, AUDA-NEPAD, Union Africaine.
WORLDFISH CENTER (2005), *Le poisson et la sécurité alimentaire en Afrique*, WorldFish Center, Penang (Malaisie).

## RÉSUMÉS

En Afrique, la consommation de poisson est en moyenne faible, mais néanmoins importante dans certains pays. Vu la faible consommation de protéines animales en Afrique, le poisson est un aliment important vu son apport en protéines, vitamines et acides gras. La consommation moyenne est faible, mais chaque apport est donc primordial. Les différences entre pays sont importantes, surtout en fonction de leurs situations géographiques. La production des pays enclavés est nettement moins élevée, à moins que le réseau hydrographique ne permette la pêche. À l'échelle continentale, 39 % de la production provient des eaux douces. La pêche maritime est en Afrique sub-saharienne la plus importante en Afrique de l'Ouest, d'où aussi une consommation plus importante dans cette partie du continent. L'aquaculture est, exception faite de quelques pays, peu développée en Afrique. Compte tenu de ses possibilités d'emploi et de son apport nutritionnel, son développement apporterait des protéines supplémentaires aux populations africaines. Toutefois attention doit être prêtée à la pollution des eaux et à une bonne gestion pour éviter la surpêche, déjà affectée par la dégradation des écosystèmes et le changement climatique.

Fish consumption is on average low in Africa but important in some countries. It is an important food source because of its protein, vitamin and fatty acid content and because of the low animal protein consumption in general, every intake is important. There are significant differences between countries depending on their geographical location. Fish production in landlocked countries is significantly lower, unless the river system allows fishing. On the continental scale, 39 % of the total production comes from fresh water. In sub-Saharan Africa, there is a greater share of marine fishing in West Africa compared to East Africa, which also explains the higher consumption in West Africa. With the exception of a few African countries, aquaculture remains underdeveloped. Given its potential for employment and its nutritional value, aquaculture development is essential for African populations. However, attention must be paid to water pollution and proper management to avoid overfishing which is already affected by the degradation of ecosystems and climate change.

## INDEX

**Mots-clés** : Afrique, poisson, nutrition

**Keywords** : Africa, fish, nutrition

## AUTEURS

ETIENNE VAN HECKE

Division de Géographie et tourisme, KU Leuven

ORCID 0009-0004-9409-2117

etienne.vanHECKE@kuleuven.be
FELIX VANDERLEENEN

Division de Géographie et tourisme, KU Leuven
ORCID 0009-0004-0686-7235
felix.vanderleenen@kuleuven.be