# Impact d'une intervention ciblant les apports protéiques et caloriques combinée ou non à des séances de renforcement musculaire sur le statut nutritionnel de personnes âgées vivant à domicile: étude contrôlée randomisée

Alexia Geny, Claire Sulmont-Rossé, Peter Clarys, David Beckwee, Laurence Dujourdy, Arturo Quiroz Marnef, Farah Belbaghdadi, Charline Guyot, Valérie Feyen, Emilie Szleper, et al.

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Alexia Geny, Claire Sulmont-Rossé, Peter Clarys, David Beckwee, Laurence Dujourdy, et al. Impact d'une intervention ciblant les apports protéiques et caloriques combinée ou non à des séances de renforcement musculaire sur le statut nutritionnel de personnes âgées vivant à domicile: étude contrôlée randomisée. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2025, Lyon, France. **hal-05436139**

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Submitted on 23 Jan 2026

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# Impact d'une intervention ciblant les apports protéiques et caloriques combinée ou non à des séances de renforcement musculaire sur le statut nutritionnel de personnes âgées vivant à domicile : étude contrôlée randomisée

Alexia Geny¹; Claire Sulmont-Rosse¹; Peter Clarys²; David Beckwee³;
Laurence Dujourdy⁴; Arturo Quiroz Marnef²; Farah Belbaghdadi⁵; Charline Guyot⁵;
Feyen Valérie¹; Emilie Szleper¹; Virginie Van Wymelbeke-Delannoy⁵, ¹

¹Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, CNRS, INRAE, Institut Agro, Université Bourgogne Europe, Dijon, France;
²Department of Movement and Sport Sciences, Vrije Universiteit Brussel, Bruxelles, Belgique;
³Rehabilitation Research Group, Vrije Universiteit Brussel, Bruxelles, Belgique;
⁴Service d'Appui à la Recherche, Institut Agro Dijon, Dijon, France;
⁵Unité de Recherche Pôle Personnes Agées, CHU F. Mitterrand Dijon-Bourgogne, Dijon, France

## Introduction et but de l'étude

L'objectif de cette étude est de proposer une stratégie efficace pour compenser la perte d'appétit liée à l'âge, principal facteur de la perte de poids involontaire et de l'augmentation du risque de dénutrition chez les personnes âgées vivant à domicile. Cette étude repose sur deux approches innovantes : d'une part, proposer une intervention nutritionnelle ciblant les apports protéiques et caloriques en fournissant aux participants les moyens d'enrichir eux-mêmes leurs repas à l'aide d'un livret de recettes adaptées ; d'autre part, combiner l'intervention nutritionnelle à des séances de renforcement musculaire en incitant les participants à pratiquer des exercices en autonomie, à domicile. Afin d'assurer une bonne adhésion des participants à l'intervention, les outils proposés (livret de recettes et exercices de renforcement) ont été conçus en s'appuyant sur une démarche de recherche participative. Cette démarche a permis de disposer d'outils suffisamment flexibles pour s'adapter aux préférences et capacités des personnes âgées, et suffisamment simples pour s'intégrer dans leur quotidien.

## Matériel et méthodes

Une étude contrôlée randomisée de quatre mois a été réalisée auprès de personnes âgées de plus de 70 ans vivant à domicile (CPP Nord-Ouest 1 2023 - IDRCB N°2022-AO2691-42). 193 volontaires ont été répartis de façon aléatoire en trois groupes : un groupe contrôle qui n'a reçu aucune intervention spécifique (n=62) ; un groupe qui a reçu une intervention nutritionnelle seule (groupe NUT ; n=64) et un groupe qui a reçu une intervention nutritionnelle combinée à de l'activité physique (groupe NUT-AP ; n=67). Dans le cadre de l'intervention nutritionnelle, les participants recevaient des ingrédients riches en protéines avec un livret contenant une treintaine de recettes enrichies en protéines et en calories. Un suivi individuel par une diététicienne permettait d'adapter les apports en protéines et/ou en calories et d'ajuster la fréquence de consommation des aliments enrichis en fonction des besoins de la personne. En plus de cette intervention, les participants du groupe NUT-AP recevaient un carnet d'exercices de renforcement musculaire. Un suivi individuel par un enseignant en activité physique adaptée encourageait les participants à pratiquer des séances de renforcement au moins deux fois par semaine tout en adaptant le niveau de difficulté aux capacités des participants. Les critères d'évaluation principaux portaient sur la composition corporelle (impédance), le statut nutritionnel (diagnostic de la dénutrition basé sur les critères GLIM), les apports nutritionnels (journal alimentaire), le niveau d'activité physique (actigraphe) et les capacités fonctionnelles (force de poigne, levée de chaise).

## Résultats et analyse statistique

Les résultats ont montré une bonne adhérence des participants à l'intervention nutritionnelle (en moyenne, consommation de 5 plats enrichis par semaine pour les groupes NUT et NUT-AP) et à l'activité physique (en moyenne, réalisation de 2 séances de renforcement musculaire par semaine pour le groupe NUT-AP). A l'issue des 4 mois de suivi, le groupe contrôle a perdu 0.55 kg (*p*<0.001) tandis qu'aucune diminution significative de poids n'a été observée dans les groupes NUT (-0.23 kg ; *p*>0.05) et NUT-AP (+0.11 kg ; *p*>0.05). Une augmentation significative de la masse musculaire squelettique a été observée dans le groupe NUT (+0.36 kg ; *p*<0.001) et NUT-FAP (+0.23 kg ; *p*<0.05) tandis qu'aucun changement significatif n'a été observé dans le groupe contrôle (+0.16 ; *p*>0.05). Aucun effet n'a été observé sur le diagnostic de dénutrition, ni sur les capacités fonctionnelles.

## Conclusion

Cette étude montre que l'implication de la population cible très en amont de la recherche lors de développement des outils supports permet une bonne adhésion des volontaires aux interventions. Cette étude a également permis de mettre des outils concrets (livret de recettes, carnet d'exercices physiques) à disposition des personnes âgées vivant à domicile, afin de renforcer leur capacité à agir sur leur propre santé. Cette approche, qui respecte les habitudes de vie et s'intègre à l'environnement des personnes, représente une piste prometteuse pour prévenir la dénutrition chez des personnes âgées vivant à domicile.

## Soutien financier

* Programme NutriAge soutenu par le programme français « Investissements d'Avenir », projet ISITE-BFC (contrat ANR-15-IDEX-0003).

* Programme FORTIPHY soutenu par l'ANR (ANR-20-HDHL-0003 FORTIPHY), le

Numéro : JFN-250235

Orateur : Claire Sulmont-Rosse

Structure : Résumé

Thème : Dénutrition - Nutrition artificielle - CLAN

Discipline orateur : Clinique

Type de présentation souhaité :
**Communication orale ou poster commenté**

Liens d'intêrets : Non

Tranche d'âge de l'orateur : **4) 51-60 ans**

CSP orateur : Chercheur

Activité orateur : Clinique

Statut de l'orateur : Membre SFNCM

Bourse SFNCM : Non

Consentement résumé

Publication dans les revues scientifiques :
Oui

RGPD

Mis à jour le : jeudi 3 juillet 2025 09:13
Research Council Norway (RCN 321819), le BBSRC (BB/V018329/1) sous
l'égide de l'Initiative européenne de programmation conjointe « A Healthy
Diet for a Healthy Life » (JPI HDHL) et de l'ERA-NET Cofund ERA-HDHL (GA
N°696295 de l'EU Horizon Programme Recherche et Innovation 2020).