Annexe 1a. Itinéraires techniques des prototypes simulés — Technical itineraries of the simulated prototypes.

Cacao sous ombrage forestier

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

Association cacao, banane, sucrin

<figure><img src="image_2.png" /></figure>
Annexe 1b. Étapes des processus de transformation simulés — Steps of the simulated transformation processes.

Transformation de la cabosse au chocolat

<figure><img src="image_3.png" /></figure>

Pour 1 personne à 7 h.j⁻¹ sur 1 ha.an⁻¹

j = jour

Processus et temps de travail pour un lot de 300 kg de fèves fermentées séchées

1 000 cabosses = 100 kg fèves fermentées séchées
Annexe 2a. Couts fixes retenus ou non pour les simulations — Fixed costs retained or not for the simulations.

<table><thead><tr><th>Nature du cout</th><th>Cout retenu (€)</th><th>Référence</th></tr></thead><tbody><tr><td>Main-d'œuvre : SMIC brut (pour 1 jour)</td><td>71,05</td><td>Service-public.fr</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>De la semence à la récolte</strong></td></tr><tr><td>Abattage du sous-bois (pour 1 ha)</td><td>5000</td><td>DAAF, 2019</td></tr><tr><td>Achat de matériel (débroussailleuse, tronçonneuse, tarière, etc.)</td><td>860</td><td>Dires d'agriculteurs</td></tr><tr><td>Achat matériel végétal (pour 1 ha)</td><td>5555</td><td>Dires d'acteurs</td></tr><tr><td>Calcaire broyé (pour 1 kg)</td><td>0,39</td><td>Devis fournisseurs</td></tr><tr><td>Construction d'une serre (2,5 x 7 m)</td><td>1500</td><td>DAAF, 2019</td></tr><tr><td>Engrais NPK 12-4-24 + 8 MgO (pour 1 kg)</td><td>0,87</td><td>DAAF, 2019</td></tr><tr><td>Engrais Physalg (pour 1 kg)</td><td>0,65</td><td>DAAF, 2019</td></tr><tr><td>Forage de 3 m, motopompe et matériel d'irrigation</td><td>4500</td><td>DAAF, 2019</td></tr><tr><td>Goutte à goutte</td><td>1000</td><td>DAAF, 2019</td></tr><tr><td>Urée granulé 46 % N (pour 1 kg)</td><td>0,9</td><td>DAAF, 2019</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Transformation</strong></td></tr><tr><td>Broyeur électrique (capacité de 40 kg)</td><td>400</td><td>Dires d'agriculteurs</td></tr><tr><td>Four de torréfaction (capacité de 40 kg)</td><td>2000</td><td>Dires d'agriculteurs</td></tr><tr><td>Machine à conchage (capacité de 5 kg)</td><td>4500</td><td>Dires d'agriculteurs</td></tr><tr><td>Table de séchage de fèves (capacité de 300 kg)</td><td>1000</td><td>Dires d'agriculteurs</td></tr><tr><td>Tempéreuse (capacité de 5 kg)</td><td>500</td><td>Dires d'agriculteurs</td></tr></tbody></table>

Annexe 2b. Charges et produits non retenus pour les simulations — Expenses and income not included in the simulations.

<table><thead><tr><th>Produits</th><th>Charges</th></tr></thead><tbody><tr><td><strong>À la parcelle</strong></td><td></td></tr><tr><td>Subventions</td><td>services extérieurs</td></tr><tr><td>Reprises sur amortissements</td><td>impôts et taxes</td></tr><tr><td>Dépréciations et provisions</td><td>charges de gestion courante</td></tr><tr><td>Produits de gestion courante</td><td>charges financières et exceptionnelles</td></tr><tr><td>Produits financiers</td><td>dotations aux amortissements</td></tr><tr><td>Produits exceptionnels</td><td></td></tr><tr><td>Transferts de charges</td><td></td></tr><tr><td><strong>À l'atelier de transformation</strong></td><td></td></tr><tr><td>Subventions</td><td>temps de vente</td></tr><tr><td></td><td>stockage et dépréciation matières premières et finies</td></tr><tr><td></td><td>immobilisation incorporelles et financière</td></tr><tr><td></td><td>amortissements et dépréciations</td></tr><tr><td><strong>À l'exploitation</strong></td><td></td></tr><tr><td>Subventions</td><td></td></tr><tr><td>Capitaux</td><td></td></tr><tr><td>Comptes de tiers et financiers</td><td></td></tr></tbody></table>
<table><caption>**Annexe 2b.** Prix de vente des produits notés aux Antilles-Guyane — Sales prices of rated products in Antilles-Guyane.</caption><thead><tr><td>Produit fini</td><td>Prix (€·kg<sup>-1</sup>)</td><td>Référence</td></tr></thead><tbody><tr><td>Fèves F&S</td><td>2,03</td><td>Boursorama.com (cotation Nymex)</td></tr><tr><td>Fèves F&S</td><td>25</td><td>Biojoy</td></tr><tr><td>Bâton de cacao</td><td>75</td><td>Théobroma cacao de Guyane</td></tr><tr><td>Bâton de cacao</td><td>50</td><td>La boutique Antillaise</td></tr><tr><td>Bâton de cacao</td><td>63</td><td>Bâton de cacao de la Grivelière</td></tr><tr><td>Chocolat</td><td>70</td><td>Chocolat des français et Chocolaterie A Morin</td></tr><tr><td>Chocolat</td><td>100</td><td>Théobroma cacao de Guyane</td></tr><tr><td>Chocolat</td><td>95</td><td>Cacao Amazonie</td></tr><tr><td>Chocolat</td><td>110</td><td>Maison du cacao, Guadeloupe</td></tr><tr><td>Banane dessert</td><td>1</td><td>Prix de vente banane DOM catégorie 1, FranceAgriMer (2020)</td></tr><tr><td>Bois d'œuvre</td><td>1000</td><td>Dires d'acteurs, (DAAF, 2018)</td></tr></tbody></table>
# Annexe 3

Équations des fonctions modélisées de : (a) l'évolution simulée de la marge brute (€·ha⁻¹·an⁻¹) en phase de croisière en fonction du prix de vente du produit fini pour trois niveaux de rendement en fèves de cacao ; (b) l'évolution simulée du rendement en fèves de cacao (kg·ha⁻¹·an⁻¹) en phase de croisière en fonction du prix de vente du produit fini pour trois niveaux de marge brute.

(a) Y= marge brute annuelle, X= prix de vente du produit fini, domaines de validité : [1 ; 100]
€·kg⁻¹ pour X et [-10000 ; 40000] €·h⁻¹ pour Y.

## Évolution de la marge brute annuelle (€·ha⁻¹)

<table><thead><tr><th></th><th></th><th>Fèves (€·kg⁻¹)</th><th>Bâton (€·kg⁻¹)</th><th>Chocolat (€·kg⁻¹)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="4">Rendement (kg·ha⁻¹·an⁻¹)</td><td>300</td><td>¥ = 300x - 4988</td><td>¥ = 300x - 5406</td><td>¥ = 300x - 8603</td></tr><tr><td>600</td><td>¥ = 600x - 6303</td><td>¥ = 600x - 6853</td><td>¥ = 600x - 13248</td></tr><tr><td>900</td><td>¥ = 900x - 7616</td><td>¥ = 900x - 8301</td><td>¥ = 900x - 17893</td></tr><tr><td>1200</td><td>¥ = 1200x - 8931</td><td>¥ = 1200x - 4748,5</td><td>¥ = 1200x - 22537,5</td></tr></tbody></table>

(b) Y= rendement en cacao marchand, X= prix de vente du produit fini, domaines de validité : [1 ; 100] €·kg⁻¹ pour X et [150 ; 3000] kg·ha⁻¹ pour Y.

## Évolution du rendement (kg ha⁻¹ an⁻¹)

<table><thead><tr><th></th><th></th><th>Fèves (€·kg⁻¹)</th><th>Bâton (€·kg⁻¹)</th><th>Chocolat (€·kg⁻¹)</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="4">Marge brute annuelle (€·ha⁻¹)</td><td>0</td><td>¥ ≈ 179133.x<sup>-2,57298</sup> + 172,15</td><td>¥ ≈ 245096.x<sup>-2,61564</sup> + 174,483</td><td>¥ ≈ 2,76.10<sup>7</sup>.x<sup>-3,44074</sup> - 5,42673</td></tr><tr><td>2000</td><td>¥ ≈ 94057,5.x<sup>-2,03371</sup> + 145,528</td><td>¥ ≈ 121501.x<sup>-2,08306</sup> + 148,635</td><td>¥ ≈ 5,16.10<sup>7</sup>.x<sup>-3,58494</sup> + 138,675</td></tr><tr><td>5000</td><td>¥ ≈ 665588,5.x<sup>-1,68052</sup> + 116,963</td><td>¥ ≈ 82357.x<sup>-1,72872</sup> + 121,951</td><td>¥ ≈ 2,90.10<sup>7</sup>.x<sup>-3,2787</sup> + 194,705</td></tr><tr><td>10000</td><td>¥ ≈ 57946,3,5.x<sup>-1,43359</sup> + 87,9857</td><td>¥ ≈ 67833.x<sup>-1,46979</sup> + 93,1939</td><td>¥ ≈ 6,63.10<sup>6</sup>.x<sup>-2,47547</sup> + 169,064</td></tr></tbody></table>