<table><caption>Tableau 202 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en AGS pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (1/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">AGS (g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta moyennes pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres poissons fumés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>3,2</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres produits traiteurs frais</td><td>4</td><td>4,0</td><td>1,2</td><td>11</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>-3,3</td><td>-84%</td></tr><tr><td>Autres salades</td><td>3</td><td>1,4</td><td>1,0</td><td>4</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Autres salades de crudités</td><td>3</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>12</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>-0,1</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Autres salades de cuidités</td><td>9</td><td>0,6</td><td>0,3</td><td>13</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>+0,7</td><td>116%</td></tr><tr><td>Autres salades de féculents</td><td>8</td><td>0,7</td><td>0,3</td><td>18</td><td>0,7</td><td>0,6</td><td>+0,0</td><td>3%</td></tr><tr><td>Autres sandwiches</td><td>1</td><td>4,0</td><td>-</td><td>-</td><td>4,1</td><td>0,6</td><td>+0,1</td><td>4%</td></tr><tr><td>Autres snacks</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>5,4</td><td>1,4</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Autres tartes salées</strong></td><td><strong>19</strong></td><td><strong>6,3</strong></td><td><strong>1,9</strong></td><td><strong>48</strong></td><td><strong>8,0</strong></td><td><strong>2,4</strong></td><td><strong>+1,8*</strong></td><td><strong>28%</strong></td></tr><tr><td>Autres tartinables</td><td>3</td><td>2,6</td><td>0,8</td><td>16</td><td>2,9</td><td>1,5</td><td>+0,3</td><td>12%</td></tr><tr><td>Blinis</td><td>5</td><td>2,7</td><td>1,7</td><td>22</td><td>1,4</td><td>0,4</td><td>-1,3</td><td>-47%</td></tr><tr><td>Burgers</td><td>5</td><td>4,6</td><td>1,2</td><td>14</td><td>4,3</td><td>0,7</td><td>-0,4</td><td>-8%</td></tr><tr><td>Crêpes fourrées salées</td><td>5</td><td>5,9</td><td>1,7</td><td>22</td><td>4,5</td><td>1,3</td><td>-1,4</td><td>-24%</td></tr><tr><td>Crêpes fraîches nature ou sucrées</td><td>6</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td>1</td><td>0,2</td><td>-</td><td>-0,4</td><td>-69%</td></tr><tr><td>Crevettes</td><td>1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>26</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>-0,3</td><td>-55%</td></tr><tr><td><strong>Croques</strong></td><td><strong>20</strong></td><td><strong>5,9</strong></td><td><strong>1,9</strong></td><td><strong>48</strong></td><td><strong>5,6</strong></td><td><strong>0,9</strong></td><td><strong>-0,3 (NS)</strong></td><td><strong>-5%</strong></td></tr><tr><td>Desserts</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Feuilles de brick</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>0,2</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Feuilletés ou brioches</strong></td><td><strong>27</strong></td><td><strong>9,4</strong></td><td><strong>1,5</strong></td><td><strong>50</strong></td><td><strong>9,0</strong></td><td><strong>2,0</strong></td><td><strong>-0,3 (NS)</strong></td><td><strong>-4%</strong></td></tr><tr><td>Flammekueches</td><td>5</td><td>4,2</td><td>0,9</td><td>-</td><td>5,0</td><td>0,7</td><td>+0,8</td><td>18%</td></tr><tr><td>Moules</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Œufs de poisson</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>14</strong></td><td><strong>1,3</strong></td><td><strong>0,4</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pâtes à pizzas</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>22</strong></td><td><strong>2,4</strong></td><td><strong>1,8</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pâtes brisées</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>44</strong></td><td><strong>9,8</strong></td><td><strong>2,6</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td>Pâtés en croûte</td><td>6</td><td>10,2</td><td>1,5</td><td>24</td><td>8,3</td><td>0,9</td><td>-1,8</td><td>-18%</td></tr><tr><td><strong>Pâtes feuilletées</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>43</strong></td><td><strong>10,5</strong></td><td><strong>2,9</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pâtes sablées</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>9,6</strong></td><td><strong>1,2</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches charcuterie</strong></td><td><strong>25</strong></td><td><strong>5,5</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>50</strong></td><td><strong>4,6</strong></td><td><strong>0,7</strong></td><td><strong>-0,8*</strong></td><td><strong>-15%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches fromage</strong></td><td><strong>16</strong></td><td><strong>5,9</strong></td><td><strong>1,2</strong></td><td><strong>35</strong></td><td><strong>5,5</strong></td><td><strong>1,2</strong></td><td><strong>-0,4 (NS)</strong></td><td><strong>-6%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches jambon fromage</strong></td><td><strong>22</strong></td><td><strong>3,3</strong></td><td><strong>0,7</strong></td><td><strong>64</strong></td><td><strong>3,4</strong></td><td><strong>0,8</strong></td><td><strong>+0,1 (NS)</strong></td><td><strong>2%</strong></td></tr><tr><td>Pizzas fraîches légume</td><td>1</td><td>3,9</td><td>-</td><td>6</td><td>3,5</td><td>0,7</td><td>-0,4</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Pizzas fraîches viande</td><td>7</td><td>2,8</td><td>0,6</td><td>2</td><td>2,8</td><td>1,5</td><td>-0,1</td><td>-2%</td></tr><tr><td><strong>Quiches lorraine</strong></td><td><strong>11</strong></td><td><strong>8,1</strong></td><td><strong>1,9</strong></td><td><strong>23</strong></td><td><strong>8,7</strong></td><td><strong>1,7</strong></td><td><strong>+0,6 (NS)</strong></td><td><strong>8%</strong></td></tr><tr><td>Repas complets</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Rillettes de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>40</td><td>2,8</td><td>1,7</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 203 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en AGS pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (2/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">AGS<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta<br>moyennes<br>pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne<br>pondérée</th><th>Ecarts-<br>types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne<br>pondérée</th><th>Ecarts-<br>types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Salades coleslaw</td><td>6</td><td>1,1</td><td>0,1</td><td>15</td><td>0,7</td><td>0,1</td><td>-0,4</td><td>-35%</td></tr><tr><td>Salades composées</td><td>15</td><td>1,8</td><td>1,4</td><td>28</td><td>1,7</td><td>1,3</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-5%</td></tr><tr><td>Salades de betteraves</td><td>6</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>13</td><td>0,2</td><td>0,1</td><td>-0,1</td><td>-24%</td></tr><tr><td>Salades de carottes</td><td>15</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>36</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-14%</td></tr><tr><td>Salades de céleri</td><td>12</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>25</td><td>0,8</td><td>0,2</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-23%</td></tr><tr><td>Salades de concombres</td><td>6</td><td>1,2</td><td>0,8</td><td>12</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>+0,3</td><td>22%</td></tr><tr><td>Salades de museau ou cervelas</td><td>4</td><td>5,6</td><td>2,0</td><td>15</td><td>4,7</td><td>1,5</td><td>-0,9</td><td>-16%</td></tr><tr><td>Salades de pâtes</td><td>8</td><td>1,4</td><td>0,6</td><td>53</td><td>1,2</td><td>0,7</td><td>-0,2</td><td>-15%</td></tr><tr><td>Salades de pommes de terre</td><td>17</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>39</td><td>0,9</td><td>0,3</td><td>-0,5*</td><td>-35%</td></tr><tr><td>Sandwiches charcuterie</td><td>4</td><td>6,3</td><td>3,8</td><td>19</td><td>6,4</td><td>4,4</td><td>+0,2</td><td>3%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon</td><td>2</td><td>8,7</td><td>0,0</td><td>22</td><td>4,7</td><td>1,0</td><td>-4,0</td><td>-46%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon crudités</td><td>15</td><td>2,1</td><td>1,0</td><td>38</td><td>2,9</td><td>1,8</td><td>+0,8 (NS)</td><td>38%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon fromage</td><td>4</td><td>4,6</td><td>1,6</td><td>40</td><td>5,5</td><td>2,3</td><td>+0,8</td><td>18%</td></tr><tr><td>Sandwiches poisson</td><td>2</td><td>2,3</td><td>0,6</td><td>9</td><td>2,4</td><td>1,8</td><td>+0,2</td><td>8%</td></tr><tr><td>Sandwiches poisson crudités</td><td>16</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>41</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>-0,5***</td><td>-33%</td></tr><tr><td>Sandwiches poulet</td><td>7</td><td>1,6</td><td>0,3</td><td>22</td><td>1,8</td><td>1,1</td><td>+0,2</td><td>11%</td></tr><tr><td>Sandwiches poulet crudités</td><td>13</td><td>1,5</td><td>0,5</td><td>61</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>-0,5**</td><td>-34%</td></tr><tr><td>Sandwiches végétariens</td><td>4</td><td>4,3</td><td>3,7</td><td>7</td><td>8,5</td><td>2,9</td><td>+4,1</td><td>95%</td></tr><tr><td>Sauces</td><td>2</td><td>10,6</td><td>2,3</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saumons ou truites fumés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>162</td><td>2,1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Surimi fourrés</td><td>4</td><td>4,1</td><td>1,4</td><td>15</td><td>3,3</td><td>0,7</td><td>-0,8</td><td>-19%</td></tr><tr><td>Surimi nature</td><td>15</td><td>0,4</td><td>0,1</td><td>71</td><td>0,4</td><td>0,2</td><td>+0,0 (NS)</td><td>1%</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>26</td><td>0,8</td><td>0,4</td><td>65</td><td>0,7</td><td>0,2</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Tapas de la mer</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tarama</td><td>1</td><td>4,6</td><td>-</td><td>20</td><td>4,1</td><td>0,5</td><td>-0,5</td><td>-12%</td></tr><tr><td>Terrines de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>2,5</td><td>0,7</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tzatziki ou ktipiti</td><td>4</td><td>1,5</td><td>0,8</td><td>4</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>-0,3</td><td>-20%</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 204 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en sucres pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (1/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">SUCRES (g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta moyennes pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres poissons fumés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>0,3</td><td>0,2</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres produits traiteurs frais</td><td>4</td><td>2,2</td><td>0,7</td><td>11</td><td>2,5</td><td>0,9</td><td>+0,3</td><td>13%</td></tr><tr><td>Autres salades</td><td>3</td><td>2,5</td><td>0,1</td><td>4</td><td>4,3</td><td>0,8</td><td>+1,8</td><td>73%</td></tr><tr><td>Autres salades de crudités</td><td>3</td><td>4,6</td><td>0,9</td><td>13</td><td>4,1</td><td>1,0</td><td>-0,5</td><td>-11%</td></tr><tr><td>Autres salades de cuidités</td><td>9</td><td>2,6</td><td>1,0</td><td>13</td><td>1,7</td><td>0,3</td><td>-1,0</td><td>-36%</td></tr><tr><td>Autres salades de féculents</td><td>8</td><td>1,5</td><td>0,7</td><td>18</td><td>1,0</td><td>0,8</td><td>-0,5</td><td>-33%</td></tr><tr><td>Autres sandwiches</td><td>1</td><td>1,6</td><td>-</td><td>-</td><td>2,8</td><td>1,7</td><td>+1,2</td><td>73%</td></tr><tr><td>Autres snacks</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>4,4</td><td>1,2</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Autres tartes salées</strong></td><td><strong>19</strong></td><td><strong>2,3</strong></td><td><strong>0,8</strong></td><td><strong>48</strong></td><td><strong>2,4</strong></td><td><strong>1,2</strong></td><td><strong>+0,1 (NS)</strong></td><td><strong>5%</strong></td></tr><tr><td>Autres tartinables</td><td>3</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>16</td><td>1,7</td><td>0,9</td><td>+0,4</td><td>35%</td></tr><tr><td>Blinis</td><td>5</td><td>2,9</td><td>0,6</td><td>22</td><td>5,0</td><td>1,7</td><td>+2,0</td><td>68%</td></tr><tr><td>Burgers</td><td>5</td><td>5,1</td><td>3,5</td><td>14</td><td>5,3</td><td>1,3</td><td>+0,2</td><td>4%</td></tr><tr><td>Crêpes fourrées salées</td><td>5</td><td>1,3</td><td>0,6</td><td>22</td><td>1,3</td><td>0,8</td><td>-0,0</td><td>0%</td></tr><tr><td>Crêpes fraîches nature ou sucrées</td><td>6</td><td>1,5</td><td>2,2</td><td>1</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-1,2</td><td>-81%</td></tr><tr><td>Crevettes</td><td>1</td><td>0,9</td><td>-</td><td>26</td><td>0,3</td><td>0,7</td><td>-0,6</td><td>-62%</td></tr><tr><td><strong>Croques</strong></td><td><strong>20</strong></td><td><strong>2,1</strong></td><td><strong>0,9</strong></td><td><strong>48</strong></td><td><strong>2,5</strong></td><td><strong>0,8</strong></td><td><strong>+0,4 (NS)</strong></td><td><strong>18%</strong></td></tr><tr><td>Desserts</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Feuilles de brick</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>9</td><td>1,9</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Feuilletés ou brioches</strong></td><td><strong>27</strong></td><td><strong>2,8</strong></td><td><strong>1,0</strong></td><td><strong>50</strong></td><td><strong>2,7</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>-0,1 (NS)</strong></td><td><strong>-4%</strong></td></tr><tr><td>Flammekueches</td><td>5</td><td>3,5</td><td>1,4</td><td>-</td><td>3,6</td><td>0,5</td><td>+0,1</td><td>2%</td></tr><tr><td>Moules</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Œufs de poisson</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>14</strong></td><td><strong>0,2</strong></td><td><strong>0,4</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pâtes à pizzas</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>22</strong></td><td><strong>1,2</strong></td><td><strong>1,2</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pâtes brisées</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>44</strong></td><td><strong>2,5</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td>Pâtés en croûte</td><td>6</td><td>1,4</td><td>1,6</td><td>24</td><td>2,1</td><td>1,4</td><td>+0,7</td><td>53%</td></tr><tr><td><strong>Pâtes feuilletées</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>43</strong></td><td><strong>1,4</strong></td><td><strong>1,0</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pâtes sablées</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>17,0</strong></td><td><strong>0,9</strong></td><td><strong>-</strong></td><td><strong>-</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches charcuterie</strong></td><td><strong>25</strong></td><td><strong>2,9</strong></td><td><strong>1,3</strong></td><td><strong>50</strong></td><td><strong>3,2</strong></td><td><strong>0,6</strong></td><td><strong>+0,4 (NS)</strong></td><td><strong>13%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches fromage</strong></td><td><strong>16</strong></td><td><strong>2,8</strong></td><td><strong>1,6</strong></td><td><strong>35</strong></td><td><strong>3,0</strong></td><td><strong>0,9</strong></td><td><strong>+0,2 (NS)</strong></td><td><strong>7%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches jambon fromage</strong></td><td><strong>22</strong></td><td><strong>3,3</strong></td><td><strong>1,0</strong></td><td><strong>64</strong></td><td><strong>2,9</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>-0,4 (NS)</strong></td><td><strong>-12%</strong></td></tr><tr><td>Pizzas fraîches légume</td><td>1</td><td>2,8</td><td>-</td><td>6</td><td>3,8</td><td>1,8</td><td>+1,0</td><td>35%</td></tr><tr><td>Pizzas fraîches viande</td><td>7</td><td>3,3</td><td>0,4</td><td>2</td><td>4,5</td><td>2,9</td><td>+1,2</td><td>35%</td></tr><tr><td><strong>Quiches lorraine</strong></td><td><strong>11</strong></td><td><strong>2,7</strong></td><td><strong>0,5</strong></td><td><strong>23</strong></td><td><strong>2,0</strong></td><td><strong>0,5</strong></td><td><strong>-0,7**</strong></td><td><strong>-25%</strong></td></tr><tr><td>Repas complets</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>3,1</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Rillettes de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>40</td><td>1,4</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 205 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en sucres pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (2/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">SUCRES (g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta moyennes pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Salades coleslaw</td><td>6</td><td>3,6</td><td>0,5</td><td>15</td><td>5,8</td><td>1,2</td><td>+2,2</td><td>60%</td></tr><tr><td>Salades composées</td><td>15</td><td>2,7</td><td>0,6</td><td>28</td><td>2,0</td><td>0,7</td><td>-0,7*</td><td>-25%</td></tr><tr><td>Salades de betteraves</td><td>6</td><td>5,1</td><td>1,5</td><td>13</td><td>6,5</td><td>0,6</td><td>+1,4</td><td>27%</td></tr><tr><td>Salades de carottes</td><td>15</td><td>5,3</td><td>0,8</td><td>36</td><td>4,8</td><td>0,8</td><td>-0,5 (NS)</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Salades de céleri</td><td>12</td><td>2,5</td><td>0,8</td><td>25</td><td>1,7</td><td>0,5</td><td>-0,8**</td><td>-32%</td></tr><tr><td>Salades de concombres</td><td>6</td><td>1,6</td><td>0,6</td><td>12</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td>+0,3</td><td>16%</td></tr><tr><td>Salades de museau ou cervelas</td><td>4</td><td>0,5</td><td>0,2</td><td>15</td><td>0,7</td><td>0,5</td><td>+0,2</td><td>41%</td></tr><tr><td>Salades de pâtes</td><td>8</td><td>1,7</td><td>1,4</td><td>53</td><td>1,5</td><td>0,9</td><td>-0,2</td><td>-11%</td></tr><tr><td>Salades de pommes de terre</td><td>17</td><td>1,0</td><td>0,6</td><td>39</td><td>1,0</td><td>0,4</td><td>+0,1 (NS)</td><td>7%</td></tr><tr><td>Sandwiches charcuterie</td><td>4</td><td>2,9</td><td>0,3</td><td>19</td><td>2,6</td><td>0,9</td><td>-0,3</td><td>-10%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon</td><td>2</td><td>1,7</td><td>0,1</td><td>22</td><td>3,1</td><td>0,8</td><td>+1,3</td><td>76%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon crudités</td><td>15</td><td>2,3</td><td>1,4</td><td>38</td><td>3,4</td><td>1,1</td><td>+1,1 (NS)</td><td>49%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon fromage</td><td>4</td><td>6,6</td><td>2,2</td><td>40</td><td>3,8</td><td>1,7</td><td>-2,8</td><td>-43%</td></tr><tr><td>Sandwiches poisson</td><td>2</td><td>3,3</td><td>0,7</td><td>9</td><td>3,6</td><td>1,3</td><td>+0,3</td><td>10%</td></tr><tr><td>Sandwiches poisson crudités</td><td>16</td><td>2,2</td><td>1,0</td><td>41</td><td>3,1</td><td>1,0</td><td>+0,9*</td><td>41%</td></tr><tr><td>Sandwiches poulet</td><td>7</td><td>2,3</td><td>2,0</td><td>22</td><td>2,5</td><td>1,0</td><td>+0,2</td><td>7%</td></tr><tr><td>Sandwiches poulet crudités</td><td>13</td><td>3,5</td><td>1,0</td><td>61</td><td>3,1</td><td>1,0</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-10%</td></tr><tr><td>Sandwiches végétariens</td><td>4</td><td>3,0</td><td>0,7</td><td>7</td><td>2,4</td><td>1,2</td><td>-0,6</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Sauces</td><td>2</td><td>0,2</td><td>0,4</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saumons ou truites fumés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>161</td><td>0,3</td><td>0,3</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Surimi fourrés</td><td>4</td><td>2,6</td><td>0,2</td><td>15</td><td>3,1</td><td>0,4</td><td>+0,5</td><td>20%</td></tr><tr><td>Surimi nature</td><td>15</td><td>2,5</td><td>0,6</td><td>70</td><td>3,0</td><td>0,5</td><td>+0,5*</td><td>20%</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>26</td><td>3,3</td><td>1,4</td><td>65</td><td>3,8</td><td>1,0</td><td>+0,5 (NS)</td><td>16%</td></tr><tr><td>Tapas de la mer</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>0,6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tarama</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>20</td><td>1,2</td><td>0,8</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Terrines de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>1,5</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tzatziki ou ktipiti</td><td>4</td><td>2,4</td><td>0,1</td><td>4</td><td>2,2</td><td>0,2</td><td>-0,2</td><td>-8%</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 206 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en protéines pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (1/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">PROTEINES (g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta moyennes pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres poissons fumés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>16,9</td><td>1,7</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres produits traiteurs frais</td><td>6</td><td>6,3</td><td>2,9</td><td>11</td><td>6,3</td><td>1,2</td><td>+0,0</td><td>0%</td></tr><tr><td>Autres salades</td><td>3</td><td>6,2</td><td>2,2</td><td>4</td><td>3,6</td><td>1,0</td><td>-2,7</td><td>-43%</td></tr><tr><td>Autres salades de crudités</td><td>4</td><td>1,7</td><td>0,4</td><td>13</td><td>1,2</td><td>0,3</td><td>-0,5</td><td>-29%</td></tr><tr><td><strong>Autres salades de cuidités</strong></td><td><strong>11</strong></td><td><strong>2,6</strong></td><td><strong>0,5</strong></td><td><strong>13</strong></td><td><strong>2,4</strong></td><td><strong>0,5</strong></td><td><strong>-0,2 (NS)</strong></td><td><strong>-6%</strong></td></tr><tr><td>Autres salades de féculents</td><td>9</td><td>4,3</td><td>1,2</td><td>18</td><td>5,8</td><td>1,4</td><td>+1,5</td><td>34%</td></tr><tr><td>Autres sandwiches</td><td>1</td><td>10,4</td><td>-</td><td>-</td><td>11,0</td><td>1,7</td><td>+0,6</td><td>5%</td></tr><tr><td>Autres snacks</td><td>2</td><td>11,1</td><td>1,8</td><td>5</td><td>12,1</td><td>1,6</td><td>+1,0</td><td>9%</td></tr><tr><td><strong>Autres tartes salées</strong></td><td><strong>32</strong></td><td><strong>7,0</strong></td><td><strong>1,3</strong></td><td><strong>48</strong></td><td><strong>6,7</strong></td><td><strong>1,8</strong></td><td><strong>-0,3 (NS)</strong></td><td><strong>-4%</strong></td></tr><tr><td>Autres tartinables</td><td>3</td><td>8,0</td><td>0,9</td><td>16</td><td>5,1</td><td>3,2</td><td>-2,9</td><td>-36%</td></tr><tr><td>Blinis</td><td>7</td><td>5,7</td><td>0,7</td><td>22</td><td>5,9</td><td>0,6</td><td>+0,2</td><td>3%</td></tr><tr><td>Burgers</td><td>7</td><td>14,2</td><td>0,6</td><td>14</td><td>13,0</td><td>0,9</td><td>-1,3</td><td>-9%</td></tr><tr><td><strong>Crêpes fourrées salées</strong></td><td><strong>19</strong></td><td><strong>10,4</strong></td><td><strong>1,9</strong></td><td><strong>22</strong></td><td><strong>9,1</strong></td><td><strong>2,2</strong></td><td><strong>-1,3 (NS)</strong></td><td><strong>-12%</strong></td></tr><tr><td>Crêpes fraîches nature ou sucrées</td><td>10</td><td>5,9</td><td>1,0</td><td>1</td><td>5,8</td><td>-</td><td>-0,1</td><td>-2%</td></tr><tr><td>Crevettes</td><td>1</td><td>16,4</td><td>-</td><td>26</td><td>17,5</td><td>3,3</td><td>+1,1</td><td>7%</td></tr><tr><td><strong>Croques</strong></td><td><strong>35</strong></td><td><strong>11,4</strong></td><td><strong>1,4</strong></td><td><strong>48</strong></td><td><strong>10,9</strong></td><td><strong>1,2</strong></td><td><strong>-0,4 (NS)</strong></td><td><strong>-4%</strong></td></tr><tr><td>Desserts</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Feuilles de brick</strong></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>11</td><td>6,2</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Feuilletés ou brioches</strong></td><td><strong>42</strong></td><td><strong>7,3</strong></td><td><strong>1,5</strong></td><td><strong>50</strong></td><td><strong>7,3</strong></td><td><strong>2,2</strong></td><td><strong>+0,0 (NS)</strong></td><td><strong>0%</strong></td></tr><tr><td><strong>Flammekueches</strong></td><td><strong>12</strong></td><td><strong>7,8</strong></td><td><strong>0,4</strong></td><td>-</td><td><strong>7,8</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>-0,1 (NS)</strong></td><td><strong>-1%</strong></td></tr><tr><td>Moules</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Œufs de poisson</strong></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>16</td><td>11,8</td><td>5,3</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Pâtes à pizzas</strong></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>22</td><td>7,3</td><td>0,9</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Pâtes brisées</strong></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>44</td><td>6,3</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Pâtés en croûte</strong></td><td><strong>10</strong></td><td><strong>9,4</strong></td><td><strong>1,8</strong></td><td><strong>25</strong></td><td><strong>9,7</strong></td><td><strong>1,7</strong></td><td><strong>+0,3 (NS)</strong></td><td><strong>3%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pâtes feuilletées</strong></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>43</td><td>6,1</td><td>0,4</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Pâtes sablées</strong></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5,3</td><td>0,1</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches charcuterie</strong></td><td><strong>41</strong></td><td><strong>11,1</strong></td><td><strong>0,7</strong></td><td><strong>50</strong></td><td><strong>10,9</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>-0,2 (NS)</strong></td><td><strong>-2%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches fromage</strong></td><td><strong>26</strong></td><td><strong>12,1</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>35</strong></td><td><strong>12,2</strong></td><td><strong>1,3</strong></td><td><strong>+0,2 (NS)</strong></td><td><strong>1%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches jambon fromage</strong></td><td><strong>43</strong></td><td><strong>10,3</strong></td><td><strong>1,3</strong></td><td><strong>64</strong></td><td><strong>10,7</strong></td><td><strong>1,5</strong></td><td><strong>+0,4 (NS)</strong></td><td><strong>4%</strong></td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches légume</strong></td><td><strong>1</strong></td><td><strong>10,3</strong></td><td>-</td><td>6</td><td>9,1</td><td>1,6</td><td>-1,2</td><td>-11%</td></tr><tr><td><strong>Pizzas fraîches viande</strong></td><td><strong>10</strong></td><td><strong>9,8</strong></td><td>1,2</td><td>2</td><td>10,2</td><td>0,3</td><td>+0,3</td><td>3%</td></tr><tr><td><strong>Quiches lorraine</strong></td><td><strong>19</strong></td><td><strong>8,9</strong></td><td><strong>0,9</strong></td><td><strong>23</strong></td><td><strong>8,0</strong></td><td><strong>1,1</strong></td><td><strong>-0,9 (NS)</strong></td><td><strong>-10%</strong></td></tr><tr><td>Repas complets</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>7,4</td><td>1,5</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Rillettes de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>40</td><td>12,8</td><td>2,6</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 207 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en protéines pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (2/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">PROTEINES<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta<br>moyennes<br>pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne<br>pondérée</th><th>Ecarts-<br>types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne<br>pondérée</th><th>Ecarts-<br>types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Salades coleslaw</td><td>7</td><td>1,4</td><td>0,2</td><td>15</td><td>1,0</td><td>0,1</td><td>-0,5</td><td>-33%</td></tr><tr><td>Salades composées</td><td>25</td><td>5,3</td><td>1,8</td><td>28</td><td>5,7</td><td>1,8</td><td>+0,4 (NS)</td><td>8%</td></tr><tr><td>Salades de betteraves</td><td>7</td><td>1,3</td><td>0,3</td><td>13</td><td>1,3</td><td>0,2</td><td>-0,0</td><td>-2%</td></tr><tr><td>Salades de carottes</td><td>19</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>36</td><td>0,9</td><td>0,1</td><td>-0,1 (NS)</td><td>-11%</td></tr><tr><td>Salades de céleri</td><td>16</td><td>1,1</td><td>0,3</td><td>25</td><td>1,2</td><td>0,4</td><td>+0,1 (NS)</td><td>8%</td></tr><tr><td>Salades de concombres</td><td>7</td><td>1,0</td><td>0,2</td><td>12</td><td>1,0</td><td>0,1</td><td>+0,0</td><td>3%</td></tr><tr><td>Salades de museau ou cervelas</td><td>8</td><td>8,8</td><td>0,8</td><td>15</td><td>8,2</td><td>1,1</td><td>-0,6</td><td>-7%</td></tr><tr><td>Salades de pâtes</td><td>14</td><td>4,8</td><td>1,2</td><td>53</td><td>5,6</td><td>1,1</td><td>+0,8 (NS)</td><td>17%</td></tr><tr><td>Salades de pommes de terre</td><td>25</td><td>3,9</td><td>0,7</td><td>39</td><td>4,1</td><td>0,9</td><td>+0,2 (NS)</td><td>4%</td></tr><tr><td>Sandwiches charcuterie</td><td>12</td><td>11,8</td><td>1,6</td><td>19</td><td>10,1</td><td>2,2</td><td>-1,7 (NS)</td><td>-14%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon</td><td>9</td><td>10,9</td><td>0,8</td><td>22</td><td>10,7</td><td>0,9</td><td>-0,1</td><td>-1%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon crudités</td><td>24</td><td>9,7</td><td>1,0</td><td>38</td><td>10,0</td><td>0,9</td><td>+0,2 (NS)</td><td>2%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon fromage</td><td>8</td><td>12,8</td><td>0,6</td><td>40</td><td>11,6</td><td>1,2</td><td>-1,2</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Sandwiches poisson</td><td>4</td><td>11,4</td><td>0,9</td><td>9</td><td>11,0</td><td>1,1</td><td>-0,4</td><td>-4%</td></tr><tr><td>Sandwiches poisson crudités</td><td>30</td><td>9,7</td><td>0,7</td><td>41</td><td>9,5</td><td>1,0</td><td>-0,2 (NS)</td><td>-2%</td></tr><tr><td>Sandwiches poulet</td><td>10</td><td>10,6</td><td>0,9</td><td>22</td><td>11,7</td><td>2,3</td><td>+1,1 (NS)</td><td>10%</td></tr><tr><td>Sandwiches poulet crudités</td><td>28</td><td>9,5</td><td>0,8</td><td>61</td><td>9,8</td><td>1,0</td><td>+0,3 (NS)</td><td>3%</td></tr><tr><td>Sandwiches végétariens</td><td>5</td><td>8,6</td><td>2,1</td><td>7</td><td>12,4</td><td>3,3</td><td>+3,8</td><td>45%</td></tr><tr><td>Sauces</td><td>2</td><td>5,9</td><td>1,7</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Saumons ou truites fumés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>162</td><td>22,2</td><td>1,3</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Surimi fourrés</td><td>4</td><td>7,6</td><td>0,2</td><td>15</td><td>6,5</td><td>0,4</td><td>-1,1</td><td>-14%</td></tr><tr><td>Surimi nature</td><td>15</td><td>8,2</td><td>0,5</td><td>71</td><td>7,4</td><td>0,6</td><td>-0,9***</td><td>-11%</td></tr><tr><td>Taboulés</td><td>37</td><td>5,2</td><td>0,9</td><td>65</td><td>4,9</td><td>0,7</td><td>-0,3 (NS)</td><td>-6%</td></tr><tr><td>Tapas de la mer</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>17,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tarama</td><td>1</td><td>4,7</td><td>-</td><td>20</td><td>6,3</td><td>1,4</td><td>+1,6</td><td>35%</td></tr><tr><td>Terrines de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>9,0</td><td>1,0</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tzatziki ou ktipiti</td><td>7</td><td>6,8</td><td>1,2</td><td>4</td><td>6,4</td><td>0,9</td><td>-0,4</td><td>-5%</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 208 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en sel pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (1/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">SEL (g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta moyennes pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne pondérée</th><th>Ecarts-types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Autres poissons fumés</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>3,87</td><td>0,47</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Autres produits traiteurs frais</td><td>4</td><td>1,34</td><td>0,36</td><td>11</td><td>1,06</td><td>0,36</td><td>-0,27</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Autres salades</td><td>3</td><td>1,42</td><td>0,35</td><td>4</td><td>1,52</td><td>0,22</td><td>+0,10</td><td>7%</td></tr><tr><td>Autres salades de crudités</td><td>3</td><td>0,87</td><td>0,21</td><td>13</td><td>0,83</td><td>0,10</td><td>-0,04</td><td>-4%</td></tr><tr><td>Autres salades de cuidités</td><td>9</td><td>1,15</td><td>0,41</td><td>13</td><td>1,01</td><td>0,28</td><td>-0,14</td><td>-12%</td></tr><tr><td>Autres salades de féculents</td><td>8</td><td>0,88</td><td>0,22</td><td>18</td><td>0,98</td><td>0,24</td><td>+0,11</td><td>12%</td></tr><tr><td>Autres sandwiches</td><td>1</td><td>1,60</td><td>-</td><td>-</td><td>1,21</td><td>0,01</td><td>-0,39</td><td>-24%</td></tr><tr><td>Autres snacks</td><td>1</td><td>2,20</td><td>-</td><td>5</td><td>1,76</td><td>0,27</td><td>-0,44</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Autres tartes salées</td><td>25</td><td>1,00</td><td>0,23</td><td>48</td><td>0,91</td><td>0,16</td><td>-0,09 (NS)</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Autres tartinables</td><td>3</td><td>1,34</td><td>0,31</td><td>16</td><td>1,09</td><td>0,13</td><td>-0,26</td><td>-19%</td></tr><tr><td>Blinis</td><td>5</td><td>1,40</td><td>0,40</td><td>22</td><td>1,31</td><td>0,15</td><td>-0,09</td><td>-7%</td></tr><tr><td>Burgers</td><td>5</td><td>1,44</td><td>0,13</td><td>14</td><td>1,26</td><td>0,20</td><td>-0,18</td><td>-13%</td></tr><tr><td>Crêpes fourrées salées</td><td>5</td><td>1,65</td><td>0,45</td><td>22</td><td>1,21</td><td>0,19</td><td>-0,45</td><td>-27%</td></tr><tr><td>Crêpes fraîches nature ou sucrées</td><td>6</td><td>1,21</td><td>0,27</td><td>1</td><td>1,10</td><td>-</td><td>-0,11</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Crevettes</td><td>1</td><td>1,30</td><td>-</td><td>26</td><td>1,73</td><td>0,47</td><td>+0,43</td><td>33%</td></tr><tr><td>Croques</td><td>30</td><td>1,69</td><td>0,23</td><td>48</td><td>1,65</td><td>0,19</td><td>-0,03 (NS)</td><td>-2%</td></tr><tr><td>Desserts</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Feuilles de brick</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>10</td><td>3,13</td><td>0,13</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Feuilletés ou brioches</td><td>28</td><td>1,19</td><td>0,22</td><td>50</td><td>1,19</td><td>0,21</td><td>+0,00 (NS)</td><td>0%</td></tr><tr><td>Flammekueches</td><td>5</td><td>1,37</td><td>0,14</td><td>-</td><td>1,40</td><td>0,14</td><td>+0,02</td><td>2%</td></tr><tr><td>Moules</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Œufs de poisson</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>4,20</td><td>0,76</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes à pizzas</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>22</td><td>1,77</td><td>0,35</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes brisées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>44</td><td>1,02</td><td>0,23</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtés en croûte</td><td>6</td><td>1,81</td><td>0,04</td><td>24</td><td>1,76</td><td>0,10</td><td>-0,04</td><td>-2%</td></tr><tr><td>Pâtes feuilletées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>43</td><td>1,07</td><td>0,18</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pâtes sablées</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0,15</td><td>0,11</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Pizzas fraîches charcuterie</td><td>25</td><td>1,54</td><td>0,18</td><td>50</td><td>1,41</td><td>0,22</td><td>-0,13*</td><td>-9%</td></tr><tr><td>Pizzas fraîches fromage</td><td>16</td><td>1,43</td><td>0,32</td><td>35</td><td>1,33</td><td>0,23</td><td>-0,09 (NS)</td><td>-6%</td></tr><tr><td>Pizzas fraîches jambon fromage</td><td>22</td><td>1,53</td><td>0,25</td><td>64</td><td>1,42</td><td>0,22</td><td>-0,12 (NS)</td><td>-8%</td></tr><tr><td>Pizzas fraîches légume</td><td>1</td><td>1,40</td><td>-</td><td>6</td><td>1,26</td><td>0,33</td><td>-0,14</td><td>-10%</td></tr><tr><td>Pizzas fraîches viande</td><td>7</td><td>1,44</td><td>0,33</td><td>2</td><td>1,17</td><td>0,12</td><td>-0,27</td><td>-19%</td></tr><tr><td>Quiches lorraine</td><td>12</td><td>1,17</td><td>0,22</td><td>23</td><td>0,94</td><td>0,23</td><td>-0,23*</td><td>-20%</td></tr><tr><td>Repas complets</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>0,47</td><td>0,05</td><td>-</td><td>-</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si p<0,001 ; ** si p<0,01 ; * si p<0,05 ; NS si non significatif
<table><caption>Tableau 209 : Statistiques descriptives et évolution des teneurs moyennes en sel pondérées par les parts de marché entre 2009 et 2015 - (2/2)</caption><thead><tr><th rowspan="2">SEL<br>(g/100g)</th><th colspan="3">Echantillon 2009</th><th colspan="3">Echantillon 2015</th><th rowspan="2">Delta<br>moyennes<br>pondérées</th><th rowspan="2">Evol.</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Moyenne<br>pondérée</th><th>Ecarts-<br>types</th><th>Effectif</th><th>Moyenne<br>pondérée</th><th>Ecarts-<br>types</th></tr></thead><tbody><tr><td>Rillettes de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>40</td><td>1,26</td><td>0,33</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Salades coleslaw</td><td>6</td><td>0,80</td><td>0,02</td><td>15</td><td>0,83</td><td>0,21</td><td>+0,03</td><td>4%</td></tr><tr><td><strong>Salades composées</strong></td><td><strong>20</strong></td><td><strong>0,57</strong></td><td><strong>0,20</strong></td><td><strong>28</strong></td><td><strong>0,61</strong></td><td><strong>0,13</strong></td><td><strong>+0,04 (NS)</strong></td><td><strong>7%</strong></td></tr><tr><td>Salades de betteraves</td><td>6</td><td>0,75</td><td>0,31</td><td>13</td><td>0,77</td><td>0,17</td><td>+0,02</td><td>2%</td></tr><tr><td><strong>Salades de carottes</strong></td><td><strong>15</strong></td><td><strong>0,71</strong></td><td><strong>0,17</strong></td><td><strong>36</strong></td><td><strong>0,70</strong></td><td><strong>0,14</strong></td><td><strong>-0,01 (NS)</strong></td><td><strong>-1%</strong></td></tr><tr><td><strong>Salades de céleri</strong></td><td><strong>12</strong></td><td><strong>0,96</strong></td><td><strong>0,21</strong></td><td><strong>25</strong></td><td><strong>0,93</strong></td><td><strong>0,14</strong></td><td><strong>-0,03 (NS)</strong></td><td><strong>-3%</strong></td></tr><tr><td>Salades de concombres</td><td>6</td><td>0,92</td><td>0,44</td><td>12</td><td>0,80</td><td>0,07</td><td>-0,12</td><td>-13%</td></tr><tr><td>Salades de museau ou cervelas</td><td>4</td><td>1,79</td><td>0,20</td><td>15</td><td>1,58</td><td>0,26</td><td>-0,21</td><td>-12%</td></tr><tr><td>Salades de pâtes</td><td>8</td><td>1,10</td><td>0,24</td><td>53</td><td>0,82</td><td>0,18</td><td>-0,29</td><td>-26%</td></tr><tr><td><strong>Salades de pommes de terre</strong></td><td><strong>17</strong></td><td><strong>1,07</strong></td><td><strong>0,29</strong></td><td><strong>39</strong></td><td><strong>1,09</strong></td><td><strong>0,33</strong></td><td><strong>+0,02 (NS)</strong></td><td><strong>2%</strong></td></tr><tr><td>Sandwiches charcuterie</td><td>4</td><td>1,91</td><td>0,49</td><td>19</td><td>1,85</td><td>0,58</td><td>-0,06</td><td>-3%</td></tr><tr><td>Sandwiches jambon</td><td>2</td><td>1,50</td><td>0,00</td><td>22</td><td>1,79</td><td>0,26</td><td>+0,29</td><td>19%</td></tr><tr><td><strong>Sandwiches jambon crudités</strong></td><td><strong>15</strong></td><td><strong>1,49</strong></td><td><strong>0,09</strong></td><td><strong>38</strong></td><td><strong>1,46</strong></td><td><strong>0,15</strong></td><td><strong>-0,03 (NS)</strong></td><td><strong>-2%</strong></td></tr><tr><td>Sandwiches jambon fromage</td><td>4</td><td>1,41</td><td>0,11</td><td>40</td><td>1,69</td><td>0,21</td><td>+0,29</td><td>20%</td></tr><tr><td>Sandwiches poisson</td><td>2</td><td>1,50</td><td>0,00</td><td>9</td><td>1,21</td><td>0,20</td><td>-0,29</td><td>-19%</td></tr><tr><td><strong>Sandwiches poisson crudités</strong></td><td><strong>16</strong></td><td><strong>1,10</strong></td><td><strong>0,21</strong></td><td><strong>41</strong></td><td><strong>1,21</strong></td><td><strong>0,22</strong></td><td><strong>+0,10 (NS)</strong></td><td><strong>9%</strong></td></tr><tr><td>Sandwiches poulet</td><td>7</td><td>1,28</td><td>0,11</td><td>22</td><td>1,37</td><td>0,09</td><td>+0,09</td><td>7%</td></tr><tr><td><strong>Sandwiches poulet crudités</strong></td><td><strong>13</strong></td><td><strong>1,23</strong></td><td><strong>0,09</strong></td><td><strong>61</strong></td><td><strong>1,23</strong></td><td><strong>0,20</strong></td><td><strong>-0,00 (NS)</strong></td><td><strong>0%</strong></td></tr><tr><td>Sandwiches végétariens</td><td>4</td><td>1,19</td><td>0,23</td><td>7</td><td>1,19</td><td>0,25</td><td>-0,00</td><td>0%</td></tr><tr><td>Sauces</td><td>2</td><td>1,39</td><td>0,14</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td><strong>Saumons ou truites fumés</strong></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td><strong>162</strong></td><td><strong>3,08</strong></td><td><strong>0,34</strong></td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Surimi fourrés</td><td>4</td><td>1,68</td><td>0,14</td><td>15</td><td>1,77</td><td>0,08</td><td>+0,10</td><td>6%</td></tr><tr><td><strong>Surimi nature</strong></td><td><strong>15</strong></td><td><strong>1,79</strong></td><td><strong>0,15</strong></td><td><strong>71</strong></td><td><strong>1,78</strong></td><td><strong>0,11</strong></td><td><strong>-0,00 (NS)</strong></td><td><strong>0%</strong></td></tr><tr><td><strong>Taboulés</strong></td><td><strong>26</strong></td><td><strong>0,92</strong></td><td><strong>0,18</strong></td><td><strong>65</strong></td><td><strong>0,98</strong></td><td><strong>0,15</strong></td><td><strong>+0,06 (NS)</strong></td><td><strong>7%</strong></td></tr><tr><td>Tapas de la mer</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>1</td><td>2,20</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tarama</td><td>1</td><td>1,20</td><td>-</td><td>20</td><td>1,54</td><td>0,30</td><td>+0,34</td><td>28%</td></tr><tr><td>Terrines de la mer</td><td>0</td><td>-</td><td>-</td><td>14</td><td>1,24</td><td>0,13</td><td>-</td><td>-</td></tr><tr><td>Tzatziki ou ktipiti</td><td>4</td><td>0,95</td><td>0,14</td><td>4</td><td>0,97</td><td>0,07</td><td>+0,02</td><td>2%</td></tr></tbody></table>

Effet année : *** si $p<0,001$ ; ** si $p<0,01$ ; * si $p<0,05$ ; NS si non significatif
# Annexe 18 : Nuages de points supplémentaires

## Autres salades de cuidités

<figure><img src="image_190.png" /><figcaption>Figure 184 : Combinaison sucres/lipides pour la famille des Autres salades de cuidités en 2009 et 2015</figcaption></figure>

## Autres salades de féculents

<figure><img src="image_191.png" /><figcaption>Figure 185 : Combinaison sucres/lipides pour la famille des Autres salades de féculents en 2009 et 2015</figcaption></figure>
## Croques

<figure><img src="image_192.png" /><figcaption>Figure 186 : Combinaison lipides/sucres pour la famille des Croques en 2009 et 2015</figcaption></figure>

## Feuilletés ou brioches

<figure><img src="image_193.png" /><figcaption>Figure 187 : Combinaison protéines/lipides pour la famille des Feuilletés ou brioches en 2009 et 2015</figcaption></figure>
## Flammekueches

<figure><img src="image_194.png" /><figcaption>Figure 188 : Combinaison lipides/sel pour la famille des Flammekueches en 2009 et 2015</figcaption></figure>

## Pâtés en croûte

<figure><img src="image_195.png" /><figcaption>Figure 189 : Combinaison protéines/lipides pour la famille des Pâtés en croûte en 2009 et 2015</figcaption></figure>
## Pizzas fraîches jambon fromage

<figure><img src="image_196.png" /><figcaption>Figure 190 : Combinaison protéines/sel pour la famille des Pizzas fraîches jambon fromage en 2009 et 2015</figcaption></figure>

## Salades de carottes

<figure><img src="image_197.png" /><figcaption>Figure 191 : Combinaison sucres/lipides pour la famille des Salades de carottes en 2009 et 2015</figcaption></figure>
## Salades de museau ou cervelas

<figure><img src="image_198.png" /><figcaption>Figure 192 : Combinaison lipides/protéines pour la famille des Salades de museau ou cervelas en 2009 et 2015</figcaption></figure>

## Sandwiches charcuterie

<figure><img src="image_199.png" /><figcaption>Figure 193 : Combinaison lipides/protéines pour la famille des Sandwiches charcuterie en 2009 et 2015</figcaption></figure>
## Sandwiches jambon

<figure><img src="image_200.png" /><figcaption>Figure 194 : Combinaison lipides/protéines pour la famille des Sandwiches jambon en 2009 et 2015</figcaption></figure>

## Sandwiches poulet

<figure><img src="image_201.png" /><figcaption>Figure 195 : Combinaison lipides/protéines pour la famille des Sandwiches poulet en 2009 et 2015</figcaption></figure>
## Taboulés

<figure><img src="image_202.png" /><figcaption>Figure 196 : Combinaison lipides/protéines pour la famille des Taboulés en 2009 et 2015</figcaption></figure>