# Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments

Estelle Chaix, Mickaël Boni, Laurent Guillier, Stéphane Bertagnoli, Alexandra Mailles, Catherine Collignon, Pauline Kooh, Olivier Ferraris, Sandra Martin-Latil, Jean-Claude Manuguerra, et al.

► To cite this version:

Estelle Chaix, Mickaël Boni, Laurent Guillier, Stéphane Bertagnoli, Alexandra Mailles, et al. Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments. John Libbey Eurotext. XXVIes Journées francophones de virologie, Apr 2024, Bruxelles, Belgique., Virologie, 28 (2), 2024. anses-04574028

HAL Id: anses-04574028

https://anses.hal.science/anses-04574028

Submitted on 13 May 2024

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archive for the deposit and dissemination of sci-
entific research documents, whether they are pub-
lished or not. The documents may come from
teaching and research institutions in France or
abroad, or from public or private research centers.

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est
destinée au dépôt et à la diffusion de documents
scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,
émanant des établissements d'enseignement et de
recherche français ou étrangers, des laboratoires
publics ou privés.

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

Distributed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License
# Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments

Estelle Chaix, Mickaël Boni, Laurent Guillier, Stéphane Bertagnoli, Alexandra Mailles, Catherine Collignon, Pauline Kooh, Olivier Ferraris, Sandra Martin-Latil, Jean-Claude Manuguerra, et al.

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Estelle Chaix, Mickaël Boni, Laurent Guillier, Stéphane Bertagnoli, Alexandra Mailles, et al. Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments. John Libbey Eurotext. XXVIes Journées francophones de virologie, Apr 2024, Bruxelles, Belgique., Virologie, 28 (2), 2024. anses-04574028

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# Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments

Estelle Chaixª*, Mickaël Boniᵇ,
Laurent Guillierª, Stéphane Bertagnoliᶜ,
Alexandra Maillesᵈ, Catherine Collignonª,
Pauline Koohª, Olivier Ferrarisᵇ,
Sandra Martin-Latilᵉ, Jean-Claude Manuguerra*f
et Nadia Haddadg

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

## Introduction

La variole simienne (Mpox) est une maladie infectieuse zoonotique causée par le *Monkeypox virus* (MPV), un virus à ADN enveloppé. Au début du mois de mai 2022, un nombre croissant de cas humains de variole simienne ont été signalés dans des pays non endémiques, sans antécédents de contact avec des animaux importés de zones endémiques et enzootiques, ou de voyage dans une zone où le virus circulait habituellement avant le mois de mai.

## Objectif

Nous avons examiné la **probabilité d'infection** humaine par le virus MPV due à la **consommation d'aliments** contaminés en France, ainsi que les facteurs de risque potentiels et les mesures préventives associées à la transmission du MPV par la manipulation et la consommation d'aliments.

<figure><img src="image_3.png" /></figure>

## Efficacité des traitements thermiques

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Une cuisson à 70 °C pendant 12 minutes pourrait inactiver les *Poxviridae* dans les aliments.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

## Conclusion

- Nous avons souligné l'absence de preuves soutenant la transmission du MPV par voie alimentaire, à l'exception des suspicions liées à la consommation de viande de brousse.

- Notre étude souligne la nécessité de recueillir des données supplémentaires pour évaluer plus précisément le risque de transmission du virus Monkeypox par les aliments.

- Nous n'avons pu réaliser une évaluation quantitative du risque de transmission du MPV d'origine alimentaire en raison du manque de données.

- Nous avons souligné l'importance de sensibiliser les travailleurs de la restauration et de l'industrie agroalimentaire aux symptômes évocateurs de Mpox et au respect des bonnes pratiques d'hygiène.

<figure><img src="image_6.png" /></figure>

## Remerciements

<figure><img src="image_7.png" /></figure>

anses

Ce document a été élaboré sur la base des travaux au sein du groupe d'expertise collective d'urgence de l'Anses « Monkeypox- Alimentaire ». Nous déclarons n'avoir aucun conflit d'intérêt.

Images: Flaticon.com

10.1016/j.mran.2022.100237

Risk of Monkeypox virus (MPXV) transmission through the handling and consumption of food

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

<footnote>ª Risk Assessment Department, ANSES, National Agency for Food Environmental and Occupational Health and Safety, Île-de-France, Maisons-Alfort, France</footnote>

<footnote>ᵇ Institut de recherche biomédicale des armées, Brétigny-sur-Orge, France</footnote>

<footnote>ᶜ École nationale vétérinaire de Toulouse, Université de Toulouse, ENVT, INRAE, IHAP, Toulouse F-31076, France</footnote>

<footnote>ᵈ Santé publique France, French national public health agency, Saint-Maurice, France</footnote>

<footnote>ᵉ Laboratory for Food Safety, ANSES, University of Paris-EST, Maisons-Alfort, France</footnote>

<footnote>f Environment and Infectious Risks Unit, Laboratory for Urgent Response to Biological Threats (CIBU), Institut Pasteur, Université Paris Cité, France</footnote>

<footnote>g Laboratoire de Santé Animale, ANSES, INRAE, Ecole nationale vétérinaire d'Alfort, UMR BIPAR, Maisons-Alfort F-94700, France</footnote>

<footnote>* contact : estelle.chaix@anses.fr</footnote>
# Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments

Estelle Chaixª*, Mickaël Boniᵇ,
Laurent Guillierª, Stéphane Bertagnoliᶜ,
Alexandra Maillesᵈ, Catherine Collignonª,
Pauline Koohª, Olivier Ferrarisᵇ,
Sandra Martin-Latilᵉ, Jean-Claude Manuguerraᵇ
et Nadia Haddadg

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

## Introduction

La variole simienne (Mpox) est une maladie infectieuse zoonotique causée par le *Monkeypox virus* (MPV), un virus à ADN enveloppé. Au début du mois de mai 2022, un nombre croissant de cas humains de variole simienne ont été signalés dans des pays non endémiques, sans antécédents de contact avec des animaux importés de zones endémiques et enzootiques, ou de voyage dans une zone où le virus circulait habituellement avant le mois de mai.

## Objectif

Nous avons examiné la **probabilité d'infection** humaine par le virus MPV due à la **consommation d'aliments** contaminés en France, ainsi que les facteurs de risque potentiels et les mesures préventives associées à la transmission du MPV par la manipulation et la consommation d'aliments.

<figure><img src="image_3.png" /></figure>

## Efficacité des traitements thermiques

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Une cuisson à 70 °C pendant 12 minutes pourrait inactiver les *Poxviridae* dans les aliments.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

## Conclusion

- Nous avons souligné l'absence de preuves soutenant la transmission du MPV par voie alimentaire, à l'exception des suspicions liées à la consommation de viande de brousse.

- Notre étude souligne la nécessité de recueillir des données supplémentaires pour évaluer plus précisément le risque de transmission du virus Monkeypox par les aliments.

- Nous n'avons pu réaliser une évaluation quantitative du risque de transmission du MPV d'origine alimentaire en raison du manque de données.

- Nous avons souligné l'importance de sensibiliser les travailleurs de la restauration et de l'industrie agroalimentaire aux symptômes évocateurs de Mpox et au respect des bonnes pratiques d'hygiène.

<figure><img src="image_6.png" /></figure>

## Remerciements

<figure><img src="image_7.png" /></figure>

anses

Ce document a été élaboré sur la base des travaux au sein du groupe d'expertise collective d'urgence de l'Anses « Monkeypox- Alimentaire ». Nous déclarons n'avoir aucun conflit d'intérêt.

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10.1016/j.mran.2022.100237

Risk of Monkeypox virus (MPXV) transmission through the handling and consumption of food

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<footnote>ª Risk Assessment Department, ANSES, National Agency for Food Environmental and Occupational Health and Safety, Île-de-France, Maisons-Alfort, France</footnote>

<footnote>ᵇ Institut de recherche biomédicale des armées, Brétigny-sur-Orge, France</footnote>

<footnote>ᶜ École nationale vétérinaire de Toulouse, Université de Toulouse, ENVT, INRAE, IHAP, Toulouse F-31076, France</footnote>

<footnote>ᵈ Santé publique France, French national public health agency, Saint-Maurice, France</footnote>

<footnote>ᵉ Laboratory for Food Safety, ANSES, University of Paris-EST, Maisons-Alfort, France</footnote>

<footnote>f Environment and Infectious Risks Unit, Laboratory for Urgent Response to Biological Threats (CIBU), Institut Pasteur, Université Paris Cité, France</footnote>

<footnote>g Laboratoire de Santé Animale, ANSES, INRAE, Ecole nationale vétérinaire d'Alfort, UMR BIPAR, Maisons-Alfort F-94700, France</footnote>

<footnote>* contact : estelle.chaix@anses.fr</footnote>