sans doute très ancienne d'une partie de ces carrières, ce qui fait de ce « non-parcellaire »
(« parcellaire 10 ») un secteur d'une importance décisive, dont il conviendra d'expliquer
les dynamiques dans la longue durée (doc. 119 - a).

Ce dispositif nord-sud, amplement interrompu par les carrières les plus vastes du
secteur, domine, avec quelques variantes et torsions, tout le quart nord du territoire
mandurien. En revanche, au nord-est de la ville, l'on trouve une petite masse parcellaire
(« parcellaire 18 ») orientée le long de l'ancienne route Manduria-Erchie, qui pourrait
remonter elle-même à la phase préromaine. En effet, il semble encore possible d'aller
chercher l'origine de cette route et de cette masse sur la double porte NE de l'enceinte
extérieure de l'oppidum messapien (doc. 120 - a ; doc. 133 - EA 804, 805).

Passant maintenant à l'ouest/sud-ouest de Manduria (doc. 118 - c/d), il est aisé de
repérer la continuité du « parcellaire 5 », le long de la S.S. 7 Tarente-Lecce, qui détermine
également le parcellaire urbain des quartiers de Manduria situés à l'ouest du centre
historique (doc. 119 - i). Au sud de cette masse, l'on retrouve également le « parcellaire 1 »,
le long de la route allant de Sava à Uggiano Montefusco, dont on a postulé une datation au
plus tard d'époque romaine. Encore plus au sud, les petites masses parcellaires « 14 » et
« 16 » s'isolent du reste de la trame déterminée par les grands axes routiers : la première
semble issue d'un lotissement récent tandis que la deuxième apparaît comme un îlot
solidaire de "Masseria la Spina".

Ensuite, au sud-est d'Uggiano, le « parcellaire 15 » respecte l'orientation et révèle
l'importance locale d'un axe Uggiano-Masseria Maserinò (doc. 118 - d/g ; doc. 119 - b) passant à
proximité des masserie Torre Bianca piccola, Torre Bianca grande et Surani grande. Cette
masse se configure comme un résidu d'une organisation plus ancienne, qui a été
progressivement submergée par l'adaptation du parcellaire à la voirie nord-sud qui a pris le
pas sur cet axe NO-SE. Il est très probable que cette masse s'inscrive dans la continuité du
« parcellaire 1 », le long d'un itinéraire qui dépasse largement l'échelle locale, provenant
du territoire à l'est de Tarente, par Aliano et Uggiano et se dirigeant vers le littoral au
niveau du ruisseau Chitro. L'orientation NO-SE d'un tel itinéraire, daté d'époque antique
et sans doute protohistorique par une série importante d'indices archéologiques – comme
on le verra –, épouse d'ailleurs parfaitement les linéaments pré-implantés du relief (doc. 118
d/g ; doc. 119 - b ; doc. 117).

Le restant du plateau mandurien au sud de l'habitat jusqu'à la ligne de rupture de
pente peut être réuni dans un unique dispositif (« parcellaire 12 »), à l'intérieur duquel,
néanmoins, doivent exister plusieurs petites masses qu'il n'est pas aisé de dissocier. Il faut
noter, entre autres, que la partie de l'habitat située au sud/sud-ouest du centre, urbanisée
<figure><img src="image_499.png" /></figure>
seulement au XXe siècle, intègre cette même masse. Ce qui compte pour notre raisonnement c'est d'observer que cet ample secteur, dominé par des sols calcarénitiques et argilo-calcaires, est commandé par un faisceau de routes reliant Manduria au littoral sur un axe NE-SO, N-S et NO-SE. Je constate qu'à l'exception des routes contemporaines les itinéraires anciens attestés comme tels opèrent tous d'importants détours en s'alignant à l'orientation paralittorale des Serre della Marina, avant de reprendre une direction nord-sud à proximité immédiate du littoral. La trame parcellaire est ainsi orientée globalement nord-sud avec de nombreuses torsions qui témoignent ultérieurement de sa stricte dépendance de la voirie. Au sud-est, cette masse va jusqu'à intégrer le centre d'Avetrana, avec son château.

Le quart oriental du territoire mandurien pose un problème semblable dans la reconnaissance fine des orientations dominantes, d'autant qu'ici la nature entièrement argilo-calcaire des sols n'a pas donné lieu à la construction de limites en dur. Dans cette masse hétérogène (« parcellaire 11 ») (doc. 118 - d/e) il est néanmoins possible d'affirmer l'influence prépondérante d'un axe ouest-est. Celui-ci ne peut être que celui de la route moderne de Tarente à Lecce, dont il m'est impossible d'indiquer toute préexistence si je m'en tiens à l'observation du parcellaire actuel. En revanche, les itinéraires secondaires reliant Manduria à Avetrana par diverses masserie n'arrivent pas à distordre le parcellaire, si ce n'est très marginalement. La sensation générale est celle d'une mise en valeur tardive de ces terres riches mais mal drainées (à l'exception des terres situées autour de "Monte Maliano"), sises dans une dépression très sujette à la stagnation saisonnière des eaux de pluie. L'ouverture de la voie royale de Tarente à Lecce par Casalnuovo, au début de l'époque moderne, sur le tracé de l'actuelle route nationale, pourrait correspondre assez bien à cette phase d'organisation de l'espace agraire (§ 7.1.3).

Si le château et le centre historique d'Avetrana appartiennent au « parcellaire 12 », la trame de l'habitat moderne intègre, au nord du centre historique, un parcellaire vraisemblablement très récent situé à l'est de l'axe rectiligne Avetrana-Stazione di Avetrana (« parcellaire 29 »). Au sud-est, le « parcellaire 30 », orienté à cheval entre les voies Avetrana-Torre Colimena et Avetrana-Nardò (doc. 118 - e/h), a été, quant à lui, largement troublé par une ample étendue de carrières, en partie encore actives. Quant aux masses « 31 » et « 32 », elles résultent, d'abord, d'un regroupement malaisé de plusieurs orientations où il est compliqué de trouver une prédominance. À fortiori, toute tentative de rattachement à tel ou tel axe directeur et à une chronologie relative a échoué. La seule observation utile à cette fin concerne la présence d'un habitat au bas Moyen Âge et d'une tour érigée au XVIe siècle à "Motunato" (doc. 131 - EA 296). Si ce pôle mineur du réseau semble bien se situer sur un itinéraire Avetrana-Salice Salentino, ce même itinéraire ne justifie pas la trame parcellaire actuelle.
<figure><img src="image_500.png" /></figure>

<figure><img src="image_501.png" /><figcaption>Doc. 114 Masseria le Monache (Sava) – Anomalies de la couleur du sol. Localisation sur dallage orthophotographique (haut: échelle 1/10 000e; bas: échelle 1/2000e) et carte géologique (en haut) (Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_502.png" /></figure>

Calcaires compacts

<figure><img src="image_503.png" /></figure>

Calcaires tendres plio-pléistocènes

<figure><img src="image_504.png" /></figure>

Formations argilo-calcaires
À ce stade du raisonnement, plusieurs pistes se dégagent qui inaugurent une réflexion diachronique. Cependant, ce n’est qu’au regard des autres séries de données qu’une proposition plus complète prendra tout son sens. En tout état de cause, il me semble d’ores et déjà essentiel de souligner les arguments suivants :

a) S. Marzano se qualifie comme un site de carrefour, sur deux axes supralocaux relativement importants ;

b) Sava, Torricella, Maruggio et Avetrana se configurent comme des territoires de passage, dominés par des routes transversales, dont les majeures et/ou les plus anciennes sont orientées d’ouest en est ;

c) le vaste territoire mandurien apparaît massivement orienté selon des directrices nord-sud : son barycentre porte sur l’axe Oria-Manduria-littoral avec un axe directeur constitué par la voirie historique que je détaillerai par la suite, passant par les lieux-dits "Castelli", "Monte del Diavolo" et "Scalella" pour se terminer à l’embouchure du Chitro et à S. Pietro in Bevagna. En particulier, cet axe justifie et/ou suppose la position de l’*oppidum* messapien de *Manduria* (doc. 131 - EA 159), héritée par l’habitat alti-médiéval de *Mandurinum* (doc. 131 - EA 195). En revanche, le nouveau bourg castra de *Casale novum*, qui se développe à partir du XIVe siècle (doc. 131 - EA 223), apparaît excentré par rapport à cet axe et se développe, vers la fin du Moyen Âge, plutôt sur un axe ouest-est venant de Tarente (doc. 119 - j; doc. 120) ;

d) les nombreuses voies qui se dirigent vers le littoral butent toutes, sans exception, contre le relief modeste mais abrupt qui forme une rupture de pente importante à quelques kilomètres de la côte. Au-delà, les parcellaires actuels sont le résultat d'une mise en culture régulière assez récente, qui ne devient massive, en tout cas, qu'avec les réformes agraires contemporaines ;

e) l'organisation de l'espace agraire entre Manduria et Avetrana ne semble pas remonter plus haut que l'époque moderne, en coïncidence avec l'activation du nouvel axe supra-local Tarente-Lecce.

Pour toutes les masses parcellaires reconnues, sans exception, il est très aisé d'élargir à l'échelle d'« Oria sud » le constat que j'ai fait sur « Sava ouest » : la taille des parcelles est aujourd'hui en moyenne assez modeste. La carte IGM de 1948 ne montre, en effet, qu'une petite dizaine de grands domaines centrés sur des *masserie* qui dépassent la
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superficie d'une cinquantaine d'hectares et consacrés à la céréaliculture et/ou à l'élevage ovi-capriné. Aujourd'hui, on a du mal à repérer les limites de ces mêmes domaines, car à partir des années 1950 ils ont été fractionnés et distribués à des centaines de petits propriétaires. Compte tenu de la tendance générale au fractionnement de la propriété bien connue pour les deux derniers siècles, on peut alors théoriquement escompter qu'avant 1948 ces grands domaines clôturés par d'imposants pierriers ont pu être plus nombreux.

Une situation semblable mais issue de dynamiques en partie différentes concerne la rupture de pente paralittorale et l'ample bande littorale qui étaient encore, en 1948, en grande partie exploitées comme *incultum*. Ce n'était, en effet, que depuis quelques décennies seulement que l'État avait entrepris d'assigner des terres à défricher dans ce secteur qui avait été englobé dans le domaine public (et dit significativement "Demani") après l'unité italienne. C'est donc ce travail titanesque de défrichement et d'épierrement d'époque contemporaine qui a donné leur visage actuel à ces terres ingrates où prospèrent aujourd'hui des oliveraies à perte de vue, entourées de centaines de murets en pierre sèche (doc. 119 - e/g).

Cette tendance lourde à l'émiettement du parcellaire – produit soit par le fractionnement de grands domaines préexistants soit par la mise en culture de terres nouvellement défrichées – traverse toute la deuxième moitié du XXe siècle, imprimant une marque très spécifique au paysage agraire et à la sociologie locale. Ce n'est que depuis une quinzaine d'années qu'on assiste à un remembrement des terres, suite à la sortie de la vie active de la dernière génération d'agriculteurs et à la rareté des vocations. De toute manière, cet émiettement, quand il a eu lieu à l'intérieur de masses parcellaires consolidées autour d'axes anciens, a fondamentalement respecté les orientations précédentes. En revanche, dans les secteurs mis en culture plus récemment la parcellisation des terres s'est coulée dans les chemins très orthonormés typiques des réformes agraires du XIXe et surtout du XXe siècle.

Quant à la matérialisation de la trame des divisions du sol dans le paysage contemporain, comme je l'ai déjà montré sur « Sava ouest », c'est de la superposition et des éventuels décalages entre la nature du substrat, la géométrie des tracés et les modelés tridimensionnels des limites que j'escompte tirer un certain nombre d'observations à valeur historique. Sur le plan génétique, la coïncidence attendue et vérifiée sur le territoire de Sava entre substrats calcaires et limites bâties en pierre sèche est parfaitement repérable à cette nouvelle et bien plus ample échelle : je n'y insisterai donc pas davantage. Parallèlement, les sols argilo-calcaires présentent, comme il est attendu, des limites immatérielles marquées par des bornes. Enfin, il est tout aussi attendu et prévisible que les
Doc. 115b

Ancien axe routier pré-littoral de Tarente à *Veretum* (Patù – Lecce).

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données: SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

<figure><img src="image_506.png" /></figure>
murs pierriers les plus imposants marquent les confins d'anciennes grandes propriétés et se situent donc logiquement non loin des plus importantes masserie.

À titre d'exemple, je citerai l'opposition nette que l'on peut observer entre les parcellaires « 17 » et « 5 », entre Sava et Manduria (doc. 119 - c), dans le secteur où ils sont séparés par l'ancienne voie Manduria – S. Marzano. Ici, la correspondance entre les sols argilo-calcaires, l'absence de limites en dur et la destination au vignoble, au sud, et les sols calcaires, la présence massive de murs en pierre sèche et de tas d'épierrement ainsi que la destination générale à l'oléiculture, est complète et frappante.

Sur la totalité du transect « Oria sud » c'est donc sur les éventuelles exceptions à cette règle – qu'elles paraissent dictées par la « nature » ou plutôt par les besoins humains – que nous devrons nous interroger. En effet, la régularité de la présence de clôtures en pierre sèche sur le substrat calcaire est telle, à chacune des échelles considérées, qu'elle peut être assumée comme une constante : dès qu'il y a mise en culture et valorisation des sols, dans un régime de petite et de moyenne propriété, l'épierrement conduit inévitablement à l'accumulation de pierraille aux bords des parcelles. En tout état de cause, l'absence de *paretoni*, de murs pierriers et de murets en pierre sèche sur substrat calcaire devrait être perçu comme le signal soit d'un régime de grande propriété extensive soit – du moins en théorie – d'un régime de biens communaux. Par ailleurs, au niveau de l'usage du sol, une telle absence doit refléter une destination massive à l'*incultum* ou à l'extraction de la pierre en carrière à ciel ouvert. C'est ce qu'on a pu observer avec une grande régularité dans de vastes étendues situées à l'intérieur des masses parcellaires « 10 », « 13 » et « 30 ».

## La fixation des formes du parcellaire au regard du substrat et de l'utilisation du sol

La relation entre la chronologie relative présumée (à ce stade) des masses parcellaires et le substrat n'est pas univoque. En effet, sur le territoire de S. Marzano, les parcellaires « 23 » et 25 », isoclines aux voies qui ont été assumées comme les plus anciennes, reposent sur le substrat argilo-calcaire tandis que le quartier du château moderne et le « parcellaire 24 » reposent sur les calcaires compacts (doc. 118 - a). Il semblerait, donc, que les sols profonds aient fait l'objet ici d'une mise en valeur ancienne, sans doute parce que ce secteur vallonné jouit d'un drainage suffisant. En revanche, le « parcellaire 24 », isocline à la voie menant à Francavilla – dont on présume l'activation au moment, à la fin du Moyen Âge, où Francavilla remplace Oria au sommet du réseau d'habitat sur l'axe Tarente-Brindisi –, organise la mise en culture des sols squelettiques du
<figure><img src="image_507.png" /></figure>
nord-est du territoire communal qui avaient été vraisemblablement jusque-là livrés à l'incultum.

Sur le territoire de Sava nous avons constaté la situation inverse : ici, ce sont d'abord les calcaires compacts et les calcarénites au sud-ouest de la ville actuelle qui paraissent avoir été organisés les premiers par des trames parcellaires homogènes (parcellaires « 1 » et « 2 »), tandis que les terres plus fertiles du nord de la commune actuelle ont été vraisemblablement investies plus tard, sans doute en raison de leur drainage problématique.

Vers le sud, les territoires de Torricella et de Maruggio offrent à l'analyse une situation cohérente et d'explication aisée. Ici, le relief semble jouer le rôle majeur dans l'organisation spatiale, sans oublier le potentiel des terres qui lui est étroitement associé, compte tenu de l'érosion différentielle importante liée à la brusque rupture de pente. Ainsi, le « parcellaire 13 » (doc. 118 - d/e) recouvre entièrement les calcaires compacts squelettiques des "Demani", à cheval de la rupture de pente ainsi que le secteur le plus septentrional et le plus vallonné de l'unité géologique des *Depositi Marini Terrazzati* qui tapissent une large bande paralittorale. Encore en 1948, celle-ci s'organisait de deux manières radicalement différentes : soit une trame serrée de murs pierriers et de murets en pierre sèche qui sont la marque d'une distribution programmée de lots à défricher, épierrer et planter aux paysans sans terre ; soit de vastes secteurs sans aucune clôture et partant livrés à l'incultum et au pastoralisme.

Le restant de ces deux territoires communaux, bien plus fertile en raison de la facilité d'accès à l'eau et de l'épaisseur convenable des sols, se distribue sur trois orientations différentes. Les deux premières forment les petites masses parcellaires « 27 » et « 28 » qui reflètent la mise en culture de la plaine aux pieds des "Demani", le second étant fonctionnel à l'urbanisme de Monacizzo (doc. 119 - f ; doc. 131 - EA 74) et donc sans doute plus ancien que le premier, isocline à la trame viaire de Torricella (doc. 131 - EA 75). La troisième se fond dans le vaste « parcellaire 9 » qui regroupe la plaine sub-côtière et organise géométriquement une mise en valeur entièrement attribuable aux deux derniers siècles. Ici, le fait que l'orientation nord-sud de l'habitat de Maruggio (doc. 131 - EA 119), pourtant bien attesté depuis le bas Moyen Âge, n'ait pas influencé le parcellaire agraire des campagnes alentour, contrairement à Monacizzo et Torricella, demande une réflexion ultérieure.

Passant aux territoires de Manduria et d'Avetrana, la relation des différentes masses parcellaires avec telle ou telle unité géologique devient tellement régulière, sur une étendue si vaste, qu'elle ne peut ne pas ressortir d'une relation de cause à effet. Notamment, le
<figure><img src="image_508.png" /><figcaption>Doc. 116a Le tracé de l'ancienne voie de transhumance dite « Tratturello Martinese » au NE de Manduria. En évidence, le carrefour avec l'ancien axe routier Oria-Manduria et le fossé linéaire (EA 815). Localisation sur fond IGM 1/50 000e (1874) (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

0 1 km
secteur pré- et paralittoral s'organise exactement de la même manière que pour les communes de Torricella et de Maruggio. Plus au nord, la vaste plaine argilo-calcaire située à l'ouest et au sud de Manduria est organisée par les parcellaires « 5 » et « 12 », qu'interrompt exclusivement le « parcellaire 15 », lequel coïncide parfaitement avec une loupe de calcarénites posée au milieu des argiles. En revanche, l'orientation dominante du « parcellaire 12 » s'étend même à ses rebords calcaires à l'est, sur lesquels est bâti le noyau originaire d'Avetrana. De même, à l'est de Manduria, le « parcellaire 11 », axé sur la voie de Manduria à Lecce, recouvre à la fois la dépression comblée d'argiles au sud de celle-ci et les terrains calcaires qui se trouvent plus nord (doc. 119 - h). Dans les deux cas, ces parcellaires ont « conquis » à la marge des sols calcaires, avec la seule différence que les limites – parfaitement isoclines – sont marquées ici par des murets. Enfin, au nord de Manduria et d'Avetrana, les parcellaires « 17 » et « 18 » organisent l'exploitation massive des calcarénites proches de l'habitat puis des calcaires compacts et arides qui forment comme une deuxième couronne et que l'on destine depuis au moins deux siècles à l'oléiculture (doc. 118 - d/e/g/h).

En revanche, les parcellaires « 10 » et « 30 » coïncident parfaitement avec les contours du substrat calcarénitique avec la particularité que celui-ci a été exploité par de vastes carrières, bien davantage ici qu'ailleurs (doc. 118 - b/h ; doc. 119 - a/h). Une explication plausible sur le plan géologique consiste, à mon avis, en l'épaisseur différentielle du substrat calcarénitique. Là où celui-ci est moins épais l'accès à la nappe d'eau est aisé, ce qui a stimulé la mise en valeur des masses parcellaires assumées comme les plus anciennes (« 15 », « 17 » et « 18 ») car elles s'orientent sur des voies qui relient un grand nombre de sites antiques à l'*oppidum* messapien de Manduria. En revanche, là où l'épaisseur importante du substrat rendait l'accès à l'eau problématique, l'habitat et l'agriculture ont été repoussés tandis que l'exploitation en carrière se montrait très rentable. Enfin, comme c'était le cas à Sava, les sols argilo-calcaires ont été investis à l'époque moderne tandis que les "Demani" et le littoral sont venus en derniers, à partir au plus tard du XIXe siècle.

Ce raisonnement repose, sur les trames parcellaires telles que nous pouvons les observer aujourd'hui. Sur le plan spéculatif, on ne peut pas exclure que tel ou secteur ait été parcellisé dans une certaine phase historique, puis livré à l'*incultum* jusqu'à ce que l'espace perde la mémoire de son organisation précédente. Cependant, une telle hypothèse n'est théoriquement possible que sur les sols argileux. En revanche, sur les sols calcaires, l'éventuelle présence dans le passé de divisions du sol en pierre sèche aurait inévitablement laissé des vestiges fossilisés dans l'*incultum*/maquis des siècles suivants. Pour cette raison, une hypothétique parcellisation antique, médiévale ou moderne de la bande prélittorale me paraît à exclure, tandis que la même chose est en principe possible
<figure><img src="image_509.png" /><figcaption>Doc. 116b Le tracé de l'ancien axe routier Oria-Manduria au NE de Manduria. En évidence, le carrefour avec l'ancienne voie de transhumance dite « Tratturello Martinese » et le fossé linéaire (EA 815). Localisation sur fond IGM 1/50 000e (1874) (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

0 1 km
sur les sols argilo-calcaires orientés NO-SE et situés entre Fragagnano et Sava, puis
passant au sud et au sud-est de Manduria.

7.1.3 Les tracés qui connectent

Dans l'actuel réseau de communication, le secteur « Oria sud » se situe tout d'abord
en position périphérique par rapport à l'axe Tarente-Brindisi par Francavilla Fontana que
calquent à la fois la voie rapide et le chemin de fer. Le seul axe supra-local est constitué
donc par la route nationale de Tarente à Lecce passant par Sava et Manduria où il bifurque
en direction d'Avetrana pour relier Nardò et le Salento méridional ionien (doc. 98 - a). Les
axes nord-sud ont, en revanche, une importance locale, avec l'axe Francavilla-Sava puis
Sava-Torre Ovo et Sava-Maruggio, les axes Francavilla-Manduria et Oria-Manduria,
relayés par les nombreuses liaisons – plus ou moins actives – Manduria-littoral. La route
littorale a une importance éminemment touristique, puisqu'elle relie un nombre peu
important d'établissements, si l'on excepte les nombreuses stations balnéaires.

L'observation cartographique, au regard des données relatives à l'occupation du
sol, permet de dégager d'autres axes, tantôt complètement abandonnés, tantôt seulement
déclassés. Je commenterai ceux, parmi ces itinéraires, pour lesquels l'analyse
planimétrique et les données archéologiques dégagent des pistes de lecture chronologique.

Premièrement, la carte IGM 1/25 000e datée de 1948 révèle une route paralittorale,
venant de Tarente par Pulsano, qui relie Monacizzo à Maruggio pour passer ensuite au sud
d'Avetrana et se diriger vers l'Arneo (doc. 115). À l'époque, cet itinéraire empruntait un
grand nombre de routes et de chemins différents, pas toujours carrossables, dénonçant un
repli à l'échelle vicinale de ce qui a pu être par le passé un axe bien plus important, comme
le suggèrent les indices de peuplement dans le secteur (doc. 125). Par ailleurs, la
revitalisation de toute cette bande paralittorale par la mise en culture massive qui a été
soulignée plus haut ainsi que par la balnéisation, a amené – après 1948 – à une
réactivation de ce tracé qui se présente aujourd'hui entièrement carrossable et rectifié à
plusieurs endroits.

Au NO du secteur d'étude, on a déjà souligné la présence par le passé d'une liaison
directe Manduria-S. Marzano puis Grottaglie qui est aujourd'hui largement dévitalisée
voire interrompue à plusieurs endroits (doc. 120). Avant l'époque moderne, quand la strada
regia Grottaglie-Lecce passe désormais par Sava, il s'agit du seul axe reliant Manduria à
Tarente sans passer pas les secteurs argileux où le risque d'inondation est important. Par
ailleurs, cette directrice Grottaglie-Manduria-Avetrana-Arneo semble la voie de
<figure><img src="image_510.png" /><figcaption>Doc. 116c Le tracé de l'ancien axe routier Manduria-Mesagne au NE de Manduria.
Localisation sur fond IGM 1/50 000e (1874) (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

0 1 km
pénétration la plus naturelle pour qui vient soit de Tarente soit des Murge, isocline comme elle est aux orientations générales du relief, chevauchant l'anticlinal et exploitant une position dominante et à l'abri des inondations.

Il est inutile de répéter ce qui a été dit sur le territoire de Sava et le réseau routier qui le traverse du nord au sud. Suivons, en revanche, le prolongement de la vieille route venant de Tarente par Roccaforzata et *Aliano* et se dirigeant vers Uggiano puis vers le littoral. Au sud de Manduria, cet itinéraire est parfaitement reconnaissable sur la cartographie IGM de 1948 sous la forme de chemins vicinaux et petites routes qui se dirigent d'Uggiano vers le secteur de "Piacentini" puis "Masseria Scalella" et de là vers l'embouchure du Chitro (doc. 117). De plus, nous avons déjà reconnu une masse parcellaire – « parcellaire 15 » – bien délimitée et isocline à ce tracé. Enfin, la présence d'un chapelet d'occupations d'époque antique vient ultérieurement renforcer le repérage de cet axe routier et l'ancrer à une chronologie précise.

Au centre du secteur d'étude, dans le sens nord-sud, l'épine dorsale du réseau viaire est constituée par l'axe Oria-littoral passant par Manduria et, pendant l'Antiquité, le site fortifié établi sur le Monte dei Castelli. Au nord de Manduria, la cartographie IGM 1948 permet de repérer plusieurs tracés partiellement conservés sous la forme de chemins vicinaux et bien souvent interrompus. La cartographie IGM 1/50 000e de 1874 montre plus clairement, d'une part, un axe qui sort de l'enceinte de Manduria pointant vers le nord pour bifurquer ensuite vers le NE en direction de S. Cosimo alla Macchia puis Torre S. Susanna d'où l'on empruntait sans doute la direction de Brindisi (doc. 116 - c ; doc. 120). Il s'agit du chemin le plus direct entre Manduria et le littoral adriatique. D'autre part, la même voie issue de l'enceinte mandurienne continue, après la bifurcation susdite, en direction d'Oria, serpentant selon un tracé parallèle à la longue ligne droite de la route moderne (doc. 116b). Remarquons que le fossé qui traverse ces campagnes d'ouest en est s'interrompt au passage de la voie Manduria-Oria, tandis qu'il coupe la liaison Manduria-S. Cosimo-Torre S. Susanna. Compte tenu des résultats des fouilles récemment menées dans ce fossé, qui ont fourni des éléments de datation pour l'époque messapienne (doc. 134 - EA 819), il semblerait alors que la voie Manduria-Oria insiste sur un itinéraire pré-protohistorique tandis que la bifurcation vers Torre S. Susanna est postérieure, sans doute romaine ou médiévale, peut-être même fonction de la naissance de Masseria Case Grandi au cours de l'époque moderne.

Troisièmement, un long tracé serpente au NE du secteur « Oria sud », entre Avetrana et "Giardini di Laurito", continuant ensuite à travers le territoire de Francavilla vers le plateau des Murge (doc. 120). Sur place, il se traduit sous forme de chemin de campagne, de limite de champ, parfois il disparaît pour réapparaître après quelques
Doc. 117

Ancien axe routier Tarente - Roccaforzata - Aliano- Sava - Uggiano - littoral.

Localisation sur fond IGM 1/ 25 000e (réduction 1/ 100 000e) au regard des occupations attestées entre le IVe s. av. n.è. et le IIe s. n.è.

(Données: SIT Regione Puglia - Étude et CAO G.S.)

<figure><img src="image_511.png" /></figure>
centaines de mètres. La continuité remarquable d'un tel tracé sur des dizaines de km, pour ne parler que du secteur « Oria sud », suffirait à elle seule à qualifier ce tracé comme une voie de communication supra-locale. Néanmoins, les attestations écrites ne manquent pas qui caractérisent ce tracé comme un *tratturo*, une draille empruntée par les troupeaux transhumants, connue sous les noms de "Tratturello Martinese" et de "Carraro delle Vacche". Surtout, au nord de Manduria, le fossé susmentionné s'interrompt en correspondance du passage de cette voie, à l'endroit même où passe la voie Manduria-Oria (doc. 116 - a) : voilà que le creusement du fossé, datable dans un horizon messapien, semble supposer l'existence de cette draille et surtout sa vitalité, puisqu'il en respecte le tracé. Enfin, un grand nombre d'ornières ont été repérées tout au long du tronçon compris dans le secteur « Oria sud » (doc. 120 et doc. 133 - EA 726 à 728), ce qui en atteste l'intense fréquentation sans toutefois l'ancrer à une époque précise.

Pour finir, beaucoup d'autres axes pourraient être suggérés sur base planimétrique ou bien en tenant compte du maillage des habitats mais l'absence de données archéologiques ponctuelles qui viendraient valider telle ou telle hypothèse m'a convaincu de ne pas m'y risquer. Le secteur où il est le plus difficile de repérer les anciens itinéraires – ou bien devrions-nous dire de comprendre s'il y en avait ? – est la dépression tapissée d'argiles à l'est/sud-est de Manduria (doc. 120). Ici, par exemple, si un acte notarié de 1510 mentionne une *via de Motunato* (doc. 131 - EA 296 ; doc. 133 - EA 780) a *Casalnuovo*<sup>659</sup>, rien ne permet de dessiner un tracé entre ces deux sites, sans passer par Avetrana. De même la route que je propose reliant Manduria et Avetrana est relativement incertaine : d'autres itinéraires sont possibles sans qu'aucun d'entre eux n'ait laissé de traces suffisamment claires au sol ou en planimétrie.

La lacune la plus dommageable est constituée ici par le grand axe Tarente-Lecce : en effet, si à l'ouest de Manduria, ses tracés successifs sont relativement clairs, la situation est beaucoup plus vague à l'est, de Manduria vers S. Pancrazio. Dans ce secteur nous avons déjà évoqué un tracé plus septentrional lequel, à partir de la double porte NE de l'enceinte, se dirige vers Erchie. Cet itinéraire peut être proposé comme la liaison essentielle d'époque messapienne entre Manduria et le Salento méridional adriatique. En revanche, à l'est de Manduria, vers S. Pancrazio, rien ne permet de déceler dans le parcellaire un ou plusieurs itinéraires qui auraient précédé le tracé parfaitement rectiligne de l'actuelle route nationale. Le caractère générateur de cette voie est certifié par l'orientation massive du « parcellaire 11 » qui lui est fonctionnel, certes, mais son ouverture ne devrait pas remonter plus loin que le XVIIe siècle. S'il existe quelques attestations écrites datant du XVIe siècle du passage de cette voie dans l'immédiate

<footnote n="659"><sup>659</sup> ALFONZETTI, FISTETTO, *I protocolli dei notai*, p. 66, n° 269.</footnote>
<figure><img src="image_512.png" /></figure>

Doc. 118a

« Oria sud » – Axes routiers actifs ou abandonnés et masses parcellaires reconnus.

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

0 1 km

Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 12B pour les équivalences
et les relations d'antérieur-postérieur)

5
périphérie orientale de Manduria, à la limite septentrionale des terrains inondables<sup>660</sup>, il est très difficile d’en repérer la trace sur le terrain et en cartographie. Outre la jeunesse présumée de la parcellisation dans ce secteur, la lecture est compliquée également par les nombreuses infrastructures et les édifices qui ont été réalisés dans ce secteur au cours du XX<sup>e</sup> siècle : le chemin de fer et pas moins de deux routes nationales, sans compter l’étalement des zones résidentielles et de divers bâtiments industriels.

### 7.1.4 Structures de division et contrôle de l'espace

Pour ce qui concerne les grandes structures linéaires de division du sol in situ dans le transect « Oria sud » (doc. 120), le premier objet massif qui attire notre attention est encore une fois le *paretone* de Sava. Si ses dimensions actuelles en font un cas unique dans le territoire considéré, les attestations documentaires – même en tenant compte de toutes les réserves exprimées dans le chapitre 4 – en autorisent une extension d’au moins 8 km, entre "Monte Maciulo" (Maruggio) et Masseria Agliano (Sava). Dans le même secteur, le grand mur pierrier qui se déploie à l’est de Masseria Celidonia a également été commenté dans le chapitre précédent.

D'autre part, les campagnes situées autour de la limite communale actuelle entre Manduria et Oria sont traversées par un grand fossé creusé dans le banc calcarénitique, large de m 5,70 et profond de m 1,70, qui se développe sur environ 3 km de longueur (doc. 134 - EA 819) d'ouest en est. Son orientation et son positionnement entre les deux habitats d'Oria et de Manduria pourraient, à eux seuls, suggérer une fonction de démarcation territoriale à une époque qu'il faudrait déterminer. Va dans ce sens également le fait qu'il traverse (sans les couper) trois des quatre voies qui se dirigent de Manduria vers le nord et le nord-est tandis que pour la quatrième un pilier a été épargné au centre du fossé, sans doute afin de permettre la construction d'un pont en bois. Malheureusement, l'ouverture de vastes carrières dans le secteur empêche de lire les relations planimétriques entre le tracé de ce fossé et les masses parcellaires alentours. Néanmoins, cette imposante division de l'espace a fait l'objet de fouilles en 2013 qui ont abouti à une datation au IVe siècle av. n.é.

Troisièmement, à l'est d'Avetrana se situe un autre fossé linéaire, aux dimensions tout aussi imposantes mais qui se trouve dans un état de conservation moins bon (doc. 134 - EA 819). Ce fossé suit un tracé parfaitement orienté du nord au sud, à cheval des parcellaires « 30 » et « 31 » mais, dans ce cas aussi, l'exploitation du secteur en carrière de pierre à bâtir a fortement perturbé les éventuelles trames parcellaires précédentes, si bien qu'il est

<footnote n="660">660 ALFONZETTI, FISTETTO, *I protocolli dei notai*, p. 123, n. 25, a. 1559 : « [...] sita in Feudo Casalisnovi loco dicto Le Pozze juxta viam [...] per Litium » ; ID., p. 215, n. 48, a. 1583 : « [...]alla via di Lecce, seu li Cupuni ».</footnote>
<figure><img src="image_513.png" /><figcaption>Doc. 118b « Oria sud » – Axes routiers actifs ou abandonnés et masses parcellaires reconnus.</figcaption></figure>

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)
impossible de lier le fossé à une certaine organisation de l'espace. Son utilisation récente en tant que canal d'évacuation des eaux en excès qui sont ainsi dirigés vers le ravin du "Canale de S. Martino" ne peut être tenue à elle seule pour justification d'un tel aménagement.

À la même échelle que ces *paretoni* et ces fossés, dans la logique de la démarcation et du contrôle du territoire, se situent des aménagements surfaciques telles les enceintes fortifiées, les tours, les *specchie* ainsi que les traces d'occupation sur des sites dominants.

Tout d'abord, à ce niveau de lecture synchronique du territoire étudié, se signalent des sites naturels dominants qui autorisent un certain contrôle visuel du pays environnant. Bien entendu, la dominante horizontale du relief a été maintes fois soulignée mais cela ne fait qu'amplifier l'importance locale des plus modestes éminences du terrain. C'est pour cette raison que l'on assiste à l'affectation récurrente du même site dominant à des fonctions de contrôle du territoire, à distance de plusieurs siècles.

Au nord du secteur étudié ce sont les dernières ramifications des Murge qui offrent des sites qui dominent les alentours d'une trentaine de mètres tout au plus. À ce système septentrional s'oppose, plus au sud, la longue ligne de rupture de pente parallèle au littoral qui permet de dominer la plaine sub-côtière de 50 à 80 m de hauteur, ainsi que, plus modestement, l'arrière-pays (doc. 98).

Le secteur étudié n'émarge qu'une fois au système septentrional, sur le site de S. Marzano, où plusieurs structures fortifiées ont été édifiées à proximité du point culminant à 134 m s.l.m., du premier millénaire av. n.è. à l'époque moderne. S. Marzano s'insère donc dans un système de sites de hauteur relié aux collines d'Oria, qui culminent à 166 m s.l.m., et qui permet de contrôler aisément tant la plaine au sud, vers Manduria et la mer Ionienne, que celle qui se trouve au nord, vers Mesagne et Brindisi, sur le versant adriatique. De cette perspective isthmique, par rapport au développement général de la région salentine, le restant du secteur « Oria sud » est verrouillé par la colline d'Oria, dont l'occupation remonte à l'Âge du fer.

En revanche, sur la ligne de rupture de pente prélittorale se disposent tous les autres sites de hauteur avérés ou potentiels compris dans le secteur étudié. Dans cette série, nous avons déjà parlé du site du Monte Magalastro, fortifié au premier millénaire av. n.è. puis au Moyen Âge (doc. 131 - EA 25 ; doc. 133, doc. 120 - EA 764, EA 778). Au SE de Monte Magalastro, l'on trouve le site de Monte Maciulo (Maruggio), avec les vestiges d'une tour que le mobilier de surface date des VIe-IVe siècles (doc. 133, doc. 120 - EA 765), et de Monte
<figure><img src="image_514.png" /></figure>

Doc. 118c « Oria sud » – Axes routiers actifs ou abandonnés et masses parcellaires reconnus.

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)
Spicchiuddo (Maruggio) (doc. 131 - EA 117), au nord-ouest de Maruggio, autour duquel l'on a signalé des vestiges d'occupation au cours du Néolithique et à la fin du Moyen Âge. Encore, au nord de Maruggio, des vestiges d'occupation au cours de l'Âge du bronze et du premier millénaire av. n.è. ont été signalés autour de Monte Maggio (doc. 131 - EA 99, EA 100).

Au sud de Manduria, l'on trouve, d'abord, le plateau correspondant au lieu-dit "Monte Bagnolo" (doc. 98) qui domine la plaine vers le sud : si sa taille (124 m) et sa position en limite de rupture de pente en font un point naturel de contrôle, tout à fait comparable à Monte Magalastro, aucune trace d'occupation n'y a été signalée. Certes, d'importants vestiges d'occupation d'époque néolithique (doc. 131 - EA 149), hellénistique, romaine et médiévale (doc. 131 - EA 190, EA 210) se trouvent 1,7 km au N et au NE. Puis, au SE, en s'approchant du littoral, le relief isolé du Monte del Diavolo est dépourvu de toute trace d'occupation mais sa position est néanmoins remarquable du haut de ses 117 m, au milieu d'une plaine qui s'étend à l'ouest et au sud à une altitude inférieure de 30 m (doc. 119 - g). Surtout, l'importance de cette éminence du terrain doit être jugée au regard de sa proximité et de son intervisibilité avec le plus grand site fortifié messapien du secteur, après l'oppidum de Manduria. Il s'agit du Monte dei Castelli, qui offre d'excellentes possibilités de contrôle vers l'ouest, le nord et le sud, tout en disposant d'un vaste plateau vers l'est (doc. 131 - EA 160 ; doc. 133, doc. 120 - EA 801, EA 802, EA 803 ; doc. 119 - g). Cette configuration a autorisé la fortification progressive de la colline au cours du premier millénaire, jusqu'à former trois enceintes concentriques qui ont défendu un important habitat entre le VIe et le IIIe siècle av. n.è.

En conclusion, parmi ces hauteurs auxquelles l'élévation – toute relative, au regard de l'altitude partout modeste du secteur – et la position confèrent une vocation au contrôle, nous pouvons alors distinguer trois catégories : les hauteurs pour lesquelles aucun signal d'occupation n'est attesté ; celles qui montrent des traces d'occupation assez faibles, compatibles avec l'existence d'un point de contrôle, assimilable à une tour, probablement occupée par un groupe humain assez réduit ; enfin, les sites de S. Marzano et du Monte dei Castelli qui, seuls, ont accueilli, à diverses époques, un habitat groupé permanent fortifié, en raison – tout porte à le croire – de leur proximité immédiate avec des terres fertiles et des possibilités d'accès à l'eau.

Ces sites de hauteurs ne sont pas les seuls à avoir été exploités et aménagés pour le contrôle et la défense du territoire, voire même pour l'établissement d'un habitat groupé permanent fortifié. Bien plus souvent, les hommes ont pris l'initiative d'édifier des buttes artificielles au milieu des plaines ou sur des éminences du terrain presque insignifiantes. Le choix d'un site pour y habiter voire la nécessité de contrôler une voie de communication ou des confins sont évidemment à la base de ces choix.
Doc. 118d

« Oria sud » – Axes routiers actifs ou abandonnés et masses parcellaires reconnus.

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

<figure><img src="image_515.png" /></figure>
Parmi ces aménagements, les plus importants, nombreux et originaux correspondent aux nombreuses *specchie* qui quadrillent ou quadrillaient le secteur étudié. Ces monticules de pierre sèche, ou cairns, sont nombreux en Pouille calcaire, où certains d'entre eux atteignent une taille réellement imposante, jusqu'à 15 m de hauteur et 40 de diamètre<fnref n="661" />. Le secteur étudié n'offre pas à la vue de tels géants. Ici, l'on recense douze *specchie*, dont sept conservées in situ. Ces dernières sont toutes comprises dans le territoire de Manduria ou à la limite de celui-ci (doc. 120). D'ouest en est, la première *specchia*, aujourd'hui disparue, est attestée en 1420-1435 (doc. 38) le long du *paretone* de Sava, entre Pasano et Aliano. L'association de la « *speclam Mityanam* » ou « *Murianam* » (doc. 133, doc. 120 - EA 750) avec le *paretone* apparaît très significative et ne fait que souligner ultérieurement la démarcation nord-sud matérialisée par le *paretone*. De plus, sur le prolongement idéal de cet alignement vers le nord, nous trouvons le site de S. Marzano puis la hauteur du Monte della Conca vecchia, en dehors du secteur d'étude, tandis que vers le sud se situe le Monte Magalastro, puis, sur le littoral la *specchia* "Cuciolina", encore attestée en 1929 et désormais disparue (doc. 133, doc. 120 - EA 762).

Ensuite, si l'on excepte la présence d'un aménagement à proximité du littoral au sud d'Avetrana, dont l'interprétation en tant que *specchia* reste douteux (doc. 133, doc. 120 - EA 763), les neufs *specchie* restantes se situent ou se situaient toutes au nord et à l'est de Manduria. Les *specchie* "di Monte Maliano" (doc. 133, doc. 120 - EA 751) et "Cicerella" (doc. 133, doc. 120 - EA 760) ont été clairement associées à des occupations d'époque néolithique et protohistorique, grâce à des fouilles qui ont eu lieu dans les années 1930 et en 2010, tandis qu'autour de "Specchia Croecchia" on a collecté un grand nombre d'outils taillés sur silex et sur obsidienne ainsi qu'un important dépôt d'objets métalliques datant du début de l'Âge du fer (doc. 133, doc. 120 - EA 761). Autour des *specchie* "Montebello", "lo Specchione" et "Specchia d'Oria" (doc. 133, doc. 120 - EA 752, EA 756, EA 757) on a collecté du mobilier d'époque messapienne et la *specchia* "Schiavoni" a fait l'objet de fouilles dans les années 1930 qui en ont attesté la construction et la fréquentation tout au long de l'Antiquité, à partir du IVe siècle av. n.è. (doc. 133, doc. 120 - EA 755). Enfin, aucun indice chronologique n'a été signalé autour des *specchie* "del Diavolo", "Rasizza", "Torre Bianca Piccola" et "Ripizzata".

Par-delà ces éléments de datation et beaucoup d'autres problèmes que les *specchie* salentines soulèvent auprès des spécialistes des périodes plus anciennes, la prise en compte de ces aménagements est a priori importante pour la période médiévale. En effet, que leur construction remonte à la Pré-Protohistoire, à l'époque romaine ou au Moyen Âge, il est

<footnote n="661">⁶⁶¹ Voir, pour un recensement très précis à l'échelle du Salento, NEGLIA, *Il fenomeno delle cinte di specchie*, en particulier p. 38, 49-50, 64-70. Sur le secteur « Oria sud », voir MARRA, *Le specchie*.</footnote>
Doc. 118e

« Oria sud » – Axes routiers actifs ou abandonnés et masses parcellaires reconnus.

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

<figure><img src="image_516.png" /></figure>
certain qu'une fois réalisées, les *specchie* ont continué de jouer un rôle décisif de contrôle de l'espace, compte tenu de l'orographie du secteur. Le Moyen Âge, donc, plus que toute autre époque, a bien connu et sans doute exploité toutes les *specchie* bâties précédemment. Du reste, il n'est absolument pas à exclure que certaines *specchie* aient été érigées à cette époque. Rappelons, enfin, que tandis qu'on aurait du mal à identifier dans les sources antiques les appellatifs qui feraient référence à ces structures, le terme même de « *specchia* » est attesté seulement dans la documentation médiévale, à partir du Xe siècle<fnref n="662" />.

En réalité, il me semble que ces *specchie* se disposent sur des axes de connexion ou de division de l'espace assez lisibles sur la longue durée. Nous avons déjà commenté la ligne de démarcation nord-sud portée par le *paretone*, deux *specchie* et autres sites de hauteur, à la limite ouest du secteur d'étude. Cette division de l'espace agit à une échelle relativement importante et tout porte à croire qu'elle est une spécificité du paysage tardo-antique ou alti-médiéval.

Au nord de Manduria, la "Specchia Schiavoni" se situe à proximité d'un carrefour assez important entre plusieurs axes routiers et à mi-chemin entre les deux cités messapiennes de Manduria et Oria. De plus, le grand fossé qui a été décrit ci-dessus (doc. 134 - EA 819) passe à quelques centaines de mètres seulement de la même *specchia*. Sur le même axe Oria-Manduria se situe, 3,3 km plus au sud, la "Specchia d'Oria", en évidente relation avec la plus importante liaison locale depuis le premier millénaire av. n.è. et distant de 1,6 km seulement de l'habitat fortifié de Manduria. De plus, cette *specchia* semble établir d'étroites relations d'intervisibilité avec au moins quatre autres structures du même genre (doc. 133, doc. 120 - EA 753, EA 756, EA 752, EA 759), toutes situées à une distance inférieure à 4 km de Manduria. La tentation de penser à une couronne de *specchie* censées protéger Manduria vis-à-vis d'Oria est forte et on ne saurait pas indiquer une autre période que celle qui précède la conquête romaine pour qu'un tel symptôme de conflictualité prenne sens.

La situation des deux *specchie* "di Monte Maliano" et "Cicerella" (doc. 133, doc. 120 - EA 751, EA 760), les seules dont la chronologie a pu être ancrée à la Pré-Protohistoire sur la base de fouilles archéologiques, suggère une relation forte avec le réseau viaire. En particulier, elles se situent à proximité immédiate d'un long axe d'importance régionale, le "Tratturello Martinese" ou "Carraro delle Vacche" qui relie les Murge à l'Arneo et qui a constitué pendant des siècles le principal tratturo de transhumance traversant cette partie de la région. Or, plusieurs autres aménagements et indices viennent corroborer la vitalité et la

<footnote n="662">⁶⁶² Voir NEGLIA, *Il fenomeno delle cinte di specchie*, p. 16; D'ANDRIA, *Insediamenti e territorio*, p. 455-459.</footnote>
<figure><img src="image_517.png" /><figcaption>Doc. 118f</figcaption></figure>

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)
longue durée d'un tel tracé : la "Specchia Schiavoni" et la "Specchia Rasizza" se situent sur
le même axe tandis que le fossé susdit a été creusé quand cet axe viaire était actif et vital
car le fossé s'interrompt à son passage (doc. 120).

D'autre part, le territoire est quadrillé par des tours et des châteaux en pierre taillée.
Outre les tours et autres bâtiments fortifiés qui ont déjà été mentionnés en lien avec les
sites naturels dominants, plusieurs tours et châteaux ont été bâtis dans les plaines au fil de
la période médiévale et moderne. Faute de données archéologiques, les attestations écrites,
les rares documents iconographiques et l'observation du bâti existant permettent de dater à
partir du XIIIe siècle la construction du château d'Uggiano Montefusco, aujourd'hui
entièrement disparu (doc. 133, doc. 120 - EA 222, EA 777). Il s'agit du premier exemple de château
médiéval clairement attesté dans le secteur d'étude. Notons qu'Uggiano se situe au
carrefour entre les deux voies ouest-est que nous avons repérées dès les premiers pas
effectués sur le secteur « Sava ouest » et qui relient la plaine orientale de Tarente à
Manduria par Pasano et Uggiano, d'une part, et à l'embouchure du Chitro par Aliano et
Uggiano, d'autre part (doc. 120).

Au siècle suivant remonte la construction des noyaux originaires des châteaux
d'Avetrana, de Casale novum, de Maruggio et sans doute de Monacizzo (doc. 133, doc. 120 -
EA 292, EA 775, EA 776, EA 783, EA 785). Puis, au XVIe siècle, on voit apparaître le modeste palais
baronnial de Sava (doc. 133, doc. 120 - EA 779) et surtout la tour de "Motunato" et les châteaux
de Torricella et de S. Marzano qui constituent trois exemples canoniques de fortification
moderne (doc. 133, doc. 120 - EA, EA 784, EA 782). À l'exception de "Motunato", relativement isolé
par rapport aux principaux axes routiers et aux centres du peuplement, cette génération de
sites castraux consacre et contrôle les nouveaux pôles du réseau d'habitat et les axes
routiers qui les relient.

Du XVe au XVIIe siècle, enfin, l'insécurité endémique des côtes soumises aux
attaques des corsaires et des pirates engendre la multiplication des tours de guet littorales et
des masserie fortifiées. Sur le littoral du secteur « Oria sud », l'on dénombre six tours de
guet soit – d'ouest en est – Torre Ovo, Torre delle Moline, Torre Boraco, S. Pietro, Torre
delle Saline, Torre Colimena (doc. 133 - EA 768 à 773)<fnref n="663" />. Ces tours quadrillent 26 km environ
de littoral, avec des interdistances qui varient entre 3 et 6 km. Parallèlement, ce dispositif
côtier est répercuté dans l'arrière-pays par la fortification d'anciennes masserie ou par la
construction de masserie fortifiées de nouvelle conception. J'en ai recensé quinze (doc. 133,
doc. 120 - EA 768 à 773, EA 821), sans pouvoir exclure que d'autres aient pu exister finissant par
disparaître ou être fortement remaniées. À ces masserie il faut encore ajouter la tour

<footnote n="663">⁶⁶³ COSI, *Torri marittime*, p. 9-18.</footnote>
<figure><img src="image_518.png" /><figcaption>Doc. 118g « Oria sud » – Axes routiers actifs ou abandonnés et masses parcellaires reconnus.</figcaption></figure>

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)
transformée en pigeonnier près de Masseria la Grava et la tour isolée dite "Macchienoe", au NE de Manduria, bâties dans la même phase et répondant aux mêmes besoins (doc. 133, doc. 120 - EA 786 à 799, EA 767, EA 774).

Quand l'on considère la position des seize spécimens recensés (doc. 120), il ressort très clairement qu'ils constituent une trame logique qui jalonne les principaux axes de communication, avec une présence plus nourrie dans les espaces les moins peuplés et les plus éloignés des villages et des villes, désormais tous munis de tours et châteaux. Ainsi, nous retrouvons quatre *masserie* fortifiées sur l'alignement sud-nord qui de Torre Ovo monte vers Monacizzo, Torricella, *Pasano*, S. Marzano ; puis, sept *masserie* fortifiées jalonnent la route paralittorale à pas plus de 2 km des tours côtières et respectant une interdistance de 2 à 4 km maximum entre elles. Ces fortifications couvrent le vaste espace vide situé entre Maruggio et Avetrana, au sud de Manduria. Enfin, dans une bande ouest-est comprise entre 8 et 11 km du littoral l'on recense cinq sites de cette série, à commencer par Masseria la Grava. Ici, les *masserie* relayent le long des axes viaires la mission de contrôle et défense qui est jouée par plusieurs châteaux urbains, de Sava à Uggiano à Manduria et à Avetrana.

Enfin, le plus grand espace fortifié du secteur « Oria sud », à savoir la double (voire triple) enceinte messapienne de Manduria (doc. 133 - EA 804, EA 805), mérite une mention à part. La délimitation de cet espace a été fortement structurante pour la polarisation du territoire étudié dès la deuxième moitié du premier millénaire av. n.è. Bien que l'enceinte ait été détruite dès 209 av. n.è., puis abandonnée et exploitée comme carrière des siècles durant, cet espace continuera d'être occupé et de polariser les communications, jusqu'à reprendre une place prépondérante dans le réseau local à la fin du Moyen Âge. S'il ne semble disposer d'aucun atout physique par rapport au contrôle visuel des alentours, en revanche cet espace a été très judicieusement choisi en fonction des possibilités d'accès permanent à l'eau qu'il abrite, des terres fertiles qu'il jouxte voire qu'il encerclait et de la quantité potentiellement infinie de pierre de taille que l'on pouvait débiter dans le substrat calcarénitique sur lequel il est établi.
Doc. 118h « Oria sud » – Axes routiers actifs ou abandonnés et masses parcellaires reconnus.

Localisation sur fond IGM 1/25 000e (réduction 1/50 000e)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

<figure><img src="image_519.png" /></figure>
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<figure><img src="image_520.png" /></figure>

<figure><img src="image_521.png" /></figure>

Doc. 119a

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

5

Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
## 7.2 Ressources et productions d'un bassin vivrier

Les données que j'ai recensées sur le secteur « Oria sud » sont issues dans leur totalité de travaux de prospection au sol et de fouille menées par autrui, que je me suis efforcé d'orienter dans la perspective de ma problématique. Cette analyse porte sur un paysage par définition « contemporain », sans oublier que, toujours par définition, celui-ci n'est pas « d'aujourd'hui ». À l'intérieur de ce bien plus ample secteur, j'ai renoncé à recenser quelques-uns des objets ciblés sur « Sava ouest » et notamment : a) les dispersions de céramique attribuables à la pratique des épandages, que la bibliographie archéologique ne mentionne jamais et que seules mes prospections auraient pu repérer ; b) les citernes et les puits. Pour ce deuxième aspect, je me servirai des résultats obtenus sur « Sava ouest » comme d'un test pour assumer déductivement ces modalités alternatives d'accès à l'eau de la carte géologique. Toutes les autres séries de données portant sur les ressources et les productions dans le cadre du bassin vivrier « Sava ouest » ont été étendues à « Oria sud », en perdant en précision et en vérification directe de l'information pour gagner en masse de données traitées et en généralisation.

Il s'agit donc de cartographier la distribution des ressources naturelles et des productions agraires et artisanales, actuelles et historiques, qui ont fait et qui font de cet espace un bassin vivrier. Je commencerais systématiquement par la situation contemporaine en m'interrogeant sur l'origine dans le temps des processus en cours, de l'exploitation d'une carrière à une certaine mise en culture et à l'existence d'un habitat permanent. Ensuite, série par série, je chercherai une lecture d'ensemble des attestations des activités d'exploitation des ressources et des productions agricoles et artisanales fournies par les sources écrites et les traces matérielles. Dans tous les cas, je m'interdirai tout déterminisme régressif portant sur toute présumée et prétendue « intemporalité » de tel ou tel choix cultural, de tel ou tel régime foncier, de telle ou telle autre technique de construction.
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« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
### 7.2.1 Accès, adduction et évacuation de l'eau

#### L'hydrographie superficielle et l'évacuation des eaux en excès

Il ne serait pas envisageable aujourd'hui d'habiter en permanence ce territoire en comptant exclusivement sur les possibilités d'accès à l'eau fournies par l'hydrographie superficielle. Si la présence humaine ne dépendait que de telles ressources, seules les embouchures du Boraco et du Chitro, sur le littoral ionien, satisferaient les conditions pour attirer des habitats permanents, ce qui d'ailleurs est amplement attesté depuis la Préhistoire (doc. 121 - EA 526, EA 528, EA 533). Quant aux formes de ruissellement saisonnier elles ne peuvent en aucun cas assurer à elles seules la sécurité hydrique d'un habitat permanent, même à un stade technique préindustriel (doc. 132 - EA 520 à 537).

En revanche, ces formes de ruissellement peuvent amener encore aujourd'hui un excès soudain d'eau venant des Murge et se précipitant vers le littoral. Ces inondations peuvent avoir des conséquences dommageables pour les cultures voire pour les hommes. Ces phénomènes étaient sans doute plus dangereux et fréquents par le passé, quand la gestion du drainage était rudimentaire : les attestations écrites et orales de l'ampleur de ces phénomènes encore jusqu'aux années 1940 ne manquent pas. La solution naturelle à ce surplus d'eau en surface est constituée par les gouffres karstiques (vore et inghiottitoï) (doc. 121; doc. 132 - EA 542 à 550). Deux exemples majeurs se situent au nord du territoire de Manduria, vers Oria, aux lieux-dits "Vintalora" et "Masseria Case Grandi". Plus au sud, l'on trouve deux fois le toponyme "il Cupone" en correspondance de deux gouffres qui s'ouvrent dans le banc de calcaire compact. À l'est de Manduria, un gouffre recouvert d'argiles a été aménagé au XXe siècle pour accueillir les eaux usées et traitées venant de la station d'épuration de la ville. Enfin, dans l'actuelle zone urbaine de Manduria l'on signale la présence ancienne d'une vora, non loin de l'enceinte messapienne et à proximité également de plusieurs sites préhistoriques.

C'est vraisemblablement en réponse aux inondations saisonnières venant de Francavilla, suivant la pente naturelle de l'anticlinal de Manduria, que l'on peut comprendre l'attestation d'ouvrages destinés à canaliser le surplus d'eau entre Masseria la Poverella et Manduria, au NO de la ville (doc. 132 - EA 555). Ici, un axe naturel d'écoulement semble avoir été progressivement canalisé par creusement et endiguement afin d'assurer un écoulement contrôlable de la masse d'eau vers Manduria, où la voie moderne qui mène à Oria traversait cet ouvrage sur un pont, aujourd'hui oblitéré. Si l'existence d'un tel ouvrage devait remonter à l'Antiquité, il est assez probable que ces eaux finissaient par inonder le fossé extérieur de l'enceinte messapienne. En revanche, les informations orales collectées
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Doc. 119c

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
sur places assurent que dans les années 1940 – quand les fossés messapiens avaient été
comblés – le quartier occidental du "Barco", à l'est de la voie Manduria-Oria, était
régulièrement inondé.

Du moins dans une phase de son existence, une fonction similaire peut être assumée comme la plus probable pour le fossé de Masseria Rescio (Avetrana) (doc. 132 - EA 526; doc. 133 - EA 820) qui forme avec le ravin naturel dit "Canale de S. Martino" une voie importante d'écoulement des eaux à l'est d'Avetrana et en direction du littoral. En revanche, je ne crois pas que l'on puisse faire une lecture de ce type pour le long fossé présent au nord de Manduria (doc. 133 - EA 819). Ses dimensions, le soin apporté à ses parois et sa position intermédiaire entre les deux habitats d'Oria et de Manduria me semblent le qualifier bien plus comme un ouvrage de délimitation. Cela n'empêche guère, en revanche, qu'il ait pu servir aussi pour canaliser temporairement le trop-plein d'eaux déversé des hauteurs d'Oria vers Manduria. De même, il est logique que les fossés de l'enceinte messapienne de Manduria aient pu occasionnellement préserver la cité d'une inondation, se transformant en douves.

Enfin, la documentation médiévale et plusieurs toponymes attestés par la cartographie contemporaine montrent une présence de l'eau stagnante plus importante qu'au présent, tout au long du dernier millénaire (doc. 132 - EA 556, EA 557). Des zones humides (palus) sont attestées à plusieurs reprises à partir du XIe siècle, sur le littoral entre "Boraco" et "Chitro" (doc. 32) ainsi qu'autour du loco dicitur Mons Arene, au NO d'Avetrana (doc. 36; doc. 121 - EA 556). De même le macrotoponyme "Paduli" qui désigne sur la cartographie officielle toute l'étendue argilo-calcaire au SE de Manduria ou encore des toponymes tels "Acqua des Ciucci" et "Acquasantara", au sud de Manduria, évoquent un paysage où l'eau devait autrefois stagner pendant une partie de l'année, voire en permanence. Au XXe siècle, des assainissements d'envergure ont concerné, aux deux extrémités du secteur « Oria sud », à proximité du littoral, les marécages de "Palude Mascia" et "Palude Mostizza", à l'ouest de Monacizzo, et la "Palude del Conte", au SE d'Avetrana.

Les aquifères secondaires : sources et puits

Face à cette situation hydrologique, il est à prévoir que sur la plupart du secteur « Oria sud » la présence de sources permanentes et les stratégies de captation, adduction et stockage de l'eau aient joué un rôle central dans les stratégies d'occupation et d'exploitation du sol.
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Doc. 119d

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
Or les sources sont excessivement rares et d'autant plus précieuses, exception faite pour la bande littorale. Ici, à l'ouest de Maruggio, l'on trouve le "Curso", une zone humide générée par une résurgence de la nappe superficielle qui a été canalisée au XXe siècle (doc. 132 - EA 534). De même, nous avons déjà évoqué à plusieurs reprises les résurgences qui engendrent les petits cours d'eau du Boraco et du Chitro. Plus au nord, la source pérenne de "Pezza Pagliara", près de S. Marzano (doc. 132 - EA 537), constitue un cas unique tandis que le territoire de Sava est, en apparence, complètement dépourvu de sources pérennes (sauf à évoquer la possibilité théorique d'une percolation de la nappe superficielle à travers les parois de la grotte de la "la Grava", actuellement non vérifiée) (doc. 132 - EA 543).

Dans ce cadre si pauvre en eau de source, les quatre grottes-sources attestées à l'intérieur et à proximité immédiate de l'enceinte messapienne de Manduria constituent donc une ressource exceptionnelle (doc. 132 - EA 538 à 541). Ici, trois grottes sont attestées à l'intérieur même de l'enceinte. La plus célèbre d'entre elles, la seule encore accessible à tout public, dite localement "Scegnu", se situe à l'extrémité NE de l'enceinte. Il s'agit d'une grotte naturelle que des dynamiques karstiques ont ouverte dans le banc calcarénitique sectionnant des nappes d'eau superficielles. Par conséquent, la nature poreuse des parois calcarénitiques autorise alors une percolation régulière de l'eau de nappe. Au fil du temps, l'homme a agrandi cette grotte et canalisé ce flux d'eau créant ainsi les conditions d'un accès facile, sécurisé et à l'abri des aléas météorologiques d'une source d'eau que les sources disent inépuisable<fnref n="664" />. De plus, l'existence d'au moins trois autres scegni est attestée à Manduria. Même s'ils n'ont peut-être pas été exploités en même temps, on peut néanmoins considérer, sur la longue durée, que ce genre de ressource a fortement justifié l'attachement permanent à ce site de la part du groupe humain le plus nombreux du secteur.

La proximité de la nappe permet également le creusement de puits traditionnels. Évacuons déjà, pour des raisons qui ont été rappelées, les secteurs que dominent les calcaires compacts, dont l'épaisseur rendait impossible d'atteindre la nappe d'eau avant le milieu du XXe siècle. Restent à circonscrire les étendues de calcarénites où la nappe est proche et ceux où la nappe est trop profonde, en fonction, on le sait, de la profondeur différentielle de couches d'argile aptes à retenir l'eau. Quant aux sols argilo-calcaires, la nappe est bien souvent très proche de la surface jusqu'à envahir la superficie rendant la zone inondée et les eaux malsaines.

<footnote n="664">664 « In Sallentino iuxta oppidum Manduriam lacus, ad margines plenus, neque exhaustis aquis minuitur neque infusis augetur » (Plin. Nat. Hist., II, 226).</footnote>
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Doc. 119e

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique.

Au milieu: imposant tas d'épierrement (Google Earth)
(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
Utilisant comme zone-test le transect « Sava ouest », m'appuyant sur les qualités géologiques reconnues, avec des vérifications au sol nombreuses mais non systématiques et quelques références toponymiques, j'ai pu constater qu'à l'échelle du secteur « Oria sud », se dessinent trois secteurs de taille modeste où les puits traditionnels sont relativement nombreux (doc. 121). Le premier forme une longue bande qui court de Masseria Niviera jusqu'à "Palombaro", "Pezza Padula" et "La Zingara", à l'ouest et au sud de S. Marzano. On a vu, ensuite, la rareté des puits sur le territoire de Sava, quand l'on excepte le secteur de Masseria la Grava et "Madonna di Pasano" et quelques puits au nord de l'actuel habitat de Sava et au sud, près de Masseria le Petrose et Masseria Coppola. Une deuxième zone riche en puits occupe la moitié ouest de la bande prélittorale, entre Monacizzo et Maruggio, sur 2 à 3 km de profondeur. Enfin, à l'extrémité orientale de cette bande littorale, quelques puits sont à signaler entre "Iazzo della Specchiarica" et Masseria Fillicchie.

Sur la moitiè ouest du secteur, sur une superficie d'environ 200 km², les conditions d'un accès facile à la nappe superficielle ne sont réunies que dans deux petits secteurs éloignés de 10 km l'un de l'autre. Cette situation désigne le territoire méridional de S. Marzano comme étant le mieux desservi en eau du secteur, à l'exception de la bande littorale qui accumule les avantages dérivant de la présence de plusieurs sources et de la possibilité de creuser des puits. En revanche, le territoire de Sava et une partie de ceux de Torricella et d'Avetrana sont les plus défavorisés sur le plan hydrique.

Pour ce qui concerne le territoire de Manduria, la situation est radicalement différente selon que l'on considère les quarts nord et ouest, d'une part, et les quarts sud et est, d'autre part. En effet, au nord de Manduria, sur une étendue d'environ 100 km², la nappe circule à une grande profondeur. Cela s'explique par l'épaisseur excessive du substrat, qu'il s'agisse de calcaires compacts ou de calcarénites. Comment ne pas voir ici un lien de cause à effet entre ce manque absolu d'accès à l'eau et la pauvreté d'indices d'habitats permanents ainsi que l'utilisation massive des calcarénites pour y installer des carrières ? En revanche, sur les vastes étendues argilo-calcaires au sud et à l'est de Manduria, l'on trouve une relative facilité d'accès à l'eau. Techniquement, les puits restent ici plutôt rares mais la nature des sols favorise la multiplication de sources intermittentes, les « prese » signalées par la cartographie officielle. Pour capter cette eau circulant dans les terres argileuses tout près de la surface, le savoir-faire traditionnel a parsemé ces contrées de « pozzelle », des puits réalisés en creusant dans la terre meuble jusqu'à capter une poche d'eau, puis en chemisant le trou en pierre sèche, selon les mêmes principes statiques qui régissent la construction des bories.
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<figure><img src="image_533.png" /><figcaption>Doc. 119f

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
Pour rencontrer des puits au S/SE de Manduria, il faut suivre l'interface entre les argiles et les calcarénites, comme on l'a déjà remarqué sur « Sava ouest ». Le secteur le mieux approvisionné en eau de puits est ici situé autour de Masseria Maserinò et "li Piacentini", sur l'axe Uggiano-"Monte dei Castelli"-"Chitro". Ici, la présence d'un grand nombre d'ornières atteste d'abord la fréquentation intense de la route. En même temps, l'on remarque la présence de *cisternoni*, d'abreuvoirs et de pas moins de cinq puits<sup>665</sup>, ce qui confirme et justifie à la fois l'importance de cet itinéraire sur la longue durée.

## L'adduction de l'eau de source et le stockage des eaux de pluie : canaux, bassins et citernes

La rareté de la ressource hydrique est, certes, à relativiser. Tout compte fait, les sources, les puits et les *pozzelle* fournissent une relative sécurité hydrique sur 20 à 25% du secteur « Oria sud ». Néanmoins, on ne peut nier que sur la plupart du secteur le manque d'eau a fonctionné comme une condition répulsive par rapport à l'établissement des groupes humains. Ici, seule la construction de bassins et de citernes, parfois de grandes dimensions (voir chapitre 6), pourvoyait aux besoins ponctuels d'un habitat intermittent. Surtout, ces réservoirs d'eau jalonnent les itinéraires – notamment de transhumance – dans leur traversée de ces secteurs arides, afin d'assurer les besoins des hommes et des bêtes.

La possibilité de creuser assez facilement dans les calcaires tendres de plus ou moins vastes chambres souterraines, revêtues de mortier hydraulique voire simplement blanchies à la chaux, peut expliquer localement une relative indépendance de l'habitat par rapport au réseau hydrographique<sup>666</sup>. Les *cisternoni*, du même gabarit de ceux que nous avons évoqués sur Sava, ne manquent pas sur « Oria sud ». Néanmoins, ces aménagements restent rares et limités à des aires d'occupation permanente, telles des *masserie*, voire aux axes routiers. Sur le même itinéraire Uggiano-"li Piacentini"-"Chitro", par exemple, l'on signale un *cisternone* mesurant 17x6 m, près de Masseria la Scalella<sup>667</sup>.

Plus exceptionnelle, la construction de grands bassins de stockage des eaux de pluie, voire d'eaux provenant de sources non pérennes et opportunément canalisées, a été archéologiquement attestée à deux reprises. Un premier exemple se situe à la périphérie orientale de l'enceinte messapienne de Manduria, au lieu-dit "lu Cuponi", et remonterait aux Vᵉ-IVᵉ siècles (doc. 132 - EA 551) tandis qu'un deuxième exemplaire se situe au lieu-dit

<footnote n="665">665 TARENTINI, SCIONTI, *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 26, 62-79 ; ALESSIO, *Manduria (Taranto)*, *Masseria Piacentini*.</footnote>

<footnote n="666">666 Voir, à titre de comparaison, les observations de Bruno Belotti sur la relation entre l'habitat et l'accès à l'eau autour de Vaste, dans l'arrière-pays d'Otrante (BELOTTI, *Les paysages antiques*, t. I, p. 57-58).</footnote>

<footnote n="667">667 TARENTINI, SCIONTI, *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 62-79.</footnote>
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Doc. 119g

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique.

Au milieu: la plaine de « li Piacentini », parcellaire 12 (gauche) – le « Monte del Diavolo », parcellaire 13 (droite) (archives G.S.)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
"Acquasantara" et appartient à un complexe rural d'époque romaine pourvu de thermes (Ier siècle av. n.è. – Ier siècle n.è.). La taille et la capacité de ce bassin (17x24 m, profondeur 3 m, capacité 1198 m³) en font le plus grand aménagement hydraulique à l'est de Tarente (doc. 132 - EA 552). L'alimentation en eau de ce grand bassin n'était pas confiée à la seule chute directe de la pluie mais prévoyait également un réseau de canalisations que les fouilles menées en 1998-1999 n'ont mis au jour que partiellement. Au vu de ce cas de figure, d'autres creusements linéaires interceptés à l'intérieur de l'enceinte messapienne de Manduria ont pu être interprétés de la même manière (doc. 132 - EA 553, EA 554).

Enfin, un cas particulier et pour l'heure unique d'adduction de l'eau de pluie est représenté par des incisions naturelles profondes de 2 m et larges de 10 m, où des fouilles récentes ont pu documenter l'écoulement fréquent de l'eau (doc. 132 - EA 531). Situées au nord-est de Manduria, dans un milieu très aride, ces incisions semblent fonctionnellement liées à des traces d'exploitation agricole, ce qui pourrait suggérer leur détournement à des fins d'irrigation.

### 7.2.2 Les carrières de pierre à bâtir et d'argile

On a déjà parlé du déterminisme géologique – irréfutable – qui oriente la possibilité d'ouvrir des carrières de pierre de taille vers les calcarénites. Sur les calcarénites la présence de carrières de pierre de taille peut être alors assumée comme endémique : de fait, toute construction d'habitat isolé ou groupé s'est appuyée depuis des millénaires sur le banc calcarénitique. À l'évidence, ce choix tient à la fiabilité du calcaire pour poser des fondations et, sans doute davantage, à la possibilité d'utiliser directement, sans transport, la pierre extraite sur place. Encore aujourd'hui, il est aisé de constater le grand nombre de petites carrières abandonnées et partiellement comblées pour être réaffectées à l'agriculture, situées un peu partout à proximité des habitats. D'autre part, il faut assumer théoriquement le fait que les centaines d'hectares de caves creusées sous les édifices des villes, des villages et des masserie ont été, d'abord, autant de carrières.

Par conséquent, je me bornerai à discuter les attestations précédentes au XVIIIe siècle (doc. 122). À ce propos, j'ai déjà rappelé (§ 1.3) à quel point la datation des carrières n'est pas chose aisée<fnref n="668" />. Les deux seuls critères macroscopiques consistent à distinguer, d'une part, les traces du creusement manuel de saignées dans lesquelles on enfonçait ensuite des coins, ce qui conduit à un débitage lent et en gradins, de l'exploitation contemporaine, menée à l'explosif, qui dégage des fronts de carrière

<footnote n="668">⁶⁶⁸ Voir BEDON, *Les carrières* ; ADAM, *La construction*, p. 42-44 ; BESSAC, *La prospection archéologique des carrières*.</footnote>
<figure><img src="image_539.png" /></figure>

<figure><img src="image_540.png" /></figure>

Doc. 119h

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
parfaitement lisses et très profonds. D'autre part, l'on peut examiner le module des
empreintes des blocs débités sur place sur lequel on a des connaissances chronologiques
relativement fiables<fnref n="669" />.

Tout d'abord, comme toute activité de creusement, l'exploitation d'une carrière à
une époque donnée efface irrémédiablement les traces d'une éventuelle exploitation
antérieure. Par conséquent, sur le plan théorique, « une carrière peut en cacher une autre »,
plus ancienne. Deuxièmement, la collecte de traces de forges dans les champs peut
renvoyer à l'ouverture sur place de carrières car les outils ont besoin d'être aiguisés ou
réparés tous les soirs. Troisièmement et notamment dans les sols caillouteux très minces de
notre région, il est fréquent de repérer d'anciens fronts de taille ainsi que des écailles et des
rebuts car la taille traditionnelle en carrière produit un volume de débris supérieur au
volume des blocs extraits. On voit bien donc que la datation relativement fine d'une
carrière entre l'Antiquité et le XVIIIe siècle ne peut se faire que sur base métrologique, en
comparant la taille en négatif des blocs extraits avec celle des blocs employés dans la
construction des bâtiments de telle ou telle époque, existants ou connus en fouille.

Sur la base de ces critères, il est possible de réduire le repérage des carrières
assurément exploitées avant le XVIIIe siècle à six groupes principaux. D'ouest en est, l'on
signale un important groupe de carrières au nord de Masseria la Grava (Sava) vers
"Tagliatieddi", qui a déjà été commenté dans le chapitre 6. Plus au sud, des carrières
importantes ont été signalées à Masseria Cravara (Maruggio) tandis qu'à l'est de Sava, à
l'ouest de Masseria Pozzo Cupo (Manduria) se situe une vaste et profonde carrière de
calcarénite aujourd'hui abandonnée et en partie comblée (doc. 122 - EA 517, EA 510). Dans les
deux cas, les fronts de carrière font penser génériquement à une exploitation par des
techniques traditionnelles et la taille des blocs débités correspond aux standards de la fin
du Moyen Âge et du début de l'époque moderne.

Vient ensuite la plus vaste étendue de carrières du secteur qui s'étendait en 1948 sur
environ 10 km² à la limite nord du territoire de Manduria et d'autant dans le territoire
limitrophe d'Oria (doc. 122 - EA 511 à 514). L'affectation d'une telle étendue à l'extraction de la
pierre doit tenir au faible potentiel productif (selon des critères agronomiques modernes),
où l'épaisseur de la roche est telle qu'aucune nappe d'eau superficielle n'est puisable avec
les moyens techniques traditionnels. Inversement, cette même épaisseur – la calcarénite y
attend les 40 m de profondeur, comme on peut le constater dans les carrières abandonnées
– non interrompue par des loupes d'argile, offrait une quantité illimitée de pierre qui a dû
être exploitée bien au-delà des besoins locaux. Troisièmement, la qualité de la pierre doit

<footnote n="669">⁶⁶⁹ GALANTE, *Materia, forma e tecniche*, p. 109-111.</footnote>
<figure><img src="image_541.png" /></figure>

<figure><img src="image_542.png" /><figcaption>Doc. 119i

« Oria sud » – Masses parcellaires reconnues: vues de détail. Localisation sur fond IGM 1/25 000e et dallage orthophotographique

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

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Masses parcellaires initialement reconnues
(voir aussi fig. 126 pour les équivalences
et les relations d'antéro-postériorité)
avoir été particulièrement appréciée pour justifier qu'on aille la chercher loin des habitats principaux.

Or l'intérêt fondamental de ce secteur, me semble t-il, tient au fait que cette activité d'extraction, certaine pour l'époque moderne et jusqu'aux années 1960, est attestée archéologiquement à partir de l'époque messapienne. En effet, des fouilles récentes ont constaté l'extraction de blocs taillés de grandes dimensions (longs de 1,1 à 1,8 m) dans le fossé situé près de "C. Piccinni", en association avec des fragments de céramique datés d'époque hellénistique (doc. 134 - EA 819). Enfin, en dépit de l'énorme disponibilité de pierre, les limites en pierre sèche sont partout absentes dans ce secteur tout comme les abris en pierre sèche. Ce sont deux indices révélateurs, si besoin en était, de l'absence d'une mise en valeur agricole. Le scénario le plus plausible me paraît alors qualifier ce large secteur nord, à cheval de la limite communale Manduria-Oria, comme un secteur qui a toujours été livré à l'incultum et au pâturage extensif. D'ailleurs, les indices d'occupation sont rares. Enfin, la présence contextuelle de trois specchie et d'un long fossé ouest-est complètent ce faisceau d'indices qui orientent vers une interprétation « marginale » de ce secteur, pauvre en eau et en sol cultivable, loin des habitats, peu ou pas parcellisé et donc, a priori, jamais concerné par une exploitation agricole systématique.

Par l'envergure des traces d'exploitation, le deuxième secteur le plus important est situé – sans surprise – aux alentours et à l'intérieur de l'enceinte messapienne de Manduria, notamment dans le secteur protégé au titre archéologique qui a soustrait dès 1955 quelques dizaines d'hectares à l'extension urbaine de l'habitat actuel. Ici, de nombreux sondages menés par la Surintendance archéologique, essentiellement dans le quart NE de l'enceinte messapienne, ont révélé la présence de carrières associées à des vestiges de voirie, d'aménagements hydrauliques et d'occupation de la seconde moitié du premier millénaire av. n.è. (doc. 132 - EA 508, EA 516). De même, au sud-est de l'enceinte, la dépression dite "lu Cuponi" (doc. 132 - EA 509) a été fouillée et interprétée comme une carrière messapienne, à l'intérieur de laquelle a été par la suite aménagé un réservoir d'eau sans doute relié à des ouvrages de canalisation hydraulique (doc. 132 - EA 551).

Enfin, des carrières anciennes ont été repérées aux pieds du "Monte dei Castelli", au lieu-dit "Cicora" et à proximité de Masseria Maserinò (doc. 132 - EA 515). Ici, une première phase d'extraction remonte encore une fois à l'époque messapienne, compte tenu de la dimension des blocs qui ont été extraits, mais ces carrières ont été visiblement utilisées également par la suite car certains fronts de taille entament les sépultures d'une nécropole datable des IVe-IIIe siècles av. n.è. Ceci s'explique aisément par la concentration de l'habitat rural dispersé d'époque romaine dans le secteur, comme on verra dans la section suivante, et/ou par la présence d'un habitat médiéval relativement important (doc. 131 - EA 211).
Doc. 119j

« Oria sud » – Le parcellaire urbain de *Casalnovo* (Manduria): vue de détail.

Localisation sur dallage orthophographique.

En bas: les deux enceintes messapiennes de *Manduria* (a) (b); l'enceinte de *Casalnovo* (c)

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

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Principaux axes viaires
Ce catalogue est, bien sûr, une simplification car, en réalité, partout où on trouve de la calcarénite il y a eu potentiellement exploitation en carrière à un moment ou à un autre. Notamment, cela est valable pour tous les secteurs actuellement urbanisés, dont les noyaux originaires ont été construits en creusant le substrat sur place et aux alentours et en effaçant les fronts de carrières plus anciens au fur et à mesure que le bâti avançait.

En dehors de la calcarénite, toutes sortes de pierres calcaires ont été historiquement exploitées pour la production de chaux et notamment les calcaires compacts qui ne se prêtent pas à l'utilisation plus « noble » de la taille en carrière. Dans les conditions géologiques qui sont les nôtres, la présence de fours à chaux (calcare) est endémique et donc banale en tant qu'indicateur archéologique. La fréquence de tels aménagements est signalée par de nombreux toponymes encore bien vivants dans la cartographie officielle de 1948. D'autre part, il est facile d'en repérer encore un certain nombre en état d'abandon depuis que les techniques de construction et de revêtement ont considérablement changé et que la production même de la chaux s'est industrialisée. Aucun four à chaux n'est recensé sur le secteur « Oria sud » que l'on puisse dater au-delà du XIXe siècle ou qui apparaisse en relation de stratigraphie horizontale aves des activités humaines anciennes.

Pour terminer cette section, il faut mentionner les carrières de sable et les carrières d'argile. Quant aux premières, leur exploitation est limitée à la seconde moitié du XXe siècle, dans le contexte de la dévastation du littoral et de la généralisation du béton dans le bâtiment. En revanche, l'exploitation des argiles doit remonter très loin dans le passé, compte tenu des attestations de fours de potiers, dont on parlera plus tard, et des classes céramiques de production locale connues pour la période préromaine et à partir de la fin du Moyen Âge. Or, si ces indices indirects suggèrent bien la disponibilité sur place de la matière première indispensable, nous ne disposons pas d'analyses minéralogiques des pâtes argileuses utilisées pour ces productions. Surtout, le repérage des gisements qui auraient pu être exploités à cette fin n'a débouché sur rien de concret. La littérature disponible ne mentionne que des hypothèses d'ordre toponymiques, indiquant l'éventuelle présence de carrières d'argile près de Masseria Fillicchie (Manduria) (du latin figlina ?) (carrière d'argile, atelier de potier) – à l'extrémité orientale du secteur d'étude, sur le littoral – et au lieu-dit "la Pigna" (de l'italien pignatta ?) (marmite), à l'est de Manduria. J'ajouterai également, dans le même registre, le toponyme "Ficolli" (du latin figulus ?) (potier, briquetier), dans l'actuelle périphérie sud de Manduria, et la "via della Creta" (du latin ou de l'italien creta) (craie, argile) qui se dirige vers ce lieu-dit. Hormis le fait que les caractères géologiques de tous ces secteurs n'interdisent pas une telle exploitation, il n'en reste pas moins que ces hypothèses ne sont pas confortées par la preuve du terrain.
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### 7.2.3 Végétation spontanée, zones humides, saliculture et pêche

J'ai déjà souligné l'absence de connaissances quant à l'exploitation des forêts, des bois et des maquis dans le secteur d'étude par le passé : ce qui vaut pour « Sava ouest » vaut tout autant pour « Oria sud ». En effet, aucune attestation écrite ni archéologique ne vient illustrer le rôle du bois dans les techniques de construction ni l'origine de ce bois d'œuvre. Certes, les sources écrites, assez nombreuses pour l'époque moderne, attestent bien la charpente à simple ou à double pente couverte de tuiles comme technique normale de couverture des bâtiments, des plus prestigieux aux plus rudimentaires<fnref n="670" />. Néanmoins, le potentiel biologique de la région exclut catégoriquement la possibilité de se procurer du bois de charpente sur place. Tout au plus, les chênes verts, les pins maritimes sans oublier les oliviers plantés ont pu assurer la charpente des petites habitations paysannes mais pour les bâtiments publics et aristocratiques l'importation de bois d'œuvre du Gargano, de Calabre et de Dalmatie a depuis toujours été pratiquée.

En revanche, il est certain que les amples étendues de bois et de maquis qui occupaient le secteur encore au début de l'époque moderne ont été largement exploitées pour la collecte de bois de chauffe et la production de charbon de bois. Néanmoins, si de telles activités sont attestées ailleurs en Pouille méridionale, aucune attestation n'est connue dans notre secteur. Finalement, les véritables certitudes sur l'utilisation de ces ressources tiennent à la collecte des baies et des fruits, des plantes aromatiques et des herbes médicamenteuses, qui n'a pas besoin d'être démontrée.

Les plus anciennes attestations sur la végétation spontanée nous viennent de l'archéologie : l'étude archéobotanique et la datation 14C des charbons de bois collectés à l'occasion des sondages que j'ai menés à "Camarda" sur le *paretone* de Sava ont prouvé l'existence de maquis bas à la fin de l'Antiquité, puis d'un bois méditerranéen dominé par le chêne vert au premier Moyen Âge, dans le secteur de calcaires compacts situé à l'ouest de Sava (doc. 123 ; doc. 132 - EA 564, EA 565). Il s'agit pour l'heure des seules données d'origine archéologique portant sur la végétation spontanée dans le transect « Oria sud ».

Il faut attendre la fin du XIe siècle pour disposer des premières attestations écrites de « *macclae* » (maquis, garrigue, broussaille<fnref n="671" />), qui sont mentionnées le plus souvent en coïncidence avec des zones humides (« *palus* »), principalement à proximité du littoral ionien. Tel est le cas dans le secteur compris entre Boraco et S. Pietro en 1092 (doc. 31 ; doc. 132 - EA 563, EA 557) : « [...] et descendit ad acquam vivam et accipit eumdem parietem et

<footnote n="670">⁶⁷⁰ DE CILLIS, *Profilo storico*, p. 36 ; CAIULO, *Schede sull'architettura storica*, p. 47 ; GALANTE, *Materia, forma e tecniche*, p. 109-111.</footnote>

<footnote n="671">⁶⁷¹ MARTIN, *La Pouille*, p. 205, n. 265.</footnote>
<figure><img src="image_548.png" /><figcaption>Doc. 120b

« Oria sud » – Indices et structures de connexion et de division, contrôle et défense du territoire

(Données : SIT Regione Puglia – Recherches et CAO G.S.)</figcaption></figure>

<caption>Specchie
Tours (Antiquite)
Tours (Moyen Âge)
Tours (XVIe - XXe s.)
Pierriers linéaires
Fossés linéaires
Enceintes

Ornières
Chaussées
Aménagements liés à la navigation
Epaves
Axes de communication avant le XIXe s.

0 1 2 km</caption>
descendit ad padula et quomodo descendit per maclas [...] ». Rien n'a changé en 1172 (doc. 35) : « [...] et descendit ad aquam vivam et accipit eundem parietem et descendit ad pallulem longam et descendit per maclas [...] et in flumine predicto ipsius ecclesie cum nemoribus ipsius ecclesie ».

Vers l'intérieur, nous disposons de la convention entre l'universitas de Sava et son baron, datant de 1509 (doc. 44), qui parle, sans plus de précision, de « [...] terras facticias, maclosas et omnia alia edificia per ipsos et quemlibet ipsorum purgatas et redductas [...] sur le territoire de Sava (doc. 132 - EA 566). En revanche, à la fin du XVIe siècle, le chorographe tarentin Iohannes Iuvenis est beaucoup plus précis quand il souligne la forte présence d'oliviers sauvages entre Maruggio et le Monte Magalastro (doc. 132 - EA 561, EA 562) : « ab aedicula divi Marci per syluestre olivetum [...] ad montem Magalastrum frequentibus a natura consitum oleastris ») (doc. 48). Cette prédominance de la végétation spontanée – maquis avec la présence remarquée d'oliviers sauvages – est confirmée par un mémoire de 1604 (doc. 50) puis encore en 1669 par le rapport Odierna (doc. 51 - I. 68-72) : « [...] al presente vi sono fra detto paretone molte macchie et arbori [...] et molti arbori d'olivastro [...] ». Ces mentions documentaires prouvent au moins qu'au XVIIe siècle cette ligne de rupture de pente parallèle à la côte porte les plus amples étendues de maquis et maquis-garrigues du secteur « Oria sud ». Les caractéristiques orographiques et pédologiques du secteur, en effet, ont favorisé jusqu'au seuil du XXe siècle le maintien d'une végétation spontanée, avant la distribution massive de ces terres aux paysans sans terre. Bien que les attestations manquent pour les siècles précédents, la rareté des indices d'occupation me ferait pencher plutôt pour une qualification durablement marginale de cet ample secteur paralittoral, déjà avancée sur la base d'autres séries de données. D'ailleurs, cet aspect broussailleux et peu anthropisé s'étend vers l'est, au fur et à mesure que ces basses collines descendent dans la longue dépression sub-côtière de l'Arneo, entre Avetrana (Tarente) et Nardò (Lecce). Ici prospérait il y a à peine un siècle un immense maquis.

Outre ces mentions expresses, les attestations de marais, marécages et autres zones humides, qui ne manquent pas dans la documentation, peuvent être considérées comme une référence indirecte à la végétation spontanée qui prospère dans ce milieu. Ainsi, un document de 1194 mentionne une *palus* autour du lieu-dit Mons Arene (doc. 36 ; doc. 132 - EA 556). De plus, les mêmes documents susmentionnés à propos des maquis parlent de *paludes* entre les rivières Boraco et Chitro, en 1092 et en 1172, puis encore en 1549 (doc. 132 - EA 557 ; doc. 31 ; doc. 35 ; doc. 46).

L'importance économique de ces zones humides littorales est ultérieurement confirmée par l'insistance des documents. Notamment, le monastère de S. Pietro in
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Bevagna possède en 1172 une « salina que dicitur de monachis » (doc. 35) qui correspond sans aucun doute à la seule zone humide encore préservée du secteur, à l'extrémité orientale du littoral étudié. Dès le XIIe siècle, il est donc question de l'exploitation du sel dans cette petite dépression, séparée de la mer par deux dunes littorales avant qu'un canal ne soit creusé dans les *Depositi Marini Terrazzati* afin de pouvoir gérer le niveau de l'eau à l'intérieur de la saline. Par ce passage, la mer transforme régulièrement la dépression en lagune avant de se retirer favorisant le dépôt de la fleur de sel par évaporation. Cette activité restera centrale tout au long du bas Moyen Âge et de l'époque moderne, comme l'attestent plusieurs documents. Encore au début du XXe siècle, quand la véritable exploitation était terminée, remplacée par le monopole d'État, les gens les plus démunis allaient récolter la fleur de sel à cet endroit. L'importance de cette ressource est ultérieurement confirmée par les disputes qu'animent à l'époque moderne les communautés de *Casalnuovo* / Manduria et d'Avetrana au sujet de la saline<fnref n="672" />.

De plus, à l'embouchure du *Vania* / Chitro est attestée en 1172 une *piscaria* (pêcherie), située à cheval entre la rivière et la mer, ainsi que d'un moulin qui exploitait le courant du petit ruisseau (doc. 132 - EA 589, EA 590, EA 591 ; doc. 35). Ce secteur gravitant autour du monastère bénédictin de S. Pietro cumule la quasi-totalité des attestations documentaires médiévales du secteur. Avec des activités variées, telles la saliculture et la pêche ainsi que la présence d'un moulin qui suppose la céréaliculture dans les terres alentour, le monastère se qualifie, entre le XIe et le XIVe siècle au moins, comme un pôle de la vie économique, ayant acquis, par privilège royal, le contrôle de ressources importantes, sur lesquelles ils fonderont leur prestige et leur richesse.

Enfin, dire que la pêche a été une activité fondamentale pour les gens installés sur le littoral ne constitue pas véritablement une « découverte ». Toutefois, les seules attestations archéologiques directes correspondent aux indices de consommation de mollusques marins sur le site mésolithique de Torre Colimena (doc. 131 - EA 140) et à un bassin destiné au nettoyage du poisson et des fruits de mer du début de l'époque romaine républicaine à Torre dell'Ovo (doc. 131 - EA 70).

Terminons cette revue des indices de végétation spontanée, par la mention de quelques toponymes encore présents en cartographie et dans la tradition orale qui – sans constituer des informations chronologiquement significatives – suggèrent néanmoins que la mise en culture actuelle de certains secteurs est le fruit d'une emprise ou d'une reprise agricole assez récente. En effet, à l'est de Manduria, le macrotoponyme "Macchia Ascata" (maquis brûlé) et les toponymes – tout proches – "Bosco" (bois) et "Strazzati"

<footnote n="672">⁶⁷² Voir COLAFEMMINA, *Privilegi ed evasione fiscale*, p. 207.</footnote>
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(littéralement « arrachés », donc « essarts » ou « artigues » ou encore, comme on dit ailleurs en Italie, « ronchi ») font inévitablement penser à des défrichements d'époque moderne.

### 7.2.4 Indices de production agroalimentaire dans le passé

En parcourant à vol d'oiseau le territoire en objet, deux caractéristiques sautent immédiatement aux yeux, à savoir : la prédominance absolue de l'agriculture et la corrélative rareté de la végétation spontanée ; la concentration de l'habitat, dont nous parlerons plus tard. Pour ce qui est du premier caractère et en prenant comme point de départ de notre voyage dans le temps la cartographie officielle de 1948, il apparaît que le territoire considéré est entièrement dévolu à l'agriculture, à l'exception des secteurs affectés à l'extraction de la pierre de taille et des minuscules chênaies, pinèdes ou maquis qui occupent les sols les plus arides et les rares zones humides qui ont échappé aux assainissements.

La destination différentielle des pédotypes à telle ou telle culture que j'ai proposée pour « Sava ouest » reste entièrement valable et les cultures dominantes sont les mêmes. En fonction des pédotypes dominantes, les territoires de S. Marzano, Sava et Torricella sont partagés entre la monoculture oléicole et le vignoble, tandis qu'Avetrana et Maruggio offrent la part prépondérante à l'olivier et une petite place à la végétation spontanée. Enfin, le vaste territoire de Manduria consacre la quasi-totalité de sa partie nord, au nord de l'habitat principal, à l'olivier, outre les carrières que nous avons déjà traitées et quelques petits oasis boisés. D'ailleurs, comme les carrières ont été presque entièrement abandonnées depuis les années 1970, elles se présentent soit comme des secteurs abandonnés soit, moyennant un comblement de matériaux divers et de sol labourable, comme des jeunes oliveraies. En revanche, la bande centrale du territoire, entre Sava, Uggiano, Manduria, Avetrana et le vaste secteur des "Demani", est largement consacrée à la vigne et, dans une moindre mesure, aux céréales. Plus au sud, ce sont à nouveau les oliviers qui reprennent la première place, à l'exception de quelques secteurs livrés au bois et au maquis. Quant au littoral, s'il apparaît entièrement colonisé par le maquis encore dans les documents écrits et photographiques du début du XXe siècle<fnref n="673" /> et s'il est largement consacré à la vigne, aux céréales et à l'horticulture dans la cartographie de 1948, il est aujourd'hui surtout intensément urbanisé, du moins autour des cinq nouveaux habitats qui sont venus croissant dans l'anarchie urbanistique des années 1950-1970 : Torre Ovo, Campomarino, S. Pietro in Bevagna, Chidro et Torre Colimena.

<footnote n="673">⁶⁷³ FILO SCHIAVONI, ANNOSCIA, ... tra i segni di tanta vita, p. 152-155.</footnote>
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Les attestations claires et clairement localisées d'activités agricoles sont rares avant le XVIIe siècle. À partir de cet horizon, il est aisé d'affirmer la prépondérance de l'oléiculture dans ce secteur comme dans toute la Pouille au sud de l'Ofanto, largement reçue par l'historiographie moderniste. De même, sur les meilleures terres situées au nord et à l'est de Tarente, une place importante doit être faite à la céréaliculture, dont l'exportation est importante<sup>674</sup>.

Dans notre secteur, la relazione Guarino de 1574 (doc. 47 - I. 145-146) tout comme la correspondance de Giovanni Bernardino Bonifacio (1517-1597), seigneur d'Oria en exil<sup>675</sup> attestent dès le XVIe siècle des cultures spécialisées tels le safran, le coton (bambace) et le lin (doc. 132 - EA 583, EA 584, EA 585). En particulier, une manufacture semblerait avoir poursuivi son activité de transformation du coton et du lin dans les bassins aménagés aux sources de la rivière Boraco jusqu'au XIXe siècle (doc. 132 - EA 533).

De même, ce document mentionne le blé et l'olivier dans les territoires de Casalnuovo et Motunato (doc. 132 - EA 569, EA 570, EA 577, EA 578) et la vigne dans le territoire de Casalnuovo (doc. 132 - EA 582). L'importance de la vigne dans le paysage agraire de Sava est attestée par l'acte d'affermage (arrendamento) de la baronnie de Sava de 1594 (doc. 49 - I. 64-67). La céréaliculture est encore attestée indirectement par la mention d'un moulin dans ce même acte de 1509, à Sava. Enfin, il n'y a pas lieu d'exclure la présence de dizaines d'autres plantes comestibles, dans le cadre d'une économie d'autoconsommation à l'échelle locale. Aussi, la simple attestation en prospection ou en fouille de meules, généralement en roche métamorphique allogène (pietra lavica), n'indique que l'existence d'une céréaliculture de subsistance qui a dû être présente à toute époque. Tout aussi banal, le pastoralisme ovi-capriné a dû constituer une activité constante, avec des oscillations dues à l'affectation agricole plus ou moins forte, suivant les époques et les secteurs. À ce propos, nous disposons d'abord de l'attestation indirecte fournie par le sondage SCP2005 au lieu-dit "Camarda" où le spectre anthracologique indique la présence à la fin de l'Antiquité d'un maquis bas surpâturé par les ovi-caprinés. Puis, en 1092 l'acte de donation du monastère de S. Pietro in Bevagna à l'abbaye de S. Lorenzo d'Aversa mentionne des prés (doc. 132 - EA 587). Beaucoup plus tard, un document de 1434 (doc. 39 - I. 35) mentionne des enclos pour les animaux sur le Monte Magalastro (doc. 132 - EA 586). Enfin, l'élevage des animaux est bien attesté sur le territoire de Casalnuovo au milieu du XVIe siècle (doc. 47 - I. 131 ; doc. 132 - EA 588).

<footnote n="674">674 MASSARO, *Territorio, società e potere* ; VISCEGLIA, *Territorio, società e potere*, p. 130-141.</footnote>

<footnote n="675">675 CHURCH, *I riformatori italiani*, p. 83.</footnote>
<figure><img src="image_552.png" /></figure>
Si le paysage agraire du XVIe siècle se présente – au vu de mentions qui restent néanmoins assez impressionnistes – comme une polyculture variée, la documentation – qui se fait abondante et diserte à partir du XVIIe siècle – atteste la prédominance nette de l’olivier<fnref n="676" />. Cette prédominance est amplement confirmée par la datation de la plupart des moulins à huile (localement *trappeti*) recensés dans le secteur, qui appartiennent à la longue série des *trappeti* apuliens d’époque moderne et du Moyen Âge tardif. Creusés dans le banc calcarénitique, ces *trappeti* constituaient une infrastructure précieuse et indispensable de toute *masseria* et étaient également massivement présents dans les principaux habitats groupés, le plus souvent annexés aux palais de l’élite fundiaire et de l’aristocratie<fnref n="677" />. Le seul élément de datation directe tient à la différence entre le « *frantoio alla calabrese* », de conception plus ancienne, et le « *frantoio alla genovese* » qui le remplace dans le courant du XVIIIe siècle<fnref n="678" />.

Parmi les exemples les plus anciens, à Manduria des fouilles préventives ont repéré un *trapetum* sous la rue Bianchetti, à proximité de l'ancien couvent des Dominicains, en association avec du mobilier du XVIIe siècle (doc. 132 - EA 574). Toujours à Manduria, un *trappeto* souterrain a été aménagé à proximité du Palazzo Corcioli-Giannuzzi, qui date du XVIe siècle (doc. 132 - EA 572).

Poursuivant ce parcours à rebours dans le temps, nous avons vu, dans le chapitre 5, que les sondages menés sur le *paretone* au lieu-dit "Camarda" attestent la monoculture oléicole à partir du Moyen Âge central (doc. 132 - EA 575). À la fin du XIe siècle, les terres de S. Pietro in Bevagna sont constituées, entre autres de « *pascuis, vineis et olivetis* » (doc. 31 ; doc. 132 - EA 576). Non loin du monastère et potentiellement à l'intérieur même de ses propriétés – si le lieu-dit « *Petrosa* » mentionné en 1172 correspond à cet habitat, comme il semble probable – les vestiges d'un moulin à huile ont été signalés dans l'une des grottes qui forment le petit habitat, en partie rupestre, situé près de Masseria Maserinò, que le mobilier collecté en surface permet de dater des XIIe-XIVe siècles (doc. 131 - EA 211 ; doc. 132 - EA 573).

Également, dans le même secteur de Masseria Maserinò, dix-sept fosses de stockage ont été fouillées, restituant du mobilier céramique qui date leur abandon du XIIe siècle. Il s'agit de silos destinés à conserver les céréales et autres denrées vivrières (doc. 132 - EA 568). Des fosses du même genre insistent sur le site de "Madonna di Bagnolo",

<footnote n="676">⁶⁷⁶ Voir SALVEMINI, *Prima della Puglia*, p. 35-69.</footnote>

<footnote n="677">⁶⁷⁷ Voir, pour la fouille exemplaire d'un *trappeto* sis sous le château de Muro Leccese (Lecce), ARTHUR, BRUNO, *Muro Leccese*, p. 40-41.</footnote>

<footnote n="678">⁶⁷⁸ MONTE, *Frantoi ipogei* ; ARTHUR, BRUNO, *Muro Leccese*, p. 41. Le pressoir dit « à la calabraise » se composait de deux vis tandis que le pressoir dit « à la génoise » était actionné par une seule vis et garantissait une pression plus fine. Ce dernier conquiert le Salento seulement à partir de la fin du XVIIIe siècle.</footnote>
<figure><img src="image_553.png" /></figure>
où se trouvent d'importants vestiges d'un habitat rural antique puis médiéval, sans qu'on puisse les dater en elles-mêmes (doc. 131 - EA 190, EA 210)<fnref n="679" />.

Enfin, les nombreuses opérations archéologiques menées par la SBAP dans le secteur « Oria sud » permettent de dessiner un tableau pointilliste des productions agroalimentaires d'époque hellénistique et romaine. Pour le Haut-Empire, les seuls indices utiles tiennent à l'identification d'une installation servant à la vinification (torcularium) sur la commune de Torricella au lieu-dit "Palma" (doc. 132 - EA 579). Les dimensions des bassins pour la décantation du vin, le soin apporté aux blocs et au revêtement hydraulique ainsi que la présence sur le même site d'un four de potier qualifient ce site comme une unité de production rationnelle. Si cette attestation d'époque romaine paraît parfaitement cohérente par rapport à la mise en valeur de ce secteur à l'époque contemporaine, en revanche, les recherches de Sandra Sivilli près du fossé sis au nord de Manduria ont révélé la présence d'un grand nombre de fosses quadrangulaires de différents modules, creusées dans le banc calcarénitique (doc. 132 - EA 567). Ces fosses se disposent le long du fossé – que les mêmes fouilles ont daté à l'époque hellénistique (doc. 134 - EA 819) – qui n'en recoupe aucune, ce qui date ces indices d'activité agricole générique entre la conquête romaine et la période médiévale. Enfin, bon nombre de silos ont (logiquement) été signalés dans l'enceinte messapienne de Manduria, avec des remplissages allant de l'époque hellénistique jusqu'à l'époque moderne.

### 7.2.5 Les arts du feu

Les vestiges attestant la production de céramique sont très rares, si l'on exclut la production rudimentaire de tuiles qui a déjà été mentionnée sur « Sava ouest » au lieu-dit "la Grava" et qui devait logiquement être pratiquée partout avec les mêmes modalités. La seule attestation archéologique directe d'un four de potier a été fournie par la fouille d'un établissement rural sis au lieu-dit "Palma", près de Torricella, datant du haut-Empire (doc. 132 - EA 592). En revanche, la production de céramique graffita policroma à Casalnuovo a été depuis longtemps reconnue, grâce à la découverte de plusieurs vestiges de fours de

<footnote n="679">⁶⁷⁹ Depuis des millénaires, le silo constitue l'infrastructure de base du stockage des aliments secs, céréales et légumes en premier lieu. Signalé à proximité d'un habitat et en lien avec des structures domestiques, il ne constitue pas un indice fondamental car la consommation de telles denrées est assumée comme évidente et irremplaçable. Ce qui peut transformer ces structures en indicateurs précieux pour l'activité économique est plutôt leur concentration. Aussi, les dix-sept silos de "Maserinò" sont le signal d'une organisation à l'échelle de la communauté et sans doute d'un contrôle de la part d'un pouvoir extérieur à celle-ci. L'aboutissement d'une telle dynamique de concentration de la production – qui est absente de notre secteur et cela est une donnée négative véritablement importante pour l'époque moderne – correspond aux immenses champs de foveae qui tapissaient les places de bon nombre de villes de Capitanate et des Murge à la période moderne, juste aux pieds du palais baronnial.</footnote>
<figure><img src="image_554.png" /></figure>
potier et de déchets de cuisson<fnref n="680" />. En outre, il est possible de repérer dans la documentation notariale des XVIe-XVIIe siècles plusieurs mentions d'un quartier dit "Cameni". Ce toponyme, courant dans le Salento entre Moyen Âge et époque moderne, peut être dérivé du grec « *kàminos* » et du latin « *caminus* » (foyer, four, fournaise, forge) et (doc. 132 - EA 593).

Pour ce qui concerne les activités de travail du verre et les indices de forges, l'image que suggèrent les données disponibles correspond à un territoire où une bonne partie de l'outillage métallique et de la verrerie devait arriver de l'extérieur. Il est assez probable que la faible disponibilité de matière première et le manque des savoir-faire spécialisés n'autorisait que la présence de petits ateliers davantage tournés vers la réparation que vers la création d'objets manufacturés. Outre sur le site de *Pasano* (Sava), des scories de verre ont été signalées seulement à Masseria Gian Angelo (doc. 132 - EA 598), Casina li Piacentini (doc. 132 - EA 597) et "Monte Teragna" (doc. 132 - EA 595), dans des contextes invariablement datés d'époque antique.

Plus nombreuses mais toujours modestes, des concentrations de scories de fer ont été, d'abord, signalées sur le "Monte dei Castelli" (Manduria) (doc. 132 - EA 603) en association avec des indices d'occupation protohistoriques ; puis, bon nombre d'habitats d'époque romaine ont restitué également des scories de fer (doc. 132 - EA 605 à 614, 616 à 618) ; deux concentrations de rebuts d'activité métallurgique sont associées à des occupations datant du bas Moyen Âge : c'est le cas de Masseria Surani piccola (Manduria) et surtout du site déjà mentionné sis près de Masseria Maserinò (Manduria) (doc. 132 - EA 606, EA 615). Enfin, des scories métallurgiques sur des sites qui n'ont pas restitué d'indices d'occupation pourraient être justifiés par le nécessaire travail de menue réparation des outils des carriers ou simplement des agriculteurs : tel est sans doute le cas des scories signalées au lieu-dit "Camarda" (Sava), tant à la surface des champs que sur le *paretone* lui-même, et à Masseria lo Monte (Manduria) (doc. 132 - EA 602, EA 604).

Parmi ces sites, seuls trois cas de figure ont livré des indices concordants qui laissent envisager la présence d'un véritable atelier de forgeron d'une certaine ampleur. Il s'agit, d'abord, de "Monte Teragna", où l'habitat fréquenté du IVe siècle av. n.è. au IIe siècle n.è. a livré une quantité très supérieure à la moyenne locale de scories de fer et de pâte de verre. Surtout, les fouilles qui y ont été menées dans les années 1980 ont mis au jour une aire de travail en pierre et une fosse entièrement remplie de scories (doc. 132 - EA 605). Le deuxième site est celui de Masseria Surani piccola (doc. 132 - EA 606) où l'abondance

<footnote n="680">⁶⁸⁰ Voir DE VITIS, *La ceramica medievale* ; DELL'AQUILA, DELL'AQUILA, *La ceramica graffita* ; SCARCIGLIA, *La graffita policroma*.</footnote>
<figure><img src="image_555.png" /></figure>
des scories en surface, associées à des tessons hellénistiques et romains, suggère également
la présence d'une forge.

Pour terminer ce dossier, une trouvaille exceptionnelle, dans le domaine des
artefacts métalliques, fut réalisée en 1872 à proximité de Masseria Strazzati (Avetrana)
(doc. 132 - EA 601). Il s'agit d'un dépôt de bronzier constitué de cent trois haches, deux lances
et quatre faux, datable de la première moitié du premier millénaire av. n.è., qui constitue à
ce jour le plus important dépôt métallique jamais découvert sur le secteur « Oria sud ». Les
conditions très approximatives de cette découverte fortuite ne permettent pas d'affirmer la
présence d'une forge sur place, si bien que ce dépôt pourrait très bien signaler également le
passage d'un forgeron itinérant.
<figure><img src="image_556.png" /></figure>
<figure><img src="image_38.png" /></figure>
<figure><img src="image_557.png" /><figcaption>Doc. 125a

« Oria sud » – Indices d'occupation et d'organisation de l'espace datant de la Préhistoire au Ve s. av. n.è.

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
7.3 Distribution et structure du peuplement au fil du temps

La présentation des données portant sur l'organisation de l'espace et sur la manière dont l'homme a transformé cet espace en bassin vivrier au fil du temps a pris un caractère très diachronique. En tout état de cause, il serait bien souvent impossible de dater précisément un tracé ou la construction d'une limite, tout comme la transformation du peuplement végétal. De plus, ces clefs de lecture de l'histoire d'un lieu apparaissent davantage utiles à détecter des tendances, des tropismes ou des contraintes qu'à attester tel ou tel fait ponctuel et clairement délimité dans le temps.

Je tâcherai maintenant de montrer de quelle manière l'occupation du sol a évolué tout au long de la période médiévale, en interaction constante avec ces transformations et transmissions de formes spatiales et ces multiples usages des ressources naturelles. Pour ce faire, je me concentrerai sur trois phases : 1) l'organisation d'époque romaine impériale qui est, d'une part, mieux connue et, d'autre part, indispensable si on veut comprendre l'habitat médiéval en termes dynamiques ; 2) les données disponibles sur l'habitat médiéval ; 3) l'organisation d'époque moderne, dont l'utilité primaire est à entendre en termes d'analyse régressive. Au fil de ce raisonnement, les données collectées, tout aussi exhaustivement, sur les millénaires avant notre ère seront ponctuellement évoquées quand cela me semblera nécessaire afin de contrer ou mieux étayer telle ou telle hypothèse de modélisation.

La nature des items qui constituent cet inventaire est variée : attestations écrites ou matérielles d'habitats abandonnés ; parcellaire urbain et bâti des habitats actuels ; lieux de culte isolés dans la mesure où ils suggèrent parfois la présence de petits habitats ; dépôts céramiques et monétaires, considérés en tant qu' « échos », signes indirects autant qu'on voudra, de la présence des hommes dans l'espace proche. Encore une fois, mon étude n'entend pas analyser dans le détail chacun des sites recensés. C'est bien davantage la distribution de ces indices par rapport aux structures d'organisation de l'espace et à l'exploitation des ressources qui m'aidera à résoudre ma problématique.
Doc. 125b

« Oria sud » – Indices d'occupation et d'organisation de l'espace datant du IVe s. av. n.è. au VIe s. n.è.

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

<figure><img src="image_558.png" /></figure>
### 7.3.1 Habitat, ressources, organisation de l'espace : une vue multi-période

Cette microrégion se configure aujourd'hui comme un espace où la population vit très concentrée dans quelques habitats groupés, dont le majeur – Manduria – réunit un peu moins de la moitié de la population et dispose de presque la moitié de la surface totale du secteur. Cette ville moyenne réunit aujourd'hui 32000 des 77000 habitants environ du secteur, tandis que les unités restantes se distribuent dans leur quasi-totalité sur les petites villes de S. Marzano (9000), Sava (16000), Torricella avec son hameau Monacizzo (4000), Maruggio (5500), Uggiano Montefusco (1500) (hameau de Manduria) et Avetrana (7000).

Néanmoins, cette organisation spatiale connaît une évolution nouvelle depuis un demi-siècle, avec la colonisation du littoral. Celle-ci s'explique par la balnéarisation de la côte, qui a engendré la naissance de cinq hameaux littoraux : Torre Ovo (Torricella), Campomarino (Maruggio), S. Pietro in Bevagna, Chidro et Torre Colimena (Manduria). Essentiellement constitués de résidences secondaires, ces petits hameaux n'en comptaient pas moins environ 600 habitants permanents en 2013 et semblent en mesure d'attirer de plus en plus de services publics et commerciaux. Enfin, quelques dizaines de familles seulement résident en permanence dans cinq petits hameaux isolés dans l'arrière-pays et dans les rares *masserie* qui soient encore habitées stablement. Il faut dire, à ce propos, qu'un mouvement timide de « rurbanisation » paraît poindre même s'il est beaucoup moins visible qu'ailleurs.

Cette concentration de la population est sans doute le premier caractère qui frappe le visiteur occasionnel. Moins visible d'entrée de jeu mais tout aussi significative est la taille des territoires communaux : en effet, les 401 km² du secteur « Oria sud » comprennent seulement six territoires communaux, sans compter l'extrémité méridionale de la commune d'Oria. Manduria se taille la part du lion avec 179 km², tandis que les cinq communes mineures se partagent les 191 km² restants. La taille moyenne du maillage communal est ici comparable à la moyenne régionale apulienne ou bien à celle d'une région comme PACA en France, qui dépasse largement le ratio de la plupart des régions métropolitaines françaises.

Le médiéviste doit s'interroger sur les dynamiques qui ont engendré une telle distribution de la population, une telle taille des habitats et des territoires communaux et, bien entendu, sur leur chronologie. Il y a, en effet, toute chance que cette situation constitue le point d'arrivée, naturellement transitoire, d'un processus qui démarre ou se poursuit au Moyen Âge. Or, si l'on fait un pas en arrière de seulement cinquante ans, l'on constate – les sources écrites, cartographiques et la tradition orale en attestent sans doute possible – que la concentration de l'habitat était encore plus marquée. En effet, le littoral était à l'époque encore entièrement déserté et la plupart des petits lotissements qui ont
<figure><img src="image_559.png" /><figcaption>Doc. 125c
« Oria sud » – Indices d'occupation et d'organisation de l'espace datant du VIIe au XVe s. n.è.</figcaption></figure>

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)
surgi depuis vingt ou trente ans dans les campagnes de Manduria et Avetrana n’existaient pas.

En revanche, avant la Deuxième Guerre mondiale, cette situation était largement compensée par un semis de *masserie* – exploitations agricoles habitées en permanence et actives dans le cadre d’une organisation agraire et foncière désormais révolue – bien plus important. Ces *masserie* abritaient en permanence une ou plusieurs familles – celles du *fattore* et du *massaro* (fermier exploitant et directeur des travaux mais rarement propriétaire) et de ses proches – et logeaient les travailleurs recrutés pour les travaux saisonniers. Puis, vers la fin du XIXe siècle, la bourgeoisie agraire a pris l’habitude de venir en villégiature dans l’une de ses *masserie*. Cette nouvelle fonction a généré le type de la *masseria-villa* soit par transformation de l’étage noble du corps de ferme soit par juxtaposition d’un nouvel édifice entièrement résidentiel, aux côtes des bâtiments agraires<fnref n="681" />. La bibliographie moderniste est suffisamment étoffée et fiable pour pouvoir affirmer que les huit centres susdits occupent et quadrillent le secteur « Oria sud », à partir au moins du XVe siècle. À compter du même horizon temporel, se met en place un réseau dense de *masserie* : j’en ai recensé plus d’une centaine dont l’occupation simultanée est sûre pour le XIXe siècle.

D'autre part, la littérature historienne insiste depuis longtemps sur les
transformations radicales subies par l'habitat au tournant du XIVe et du XVe siècle. En
effet, les sources textuelles attestent l'existence d'un grand nombre de villages (casali)
dont beaucoup disparaissent de la documentation à cette époque. D'ailleurs, toutes les
traditions locales – populaires et érudites – considèrent qu'à l'origine des habitats
modernes d'Avetrana, Manduria et Sava se trouve l'afflux de population venant de
plusieurs casali environnants, dont l'abandon est généralement représenté selon des
schémas catastrophiques. Les recherches archéologiques, menées depuis une vingtaine
d'années pour l'essentiel au sud de Lecce, laissent apercevoir les phases précédant
l'abandon massif de ces casali, jusqu'à dater leur fondation et donc la mise en place de ce
réseau d'habitat qui a précédé directement celui dans lequel nous vivons. Enfin, il est aisé
de constater la présence fréquente d'une masseria à proximité du site, présumé ou avéré,
d'un village abandonné.

Mon questionnement recoupe amplement des questions qui animent toute
l'archéologie médiévale apulienne et italienne : 1) à partir de quel moment la
prédominance de l'habitat rural dispersé qui domine au Moyen Âge central et décline au
XVe siècle se dessine-t-elle ? ; 2) quelles structures agraires et quels modes de production

<footnote n="681">⁶⁸¹ COSTANTINI, *Le masserie*, p. 283-370.</footnote>
Doc. 125d

<figure><img src="image_560.png" /><figcaption>« Oria sud » – Occupations attestées aux VIIe-IXe s.
(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
ces différentes formes de l'habitat et du peuplement reflètent-elles ? ; 3) quels rapports de
force, quels conflits de pouvoir sont susceptibles d'expliquer ces différents modes
d'occupation du sol, la dialectique dispersion/concentration ou, en particulier dans la
région qui nous occupe, la colonisation/désertion du littoral ?

Pour répondre à cette question, compte tenu du caractère chétif des sources
disponibles et pour percevoir les relations possibles entre l'habitat, les ressources et
l'organisation générale de cet espace, il sera utile d'analyser, dans une première phase, une
carte cumulative de tous les indices d'occupation du sol depuis les origines.

Le dépouillement des résultats de plus d'un siècle de recherches archéologiques et
des attestations écrites disponibles m'a permis de géoréférencer, avec plus ou moins de
précision, 422 entités archéologiques interprétables comme des habitats, sur la totalité du
secteur « Oria sud », toute période confondue. Il s'agit, tout d'abord, d'une extrapolation et
d'une « mise en boite » des données de terrain qui tient surtout à la nécessité de montrer
des périodes successives dans le semis du peuplement. Par conséquent, quand un site offre
des indices d'occupation sur la longue durée j'ai créé plusieurs enregistrements afin de
pouvoir le représenter séparément pour chacune des périodes que j'ai définies. Les limites
de celles-ci sont à leur tour arbitraires, comme c'est le cas dans n'importe quel projet de
recherche. J'assume pleinement cette périodisation qui est fonction de ma problématique :
plus large pour les périodes pré- et protohistoriques ; plus fine pour les deux derniers
millénaires. Enfin, cela va de soi, la base de données de l'archéologue est par nature
incomplète, soumise à tous les aléas de la visibilité et de la conservation différentielles des
sites et aux insuffisances de la recherche. Avec toutes ces réserves méthodologiques, j'ai
néanmoins cherché à tirer tout le parti possible de l'échantillon qui est le mien et qui me
paraît, en tout état de cause, très représentatif de la réalité du terrain car je n'ai pas opéré de
sélection *a priori* sur quelque critère que ce soit.

Le premier renseignement que l'on peut tirer de cette carte cumulative des habitats
concerne leur distribution en fonction des caractères géohydromorphologiques (doc. 124). Il
ressort de toute évidence que sur 422 enregistrements, étalés sur plusieurs millénaires,
seuls 12 sites se situent sur les sols argilo-calcaires qui tapissent les dépressions situées aux
pieds de l'anticlinal de Manduria, de S. Marzano à Sava, au quart SE de Manduria à
Avetrana. Ensuite, l'on compte 72 occupations établies sur les calcaires compacts, dont la
grande majorité se situe par ailleurs tout près de l'interface géologique avec les formations
calcarénitiques ou argilo-calcaires. Enfin, les 338 occupations restantes se concentrent sur
les calcarénites et sur les sols sablo-argileux (Depositi Marini Terrazzati) qui occupent la
Doc. 125e

<figure><img src="image_561.png" /><figcaption>« Oria sud » – Occupations attestées aux IXe-XVe s.
(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
plaine prélittorale. Le seul secteur à dominante calcarénitique où les occupations sont rares se trouve au nord de Manduria.

Avant de rentrer dans le détail de la périodisation, il est donc opportun de proposer une explication plausible de cette échelle de préférence dont la netteté n'est pas discutable. Premièrement, nous avons déjà souligné à plusieurs reprises, en parlant de l'exploitation des ressources, le caractère hydromorphe des sols argilo-calcaires : celui-ci implique les dangers de l'inondation saisonnière avec tout ce que cela entraîne en termes d'impraticabilité de la voirie, d'état sanitaire des bâtiments et de difficulté à cultiver le sol. Ajoutons à cela le fait que ces secteurs manquent de pierre à bâtir, sur laquelle semble avoir été centré le savoir-faire traditionnel, et de socle rocheux fiable sur lequel établir les fondations des bâtiments. Bien entendu, ces considérations ne valent que dans la mesure où l'on avait le choix, à faible distance, de faire autrement. L'homme a très bien su s'établir sur des sols meubles, dans d'autres contextes.

Deuxièmement, la forte carence hydrique des sols sur calcaires compacts a été dite et répétée : cela paraît être une explication suffisante pour comprendre le caractère répulsif de ces secteurs. Par ailleurs la même difficulté a été soulignée sur les calcarénites au nord de Manduria, en raison de l'épaisseur importante qui les caractérise. Certes, les calcaires compacts coïncidant avec les hauts structuraux de la morphologie régionale, ils ont attiré de préférence les occupations dont la fonction principale a été, à telle ou telle époque, de contrôler le territoire en aval. En revanche, les habitats s'établissent volontiers en limite d'unité géologique car c'est là que les loupes d'argiles remontent vers la surface tandis que l'épaisseur des calcaires s'amincit, ce qui permet d'atteindre facilement les nappes d'eau qui flottent sur les argiles. Enfin, la plupart des calcarénites et la totalité des dépôts sablo-argileux subcôtiers réunissent les conditions les plus recherchées dans le contexte technique des sociétés humaines du secteur, à toute époque : accès à l'eau facile ; disponibilité de pierre à bâtir sur place ; sols fertiles et faciles à labourer.

S'il y a donc un déterminisme géographique – certes non absolu mais étroitement lié aux situations locales, période par période – qui ressort de notre étude, c'est bien le lien étroit entre la distribution des habitats et la géologie, avec les caractères hydrographiques et morphologiques qui lui sont liés.

Une fois cette interaction habitat-substrat mise au clair, le modèle peut être compliqué et enrichi par une troisième série de données : la trame parcellaire. À ce propos, il ne semble pas surprenant que le vaste secteur des "Demani", à cheval de la ligne de rupture de pente, établi sur des calcaires compacts et caractérisé par une orographie relativement tourmentée ait été organisé tardivement. Tout cela paraît parfaitement
<figure><img src="image_562.png" /><figcaption>Doc. 125f

« Oria sud » – Occupation et organisation de l'espace du XVe s. à 1950 env.

(Données : SIT Régione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
univoque : un habitat très rare, une géologie ingrate, un parcellaire très tardivement mis en
place. Pourtant, ailleurs dans le même secteur « Oria sud » on a pu voir les calcaires
compacts participer de la plus ancienne des parcellisations connues : c'est le cas des
masses « 1 » et « 2 », à l'ouest de Sava. En revanche, sur les sols argilo-calcaires on ne
trouve vraiment pas d'exceptions. Ici tout est « neuf » : les habitats rarissimes, les
toponymes peu concentrés, les parcellaires actuels invariablement isoclines aux voies
datables d'époque moderne et en tout cas postérieurs aux parcellaires pour lesquels on peut
postuler une existence antique ou médiévale. Tout fait de ces secteurs les derniers en date
dans la mise en valeur et dans l'organisation spatiale du secteur « Oria sud ».

Enfin, à l'exception notable de S. Marzano, dont on soulignera néanmoins la
fonction défensive sans doute primordiale, tous les habitats actuels du secteur gisent sur les
calcarénites ou sur les *Depositi Marini Terrazzati*. Si les secteurs calcarénitiques
apparaissent organisés assez tôt, en revanche, l'attractivité des sols sablo-argileux, si elle
est bien confirmée par le nombre important d'habitats attestés à toute époque, ne se reflète
pas au niveau de la mise en place des masses parcellaires, à l'exception du secteur de
Monacizzo. Ce secteur donne l'impression d'avoir été soumis à des transformations
radicales d'une époque à l'autre et sans doute les traces de l'importante mise en valeur
agricole d'époque antique que les habitats attestent ont été bouleversées par une déprise
importante pendant une partie du Moyen Âge, si bien que l'organisation actuellement
visible ne remonte pas plus loin.

7.3.2 La fixation progressive des formes du paysage et de l'occupation
jusqu'au Haut-Empire

La conquête de la région de la part de Rome puis son intégration progressive dans
un système impérial d'une ampleur inédite ne se sont pas faites dans un espace vierge. Au
contraire, sur la microrégion « Oria sud » l'on recense trois fréquentations paléolithiques et
mésolithiques, puis 57 EA s'étalant tout au long du Néolithique, de l'Âge du bronze et de
la première moitié du premier millénaire av. n.è. (doc. 125 - a)<fnref n="682" />. De telles périodisations
laissent, de toute évidence, beaucoup à désirer sur le plan d'une reconstitution historique
(tous ces sites n'ont pas existé en même temps ; les traces de ces périodes ont pu être
effacées sur les sites intensément occupés par la suite) et sont bien trop éloignées de la
problématique de cette recherche. La distribution de ces sites n'en représente pas moins la

<footnote n="682">682 La bibliographie de référence pour ces périodes a été ponctuellement indiquée dans les fiches EA (doc. 131). Parmi les contributions majeures sur le secteur, qui dessinent en même temps des tendances au regard de l'état général des recherches, voir CORRADO, INGRAVALLO, *L'insediamento di masseria le Fiatte*; FIORENTINO, *Cenni di storia degli studi*; GORGOGLIONE, DI LERNIA, FIORENTINO, *L'insediamento preistorico*.</footnote>
<figure><img src="image_563.png" /><figcaption>« Oria sud » – Vue simplifiée des axes routiers actifs ou abandonnés et des types parcellaires. Localisation sur fond IGM (1948) 1/25 000e (réduction 1/150 000e)
(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
longue et lente mise en place des réseaux et des tropismes avec lesquels les phases plus récentes devront inévitablement compter. Par conséquent, je me bornerai à souligner, premièrement, que la moitié environ des occupations pré-protohistoriques se distribuent dans la plaine prélittorale et sur la côte elle-même, ce qui brosse un tropisme littoral pour ces périodes qui va changer du tout au tout par la suite. Une deuxième «grappe» de sites se situent à 5-6 km de la côte, avec pour constante de s'établir sur les calcaires (compacts ou tendres) mais à proximité immédiate des sols argilo-calcaires. Enfin, une troisième observation concerne les connexions que le semis de ces occupations suggère: par exemple, l'axe qui traverse l'extrémité NE du secteur, venant des Murge, passant au sud d'Oria où il croise le fossé susmentionné et se dirigeant vers l'Arneo par le territoire d'Avetrana, bien connu à l'époque moderne en tant que draille de transhumance ("Tratturello Martinese"), est jalonné par au moins cinq occupations pré-protohistoriques et deux *specchie*; de même, au sud de Manduria, Uggiano et Sava, autour de deux itinéraires NO-SE qui deviendront par la suite des axes routiers importants du secteur, nous remarquons d'ores et déjà à la présence (bien entendu non simultanée) de 7 occupations dans un espace d'environ 20 km²; enfin, les voies littorales sont de toute évidence déjà en place.

D'une manière générale, donc, il semblerait que la sédentarisation et l'avènement d'une économie agricole expliquent la tendance à se rapprocher des riches sols argilo-calcaires tout en habitant sur les calcaires. En même temps, au cours de ces périodes l'on occupe également les calcaires compacts, plateaux et surtout *lame* karstiques, où l'habitat est parfois, sans doute en partie, rupestre. Il est probable que le ruissellement – sans doute plus important dans certaines phases climatiques – ait apporté une sécurité hydrologique suffisante. L'intérêt stratégique du contrôle visuel de l'espace n'est peut-être pas étranger à ces choix, compte tenu du relief avantageux de ces secteurs.

Dans chacun des deux regroupements, les habitats se situent en général à des distances de moins de 3 km les uns des autres, compatibles avec les échanges locaux. Ils pourraient ainsi avoir configuré une première organisation des bassins vivriers, s'assurant le contrôle direct des sols argilo-calcaires alentour, sans doute destinés à la céréaliculture, et allant, en revanche, exercer la collecte, la chasse et le pastoralisme dans les vastes étendues de sols arides et boisés dénués de tout habitat. Enfin, le rejet des calcaires compacts et des calcarénites trop éloignées des interfaces avec les autres formations est absolu et nous savons bien que cela est lié à l'impossibilité de l'accès à l'eau. Ces impressions générales, statistiquement basées sur des dizaines de signalements issus de prospections au sol, ont été amplement corroborées par les fouilles programmées menées, dans les années 1980, à Masseria la Fiate (Manduria) (doc. 131 - EA 149) et au lieu-dit "Monte
Doc. 127

« Oria sud » – Hypothèse de mise en place progressive des axes de communication

(Données : SIT Regione Puglia – Étude et CAO G.S.)

<figure><img src="image_564.png" /></figure>
Teragna", dans l'actuelle périphérie sud de Manduria (doc. 131 - EA 143), puis en 2011-2012 sur le site de "Monte Maliano" (doc. 131 - EA 146), associé à une *specchia*.

Une ultime remarque doit être faite pour ce qui apparaît comme un tropisme littoral affiché. Tout le littoral d' « Oria sud » attire bon nombre d'occupations, contrairement à ce qu'on verra plus tard. Le littoral doit être prisé pour ses indéniables ressources vivrières et probablement pour le contrôle de flux de communication et transport, terrestre et maritime, dont nous ne savons rien d'autre pour le moment.

Le premier millénaire av. n.è. montre une tendance nette à la polarisation du semis du peuplement. Celle-ci poursuit les dynamiques protohistoriques : il me semble significatif que les deux sites majeurs du milieu du premier millénaire, à savoir Manduria (doc. 131 - EA 159) et "Castelli" (doc. 131 - EA 160) se situent à la périphérie immédiate du groupement d'habitat néolithique de l'arrière-pays<fnref n="683" />. Pour la première moitié du premier millénaire, une période décisive en raison de l'installation des Iapyges, de la formation de la culture messapienne et de la fondation de la colonie grecque de Tarente, on recense donc 30 EA se distribuant pour moitié sur une aire intensément occupée entre Monte Magalastro et le littoral de Monacizzo et de Maruggio, tandis que plus à l'est le littoral apparaît maintenant déserté; puis, un deuxième groupement d'occupations s'étalent entre Manduria, "Monte dei Castelli" et Avetrana.

À cela il faut ajouter le site fortifié isolé de Masseria Niviera (S. Marzano) (doc. 131 - EA 3). Ce dernier dialogue sans doute avec les hauteurs de Monte Magalastro (doc. 131 - EA 19) et de Monacizzo (doc. 131 - EA 59), le long d'un probable itinéraire nord-sud allant de S. Marzano à la baie de Torre dell'Ovo. À cheval de cette ligne, la littérature spécialisée évoque un réseau de fermes voire de villages fortifiés puis de sanctuaires de frontière (doc. 131 - EA 59), qui se développent du Ve au IIIe siècle av. n.è. et jalonnent la limite orientale de la chôra tarentine (doc. 131 - EA 29, EA 71, EA 109)<fnref n="684" />. À cette époque s'esquisse donc une nouvelle organisation territoriale sur des axes nord-sud, avec une bande frontalière entre Tarente et les Messapiens qui va grosso modo de S. Marzano au littoral de Monacizzo ou de Maruggio et qui comprendra plus tard le tracé du paretone de Sava; puis, une directrice messapienne réunissant les trois sites fortifiés d'Oria, Manduria et "Castelli".

<footnote n="683">⁶⁸³ Voir, pour cette phase, LO PORTO, *Testimonianze archeologiche* ; ALESSIO, GUZZO, *Santuari e fattorie* ; ID., Li Castelli ; ID., *Dalla fondazione di Taranto* ; ID., L'area a sud-est di Taranto ; ID., *Il territorio ad oriente di Taranto* ; DE MITRI, *Inanissima pars*.</footnote>

<footnote n="684">⁶⁸⁴ ALESSIO, *Dalla fondazione di Taranto*, p. 181; OSANNA, *Chorai coloniali*, p. 13-14, 16.</footnote>
<figure><img src="image_565.png" /><figcaption>Doc. 128a
« Oria sud » – Schéma diachronique de l'organisation de l'espace : occupations, activation progressive des voies de communication et types parcellaires associés reconnus (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
La culture matérielle et les événements historiques dessinent, ensuite, une période allant du IVe au Ier siècle av. n.è., pendant laquelle l'on assiste à une explosion du nombre de sites (75 contre 30 pour la période précédente sur le même laps de temps de quatre siècles) (doc. 125 - b). En ce moment, l'occupation massive du littoral occidental se confirme en même temps que plusieurs nouvelles occupations apparaissent sur l'axe nord-sud de S. Marzano au littoral de Torre dell'Ovo. En même temps, le littoral oriental retrouve une occupation importante, notamment sur la voie paralittorale ouest-est de Tarente à Nardò. Surtout, la nouveauté incontestable du moment est constituée par l'extraordinaire concentration de sites sur un axe NO-SE venant de Tarente, par Aliano et Uggiano et qui relie, au sud de Manduria, une dizaine de sites entre Uggiano et Masseria la Scalella. Tout semble indiquer que la conquête romaine a progressivement entraîné une exploitation et une occupation plus intense des campagnes du secteur, jusque dans les terres les moins rentables. En effet, trois sites jalonnent maintenant l'axe préhistorique déjà mentionné, au nord et au sud d'Avetrana, tandis que plusieurs occupations apparaissent pour la première fois au nord de Manduria, dans ce secteur qu'on a qualifié à plusieurs reprises d'ingrat et aride. De plus, des voies déjà actives depuis la Préhistoire prennent maintenant plus de vigueur et un nouvel axe Tarente-Chitro prend son essor. Enfin, sur le littoral de notre secteur apparaît la première véritable infrastructure portuaire, à Torre dell'Ovo, en même temps que l'embouchure du Chitro semble très fréquentée. La fréquentation du littoral est encore confirmée par la découverte de plusieurs épaves de bateaux échoués avec leur cargaison (céramique, statues, sarcophages, éléments d'architecture) (doc. 133 - EA 743, EA 745, EA 747, EA 749).

À cheval entre ces deux périodes se situe l'essor préurbain de Manduria, l'habitat fortifié destiné à devenir et rester le pôle urbain principal au sud d'Oria et à l'est de Tarente<fnref n="685" /> (doc. 131 - EA 159). Manduria se configure comme le site d'habitat le plus continument attesté, situé le long d'une artère interne reliant le site de Tarente - bien avant l'installation d'une colonie grecque – à l'extrémité sud-est du Salento. À l'échelle locale, Manduria contrôle la liaison du littoral vers Oria. Ce centre se configure, on le sait, comme le centre majeur du secteur, commandant l'artère Tarente-Brindisi dont les Romains feront le dernier tronçon de la voie Appienne et une artère Tarente-Lecce qui prendra une importance majeure au Moyen Âge. L'emprise de Tarente vers l'est apparaît rapide et complète dès le VIIe siècle à Torricella et Monacizzo (Torricella) ; puis, sur les territoires de S. Marzano et de Maruggio, les attestations les plus anciennes ne remontent qu'au

<footnote n="685">685 Manduria fait l'objet d'une surveillance importante de la part des autorités de Surintendance, ce qui explique le grand nombre de découvertes fortuites et d'opérations d'archéologie préventive menées depuis plusieurs décennies. De plus, Manduria et son territoire ont été investis par des programmes de recherche universitaire parmi lesquels je rappellerai au moins les fouilles à "Monte dei Castelli" menées par Lucia Lepore (Université de Florence) (LEPORE, *Il sito antico de Li Castelli*) et les travaux d'archéologie urbaine de Valentino De Santis (DE SANTIS, *Manduria*; ID., *Archeologia urbana*).</footnote>
Doc. 128b

<figure><img src="image_566.png" /><figcaption>« Oria sud » – Schéma diachronique de l'organisation de l'espace : occupations, activation progressive des voies de communication et types parcellaires associés reconnus (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
Vᵉ siècle, qui se configure comme le moment de pénétration maximale de Tarente ; enfin, au IVᵉ siècle les productions typiquement grecques sont attestées encore plus à l'est et plus au nord mais les modalités du contact gréco-messapien paraissent désormais moins conflictuelles<fnref n="686" />. De toute manière, la ligne Oria-Manduria-"Castelli" restera pour Tarente infranchissable<fnref n="687" />.

La conquête romaine, achevée en 266, si elle se traduit par une mise en valeur accrue des terres agricoles, affaiblit, en revanche, les habitats groupés préexistants. En effet, du IIIe au IIe siècle, l'on assiste à l'abandon du site de "Castelli" et à une perte de vitalité à Manduria. En particulier, les sources romaines montrent les conséquences catastrophiques du passage d'Hannibal dans la région et du ralliement des Messapiens. Manduria, en particulier, sera assiégée, sa population en grande partie déportée et les remparts ruinés à jamais par les armées du consul Fabius Maximus en 209 av. n.è.<fnref n="688" />. Pourtant, de nombreuses attestations archéologiques prouvent la construction ou la réfection de bâtiments et l'occupation de différents secteurs de l'aire comprise dans l'enceinte, désormais ruinée, entre le IIIe siècle av. n.è. et le Ier siècle n.è. De fait, l'habitat ne subit pas d'abandon définitif mais son déclin est, néanmoins, certain car il n'obtient pas le statut de *municipium*<fnref n="689" />.

La reconquête romaine de la fin du IIIe siècle soumet alors les territoires tarentins et messapiens à de lourdes sanctions : expropriations, distribution de terres aux vétérans, réduction en esclavage d'une partie de la population<fnref n="690" />, asservissement aux besoins productifs de Rome<fnref n="691" />. Le territoire traverse une phase de transition tout au long des derniers siècles de la République et encore sous Auguste. Néanmoins, au début de l'époque impériale une nouvelle organisation est en place, qui tranche radicalement avec la polarisation autour des grands sites fortifiés d'époque hellénistique<fnref n="692" />.

Avec 37 attestations en deux siècles, le Haut-Empire affiche la même densité globale que la période de quatre siècles qui le précède mais la nature de ces occupations est différente. En effet, dominent maintenant les établissements ruraux, parfois d'envergure, comme les sites de "Palma" (Torricella) (doc. 132 - EA 69), "Acquasantara" (Manduria) (doc. 132 - EA 169) et "Monte Teragna" (doc. 131 - EA 191). Ce sont désormais ces centres de domaine

<footnote n="686">⁶⁸⁶ ALESSIO, GUZZO, *Santuari e fattorie*, p. 366-372.</footnote>

<footnote n="687">⁶⁸⁷ ALESSIO, *Dalla fondazione di Taranto*, p. 184; DE MITRI, *Inanissima pars*, p. 27-37.</footnote>

<footnote n="688">⁶⁸⁸ Tite-Live (Ab Urbe Condita, XXVII, 15, 3) relate que les Romains capturèrent 4000 hommes et un butin considérable : « [...] Q. Fabius consul oppidum in Sallentinis Manduriam ui cepit ; ibi ad quattuor milia hominum capta et ceterae praedae aliquantum [...] ».</footnote>

<footnote n="689">⁶⁸⁹ Pline (Nat. Hist. 3, 11) désigne Manduria par l'appellatif d'oppidum.</footnote>

<footnote n="690">⁶⁹⁰ Titi Livi Ab Urbe Condita, XXXV, 16.</footnote>

<footnote n="691">⁶⁹¹ COCCHIARO, *Contributo per la carta archeologica*, p. 69.</footnote>

<footnote n="692">⁶⁹² Voir, pour un bilan à l'échelle du Salento, DE MITRI, *Inanissima pars*, p. 38.</footnote>
<figure><img src="image_567.png" /><figcaption>Doc. 128c
« Oria sud » – Schéma diachronique de l'organisation de l'espace : occupations, activation progressive des voies de communication et types parcellaires associés reconnus (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
foncier qui forment les têtes du réseau d'habitat, tandis que Manduria et "Castelli" déclinent voire disparaissent et que Tarente n'exerce plus son attraction et son emprise économique sur le littoral. La distribution ne change pas non plus fondamentalement (doc. 125 - b) avec l'attractivité bien connue du littoral de Monacizzo et Maruggio, les terres très fertiles au sud de Manduria sur l'axe Aliano-Uggiano-Chitro, puis quelques établissements qui jalonnent les axes nord-sud allant de S. Marzano à la mer et le territoire d'Avetrana (avec une préférence maintenant à se diriger vers Brindisi par Archie et Torre plutôt qu'à remonter vers les Murge, au NO).

Le secteur reflète un renouveau d'intérêt pour l'exploitation de ses ressources agricoles même si la documentation disponible ne laisse pas apparaître les choix cultureaux relatifs à ces habitats, avec l'exception notable du site de "Palma", affecté à la production vinicole. Néanmoins, il émerge clairement que l'exploitation systématique des sols argilo-calcaires se poursuit, surtout au sud de Manduria. À l'est/sud-est, l'occupation continue d'être limitée, en apparence, par des qualités de mauvais drainage des sols, mais dès qu'une loupe de calcarénite le permet, des habitats s'y installent et le font d'une manière très durable. Pour l'heure, le secteur d'Avetrana continue de paraître relativement marginal. Dans ce cadre, il me semble qu'on peut comprendre aisément aussi les sites de "Madonna di Pasano" et de Masseria Agliano, à l'ouest de Sava. Au nord de Manduria, la tentative de colonisation des sols arides au nord de l'habitat groupé semble s'épuiser. Seul le site de "lo Specchione" (doc. 131 - EA 163), situé sur l'avancée la plus septentrionale des calcarénites, continue de livrer quelques tessons datant d'époque impériale.

Les flux d'hommes et de denrées que dessine cette distribution de l'habitat et les voies qu'elle valorise sont maintenant fortement orientés du nord au sud. Autrefois polarisé par le clivage est/ouest qu'instaurait l'emprise de Tarente sur le littoral jusqu'au Chitro, le bassin vivrier qui se structurait autour de Manduria et "Castelli" regarde maintenant vers Oria, le seul centre messapien voisin capable de tenir sa place parmi les *civitates* du réseau principal. Placée au milieu du dernier tronçon de la voie Appienne (Tarente-Brindisi), Oria contrôle des réseaux secondaires locaux, parmi lesquels se trouve désormais le secteur que nous avons appelé « Oria sud ».
<figure><img src="image_568.png" /><figcaption>Doc. 128d « Oria sud » – Schéma diachronique de l'organisation de l'espace : occupations, activation progressive des voies de communication et types parcellaires associés reconnus (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
### 7.3.3 Entre Bas-Empire et premier Moyen Âge : une connaissance tronquée

#### Du IIIe au VIe siècle

Une fois ces dynamiques enclenchées, je ne constate plus de changement majeur dans la distribution et l'orientation du réseau d'habitat jusqu'au début du Ve siècle (doc. 125 - b). En revanche, dans le même cadre distributif, 18 des 37 occupations attestées au Haut-Empire disparaissent sans qu'aucune nouvelle occupation ne soit attestée. Il semblerait, donc, que le secteur « Oria sud » participe d'une tendance vers la concentration de l'habitat qui a été soulignée ces dernières années par plusieurs chercheurs<fnref n="693" />. En particulier, à l'est d'Oria, Maria Aprosio et Christian Napolitano soulignent que dans la plupart des cas à l'abandon d'un certain nombre de sites correspond une augmentation de la taille et de la complexité des sites qui survivent. Une telle dynamique peut alors être lue davantage comme une réorganisation économique que comme un signe de déclin<fnref n="694" />. L'état de ma base de données pour « Oria sud » n'autorise pas, cependant, que l'on penche vers l'un ou l'autre de ces scénarios.

De fait, aux IIIe et au IVe siècle, nous pouvons recenser 19 EA sur la totalité du secteur « Oria sud ». Au NO, seules les trois monnaies datant du IIIe siècle et la dalle de couverture d'une sépulture découvertes près de "Colonne del Rosario" (S. Marzano) (doc. 131 - EA 6) constituent un écho de la fréquentation du secteur et notamment du diverticule qui quitte la voie Tarente-Manduria à Fragagnano pour se diriger vers le secteur de S. Marzano puis Oria. Plus au sud, les deux sites bien connus de "Masseria Agliano" et "Madonna di Pasano" quadrillent, seuls, un vaste secteur qui apparaît vide d'occupations. Il faut ensuite descendre de cinq à dix kilomètres pour trouver quatre sites établis dans la plaine prélittorale entre Monacizzo et Maruggio, relativement proches les uns des autres.

Sur l'axe Oria-littoral, l'occupation de l'ancien site fortifié de Manduria continue, bien que dans des formes assez modestes. Ici, une considérable série de lampes à huile produites en Afrique du Nord, puis imitées localement, du Ve au VIIe siècle (doc. 131 - EA 273) ont été rassemblées au fil des deux derniers siècles ainsi qu'une douzaine de monnaies de l'Empire romain d'Orient (doc. 131 - EA 274), toutes découvertes aux alentours de la ville. Ces artefacts attestent la continuité de l'occupation jusqu'au VIIIe siècle. Puis, 2 km au sud-ouest, une activité importante se poursuit autour de "Monte Teragna" (doc. 131 - EA 191), comme l'atteste, entre autres, la présence de toutes les productions successives de sigillée ayant circulé dans la région. Des restes d'enduits peints et de mortier de tuileau semblent

<footnote n="693">⁶⁹³ DE MITRI, *Inanissima pars*, p. 41-46.</footnote>

<footnote n="694">⁶⁹⁴ APROSIO, *Brindisi*, p. 128-129 ; NAPOLITANO, *Le dinamiche*, p. 38-39.</footnote>
<figure><img src="image_569.png" /><figcaption>Doc. 128e « Oria sud » – Schéma diachronique de l'organisation de l'espace : occupations, activation progressive des voies de communication et types parcellaires associés reconnus (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
caractériser cette occupation comme une villa d'un certain prestige, sans doute enrichie par une intense activité métallurgique (doc. 131 - EA 605). Plus au sud, seuls six sites quadrillent désormais le vaste secteur compris entre "Monte Teragna" et le littoral. Enfin, au nord et au sud d'Avetrana on retrouve les mêmes occupations de la phase précédente.

Cette évolution vers un espace de moins en moins maillé se poursuit, si l'on s'en tient aux données disponibles, au-delà du IVe siècle. Il est possible, grâce à la bonne connaissance de la culture matérielle dont nous disposons, de suivre encore pendant deux siècles les transformations qui interviennent dans la taille, la destination et la distribution des habitats, avec toutes les réserves possibles sur la validité des données de prospection que j'ai soulignées précédemment.

En effet, la contraction se poursuit si bien que 5 des 19 occupations attestées au IIIe-IVe siècles sont abandonnées. En tout état de cause, à peine 14 établissements semblent survivre à ce processus de concentration de l'habitat, si l'on s'en tient au seul indicateur possible, c'est-à-dire la présence au sol de céramique sigillée claire. Désormais, le territoire de S. Marzano se tait complètement, tandis qu'à l'ouest de Sava, les deux sites de "Masseria Agliano" (doc. 131 - EA 30) et de "Madonna di Pasano" (doc. 131 - EA 31) livrent encore une quantité considérable de sigillée claire jusqu'au VIe siècle. Puis, dans la plaine entre Monacizzo et Maruggio survivent deux sites littoraux et deux sites de hauteur (doc. 131 - EA 54, EA 109, EA 111, EA 112). Entre Manduria et la mer, seuls quatre établissements poursuivent encore leur activité : il s'agit de "Madonna di Bagnolo", "Monte Teragna" et "Casina li Piacentini", sans oublier la petite communauté qui continue de vivre à proximité de l'ancienne enceinte de Manduria. Enfin, sur un troisième axe nord-sud, se disposent les indices d'occupation reconnus à "Monte Maliano", Masseria Gian Angelo, Masseria Ruggianello et "S. Maria della Vetrana" (doc. 131 - EA 54, EA 109, EA 111, EA 288).

À l'exception de Manduria, dont a du mal à saisir la forme d'habitat qu'elle représente, ces établissements se caractérisent comme des habitats ruraux, plus ou moins grands et prestigieux. Leur nombre très limité – à une époque où la culture matérielle est encore assez bien connue en vertu d'une circulation méditerranéenne de certaines classes céramiques standardisées – doit être le reflet direct d'une concentration de l'habitat sans précédent.
Dossier 6.
Doc. 129 à doc. 134 –
CATALOGUE DES ENTITÉS
ARCHÉOLOGIQUES
Pour lutter contre l'invisibilité de l'habitat du VIIe au IXe siècle

Au-delà du VIe siècle, la disparition de tout fossile directeur rend l'inventaire des attestations archéologiques malaisé pour les quatre siècles qui suivent et extrêmement chétif pour les VIIe-VIIIe siècles. Par conséquent, j'ai tenu à recenser tous les indices sur cette période si peu connue et si importante car elle est au cœur de ma problématique. Dans la situation qui est la nôtre, il fallait ratisser très large et examiner minutieusement toutes sortes de suggestions. Cela implique, d'abord, que tous les signaux d'occupation, même les plus flous, ont été pris en compte, certes avec prudence. Partant, la collecte en prospection d'un seul tesson attribuable au VIIIe ou au IXe siècle sur un site par ailleurs bien attesté jusqu'au VIe et à partir du XIIe siècle a été néanmoins valorisée. De même, des notices anciennes de « trouvailles » d'époque « byzantine », ont été traitées, bien qu'elles soient aujourd'hui incontrôlables.

Ces signaux permettent d'établir une carte des attestations « réelles », bien que quantitativement trop faibles, toujours partielles et qualitativement peu fiables. Sans s'éloigner d'une histoire faite de sources, il faut poser la question de savoir si la disparition des occupations tardo-antiques vient du changement de la culture matérielle qui les rend désormais « invisibles » ou bien, et dans quels cas, s'il s'agit d'un abandon avéré.

En tout état de cause, sept des quatorze sites attestés aux Ve-VIe siècles restituent également des indices d'occupation au bas Moyen Âge (parfois très tôt, parfois seulement au XIVe siècle) (doc. 125-c/d/e). Telle est la situation à Masseria Agliano (doc. 131-EA 30) et à "Madonna di Pasano" (doc. 131 - EA 31), à "Castigno" et à "Olivaro" (doc. 131 - EA 112, EA 114, EA 115, EA 116), à S. Pietro in Bevagna (doc. 131 - EA 179), à Masseria Ruggianello (doc. 131 - EA 209), à "Monte Teragna" (doc. 131 - EA 199), à "Madonna di Bagnolo" (doc. 131 - EA 210) et à Manduria/Mandurinum (doc. 131 - EA 195). Il ne me paraît pas absurde de considérer cette coïncidence comme un indice indirect évoquant une probable – et remarquable, si elle était avérée – continuité d'occupation sur ces sites pendant un millénaire voire davantage. Une telle continuité est, par ailleurs, très probable quatre fois sur sept – "Madonna di Pasano", Masseria Agliano, S. Pietro in Bevagna et Mandurinum – grâce à des indices d'occupation datant des VIIe-Xe siècles. Remarquons, en revanche, que la totalité de ces 7 établissements seront abandonnés vers la fin du Moyen Âge. La rupture définitive d'un certain réseau d'habitat qui s'était développé au Haut-Empire serait alors à fixer à la fin du Moyen Âge et non à son début. Enfin, aux quatre occupations clairement attestées après le VIe siècle, il faut ajouter un seul site, sis à Masseria Casa Rossa (S. Marzano) (doc. 131 - EA 8), qui a restitué du mobilier datant des VIIe-VIIIe siècles.

Je présenterai maintenant les données disponibles sur ces cinq occupations et leurs relations avec l'organisation de l'espace et l'utilisation des ressources telles que j'ai pu les
<figure><img src="image_570.png" /></figure>
reconstituer pour les VIIe-IXe siècles. J’insiste sur le fait qu’on ne doit absolument pas exclure la préexistence, à partir d’un moment quelconque de ces trois siècles, de sites qui ne sont attestés qu’au Xe siècle voire plus tard. En effet, si nous manquons cruellement d’informations dans le secteur d’étude et dans tout le Salento au nord de Lecce, les fouilles menées depuis vingt ans dans la province de Lecce ont amplement démontré la fondation dans le courant des VIIIe-IXe siècles d’habitats que les sources écrites et la prospection de surface n’attestaient qu’à partir du bas Moyen Âge<fnref n="695" />.

## Vieux réseaux, nouveaux réseaux

Au sud de S. Marzano, près de Masseria Casa Rossa, se situe le seul habitat « nouveau » de cette période : il est signalé par la découverte fortuite de plusieurs sépultures dont la fouille dirigée par Cosimo D’Angela (Université de Bari) a pu établir une datation fiable aux VIe-VIIIe siècles (doc. 131 - EA 8). Au moins six fosses ont été creusées dans le substrat de calcaire compact, aux contours elliptiques ou rectangulaires et à section trapézoïdale. Elles ont livré des dépôts funéraires comprenant un anneau en bronze (diam. mm 21), pourvu d’un chaton sur lequel l’on peut lire les lettres « No/nx », et une fibule en bronze à anneau ouvert avec deux protomés animaliers très stylisés. D’Angela a proposé une attribution de l’anneau à un horizon de VIe-VIIe siècles, tandis qu’il a attribué la fibule à une série bien documentée, en provenance d’Italie centro-méridionale, datant des VIIe-VIIIe siècles<fnref n="696" />.

L’intérêt de cette découverte – suffisamment rare pour la période pour mériter la plus grande attention de notre part – est accru par le signalement de plusieurs grottes creusées dans le coteau calcaire qui surplombe le site d’une vingtaine de mètres, vers le nord. À ce propos, D’Angela a émis l’hypothèse d’un petit habitat rupestre auquel pourraient être reliées tant les sépultures que les grottes. Faute d’indices d’occupation, j’éviterai d’évoquer un mode de vie troglodytique : la fréquentation de ces grottes peut être tout à fait justifiée dans le cadre d’un habitat en plein air, en tant qu’espaces de stockage ou de parcage des animaux (ce qui est parfaitement attesté dans la région jusqu’à une époque très récente), par exemple. Enfin, il paraît probable que la présence de blocs de pierre, tuiles et fragments de céramique signalée comme étant « médiévale » au lieu-dit "Pezza di Peri" (doc. 131 - EA 13), 300 m à l’ouest par rapport aux sépultures, de l’autre côté de la route actuelle, puisse être également reliée aux activités d’un tel habitat.

<footnote n="695">⁶⁹⁵ ARTHUR, *Per una carta archeologica*, p. 77.</footnote>

<footnote n="696">⁶⁹⁶ D’ANGELA, MARUGGI, *Per una carta archeologica*; D’ANGELA, *La documentazione archeologica* (2002), p. 152.</footnote>
Doc. 129 –
Matrice de la fiche
de prospection archéoenvironnementale
Environ 3 km plus au sud se situe le site que nous connaissons bien de Masseria Agliano. Ici, à l'intense occupation d'époque hellénistique puis impériale, parfaitement documentée par des découvertes fortuites, des fouilles et des prospections au sol, fait suite une longue période de silence, ou presque. Au fil de mes prospections, j'ai pu collecter et étudier une quantité relativement importante de mobilier céramique datant à partir du XIIIe siècle. Pour ce qui est de la longue période intermédiaire, en revanche, les indices utiles se réduisent à quelques fragments de pots à cuire possiblement datables dans une fourchette allant du IVe au VIIIe siècle (doc. 131 - EA 34/ UT 167, UT 176). Si ces deux fragments ont pu être reconnus sur la base du référentiel céramologique régional en cours de constitution, l'aspect macroscopique de la pâte et de la cuisson pourrait insérer dans un même horizon chronologique d'autres tessons provenant de ce site mais aucune forme ne peut être dessinée et comparée.

Sur la même directrice idéale nord-sud, se situent, ensuite, de faibles indices d'habitat alti-médiéval près de "Madonna di Pasano". Les prospections que j'ai menées avec plusieurs étudiants m'ont permis de collecter et de localiser des concentrations importantes de mobilier céramique (doc. 131 - EA 31, EA 32). La datation de celui-ci s'échelonne pour partie du IVe siècle av. n.è. au VIe siècle n.è., avec un pic s'étendant sur les trois derniers siècles. Ensuite, seuls quelques fragments de céramique peinte a bande larghe pourraient signaler l'activité de cet habitat dans une large fourchette allant du VIIe au Xe siècle, avant que des signaux explicites d'occupation ne réapparaissent à partir du XIe siècle.

Tout cela n'est pas très disert et surtout n'éclaire vraiment pas beaucoup l'aspect de ces paysages au premier Moyen Âge. Pour peu que ces trois hypothèses d'occupation soient par la suite corroborées par de nouvelles données – que seule une meilleure connaissance de la culture matérielle et des fouilles pourront fournir –, il s'agirait de toute manière de trois petits habitats ruraux isolés, sur la moitié occidentale du secteur « Oria sud », soit 200 km² environ. Un tel vide d'hommes est à peine croyable et, personnellement, je penche, sur le plan théorique, pour un scénario d'anticipation de la naissance de plusieurs villages attestés plus tard. Quoi qu'il en soit, pour l'heure je dois me contenter de ces données positives qui se situent sur un axe nord-sud bien attesté au cours de la Préhistoire et de l'Antiquité mais qui apparaît maintenant tronqué vers la mer, où aucun habitat ne vient le compléter.

Cet axe subit au premier Moyen Âge des changements importants, au sein desquels il faut tenter de lire ces échos d'une occupation dont nous ignorons tout. Pour ce qui est du site attesté près de Masseria Casa Rossa, il pourrait constituer l'étape fondatrice d'une occupation du secteur qui se poursuivra – avec un déplacement progressif vers l'axe routier
GS/ Progetto "FORESTA DI ORIA" - Ricognizione ambientale e archeologica di superficie

UNIVERSITÀ DEL SALENTO, LECCE (LAM & LAP) – UNIVERSITÉ LUMIÈRE LYON 2 (CIHAM/ UMR 5648)

Data e ora

UT n°

Luogo (UT)

Comune
(Provincia)

Località, toponimi,
viabilità (IGM etc.)

Tipo e condizioni di ricognizione

<table><tr><td rowspan="2">TIPO<br>VISIBILITÀ</td><td>Schedatura da bibliografia</td><td>Sopralluogo</td><td>Sistematica</td><td>Posizionam GPS</td><td>Shovel-tests</td></tr><tr><td>Buona</td><td>Media</td><td>Scarsa</td><td>N° ricognitori /<br>Intervallo /<br>Durata /</td><td></td></tr></table>

INFORMAZIONE AMBIENTALE E/O ARCHEOLOGICA

<table><tr><td>Descrizione empirica del terreno</td><td>(GEOMORFOL / rilievo / erosione o colluvionamento/ carsismo/ idrografia/ paludi...)</td><td>(PEDOLOGIA / Argille, calcari, sabbie, terra rossa, aff rocciosi, roccia nuda / Colore / Spessore / Condizioni : grasso, fine ; bagnato, umido, secca ; compatto, molle, smosso ; arato, scasso, riporto allogeno...)</td></tr><tr><td>Fitosociologia</td><td></td><td>(ASSOCIAZIONI VEGETALI CARATTERISTICHE/ REUTTI / ...)</td></tr><tr><td>Utilizzazione del suolo</td><td>APPROVIGIONAMENTO IDRICO/ POZZI ⇌ CISTERNE</td><td>(COLTURE/ Pascolo/ Incolto/ Garriga, macchia, bosco...)</td></tr><tr><td>CARATTERI del LUOGO</td><td></td><td>(Anomalie : (micro)rilievo antropico... / Terreno : colore, concentrazione sassi semilavorati, chiazze di bruciato / Risorse naturali : acqua, argilla, pietra, minerali, legna, zone umide...)</td></tr><tr><td>a potenziale archeologico</td><td></td><td>(Tracce di muri / terrazzamenti / fossati / cavità antropiche o antropizzate / spietramenti / carrie / cave / pozzi / cippi / reimpieghi / ...)</td></tr><tr><td>MANUFATTI IMMOBILI</td><td>LIMITI IN PIETRA A SECCO/</td><td>(Lunghezza / larghezza / orientamento / aspetto generale / relazioni apparenti con la trama particellare / ...)</td></tr><tr><td>MANUFATTI MOBILI</td><td>SITO</td><td>DENSITA</td><td>Alta</td><td>Media</td><td>Bassa</td><td>EXTRASITO</td><td>SPARGIMENTO</td></tr><tr><td></td><td colspan="4">DESCRIZIONE DELLE CONCENTRAZIONI /</td><td colspan="3">(Rifiuti, concimazioni, ...)</td></tr><tr><td>Raccolti</td><td colspan="4">(Cronologia appross. / quantificazione / rappresentatività /affidabilità)</td><td colspan="3">(Stima superficie / Forma / DENSITÀ - ff. / m²)</td></tr><tr><td></td><td colspan="4">Pietre da costruzione, mattoni, sassi lavorati, bozze, marmo, elementi d'ipocausto, malta, intonaco (dipinto, idraulico), stucco, tesserae, tegole, chiancarelle / Epigrafi, blocchi scolpiti, macine, torcularia, pesi da telaio, rocce allogene, vetro, scorie metalliche, oggetti metallici, monete, osso, ossa, incinerazioni, carboni, ceneri / Ceramica ad impasto, ceramica comune, grandi contenitori, vernice nera, pasta grigia, sigillate, da cucina, pareti sottili, lucerne, ingobbiata, dipinta, invetriata, dipinta sotto vetrina, smaltata...</td><td colspan="3"></td></tr><tr><td>Lasciati sul posto</td><td colspan="4">(Cronologia appross. / quantificazione /...)</td><td colspan="3"></td></tr><tr><td>Conservazione UT</td><td colspan="4"></td><td colspan="3">(Arature / Scassi / Sbancamenti / ...)</td></tr><tr><td>Interpretazione preliminare</td><td colspan="4">(STRUTTURA o ATTIVITÀ AGRARIA / Viabilità / INSEDIAMENTO/ Casa, fattoria, villa, villaggio/ Idraulica / Focolare / Fossa / Fossa di scarico / Immondezzaio / ARTIGIANATO (metallico, fittile) / SANTUARIO / FUNERARIO / tomba, cimitero/ DIFESA / ...)</td><td colspan="3"></td></tr></table>
(Murge)-Grottaglie-S. Marzano-Manduria – avec les vestiges d'habitat signalés aux lieux-dits "Sierra" et "Pezza Comune", pour se terminer avec la fondation du château actuel, au sommet de la butte de S. Marzano (doc. 131 - EA 9, EA 12). L'intérêt objectif de ce secteur tient, à l'évidence, à la présence d'excellents sols, aux pieds des hauteurs sur lesquelles ces habitats successifs sont établis, et à sa position de carrefour sur un axe nord-sud menant au littoral (largement désactivé à l'époque moderne), une voie menant des Murge vers Manduria et une voie menant de Tarente à Oria par Fragagnano.

Sur ce même axe nord-sud, entre les sites de "Masseria Agliano" et de "Madonna di Pasano", surgit à cette époque le *paretone*, en même temps que le paysage agraire, jusque-là caractérisé par un maquis bas intensément fréquenté par les ovi-caprinés, montre les signes d'un retour de la forêt méditerranéenne. Cette situation doit durer plusieurs siècles, au moins jusqu'au VIIIe siècle (§ 5.3.3), avant que l'on n'assiste à une reprise agricole centrée sur l'oléiculture. Or, l'extrême faiblesse des signaux d'occupation semble assez cohérente avec ce tableau : au premier Moyen Âge, les deux habitats ruraux doivent avoir subi une contraction assez importante, compte tenu de l'ensauvagement général du paysage végétal dans l'espace intermédiaire. Néanmoins, les deux sites, tout comme celui de Masseria Casa Rossa, ont pu poursuivre une activité agricole, favorisée, d'une part, par leur position sur l'interface avec les sols argilo-calcaires (où le *paretone* n'est pas attesté) et, d'autre part, sur deux axes routiers qui ont été discutés plus haut et qui mènent tous deux à Manduria.

Les trois sites susdits ont, donc, en commun de se trouver sur des voies qui mènent vers le secteur de Manduria où se situe une occupation datant de cette même période. À ce sujet, j'ai déjà mentionné la série de lampes à huile et les monnaies proto- et médio-byzantines provenant du territoire mandurien (doc. 131 - EA 273, EA 274). Elles attestent l'occupation générique de l'*oppidum* mandurien jusqu'au VIIIe siècle. D'ailleurs, les sources antiques mentionnent encore à deux reprises *Mandourion* (Étienne de Byzance<fnref n="697" />) et *Manduris* (Anonyme de Ravenne<fnref n="698" />) au VIIe siècle (doc. 131 - EA 195). D'autres arguments ont été fournis dans les années 1970 par les fouilles menées par Cosimo D'Angela dans et à proximité de la chapelle de S. Pietro Mandurino, au lieu-dit "Giardinello", à l'intérieur de l'enceinte messapienne. Le chercheur a daté ici aux VIIe-VIIIe siècles une petite nécropole qui se dispose sous le sol de l'actuel lieu de culte et derrière son abside (doc. 131 - EA 195). D'Angela pense également que la transformation en lieu de culte chrétien de la tombe à chambre hellénistique sise sous l'actuelle chapelle date également de cet horizon chronologique.

<footnote n="697">⁶⁹⁷ Étienne de Byzance, *Ethnika*, p. 430.</footnote>

<footnote n="698">⁶⁹⁸ L'itinéraire terrestre du Ravennate fait passer l'itinéraire Tarente-Veretum par Nardò et Manduria (Ravennatis Anonymi Cosmographia, IV, 31, 11-12 ; V, 1, 31).</footnote>
Osservazioni
Notizie
raccolte
sul luogo

Rimandi
bibliografici

(Osservazioni / rimandi / problemi / informazioni orali / loggande e immaginarin...)

Schizzi/ Foto/ Carte/ ...

<table><tr><td>1 cm²</td></tr></table>
Enfin, complètement isolé – en l’état actuel des connaissances – et éloigné de plus d’une dizaine de kilomètres par rapport aux quatre sites susdits, le site de S. Pietro in Bevagna (doc. 131 - EA 216) a restitué des indices d’activité à partir du VIIIe siècle. Ce sont les fouilles menées entre 2004 et 2009 par la Surintendance archéologique à proximité immédiate de la tour et de l’église de S. Pietro in Bevagna qui ont mis au jour des sépultures et des structures maçonnées associées à des monnaies byzantines datant des VIIIe-Xe siècles et à du mobilier céramique. Ces ancrages chronologiques permettent finalement de dater les fondations de l’hypogée qui constitue le premier noyau de l’église médiévale entre le VIIe et le IXe siècle. La fouille suggère l’existence d’une petite communauté sans doute composée de pêcheurs et de paysans<fnref n="699" />.

Aucun autre indice ne permet de comprendre l'environnement et l'organisation de l'espace autour de ces deux sites si éloignés l'un de l'autre, perdus dans un espace d'environ 200 km², entre Oria et la mer Ionienne. Ce n'est qu'à partir du Xe siècle qu'émergent les grandes lignes d'un paysage médiéval, à la faveur des attestations écrites et archéologiques qui vont en se multipliant.

### 7.3.4 Apparition ou fixation d'un nouveau réseau d'habitat (IXe/ Xe- XIIIe siècle)

Pendant trois siècles, seuls les cinq modestes habitats dont on vient de parler semblent porter péniblement la lourde charge de fournir des lieux de vie à toute la population d'un secteur grand comme un petit département français<fnref n="700" />. En revanche, à partir du IXe siècle ou au plus tard du Xe siècle l'on assiste à une forte reprise des attestations, dont il nous reste encore à comprendre jusqu'à quel point elle reflète une reprise du peuplement ou bien seulement une présence accrue de mobilier que nous avons appris à reconnaître. En tout état de cause, tandis que quatre des cinq occupations du premier Moyen Âge sont encore attestées voire s'intensifient (doc. 125 - d/e), 25 à 30 nouveaux centres voient le jour, dont le début d'activité s'étale du IXe au XIIIe siècle, sans que ce soit toujours possible d'être plus précis. Cette faible précision des sources (surtout du référentiel céramologique disponible) explique le choix que j'ai fait de superposer partiellement la périodisation de mes données en parlant d'occupations datables du VIIe au IXe/ Xe siècle, puis du IXe - Xe au XIIIe siècle. En effet, bon nombre de sites

<footnote n="699">⁶⁹⁹ Je remercie M. Arcangelo Alessio (SBAP) pour ces informations.</footnote>

<footnote n="700">⁷⁰⁰ Je suis fortement convaincu du fait que ce scénario est bien davantage le fruit d'une carence heuristique que le reflet d'une réalité et partage en cela l'opinion de Paul Arthur : « Se al momento, il quadro fornito dalle fonti scritte e dai dati materiali indica una generale assenza di abitazione [...] sostenendo una innegabile diminuzione demografica generalizzata, comunque da qualche parte la gente viveva » (ARTHUR, Per una carta archeologica, p. 66-67).</footnote>
<figure><img src="image_571.png" /></figure>
bien attestés à partir du XIᵉ voire plus tard restituent également des tessons (pots à cuire, amphores, céramique peinte *a bande larghe*) voire des vestiges architecturaux qui pourraient dater du haut Moyen Âge, sans certitude. En revanche, d'autres sites semblent apparaître soudainement au bas Moyen Âge, restituant pour l'essentiel de la céramique glaçurée ou peinte « *a uccelli* ».

Là réside un problème essentiel pour les médiévistes italiens et européens : caractériser les phases initiales de l'habitat bien connu pour le bas Moyen Âge. Même avec cette marge d'incertitude, il n'est pas contestable qu'une nouvelle génération d'habitats émerge dans le secteur « Oria sud » au Moyen Âge central.

## Autour de S. Marzano

Tout d'abord, les occupations attestées jusque-là envoient des signaux contradictoires. Au sud de S. Marzano, le petit cimetière de Masseria Casa Rossa (doc. 131 - EA 8) n'a pas restitué de mobilier datant au-delà du VIIIᵉ siècle. En revanche, à partir du XIIᵉ siècle, la présence de céramique peinte « bande strette » et de tuiles atteste une occupation environ 1 km plus au nord, sur la crête de la *serra*, au lieu-dit "Pezza Comune". Il s'agit des plus anciens indices d'un habitat qui sera mentionné en 1281 par un acte de donation en faveur du chapitre de la cathédrale de Tarente : on y mentionne des biens sis dans le *castrum Carrellum*, lequel est localisé près du « tenimentum terrarum casalium Sancti Marçani et Fragagniani »<fnref n="701" />. Sur la même crête « sopra la rupa della Serra », nous avons déjà évoqué à plusieurs reprises (chapitre 4) la mention d' « un antichissimo edificio chiamato lo Castello di Santo Marzano », attesté en 1434 (doc. 39 - I. 38-39), qui caractérise cet habitat comme un *castrum* désaffecté vers la fin du Moyen Âge. Enfin, la tradition populaire de l'actuel village de S. Marzano, reprise par la cartographie officielle de 1874 (doc. 100), identifiait autrefois ce secteur comme "Rione Chiese Vecchie" (le quartier des vieilles églises). Or, en dépit d'une lacune de trois siècles, je vois une continuité significative dans ce déplacement progressif sur la ligne de crête de l'anticlinal de Manduria au SE de l'actuel centre de S. Marzano, depuis l'époque romaine jusqu'à nos jours.

Plus au nord, à la limite NO du territoire de S. Marzano, les sources écrites font référence à partir de 1196 à un « castro Carrello et Caprarica cum foresta » parmi les

<footnote n="701">⁷⁰¹ « [...] In pertinentiis Tarenti, iuxta tenimentum terrarum Horie ex parte occidentis, iuxta tenimentum terrarum casalis Muiulani ex parte orientis, iuxta tenimentum terrarum casalium Sancti Marçani et Fragagniani ex parte boree et iuxta tenimentum terrarum dicte Matris ecclesie Tarentine ex parte austri [...] (Archivio Capitolare de Tarente, fondo Pergamenaceo, I, f.c. [A], a. 1281). Voir D'ANGELA, CARDUCCI (a cura di), S. Marzano, App. doc. 2, p. 151-154.</footnote>
Doc. 130 –
Exemples de fiches
de prospection archéoenvironnementale renseignées
possessions de l'archevêque de Tarente (doc. 131 - EA 10), situé, on vient de le voir, au nord des finages de S. Marzano et de Fragagnano. La localisation de cet habitat fortifié semble pouvoir être fixée soit près de l'actuel sanctuaire "Madonna delle Grazie" soit près de Masseria Mauricchio, au nord de S. Marzano. La deuxième proposition est fondée sur la mention en 1508 du « [...] *casale castri Carrelli* qui est maintenant dénommé vulgairement *la maxaria deli Riczi* [...] »<sup>702</sup>, dont on a suggéré la localisation dans les terres de Masseria Mauricchio, au nord de l'habitat actuel de S. Marzano. Sur des bases plus concrètes, cet habitat médiéval pourrait coïncider avec les vestiges d'habitat, les sépultures et l'église rupestre de "Madonna delle Grazie", près de Masseria le Grotte (doc. 131 - EA 11). Ce secteur se situe à peine 1 km à l'ouest de Masseria Mauricchio et pourrait donc tout à fait être compris dans les possessions de la « *maxaria deli Riczi* », sans pour autant coïncider avec la position exacte des bâtiments actuels de celle-ci. Le lieu de culte – autrefois consacré à saint Georges, bien qu'il ait été fouillé, n'a pas livré d'informations décisives quant à sa chronologie. Son plan centré renvoie certes à la plupart des églises rupestres salentines (que la tradition définit comme « byzantines ») et certaines fresques qui en couvrent les parois remontent aux XIIIe-XIVe siècles.

Il semblerait donc qu'au nord de l'actuel habitat de S. Marzano, ait existé dès le XIIe siècle au plus tard au moins un habitat rural, sans doute fortifié. Naturellement, l'existence de deux habitats différents – à "Madonna delle Grazie" et à Masseria Mauricchio ne peut être exclue et ce doute peut même être étendu aux parages de Masseria Niviera, où D'Angela a inutilement cherché les « catacombes » et les « sépulcres » contenant des « peintures », qu'avait signalées en 1897 un fonctionnaire de la Surintendance aux Beaux-Arts (doc. 131 - EA 7). Néanmoins, il a remarqué la présence de nombreuses ornières reliant ce secteur aux *masserie* qui occupent les *lame* qui se développent au NO.

Tout compte fait – qu’il s’agisse d’un, deux ou trois établissements différents – l’occupation de l’actuel quart septentrional du territoire de S. Marzano est bien attestée à partir du XIIe siècle. Ces habitats se situent, tout comme celui de "Pezza Comune", sur la directrice Grottaglie-Manduria-Arneo – qui chevauche l’anticlinal, en position dominante et à l’abri des inondations – dont nous avons à plusieurs reprises souligné la vitalité sur la

<footnote n="702">702 « [...] et casale castri Carrelli, ad present vulgariter nuncupati la maxaria deli Riczi, sitam et positam im partinentiis civitatis Tarenti, iuxta tenimentum casalis Mugiulani ex parte occidentis, iuxta tenimentum terrarum civitatis Hoire ex parte orientis, iuxta tenimentum terrarum casalium Sancti Marzani et Fragagnani ex parte boree [...] » (Archivio Capitolare de Tarente, fondo Pergamenaceo, XIII, A [A], a. 1508). Voir CARDUCCI, *Il territorio*, p. 78-85; D'ANGELA, CARDUCCI (a cura di), S. Marzano, App. doc. 4, p. 158-163.</footnote>

<footnote>Je remarquerai, au passage, que le document de 1508 reprend à la lettre les indications topographiques du document de 1281, sauf pour ce qui est de l'indication des points cardinaux qu'il rectifie. Ces indications étaient, en effet, inversées dans l'acte de donation de 1281 (Oria se trouve à l'est, Fragagnano au sud, etc.).</footnote>
Data e ora 06.11.2005

UT n° 025

Luogo (UT)

Comune
(Provincia)

Noci (BA)

Località, toponimi,
viabilità (IGM etc.)

Paretone del Diavolo

Tipo e condizioni di ricognizione

<table><tr><td>TIPO</td><td>Schedatura da bibliografia</td><td>[X]</td><td>Sopralluogo</td><td>[ ]</td><td>Sistematica</td><td>[ ]</td><td>Posizionam GPS</td><td>[ ]</td><td>Shovel-tests</td></tr><tr><td>VISIBILITÀ</td><td>Buona [X]</td><td>Media</td><td>[ ]</td><td>Scarsa</td><td>INTENSITÀ</td><td>N° ricognitori / 2</td><td>Intervallo / Durata / 120'</td><td></td><td></td></tr></table>

INFORMAZIONE AMBIENTALE E/O ARCHEOLOGICA

<table><tr><td>Descrizione empirica del terreno</td><td>Terreno rossiccio zeppo di pietrame minuto proveniente da scasso e spietra mento su calcari compatti</td></tr><tr><td>Fitosociologia</td><td>(GEOMORFOL / rilievo / erosione o colluvionamento/ carsismo/ idrografia/ paludi...)</td></tr><tr><td>Utilizzazione del suolo</td><td>(PEDOLOGIA / Argille, calcari, sabbie, terra rossa, aff rocciosi, roccia nuda / Colore / Spessore / Condizioni : grasso, fine ; bagnato, umido, secca ; compatto, molle, smosso ; arato, scasso, riporto allogeno...)<br/>(ASSOCIAZIONI VEGETALI CARATTERISTICHE/ RELITTI / ...)</td></tr><tr><td>CARATTERI DEL LUOGO a potenziale archeologico</td><td>APPROVIGIONAMENTO IDRICO/ POZZI ⇌ CISTERNE<br/>(Anomalie : (micro)rilievo antropico... / Terreno : colore, concentrazione sassi semilavorati, chiazze di bruciato / Risorse naturali : acqua, argilla, pietra, minerali, legna, zone umide...)</td></tr><tr><td>MANUFATTI IMMOBILI</td><td>L'UT circoscrive una doppia pietraia lineare parallela lungo tutto il tratto visibile su IGM25.<br/>La pietraia sud è di dimensioni maggiori (4 m larghezza), mentre quella a nord misura ca. 2 m di larghezza. Orientamento est-ovest. Entrambe sono interamente colonizzate da folta e alta macchia. I due allineamenti sono separati da una distanza di ca. 20 m: questo terreno è interamente arato e coltivato a seminativo e/o pascolo.<br/>Questi due accumuli non strutturati di sassi di piccole e medie dimensioni – la cui altezza è compresa tra 0,5 e 1 m – corrono per circa 2,1 km.<br/>Entrambi gli accumuli sono ricoperti di macchia mediterranea.</td></tr><tr><td>MANUFATTI MOBILI</td><td>(Tracce di muri / terrazzamenti / fossati / cavità antropiche o antropizzate / spietramenti / carraie / cave / pozzi / cippi / reimpleghi / ...)<br/>L'UT circoscrive una doppia pietraia lineare parallela lungo tutto il tratto visibile su IGM25.<br/>La pietraia sud è di dimensioni maggiori (4 m larghezza), mentre quella a nord misura ca. 2 m di larghezza. Orientamento est-ovest. Entrambe sono interamente colonizzate da folta e alta macchia. I due allineamenti sono separati da una distanza di ca. 20 m: questo terreno è interamente arato e coltivato a seminativo e/o pascolo.<br/>Questi due accumuli non strutturati di sassi di piccole e medie dimensioni – la cui altezza è compresa tra 0,5 e 1 m – corrono per circa 2,1 km.<br/>Entrambi gli accumuli sono ricoperti di macchia mediterranea.</td></tr><tr><td>Raccolti</td><td>(Lunghezza / larghezza / orientamento / aspetto generale / relazioni apparenti con la trama particellare / ...)<br/>SITO DENSITÀ [ ] Alta [ ] Media [ ] Bassa EXTRASITO SPARGIMENTO<br/>(Rifiuti, concimazioni, ...)<br/>DESCRIZIONE DELLE CONCENTRAZIONI /<br/>(Stima superficie / Forma / DENSITÀ - ff. / m²)<br/>(Cronologia appross. / quantificazione / rappresentatività /affidabilità)<br/>Pietre da costruzione, mattoni, sassi lavorati, bozze, marmo, elementi d'ipocausto, malta, intonaco (dipinto, idraulico), stucco, tesserae, tegole, chiancarelle / Epigrafi, blocchi scolpiti, macine, torcularia, pesi da telaio, rocce allogene, vetro, scorie metalliche, oggetti metallici, monete, osso, ossa, incinerazioni, carboni, ceneri / Ceramica ad impasto, ceramica comune, grandi contenitori, vernice nera, pasta grigia, sigillate, da cucina, pareti sottili, lucerne, ingobbiata, dipinta, invetriata, dipinta sotto vetrina, smaltata...</td></tr><tr><td>Lasciati sul posto</td><td>(Cronologia appross. / quantificazione / ...)</td></tr><tr><td>Conservazione UT</td><td>(Arature / Scassi / Sbancamenti / ...)</td></tr><tr><td>Interpretazione preliminare</td><td>Antica via di transumanza (?)<br/>(STRUTTURA o ATTIVITÀ AGRARIA / Viabilità / INSEDIAMENTO/ Casa, fattoria, villa, villaggio/ Idraulica / Focolare / Fossa / Fossa di scarico / Immondezzaio / ARTIGIANATO (metallico, fittile) / SANTUARIO / FUNERARIO / tomba, cimitero/ DIFESA / ...)</td></tr></table>

Osservazioni Vedi relazione redatta dal tavolario Gallarano nel 1704 (Palasciano 1997). al termine della
longue durée, et se trouvent donc reliés au secteur de *Mandurinum* et au Salento méridional ionien.

## Autour du paretone de Sava

Plus au sud, à l'ouest de Sava, les deux habitats de "Masseria Agliano" et "Madonna di Pasano", dont nous avons commenté les rares signaux de vitalité qu'ils restituent avant le Xᵉ siècle, sont maintenant mieux attestés (doc. 131 - EA 32, EA 34). Le site de "Pasano" est celui dont la situation apparaît la plus claire, grâce à la collecte de quelques fragments de céramique peinte a bande larghe, que l'on peut dater dans une large fourchette allant du VIIᵉ au XIᵉ siècle. Puis, les attestations se multiplient à partir du XIᵉ siècle, avec quantité de classes céramiques bien connues et qui ont été présentées plus haut (§ 6.2.3). En revanche, à "Masseria Agliano" les indices d'occupation restent évanescents (quelques fragments de céramique peinte a bande strette et de céramique glaçurée monochrome) jusqu'au XIVᵉ siècle mais un village d'Aliano est mentionné en 1291, comme nous l'avons constaté plus haut. Néanmoins, dans le même secteur, quelle que soit l'antériorité du village d'Aliano, des concentrations de céramique datant à partir du XIIIᵉ siècle apparaissent à "Masseria le Monache" (doc. 131 - EA 37).

Dès lors, si l'on ne peut pas dessiner en finesse les dynamiques paysagères, il est néanmoins possible d'affirmer qu'au cours de ces quatre siècles, le secteur traversé par le *paretone* de Sava est centré sur un habitat rural sis à "Madonna di Pasano" dont la continuité par rapport à un habitat bien connu dans l'Antiquité tardive est assez plausible. Quant à l'occupation tardo-antique située près de Masseria Agliano, la continuité au premier Moyen Âge et même au Moyen Âge central est moins sûre mais plusieurs indices semblent exclure un abandon complet du site. De plus, à partir du XIIIᵉ siècle, non seulement les signaux d'occupation s'intensifient à "Agliano" mais une deuxième occupation fait son apparition à "Masseria le Monache", 800 m environ au NE. Enfin, ces timides suggestions en faveur d'une intensification de l'occupation au cours de ces quatre siècles sont relayées et étayées par les résultats les fouilles menées sur le *paretone* qui ont montré la mise en valeur oléicole du secteur.

## Dans la plaine de Monacizzo

À partir du XIIᵉ siècle et après un silence de six siècles, émergent à nouveau des signaux importants d'occupation dans la plaine de Monacizzo, 7 km environ au sud de "Madonna di Pasano". Nous avons vu l'intense peuplement de cette plaine prélittorale tout
au long de la Pré-Protohistoire et de l'Antiquité, ce qui paraît justifier amplement l'intérêt stratégique et économique du littoral ainsi que la possibilité de le contrôler des hauteurs paralittorales. Il me semble, d'abord, très improbable que ces atouts aient été complètement négligés pendant six siècles mais aucune accroche possible n'est offerte par la documentation disponible. En effet, ce n'est qu'au XIIe siècle que l'on peut documenter l'occupation du site de Monacizzo, grâce à la présence de classes céramiques diagnostiques et par la mention d'un casale Monacitii dans un acte de donation de 1196 (doc. 131 - EA 74). La position stratégique de cet habitat, perché sur l'un des derniers ressauts significatifs avant de descendre sur le littoral, sera bientôt valorisée par la construction d'une imposante tour documentée par des actes notariés du XVIIIe siècle et des clichés des années 1960 (doc. 131 - EA 785). Une telle tour vise à contrôler le carrefour formé par la voie paralittorale venant de Tarente, et un axe nord-sud, aujourd'hui largement désactivé, venant de S. Marzano. En revanche, à la fin du Moyen Âge, elle servira davantage à relayer les informations venant des tours de guet littorales, notamment Torre dell'Ovo (doc. 131 - EA 773). La reprise agricole et démographique dans ce secteur est ultérieurement confirmée par la découverte de concentrations de mobilier datant à partir du XIIe siècle à "Pezza della Torre", 1,3 km au NO de Monacizzo (doc. 131 - EA 73).

Dans le même horizon chronologique se situe la reprise des attestations sur les hauteurs, entre Monacizzo et Maruggio, où les derniers signaux d'occupation remontaient au début du VIIe siècle (doc. 131 - EA 111, EA 115). Ainsi, le mobilier collecté sur le site de "Castigno" ne remonte pas plus loin que le XIVe siècle mais un acte de donation établi en 1177 en faveur de l'Église de Tarente mentionne, dans ce secteur, le casale Castinnii (doc. 131 - EA 116). L'intérêt de ce site est ultérieurement appuyé par la voirie vicinale, qui configure un ancien attracteur à l'échelle locale, et par la disponibilité d'une source d'eau douce pérenne, aujourd'hui canalisée (doc. 132 - EA 534). Quant au site localisé au lieu-dit "Olivaro", les indices collectés en prospection en datent l'occupation au moins à partir du XIIe siècle, si ce n'est plus tôt, précédant les premières attestations écrites qui ne démarrent qu'en 1316 (doc. 131 - EA 114). Dans les deux cas, il s'agit sans doute de petits habitats ruraux, établis sur de bonnes terres, disposant d'un accès à l'eau aisé (surtout pour "Castigno"), disposé le long de la voie paralittorale, entre Monacizzo et Maruggio et aptes, enfin, à exercer un contrôle visuel de la côte.

## Mandurinum et alentours

Après les données venant de la fouille d'un petit cimetière et de la lecture archéologique des phases les plus anciennes de l'hypogée de S. Pietro Mandurino (doc. 131 - EA 195), l'occupation du quart NO de l'espace compris dans l'enceinte messapienne de
Data e ora 29.07.2010 8:00

UT n° 174

Luogo (UT)

Comune
(Provincia)

Sava (TA)

Località, toponimi,
viabilità (IGM etc.)

Masseria Agliano

Tipo e condizioni di ricognizione

<table><tr><td>TIPO</td><td>Schedatura da bibliografia</td><td>Sopralluogo</td><td>Sistematica</td><td>Posizionam GPS</td><td>Shovel-tests</td></tr><tr><td>VISIBILITÀ</td><td>[X] Buona [ ] Media [ ] Scarsa</td><td>INTENSITÀ</td><td>N° ricognitori / 2</td><td>Intervallo / Durata / 60'</td><td></td></tr></table>

INFORMAZIONE AMBIENTALE E/O ARCHEOLOGICA

<table><tr><td>Descrizione empirica del terreno</td><td>Terreno marrone a grigiastro su calcarenite Vigneto a tendone</td></tr><tr><td>Fitosociologia</td><td>(GEOMORFOL / rilievo / erosione o colluvionamento/ carsismo/ idrografia/ paludi...)</td></tr><tr><td>Utilizzazione del suolo</td><td>(PEDOLOGIA / Argille, calcari, sabbie, terra rossa, aff rocciosi, roccia nuda / Colore / Spessore / Condizioni : grasso, fine ; bagnato, umido, secco; compatto, molle, smosso; arato, scasso, riporto allogeno...)<br/>(ASSOCIAZIONI VEGETALI CARATTERISTICHE/ RELITTI/...)</td></tr><tr><td>CARATTERI DEL LUOGO a potenziale archeologico</td><td>APPROVVIGIONAMENTO IDRICO/ POZZI ⇔ CISTERNE<br/>Non ci sono pozzi in questo settore, nemmeno nella masseria (informazione da intervista col proprietario)<br/>(Anomalie : (micro)rilievo antropico... / Terreno: colore, concentrazione sassi semilavorati, chiazze di bruciato / Risorse naturali: acqua, argilla, pietra, minerali, legna, zone umide...)</td></tr><tr><td>MANUFATTI IMMOBILI</td><td>LIMITI IN PIETRA A SECCO/<br/>(Tracce di muri / terrazzamenti / fossati / cavità antropiche o antropizzate / spietramenti / carrie / cave / pozzi / cippi / reimpieghi / ...)</td></tr><tr><td>MANUFATTI MOBILI</td><td>SITO DENSITÀ [ ] Alta [ ] Media [ ] Bassa EXTRASITO SPARGIMENTO (Rifiuti, concimazioni, ...)<br/>DESCRIZIONE DELLE CONCENTRAZIONI /<br/>(A) Concentrazione uniforme nel settore NO<br/>Qualche frammento anche a NE<br/>(Cronologia appross. / quantificazione / rappresentatività /affidabilità)<br/>Frammenti di tegole, grandi contenitori, acroma (romana?)<br/>1 frammento di vernice nera<br/>Pietre da costruzione, mattoni, sassi lavorati, bozze, marmo, elementi d'ipocausto, malta, intonaco (dipinto, idraulico), stucco, tesserae, tegole, chiancarelle / Epigrafi, blocchi scolpiti, macine, torcularia, pesi da telaio, rocce allogene, vetro, scorie metalliche, oggetti metallici, monete, osso, ossa, incinerazioni, carboni, ceneri / Ceramica ad impasto, ceramica comune, grandi contenitori, vernice nera, pasta grigia, sigillate, da cucina, pareti sottili, lucerne, ingobbiata, dipinta, invetriata, dipinta sotto vetrina, smaltata...<br/>(Cronologia appross. / quantificazione /...)<br/>Molte tegole e frammenti di grandi contenitori</td></tr><tr><td>Lasciati sul posto</td><td></td></tr><tr><td>Conservazione UT</td><td></td></tr><tr><td>Interpretazione preliminare</td><td>(Arature / Scassi / Sbancamenti / ...)</td></tr><tr><td>Osservazioni</td><td>La maggior parte dei terreni occupati dal sito di Aliano appartiene a Roberto Corrado che ha</td></tr></table>
Manduria ne peut être facilement prouvée pour les IXe-Xe siècles. À la croisée des données de fouille et de la lecture des structures creusées et bâties, il est en revanche possible de dater aux XIe-XIIIe siècles l'ouverture de la deuxième chambre hypogée qui se situe en position d'antériorité par rapport à un certain nombre de nouvelles sépultures. Dans les alentours de l a petite église, les nombreuses fouilles préventives menées depuis les années 1980 ont collecté un grand nombre de tessons datant à partir du XIIIe siècle. Enfin, un signal ultérieur de la vitalité du secteur est constitué par les traces de fréquentation autour du "Scegnu", 300 m seulement à l'est de S. Pietro Mandurino et principal point d'accès à l'eau disponible, dont la fouille a prouvé la multiplication à partir des Xe-XIe siècles (doc. 132 - EA 538).

Au croisement de ce faisceau d'indices, plus ou moins rigoureux, la présence d'un habitat à cet endroit ne fait pas de doute. En tout état de cause, « *Mandurium* » est mentionné dans le *Chronicon breve nortmannicum*<sup>703</sup> : en janvier 1061, quand le comte Roger (frère cadet de Robert Guiscard) y fit son entrée (doc. 28 - I. 27-28). Plus tard, nous trouvons mention d'une « *viam Mandurini* » dans un acte de donation daté de 1194 (doc. 36 - I. 25-26). En 1119, le géographe Guido de Pise mentionne dans son itinéraire *Amandrinum*, correspondant sans doute au *Manduris* de l'Anonyme de Ravenne<sup>704</sup>. Enfin, les mentions de « *Mendolino* », « *Mandurinum* », « *Mandurino* » se multiplient à partir du XIIIe siècle.

Distant de 1,6 km de *Mandurinum*, vers le nord-ouest, l'hypogée qui a été dégagé en 1998 au lieu-dit "Casina la Poverella" pourrait avoir constitué le lieu de culte d'un petit habitat rural, dont aucune trace n'a été cependant signalée. L'expansion urbaine puissante de ces dernières années dans ce secteur, déjà abîmé par la construction du chemin de fer au début du XXe siècle, ne laisse pas d'espoir quant à une caractérisation plus fine du site. Seuls les quelques fragments de céramique glaçurée signalés au lieu-dit Campofreddo, 700 m au NE environ, pourraient être reliés à cette occupation (doc. 131 - EA 220). Cet édifice, creusé dans le banc calcarénitique, a été inscrit, sur la base de ses caractéristiques architecturales, dans une fourchette allant du IXe au XIIe siècle (doc. 131 - EA 202).

Enfin, sur le site de "Monte Teragna", dans l'actuelle périphérie sud de Manduria,
aux vestiges importants d'époque impériale font suite des fragments d'époque médiévale,

<footnote n="703">703 « [...] Mense ianuario Rogerius comes intravit Mandurium, et Robertus Dux comprehendit Acherontiam, et ivit contra Graecos obsidentes Melphim, et fugavit eos [...] ». Le *Chronicon breve Nortmannicum* est une chronique anonyme de la conquête normande de l'Italie méridionale. Rédigée en latin au début du XIIe siècle, elle porte sur les années 1041-1085 (mort de Robert Guiscard). L'original en est perdu et le texte nous est parvenu à travers une copie réalisée vers 1530. Édité par Ludovico Antonio Muratori dans les *Rerum Italicarum Scriptores*, il a été réédité en 1971 par Errico Cuozzo (*Il Breve Chronicon Nortmannicum*). Son authenticité a été mise en doute par André Jacob (*Le Breve chronicon Nortmannicum*) mais cette position ne fait pas l'unanimité (voir POSO, *Il Salento normanno*, p. 21, n° 10).</footnote>

<footnote n="704">⁷⁰⁴ Guidonis Geographica, 72, 14. Dans la troisième section de son ouvrage, Guido se rattache au *Liber descriptionis totius maris* de l'Anonyme de Ravenne.</footnote>
Notizie
raccolte
sul luogo

Rimandi
bibliografici

divelto un tendone e fatto arare in profondità, senza autorizzazione della SBAP, che è
intervenuta.

Questo spiega l'altissima concentrazione di ceramica in superficie

(I)Observazioni / rimanenti /ributenti / informazioni surdure / longeadue e immaginabili...

Schizzi/ Foto/ Carte/ ...

1 cm²

Elaborazione scheda / Giovanni STRANIERI