dispersés sur une aire assez vaste et particulièrement concentrés sur la petite butte éponyme (doc. 192 - EA 199). Cette occupation est très bien attestée entre le XIIe et le XVe siècle, avec les classes céramiques habituelles, comprenant la céramique commune, peinte et glaçurée. La protomaiolica fournit les éléments de datation les plus anciens. À ces indices s'ajoute, 700 m vers l'est, la présence d'une chapelle attestée encore au XVIIIe siècle et aujourd'hui disparue, connue dans la tradition locale comme « *lu Santuddu* ». Cette forme, encore vivante sous la forme d'un microtoponyme usité de nos jours, fait référence au « petit saint », autrement dit dans la tradition et le dialecte locaux à saint Anastase, ce qui trouve une confirmation convaincante dans la mention d'une église sous ce titre à cet endroit dans la carte de Domenico Vendola (doc. 11). Cela permet, d'abord, d'étayer ultérieurement l'existence d'un casale à la périphérie SO de Manduria au bas Moyen Âge. De plus, le culte de ce saint, comme celui de la sainte Apollonie (doc. 131 - EA 42) ont parfois été considérés comme des héritages byzantins, ce qui pourrait servir d'argument pour une datation plus précoce de l'activité de cet habitat.

## D'Aliano à S. Pietro

Comme dans la plaine de Monacizzo, les nombreuses présences datant de cette période attestées dans un couloir allant de Sava à Uggiano à "Castelli" puis à l'embouchure du Chitro, apparaissent comme la revitalisation d'un axe routier et de peuplement fondamental tout au long des périodes pré-médiévales. Tout d'abord, en position relativement excentrée vers le nord, se situe un petit édifice dont le plan mesure 6x7 m et qui pourrait passer pour une quelconque petite construction rurale en pierre taillée (doc. 131 - EA 208). En réalité, le bâtiment présente plusieurs spécificités : une voute en berceau, couverte par de grandes lauzes calcaires disposées en simple pente ; l'utilisation dans les cinq premières assises des murs de blocs de grandes dimensions, bien au-delà du module traditionnel d'époque moderne (25x35x50 cm), posés en boutisse ; une orientation ouest-est et une ouverture oblitrée sur le mur ouest, entourée d'une corniche identique à celle de l'église de "Madonna di Bagnolo" (doc. 131 - EA 210). C'est donc d'un lieu de culte abandonné qu'il s'agit, vraisemblablement consacré au culte de saint Anastase – encore lui – comme l'attestent bon nombre de documents à partir du XIIIe siècle (doc. 131 - EA 208, EA 210). Autour de ce petit lieu de culte, dont on peut proposer l'appartenance au monastère de "Madonna di Bagnolo", mentionné comme tel dans la documentation écrite à partir du milieu du XIIIe siècle, j'ai pu identifier une petite concentration de tuiles et de mobilier céramique datant du XIIIe au XVIIe siècle. S'il s'agit de la seule occupation, toute époque confondue, attestée au beau milieu des sols argilo-calcaires du secteur « Oria sud », la côte relativement élevée du secteur et la présence importante des calcaires dans ces formations
<figure><img src="image_572.png" /></figure>
à matrice argileuse rendent, cependant, ces sols moins hydromorphes que ceux qui s'étendent au sud-est.

Dans le même secteur, sur les mêmes sols et sans doute compris dans les possessions de la même abbaye de "Bagnolo", l'hypogée signalé près de Masseria l'Abate (dont l'appellation semble elle-même significative) par Cosimo D'Angela pourrait également remonter à cette époque, sans certitude (doc. 131 - EA 323). Il relèverait alors d'une vitalité grandissante de l'axe ouest-est de Tarente à Manduria, qui se dessine à partir du XIIIe siècle, sur lequel on pourrait encore situer, sans doute dès cette époque, les sépultures signalées à Masseria di Barci (doc. 131 - EA 207).

Bien plus imposants sont les vestiges architecturaux et les concentrations de mobilier au sol autour de "Madonna di Bagnolo" (doc. 131 - EA 210), au sud d'Uggiano Montefusco. L'église est un bâtiment de structure romane qui réemploie bon nombre de fragments architecturaux qui viennent des importantes ruines d'un habitat rural d'époque romaine. Il s'agit du seul bâtiment qui ait été conservé en élévation d'un monastère doublé d'un « Casale di Bagnolo de Abbate », dont l'existence est attestée à partir du milieu du XIIIe siècle. Les terrains alentour ont restitué des indices nombreux de fréquentation à partir des XIe-XIIe siècles. Mettant de côté les nombreuses références à un préexistant monastère « basilien »<fnref n="705" /> auquel aurait fait suite une refondation normande sous la forme du monastère cistercien connu au bas Moyen Âge, il importe d'insister sur le fait que cet habitat rural et cet établissement monastique, tout comme la plus modeste occupation de "Santu Stasi", s'installent, à cette époque, à proximité immédiate (voir directement sur) de vastes étendues argilo-calcaires dont ils visent dans doute à développer le potentiel agricole.

Entre ces deux occupations, sur l'axe routier de tradition antique venant d'Aliano et se dirigeant vers "Castelli", dans l'actuelle périphérie SE d'Uggiano, ont été signalés en prospection plusieurs découvertes de mobilier datant à partir du XIIe siècle (doc. 131 - EA 203). Dans ce secteur, entre "Monte Teragna", dont on a vu la fréquentation à cette même époque, le microtoponyme "Santo Moro", encore vivant chez les personnes âgées, concerne un vaste quartier de terres dans lequel se situe également l'église de "l'Immacolata", aux portes de l'actuelle périphérie orientale d'Uggiano. Les auteurs de ces recherches ont avancé l'hypothèse que ce lieu de culte, dont la façade s'inscrit dans une tradition romane compatible avec une datation à l'intérieur de cette période, ait été le centre du casale médiéval que la tradition érudite mandurienne appelle « S. Mauro » et qui aurait été abandonné à la fin du Moyen Âge.

<footnote n="705">⁷⁰⁵ Encore accueillies par Maria Antonietta Visceglia (VISCEGLIA, *Territorio*, p. 38).</footnote>
Doc. 131 –
Habitat :
fiches descriptives des entités archéologiques

Avertissement au lecteur

Les entités archéologiques qui sont présentées dans cette section contribuent à la mise en place d'une carte de l'occupation du sol. Elles reflètent donc tout indice de fréquentation, d'occupation et d'habitat permanent. Enfin, l'on y trouvera des informations tenant aux activités funéraires et cultuelles, dans la mesure où celles-ci peuvent, dans certains cas, suggérer ou corroborer la présence d'habitats, attestée par ailleurs. En revanche, ce catalogue ne contient pas un recensement exhaustif de tous les bâtiments et espaces funéraires et cultuels, quand ceux-ci sont clairement isolés des lieux habités ou, au contraire, inclus dans des lieux habités.

La numérotation de ces EA est comprise entre 1 et 399. L'éventuelle suppression de quelques fiches, après la clôture définitive du catalogue, amène à une lacune dans la série, marquée par la mention « enregistrement supprimé et numéro non réattribué », sans renumérotation des fiches restantes.
À partir d'Uggiano/ "Santo Moro", les indices d'occupation pour cette période s'égrènent tout au long de l'axe routier menant aux hauteurs de "Monte dei Castelli" puis au littoral, sans interruption, avec des interdistances comprises entre 1,7 et 4 km tout au plus. Notamment, l'on a signalé, 2 km au SE d'Uggiano, une vaste concentration de mobilier datant à partir du XIIe siècle au lieu-dit "Acqua dei Ciucci" (doc. 131 - EA 205); puis une deuxième, 1,7 km au SE, près de Masseria Surani grande (doc. 131 - EA 221), au carrefour avec la voie menant de Manduria au littoral, datant du même horizon chronologique.

À la même distance, aux pieds de l'important site fortifié messapien perché sur le Monte dei Castelli, se développe une occupation médiévale dont les débuts restent difficiles à fixer sur la base des vestiges existants (doc. 131 - EA 211). Tout ce qui restait en place à la fin du XXe siècle – avant que des travaux malvenus ne détruisent une grande partie du site en 1992 – se réduit à plusieurs grottes creusées dans le coteau calcaire qui configurent un petit habitat rupestre. La présence, à l'intérieur de l'une de ces grottes, des vestiges d'un moulin à huile (trapetum) a déjà été évoquée plus haut. Les alentours, dans un rayon de 200 m, offrent à la vue au moins cinq sépultures creusées dans un sol qui est couvert de tuiles. Enfin, la fouille de 17 silos creusés dans la roche a livré une grande quantité de céramique médiévale datant au moins à partir du XIIe siècle. Ce tableau configure un habitat rural assez important, au confluent de deux voies importantes dans le réseau local. Sur la base des repères topographiques fournis par la description des limites des possessions de S. Pietro in Bevagna, dans deux actes datant de 1172 et de 1549 (doc. 35 - I. 15; doc. 46 - I. 15), étonnamment concordants à distance de quatre siècles, il me semble plausible d'identifier cet habitat avec le lieu-dit « Petrosa ». Cette désignation serait tout à fait cohérente avec la présence massive de ruines sur la colline de "Castelli" et plus génériquement avec l'aspect caillouteux du substrat sur ce haut structurel dolomitique. Il n'est, en revanche, pas possible d'identifier ce site avec le casale nommé Felline qui apparaît dans nombre de documents à partir de 1092 (doc. 30 - I. 49; doc. 32 - I. 9; doc. 34 - I. 5). C'est surtout le même document de 1172 susmentionné, si l'on accepte l'identification de « Petrosa » avec ce site, qui exclut la localisation de Felline sur le Monte dei Castelli. En effet, Felline est clairement localisé ailleurs, vraisemblablement sur la côte (doc. 35 - I. 11) : on verra par la suite que sa localisation à l'embouchure du Chitro trouve davantage d'arguments favorables tant dans les traces matérielles que dans la lecture des textes.

Entre-temps, poursuivant notre chemin sur la voie qui mène au littoral, des sépultures ainsi qu'une stèle funéraire génériquement considérées comme « médiévales » ont été signalées dans le "Bosco Cuturi" (doc. 131 - EA 212); puis, après l'ample virage vers l'ouest que la voie dessine afin d'épouser la courbe de niveau sous le Monte dei Castelli, une concentration de céramique datant à partir du XIIe siècle signale une petite occupation au sud de Masseria la Scalella (doc. 131 - EA 213). Enfin, au terme de cet itinéraire, jalonné de
## EA 1 — San Marzano, Masseria le Grotte

**Type et chronologie.** Occupation. Paléolithique supérieur. Néolithique ancien.

**Description.** Industrie lithique.

**Sources.** Corrado, *Puglia preistorica*, p. 50.

Localisation approximative.

## EA 2 — San Marzano, Masseria Casa Rossa

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique.

**Description.** Industrie lithique sur silex et obsidienne. Céramique imprimée (*impressa*). Morceaux d'enduits rubéfiés.

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 49.

Localisation approximative.

## EA 3 — San Marzano, Masseria Niviera

**Type et chronologie.** Fortification. Nécropole. Vᵉ-IIIᵉ siècles av. n.è.

**Description.** Découverte en 1897 de 12 sépultures. Une seule d'entre elles contenait de la céramique attique à figures rouges et une trozzella de tradition messapienne. En 1986-1987, découverte de deux autres sépultures et saisie d'objets archéologiques fouillés clandestinement. En 1897, découverte d'une structure fortifiée: « *un muraglione di circa 20 m di lunghezza in grossi blocchi...*».

**Sources.** Notizie degli scavi di antichità, Regia Accademia dei Lincei, Roma, 1897, p. 470-471; Lo Porto, *Insediamenti protostorici*, p. 93; Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 370, 392 et doc. 151; D'Angela, Maruggi 1992, p. 37-38; Osanna, *Chorai coloniali*, p. 16, scheda 45.

Localisation précise.

## EA 4 — San Marzano, Cava Terranuova

**Type et chronologie.** Occupation. IVᵉ-IIIᵉ siècles av. n.è.

**Description.** Faible concentration de céramique, pour l'essentiel commune et à vernis noir.

**Sources.** Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 376.

Localisation approximative.

## EA 5 — San Marzano, Pezza Padula

**Type et chronologie.** Habitat. Iᵉ-IIᵉ siècles n.è.

**Description.** Forte concentration à la surface des champs de mobilier datant du Haut-Empire. Découverte d'une inscription funéraire en calcaire tendre (m 0,90x0,63x0,15).

**Sources.** D'Angela, *La documentazione archeologica* (1978), p. 174; D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 51-52; D'Angela, *La documentazione archeologica* (2002), p. 152.

Localisation précise.

## EA 6 — San Marzano, Colonne del Rosario

**Type et chronologie.** Monnaies. IIIᵉ siècle n.è.

**Description.** Signalement en 1974 de trois antoniniens dont un de Philippe l'Arabe (244-249) et deux de Probus (276-282). En 1990, dans le même secteur a été découverte une dalle de couverture en calcaire tendre.

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 46-47.

Localisation approximative.

## EA 7 — San Marzano, Masseria Niviera

**Type et chronologie.** Habitat rupestre (?). Antiquité (?). Moyen Age (?).

**Description.** En 1897, mention dans ce secteur de « piccole catacombe e sepolcri esistenti ad arcosolio in grotte », dont les parois portaient des « tracce di pitture più volte restaurate e guaste ».

Les prospections menées par Cosimo D'Angela n'ont pas permis de repérer ces grottes ni d'autres vestiges d'habitat.

**Sources.** G. Patroni, *Notizie degli scavi di antichità, Regia Accademia dei Lincei, Roma, 1897, p. 470-471*; D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 37; D'Angela, *La documentazione archeologica* (2002), p. 148.

Localisation approximative.

<figure><img src="image_573.png" /><figcaption>EA 7 — Localisation sur fond IGM 1/25000e
(SIT Regione Puglia), agrand. 1/10000e</figcaption></figure>
cisternoni et marqué par de profondes ornières, bénéficiant de la proximité de ruisseaux intermittents ("Canale S. Nicola", "Canali ti lu Rizzu"), il faut attendre les deux derniers siècles du Moyen Âge pour retrouver des indices de fréquentation, dans un secteur pourtant très fréquenté tout au long de l'Antiquité. Néanmoins, si les prospections se sont révélées peu fructueuses, le dossier documentaire relatif à ce site est assez important et ce dès le XIe siècle. En effet, à partir de 1092, il est question d'un casale nommé Felline dans plusieurs actes successifs relatifs au monastère bénédictin de S. Pietro in Bevagna. Or, Felline apparaît étroitement – je dirais physiquement – lié à l'établissement religieux (« sanctum petrum in babaneo cum casali suo qui nominatur fellinum », doc. 30 - I. 49) ainsi qu'à la rivière et à la saline limitrophe, vers l'est (« ecclesiam sancti petri in babaneo cum flumine molendino salina que dicitur de monachis et casale fellini », doc. 35 - I. 9-11).

En tout état de cause, dès la fin du XIe siècle, un petit village est associé à l'établissement religieux de S. Pietro in Bevagna, exploitant les ressources énergétiques et vivrières du ruisseau. La preuve définitive qu'il s'agit bien de Felline nous est apportée par la mention en 1316 du casale Fellini « près de S. Pietro in Bevagna » dans un registre fiscal angevin<sup>706</sup>. La localisation alternative près de Masseria Fillicchie, acceptée par Domenico Vendola (doc. 11) me semble reposer, en revanche, sur une simple consonance toponymique ou une étymologie présumée, tandis que le nom même de la masseria peut être expliqué par le fait que ces terres appartenaient à Felline et au monastère de S. Pietro<sup>707</sup>.

Au sujet de l'établissement religieux de S. Pietro, j'ai déjà montré qu'à proximité immédiate de la tour et de l'église, les fouilles menées récemment par la Surintendance ont détecté des traces d'occupation datant des VIIIe-Xe siècles, postérieures à la mise en place de l'hypogée qui constitue le premier noyau de l'église médiévale (doc. 131 - EA 216). Or, à partir du Xe siècle, nous disposons d'une première mention documentaire dans la *Narratio historica seu vita Vescovi Beati Teodosii* qui narre l'histoire du bienheureux Théodose lequel, vers la moitié du IXe siècle, serait venu s'exiler sur ce littoral désert, afin de se soustraire à l'élection épiscopale. Plus tard, l'évêque Giovanni Protocattedra (996-1038) agrandit l'église primitive, comme l'atteste l'inscription encore visible près du maître-autel. Enfin, en 1092 (doc. 30) le dux Apuliae Roger concède « Ecclesiam Sancti Petri de babaneo circa flumen » au monastère de S. Lorenzo d'Aversa. À partir de ce moment, S. Pietro devient un prieuré bénédictin, dépendant d'une grande abbaye campanienne, contrôlant des ressources considérables. Les limites de ces possessions feront l'objet de descriptions pointilleuses au fil des siècles, avec une précision et une continuité étonnantes

<footnote n="706">706 « [...] Casale Fellini prope S. Petrum de Balnearea iuxta casale Mandolini olim omissum a cedula taxatum est de alleviatione Cutrufiani tar. 7 gr. 10 [...] » (Registri Angioini, 1316-A fol. 158 t)</footnote>

<footnote n="707">707 C'est notamment l'opinion de Cosimo Damiano Poso (POSO, *Il Salento normanno*, p. 77, p. 138).</footnote>
EA 8 — San Marzano, Masseria Casa Rossa

**Type et chronologie.** Cimetière. Haut Moyen Âge.

**Description.** Suite à des travaux agricoles, découverte de trois sépultures creusées dans le substrat de calcaire compact, aux contours elliptiques et rectangulaires et à section trapézoïdale. Ensuite, des sondages menés par Cosimo D'Angela ont mis au jour trois autres sépultures.

Un anneau et une fibule ont été récupérés dans les tombes découvertes fortuitement. L'anneau, en bronze (diam. mm 21), porte sur le chaton l'inscription incisée « No/nx ». D'Angela en propose une datation aux VIᵉ-VIIᵉ siècles. La fibule, en bronze également, appartient au type à anneau ouvert avec deux protomés animales très stylisés (diam. mm. 27). D'Angela situe ce type de fibules dans une série bien attestée en Italie centro-méridionale, aux VIIᵉ-VIIIᵉ siècle.

Environ 200 m au nord de ce petit cimetière, diverses grottes s'ouvrent à flanc de colline. Aucune d'entre elles n'a livré de vestiges d'occupation.

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*; D'Angela, *La documentazione archeologica* (2002), p. 152. Localisation approximative.

<figure><img src="image_574.png" /></figure>

Localisation sur fond IGM 1/25000e (SIT Regione Puglia), agrand. 1/10000e

<figure><img src="image_575.png" /><figcaption>Fig. 29 - Fibula ad anello aperto.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_576.png" /><figcaption>Fig. 30 - Anello con iscrizione.</figcaption></figure>

D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, fig. 29-30

<figure><img src="image_577.png" /><figcaption>Fig. 23 - San Marzano, Casa rossa: anello in bronzo con iscrizione (Foto Sopr. Taranto).</figcaption></figure>

a)

<figure><img src="image_578.png" /></figure>

b)

<figure><img src="image_579.png" /></figure>

c)

<figure><img src="image_580.png" /></figure>

d)

<figure><img src="image_581.png" /></figure>

e)

<figure><img src="image_582.png" /></figure>

f)

<figure><img src="image_583.png" /></figure>

g)

<figure><img src="image_584.png" /></figure>

h)

<figure><img src="image_585.png" /></figure>

i)

<figure><img src="image_586.png" /><figcaption>Fig. 24 - Fibule a protomi animali. a) San Marzano, Casa rossa; b) Statie, Triaglie; c) Trani; d) Canne, Masseria Basso; e) Canosa; f) Lucera; g) Matera, Timmari; h) Campobasso, Sepino; i) Arezzo.</figcaption></figure>

156

D'Angela, *La documentazione archeologica*, fig. 23-24
dans la transmission des mêmes lieux-dits qui en autorisent encore une reconnaissance substantielle. Le document *princeps* de cette description remonte à 1092 (doc. 31 - I. 7-19), dont les lignes principales ont été traduites plus haut (§ 4.3.1).

Ce corpus documentaire semble montrer clairement que dès le haut Moyen Âge, entre le VIIe et le IXe siècle, une église et sans doute un ermitage voire une petite communauté monastique étaient établis à quelques encablures de l'embouchure du Chitro. Par la suite, les Normands ont relié ce petit établissement à la grande abbaye bénédictine campanienne de S. Lorenzo d'Aversa, si bien qu'une petite communauté bénédictine s'y installe. L'importance accrue de cet établissement explique également l'attraction qu'il exerce à terme sur la voirie qui relie *Casalnuovo* / Manduria au littoral. Notamment, l'itinéraire historique qui se dirigeait vers le Chitro, par "le Coturie" et "la Scalella" finira – sans doute au cours de l'époque moderne et suite à l'abandon du village de l'embouchure du Chitro –, par être détourné à l'avantage de la route actuelle.

## D'Avetrana à Oria

La dernière directrice qui polarise l'habitat dans cette phase mène d'Avetrana vers Oria. En revanche, la liaison d'Avetrana avec le littoral n'est attestée par aucun habitat, si l'on exclut les indices très douteux et indirects sur le Monte della Marina (doc. 192 - EA 294). Tout aussi évanescent apparaît l'habitat présumé dit « *Mons Arene* » dans plusieurs documents, entre 1092 et 1194 (doc. 32 - I. 26-27 ; doc. 35 - I. 26-27 ; doc. 36 - I. 26-27) qui a déjà été évoqué à plusieurs reprises en raison des précieux renseignements qu'il contient au sujet de la voirie et de l'utilisation des ressources à l'est et au sud-est de Manduria<fnref n="708" />.

Les indices probants se réduisent donc ici à trois sites. Le premier, sis au nord d'Avetrana, non loin d'une *villa rustica* d'époque impériale dont il a déjà été question, est centré sur les ruines de l'église de "Santa Maria del Casale" (doc. 131 - EA 291). Ce bâtiment, dans son état actuel, peut être daté de la fin du Moyen Âge sur base archéométrique et stylistique. Cependant, il est assez probable qu'une église plus ancienne ait existé à cet emplacement, compte tenu des résultats des prospections menées depuis les années 1960 qui attestent l'occupation du site à partir du IXe siècle. En effet, dans les années 1990, Salvatore Greco a mené une prospection de surface intensive, dirigée par Paul Arthur, qui a permis de collecter et géoréférencer une importante quantité de mobilier. L'occupation d'époque byzantine (confirmée en particulier par plusieurs *folles* datant des IXe-

<footnote n="708">708 Pour ma part, la simple mention d'un « *locus qui dicitur Mons Arene* » ne justifie pas à elle seule l'hypothèse d'un habitat sur ce site. Néanmoins telle est bien l'opinion de C.D. Poso (POSO, *Il Salento normanno*, p. 64, n. 93). Voir aussi MARTIN, *La Pouille*, p. 212 ; SETTIA, *Insediamenti abbandonati*, p. 239.</footnote>
EA 9 — San Marzano, Sierra, Pezza Comune

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Dans un secteur aujourd'hui urbanisé, à la périphérie SE de San Marzano, découverte de plusieurs hypogés, sans vestiges diagnostiques. Sur le point culminant du secteur, à 130 m s.l.m., découverte de murs et de blocs isolés ainsi que de tuiles et de céramique datant du XIIe au XVe siècle.

La première attestation écrite de ce village remonte à un document de 1281 (voir ci-dessous).

En revanche, cet habitat n'est pas mentionné dans le *Liber focorum Regni Neapolis*, un recensement démographique et fiscal du milieu du XVe siècle (voir Da Molin, ci-dessous).

Ce site correspond sans contexte au secteur dans lequel plusieurs documents (voir Vol. 2 — Doc. 39, 45, 50, 51, 52) situent un « antichissimo edificio chiamato lo Castello di Santo Marzano », un « castrum Sancti Marzani » ou encore un « Castello Vecchio di San Marzano ».

Enfin, la cartographie IGM 1874 (voir Vol. 2 — Doc. 100) mentionne ce secteur sous le toponyme « Chiese Vecchie ».

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 55; Archivio Capitolare de Tarente, *fondo Pergamenaceo, I, f.c. [A]*, a. 1281; Da Molin, *La popolazione*, p. 75.

Localisation approximative.

<figure><img src="image_587.png" /><figcaption>D'Angela, *Per una carta archeologica*,
fig. 40</figcaption></figure>

<figure><img src="image_588.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000e (SIT Regione Puglia), agrand. 1/10000e</figcaption></figure>
XIᵉ siècles) y apparaît multipolaire, avec plusieurs groupements d'habitations séparés d'une cinquantaine de mètres les uns des autres. À partir du XIᵉ siècle, le mobilier se fait plus nombreux et surtout il couvre d'une manière homogène tout l'espace entre les unités résidentielles précédentes, situé à l'ouest de la voie Avetrana-Oria. Enfin, à l'époque angevine, le village s'étend décidément à l'est de cette même voie, arrivant à couvrir environ quatre hectares<sup>709</sup>. Cet habitat se configure comme le principal attracteur dans le quart NE du secteur « Oria sud » à cette époque, au confluent de la voie venant de Grottaglie, S. Marzano et Manduria, d'une part, et de l'axe menant vers Oria.

Sur le prolongement de cette dernière voie, l'on doit signaler le site près de Masseria Ruggianello, à l'est de Manduria. En réalité, la plupart des indices collectés à la surface du sol regardent plutôt vers la fin du Moyen Âge, si l'on excepte la découverte – mal localisée de surcroit – d'une monnaie frappée à l'effigie des empereurs byzantins Constantin VII Porphyrogénète et sa mère Zoé, qui gouvernèrent conjointement l'Empire de 913 à 919<sup>710</sup> (doc. 131 - EA 209). Par ailleurs, tout le secteur compris entre cette *masseria* et le lieu-dit "la Pigna", plus à l'ouest, a livré une faible quantité de céramique, commune et glaçurée, génériquement datable à partir du bas Moyen Âge.

Enfin, sur la même directrice menant à Oria, 8,3 km environ au nord de Masseria Ruggianello, dans l'actuel territoire d'Oria, l'actuel sanctuaire de S. Cosimo della Macchia constitue le dernier avatar d'une longue histoire. En particulier, pour la période qui nous occupe, les fouilles menées en 1999 ont amplement attesté la présence d'un habitat rural à partir, au plus tard, du XIIIᵉ siècle (doc. 131 - EA 323).

### 7.3.5 Nouvelles fondations de succès au XIVᵉ siècle

#### De S. Marzano à Sava

Ce semis d'habitats ruraux et d'établissements religieux émerge progressivement du IXᵉ au XIIIᵉ siècle jusqu'à constituer une trame relativement dense de 25 à 30 centres, suivant que l'on date plus ou moins tôt les sites ayant restitué des indices « médiévaux » mal caractérisés. Or, au XIVᵉ siècle ce réseau ne connaît pratiquement aucun abandon. La « nouveauté » qui justifie l'ouverture d'une nouvelle section tient donc plutôt au fait qu'au XIVᵉ siècle apparaissent en rapide succession 9 nouveaux centres, auxquels il est possible

<footnote n="709">709 ARTHUR, *L'archeologia del villaggio*, p. 105-106.</footnote>

<footnote n="710">710 Je ne partage pas l'attribution à Constantin IX Monomaque et Zoé (gouvernement conjoint de 1042 à 1050), avancée par les éditeurs du site (TARENTINI, *Manduria, Ricerche topografiche*, p. 1010-1012), qui n'est pas supportée par les confronts numismatiques.</footnote>
## EA 10 — San Marzano, Madonna delle Grazie

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** La documentation écrite mentionne un « *castrum Carrellum* », approximativement situé au nord de l'actuel habitat de San Marzano, à partir d'un privilège octroyé par Henri VI de Hohenstaufen à Worms en 1196 qui mentionne : « *castro Carrello et Caprarica cum foresta* » (Girgensohn-Kamp, ci-dessous).

En 1281, un acte de donation en faveur de la cathédrale de Tarente (voir ci-dessous) mentionne le même *castrum Carrellum* et ajoute « quod est in pertinentiis Tarenti... iuxta tenimentum terrarum casalium Sancti Marçani et Fragagniani ».

Compte tenu de la présence depuis au moins le XIIIe siècle d'une église assez importante — Madonna delle Grazie (voir fiche EA 11) — dans la lama de Masseria le Grotte et de vestiges probables d'habitat rupestre autour de cet édifice, Carducci a avancé l'hypothèse que le *castrum Carrellum* de la documentation écrite puisse être identifié avec l'habitat près de l'église Madonna delle Grazie.

**Sources.** Girgensohn-Kamp, *Urkunden und Inquisitionen*, p. 73; Archivio di Stato de Tarente, *fondo pergamenaceo*, I, f.c. [A], a. 1281; Farella, *Il santuario rupestre*, p. 6; Carducci, *Il territorio*, p. 73-85, doc. 2, p.151-154.

Localisation hypothétique.

<figure><img src="image_589.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/5000e</figcaption></figure>

<figure><img src="image_590.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000e (SIT Regione Puglia), agrand. 1/10000e</figcaption></figure>
d'ajouter encore une dizaine d'occupations dont les débuts pourraient s'inscrire dans ce même horizon chronologique voire être antérieurs. Surtout, 5 de ces 9 nouveaux centres deviendront par la suite les pôles majeurs du réseau d'habitat, tous encore existants : il s'agit d'Uggiano, Sava, Avetrana, Maruggio et *Casalnuovo* / Manduria. Avec la naissance de ces nouveaux centres qui prennent la tête du réseau, s'esquisse fondamentalement le visage actuel de la microrégion, avec ses centres de peuplement et les voies de communication prioritaires qui les relient entre eux et aux grands pôles urbains régionaux. Seuls viendront encore s'ajouter, au cours des deux siècles suivants, Torricella et S. Marzano.

Dans le secteur de S. Marzano, se poursuit l'occupation de l'habitat de "Pezza Comune", dont on sait qu'il est déjà désigné par le nom de S. Marzano, et de celui qui polarise le quart nord de l'actuel territoire communal, entre Masseria Mauricchio et "Madonna delle Grazie". En revanche, dans le secteur de Sava, après plus d'un millénaire pendant lequel les sites de *Pasano* et *Aliano* et leurs précurseurs antiques et alti-médiévaux avaient polarisé le peuplement, les registres fiscaux angevins attestent, en 1378, l'existence de « *Silve* » aux côtés des *casali Passani* et *Allani* (doc. 131 - EA 36). Comme par la suite « Sava » sera mentionnée régulièrement en association avec les deux habitats plus anciens, il semble assez probable que « *Silve* » soit bel et bien l'habitat qui sera désigné comme « Sava » dans la documentation du XVe siècle. En effet, en 1417, dans un acte signé par la reine Jeanne II, le territoire d'Uggiano jouxte le « *territorium Casalis Savae* ». Néanmoins, au XVe siècle l'occupation de Sava apparaît encore discontinue : dans un document de 1454, Sava est décrite comme un *casale* abandonné, tout comme *Aliano* et *Pasano*. À la même époque, le *Liber focorum Regni Neapolis* ne mentionne ni « *Silve* » ni Sava. Dès le début du siècle suivant, en revanche, tant la documentation écrite que la construction du château attestent l'essor de Sava et la définitive polarisation d'un vaste territoire autour de ce nouveau centre du peuplement. Les quelques indices assez douteux d'occupation vers la fin du Moyen Âge signalés à "Casina Tagliatieddi" (doc. 131 - EA 41), à Masseria la Grava (doc. 131 - EA 38, EA 42) et près de Masseria le Petrose (doc. 131 - EA 39) ne sauraient changer fondamentalement cette tendance à la concentration quasi-totale de la population à Sava.

## Sur le littoral une nouveauté de taille : Maruggio

Encore une fois, dans la plaine prélittorale, entre Monacizzo et Maruggio, le peuplement s'étoffe remarquablement, confirmant la grande attractivité économique et stratégique du secteur. D'abord, se déploie l'emprise de Monacizzo sur la plaine alentour, notamment vers l'ouest, comme l'atteste l'analyse des parcellaires (doc. 118 - f). Au milieu
## EA 11 — San Marzano, Madonna delle Grazie

**Type et chronologie.** Habitat (?). Eglise rupestre. Bas Moyen Âge.

**Description.** Eglise rupestre placée depuis le XVIIe siècle sous le titre de « Madonna delle Grazie ». Plan central très proche de celui de S. Pietro d'Otrante. Certaines fresques pourraient dater des XIIIe-XIVe siècles. Des sondages menés par Cosimo D'Angela n'ont pas donné de résultat.

Les flancs de la *lama* karstique dans lesquels le bâtiment a été creusé hebergent bon nombre d'autres grottes et tout le secteur apparaît traversé par un réseau d'ornières ainsi que par quelques sépultures en pleine terre creusées dans le substrat calcaire, aux contours elliptiques.

Au début du XVIe siècle, ce secteur apparaît dans plusieurs documents sous le toponyme de « san Giorgio ».

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 34 ; D'Angela, *La documentazione archeologica* (2002), p. 150.

Localisation précise.

<figure><img src="image_591.png" /><figcaption>D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, fig. 4, 7</figcaption></figure>

<figure><img src="image_592.png" /></figure>

<figure><img src="image_593.png" /><figcaption>Carducci, *Il territorio*, fig. 49-50</figcaption></figure>

<figure><img src="image_594.png" /></figure>
du XVᵉ siècle, dans le *Liber focorum Regni Neapolis, « Monaricium »* fait figure de petit habitat rural, taxé comme il est pour 11 *fuochi*.

Puis, on y trouve maintenant les deux petits établissements de "Monte Spicchiuddo", où a été signalée une faible concentration de céramique datant du XIVᵉ au XVIᵉ siècle (doc. 131 - EA 117) et de Masseria Cravara et "Iazzo S. Marco", où des sépultures et du mobilier céramique pourraient évoquer l'emplacement du *casale de Roselle*, mentionné par la documentation médiévale, compilée par Domenico Vendola (doc. 131 - EA 118). De même, du mobilier peu caractérisé, génériquement daté aux derniers siècles du Moyen Âge, a été signalé dans la baie de Torre dell'Ovo (doc. 131 - EA 72), précédant l'érection de la grande tour de guet au XVIᵉ siècle. Plus à l'est, sur la bande prélittorale au sud de Manduria, des indices indirects et assez douteux pourraient suggérer d'ores et déjà la présence d'un habitat près de Masseria del Marchese (doc. 131 - EA 218) et à Torre Boraco (doc. 131 - EA 215). Moins douteuses apparaissent, en revanche, les sépultures signalées près de Masseria la Scorcola, dont la forme en plan et la distribution suggère l'appartenance à un petit cimetière médiéval (doc. 131 - EA 214). Enfin, l'existence d'un *casale* dénommé *Termiteto*, éventuellement sis à proximité de Masseria Tremola, reste une simple suggestion qu'aucune trace matérielle n'est venue pour l'heure corroborer (doc. 131 - EA 120).

Le véritable fait nouveau qui marque ce secteur au XIVᵉ siècle est la naissance de Maruggio, sur un ressaut situé à 28 m sur le niveau de la mer, qui constitue la première rupture de pente en direction de l'arrière-pays. La position du village bénéficie également de la présence au nord et à l'est d'un profond ravin qui est le produit du ruissellement saisonnier, ce qui facilitait à la fois l'accès à l'eau et la défense du site. En dépit d'une littérature érudite qui foisonne de datations assez précoces quant à l'occupation de ce site, la première attestation du *casale Marugii* remonte à 1317, au moment où il apparaît dans un acte de donation en faveur de l'Ordre de Saint-Jean de Jérusalem (doc. 131 - EA 119). Les Frères hospitaliers fortifièrent rapidement ce site remarquable qui sera taxé pour 69 *fuochi* au milieu du XVᵉ siècle, comme l'atteste le *Liber focorum Regni Neapolis*, ce qui est un chiffre important à l'échelle locale, si on le compare aux 92 *fuochi* de *Casale novum* / Manduria, aux 11 de *Monaricium*, aux 13 de « *Vetrana* » et aux 18 d' « *Ogianum* ». En revanche, à cette attractivité démographique ne correspond pas, en apparence, une marque propre imposée par ce village à l'organisation des campagnes alentour : l'orientation nord-sud de l'habitat ne paraît pas avoir influencé le parcellaire agraire.
## EA 12 — San Marzano, actuel village

**Type et chronologie.** Habitat. Village fondé au XVIe siècle autour du château qui le domine de nos jours.

**Description.** Pour Carducci (Il territorio, p. 76), l'actuel territoire communal de San Marzano résulte de la fusion du territoire de l'habitat de « Pezza Comune » (EA 9) et de celui que l'on situe par hypothèse près de « Madonna delle Grazie » (EA 10). Voir chapitre 7 pour une discussion approfondie de ces hypothèses et des sources convoquées.

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 54-55; Musardo Talò, *Tracce storiche*, p. 69-71; Ead, *Nota sull'ubicazione; Dalena, Alle radici delle comunità albanesi*; Carducci, *Il territorio*, doc. n. 6, p. 170-178; Carducci, *I confini*, p. 69; D'Angela, *La documentazione archeologica* (2002).

Localisation précise.

## EA 13 — San Marzano, Pezza di Peri

**Type et chronologie.** Habitat. Période indéterminée.

**Description.** Blocs isolés, tuiles, céramique commune découverts en prospection.

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 47.

Localisation approximative.

## EA 14 — San Marzano, La Zingara

**Type et chronologie.** Occupation. Période indéterminée.

**Description.** Importante concentration de céramique commune découverte en prospection. Le secteur présente un accès à l'eau particulièrement facile et est traversé par de nombreux itinéraires.

**Sources.** D'Angela, Maruggi, *Per una carta archeologica*, p. 55.

Localisation approximative.

## MASSERIE D'EPOQUE MODERNE
dans le territoire de San Marzano di S. G.

## EA 15 — San Marzano, Masseria Mauricchio

In situ.

## EA 16 — San Marzano, Masseria Niviera

In situ.

## EA 17 — San Marzano, Masseria Principe

In situ.

## EA 18 — San Marzano, Masseria Casa Rossa

In situ.

<figure><img src="image_595.png" /><figcaption>EA 14 — Localisation sur fond IGM 1/25000 (SIT Regione Puglia), agrand. 1/10000</figcaption></figure>
## L'habitat fortifié d'Uggiano

Remontant dans l'arrière-pays, le site de "Santo Moro" semble relayé au XIVe siècle par une occupation qui vient sans doute initialement le doubler, avant de l'absorber au cours du siècle suivant. En effet, dans le centre actuel d'Uggiano Montefusco, une tour avait déjà été érigée au XIIIe siècle (doc. 133 - EA 777), dans le but évident de contrôler ce carrefour relativement important, sur deux voies est-ouest et un probable diverticule qui le relie à la voie Manduria-Oria. Par la suite, la construction d'un puissant château-fort semble avoir exercé sa force d'attraction sur les communautés rurales alentour, si bien à qu'à partir de 1315, Uggiano fait de fréquentes apparitions dans la documentation officielle, à la faveur des concessions dont il fait l'objet (doc. 131 - EA 222). Outre les ruines du château, qui étaient encore visibles en 1949 et qui avaient fait l'objet de fouilles dans les années 1930, l'occupation médiévale dans le noyau historique d'Uggiano est également attestée par bon nombre de découvertes fortuites de sépultures.

## Mandurinum et Casale novum

Au XIVe siècle, l'habitat de *Mandurinum* envoie des signaux d'activité assez importants. C'est dans cet horizon chronologique qu'est bâtie une église épigée, reliée à l'ancien hypogée désormais transformé en crypte. En effet, l'église, telle qu'elle nous est parvenue, semble dater d'époque romane, avec une réfection importante datée du XVIIIe siècle (doc. 131 - EA 195). De plus, les nombreuses fouilles menées à Manduria ont permis de recenser des indices multiples (murs, foyers, citernes, silos, tronçons de chaussée, mobilier), notamment datables aux XIIIe-XVe siècles, pour partie à proximité de "S. Pietro Mandurino" et pour partie plus loin mais toujours à l'intérieur de la première enceinte antique. Il serait donc justifié de se représenter l'occupation de cet espace *intra-muros* encore délimité par les ruines d'imposantes fortifications soit comme un seul habitat groupé autour de cette église hypogée puis de l'église qui fut bâtie par-dessus soit comme plusieurs petits groupement d'habitations. En effet, des « tombes médiévales » ont été découvertes à proximité des chapelles du "Crocefisso dell'Annunziata" (doc. 131 - EA 196) et de "S. Eligio" (détruite) (doc. 131 - EA 197), respectivement à 450 et à 550 m de distance vers le sud-est et le sud.

En tout état de cause, *Mandurinum* est un habitat vital au XIVe siècle. Ce village se distinguait de la plupart des autres habitats ruraux par sa position à l'intérieur de des remparts messapiens qui, tout en étant en ruine et sans doute déjà exploités comme carrière, n'en offrait pas moins une défense certaine et un certain prestige aux habitants. D'ailleurs, la construction – à une époque indéterminée – de grandes murailles en pierre
## EA 19 — Sava, Monte Magalastro

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique.

**Description.** Concentration de mobilier en surface. Industrie lithique sur silex et sur obsidienne.

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 62; Annoscia, *Sava, Monte Magalastro*.

Localisation précise.

## EA 20 — Sava, Masseria le Monache

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique.

**Description.** Concentration en surface de mobilier céramique.

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 62; Tarentini, *Scionti, Manduria*, p. 101-102.

Localisation approximative.

## EA 21 — Sava, Masseria le Petrose

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique. Âge du bronze ancien.

**Description.** Concentration en surface de mobilier lithique et céramique. Céramique à décor imprimé, incisé et peint dans le « style de Serra d'Alto » (au Museo Nazionale de Tarente).

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 62; *Archivio SBAP*, s.v. Sava.

Localisation approximative.

## EA 22 — Sava/Lizzano, Masseria Vitomele

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique.

**Description.** Concentration en surface de mobilier lithique et céramique. Céramique imprimée.

Morceaux d'enduit rubéfié.

**Sources.** Corrado, Ingravallo, *L'insediamento di Masseria le Fiatte*.

Localisation approximative.

## EA 23 — Sava, Masseria San Giovanni

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique.

**Description.** Concentration de mobilier en surface.

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 62.

Localisation approximative.

## EA 24 — Sava, Masseria Torre

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique.

**Description.** Concentration de mobilier en surface.

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 62.

Localisation approximative.

## EA 25 — Sava, Monte Magalastro

**Type et chronologie.** Habitat fortifié. Vᵉ-IVᵉ siècles.

**Description.** Importante concentration de mobilier en surface. Tuiles rondes et *tegulae*, petits vases à onguents, céramique à figures rouges, céramique à vernis noir et sur pâte grise, céramique commune, vaisselle de cuisson, amphores. Une tête féminine incomplète (sans le visage) en terre cuite.

Le sommet de la butte est entouré par un mur en pierre sèche dans lequel sont remployés un certain nombre de blocs en calcarénites. Une vingtaine de blocs calcaires ont été observés in situ jusque dans les années 1960.

Le site est compris dans un périmètre de protection archéologique (*vincolo archeologico*).

**Sources.** *Archivio SBAP*, s.v. Sava; Annoscia, *Sava, Monte Magalastro*; Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 393, doc. 159; Osanna, *Chorai coloniali*, scheda 42; Alessio (a cura di), *Dalla fondazione di Taranto*, p. 181.

Localisation précise.

## EA 26 — Sava, dans la ville actuelle

**Type et chronologie.** Dépôt monétaire. Sépultures. Habitat. Antiquité.

**Description.** Un dépôt monétaire formé de monnaies dites « magnogreche » a été signalé en 1856, dans le quartier dit « Castelli », dans le cœur historique de Sava.

Lors de travaux pour la réalisation de l'assainissement collectif en 1969, via S. Filomena et via Giudice Bonsegna, à 100 m environ de l'église de Sant'Elia (via Fiume), découverte de plusieurs sépultures, contenant des vases dont on n'a conservé aucune description. Pichierri a recueilli plusieurs témoignages de découvertes de sépultures qui auraient contenu des « casques » et des « cuirasses », dans plusiers secteurs de la ville, sans que ces informations ne puissent être vérifiées.

**Sources.** Sur le dépôt monétaire : Sambon, *Recherches sur les monnaies*, p. 30; Coco, *Cenni storici di Sava*, p. 16, n. 1; Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 393, doc. 156.

Sur les vestiges d'habitat et les sépultures : Coco, *Cenni storici di Sava*, p. 58, 318 ; Lomartire, *Sava nella storia*, p. 17; Pichierri, *Un antico centro abitato*.

Localisation approximative.
sèche par-dessus les courtines arasées de l'enceinte antique, à proximité immédiate de S. Pietro Mandurino, atteste bien de la volonté de continuer à valoriser cette fonction défensive. À l'intérieur de l'enceinte, *Mandurinum* jouissait, en outre, de terres fertiles et d'un accès à l'eau sécurisé grâce aux différentes sources en grotte qui ont été présentées plus haut et, surtout, du « scegnu » sis tout près de l'église. Enfin, *Mandurinum* contrôle directement l'axe nord-sud menant d'Oria à la mer.

La documentation fiscale angevine mentionne fréquemment l'habitat de « Mendolino », « Manduria », « Mandurium », « Mandurinum » dans la seconde moitié du XIIIe siècle<sup>711</sup>. En 1310, le village paie la décime, comme l'attestent les *Rationes decimarum* (doc. 131 - EA 195) tout comme en 1316 il est soumis à la taxation angevine<sup>712</sup>. En revanche, les registres fiscaux de 1378 n'en font pas mention tout en imposant le seigneur « Berengarius de Mandorini pro tercia parte casalis novi, unc. 1 »<sup>713</sup>.

Dès lors, si *Mandurinum* n'est pas soumis à la taxation en 1378, le site doit bien exister encore mais l'intérêt essentiel de cette mention tient à la preuve qu'il offre de l'existence de *Casale novum* dans la seconde moitié du XIVe siècle. Celui-ci constitue le noyau de l'habitat actuel, qui a repris le nom antique de Manduria seulement en 1789. *Casale novum* semble donc constituer un nouveau pôle de peuplement bâti à l'extrémité sud-ouest de la double enceinte messapienne, entre la première et la deuxième muraille, si bien que l'on pouvait facilement fermer par un nouveau mur un espace qui était déjà clos sur trois côtés. Cet habitat se situe 800 m au SO par rapport au site de *Mandurinum* et il semble davantage établir une relation fonctionnelle avec un nouvel axe viaire ouest-est reliant Tarente à Lecce qu'avec la vieille voie nord-sud qui relie Oria au littoral et qui traverse *Mandurinum* (doc. 119 - j).

Dans ce secteur de l'enceinte, correspondant à l'actuel centre historique de Manduria, les fouilles préventives menées depuis une vingtaine d'années ont permis de repérer des structures et du mobilier<sup>714</sup> qui renvoient ponctuellement à des activités – habitat, foyers, stockage, sépultures – datables à partir du XIVe siècle et beaucoup plus clairement à partir de la fin du XVe siècle, comme le montre l'abondance de céramique graffita policroma produite sur place (doc. 131 - EA 223)<sup>715</sup>. Il est également plausible que les

<footnote n="711">711 Registri Angioini, a. 1273-76, n. 507, n. 513.</footnote>

<footnote n="712">712 Registri Angioini, a. 1316-A, fol. 158 t.</footnote>

<footnote n="713">713 Registri Angioini, n. 373, fol. 100 t. Ces registres ont été publiés par Primaldo Coco (*Cedularia Terrae Idronti*, p. 27, 35-36, 41).</footnote>

<footnote n="714">714 DE VITIS, *La ceramica medievale*.</footnote>

<footnote n="715">715 Je remercie Gianfranco Dimitri, archéologue professionnel, qui a mené de nombreux sondages d'archéologie préventive dans le centre historique, pour ces informations inédites.</footnote>
## EA 27 — Sava, Masseria la Grava

**Type et chronologie.** Habitat. Vᵉ-Iᵉr s. av. n.è. Occupation (?). Iᵉ-VIᵉ s. n.è.

**Description.** 800 m environ au NE de « Masseria la Grava », sur un plateau dominant vers le sud et l'ouest. Concentration de mobilier en surface. Céramique à vernis noir et céramique commune en faible quantité. Le terrain est, en revanche, tapissé de tuiles. A signaler des grumeaux d'argile non dépurée qui pourraient être des indices d'activités de tuilerie.

Voir aussi fiche EA 38 pour les statistiques et les illustrations relatives à ce site.

**Sources.** Prospections Giovanni Stranieri.

Localisation précise.

## EA 28 — Sava, Masseria le Monache

**Type et chronologie.** Habitat. Époque hellénistique.

**Description.** Concentration de mobilier en surface. Céramique.

**Sources.** Tarentini, Scionti, *Manduria*, p. 101-102. Localisation approximative.

<figure><img src="image_596.png" /></figure>

EA 27 — Vue du centre du plateau vers l'ouest (archives G.S.)

<figure><img src="image_597.png" /></figure>

Localisation des UT sur fond IGM 1/25000e (agrand. 1/10000e) (SIT Regione Puglia)
sépultures découvertes à proximité de la chapelle "Madonna della Misericordia" appartiennent à cette phase du développement d'un nouvel habitat (doc. 131 - EA 198).

En revanche, rien ne permet d'accueillir la tradition érudite<sup>716</sup> qui affirme, depuis le XVIII<sup>e</sup> siècle, que *Mandurinum* aurait été détruit au IX<sup>e</sup> ou au X<sup>e</sup> siècle par les « Sarrasins » ou les « Agaréniens », poussant la population à se disperser dans les campagnes où ils auraient fondé un certain nombre de *casalia*<sup>717</sup>. Dans ce scénario, *Casale novum*, dont la fondation serait le fait des Normands – on utilisait à cette fin la notice de l'entrée du comte Roger dans « *Mandurium* » susmentionné – aurait attiré dès la fin du XI<sup>e</sup> siècle la population dispersée dans les campagnes. Or, tandis que l'habitat de *Mandurinum* est signalé par nombre d'attestations écrites et matérielles tout au long du Moyen Âge, nous avons vu qu'aucun indice n'atteste l'existence d'un habitat à l'emplacement de l'actuel centre historique de Manduria<sup>718</sup>. D'autre part, parmi les petits habitats ruraux qui parsèment le territoire mandurien, un petit nombre sont attestés bien avant la fin du premier millénaire et la plupart ne sont documentés, justement, qu'à partir du XIII<sup>e</sup> voire du XIV<sup>e</sup> siècle, quand viennent s'ajouter deux habitats probables à "Masseria Surani piccola" (doc. 131 - EA 206) et au lieu-dit "S. Giovanni" (doc. 131 - EA 204).

Par conséquent, rien ne corrobore le scénario d'une fondation si précoce de *Casale novum* (ni du prétendu noyau primitif du château attesté à partir du XV<sup>e</sup> siècle, voir doc. 133

<footnote n="716"><sup>716</sup> Sur la base de la consultation de plusieurs manuscrits conservés dans la Biblioteca comunale Marco Gatti de Manduria, je propose la généalogie suivante pour la constitution de cette tradition. Une fois les premiers scénarios mis en place, la tradition a fait « boule de neige », se nourrissant d'elle-même par des raisonnements circulaires qui, toutefois, ne résistent pas à l'exigence documentaire. Aussi, il me semble que les chroniqueurs manduriens ont labouré, tout d'abord, dans le sillon ouvert par les premiers historiographes salentins de l'époque moderne, Antonio de' Ferraris et Girolamo Marciano (DE FERRARIIS, *Liber de situ Iapygiae* ; MARCIANO, *Descrizione*). Dans ce cadre, la première histoire de Manduria remonte à Castorio Sorano (1627-1705), auteur d'une *Breve notizia dell'antica Città Messapia, Ma[nduria,] oggi Casalnuovo e de' suoi Santi Martiri Eleuterio, Antia e C[orebbo]*, et Francesco Maria Ferrara (1679-?), auteur d'une *Breve e vera notizia di Manduria, volgarmente detta Casalnovo e delli suoi cittadini (Manoscritti inediti di Castorio Sorano e Francesco Maria Ferrara, edizione critica e introduzione di Walter Tommasino, Filo Editore, Manduria, 2000)*. Ensuite, au XVIIIe siècle, Domenico Saracino publie une *Brieve descrizione dell'antica città di Manduria, oggi detta Casalnovo* (ms. inédit, Biblioteca M. Gatti, Manduria) et Gregorio Schiavoni publie *Ricerche storiche sulla fondazione della città di Manduria* (ms. inédit, Biblioteca M. Gatti, Manduria). Enfin, la tradition peut être considérée consolidée et définitive avec les publications successives, au XIXe siècle, des œuvres de Giuseppe Pacelli (PACELLI, *Dell'antica città di Manduria* ; ID., *L'Atlante Sallentino*), d'Alessandro Lopiccoli, auteur du *Compendio storico della Città di Manduria* (1884) (ms. inédit, Biblioteca M. Gatti, Manduria) et de *Manduria Sacra* de Leonardo Tarentini (1899). Tous les « mythes fondateurs » remontent, selon toute vraisemblance, à Castorio Sorano : la destruction de *Manduria* par les Sarrasins en 924, les raids des « Agaréniens » en 977, la fondation normande de *Casale novum* en 1090, etc. Je remercie la directrice Carmela Greco et le bibliothécaire Gregorio Dinoi pour leur aide irremplaçable et leur disponibilité.</footnote>

<footnote n="717"><sup>717</sup> Avec quelques variations dans le nombre ou dans la dénomination, il s'agirait de *Buticino, S. Nicolò, S. Anastasio, Bagnolo, Felline, Castelli, Ruggiano, S. Marco, S. Giovanni, Cominale* (COCO, *La provincia del Jonio*, p. 106-109).</footnote>

<footnote n="718"><sup>718</sup> Voir aussi, pour une étude exhaustive de la documentation des XI<sup>e</sup>-XII<sup>e</sup> siècles, POSO, *Il Salento normanno*, p. 193, n. 10.</footnote>
## EA 29 — Sava, Masseria Agliano

**Type et chronologie.** Habitat. Sanctuaire. Époque hellénistique.

**Description.** Découverte en 1915 d'un édifice bâti en grand appareil de blocs calcaires. A partir de 1973, les recherches de surface — autorisées et clandestines — mènent à la découverte d'une impressionnante quantité de mobilier et de vestiges de bâtiments qui suggèrent la présence d'un habitat rural. Des terre cuites figurant Demetra et Koré sont alors récupérées et attribuées à des ateliers tarentins du IVᵉ siècle av. n.è. L'hypothèse d'un lieu de culte se trouve de plus en plus confirmée.

L'agriculture mecanisée a conduit depuis une cinquantaine d'années à l'éclatement du site, dont les vestiges couvrent désormais une aire d'environ 5 ha, littéralement tapissé de mobilier.

En octobre 2004 la SBAP a occupé les terrains, qui ont été depuis inscrits dans un périmètre de protection archéologique. Des fouilles menées en 2005 ont définitivement caractérisé le site comme un sanctuaire de frontière gréco-messapien.

Voir aussi fiche EA 34 pour les statistiques et les illustrations relatives à ce site.

**Sources.** Archivio SBAP, s.v. Sava; Pichierri, Taranto, santuari; Alessio, Guzzo, Santuari e fattorie, p. 370, 393, doc. 157-158; Osanna, Chorai coloniali, scheda 44.
**Localisation précise.**

## EA 30 — Sava, Masseria Agliano

**Type et chronologie.** Habitat. Époque républicaine. Époque impériale.

**Description.**

Très forte concentration de mobilier en surface. Vestiges de bâtiments. Tuiles, briques, céramique commune, céramique à vernis noir en grande quantité, céramique sigillée, surtout du type clair D, amphores.

En 2011-2012 la Surintendance archéologique a procédé à des fouilles sur les vestiges d'une ferme datant des Ier-IIᵉ siècles n.è.

Voir aussi fiche EA 34 pour les statistiques et les illustrations relatives à ce site.

**Sources.** Archivio SBAP, s.v. Sava; Alessio, Guzzo, Santuari e fattorie, p. 393. Prospections Giovanni Stranieri.
**Localisation précise.**

<figure><img src="image_598.png" /><figcaption>Localisation des UT sur fond IGM 1/25000ᵉ (agrand. 1/10000ᵉ) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
- EA 806) et d'une concentration également précoce du peuplement dans le centre historique de la ville actuelle. Tel qu'il émerge des sources, *Casale novum* est donc bel et bien un bourg castral fondé au XIVe siècle, qui va connaître au siècle suivant un essor démographique important.

## S. Pietro in Bevagna et ses terres

Sur le littoral, la documentation écrite atteste, tout au long du XIVe siècle, la vitalité du monastère de S. Pietro. En 1358, le roi Robert II d'Anjou confirme au monastère de S. Lorenzo d'Aversa ses droits sur S. Pietro in Bevagna dont il mentionne les nombreuses possessions (rivière, moulin saline, plusieurs églises, *casale de Fellinum*) (doc. 37 - I. 18-21).

En même temps, les indices d'occupation se multiplient dans les alentours du monastère : outre l'occupation certaine à l'embouchure du Chitro, il est possible que continuent les occupations déjà signalées près de Masseria la Scorcola (doc. 131 - EA 214). De plus, à "Torre Boraco", si les indices de terrain restent évanescents, un document datant de 1311 parle, pour la première fois, « [...] cuiusdam tenimenti terrarum quod dicitur Burrachium terre Horie [...] ». Or, les documents antérieurs ne mentionnaient que la rivière (« ad diubachum », « ad buracho ») (doc. 31 - I. 14 ; doc. 35 - I. 18), tandis que maintenant on parle de « tenimentum », ce qui semble évoquer au minimum un quartier de terres voire même la présence d'un habitat sur place<sup>719</sup> (doc. 131 - EA 215).

## Avetrana

Pour terminer ce recensement des « nouveautés » apportées par le XIVe siècle au tableau de l'habitat dans le secteur « Oria sud », c'est vers le milieu de ce siècle que se situe l'érection du château-fort d'Avetrana (doc. 131 - EA 292). En effet, les *Rationes decimarum* de 1310 et de 1324 pour le diocèse d'Oria-Brindisi ne font pas mention d'un habitat dont le nom rappellerait celui d'Avetrana<sup>720</sup>. En revanche, le noble napolitain Pietro di Tocco est baron de « la Vetrana » dans la première moitié du XIVe siècle<sup>721</sup>. Puis, son fils, Guglielmo di Tocco, est imposé « pro casali sancte Marie de vetrana militibus duobus redentis servicium dimidium militis »<sup>722</sup>, ce qui ne laisse plus aucun doute sur l'existence d'un *casale* et d'un lieu de défense sur le site de l'actuelle Avetrana. Par

<footnote n="719">719 Voir POSO, *Il Salento normanno*, p. 64, n. 93, p. 239.</footnote>

<footnote n="720">720 VENDOLA, *Rationes decimarum*, a. 1310, p. 103, n. 1418, a. 1324, p. 105, n. 1438.</footnote>

<footnote n="721">721 DE' PIETRI, *Dell'historia napoletana*, p. 193.</footnote>

<footnote n="722">722 Registri Angioini, a. 1378, n. 373, fol. 99 t, édité par P. Coco (Cedularia Terrae Idronti 1378, p. 18, 36-37).</footnote>
## EA 31 — Sava, Madonna di Pasano

**Type et chronologie.** Habitat. Époque hellénistique (?). Époque romaine impériale.

**Description.** Notices anciennes relatées par Lomartire de découverte de monnaies d'époque romaine, du haut et du bas-Empire, dans le secteur. Coco affirme que des fouilles menées à la fin du XIXe siècle mirent au jour des « vasi bellissimi e diverse monete antiche » et des « frammenti di corazza ». Des couvercles de sarcophages ont été signalées en 1994 abandonnés sur la crête d'un mur en pierre sèche, sur le virage que dessine la S.P. Lizzano-Sava, devant la chapelle.

En prospection au sol, il est aisé de délimiter une importante concentration de mobilier. La zone à fort potentiel archéologique pour cette période s'étend sur une aire d'environ 3 ha au nord de la chapelle (UT 6/23/24/38/109). L'on signale une concentration importante de tuiles et de mobilier céramique: tuiles rondes et *tegulae*, amphores, céramique commune, et sigillée claire, un fragment de statuette en terre cuite représentant un quadrupède.

Voir aussi fiche EA 32 pour les statistiques et les illustrations relatives à ce site.

**Sources.** *Archivio SBAP*, s.v. Sava; Tarentini, *Scionti, Manduria*, p. 101-102; Annoscia, *Sava; Lomartire, Sava nella storia*, p. 18; Coco, *Cenni storici di Sava*, p. 16, n. 1; Tarentini, *Monacizzo*, p. 21. Prospections Giovanni Stranieri.

Localisation précise.

<figure><img src="image_599.png" /><figcaption>fragments de sarcophages devant la chapelle Madonna di Pasano (archives G.S.)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_600.png" /><figcaption>EA 31/32/33 — Localisation des UT sur fond IGM 1/25000e (agrand. 1/10000e) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
ailleurs, les caractères architecturaux du château-fort, le seul ouvrage médiéval de ce gabarit qui ait été conservé jusqu'à nos jours dans le secteur « Oria sud », corroborent sans aucun problème une telle datation, en dépit de remaniements postérieurs. La récente campagne de restauration dont a bénéficié le monument a ultérieurement éclairé ses vicissitudes.

Il semblerait donc que, pendant que continue l'occupation de l'habitat plus ancien de "S. Maria del Casale" (doc. 131 - EA 291), sur la route venant de Manduria et se dirigeant vers le Salento méridional ionien ait été bâti vers le milieu du XIVe siècle un château-fort qui ne cessera de prendre de l'ampleur dans les siècles à venir. Rapidement, autour de cette place fortifiée, s'agglomère un petit habitat, que les documents appellent « Vetrana » ou « S. Maria de la Vetrana », qui sera taxé au milieu du XVe siècle pour 13 *fuochi*<sup>723</sup>. L'intérêt grandissant de ce secteur, sur le plan stratégique et économique, semble confirmé par la possible datation dès le XIVe siècle de deux habitats dont les mentions documentaires et les traces matérielles restent douteuses pour cette phase : sur le site du futur château-fort de "Motunato", un document de 1574 fait mention de l'existence d'un *casale* abandonné depuis longtemps (doc. 47 - I. 152-153) (doc. 131 - EA 296) ; ensuite, près de Masseria Frassanito (doc. 131 - EA 295), dont les premiers bâtiments datent du XVe siècle, la tradition érudite locale place l'un des habitats ruraux dispersés dans le territoire d'Avetrana avant que la population ne se concentre dans ce nouveau centre. Enfin, au sud d'Avetrana, à "Iazzo della Specchiarica", des sépultures, des vestiges architecturaux et du mobilier génériquement daté au bas Moyen Âge, constituent le premier signal d'occupation sur le versant ionien à l'est du Chitro depuis le Haut-Empire. Le lien organique de cette occupation avec Avetrana apparaît évident, compte tenu de la route sans doute nouvelle qui les relie (doc. 131 - EA 219).

### 7.3.6 La concentration de l'habitat à la fin du Moyen Âge

#### L'affirmation de l'agroville

Ce dense réseau d'habitats ruraux, progressivement étoffé au fil des siècles et quadrillé au XIVe siècle par un petit nombre de sites fortifiés (tours, châteaux-forts, bourgs castraux) s'écroule dans le courant du XVe siècle. L'organisation de l'espace change radicalement à la fin du Moyen Âge assumant les caractères qui resteront dominants jusqu'aux années 1950 : concentration de la plupart de la population rurale dans huit

<footnote n="723"><sup>723</sup> DA MOLIN, *La popolazione*, p. 75.</footnote>
## EA 32 — Sava, Madonna di Pasano

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Les prospections au sol ont reconnu plusieurs concentrations de mobilier diagnostique pour la période médiévale, pour l'essentiel au sud et à l'est de la chapelle (UT 38/108/126). Le mobilier médiéval — pratiquement absent au N/NO de la chapelle — se compose principalement de céramique commune, céramique peinte a bande strette, graffita policroma, céramique à glaçure plombifère et stannifère. Six grands blocs calcaires (m 1,3x0,4) ont été remployés dans la clôture sud de la masseria.

Un « casale Pasani quod fuit Raynaldi de Tursi » apparaît dans la documentation écrite à partir de 1279, quand Charles Ier d'Anjou le concède à Drivone de Valle (Registri Angioini, ci-dessous): « Scriptum est Magistro procuratori et portulario Apulie et Apruzii et cum non Drivoni De Vallibus dilecto militi famigliari et fedeli nostro suisque heredibus ex ipsius corpore legitime discendentibus casale Pasani quod fuit Raynaldi de Tursi ad manus nostras per excadentiam rationabiliter devolutum concessum dudum per nos Berardo Chinardo militi quod pridie in manu nostra curie resignavit... ».

L'existence du casale est bien attesté, par la suite, dans deux documents datants de 1306 et de 1348 (Registri Angioini, ci-dessous).

En 1378, le village est encore habité puisque son seigneur est soumis à l'impôt en fonction de sa population: « Domina Iovanna de Belloloco pro casali Passani Casalis Allani et Silve miles 1 unc. 10 1/2 » (Registri Angioini, ci-dessous).

En revanche, en 1454 (Archivio di Stato de Naples, ci-dessous) Giacomo del Tufo vend à Stefano Mayra de Nardò les deux « casali disabitati » de Pasano et Aliano. Son abandon en tant que village et paroisse doit coïncider avec le début du XVe siècle et la croissance de Sava. Néanmoins, une petite communauté vit sur place sans interruption au moins jusque dans les années 1577-78, quand les livres baptismaux de Sava mentionnent deux enfants nés à Pasano et baptisés à Sava.

**Sources.** Tarentini, Scionti, Manduria, p. 101-102; Registri Angioini, Carol. I, 1278—B.N. 30 f. 85 recto, édité par P. Coco, Cenni storici di Sava, doc. n° 1, p. 331-332 (l'original de ce document est allé détruit en 1943); Registri Angioini, 1306, I, f. 94, édité par P. Coco, Cenni storici di Sava, doc. n° 5, p. 337-338; Registri Angioini, n. 373, fol. 99 t, édité par P. Coco, Cedolaria Terre Ydronti 1378, p. 24, 36-37, 39 (l'original de ce document est allé détruit en 1943); Archivio di Stato de Naples, Quinternione I fol. 193 (1454) édité par P. Coco, Cenni storici di Sava, doc. n° 6, p. 339-342.

Prospections Giovanni Stranieri; Salvatore Bisci.
Localisation précise.

<figure><img src="image_601.png" /><figcaption>EA 31/32/33 — Localisation des UT sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/5000e</figcaption></figure>
centres seulement dont le majeur, *Casalnuovo* / Manduria concentre à lui seul entre un tiers et la moitié de la population du secteur au milieu du XVIe siècle ; constitution d'un semis dense de *masserie* ; abandon du littoral et fortification simultanée de celui-ci par un chapelet de tours de guet (doc. 125 - f). En revanche, exception faite pour les nouveaux habitats de Torricella et de S. Marzano, tous les centres de peuplement de l'époque moderne sont issus de la période précédente et, en particulier, de la vague de fondations du XIVe siècle : c'est bien le cas de Sava, Uggiano, *Casalnuovo*, Maruggio et Avetrana tandis que Monacizzo est plus ancien. Ce n'est pas au remplacement d'un réseau par un autre nouveau et différent que l'on assiste, donc, mais à un mouvement de décisif de simplification d'un réseau de peuplement « horizontal » qui mène à un réseau d'habitat beaucoup plus hiérarchisé et concentré.

Dans le secteur de S. Marzano, encore une fois, l'on assiste à une migration du centre de peuplement à quelques centaines de mètres de distance, au plus haut de la crête dolomitique sur laquelle était déjà établi l'habitat plus ancien de "Pezza Comune" (doc. 131 - EA 9). Parallèlement, l'habitat de *Carrellum* établi plus au nord, entre "Madonna delle Grazie" et Masseria Mauricchio, donne des signes d'épuisement, subissant sans doute l'attraction du nouveau centre (doc. 131 - EA 10, EA 11). Le village médiéval de S. Marzano disparaît donc de la documentation dans le courant du XVe siècle, quand il est absent du *Liber focorum Regni Neapolis* (doc. 131 - EA 9). D'ailleurs, nous avons déjà vu qu'en 1434 la limite des territoires d'Oria et de Tarente passe près d'un « antichissimo edificio chiamato lo Castello di Santo Marzano dove sono certe quantità d'arbori di termiti » (doc. 39 - I. 39-40), ce qui renvoie l'image d'un site abandonné. D'autre part, en 1463 un privilège de Ferdinand Ier d'Aragon (1458-1494) confirme au noble Raffaele de Monterone la possession du « casale Sancti Marzani inhabitatum »<fnref n="724" />.

Après la victoire définitive de 1486 sur les barons rebelles, Ferdinand Ier confisqua les biens des barons félons, dont faisait partie le seigneur du casale abandonné de S. Marzano, Roberto de Monterone. Il faudra, ensuite, attendre 1530 pour que Charles V décide de vendre de nombreux biens fiscaux : les droits féodaux de S. Marzano furent alors achetés par le noble d'origine albanaise Demetrio Capuzzimati demeurant à Oria, avec

<footnote n="724">724 Archivio di Stato de Naples, *Repertorio dei Quinternioni*, n. 4, *Terra d'Otranto e Abruzzo*, sec. XV-XVI, cc. 77r, 119r, 127r, cité par Giovagualberto Carducci (*Il territorio nel basso Medioevo*, p. 89, n. 88). En revanche, une insistante tradition historiographique a attribué la responsabilité de cet abandon au passage des armées albanaises de Giorgio Castriota Scanderbeg, allié du roi Ferdinand Ier dans la guerre contre les barons révoltés. Aussi la destruction de ce village serait justifiée comme une punition infligée au prince de Tarente qui avait été le chef de file de la révolte baronale dans la guerre de succession napolitaine (1459-1464).</footnote>
<table><thead><tr><th>UT</th><th>DENSITÉ</th><th>CLASSE AU SOL</th><th>DESCRIPTION</th><th>DATATION</th><th>Echantillon collecté: n. fragments</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="10">6</td><td rowspan="10">Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td></td><td>Non id.</td><td>24</td></tr><tr><td>Scories/ Métal</td><td></td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td>Scories/ Verre</td><td></td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Ier-Vle s.</td><td>10</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>7</td></tr><tr><td>Cér. "invetriata policr."</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td></td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td>23</td><td>Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td></td><td>Non id.</td><td>21</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Ier-Vle s.</td><td>14</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>3</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. glaçurée</td><td></td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td>24</td><td>Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td></td><td>Non id.</td><td>291</td></tr><tr><td></td><td></td><td>El. Revêtement (enduit)</td><td></td><td>Non id.</td><td>10</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Scories/ Verre</td><td></td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér./ Pipes</td><td></td><td>XVe-XVII s.</td><td>3</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér./ Amphores</td><td></td><td>Ier-Vle s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td></td><td>Non id.</td><td>10</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Ier-Vle s.</td><td>178</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>59</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "dipinta b. larghe"</td><td></td><td>VIle-Xle s.</td><td>6</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>14</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>2</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "invetriata policr."</td><td>Brun, vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "invetriata policr."</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>2</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "protomaiolica"</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. à glaçure stannif.</td><td>Blanc, vert</td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td>38</td><td>Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td></td><td>Non id.</td><td>186</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér/ Sculpture</td><td></td><td>Ile-Ier s. av.</td><td>2</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér./ Lampes à huile</td><td></td><td>Ier-Vle s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cer./ Dolia</td><td></td><td>Non id.</td><td>2</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér./ Amphores</td><td></td><td>Ier-Vle s.</td><td>7</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Ier-Vle s.</td><td>11</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>78</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Ile-Ier s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Ier-Vle s.</td><td>7</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Non id.</td><td>33</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "dipinta a fasce"</td><td></td><td>Ile-Ier s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Chiusa</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. à vernis noir</td><td></td><td>Ile-Ier s. av.</td><td>5</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>5</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>15</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "invetriata policr."</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>4</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "graffita policroma"</td><td></td><td>XVe-XVII s.</td><td>6</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. à glaçure stannif.</td><td></td><td>XVe-XVII s.</td><td>6</td></tr><tr><td>106</td><td>Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td></td><td>Non id.</td><td>18</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Non id.</td><td>2</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>7</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>3</td></tr><tr><td></td><td></td><td>Cér. "invetriata policr."</td><td></td><td>Xle-XIVe s.</td><td>5</td></tr></tbody></table>

EA 31/32 — Tableau statistique de l'échantillon de mobilier collecté au sol (G.S.) (continue)
faculté de fixer sur ces terres des étrangers et l'exonération fiscale pendant dix ans<fnref n="725" />. Capuzzimati compléta cette opération par l'achat, la même année, du « feudo Rizzi », qui appartenait au chapitre de la cathédrale de Tarente<fnref n="726" />.

Ainsi, en 1530 la définitive concentration dans le nouveau village de S. Marzano de la population résidant au nord et au sud de l'actuel territoire communal est chose faite. Établi à la tête du carrefour des voies Grottaglie-Sava-Manduria et Tarente-Oria, dont l'orientation est clairement responsable du parcellaire urbain du nouveau village, ce nouveau pôle prend des formes novatrices. Le nouveau seigneur fait construire, en effet, un imposant château, au sommet de la crête et apte à contrôler toutes les voies qui viennent se croiser à ses pieds : ce site de carrefour est, en effet, devenu plus stratégique que par le passé, depuis qu'aux liaisons anciennes Grottaglie-Manduria et Tarente-Oria sont venus s'ajouter, à partir de ce site même, un diverticule de la première voie qui passe maintenant par Sava et un axe qui mène à Francavilla, concurrendant la liaison directe avec Oria (doc. 133 - EA 782).

Plus au sud, le XVIe siècle est le siècle de Sava. À partir de 1509, plus aucun doute n’est permis sur la vitalité de ce centre (doc. 131 - EA 36). En atteste la capacité de la communauté d’habitants (universitas) à négocier la nature et le montant des cens et des champarts qu’ils doivent au baron Mayro, avec lequel une convention est établie en 1509⁷²⁷ (doc. 44). La description des ressources du territoire de Sava en 1509, puis celle que contient l’acte d’affermage de la baronnie de Sava datant de 1594 (doc. 49) montrent sans conteste la diversité des ressources d’un finage vaste et prospère. Enfin, c’est encore dans le courant du même siècle que surgit le château de Sava, aujourd’hui siège de la mairie, dont la première mention documentaire remonte à 1593 (doc. 133 - EA 779).

Entre Sava et Monacizzo, aux pieds du Monte Magalastro et au centre d'une plaine très fertile, fait des apparitions intermittentes au XVe siècle le plus jeune des centres de peuplement encore actifs dans le secteur « Oria sud ». Il est vrai que la présence d'un petit habitat rural antérieur n'est pas entièrement à exclure mais les traces matérielles sont inexistantes et les attestations écrites prétendues sont assez douteuses<fnref n="728" /> En revanche, le « casale Torricelli » mentionné en 1420-1435 (doc. 39 - I. 47) parmi les « terre et casalia [qui] sunt situata et fundata in territorio civitatis Tarenti » ne laisse pas de doute quant à

<footnote n="725">⁷²⁵ D'ANGELA, CARDUCCI (a cura di), S. Marzano, p. 105.</footnote>

<footnote n="726">⁷²⁶Archivio Capitolare de Tarente, fondo Pergamenaceo, XIII A [A] (D'ANGELA, CARDUCCI (a cura di), S. Marzano, p. 105, App. doc. n. 6, p. 170-178.</footnote>

<footnote n="727">⁷²⁷ AIRÒ, Università, baroni, chiese, p. 281-282.</footnote>

<footnote n="728">⁷²⁸ Le « casale Turricelle » mentionné dans les registres fiscaux de 1378 se trouve dans le Salento méridional, entre Cutrofiano e Supersano (Registri Angioini, n. 373, fol. 96) (COCO, Cedralia Terrae Idronti, p. 17, 36-37).</footnote>
<table><thead><tr><th>UT</th><th>DENSITE' CLASSE AU SOL</th><th>DESCRIPTION</th><th>DATATION</th><th>Echantillon collecté: n. fragments</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="4">107</td><td rowspan="4">Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td>Non id.</td><td>18</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>8</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>5</td></tr><tr><td rowspan="15">108</td><td rowspan="15">Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td>Non id.</td><td>7</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>83</td></tr><tr><td>Cér. acroma incisa</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>28</td></tr><tr><td>Cér. à figures rouges</td><td>Vert</td><td>IVe-Ier s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. larghe"</td><td>Vert</td><td>VIle-Xle s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>7</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "invetriata policr."</td><td>Vert, brun</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "invetriata policr."</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "protomaiolica"</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "RMR"</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. à glaçure stannif.</td><td>Vert</td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td rowspan="10">109</td><td rowspan="10">Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér./ Amphores</td><td>Non id.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Non id.</td><td>49</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Non id.</td><td>4</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "RMR"</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. "invetriata policr."</td><td>Vert</td><td>XVe-XVII s.</td><td>4</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Non id.</td><td>21</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>4</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td rowspan="4">121</td><td rowspan="4">Haute</td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Non id.</td><td>5</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér. à glaçure stannif.</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. à glaçure stannif.</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td rowspan="10">122</td><td rowspan="10">Basse</td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Non id.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>38</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>21</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>5</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>5</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. à vernis noir</td><td>Non dép.</td><td>IVe-Ier s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td>Terra sigillata</td><td>Non dép.</td><td>IVe-Ier s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Vert</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>2</td></tr><tr><td rowspan="10">126</td><td rowspan="10">Moyenne</td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>Non id.</td><td>22</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>IVe-Ier s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "invetriata policr."</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. glaçure stannif.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>2</td></tr></tbody></table>

EA 31/32 — Tableau statistique de l'échantillon de mobilier collecté au sol (G.S.)
l'identification avec le site de l'actuelle Torricella. Néanmoins, tout au long du XVe et du XVIe siècle Torricella fait l'objet d'attestations intermittentes d'abandon et désertion, à l'instar de ce qui est arrivé à Sava (doc. 131 - EA 75). Finalement, ce n'est qu'avec la construction de l'imposant château-fort, terminé en 1582 (doc. 133 - EA 782), qu'une communauté stable se fixe sur ce site.

Ainsi, sur l'axe stratégique, très probablement encore desservi par une liaison routière, allant de S. Marzano au littoral au sud de Monacizzo, les nouveaux châteaux-forts de S. Marzano et de Torricella, auxquels il faut ajouter celui de Sava en position excentrée vers l'est, quadrillent un territoire fortement revalorisé sur le plan agraire avant la fin du XVIe siècle. De plus, au bout de ce même axe, sur la côte, une colossale tour de guet est érigée dans la seconde moitié du XVIe siècle à Torre dell'Ovo, dont il sera question plus loin.

Vers le centre du secteur « Oria sud », le site d'Uggiano, aujourd'hui de loin le plus petit des huit centres de peuplement, paraît relativement prospère au milieu du XVe siècle, avec 18 *fuochi* taxés dans le *Liber focorum Regni Neapolis* (si *Casalnuovo* et Maruggio en comptent respectivement 92 et 69, Monacizzo n'en affiche que 11 et Avetrana 13)<fnref n="729" />.

La véritable nouveauté du secteur est constituée, dans cette nouvelle phase, par le « boom démographique » de *Casale novum/Casalnovo*. La lecture de l'urbanisme et du bâti dans le centre-ville actuel montre bien qu'au XVIe siècle le petit bourg castral enfermé dans l'angle sud-ouest de la double enceinte messapienne déborde par de nouveaux quartiers vers l'ouest et vers l'est, à proximité de l'itinéraire de la voie Tarente à Lecce. L'église prend sa forme actuelle dans les années 1530 et les plus anciens édifices encore existants ou dont on a des attestations documentaires remontent également à cette époque<fnref n="730" />. Parallèlement à la naissance de ce quartier extra-muros, le noyau originaire lui-même se densifie, avec la construction du palais des Bonifacio et, sans doute, l'édification d'une partie de la vaste *platea* qui se situait devant le parvis de l'église et derrière le château-fort médiéval<fnref n="731" />, ce qui aboutit à la petite Piazza Commestibili actuelle (doc. 119 - j).

Un siècle plus tard, au moment de la visite pastorale de Mons. Bovio, en 1565, on trouve mention dans *Casalnuovo* et aux alentours d'un grand nombre d'églises. Bien souvent, celles-ci desservaient autrefois des habitats indépendants. Tel est le cas de l'église

<footnote n="729">729 DA MOLIN, *La popolazione*, p. 75.</footnote>

<footnote n="730">730 Voir, entre autres, JACOVELLI, *Manduria nel '500*, p. 19-21 ; DE CILLIS, *Profilo storico* ; CAIULO, *Schede sull'architettura storica*.</footnote>

<footnote n="731">731 La première attestation de l'existence du château-fort remonte à 1423, à l'occasion de la vente de « medietatis terrae Casalis Novi, eiusque fortellitij sive Castri » de la part de Giovanni Dentice au prince de Tarente Giovanni Antonio del Balzo Orsini (L. Pepe, *Il libro rosso della città di Ostuni, Codice diplomatico*, Valle di Pompei, 1888, doc. XXXVI. Voir JACOVELLI, *Manduria nel '500*, p. 19, n. 35).</footnote>
<figure><img src="image_602.png" /><figcaption>EA 31/32 — Representativité chronologique du mobilier diagnostique collecté au sol (G.S.)</figcaption></figure>
de L'Annunziata, déjà mentionnée (doc. 131 - EA 196), qui est dite « extra moenia, in feudo Mandurino ». L'église même de « S. Pietro in Mandurino » est comprise dans le ressort de Casalnovo, ce qui atteste définitivement l'absorption de Mandurinum par Casalnovo. La visite mentionne ensuite une dizaine d'autres lieux de culte, parfois situés à plusieurs kilomètres du village<sup>732</sup>. Le développement urbain de Casalnovo est encore accru en 1643, quand on dispose du premier plan topographique (doc. 133 - EA 806). À cette époque, on voit la voie de Tarente sortir de l'enceinte et se diriger vers l'ouest, par le côté nord de l'actuelle piazza Garibaldi (à l'époque partiellement bâtie), puis tourner devant l'église de S. Leonardo et reprendre ensuite la direction ouest par un itinéraire plus septentrional par rapport à l'actuel. Le tracé de l'actuelle rue principale de la ville, par laquelle la voie Tarente-Lecce fait son entrée dans le tissu urbain, doit être fixé entre 1643 et 1687. En effet, à cette date, Giovan Battista Pacichelli visite Casalnuovo et atteste l'existence de l'arc triomphal dit "Porta S. Angelo" transcrivant également le texte de l'inscription (aujourd'hui disparue) qui portait la date du 26 juillet 1678<sup>733</sup>. Dans l'enceinte, la voie de Tarente bifurque dans l'espace entre le château et l'église. Puis ces deux rues, après avoir franchi deux portes ouvertes dans le rempart médiéval, se réunissent plus loin, pour emprunter la direction nord, rejoignant un axe longitudinal qui pointe vers le nord de l'espace fortifié messapien, ignorant l'actuel tracé rectiligne orienté à l'est de la voie Manduria-Lecce<sup>734</sup>.

Les textes reflètent clairement cette expansion. Dès le milieu du XVe siècle, Casale novum affichait 92 fuochi. Ce chiffre le plaçait en tête du réseau local, certes, mais très loin derrière Grottaglie, Oria et Francavilla, qui en comptaient respectivement 270, 277 et 221). Néanmoins, cette terra déjà très active pouvait tenir son rang aux côtés de Mesagne, Nardò, Galatina, et bien d'autres villes moyennes de la Terre d'Otrante<sup>735</sup>. Plus tard, les recensements menés régulièrement tout au long des XVIe-XVIIIe siècles attestent une population de 521 fuochi en 1532, 721 en 1545, 717 en 1561, 1009 en 1595, 1029 en 1648. Ce chiffre reste ensuite constant jusqu'au début du XIXe siècle (4400 individus), date de la publication du Dizionario de Lorenzo Giustiniani<sup>736</sup>. Maintenant Casalnuovo fait presque jeu égal avec Francavilla (768 en 1545, 836 en 1561, 994 en 1595), tandis qu'au XVIIIe siècle l'écart se creuse à nouveau (Francavilla aura 12000 habitants en 1802). Casalnuovo dépasse même nettement Oria, pourtant siège épiscopal et centre du domaine seigneurial, qui compte 566 fuochi en 1532, 584 en 1545, 654 en 1561, 598 en 1595, 550

<footnote n="732">732 Santa Visita.</footnote>

<footnote n="733">733 PACICHELLI, *Memorie de' Viaggi*, cité par Elio Dimitri (DIMITRI, *Manduria e il suo territorio*, p. 31).</footnote>

<footnote n="734">734 MARTUCCI, *Carte topografiche*, Dis. 9.</footnote>

<footnote n="735">735 AIRÒ, « Cum omnibus... », p. 10, 19, 27.</footnote>

<footnote n="736">736 GIUSTINIANI, *Dizionario geografico-ragionato*, s.v. Casalnuovo; Manduria.</footnote>
<figure><img src="image_603.png" /></figure>

<figure><img src="image_604.png" /><figcaption>EA 31/32 — Datation du mobilier diagnostique collecté dans les UT à plus forte densité (G.S.)</figcaption></figure>
en 1648, 490 en 1669<sup>737</sup>. La prééminence de *Casalnuovo* sur le secteur « Oria sud » et au-delà est ultérieurement soulignée par le fait qu'il s'agit du seul centre doté d'un puis plusieurs notaires dont la juridiction s'étend à S. Marzano, Sava, Torricella, Maruggio, Uggiano Montefusco, Erchie et Torre S. Susanna<sup>738</sup>.

Enfin, au sud et à l'est de Manduria rien ne change véritablement, si ce n'est la concentration définitive de la population à Maruggio et à Avetrana. En effet, le premier de ces habitats passe de 69 *fuochi* au milieu du XV<sup>e</sup> siècle à environ 312 en 1532, 381 en 1545, 421 en 1561, avant de descendre à 393 en 1595 et en 1648, puis à 259 en 1669. Comme à Manduria, à une échelle inférieure, l'essor démographique dure deux siècles, du milieu du XV<sup>e</sup> au milieu du XVII<sup>e</sup> siècle, puis l'élan retombe. Avetrana est imposée en 1532 pour 160 *fuochi*, en 1545 pour 179, en 1561 pour 205, en 1595 pour 198, puis la population stagne au XVII<sup>e</sup> siècle<sup>739</sup>. Avec Monacizzo, ces deux habitats se situent entre 3 et 5 km du littoral, sont tous puissamment fortifiés et semblent surtout répondre à une exigence stratégique de contrôle et de défense de la plaine prélittorale. Néanmoins, ils jouent, tout comme les autres habitats susdits un incontestable rôle polarisateur de la population alentour : nous devrons nous interroger dans la suite de notre réflexion quant aux raisons, sans doute multiples et complexes, de cette attractivité sans faille de l'habitat concentré et fortifié à partir de la fin du Moyen Âge.

## Un dense semis de masserie

Ce mouvement de concentration de la population est incontestable mais il ne faudrait pas en tirer la conclusion trop hâtive que les campagnes auraient pour autant été désertées. D'abord, parce que la documentation écrite, désormais abondante, atteste l'importante production agricole de la région et de ce secteur en particulier à partir du XVI<sup>e</sup> siècle. Ensuite, pour en rester à l'étude de l'habitat qui nous occupe dans cette section, parce que le réseau de petits habitats ruraux désormais abandonnés est remplacé par un quadrillage des campagnes assuré par des dizaines de fermes, les *masserie* (doc. 125-f) dont une partie, vraisemblablement les plus anciennes, sont fortifiées ou bien se développent autour de tours dont la construction doit donc être considérée antérieure. Le sujet a été abondamment traité par la littérature moderniste à laquelle je renvoie<sup>740</sup> et il échappe largement à la problématique qui est la nôtre. Je me bornerai donc à des

<footnote n="737"><sup>737</sup> GIUSTINIANI, *Dizionario geografico-ragionato*, s.v. *Francavilla*; *Oria*.</footnote>

<footnote n="738"><sup>738</sup> JACOVELLI, *Manduria nel '500*, p. 39.</footnote>

<footnote n="739"><sup>739</sup> Giustiniani *Dizionario geografico-ragionato*, s.v. *Maruggio*; *Avetrana*.</footnote>

<footnote n="740"><sup>740</sup> VISCEGLIA, *Territorio*; Id., *Terra d'Otranto*; LICINIO, *Uomini e terre*; Id., *Castelli, foreste*; MASSARO, *Società*; COSTANTINI, *Le masserie*; DELILLE, *Famille et propriété*; SALVEMINI, *Prima della Puglia*, p. 25-48.</footnote>
<figure><img src="image_605.png" /></figure>

<figure><img src="image_606.png" /><figcaption>EA 31/32 — Datation du mobilier diagnostique collecté dans les UT à plus forte densité (G.S.)</figcaption></figure>
considérations strictement utiles à l'achèvement de l'itinéraire qui a été parcouru jusqu'ici autour des transformations dans l'habitat tout au long du Moyen Âge.

Héritant la fonction de coordination de la production agraire qui avait été celle des *villae* romaines, la *masseria* est un phénomène relativement ancien en Pouille, en intendant bien par cet appellatif à la fois les bâtiments – résidentiels et productifs – et les champs et/ou les prés alentour. Les premières mentions remontent à la première moitié du XIIIe siècle, avec les *masserie regie* attestées sous Frédéric II<sup>741</sup>. Ces établissements ruraux coordonnent de vastes propriétés – lat. *massae* – dont nous avons déjà ponctuellement vu, en parcourant la documentation médiévale, par exemple au nord de S. Marzano, qu'ils faisaient l'objet de concessions royales et de transactions paritaires au même titre que les *casalia* avec leurs finages ou les domaines fonciers des établissements religieux.

Cependant, cette forme d'organisation est de loin moins récurrente dans les textes médiévaux par rapport au *casale* qui est la forme dominante de l'habitat rural dispersé au bas Moyen Âge. En revanche, à partir du XVe siècle, à l'épuisement du modèle du *casale* et à la concentration de la population dans les nouvelles agrovilles correspond l'apparition dans les campagnes de dizaines de nouvelles *masserie*, qui se situent parfois à l'emplacement même d'un ancien *casale*. Tel est le cas, dans le secteur « Oria sud » à *Pasano* et *Aliano*, à *Bagnolo* et à Masseria Ruggianello. Tel est également le cas à Masseria Quattro Macine (Giuggianello - Lecce) et à Masseria Apigliano (Martano - Lecce), où les équipes de Paul Arthur ont fouillé deux villages médiévaux désertés.

Dans notre secteur nous recensons dès le XVe siècle, au moins cinq *masserie*, probablement déjà fortifiées : Masseria Mauricchio au nord de S. Marzano, Masseria Archignano entre Sava et Oria, Masseria le Petrose au sud de Sava, Masseria Giustiniani à l'est de Torricella et Masseria Cotugno au nord de Monacizzo. Toutes ces *masserie* exploitent des sites relativement dominants dans l'orographie assez plate du secteur. Il est tout à fait plausible, par ailleurs, qu'un certain nombre des *masserie* attestées au XVIe siècle puissent déjà exister au siècle précédent mais cela est impossible à prouver. Puis, au XVIe siècle, on peut, avec quelques incertitudes, compter au moins 61 nouvelles *masserie*, qu'elles soient clairement attestées dans les sources écrites ou que les bâtiments actuels conservent des indices suffisamment clairs pour une datation dans cet horizon chronologique. Enfin, sans que l'on compte le moindre abandon, au XVIIe et au XVIIIe siècle surgissent encore 54 *masserie*, ce qui porte à 120 le nombre total de *masserie* quadrillant le secteur « Oria sud » au début du XIXe siècle, quand la plupart de ces établissement sont fortement remaniés et agrandis et parfois transformés en résidences de

<footnote n="741"><sup>741</sup> MARTIN, *La Pouille*, p. 322 ; LICINIO (a cura di), *Castelli, foreste*.</footnote>
<figure><img src="image_607.png" /></figure>

0 3 cm

<figure><img src="image_608.png" /></figure>

UT 38 — Amphore africaine de transport. Diamètre indéterminé. Cf. « Bonifay 32 B » (?) (fin Vᵉ—première moitié VIᵉ s. n.è.)
(prospections: G.S.) (expertise Carlo De Mitri, Marco Leo Imperiale) (dessin Paola Tagliente)

<figure><img src="image_609.png" /></figure>

UT 38 — Fragment de lampe à huile décorée de perles (IIIᵉ-IVᵉ s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Carlo De Mitri)

<figure><img src="image_610.png" /></figure>

UT 24 — Pilon d'amphore africaine type « Keay 25 » (fin IVᵉ—Vᵉ s.)
(prospections: G.S.) (photo: G.S.)
(expertise Patricia Caprino, Carlo De Mitri)

<figure><img src="image_611.png" /></figure>

<figure><img src="image_612.png" /></figure>

0 3 cm

<figure><img src="image_613.png" /></figure>

<figure><img src="image_614.png" /></figure>

<figure><img src="image_615.png" /></figure>

<figure><img src="image_616.png" /></figure>

UT 38 — Céramique commune destinée à la cuisson. Diamètre ca. 21 cm. Couvercle à pâte micacée (IVᵉ-VIᵉ s.).
(expertise Carlo De Mitri) (dessin Paola Tagliente)
villégiature. Puis, dans la seconde moitié du XXe siècle, avec la fin du latifondo, la diffusion de la petite propriété favorisée par les réformes agraires successives et une forte émigration, les masserie seront massivement abandonnées, avant de renaître à la fin du siècle dernier comme gîtes ruraux ou prestigieux resorts.

Sur le plan du peuplement, les masserie concentrent une portion marginale de la population. Même au faîte de leur diffusion, au début du XIXe siècle, si l'on compte une ou deux dizaines de résidents stables par masseria, cela ne fait guère plus que mille ou deux mille individus qui résident ainsi stablement à la campagne. En revanche, la fonction économique et surtout la représentation du pouvoir économique que les masserie exercent sont structurantes pour le paysage agraire. Les masserie sont, en effet, le pendant des palais seigneuriaux et des monastères et couvents, tous concentrés dans les villes. À la campagne, ces établissements centralisent la production agraire et assurent l'organisation du travail. Suivant l'utilisation du sol, les masserie peuvent avoir une spécificité pastorale, oléicole ou céréalicole. En fonction des paramètres productifs et de la distance des centres majeurs du peuplement et des propriétés dont elles centralisent la production en tant que relais du pouvoir latifundiaire, elles utilisent de la main-d'œuvre permanente et des prestations saisonnières. Leurs dimensions sont très variables mais elles deviennent désormais l'unique forme de présence permanente de l'homme dans les campagnes apuliennes<fnref n="742" />.

Enfin, une bonne partie des masserie remplissent une autre fonction fondamentale dans la structuration du territoire à l'époque moderne. S'agissant bien souvent d'édifices fortifiés, centrés sur une tour, aux dimensions et aux appareils défensifs très divers, elles contrôlent le territoire, formant une trame de lignes de visées entre elles et surtout avec les tours de guet littorales dont il sera question sans délai (doc. 120). Cette vague de constructions de tours isolées, auxquelles il faut ajouter la fortification de tous les centres majeurs de peuplement et la construction de tours isolées comme celle de "Motunato" est inédite et pourrait être considérée comme une forme d' « incastellamento » d'époque moderne.

## Les tours de guet

Venons-en finalement aux tours de guet littorales qui viennent parfaire ce dispositif, ceinturant le versant le plus exposé à des attaques extérieures. Si ailleurs dans le Salento, l'on connaît quelques tours littorales dès le XIVe ou le XVe siècle, rien de tel sur le littoral d'« Oria sud ». Ici, la côte est très faiblement occupée jusqu'à la fin du Moyen Âge et il

<footnote n="742">742 PICCINNI, *La proprietà della terra*.</footnote>
<figure><img src="image_617.png" /></figure>

UT 108 — Céramique commune destinée à la cuisson. Diamètre indéterminé. Pot à cuire. Cf. Exc. Otranto, n. 325 (VIe s.), (prospections: G.S.) (photo: G.S.) (expertise: Marco Leo Imperiale) (dessin: Paola Tagliente)

<figure><img src="image_618.png" /></figure>

UT 38 — Céramique commune. Diamètre ca. 24 cm.
Jarre (IVe-VIIe s. ?).
(prospections: G.S.) (expertise et dessin: Paola Tagliente)
faut remonter sur les premiers ressauts prélittoraux, entre 20 et 30 m sur le niveau de la mer, pour trouver les centres fortifiés de Monacizzo et de Maruggio et la tour de Masseria Cotugno. Puis, le sac et l'occupation turque d'Otrante en 1480-1481<sup>743</sup> et les raids bottomans qui se poursuivent sans discontinuer sur les côtes de la Pouille adriatique (Castro et Marittima en 1537 ; Manfredonia en 1622) et ionienne tout au long du XVIe et encore au XVIIe siècle poussent les autorités espagnoles à planifier la construction d'un système de surveillance continu des côtes du Royaume. En Pouille, une première vague de construction se déploie dans les années 1532-1533 mais le programme devient exhaustif et systémique (« *per tutte le marine del Regno* », disent les instructions du vice-roi don Perafán de Ribera) seulement à partir de 1563<sup>744</sup>.

C'est dans cette deuxième vague que se situent au moins cinq des six tours bâties sur le littoral de notre secteur (doc. 120). En position dominante sur la baie dite depuis de "Torre dell'Ovo", sans doute occupée au bas Moyen Âge par un petit village de pêcheurs, est bâtie à partir de 1568 une imposante tour qui prend le nom du "Monte dell'Ovo" que surveillaient déjà depuis quelques années des *cavallari* (doc. 133 - EA 773). En même temps – et c'est l'intervention architecturale la plus complexe et intéressante – l'église médiévale de S. Pietro in Bevagna (doc. 131 - EA 216) est englobée dans une tour tout aussi imposante (doc. 133 - EA 771). À l'extrémité orientale de notre littoral, dans les mêmes années 1567-1568, est élevée Torre Colimena (doc. 133 - EA 770). Enfin, deux tours moins imposantes complètent le dispositif en réduisant les interdistances entre les trois principales, situées à "Campomarino" et à "Boraco" (doc. 133 - EA 772, E 768). À cela il faut sans doute ajouter également la tour située dans la "Salina dei monaci" (doc. 133 - EA 769) mais elle n'est pas attestée dans la documentation d'archives concernant les travaux de construction de 1567-1568 et le paiement des *cavallari*. Elle est donc sans doute postérieure mais sa position suggère néanmoins qu'elle ait pu participer aux XVIIe-XVIIIe siècles au contrôle des côtes.

<footnote n="743">743 HOUBEN (a cura di), *La conquista turca di Otranto*.</footnote>

<footnote n="744">744 COSI, *Torri marittime*, p. 9-18 (introduction de Mario Cazzato).</footnote>
<figure><img src="image_619.png" /><figcaption>UT 38 — Céramique glaçurée monochrome verte. Diamètre indéterminé. Bassin caréné (XIᵉ-XIIᵉ s. ?). (prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.) (expertise et dessin: Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_620.png" /><figcaption>UT 6 — Fragments de céramique à décor linéaire peint *a bande strette* (XIIᵉ s. ?) (prospections: G.S.) (photo: G.S.) (expertise Patricia Caprino, Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_621.png" /><figcaption>UT 108 — Fragment d'amphore à eau à décor linéaire peint *a bande larghe* (VIIᵉ-XIᵉ s.) (prospections: G.S.) (photo: G.S.) (expertise Patricia Caprino, Paola Tagliente)</figcaption></figure>
## 7.4 Les dynamiques de l'espace agraire : tendances locales dans la longue durée

### 7.4.1 Des unités diachroniques de paysage : les terroirs privilégiés

Après avoir parcouru pas à pas ce territoire et avant de tenter une mise en perspective de ses dynamiques historiques à l'échelle régionale, il me semble utile de faire le point et de tirer quelques conclusions intermédiaires.

En premier lieu, la lecture archéologique de ce territoire aboutit à l'identification dans l'espace étudié de différentes entités physiographiques, lesquelles intègrent différents systèmes d'occupation et d'utilisation du sol, en mutation permanente<sup>745</sup>. D'une part, l'observation empirique des données de terrain sur la longue durée a montré que les caractères géomorphologiques du secteur ouvrent un accès et des possibilités relativement peu hétérogènes à la localisation des bassins de vie et de travail. Néanmoins, ceux-ci peuvent se déplacer ou changer de rang hiérarchique d'une époque à l'autre, trahissant alors des dynamiques qu'il s'agit tour à tour de comprendre. Je propose donc d'appeler « unités diachroniques de paysage » ces blocs spatiaux plus ou moins attractifs pour les activités humaines qui les transforment en paysage et de les classer dans une typologie allant de la plus « centrale » à la plus « marginale »<sup>746</sup>.

Cependant, l'historien ne peut s'empêcher de douter du caractère traditionnel, qui a fini bien trop souvent par être considéré fixe et immuable, de ces modalités de l'interaction homme-environnement. L'opposition centre-marge a été donc relativisée en fonction du contexte technique, commercial, sociopolitique de chaque époque, où des cadres spatiaux et des systèmes agraires différents se chargeraient, de déprise en reprise agricole, d'inverser, de nuancer voire de vider de leur sens actuel ces relations. Pour cela, j'ai confronté les résultats de mes enquêtes archéologiques à la carte des unités physiographiques susdites, obtenant autant d'unités diachroniques de paysage, aux

<footnote n="745"><sup>745</sup> Voir VERHAGEN, *Some considerations on the use of archaeological land evaluation* ; VAN JOOLEN, *Archaeological land evaluation* ; ATTEMA et al., *Land systems* ; MONTI, *Il sito archeologico*.</footnote>

<footnote n="746"><sup>746</sup> Pour une critique de la relation centre-marge, « typiquement moderne, et qui s'avère le poncif absolu » des travaux d'archéologie des paysages, voir CHOUQUER, *Traité*, p. 6.</footnote>
<figure><img src="image_622.png" /></figure>

UT 38 — Céramique peinte sous glaçure transparente *invetriata policroma*. Diamètre indéterminé.
Bassin caréné (fin XIIe—XIIIe s.). Le pointillé indique décoration en vert (cuivre)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.) (expertise et dessin: Paola Tagliente)

<figure><img src="image_623.png" /></figure>

UT 106 — Fragments de céramique peinte sous glaçure
transparente *invetriata policroma* (fin XIIe—XIIIe s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Paola Tagliente)

<figure><img src="image_624.png" /></figure>

UT 24 — Fragments de céramique à glaçure stannifère *protomaiolica* (gridiron) (XIIIe s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Paola Tagliente)

UT 108 — Fragments de céramique à glaçure stannifère *protomaiolica* (XIIIe s.) (prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Patricia Caprino, Paola Tagliente)
conditions relativement homogènes mais changeantes dans la longue durée. Sur la base des données disponibles, un secteur a pu apparaître marginal voire répulsif à un moment donné tandis qu'il a fait l'objet d'une exploitation plus intense dans une autre phase historique. Par conséquent, les paysages dits « marginaux » seront traités à plein titre comme l'un des produits des activités humaines, constantes ou variables au fil du temps.

La question s'est posée de savoir comment on peut évaluer le taux d'attractivité ou de répulsivité de telle ou telle unité de paysage dans le passé, pour les phases qui manquent d'indices lisibles de l'occupation, dont les plus évidents et recherchés par l'archéologue sont bien les vestiges d'habitat. Or, pour la période tardo-antique, jusqu'au VIe siècle, et pour le bas Moyen Âge, à partir du XIIe siècle, différentes séries de données sont disponibles, grâce aux connaissances archéologiques sur l'habitat et à la présence de sources textuelles suffisantes. En revanche, la période intermédiaire souffre d'une moindre disponibilité de séries documentaires.

C'est en réponse à cette question qu'un autre caractère, le plus dominant qui soit dans le paysage salentin, est venu jouer un rôle novateur : en effet, la mise en chantier d'une archéologie des limites parcellaires en pierre sèche m'a permis d'extraire de l'information fondamentale de structures qui restaient auparavant inaccessibles. La caractérisation archéométrique et la sériation chronotypologique de ces marqueurs de marges et de limite – ce que Luciano Lagazzi a appelé les formes « terminales » du paysage<sup>747</sup> – ont ainsi fourni une série de données inédites à travers lesquelles il a été possible de lire dans les paysages actuels les transformations antiques et médiévales des systèmes agraires. Dialoguant avec les autres données disponibles, il est devenu possible de forger des modèles plus équilibrés d'organisation des paysages historiques, en ce qu'ils ne sont plus dominés par la seule perspective de la ferme, du village et du réseau urbain.

En définitive, les caractères géomorphologiques, hydrologiques et biotiques, la concentration différentielle des habitats, le tissu, la trame et l'orientation de la voirie et du parcellaire et l'utilisation du sol, de l'eau et de toute autre ressource naturelle, dessinent, pour une époque donnée, des espaces homogènes, qui sont à tout instant le produit en évolution d'une longue histoire socio-naturelle et, en même temps, le point de départ de choix humains successifs amplifiant ou contredisant les dispositions précédentes<sup>748</sup>.

<footnote n="747">747 LAGAZZI, *Segni sulla terra*, p. 9-11.</footnote>

<footnote n="748">748 Voir, à ce propos, l'œuvre pionnière en Pouille de Carmelo Colamonico (COLAMONICO, *La distribuzione della popolazione nella Puglia centrale e meridionale*). Voir aussi NOVEMBRE, *Ricerche* ; MØRCH, *Location* ; MØRCH, *Settlement* ; FÉDOROFF, COURTY, *Le rôle respectif* ; VERHAGEN, *Some considerations* ; VAN JOOLEN, *Archaeological land evaluation* ; RIPPON, *Historic Landscape Analysis* ; ATTEMA et al., *Land systems* ; NAPOLITANO, STRANIERI, *Paesaggi marginali*.</footnote>
<figure><img src="image_625.png" /><figcaption>UT 106 — Fragments de céramique commune. Pichet (XIIIe s.)
(prospections: G.S.) (photo: G.S.) (expertise: Patricia Caprino)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_626.png" /><figcaption>UT 38 — Fragments de céramique glaçurée monochrome verte (XIIIe s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise: Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<caption>UT 109 (en haut)
UT 126 (en bas)
— Fragments de céramique glaçurée monochrome verte
(XIIIe s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise: Patricia Caprino)</caption>
S'agissant de repérer des unités de paysage à travers le temps dans le secteur « Oria sud », la condition préalable consiste à définir des marqueurs. À priori, la densité des vestiges d'habitat, l'exploitation agraire et la présence d'un dense réseau viaire sont apparus comme autant de signes incontestables de la « centralité » de tel ou tel secteur à une époque donnée. Sur cette base, une préférence nette se dégage, à toutes les époques, en faveur des sols générés sur un substrat calcarénitique ou argilo-sablo-graveleux (doc. 8 ; doc. 124). En effet, quatre occupations sur cinq – avec leur cortège d'espaces vivriers, de systèmes de cultures, d'élevage résidant – se situent ici sur ce substrat, tandis que les occupations restantes se concentrent sur les calcaires compacts, avec de très rares exceptions établies sur les sols argilo-calcaires.

L'identification de telles constantes n'est en rien déterministe car elle ressort du traitement statistique des données de terrain. Au contraire, compte tenu de ces constantes synchroniques, les éventuelles différences diachroniques n'en apparaissent que plus significatives. Par exemple, la très grande majorité des occupations situées sur calcaire compact appartiennent à un horizon préhistorique, ce qui suggère à la fois la possibilité de conditions climatiques et hydrologiques plus favorables et une différente utilisation du sol de la part des hommes. D'ailleurs, si l'habitat privilégie à toute époque les calcarénites, la concentration et la taille des habitats présents sur ce substrat varie au fil du temps, tout comme les pratiques culturales. Enfin, nous avons pu remarquer à quel point la question de l'accès à l'eau est centrale : en dépit de leur potentiel agronomique et de la disponibilité de pierre à bâtir, les calcarénites sont désertées, à toute époque, quand la nappe d'eau est excessivement profonde, autrement dit quand l'épaisseur des sédiments calcarénitiques est trop importante.

Par conséquent, à une lecture plus fine, les habitats semblent privilégier les situations d'interface, en périphérie des calcarénites, à la transition avec les sols argileux : cela entraîne, d'abord, une relative abondance d'eau près de la surface, tandis que l'on peut bâtir sur un terrain fiable, en utilisant la pierre du substrat et cultiver les riches sols argileux situés à proximité. Ces stratégies prenant en compte plusieurs critères de viabilité semblent avoir été conçues très tôt, dès le Néolithique, et ne seront plus contredites par la suite. Ainsi, la multiplication des vestiges d'extraction de la pierre à bâtir, des puits et des sources aménagées est un marqueur supplémentaire de la centralité de certains secteurs à une période donnée.

Enfin, si les roches et les sols directeurs expliquent en grande partie le potentiel et les choix d'utilisation du sol, l'expérience du terrain permet de complexifier davantage le modèle. En effet, l'utilisation intensive des sols a généré systématiquement dans ces secteurs un parcellaire à mailles serrées, matérialisé par des murets de clôture en pierre
<figure><img src="image_627.png" /><figcaption>UT 6 — Fragments de céramique peinte sous glaçure
transparente RMR Tipo Taranto (XIIIe s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Patricia Caprino, Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_628.png" /><figcaption>UT 24 — Fragments de céramique peinte sous glaçure
transparente RMR Tipo Taranto (XIIIe s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Patricia Caprino, Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_629.png" /><figcaption>UT 108 — Fragments de céramique peinte sous glaçure
transparente RMR (XIVe s.)
(prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Patricia Caprino, Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_630.png" /><figcaption>UT 38 — Fragments de céramique graffita policroma et protograffita (troisième à droite) (XVe-XVIe s.) (prospections: Salvatore Bisci) (photo: G.S.)
(expertise Paola Tagliente)</figcaption></figure>
sèche sur les calcarénites et par des limites immatérielles sur les sols argileux. Or, la mise en place de tels parcellaires agraires est très tardive dans la plaine paralittorale, à moins qu'il ne faille supposer une improbable disparition de toute trace de parcellisation antique ou protohistorique. Or, cette plaine sablo-calcaire cumule tous les atouts susdits : les sols y sont parfaitement aptes à toute culture pratiquée dans le secteur ; le drainage est bon, à l'exception d'une étroite bande côtière ; l'accès à l'eau y est le plus abondant du secteur « Oria sud » tout entier. Par conséquent, la géologie n'explique pas tout et il faut évoquer ici des dynamiques historiques spécifiques qui tiennent, très probablement, pour l'essentiel à des questions de sécurité et à un tropisme essentiellement adriatique et continental qui marginalise le versant ionien tout au long de l'histoire, à de rares exceptions près.

### 7.4.2 Les marges : un concept variable, des marqueurs éloquents

En dépit des réserves que l'on vient d'esquisser, l'identification des terroirs privilégiés est assez aisée. En revanche, la notion de « marginalité » est plus complexe à appréhender. Sur la base de l'expérience accumulée au cours de ce projet de recherche et relatée plus haut, les paysages marginaux du secteur « Oria sud » peuvent être délimités sur la base des marqueurs suivants :

a) Un substrat constitué de calcaires compacts (en dehors des interfaces de ces derniers avec les sols à dominante argileuse) ou de masses sédimentaires calcarénitiques (très loin des interfaces avec les sols à dominante argileuse). Dans les deux cas, l'accès à l'eau est impossible, même si au cours de la Préhistoire les ravins (lame) qui caractérisent les faibles reliefs du secteur ont pu assurer un apport hydrique supérieur à l'actuel. En outre, pour ce qui est des seuls calcaires compacts, les sols squelettiques se prêtent mal aux principales cultures vivrières ;

b) L'absence – à apprécier de manière diachronique – de traces de parcellisations agraires jusqu'à une époque récente, puisque la majorité des axes viaires remontent aux deux derniers siècles. En plus des substrats qu'on vient de mentionner, une telle situation est fréquente sur les sols argileux, où l'on observe également un paysage agraire ouvert et non bâti avant l'époque contemporaine. Néanmoins, ce marqueur n'est significatif que sur les sols calcaires, car sur les sols argileux les limites parcellaires ne sont de toute manière jamais bâties, faute de matière première (même les abris les plus rustiques y sont bâties en pierre de taille transportée de plus loin). Par conséquent, si l'absence de limites en pierre sèche sur les calcaires
## EA 33 — Sava, Madonna di Pasano

**Type et chronologie.** Église. Moyen Âge. Époque moderne.

**Description.** L'église actuelle porte la marque d'une campagne de construction menée entre la fin du XVIIe siècle et 1712. Elle appartient aux sites protégés dans le « Piano paesistico regionale » et le « Norme tecniche di attuazione » municipales.

Il s'agit d'un édifice à une seule nef, orienté du nord au sud. Les contreforts qui soutiennent les murs est et ouest ont été bâts suite aux dégâts provoqués par le tremblement de terre du 20 février 1743.

Des fondations et des fresques reconnues derrière le maître autel — lors de sondages menés par la Surintendance aux Monuments historiques — ont été identifiées comme les restes d'un édifice de culte médiéval, qui était orienté d'est en ouest. Il s'agissait d'une salle mesurant 5x9 m, dont le pavement a été localisé environ 1 m en-dessous de celui de l'église moderne.

A ce propos, le Catasto Onciario de 1742 affirme, en décrivant l'église, que « nel feudo di Pasano vi è una Cappella, ò vero Chiesa Lamiata ed trè altari sotto il titolo della Vergine Santissima di Pasano, ed Sacrestia, due Camare sottane per l'Eremito, ed altri membri edificata dalla Pietà dei Cittadini della Terra di Sava, e di detto Venerabil Colleggio di detti P.P.Gesuiti di Barletta ». Le « due camare sottane per l'eremito » reflètent vraisemblablement la présence d'un précédent lieu de culte.

**Sources.** Archivio SBAP, s.v. Sava; Archivio di Stato de Naples, Fondo Catasti onciari, Atti preliminari, Sava, 1742, vol. I, f° 105; Tarentini, Monacizzo, p. 21; informations orales A. Alessio (SBAP).

Localisation précise.

<figure><img src="image_631.png" /><figcaption>La chapelle Madonna di Pasano : vue de la façade (archives G.S.)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_632.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/1000</figcaption></figure>
indiquent systématiquement absence de parcellisation, l'absence de trames parcellaires sur les argiles laisse la porte ouverte à tous les scénarios ;

c) La présence de rares et imposantes structures en pierre sèche : *specchie*, *paretoni* et autres murs pierriers. En revanche, la multiplication des tas d'épierrement et des abris en pierre sèche est le signe qu'un paysage autrefois marginal a été, à un moment donné, valorisé et mis en culture.

Par conséquent, l'archéologue du paysage ne saurait colporter une image fixiste et caricaturale des « paysages marginaux ». Même si l'habitat évite systématiquement les substrats susdits, ces travaux ont montré clairement que la valorisation de ces secteurs est fonction des besoins et des capacités techniques de chaque période historique. D'une part, la déprise agricole a pu se manifester également sur les calcarénites. Surtout, l'on assiste à une emprise agricole à dominante oléicole importante et croissante sur les calcaires compacts, à l'ouest de Sava et ailleurs, à partir du IXe siècle. La diffusion d'une culture privilégiée comme celle de l'olivier, par excellence destinée à l'exportation, caractérise ces paysages anciennement marginaux comme des terroirs privilégiés et absolument centraux dans les cadres économiques médiévaux, modernes et contemporains.

Bien plus que les calcarénites, donc, les terres les plus pauvres sont un témoin fiable et décisif des emprises et déprises agricoles et/ou démographiques autrement dit de la variabilité de la pression sociale sur l'écosystème<sup>749</sup>. Au fil de l'histoire, nous avons constaté une affectation prédominante des calcaires compacts soit à la pâture des ovi-caprinés dans un paysage de maquis bas (*incultum*) soit au bois méditerranéen soit à la culture spécialisée des oliviers. Notamment, tandis qu'au cours de l'Antiquité tardive le secteur caillouteux à l'ouest de Sava apparaît très marginal par rapport aux riches sols situés près du littoral et au sud de Manduria, en plein Moyen Âge il est mis en culture. Cette tendance se poursuit et subit une accélération importante à la fin du Moyen Âge, en coïncidence avec une hausse démographique importante dans les alentours et une nouvelle organisation politique et économique<sup>750</sup>.

<footnote n="749">749 Voir, pour une approche similaire à l'étude des paysages médiévaux et modernes toscans, MALVOLTI, PINTO (a cura di), *Incolti, fiumi, paludi*.</footnote>

<footnote n="750">750 La force de la « contrainte » (une notion sur laquelle je reviendrai en fin d'ouvrage) ne paraît donc pas être ici la même que celle qu'esquissait il y a cinquante ans Emmanuel Le Roy Ladurie dans ses travaux sur le Languedoc médiéval (LE ROY LADURIE, BARRY, *Histoire agricole et phytogéographie*). Si en période de surpopulation il observait, en effet, des tentatives d'étendre l'espacer agraire sur les garrigues, celles-ci lui paraissaient avoir toujours été éphémères si bien que le pâturage ovi-capriné extensif était la seule forme de mise en valeur régulière de ces espaces durablement marginaux. Trente ans plus tard, Aline Durand, dans son étude magistrale sur les paysages médiévaux du Languedoc – qu'elle a soumis au double éclairage des documents écrits et de l'anthracologie – a considérablement complexifié ce tableau tout en parlant elle aussi de « terroirs qui ne sont que partiellement ou provisoirement intégrés à l'ager car, sous l'effet de la pression</footnote>
EA 34 — Sava, Masseria Agliano

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Un *casale Aliano* est attesté pour la première fois en 1291: « *Ademaris de Marinis de Florentia miles familiaris in dono habuit pro serviciis Caroli I et nobis Casalem Aliani in provincia Terrae Idronti* » (Registri Angioini, ci-dessous).

Par la suite, *Aliano* figure régulièrement aux côtés de *Pasano* dans plusieurs documents datant du XIVe siècle, jusqu'au moment où un document de 1454 le qualifie comme étant « *disabitato* » (voir fiche EA 32).

Toutefois, si l'existence d'un village médiéval sur place, au moins à partir de la fin du XIIIe siècle, ne fait aucun doute, les prospections au sol n'ont reperé que de trop faibles indices d'occupation au-delà du VIe siècle. Pour l'essentiel, c'est dans les UT 167 et 176 que se concentrent le rare mobilier datant du haut Moyen Âge ainsi que les attestations du bas Moyen Âge.

Il est vraisemblable que l'occupation massive d'époque moderne (voir fiche EA 44) ait obtenu les traces d'époque médiévale.

**Sources.** Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 370; Registri Angioini, 1291-1292, VI, f. 5, édité par P. Coco, *Cenni storici di Sava*, p. 43, doc. n° 7. Prospections Giovanni Stranieri.

Localisation approximative.

<figure><img src="image_633.png" /><figcaption>Localisation des UT sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
Pour ce qui est des sols inondables, ils semblent globalement subir une mise en valeur tardive, sans doute en raison du mauvais drainage. En outre, la pierre de construction y manque et il est difficile de fonder les bâtiments sur un socle stable. De même, l'on constate que la voirie évite systématiquement ces secteurs avant l'époque contemporaine. Par conséquent, une archéologie exclusivement centrée sur la recherche d'indices d'occupation identifierait ces secteurs tout court comme des « vides d'information ». Or, dans une optique régressive, la présence de « secteurs évités » par les voies de communication (sans raison aujourd'hui sensible), par exemple, tout comme la rareté des toponymes constituent bien des indices sur la destination passée de ces secteurs. À contrario, la présence d'établissements à proximité immédiate de sols hydromorphes suggère un fort intérêt pour la mise en valeur de ces terres, comme l'on observe au "Bosco di Belvedere" à Supersano (Lecce) au haut Moyen Âge<sup>751</sup>, à Masseria le Monache (Sava) à plusieurs époques ou encore à Manduria depuis le premier millénaire avant notre ère. En tout état de cause, il demeure très difficile d'appréhender l'utilisation de ces sols dans le passé sur la base de l'observation du parcellaire car celui-ci n'a pas laissé de vestiges en dur. Cependant, au moins dans un cas, au SO de S. Marzano, j'ai pu proposer une datation très précoce de la mise en valeur de ces sols.

Par ailleurs, même quand ces secteurs sont réellement rejetés à la marge des principaux terroirs, ils n'en demeurent pas moins importants pour la satisfaction des besoins de l'économie locale. En effet, autant les marges arides que les sols inondables offrent du bois pour le chauffage, la production de briques, céramique et chaux, abritent la faune sauvage et offrent une variété de plantes médicinales et comestibles. Plus rarement – mais nous ne connaissons pas tout du peuplement végétal du passé – on a dû également y trouver le bois d'œuvre qui a servi à construire les charpentes des bâtiments de toute taille au moins jusqu'au XVIIe siècle quand la crise définitive du bois et l'évolution des techniques de construction feront du Salento le règne de la voûte.

Enfin, un sort spécifique doit être fait au littoral. Ici, d'abord, l'on trouve en abondance une ressource complètement absente dans le reste du secteur : le sel. La présence et l'exploitation de ces salines sont bien documentées au deuxième millénaire de notre ère, quant elles font la fortune de l'établissement monastique de S. Pietro in Bevagna. Néanmoins, elles pourraient être à l'origine de l'intérêt que manifeste dès la Préhistoire le réseau viaire à l'égard de l'embouchure du Chitro et de ses abords. De même, ce n'est que sur le littoral que l'on trouve les deux seuls ruisseaux permanents du secteur. À l'inverse, à ces deux attracteurs objectifs pour la voirie, les activités économiques et l'habitat, s'oppose

<footnote>démographique, ce sont des milieux fragiles ou en équilibre instable qui sont attaqués et détériorés »
(DURAND, *Les paysages*, p. 301).</footnote>

<footnote n="751">751 ARTHUR, *Il territorio di Supersano*.</footnote>
<table><thead><tr><th>UT</th><th>DENSITE' AU SOL</th><th>CLASSE</th><th>DESCRIPTION Pâte; décor; ...</th><th>DATATION</th><th>Echantillon collecté: n. fragments</th></tr></thead><tbody><tr><td>167</td><td>Haute</td><td></td><td></td><td></td><td>117</td></tr><tr><td></td><td>El. couverture (tuiles)</td><td></td><td></td><td>Non id.</td><td>3</td></tr><tr><td></td><td>Cér. / Lampes à huile</td><td></td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td>Cér./ Amphores</td><td></td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>8</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>Non. Id.</td><td>20</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>14</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>9</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>"Africana da cucina"</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>4</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td></td><td>VIIe-Xe s.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td>Cér. à vernis noir</td><td></td><td></td><td>I-VIe-ler s. av.</td><td>39</td></tr><tr><td></td><td>Cér. à vernis noir</td><td>"A pasta grigia"</td><td></td><td>I-VIe-ler s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td>Terra sigillata</td><td>Italique</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>9</td></tr><tr><td></td><td>Terra sigillata</td><td>Africaine</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>5</td></tr><tr><td></td><td>Terra sigillata</td><td>Orientale</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>2</td></tr><tr><td></td><td>Cér. glaçurée</td><td></td><td></td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td>168</td><td>Basse</td><td></td><td></td><td></td><td>12</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>12</td></tr><tr><td>169</td><td>Moyenne</td><td></td><td></td><td></td><td>16</td></tr><tr><td></td><td>El. couverture (tuiles)</td><td></td><td></td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>Non id.</td><td>13</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td></td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td>Cér. à vernis noir</td><td></td><td></td><td>I-VIe-ler s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td>170</td><td>Moyenne</td><td></td><td></td><td></td><td>37</td></tr><tr><td></td><td>Cér./ Amphores</td><td></td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>9</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>XVe-XVII s.</td><td>22</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td></td><td>XVe-XVII s.</td><td>4</td></tr><tr><td></td><td>Cér. à vernis noir</td><td></td><td></td><td>I-VIe-ler s. av.</td><td>2</td></tr><tr><td>171</td><td>Basse</td><td></td><td></td><td></td><td>20</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>Non id.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td></td><td>Non id.</td><td>16</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>1</td></tr><tr><td></td><td>Cér. à vernis noir</td><td></td><td></td><td>I-VIe-ler s. av.</td><td>2</td></tr><tr><td>172</td><td>Basse</td><td></td><td></td><td></td><td>16</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>Non id.</td><td>16</td></tr><tr><td>174</td><td>Haute</td><td></td><td></td><td></td><td>40</td></tr><tr><td></td><td>Cér./ Amphores</td><td></td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>8</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>29</td></tr><tr><td></td><td>Cér. à vernis noir</td><td></td><td></td><td>I-VIe-ler s. av.</td><td>3</td></tr><tr><td>175</td><td>Basse</td><td></td><td></td><td></td><td>8</td></tr><tr><td></td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td></td><td>I-VI d.C.</td><td>8</td></tr></tbody></table>

TA 29/30/34 — Tableau statisique de l'échantillon de mobilier collecté au sol (G.S.) (continue)
une tendance de longue durée à la désertion du littoral, que l'on remarque surtout à la période messapienne, puis du début du Moyen Âge jusqu'aux années 1950.

Or, la position géographique n'autorise pas le moindre doute quant au potentiel maritime de la région. Ce sont donc nécessairement des conditions historiques et géopolitiques qui ont réduit ou annulé ce potentiel. Ainsi, les habitants des littoraux apuliens ont pu se qualifier bien plus comme des pêcheurs et des marins que comme des navigateurs, surtout au cours des derniers siècles, depuis que l'Empire ottoman, puis le bloc communiste ont transformé la région de carrefour méditerranéen en ultime frontière de l'Occident. Par la suite, l'action conjointe de la remontée du niveau des mers et du manque d'entretien de la part des hommes, une fois que ceux-ci ont massivement abandonné les côtes et cessé d'entretenir les canaux d'écoulement des eaux, désormais obstrués par les dunes côtières, sont à l'origine des marécages qu'attestent abondamment la cartographie et les archives d'époque moderne sur le littoral salentin, de Tarente à Leuca et d'Otrante à Brindisi. Seules les amples opérations d'assèchement, d'assainissement et de mise en culture menées à partir du milieu du XIXe siècle ont retourné cette situation, en éliminant la malaria<sup>752</sup>.

Toutes ces observations m'ont convaincu de l'opportunité de mettre les paysages marginaux au centre du dispositif heuristique de mon enquête sur les paysages apuliens, notamment pour les périodes et les secteurs pour lesquels l'habitat et les terroirs agricoles sont peu caractérisables archéologiquement.

### 7.4.3 Peuplement, habitats, finages et territoires

Le croisement des données concernant la trame parcellaire et la voirie, l'utilisation des ressources et l'occupation du sol nous a amenés à esquisser une hypothèse de mise en place progressive de l'organisation spatiale en fonction de la distribution de l'habitat et des choix productifs dans le secteur « Oria sud ». Dans ce temps long, il m'est apparu possible de comprendre la place et les tendances de la période médiévale, qui est pourtant très mal documentée avant le XIVe siècle.

Les sociétés du Moyen Âge ont hérité d'un paysage agraire et d'un réseau d'habitat qui avaient déjà une longue histoire. Toutes les études ciblées sur l'évolution historique, et plus particulièrement médiévale, de la végétation et des écosystèmes doivent être replacées dans une perspective temporelle de longue durée, faute de quoi il est impossible de déceler

<footnote n="752">752 Voir, pour le cadre général de la diffusion de la malaria en Europe, DELORT, WALTER, *Storia dell'ambiente*, p. 201-204.</footnote>
<table><thead><tr><th>UT</th><th>DENSITE' CLASSE AU SOL</th><th>DESCRIPTION Pâte; décor; ...</th><th>DATATION</th><th>Echantillon collecté; n. fragments</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="6">176</td><td rowspan="6">Haute</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td>Non id.</td><td>90</td></tr><tr><td>Cér./ Amphores</td><td>I'Ve-ler s. av.</td><td>4</td></tr><tr><td>Cér./ Amphores</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>I-VI d.C.</td><td>76</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>VIIe-Xe s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. "dipinta b. strette"</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>5</td></tr><tr><td rowspan="2">181</td><td rowspan="2">Basse</td><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>18</td></tr><tr><td>Cér. à vernis noir</td><td>Non id.</td><td>17</td></tr><tr><td rowspan="4">182</td><td rowspan="4">Basse</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td>Non id.</td><td>45</td></tr><tr><td>Cer./ Dolia</td><td>Non id.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>XVe-XVII s.</td><td>39</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée monochr.</td><td>Non dép.</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>1</td></tr></tbody></table>

EA 29/30/34 — Tableau statistique de l'échantillon de mobilier collecté au sol (G.S.) (continue)
les tendances et de dessiner des évolutions<sup>753</sup>. L'analyse des données disponibles nous permet de souligner, d'abord, les grandes tendances et clivages des siècles voire des millénaires précédents. L'on observe, en particulier, la localisation préférentielle des habitats sur les calcarénites et à proximité des sols argilo-calcaires, potentiellement exploités dès la Préhistoire pour la céréaliculture, tandis que les secteurs calcaires pouvaient être destinés au pastoralisme, à la cueillette et à toute autre forme d'utilisation des ressources naturelles. En revanche, dans ce domaine, deux choix distinguent les périodes pré-protohistoriques par rapport aux phases postérieures : d'une part, à la Préhistoire, l'on trouve bon nombre de traces d'habitats sur les calcaires compacts, notamment sur les hauteurs paralittorales, ce qui pourrait être expliqué par une plus importante facilité d'accès à l'eau à cette époque ; d'autre part, le littoral exerce une attraction importante sur l'habitat, ce qui deviendra de moins en moins vrai au fil des siècles.

Au premier millénaire av. n.è., des sites majeurs émergent à la tête du réseau : l'espace apparaît maintenant polarisé vers Oria et, localement, autour des habitats fortifiés de Manduria et "Castelli". La voirie se précise avec les liaisons Tarente-Oria par S. Marzano, Tarente-Manduria-Neretum et plusieurs axes nord-sud qui relient l'arrière-pays aux littoraux ionien et adriatique (voir figure ci-contre et **doc. 128 - a**). Potentiellement,

les trames parcellaires reconnues au nord de S. Marzano, à l'ouest de Monacizzo et au nord de Manduria pourraient prendre leur source dans l'orientation de ce réseau viaire messapien mais sans certitude (**doc. 126 - Parcellaire A**).

<figure><img src="image_39.png" /><figcaption>Secteur « Oria sud » : schéma diachronique de l'organisation de l'espace avant le IIIe s. av. n.è. (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

Pour la première fois, le territoire reflète également à cette époque des dynamiques frontalières, sur une bande

allant de S. Marzano au littoral, entre Monacizzo et Maruggio, où l'on a constaté la multiplication des sites fortifiés, des tours et les sanctuaires de frontière. Dans une optique similaire, à l'échelle locale, pourrait être compris le fossé situé entre Oria et Manduria. Puis, avec la conquête romaine, la mise en valeur agricole est progressivement accrue,

<footnote n="753">753 Voir DURAND, *Les paysages*, p. 28-29.</footnote>
<figure><img src="image_634.png" /><figcaption>EA 29/30/34 — Representativité chronologique du mobilier diagnostique collecté au sol (G.S.)</figcaption></figure>
comme le montrent les nombreux indices d'occupations qui se multiplient à partir du IIIe et surtout du IIe siècle av. n é ., tandis que les habitats fortifiés sont abandonnés ("Castelli") ou fortement redimensionnés (Manduria). Des centres de domaines fonciers prennent alors la tête de ce réseau plus horizontal (voir figure ci-contre et doc. 128 - b). À cette époque, émergent deux itinéraires NO-SE, jalonnés par une série d'occupations nouvelles, de Tarente à l'embouchure du Chitro par Aliano et de Tarente vers Manduria par Pasano. Ces deux voies génèrent des parcellaires nouveaux dans des secteurs qui ne semblent pas avoir fait l'objet jusque-là de parcellisations (doc. 126 - Parcellaire B).

<figure><img src="image_40.png" /><figcaption>Secteur « Oria sud » : schéma diachronique de l'organisation de l'espace au cours de l'époque romaine (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

Au Bas-Empire, le mouvement inverse s'enclenche, avec la disparition de plus de la moitié des établissements connus jusque-là. Puis, à partir du VIIe siècle, l'absence quasi-complète de fossiles directeurs et d'attestations écrites réduit à néant la possibilité de comprendre l'organisation spatiale du secteur. Seuls cinq sites ont restitué du mobilier pour le premier Moyen Âge tandis que les fouilles sur le *paretone* de Sava permettent d'attribuer à cette période la construction de ce grand mur en pierre sèche et dessinent une évolution de l'utilisation du sol sur plus de 1500 ans. Du moins pour le secteur "Sava ouest", les signaux d'occupation deviennent très faibles pendant quatre siècles et au paysage ouvert à dominante pastorale du Bas-Empire succède un paysage de maquis, en même temps que l'on construit le *paretone*. Ici le premier Moyen Âge marque une réelle déprise agricole sans que la trame parcellaire n'en soit perturbée puisque la construction du *paretone* en fossilise en quelque sorte l'orientation. Cette situation – qui ne peut pas être étendue à la totalité du secteur « Oria sud » – est à mettre en regard avec les données disponibles sur le Salento tout entier, notamment celles qui sont issues des nombreuses fouilles menées par Paul Arthur.

À partir du Xe siècle, les données se multiplient, en dépit d'un grand nombre d'incertitudes, jusqu'à dessiner un réseau d'une trentaine d'habitats au XIIIe siècle. Quelle que soit l'origine dans le temps de ces habitats, cela ressemble beaucoup à une génération nouvelle qui constituerait le « mode médiéval » d'occupation du sol dans notre secteur. Il
<figure><img src="image_635.png" /></figure>

<figure><img src="image_636.png" /><figcaption>EA 29/30/34 — Datation du mobilier diagnostique collecté dans les UT à plus forte densité (G.S.)</figcaption></figure>
reste, en revanche, difficile de dire quelles sont les activités vivrières de ces communautés. Certes, à l'ouest de Sava nous savons désormais qu'une importante mise en valeur oléicole a lieu dès le début de cette période. Ailleurs, il faut attendre la fin du XIe siècle pour avoir quelques attestations portant sur le paysage végétal. Néanmoins, comme la grande majorité des textes disponibles concernent les possessions du monastère de S. Pietro in Bevagna, sur le littoral, les seules informations à ce sujet portent sur l'écosystème littoral qui est trop spécifique pour être considéré exemplaire du reste du secteur.

De fait, pour disposer à nouveau d'un échantillon suffisant de données, il faut attendre le XIVe siècle quand au réseau déjà relativement dense qui s'était constitué jusque-là viennent s'ajouter une dizaine de nouveaux habitats, parmi lesquels on compte tous les centres qui polariseront le peuplement à l'époque moderne. C'est à cette période que, compte tenu des évolutions plausibles de la voirie, se mettent en place les parcellaires « C » et « F » (doc. 126), isoclines aux voies Oria-Sava-Pasano et Francavilla-Sava-Maruggio. Quant aux parcellaires « D » et « E », s'ils recouvrent des secteurs dont la mise en valeur est clairement attestée au bas Moyen Âge ("Motunato" et "Salina dei Monaci"), en réalité les bouleversements postérieurs les ont rendus illisibles du point de vue archéologique. Néanmoins, d'amples étendues de terres sont rendues cultivables dans cette phase d'essor démographique et d'emprise agricole certains. De même, la plaine au sud de Manduria se peuple de plusieurs habitats disposés le long des voies venant d'Oria et de Tarente par Aliano, si bien que le « parcellaire J » (doc. 126) pourrait être le reflet de l'emprise démographique et agricole de cette période (voir figure ci-contre et doc. 128 - c).

Entre le Xe et le XIVe siècle, donc, Oria et Francavilla se configurent comme des pôles puissants du pouvoir local et viennent « capturer » en quelque sorte les ressources situées plus au sud. Au siècle suivant, un conflit institutionnel de longue durée commence à être révélé par les textes. Il concerne, à distance de deux millénaires, la même bande qui s'étale de S. Marzano au

littoral de Maruggio-Monacizzo sur laquelle les colons de Tarente et les Messapiens semblent avoir cristallisé leur opposition. Vers la fin du Moyen Âge apparaît dans les

<figure><img src="image_41.png" /><figcaption>Secteur « Oria sud » : schéma diachronique de l'organisation de l'espace au cours du Moyen Âge (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
<figure><img src="image_637.png" /></figure>

EA 29/30/34 — Datation du mobilier diagnostique collecté dans les UT à plus forte densité (G.S.)
textes un conflit entre les *universitates* et les seigneurs de Tarente et Oria au sujet de leurs confins qui traversent ou plutôt englobent effectivement ce secteur. Le vieux *paretone* altimédiéval, est alors utilisé comme repère visuel et barrière effective marquant ces confins. L'essor démographique de cette phase doit être pour beaucoup dans la volonté accrue des communautés environnantes de mettre à contribution ce secteur qui n'avait sans doute pas encore été exploité complètement.

De plus, nous apercevons maintenant les premiers signes importants d'une tendance à la fortification du territoire, avec la naissance de bourgs castraux tels *Casalnuovo* et Avetrana, Monacizzo et Uggiano (dès le siècle précédent). Cette tendance est décuplée à partir du XVe siècle, quand le réseau encore relativement « horizontal » de nombreux habitats ruraux décline, par une série d'abandons. Le réseau se cristallise alors autour d'un nombre restreint d'habitats concentrés et fortifiés qui quadrillent un territoire rural à mailles larges, d'où la population est partie s'installer dans ces nouvelles agrovilles (voir figure ci-contre et doc. 128 - d). Outre les fortifications des bourgs, les campagnes se remplissent, aux XVe-XVIIe siècles, de *masserie* fortifiées en même temps que le littoral est doté de 5 voire 6 tours de guet qui en assure la surveillance. Les raisons militaires et socioéconomiques qui régissent ces transformations seront approfondies plus loin, dans une perspective régionale.

<figure><img src="image_42.png" /><figcaption>Secteur « Oria sud » : schéma diachronique de l'organisation de l'espace au cours de l'époque moderne (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>

Dans l'arrière-pays, l'ouverture de la nouvelle voie royale de Tarente à Lecce par *Casalnuovo* montre bien la promotion de celui-ci au rang de deuxième pôle urbain du diocèse d'Oria, après Francavilla et devant la cité épiscopale. La vitalité de cet axe, qui dépasse largement les intérêts locaux pour relier nos campagnes à Naples par Tarente, a eu raison (définitivement ou pour la première fois ?) des difficultés à mettre en valeur les sols argilo-calcaires, notamment ceux qui se situent à l'est de Manduria. C'est donc maintenant que doit apparaître le vaste « parcellaire H » (doc. 126), tandis que la fondation ou en tout cas la stabilisation définitive de l'habitat de Torricella est responsable du « parcellaire G », dans un secteur qui était encore livré à l'incultum au XVIe siècle.
<figure><img src="image_638.png" /><figcaption>UT 167 — Amphore de transport. Type *Late Roman Amphorae 1* (Vᵉ-VIᵉ s.)
(prospections: G.S.) (expertise: Carlo De Mitri)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_639.png" /><figcaption>UT 174 — Amphore de transport. Type *Late Roman Amphorae 2* (Vᵉ-VIᵉ s.)
(prospections: G.S.) (expertise: Carlo De Mitri)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_640.png" /><figcaption>Localisation des UT sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/5000</figcaption></figure>
Pour terminer cette hypothèse de lecture diachronique de l'organisation d'un espace
à travers les siècles, il nous faut évoquer le cas particulier des hauteurs paralittorales et du
littoral lui-même. Ici, les traces d'occupation pré-protohistoriques sont nombreuses, tandis
qu'aux époques messapienne puis romaine le versant occidental semble privilégié par
rapport à la partie orientale. Surtout, tout au long du Moyen Âge l'occupation de cette
vaste bande paraît se résumer, pour l'essentiel, à l'établissement monastique de S. Pietro in
Bevagna et au casale de Felline qui en dépend, situé presque certainement à l'embouchure
du Chitro. Même le développement économique d'époque moderne semble avoir touché
très peu ces secteurs dont la véritable mise en valeur agricole commence au XVIIIe siècle
(à l'exception de quelques masseria dont la fonction primordiale a dû viser plutôt le
contrôle et la défense que la production agricole). La mise en place du « parcellaire L »
(doc. 126) peut donc être comprise dans les XVIIIe-XXe siècles, au moment où la pression
démographique génère une « faim de terres » qui pousse à défricher ces sols très ingrats, au
prix d'un épierrement massif. Enfin, la mise en valeur agricole du littoral ne remonte pas
plus loin que les années 1920, quand les marécages encore assez présents ont été
massivement réduits (doc. 126 - Parcellaire M) (voir figure ci-contre et doc. 128 - e). Depuis
cinquante ans, de nouveaux habitats surgissent le long de la côte, renouant – pour des
raisons certes très différentes – avec les choix de localisation qui avait été reniés depuis le
premier Moyen Âge.

Le premier Moyen
Âge se configure alors sans
surprise comme la période la
moins connue. Néanmoins, il
est maintenant possible
d'esquisser l'image d'un
territoire affecté par une forte
déprise agricole et par une
tendance certaine à la
production locale de
l'instrumentum et à
l'autoconsommation, ce qui

explique la difficulté de reconnaître la culture matérielle. Dans le seul secteur pour lequel
un petit corpus de données existe – « Sava ouest » – la construction à cette époque d’une
grande délimitation en pierre sèche, au sein d’un paysage reconquis par la forêt, tandis que
les deux habitats du secteur donnent des signes de vie extrêmement ténus, donnent
l’impression d’un paysage de marge agraire voire de frontière agraire.

<figure><img src="image_43.png" /><figcaption>Secteur « Oria sud » : schéma diachronique de l'organisation de l'espace aux XIXe-XXe siècles (Étude et CAO G.S.)</figcaption></figure>
<figure><img src="image_641.png" /><figcaption>UT 167 — Céramique commune destinée à la cuisson à pâte micacée. Casserole. Diamètre ca. 20 cm (IVe-VIIIe s. ?) (prospections: G.S.) (expertise et dessin: Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_642.png" /><figcaption>UT 167 — Céramique commune destinée à la cuisson. Diamètre indéterminé. Pot à cuire (IVe-VIe s. ?) (prospections: G.S.) (expertise: Marco Leo Imperiale)</figcaption></figure>
Manduria – ou les trois habitats successifs qui en occupent le site – reste durablement au premier rang du réseau local, tout au long de la période étudiée. La construction de la double enceinte, les avantages que cet espace cumule, la position stratégique sur l’axe Oria-littoral, d’une part, et face au front oriental du territoire colonial tarentin ont fait de Manduria le cœur de ce territoire, sur le plan stratégique et économique. Cela peut être également vrai pour le haut Moyen Âge quand l’habitat qui sera connu plus tard comme *Mandurinum* est l’un des rares sites attestés, livrant des vestiges de sépultures, autour d’un lieu de culte d’une certaine ampleur.

Cependant, à aucun moment cet habitat ne se distingue par des fonctions directives. Au Moyen Âge, dès que la documentation l'éclaire, il apparaît comme un relai du pouvoir local basé à Oria. Même à l'époque moderne, quand son essor économique le placera plus haut qu'Oria dans l'échelle démographique, *Casalnuovo* / Manduria ne quittera pas ce rôle secondaire. Pourtant, sa place est assurée, au centre d'un vaste territoire qui s'étale sur 80 km environ entre Tarente et Lecce, au sud de l'artère Tarente-Oria-Brindisi (voie Appienne) : si à l'ouest, plusieurs petits habitats jalonnent la voie royale de Tarente à Lecce, sans toutefois concurrencer ni Tarente ni *Casalnuovo*, à l'est les sols marécageux de l'Arneo septentrional ont crée durablement un vide d'hommes, comblé seulement à la fin du Moyen Âge par de nouvelles fondations de faible entité.

Une dernière remarque possible à ce stade concerne les limites communales ainsi que la taille des territoires communaux. Quant on a parcouru l'histoire de l'habitat médiéval, on ne peut plus ignorer le bouleversement qui a eu lieu à la fin du Moyen Âge. Des dizaines de *casali* ont été abandonnés à la faveur de certains d'entre eux qui ont vu leur population grossir en quelques décennies. Or, la taille très importante du territoire communal de Manduria par rapport aux autres limitrophes doit être un reflet de cette concentration du peuplement. D'ailleurs, même les autres territoires communaux sont relativement grands et sont le résultat du rattachement de plusieurs « *feudi abbandonati* ». Le plus souvent c'est en vertu de l'inféodation à un même seigneur des hommes et des terres de l'habitat actif et des terres des *casali* désertés limitrophes que ce rattachement s'est effectué, avant de se traduire dans la définition des communes actuelles. La taille de ces territoires constitue un argument supplémentaire permettant d'évoquer les rapports de force et les dynamiques sociales à partir de la fin du Moyen Âge. Cependant, ce constat ouvre la question des territoires paroissiaux au Moyen Âge, sur lesquels la documentation qui vient d'être présentée ne dit rien. De plus, il serait intéressant de confronter les formes et la chronologie de ces ressorts – si des hypothèses plausibles pouvaient être avancées –
EA 35 — Sava, la Foggia, Morfitta

**Type et chronologie.** Dépôt monétaire.
XIVe-XVe siècle.

**Description.** Voir Volume 1, chapitre 5.

**Sources.** Voir Volume 1, chapitre 5.
Localisation approximative.

<figure><img src="image_643.png" /><figcaption>Un échantillon des monnaies découvertes au lieu-dit « Morfitta » (Sava) (tiré de Pichierri, *Il « limitone dei greci »*, fig. 4)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_644.png" /></figure>

<figure><img src="image_645.png" /><figcaption>Proposition de lecture de la légende d'un des gillats découvertes au lieu-dit « Morfitta » (Sava)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_646.png" /></figure>
avec celles des territoires des diocèses et des cités de Tarente et Oria, afin de détecter d'éventuels conflits de forme et les traces des modes dont ces conflits ont été composés<sup>754</sup>.

Le temps est venu de passer à une autre échelle, par un nouveau et ultime changement de focale, si je veux soumettre ces scénarios et ces questions à une forme de généralisation et de modélisation.

En effet, en dépit et même en raison de la multiplicité et de la diversité des séries de données prises en compte, les 401 km² du secteur « Oria sud » constituent un périmètre vaste, voire trop vaste, pour l'archéologue du paysage mais se situent, en revanche, à une échelle trop grande pour qu'une proposition de lecture globale puisse être avancée. Celle-ci devra nécessairement dépasser les détails pour dessiner des tendances, construire des modèles qui fonctionnent pour la plupart des sites et des indices mais jamais pour leur totalité, passer, en quelque sorte, d'une histoire « molecolare » à une histoire « organica »<sup>755</sup>, lesquelles ne vont pas l'une sans l'autre.

Il me semble avoir bâti jusqu'ici ma recherche à l'enseigne de l' « archeologia della complessità » et de l' « archeologia globale dei paesaggi » qu'appellent de leurs vœux Gian Pietro Brogiolo et Giuliano Volpe<sup>756</sup>. Il s'agit maintenant d'utiliser le cadre riche d'informations et de relations qui est issu de ce travail de terrain multi-période et multi-approche pour souscrire à une autre invitation lancée il y a vingt ans par le même chercheur aux archéologues médiévistes italiens : celle d'en finir avec la construction de « quadri insediativi diacronici asettici, del tutto o quasi impermeabili a specifici tematismi », pour accepter de contribuer aux grands débats médiévistes<sup>757</sup>.

<footnote n="754">754 Voir ZADORA-RIO, *Habitat et territoires*.</footnote>

<footnote n="755">755 Pour paraphraser, dans un autre contexte, Antonio Gramsci (VACCA, *Antonio Gramsci*).</footnote>

<footnote n="756">756 BROGIOLO, *Dall'Archeologia dell'architettura*, p. 30-32 ; VOLPE, GOFFREDO, *La pietra e il ponte*.</footnote>

<footnote n="757">757 BROGIOLO, *Città, castelli*, p. 239.</footnote>
## EA 36 — Sava, centre actuel

**Type et chronologie.** Habitat. XIVe siècle à nos jours.

**Description.** En 1378, les registres fiscaux angevins mentionnent un village nommé « Silve », aux côtés de Pasano et Aliano: « Domina Iovanna de Belloloco pro casali Passani Casalis Allani et Silve miles 1 unc. 10 1/2 » (Registri Angioini, ci-dessous). Compte tenu des documents postérieures qui mentionnent régulièrement les deux « casali disabitati » ou « feudi rustici » de Pasano et Aliano comme étant soumis au baron de Sava, il paraît très probable que « Silve » soit effectivement « Sava ». Plus tard, en 1417, un acte de la reine Jeanne II confirme l'achat de la baronnie d'Uggiano de la part du miles Ciccarello Montefusco: « ... de ipsa Baronia Ogiani sita et posita in provincia terre Idronti subscripsit finibus designatis videlicet casale et castrum seu fortellitium ogiani cum ipso feudo sancti viti iuxta territorium Mandurini, territorium Casalis Novi, iuxta territorium Casalis Balenali territorium Casalis Save et alios confines ».

En revanche, vers le milieu du XVe siècle, ni « Silve » ni « Sava » ne sont mentionnés dans le Liber focorum Regni Neapolis, un recensement démographique et fiscal aragonais (Da Molin, ci-dessous). D'ailleurs, un document de la chancellerie napolitaine datant de 1454 vient corroborer cette absence en mentionnant « Casalia Pasani, Save, Agliani, et Alvari, nunc inhabitata sita et posita in provincia et in iustitiariatu terre Idronti » (Archivio di Stato di Napoli, ci-dessous).

L'essor définitif du village date du début du XVIe siècle. La convention de 1509 établie entre l'universitas de Sava et leur baron Stefano Mayro (voir Vol. 2 — Doc. 44) prouve l'essor démographique de cette communauté et la variété des ressources de son territoire. A partir de 1520 la famille Prato, qui a acheté le fief de Sava (ainsi que les suffeudi de Pasano et Aliano) aux Mayro, fait construire le palais seigneurial, sans doute sur le site d'une ancienne résidence moins imposante, amplement remanié par la suite. Un acte d'affermage de la baronnie de Sava datant de 1594 ne laisse aucun doute sur les ressources et l'intérêt que constitue l'exercice des droits seigneuriaux sur cette communauté (voir Vol. 2 — Doc. 49).

<figure><img src="image_647.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) et carte géologique (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
Chapitre huitième –
L'espace d'une cité médiévale

Le parcours que je viens de proposer a demandé au lecteur – juge et cobaye de l'expérience – beaucoup de patience et d'attention. Rassembler et mettre en série, comparer et périodiser ces très nombreux indices, éparpillés, hétérogènes et parfois allusifs, sur la longue durée qu'exige l'étude de la construction d'un espace et d'un paysage, n'a pas été un exercice de tout repos.

Je l'ai dit, au commencement était... le paretone de Sava. De par son envergure spatiale, ses caractères structuraux et sa longue histoire, l'étude du long mur nous a amenés à interroger l'utilisation du sol, l'organisation de l'espace et le peuplement dans ses alentours (14 km²). Au fur et à mesure, l'étude des sources et des indices disponibles nous a imposé d'élargir la focale, si bien que j'en suis venu à soumettre à mon questionnement un espace de plus de 400 km². Cet exercice d'élargissement progressif pourrait être poursuivi à l'infini, mais cela dépasse les possibilités d'un seul chercheur, impliquant un travail d'équipe voire plurigénérationnel.

Aussi l'optique régionale dans laquelle je souhaite maintenant me placer demander-
t-elle une autre approche. De ce point de vue, l'espace « Oria sud » constitue un
échantillon tout à fait représentatif pour être mis à l'épreuve d'une proposition de lecture à
l'échelle des Murge et du Salento. Représentatif par sa taille, il l'est également par ses
caractères physiques, le semis du peuplement à l'époque moderne et contemporaine, les
cultures prédominantes et les dynamiques historiques et culturelles. Les deux derniers
chapitres de cet ouvrage seront consacrés précisément à cette mise en perspective, à
moyenne échelle, dans un cadre historique et épistémologique apte à dialoguer avec les
modèles en cours de constitution dans le reste de la région et au-delà. Il s'agira, bien
davantage qu'au cours du chemin que nous avons parcouru, de raisonner en termes de
tendances et de modèles, dépassant l'approche pointilliste qu'une étude analytique de la
réalité et de sa dimension diachronique impose à l'archéologue du paysage.

Comment transformer à présent les résultats d'une analyse nécessairement locale
des traces des hommes du passé détectées dans le paysage en modèles rendant compte des
Sur le plan archéologique, les indices d'occupation précédant la période moderne sont très faibles. Dans le secteur du palais (via Fiume), un pavement de mosaïque (marbres et pierres) a été découvert dans une cave. Il a été attribué à une « crypte de Sant'Elia », complètement disparue aujourd'hui et qui représente sans doute le plus ancien édifice de culte de la ville.

Enfin, dans le secteur du *rione Castelli*, à l'est du palais baronnial (aujourd'hui siège de la mairie) la bibliographie érudite évoque depuis le XIXe siècle des traces d'habitat rupestre qu'il na pas été possible de vérifier ultérieurement.

**Sources.** Registri Angioini, n. 373, fol. 99 t, édité par P. Coco, *Cedolaria Terre Ydronti* 1378, p. 24, 36-37, 39 (l'original de ce document est allé détruit en 1943); Da Molin, *La popolazione*, p. 75; *Archivio di Stato di Napoli, Quinternione I fol. 193* (1454) édité par P. Coco, *Cenni storici di Sava*, doc. n° 6, p. 339-342; Archivio di Stato de Tarente, Atti dei notai, *Notaio Pascarello Rosea, Manduria, anni 1507-1514, scheda n. 1/1*, doc. 129, cc. 54v-56r, récemment édité par Anna Airò (*Università, baroni, chiese*, p. 283-5, doc. 3, p. 293-296); Archivio di Stato de Lecce, Atti notarili, notar Palma, anno 1594, Vol. n° 5930, f° 59 v°, édité par P. Coco, *Cenni storici di Sava*, p. 76, doc. n° 11, p. 362-370; Lomartire, *Sava nella storia*, p. 16; Tarentini, *Scionti, Manduria*, p. 101-102.

Localisation précise.

## EA 37 — Sava, Masseria le Monache

**Type et chronologie.** Habitat. Bas Moyen Âge.

**Description.** Concentration de mobilier céramique en surface. Les classes dominantes sont la céramique glaçurée (*protomaiolica*) et la céramique peinte *a uccelli*.

La carte réalisée par Domenico Vendola (voir Vol. 2 — Doc. 11) mentionne dans ce secteur une église de San Benedetto qui, toutefois, n'est pas mentionnée parmi les établissements soumis à la décime. Ce lieu de culte est certainement postérieur et son titre — comme d'ailleurs le toponyme « le Monache » rappelle que ce secteur (y compris Masseria Agliano) a longtemps appartenu au monastère féminin de San Benedetto de Casalnuovo/Manduria à part tir du XVIIe siècle.

**Sources.** Tarentini, Scionti, *Manduria*, p. 101-102.
Localisation approximative.

<figure><img src="image_648.png" /><figcaption>EA 37 — Localisation sur fond IGM 1/25000e (agrand. 1/10000e) et carte géologique (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
dynamiques territoriales et sociales œuvrant dans la région au Moyen Âge ? Il faudra savoir déduire de l'analyse des formes du paysage qui ont fait l'objet de l'enquête la nature et la portée de leurs relations systémiques. À ce niveau, les vestiges matériels et les tracés géométriques recensés doivent pouvoir révéler les flux et les réseaux qui traversent et polarisent un espace, un paysage, un territoire et une société à une époque donnée.

Dès lors, l'archéologie des modelés et des tracés doit devenir une histoire des réseaux et des flux dont ces formes sont à la fois le produit et la seule trace perceptible. C'est bien l'hypothèse fondatrice de l'archéologie du paysage en tant que discipline historienne que de postuler la possibilité d'articuler un espace local au vaste monde extérieur, dans un système circulaire de relations<sup>758</sup>. J'ai alors mis en regard les données rassemblées jusqu'ici avec d'autres études de cas, sur la base des sources cartographiques, iconographiques, écrites et de la littérature archéologique disponibles sur la Pouille méridionale médiévale.

Enfin, à partir de ce nouveau chapitre, nous allons établir d'incessants allers-retours entre l'occupation du sol, la production et l'organisation territoriale de la Pouille méridionale médiévale et l'horizon adriatique, méditerranéen et européen. Ensuite, le chapitre 9 sera consacré à une brève mise en perspective de quelques aspects politiques, anthropologiques et culturels de cet espace dans le cadre de la Méditerranée médiévale.

<footnote n="758"><sup>758</sup> ASTON, *Interpreting the Landscape*, fig. 93.</footnote>
## EA 38 — Sava, Masseria la Grava

**Type et chronologie.** Fréquentation. Moyen Âge (?) - Époque moderne.

**Description.** L'échantillon de mobilier collecté au sol, sur un plateau situé environ 800 au NE de Masseria la Grava renvoie à une occupation importante du site à la période hellénistique et à une plus faible densité d'indices pour la période romaine impériale (voir fiche EA 27).

Après le VIe siècle, les signaux de fréquentation deviennent très rares mais sont pourtant présents.

S'il est difficile d'affirmer la présence sur place d'une communauté humaine stable, il semblerait néanmoins que le site ait pu être fréquenté d'une manière intermittente pendant la période médiévale.

A l'époque moderne, la céramique devient plus nombreuse, sans doute en relation avec la présence d'un four à chaux (diam. ca. 10-12 m) dans la partie SE du site, qui explique également la présence de nombreuses pierres calcinées, de couleur rose, éparpillées dans les UT concernées.

**Sources.** Prospections Giovanni Stranieri. Localisation précise.

<figure><img src="image_649.png" /><figcaption>UT 146 — Résidus d'activité de tuilerie (prospections: Giovanni Stranieri) (photo: G.S.)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_650.png" /><figcaption>UT 146 — Fragments de céramique graffita policroma (XVe s.) (prospections: Giovanni Stranieri) (photo: G.S.) (expertise Paola Tagliente)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_651.png" /><figcaption>EA 38 — Localisation des UT sur fond IGM 1/25000 (SIT Regione Puglia), échelle 1/10000</figcaption></figure>
## 8.1 À la fin de l'Antiquité. Un système agraire à la périphérie d'une économie-monde

### 8.1.1 Peuplement et systèmes agraires

Nos connaissances sur le paysage tardo-antique sont suffisamment solides, tant à l'échelle régionale qu'à celle de l'Empire romain, pour autoriser la modélisation d'un système agraire telle que l'a proposée Claude Raynaud<sup>759</sup> (doc. 135). Grâce à son accès privilégié aux vestiges d'occupation, d'organisation et d'utilisation du sol et, plus récemment, à l'écosystème exploité, l'archéologie est, en effet, en mesure de proposer par induction des hypothèses plausibles sur le réseau d'habitat, la structure agraire et foncière et l'insertion économique de cet espace local, car tout cela est censé composer un système circulaire de relations systémiques.

Au VIe siècle, le semis des établissements ruraux en Pouille méridionale évolue selon une tendance à la concentration et à la raréfaction qui se poursuit depuis la seconde moitié du IIIe siècle, sans qu'aucune nouvelle occupation ne surgisse entre-temps. Ce scénario est particulièrement bien vérifié au sud de Brindisi, où la moitié environ des nombreuses et riches villae connues au début du IIIe siècle est abandonnée avant la fin du même siècle. Autour d'Oria, par exemple, Douwe Yntema a recensé environ 25 établissements ruraux aux Ier-IIe siècles n.è., 15 pour la période allant du IIe au milieu du IVe siècle et seulement 8 pour la fin du IVe et le Ve siècle, tous situés sur les mêmes sites que les occupations antérieures et beaucoup plus importants que celles-ci, aussi bien en taille qu'en qualité architecturale<sup>760</sup>. Des conclusions analogues ont été tirées plus récemment, à l'échelle du territoire tout entier situé au sud de Brindisi, par Maria Aprosio et Christian Napolitano : dans la plupart des cas, à l'abandon d'un certain nombre de sites correspond une augmentation de la taille et de la complexité des sites qui survivent<sup>761</sup>. De même, dans la plaine orientale de Tarente, on enregistre une forte diminution des

<footnote n="759"><sup>759</sup> RAYNAUD, *Les systèmes agraires*, p. 283, fig. 1.</footnote>

<footnote n="760"><sup>760</sup> YNTEMA, *In Search*, p. 216-226.</footnote>

<footnote n="761"><sup>761</sup> APROSIO, *Brindisi*, p. 159-161 ; NAPOLITANO, *Le dinamiche*, p. 38-39.</footnote>
<table><caption>EA 31/32 — Tableau statistique de l'échantillon de mobilier collecté au sol (G.S.)</caption><thead><tr><th>UT</th><th>DENSITE' AU SOL</th><th>CLASSE</th><th>DESCRIPTION DATATION Pâte; décor; ...</th><th>Echantillon collecté: n. fragments</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="6">5</td><td rowspan="6">Moyenne</td><td>El. couverture (tuiles)</td><td>Non id.</td><td>35</td></tr><tr><td>El. couverture (tuiles)</td><td>Non id.</td><td>3</td></tr><tr><td>Cér./ Amphores</td><td>IVe-ler s. av.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>8</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>10</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>1</td></tr><tr><td rowspan="6">146</td><td rowspan="6">Basse</td><td>Cér. à vernis noir</td><td>IVe-ler s. av.</td><td>10</td></tr><tr><td>Scories/ Terre cuite</td><td>Non id.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér./ Amphores</td><td>Ve s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>28</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>XVe-XVII s.</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Non dép.</td><td>12</td></tr><tr><td rowspan="6">147</td><td rowspan="6">Haute</td><td>Cér. à vernis noir</td><td>IVe-ler s. av.</td><td>1</td></tr><tr><td>Cér. glaçurée</td><td>Xle-XIVe s.</td><td>7</td></tr><tr><td>Cér. "graffita policroma"</td><td>XVe-XVII s.</td><td>1</td></tr><tr><td>Scories/ Terre cuite</td><td>Non id.</td><td>2</td></tr><tr><td>Cér./ Amphores</td><td>I-VI d.C.</td><td>8</td></tr><tr><td>Cér. commune</td><td>Dép.</td><td>3</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_652.png" /><figcaption>EA 38 — Representativité chronologique du mobilier diagnostique collecté au sol (G.S.)</figcaption></figure>
attestations en prospection dès le milieu du IIIe siècle. Puis, au Ve siècle, la diminution est radicale, passant de 70 attestations à 40 seulement<fnref n="762" />.

La multiplication des recherches depuis trente ans permet aujourd'hui de lire cette dynamique au début du Bas-Empire davantage comme une réorganisation économique que comme un signe de déclin. En effet, tant les deux auteurs ci-dessus mentionnés que Paul Arthur ont proposé de voir dans cette tendance l'effet de la destination massivement céréalecole de l'ager *Brundisinus* à partir du IVe siècle, ce qui correspond bien aux qualités agronomiques des amples étendues de *Depositi Marini Terrazzati* de la Piana de Brindisi, bien irriguée et fertile. Cette réorganisation met en place un système agraire centré sur une monoculture très exigeante en termes d'espace cultivé, dont la production est centralisée et transformée dans des centres agraires plus importants et moins nombreux. Ceux-ci s'agglomèrent le long des voies principales, telle la voie Appienne Tarente-Oria-Brindisi et, à partir de cette période, une liaison directe Oria-Lecce-Otrante, dont on reparlera tout de suite. Les ports de Tarente, Brindisi et Otrante – dont la hiérarchie évolue au fil du temps – permettent donc l'écoulement de ce surplus, en même temps qu'ils reçoivent une arrivée massive d'huile, de vin et d'autres produits, que la région ne fabrique qu'en faible quantité. La prédominance des amphores de transport africaines dans les sites de cette période indique la provenance de ces produits agroalimentaires.

Si cette lecture est valable pour la période couvrant le IVe siècle et les deux premiers quarts du siècle suivant, en revanche, les chercheurs qui travaillent au sud de Brindisi ont lu tout autrement la baisse encore plus affirmée du nombre d'habitats qui survient dans la seconde moitié du Ve siècle. En effet, cette fois, la baisse numérique s'accompagne d'une diminution de la taille des établissements ainsi que de la présence de produits d'importation au sein des occupations qui survivent. Cela ne semble pas laisser de doutes sur le caractère dépressif de ce nouveau cycle économique, qui se traduit par une désorganisation productive et une baisse des marchandises importées. Cette involution a été mise en relation avec la perte d'importance de Brindisi comme port principal de la Pouille méridionale, face à la montée en puissance d'Otrante<fnref n="763" />.

À cette évolution négative de l'habitat rural et des paysages agraires de la Pouille méridionale aux Ve-VIe siècles n'échappe que l'arrière-pays d'Otrante. En effet, les fouilles urbaines d'Otrante menées à la fin des années 1970 ont montré le dynamisme de ce port qui reçoit des amphores de transport africaines et orientales encore au début du

<footnote n="762">⁷⁶² Voir GUAITOLI, *Il territorio*, p. 249.</footnote>

<footnote n="763">⁷⁶³ APROSIO, *Brindisi*, p. 160-161 ; EAD., *Archeologia dei paesaggi*, p. 155-164 ; NAPOLITANO, *Le dinamiche*, p. 39-43. Voir aussi BURGERS, *Constructing* ; COCCHIARO et al., *La ricerca archeologica*, p. 15-16, pour l'exemple emblématique de la villa de "Giancola" (Masseria Apani - Brindisi).</footnote>
## EA 39 — Sava, Masseria le Petrose

**Type et chronologie.** Masseria. Bas Moyen Âge (?)—Époque moderne.

**Description.** Un acte notarié de 1590 mentionne la vente d'une masseria con corti, giardino, numerosi terreni, pozzi e cisterne detta « delle Petrose » e sita « in feudo Pasani ».

A proximité immédiate, la chapelle Sant'Eligio a été bâtié au XVIIe siècle.

La présence d'un habitat précédant la masseria a été évoquée à plusieurs reprises mais ni la documentation écrite ni les contrôles opérés au sol ne permettent d'étayer cette hypothèse. Il est vrai, en revanche, que le site se trouve au carrefour de deux axes routiers importants à l'échelle locale.

**Sources.** Alfonzetti, Fistetto, *I protocolli dei notai*, p. 212, n° 13. Prospections Giovanni Stranieri. Localisation précise.

## EA 40 — Sava, Masseria San Giovanni

En 1937, découverte à proximité de plusieurs sépultures. L'une d'entre elles livra « un anello d'oro ». Epoque indéterminée.

**Sources.** Lomartire, *Sava nella storia*, p. 16. Localisation incertaine.

## EA 41 — Sava, Fragagnano, Casino Tagliatiedde

**Type et chronologie.** Hypogée. Epoque indétérminée.

**Description.** Un hypogée à plan quadrangulaire, précédé d'un *dromos* assez court qui mène à un accès au profil trapézoïdal. L'hypogée a été considéré « de probable réalisation à l'époque antique » par Caprara (voir réf. ci-dessous) avec des agrandissements d'époque médiévale qui se traduisent par la réalisation d'une cuisine, dotée d'une fenêtre et d'un trou de cheminée dans le plafond. L'emprise globale de la cavité résulte assez vaste et a demandé que deux pilliers soit épargnés pendant le creusement. Actuellement, une partie de l'hypogée est oblitéré par un mur en moellons calcaires.

En dépit de la proposition de datation de Caprara, la chronologie d'un tel aménagement reste très vague.

**Sources.** Caprara, *Società ed economia*, p. 164-166. Localisation approximative.

<figure><img src="image_653.png" /><figcaption>EA 39 — Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/2000e</figcaption></figure>
VIIe siècle. Puis, les recherches de Bruno Belotti autour de Vaste (Poggiardo – Lecce) ont indiqué la fondation aux Ve-VIe siècles de bon nombre de nouveaux établissements ruraux (vici) autour de cet important centre messapien, concerné par un déclin certain tout au long de la période impériale<fnref n="764" />. L'un de ces vici doit se trouver au centre d'un domaine foncier suffisamment riche pour se doter d'une grande église<fnref n="765" />. J'ai pu vérifier la réalité de cette tendance au cours des prospections que j'ai menées dans les années 1990 autour du village déserté de Quattro Macine, mettant en évidence l'intensification de l'activité dans les établissements ruraux connus pour le Haut-Empire du Ve au VIe siècle<fnref n="766" />. Plus généralement, les équipes dirigées par Paul Arthur ont pu constater la multiplication des établissements ruraux partout dans le Salento méridional dans cette même fourchette temporelle<fnref n="767" />. En particulier, à "le Centoporte", dans l'arrière-pays d'Otrante, l'imposante église des SS. Cosma e Damiano est bâtie dans la première moitié du Ve siècle sur un modèle constantinopolitain. Bien qu'elle n'ait jamais été terminée, la mise en place d'un tel chantier a de quoi surprendre, au beau milieu de la campagne, mais à 8 km seulement d'Otrante, sous la domination ostrogothe<fnref n="768" />.

Tout cela semble cohérent avec le succès d'Otrante et le déclassement de Brindisi qui est en cours à partir du Ve siècle et qui apparaîtra incontestable au milieu du siècle suivant, chez Procope<fnref n="769" />. Certes, il faut souligner qu'Otrante est la cité antique salentine qui a bénéficié du plus grand nombre de fouilles, tout comme son immédiat arrière-pays. Cela peut donc fausser, du moins en partie, la comparaison des séries de données avec le Salento septentrional ou le Salento ionien. Néanmoins, tant la culture matérielle que les sources écrites, relativement nombreuses, certifient sans conteste qu'Otrante se développe de plus en plus vers la fin de l'Antiquité, remplaçant Brindisi dans le rôle de principal port vers l'Orient. Ce tropisme oriental est confirmé par ailleurs par la rareté des amphores hispaniques (les plus attestées à Rome à cette période), tandis que les amphores de transport proviennent plutôt d'Afrique du Nord et surtout de l'Orient méditerranéen, avec une prédominance croissante des importations égéennes<fnref n="770" />. Puis, avec la fin de la circulation de la céramique sigillée claire et des amphores de transport tardo-antiques, les occupations datant du VIe siècle deviennent invisibles, voire sont abandonnées.

<footnote n="764">764 MICHAELIDES, WILKINSON (ed.), *Excavations at Otranto I* ; D'ANDRIA, WHITEHOUSE (ed.), *Excavations at Otranto II* ; BELOTTI, *Un exemple de prospection systématique*.</footnote>

<footnote n="765">765 BELOTTI, *Un exemple de prospection systématique*.</footnote>

<footnote n="766">766 STRANIERI, *Per una storia dell'insediamento*.</footnote>

<footnote n="767">767 ARTHUR, *Tra Giustiniano e Roberto il Guiscardo*.</footnote>

<footnote n="768">768 ARTHUR et al., "Masseria Quattro Macine", p. 185-194 ; ARTHUR, BRUNO (a cura di), *Il complesso*, p. 45-51, 230-232.</footnote>

<footnote n="769">769 Procope, *Guerres*, II 5,1 ; III 9,22 ; III 10, 5-12 ; V 15, 21-22.</footnote>

<footnote n="770">770 ARTHUR, *Amphorae for bulk transport*, p. 214 ; WICKHAM, *Early Medieval Archaeology in Italy*, p. 7-12.</footnote>
# MASSERIE D'EPOQUE MODERNE
dans le territoire de Sava

## EA 42 — Sava, Masseria la Grava

**Type et chronologie.** Masseria. Époque moderne.

**Description.** La masseria moderne a été bâtie à la place d'une ancienne masseria qui comportait une tour quadrangulaire, décrite en 1742 (torre lamiata). Elle était autrefois pourvue d'une chapelle placée sous le titre de « Sant'Apollonia » (Catasto Onciario de 1742, ci-dessous). La plupart des bâtiments actuels ont été bâtis au XIXe siècle.

Les alentours de la masseria son très fertiles et ponctués de nombreuses carrières, exploitées à l'époque moderne. L'accès à l'eau y est aisé, tant par captage de la nappe superficielle que par la présence de deux grandes citernes.

280 m au SO de la masseria, une tour quadrangulaire (5,7 x 5,7 m, hauteur 7,6 m) a été transformée en pigeonnier (voir fiche EA 767).

Si rien n'atteste l'occupation du site avant la période moderne, il faut néanmoins souligner que le culte de la sainte Apollonie est amplement attesté dans le Salento au cours du Moyen Âge tandis qu'il tombe en désuétude après la Contre-Réforme.

De plus, la présence relativement abondante de l'eau dans le secteur a pu constituer un élément favorable à l'implantation ou du moins à la fréquentation humaine, comme l'attestent sans contexte les nombreuses ornières signalées dans les parages (voir fiche EA 722).

**Sources.** Archivio di Stato de Naples, *Fondo Catasti Onciari, Atti preliminari, Sava, 1742, vol. I, f.°114.*
Localisation précise.

<figure><img src="image_654.png" /><figcaption>Masseria la Grava — Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/2000e</figcaption></figure>
Cette évolution différenciée peut être aisément reliée aux événements qui secouent la péninsule italienne à partir du Ve siècle et qui mènent à la fin de l'Empire d'Occident. Ainsi, les troubles politiques entraînent une forte crise de la demande extérieure, ce qui frappe lourdement la monoculture céréalecole de Brindisi. En revanche, Otrante reste un îlot de prospérité relative, à l'écart des guerres gothiques et fortement lié à l'Empire d'Orient, si bien que la production se diversifie dans le Salento méridional. Enfin, il est possible qu'il faille ajouter à ces dynamiques politiques et économiques, les effets d'un climat de plus en plus humide au cours de l'Antiquité tardive sur les sols inondables de la Piana di Brindisi<sup>771</sup>.

En dépit d'un niveau de consolidation des bases de données disponibles qui reste très inférieur par rapport à *l'ager Brundisinus* et au Salento méridional<sup>772</sup>, l'étude de détail que j'ai menée sur le secteur « Oria sud » (§ 7.3.3) a mis en relief des tendances fondamentalement similaires à celles qui viennent d'être esquissées. En effet, c'est également une forte diminution du nombre d'établissements qui se produit ici à partir du IIIe siècle, tout en conservant la même distribution et les mêmes choix de localisation que pendant le Haut-Empire. Sur 37 occupations recensées à cette époque, 19 survivent au tournant du IIIe siècle, dont 14 seulement qui continuent après le tournant du Ve siècle. En tout état de cause, à la fin de l'Antiquité, les 400 km² du secteur « Oria sud » seraient donc quadrillés par 14 centres de peuplement, si l'on s'en tient au seul indicateur possible, c'est-à-dire la présence au sol de céramique sigillée claire<sup>773</sup>. Ces établissements se caractérisent comme des habitats ruraux, plus ou moins grands et riches. Leur nombre très limité ne saurait être attribué au manque d'indicateurs, typique du haut Moyen Âge. Néanmoins, si certaines classes céramiques standardisées sont encore bien connues à l'échelle méditerranéenne, il n'est pas impossible qu'elles cessent déjà d'irriguer l'arrière-pays apulien et notamment le Salento septentrional, ce qui expliquerait en partie une concentration de l'habitat qui doit être, par ailleurs, bien réelle.

Quant aux indicateurs éventuels de production agricole au sud d'Oria, notre base de connaissances reste extrêmement étroite. Les seules données positives pour la fin de l'Antiquité concernent la destination des terres ingrates générées sur les calcaires compacts à l'ouest de Sava qui sont livrées maintenant à la pâture ovi-caprinée, dans un paysage de maquis bas. Cela cadre assez bien avec les données archéozoologiques sur la région apulienne, qui ont été fortement développées depuis vingt ans : celles-ci permettent

<footnote n="771">771 ARTHUR, *L'archeologia del villaggio*, p. 97-101.</footnote>

<footnote n="772">772 Voir aussi, pour un bilan récent, exhaustif et raisonné, DE MITRI, *Inanissima pars*, p. 41-46.</footnote>

<footnote n="773">773 J'ai déjà fourni plus haut (§ 6.1.3) des indications synthétiques quant aux fossiles directeurs qui permettent d'identifier et de dater les occupations de l'Antiquité tardive. Voir aussi LEBOLE, *Il rapporto tra insediamento e cultura materiale*, p. 576-580.</footnote>
### EA 43 — Sava, Masseria di Pasano

**Type et chronologie.** *Masseria*. XVIIe siècle.

**Description.** La partie la plus ancienne de la *masseria* semble remonter au XVIIe siècle: une partie des rez-de-chaussée de certains bâtiments sont en effet bâties en pierre liée de bolo. Vers le même horizon semblent regarder les voûtes et les chapiteaux de l'entrée principale.

**Sources.** Visite des lieux avec les propriétaires Massimo et Cosimo Cinieri. Localisation précise.

### EA 44 — Sava, Masseria Agliano

**Type et chronologie.** *Masseria*. XVIIIe siècle.

**Description.** En 1742, le Catasto onciario del feudo di Sava mentionne un « comprensorio di fabrigo... ed un giardinetto... per uso di Masseria [...] in loco detto Agliano delle Monache », appartenant aux « Monache di S. Benedetto di Casalnuovo ».

La « masseria delle reverende monache di Casalnuovo nominata la Masseria di Agliano » apparaît ensuite dans la platea della Foresta di Oria de 1791-1806 (voir Vol. 2 — Doc. 55).

**Sources.** Archivio di Stato de Naples, Fondo Catasti onciari, Atti preliminari, Sava, 1742, vol. I, f° 122. Localisation précise.

### EA 45 — Sava, Masseria le Monache

In situ.

### EA 46 — Sava, Masseria Tima

In situ.

### EA 47 — Sava, Masseria Capriola

In situ.

### EA 48 — Sava, Masseria San Giovanni

In situ.

### EA 49 — Sava, Masseria dei Monaci

In situ.

### EA 50 — Sava, Masseria Coppola

In situ.

### EA 51 — Sava, Masseria Scerza

In situ.

### EA 52 — Sava, Masseria Torre

In situ.

<figure><img src="image_655.png" /><figcaption>EA 43 — Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/1000e</figcaption></figure>

<figure><img src="image_656.png" /><figcaption>EA 43 — Vue de l'entrée principale (archives G.S.)</figcaption></figure>
d'affirmer, pour l'Antiquité tardive, un rôle central de l'élevage dans la satisfaction des besoins locaux en lait, en viande et en laine, avec une prépondérance de l'élevage ovi-capriné, suidé et bovin<sup>774</sup>. Par ailleurs, même si nous n'avons pas d'indices probants sur la mise en valeur agricole du secteur « Sava ouest » avant l'Antiquité tardive, l'analyse de la trame parcellaire a mis en relief l'existence d'une dizaine de murs pierriers (doc. 105 ; doc. 106) matérialisant autant de linéaments orientés du SO au NO, selon une orientation relativement uniforme, comprise entre 10° et 20° NE. Or, dans l'immédiate périphérie SE de Tarente, dans cette plaine fertile qui constituait depuis toujours le bassin vivrier de la cité grecque, Assunta Cocchiaro a repéré plusieurs *limites* qu'elle attribue aux assignations des terres massivement expropriées après la reconquête de Tarente de la part de l'armée romaine, au début du IIe siècle av. n.è. L'orientation générale de ces parcellisations est isocline au tracé de la voie Appienne qui traversait la ville d'ouest en est : par conséquent, ces parcellisations, dont la voie Appienne constituerait le *decumanus maximus*, sont orientées du nord au sud, avec un faible décalage vers l'est plus ou moins sensible, tout comme nos parcellaires sis sur « Sava ouest »<sup>775</sup>.

La recherche de correspondances métrologiques – qui a été menée exclusivement à *posteriori*, sur les tracés et modelés repérés sur le terrain – indique des interdistances significatives en termes historiques : la distance entre les EA 709 et 711 mesure environ 700 m, soit la longueur du côté d'une *centuria* canonique, dans la littérature gromatique, de 710 m<sup>776</sup> ; la distance entre les EA 816 et 713 équivaut à environ 1400 m, soit la longueur de deux centuries ; on aboutit au même résultat en mesurant la distance entre le chemin vicinal situé sur le prolongement du mur EA 713 vers l'ouest, au sud de Madonna di Pasano, et le chemin vicinal qui traversent le secteur de "Camarda", au sud de EA 701, et qui s'arrête devant le *paretone*.

<footnote n="774">774 BUGLIONE, *Uomo e ambiente*.</footnote>

<footnote n="775">775 GUAITOLI, *Il territorio*, p. 244-247 ; COCCHIARO, *Contributo*. Par ailleurs, des travaux d'archéologie préventive menés au sud de Brindisi ont repéré des *limites* qui ont été lus comme une division du territoire en centuries ou, du moins, comme des axes orthonormés d'organisation de l'espace agraire, à l'orientation relativement proche, comprise entre 40° et 55° NE : voir COCCHIARO, *Mesagne (Brindisi) ; EAD., La ricerca archeologica*, p. 406-407. Pour une présentation exhaustive des nombreux problèmes d'ordre chronologique et métrologique de ces parcellaires de l'ager *Brundisinus*, dont l'axe générateur peut être assumé comme étant la voie Appienne de Mesagne à Brindisi, voir APROSIO, *Archeologia dei paesaggi*, p. 92-101. Enfin, les vestiges les plus importantes de centuriations dans le Salento ont été repérés entre Lecce et Otrante par Rita Compatangelo dès 1989 et attribués par l'auteure à l'époque des Gracques : COMPATANGELO, *Un cadastre de pierre*, p. 55-61. Voir aussi CHIOCCI, *POMPILIO, Osservazioni*, p. 161-163.</footnote>

<footnote n="776">776 Voir CHOUQUER, FAVORY, *L'arpentage romain*, p. 75-79. La *pertica* de 10 *pedes* (0,2957 m), mesurant donc 3 m environ, est l'unité de mesure de base de l'arpentage romain. L'actus quadratus (un carré de 120 pieds de côté, soit 35,5 m environ) est la surface du champ emblématique de la littérature gromatique, puis l'on trouve le *iugerum* (2 *actus*, soit 240x120 pieds) et l'heredium ou *sors* (2 *iugera*, soit 240x240 pieds). Cent *iugera* forment, enfin, une *centuria*, soit un carré de 2400 pieds de côté, autrement dit 20 *actus* de côté, ce qui donne un côté de 710 m.</footnote>
### EA 53 — Torricella, Masseria Cotugno

**Type et chronologie.** Occupation. Néolithique.

**Description.** Faible concentration de mobilier lithique.

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 62; Tarentini, *Monacizzo*, p. 18-21.

Localisation approximative.

### EA 54 — Torricella, Librari

**Type et chronologie.** Occupation. Néolithique. Habitat. Epoque hellénistique. Époque romaine.

**Description.** Concentration de mobilier lithique et céramique, tuiles et meules en pierre volcanique en surface.

La période hellénistique est attestée par la céramique à vernis noir, dans le « style de Gnathia », des vases à onguents, des statuettes en terre cuite (« *Recumbente* » ou défunt héroïsé ; Perséphone (voir aussi fiche EA 103).

Continuité d'occupation pour l'époque romaine: amphores, sigillée (notamment du type *Late Roman C*).

**Sources.** Fedele, *Insediamenti neolitici*, p. 155-156; Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 62; Tarentini, *Maruggio*, p. 144-149.

Localisation approximative.

### EA 55 — Torricella, Cameli (Camele, Camene, Cameni)

**Type et chronologie.** Occupation. Néolithique. Premier Age du fer. Habitat. Époque hellénistique.

**Description.** Fragments d'outils et déchets en silex et obsidienne, céramique « protogéométrique iapyge » et « géométrique iapyge », tuiles.

En particulier, vaste et dense concentration de tuiles er de céramique d'époque hellénistique et présence de blocs de pierre taillée relevée en prospection de surface. Une nécropole a été signalée par le passé. Deux trésors monétaires pourraient provenir de ce secteur (voir fiches EA 65, 66).

**Sources.** Tarentini, *Monacizzo*, p. 17, 25-26, 40-70; Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 385, doc. 94.

Localisation précise.

### EA 56 — Torricella, Trullo di Mare

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique.

**Description.** Découverte en prospection de vestiges d'habitat. Morceaux d'enduits portant la trace imprimée de poteaux et roseaux. Industrie lithique peu abondante sur silex et obsidienne. Céramique.

**Sources.** Corrado, Ingravallo, *L'insediamento di Masseria Le Fiatte*, p. p. 15; Tarentini, *Monacizzo*, p. 18.

Localisation approximative.

### EA 57 — Torricella, Truglione, Acqua Dolce

**Type et chronologie.** Habitat. Néolithique. Premier Âge du fer.

**Description.** Découverte en prospection d'industrie lithique peu abondante sur silex et obsidienne. Céramique.

**Sources.** Tarentini, *Monacizzo*, p. 18-21.

Localisation approximative.

### EA 58 — Torricella, Masseria Palermo

**Type et chronologie.** Occupation. Néolithique. Epoque hellénistique et romaine impériale.

**Description.** Indices d'occupation d'époque néolithique: industrie lithique sur silex et obsidienne. Découverte en prospection de mobilier céramique.

**Sources.** Tarentini, *Monacizzo*, p. 20-21.

Localisation approximative.
Ce secteur, distant environ 25 km de Tarente, me semble alors avoir été concerné par des campagnes d'arpentage cohérentes avec celles qui ont été menées à proximité de la ville et qui ont abouti dès cette époque à une trame parcellaire isocline aux principaux axes routiers qui la relient au Salento méridional. Les *Libri coloniarum* attestent, dans la province de *Calabria*, l'assignation de 200 jugères à l'époque des Gracques dans les « *Territoria Tarentinum, Lyppiense, Austranum, Barinum* », tandis que « en divers autres endroits, on a effectué un arpentage et la superficie en jugères a été mesurée ». De plus, la même source affirme que « la même province présente des murs bâtis, des murs de pierre sèche, des *scorpiones*, des tas de pierres et des bornes de travertin » ou encore que « les limites sont marquées par des bornes, des ruisseaux, des fossés, des arbres poussés antérieurement, des tas de terre, des tas de pierres, mais aussi par des pierres naturelles marquées, des voies, des tombeaux, des arbres qui ne sont pas du pays »<fnref n="777" />.

La question pour moi est moins de savoir si ces murs pierrick ont été ou non érigés à l'ouest de Sava à l'époque romaine<fnref n="778" /> ou ultérieurement que d'intégrer dans un portrait du paysage agraire tardo-antique cette trame parcellaire orthonormée comme un marqueur et un héritage linéaire de la romanisation. Or, les formes du paysage agraire transmises à l'ouest de Sava ressemblent étrangement à ces paysages de la *provincia Calabria* décrits par ces compilateurs tardifs (IVe siècle n.è.) des textes gromatiques du Haut-Empire. Le paysage de maquis bas surpâturé que les données archéobotaniques dessinent pour la fin de l'Antiquité porte donc la marque, sans doute déjà destructurée mais encore agissante, d'une organisation orthonormée, dans laquelle viendra se couler, au premier Moyen Âge, le *paretone* lui-même.

<footnote n="777">⁷⁷⁷ Liber coloniarum, I, 4, p. 2 : « *Territoria Tarentinum, Lyppiense, Austranum, Barinum in iugera n*(umero) CC limitibus Graccanis. Et cetera loca uel territoria in saltibus sunt adsignata et pro aestimio ubertatis sunt praecisa. Nam uariis locis mensurae actae sunt et iugerationis modus conlectus est. Cetera autem prout quis occupauit posteriore tempore censita sunt et ei possidenti adsignata ab imp(eratore) Vespasiano censita ex iussione. Iter populo non debetur. Nam eadem prouincia habet muros, macerias, scorofiones, congerias et terminos Tiburtinos, sicut in Piceno fertur ».</footnote>

<footnote>Liber coloniarum, II, 4, p. 18 : « *Finiuntur enim terminibus, riuis, fossis, arboribus ante missis, tumore terrae, collectione petrarum, sed et naturalibus signatis lapidibus, uiis, sepulcris, arboribus peregrinis* ».</footnote>

<footnote>Outre les territoires de Tarente et *Lupiae* (Lecce), cette source mentionne ici celui de *Baris* (*Veretum*, comme l'explique Strabon, *Geographica*, VI, 3, 5) et un énigmatique territoire *Austranum*, identifié avec le Salento méridional par Rita Compatangelo-Soussignan (*Sur les routes d'Hannibal*), sans doute en dehors du territoire de *Veretum*.</footnote>

<footnote n="778">⁷⁷⁸ Si l'on s'en tient aux *Gromatici veteres*, on voit bien que les champs pouvaient être enclos de murs en pierre sèche (« *maceriae* ») et étaient alors décrits comme « *consaeptus ager* », « *locus saxo consaeptus* ». Les amas de pierre sèche étaient dits « *scorpio* » ou « *congeria* ». Un muret linéaire servant de limite entre deux champs était dit « *adtina* » ; des amas ou monticules de terre faisant bornage entre deux champs étaient dits « *botontinus* ». Une limite commune à des champs ou à des territoires voisins est dite « *confinium* » tandis que des bornes plantées entre les propriétés sont dites « *comportionales termini* » et un fossé formant limite « *cectoria* » ou « *cectorium* ». Voir surtout Siculus Flaccus, *De condicionibus agrorum*, 39-45, p. 18-20, 135-145, p. 42-45. Voir aussi COMPATANGELO, *Un cadastre de pierre*, p. 95-119.</footnote>
## EA 59 — Torricella, Monacizzo

**Type et chronologie.** Occupation. Néolithique. Habitat groupé. IXe-IVe siècle av. n.è. Abandon progressif à partir du IIIe siècle av. n.è.

**Description.** Sur les pentes O et NO de la butte de Monacizzo, fragments d'outils et déchets en silex et obsidienne.

Nombreux vestiges d'occupation signalés en prospection sur la pente ouest du plateau et à sa base: occupation certaine du VIe au IIIe siècle av. n.è. (tuiles, céramique, statuaire, sépultures).

Sur la limite NO du plateau, un grand mur en pierre sèche qui atteint 3 m de hauteur semble appartenir à l'organisation et à la défense de cet habitat groupé.

Entre 2005 et 2013 la SBAP a mené plusieurs campagnes de fouilles à la périphérie nord-ouest de Monacizzo, en aval du plateau qui domine la plaine vers Torricella et Lizzano. En particulier, les fouilles préventives inaugurées en novembre 2013 ont mis au jour les vestiges d'un habitat et d'une nécropole aux dimensions importantes attesté dès le IXe s. av. n.è. par la présence de céramique « protogéométrique iapyge » et « géométrique iapyge ». Céramique d'importation grecque archaïque.

L'abandon de la butte à partir du IIIe siècle se traduit par la rareté des indices d'occupation pour la période républicaine, tandis que le site de Pezza della Torre prend son essor.

**Sources.** Informations orales Gianfranco Dimitri, Studio Damatra, opérateur de fouilles préventives agréé par la SBAP; Tarentini, *Monacizzo*, p. 16-17, 21-26, 33-38, 79-106.

Localisation précise.

## EA 60 — Torricella, tra Torricella e Monacizzo, s.loc.

**Type et chronologie.** Habitat (?). VIIe-VIe siècle av. n.è.

**Description.** Saisie de mobilier de la part des autorités de la Surintendance, le 12.06.1965, comprenant « un corredo funerario con ceramica laconica e corinzia rinvenuto tra Torricella e Monacizzo... ».

**Sources.** Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie* ; Alessio, *Dalla fondazione di Taranto*, p. 182, n. 10. Localisation hypothétique.

## EA 61 — Torricella, Galera, Predio Barco

**Type et chronologie.** Nécropole. IVe-IIIe siècle av. n.è.

**Description.** Plus de 60 sépultures ont été fouillées à la fin du XIXe siècle et jusqu'en 1902. Les dépôts funéraires sont allés dispersés. Le fouilleur, Quintino Quagliati, indique la présence de céramique apulienne à figures noires et de céramique à vernis noir, statuettes en terre cuite.

**Sources.** Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 368, 384-385, doc. 90; Tarentini, *Monacizzo*, p. 38. Localisation approximative.

## EA 62 — Torricella, Monacizzo, Fuggione

**Type et chronologie.** Sanctuaire (?). VIe-IIIe siècle av. n.è.

**Description.** Découverte en 1984, à la périphérie S de Monacizzo, de fragments de statues en terre cuite qui attestent les cultes de Déméter et du « Recumbente » (le défunt héroïsé); céramique d'époque hellénistique, vases miniaturisés (typiquement funéraires).

**Sources.** Alessio, Guzzo, *Santuari e fattorie*, p. 384-385 ; Lippolis et al., *Culti greci in Occidente*, I, p. 103 ; Alessio, *L'area a sud-est di Taranto*, p. 105; Tarentini, *Monacizzo*, p. 16-17, 70-78. Localisation précise.

## EA 63 — Torricella, Monte Celidonia

**Type et chronologie.** Occupation. Epoque hellénistique et romaine impériale.

**Description.** Découverte en prospection de mobilier céramique.

**Sources.** Tarentini, *Monacizzo*, p. 21. Localisation approximative.