souvent un ou plusieurs *vici* où réside la main-d'œuvre – fait suite, sans solution de continuité apparente, un habitat rural alti-médiéval, souvent autour d'un édifice cultuel et un cimetière (S Pietro a Crepacore, S. Maria di Gallana, Madonna dell'Alto, Madonna di Pasano, etc.), dont les *casalia* poursuivent l'activité et la fonction.

Chris Wickham pense, quant à lui, que le village médiéval est né de la coopération entre les maisons/exploitations isolées tenues par des paysans indépendants qui quadrillent les campagnes italiennes une fois que l'aristocratie a abandonné les *villae* et que le village est l'expression et le résultat d'une telle coopération<fnref n="900" />. Gian Pietro Brogiolo a indiqué deux directions convergentes pour comprendre les dynamiques qui mènent à l'habitat médiéval : d'une part, progressivement, en tant qu'évolution des *villae* tardo-antiques – j'ajouterais avec Paul Arthur et Giuliano Volpe également des *vici* tardo-antiques – et, d'autre part, régressivement, comme genèse des *curtes* et des châteaux du Moyen Âge central<fnref n="901" />. En Languedoc, Aline Durand suggère que l'agrégation des maisons autour d'un pôle cémétérial, ecclésial, ou autre, est largement enclenchée dès le premier Moyen Âge : elle parle alors de la polarisation du *terminium ville*<fnref n="902" />. Enfin, pour la même région, Laurent Schneider me paraît avoir formulé le problème de la manière la plus efficace<fnref n="903" /> : l'essence de la mutation médiévale ne tient pas à la localisation des habitants mais à la structuration autour de l'habitat et non plus de la propriété. Dès le VIIe et le VIIIe siècles, avec des rythmes que l'on mesure encore très mal, émergent alors des unités territoriales villageoises et des communautés d'habitants qui semblent disposer des ressources disponibles selon l'intérêt de leur propre contingence.

Paradoxalement, donc, ce que nous avons lu traditionnellement comme un handicap et un problème, autrement dit la désintégration de l'économie-monde romaine, pourrait apparaître comme un nouveau départ pour certains espaces régionaux. À partir du premier Moyen Âge, les campagnes du Salento septentrional pourraient ainsi avoir été nouvellement acquises à la satisfaction des besoins locaux, en dehors des logiques centralisatrices d'une économie globale. Cela enclenche alors le départ d'un nouveau cycle, comme Laurent Schneider le constate dans le Sud de la France dans des conditions qui me rappellent farouchement mes sondages à l'ouest de Sava : l'habitat proprement dit peut échapper aux prospections à cause du manque d'artefacts reconnaissables, mais quand

<footnote n="900">⁹⁰⁰ WICKHAM, *Early Medieval Archaeology in Italy*. Voir aussi, pour la France, ZADORA-RIO, *Early Medieval Villages* ; PEYTREMANN, *L'apport de l'archéologie*, p. 400-402.</footnote>

<footnote n="901">⁹⁰¹ BROGIOLO, *Risultati e prospettive* ; ANDREOLLI, MONTANARI, *L'azienda curtense* ; PASQUALI, *Sistemi di produzione*, p. 15-21.</footnote>

<footnote n="902">⁹⁰² DURAND, *Les paysages médiévaux*, p. 79-82, 85-87.</footnote>

<footnote n="903">⁹⁰³ SCHNEIDER, *Dynamiques spatiales*, p. 292-303.</footnote>
Cet édifice a été identifié avec le monastère de « Santu Stasi » – saint Anastase – que mentionnent plusieurs documents à partir du XIVe siècle (voir la carte des diocèses de Domenico Vendola — Doc. 11; voir fiche EA 210). D'ailleurs, encore dans le courant du XVIe siècle, plusieurs actes enregistrés par des notaires de Casalnuovo mentionnent dans ce secteur des propriétés et de biens sis « in Feudo Sancti Stasi », « in Feudo di Santo Stasi », « santi Eustasii », « in feudo Sancti Anastasi » (Alfonzetti, Fistetto, ci-dessous). Plus tard, l'Atlante de Rizzi-Zannoni (1783) (voir Vol. 2 — Doc. 26) situe un lieu-dit "Sant'Eustasio" précisément entre Sava et Manduria, au sud de "Masseria Tarantini" (au nord de ce site, à l'est de Cas.a Venerito, non mentionnée sur la cartographie IGM). L'identification forte de ces contrées à cet hagionyme est ultérieurement renforcée par le titre de la chapelle Sant'Anastasio, dans l'enceinte de la même masseria.

Les prospections menées sur place n'ont repéré que des tuiles et une faible concentration de mobilier céramique entièrement imputable à une fréquentation allant du XIIIe au XVIIe siècle.

Ce mobilier semble attester l'existence d'un habitat rural, pourvu d'une église assez imposante, sans

doute pertinente à une petite communauté monastique, qui se fixe au bas Moyen Âge sur d'excellentes terres agricoles argilo-calcaires.

**Sources.** Alfonzetti, Fistetto, *I protocolli dei notai*, p. 137, n° 32, a. 1562; p. 140, n° 58, a. 1562; p. 268, n° 83, a. 1592; p. 283, n° 216, a. 1593; p. 289, n°4, a. 1584; De Santis, Annoscia, S. Maria di Bagnolo e S.Anastasio; Annoscia, Bentivoglio, S. Maria di Bagnolo, p. 7, n. 1; Brunetti, Manduria, p. 161. Prospections Giovanni Stranieri.

Localisation précise.

<figure><img src="image_697.png" /><figcaption>UT 185 — Fragments de céramique commune et « dipinta a bande strette » (XIIIe-XVe s. ?) (expertise Patricia Caprino)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_698.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/2000</figcaption></figure>

<figure><img src="image_699.png" /><figcaption>Localisation des UT sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) et carte géologique (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
il y a fouille on voit souvent des traces d'intervention anthropique lourde sur l'environnement : fossés de drainage, fosses d'ensilage, foyers, forge<fnref n="904" />.

C'est sur ces bases productives que l'on pourrait également comprendre la progressive installation de l'habitat rural – du village médiéval européen, du casale apulien à la villa ou villare des chartes médiévales languedociennes – au centre de l'espace géographique. Surtout, la coordination désormais assurée par le village sur une grande partie de l'espace rural génère « un espace géographique qui lui est propre, un finage local, non pas un territorium qui demeure plutôt attaché, en Languedoc, au cadre administratif des cités, mais un terminium, ou un finage local »<fnref n="905" />. Cette proposition a le mérite, à mes yeux, d'éviter le biais « morphologique » ou « régressif » critiqué par Sandrine Robert et Elisabeth Zadora-Rio<fnref n="906" />. Par ailleurs, je m'inscris parfaitement dans les propos de cette dernière<fnref n="907" /> en ce qui concerne la non-pertinence de la définition d'un idéal-type du « village médiéval » sur laquelle beaucoup d'encre a coulé dans les années 1980, à partir de la publication de l'ouvrage de Chapelot et Fossier<fnref n="908" /> qui appliquent dans le Nord de la France le modèle de la rupture toubertienne. Pour ces auteurs, il y avait bien « naissance » du village autour de l'an Mil, au sens d'un village pourvu de certaines fonctions jugées ontologiquement nécessaires, à savoir un statut juridique, un rôle au centre d'un terroir et surtout l'église, le cimetière voire un château. Or, tout le problème vient du fait qu'une telle définition du village est basée sur des éléments juridictionnels que seules les sources écrites peuvent attester. Par conséquent, la datation de l'existence d'un tel idéal-type du village médiéval ne peut que correspondre à la date d'apparition des textes écrits les plus anciens en notre possession<fnref n="909" />.

Les archéologues antiquisants ont devancé leurs collègues alti-médiévistes dans la prise de distance nécessaire par rapport aux sources écrites (bien plus nombreuses) : que l'on pense aux « agglomérations secondaires », grâce auxquelles on a finalement arrêté de se battre sur les multiples possibles appellations des sources (*civitas*, *municipium*, *vicus*, *oppidum*, etc.). Carlo De Mitri faisait remarquer récemment à quel point les discriminants de la documentation archéologique sont essentiellement géographiques, dimensionnels et qualitatifs tandis que la documentation écrite offre des distinctions de nature juridique et

<footnote n="904">⁹⁰⁴ SCHNEIDER, *Dynamiques spatiales*, p. 299-306.</footnote>

<footnote n="905">⁹⁰⁵ SCHNEIDER, *Dynamiques spatiales*, p. 309.</footnote>

<footnote n="906">⁹⁰⁶ ZADORA-RIO (dir.), *Des paroisses*, introduction ; ROBERT, *Sources et techniques*, p. 1.</footnote>

<footnote n="907">⁹⁰⁷ ZADORA-RIO, *Le village des historiens et le village des archéologues*.</footnote>

<footnote n="908">⁹⁰⁸ CHAPELOT, FOSSIER, *Le village*.</footnote>

<footnote n="909">⁹⁰⁹ Voir SETTIA, *Una « preda in fuga »*.</footnote>
## EA 209 — Manduria, Masseria Ruggianello

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Découverte ancienne et mal localisée d'une monnaie byzantine figurant au verso deux bustes aux têtes couronnées et une légende illisible, tandis qu'au recto tout le champ est occupé par la légende « CONS/ (T)ANTINO/ S E ZOHE BA/ (S) ILIS RO/ MEON ».

Des pièces similaires ont été trouvées dans des contextes salentins et notamment dans les fouilles d'Otrante, dont les monnaies ont été publiées par Adriana Travaglini (voir ci-dessous). Il s'agit d'évidence d'un follis des empereurs Constantin VII Porphyrogénète et sa mère Zoé, qui gouvernent conjointement entre 913 et 919.

Si elle provient effectivement de ce site (sa localisation est mal connue), cette monnaie isolée ancre l'occupation de ce site au début du Xe siècle. De sporadiques tessons de céramique datant de la fin du Moyen Âge ont été signalés sur un vaste secteur à l'ouest de Masseria Ruggianello, jusqu'au lieu-dit La Pigna.

En outre, dans le secteur entre Masseria Ruggianello et Monte Maliano ont été signalés des indices de fréquentation ininterrompue du Néolithique au Moyen Âge (Gorgoglione et al., *L'insediamento preistorico*).

Enfin, si les actes notariés de Casale novum mentionnent à plusieurs reprises, au XVIe siècle, une « padula de Magliano » et un « loco Magliano » (Alfonzetti, Fistetto, ci-dessous), la présence dans les environs de Monte Maliano et Masseria Ruggianello d'un casale nommé « Magliano », évoqué par la littérature érudite, ne peut être affirmée.

**Sources.** Tarentini, *Manduria, ricerche topografiche*, p. 1010-1012; Travaglini, *Le monete*, p. 254-255, n° 109, pl. 3 [Morrison, *Catalogue*, 573-574 nn. 37/01-24, tav. LXXVIII; Grierson, *Byzantine Coins*, 184, tav. 46 n. 821]; Alfonzetti, *Fistetto, I protocolli dei notai*, p. 147, n°103, 1564. Localisation hypothétique.

<figure><img src="image_700.png" /></figure>

<figure><img src="image_701.png" /><figcaption>Tiré de Tarentini, *Manduria, ricerche topografiche*, p. 1011</figcaption></figure>

<figure><img src="image_702.png" /></figure>

109

<footnote n="109">109. IV.1.248 - Costantinopoli, 913-919. (Pl. 3). AE, follis, g. 5.25, mm. 27, 6, c.m. D/+COHSTANT[‘CE]TOHb’. C.s. R/+COHSTAHTHO/CETOHBA/SILISRO/MEOH. C.s.</footnote>
administrative, difficile d'abord à traduire de manière univoque sur le plan lexical et, surtout, difficiles à juxtaposer à la documentation matérielle<fnref n="910" />.

Chez les médiévistes, il est désormais clair, me semble-t-il, que le « village des historiens » ne peut être exactement celui des archéologues et que, surtout, il ne faut pas « s'attarder sur la définition de village »<fnref n="911" />. Chaque série de données apporte son éclairage sur la réalité étudiée, avec son lexique et son potentiel heuristique. Si « pour les archéologues, un village est un groupe de maisons ! »<fnref n="912" />, on pourrait également dépasser un débat qui du moins en partie est devenu nominaliste, en parlant plutôt de « cristallisation » de l'habitat rural que de « naissance du village ». À ce propos, Marco Valenti résume les transformations de l'habitat rural en Toscane en disant qu'à la crise progressive des paysages romains entre le IVe et le VIe siècle succède la « formation » d'un village médiéval groupé qui est déjà la forme prédominante d'habitat rural aux VIIe-VIIIe siècles, puis la « transformation » du village en château aux IXe-Xe siècles<fnref n="913" />.

Cette référence au château m'oblige à aborder une originalité substantielle de la situation salentine par rapport à d'autres régions européennes. En effet, dans la Pouille septentrionale et dans le duché de Naples, en Toscane ou encore en Languedoc, et ce ne sont que des exemples, l'on assiste au passage de l'habitat rural ouvert vers des formes diversifiées de village fort, au plus tard au Xe siècle mais bien souvent beaucoup plus tôt<fnref n="914" />. Une première vague de construction de nombreux *castra* se produit, en effet, dès le

<footnote n="910">⁹¹⁰ DE MITRI, *Inanissima pars*, p. 13-20.</footnote>

<footnote n="911">⁹¹¹ PESEZ, *Tout ce qu'on sait sur la maison villageoise*, n. 1 : « On évitera de s'attarder sur la notion de village. Chacun a la sienne, et le préhistorien n'hésite pas à parler de village néolithique. Dans certaines langues, on ignore la distinction entre village, hameau, écart (les langues nordiques). Certains préconisent de prendre en compte un seul chiffré, mais c'est vingt maisons pour celui-ci, six pour celui-là, et deux suffisent parfois si elles sont désignées du même nom. Je suis tenté de renvoyer à ma propre définition proposée dans l'Enciclopedia Einaudi* (s.v. villaggio, 1981) et qui associe un habitat permanent groupé, un terroir et une communauté dotée d'une certaine personnalité morale ».
Les byzantinistes sont arrivés à des conclusions semblables et tendent désormais à nuancer fortement les schémas du passé, qui donnaient du village byzantin « l'image traditionnelle d'un habitat rural groupé autour d'une église, éventuellement de bâtiments communs, pourvu de quelques installations collectives (aires, pressoirs, moulins), dotée d'une personnalité juridique ». En effet, de plus en plus les études dégagent « bien des incertitudes et des évolutions au-delà de ces invariants moins généralisés qu'on ne le croit » : voir LEFORT *et al.* (éd.), *Les villages*, introduction, p. 11.</footnote>

<footnote n="912">⁹¹² ZADORA-RIO, *Le village des historiens et le village des archéologues*. À ce sujet, Claude Raynaud affirme : « [...] coincée entre des objets à bords francs (le « site » des archéologues – terme qui n’a pas de sens, mieux « habitat » – et le « village », objet culte des médiévistes) la recherche ne pouvait se développer ». Il faut alors changer d’objet, le recomposer : « [...] définir le village comme un fait de peuplement spécifiquement médiéval, irréductible à la comparaison, c’est voir une forme émerger dans sa perfection rassurante, c’est s’interdire d’en comprendre la genèse. C’est aussi s’enfermer dans une tautologie : le village présente la quintessence de la société rurale médiévale, car il n’y a de village que médiéval » (RAYNAUD, *De l’archéologie à la géographie historique*. Voir aussi RAYNAUD, *Des oppida aux métropoles*).</footnote>

<footnote n="913">⁹¹³ VALENTI, *La formazione* ; ID., *I villaggi altomedievali* ; ID., *Villaggi e comunità*.</footnote>

<footnote n="914">⁹¹⁴ Pour la Toscane, Francovich et Hodges concluent que la rupture que Toubert fixe autour de l'an 1000 a eu lieu entre le VIe et le VIIe siècle : à l'habitat rural ouvert tardoantique succède donc immédiatement une</footnote>
## EA 210 — Manduria, Madonna di Bagnolo

**Type et chronologie.** Église. Monastère. Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Bâtie sur une modeste éminence du terrain, l'église de la « Madonna di Bagnolo » présente une structure romane, remployant plusieurs blocs de module antique et un fragment de colonne en granite provenant des structures de la villa romaine (voir fiche EA 190). L'unique nef se compose de deux travées, couvertes de voûtes d'arêtes. À l'extérieur six contreforts sont venus stabiliser l'édifice.

Il s'agit du seul bâtiment qui ait été conservé en élévation d'un monastère doublé d'un « casale di Bagnolo de Abbate », dont l'existence est attestée entre 1241 et 1246 quand un abbas Vanioli est appelé à contribuer (« de calce modios viginti et trabes quinque ») aux travaux prévus sur le château d'Oria (Winkelmann, ci-dessous). Au début du XIVe siècle, les attestations documentaires foisonnent (Registri angioini; Vendola, Rationes decimarum, ci-dessous).

En 1565, la Santa Visita de Mons. Bovio (voir bibliographie ci-dessous) mentionne encore « ...territorium casalis novi iuxta territorium casalis balneoli... »). L'abandon définitif de cet habitat pourrait être situé vers la fin du XVIe siècle.

Autour de l'église, dans un rayon de 500 m, les prospections menées par Scionti et Tarentini ont rassemblé un échantillon de mobilier céramique qui renvoie aux activités de cette communauté à partir des XIe-XIIe siècles : céramique commune, peinte (y compris *a uccelli*), glaçurée monochrome et polychrome (en grande partie *protomaiolica*), *graffita policroma*. En outre, les témoignages des cultivateurs signalent de nombreuses découvertes de sépultures (fosses et restes osseux) à proximité.

Des sondages pratiqués à l'intérieur de l'église en 2000 ont repéré un ossuaire (2,04x0,45 m, prof. 0,80 m), sans indications chronologiques possibles.

**Sources.** Winkelmann, *Acta Imperii inedita*, vol. I, p. 774; Registri angioini, 1304, f. 418, édité par P. Coco: Coco, *Cenni storici di Sava*, doc. n° 3; Vendola, *Rationes decimarum*, 1310, p. 125 n. 1670; Santa Visita, s.v. *Casalnuovo*; De Santis, *Annoscia, Santa Maria di Bagnolo*, p. 150; *Annoscia, Bentivoglio, Santa Maria di Bagnolo*; Scionti, Tarentini, *Manduria. Emergenze archeologiche*, p. 130-131, 165-169; Alessio, *Manduria (Taranto). S. Maria di Bagnolo*.

Localisation précise.

<figure><img src="image_703.png" /><figcaption>Localisation des UT sur fond IGM 1/25000e (agrand. 1/10000e) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
Vᵉ siècle en Italie du Nord puis pendant la « paix gothique », expression par laquelle Chris Wickham caractérise la phase ostrogothe pendant laquelle pour la première fois une aristocratie militaire domine clairement des parties de la Péninsule<fnref n="915" />. Ensuite, les fouilles toscanes caractérisent une rupture globale dans les hiérarchies de l'habitat autour de 600, avec une domination des maisons simples isolées, qui indiquent pour Francovich et Hodges<fnref n="916" /> un pouvoir aristocratique pauvre et une paysannerie relativement indépendant. Dans notre région, nous avons vu l'apparition au VIIᵉ siècle d'un site clairement militaire comme "Crepacore", ainsi que celui de "Scorpo", qui peut revêtir une fonction de contrôle.

Les données des fouilles semblent donc dessiner des évolutions beaucoup plus complexes que le modèle unique toubertien, qui voyait l'incastellamento comme une ligne de partage des eaux entre un habitat rural alti-médiéval ouvert et en continuité avec l'époque romaine et une nouvelle forme d'habitat groupé autour du château, si possible en position perchée, qui serait la forme classique du « véritable » village médiéval<fnref n="917" />. En réalité, dès la fin de l'Antiquité, l'on assiste, à des rythmes différents suivant les régions et les situations locales, à l'abandon d'habitats ouverts (villae et vici) en faveur de sites perchés où se concentre la population, voire à la création d'enceintes défensives perchées où se réunit la population rurale seulement en cas de danger<fnref n="918" />, soit encore à la simple addition de petites fortifications dans ou à proximité d'un village ouvert préexistant. Jean-Michel Poisson insiste, à ce propos, sur l'évolution atypique du secteur savoyard de Montmayeur où la persistance d'un habitat dispersé dont témoignent plusieurs découvertes tout au long de l'époque romaine et du haut Moyen résiste même à la construction d'un castrum au XIIᵉ siècle. En effet, la tentative des seigneurs de Montmayeur d'attirer ici les hommes dispersés dans la vallée et sur les coteaux afin de mettre en valeur un secteur inexploité semble largement échouer. Même dans un secteur de montagne aux dénivelés importants, qui contrôle une voie stratégique entre Lyon et l'Italie, où « le perchement » prend tout son sens, l'habitat dispersé manifeste une étonnante continuité, avec un attachement indéfectible à la vallée et à certains choix culturaux<fnref n="919" />. Le même chercheur a vérifié ce scénario également à Albon (Drôme), où la construction du château, existant dès 1070, n'a pas empêché aux agglomérations rurales voisines, attestées depuis le IXᵉ siècle, de poursuivre leur existence jusqu'à la fin du Moyen Âge<fnref n="920" />.

<footnote>forme d'habitat pré-castral au sein duquel prennent forme les châteaux bien connus vers la fin du premier millénaire (voir FRANCOVICH, HODGES, *Villa to Village*, p. 19-22).</footnote>

<footnote n="915">⁹¹⁵ WICKHAM, *Early Medieval Archaeology in Italy*.</footnote>

<footnote n="916">⁹¹⁶ FRANCOVICH, HODGES, *Villa to Village*, p. 19-23.</footnote>

<footnote n="917">⁹¹⁷ TOUBERT, *Les structures* ; HUBERT (dir.), *Une région frontalière*, p. 3-10.</footnote>

<footnote n="918">⁹¹⁸ NOYÉ, *La Calabre et la frontière*, p. 302-307.</footnote>

<footnote n="919">⁹¹⁹ POISSON, *Pouvoir seigneurial*, en particulier p. 77-78.</footnote>

<footnote n="920">⁹²⁰ POISSON, *De la villa au castrum*, p. 582-583.</footnote>
<figure><img src="image_704.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/2000e</figcaption></figure>

<figure><img src="image_705.png" /></figure>

Archives G.S.

<figure><img src="image_706.png" /><figcaption>Fragments de céramique « dipinta a bande strette », « protomaiolica » (motif du « gridiron »), « graffita policroma » (XIIIe-XVe s.) (Scionti, Tarentini, *Manduria. Emergenze archeologiche*, p. 178-179)</figcaption></figure>
De toute manière, en Pouille méridionale, ces expériences ne deviennent en rien prédominantes et le *casale* reste la forme absolument prédominante d'habitat rural tout au long du Moyen Âge et ce en dépit des nombreux épisodes conflictuels qui caractérisent cette période, des raids musulmans à la conquête normande, des guerres normanno-souabes à la conquête angevine, jusqu'aux guerres dynastiques angevines. Il est vrai, par ailleurs, que quelquefois un *casale* peut être pourvu d'un semblant de remparts, comme c'est le cas à "Quattro Macine" (Giuggianello – Lecce)<fnref n="921" />.

Si la conquête normande enclenche la fortification de nombreux sites en Italie méridionale, en réalité, elle ne produit pour autant pas l'abandon des villages ruraux : le réseau d'habitat ne change pas et les châteaux s'établissent dans les agglomérations majeures<fnref n="922" />. Ce processus n'a pas de reflets évidents dans le secteur « Oria sud » avant le XIIIe siècle, quand apparaissent les châteaux d'Uggiano et Monacizzo, puis ceux de *Casale novum* et Avetrana. Du reste, même à cette époque il serait illégitime de parler d'*incastellamento* au sens toubertien du terme, car, encore une fois, les paysans restent bien dans les *casali*.

En définitive, le *casale* ouvert ainsi que le *vicus* et le *locus* règnent sur les campagnes salentines jusqu'à la fin du Moyen Âge quand s'impose le modèle hyper-concentré de l'agroville, ceinte le plus souvent de remparts (*terra murata*), tandis que sur les campagnes veillent des dizaines de *masserie* fortifiées. Certes, dès cette période, la fortification des villes et de certains villages, qui auront gagné en statut et en taille à cette même occasion, est un fait. Que l'on considère, par exemple, le donjon monumental (25 m de hauteur) de l'actuelle Masseria Celsorizzo (Acquarica del Capo), qui est érigé à la fin du XIIIe siècle ou au siècle suivant, à proximité d'un village ouvert, formant le noyau d'un véritable château, ou encore les phases médiévales des fortifications de *Segine*-Acaya (Vernole - Lecce), *Fulcignano* (Galatone - Lecce), *Corigliano* d'Otranto (Lecce)<fnref n="923" />. Que l'on pense, enfin, aux tours de guet littorales que mentionne la *Chronique* de S. Maria de *Ferraria*<fnref n="924" />. Ainsi, se dessine la possibilité d'un contrôle direct de certains établissements ruraux de la part de leurs seigneurs à partir du XIIIe siècle. Dès lors, s'il fallait indiquer un équivalent de l'*incastellamento* toubertien, il me semble que ce serait bien celui-ci, ce en quoi on pourrait faire un parallèle avec, entre autres, le cas lorrain, où un puissant

<footnote n="921">⁹²¹ ARTHUR, "Masseria Quattro Macine", p. 207.</footnote>

<footnote n="922">⁹²² MARTIN, *La Pouille*, p. 213, 272-282 ; LORÉ, *I villaggi nell'Italia meridionale*, p. 543-544.</footnote>

<footnote n="923">⁹²³ ARTHUR, *Verso un modellamento*, p. 222-223. Voir aussi BERGER, *Les fresques du chevet* ; ARTHUR, *Villages, Communities*, p. 562.</footnote>

<footnote n="924">⁹²⁴ Roger II, sans doute dans les années 1140, aurait systématiquement fait édifier le long des côtes du Royaume des *turres aut custodes* permettant d'avertir immédiatement d'une attaque maritime « *per fanones apparentes in oris marinis* » Je remercie Jean-Marie Martin pour cette suggestion. Il reste peu de traces de ces constructions en Pouille méridionale, où les tours de guet littorales ont toutes été édifiées ou réédifiées au XVIe siècle.</footnote>
## EA 211 — Manduria, Masseria Maserinò, Monte dei Castelli

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Aux pieds du « Monte dei Castelli », à l'intérieur d'une vaste carrière (longue d'environ 300 m), destruction en 1992 d'un petit habitat rupestre creusé dans les parois occidentales de la dorsale calcaire sur laquelle est situé le centre fortifié protohistorique de Li Castelli (voir fiche EA 160). Cet habitat s'articulait en quatre grottes, dont trois étaient alignées et ouvraient sur une aire à laquelle menaient des ornières qui dessinent une voie large d'environ 2,10 m. La quatrième grotte était située plus au sud.

Ces grottes configurent la présence d'un village qui fut, du moins en partie, troglodytique. La grotte située au sud avait été visiblement aménagée en moulin à huile (*trapetum*), comme le montrait la présence d'un trou circulaire dans le plafond et celle de deux grands blocs parallélépipédiques et d'une grande meule tronconique dont la présence devant

l'entrée de la grotte a été documentée avant qu'ils soient volés par des fouilleurs clandestins (voir fiche EA 572).

Dans un rayon de 200 m, l'on observe sur des lambeaux de rocher non entamés par l'exploitation de la carrière au moins cinq sépultures au plan allongé, étroit et arondi sur les petits côtés, qui semblent dater d'époque médiévale. Le sol alentour est couvert de tuiles très différentes par rapport à celles qui tapissent le site messapien et également des tuiles standardisées venant des nombreux sites d'époque romaine découverts à proximité.

Il n'est pas à exclure que les structures fouillées en 1973 par Cosimo D'Angela, sur le versant méridional de la deuxième enceinte et à 400 m environ de ces grottes, soient en relation avec cet habitat. Néanmoins, les recherches de D'Angela sur un bâtiment que les paysans appellaient « *la chiesa* » ne donnèrent aucun résultat satisfaisant.

<figure><img src="image_707.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/5000e</figcaption></figure>
mouvement de regroupement et de fortification de l'habitat se produit à la fin du Moyen Âge<sup>925</sup>.

### 8.3.2 L'essor agricole

L'affirmation d'un premier Moyen Âge où les sociétés rurales du Salento continuent d'exploiter les ressources agro-sylvo-pastorales, dans un rapport plus local, peut-être même autarcique et finalement plus libre de contraintes extérieures relève encore, il faut le reconnaître, du domaine du plausible, mais peut susciter aussi un scepticisme légitime. En revanche, nul doute que pendant la phase suivante, dont nous nous occupons ici, à la multiplication des habitats ruraux, à la fixation définitive d'un certain mode d'habiter les campagnes ne corresponde un certain mode d'exploiter les ressources et de produire qui fonctionne désormais comme un système agraire.

Dans le secteur « Oria sud », nous en avons des indices concrets à "Camarda" à compter au plus tard du IXe siècle, quand le secteur « Sava ouest » est massivement exploité par la monoculture oléicole (§ 5.3.3). Remarquons que cette prédominance de l'olivier dans le paysage régional est une nouveauté du haut Moyen Âge. Tandis que dans l'économie-monde antique le Salento ne paraît pas valorisé en ce sens, les fouilles menées aux lacs Alimini ont montré l'omniprésence de l'olivier dès le VIe siècle (voir *supra*). Le cas de "Camarda", où ce choix cultural pourrait tout à fait être anticipé d'un siècle, sinon deux, ne fait que confirmer cette nouvelle vocation du territoire salentin, dans le cadre du monde byzantin, voire de l'Italie méridionale longobarde. Au tournant du millénaire, c'est à cette même production que font référence également les premières attestations écrites de la présence d'oliviers dans la documentation relative à S. Pietro in Bevagna, dont les terres sont constituées, entre autres, de « *pascuis, vineis et olivetis* » (*doc. 31* ; *doc. 132 - EA 576*). Puis, nous disposons des premiers moulins à huile attestés dans notre secteur, dans le petit habitat de Masseria Maserinò (*doc. 131 - EA 211* ; *doc. 132 - EA 573*).

L'oléiculture semble, donc, la grande nouveauté du Moyen Âge central en Pouille méridionale. Il s'agit d'une nouveauté décisive, compte tenu de l'évolution postérieure de l'économie agraire régionale. Pour le reste, tant les sources écrites que l'archéologie attestent la continuité d'une polyculture apte à satisfaire la totalité des besoins vivriers locaux : par exemple, toujours à "Maserinò", nous avons constaté la présence de dix-sept fosses de stockage destinées à conserver les céréales et autres denrées vivières qui sont abandonnées au plus tard au XIIe siècle (*doc. 132 - EA 568*). Des fosses semblables mais non datées ont été également signalées à "Madonna di Bagnolo" (*doc. 131 - EA 190, EA 210*).

<footnote n="925">925 GENTILI, *L'organisation spatiale*.</footnote>
En revanche, les données les plus fiables sur cette
occupation sont venues en 1981-1983 de la fouille
de 17 silos creusés dans le substrat calcaire jusqu'à
une profondeur d'environ 1,60 m. Leur remplissage
a livré une grande quantité de céramique médiévale
— céramique peinte *a bande et a uccelli*, glaçurée
monochrome verte, polychrome, *graffita policroma*
— datant du XIIe au XVe siècle.

Plusieurs indications topographiques et l'évidente
présence massive des ruines de l'enceinte et des
imposants bâtiments d'époque antique pourraient
identifier ce site avec la « *Petrosa* » d'un acte de
donation datant de 1172 (voir Vol. 2 — Doc. 35). En
revanche, l'identification avec le *casale Fellini* dont
la documentation écrite fait plusieurs mentions (voir
fiche EA 217) ne semble pas pertinente.

**Sources.** D'Angela, *Un saggio di scavo; Id., Un saggio di scavo a « Li Castelli »*; Maruggi, *Santuario di S. Cosimo; Uggeri, Gli insediamenti rupestri*, p. 220, fig. 12; Scionti, Tarentini, *Manduria. Emergenze archeologiche*, p. 130-131, 232-244; Tarentini, Scionti, *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 13-53; Caprara, *Società ed economia*, p. 170-171; Alessio, *La ricerca archeologica nel sito*, p. 80-83; De Vitis, *La ceramica medievale; Ead., Insediamenti e problematiche*.

Localisation précise.

<figure><img src="image_708.png" /></figure>

<figure><img src="image_709.png" /></figure>

<figure><img src="image_710.png" /><figcaption>Vestiges d'habitat rupestre aux pieds de la colline (Tarentini, Scionti, Gli impianti rupestri, p. 21; Scionti, Tarentini, Manduria. Emergenze archeologiche, p. 226)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_711.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
L'hypothèse d'une production céréalicole au tournant du millénaire est ultérieurement corroborée par les aménagements fouillés à Oria, sur l'ancienne acropole antique (Piazza Cattedrale). Ici, aux IXe-Xe siècles, de nouveaux bâtiments surgissent, comprenant des installations pour la transformation (grillage) et la conservation des céréales dont on a trouvé une dispersion de caryopses brûlés tellement importante que les fouilleurs ont émis l'hypothèse d'un site d'ensilage<fnref n="926" />.

Dans le Salento méridional, les nombreuses fouilles de villages désertés ont pu établir un tableau relativement fiable qui indique dès le IXe siècle une production agricole décidément orientée vers les céréales (froment), l'huile et le vin à "Apigliano"<fnref n="927" />, ce qui trouve une confirmation dans la production contemporaine d'amphores de transport à Otrante et dans la présence de silos à grains dans la totalité des sites de cette période qui ont été fouillés. En revanche, à *Quattro Macine*, la production oléicole n'est pas attestée à cet horizon. D'ailleurs, à Apigliano, les IXe-Xe siècles correspondent à l'expansion maximale de l'arboriculture (olivier, caroubier, arbres fruitiers), tandis que par la suite on assiste à un retour de la garrigue et du chêne vert jusqu'au XIVe siècle<fnref n="928" />.

Un autre indicateur d'une reprise des échanges de denrées peut être vu dans la reprise de la circulation monétaire. Encore timide au milieu du IXe siècle, quand Byzance entreprend les premières opérations qui mèneront à la reconquête de l'Italie méridionale, l'afflux de monnaie byzantine (principalement des *folles* en cuivre) devient massif au Xe siècle, en parfaite cohérence avec la reprise, bien attestée dans les fouilles et en prospection, des importations de produits céramiques orientaux<fnref n="929" />. Cette situation change radicalement avec la conquête normande : l'arrivée de monnaie byzantine cesse soudainement, à l'exception des ports de l'extrême littoral adriatique (Otrante, S. Foca, etc.)<fnref n="930" />. Mais ce qui surprend le plus, c'est que pendant plus de cinquante ans, aucune autre espèce monétaire ne vient remplacer la monnaie byzantine en Pouille méridionale<fnref n="931" />.

Bien entendu, l'étendue et l'importance des terres incultes restent certainement très grandes à cette époque. Comme on le voit à Apigliano, la végétation spontanée peut tout à fait reprendre ses droits, après un cycle biséculaire de polyculture, sans aucun abandon sensible du village. Paul Arthur interprète cette évolution du paysage agraire, corroborée par l'évident arrêt de la circulation de la monnaie dans les campagnes du Salento après la conquête normande qui perdure jusqu'à la seconde moitié du XIIIe siècle, comme l'effet

<footnote n="926">⁹²⁶ COCCHIARO et al., *Oria nell'Altomedioevo*, p. 387, 391.</footnote>

<footnote n="927">⁹²⁷ FIORENTINO, *Ricerche archeologiche et archeoambientali* ; GRASSO, FIORENTINO, *L'ambiente vegetale*.</footnote>

<footnote n="928">⁹²⁸ ARTHUR, *Tra Giustiniano e Roberto il Guiscardo* ; ARTHUR, *Un casale medievale*, p. 172.</footnote>

<footnote n="929">⁹²⁹ ARTHUR, *Tra Giustiniano e Roberto il Guiscardo*, p. 198.</footnote>

<footnote n="930">⁹³⁰ DEGASPERI, *La Terra d'Otranto in età normanna*, p. 141.</footnote>

<footnote n="931">⁹³¹ DEGASPERI, *La Terra d'Otranto in età normanna*, p. 141.</footnote>
## EA 212 — Manduria, Bosco Cuturi

**Type et chronologie.** Cimetière. Moyen Âge.

**Description.** Plusieurs fosses au plan allongé, étroit et arondi sur les petits côtés, qui semblent appartenir à un petit cimetière d'époque médiévale. Une stèle funéraire a été signalée par le passé.

**Sources.** Tarentini, Scionti *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 60, 67; Brunetti, *Manduria*, p. 100.
Localisation approximative.

## EA 213 — Manduria, Scalella, Casina Marsella

**Type et chronologie.** Habitat. Bas Moyen Âge.

**Description.** 1500 m au sud de Masseria la Scalella, une petite concentration de mobilier céramique comprend de la céramique glaçurée monochrome et polychrome.

Le toponyme « *scabella* » est mentionné dès 1172 dans un acte de donation (voir Vol. 2 — Doc. 35) qui décrit les confins de la grange de S. Pietro in Bevagna. La description des lieux correspond sans aucun doute à ce secteur.

**Sources.** Tarentini, *Ricerche archeologiche*, p. 280-81; Tarentini Scionti, *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 62-79.

Localisation précise.

<figure><img src="image_712.png" /><figcaption>EA 212-213 — Localisation sur fond IGM 1/25000e (agrand. 1/10000e) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
d'une économie féodale<fnref n="932" />. Pourtant, il faut reconnaître que les attestations de céramiques d'importation orientale ne fléchissent pas tout au long des XIᵉ-XIIᵉ siècles, et ce tant dans les villes portuaires que dans des modestes villages comme Presicce, Supersano et *Quattro Macine*<fnref n="933" />. Plusieurs spécialistes penchent alors pour une circulation prolongée de la monnaie byzantine dans le Salento normand, au moins jusqu'aux années 1140. Par la suite, les nouvelles émissions de monnaie d'or et d'argent normande – le tarin normand et le ducat, remplacés plus tard par le denier français – restent de toute manière bien inférieures à la masse de monnaie byzantine qui était arrivée précédemment dans le Salento<fnref n="934" />.

En réalité, on le devine par les références des sources que nous avons évoquées plus haut, le bois, la cueillette, le pâturage des suidés et des ovi-caprinés, la saliculture dans les zones humides, notamment littorales, restent des activités centrales dans une économie qui doit encore importer très peu de choses. Dans ces grandes espaces, il est assez probable par ailleurs que les finages des habitats ruraux trouvent volontiers à cette époque leurs confins, tout comme, à une échelle supérieure, le font les grands ressorts administratifs. La présence dans ces secteurs de grandes structures de délimitation linéaire, tel le *paretone* de Sava, peut être considéré comme un signe d'intérêt fort pour ces ressources. Quant aux zones humides, si elles constituent des biotopes radicalement différents par rapport aux précédents, elles peuvent également se qualifier comme des milieux en transition, notamment dans les périodes de changement climatique transformant une zone côtière précédemment sèche en zone régulièrement inondée. Réciproquement, les nombreux assainissements opérés au siècle dernier ont modelé des nouveaux milieux où des reliques de la végétation palustre, des plantations directement voulues par l'homme aménageur et de nouvelles espèces qui sont venues spontanément coloniser ces espaces cohabitent.

La forêt au Moyen Âge constitue une ressource fondamentale dans le cadre d'une économie agro-sylvo-pastorale parfaitement intégrée mais elle est également un lieu emblématique et mythique. *Silva glandifera*, ressource pour les charbonniers, les producteurs de chaux et de tuiles (les fours étaient toujours placés aux limites des bois) et lieu de pâturage, de cueillette, la forêt fait constamment l'objet de disputes autour de la revendication des confins et des usages, qui voyaient souvent les communautés paysannes en conflit avec les propriétaires, ecclésiastiques et aristocratiques.

<footnote n="932">⁹³² ARTHUR, *Tra Giustiniano e Roberto il Guiscardo* ; TRAVAINI, *Produzione e distribuzione*.</footnote>

<footnote n="933">⁹³³ ARTHUR, *Islam and the Terra d'Otranto* ; DEGASPERI, *La Terra d'Otranto in età normanna*, p. 141. En revanche, Jean-Marie Martin souligne l'insuffisance de la masse monétaire après 1150 qui émerge de la documentation écrite apulienne, notamment au sujet des assignations matrimoniales qui ne se font qu'en biens immobiliers (MARTIN, *Les échanges monétaires*, p. 66).</footnote>

<footnote n="934">⁹³⁴ Voir DEGASPERI, *La Terra d'Otranto in età normanna*, p. 142-144, avec la reprise de la bibliographie antérieure. Voir aussi MARTIN, *Les échanges monétaires*.</footnote>
## EA 214 — Manduria, Masseria la Scorcola

**Type et chronologie.** Cimetière. Habitat (?). Moyen Âge.

**Description.** Sur le plateau au sud de la masseria, plusieurs fosses au plan allongé, étroit et arondi sur les petits côtés, qui semblent appartenir à un petit cimetière d'époque médiévale.

**Sources.** Tarentini, Piccinni, Insediamenti costieri, p. 43-50; D'Angela, *La documentazione archeologica*.

Localisation approximative.

<figure><img src="image_713.png" /></figure>

<figure><img src="image_714.png" /></figure>

## EA 215 — Manduria, Torre Boraco

**Type et chronologie.** Habitat (?). Moyen Âge.

**Description.** La construction qui se situe à environ 10 m au NO de la tour (voir fiche EA 764) apparaît avoir été bâtie en deux phases. La plus récente est marquée par la date 1777 gravée sur l'entrée tandis que la partie la plus ancienne pourrait dater de la fin du Moyen Âge. Encore dans les années 1970, les murs de cette pièce portait des traces de peinture murale et le mur percé par la porte d'entrée portait des traces de l'insertion d'un autel, ce qui suggère la présence d'une église ou d'une chapelle.

Si les documents antérieurs au XIVe siècle ne mentionnent à chaque fois que la rivière (« ad diubachum », ad buracho » (voir Vol. 2 — Doc. 31; Doc. 35), un document de 1311 (Registri Angioini, ci-dessous) mentionne « ... cuiusdam tenimenti terrarum quod dicitur Burrachium terre Horie ... ». Aussi, le mot « tenimentum » paraît configurer l'existence d'un habitat.

Plus tard, l'état du fief d'Oria en 1557, rédigé en 1574 (voir Vol. 2 — Doc. 47) atteste l'existence du « feudo de Cominale ». Or, un acte notarié de 1579 (Alfonzetti, Fistetto, ci-dessous) vente d'un terrain sis « in feudo Burraci, alias lo comunavoli ». Puis d'autres documents du même siècle parlent de ce lieu-dit alternativement « in feudo Balneoli » et « in feudo Burraci », souvent au lieu-dit *Mundo novo* (Alfonzetti, Fistetto, ci-dessous).

Cependant, ces attestations documentaires ne sont pas corroborées par le signalement de mobilier médiéval dispersé au sol. Pourtant, l'accès aux deux résurgences d'eau qui donnent origine au ruisseau Boraco crée les conditions les plus favorables à l'installation d'une communauté humaine.

**Sources.** Registri Angioini, a. 1311, n. 197, fol. 218, édité par P. Coco: Coco, S. Pietro, doc. VIII, p. 195-197; Alfonzetti, Fistetto, *I protocolli dei notai*, p. 221, n° 33; Ibid., p. 262, n° 39; Dimitri, *Manduria e il suo territorio*, p. 17; Scionti, Tarentini, *Manduria. Emergenze archeologiche*, p. 130-131, 275-276.

Localisation hypothétique.

EA 214-215 — Localisation sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) (SIT Regione Puglia)
Si sous les Byzantins la gestion de *l'incultum* par les communautés paysannes était soumise à une taxation de la part de l'État, après l'arrivée des Normands, on voit apparaître également en Pouille dans la documentation le terme de « *forestà* ». Ce terme est issu du Nord de la France et de l'Angleterre normande, où il désignait à partir du VIIe siècle un espace boisé réservé à la noblesse et aux monastères, protégé de l'exploitation des paysans. Dans la documentation apulienne, « *forestà* » indique désormais non seulement des espaces véritablement boisés, mais toute une variété de formations allant de la garrigue au maquis bas à la prairie herbeuse au bois méditerranéen. En réalité, son sens glisse de plus en plus vers une dimension juridique, jusqu'à indiquer toute étendue de terre voire de mer soumise à l'usage exclusif d'un seigneur, ce qui arrive de plus en plus souvent<fnref n="935" />.

Une mention à part doit être faite des attestations de moulins à eau. Dans le secteur « Oria sud » se situe, en effet, l'un des deux seuls moulins à eau attestés dans le Salento normand. Nous l'avons vu, un document de 1092 autorise les hommes du *casale de Felline* à « *in flumine dicto sancti petri molendino edificare* » (*doc. 32* – I. 26-27). Une telle mention est particulièrement significative, compte tenu de l'extrême rareté de ces installations en Pouille, une région où le « moulin à sang », autrement dit actionné par la force animale, est resté largement prédominant jusqu'à l'époque contemporaine<fnref n="936" />.

Quant aux sols inondables, si les habitats continuent systématiquement de les éviter, leur mise en valeur agricole, bien que non détectable en raison de l'absence d'un parcellaire en dur, est suggérée par l'installation des groupes humains à leur périphérie immédiate (que l'on pense aux cas particulièrement significatifs de Manduria, Avetrana, Sava, S. Marzano ou encore de "Masseria le Monache", tout comme de "Scorpo"), près de Supersano, et "Alimini", près d'Otrante).

Par ailleurs, au cours de cette période de stabilité politique retrouvée, il est plausible de situer une reprise progressive des parcours de transhumance, dont nous avons souligné l'existence, y compris dans le secteur « Oria sud » depuis la Préhistoire. Si la grande transhumance – qui de toute manière n'atteint pas le Salento – d'époque romaine s'arrête avec les guerres gothiques<fnref n="937" />, avec la reconquête byzantine et l'unification de toute l'Italie méridionale au sein d'une nouvelle économie-monde, il est tout à fait logique que ces mouvements annuels des troupeaux des Apennins vers le Tavoliere ou plus au sud aient repris. En revanche, il faut attendre 1172 pour en avoir une attestation documentaire avec la *constitutio* du roi Guillaume II, « *Cum per partes Apuliae* ».

<footnote n="935">⁹³⁵ MARTIN, *La Pouille*, p. 103-104, 309, 371, 374-377 ; ID., *Aristocraties et seigneuries*, p. 251.</footnote>

<footnote n="936">⁹³⁶ POSO, *Il Salento normanno*, p. 180 ; MARTIN, *La Pouille*, p. 70-87.</footnote>

<footnote n="937">⁹³⁷ VOLPE, *Villaggi e insediamento sparso*, p. 239 ; VOLPE, *Contadini*, p. 288-289 ; MARTIN, *Les débuts de la transhumance*.</footnote>
EA 216 — Manduria, San Pietro

**Type et chronologie.** Église. Monastère. Habitat. VIIIe-XVIe siècles.

**Description.** Dès 1960, Biagio Fedele signalait du mobilier médiéval dispersé en surface à proximité de la tour de S. Pietro in Bevagna. Les fouilles menées par la Surintendance entre 2004 et 2009 à proximité immédiate de la tour et de l'église de San Pietro in Bevagna ont mis au jour des sépultures et des structures muraires. Les niveaux d'occupation mis au jour ont livré des monnaies byzantines datant des VIIIe-Xe siècles et du mobilier céramique associé.

Ces fouilles suggèrent l'existence à cette époque d'une petite communauté sans doute composée de pêcheurs et de paysans.

En outre, ce mobilier et la stratigraphie associée permettent pour la première fois d'ancrer les fondations de l'hypogée qui constitue le premier noyau de l'église au haut Moyen Âge, entre le VIIe et le IXe siècle.

En effet, la construction au XVIe siècle d'une imposante tour de guet qui a englobé les lieux de culte successifs avait rendu très malaisée la lecture des différentes phases de construction de ceux-ci.

Afin d'en saisir la nature et la chronologie, il faut faire, d'abord, abstraction de la nouvelle salle bâtie en 1902 sur la façade nord de la tour et ne s'intéresser qu'à son chœur et aux pièces situées au sud de celui-ci et qui se trouvent englobées dans la masse de la tour (voir plan ci-contre). Or, ce qui forme le chœur de l'église actuelle est en réalité l'église médiévale, à plan central, avec une abside à l'est et une entrée originaire à l'ouest, qui a été oblitérée en 1902.

En revanche, ce qui apparaît actuellement comme une « crypte » est, en réalité, le lieu de culte primitif, qui fut construit en plein air environ 70 cm plus bas que l'édifice postérieur. La construction de ce petit édifice, orienté à l'ouest et comprenant une abside et une étroite et unique nef pourrait remonter aux VIIe-IXe siècles. Son entrée a été obstruée à l'occasion de la construction de la tour.

Ce lieu de culte alti-médiéval placé sous le titre de saint Pierre est l'une des plus célèbres pièces du dossier du haut Moyen Âge au sud d'Oria. Sa première mention tient à une source hagiographique composée au Xe siècle (Narratio historica seu vita Vescovi Beati Theodosii), dont l'authenticité fait débat.

<figure><img src="image_715.png" /><figcaption>EA 216/217— Localisation sur fond IGM 1/25000e (agrand. 1/10000e) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
Enfin, si les changements de domination politique ne semble pas perturber le semis des établissements ruraux, ce n’est pas pour autant que la vie des hommes reste la même tout au long de cette période. La question cruciale est ici celle du statut des paysans et de leurs rapports de dépendance. Sans absolument vouloir rentrer dans le détail de ces débats, il me semble néanmoins que la littérature dessine la tendance suivante : après la fin de l’esclavage et du régime domanial, la reconquête byzantine impose un modèle – dont il ne faudrait pas faire encore un « idéal-type » – de petit et moyen propriétaire paysan vivant à l’intérieur d’un village, défini comme « une commune libre »<fnref n="938" />. En même temps, à partir du Xᵉ siècle, le fisc byzantin distingue en Calabre les « communes (chôria) et les domaines créés aux dépens des communes ». Ce mouvement de création des domaines s’amplifie au XIᵉ siècle, menaçant l’organisation communale et générant de nombreuses nouvelles limites »<fnref n="939" />, de sorte que « par un tour de passe-passe fiscal », les petits propriétaires sont assimilés aux parèques, la grande propriété se développe sur les territoires villageois, si bien qu’on y constate « le passage du village communal au village domanial »<fnref n="940" />. Avec la conquête normande, notamment pour ce qui est du Salento septentrional, on voit apparaître un exercice de plus en plus approfondi des droits seigneuriaux imposés aux paysans dépendants (parèques, villani), qui deviennent plus nombreux et subissent des contraintes plus fortes. Cela va de l’agrandissement progressif des réserves seigneuriales à une lourde taxation sur les matières premières et les productions agroalimentaires aux droits d’usage à différentes formes de corvées. Cette tendance ne sera jamais contredite par la suite par les successeurs souabes et angevins<fnref n="941" />.

### 8.3.3 Oria au centre des flux et des réseaux

Le fait essentiel que l’on perçoit au début de cette phase centrale du Moyen Âge dans le Salento septentrional tient au rôle central d’Oria, qui se configure désormais comme le premier pôle non seulement pour « Oria sud », mais pour le Salento septentrional tout entier. En effet, Oria est sans conteste au centre du projet byzantin, au lendemain de la reconquête. C’est maintenant que nous avons des signes claires de la résidence de l’évêque de Brindisi à Oria et de son identification avec cette seconde ville<fnref n="942" />.

<footnote n="938">⁹³⁸ MARTIN, *La Pouille*, p. 292-301.</footnote>

<footnote n="939">⁹³⁹ LEFORT, MARTIN, *De l’évêché au village*.</footnote>

<footnote n="940">⁹⁴⁰ LEFORT et al. (éd.), *Les villages, introduction*, p. 22 ; KAPLAN, *Le village communal*.</footnote>

<footnote n="941">⁹⁴¹ MARTIN, *La Pouille*, p. 317-324 ; POSO, *Il Salento normanno*, p. 211-212. Voir, sur ces sujets dans un plus vaste horizon italien, entre autres, PASQUALI, *Sistemi di produzione* ; ANDREOLLI, « Ubi feuda ibi demania ».</footnote>

<footnote n="942">⁹⁴² La *translatio* du siège épiscopal de Brindisi à Oria et le titre de « *Uritanus episcopus* » ne sont attestés qu’en 885. Sur cette base, plusieurs auteurs datent ce transfert de cette époque (GUILLOU, *Les saints* ; FALLA CASTELFRANCHI, *Note* ; MARTIN, *La Pouille*, p. 246). Néanmoins, d’autres auteurs se sont exprimés en faveur d’une datation dans le VIIIᵉ voire à la fin du VIIᵉ siècle, faute d’attestations sur la présence d’un évêque à</footnote>
Plus tard, l'évêque Giovanni Protocattedra (996-1038) aurait construit, au nord de l'église primitive, une plus grande église, à plan centré, couverte d'une coupole, à moins qu'elle n'ait été l'œuvre de l'évêque Théodose lui-même. En faveur de la première hypothèse, on doit évoquer l'inscription située à la gauche de l'actuel maître-autel « (crux) Ioann(e)s gra(tia) d(e)i archi/ep(iscopu)s et protocatedre constru(xit) domu(m) ista(m) ame(n) (éd. Rosario Jurlaro, voir bibliographie ci-dessous) qui évoque l'intervention d'un Iohannes gratia dei archiepiscopus bien connu par un parchemin conservé aux Archives diocésaines de Brindisi (Dell'Aquila, *Cronotassì*).

Enfin, en 1092 (voir Vol. 2 — Doc. 30) Roger de Hauteville concède « sancto monasterio casale sancti petri in balneo » au monastère de S. Lorenzo d'Aversa. Ce même document précise ultérieurement le nom du casale (« sanctum petrum in babaneo cum casali suo qui nominatur fellinum ») tandis qu'un autre acte de la même année (voir Vol. 2 — Doc. 31) mentionne « Ecclesiam sancti petri de Babaneo circa flumen... » puis « ...casale fillini... » avant d'autoriser « ...homines qui in casale fillini habitare voluerint potestatem habeatis dictos homines affidare et in flumine dicto sancti petri molendino edificare... ».

Aussi, dès le haut Moyen Âge, une église et sans doute une petite communauté monastique sont établis à quelques encablures de l'embouchure du Chitro. Ensuite, à partir de la fin du XIe siècle, S. Pietro est rattaché à la puissante abbaye bénédictine d'Aversa et est pourvu d'une grange assez étendue. Vraisemblablement, le village de Felline est établi à cette époque à l'embouchure même du Chitro (voir fiche EA 217) voire plus à l'est, au nord de Torre Colimena, sur le site de Masseria Fillicchie. Cette deuxième hypothèse a été retenue par Domenico Vendola au moment d'établir sa carte des diocèses apuliennes au XIVe siècle (voir Vol. 2 — Doc. 11). Le contrôle économique du monastère est renforcé en 1172 (voir Vol. 2 — Doc. 35) quand il dispose également des marais salants sises plus à l'est (« ...salina que dicitur de monachis... »). Encore prospère en 1358 (voir Vol. 2 — Doc. 37), le monastère de S. Pietro in Bevagna subit les contrecoups de la décadence de l'abbaye d'Aversa au XVe siècle. Si en 1463, son marché apparaît assez important pour faire l'objet d'une dispute entre les autorités de Tarente et Oria (voir Vol. 2 — Doc. 42), bientôt les habitants partent vers Casalnuovo qui obtient même le contrôle des salines.

**Sources.** Scionti, Tarentini, *Manduria. Emergenze archeologiche*, p. 130-131, 271; Musardo Talò, *San Pietro in Bevagna*, p. 19-21; Jurlaro, *Epigrafi medievali Brindisine*, p. 266, n. 40; Id., *San Pietro in Bevagna; Felle, La documentazione epigrafica latina*, p. 608-609, n. 14; informations orales Arcangelo Alessio.

Localisation précise.

<figure><img src="image_716.png" /></figure>

<figure><img src="image_717.png" /><figcaption>Relevés en plan et en coupe des édifices cultuels successifs (Jurlaro, *San Pietro in Bevagna*, p. 67)</figcaption></figure>
Dans les années 880, Théodose d'Oria est un évêque dynamique, qui participe à des conciles et effectue des missions diplomatiques<fnref n="943" />. Dans sa ville, il pourrait avoir ordonné la construction de la première cathédrale, dédiée à la Vierge, sur le site de l'actuelle ainsi que celle de l'église dédiée aux martyrs Chrysantes et Daria, dont les reliques sont transportées de Rome à Oria sous le pape Étienne V (885-891)<fnref n="944" />. De plus, il serait à l'origine d'une église consacrée au saint égyptien Barsanuphe (Barsanofrio), confirmée par l'inscription gravée sur une architrave réemployée dans la crypte de l'actuelle église S. Francesco di Paola<fnref n="945" />.

Néanmoins, si on prête foi à la *Narratio historica*<fnref n="946" />, une source hagiographique sur la vie de Théodose, celui-ci aurait eu un prédécesseur, Paolo : il ne serait donc pas le premier évêque d'Oria. Enfin, il faut faire référence à la *vexata quaestio* de l'inscription mentionnant l'évêque Magelpoto d'Oria, gravée sur une architrave en marbre découverte en 1932, pendant les travaux de restauration du château. Si des propositions tendant à situer ce personnage dans le courant du VIIIe siècle ont été avancées, la plupart des spécialistes qui se sont penchés sur l'iconographie de l'architrave et sur l'inscription elle-même, préfèrent une datation dans le courant du IXe siècle<fnref n="947" />.

Enfin, quoi qu'il en soit d'un éventuel transfert du siège épiscopal à Oria dès le VIIIe siècle, voire du milieu du IXe, il est indéniable qu'après la reconquête byzantine, la cité fait l'objet des plus grandes attentions de la part des autorités impériales. Celles-ci y installent, en effet, avec le titre de protospathaire, l'ancien prince de Bénévent Gaideris à partir de 885⁹⁴⁸. De plus, des signaux indirects mais significatifs de cette vitalité sont éparpillés dans le centre urbain : plusieurs éléments architecturaux et inscriptions dont la provenance des édifices susmentionnés a été postulée<fnref n="949" />. Plus récemment, ce tableau a été

<footnote>Brindisi et s'appuyant sur la datation (controversée) d'une inscription portant le nom d'un évêque Magelpoto trouvée à Oria (JURLARO, *Epigrafi medievali*, p. 234 ; LEPORE, *Il territorio di Oria*, p. 452 ; LEPORE, *Oria e il suo territorio*, p. 51-53, 71-72, 125, 152-153 ; LEUCCI, *Brindisi* ; LEUCCI, *Oria*).</footnote>

<footnote n="943">⁹⁴³ MARTIN et al., *Regesti*, p. 652, S 176 ; MARTIN, *La Pouille*, p. 591.</footnote>

<footnote n="944">⁹⁴⁴ FALLA CASTELFRANCHI, *Note preliminari*, p. 114-115.</footnote>

<footnote n="945">⁹⁴⁵ Voir LEPORE, *Oria e il suo territorio*, p. 48-49 ; FALLA CASTELFRANCHI, *Note preliminari*, p. 119-121 ; EAD., *La cultura artistica*, p. 677-678.</footnote>

<footnote n="946">⁹⁴⁶ Sur l'authenticité de la *Narratio historica seu vita vescovi beati Teodosii*, voir LEPORE, *Oria e il suo territorio*, p.58-59.</footnote>

<footnote n="947">⁹⁴⁷ « VIRGO SACRATA D(e)I PRESUL TIBI C(on)DIDIT ISTUD MAGELNAMQ(ue) POTUS DUCTUS AMORE TUO ». GUILLOU, *Les saints Chrysantes et Daria* ; FALLA CASTELFRANCHI, *Note preliminari*, p. 117-119 ; FELLE, *La documentazione epigrafica latina*, p. 628. Voir aussi, pour une reprise de toute la question, LEPORE, *Oria e il suo territorio*, p. 53.</footnote>

<footnote n="948">⁹⁴⁸ MARTIN, *La Pouille*, p. 697 ; (MARTIN et al., *Regesti*, p. 506, n. 1072 : « Instrumentum concessionis [Ca. 885]. Regesto : "Dopo essere fuggito a Bari, Gaiderisio [ex principe] è mandato a Costantinopoli all'imperatore Basilio I; riceve onori e doni dall'imperatore, nonché la città di Oria ad convivendum" »).</footnote>

<footnote n="949">⁹⁴⁹ FALLA CASTELFRANCHI, *Note preliminari*, p. 121-125 ; EAD., *La cultura artistica*, p. 678 ; LEPORE, *Oria e il suo territorio*, p. 76-93.</footnote>
<figure><img src="image_718.png" /></figure>

Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/1000e

<figure><img src="image_719.png" /><figcaption>Vue panoramique de la tour et de l'église actuelle
(Tarentini, Scionti, *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 109)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_720.png" /><figcaption>†IOHANNES GRATIA DEL ARCHIE
PISCOPUS ET PROTHOCA
THEDRE CONSTRU
XIT DOMUMUM ISTAM AMEN</figcaption></figure>

<figure><img src="image_721.png" /><figcaption>L'inscription de l'évêque Giovanni Protocatedra dans l'église de San Pietro et la signature de celui-ci sur un parchemin conservé aux archives diocésaines de Brindisi
(Musardo Talò, *San Pietro in Bevagna*, p. 60)</figcaption></figure>
confirmé par la découverte de traces importantes de reconstruction sur l'acropole antique aux IXe-Xe siècles, en association avec des productions céramiques otrantaises (pots à cuire, amphores de transport *Otranto Type*) et orientales qui attestent parfaitement la réintégration de ce secteur dans les marchés byzantins<fnref n="950" />. L'hypothèse d'un site d'ensilage sur l'ancienne acropole d'Oria, redevenue le centre d'une cité importante, entre en résonance avec la multiplication des habitats ruraux dans le secteur « Oria sud ». Au moins une partie des céréales qui affluent maintenant en haut de la colline doivent, en effet, venir de là. De même, des réaménagements des fortifications antiques sont réalisés à plusieurs autres endroits de l'enceinte<fnref n="951" />.

Au regard de ces informations et de mes données de terrain et d'analyse planimétrique, il me semble très probable que c'est maintenant qu'Oria « capture » le secteur « Sava ouest » à travers la directrice Oria-(Sava)-Pasano dont nous avons affirmé la postériorité par rapport aux parcellaires et aux voies d'époque romaine (§ 7.4.3). De plus, dans le cadre viaire préexistant, les axes forts du secteur « Oria sud » doivent être maintenant, outre celui-ci, la liaison Oria-Mandurinum-littoral et la liaison Oria-Avetrana. L'importance du premier d'entre eux ressort soudainement de la chronique de la conquête normande de la région : une fois atteinte Oria depuis Tarente, la prise de Mandurinum a été l'objectif essentiel des Normands dans ce secteur. À cela on peut ajouter le tropisme ionien d'Oria dans cette phase, autour de S. Pietro in Bevagna, où se serait réfugié son futur évêque Théodose, d'après la *Narratio*. Quant à la liaison vers Avetrana, la découverte de plusieurs monnaies byzantines entre "Ruggianello" et "S. Maria del Casale" dit bien la vitalité renouvelée des flux économiques.

La place centrale occupée par Oria dans la partie méridionale de la *Longobardia* byzantine est ultérieurement confirmée par bon nombre d'odonymes et d'événements. À titre d'exemples significatifs, citons au moins la *via Orietana* mentionnée par deux documents du monastère de S. Benedetto di Conversano, datant de 966 et de 967 à propos d'une liaison *Castellano* (Castellana Grotte – Bari) – Oria<fnref n="952" />: *Castellana* se trouve à

<footnote n="950">⁹⁵⁰ COCCHIARO et al., *Oria nell'Altomedioevo*, qui résume la bibliographie antérieure. Notamment, la présence de céramique destinées à la cuisson produites en Albanie montre une reprise des flux commerciaux transadriatiques désormais confirmée par de nombreuses fouilles de part ert d'autre du canal d'Otrante (voir ARTHUR, *From Italy to the Aegean*, p. 343-351; VROOM, *From One Coast to Another*, p. 343-351; LEO IMPERIALE, *Ceramiche e commerci nel Canale d'Otranto*, p. 329-337.</footnote>

<footnote n="951">⁹⁵¹ Je remercie Christian Napolitano, auteur de plusieurs sondages d'archéologie préventive à Oria, sous l'autorité de la SBAP, en 2013-2015 pour ces informations inédites.</footnote>

<footnote n="952">⁹⁵² *Chartularium del monastero di S. Benedetto di Conversano*, a cura di D. Morea (*Medium Aevum – Collana* di studi e testi diretta da Giuseppe Vecchi, 2), Mont-Cassin, 1892 (réimpr. anast. Sala Bolognese, 1976), n. 19, p. 42-44; n. 22, p. 51-52. Voir FONSECA, *Le lame come fattore di aggregazione*, p. 10-11; DALENA, *Il sistema viario*, p. 99.</footnote>

<footnote>Cet itinéraire reprend la mulatière qui mène à Bénévent à travers le pays des Péucètes, reliant Oria à *Egnatia*, dont parle Strabon (VI, 3, 7) (C282).</footnote>
## EA 217 — Manduria, Chitro, Canale San Nicola, Felline (?)

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Attestations sporadiques de tuiles et de céramique en surface sur les parois du Canale San Nicola, en amont du Chitro. Quelques fragments de céramique glaçurée polychrome et de graffita policroma datant de la fin du Moyen Âge.

Face à ces attestations archéologiques chétives, le site de l'embouchure du Chitro dispose d'une foulitude d'attestations documentaires concernant un casale qui semble étroitement lié au sort du monastère de S. Pietro in Bevagna, tout proche (voir fiche EA 216). En effet, ce site pourrait bien être identifié avec le casale de Felline, que les sources écrites mentionnent à partir de 1092 (voir Vol. 2 — Doc. 30), tandis qu'un acte de 1095 (voir Vol. 2 — Doc. 32) mentionne une « ... ecclesia sancti sebastiani de loco felline... ». Au début du XIVe siècle, le « Casale Fellini prope S. Petrum de Balnearea iuxta casale Mandolini olim omissum a cedula taxatum est de alleviatione Cutrufiani tar. 7 gr. 10 » (Registri Angioni, ci-dessous).

<figure><img src="image_722.png" /><figcaption>Le Canale di San Nicola et l'embouchure du Chitro. Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/10000e</figcaption></figure>

En revanche, s'il apparaît encore en 1358 (voir Vol. 2 — Doc. 37), les registres fiscaux angevins (Registri angioini, ci-dessous) de 1378 n'en font pas mention.

**Sources.** Registri Angioini, 1316-A fol. 158 t, cité par P. Coco, *San Pietro*, p. 55, n. 1; Registri Angioini, 1378, n. 373, fol. 99 t, édité par P. Coco, *Cedolaria Terre Ydronti* 1378, p. 24, 36-37, 39 (l'original de ce document est allé détruit en 1943); Scionti, Tarentini, *Manduria. Emergenze archeologiche*, p. 130-131, 262-265; Tarentini, Piccinni, *Insediamenti costieri*; Poso, *Il Salento normanno*, p. 76-77, n. 138.

Localisation approximative.

## EA 218 — Manduria, Masseria del Marchese, Cappella di San Nicola del Ginocchio

**Type et chronologie.** Église. Moyen Âge?

**Description.** En 1434, la description des limites du territoire de la cité de Tarente (voir Vol. 2 — Doc. 39) atteste que ses « terreni, fini et dispartimenti incominciano dallo lito del mare dove descende il fiume chiamato Barraco, et sale per lo detto fiume in una chiesa chiamata Santo Nicola vicina al detto fiume... ». En 1589, l'érudit Iohannes Iuvenis (voir Vol. 2 — Doc. 48) atteste l'abandon de cette église: « Borrhacus igitur ab urbe distare creditur Austrum versus millib. pass. quattuor fere et viginti, cuius fluvij ostium apparet iuxta Virginis aediculam, et mare ingrediens quingentos perficit passus. Orbita inde sequitur, quae ducit ad Sacellum, ubi diuus Nicolaus ab antiquis accolis colebatur, serpitque... ». Enfin, la localisation exacte de cet ancien lieu de culte est fournie en 1669 par Odierna (voir Vol. 2 — Doc. 51): « ...et dopo, caminando con detti esperti strada carrera verso Maruggio, mi dimostrarono una cappella anticha diruta e scoverta, distante detto fiume un miglio incirca, quali mi hanno deposto con giuramento detti testimoni et esperti chiamarsi San Nicola, [og]gidi chiamata San Nicola del Genocchio, et da detta cappella sino a Maruggio vi sono da miglia 3 incirca ... ».

Aussi, il est possible d'identifier avec ce lieu de culte existant à la fin du Moyen Âge avec le petit édifice abandonné situé face à Masseria del Marchese, sur la route Torre Boraco-Maruggio. Dans les années 1960, lui a été adossée une chapelle moderne dédiée à San Pietro.

Aucune attestation archéologique ne vient prouver la présence d'un habitat autour de cette église.

**Sources.** Documents cités ci-dessus (voir Vol. 2). Localisation précise.
environ 70 km d'Oria et seul un pôle urbain d'importance régionale peut justifier un tel
odonyme. En outre, les raids sarrasins de 867 et de 925 sur Oria sont autant de preuves
directes de l'importance de la cité<fnref n="953" />. Enfin, la présence d'une importance communauté
juive, dont la présence est documentée à partir du IXe siècle par bon nombre de documents,
de sources narratives et d'inscriptions, constitue un témoignage ultérieur de la dimension
urbaine d'Oria dans cette phase<fnref n="954" />. On a là autant de témoignages supplémentaires de ce
que les fragments architecturaux, les inscriptions et les rares textes écrits suggéraient
depuis longtemps : la grande importance d'Oria comme siège épiscopal, centre
administratif de premier plan et cité fortifiée de la *Longobardia* byzantine.

Au XIIe siècle, le géographe Guido de Pise, dont la connaissance de la Pouille
apparaît excellente, cite, d'abord, en descendant le littoral adriatique depuis le nord,
Brindisi, Lecce, *Ruge* (Rudiae), Otrante, Castro, *Beretos* (*Veretum*) (Leuca), Ugento,
Alezio, Gallipoli, *Saturum* et *Tarentum*. De Tarente, ensuite, le texte guidonien – très
lacunaire – décrit plusieurs voies de l'intérieur, dont la voie Appienne pour « *Ories, in qua
reliquiae sanctorum martirum Crisanti et Darie sunt* »<fnref n="955" />. Parallèlement, les indications de
Guido semblent attester d'une valorisation accrue d'une voie paralittorale qui dut exister à
l'état de piste naturelle dès la Préhistoire. En effet, il mentionne maladroitement, dans le
*Liber descriptionis totius maris, Amandrinum* (Manduria, *Manduris* chez le Ravennate) et
surtout le positionne non pas entre Nardò et Tarente – donc sur la *via Salentina* – mais
entre Gallipoli et *Saturum* ("Saturo", près de Tarente)<fnref n="956" />. Cette méconnaissance de la
situation de Manduria pourrait attester du peu d'importance de la voie interne *Salentina* à
l'époque de Guido. En revanche, nous avons déjà vu l'importance croissante du monastère
de S. Pietro in Bevagna à partir de l'époque normande. Or, il n'a pas échappé à Idrîsî
(XIIe siècle), dont la référence à un lieu appelé « *Qaytûlqah* » près du ruisseau Chitro
pourrait tout à fait se référer à ce monastère<fnref n="957" />.

À l'échelle régionale, Oria doit polariser ultérieurement les flux voyageant sur la
directrice Tarente-Lecce, puis également ceux qui concernent la voie Appienne, à partir du
moment où Brindisi est relevée par les Normands au rang de cité importante, avec une
volonté de retour du siège épiscopal qu'Oria ne cessera jamais de contester. En effet, la

<footnote n="953">⁹⁵³ Erchemperti Historia Langobardorum Beneventanorum, M.G.H., s. III, c. 33, 38, p. 252-253, c. 33, p. 252; MARTIN, *La Pouille*, p. 223.</footnote>

<footnote n="954">⁹⁵⁴ MARTIN, *La Pouille*, p. 217-218, n. 337; MARTIN et al., *Regesti*, p. 415, n. 840: « *Epistula imperatoris aurea bulla munita* [Ca. 868]. *Regesto*. «*Basilio [I] manda a Rabbi Shephatiah di Oria un invito a venire ad incontrarlo, sapendo della sua sapienza e della sua scienza, e promette di donargli quello che chiederà*»». Voir aussi le récit du rabbin Aḥima'az ben Paltiel (*Chronique d'Aḥima'az*).</footnote>

<footnote n="955">⁹⁵⁵ *Guidonis Geographica*, 49, 27-29. Voir UGGERI, *La viabilità*, p. 158-163, 176.</footnote>

<footnote n="956">⁹⁵⁶ *Guidonis Geographica*, 72, 14.</footnote>

<footnote n="957">⁹⁵⁷ Je suis à ce propos l'hypothèse de Giovanni Uggeri (UGGERI, *La viabilità*, p. 330-332. Les éditeurs de la dernière édition de l' *Opus geographicum* indiquent plutôt la localité "Colimena" (Idrîsî, *Géographie*, p. 343).</footnote>
## EA 219 — Manduria, Iazzo della Specchiarica

**Type et chronologie.** Habitat (?). Moyen Âge.

**Description.** Sur le plateau sis au nord de Masseria Specchiarica (toponyme non mentionné sur la carte IGM), découverte en prospection de vestiges archéologiques sur environ 1 hectare. Au moins quatre sépultures au plan allongé et trapézoïdal ont été creusées dans le banc calcarénitique affleurant. Des ossements dispersés en surface proviennent d'évidence de ces fosses, ayant été déplacés avec la terre de remplissage par les travaux agricoles.

Près de l'édifice de la *masseria*, sur une légère éminence du terrain, l'on observe la présence de nombreux blocs isolés et de quelques blocs encore in situ qui semblent appartenir au soubassement ou aux fondations d'une structure imposante. Ce même secteur se signale par la dispersion de mobilier céramique de la fin du Moyen Âge.

Ces vestiges archéologiques, bien qu'ils demeurent chétifs, suggèrent la présence à la fin du Moyen Âge d'un petit habitat, sans doute attiré par la richesse des sources d'eau vers le littoral (voir fiche EA 529).

**Sources.** Tarentini, Piccinni, *Insediamenti costieri*, p. 50-52.

Localisation approximative.

## EA 220 — Manduria, Campofreddo, Casina Dimitri

**Type et chronologie.** Occupation. Moyen Âge.

**Description.** Faible concentration de mobilier céramique en surface. Céramique commune, glaçurée monochrome et polychrome.

**Sources.** Coco, *Manduria*, p. 262.

Localisation approximative.

## EA 221 — Manduria, Masseria Surani grande

**Type et chronologie.** Occupation. Moyen Âge.

**Description.** Faible concentration de mobilier en surface. Céramique glaçurée monochrome et polychrome, *graffita policroma*.

**Sources.** Tarentini, *Ricerche archeologiche*, p. 272-279.

Localisation approximative.

<figure><img src="image_723.png" /><figcaption>EA 219 — Localisation sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
politique méditerranéenne ambitieuse des Normands, puis l'intégration de la région aux itinéraires principaux des croisades – auxquelles les nouveaux seigneurs de l'Italie méridionale prennent une part essentielle – provoque la réactivation du potentiel maritime de la Pouille. Ces mouvements apportent, à partir du XIe siècle, de nouveaux flux culturels, économiques et militaires sur le littoral adriatique, où la *via Traiana* – reliée à la voie Appienne à partir de Troia (Foggia) et, partant, à la *via Francigena* menant de France à Rome – devient la liaison essentielle de la Pouille au reste du continent.

Si, dans le Salento septentrional, ces changements géopolitiques impliquent bien à terme une nouvelle bipolarisation sur Tarente et Brindisi, celle-ci n'est toutefois pas en mesure d'évincer complètement Oria de l'échiquier. En effet, pendant plusieurs siècles, Oria réussit à élire des évêques concurrançant ceux de Brindisi, ou au moins à imposer aux évêques de Brindisi le double titre et la double cathédrale<fnref n="958" />. La cité peut appuyer de telles prétentions non seulement sur le poids du passé, mais également sur sa position de carrefour, bien connu depuis l'Antiquité, ouvrant à la fois vers Brindisi et vers Lecce.

Cette position stratégique n'a pas échappé aux bâtisseurs du château-fort qui domine de nos jours la cité, assurant, du haut de ses trois tours, un contrôle visuel sur les deux littoraux maritimes et sur les routes qui relient Oria à Tarente, Brindisi et Lecce, aux Murge et à l'Arneo par Manduria et Avetrana. Cela fait de la cité exactement ce qu'elle était à l'époque messapienne : la clef du Salento pour les armées qui viennent du continent, voire un verrou que d'éventuels envahisseurs remontant du Salento méridional ne sauraient ignorer. Les origines de ce château-fort ne sont pas documentées avant le XIIIe siècle, mais il est difficile de penser que ni les Longobards, ni les Byzantins, ni les Normands n'avaient muni une colline aussi stratégique<fnref n="959" />. De fait, ce n'est qu'en 1080 que remonte la première attestation d'un *palatium* où réside le *dominus* normand Robert<fnref n="960" />. Par conséquent, si l'on en connaît la nature de *castrum exemptum*, dépendant directement du roi, sous Frédéric II<fnref n="961" />, il doit s'agir à ce moment plutôt d'une restructuration et d'un agrandissement que d'une fondation. Parallèlement, la construction des châteaux d'Uggiano et de Monacizzo, puis de ceux de Manduria, Avetrana et Maruggio assure le maillage d'un dispositif de contrôle territorial dont le château d'Oria est le centre de commandement.

<footnote n="958">⁹⁵⁸ MARTIN, *La Pouille*, p. 577.</footnote>

<footnote n="959">⁹⁵⁹ Marina Falla Castelfranchi suppose l'existence d'un *praitorion* au sommet de la colline actuellement occupée par le château-fort aux temps du protospathaire Gaideris, l'ancien prince de Bénévent, à partir de 885. L'église des saints Chrysantes et Daria serait donc à identifier avec le lieu de culte privé du palais de Gaideris (FALLA CASTELFRANCHI, *La chiesa di San Pietro di Crepacore*, p. 156).</footnote>

<footnote n="960">⁹⁶⁰ Regii Neapolitani Archivi Monumenta (R.N.AM.), vol. V, c. 112, doc. 442, a. 1080.</footnote>

<footnote n="961">⁹⁶¹ STHAMER, *L'amministrazione dei castelli*, p. 57-58. Voir aussi VALLONE, *Terra, feudo, castello*, p. 412.</footnote>
## EA 222 — Manduria, Uggiano Montefusco

**Type et chronologie.** Habitat. Du Moyen Âge à aujourd'hui.

**Description.** Les vestiges d'un château étaient encore visibles jusqu'en 1949, quand la Surintendance révoqua la protection en raison de l'état d'abandon très avancé de l'édifice, qui disparut en quelques années. Le noyau originaire du château était constitué d'une tour carrée bâtie au cours du XIIIe siècle, comme le prouvent les sculptures et les fresques qui ont pu être documentées avant sa disparition.

Outre ce bâtiment d'envergure destiné au contrôle du territoire, l'occupation médiévale à Uggiano est attestée par la découverte de deux sépultures datées au Moyen Âge en raison de leur plan trapézoïdal à la périphérie occidentale de l'habitat actuel, lors de sondages ménés par la Surintendance en 1983. D'ailleurs, les indices de fréquentation médiévale sont bien plus nombreux à l'est de l'habitat actuel, au lieu-dit Santo Moro (voir fiche EA 203).

En dépit des faibles connaissances sur cet habitat, il est plausible qu'une communauté humaine se soit fixée sur l'actuel site d'Uggiano au plus tard au cours du XIVe siècle. Par la suite, la position stratégique de ce nœud de la trame viaire locale, à l'est de Tarente et au sud d'Oria, semble amplement justifier la construction d'un château.

L'habitat fait son apparition dans la documentation écrite le 12 mai 1315 quand le roi Robert Ier d'Anjou (1309-1343) concède à Costanza Montefusco: « casale Oiani, situm in decreta sibi provincia, cum hominibus iuribus redditibus proventibus et distinctionibus suis omnibus Robertus etc. Iustitiaro Terre Idronti fideli suo etc. Constancia de montefusculo mulier vidua relicta quondam Egidii de follosa militis fidelis nostra mostre nuper exposuit maiestati quod dictus quondam Vir suus constituit ei in dodarium, et pro dodario, iuxta morem nobilium Regni huius francorum iure viventium, Casale Oiani, situm in decreta sibi provincia, cum hominibus iuribus redditibus proventibus et distinctionibus, suis omnibus, et propterea supplicavit.... Datum Neapoli per Bartholomeum de Capua militem etc. anno domini MCCCXV—V. die XII mai XIII indictionis regnorum nostrorum anno VII. » (Registri angioini, ci-dessous).

Ensuite, en 1417, l'on trouve mention (Archivio di Stato de Naples, ci-dessous) du château-fort, quand la reine Jeanne II donne son aval à la vente de la baronnie d'Uggiano et d'autres biens épars dans la Terre d'Otrante à Ciccarello Montefuscolo: « ... casale ogiani cum eius castro seu fortellitio, nec non casale herche et feudum Santi Stephani ac feudum Sancti Viti et quodam aliud feudum seu territorium situm in tenimento casalis casiveteris que sunt de ipsa baronia ogiani sita et posita in provintia terre ydrunti sub scriptis finibus designatis videlicet casale et castrum seu fortellitium ogiani cum ipso feudo Santi Viti juxta territorium Mandurini territorium casalis novi juxta territorium casalis balneoli territorium casalis Save et alios confines... ».

**Sources.** Registri angioini, a. 1315, 203 f. 153; Archivio di Stato de Naples, Diversi della Sommaria, Quinternioni, vol. 101, fol. 75-77, anno 1417; Del Prete, *Il castello federiciano*; Medea, Gli affreschi, p. 255; Scionti, Tarentini, *Manduria. Emergenze archeologiche*, p. 130-131, 148-149; Tarentini, Scionti, *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 90-100; Visceglia, *Territorio, feudo e potere locale*, p. 40. Localisation approximative.

<figure><img src="image_724.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
## 8.4 Vers la fin du Moyen Âge :
des casali à l'agroville

### 8.4.1 Du casale à l'agroville : concentrer l'outil de production

Le semis du peuplement change radicalement à partir de la fin du XIVe siècle. Il s'agit d'un phénomène qui est lisible sans ambiguïté dans le secteur « Oria sud » et qui trouve confirmation dans toutes les études de cas réalisées en Pouille méridionale. L'habitat prend à partir de cette période les caractères qui sont les siens encore aujourd'hui et qui font l'une des spécificités régionales : une concentration très importante de la population dans seulement huit centres, suite à l'abandon des dizaines d'habitats ruraux dans lesquels la population s'était repartie au cours des six à huit siècles précédents.

Ce processus constitue l'un des aspects majeurs de la fin du Moyen Âge dans la région. Il est emblématique d'une autre manière d'habiter et d'exploiter les ressources de ces territoires. Plus globalement, il manifeste, comme on le verra, une emprise beaucoup plus forte, organisée et contraignante sur la terre et sur les hommes de la part des pouvoirs locaux et lointains<fnref n="962" />.

Cette concentration est le point d'arrivée de trois évolutions simultanées. Premièrement, du XIVe au XVIe siècle, on assiste à la naissance d'une dernière génération d'habitats. La ressemblance initiale de ces habitats avec les nombreux casalia existants n'est sans doute qu'apparente car en réalité ils se configurent tous rapidement comme des sites fortifiés, des *terre murate*. D'ailleurs, ces « terre » évolueront toutes rapidement, dans le courant de la période angevine, du simple statut de « parties de provinces du Royaume gouvernées par le fisc royal ou par des seigneurs féodaux » vers l'obtention d'une personnalité juridique qui fait d'elles des « universitas », des « institutions administratives et politiques gérées aussi par les habitants »<fnref n="963" />. Il s'agit de *Casalnuovo*, Avetrana, puis Sava et Torricella et enfin S. Marzano. Par conséquent, cinq des sept centres de

<footnote n="962">⁹⁶² Pour un bilan très récent, voir MUCI, *Analisi quantitative*.</footnote>

<footnote n="963">⁹⁶³ ANDENNA, *Fiscalità e sviluppo*, p. 198.</footnote>
## EA 223 — Manduria, Casale novum

**Type et chronologie.** Habitat. Du XIVe siècle à nos jours.

**Description.** L'observation des bâtiments actuellement visibles dans le paysage urbain et des artefacts mis au jour par les fouilles archéologiques suggère que l'occupation du bourg de Casale novum (qui reprendra le nom antique de Manduria en 1789) commence au plus tôt au XIVe siècle. En effet, le monument le plus ancien du centre historique de la ville actuelle de Manduria est le clocher de l'église de la Sainte-Trinité qui date du XVe siècle, d'après la littérature spécialisée. Les nombreuses fouilles préventives menées depuis vingt ans dans ce même centre historique confirment cet horizon chronologique. En effet, le mobilier céramique et numismatique collecté (en particulier, via XX settembre, sous l'église de Saint-Jean-Baptiste bâtie entre 1620 et 1640, via del Fossato, via Sorani, via Campanile, piazza Commestibili, piazza Ciraci, vico Calò, etc.) date à partir du XIVe siècle pour devenir quantitativement significatif au siècle suivant (graffita policroma produite sur place). La datation de ce mobilier permet ainsi de dater à partir de cet horizon chronologique les nombreuses vestiges d'habitations, de silos, de foyers et de chaussées auxquels il est associé.

Une telle représentation basée sur les faits archéologiques connus contraste significativement avec la tradition érudite locale qui a été bâtie sur la base de quelques rares attestations textuelles. En effet, le point de départ de cette tradition est le Chronicon Breve Northmannicum (RIS, V). Par-delà les débats sur son authenticité (voir volume 1), ce document enregistre à la date 1061 que « mense Ianuario Rogerius comes intravit Mandurium ». Or, cette notice atteste bien l'existence de Mandurium, donc de l'habitat qui a été décrit autour de l'église de San Pietro Mandurino et non d'un habitat qui serait devenu par la suite Casale novum. C'est la tradition érudite qui a voulu voir dans cette notice le témoignage d'un nouveau bourg, à l'emplacement où plus tard l'on trouvera le centre moderne de Casale novum.

La première mention de Casale novum remonte, en réalité, aux registres fiscaux angevins de 1378 (Registri angioini, ci-dessous). Il est donc plus probable qu'il faille attendre cette date pour voir l'existence d'un noyau villageois dans ce secteur. Au fur et à mesure, ce centre se configure comme un bourg castral — une terra — apte à contrôler la route Tarente-Lecce.

<figure><img src="image_725.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/5000) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
peuplement de l'époque moderne et contemporaine surgissent à la fin du Moyen Âge, tandis que seuls Monacizzo et Uggiano sont plus anciens. D'ailleurs, il est assez probable que ces deux derniers sites sont les seuls à avoir survécu au mouvement général de concentration de l'habitat exclusivement en vertu du contrôle des voies et du territoire qu'ils assuraient avec leurs fortifications. Parallèlement et assez rapidement, tous les autres *casalia* médiévaux se vident de leur population : autour de *Casalnuovo*, c'est une dizaine au moins d'abandons qu'on décompte sur trois siècles ; dans l'actuel territoire de Sava, il s'agit de trois, voire quatre occupations ; à Avetrana comme à S. Marzano, l'on passe de deux à un seul habitat ; vers la côte, c'est cinq à huit établissements qui s'éteignent, à la faveur des seuls centres de Maruggio et Avetrana.

Les campagnes, toutefois, ne sont pas vides. Au réseau des habitats ouverts se substitue maintenant un dense semis de *masserie*, bien souvent fortifiées, tenues par des exploitants qui dirigent des domaines agraires appartenant à des grands propriétaires laïcs ou religieux résidant dans les villes. Au XVIe siècle, c'est plus d'une soixantaine de *masserie* qui quadrillent déjà avec certitude le secteur « Oria sud », auxquelles s'en ajoutent plus de cinquante au siècle suivant. Alors que les deux premiers mouvements mènent directement jusqu'à notre époque, ce dense semis de *masserie* se déstructure au tournant du XIXe siècle et au plus tard avant le milieu du XXe, si bien que les *masserie* constituent un élément en grande partie « archéologique » du paysage contemporain de notre secteur. En tout état de cause, même avec plus d'une centaine de *masserie*, la très grande majorité de la population réside dans les huit centres susmentionnés.

À cette polarisation extrême vient s'ajouter la position prédominante de *Casalnuovo* par rapport à ce nouveau réseau d'habitat. En effet, au plus tard au milieu du XVIe siècle, cette ville concentre presque la moitié de la population du secteur, dépassant ainsi la population d'Oria. Au seuil de l'époque moderne, la Pouille méridionale – ainsi que la quasi-totalité de la région<fnref n="964" /> – présente le visage le plus classique d'une région d'agrovilles méditerranéennes. *Casalnuovo* est au XVIe siècle l'exemple parfait du nouveau paradigme. La ville est une *terra murata* dotée d'un château-fort qui contrôle la voie de Tarente à Lecce, à partir du XVe siècle au plus tard, et elle est entourée de remparts (voir doc. 47 - I. 93-100). Elle abrite dès le XVIe siècle tous les grands propriétaires terriens des alentours qui y constituent une société qui sera régie pendant trois siècles par des équilibres complexes assurant la gestion conjointe du pouvoir local de la part des deux *ceti* (ordres, groupes sociaux juridiquement définis) des nobles et des populaires<fnref n="965" />. Son rôle directionnel est accru par la présence de plusieurs monastères et d'un chapitre collégial qui

<footnote n="964">⁹⁶⁴ Voir SALVEMINI, *Prima della Puglia*, p. 16-25.</footnote>

<footnote n="965">⁹⁶⁵ Voir DELILLE, *Le maire et le prieur*, p. 30, n. 5.</footnote>
<figure><img src="image_726.png" /><figcaption>Plan topographique de Casalnovo en 1643 (orienté au sud) (Martucci, *Carte topografiche*, Dis. 9)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_727.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (échelle 1/5000) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
possèdent de vastes propriétés foncières dans la ville et à la campagne. Face à cette concentration des moyens financiers et des recruteurs potentiels, il devient aisé de comprendre l'attractivité qu'une telle ville exerce sur les paysans des alentours, dans un régime où la petite propriété a été systématiquement ruinée. Cette situation sociale et économique apparaît clairement dans une série de documents qui rendent compte de l'état et de la valeur des biens confisqués au marquis d'Oria Giovanni Bernardino Bonifacio (1517-1597) en 1557, suite à sa mise en accusation pour hérésie et à sa fuite à l'étranger (doc. 47). *Casalnuovo* y apparaît comme un centre de stockage de nombreuses et abondantes denrées issues de son vaste territoire : blé, huile, vin, safran, coton, lin, produits laitiers et beaucoup d'autres.

Bien qu'elles possèdent une moindre envergure, l'emprise de Sava, S. Marzano, Torricella, Maruggio et Avetrana sur leur territoire n'est pas moins totale. Là aussi, le pouvoir se concentre autour d'un palais baronnial qui peut être parfois un imposant château-fort, comme c'est le cas à Avetrana et à Torricella. Là aussi, les propriétaires laïcs ou religieux sont tous établis en ville, dans des palais et des établissements religieux qui acquièrent au XVIIe siècle un caractère monumental relativement important.

Paul Arthur a pu étudier archéologiquement les transformations d'une autre terra murata, celle de Muro Leccese (Lecce)<fnref n="966" />. Sur la base de ses fouilles et analyses, il définit la terra comme une « machine agraire », une usine en quelque sorte<fnref n="967" />. La nécessité du contrôle des ressources humaines et des denrées stockées à l'ombre du palais baronnial engendre également, pour cet auteur, la définitive fixation du bâti, désormais en pierre, car l'espace à l'intérieur de la terra est limité. Voilà une autre importante transformation par rapport au casale médiéval, où les habitations pouvaient être refaites et déplacées à chaque génération, ce qui rendait cette forme d'habitat relativement mobile.

Dans ce réseau d'habitat et dans ce système agraire, les masserie servent les intérêts des grands propriétaires qui y installent des familles d'exploitants. Elles centralisent aussi la production agraire et assurent l'organisation du travail en embauchant des saisonniers ou des journaliers invariablement résidents dans les agrovilles. Le contrôle des paysans est total : ils habitent tous dans ces centres, où leur unique espoir d'embauche vient des hommes des barons qui font leur marché tous les matins sur la place centrale, devant le palais baronnial ; ils travaillent dans les terres des grands propriétaires ; ils sont obligés de faire leur pain, leur huile et leur vin dans les moulins, les trappeti et les pressoirs des barons. C'est une société beaucoup plus rigide, aux distances croissantes entre groupes sociaux concurrents (ceti), qui dessine une prolétarisation diffuse. En effet, au fil du temps,

<footnote n="966">⁹⁶⁶ ARTHUR, *L'archeologia del villaggio*, p. 111-114.</footnote>

<footnote n="967">⁹⁶⁷ ARTHUR, *Verso un modellamento*, p. 225-226; ARTHUR, BRUNO, *Muro Leccese*.</footnote>
La croissance de cet habitat est exponentiel entre 1378 le milieu du XVe siècle. En effet, les registres fiscaux angevins de 1378 imposent très faiblement Berengario de Mandurino « pro tercia parte casalis novi », ce qui doit refléter la faiblesse démographique du casale. En revanche, le focolario aragonais (Da Molin, ci-dessous) fait état de 92 fuochi, ce qui place Casale novum largement endessus de tous les centres limitrophes, à l'exception notable mais attendue d'Oria (277 fuochi) et de Francavilla (221 fuochi).

La disparition dans le même Cedolario de 1378 d'un centre comme Felline, mentionné à plusieurs reprises jusque-là, peut étayer l'hypothèse issue de la tradition érudite que l'explosion démographique de Casale novum est due à l'abandon de nombreux casali ruraux.

**Sources.** Registri Angioini, 1378, n. 373, fol. 99 t, édité par P. Coco, Cedolaria Terre Ydronti 1378, p. 27, 35, 41 (l'original de ce document est allé détruit en 1943); Da Molin, La popolazione, p. 75; De Vitis, La ceramica medievale; Jacovelli, Manduria nel '500, p. 43-46; Santa Visita, s.v. Casalnuovo; Martucci, Carte topografiche, Dis. 9. Informations orales de Gianfranco Dimitri (archéologue professionnel, auteur de nombreux sondages d'archéologie préventive entre 2009 et 2014).

Localisation précise.

## MASSERIE D'ÉPOQUE MODERNE
dans le territoire de Manduria

### EA 224 — Manduria, Masseria Torre Bianca grande

**Type et chronologie.** Masseria fortifiée. XVe—XVIe siècle.

**Description.** La tour quadrangulaire pourvue de mâchicoulis atteste la datation de cette ferme fortifiée à la fin du Moyen Âge.

**Sources.** Prospections Giovanni Stranieri.
Localisation précise.

### EA 225 — Manduria, Masseria la Scorcola

**Type et chronologie.** Masseria fortifiée. XVe—XVIe siècle.

**Description.** La tour quadrangulaire pourvue de mâchicoulis atteste la datation de cette ferme fortifiée à la fin du Moyen Âge.

Par ailleurs, cette tour occupe une position dominante, sur un plateau culminant à 34 m sur le niveau de la mer, 1,5 km environ au nord du littoral. Une telle position suggère que la tour ait été bâtie tout d'abord en vue de surveiller les côtes et que la ferme ait pu venir s'y greffer plus tard.

**Sources.** Prospections Giovanni Stranieri.
Localisation précise.

### EA 226 — Manduria, Masseria del Marchese

**Type et chronologie.** Masseria fortifiée. XVIe siècle.

**Description.** La tour quadrangulaire pourvue de mâchicoulis atteste la datation de cette ferme fortifiée à la fin du Moyen Âge.

**Sources.** Tarentini, Maruggio, p. 40.
Localisation précise.

### EA 227 — Manduria, Masseria Archignano

**Type et chronologie.** Masseria. XVe—XVIe siècle.

**Description.** Une masseria « Arcagnano », sise approximativement dans le secteur de l'actuelle Masseria Archignano, est mentionnée dans un acte notarié de 1508.

**Sources.** Alfonzetti, Fistetto, I protocolli dei notai, p. 47, n° 31, a. 1508.

Localisation approximative.
la petite propriété privée a été fortement érodée par les seigneurs, ainsi que la jouissance des terres communes (entourées de défens, transformées en *parchi* et *difese*), d'après un processus qui a été très bien expliqué pour le Languedoc des XIVe-XVIIe siècles par Emmanuel Le Roy Ladurie<fnref n="968" />.

Tout cela est fonctionnel, me semble-t-il, au sein d'une organisation économique complètement différente. Dès le début du XIVe siècle, en effet, l'Italie méridionale est réorganisée en fonction d'une production agricole dirigée et d'une plus grande ouverture aux marchés internationaux. Le changement du système monétaire – avec le passage du système souabe basé sur l'augustale d'or, encore suivi par le *carlino* en or de Charles Ier d'Anjou, au *carlino* en argent (gillat) crée par Charles II à partir de 1302 – mène à une forte reprise de la circulation monétaire en Pouille, qui se trouve par là même réinsérée dans la très vaste aire de circulation du gillat – émis à Naples, en Provence, à Rome et dans l'aire égéenne – qui devient l'une des espèces principales du commerce méditerranéen<fnref n="969" />. Un signe évident de cette ample circulation vient des nombreuses monnaies angevines (deniers tournois) collectées en fouille et en prospection dans le Salento méridional et massivement frappées dans les états francs de la Grèce, du milieu du XIIIe siècle à 1320 environ<fnref n="970" />.

En définitive, au tournant du XVe siècle, l'expérience originale du *casale* médiéval, dont nous avons vu se construire les premières étapes dès les VIIe-VIIIe siècles, est close. L'agroville n'est pas une affaire de médiévistes, mais elle se construit sur l'héritage productif et territorial des *casalia*. Je tiens à souligner, au terme de cet itinéraire, la forte intégration homme-environnement qui est à la base de la localisation et de la concentration/dispersion de l'habitat au fil du temps. Par-delà toute tentation déterministe, en effet, nous avons constaté aisément le choix pérenne pour les formations calcarénitiques et en particulier pour les bords de ces formations, où la disponibilité d'une nappe d'eau près de la surface est majeure. Cependant, une fois cette attractivité constatée pour toutes les périodes étudiées, on voit bien à quel point l'emprise des pouvoirs a modelé des réseaux d'habitat et des systèmes agraires très différents.

Dès le début du XVIe siècle, la Pouille devient une « marche de frontière d'un organisme impérial »<fnref n="971" />, se trouvant désormais entièrement asservie à l'économie-monde de l'Empire espagnol. Sans ignorer que nous sommes devant deux mondes très différents, les points de contact avec l'époque romaine impériale sont saisissants : dans le Salento

<footnote n="968">⁹⁶⁸ Voir LE ROY LADURIE, *Paysans du Languedoc*, en particulier p. 21.</footnote>

<footnote n="969">⁹⁶⁹ GRIERSON, *Monnaies*, p. 184-187, 219-223 ; GRIERSON, TRAVAINI, *Medieval European Coinage*, p. 218-227.</footnote>

<footnote n="970">⁹⁷⁰ ARTHUR, *Un casale medievale*, p. 172 ; TRAVAGLINI, *La documentazione numismatica*, p. 103.</footnote>

<footnote n="971">⁹⁷¹ SALVEMINI, *Prima della Puglia*, p. 9.</footnote>
AUTRES MASSERIE D'ÉPOQUE MODERNE
dans le territoire de Manduria

LE LONG DE S.P. SAVA-FRANCAVILLA

EA 228 — Manduria, Masseria Ciccella

In situ.

ENTRE S.S. MANDURIA-SAVA ET CHEMIN
DE FER

EA 229 — Manduria, Masseria S. Angelo

In situ.

EA 230 — Manduria, Masseria la Poverella

In situ.

EA 231 — Manduria, Masseria di Barci

In situ.

ENTRE MANDURIA, CHEMIN DE FER, S.P.
MANDURIA-ORIA ET LE LONG DE S.P.
MANDURIA-FRANCAVILLA F.

EA 232 — Manduria, Masseria Bottari

In situ.

EA 233 — Manduria, Masseria Schiavoni

In situ.

EA 234 — Manduria, Masseria Tostini

In situ.

ENTRE MANDURIA, S.P. MANDURIA-ORIA
ET S.P. MANDURIA-SAN COSIMO

EA 235 — Manduria, Masseria Bonsignori

In situ.

EA 236 — Manduria, Masseria Scapolata

In situ.

EA 237 — Manduria, Masseria la Masseriola

In situ.

ENTRE MANDURIA, S.P. MANDURIA-SAN
COSIMO, S.S. TARENTE-LECCE, LE LONG
DE VIEILLE ROUTE MANDURIA- ERCHIE

EA 238 — Manduria, Masseria la Chianca

In situ.

EA 239 — Manduria, Masseria Pozzi

In situ.

EA 240 — Manduria, Masseria Nuova

In situ.

EA 241 — Manduria, Masseria li Cicci

In situ.

ENTRE MANDURIA, S.S. TARENTE-LECCE
ET S.P. MANDURIA-AVETRANA

EA 242 — Manduria, Masseria Sorani Dimitri

In situ.

EA 243 — Manduria, Masseria Ripizzata

In situ.

EA 244 — Manduria, Masseria Eredità

In situ.

EA 245 — Manduria, Masseria lo Monte

In situ.

EA 246 — Manduria, Masseria Gian Angelo

In situ.

EA 247 — Manduria, Masseria Ruggianello

In situ.
septentrional, nous retrouvons, en effet, une forte spécialisation culturale – le pastoralisme et la céréaliculture jadis, la céréaliculture et l’oléiculture au XVIIe siècle ; une concentration de la propriété qui rappelle celle de l’Antiquité tardive et que la littérature moderniste appelle du même nom de latifondo ; enfin, et ce n’est pas le moindre des points de contact, la reprise dès l’époque aragonaise de la grande transhumance dans le nord de la région – ainsi que des multiples itinéraires de moindre rayon qui venaient toucher même la Pouille méridionale –, qui avait périclité justement au Ve siècle n.è.<fnref n="972" />.

Ainsi, la connaissance bien plus approfondie qui a été accumulée depuis vingt-cinq ans sur la période tardo-antique et médiévale permet de comprendre beaucoup mieux l’histoire moderne de ce territoire, par-delà les ressemblances hâtives avec d’autres régions européennes. En effet, si la résidence des paysans au village et leur « pendolarismo », autrement dit leur migration journalière pour se rendre aux champs, est typique aux XIXe-XXe siècles tant dans les Pouilles qu’en Bourgogne, par exemple, cela tient à la spécialisation culturale viticole de ces régions. Le viticulteur réside un peu partout au village, tandis que le céréaliculteur et l’éleveur résident normalement à la ferme. Mais c’est justement de « villages » qu’il s’agit en Bourgogne, tandis qu’en Pouille et surtout en Capitanate, dans le Murge alte et dans le Salento septentrional, dès le XVIe siècle, on doit parler sur le plan démographique de véritables villes de plusieurs milliers d’habitants. Et ce, quelle que soit la spécialisation productive, à l’exception de l’élevage bovin.

À ce propos, Saverio Russo a proposé de voir deux modèles dans l’organisation de l’habitat et du paysage agraire en Pouille méridionale à partir du début de l’époque moderne : d’une part, le Salento septentrional, où dominent la grande propriété et la grande entreprise agraire avec une intégration entre céréaliculture, élevage et sylviculture ou gestion de l’incultum ; d’autre part, la province de Lecce, où, dans un cadre socioéconomique néanmoins similaire, la concentration de la propriété est moindre et la polyculture plus variée<fnref n="973" />. Aussi, le Salento septentrional suit-il des dynamiques intermédiaires, entre le Murge alte et le Tavoliere, où ces phénomènes de concentration sont encore plus importants – mais il faut tenir compte des déterminants géographiques et notamment de la rareté de l’accès à l’eau – et le Salento méridional, le Murge basse, le littoral barésien, où la population se distribue d’une manière plus homogène : le peuplement est dense et la base productive plus complexe.

En définitive, l’agroville apulienne moderne est l’outil primordial de concentration de la population dans un immense village, après avoir concentré la propriété agraire à la

<footnote n="972">⁹⁷² VOLPE, *Villaggi e insediamento sparso*, p. 239 ; VOLPE, *Contadini*, p. 288-289 ; MARTIN, *Les débuts de la transhumance* ; SALVEMINI, *Prima della Puglia*, p. 14.</footnote>

<footnote n="973">⁹⁷³ RUSSO, *Il paesaggio agrario*, p. 205-206. Voir aussi VISCEGLIA, *Territorio*, p. 126.</footnote>
ENTRE MANDURIA, S.P. MANDURIA-AVETRANA, S.P. MANDURIA-SAN PIETRO, MASS. CAMPANEDDA ET AVETRANA

EA 248 — Manduria, Masseria delle Monache

In situ.

EA 249 — Manduria, Masseria Corticauri

In situ.

EA 250 — Manduria, Masseria Potenti

In situ.

ENTRE MANDURIA, MANDURIA-SAN PIETRO, MASS. MASIRINÒ, S.S. MANDURIA-SAVA ET S.P. SAVA-UGGIANO

EA 251 — Manduria, Masseria Campanella

In situ.

EA 252 — Manduria, Masseria Surani grande

In situ.

EA 253 — Manduria, Masseria Surani piccola

In situ.

EA 254 — Manduria, Masseria Torre Bianca piccola

Détruite dans la deuxième moitié du XXe siècle.

EA 255 — Manduria, Masseria l'Abate

In situ.

EA 256 — Manduria, Masseria Pozzo Cupo

In situ.

ENTRE S.P. SAVA-UGGIANO-MASS. MASIRINÒ ET S.P. MANDURIA-MARUGGIO

EA 257 — Manduria, Masseria Schiauni

In situ.

EA 258 — Manduria, Masseria la Fiate

In situ.

EA 259 — Manduria, Masseria la Spina

In situ.

EA 260 — Manduria, Masseria di Bagnolo

In situ.

EA 261 — Manduria, Masseria Giustiniani

In situ.

ENTRE S.P. MANDURIA-MARUGGIO, ROUTE UGGIANO-MASS. MASIRINÒ, S.P. « DI BORRACO » ET « TARANTINA »

EA 262 — Manduria, Masseria li Pozzi

In situ.

EA 263 — Manduria, Masseria Marroco

In situ.

EA 264 — Manduria, Masseria li Surì

In situ.

ENTRE MASS. CAMPANEDDA, S.P. « DI BORACO », AVETRANA ET S.P. « TARANTINA »

EA 265 — Manduria, Masseria Maserinò

En grande partie rebâtie à la fin du XXe siècle.

EA 266 — Manduria, Masseria li Castelli

In situ.

EA 267 — Manduria, Masseria Trecento Tomoli

In situ.

EA 268 — Manduria, Masseria del Vento

In situ.

EA 269 — Manduria, Masseria le Coturie

In situ.

EA 270 — Manduria, Masseria la Scalella

In situ.

EA 271 — Manduria, Masseria della Marina

In situ.

ENTRE « TARANTINA » ET LE LITTORAL

EA 272 — Manduria, Masseria Fillicchie

In situ.
campagne ; sa finalité est de rassembler la production et les revenus dans les mains d'une élite agraire restreinte. Formulé ainsi, ce processus n'est pas sans rappeler des phénomènes qui se produisent ailleurs en Europe, comme les « enclosures » en Angleterre, qui soustraient à partir du XVIe siècle la jouissance des terres communes (commons) aux paysans libres qui y trouvaient un complément indispensable à leur survie pour y établir des réserves de chasse ou bien pour créer de grandes exploitations capitalistes. Or, sur le plan social le résultat est semblable : la ruine des petits producteurs, afin de disposer d'une main-d'œuvre abondante et corvéable à merci pour produire à grande échelle pour l'exportation, ce qui crée également les conditions de la Révolution industrielle en Angleterre. En revanche, la similitude s'arrête là car, à partir du XVIIe siècle, les propriétaires terriens d'Italie méridionale adoptent massivement un modèle économique perdant, misant sur les bas coûts de la main-d'œuvre sans rien investir en amélioration des terres et de la productivité, ce qui est la définition même du latifondo<sup>974</sup>.

### 8.4.2 Les ressources des marges : usurpation et épuisement

Un quatrième mouvement de fond, parfaitement cohérent avec les trois susmentionnés, qui accompagne cette concentration et ce contrôle accru des ressources et des hommes, est l'annexion usurpatoire des terres domaniales aux biens seigneuriaux. Jean-Marie Martin a mis en évidence la gestion publique des terres incultes au début du XIe siècle, dans la Capitanate alors byzantine : des redevances sont perçues par l'État ou par une communauté d'habitants sur l'incultum, pour autoriser la vaine pâture<sup>975</sup>. Ensuite, avec la conquête normande, nous rencontrons dans la documentation apulienne le terme de « foresta », utilisé pour indiquer toute étendue non cultivée soumise à l'usage exclusif d'une communauté d'habitants mais, de fait, de plus en plus monopolisée par les seigneurs<sup>976</sup>. En dépit de la proximité lexicale, il faut surtout ne pas confondre ce sens juridique du mot « foresta » et le sens actuel du mot ou de son équivalent dans plusieurs langues latines : les bois et les forêts sont dites « silva », « sylva », « gualda » (haute futaie), « nemus », « maccla » (taillis)<sup>977</sup> dans la documentation médiévale, tandis que « foresta » peut indiquer des surfaces boisées, des garrigues, des steppes, des marécages et même des espaces maritimes. Or, tout au long du bas Moyen Âge, on assiste à un agrandissement inéluctable de ces réserves seigneuriales aux dépens des terres communes,

<footnote n="974">974 Pour une analyse classique de cette évolution de l'agriculture sud-italienne, voir SERENI, *Storia del paesaggio agrario*, p. 193, 213. Voir aussi, pour la figure de « l'imprenditore senza innovazione », SALVEMINI, *Prima della Puglia*, p. 83-92.</footnote>

<footnote n="975">975 MARTIN, *La Pouille*, p. 372-375.</footnote>

<footnote n="976">976 MARTIN, *La Pouille*, p. 103-104, 309, 371-377.</footnote>

<footnote n="977">977 POSO, *Il Salento normanno*, p. 161.</footnote>
EA 273 — Manduria, Lampes à huile. Sans loc.

**Type et chronologie.** Artefacts isolés provenant de
découvertes et collections anciennes.

**Description.** Plusieurs lampes à huile datant de la fin de l'Antiquité sont conservées dans les réserves de la bibliothèque municipale « Marco Gatti » de Manduria. En particulier, des exemples de lampes « *a navicella* », de production africaine, datant du Ve siècle, et leurs imitations en argile locale qui ont été produites jusqu'au VIIe siècle.

Elles proviennent du territoire de Manduria et, tout
particulièrement, des secteurs urbanisés au cours du
XXe siècle.

**Sources.** Jurlaro, *Lucerne cristiane dal Salento*; D'Angela, *Nuove scoperte di lucerne cristiane in Puglia*.

Sans localisation.

<figure><img src="image_728.png" /><figcaption>Manduria, sans localisation. Lampe à huile. Dim. cm 10 x 7 x 3,5 (Collection Biblioteca comunale Marco Gatti) (Jurlaro, *Lucerne cristiane*, tav. II, n. 6)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_729.png" /><figcaption>Manduria, sans localisation. Lampe à huile. Dim. cm 11 x 6,5 x 3. Sur le fond, « IUNI ALEXI » (Collection Biblioteca comunale Marco Gatti) (Jurlaro, *Lucerne cristiane*, tav. II, n. 6)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_730.png" /><figcaption>Manduria, sans localisation. Lampe à huile. Dim. ? x 7,5 x 3 (Collection Biblioteca comunale Marco Gatti) (Jurlaro, *Lucerne cristiane*, tav. V, n. 9)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_731.png" /></figure>

<figure><img src="image_732.png" /><figcaption>Manduria, sans localisation. Lampes à huile
(Collection Biblioteca comunale Marco Gatti)
(D'Angela, *Nuove scoperte*, fig. 5-6)</figcaption></figure>
c'est-à-dire de l'*incultum* où les ruraux avaient le droit d'exercer la cueillette, le ramassage du bois mort, d'amener paître les bêtes<sup>978</sup>. D'ailleurs, le plus souvent, l'emprise seigneuriale ne se traduit pas par une interdiction d'usage, mais elle s'exerce plutôt sous la forme d'une taxation imposée aux paysans qui souhaitent exercer certains usages (herbaticum, glandaticum, legnaticum, aquaticum et même, au XVIII<sup>e</sup> siècle, « ius calcem coquendi », etc.)<sup>979</sup>.

Dans ce processus séculaire, l'époque angevine apparaît comme le moment où l'emprise seigneuriale devient totale<sup>980</sup>. Or, la difficulté à se servir de ces ressources qui étaient autrefois accessibles librement ne doit pas être le dernier des ressorts expliquant l'abandon forcé des casali avant la fin du Moyen Âge. Après avoir « chassé » les paysans des campagnes, le pouvoir seigneurial, baronnial et foncier domine désormais la totalité de l'espace agraire, employant pour le mettre en valeur la main-d'œuvre concentrée dans les agrovilles ou affectée en permanence aux masserie. Au début de l'époque moderne, avec l'essor de la production agraire et la hausse démographique, nous observons ensuite une tendance irréversible à la réduction de ces terres incultes. Aussi, les conflits deviennent-ils toujours plus âpres et omniprésents dans la documentation écrite qui divisent les sociétés de notre secteur suivant différentes lignes de clivage. D'un côté, nous constatons les conflits entre seigneurs et élites citadines de Tarente et Oria ; d'autre part, les paysans font très souvent appel au roi et au fisc royal pour limiter autant que faire se peut l'emprise des barons ; enfin, c'est le perpétuel conflit entre pastoralisme et agriculture qui émerge des sources.

Dans les trois cas de figure, il apparaît maintenant, à une période où la documentation est abondante et fiable, que les limites des circonscriptions seigneuriales ou administratives, des finages et des propriétés privées sont marquées, chaque jour davantage, par des bornes et par des murs en pierre sèche qu'on s'emploie à décrire, positionner avec une grande précision<sup>981</sup>. La pression démographique, les nécessités d'une économie centralisée ainsi que la dureté d'un certain régime foncier ont donc pour conséquence de « figer » les confins comme jamais auparavant, fixant définitivement non seulement les habitats, mais également leurs territoires.

<footnote n="978">978 Voir VISCEGLIA, *Territorio*, p. 115-125; POLLASTRI, *L'aristocratie*, p. 17-23 ; TRAVAGLINI, *I limiti*, p. 11-17.</footnote>

<footnote n="979">979 DURAND, *Les paysages médiévaux*, p. 381-403 ; RUSSO, *Il paesaggio agrario*, p. 66-88.</footnote>

<footnote n="980">980 Dans d'autres conditions politiques mais au carrefour des trois déterminants que nous avons indiqués pour la Pouille – changements climatiques, extension des terroirs, durcissement des rapports sociaux –, l'évolution est sensiblement la même, comme le constate Aline Durand pour le Languedoc à partir du XIIe siècle (DURAND, *Les paysages médiévaux*, p. 402).</footnote>

<footnote n="981">981 GIACOVELLI, *Rapporto tra architettura in pietra a secco*, p. 456-459.</footnote>
EA 274 — Manduria, Monnaies byzantines.

Sans loc.

**Type et chronologie.** Artefacts isolés provenant de
découvertes et collections anciennes.

**Description.** Plusieurs monnaies datant du Ve au VIIIe siècle ont été signalées par le passé comme provenant du territoire de Manduria. Elles sont toutes connues grâce au collectionneur Carlo Arnò, qui les publia en 1920.

Angelica De Gasperi (ci-dessous) les a récemment étudiées, dans le cadre d'une réflexion historique à l'échelle du Salento. En voici la liste:

1 monnaie d'argent, Anastase Ier (491-518);

1 *follis*, Justin Ier (518-527) (avec contremarque probable réalisée en Sicile sous Héraclius);

1 demi-*follis*, Justinien Ier (538-565);

1 *follis*, Justinien Ier (538-565);

2 *decanummi*, Justin II (565-578);

2 *folles*, Héraclius (610-641);

1 monnaie d'argent, Héraclius (610-641);

1 monnaie d'or, Constantin IV (668-685);

1 monnaie d'or, Justinien Ier (Arnò) que Degasperi attribue plutôt à Justinien II (685-695, 705-711);

1 monnaie d'or, Philippicos (711-713).

**Sources.** Arnò, *Antichità Mandurine*, p. 122; Degasperi, *Circolazione monetaria*; Travaglini, *Inventario*, p. 157.

Sans localisation.

n° 275 — Enregistrement supprimé et non réattribué

n° 276 — Enregistrement supprimé et non réattribué

n° 277 — Enregistrement supprimé et numéro non réattribué

n° 278 — Enregistrement supprimé et numéro non réattribué

n° 279 — Enregistrement supprimé et numéro non réattribué
Quoi qu'il en soit de ces conflits, aucune clôture ne viendra empêcher l'épuisement définitif des ressources sylvicoles qui avaient pourtant suffi au Salento médiéval. Par conséquent, le paysage régional change radicalement à l'époque moderne également en ce sens : nos seulement les hommes ont été concentrés dans les agrovilles, mais la végétation spontanée est également « chassée » par l'extension des cultures. La Pouille prend ainsi son visage d'époque moderne. Encore une fois, cette tendance n'est pas que régionale : déjà Fernand Braudel soulignait la disette généralisée du bois d'œuvre dans la Méditerranée du XVIe siècle<fnref n="982" />.

Ici, la marque la plus importante de l'épuisement du bois est la prédominance actuelle du toit-terrasse (sur voûtes jusqu'aux années 1960, puis sur piliers en béton armé) dans l'architecture salentine. Celle-ci apprivoise des techniques complexes et coûteuses de voûtement pour couvrir, d'abord, les bâtiments de prestige (châteaux, palais, églises, etc.), puis, dans le courant du XVIIIe siècle, même les habitations les plus modestes en milieu urbain, pour atteindre les bâtiments rustiques au XXe siècle<fnref n="983" />. Ces couvertures présentent trois avantages qui en feraient un bon choix même en présence d'un abondant stock de bois d'œuvre : d'abord, la construction en pierre ne coûte « rien » dans une région qui est littéralement assise sur des carrières de pierre de taille ; ensuite, la voûte en pierre réduit sensiblement les risques d'incendie ; enfin, par la construction d'un toit-terrasse sur les voûtes, l'on peut optimiser la récupération des eaux de pluie – si précieuses dans une région où l'accès à l'eau est problématique – qui sont ensuite canalisées vers une citerne aménagée en sous-sol. Ce complexe terrasse-maison-citerne, loin d'être un simple pis-aller, a donc su répondre aux problèmes d'approvisionnement en eau, de manière gratuite et individualisée, maison par maison, et sans consommation d'espaces spécialement dédiés au sol, fournissant une solution idéale dans les villages et les villes au maillage serré et en constante expansion de l'époque moderne et contemporaine.

Enfin, la présence encore appréciable de vastes étendues incultes continuera d'attirer, jusqu'au début du XXe siècle, des itinéraires de transhumance de faible rayon. La destination ultime de ces parcours était, en réalité, l'Arneo, qui, en raison de son caractère marécageux et malsain, restera le plus grand espace non cultivé du Salento jusqu'au milieu du XXe siècle. Le secteur « Oria sud » est donc traversé par ces drailles, mais le rapport des paysans aux pasteurs se fera ici de plus en plus difficile au fil du temps. En effet, tant que les redevances pour l'hivernage étaient perçues par les communautés d'habitants, le passage des bêtes se déroulait dans une relation gagnant-gagnant. En revanche, le monopole seigneurial sur les terres incultes, toujours plus ferme au fil de l'époque

<footnote n="982">⁹⁸² BRAUDEL, *La Méditerranée*, 1, p. 38, 114, 130-131.</footnote>

<footnote n="983">⁹⁸³ GALANTE, *Materia, forma e tecniche*, p. 109-111. Voir aussi, pour une approche comparative, DELAIGUE, *De la maison médiévale*, p.56-57.</footnote>
## EA 280 — Avetrana, Masseria Strazzati

**Type et chronologie.** Habitat. Paléolithique. Néolithique.

**Description.** Concentration de mobilier lithique et céramique en surface.

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 63; Alessio, *Manduria, Masseria Strazzati*.

Localisation approximative.

## EA 281 — Avetrana, Masseria Strazzati

**Type et chronologie.** Dépôt d'objets métalliques. Habitat. Âge du bronze. VIIIe-VIIe siècles av. n.è.

**Description.** Découverte en 1872 de 103 haches en bronze (à emmanchement, plates, à ailerons), un burin, deux pointes de lances, quatre faux ainsi qu'un moule pour leur fabrication.

Sondages effectués en 1993 : vestiges d'habitations, céramique datant des VIIIe-VIIe siècles av. n.è.

**Sources.** Jatta, *La Puglia preistorica*, p. 180; Marin, *Manduria*, p. 57; Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 63; Alessio, *Manduria, Masseria Strazzati*.

Localisation approximative.

## EA 282 — Avetrana, Masseria Quarto Grande

**Type et chronologie.** Occupation. Du Néolithique ancien à l'Âge du bronze.

**Description.** Fouilles menées par la Surintendance. Trous de poteaux, céramique, sépultures. Une inhumation a été datée par 14C à la seconde moitié du Ve millénaire.

**Sources.** Alessio, Tiberi, *Avetrana (Taranto), Masseria della Marina*; Leo et al., *Avetrana*, p. 17.

Localisation approximative.

## EA 283 — Avetrana, Masseria Monti d'Arena

**Type et chronologie.** Occupation. Néolithique.

**Description.** Concentration de mobilier en surface.

**Sources.** Gorgoglione, Di Lernia, Fiorentino, *L'insediamento preistorico*, p. 63.

Localisation approximative.

## EA 284 — Avetrana, Grotta di S. Martino, Caverna dell'Erba

**Type et chronologie.** Occupation. Du Néolithique à l'Âge du bronze.

**Description.** Occupation à partir de la seconde moitié Ve millénaire, attestée par la céramique *impressa* et la céramique peinte à bandes rouges. Puis bon nombre d'indices pour l'Âge du bronze moyen et final.

L'intérêt de ce secteur dans la Préhistoire devait en grande partie tenir à la disponibilité probable d'eau, car les deux grottes—la première sur la rive droite du ravin et la deuxième en face, à la même altitude, sur la rive gauche— ont été formées par des rivières souterraines qui débouchaient dans le Canale di S. Martino.

**Sources.** Van Compernolle, *Les relations*, p. 93; Leo et al., *Avetrana*, p. 17, 107-109; Corrado, *Puglia preistorica*, p. 77, 81, 89.

Localisation approximative.

## EA 285 — Avetrana, Specchia Rascina, Grotta di Villanova

**Type et chronologie.** Occupation. Néolithique.

**Description.** Il s'agit de plusieurs petites grottes d'origine karstique qui se développent sur environ 62 m de longueur.

La Surintendance archéologique en a décrété la fermeture au public en raison de la présence de traces d'occupation relative à la seconde moitié du Ve millénaire (association de céramique *impressa* et céramique peinte à bandes rouges).

Le toponyme « Specchia Rascina » suggère la présence autrefois d'une *specchia* dans les parages dont il ne subsiste toutefois aucun indice sur place.

**Sources.** Leo et al., *Avetrana*, p. 17, 111-112.
Localisation approximative.

## EA 286 — Avetrana, Monte della Marina

**Type et chronologie.** Occupation.

Du Chalcolithique à l'Âge du bronze.

**Description.** Signalement en prospection au sol de mobilier « préhistorique » dispérsé à la surface des champs, sans autre caractérisation.

**Sources.** Leo et al., *Avetrana*, p. 17-21.

Localisation approximative.

## EA 287 — Avetrana, Chiepo-Casanova

**Type et chronologie.** Dépôt monétaire. IIIe siècle av. n.è.—46 av. n.è.

**Description.** À la periphérie sud-est de la ville actuelle; découverte en 1936 de 2000 monnaies. Il est encore possible d'en étudier 1915. Il s'agit de monnaies d'argent qui datent du dernier quart du IIIe siècle à 46 av. n.è.

**Sources.** Montesardo, *Tesoretto*.

Localisation approximative.
moderne, et la « faim de terre » des paysans détruiront cette relation de confiance. À la fin du XVIIIe siècle, les parcours de petite transhumance se bornent aux quarts les plus ingrats de notre secteur : le parcours Oria-Avetrana et la voie paralittorale ionienne, où de nombreux toponymes gardent la trace de ces passages<fnref n="984" />.

### 8.4.3 L'essor de *Casalnuovo* et Francavilla

Si la concentration de l'habitat est un phénomène général, la primauté de *Casalnuovo* à l'intérieur du secteur « Oria sud » soulève des interrogations supplémentaires. Cette « explosion urbaine » trouve, à mon avis, son origine dans la nouvelle centralité de Tarente à l'époque angevine. En effet, après avoir fortement bénéficié des premiers mouvements de la conquête normande, quand la cité est assignée à Bohémond, fils de Robert Guiscard, Tarente sera régie par une branche cadette des Anjou à partir de 1294. La cité portuaire ne cessera plus de commander, à l'intérieur du Royaume, l'un des fiefs les plus grands et les plus autonomes, notamment sous les Orsini del Balzo, qui la gouvernent, non sans interruptions, de 1399 à 1463⁹⁸⁵. Par ailleurs, nous avons déjà parlé du nouveau succès de Brindisi, fortement lié aux ambitions militaires des souverains successifs d'Italie méridionale dans les Balkans et en Orient et aux passages répétés des croisades. Enfin, Lecce se configure définitivement sous les Anjou comme le troisième pôle urbain du Salento<fnref n="986" />.

Cette forte tripolarisation met en place les équilibres qui sont ceux de l'espace salentin encore de nos jours. Elle explique également clairement les nouveaux équilibres qui se dessinent à l'échelle locale. En effet, Oria retrouve, malgré elle, la position minoritaire qui avait été la sienne à l'époque romaine. De plus, à l'échelle locale, elle est doublée sur son flanc ouest par la croissance de Francavilla Fontana (encore une fondation du XIVe siècle), qui la remplace dans la position d'étape intermédiaire sur la voie Appienne Tarente-Brindisi, désormais revitalisée par l'essor des deux cités.

En même temps, sur son versant méridional, on doit postuler le développement à partir du XVe siècle d'un axe Tarente-*Casalnuovo*-Lecce relativement inédit. En effet, si plusieurs itinéraires internes reliant Tarente au secteur de Manduria – "li Castelli" et à l'embouchure du Chitro ont existé depuis très longtemps (§ 7.3), ceux-ci se configuraient

<footnote n="984">⁹⁸⁴ Voir TARENTINI, SCIONTI, *Manduria. Gli impianti rupestri*, p. 106-107 ; FILO SCHIAVONI, *ANNOSCIA, ... tra i segni di tanta vita*, p. 162.</footnote>

<footnote n="985">⁹⁸⁵ Voir CENGARLE, *Il regno di Napoli*, p. 38 ; CASSIANO, VETERE (a cura di), *Dal Giglio all'Orso*.</footnote>

<footnote n="986">⁹⁸⁶ VETERE, « *Civitas* » et « *Urbs* », p. 122. La circulation de produits céramiques d'importation traduit également l'importance accrue de la cité à partir des XIIe-XIIIe siècles (CAPRINO, *Circolazione della ceramica a Lecce*).</footnote>
## EA 288 — Avetrana, S. Francesco, S. Maria della Vetrana

**Type et chronologie.** Habitat. IVe-VIe siècle av. n.è.

**Description.** Concentration de mobilier en surface. Bâtiments mis au jour en fouille.

**Sources.** Alessio, Avetrana (TA), S. Francesco, Id., *Il territorio ad oriente di Taranto*, p. 401-402. Localisation approximative.

## EA 289 — Avetrana, Masseria della Marina

**Type et chronologie.** Habitat. IIe siècle av. n.è.—IIIe siècle n.è.

**Description.** Forte concentration de mobilier en surface. Céramique commune, céramique culinaire, amphores, céramique à vernis noir et sur pâte grise, sigillée italique, céramique culinaire du type *africana da cucina*, lampes à huile, sigillée africaine A.

**Sources.** Alessio, Tiberi, Avetrana (Taranto), *Masseria della Marina*; Leo et al., Avetrana, p. 20. Localisation approximative.

## EA 290 — Avetrana, Via per Torre Columna

**Type et chronologie.** Tombes isolées. Epoque romaine.

**Description.** Découverte fortuite, en 1933, de plusieurs sépultures datées par les fouilleurs à l'époque romaine, sans plus de précisions.

**Sources.** Drago, *Contributo*, p. 4-6. Localisation très approximative.

## EA 291 — Avetrana, S. Biagio, S. Maria del Casale

**Type et chronologie.** Église. Habitat. IXe-XVIIe siècle n.è.

**Description.** Plusieurs petites concentrations de mobilier céramique et plusieurs monnaies (*folles*) datant des IXe-XIe siècles. Monnaies des empereurs byzantins Théophile (829-842), Constantin VII Porphyrogénète (913-959), Jean Ier (969-976), Constantin IX Monomaque (1042-1050).

Concentration vaste et uniforme de mobilier datant du bas Moyen Âge au XVIIe siècle.

Dans ce secteur, l'église de S. Maria del Casale, largement en ruine, témoigne d'une construction à la toute fin du Moyen Âge.

<figure><img src="image_733.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000 (agrand. 1/10000) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
comme des voies locales et non comme des axes régionaux comparables, par exemple, à la
voie Appienne d'époque romaine<fnref n="987" />. À la fin du Moyen Âge, en revanche, la voie Tarente-
*Casalnuovo*-Lecce devient le principal axe ouest-est su Salento, tandis que l'ancienne
Tarente-Oria-Lecce se trouve déclassée au rang de voie locale.

Concurrencée par Francavilla et par *Casalnuovo* à la fois, Oria se trouve elle-même déclassée au rang de ville mineure, comme le montre l'évolution démographique des XVIe-XVIIIe siècle. Rien ne vaut, pour contrer ce processus, la définitive obtention d'un siège épiscopal en 1591, déjà rappelée, qui souligne, au contraire, sa relation de dépendance par rapport à l'influence tarentine, dont le diocèse d'Oria est désormais suffragant. Là où depuis six siècles environ *Mandurinum* fonctionnait sur un flux mineur nord-sud le reliant à Oria, qui commandait l'axe viaire principal, maintenant *Casalnuovo* se situe sur le nouvel axe principal, tout comme Francavilla le fait sur la voie Appienne, tandis qu'Oria se retrouve en position périphérique. L'essor de ces deux agrovilles nouvelles est d'autant plus remarquable qu'il se situe en contre-tendance par rapport à un cycle démographique négatif qui affecte même Tarente, après la moitié du XVIe siècle<fnref n="988" />.

Enfin, un dernier phénomène émerge clairement de l'analyse archéologique et
morphologique du territoire étudié à la fin du Moyen Âge : nous assistons ici comme dans
tout le Royaume à une vague de fortification du territoire et, en particulier, du littoral. On
l'a vu, l'abandon des habitats ruraux ouverts se fait à l'avantage soit de quelques habitats
groupés et fortifiés soit de fermes fortifiées isolées. De plus, la côte ionienne est
maintenant surveillée par plusieurs tours de guet littorales. Cet effort sans précédent
s'explique par la « guerre globale » et continue que se livrent les Ottomans et les
puissances chrétiennes à partir du milieu du XVe siècle<fnref n="989" />. Dans la région, en particulier, le
traumatisme du sac d'Otrante en 1480⁹⁹⁰ joue sans conteste un rôle d'accélérateur pour la
mise en place d'un système de défense efficace.

Dans cette optique, l'on peut aussi comprendre ultérieurement le déclassement
d'Oria par rapport à Tarente et Brindisi. En effet, tandis que les défenses des deux ports
sont constamment amplifiées et modernisées pour s'adapter aux nouvelles exigences

<footnote n="987">987 Surtout, en dépit des tentatives menées, entre autres, par Giovanni Uggeri (UGGERI, *La viabilità*, p. 68) pour identifier le parcours probable d'une voie Manduria-Lecce d'époque romaine, un tel itinéraire ne me paraît avoir laissé aucune trace visible ni d'attestation dans les sources. J'aurais plutôt tendance à considérer que tant dans l'Antiquité qu'au Moyen Âge, la liaison de Manduria vers l'est coïncide avec la vieille route Manduria-Erchie, d'où l'on peut rejoindre plusieurs axes locaux menant vers l'est ou le sud-est, voire l'axe Tarente-Oria-Lecce, voire encore le versant adriatique.</footnote>

<footnote n="988">⁹⁸⁸ VISCEGLIA, *Territorio*, p. 58-59 ; DELILLE, *Famille et propriété*, p. 179 ; SALVEMINI, *Prima della Puglia*, p. 72.</footnote>

<footnote n="989">⁹⁸⁹ Voir HEERS, *Les Barbaresques, la course et la guerre*.</footnote>

<footnote n="990">990 HOUBEN (a cura di), *La conquista turca di Otranto*.</footnote>
Une telle datation repose sur la dimension des blocs maçonnés et sur la découverte d'un fragment de fresque représentant le lion de saint-Marc. En effet, ce motif est assez commun en Pouille au XVe siècle, sous l'influence économique et culturelle de Venise.

Aussi, la (re)construction d'une grande église à cet endroit confirme l'existence sur place d'une communauté stable et prospère, déjà aperçue par le biais de l'abondance du mobilier collecté en prospection.

**Sources.** Arthur, *L'archeologia del villaggio; Leo et al., Avetrana*, p. 73-80, 166-167.

Localisation précise.

<figure><img src="image_734.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/1000e</figcaption></figure>

<figure><img src="image_735.png" /><figcaption>Les vestiges de l'ancienne église de S. Maria del Casale (Leo et al., Avetrana, p. 75)</figcaption></figure>
balistiques et poliorcétiques, le château d'Oria – à la position incomparable dans la région pour affronter une guerre médiévale – apparaît inadapté, difficilement réaménageable compte tenu des contraintes du relief, et surtout trop éloigné du littoral, même par rapport au château-fort d'Avetrana, qui fait l'objet d'une attention plus importante à l'époque moderne.

### 8.4.4 Dans la « fabrique » des territoires

Au terme de cet itinéraire de recherche historique sur les paysages du Moyen Âge apulien, il faut avancer quelques réflexions conclusives au sujet de l'émergence progressive des finages villageois et des territoires communaux. En effet, j'ai postulé d'entrée de jeu que l'analyse des modes d'utilisation des ressources et d'occupation du sol devrait pouvoir être articulée à la construction des identités territoriales de la part des sociétés en présence<fnref n="991" />. Il convient donc maintenant d'esquisser un scénario rétrospectif de la mise en place des territoires communaux tels que nous les connaissons à l'époque moderne, sur la base des multiples faisceaux d'indices que j'ai illustrés au cours des deux derniers chapitres.

Le point d'arrivée est assez bien connu. Dès le XVᵉ siècle, la documentation désormais assez abondante, atteste le souci des *universitates* de délimiter les territoires pertinents à chaque centre de peuplement. Le plus souvent, de telles limites sont marquées au sol par des bornes, voire par des murs en pierre sèche, préexistants ou bâtis au besoin. Les nombreux conflits horizontaux – entre communautés d'habitants du même rang, par exemple – et verticaux – entre un seigneur et une ou plusieurs communautés d'habitants – qui déchirent les sociétés régionales d'époque moderne ont eu pour résultat de figer définitivement, de « pétrifier » en quelque sorte un maillage territorial qui devait être précédemment plus fluide et mouvant. Toute la question est de savoir à quel point et en quel sens ces confins ont été plus fluides et quelle en a été l'évolution tout au long du millénaire médiéval.

Le XVᵉ siècle apparaît, tant à *Casalnuovo* qu'à Muro Leccese, pour reprendre les deux exemples évoqués plus haut, comme le moment où se fixent, tout à la fois, l'habitat – hyper-concentré, bâti en pierre et entouré de remparts – et son territoire. Or, dès cette époque, des *universitates* de succès, comme *Casalnuovo* mais également, à une moindre échelle, Sava (**doc. 44**), affichent une conscience très précise de leur droit à disposer d'un espace exclusif. Le terme couramment utilisé dans la documentation contemporaine pour

<footnote n="991">⁹⁹¹ Voir LETURCQ, *Territoires agraires et limites paroissiales* ; ASTON, *Interpreting the Landscape*, p. 1-20, fig. 93.</footnote>
## EA 292 — Avetrana, centre actuel

**Type et chronologie.** Habitat. A partir du XIVe siècle n.è.

**Description.** Avetrana semble avoir été peuplée au XIVe siècle, à partir de la construction d'une imposante tour puis d'un château-fort (voir aussi fiche EA 783).

La tradition érudite a émis l'hypothèse que cet habitat puisse être identifié avec une possession d'une église de « *Santa Maria de Veterana* » de Lecce, ce qui fonctionnerait comme une explication étymologique. Or, rien ne vient confirmer une telle hypothèse. Encore dans les *Rationes decimarum* de 1310 et de 1324 (ci-dessous) — qui citent bien l'« *Ecclesia S. Marie de Vet(e)rana* », sise dans le diocèse de Lecce — l'habitat en objet, situé dans le diocèse d'Oria-Brindisi, n'apparaît pas.

Une baronnie de « *la Vetrana* » apparaît dans la première moitié du XIVe siècle parmi les possessions de la famille noble napolitaine des Tocco, d'abord Pietro puis son fils Guglielmo (De' Pietri, ci-dessous). Ce dernier est, d'ailleurs, imposé dans les registres fiscaux angevins de 1378 « *pro casali sancte Marie de vetrana militibus doubus redentis servicium dimidium militis* » (Registri angioini, ci-dessous), ce qui atteste en même temps pour la première fois l'existence du château-fort.

Les caractères architecturaux de ce complexe fortifié corroborent sans problème un tel horizon chronologique.

En effet, le premier noyau du château-fort d'Avetrana, toujours in situ, est constitué d'une tour au plan quadrangulaire haute de 17 m. Elle peut être attribuée au XIVe siècle sur la base de ses caractéristiques structurelles et notamment sa hauteur très importante, l'absence d'escarpe et de corniche « *marcapiano* ». A l'origine elle était entouré par une enceinte fossoyée et on y accédait par un pont-levis. La structure a été progressivement modifiée à partir du XVIe siècle afin de répondre aux nouvelles contraintes imposées par l'artillerie. En effet, le crénelage présente des corbeaux et des arbalètrières pour y appuyer des pièces d'artillerie légère.

**Sources.** Vendola, *Rationes decimarum*, a. 1310, p. 103, n. 1418, a. 1324, p. 105, n. 1438; *Registri Angioini, 1378, n. 373, fol. 99 t*, édité par P. Coco, *Cedolaria Terre Ydronti* 1378, p. 18, 36-37 (l'original de ce document est allé détruit en 1943); De' Pietri, *Dell'historia napoletana*, p. 193; Leo et al., *Avetrana*, p. 24-38.

Localisation précise.

<figure><img src="image_736.png" /><figcaption>Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/1000º</figcaption></figure>

<figure><img src="image_737.png" /><figcaption>Localisation sur fond IGM 1/25000º (agrand. 1/10000º) (SIT</figcaption></figure>
définir cet espace est « *territorio* », bien que parfois l'on constate une plus grande précision. Par exemple, l'état du fief d'Oria en 1557 précise au sujet de *Casalnovo* que cette terra « non tene territorio per essere fundata dentro lo territorio de la cità d'Oria, ma tenere il suo destricto » (doc. 47 - I. 12). D'ailleurs, bien souvent, l'on parle également de « *feudo* » pour les terres entourant les anciens *casalia* désormais abandonnés (voir, par exemple, doc. 47 - I. 8-9, 44 ; doc. 49 - I. 16-18), ce qui me paraît significatif en ce qu'il fait en quelque sorte de la communauté d'habitants un sujet délégataire auquel le pouvoir central aurait octroyé la jouissance de ces biens.

Au XVIe siècle, donc, il semblerait que les élites agraires des nouvelles agrovilles disputent avec un succès relatif la gestion des ressources à l'intérieur d'un district clairement délimité aux seigneurs et aux élites des *civitates* de Tarente et Oria<fnref n="992" />. En revanche, la description des limites du territoire de la cité de Tarente de 1434 (doc. 39) illustre encore une situation où seules les élites citadines de Tarente et Oria ont leur mot à dire, sans aucun égard pour les villageois des *casalia* concernés et sans avoir à compter avec des *terrae* qui jouiraient d'un rang intermédiaire. De fait, ces villages n'avaient pas de « territoire », puisque par définition ils se situaient à l'intérieur du territoire de Tarente ou d'Oria, comme le dit, encore en 1574, le rédacteur de l'état du fief d'Oria à propos d'une terra pourtant riche et ambitieuse comme *Casalnovo*.

Faut-il en conclure que ces villages qui disparaissent massivement à la fin du Moyen Âge n'avaient aucune forme d'espace propre, délimité de quelque façon que ce soit et perçu comme tel ? Je ne le crois certainement pas.

Nous avons vu qu'environ une vingtaine parmi les villages médiévaux qui forment le réseau d'habitat du secteur « Oria sud » au XIVe siècle ont été fondés au plus tard au IXe siècle et que pour quatre d'entre eux, il existe des indices plausibles de continuité depuis l'époque romaine. Dans ces conditions, même en postulant, comme le fait Paul Arthur, une mobilité relative de ces habitats, compte tenu de la prédominance d'une architecture en matériaux périssables<fnref n="993" />, bien attestée en fouille, il semblerait normal qu'au fil du temps des « habitudes » ou des « réflexes territoriaux » se soient manifestés. Notamment, sur notre secteur, le centre moderne de S. Marzano réalise sans doute la soudure entre deux finages préexistants, situés au nord et au sud de la ville actuelle.

De même, il faut identifier dans les deux masses parcellaires reconnues depuis l'époque romaine autour des deux sites antiques, puis médiévaux de "Madonna di Pasano"

<footnote n="992">⁹⁹² Voir VISCEGLIA, *Territorio*, p. 199-208.</footnote>

<footnote n="993">⁹⁹³ Paul Arthur insiste, en particulier, sur la probable diffusion d'une architecture doemstique en briques crues, fonctionnelle à une économie à caractère familial mais non nécessairement à interpréter comme un signe de pauvreté (ARTHUR, *L'archeologia del villaggio*, p. 113-115).</footnote>
## EA 293 — Avetrana, Masseria Monti d'Arena

**Type et chronologie.** Habitat (?). XIIe siècle.

**Description.** Un document de 1194 (voir Vol. I — Doc. 36) fait référence à un « loco, qui dicitur mons Arene » en le localisant assez précisément dans le secteur de Masseria Monti d'Arena. Poso (ci-dessous) le considère comme un lieu habité sur la base de la récurrence de « locus » indiquant justement des habitats dans la documentation d'époque normande.

Aucun vestige n'a été signalé.

**Sources.** Document mentionné; Poso, *Il Salento normanno*, p. 77 n. 38.

Localisation hypothétique.

## EA 294 — Avetrana, Masseria della Marina

**Type et chronologie.** Habitat (?). Moyen Âge.

**Description.** Signalement de nombreuses grottes qui pourraient configurer un habitat rupestre au sud de Masseria della Marina.

Cependant, aucun élément diagnostique n'a été collecté.

**Sources.** Alessio, Tiberi, Avetrana (Taranto), *Masseria della Marina*.

Localisation approximative.

## EA 295 — Avetrana, Masseria Frassanito

**Type et chronologie.** *Masseria fortifiée. XVe—XVIe siècle.*

**Description.** La tour quadrangulaire pourvue de mâchicoulis atteste la datation de cette ferme fortifiée à la fin du Moyen Âge.

La tradition érudite locale en fait également un centre de peuplement précédant la fondation d'Avetrana, au même titre de S. Maria del Casale, Motunato, Monte di Arena, S. Martino. Contrairement à ces derniers sites, aucun indice d'occupation n'a été signalé ici, à l'instar des occupations présumées de « S. Giorgio », « Ruggiano » et « Santo Moro ».

**Sources.** Prospections Giovanni Stranieri. Leo *et al.*, *Avetrana*, p. 25.

Localisation précise.

## EA 296 — Avetrana, Castello di Motunato

**Type et chronologie.** Habitat (?) Bas Moyen Âge.

**Description.** L'existence d'un habitat au bas Moyen Âge est souvent évoquée par la documentation postérieure, sans certitude (Foscarini, ci-dessous).

Néanmoins, la certitude d'une telle occupation nous est offerte par un document de 1574 (voir Vol. I — Doc. 47) qui atteste la construction de l'imposante tour de défense, encore existante, de la part du marquis d'Oria Roberto Bonifacio (voir fiche EA 780). Or, ce document affirme que « costa ancora che decto olim marchese tenea un feudo decto Motonato, lo quale antiquamente era stato casale habitato e da molto tempo essere stato dishabitato [...] et in mezo di esso lo illustre quondam Roberto Bonifacio, marchese che fu de detta cità d'Oria, havea principiata una bellissima torre de fabrica ».

**Sources.** Foscarini, *Armerista*, p. 22; Leo *et al.*, *Avetrana*, p. 81.

Localisation très approximative.
et "Masseria Agliano" la marque figée dans la forme du paysage de leurs finages, qui devraient correspondre au tiers occidental de la future commune de Sava. D'ailleurs, il est très significatif, à mon avis, que ces finages – qui se développent de part et d'autre du *paretone* dont nous avons pu constater la force « terminale » au moins à partir du XVe siècle – soient restés d'un seul tenant et soient passés comme tels au territoire de Sava, tel que nous le connaissons à la fin de l'Ancien Régime, quand la *Platea del Real Feudo d'Oyra* précise que la *forestà* s'arrête au *paretone*, mais que le territoire de Sava s'étend de part et d'autre de celui-ci (doc. 55 - I. 300-304).

Sur ce même versant occidental du secteur « Oria sud », nous savons qu'encore en 1869, Torricella, un habitat dont nous avons constaté la fixation tardive à la fin du XVIe siècle, est un hameau de Sava, avant de passer dans la juridiction de Lizzano jusqu'en 1954. Sans doute au Moyen Âge central ce territoire constitue-t-il, en réalité, une vaste zone intermédiaire, de confins surfaciques, entre la plaine de Monacizzo, où les signes de mise en culture même intensive abondent depuis l'Antiquité et les terroirs de *Pasano* et *Aliano*. En revanche, au XXe siècle, le développement de Torricella a fini par satelliser Monacizzo, qui est aujourd'hui un hameau de Torricella.

Quant au grand territoire de Manduria, l'on ne peut évacuer ici complètement la question de l'héritage préromain. En effet, la présence du fossé de Masseria Case Grandi et de plusieurs *specchie* plus ou moins proches semble attester du souci de marquer les limites entre les territoires de pertinence exclusive d'Oria et de Manduria. Si sur les autres versants rien de tel n'est connu, il semble que ce fossé témoigne suffisamment d'un besoin de délimitation et de contrôle du territoire que les conflits continuels avec Tarente doivent avoir aiguisé par la suite. En dépit du changement radical du réseau d'habitat qui suit la conquête romaine, il est bien possible que l'*oppidum* de *Manduria*, puis le *casale* médiéval de *Mandurinum* continuent de constituer pour les habitats ruraux des alentours un repère fort, ne serait-ce qu'en vertu de la double enceinte fossoyée qui a traversée plus de deux millénaires après la mise à sac de la cité par les troupes romaines de Quintus Fabius Maximus en 209 av. n.è. Certes, cela n'est qu'un élément d'explication, car la raison essentielle de l'explication du succès de *Casalnovo* reste le fait que ce nouveau *casale* se trouve au bon endroit par rapport au développement du nouvel axe privilégié Tarente-Lecce.

En tout état de cause, à partir du XVe siècle, les habitants d'une petite dizaine d'établissements abandonnés affluent-ils vers *Casalnovo* – à partir de *Mandurinum* et "Monte Teragna" tout proches, puis de "Poverella", Masseria Maserinò, "Santu Stasi" (ce qui fait que l'actuel territoire mandurien atteint la périphérie orientale de l'agglomération de Sava) – et la petite *terra* s'arroge ainsi le droit d'exploiter leurs anciens finages en les
MASSERIE D'ÉPOQUE MODERNE
dans le territoire d'Avetrana

EA 297 — Avetrana, Masseria Bosco
In situ.

EA 298 — Avetrana, Masseria Strazzati
In situ.

EA 299 — Avetrana, Masseria Ruggiano
In situ.

EA 300 — Avetrana, Masseria Monte la Conca
In situ.

EA 301 — Avetrana, Masseria Sinfarosa
In situ.

EA 302 — Avetrana, Masseria Monti d'Arena
In situ.

EA 303 — Avetrana, Masseria Porticella
In situ. Englobée dans l'habitat.

EA 304 — Avetrana, Masseria Capobianco
In situ.

EA 305 — Avetrana, Masseria Cannelle
In situ.

EA 306 — Avetrana, Masseria la Grottella
In situ.

EA 307 — Avetrana, Masseria della Marina
In situ.

EA 308 — Avetrana, Masseria Torre Pierri
Très partiellement in situ.

EA 309 — Avetrana, Masseria Motunato
In situ.

EA 310 — Avetrana, Masseria Mosca
In situ.

EA 311 — Avetrana, Masseria Nuova
In situ. Englobée dans l'habitat.

EA 312 — Avetrana, Masseria Pastori
Très partiellement in situ. Englobée dans l'habitat.

EA 313 — Avetrana, Masseria Canaglie
Très partiellement in situ.

EA 314 — Avetrana, Masseria Rescio
In situ.

EA 315 — Avetrana, Masseria Granieri
In situ.

EA 316 — Avetrana, Masseria Perrino
Très partiellement in situ.

EA 317 — Avetrana, Masseria Quarto Grande
In situ.

EA 318 — Avetrana, Masseria Centonze
In situ.

EA 319 — Avetrana, Masseria Abbatemasi
In situ.

EA 320 — Enregistrement supprimé et non réattribué
annexant à son propre « district ». De plus, si en 1463 (doc. 42) ce sont encore les deux *civitates* de Tarente et d'Oria qui se disputent des droits autour du marché et de la foire de S. Pietro in Bevagna<fnref n="994" />, la décadence, puis la fermeture de cet établissement religieux mènent au siècle suivant à l'aliénation de la saline à l'universitas de Casalnovo, où est allée s'installer vraisemblablement aussi la population du casale de Felline. Le rattachement du territoire de l'ancien prieuré bénédictin, dont il nous est donné de connaître les limites avec précision depuis la fin du XIe siècle (doc. 140), étend alors le territoire de Casalnovo jusqu'au littoral compris entre Salina dei Monaci et le ruisseau Boraco, ce qui reste grosso modo valable de nos jours, à peu de choses près. Finalement, à la fin de l'Ancien Régime, Uggiano Montefusco, qui avait dû hériter des terres du monastère de "Bagnolo", abandonné au XVIe siècle, n'obtient pas le statut communal et est annexé au territoire de Casalnuovo/Manduria.

Enfin, à l'extrémité orientale du secteur, Avetrana naît de la concentration de la population qui a abandonné "Ruggianello", "S. Maria del Casale" et "Motunato", à quoi s'ajoutera une extension vers le littoral au fur et à mesure que ces terres seront assainies et mises en culture à partir du XVIIIe siècle. Cependant, l'antériorité de l'annexion du littoral par Casalnovo interdira à Avetrana de disposer d'une portion de littoral, ce qui donne lieu à de nombreuses disputes au cours des trois derniers siècles<fnref n="995" />. En revanche, à l'ouest du Boraco, Maruggio a réussi à se tailler un territoire propre centré sur le littoral, sans doute sur la base des limites des terres concédées depuis le XIVe siècle aux Hospitaliers.

La tradition populaire d'époque moderne a conservé de multiples traces de ces appartenances et de ces « provenances », le plus souvent sous la forme d'un pèlerinage et/ou d'un marché ou d'une foire qui se tiennent périodiquement sur le lieu de l'ancien casale abandonné, où presque tout le temps surgit une chapelle ou un sanctuaire. Tel est le cas des habitants de Sava qui se rendent périodiquement à l'église de la Madonna di Pasano en pèlerinage et qui sont les seuls de la Péninsule (avec quelques autres centres limitrophes) à prénommer leurs filles Maria Pasana. Tel est le cas des habitants d'Oria, de Manduria ou d'Erchie, qui se rendent en pèlerinage à S. Cosimo della Macchia. Tel est surtout le cas de l'exceptionnel pèlerinage de Manduria à S. Pietro in Bevagna, le seul qui présente encore de nos jours un caractère ethnologiquement complexe de fusion entre éléments de cultes païens de la nature et recherche de la protection de saint Pierre contre les aléas climatiques.

<footnote n="994">⁹⁹⁴ Plusieurs foires se tenaient au printemps (trois premiers jours d'avril – « Perdonanze », trois jours avant l'Ascension – « Rogations », fête de saint Pierre et saint Paul, le 28-29 juin) : voir PUTIGNANI, *Il Libro rosso di Taranto*, vol. 1 ; TRAVAGLINI, *I limiti*, p. 22-25.</footnote>

<footnote n="995">⁹⁹⁵ FILO, *Una storia infinita*, p. 15-26.</footnote>
## EA 321 — Oria, Masseria Laurito, Laurito Vecchio

**Type et chronologie.** Occupation. Habitati rupestre (?)

**Description.** Abondant mobilier lithique d'époque néolithique et des âges des métaux. Une pointe de flèche chalcolithique.

**Sources.** Santoro, *Contrada Laurito*; Neglia, *Antichità preclassiche*; Luparelli, *Oria, Grotta di Laurito*.

Localisation approximative.

## EA 322 — Oria, San Cosimo della Macchia, Masseria Martucci

**Type et chronologie.** Habitat (?) Tumulus. Âge du bronze final.

**Description.** Vestiges de plusieurs tumulus à l'ouest de Masseria Martucci. Encore dans les annes 1950 une *specchia* de grandes dimension était en place : elle est indiquée comme « lo Specchione » sur la cartographie IGM de 1948. Il est probable que les deux vases d'importation mycénienne qui ont été découverts au début du XXe siècle « près de S. Cosimo alla Macchia », proviennent de l'un de ces tumulus ou d'un habitat proche.

**Sources.** Drago, *Specchie*, p. 217; Yntema, *In Search of an Ancient Countryside*, p. 151-153; Orlando, *Presenze necropoliche*. Localisation approximative.

## EA 323 — Oria, San Cosimo della Macchia

**Type et chronologie.** Habitat. Moyen Âge.

**Description.** Les fouilles menées par la Surintendance archéologique dans l'église de S. Cosimo della Macchia en 1999 ont attesté la présence d'un habitat médiéval. Citernes, 32 sépultures à inhumation, un anneau en bronze, éléments métalliques de ceintures et pièces d'habillement datant des XIIIe-XIVe siècles.

Des prospections de surface avaient déjà signalé des concentrations de céramique comprenant de la céramique *protograffita*.

L'existence d'un *casale* dans le secteur est mentionnée par les *Registri Angioini* (ci-dessous) en 1314 et en 1315.

**Sources.** Maruggi, *Oria (Brindisi)*; Cedro, *Abbigliamento*, p. 41-43, fig. 28-30; Patitucci Uggeri, *La ceramica di Castrignano*; *Registri Angioini*, a. 1314-C, fo. 13, fo. 163; a. 1315-A fol. 85).

Localisation approximative.

<figure><img src="image_738.png" /><figcaption>EA 323 — Localisation sur fond IGM 1/25000e (agrand. 1/10000e) (SIT Regione Puglia)</figcaption></figure>
Dans tous ces cas de figure, il y a toujours une notion plus ou moins voilée que l'on « vient de ces lieux » et que l'on souhaite continuer de les fréquenter, pour attester leur appartenance à la communauté. Dans un monde très différent – celui de la Sardaigne, chroniquement sous-peuplée – ces « migrations temporaires » d'une population vers des lieux abandonnés ne sont pas sans rappeler la fréquentation obstinée par les pasteurs des lieux de vie abandonnés dans l'île à l'époque moderne, bien après que ces territoires ont été annexés aux patrimoines seigneuriaux<fnref n="996" />.

Si les attestations de limites villageoises en Pouille sont inexistantes pour le haut Moyen Âge, en Grèce et en Asie mineure, dès le VIe-VIIe siècles, ces confins s'appuyaient sur des routes ou des sentiers, des rivières voire coïncidaient avec des espaces vides et inexploités. Aux Xe-XIe siècles, en Macédoine, les documents parlent d'indices beaucoup plus précis : des arbres, des éléments surmontés d'une croix, des fragments architecturaux (stèles, colonnes, sarcophages), tas d'épierrement, etc.<fnref n="997" />. D'ailleurs, dès que nous disposons de documents écrits en Pouille, nous remarquons des stratégies similaires de délimitation assez précise, comme on l'a vu pour Troia (Foggia) (doc. 30) et pour S. Pietro in Bevagna (« ... ubi est petra signata cum Cruce... ») (doc. 31 - 1. 14). Dans la Plaine du Pô, entre Parme et Plaisance, Luciano Lagazzi signale l'attestation de la délimitation des confins des districts des deux cités en 854, menée par plusieurs hommes du domno Auduald, qui « de leurs propres mains signa fecerunt sur les dits lieux ». Néanmoins, le même auteur souligne le côté exceptionnel de telles attestations en plein haut Moyen Âge et décrit ces hommes comme « des éléments relictuels plutôt que comme des héritiers des arpenteurs romains »<fnref n="998" />.

Le fait que nos recherches sur les paysages médiévaux se trouvent encore au milieu du gué ne doit donc pas constituer une raison pour renoncer à l'ambition de comprendre, au bout de nos enquêtes, non pas de simples bribes de l'histoire médiévale de ces terres mais le « système spatial » de ces sociétés, à partir des « principales composantes du fonctionnement des territoires que sont l'appropriation, l'habitat, la circulation, l'exploitation (ou production) et l'administration (ou gestion) »<fnref n="999" />. Il s'agit, en définitive, de passer « de la fouille des villages abandonnés à l'archéologie des territoires locaux »<fnref n="1000" />.

Cette question de la « fabrique » des territoires par l'exercice répété, obstiné même de certains usages, la constitution au fil des siècles de zones intermédiaires, de marges qui

<footnote n="996">⁹⁹⁶ Voir DAY, *L'insediamento precario in Sardegna*. Je remercie Jean-Michel Poisson por cette indication.</footnote>

<footnote n="997">⁹⁹⁷ KAPLAN, *Les hommes et la terre*, p. 104, 127-128 ; LEFORT, MARTIN, *De l'évêché au village* ; ARTHUR, GRAVILI, *Approcci*.</footnote>

<footnote n="998">⁹⁹⁸ LAGAZZI, *Segni sulla terra*, p. 16-17. Voir aussi FRANCESCONI, SALVESTRINI, *La scrittura del confine*.</footnote>

<footnote n="999">⁹⁹⁹ Voir PINCHEMEL, PINCHEMEL, *La face de la terre*, p. 185-217.</footnote>

<footnote n="1000">¹⁰⁰⁰ SCHNEIDER, *De la fouille*.</footnote>
MASSERIE D'ÉPOQUE MODERNE
dans le territoire d'Oria

EA 324 — Oria, Masseria Case Piccine

In situ.

EA 325 — Oria, Masseria Case Grandi

In situ.

<footnote>Nº 326 à 399 — Non attribués.</footnote>
deviennent des « termes » et des « confins », me paraît cruciale pour la compréhension des sociétés du passé et de leur relation à l'espace, qui ne saurait être réduite aux lieux de résidence. Bien sûr, la perception des limites a pu être « centrifuge » ou « centralisée » autour des liens personnels, jusqu'à se configurer comme « un cadastre vivant » pendant une grande partie du Moyen Âge, avant que l'on en arrive à la vision « périmétrale » qui est la nôtre. Mais dire que les hommes du Moyen Âge ne perçoivent pas de limites périmétrales ne veut pas dire qu'ils ne pensent pas la limite. Je partage l'idée avancée par Luciano Lagazzi que la perception de la limite est une donnée anthropologique immémorielle et constitutive dès le premier moment où tel ou tel groupe humaine a quitté le nomadisme<fnref n="1001" />. Par ailleurs, le millénaire médiéval est long : à ses débuts, le poids de la perception romaine de l'espace, éminemment surfacique et « terminale » a dû mettre du temps à disparaître ; plus tard, dès le IXe siècle, l'on voit émerger, certes difficilement, les signes d'une valorisation croissante du territoire et donc les besoins, le vocabulaire et les signes matériels de la cadastration<fnref n="1002" />. Partant, je considère bien trop schématique la vision d'un haut Moyen Âge qui ne connaîtrait que les relations interpersonnelles, alors que la mise en forme des territoires ne verrait le jour qu'au XIIe siècle, avec la reprise du droit.

En définitive, faute de données factuelles suffisamment solides portant sur la chronologie et sur la taille des sites reconnus jusqu'ici, rien ne permet d'établir une carte des territoires présomptifs des villages médiévaux. L'application cartographique de méthodes bien rodées, telle les polygones proximaux de Thiessen (ou diagramme de Voronoï) pourrait être accusée de parti pris « morphologique »<fnref n="1003" />, dans une situation où ni la chronologie ni les aspects qualitatifs des points qui forment le semis du peuplement ne sont connus avec une finesse suffisante. En revanche, la superposition entre le maillage communal actuel et l'application de la méthode de Thiessen aux mêmes centres communaux fait émerger des anomalies intéressantes (doc. 141). En effet, bien souvent le territoire communal déborde largement sur un ou plusieurs côtés le polygone idéal, ce qui pourrait suggérer l'adjonction d'un ou plusieurs finages suffisamment définis dans la phase précédente, autour de villages abandonnés<fnref n="1004" />. Néanmoins, compte tenu de la base de données encore très lacunaire exploitable au nord de Lecce, il serait velléitaire de vouloir se livrer ici à un tel exercice.

Pour finir, je ne m'aventurerai pas dans la question plus délicate et, somme toute, me semble-t-il, différente, de la « naissance » des circonscriptions paroissiales. Cela relève

<footnote n="1001">1001 LAGAZZI, *Segni sulla terra*, p. 33-49, en particulier p. 36, n. 32.</footnote>

<footnote n="1002">1002 LAGAZZI, *Segni sulla terra*, p. 49.</footnote>

<footnote n="1003">1003 ZADORA-RIO (dir.), *Des paroisses, introduction* ; ROBERT, *Sources et techniques*, p. 1.</footnote>

<footnote n="1004">1004 ARTHUR, GRAVILI, *Approcci*, p. 33 ; GRAVILI, *Un sistema per l'analisi*, p. 343-345.</footnote>
<figure><img src="image_739.png" /></figure>
d'un autre débat, auquel l'archéologie n'a pas grand-chose à offrir<sup>1005</sup>. Toutefois, cette question est intéressante par rapport à une question spécifique : peut-on penser que les paroisses représentent la « fossilisation administrative du territoire vivrier des communautés contemporaines de leur formation » (qui pouvait à son tour hériter de limites bien plus anciennes) ou bien qu'il existe une corrélation entre limites de paroisses et espaces symboliques plus anciens ? Globalement, Élisabeth Zadora-Rio n'est pas convaincue par ce genre d'arguments qui lui paraissent relever d'une illusion d'optique favorisée par la réduction cartographique de raisonnements valables pour la fouille mais dangereux quand il s'agit d'analyser les formes du paysage<sup>1006</sup>.

Pour ma part, je ne conteste pas le fait que les limites paroissiales sont ontologiquement autre chose que les bassins vivriers ou les territoires symboliques antérieurs<sup>1007</sup>. Néanmoins, l'objet primordial de mon enquête étant l'emprise progressive et changeante des communautés et des pouvoirs sur l'espace et son organisation, il me semble intéressant d'interroger la relation possible entre finages, bassins vivriers et toute autre forme de territorialisation, y compris les territoires paroissiaux. Non pour affirmer l'antériorité de ces derniers, mais parce qu'il me paraît improbable que de tels ressorts naissent de nulle part, sur un espace géométrique sur lequel on aurait fait table rase du passé. Il n'est pas imaginable qu'on ait construit des territoires paroissiaux sans tenir compte des « fidélités » antérieures, de l'attachement de telle ou telle communauté à certains espaces, fréquentés, appropriés, cultivés, défendus, vécus depuis des générations.

Il a été souligné, d'abord, pour la France comme pour l'Italie, que ni le mot « *parochia* » ni la notion de territoire paroissial n'apparaissent dans les sources du haut Moyen Âge. En Touraine, le terme apparaît à la fin du Xe siècle, mais il reste rare jusqu'au XIIe siècle. Il indique les droits paroissiaux, la communauté des paroissiens, mais le sens de territoire paroissial est peu attesté avant la fin du XIIe siècle. À partir du XIe siècle, l'opposition entre église-mère et chapelles n'est plus déterminée par le statut de l'habitat dans laquelle l'église se trouve mais par les droits paroissiaux (baptême, confessions, visitations des malades, cimetière) et la dépendance directe de l'évêque qui caractérisent l'église-mère.

Comment passe-t-on du lieu de culte au territoire paroissial ? Élisabeth Zadora-Rio situe autour des XIe- XIIe siècles la période de la polarisation de l'espace autour des châteaux pour les droits de ban et des églises pour « une nébuleuse de ressorts juridiques ». Au même moment, Michel Lauwers montre que le droit canonique affirme clairement, pour la première fois, la territorialité de la paroisse (ZADORA-RIO, *Habitat et territoires*, p. 110 ; LAUWERS, *Paroisses, paroissiens* ; HAUTEFEUILLE, *La cartographie de la paroisse*).

Or, ces limites sont fixées soit par un acte de fondation qui délimite un territoire, en même temps que l'on consacre l'église, soit par une extension radiale du pôle ecclésial qui définit les limites de son territoire par les pratiques sociales, cultuelles et funéraires des populations. Mais le plus parfait outil de territorialisation est sans doute la dîme, à partir du moment où elle est directement perçue par chaque église, car il devient indispensable de délimiter les décimaires. Vers 1140, le Décret de Gratien « marque une étape dans la territorialisation de la paroisse en affirmant que le fidèle devait payer la dîme non à l'église où il recevait les sacrements, mais à celle du lieu où étaient établies ses possessions foncières. Au milieu du siècle suivant, le canoniste Henri de Suse définit la paroisse comme un territoire circonscrit par des limites reconnues, qui est à la fois le cadre de vie des fidèles et le ressort dans lequel s'exerce le droit spirituel de l'église » (ZADORA-RIO, *Habitat et territoires*, p. 110-115, citant Cinzio Violante et Michel Lauwers).

<footnote n="1005">1005 ZADORA-RIO (dir.), *Des paroisses*, introduction, p. 11, 29.</footnote>

<footnote n="1006">1006 ZADORA-RIO, *Communautés*, p. 79-82.</footnote>

<footnote n="1007">1007 Voir, sur la Beauce, Voir LETURCQ, *Territoires agraires et limites paroissiales* ; ID., *Un village, la terre*.</footnote>
Doc. 132 –
Ressources et productions :
fiches descriptives des entités archéologiques

Avertissement au lecteur

Les entités archéologiques qui sont présentées dans cette section contribuent à la mise en place d'une carte des indices des ressources naturelles exploitées et des productions.

La numérotation de ces EA est comprise entre 400 et 699. L'éventuelle suppression de quelques fiches, après la clôture définitive du catalogue, amène à une lacune dans la série, marquée par la mention « enregistrement supprimé et numéro non réattribué », sans renumérotation des fiches restantes.
La réside l'une des principales formes de résilience spatiale, une résilience de l'espace vécu, perçu, mémoriel<fnref n="1008" />. Bien entendu, il est peu probable que les territoires paroissiaux aient hérité des limites strictes et figées de toute éternité, tout comme il paraît certain que ces territoires ont encore changé depuis le XIIe ou le XIIIe siècle jusqu'à la fin de l'Ancien Régime. L'héritage est complexe, multiforme, même contradictoire parfois, mais il n'en existe pas moins pour autant. Certes, les fouilles montrent la mobilité de l'habitat médiéval, mais celle-ci ne prouve pas que ces mêmes habitats ne possèdent pas de limites, si floues soient-elles.

De plus, je ne soupçonne pas un seul instant que la paroisse existe depuis le temps de la christianisation des campagnes<fnref n="1009" />. Il est vrai également que les églises rurales n'exercent pas un rôle constructeur du territoire jusque sans doute au XIIIe siècle, quand se met en place le réseau paroissial classique<fnref n="1010" />. Néanmoins, l'on peut détecter sur notre secteur « Oria sud », dès le IXe siècle, une nette volonté des autorités ecclésiastiques de mettre en place une forme de maillage territorial qui a dû, certes, mettre plusieurs siècles à s'imposer. Comment lire autrement les instructions du synode oritain de 887, par lesquelles l'évêque Théodose demande à chaque prêtre de résider dans une *plebs* ou un *titulus*, dont il devra assurer l'entretien, avec l'aide du *populus plebis* ?<fnref n="1011" />. Giovanni Vitolo a vu dans ce genre de dispositions la volonté des évêques de déterminer un territoire paroissial, autour de la *plebs* dont dépendaient d'autres églises (*tituli*), une volonté qui aurait été frustrée, étant donné que le terme *plebs* reste longtemps d'un usage réservé aux institutions et au notariat, tandis que le peuple parle de *chiesa*<fnref n="1012" />.

Pourtant, même cette difficulté à imposer un ressort territorial défini pour l'église paroissial n'implique pas, à mon avis, l'inexistence d'autres dimensions territoriales dans la vie des villageois, construites sur des fréquentations et des usages de nature économique et symbolique, complexifiées au fil du temps par la superposition de différents cônes de pouvoir qui forment des limites non linéaires, mais enchevêtrées autant qu'on le voudra.

<footnote n="1008">¹⁰⁰⁸ ASCHAN-LEYGONIE, *Vers une analyse de la résilience* ; CHOUQUER, *Nature, environnement et paysages*, p. 26-31.</footnote>

<footnote n="1009">¹⁰⁰⁹ Dès 1980, Andrea Castagnetti et Cinzio Violante ont battu en brèche la conviction répandue d'une continuité systématique entre la réalité évanescente du *pagus* ou du *vicus* romains et l'institution de la *plebs* médiévale (Cristianizzazione ed organizzazione ecclesiastica).</footnote>

<footnote n="1010">¹⁰¹⁰ MARTIN, *La Pouille*, p. 630-647. L'auteur mentionne, pourtant, les instructions données en 887 par l'évêque Théodose d'Oria qui parlent de prêtres résidant in *plebe*, qui décrivent des *plebes* avec des revenus propres, recevant, au besoin, une aide supplémentaire de la part du *populus plebis*. Néanmoins, sur la base de l'importante masse documentaire étudiée, Jean-Marie Martin pense que cela représente une abrérration voulue par un évêque étranger qui cherche trop tôt à imposer des normes très éloignées du comportement réel.</footnote>

<footnote n="1011">¹⁰¹¹ MARTIN et al., *Regesti*, p. 512, n. 1081, a. 887.</footnote>

<footnote n="1012">¹⁰¹² VITOLO, *Vescovi e diocesi*, p. 99-105.</footnote>
## Transect « Sava ouest »

RESSOURCES ET PRODUCTIONS.
Indices attestés en prospection au sol

TYPES recensés exclusivement à l'intérieur de ce
transect

1. EPANDAGES AGRICOLES

2. RESSOURCES ET AMENAGEMENTS HYDRAULIQUES :

- Grandes citernes

- Citernes

- Puits

- Roselières

3. Activités artisanales/ TUILERIES

1. ÉPANDAGES AGRICOLES:
FICHE DESCRIPTIVE CUMULATIVE

EA 400— Sava, Masseria Agliano

EA 401 — Sava, Masseria la Grava

EA 402 — Sava, Camarda

Type et chronologie. Epandages agricoles.

**Description.** Vastes et faibles concentrations de mobilier (tuiles, poterie, verre, objets métalliques, scories d'activités métallurgiques, fragments de blocs de pierre) dispersé sur une vaste surface (plusieurs hectares). La datation de la grande majorité de la céramique est comprise entre le XVIIe et le XXIe siècle.

Il est très probable que ces présences diffuses et
continues de mobilier trouvent leur explication dans
les activités de labourage des terres qui
appartaient aux *masserie* environnantes et qui ont
été systématiquement enrichies des produits
contenus dans les vidanges des étables et des fosses
d'aisance domestiques.

Source. Prospections Giovanni Stranieri.
Localisation précise.
Chapitre neuvième –
Identités spatiales et héritages culturels
d'une société de frontière

Cette étude s'est déroulée dans un univers matériel que les hommes du Moyen Âge ont hérité de leurs ancêtres, dans l'espace qu'ils ont produit au fil d'un millénaire et qu'ils ont transmis aux sociétés de l'époque moderne. À ce stade du raisonnement, je souhaite, pour terminer, réunir les divers axes de recherche qui ont été exploités, afin de tenter une réponse récapitulative à la question suivante : dans quelle mesure ces données éclairent les sociétés qui ont produit, perçu et vécu ces paysages ? Autrement dit, comment passer des espaces aux identités spatiales et culturelles des hommes qui ont construit ces lieux au Moyen Âge ?

Ce projet de recherche a, d'abord, mis en séries un grand nombre d'indices portant sur l'utilisation, l'occupation, les connexions et les divisions du sol. Ces indices factuels et factoriels sont eux-mêmes des « sources indirectes », voire des interprétations des activités humaines, quelle que soit notre présomption de travailler sur des fragments de passé qui auraient traversé le temps. Ensuite, par un premier degré d'extrapolation, nous sommes passés de ces séries de données aux bassins de vie et aux territoires du Salento médiéval.

Il s'agit alors de franchir un nouveau seuil d'extrapolation pour aller vers les identités spatiales des sociétés médiévales, à la croisée des faits et des représentations. Les dynamiques qui ont été traitées plus haut seront utilisées pour certifier ou réfuter certains modèles d'émergence et structuration des sociétés apuliennes du Moyen Âge ; pour renouveler notre perception des conflits et des influences concurrentes dont ces sociétés sont issues et portent la marque ; pour saisir, enfin, les mouvements de l'histoire dont nous avons vu des reflets « au ras du sol » à l'échelle d'une petite région du monde<fnref n="1013" />. Une telle ambition relève, toutefois, davantage du projet que de la réalité car nous sommes loin d'avoir dès à présent les moyens d'une telle montée en généralité. Ce dernier chapitre ouvre donc des perspectives autant qu'il établit un bilan intermédiaire dans le développement de ces enquêtes.

<footnote n="1013">1013 LEDUC et al., *Sociétés et espaces*, notamment la préface de Jean Guilaine.</footnote>
## 2. RESSOURCES ET AMENAGEMENTS HYDRAULIQUES: FICHE DESCRIPTIVE CUMULATIVE

### GRANDES CITERNES

* EA 403— Sava, Mass. la Grava

* EA 404— Sava, Mass. la Grava

* EA 405— Sava, Tagliatedde/ Agliano

* EA 406— Sava, Agliano

* EA 407— Sava, Corti dell'Oro

**Type et chronologie.** Grande citerne traditionnelle. XVIIe— première moitié du XXe siècle.

**Description.** Il s'agit de grandes citernes destinées à la collecte de l'eau de pluie. Après avoir creusé une fosse de la profondeur d'une dizaine de mètres dans le substrat calcaire, les parois étaient revêtues d'un mortier hydraulique ou simplement blanchies à la chaux). Puis, on bâtissait une voûte atteignant 1 à 1,5 m de hauteur sur le plan de fréquentation. Une ou deux ouvertures sur les murs pignons permettent de vérifier le niveau de l'eau et d'accéder au fond de la citerne pour la curer ou la réparer.

La plus grande de ces citernes relevées dans le secteur, près de Mass. la Grava, est encore fonctionnelle et atteint 13 x 8 m en plan. Les autres sont toutes abandonnées. Leurs dimensions sont comprises entre 8 et 10 m de long sur 5 à 8 m de large.

Ces infrastructures hydrauliques se situent au bord des routes et/ou à proximité des masserie. En outre, la fréquence des ornières à proximité de ces citernes attestent parfois la présence d'anciens chemins aujourd'hui abandonnés.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri. Localisation précise.

<figure><img src="image_740.png" /><figcaption>EA 405 — *Cisternone* oblitéré par un bâtiment postérieur (archives G.S.)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_741.png" /><figcaption>EA 403 — *Cisternone* près de Masseria la Grava (archives G.S.)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_742.png" /><figcaption>EA 403-404 — Localisation sur photographie aérienne oblique (Google Earth)</figcaption></figure>
<figure><img src="image_45.png" /></figure>
CITERNES

EA 408-437 — Sava

EA 438-460 — Sava

EA 461-470 — Sava

EA 471-479 — Sava

EA 480-482 — Sava

EA 484-494 — Sava

**Type et chronologie.** Petite citerne traditionnelle. Epoque contemporaine.

**Description.** Il s'agit de petites citernes destinées à la collecte de l'eau de pluie. Elles ne dépassent pas 5 à 6 m de profondeur, pour une largeur d'environ 3 x 3 m. Après avoir creusé une fosse dans le substrat calcaire, les parois étaient revêtues d'un mortier hydraulique (mais parfois simplement blanchies à la chaux). La couverture était assurée par une voûte dont le sommet est percé d'un trou permettant de puiser l'eau et d'accéder au fond de la cuve en cas de besoin.

Ces infrastructures hydrauliques ponctuent le paysage prospecté, au SO de Sava, en raison d'une à trois citernes par champ. Elles résultent de la nécessité d'assurer l'approvisionnement en eau minimal dans des secteurs où il était impossible d'atteindre la nappe phréatique par le creusement d'un puits. Cependant, leurs dimensions en font un outil modeste et individuel d'assurer les besoins de l'agriculture sur une petite parcelle.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri. Localisation précise.

PUITS

EA 495— Sava

EA 496— Sava

EA 497— Sava

EA 498— Sava

EA 499— Sava

**Type et chronologie.** Petit puits traditionnel. Epoque contemporaine.

**Description.** Il s'agit de petits puits destinés à atteindre la nappe superficielle pour assurer un approvisionnement continue en eau. Ils ne dépassent pas les 6 à 10 m de profondeur. Leur section est en forme de cloche, avec un diamètre maximal de 5-6 m.

Creusé sur ou à l'intérieur de couches argileuses ou argilo-calcaires, ces puits étaient habillés en pierre sèche afin de les stabiliser mais n'avaient aucun besoin d'être étanchés.

La présence de ces infrastructures hydrauliques est rare dans le paysage prospecté, au SO de Sava, et constituent un excellent indice de la nature des sols.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri. Localisation précise.

ROSELIÈRES

EA 500— Sava

EA 501— Sava

EA 502— Sava

**Type et chronologie.** Petit bosquet de roseaux. Epoque contemporaine.

**Description.** Il s'agit de petits groupes de roseaux qui surgissent soudain dans le paysage agraire actuel. Les besoins en eau de ces plantes ainsi que leur distribution linéaire trahissent la présence superficielle d'eau.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri. Localisation précise.

<figure><img src="image_743.png" /><figcaption>EA 499 — Petit puits traditionnel près de Masseria la Grava (archives G.S.)</figcaption></figure>
## 9.1 L'empreinte des pouvoirs sur les espaces apuliens du Moyen Âge

### 9.1.1 Les « limitoni » et les « paretoni » apuliens, entre division et connexion

Cette enquête est née du projet novateur d'appréhender un espace médiéval dont les centres restent mal connus, par une connaissance inédite et inattendue de ses limites. Or, l'expérience menée sur le *paretone* de Sava m'a fortement encouragé à établir un premier inventaire des grandes structures linéaires en pierre sèche des Murge et du Salento. J'ai alors positionné et caractérisé plusieurs exemples significatifs de grands et longs murs piерriers qui font l'une des particularités majeures du paysage agraire régional. À l'issue de cette enquête et même si ce recensement ne revêt qu'un caractère préliminaire, ces grandes structures liminaires me semblent constituer une série de données utile pour comprendre la territorialisation et la transformation des identités spatiales au cours du Moyen Âge.

Sur la base de cet inventaire sommaire et de l'originalité des données que j'ai pu extraire des enquêtes bien plus approfondies menées sur le *paretone* de Sava, il me semble aujourd'hui que nous devrions poursuivre l'étude systématique de ces macrostructures que l'on considérait il y a encore peu comme des composantes *rustiques, intemporelles* et somme toute *indatables* d'un paysage agraire vaguement *traditionnel* ou *vernaculaire*. Bien au contraire, tout ce travail me semble avoir démontré la viabilité archéologique d'une étude systématique des *paretoni*, des *specchie* et même des milliers de petits murets de clôture en pierre sèche des Murge et du Salento. La matérialisation massive des limites par leur traduction en pierre sèche, à un moment de l'histoire, offre, en effet, un avantage incomparable à l'archéologue du paysage (voir § 5.4). Celui-ci peut ainsi, d'abord, repérer immédiatement dans le paysage actuel un grand nombre de limites, puis démonter des aménagements qu'il sait désormais interpréter et dater pour, enfin, accéder à des corridors de paléosol qui ont été préservés sous leur emprise.

Par conséquent, ces macrostructures se configurent, d'un côté, comme d'immenses réceptacles abritant de l'information fondamentale apte à éclairer l'évolution des peuplements animaux et végétaux et de l'utilisation du sol. D'autre part, l'interrogation
### 3. Activités artisanales — TUILERIES

**EA 503/ 504/ 505 — Sava, Casino Tagliatedde, Masseria Grava, Camarda**

**Type et chronologie.** Production de tuiles. Chronologie indéterminée.

**Description.** Découverte en prospection au sol d'un nombre considérable de grumeaux d'argile non dépurée et cuite, qui ont été interprétés comme des résidus de production de tuiles.

La présence d'un grand four (« Forn.ci ») figurant sur la cartographie officielle en 1948, à l'ouest des lieux où ont été signalés ces indices, que l'on doit entendre nécessairement comme un four à tuiles ou à briques, renforce cette interprétation et suggère une datation assez récente de ces vestiges.

De plus, le four à chaux (calcarone) situé à l'extrémité SE de l'UT 147 (voir aussi fiche EA 38) peut avoir servi également à une production de tuiles grossières.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri. F. I.G.M.I. 203 III SO « Sava », échelle 1/25 000e. Localisation précise.

<figure><img src="image_744.png" /><figcaption>EA 504 — Résidus d'activité de tuilerie (archives G.S.)</figcaption></figure>

<figure><img src="image_745.png" /><figcaption>EA 504 — Localisation sur dallage orthophotographique (SIT Regione Puglia), échelle 1/1000e. En bas, vestiges d'un four à chaux (calcara) abandonné</figcaption></figure>
archéologique de leur chronologie et de leur fonction peut les caractériser comme des marqueurs forts d'un certain système agraire, d'une certaine organisation territoriale, d'une certaine identité spatiale, à une époque donnée. *Paretoni* et *specchie* doivent alors devenir des objets privilégiés autant pour une archéologie agraire qui a fait ses preuves que pour une « archéologie du pouvoir »<fnref n="1014" />, apte à éclairer le contrôle des ressources, des hommes et des territoires, qui sera l'un des défis des années à venir.

Chacune des structures que j'ai recensées sur un espace d'environ 6000 km² allant de Noci (Bari) à Neviano (Lecce) (voir figure ci-contre et **doc. 139**) (**doc. 17**) mériterait – et j'espère qu'elle méritera dans les années à venir – les mêmes attentions dont nous avons entouré le *paretone* de Sava. Dans cette phase conclusive de mon travail présent, mon seul

<figure><img src="image_46.png" /><figcaption>Grandes structures liminaires en pierre sèche en Pouille centro-méridionale
(Données : SIT Regione Puglia – Études et CAO G.S.)</figcaption></figure>

but sera donc d'en présenter les caractères éventuellement récurrents sur le plan structural, topographique et topologique. Je renvoie au catalogue des entités archéologiques contenu dans le Volume 2 pour une description détaillée de la documentation écrite et de l'étude topographique que j'ai menée sur ces macrostructures.

Du nord au sud, j'ai recensé huit exemples de grands *paretoni* tels qu'ils se présentent de nos jours in situ, auxquels il faut ajouter le *paretone* de Sava sur lequel a été centrée la première partie de l'enquête et deux grands fossés dont il a été question plus haut. Quant à la deuxième grande typologie de macrostructure en pierre sèche, les grands cairns dits localement « *specchie* », ceux-ci ont été traités par le biais des nombreux

<footnote n="1014">¹⁰¹⁴ Voir SCHNEIDER, *Les marges*, p. 91.</footnote>
# Transect « Oria sud »

RESSOURCES ET PRODUCTIONS.

Indices attestés par les textes, la carto- et photo- interprétation et le contrôle ponctuel au sol

TYPES recensés à l'intérieur de ce transect

Activités extractives, avant la fin du XVIIIe siècle

1. GRANDES CARRIERES DE PIERRE

Eau

2. SOURCES ET RUISSEAUX

3. PONOR (vora, inghiottitoio)

4. BASSINS de CAPTATION DES EAUX

5. CANAUX

6. ZONES HUMIDES

Peuplement végétal, agriculture, pêche, saliculture, avant la fin du XVIIe siècle

7. MAQUIS, BOIS, FORÊTS

8. ACTIVITÉS AGRICOLES
(indéterminées)

9. FOSSES DE STOCKAGE

10. PRODUCTION OLEICOLE

- Oliveraies

- Pressoirs

- Moulins à huile

11. PRODUCTION VITICOLE

- Vignobles

- *Torcularia*

12. CULTURE DU SAFRAN, DU COTON, DU LIN

13. ÉLEVAGE OVI-CAPRINÉ

14. PÊCHERIES

15. MARAIS SALANTS

Artisanat

16. MOULINS À EAU

17. POTERIE

18. VERRERIE

19. MÉTALLURGIE
exemplaires qui ont été recensés dans le transect « Oria sud » (voir § 7.1.4). Tout d'abord,
il ne s'agit pas d'un recensement exhaustif mais d'un échantillon significatif et
représentatif de structures qui sont ou ont été très courantes dans le paysage agraire
régional. Deuxièmement, il s'agit – on l'a suffisamment vu en seconde partie de ce travail
– de constructions très mouvantes, qui ont pu faire l'objet d'un nombre indéterminable de
réfections, ce qui rend compliqué toute tentative d'établir une chronotypologie. Enfin, un
recensement véritablement exhaustif d'un point de vue historique imposerait une étude très
approfondie des attestations de la présence de structures similaires aujourd'hui disparues
que peut fournir la documentation écrite.

Le premier cas de figure qui s'est imposé à mon attention est celui d'un
aménagement linéaire que la toponymie officielle IGM (1948) définit « *Paretone del
Diavolo* ». Ce « *paretone* », dont on verra rapidement que l'appellatif pose question, est
situé sur la limite communale entre Noci et Gioia del Colle (Bari) puis, dans son extrémité
méridionale, sur la limite communale et départementale qui partage les territoires de Gioia
del Colle et Mottola (Tarente) (doc. 134 - EA 810). La première mention de cet ouvrage
remonte à 1704, quand l'ingénieur royal Donato Gallarano décrit une grande « *meracia* »
de pierres dite le « *paratone* » qui marquait la limite entre les territoires de Gioia et de
Mottola sur au moins 6 km<fnref n="1015" />. Or, l'aspect de ce « *paratone* » est radicalement différent
par rapport au *paretone* de Sava que nous connaissons bien. Il s'agit, en effet, de deux
accumulations linéaires de cailloux non structurées, séparées par une longue bande de
terrain large de 20 à 60 m. Les deux pierriers courent aujourd'hui en parallèle sur environ
2200 m du NE au SO, sur un substrat homogène de calcaires compacts dont a été tiré le
matériau qui a servi à leur construction. L'emprise au sol du pierrier sud atteint 4 m
environ, tandis que le pierrier nord n'en mesure que 2 en moyenne. Ils ne dépassent jamais
1 m de hauteur mais sont recouverts de deux imposantes haies qui en font une barrière
visuelle dans le paysage agraire dominé par les prés et les céréales.

Tandis que le *paretone* de Sava porte bien son appellatif de « grand mur » – qui
correspond aux nombreux « *magnus paries* » de la documentation médiévale dont nous
disposons à partir du XIe siècle –, ce « *paratone* » de Noci ne ressemble en rien à un grand
mur. En effet, ces deux modestes pierriers linéaires semblent davantage délimiter l'espace
intermédiaire que les territoires situés en amont et en aval. Un tel espace intermédiaire dont
la largeur, variable, mesure toujours plusieurs dizaines de mètres, fait penser à un ancien

<footnote n="1015">1015 La relazione del Gallarano: « [...] una grande maceria di pietre dette il Paratone [...] lasciando il tratturo, dò passaturo commune detto di Cirivocco, che anco è frà Gioja, e dette contrade, che serve per lo passaggio publico degl'animali delle predette Provincie, e terminando il Paretone [...] ».</footnote>
## ACTIVITÉS EXTRACTIVES: FICHES DESCRIPTIVES MONOGRAPHIQUES

N.B. Compte tenu de la problématique de ce projet de recherche et de la grande diffusion de la plupart de ces infrastructures d'exploitation des matières premières dans le secteur étudié à l'époque contemporaine, n'ont été relevées que celles qui sont attestées avant la fin du XVIIIe siècle et qui témoignent d'une activité organisée et durable.

### 1. GRANDES CARRIÈRES DE PIERRE

#### EA 506 — Sava, Mass. La Grava

**Type et chronologie.** Carrière de pierre. XVIIIe siècle (?)

**Description.** Au sud-ouest de Masseria la Grava, de très nombreuses traces d'extraction de blocs dans le banc calcarénitique. Le module dominant est de 50 x 35 x 25 cm, ce qui correspond au module standardisé à partir du XVe siècle dans la région (voir Galante, ci-dessous). D'ailleurs, le module relevé en négatif correspond parfaitement à celui des blocs qui ont été employés pour bâtir les parties les plus anciennes de la *masseria*.

Ces carrières ont été invariablement comblées et mises en culture.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri. Galante, *Materia, forma e tecniche*, p. 109-111.

Localisation précise.

<figure><img src="image_746.png" /></figure>

<figure><img src="image_747.png" /></figure>

#### EA 507 — Sava, Casino Tagliatiedde

**Type et chronologie.** Carrières de pierre. XVIIIe siècle (?)

**Description.** Vaste étendue d'anciennes carrières de calcarénite. Les fronts d'exploitation surgissent du fond des carrières qui ont été comblé de sols labourables et planté à oliviers. L'âge apparent de la plupart de ces arbres indique un arrêt de l'exploitation des carrières au début du XIXe siècle au plus tard.

Le toponyme est lui-même révélateur de l'ancien usage des lieux, car: « tagliata » indique dans le Salento la carrière.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri.

Localisation précise.

#### EA 508 — Manduria, Sant'Antonio

**Type et chronologie.** Carrières de pierre. De l'époque messapienne au Moyen Age.

**Description.** Une vingtaine de sondages menés par la Surintendance entre l'église de San Pietro Mandurino, le chemin de fer et la rocade nord de Manduria ont révéle plusieurs traces d'exploitation de carrières. Le mobilier associé à ces niveaux archéologiques ainsi que les différents modules relevés indiquent une exploitation de ces vastes bancs calcarénitiques à partir de la première moitié de l'âge du Fer jusqu'à époque médiévale.

**Source.** Alessio, *Manduria (Taranto)*, p. 85-91.

Localisation précise.

<figure><img src="image_748.png" /><figcaption>EA 507 — Vues panoramiques et détail du front d'exploitation (archives G.S.)</figcaption></figure>
axe de circulation, vraisemblablement une draille de transhumance. Par ailleurs, bien que le rapport explicatif de l'ingénieur Gallarano appelle cette structure « paratone » – ce qui est repris dans la cartographie officielle de 1948 tant au lieu-dit "Paretone del Diavolo" que plus au sud, toujours le long de la limite communale Gioia-Mottola, au lieu-dit "Bosco il Paretone" –, ce présumé grand mur apparaît néanmoins, dans le même rapport, en relation fonctionnelle avec une « draille de transhumance réservée au passage public des animaux » (« *il tratturo, o passaturo commune detto di Cirivocco [...] che serve per lo passaggio publico degl'animali* »).

Il me semble alors plausible que le « *paretone del diavolo* » résulte de la nécessité de réserver à l'usage public une voie de communication qui aurait pu être envahie par les cultivateurs. Les traces de ce genre de conflits sont très nombreuses dans la documentation d'époque moderne et pas seulement dans les Pouilles<fnref n="1016" />. Cette forme du paysage agraire en perpétuelle transformation traduit bien, à mon avis, ce que les documents appellent souvent, à partir du XVe siècle, des « *lemitoni* » ou « *limitoni* », autrement dit des « grandes limites » (*doc. 40 - I. 22* ; *doc. 54 - I. 3-5* ; *doc. 55 - I. 142, 206 et passim)*. Or, quand on lit ces documents, l'on constate le plus souvent que ces *limitoni* connectent autant qu'ils divisent. Il s'agit, de fait, de chemins et de pistes naturelles que l'on emprunte – « *e si va per un lemitone o sia Partifeodo con via vicinale* » – tandis qu'ils servent en même temps de délimitation, par exemple, « *fra i territorij a destra del Conservatorio di Nardò, ed a sinistra di Stefano Colonnello mediante macerie e limitone che li divide* » (*doc. 54 - I. 3-5*).

Les mentions documentaires des « *limitoni* » sont légion ainsi que les attestations toponymiques dans la cartographie contemporaine. Au sud de Mesagne (Brindisi), à proximité de l'église alti-médiévale de S. Pietro a Crepacore (Torre S.S. – Brindisi) l'ancien axe viaire Oria-Lecce que j'ai amplement commenté dans le chapitre précédent, est dit « * limite dei greci* » (je reviendrai plus tard sur les moult interprétations auxquelles ce toponyme a donné lieu) : en effet, avant la remise en service de cet axe viaire au XXe siècle (route départementale Oria-Cellino S. Marco), l'itinéraire se présentait comme un tratturo qui est encore reconnaissable par endroits dans les tronçons où la voie carrossable ne coïncide pas parfaitement avec la vieille piste<fnref n="1017" /> (*doc. 142*). De même, au nord-est de Latiano (Brindisi), un vieux tratturo (draille) est dit localement « *limitone delli greggi* », littéralement « grand chemin des troupeaux »<fnref n="1018" />.

<footnote n="1016">¹⁰¹⁶ Voir SANTILLO FRIZELL, CASTORIANO, *Per itinera callium*.</footnote>

<footnote n="1017">¹⁰¹⁷ Voir PATITUCCI UGGERI, *La necropoli longobarda*, p. 10.</footnote>

<footnote n="1018">¹⁰¹⁸ Je remercie Christian Napolitano pour cette information qu'il a recueillie lors de ses recherches au sud de Brindisi. Voir aussi CAMBI, *Calabria romana*, fig. 4, sur le *limitone* qui marque la limite meridionale de Masseria Giancola et qui pourrait représenter, pour l'auteur, un tronçon fossilisé de la *via Minucia-Traiana*.</footnote>
EA 509 — Manduria, Via per Lecce, « Cuponi »

**Type et chronologie.** Carrière de pierre. Epoque messapienne.

**Description.** Entre la première et la deuxième enceinte de l'*oppidum* messapien, traces d'une ancienne carrière. Après l'abandon de son exploitation, cette vaste carrière a été utilisée comme bassin de captation et retention des eaux de pluie et occupée par une structure découverte lors de sondages réalisés par la Surintendance en 1993 et interprétée comme un ouvrage hydraulique (voir fiche EA 551) d'époque messapienne.

**Source.** Alessio, *Manduria* (Taranto), p. 85-91.
Localisation précise.

EA 510— Manduria, Masseria Pozzo Cupo

**Type et chronologie.** Carrière de pierre. Epoque moderne.

**Description.** Une vaste et profonde carrière de calcarénite abandonnée se situe immédiatement à l'ouest de Masseria Pozzo Cupo.

Il est probable que cette carrière, aujourd'hui en grande partie comblée, soit à l'origine du toponyme « *Padula cupa* » attestée dans des actes notariés de 1508 (Alfonzetti, Fistetto, *I protocolli dei notai*, p. 45, n° 25).

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri.
Localisation précise.

EA 511/512/513/514 — Manduria/ Oria, Chianca Vecchia, Bonsignori, Case Grandi, Masseria Bottari, Masseria Schiavoni, Cave di Tufo

**Type et chronologie.** Carrières. De la Protohistoire au XXe siècle.

<figure><img src="image_749.png" /><figcaption>EA 511/512/513/514 — Vue aérienne récente du plus vaste bassin d'extraction de la pierre dans le secteur « Oria sud » (SIT Regione Puglia), échelle 1/25 000e.</figcaption></figure>
La fonction primaire de ces aménagements a dû donc être celle de connecter,
pendant les périodes et dans les secteurs géographiques où la transhumance a été plus
active. Ensuite, avec l'abandon de ces activités, la fonction liminaire, déjà présente car les
voies ont été de toute époque utilisées également comme limites, est devenue exclusive. Il
est facile de constater cette évolution dans le paysage agraire salentin, où bon nombre
d'anciens chemins abandonnés sont envahis par les produits de l'épierrement des champs
environnants, par toute sorte de rebuts et sont colonisés par la végétation spontanée. J'ai pu
observer moi-même plusieurs exemples de cette évolution au cours de mes prospections
dans l'arrière-pays d'Otrante et à proximité de Masseria la Grava (Sava) où un chemin
vicinal représenté comme tel sur la cartographie officielle de 1948 se présente aujourd'hui
entièrement occupé par l'emprise d'un grand mur en pierre sèche (doc. **133 - EA 705**).

Passons maintenant au long *paretone* que l'on peut suivre de nos jours au sud de
Ceglie Messapica (Brindisi) et qui constitue le plus impressionnant exemplaire du groupe
le plus nombreux de *paretoni* apuliens. En effet, sur le plan statistique, l'augmentatif -*one*
paraît davantage dépendre de la longueur importante de ce type de *paretone* que de la
largeur. Sur ce plan, le *paretone* en objet est sans commune mesure : en dépit de quelques
lacunes, en effet, il atteint de nos jours les 13 km environ, dessinant un arc de cercle au sud
de Ceglie et marquant sur les trois quarts de son parcours, d'abord, la limite communale
entre Ceglie et Martina Franca (Tarente) (qui correspond également à la limite
départementale), puis celle entre Ceglie et Villa Castelli (Brindisi), enfin, la limite
communale Ceglie-Francavilla (Brindisi) (doc. **134 - EA 812 ; doc. 139**).

Le gabarit moyen de ces *paretoni* est, certes, plus important que de simples
murettes de clôture de champ, qui ne dépassent jamais 1 m de largeur. Néanmoins, il reste
bien inférieur à celui du *paretone* de Sava, car sur la plupart de son tracé il ne représente
qu'un simple pierrier linéaire. De fait, les *paretoni* qui se succèdent le long de ce tracé de
13 km forment un système impressionnant de continuité et d'homogénéité, essentiellement
en vertu du développement linéaire de la limite qui en résulte. Ce caractère systémique de
la structure est renforcé par la présence, sur ce même tracé, de cinq *specchie* qui paraissent,
en quelque sorte, « reliées » par le *paretone*, marquant ultérieurement le caractère liminaire
de ce tracé<fnref n="1019" />. Enfin, ce même caractère liminaire prend tout son sens lors des
prospections pédestres qui permettent d'apprécier la position dominante du *paretone* et
surtout des *specchie* susdites vers la plaine située au sud, ce qui ne laisse pas beaucoup de

<footnote n="1019">1019 Ce système de délimitation du territoire de Ceglie Messapica vers la plaine tarentine au sud a été étudié, notamment en relation à la présence conjointe de *specchie* et *paretoni* par Giovanni Neglia (NEGLIA, *Il fenomeno delle cinte di specchie*). Je ne souhaite pas m'écarter ici de l'objectif que je me suis fixé en début de chapitre et n'aborderai donc pas ces problématiques.</footnote>
**Description.** Vaste secteur de carrières abandonnées au nord de Manduria. Le module des blocs extraits varie beaucoup d'un secteur à l'autre, allant des grands monolithes d'époque messapienne qui dépassent les 100 cm sur le côté long aux petits moellons standardisés (qui ont extraits jusqu'aux années 1960 (25x35x50 cm). Dès cette première observation il est donc clair que ce vaste secteur au nord de Manduria a été intensément exploité pour l'extraction de pierre à bâtir de la Protohistoire à nos jours.

D'autres indices archéologiques permettent une datation plus fine de l'extraction dans tel ou tel secteur grâce à la stratification des formes du paysage. En particulier, les deux tracés viaires qui relient les sites protohistoriques de Manduria et Oria, d'une part, et ceux de Manduria et San Cosimo della Macchia, d'autre part, semblent précéder l'exploitation des carrières qui respectent rigoureusement leur passage.

D'autre part, l'imposant fossé qui a été creusé postérieurement à ces deux voies, aux IVe—IIIe siècles av. n.è., comme l'ont établi des sondages menés en 2010 (voir fiche EA 819). Or, l'activité extractive semble avoir été importante après cette phase historique, car le fossé a été à plusieurs endroits atteint par les carrières qui en ont provoqué le démantèlement complet ou partiel.

Enfin, il est possible d'affirmer qu'à partir de la phase hellénistique ce vaste secteur a été destiné pendant plus de deux millénaires à l'activité extractive et au pâturage extensif. En effet, aucune trace de parcellaires agraires ne subsiste et ce en dépit de l'immense disponibilité de pierre sur ces étendues d'affleurements calcarénitiques au sol très pauvre.

**Source.** Prospections Giovanni Stranieri.
Localisation précise.

<figure><img src="image_750.png" /><figcaption>EA 511/512/513/514 — Vue aérienne récente du plus vaste bassin d'extraction de la pierre dans le secteur « Oria sud » (SIT Regione Puglia), échelle 1/10 000e. Carrières abandonnées (en haut à gauche) et fonds de carrières comblés et mis en culture</figcaption></figure>
doutes quant au fait qu'ils ont dû être érigés par des autorités qui souhaitaient marquer leur
entreprise sur l'espace situé au nord, autour de Ceglie Messapica.

Relativement similaires sont, dans le cadre de mon recensement, le « *paretone di Monte Scotano* » (Ceglie Messapica) (doc. 134 - EA 813), qui croise le précédent vers son extrémité occidentale, celui situé à l'est de Masseria Celidonia (Sava) (doc. 134 - EA 816) ainsi que le *paretone* sis dans le territoire de Martina Franca (Tarente), au SE de la ville (doc. 134 - EA 811). Surtout dans les deux premiers cas, l'analogie tient à la largeur comprise entre 1 et 2 m et à la structuration relativement faible et discontinue. En outre, ces *paretoni* partagent une position généralement dominante, leur tracé étant positionné en limite de rupture de pente. Enfin, comme le *paretone* de Ceglie relie cinq *specchie*, celui de Masseria Celidonia s'articule au site dominant de Monte Magalastro et au *paretone* de Sava lui-même.

Le *paretone* de Martina Franca affiche également un gabarit modeste et un développement linéaire important, mais la présence d'une imposante haie vive qui colonise un espace d'une dizaine de mètres de large – et qui constitue le véritable marqueur visuel de la présence d'une limite dans le paysage – au-delà duquel il existe par endroits un autre petit pierrier linéaire, ferait penser à une situation analogue à celle du « *paretone del diavolo* » de Noci. En outre, ce *paretone* coupe la pente plutôt que suivre une courbe de niveau, ce qui constitue un élément ultérieur de différenciation par rapport aux pierriers linéaires de Ceglie Messapica et de Sava (Masseria Celidonia). Enfin, tous ces aménagements ont en commun de se situer exclusivement, sur toute leur longueur actuelle, sur un substrat constitué de calcaires compacts crétacés.

Pour terminer cette revue typologique des délimitations en pierre sèche de la
région, il faut maintenant évoquer rapidement le cas de figure que nous connaissons le
mieux car il s'agit du type du *paretone* de Sava. En effet, celui-ci n'est pas le seul exemple
attesté dans les Murge et le Salento de gros pierrier à double parement, à la largeur
moyenne de 4 à 6 mètres et englobant dans son emprise des abris en pierre sèche. Il est, en
revanche, sans conteste, l'exemplaire le plus imposant et/ou le mieux conservé.

Parmi les objets les plus significatifs que j’ai recensés dans ce groupe, le *paretone*
de Galatina (Lecce) (doc. 134 - EA 818) est celui qui partage le plus de caractéristiques avec le
*paretone* de Sava. En effet, il constitue l’un des aspects d’une longue limite qui prend bien
d’autres formes et noms, y compris celui de « *limitone* » qui caractérise un tronçon
représenté par un chemin vicinal. Ici, le véritable « *paretone* » ne court actuellement que
sur 750 m de longueur, avec une largeur qui avoisine par endroits les 7 mètres et une
hauteur moyenne de 1,7 m. Tout comme à Sava, ce *paretone* englobe plusieurs abris en
pierre sèche. De plus, les premiers documents qui en attestent l’existence et la fonction