# Vulnérabilité des systèmes d'élevage bovin lait biologiques dans un contexte socioéconomique et climatique en tension. Le cas d'élevages en Occitanie

Marie-Angélina Magne, Vincent Thenard

► To cite this version:

Marie-Angélina Magne, Vincent Thenard. Vulnérabilité des systèmes d'élevage bovin lait biologiques dans un contexte socioéconomique et climatique en tension. Le cas d'élevages en Occitanie. 3R2024: 27èmes Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Institut de l'élevage [IDELE], INRAE, Dec 2024, Paris, France. hal-05109110

HAL Id: hal-05109110

https://hal.science/hal-05109110v1

Submitted on 12 Jun 2025

HAL is a multi-disciplinary open access
archive for the deposit and dissemination of sci-
entific research documents, whether they are pub-
lished or not. The documents may come from
teaching and research institutions in France or
abroad, or from public or private research centers.

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est
destinée au dépôt et à la diffusion de documents
scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,
émanant des établissements d'enseignement et de
recherche français ou étrangers, des laboratoires
publics ou privés.

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

Distributed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License
1 Vulnérabilité des systèmes d'élevage bovin lait biologiques dans un contexte socioéconomique et climatique en tension. Le cas d'élevages en Occitanie

2 Vulnerability of organic dairy farming systems face with the tensed socio-economic and climatic times. The case of farms in the Occitan region

3 MAGNE M.A. (1), THENARD V. (2)

4 (1) AGIR, Université de Toulouse, ENSFEA, INRAE, Castanet-Tolosan, France

5 (2) AGIR, Université de Toulouse, INRAE, Castanet-Tolosan, France

6 INTRODUCTION

72

73

74

75

76

77

78

79

80

81

82

83

84

85

86

87

88

89

90

91 1. MATERIEL ET METHODES

91

92

93

94

95

96

97

98

99

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115 2. RESULTATS

115

116

117 2.1. DESCRIPTION DE L'ECHANTILLON

117

118

119

120

121

122

123

124

125

126

127

128

129 2.2. TROIS GROUPES D'ELEVAGES DISCRIMINES

129

130 SELON LEUR SENSIBILITE AUX ALEAS

130

131

132

133

134

l'énergie. Les élevages collectés par Sodiaal sont les plus sensibles à ces aléas, tandis que ceux qui ne prévoient pas de déconversion sont les moins sensibles. L'axe 2 (24%) reflète la sensibilité aux aléas climatiques et aux prix des MP. Les élevages très sensibles à ces aléas ont une proportion de maïs dans la SFP et une productivité laitière plus élevées.

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>FIGURE 1 : trois groupes d'élevages discriminés selon leur sensibilité aux aléas climatiques et socio-économiques.</figcaption></figure>

Trois groupes d'élevages différent selon leur sensibilité aux cinq aléas (Fig.1). Le groupe 1 (n=5) comprend les élevages les moins sensibles. Ils sont très pâturants et ont la meilleure autonomie en intrants de l'échantillon. Ils ont des vaches de petit format adaptée au pâturage ou des croisées, ce qui assure un compromis entre productivité et robustesse. Malgré un prix du lait moyen le plus faible de l'échantillon, ils restent convaincus de l'avantage délivré par l'AB. Le groupe 2 (n=6) compte les élevages les plus sensibles aux aléas climatiques et de prix des MP mais les moins sensibles aux aléas de marché. Ils ont des SAU petites et les plus faibles de l'échantillon, avec une part de prairies permanentes dans la SFP la plus élevée ; leurs vaches ont la plus faible productivité laitière (4933L/VL/an). Ces éleveurs transforment tous, optant pour la stratégie de valorisation du lait plutôt que celle du volume. Ils sont fortement contraints en termes de surfaces ce qui explique leur sensibilité aux aléas climatiques et de prix des MP. Enfin, le groupe 3 (n=7) comprend les élevages les plus sensibles à l'ensemble des aléas. Il compte tous les éleveurs en questionnement et déconvertis. Ces élevages ont la plus faible autonomie en intrants, la plus forte consommation de fioul, sont les moins pâturants et ont la part de maïs dans la SFP la plus élevée. Ils affichent enfin la productivité laitière la plus élevée (6850L/VL/an). Leur principal motif de conversion fut l'appel des laiteries, qui pour six d'entre eux est Sodiaal.

131 3. DISCUSSION ET CONCLUSION

Quatre facteurs clefs d'une faible vulnérabilité ressort : un équilibre entre besoins des animaux et potentiel fourrager. une forte autonomie alimentaire, la diversification à tous les niveaux : animale, végétale et modes de mise en marché. Ces résultats sont à consolider sur un plus large échantillon.

Remerciements : Armand Roux de Reilhac pour son stage sur ce sujet en 2023, les conseillers des chambres d'agriculture de l'Aveyron et du Tarn, Interbio Occitanie et les éleveurs enquêtés.

Financement INRAe et région Occitanie via le projet Tetrae Défibio.

Bouttes, M., Darnhofer, I., Martin, G, 2019. Org. Agr., 9, 235-247.