# Tout feu tout flamme

Michel Philippe

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Michel Philippe. Tout feu tout flamme. 2021. hal-05346920

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Tout feu tout flamme !

Éléments pour une histoire de l'entreprise au Moyen Âge

Michel PHILIPPE
L'Histoire requiert plusieurs modes de compréhension et de critique : celui du lieu et de son environnement, celui du fait et de l'auteur ; celui du déroulement du fait<fnref n="1" />.... Elle amène aussi à s'interroger sur son évolution et à tenter de l'expliquer. Observateur des faits de société, passés comme présents, j'essaierai de montrer les conditions et les formes de cette évolution. L'ouvrage que je présente intéresse en premier lieu les conditions de la création des entreprises. Il met ensuite l'accent sur l'entreprise d'état (ou princière) et sur certaines de ses formes : l'entreprise complexe (association du prince avec le milieu des affaires ; seigneurie industrielle) et l'entreprise industrielle<fnref n="2" />.

Tout comme l'Histoire, la société ou la communauté qui l'a constituée, l'entreprise évolue. Elle peut le faire dans la continuité, en jouant sur la maîtrise d'un savoir-faire, porté par la tradition, la culture, un réseau familial, ou ce qu'on appelle les « relations ». Il y a aussi des transformations à la suite d'un changement d'équipe ou de direction, de l'apport d'innovations techniques, de nouveaux capitaux, ou pour de nouvelles règlementations conditionnant les techniques de production, le commerce ou le fonctionnement général de l'entreprise. Chacune doit être appréhendée dans le contexte économique, politique et social de son époque. La longue guerre avec l'Angleterre affecte tout le royaume et recompose son potentiel économique à travers ses entreprises.

<footnote n="1">¹ Lire à ce propos GINZBURG, C., *Le fil et les traces. Vrai faux fictif*, traduit par Martin Rueff, Lagrasse : Verdier, 2010, 537 p.</footnote>

<footnote n="2">² Je m'intéresse aux formes de l'entreprise depuis plusieurs années, en particulier dans un article sur la verrerie normande en 1992, dans les Annales de Normandie : voir PHILIPPE, M., « Chantier ou atelier : aspects de la verrerie normande aux XIVᵉ et XVᵉ siècles », *Annales de Normandie*, 3, 1992, p. 239-257. J'ai développé le thème de l'évolution et des formes variables des entreprises d'une communication au Conservatoire National des Arts et Métiers à Paris : voir PHILIPPE, M., « L'entreprise médiévale dans tous ses états.... Eléments pour une remise en ordre », *Actes du colloque Artisans, industrie. Nouvelles révolutions du Moyen Âge à nos jours*, Société française d'histoire des sciences et des techniques, ENS éditions *Cahiers d'histoire et de philosophie des sciences*, novembre 2004, n° 52. J'ai évoqué l'histoire de l'entreprise dans un ouvrage : PHILIPPE, Michel, *Une France industrieuse et industrielle. Images contrastées de l'entreprise au Moyen Âge et au début de l'époque moderne*, coll. Temps modernes 5. Montagnac : éditions Monique Mergoil, 2015.</footnote>
Introduction : Préambule à l'histoire de l'entreprise
1.Qu’entend-on par « entreprise »?

L'historiographie économique s'interroge rarement sur la structure de l'entreprise s'attachant avant tout à décrire l'approvisionnement, les productions, les techniciens et les marchés en fonction de la documentation utilisable... mais aussi des centres d'intérêt des chercheurs. On peut saisir l'entreprise au niveau purement économique : approvisionnement, production ; on peut le faire aussi au niveau de la gestion plus comptable, technique et humaine ; enfin, l'entreprise peut être définie à travers la sortie des produits, vers d'autres ateliers, vers le commerce et les problèmes de concurrence. Ces trois aspects ont alimenté nombre de publications traitant d'histoire économique, d'histoire sociale, d'histoire du commerce, d'histoire des techniques... Notre propos est de tenter de réunir l'ensemble de ces données et de donner une nouvelle dimension à ces paramètres dans une forme d'histoire de l'entreprise supposée globale. C'est pour cela que nous faisons appel à des concepts complémentaires issus des milieux de l'économie et de la science politique.

Qu'est que l' « entreprise » ? Toute démarche humaine ayant pour but d'assurer la survie d'un individu, celle de ses proches ou bien d'autres parties prenantes. Elle correspond à un engagement, solitaire ou partagé, derrière un même projet vital et profitable.

L'entreprise médiévale, entendue dans le sens économique, obéit à une organisation variable, et parfois complexe – usine-mère annexes filiales – au sein d'un système économique et commercial bien ordonné, hiérarchisé, fort de pouvoirs et de contre-pouvoirs. La taille, l'importance, le statut varient d'une entreprise à une autre. Comment définir ces entreprises ? Par la mécanisation des tâches ou bien leur importance (la technicité du travail) ; par la main d'œuvre employée (le nombre d'employés) ; par le capital investi et sa provenance ; par la structure de l'entreprise et par l'organisation du travail ; par la diversité des tâches au sein de l'entreprise ; enfin, les activités de l'entreprise sont-elles directement complémentaires ou bien sont-elles des développements liés à des besoins commerciaux, des spécialisations, des ouvertures vers d'autres branches d'entreprises ?

Jusqu'aux années 1980, cette question de la structure de l'entreprise médiévale n'intéressait guère que les chercheurs de la rue Saint-Guillaume – Sciences Po –, et des historiens souvent anglo-saxons. Formé à ces deux
disciplines, confronté depuis une quinzaine d'années, tant auprès des
archéologues que des historiens des techniques, à l'histoire industrielle de la
France, j'ai été naturellement porté vers l'histoire de l'entreprise au Moyen Age.
J'en retire une impression de grand dynamisme économique et de diversité des
structures. Je souhaite exposer à travers cette enquête ces formes de structures
d'entreprises en distinguant cependant les entreprises artisanales et les
entreprises industrielles. Je propose également de dresser une typologie des
entreprises, c'est-à-dire un outil de travail, discutable, qui servira à souligner les
conditions éventuelles de la transition d'une catégorie définie vers une autre.

Entre ces deux oppositions que sont l'artisanat et l'industrie s'échelonnent
les entreprises sans véritable différenciation que l'intensité dans les critères de
représentation. L'exemple que je connais le mieux est celui de la verrerie. Un
certain nombre d'établissements verriers présentent les caractères d'un artisanat
C'est également le cas des forges de maréchal, de certains moulins de tuileries,
établissements dont la gestion du capital financier et technique reste limitée à la
famille du propriétaire exploitant. Les verreries lorraines en diffèrent par
l'ouverture de l'actionnariat à des non verriers et par un système de
fonctionnement unique : celui de l'accès limité au four selon le nombre de parts
dont on dispose, ce qui les rapproche du système industriel.

L'adjonction de l'un ou de l'autre des paramètres ci-dessous : le capital, la
réunion de la propriété de plusieurs sites, le désir (le volontarisme ?)
économique ou commercial ou politique, permettent le passage de l'une à l'autre
des catégories. Mais ce mécanisme n'est pas systématique, il représente une
possibilité d'évolution de l'entreprise à certaines conditions. Qu'est-ce qu'une
entreprise au XVe siècle selon l'architecte et sculpteur Filarète (Ill. 1) ?
Ill. 1. Extrait de Filarète, « Description d'une entreprise au XVᵉ siècle », dans *Revue d'Histoire de la Sidérurgie*, 1960, n° 4, p. 57-60.

Aussi vais-je décrire le marteau de forge que j'ai vu à 12 milles de Rome, à *Grotte Ferrata*. C'est une abbaye joliment située sur une montagne, dans une contrée sauvage, fortifiée comme un château, et où vivent des moines de rite grec. Un ruisseau de montagne actionne, par le moyen d'une roue, deux cylindres dont l'un met en mouvement les soufflets et l'autre le marteau. Le métal, fondu pour la seconde fois dans les ateliers, est ensuite coulé dans des formes et soumis à l'action du marteau [...]. Le minerai est extrait de certains endroits de la montagne ; il est fortement chauffé dans un fourneau à chaux. Là-dessus, on le laisse refroidir, puis le concasse au marteau jusqu'à ce qu'on obtienne des morceaux gros comme des haricots ; on les tamise et les entasse ensuite dans le fourneau de fonderie, en alternant les couches de minerais et celles de charbon. Toutes les douze heures les ouvriers sortent le fer fondu et obtiennent ainsi, à ce qu'ils disent, en général plus de vingt-cinq charges par jour. Je crois ce fer extrêmement sulfureux, car il sent fortement le soufre à sa sortie du fourneau ; en plus, la flamme du fourneau rappelle, par sa couleur, le soufre en combustion, et les gens qu'elle éclaire ont l'air cadavérique.

## 2. Comment appréhender l'entreprise dans les textes ?

Cet ouvrage tire sa substantifique moelle de divers fonds d'archives très variées – principalement françaises – tant au niveau national (Archives Nationales, Bibliothèque Nationale de France, Archives Condé à Chantilly), départemental (archives départementales) et parfois communal (archives de Dunkerque). Il s'agit généralement d'une documentation économique de type comptable ainsi que d'actes notariés, judiciaires, juridiques (règlementation des entreprises, groupes de métiers,...) ou administratifs du type des reconnaissances de fiefs et de biens ou de terriers. En dehors du très riche dépôt des archives des salines de Salins, les entreprises n'ont guère laissé de traces dans la mémoire écrite. Dès lors, de nombreux documents apparemment anodins pourront éclairer l'histoire sociale d'un site, l'anthroponymie, des migrations d'ouvriers ou d'artisans, l'exode d'artisans vers des régions plus accueillantes à leurs idées, moins vulnérables aux épidémies ou aux affrontements guerriers.... Au fil de ce texte, nous illustrerons notre propos par la présentation de cas rencontrés dans l'un ou l'autre de ces fonds en les identifiant comme il se doit. Exposer les cas d'entreprises, les illustrer, les comprendre ou les interpréter, tels sont les moteurs de cet ouvrage.
Certains fonds ont fait l'objet de publications et on ne conçoit plus d'écrire l'histoire aujourd'hui sans avancer des preuves textuelles ou des illustrations inédites lorsqu'on évoque l'histoire des techniques en général, et *a fortiori* celle des entreprises. Rares sont les fonds d'archives privées d'entreprises pour la période médiévale, en tout cas pour notre pays (Salins, comptes portuaires...). La plupart du temps, ces fonds documentaires ne livrent pour ces périodes que des actes d'achat de propriété et l'activité économique n'est prise en compte qu'à partir du XVIe siècle<fnref n="3" />. La Grande Saline de Salins dispose de plusieurs ouvrages de type comptable : livres de délibérations du conseil de la saline, les marchés, les titres généraux, les correspondances, les bâtiments, les comptes et les mandements. La masse documentaire rassemblée est d'une grande richesse en particulier sur le mobilier et l'immobilier des salines (fer, verre, bâtiments...), sur les techniques d'extraction et de production de la *muire* (marchés d'engins, *experiments*, enquêtes, marchés d'extraction de la *muire*, réparations et constructions de cuves *etc*.). Enfin, les contrats engageant un fermier et son propriétaire permettent de glaner des informations sur l'importance économique du site (selon le montant du loyer), sur l'approvisionnement en matières premières (surtout le bois), voire sur les bâtiments. Les clauses du contrat (fermage, métayage, à vie...) apportent des informations plutôt conjoncturelles que propres à l'entreprise elle-même.

Les documents les plus éloquents sont, le plus souvent, les représentations
imagées (croquis, plan, élévation, etc.) du site en général ou de bâtiments
particuliers. Malheureusement, ces documents peuvent être considérés comme
des outils de communication ou de propagande et donc présentés sous des traits
davantage flatteurs que la réalité. Ils peuvent aussi être mal interprétés par leur
auteur qui ne dispose pas forcément d'un œil suffisamment averti pour traduire
correctement ce qu'il voit ou ce qu'il a vu.

Les plans-terriers permettent d'appréhender des territoires sous un angle
fiscal et sont plus précis, à l'exemple de ce paysage de la région de Château-
Lambert au XVIIe siècle (Vosges du Sud), fort de ses aménagements
hydrauliques liés à l'exploitation de la mine (Ill. 2).

<footnote n="3">³ 4000 ans d'histoire des mines. L'exemple de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur, mélanges Jean-Paul Jacob, sous la direction d'Hélène Barge, Marseille : Actilia Multimédia, 2006.</footnote>
Ill. 2. Plan du terroir du site minier végien de Château-Lambert. Source AD Haute-Saône, B 9383, « Plans des bois dits les Brossailles de Le Mont et le Fay d'En Bas, 1729 ; cl. MP.

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

L'idéal est de croiser toutes les informations dont on dispose. Aucune n'est *a priori* à rejeter car elle apporte à chaque fois un éclairage différent qui peut s'avérer capital : données sociales (la famille, les réseaux, l'origine géographique ou ethnique...), économiques (le type d'entreprise, la situation, le mode d'approvisionnement, l'environnement politique...), commerciales (les réseaux, les débouchés, les moyens de communication, leur sécurité....), culturelles (religion, politique...). Parmi celles-ci figurent les visites de lieux. Celles-ci peuvent être dressées au moment de la transmission de ces sites, d'un propriétaire vers un autre, et sont donc effectuées en présence de témoins de tous côtés. Elles permettent de connaître les bâtiments de production et de dépôt et
les équipements en place, parfois même de les détailler. Les inventaires de sites sont fréquents à l’Epoque moderne mais quasi inexistants au Moyen Âge. Les comptabilités domaniales peuvent enregistrer divers travaux de réparation, de restauration, voire de construction de bâtiments de production ou de stockage.

Cette documentation s'avère des plus intéressantes : elle montre un instantané de l'état de ce domaine, saisi dans ses approvisionnements, ses travaux, sa production et son écoulement, ainsi que dans la rétribution de ses employés. Voici l'exemple d'un compte de travaux flamand du XIVe siècle (Ill. 3). Du fer est employé sous diverses formes par un « fèvre » pour des travaux de forge (clous, liens, verges de fer) à la voilure et aux meules du moulin de Dunkerque<fnref n="4" />.

<footnote n="4">⁴ « Chef la date du moullin que le dit ghys bele a donne pour ouvrage & pour les voiles du moulun. Premierement payet a ammearyn le feuvre pour reforgier les malles du moulin xx s ; item payet a dit ammeryn pour iii loiens de fier & pour les clous qui furent uses a une verge du moullun, xx s [...] »</footnote>
Ill. 3. Compte de travaux au moulin de Dunkerque, 1381⁵ ; cl. MP

<figure><img src="image_3.png" /></figure>

<footnote n="5">⁵ A. Original. AD Nord, B 5991.</footnote>
Il est évident que d'autres sources apporteront des éléments sur le commerce, sur l'approvisionnement, sur le personnel de l'entreprise. L'entreprise est un ensemble qui se nourrit et se reconstitue en permanence à partir de tout ce qui constitue la société qui l'environne. N'oublions pas la relation entre la source documentaire en général et le terrain archéologique. Dans l'histoire telle qu'on la conçoit aujourd'hui il semble impossible de ne pas prendre en compte la géographie des lieux dont on parle, le dénivelé du terrain, l'accès au site, voire d'avoir éprouvé la rigueur du climat.... et de considérer que tout cela s'est transformé de l'époque du document concerné jusqu'à nos jours. Comment comprendre l'extraction du minerai de fer des chartreux de Durbon sans avoir gravi les pentes escarpées et glissantes sous le soleil ardent du côté de Lus-la-Croix-Haute ? Comment imaginer la réalité des exploitations verrières de la forêt d'Argonne sans avoir sillonné ses côteaux harassants ? Comment travailler sur des sites hydrauliques en méconnaissant le débit saisonnier de l'eau et les périodes de sécheresse ou d'inondation ?

### 3. L'entreprise et ses historiographes.

Les historiens actuels s'interrogent davantage sur l'évolution des techniques industrielles que sur celle de l'entreprise, s'attachant avant tout à décrire l'approvisionnement les productions, les techniciens et les marchés. Il s'agit d'études relatives à l'économie et au commerce, de façon globale ou particulière. Les ateliers sont décrits par leurs fours ou fourneaux, leurs outils de production par excellence. On s'intéresse peu aux bâtiments, à la gestion, selon des modes d'appréhension de l'entreprise contemporaine.

Philippe Braunstein, lorsqu'il s'interroge sur le concept de travail au Moyen Age, mène une réflexion que nous partageons. Il a montré l'exemple au long de ses séminaires en mettant en avant la nécessité d'envisager l'entreprise comme on le ferait aujourd'hui, intégrant le capital technique, financier et humain, le tout dans un environnement de marché, de centres d'intérêt et de besoins. Il souligne, à propos du site préhistorique du Grand-Pressigny, l'ancienneté de la production de masse appliquée à la production de formes standards de silex durant cette période, et son rayonnement débordant largement de la Touraine<fnref n="6" />. Il

<footnote n="6">⁶ Le Grand Pressigny, LACROIX, M.-C., *Le Grand-Pressigny (I.-et-L.) Restructuration du Musée départemental de Préhistoire*, rapport SRA Centre, 2005. Le dépouillement de tous les rapports de</footnote>
met en évidence la capacité de production de masse des entreprises, quelle que
soit leur époque. Il attache aussi énormément d'importance à la structure sociale
de l'entreprise due parfois à des résistances patronales, au poids de contraintes
traditionnelles mais aussi aux espoirs d'organisation, de résistance familiale ou
de la part d'un groupe professionnel. Il en va ainsi des anticipations aux
corporations et aux groupes de verriers, voire de ces groupes de mineurs
allemands révoltés contre l'autorité bourguignonne<fnref n="7" />. Je souhaite pousser son
analyse plus loin encore, car j'estime possible de le faire : tenter d'organiser les
formes de l'entreprise ancienne (médiévale et post médiévale, Ill. 4), montrer
des différences professionnelles ou régionales, des retards ou des précocités, des
« logiques de fonctionnement ». Ce chercheur inspire aujourd'hui nombre
d'historiens parmi lesquels Mathieu Arnoux Catherine Verna, Philippe Bernardi,
Alain Mélo, Alessandro Stella, Ghislain Brunel, Jean-François Belhoste, Denis
Morin, Sophie Lagabrielle, et beaucoup d'autres sensibles à sa soif de
compréhension et à son esprit d'analyse alliés à des connaissances universelles,
etc.. Je le reconnais volontiers comme un « maître à penser » en la matière.

<footnote>recherche sur cette région depuis les années 1990 nous a permis de nous rendre compte de ce
rayonnement « national », voire international, tant pour la production de ces formes calibrées de silex
que pour celle de produits dérivés de l'argile, autour de Saran, dans la proximité d'Orléans.</footnote>

<footnote n="7">⁷ BRAUNSTEIN, P. *Travail et entreprise au Moyen Age*. Bruxelles : de Boeck, 2003.</footnote>
<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Ill.. 4. Moulin à vent, d'après DIDEROT, D., *L'Encyclopédie...*, Bookking international, L'Aventurine, Paris, 1996 (rééd. 1751-1780).</figcaption></figure>
Je m’appuie aussi sur l’ouvrage de Jean Gimpel<fnref n="8" />, qui tente de démontrer les points communs entre l’industrie médiévale et contemporaine. On peut cependant lui reprocher d’avoir surestimé les XIᵉ, XIIᵉ et XIIIᵉ siècles au détriment des deux siècles suivants, capitaux pour l’histoire de l’industrie, qui connaissent l’essor de la fabrication du verre plat et du cristallin, de nouvelles techniques sidérurgiques, l’accroissement de l’extraction minière en relation avec celui des besoins d’une population plus nombreuse. Je revendique le secours des historiens de l’économie et de la société, souvent peu nombreux, parmi lesquels notre ancien professeur Georges Duby, Jacques Le Goff, et pour les périodes modernes Pierre Jeannin et Denis Woronoff<fnref n="9" />.

Jean-François Belhoste « intellectualise » l’organisation des entreprises. Il le fait en structuraliste : en conditionnant l’action des entrepreneurs aux besoins capitalistes, économiques, plus prosaïquement aux ambitions de pouvoir des seigneurs ou des grands bourgeois qui possèdent celles-ci. On imagine avec lui une sorte de théorie des dominos représentant des entreprises, des forêts, des communautés bourgeoises, qui se mettent en symbiose dans un intérêt collectif commun. Il nous semble que cette vision fonctionnaliste néglige quelque peu le potentiel considérable des techniciens au profit de celui des bailleurs de fonds. Nous croyons davantage en une lutte des savoirs techniques, économiques, politiques et commerciaux, avec des points de convergence entre eux. Malgré tout, sa conception de l’organisation et du fonctionnement de l’entreprise et des sociétés humaines trouve sa justification au XVIᵉ siècle, lors de l’organisation de grandes principautés en Champagne ou en Normandie (duché de Châteauvillain, duché de Conti, etc.), dont l’importance reposait en grande partie sur le potentiel industriel sidérurgique, sans doute le premier à compter pour tout pouvoir politique. J’ai évoqué précédemment ce problème dans la région de Saint-Dizier à la fin du XVᵉ siècle, avec l’affrontement sidérurgique, sur fond politique, entre le seigneur de Saint-Dizier représentant le roi de France et l’évêque de Metz<fnref n="10" />.

<footnote n="8">⁸ GIMPEL, J., *La révolution industrielle du Moyen Age*. Paris : Point-Seuil, 1975.</footnote>

<footnote n="9">⁹ JEANNIN, P., *Change, crédit et circulation monétaire à Augsbourg au milieu du XVIᵉ siècle*. Paris : EHESS, 2001, 164 p. (Cahiers des Annales 47). ; DUBY, G., *Le Temps des cathédrales. L’Art et la société (980-1420)*, Paris : Gallimard, 1976 ; DUBY, G., *La société aux XIᵉ et XIIᵉ siècles dans la région mâconnaise*, Paris : Ed. de l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, 1953 ; LE GOFF, J., *A la recherche du Moyen Age*, Paris, 2003 ; LE GOFF, J., *Marchands et banquiers du Moyen-Age*, Paris : PUF, 2001.</footnote>

<footnote n="10">¹⁰ PHILIPPE, M., « Un épisode métallurgique de la guerre franco-lorraine au XVᵉ siècle : le procès de Roche-sur-Marne », *Etudes Rurales*, janv.-juin 1992, n° 125-126, p.57-67. Pour Jean-François</footnote>
Le milieu des historiens médiévistes français comprend deux universitaires particulièrement impliqués dans le traitement des formes de l'entreprise : Mathieu Arnoux et Catherine Verna, sur des terrains techniquement et économiquement différents. Catherine Verna décrit les techniques très particulières de la sidérurgie (Ill. 5). Elle dissèque finement la terminologie technique et s'interroge sur la circulation des hommes et des techniques et sur les mouvements d'influences en général<fnref n="11" />.

<footnote>Belhoste, il s’agit généralement de discussions de travail.</footnote>

<footnote n="11">¹¹ Lire à ce sujet de VERNA, C.: « Réduction du fer et innovation : à propos de quelques débats en histoire sociale des entreprises », dans *Médiévales*, 2000, vol. 19, numéro 39, p. 79-95.</footnote>
<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>Ill. 5. Sidérurgie en comté de Foix. Cl. MP.</figcaption></figure>
Mathieu Arnoux a une approche plutôt généraliste de l'entreprise. Il intègre les aspects économiques, sociaux, dans une vision spatiale de l'industrie, souvent à partir d'exemples normands. Il est sans doute l'un des meilleurs connaisseurs des arcanes de l'entreprise, qu'il sait parfaitement insérer dans son environnement économique et social, tant en France qu'à l'étranger. Son approche apparaît cependant plus économique et technique que sociale. Il ne faut pas oublier la notion d'équilibre dans le fonctionnement de l'entreprise, à quelque époque que ce soit, et même s'il y a des nuances à observer en la matière. L'entreprise, nous semble-t-il, s'analyse autant selon des critères économiques (apports de capitaux, statut de l'entreprise, etc.) que sociaux (gestion du personnel du point de vue technique et social), quel que soit le caractère de ceux-ci. Le rôle du technicien, celui qui détient le pouvoir de faire, de produire et de prolonger ce qu'il façonne dans le temps, me paraît déterminant dans le fonctionnement d'une entreprise. Selon moi, le pouvoir dans l'entreprise, même sous la domination politique d'un grand prince du royaume, repose toujours dans les mains et dans le savoir-faire des techniciens de l'entreprise : qu'ils se plaignent auprès des instances politiques d'être mal considérés, que leurs produits ne se vendent pas à cause de la concurrence nationale ou étrangère, qu'ils demandent des privilèges de production et de commerce, qu'ils proposent des innovations en matière de production... leurs souhaits sont généralement exaucés, leurs demandes en tout cas écoutées par un pouvoir politique qui ne sait que trop l'apport pour lui de leur savoir-faire, de leur groupe d'influence : verriers, techniciens du fer comme sans doute drapiers et autres.

L'un des articles les plus importants sur ce sujet fait le point sur la recherche en ce domaine. Mais il intéresse davantage les aspects techniques et productifs associés au terme d'industrie, et non l'entreprise physique. Il existe en effet plusieurs façons de concevoir tous ces termes<fnref n="12" />. De fait, la bibliographie relative à la conception de l'entreprise semble bien maigre.

<footnote n="12">¹² Sur Mathieu Arnoux, je renvoie en particulier à sa remarquable étude sur la métallurgie normande médiévale, et sur son organisation : « Les antécédents médiévaux », dans BELHOSTE, J.-F., LECHERBONNIER, Y., ARNOUX, M. et alii, *La métallurgie normande, XIIe-XVIIe siècles. La révolution du haut fourneau*, Cahiers de l'Inventaire n° 14, Inventaire Général, SPADEM, 1991, p. 20-36. Voir aussi Catherine Verna : « Les révolutions industrielles : du modèle à la diversité des expériences », dans COQUERY, N., HILAIRE-PEREZ, L., SALLMANN, L., VERNA, C., *Artisans, industrie. Nouvelles révolutions du Moyen Âge à nos jours*, Cahiers d'histoire et de philosophie des sciences, 52, novembre 2004, ENS Editions, p. 7-17.</footnote>
Entendons-nous bien sur la terminologie à adopter pour définir l'état et l'évolution de l'entreprise au Moyen Âge. Philippe Braunstein considère que « toute réflexion sur l'organisation économique de la vie sociale demeure insatisfaisante, si elle ne prend pas en compte les processus, l'outillage et les capacités humaines, sans lesquels il n'est pas de production industrielle, pas de catégories professionnelles, pas de maîtrise du marché ; processus, outillage, capacités, c'est sur ces bases que se construit l'entreprise : un ordre imposé des opérations techniques dans chaque filière, des moyens matériels tels que sources d'énergie, approvisionnements, outils et machines, enfin, un capital de savoir-faire, de ressources financières et de saisie comptable<fnref n="13" /> ».

Ici semblent mis en place les aspects structurels, économiques, techniques et commerciaux qui vont éclairer notre réflexion. Une entreprise est une organisation complexe ; elle repose sur un système d'approvisionnement en matières premières, sur un capital financier et technique, sur un potentiel humain et sur une organisation comptable. En ce sens, toute forme d'artisanat est une entreprise. Seulement, cette entreprise peut prendre des formes variables, susceptibles de la faire passer, selon nous, au stade industriel.

La plupart des historiens refusent d'envisager l'entreprise médiévale comme potentiellement industrielle. En tout cas elle s'inscrit généralement dans la durée et dans l'espace. L'une et l'autre redéfinissent l'environnement local, ce qu'on peut désigner sous le terme de paysage : paysage géographique, économique, commercial, social, culturel, paysage sonore aussi. Le terme de paysage nous semble plus approprié que celui d'environnement. Le premier traduit la réalité de l'activité de l'entreprise, alors que le second reste dans le conditionnel : l'environnement est un ensemble de conditions qui trouveront leur réalité dans le paysage<fnref n="14" />.

Comment les historiens présentent-ils l'artisanat ?

Jacques Heers montre le petit artisan, travaillant seul, assisté peut-être d'un ou deux apprentis, dans l'ouvroir de sa propre maison, vendant directement les produits de son labeur aux clients dans son échoppe ouverte sur la rue. Cette

<footnote n="13">¹³ BRAUNSTEIN, P., *Travail et entreprise au Moyen Âge*. Bruxelles : de Boeck, 2003, p. 21.</footnote>

<footnote n="14">¹⁴ De plus en plus d'auteurs s'intéressent à l'anthropisation du paysage au fil des temps, en particulier Gérard Chouquer : CHOUQUER, G., *L'étude des paysages. Essais sur leurs formes et leur histoire*, Paris, 2000 : Errance, 210 p.</footnote>
image ne s'applique qu'à certains boutiquiers de faible envergure, tels ceux de l'alimentation (boulangers), du costume (cordonniers) du luxe (orfèvres). Cet artisanat resté intact s'inscrit en marge du grand trafic commercial, mais pas forcément des mouvements de population technique régionaux. Dans presque toutes les grandes cités, ainsi que sur d'importants sites de production, existe une forte industrie organisée d'une toute autre façon ; ceci surtout pour le tissage des draps de laine et de soie, pour les mines, les forges et certaines industries des métaux<fnref n="15" />. John U. Nef<fnref n="16" /> va plus loin lorsqu'il évoque des formes différentes de l'entreprise médiévale. Pour lui, « la civilisation industrielle repose sur la poursuite de deux buts différents, la qualité et la quantité ; ce qui la distingue de toutes les civilisations antérieures, c'est que le quantitatif prend le pas sur le qualitatif, au risque de perdre cette valeur ». Il rappelle la distinction faite par Marx concernant le terme de manufacture pour caractériser un régime économique, qui selon lui commence vers la fin du XVIᵉ siècle, et celui de « machinofacture », qui commence vers la fin du XVIIIᵉ siècle : ces entreprises sont dominées par le capital privé des entrepreneurs.

Comment dès lors caractériser des formes d'entreprise encore plus précoces reposant sur une structure forte et des capitaux princiers ? Le terme de « mono-facture » pourrait correspondre, selon moi, à ce type d'entreprise reposant essentiellement sur le pouvoir princier, c'est-à-dire sur celui d'une seule personne. L'emploi du terme de « manufacture » et le néologisme de « machinofacture » pour évoquer ces nouvelles structures d'entreprises font un peu penser à la vision de l'état présentée par Thomas Hobbes<fnref n="17" /> il y a quelques siècles : l'État manichéen, l'État potentat, qui fait peur. Ce sont ici des conceptions anachroniques qui ne s'appliquent pas vraiment au Moyen Âge.

<footnote n="15">15 HEERS, J., 1961. *L'Occident aux XIVᵉ et XVᵉ siècles : aspects économiques et sociaux*. Paris : PUF, 1961, p. 209.</footnote>

<footnote n="16">16 NEF, J. U. *La Naissance de la civilisation industrielle et le monde contemporain*. Paris : Armand Colin, 1954. L'auteur met en avant pour définir cette « civilisation industrielle » la découverte de l'Amérique, et l'apport financier qu'elle a impliqué, le rôle de l'État, et celui postérieur joué par la religion calviniste : « selon Weber, les calvinistes sont les premiers à établir dans la foi une mystique selon laquelle une grande activité (et le succès) dans les affaires de ce monde est un signe du salut dans l'autre, une mystique selon laquelle le meilleur moyen de croire que l'on est parmi les élus, c'est d'épargner beaucoup et d'amasser une grande fortune en la plaçant dans les affaires ». Pour Nef, le protestantisme a eu son plus éclatant succès entre 1540 et 1640 non pas dans les pays des fondateurs du protestantisme (la Suisse, pays de Zwingli, l'Allemagne pour Luther et la France pour Calvin, mais dans les pays du nord : Suède, Danemark, Grande Bretagne et Hollande).</footnote>

<footnote n="17">17 HOBBES, T., *Leviathan, or the Matter, Forme & Power of a Common-Wealth Ecclesiasticall and Civill*, London : Andrew Crooke, 1651.</footnote>
Nef relativise aussi la précision des chiffres au Moyen Âge et au XVIe siècle ; l’âge de Rabelais par exemple, la population d’un pays, *etc.* ; ce manque de précision apparent ne devait pas être si flagrant aux yeux de leurs contemporains. L’auteur anglo-saxon évoque pour la Renaissance le terme de « genèse de l’industrialisme »<fnref n="18" />, dès la fin du XVe siècle ; ce terme ne me satisfait qu’à moitié car il sous-entend l’industrialisation, non comme un fait évolutif et réfléchi, mais comme un choix quasi idéologique. Il s’appuie sur le *Domesday Book* recensement dressé vers 1085, et souligne l’aspect statistique précoce d’une telle étude. Celle-ci recense, en effet, le nom du site, le détenteur avant 1066 et en 1085, la superficie de l’exploitation, le nombre de charrues et de qui elles relèvent, le nombre de paysans, d’employés et d’esclaves, celui des hommes « libres », les résultats, le nombre de moulins et d’étangs, la valeur, son évolution, ce qui revient à chaque homme libre, tout cela avant 1066 et en 1085, et si on peut y apporter des améliorations : « the name of the place. Who held it, before 1066, and now; how many hides (land unit reckoned as 120 acres) ; how many ploughs, both those in lordship and the men’s ; how many villagers, cottagers and slaves ; how many free men and Freemen (quot sochemani) ; how much woodland, meadow and pasture ; how many mills and fishponds ; how much has been added or taken away ; what the total value was and is ; how much each free man or Freeman had or has ; all threefold, before 1066 ; when king William gave it, and now ; and if more can be had than at present<fnref n="19" />».

J’aurai l’occasion de vérifier d’autres inventaires de ce genre, dans d’autres régions, à d’autres époques. Tous avaient pour but de mieux connaître le capital technique et humain pour mieux l’utiliser, au niveau productif, et pour le rentabiliser économiquement.

<footnote n="18">¹⁸ NEF, J. U., *Les fondements culturels de la civilisation industrielle*. Paris : Payot, 1964. Il parle d’une période postérieure à la nôtre, celle de la Renaissance. *Domesday Book : a survey of the counties of England, 1975-1992, 38 tomes, dont le vol. 1 Kent, 2 Sussex, 3 Surrey. The Domesday Survey of Sussex, 1976*, text and translation edited by John Morris ; edited from a draft translation prepared by Janet Mothersill, Phillimore, Chichester.</footnote>

<footnote n="19">¹⁹ On peut traduire ainsi : « le nom du lieu. Qui le tenait, avant 1066, et maintenant ; comment de ménages (unité de territoire reconnue comme 120 acres) ; combien de charrues, à la fois celles en seigneurie et les privées ; combien de paysans, détenteurs de cottage et serviteurs ; combien d’hommes libres et d’hommes affranchis ; la surface de terre, la surface exploitée, la surface en pâture ; combien de moulins et d’étangs ; combien d’entre eux ont été ajoutés ou soustraits ; quelle était leur revenu et quel est-il maintenant ; avant 1066 ; quand le roi Guillaume en est devenu souverain et maintenant ; et combien peuvent être ajoutés aujourd’hui ».</footnote>
Nombre d'historiens de l'entreprise mettent en avant la part prise dans la production par le quantitatif sur le qualitatif. Pour Philippe Braunstein « ce qui distingue l'industrie de l'artisanat à toute époque, c'est la commercialisation d'une production massive, en série, de qualité constante ». Il rappelle certaines pages de Paul-Louis Pelet, « savant observateur de l'évolution des fours de réduction du fer dans le Jura vaudois pendant 3000 ans, [qui] a proposé des réflexions décapantes sur la notion d'industrie, fondée sur une production de masse, quelle qu'en soit l'époque, étant entendu qu'on ne saurait comparer en chiffres bruts le débit des silex exportés du Grand Pressigny, une des capitales européennes de la Préhistoire, et l'exploitation d'une carrière ou d'une mine de l'époque contemporaine »<fnref n="20" />. Une telle affirmation constitue incontestablement une avancée. Ces propos soulignent en effet que les qualités techniques spécifiques liées à chaque artisanat ont pris une nouvelle dimension, grâce à l'utilisation de machines et à une organisation différente.

Cependant, les historiens ne s'entendent guère sur la période de mise en place de ces formes modernes d'entreprise qui apparaissent dans la branche des mines et dans celle de la draperie. Pour Philippe Wolff, ce « boom industriel » apparaît au XVe siècle en ce qui concerne certaines mines<fnref n="21" />. Il resurgit au XVIe siècle, différemment selon les régions et selon les conditions, pour s'adapter à la Renaissance moderne telle qu'elle est généralement interprétée dans l'historiographie. A notre avis, ce choc économique aurait été freiné et facilité à la fois par la guerre de Cent Ans. Plusieurs historiens y font référence : Dominique Cardon et Gérard Sivéry<fnref n="22" /> voire Jacques Heers mettent en avant l'essor du textile ; Philippe Wolff, John Nef, celui des mines. Dominique Cardon évoque le métier à tisser (III. 6) :

> à l'origine le métier à bras, bâti de bois solidement charpenté ; les fils de la chaîne sont tendus horizontalement entre une ensouple (rouleau de bois) à

<footnote n="20">²⁰BRAUNSTEIN, P. *Travail et entreprise, op. cit.*, p. 93-94, d'après PELET, P.-L., « L'Archéologie industrielle, science ou fiction ? Une question de définition » ; dans *Revue suisse d'histoire*, 31, 1981, pp. 32-42. *Cf* l'article « Industrie » fait par Quesnay dans *l'Encyclopédie* ; il cite des exemples allemands et Venise.</footnote>

<footnote n="21">²¹ WOLFF, P., « Aspects monétaires de la crise », pp. 25-32, p. 26, dans *La mutacion de la segunda mitad del siglo XIV en Espana*, sous la direction de Federico Udina Martorell, Madrid, CSIC Press, 1977. Sur ce sujet, on évoquera plus tardivement le rôle de Jehan de Prestin et des mines de Munster ; GRANDEMANGE, J., *Les Mines d'argent du duché de Lorraine au XVIe s.: Histoire et archéologie du Val de Lièpvre (Haut-Rhin)*, *Document d'Archéologie Française*, n° 30, 1991, 117 p.</footnote>

<footnote n="22">²² SIVERY, G., *Structures agraires et vie rurale dans le Hainaut à la fin du Moyen Âge*, Atelier National de Reproduction des Thèses, 1973, 1237 p.</footnote>
l'arrière et une traverse (appelée poitrinière) ou une autre ensouple à l'avant. Ils sont levés et abaissés au moyen de pédales, appelées marches, reliées aux lisses. Ces lisses sont des cadres suspendus sur lesquels sont tendues des rangées de mailles (fils de longueur égale) dont chacune forme en son milieu un œillet dans lequel passe un fil de la chaîne.

<figure><img src="image_6.png" /><figcaption>Ill. 6. Vitrail offert par la corporation des drapiers. Eglise Notre-Dame de Semur-en-Auxois, baie 25 (c 1460-1470). Cliché Inventaire Région Bourgogne</figcaption></figure>

C'est sur ce type de métier que la draperie médiévale prend son essor en Europe, pour s'inscrire dans l'histoire comme l'un des premiers exemples de production industrielle à très grande échelle. Deux autres types principaux de métiers à tisser, à chaîne tendue verticalement, sont en usage en Europe à la fin
de l'antiquité et au début du Moyen Âge<fnref n="23" />. Philippe Braunstein cite Gérard Sivéry sur les innovations techniques dans la draperie médiévale : « pour la première fois dans l'histoire de l'humanité, apparaît un nouveau type de production qu'on peut qualifier d'industrie ». Il ajoute : « dans le domaine textile, on connaît l'extraordinaire variété des draps français, dont on dresse la liste toujours incomplète à partir des tarifs de tonlieu et des manuels italiens de marchandise. A côté des districts les plus connus (les 100 000 pièces annuelles de la sénéchaussée de Carcassonne entre 1320 et 1330 selon G. Romestan) on voit surgir une production rurale au long cours, objet de transactions à longue distance, comme la draperie de Saint-James de Beuvron dans la région d'Avranches, soumise à une enquête royale en 1346-1347 <fnref n="24" /> ».

Cette draperie multiplie les liens entre villes et campagnes bien avant la proto industrialisation. Elle n'a rien de commun avec la grande draperie ointe de Flandre et du Brabant, distribuée dès le XIIe siècle en Méditerranée occidentale et orientale, qui fait de cette zone peuplée baignée par la mer du nord et par l'Escaut un district textile où chaque ville sait faire reconnaître sur des marchés lointains la qualité constante de sa production.

Jacques Heers considère à la fois les industries du tissage des draps de laine, les mines, les forges et certaines industries des métaux<fnref n="25" />. Il insiste sur le rôle des marchands, les intermédiaires désignés dans toutes les affaires, même s'ils peuvent être spécialisés : leur rôle est essentiel sur l'accélération de certaines branches d'activités. Selon lui, « les marchands qui disposaient déjà de capitaux importants et contrôlaient tous les marchés sont naturellement les

<footnote n="23">23 CARDON, D., *La draperie au Moyen Âge, Essor d'une grande industrie européenne.* Paris : CNRS éditions, 1999. Cette thèse est développée pour la période moderne dans *Echanges et cultures textiles dans l'Europe pré-industrielle*, actes du colloque de Rouen, 17-19 mai 1993, publiés par Jacques Bottin et Nicole Pellegrin, *Revue du Nord*, Hors-série, coll. « histoire » n° 12, 1996, Université Charles de Gaulle Lille III. Postface de CHASSAGNE, S. : « L'histoire de la consommation textile, l'une des plus anciennes formes d'échanges depuis l'invention de la filature et du tissage au Paléolithique, est forcément polymorphe, ou plus exactement plurielle. De la description panoramique d'un important foyer de production textile comme Lyon à l'époque moderne à l'analyse socio institutionnelle des jurandes commerciales ». L'introduction des éditeurs rappelle ceci : « Le textile a été l'un des secteurs clés de l'économie dans l'Europe préindustrielle » ; (cela porte sur la période du XVIe au XVIIIe siècle).</footnote>

<footnote n="24">24 BRAUNSTEIN, P., *Travail et entreprise, op. cit.*, p. 99, d'après SIVERY, G., *L'économie du royaume de France au siècle de saint Louis*, Paris, 1984, p. 24. *Ibidem*, p. 103, d'après Archives Nationales, P 1908/1 n° 18475.</footnote>

<footnote n="25">25 HEERS, J., *L'Occident aux XIVe et XVe siècles, op. cit.*, p. 209.</footnote>
maîtres. Ils achètent les matières premières, les font travailler par l'artisan contre un salaire bien déterminé et revendent les produits fabriqués souvent à l'étranger ». D'un point de vue social, on peut cependant opposer les industries essentiellement urbaines, celles du textile surtout, à celles qui sont établies à la campagne ou dans la banlieue. Ces dernières nécessitent des machines, des « édifices avec force motrice, roue des moulins ou bois des forêts, d'où un éparpillement favorisé aussi par l'emploi d'une main d'œuvre rurale et sans doute bon marché ». L'auteur met ainsi en balance les sites urbains et ruraux : l'entreprise à la ville comme celle à la campagne26. Philippe Wolff souligne un boum minier à la fin du XVE siècle, grâce à l'évolution des techniques d'extraction. L'or est extrait de Hongrie depuis environ 1340, et l'on peut estimer l'extraction issue de ce pays autour de 11/12e de la production européenne. De nouvelles veines de plomb argentifère ont été découvertes, la plus célèbre d'entre elles étant celle de Kutna Hora, qui connaît son apogée au XIVe siècle.

A peu près simultanément se perfectionnent les instruments de la valorisation financière visant à faire les opérations financières internationales et à remplacer le numéraire, au moins sur les grandes places : la lettre de change, le système des virements bancaires (Bruges, Venise et en Italie les *polizze*, cette forme rudimentaire du chèque27. Nef parle alors d'une *révolution industrielle*, auquel il donne un sens « moderne » ; elle date selon lui de la première moitié du XVIe siècle, mais est suivie d'un déclin à la fin du XVIe et au XVIIe siècle, en tout cas en Espagne, mais ce n'est pas le cas partout, en Hollande et en Angleterre, ici grâce aux mines de houille : jusqu'au XVIe siècle, l'emploi du charbon sera fortuit en Angleterre (exploitation sporadique dès le IVe siècle) puis près de Newcastle upon Tyne et de Nottingham, ainsi que dans pays de Liège ; entre 1570 et 1640, l'Angleterre, le Pays de Galles et l'Ecosse seront les premiers pays à développer une économie fondée sur la houille. Il note le grand emploi de la houille dans la fabrication du sel, du verre, de l'acier, du savon, du sucre, de la bière, de la poudre à canon ; la houille facilite l'élimination des traces de soufre, d'où la production de l'acier en grande quantité. Mais avec le charbon de terre on évoluera de la notion de qualité vers la notion de quantité ; il

<footnote n="26">26 HEERS, J., *Gênes au XVE siècle*. Paris : Flammarion. 1971, p. 173.</footnote>

<footnote n="27">27 WOLFF, P., « Aspects monétaires de la crise », dans *La mutacion de la segunda mitad del siglo XIV en Espana*, sous la direction de Federico Udina Martorell, Madrid, CSIC Press, 1977, p. 25-32, p. 26 et 30.</footnote>
note que le progrès des méthodes nouvelles dans la métallurgie du fer (le haut fourneau frappant vers 1550, est antérieur cependant à l'augmentation rapide de la production de la houille en Angleterre. Il oublie cependant que les procédés de finery et de chafery sont hérités du français et issus des innovations wallonnes concernant la réduction du minerai de fer<fnref n="28" />. Le monde moderne identifiera le progrès tout court avec un type particulier de progrès, qui consiste dans une diminution des prix de revient grâce à une multiplication de la quantité et de l'efficacité technique (cas de la Grande Bretagne et de la Suède). Le progrès qualitatif se renouvellera en Europe à la fin du XVIe et au début du XVIIe siècle, surtout en Italie, Suisse, Hollande et France, dans le développement de produits de qualité (élégance et beauté), mais en nombre plus restreint<fnref n="29" />.

Dans le domaine de l'archéologie des techniques, les exemples sont nombreux d'études ponctuelles sur des bâtiments, avec des tentatives d'interprétation, tant en France qu'à l'étranger. Les historiens des techniques s'attachent avant tout à disséquer les conditions et les formes de la production. Ils peuvent s'intéresser aussi aux bâtiments, comme les archéologues ou les historiens du patrimoine, tels ceux de l'Inventaire Général, délaissant au passage ce qui concerne le fonctionnement plus général de l'entreprise. Il faut donc aller au-delà, vers les chercheurs en matière d'histoire économique. Corine Maitte s'intéresse également à l'histoire de l'entreprise avec en arrière-plan les influences techniques et les migrations de techniciens : les pratiques de l'entreprise, les cultures techniques et entrepreneuriales, la mobilité des techniciens et des techniques, le rôle des familles d'ouvriers. Elle le fait à partir d'exemples de la péninsule italienne, dont on sait le dynamisme économique et commercial aux époques médiévale et moderne<fnref n="30" />.

<footnote n="28">²⁸ Ces deux termes sont dérivés des mots français « d'affinerie » et de « chaufferie », correspondant à deux temps de l'affinage du produit de fer à partir de la fonte.</footnote>

<footnote n="29">²⁹ Lire à ce sujet : NEF, J. U. *La Naissance de la civilisation industrielle, op. cit.* Paris : Armand Colin, 1954.</footnote>

<footnote n="30">³⁰ *Entreprises en mouvement. Migrants, pratiques entrepreneuriales et diversités culturelles dans le monde (XVᵉ-XXᵉ siècle)*, Études réunies par MAITTE, C., MANDE, I., MARTINI, M. & TERRIER, D., Valenciennes, Presses Universitaires de Valenciennes, 2009 ; deux communications sont particulièrement dans cet esprit : PELUS-KAPLAN M.-L. (Univ. Paris 7), « Migrations, mobilité et culture d'entreprise dans le monde hanséatique au XVIᵉ siècle : l'exemple des entreprises</footnote>
On rencontre d'autres visions de l'histoire de l'entreprise, à l'exemple de Michel Drancourt. Celui-ci la présente sous l'angle de l'économiste. Il la définit comme « le regroupement durable et la mise en œuvre organisée de moyens en capitaux, en hommes, en techniques, pour produire des biens et des services destinés à un marché solvable ». Il l'envisage sous ses aspects commerciaux, financiers et industriels et en souligne toute la complexité, l'implication de nombreux acteurs, la mobilisation de ressources multiples. Il reconnaît une même volonté de prise de risque chez les commerçants phéniciens comme chez l'entrepreneur capitaliste. S'il avoue la ressemblance entre l'entrepreneur d'hier et celui d'aujourd'hui, symptomatiques de l'entreprise privée, il leur oppose l'entreprise d'État. Je ne partage pas du tout son point de vue. Que son capital soit d'origine privée ou bien publique, toute entreprise obtiendra les mêmes résultats économiques si elle y emploie les mêmes moyens financiers (le capital technique et matériel), dynamiques (la volonté politique, économique, commerciale) et le même esprit (la conscience d'entreprise, le paternalisme social... voire certaines formes d'association aux responsabilités)<fnref n="31" />. Les auteurs étrangers n'ont pas particulièrement développé ces aspects, sauf dans le cas d'histoire d'entreprises particulières, dans l'Italie ou l'Allemagne actuelles notamment<fnref n="32" />.

L'histoire de l'entreprise peut être envisagée sous plusieurs angles, en s'appuyant tantôt sur la maîtrise de son fonctionnement économique et commercial, tantôt sur celle des techniques, tantôt sur l'organisation des sociétés... Au lieu de les opposer, on peut les prendre tous en considération car ils constituent toute l'architecture de l'entreprise. On souhaite ici suivre certains de ces chemins, en particulier ceux des historiens de la société, des historiens de l'économie, des techniques et de l'art ; le chemin des géographes, des visions globales de la société, de son environnement ; le chemin des ethnologues ; les

<footnote>commerciales lubecquoises » ; et celle de GAYOT, G. (Univ. Lille 3) : « Migrations d'entreprises en Europe au temps de la première mondialisation XV<sup>E</sup>-début XIX<sup>E</sup> siècle ».</footnote>

<footnote n="31">³¹ DRANCOURT, M., *Histoire de l'entreprise de l'antiquité à nos jours*. Paris : PUF, 2002.</footnote>

<footnote n="32">³² Voir pour la Chine le rôle de l'État sous les Ming et Qing, BODOLEC, C., dans *Artisans, Industries, op. cit.*, p. 161 sqq ; Lire aussi : « Les révolutions industrielles : du modèle à la diversité des expériences » par COQUERY, N. ; HILAIRE-PEREZ, L. ; TEISSEYRE-SALLMANN, L. ; VERNA, C., (dir.) dans *Artisans, Industries, op. cit.*, p. 7 et suivantes. BRAUNSTEIN, P., suivi par certains de ses étudiants de son séminaire, a également communiqué sur Massa Maritima et sur d'autres entreprises.</footnote>
voies, si complémentaires et souvent redondantes, des médiévistes, des modernistes, des contemporanéistes, etc. Pourquoi cloisonner ainsi l'Histoire ?

Je me situe au carrefour de nombre de ces interprétations de l'entreprise, issues d'autant de courants de pensées. Ceux-ci peuvent d'ailleurs s'appuyer sur l'imaginaire médiéval, tel que transmis dans la peinture et dans les descriptions d'entreprises par des contemporains, à l'exemple de ceux de Hiéronymus Bosch : l'alliance parfaite entre le mélange de l'alchimie, du réalisme, de l'idéalisme et du spirituel, une sorte de résumé de nombre d'innovations et de recherches ; alchimie et chimie ne sont-elles pas deux appréhensions voisines, à l'origine de l'inspiration de certains verriers et fondeurs métallurgistes, dont les applications pratiques diffèrent ? Cette différence entre les deux dépend sans doute du projet recherché par chacun... mais elle reste bien ténue.

La réalité semble plus complexe. L'aspect quantitatif, l'accroissement de la production et du personnel ne sont pas les seuls signes de l'industrialisation d'une entreprise ou d'une économie. Les verriers lorrains sont astreints à une production minimum par jour, tout comme ceux du Spesshart allemand. Cette organisation permet de réunir des sites verriers concurrents et à restreindre leur production en fonction d'un même projet économique et commercial. Celui-ci permettra, dans la seconde moitié du XVIe siècle, l'éclosion d'une puissance économique et commerciale verrière uniforme, tout en évitant le chômage ou la fermeture de certains sites.

Les historiens que sont Maurice Daumas, Jacques Le Goff, et plus généralement les historiens des techniques, empruntent les pas des grands maîtres encyclopédistes : Agricola, Vitruve, Biringuccio, le moine Théophile, et, plus près de nous, Bertrand Gilles, Georges Duby, Fernand Braudel, Lucien Febvre, et notre ancien professeur Jacques Ellul, historien du « système technicien »<fnref n="33" />.

<footnote n="33">³³AGRICOLA, G., *De re metallica*, libri XII [...], Basilae, 1556. BIRINGUCCIO, V., *De la Pirotechnia*, libri X [...], Venezia, 1540. Théophile, moine, 1924. *Traité des divers arts*. Paris, 1924. MAUFRAS, Ch.-L. de, 1847. *L'Architecture de Vitruve*, 2 vol. Paris : éd. Panckoucke, 1847. Jacques Ellul était un historien du droit mais il s'est intéressé aussi à la relation de l'homme avec la technique. Il exprime sa définition du système : « Un système est un ensemble d'éléments en relation les uns avec les autres de telle façon que toute évolution de l'un provoque une évolution de l'ensemble, toute évolution de l'ensemble se répercutant sur chaque élément. » dans ELLUL, J., *Le bluff technologique*, Paris, Fayard, coll. « Pluriel », 2012. Lire aussi à ce sujet : ELLUL, J., *Le système technicien*, Paris,</footnote>
Plusieurs chercheurs sont sensibilisés par des approches semblables de l'entreprise. Parmi les historiens des techniques et de l'art, certains se sont tournés vers l'activité industrielle. La Cellule du Patrimoine Industriel de l'Inventaire Général a, pendant plusieurs années, maintenu une politique d'enquêtes sur le patrimoine industriel français, tant au niveau architectural, qu'économique, social, voire artistique. Ces enquêtes les ont conduits à s'intéresser autant à l'approche documentaire qu'aux sites ou aux friches qu'ils inventoriaient. On ne peut pas ignorer travaux aussi riches et aussi complets en la matière. Certains chercheurs partagent avec brio cette démarche, et sont passés par cette école durant une partie de leur vie : Jean-François Belhoste (sidérurgie, verrerie, divers moulins), Sophie Lagabrielle (verrerie), Catherine Verna (sidérurgie), Mathieu Arnoux (sidérurgie, moulins à papier), Marie-Christine Bailly-Maitre (mines)... D'autres historiens se sont intéressés à l'histoire des techniques et des entreprises dans d'autres cadres : l'universitaire anglais David Crossley (verrerie), Corine Maitte (verrerie), Philippe Braunstein (sidérurgie, mines), des archéologues historiens des techniques, Marco Tizzoni (sidérurgie), Denis Morin (mines et métallurgies), Paul Benoit (mines). Tous se réfèrent dans leurs travaux à *l'Encyclopédie* de Diderot et D'Alembert dont les planches et les notices techniques font l'admiration des générations qu'elles instruisent (Ill. 7).
Ill. 7. Site de verrerie à bois, forêt normande, d'après DIDEROT, D. et D'ALEMBERT, J., *Encyclopédie*, Paris, 1751-1780.

<figure><img src="image_7.png" /></figure>

Plusieurs ethnologues peuvent raisonner en fonction de critères contemporains et imaginer l'Histoire en fonction de ceux-ci. Nous ne les rejoignons que lorsqu'ils ne s'attardent pas à refaire l'Histoire et qu'ils se détachent de leurs préjugés culturels. Leur appréhension des migrations, des mouvements de personnes, de la circulation des techniques est d'un intérêt premier, car ils se servent de critères plus éloignés des historiens : la famille ; le langage ; l'ethnie...

Certains sociologues ont tenté d'imaginer des schémas d'évolution, à grand renfort de théories évolutives plus ou moins crédibles. Cet effort a cependant été très productif si on ne tient compte que des méthodes utilisées. Auguste Comte distingue trois types de sociétés, en quoi on pourrait presque reconnaître les trois états de l'assemblée des États généraux de 1789 : militaire
(noblesse), des légistes (clergé), industrielle (Tiers-État). Selon lui, l'industrie « est destinée, sous les inspirations de la science, à développer l'action rationnelle de l'humanité sur le monde extérieur ». Il croit en une évolution « positive » de l'organisation sociale en même temps qu'en la réforme profonde des mentalités, grâce à l'industrie, et aussi par l'enseignement des sciences positives... Pour lui, l'industrie, donc la forme idéale de l'entreprise, est la première manifestation concrète et sociale de l'esprit scientifique, mais elle sera aussi le noyau de la société industrielle. La société militaire était fondée sur la cellule familiale ; la société des légistes, sur la nation ; la société industrielle sera axée sur l'industrie et la production industrielle... <fnref n="34" />

Les historiens du changement social développent également une idée intéressante sur la question de l'évolution des sociétés, à l'exemple de Lewis Mumford. On peut évoquer sa théorie et tenter de l'adapter aux formes de l'entreprise. Pour lui, il existe cinq phases au développement technique, ce qu'il appelle un « complexe technologique » ; chaque phase correspond à peu près à une phase de l'histoire humaine ; l'ère *lithotechnique* correspondant à la société traditionnelle de type archaïque, dont l'environnement est le milieu naturel à l'état le plus pur ; ce serait pour nous l'entreprise artisanale, voire l'entreprise itinérante ; l'ère anthropotechnique : la pensée rationnelle fait son apparition (l'entreprise mécanisée) ; l'ère *éotechnique* débute en occident au Xᵉ siècle et s'est poursuivie jusqu'à la fin du XVIIIᵉ, phase de préparation de la révolution industrielle (la manufacture) ; l'ère *paléotechnique* est celle de la révolution industrielle (l'entreprise complexe) ; l'ère *néotechnique*, depuis le XXᵉ siècle, de nouvelles sources énergétiques sont apparues (électricité, pétrole, gaz, atome) qui entraînent une prolifération une diversification et une automatisation de la machine... L'intervention de l'État prend le pas sur le libéralisme ; la société de production se transforme en société de consommation (l'entreprise industrielle) <fnref n="35" />.

Reconnaissions ici le regard inestimable de certains historiens-géographes tant leur approche permet d'appréhender de façon générale, les grands mouvements de l'Histoire. Outre Vidal de La Blache, outre Braudel ou Lucien Febvre, pour ses pages célèbres consacrées à la Franche-Comté citons Dion,

<footnote n="34">³⁴ COMTE A., *Cours de philosophie positive*, Paris, J. B. Baillière et Fils, 3ᵉ éd., 1869, vol. 6, p. 270.</footnote>

<footnote n="35">³⁵ MUMFORD L., 1950. *Technique et Civilisation*, Paris : éd. du Seuil, 1950. Je pourrais citer également Rostow, Riesman, et les fonctionnalistes tels Merton ou Parsons.</footnote>
parmi tant d'autres, pour la qualité de sa couverture trans-périodique du Val de
Loire. Et ce, malgré les aspects très impressionnistes de ce genre d'étude<fnref n="36" />.
J'accorde une place à part à Georges Duby, à Robert Fossier et à Gaston
Roupnel qui ont développé des études privilégiant le terroir, dans lesquelles
l'Histoire s'attache à montrer l'adaptation de l'humain à la société et aux
contingences de la nature. Ils nous transmettent une véritable vision picturale
d'un paysage, d'une société, d'une époque, mais aussi une image sonore, et
parfois musicale. Tels certains tableaux de la peinture flamande, tels ceux de
Brueghel l'Ancien ou de Jérôme Bosch ; les images qu'ils transmettent relèvent
tantôt d'un réalisme quasi photographique, tantôt d'une vision teintée d'alchimie
et de spiritualité, caractéristiques de l'esprit médiéval. L'impressionnisme de ces
auteurs tient dans les couleurs, les odeurs, les sonorités, la vitalité. Il est
paradoxalement teinté d'expressionnisme, d'un réalisme dans la vision
instantanée d'événements, de paysages ou d'individus.

Si tous ces apports venant d'horizons scientifiques sont importants pour la
compréhension de l'histoire de l'entreprise, on peut privilégier la
complémentarité de l'archéologie et de l'Histoire. L'une ne va pas sans l'autre.
Nos sources documentaires sont généralement étayées par des fouilles
archéologiques qui les développent ou qui les accompagnent. Nos disciplines
sont du même ordre et visent à l'interprétation de sources différentes. Historiens
et archéologues sont des chercheurs très proches, plutôt complémentaires, aux
terrains souvent chronologiquement différents. L'interprétation de certains
phénomènes varie car ils n'évoluent pas forcément dans le même espace-temps.
La façon de les appréhender peut varier en fonction des fonds documentaires et
d'archives dont on dispose, des centres d'intérêt ou des buts recherchés<fnref n="37" />.

<footnote n="36">³⁶ VIDAL DE LA BLACHE, *Tableau de la Géographie de la France*, Paris, 1903 ; Atlas général, VIDAL DE LA BLACHE, *Histoire et Géographie*, Paris, 1894 ; BRAUDEL, F. *La Méditerranée et le monde méditerranéen à l'époque de Philippe II*, Paris : Armand Colin, 1949 ; *Civilisation matérielle, économie et capitalisme (XVᵉ-XVIIIᵉ siècles)*, Paris : Armand Colin, 1979. R. DION, R., *Le val de Loire : étude de géographie régionale*, Tours : Arrault et Cie, imprimeurs-éditeurs, 1934.</footnote>

<footnote n="37">³⁷ Méthode « progressive », méthode « régressive », telles sont deux façons, parmi d'autres, d'appréhender l'Histoire en remontant dans le temps ou en suivant l'évolution d'un lieu ou d'un événement. Tout cela dépend du type de recherche en question et des fonds documentaires dont on dispose. Dans toute recherche je conçois mes dépouillements de manière souple, en m'intéressant dans la mesure du possible aux détails parfois anodins qui peuvent s'avérer capitaux lorsqu'on maîtrise davantage son sujet : des liens d'affaires ; des lieux d'échange ou d'approvisionnement ; le matériel technique utilisé ; le nom de famille, etc.</footnote>
L'entreprise se transforme grâce à l'investissement. Celui-ci permet en particulier l'acquisition d'outils et de machines qui modifient l'action humaine ou animale et qui lui donnent une nouvelle dimension, déchargée des tâches ardues ou délicates. Le technicien ne s'éloigne pas forcément de la matière qu'il travaille mais, avec une sorte de recul, il la façonne sous un angle plus fonctionnel, plus productif, donc plus rentable. Ces instruments de travail créés par l'homme varient d'une région à l'autre, en fonction de conditions géographiques, économiques, culturelles. Transportés par des techniciens, ils sont implantés ailleurs, parfois modifiés en fonction de conditions locales différentes. Tel est le fonctionnement de la propagation de ces technologies différentes, souvent concurrentes, à travers des principautés et des civilisations autres. Certaines technologies s'effaceront au profit d'autres jugées plus efficaces ou mieux valorisées. On peut en retrouver la mention dans la documentation et les résultats lors de fouilles archéologiques. Certaines d'entre elles seront adaptées, repensées, en fonction de nouveaux contextes économiques ou sociaux, en raison des circonstances économiques ou culturelles. Le rôle de l'historien est de saisir ces flux techniques, d'en retrouver l'origine, de les comprendre et de les expliquer, avec le recul et la déformation de la distance chronologique.

Du point de vue de la recherche historique, mon propos est le fruit de la confrontation avec les sources d'archives intéressant les domaines économiques, commerciaux, politiques et sociaux. Il se veut donc comme une forme d'explication appliquée, fondée en priorité sur des documents originaux, ou ce que nous appelons le terrain ou le fait historique, et parfois archéologique. Il est le contraire de toute forme de théorisation, d'intellectualisation, de conceptualisation, certes fort utiles à tout cheminement de la pensée : une pratique à défaut d'une praxis... En ce qui concerne l'entreprise médiévale, il est à la fois comparatif et classificateur.

Je souhaite, après avoir inventorié et classé diverses formes d'entreprises, tenter dans un premier temps de comprendre le fonctionnement de celles-ci, les structures et les agents de son organisation et, dans un deuxième temps, tenter d'en dresser des schémas d'évolution tenant compte du rôle de certains paramètres historiques : de nouveaux capitaux, de nouveaux débouchés, de nouvelles techniques, de nouveaux sites d'approvisionnement en bois et en matière première, de nouvelles conditions seigneuriales ou politiques. Il s'agit davantage d'une approche structuraliste, qui explique l'évolution ou la
conservation des formes d'une entreprise selon l'entrée en jeu – ou non – de tel ou tel de ces paramètres.

Avant tout, je compte proposer des hypothèses de réflexion. Le recours aux auteurs cités précédemment, en particulier aux historiens et aux chercheurs en science politique permet de soutenir une telle démarche. Peu d'entre eux cependant n'envisagent l'entreprise médiévale sous cette forme complexe, voire évolutive. Leur influence s'arrête où commence notre propre connaissance de l'histoire des entreprises à travers les divers fonds dépouillés. Il n'y a pas de systématisme dans l'évolution des entreprises, seulement des formes différentes de celles-ci. En revanche, certaines d'entre elles peuvent s'agrandir à la faveur de réunions de seigneuries et leurs bâtiments ainsi évoluer, à l'exemple des sites de la région de Châteauvillain et de certaines forges du nord du département de la Haute-Marne.

Tentons de décomposer les paramètres de l'entreprise pour comprendre son évolution.

## 4. Pour une étude systémique de l'entreprise

Le tableau qui suit est un instrument de travail (Ill. 8). Il est parfois utile d'ordonner un certain nombre de paramètres significatifs sur le statut de l'entreprise, sa taille, l'organisation, le financement, etc. Il ne doit pas être considéré comme un système figé mais plutôt comme une représentation raccourcie du monde de l'entreprise. Tout système de référence apporte des éléments pour une réflexion. Il faut savoir s'en détacher car il n'existe pas de système parfait : toute entreprise diffère d'une autre : l'environnement, l'histoire, la qualité et la formation du personnel....
## Ill. 8 : Caractères différentiels de l'artisanat et de l'industrie

<table><thead><tr><td>paramètres/forme entreprise</td><td>artisanat</td><td>industrie</td></tr></thead><tbody><tr><td>bâti productif et commercial</td><td>simple ; 1 ou 2 ateliers de production, lieu de stockage, lieu de vente (dépôt-vente)</td><td>complexe ; plusieurs ateliers de production et de stockage ; filiales ; annexes</td></tr><tr><td>capital</td><td>familial, privé, parfois actionnariat restreint aux proches</td><td>Actionnariat diversifié, public, « d'État »</td></tr><tr><td>Personnel</td><td>limité à la famille, aux maître ; compagnons et valets ; apprentissage</td><td>illimité, structuré, diversifié ; chefs de services ; formation règlementée (statuts) ; recrutement interne et externe</td></tr><tr><td>Approvisionnement en combustible</td><td>restreint à la production, au coup par coup, sur domaine du seigneur foncier de l'établissement</td><td>organisé en coupes sur plusieurs années</td></tr><tr><td>technique</td><td>peu de mobilité, préservation des secrets de fabrication</td><td>recherche permanente d'améliorations</td></tr><tr><td>mentalité</td><td>Culture de la technique utilisée, du savoir-faire maîtrisé ; culture de la tradition ; culture orale</td><td>Culture de l'entreprise ; remise en cause constante ; recherche de l'innovation ; culture comptable</td></tr><tr><td>le statut</td><td>concurrentiel</td><td>monopolistique, oligopolistique, plus rarement concurrentiel</td></tr></tbody></table>

Je propose ici une vision de l'entreprise médiévale et de son évolution. Cette façon de procéder est inédite. Tout un travail de classement des entreprises en fonction de ces critères (ou bien d'autres) doit être mené de façon scientifique pour mettre en valeur chacune d'entre elles. Cela permettra de mieux connaître le fonctionnement et l'évolution de chaque entreprise. Un grand programme collectif de recherche pourrait s'y attacher, bien évidemment.
Plusieurs paramètres, économiques, juridiques, financiers, moraux paraissent différencier l'entreprise artisanale de l'entreprise industrielle. Certes... ils apparaissent dans ce tableau. La combinaison de certains d'entre eux peut permettre des variantes dans la structure des entreprises. Certains d'entre eux sont essentiels : la détention et l'importance du capital investi ; le bâti différencié entre une partie destinée à la production proprement dite, une autre au stockage du matériel et des marchandises ; voire l'habitat du personnel, ou d'une partie de celui-ci, comme c'est le cas aux salines de Salins ; d'autres sont induits par la structure (mentalité). Tous semblent se répartir entre deux formes extrêmes que sont l'entreprise artisanale et l'entreprise industrielle. Mais il existe d'autres formes d'organisation entrepreneuriale qui permettent une assimilation à l'entreprise industrielle : celles qu'on voit dans la verrerie lorraine et dans la sidérurgie sud champenoise au XV<sup>E</sup> siècle (forêt d'Othe) et au XVI<sup>E</sup> siècle (duché de Châteauvillain). Nous présenterons ces différentes combinaisons tenant compte, d'une part, du statut de l'entreprise, d'autre part, de sa taille.

Certaines entreprises semblent d'emblée rentrer dans ces cases ; pour d'autres cela paraît plus complexe. Rappelons qu'il s'agit là d'un modèle de réflexion et non d'un « patron » au sens des couturiers. On peut faire apparaître certains schémas de développement : par exemple, l'entreprise mécanisée de grand calibre et lourde correspondent à la colonne « industrie » complète ; l'entreprise complexe en diffère sur certains points (le capital, la mentalité : verrerie lorraine...). Quel que soit le mode d'appréhension de ces paramètres, je souhaite dans cette enquête initier une méthodologie de réflexion sur l'entreprise médiévale et insuffler une dynamique à ce sujet. Celle-ci sera d'autant plus forte que l'énergie d'autres chercheurs viendra s'y adjoindre.

Je m'intéresse en particulier à la seigneurie industrielle. Celle-ci se constitue en répondant à des projets différents : projet politique, projet économique, projet commercial. Il est difficile, voire quasiment impossible, d'apprécier l'engagement financier nécessaire à financer, sinon l'acquisition de terres (duché de Châteauvillain) au moins celle de bâtiments d'exploitation plus tard affermés : diverses forges, moulins... de la seigneurie d'Aix-en-Othe. Les exemples exposés ici ont en commun de concerner des entreprises, de posséder une organisation d'entreprise, des relations économiques, commerciales et sociales qui les rendent comparables. Chacun expose une dimension particulière de cet ensemble organisationnel des entreprises en général. On pourra
décomposer chacun de ces cas ensuite en fonction de paramètres qui expliquent tel développement de l'entreprise, telle insuffisance, tel type de relation commerciale. Seuls quelques-uns d'entre eux se démarquent à l'exemple de la Grande Saline de Salins.

Les concepts seront appréhendés à travers des exemples précis puisés dans l'industrie lourde et de transformation (mines, sidérurgie, verrerie, moulins, dans les chantiers de construction urbaine et rurale, dans les ateliers et dans les carrières (ardoisières, perrières, marnières), dans l'artisanat rural (tuileries comme dans les grandes usines monopolistes d'État (salines de Salins). L'exemple, efface le recours à un appareil statistique de base. Ce que j'avais tenté pour la verrerie autrefois : quantifier les établissements créés, par région et par siècle, ne nous est pas encore possible. Les statistiques, tout comme les systèmes de compréhension, sont utiles à l'historien à condition qu'il reste toujours critique à leur égard. De fait, elles se rapprochent bien souvent d'estimations ou de généralisations à partir de quelques constats ce qui fragilise d'autant l'argumentaire.

Il ne s'agit pas là d'un schéma d'analyse valable pour chaque entreprise. Je me sers de ce que je connais, pour en avoir dépouillé et étudié les fonds. Mes sources proviennent de contrats portant sur des thématiques différentes et sur des régions différentes : archives de l'industrie lourde (mines, sidérurgie produisant la fonte), industrie de transformation (sidérurgie, verrerie), des chantiers de construction urbaine et rurale, dans les ateliers et dans les carrières (ardoisières, perrières, marnières), de l'artisanat rural (tuileries comme grandes usines monopolistes d'État).

L'espace de l'entreprise est un ensemble réunissant des acteurs économiques, commerciaux, sociaux et des lieux de résidence, d'affaires, d'administration, en interrelation permanente grâce à des relations de forces : la finance, le dynamisme d'entreprise, la concurrence, le conflit, les flux. Leurs relations évoluent en fonction de la prépondérance ou de l'équilibre de ces forces.

J'ai montré un peu plus haut un plan symptomatique du terroir métallurgique et minier lorrain du XVIe siècle (Ill. 2) ; il illustre de belle façon différents stades économiques, administratifs et commerciaux du fonctionnement de l'entreprise ; il ne s'agit que d'un pan des activités
industrielles qui sera élargi à d'autres secteurs d'activités : le textile, les moulins
à papier, l'imprimerie, l'armement, la construction navale, les outils
d'agriculture.... Il y a plusieurs façons d'envisager l'entreprise et son évolution :
selon la structure ou bien la qualité juridique ; selon le caractère ou bien la taille,
par exemple. Le tableau qui précède (Ill. 8) est destiné à les présenter et à les
décrire grâce à des exemples. Je les expose, de manière schématique, dans la
première partie.

Je tenterai ensuite de dresser une typologie des entreprises et d'établir les
conditions éventuelles de la transition d'une catégorie définie vers une autre, et
diverses formes de seigneuries industrielles correspondant à des environnements
et à des structures économiques et commerciales différentes (deuxième partie).
Mes connaissances ne sont pas seulement arrêtées sur le seul Moyen Âge, elles
concernent aussi l'Histoire moderne et contemporaine : la limite est parfois
ténue entre l'entreprise médiévale ou moderne et la contemporaine. L'espace de
cette étude s'étend de la Manche à la Méditerranée. Il se concentre cependant
sur les pays burgondo-comtois qui présentent au Bas Moyen Âge une cohérence
industrielle, commerciale et politique jusqu'au comté de Flandres<fnref n="38" />.

<footnote n="38">38 Tout est relatif bien sûr. Qu'on ne m'accuse pas ici d'anachronisme. Il y a des similitudes dans le comportement des dirigeants de la manufacture de Saint-Gobain au XVIIIe siècle ou de ceux de Schneider au XXe siècle avec ceux de la Grande Saulnerie de Salins au XVe siècle : organisation centralisée et spécialisée ; responsabilité des employés ; forte relation quasi féodale entre les dirigeants et les employés ; caractère monopolistique dans son domaine d'activité ; espionnage industriel....</footnote>
Première Partie :

Formes et évolution de l'entreprise médiévale
<figure><img src="image_8.png" /><figcaption>Ill. 9 : Esquisse de répartition géographique des principales régions minières et industrielles au Moyen Age (mise en forme Hélène Morin-Hamon)</figcaption></figure>
Je m'interroge ici sur les formes de l'entreprise industrielle au Moyen Âge,
en particulier dans l'espace français actuel (Ill. 9). Certaines d'entre elles
paraissent durables, jusqu'à nos jours (certains artisanats par exemple). En
revanche, l'injection de capitaux en particulier durant la reconstruction de
l'après-guerre de Cent Ans a fait évoluer d'autres entreprises. Parfois, le rôle
d'un prince, ou d'un mécène, a permis d'anticiper sur ce mouvement, en
particulier dans les salines. La restructuration des entreprises par des hommes
d'affaires aidés de techniciens me paraît le plus digne d'intérêt pour cette
époque. Car elle marque incontestablement la fin du féodalisme usuel en
réorganisant certaines seigneuries au profit de l'entreprise. Entre l'entreprise
princière ou étatique et l'artisanat, d'autres formes d'entreprises sont ainsi
constituées par la réunion d'un potentiel économique, humain et de capitaux, par
un seigneur ambitieux ou éclairé, par des bourgeois, toujours en compagnie de
techniciens. Dès lors, forte de cette sécurité financière et technique, l'entreprise
peut se développer, s'assurer des approvisionnements et des débouchés. Elle
devra prendre en compte, outre la concurrence économique traditionnelle, celle
des autorités politiques, de plus en plus jalouses d'assurer leur développement
économique pour s'imposer aux yeux de leurs rivales<fnref n="39" />.

# 1- Les caractères statutaires de l'entreprise

On peut appréhender l'entreprise selon sa forme juridique, selon son
statut. Cet élément nouveau joue davantage sur le rôle de l'élément politique et
humain, au lieu de la restructuration.

## 1.1.- L'entreprise individuelle

L'entreprise individuelle est la forme la plus simple de l'entreprise
artisanale. Mais elle ne paraît pas durable telle qu'elle. L'ouvrier spécialisé ou le
maître devra s'associer à une équipe ou se mettre au service d'un chantier ou d'un
atelier existant, ou le créer. Elle n'existe pas vraiment, tant les relations de

<footnote n="39">³⁹ Cette carte est une projection des activités économiques et industrielles à l'échelle du territoire actuel. Elle s'appuie sur nos recherches personnelles et collectives dans divers fonds d'archives intéressant l'espace français ainsi que dans certains ouvrages d'histoire économique du Moyen Âge. Elle est à la fois globale et tient compte des évolutions conjoncturelles dans l'espace et dans le temps. Elle reste partielle, incomplète et veut servir d'élément de réflexion dans un travail scientifique collectif à envisager sur le sujet. Ce travail permettrait de dresser un tableau économique et industriel du royaume et des territoires adjacents, à même de dessiner de nouvelles cartes plus concrètes, d'une époque à une autre, d'une contrée à une autre... et d'une histoire à une autre.</footnote>
dépendance sont remarquables dans le travail au Moyen Âge. Le travailleur sera salarié ou employeur. Cela passe par l'apprentissage ou par une formation et l'acquisition d'une expérience ou d'une maîtrise dans un art<sup>40</sup>.

Les contrats arrêtés entre particuliers équivalent souvent à des prises en charge d'un contractant par un autre. La pauvreté, le dénuement, l'insolvabilité, contraignent les individus à entrer au service de quelque riche bourgeois ou de religieux grassement prébendés. Des contrats de travail peuvent se dissimuler aussi sous des traités de mariage : aubaines à la fois pour les parents d'une jeune promise et pour le gendre, des affaires économiques, des placements ou des investissements<sup>41</sup>.

Ainsi, Pierre Hélye, né vers 1393, fait carrière au sein de la Grande Saline de Salins. Il est connu comme « moûtier » chargé de la cuite de l'eau salée (ou *muire*). Il apparaît en tant qu'expert technique lorsqu'il s'agit d'enquêter sur la production déclinante du puits à *muire* de Salins<sup>42</sup>. On le voit également comme « marchand » visitant des salines dans le royaume de France comme à l'étranger :

> Pierre helye a este et veu faire sel es pays et places cy après ; premierement a salins en long ; a saunot ; en lorraine : a rosière et chateausalins [qui se fait a feu], maschant, moyan, dieuse ; en lalemaigne : lunebourg [a feu], hal en souabe, ribrenal en baviere ; mictenal en leveschie de salsepult ; harlen empres ysprelz en austreiche (a feu) ; en espaigne : a ruseval [qui se fait a feu] ; a mont real [qui se fait au soleil et loing de mer et froit pays et en a en espaigne en plusieurs lieux dautres environs que la mer ; en languedoc a perra (qui se fait au soleil sur la mer] ; a bawes ; marceilles ; cabestain [qui se fait au soleil sur la mer] ; en ytalie : sauls, qui se fait a feu ; en flandres et en artois »<sup>43</sup>.

Ce marchand s'associe avec le lombard Paulin de Carenzon pour faire commerce de liens de fer ; il s'agit en l'occurrence de tôles produites dans le Val Camonica et destinées à la fabrication des chaudières (Annexe 1). La

<footnote n="40"><sup>40</sup> BRAUNSTEIN, P., « La communication dans le monde du travail à la fin du Moyen Âge », *Verlag der Österreichischen Adademie der Wissenschaften*, Wien, 1992, p. 75-95.</footnote>

<footnote n="41"><sup>41</sup> PHILIPPE, M., *La châtellenie de Pontailler-sur-Saône aux XIV<sup>e</sup> et XV<sup>e</sup> siècles*, thèse de doctorat de IIIe cycle d'Histoire médiévale, Paris-IV Sorbonne, sous la direction de Henri Dubois, 1985, p. 107-108. Voir aussi DIDIER, P., « Le critère de la distinction entre louage de services et entreprise », dans *Mémoires de la Société pour l'Histoire du Droit et des Institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands*, 29<sup>e</sup> fascicule, 1968-1969, p. 197 à 214.</footnote>

<footnote n="42"><sup>42</sup> Archives départementales de la Côte-d'Or, B 11196 ; AD Doubs, B 206.</footnote>

<footnote n="43"><sup>43</sup> A. Original. AD Côte-d'Or, B 11199, sd (c 1430).</footnote>
reconnaissance dont il fait preuve pour ses qualités de technicien et de marchand
connaîtra une forme d'aboutissement lorsqu'il sera commis par l'administration
des salines à recevoir les deniers d'un prêt fait sur les habitants du Bourg Dessus
de Salins en juillet 1431 pour financer l'effort de guerre ducal « comme pour
autres affaires dudit bourg... »<fnref n="44" />.

L'entreprise individuelle est rarement une aventure isolée. Elle peut se raccrocher à des réseaux familiaux, à des alliances économiques ou commerciales, ou s'achever au sein d'une entreprise de plus grande dimension.

1.2.- L'entreprise familiale

On entend par là une entreprise dont le fonctionnement et l'évolution reposent, de manière quasi autarcique, sur une ou plusieurs familles alliées lesquelles détiennent les postes de maître et de spécialistes d'ouvrage : c'est le cas de la verrerie, c'est moins évident pour la sidérurgie...

Les verreries fonctionnent la plupart du temps grâce à quelques familles détentrices de secrets de fabrication. Certaines professions spécialisées de la sidérurgie, à l'exemple des fondeurs, détiennent également des secrets pour l'élaboration des fourneaux et pour la fonte des minerais qu'elles se transmettent de génération en génération. Les caractères de cette entreprise sont une formation autarcique, l'apprentissage des secrets de production et de fabrication, la proximité des intérêts partagés. Ce système est très représentatif des entreprises du milieu agricole. Jean-Marc Moriceau et Gilles Postel-Vinay ont parfaitement montré l'évolution économique et commerciale de la famille roturière des Chartier ayant particulièrement le sens des affaires, dont l'exploitation deviendra, après une vingtaine de générations, l'une des plus importantes d'Île-de-France au XIXe siècle. Celle-ci symbolise une forme de libéralisme économique, sachant récupérer les événements à son profit, en devenant les fournisseurs en paille pour les chevaux des grands aristocrates de la région et en utilisant le fumier pour améliorer le rendement céréalier de leurs terres. L'exemple le plus remarquable d'exploitation familiale se vérifie dans la

<footnote n="44">⁴⁴ Arch comm. Salins CC 13 (2 Mi 1446). Helye réceptionne également des ambassadeurs venant voir le duc, à raison d'épices et d'hypocras.</footnote>
verrerie, dont le moine Théophile a décrit nombre de recettes de production.

(Ill. 10)<fnref n="45" />.

Ill. 10. Extrait du manuscrit du moine Théophile, XIIᵉ siècle ? Londres, British Library, ms Harley 3915 (copie d'écran)

<figure><img src="image_9.png" /></figure>

<footnote n="45">⁴⁵ MORICEAU, J.-M. et POSTEL-VINAY, G., *Ferme, entreprise, famille*, Editions de l’Ecole des Hautes Etudes en sciences sociales, Paris, 1993.</footnote>
Voici d'autres exemples d'implications d'entreprises familiales dans les milieux du pouvoir et des affaires.

### 1.2.1. La famille Dancise, du monde des affaires à la haute administration ducale bourguignonne

L'origine de la famille Dancise est à chercher en Lombardie. Elle apparaît pour la première fois dans la vallée de la Saône dans les années 1350. Michel Dancise et sa première femme sont identifiés en 1356 à Pontailler-sur-Saône au titre de témoins. A sa mort en 1379, son fils Guyot partage avec sa sœur Etiennote le meix familial situé au centre de la ville. Toute la famille vit confortablement dans ce grand meix situé devant l'église paroissiale Saint-Maurice. Michel possédait aussi deux autres meix dans la ville. A ces biens immobiliers s'ajoutent des terres cultivables à Pontailler et dans le voisinage ainsi qu'une vigne à Dijon. Le commerce n'est qu'une activité secondaire dont ils ont su tirer profit en exploitant leur domaine. Ils font commerce de leur vin mais aussi aux draps que cette famille achète à de grands commerçants dijonnais tels Guillemin d'Eschenon et Henri de Morrey et revendus ensuite sur place. Dans un environnement de guerre, la famille Dancise compte parmi les plus actives commercialement, après les Lombards moins anciennement implantés localement.

Cette famille profite d'une forme intéressante de prêt à intérêt particulièrement développée dans le val de Saône par les Lombards : le bail à cheptel. Ce contrat signifie le prêt d'argent déguisé sous la forme d'un bail d'animaux et comportant le paiement d'un loyer avec adjonction d'une clause relative aux risques. Cette pratique – qui n'est pas nouvelle – se manifeste le plus fortement dans ces villes de *casane* telles Pontailler, pôles locaux d'activité à l'écart des plus grandes villes du duché. Ce système prospère dans les campagnes de cette manière : un individu retient « à croi et décroi » d'un autre une quantité d'animaux estimée à une certaine valeur augmentée de l'amodiation régulière d'une quantité de denrées (céréales, produits laitiers...). La démarche des emprunteurs a souvent pour origine le financement d'une action en justice, un achat important ou l'acquittement d'une ferme. Prêteur, Guyot Dancise en tire parti dans la conclusion de petits marchés de location de bœufs et de vaches.
Les Dancise sont à plusieurs reprises les mandataires de bourgeois ou de notables régionaux, parmi lesquels la famille Grandson et le maréchal Guy de Pontailler en 1380⁴⁶. Il sera plusieurs fois reconduit comme membre de l'échevinat de sa paroisse. Homme écouté et respecté, ses paroissiens lui confient d'autres tâches dans lesquelles il doit faire valoir autant des talents de négociateur que d'homme de droit. Car Guyot Dancise, né vers 1353, a reçu une formation juridique ; il est devenu clerc coadjuteur du tabellion Guillaume de Maxilly. C'est auprès de lui et de son père Jean de Maxilly, tous deux châtelains de Pontailler, que Guyot construira sa carrière. Il exercera à plusieurs reprises la justice au nom du châtelain pour l'administration ducale. Il traitera également dans sa circonscription de la justice des eaux et forêts au titre de lieutenant du gruyer<fnref n="47" />.

L'office de grènetier représente le mieux l'importante place tenue dans la région par cet individu. Le sel comtois, outil fiscal, était stocké dans quelques greniers bourguignons dont la ville de Pontailler. Guyot en détient les clefs dès 1385, année de sa création. Il a pour cela versé une caution de 500 livres tournois pour son institution. Lui et son « contre roleur » Guillemin Henry assurent la réception du gros sel comtois de Salins et la revente aux marchands. Il établit des listes détaillées de l'activité de ce grenier, les noms des acheteurs et l'usage proclamé. Cet office lui vaut de surveiller étroitement le passage du sel non gabellé du comté de Bourgogne. Au titre d'officier et de proche du châtelain, c'est lui qui conduira les travaux de reconstruction de certaines parties du château et l'édification d'une grande tour des années 1370 à 1405 environ. Au faîte de sa carrière dans l'administration bourguignonne, il voit s'élargir son domaine d'autorité. A partir de 1393, il officie parmi les clercs de l'Hôtel du duc, l'importante Chambre aux deniers de Dijon. Son fils Jean Dancise l'accompagnera à ses débuts auprès du châtelain de Pontailler. Très rapidement cependant, il quittera les bords de Saône pour intégrer, d'abord comme clerc puis comme auditeur, la Chambre des comptes de Dijon, donnant une nouvelle dimension à l'intégration réussie dans l'administration ducale bourguignonne de cette famille d'origine lombarde.

<footnote n="46">⁴⁶ AD Côte-d'Or, B 11238, fol. 58 ; B 11265, fol. 65v ; B 11285, fol. 29v ; B 11311, fol. 15, etc.</footnote>

<footnote n="47">⁴⁷ ADCO, B 5619, fol. 37 et 38 ; B 5621, fol. 14v ; B 5623, fol. 84v ; B 5626, fol. 16v ; B2 318-1, fol. 91, 111 et 167v ; B 4453, fol. 42. Le gruyer est un officier chargé de la gestion des eaux et forêts.</footnote>
### 1.2.2- Une forme de népotisme dans l'administration bourguignonne

Voici un exemple contemporain du précédent, et tout-à-fait inverse. Dans le cas des Dancise, la réussite économique les conduit à intégrer l'administration bourguignonne. Dans le cas des membres de la famille de Maxilly, leur fidélité et leur rigueur de châtelains des ducs de Bourgogne leur permet de rentrer dans la plus grande entreprise de sel de Salins.

Guillaume de Maxilly incarne une catégorie d'homme d'affaires profitant d'une situation confortable au sein de l'administration ducale bourguignonne. Guillaume de Maxilly représente ces travailleurs responsables, fidèles des ducs de Bourgogne, issus d'une noblesse non illustre. Il mènera une vie très active, partagée entre ses responsabilités administratives et sa vie familiale dans sa région d'origine (Pontailler-sur-Saône, ville ducale frontalière avec le Comté de Bourgogne), d'autres responsabilités à Salins et à Dijon, avec des missions.

Il est l'un des enfants du châtelain de Pontailler Jean de Maxilly, avec ses frères Louis, Perrenot, et sa soeur Estiennote, qui épousera le lombard Anxel Mute, symbole de l'alliance locale entre le pouvoir politique et le pouvoir financier. D'abord clerc, et notaire de Pontailler, il fait ses classes comme châtelain de Verdun sur le Doubs, de 1387 à 1390. Il devient châtelain de Pontailler le 19 juillet 1390, et le restera jusqu'en 1412. Il exercera des responsabilités comme châtelain de Fresne-Saint-Mamès et de Saint-Seine-sur-Vingeanne, comme lieutenant du gruyer, comme marchand de sel, comme huissier d'armes du duc Jean sans Peur, comme gouverneur de la prévôté de Pontailler. Il dirige les Jours de la châtellenie de Pontailler (c'est-à-dire la justice dans la châtellenie), et demeure à Pontailler, où il abrite au besoin le comte de Nevers. Il possède une terre et une maison à Fenay et intervient à de nombreuses reprises dans l'économie et l'administration de la région,

Il est nommé portier de la saline de Salins en 1391. Ce haut responsable des salines de Salins devient le receveur du partage de Chalon au début de l'année 1392. Cela lui vaudra d'effectuer des missions jusqu'à Paris et Arras en 1401. Au début du XVe siècle, il exerce les offices de portier et de receveur des cautions du sel pris et chargé en la Saulnerie et au Puits à Muire pour mener dans les greniers. Il s'agit de lourdes responsabilités. Ces fonctions lui demandent de demeurer sur place mais il préfère demeurer à Pontailler avec sa femme et sa famille. A l'époque, il est également valet de chambre du duc Philippe le Hardi.
Ces « gros inconvénients » expliquent sa décharge de receveur des cautions au profit de Jehan de Poupet le 12 juin 1407<sup>48</sup>. Ce nom restera longtemps associé à la saline, avec son frère Louis et un parent Guillemin. Marié à Marie de Trouhans en 1389, ce « vaillant homme et sage » vivra jusqu'en 1423<sup>49</sup>. Sa personnalité, ses connaissances, en font un conseiller particulier auprès du duc de Bourgogne. Ainsi, une lettre de Guillaume de Maxilly aux gens des comptes du duc de bourgogne l'informe qu'il a parlé au chevalier qui veut faire la vente au Bourg Dessous de Salins et que celui-ci va se présenter prochainement à lui et pour estimer la valeur des murs, meix, bernes, cours et ouvroirs ; il ne dit pas son nom « cest ung noble acquest pour monseigneur, pour les causes que vous povez savoir... »<sup>50</sup>.

La fidélité à l'administration bourguignonne s'exprime aussi dans l'activité économique. Dans une région où existent nombre d'établissements tuiliers, elle met en valeur la production locale et la famille Favote.

### 1.2.3. Les tuileries de Pontailler-sur-Saône : l'exploitation familiale au service de l'administration bourguignonne

Le développement de tuileries en val de Saône a pour origine un terrain favorable sur les coteaux du Mont Ardoux. Les versants méridional et septentrional sont faits d'argile pliocène finement sableuse exploitable pour les tuiles, notamment dans le village voisin de Vonges. En remontant du sud au nord du monticule un conglomérat oligocène de calcaire compact marneux est utilisable comme pierre à chaux<sup>51</sup>. Sous le duc de Bourgogne Philippe le Hardi, les trois tuileries principales se trouvent sans doute dans la paroisse Saint-Jean

<footnote n="48"><sup>48</sup> Il l'est toujours en 1395 d'après B 278. AD Côte-d'Or, B 11394, décharge de l'office de receveur des cautions.</footnote>

<footnote n="49"><sup>49</sup> Sur toute cette partie, voir PHILIPPE, M., *La châtellenie de Pontailler-sur-Saône aux XIV<sup>e</sup> et XV<sup>e</sup> siècles*, thèse de doctorat de III<sup>e</sup> cycle d'Histoire médiévale, Paris-IV Sorbonne, sous la direction de Henri Dubois, 1985. Huissier d'armes : d'après ADCO B 1567, compte du bailliage d'aval, 1412-1413, 157v.</footnote>

<footnote n="50"><sup>50</sup> ADCO B 11397, 26 novembre (sans indication de l'année).</footnote>

<footnote n="51"><sup>51</sup> *Carte géologique de la France au 1/50 000 établie par le Service Géologique National*, du Bureau de Recherches Géologiques et Minières-Pesmes et Pontailler. D'après cette brochure, « une carrière dans le toarcien à l'est de Gendrey a alimenté une tuilerie de Pontailler », p. 32. Je reprends ici une partie de ma thèse consacrée à *La Châtellenie de Pontailler-sur-Saône*, XIV<sup>E</sup>-XV<sup>E</sup> siècles, soutenue en 1985 sous la direction du professeur Henri Dubois.</footnote>
de Pontailler ; cela n'est précisé que pour la plus récente des trois, exploitée par Etienne Favote à la fin du XIVe siècle. Dans les comptes du châtelain, elles sont distinguées de cette manière : la tuilerie neuve et la vieille tuilerie ; celle d'Etienne Favote. Elles font l'objet de réparations fréquentes : réfection des toits, gîte d'aisseaux, entretien de la bouche des fournils, rénovation d'un local retiré ou rechoite, en laquelle on met la chaux de monseigneur, près du fournil de la tuilerie<sup>52</sup>. On entreprend parfois quelque amélioration, quelque agrandissement ; on accroît le toit de la vieille tuilerie de 12 pieds de long et de large pour couvrir une marche sur laquelle s'amasse la terre à faire les tuiles. Un don de 10 francs consenti par la Chambre des Comptes dijonnaise sera converti à refaire la maison du fournir de la tuilerie « arse de nuit par feu d'aventure »<sup>53</sup>. Il existe deux modes d'exploitation des tuileries ducales : le contrat d'amodiation des revenus pour 3, 4, 6 ans ou plus, et la mise à la disposition du produit des tuiliers aux seuls ouvrages de fortification de Pontailler. Ce dernier cas a duré une vingtaine d'années. Il accompagne peut-être le début des travaux après 1370.

Voici un exemple de l'utilisation de quelques tuileries de Pontailler durant cette période, ainsi exceptionnellement que de celle de Saint-Léger, que Perrenot Thielier amodia du prieur du lieu. Il existe en effet d'autres tuiliers à la même époque : Etienne et Hugue Roger, Jean Gribier. On ne dit pas s'ils sont indépendants, ou bien employés dans l'une des tuileries principales de la ville ou d'ailleurs. Ces contrats de tuiliers ont été passés par Etienne Thielier (Etienne Favote ?) entre 1361 et 1364. On connaît ceux de Perrenot Thielier à partir de 1383. Le premier, de 6 ans, représente la prise à ferme de la seule vieille tuilerie. D'ordinaire, les deux sont baillées en même temps, mais en ce cas la nouvelle tuilerie suffit pour les ouvrages au château. Le second contrat et de troisième (de 4 ans chacun) ainsi que le quatrième (de trois ans) concernent les deux tuileries ducales. Entre 1382 et 1388, Perrenot Thielier exploite aussi la tuilerie de Saint-Léger. Son successeur à Pontailler s'appelle Jean Bonnot, est originaire du village voisin de Saint-Sauveur et prendra le bail des tuileries à partir de 1402. Un autre tuilier, Etienne Favote, tient depuis 1391 une tuilerie à ferme. Il est convenu dans les contrats que le tenancier s'approvisionne dans les « bois de Monseigneur ». Etienne Favote, par exemple, ne peut couper ni saule, ni chêne, pommier, poirier ou coudre, bois protégés par l'administration de la gruerie. Il

<footnote>52AD Côte-d'Or, B 5619 (fol. 11, 26 v) ; 5621 (11 v) ; 5629 (5 v) ; 5631 (22 v) ; 5632 (20).</footnote>

<footnote>53ADCO, B 5622, fol. 70 ; B 5626, fol. 21.</footnote>
prend sa terre au terrier ducal. Perrenot Thielier est tenu dans le premier bail de faire construire à ses frais un fournil d'une contenance de 10 000 ou 12 000 tuiles pour profiter pleinement de la vieille tuilerie ducale. Il dispose de la jouissance des prés jouxtant les tuileries mais ne peut vendre ses produits qu'au seul duc. Etienne Favote peut vendre à qui il veut à condition d'utiliser pour son ouvrage la terre de son terrier et non celle du terrier ducal. Le châtelain entretient les bâtiments et les fourneaux des tuileries. Dans un contrat ordinaire, les quantités minimales et les tarifs sont ainsi fixés : entre 12 000 et 20 000 quarrons par an, environ 150 émines de chaux, entre 5 000 et 12 000 tuiles pleines, des faîtières et des cornières selon le besoin. En cas de dépassement de ces normes, le preneur peut conserver jusqu'à 8 000 quarrons sans rien devoir.

Les comptes de la châtellenie recensent le détail de la recette et de la dépense annuelle de tuiles, de quarrons et de chaux. Ils exposent l'état des stocks et en précisent l'emploi éventuel. La consommation globale varie en fonction des nécessités de l'ouvrage au château. Cette importante entreprise explique plusieurs recours du châtelain à des tuiliers de Saint-Léger et de Saint-Sauveur pour des compléments d'approvisionnement : en 1375 et 1382 pour de tuiles ; en 1376 et 1377 pour des cornières ; en 1384 pour des faîtières et des noues. On n'hésite pas à récupérer les tuiles et les quarrons de bâtiments en ruines. En 1376, les deux tuileries fabriquent 45 600 quarrons, 44 000 tuiles, 107 émines de chaux, 832 faîtières, 722 cornières, « pour faire au chasteau a la partie devers regnier perrote un pan de mur haulcer les allees basses du mur et les duex autres pans de murs item faire les couvertures de bois et les chaffaulx sur des trois pan de mur et les covrir »<fnref n="54" />. Mais cette production est souvent aléatoire, délicate. En 1380, 33 000 quarrons ont été préparés par les tuiliers Hugue Roger et Etienne Favote mais plus de la moitié, mal cuite, est à refaire. Ces quarrons étaient destinés au deuxième étage de maçonnerie de la tour. La production des tuiliers de Pontailler servira à d'autres tâches, en d'autres lieux. En 1382 et 1384, des livraisons de quarrons et de chaux sont effectuées à Dijon. De fréquents convois seront conduits et utilisés aux hôtels du duc et aux halles d'Auxonne par Etienne Roger, Perrenot Thieulier, Etienne Favote puis Jeannot Bonnot. D'autres charrois seront utilisés à Apremont et au château de Rochefort, en Comté. Ainsi

<footnote n="54">⁵⁴ADCO, B 5618, fol. 33 v.</footnote>
exploitée, la terre du Mont-Ardou valorise cette région en Bourgogne comme
au-delà<fnref n="55" />.

1.2.4. Une affaire familiale dans la sidérurgie

L'activité familiale s'exprime également dans la sidérurgie. On trouve
dans diverses sources comptables des traces d'une activité sidérurgique
médiévale à Dunkerque. Elles seront l'œuvre en particulier d'une famille, sans
doute deux frères associés, allant acheter en Flandre ce produit et le retravaillant
au profit des besoins de l'administration locale.

Des traces de l'activité de forge ont été retrouvées à l'emplacement d'un
ancien lycée. La première occupation de l'emprise semble assez légère. Nous
n'avons pas trouvé de trace écrite de la fabrication du fer au travers d'un atelier
bien localisé par son voisinage ou un lieudit. L'emprise du site de la fouille
archéologique est à cette période situé extra-muros et relativement éloignée des
chemins qui mènent à la ville. On peut y voir une relation possible directe avec
la fortification de la ville, dans la mesure où le terrain appartient à l'ancêtre de la
puissance royale, à savoir les comtes de Flandres ou bien les Bourguignons.
Hormis les quelques fosses antérieures au niveau de sol primitif. La forge
semble attribuable aux XIVe et XVe siècle d'après les résultats du diagnostic.
L'étude des quelques échantillons effectués au cours du diagnostic, réalisée par
B. Jagou, permet de mettre en perspective le site découvert ici avec les
découvertes récentes effectuées dans la région. Celle-ci a montré sur certains
sites de fouilles l'utilisation de charbons de terre ou de « fèvres » à Béthune (Bd
Jean moulin) et à Guînes. A Dunkerque, l'étude paléométallurgique a révélé la
présence de clous en cours de réalisation, de morceaux de métal en cours de
martelage, la présence de charbon minéral (1% du combustible), la présence de
travaux de soudure, ce qui implique un travail d'élaboration un peu plus poussé :
un fer de qualité médiocre mais utile pour la chaudronnerie, la serrurerie, la
maréchalerie. Allions-nous retrouver ces types de production dans la
documentation écrite ? Ces éléments importants ont permis de guider en tout cas
les recherches en archives<fnref n="56" />.

<footnote n="55">⁵⁵ Sur ce sujet, lire PHILIPPE, M., *La châtellenie de Pontailler-sur-Saône aux XIVe et XVe siècles, op. cit.*.</footnote>

<footnote n="56">⁵⁶ Aménagements du cœur d'agglomération. Nord-Pas-de-Calais, Dunkerque, 2 vol ; sous la direction</footnote>
De fait, à défaut de trouver l'atelier de fabrication, la provenance du minerai et la relation directe avec le lieu de son utilisation principale, j'ai retrouvé la trace de cette activité sidérurgique à travers quelques marchés de travaux, même si on peut suivre certains fèvres dans d'autres opérations, telles que la récupération d'épaves de fer (ancres...) abandonnées par la mer, ce qu'on appelle « lagaen de la mer »<fnref n="57" />. Dans le compte du bailliage de Dunkerque de 1381, Aimriin le Fèvre fait plusieurs interventions au moulin à blé de Dunkerque. Il en reforge les meules, moyennant 20 sous ; il fournit 4 liens de fer et des clous pour utiliser à une des vergues pour la même somme ; il effectue des liens de fer et il emploie 20 livres pesantes de clous pour réparer la vieille vergue de ce moulin<fnref n="58" />.

Dans le compte de la recette de Flandre, en 1388, deux échevins de Dunkerque font savoir qu'ils ont rétribué divers ouvriers, parmi lesquels Gilles le Rapere (ou le Rapre), pour des travaux effectués au château de Madame (la comtesse de Flandre) à Dunkerque, en particulier au pont-levis du château. Nous allons fréquemment retrouver ce nom d'ouvrier dans la suite de mes dépouillements<fnref n="59" /> :

> Item gilles le rapere pour cleux mis en ouvrage a ladicte nef par les dictes deux années (1387 et 1388), a la premiere dix et wis solz et a lautre quatorse sols ; item ancore gillez le rapere pour deux saleboutez de fer dix sols [...] Item gilles le rapere pour cleux clauvveres au palich chinque solz et pour cleux lateres quatorze sols aussi au palich, pour cleux pour vestir le pont quatre sols vi d, pour louvrage dune potence de fer mise au pont nuef sols, pour iiic et trois quarts de grans cleux scharpelin qhe quarante et chienc solz, pour troiscents et demi de cleux clauvveres dix et seept sols siis deniers....

Les années 1388 et 1389 sont vécues dans la région dunkerquoise sous la menace de l'ennemi anglais. La ville se fortifie et renforce son armement. C'est à cause de la présence des Anglais dans les parages que le bailli fait acheter une

<footnote>de Mathieu Lançon, Inrap Nord Picardie, avril 201, p. 143, étude paléométallurgique.</footnote>

<footnote n="57">⁵⁷ On en a régulièrement la mention dans les comptes du bailli de Dunkerque. Celui-ci perçoit le revenu de la moitié de la découverte, dont l'autre moitié reste au découvreur : AD Nord, B 5976 : « Lagaen de mer venus en dunkerke par le tamps de ces comptes, premiers le xxiiiie jour de mars lan iiiixx & xi trouva jehan sciet sur le mer I vieux hancre & le garde terry le rapre ; item le mesme jour trouva henri stonc sur le mer 1 vieux hancre ossy a le garde terry le rapre susdit ».</footnote>

<footnote n="58">⁵⁸ AD Nord, B 5991, quittances divers, 1381, moulin à Dunkerque.</footnote>

<footnote n="59">⁵⁹ ADN, B 7804, recette de Flandre... Dunkerque, recette du domaine, pièces 1375-1392, 1er août 1388, lettres patentes de Jehan Pontien et Claix Voerdraet échevins de Dunkerque.</footnote>
balance pesant 77 livres à Saint-Omer, auprès de Robert Ghodermacht le 20 octobre 1389⁶⁰. L'activité de Gilles le Rapre et de Tery le Rapre (principalement eux deux) est intense à cette époque, en particulier dans le domaine de la clouterie et de la serrurerie<fnref n="61" />.

[Fol. 21], payé à gille le rappere pour ferrer toutes les mesures de bons cercles de fer à bonnes oreilles de fer ; 8 s

[Fol. 43], en l'hiver 1387 il y eu un grand gel à dunkerque qui gela les fosses de la forteresse ; payé pour refaire une nef dont on brisa la glace qui était depecée les parties qui en suivent : pour un cent et demi de grands clous appelé scarpelinghes ; payé à gilles le rapre pour cloux et pour sakeboutes de fer et sachier la glace et son mis en la garde de jehan maes

[Fol. 44], gilles le rapre pour un cent de cleux clauweres et pour aider à latte le palich ; puis pour cleux pour vestir le pont a deux le ley- contre les ennemis mise au pont qui était très nécessaire ; pour l'ouvrage d'une potence de fer pesant x £ mise au pont qui était très nécessaire et fut ouvrée du fer de la provenance du château ; pour 304 quartrons de grands cloux qu'on appelle scarpelinghe ; pour 350 cloux clauwers pour la réfection du pont et pour refaire plusieurs degrés au château.

[Fol. 48], payé à tery le rapre pour demi cent de grands cloux mis à l'ouvrage du château ; plus loin, à gille le rapre pour cleux qui y faloient ; pour cleux ont on reclauva le maisoncelle de la barriere qui estoit declauwee ; item a luy pour une cleuske de fer mis au pont levich qui estoit brisiet et pour ung hault de fer mis a la barriere ledit mois

[Fol. 51], jacques le kief pour un cent de cloux de latte qui furent mis au comble des estables madame en la basse cour du château de dunkerque.

Le 15 juillet 1388, le compte du capitaine du château Hector de Coysancourt fait état, outre les fers de lance [...], d'une verge de fer pesant 58 livres sans doute achetée à Saint-Omer et menée au port de Dunkerque<fnref n="62" />.

<footnote n="60">⁶⁰ AD Nord, B 1319.</footnote>

<footnote n="61">⁶¹ A. Original. Archives municipales, Dunkerque, Fonds ancien 245, Compte de Franchois de le bicque de et tout ce qu'il a reçu de la comtesse de Bar, 1388-89 à cause des exploits du tonlieu de Dunkerque.</footnote>

<footnote n="62">⁶² AD Nord, B 7804, recette de Flandre... Dunkerque, recette du domaine, pièces 1375-1392,</footnote>
Terry le Rapre fournit des bandes de fer, des clous et racère des marteaux. Il est mentionné un peu plus tard pour des travaux au château de la comtesse de Bar dame de Cassel et rétribué par François de le Becque au nom de celle-ci, principalement pour diverses sortes de clous :

....assavoir est terry le rapre pour chinc cens et demi grans cleux quon appelle lassechenage vingt & deux sols ; item pour 1c de lukenagle payet trois sols ; item pour chinquante et quatre livrez ; item pour dix & neuf livres de pesant de tres grans cleux mis as basses vingt & chinc sols & quatre deniers ; tem tenant le chien pour lassthenagle douze sols ; item terry le rapre pour vingt et siis livres de pesant de cleux trente & chinc sols ; item pour deux gons mis alhuys de la chambre deles le vieuse chappelle deux sols huit deniers ; item pour quatre cens de lassthenagle sesse sols tout a la nouvelle monnoie<fnref n="63" />...

Les comptes de tonlieu (Ill. 11 et 11bis) permettent d'associer directement la présence du charbon de terre dit « carbon de fevre » à la sidérurgie locale (Ill. 12 et 12bis), et sans doute régionale. Ce droit est perçu par l'administration sur la vente ou l'achat de certains produits. Il est donc impossible de savoir s'il s'agit pour l'individu taxé d'un achat ou d'une vente. Mais d'autres informations permettent d'en savoir plus, par certaines mentions contenues dans le document, par l'origine aussi des taxés. On observe des permanences parmi les taxés sur le charbon et sur le fer, à savoir celles de la Normandie et de leurs relais de marchands locaux situés en particulier à Ypres. Les origines sont à part cela très locales : Furnes, Bergues, Saint-Omer (Godemaerdt) Dunkerque (Gilles le Rapere) pour le charbon. Ces transports de matières se font sur l'eau à l'aide de navées<fnref n="64" />.

<footnote n="63">⁶³ A. Original. AM Dunkerque, Fonds ancien 245, Compte de Franchois de le Bicque, « Recette faite par messire jehan le Crane chevalier des arrérages des assises de la ville de Dunkerque », sd (fin XIVᵉ s.) ; AD Nord, B 7804, recette de Flandre... Dunkerque, recette du domaine, pièces 1375-1392, 1 janvier 1391/92, « lettres patentes de jaques yserin et jehan caut ».</footnote>

<footnote n="64">⁶⁴ A. Original. AM Dunkerque, Fonds ancien 245, Compte de Franchois de le Bicque de tout ce qu'il a reçu de la comtesse de Bar, 1388-89 à cause des exploits du tonlieu de Dunkerque.</footnote>
### III. 11 : Le tonlieu<sup>65</sup> du « carbon de fèvre » dans la région de Dunkerque ;

Item receu pour le tonlieu de carbon de fevre dont on prent une rasiere de caseune (*chacune*) navée pour la descharge quant il y a cinquante rasieres ou plus et quant il y a moins on en prent demy rasiere et sy on le veut on prent iiii d de le livre, assavoir est de pieton de bregue pour demy rasiere en aout x ; item d'un homme de furnes pour carbon qui fut vendu xii £ receu iiii s ; item de gilles le rapere pour une rasiere de carbon en avril xxiiii s ; item de robert ghodemarcht pour une navée de carbon vendue en gros quittée avant le marchiet pour lx ; item de luy pour une autlte petite navée vendue en gros en juin quittiet avant le marchiet pour xliiii s ; item des normans et de leur marchands d'ypre qui vendirent et acheterent carbon composé avant le marchiet pour lxiiii s c'est en somme de cest article x £ vi s<sup>66</sup>.

<footnote n="65">65 Le tonlieu est une taxe frappant les marchands pour le passage ou l'entrée de leurs marchandises, en particulier sur les ponts ou dans des villes.</footnote>

<footnote n="66">66 A. Original. AM Dunkerque, AM Dunkerque, Fonds ancien 245, Compte de Franchois de le Bicque de tout ce qu'il a reçu de la comtesse de Bar, 1388-89 à cause des exploits du tonlieu de Dunkerque, fol. 6.</footnote>
III. 11bis Le tonlieu du carbon de fèvre. AM Dunkerque, Fonds ancien 245
Cl. MP

Item Recu pour le Conliu de
Carbon de fèvre dont on ne��
une ratiere de ce same nane
pour la decharge quant il y a
enquant il y a maist on en prent
denz nature, et dy on le veut on
prent ny de loe liue, o akavoir
et de Lieton ote breyue pour
denz ros. de Carbon en aoust.
Item d'un homme desormis go?
carbon qui fut vendu x. recou
my. Item de Ginar le Rapere
pour une raperce de Carbon en
anil xxmy. Item de Robert
& hode marie pour une nane
de Carbon vendue engroer quitte
anant le marieet pour l'autre,
Item de luy pour une autre
petit nane vendue engroer
### III. 12 : Le tonlieu du fer dans la région de Dunkerque

Item pour le tonlieu de fer dont on prent x d du millier quant on le descharge et quant on le vent on prent iii d de livre d'autant qu'il est vendu receu de renaut du buisson en may pour fer qu'il acheta receu tant pour le tonlieu du maistre qui le vend comme pour luy mesme xxvii s ; item de clay de popringhe pour fer qu'il acheta aux normans en aout tant pour luy comme pour les normans qui le vendirent receu xxxii s ; item de jehan cotepemine pour ceux d'ypre xxiiii s, somme de cest article iiii £ ii s<fnref n="67" />.

### III. 12bis. Le tonlieu du fer. AM Dunkerque, Fonds ancien 245 Cl. MP

<figure><img src="image_10.png" /></figure>

<footnote n="67">⁶⁷A. Original. AM Dunkerque, Fonds ancien 245, Compte de Franchois de le Bicque de tout ce qu'il a reçu de la comtesse de Bar, 1388-89 à cause des exploits du tonlieu de Dunkerque, fol. 8v.</footnote>
En admettant que l'activité sidérurgique était liée à l'édification de ce
château bourguignon, qu'est devenu le site une fois les travaux terminés :
permanence d'un atelier de forge destiné à l'entretien des ferrures de l'enceinte,
voire d'autres ferrures au beffroi et autres bâtiments postérieurs ? Recyclage en
un autre lieu de travail ? Abandon pur et simple ? L'activité de Gilles et de Tery
le Rapere peut correspondre au site de fouille actuel dans la mesure où les
preuves écrites répondent parfaitement aux découvertes archéologiques : même
type de production à base de clouterie ; utilisation du charbon de fèvre ;
présence régulière de l'un ou de l'autre dans des travaux sur des bâtiments de
type public, domaniaux (moulins, château, prisons...) et une absence apparente
de concurrence à ce niveau à Dunkerque. Le hasard des fonds d'archives a
permis de mettre l'accent sur la fin du XIVe siècle qui correspond au pouvoir
bénéfique de Yolande de Flandre, dame de Dunkerque.

L'activité sidérurgique, saisie dans la comptabilité municipale, se
prolonge au cours du XVIe siècle. A partir de février 1506 existe à Dunkerque
une chapelle de Saint Eloi pour le corps des métiers de serrurier<fnref n="68" />. Les
comptabilités de la ville ne commencent qu'en 1519, compte du portier François
Caut, portier de Dunkerque). Dans celui de 1521-1522, le maitre fèvre et
serrurier Gueraert de Bloghele fournit également des fers, des clous et des
ancres pour le réfectionnement de la nouvelle chambre derrière les prisons et
pour l'entretien des prisons, ce qu'il a fait moyennant 16 livres 14 sous. En
marge du document a été ajouté : « par un billet contenant la particularite en
partie de ferrailles livrées par ce guerard et commencé passé [...] » : même s'il
ne s'agit sans doute pas ici d'un jugement de valeur, il n'y a pas d'ambigüité sur
la qualité de la production<fnref n="69" />.

Dans le compte du *portmaistre* et trésorier de la ville Jehan Bergard, pour
l'année 1548-1549 (puis en 1551-1552), il est fait plusieurs fois référence aux
activités sidérurgiques ou à leurs auteurs. Ainsi, la ville verse des gages et des
pensions chaque année au maître-fèvre de la ville Jaspar de Berghe et au maître
chirurgien, chacun gratifié de six aulnes de drap, soit la valeur de 15 livres
12 sous en 1548-49 et 1551-52. On y rembourse aussi des travaux de

<footnote n="68">⁶⁸ AM Dunkerque, Fonds Ancien 444, N° 1, Extrait des registres du greffe des ville et territoire de Dunkerque, 2 février 1506.</footnote>

<footnote n="69">⁶⁹ AD Nord, B 7545.</footnote>
chaudronnerie : « Vi octobre 1548, achat à herry grossin caudronnier de ciiiixx viii £ de plomb emploiez sur le loge devant le gaspart » ; « 11 décembre 1551, à herry grosse cauldronnier pour une louche du fer et ung caudron de cuyvre pour y fondre le plomb ensemble » ; on y mentionne les travaux des fondeurs de cloches maîtres Symon et Anthoine Heddebert ; on s'active en particulier sur les navires de pêche et de guerre : « fol. 16, 15 avril 1551, vendu pour le compte ung pot de fonte lequel avoit este casse et rompu sur les navieres de guerre pesant xi livres a 2 s vi d la livre » et aux fortifications de la ville telles que le « Bellnbberg » ; le long du quai existe une « portelette de fer » dont le portier s'appelle Mathieu Renaert. Dans ce compte, on fait état également « des grandes tourmentes et inondations » survenues lors de la tempête du 13 janvier 1552 : celle-ci a provoqué des dégâts au quai et au canal ainsi qu'aux jetées et il a fallu dépêcher des messagers récupérer les épaves récupérées dans les villages voisins (en particulier du côté de Rosendaël, alias Pierkepaps)<fnref n="70" />.

L'entreprise peut prendre une dimension plus importante, voire politique, dans le cas de certaines seigneuries et de circonscriptions administratives. Les tuileries, certaines verreries, des forges appartenant à un seigneur, seront mises en régie, soit pour des raisons de reprise en mains de leur gestion (mauvaise gestion, crise, etc.) soit dans le cadre de travaux de construction ou de reconstruction d'un établissement tel le château. On en voit un exemple dans la châtellenie de Pontailler-sur-Saône au XIVe siècle, ainsi qu'en forêt d'Othe. Dans le premier cas, il s'agissait quasiment d'une réquisition en fonction d'une demande souveraine, à savoir celle d'une administration. Ici, l'engagement paraît plus subtil et s'intègre parmi les autres équipes et ateliers travaillant dans un but commun, sous forme contractuelle.

## 1.3. L'entreprise seigneuriale : l'exemple du procès de la forge de Roches-sur-Marne

L'entreprise présente souvent un caractère politique dans la mesure où elle s'apparente à un pion aux mains d'un propriétaire ou d'un exploitant. Dans une forme de jeu économique elle devient un objet contre la concurrence et ceux qui la soutiennent. Cela vaut pour toutes sortes d'entreprises... mais cela se renforce lorsque celles-ci se situent à une frontière et ont une vocation militaire...

<footnote n="70">⁷⁰ AM Dunkerque, Fonds ancien n° 310, boîtes n° 1 à 5 et 6 à 10.</footnote>
L'exemple du procès de Roches-sur-Marne illustre bien les problèmes de la concurrence économique de princes rivaux dans la région de Saint-Dizier. Lorsque l'évêque de Metz projette d'installer un ambitieux établissement sidérurgique « lorrain » au bord des terres royales françaises, toute l'activité économique et sociale du val de Marne, en amont de Saint-Dizier, s'en trouve déstabilisée. On en perçoit l'importance au travers de l'enquête consécutive à la plainte déposée par le seigneur de Saint-Dizier, représentant du roi de France. Dans cet exemple, l'aspect concurrentiel économique est dépassé par les intérêts de rivaux politiques souhaitant marquer leur puissance sur le cours de la Marne : intérêts dus à l'activité stratégique de ces forges, aux sous-entendus militaires ; importance commerciale aussi de cet axe reliant la Lorraine à Paris<sup>71</sup>.

Celle-ci repose sur trois revenus essentiels : l'économie forestière, qui alimente nombre de bâtiments sidérurgiques, fait vivre, grâce à l'impôt annuel du panage des porcs, les bourgeois de Saint-Dizier et des villages environnants ainsi que l'administration de cette châtellenie royale ; le courant de la Marne, sur lequel se perçoivent des droits royaux (épaves, etc.), qui permet, outre une circulation régulière de bateaux de marchandises, le fonctionnement de moulins, foulons à draps, « maisles à chanvre » et à écorce, et des convois de troncs carrés mis en radeaux ; enfin, plusieurs bâtiments sidérurgiques tirent leur consommation de charbon des bois des forêts du Der et du Val. Toute cette zone paraît vivre dans un équilibre économique et commercial idéal, jusqu'à l'édification de ce nouveau site, concurrent, qui remet en cause, aux dires de témoins de la partie demanderesse, jusqu'à leur sécurité politique ou militaire. Ce procès aura cristallisé durant quelques années l'affrontement politique que se livrent, à travers ces aspects économiques, deux principautés rivales qui disposeront, aux frontières, des batteries de foyers opposées. Les ambitions lorraines, en la matière, échoueront cette fois-ci mais, par l'achat de la terre de Chancenay et de Bettancourt-la-Ferrée, elles raviront quelques années plus tard deux forges et un fourneau à leur voisin royal<sup>72</sup>. Au-delà de ces aspects, parfois conflictuels, d'un environnement industriel au XVe siècle, on arrive ici à percevoir les caractères économiques et techniques de l'établissement éphémère.

<footnote n="71">71 PHILIPPE, M., « Un épisode métallurgique de la guerre franco-lorraine au XVe siècle : le procès de Roches-sur-Marne », *Etudes rurales*, janv.-juin 1992, n° 125-126, p. 57-67, d'ap. Archives Nationales, 300 AP II 429.</footnote>

<footnote n="72">72 AD Haute-Marne, 2 G 1107, 16 février 1500/01 et Archives nationales, 300 AP II 404*.</footnote>
C'est ce que je compte aborder maintenant à travers cet exemple et d'autres documents de la même époque.

En Champagne comme ailleurs, l'entreprise locale dépend de l'engagement, de la volonté et de l'intérêt du seigneur. A la fin du XVe siècle, le système féodal est toujours bien en place dans la majeure partie du royaume, alors que se mettent en place, dans la verrerie, dans les mines, la sidérurgie et l'armement, ainsi que la construction navale, des formes plus modernes d'exploitation économique. La seigneurie permet à son suzerain d'investir dans les entreprises locales, de promouvoir celles qui vont vous donner tantôt la gloire par le lustre, tantôt celle par le feu, tantôt celle par l'impôt. Voici l'exemple des salines côtières du Tréport (Ill. 13), exploitées pour leurs vertus conservatoires mais aussi fiscales, l'une des nombreuses activités exercées en forêt d'Eu.

Ill. 13. Le Sel dans la comptabilité du comté d'Eu<sup>73</sup> ; cl. MP

<figure><img src="image_11.png" /></figure>

<footnote n="73"><sup>73</sup> A. Original Archives Nationales, 300 AP II 240, 1442-1443.</footnote>
1.4.- L'entreprise communale

Souvent indissociable de la seigneurie, l'entreprise communale reste rare,
à cause du manque de moyens décisionnels et des trop faibles dimensions de
certaines municipalités. On en trouve parfois des exemples dans la sidérurgie,
ainsi en val de Saône. L'émancipation communale paraît plus forte dans le sud
du Royaume, même si elle passe encore par la bienveillance seigneuriale. On en
trouve quelques représentations en Provence et dans les sources salées alpines. Il
s'agissait d'une forme de réponse des communautés frustrées par le monopole
de la gabelle du sel marin : Castellane, Moriez, Tartonne, etc. Leur activité,
parfois antérieure au Moyen Âge, était souvent intermittente ou secrète. Les
administrations fermaient souvent les yeux mais sévissaient au besoin<fnref n="74" />.

1.4.1. Les salines provençales

En Provence, la circulation du sel est d'autant plus délicate que la
production de sel est soumise à interdiction ou à contrôle : le salage des peaux à
Castellane, les usages pour les animaux, etc. La législation sur le sel est
rigoureuse. Son application varie cependant selon les circonstances. Les
habitants des villages de Moriez, Tartonne et Castellane revendiquent un
privilège d'exploitation de leurs sources salées remontant au XIVe siècle. La
propriété des salines est communale dans les deux premières et seigneuriale dans
la troisième. L'usage reste circonscrit au territoire communal. Cela n'empêche
pas le choc de deux formes de législation antagonistes et la tenue de procès. La
conséquence de ces longues périodes d'instabilité concernant l'autorisation ou
non de l'ouverture de ces sources suscite de nombreuses fraudes. La famille des
seigneurs de Moriez (les Chailan) est souvent impliquée dans ces fournitures de
sel illégales.

Les infractions prises en compte par le Visiteur des Gabelles concernent en
premier lieu les utilisations frauduleuses faites par des particuliers de Tartonne.
Plusieurs cas d'habitants de communautés de cette zone feront l'objet de
sestellables condamnations, qu'ils disposent ou non d'une source salée connue

<footnote n="74">74 Voir à ce sujet les études menées par MORIN, D., ROSENTHAL, P. et PHILIPPE, M., en particulier avec la Réserve Géologique de Haute-Provence. MORIN, D., LAVIER, C., GUIOMAR M. : « The beginnings of salt extraction in Europe (sixth millennium BC) : The salt spring of Moriez (Alpes-de-Haute-Provence) », France, *Antiquity*, vol. 80, n° 309, September 2006.</footnote>
(Barrême, Seyne, Puget-Théniers, *etc*.). La même année 1643, cependant,
quelqu'un est pris en défaut pour avoir usé de la fontaine salée de Castellane.
Cette ville est au premier plan car elle abrite la prison de la sénéchaussée.

L'exemple de la famille Chailan, de Moriez, est intéressant. Il s'agit d'une
famille notable de la commune et en particulier des seigneurs du lieu. Cette
famille a souvent représenté la communauté dans les procès. Elle continue à
distribuer du sel de la source salée communale. Elle le fait en toute bonne foi,
assurée d'un privilège de production ancien. Un document notarié fait état de ce
privilège de la reine Jeanne au XIVe siècle pour Moriez et Tartonne. Les Chailan
continuent donc à faire bouillir de l'eau salée dans un chaudron d'airain qui sera
confisqué en 1712. Cette année le chaudron saisi par l'administration fiscale
contenait 15 livres de sel. La fontaine est toujours en service au milieu du
XIXe siècle<sup>75</sup>.

A Castellane se trouvaient plusieurs sources exploitées depuis l'antiquité.
Les comptabilités de la châtellenie en attestent encore pour la fin du Moyen Âge
et de la période moderne (Ill. 14).

<footnote n="75">75 AD Alpes de Haute Provence, E dépôt 133/18, ferme de la source salée de Moriez adjugée le 12 mai 1862 ; AD Bouches-du-Rhône, B 1456, registres de sentences du visiteur général des gabelles, 27 septembre 1712 : « le verbal fait par le brigadier et garde de la brigade de colmars 26 août 1710 : promesse faite par pierre chailand menager du lieu du castelez hameau de mouriez par laquelle il s'oblige de represanter le chaudron d'airain dans lequel il y a environ quinze livres de sel qui avait été saisi chez joseph chailan dit martin le 25 août 1710 ».</footnote>
Ill. 14. Extrait de compte de la châtellenie de Castellane. Cl. MP<sup>76</sup>.

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

<footnote n="76">76 A. Original. AD Alpes-de-Haute-Provence, E Dépôt 39/39, 154v° ; « Item plus pansi mestre pagat per ung viage que fi aieres per anar faire venir aquel que je vis faire la sal [...] »</footnote>
On en a retrouvé la mention également dans les privilèges de la ville :

Et decretons qu'aucun habitant de ladite ville ne pourra maintenant & a ladvenir estre puni d'aucun crime ou delict, sinon par l'ordinaire. Pour le sel maritime qu'on porte es lieux de montagne & on le passe par castellane & autres endroits montagneux, voulons qu'il passe librement & impunément par les lieu & limites accoustumez. De plus, accordons que toutes les foires de Castellane soient franches, comme ont accoustume d'estre iusques a present... <fnref n="77" />

### 1.4.2. L'exemple des mines

La communauté municipale a souvent pris de l'importance en Provence, à l'exemple des mines varoises de Beausoleil (à Châteaudouble), souvent en réaction contre les autorités administratives et en l'absence de seigneuries privées importantes. Des pistes d'une exploitation du minerai de fer de la région pour la sidérurgie existent au Bas Moyen Âge et jusqu'au XVIe siècle, mais il ne s'agit que de projets de construction. Les recherches archéologiques ont permis en revanche de relever la présence de nombreux ferriers (dépôts de scories de réduction) sur le territoire de la commune.

L'ensemble des bâtiments industriels de la commune est décrit dans un état des biens communaux de 1688 ; la commune possède deux fours ; celui du Roucas, donné le 12 octobre 1529 par Joseph de Villeneuve, marquis de Trans, et celui de Saint-Esprit, au-dessus duquel elle a fait bâtir un local pour la mairie, donné le 1er septembre 1528 par Anne de Villeneuve, avec réserve du droit de fournage ; un autre four, situé au hameau de Meillarès, ou Rebouillon, a été donné par les mêmes seigneurs. Par ailleurs, les défens dits des Blaques et de Prannes ont été remis de grâce spéciale le 26 février 1499 (1500) par Louis de Villeneuve, marquis de Trans, avec réserve du droit de dépaissance pour toutes sortes de bestiaux ; un troisième, dit de Claret et la Marine, dont la commune est en possession de toute ancienneté, très peu important, se trouve dans un terrain très accidenté (buis, ormins et autres arbustes). La commune a la faculté de construire toutes usines sur le Nartuby, en vertu de laquelle elle fera construire un moulin à huile contre celui à farine, dit de Triboulet, en 1565 ; un autre moulin à huile sera construit en 1684 au quartier de Riou Blanc, celui de

<footnote n="77">77 B. Copie. AD Alpes de Haute Provence, E dépôt 39/1, privilèges de la ville de Castellane. (dont ceux de la reine Marie et du roi Louis II son fils et confirmation de ceux du roi Charles 1er, de Charles II, de Robert, de Louis, de la reine Jeanne et du comte Berenguier le 23 mai) 1386.</footnote>
Triboulet ou de Saint-Jean étant insuffisant ; deux moulins à farine donnés, celui de Triboulet en suite d'une transaction du 12 octobre 1528, par Joseph de Villeneuve, et celui de Meillarès ou Rebouillon, en 1499, par Anne de Villeneuve. En 1612-1613, un four à chaux sera construit en vue de réparations à la fontaine<sup>78</sup>.

La ville d'Apt connaît un problème sérieux de manque de main d'œuvre spécialisée dans diverses tâches à la fin du XIV<sup>e</sup> siècle et au milieu du XV<sup>e</sup> siècle. Cela concerne par exemple des bouchers, mais surtout des travailleurs du fer. La demande existe, mais une frange de la population a quitté la région durant la guerre de Cent Ans, ou bien a disparu. Cela peut expliquer des arrêts dans la production de fer, et des lacunes dans nos documents. On va ainsi chercher en 1377 un maréchal à Forcalquier. Quatre ans plus tard, celui qui s'installera à Apt recevra 25 florins en don, aura le logement gratuit durant quatre ans et sera affranchi de tout impôt durant dix ans. En 1393, le serrurier Jean de Louhans ne paie pas de location pour sa maison ; on lui a alloué, deux mois plus tôt, 5 florins d'or pour l'aider à acheter une maison dans la ville. En 1410, on attribue la même somme à un maréchal nouveau venu dans la ville (Pierre Barbenc, pour qu'il s'achète ses instruments ; en 1423, on donne 12 florins à un maréchal, [...]. Ce système connaît un regain fort dans les années 1440-1450 :

[30 juillet 1442], décision du conseil afin que me pierre, faber soit affranchi de tout impôt tailles, et ce pendant 5 ans et qu'on lui paye 2 francs par an à condition qu'il fasse domicile à Apt ;

[31 octobre 1442], décision de donner 10 florins à jehan salomon de reillane maréchal pour exercer son métier à Apt ;

[2 avril 1443], décision de tenir franc le serrurier qui est venu s'installer à apt avec toute sa famille pendant 5 années ;

[10 février 1444], 27 gros payés à un nouveau serrurier ;

[31 octobre 1446], don de 2 florins au faber qui veut demeurer à apt et de le tenir franc d'impots, tailles et vingtains pour 5 ans ; 6 décembre 1446, même décision pour un autre faber ;

[24 juin 1449], guillaume plouen, ouvrier maréchal, veut demeurer à apt pour y demeurer et exercer son art. Comme il n'a pas les outils nécessaires la ville lui en

<footnote>78AD Var, Mireur 32, d'après archives communales de Châteaudouble, CC 12 ; idem, CC 134.</footnote>
achètera, attendu que la ville manque d'artistes et surtout de maréchaux, on lui donne 10 florins. Il vient de Pont Saint Esprit ;

[3 janvier 1454], pierre P., serrurier de Vaison est venu habiter à Apt avec sa femme et deux enfants pour exercer son métier ; la ville manque d'ouvriers ; il est déclaré franc de tailles et d'impots ; on le nomme gouverneur de l'horloge et on lui donne 10 florins.<fnref n="79" />

Le souci de repeuplement avait été remarqué par Girard et Guigue pour la ville voisine de Fontaine-de-Vaucluse, dans les années 1470⁸⁰. Cette région alpestre est remarquable pour son patrimoine minier. Plus au nord, les religieux de Durbon ont exploité par intermittence durant des siècles des mines de fer surplombant la vallée du Buech (III. 15, 16 et 17).

III. 15. Tracé, orientation et dimensions de galeries de mines de la chartreuse de Durbon ; AD Hautes-Alpes, 1E 5119, 1767, cl. MP

<figure><img src="image_13.png" /></figure>

<footnote n="79">⁷⁹Arch. communales Apt, BB 11, 8 mars 1377, fol. 7 ; BB 13, 5 septembre 1381 ; BB 14, 11 janvier 1393 NS, 103v ; 28 novembre 1392, t ; BB 15, 8 avril 1410, t ; 19 septembre 1423 ; BB 17.</footnote>

<footnote n="80">⁸⁰GUIGUE, J. et GIRARD, J., *La Fontaine de Vaucluse*, Avignon, éditeur Rullière Frères, 1949.</footnote>
<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>Ill. 16. Plan général des possessions de la chartreuse du val Saint-Hugon, AD Isère, 4H 494, n°2, XVIIe siècle. Cl. MP.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>Ill. 17. Carte de la forêt de Durbon, 1747, cl. Denis Morin</figcaption></figure>

Cette carte est représentative de la maîtrise des moines à maîtriser un espace
montagnard particulièrement escarpé et difficile pour accéder aux ressources
minières de fer et de cuivre qu'il renfermait.

L'entreprise d'État est d'une autre envergure que les précédentes, par sa
rareté, par les moyens matériels utilisés, et par l'ambition qui la sous-tend
généralement.
## 1.5. L'entreprise d'État : Evolution d'une entreprise industrielle d'État :

La Grande Saline ou Grande Saulnerie située au Bourg Dessus de Salins, appartient aux héritiers du comte Jean de Chalon qui a acquis la seigneurie de Salins en 1237. Elle est divisée en trois après son décès en 1267 : le comte de Bourgogne obtient un tiers des bénéfices, avec le château de Bracon et la suzeraineté sur les deux autres parts ; le seigneur d'Arlay, Jean de Chalon et son frère Henri ont un autre tiers appelé *partage de Chalon*, avec le château de Chatelguyon ; le seigneur de Vergy et Louis de Chalon, comte de Tonnerre, disposent du troisième tiers, appelé *partage d'Auxerre*. Chacun détient en fait une partie de l'appareil économique accompagnée de la gestion d'une petite châtellenie traditionnelle.

En 1390, Jean de Chalon est impliqué dans l'assassinat d'un sergent ducal ; durant une quinzaine d'années, le duc et comte de Bourgogne percevra de fait, puis de droit, la part de Jean de Chalon (1/6e), avec Chatelguyon, à savoir la moitié des revenus de la saunerie. Jean Sans Peur restitue cette part à Jean de Chalon au début de l'année 1406. En 1407, le duc confisque le *Partage d'Auxerre* car Louis de Chalon est devenu Armagnac.

Au milieu du XVᵉ siècle, le comte-duc de Bourgogne perçoit la moitié des recettes nettes et règle la moitié des dépenses de la saunerie. Un tiers des recettes et dépenses revient au *partage de Chalon*. Le sixième restant, appelé *partage de Vignory*, est divisé en deux parties, à savoir la « portion de Fouvent » et la « portion d'Autrey ». En fin de compte, c'est le souverain qui a le dernier mot. Le projet de cette entreprise n'est pas seulement économique, à savoir l'extraction de la muire (ou eau salée) et la préparation et la diffusion commerciale de son sel sous diverses formes. Elle est avant tout un privilège fiscal souverain. Sous l'organisation bourguignonne, la Grande Saline de Salins va être organisée comme une grande du Bourg Dessus de Salins, avec des entreprises complémentaires, tant forges que tuileries, dans la proximité. Elle reposera sur des responsables de la production, de la gestion, de la comptabilité, du personnel, considérés comme des hommes de confiance de cette administration. Ils vont y développer une sorte de « culture d'entreprise », par le serment de fidélité à l'entreprise prêté par tout officier et tout ouvrier nouvellement venu, ainsi que par un uniforme. Une forme de paternalisme social
sera également instaurée sous forme d'allocations sociales, d'aumônes et de primes au travail<fnref n="81" />.

Pendant toute une partie du Moyen Âge, la Grande Saulnerie est sous la responsabilité de châtelains, c'est-à-dire d'officiers de la seigneurie dont elle dépend. Au milieu du XIVe siècle, cette situation évolue avec le développement d'une administration particulière marquée par un souci de hiérarchie et de spécialisation. C'est ainsi que les trois clercs de la table (qui ont le contrôle des registres sur lesquels les diverses opérations réalisées sont inscrites et se trouvent responsables de la surveillance de toute l'entreprise), le portier (chargé des services extérieurs) et les deux clercs des sels (agents commerciaux) sont alors les véritables chefs de l'entreprise. En dessous d'eux, les clercs des puits (officiers placés à la tête de chacun des puits), les guettes (officiers préposés au maintien de l'ordre dans la saunerie), les poulains (chargés du transport du sel) et les benatiers (s'occupant des réserves de sel) correspondent à des techniciens de rang assez élevé. La multiplication des ordonnances des ducs-comtes structure l'administration de la Grande Saulnerie, surtout sous Jean Sans Peur. Désormais la hiérarchisation des officiers se précise. A leur tête le pardessus, assisté d'un lieutenant, devient le directeur de l'entreprise. Pour la bonne marche de celle-ci il s'appuie sur des collaborateurs ; le portier, le conseil, les officiers de l'administration et de la comptabilité : les trois clercs des rôles qui tiennent les écritures ; le clerc ventier, chargé de contrôler les entrées des chariots ; le payeur fixant le prix des bois ; le taxeur appréciant la charge des chariots, les officiers responsables des taches techniques (maîtres moutiers et moutiers, chargés de la production ; les clercs des sels qui ont la responsabilité de la commercialisation). Jean Sans Peur favorise certains agents aux dépens d'autres. Ainsi, pour les officiers de direction, le clerc ventier et accessoirement le taxeur sont-ils les grands bénéficiaires de la réforme comtale. Mais surtout, la promotion des moutiers et des maîtres moutiers révèle « un véritablement bouleversement de l'organisation interne de la saunerie ; dès lors, l'unité de production paraît être beaucoup plus la berne, chacune d'entre elles étant dirigée par un moutier, que les puits dont les chefs (clerc du puits d'amont et clerc du

<footnote n="81">⁸¹ PHILIPPE, M., *Une France industrieuse et industrielle. Images contrastées de l'entreprise au Moyen Âge et au début de l'époque moderne*, coll. « Temps modernes » 5. Montagnac : éditions Monique Mergoil, 2015, p. 212 à 214.</footnote>
puits d'aval) plafonnent avec une très faible augmentation et ne sont plus
dorénavant que les officiers de seconde zone »<fnref n="82" />.

Il existe une deuxième saline importante à Salins. Celle appelée le Puits à Muire ou la Petite Saline, répond à l'association d'actionnaires réunissant plus de cent cinquante co-possesseurs ou copropriétaires<fnref n="83" />. Plus petite que sa voisine de la Grande Saulnerie, elle relève en effet de plusieurs propriétaires rentiers, possesseurs de meix, tant laïcs qu'ecclésiastiques<fnref n="84" />. Le souverain possède seulement les droits qui lui confère la possession d'un certain nombre des 419 quartiers 26 celles ¾ de muire que se partagent les actionnaires ou parçonniers. Ceux-ci se réunissent chaque année en répons. S'agit-il d'une entreprise de type capitaliste, comme nous l'entendons de nos jours : la recherche du profit dans l'évolution du montant de chaque part. Ici, les parts ne varient pas... J'y vois une forme de partage d'un revenu invariable au travers de la détention d'obligations.

La délimitation des aires commerciales entre les deux principales salines de Salins, la Grande Saline et le Puits à Muire, alimentera plusieurs procès. L'espace commercial de la Grande Saulnerie a été défini en particulier au début du XVᵉ siècle lors du règlement d'un conflit avec le Puits à Muire mais il dépasse largement celui-ci. Il existe en fait plusieurs conceptions de cet espace ; celui qui peut être défendu juridiquement par des actes et des habitudes, à savoir certaines contrées germaniques, helvétiques, savoyardes, bourguignonnes bien sûr, voire « italiennes » ; l'espace potentiel, que l'administration peut escompter, à plus ou moins long terme, gagner à sa production ; si elle n'y parvient pas, se rendre compte de ce qui s'y passe amène nombre d'informations économiques, commerciales, voire techniques, susceptibles de profiter de plusieurs manières à l'activité de la Grande Saulnerie, et d'éventuellement convaincre certains ouvriers de venir y travailler. Chaque fois que la Grande Saline est inquiétée dans ses droits, elle fournit des pièces attestant de son juste

<footnote n="82">⁸² GRESSER, P., *La Franche-Comté au temps de la guerre de Cent Ans.* Besançon : Cetre, 1989, p. 324 sur ces aspects hiérarchiques.</footnote>

<footnote n="83">⁸³ DUBOIS, H., LOCATELLI, R., BRUN, D., *Les salines de Salins au XIIIᵉ s. Cartulaires et livre des rentiers* ; Besançon : Annales littéraires de l'Université de Besançon, 1991.</footnote>

<footnote n="84">⁸⁴ Le « meix » est l'ensemble des constructions servant à fabriquer le sel ; il se subdivise en trois pièces, à savoir la berne, chambre dans laquelle on fait évaperer l'eau salée ; l'ouvroir, pièce où on forme les salignons en pains ; l'étuaille, lieu où ils sont déposés.</footnote>
droit à revendiquer. Il s'agit alors d'une longue guerre procédurière sur la
définition des aires de compétence de chacune des salines.

Plusieurs critiques techniques, économiques et commerciales sont examinées. Les moutiers du Bourg Dessous sont cependant confirmés dans leurs droits et possessions, avec droit de charroyer tous leurs sels du puits du Bourg Dessous par la porte nommée Champbenot « tendant à Rans dès enquis à Esternol à Vuillafans au Val d'Ahon de là à la Villedieu tirant à Passavant et dès Enqui par dessus Beaumont par le Vaul Dambelin au Pont de Roide et en outre où bon leur semblera et iceux sels vendre dans les dites limites et dès icelles en aval en descendant contre la Saône par le comté de Bourgogne et dès les dites limites en amont par devers la montagne appelée Palatin (?) ». Dans cet arrêt rendu au parlement de Dole en 1443 ils ont également le droit de mener leurs sels par la porte de Malpertuis tirant à la chapelle. Cet arrêt est capital pour l'avenir économique et commercial des deux salines, dont il marque les limites respectives à ces différents niveaux<sup>85</sup>.

La nomination d'un nouvel officier de la Grande Saulnerie suscite un
conflit particulier avec le Puits à Muire. Une enquête de la seconde moitié du
XVe siècle dresse un certain nombre de griefs à l'égard de cet office nouveau, à
savoir celui de pardessus de la Grande Saulnerie de Salins. Il s'agit même d'un
véritable réquisitoire contre un moutier devenu lieutenant, à savoir Jean de
Laule, successeur de Jean Carondelet. L'enquête débute par le constat de la
diminution en valeur d'argent et en quantité de la saline, depuis 10 ans, alors
qu'il y a abondance de muire et de bois, par ailleurs bon marché. Le revenu de la
saulnerie est passé de 58 000 livres à 13 000 livres, soit moins d'un quart de la
valeur de référence. L'accusé en est le lieutenant. Il est d'abord accusé de ne pas
demeurer continuellement en la Saulnerie, ce qui donne libre cours à des
malfaisances. Il est aussi accusé à cause de son rôle de moutier et d'amodiateur
des muires du Bourg Dessous de Salins « tant secrètement que ouvertement dont
plusieurs domaiges san sont ensuivi ». Il aurait davantage désiré son profit
personnel de moutier du Bourg Dessous que le profit de « monseigneur et
comparsonniers ». Il a fait conduire le sel du Bourg Dessous en dehors des
limites, par exemple à Orgelet et ailleurs. Il aurait privilégié la valeur du sel du

<footnote n="85">85 AD Côte-d'Or, B 11396 pour une copie de cet arrêt rendu le 20 juillet 1443 ; une autre copie peut être consultée aux Archives nationales, Q1* 413.</footnote>
Puits à Muire. Depuis son institution, la production de sel n'a pas été celle attendue malgré l'abondance de muire en la Grande Saulnerie. On a répandu et payé à mal plusieurs muires dont le sel aurait dû être fait, attendu qu'il y avait suffisamment de bois et d'ouvriers pour les cuire. Il est aussi accusé de favoriser certains marchands. Le sel de Monseigneur, ainsi concurrencé par celui du Bourg Dessous sur ses propres limites, ne peut être vendu et il faut le mettre dans les étuailles où il demeure longuement et se gâte, tellement qu'il s'en perd de 3 à 4 000 charges. Parmi ces marchands favorisés se trouve Gavignet, lequel doit par marché avec la Grande Saulnerie lever chaque année 3 000 charges de sel pour conduire partout ; s'il ne peut distribuer ce sel il n'est pas tenu de payer. Or, Gavignet a une manière de faire telle qu'il a toujours la plupart de son sel et qu'il fait acheter à Salins par gens interposés du sel des officiers rentiers ouvriers et autres qui ont sel pour des gages et autrement à bon marché ; le sel est distribué ainsi à bon marché et ainsi il ne paie pas comme s'il n'avait pas distribué le sel qu'il devait. Jean de Laule et Gavignet s'entendent pour négocier avec les marchands pour mener et distribuer le sel plus cher que Gavignet afin qu'ils ne soient pas entendus auprès du Conseil. Enfin, Jean de Laule freine également la circulation du bois en prétextant sa mauvaise qualité<fnref n="86" />.

La troisième saline locale est la chauderette de Rosières. C'est au départ une chaudière du Bourg Dessus, jouxtant le Bourg Dessous, relevant de l'abbaye cistercienne de Rosières et ne disposant pas de sa propre source d'approvisionnement : la muire traitée provient des puits de la Grande Saulnerie. Dans son histoire elle échappe à la concentration des bernes opérée dans la première moitié du XIIIe siècle et elle s'est trouvée hors de la cloison de la Grande Saulnerie. Les raisons d'une telle mesure nous échappent d'autant que Jean de Chalon s'arrange pour en obtenir le contrôle : en décembre 1248, il s'entend avec Rosières et Citeaux pour l'échanger contre une autre, proche de la maison de citeaux. L'acte précise que cette berne est commune à Rosières et à Cîteaux. En 1295, le châtelain de Bracon rappelle le mode d'approvisionnement en muire. Bien que dépendante de la Grande Saulnerie et de ses propriétaires, la chauderette garde son nom et son autonomie de fabrication<fnref n="87" />. Elle reçoit son eau salée de la Grande Saulnerie, ou son équivalent monétaire à raison de 54 livres

<footnote n="86">⁸⁶ AD Doubs, 7e 1257, « De ce quil semble que est a bailler pour instruire...»</footnote>

<footnote n="87">⁸⁷ DUBOIS, H., LOCATELLI, R., BRUN, D., *Les salines de Salins au XIIIe s. Cartulaires et livre des rentiers* ; Besançon : Annales littéraires de l'Université de Besançon, 1991.</footnote>
estevenantes par semaine. Elle possède son propre directeur, ses administrateurs et dispose de locaux particuliers. Elle reste tributaire du bon vouloir et des intérêts de sa grande saline voisine. Selon Henri Dubois, entre 1466 et 1481, les officiers de la Grande Saulnerie préfèrent indemniser les rentiers de la chauderette plutôt que d'assurer la fourniture de la muire<fnref n="88" />.

Sa dépendance de la Grande Saulnerie se manifeste par certaines contraintes. Dans un mandement du 6 juillet 1443, les rentiers de la chauderette de Rosières, en la personne d'Estevenin de Falletans leur procureur et gardier, sont mandés de séjourner en la cour de parlement, à peine de 500 livres et pour voir déclarer les peines par eux commises pour n'avoir pas obéi au commandement à eux fait de parfaire certaine muraille pour la cloison de la ville de Salin d'un lieu appelé le Surrin faisant aussi mention de certaine poterne accordée aux rentiers de la chauderette pendant un certain temps<fnref n="89" />.

## 1.6.- L'entreprise financière et commerciale

L'entreprise financière et commerciale est généralement une entreprise familiale spécialisée. Elle repose sur le rôle d'associés, souvent d'origine familiale, et dispose d'un rayonnement souvent international, à l'exemple des *casanes* lombardes. L'administration comtale s'appuie sur les offices de la Grande Saulnerie. Il s'agit des responsabilités comptables et de clercs prenant en compte les mouvements des produits salés et des moyens d'approvisionnement à l'intérieur et à l'extérieur de la saline.

Le terme de trésorier de la saline (ou trésorier du Roi, ou receveur) apparaît avec des hommes d'affaires lombards, au XIVe siècle. Un certain nombre d'entre eux exerceront à ce titre. Selon Gauthier, les lombards sont venus en Bourgogne au XIIe siècle. Les besoins financiers des salines de Salins ont facilité le recours à ces marchands-financiers dans un premier temps. Hugues de Chalon aura ce rôle pionnier. « Les salines de Salins, trésor inépuisable mais mal administré, avaient permis à Jean de Chalon l'antique de faire entrer dans sa maison une couronne longtemps rêvée ; mais pour mettre en valeur les revenus

<footnote n="88">⁸⁸ DUBOIS, H., « A Salins au XVᵉ siècle », *Wirtschaftskräfte und Wirtschaftswege*, Bamberg, t. I, sous la direction de Jürgen Schneider, t. I, Bamberg, 1978.</footnote>

<footnote n="89">⁸⁹ BNF, NAF 6348, fol. 203.</footnote>
de ces terres immenses et pour s'opposer au duc de bourgogne, il fallait de
l'argent. C'est aux lombards qu'ils s'adressèrent aussi bien que leurs grands
barons ». Les Lombards s'installent dans les terres domaniales bourguignonnes
au milieu du XIIIe siècle. Deux d'entre eux exerceront un rôle capital, à savoir
les frères Asinier, Dimanche et Reynon, d'Asti. Employés dans les comptoirs
d'Arbois et de Salins ; ils y ont été établis par leurs parents Bonhomme et
Boniface Asinier dès 1273. Les Lombards s'établissent dans la ville de
Pontailler-sur-Saône à la fin du XIIIe siècle : une place stratégique, entre duché
et comté, et surtout entre royaume de France et le Saint-Empire. Ils dynamisent
bientôt, grâce à l'intensité du trafic établi dans leur casane, l'activité économique
et commerciale de cette bourgade insulaire sur la Saône. Pressurés par une
administration bourguignonne trop souvent dans le besoin, peu d'entre eux
s'intègreront à une société qui les met à l'écart. Leur exemple, l'influence qu'ils
auront sur une population encore inhibée, méritent d'être signalés. Parmi ceux
qui réussiront figurent les Dancise qui, en l'espace de trois générations,
passeront d'une activité d'hommes d'affaires, puis d'officiers de la châtellenie, à
des responsabilités plus importantes à la chambre des aides de Dijon<fnref n="90" />.

Ces hommes, que l'on peut qualifier d'hommes d'affaires, vont
rapidement traiter des fonds des salines, avec peut-être un rôle dans la
reconstruction des souterrains et des bâtiments où s'exerçaient la récolte et
l'exploitation des eaux, selon Gollut. Dimanche Asinier est le trésorier des
salines pour la comtesse Mahaut d'Artois. Reynon le sert dans ses entreprises en
l'aidant à approvisionner les fourneaux à cuire la muire avec le bois des forêts
d'Arbois dont il achète la coupe pour 25 ans en 1312. Reynon devient bientôt
lieutenant du gardien du comté (1305-1314), puis trésorier du comté. Ces
Lombards jouent souvent un rôle de caution, de garants dans certaines
opérations intéressant la Grande Saulnerie. Alexandre Asinier, frère de
Boniface, aura un tel rôle. Avec un tel pouvoir financier, ils sont alors les
véritables maîtres de la Grande Saulnerie. Nul doute que l'action future des ducs
de Bourgogne de la maison de Valois agira de manière à se dégager d'une telle
entreprise<fnref n="91" />.

<footnote n="90">⁹⁰ PHILIPPE, M., « La casane des Lombards de Pontailler au XIVe siècle », *Annales de Bourgogne*, tome 63, n°248, 1991, p. 5-22 ; PHILIPPE, M., « Mobilité sociale et bourgeoisie aux XIVe et XVe siècles : un exemple bourguignon », *Sources. Travaux historiques* n°11, 1987, p. 3-14.</footnote>

<footnote n="91">⁹¹ GAUTHIER, L., *Les Lombards dans les deux-Bourgognes*, Paris, Champion, 1907. GOLLUT, *Mémoires des bourgougnons*, I. II, ch. XXIV, nouv. éd. coll. 142. Bibliothèque Nationale de France,*</footnote>
De plus en plus, les hommes d'affaires investissent dans les entreprises, partageant souvent à parts égales leur direction avec un homme de technique (cas des verreries lorraines, de la verrerie de la famille Bérulle en forêt d'Othe). Souvent aussi, les hommes d'affaires se spécialisent dans des types d'opérations commerciales, comme le relais de sidérurgistes ou bien de verriers (cas des hommes d'affaires lyonnais du XVIe siècle, de Michelot Yardot à Mirebeau au XVIIe...) : alliances d'hommes de finance avec des hommes d'administration ou de pouvoir politique ; avec des chefs d'entreprise ; avec des techniciens d'entreprises...

Le mode de gestion est souvent déterminé par le projet de l'entreprise. Il s'inscrit dans un environnement particulier. Ainsi l'entreprise d'État a généralement pour ambition de devenir monopolistique. L'entreprise seigneuriale s'appuie sur des conditions patrimoniales favorables et sur un environnement pacifique. L'entreprise financière et l'entreprise commerciale disposent souvent de comptoirs ou de relais dans plusieurs villes ou dans des bourgades qui servent à développer son influence et ses profits. L'entreprise individuelle s'avère souvent éphémère ; on a vu précédemment que la carrière de la famille Dancise, après avoir hésité entre le commerce local, l'aide financière et l'administration de la châtellenie de Pontailler, évoluera dans l'administration ducale. Le rôle de l'entreprise familiale est des plus intéressants ; il peut être durable dans le cas de la verrerie. Même s'il demeure limité par la participation des hommes d'affaires.

Cette façon d'envisager l'entreprise de façon thématique n'est pas la seule. On peut en effet la considérer comme trop schématique, trop soumise à des conditions de puissance politique ou d'influence de réseaux commerciaux ou financiers. On peut lui substituer une autre typologie fondée sur la taille de l'entreprise. Son dynamisme ne vient plus, comme dans le précédent cas, de son mode de financement et d'organisation, mais de sa capacité à mobiliser ses ressources pour accroître ses revenus. Ne l'oublions pas, certaines familles sont restreintes économiquement pour des raisons religieuses ou culturelles. Les Lombards sont ainsi cantonnés à des activités financières et à des entreprises économiques limitées : commerce, spéculation sur les céréales et le vin,

<footnote>Moreau 872, p. 75, 1000 livres à Reynon, italien, trésorier des salines de salins, 25 06 1305, emprunt contracté à Rome le 17 août 1302 par Jean de Chalon Arlay auprès de l'abbé Manuelle di Florence (Voir aussi Prost, cartulaire d'Hugues de Chalon n° 494).</footnote>
immobilier. Quant aux Juifs du Sundgau, interdits de prêt à intérêt, ils
fructifieront parfois dans le commerce de chevaux<sup>92</sup>.

Voici un second essai de classement en fonction des formes
d'organisation de l'entreprise. Il repose sur la capacité des entrepreneurs à réunir
leur potentiel pour dynamiser leur patrimoine et le rentabiliser davantage. Il
nécessite souvent l'association de plusieurs éléments : la propriété de
l'entreprise ; la propriété des ressources premières et du combustible ; l'apport
financier venu d'un homme d'affaires.

2- La structure des entreprises

2.1. L'entreprise intégrée et mécanisée de grand calibre

L'« entreprise mécanisée » se caractérise par l'emploi de machines, c'est-à-dire d'objets substitués à l'homme ou à l'animal, qui déchargent celui-ci de tâches ardues ou délicates : four, chaudière, fourneau, nécessitent le recours au feu, son utilisation, la récupération de sa force dans un récipient, l'usage de techniques intermédiaires qui échappent à la seule intelligence animale, utilisatrice de techniques simples au lieu de complexes, et surtout ne connaissant pas le maniement du feu. Cette maîtrise du feu a permis, au cours des siècles, de différencier le geste de l'homme de celui de l'animal.

Dans l'organisation de son geste et de ses techniques, l'homme a acquis,
par l'expérience, la maîtrise de la fabrication, à travers la superposition de
plusieurs gestes, augmentés de techniques, complémentaires et supplémentaires.
Dans cette superposition des technologies, il a obtenu la réalisation de plusieurs
fabrications et leur décomposition en des moments différents d'une production.
Il a appris les formes de la représentation de toutes sortes d'espaces qu'il a
reproduites dans des croquis et des plans, à l'exemple de ces tracés orientés des
galeries des mines de Durbon dans le gapençais (Ill. 18). L'association de ces
techniques a permis la constitution de plusieurs formes de productions, en

<footnote n="92">⁹² INGOLD, D. « Histoire des juifs du Sundgau ; les origines, 1ère partie », *Alsatica*, 2006, p. 281-292. Sur les Lombards, voir PHILIPPE, M., « La *casane* des Lombards de Pontailler au XIVᵉ siècle », *op. cit.*, , p. 5-22.</footnote>
plusieurs temps différents. Par intégration, on entend l'imbrication de plusieurs activités différentes mais complémentaires dans l'entreprise, sous forme d'ateliers présents ou non sur place. Ce qui se dégage de ces critères, en définitive, c'est la permanence des catégories médiévales et contemporaines. Il n'y a pas de transition possible de catégorie en catégorie (sauf association de plusieurs verreries ou de plusieurs forges...). Voilà pour la théorie, car la pratique peut présenter des variantes hybrides, d'une région à une autre, d'une branche d'activité à une autre, d'un contexte économique ou politique à un autre.

Ill. 18. Tracé des mines de Château-Lambert, 1663, AD Doubs, 2B 613 ; cl. MP

<figure><img src="image_16.png" /></figure>

L'entreprise saline franc-comtoise de Salins avec ses annexes représentent le plus bel exemple d'une usine mécanisée et intégrée, sans aucune comparaison avec les autres salines de cette région, des Alpes à la Lorraine. Elle présente des aspects comparables aux entreprises multinationales contemporaines, par l'intégration de plusieurs usines qui la fournissent en matériaux de construction ou destinées à la préparation du sel (fer des chaudières). Elle entretient des relations avec toute l'Europe actuelle, des filiales à l'étranger, des réseaux
internationaux, des contrats d'association avec des entreprises .... Elle possède un caractère monopoliste (élimination des salines voisines concurrentes (Grozon), contrôle de salines complémentaires ou émergeantes, comme celle de Tourmont, et un mode de gestion équilibré entre des administrateurs et des fermiers.

Une forme voisine existe dans le regroupement d'entreprises ou dans l'intégration de celles-ci dans un système politique, administratif ou économique-commercial précis. Une première forme de ce genre d'organisation était apparue dans le Spesshart allemand au début du XV<sup>E</sup> siècle avant d'être développée en Lorraine quelques années plus tard<sup>93</sup>. Le système mis en place dans les verreries lorraines par l'homme d'affaires bâlois Lange, avec la bénédiction du duc, est un exemple d'organisation commerciale propre au XVI<sup>E</sup> siècle, et sans doute pas avant. Après un premier essai infructueux, la production verrière de la Vôge sera sérieusement règlementée, à la fois limitée quantitativement et contrôlée techniquement et confiée à un homme d'affaires qui en monopolisera les droits. Une première tentative avait échoué. François Cartier, homme d'affaires de dimension internationale habitant à Fontenoy, n'avait sans doute pas les talents diplomatiques, ni la famille, du bâlois d'origine italienne Lange-Calderin. Germaine Rose-Villequey a bien montré la diminution au cours de ces années du revenu des verriers, c'est-à-dire de leur bénéfice, de 2/3 en 1540 à 1/6<sup>e</sup> en 1556. Plusieurs explications ont conduit à ce résultat qui coïncide avec la mise en place du plan de Lange<sup>94</sup>.

Le monopole de Lange a deux objectifs : l'un, sous-jacent, de contrôler la communauté des verriers et leurs produits, de façon que la production et le savoir-faire ne nuisent pas à un ensemble unanimement apprécié – que la médaille ne porte pas de revers (indocilité des techniciens, surproduction, problèmes de répartition des approvisionnements, mélanges de populations) ; l'autre, d'optimiser la distribution de ces produits, de réguler leur écoulement et d'accroître l'espace commercial des Pays Bas à l'Italie. Il faut croire cependant

<footnote n="93">⁹³ PHILIPPE, M., *Naissance de la verrerie moderne entre Loire et Meuse (XIIᵉ-XVIᵉ siècle)*. Turnhout : Brepols, coll. « De diversis artibus », 1998, 462 p., p. 192. Sur les chartes du Spesshart et de Lorraine, voir ROSE-VILLEQUEY, G., *Verre et verriers de Lorraine au début des temps modernes*, 1970, Paris et Nancy, Presses Universitaires de France, p. 137 en particulier.</footnote>

<footnote n="94">⁹⁴*Ibid.*, p.184.</footnote>
qu'il existait, malgré tout, des qualités différentes pour de mêmes produits (rôle des savoir-faire).

Le contrôle de la fabrication et de la production est conçu du choix des matières premières à la quantification de la production et à la concentration de celle-ci dans un local. Il peut paraître paradoxal que les principaux détails techniques sur la fabrication émanent de l'administration lorraine. Mais, nous ne savons rien de l'habileté propre à chaque verrier, de son savoir-faire. « Chaque maître de verrerie a sa manière d'opérer et cette manière est, généralement, une routine »<fnref n="95" />.

Si on excepte la valeur liée au savoir-faire, somme d'un apprentissage et d'une expérience, la fabrication lorraine de grand verre est uniformisée. Chaque verrier est astreint à faire son quota chaque jour. Tous les verres sont ensuite collectés par des entremetteurs de Lange qui est avisé des dimensions des verres. Chaque qualité de verre est appréciée selon un barème : le verre de couleur vaut le double du verre blanc ; le verre *bouillonne* est assimilé au tarif (poids) du verre blanc ; le verre *chappot*, le verre *embenty*, soit différentes sortes de fabrications verrières. Par ailleurs, le nombre des verriers est contingenté dans chaque établissement.

Cette autarcie se manifeste par le contrôle des produits : ne pas fournir de cendres à l'étranger. « Ils disposent de matières premières à bon marché : cendre de salines et de bois, gleys, tillot, pierre, bois et flascon »<fnref n="96" />.

Extrait de l'établissement du statut des verriers lorrains :

Tous les verriers seront tenus dorénavant de faire chaque jour ouvrier 30 liens de bon verre blanc & non plus contenant le lien : 3 tables chacune de 3 pieds de haut et 1 pied et demi de large par le bas du dit lieu et du dessus de largeur à l'équipolent pesant 13 £ poid de marc de bonne épaisseur proportionnelle tant en un lien comme en l'autre lequel lien sera lié de bon glays & tillay empactez de flascon comme ils ont été de toute ancienneté.

Pour faire ledit verre bon & blanc les verriers seront tenus d'y mettre et employer le 1/3 de cendres de sallines par jour ouvrier & le reste cendre de feugz. Et pour leur donner lustre et apparence y employer et convertir chaque jour ouvrier 1/2

<footnote n="95">⁹⁵ Archives Nationales, F 12 1486, « Mémoire sur les verreries », de mars 1784, non signé.</footnote>

<footnote n="96">⁹⁶BNF, Lorraine 60 et Lorraine 474, année 1550.</footnote>
livre de saffre. Et afin que le tout soit ainsi entretenu & observé les 3 ouvriers de chaque verrerie seront tenus chaque samedi jurer et affirmer auprès d'un commis qu'ils ne mettront ni feront mettre les pots à faire les verres sinon chose qui soit raisonnable<fnref n="97" />...

Ce texte rappelle que les commis à lier les verres en chaque verrerie sont assermentés. Les verres doivent être *bons et loyaux*. On a observé des fraudes sans qu'on sache leur provenance. Désormais, pour y pallier, les verres seront marqués dans chaque établissement. Ils sortiront par charrette ou bretelle et la marque sera surveillée par le commis. Le receveur de Darney est commis à visiter les verres. A la première fraude, l'ouvrier est frappé d'une amende de 100 francs ; à la seconde, de 200 francs, en plus de la confiscation des verres ; à la troisième, de la privation de besogner à jamais. Lange perçoit le tiers de chaque amende. Dans le même temps, le loyer annuel d'une verrerie telle celle du Hautbois s'élève à 480 francs<fnref n="98" />.

Un phénomène plus complexe voit le jour aux XVIᵉ et XVIIᵉ siècles dans la sidérurgie champenoise : de nationale, l'entreprise devient multinationale. L'exploitant des forges haut-marnaises de Châteauvillain est directement intégré dans l'administration du domaine constitué au XVIᵉ siècle (Ill. 19). C'est un fermier au début du siècle en vertu d'un contrat qui lui fait verser annuellement un loyer en monnaie, en échange de l'exploitation et du droit d'extraire le minerai et de couper les bois du comté. A la fin du siècle, il est tenu de verser ce loyer en nature à l'administration du comté. Dans les contrats du milieu du XVIIᵉ siècle, le preneur s'engage à livrer à son administration une quantité de fer non définie. En 1612, Nicolas Lefèvre doit produire le plus de fer qu'il pourra au profit des gens de son bailleur Scipion d'Aquaviva. Il sera livré moyennant 32 livres par millier de fer battu. La quantité n'est toujours pas définie mais le travail industriel rémunéré sur pièce, à la commission. En même temps, le maître de forges et sa femme promettent de tenir forge et fourneau de Coupray, à charge de fournir du fer trait en bande, à raison de 34 livres le millier et moyennant le loyer de 40 livres par an. Ce système prévaut encore en 1626. Il se précise par la suite. Dans une promesse de bail de 1649, Alexandre de la Halle preneur pour trois ans des forges, fourneau et fenderie de Châteauvillain devra fournir strictement 250 milliers de fonte en usant de 1 800 grandes bennes de

<footnote n="97">⁹⁷ A. Original 1448 disparu ; B. Copie. LADAIQUE, *op. cit.*, 1406.</footnote>

<footnote n="98">⁹⁸ BNF, Lorraine, 474 et Carrés d'Hozier 344, 14 octobre 1557.</footnote>
charbon et du bois, de quoi réduire 600 milliers de fer à la fenderie. Les finages de Châteauvillain, Orges et Latrecey fourniront le minerai nécessaire. Le haut fourneau de Lanty fournira 450 milliers de fonte par an. Le preneur devra livrer 150 milliers de fer, moitié verge, moitié à plat sur lequel le fermier de la filerie recevra dix milliers de fer en petite verge propre à faire du fil de fer<fnref n="99" />. On voit ainsi se mettre en place le système de production sidérurgique intégré dans une région et une administration précise, avec des contraintes de production (Ill. 19) :

Ill. 19 : Approvisionnement et production de fer dans le comté de Châteauvillain aux XVIᵉ et XVIIᵉ siècles<fnref n="100" /> :

<table><thead><tr><th></th><th><u>Hauts fourneaux</u></th><th><u>forges</u></th><th><u>fenderies</u></th><th><u>fileries</u></th><th><u>forges à tôle</u></th></tr></thead><tbody><tr><td></td><td>production de fonte</td><td>prod. de fer</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td>en bandes</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td>en verge et à plat</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td><u>minerai</u></td><td>Châteauvillain</td><td><u>idem</u></td><td>→</td><td><u>idem</u></td><td>→</td><td><u>idem</u></td></tr><tr><td>Châteauvillain</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>Marmesse (plusieurs)</td></tr><tr><td></td><td>} Marmesse</td><td></td><td></td><td></td><td>Lanty</td></tr><tr><td>Orges</td><td>Lanty</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Latrecey</td><td>} La Ferté</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>Coupray</td><td>→</td><td><u>idem</u></td><td><u>idem</u></td><td>→</td><td>Coupray</td></tr><tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>(réservé au comte)</td></tr><tr><td><u>Bois</u></td><td></td><td>Cour</td><td>}</td><td>Cour</td><td></td><td>Orges</td></tr><tr><td>Châteauvillain</td><td></td><td>Arc</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

<footnote n="99">⁹⁹ AN, 300 AP II 459, 14 novembre 1649.</footnote>

<footnote n="100">¹⁰⁰ Ce tableau a déjà été publié dans : ALVES, G., ANDRE, L., BERTRAND, P. et alii. *La métallurgie de la Haute-Marne du Moyen Âge au XXᵉ siècle, Cahier du Patrimoine* n° 48, Paris : Inventaire Général et AVACCA, 1997, 310 p.</footnote>
## 2.2. L'entreprise mécanisée lourde

Voici là une entreprise métallurgique, à l'instar de celles, fort nombreuses, qui se déploient à la fin du Bas Moyen Âge dans le royaume de France, dans ses confins et dans les pays voisins. Il est souvent lié à l'essor sidérurgique porté par le développement démographique, de nouveaux investissements financiers et la diversification des produits et objets courants utilisant le produit fini qu'était le fer affiné, après le métal brut alimentant le matériel militaire. Ce qui la caractérise tient souvent au type de produit brut, ou semi-fini, qu'elle développe. Le produit brut c'est la gueuze de fonte, le produit semi fini un produit de fonderie. On en voit des exemples dans les hauts-fourneaux de Bourgogne (ceux de Champigny, de Diénay), de Haute-Marne ou du val de Saône.

L'entreprise mécanisée d'extraction en diffère par l'absence de four ou de fourneau ; la mécanisation s'effectue ailleurs, dans l'ingénuité de l'organisation de l'accès aux couches et aux filons des mines et des carrières (wagonnets sur voies de roulages en bois), par l'organisation de l'exhaure ou de l'aérage ; elle s'accompagne de petits ateliers de réduction, de lieux de stockage, de magasins voire de bureaux. Sa taille et son importance peuvent varier ; sa durée de fonctionnement évolue en fonction de la qualité des produits, de la demande et des conditions de travail. On peut ranger dans cette catégorie des ardoisières telles celles du Maine et de l'Anjou, des carrières de toutes sortes (perrières, carrières de marne, de gypse, etc.), des mines (mines vosgiennes et allemandes) d'un certain calibre.

La mécanisation est différemment représentée dans les salines comtoises, lorraines ou alpines. Voyons comment sont présentées les salines comtoises de Saint-Hippolyte (Ill. 20 et Annexe 2), acquises en 1305 par les sires de Montfaucon, et rivales potentielles de celles de Salins et qui donnent lieu à des enquêtes de salinité et de rentabilité :

### Ill. 20 : Mémoire sur la saline de Saint-Hippolyte au comté de Bourgogne

Pour déclairer les droits de monseigneur l'archiduc souverain seigneur a cause de son conté de bourgogne et peut avoir de prohibé et deffendre a monseinguer de varambon et a tous autres de vouloir entreprendre davoir et dressier saulneries en la conté de la roiche lez sainct ypolite, sont à considérer les choses qui ensuyvent
La place où est assise la source et fontaine salée étant sous la roche empres la riviere du doubz et st ypolite est notoirement assise dans le conté de bourgonge appartenant nuhement a mondit sieneur et toutes hauteur et souveraineté et luy compeent tous drois de regalie comme au prince souverain et par conséquent les droits de salines et saulneries, l'autorité de les dresser, leur bailler cours et distribution, y mettre et imposer loi. Il est bien prouvé que ledit lieu où est assise ladite fontaine salée est de toute ancienneté dudit comté de bourgone. Il est vrai que audit comté de bourgogne en sa ville de salins mondit seigneur a ses saulneries qui ont cours et usage et toutes autres salines ont esté faict passez six vingt ans estainetes et entierement reboutées. Et ne trouvera lon pas que depuis sept vingt ans derrier passez enca ladicte fontainne de la roche ayt en tout fournie ne train de saulnerie mais a tousiours demeure inutile extainte et de nulle valeur jusques a la nouvelle entreprise y faicte par le seigneur de Varambon et est reste raison souffisante pour le débouter [...] et touts autres éventuels qui voudront faire salines car plus facielement se perdent les choses usurpées contre les droits de regalie parce que à les acquérir fault privilège expres ou l'équivalent et à les perdre souffit les avoir délaissez par long temps; Or le sieur de Varambon n'en a pas joui depuis 120 ans mais a tousiours demeure ladicte source ruyneuse et inutile

Voire que par arret de la cour de parlement de dole rendu il y a 70 ans le cours des sels a été limité à Salins, et les lieux auxquels ils doivent avoir cours et passages. Néanmois, le seigneur de varambon depuis 12 ans a voulu entreprendre de mettre en cours de saulnerie ladite source, ce qui fut interdit par le procureur général du parlement de dole ; le seigneur de varambon fit appel ; un premier arret fut que la source soit rendue inutile et les édifices commencés démolis ; et demeurait la fontaine estoupée et mise au néant ; mais le seigneur de varambon a entrepris d'en faire son profit sur la raison qu'il tient le comté de la roche d'un autre que le comte de bourgogne... Suivent une série d'actes prouvant que le comté de la roche tient du comte et non pas d'un autre suzerain ; en particulier janvier 1264, vuillames conte de la roche reprend ligement de noble baron ame de montbeliard comte de montfaucon son seigneur lige : le pois et les salines de sulces et de st ypolite, ensemble les usemens des lieux<fnref n="101" />.

<footnote n="101">101 A. Original. BNF, Latin 9932, 262 (fin XV<sup>E</sup> début XVI<sup>E</sup> siècle) ; en 1305, Jehan de La Roche donne a Gauthier de Montbéliard, sire de Montfaucon, plusieurs places et territoires parmi lesquels la place où est la fontaine salée.</footnote>
### 2.3.- L'entreprise complexe

Il s'agit de la réunion économique d'ateliers complémentaires détenus par des propriétaires différents. On voit ici des formes traditionnelles de la sidérurgie combinant haut-fourneau, forge, fenderie, dès la fin du XVe siècle dans certaines régions, dans les moulins à papier et à tan. Les forges travaillent très souvent en association directe avec des établissements de réduction du minerai (fondoires, fourneaux), parfois avec des bâtiments d'aval (forge de maréchal, de taillandier, émoulioire, clouterie, etc.). Il en va parfois de même pour des fours verriers (association four de gros verre et four de menu verre lorsqu'ils ne sont pas les mêmes travaillant alternativement ou partiellement). On la rencontre dans la verrerie lorraine, dans la sidérurgie comtoise ou champenoise, intégrant la réduction du minerai à des ateliers d'affinage du fer, etc. On peut voir ainsi se constituer des sortes de seigneuries industrielles, à l'initiative de moines cisterciens, ou d'autres qui, comme en forêt d'Othe, réunissent la mise à ferme de l'exploitation minière, celle de la forêt et celles de petites usines de réduction qu'elles entretiennent régulièrement (au XVIe, la châtellenie de Saint-Dizier est dans ce même cas). On rencontrera, à une plus large échelle, les formes d'organisation complexe dans la verrerie lorraine, rassemblant les verriers d'établissements différents autour d'un maître, migrant périodiquement vers d'autres régions de production (Savoie, Avesnois, etc.). Une autre forme d'organisation complexe émane de princes tels l'évêque de Metz ou le roi de France, qui constituent à la fin du XVe siècle, de part et d'autre de la frontière avec l'Empire, des batteries d'établissements sidérurgiques destinées à asseoir leur puissance le long de la Marne.

Un autre exemple apparaît avec le cas de la sidérurgie champenoise dans une partie plus septentrionale que celle marquée par le système de Châteauvillain. Un nouveau paysage industriel succède au XVe siècle à celui établi précédemment sur la frange occidentale du département actuel de la Haute-Marne, important site minier et métallurgique français jusqu'au XIXe siècle. Sur la Blaise, affluent de la Marne, la ville de Wassy reste au cœur de la principale zone sidérurgique du département actuel, et peut-être le premier centre de dépôt et de redistribution des fers vers le bassin de la Seine, via la châtellenie royale de Saint-Dizier, comme sans doute ailleurs en Champagne. Sur cette rivière et ses affluents sont édifiés une dizaine d'établissements, à partir des années 1440, qui étoffent et renouvellent à la fois son patrimoine industriel. Dans l'ordre d'ancienneté des mentions documentaires : la forge d'affinerie et le
marteau du Buisson, près de Louvemont (1447) ; la forge de Doulevant, les forge et fourneau de Bailly, sur la Vivoire (1448) ; la forge de Dommartin-le-Franc ; les forge et fourneau de Villiers-aux-Bois sur l'Aulnes (1478) ; la forge de Grigny (1480) ; celle du Châtelier, près de Louvemont et le fourneau d'Eclaron (1491) ; la forge d'Allichamps (1493). Quoique relevant de propriétaires différents, les sites se trouvent rassemblés entre les forêts du Der et du Val, exceptionnellement plus au sud dans le cas de Doulevant. On peut leur adjoindre deux forges excentrées : Anglus, sur la Laine (1453) au bord de la forêt du Der et Rizaucourt, près de celle de Blinfey (1486)<fnref n="102" />.

Le cours de la Marne réunit lui-aussi de nombreux sites de sidérurgie indirecte dans un foyer moins concentré mais surtout plus jeune que le précédent. Les plus précoces se situent en amont de Saint-Dizier, sur des affluents de la Marne : forge de Marne ou de Saint-Dizier (1450) ; forge de Rimaucourt, sur la Seune (1459) ; fourneau de Noncourt, sur le Rongeant (1465) ; forge de Morteau sur le Rognon (1489). Tous les autres bâtiments sont dressés dans la proximité de Saint-Dizier et contemporains les uns des autres : forge et fourneau, éphémères de Roches sur la Marne (1487) ; forges de Chancenay et de Bettancourt-la-Ferrée, fourneau de Chancenay (1493)<fnref n="103" />.

Si on regarde bien la carte des exploitations au XVᵉ siècle, la moitié nord semble s'opposer – en termes de densité – à celle du Sud. Deux sites industriels peuvent être rattachés à la première. Le fourneau du Val Corbeau sur l'Aujon, près de Cour l'Evêque, existe en 1456. Il appartient, tout comme le fourneau de Montheries, plus au nord, à la région fortement boisée du bassin de l'Aube (1474). Cette zone, sous l'influence des moines cisterciens et de quelques grands laïques, a connu un essor sidérurgique précoce. Nature du minerai de fer et abondance forestière l'opposent au sud-est du département. Une autre différence – essentielle – voit le jour dans le morcellement des seigneuries et dans l'absence d'une volonté de réunion et d'agglomération des sites dans des ensembles économiques plus performants.

<footnote n="102">¹⁰² Une forge existe antérieurement à Doulevant. Le chantier de la cathédrale de Troyes lui offre l'occasion, en 1409, de livrer 400 grands barreaux de fer pesant 608 livres, selon Arch. dép. Aube, G 1559 ; celle d'Anglus, d'autres encore, auront l'occasion de participer également à de tels marchés dans la capitale de la Champagne, tout au long du XVᵉ siècle. Je rappelle à ce sujet les recherches menées anciennement par Patrice Beck, Philippe Braunstein et Michel Philippe sur la sidérurgie ancienne en forêt d'Othe.</footnote>

<footnote n="103">¹⁰³ *Ibid.*</footnote>
## 2.4. L'entreprise mécanisée de transformation

Cette forme d'industrie se résume à un établissement de production, des halles de stockage, des bâtiments pour les hommes et les animaux, un magasin lieu de vente, une maison de maître : imprimerie, usine textile, forge, fonderie, tuilerie, martinet, fenderie, four à chaux, dans le chantier et dans l'atelier. À partir de la fin du XIVe siècle, par exemple, une verrerie d'ateliers tend à se substituer à la verrerie de chantier. Elle est établie au bord et au cœur des forêts et occupe un petit essart de un à cinq arpent. Ainsi en va-t-il de celle de La Haye, en forêt de Lyons, dont la verrerie est enclose dans un grand triage alors dépeuplé par la tempête de vers 1520 : « Et au dedans la dit grand trogne de haute futaie est assis le lieu et pourpris de la vielle verrerye ou il y a plusieurs maisons & demeures et contient 10 acres »<fnref n="104" />.

Dans le cas de la sidérurgie, la fabrication nécessite l'utilisation d'une main d'œuvre spécialisée, des effectifs de moyenne importance et peut fonctionner en complément d'autres ateliers d'amont comme d'aval (forge, fonderie, moulin à tan, tuilerie, martinet, fenderie, four à chaux). Son fonctionnement peut être périodique (quelques mois dans l'année) et sa gestion partagée (fours partagés lorrains). Bien souvent, des conflits d'intérêts, des dettes non réglées, des successions délicates, fournissent à l'historien des éléments utiles sur la propriété, le mode d'exploitation, l'équipement et la valeur d'un site. On peut tenter de le faire pour la forge de Saint-Hilaire-les-Andrésis, dans le Loiret actuel. Celle-ci appartenait à des représentants de l'establishment dijonnais ; Gilette La Hongre, noble Hugue Paste, sa sœur Charlotte femme d'Etienne de Vanderesse, filles et héritières de Regnaulde La Hongre leur mère. Ceux-ci vendirent le tiers de ce qu'ils possédaient de la forge le 23 novembre 1480 aux religieux de Saint-Pierre-le-Vif, de Sens, et à leur abbé Jehan le Maistre, moyennant 100 écus d'or. Ce site était alors tenu à loyer par un certain George Rochart, moyennant 2 600 livres de fer loyal et marchand, auxquels lui et ses associés Michel Hisquin et Jehan Vauleure s'étaient engagés auprès de Gillette La Hongre pour douze années commençant en 1475, à raison d'un tiers d'un loyer de 6 000 livres, le reste étant dû au prieur du prieuré « dandresy ». Durant son loyer, Rochard détenait plusieurs biens fonciers, immobiliers et mobiliers, à savoir :

<footnote n="104">¹⁰⁴ AN, J 781, visite de la forêt de Lyons, 1540-1541.</footnote>
un closeau appartenant audict maistre georges assis pres de la forge dudict andrisy
ouquel lieu y a une granche couverte de lacte large contenant deux arpens ou
environ tenant dune part au jardon de ladicte forge dautre et au chemin qui va de
leglise dandrisy a chantecoq long au chemin a venir au [...] et dautre long aux
teres de noel lambry quil tient dendrisy ; Item, une autre certaine maison et forge
a mareschal avec le cloux ou elle est assise contenant deux arpens ou environ
tenant dun long au chemin alant a la riviere avec trancte arpens de terres
labourables qui sont deffrichees assises au dessus dudit chemin viz a viz de ladite
forge ; Item troys arpens et demy cartier de pre assis pres de ladite forge dudit
andrisy dunepart au biez de ladite forge dun coste a thevenin ciret et dautre coste
audit biez de ladite forge ; Item une autre masure et granche appellee la [...] des
prez assis entre courtenay et andrisy contenant six vingtz arpens de terres ou
environ y compris huit arpens deprez et le residu en terres labourables & boys
tenant dun long au grant chemin de montargis dautre long a pierre guiton.

Ce loyer ne leur sera jamais versé....

Une précédente affaire a lieu un peu moins de dix ans auparavant. Le
jeune maître des forges du lieu, Tievenon Daude, devait 16 livres tournois,
d'une part, et 100 sols tournois, d'autre part, au prieur du prieuré local. Mais le
jeune forgeron déserte et s'exile à l'insu de sa femme Philippe ; et celle-ci
s'avoue incapable de rembourser de telles sommes. Il a en effet vendu la plupart
de ses biens. L'inventaire dressé de ce qui doit être saisi par la justice pour le
paiement des religieux précise ceci :

Premierement ung plat et deux escuelles destain Item deux chaudieres dazain lune
contenant ung seau deaue & lautre ung seau & demi ou environ Item deux autres
petites chaudieres contenant chacune demi seau ou environ Item deux paesles
dazain lune de six pintes & lautre de deux ou environ Item deux vielz potz de
cuyvre lun contenant quatre pintes & lautre troys ou environ Item une lechefroy
de fer sans queue Item dix draps de lit destoppes telzquels et troys nappes telles
que lesdits draps Item ung estrin de chesne fermant aclef de six pieds de long ou
environ ouquel sont les biens dessusdits Item une meschant coiste & coiffin Item
une queue a mesurer charbon Item une petit vaisseau ou quel a environ dix livres
de gresse Item unes petites balances de fer avec plusieurs menuz ferrailles qui
gueres ne valent Item ung petit coffret de boys denviron pie & demi de long
ouquel a plusieurs tailles de boys Item ung petit barry a huille environ ung septier
Item une corde de tel denviron quatre toises de long Item une coiste & coiffin
avec une couverture de tiretainne Item neuf guises de fer estans au fourneau Item
ung tombereau & ung chariot garniz de roes et deux Roez toutes neufves basses
pour le chariot lesquelles estoient esdites forges.

Le même jour, sont saisis à la maison du forgeron :
ung chaudiere contenant ung seau et demi ou environ et ung aultre contenant ung
seau ou environ et ung petite paille darain a queue et unge quasse a boire avec ung
pelat et II escuelles destain et ung quoffre alinge environ de V a VI piez de lonc
qui estoit au pre du lit de la maistrisse Et ou guernier hault ung lit atant un
quoinffin avec unge couverture telle quelle et unge aultre quoitte fornie de paille
et unge corde de tel contenant environ IIII toises tout les aultres biens et
garniments qui povoient estre audit hostel appartenant audit Daude je le mis en sa
main de mondit seigneur le prieur et aultre amy la court je prins et saisy comme
dessus ung chariot monte de IIII roez ferrez & deulx roues neufves tout iceulx
bonne.

Tout cela ne se fera pas sans mal, certains voisins contestant la bonne foi du
sergent requis pour cette saisie...<fnref n="105" />

A la fin du XVe siècle, le financement de ces entreprises est de plus en
plus le fait de la bourgeoisie. Celle-ci investit dans un avenir « artisanal », celui
qui accompagne le développement des villes et des campagnes à travers la
construction immobilière et son équipement métallique, ainsi que dans
l'accroissement de la population aux besoins d'objets coupants, aux charrettes
aux roues ferrées, à l'horlogerie et à tout ce qui nécessite l'emploi du fer sous
ses différents états... L'investissement dans un avenir « militaire » se fera
bientôt et nécessitera des financements plus importants.

2.5. L'entreprise artisanale

Ce type d'entreprise repose avant tout sur la simplicité du capital technique
et sur un savoir-faire individuel. La réalisation des produits – souvent associée à
une forme de qualité – est privilégiée par rapport à l'importance de la
production. Cela sous-entend en grande partie l'adresse propre à un ou quelques
individus, essentiellement manuelle et traditionnelle, telles qu'on les rencontre
dans certaines activités : charbonnières, industries de la forêt, industries de
transport, moulins, vitrerie, vitrail, serruriers, four à chaux, industries du feu...),

<footnote n="105">105 A. Original. AD Yonne, H 246 : « Causes d'opposition pour les religieux, abbé & couvent de Saint Pere le Vif lez Sens opposans Contre Monsr desdits enchérisseurs de la forge Dandrisy et autres plusieurs oppositions ; (en marge) : Nota que lesdits religieux baill a rente et perpetuelle a feu Juhan le Hongre les lieux ou sont lesdites forges assavoir pour C sous chacun an payables au dudit membre deppendant de ladite abaye en moyenne et basse des lan mil IIIIC XLVII ou le XXVIIIe lesdits religieux ont » ; ibid, 25 mars 1471 (AS).</footnote>
dépourvue de mécanisation. Elle est représentative d'une spécialisation ; les hommes d'affaires ne s'engagent pas dans de maigres investissements. Il s'agit souvent d'une entreprise familiale, mais il faut souligner le rôle des dynasties dans tous les secteurs de la vie professionnelle médiévale. Bien souvent, c'est une entreprise itinérante, provisoire, qui suit et se déplace en fonction des capacités d'approvisionnement, des voies de communication (rivière, chemin), de circonstances de guerre ou d'intempérie), ou du chantier qui l'a vu naître (verrerie de la Fontaine du Hou, forges du Maine).

Le cas d'Anthoine de Traves, fermier de l'horloge de Salins, semble représentatif d'une entreprise artisanale, en relation toutefois avec l'entreprise de la Grande Saulnerie de Salins. Il illustre aussi la diversité des possibilités professionnelles qui s'offrent à un individu sans doute doté de qualités manuelles et d'un esprit inventif<fnref n="106" />. Il propose en effet d'économiser jusqu'à 1000 francs par an sur les frais de cuite des muires, de séchage des sels et de levage des eaux douces et salées, tout en soulageant le travail de la main d'œuvre. En voici les grands traits :

- Il s'engage à faire construire une fournaise et chaudière pour cuire une quantité de sel et le sécher à moindres frais ; on s'apercevra des bienfaits après 5 ou 6 cuites de la chaudière ; il a besoin pour cela d'une avance de 200 livres estevenants (monnaie frappée à Saint-Etienne de Dijon) et qu'on lui fournisse des *carrons* de la tuilerie

- il fera à ses frais de nouveaux rouages et engins pour tirer les eaux douces et salées sans toucher aux rouages présents

- il demande la moitié des profits, puis le tiers, en monnaie ;

- il réclame une avance 300 florins pour les frais de recherche, remboursable sur les profits<fnref n="107" />.

On ne connaît pas la suite de ce projet. La plupart d'entre eux sont vite abandonnés, parfois même avant d'être « expérimentés ». Traves continue à courir les mises à ferme de services, d'impôts et de droits et devient fermier de

<footnote n="106">¹⁰⁶ AD Doubs, B 249, 1458-1459, 35 v° « a anthoine de traves gouverneur de loreloige de ceste saulnerie pour la moitie de vii livres x sous etc. chaque annee à deux termes ».</footnote>

<footnote n="107">¹⁰⁷ AD Doubs, B 238, n°16, c 1460.</footnote>
la gabelle de 4 deniers. En 1467, il demande à ce titre 400 livres tournois sur les deniers de la gabelle pour employer à des réparations à Bracon et Chatelbelin. Il reste pour autant un homme de création, un « engeignour » et utilise deux ans plus tard 40 tables de fer pour un nouvel expériment et pour tirer les eaux sans chevaux<sup>108</sup>. On ne sait pas grand-chose de l'endroit où il demeure, si ce n'est le fait de la proximité d'une tour en forme de fer à cheval : « ... pour la façon des barrieres et de la tour a fer de cheval derriere lostel anthoine de traves y compris achat et charroy de bois descombre paumelles et serrures faiz ou temps de ce compte : 83 livres 11 sous ». Il meurt le 27 juin 1474, alors « gouverneur » de l'horloge, et donc à ce titre responsable de son bon fonctionnement ; il sera remplacé par le serrurier Anthoine de Nante<sup>109</sup>.

On retrouve des exemples de tels projets dans mes recherches sur les verreries lorraines ou normandes, dans lesquelles je note la présence de verriers et de charpentiers-vitriers intervenant sur différents manoirs et châteaux royaux, comme sans doute ailleurs.

L'entreprise artisanale peut être représentée par l'entreprise de chantier comme par l'entreprise d'atelier, deux stades d'une évolution possible pour celle-ci. Certaines mines de fer des Alpes peuvent également répondre à ce schéma. Plusieurs entreprises d'extraction minière et d'exploitation sidérurgique apparaissent à la fin du XIV<sup>e</sup> siècle et se développent ensuite dans la seigneurie sud champenoise d'Aix-en-Othe tout comme dans les entreprises des vallées, de la Normandie au comté de Bourgogne<sup>110</sup>.

L'objet de cette partie est de souligner le rôle joué par certains individus, parfois venus de loin, dans l'activité économique et dans ses mutations. Nous pensons bien sûr aux techniciens, détenteurs de secrets de fabrication et de savoir-faire, mais aussi, de façon plus ou moins directe, aux princes, aux propriétaires de sites, aux marchands, qui ont favorisé la propagation de produits nouveaux et de techniques, suscitant le désir d'imitation ou quelque autre intérêt.

<footnote n="108">108 ADD, B 187.</footnote>

<footnote n="109">109 ADD, B 137, « comptes de jehan bon receveur de la fortification du bourg dessus de salins des années finies au xvie jour de janvier mil cccc lxx, lxxi, lxxii, lxxiii et lxxiii qui font cinq années », 2e compte, 1471-72, fol. 41v.</footnote>

<footnote n="110">110 Voir à ce sujet, PHILIPPE, M., BECK, P., BRAUNSTEIN, P. : « Wood, Iron and Water in the Othe Forest in the Late Middle Ages : New Findings and Perspective », *Technology and Resource Use in medieval Europe : Cathedrals, Mills and Mines*, 1997.</footnote>
Ces apports de connaissances et de maîtrise technique se transforment, entre le XV<sup>E</sup> et le XVI<sup>E</sup> siècle, sous l'effet d'un environnement international de plus en plus favorable à la production (guerres, commerce, ouverture aux contrées voisines...) et d'un changement de l'état d'esprit des propriétaires de sites. A la charnière entre ces deux siècles, les régions situées entre la Normandie et le comté de Bourgogne évoluent d'une position de demandeur et de récepteur à la situation plus confortable d'un fournisseur de savoir-faire et de pourvoyeur de techniciens. Les apports techniques émanant d'individus venus avec leurs familles – et souvent sans lendemains – font place à des apports familiaux, dynastiques, beaucoup plus proches géographiquement, mettant en premier la notion de durabilité des sites, la permanence économique, la perpétuation de secrets familiaux. On passe ainsi d'un mouvement de transmission des techniques dans l'espace (mouvement *horizontal* ) à un mouvement *vertical* dans lequel domine l'idée d'intégration, d'une génération vers une autre, des techniques et des savoir-faire.

2.6. L'entreprise itinérante : le chantier

L'entreprise itinérante suit et se déplace en fonction des ressources minérales ou minières et des approvisionnements, tenant compte également des voies de communication (rivière, chemin), voire encore de circonstances de guerre ou d'intempérie (tempête, incendie). Elle peut également prendre ses distances avec un lieu de chantier, qui l'avait vu initialement s'installer et qui a cessé d'être.

Avant la constitution, à la fin du XV<sup>E</sup> siècle, de grandes dynasties verrières, comment devient-on verrier ? Plus largement, qu'est-ce que le métier de verrier ? Il est rare que, dans nos documents, apparaissent des patronymes autres que « le verrier », ou évoquant un toponyme géographique. Ces derniers appartiennent fréquemment à l'Oise actuelle (Guillaume de Hermes, Jehan de Senlis, etc.) distante de quelques dizaines de kilomètres et situés dans le Valois royal où nous savons qu'existe une tradition verrière précoce.

Les chantiers royaux ont permis en particulier le développement de la
production et de l'utilisation du verre (Ill. 21). Ils donnent de l'ouvrage à
plusieurs équipes de travail, attachées directement à ces chantiers ou plus
indépendantes, à l'exemple de l'atelier de la famille Le Verrier en Normandie.
Le scribe de ces comptes mentionne plusieurs ventes, sur ordonnance du roi, de
bois de la Haye de Neufmarché à Aadin le Verrier en mai 1313 (67 livres
10 sous), puis une nouvelle vente de bois à Aadin *le Verdier* (59 livres15 sous pour 13 arpents et demi). On pense qu'il s'agit du même individu. Il reçoit sept ans plus tard 40 sous pour la façon de gros verre blanc et de couleur pour le manoir de la Feuillie et se trouve accompagné de collègues. Verrier, verdier, la différence n'est pas si simple. On sait en effet qu'un Pierre Le Vaillant serait sergent en la forêt de Lyons, vers 1420, et qu'Henry Caquerel est verdier des forêts de Criquebec en 1371. La profession première de ces métiers, très liés au bois, pourrait être celle d'officiers de ces forêts<sup>111</sup>.

Ill. 21. Représentation d'un four verrier, d'après Dioscorides, « Tractatus de herbis », 1458, Bibliothèque Estense de Modène.

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

<footnote n="111"><sup>111</sup>CHARPILLON, *Dictionnaire historique de toutes les communes du département de l'Eure*, Les Andelys, 1868-1879.; et BNF, P O 592, 12 avril 1371.</footnote>
Ces verriers-vitriers reçoivent, à savoir : Jehannot le verrier et Aadin, 2 sous par jour ; le valet du premier, 1 sou et le dénommé Mahiet moins d'un sou par jour. Les frères le Verrier sont payés à la tâche. Ils constituent une autre équipe, peut-être un autre atelier de verrier-vitrier de la région. Adin le verrier fait du verre. Il doit être le frère de Jehan (ou Jehannin), plutôt forgeron d'après les travaux qu'il effectue. Des valets ont préparé l'ouvrage, ce qui explique qu'ils aient travaillé six jours de plus. Il faut imaginer que cette équipe n'exerce pas à plein temps dans le verre et le vitrage. Aadin n'est-il pas le verdier de la forêt, donc receveur de gages réguliers de l'administration ? D'autres équipes fonctionnent ainsi tels d'autres frères nommés Le Verrier intervenant dans les différents manoirs et châteaux royaux, et sans doute même ailleurs. Ainsi apparaît une hiérarchie dans la fabrication du verre : le maître verrier, 5 sous par jour ; le verrier : 2 sous ; le valet : 1 sou ; l'apprenti : 6 deniers<fnref n="112" />.

La taille d'une entreprise n'est pas forcément l'élément le plus important. Il faut avant tout que celle-ci soit adaptée au projet recherché. Elle peut donc se montrer éphémère, le temps de l'élévation d'un édifice, ou bien d'une demande particulière liée par exemple aux nécessités d'un projet naval ou d'une campagne militaire. Cette capacité d'adaptation à des conditions particulières, à une demande, explique sa réussite ou bien son échec. Voici quelques exemples de l'adaptation de seigneurs *chefs d'entreprises* et leur manière d'organiser leurs ressources – tout comme les circonstances politiques ou économiques – de manière les rentabiliser voire à en tirer profit.

<footnote n="112">112 BNF, fr. 25993, année 1320.</footnote>