Ukrainian Food Journal Ð¿ÑÐ±Ð»ÑÐºÑÑ Ð¾ÑÐ¸Ð³ÑÐ½Ð°Ð»ÑÐ½Ñ Ð½Ð°ÑÐºÐ¾Ð²Ñ (Ð´Ð¾ÑÐ»ÑÐ´Ð½Ð¸ÑÑÐºÑ) ÑÑÐ°ÑÑÑ, ÐºÐ¾ÑÐ¾ÑÐºÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑÐ´Ð¾Ð¼Ð»ÐµÐ½Ð½Ñ, Ð¾Ð³Ð»ÑÐ´Ð¾Ð²Ñ ÑÑÐ°ÑÑÑ, Ð½Ð¾Ð²Ð¸Ð½Ð¸ ÑÐ° Ð¾Ð³Ð»ÑÐ´Ð¸ Ð»ÑÑÐµÑÐ°ÑÑÑÐ¸ Ð· ÑÑÑÑ Ð°ÑÐ¿ÐµÐºÑÑÐ² Ñ Ð°ÑÑÐ¾Ð²Ð¾Ñ Ð½Ð°ÑÐºÐ¸, ÑÐµÑ Ð½ÑÐºÐ¸, ÑÐ½Ð¶ÐµÐ½ÐµÑÑÑ, Ñ Ð°ÑÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ, Ñ ÑÐ¼ÑÑ, ÐµÐºÐ¾Ð½Ð¾Ð¼ÑÐºÐ¸ ÑÐ° ÑÐ¿ÑÐ°Ð²Ð»ÑÐ½Ð½Ñ.

Ð ÐµÐ·ÑÐ»ÑÑÐ°ÑÐ¸ Ð´Ð¾ÑÐ»ÑÐ´Ð¶ÐµÐ½Ñ, Ð¿ÑÐµÐ´ÑÑÐ°Ð²Ð»ÐµÐ½Ñ Ð² Ð¶ÑÑÐ½Ð°Ð»Ñ, Ð¿Ð¾Ð²Ð¸Ð½Ð½Ñ Ð±ÑÑÐ¸ Ð½Ð¾Ð²Ð¸Ð¼Ð¸, Ð¼Ð°ÑÐ¸ ÑÑÑÐºÐ¸Ð¹ Ð·Ð²'ÑÐ·Ð¾Ðº Ð· Ñ Ð°ÑÑÐ¾Ð²Ð¾Ñ Ð½Ð°ÑÐºÐ¾Ñ Ñ Ð¿ÑÐµÐ´ÑÑÐ°Ð²Ð»ÑÑÐ¸ ÑÐ¿ÑÐ»ÑÐ½Ð¸Ð¹ ÑÐ½ÑÐµÑÐµÑ Ð´Ð»Ñ Ð¼ÑÐ¶Ð½Ð°ÑÐ¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ Ð½Ð°ÑÐºÐ¾Ð²Ð¾Ð³Ð¾ ÑÐ¿ÑÐ²ÑÐ¾Ð²Ð°ÑÐ¸ÑÑÐ²Ð°.

â¢ Ð¥Ð°ÑÑÐ¾Ð²Ð° ÑÐ½Ð¶ÐµÐ½ÐµÑÑÑâ¢ Ð¥Ð°ÑÑÐ¾Ð²Ð° Ñ ÑÐ¼ÑÑ â¢ ÐÑÐºÑÐ¾Ð±ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð³ÑÑ, Ð±ÑÐ¾ÑÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³ÑÑ â¢ ÐÐ»Ð°ÑÑÐ¸Ð²Ð¾ÑÑÑ Ñ Ð°ÑÑÐ¾Ð²Ð¸Ñ Ð¿ÑÐ¾Ð´ÑÐºÑÑÐ² â¢ ÐÑÐ¾ÑÐµÑÐ¸ ÑÐ° Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð½Ð°Ð½Ð½Ñ Ñ Ð°ÑÑÐ¾Ð²Ð¸Ñ Ð²Ð¸ÑÐ¾Ð±Ð½Ð¸ÑÑÐ²

ÐÑÐ´Ñ Ð»Ð°ÑÐºÐ°, Ð·Ð²ÐµÑÐ½ÑÑÑ ÑÐ²Ð°Ð³Ñ, ÐÑÑÐ½Ð°Ð» Ð½Ðµ ÑÐ¾Ð·Ð³Ð»ÑÐ´Ð°Ñ:

- ÐÐ°Ð³Ð°ÑÐ¾ÑÐ°Ð·Ð¾Ð²Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð½Ð½Ñ, "Ð·Ð°Ð¹Ð²Ñ" Ð¿ÑÐ±Ð»ÑÐºÐ°ÑÑÑ; - Ð¡ÑÐ°ÑÑÑ ÑÐ· Ð¼ÐµÐ´Ð¸ÑÐ½Ð¸Ð¼Ð¸ Ð·Ð°ÑÐ²Ð°Ð¼Ð¸ ÑÐ° Ð¿ÑÐµÐ´Ð¼ÐµÑÐ°Ð¼Ð¸ Ð´Ð¾ÑÐ»ÑÐ´Ð¶ÐµÐ½Ñ Ð½Ð° Ð»ÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ð°Ð±Ð¾ ÑÐ²Ð°ÑÐ¸Ð½Ð°Ñ ; - Ð¡ÑÐ°ÑÑÑ ÑÐ· Ð·Ð°ÑÐ²Ð°Ð¼Ð¸, ÑÐ¾ Ð½Ðµ Ð¼ÑÑÑÑÑÑ Ð½Ð°ÑÐºÐ¾Ð²Ð¾Ñ ÑÑÐ½Ð½Ð¾ÑÑÑ (ÑÑÑÐµÐ½Ð½Ñ ÑÐ¸Ð¿Ð¾Ð²Ð¸Ñ ÑÐ½Ð¶ÐµÐ½ÐµÑÐ½Ð¸Ñ Ñ Ð¿ÑÐ°ÐºÑÐ¸ÑÐ½Ð¸Ñ Ð·Ð°Ð´Ð°Ñ).

ÐÐµÑÑÐ¾Ð´Ð¸ÑÐ½ÑÑÑÑ Ð¶ÑÑÐ½Ð°Ð»Ñ 4 Ð½Ð¾Ð¼ÐµÑÐ¸ Ð½Ð° ÑÑÐº (Ð±ÐµÑÐµÐ·ÐµÐ½Ñ, ÑÐµÑÐ²ÐµÐ½Ñ, Ð²ÐµÑÐµÑÐµÐ½Ñ, Ð³ÑÑÐ´ÐµÐ½Ñ). Ð ÐµÑÐµÐ½Ð·ÑÑ ÑÑÐºÐ¾Ð¿Ð¸ÑÑ ÑÑÐ°ÑÑÑ ÐÑÑ Ð½Ð°ÑÐºÐ¾Ð²Ñ ÑÑÐ°ÑÑÑ, Ð¿ÑÐµÐ´ÑÑÐ°Ð²Ð»ÐµÐ½Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑÐ±Ð»ÑÐºÐ°ÑÑÑ Ð² Â«Ukrainian Food JournalÂ» Ð¿ÑÐ¾Ñ Ð¾Ð´ÑÑÑ Â«ÐÐ¾Ð´Ð²ÑÐ¹Ð½Ðµ ÑÐ»ÑÐ¿Ðµ ÑÐµÑÐµÐ½Ð·ÑÐ²Ð°Ð½Ð½ÑÂ» (ÑÐµÑÐµÐ½Ð·ÐµÐ½Ñ Ð½Ðµ Ð·Ð½Ð°Ñ Ð°Ð²ÑÐ¾ÑÐ° ÑÑÐ°ÑÑÑ, Ñ, Ð²ÑÐ´Ð¿Ð¾Ð²ÑÐ´Ð½Ð¾, Ð°Ð²ÑÐ¾Ñ Ð½Ðµ Ð·Ð½Ð°ÑÑÐµÑÐµÐ½Ð·ÐµÐ½ÑÐ°) Ð¿ÑÐ¸Ð½Ð°Ð¹Ð¼Ð½Ñ Ð´Ð²Ð¾Ð¼Ð° Ð²ÑÐµÐ½Ð¸Ð¼Ð¸, Ð¿ÑÐ¸Ð·Ð½Ð°ÑÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÐµÐ´Ð°ÐºÑÑÐ¹Ð½Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð»ÐµÐ³ÑÑÑ: Ð¾Ð´Ð¸Ð½ Ñ ÑÐ»ÐµÐ½Ð¾Ð¼ ÑÐµÐ´ÐºÐ¾Ð»ÐµÐ³ÑÑ Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð½ Ð½ÐµÐ·Ð°Ð»ÐµÐ¶Ð½Ð¸Ð¹ ÑÑÐµÐ½Ð¸Ð¹.

ÐÐ½Ð´ÐµÐºÑÐ°ÑÑÑ Ñ Ð½Ð°ÑÐºÐ¾Ð¼ÐµÑÑÐ¸ÑÐ½Ð¸Ñ Ð±Ð°Ð·Ð°Ñ Index Copernicus (2012) EBSCO (2013) Google Scholar (2013) UlrichsWeb (2013) CABI full text (2014) Online Library of University of Southern Denmark (2014) Directory of Open Access scholarly Resources (ROAD) (2014) European Reference Index for the Humanities and the Social Sciences (ERIH PLUS) (2014) Directory of Open Access Journals (DOAJ) (2015) InfoBase Index (2015) Chemical Abstracts Service Source Index (CASSI)Â (2016) FSTA (Food Science and Technology Abstracts) (2018) Web of Science (Emerging Sourses Citaton Index) (2015) Scopus (2022)

ÐÐ»Ð°ÑÐ° Ð·Ð° Ð¿ÑÐ±Ð»ÑÐºÐ°ÑÑÑ Ð°Ð±Ð¾ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð½Ð½Ñ ÐÐ»Ð°ÑÐ° Ð·Ð° Ð¿ÑÐ±Ð»ÑÐºÐ°ÑÑÑ ÑÐ¸ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð½Ð½Ñ Ð½Ðµ ÑÑÑÐ³ÑÑÑÑÑÑ

ÐÐ¾Ð´ÐµÐ»Ñ ÑÐ¾Ð·Ð¿Ð¾Ð²ÑÑÐ´Ð¶ÐµÐ½Ð½Ñ Ð²Ð¸Ð´Ð°Ð½Ð½Ñ ÐÑÐ°Ð¼Ð°Ð½ÑÐ¾Ð²Ð¸Ð¹ Ð²ÑÐ´ÐºÑÐ¸ÑÐ¸Ð¹ Ð´Ð¾ÑÑÑÐ¿ (Ð±ÐµÐ· ÑÐ¿Ð»Ð°ÑÐ¸ APC, Ð±ÐµÐ·ÐºÐ¾ÑÑÐ¾Ð²Ð½Ð¾ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑÐ±Ð»ÑÐºÐ°ÑÑÑ Ð°Ð²ÑÐ¾ÑÑÐ² Ñ Ð´Ð»Ñ ÑÐ¸ÑÐ°ÑÑÐ²)

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