# Effets de la substitution des graines torréfiées de soja (Glycine max) par celles de niébé (Vigna unguiculata) et du niveau de protéines alimentaires sur les performances zootechniques et la rentabilité économique de l'élevage de poulets de race locale (Gallus gallus) au Burkina Faso

S. Ouattara<fnref n="1" />* V.M.C. Bougouma-Yameogo<fnref n="1" />
A.J. Nianogo<fnref n="2" /> H. Ouedraogo<fnref n="3" />

## Mots-clés

Gallus gallus – Poulet – Poussin – Niébé – Protéine – Alimentation des animaux – Performance animale – Rentabilité – Burkina Faso.

## Résumé

La présente étude a eu pour but d'évaluer les effets de la substitution des graines torréfiées de soja (Glycine max) par celles de niébé (Vigna unguiculata) et du niveau de protéines alimentaires sur les performances zootechniques et la rentabilité économique des poulets de race locale (Gallus gallus) au Burkina Faso. Trois cents poussins de race locale de 12 jours d'âge ont été répartis en 12 lots de 25 sujets chacun. Quatre régimes alimentaires incorporant des graines de niébé ou de soja et ayant des niveaux protéiques différents pour le démarrage et la croissance et finition ont été préparés. Les paramètres zootechniques (poids vif, gain pondéral, ingéré et indice de consommation), et la mortalité ont été relevés une fois toutes les deux semaines du 12ᵉ au 138ᵉ jour d'âge. Au 138ᵉ jour, quatre sujets (deux mâles et deux femelles) de chaque lot ont été abattus afin d'évaluer les caractéristiques des carcasses et des organes sélectionnés. Une évaluation de la rentabilité comparée des différents régimes a été faite. La substitution des graines torréfiées de soja par celles de niébé n'a pas eu d'effet dépressif sur les performances zootechniques ni sur les paramètres d'abattage du poulet local. De même, l'utilisation de ces graines n'a pas dégradé la rentabilité économique. Enfin, l'augmentation du taux de protéines dans les régimes a amélioré significativement (p ≤ 0,05) les gains de poids et a permis de réduire la durée d'élevage des poulets de ces régimes de deux semaines environ.

## INTRODUCTION

L'aviculture traditionnelle qui est l'élevage des volailles indigènes, couramment appelées « volailles de race locale », est pratiquée par 86 p. 100 des ménages ruraux et compte plus de 98 p. 100 des 39,7 millions de têtes de volailles au Burkina Faso (27). Elle représente ainsi l'un des piliers de la lutte contre l'insécurité alimentaire et la pauvreté des populations rurales. Plusieurs raisons expliquent cette importance. Tout d'abord, ces volailles jouent un important

rôle socioculturel ; elles sont utilisées dans des sacrifices rituels et des cérémonies religieuses, comme les mariages et les baptêmes (20, 38), et sous forme de cadeaux. Ensuite, elles sont mieux adaptées au niveau technique des éleveurs ruraux qui sont en majorité sans formation technique. En outre, le poulet local est fortement demandé par le marché aussi bien local, que national et sous-régional ; cette forte demande entraîne actuellement la commercialisation des poulets à un âge plus précoce que par le passé, caractérisé par des poids en général inférieurs à un kilogramme. Enfin, le cycle court des volailles et le faible besoin de financement au départ font de l'aviculture traditionnelle un secteur de prédilection pour les ménages à faibles revenus. Ainsi, la poule locale constitue une importante source de revenu pour les paysans (15, 37).

En dépit de cette importance, la filière doit faire face à des difficultés d'ordre technique, alimentaire et sanitaire (27). Sur le plan technique, les volailles de races locales bénéficient rarement

<footnote n="1">1. Université polytechnique de Bobo Dioulasso, Institut de développement rural, 01 BP 1091 Bobo Dioulasso ; 01 BP 1907 Ouagadougou 01, Burkina Faso.</footnote>

<footnote n="2">2. Union internationale pour la conservation de la nature, Ouagadougou, Burkina Faso.</footnote>

<footnote n="3">3. Ministère des Ressources animales et halieutiques, Ouagadougou, Burkina Faso.</footnote>
d'une alimentation rationnelle. Elles s'alimentent généralement de déchets ménagers (20, 32). Ainsi, leur potentiel génétique, même faible, n'est pas toujours valorisé. Les éleveurs qui ont compris la nécessité de bien alimenter les volailles sont confrontés à un problème d'approvisionnent en matières premières, notamment les sources de protéines. Celles qui existent sont chères ou comportent des facteurs antinutritionnels. La situation est encore plus difficile pour les producteurs ruraux qui doivent quelques fois parcourir plusieurs centaines de kilomètres pour y accéder.

La présente étude a eu pour objectif de contribuer à la résolution de cette contrainte à travers l'utilisation de matières premières locales, en l'occurrence les graines de niébé (Vigna unguiculata). Le niébé est une légumineuse à cycle court (60 jours), avec des besoins en pluviosité inférieure à 500 mm/an, et peu exigeant sur le plan pédologique (10). Il est ainsi cultivé partout au Burkina Faso qui est le quatrième producteur mondial, après le Nigeria, le Niger et le Mali (10). La consommation nationale n'absorbe que 42 p. 100 de la production, le reste étant exporté vers les pays voisins (Ghana, Bénin, Togo) (23). Les graines de niébé sont essentiellement utilisées dans l'alimentation humaine, ce qui en fait un ingrédient bien connu des populations. Ces graines contiennent en moyenne de 20 à 25 p. 100 de protéines (5, 26, 39) avec un profil en acides aminés comparable à celui du soja (41). L'utilisation des graines de niébé en alimentation avicole, jadis mal connue (18), est de plus en plus fréquente (1, 3, 11). Elles contiennent des facteurs antinutritionnels, comme les tanins, les antitrypsiques, les phytates, les hémagglutinants et des composés phénoliques (31, 33, 39), contre lesquels plusieurs techniques sont utilisées, comme la cuisson, la torréfaction, le dépelliculage ou la supplémentation de charbon végétal (3, 18).

Dans la présente étude, les graines de niébé ont été utilisées en substitution à celles de soja dans les régimes alimentaires des poussins de race locale. Elles ont été torréfiées au feu de bois, afin de dénaturer les facteurs antinutritionnels. La torréfaction a été préférée à la cuisson humide ou à l'autoclavage en raison de sa relative facilité d'application à petite échelle en toute saison et en milieu paysan.

## MATERIEL ET METHODES

### Site et poulailer

L'étude a été conduite au Centre de promotion de l'aviculture vilageoise (Cpavi) à Ouagadougou au Burkina Faso. La température de ce site assez boisé a varié entre 17 et 42 °C au cours de l'essai qui a été mené entre le 15 octobre 2012 et le 12 mars 2013.

Le poulailer était un bâtiment de 300 m², construit en matériaux définitifs, à ventilation naturelle, muni d'ouvertures latérales grilagées orientées perpendiculairement (nord-sud) aux vents dominants. Après la désinfection, il a été cloisonné en 12 box de 3 m² chacun, séparés les uns des autres par des seccos en paille et délimités latéralement par des barrières grillagées. Le sol a été recouvert de copeaux de bois. Le bâtiment a été éclairé et chauffé au démarrage à l'aide de lampes à pétrole et d'un fourneau à charbon. Chaque box a été équipé de mangeoires et d'abreuvoirs correspondant aux différents âges.

### Animaux et régimes expérimentaux

Trois cents poussins de race locale, âgés d'un jour et non sexés, dont les deux tiers provenaient d'œufs éclos au Cpavi et le reste avait été acheté auprès d'aviculteurs suivis à cet effet, ont été utilisés dans cet essai. Ils ont été vaccinés contre la maladie de

Newcastle, la maladie de Gumboro, la bronchite infectieuse et la variole, puis régulièrement déparasités.

Quatre régimes alimentaires comprenant chacun un sous-régime démarrage et un sous-régime croissance et finition ont été préparés avec deux sources différentielles de protéines végétales (graines de soja ou graines de niébé torréfiées) et deux niveaux de protéines brutes pour la même phase (tableaux I et II).

#### Régime N-B : graines de niébé et taux bas de protéines

- N-B Démarrage comprend 10,0 p. 100 de niébé, 0 p. 100 de soja et 17,5 p. 100 de protéines ;

- N-B Croissance et finition comprend 15,0 p. 100 de niébé, 0 p. 100 de soja et 15,0 p. 100 de protéines.

#### Régime N-E : graines de niébé et taux élevé de protéines

- N-E Démarrage comprend 10,0 p. 100 de niébé, 0 p. 100 de soja et 20,0 p. 100 de protéines au démarrage ;

- N-E Croissance et finition comprend 15,0 p. 100 de niébé, 0 p. 100 de soja et 17,5 p. 100 de protéines.

#### Régime S-B : graines de soja et taux bas de protéines

- S-B Démarrage comprend 0 p. 100 de niébé, 10,0 p. 100 de soja et 17,5 p. 100 de protéines ;

- S-B Croissance et finition comprend 0 p. 100 de niébé, 15,0 p. 100 de soja et 15,0 p. 100 de protéines.

#### Régime S-E : graines de soja et taux élevé de protéines

- S-E Démarrage comprend 0 p. 100 de niébé, 10,0 p. 100 de soja et 20,0 p. 100 de protéines ;

- S-E Croissance et finition comprend 0 p. 100 de niébé, 15,0 p. 100 de soja et 17,5 p. 100 de protéines.

Pour une même phase, tous les régimes ont été formulés iso-énergétiques : 2 800 kcal/kg au démarrage et 2 950 kcal/kg pendant la croissance et la finition. Les graines de niébé utilisées pour la préparation des régimes ont été achetées sur le marché local et torréfiées pendant 65 min afin d'éliminer les facteurs antinutritionnels. La température moyenne de sortie des graines du torréfacteur a été de 105 °C. Cette opération a été effectuée dans un torréfacteur artisanal d'une capacité de 40 kg avec chauffage au feu de bois. En ce qui concerne les autres ingrédients, y compris les graines torréfiées de soja, ils ont été achetés dans un magasin de vente d'intrants zootechniques et correspondaient aux matières premières effectivement disponibles pour les aviculteurs.

### Analyse de la composition des régimes

Les analyses bromatologiques des régimes ont porté sur les protéines brutes, les matières grasses, les cendres totales, la cellulose brute (laboratoire Provimi, France), le calcium et le phosphore (laboratoires Midwest au Canada).

### Méthodes

Le taux de protéines brutes a été calculé par la méthode de Kjeldahl (n x 6,25). La masse de cendres totales a été obtenue par incinération de l'échantillon à 550 °C. Le taux de matières grasses a été mesuré par la méthode d'extraction sous reflux par l'éther de pétrole. Le taux de cellulose brute a été déterminé par le traitement successif de l'échantillon à l'acide sulfurique dilué et à l'hydroxyde de potassium bouillants (méthode de Weende).

L'énergie métabolisable (EM) a été calculée selon l'équation :
$$ EM (kcal/kg de matière sèche) = 3 951 + 54,4 x \%matière grasse - 88,7 x \%cellulose brute - 40,8 x \%cendres (17). $$
Les taux de calcium et de phosphore total ont été analysés par Midwest par la technique de spectrométrie d'émission atomique du plasma à couplage inductif avec du gaz d'argon.
## Allotement du matériel animal et répartition des régimes expérimentaux

Tous les poussins ont été élevés ensemble pendant onze jours avant d'être allotés. A 12 jours d'âge, ils ont été répartis en 12 lots de 25 sujets chacun par tirage aléatoire raisonné selon le poids. Ils ont été identifiés à l'aide de boucles alaires, afin de permettre un suivi individuel des poids. Chaque lot a reçu l'un des quatre régimes alimentaires par tirage aléatoire, soit trois répétitions par régime.

## Distribution de l'aliment et de l'eau

Tous les poussins ont reçu de la semoule de maïs jaune pendant les trois premiers jours du fait de difficultés d'acheminement de ceux achetés auprès des producteurs ruraux, et ce, dans le souci de les soumettre tous aux mêmes contraintes alimentaires. Ils ont ensuite été soumis à l'aliment commercial "poussins locaux" du

Cpavi jusqu'à leur allotement. Le service de l'aliment démarrage a été fait du 12ᵉ au 75ᵉ jour et l'aliment croissance et finition du 76ᵉ jour à l'abattage le 138ᵉ jour. La distribution de l'aliment et de l'eau a été réalisée à 8 h et à 15 h suivant un plan qui respecte une consommation ad libitum. Les refus d'aliments ont été pesés en fin de semaine et ceux de l'eau avant tout nouveau service.

## Abattage

A la fin de l'essai, deux mâles et deux femelles ont été choisis aléatoirement dans chaque lot, soit 48 sujets au total, pesés et abattus, en vue d'apprécier l'effet des régimes sur les rendements carcasses et sur certains organes. Ils ont été abattus par saignée, plumés à l'eau chaude, éviscérés, puis certains organes isolés (cuisses et pilons, ailes, et filet). L'animal vivant, ainsi que les plumes, la carcasse (sans tête ni cou ni pattes), le gésier, le foie, le cœur, les cuisses et pilons, les ailes, et le filet ont été pesés.

### Tableau I

<table><caption>Composition centésimale (%) et valeur nutritionnelle des régimes de démarrage</caption><thead><tr><th>Ingrédient</th><th>N-B</th><th>S-B</th><th>N-E</th><th>S-E</th></tr></thead><tbody><tr><td>Maïs jaune</td><td>59,00</td><td>59,50</td><td>54,80</td><td>55,00</td></tr><tr><td>Son de blé</td><td>9,40</td><td>12,40</td><td>6,60</td><td>10,30</td></tr><tr><td>Soja</td><td>0,00</td><td>10,00</td><td>0,00</td><td>10,00</td></tr><tr><td>Niébé</td><td>10,00</td><td>0,00</td><td>10,00</td><td>0,00</td></tr><tr><td>Tourteau de coton</td><td>5,87</td><td>6,80</td><td>9,45</td><td>9,35</td></tr><tr><td>Farine de poisson</td><td>10,58</td><td>6,15</td><td>14</td><td>10,20</td></tr><tr><td>Coquilles d'huîtres</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td></tr><tr><td>Chlorure de sodium</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td></tr><tr><td>Premix</td><td>0,25</td><td>0,25</td><td>0,25</td><td>0,25</td></tr><tr><td>Méthionine</td><td>0,20</td><td>0,20</td><td>0,20</td><td>0,20</td></tr><tr><td>Lysine</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td></tr><tr><td>Phosphate</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td></tr><tr><td>Sulfate de fer</td><td>0,10</td><td>0,10</td><td>0,10</td><td>0,10</td></tr><tr><td>Total</td><td>100</td><td>100</td><td>100</td><td>100</td></tr><tr><th colspan="5">Composition et valeur nutritionnelle calculée (% brut)</th></tr><tr><td>Energie métabolisable (kcal) <sup>1</sup></td><td>2 803</td><td>2 803</td><td>2 804</td><td>2 804</td></tr><tr><td>Protéines brutes (%)</td><td>17,50</td><td>17,50</td><td>20,00</td><td>20,00</td></tr><tr><td>Lysine (%)</td><td>1,11</td><td>1,05</td><td>1,28</td><td>1,23</td></tr><tr><td>Méthionine (%)</td><td>0,55</td><td>0,52</td><td>0,60</td><td>0,58</td></tr><tr><td>Méthionine + cystine (%)</td><td>0,84</td><td>0,82</td><td>0,91</td><td>0,89</td></tr><tr><td>Calcium (%)</td><td>1,99</td><td>1,70</td><td>2,21</td><td>1,96</td></tr><tr><td>Phosphore disponible (%)</td><td>0,77</td><td>0,62</td><td>0,85</td><td>0,73</td></tr><tr><th colspan="5">Valeur nutritionnelle analysée (% brut)</th></tr><tr><td>Energie métabolisable (kcal)</td><td>3 252</td><td>3 322</td><td>3 338</td><td>3 293</td></tr><tr><td>Humidité</td><td>6,90</td><td>6,70</td><td>6,80</td><td>6,50</td></tr><tr><td>Cendres totales</td><td>9,00</td><td>8,50</td><td>7,80</td><td>9,60</td></tr><tr><td>Protéines brutes</td><td>16,80</td><td>17,50</td><td>21,00</td><td>20,60</td></tr><tr><td>Cellulose brute</td><td>3,60</td><td>3,80</td><td>3,40</td><td>4,10</td></tr><tr><td>Matières grasses</td><td>4,20</td><td>5,40</td><td>4,60</td><td>6,00</td></tr><tr><td>Calcium</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>1,90</td><td>2,10</td></tr><tr><td>Phosphore total</td><td>0,70</td><td>0,70</td><td>0,70</td><td>0,70</td></tr></tbody></table>

### Tableau II

<table><caption>Composition centésimale (%) et valeur nutritionnelle des régimes de croissance et finition</caption><thead><tr><th>Ingrédient</th><th>N-B</th><th>S-B</th><th>N-E</th><th>S-E</th></tr></thead><tbody><tr><td>Maïs jaune</td><td>66,35</td><td>66,62</td><td>62,98</td><td>62</td></tr><tr><td>Son de blé</td><td>5,10</td><td>10,60</td><td>0,35</td><td>8,80</td></tr><tr><td>Soja</td><td>0,00</td><td>15,00</td><td>0,00</td><td>15,00</td></tr><tr><td>Niébé</td><td>15,00</td><td>0,00</td><td>15,00</td><td>0,00</td></tr><tr><td>Tourteau de coton</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>6,52</td><td>2,20</td></tr><tr><td>Farine de poisson</td><td>8,40</td><td>2,63</td><td>10,00</td><td>6,85</td></tr><tr><td>Coquilles d'huîtres</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td></tr><tr><td>Chlorure de sodium</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td></tr><tr><td>Premix</td><td>0,25</td><td>0,25</td><td>0,25</td><td>0,25</td></tr><tr><td>Méthionine</td><td>0,20</td><td>0,20</td><td>0,20</td><td>0,20</td></tr><tr><td>Lysine</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td><td>0,30</td></tr><tr><td>Phosphate</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td><td>2,00</td></tr><tr><td>Sulfate de fer</td><td>0,10</td><td>0,10</td><td>0,10</td><td>0,10</td></tr><tr><td>Total</td><td>100</td><td>100</td><td>100</td><td>100</td></tr><tr><th colspan="5">Valeur nutritionnelle calculée (% brut)</th></tr><tr><td>Energie métabolisable (kcal) <sup>1</sup></td><td>2 951</td><td>2 950</td><td>2 950</td><td>2 950</td></tr><tr><td>Protéines brutes</td><td>15,00</td><td>15,02</td><td>17,50</td><td>17,50</td></tr><tr><td>Lysine</td><td>0,99</td><td>0,93</td><td>1,13</td><td>1,11</td></tr><tr><td>Méthionine</td><td>0,50</td><td>0,47</td><td>0,54</td><td>0,53</td></tr><tr><td>Méthionine + cystine</td><td>0,77</td><td>0,75</td><td>0,83</td><td>0,82</td></tr><tr><td>Calcium</td><td>1,86</td><td>1,48</td><td>1,97</td><td>1,75</td></tr><tr><td>Phosphore disponible</td><td>0,71</td><td>0,51</td><td>0,74</td><td>0,63</td></tr><tr><th colspan="5">Valeur nutritionnelle analysée (% brut)</th></tr><tr><td>Energie métabolisable (kcal)</td><td>3 339</td><td>3 443</td><td>3 242</td><td>3 455</td></tr><tr><td>Humidité</td><td>7,40</td><td>7,60</td><td>7,00</td><td>7,10</td></tr><tr><td>Cendres totales</td><td>8,70</td><td>7,20</td><td>10,80</td><td>8,40</td></tr><tr><td>Protéines brutes</td><td>14,50</td><td>15,10</td><td>17,70</td><td>17,70</td></tr><tr><td>Cellulose brute</td><td>2,40</td><td>2,90</td><td>2,90</td><td>3,10</td></tr><tr><td>Matières grasses</td><td>4,10</td><td>6,00</td><td>4,30</td><td>7,10</td></tr><tr><td>Calcium</td><td>2,00</td><td>1,80</td><td>2,20</td><td>2,00</td></tr><tr><td>Phosphore total</td><td>0,70</td><td>0,50</td><td>0,80</td><td>0,70</td></tr></tbody></table>

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

<footnote n="1">¹ Calculée d'après la composition analysée par l'équation :</footnote>

<footnote>énergie métabolisable (kcal/kg de matière sèche) = 3 951 + 54,4 x %matière grasse – 88,7 x %cellulose brute – 40,8 x %cendres (Hornick et coll., 2003)</footnote>
## Mesure des paramètres et évaluation économique

L'évolution pondérale a été suivie une fois toutes les deux semaines par pesée individuelle. Les gains moyens quotidiens (GMQ) par sujet et par régime ont été calculés à partir des poids individuels des sujets, suivant la formule :

$$GMQ (g/jour) = \text{gain de poids réalisé pendant la période (g) / durée (jours)}$$

Les consommations journalières d'aliments (CA) et d'eau (CE) par sujet, le ratio eau sur aliment (REA), les indices de consommation (IC), le rendement carcasse (RC), la masse des plumes (P) et le taux de mortalité (TM) ont été évalués à partir des moyennes par lot, selon les formules suivantes :

$$CA (g) = (\text{quantité servie} - \text{quantité refusée}) / \text{nombre de sujets}$$

$$CE (g) = (\text{quantité d'eau servie} - \text{quantité refusée}) / \text{nombre de sujets}$$

$$REA = CE/CA$$

$$IC = \text{consommation alimentaire (g) / gain de poids réalisé (g) pendant la même période}$$

$$RC (\%) = 100 \times \text{poids carcasse} / \text{poids vif}$$

$$P (g) = \text{poids du poulet après saignée (g)} - \text{poids du poulet plumé (g)}$$

$$TM (\%) = 100 \times (\text{effectif initial} - \text{effectif final}) / \text{effectif initial}$$

Les rendements des organes (RO) (gésier, foie, cœur, cuisses et pilons, ailes, et blanc) ont été évalués en pourcentage selon la formule :

$$RO = 100 \times \text{poids de l'organe (g)} / \text{poids vif}$$

L'analyse économique a été faite sur la base du poids vif et du coût de l'alimentation, représentant en même temps le coût brut de production (CBP), afin de comparer les rentabilités des différents régimes. Le calcul du coût des rations a été réalisé sur la base des prix des matières premières sur le marché local. Le prix de l'alimentation (PA) du poulet vivant a été évalué à différents âges à partir du 82e jour. Il a été calculé selon la formule :

$$PA = \text{indice de consommation} \times \text{poids vif (kg)} \times \text{prix du kg d'aliment}$$

Le prix de vente du poulet (PVP) a été évalué sur la base de son poids et du prix correspondant sur le marché local. Le bénéfice brut par poulet (BBP, exprimé en francs CFA) a été évalué selon l'expression :

$$BBP = PVP - CBP$$

## Analyse statistique

Les données collectées ont été soumises à des Anova à trois facteurs (sexe, source et taux de protéines) pour les poids et les gains moyens quotidiens, et à deux facteurs (source et taux de protéines) pour les autres paramètres. Les données ont été traitées avec le logiciel SPSS version 20.1, suivant le modèle linéaire généralisé (GLM). La séparation des moyennes a été faite par le test de Tukey (p < 0,05).

## RESULTATS

### Taux de mortalité

Les taux de mortalité enregistrés ont varié au démarrage entre 10,7 p. 100 (N-E) et 30,7 p. 100 (S-B), et entre 5,2 p. 100 (S-E) et 16,6 p. 100 (N-E) à la croissance et finition. Sur l'ensemble de l'expérience, ils ont varié entre 25,3 p. 100 (N-B) et 34,7 p. 100 (S-B), avec des écarts types très élevés (tableau III). La source et le taux de protéines ont engendré des différences significatives (p < 0,05) en faveur du niébé et du taux élevé de protéines au démarrage (tableau III) selon le test de Tukey. Toutefois, les signes cliniques et les autopsies réalisées sur les carcasses ont révélé que certains cas de mortalités ont été provoqués par la maladie de

Newcastle et la variole aviaire, tandis que d'autres ont été consécutifs à des paralysies ou à des agressions entre sujets.

### Performances de croissance

L'incorporation des graines torréfiées de niébé dans l'alimentation des poulets locaux n'a pas eu d'effet dépressif sur leur croissance pondérale ; aucune différence significative liée à la source différentielle de protéines dans les régimes n'a été constatée (tableau IV). En revanche, des différences significatives ont été observées (p ≤ 0,05) selon le taux de protéines, du 54e jour d'âge à la fin de l'essai (138e jour) avec une meilleure performance des lots alimentés avec les régimes à taux élevés en protéines. Pour la même période, les poulets de sexe mâle ont présenté une croissance significativement (p < 0,05) supérieure à celle des femelles (tableau IV). Les sujets du régime comportant le soja avec un taux élevé de protéines (S-E) ont en général présenté les meilleurs poids, tandis que les plus faibles ont été observés avec le régime contenant le soja et le taux bas de protéines (S-B) (tableau IV).

Les gains moyens quotidiens des poulets des différents régimes n'ont pas présenté de différences significatives (p ≥ 0,05) entre eux selon la source de protéines pour les trois périodes considérées. En revanche, des différences significatives ont été observées pendant la période de démarrage et la période totale, selon le taux de protéines. Par ailleurs, des différences significatives (p < 0,05) ont été enregistrées en faveur des mâles, sur l'ensemble des périodes considérées (tableau V). Les poulets du régime S-E ont présenté les meilleurs GMQ pour les deux sexes et pendant toutes les périodes ; les GMQ les plus faibles ont été enregistrés chez les poulets du régime S-B. Des différences significatives (p < 0,05) ont par ailleurs été observées entre les performances de ces deux régimes pendant la période de démarrage et sur l'ensemble de la durée de l'expérimentation (tableau V).

### Tableau III

#### Taux de mortalité (± écart type) en fonction de la source et du taux de protéines

<table><thead><tr><th>Régime</th><th>Démarrage</th><th>Croissance finition</th><th>Total</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="4"><strong>Effet source et taux</strong></td></tr><tr><td>N-B</td><td>21,3 ± 6,11</td><td>5,4 ± 5,56</td><td>25,3 ± 10,07</td></tr><tr><td>N-E</td><td>10,7 ± 2,31</td><td>16,4 ± 6,87</td><td>25,3 ± 6,11</td></tr><tr><td>S-B</td><td>30,7 ± 8,33</td><td>6,3 ± 6,70</td><td>34,7 ± 12,22</td></tr><tr><td>S-E</td><td>21,3 ± 8,33</td><td>5,5 ± 5,56</td><td>25,3 ± 12,22</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,87</td><td>0,14</td><td>0,46</td></tr><tr><td colspan="4"><strong>Effet source de protéines</strong></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>16,0<sup>a</sup> ± 7,16</td><td>10,9 ± 8,23</td><td>25,3 ± 7,45</td></tr><tr><td>Soja</td><td>26,0<sup>b</sup> ± 9,03</td><td>5,9 ± 5,52</td><td>30,0 ± 12,07</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,03</td><td>0,20</td><td>0,46</td></tr><tr><td colspan="4"><strong>Effet taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>26,0<sup>b</sup> ± 8,29</td><td>5,8 ± 5,53</td><td>30,0 ± 11,24</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>16,0<sup>a</sup> ± 8,00</td><td>10,9 ± 8,20</td><td>25,3 ± 8,64</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,03</td><td>0,19</td><td>0,46</td></tr></tbody></table>

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

a, b Les exposants différents sur une même colonne pour un même effet indiquent des différences significatives (p > 0,05).
## Consommation alimentaire

Les consommations alimentaires moyennes des poulets n'ont été significativement influencées ni par la source, ni par le taux de protéines (tableau VI). Toutefois, les régimes à base de soja (S-B et S-E) ont été légèrement mieux consommés que ceux à base de niébé (N-B et N-E), notamment pendant la période de démarrage (tendance avec p = 0,07).

## Indice de consommation

Les indices de consommation obtenus ont été légèrement meilleurs pour les régimes comportant les graines de niébé. La différence a été significative (p = 0,03) pendant la période de croissance et finition (tableau VI). Pour l'ensemble de la période expérimentale, les indices de consommation ont été de 4,4 (N-E) à 4,9 (S-B). Ils ont varié entre 3,2 (N-B et S-E) et 3,6 (S-B) au démarrage, et

### Tableau IV

<table><caption>Evolution du poids vif (g) des poulets en fonction de l'âge, du sexe, de la source et du taux de protéines dans la ration</caption><thead><tr><th>Régime</th><th>12 jours</th><th>26 jours</th><th>40 jours</th><th>54 jours</th><th>68 jours</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="6"><strong>Effet source et taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>N-B</td><td>50 ± 3,5</td><td>120 ± 7,2</td><td>225 ± 16,2</td><td>365<sup>ab</sup> ± 33,7</td><td>545<sup>ab</sup> ± 52,1</td></tr><tr><td>N-E</td><td>52 ± 1,5</td><td>118 ± 9,9</td><td>222 ± 22,2</td><td>365<sup>ab</sup> ± 26,1</td><td>535<sup>ab</sup> ± 47,0</td></tr><tr><td>S-B</td><td>52 ± 2,8</td><td>121 ± 18,7</td><td>227 ± 32,3</td><td>353<sup>a</sup> ± 35,3</td><td>498<sup>a</sup> ± 60,7</td></tr><tr><td>S-E</td><td>50 ± 1,9</td><td>129 ± 17,2</td><td>241 ± 18,3</td><td>401<sup>b</sup> ± 20,5</td><td>601<sup>b</sup> ± 40,7</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,40</td><td>0,42</td><td>0,37</td><td>0,03</td><td>0,00</td></tr><tr><td colspan="6"><strong>Effet source de protéines</strong></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>51 ± 2,8</td><td>119 ± 35,1</td><td>223 ± 66,9</td><td>364 ± 109,9</td><td>538 ± 141,2</td></tr><tr><td>Soja</td><td>51 ± 2,4</td><td>124 ± 42,0</td><td>236 ± 70,3</td><td>371 ± 104,5</td><td>555 ± 131,5</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,80</td><td>0,34</td><td>0,28</td><td>0,24</td><td>0,58</td></tr><tr><td colspan="6"><strong>Effet taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>51 ± 3,3</td><td>120 ± 37,0</td><td>226 ± 65,8</td><td>360<sup>a</sup> ± 101,8</td><td>524<sup>a</sup> ± 139,1</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>51 ± 2,0</td><td>123 ± 40,3</td><td>232 ± 71,6</td><td>383<sup>b</sup> ± 106,5</td><td>567<sup>b</sup> ± 131,2</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,97</td><td>0,63</td><td>0,56</td><td>0,03</td><td>0,01</td></tr><tr><td colspan="6"><strong>Effet sexe</strong></td></tr><tr><td>Femelles</td><td>50 ± 2,1</td><td>123 ± 36,7</td><td>225 ± 64,3</td><td>356<sup>a</sup> ± 94,5</td><td>510<sup>a</sup> ± 117,7</td></tr><tr><td>Mâles</td><td>52 ± 2,8</td><td>120 ± 40,5</td><td>233 ± 72,8</td><td>387<sup>b</sup> ± 111,9</td><td>581<sup>b</sup> ± 144,9</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,17</td><td>0,49</td><td>0,51</td><td>0,00</td><td>0,00</td></tr><tr><td><strong>Régime</strong></td><td><strong>82 jours</strong></td><td><strong>96 jours</strong></td><td><strong>110 jours</strong></td><td><strong>124 jours</strong></td><td><strong>138 jours</strong></td></tr><tr><td colspan="6"><strong>Effet source et taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>N-B</td><td>712<sup>ab</sup> ± 46,9</td><td>907<sup>ab</sup> ± 68,4</td><td>1 067<sup>ab</sup> ± 89,7</td><td>1 229<sup>ab</sup> ± 104,4</td><td>1 356<sup>ab</sup> ± 108,4</td></tr><tr><td>N-E</td><td>697<sup>ab</sup> ± 76,8</td><td>907<sup>ab</sup> ± 89,1</td><td>1 074<sup>ab</sup> ± 131,7</td><td>1 209<sup>ab</sup> ± 152,4</td><td>1 320<sup>ab</sup> ± 134,0</td></tr><tr><td>S-B</td><td>664<sup>a</sup> ± 55,1</td><td>827<sup>a</sup> ± 88,0</td><td>995<sup>a</sup> ± 111,2</td><td>1 124<sup>a</sup> ± 127,2</td><td>1 243<sup>b</sup> ± 125,5</td></tr><tr><td>S-E</td><td>778<sup>b</sup> ± 60,6</td><td>982<sup>b</sup> ± 94,7</td><td>1 159<sup>b</sup> ± 121,1</td><td>1 317<sup>b</sup> ± 133,1</td><td>1 435<sup>a</sup> ± 123,7</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,00</td></tr><tr><td colspan="6"><strong>Effet source de protéines</strong></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>703 ± 156,7</td><td>905 ± 163,6</td><td>1 070 ± 181,3</td><td>1 218 ± 201,1</td><td>1 334 ± 187,0</td></tr><tr><td>Soja</td><td>727 ± 153,4</td><td>912 ± 178,2</td><td>1 084 ± 202,1</td><td>1 231 ± 225,3</td><td>1 349 ± 217,4</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,30</td><td>0,90</td><td>0,74</td><td>0,95</td><td>0,98</td></tr><tr><td colspan="6"><strong>Effet taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>692<sup>a</sup> ± 150,3</td><td>874<sup>a</sup> ± 174,0</td><td>1 039<sup>a</sup> ± 183,8</td><td>1 188<sup>a</sup> ± 204,8</td><td>1 309<sup>a</sup> ± 201,7</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>737<sup>b</sup> ± 157,3</td><td>941<sup>b</sup> ± 161,1</td><td>1 113<sup>b</sup> ± 192,4</td><td>1 260<sup>b</sup> ± 215,4</td><td>1 372<sup>b</sup> ± 198,2</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,01</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,01</td><td>0,02</td></tr><tr><td colspan="6"><strong>Effet sexe</strong></td></tr><tr><td>Femelles</td><td>664<sup>a</sup> ± 123,2</td><td>831<sup>a</sup> ± 114,1</td><td>970<sup>a</sup> ± 119,0</td><td>1 106<sup>a</sup> ± 148,9</td><td>1 233<sup>a</sup> ± 153,8</td></tr><tr><td>Mâles</td><td>764<sup>b</sup> ± 167,4</td><td>983<sup>b</sup> ± 183,0</td><td>1 180<sup>b</sup> ± 191,7</td><td>1 340<sup>b</sup> ± 202,3</td><td>1 447<sup>b</sup> ± 187,3</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,00</td></tr></tbody></table>

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

<footnote>a, b Les exposants différents sur une même colonne pour un même effet indiquent des différences significatives (p > 0,05).</footnote>
entre 5,5 (N-E) et 6,2 (S-B) pendant la période de croissance et finition.

## Consommation hydrique

Les consommations d'eau et les ratios eau/aliment n'ont présenté aucune différence significative, ni selon le taux ni selon la source de protéines. Toutefois, les sujets alimentés avec les régimes à base de graines de soja ont présenté des consommations d'eau en général plus élevées (tableau VI).

## Paramètres d'abattage

La source de protéines n'a pas eu d'effets significatifs (tableau VII) sur les rendements carcasses, les quantités de plumes et les proportions d'organes internes (gésiers, foie, cœur) ou issus de la carcasse (cuisses et pilons, ailes, et blanc). En revanche, des différences significatives (p ≤ 0,05) en lien avec le taux de protéines ont été observées pour la carcasse (en faveur du taux élevé) et pour les gésiers (en faveur du taux bas). Les rendements carcasses ont varié entre 60,3 p. 100 (S-B) et 62,7 p. 100 (N-E), ceux des gésiers entre 1,9 (S-E) et 2,3 (N-B et S-B).

Les régimes à base de niébé ont engendré des rendements de cuisses et pilons, et de blanc légèrement supérieurs à ceux des poulets des régimes comportant le soja, alors que ces derniers ont induit des quantités de plumes plus élevées (tableau VII).

<caption>Tableau V</caption>

Gain moyen quotidien par période en fonction du sexe, de la source et du taux de protéines

<table><thead><tr><th>Régime</th><th>Démarrage</th><th>Croissance finition</th><th>Total</th></tr></thead><tbody><tr><td><strong>Effet source et taux</strong></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>N-B</td><td>8,9<sup>ab</sup> ± 0,89</td><td>11,6 ± 1,23</td><td>10,4<sup>ab</sup> ± 0,86</td></tr><tr><td>N-E</td><td>8,6<sup>ab</sup> ± 0,82</td><td>11,2 ± 1,51</td><td>10,1<sup>ab</sup> ± 1,06</td></tr><tr><td>S-B</td><td>8,0<sup>a</sup> ± 1,07</td><td>10,6 ± 1,03</td><td>9,5<sup>a</sup> ± 0,99</td></tr><tr><td>S-E</td><td>9,8<sup>b</sup> ± 0,71</td><td>11,9 ± 1,60</td><td>11,0<sup>b</sup> ± 0,97</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05))</td><td>0,00</td><td>0,08</td><td>0,00</td></tr><tr><td><strong>Effet source de protéines</strong></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>8,7 ± 0,83</td><td>11,4 ± 1,33</td><td>10,2 ± 0,93</td></tr><tr><td>Soja</td><td>8,9 ± 1,31</td><td>11,3 ± 1,45</td><td>10,2 ± 1,23</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,56</td><td>0,79</td><td>0,97</td></tr><tr><td><strong>Effet taux de protéines</strong></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>8,4<sup>a</sup> ± 1,05</td><td>11,1 ± 1,19</td><td>9,9<sup>a</sup> ± 1,00</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>9,2<sup>b</sup> ± 0,97</td><td>11,6 ± 1,53</td><td>10,5<sup>b</sup> ± 1,08</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,01</td><td>0,31</td><td>0,02</td></tr><tr><td><strong>Effet sexe</strong></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Femelles</td><td>8,3<sup>a</sup> ± 0,94</td><td>10,5<sup>a</sup> ± 1,02</td><td>9,5<sup>a</sup> ± 0,70</td></tr><tr><td>Mâles</td><td>9,4<sup>b</sup> ± 0,90</td><td>12,2<sup>b</sup> ± 1,06</td><td>11,0<sup>b</sup> ± 0,83</td></tr><tr><td>Probabilité (0,05)</td><td>0,00</td><td>0,00</td><td>0,00</td></tr></tbody></table>

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

a, b Les exposants différents sur une même colonne pour un même effet indiquent des différences significatives (p > 0,05).

## Age d'entrée en ponte

Les premiers œufs ont été observés à la 19e semaine, entre le 127e et le 130e jour, pour tous les régimes. Les poules du régime S-E ont été les premières à pondre, suivies de celles des régimes N-B et N-E le lendemain, et enfin celles du régime S-B trois jours plus tard.

## Analyse économique de l'essai

Les prix du kilogramme d'aliment ont varié entre 242 (S-B) et 259 FFCA (N-E) au démarrage, et entre 243 (S-B) et 263 FCFA (N-E) à la croissance et finition. Aux mêmes taux de protéines, les régimes à base de niébé ont été plus chers que ceux à base de soja. Aussi, pour la même source de protéines, les régimes riches en protéines ont été plus chers (tableau VIII).

Les pesées effectuées dans les marchés de volailles ont montré que l'exploitation des poulets locaux débutait à un poids de 700 g environ au prix moyen de 2 000 FCFA. A âges types, les coûts bruts de production (alimentation) des poulets ont été en général dans le même ordre de grandeur, sans distinction de source ni de taux de protéines (tableau IX) ; le régime S-E a été le plus cher. En ce qui concerne les prix moyens de vente des poulets, ils ont également été dans le même ordre de grandeur ; cependant, les régimes comportant des taux élevés de protéines ont en général obtenu les prix de vente les plus élevés.

Le bénéfice brut par poulet a été régulièrement croissant jusqu'au 110e jour pour tous les régimes. A partir de cet âge, une baisse a été observée dans les régimes comportant des taux élevés de protéines (S-E et N-E) ; cette baisse n'est survenue chez les autres qu'au 124e jour d'âge (tableau IX). Aucune différence en rapport avec la source ou le taux de protéines n'a été observée entre les bénéfices bruts par poulet.

## DISCUSSION

### Taux de mortalité

Les taux de mortalité enregistrés dans cette expérience ont été supérieurs à ceux rapportés par d'autres auteurs (4, 20) mais similaires à ceux de 9,1 à 40,9 p. 100 rapportés par Ayssiwede et coll. (7). Les niveaux élevés des écarts types observés montrent que les mortalités n'étaient pas liées aux régimes mais à d'autres facteurs, notamment les pathologies comme la maladie de Newcastle et la variole (possible échec des vaccinations), les agressions entre sujets, et les cas de paralysie éventuellement dues à une avitamine D consécutive à la claustration totale.

### Performances de croissance

La différence de source de protéines végétales n'a pas eu d'impact significatif (p ≥ 0,05) sur les performances de croissance des poulets tout au long de l'expérience. Ce résultat pourrait s'expliquer par la similitude de la valeur nutritive des deux légumineuses et notamment leur profil en acides aminés (41). Il montre également que le traitement thermique appliqué aux graines de niébé a été efficace.

Des différences significatives relatives au taux de protéines ont été constatées entre le 54e et le 138e jour d'âge. Ce résultat est en accord avec d'autres observations selon lesquelles l'efficacité alimentaire est supérieure pour l'aliment le plus riche en protéines (30). La similitude des performances de croissance des deux régimes comportant le niébé, malgré la différence des taux de protéines, va dans le même sens que les observations de Ndegwa et coll. (28) qui n'ont pas observé de différences entre les
performances de croissance des poulets locaux du Kenya alimentés avec des régimes alimentaires comptant 17 à 23 p. 100 de protéines.

Les poids vifs de 498 à 601 g à l'âge de 68 jours ont été similaires à ceux de 449 à 633 g obtenus au Sénégal à 10 semaines (6) avec le même type de poulets, et supérieurs à ceux obtenus au Burkina

## Tableau VI

<table><caption>Paramètres de consommation en fonction de la période, de la source et du taux de protéines</caption><thead><tr><th></th><th>Régime</th><th>CA (g/jour)</th><th>IC</th><th>CE (g/jour)</th><th>REA</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="6">Démarrage</td><td colspan="5"><strong>Effet source et taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>N-B</td><td>28,1 ± 1,14</td><td>3,2 ± 0,31</td><td>39,0 ± 1,16</td><td>1,4 ± 0,04</td></tr><tr><td>N-E</td><td>28,2 ± 1,05</td><td>3,4 ± 0,05</td><td>36,8 ± 0,30</td><td>1,3 ± 0,04</td></tr><tr><td>S-B</td><td>29,9 ± 1,36</td><td>3,6 ± 0,40</td><td>37,5 ± 3,20</td><td>1,3 ± 0,03</td></tr><tr><td>S-E</td><td>30,4 ± 2,60</td><td>3,2 ± 0,13</td><td>42,4 ± 7,57</td><td>1,4 ± 0,15</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,81</td><td>0,14</td><td>0,18</td><td>0,06</td></tr><tr><td colspan="5"><strong>Effet source de protéines</strong></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>28,1 ± 0,98</td><td>3,3 ± 0,22</td><td>37,9 ± 1,42</td><td>1,4 ± 0,07</td></tr><tr><td>Soja</td><td>30,1 ± 1,88</td><td>3,4 ± 0,31</td><td>40,0 ± 5,85</td><td>1,3 ± 0,12</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,07</td><td>0,46</td><td>0,42</td><td>0,42</td></tr><tr><td colspan="5"><strong>Effet taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>29,0 ± 1,49</td><td>3,4 ± 0,38</td><td>38,3 ± 2,30</td><td>1,3 ± 0,09</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>29,3 ± 2,16</td><td>3,3 ± 0,12</td><td>39,6 ± 5,68</td><td>1,3 ± 0,11</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,77</td><td>0,71</td><td>0,59</td><td>0,75</td></tr><tr><td rowspan="6">Croissance et finition</td><td colspan="5"><strong>Effet source et taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>N-B</td><td>60,0 ± 2,51</td><td>5,6 ± 0,18</td><td>97,0 ± 12,36</td><td>1,6 ± 0,14</td></tr><tr><td>N-E</td><td>58,9 ± 4,97</td><td>5,5 ± 0,15</td><td>98,0 ± 8,82</td><td>1,7 ± 0,03</td></tr><tr><td>S-B</td><td>63,2 ± 3,85</td><td>6,2 ± 0,43</td><td>102,9 ± 12,47</td><td>1,6 ± 0,18</td></tr><tr><td>S-E</td><td>61,7 ± 5,06</td><td>5,7 ± 0,14</td><td>107,2 ± 11,16</td><td>1,7 ± 0,04</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,94</td><td>0,14</td><td>0,80</td><td>0,72</td></tr><tr><td colspan="5"><strong>Effet source de protéines</strong></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>59,5 ± 3,58</td><td>5,5 ± 0,15</td><td>97,5 ± 9,61</td><td>1,6 ± 0,10</td></tr><tr><td>Soja</td><td>62,5 ± 4,11</td><td>5,9 ± 0,40</td><td>105,1 ± 10,85</td><td>1,7 ± 0,13</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,25</td><td>0,03</td><td>0,28</td><td>0,52</td></tr><tr><td colspan="5"><strong>Effet taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>61,6 ± 3,39</td><td>5,9 ± 0,45</td><td>100,0 ± 11,55</td><td>1,6 ± 0,15</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>60,3 ± 4,75</td><td>5,6 ± 0,15</td><td>102,6 ± 10,32</td><td>1,7 ± 0,05</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,59</td><td>0,11</td><td>0,70</td><td>0,28</td></tr><tr><td rowspan="6">Durée totale</td><td colspan="5"><strong>Effet source et taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>N-B</td><td>45,9 ± 1,47</td><td>4,5 ± 0,21</td><td>71,3 ± 6,72</td><td>1,6 ± 0,11</td></tr><tr><td>N-E</td><td>45,2 ± 2,36</td><td>4,4 ± 0,22</td><td>70,8 ± 4,83</td><td>1,6 ± 0,03</td></tr><tr><td>S-B</td><td>48,4 ± 2,62</td><td>4,9 ± 0,30</td><td>73,8 ± 8,32</td><td>1,5 ± 0,15</td></tr><tr><td>S-E</td><td>47,8 ± 3,39</td><td>4,5 ± 0,15</td><td>78,4 ± 8,60</td><td>1,6 ± 0,06</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>1,00</td><td>0,32</td><td>0,57</td><td>0,40</td></tr><tr><td colspan="5"><strong>Effet source de protéines</strong></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>45,5 ± 1,79</td><td>4,5 ± 0,20</td><td>71,0 ± 5,24</td><td>1,6 ± 0,07</td></tr><tr><td>Soja</td><td>48,1 ± 2,73</td><td>4,7 ± 0,29</td><td>76,1 ± 7,97</td><td>1,6 ± 0,12</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,12</td><td>0,09</td><td>0,26</td><td>0,69</td></tr><tr><td colspan="5"><strong>Effet taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>47,1 ± 2,36</td><td>4,7 ± 0,31</td><td>72,5 ± 6,91</td><td>1,5 ± 0,12</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>46,5 ± 2,96</td><td>4,5 ± 0,18</td><td>74,6 ± 7,50</td><td>1,6 ± 0,06</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,68</td><td>0,14</td><td>0,63</td><td>0,29</td></tr></tbody></table>

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

CA : consommation alimentaire ; IC : indice de consommation ; CE : consommation d'eau ; REA : ratio eau/aliment
## Tableau VII

<table><caption>Paramètres d'abattage des poulets locaux en fonction de la source et du taux de protéines</caption><thead><tr><th>Régime</th><th>Poids vif (g)</th><th>Plumes (g)</th><th>Carcasse (%)</th><th>Gésier (%)</th><th>Foie (%)</th><th>Cœur (%)</th><th>C/P (%)</th><th>Ailes (%)</th><th>Filet (%)</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="10"><strong>Effet source et taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>N-B</td><td>1 288<sup>ab</sup> ± 4,3</td><td>149 ± 28,9</td><td>61,8<sup>ab</sup> ± 0,87</td><td>2,3<sup>b</sup> ± 0,20</td><td>1,8 ± 0,27</td><td>0,48 ± 0,07</td><td>21,2 ± 0,57</td><td>7,8 ± 0,25</td><td>12,3 ± 1,45</td></tr><tr><td>N-E</td><td>1 275<sup>ab</sup> ± 44,0</td><td>140 ± 31,2</td><td>62,7<sup>b</sup> ± 0,31</td><td>2,0<sup>ab</sup> ± 0,12</td><td>1,8 ± 0,16</td><td>0,54 ± 0,04</td><td>20,9 ± 0,90</td><td>7,6 ± 0,52</td><td>12,9 ± 1,69</td></tr><tr><td>S-B</td><td>1 186<sup>a</sup> ± 73,2</td><td>164 ± 46,3</td><td>60,3<sup>a</sup> ± 0,81</td><td>2,3<sup>b</sup> ± 0,36</td><td>2,1 ± 0,27</td><td>0,58 ± 0,14</td><td>20,1 ± 0,47</td><td>7,9 ± 0,14</td><td>10,7 ± 0,81</td></tr><tr><td>S-E</td><td>1 428<sup>b</sup> ± 81,8</td><td>165 ± 25,9</td><td>62,5<sup>b</sup> ± 0,65</td><td>1,9<sup>a</sup> ± 0,14</td><td>1,7 ± 0,13</td><td>0,46 ± 0,05</td><td>20,3 ± 1,01</td><td>7,7 ± 0,45</td><td>12,2 ± 0,53</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,01</td><td>0,7</td><td>0,02</td><td>0,55</td><td>0,29</td><td>0,11</td><td>0,54</td><td>0,95</td><td>0,54</td></tr><tr><td colspan="10"><strong>Effet source de protéines</strong></td></tr><tr><td>Niébé</td><td>1 282 ± 28,81</td><td>144 ± 29,1</td><td>62,2 ± 0,79</td><td>2,1 ± 0,21</td><td>1,8 ± 0,20</td><td>0,51 ± 0,06</td><td>21,0 ± 0,70</td><td>7,7 ± 0,38</td><td>12,6 ± 1,45</td></tr><tr><td>Soja</td><td>1 307 ± 149,74</td><td>165 ± 35,8</td><td>61,4 ± 1,36</td><td>2,1 ± 0,34</td><td>1,9 ± 0,27</td><td>0,52 ± 0,12</td><td>20,2 ± 0,72</td><td>7,8 ± 0,32</td><td>11,4 ± 1,04</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,48</td><td>0,16</td><td>0,06</td><td>0,73</td><td>0,38</td><td>0,92</td><td>0,09</td><td>0,64</td><td>0,13</td></tr><tr><td colspan="10"><strong>Effet taux de protéines</strong></td></tr><tr><td>Taux bas</td><td>1 237<sup>a</sup> ± 72,66</td><td>157 ± 37,6</td><td>61,0<sup>a</sup> ± 1,10</td><td>2,3<sup>b</sup> ± 0,26</td><td>2,0 ± 0,28</td><td>0,53 ± 0,11</td><td>20,6 ± 0,78</td><td>7,8 ± 0,19</td><td>11,5 ± 1,38</td></tr><tr><td>Taux élevé</td><td>1 352<sup>b</sup> ± 102,20</td><td>153 ± 30,4</td><td>62,6<sup>b</sup> ± 0,47</td><td>1,9<sup>a</sup> ± 0,14</td><td>1,7 ± 0,13</td><td>0,50 ± 0,06</td><td>20,6 ± 0,91</td><td>7,7 ± 0,44</td><td>12,5 ± 1,19</td></tr><tr><td>p (0,05)</td><td>0,01</td><td>0,77</td><td>0,00</td><td>0,03</td><td>0,11</td><td>0,56</td><td>0,93</td><td>0,44</td><td>0,16</td></tr></tbody></table>

C/P : cuisses et pilons

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

## Tableau VIII

<table><caption>Prix unitaire des différents régimes alimentaires (FCFA/kg)</caption><thead><tr><th>Période</th><th>N-B</th><th>S-B</th><th>N-E</th><th>S-E</th></tr></thead><tbody><tr><td>Démarrage</td><td>250</td><td>242</td><td>259</td><td>251</td></tr><tr><td>Croissance et finition</td><td>255</td><td>243</td><td>263</td><td>252</td></tr></tbody></table>

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

## Tableau IX

<table><caption>Evaluation de la rentabilité économique des poulets en fonction de l'âge, de la source et du taux de protéines</caption><thead><tr><th>Paramètre (FCFA)</th><th>Régime</th><th>82 jours</th><th>96 jours</th><th>110 jours</th><th>124 jours</th><th>138 jours</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="4">Coût brut de production du poulet</td><td>N-B</td><td>611</td><td>840</td><td>1 058</td><td>1 288</td><td>1 586</td></tr><tr><td>N-E</td><td>636</td><td>849</td><td>1 058</td><td>1 294</td><td>1 571</td></tr><tr><td>S-B</td><td>598</td><td>790</td><td>1 000</td><td>1 239</td><td>1 660</td></tr><tr><td>S-E</td><td>673</td><td>892</td><td>1 121</td><td>1 364</td><td>1 585</td></tr><tr><td rowspan="4">Prix de vente du poulet</td><td>N-B</td><td>2 250</td><td>2 500</td><td>2 750</td><td>3 000</td><td>3 083</td></tr><tr><td>N-E</td><td>2 083</td><td>2 500</td><td>2 833</td><td>3 000</td><td>3 083</td></tr><tr><td>S-B</td><td>2 083</td><td>2 333</td><td>2 667</td><td>2 917</td><td>3 000</td></tr><tr><td>S-E</td><td>2 250</td><td>2 667</td><td>2 917</td><td>3 083</td><td>3 333</td></tr><tr><td rowspan="4">Bénéfice brut par poulet</td><td>N-B</td><td>1 639</td><td>1 660</td><td>1 692</td><td>1 712</td><td>1 527</td></tr><tr><td>N-E</td><td>1 448</td><td>1 651</td><td>1 775</td><td>1 706</td><td>1 497</td></tr><tr><td>S-B</td><td>1 486</td><td>1 543</td><td>1 667</td><td>1 677</td><td>1 489</td></tr><tr><td>S-E</td><td>1 577</td><td>1 775</td><td>1 796</td><td>1 719</td><td>1 674</td></tr></tbody></table>

N-B : régime contenant du niébé avec un taux bas de protéines ; N-E : régime contenant du niébé avec un taux élevé de protéines ; S-B : régime contenant du soja avec un taux bas de protéines ; S-E : régime contenant du soja avec un taux élevé de protéines

<footnote>a, b Les exposants différents sur une même colonne pour un même effet indiquent des différences significatives (p > 0,05).</footnote>
Faso avec des poussins de race locale (36) et avec les poussins
indigènes du Sénégal (7). Ces auteurs rapportent des poids de 254
à 450 g entre 10 et 12 semaines d'âge.

Les poids moyens par sexe de 1 233 g pour les femelles et de
1 447 g pour les mâles à 138 jours ont été supérieurs à ceux de
1 022 et 1 132 g observés au Malawi à 20 semaines, respectivement
chez les femelles et les mâles élevés dans des conditions intensives
(16). Ces variations de performances s'expliquent par les diffé-
rences d'alimentation et de conduite suivant les expérimentateurs.

Pour l'ensemble de la période expérimentale, les GMQ ont été
entre 9,5 et 11,0 g. Ils ont été supérieurs à ceux observés entre 6
et 18 semaines au Sénégal avec des poulets alimentés à base de
régimes comportant différents taux de feuilles de *Moringa oleifera*
(GMQ de 5,60 g) (8) et de *Cassia tora* (GMQ de 7,81 g) (7). Ils
ont cependant été similaires à ceux d'autres auteurs (7,77 à 12,2 g)
pour les mêmes âges (6, 14, 19).

Les performances de croissance des mâles ont été significati-
vement supérieures à celles des femelles pour l'ensemble des
régimes utilisés. Ces résultats sont en accord avec ceux issus de
travaux antérieurs (4, 19).

Consommation alimentaire

L'utilisation des graines torréfiées de niébé n'a pas induit de
baisse majeure de consommation alimentaire, à l'exception d'une
légère diminution pendant la phase de démarrage. L'appétence de
l'aliment n'a donc pas été dégradée par l'introduction de niébé
traité artisanalement. L'absence de différence relative au taux de
protéines s'explique par la similitude du profil énergétique des
régimes ; le niveau protéique aurait peu d'influence sur la prise ali-
mentaire si les rations sont iso-énergétiques (13, 26, 35).

Les consommations moyennes pendant la période de croissance et finition de 58,9 (N-E) à 63,2 g (S-B) ont été inférieures à celles de 64,8 à 70,6 g observées au Kenya (19) pour des régimes de 14 à 18 p. 100 de protéines pendant la même période. Les prises alimentaires moyennes comprises entre 44,51 et 49,93 g par jour ont été supérieures à celles de 25,66 à 39,75 g entre 6 et 18 semaines d'âge rapportées par d'autres auteurs (7, 8), mais similaires à celles de 39,86 à 51,06 g obtenues chez des poulets alimentés avec différents taux de feuilles de *Leucaena leucocephala* (6). Ces différences s'expliqueraient par les gaspillages, et la différence de conditions environnementales, de niveaux énergétique des aliments et entre les souches.

Indice de consommation

Les IC ont été un peu meilleurs avec les régimes comportant
les graines de niébé par rapport à ceux contenant les graines de
soja. Des différences significatives ont été par ailleurs observées
pendant la période de croissance et finition. Cette tendance s'ex-
plique par une consommation légèrement moins forte des régimes
comportant les graines de niébé, avec malgré tout une croissance
comparable à celle des régimes comportant le soja. Les indices de
consommation de 4,4 à 4,9 observés sur l'ensemble du cycle ont été
supérieurs à ceux de 3,16 à 4,2 d'autres auteurs avec des régimes
à différents niveaux protéiques et énergétiques (14, 25), mais simi-
laires à ceux de 4,5 à 5,5 observés au Burkina Faso (27). Cependant,
ils ont été inférieurs à ceux de 4,79 à 8,87 relevés au Sénégal (7, 8).

Consommation hydrique

La consommation d'eau légèrement plus élevée chez les poulets
des régimes à base de soja pourrait être due à la richesse de cette
légumineuse en potassium (2, 12).

Paramètres d'abattage et de découpe

Aucune différence significative n'a été observée pour les rendements carcasses et organes par rapport à la source de protéines ; cela indique une similitude de transformation des deux légumineuses. Des différences significatives (p ≤ 0,05) relatives au taux de protéines ont été observées en faveur des régimes qui en étaient les plus riches. Inversement les poulets des régimes les moins riches en protéines ont présenté des proportions d'abats plus importantes, avec même des différences significatives pour les gésiers. Cette tendance s'explique par le gain de poids vif supérieur chez les poulets des régimes plus riches en protéines. Cette supériorité de gain de poids explique également l'importance proportionnelle des abats chez les poulets alimentés avec des régimes qui en sont moins riches, ceux-ci ayant présenté des poids vifs plus faibles.

Les rendements carcasses obtenus au cours de l'essai ont été sim-
ilaires à ceux de 61,4 à 65,0 p. 100 obtenus au cours de travaux
antérieurs au Cameroun (14). Cependant, ils ont été inférieurs aux
rendements de 66 à 80 p. 100 obtenus au Burkina Faso (20), en
Côte d'Ivoire (21) et au Sénégal (7). Ces variations s'expliquent
par les différences des conditions d'élevage, d'alimentation et
d'appréciation de la notion de carcasse.

Enfin, la forte masse des plumes pour les poulets des régimes à
base de soja pourrait s'expliquer par une plus forte disponibilité
des acides aminés soufrés du soja que ceux du niébé. En effet, la
kératine, qui est la composante majeure des plumes, est une pro-
téine essentiellement constituée d'acides aminés soufrés (40). Les
masses de plumes obtenues dans cette étude ont été supérieures à
celles de 82,0 à 119,4 g rapportées par d'autres auteurs (14, 21).

Age d'entrée en ponte

L'utilisation des graines de niébé dans l'alimentation des poussins de race locale du Burkina Faso n'a pas induit d'effets dépressifs sur leur âge d'entrée en ponte. La différence de taux de protéines n'a pas également eu d'impact sur l'âge d'entrée en ponte des poulets. En effet, les premiers œufs ont été observés dans un intervalle de quatre jours pour l'ensemble des régimes. Cela indique que la nature des matières premières a peu compté dans la maturité sexuelle des volailles et que chacun des deux niveaux de protéines appliqués a satisfait leurs besoins nutritionnels en lien avec la maturité sexuelle. L'âge observé pour l'entrée en ponte a été similaire à celui observé par d'autres auteurs (13, 34) qui l'ont situé entre quatre et cinq mois.

Evaluation économique

Les prix des régimes ont concordé avec ceux pratiqués par les fabricants locaux d'aliments (250 à 300 FCFA/kg) mais ils ont été supérieurs à ceux du Cpavi (225 à 230 FCFA/kg).

Le coût relativement élevé des régimes à base de niébé est lié à
la nécessité de compenser ses déficits protéiques et énergétiques
par l'augmentation des autres ingrédients, notamment la farine de
poisson et le tourteau de coton (tableaux I et II). Le prix élevé des
régimes plus riches en protéines est dû à celui des sources de pro-
téines (9, 29).

Les poids observés à l'âge de 82 jours correspondant à ceux des poulets trouvés sur le marché montrent que les régimes testés ont réduit l'âge d'exploitation de la poule locale.

Les baisses de marges brutes observées au 110ᵉ jour (S-E et N-E) et au 124ᵉ jour (N-B et S-B) montrent que ces périodes correspondent aux âges optimaux pour la vente des poulets (tableau IX)
dans nos conditions expérimentales. La meilleure alimentation a
donc contribué à réduire la durée d'élevage des poulets.

■ CONCLUSION

Cette étude a montré la faisabilité technique de l'incorporation du niébé dans les rations de poulets locaux en croissance. Une absence d'effet dépressif a été notée sur la consommation alimentaire, sur les performances de croissance et sur les rendements carcasses. Cependant, le taux de protéines du régime a eu un impact significatif sur les performances de croissance et les rendements carcasses en faveur des régimes plus riches.

Par ailleurs, l'analyse économique a montré que dans les condi-
tions de l'étude le régime comportant les graines de soja avec un
taux élevé de protéines était le plus intéressant, le moins intéres-
sant ayant été celui comportant des graines de soja avec un faible
taux de protéines. Les deux régimes comportant les graines torré-
fiées de niébé ont été équivalents entre eux, avec des performances
intermédiaires aux deux régimes comportant les graines de soja.

Remerciements

Nous remercions le ministère des Ressources animales et halieu-
tiques du Burkina Faso qui a financé ce travail à travers le projet
Azawak Ressources pastorales.

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Accepté le 26.11.2014

## Summary

Ouattara S., Bougouma-Yameogo V.M.C., Nianogo A.J., Ouedraogo H. Effects of substituting roasted soybean (*Glycine max*) seeds by those of cowpea (*Vigna unguiculata*), and of the protein level in the diet, on growth performance and profitability of local-breed chickens (*Gallus gallus*) in Burkina Faso

This study aimed to evaluate the effects of substituting roasted seeds of soya (*Glycine max*) by those of cowpea (*Vigna unguiculata*), and of the protein level in the diet, on growth performance and economic profitability of local-breed chickens (*Gallus gallus*) in Burkina Faso. Three hundred 12-day-old chicks were divided into 12 batches of 25 chicks each. Four diets incorporating seeds of cowpea or soya, with different protein levels for starting and growing/finishing, were prepared. Data on various parameters (body weight, weight gain, intake and feed conversion, mortality) were recorded once every two weeks from the 12th to the 138th day of age. At the 138th day, four chickens (two males and two females) from each batch were slaughtered to assess the characteristics of carcasses and selected organs. The comparative profitability of the different treatments was evaluated. Results indicate that the substitution of roasted seeds of soya by those of cowpea had no devaluing effect on growth performance nor on carcass characteristics of the local chicken. In addition, the use of these seeds did not decrease profitability. Lastly, increasing the protein level in the diets significantly (p ≤ 0.05) improved weight gains and reduced the duration of the breeding period by two weeks.

**Keywords:** Gallus gallus – Chicken – Chick – Cowpea – Protein – Animal feeding – Animal performance – Profitability – Burkina Faso.

## Resumen

Ouattara S., Bougouma-Yameogo V.M.C., Nianogo A.J., Ouedraogo H. Efectos de la substitución de granos torrificados de soya (*Glycine max*) por los de caupí (*Vigna unguiculata*) y del nivel de proteínas alimenticias sobre los rendimientos zootécnicos y la rentabilidad económica de la cría de pollos de raza local (*Gallus gallus*) en Burkina Faso

El presente estudio tuvo por objetivo el de evaluar los efectos de la substitución de granos torrificados de soya (*Glycina max*) por los de caupí (*Vigna unguiculata*) y del nivel de proteínas alimenticias sobre los rendimientos zootécnicos y la rentabilidad económica de los pollos de raza local (*Gallus gallus*) en Burkina Faso. Se repartieron trescientos pollitos de raza local de 12 días de edad, en 12 lotes de 25 individuos cada uno. Se prepararon cuatro regímenes alimenticios incorporando granos de caupí o de soya, con diferentes niveles de proteínas para el inicio y el crecimiento/acabado. Una vez cada dos semanas, del día 12 al 138 de edad se registraron los parámetros zootécnicos (peso vivo, ganancia ponderal, ingestión e índice de consumo) y la mortalidad. Al día 138, se sacrificaron cuatro individuos (dos machos y dos hembras) de cada lote, con el fin de evaluar las características de las carcasas y de algunos órganos seleccionados. Se hizo una evaluación de la rentabilidad comparada de los diferentes regímenes. La substitución de los granos torrificados de soya por los de caupí no presentó un efecto deprecativo sobre los rendimientos zootécnicos ni sobre los parámetros de sacrificio del pollo local. Igualmente, el uso de estos granos no degradó la rentabilidad económica. Para finalizar, el aumento de las tasas de proteínas en los regímenes mejoró significativamente (p < 0,05) las ganancias de peso y permitió la reducción de la duración de la cría de los pollos que beneficiaron de estos regímenes de alrededor de dos semanas.

**Palabras clave:** Gallus gallus – Pollo – Pollilto – Caupí – Proteína – Alimentación de los animales – Desempeño animal – Rentabilidad – Burkina Faso.
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