(1400), une serrure en 1408²³³. La valeur du poids de fer est plus variable, et conditionne par conséquent celle de la somme, peut-être en fonction de la qualité et de la densité du fer ainsi réduit. Six poids de fer serviront à faire une ferrure en 1397, et des outils, ou des bandes, des clous, des « hurtours, des ragoz et des tournures », voire des liens en 1428. Le « poids » sert aussi de mesure ; ainsi, en 1380, le forgeron Perrenet de Gron façonne-t-il un trepied pesant demi-poids et un « grelis » (petite grille ?) pesant un quart de poids<fnref n="234" />. Toute une économie locale est ainsi établie, avec ses règles, ses mesures, ses prix. On imagine mal ces produits dans un autre circuit de distribution que la seule forêt d'Othe, tant elle risquerait de s'opposer à d'autres circuits de distribution équivalents et concurrents dans les seigneuries voisines. Cela doit arriver pourtant dans le cas de spécialités telles que les pelles.

Le produit semi fini peut se présenter en bandes de fer. On mentionne par exemple des poids de fer pour faire bandes ou des poids de bandes de clous. La plupart du temps, la bande de fer est utilisée pour des réparations et pour l'entretien des bâtiments publics, à l'exemple des arches du moulin de Crochot fournies par Robin le Fèvre en 1380, ou des cinq bandes fournies par le même pour le moulin d'Aix l'année suivante, voire pour un pont (1399). Ces bandes peuvent être utilisées telles quelles, donc faites, refaites ou reforgées, renouvelées ou remplacées. Elles servent donc de façon intrinsèque. Leur prix varie également<fnref n="235" />.

Certains produits semblent croître (la somme de fer ; le lien de fer, voire la bande de fer et la livre de fer) et d'autres décroissent (le poids de fer) ; quant au tarif du fer à cheval il reste stable. Peut-on en déduire la raréfaction du fer à partir du début du XVe siècle ? Ou bien une amélioration de sa puissance en métal, à la suite d'une meilleure technique d'affinage ? Ou encore les changements dans le mode d'exploitation du minerai et du travail de forge qui tendent à l'enchérir ?

Les platines sont des plaques de métal, généralement destinées à des âtres,

<footnote n="233">²³³AD Aube, G 508, 10 et 13 ; G 339, 25 ; G 351, 16 et 16v ; G 356, 20v.</footnote>

<footnote n="234">²³⁴Sur le poids de fer : ADA G 334, 1380, 10 ; G 346, 1393, 15 ; G 348, 1397, 28 ; G 349, 1398, 14v ; G 350, 1399, 16 ; G 351, 16-16v ; G 356, 20v ; G 360, 1414, 19v ; G 361, 1428, 6, 7, 20v.</footnote>

<footnote n="235">²³⁵Sur les bandes de fer AD Aube G 334, 10 ; G 335,13 ; G 348, 28 ; G 349, 14v ; G 350, 16 ; G 351, 16-16v ; G 353, 16v-17 ; G 418, 68-69v ; G457, 221-22v ; G 359 ; G 360, 19v ; G 394, 90v-92 ; G 400, 91v-92.</footnote>
tout comme les chenêts réalisés sur place. Ce sont des objets en fer particulièrement solides, résistants à la chaleur, plus tard produits en fonte dans la seconde moitié du XV<sup>E</sup> siècle. Nulle part je n'ai trouvé de mention de produits réalisés en fonte. En revanche, quelques platines sont façonnées par des fèvres, selon cet exemple :

« Dépense d'argent pour forge par Robin le Fevre : acère le pie dessous du molin d'aix, fait des chevilles de fer des gonds, fournit trois bandes de fer pour un pont (6 sous), 67 fers et demi pour les chevaux de harnais de Mg (45 sous) ; 5 liens en bandes renouer (3 sous 4 d.) ; des serpes neuves... 12 livres 13 sous 11 deniers<sup>236</sup> ». Le loyer s'élève à 2600 livres, puis à 6000 livres de fer à la forge d'Andresy<sup>237</sup>.

### 1.5.1.2. La clouterie

Une production de clous est attestée sur place de la fin du XIV<sup>E</sup> siècle aux années 1430. Elle correspond à l'époque d'extraction de minières interrompue à la même époque et paraît donc directement liée à celle-ci. Durant cette même époque, on utilise à la fois la production locale de clous à latte, clous à moulin, pointes tranchées, pointes férues, clous à *trincler* (?), clous à cingler, gros clous et clous à nef, des achats de ces mêmes produits à l'extérieur, et l'achat d'autres produits tels que les clous à *terneler*, les clous à ardoise<sup>238</sup>.

On peut parvenir à de grosses quantités de métal dans ces seules réalisations. Le millier de clous est estimé peser 4 livres ; la recette de 43 400 clous en 1403 pèse environ 85 kilos (173,6 livres). Cette même année, la recette de 2 000 pointes tranchées (à 2 livres le millier, soit environ 4 livres de poids) et de 2100 clous à « *trincler* » (le millier pesant 12 livres, soit environ 25 livres) permet d'atteindre un poids total de 112 kilos de fer, pour les seuls clous produits dans l'année. C'est peu, si on rapporte cette production au montant du loyer d'une forge peu éloignée, celle de Champigny en Bourgogne : 18 milliers de fer, soit 9 000 kilos en 1486, ou celle de Doulevant dans la Haute-Marne actuelle : 1 000 kilos en 1448, ou celle des Andressis : 1 300 kilos puis 3 000 kilos en 1475<sup>239</sup>.

<footnote n="236"><sup>236</sup>AD Aube, G 350, fol. 16, 1399.</footnote>

<footnote n="237"><sup>237</sup>AD Yonne, H 246.</footnote>

<footnote n="238"><sup>238</sup>Il s'agit peut-être du même terme mal retranscrit.</footnote>

<footnote n="239"><sup>239</sup>Cf PHILIPPE, M. : « La sidérurgie haut-marnaise au Moyen Âge », dans ALVES, G., ANDRE,</footnote>
Ces clous sont fabriqués par des cloutiers, parmi lesquels la famille Le Verrier, de Saint-Mards, la famille Fleuron, de Gron. Voici deux exemples de leur emploi : en 1405, Guillaume le Reddat les utilise pour le *tuclis* des vannes, abattues par le vent ; en 1534, Robert Cornillard, cloutier, en façonne 3 000 pour faire les fenêtres flamandes des étables de l'écurie du château d'Aix<fnref n="240" />.

Le bâti des moulins fait appel à des clous particuliers. Ces « clous à moulin » sont également produits sur place, de façon plus épisodique, à partir de 1429. Jehan le Verrier, cloutier de Saint-Mards en fournit 500 en 1436 et 1000 deux ans plus tard. Ils sont destinés à l'emploi dans les nombreux moulins locaux<fnref n="241" />. Les clous à « trincler » sont faits par des cloutiers et utilisés par des meuniers. Jehan d'Apremont meunier d'Aix en utilise en 1402 ; en 1403, 1100 clous à « trincler » sont destinés au moulin de Crochot<fnref n="242" />. Les clous à cingler, utilisés dans l'architecture, sont destinés aux moulins et aux fausses vannes : « A Felisot Fleuron dem. en la vallée d'Aix pour 3 milliers de clous pour cingler le brunchis des moulins de Saint Lié achetés de lui le millier 20 sous pour ce : 60 sous. A Jehan Milon épicier demeurant à Troyes pour 350 clous à cingler le « brunchis » des moulins de Saint Lié à 20 deniers le cent : 5 sous 5 deniers ; et pour 300 clous pour cingler l'esponde des fausses vannes par devers la ville à 20 deniers le cent : 5 sous<fnref n="243" />». Des « clous longs » sont également utilisés dans les moulins : « Mises pour forge : à Feliz Rigny, pour 1 millier de clous à trancher, et un cent, chacun cent XX d ; pour 200 de gros clous long pour cloer dans les moulins d'Aix et de Crochot<fnref n="244" />».

Les pointes tranchées fournissent aussi de gros contingents de recette et de dépense. 60000 pointes tranchées (le millier pesant 2 livres, soit une soixantaine

<footnote>L., BERTRAND, P. et alii. *La métallurgie de la Haute-Marne du Moyen Âge au XXe siècle, Cahier du Patrimoine* n° 48, Paris : Inventaire Général et AVACCA, 1997, p. 31-32. Sur les Andresis, ADY, H 246.</footnote>

<footnote n="240">²⁴⁰ Sur les clous à latte, AD Aube, G 335, 13v, 1381 ; G 342, 25v, 1390 ; G 344, 17v, 1391 ; G 346, 15v, 1393 ; G 349, 14v, 1398 ; G 350, 17, 1399 ; G 351, 17, 1401 ; G 353, 18, 1403 ; G 355, 9v-10 et 39v-40 ; G 363, 21v, 1429 ; G 365, 21v, 1431 ; G 370, 1, 1438 ; G 389, 57-57v, 1515 ; G 390, 39, 1520 ; G 397, 68v, 1534 ; G 400, 80, 1537.</footnote>

<footnote n="241">²⁴¹ Sur les clous à moulin, AD Aube, G 367, 18v, 1436 et G 370, 1, 1438.</footnote>

<footnote n="242">²⁴² Sur les clous à trincler, G 352, 18 et 58, 1402 ; G 353, 14, 18 et 66, 1403 ; G 354, 7v-8v, 1404 ; G 359, 21, 1412.</footnote>

<footnote n="243">²⁴³ Sur les clous à cingler, G 418, 68v, 1405.</footnote>

<footnote n="244">²⁴⁴ Sur les clous longs, G 339, 17v, 1387.</footnote>
de kilos) sont utilisées en 1380. Elles sont dues aux mêmes cloutiers. En 1408, Jehan Marteau en utilise 500 pour couvrir les aisances dessus la grosse tour<fnref n="245" />. On façonne parfois de gros clous ou de grands clous, ainsi : « [...] Façon de 1500 clous à trincler par Thiebaut Chalory : 22 sous 6 deniers ; pour 200 gros clous pour les gallandis du donjon : 3 sous 4 deniers ; pour de grands clous pour clouer les bandes de fer en la lanterne : 3 sous 4 deniers ; feliz rigny, 1387, fèvre, pour 200 de gros clous long pour clouer dans le moulin <fnref n="246" /> ».

Les clous à nef sont utilisés à diverses reprises par les cloutiers (façon) et les fèvres de la région, mais de façon plutôt tardive. Ils servent peut-être à clouer des formes architecturales voûtées, comme les nefs de navires : « Sur les estables par Jaquinet Marteau pour clous à nef pour lamborder les chevrons qui étaient trop courts ; et 50, mis en oeuvre par le dit Jaquinet sur le four bannal ; a Perrin le Verrier cloteur dem. à Saint Mards, pour demi millier de clous à neuf pesant 8 livres au prix de 16 sous 8 deniers le millier, soit 8 sous 4 deniers ; Oudinet doublet, pour 50 clous à nef achetés de lui ; oudinet doublet, fèvre, pour 500 clous à nef pour appareiler la nef de l'hotel, 8 d ; jehannin le verrier, st mards, pour 500 clous à nef, 8s 6 d ; jehan david, gouverneur de la terre d'aix, pour 200 clous à nef<fnref n="247" />».

Un certain nombre de clous ne paraissent pas fabriqués sur place, mais ils proviennent cependant de la région, à l'exemple des clous à ardoise utilisés dans la toiture : « A Jehan Levrier de St Mards pour 1 millier de clos à ardoise : 5 sous » en 1398 (on peut supposer qu'il s'agit de la couverture de la salle basse du château d'Aix-en-Othe ; une autre couverture, celle du moulin est effectuée en tuiles la même année<fnref n="248" />). Les clous à *terneler* ou à *terveler* sont faits également à l'extérieur, sans usage connu : « au Verrier de Saint Mard, pour 2 milliers de clous à terneler pesant 12 livres chaque millier (12 d le millier) : 24 sous, année 1399 »<fnref n="249" />. Les clous à *aissil* sont utilisés principalement dans la toiture, mais ils peuvent l'être ailleurs : « oudinet doublet, 1405, fèvre, pour un quarteron de

<footnote n="245">²⁴⁵ Sur les pointes tranchées, AD Aube, G 334, 10, 1380 ; G 335, 13v, 1381 ; G 344, 17V, 1391 ; G 349, 14v, 1398 ; G 353, 18, 1403 ; G 354, 7v-8v, 1404 ; G 355, 9v-10, 1405 ; G 356, 102v, 1408 ; G 358, 10, 1411 ; G 359, 22v, 1412 ; G 360, 1414.</footnote>

<footnote n="246">²⁴⁶ Sur les gros clous, respectivement, ADA, G 359, 1412 ; G 339, 17v, 1387.</footnote>

<footnote n="247">²⁴⁷ Sur les clous à nef, AD Aube, G 353, 66,1453 ; G 363, 21v, 1429 ; G 355, 8v-9-9v-10 et 39v, 1405 ; G 418, 69v. Faut-il y voir les « clous à bateaux » utilisés pour fixer les huis dans les maçonneries. CORBION, J., *Le Savoir-Fer, op. cit.*, article « clous ».</footnote>

<footnote n="248">²⁴⁸ Sur les clous à ardoise, ADA, G 349, 14v, 1398.</footnote>

<footnote n="249">²⁴⁹ Sur les clous à *terneler*, AD A, G 350, 17, 1399.</footnote>
clous à aissil, 5 d ; a jehanson ferrant, pour faire 4 fers d'aissil pour ferrer ung escupart<fnref n="250" />». Les clous à latte utilisés en particulier par les menuisiers fournissent le contingent le plus courant de clous et quelques grosses quantités. Ils permettent d'assurer la stabilité des lattes dont on se sert dans la construction, en particulier dans la toiture.

Enfin, certains clous sont utilisés sur place sans qu'on connaisse leur provenance ni toujours leur utilisation. Il en va ainsi des clous à choiseau, peut-être utilisés dans certains moulins (?) ... : « Mises extraordinaires pour le château d'Aix à/c St Rémi d'octobre 1531. Verrières de la salle basse et de la chambre, par Jehan Mary ; clouteur dem. à Aix, pour des clous à choiseau<fnref n="251" />». Les « clous à tête ronde » semblent utilisés tant pour les verrières d'une écurie que pour les huis d'une chambre : Robin Lindey serrurier demeurant à Séant-en-Othe, pour 100 clous à tête ronde étamés en étain et à double pointe<fnref n="252" /> ?). Les « clous à chevrette » semblent destinés à la prison, peut-être parce qu'ils sont plus résistants : Payé à Robert Cornillard : 6 sous pour dix livres de fer pour faire les fers pour enferrer les prisonniers ; également, pour 12 d de clous à chevrette : 6 sous<fnref n="253" />).

### 1.5.2. Données générales sur les produits

La plus grosse période de production de clous s'étend de la fin du XIVᵉ siècle jusque vers 1440. Elle correspond aussi à une demande importante que l'on perçoit au registre comptable des dépenses. Peut-on interpréter l'irrégularité du prix de ces produits et la diminution du loyer des minières comme un essoufflement de la production ou comme une conséquence de la baisse de la demande ? Le tableau de l'évolution du montant des comptes des recettes et dépenses minières de la seigneurie d'Aix-en-Othe depuis 1378 (Ill. 28) montre une certaine constance dans la recette de 1 378 (18 livres) à 1 409 (24 livres 10 sous), avec des hausses et des baisses entretemps. Puis il semble diminuer et s'écrouler de la fin des années 1420 au début des années 1430. Mais la raison évoquée en 1433-34 est l'absence de recette pour cause de guerre. Il s'agit donc de raisons conjoncturelles – certes durables – qui expliquent cette diminution ou son arrêt temporaire. Malgré tout, la production de clous semble s'affaiblir

<footnote n="250">²⁵⁰ Sur les clous à aissil, AD A, G 355, 8v-9, 1405 ; G 357, 21-22v.</footnote>

<footnote n="251">²⁵¹ Sur les clous à choiseau, AD A, G 393, 73, 1531.</footnote>

<footnote n="252">²⁵² Sur les clous à tête ronde, AD A, G 397, 54, 1534.</footnote>

<footnote n="253">²⁵³ Sur les clous à chevrette, AD A, G 398, 65, 1535.</footnote>
également durant ces mêmes années, même si cela ne se ressent pas forcément au niveau de leur emploi (Ill. 38, Ill. 39 et Ill. 40). Fait-on appel à des clous venant d'ailleurs ?

## Ill. 38 : Recette et dépense de clous (en quantité)

### Recette

<table><thead><tr><th>date</th><th>Clou à late</th><th>Clou à moulin</th><th>pointe tranchée</th><th>pointe férue</th><th>Clou à trincler</th><th>Clou à cingler</th><th>Gros clou</th><th>Clou à nef</th></tr></thead><tbody><tr><td>1391</td><td>2700</td><td></td><td>12200</td><td>500</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1402</td><td>3900</td><td></td><td>néant</td><td></td><td>488</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1405</td><td>24300</td><td></td><td>10550</td><td></td><td>500</td><td></td><td></td><td>550</td></tr><tr><td>1412</td><td>2784</td><td></td><td>6530</td><td></td><td></td><td>2664</td><td>1100</td><td></td></tr><tr><td>1414</td><td>13080</td><td></td><td>5000</td><td></td><td></td><td>3000</td><td></td><td></td></tr><tr><td>1430</td><td></td><td>2850</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1434</td><td>3000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

### Dépense

<table><thead><tr><th>date</th><th>Clou à latte</th><th>cl. à moulin</th><th>pointe tranchée</th><th>pointe férue</th><th>cl. à trincler/ trancher</th><th>cl. à ardoise</th><th>cl. à terneler</th><th>cl. à cingler</th><th>cl. à gros long</th><th>Clou à nef</th></tr></thead><tbody><tr><td>1380</td><td>16000</td><td></td><td>60000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1387</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1100</td><td></td><td></td><td></td><td>200</td><td></td></tr><tr><td>1391</td><td>20000</td><td></td><td>7000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1397</td><td>4000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1402</td><td>22500</td><td></td><td></td><td></td><td>1000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1405</td><td>19500</td><td></td><td>25</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>500</td></tr><tr><td>1411</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>500</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1414</td><td>3000</td><td></td><td>2000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3000</td><td></td><td></td></tr><tr><td>1430</td><td></td><td>3000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3300</td></tr><tr><td>1436</td><td>2500</td><td>500</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1438</td><td>6000</td><td>1000</td><td></td><td>22000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>400</td></tr><tr><td>1516</td><td>18000</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

Nota : il y a parfois confusion entre les achats de clous à l'extérieur (la dépense proprement dite) et l'utilisation de ces clous au profit de la châtellenie (façons de clous...).
## Ill. 39 : L'évolution des tarifs de clous (le millier)

<table><thead><tr><th></th><th>Clou à latte</th><th>tranché</th><th>pointe tranchée</th><th>à ardoise</th><th>à terneler</th><th>à nef</th><th>à aissil</th><th>à cingler</th><th>pointe ferrée</th><th>Latte de 3 doigts</th><th>à latte de 4 doigts</th></tr></thead><tbody><tr><td>1375</td><td>5 s</td><td>3 s 6 d</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1380</td><td></td><td></td><td>3 s</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1387</td><td></td><td>15 s</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1399</td><td>4 s 2 d</td><td></td><td></td><td></td><td>12 d</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1405</td><td>4 s</td><td></td><td>3 s</td><td></td><td></td><td>16 d/ 17 s</td><td>15 s</td><td>20s/ 15s</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1411</td><td>4 s 6d troyes</td><td></td><td>2 s 11d troyes</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1414</td><td>4 s</td><td></td><td>3 s</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1430</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>16 s 8 d</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1433</td><td>4 s 7d</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1515</td><td>3 s 4d</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1537</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>1 s 3d</td></tr></tbody></table>

## Ill. 40. Le poids d'un millier de clous, et son évolution

<table><thead><tr><th></th><th>clou à latte</th><th>pointe tranchée</th><th>clou à trincler</th><th>clou à nef</th><th>pointe ferrée</th></tr></thead><tbody><tr><td>1393</td><td>4 L et 1/2</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1398</td><td>4 L et 1/2</td><td>2 L</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1402</td><td></td><td></td><td>12 L</td><td></td><td></td></tr><tr><td>1405</td><td>4 L</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1412</td><td>4 L</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>1429</td><td>4 L et 1/2</td><td></td><td></td><td></td><td>2 L et 1/2</td></tr><tr><td>1430</td><td></td><td></td><td></td><td>16 L</td><td></td></tr></tbody></table>

### 1.5.3. Les produits qui s'éloignent ; quelle qualité pour quelles productions ?

Peut-on saisir d'autres informations à travers la circulation des produits façonnés dans la région ? La région du sud champenois est active
économiquement et commercialement. Les foires et les travaux de construction ecclésiastiques et princiers animent le mouvement des hommes et de leurs productions. Les comptes de l'œuvre de l'église de Troyes pour le milieu du XVe siècle font apparaître nombre de présences ou de marchandises étrangères ou extérieures à la région. Deux indications sont fort intéressantes pour nous : il s'agit de l'achat de deux rouelles de fer par un certain Simon à la forge d'Engleux (pour Anglus, Haute-Marne, vers Soulennes, en échange de deux qui étaient en une perrière (40 sous). Jaquinot le Serrurier, reçoit, quant à lui, 41 sous 8 deniers pour deux rouelles de fonte pour oeuvrer à tirer les pierres dans une perrière. Cela nous prouve le recours, par les habitants de la ville, à un fer que l'on ne produit sans doute pas (ou pas encore) dans la région, au milieu du XVe siècle : la fonte<fnref n="254" />.

On ne doit pas s'étonner de présences étrangères dans cette ville. Une mission est effectuée en mai 1408 pour enquêter sur le fait que les ouvriers qui étaient chargés de faire des barreaux de fer pour un *osteau* étaient partis et allés en Allemagne. Il s'agit là d'une mention intéressante et intrigante. Certes, ce qu'on appelle « Allemagne » s'arrête peut-être à la Lorraine... Quoi qu'il en soit, on y voit là un projet de travail. Celui-ci peut être avancé (contrat, marché), ou bien espéré. Peut-être que les ouvriers en question sont des « Allemands » venus diriger certains travaux spécialisés et qu'ils sont retournés une fois leur contrat achevé ? Le terme « osteau » fait en effet appel à des artisans ouvrant sur des rosaces de verre ou d'orfèvrerie<fnref n="255" />.

La présence d'ouvriers allemands dans la sidérurgie régionale est aussi attestée vers 1416/1417. Ainsi, à la supplication d'un certain Gueubler Lalemant, charbonnier et laboureur de bras, en compagnie de Lienart Lalemant, aussi charbonnier et laboureur de bras, présents précédemment en l'hôtel et taverne d'un certain Boutemant Alemant, maître de la forge de Franay les Chanoines (Franay-Rigny ?) au diocèse de Nevers, où ils vivaient, re joints bientôt par un certain Jehan Fillon Allemant ; une rixe entraîna la mort de Liénart<fnref n="256" />.

<footnote n="254">²⁵⁴AD Aube, G 4417, comptes de l'œuvre de l'église de Troyes, année 1452/53, fol. 44 v° et 46 v°. Sur la forge d'Anglus en particulier et la sidérurgie haut-marnaise en général, lire ALVES, G., ANDRE, L., BERTRAND, P. et alii. *La métallurgie de la Haute-Marne du Moyen Âge au XXe siècle, Cahier du Patrimoine* n° 48, Paris : Inventaire Général et AVACCA, 1997.</footnote>

<footnote n="255">²⁵⁵ GREIMAS A J. et KEANE, T. -M. *Dictionnaire de moyen français : la Renaissance* : Larousse, 1992 : « grand cercle de verre décoré placé dans une ouverture ou bien rosace, médaillon d'un ouvrage d'orfèvrerie ».</footnote>

<footnote n="256">²⁵⁶ADA, 1 Mi 35, comptes de la chambre de l'église de troyes, année 1407-1408 (« despence pour la</footnote>
Ce qui retient le plus l'attention localement c'est la production de fer grossier. Celui-ci sert le plus souvent localement. Il peut être délivré cependant plus loin en Champagne.

Le rôle des artisans et des marchands de la région est marqué par la présence du maréchal Perrin de Saint-Liébaut, qui a reféré quatre roues d'un char (13 sous 4 deniers) ; un compagnon d'Aix-en-Othe est récompensé le 25 octobre 1460 pour l'achat de 8 milliers de clous à latte, à 4 sous 7 deniers tournois le millier (soit 36 sous 8 deniers), puis le 15 mars 1461 pour 7000 clous à latte (à 3 sous 2 deniers tournois le millier), à savoir 29 sous 2 deniers tournois. En 1389, on fait venir du fer des forges ducales de la forêt d'Othe pour fabriquer des grilles pour retenir le poisson du vivier de l'étang de Jully, près de Bar-sur-Seine<fnref n="257" />.

La ville de Troyes est une place commerciale importante, relais des villes du Rhin, et d'outre Rhin (Strasbourg, Cologne, Mayence, Francfort, Nuremberg, Ulm, *Ozelbourg...*). Par le Rhin et par la Moselle jusqu'à Pont-à-Mousson, transite en particulier de l'argent.... De Mézières, en Ardenne, à Troyes transitent le fil de laiton, de la batterie, du plomb en bloc et en table ; de Milan, l'acier ; de Liège, Bouvines et Dinan d'autres produits encore.

La ville connaît au milieu du XVᵉ siècle deux foires s'étalant sur 10 jours. Les foires de Troyes ont été supprimées durant un temps, avant d'être rétablies en 1486, au détriment de celles de Lyon<fnref n="258" />. Certains marchands de Troyes jouent un rôle important dans le commerce des armes à feu de la région : Nicolas Dorigny, la famille Boucherat, le seigneur de Saint-Liébaut Pierre de Courcelles. Plusieurs de ces marchands sont d'ailleurs impliqués dans la sidérurgie régionale, en particulier en forêt d'Othe. Ainsi, Pierre de Courcelles donne-t-il l'ordre vers 1474 d'affûter et de mettre en état l'artillerie de la ville. Surtout, les bourgeois paraissent parmi les plus grands marchands/exploitants impliqués. Pierre le Boucherat reçoit 68 livres 15 sous tournois pour avoir vendu 2 500 futs de trait d'arbalète et 4 500 fers de trait d'arbalète « pour les guerres et divisions de l'année 1470 dans la ville » ; les futs et les fers ont été mis dans les coffres de la ville ; en 1476/77, le même marchand recevra 37 livres tournois pour avoir

<footnote>façon des barriaux de fer mis en lotiau neuf »). AN, JJ 169, février 1416/17.</footnote>

<footnote n="257">257 AD Aube, G 4417, comptes de l'oeuvre de l'église de Troyes année 1460/1461, fol. 250, 250 v°, 256 ; état de la fabrique, année 1460, fol. 280 v°. BELOTTE, *Histoire de Bar-sur-Seine*, Dijon, 2003, p. 179, d'après ADCO, B 3854 fol. 98.</footnote>

<footnote n="258">258 Bibliothèque Municipale de Troyes Boutiot AA 41, diverses enquêtes sur les foires de Troyes et en vue de leur rétablissement. Une 3e foire sera établie en 1510, une quatrième en 1521, s'étalant sur 15 jours ; idem, Delion, Layette 13.</footnote>
vendu 300 livres de salpêtre acheté à Châlons (en Champagne) à la ville de Troyes. Son activité sera poursuivie par ses parents Jehan le Boucherat le jeune et Emond le Boucherat<fnref n="259" />.

Entre la Champagne et la Bourgogne sidérurgiques, proche des circuits parisien et lyonnais, la région entre la Vanne et l'Armançon a su se trouver une légitimité de production sidérurgique : l'artillerie. Celle-ci est produite et stockée dans certaines places. Des livraisons de fer sont effectuées depuis cette région dans la seconde moitié du XVᵉ siècle pour subvenir aux besoins militaires, tantôt du duc de Bourgogne, tantôt du roi de France. Les premières s'effectuent par l'entremise de la puissante famille de la Piscine, présente à la Cour bourguignonne et aux forges d'Andresy, sur des terres royales<fnref n="260" />.

On retrouve ces traces d'une production militaire au moment des menées bourguignonnes en Lorraine ; elles se poursuivront au-delà de la mort de Charles le Téméraire. Vers 1476-1477, les fondeurs Marc des Prez et Pierre Cotteret reçoivent 26 livres tournois « pour avoir été de Troyes à Langres quérir et amener à Troyes la portion d'icelle ville de l'artillerie qui fut à Monseigneur de Châtillon et poster l'artillerie ». Le maître de forges Guy de Buteaulx, écuyer d'écurie du roi, près de Joigny, livre trois milliers de fer à raison de 45 livres tournois au lieutenant Jehan Barrabin, pour ferrer les roues à chariots et autres choses de la dite artillerie. La même année, le marchand troyen Jehan Servant livre pour 20 milliers de boulets de fer pour les couleuvrines de l'artillerie du roi « en ses pays de Bourgogne », à 25 livres tournois le millier. Plus près de Dijon, le maître des forges de Diénay, Samson Mahouard, reçoit, en 1478, 36 livres tournois pour avoir vendu au garde de l'artillerie Jehan Bernard 127 pièces de boules de fer et de fonte pour servir à la grosse couleuvrine appelée la Gouvernante, pesant chacune 16 livres. Dans le même registre le marchand troyen Nicolas Dorigny reçoit 340 livres tournois pour la vente de 154 trousses de trait d'arbalète, 270 livres de salpêtre et 4565 livres de plomb, achetés à Troyes par le marchand et livrés à Dijon. Plusieurs autres habitants de la cité champenoise (le fondeur et canonnier Jehan Marchant, le canonnier Nicolas de Neufviz dit Lenfant, des charbonniers), s'activent dans cette même direction tant à la refonte de couleuvrines qu'à la livraison de sacs de charbon pour l'artillerie. En 1482, le marchand auxerrois Jaquinot Mellet reçoit 14 livres 11 sous 8

<footnote n="259">²⁵⁹ BM de Troyes, Boutiot B 26, comptes de 1471/72, 1474/75, 1476/77.</footnote>

<footnote n="260">²⁶⁰ Sur la forge d'Andresy, AD Yonne, H 246. ADCO, B 1712, 138 v°, année 1449.</footnote>
deniers tournois pour vente et délivrance d'un millier de fer de Clamecy pour subvenir à l'artillerie<fnref n="261" />.

A partir de la seconde moitié du XVᵉ siècle, le site de Vendeuvre, à l'est de Troyes, subvient principalement aux besoins militaires de la ville. Mais il sera très vite concurrencé par la sidérurgie haut-marnaise.

Dès 1461, le fondeur Jehan Pothier est récompensé de 13 livres 8 sous et 9 deniers pour un veuglaire de fonte garni de trois chambres pesant 1 075 livres de fer ; le coût du transport de la forge à Troyes s'élève à 10 sous 10 deniers ; le veuglaire sera enchassé et lié de barres de fer et coûtera à la ville 18 livres 8 sous 4 deniers. Cette activité sera poursuivie au début du XVIᵉ siècle par la famille Costeret (investie depuis longtemps dans ce domaine), avec l'intermédiaire du receveur de Vendeuvre Jehan Oger : l'administration municipale de Troyes envoie quelqu'un à Vendeuvre marchander le prix des boules de fer auprès de lui. Vers 1512/1513, 4 milliers pesant de livres de fer sont délivrés, à 30 sous le cent de fer rendu à Troyes (soit une valeur de 60 livres tournois) ; 4 100 boules de fer de deux grosseurs restent encore à payer, à raison de 26 livres 10 sous. Les boules sont déchargées en la maison de Michel Angenost, à Troyes, et pesées. Les frères Jehan et Henry Costeret tiennent et calibrent toutes les boules de Vendeuvre. Dans ce compte, on fait pourtant mention de la livraison de 7 milliers et demi de boules de Maisières (Haute-Marne). En 1514, 4 000 livres pesant de boules de fer, au prix de 15 livres le millier, seront délivrées à la ville, à raison de 600 grosses boules et 1270 petites. D'autres livraisons s'effectueront dans les années à venir<fnref n="262" />.

Tous les pans de l'activité sidérurgique auront été éprouvés dans cette région : la production de fer grossier principalement à usage d'une clouterie diversifiée dans une sidérurgie forestière ; les essais de réduction du minerai dans un haut-fourneau et la production d'un fer affiné dans des forges de vallées ; du matériel d'artillerie, tant en fer qu'en fonte principalement à l'est de Troyes.

<footnote n="261">261 BM de Troyes Boutiot B 26, compte de 1476/77 ; AD Côte-d'Or, B 11870, 25 v° et 52 v°, 1478 ; B 11871, 18 v°, 1482 ; B 1783, année 1478/79, fol. 113 v°-114, 134 v° et 141v°.</footnote>

<footnote n="262">262 BM de Troyes Boutiot AA 8, 1ere liasse, comptes de Michel Angenost touchant l'artillerie fait à Troyes, 1512-1513, fol. 28v°/29 ; le 24 juillet 1550, Nicolas Berthin demeurant aux forges de Cirey, facteur de Cristophe du Mesnil ecuyer seigneur de barville, reconnaît avoir marchandé la livraison à la mairie et aux échevins de Troyes de « 76 milliers de fonte en boulets convertis, à savoir 46 milliers en boulets à canon et 30 milliers en boulets de batarde bien et duement fondues ». Voir aussi BOUTIOT, *Notice historique sur Vendeuvre et ses environs*, Troyes 1858, p. 77 et suiv.</footnote>
Comment définir cette forme de seigneurie industrielle ? Il s'agit de la gestion, suivie par un gouverneur ou par l'intermédiaire de la mise à ferme, d'un patrimoine forestier, hydraulique, minier et immobilier au profit d'un intérêt commun ; recettes et profits vont au comptable de la seigneurie ; les fermiers participent à la recette en fonction de son importance, de son intérêt et de la demande. On ne voit là qu'un aspect d'une gestion seigneuriale adapté et développé en fonction des richesses du patrimoine local. Sur cette seigneurie s'appuient des stratégies professionnelles, parfois familiales, des réseaux d'affaires, des centres d'intérêt, peut-être une réputation, un label... On pourrait sans doute effectuer les mêmes comparaisons sur la seigneurie industrielle avec certaines terres voisines telles celles de la comtesse de Flandre.

Une autre forme de seigneurie industrielle plus étendue, plus forte, plus complexe, s'impose ici, dans le courant du XVIe siècle. On peut évoquer la qualité du minerai de fer haut-marnais, mieux adapté au procédé indirect de fabrication appelé la « méthode wallonne »<fnref n="263" />. C'est incontestable. On peut invoquer également la question du bois, de plus en plus utilisé pour alimenter la construction parisienne. Une autre raison peut expliquer la supplantation de l'activité métallurgique de la Haute-Marne voisine, c'est son organisation économique.

## 2.-La mise en place de la complémentarité sur la terre de Châteauvillain (III. 41)

<footnote n="263">²⁶³ Il s'agit d'une méthode d'affinage qui se généralise dans certaines régions au XVIe siècle sous l'action d'ouvriers venant du comté de Namur et de la région liégeoise. Elle consiste à réchauffer les gueuses de fonte dans un foyer à charbon de bois, dans l'atmosphère oxydante créée par le vent des soufflets. Le fer fond en se décarburant et forme une loupe qui peut être martelée ou aplatie.</footnote>
<figure><img src="image_23.png" /><figcaption>Ill. 41. La forge de Châteauvillain et le haut-fourneau de Marmesse, AD Haute-Marne, cl. ADHM, 1786</figcaption></figure>
Un autre exemple d'organisation économique du patrimoine se met progressivement en place dans le sud champenois. Il consiste à l'acquisition de territoires et à l'intégration de leur patrimoine minier et forestier au profit d'un vaste ensemble d'usines complémentaires travaillant pour l'armement.

## 2.1. Un patrimoine foncier

L'essor de la sidérurgie haut-marnaise repose sur l'exploitation de riches gisements de limonite mais aussi de minerai d'altération contenu comme à Poissons dans les fissures du karst. Ceux-ci sont d'abord exploités plutôt au nord du département. A partir du début du XVIe siècle s'installent aussi la plupart des établissements industriels établis sur les rivières d'Aube et d'Aujon : à Coupray (1504), Cour-L'Evêque (1506), Châteauvillain (1510), Marmesse, Arc-en-Barrois, etc. (1527) sur l'Aujon ; Lanty (1504), Rouvres-sur-Aube etc. (1508), La-Ferté-sur-Aube (1529) sur le cours de l'Aube. Cette région est parcourue de vastes espaces forestiers. On compte ainsi plus de 8 000 arpents dans le comté de Châteauvillain, près de 15000 dans le comté d'Arc, environ un millier d'arpents sur les terres de Coupray et de Marmesse et environ trois milliers sur celle d'Aubepierre. Quel meilleur moyen de rentabiliser tout ce patrimoine forestier que l'exploitation d'établissements industriels ?

Le minerai de fer fait partie prenante des domaines des bailleurs industriels. Il faut autant de queues de minerai que de bennes à charbon pour obtenir un millier de fonte, à savoir deux queues de bonne mine rouge bien lavée et deux grandes bennes de bon charbon. Le terme lavé prend beaucoup d'importance car moins le minerai est propre, plus il en faut pour cuire. Cela explique la multiplication des lavoirs dans les baux du XVIe siècle, en particulier lors de la création du site de Châteauvillain (trois lavoirs sont prévus, un doit être rompu), et la juxtaposition de la création des lavoirs dans les amodiations de furtraite (droit d'extraction du minerai)<fnref n="264" />.

Au XVIIe siècle, un arpent de bois fournit environ sept grandes bennes de charbon de bois. C'est aussi le nombre de bennes nécessaire pour produire un millier de fer (ou de fonte ?). En nous souvenant que nous estimions la production annuelle de fonte de Châteauvillain à cent tonnes en 1508, cela

<footnote n="264">264 AD Côte-d'Or, 13H 7, année 1670 ; Archives Nationales, 300 AP II 461 16 décembre 1527.</footnote>
signifie qu'il faut 200 arpent de bois à un tel site, lequel n'en dispose à l'origine
que de la moitié. Selon ces mêmes indications, un fourneau de bois consomme
environ 83 cordes de bois, soit 180 mètres cubes. Une benne de charbon étant
formée d'une dizaine de cordes de bois, un fourneau remplit huit bennes de
charbon, donc un arpent de bois ne peut comporter qu'un seul fourneau en
moyenne. Dans un inventaire forestier, de tels fourneaux sont recensés au
nombre de 51 dans un ordon de la forêt de Châteauvillain, et 26 autres par
ailleurs. A l'époque, les bois de Châteauvillain fournissent les deux tiers de
l'affouage<sup>265</sup>. Bois-combustible, il devient au milieu du siècle un patrimoine à
protéger et mieux règlementer. Cette prise de conscience intervient
simultanément dans la sidérurgie, dans les minières et dans les forêts.

La terre de Châteauvillain approvisionne dans les années 1527-1530, outre
Châteauvillain et Marmesse, les entreprises de Longchamp, Gronnay, La Ferté-
sur-Rouvres, Silvarouvre, Lanty. Ce droit octroie aux exploitants de pouvoir
extraire du minerai au-delà de la zone délimitée par leur bail. A cette explication
géographique s'en ajoute une autre, quantitative, donnant aux preneurs de
Châteauvillain « la furtraite d'autre mine sur la terre allouée ». Ce droit permet
ainsi de contrôler quelque peu l'activité des maitres de forges mais ne suffira pas
à empêcher le « pillage » de certains domaines entre l'Aube et l'Aujon<sup>266</sup>. Cette
surconsommation émeut bientôt le comte de Châteauvillain. D'après les
conditions de l'enchère du revenu de sa terre, les preneurs de la forge abusent
dans l'extraction du minerai sur ce finage, ne se contentent pas d'en prendre à
leur convenance et les maîtres des forges environnantes en extraient également
« chose qui nestoit raisonnable ». Il est spécifié que soit mentionné par exprès
que les preneurs n'abuseront plus désormais. Les mêmes recommandations sont
faites à l'époque pour les bois<sup>267</sup>.

## 2.2.La constitution d'un domaine

La terre de Châteauvillain appartient à la famille La Baume à la fin du XVe siècle. Elle est augmentée en 1510 de la seigneurie de Coupray, après la mort de

<footnote n="265">265 Archives Nationales, 300 AP II 462 ; *idem*, 300 AP II 461, visite du 15 novembre 1679 ; *ibid*., 300 AP II 459, prolongation de bail du 4 juillet 1681.</footnote>

<footnote n="266">266 AN, 300 AP II 497, 1er novembre 1527 ; *idem*, 300 AP II 461 et 300 AP II 436, 5 avril 1616.</footnote>

<footnote n="267">267 AN, 300 AP II 453, 25 août 1561.</footnote>
Jacques Bastard de Châteauvillain. A la même époque, la famille de Vienne (puis de Vienne-Bauffremont) tient la baronnie d'Arc et la terre de Cour-L'Evêque ; la famille de Bretagne tient Aubepierre et Laferté-sur-Aube ; l'abbaye de Clairvaux est installée à Ville-sous-La-Ferté. Des liens familiaux existent au XVIe siècle entre les seigneuries d'Arc et de Châteauvillain ; on peut y voir aussi des alliances stratégiques... En effet, on retrouve dans ces liens familiaux à la fois de proches serviteurs du roi de France (à l'exemple de Marc de La Baume, lieutenant du Roi en Champagne) et des familles investies dans l'armement, tels les d'Amboise, également présents pour cette raison à Vendeuvre près de Troyes<fnref n="268" />.

Les sites du comté de Châteauvillain, d'Arc et de Cour-L'Evêque produisent la même chose, fournissant notamment les arsenaux royaux.

Cette terre de Châteauvillain est une première fois achetée en 1580 par un financier italien proche de Catherine de Médicis moyennant 400 000 livres tournois. Celui-ci avait sans doute fait fortune dans la mise à ferme de revenus relatifs au passage des hommes et des marchandises : en 1567, la douane de Lyon en même temps que la traite et imposition foraine de Champagne, Guyenne et Bordelais. En 1570, il mécontente fortement des marchands et des échevins de Lyon qui prétendent que les gabelles inventées depuis trente ans, soit avant lui, ont causé la ruine des foires de Lyon au profit d'autres places moindres telles Besançon<fnref n="269" />.

Un bel ensemble productif est établi dans le premier tiers du siècle. Il s'appuie sur les hauts fourneaux de Châteauvillain, de Coupray et Marmesse et sur les forges de Châteauvillain et Coupray. Les sites sont exploités ensemble dès le début du XVIIe siècle (baux de 1612, 1618, 1629).

Pour ce qui est de la baronnie d'Arc, le lien est établi sur le plan de la production. Cette seigneurie appartenait au XIVe siècle à la seigneurie de Châteauvillain. Au XVIe siècle, elle présente des points communs avec celle de Châteauvillain : familiaux, la troisième fille de François Ier de Vienne sœur de François II, seigneur de Listenois et d'Arc, se remariera à Jean III de la Baume,

<footnote n="268">268 JOLIBOIS, *La Haute-Marne ancienne et moderne, 1858 ; Lettres missives du XVe et XVIe siècles conservées aux Archives municipales de la ville de Troyes*, publiées par STEIN, H., *Annuaire Bulletin de la Société de l'Histoire de France*, XXV, 1888, Paris, 1889, acte du 28 mars 1522.</footnote>

<footnote n="269">269 Arch. mun. Lyon, cc 4014.</footnote>
comte de Montrevel apparenté aux seigneurs de Châteauvillain. Le lien avec la chose militaire peut être assuré par elle car son premier mari, Jacques d'Amboise sieur de Bussy compte parmi les principaux officiers du Roi en Champagne Par ailleurs, le seigneur de Châteauvillain Marc de la Baume y était alors lieutenant du Roi, fonction hautement militaire, parent des Amboise présents à Vendeuvre travaillant aussi pour l'artillerie<fnref n="270" />. Les sites du comté de Châteauvillain, d'Arc et de Cour-l'Evêque produisent la même chose, fournissant notamment les arsenaux royaux, peut-être sur réquisition de l'administration royale.

Faute d'héritier, la terre de Châteauvillain sera saisie puis remise en vente, tout comme presque simultanément le marquisat d'Arc. Le duc de Vitry acquiert celle-ci en 1622 et la première en 1623. En 1650, ces deux terres relèvent du duché érigé en duché-pairie au profit de la même famille. Cour-l'Evêque fait d'abord partie du marquisat d'Arc puis est intégré lui aussi dans le duché-pairie de Châteauvillain. Au milieu du XVIIe siècle, la fenderie de Coupray complète les sites d'Arc et de Cour-l'Evêque dans un bail. A la même époque, le fermier de Châteauvillain est tenu de fournir à sa forge de Châteauvillain les fontes qu'il produit à Lanty ou à Laferté. En 1679, le comte de Morstein achète l'ensemble moyennant 900 000 livres. Une visite du domaine effectuée cette année évalue les sites de Châteauvillain ainsi que ceux de Laferté, Cour-l'Evêque, Coupray et Marmesse.

Cette structuration progressive s'effectue sans doute en relation avec les changements de statut du domaine. Des lettres patentes de mai 1703 établiront le duché-pairie en faveur du comte de Toulouse légitimé de France. La châtellenie de Laferté, achetée par le nouveau duc en 1704 sera incorporée au duché-pairie en 1728.

## 2.3. La seigneurie industrielle de Châteauvillain

La terre de Châteauvillain est constituée de plusieurs seigneuries au début du XVIe siècle. Elle se répartit alors en plusieurs seigneuries. Elle devient comté au milieu du XVIe siècle. Elle est alors détenue par la famille La Baume, également présente à Marmesse puis à Coupray. La famille de Vienne (puis de

<footnote n="270">²⁷⁰JOLIBOIS, *La Haute-Marne ancienne et moderne*, 1858 ; et Lettres missives du XVe et XVIe s. conservées aux Archives Municipales de la ville de Troyes publiées par STEIN, H., dans *Annuaire du Bulletin de la Société de l'Histoire de France* ;XXV, 1888, Paris, 1889, acte du 28 mars 1522</footnote>
Vienne-Bauffremont) tient la baronnie d'Arc et la terre de Cour-L'Evêque ; celle de Bretagne est installée à Aubepierre et à Laferté-sur-Aube ; l'abbaye de Clairvaux occupe Ville-sous-La-Ferté.

L'exploitant des forges de Châteauvillain est directement intégré dans l'administration du domaine. C'est un fermier au début du XVIe siècle en vertu d'un contrat qui lui fait verser annuellement un loyer en monnaie, en échange de l'exploitation et du droit d'extraire le minerai et de couper les bois du comté. A la fin du siècle, il est tenu de verser ce loyer en nature à l'administration du comté. Dans les contrats du milieu du XVIIe siècle, le preneur s'engage à livrer à son administration une quantité de fer non définie. En 1612, Nicolas Lefèvre doit produire le plus de fer qu'il pourra au profit des gens de son bailleur Scipion d'Aquaviva d'Adjaceto, homme de cour et de lettres. Il sera livré moyennant 32 livres par millier de fer battu. La quantité n'est toujours pas précisée mais le travail industriel rémunéré sur pièce, à la commission. En même temps, le maître de forges et sa femme promettent de tenir la forge et le fourneau de Coupray, a charge de fournir du fer trait en bande, à raison de 34 livres le millier et moyennant le loyer de 40 livres par an. Ce système prévaut encore en 1626. Il se précise par la suite. Dans une promesse de bail de 1649, Alexandre de la Halle preneur pour trois ans des forges, fourneau et fenderie de Châteauvillain devra fournir strictement 250 milliers de fonte en usant de 1800 grandes bennes de charbon et du bois, de quoi réduire 600 milliers de fer à la fenderie. Les finages de Châteauvillain, Orges et Latrecey fourniront le minerai nécessaire. Le haut fourneau de Lanty fournira 450 milliers de fonte par an. Le preneur devra livrer 150 milliers de fer, moitié en verge, moitié à plat, sur lequel le fermier de la filerie recevra dix milliers de fer en petite verge propre à faire du fil de fer<fnref n="271" />. On voit ainsi se mettre en place le système de production sidérurgique intégré dans une région et une administration précise, avec des contraintes de production.

Les produits sidérurgiques de la terre de Châteauvillain s'écoulent sous forme de barreaux et de bandes, principalement, en direction de l'ouest parisien et normand et du sud-est bourguignon et lyonnais, par l'intermédiaire d'hommes d'affaires tels le dijonnais Jean Pouffier et les lyonnais Bonvoisin. Il profite des voies navigables anciennes de Saône et du Rhône et de Seine. Le moteur de ce système est l'artillerie. Depuis le XVIe siècle, les sites du sud champenois

<footnote n="271">²⁷¹ Arch. Nat. 300 AP II 459, 14 novembre 1649.</footnote>
approvisionnent en matière semi-finie l'artillerie dijonnaise. Les marchands de Troyes fournissent en produits finis les arsenaux bourguignons et les places fortes champenoises<sup>272</sup>. A partir du milieu du XVI<sup>E</sup> siècle, les maîtres des forges de Châteauvillain et d'Arc-en-barrois concluent un gros contrat de livraison de boulets avec François de Chaumeil, lieutenant général de l'artillerie, et Galloys de Raconis, commissaire en l'artillerie et lieutenant au gouvernement de la ville de Paris. Ils fourniront aux greniers et magasins de Paris et de Lyon la quantité de soixante mille boulets de leurs établissements en deux livraisons.

Ce système industriel seigneurial se répartit en plusieurs seigneuries au début du XVI<sup>E</sup> siècle. Il revient à la réunion de potentiels économiques et sidérurgiques à l'origine différents, dépendant de seigneurs divers, et la constitution d'un ensemble dans lequel, depuis les approvisionnements en minerai, en bois..., jusqu'à la diffusion des produits du fer, tous les pôles de la production se complètent, se remplacent ou se superposent de façon à fournir un ensemble intégré. Il s'appuie sur les hauts fourneaux de Châteauvillain, de Coupray et Marmesse, et sur les forges de Châteauvillain et de Coupray. Les terres champenoises de Châteauvillain, de Marmesse, de Coupray, d'Arc, de Cour-l'Evêque, d'Aubepierre, de Laferté-sur-Aube et de Ville-sous-la-Ferté formeront bientôt un ensemble complémentaire et puissant au service des intérêts ducaux.

A Châteauvillain, le projet militaire a conditionné l'acquisition et la réunion de seigneuries voisines, dont le patrimoine sidérurgique était de qualité, et suffisamment complémentaire pour produire du matériel pour les arsenaux.

Voici un exemple fort différent, non plus d'association de sites, mais d'intégration. L'entreprise de la Grande Saulnerie de Salins est centralisée et hiérarchisée. Chaque branche de la production est détenue par un responsable qui a l'assentiment du Conseil de la saline, ou bien de son pardessus, et qui leur rend des comptes. L'administration dirigeante avec son directeur, ses chefs de

<footnote n="272"><sup>272</sup> PHILIPPE, M. : « Produits et marchés du XVI<sup>E</sup> au XVII<sup>E</sup> siècle, » dans ALVES, G., ANDRE, L., BERTRAND, P. et alii, *La métallurgie de la Haute-Marne du Moyen Âge au XX<sup>E</sup> siècle, Cahier du Patrimoine* n° 48, Paris : Inventaire Général et AVACCA, 1997, p. 52.</footnote>
service et leurs bureaux, leurs lieutenants et les subordonnés techniciens : pardessus (sorte de directeur) et officiers forment l'administration de la saline, élus et gagés ; les portiers, responsables du commerce des salines, maître moutier, responsable des cuites de muires, maître des bois ou maître fasseur, clercs des rôles et clercs des sels, aux fonctions comptables, maître des ouvriers, sorte de chef du personnel, maître poulain (poulain, ouvrier chargé d'empiler et de délivrer les benates de sel et d'empiler les bosses de sel trié), taxeur des bois, trésorier du roi, représentants de la justice..., aux fonctions de direction et de contrôle ; vaites, aux fonctions de gardiens de la circulation du sel. Des fermiers exploitent les ateliers travaillant pour les salines ; les fèvres sont responsables de la qualité de la fabrication des chaudières ; il existe un responsable de la traite des eaux douces et salées ; etc. Des ouvriers salariés sont payés à la tâche. Parmi eux, on note la présence de femmes ouvrières : tirari de feu, tirant les braises du fourneau ; l'esteignari, versant de l'eau pour éteindre les braises vives ; la fassari et la metari, formant les salignons ou formes de sel ; la sechari, chargée de sécher les salignons de sel ; la portari, qui porte les salignons ou pains de sel. Des gouverneurs sont investis dans des cas extraordinaires.

Cette fidélité au pouvoir comtal est d'ailleurs récompensée par une reconduction tacite des officiers, puis de leurs enfants, au lieu de l'élection classique. A Salins, tout le monde est responsable et tout le monde est solidaire... L'intégration se traduit aussi par la mise à ferme d'ateliers destinés à travailler principalement pour elle : tuileries et briqueteries de Clucy et Certemary pour la construction et la toiture des bâtiments de stockage et de production ; martinets d'Arbois et des Planches pour la confection des tables en tôle de fer des chaudières ; forges de la saline ; bois de diverses provenances locales pour la confection des chevasses de cuisson des chaudières ; mines de plomb et cuivre de Münster dans la vallée du Rhin.
## Section 3 - L'entreprise d'état ou « mono-facture » : l'exemple de la saline de Salins

La Grande Saline ou Grande Saulnerie située au Bourg Dessus de Salins appartient aux héritiers du comte Jean de Chalon qui a acquis la seigneurie de Salins en 1237. En 1267, elle est divisée en trois après son décès ; le comte de Bourgogne obtient un tiers des bénéfices, avec le château de Bracon et la suzeraineté sur les deux autres parts ; le seigneur d'Arlay, Jean de Chalon et son frère Henri ont un autre tiers appelé « partage de Chalon », avec le château de Chatelguyon ; le seigneur de Vergy et Louis de Chalon, comte de Tonnerre, disposent le troisième tiers, appelé « partage d'Auxerre ». Chacun détient en fait une partie de l'appareil économique accompagnée de la gestion d'une petite châtellenie traditionnelle. En 1390, Jean de Chalon est impliqué dans l'assassinat d'un sergent ducal ; durant une quinzaine d'années, le duc et comte de Bourgogne percevra de fait, puis de droit, la part de Jean de Chalon (1/6e), avec Chatelguyon, à savoir la moitié des revenus de la saunerie. L'un de ses plus fidèles serviteurs, le châtelain de Pontailler Guillaume de Maxilly, deviendra le receveur de ce Partage. Jean Sans Peur restituera cette part à Jean de Chalon au début de l'année 1406. En 1407, le duc confisque le « Partage d'Auxerre » car Louis de Chalon est devenu Armagnac.

Au milieu du XVᵉ siècle, le comte-duc de Bourgogne perçoit la moitié des recettes nettes et règle la moitié des dépenses de la saunerie. Un tiers des recettes et dépenses revient au 'partage de Chalon'. Le sixième restant, appelé « partage de Vignory », est divisé en deux parties, à savoir la « portion de Fouvent » et la « portion d'Autrey ».

C'est un permanent chantier d'expérimentation de techniques (expériments), pour les machines à extraire la muire, les chaudières à cuire la muire, et des visites régulières sont effectuées dans les puits.

L'entreprise la mieux structurée et la plus puissante apparaît dans une principauté en évidence sur le plan politique, sur le plan culturel et sur le plan économique.

La plupart des historiens des salines de Salins, en particulier ceux de la Grande Saulnerie, ont analysé en historiens la documentation qu'ils
découvraient. S'ils en savouraient la richesse et l'intérêt pour l'histoire économique, sociale, technique, ils ont cependant négligé d'appréhender son organisation comme un véritable système, à la fois hiérarchisé et puissant au niveau central, celui de la production et de l'administration sociale et fiscale, plus souple vers l'extérieur, celui des marchés et de l'approvisionnement. En cela, le XV<sup>E</sup> siècle représente une étape qui est celle de la prise en mains de la Grande Saline par le pouvoir bourguignon. Indirectement, cette prise de pouvoir concerne l'établissement de la chauderette de Rosières que sa voisine, la Grande Saulnerie, alimente en sel. La prochaine étape, au début du XVII<sup>E</sup> siècle, verra l'intégration d'une autre saline - le Puits à Muire - à ce système et la réunion des trois salines de Salins sous une même administration bourguignonne.

A ma connaissance, il n'existe pas d'équivalent d'une telle organisation dans une entreprise de semblable importance. Il faudrait chercher en direction des autres salines contemporaines, en particulier de l'autre côté des Alpes et dans les fonds miniers alpins.

L'intérêt du système crée le système. Celui-ci émerge sous le règne de Philippe le Hardi et s'affirmera sous les ducs-comtes suivants. Il se manifeste par la reprise en main du pouvoir bourguignon sur la propriété des salines, par la réorganisation de l'administration, par la critique constructive du rôle de chacun dans l'entreprise, par celle de l'appareil technique et productif et par la reconstruction de la Grande Saulnerie. Ce vaste projet s'appuie sur une organisation plus ancienne, remontant, d'après quelques sources, aux premières années du XIV<sup>E</sup> siècle<sup>273</sup>, mais nécessite un état fort pour être mené à bien, ce qui sera le cas. Cet état s'assied sur une chaîne de responsables administratifs, à sa solde, ainsi que sur la maîtrise de l'approvisionnement en matériaux, à commencer par le fer, utilisé en particulier dans les chaudières<sup>274</sup>.

<footnote n="273"><sup>273</sup> Je me réfère ici aux impressionnantes séries statistiques du XIV<sup>E</sup> et du XV<sup>E</sup> siècles figurant dans AN, Q1* 413.</footnote>

<footnote n="274"><sup>274</sup> La maîtrise des « inputs », chère à SCHWARTZENBERG, R.-G., *L'Etat spectacle*, Flammarion, 1977.</footnote>
Qu'entend-on par « mono-facture », ce néologisme teinté d'anachronisme<sup>275</sup> ? Il peut s'agir d'une entreprise dans laquelle des ouvriers réalisent une production directement (ou avec l'aide de machines) ? Il peut s'agir d'objets artisanaux, finis ou semi-finis, ou bien de matières extraites de l'eau ou du sous-sol avant d'être traités à la chaleur comme pour le sel.

Le terme de manufacture qualifie un établissement industriel de grande taille, regroupant différents ateliers spécialisés pour chaque tâche, des annexes et des relais, une organisation du personnel centralisée intégrant chaque composante de la production de façon à les rendre complémentaires et solidaires. Par le biais du préfixe « mono » nous cherchons à montrer le caractère monopolistique de ce genre d'entreprise, même si elle peut avoir de la concurrence au niveau de la principauté ou de façon internationale (salines comtoises de Grozon, Montmorot, salines lorraines, savoyardes...). Les salines de Salins ont ce privilège en raison de la taxe de la gabelle qui se percevait sur le sel.

Cette vue de Salins (Ill. 42) permet de bien situer les différentes parties de la ville, et de mieux comprendre la topographie des lieux, les sites d'exploitation publique (la Grande Saulnerie) et les sites d'exploitation « privée » (La Petite Saline). Il faut cependant être sur place pour bien apprécier l'environnement spécifique de cette bourgade resserrée entre les montagnes et la complexité de son exploitation économique et commerciale au Moyen Âge.

<footnote n="275"><sup>275</sup> Le terme de manufacture est fortement associé à celles créées à l'initiative de Colbert sous le règne de Louis XIV.</footnote>
<figure><img src="image_24.png" /><figcaption>Ill. 42 : Esquisse d'un plan de Salins au XVI<sup>E</sup> siècle (Source Roussel et Belhoste, *Une manufacture princière au XVI<sup>E</sup> siècle*, op. cit., p. 30)</figcaption></figure>
# 1. La propriété de la Grande Saline de Salins

## 1. 1. Une gestion sous contrôle

### 1.1.1. Une constante remise en cause des coûts de revient

L'activité économique de la Grande Saulnerie de Salins fait l'objet d'une surveillance régulière, constante et assidue. Elle touche tous les secteurs de la production, l'écoulement des produits, l'entretien, la sécurité des lieux et des moyens de circulation. La critique, voire l'autocritique sont permanentes et preuves de modernité. La production est conditionnée par la productivité des usines, des hommes, du sel et des lieux de circulation de celui-ci. D'un point de vue technique, il est impossible d'échapper à ce regard constant de l'administration sur la gestion de ce patrimoine salin. Cela signifie que la Grande Saulnerie de Salins a la vocation de s'intéresser à tout ce qui peut lui profiter, au besoin en regardant ailleurs ce qui se passe<sup>276</sup>. Elle ne supporte pas en revanche de concurrence sur son territoire. De nombreuses pièces en font état. Chaque fait nouveau, par exemple la création d'une saline dans le voisinage, est étudié en fonction des mêmes critères de la Grande Saulnerie. Il nous est impossible d'ignorer la superbe série de pièces relatives à la saline de Tourmont<sup>277</sup>.

L'enquête relative à la découverte de la source salée de Tourmont, en 1447-1448, permet d'appréhender des chiffres de production comparée (Ill. 43). En effet, l'intérêt de l'administration des salines est de savoir s'il y a risque de préjudice éventuel pour les salines royales. Elle va donc effectuer des comparaisons très poussées sur la salinité des eaux de Tourmont, et la rapprocher de celle des salines de Salins, et soulever un risque éventuel de préjudice au duc et à ses sujets, ce qui ne sera pas le cas, et enfin dégager des généralités sur la production des sources et des chaudières, sur leur consommation en bois, chiffres qui nous servent de support pour les parties à suivre, avec les coûts de revient.

<footnote n="276">276 AD Côte-d'Or, B 11199 (17) « touchant leau salee troue en savoie en lan lxi » ; fontaine salée, 1461; le voyage de Pierre Helye ; tous les enquêtes et procès abondants dans différents fonds d'archives. Je pense également à un autre document de cette liasse, dans lequel des représentants de la Grande Saulnerie enquêtent sur les conditions de la création d'une nouvelle saline en terre savoyarde, celle de Salins en Tarentaise, près de Genève.</footnote>

<footnote n="277">277 GRESSER, P., « Histoire d'une source salée au XVᵉ siècle : Tourmont (Jura) », dans *Mémoires de la Société pour l'histoire du droit...*, 39ᵉ fascicule, 1982, p. 31-81. D'après ADCO, B 11199.</footnote>
D'après l'enquête relative à la saline de Tourmont, le coût de revient de la production d'une chaudière se présente ainsi.

Ill. 43 : Estimation du coût de revient de la production de la chaudière de la saline de Tourmont :

La longévité d'une chaudière est estimée cinq ou six ans ;

il existe sept à huit chaudières, soit un coût estimé entre 2 000 et 2 500 francs pour l'ensemble.

La part des installations rentre pour 360 francs environ dans le fonctionnement d'une chaudière (chaudière, cuve, assise) ;

celle de la main d'œuvre pour 2 francs et demi ;

celle de l'approvisionnement pour environ 12 francs.

Ce souci est manifeste dans un document essentiel pour l'histoire de la Grande Saulnerie. Henri Dubois<sup>278</sup> l'avait signalé il y a quelques années déjà. Je l'ai trouvé également. Il s'agit d'un document des archives nationales intitulé « Etats de produit de la saulnerie de salins, règlement a cet égard et copie collationné d'un état du revenu du domaine du comté de bourgogne (années 1494 à 1503) ». Ce document rassemble en fait plusieurs copies de documents intéressant les relations de la Grande Saulnerie avec ses voisines, en particulier le Puits à Muire, mais aussi plusieurs statistiques de production et d'écoulement des produits du sel aux XIV<sup>e</sup> et XV<sup>e</sup> siècles<sup>279</sup>.

Tout le monde est requis pour expliquer tel ou tel changement dans le cycle ou dans le rythme de production. Ainsi, en 1490, il est constaté que la muire du puits à Grez rendait « sept longs de muire seulement » par jour, alors qu'auparavant elle en donnait « sept longs et demi ». D'après l'ouvrier Nicolas Cocheron, lorsque le vent de bise souffle, comme c'est le cas en ce mois d'août, les muires de la saline diminuent et rendent moins ; il s'appuie sur un précédent expériment, une trentaine d'années auparavant, qui n'avait rendu que cinq longs

<footnote n="278"><sup>278</sup> DUBOIS, H, « A Salins au XV<sup>e</sup> siècle », *Wirtschaftskräfte une Wirtschaftswege*, Bamberg, t. I, sous la direction de Jürgen Schneider, 1978.</footnote>

<footnote n="279"><sup>279</sup> AN, Q1* 413.</footnote>
par jour ; on ne doit pas s'en étonner... Du reste, les alea climatiques sont souvent exploités dans les cas de caprices des rendements. Le 23 mai 1519, les grandes pluies sont ainsi solennellement rendues responsables par le Conseil du moindre rendement du puits d'Aval. Un expériment sera cependant effectué durant 24 heures, afin d'en avoir la certitude et d'en tirer les conséquences ; celui-ci sera pratiqué au puits d'Amont<fnref n="280" />.

Dans le même ordre d'idée, la Grande Saulnerie a souvent vécu dans la crainte des débordements de la Furieuse, un nom qui lui convenait certainement. A la suite de l'édification, au plus près de la Saulnerie, de certaines vannes et écluses de pierre et de bois sur la Furieuse courant près des murs de la Saulnerie de l'un des côtés pour donner cours à l'eau de celle-ci et la conduire en un petit moulin appartenant aux héritiers du chevalier Guy Chamby de Salins ; mais ces écluses ont été faites plus hautes et autrement qu'elles ne devaient et l'eau ne peut avoir son plein cours et par plusieurs fois gonflée que plusieurs biens des habitants du Bourg Dessus, tant froment, farines, vins, épiceries, chevaux, mules et autres bêtes ont été noyés et gâtés aux celliers, ouvroirs et premiers étages des maisons des habitants et très grande quantité de sel de la Saulnerie a été perdue et une grande partie des barnes (emplacements des bâtiments d'une chaudière), ouvreurs (ateliers des chaudières), étuailles à sel (bâtiments de stockage du sel) ont été touchés, de même que les conduits et chemins de la saline. Ordre sera donné de mettre à niveau les vannes et écluses et de saisir les biens des héritiers du moulin<fnref n="281" />.

Autre explication donnée parfois aux changements dans l'activité ou dans les rythmes de la production, la lutte contre le feu est également permanente. Cette peur est souvent alimentée par l'exigüité des installations dans la vallée de la Furieuse, partageant la ville, et par la raréfaction des espaces disponibles pour stocker les matériaux, en particulier les bois. En juillet 1492, l'abondance du bois en garnison incite les autorités à faire réparer au plus tôt les fontaines et les auges de la saline ; dans la grande salle, de grandes cuves vont être remplies d'eau et des échelles vont être dressées contre les toits.

Dans le même ordre d'idée, les habitants des villages voisins de Salins sont sommés de ne plus mettre le feu en leurs prés au mois de mars parce qu'à cette

<footnote n="280">²⁸⁰ AD Doubs, B 188, 165 v°, 27 août 1490. B 189, 23 mai 1519.</footnote>

<footnote n="281">²⁸¹ ADD, B 201 (titres) n°9, 3 décembre 1421 (ou 5).</footnote>
occasion sont brûlés les bois destinés aux salines<fnref n="282" />. Autres calamités récurrentes, celles des immondices causées par les charrois en quantités de sels et surtout de bois entre les puits, les bernes et les lieux de passage, et celle de la guerre, cette dernière plutôt dans le dernier quart du siècle<fnref n="283" />.

### 1.1.2. La surveillance du point de vue technique

Comme dans toute grande entreprise, dans laquelle les intérêts des dirigeants et des ouvriers se rejoignent, il semble y avoir une forme d'échange, de rétroaction quant à certains choix techniques ou économiques concernant le capital technique. Il ne s'agit pas d'un dialogue, direct, entre ces partenaires, mais d'une confrontation d'idées qui se traduit dans la pratique, et qui est acceptée par l'administration de la Grande Saulnerie. Le souci permanent de celle-ci d'économiser en matériel ou en coûts, apparaît dans l'exemple de la berne de Comtesse à la fin du XVe siècle<fnref n="284" />.

Sans doute à l'initiative du trésorier, des ouvriers font, en janvier 1490, les fondriers (ces murs terminant le foyer des fourneaux) des bernes de la Grande Saulnerie, de la même façon que ceux des bernes du Bourg Dessous de la ville de Salins. Dès lors, chaque lundi, il convient, afin d'entretenir ces fondriers, de nettoyer et d'ôter des cendres qu'ils contiennent et « apres les moillons & arosz (ardis ?) de muire », comme cela se fait au Bourg Dessous, et contrairement aux habitudes des ouvriers des bernes. Ils souhaitent, et obtiennent, d'être recompensés pour leur effort. Deux mois après la mise en œuvre de cette innovation, le trésorier de la Grande Saulnerie dépose une plainte contre les ouvriers de la berne de Comtesse. Le trésorier vient de faire mettre une bonne dans le fondrier de cette berne « d'autre façon que précédemment » mais les ouvriers sont en colère et refusent d'appliquer ce qu'il leur demande. Une enquête est faite auprès des ouvriers. On tente de leur expliquer l'intérêt de ce choix et on décide de prendre pour cela les ouvriers de Grand biez, reconnus comme les meilleurs en ce domaine ; il leur est remontré que l'experiment de

<footnote n="282">²⁸² ADD, B 188, 199 v°, 30 juillet 1492. ADD, B 2051, inventaire des titres de la saulnerie de Salins (daté janvier 1609) n° 169, mandement de 1470.</footnote>

<footnote n="283">²⁸³ ADD, B 253, 1487-88.</footnote>

<footnote n="284">²⁸⁴ ADD, B 188, fol. 150v, 31 janvier 1489-1490 et fol. 153, 8 mars 1489-1490 ; fol. 153v, 15 mars 1489-1490.</footnote>
ladite chaudière a été fait et ordonné par le trésorier, en l'intention de faire les bouillons de la berne à moindre frais que l'on ne faisait auparavant, raison pour laquelle ils devaient travailler en cette berne et en cette manière sans regret. Les ouvriers et les officiers répondent qu'ils n'ont jamais eu de parole malgracieuse envers le trésorier mais qu'ils lui ont seulement dit que cette manière ordonnée pour faire le fondrier de la chaudière ne vaut rien... Les ouvriers de la berne de Grantbiez vont s'employer, durant une semaine, à « ouvrer sur la berne de Comtesse » ; par ailleurs, le trésorier s'émerveille que en la cuve en laquelle entre la muire du puits d'Aval « a departy de la source n'a aucun fond », et dit que l'eau douce y entre, ce qu'il veut présentement montrer, en quoi il a été contrarié par certains officiers affirmant que, de toute ancienneté il n'y avait eu aucun fond à cause de la présence d'une source d'eau salée, au milieu de la cuve.

Une semaine plus tard viennent les conclusions sur ce différend à la berne de Comtesse. Les ouvriers de celle de Grantbiez relatent qu'ils ont conduit la chaudière, pour chaque bouillon, en la manière qu'ils connaissent. En la nouvelle manière préconisée, l'entretien de la chaudière et du meix pourrait causer de grandes dépenses et dommages parce que le fondrier n'a pas la largeur qu'il devrait et que le feu ne pourrait pas donner sa force et rendre sa flamme comme il le devrait ; en effet, le fondrier est trop haut, trop près de la chaudière, il ne peut pas chauffer sous la chaudière et la muire ne bout qu'à l'endroit du feu. Quand il y a du sel à l'endroit du feu, la muire est corroyée sur les bords de la chaudière, ce qui cause de grandes dépenses et dommages, et davantage encore si on continuait. Le fondrier leur paraît si étroit que la plupart du bois se consume seulement sur les bords et que le charbon se gâte sans faire de profit. De plus, ils n'ont pas produit autant de sel que les semaines précédentes. Seul le trésorier n'est pas convaincu et il entend faire venir d'autres ouvriers de Dijon pour de nouveaux essais... Le dialogue, désormais ouvert, se poursuit ainsi.

### 1.1.3 Réglementation, visites, expériments, enquêtes....

Un trou dans un pré. Le tonnerre de l'eau qui jaillit. L'aspect noirâtre des eaux... Grâce à l'exemple de la découverte d'une autre saline jurassienne – celle de Tourmont – et à l'émoi qu'elle suscite dans l'administration du duché-comté de Bourgogne, au milieu du XVᵉ siècle, en particulier quant aux conséquences
sur la saline de Salins, voici les signes recognitifs d'une saline. Mais nous disposons encore d'une enquête comparative destinée à jauger la capacité d'une saline, à savoir pour Salins une entreprise de taille incomparable, détenue par l'état, dont l'administration constitue la colonne vertébrale de l'entreprise, mais consacrée au profit et à forme tentaculaire.

De la source à la mise en dépôt du sel dans un grenier à sel, ce produit fait l'objet d'un contrôle constant, qui se traduit dans des expériences, des enquêtes, des visites. De nombreuses enquêtes ont pour cadre le faible rendement de la source salée, ou bien le mélange des eaux douces aux eaux salées, dont les sources sont voisines. L'aspect inquisitorial de l'administration des salines se fait sentir jusqu'en Savoie où le sel de Salins est en concurrence avec d'autres sources régionales.

> Jai ordonnance de messeigneurs les présidens & conseil de dijon jehannin de lalier et estienne serand sont estez anvoyes a la seurce salee estant ou lieu dit a salins pres de tarantaise pour eulx informez de lestat valeur & édiffices estant a ladite seurce selon certain mémoires a eulx baillés-. Et le tout veu ont trouués les dessusdits audit lieu ce qui sensuit<fnref n="285" />.

### 1.1.4. Les expériments

La production de sel dans les salines de Salins semble un permanent chantier d'expériences. Depuis au moins le XVᵉ siècle, les officiers dirigeant les salines – et au-delà l'administration bourguignonne dont ils dépendaient – ont cherché les moyens d'économiser les coûts de production (par exemple sur le fer) et d'améliorer la productivité de l'entreprise (dans l'extraction de la muire, dans la conception des chaudières, dans la conception ou la composition des grilles des foyers. Cela a donné lieu à une documentation abondante – exceptionnelle même pour l'époque et le domaine d'intérêt – forte d'enquêtes, de négociations sur des marchés, de statistiques et d'états de situation économique et technique des salines. Dans une liasse du XVIᵉ siècle figurent des dizaines d'essais appelés *experiments* relatifs à ce sujet, destinés en particulier à tester la

<footnote n="285">²⁸⁵ Voir le document en Annexe 3.</footnote>
teneur en sel de la muire. Ils se poursuivront dans les siècles suivants (Ill. 44 et 45).

### Ill. 44. *Expériment* sur une source : l'exemple de la source de Tourmont (Résumé<fnref n="286" />)

1er temps : on fait bouillir l'eau jusqu'à faire apparaître le sel, que l'on mesure, ainsi que le temps de l'évaporation (1 chopine de sel sur 12 pintes d'eau salée, en 2 heures et demie de temps) ; on mesure la quantité produite en 1 heure (8 queues, mesure de Beaune) ; on nettoie jusqu'au fond de la source et on calcule à nouveau la quantité produite, qui se trouve multipliée par 4 (le jet d'eau de cette source est beaucoup plus important que celui de Salins) ; On recommence plusieurs fois

2e temps : on compare une même quantité d'eau salée de Salins et de Poligny, mise à ébullition ; celle de Salins produit deux fois plus de sel que celle de Poligny ; l'eau est moins saline à Poligny le sel de l'eau de Salins est toujours plus blanc que celui de Poligny

3e temps : on rebouche la source ; l'expérience a duré 6 jours, à Salins, Poligny, et à leurs salines

Tout est objet d'expérimentation... La qualité des fers employés à faire des chaînes et des cercles pour la chaudière de la berne de Petit Bief, faite de façon nouvelle pour faire expériment par messire Jean de Barne en 1459. Les couvertures des chaudières de la Grande Saulnerie également, à propos desquelles le trésorier entend faire un expériment en 1483²⁸⁷.

### Ill. 45. *Expériment* sur les puits (Extrait) :

[18 05 1523], pource que le puy damont a gecte trente huit longs la sepmaine et semblablement les deux sepmaines precedente quest chose dyvinne et grace de dieu actendu que lon ne veist jamais gecter ledit puys en quelque temps que ce fut

<footnote n="286">²⁸⁶ A. Original. AD Côte-d'Or, B 11199, pièce 8, 14 octobre 1448 et pièces 9, 13 et 14, sd.</footnote>

<footnote n="287">²⁸⁷ AD Doubs, B 249, role de la grant saulnerie de salins, 1er janvier 1458/9 et suiv, 3 v° ; ADD, B 188, expériments ; 10 mars 1482/3.</footnote>
jamais long ne veist ainsi gecter a quoy a este conclud faire ung experiment pour
vingt quatre heures pour scavoir combien a gecter a la vente<fnref n="288" />

## 1.2. Le suivi des hommes

### 1.2.1. La surveillance du travail des ouvriers

Du manouvrier au pardessus, personne n'échappe au contrôle du groupe. Il s'exprime par les chiffres, à savoir les résultats de la production et leur analyse sévère. Il se pratique par l'application des règlements et, au besoin, par la rédaction d'ordonnances souvent relatives à un métier ou résultant de constats. Des rapports sont dressés par les officiers responsables, parfois jusqu'au Conseil. Le résultat se retrouve dans des « remontrances », sortes d'avertissements aux ouvriers ayant failli dans leur tâche ou dans leur comportement. Ainsi, le fèvre chauderet Jehan Brenot a pris du retard dans la réalisation de la chaudière de Petit Bief. Les officiers lui adresseront plusieurs remontrances en janvier 1384 afin qu'il accélère celle-ci, sans qu'il soit pour autant frappé outre mesure. Ce n'est pas le cas des femmes « tirari de feu » et « estagnari » de la berne de Glappin, rendues responsables de la brûlure d'un individu parce qu'elles n'avaient pas visité sous les chaudières avant la mise à feu et qu'elles n'avaient pas pris garde à sa présence (ni à celle, éventuelle, d'un animal). Elles sont suspendues jusqu'à nouvel avis<fnref n="289" />. La surveillance est bien sûr interne au personnel de la Grande Saulnerie. Mais celle-ci veille en permanence aux agissements des voisins du Puits à Muire. Lors du procès entamé contre celui-ci en 1424, ils sont gravement mis en cause pour avoir causé plusieurs nuisances à la saline comtale.

### 1.2.2. Les malveillances intentionnelles

Les plaintes contre les agissements des ouvriers du Puits à Muire soulèvent le cas de manœuvres malveillantes, en particulier quant au mélange de l'eau douce dans l'eau salée. Les moutiers affirment en effet, que par nuisance, certains propriétaires de puits ont fait monter l'eau douce dans les puits de leurs

<footnote n="288">²⁸⁸ Voir le document en Annexe 4.</footnote>

<footnote n="289">²⁸⁹AD Doubs, B 188, 29 01 1383/84, remontrances faites à Jehan Brenot ; ADD, B 187, 10 v, début 1467, mesures contre les ouvrières de la berne de Glappin.</footnote>
voisins. On leur répond que le fait est impossible, pour des raisons physiques. En effet, « l'eau salée tire d'un costé et l'eaue doulce de l'autre ». Par ailleurs, le long à quoi se mesure l'eau salée est entièrement clos et environné de bons murs et cloison fermant à clef que détient un gardier. Pour éviter de tels mélanges, possibles au niveau des sources cependant, il existe en chaque berne un garde dont le rôle est de conduire la muire de la berne. Quand on veut tirer la muire, il vient voir et visiter le fond du puits, lequel est ouvert jour et nuit. Il s'interroge sur celui qui a la charge des chevaux qui tirent l'eau, si la muire est 'nette' et, en connaissance de cause, il la prend ou il la laisse. Il serait impossible de porter nuisance à l'un des moutiers car, pour cuire toute la muire du puits, il dispose de plusieurs bernes et de grandes cuves dans chacune, susceptibles d'accueillir la muire de plusieurs personnes. Quand on distribue celle-ci à ces personnes qui sont en la berne, elle reçoit tout en une cuve. Ainsi, l'eau douce d'un seul ne peut se mêler à l'eau salée sans être réunie à la muire de plusieurs. De plus, afin de couper court à toute tentative de malversation, les moutiers du Puits à Muire ont élu un « chapelain de bonne vie et conversation ». Celui-ci contrôle les gardiers et contre-gardiers. Il a la clef et la garde du long, avec la charge à lui seul de percer le long et de faire cesser le cheval qui tire l'eau quand le long est plein. Ainsi existent plusieurs niveaux de responsabilité dans l'extraction de l'eau par le jaquemart, notamment celle du gardier, celui qui a la garde du cheval et d'autres. Depuis 1409, les moutiers, gardier et contre-gardier remettent leurs papiers dans les mains du scribe.

[...]Leaue salee tire dun coste et la doulce dautre et estoit vray que le long de quoy se mesure ladite eaue salee est tout cloz et environne de bois murs et cloison fermant a clef laquelle porte ledit gardier et pour pourveoir ace il a en chacune berne unc garde aiant charge de conduire la muyre de ladite berne lequel quant lon veult tirer ladite muyre va veoir et visiter ou fond dudit puys lequel puys est communement ouvert jour et nuyt ou il va savoir a cellui qui a la conducite des chevaulx levans (?) ladite eaue se ladite muyre est necte et ainsi que bon lui semble il la prant ou laisse et avec ce seroit impossible de dommagie lun desdits moutiers seulement car il est vray que pour euvrer toute la muyre dudit puis il a en vercelles certain nombre de bernes et en chacune berne de grandes cuves a mectre la muyre de plusieurs personnes et quant lon va distribuer esdites personnes qui sont en ladite (berne, eau ?) cela se mect et recoit toute en une cuve et ne se pourroit mesler leaue doulce avec la salee
quelle ne fust meslee avec la muire de plusieurs et pour ce nest pas vray samble
quils voulsissent faire leur dommaige<sup>290</sup>.

Les excès, abus, délits et monopoles faits par les moutiers, assommeurs et vendeurs du Puits à Muire sont lourdement sanctionnés par l'administration de la Grande Saulnerie. Ceux-ci sont nommés par elle. Certains sont très connus et impliqués dans la marche de la Grande Saulnerie. Ce sont souvent des personnages de première envergure, comme Pierre Helye, Guigonnet et Jehan de Montagu, Jehan Saiget, les Faletans. Ces moutiers du dit puits ont fait convenances statuts et ordonnances illicites au préjudice « de nos droits et seigneuries », ils sont condamnés à 2 000 livres estevenants d'amende. Parmi eux les enfants de feu Jehan Poncy, à savoir Guion et Jehan, sont en plus condamnés à 100 livres estevenants d'amende car leur père avait plusieurs fois mené des bois d'amont au Bourg Dessous et en a distribué ailleurs qu'à la Grande Saulnerie. Il leur est interdit de vendre du sel du puits. Ils feront leur sel en forme et écuelles semblables aux anciennes ajustées et « escandoillées » par les officiers de la saulnerie de Salins et armoyées de leurs armes. Leur procureur est Richard Richart. La sentence est proclamée un peu partout : ainsi à Pontailler, en présence de Jaquot Chaussins, du sergent Perrenot Bridel, et d'autres au nombre de 25 personnes.

## 1.3. Suivi de la circulation des biens

### 1.3.1. Les rapports entre la Grande Saulnerie et le Puits à Muire

La délimitation des aires commerciales entre les deux principales salines de Salins, la Grande Saulnerie et le Puits à Muire, fait l'objet de plusieurs procès. Elle concerne parfois des individus, pris dans le feu d'une double collaboration, et accusés de privilégier l'une au détriment de l'autre. Plus largement, il s'agit de définir, voire de redéfinir, les aires de compétence de la Grande Saulnerie au détriment de l'entreprise salinoise concurrente. En 1423, quand les rentiers du Puits à Muire veulent augmenter le prix de leur sel, le duc s'y oppose car, seul, il peut modifier le prix du sel qui est sa chose, les rentiers n'étant que ses

<footnote n="290">290 A. Original. AD Jura, A 111, règlementation, requêtes diverses., en particulier pièce 143.</footnote>
créanciers<sup>291</sup>. Un arrêt de 1424, émanant du Grand Conseil, avait rendu un avis favorable aux moutiers du Bourg Dessous en leur signifiant que le puits, maison et fontaine salée *compète* de plein droit aux rentiers, sauf 200 livres estevenants de rente sur le communal et six quartiers 10 celles, le tout à l'administration. Il n'a pas été digéré par l'administration de la Grande Saulnerie. C'est ce qui apparaît dans le rendu de l'arrêt du parlement de Dole, en date du 20 juillet 1443, contre les rentiers et moutiers du Bourg Dessous de Salins<sup>292</sup>. Cet arrêt explique que le comte de Bourgogne était « d'ancienneté » le seigneur du « Puits le comte de Bourgogne », par titres anciens « et encore de présent y avoit une berne nommée la Demainne du Comte de Bourgogne ». Chaque fois que la Grande Saulnerie est inquiétée dans ses droits, elle fournit des pièces attestant de son juste droit à revendiquer. Il s'agit alors d'une longue guerre procédurière. Plusieurs critiques techniques, économiques et commerciales sont examinées.

Les critiques concernent encore les rentiers et les moutiers du Bourg
Dessous. Quand certains amodient des muires à leur déplaisir, un certain puits
hors de leurs limites, ils laisseraient élever l'eau douce jusqu'à ce qu'elle se
déverse dans l'eau salée et ils feraient l'allouement de cette eau ainsi mêlée. Ils
feraient tourner le cheval tirant l'eau un ou deux tours, et plus, quand le long où
se mesure la muire est percé. En outre de ces excès, quelques moutiers et
officiers du puits vendraient plusieurs gréaux de muire et appliqueraient le prix à
eux, outre le gré et volonté des rentiers et autres moutiers<sup>293</sup>.

Les moutiers sont cependant confirmés dans leurs droits et possessions au
Bourg Dessous Salins, avec droit de charroyer tous leurs sels du puits du Bourg
Dessous par la porte nommée Champbenot « tendant à Rans dès enquis à
Esternol à Vuillafans au Val d'Ahon de là à la Villedieu tirant à Passavant et dès
Enqui par-dessus Beaumont par le Vaul Dambelin au pont de Roide et en outre

<footnote n="291">291 HOCQUET, J.-C. *Le sel et le pouvoir de l'an mil à la Révolution française*. Paris : Albin Michel, 1985, p. 110.</footnote>

<footnote n="292">292 Cet arrêt est capital. Il en existe plusieurs copies, notamment aux AD Côte-d'Or, B 11396. Voici celle des Archives Nationales, AN Q1* 413. Rappel, la monnaie d'estevenant est celle qui est frappée du sceau de Saint-Etienne de Dijon. Elle a cours dans le duché et dans le comté de Bourgogne, en même temps que la livre tournois.</footnote>

<footnote n="293">293 Le gréau est une perche se limitant à un balancier équipé d'un seau et d'un contrepoids ; elle est mentionnée au XIIe siècle dans le Cartulaire des rentiers du puits à muire. DUBOIS, H., LOCATELLI, R., BRUN, D. Les salines de Salins au XIIIe s. Cartulaires et livre des rentiers ; Besançon : Annales littéraires de l'Université de Besançon, 1991 : allusion au jaquemart du gréau dans l'enquête sur le Puits à Muire de 1443-1444 AD Doubs, B 203 etc. Ici il s'agit du seau.</footnote>
où bon leur semblera et iceux sels vendre dans les dites limites et dès icelles en aval en descendant contre la Saône par le comté de Bourgogne et dès les dites limites en amont par devers la montagne appelée Palatin » ; ils ont également le droit de mener leurs sels par la porte de Malpertuis tirant à la chapelle. Cet arrêt est capital pour l'avenir économique et commercial des deux salines, dont il marque les limites respectives à ces différents niveaux.

### 1.3.2. La concurrence des autres sels et des autres salines

L'administration des salines se soucie de la présence de puits concurrents. Comment gère-t-elle cette concurrence ?

L'administration bourguignonne tient, d'une part, à placer sous surveillance, les tentatives en vue de l'ouverture de sources salées, voire de les interdire, d'autre part, à empêcher les nombreuses fraudes effectuées par les habitants des fontaines salées détruites par leurs prédécesseurs. Cela fait partie des points de vue juridiques avancés par les moutiers du Puits à Muire, lesquels rappellent en 1443, que par le traité de démolition de la saulnerie de Grozon leur a été fait pleine déclaration de leurs limites au comté de Bourgogne.

Le cas de la saline de Tourmont apparaît nettement comme l'exemple d'un rival potentiel pour la Grande Saulnerie, à circonscrire juridiquement comme matériellement, rapidement. Il l'est avec le mandement interdisant d'user de la source salée de Tourmont, sous peine d'amende, de confiscation et de clôture de la source<fnref n="294" />.

Au début du XVIᵉ siècle, la fontaine salée de Tourmont, tout comme celle de Montmorot, près de Lons-le-Saulnier, resteront sous surveillance ; les habitants voisins s'y approvisionneront cependant, tant bien que mal<fnref n="295" />.

Dans la châtellenie de Montmorency subsiste une berne « ruineuse et démolie ». Un mandement interdit en 1482 d'user de son eau salée<fnref n="296" />.

La concurrence s'exprime aussi entre Salins et des centres producteurs septentrionaux. C'est le cas pour Saulnot qui, propriété du comte de

<footnote n="294">²⁹⁴ AD Côte-d'Or, B 11199, pour un très beau dossier sur les salines bourguignonnes et comtoises.</footnote>

<footnote n="295">²⁹⁵ Bibliothèque Nationale de France, NAF 6348, 184v, 1 (ou 11 ?) avri1448 ; 292v°, 2 mai 1502.</footnote>

<footnote n="296">²⁹⁶ BNF, 7 mai 1460 et 1er janvier 1482 NS. S'agit-il de Montmorency, dans l'Aube ?</footnote>
Montbéliard, ravitaille, durant un temps, la Porte de Bourgogne. Avec l'essor du commerce salinois dans le nord du comté de Bourgogne, la saunerie se trouve réduite à une influence locale. Profitant de la conjoncture du XVe siècle, Saulnot connaît une nouvelle activité, suffisante pour inquiéter Salins par une concurrence – modeste- au cours des décennies 1440-1460… « Postérieurement à la période de la guerre de Cent Ans, la saline de Soulce, près de Saint Hippolyte fournirait un autre exemple des difficultés commerciales que Salins rencontra parfois pour écouler son sel. Il en fut vraisemblablement de même, à l'extrême fin du XVe siècle où les « guerres de Bourgogne, en permettant l'établissement de relations suivies entre le duc de Lorraine et les Suisses ont peut-être aidé à ouvrir ce débouché nouveau au sel lorrain<fnref n="297" /> ».

La fontaine salée de Saint-Hippolite dépend du comté de la Roche, fief vassal du comté de Montfaucon, à l'est de Besançon. En janvier 1264, Vuillames, comte de la Roche, en fait hommage au baron Aimé de Montbéliard pour « le pois et les salines de sulces et de saint ypolite, ensemble les usemens des lieux ». En 1305, Jean de la Roche donne au seigneur de Montfaucon plusieurs places et territoires parmi lesquels celle où est la fontaine salée. Après près de deux siècles, une nouvelle saline est en construction en la seigneurie de Saint-Hippolite, au comté de la Roche.

Un arrêt de la cour du parlement de Dole, rendu vers 1430 (sans doute celui réglant provisoirement le conflit entre la Grande Saulnerie et le Puits à Muire en 1424 ?), a limité le cours des sels à Salins, et les lieux auxquels ils doivent avoir cours et passages. Néanmoins, le seigneur de Varambon, vers 1490, souhaite remettre en activité cette source, malgré qu'il soit suivi d'interdiction par le procureur général du parlement de Dole. Le seigneur fait appel ; un premier arrêt rend la source inutile et entame la démolition des édifices ; la fontaine est étoupée et réduite néant ; mais le seigneur a le souhait d'en faire, son profit au titre de la détention du comté de la Roche et non pas du comte de Bourgogne...

L'administration bourguignonne rapporte au début du XVIe siècle la découverte, « il y a 7 ou 8 mois », d'une fontaine salée sur la terre du seigneur de Varambon, au comté de la Roche, en arrière-fief de l'Empire. La fontaine

<footnote n="297">²⁹⁷ GRESSER, P., *La Franche-Comté au temps de la guerre de Cent Ans*. Besançon : Cetre, 1989, p. 131.</footnote>
intéresse beaucoup de monde, outre l'administration bourguignonne, qui avance nombre de titres prouvant qu'elle dépend de sa juridiction, ce que conteste le comte de La Roche. C'est le cas précisément du seigneur de Berne qui a envoyé une délégation et négocie avec le seigneur de Varambon dans quelle mesure celui-ci pourrait la lui céder. Sans réponse favorable, les officiers de Berne affirment qu'ils sont prêts à la prendre de force, et même la terre dont elle dépend. Cela inquiète l'administration bourguignonne. Des lettres du comte de Nassau, lieutenant général de l'archiduc Philippe le Beau, défendent au seigneur de Varambon d'aliéner aux Suisses la fontaine salée de Soulce, près de Saint-Hippolyte. Le comte de Nassau fait sa propre enquête, dans la mesure où il estime que, de toute ancienneté, cette terre dépend du comté de Bourgogne. Certes, l'administration bourguignonne dispose déjà de la saline de Salins, à cause de laquelle toutes les sources concurrentes ont été éteintes depuis plus d'un siècle, mais l'aspect concurrentiel n'est pas évoqué ; il pense même, signe qu'il ne maîtrise pas tout à fait les titres revendiquant la possession de la terre de La Roche, acheter au seigneur de Varambon la terre et la fontaine, qui rapporte environ 40 florins par an, avec l'achat des coupes de bois. Des calculs ont été faits ; au bout de trois ans, il serait nécessaire de faire édifier 5 ou 6 chaudières, de faire une écluse sur le Doubs, de retenir le bois nécessaire pour l'approvisionnement, ce qui pourrait s'élever à 7 ou 8 000 francs, compensés par des revenus de 9 ou 10 000 florins par an<fnref n="298" />.

Le 10 novembre 1505, un compromis est passé entre l'administration bourguignonne et les officiers délégués des cantons de Berne, Bâle, Fribourg et Soleure, par lequel, en retour du renoncement des Suisses à tous leurs droits sur l'acquisition de la saline de Soulce, Simon de Rye, Odot des Moulins, Jean d'Orbe et Hugues de Vers, receveur général du prince d'Orange, leur accordent 3 000 écus d'or<fnref n="299" />.

L'administration des salines lutte aussi contre les sels étrangers qui lui occasionnent des pertes fiscales, tant pour les sels de mine que pour les sels de mer. Par quels moyens ?

<footnote n="298">²⁹⁸ BNF, Latin 9932, janvier 1264, 1305 ; ADD, B 188, 18 janvier 1490 NS. ADCO B 11199, pièces 5, 21 et 22, les pièces 21 et 22 sont datées de 1460, mais le document paraît de 1502. ADD, B 312, 1502.</footnote>

<footnote n="299">²⁹⁹ AD Doubs, B 312, traité du 10 novembre 1505.</footnote>
Un document des années 1420 évoque le rôle du marchand Pierre Hélye, qui a visité tous ces lieux. Il cite également Flandres, Artois et les lieux où on fait du sel de mer<fnref n="300" />. Il existe d'autres formes de récolte du sel, en particulier le sel marin. Celui-ci concurrence parfois le sel de source ou de roche. A l'époque du 'traité de Paris', en quoi il faut peut-être voir les conférences franco anglaises de 1395, les greniers à sel de Champagne se fournissent en sel de mer et non plus en sel de Salins. Il reste donc des stocks, à savoir 4 à 8000 charges de sel dans les entrepôts de Salins plusieurs sortes de sels : sel rosière, sel moitenal<fnref n="301" />.

L'aire d'influence du sel marin ne se fait pas sentir en Bourgogne mais sur les marchés commerciaux voisins, en particulier en Champagne. Des mesures sont également prises, plus proches des zones d'influence bourguignonnes, à Saint Claude, qui usait du sel de mer. En 1449, des mesures de « reboutement » (repoussement) des sels de mer sont prises encore plus près, à Mâcon, Tournus, Cluny, Bourg-en-Bresse, etc. D'autres mesures seront prises, à la requête des officiers du Bourg Dessus pour conduire « aux Allemagnes, tirant à Berne etc. au reboutement du sel de cybes et autres étrangers »<fnref n="302" />.

En 1440, des mesures sont prises contre le sel lorrain de Saulnot à Jonvelle<fnref n="303" />.

### 1.3.3. Eliminer les surplus, gérer les stocks

L'administration de la Grande Saulnerie est régulièrement amenée à réagir, tantôt pour réguler les produits et les matériaux en dépôt dans ses halles, ses greniers, et diverses places où ils s'amoncellent, au détriment de la circulation des chars, des hommes, et au préjudice de la sécurité des lieux. C'est l'éternel problème de la gestion des espaces de travail et de vie dans une ville fort exigüe. A cela s'ajoutent aussi les problèmes de l'écoulement du sel, auxquels elle a du mal à répondre.

Parfois, il s'agit juste de voisinages gênants. Ainsi, en 1376, une information est faite à propos de la réédification de notre halle de Salins et du

<footnote n="300">³⁰⁰ AD Côte-d'Or, B 11199.</footnote>

<footnote n="301">³⁰¹ AN, Q1* 413. Le traité de Paris en 1395 est le résultat de la paix avec l'Angleterre, à l'initiative du duc Philippe le Hardi.</footnote>

<footnote n="302">³⁰² BNF, NAF 6348, fol. 203 et 189 et 16 juin 1473. Par *sels de cybes*, faut-il comprendre les sels organiques produits à base de plantes sodiques ? ou bien les sels potassiques miniers ?</footnote>

<footnote n="303">³⁰³ BNF, NAF 6348.</footnote>
voisinage de l'étal de Girarde, veuve d'Etienne Merceret, joignant à une tour de
la dame, donnant sur la halle de la Saulnerie. Après enquête, l'étal édifié par la
dame ne porte pas préjudice, aux dires des marchands du lieu, ne porte pas
préjudice à l'activité commerciale de la halle et peut donc être laissé moyennant
bail à cens à celle-ci, moyennant 12 sols estevenants<sup>304</sup>.

A certaines époques du XVe siècle, tout le sel de la Grande Saulnerie, même le sel « pleine rosières », a été vendu. Cela oblige les officiers à acheter ou à emprunter les muires de la chauderette ou du Puits à Muire parce qu'à la Grande Saulnerie on distribue plus de sel qu'on n'en dispose. De nombreux baux de sel ont passés avec des marchands à créance. Avec le *sel de grenier*, les officiers reçoivent l'argent comptant et en grand nombre au contraire du sel pleine rosières. Celui-ci n'entre que pour environ un septième dans la valeur de la Grande Saulnerie. A cela s'ajoutent les rapports délicats entre le Puits à Muire et la Grande Saulnerie, faits d'accords économiques et commerciaux et de rivalité industrielle. L'administration de la Grande Saulnerie se plaint ainsi en 1424 que les rentiers du Puits à Muire n'ont payé pour quartier que 3 francs et 2 angrognes pour chaque dépense supportée pour l'entretien du puits et le maintien des offices. Cette somme doit être payée par les rentiers, tant pour la poursuite que l'on fait pour abolir les 24 sols estevenants pour quartier que payent les rentiers aux habitants du Bourg Dessous, comme aussi pour la réparation de l'orvale du *maisonnement* du dit puits qui s'était écroulé et ruiné.

Il en résulte, indirectement, une mise au point des prix du sel entre les deux salines. Le *sel plate* du Bourg Dessous est un cinquième plus gros que le *sel pleine rosières* de la Grande Saulnerie. Les prix n'ont pas toujours été entretenus par les défendeurs qui sont condamnés à 3000 livres estevenants (monnaie frappée à Saint-Etienne de Dijon) d'amende. Malgré tout, les relations entre les deux salines resteront toujours ambiguës : ainsi, en 1501-1502, du *sel de grenier* de la muire du Bourg Dessous de Salins part à destination des greniers à sel du duché de Bourgogne et du comté de Charolais car la Grande Saulnerie n'a pu y satisfaire<sup>305</sup>.

<footnote n="304">304 BNF, NAF 8729, 8 février 1375/76, et référence à des lettres datées de Gand, 28 juin 1369.</footnote>

<footnote n="305">305 AD Doubs, B 255, « c'est la valeur de la grant saulnerie de salins », 1 octobre 1501-1502, fol. 4.</footnote>
La circulation du sel est autant contrôlée que sa production. Cette surveillance extrême gêne considérablement le libre passage des habitants de cette ville industrielle : étroitesse des rues, encombrées de stocks de bois et de dépôts de matières diverses, dos d'ânes sur la voirie pour freiner la vitesse des chariots, obligation d'emprunter des chemins précis, pestilence dans le bas de la ville, etc...

#### 1.3.4. Surveillance de la voirie

Le maître des chemins est responsable de l'écoulement de la muire. Il veille donc au bon entretien des chenaux, des rigoles, qu'il nettoie au besoin, surtout en cas de pluie, d'inondation etc. et que les eaux salées et douces se mêlent ensemble. Par ailleurs, il visite également l'état des chemins dont il rapporte les défauts au portier et aux clercs de la Table<fnref n="306" />.

Un curieux registre décrit les problèmes de circulation dans la ville au XVᵉ siècle et donne quelques précisions utiles sur le trafic et l'étroitesse des rues... Ce sentiment d'insécurité des habitants de la ville trouve confirmation dans un intéressant débat qui signale que la Salins est située au bas et au fond de quatre montagnes proches et voisines l'une de l'autre, de manière que le peu de largeur et son étroitesse ne laissent que deux rues à Salins par où les chariots sont guidés et conduits et qu'il ne saurait y passer que deux chariots de front, et même un seul près la maison du puits.

Les habitants de Salins, à cause de l'abondance de chariots, sont empêchés de négocier leurs affaires, voire d'aborder en leur logis.

La cloison du puits à muire est au plus étroit lieu de la ville qui est la grant rue en laquelle, du coté de l'est, confine la maison du puits, n'ayant guères environ une toise de largeur de façon qu'avec difficulté passent deux chariots ensemble devers vent ; la dite maison confine a une ruette commune aux dits habitants étant entre la maison du puits et la berne du creul, n'ayant pas une toise de large du coté de la bise la berne de moureal et la maison guillaume brouchier, une ruette entre deux, n'ayant toise et demie de largeur, où est la fontaine de sursault commune aux habitants comme du coté de l'ouest elle a louvroir et berne de balerne et court de la demaine, une petite ruette entre deux aussi commune n'ayant plus de 7 pieds de largeur. En la maison dudit puits sont entretenus les chevaux requis à la levée des

<footnote n="306">³⁰⁶ PRINET, M., *L'industrie du sel en Franche Comté avant la conquête française*. Besançon : Dodivers, 1900, p. 237.</footnote>
eaux douces et salées, pour la nourriture desquels sont au cellier d'icelle mis les foins nécessaires qui sont en grande quantité ; comme y convient à la levée lesdits eaux de 7 à 8 chevaux ordinaires que esdites bernes du creul balerne moureal et poupet lon descharge et mect lon en provision grande quantitey de bois a la suyte & fourniture desdites cuytes et pareillement en la court de la demaine que excedent quelquefois de unze a douze cent milliers de chevasses & facins<sup>307</sup>.

C'est pour éviter un accident que les petites rues et ruelles à l'entour de la maison du puits sont laissées et entretenues. Pour plus de sécurité et profit, il faudrait éloigner les bernes, les cours et tous les autres bâtiments, plutôt que de faire cette cloison jugée trop étroite et peu spacieuse ; celle-ci serait d'ailleurs seulement munie d'une porte, d'où des risques en cas de feu ou de peste ; la cloison est requise pour éviter les abus et les larcins mais tous les habitants de la ville en sont coupables selon les auteurs d'un mémoire (abus universels comprenant le général de tous les habitants sans distinction) et la cloison ne servira à rien ; le circuit que l'on prétend clore est au plus bas la ville, dans une zone fangeuse et pestilente.

Outre les fraudes sur les quantités circulant, outre les vols, il convient de veiller à ce que les chaussées ou les voies, ainsi que les lieux de passage tels les ponts, soient constamment en état afin d'éviter des accidents de charrois ou des chutes. Ce sont les communautés villageoises qui sont alors réquisitionnées et des marchés leur sont passés à de nombreuses reprises par l'administration bourguignonne. Partie de ces marchés est d'ailleurs payée en nature. En 1423, marché est passé à plusieurs habitants de Saint-Asne afin de faire réparer tout le pavement, à 7 sols la toise et 4 « raseault ou boissels » de sel trié. Au-delà des réparations, la Grande Saulnerie incite, sans doute, ces communautés, à rendre les voies commerciales plus pratiques ou plus confortables ; elle fournit de la pierre pour refaire un pont sur la Loue, entre le port et Lesnay en 1490 ; dans l'affaire, le seigneur de Vergy va faire construire ce pont, en bois ou en pierre selon son vouloir, et il lèvera les droits habituels. Parfois, les frais de réparation ou d'entretien sont susceptibles d'être partagés entre les entreprises utilisatrices ; un mandement de mars 1490, adressé au pardessus et aux officiers de la Grande Saulnerie, leur mande de contraindre les rentiers et moutiers du Bourg Dessous à payer avec eux sur le communal 200 livres tournois pour les réparations du pont

<footnote n="307">307 A. Original. BNF, NAF 8730, s. d.</footnote>
de Fraisans<fnref n="308" />. Parfois, le projet accepté, se pose la question de l'auteur du financement de ces travaux : les habitants de Pontarlier sont-ils tenus à l'entretien et à la réparation de leur pont de pierre par où passe le sel de la Grande Saulnerie<fnref n="309" />?

Cela nous vaut à l'occasion quelques belles descriptions techniques à travers une aide financière de 400 francs aux habitants de Lesnay afin qu'ils prennent en charge la construction du pont :

A loys rolet claude bourgeois de nan et autres leurs consors, la somme de 56 livres estevenants pour le tier de 168 livres a eulx accomodees avoir par les officiers de la saulnerie pour le pavement quilz ont fait dois la mole estant dessoubs la gissiere de mont servant par le viez chemin et jusques au dessus et hault dudit chemin en tirant entre le mont de cesenay, contenant environ soixante, et de largeur neuf pieds le compte et dois ledit lieu en tirant contre ledit pont jusques au bas du biefs du champs jehan regnault, de largeur de douze pieds, remplir les grans croz y estant et faire les royes et dols daisnes necessaires et dois la jusques au pont de cesenay faire le semblable, le tout de longueur d'environ deux cent quatre vingtz toises ; aux ouvrages de pavement pres la porte du chambenot [...] pour avoir nectoyer les voltes des bars dois les gennies (?) de fer epans pres des rigolles et a doiz dudit puys jusques a la porte de malpertuys ; pour 24 toises de soif ou grant chemin estant soubz la baulme dault soulier<fnref n="310" />.

Le fret du bois est souvent rendu responsable de la dégradation des routes<fnref n="311" />.

Les chantiers de pavement sont le domaine des paveurs. Il est hors de question que les voies de passage des chargements de sel ne soient pas carrossables. Pour en revenir au cas du pont de pierre de Fraisans, Pierre Perret recevra 200 livres pour sa réfection vers 1489. Du reste, ce salinois n'en est pas à ce marché près. Quelques mois auparavant, il a passé un marché avec l'administration de la Grande Saulnerie de 200 toises de pavement à faire au Mont de Cernant et à l'entretien de tout le pavement dudit Mont pour 20 ans, à

<footnote n="308">³⁰⁸ AD Doubs, B 198, fol 3, 9 novembre 1423 ; NAF 6348, 29 janvier 1489/90 et 27 novembre 1490 pour Lesnay ; *idem*, mars 1489/90.</footnote>

<footnote n="309">³⁰⁹ BNF, NAF 6348, 14 mai 1471.</footnote>

<footnote n="310">³¹⁰ A. Original. ADD, B 253, fol. 18, 1502.</footnote>

<footnote n="311">³¹¹ AD Doubs, B 187, 77 (visite du pont d'Ostal, près Pontarlier, qui va en ruine (1468), 129v (1472), réparation des pavements du « bourg dess- de salins » à cause des charrois de bois et de sel, 1472)</footnote>
raison de 15 sols estevenants la toise, depuis le pont de Bleigny, jusqu'au petit pont, et de là jusqu'au-dessus du Mont, à raison de 7 sols 6 deniers. Il obtiendra plus tard le marché du chemin le long de la Furieuse, qui était en ruine<sup>312</sup>. Au début du XVI<sup>e</sup> siècle, le paveur Philippe Barbier, est rétribué de 7 francs et demi pour cinq toises de pavé fait entre un puits et la muraille neuve faite par monsieur de Balerne en son *meix* (habitation) de Balerne, et pour redresser les écheneaux (rigole d'écoulement) le long de ce pavé<sup>313</sup>.

La surveillance du trafic commercial est évidemment renforcée par la détention des péages. Le péage de Chalamont appartient au corps de la saulnerie au XVI<sup>e</sup> siècle<sup>314</sup>.

### 1.3.5. Sévir contre la fraude

#### Qu'entend-on par fraude ?

Les fraudes sont perceptibles à plusieurs niveaux, comme on l'a vu. Elles se répercutent au niveau ultime, celui des chambres réceptrices de ce sel salinois. C'est le cas en particulier dans la bourgade bourguignonne de Pontailler-sur-Saône, aux portes entre la Bourgogne et la Comté, en fait partagée entre les deux. Elle l'est d'autant plus que l'un des plus importants officiers de la Grande Saulnerie en est le brillant châtelain. Pontailler n'est pas très éloignée de Salins. Terres comtoises et ducales sont depuis longtemps des complices et des rivales. Pontailler garde à l'est l'un des principaux accès au duché. Chef de châtellenie, cette paisible bourgade détient depuis les années 1380 une chambre à sel, symbole de fidélité ducale qu'elle cèdera lorsque la Bourgogne se fera plus royale qu'elle n'aurait dû être<sup>315</sup>. De fait, un certain nombre d'événements

<footnote n="312">312 AD Doubs, B 188, c 1489, 134 v°; 161 v°, 200 livres tournois pour réfection du pont de Fraisans ; idem, B 199, 25 v° : 7 avril 1488/9 : 29 v° : 23 septembre 1489.</footnote>

<footnote n="313">313 ADD, B 253, compte de 1509, 17.</footnote>

<footnote n="314">314 BNF, NAF 6348, fol. 129v-130, charges du péage de Chalamont appartenant au corps de la saulnerie : un cent de suif, un cent d'oing, de fer, etc... : 4 d ; un ballon d'acier : 4 d ; un ballon de pierres à feu : 4 d....ADD, 7<sup>E</sup> 1257, (suit une liste de reçus : « jehan liegon dou bois ; perrin pignet à cause de sa moterie ; la conduite de chalamont qui se prant a pontallie ; jehan liegon de la conduite qui se recoit a chalamont ; ... item ne conte riens jehan liegon de la domaingne ne des vint celles de muire que li seigneur de la salnerie ont ou puis dou bout le conte de bourgogne pour lannee dessus ditte pour ce que il nen ay riens recut mas le recoy messire guillaume de thalemay... »).</footnote>

<footnote n="315">315 PHILIPPE, M., *La châtellenie de Pontailler-sur-Saône aux XIV<sup>e</sup> et XV<sup>e</sup> siècles*, thèse de doctorat de IIIe cycle d'Histoire médiévale, Paris-IV Sorbonne, sous la direction de Henri Dubois, 1985, p. 100.</footnote>
marquent malheureusement la période de Guillaume de Maxilly. L'un de ces événements a lieu entre le 7 mars et le 14 juillet 1393 : il y a sur-délivrance de la quantité de 580 charges de sel environ par rapport aux lettres de congé et de licence de la chambre des comptes. On appelle les deux frères Maxilly, à savoir le châtelain de Pontailler Guillaume de Maxilly, aussi portier de la saunerie de Salins et commis à recevoir la portion de Jean et Henri de Chalon sur cette Saulnerie, et son frère Louis, à plus de vigilance<fnref n="316" />.

Les instructions sur le fait du sel précisent que des gardes (portiers) surveillent le passage des chargements de sel aux portes des villes de greniers. Un acte de justice rappelle un fait divers à ce sujet. Il concerne apparemment l'un des charretiers travaillant pour le compte de Perrenot Berbizey puis d'Amiot Arnaut, à savoir Jean Perrote. Celui-ci réussit à passer 9 charges et 5 salignons de sel non gabellé par la porte de Saône, 'devers le Royaume'. En cette période agitée, le mandement de Montréal avait commandé de ne point ouvrir les portes des villes la nuit. Mais en ce mardi 14 décembre 1402, vers 10 heures du soir, le portier Gauthier Chevalier est tenté, intéressé, soudoyé. En échange d'une pièce d'un blanc « pour son vin », il ouvre les portes à Jean Perrote, son char ferré et sa cargaison de sel. Une heure ou deux après son passage, le portier prenant conscience de son acte s'en vient trouver Guiot Dancise et Guillemin Henry, les responsables du grenier. Ils soutiennent qu'il est « amendable a monseigneur arbitrairement ». Gauthier est laissé libre provisoirement mais jure devant témoins qu'il se présentera à toute convocation aux Jours, c'est-à-dire devant la justice du châtelain. Le charretier Jean Perrote est un habitué de ce genre de charroi par Pontailler et Auxonne. Il charge à Salins le sel pour des commanditaires dijonnais à destination notamment des greniers de Dijon et de Semur-en-Auxois. Un commanditaire lui avance une somme d'argent (un prêt) pour qu'il effectue une opération. Perrote s'engage à respecter le contrat jusqu'à la disparition de sa dette évaluée en voitures, c'est à dire en chargements. S'il ne peut pas réaliser cette opération, il a un certain temps pour rembourser la somme avancée. Le contrat avec le dijonnais Perrenot Berbizey est exclusif. Le char ferré de Jean Perrote est tiré par cinq chevaux que son propriétaire a dangereusement mis en garantie des contrats<fnref n="317" />.

<footnote n="316">³¹⁶ PHILIPPE, M, *ibidem*, 1985, p. 102.</footnote>

<footnote n="317">³¹⁷ PHILIPPE, M. *ibid.*, 1985, p. 103, d'après ADCO, B2 318-1, fol. 30v, Jours du mardi après Noel, devant le châtelain (27 décembre 1402), soit moins de 2 semaines après l'événement, d'après AD Côte-d'Or, B 11317, fol. 43, 20 avril 1398 ; *idem*, fol. 176, 18 mai 1399 ; B 11355, fol. 27v, 9 septembre 1402. Le procureur d'Amiot Arnaut est le drapier Henri de Morrey le Jeune.</footnote>
Sur Salins, des mesures sont également prises en 1437, afin que les portes du bourg soient désormais fermées de nuit, et que soient refaites celles pour lesquelles c'est nécessaire. Plus que la fraude, la peur des Grandes Compagnies anime alors l'administration de la saline<fnref n="318" />.

Que déduire de tout cela ? Rien ne doit perturber la réussite économique de l'entreprise et de ses filiales et annexes car l'administration des salines, et au-delà, l'administration bourguignonne, contrôle à tout niveau la production du sel, la gestion des salines, la commercialisation et la distribution des salignons... et les qualités morales des ouvriers.

## 2. Caractères de la « mono-facture »

La Grande Saline de Salins conjugue une organisation à deux visages. Elle se présente fortement structurée en son sein et en tout ce qui concerne la production, le commerce et leur surveillance. Elle est en revanche ouverte au marché, quant à l'apport de matières premières, l'emploi de matériaux, en particulier pour ce qui touche à « l'habillage », c'est-à-dire l'aspect extérieur de la Grande Saulnerie (vitrage, mobilier urbain et mobilier d'entreprise matériaux bruts affinés ou travaillés dans la saline). Cette souplesse sous-entend la recherche de la qualité, par exemple dans les matières premières importées dans la saline, et s'accompagne à chaque fois d'une étude de coût. Nous sommes en face d'une entreprise d'état, dont le souci premier est d'assurer l'accroissement de la production et du profit, non pas comme une entreprise moderne pour redistribuer, le plus équitablement possible, les fruits de la réussite, mais pour assurer la pérennité d'un système d'État qui repose sur l'assurance de la perception d'un impôt particulier : l'impôt du sel.

Je définis la mono-facture comme une entreprise d'État, à caractère monopolistique. Le représentant de la principauté, ou de l'État – car ce terme convient bien à l'envergure du duché-comté de Bourgogne au XVᵉ siècle – y détient la majorité des parts. A Salins cela s'est fait progressivement, mais avec constance. Cet état tout puissant surveille toutes les autres salines environnantes. Celles qui avaient déjà une certaine ancienneté seront arrêtées ; celles qui

<footnote n="318">³¹⁸ Arch comm. Salins-les-Bains, BB1, 1 Mi 68, délibérations 1433-1437, 16 avril 1437.</footnote>
pourraient s'ériger de nouveau demeurent sous un contrôle strict.

La puissance de l'état bourguignon repose au XVe siècle sur le duc-comte et sur une structure d'officiers unis par la fidélité à leur souverain et à leur état (serment, responsabilité, choix de ces hommes). Elle s'exerce par un sévère contrôle de la production et de l'écoulement des produits, et par un souci constant d'innover, d'améliorer la productivité de ce formidable outil de production, donc la rentabilité pour l'état bourguignon. L'apparition d'un gouverneur gérant la mine d'argent de Münster, en Allemagne, me paraît symptomatique de l'importance particulière accordée par le duc Philippe le Bon à une telle aubaine, et de la pleine confiance accordée à la famille fidèle de Jean de Prestin. L'effort particulier mené par les ducs en direction d'une entreprise puissante et structurée reçoit en retour une réponse positive de la part du personnel entier de la saline. C'est ce qu'on pourrait baptiser une forme de « conscience d'entreprise » suscitée par diverses incitations telles que l'uniforme, le serment, la responsabilité, les aides sociales et matérielles apportées par l'entreprise à diverses détresses, les encouragements au travail bien fait ou à la fidélité. Le personnel est encouragé à travailler dans ce genre d'entreprise paternaliste, en quoi je ne vois nullement d'anachronisme. Il existe des mouvements d'humeur de la part du personnel, des résistances de la part d'ouvriers soucieux de défendre des méthodes de travail, des techniques, peut-être des habitudes, mais qui s'en expliquent et des solutions sont trouvées. En tout cas le personnel, conscient de ses responsabilités mais aussi de ses droits, use de son pouvoir de revendiquer tel bénéfice, tel droit, telle pension, contribuant à renforcer la légitimité de l'entreprise. En revanche, je n'ai pas observé de revendication particulière de l'appartenance à cette entreprise, au contraire de ce que l'on peut observer dans certaines verreries lorraines quant à l'appartenance communautaire<fnref n="319" />.

Le contrôle de la production se remarque à un autre niveau, celui de l'intégration de certaines entreprises indispensables au bon fonctionnement du capital technique, en particulier les chaudières. Ainsi sont même insérées physiquement dans l'enceinte des forges « de maréchal » travaillant à reformer des pièces, à les restaurer, voire à les créer. Ainsi apparaît un nouveau niveau d'intégration économique, dans des entreprises telles tuileries, martinets, four à

<footnote n="319">³¹⁹Je pense ici à certains changements dans les manières de procéder qui ont pu troubler des moutiers.... Sur l'exemple verrier, PHILIPPE, M., *Naissance de la verrerie moderne entre Loire et Meuse (XIIe-XVIe siècle)*. Turnhout : Brepols, coll. De diversis artibus, 1998, 462 p., p. 224-225.</footnote>
chaux, devenues des fournisseurs privilégiés de la saline. Rigueur, responsabilité, fidélité, contrôle, innovation, remise en cause, ... voici pour moi des critères d'une entreprise moderne, voire contemporaine. C'est une pratique fréquente de l'administration bourguignonne, parmi d'autres, que cette forme de réquisition.

En parallèle à la rigidité de la structure gestionnaire de la Grande Saulnerie, apparaît le marché et une certaine forme de souplesse. Une bonne partie de la fourniture de matériaux et de la réalisation de travaux, souvent importants, mais généralement annexes, passe par le recours à des artisans ou à des entreprises privées.

Ce système me paraît équilibré. Il draine l'activité économique, non seulement à l'intérieur du comté de Bourgogne mais bien au-delà par des contrats commerciaux, par les transports, par l'entretien des chemins et des ponts, par les coupes de bois, par le stockage et la distribution du sel...

## 3. Une culture d'entreprise

Les salines de Salins en particulier la Grande Saulnerie, entretiennent une certaine culture sociale au moyen de pratiques coutumières apparentes dans les expressions : *il est d'usage de...* ou *il est de bonne coutume et usance de...*. La tradition sociale perce ainsi souvent à travers la modernité de l'exercice économique.

### 3.1. S'engager pour son entreprise

On le retrouve ici comme on l'a vu dans certaines entreprises verrières lorraines et allemandes. Le serment de fidélité à l'entreprise signifie, pour l'ouvrier comme pour l'officier, un engagement honnête et durable envers celle-ci. Il est prêté par chaque nouveau venu dans l'entreprise, ou bien lors d'une nouvelle investiture. Les nouveaux venus prêtent serment dans les mains du lieutenant de la Saulnerie. Je ne sais pas à quelle époque remonte cette prestation. Nul doute qu'elle est ancienne, tant elle paraît fréquente et comme « naturelle ». Elle se poursuit au XVIe siècle. Ainsi, en 1529, au décès de Pierre Bonjour « qui de son vivant souloit tirer la muire de la dois du grand puis », Guillemin Courtot est commis à sa place ; il prête serment dans les mains du lieutenant de la saulnerie ; de même, la réception de Jehan Foliet « en lestat de clerc du puys a gres ensuivant le bonne vouloir de notredite souverainne dame »,
donne lieu à une prestation de serment<sup>320</sup>.

Le serment est gage de fidélité de l'ouvrier ou de l'officier à l'entreprise et donc au comte-duc de Bourgogne son propriétaire majoritaire. Au-delà, il manifeste aussi une sorte de label de garantie de la qualité du travail qui sera réalisé par son auteur. Dans les règlements publiés par Prinet « (l'officier du puits d'amont) ne doit laissier aller muire fors que à la mesure, et doit faire plus bouillir la bonne barne que la mauvaise, et ne doit aloier par son serement les boullons volauges à la meilleur barne ne a la pieur<sup>321</sup> ... ».

On peut y voir un rapport avec le serment prêté dans les verreries, beaucoup moins avec le serment féodal, gage de réciprocité entre deux parties prenantes. En effet, les experts ouvriers ou le Conseil de la Grande Saulnerie forment un niveau intermédiaire entre le duc-comte ou le pardessus et le personnel officier et ouvrier de la saline ; ce niveau tampon est le meilleur garant d'un équilibre entre le pouvoir politique et économique et la force de travail<sup>322</sup>.

Le serment est toujours marque d'union, de cohésion, de solidarité, d'engagement entre le prestataire et un récepteur. Cela est vrai pour le serment dans l'entreprise comme pour celui prêté par un vassal. « Le serment constitue le groupe ». Il signifie une responsabilité réciproque. En ce sens, il est toujours un signe de force.

Un serment est également prêté dans la saline « italienne », province de l'Emilie, de Salso Maggiore. L'époque de cette prestation – le début du XIV<sup>E</sup> siècle – et les nombreux points communs dans l'organisation et le fonctionnement de cette saline transalpine avec la Grande Saulnerie de Salins me renforcent dans l'ancienneté de la prestation du serment dans le comté de Bourgogne et dans la rigueur de la règlementation de ce commerce, depuis l'extraction de la muire dans les puits jusqu'à la commercialisation dans la ville : « De sale quod fit in Parmexana ad civitatem veniendo et de puteis et sale inquirendis. Capitulum quod protestas teneatur sacramento ita facere quod sal, quod fit in Parmexana, ducatur ad vendendum ad civitatem Parme in platea

<footnote n="320">320 AD Doubs B 19 ; B 189, 11 août 1518.</footnote>

<footnote n="321">321 PRINET, M., *L'industrie du sel en Franche Comté avant la conquête française*. Besançon : Dodivers, 1900, p. 235, Règlement concernant les offices de la Saunerie de Salins deuxième moitié du XIV<sup>E</sup> siècle.</footnote>

<footnote n="322">322 Sur le serment prêté dans la verrerie PHILIPPE, M., *Naissance de la verrerie moderne...*, ibid., Turnhout : Brepols, coll. De diversis artibus, 1998, 462 p., p. 192 et suivantes.</footnote>
comunis, et prohibere quod aliquod habet tum fiat de hoc sale<fnref n="323" /> ... ».

## 3.2. Représenter l'entreprise par un uniforme

Chaque officier et ouvrier est pourvu, au moins dès le XIVe siècle, en même temps que ses gages, de la robe nécessaire à son office. Ainsi, le marché de traire la muire des puits salés et d'eau douce du puits à grés, conclu le 23 décembre 1427 avec Perrin d'Orbe, lui attribue, outre le montant du marché, deux charges de sel rosières, « plus les robes et chandelles ensemble un mulet qui est au corps de la saulnerie<fnref n="324" /> ». Était-il d'une couleur différente auparavant, ou bien est-ce destiné à d'autres usages ? ... Au début du XVe siècle il est question de la délivrance annuelle de draps rouges aux manouvriers, ouvriers, ouvrières, poulains et autres<fnref n="325" /> .

Ouvriers et ouvrières de la saline disposent d'une livrée, à savoir un costume particulier, recognitif de l'entreprise fait de drap gris « cannelin<fnref n="326" /> ». On constate l'achat de draps gris et blancs à Châtillon sur Molene en 1467. Le 8 janvier 1490/91 est effectué un autre marché pour 700 aulnes de gris de « cannelins<fnref n="327" /> ». Au XVIe siècle, plusieurs achats sont réalisés, en particulier celui de 800 aulnes de draps gris « cannelins » vers 1565 et de tels draps gris sont donnés aux quatre guettes au milieu du siècle<fnref n="328" /> .

## 3.3. Le paternalisme dans l'entreprise

Le paternalisme de l'entreprise se manifeste dans son œuvre sociale, sous forme d'allocations sociales, d'aumônes, de primes au travail. Il ne touche pas que la Grande Saulnerie mais également le Puits à Muire, l'usine voisine. En quoi celui-ci paraît relever de coutumes d'entreprise plus que du rôle de l'État. Il est dirigé dans plusieurs directions.

Une attention toute particulière est accordée à l'égard des ouvriers et ouvrières malades ou infirmes, sous forme d'aumônes.

<footnote n="323">³²³FALCONI, E, *Liber comunis parmae jurium puteorum salis*, Milan 1966, p. 3.</footnote>

<footnote n="324">³²⁴Sur les gages et robe au XIVe siècle : AD Doubs, B 310, compte d'Oudot Michaud de Poligny, 1359-1360 ; sur le marché de Perrin d'Orbe : ADD, B 198, fol. 47v.</footnote>

<footnote n="325">³²⁵BNF, NAF 6348, fol. 199, 1413.</footnote>

<footnote n="326">³²⁶DU CANGE, *Glossarium mediae et infimae latinitatis*, Ganz, 5 volumes, 1954, explique que le terme de « canel » signifie trame.</footnote>

<footnote n="327">³²⁷ADD, B 187, 22v, achat de draps gris et blancs à Chatillon sur molene (?), 1467 ; ADD, B 199, 34 v°, 8 01 1490/1 : marché de 700 aulnes de gris de cuvelins. Pour Chatillon sur Molene, s'agit-il de Châtillon (Doubs), de Châtillon (Jura) ou de Châtillon sur Morin (Marne) ?</footnote>

<footnote n="328">³²⁸ADD, B 195, 11 janvier 1551/52.</footnote>
Ces marques de reconnaissance sont constatées aux XVᵉ et XVIᵉ siècles, et sans doute antérieures. Le 20 mai 1482, il est attribué 9 deniers à des ouvriers et ouvrières malades pour les aider à vivre en leur maladie jusqu'à ce qu'ils soient venus à convalescence<fnref n="329" />. Le barbier chirurgien Guiot Bolard, rappelant qu'il y a 15 ans plusieurs manouvriers et manouvrières malades se sont retirés en son hôtel et qu'il les a soignés, demande une gratification pour cela<fnref n="330" />.

En 1518, une manouvrière « metary » de la saulnerie, Jaquecte Alixan, malade depuis un mois sans pouvoir rien gagner, ayant charge de quatre petits-enfants, supplie qu'on lui fasse l'aumône pour survenir à sa maladie [...] ; il est conclu, parce qu'elle est réputée bonne ouvrière et femme de bien, qu'on lui donnera 12 sols estevenants<fnref n="331" />.

D'autres documents ont un propos plus social et humain, récompensant par exemple de trois aulnes de drap certaines ouvrières méritantes : « a une pouure fille qui nuyt et jour chasse les chevaulx que tire la muyre du puis daval trois aulnes dudit drapt pour faire ung goudet<fnref n="332" />[...] ». Il est mentionné dans l'arrêt rendu par le parlement de Dole contre les rentiers et moutiers du Puits à Muire, en 1443, « qu'il est de bonne coutume et usance depuis long temps de donner aux pauvres, chaque samedi et par libéralité, un long de muire de ce puits », même si cela n'est pas respecté. Les moutiers avacent qu'il est arrivé qu'une femme tombât au fonds du puits et fût en péril de mort. Ils décidèrent d'effectuer ce don ailleurs, en la cour du Temple<fnref n="333" />.

Les personnes âgées bénéficient aussi de quelques libéralités, telle Poncete, veuve de thomas Perrenet, qui réclame une pension annuelle et à vie de 100 sous par an car elle est âgée et qu'elle ne peut plus remplir son office de *fassari* ; elle sera gratifiée de 5 francs, 6 gros et 8 angrognes<fnref n="334" />.

Certains ouvriers sont aussi récompensés pour la qualité de leur travail. En juin 1525, les ouvriers de la *doix* du Grand Puits de la Grande Saulnerie présentent une requête car ils ont travaillé avec « grosse diligence » à tirer les eaux de ce puits. Ils demandent donc une récompense pour les aider à vivre. Le

<footnote n="329">³²⁹ADD, B 188, 20 mai 1482</footnote>

<footnote n="330">³³⁰AD Jura, A 24, 1532, mandats pour dépenses diverses</footnote>

<footnote n="331">³³¹AD Doubs, B 189, 2 juin 1518.</footnote>

<footnote n="332">³³²ADD, B 191, 11 décembre 1531.</footnote>

<footnote n="333">³³³Archives Nationales, Q1* 413. 6 mars 1443-44.</footnote>

<footnote n="334">³³⁴ADD, B 252, fol 35, année 1494.</footnote>
Conseil, considérant la bonne quantité de muire extraite *non obstant l'altération du temps* leur donne 20 sols estevenants pour cette fois<fnref n="335" />. Il en va de même pour le maître ouvrier Girard Guirry qui réclame un appointement pour les grands services qu'il a rendus dans le passé « a la grande diligence quil fit a la réédification des rouages dernièrement brûles au puis a grez de la saulnerie<fnref n="336" /> ».

Les pauvres sont gratifiés d'attentions particulières, à l'exemple de bois pour chauffer les pauvres, dans une petite lettre parchemin par laquelle Girard du Pont, gouverneur de l'hôpital de Salins n'entend de prendre aucune conséquence le bois et le charbon que l'on lui donne à la saulnerie pour chauffer les pauvres, mais se fera toutes les fois qu'il plaira à messieurs de la saulnerie<fnref n="337" />. Dans le même sens, des portions de muire peuvent leur être affectées, ainsi cette missive du duc Charles le Téméraire obligeant les agents des salines de Salins à verser au chapitre de Saint-Maurice, comme rétribution d'une messe quotidienne en l'honneur de ce saint, le prix de la portion de muire depuis longtemps affectée aux pauvres<fnref n="338" />. Tout cela explique l'absence de corporations, possédant leurs propres règlements, dans ces grandes usines de sel<fnref n="339" />.

Il n'existe pas de système, c'est-à-dire de mise en forme d'un ensemble sous forme de système, ou de tentative de systémisation, définitive, parfaite. En revanche, ce procédé intellectuel fournit un outil de travail que les historiens ont négligé jusqu'à présent, qui pourrait déboucher sur de nouvelles formes de travail... Une idée à débattre.

La révolution technique du procédé indirect avait provoqué dès le milieu du XVᵉ siècle des modifications plutôt spectaculaires du paysage sidérurgique du Val de Saône Elle paraissait en grande mesure portée par des techniciens extérieurs, prenant appui sur des propriétaires et les milieux d'affaire et de techniciens locaux.

<footnote n="335">³³⁵ADD, B 190, 12 juin 1526.</footnote>

<footnote n="336">³³⁶ADD, B 188, 16 mai 1483.</footnote>

<footnote n="337">³³⁷Bibliothèque Municipale, Besançon, Chifflet 41, inventaire de titres XIIIᵉ-XVᵉ, fol. 26, année 1310.</footnote>

<footnote n="338">³³⁸Arch. Mun. Besançon, ms 730, titres de Saint Maurice de Salins, 5 avril 1476, missive écrite de son camp de Lausanne.</footnote>

<footnote n="339">³³⁹ Lire à ce sujet à de LESPINASSE, R. de, *Le livre des métiers par Etienne Boileau, prévôt de Paris (1261-1271), augmenté de Métiers et corporations de la ville de Paris* : éditeur Jean-Cyrille Godefroy, 2005.</footnote>
Avec la circulation des techniciens dans un plus large espace, de la Champagne et la Bourgogne à la Comté (et inversement) ce qui différencie les sites désormais semble moins tenir du rôle d'individus ou d'origines géographiques, qu'à l'intégration des sites dans des domaines de production et de commerce (rôle des marchands exploitants) et à l'utilisation de la qualité des minerais et de savoir-faire ponctuels (réduction du fer technique des soufflets) à des fins particulières.
Voyage dans le temps, après celui dans l'espace géographique.... On trouvera bien sûr des points communs entre l'entreprise d'hier et celle d'aujourd'hui. L'esprit d'entreprise, même l'aventure, la passion et la création, des qualités qui n'ont pas d'âge. Ce qui change, c'est notre regard sur celle d'aujourd'hui et sur celle d'hier.

Au cours du Moyen Âge, l'entreprise passe de l'état-sujet à l'état-objet. Elle était un établissement artisanal destiné à la réalisation d'un projet économique, commercial, voire familial, souvent vital. Elle devient l'instrument de ce projet, celui qui va permettre la transition d'une forme vers une autre. Elle s'adapte pour tenir compte de nouveaux procédés techniques et de nouvelles conceptions de gestion.

J'ai tenté ici de montrer plusieurs formes d'entreprise au Moyen Âge, et à travers elles, divers exemples de seigneuries industrielles, quand la puissance publique d'un seigneur ou d'un prince mobilise ses forces autour de la réalisation d'un projet économique commun. Elle va s'organiser ainsi, développer ou en tout cas gérer son patrimoine et en réunir les forces : moyens d'approvisionnement ; ateliers complémentaires ; lieux de stockage voire de vente. Elle trouvera sa récompense dans le produit des fermes, des loyers, des offices et dans le circuit de distribution de ses produits. Différents paramètres nous apportent des outils pour aiguiser notre réflexion sur l'entreprise... Il ne faut pas s'y arrêter. La seigneurie industrielle s'organisera à l'instigation d'un seigneur « éclairé » ou entouré de conseillers sensibilisés à l'action d'entreprise. Elle différera selon le projet de ce seigneur-chef d'entreprise : mise en valeur d'un patrimoine minier, forestier et hydraulique conséquent dans l'écosystème de la forêt d'Othe ; production d'armement destiné aux arsenaux royaux pour celle de Châteauvillain ; organisation de la production et du commerce sur une grande échelle pour la verrerie lorraine ; monopoliser la production et le commerce du sel et en tirer profit, en plus de l'apport fiscal du produit dans le cas de la Grande Saulnerie de Salins. Le prince n'est pas forcément associé à l'homme d'affaires pour promouvoir son projet. Il pourra s'appuyer sur lui en cas de besoin, et nous ne pensons pas seulement à l'apport des banquiers lombards, astesans ou juifs, au développement de l'économie royale qu'elle a financé largement.
L'entreprise évolue aussi en fonction de la société qui l'accueille, l'héberge ou la promeut. La seigneurie industrielle s'inscrit dans un marché économique. Ses auteurs souhaitent promouvoir leurs productions, leurs techniques de travail, leur savoir-faire, leur organisation, au détriment de leurs concurrents. Cela peut s'effectuer « à la loyale », par la qualité des produits ou par leur moindre coût de vente ; il y a aussi des cas de rivalité économique pouvant aller jusqu'au détournement d'ouvriers spécialisés et à la destruction des sites de production et de stockage, à l'exemple de ce qui se passe dans la forge de Roche-sur-Marne.

Plus subtil est l'espionnage industriel pratiqué dans la verrerie lorraine ou dans les salines, parfois sous couvert de voyages de découverte tels ceux du salinois Pierre Helye au XVe siècle. Dans chacune de ces branches d'industrie, les moyens sont pourtant différents. Les verriers comptent avant tout sur leurs réseaux familiaux alors que Pierre Helye a derrière lui les moyens matériels et financiers de la Grande Saulnerie. Ailleurs, les informations seront obtenues par d'autres réseaux de connaissance et de financement : alliances familiales bourgeoises ; réseaux politiques ou culturels (religieux) ; par l'achat ou par le vol pur et simple.

J'ai peu évoqué jusque-là l'aspect financier de ces entreprises. Le fonctionnement des verreries lorraines repose sur le partage des fours. Celui-ci s'effectue par un accès des verriers à un certain nombre de postes de travail (appelés « ouvreaux »). A partir du milieu du XVE siècle la production est limitée dans chaque verrerie par un règlement commun. Le fonctionnement interne dans chaque site sous-entend donc que les copropriétaires vont s'entendre pour limiter leur production, malgré des différences éventuelles dans leur nombre de postes de travail. On peut considérer qu'il en va différemment dans le fonctionnement du Puits à Muire de Salins. Cette saline appartient en effet à plusieurs propriétaires rentiers, laïcs et ecclésiastiques, propriétaires de « meix ». Leur revenu est fonction ici du nombre de parts de muire dont chacun dispose. Ces parts augmentent quand leur sel se vend mieux que celui de la Grande Saulnerie. Les seigneurs rentiers sont tentés de baisser le prix de leur sel en dessous de celui fixé par le conseil du comte de Bourgogne. Les pertes engendrées en 1440 et 1441 par la Grande Saulnerie seront à l'origine de condamnations des contrevenants ne s'étant pas conformés aux prix fixés. À la fin du XVIe siècle, le gouvernement deviendra propriétaire de l'ensemble des salines. Pourquoi si tard ? Sans doute parce que le traumatisme humain et
économique de la guerre de Cent Ans aura gelé longtemps le dynamisme des populations rurales et urbaines des XIVe et XVe siècles. Il aura perturbé la circulation des hommes et des marchandises et freiné les initiatives, en particulier durant la première moitié du XVe siècle. Cette évolution des formes de la seigneurie industrielle aurait pu intervenir plus précocément dans ce cas, et elle a pu le faire auparavant si des conditions favorables étaient réunies. Néanmoins, les circonstances financières et mentales sont plus favorables au XVIe siècle à l'expansion des entreprises et à un boom commercial<fnref n="340" />.

Ce que l'on perçoit dans la « mono-facture » marque une autre conception de l'entreprise. Il s'agit d'une vision extrême de la seigneurie industrielle, tant elle ne supporte pas de concurrence. Surveillance, contrôles intégraux, discipline, engagement solennel, sont les manifestations de ces nouvelles entreprises. On les trouve de plus en plus, en relation avec des questions de sécurité, de fiscalité, ou bien de privilèges de production et de commerce. Pour cela il faut un pouvoir décisionnel autoritaire, discipliné, ayant un regard sur tout ce qu'il produit et commercialise, ainsi que sur son personnel... mais aussi sur les autres entreprises.

L'entreprise médiévale est diverse. Elle manifeste des évolutions, des changements, des ambitions susceptibles d'établir de vastes entreprises compétitives. L'européanisation du commerce la mobilité des techniciens les différentes formes d'espionnage industriel au cours du Moyen Âge permettent, malgré les protections familiales et les secrets de fabrication dans certaines fabrications, le développement de nouvelles formes d'entreprises. Tout cela n'empêche pas la pérennisation de formes qui ont réussi, comme dans la verrerie par la force des choses. Dans ce milieu, l'ouverture du capital financier ou technique à des milieux extérieurs est battue en brèche par le conservatisme et la fermeture de ses entrepreneurs plus soucieux de valoriser un capital technique familial et un savoir-faire ancestral. Il subsiste cependant des sortes de passerelles, la transmission de savoirs à travers ces cloisons fermées, jusqu'à un certain point. Aujourd'hui, la politique du secret de fabrication fait partie du

<footnote n="340">³⁴⁰ L'urbanisme se renouvelle ainsi à Orléans dès le début de la seconde moitié du XVe siècle : la première enceinte est ouverte pour créer des rues et pour coloniser de nouveaux espaces, tant à l'est (faubourg Saint-Aignan) qu'à l'ouest de la ville (rues Porte-Madeleine et surtout Porte Saint-Jean). Travaux en cours sur la ville que nous menons depuis plusieurs années avec le Service Archéologique Municipal d'Orléans.</footnote>
patrimoine industriel, au même niveau que la protection de frontières politiques. Le vocabulaire employé dans ces rivalités économiques et commerciales reste très suggestif : « guerre industrielle » ; « espionnage industriel », « capitaines d'industrie » se rapporte à d'autres formes de polémiques militaires, dont il se rapproche bien souvent. Tout cela n'est pas nouveau mais mérite d'être rappelé...

L'utilisation de paramètres pour distinguer diverses formes et faire apparaître des évolutions dans le fonctionnement des entreprises peut être utile pour les appréhender (Ill. 9). Ainsi, on voit dans la formation du comté de Châteauvillain la réunion de plusieurs ateliers à celle d'un domaine patrimonial forestier conséquent dans un but productif et politique commun. Dans le cas des verreries lorraines, la constitution contractuelle de l'accord entre l'homme d'affaires Lange et les verriers lorrains, a un but essentiellement commercial, et indirectement économique et politique, étant donné l'implication de duché de Lorraine dans celui-ci. Dans la seigneurie d'Aix-en-Othe, ateliers et chantiers sont réunis dans un intérêt principalement seigneurial : la contribution au revenu de la seigneurie de l'évêque de Troyes, alors son seigneur. Quant à Salins, il y a intégration d'ateliers complémentaires au profit d'une grande entreprise. Ces anthroposystèmes sont des formes améliorées de l'entreprise initiale par la combinaison d'apports financiers, la décomposition des sites ou des tâches de travail, et l'intégration des activités et du personnel derrière une même direction.

Parler en ces termes d'une période longtemps méconnue et mésestimée n'est pas simple. Le recours à des méthodes employées actuellement par les historiens du présent que sont les sociologues et autres chercheurs de l'entreprise contemporaine ne se rapporterait pas à ces périodes « obscures » car plus anciennes. Y aurait-il donc plusieurs façons de parler de l'entreprise, selon que l'on évoque celles apparues depuis ce que l'on appelle « la révolution industrielle » du XIXe siècle ? Le vocabulaire serait-il donc si différent d'une entreprise contemporaine à une entreprise médiévale ? Le regard de l'historien médiéviste, lorsqu'il dispose comme je tente de le faire des éléments suffisants pour caractériser une entreprise, s'apparente à celui du contemporanéiste, journaliste ou chercheur. Chacun à son niveau porte un regard sur une gestion sur des bâtiments sur des capitaux sur un personnel sur une production et un approvisionnement sur des comptabilités. Souvent même, son regard est complété par plusieurs approches comme celles de l'archéologue du géographe du philosophe.
Ne parlons pas ici d'ethno-centrisme ni d'historico-centrisme, ces façons de considérer le passé de façon parfois condescendante, seulement des méthodes de travail, utilisées par l'historien du présent comme par celui du passé. En revanche, je vois comme une forme d'obscurantisme contemporain le fait de dénier le droit à un tel regard.

L'entreprise au Moyen Âge combine certaines formes de l'immobilisme féodal à l'empirisme et à des formes nettement modernes d'exploitation économique. Le souci du maintien de certaines traditions et secrets se heurte aux désirs de progrès et de profit. Ils sont parfois compatibles... Il y a des aspects très contemporains dans la mentalité des entrepreneurs des ouvriers des propriétaires des relais commerciaux et des populations consommatrices. Il y a le poids des habitudes, l'intérêt pour le confort, la sécurité, l'hygiène de vie, la préservation du patrimoine forestier, l'assistance aux plus démunis et la récompense aux plus méritants. Où est le bien, où est le mal ?

L'entrepreneur médiéval pense, avant tout, à la gestion quotidienne de son exploitation et à ceux qui la font vivre, enfin à ceux qui en vivent. La notion de progrès, d'amélioration de la rentabilité, de la préservation de l'outil de travail transparaît à travers les successions, les alliances, certains choix stratégiques. Il s'agit de choix ponctuels, qui ne dépendent pas toujours d'eux mais aussi de leurs propriétaires voire des consommateurs eux-mêmes. Les populations paysannes et urbaines considèrent également leurs intérêts, leurs besoins, une certaine image de marque, leur qualité de vie, leur « bourse » ...

Les innovations techniques sont bien souvent le fait des propriétaires - les seigneurs ou les princes - mieux au fait des avancées dans d'autres régions du royaume ou à l'étranger, ou des apports éventuels dans des entreprises différentes : transmission inter sectorielle, en particulier dans la forme des fourneaux les emprunts techniques... J'attache beaucoup d'importance aussi aux divers réseaux communautaires et familiaux, ainsi qu'aux alliances « techniques », « familiales » ou bourgeoises. Que penser des corporations de métiers dans ce jeu du fonctionnement des entreprises ? Elles ont avant tout un rôle de protection des travailleurs quels qu'ils soient, depuis leur état d'apprenti jusqu'à la maîtrise. Elles défendent de manière rigoureuse une éthique professionnelle, un savoir-faire, et elles s'inscrivent fort bien dans le mode contractuel médiéval d'entraide. Sont-elles pour autant gage d'innovation et de progrès technique ou économique ? Ce phénomène est essentiellement urbain.
De fait, elles peuvent concurrencer les entreprises rurales non organisées de cette manière, voire entrer en conflit avec elles. De tels conflits interviendront également avec les municipalités dont elles chercheront à prendre le pouvoir<fnref n="341" />.

L'évolution de la forme des entreprises a pour origine principale un changement de mentalité. La poussée démographique est seulement freinée par la guerre de Cent Ans. L'apport monétaire diffusé par les *casanes* lombardes imitées par les élites locales, permettent un enrichissement des bourgeoisies urbaines et campagnardes. Les propriétaires sont désormais partagés entre le maintien de la rente régulière assurée par ces entreprises le maintien et l'entretien de leurs forêts et, de plus en plus, par l'image de marque de ces entreprises sur leur propre seigneurie.

Il leur faut donc une certaine ouverture d'esprit pour imaginer leur avenir en fonction de l'évolution du fonctionnement de ces entreprises. C'est bien souvent le rôle des hommes d'affaires ou des gens de commerce d'envisager l'avenir en fonction de critères de profit. La perspective du profit éclaire bien souvent les imaginations : profit commercial et économique bien sûr, intérêt militaire pour un seigneur, image de marque pour un entrepreneur ou pour une communauté... L'espionnage industriel n'est qu'une dérivée inévitable de toutes ces aspirations. Alors, la révolution économique pointant çà et là dans de plus grands apports financiers dans le regroupement des seigneuries, dans l'organisation économique et commerciale de certains ateliers serait-elle donc une évolution naturelle et indispensable ?

L'intrusion précoce du modèle dit capitaliste dans l'entreprise médiévale l'a fait avancer, progresser, prospérer... Certes. Elle s'est accompagnée d'une évolution des mentalités sociales des populations. Celle-ci a permis à ce capitalisme originel de présenter un visage humain et social, tel qu'il peut sembler à l'étude des salines de Salins. L'un ne va plus sans l'autre désormais. Toutes ces soi-disant pesanteurs économiques, commerciales, sociales, écologiques, restent aujourd'hui les paramètres de l'entreprise et de la société. Et c'est à cette époque médiévale que tout a été mis en place. Le libéralisme

<footnote n="341">³⁴¹ LESPINASSE, R. de, *Le livre des métiers par Etienne Boileau, prévôt de Paris (1261-1271), augmenté de Métiers et corporations de la ville de Paris* : éditeur Jean-Cyrille Godefroy, 2005.
ELLUL, J., *Histoire des Institutions, vol. 3, Le Moyen Age*, Paris : Presses Universitaires de France, 1962. C'est parce qu'elles seront jugées comme une entrave économique qu'elles seront supprimées par la Révolution.</footnote>
économique du XVIIIe siècle - celui des Humanistes - entraînera la réaction sociale du XIXe et sa variante écologiste au XXe siècle.

Peut-on tout expliquer par l'intérêt financier ? J'ai évoqué dans un ouvrage précédent le rôle de l'homme d'affaires Jean de Prestin, trésorier de la Grande Saulnerie de Salins puis gouverneur de la mine de plomb et d'argent de Münster. On voit en lui avant tout un homme dévoué à son entreprise et à ses dirigeants, c'est-à-dire au comte de Bourgogne, et ce malgré nombre de déboires accidentels. Ce sentiment nous semble caractériser celui de la responsabilité mutuelle engageant les parties prenantes à un contrat virtuel établi entre tous les employés et officiers œuvrant pour l'entreprise. Et cela me semble important d'insister sur la prise de conscience d'un projet entrepreneurial commun, en plus de celui de la défense d'une seigneurie ou d'une principauté<fnref n="342" />.

L'équilibre économique, commercial et social de toutes ces forces contradictoires naît durant l'époque médiévale : le pouvoir engendre le contre-pouvoir... Le XVe siècle connaît un mouvement de réaction salutaire et productif à plusieurs formes d'immobilisme et d'empêchements nés de la guerre. Il permet à toute la société d'évoluer par paliers. Elle se conscientise, elle se responsabilise et elle se tourne vers l'entreprise qui représente avant tout la sécurité. Après avoir obtenu la paix politique en sortant de la guerre, la population se tourne vers des structures représentant un travail plus sécurisé, dans l'espace et dans le temps.

Sans aucun doute, il est besoin d'aller plus loin dans cette interrogation sur les formes de l'entreprise en dressant un véritable inventaire de ces entreprises médiévales. Celui-ci ne devra pas s'arrêter au royaume de France, ni à ses marges, mais se généraliser à l'espace européen actuel. Il existe des points communs, des intérêts, des influences, des réseaux internationaux de caractère politique, économique ou familial, qui rapprochent toutes ces entreprises. Des recherches devront être menées, de manière pluridisciplinaire avec des archéologues, pour connaître le fonctionnement des entreprises dans les pays voisins. Une banque de données pourrait ainsi recueillir des informations historiques et archéologiques sur celles-ci et une étude plus systématique serait

<footnote n="342">³⁴² PHILIPPE, M., *Une France industrieuse et industrielle. Images contrastées de l'entreprise au Moyen Âge et au début de l'époque moderne*, coll. Temps modernes 5. Montagnac : éditions Monique Mergoil. 2015, p. 206 et suiv.</footnote>
alors menée. Il y a aussi, sans doute, d'autres formes de fonctionnement des
entreprises dans d'autres types de communautés<fnref n="343" />.

<footnote n="343">³⁴³ Imagine-t-on une entreprise sans directeur un peu comme la société sans état de Pierre Clastres, dans laquelle tout ce qui est produit ne serait destiné qu’à un usage personnel et pas au partage, « sans échange et sans réciprocité ». CLASTRES, P., *La société contre l'Etat, Recherches d'anthropologie politique* : Minuit, 1974.</footnote>
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