# Capitalisme et relations de travail

## Dans les haciendas du monde andin (xIXe-xxe s.)

### *Capitalism and labor relations. The haciendas of the Andean world (19th-20th c.)*

Pablo F. Luna

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

OpenEdition
Journals

**Édition électronique**

URL : https://journals.openedition.org/etudesrurales/22326

DOI : 10.4000/etudesrurales.22326

ISSN : 1777-537X

**Éditeur**

Éditions de l'EHESS

**Édition imprimée**

Date de publication : 1 juin 2020

Pagination : 116-139

ISBN : 978-2-7132-2834-6

**Référence électronique**

Pablo F. Luna, « Capitalisme et relations de travail », *Études rurales* [En ligne], 205 | 2020, mis en ligne le 01 janvier 2023, consulté le 02 janvier 2023. URL : http://journals.openedition.org/etudesrurales/22326 ; DOI : https://doi.org/10.4000/etudesrurales.22326
<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>Paysans prenant de la chicha, Cusco 1927.</figcaption></figure>

Photo: CC by Martin Chambi.
# Capitalisme et relations de travail
dans les haciendas du monde andin (xixᵉ-xxᵉ s.)

*In memoriam Pablo Macera, l'historien*

Dans sa marche victorieuse, le capitalisme aurait présenté au moins deux caractéristiques principales, du point de vue de la métamorphose du travail et de l'emploi de la main-d'œuvre. Il y aurait d'abord la prolétarisation des paysans, leur dépossession et leur transformation en travailleurs salariés, dans une logique économique de production massive, guidée par la recherche de profit. Il y aurait, ensuite, la libération de la force de travail des régimes et des statuts anachroniques (voire féodaux), en généralisant la liberté des salariés, dans un marché de travail offert dès lors à la concurrence. À partir de cette hypothèse, nous voudrions revenir sur les voies du capitalisme dans l'agriculture et sur la place du salariat, entre le xixᵉ et le xxᵉ siècle, dans le monde andin péruano-équatoriano-bolivien, afin de souligner les enjeux d'une telle transition, notamment avec les systèmes de travail en vigueur, leur adaptation ou leur éventuelle transformation.

Espace central de l'expansion de l'empire des Incas, la région andine choisie correspond aussi à celle de l' « espace péruvien » qui s'est progressivement constitué autour de Potosí (pour l'extraction de l'argent) et de Huancavelica (pour le mercure pour l'amalgame avec l'argent), depuis le dernier tiers du xviᵉ siècle [Assadourian 1982]. Depuis la seconde moitié du xixᵉ siècle, ce monde centre-andin (péruano-équatoriano-bolivien) a également subi les changements économiques de la première globalisation de la planète (1870-1929), en tant que producteur de matières premières et de biens sans transformation industrielle<fnref n="1" />.

<footnote n="1">1. Voir *Globalization, Growth and Poverty*, 2002, World Bank, Washington, World Bank & Oxford University Press; L. Bértola et J. Williamson, *Globalization in Latin America Before 1940*, 2003, NBER Working paper, National Bureau of Economic Research Inc et L. Bértola et P. Gerchunoff (dir.), *Institucionalidad y desarrollo económico en América Latina, 2011*, Santiago de Chile, Comisión Económica para América Latina y el Caribe-Naciones Unidas (<https://www.cepal.org/es/publicaciones/3939-institucionalidad-desarrollo-economico-america-latina>).</footnote>
Cet article<fnref n="2" /> n'entend pas apporter des réponses générales à la question de la transformation des relations de travail et de l'expansion des investissements extérieurs de capitaux, mais doit être compris comme une première ébauche d'une étude, en quelque sorte, expérimentale. Après avoir situé le contexte historique et problématique, nous aborderons concrètement le travail dans les haciendas andines les plus « modernisées », à partir de la documentation disponible, avant de présenter quelques résultats et de formuler des conclusions provisoires.

## Contexte historique et analytique

### Le choix des exportations, dès 1870

Nous allons examiner la « période de transition » ouverte par les indépendances vis-à-vis de la métropole espagnole et les changements économiques de la seconde moitié du xIXe siècle jusqu'au milieu du XXe siècle. Le monde centre-andin n'a pas fait partie des espaces hispano-américains qui, au lendemain des guerres d'indépendance, ont le plus rapidement entamé une progression économique soutenue, dans un contexte très différent de celui de la période espagnole [Burga 1976, 1989; Gelman 2009; Contreras 2011]. Les exportations du guano<fnref n="3" /> péruvien, depuis le milieu du xIXe siècle, ont permis de consolider quelques-unes des fortunes locales, avec des retombées sur certaines villes côtières et sur certains groupes sociaux<fnref n="4" />. Mais elles ne se sont que ponctuellement traduites (par exemple dans le secteur du sucre) en investissements productifs sans véritablement provoquer un processus vertueux de production interne, s'appuyant sur l'agriculture et l'élevage [Piel 1970; Bonilla 1974; Campi et Juárez 2006; Deustua 2011]. Il en va de même des autres territoires centre-andins, en dépit des augmentations des exportations enregistrées<fnref n="5" />, avec des espaces ruraux sans changement significatif<fnref n="6" /> [Peñaloza 1983].

C'est seulement pendant les années 1870-1880 que, la demande et les capitaux internationaux d'une part, et les intérêts des groupes socio-économiques dominants d'autre part, convergèrent, voire fusionnèrent [Piel 1975, 1983],

<footnote n="2">2. Je tiens à remercier Ana Teruel, Maurice Aymard et Gérard Béaur pour leurs commentaires et suggestions.</footnote>

<footnote n="3">3. Le guano est un amas d'excréments et de dépouilles d'oiseaux marins, à forte concentration en azote, utilisé comme engrais.</footnote>

<footnote n="4">4. Ainsi, l'enrichissement éphémère – entraîné par la création des voies ferrées, d'une société de bateaux à vapeur ou des travaux publics – a été dévoré par l'endettement de l'État, les procédures judiciaires internationales et la corruption au cours des années et des décennies suivantes.</footnote>

<footnote n="5">5. L'écorce de quinquina, contre le paludisme et les fièvres tropicales, était l'un des premiers produits d'exportation de la Bolivie indépendante, jusqu'au milieu des années 1860 [Peñaloza op. cit.].</footnote>

<footnote n="6">6. L. Bértola et J. A. Ocampo, *Desarrollo, vaivenes y desigualdad. Una historia de América Latina desde la independencia*, 2010, Madrid, Secretaría General Iberoamericana, Nations unies.</footnote>
Les exportations des pays de l'Amérique andine centrale, 1870-1929
(en millions de $ à prix constants 1980)

<table><thead><tr><th>PAYS</th><th>1870-1874</th><th>1910-1914</th><th>1925-1929</th></tr></thead><tbody><tr><td>Bolivie</td><td>9,9</td><td>52,8</td><td>115,9</td></tr><tr><td>Équateur</td><td>4,2</td><td>22,9</td><td>83,3</td></tr><tr><td>Pérou</td><td>48,5</td><td>102,4</td><td>595,2</td></tr><tr><td>Total (part dans les exportations d'Amérique latine)</td><td>62,6<br>(5 %)</td><td>178,1<br>(2,9 %)</td><td>794,4<br>(6,4 %)</td></tr><tr><td>Argentine</td><td>192,9</td><td>2 200,4</td><td>3 161,9</td></tr><tr><td>Brésil</td><td>352,5</td><td>514,2</td><td>1 577,1</td></tr><tr><td>Mexique</td><td>119,2</td><td>547,9</td><td>1 169,5</td></tr><tr><td>Total (part dans les exportations d'Amérique latine)</td><td>664,6<br>(52,3 %)</td><td>3 262,5<br>(53,75 %)</td><td>5 908,5<br>(47,56 %)</td></tr><tr><td>AMÉRIQUE LATINE</td><td>1 270</td><td>6 068,8</td><td>12 422,6</td></tr></tbody></table>

Source: L. Bértola et J. A. Ocampo, Desarrollo, vaivenes y desigualdad. Una historia de América Latina desde la independencia. Desarrollo, vaivenes y desigualdad, 2010, Madrid, Secretaría General Iberoamericana, Nations unies (<https://www.segib.org/wp-content/uploads/Historia-Economica-AL-ESP.pdf>), p. 98.

donnant un élan véritablement porteur à l'exportation de matières premières minières<fnref n="7" />, d'anciens produits coloniaux (sucre, tabac, cacao<fnref n="8" />) ou de nouveaux produits (laines, étoffes ou caoutchouc) [Peñaloza op. cit.; Ayala 2008; Deustua op. cit.]. Cette période fut aussi marquée par une concentration foncière (touchant des dizaines de milliers d'hectares) et de richesses naturelles, entraînant une usurpation considérable de terres des familles et des communautes indigènes [Klaren 1976].

<footnote n="7">7. Le phénomène fut plus précoce dans le cas chilien. L'argent bolivien connut une phase d'essor, à partir de 1880, grâce aux capitaux chiliens et boliviens au sein de la compagnie Huanchaca, détenue par le président de la République bolivienne, Aniceto Arce. Puis ce fut le tour de l'étain, grâce à la demande étatsunienne et européenne, entre 1900 et 1940 [Klein 1982; Rodríguez 1997-1998; Teruel 2015].</footnote>

<footnote n="8">8. Il s'agit des exportations de cacao dans le cas de l'économie équatorienne, dès le début des années 1870, au profit des banquiers, des marchands et des propriétaires des haciendas de Guayaquil [Ayala op. cit.].</footnote>
Ce processus fut toutefois interrompu pendant la guerre du Salpêtre (1879-1883), à l'issue de laquelle le Pérou et la Bolivie perdirent des territoires au profit du Chili. La concentration foncière reprit ensuite vigoureusement, durant les années 1890, jusqu'à la crise mondiale du début des années 1930.

Ainsi, il est possible de dire que la part des exportations centre-andines dans le total des exportations latino-américaines<fnref n="9" /> s'améliora à peine pendant ces soixante années. Toutefois, nous devons constater que pour chacun de ces États andins il y eut une sensible progression des exportations, résultat d'une politique économique volontariste.

Par ailleurs, et pour compléter ce tableau, en 1870, sur un total de 37 millions de Latino-américains, il y avait plus de 5 millions d'habitants dans les Andes centrales, soit 13,8% du total. Soixante ans plus tard, en 1929, cette proportion tombait à environ 10% (100 millions de Latino-américains, pour 10 millions de Centre-andins)<fnref n="10" />. À la différence de la façade orientale du continent latino-américain (l'Argentine et le Brésil, principalement), le monde andin ne fut pas un espace particulièrement convoité par les migrations européennes. Mais cette approche serait partielle si nous ne rappelions pas que les campagnes des États andins avaient entamé un redressement démographique depuis la première moitié du xIXe siècle, qu'il était bien visible durant les années 1920, et qu'un tel redressement s'accentua au cours des décennies suivantes.

## Le système de travail dans les campagnes andines

Malgré son importance, le système du travail dans les campagnes centre-andines n'a quasiment pas été abordé par l'histoire rurale<fnref n="11" />, excepté les généralisations bien connues. Voilà pourquoi, l'approche proposée ici a surtout une valeur expérimentale, afin de susciter la discussion et de signaler l'envergure des questions que pose cet objet de recherche. Il est trop tôt pour chercher à généraliser ou à formuler des conclusions qui ne seraient que provisoires.

Le cadre socioéconomique, géographique et culturel choisi est celui des haciendas contemporaines, c'est-à-dire ces concentrations de terres et de richesses naturelles créées dans les campagnes andines, possédées par les *hacendados* (généralement les descendants des groupes dominants durant la période coloniale espagnole). Nous aborderons surtout les haciendas du xIXe et du xxe siècle, marquées par des processus de changement technologique

<footnote n="9">⁹. Entre 1870 et 1929, la part des exportations latino-américaines dans le total des exportations mondiales n'a progressé que de 2%. Voir L. Bértola et J. A. Ocampo, *Desarrollo, vaivenes y desigualdad...,* p. 95.</footnote>

<footnote n="10">¹⁰. *Idem*, p. 95-96.</footnote>

<footnote n="11">¹¹. Cela a été signalé par M. Mörner [1975], A. Bauer [1979], H. Klein [1993], P. F. Luna et F. Quiroz [2019].</footnote>
et de modernisation<fnref n="12" />. Si l'hacienda et le *latifundium* existent dans les campagnes andines depuis le dernier tiers du XVIe siècle, il y a eu des grandes concentrations ou (re)concentrations de terres qui ne furent réalisées qu'après les indépendances du début du XIXe siècle<fnref n="13" />.

Le monde du travail dans ces haciendas était composé, comme pendant la période espagnole, par les Indiens (les survivants de la défaite du XVIe siècle, après la conquête et la colonisation ibériques) et par les descendants de l'esclavage africain (voire des esclaves plus récents, issus des dernières décennies de la traite, encore au XIXe siècle). Ils constituaient la principale force de travail. Mais il y avait aussi, à l'extérieur comme à l'intérieur des haciendas, des petits et moyens exploitants *criollos* et métis, c'est-à-dire, les descendants déclassés des colonisateurs ibériques; leur place grandit durant la période examinée<fnref n="14" />. Par ailleurs, la petite et moyenne exploitation existait également dans ces campagnes andines.

Même si la phase coloniale était terminée, le statut du travail agricole (comme celui du travail en général) portait les traces du passé et évolue très lentement. Après les indépendances, en dépit de la libération décolonisatrice, les changements opérés, du point de vue du travail ou des conditions de vie, en milieu urbain et dans les campagnes, ont souvent été imperceptibles, voire inexistant<fnref n="15" />. Pendant une bonne partie du XIXe siècle, et jusqu'au milieu du siècle suivant, quatre formes principales de travail ont persisté dans le monde andin : le travail esclave (et ses formes résiduelles), le travail servile partiellement rémunéré, le travail forcé faiblement rémunéré, et le travail salarié (plus ou moins libre<fnref n="16" />). Contraint et faiblement rémunéré, tels étaient les deux traits distinctifs du travail en Amérique centre-andine<fnref n="17" />. Soulignons dès maintenant que certaines caractéristiques des régimes de travail antérieurs (parfois toutes leurs caractéristiques) ont perduré dans le salariat contemporain, tant

<footnote n="12">12. Il s'agissait notamment de l'amélioration de l'outil productif et des relations du travail, face à l'augmentation de la demande. Pour la critique de ce terme polysémique dans les questions agraires hispano-américaines, voir G. Colmenares [1992].</footnote>

<footnote n="13">13. Par exemple au Chili [Berdichewsky 1977]. Par ailleurs, les haciendas et les *hacendados* ont déjà été autant défendus que critiqués, ce qui nous dispense de le faire ici.</footnote>

<footnote n="14">14. Au Pérou, de nombreux travailleurs – chinois et japonais – furent recrutés après la suppression de l'esclavage des Noirs, au milieu du XIXe siècle. Leurs conditions de vie et de travail n'avaient rien à envier à celles des autochtones. Leur présence fut bien, au contraire, un prétexte pour détériorer les conditions de travail des uns et des autres [Rodríguez 2017, 2018; Esteves 1971].</footnote>

<footnote n="15">15. Voir sur la reproduction d'une structure coloniale, de la mine à l'hacienda (travail contraint des indigènes), les travaux portant sur la région de Chichas (Bolivie), G. Rodríguez [1997-1998].</footnote>

<footnote n="16">16. *L'hacendado* en jouant sur plusieurs registres – la cession de terres, l'exploitation de la force de travail, le crédit agraire et l'échange marchand – jouissait d'une grande marge d'action malgré la résistance des travailleurs et de leurs familles.</footnote>

<footnote n="17">17. Dans l'Amérique espagnole, les rémunérations des indigènes et de la majorité des salariés n'augmentaient que faiblement durant des siècles [Zavala 1944; Soria 1988], malgré la diminution de la population indigène.</footnote>
ancrées dans la pratique et les mentalités des *hacendados* et de leurs hommes de main, que dans celles des indigènes et des travailleurs ruraux eux-mêmes.

L'un des statuts principaux du travail dans les haciendas hispano-américaines était le *péonage*, dont la définition la plus utile est celle de Silvio Zavala [1944], pour le cas mexicain. Elle demeure parfaitement applicable aux cas andins<fnref n="18" />, où l'on retrouve des nuances sur l'endettement comme moyen d'assujettissement du travail, mais aussi des tableaux très éclairants sur la problématique qui nous intéresse<fnref n="19" />. Le péon andin se distinguait d'abord par le fait que sa vie, son existence, et celle de sa famille – leur cadre de vie pour ainsi dire –, se déroulaient sous le contrôle de l'hacienda (possédée par l'hacendado). Ensuite, son assujettissement à l'hacienda (et à l'hacendado) était un fait aussi bien économique que juridique (deux dimensions complémentaires). Enfin, sa liberté de mouvement et sa liberté tout court étaient limitées par son statut. S'il n'était pas un esclave, il était toutefois « possédé » par l'hacienda (et l'hacendado).

Ce statut du péon andin fut façonné pendant la période coloniale, dans une longue transition depuis le travail gratuit, en passant par l'encomienda (dans toutes ses dimensions<fnref n="20" />), et la mita<fnref n="21" />. Le propos de cet article est de montrer la difficulté d'une voie capitaliste dans les agricultures andines, non pas dans les espaces les plus reculés des campagnes (ce serait trop facile), mais là où les efforts technologiques et de capitalisation ont été réalisés: les haciendas les plus avancées. Nous examinerons les relations de travail dans ces haciendas, la forme du travail demandée et le type de rémunération, tout particulièrement les « formes salariales » implantées et développées. En effet, ces formes de travail sont trop souvent (et trop rapidement) associées au salariat, alors qu'elles auraient besoin d'être mieux analysées dans leur contenu.

<footnote n="18">18. La littérature historique mexicaine publiée après les recherches de S. Zavala a tantôt précisé, tantôt confirmé cette approche initiale, en fonction de la diversité des campagnes. Les travaux de F. Chevalier [1952, 1993], Ch. Gibson [1967], H. Nickel [1979, 1997], G. Von Wobeser [1988, 1989] et A. Meyers [2014] ont apporté des éléments analytiques que nous prenons en compte, même si nous ne pouvons les développer ici.</footnote>

<footnote n="19">19. Le pouvoir de tel *hacendado* sur d'autres *hacendados* ou communautés villageoises, pour disposer du travail, jouait un rôle central dans la décision prise par les autorités civiles et administratives.</footnote>

<footnote n="20">20. *L'encomienda* est le système d'appropriation de la main-d'œuvre indigène implantée en Amérique par les Castillans. Il se traduisit par la distribution officielle et juridique de groupes d'hommes et de femmes pour servir de force de travail aux conquistadores et à leurs entreprises.</footnote>

<footnote n="21">21. La mita a été le système de recrutement forcé de groupes de travailleurs, issus des communautés indiennes (anciennes ou nouvelles), répartis dans les mines, les haciendas ou les villes selon un calendrier établi.</footnote>
## Le travail «accroché» dans les campagnes andines

Nous avons adopté une perspective comparatiste et sélectionné trois secteurs où l'évolution technique a été importante, l'activité stimulée par la demande étrangère et les exportations : la production sucrière, la production cotonnière, la production caféière. Cela a permis d'entrer au cœur des haciendas « modernisées» pour y appréhender les changements dans l'utilisation du travail. Nous nous sommes appuyés sur les contrats de travail établis *in situ*, sur les règlements intérieurs des haciendas et sur la correspondance des gestionnaires et propriétaires, à partir d'archives et de ressources bibliographiques <fnref n="22" />. Trois espaces différents péruano-équatoriano-boliviens ont été choisis : la côte nord du Pérou (vallée du Saña) pour le sucre, la côte nord (vallée du Chira) et sud du Pérou (vallée du Pisco) pour le coton, ainsi que la région semi-tropicale de l'ancien «partido de los Yungas», à La Paz (Bolivie), pour la culture du café et de la coca dans les haciendas <fnref n="23" />.

## Les haciendas sucrières

La canne à sucre fut importée en Amérique avec la colonisation. Elle se développa sur plusieurs espaces géographiques, devenant l'un des principaux produits coloniaux dès la fin du XVIIe siècle et pendant le suivant. Cette production hispano-américaine alimentait les marchés intérieurs, souvent en opposition aux lois de la couronne espagnole <fnref n="24" />, mais aussi européens, en irriguant les circuits de la contrebande et de la concurrence, consolidant ainsi des fortunes formées des deux côtés de l'Atlantique.

Malgré les dégâts causés par les guerres d'indépendance, en particulier dans les exploitations côtières du Pacifique (arrêt de la production et du commerce, ruine des installations, décapitalisation des haciendas, dispersion et diminution de la main-d'œuvre...) <fnref n="25" />, la production sucrière andine reprit, sous des configurations économiques et marchandes différentes. L'activité des haciendas redémarra dans la seconde moitié du XIXe siècle, souvent grâce aux capitaux étrangers européens ou latino-américains. Les exploitations péruviennes bénéficièrent des revenus provenant de l'exportation du guano réinvestis dans le sucre.

<footnote n="22">22. Nous utilisons la documentation des haciendas rassemblée par Pablo Macera et éditée dans le cadre du Séminaire d'histoire rurale andine (SHRA). Publiée durant les années 1970, cette documentation, provenant des fonds récupérés après la réforme agraire péruvienne de 1969, retrace les conditions de travail dans les haciendas.</footnote>

<footnote n="23">23. L'analyse est basée sur la bibliographie, en particulier les travaux de H. Klein [1986, 1993] et de Maria Luisa Soux [1993, 2016] (que nous tenons à remercier pour ses précisions sur le travail dans les exploitations caféières et l'exploitation de la feuille de coca).</footnote>

<footnote n="24">24. La législation coloniale castillane interdisait généralement les échanges marchands indépendants entre les vice-royautés américaines, au nom de la préservation du monopole commercial. Les réseaux commerciaux locaux ne tenaient pas compte d'une telle interdiction.</footnote>

<footnote n="25">25. Voir, pour les haciendas de la vallée de Cañete (au sud de Lima), P. F. Luna [2017].</footnote>
Les principales vallées sucrières de la côte Pacifique étaient situées au nord de Lima (capitale de la vice-royauté, puis de la République péruvienne), même si les vallées liméniennes (ou encore celle de Cañete ou d'Ica, au sud de Lima) produisaient aussi des milliers d'arrobes de sucre et de produits dérivés.

Les haciendas examinées se trouvaient au nord de Lima, dans la vallée du Zaña (ou Saña), à Lambayeque. Celle de Cayaltí<fnref n="26" /> appartenait à l'un des groupes familiaux les plus puissants et dynamiques des milieux dirigeants péruviens, les Aspíllaga. Son organisation administrative et technique est minutieusement décrite dans la documentation. On y découvre l'identité des personnes, leurs fonctions, et le nom du responsable de l'hacienda<fnref n="27" />, le membre de la famille se rendant régulièrement sur place pour surveiller les installations<fnref n="28" />.

Les types de terres (et de sols) étaient étudiés de près par des spécialistes, afin d'utiliser les meilleurs fertilisants<fnref n="29" />. L'hacienda de Cayaltí menait des expériences pilote pour améliorer la qualité et la quantité du sucre élaboré, comparant ses résultats aux standards internationaux (Java, Cuba, Amsterdam)<fnref n="30" />. Un soin particulier était, en outre, porté au sucre raffiné exporté sur le marché new-yorkais<fnref n="31" />. Par ailleurs, l'agrandissement des surfaces cultivées entraînait le recours à des innovations techniques notamment pour le transport de la canne vers le moulin (ingenio) avec la construction des voies ferrées intérieures<fnref n="32" />. De même, des améliorations portaient aussi sur ces moulins, le contrôle de l'eau ou, par exemple en 1911, l'élargissement des installations<fnref n="33" /> [Campi et Juárez op. cit.].

<footnote n="26">26. Voir P. Macera (dir.), *Cayaltí 1875-1920, Organización del trabajo en una plantación azucarera del Perú, 1973*, et Palto, *hacendados y yanaconas en el algodonal peruano (Documentos, 1877-1953)*, 1976, Lima, Centro de Documentación Agraria, Seminario de Historia Rural Andina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Nous nous appuyons aussi sur la documentation concernant d'autres haciendas, situées dans des vallées proches comme Chiclayo, Trujillo ou Chicama [Burga, 1979; Campi et Juárez op. cit.]; Gonzales 1985; Klarén op. cit.].</footnote>

<footnote n="27">27. Voir P. Marcera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 14-28 et p. 55-56.</footnote>

<footnote n="28">28. Ce directeur se rendait aussi dans d'autres haciendas sucrières, détenues par des *hacen-dados* péruviens comme par des compagnies étrangères, afin de voir de près les améliorations introduites, notamment les innovations et les équipements des machines importées dans la perspective d'en faire autant dans son exploitation. Voir « Visita a Pucalá, Tumán y Pomalca, 08/10/1908 », in P. Marcera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 60-65; « Informe sobre las haciendas Laredo, Cartavio y Casagrande, 1922 », *idem*, p. 276-280 et « Informe sobre la hacienda La Estrella, 1926 », *idem*, p. 294-297.</footnote>

<footnote n="29">29. *Idem*, p. 53-54, p. 70-83 et 119-120.</footnote>

<footnote n="30">30. *Idem*, p. 39-45, p. 69-70, p. 98-100 et p. 117-118.</footnote>

<footnote n="31">31. *Idem*, p. 46-47.</footnote>

<footnote n="32">32. *Idem*, p. 49.</footnote>

<footnote n="33">33. *Idem*, p. 101-116.</footnote>
Concernant l'embauche des travailleurs<fnref n="34" />, le premier élément à souligner était la présence permanente d'agents de recrutement (*contratistas*) ou marchandeurs. La mission de ces intermédiaires était littéralement d'« accrocher » (*enganchar*) les travailleurs, surtout les indigènes des sierras voisines (notamment Cajamarca), afin de les faire venir dans les haciendas, en particulier à Cayaltí<fnref n="35" />. Un des moyens les plus courants pour « attacher » ces Indiens était l'endettement. En effet, ces derniers se retrouvaient dépendants des cré-dits que leur octroyaient les commerçants de leur village, lesquels étant par ailleurs souvent des *contratistas*. La caractéristique d'être « accroché » était, du reste, inhérente à la définition du péonage qu'en donnaient les propriétaires de l'hacienda Cayaltí<fnref n="36" />.

Ainsi, le péon qui arrivait à l'hacienda avait déjà son compte débiteur ou « reçu » (*papeleta*); il avait des journées de travail à faire (*tareas*), sans percevoir de rémunération, puisque les salaires journaliers qu'il devait toucher correspondaient au montant de la dette enregistrée. Les marchandeurs avaient préalablement vendu les reçus aux haciendas, avec un surprix de la valeur indiquée, en fonction du nombre de péons « accrochés ». C'était l'une de leurs sources de profit<fnref n="37" />.

Les péons, ayant épongé leurs dettes, pouvaient ensuite commencer à toucher le prix de chaque tarea, ou à percevoir des rémunérations pour d'autres travaux. Or, la plupart du temps, ils étaient peu à peu rattachés à l'hacienda (devenant des *adscritos*<fnref n="38" />) par divers moyens<fnref n="39" />, ou à nouveau accrochés par d'autres reçus accordés avec les marchandeurs, que ceux-ci vendaient à

<footnote n="34">34. L'hacienda de Cayaltí se fournissait de main-d'œuvre indienne, provenant de la province voisine de Cajamarca, en particulier de Bambamarca (« Enganche, informes sobre Bambamarca, Abril, 1882 », in P. Macera, *Cayaltí 1875-1920, Organización del trabajo...,* p. 201-202). Les références concernant le « manque de bras » dans les haciendas possédées sont récurrentes, dans les dernières décennies du xixᵉ siècle (*idem*, p. 33-34 et p.190-191), même si la famille et les administrateurs savaient trouver les bons mots pour convaincre des péons de travailler à bon marché (*idem*, p. 50-52).</footnote>

<footnote n="35">35. Voir aussi l'adaptation dans le Chichas bolivien de cet « enganche » [Teruel *op. cit.*]. Hormis le monde centre-andin, il était possible de trouver des marchandeurs, par exemple, dans la région argentine de Tucumán [Campi et Juárez *op. cit.*: 102-103]. Une pratique semblable existait en Europe, en particulier en France. Sa condamnation et son rejet furent définitivement entrepris après la révolution de 1848 [Noiriel 2018]. À Cayaltí, les marchandeurs étaient mis en concurrence par la famille afin de trouver de la main-d'œuvre la moins chère possible. Voir P. Macera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...,* p. 49-50.</footnote>

<footnote n="36">36. Voir « *El Régimen de peones, 19/09/1883* », in P. Macera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...,* p. 170-171.</footnote>

<footnote n="37">37. Le *contratista*, pouvait percevoir entre 15% et 25% du montant des « reçus » vendus et placer le contremaitre de son choix pour contrôler les péons.</footnote>

<footnote n="38">38. Ce mot castillan désigne l'incorporation du serf à la glèbe et renvoie, dans un usage plus contemporain, à l'appartenance à un secteur professionnel ou à une religion.</footnote>

<footnote n="39">39. Parmi ces moyens, il y avait la monnaie émise par l'hacienda, la seule autorisée (« Estado General de las labores de la hacienda, 26/11/1875 », in P. Macéra (dir.), *Cayaltí 1875-1920...,* p. 4-5). La boutique (*tienda*) sur place s'y était octroyée l'exclusivité des échanges marchands (*idem*, p. 140).</footnote>
l'hacienda<fnref n="40" />. Ainsi, par un biais ou par un autre, la liberté des péons accrochés diminuait peu à peu.

Ils avaient le droit, ainsi que leur famille, de disposer d'un espace d'habitation dans l'hacienda, de bénéficier de deux repas par jour et d'une assistance médicale quand l'exploitation disposait d'un hôpital ou d'un dispensaire, comme c'était le cas à Cayaltí<fnref n="41" />. Par ailleurs, s'il y avait un contrat de travail signé par l'hacienda, écrit et explicite, il était établi avec le marchandeur<fnref n="42" /> et non avec les péons en personne, lesquels signaient leurs reçus (quand ils savaient écrire) ou donnaient leur accord verbal pour tout autre engagement<fnref n="43" />.

Dans les périodes où l'intensité du travail diminuait, le péon accroché pouvait revenir à son village (ou sa communauté) pour accomplir des tâches agricoles, familiales ou communales, travailler dans les exploitations minières de sa province ou participer aux travaux de construction des routes, dans les chantiers d'État. S'il avait toujours des dettes<fnref n="44" />, il était contraint de revenir dans l'hacienda, sous peine de poursuites judiciaires (selon le Code civil).

Le péon accroché n'était pas un travailleur salarié en permanence : il pouvait l'être de temps en temps, ou encore partiellement, pour certaines fonctions, ou alors à un moment de sa vie de travail, pas au début. Il existait ainsi sous un mélange de statuts et de conditions de travail, avec une pratique principale, celle de l'enganche (littéralement « accrochage »), bien établie dans la durée, prête à se prolonger indéfiniment.

Rappelons que dans certaines haciendas, par exemple Casagrande (détenue par des investisseurs étrangers) dans la vallée du Chicama (dans le département de La Libertad), de violentes mutineries eurent lieu en avril 1912, contre les propriétaires et les gestionnaires qui tentèrent, entre autres, d'écarter les marchandeurs<fnref n="45" />.

Ces soulèvements furent d'autant plus significatifs, qu'ils eurent lieu dans des haciendas marquées par la modernisation de leurs installations, la capitalisation et l'installation de machines européennes et nord-américaines

<footnote n="40">40. Les péons devaient rembourser aux marchandeurs de l'hacienda, les éventuelles dettes contractées par leurs proches chez les commerçants du village.</footnote>

<footnote n="41">41. « Informe administrativo y sanitario, 19/04/1927 », in P. Marcera (dir), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 128-130.</footnote>

<footnote n="42">42. Pour des exemples de contrats d'enganche, à partir d'un modèle général, voir P. Macera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p.92, p. 157-158, p. 167-168, p. 173-174, p. 192, p. 199-200, p. 203-205, p. 211-217, p. 221-223, p. 229-230, p. 250 et p. 256-258.</footnote>

<footnote n="43">43. Il a fallu attendre le milieu du XXe siècle pour qu'apparaisse le contrat de travail individuel pour les travailleurs ruraux centre-andins.</footnote>

<footnote n="44">44. Parfois c'était tout simplement le rejet du système de travail imposé par l'hacienda [Campi et Juárez op. cit. : 104] qui, comme dans la période espagnole, éveillait l'envie de fuir et de rompre définitivement avec cette contrainte, renforçant ainsi le discours sur les péons « paresseux et indisciplinés » et sur les « Indiens sournois et indolents ». Pour une approche plus générale des idéologies de la modernisation et de leur refus, voir E. Thompson [1967].</footnote>

<footnote n="45">45. P. Marcera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 224-226, p. 227, p. 229 et p. 234.</footnote>
afin d'augmenter la production. Celle de Cayaltí<fnref n="46" />, soumise aux mêmes trans-
formations, avait, en outre, une population en augmentation permanente qui
en fit une ville rurale.

À Cayaltí il arriva aussi que les travailleurs de production (*trabajadores del ingenio*) signent des pétitions et des cahiers de doléances adressés aux propriétaires de l'hacienda<fnref n="47" />. Leurs demandes portaient sur la diminution de la journée de travail (pour le respect des huit heures déjà en vigueur), sur l'augmentation du salaire journalier (de 30%) ou sur davantage de respect de la part du personnel administratif s'adressant à eux. Ces requêtes, encouragées par l'influence grandissante du syndicalisme, ne portaient pas toutefois sur le système des *contratistas* (les marchandeurs), ni sur les relations de travail ni sur les abus de l'endettement, comme si cela faisait partie du régime admis et reconnu des relations de travail, même si nous ne pouvons généraliser à partir d'un cas unique. Des propositions de réforme du système de travail vinrent de la part de la direction de l'hacienda Cayaltí, seulement vers la fin des années 1950⁴⁸.

Les haciendas cotonnières

Venant de l'Inde ancienne, du Moyen-Orient et de l'Égypte, le coton se répandit en Europe à la fin du Moyen Âge. Parmi ses nombreuses variétés, il y en avait aussi d'origine américaine, d'abord utilisées par les peuples de l'Amérique ancienne. Elles suscitèrent l'intérêt des conquistadores castillans, mais leur exploitation n'atteignit pas durant la période coloniale l'importance d'autres produits coloniaux (sucre, tabac ou cacao).

Les plantations cotonnières se développèrent en Virginie, dès le XVIIe siècle, comme dans d'autres provinces anglo-américaines, ou en Guadeloupe française, dès le XVIIIe siècle. Il en alla de même en Amérique hispano-américaine, notamment en Amérique méridionale, dans la Vallée du Chira, à Piura (vice-royauté du Pérou) mais aussi au sud de Lima, dans les vallées d'Ica que nous évoquerons ensuite.

Si le coton était présent à Piura depuis «des temps immémoriaux»
[Espinoza 1981, 2013], le démarrage d'un cycle cotonnier (le premier, variété
égyptienne), stimulé par la demande internationale, démarra en 1845. Il
s'agissait d'un espace régional marqué par la cohabitation entre haciendas

<footnote n="46">46. «Rapport du 09/1930», in P. Marcera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 250-252.</footnote>

<footnote n="47">47. «7/1919», in P. Macera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 231 et «10/1923», *idem*, p. 235.</footnote>

<footnote n="48">48. P. Macera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 259-261.</footnote>
et communautés indigènes<fnref n="49" />, dans un équilibre relativement stable jusqu’à l’arrivée des bombes à vapeur pour l’irrigation des champs, des machines pour l’égrenage du coton, des investissements, des techniciens et des immi-grants européens, perturbant la stabilité agro-pastorale locale. L’initiative productive était partie des propriétaires locaux, aidés par des capitalistes limé-niens. L’un des changements subis par la vallée fut le déchaînement d’une « faim de terres » et la réapparition de conflits pour l’occupation du territoire et l’utilisation de l’eau<fnref n="50" />.

L'autre espace cotonnier de notre étude comparée est la vallée du Pisco, à Ica, au sud de Lima. Nous allons examiner les contrats de travail, les règlements internes et les rapports des gestionnaires, en nous focalisant sur l'hacienda El Palto, également possédée par le clan familial Aspíllaga (peut-être pas en propriété pleine<fnref n="51" />), et en apportant des précisions sur d'autres haciendas de la région<fnref n="52" /> [Peloso 1999]. La période observée couvre environ 70 ans (comme pour les haciendas sucrières) entre 1877 et 1942.

Comme dans le cas de Cayaltí, cette période correspond à celle de l'administration minutieuse de l'hacienda, avec l'établissement d'un protocole précis de fonctions et de tâches à assumer par ses employés, sous la direction de la famille<fnref n="53" />, dont les membres faisaient également des visites régulières de vérification *in situ*, peut-être pas aussi fréquentes qu'à Cayaltí, afin de surveiller les travaux et l'état des installations<fnref n="54" />. Il en fut de même pour l'introduction des tracteurs, des machines à égrainer le coton (en séparant la

<footnote n="49">49. Au XVIIIe siècle, les propriétaires des haciendas de la vallée de Chira liaient la terre, le travail et l'endettement, en proposant aux communautés indigènes de louer leurs terres communales et de régler le loyer en remboursant les *tributos* impayés de leurs membres ou de rembourser les prêts et les dettes de la communauté envers le clergé local (ou d'autres créanciers) ou encore de payer la dîme à leur place. Puis, dans la mesure où la terre «vient avec les indigènes», ces populations constituaient de la main-d'œuvre dès lors disponible pour les *hacendados*, et à terme, la possibilité de prendre la possession pleine et directe des terres en location. C'était d'autant plus facile que les chefs communautaires avaient pris l'habitude de «louer les indiens de la communauté» aux haciendas, y compris en paiement des dettes personnelles contractées [Espinoza 1981]. Il s'agissait aussi d'une structure coloniale installée durablement.</footnote>

<footnote n="50">50. Le manque de terre provoqua des conflits, accentués par la construction d'un chemin de fer reliant les haciendas au port de Payta ou celle d'un grand canal d'irrigation dans cette région sévèrement touchée par les conséquences du Niño (débordement des fleuves, inondations, invasion d'insectes, prolifération de maladies tropicales...).</footnote>

<footnote n="51">51. La documentation en laisse planer le doute, puisque le groupe Aspíllaga apparaît au xxᵉ siècle, comme « locataire » de l'hacienda. Il ne serait pas étonnant que cela masque, dans les faits, une possession emphytéotique que l'état de la documentation ne nous permet pas encore de repérer. Voir P. Macera (dir), *Palto, hacendados y yanaconas*..., p. 125-127.</footnote>

<footnote n="52">52. *Idem*.</footnote>

<footnote n="53">53. Il concerne même l'embarquement du coton, sec et propre, sur le port de Pisco. Voir, par exemple, « Orden interior de la hacienda El Palto, 1876 », in P. Macera (dir.), *Palto, hacendados y yanaconas*..., p. 1-10 et « Informe sobre el Palto, 04/04/1927 », *idem*, p. 83-103.</footnote>

<footnote n="54">54. Voir « Segunda Visita a las haciendas El Palto y San José, por E. R. Aspíllaga, 12/11/1914 », in P. Macera (dir), *Palto, hacendados y yanaconas*..., p. 39-54.</footnote>
fibre de la graine) ainsi que celles permettant de le compacter pour en faire des colis prêts à la vente<fnref n="55" />.

Un premier élément à signaler du point de vue du système de travail est le fait que El Palto, comme d'autres haciendas situées dans la vallée de Pisco (San José, San Juan...), a des péons yanaconas, mot désignant autant les travailleurs domestiques, que les différents types de péons, voire les paysans de glèbe [Chevalier 1989]. En langue quechua, il pouvait aussi désigner, avant la conquête castillane, les esclaves capturés et devenus domestiques pour la noblesse et les « conquistadors » incas eux-mêmes<fnref n="56" />.

Cependant, dans la documentation sur les haciendas, l'emploi du terme yanacona s'accompagne de celui de locataire (arrendatario, en castillan) comme s'il s'agissait des réalités voisines. Pourtant, ce terme d'arrendatario ne devrait pas être compris, ici, dans le sens de fermier, ce type de statut pouvant être aussi retrouvé dans les campagnes andines<fnref n="57" />, mais renvoie notamment à un autre niveau social. Nous allons analyser ces usages et en déjouer le piège linguistique<fnref n="58" />. L'examen de la masse documentaire d'El Palto nous apprend qu'il y avait au moins trois catégories principales de travailleurs. La première, concerne les péons yanaconas sans habilitation (sans avance d'argent de l'hacienda) qui recevaient une parcelle (chácara) en location (en arriendo), où ils devaient obligatoirement cultiver du coton. Le loyer était payé en coton, propre et sec, à apporter dans les entrepôts de l'hacienda<fnref n="59" />. Ils pouvaient parfois aussi travailler pour d'autres services contre un salaire journalier et éventuellement devenir des yanaconas habilités. Ces derniers représentaient la deuxième catégorie; ils recevaient aussi le nom de locataires, avec des terres en arriendo, pour cultiver obligatoirement du coton. Ils bénéficiaient des avances d'argent

<footnote n="55">55. L'un des segments productifs importants de l'hacienda, le fonds Valle del Cóndor, comportant plusieurs parcelles et terrains, comptait déjà en 1915, deux tracteurs modernes (International et Fordson), ainsi que de nombreuses machines et outils pour l'ensemencement et la récolte (idem, p. 81). Ce parc d'outils et de machines s'élargira encore et sera même renouvelé, au cours des deux décennies suivantes (idem, p. 120-121).</footnote>

<footnote n="56">56. Avec quelques relents seigneuriaux, les propriétaires de l'hacienda investissaient ou établissaient le yanacona, dans le sens où il était dès lors rattaché (adscrito) à l'exploitation (idem, p. 77-82). Nous avons également trouvé des yanaconas dans l'hacienda sucrière de Cayaltí, mais ils étaient liés à des surfaces près des maquis, adaptées à la culture du riz destiné à la consommation de l'hacienda. Voir P. Macera (dir.), *Cayaltí 1875-1920...*, p. 169.</footnote>

<footnote n="57">57. Et même dans cette hacienda El Palto. Voir P. Macera (dir.), *Palto, hacendados y yanaconas...*, p. 43-44 et p. 47.</footnote>

<footnote n="58">58. Les sources traduisent ainsi un mélange et un croisement de sens et de fonctions, concernant des travailleurs plus ou moins établis ou rattachés (adscritos) dans l'hacienda, qui disposaient d'une parcelle pour produire des aliments, dont une partie revenait obligatoirement à l'hacienda. Rappelons que le mot *arrendatario* a fait l'objet d'autres malentendus (notamment dans le cadre des exploitations emphytéotiques) que nous avons déjà relevés, afin d'en éviter la confusion [*Luna et Quiroz op. cit.*].</footnote>

<footnote n="59">59. Le régime général de travail des yanaconas est finement décrit dans P. Macera (dir.), *Palto, hacendados y yanaconas...*, p. 72-76.</footnote>
de l'hacienda, qu'ils devaient rembourser en coton, tout comme leur loyer. Ils étaient censés conduire, à leurs frais, le coton (propre et sec) sur le port de Pisco, cotisé à un prix de 10 centimes inférieur au prix en vigueur sur place. Ces yanaconas habilités, tout comme les premiers (yanaconas), devaient vendre à l'hacienda la part qui leur restait de coton.

Enfin, il y avait les métayers ou travailleurs en compagnie, compañeros (ou péons yanaconas compañeros), travaillant dans les parcelles de métayage de l'hacienda, des « chácaras en compañía », exclusivement pour la culture du coton. Eux aussi étaient contraints de donner une moitié de la récolte de coton à l'hacienda et lui vendre l'autre de préférence, aux conditions qu'elle fixait, bien entendu<fnref n="60" />.

Loin d'être des fermiers, ces yanaconas et leur famille étaient rattachés (adscritos) à l'hacienda. Le « loyer » qu'ils réglaient était, dans les faits, la rente en travail qu'ils étaient obligés de verser aux propriétaires et non pas un quelconque prix pour l'utilisation de la terre. Toute autre forme de travail, y compris salarié, venait en complément de cette forme centrale de travail et lui était subordonnée. Les yanaconas pouvaient être forcés d'assumer l'ensemble des tâches d'entretien des canalisations du fleuve, des champs ou des installations de l'hacienda ou encore des ateliers et des machines, en échange d'un salaire journalier. C'était bien la conséquence de leur statut d'adscritos.

Lorsque l'hacienda avait besoin de force de travail supplémentaire, elle ne recourait pas à d'autres travailleurs, qu'elle aurait dû traiter comme des salariés<fnref n="61" /> à part entière. Elle pressait davantage les yanaconas, déjà sur place, en augmentant leur loyer ou – plus rentable – en baissant le prix du coton qu'elle leur achetait<fnref n="62" />. Comme pour les haciendas sucrières, il faut rappeler qu'il s'agissait aussi d'haciendas « modernisées », avec un important parc de machines et des procédures productives récentes grâce à l'embauche d'un personnel technique qualifié, souvent d'origine étrangère<fnref n="63" />.

Dans un rapport sur El Palto, daté du 6 décembre 1942, les propriétaires et les gestionnaires, après avoir déclaré qu'il fallait se débarrasser des yanaconas négligents et surveiller les autres (« qui volaient du combustible ou des fertili-

<footnote n="60">60. *Idem*, p. 67-70.</footnote>

<footnote n="61">61. Sur l'augmentation du nombre de travailleurs salariés dans les haciendas du Mexique, voir A. Tortolero [*op. cit.*].</footnote>

<footnote n="62">62. Les rapports des administrateurs évoquaient le fait que les loyers versés par les yanaconas n'avaient pas été suffisamment rajustés à la hausse. Voir P. Macera (dir.), *Palto, hacendados y yanaconas...*, p. 137-141. Pour les haciendas équatoriennes, voir G. Colmenares [*op. cit.*]. Comme à l'époque coloniale, en jouant sur les prix et la monnaie, il était possible d'augmenter le surtravail (Luna et Quiroz *op. cit.*), tout en s'alignant sur les prix internationaux imposés à l'hacienda.</footnote>

<footnote n="63">63. Il existait, par ailleurs, un personnel d'administration et d'encadrement, d'entretien et de réparation des outils et des machines, de forge artisanale, de conduction de véhicules et de mise en fonctionnement des tracteurs, qui n'apparaît que ponctuellement dans la documentation et dont il faudrait suivre la trace d'une manière plus précise. Voir P. Macera (dir.), *Palto, hacendados y yanaconas...*, p. 98-99 et p. 119-120.</footnote>
sants pour les vendre à l'extérieur »), donnaient l'une des clefs du système de travail dans la durée. Ils expliquaient que si les yanaconas devaient toujours rester débiteurs de l'hacienda, notamment grâce aux habilitaciones, il ne fallait pas non plus que la charge devienne trop lourde, avec comme conséquences leur fuite de l'hacienda et les dépenses pour leur recherche, du point de vue judiciaire et policier<fnref n="64" />. Comme dans les haciendas sucrières, on retrouve le même système d'utilisation du travail, sa stabilité relative, sa consolidation dans le temps, avec toutefois une progression du métayage. Certains yanacomas connurent néanmoins une ascension sociale en devenant des petits chefs d'entreprise (patrones), avec des salariés, à déclarer auprès de l'hacienda pour la sécurité sociale (loi approuvée en 1938)<fnref n="65" />. Ainsi, si le système de relations de travail établi n'améliora pas les conditions de vie des péons, il réussit peut-être à former une classe supérieure (peut-être éphémère) de yanaconas métayers.

## Les haciendas caféières

D'origine éthiopienne, diffusée dans le monde arabe puis en Europe (en passant par la Turquie, la Grèce et Venise), la consommation du café fut favorisée, durant le XVIIe siècle, par l'activité des marchands hollandais et anglais. En Amérique, après une première diffusion antillaise et nord-américaine (pour la consommation uniquement), ce fut au Brésil et en Nouvelle Espagne que les premières plantations furent créées, avant de gagner d'autres territoires (centraméricains, néo-grenadins et andins). Mais le café ne fit pas partie non plus des principaux produits coloniaux hispano-américains de la première partie du XVIIIe siècle.

En fait, il faut attendre la fin de ce siècle et le début du suivant, surtout la période de l'après-indépendance, pour assister à une expansion caféière plus généralisée, avec des régions plus précoces que d'autres. Les plantations caféières que nous voulons examiner correspondent davantage à ces dernières, plus spécialement au XXe siècle, avant et après la réforme agraire bolivienne de 1953, sur les versants orientaux andins boliviens de La Paz, dans l'ancien partido de los Yungas, au sein d'haciendas où la production caféière était associée à celle de la feuille de coca (culture prédominante). Cela permet une comparaison originale, entre une culture d'exportation et une autre traditionnellement réservée à la consommation locale, afin de tenter d'y reconsituer le système de travail.

<footnote n="64">⁶⁴. *Idem*, p. 145-150.</footnote>

<footnote n="65">⁶⁵. Ce n'est pas anodin: l'hacienda, en tant que structure de relations de travail, a été choisie par le gouvernement et par l'État comme cadre administratif pour l'enregistrement des salariés bénéficiaires de l'application des lois.</footnote>
L'ancien partido de los Yungas de La Paz est une région semi-tropicale où « l'articulation des étages écologiques » [Murra 1975] est un fait visible. Parmi les produits qu'elle a fournis, à l'époque fastueuse des mines de Potosí (fin du XVIIe et première moitié du XVIIe siècle), il y eut la feuille de coca, cultivée par les communautés indiennes et les haciendas. Leur cohabitation était toujours conflictuelle [Klein 1993].

La culture du café n'y commença qu'au XIXe siècle et s'intégrait dans des projets fomentés par la société des producteurs des Yungas (association d'hacendados), qui voulaient profiter de la demande accrue vers la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle. La feuille de coca continuait d'être la culture prédominante, étant donné ses rendements annuels [Soux 1993]. Pour simplifier, on peut dire que le café était un projet des nouveaux hacendados (et des agronomes) alors que la coca restait un produit des communautés indigènes et des haciendas.

Les contraintes subies par la feuille de coca (concurrence péruvienne, difficultés d'exportation vers le Chili et utilisation illégale) facilitèrent, en quelque sorte, l'expansion du café, dès la fin des années 1930 [González 2016]. La réforme agraire de 1953, censée inciter les producteurs à se tourner vers le café, ne déboucha pas sur les résultats escomptés. En fait, ce n'est que la condamnation de la culture de la feuille de coca (sur le plan international, depuis les années 1970) présentant le café comme une alternative, qui permit sa véritable implantation dans Los Yungas. Néanmoins, cela ne se fit pas au prix de la disparition de la feuille de coca (comme face à toute autre « culture alternative » essayée depuis) ; la résistance des producteurs ne fut pas brisée<fnref n="66" /> [Bedoya 2016].

Concernant les relations de travail, la production des haciendas caféières boliviennes d'avant la réforme était organisée selon les méthodes de l'agriculture andine avec le péonage des paysans rattachés – fournissant du travail contre une parcelle de terre (colonato) – sans aucune innovation significative par rapport à la période pré-indépendantiste. Après la réforme, les hacendados et la génération suivante des entrepreneurs choisirent d'abandonner la culture, préférant devenir des intermédiaires pour la transformation et l'exportation du produit, créant ainsi une oligarchie du café.

La culture du café, avec un potentiel de valorisation technique limité, était réalisée par les unités paysannes familiales, les communautés indigènes et les coopératives agricoles. Elles subissaient toutes la pression des anciens hacendados et de leurs proches, les intermédiaires, sans pouvoir accéder aux circuits marchands de leurs produits, notamment aux exportations. C'était déjà une

<footnote n="66">66. Voir H. Cabieses, « Drogas y coca: combatir la adicción al fracaso », SinPermiso, 2007, (<http://www.sinpermiso.info/textos/drogas-y-coca-combatir-la-adiccin-al-fracaso>).</footnote>
autre configuration, contemporaine, du capitalisme agraire et des relations spécifiques dans le monde du travail<fnref n="67" />.

Il est intéressant d'examiner, dans cet ancien partido de Los Yungas, l'évolution de la production de la feuille de coca et son système de relations de travail, dans les communautés rurales mais, surtout, dans les haciendas où cette culture prit son envol avant sa condamnation internationale et sa reprise par les réseaux du narcotrafic.

L'essentiel de la culture (préparation des terres, semis, entretien des champs) était réalisé par des péons établis (*colonato*), avec un renfort de travailleurs journaliers, provenant principalemde Los Yungas qui connaissait le type d'activité. Trois récoltes étaient faites par an et surtout par des femmes de péons, appréciées pour leur maîtrise et leur habileté. D'autres travaux nécessaires pour augmenter les surfaces cultivées (culture en terrasses), nécessitaient l'embauche locale de salariés spécialisés, augmentant ainsi progressivement l'emploi sur place. Nous n'avons pas trouvé traces dans la documentation de recours à des *contratistas* ou à des marchandeurs. Les salaires et le nombre d'employés pouvaient augmenter suivant la demande; une différence notable par rapport aux haciendas sucrières et cotonnières péruviennes, qui préféraient recourir à leurs péons accrochés. Autre évolution surprenante: certains paysans établis (*colonos*) avançaient régulièrement des sommes d'argent aux propriétaires des haciendas, devenant des fournisseurs locaux de crédit.

Cet ensemble de transitions pourrait nous conduire à formuler l'hypothèse qu'il y eut une expansion vertueuse du cycle, avec extension du salariat, enrichissement des *colonos*, sans modernisation technologique capitaliste, voire sans injection massive de capitaux extérieurs. Cette hypothèse exige néanmoins d'être vérifiée.

## Résultats et conclusions provisoires

Afin de mieux préciser notre démarche comparative, nous souhaiterions présenter deux séries de résultats : d'une part, ceux relatifs à l'évolution du capitalisme dans les campagnes andines et, de l'autre, ceux traitant de la typologie du travail hybride dans les haciendas.

## Le capitalisme dans les campagnes du monde centre-andin

La mise en perspective de ces trois cas a permis d'ébaucher quelques idées sur les voies du capitalisme dans l'agriculture andine, à l'aune des conditions

<footnote n="67">67. Cette approche devrait être complétée, afin de connaître les mutations enregistrées par les conditions de travail et de rémunération dans ces unités familiales, communautés indigènes et coopératives.</footnote>
du travail et de la place du salariat, entre le xIXe et le XXe siècle. D'abord, nous pourrions dire que l'archaïsme des relations de travail dans ces campagnes n'a vraisemblablement pas constitué un obstacle à l'investissement des capitaux (natifs ou étrangers) dans l'activité agricole, surtout dans les secteurs productifs les plus porteurs au niveau des exportations et des profits.

Mais la réciproque semble aussi s'affirmer avec netteté : l'injection des capitaux, la modernisation technique, l'introduction des machines et des processus productifs nouveaux, ne modifèrent pas les relations de travail et ne développèrent pas le salariat. Elles n'éradiquèrent pas les formes archaïques du travail mais, au contraire, les auraient consolidées et renforcées.

La technologie a beau être la plus avancée ou la plus moderne, elle ne constitue pas, en elle-même, un facteur déterminant pour la transformation des relations du travail, ni à court ni à moyen terme. Il est possible d'y voir, bien sûr, la grande capacité du capital à s'adapter aux circonstances les plus défavorables, de les mettre à son profit. Néanmoins, sa capacité innovatrice en matière de relations du travail, par le biais de l'investissement direct productif (y compris étranger), et son influence bénéfique<fnref n="68" /> ne sont pas probantes. Les résultats de cette approche comparatiste ne nous conduisent pas à parler d'une voie réussie de croissance agraire capitaliste dans les campagnes du monde centre-andin, en tout cas pas avant les réformes agraires des années 1950-1970.

Ainsi, même sans poser le problème dans les termes classiques de victimes *versus* bourreaux, pour les protagonistes sociaux, ou d'archaïsme *versus* modernisation, pour les processus socioéconomiques concernés<fnref n="69" />, nous devons nous interroger sur la portée générale, et pas seulement régionale, de cet échec d'une voie andine vers le capitalisme agraire, au sein des sociétés rurales dont les traits principaux continuent d'être de nos jours la pauvreté (avec des faibles rémunérations), la distribution polarisée de la richesse (la terre et les richesses naturelles) et un système de travail toujours largement informel⁷⁰.

## Le travail hybride dans les haciendas

Concernant strictement l'expansion du salariat, cette approche a permis de distinguer au moins quatre formes hybrides de travail directement productif

<footnote n="68">68. Il serait même possible d'en déduire que l'expansion du capital argent, au-delà d'une certaine limite, est peu capable de déclencher des processus vertueux dans ses nouveaux lieux d'implantation, en supplantant les initiatives locales.</footnote>

<footnote n="69">69. Nous n'évoquons pas, ici, les espaces les plus reculés ou « arriérés » des campagnes andines.
70. Comment ne pas faire le lien avec la situation actuelle du marché du travail dans les campagnes andines ? Loin d'être le milieu naturel où se consolident les forces du capitalisme nais sant (à l'ombre d'un prétendu « État mercantiliste »), le monde informel est bien le royaume de l'arbitraire, de la faible rémunération et du travail contraint, héritier direct du passé colonial mais aussi républicain, celui qui a reconduit la pratique de l'Indien bon marché, prêt à tout faire, du « cholo barato ».</footnote>
dans les haciendas centre-andines examinées<fnref n="71" />. Il y avait d'abord le péon établi (*colono* ou *yanacona*), ou huasipunguero<fnref n="72" />, qui échangeait sa présence et son travail dans l'hacienda (et pour l'hacendado) contre une parcelle de terre, afin d'assurer sa subsistance et celle de sa famille. Il payait sa rente de travail, étant l'héritier direct d'une variété d'itinéraires de travailleur datant de la période coloniale (parfois fuyard, parfois réfugié, parfois en rupture de communauté). Endetté ou pas, rémunéré ou pas, il est rattaché et assujetti à l'hacienda (*adscrito*),

Il y avait ensuite le péon locataire, qui n'était pas un fermier malgré l'équivoque des mots. Il était locataire parce qu'il avait reçu en location, en *arriendo*, une parcelle de terre, pour laquelle il devait payer un loyer (ce qui n'était pas le cas du *colono*) en production marchande, et aussi donner une partie de sa production alimentaire familiale. Selon les besoins de l'hacienda, il pouvait être temporairement journalier. Puis, il y avait le péon locataire habilité par l'argent de l'hacienda, bénéficiant d'une position plus établie au sein de l'hacienda, dans une relation typique de clientélisme mêlant assujettissement admis et confiance de la part de l'hacendado. Si l'hacienda cherchait à le garder, elle pouvait se servir de la dette et des taux d'intérêt. Il pouvait aussi être journalier, à l'occasion et redevenir *colono*, ou *concierto*<fnref n="73" />, selon les circonstances.

Finalement, le péon journalier, dont l'existence n'est pas très explicite dans les documents des haciendas, sans doute parce qu'il n'y était pas (ou plus) entièrement rattaché (*adscrito*), qu'il pouvait vivre à l'extérieur de l'hacienda, qu'il évoluait dans d'autres milieux et travaillait dans d'autres exploitations (peut-être en métayage, ou en dehors de l'activité agricole). Avec une plus grande capacité pour négocier son salaire, selon les circonstances, il représen-tait un exemple pour les péons assujettis. Il est peu probable que son statut fut toujours une conséquence de la modernisation des haciendas et résulte plus sûrement des formes du travail libre déjà existantes dans les campagnes colo-niales. Si les circonstances étaient favorables il pouvait même devenir petit chef d'entreprise, un « yanacona patron ». Mais pour combien de temps ?

Pablo F. Luna

historien, maître de conférences, Sorbonne Université,
Centre de recherches historiques (UMR 8558), Paris

<footnote n="71">71. En nous situant strictement dans le cadre des haciendas, nous mettons de côté le travail des exploitations familiales, des communautés indigènes, des fermiers et des métayers — ou même celui du personnel administratif des haciendas et des marchandeurs, même s'il y a aussi du travail productif (même salarié).</footnote>

<footnote n="72">72. Dans la pratique équatorienne, voir U. Oberem [1981] et H. Ibarra, *Tierra, mercado y capital comercial en la sierra central. El caso de Tungurahua (1850-1930)*, 1987, mémoire de maîtrise en sciences sociales. Quito, Facultad Latinoamericana de Ciencias sociales (<https://repositorio.flacsoandes.edu.ec/bitstream/10469/308/3/TFLACSO-09-1987HI.pdf>).</footnote>

<footnote n="73">73. Dans la pratique équatorienne, voir H. Ibarra, *Tierra, mercado... et A. Guerrero*, 1991.</footnote>
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Résumé

Capitalisme et relations de travail. Dans les haciendas du monde andin (xixe-xxe s.)

Après avoir situé le contexte d'expansion des exportations centre-andines (Pérou, Équateur, Bolivie) et la place occupée par les cultures coloniales (café, coton, canne à sucre), l'objectif de ce travail expérimental est de reposer la problématique du système de travail dans les haciendas les plus avancées, au niveau de la modernisation technique au xIXe et xxe siècles. La documentation consultée a permis de constater que la transformation du statut du travail ne s'y est pas produite, dressant ainsi un obstacle singulier à la progression capitaliste dans les campagnes andines. Le capital et la technologie semblent s'être adaptés aux formes traditionnelles d'exploitation de l'énergie humaine et l'hybridation des formes de travail qui en a résulté continue d'influencer le statut contemporain du travail et du travailleur dans cette région du monde.

**Mots-clés:** Andes, café, campagnes, canne à sucre, capitalisme, coton, hacienda, modernisation, péonage, travail.

Abstract

Capitalism and labor relations. The haciendas of the Andean world (19th-20th c.)

After contextualizing the expansion in Central Andean exports and the place
occupied by export crops (coffee, cotton, sugar cane), this article sets out to
reassess the issue of the labor system in the most technologically modernized
haciendas. The documentation consulted shows that the status of labor did not
undergo transformation there, forming a major obstacle to the development of
capitalism in the Andean countryside. Basically, capital and technology seem
to have adapted to the traditional forms of exploiting human energy, and the
resulting hybridization of forms of work continues to influence the present-day
status of workers there.

**Keywords:** The Andes, coffee, countryside, sugar cane, capitalism, cotton, hacienda, modernization, peonage, work.