# Effet de l'environnement alimentaire sur la qualité de l'alimentation des enfants : l'exemple d'Avignon

Camille Horvath, Esther Sanz-Sanz, Claude Napoléone, Eric Verger, Rawaa Laajimi

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Camille Horvath, Esther Sanz-Sanz, Claude Napoléone, Eric Verger, Rawaa Laajimi. Effet de l'environnement alimentaire sur la qualité de l'alimentation des enfants : l'exemple d'Avignon. 14. Séminaire international du Réseau FONCIMED. Les systèmes agraires méditerranéens face à la crise climatique : impacts, contradictions et défis d'adaptation. Des structures foncières au territoire, Oct 2024, Baeza, Espagne. pp.107-109, 10.56451/10334/9870. hal-05226791

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Submitted on 27 Aug 2025

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# Effet de l'environnement alimentaire sur la qualité de l'alimentation des enfants : l'exemple d'Avignon

Camille Horvath (1), Esther Sanz-Sanz (2), Claude Napoléone (3), Eric Verger (4), Rawaa Laajimi (5)

(1) Post-doctorante, INRAE, France, camille.horvath@inrae.fr

(2) Chargée de recherche, INRAE, France, esther.sanz-sanz@inrae.fr

(3) Ingénieur de recherche, INRAE, France, claude.napoleone@inrae.fr

(4) Chargé de recherche, IRD, France, eric.verger@ird.fr

(5) Post-doctorante, INRAE, France, rawaa.laajimi@inrae.fr

**Mots clés** : alimentation, enfants, environnements alimentaires, circuits courts alimentaires, économie

# Contextualisation de la problématique et objectifs principaux de la communication

Le rôle des systèmes alimentaires alternatifs dans l'adaptation au changement climatique attire de plus en plus l'attention, notamment à travers l'approvisionnement local en produits alimentaires et les systèmes alimentaires territorialisés. En France, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur est la première région productrice de fruits et légumes en 2024¹. C'est aussi une région dans laquelle 60% des exploitations agricoles, toutes orientations confondues, vendent en circuits courts<fnref n="2" />. Dans ce contexte, où l'accès à une alimentation saine peut sembler facilité, notre étude examine comment l'accessibilité à un environnement alimentaire diversifié, incluant des points de vente en circuits courts, tels que les marchés de producteurs et la vente à la ferme, peut influencer la qualité nutritionnelle de l'alimentation d'une population vulnérable, à savoir les enfants. L'examen des facteurs influençant la qualité de l'alimentation des enfants est d'une importance particulière pour les décideurs publics, puisque la littérature scientifique montre que de mauvaises pratiques alimentaires adoptées pendant l'enfance persistent souvent à l'âge adulte et sont à l'origine de l'augmentation des maladies non transmissibles. Plusieurs études se sont intéressées aux liens entre l'obésité infantile et l'environnement familial (« home environment ») auquel sont exposés les enfants, qui décrit les habitudes de consommation alimentaire au sein du foyer de l'enfant. La particularité de notre article est que nous étudions de manière approfondie l'effet de l'environnement méso, défini par l'environnement bâti mais aussi l'environnement alimentaire, pris sous l'angle des commerces alimentaires disponibles autour du lieu d'habitation. Nous avons exploré les liens entre ces facteurs et d'autres variables mesurées au niveau micro (c'est-à-dire les caractéristiques individuelles et les comportements alimentaires).

<footnote n="1">¹ Agreste, L'Agriculture, l'Agroalimentaire et la Forêt dans la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur, Février 2024</footnote>

<footnote n="2">² Agreste, Etude - Près de 7 600 exploitations agricoles de Provence-Alpes-Côte d'Azur pratiquent le circuit court dont 60 % en vente à la ferme, janvier 2024, n°131</footnote>
## Méthodologie et sources utilisées

Nous analysons une étude de cas dans la ville d'Avignon (90 000 habitants, France) en utilisant les données d'une enquête par questionnaire menée en 2023 auprès de 679 duos parent-enfant fréquentant les écoles primaires publiques (âgés de 6 à 11 ans), pour lesquels des scores nutritionnels ont été calculés, qui nous permettent d'évaluer la qualité de l'alimentation des enfants. En outre, nous avons recueilli des données disponibles sur la distribution spatiale des points de vente alimentaires, y compris les points de vente en circuits courts. Nous avons également calculé diverses variables pour caractériser l'environnement bâti (par exemple, la densité et la hauteur des logements). Tout d'abord, nous avons défini une typologie des quartiers résidentiels en fonction de leurs caractéristiques socio-économiques (par exemple, le revenu moyen) ainsi que des caractéristiques de leurs environnements bâtis et alimentaires. Ensuite, nous avons construit un modèle économétrique pour étudier les relations entre ces facteurs.

## Résultats

Nos résultats montrent que les environnements bâtis et alimentaires influencent de manière significative la qualité de l'alimentation des enfants, ainsi que ainsi que le type de quartier résidentiel. Les enfants résidant dans des quartiers avec des environnements alimentaires denses (c'est-à-dire une grande densité de commerces alimentaires diversifiés par habitant) ont une alimentation de meilleure qualité nutritionnelle que ceux vivant dans des zones avec des environnements alimentaires moins denses, indépendamment des caractéristiques socio-économiques du quartier. Néanmoins, à densité égale de commerces alimentaires diversifiés disponibles, les enfants vivant dans des quartiers riches présentent de meilleurs résultats alimentaires que ceux vivant dans des quartiers à faibles revenus. De plus, au niveau micro, nous mettons en lumière l'impact des caractéristiques individuelles telles que les habitudes de consommation alimentaire (par exemple, manger devant la télévision).

## Conclusions

Ces résultats montrent les liens qui peuvent exister entre les caractéristiques de l'environnement alimentaire et la qualité de l'alimentation des enfants. En intégrant les points de vente en circuits courts dans la planification urbaine, les décideurs peuvent améliorer la qualité de l'alimentation notamment des enfants. Cette approche répond non seulement aux défis nutritionnels, mais pourrait également soutenir les efforts d'adaptation au changement climatique si les circuits courts favorisent des pratiques agroécologiques (pour répondre à des incitations institutionnelles, dans le cadre de la loi #Egalim, par exemple). Les recherches futures devraient explorer les types spécifiques de points de vente alimentaires favorisant les pratiques alimentaires saines et durables, et identifier les seuils de densité optimaux nécessaires pour maximiser leurs avantages.

## Références bibliographiques

* Etiévant, P., Bellisle, F., Dallongeville, J., Etilé, F., Guichard, E., Padilla, M., Romon-Rousseaux, M., Donnars, C., Tibi, A., 2010. Les comportements alimentaires. Quels en sont les déterminants ? Quelles actions, pour quels effets ? Rapport de l'expertise scientifique collective (Other No. Programme 215 sous-action 22 (n° étude : 18285)). INRA. https://doi.org/10.15454/7906-9e40
Haß, J., Hartmann, M., 2018. What determines the fruit and vegetables intake of primary school children? - An analysis of personal and social determinants. Appetite 120, 82-91.
https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.08.017

Mikkelsen, L., Chehimi, S., 2007. The Links Between the Neighborhood Food Environment and Childhood Nutrition.

Osei-Assibey, G., Dick, S., Macdiarmid, J., Semple, S., Reilly, J.J., Ellaway, A., Cowie, H., McNeill, G., 2012. The influence of the food environment on overweight and obesity in young children: a systematic review. BMJ Open 2, e001538. https://doi.org/10.1136/bmjopen-2012-001538

Rosenkranz, R.R., Dzewaltowski, D.A., 2008. Model of the home food environment pertaining to childhood obesity. Nutr. Rev. 66, 123-140. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2008.00017.x