# Première évaluation de la teneur en Fumonisine du riz (Oryza sativa L.) à Torbeck

Pierre Junel Simon, Junior Aristil

<figure><img src="image_1.png" /></figure>

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Pierre Junel Simon, Junior Aristil. Première évaluation de la teneur en Fumonisine du riz (Oryza sativa L.) à Torbeck. Pierre Garry Augustin, Ewald Alcindor, Daniel Jean-Pierre, Fractyl Mertilus, Mikerson Dorismond (Eds.). Troisième édition des Journées Scientifiques du PITAG - Innovations technologiques pour une agriculture plus résiliente et performante en Haïti : Bilan et perspectives de recherche, Nov 2024, Camp-Perrin, Haïti. hal-04770393

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Submitted on 6 Nov 2024

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# Première évaluation de la teneur en Fumonisine du riz (Oryza sativa L.) à Torbeck

Pierre Junel SIMON et Junior ARISTIL*

Centre Interdisciplinaire pour la Vulgarisation Agricole et le Développement Local (CREIVADEL)/ Faculté d'Agronomie (FA)/UDERS des Cayes/ UNDH

[junior2aris@gmail.com](mailto:junior2aris@gmail.com); (+509) 46 92 31 73/ 41 53 90 57.

## INTRODUCTION

* ✓ Les mycotoxines sont des composés toxiques appartienant à des familles chimiques très diverses de molécules telles que les aflatoxines, les ochratoxines, la zéaralénone, et les fumonisines (Jard, 2009). Elles sont produites par 5 genres de champignons : Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps et Alternaria souvent présents dans les céréales comme le riz (El Khoury, 2007).

* ✓ Bien que la contamination par les mycotoxines dans le riz soit généralement inférieure à celle d'autres céréales, plusieurs types de mycotoxines ont été identifiés dans le riz, notamment les fumonisines (Tanaka et al., 2007).

* ✓ Le groupe des fumonisines est constitué d'une quinzaine de molécules différentes, réparties en 4 groupes : les fumonisines A, B, C et P produites par les champignons du genre Fusarium comme F. verticillioides (ou F. moniliforme) et F. proliferatum (Creppy, 2002).

* ✓ L'IARC a déclaré les toxines produites par F. moniliforme dont les fumonisines comme des cancérogènes potentiels chez l'homme et les a classées dans le groupe 2B (Abdellah & Larbi, 2007).

* ✓ Selon la MARNDR/CNSA (2012), le riz constitue la principale céréale consommée en Haïti avec une consommation avoisinant environ 450 000 tonnes métriques annuellement.

* ✓ La présente étude est réalisée afin de faire une évaluation préliminaire de la teneur en Fumonisine du riz en Haïti.

## MATERIELS & METHODES

* ✓ **Echantillonnage:** Un total de 18 échantillons de riz a été collecté en Haïti durant le mois de Février à Mars 2023. En moyenne, la masse des échantillons est de 5.02 ± 0.02 grammes (Figure 1). Les échantillons ont été collectés directement auprès des points de vente. Les commerçants proviennent directement des rues et des principaux marchés du Sud d'Haïti (Figure 2).

* ✓ **Enregistrement des données:** au cours de l'échantillonnage, un questionnaire a été utilisé pour l'enregistrement des informations sur les points d'approvisionnement, les conditions de vente, de stockage des grains.

* ✓ **Conditionnement & transport des échantillons:** Les échantillons ont été mis dans des sachets plastiques en polyéthylène de couleur rose, puis conditionnés dans un thermos bien fermédes et transportés au laboratoire de la FA/UNDH (AgroLab) pour analyse.

* ✓ **Quantification d'AF des échantillons:** La quantification de fumonisine des échantillons a été mesurée en utilisant des kits quantitatifs Reveal® Q+ et les procédures fournies par Neogern.

* ✓ **Analyses statistiques:** Les logiciels Microsoft Excel 2016 (Microsoft Corporation, 2016) et Infostat version libre (2020) ont été utilisés. Deux types d'analyse ont été effectuées : 1) L'analyse descriptive pour caractériser la variabilité et la distribution des niveaux de fumonisine dans les échantillons de riz. Les paramètres calculés ont été les fréquences relatives (%), les mesures de tendance centrale et de dispersion. 2) L'analyse inférentielle, les données sur la teneur en fumonisine des échantillons ont été analysées en utilisant des méthodes statistiques avancées. Des analyses de variances (ANOVA) suivies du test de Duncan ont été réalisées pour comparer les moyennes entre les groupes avec une marge d'erreur fixée à 5%.

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>Figure. 1: Répartition de la masse des échantillons collectés.</figcaption></figure>

## RESULTATS & DISCUSSIONS

<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>Figure 2: Points de collecte des échantillons.</figcaption></figure>

Les échantillons ont été collectés à Torbeck, une commune située dans le sud d'Haiti, au niveau de trois marchés: Bourry, Poteau, Valère. La concentration en fumonisines détectée dans les échantillons est en moyenne 0.05 ± 0.06 ppm pour une concentration minimale de 0.00 ppm, et une concentration maximale de 0.2 ppm. (Figure 3).

<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Figure 3: Variabilité de la teneur en fumonisine des échantillons.</figcaption></figure>

Les résultats montrent une variation significative des taux de contamination moyenne en fumonisine suivant les localités allant de 0,1 ppm pour Bourry, 0,03 ppm pour Poteau, et 0,029 ppm pour Valère (Figure 3).

Les niveau de contamination est plus élevé à Bourry par rapport aux autres sites, tandis la concentration moyenne la plus basse est observée à Valère. Cette différence observée pourraient être attribuées à divers facteurs. Selon Champeil et al., (2004), la teneur en Fumonisine des denrées agricoles peut être liée aux opérations d'entretien et techniques de manutention des denrées (traitements préliminaires, conditions de stockage, etc.), aux pratiques culturales, à la traçabilité des produits, ainsi qu'aulx conditions climatiques spécifiques à chaque région.

La fréquence de contamination des échantillons de riz collectés par rapport aux maxima admissibles dans certains pays est affichée dans le tableau 1.

Tous les échantillons testés affichent un taux de contamination inférieur à la limite fixée par les USA et l'UE à une fréquence de 100%.

Bien que la moyenne des niveaux de contamination varie d'une localité à l'autre (Figure 4), aucun des échantillons ne dépasse pas le seuil fixé.

<table><caption>Table 1: Fréquence de Contamination des échantillons de Riz</caption><thead><tr><th></th><th></th><th>Bourry</th><th>Poteau</th><th>Valère</th></tr></thead><tbody><tr><td>USA</td><td>&lt; 20</td><td>100%</td><td>100%</td><td>100%</td></tr><tr><td>UE</td><td>&lt; 4000</td><td>100%</td><td>100%</td><td>100%</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>Figure 4: Variation de fumonisine (ppm) par rapport aux différentes localités.</figcaption></figure>

## CONCLUSION

En Haïti, les dangers liés à la fumonisine sont peu connue faute de législation pour sensibiliser sur ses taux de toxicité, susceptibles de causer des problèmes de santé à l'homme et aux animaux. Pourtant, le riz, l'un des constituant de base dans l'alimentation locale, peut être sujet à une contamination par ces types de mycotoxine. Cette étude a été menée pour évaluer la teneur en fumonisine du riz en vente sur les principaux marchés de Torbeck, et d'identifier si le riz en vente sur ces marchés ne présente aucun danger pour la santé des consommateurs locaux. Les résultats ont révélés que le riz présent sur ces principaux marchés ne présente aucun risque pour la santé des consommateurs. Néanmoins, cela n'enlève pas le potentiel risque d'un taux de contamination pouvant avoir des effets néfastes sur la santé des consommateurs locaux.

## REFERENCES

1. Abdellah Z, Larbi I. (2007). Présence et réglementation des mycotoxines dans les aliments au Maroc: Situation actuelle et perspectives. LES TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE - no. 7, Vol. 11, 10-18.

2. Champeil, T. Doré et JF Fourbet (2004). Fusariose: origine épidémiologique des effets des pratiques culturales sur les poussées de brûlure de la tête et de la production de mycotoxines par Fusarium dans les grains de blé. Plant science, 166 (6), 1389-1415.

3. Creppy EE (2002), Update of survey, regulation and toxic effects of mycotoxins in Europe. Toxicol Lett,127: 19-28.

4. CNSA, (2012). Bilan alimentaire 2010.

5. El Khoury, A. (2007). Champignons Mycotoxinogènes et Ochratoxine A (OTA) et Aflatoxine B1 (AFB1) dans les vignobles libanais: Occurrence et Origine (Doctoral dissertation).

6. Tanaka, K., Sago, Y., Zheng, Y., Nakagawa, H., & Kushiro, M. (2007). Mycotoxins in rice.. International journal of food microbiology, 119 1-2, 59-66.

## REMERCIEMENTS

Les kits de fumonisine utilisés dans le cadre de cette étude proviennent du projet maïs/papyrus, des remerciements sont adressés à eux, Madame Christine et Madame Mariama Jasmin sont remerciées. La diffusion est possible grâce au projet HAUP-CEMARCH.