# La Pêche aux Salins d'Hyères

## Annie-Hélène Dufour

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Annie-Hélène Dufour. La Pêche aux Salins d'Hyères. [Rapport de recherche] Parc National de Port-Cros. 1985. hal-01963094

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<figure><img src="image_1.png" /></figure>

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Annie-Hélène DUFOUR

LA PECHE AUX
SALINS D'HYERES

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

PARC NATIONAL DE PORT-CROS

septembre 1985
Nicolas Doneti et Roger Saragossa ont été
mes plus constants partenaires d'enquête ;
Barthélémy Gourdon, Léon Laugier, Lucien Sordello,
Pierre Amprime, Robert Meille, André David, Fortuné
Novéro m'ont accordé leur aide et leur temps ainsi
que Mesdames Doneti, Saragossa, Laugier, Amprime
et Condroyer. Je les en remercie vivement.
S O M M A I R E
<table><thead><tr><th></th><th>Pages</th></tr></thead><tbody><tr><td>INTRODUCTION</td><td>1</td></tr><tr><td>I - OUTILS ESPACE ET SAVOIRS</td><td>20</td></tr><tr><td>LE METIER</td><td>21</td></tr><tr><td>DES METIERS COMPLEMENTAIRES</td><td>35</td></tr><tr><td>II - INSTITUTIONS, ECONOMIE</td><td>77</td></tr><tr><td>LES PRUD'HOMIES DE PECHEURS</td><td>78</td></tr><tr><td>APERÇU ECONOMIQUE</td><td>92</td></tr><tr><td>III - ANNEXES</td><td>108</td></tr><tr><td>BIBLIOGRAPHIE</td><td>142</td></tr><tr><td>TABLE DES MATIERES</td><td>145</td></tr></tbody></table>

<figure><img src="image_3.png" /></figure>
<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>Carte de situation</figcaption></figure>

I.G.N. 1980

Échelle : 1/100 000
INTRODUCTION
<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>Vue générale des Salins-d'Hyères</figcaption></figure>
La flotille de pêche des Salins d'Hyères s'abrite au port Pothuau qui appartient à la Marine Nationale. Elle se compose de vingt-trois bateaux en activité dont la plupart sont exploités par un seul patron-pêcheur. En effet si certains se font occasionnellement aider par un ami ou un parent, si deux patrons s'associent parfois pour travailler ensemble quelque temps, seuls trois pêcheurs ont recours à l'aide régulière d'un matelot. Au total c'est une population d'une centaine de personnes environ -patrons, matelots et leur familles- qui sans vivre uniquement de la pêche a du moins partie liée avec elle. Elle ne constitue pas la totalité de la population des Salins d'Hyères mais le noyau autochtone restant d'une population (1) dont l'activité se partageait essentiellement autrefois entre l'exploitation des salines et la pêche, à laquelle s'ajoutait l'apport extérieur du personnel de la Marine Nationale. Si cette dernière est toujours présente, les salines en revanche ne sont quasiment plus exploitées et la flotille de pêche a diminué de façon considérable en quelques années. Entre 1958 et 1978, en effet, le nombre de bateaux en activité oscillait régulièrement de trente trois à trente sept. Mais plus encore que le nombre des embarcations les équipages se sont restreints puisque chaque unité fonctionnait normalement avec trois ou quatre hommes à bord ce qui portait de cent vingt à cent cinquante pêcheurs la population active

<footnote>(1) Celle-ci était d'environ deux cent cinquante habitants jusque dans les années 1970 selon les témoignages oraux d'habitants et d'employés d'administrations. Il est difficile en effet d'apprécier exactement les chiffres de population car les statistiques officielles sont communales et les Salins ne sont qu'une fraction de commune. La population totale actuelle serait d'environ 2000 personnes dont 1200 résident au centre du village : ce chiffre inclut une majorité de résidents temporaires logés dans des grands ensembles qui débordent le strict cadre des Salins.</footnote>
<figure><img src="image_6.png" /></figure>

LES SALINS D'HYERES

Le port Pothuau
TABLEAU 1

QUANTITES DE POISSONS PECHEES EN 1984

DANS LE QUARTIER DE TOULON

(Affaires Maritimes de Toulon)

<table><tr><td>Toulon</td><td>312 575 Kg</td></tr><tr><td>Sanary )</td><td>272 300 -</td></tr><tr><td>Le Brusc )</td><td></td></tr><tr><td>Les Salins</td><td>188 490 -</td></tr><tr><td>La Seyne</td><td>183 961 -</td></tr><tr><td>St Mandrier</td><td>70 634 -</td></tr><tr><td>Bandol</td><td>70 130 -</td></tr><tr><td>Giens</td><td>70 100 -</td></tr><tr><td>St Raphaël</td><td>58 228 -</td></tr><tr><td>St Tropez</td><td>51 895 -</td></tr><tr><td>Le Lavandou</td><td>49 344 -</td></tr><tr><td>Carqueiranne</td><td>41 900 -</td></tr></table>

* *

* *

* *
dans ce port (1). C'est donc avec le souvenir très récent de cette époque prospère que vivent actuellement les Salinois qui, à juste titre, se sentent appartenir à un port de pêche encore important localement. En effet, malgré la récente diminution de sa flotte, la station maritime des Salins se situe en cinquième position par le nombre de ses bateaux et en troisième par les quantités de poissons pêchées dans un quartier maritime qui compte douze ports (2).

Cependant ce qui distingue surtout les pêcheurs salinois dans l'ensemble de la côte varoise et méditerranéenne est leur spécialisation dans la pêche au "gangui" (3). Ce type d'art traînant, assez répandu sur ce littoral mais abandonné ou interdit depuis longtemps parfois dans les autres prud'homies méditerranéennes constitue toujours ici l'essentiel du métier. De nombreuses interdictions et réhabilitations ont ponctué l'exercice de cet art très ancien dont l'histoire mouvementée montre quelle exception représente sa pratique en 1984.

On a prétendu que ce filet est d'origine espagnole et que le mot "gangui" est une corruption de "ganguil". Quoiqu'il en soit son emploi est ancien puisqu'un édit d'Henri III (1584) prohibait son usage. Plus tard (1601), le gangui est interdit pendant les mois de mars, avril et mai. En 1726 il est défendu de manière absolue et cette disposition réglementaire est renouvelée par une déclaration royale en 1754, confirmée par un arrêt du Conseil. Un autre arrêt

<footnote>(1) Quatre hommes à bord était l'équipage normal il y a une vingtaine d'années, deux ou trois hommes il y a encore cinq ans.</footnote>

<footnote>(2) Pour situer plus précisément les Salins dans le quartier maritime de Toulon et celui-ci dans l'ensemble de la côte méditerranéenne, consulter les tableaux I et II, p. 5 et 7.</footnote>

<footnote>(3) Dans l'ensemble du texte les caractères italiques seront utilisés pour les mots et locutions en langue locale et les expressions et commentaires des autochtones ; les caractères soulignés indiqueront entre parenthèses l'équivalent en provençal mistralien si nécessaire.</footnote>
TABLEAU II

ETAT D'IMPORTANCE ET BILAN D'ACTIVITES

DU LITTORAL MEDITERRANEEN EN 1984

(Direction des Affaires Maritimes de Marseille)

<table><thead><tr><th rowspan="2">Quartiers</th><th colspan="2">Navires armés</th><th rowspan="2">Revenu brut par navire</th><th rowspan="2">Valeur en francs</th></tr><tr><th>Bateaux</th><th>Equipage</th></tr></thead><tbody><tr><td>Port-Vendres</td><td>389</td><td>531</td><td>125 678,66</td><td>48 889 000</td></tr><tr><td>Sète</td><td>1161</td><td>2125</td><td>193 590,87</td><td>224 759 000</td></tr><tr><td>Région Languedoc-Roussillon</td><td>1450</td><td>2656</td><td>176 547,09</td><td>273 648 000</td></tr><tr><td>Martigues</td><td>244</td><td>452</td><td>504 024,40</td><td>122 981 956</td></tr><tr><td>Marseille</td><td>248</td><td>623</td><td>258 965,44</td><td>64 223 429</td></tr><tr><td>Bouches-du-Rhône</td><td>492</td><td>1075</td><td>380 498,75</td><td>187 205 385</td></tr><tr><td>Toulon</td><td>355</td><td>*</td><td>120 680,53</td><td>42 841 591</td></tr><tr><td>Nice</td><td>215</td><td>248</td><td>55 404,39</td><td>11 911 945</td></tr><tr><td>Région P.A.C.A.</td><td>1062</td><td>13</td><td>227 833,25</td><td>241 958 921</td></tr><tr><td>Ajaccio</td><td>185</td><td>336</td><td>110 936,21</td><td>20 523 200</td></tr><tr><td>Bastia</td><td>117</td><td>354</td><td>279 630,34</td><td>31 716 750</td></tr><tr><td>Région Corse</td><td>302</td><td>680</td><td>176 291,22</td><td>53 239 950</td></tr><tr><td>Littotal Méditerranéen</td><td>2914</td><td>*</td><td>195 211,69</td><td>568 846 871</td></tr></tbody></table>

<footnote>* Les Affaires Maritimes de Toulon n'ont pas communiqué de Chiffre.</footnote>
du Conseil d'Etat du Roi (17 septembre 1755) fait une appli-
cation spéciale de cette prohibition aux pêcheurs du Langue-
doc. En 1789 l'usage des arts traînants ayant été repris, un
décret du 12 décembre 1790 confirme les interdictions anté-
rieures et la loi du 21 ventôse an 11 (1803) fait défense
absolue de se livrer à la pêche au gangui. Cette loi est ob-
servée jusqu'en 1830, époque à laquelle les pêcheurs intro-
duisent de nouveau la pratique de ce filet. Des protestations
s'élèvent notamment en 1849, 1850 et 1851 et restent sans ef-
fet. Le décret du 19 novembre 1859 en autorise l'emploi sous
certaines conditions et cette autorisation est maintenue le
10 mai 1862, à condition que les mailles aient moins de 25
millimètres en carré (1). La loi du 28 mars 1928 sur le cha-
lutage en deçà des limites réglementaires, le règlement d'ad-
ministration du 7 février, l'ordonnance du 3 juin 1944 et
enfin l'arrêté de 1964 plusieurs fois modifié ont fixé, dans
un passé plus récent, les limites de cette pêche.

Rarement type de pêche a connu une existence plus contro-
versée, sauf peut être les madragues, et les polémiques actuel-
les autour de la pêche au gangui ne font que prolonger cette
longue série. On reproche en particulier au gangui d'être
trop prédateur et d'abîmer les fonds sur lesquels on le pra-
tique. Dans les ports où la pêche aux filets fixes est impor-
tante une vieille rivalité entre arts fixes et arts traînants
a, par ailleurs, toujours alimenté les assauts contre ces der-
niers (2). Quelle que soit la réalité des méfaits dont on l'ac-
cuse, son usage, comme celui de tous les arts traînants demeu-
re interdit, par arrêté ministériel depuis 1964 en deçà de la
zone des trois milles du rivage et ce sur toute la côte médi-
terranéenne française (3). Or cette zone est précisément celle

<footnote>(1) D'après GOURRET, 1934, pp. 151-152.</footnote>

<footnote>(2) Cf. GOURRET, 1934, pp. 7-8.</footnote>

<footnote>(3) 1 mille marin = 1852 m.</footnote>
incluant le plateau continental qui représente sur nos côtes la limite utile à la pêche. C'est pourquoi, une clause pour "les cas particuliers où la largeur du plateau continental est inférieure à trois milles" précise que cette pêche est seulement interdite en deçà des fonds de deux cents mètres. L'article 4 du même arrêté ministériel prévoyait encore des autorisations "à titre transitoire, dans des conditions de lieu et de temps particulières pour certaines zones côtières des quartiers de Toulon, Nice et la Corse", conditions qui devaient être "déterminées annuellement par des arrêtés du Directeur de l'Inscription Maritime de Marseille, approuvées par le Ministre de la Marine Marchande et prises après consultation des Prud'hommes-pêcheurs et des Comités locaux des pêches martimes" (1).

La pêche au gangui, qui se pratique sur des fonds qui n'excèdent jamais aux Salins soixante à soixante dix mètres est donc actuellement autorisée par double dérogation (2) et en quelques rares zones très délimitées. Elle est, de surcroit, soumise à l'obtention de licences d'armement individuelles, accordées aux bateaux qui pratiquaient déjà cet art avant 1967, renouvelables annuellement après contrôle des autorités maritimes locales. Aucun nouvel armement de bateau pour le gangui n'est par conséquent possible, ce qui limite encore la banalisation de ce type de pêche.

Depuis 1964, cette dérogation pour les arts traînants de type gangui est demeurée dans les mêmes quartiers (3) mais elle n'est vraiment mise à profit que dans le quartier de Toulon et en particulier aux Salins d'Hyères. Dans les autres quartiers, elle représente une pêche d'appoint, desti-

<footnote>(1) Cf. en annexe p. 130, l'Arrêté Ministériel du 2 juin 1964 (article 3).</footnote>

<footnote>(2) L'une au niveau national portant sur l'ensemble de l'Arrondissement de Marseille, l'autre au niveau local portant sur le quartier de Toulon.</footnote>

<footnote>(3) Cf. en annexe p. 136, l'Arrêté du 20 juin 1979 réglementant la pêche.</footnote>
née à pallier les manques à gagner de la mauvaise saison d'hiver et se limite d'ailleurs presque uniquement à la pétite drague ce qui n'est pas le cas, on le verra, aux Salins. De plus, son temps d'exercice légal est, dans ces autres quartiers extrêmement réduit (deux mois et demi dans le quartier de Marseille, par exemple, pour le gangui à bouillabaisse) alors qu'aux Salins les différents arts traînants pratiqués arrivent à couvrir pratiquement toute la durée de l'année.

Le caractère exceptionnel de cette pêche sur la côte va-roise et méditerranéenne est ressenti comme tel par les pê-cheurs salinois qui la conçoivent comme une "pêche de tradi-tion", se sentant détenteurs d'un éventail de connaissances et de savoir-faire qu'ils sont rares à conserver puisque, exercée sans interruption ici, elle n'existe souvent plus qu'à l'état de souvenir dans la plupart des ports du littoral voisin. Parallèlement le fait qu'elle constitue une déroga-tion aux règlements en vigueur lui confère une fragilité éprouvée à la fois comme un privilège et comme un sursis. Tout ceci n'est pas sans incidence sur la conscience que les pêcheurs ont d'eux-mêmes ni sur leur insertion dans le milieu professionnel local.

Hormis la pêche au gangui qui représente l'activité prin-cipale des pêcheurs salinois, existent aux Salins d'autres ty-pes de pêche dont la pratique est diversement répartie parmi les pêcheurs. Cinq d'entre eux se consacrent essentiellement aux arts fixes ou aux diverses autres branches du "petit-métier" (1). En général, ce sont des pêcheurs à la retraite, exerçant leur activité à temps partiel -quatre ne prennent leur rôle qu'en été-mais il n'est pas rare que cette polyva-lence professionnelle existe aussi chez d'autres pêcheurs même si elle n'est pas toujours actualisée. Elle constitue à

<footnote>(1) Le contenu précis de ces mots sera donné plus loin, cf. infra, p. 21</footnote>
l'échelle d'une carrière ou d'un cycle saisonnier, une réser-
ve potentielle dans laquelle puiser pour ajuster leur équili-
bre économique.

Aujourd'hui comme autrefois la plupart des pêcheurs ha-
bitent sur place. Seuls trois patrons résident hors des Sa-
lins, à La Londe, à Hyères et dans la proche campagne hyéroi-
se, soit dans un périmètre restreint autour de leur lieu de
travail. L'exercice de la pêche, ses horaires, le transport
et l'entretien des engins, la soumission aux conditions météo-
rologiques qu'elle exige s'accommodent mal d'un trop grand
éloignement des espaces de pêche. Autrefois les habitations
des pêcheurs étaient situées en bordure du rivage, le long
de la plage pour la plupart, et le village lui-même s'éten-
dait en front de mer formant deux quartiers de part et d'autre
du port : Pantegone, à l'est, et Bagnocuou (baigne-cul), à
l'ouest. Un troisième quartier s'étendait en deçà et de part
et d'autre du chenal -la Gargatte- qui reliait les salines à
la pleine mer. On l'avait baptisé les Damottes, nom à double
sens (dames hautes) qui s'appliquait à une fraction de popu-
lation plus "bourgeoise" constituée d'employés aux Salins.
Détruites pendant la seconde guerre mondiale, les maisons de
pêcheurs ont été reconstruites à l'ouest du village, à plus
grande distance du port qu'autrefois mais les trajets sont
restés courts des domiciles aux bateaux. C'est en bicyclette,
parfois munie d'une carriole en remorque, en poussant une
charette à bras (la careto) et, parfois, en automobile que
l'on effectue les multiples déplacements et transports quoti-
diens à l'intérieur du village.

Les maisons de pêcheurs sont à la fois un lieu de vie et
un lieu de travail. Ce sont, généralement, des maisons indivi-
duelles, entourées d'un jardin dont l'espace est employé
autant à des fins décoratives qu'utilitaires. Si l'on y culti-
<figure><img src="image_7.png" /></figure>

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

Ici, l'espace de la terrasse sert aussi de hangar et d'atelier de plein-air
ve des légumes, des fleurs, des arbres fruitiers, on y conserve aussi quelque emplacement pour entreposer du matériel (les cagettes d'expédition du poisson, la charette, ...), on utilise un abri existant pour remiser quelques engins de pêche, on se sert de l'étendoir à linge pour faire sécher les filets après la teinture. En dehors de cet espace extérieur polyvalent, une pièce au moins est réservée exclusivement à la pêche. C'est le "garage" qui a des fonctions d'entrepôt, d'atelier de montage et de réparation des filets. Dans certaines maisons, quand la place ne manque pas, s'ajoute à cet atelier une pièce intérieure, chauffable, où le pêcheur peut plus commodément travailler en hiver. A l'inverse les pêcheurs qui habitent en immeuble (1) ou dans une maison à l'espace réduit doivent s'en arranger, soit en consacrant une partie du garage à leurs outils professionnels, soit en utilisant un entrepôt quelque part dans le village, soit encore en travaillant dans leur cuisine ou leur bateau. Dans tous les cas l'espace public (trottoirs, jetée, jardin public, ...) est aussi mis à profit pour effectuer certains travaux nécessitant une grande étendue.

La majorité des pêcheurs salinois sont originaires des Salins et le plus souvent descendants de familles de pêcheurs implantées dans les lieux depuis trois générations au moins. Ceux qui viennent de l'extérieur (environ un tiers) sont soit alliés à des familles autochtones par mariage avec une salinoise ou une héroïse, soit liés au monde de la mer par leur ancien métier : retraités de la Marine ou ancien pêcheur. Au total, si l'on tient compte des alliances matrimoniales, le groupe professionnel est aussi groupe local contrairement à certains ports voisins, tel que Le Lavandou par exemple, où la pêche est exercée pour plus de la moitié par des hommes d'origine géographique extérieure à la localité (2). Ceci

<footnote>(1) Il existe aux Salins une H.L.M. où vivent quelques pêcheurs.</footnote>

<footnote>(2) cf. HARDOUIN (G), *Pêcheurs, espaces et espèces halieutiques au Lavandou*, Juin 1984.</footnote>
<figure><img src="image_9.png" /></figure>
<figure><img src="image_10.png" /></figure>

<figure><img src="image_11.png" /><figcaption>Entrepôt de cagettes et séchage des filets dans un jardin de pêcheur.
Le bâtiment du fond sert de placard à filets.</figcaption></figure>
entraîne au plan professionnel une continuité dans la pratique du métier, la transmission des savoirs et une connaissance de l'histoire de la pêche aux Salins entretenue par une tradition orale fonctionnant en circuit fermé ; au plan de la vie villageoise, une interconnaissance large entre les familles traduite par l'utilisation systématique des sobriquets individuels, un savoir partagé par les hommes et les femmes sur l'organisation de la pêche, l'histoire événementielle locale... et une conscience aiguë de groupe.

Comme dans de nombreux ports de pêche artisanale de la côte, la population des pêcheurs salinois se caractérise par une disproportion marquée entre les âges au bénéfice des plus âgés (1).

Le fait nouveau est surtout que tandis que trois générations travaillaient ensemble autrefois, celle des plus jeunes est totalement absente aujourd'hui. Non seulement la catégorie "mousse" -soit les jeunes en apprentissage- a disparu mais également celle des jeunes-hommes puisque, à l'exception de deux frères qui débutent cette année (25 et 28 ans), deux des pêcheurs actuels seulement ont moins de quarante ans. Ce qui signifie que d'ici une quinzaine d'années, si les conditions afférentes à la pêche n'ont pas suscité de nouvelles vocations, la population de pêcheurs risque d'être composée uniquement de retraités. Cette perspective qui n'a rien d'une prévision scientifique est néanmoins réalité vécue par ceux qui exercent ce métier sans promesse évidente de successeurs.

$$ 
\begin{array}{l} 
(1) \ . \ 20 - 30 \text{ ans} = 2 \\ 
\quad . \ 30 - 45 \text{ ans} = 12 \\ 
\quad . \ 45 - 60 \text{ ans} = 7 \\ 
\quad . \ + \ 60 \text{ ans} = 2 
\end{array} 
$$

Total = 23

Dans le quartier de Toulon la répartition des âges en 1984 est la suivante :

$$ 
\begin{array}{l} 
. \ 16 - 30 \text{ ans} = 99 \\ 
. \ 30 - 45 \text{ ans} = 145 \\ 
. \ 45 - 60 \text{ ans} = 180 \\ 
. \ + \text{de } 60 \text{ ans} = 63 
\end{array} 
$$

Total = 467
"Après nous y a plus personne" est le constat lapidaire qui ponctue bien des conversations. Pour excessif qu'il soit, il résume pourtant le contexte subjectif dans lequel travail lent les pêcheurs, contexte où la part est difficile à faire entre le malaise existentiel suscité par une activité apparaient sans lendemain et l'incertitude économique liée à une profession actuellement peu rentable.

Comprendre l'organisation de la pêche aux Salins d'Hyères demande de prendre en compte cet état de faits qui, à côté de ses dimensions écologiques, techniques, économiques... est devenu une dimension nouvelle du métier. Un autre élément extérieur à la pratique de la pêche proprement dite est à ren tenir pour rendre compte de la situation actuelle de la pêche salinoise dans le contexte professionnel local. C'est le sentiment diffus ou clairement exprimé qu'ont les pêcheurs d'une perte de pouvoir sur la gestion, la conception de leur propre métier.

La prud'homme des Salins d'Hyères est, en effet, une section de la prud'homme de Toulon -dite Prud'homme Mère-filiation qu'elle partage avec celles de Giens, Carqueirane et Porquerolles. Si chaque section comporte un premier prud'homme, élu par les patrons-pêcheurs du lieu et a pleine autonomie pour la gestion de son budget, elle doit, en revanche, en référer aux autres sections pour la modification de ses règlements, ce qui n'est pas le cas des prud'homies "à part entière". En période de prospérité économique et morale, ce mode de gestion des territoires halieutiques ne pose aucun problème et présente, au contraire, l'avantage d'une adaptation très fine des règlements aux particularités et aux besoins locaux. Cependant lorsque, en période de difficulté, des intérêts différents, parfois contradictoires, pèsent sur un territoire maritime, cette autonomie des sections apparaît
comme extrêmement relative dès l'instant que toute modification des règlements ne peut être apportée qu'à la majorité des prud'homies des sections voisines. Indépendamment même de cette division en sections, l'institution prud'homale perd progressivement en importance dans un contexte critique touchant la pêche méditerranéenne en général.

Le sentiment de cette perte de puissance ne semble pourtant pas uniquement lié à une absence réelle de pouvoir. Les prud'homies, on le verra, ont des fonctions juridictionnelles, règlementaires et sociales non négligeables dont elles ont pleinement usé auparavant pour gérer leur territoire et les affaires internes de la communauté. Les pêcheurs eux-mêmes n'ont pas hésité, en plusieurs circonstances, à organiser des manifestations pour faire aboutir certaines de leurs revendications. Au vrai, le vent de lassitude soufflant sur le milieu professionnel local émane de sources multiples, dépassant souvent le cadre propre de la pêche et, partant, celui de cette première étude. S'il en est fait mention malgré tout pour clore ce bref état sur la pêche aux Salins c'est que sera moins perceptible ensuite le climat dans lequel travaillent actuellement les pêcheurs.

※
※
※

Cette atmosphère n'est pas étrangère à la façon dont s'est déroulée mon enquête. En effet, bien que les objectifs initiaux de cette recherche aient été centrés sur les pratiques et les représentations de l'espace, l'appropriation et la gestion des territoires halieutiques, la connaissance et la maîtrise de l'environnement marin, ce sont des questions d'ordre économique et "existentiel" qui ont occupé le devant de la scène pendant la première partie du travail de terrain.

Il n'était pas question bien-sûr de ne pas tenir compte de ces problèmes cruciaux pour la population avec laquelle
je travaillais, qui motivaient des réunions professionnelles locales, régionales et même extra-régionales dont la presse locale s'est fait l'écho à plusieurs reprises pendant mon séjour. Ils ont contribué à une mise en contexte indispensable tout en favorisant une approche de l'économie de la pêche dont l'abord aurait été plus difficile s'il n'avait été suscité par le discours spontané des pêcheurs.

Pour réunir les matériaux d'enquête nécessaires à l'étude j'ai séjourné un peu plus de trois mois dans le village des Salins (entre décembre et mars). La population à laquelle je me suis intéressée se limite à celle des pêcheurs professionnels (en activité ou non) c'est-à-dire une trentaine d'hommes et quelques femmes -épouses, mères ou filles de pêcheurs- représentants de trois générations. Si la plupart des pêcheurs sont connus de moi ou me connaissent, tous n'ont pas été rencontrés dans une situation formelle d'entretien. Pour des raisons qui tiennent aux méthodes ethnologiques -requérant une certaine familiarité avec les individus et des relations régulièrement suivies- cette population de départ a été, au bout d'un temps, réduite à sept pêcheurs et leur entourage familial, lesquels furent donc mes principaux partenaires d'enquête pendant ces trois mois. A ces entretiens réguliers se sont ajoutées des rencontres plus informelles avec d'autres pêcheurs, sur le port ou dans le village, ainsi que quelques sorties en mer pour assister à différentes pêches. Celles-ci, hélas, ont été plus rares que la longueur de mon séjour ne le laissait prévoir car l'hiver, particulièrement rigoureux cette année, a amputé de deux mois environ la saison de pêche.
En dehors de ces conditions météorologiques exceptionnelles l'hiver est souvent une période menacée pour les activités en mer, la pêche reprenant un rythme plus régulier vers la mi-mars. Mistral et vent d'est s'étant relayés pendant toute la seconde moitié de ce mois ce délai a été quelque peu reculé (à la mi-avril environ). Gênantes en premier lieu pour les
pêcheurs, ces circonstances le furent aussi pour mon enquête car certaines informations se passent difficilement d'une expérience partagée et notamment celles qui touchent à l'espace qui ne font pas l'objet d'un discours. C'est pourquoi j'avais, au terme de mon séjour, plus de données sur les conditions d'exercice de la pêche et les représentations du métier que sur les territoires où on l'exerce. L'une des raisons en est aussi que cette période hivernale est mise à profit pour monter, réparer, entretenir les engins de pêche, caréner les bateaux, toutes opérations se déroulant souvent lors de nos entretiens et suscitant surtout des commentaires d'ordre technique et économique.

Outre l'enquête directe auprès des pêcheurs salinois, j'ai eu recours à d'autres sources : des entretiens avec des personnes extérieures aux Salins (pêcheurs et premier Prud'homme de Toulon, Administrateur et personnel des Affaires Maritime de Marseille et Toulon, chercheur de la station marine d'Endoume) et des sources écrites (statistiques sur la pêche des Affaires Maritimes, Registre prud'homal des Salins, documentation bibliographique).

Compte tenu des résultats et des lacunes de l'enquête, l'exposé qui va suivre comprend deux versants, l'un touchant à l'activité de pêche proprement dite -outils, espace et savoirs- l'autre à sa situation juridique et économique. Dans ce second volet j'ai réservé une part plus importante à l'étude de l'institution prud'homale que ne l'exigeait peut-être le strict contexte salinois. Mais cette approche un peu plus approfondie m'a semblée utile dans la mesure où, si son existence est connue de tous ceux qui s'intéressent à la pêche en Méditerranée, ses modes de fonctionnement et le rôle qu'elle joue à l'intérieur d'un port de pêche, me paraissent en revanche très souvent ignorés. Or, l'existence des prud'homies correspond à un mode de gestion de la pêche et une organisation sociale dont découlent sans aucun doute les pratiques et les attitudes actuelles.
OUTILS, ESPACE ET SAVOIRS
# 1 - LE METIER

## 1.1. Les arts traînants

Sous le nom d'arts traînants ou de filets traînants on désigne les filets qui, coulant au fond ou près du fond de la mer par l'effet de leur propre poids ou au moyen de poids placés à la partie inférieure y sont traînés ou hâlés, quelque restreint que soit l'espace parcouru, quelque faible que soit la traction et de quelque manière qu'elle s'exerce. Cette définition est celle des autorités maritimes. Les pêcheurs quant à eux ont une définition plus fonctionnelle et plus parlante :

> "Les arts traînants c'est une longue poche qui nécessite une traction et une ouverture pour pouvoir se développer. C'est par la vitesse et l'ouverture que l'eau dilate la poche et fait travailler le filet".

Aux Salins, les arts traînants constituent ce que l'on appelle le "métier", soit l'activité dominante et l'on réserve le terme de "petit métier" à toute pêche ne les utilisant pas. Ces appellations ne recouvrent pas la même réalité partout. Ainsi dans les ports de la région où le "métier" est représenté par les filets fixes, le palangre, le sardinal, etc., on appellera "petit métier" les pêches s'exerçant tout près du littoral, utilisant les nasses, les lignes, l'épervier par exemple. A l'inverse, en France, on désignera géné-
ralement par "petit métier", l'ensemble de la pêche artisanale côtière -soit le "métier" sur nos côtes- par opposition au "grand métier" ou "métier", pêche en haute mer. Ces mots ont donc une fonction hiérarchisante et indiquent selon l'ensemble professionnel considéré, un rapport entre un type d'activité majeur et un ensemble de pratiques jugées comme mineures parce qu'on les exerce peu ou qu'on les connaît mal. Cette façon de classer est intéressante parce qu'elle renseigne d'emblée sur "ce qui compte" en un port donné pour la population qui y vit (1). En effet, le terme "métier", au-delà de l'évidente appréciation quantitative qu'il implique, indique aussi le type de pêche porteur de valeurs et de significations pour le groupe local. Par exemple, lorsqu'on dit aux Salins : "Ici, le métier c'est rien que le gangui" on n'ignore pas pour autant l'existence des autres formes de pêche, ni même leur pratique mais on signifie que ce qui est représentatif des Salins c'est le gangui.

"Le gangui c'est fondamental. La pratique locale c'est l'art traînant, ça a toujours été".

C'est, en effet, le métier qui jouit d'une longue pérennité, celui à partir duquel la pêche locale s'est organisée, le pivot sur lequel s'articulent toutes les autres activités halieutiques.

Alors qu'est-ce qu'un gangui ? C'est d'abord un filet, ensuite une forme de pêche mais aussi le bateau qui sert à cette pêche et, par extension, dans le langage courant, celui qui s'y consacre.

On utilise aux Salins plusieurs types de gangui dont chacun représente une variante d'un modèle de base que l'on peut sommairement définir ainsi. Il s'agit d'une longue poche de

<footnote>(1) A Marseille par exemple les rares ganguis existant sont classés dans la catégorie "petit métier".</footnote>
filet (la margue) dont la partie antérieure est maintenue
ouverte verticalement par deux ralingues (les brèmes ou
brimés) dont l'une, supérieure, porte des flotteurs (les
boules) et l'autre, inférieure, des lestes. Son écartement
horizontal est assuré par de lourds panneaux de bois (les
plateaux) qui, placés sur deux filins divergents (les li-
bans) maintiennent les deux bandes de filets qui prolongent
la poche (lei bando ou les bras) à distance l'une de l'autre.
On dit des plateaux qu'ils font relarger le filet. L'ensem-
ble est relié au bateau tracteur par des filins d'acier (les
mailles de long) s'accrochant aux panneaux et qui sont ac-
tionnées par un treuil électrique placé sur le pont en ar-
rière de la cabine de pilotage.

A partir de ce modèle de base les ganguisse différen-
cient par la taille des mailles de filet employées, la lon-
gueur de la margue et des bras, le système d'écartement des
bras et ce que l'on appelle le "montage" c'est-à-dire l'adap-
tation du filet aux types de pêche et aux fonds, avec les
ateliers personnelles que chaque patron peut apporter
pour lui donner le maximum d'efficacité. On distingue ainsi :

- Le **gangui** à **panneaux** à poissons, localement appelé **gangui** à **plateaux** ou tout simplement **gangui**,

- Le **gangui à violets** (1) destiné à la pêche aux violets,

- Le **gangui flanelle** qui doit son nom à la souplesse de son comportement dans l'eau due à la légèreté de sa corde de montage,

- Le **chalut**, ainsi baptisé ici mais désignant le **petit chalut** ou **gangui de bronde**, différent, par sa taille et la légèreté de son montage, du filet du même nom employé à Marseille, Sète ou sur les côtes bretonnes.

<footnote>(1) Dans la prud'homie de Toulon on appelle également **gangui à violets**, un **gangui à ferrure** qui n'est pas celui utilisé aux Salins.</footnote>
<figure><img src="image_12.png" /></figure>

Légende

A : Bourrelet inférieur

a' : Bourrelet supérieur

a' : Bague piomb

B : Flotteur

b : Poche

b' : Bouche

C : Bras

MODELE TYPE DE GANGUI - PERCHE ET FERRURES

Légende A Perche

<figure><img src="image_13.png" /></figure>

Légende : Ferrures ou Drague

A : Tube en fer

a : Patins

a' : Chaîne

<figure><img src="image_14.png" /></figure>

Légende : Chevrotière

L'ensemble (A : Fer rond (dessus)

se plie (a : Fer plat (dessous)

a' : Charnière

B : Frênes

b : poche

c : 1 m

Créé pour pêcher la crevette.

Uniquement au bateau armé
aux Palangres.

<figure><img src="image_15.png" /></figure>

Dessin R. Saragossa
et L. Dautier
Ces quatre ganguis sont des ganguis à panneaux. On utilise aussi le gangui à ferrure, couramment désigné sous le nom de *drague*. Plus court que les quatre ganguis précédents il tient son nom de l'arceau métallique -le *fer*- qui assure l'écartement de ses bras.

La manoeuvre est la même pour tous les ganguis. On met le filet à l'eau par l'arrière en surveillant la vitesse du bateau et le déroulement des câbles, en commençant par la margue, puis les bras, puis, opération plus délicate, les panneaux. Enfin on laisse filer les mailles jusqu'à la longueur voulue pour la profondeur de pêche. Lorsque le filet est plein -ce qu'indique le rétrécissement des mailles croisées sur le *rouleau* à la poupe du bateau- on le remonte ("on vire les mailles") par l'arrière -jusqu'à ce que les panneaux soient fixés à bord- puis on l'embarque par le côté, en le hissant à l'aide d'une poulie placée sur le mât du bateau, pendant que celui-ci, moteur débrayé, court sur son erre. Une fois le filet hissé et suspendu à bord on dessère le lien (le *baguié*) qui ferme la partie ultime de la poche (le *cul*) pour vider son contenu (la *saquétade*) à même le pont où il sera trié et mis en cagettes. Pendant que commence le travail de tri, le filet est descendu, refermé et remis à l'eau pour commencer une deuxième remorquée.

Avant l'apparition des panneaux (en 1930 environ aux Salins), le gangui utilisé était un gangui à perche ou *badaïe* (de *badaïa* : bailler, garder la bouche ouverte) dont les bras étaient tenus écartés par une barre de bois, formée de deux parties réunies au moment de la mise à l'eau par une *parelle*. Du *badaïe* partaient deux cordes (les *frènes*) se rejoignant en un point où s'attachait une corde (la *maille* ou *aussière*) qui reliait le filet au bateau (1).

<footnote>(1) Pour tous ces types de filets cf. croquis et fiches techniques p.</footnote>
<figure><img src="image_16.png" /></figure>
<figure><img src="image_17.png" /></figure>

<figure><img src="image_18.png" /></figure>

Un des aspects du "petit métier" : le démaillage
des saupes au retour d'une bouléjade
<figure><img src="image_19.png" /></figure>

<figure><img src="image_20.png" /><figcaption>Une fois démaillées, les saupes sont mises
dans des cagettes empilées sur le pont</figcaption></figure>
C'est généralement de ce gangui-badaïe que l'on se sou-
vient dans les ports de la côte où cette pêche a été inter-
dite plus tôt qu'aux Salins puisqu'il s'agit du dernier mo-
dèle ayant été employé.

Aux Salins, à l'inverse, entre les années 1930 et 1980, quan-
tités d'améliorations ont été apportées à la technique à par-
tir de nouvelles matières (telles le filet, la corde de nylon)
ou de procédés venus de l'extérieur (tels les panneaux) et
adaptés progressivement par les pêcheurs eux-mêmes au genre
de fonds et de pêche qu'ils pratiquent.

Aussi connaît-on dans le détail l'histoire locale de ce fil-
let, les novateurs ayant les premiers adapté tel ou tel pro-
cédé, les inventeurs d'un nouveau montage facilitant la pê-
che, les dates qui jalonnent cette histoire, etc... On con-
naît aussi son "ancêtre", comme on l'appelle, le "boeuf" (1)
qui n'a pourtant jamais existé aux Salins (2) comme on sait
que cette pêche se pratique toujours à l'étranger et en Espa-
gne notamment. Bref, le gangui apparaît, contrairement aux
filets fixes, comme ancré dans une histoire, liée à celle des
hommes de la localité et reliant ceux-ci, par l'intérêt qu'on
accorde à tout ce qui touche aux arts traînants, à l'univers
professionnel passé et présent.

1.2. <u>Les arts fixes</u>

Le "petit métier" quant à lui se résume presque unique-
ment aux arts fixes, c'est-à-dire aux filets qui, tenus au
fond au moyen de poids, ne changent pas de position une fois

(1) Le boeuf est un filet traînant consistant comme le gangui en une poche précédée de deux bras mais à la différence de celui-ci il est manoeuvré par deux bateaux que l'on appelle le couple-boeuf (cf. croquis page suivante ). C'est sans doute à l'action de cet engin sur les fonds et à son remorquage par deux navires travaillant de front qu'il doit son nom.

(2) En 1934 P. GOURRET (op. cité) note que la pêche aux boeufs n'est pas pratiquée à l'est de Marseille, le principal (qu seul ?) port d'atta-che de ces bateaux étant Martigues.
<figure><img src="image_21.png" /><figcaption>et transportées à proximité du quai.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_22.png" /></figure>

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

où la courtière viendra en prendre livraison
pour les acheminer sur Toulon.
calés et, autrefois plus qu'aujourd'hui, à la pêche au palangre, à la fouëne (le fresquié), à la ligne, aux nasses (paniers). On a également connu aux Salins aux lendemains de la dernière guerre une expérience de pêche collective au lamparo mais sa durée n'a pas excédé deux ans.

Cette branche d'activité n'a jamais eu, comme on l'a dit, une grande ampleur. Globalement le nombre de "petits métiers" a toujours oscillé entre cinq, six individus. C'est une pêche d'amateur (au sens propre) voire de passionnés, extrêmement exigente quant au temps que l'on doit y consacrer en montage, préparation, entretien des filets, requerrant des connaissances très sûres des terrains et des moments favorables. C'est un métier à part entière, comme le gangui, et généralement il est difficile de faire coexister l'un et l'autre :

"Tout le monde ne peut pas posséder deux bateaux, avoir le temps de s'occuper de deux matériels, ça incombe beaucoup trop".

C'est pourquoi aujourd'hui comme autrefois cette pêche est ici plutôt celle de retraités qui disposent de plus de temps et sont moins tenus par un souci de rentabilité que les pêcheurs en activité du fait que le quotidien est assuré par leur pension. Néanmoins, on ne saurait minimiser l'importance de cette pêche qui a son rôle à jouer dans l'ensemble des activités halieutiques locales. D'une part parce qu'elle constitue encore l'activité principale de certains patrons, d'autre part parce que si elle ne représente pas une ressource d'appoint simultanée des ganguis, elle en est une à l'échelle d'une carrière et, à l'époque où deux générations d'une même maison travaillaient à la mer, elle l'était aussi à l'échelle d'une famille : les activités de l'homme en retraite complétant celles de l'homme en activité. Enfin, s'il est possible de reprendre en fin de carrière ou d'adopter comme principal métier celui-ci c'est que, à un moment du trajet professionnel des pêcheurs,
<figure><img src="image_24.png" /></figure>

<figure><img src="image_25.png" /><figcaption>Filet boeuf et couple-boeuf
(extrait de GOURRET (P), 1934)</figcaption></figure>
<figure><img src="image_26.png" /><figcaption>Le badaïe
(Dessin H.P. BREMONDY)</figcaption></figure>
<figure><img src="image_27.png" /></figure>

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

<figure><img src="image_29.png" /><figcaption>Quelques moments clefs de la pêche au gangui.
La poche est remontée par le côté du bateau puis
vidée sur le pont.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_30.png" /><figcaption>Le filet est prêt à être remis à l'eau et le travail de tri commence pendant qu'on surveille le bon déroulement de la remorquée suivante.</figcaption></figure>
une rencontre a pu se faire entre un patron (ou un père) ayant conservé la somme de savoirs touchant au petit métier et un pêcheur susceptible de les recevoir. Activité marginale quant au nombre, le "petit métier" ne l'est donc pas quant à ses fonctions de réserve, si l'on peut dire, réserve économique, réserve de savoirs transmissibles, possibles à réactuer en temps utile. La stabilité et le renouvellement du groupe des "petits-métiers" sur plusieurs générations soulagnent, semble-t-il, l'importance de cette fonction.

## 2 - DES METIERS COMPLEMENTAIRES

A la variété de ces techniques correspond une diversité des fonds de pêche exploités et des temps (journaliers, saisonniers, annuels) d'activité. Jusqu'à une période récente la pêche aux Salins s'est organisée en fonction d'une complémentation entre les espaces, les temps de travail et les hommes pratiquant tel ou tel "métier".

Opposition et complémentarité entre arts fixes et arts traînants, ainsi que nous l'avons déjà évoqué, mais surtout, dans l'exercice même des arts traînants, entre différents types de pratiques. La pêche au gangui ne recouvre pas comme on pourrait le penser une activité uniforme, elle se subdivise au contraire en spécialités qui requièrent un matériel, des compétences, des espaces d'exploitation différents. On désigne également chaque branche d'activité par le terme de "métier".

On voit que dans le vocabulaire de la pêche le mot "métier" est plurisémique. Il a d'une part son sens courant en français de profession et oppose les pêcheurs aux non-pêcheurs.
Il désigne ensuite une catégorie de pêche : arts fixes vs. arts traînants ou métier vs. petit-métier. A l'intérieur d'une même catégorie il désigne une spécialité : trémail vs. palangre ou drague vs. chalut. Dans chaque sous-catégorie ou coiffant l'ensemble, le mot "métier" indique aussi l'expérience acquise, l'habileté technique de chacun. Enfin, métier désigne tantôt l'activité, tantôt l'homme qui le pratique.

"Le métier marchait bien parce qu'il y avait trois métiers, même quatre. Y avait celui qui faisait le chalut, celui qui faisait le gangui, celui qui faisait le violet et il y avait ceux qui étaient des retraités, il y en avait cinq ou six, qui faisaient le petit métier".

En principe chaque patron possède une spécialité qu'il exerce tout au long de l'année. Mais lorsque les conditions météorologiques saisonnières sont défavorables ou lorsque son "métier" est interdit à une certaine époque il peut provisoirement l'abandonner pour exploiter une autre branche du "métier". Ainsi le pêcheur spécialisé dans le gangui peut, au moment où les fonds sont trop "sales" pour travailler convainquablement, se consacrer pendant deux mois à la pêche au violet ou au chalut qui se pratique dans des fonds dont la végétation ne subit pas d'influence saisonnière. Inversement le pêcheur de violets dont l'activité est interdite de mai à fin août (1) abandonne celle-ci pour une autre -gangui, chalut ou drague- pendant ces trois mois. Cette alternance entre les métiers suivant le rythme long des saisons est essentiellement basée sur le cycle de la végétation marine. Elle peut également se pratiquer dans un laps de temps plus court -à l'échelle d'une saison par exemple- et est à ce moment-là fonction des variations météorologiques.

Ainsi un pêcheur de violets pourra, si le mauvais temps l'empêche de sortir un jour, "aller au gangui" ce jour là pour ne

<footnote>(1) Les violets ont été récemment interdits à la vente pendant les mois "sans R" au même titre que les coquillages et les crustacés.</footnote>
pas "perdre" sa journée et reprendre son activité habituelle
le lendemain si le temps est de nouveau favorable. De même,
le "gangui" pourra dans un cas semblable, "sortir à la petite
drague".

Ce principe d'alternance annuel dans l'exercice d'un
"métier" se retrouve à un autre plan dans l'activité globale
du port au cours d'une journée. La variété des types de pê-
che pratiqués simultanément par l'ensemble des patrons engen-
dre un roulement d'horaires tel que les sorties en mer des
bateaux ne se font jamais d'un seul mouvement.

"Moi je partais le soir à trois heures et demie, quatre heure l'hiver, je rentrais à cinq heures le matin (...). Et il y avait des bateaux qui partaient à une heure du matin. Ceux-là alors ils faisaient la crevette, ils faisaient la bouillabaisse, ils faisaient la soupe. Après il y en avait d'autres alors, les violets, ils partaient à six heures et ils rentraient à une heure de l'après-midi. Toute la journée, il y avait des roulements, tout le temps, tout le temps."

Actuellement les horaires ne sont plus rigoureusement
les mêmes mais les croisements d'horaires demeurent : les
ganguis à violets quittent le port vers cinq heures pour ren-
trer en fin de matinée, la plupart des ganguis à poissons
sortent vers une heure pour débarquer au milieu de la matinée,
certains peuvent partir vers six heures pour rentrer à quator-
ze. La petite drague sort vers une heure pour être au port
entre huit et neuf heures, le chalut entre cinq heures du
soir et cinq heures du matin. Ce schéma n'est pas absolument
fixé car les heures de départ et de retour au port sont fonc-
tion de facteurs tels que la durée de la pêche (variable se-
lon son succès), la luminosité, le froid (variables selon les
saisons), ou encore, dans certains limites, les convenances
personnelles des pêcheurs. Seule la distance où se trouvent
les fonds de pêche, déterminant la durée du trajet, est constante
pour un même métier.
<figure><img src="image_31.png" /><figcaption>Type de bateau-gangui (à gauche).</figcaption></figure>
Cette alternance dans les rythmes de travail, cette
complémentarité entre les métiers existent avant tout parce
qu'ils s'exercent dans des parages de pêche différents. Le
gangui se pratique sur des fonds allant jusqu'à 35 mètres.
Au-delà il laisse la place au chalut et au gangui à violets
qui travaillent, en des endroits différents, sur des fonds
de 35 à 50 - 60 mètres. La petite drague peut être utilisée
sur le même type de fonds que le gangui mais son champ et son
temps d'action sont plus grands car contrairement à lui sa
pratique n'est pas réglementée. L'exploitation des espaces de
pêche est, en effet, fonction de deux principaux facteurs :
un facteur naturel -les fonds et les moments propices à telle
ou telle capture- et un facteur légal restreignant les pos-
sibilités de capture à certains espaces et à certaines pério-
des. Or, tout comme les fonds de pêche diffèrent d'un "mé-
tier" à un autre, les règlements (hormis l'arrêté fixant la
pratique des arts traînants au-delà des fonds de 12 m) ne
sont pas identiques pour tous les métiers (1). Ainsi un jeu
sur le temps et l'espace est possible entre les différents
métiers pour compenser et les aléas naturels et les contrain-
tes légales afin de s'assurer d'un maximum de continuité dans
une année de pêche.

2.1. Des espaces de pêche différenciés

De la côte vers le large les pêcheurs distinguent plu-
sieurs zones en fonction des types de fonds, des espèces à
capturer et des formes de pêche correspondantes.

Succédant aux "trottoirs littoraux", formant une bande
étroite de quelques mètres de sable et fin gravier (la *plage*),

<footnote>(1) Cf. en annexe p. 109 le règlement prud'homal concernant la pêche aux arts traînants dans la prud'homie de Toulon.</footnote>
commence l'herbier. C'est une vaste prairie couverte de posidonies (posidonia océanica) auxquelles les pêcheurs donnent le nom générique d'algue (aougo). Cette prairie pourtant n'est pas uniforme et les pêcheurs y reconnaissent plusieurs zones : une zone proche du littoral où l'Algue est discontinue, perçée de trous de sable (les vaires) correspondant à des faibles profondeurs (entre 2 - 3 m et 11 - 12 m) et une zone entre 12 et 35 m où le fond d'algues est uni et dense. Les pêcheurs donnent à la partie du fond où alternent sable et algue le nom de blanc et noir qui correspond à la vision qu'on peut en avoir depuis la surface de l'eau. A la jonction de ces deux zones, et parfois dans l'une d'elle, ils distinguent encore les mates (mato = algue) (1) hauts fonds assez plats à proximité du bord formés d'un agglomérat "de sable, de vase et de plantes aquatiques" où pousse le migon (zostera noltii) (2), défini comme une "petite algue très fine différente de la posidonie". Dans la partie plus profonde de l'herbier ils distinguent un autre type de hauts fonds, les bardans, plus développés, marquant des trous plus importants que les mates et recouverts de posidonies. Mates et bardans sont connus parce qu'ils constituent des "niches, des abris, une chaîne d'entretien du poisson".

Un peu en deçà de 35 mètres de profondeur, l'herbier s'éclaircit pour faire place à des fonds d'une autre nature formés de débris de coquilles, de graviers agglutinés, de fonds coralligènes et de sables. Cette zone qui s'étend jusqu'à des profondeurs oscillant entre 60 et 65 mètres, les pêcheurs l'appellent la bronde (broundo). Ce mot, intraduisible en français et propre au vocabulaire des pêcheurs de toute cette côte,

<footnote>(1) En provençal, mato signifie à la fois touffe, motte de gazon et algue. La conjonction de ces trois sens correspond mieux à ce que représente une mate.</footnote>

<footnote>(2) Plante phanérogame marine, comme la posidonie, qui vit dans les niveaux superficiels (incertain).</footnote>
TABLEAU III

NOMENCLATURE LOCALE
DES FONDS, DES PECHES ET DES ESPECES

<table><thead><tr><th>Profondeur</th><th>Appellations</th><th>Type de pêche</th><th>Caractéristiques du fond</th><th>Espèces pêchées</th></tr></thead><tbody><tr><td>0<br>à<br>25 m</td><td>- plage (bord)<br>- herbier littoral (vaîres, noir et blanc, noir)<br>- herbier (l'Algue-le noir)</td><td>- Ganguis à plateau<br>- Petite drague</td><td>- gravier fin + sable<br>- "Aougo", "migon"<br>"mouffe"<br>- Mates<br>- Bardans</td><td>- gobi, girelle royale, labres (cana-delle grise, noire, verte, le gras-souillet...), roucaou, rascasses, Perche, Pataclet, Sar, Acantre, Veirarde, Loup, Daurade, Pageot, Gerle, Gavaron, Jaret, Rouget, Crevettes, Oursins, Gros Violets, ...</td></tr><tr><td>25-29 m<br>à<br>30-35 m</td><td>- Bord de bronde</td><td>- Ganguis flanelle</td><td>- Algues très clairsemées, gravier, sable, pierres,...</td><td>- Mêmes espèces que dans l'herbier mais d'aspect différent.</td></tr><tr><td>35<br>à<br>60-65 m</td><td>- Bronde</td><td>- Ganguis à violets<br>- Chalut de bronde</td><td>- sables (noir, blanc, jaune)<br>- coquilles bri-sées, coquil-lages, vase<br>- quelques fonds durs : rochers, "tuvé".</td><td>- Gavaron, Saran, Galinette, Petit tambour, Pageot, Rouget blanc (fangoïe), Chapon, Vive, Raie, Baudroie, Acantre, Veirarde, Chat, Seiche... Violets (Chante Mélanie).</td></tr><tr><td>60-65 m<br>à<br>200-300 m</td><td>- Fouare Bronde</td><td>- Non exploités aux Salins</td><td>- Fonds de sable<br>- Fonds "pourris"<br>- Gros rochers "gros tabac" "Châtaignes"</td><td>...</td></tr><tr><td>Au-delà</td><td>- Grands fonds<br>- Abîmes, fosses</td><td>- Non exploités aux Salins</td><td>...</td><td>...</td></tr></tbody></table>
marque une limite à la fois dans le paysage sous-marin et dans les pratiques de pêche.

"La bronde c'est une question de luminosité, un changement de végétation en fonction de la profondeur. Là, l'algue ne peut plus pousser, le gangui n'y va plus".

La flore est différente, les pêcheurs y reconnaissent plusieurs espèces végétales : les paumes (Codium bursa) (1), les raisins (Sargassum Hornschuchi (?)), les violettes (Peys-onelier rosamarina (?) (2) et en particulier le tabac (Vidalia Volubilis (?) (3) qui forme la plus grande partie de la végétation de ces profondeurs. C'est la zone où se pratiquent le gangui à violets et le chalut -dit pour cette raison "de bronde" par opposition à celui agissant en grands fonds.

L'espace transitoire entre l'herbier et la bronde, qui se situe environ entre 29 et 33 mètres, est appelé le bord de bronde. C'est l'espace de pêche du gangui flanelle.

Dehors de bronde ou fouare bronde marque, vers le large, la limite extérieure de la bronde. C'est le dehors que les pêcheurs des Salins n'exploitent pas mais qu'ils connaissent néanmoins comme étant composé de fonds sableux, de fonds pourris (vase), de gros rochers et dont ils connaissent quelques éléments végétaux (gros tabac, châtaignes, ...).

Au delà encore ce sont les grands fonds, les fosses, les abîmes, on dépasse alors les limites du plateau continental et de l'espace marin connu.

(1) Algue chlorophycée que les pêcheurs appellent parfois aussi "casquette" aux Salins et "bérêt basque" ailleurs.

(2) Algue rhodophycée de couleur carmin qui vit libre sur le fond de sable et dont la forme évoque celle d'une feuille de violette.

(3) Algue rhodophycée (incertain).
Parmi ces espaces, les espaces utiles à la pêche sont finement différenciés et identifiés par leur végétation, la nature de leurs fonds, l'action des courants et des variations climatiques sur ces fonds, les espèces animales qui les fréquentent, les nuances morphologiques et chromatiques de ces mêmes espèces selon l'environnement sous-marin où on les trouve. Ces éléments de connaissance sont en même temps éléments de perception et signes intervenant sur la détermination des périodes, des moments et des lieux favorables à la pêche. Ainsi le cycle de végétation de l'algue formant l'herbier, en étroite corrélation avec le cycle saisonnier du gangui et de la petite drague, est attentivement suivi et connu de longue date:

> "La posidonie est une plante comme toutes les autres plantes. Elle est marine de nature, elle est aquatique et elle est néanmoins caduque. Elle a son temps de naissance, elle a son éclosion, elle a sa vie, elle a son mûrissement dû au soleil et ensuite sa chute. Une algue de posidonie -une feuille de posidonie- ne vit qu'un an. Chaque année elle vit et chaque année elle meurt. Elle se reproduit elle-même. Et lorsque l'Algue -disons aux abords de août-septembre et juillet, je crois que c'est le point culminant où la posidonie (nous nous appelons ça l'algue hein !) atteint sa grandeur maximum, c'est là qu'elle est la plus haute et la plus dure. Elle est dure. Et en août, les pointes commencent déjà à changer. Oui oui, c'est comme les feuilles d'un arbre, on les voit devenir marron, elles changent de grises, marron jusqu'au mois de novembre où l'ensemble de la plante devient noir. Noir. Alors d'elle-même, elle commence à se casser, elle s'est cuite. Et il faut un gros mauvais temps pour tout nettoyer, nettoyer à la racine et il y a la pousse qui revient. C'est une olive qui est à même le fond et elle s'éclôt. Aux abords de fin décembre on arrive déjà à distinguer de nouveaux plans".

A leur mort, en effet, les feuilles ne tombent pas entièrement : seul le limbe se détache, tandis que la base des feuilles équivalent à un pétiole demeure attachée au rhizome d'où partira la nouvelle pousse (1). Ce cycle saisonnier de la végétation marine est "depuis toujours" associé pour les pêcheurs aux métamorphoses annuelles de la végétation terrestre:

<footnote>(1) Cf. BOUDOURESQUE (C.F.) et MEINESZ (A.), 1982, p. 3.</footnote>
<figure><img src="image_32.png" /><figcaption>L'Herbier de Posidonie de la Rade d'Hyères
(D'après BLANC (1975) et GIRAUD (1980)
(extrait de BOUDOURESQUE (C.F) et MEINESZ (A), 1982)</figcaption></figure>
"Nous, ce que nous savons de par nos anciens et par les remarques que nous avons fait nous-mêmes au fil des années, c'est que chaque année, c'est rituel, ce phénomène se produit. Et c'est l'aide d'un gros temps qui pour nous est le plus favorable, c'est quand il arrive la mi-décembre ou la Noël. Les anciens qui ont toujours fait ce métier disaient que les fonds ne seraient pas propres tant qu'on distinguerait des feuilles sur les platanes. Quant le platane n'a plus de feuilles, le fond de la mer est propre et la pousse revient, l'autre a été nettoyée."

C'est alors le meilleur moment pour les métiers s'exerçant sur l'herbier car les filets peuvent travailler librement sur les fonds sans être entravés par l'algue morte qui les remplit inutilement, forçant à des hâlages plus fréquents, encombrant le pont des bateaux et surtout gênant la capture.

"Parce que lorsque le filet se remplit d'algues, ça le gonfle abusivement et il se produit un phénomène c'est que ça fait un renvoi d'eau (...) et ce refoulement d'eau empêche le poison de rentrer et celui qui est déjà, rentré ressort."

C'est au moment de la chute des algues, lorsque le travail de remorquage devient quasiment impossible qu'en général, on abandonnait le gangui pour travailler sur les fonds dépourvus d'algues, c'est-à-dire dans la bronde ou en bord de bronde où l'algue est plus clairsemée. Ce faisant-et aujourd'hui surtout où on a moins recours à un métier complémentaire- on guette le temps, attendant qu'une grosse labéchade d'automne nettoie les platanes et l'herbier. En effet,

"Les vents favorables pour le gangui ce sont les vents qui décapent les fonds. Ce sont les vents d'est, plutôt sud-sud-est, autrement dit le Labé, le Libeccio."

Après le passage d'un fort Labé, un nouveau cycle de pêche commence (soit au début de l'hiver) pour s'achever, dans des conditions plus difficiles, au début de l'automne. Cependant, sur l'herbier même, les conditions ne sont pas identiques partout au cours de cette période, autorisant l'exploitation de certains espaces quand d'autres ne le sont pas encore ou plus.
"Ca va de soi que plus le fond est court, plus il bénéficie de l'action du soleil et plus vite la plante se développe. La plante du bord, tout à fait du bord, sera plus importante dès les premiers jours de janvier alors que celle qui se situe à quinze mètres n'aura pas la même importance à la même époque".

Cette sorte d'exploitation étagée des espaces halieutiques est du même ordre que celle que l'on retrouve quand on "saute" de l'herbier à la bronde pour passer du gangui au chalut et à la pêche aux violets. Elle repose sur le dégagement (saisonnier ou permanent) des fonds, facilitant la pêche et permettant un mouvement progressif du bord vers le large au cours d'un cycle annuel.

Les fonds de bronde sont moins dépendants des facteurs d'ensoleillement que de la température des eaux, des vents et des courants. Leur connaissance est surtout liée, pour les pêcheurs qui font ce métier, à la capture du violet (microcosmus sabatieri) et à une sensibilité particulière à ses conditions de vie. Contrairement au gangui qui prend une grande variété de poissons, le pêcheur de violets concentre à longueur d'années son attention sur cette espèce unique dont il dépend. D'où une vigilance à ce qui peut troubler ou favoriser sa récolte, sa croissance, son goût. Ainsi,

"Le violet pour qu'il puisse bien manger, il faut pas qu'il bouge beaucoup. C'est pour ça qu'on peut pas le garder en vivier, parce que quand il y a de l'andaillon (1), il le fait bouger, et le violet, il mange plus et il maigrit et ça va plus. Faut pas qu'il bouge".

Du point de vue de l'attention qu'on lui porte, de la connaissance qu'on en a, le violet est à la bronde, ce que l'algue est à l'herbier. On dit parfois de lui que c'est une plante. "Il est enraciné. Il est planté comme une pomme de terre". Il se "nourrit", il "respire", il "rejette ses déchets" et quand les conditions du milieu ne lui sont pas favorables, il "souffre".

<footnote>(1) L'andaillon, du mot provençal *andaioun* (fluctuation) est la manifestation en surface de la houle de fond.</footnote>
"C'est pas nous qui faisons souffrir les violets, c'est le mauvais temps (1). Pourquoi ? Pourquoi justement il faut qu'il respire, il faut qu'il mange et tout. S'il est recouvert, s'il est recouvert par le fond, qu'il vient une couche de saleté sur le fond, ben il est mort. Il meurt d'étouflement parce qu'il est pas assez aéré"(2).

Cette couche de "saleté" se dépose en été au moment où les eaux se réchauffent, les pêcheurs l'appellent le lipu (algue phéophycée).

"Le lipu c'est dégueulasse, c'est visqueux, on appelle ça le coucourda. C'est des milliers, des milliers de fils jaunes qui se déposent sur le fond".

L'abondance de lipu en été gêne la pratique de la pêche et l'on attend dans ce cas aussi les gros mauvais temps d'automne amenés par le Labé pour en débarrasser les fonds. Comme pour le gangui se pratiquant sur l'herbier, tout ce qui charge le filet inutilement entrave la bonne marche du travail mais dans ce type de fonds où les engins de pêche doivent

(1) Ce "mauvais" temps correspond en fait à une absence de mauvais temps, voir plus loin.

(2) Le violet est une Ascidie solitaire de la famille des Tuniciers. Son nom latin, microcosmus, qui signifie "petit monde" fait allusion à la multitude d'organismes, algues ou invertébrés qui colonisent la surface de son épaisse carapace, ou "tunique". A l'intérieur de cette tunique on trouve une chair jaune vif qui communique avec l'extérieur par deux siphons. Ces siphons servent l'un à aspirer, l'autre à reriter l'eau qui est filtrée par une volumineuse branchie ; l'animal se nourrit des particules retenues par la branchie. La masse jaune comprend, outre cette branchie, divers organes dont un coeur, des testicules et des ovaires, un tube digestif et un système nerveux très rudimentaire. Malgré la présence de ces organes on a l'impression que cette outre informe est un organisme très primitif. C'est une erreur : de tous les invertébrés marins, les Ascidies sont parmi les plus difficileés. Leur véritable nature est révélée par leur larve qui ressemble à un petit tétard de grenouille et son organisation en est très proche, en particulier avec une queue qui contient une ébauche de colonne vertébrale. Cette larve nage librement quelques jours mais au lieu d'acquérir des pattes, elle se fixe et se transforme en cet animal simplifié. (D'après Jean VACELET, *Océans*, Janv. 1984).
prélever des produits "enracinés" dans le sol, c'est l'état du fond lui-même qui est déterminant. Pour bien pêcher il doit être résistant afin que le filet ne s'enfonce pas mais courre sur la surface en ôtant le plus sélectivement possible les violets. Le "lipu" non seulement encombre la remorquée, "étouffe" les violets mais encore gêne le durcissement des fonds en y créant une sorte de couverture isolante. Ce durcissement est lié à la température extérieure et la meilleure période pour récolter le violet correspond donc aux temps les plus froids de l'hiver.

"Les fonds de violets sont mous. Le sable est mou. Quand il fait froid ils durcissent, sinon ils restent mous. Quand on envoie un filet dans quelque chose de mou on fait moins de chemin (1) et à ce moment là on prend moins de violets. Parce qu'on prend la saleté, le filet rentre trop dans la saleté. Alors c'est pour ça qu'il se prend le plus de violets à partir de février parce que en général ici le plus qu'il fait froid, c'est au mois de février-mars et ce qui fait durcir le fond c'est le froid. Y a rien d'autre".

Cette attention à la consistance du fond et à sa "propreté" est importante tout au long de l'année mais c'est elle aussi qui détermine, à l'entrée de la saison, le choix d'une zone de pêche privilégiée. Les fonds propices aux violets ne sont pas exploités intégralement tous les ans car "les bons coins changent d'une année sur l'autre" en fonction du temps qui a précédé l'ouverture de la saison. Aussi, après les trois mois de fermeture de la pêche, les premiers ganguis à violets vont faire des tentatives répétées en plusieurs endroits de la zone de pêche exploitable afin de repérer un "coin" favorable. Une fois choisis, ces parages ont de grandes chances d'être exploités par l'ensemble des pêcheurs de violets tout le reste de la saison. L'année suivante, on procèdera à la même recherche mais comme les fonds propices ne seront pas forcément les mêmes, le secteur "travaillé" précédemment reste en "jachère"

<footnote>(1) Faire du chemin : remorquer le filet sur une longue distance avant de devoir le remonter.</footnote>
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Pêche aux violets.
Le patron surveille la remorquée.
La "saquétade" est déversée sur le pont.
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On prépare tout de suite
le filet pour la remorquée

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Le filet est renvoyé à l'eau et on veille
au déroulement régulier des câbles.
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Le travail de tri commence.
Les violets sont lavés à l'eau
<figure><img src="image_41.png" /></figure>

avant d'être placés dans les bourriches où ils seront vendus.
durant au moins un an, parfois plus. Bien qu'il ne s'agisse
pas d'un plan d'exploitation des fonds proprement dicté par
un souci de préservation de l'espèce les pêcheurs soulignent
l'intérêt d'une telle pratique qui "laisse reposer" certains
fonds pendant qu'on en "travaille" d'autres.

"Ça semble incroyable que dans cette rade depuis qu'on fait la pêche (ça fait au moins une centaine d'années) et un métier comme ça, on n'ait pas tout enlevé. Si on n'a pas tout enlevé c'est parce que c'est protégé, que le violet est enraciné comme il faut, qu'on enlève une toute petite partie à chaque fois et qu'on exploite une toute petite partie toutes les années. Voilà pourquoi".

Outre leur composition, leur consistance et leur propreté
les fonds à violets sont reconnus pour leur spécificité en
raison de l'influence qu'on lui prête sur l'aspect, le
gout incomparable des violets locaux.

"N'importe qui vous le dira : le violet des Salins c'est le violet des Salins. C'est la composante du fond, ici, des Salins qui est jamais la même qu'à aucun autre endroit".

Cette composante unique on l'attribue à l'action des courants déposant dans la rade une sorte de "limon" dont la nature est bénéfique aux violets du cru.

"Cette rade, elle est fermée par les îles et tout dépend des courants. Les courants ça emporte tout ce qu'il y a de bon dans l'eau (ou de mauvais hein !). Ils l'emportent et ça se dépose étant donné que c'est presque fermé. Et comme ici il y a toujours les courants de l'est, les courants de l'est portent tout dans la rade des Salins. Il se produit un dépôt (...) Alors en balançant tout ça, toutes ces choses qui viennent, à ce moment là il vient dans la rade des composantes qui sont là et qui ne sont à aucun endroit d'autre".

Ces fonds exceptionnels donnent un produit sans égal

"Sur un étalage on les reconnaît tout de suite. Y a pas que nous, c'est que tout le monde les reconnaît ! (...) Aucun violet, sauf peut être dans la rade du Lavandou et encore, n'a la même forme que le nôtre".

Comme tout objet au statut particulier, ce violet, qu'on ap-
pelle couramment dans le commerce violet de roche -pour l'op-
poser peut-être au violet d'algues plus gros, au goût d'iode plus prononcé- porte un nom propre qui le singularise : c'est le Chante-Mélanie.

"Le Chante-Mélanie c'est le violet local, le petit violet à taches noires. C'est la plus belle race de violet, d'une couleur très très jolie. D'ailleurs, c'est le meilleur".

Tandis que les autres violets, dits d'algues ou de sable (1), moins prisés, moins famililers aussi, restent anonymes :
"C'est le violet, le violet tout court".

Cette attention au produit pêché et à son environnement est très développée pour le violet mais ne lui est pas propre. L'oursin d'algue, par exemple, est réputé "meilleur" que l'oursin de roche (2) à cause de sa nourriture exceptionnelle.

"L'oursin en mangeant l'algue verte, il mange la chose la plus saine qu'il peut y avoir (...) alors à ce moment là il a un goût... c'est formidable !".

Le goût en rapport avec le nature du fond conduit à établir des zones d'élection.

"Pour avoir de bons oursins c'est une question de profondeur. Il faut pas aller en dessous de deux mètres de fonds parce que l'oursin devient d'une moins bonne qualité".

Il appelle aussi à distinguer des "grands crus"

"Voilà pourquoi ici, à un endroit qu'on appelle La Butte il y a les meilleurs oursins de toute la Méditerranée".

Généralement on associe les propriétés du fond aux caractéristiques de l'espèce soit que, comme on l'a vu, la nourriture que l'animal y trouve influe sur son aspect, sur son goût, soit que l'habitat modifie la taille, la couleur du poisson. Ainsi distingue-t-on par sa couleur le saran (saranus cabril-la) pêché sur la bronde de celui pêché au bord.

<footnote>(1) Aux Salins on ne pêche que le violet de bronde mais il arrive que quelques violets d'algue que l'on trouve sur l'herbier soient parfois remontés par les ganguis. Le violet du large, en revanche, qui se trouve sur des fonds de sable à une profondeur de 100 - 120 m n'est pas du tout pêché.</footnote>

<footnote>(2) Ils ne forment qu'une seule espèce : paracentrotus lividus.</footnote>
"Ça diffère avec le fond : le saran que vous prenez à sept huit mètres est rouge-noir foncé, très foncé alors que celui de quarante mètres il commence à être orange déjà et plus vous enfoncez, plus la couleur s'éclaircit, l'orange devient jaune, jaune-citron, jaune tout à fait clair".

De même pour le rouget qui au bord (Mullus surmuletus) est plus petit et plus foncé que sur les fonds de bronde. Là, c'est un rouget blanc, à tête plate (Mullus barbatus) que les pêcheurs qui le qualifient par les fonds de sable où il vit appellent le fangoïe (de fango = fange).

Le chapon de fond (Scorpena scrofa) est "plus gros qu'à terre" mais c'est le rouquïé, le roucàou (Symphodus tinca, de la famille des Labres) dont l'aspect varie le plus. On en identifie de plusieurs formes et coloris différents selon les lieux où on les pêche : "Sur la bronde, ils sont très colorés, très jolis, en particulier au mois de mai". On les baptise dans ce cas "évêques" (mâle du Labrus bimaculatus (?) en raison des tâches violettes dont ils se couvrent. Au bord "la femelle est gris-vert mais le mâle est tout habillé : il a du jaune, du rouge, du bleu, du vert". Au moment des amours les mâles prenant des couleurs chatoyantes sont dits "habillés". Cet habit coloré leur confère une individualité nouvelle et dans une même espèce on distingue le mâle de la femelle par des noms différents : le jaret (Spicara smaris) est le "mâle habillé", du gavaron, le loti (Spicara maena (?)), le "mâle habillé" de la gerle.

Tout comme le dénuement des platanes est signe que les fonds sont propres, inaugurant un nouveau cycle où la pêche redevient aisément praticable, la métamorphose des poissons annonce une nouvelle époque, la saison chaude, celle du frai.

"Vous les décelez déjà au début, quand ils commencent à se teinter. On dit : "Ah, ça se prépare" et puis après vous prenez le gavaron qui est plein d'oeufs, la femelle. Quand il y a la femellette pleine d'oeufs c'est que le jaret est à côté, il est pas loin".
Si le frai marque le début d'une période, il délimite aussi des territoires marins. Lorsque les eaux se réchauffent à la fin de l'hiver, certains poissons sédentaires se concentrent en des lieux précis, toujours les mêmes, pour frayer. C'est ce que les pêcheurs appellent le *mouton*, mot qui désigne à la fois ces rassemblements et les endroits où ils se font. Ces parages sont poissonneux car ils attirent d'autres espèces gourmandes du frai laissé aux courants et bien entendu ils sont tout aussi rigoureusement interdits pendant cette période. Ils sont cependant inlassablement convoités et la "question du mouton" est un des thèmes récurrents des archives prud'homales et des délibérations contemporaines des communautés de pêcheurs qui ont toujours eu le souci de constituer en zones intouchables ces espaces de reproduction. Ces "points chauds" du territoire marin sont donc connus depuis toujours, repérés par des alignements et précisément identifiés (le mouton de Bagaud, le mouton du Saragner, le mouton du Langoustier, etc.).

Une autre façon de classer les types de fonds fait appel à la résistance qu'ils offrent. On distingue ainsi les fonds "durs" des fonds "mous":

Les fonds durs ce sont d'abord les roches, mais ce sont aussi des fonds composés de graviers, de sable, de madrépores et de ce que les pêcheurs appellent le *tuvé* c'est-à-dire "une sorte de ciment ressemblant à des vestiges volcaniques" (1). L'herbier est également un fond dur car "l'enchevêtrement des racines des algues lui donne une solidité". En effet, les posidonies sont constituées par des tiges rampantes ou dressées que l'on nomme rhizome. Les lacis de rhizomes, la masse dense des feuilles retiennent les particules de sable dérivant dans le courant, et les débris d'organismes ayant vécu dans l'herbier. Ce lacis colmaté par du sédiment constitue un ensemble compact très dense et résistant (2).

<footnote>(1) Il pourrait s'agir des fonds de Maërl, accumulation de petites algues calcifiées vermiailées = phimatolithon calcarcum et Mesophyllum coralloides.</footnote>

<footnote>(2) Cf. BOUDOURESQUE (C.F.) et MEINESZ (A.), 1982, p. 13.</footnote>
Ce que l'on considère comme des fonds "mous" ce sont des fonds composés "de vase, d'algues pourries et de sable qui a tendance à pourrir, à noircir". Ces fonds retiennent peu de "bons" poissons (merlans, galinettes, rougets blancs (fangoïe), ...), au contraire des fonds durs qui abritent des poissons "de marque" (rougets de roche, pageots, chapons, langoustes, ...).

Cette classification binaire des fonds (dur/mou) recouvre aussi une classification des qualités de la pêche (bon pour/médiocre pour) et de la valeur des poissons (de marque/ordinaires). La reconnaissance des fonds en ces termes ne s'appuie plus sur les techniques ni sur l'intégralité de leurs caractéristiques mais sur leur capacité de pêche quels qu'en soient les moyens et où qu'elle s'exerce. On peut en effet pêcher sur un fond dur au palangre dans diverses profondeurs, au gangui dans différents endroits, aux arts fixes en plusieurs points du territoire mais toujours tels type de poissons que l'on sait trouver sur tels fonds (1).

## 2.2. Des pêcheurs polyvalents

Généralement, au cours de leur apprentissage, les jeunes pêcheurs sont confrontés à plusieurs types de pratiques et même si par la suite ils se consacrent particulièrement à l'une d'elle, ce choix n'est pas toujours exclusif. Rares sont ceux, en effet, dont la carrière n'a pas été entrecoupée par des passages d'un "métier" à un autre. Cette plasticité professionnelle s'appuie en grande partie sur la forme et la durée que nécessite ce genre d'apprentissage.

Le trajet professionnel d'un pêcheur commence très tôt. La plupart d'entre eux ont fait leurs débuts en mer entre

<footnote>(1) Je remercie Jean-Georges HARMELIN, chercheur de la Station Marine d'Endoume, pour son aide dans l'identification des différents organismes marins dont il est question dans ce paragraphe.</footnote>
douze et quinze ans, certains même vers neuf ou dix ans à l'occasion des vacances scolaires ou en embarquant clandes tinement sur le bateau de l'oncle ou du père pendant la pê riode de classe.

L'école et la mer sont, en effet, dans l'univers des jeunes fils de pêcheurs, en constante compétition et la scolarité est apparue a beaucoup, pendant l'enfance, comme un temps volé à la mer. Si bien que dès qu'il était possible de se libérer, provisoirement ou définitivement, de l'obligation scolaire, beaucoup de jeunes s'embarquaient. Avant même ce moment attendu, les enfants en plus bas âge sont déjà plongés dans l'univers des pêcheurs par leur fréquentation du port où ils assistent aux divers travaux des aînés, par la présen- ce dans le monde domestique d'une grande partie des activités professionnelles et par leurs jeux. Au moment de leur entrée officielle dans le métier, les jeunes pêcheurs ont donc déjà commencé, par imprégnation pourrait-on dire, leur apprentis- sage. C'est ce que traduit l'expression "on est nés pêcheurs" qui le plus souvent est accompagnée d'un impératif marquant la césure entre ceux qui accèdent tard au métier et les autres... "C'est un métier, il faut être nés là-dedans pour le faire". Il faut entendre, bien sûr, pour bien le faire, car,

"Vous avez des gars qui arrivent à la pêche mais qui n'ont rien de pêcheurs (...) Y en a qui s'arment de courage mais ça mène pas toujours à des résultats normaux, pour pas dire favorables. Alors il y a copie, on cherche à savoir, on tra- vaille gauche, on abîme les façons de faire, les lieux de travail. On les fréquente d'une façon autre que ce que les anciens avaient l'habitude de fréquenter".

En revanche, lorsque l'on "arrive" pas à la pêche mais qu'on y est "né", le métier se transmet par "reconduction tacite du savoir des anciens", c'est-à-dire par ce long cheminement depuis l'enfance auprès des pêcheurs confirmés. Ce qu'il y a de tacite dans cette transmission est toute la part d'ensei- gnement que l'on enregistre sans trop savoir comment car,
justement, il n'est pas explicite. Partant, il est aussi
difficilement explicable : "Vous dire ce qu'il faut faire ?
Je peux pas vous dire. C'est d'instinct". En effet, cet acquis
longuement intériorisé passe d'autant plus facilement pour
inné qu'il se transmet peu par le langage mais surtout par
l'observation et par le geste.

"Ils (les patrons) disaient : T'as qu'à regarder. Tu veux savoir, ben tu regardes, tu fais comme moi, tu ouvres les yeux et tu regardes. Voilà ! (...) Et avec le temps, par le temps on apprend".

Le travail du temps, "l'expérience", est toujours invoqué
pour expliquer l'accession à la maîtrise de ce métier où
comme tout pêcheur le reconnaît "il y a toujours quelque
chose à apprendre". Aussi la période d'apprentissage se
mesure-t-elle difficilement en un nombre précis d'années.

En général on commençait vraiment la pêche après le cer-
tificat d'études et l'on était alors inscrit sur le rôle
d'équipage comme mousse. Jusqu'aux années 1960-70 environ,
l'équipage se composait fréquemment de trois ou quatre per-
sonnes : le patron, deux matelots et le mousse. quand il y
en avait un. Ce dernier comptait pour une demi-part dans les
partages de l'équipage et accomplissait avec les autres tous
les travaux de triage, de nettoiement, de débarquement, tan-
dis qu'il s'initiait par l'observation aux maniements du ba-
teau et des engins de pêche auxquels il n'avait pas encore
directement accès. Ensuite il pouvait accéder au rang de
novice puis de matelot avant de posséder les moyens matériels
et techniques de devenir patron. A vrai dire ces césures cor-
respondent davantage aux découpages administratifs nécessai-
res aux déclarations d'équipage qu'à des étapes bien marquées
dans l'apprentissage. Du stade de mousse à celui de patron,
il pouvait s'écouler entre dix et quinze ans, suivant l'âge
des débuts, années durant lesquelles, soit en changeant de
patron, soit en pêchant sur le bateau du père, on se formait
progressivement au métier.

"Le 1er octobre 1940 j'ai fait mes quinze ans, et en novembre, j'étais à bord avec mon père. J'ai fait mes premières heures d'apprentissage avec tout ce que ça comporte de bon et de mauvais : de la rigolade, de la pleurniche, de la difficulté et tout ce qu'on veut. Et papa m'a embarqué sur le rôle en février quarante et un. Et ce n'est qu'en cinquante et un donc onze ans après qu'il m'a dit : -"Tu vas passer dans le trou, derrière" -parce que c'était l'endroit où on travaillait, on appelle ça le trou d'homme- il a dit : -"Tu passes derrière, maintenant tu vas faire le patron". Au bout d'onze ans. De onze années. Ça fait quand même quelques années d'apprentissage ça ! Tout en participant pleinement au métier, je savais tout ce qu'il fallait faire pour préparer, pour tout mais... c'était pas moi le patron. Et en cinquante et un je me suis trouvé patron. Voilà (...) Parce qu'il jugeait que depuis tant d'années que je faisais ce travail, je pouvais assumer la responsabilité de patron".

Les choses se passent de façon légèrement différente de-
puis quelques années, la réduction de l'équipage, l'allonge-
ment de la scolarité faisant qu'en général on entre directe-
ment comme matelot dans la carrière et à un âge plus avan-
cé (1). Cependant le temps et les modes d'acquisition d'une
maîtrise ne diffèrent pas considérablement d'une époque à
l'autre dans ce métier où l'apprentissage est basé sur l'ex-
périence pratique et l'observation.

Pendant ces longues années, ceux qui changent de patrons
auront tâté de plusieurs "métiers".

"J'avais dix ans je faisais l'issaugue (2). Depuis l'âge de neuf ans j'allais un peu à la mer mais j'ai commencé le véri-

(1) Il faut avoir au moins dix huit ans pour être matelot, par ailleurs la loi exige trois ans de navigation (ou un brevet de capacité) pour armer son propre bateau mais compte tenu du type de pêche à proximité des côtes des dérogations nombreuses sont accordées sans attendre ces délais.

(2) L'issaugue (issaugo ou eissaugo) est une senne de plage formée comme le gangui d'une grande poche et de deux ailes prolongées par des aussières. Développée en mer elle est hâlée depuis le rivage par deux équipes d'hommes. Ce type de pêche, répandu en Méditerranée, a eu une courte vie aux Salins où un patron-pêcheur l'a réutilisée après la dernière guerre.

(Cf. croquis et fiche technique p. )
<figure><img src="image_42.png" /><figcaption>L'Issauge
(extrait de GOURRET (P), 1934)</figcaption></figure>
table travail à onze ans, comme mousse à bord d'un bateau.
Au début j'ai fait les filets fixes, puis le gangui à la
perche et à quatorze ans, il y a eu les premiers chaluts
dans la rade et j'ai fait le chalut".

La plupart des pêcheurs acquièrent ainsi des compétences polyvalentes dès leur jeune âge. Celles-ci ne se limitent pas au maniement des engins, à la conduite du bateau, au repérage en mer, à la connaissance des fonds, des courants, des espèces, etc..., toutes conditions nécessaires à l'accomplissement du métier en mer, mais s'étendent à toutes les opérations qui, à terre, préparent et prolongent l'acte de pêche lui-même. Posséder son métier pour un pêcheur suppose qu'il maîtrise de bout en bout la chaîne de gestes et de savoirs qui conduit de la fabrication des outils jusqu'à l'ensemble des conditions nécessaires à leur mise en oeuvre. En effet, à l'exception de la construction du bateau, confiée à un chantier naval et la commercialisation des produits, assurée par des courtiers ou des poissonniers (1), tout est effectué par les pêcheurs eux-mêmes : depuis les travaux occasionnels comme l'appontement que l'on améliore et répare soi-même, les corps-morts d'amarrage au port que l'on coule en béton, les aménagements de bord que l'on invente, corrige, restaure etc, jusqu'aux travaux réguliers d'entretien et de confection. Parmi eux certains ne demandent pas de compétences particulières sinon une habileté manuelle commune à tous les pêcheurs et un sens du bricolage inventif partagé par beaucoup, en revanche tout ce qui touche aux filets constitue une activité très qualifiée voire, dans certains cas, un art.

Les filets utilisés pour le gangui ou les arts fixes,
sont confectionnés sur place à partir de fournitures que l'on
peut trouver dans le commerce : toile, corde, flotteurs,

<footnote>(1) Encore que dans un cas comme dans l'autre la délégation ne soit pas totale puisque le choix du bateau est largement fonction des compétences du pêcheur et que celui-ci peut aussi dans une certaine mesure, ajuster sa pêche au marché.</footnote>
<figure><img src="image_43.png" /><figcaption>Préparation du béton pour couler un corps-mort. Une poubelle de plastique sert de moule</figcaption></figure>
plombs, etc. (1). C'est ce que l'on appelle le "montage".
Monter un filet est une opération longue et délicate exi-
geant un savoir faire que l'on doit absolument acquérir si
l'on veut pouvoir pêcher puisque aucun magasin ne pourra
fournir cet outil. Chaque type de filet a un montage spéci-
fique et une toile (ou une association de toiles) dont les
mailles sont adaptées au type de capture que l'on veut fai-
re et au rôle que joue chaque partie du filet dans le mode
de capture. Dans un gangui par exemple les bras qui condui-
sent à la poche et font office de rabatteurs de poissons
sont en mailles de 30 mm, tandis que la poche elle-même des-
tinée à le retenir est en mailles de 10 à 14 mm. A chaque ca-
tégorie de gangui correspond évidemment un maillage et une
façon de monter différents. Il en va de même pour les arts
fixes. Si l'on sait qu'aux Salins environ quinze types de
filets sont couramment utilisés (2) sans compter d'autres
engins de pêche relatifs au "petit métier" comme le palangre
par exemple, on peut mesurer la somme de savoirs relatifs
seulement au montage qu'un jeune pêcheur doit emmagasiner
pour exercer son métier de façon adéquate. Mais ce n'est pas
tout car, à partir d'un principe de base qui, pour un filet
donné, ne varie pas, chaque pêcheur peut apporter sa touche
personnelle. C'est elle qui signe son expérience, dénote son
talent et favorise sa réussite. Il ne suffit pas, en effet,
qu'un filet "pêche" encore faut-il qu'il "pêche bien". C'est
pourquoi les pêcheurs ne manquent jamais de souligner que

(1) Les plombs sont néanmoins plus souvent fabriqués par les pêcheurs qu'achetés. Cf. fiche en annexe p.

(2) Pour les arts traînants : les ganguis à violets, à poissons, à flanelle, à ferrure, le chalut de bronde, (l'issauge). Pour les arts fixes : le trémail, les battudes et battudons, les seinches (boule jades, lamparos, ...), les rougetières, les sugetières, les escombrières... auxquels s'ajoutent les lignes, les palangres, le fresquié, les paniers, etc...
<figure><img src="image_44.png" /></figure>

Montage des filets
à l'intérieur de
la maison.

<figure><img src="image_45.png" /></figure>
"monter un filet n'est pas donné à n'importe qui. Il faut savoir le faire et tout le monde ne fait pas pareil. Chacun a ses façons, c'est un peu le savoir, le secret du professionnel".

Il est vrai que c'est souvent, sur un même fond et à la même période, ce qui départage les pêcheurs entre eux. D'où l'importance reconnue des "bons" patrons, ceux qui, connaissant ces nuances, ont pu vous les transmettre. Il faut savoir aussi reconnaître le moment où un filet bien monté "ne pêche plus" ; on doit alors le débarquer pour le "retendre" c'est-à-dire le remettre en symétrie, lui redonner son "allure de pêche, de capture". Il ne s'agit pas à proprement parler d'une réparation mais d'une remise en forme qui exige du doigté et une sensibilité au comportement du filet sur les fonds qui ne s'acquiert pas en un jour. Réparer les déchirures est un autre travail que chaque pêcheur doit aussi pouvoir assurer seul. On appelle cette opération "ramender" (ramenda = raccomoder). Ramender consiste à reconstituer une partie de l'engin abîmé soit par un ajout d'une pièce de filet lorsque la déchirure est grande, soit en reconstituant le filet maille par maille lorsqu'elle est étroite (1). Pour ces travaux de ravaudage, comme pour le montage des filets, les pêcheurs utilisent des "aiguilles" (navettes) de différentes dimensions taillées dans du bois de bruyère ou de nerte provenant des collines environnantes. Cet outil est également confectionné par leurs soins. Tailler une aiguille, la faire vieillir et la polir pour qu'elle garde suffisamment de souplesse et de glissant sans perdre de sa solidité est un travail extrêmement long et minutieux. Il est donc réservé à quelques pêcheurs spécialistes et non requis de chacun dans l'exercice du métier. Aujourd'hui aux Salins un seul pêcheur fabrique encore ces aiguilles pour les autres, y compris pour des pêcheurs extérieurs à la prud'homie (Le Brusc, Sanary, La Ciotat, etc.).

<footnote>(1) C'est une opération qui demande du temps et de l'habileté, aussi lorsque l'un ou l'autre font défaut se contente-t-on d'"agordigner" (agordigna = réparer sommairement).</footnote>
<figure><img src="image_46.png" /></figure>

<figure><img src="image_47.png" /><figcaption>Retendre un ganui consiste à l'allonger sur un espace suffisant pour le remettre en symétrie. Il est arrosé afin d'avoir, pendant cette opération, la même élasticité que lorsqu'il "pêche".</figcaption></figure>
<figure><img src="image_48.png" /></figure>

<figure><img src="image_49.png" /></figure>

Progressivement tendu et réglé, il est ensuite laissé dans la position adéquate pour le séchage.

(en arrière plan la charette qui sert au transport).
En effet, les aiguilles de plastique que l'on trouve actuellement dans le commerce ne satisfont pas les pêcheurs exigeants qui n'hésitent pas à se déplacer pour se procurer des aiguilles de bois.

Les travaux liés aux filets s'étendaient, il y a quelques années encore, à leur teinture périodique. Les filets de coton et plus encore ceux de chanvre étaient sujets au pourrissement et à l'usure. Il fallait donc d'une part les débarquer régulièrement pour les faire sécher (deux fois par semaine pour le chanvre, moins pour le coton), d'autre part les teindre tous les deux mois environ (1). La teinture (faite à partir de tanin d'écorce de pin, parfois d'eucalyptus) les enrobait d'un film gras qui les protégeait un certain temps. On appelle cela "faire la tinche" (tencho = teinture). Cette opération s'accomplissait à la prud'homie, dans de grandes cuves aménagées à cet effet, les chaudrons (peirou), chauffées au feu de bois et alimentées par les pêcheurs qui glânaient celui-ci aux îles ou sur les plages. La teinture, elle, provenait de l'extérieur (Belgentier en particulier).

Autrefois les pêcheurs ne se contentaient pas de fabriquer leurs filets mais confectionnaient aussi leurs voiles et une partie de leurs vêtements (2). Les voiles étaient taillées par certains pêcheurs à qui on reconnaissait cette compétence particulière mais les vêtements, quand il ne s'agissait pas de tenues de récupération de la Marine, étaient faits à la maison. Avant que n'existent les cirés qu'ils portent actuellement.

<footnote>(1) Pour les filets fixes cette périodicité était de quinze jours. Il fallait, par ailleurs, les mettre au sec plus souvent car les flotteurs de liège s'imbibant d'eau s'alourdissaient et ne remplissaient plus leurs fonctions. Les flotteurs actuels, en matière plastique, imputrescibles et quasiment inusables, ont supprimé cette corvée.</footnote>

<footnote>(2) Avant 1940 pour les vêtements et avant 1930 pour les voiles.</footnote>
<figure><img src="image_50.png" /></figure>

Les rondins et les planchettes de bruyère sont mis à tremper dans l'eau avant d'être travaillées.

L'"établi" et les outils servant à la confection des aiguilles.

<figure><img src="image_51.png" /></figure>

Quelques étapes de la fabrication des aiguilles.
<figure><img src="image_52.png" /></figure>

<figure><img src="image_53.png" /></figure>

Après avoir été dessinées, elles sont découpées puis grossièrement râpées.

L'aiguillon central est taillé à la lime
<figure><img src="image_54.png" /></figure>

<figure><img src="image_55.png" /></figure>

et ciselé au couteau. On vérifie de temps en temps qu'elles gardent la bonne mesure en cours de confection.
<figure><img src="image_56.png" /><figcaption>Aiguilles à différents stades de fabrication.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_57.png" /><figcaption>Aiguilles achevées et déjà polies par le travail.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_58.png" /><figcaption>Teinture de filets à domicile.
(ici dans un garage qui sert aussi d'atelier).</figcaption></figure>
lement les pêcheurs avaient des vareuses, des pantalons et des capotes coupés dans une épaisse toile de chanvre et imperméabilisés à l'huile de lin mêlée à un roux d'oeuf ou bien passés dans le même tanin que celui utilisé pour les filets et les voiles. Par ailleurs, jusqu'aux années 1945 environ, au lieu des bottes de caoutchouc habituelles aujourd'hui, on portait des sabots de bois surmontés de moletières de toile à laquelle plusieurs couches de peinture donnaient la rigidité et l'étanchéité voulues.

L'arrivée sur le marché, dans les années 1950, des filets et des cordages de nylon a considérablement réduit la tâche d'entretien des filets. Désormais il n'est même plus besoin de les faire sécher souvent bien que les pêcheurs, pour des raisons de relent et de maniabilité, continuent à les hisser dans la mâture pour les aérer au retour de la pêche. Cependant la teinture des filets est encore nécessaire avant leur montage -non pour leur conservation mais pour leur qualité de pêche- et cette opération s'effectue chez soi.

Généralement les tâches d'entretien incombent à l'équipage : soit le carénage du bateau (tous les six mois), son nettoyage (toutes les semaines), sa propreté et son rangement (tous les jours). Le ramendage, la tinche associent matelots et patron, le montage proprement dit est plutôt du ressort du patron. Ces opérations, auxquelles s'ajoutent les petites réparations sur le bateau et les préparatifs liés à la vente, occupent la moitié du temps dévolu à la pêche.

Un autre aspect de l'apprentissage du métier, le plus implicite de tous sans doute, est celui de l'endurance. Les pêcheurs le mentionnent rarement tant cet aspect du travail est inscrit dans leur corps depuis leur jeune âge mais les souffrances du néophyte, du travailleur occasionnel, permet-
<figure><img src="image_59.png" /><figcaption>Séchage des filets dans la mâture
au retour de la pêche.</figcaption></figure>
tent d'en apprécier l'importance. La pêche, malgré la navigation au moteur et les treuils de hâlage, est encore aujourd'hui un travail de force. Il va sans dire qu'elle l'était davantage à l'époque des bateaux à rames ou à voiles et du hâlage à bras. Par ailleurs elle exige une grande capacité de résistance au froid et une adaptation à des rythmes de sommeil fragmentés et décalés d'une saison à l'autre. Aussi certains pêcheurs qui ont fait ce métier toute leur vie se réveillent-ils encore dans la nuit longtemps après leur retraite "pour aller au bateau" tellement l'habitude précocement prise est forte.

Parmi les formes implicites d'apprentissage, le rôle "moral" du patron sur la formation des jeunes pêcheurs n'est pas négligeable car c'est par lui que se transmettaient les normes qui s'attachent au savoir.

"Les anciens patrons amenaient les nouveaux patrons dans une certaine ligne. Un patron de cette époque-là arrivait à avoir sa part de responsabilité pour que l'on puisse avoir une vie de travail normale, alors que certains autres ça laisse à désirer parce qu'ils n'ont pas connu cette hiérarchie d'ordre qui était nécessaire et indispensable. Ça avait un côté dur mais bon en même temps parce que ça vous dressait un homme. Il avait sa raison d'être".

On comprend mieux sans doute la longueur du chemin qui mène au statut de patron. De cette accumulation de savoirs résulte une grande mobilité potentielle prête à être mise en oeuvre à tout moment si la nécessité s'en fait sentir. D'abord en changeant de "métier" en temps requis, comme on l'a vu, mais également en travaillant provisoirement à deux patrons sur le même bateau en attendant la belle saison, en s'employant comme matelot pendant le temps de réparation de son propre navire, etc. Les cas de figures sont nombreux pour pallier les manques à gagner occasionnels mais ils puisent tous dans cette aptitude à remplir plusieurs fonctions en mer et non à l'extérieur du métier (1).

<footnote>(1) Du moins jusqu'à une période très récente, voir infra p. 105 et suivantes.</footnote>
<figure><img src="image_60.png" /></figure>
<figure><img src="image_61.png" /></figure>

<figure><img src="image_62.png" /><figcaption>Carénage d'un bateau des Salins
sur le port d'Hyères.</figcaption></figure>
C'est en grande partie sur cette diversité des compétences des hommes, la variété des espaces exploités et des moyens de capture qu'a reposé l'organisation de la pêche aux Salins. Les autres éléments qui entrent en jeu dans cette organisation sont d'un ordre différent : ils touchent à la gestion institutionnelle des espaces halieutiques et à l'économie de la pêche c'est-à-dire non plus aux formes de relations à l'environnement marin physique et aux moyens (techniques, cognitifs, ...) mis en oeuvre pour en user et en perdire tuer l'usage mais à un système économique et social en partie modelé par les pêcheurs dont la maîtrise, toutefois, ne leur appartient pas totalement.
INSTITUTIONS, ECONOMIE
# 1 - LES PRUD'HOMIES DE PECHEURS

## 1.1. L'institution

En France, les eaux territoriales dans lesquelles s'exercent les activités de pêche "relèvent d'une part juri-diquement et politiquement de l'Etat qui y applique donc ses lois et y exerce par l'intermédiaire d'institutions (l'Admi-nistration Maritime et la Défense Nationale) son pouvoir (1), et d'autre part d'un droit coutumier dont les formes varient d'une région à une autre, d'un port à un autre suivant des usages -des "coutumes"- fondés sur la pratique même de la mer mais surtout fondés sur le mode d'organisation sociale des

(1) L'administration de la pêche en France relève du service des Affaires Maritimes dépendant du Secrétariat d'Etat auprès du Ministère de l'Urbanisme, du Logement et des Transports chargé de la mer (qui a remplacé en 1983 le Ministère de la mer). Au Secrétariat général existe une inspection générale des services des affaires maritimes, ayant à sa tête un administrateur général. Le littoral français est divisé en quatre directions régionales des affaires maritimes :

- Normandie - mer du Nord au Havre

- Bretagne - Vendée à Nantes

- Littoral sud-ouest à Bordeaux

- Littoral méditerranéen à Marseille.

A la tête de chacune se trouve un directeur (administrateur général), intermédiaire obligatoire entre le ministère et les quartiers des affaires maritimes. Chaque direction régionale est, en effet, divisée en quartiers dirigés par des administrateurs des affaires maritimes. La direction de Marseille comprend les quartiers d'Ajaccio, Bastia, Marseille, Martigues, Nice, Port Vendres, Sète, Toulon. Les quartiers eux-mêmes comprennent dans les petites localités côtières des stations maritimes gérées par des syndics des gens de mer ou par des gardes maritimes.
communautés exploitantes" (1). La côte méditerranéenne présente l'originalité de voir assumer ce droit coutumier par de véritables institutions dont l'existence remonte à plusieurs siècles : les prud'homies. Celles-ci trouvent leur origine dans le mouvement général qui a donné naissance vers le Xe siècle à la fondation des corporations. C'est à Collioures et à Marseille que l'on situe les deux premières (2). Celle de Marseille devait être une confrérie de pêcheurs, administrée par des prieurs, consuls et prud'hommes mais "cette association n'avait à l'origine rien d'officiel et ses membres n'avaient aucun droit de contrainte contre les forains ou les pêcheurs isolés qui ne pouvaient ou voulaient en faire partie. Leur triomphe ne fut assuré que lorsque le sei-gneur du lieu lui-même eut assuré leurs règlements parce que ce fut alors seulement que l'association acquit un caractère légal et prit place parmi les droits et privilèges féodaux" (Malavialle, J, 1903). Loin d'être supprimée par la Révolution, comme les autres corporations, la prud'homie de Marseille fut confirmée dans toutes ses attributions, mieux encore l'Assemblée Constituante encouragea tous les autres ports côtiers à solliciter un décret pour obtenir une prud'homie. A partir de ce moment la côte méditerranéenne s'est progressivement couverte de prud'homies dont les statuts étaient calqués sur ceux de la prud'homie de Marseille (3).

Chaque port de pêche ou presque-car, comme pour les Salins, des regroupements peuvent exister- dispose donc de cette institution qui gère, règlemente et surveille son territoire de pêche. Ses limites, fixées par décret, sont déterminées par des alignements précis, véritables frontières (à l'instar des frontières de communes ou de pays) au-delà

<footnote>(1) Cf. GEISDOERFER (A), 1984, p. 6.</footnote>

<footnote>(2) Il est fait également mention d'une prud'homie à Ravennes mais sur laquelle on ne sait à peu près rien.</footnote>

<footnote>(3) Cf. MOTAIS (M), 1981, p. 44-46, que je remercie ici pour son concours dans la chasse aux informations juridiques qui ont servi à l'élaboration de ce chapitre.</footnote>
desquelles les règlements, les "coutumes", peuvent changer.
Toute embarcation de pêche étrangère à une prud'homme donnée
doit, par conséquent, respecter les règles en vigueur dans
celle-ci lorsqu'elle passe cette limite et, pour certains
types de pêche se faire connaître du prud'homme pour utiliser
des postes ou tout simplement pêcher.

Ce territoire maritime individualisé et protégé est sous la
responsabilité des prud'hommes qui, dans le cadre général de
la réglementation française sur la pêche, peuvent l'adminis-
trer librement à condition que leurs décisions soient prises
à la majorité des patrons-pêcheurs en exercice. En effet, les
prud'hommes fonctionnent comme des institutions démocratiques,
les prud'hommes étant les représentants élus des pêcheurs et
l'ensemble des projets et des modifications éventuelles étant
votés à la majorité, après réunion de leurs membres. Tous les
pêcheurs toutefois ne participent pas aux délibérations :
mousses, novices et matelots, selon les règlements, en sont
exclus. Pour être membre de la communauté (1) il faut être
patron, avoir un rôle d'équipage et avoir exercé pendant un
an au moins dans les eaux de la prud'homme.

Pour être élu prud'homme, il faut également remplir un cer-
tain nombre de conditions parmi lesquelles l'âge, l'autochto-
nie et la valeur morale sont déterminants (2). Les prud'hommes
sont en effet autant les représentants des pêcheurs que leurs
juges pour tout ce qui touche aux délits commis dans leurs
eaux. A ce titre la prud'homme est un tribunal composé de
trois juges : le premier prud'homme, qui en est le président,
assisté de deux autres prud'hommes. Leur élection a lieu tous

<footnote>(1) Dans les textes et les archives les membres des prud'homies se dési-
gnent par ce terme.</footnote>

<footnote>(2) Pour être élu prud'homme il faut être français, âgé de 35 ans au moins (30 ans pour les deuxième et troisième prud'hommes) avoir exercé la pêche pendant 6 ans au moins dans les eaux de la prud'homme, ne pas avoir été condamné à des peines afflictives ou infâmantes, ne pas avoir subi plus de trois condamnations à la loi générale sur la pêche et ne pas être débiteur de la caisse de la prud'homme.</footnote>
les trois ou quatre ans et le vote se fait à bulletin secret, dans la prud'homme, en présence de l'Administrateur des Affaires Maritimes et du garde pêche (1). Le caractère très officiel de ces élections est renforcé par un serment -"Je jure de remplir avec conscience et loyauté les fonctions de prud'homme pêcheur"- prêté devant le tribunal de première instance. Les attributions juridictionnelles des prud'hommes sont exclusives de toute instance de toute autre juridiction : "'ils connaissent seuls, exclusivement et sans appel, révision et cassation de tous les différends entre pêcheurs survenus à l'occasion de faits de pêche, manœuvres et dispositions qui s'y rattachent dans l'étendue de leur juridiction" (2). Il n'y a pas si longtemps les prud'hommes pêcheurs revêtaient l'habit -toque noire et robe de juge- pour rendre justice, habit qui n'est plus porté aujourd'hui que dans quelques prud'homies lors de cérémoies publiques comme la fête de la Saint Pierre par exemple. Au vrai, ces cours de justice locales siégeaient moins souvent en grandes pompes que simplement, le rôle des prud'hommes consistant surtout en celui de médiateurs entre les parties lorsque deux pêcheurs se reprochaient un délit qu'ils n'avaient pu régler auparavant entre eux.

Les prud'homies par ailleurs ont des attributions règlementaires qui leur permettent, à condition que leurs dispositions n'aillent pas à l'encontre des règlements généraux, de "régler entre les pêcheurs la jouissance de la mer et des dépendances du domaine public maritime" (3). Cette disposition

(1) Autrefois ce vote devait se faire à périodicité annuelle, "le premier dimanche de la dernière quinzaine de décembre ou le lendemain de Noël" (jusqu'en 1927), et dans un temps plus reculé encore (1871) il se faisait à haute voix. Aux Salins, c'est le Syndic des Affaires Maritimes qui assiste aux élections.

(2) Avis du Conseil d'Etat du 6 février 1962. Cf. en Annexe le texte complet fixant la nature et l'étendue du pouvoir des prud'homies médi terranéennes, lequel vaut pour instruction permanente par arrêté ministériel du 21 février 1962.

(3) Avis du Conseil d'Etat du 6 février 1962.
est importante en ce sens qu'elle permet une gestion du pa-
trimoine halieutique très localisée, étroitement ajustée aux
particularités du territoire et aux nécessités de la pêche lo-
cale. Par exemple, il est du ressort des prud'homies de "dé-
terminer les postes, sorts ou baux, stations ou lieux de dé-
part affectés à chaque genre de pêche", "de fixer les heures
de jour et de nuit auxquelles certaines pêches devront faire
place à d'autres", "d'établir l'ordre suivant lequel les pê-
cheurs devront caler leurs filets" (1). Généralement, ces me-
sures, reposant sur une longue pratique de la pêche sur des
fonds connus et "appropriés" par les pêcheurs du lieu, visent
à une répartition équitable des ressources entre les membres
de la communauté. Elles ratifient, en somme, les règles et
coutumes autochtones qui résultent d'un consensus ancienne-
ment établi. Un volant de liberté et d'adaptabilité aux va-
riations -globales ou locales- des conditions d'exercice de
la pêche est également possible dans la mesure où les prud'
hommes sont "chargés de prendre toutes les mesures d'ordre
et de précaution qui, à raison de leur variété et de leur
multiplicité, ne sont pas prévues par le décret" qui fixe
leurs attributions (2). De cet ensemble de pouvoirs résultent
des Règlements Prud'homaux (3), édifiés par les pêcheurs eux-
mêmes, à leur usage, et approuvés par les autorités mariti-
mes dont relève la prud'homme (4).

Les prud'hommes possèdent aussi des attributions disci-
plinaires qui se rattachent au bon fonctionnement de l'insti-

<footnote>(1) Ibid.</footnote>

<footnote>(2) Ibid.</footnote>

<footnote>(3) On trouvera en exemple celui de la prud'homme de Toulon en annexe p.109. Ces règlements Prud'homaux sont, autant par le langage spécialisé qu'ils utilisent que par les précisions qu'ils donnent sur les différentes formes de pêche locale, des témoins précieux d'une pêche qu'en général on ne consigne jamais par écrit.</footnote>

<footnote>(4) En l'espèce, les chefs de quartier de l'Inscription Maritime sous l'autorité desquels sont placées les prud'homies.</footnote>
tution prud'homale et aux "infractions aux règles et usages adoptés pour le partage de la mer entre les pêcheurs". Ainsi peuvent-ils infliger des amendes mais celles-ci visent surtout au maintien d'une cohésion corporative et sont davantage des "rappels à l'ordre" professionnels que des sanctions pénales. Les manquements auxquels elles s'adressent sont, de toute façon, aujourd'hui, en grande partie caducs car ils concernent des usages -tels la teinture des filets par exemple- tombés en désuétude presque partout (1). Quoique peu utilisées de nos jours, ces attributions disciplinaires montrent encore le rôle influent des prud'hommes dans la communauté ; rôle délicat aussi car les prud'hommes ne sont jamais dans la vie quotidienne que les mêmes pêcheurs que ceux qu'ils doivent administrer et avec qui ils ont, la plupart du temps, des liens villageois fort anciens. D'où l'importance, autrefois surtout, de l'autorité morale et du prestige du prud'homme qui généralement appartient aussi à la catégorie des pêcheurs réputés.

Les compétences répressives des prud'hommes ne dépassent pas les limites de leurs communautés et leur rôle en matière de police de pêche se borne aujourd'hui à la constatation des infractions dont ils dressent procès verbal qu'ils transmettent

(1) Des amendes de cinq à cinq cents francs peuvent être prononcées par les prud'hommes dans les cas ci-après :

- 1° contre les patrons qui, régulièrement convoqués, n'assisteraient pas, sans motif valable, aux assemblées générales ou autres ;

- 2° contre ceux qui ne se comformeraient pas au tour de rôle pour la teinture ou l'étendage des filets ;

- 3° contre ceux qui seraient convaincus de manoeuvres tendant à les soustraire, en tout ou partie au paiement de la demi-part ou de l'abonnement ;

- 4° contre ceux qui se présenteraient dans la salle avec armes et bâtons ;

- 5° contre ceux qui troubleraient l'ordre dans les audiences ou assemblées ;

- 6° contre ceux qui refuseraient les témoignages, explications ou arbitrages réclamés par le tribunal ;

- 7° contre ceux qui ne feraient pas teindre leurs filets dans les chaufrons de la communauté établis dans la forme voulue par l'article 46 ;

- 8° contre ceux qui auront commis des infractions aux règles et usages adoptés pour le partage de la mer entre les pêcheurs.

(Article 47 du Décret de 1859, modifié le 5 avril 1976).
à l'Administration Maritime (1). Il n'en fut pas toujours
ainsi et jusqu'au début du XIXe siècle les prud'hommes
étaient compétents pour juger de toutes les infractions à
la police de la pêche en Méditerranée alors que sur les au-
tres côtes ces infractions relevaient de l'Amirauté. L'omni-
potence des prud'homies méditerranéennes à cette époque a pro-
voqué de nombreuses diatribes et ceci bien après même que
leurs compétences répressives furent diminuées (2).

"Qui croirait -s'étonnait un avocat général dans un discours prononcé à la cour d'Aix en 1847- qu'il existe en France une juridiction dont les membres ni nommés, ni institués par le roi, peuvent même n'être pas français (3) ; une juridiction qui cumule les fonctions administratives et les fonctions judiciaires, et, dans l'ordre judiciaire, le criminel avec le civil ; qui juge sans forme ni figure de procès, même sans écritures, et cela souverainement ; qui quelquefois même, à ce qu'il paraît, exécute elle même ses propres décisions ? Cette juridiction cependant, elle existe, elle fonctionne sur tout le littoral de la Méditerranée" (4).

Pourtant, tout au long du XXe siècle et malgré les atta-
ques épisodiques qu'elles ne manquèrent pas de susciter, les
attributions -"exorbitantes" pour certains- des prud'homies

(1) Rôle qu'ils partagent avec les administrateurs des Affaires Maritimes,
les officiers et officiers mariniers commandant les bâtiments de
l'Etat, les Syndics des gens de mer, les gardes maritimes, le person-
nel de la surveillance des pêches maritimes, les techniciens du con-
trôle des établissements de pêche, les officiers et agents de police
judiciaire, les agents des douanes et les gardes jurés.
(Article 16 du décret loi du 9 janvier 1852, modifié par la loi du
31 décembre 1970).

(2) A partir de 1806, ces compétences ont été déférées aux tribunaux de police correctionnelle et aux cours de justice criminelle.

(3) Les étrangers, payant au même titre que les nationaux la demi-part, jouissaient des avantages réservés aux membres de la prud'homie de laquelle ils relevaient.

(4) Nicias Gaillard, Aix, 19 juin 1847, cité par Motais (M) 1981, p. 43.
relativement modique, dont le produit n'autorise pas de gros engagements financiers ni une grande liberté d'action (1). Il est destiné à couvrir les dépenses courantes telles le fonctionnement et l'entretien du local et certaines dépenses exceptionnelles comme les déplacements professionnels, les invitations d'autorités maritimes, les repas corporatifs, les participations aux enterrements, etc... Toutefois ce budget permettait, il y a peu de temps encore, d'assurer des aides momentanées à certains membres de la corporation (veuves et orphelins de pêcheurs, pêcheurs malades, etc.), reprenant partiellement en cela les anciennes fonctions de mutuelles de secours qui étaient celles des prud'homies à l'origine (2). Ce rôle est symboliquement souligné aujourd'hui par les gerbes et participations offertes aux enterrements d'un pêcheur ou d'un membre de sa famille. Par ailleurs, le budget prud'homal jusqu'à la suppression des teintures de filets, s'augmentait de la quote-part versée par les pêcheurs, en remboursement des frais de fournitures et de local assurés par la prud'homie. Dans certains ports l'approvisionnement en fuel, en matériel, l'aménagement ou la location d'une cale sèche, la fourniture de locaux pour abriter l'outillage professionnel des pêcheurs incombent aussi à la prud'homie qui, en l'occurence, remplit des fonctions assimilables à celles d'une coopérative (ou les complète quand celle-ci existe).

Au total -dans un passé encore proche ou de façon très actuelle dans certains cas- les prud'homies assum(ai)ent à la fois dans le domaine maritime et dans le cadre villageois l'essentiel des fonctions nécessaires à l'exercice de la pêche :

(1) En 1984 aux Salins les cotisations étaient de 100 francs par an et par pêcheur.

(2) Les prud'homies consacraient en effet une partie de leur budget aux "pensions et secours accordés aux pêcheurs de la juridiction en général ainsi qu'à leurs veuves ou orphelins".
(Décret 19 novembre 1859).
- un rôle juridictionnel, réglementaire et disciplinaire pour ce qui touche au territoire marin,

- un rôle de coopérative de patrons-pêcheurs,

- un rôle de société de secours mutuel entre pêcheurs,

et, dans la mesure où elles servent de porte-parole des pêcheurs et d'intermédiaire entre la communauté locale et les instances maritimes supérieures, un rôle de syndicat professionnel.

A cela s'ajoutent des fonctions sociales car, compte tenu de la multiplicité de leurs attributions, les prud'homies ont toujours été aussi des lieux d'échange pour les pêcheurs qui s'y réunissaient régulièrement soit en assemblées officielles pour débattre des questions touchant à la profession, soit à l'occasion d'activités liées à la pêche telles le tirage au sort des postes, la teinture des filets, etc. Comme l'espace du port elles ont de ce fait longtemps été le centre masculin de la vie relations dans les stations de pêche et un carrefour de circulation important des informations professionnelles et des nouvelles.

## 1.2. Impact actuel

L'ancrage extrêmement ancien des prud'homies, leur omni-présence dans les affaires de pêche, leur caractère corporatiste et les pouvoirs étendus dont elles ont pu jouir ont largement modelé les conceptions du métier, l'organisation de la pêche et l'appropriation de l'espace maritime. D'une part les pêcheurs se sont toujours sentis maîtres d'un territoire dont la gestion leur était institutionnellement confiée, d'où malgré la référence aux pouvoirs centraux un sentiment d'autonomie dans l'administration de leur propre domaine, d'autre part,
ils ont édifié de bonne heure un système d'organisation de
la pêche reposant sur une participation collective aux pro-
blèmes par le principe des élections, des délibérations et
des prises de décisions par vote en assemblée autant que par
l'intervention et l'assistance des prud'homies dans la con-
duite concrète du travail ou les nécessités quotidiennes de
la corporation. Enfin, cette organisation aboutit à un mode
d'appropriation collectif de l'espace rigoureusement codifié
-coiffant celui, plus individualisé, de l'appropriation prati-
que et cognitive- visant à établir une égalité de droits sur
le patrimoine halieutique, à en gérer les ressources et à le
préserver d'éventuelles intrusions étrangères.

C'est sur cet acquis ancien que se sont organisées les
communautés de pêcheurs, maîtrisant leur rapport au milieu
dont elles tirent subsistance non seulement par l'ensemble
des connaissances et des pratiques liées à ses caractéristi-
ques naturelles mais aussi par un ajustement continuel de la
structure institutionnelle à l'exploitation de ce milieu.

Aux Salins, et plus généralement sur la côte méditerranéenne, on assiste à une certaine altération de l'importance des prud'homies, non dans la règle puisque leurs attributions n'ont guère changé depuis leur création mais dans les faits. Il est difficile du reste de dater précisément le maintien ou la disparition effective de certaines de leurs fonctions, ceux-ci dépendant largement de leur vitalité qui, justement à cause de leur indépendance, varie d'un port à l'autre. Leur mode de fonctionnement leur permettant de délibérer sur des cas individuels ou des situations professionnelles particulières et de décider "au coup par coup" des mesures à prendre entraîne que, sur un fond de difficultés communes à la pêche en Méditerranée, certaines prud'homies sont plus actives et plus efficaces que d'autres. La personnalité ou la pugnacité
de certains prud'hommes, la cohésion ou la dislocation des groupes locaux dans lesquels elles s'inscrivent influent aussi sur leur dynamisme.

Par ailleurs, dans leur articulation avec l'administra-
tion globale des affaires maritimes, les formules varient
également. Dans la hiérarchie des institutions auxquelles
elles ont affaire un échelon essentiel est celui du quartier.
C'est lui qui s'occupe de la gestion du personnel maritime,
des problèmes de droit du travail, de sécurité sociale, etc.
C'est également l'administrateur-chef qui dispose de pou-
voirs disciplinaires coiffant ceux de la prud'homie. Cette
dernière est donc en rapport de tutelle avec le quartier ma-
ritime dont elle dépend et son efficacité est aussi fonction
de l'intérêt et de la participation que l'administrateur du
quartier accorde à la pêche dans l'ensemble des secteurs
d'activité dont il a la charge. C'est ce qui fait aussi que
cette tutelle peut être plus ou moins lâche, reconnaissant
à la prud'homie la compétence première pour gérer les affai-
res relevant de son domaine ou au contraire négligeant l'exis-
tence de ce maillon local. Ces deux attitudes étant évidem-
ment les deux extrêmes d'un gradient aux multiples cas de fi-
gures intermédiaires. Au demeurant les prud'homies peuvent
aussi avoir des relations plus ou moins étroites avec les
instances du domaine terrestre qui bordent leurs eaux et, en
particulier les communes qui, selon qu'elles font corps ou non
avec cette industrie locale qu'est la pêche, les consultent,
les soutiennent ou les ignorent (1).

Aux Salins, au moment où se situe ce travail, la prud'
homie n'était ni un lieu, ni une institution particulièrement
vivants. L'espace du port -où les pêcheurs travaillent, où

<footnote>(1) On pourrait en dire autant des conseils généraux et départementaux mais leur relation est moins directe avec les prud'homies, leur action consistant principalement en aides financières aux pêcheurs.</footnote>
les anciens pêcheurs viennent s'asseoir, où est érigé le pan-
neau d'affichage des informations relatives au métier- ainsi
que les cafés où certains se retrouvent le soir, ont relayé,
en les affaiblissant toutefois, les fonctions de sociabilité
de la prud'homme. De plus, on l'a vu, la plupart des travaux
relatifs à la pêche se font individuellement et le plus sou-
vent à l'intérieur des maisons. Si des réunions ont lieu
dans le local prud'homal, elles sont épisodiques, relatives
à un problème précis et n'ont plus ce caractère régulier et
obligatoire qu'elles revêtaient autrefois (1). La pêche aux
arts traînants ne nécessitant pas, comme les arts fixes, de
tirages au sort périodiques, cette occasion de rencontre à la
prud'homme entre patrons-pêcheurs, fréquente dans d'autres
ports, n'existe pas ici. Par ailleurs, la prud'homme n'abrite
pas, comme à Toulon par exemple, le matériel des pêcheurs et
les va-et-vient continuels dans le local que cette fonction
entraîne n'a pas non plus lieu d'être aux Salins. La câle
sèche, nécessaire au carénage des bateaux, voisine de la
prud'homme autrefois, a également disparu et les pêcheurs
vont à l'extérieur des Salins -au port d'Hyères généralement-
pour cette opération. Bref, la quasi-totalité des fonctions
secondaires de la prud'homme qui facilitaient la circulation
des informations et contribuaient à la cohésion du groupe
professionnel se sont amoindries ou ont disparu.

Quand à ses fonctions premières il est difficile, notamment à cause de son caractère de section, d'en apprécier la portée actuelle. Certes les pêcheurs ont en tête, si ce n'est en main, les moyens de gérer leur territoire et de porter remède aux problèmes auxquels ils sont confrontés (2). Ces questions ont été plusieurs fois débattues au sein de leur communauté et au moyen de l'institution prud'homale. En ce sens

<footnote>(1) Les pêcheurs, en effet, se réunissaient plusieurs fois par mois, le dimanche, et l'absence aux réunions était sanctionné par une amende.</footnote>

<footnote>(2) Cf. le chapitre suivant pour le détail de ces problèmes.</footnote>
son rôle n'a pas changé si ce n'est qu'elle n'est plus le
principal lieu de débats car, le plus souvent, les choses
importantes se discutent plutôt au niveau supra-local auquel,
évidemment, les pêcheurs ont accès mais que peu d'entre eux
investissent. Généralement les pêcheurs, par nécessité pro-
fessionnelle et par goût, ne sont pas de grands voyageurs,
à cet égard la prud'homie, au centre du village et des acti-
vités, était un lieu bien adapté à leur mode de vie. Cepen-
dant sa désaffection récente n'est pas, on l'a compris, d'or-
dre purement spatial. Il semble que, hormis les raisons pra-
tiques déjà évoquées, les difficultés qu'elle rencontre pour
mettre en application les projets, les réformes ou tout sim-
plement le règlement existant découragent l'assiduité de
beaucoup de pêcheurs. "A quoi bon agir quand on ne voit pas
le bout de ses actes ? Contentons-nous de faire notre métier
jusqu'à ce qu'on ne puisse plus du tout le faire" est, en
substance, le propos qui affleure des discussions touchant
aux pouvoirs prud'homaux. Est-ce pour ces raisons que -fait
exceptionnel dans la région (1)- les pêcheurs salinois se
sont dotés d'un syndicat professionnel, organe qui en princi-
pe fait doublon avec l'une des fonctions traditionnelles de la
prud'homie ? La nécessité de créer ce moyen d'action complé-
mentaire qui a eu un rôle non négligeable à certains moments
souligne en tout cas l'affaiblissement de la prud'homie, af-
faiblissement passager peut-être puisque, comme il l'a été
dit, ses attributions restent inchangées.

Quoiqu'il en soit ce rôle, par son importance autrefois,
sa faiblesse aujourd'hui n'est qu'un symptôme d'une situation
plus générale qui est celle de la pêche artisanale côtière en
Méditerranée et des transformations qui affectent le mode de
fonctionnement des petites collectivités locales du type de

<footnote>(1) A ma connaissance, il n'en existe qu'un autre pour les pêcheurs au
lamparo et au chalut dont le siège est à Six-Fours.</footnote>
celle existant aux Salins. Dans cette évolution les facteurs économiques et sociaux ont une part importante, l'organisation de la pêche locale devenant plus dépendante de l'économie nationale et la société globale, facteur extérieur ayant sa part à jouer dans cette organisation, devenant de plus en plus déterminant.

## 2 - APERÇU ECONOMIQUE

Jusqu'à une période récente l'essentiel des revenus des pêcheurs a reposé sur la commercialisation des produits de la pêche. En effet, contrairement à d'autres ports de pêche artisanale où une complémentarité entre métier à terre et métier maritime existe, les Salinois ont rarement eu recours aux ressources extérieures à la mer pour affermir leur équilibre économique. L'exploitation des salines et le maraîchage qui constituaient les deux principaux secteurs de production dans un périmètre proche des Salins, sont des métiers à part entière qui, comme la pêche, exigent que l'on s'y consacre totalement. Parfois, notamment dans les moments difficiles comme ceux de l'après-guerre, quelques pêcheurs ont tenté de "travailler au sel" mais cela a toujours représenté une activité sporadique exercée dans des circonstances exceptionnelles. Au vrai il semble que dans un passé proche, s'éten-dant sur les cinquante dernières années environ, l'apport d'un métier secondaire n'ait pas été utile car la pêche se suffisait à elle-même. Les Salins d'Hyères, rappelons-le, se situait parmi les ports les plus actifs de la région appro-visionnant le marché local (Hyères et Toulon) et expédiant
leur production par train sur Marseille et Nice (1). Jusqu'en 1940, le PLM qui passait au centre du village des Salins et assurait un important transport de fumier provenant du régiment de cavalerie implanté à Hyères et de sel, emportait aussi deux fois par jour les produits de la pêche à expédier sur l'extérieur.

En 1984, la production annuelle des Salins, toutes espèces confondues, représentait encore près de cinq pour cent de celle du quartier de Toulon (4,5 %) ce qui demeure localement important si on la compare à celle des ports les plus proches : Giens (1,6 %), Carqueiranne (1 %), Le Lavandou (1,2 %), Toulon (7,4 %) (2).

## 2.1. La commercialisation

La vente des produits de la pêche se fait par divers canaux dont le principal est celui des courtiers et des poissonniers. Il existe une poissonnerie aux Salins qui ouvre seulement une partie de l'année -à la belle saison- et une courtière itinérante qui passe cinq fois par semaine pour prendre la marchandise sur place et la transporter à Toulon. Par ailleurs certains pêcheurs vont eux-mêmes livrer leur pêche directement à Toulon ou à Hyères. En plus de ces canaux de vente réguliers, les restaurants et les particuliers peuvent constituer un débouché pour certaines pêches mais il présente l'inconvénient d'être trop aléatoire et trop sélectif. En effet, les uns et les autres recherchent un type de produits particulier (le "poisson de marque", les crevettes) et les pêcheurs hésitent

<footnote>(1) Pour la pêche aux violets, par exemple, la douzaine de bateaux s'y consacrant en rapportait à chaque sortie entre une tonne et demie et deux tonnes. On comptait alors les quantités en sacs (50 à 70 kg) et on estimait que trois sacs par bateau et par jour devaient partir sur Marseille. Aujourd'hui les quatre unités de pêche aux violets en récoltent environ 50 à 60 kg chacune par jour soit 200 à 250 kg pour l'ensemble du port. Il faut estimer à trois jours de pêche par semaine environ le temps moyen de travail sur une année en raison des intempéries et de la fermeture estivale.</footnote>

<footnote>(2) D'après les statistiques de pêche des Affaires Maritimes de Toulon pour l'année 1984.</footnote>
souvent à se démunir de ce poisson de qualité grâce auquel
on peut aussi écouler les espèces moins prisées auprès des
courtiers et donc conserver la sécurité de la vente tout au
long de l'année. En fait, il faut savoir jouer sur l'ensem-
ble de ces solutions pour tirer le meilleur parti de sa pê-
che et généralement les pêcheurs mêlent plusieurs modes de
vente en fonction de ce qui, pour chaque cas particulier, est
le plus avantageux. De même il faut savoir "doser" et choi-
sir ses prises en fonction du marché c'est-à-dire renoncer,
par exemple, à une prise importante pour ne pas faire chuter
les cours ou bien viser une espèce particulière au moment où
d'autres ne la pêchent pas. Au vrai, on pourrait dire qu'il
n'existe pas de politique de vente ni de modèle de commercia-
lisation bien typés mais un jeu adaptatif selon les circons-
tances, les saisons et les moyens de chacun, à condition
toutefois de garder la confiance du débouché principal : les
courtiers.

Aujourd'hui les pêcheurs s'occupent seuls de la vente,
leurs épouses se chargeant dans la plupart des cas de la te-
nue des comptes seulement. Leur participation était plus gran-
de autrefois où elles allaient jusqu'à Toulon accompagner le
messager transportant quotidiennement les casiers de poissons,
surveillaient la vente et encaissaient en fin de semaine la
recette (1). Pour cela elles partaient tôt chaque matin et
rentraient aux environs de midi aux Salins, rapportant les
casiers qui étaient alors brossés et mis à sécher sur le pont
du bateau pour la pêche suivante. A l'exception de l'une
d'entre elle, déclarée comme poissonnière, qui se rendait à
Toulon en train pour vendre son poisson dans certains quartiers

<footnote>(1) Le messager possédait un car muni d'une remorque où il chargeait les casiers de poissons. Il est difficile par manque de statistiques précises d'évaluer les quantités produites à l'époque mais on peut en apprécier la valeur relativement en sachant que celui-ci faisait quotidiennement ce transport et souvent deux à trois voyages par matinée quand aujourd'hui l'Estafette de la courtière vient cinq fois par semaine et remplit son camion en faisant le tour de plusieurs ports.</footnote>
proches de la gare, la vente directe n'était pas plus répan-
due qu'à présent. Les courtières du marché de Toulon rete-
naient 8 % sur les ventes auxquels s'ajoutaient 2 % de taxe
sur les casiers qui, comme aujourd'hui, n'appartiennent pas
aux pêcheurs mais sont fournis par la poissonnerie. Le pour-
centage retenu actuellement par la courtière est de 10 %.

Les prix sont fixés quotidiennement à Toulon et varient
en fonction de l'offre et de la demande, celle-ci étant plus
forte en saison estivale surtout pour certains poissons (soupe,
bouillabaisse, sars, daurades, loups, etc.). Mais il n'existe
pas de criée organisée comme on en connaît en Atlantique ou à
Sète. On estimait en 1984 le prix moyen au kilogramme sur
l'année à 26,93 francs pour l'ensemble du quartier de Toulon,
prix qui, une fois déduits sardines, anchois et maquereaux
qui ne concernent pas les pêcheurs salinois, atteint 29,45
francs (1). Ce chiffre qui s'explique par une demande très
souvent supérieure à l'offre, surtout en été, était de 21
francs en 1983, 18,40 francs en 1982 et 15,90 francs en 1981.
Cependant ces prix moyens ne rendent pas précisément compte
de la réalité aux Salins puisqu'ils varient selon les espèces
pêchées (2). Or, la pêche aux arts traînants ne fournit pas
globalement autant de poissons de prix que la pêche aux fi-
lets fixes, aux casiers ou aux palangres, si bien que pour
l'année 1984 par exemple il faut ramener ce prix moyen aux
Salins à 16,64 francs seulement (3). Si, à partir de là, il
est aisé d'apprécier la valeur globale de la production an-
nuelle du port et par conséquent le revenu brut moyen par

<footnote>(1) Monographie des pêches des Affaires Maritimes de Toulon pour 1984.</footnote>

<footnote>(2) Cf. pour plus de précisions le tableau IV p. 96 donnant un aperçu de ces différences sur un mois de travail.</footnote>

<footnote>(3) Prix calculé d'après les statistiques des Affaires Maritimes de Toulon sur les quantités de poissons pêchées et leur valeur en 1984 (Tableau V, p. 97), donc comparable au prix moyen fourni par le quartier à partir des même sources.</footnote>
<table><caption>TABLEAU IV
STATISTIQUE DES PECHES AU MOIS
DE JANVIER 1984 AUX SALINS D'HYERES
(Affaires Maritimes de Toulon)</caption><thead><tr><td>Espèces pêchées</td><td>Quantités pêchées (en Kg)</td><td>Prix au Kilog.</td></tr></thead><tbody><tr><td>Congre</td><td>100</td><td>16,64</td></tr><tr><td>Rouget</td><td>1000</td><td>65,11</td></tr><tr><td>Pageot</td><td>100</td><td>34,77</td></tr><tr><td>Gerle )</td><td>1000</td><td>16,08</td></tr><tr><td>Gavaron )</td><td>1000</td><td>16,08</td></tr><tr><td>Rascasse</td><td>1000</td><td>53,29</td></tr><tr><td>Chinchard</td><td>1000</td><td>4,58</td></tr><tr><td>Crevette grise</td><td>100</td><td>45,00</td></tr><tr><td>Seiche</td><td>1000</td><td>25,25</td></tr><tr><td>Violets</td><td>2000</td><td>20,68</td></tr><tr><td>Oursins</td><td>500</td><td>11,83</td></tr><tr><td>Divers poissons (soupe)</td><td>1000</td><td>30,70</td></tr></tbody></table>
<table><caption>TABLEAU V

STATISTIQUES MENSUELLES DE
PECHE AUX SALINS EN 1984

(Affaires Maritimes de Toulon)</caption><thead><tr><th>Mois</th><th>Quantités de poissons</th><th>Valeur</th></tr></thead><tbody><tr><td>Janvier</td><td>8 800</td><td>181 000</td></tr><tr><td>Février</td><td>14 800</td><td>244 200</td></tr><tr><td>Mars</td><td>15 980</td><td>264 100</td></tr><tr><td>Avril</td><td>15 400</td><td>328 200</td></tr><tr><td>Mai</td><td>14 500</td><td>283 000</td></tr><tr><td>Juin</td><td>16 000</td><td>288 000</td></tr><tr><td>Juillet</td><td>19 400</td><td>349 000</td></tr><tr><td>août</td><td>19 400</td><td>349 000</td></tr><tr><td>Septembre</td><td>19 400</td><td>363 000</td></tr><tr><td>Octobre</td><td>15 800</td><td>281 200</td></tr><tr><td>Novembre</td><td>13 200</td><td>233 400</td></tr><tr><td>Décembre</td><td>16 400</td><td>309 000</td></tr><tr><td></td><td>189 080</td><td>3 146 400</td></tr></tbody></table>
unité de pêche (soit 74 915 F), on parvient plus difficilement à approcher ce que rapporte réellement la pêche aux intéressés. D'une part les statistiques des Affaires Maritimes étant établies à partir des relevés quotidiens des syndics des gens de mer de chaque station, fondés sur les déclarations orales des pêcheurs, sont extrêmement sujettes à caution (1), d'autre part des disparités existent entre les pêcheurs en fonction d'un certain nombre de facteurs que l'on peut certes connaître mais dont la portée est malaisément chiffrable. Il faut donc, dans un premier temps, se contenter d'un bilan moyen de ce que rapporte et coûte l'activité de pêche et situeraler les éléments de variation susceptibles d'améliorer ou de diminuer cette moyenne.

## 2.2. Mode de rétribution et coût de la pêche

La rétribution de l'activité de pêche est l'un de ces facteurs de variation. La rémunération des pêcheurs en effet n'est pas établie sous forme de salaires fixes mais selon un partage dit "à la part". Les parts sont calculées sur le produit net de la pêche, soit le produit de la vente du poisson diminué des frais de gestion, huile, carburant, etc. Ce produit net est divisé en autant de parts que d'hommes à bord et se répartit ainsi :

- une part et demie à deux parts pour le bateau,

- une part pour chacun des hommes,

- une demi-part pour le mousse quand il y en avait un.

<footnote>(1) Elles ne peuvent servir qu'à donner une idée approximative de la production ou bien à titre de comparaison entre les ports et les quartiers. Encore faudrait-il admettre que chaque syndic exécute sa pêche de la même façon et que les pêcheurs minimisent leurs prises dans les mêmes proportions dans chaque port, ce qui, évidemment, n'est certainement pas le cas.</footnote>
La part du bateau revient au patron -son propriétaire- et correspond à l'entretien et l'amortissement du matériel de pêche, en plus de celle donc qui, comme pour les hommes d'équipage, rétribue son travail. Cette forme de partage n'est pas propre aux Salins mais commune à toute la pêche artisanale en France avec des formules variables selon les ports (1) et dans un même port, selon les époques. La part du bateau, par exemple, a augmenté aux Salins depuis l'utilisation du moteur comme la part du matelot a pu s'accroître d'une demi-part en raison des difficultés économiques actuelles.

Les comptes sont faits en fin de semaine et en principe après le nettoyage intégral du bateau que les matelots doivent au patron. Ce moment du partage, qu'on appelle "faire rond", était aussi autrefois un moment de sociabilité où les membres de l'équipage se retrouvaient chez le patron et, quand les recettes de la semaine étaient bonnes, sortaient prendre ensemble quelque libation. Ce "rond" de fin de semaine est insignifiant aujourd'hui puisque par souci d'économie et par difficulté à recruter une main d'oeuvre, la plupart des patrons se passent d'un équipage. En effet, on estime à une valeur légèrement inférieure au S.M.I.C. le revenu du matelot lorsque l'année de pêche s'est déroulée dans de bonnes conditions. Compte tenu de la dureté du métier, de la longueur de l'apprentissage, de l'irrégularité des recettes et des difficultés actuelles pour s'établir comme patron un

(1) Dans la zone maritime qui nous intéresse par exemple :

- à Marseille (pour le petit métier) on pratique un partage dit à 50/50 : 50 % pour le navire et 50 % divisés en autant de parts que d'hommes à bord,

- à Martigues : deux parts pour le patron non propriétaire, deux parts + le matériel (soit 50 %) pour le patron propriétaire, une part et demie pour le matelot, deux tiers de part pour le novice, une demi-part pour le mousse,

- en Corse (Ajaccio et Bastia) : un tiers pour le navire, un tiers pour le patron, un tiers pour le matelot.
 (Direction des Affaires Maritimes de Marseille).
jour, peu d'hommes sont tentés désormais de s'embarquer com-
me matelots. Le système de rémunération à la part n'offre
aucune garantie de revenu minimum ni pour le patron, ni pour
les matelots mais il a pu être intéressant jusqu'à mainte-
nant car il implique une participation directe aux bénéfices
qui, lorsque les frais étaient moins élevés et la pêche plus
fructueuse, permettait non seulement de vivre mais de s'éta-
blir à son compte. En effet, le temps que l'on a précédemment
envisagé sous l'angle de l'apprentissage est avant tout, bien
sûr, un temps de travail productif. On ne s'embarque pas pour
apprendre mais pour gagner sa vie. Autrefois, et jusque dans
les années soixante, cette longue période représentait aussi
le temps nécessaire soit pour assurer la relève du père, soit
-dans le cas d'une famille de plusieurs frères ou d'enfants
employés sur un autre bateau que celui du père- pour monter
sa propre unité de pêche. La rémunération à la part était
dans cette optique plus intéressante qu'un salaire fixe à
cause des chances de profit qu'elle pouvait laisser espérer.

Actuellement si le principe de rémunération n'a pas changé, le produit brut de la pêche a considérablement diminué et les frais déductibles de ce produit sont plus importants.

Outre le prix du fuel, les frais de carénage bisannuel
les réparations mécaniques éventuelles (1), le rôle et les
cotisations à la Caisse d'Allocations Familiales grèvent sé-
rieusement le budget des pêcheurs.

(1) Une journée de travail normale entraîne une consommation de fuel com-
prise entre 40 et 80 litres selon la puissance du moteur, soit une
dépense en carburant de 112 à 224 francs (le prix du litre de fuel
était de 2,40 francs en 1984).
Le carénage coûte entre 1500 et 3000 francs par an. Ce prix comprend
les frais de sortie et de mise à l'eau du bateau, de location de
l'emplacement, d'achat de peinture et de nettoyage de la carène.
Les petites réparations mécaniques sont faites par les pêcheurs mais
pour les réparations importantes et les révisions du moteur qui doi-
vent avoir lieu toutes les 3000 ou 4000 heures de route, on fait ap-
pel à un spécialiste dont le tarif horaire est de 80 à 100 francs.
Le rôle est à la fois un relevé des hommes embarqués à la pêche et l'ensemble des cotisations sociales (retraite, maladie, invalidité) versées à la caisse de l'E.N.I.M. (1). A cela s'ajoute la taxe des Comités central et local des pêches ainsi que la cotisation à la prud'homie. Chaque homme embarqué paie un rôle dont le montant est fonction de la catégorie dans laquelle il est classé.

Les inscrits maritimes peuvent être classés dans dix-sept catégories différentes mais les pêcheurs ne peuvent dépasser la neuvième qu'à condition d'avoir un temps de navigation dans la Marine de commerce. Le classement en catégories dépend du grade et de l'ancienneté. Les patrons sont d'emblée classés dans une catégorie supérieure à celle des matelots et, depuis 1968, on change de catégorie tous les dix ans. Auparavant, un patron était classé en troisième catégorie et n'en changeait pas jusqu'à la fin de sa carrière sauf s'il était embarqué sur un bateau de plus de cinq tonneaux comprenant trois matelots ou s'il avait un certificat de capacité et un navire de plus de six tonneaux. Il arrivait alors à être en sixième catégorie sans pour autant en augmenter.

Le montant de la pension de retraite dépend donc de la catégorie dans laquelle on se trouve classé en fin de carrière et du temps (nombre d'annuités) d'activité effectué. En 1985 pour un pêcheur classé dans la catégorie la plus basse les frais s'élevaient à 22 116 francs par an (2), soit 1 842 francs par mois. Pratiquement aucun des pêcheurs des Salins, vu leur âge et leur grade (tous sauf trois sont patrons), n'entre dans cette catégorie. Il faut donc plutôt estimer entre 2000 et 2500 francs par mois la part payée par chacun.

(1) Etablissement National des Invalides de la Marine.

(2) Cette somme se décompose ainsi :

- 15 288,02 F pour le rôle

- 6 021,22 F pour les allocations familiales

- 806,00 F pour la taxe du Comité des pêches

(Source : prud'homie de Toulon).
Reste le coût du bateau et du matériel. Un bateau de vingt-deux pans (5,60 m), appelé "pointu" sur nos côtes et destiné au "petit-métier", revient à plus de cent vingt mille francs une fois équipé (1) ; un bateau pour le gangui de quarante pan (10 m) reviendrait, s'il fallait le faire construire, à sept cent mille francs environ (2). Bien entendu la plupart des pêcheurs possèdent déjà leur bateau ou les achètent d'occasion et tous ne disposent pas des aménagements récents (cinq pêcheurs ont un sondeur et huit ont la radio à bord).

L'équipement en filets et sa longévité varient selon les types de pêche. Un filet-gangui coûte entre six et huit mille francs. Il faut au moins deux filets à bord pour pouvoir pêcher mais généralement lorsqu'un patron travaille depuis plusieurs années il en possède cinq ou six. S'ils sont bien entretenus leur longévité est, en moyenne, de cinq à six ans mais l'on doit renouveler les cordes de fond tous les trois ans au moins et les réparer plusieurs fois dans l'année.

Pour l'équipement en filets du "petit-métier" une estimation globale des prix est plus difficile à cause de la diversité des métiers et de la variété des montages de chaque type de filet. En moyenne, les pêcheurs estiment qu'il faut au minimum vingt mille francs pour s'équiper mais ceci est

<table><tbody><tr><td>(1) <u>Coque nue</u> :</td><td>60 000 francs environ</td><td></td></tr><tr><td rowspan="4"><u>Equipement</u> :</td><td>Moteur (25 cv)</td><td>: 50 000 F environ</td></tr><tr><td>Roue de levage</td><td>: 250 F</td></tr><tr><td>Equipement électrique</td><td>: 5 000 F</td></tr><tr><td>Phonie (éventuellement)</td><td>: 6 000 à 8 000 Francs</td></tr><tr><td>(2) <u>Coque nue</u> :</td><td>250 000 francs environ</td><td></td></tr><tr><td rowspan="6"><u>Equipement</u> :</td><td>450 000 francs comprenant</td><td></td></tr><tr><td>Moteur</td><td>Arbre</td></tr><tr><td>Batterie</td><td>Tube d'étambot</td></tr><tr><td>Câbles</td><td>Equipement électrique</td></tr><tr><td>Treuil</td><td>Panneaux</td></tr><tr><td>Hélice</td><td>...</td></tr></tbody></table>
extrêmement approximatif si l'on songe, par exemple, à la
différence de coût d'un équipement en lignes de palangres
par rapport à celui en filets maillants (1). Or, en général,
les pêcheurs pratiquant le petit métier possèdent plusieurs
pièces des différentes catégories de filets, la polyactivité
étant nécessaire à la bonne exécution de ce type de pêche.
Par ailleurs qu'il s'agisse de petit métier ou de gangui le
coût de fabrication des filets est rarement pris en compte
par les pêcheurs du fait qu'ils les exécutent eux-mêmes.
Pourtant le temps qu'ils y consacrent est important et n'est
donc rétribué que par une partie de la part du bateau qu'il
perçoivent. Par exemple, il faut à peu près une semaine de
travail à un homme seul pour fabriquer un gangui, un jour et
demi à deux jours pour armer un entremaille, une dizaine de
jours pour armer une battude.

Compte tenu de l'incertitude des recettes et de la va-
riabilité des dépenses il est très malaisé de calculer de
façon acceptable le revenu de la pêche. Toutau plus peut-on
tenter avec un fort risque d'erreur de calculer un revenu
moyen annuel sur la base des données statistiques existantes.
Il serait compris entre 13 000 et 27 000 francs par bateau! (2).

(1) Quelques prix de revient en 1984 des principaux filets utilisés fixeront néanmoins les choses : une pièce d'entremaille coûte entre 1 195 et 1 400 francs, un filet maillant entre 1515 et 1720 francs, un filet haut (filet de poste type 400 mailles) entre 2 345 et 2 550 francs, et un palangre de 200 hameçons environ 450 francs. Le montage n'est pas compté dans ce prix et il faut au minimum quinze pièces de filets à un homme seul pour pêcher normalement.

(2) Ce chiffre a été calculé sur une seule année, 1984, à partir des données statistiques des Affaires Maritimes dont on a déjà souligné l'imprécision. Des valeurs exprimées dans ces statistiques on a déduit les frais fixes et les frais variables (du type carburant) sur la base de trois jours de pêche par semaine, seuls éléments à peu près calculables. Il faudrait compter aussi l'amortissement du matériel et les frais exceptionnels comme les pannes de moteurs ou les déchirures de filets, ainsi que des dépenses plus minimes telles que l'habilitation des hommes par exemple. Rappelons par ailleurs que comme tout Français les pêcheurs paient un impôt sur le revenu, lequel est un impôt forfaitaire, qui, bien sûr, n'est pas déduit ici.
Il n'est pas utile d'en souligner l'invraissemblance, de plus il s'agit là d'une moyenne, toutes catégories de pêcheurs confondues. Or, les données d'observation, beaucoup plus fiables à mon sens, laissent apparaître des différences assez marquées dans les niveaux de vie. Au vrai, si chaque pêcheur n'est pas un cas particulier, du moins son aisance ou sa gêne est-elle très fortement dépendante des conditions dans lesquelles il exerce son métier. Certaines sont liées à la pratique proprement dite, d'autres, extérieures à celle-ci, relèvent de la participation familiale à l'économie domestique et de l'ingéniosité personnelle du pêcheur.

## 2.3. Variations individuelles et sociales

Les variations liées au métier tiennent d'abord au statut du pêcheur : un patron gagne environ deux à trois fois mieux sa vie qu'un matelot. Mais parmi les patrons, c'est-à-dire la majorité des pêcheurs qui nous intéressent, tous ne travaillent pas de la même façon et les stratégies de pêche sont plus ou moins heureuses selon les cas. La seconde variable est donc d'ordre tactique. Certains patrons préfèrent, par exemple, déposer leur rôle aux mauvaises périodes pour le reprendre au moment où la pêche rapporte le plus, consacrant alors ce temps "libre" à des travaux qui contribuent à augmenter leur capital en filets ou à améliorer leur bateau, donc à accroître leur capacité de pêche au bon moment. D'autres feront des travaux indépendants de la pêche, non rémunérés, mais qui constituent une "économie" dans le budget domestique, d'autres encore occuperont la mauvaise saison à un métier relevant de la Marine de Commerce qui augmentera leur catégorie de retraite. Parmi les pêcheurs qui exercent leur métier sans discontinuité, diverses formules existent aussi. Certains pratiquent une pêche très diversifiée qui leur permettra de jouer sur différentes
espèces et de prendre du poisson à des moments où d'autres n'en prennent pas. Certains préfèreront faire régulièrement le même "métier" ou en combiner deux sans chercher à établir de records mais à assurer une moyenne de prises relativement élevée et stable, d'autres n'ayant pas de gros besoins (la charge d'une famille ou le remboursement d'un crédit par exemple) s'efforceront simplement de "tirer la journée".

Il est évident que ces stratégies différentes entraînent par elle-mêmes une disparité de revenus notable. Cependant parmi même les pêcheurs pratiquant intensivement la pêche il reste un facteur individuel, le "métier", qui peut suffire à créer des écarts de fortune entre ceux "qui en ont" et ceux "qui n'en ont pas". A ce capital immatériel s'ajoute encore le capital matériel représenté par les engins : on ne peut pratiquer une pêche diversifiée que si l'on a la variété d'outils nécessaires pour le faire. La troisième variable est donc d'ordre patrimonial au sens large du terme.

En plus de ces facteurs de variations internes au métier, interviennent d'autres éléments qui en complètent ou en augmentent les résultats. En effet si la pêche se suffisait à elle-même autrefois, il est indispensable aujourd'hui que d'autres apports équilibrent le budget familial. La participation de la famille aux recettes n'est pas un fait nouveau en soi puisque la pêche a toujours été une entreprise à caractère familial où chacun tenait son rôle à terre et en mer, la différence est qu'aujourd'hui cette participation puise dans des secteurs économiques qui lui sont extérieurs. Généralement ce sont les épouses, plus rarement les enfants, qui assurent, par leur travail, l'appoint nécessaire au ménage. Certains pêcheurs, en outre, profitent de la saison touristique pour tenir un petit commerce estival ou céder une pièce de leur maison, un local, afin de constituer un pécule qui compensera
les aléas de l'année. Mais l'entourage familial intervient aussi de manière moins directe quand les familles regroupent sous le même toit deux ou trois générations. Cette cohabitation en effet diminue les frais domestiques quotidiens, même si les budgets de chacun sont séparés et surtout permet une infinité d'échanges de services au sein de la famille qui sans elle devraient être recherchés à l'extérieur ou être assurés par le pêcheur, c'est-à-dire entraîner des dépenses ou gréver le temps consacré à la pêche. On a vu par ailleurs que les pêcheurs exécutent eux-mêmes la majorité des travaux annexes à la pêche. Cette habitude, les capacités physiques et manuelles qu'implique l'exercice du métier, trouvent un large champ d'application dans la vie quotidienne. Le "bricolage" associé au souci de récupérer et réutiliser tout ce qui peut l'être est en effet fortement ancré dans les modes de vie. Allié à l'entraide familiale, cela constitue un apport économique non négligeable car il peut conduire certains à se passer du concours de plusieurs corps de métier pour faire face aux nécessités domestiques.

Cette série de variables intervient de façon importante dans l'économie des familles de pêcheurs mais ne constitue jamais qu'une accommodation à une situation précaire dans son ensemble. On ne doit pas oublier non plus que toutes ces solutions compensatoires ou complémentaires reposent sur un travail qui s'ajoute à celui de la pêche ou l'intensifie et ne peuvent être considérées comme constitutives du métier. D'une façon générale les pêcheurs considèrent que, dans la situation actuelle, la profession devient économiquement intéressante lorsque, la retraite venue, ils peuvent continuer à exercer leur métier, ce qui du reste est parfois une obligation pour ceux qui n'ont pas atteint une catégorie élevée en fin de carrière. Si telle est la perspective envisagée, on conçoit mieux que les aînés aient du mal à encourager les jeunes à prendre la relève et que ceux-ci aient des difficultés à revendiquer un héritage à si long terme.

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La pêche aux Salins se trouve actuellement à la charnière entre deux mouvements dont l'harmonisation n'est pas réalisée et les pêcheurs marquent le pas ou se débattent au sein de difficultés que les seuls moyens professionnels ne peuvent aplanir. D'une part l'organisation traditionnelle du métier qui avait une relative efficacité il y a encore une dizaine d'années perd de sa cohérence, d'autre part les éléments nouveaux de gestion et d'exploitation ne montrent pas d'unité suffisante pour prendre corps. La diversité des "métiers" qui offrait une certaine souplesse au système a fait place à une quasi-monoactivité qui le rend plus fragile. L'adaptabilité de l'institution prud'homale aux besoins de la profession, la densité des relations entre pêcheurs suscitée par l'intensité du travail, la cohésion entre les générations qui conduisait à assimiler de concert les savoirs et les normes n'ont par ailleurs pas vraiment été relayées par d'autres formes institutionnelles ou sociales. La coopérative d'avitaillement, les nouveaux canaux d'information (T.V., presse spécialisée) qu'utilisent les pêcheurs sont des éléments de relais des anciennes structures mais dont l'efficacité souffre pour l'instant de l'absence d'intégration dans un ensemble social et professionnel localement signifiant comme l'étaient les prud'homies.

Ce déséquilibre actuel dans la gestion de la pêche ne doit pas cacher un problème de fond dont il n'est qu'une des conséquences : la diminution importante depuis une quarantaine d'années des ressources biologiques de la Méditerranée dont le contrecoup sur la pêche n'a pas été immédiatement ressenti. De cela, comme des problèmes internes à la communauté, une grande partie des pêcheurs salinois sont parfaitement conscients.

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ANNEXES
RÈGLEMENT PRUD'HOMAL

CONCERNANT

la PECHE dans la PRUD'HOMIE de TOULON

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# PRUD'HOMIE DE TOULON

REGLEMENTATION EN VIGUEUR

DANS LA PRUD'HOMIE DE TOULON

EXTRAITE DU CAHIER DE PROCES-VERBAUX

## 1) ETENDUE DES EAUX DE LA PRUD'HOMIE

Les eaux de la Prud'homme de Toulon couvrent une étendue d'eau qui part du milieu de la grande jetée de Toulon et qui se termine à la pointe de Brégançon (extrémité de la Pointe Blanche).

## ALIGNEMENTS

Au départ de Toulon les eaux sont délimitées par l'alignement suivant : le phare de Cap d'Armes ouvert par la pointe de Scampo Bario.

Dans la Baie des Salins, la limite est la suivante : à ouvrir le feu rouge du Port du Lavandou par la Pointe de Brégançon.

Ce qui donne approximativement le milieu du passage entre l'île de Port Cros et de Bagaud.

Sur l'étendue de ces eaux se trouvent les Sections de la Prud'homme de Toulon qui sont les suivantes en partant du Cap Brégançon.

### LES SALINS D'HYERES
### LA SECTION DE PORQUEROLLES
### LA SECTION DE GIENS
### LA SECTION DE CARQUEIRANNE

Ces sections comportent un Prud'homme de section ; ciles ont pleine autonomie pour la gestion de leur budget sous contrôle des Affaires Maritimes.

Elles ne contribuent d'aucune sorte aux frais d'entretien ou de gestion de la Prud'homme de Toulon qui a dans sa charge la part la plus importante des frais d'entre-
tien des bâtiments (Prud'homme de Toulon, Mourillon). Toutefois il est prévu dans les Règlements Prud'homaux que les sections, en cas de besoin de la prud'homme mère, doivent par une aide financière subvenir à celle-ci.

## 2) MODIFICATION DES REGLEMENTS

Une section ne peut d'aucune façon modifier un règlement dans sa Prud'homme sans une réunion de tous les Prud'hommes de sections réunis en Prud'homme de Toulon en présence du Premier Prud'homme et des Prud'hommes de Toulon. (Deuxième et troisième suppléant en cas d'absence).

La modification ne peut être apportée qu'à la majorité des Prud'hommes.

Ceux-ci ayant, avant la Réunion, convoqué tous les patrons pêcheurs de sa section, par lettre, à une réunion d'où un vote favorable ou défavorable à ce règlement en ressort.

Quand le règlement à modifier est de grande importance le Prud'homme de Toulon peut exiger de chaque Prud'homme de section un procès-verbal écrit avec le nom des patrons présents, absents, à cette réunion et le résultat du vote.

Quand un règlement prud'homal quel qu'il soit est modifié, la Prud'homme de Toulon doit faire parvenir à Monsieur l'Administrateur des Affaires Maritimes un procès-verbal de cette réunion dans les plus brefs délais signé du premier prud'homme.

Chaque prud'homme de section doit à son tour poséder un double de ce procès-verbal qu'il affichera dans sa section afin que ses patrons en prennent connaissance.

## 3) INSCRIPTION

### INSCRIPTION A LA PRUD'HOMIE DE TOULON
OU A LA SECTION

Le patron pêcheur inscrit dans une des sections de la Prud'homme de Toulon paie sa redevance de

Prud'homme dans le lieu où il réside. Il n'est pas obligatoire qu'il paie sa cotisation à l'endroit où il fait port. Toutefois il est prévu que si la durée d'amarrage dans un de ces ports dépasse les six mois le prud'homme de section peut exiger la cotisation.

### PECHEURS ETRANGERS A LA PRUD'HOMIE
DE TOULON

Dans la Prud'homme de Toulon il est prévu que tout bateau étranger désirant travailler dans cette Prud'homme doit obligatoirement passer par la Prud'homme Mère ou la section et se mettre au même règlement que les patrons pêcheurs de cette section. Nombre de pièces de filets, horaires, etc.

### DROIT DU PRUD'HOMME DE SECTION

En cas d'infraction à ce règlement il peut dresser procès-verbal et le transmettre au Premier Prud'homme qui en prendra connaissance et qui le transmettra à Monsieur l'Administrateur des Affaires Maritimes qui tranchera le litige.

### METIERS PRATIQUES DANS LA PRUD'HOMIE
DE TOULON ET SES SECTIONS

Dans la Prud'homme de Toulon on distingue deux sortes de pêche :

1) La pêche aux filets dits fixes

2) La pêche aux filets dits traînants.

### ♦ FILETS FIXES - Principaux

Il existe une grande variété de filets fixes employés dans la Prud'homme de Toulon :

- Entremailles

- Entremailles avec toiles de 50 mailles

- Entremailles avec toiles de 100 mailles, avec 200 mailles

- Les battudes
- Les boguières

- Les filets à langoustes (sugetières ou claires)

- Les filets servant à la capture des bonites ou palamides (Escombière).

Le nombre de filets fixé dans toutes les sections de la Prud'homie de Toulon est le même pour chaque armement. Il peut varier dans la nature ou le type des filets suivant le lieu ou la saison où ils sont employés.

Toutefois le nombre de ceux-ci reste invariable et proportionnel aux pêcheurs embarqués sur chaque armement.
(Procès-verbal du 3 mai 1969 - Additif du 29 mars 1969)

## NOMBRE DE PIECES CONSENTIES DANS TOUTES LES SECTIONS

Le nombre de pièces de filets est fonction du nombre de pêcheurs embarqués par bateau.

- 15 pièces de filets, 1 battude, 1 homme

- 20 pièces de filets, 2 battudes, 2 hommes

- 25 pièces de filets, 3 battudes, 3 hommes.

Mais l'armement maximum admis dans la Prud'homic de Toulon n'excédera pas trente pièces par bateau.

Les patrons pêcheurs ne désirant pas employer de battude pourront en contrepartie remplacer la battude par deux pièces d'entremaille.

Donc un armement ne possédant pas de battude et ayant 3 hommes à son bord peut avoir 36 pièces d'entremaille.

Tous les filets fixes pourront être calés 1 heure avant le coucher du soleil et retirés 1 heure après le lever du soleil.

Pour les filets calés à terre ou dans les zones de pêche des arts traînants. Pour les filets fixes calés dans les fonds de 35 mètres et plus, ils pourront être calés à partir de 17 heures.

Pour les bateaux ne pratiquant que la pêche avec des filets de 200 mailles ou une pêche mixte 200 mailles plus entremailles, le nombre de pièces de chaque type de filets est au choix du patron pêcheur. Mais l'addition du nombre de pièces de ces deux espèces ne devra en aucun cas excéder le nombre prévu par le règlement.

## CAS PARTICULIER POUR LA PECHE AUX 200 MAILLES

Les filets de 200 mailles seront calés à moins de 12 mètres et pas dans les alignements réservés de jour ou de nuit suivant la saison ou la période aux arts traînants.

Ils seront libres aux endroits où il n'y a pas de passage de bateaux pratiquant l'art traînant.

Afin qu'une bonne répartition des zones de pêches soit respectée par les bateaux pratiquant les arts fixes, le nombre de signaux pour les 200 mailles, battudons ou battudes, est limité à 4 signaux pour les filets calés dans les petits fonds.

Mais il sera libre pour les bateaux calant les filets au large.

## REGLEMENTATION POUR LE BALISAGE DES FILETS

La Prud'homie de Toulon prévoit pour les filets fixes la même règlementation que celle fixée par le Ministre des Transports du 1er août 1969.

« Tout dégât causé à un filet fixe balisé d'une façon non réglementaire par un autre pêcheur ou un plaisancier ne pourra être pris en considération par le tribunal de pêche ».

A plusieurs reprises des dégâts causés à des filets mal balisés et veillant à la surface des eaux ont failli provoquer la perte de bâtiments légers ; dans ce cas la prud'homie de Toulon incombe au propriétaire de ce matériel l'entière responsabilité des causes qui pourraient survenir.

Balisage de jour : 2 pavillons placés l'un au-dessus de l'autre sur une bouée ou flotteur.

De nuit : un feu blanc à chaque extrémité et un feu à 70 m du premier afin d'indiquer la direction de l'engin.
## BATTUDES

### REGLEMENTATION - TIRAGE AU SORT (expression de métier)

La battude ou filet veillant calé en forme d'escargot direction de la bouche dans le sens de la descente du poisson (coquille) est placé à poste fixe dans des zones bien définies par chaque section. Ces zones sont plus ou moins poissonneuses, c'est pourquoi afin que chaque pêcheur puisse à son tour bénéficier d'un partage de ces zones d'une façon équitable, un tirage par bulletin est fait par le prud'homme pour créer un tour de rôle. Le roulement ainsi établi, le patron pêcheur sait où il doit caler son filet.

Un patron pêcheur ayant le tour de rôle et ne désirant pas caler son poste peut le laisser libre. Toutefois, ce poste libre ne pourra être pris par un autre pêcheur ayant plusieurs battudes qu'au coucher du soleil.

Les battudes comme tous les filets fixes calés à terre devront être tirées une heure après le lever du soleil.

## ALIGNEMENTS POSTES A BATTUDES

### PRUD'HOMIE DE TOULON
(PROCES-VERBAL DU 20 OCTOBRE 1968)

### POSTE DU BLOC BATI

Le feu blanc du Fort de Six-Fours par les feux rouges du mât le plus en dehors sur la colline de la Mitre (Météorologie à gauche) et perpendiculaire au troisième épi.

### POSTE DU CAP BRUN

Les feux rouges de la Mitre ouverts par la pointe extrême du Cap Brun.

### POSTE DES ILETTES

Les feux de la Mitre dans la dent de terre du Cap Brun.

### POSTE DE SAINTE-MARGUERITE

A ouvrir le feu du restaurant de Méjean par la pointe de Sainte-Marguerite.

### MOUTONS DU SARAGNIER

A l'ouest pointe des Gabians, venir vers le sud par des fonds de 40 mètres en venant vers l'est, ouvrir Hyères par la pointe des Mèdes, venir au nord jusqu'au travers de la galère avec toujours Hyères ouvert.

### MOUTONS DE LA SECHE DU SARAGNIER

Tout le tour de la Sèche par des fonds de 40 m.

### MOUTONS DU CAP D'ARMES

Le pain de sucre par la maison du gardien du phare en venant au sud à 40 mètres. En venant à l'ouest la pointe ouest du Cap d'Armes par la pointe sud de la Gorge du Loup.

### MOUTONS DU LANGOUSTIER

Au sud la tache blanche par la pointe de parfait; au nord du Cap Rousset à mettre le cabanon de l'Ayguade par le Cap Rousset jusqu'à la citerne du Roubaud; côté ouest à partir du bœuf marin à l'ouest du Roubaud, côté la pointe du sud du Ribaudin, après, jusqu'à Sainte Anne par des fonds de 40 mètres.

### MOUTONS ANGUILLONS ET FOURMIES

Au nord les moutons commencent à l'Aiglon, ouvert l'llôt de la Ratonnière côte est jusqu'au fond de 40 mètres tout le tour de la Fourmie, tourner par le sud de la
Fourmie en venant sur l'Aiglon toujours par des fonds de 35 mètres.

Les bateaux pratiquant l'art traînant doivent avoir les filets à bord avant de rentrer dans l'alignement des moutons.

Une seule battude sera calée par mouton, le haut à terre et d'une longueur prévue d'après le règlement prud'homal du 28 mai 1966 corrigé et modifié par l'Additif de la Réunion du 18 mars 1967. Décision n° 2 de M. CORBIN.

## MOUTONS DE RASCASSES

Seul deux battudes seront calées par chaque poste.

Les postes du vaisseau et du ban de Monler falsant parti des eaux de la section de Carqueiranne, les prud'hommes de Toulon laissent à Monsieur JULIEN de Carqueiranne le soin de fixer ceux-ci.

## FILETS A LANGOUSTES - CASIERS

Les filets à langoustes ou sugetières sont autorisés au large du 1er mars au 15 septembre. Le nombre de pièces est identique au nombre de pièces de filets d'entremaille.

La pêche aux casiers à langoustes, appelés aussi garbelles, se pratiquant très peu dans la prud'homie de Toulon et ses sections, il a été décidé l'application d'un règlement parallèle à celui de la prud'homie du Lavandou (du 4 novembre 1966), soit 50 nasses par bateau.

## ZONES DE REPRODUCTIONS INTERDITES AUX FILETS FIXES

Dans la Prud'homie de Toulon, seules les zones de fret des rascasses ou moutons de rascasses sont interdites de jour comme de nuit aux filets fixes.

Ces alignements précis ont été fixés par toutes les sections dans le procès-verbal de réunion du 28 mai

1966. La date de fermeture de ces moutons débutera le 1er juin et l'ouverture aura lieu le 1er août pour les filets traînants et le 31 juillet pour les filets fixes.

Les battudes ou toutes autres sortes de filets seront formellement interdits dans les moutons.

MOUTON DE BAGAUD (Secteur du Saragnier) Sèche du Saragnier.

De la Pointe des Charettes, Pointe du Brigançonnet fonds de 40 mètres.

## DATES ET ALIGNEMENTS RESERVES AUX FILETS FIXES DANS TOUTES LES SECTIONS DE LA PRUD'HOMIE DE TOULON

### ♦ TOULON

Dans la Prud'homie de Toulon (Section de Toulon), la pose des filets fixes de nuit dans le passage des arts traînants est autorisée à terre comme au large du 15 avril au 15 septembre, soit pendant une durée de saison de six mois consécutifs, toutefois et d'un commun accord arts fixes, arts traînants.

Les bateaux pratiquant l'art traînant pourront à condition de ne créer aucun dégât aux arts fixes, travailler dans les zones laissées libres.

Il est entendu que tout patron responsable de dégâts causés aux arts fixes dans cette période et aux heures convenues pour la pose des arts fixes : 17 heures - 1 heure après le lever du soleil, assumera toute la responsabilité des dégâts.

Ce règlement a été pris d'un commun accord. Les eaux (de la section de Toulon) étant d'une étendue très limitée, il permet aux entremailleurs des horaires plus souples dans les temps de leurs travaux. La pose des filets au coucher du soleil, comme le prévoyait l'ancien règlement, était, dans son application, impraticables pour les arts fixes surtout à la saison d'été.
## LES BATTUDES

Les battudes ou filets de postes (alignements définis dans le chapitre poste à batudes).

Ils peuvent se caler de jour comme de nuit, suivant la saison. Ils sont même autorisés pendant la période de nuit réservée aux arts traînants (16 septembre - 14 avril) mais ne doivent en aucun cas être calés en dehors des postes prévus, ceux-ci ayant été convenus et connus des patrons d'art traînant. Tous ces alignements ayant été créés dans le but d'éviter que des dégâts soient commis. Seulement deux batudes sont autorisées par poste.

### ♦ CARQUEIRANNE

Dans la Section de Carqueiranne les arts fixes sont autorisés pendant six mois, de nuit, de terre comme au large, dans toute la Baie de Carqueiranne ; pendant les autres mois les filets ne seront calés que de jour ou dans les alignements interdits à l'art traînant.

L'ouverture de la saison aux arts fixes débute le 1er avril et se termine le 1er septembre. Toutefois les filets fixes pourront continuer après la fermeture du premier septembre de caler dans les alignements suivants :
1) de la pointe de Carqueiranne à terre à mettre le sémaphore de la colline de Saint-Mandrier par cette même pointe jusqu'à Pointe Noire.

2) et au fond de l'Almanarre dans la zone des fonds inférieurs à 12 mètres, dans la bande située parallèlement à la plage de l'Almanarre.

Il est entendu que ces filets ne seront plus calés dès l'ouverture de la pêche aux oursins, c'est-à-dire à partir du 1er novembre (date d'ouverture de la pêche à la Drague à oursins).

Ils pourront aussi être calés dans toutes les zones de pêche non pratiquées par les arts traînants.

Tout patron pêcheur causant des dégâts à des filets fixes pendant la saison (1er avril - 1er septembre) dans les eaux de Carquolranno et de nuit, ne peut avoir aucun recours auprès des prud'hommes, celui-ci étant en in-

fraction avec les règlements prud'homaux (sanction maximum appliquée par les prud'hommes).

### ♦ GIENS

La réglementation dans la Section de Giens concernant les arts fixes est précisée par l'arrêté du 22.9.48 et mis en application à compter du 1er juin 1955. Il règlemente aussi la pêche aux arts fixes.

## DATE DE LA PECHE AUX ARTS FIXES

Dans la Section de Giens, la pêche aux filets fixes est autorisée du 1er juin au 25 juillet et du 1er octobre au 30 avril de jour et de nuit soit pendant une durée de 7 mois 25 jours. Durant cette période seuls les filets fixes ont le droit de travailler dans la prud'homie de Giens.

## ALIGNEMENTS

Sur la côte sud de la Presqu'île de Giens, dans la zone limitée comme suit :

- AU NORD : le parallèle de l'Ile Longue et la côte de la Presqu'île de Giens ;

- A L'OUEST : le méridien de la Grande Fourmigue ;

- AU SUD : à l'alignement du Fort de Six-Fours par le phare du Cap Cepet, le parallèle de la tourelle de la Jaune Garde et la côte nord de Porquerolles ;

- A L'EST : le méridien du Cap de l'Esterel.

Toutefois les limites du Mouton de Rascasses du langoustier chevauchant dans les zones autorisées par l'arrêté seront interdites pendant la fermeture du Mouton, soit du 1er juin au 1er août, à tous les filets fixes sauf 1 battude par poste comme le prévoit le règlement.

### ♦ PORQUEROLLES

Dans la Prud'homie de Porquerolles, une seule réglementation filets fixes, filets traînants, existe et elle réglemente le dehors de l'Ile de Porquerolles.
Ces horaires sont identiques pour toutes les sections. Les filets sont autorisés, de nuit du 1er avril au 15 octobre, et de jour, du 15 octobre au 1er avril.

(Procès-verbal de la réunion du 28 octobre 1963)

Pour les autres zones, fonds de moins de 12 mètres, pour les filets calés de nuit, 15 octobre au 1er avril, dans les alignements pas pratiqués par l'art traînant.

Il est à noter que la partie de l'Ile de Porquerolles face à la baie des Salins n'est pratiquement pas exploitée par les filets fixes.

Une augmentation croissante des zones de mouillage par les bateaux de plaisance rend la pose des filets fixes pratiquement impossible surtout de nuit, les risques d'accidents étant trop nombreux.

## SALINS - DEPART POINTE ESTEREL

Dans la Baie des Salins les arts fixes peuvent caler de nuit dans les fonds inférieurs à 12 m et dans toutes les zones qui ne sont pas les passages des arts traînants.

Ils peuvent caler dans tout le Méridien de l'Estérel et jusqu'à l'alignement de la Jaune Garde par la Pointe de l'Estérel en descendant vers le Port de Hyères du 1er juin au 25 juillet et du 1er octobre au 30 avril.

Ils peuvent aussi caler do nuit dans l'alignement Pointe de l'Estérel, phare de la Jaune Garde, du 31 mai au 31 septembre.

## FILETS MAILLANTS DERIVANTS (Sardinaux)

Les filets dérivants ne sont pas réglementés dans la Prud'homie de Toulon, la pratique de ce métier ne se faisant que l'hiver (de prime au d'Aube), avec un nombre de pièces restreint. Il n'a pas été nécessaire de réglementer le nombre de pièces de ces filets par équipage ; au maximum 8 à 10 pièces sont employées.

# ARTS TRAINANTS

Dans la Prud'homie de Toulon existe divers métiers dits arts traînants. Ils se composent :

- du chalut à plateau,

- du Gangui à poisson,

- du Gangui à plateau à poisson,

- du Gangui à plateau à violet,

- de la Drague à oursin,

- de la chevrotière.

L'usage du Gangui à plateau à poisson, du Gangui à plateau à violet, du chalut à poisson est seulement autorisé dans les eaux de la rade des Salins d'Hyères et en dehors de Porquerolles. Il est interdit toute l'année dans les sections de Giens, Carqueiranne, Toulon.

Les bateaux pratiquant l'art traînant ne devront pas dépasser une force motrice de 60 CV en prise directe ou 50 CV réducteur ; le tonnage des bateaux ne devra pas dépasser les 8 tonneaux.

Il est réglementé par l'arrêté 84 et soumis à des limitations individuelles données aux bateaux pratiquant les arts traînants avant 1965.

Il est prévu qu'aucun nouvel armement ne sera créé dans les sections de la Prud'homie de Toulon. Un contrôle devra être fait annuellement par la Prud'homie Mère au moment du renouvellement de la demande et devront être visées par le prud'homme de section et le premier prud'homme avant de parvenir à Monsieur l'Administrateur des Affaires Maritimes.

Cela dans le but d'éviter des abus sur le changement de force motrice ou la modification de jauge du bateau.

(Procès-verbal de réunion du 3.2.74)

## GANGUIS A POISSON

### SECTION DE TOULON

Le Gangui à poisson est autorisé dans la prud'homie de Toulon du 15 septembre au 15 avril de nuit, et du 15
avril au 15 septembre de jour. Toutefois ils pourront tra- vailler de nuit du 15 avril au 15 septembre dans les emplacements laissés libres par les filets fixes. Responsa- bilité au patron d'art traînant si un dégât est commis à un art fixe.

## SECTION DE CARQUEIRANNE

Dans la section de Carqueiranne le Gangui à poisson sera autorisé de nuit du 1er septembre au 1er avril et sera autorisé de jour du 1er avril au 1er septembre.

## SECTION DE GIENS

Dans la section de Giens le Gangui à poisson est autorisé du 25 juillet au 1er octobre et du 30 avril au 1er juin, soit pendant 4 mois 5 jours. Les bateaux tra- vaillant du Ribaud vers la Jaune Garde devront du 25 juillet au 1er août virer leur Gangui avant d'arriver dans les alignements du Mouton de Rascasses du langoustier.

Il sera interdit du 1er juin au 25 juillet et du 1er oc- tobre au 30 avril, de jour et de nuit, dans les zones suivantes :

- AU NORD : le parallèle de l'Ile Longue et la côte de la Presqu'île de Giens ;

- A L'OUEST : le Méridien de la Grande Fourmigue ;

- AU SUD : l'alignement du Fort de Six-Fours par le phare du Cap Cepet, le parallèle de la tourelle de la Jaune Garde et la côte nord de Porquerolles ;

- A L'EST : le Méridien du Cap de l'Estérel.

## PORQUEROLLES

Dans la section de Porquerolles le Gangui à poisson ou Drague à poisson est autorisé toute l'année de jour et de nuit de l'alignement.

Voir les feux de Hyères par la Pointe de l'Estérel (côté Tour Fondue).

Peut se pratiquer tout le long de l'Ile de Porquerolles dans sa partie face à Hyères et les Salins et cet alignement se termine au Saragnier.

Dans la partie du dehors de l'Ile, il est réglementé et ne peut se pratiquer que de la défense du Saragnier vers le Cap d'Armes jusqu'au phare de la Jaune Garde de nuit, du 16 octobre au 31 mars, et de jour, du 31 mars au 16 octobre.

Pour la pêche de jour, une heure après le lever du soleil, une heure avant le coucher du soleil.

Maille 10 mm2.

## SALINS

Dans la Baie des Salins, la pratique du Gangui à poisson n'est pas réglementée ; seul l'arrêté fixant la pratique de l'art traînant dans les fonds de 12 m est en vigueur.

## GANGUI A PLATEAU SUR L'ALGUE

La Gangui à plateau sur l'algue est interdit dans la section de Toulon, Carqueiranne et Giens. Il ne se pratique que dans la Baie des Salins et à Porquerolles il est autorisé toute l'année de jour et de nuit sauf dans les alignements suivants :

- Il ne peut se pratiquer qu'à partir de la ligne joignant le Cap de l'Estérel au port de Porquerolles (arrêté du 22 septembre 1948) en descendant dans toute la Baie des Salins.

Il est interdit du 31 mai au 31 septembre dans la ligne Estérel - Jaune Garde, de nuit.

- Du 1er avril au 15 octobre de la Défense du Saragnier vers le Cap d'Armes jusqu'au phare de la Jaune Garde. (Procès-verbal de réunion du 28 octobre 1963)

Il est aussi interdit de nuit et de jour sur le bord de bonde pendant la saison de fret des rougets (toujours garder le sémaphore ouvert par le dessus de Porquerolles, dès que le sémaphore est caché on se trouve dans la zone interdite).

Cette zone sera fermée du 15 septembre au 15 novembre. Elle est interdite autant aux filets traînants qu'aux filets fixes. (Le sémaphore du Cap d'Armes).
Toutes les interdictions concernant le Gangui à plateau sur l'algue concernent aussi le Gangui à plateau sur corde (chalut). Les mêmes interdictions sont appliquées pour ces deux métiers. Maille 10 mm2.

### GANGUI A VIOLET (sur ferrure ou Gangui à Violet)

Le Gangui à violet peut se pratiquer dans les eaux de la Prud'homie de Toulon, Carqueiranne, les Salins, Porquerolles. Il se pratique de jour du 1er septembre au 1er mai. Il rentre dans la même réglementation que le Gangui à Violet à plateaux.

Maille 50 mm2.

### GANGUI A VIOLET A PLATEAU

Le Gangui à Violet à plateau ne se pratique que dans la rade des Salins.

Il est interdit sur l'algue dans l'alignement suivant :

- Le Mont des Fourches (relais de télévision) par l'extrémité sud du Fort de Brégançon, alignement EST). Intersection do cet alignement: le feu vort du Port do Miramar par la Londe centre.

- Depuis cette intersection, le sémaphore de Porquerolles par la Batterie des Mèdes, alignement OUEST. Pratique du Gangui à Violet du 15 septembre au 15 novembre.

Interdictions concernant le Gangui à plateau sur l'algue.

Par soin de la protection des herbiers dans les zones où l'on pratique le Gangui à plateau sur l'algue :

- Il est interdit de travailler avec des chaînes nues comme ralingues du clavat au Dail (pièce métallique formant la bouche du filet sur lequel se prend la pointe de dessous).

- Il est aussi interdit la pratique de blans en acier du clavat aux panneaux.

L'emploi du câble mixte est obligatoire.

Maille de la poche 10 mm2.

### OURSINS - Drague à oursins

Dans la Prud'homie de Toulon la pêche aux oursins se pratique du 1er septembre au 15 mars.

La pêche à la Drague à oursins ne se pratique que du 1er novembre au 15 mars,

Le maillage est fixé à 40 mm2.

Elle est soumise à des autorisations annuelles délivrées par Monsieur l'Administrateur des Affaires Maritimes.

Elle est autorisée dans toutes les sections de la Prud'homie de Toulon.

La vente des oursins doit comporter comme pour les violets une autorisation de l'Institut des Pêches Maritimes. Une carte avec le numéro et le jour de l'expédition doit figurer à la vente.

### CHEVROTIERE

La chevrotière, petit engin traînant en 80 cm et 1 m d'ouverture sert à la pêche à la crevette.

Elle n'est employée que pour la capture des appâts pour les palangriers. Interdite par l'arrêté 84, elle peut faire l'objet de dérogations spéciales pour la pratique des appâts. Soules les Affaires Maritimes peuvent donner cette dérogation.

### SENNE (Tartanon)

Employé dans la Prud'homie de Toulon il n'est pratiquement pas employé dans les sections. Il sert à la capture de divers poissons : lançons, anchois, etc.

Le filet a une maille de 10 mm2, mais la poche peut être beaucoup plus fine. Peut s'employer de jour et de nuit il ne fait l'objet d'aucune réglementation dans la Prud'homie de Toulon.

Il est seulement interdit dans la section de Giens du 1er juin au 25 juillet et du 1er octobre au 30 avril, où il est assimilé à un art traînant, quoique le filet effleure à peine le fond.
## PIADIERS

Les Piadiers, paniers servants à la capture des bernard-l'hermite.

Ce métier n'est pas reconnu dans les sections de la Prud'homie de Toulon en dehors de la rade.

Seule la pratique de ce métier en rade est réglementée, quatre cents paniers par embarcation et par homme.

L'usage de ces paniers est surtout mis en pratique par les pêcheurs de Saint-Mandrier.

Interdit de caler sur l'algue et dans le passage des arts traînants.

Libre aux endroits non pratiqués par les arts traînants.

Toulon, le 5.3.74

Tiré d'après les règlements demandés aux sections et d'après les procès-verbaux dont je dispose.

Le Secrétaire,
## QUATRIÈME PARTIE.

tanée à la charge du budget de ce département.

17. Le commandant du Prytanée agiome, sur la proposition du conseil d'administration, les agents subalternes, dont le nombre, les fonctions et la traitement sont déterminés, sauf l'approbation du ministre, l'apres les besoins du service.

### TIT. 8. — Inspection.

19. Chaque ancoë, le ministre de la guerre désigne, sur la présentation du ministre de l'instruction publique et des cultes, un ou deux inspecteurs de l'université pour visiter le Prytanée. Cette visite donne lieu à un rapport concernant la situation morale, le personnel enseignant, l'état et les progrès des études. Une expédition de ce rapport est transmise au ministre de l'instruction publique et des cultes; l'autre parvient au ministre de la guerre ainsi qu'il est dit en l'art. 19.

19. Un inspecteur général, désigné parmi les officiers généraux, est chargé de la mission d'inspecter les différentes parties du service. Il reçoit et transmet au ministre de la guerre, avec ses observations, le rapport d'inspection universitaire.

20. Un intendant militaire inspecte le Prytanée; il fait concirna au ministre les améliorations et économies dont l'administration lui parait susceptible.

### TIT. 9. — Sortie du Prytanée.

21. Lors de la tournée annuelle des examinateurs d'admission à l'école impériale polytechnique et à l'école impériale spécialisée militaire, les élèves en position de concourir pour l'une ou pour l'autre école sont présentés aux examinateurs.

22. Les élèves ne peuvent rester au Prytanée au delà de la fin de l'année scolaire dans le courant de laquelle ils ont accompli leur dix-neuvième année.

23. Toutes dispositions contraires au présent décret sont et demeurent abrogées.

## MACASLY GÉNÉRAL, SALLE DE VENTE PUBLIQUE, HAVRE, AUTORISATION.

13 nov.-8 dec. 1859. — Décret impérial qui autorise l'établissement, au Havre, d'un magasin général et d'une salle de ventes publiques (Bull., n° 7151).

NAPOLEON, etc.; — Sur le rapport de notre ministre secretaire d'Etat au département de l'agriculture, du commerce et des travaux publics; — Vu la lot du 28 mai 1858 (1), sur les négociations concernant les marchandises déposées dans les magasins généraux et sur les ventes publiques de marchandises en gros; — Vu le décret du 12 mars 1859 (2), concernant l'autorisation d'ouvrir un magasin général ou une salle de ventes publiques; — Vu la demande formée par une société anonyme en projet constituée par acte des 30 juin au 8 juill. 1859 et du 16 fev. 1859, par-devant M. Marcel et son collègue, notaires au Havre, et représentée, en vertu de l'art. 51 des statuts contenus dans le premier acte précités, par M. J. Alfred Quесnel et Dubois; — Vu les deliberations de la chambre de commerce du Havre, en date du 21 mai et 18 juill. 1859; — Vu la délibération du tribunal de commerce du Havre, en date du 28 mai 1859; — Vu les avis du conseil municipal du Havre, en date des 22 juin et 16 sept. 1859; — Vu l'avis en forme d'arrêté, du 4 juill. 1859, de M. le sénateur préfet de la Seine-Loire-férieure, et la lettre de cet administrateur, en date du 27 sept. 1859; — Vu l'avis de notre ministre secretaire d'Etat an département des finances, en date du 9 août 1859, relatif à la demande faite par les représentants de la compagnie précitée dans le but d'obtenir pour les établissements en prejet le bénéfice de l'entrepôt tétif; — La suction des travaux publics, de l'agriculture et du commerce du conseil d'Etat entendue; — Avons, etc. :

de compagnie havraise de magasins publics et de magasins généraux, est autorisée à établir un magasin général et une salle de ventes publiques dans des locaux situés à l'Est du bas-sin Vauban et du bassin des docks-entrepôts, et teintés en rose sur le plan ci-annexe.

2. Lesdits établissements sont autorisés à recevoir des marchandises en entrepôt fétif.

3. Si, dans le délai de deux mois à partir du présent décret, la société anonyme n'a pas justifié qu'elle a été mise en possession des terrains sur lesquels les établissements ci-dessus doivent être édifiés, l'autorisation sera nullement et de nul effet.

## SAINTE-HELENE, HABITATION DE LONGWOOD, VAL NAPOLEON, RESTAURATION, CREDIT EXTRAORDINAIRE.

16 nov.-8 déc. 1859. — Décret impérial qui ouvre, sur l'exercice 1859, un crédit extraordinaire de 140,000 fr. pour les frais de restauration et d'appropriation de l'ancienne habitation de Longwood et du domaine du Val Napoléon, à Sainte-Hélène (Bull., n° 7152).

## ATTENTAT DU 16 JANV. 1858, CREDIT EXTRAORDINAIRE.

5-12 déc. 1859. — Décret impérial qui ouvre, sur l'exercice 1859, un crédit extraordinaire de 1,000 fr. représenté une somme duee par M. le baron Mundy, pour une employee à secourir des personnes ble generations lors de l'attentat du 16 janv. 1858 (Bull., n° 7140).

## BUDGET DE 1860, MINISTÈRE DE LA JUSTICE, REDPARTITION PAR ARTICLES.

7-12 déc. 1859. — Décret impérial portant répartition, par articles, le crédit accordé pour les dépenses du ministère de la justice pendant l'année 1860 (Bull., n° 7142).

## SÉPULTURE, POMPES FÉNÉBRES, VILLE DE PARIS.

4 nov.-5 déc. 1859. — Décret impérial relatif au service des pompes funèbres dans la ville de Paris (Bull., part, suppl., n° 9198).

NAPOLEON, etc.; — Sur le rapport de notre ministre secretaire d'Etat au département de l'interieur; — Vu la litre 5 du décret du 25 prair. an 12, les décrets des 18 mai 1806 et 50 déc. 1809; — Les décrets des 18 août 1811 et 2 oct. 1852, relatifs au service des pompes funèbres de Paris; — L'arrêté du préfet de la Seine, en date du 50 sept. 1852; — L'avis de notre ministre secretaire d'Etat au département de l'instruction publique et des cultes; — Notre copseil d'Etat entendu; — Avons décreté, etc. : Art. 1. Est approuvé l'arrêté susvisé par lequel le préfet de la Seine a prononcé la résiliation du bail de l'entreprise des pompes funèbres de la ville de Paris, dont M. Léon Valfard avait été déclaré adjudicataire, suivant procès-verbal du 24 nov. 1852, pour une durée neuf ans, du 1er janv. 1855 au 31 dec. 1857.

2. L'entreprise du service ordinaire et extra-ordinaire des pompes funèbres dans la ville de Paris sera mise en adjudication aux enchères publiques pour onze années, à partir du 1er janv. 1860, dans les formes prescrites et aux conditions exprimées au cahier des charges destiné à servir de base à ladite entreprise.

Les droits à percevoir pour le service et les fournitures à faire, soit par les fabriques et cons-storïures, soit par l'adjudicataire, seront réglés conformément aux tarifs ci-annexés.

En conséquence, les tarifs approuvés par le décret du 2 oct. 1852 cesseront d'être exécutés à dater du 1er janv. 1860.

3. Le préfetement pour la bourse commune establi par l'Art. 8 du décret du 18 août 1841, qui avait été fixé par le décret du 2 oct. 1853 à 50 p. 100 des sommes versées par l'adjudicataire dans la caisse de chacune des fabriques

être, d'un commun accord entre Mgr l'Archéveque de Paris et M. le préfet de la Seine, distribués aux fabriques les plus nécessitées.

Suit le tarif des druts à payer pour le service et la pompe des séculaires dans la ville de Paris V. Bull., part. suppl., n° 613, p. 943 à 1029.

## PÉCHE MARITIME, PÉCHE CÔTIÈRE, POLICE, CINQUEMIÈRE ARRONDISSEMENT HAVITÉ.

19 nov.-8 dec. 1850. — Décret impérial sur la police de la pêche côteire dans le cimier maritime arrondissement maritime (Bull., part, suppl., n° 9292) (1).

NAPOLEON, etc.; — Vu l'art. 3 de la loi du 9 janv. 1852 sur la pêche maritime côteire; — Vu l'art. 1 de la loi du 21 fev. 1852 sur la pêche et la domanialité publique maritimes; — Sur le rapport de notre ministre secretaire d'Etat au département de la marine; — Le conseil d'admirauté entendu; — Avons décreté, etc.:

TIT. 1. — POLICE DE LA PÊCHE MARITIME CÔTIÈRE.

### Dispositions preliminaires.

Art. 1. La police supérieure de la pêche qui se Gulf à la mer, le long des côtes, dans les elangs sales, aussi qu' dans la partie des loupes, rivières, canaux, plan ou cours d'eau communaux directement ou indirement avec la mer, ou les eaux sont sables, est exercée, dans l'arrondissement de Toulan, par le préfet maritime.

Cette attribution est dévouée, sous l'impôt du préfet maritime, au commissaire général de la marine, dans le sous-arrondissement de Toulan, et aux chefs de service de la marine, dans les sous-arrondissements de Marseille et de Bastia.

Sous les ordres inmediats de ces trois administrateurs superieurs, les commissaires de l'inscription secretique sont chargés d'assurer l'execution des lois et règlements concernant la pêche côteire.

Dans ces fonctions, les commissaires de l'inscription maritime sont recoupede par les inspecteurs des pêches, les syndics des gens de mer, les prêteurs-pêcheurs, les gardes maritimes et les gendarmes de la marine.

Les officiers et officiers-mariniers commandant les bâtiments et les embarcations gard-pêches concernant à la police de la pêche maritime.

Les procès-verbaux dressés en execution du présent décret sont remis aux commissaires de l'Inscription maritime pour être transmis, s'il y a lieu, au ministère public.

La police des faits de vente, transport ou colportero du frain, du poisson assimile au frain ou au colportero n'atteignant pas les dimensions réglementaires, est exercée, concurrence avec les officiers et agents mentionnés ci-dessus, par les officiers de police judiciaire, les agents municipaux assermentés et les employés des contributions indirectes et des octeurs.

Les officiers et maîtres de port sont tenus de deferre aux ordres ou requisitions des commissaires de l'inscription maritime concernant la police des pêches.

2. En temps de guerre, la pêche ne peut être interdite, suspendue ou limitée que par l'ordre du ministre de la marine.

Toutefois, en cas d'urgence, le préfet maritime exerce le même droit, sauf à rendre compte immédiatement au ministre du service.

3. Les inspecteurs des pêches sont chorsis du préféréncie parmi les anciens officiers et les anciens administrateurs de la marine, et nommés par le ministre de la marine.

Il sont places sous les ordres directs des commissaires de l'inscription maritime.

Us cumulent, la cas échéant, leurs appointements avec leur pension de retraite.

4. L'institution de commанnte ou juridictions de pêcheurs, connues dans la litoralité sous la noms de prud'hommes, sera désormais régie par les dispositions suivantes, qui abr honoré tous les actes administrateurs sur la matière, en ce qu'ils ont de contraire au présent décret.

5. Sont seuls membres des commissaires de prud'hommes les tourains pêcheurs d'un role d'expédition qu'ils exercent leur profession pendant un an dans la tirs-conception de la prud'homme à laquelle ils demeurent à appartenir, et qui justifient, en outre, d'une période