> « QUAND IL ÉLABORE DE NOUVEAUX PROJETS ET DE NOUVELLES IMAGES DE L'AVENIR DES TERRITOIRES ET DES PAYSAGES ALTÉRÉS PAR LE PRODUCTIVISME, L'URBANISME DOIT CONSIDÉER SA RESPONSABILITÉ DANS LA PRÉVENTION D'ÉVENTUELS RISQUES SOCIO-ÉCOLOGIQUES FUTURS DÉCOULANT DE L'AGGRAVATION DES CONDITIONS D'ALTÉRATION CONTEMPORAINES, QUI POURRAIENT ÊTRE INTENSIFIÉES DEMAIN PAR L'EXACERBATION DU CHANGEMENT CLIMATIQUE EN COURS »

L'opportunité de faire de l'altération un levier de projet ne doit pas justifier la démarche productiviste et ses conséquences sur la société et l'environnement. Par le biais de nos recherches, nous avons constaté que les outils et les stratégies d'aménagement du territoire, au niveau local et au niveau national, continuent de fonctionner de manière à favoriser indirectement les intérêts du complexe agro-industriel. L'urbaniste a la responsabilité d'agir face aux dégradations causées par les pratiques de type productiviste, et plus encore face au processus du réchauffement global et à ses potentielles conséquences à l'avenir. La culture du projet a la responsabilité d'assurer l'habitabilité des territoires productifs dans le respect des équilibres écologiques dont dépendent les générations futures.

Dans ce sens, nous avons formulé une quatrième leçon pour la culture urbaine des territoires et paysages du productivisme qui suggère que lorsqu'il élabore de nouveaux projets et de nouvelles images de l'avenir des territoires et des paysages altérés par le productivisme, l'urbanisme doit considérer sa responsabilité dans la prévention d'éventuels risques socio-écologiques futurs découlant de l'aggravation des conditions d'altération contemporaines, qui pourraient être intensifiées demain par l'exacerbation du changement climatique en cours.

## EN GUISE DE CONCLUSION : VERS UNE RÉGIE NOUVELLE

Nous avons démontré qu'au-delà du seul rôle du capitalisme industriel, c'est tout un ensemble d'activités qui participent à l'altération des territoires et des paysages productifs, comme le système d'habitat et ses rejets ou encore l'agriculture industrielle et son empreinte sur le sol, l'air et l'eau.

Mais s'il est nécessaire d'être conscients des conséquences du dogme productiviste sur nos territoires et du risque d'une impasse non seulement locale mais planétaire, il l'est tout autant de raconter les réalités d'une régie nouvelle orientée par l'urgence écologique et les initiatives de cette Alternative Ambiante dont parle Clément (2009). Cette troisième voie, que l'on découvrirait sous le prisme de la petite agriculture paysanne, est déjà en train d'émerger. Elle fonde son action sur d'autres manières de produire, de distribuer et de consommer qui remettent en question les dogmes du productivisme et visent à promouvoir des valeurs qui ne se mesurent plus en termes de quantité, mais de qualité. C'est ce à quoi se consacrera la troisième partie de la thèse.
III TERRITOIRES ET
TERRES D'UNE
TRANSITION
SANS GARANTIE

Cornelius Castoriadis,
Post Scriptum sur l'Insignifiance
[1998, p. 38-39]

« Nous vivons dans une société libre sur cette planète merveilleuse que nous sommes en train de détruire, et quand je prononce cette phrase, je songe aux merveilles de cette planète, je pense par exemple a la mer Égée, aux montagnes enneigées, je pense a la vue du Pacifique depuis un coin d'Australie, je pense a Bali, aux Indes, a la campagne française qu'on est en train de démolir et de désertifier. Autant de merveilles en voies de démolition. Je pense que nous devrions être les jardiniers de cette planète. Il faudrait la cultiver. La cultiver comme elle est et pour elle même. Et trouver notre vie, notre place relativement à cela. Voilà une énorme tâche. »
Introduction

Dans cette partie de la thèse, nous nous intéressons aux terres et territoires
qui accueillent des initiatives de transition liées à l'agriculture à petite échelle
et aux systèmes alimentaires alternatifs. Trois raisons nous ont amenés à
observer ces initiatives. Tout d'abord, l'instabilité du système agro-alimen-
taire actuel, dont les externalités négatives menacent la santé humaine et les
équilibres environnementaux mondiaux. Ensuite, en raison du rôle joué par le
secteur agroalimentaire et le développement agricole productiviste dans la
dégradation des territoires et des paysages vendéens (Partie II). Enfin, partant
du constat que les outils et les méthodes d'aménagement du territoire locaux
et nationaux continuent de fonctionner de manière à favoriser les intérêts du
complexe agro-industriel, nous pensons qu'il est urgent de les renouveler, ainsi
que d'ouvrir la voie à de nouveaux imaginaires de l'urbanisme et de l'habitabilité
des territoires productifs.

Nous avons voulu comprendre les parcours de transition au sein des-
quels des inidividus et des petits collectifs s'organisent pour accompagner de
nouvelles manières de produire, de distribuer et de consommer. Ces processus
engagent des transformations du territoire qui peuvent accompagner l'émer-
gence d'un nouvel imaginaire social et de nouvelles manières de concevoir
l'habitabilité du territoire. Pour ce faire, nous avons structuré cette partie de
la thèse en trois chapitres.

Dans le premier, nous abordons le paradigme de la transition (type,
groupes d'études, discours et nouveaux imaginaires), la manière dont elle est
liée à l'espace (terres et territoires), et le nouveau régime qu'elle semble suivre.

Dans un deuxième temps, nous explorons les initiatives de transition d'un réseau trophique vendéen lié à trois Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne (AMAP) situées dans le bassin de l'Yon. Nous évaluons les réalités, difficultés et limites de ces initiatives, mais aussi les imaginaires et les visions du futur qui peuvent aider au renouvèlement de la culture urbaine.

En dernière instance, nous avons souhaité mettre en tension les
réseaux trophiques alternatifs inscrits au sein du bassin de l'Yon et ceux si-
tués en Val de Marne. Nous nous sommes penchés sur les revendications, les
limites et les risques de dérives identifiés par les acteurs eux-mêmes pour,
ensuite, avancer sur lecture spatiale critique des lieux d'approvisionnement
e distribution. Ceci afin de d'étudier les relations entre les systèmes alimen-
taires et le territoire dans lequelle ils s'inscrivent, et de comprendre comment
la configuration du territoire, qu'il soit dispersé ou compact, peut influencer la
résilience alimentaire locale et accueillir l'en commun.
# 6 S'engager dans la transition

## 6.1 LE PARADIGME DE LA TRANSITION

### 6.1.1 Transition et transitions contemporaines

La « transition » est une notion polysémique, peu stable, qui peut renvoyer à de nombreuses interprétations et qui, en dehors d'un engouement récent dans le débat public, est un ancien objet de discussion et d'étude dans le domaine académique. Selon la définition qu'en donne le dictionnaire de la pensée écologique, la transition est entendue comme « le passage d'un système actuellement caractérisé par des cycles qui insistent sur des systèmes globaux d'échange vers des modèles plus locaux de production et consommation qui s'appuyent sur des ressources renouvelables » (Grandjean et al., 2015). Toutefois, la notion de transition ne serait pas univoque et bien au-delà de la simple relocalisation des systèmes d'échanges, elle peut se référer à un changement bien plus radical. Nombre d'intellectuels reconnaissent que notre époque est traversée par une transition historiquement décisive qui comporte un bouleversement radical des modèles civilisationnels qui ont organisé la société occidentale (Harvey, 1982; Steffen et al. 2007; Moore, 2015). De nombreux chercheurs et académiques ont eu recours à la dialectique entre nature humaine et nature extrahumaine de dérivation cartésienne pour expliquer ce que l'homme, le capitalisme, la modernité ou la civilisation industrielle « ont fait » à la Nature. Les discours les plus récents ont ouvert la voie aux récits catastrophistes ou collapsologiques qui prévoient un effondrement dans un avenir proche (Diamond, 2006; Servigne, 2015). D'autres théoriciens et intellectuels se consacrent depuis plus longtemps à l'étude des transitions qui mènent à des alternatives aux modèles et paradigmes occidentaux dominants : dans une approche rétrospective, comme les études autour de la « transition au capitalisme » (Dobb, 1946; Hilton, 1976); et dans une perspective égalitaire (Dalla Costa, 1972; Merchant, 1980; Federici, 2004); et dans une approche prospective qui aborde les initiatives de transition qui émergent des pratiques et mouvements contemporains (Hopkins, 2008; Escobar, 2018). Les études contemporaines sur la transition montrent qu'il ne s'agit pas d'une transition, mais d'une pluralité de transitions non planifiées et émergentes, auto-organisées sans planification centrale. Ces transitions visent l'autonomie culturelle et politique des communautés, tout en postulant la nécessité de se détacher de l'économie de marché dominante et de s'engager dans des transformations majeures de modes de vie et leur économie (Escobar, 2018).
6.1.2 Une transition vers la fin de la nourriture Bon Marché?

Dans cette partie de la thèse, nous nous intéressons en particulier à la tran-
sition qui engage le régime alimentaire actuellement dominant, et de l'activité
productive dont il dépend, l'agriculture industrielle. Aujourd'hui, la production
alimentaire industrielle est devenue un moteur économique majeur, poussant
la planète au-delà de ses frontières. L'agriculture industrielle et tout le sys-
tème alimentaire sont à l'origine de nombreuses menaces environnementales.
En plus d'être le plus grand utilisateur de terres (Ramankutty et al., 2008),
l'agriculture industrielle contribue largement au recul de la biodiversité et à la
dégradation des terres et de l'eau douce. Elle est par ailleurs responsable de
30 à 35 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (Foley et al., 2011).
Actuellement les systèmes alimentaires dominants menacent la santé humaine
et la durabilité de l'environnement (EAT-Lancet, 2019), et si l'on considère leurs
empreintes mondiales, ils représentent 92 % de l'impact sur la ressource en
eau de la planète et un tiers de la ressource écologique totale (WWF, 2014).
Les systèmes alimentaires ont un impact majeur sur le changement climatique
en cours (Vermeulen et al., 2012; Niles et al., 2017) et la société humaine se
rapproche rapidement de deux seuils mondiaux, à savoir la conversion des
terres en terres arables et l'utilisation de l'eau douce (Rockstrom et al., 2009).
Selon l'ONU (2013), à l'échelle mondiale, 1,2 milliard de personnes parmi les
plus pauvres sont responsables de 1 % de la consommation alimentaire totale,
tandis que 72 % sont le fait du milliard le plus riche. Si nous rapportons ces
chiffres à l'augmentation prévue de la population mondiale et aux besoins
croissants en nourriture et en eau, ces conclusions actuelles deviennent encore
plus alarmantes. Face aux menaces du changement climatique, ainsi qu'à la
dépendance actuelle du système alimentaire mondial vis-à-vis des carburants
fossiles ou des biocarburants, nous nous rendons rapidement compte de la
non-durabilité du système à long terme. Selon Clay (2011), l'humanité aura
besoin de trois Terres d'ici 2050 pour perpétuer les tendances actuelles de
consommation et de production alimentaires.

Face à ces nombreux défis, selon Jason Moore (2015), le régime ac-
tuel de production agroalimentaire — qu'il identifie comme celui de la Nourriture
Bon Marché, dominé par l'agriculture industrielle d'empreinte capitaliste — est
en passe d'opérer une transition historiquement décisive. Selon l'auteur, « au
lieu de contribuer à l'accumulation du capital par la réduction des coûts de la
force de travail, elle [l'agriculture capitaliste] va affaiblir, même à moyen terme,
les conditions nécessaires à une nouvelle accumulation. [...] À l'échelle de la
biosphère, le caractère intensif en énergie de l'agriculture capitaliste alimente
désormais une spirale de réchauffement climatique qui contraint de plus en
plus le capitalisme dans son ensemble. [...] Dans les deux décennies à venir,
le réchauffement climatique mettra en mouvement à un tel point la valeur
négative latente — alimentée par l'agriculture capitaliste et sapant dans le
même temps le modèle de la Nourriture Bon Marché —, qu'il est difficile de voir
comment l'agriculture capitaliste pourrait survivre. [...] La fin de la Nourriture
Bon Marché pourrait être la fin de la modernité et le début de quelque chose
de bien meilleur.» (Moore, 2015 : 395).

Comment aborder cette phase délicate de transition vers la fin de
la Nourriture Bon Marché? Quels groupes d'étude, nouveaux discours et nou-
veaux imaginaires émergent autour de la transition? Vers quels nouveaux
régimes alimentaires cette transition peut-elle s'orienter?
### 6.1.3 Études de la transition contemporaine en Europe

Dans le champ des sciences sociales, la notion de transition fait référence aux études nord-américaines sur la stabilité des systèmes écologiques et leur résilience. Ces études ont été menées par H. T. Odum (1953) et C. S. Holling (1973), deux figures parmi les premiers écologues à s'instéresser aux rapports entre écologie et économie. Odum définit la stabilité des écosystèmes ainsi : « Toute entité ou unité naturelle qui inclut des parties vivantes et non vivantes interagissant pour produire un système stable dans lequel l'échange de matériels entre le vivant et le non vivant suit des chemins circulaires [...] » (Odum, 1953). À partir de là, Odum définit la résilience d'un écosystème comme sa capacité à faire face à une perturbation et la rapidité de son retour à l'état (stable). Cependant, cette notion atteint ses limites lorsqu'elle est appliquée à des écosystèmes qui subissent de profondes transformations et atteignent un autre état d'équilibre, et qui ne reviennent donc pas au précédent. En réaction à cela, Holling (1973) a développé le concept de « résilience écologique » et la théorie des systèmes adaptatifs complexes qui identifient différents régimes de fonctionnement des écosystèmes comme des états d'équilibre distincts. Dans une acception beaucoup plus dynamique de la résilience, l'écosystème passerait alors d'un régime à un autre, plutôt que de revenir à son état initial.

Aujourd'hui, dans le prolongement de ces études, on peut identifier quatre groupes de chercheurs européens qui s'intéressent aux processus de transition des écosystèmes. Les trois premiers se sont développés entre l'Autriche et les Pays-Bas. Le premier est l'école d'écologie sociale de Vienne, qui étudie, dans une perspective historique, les changements au sein des régimes socio-économiques occidentaux confrontés à des phases de déstabilisation face à l'émergence de contraintes sociales et écologiques (Fischer-Kowalski&Rotmans, 2009). Aux Pays-Bas se sont développées les études dites de la *Transition Theory*, qui s'intéresse à la gestion de la transition et des systèmes d'innovation et se structure autour des réflexions de Jan Rotmans (2009) et F. W. Geels (2007). La *Transition Theory* étudie les changements qui se produisent sur les régimes socio-économiques. Elle le fait en observant les niches socio-tecnologiques et les lieux de l'innovation en appliquant la méthode de la Multi Level Perspective (Geels, 2002). Cette méthode examine trois niveaux ou facteurs « sociétaux » : le micro (niche), qui inclut les nouvelles tecnologie et des petits réseaux d'acteurs; le niveau meso (régime), qui inclut les technologies existantes incorporées en une configuration « stable » d'institutions, pratiques et régulations; enfin, le niveau macro (landscape), qui est entendu comme la condition, plus large, que déterminent les tendances macroéconomiques, les modèles culturels et politiques qui théorie des systèmes adaptatifs complexes qui identifient différents régimes de fonctionnement des écosystèmes comme des états d'équilibre distincts. Dans une acception beaucoup plus dynamique de la résilience, l'écosystème passerait alors d'un régime à un autre, plutôt que de revenir à son état initial.

<figure><img src="image_586.png" /></figure>

Multi Level Perspective. Les lettres indiquent les différentes dynamiques entre les niveaux : a. Le développement du niveau macro exerce une pression sur le régime existant, qui s'ouvre, créant des fenêtres d'opportunité pour les nouveautés; b. Le régime sociotechnique est «dynamiquement stable». Des processus sont en cours dans différentes dimensions; c. Influences externes sur les niches (via les attentes et les réseaux); d. De petits réseaux d'acteurs soutiennent les nouveautés sur la base d'attentes et de visions. Les processus d'apprentissage se déroulent sur plusieurs dimensions (co-construction); e. Les éléments s'alignent et se stabilisent dans une configuration dominante. L'élan interne augmente; f. Une nouvelle configuration brise les barrières, en tirant parti des «fenêtres d'opportunité». Des ajustements se produisent dans le régime socio-technique; g. Le nouveau régime influence le niveau macro. Adapté par nous à partir de Geels (2002, 2007).
exercent eux-mêmes une pression sur les régimes existants, créant ainsi des fenêtres d'opportunités. Dans la *Transition Theory*, le processus de transition serait un processus qui commence dans un état du système et se termine dans un autre, avec des phases typiques de « décollage », d« accélération » et de « stabilisation » (voir figure).

Le dernier groupe d'étude en date est celui fondé par Rob Hopkins en Angleterre, sur la base de ses recherches sur les fondements de la pensée permaculturelle de Bill Mollison et David Holmgren, et né de l'intérêt de ce dernier pour les travaux de l'écologiste H. T. Odum. Au-delà de l'étude des initiatives de transition, Hopkins se positionne en faveur de la construction d'un savoir collectif de « design » de la transition (Hopkins, 2011:45), dont l'objectif serait de formuler des réponses communautaires aux questions soulevées par des processus socio-économiques mondiaux de plus en plus complexes et incertains. Hopkins souligne que la sécurité des territoires habités est menacée, en particulier par deux incertitude futures : un possible choc dû au pic du pétrole et l'aggravation des changements climatiques. Avec son « Manuel de transition » de 2008, Hopkins interroge la notion de résilience en tant que capacité pour les communautés et écosystèmes à faire face à ces deux facteurs. La résilience étant « l'aptitude d'un système, de l'échelle des individus à celle d'économies entières, à maintenir son intégrité et à continuer de fonctionner sous l'impact de changements et de chocs provenant de l'extérieur » (Hopkins, 2008: 12). Ce « projet de design collectif » accompagnerait la descente énergétique et l'avènement d'une société à faible émission de carbone basée sur la relocalisation de l'alimentation, l'énergie, l'habitat, les transports, les processus décisionnels vers une revalorisation des économies locales.

Sur ces prémisses, Hopkins a fondé le Transition Town Initiative (TTI)<fnref n="1" />, un phénomène translocal qui est « l'une des propositions les plus concrètes pour une transition vers une société post-combustibles fossiles » (Escobar, 2018:145). Le TTI s'est répandu à travers des réseaux d'initiatives citoyennes, avec des échecs et des réussites, et est devenu objet d'analyses et de recherches académiques (Feola et Nunes, 2013). Critiqué par certains parce qu'il est centré sur des actions individuelles, seulement à petite échelle, et prédominé par des classes moyennes blanches (Hopkins, 2019), le TTI est l'un des nombreux mouvements d'initiative citoyenne qui promeuvent de nouvelles pratiques, institutions, formes d'organisation sociale et économiques, ainsi que des systèmes d'approvisionnement alternatifs. Ils invitent à prendre en compte la force de l'imaginaire social dans la formulation et la construction du futur commun (Hopkins, 2021) et accompagnent l'émergence des nouveaux discours sur la transition (Transition Discourses)

### 6.1.4 Discours sur la transition : quête d'autonomie et force d'un imaginaire pluriversel

Au cours de la dernière décennie, les discours sur la transition (Transition Discourses, ou « TDS ») se sont intensifiés, sous l'impulsion de mouvements en

<footnote n="1">1 En français, le mouvement des Villes et Villages en Transition.</footnote>
dialogue les uns avec les autres qui « prennent comme point de départ l'idée que les crises écologiques et sociales actuelles sont inséparables du modèle de vie sociale qui est devenu dominant au cours des derniers siècles, qu'il soit catégorisé comme industrialisme, capitalisme, modernité, (néo)libéralisme, anthropocentrisme, rationalisme, patriarcat, le sécularisme, ou la civilisation judéo-chrétienne ». (Escobar, 2018:139). Au-delà des idéologies, ils mettent l'accent sur des cas pratiques, sur de nouveaux efforts stratégiques mais aussi sur des imaginaires alternatifs qui réinterrogent la question de l'autonomie, dans le sillage de parcours sociaux et intellectuels qui ont émergé à partir du dernier quart du XXᵉ siècle.

Si la notion de transition n'a émergé avec force que ces dernières années, c'est en fait dès les années 1960 que les manifestations de crise environnementale et énergétique ont conduit à l'émergence de nouvelles positions critiques vis-à-vis des objectifs, des échelles et du fonctionnement des systèmes socio-techniques dominants. D'abord orientés vers une critique radicale, ces positionnements ont émergé en raison de leur capacité à remettre en question ces systèmes mais surtout pour leur capacité à concevoir des modèles sociaux alternatifs capables d'impulser un renouvèlement de l'imaginare social (Ricoeur, 1984; Castoriadis, 1975).

D'une part, il s'agit de mouvements sociaux qui remettent en question la délégation du pouvoir et du savoir (expériences urbaines participatives, back-to-the-landers (retour à la terre), activistes écologiques, mouvements altermondialistes); d'autre part, de figures académiques qui ont procédé au réexamen des fondements des systèmes socio-techniques et des paradigmes occidentaux sous-jacents<fnref n="2" />. Sur ces derniers, si les premières réactions se sont distinguées par leur position critique, voire radicale, face aux régimes socio-technologiques dominants (Nicholas G. Roegen, 1971, 1979 ; Gorz, 1972, 1975), de nouveaux discours et textes narratifs de matrice philosophique et économique ont progressivement ouvert le débat sur la question de l'autonomie et mis l'accent sur le désir de rétablir des conditions sociales et écologiques qui permettent l'avènement d'alternatives sociales concrètes. Ce sont les œuvres d'Yvan Illich (1973), Ernest Schumacher (1973), Cornelius Castoriadis (1975), et d'André Gorz (1972).

La société conviviale, d'Yvan Illich (1973) se construit sur un projet social dans lequel sont remis en question l'éducation scolaire, la médecine, les transports et l'utilisation d'énergie. Face à l'alienation du contrôle de l'homme sur ses outils, Illich propose une action autonome et la communication féconde à l'intérieur d'une communauté qui vise la convivialité. Selon Illich, on n'atteindra un état de convivialité que lorsque l'on passera de la productivité des grandes technoinfratstructures bureaucratiques à un art de vivre qui se configure entre sobriété, simplicité et générosité. Atteindre ces objectifs passe par l'autolimitation de l'expansion de la production, ce qui peut permettre l'épanouissement d'un type différent d'autonomie et de créativité à l'échelle humaine.

La même année, Small is Beautiful, d'Ernest Friedrich Schumacher (1973), vient interroger la question de l'échelle et formule une alternative à

<footnote n="2">2 Tels que ceux de la croissance et du développement.</footnote>
la modernité à travers une rupture radicale avec les modes de production et d'organisation dominants. Schumacher théorise le modèle économique et d'organisation de type communautaire en mettant en avant le renforcement du lien avec le territoire et en attribuant la responsabilité de l'action à l'échelle d'un individu qui aspire à l'autosuffisance et l'autonomie économique. Il prône une action décentralisée sans vouloir nier le concept absolu de croissance, mais de croissance quantitative, qui domine la pensée moderne.

Autre contribution fondamentale, celle de Cornelius Castoriadis (1975) qui reconnait plus spécifiquement le rôle central de l'imaginaire social et de l'autonomie, dans une réflexion qui se détache des schèmes réducteurs du déterminisme causal de l'histoire. Pour Castoriadis, l'histoire doit être pensée comme une autocréation et l'imaginaire est une « création incessante et essentiellement indéterminée de figures/formes/images à partir desquelles seulement il peut être question de quelque chose » (p. 8). Castoriadis évoque l'avènement d'une société autonome qui, au-delà de l'accroissement de la production et du développement des forces productives, voit dans l'imaginaire collectif une entité instituant sa propre forme d'autonomie (Latouche, 2020). Plus tard, par le renforcement de son épaisseur écologique, le travail de Castoriadis évoque l'inséparabilité entre autonomie et autolimitation qui est, au-delà des impératifs externes tels que les lois du marché, la capacité d'un collectif à decider en commun de son avenir et de ses limites (Castoriadis, 1998).

Enfin, pour André Gorz, premier auteur à avoir mis en évidence le conflit entre l'impératif du capital et l'impératif écologique (1975), l'autonomie devrait être mise à l'abri de la logique du marché et la technocratie, et se concrétise dans le droit des personnes à choisir leur propre manière de vivre, produire et consommer (Gorz, 2006). Au-delà de l'imposition de limites par des experts qui serait au contraire une pratique antidémocratique, Gorz propose une remise en cause de la place centrale du travail salarié, vers une civilisation du temps libéré où l'activité autonome devient préponderante sur l'activité hétéronome<fnref n="3" /> (Gorz, 1988).

C'est à partir de ces réflexions et d'autres sur l'autonomie et l'observation de cultures et pratique indigènes que se sont construits à partir du début du XXIᵉ siècle les Transition Discourses (TDS) auquel le mouvement de la Transition peut être inclu. À coté du TTI, d'autres mouvements, comme celui de la décroissance (Latouche, 2009; Kallis et al., 2020) ou de l'après-développement (Sachs, 1992; Escobar, 1995), se rapprochent et établissent des nouveaux dialogues, fertiles, qui dépassent les frontières entre le Nord et le Sud du monde (Escobar, 2015). Les TDS s'intéressent au « design autonome » qui rejette les objectifs commerciaux et modernisateurs au profit d'approches plus collaboratives et axées sur le lieu (Escobar, 2018).

De manière plus ouverte à la catégorie des Transition Discourses, et au-delà d'une identification à une école de pensée, un ensemble de « visions du monde et de pratiques, anciennes et nouvelles, locales et globales, émergent de communautés indigènes, paysannes et pastorales, de quartiers urbains, de mouvements environnementaux, féministes et spirituels, et aspirent à la justice et à la durabilité par une multitude de moyens » (Kothari et al., 2019).

<footnote n="3">3 Selon Gorz, l'activité hétéronome est « l'ensemble des activités spécialisées que les individus ont à accomplir comme des fonctions coordonnées de l'extérieur par une organisation préétablie ». (Gorz, 1988:49)</footnote>
Face aux crises contemporaines, les incertitudes quant aux changements globaux en cours et les possibles chocs sociétaux qui en découleront, les processus aplatissants de la globalisation et, plus récemment, les réthoriques réformistes marchandes, laissent la place à ces visions et pratiques qui contribuent à construire des imaginaires pluriversels. Ils demontrent qu'individus et collectifs s'engagent déjà dans la transition, s'adaptent et se réinventent localement face aux conditions de crise, et se mettent en aussi en mouvement pour défendre et créer des nouveaux biens communs (Ostrom, 1990). Dans ce grand ensemble de visions et mouvements, les pratiques agricoles et les lieux de l'alimentation sont souvent considérés comme les sujets les plus sensibles et les plus appropriés pour commencer à reconstruire des systèmes de vie plus résilients face aux défis socio-écologiques émergents (Hopkins, 2008; De Schutter, 2012; Servigne, 2013; Calame, 2016; Geels, 2018; Steel, 2020).

## 6.1.5 Terres et territoires en transition : de la sécurité à la souveraineté alimentaire

Parmi les disciplines qui traitent des pratiques agricoles et des espaces de l'alimentation, la géographie économique détient un rôle particulièrement important pour avoir avoir été la première à aborder la question de la localisation de la production agricole et les géographies d'approvisionnement alimentaire qui lui sont liées. Dès la moitié du XIXᵉ siècle, Von Thunen pose la question de la localisation des zones d'utilisation agricole des terres, de l'approvisionnement en nourriture et propose un modèle organisationnel radioconcentrique de la ville et de son territoire (Steel, 2009, 2020; Marot, 2019). Le modèle de Von Thunen anticipe des concepts tels que le foodshed, qui désigne le bas-sin alimentaire d'une communauté, notion qui a été étudiée plus récemment par des géographes s'intéressant aux « systèmes alimentaires locaux » et à la re-localisation de l'alimentation. Dans les années 1980 et 1990, plusieurs débats académiques ont eu lieu sur le statut du « local » et de l'échelle en gé-néral, en particulier dans la géographie humaine critique. Depuis les années 2000, nombre d'études portant sur l'alimentation se sont intéressées au « local » (Allen et al. 2003; Winter, 2003) et aux concepts spatiaux connexes de « communauté » et « lieu », notions socialement construites dont les références culturelles et les méthodes d'approches sont finalement très diverses et mé-ritent prudence (Feagan, 2007). Le « local » est un puissant descripteur utilisé dans l'argumentation au sein des « rhétoriques de l'échelle » (Herod&Wright, 2002) et une arme symbolique dans les relations sociales de domination au-tour de la production et de la consommation alimentaires (Ripoll, 2020). La croyance selon laquelle manger des aliments locaux est plus durable sur le plan écologique et plus juste sur le plan social peut fausser la perception de la réalité. Comme le soulignent Born et Purcell (2006), cette propension au localisme peut parfois être un « piège » qui conduit à diaboliser certains types de production par rapport à d'autres, et à superposer sans discernement le « local » au « bon » ou au « durable ».

Aujourd'hui, l'approvisionnement alimentaire des habitants de la plan-nète est très fragilisé. Face à l'incertitude des crises environnementales et géopolitiques actuelles et futures, et au processus de privatisation des biens communs et des ressources naturelles permis par des récentes politiques néolibérales, chaque pays est loin de pouvoir garantir l'approvisionnement
alimentaire de ses habitants. La question de l'approvisionnement alimentaire a donné naissance au problème de sa sécurité. Introduit par la FAO en 2001, la sécurité alimentaire, est « une situation qui existe lorsque toutes les personnes, à tout moment, ont un accès physique, social et économique à une alimentation suffisante, sûre et nutritive qui répond à leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie active et saine » (FAO, 2001). Si cette notion a conduit à l'émergence de nouvelles politiques alimentaires, elle a cependant conduit également à la « maximisation de la production alimentaire et [à] l'amélioration des possibilités d'accès à la nourriture, sans accorder une attention particulière à la façon dont la nourriture est produite, où et par qui. Cette définition commune n'est pas non plus critique à l'égard des modèles actuels de consommation et de distribution alimentaires. » (Wittmann, 2011).

À partir de ce concept et en réaction à ces limites, de nouveaux mouvements et études ont émergé dans les sciences sociales et agroécologiques qui introduisent le thème de la souveraineté alimentaire et recentrent également leur attention sur l'espace, les terres et les territoires de l'alimentation et de ses systèmes. La souveraineté alimentaire est un concept introduit par La Via Campesina (1996) et constitue un cadre qui vise à garantir la sécurité alimentaire, non seulement des Pays dits du Sud, mais aussi de tous les pays du globe. Selon la définition donnée par la Via Campesina :

> « La souverainité alimentaire est le droit des peuples à une alimentation saine, dans le respect des cultures, produite à l'aide de méthodes durables et respectueuse de l'environnement, ainsi que leur droit à définir leurs propres systèmes alimentaires et agricoles. Elle place les producteurs, distributeurs et consommateurs des aliments au cœur des systèmes et politiques alimentaires en lieu et place des exigences des marchés et des transnationales. Elle défend les intérêts et l'intégration de la prochaine génération. [...] Elle donne des orientations pour que les systèmes alimentaires, agricoles, halieutique et d'élevage soient définis par les producteurs locaux. La souveraineté alimentaire donne la priorité aux économies et aux marchés locaux et nationaux et fait primer une agriculture paysanne et familiale, une pêche traditionnelle, un élevage de pasteurs, ainsi qu'une production, distribution et consommation alimentaires basées sur la durabilité environnementale, sociale et économique. La souveraineté alimentaire promeut un commerce transparent qui garantisse un revenu juste à tous les peuples et les droits des consommateurs à contrôler leurs aliments et leur alimentation. Elle garantit que les droits d'utiliser et de gérer nos terres, territoires, eaux, semences, bétail et biodiversité soient aux mains de ceux et celles qui produisent les aliments. La souveraineté alimentaire implique des nouvelles relations sociales, sans oppression et inégalités entre les hommes et les femmes, les peuples, les groupes raciaux, les classes sociales et les générations. » (Nyéléni Forum for Food Sovereignty, 2009; cité par Moore, 2015:394).
## 6.1.6 La transition vers de nouveaux régimes alimentaires

En partant des propositions de La Via Campesina et des mouvements connexes, deux chercheurs ont récemment théorisé la transition vers un nouveau régime de souveraineté alimentaire (Wittman, 2011) et vers un nouveau régime de l'alimentation comme bien commun (Vivero-Pol, 2015).

Le régime de souveraineté alimentaire<fnref n="4" /> évoqué par Wittmann est censé faire suite aux trois autres régimes qui se sont succédé depuis la fin du XIXᵉ siècle : le régime colonial-diasporique centré sur le Royaume-Uni (1870-1930), le régime mercantile-industriel centré sur les États-Unis (1950-1970) et le régime corporatif global en cours depuis les années 1980⁵. Ces deux dernières décennies, les inquiétudes des citoyens quant à la sécurité et la justice alimentaires et environnementales en ont appelé à une intervention de l'État afin de réguler les activités corporatives en faveur du bien-être animal, de l'économie sociale et solidaire, des produits biologiques ou issus de l'agriculture paysanne. Selon Wittman, nous en serions aux prémices d'un nouveau régime alimentaire dont la définition s'appuie sur le travail initié par Via Campesina, appelé régime de « souveraineté alimentaire », un paradigme qui impliquerait « un nouveau régime commercial, une réforme agraire, un passage à des pratiques de production agroécologiques, une attention aux relations et à l'équité entre les sexes, et la protection des droits de propriété intellectuelle et indigène » (Wittmann, 2011).

À partir des contributions de Wittmann, Vivero-Pol (2015) développe une réflexion sur les limites du mouvement de la souveraineté alimentaire, qui serait majoritairement rural et lié aux producteurs du Sud du globe (Equateur, Bolivie, Nicaragua et Mali). Vivero-Pol souligne l'urgence d'allier les inquiétudes des producteurs du Sud du globe avec les préoccupations surtout urbaines des consommateurs et des producteurs des pays du Nord où émergent des réseaux alimentaires alternatifs. L'auteur en appelle à une coalition de ces deux

<footnote n="4">4 La théorie du régime alimentaire (Friedmann, 1987 ; Friedmann & McMichael, 1989) désigne le régime alimentaire comme une structure régie par des règles de production et de consommation alimentaire à l'échelle mondiale, et traite de l'analyse historique et sociologique des formations de l'état du régime : stabilité, lignes de faille, crises et transitions. En particulier, la théorie du régime alimentaire fait référence à l'équilibre des pouvoirs entre les États, les sociétés privées et les organismes non gouvernementaux qui régissent le système alimentaire et qui, par le biais de règles et d'institutions, permettent l'accumulation de capital. Dans ce régime, la nourriture est donc considérée comme une source de pouvoir et de domination, qui se construit sur les relations qui lient la nature, la survie humaine, la santé, la culture et la subsistance. (Vivero-Pol, 2015).</footnote>

<footnote n="5">5 Le premier régime est défini par les importations de denrées alimentaires en provenance des colonies pour alimenter l'industrialisation émergente au Royaume-Uni et en Europe. Le deuxième, entre la période de reconstruction et la guerre froide, est structuré par des mécanismes inter-</footnote>

<footnote>nationaux visant à décourager l'expansion du communisme et à étendre l'industrialisation de l'agriculture dans le Sud comme dans le Nord du monde par les subventions à l'exportation, par des aides alimentaires américaines et européennes, par la Green Revolution et l'avènement de l'agrobusiness. Le troisième accélère et exacerbe les mécanismes enclenchées par les régimes précédents la marchandisation de l'alimentation, la financiarisation de sa transformation (biofuel, aliments pour animaux), le contrôle de la demande et de l'offre par la domination des marchés transnationaux, le land-grabbing [[où « »]] et la conversion des forêts en terres cultivables. Ce dernier régime s'est vu renforcé par la diffusion des supermarchés, la verticalisation du système de production et de distribution par des oligopoles corporatifs et la privatisation de la recherche agricole, régime dans lequel les agriculteurs et paysans sont relégués à de simples exécuteurs du processus de marchandisation, d'homogénéisation et de décontextualisation de l'alimentation.</footnote>
mouvements dans une transition vers un régime des biens communs alimentaires, qui se fonde sur l'idée de l'alimentation comme commons, c'est-à-dire du bien commun 6.

Ce nouveau régime alimentaire permettrait de passer d'une gouvernance duale du système agro-alimentaire (état-privé) à une gouvernance tricentrique, où le troisième pilier serait constitué par « les actions collectives autorégulées et civiques pour l'alimentation qui émergent dans tout le monde » (Vivero-Pol, 2015). Selon l'auteur, ces niches de transition ont un rôle considérable pour accompagner cette transition vers l'alimentation en tant que bien commun, ce qui comporterait un changement radical dans tout ce qui concerne les technologies, les subventions, les cadres juridiques et les politiques, ainsi que les changements moraux et narratifs actuels (Vivero-Pol, 2019). Selon Vivero-Pol, « ce changement impliquerait d'abord la dévolution du pouvoir aux communautés locales pour qu'elles coordonnent leurs propres voies de transition vers des systèmes alimentaires plus équitables et dugables ». Cette transition pourrait contribuer à la construction de territoires des biens communs, comme réservoirs de « pratiques adaptées au climat et basées sur l'agro-écologie, la biodiversité et les principaux services écosystémiques, les systèmes de gouvernance fondés sur des siècles d'expérience avec leurs propres institutions et réglementations, le patrimoine culturel et les connaissances collectives, accumulés au fil des siècles, adaptés aux conditions locales, des mécanismes de démocratie participative et décentralisée » (Vivero-Pol, 2019).

Les terres et les territoires de la petite agriculture paysanne et les initiatives de regroupement de producteurs et consommateurs qui tentent des voies alternatives au régime alimentaire industriel dominant sont les niches de transitions auxquelles nous nous sommes intéressés. Ces initiatives étant de simples citoyens ou de collectifs d'habitants se détachent du régime corporatif global et tentent d'autres voies de production, de distribution et de consommation au moyen de transformations spatiales, sociales et plus globalement écologiques qui peuvent aider au renouvèlement des outils, méthodes et imaginaires de l'urbanisme.

<footnote n="6">6 Selon l'interprétation des études féministes et décoloniales, l'histoire du système agro-alimentaire, et plus particulièrement le système européen, a eu un impact considérable sur les territoires productifs, la ville et les systèmes sociaux liés. L'alimentation était, pour un grand nombre de sociétés, un bien commun à la hauteur de l'eau, l'air, le sol, les forêts. Le régime capitaliste du système agro-industriel s'est appuyé sur la transformation de ces biens communs tangibles et intangibles (travail, connaissance) en droits de propriété individuelle à travers quatre grandes opérations guidées par les structures politiques et les pouvoir</footnote>

<footnote>dominants : 1. les enclosures du Haut Moyen Age; 2. la période coloniale de conquête des terres en Amérique, Afrique et Asie; 3. le début du capitalisme moderne et de l'industrialisation par l'alienation du travail, l'exode rurale vers les pôles urbains et la mise à l'écart de l'économie de soins entreprise par les femmes; 4. la phase néolibérale du capitalisme financier (quatrième quart du 20ème siècle) qui à poussé à la délocalisation, la monopolisation et la minimisation des facteurs de production (travail, terre, ressources naturelles, connaissance) (Federici, 2014, 2019; Moore, 2015; Ferrando et al., 2021).</footnote>
## 6.2 AGRICULTURE ET ALIMENTATION PAR LA CULTURE URBaine

### 6.2.1 Agriculture, alimentation et territoire : la distinction ville-campagne et le paradoxe urbain

L'agriculture, le système alimentaire et les transformations spatiales engagées par les évolutions des relations trophiques entre ville et territoire sont intimement liés. Fondement de la civilisation néolithique, l'activité agricole a accompagné la sédentarisation de l'homme et ainsi abouti à l'émergence des premières villes (Marot, 2019; Fumey & Paquot, 2020). Si nous nous concentrons sur le phénomène urbain en Europe, jusqu'à la fin du XIXe siècle, les rapports trophiques entre ville et territoire étaient étroits et s'opéraient dans des relations de proximité (Malassis, 1997) et de circularité (Barles, 2010). À l'image d'une « ville organique » (Steel, 2008), les marchés alimentaires occupaient le cœur des agglomérations urbaines où les produits et les déchets des habitants et des chevaux de traction devenaient les ressources pour l'agriculture qui les nourrissait en retour. Au-delà de la ville, les territoires productifs étaient habités par une société paysanne qui contribuait bien à entretenir ces entrelacements organiques et circulaires, et qui vivait d'une alimentation de subsistence<fnref n="7" />.

Depuis le début de la Grande Accélération, une fois dépassée la nécessité de nourrir la population des pays occidentaux, les espaces de la production agricole et de l'alimentation ont été progressivement rationalisés et organisés en un système marchand efficace et programmé. Le développement territorial des grandes infrastructures de transport, d'énergie et de communication a favorisé l'émergence du régime alimentaire industriel par la linéarisation des flux et la réorganisation des géographies de la production et de la consommation à l'échelle mondiale, contribuant à leur détachement et à leur éloignement progressifs (Marsden & Murdoch, 2006). Parallèlement, l'agriculture a intégré l'économie de marché mondiale, ce qui ouvre des possibilités de commercialisation au-delà des besoins alimentaires locaux. Les valeurs sociales et écologiques de proximité et de circularité ont été remplacées par une approche économique et sectorielle, qui considère le produit de l'agriculture, la nourriture, comme une marchandise à bon marché (Moore, 2015; Patel & Moore, 2018 ; Vivero-Pol & al., 2019). Pour Cronon, pendant ce temps, les processus d'urbanisation n'ont été utilisés que pour faciliter l'importation de nourriture provenant d'ailleurs et pour permettre la conversion massive de terres agricoles à des fins urbaines (Cronon, 1992). La « ville affamée » émerge d'une dépendance croissante à l'égard de ces processus qui échappent largement à son contrôle (Steel, 2008). Les systèmes alimentaires industriels ont alors éloigné les consommateurs des producteurs au sein de relations alimentaires socialement désincarnées. Ce faisant, les citadins sont aujourd'hui séparés de la nourriture qu'ils mangent, de la nature qu'ils exploitent et des conditions de

<footnote n="7">7 Cette lecture incontestablement générique et vague mériterait un approfondissement situé, car les dynamiques d'alimentation, d'habitat et de production agricole varient fortement selon les latitudes et longitudes auxquelles on se réfère.</footnote>
vie des personnes qui rendent la nourriture possible partout dans le monde (Deh-ToR, 2017).

L'image de la distinction entre les zones agricoles productives — considérées en fonction de leur valeur productive et marchande — et les zones urbaines destinées à accueillir la population consommatrice, est ainsi construite et renforcée. Cette distinction porte en soi ce que Carolyn Steel appelle le paradoxe urbain : « Le fait que les villes, dont la principale fonction est la sociabilité, ont toujours compté sur quelqu'un d'autre — la campagne — pour les nourrir. Si les villes devaient inclure toutes les terres agricoles qui produisent leur nourriture, [...] elles cesseraient d'être des villes telles que nous les connaissions et deviendraient une sorte d'hybride urbain-rural. » (Steel, 2021:181).

## 6.2.2 L'alimentation comme question urbaine

Longtemps ignorée de la culture urbaine, l'alimentation redevient en ce début de XXIème siècle une question centrale de l'urbanisme et de la planification face aux défis socio-écologiques contemporains (Pothukuchi&Kauffman, 2000). Les crises alimentaire, écologique et climatique, ainsi que la dépendance de la société mondiale à l'égard des ressources fossiles, conduisent à faire du Food Planning l'un des domaines émergents du design urbain et régional, qui considère l'alimentation comme un sujet d'importance fondamentale dans la construction de la ville et du territoire au même niveau que le logement, l'énérgie ou les transports (Steel, 2020:227).

Ce regains d'intérêt s'est construit à ses origines sur la séparation historique — physique et conceptuelle — entre ville et campagne (Deh-Tor, 2018). Pour les théoriciens du Food planning, l'alimentation aurait été traitée comme une question d'agriculture et reléguée à des espaces non urbains (Morgan, 2009, Morgan&Sonnino, 2010). Morgan (2009) identifie une sorte « d'omission déroutante » dans la discipline urbaine, qui aurait limité le système alimentaire à une question rurale ne relevant donc pas de l'urbanisme. Selon Morgan, deux raisons seraient en mesure d'invalider cet argument : premièrement, le caractère multifonctionnel du système alimentaire qui concerne la planification (santé, justice sociale, énergie, eau, terre, transport, développement); deuxièmement, l'importance de l'agriculture urbaine. Selon Morgan et Sonnino, l'urbanisme devrait prendre en compte l'alimentation en raison de la nouvelle « équation alimentaire » qui renvoie à 5 principales variables: 1. la flambée des prix alimentaires de 2007-2008; 2. la question de la sécurité alimentaire; 3. les effets des changements climatiques; 4. l'augmentation des conflits autour de l'accaparement des terres; 5. l'urbanisation rapide. Dans ce contexte, les études du Food planning s'intéressent à la réactivation de nouvelles relations régionales et locales dans la formation de systèmes de production et de consommation alternatifs appelés Alternative Food Networks (Kneafsey et al., 2008, Goodman et al., 2012). Ces « réseaux alimentaires alternatifs » sont devenus, avec les questions agro-alimentaires et les formes de transition qui lui sont associées, l'objet du nouveau champ de recherche et d'action de l'Urban Food Planning (Morgan 2013, Ilieva, 2016). Si la question de l'alimentation urbaine fait désormais partie des agendas politiques de villes des pays du Nord (Morgan, 2015), de nouveaux domaines d'études renouvel lent les modalités d'analyse et de projet des interactions entre alimentation, agriculture et espaces urbains. Nombre de voix tentent de reconstruire les relations urbaines-rurales, par la
réactivation de dispositifs comme la notion de *Continuous Productive Urban Landscape* (Viljoen et al., 2005; Bohn et Viljoen, 2010), de transect urbain (Plater-Zyberk et al., 2019), ou de l'interface urbain-rural (Parham, 2019).

À deux décennies de son émérgence, la plupart des programmes et des stratégies de d'alimentation acceptent la division ville et campagne qui met l'urbain du côté de la consommation et identifie l'agriculture urbaine comme objet central de recherche, en partant de l'hypothèse selon laquelle la dynamique alimentaire d'utilisation des sols en milieu urbain et rural peut être saisie en termes de relations centre-périphérie (Deh-Tor, 2021).

### 6.2.3 Par delà ville-campagne, l'agriculture comme un art qui réactive des relations

L'Urban Food planning s'est développé à partir de l'observation et du soutien à des expériences pionnières de stratégie alimentaire, principalement axées sur les contextes urbains et métropolitains denses (Ilieva, 2016, Morgan, 2010). Ces études ont eu tendance à entendre la ville comme un contenant au sein duquel l'alimentation doit être adaptée (Deh-Tor, 2021). Très peu d'études de cas prennent en compte les processus de diffusion urbaine et les territoires de la dispersion, où les établissements d'habitat et les infrastructures urbaines s'entremêlent et s'hybrident au tissu rural (De Marchi, 2018).

Au-delà d'un regard centré sur l'ère urbaine, d'autres positions ap-
pellent à remettre en question les prévisions démographiques des Nations
Unies qui projettent une urbanisation progressive de la population mondiale
et sa concentration autour de pôles urbains et métropolitains majeurs (UN,
2008). Ces positions partent du constat que tout ce qui n'est pas urbain serait
un « royaume ignoré » (Koohlaas, 2021), une « terrae incognita » (Steel, 2020),
alors que des transformations plus radicales et plus complexes dans notre
société seraient en train d'engager « tout ce qui n'est pas urbain » (Koolhaas,
2021:). La *Countryside*<fnref n="8" /> serait pour Rem Khoolas un lieu de changements
bien plus rapides, où les révolutions de la production agricole intensive, des
expérimentations techno-agricoles les plus avancées, de l'automatisation et
la robotisation néo-coloniale côtoient ce lieu de la résistance paysanne, des
utopies de repopulation des milieux agricoles, des actions de conservation
des espaces et espèces sauvages. Dans une « contribution latérale transa-
tlantique » à celle de Koolhaas, Marot nous invite à quitter les niches métro-
politaines et à littéralement « take a walk on the wild side<fnref n="9" /> » (Marot, 2019: 8).
En reconsidérant les liens ancestraux entre urbanisme et agriculture, Marot
nous invite à considérer cette dernière comme un art qui peut réactiver des
relations. Nombre de pratiques et de mouvements des « diverses personnes et
communautés engagées dans la mise en œuvre d'alternatives aux processus
délétères de l'agriculture industrielle et de l'économie de marché (sous le nom
de permaculture, d'écologie sociale, d'agroforesterie, de biorégionalisme ou

<footnote n="8">8 Il faut souligner que le terme « countryside » pour Koolhaas est un « terme manifestement inadéquat pour désigner l'ensemble du territoire qui n'est pas urbain ».</footnote>

<footnote n="9">9 « Faire une promenade du côté sauvage » (notre traduction).</footnote>
d'agroécologie) ont développé un trésor d'idées et de principes qui remettent en cause de manière significative les concepts fondamentaux de l'architecture et de l'urbanisme d'aujourd'hui. En tant que poétique de la raison pour l'Anthropocène, cette sagesse pratique est à notre avis beaucoup plus pointue et précieuse que ce que le monde universitaire a généralement à offrir sur ces questions » (Marot, 2019: 8). En effet, comme le rappelle Carolyn Steel (2020), le « business as usual » ne constitue plus une option envisageable<fnref n="10" />. Au-delà des opportunités de la production agricole urbaine (serres verticales, potagers urbains, etc.), ce qui serait nécessaire et urgent est « un processus de transformation vers des approches holistiques, comme l'agroécologie, l'agro-foresterie, l'agriculture climatique et l'agriculture de conservation, qui sont construites sur une connaissance indigène et traditionnelle » (Steel, 2020:258).

Poursuivant dans ces parcours, d'autres approches cherchent à re-
considérer l'alimentation comme la clé pour construire une nouvelle perspec-
tive relationnelle entre agriculture et urbanisme. Comme le proposent Elena
Cogato Lanza et Marine Villaret avec le terme « Agriculture Métropolitaine »
(Cogato Lanza&Villaret, 2019, 2020), « une agriculture qui participe à la fois de
pratiques de grandes échelles et de pratiques de proximité de la métropole,
la dimension métropolitaine étant par définition ce croisement, partout, de
pratique et d'échange aux échelles extrêmes de la grande distance et de la
proximité ». Ou encore avec la notion d'Agroecological Urbanism proposée par
Chiara Tornaghi et Michiel Dehaene, qui dépasse les approches urbaines-ru-
rales, producteur-consommateur, et qui considère l'agroécologie et ses prin-
cipes éthiques — justice environnementale, solidarité intersPECífique, soin
et gestion de l'environnement — comme la base d'un ensemble de stratégies
qui « fournissent des idées pour reconnecter les vies urbaines aux modèles
de production alimentaire qui régénèrent la base écologique dont ces vies
urbaines dépendent ». (Deh-Tor, 2017, 2021). Au-delà de l'idée d'une agri-
culture comme simple activité de production alimentaire, qui serait reléguée
dans l'espace rural productif par opposition à l'espace urbain consommateur,
l'agro-écologie aide à dépasser ces dualismes, et comprendre l'agriculture
comme une activité génératrice de relations intersPECífiques, écologiques et
sociales, qui inscrivaient anciennement la ville, ses habitants et l'agriculture
dans un ensemble complexe de relations trophiques insérées dans un vaste
territoire productif.

<footnote n="10">10 Le rapport Future of Food and Agriculture prévoit que la production de denrées alimentaires pour l'homme et l'élevage devrait augmenter de 50% d'ici 2050 et ces prévisions ne seront pas compatibles avec les systèmes de production agricole industriels (Steel, 2020).</footnote>
## 6.3 URBANISME, PETITE AGRICULTURE ET RÉSEAUX ALIMENTAIRES ALTERNATIFS EN FRANCE

### 6.3.1 L'aménagement du territoire face à une tradition de résistance organique et paysanne

L'histoire des terres agricoles et celle de l'aménagement du territoire en France sont étroitement liées. Avant de considérer l'émergence des réseaux alimentaires alternatifs contemporains et la manière dont ils construisent de nouveaux liens sociaux et écologiques, ainsi que de nouveaux imaginaires liés à l'habitat et à la production, nous rappellerons les étapes majeures de l'histoire de la résistance organique et paysanne et de l'aménagement des territoires agricoles français.

Selon Venus Bivar (2018), l'histoire de la production agricole française de l'après-guerre peut être scindée en deux histoires à raconter en parallèle. Deux histoires qui commencent à converger à la fin du XXᵉ siècle : d'une part, celle d'une industrialisation et d'une modernisation brutales de l'agriculture et de ses espaces, promue par l'État; d'autre part, l'histoire de ceux qui, par des méthodes et marchés alternatifs, ont resisté à cette industrialisation et ont essayé de protégér les lieux et les pratiques de la petite production agricole.

Au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale, en France, comme dans les autres pays occidentaux, la modernisation et l'industrialisation de l'agriculture étaient d'abord un objectif majeur du processus de souveraineté alimentaire programmé par le gouvernement. Pays importateur de denrées agricoles de base, la France prétendait alors poursuivre cet objectif par diverses stratégies organisationnelles, économiques et spatiales — en particulier celles de la rationalisation du paysage par le remembrement et la gestion de la distribution démographique entre ville et campagne par des stratégies d'aménagement du territoire, dont le principal défi d'après-guerre était l'équilibre entre espaces ruraux et urbains, respectivement espaces de la production et de la consommation (Bivar, 2018: 24-37). L'idéal d'une autonomie nationale se transforme cependant bientôt en une course à la compétitivité internationale, orientée par des critères marchands, qui ont fait que la France est à ce jour le sixième pays exportateur de denrée agricoles à l'échelle mondiale<fnref n="11" />.

En parallèle, un certain nombre de producteurs ont dès le début revendiqué politiquement et collectivement des initiatives locales opposées à l'industrialisation de l'agriculture et développées sur la base d'idéologies qui existaient en marge de l'agriculture conventionnelle : l'agriculture biodynamique, arrivée en France à la fin des années 1930, et l'agriculture biologique apparue une décennie plus tard. Si les origines de la production alternative n'échappent pas aux idéologies et ni aux mouvements extrêmes <fnref n="12" />, les fonds-

<footnote n="11">11 Bien qu'elle ait longtemps occupé la deuxième place, la France se positionne aujourd'hui derrière les États-Unis, les Pays-Bas, l'Allemagne, le Brésil et la Chine.</footnote>

<footnote n="12">12 En effet, les premiers mouvements de l'agriculture biologique sont souvent teintés de politiques populistes de droite, anticapitalistes, antisémites, racistes et poujadistes. Par exemple, parmi les premiers partisans, certains provenaient de groupes liés à la politique fas-</footnote>

<footnote>ciste de Vichy et du mouvement eugéniste, pour qui la qualité de la nourriture était nécessaire à la régénération d'une supposée race française, blanche et catholique. Un mouvement radical anti-Étatique était au fondement aussi des premiers mouvements, là où l'on cherchait des méthodes alternatives pour échapper aux investissements requis par l'État pour poursuivre la modernisation.</footnote>
ments de la « révolution silencieuse » (Debatisse, 1963) subiront plus tard un tournant décisif avec l'émergence de nouveaux mouvements qui s'intensifie durant les annés 1960. Ce sont des mouvements nés sous l'impulsion d'acteurs divers : les back-to-the-landers, environ cent milles Français qui quittent la ville pour « retourner » à la terre, des étudiants issus des rébellions de 1968 et des agriculteurs et agronomes comme Raoul Lemaire et André Louis qui travaillent à la promotion d'alternatives à la production industrielle. C'est ainsi que l'éthique contre-culturelle orientée à gauche remplace progressivement le chauvinisme et le caractère catholique, mais conserve l'orientation anti-Étative. Si le mouvement prend de l'ampleur dans les années 1950 et 1960, ce n'est qu'à partir des années 1970 qu'une masse critique de producteurs et de consommateurs commence à remettre sérieusement en question le modèle productiviste. La résistance se développe parmi les expropriés et parmi ceux qui sont empêchés d'acheter des terres à cause de décisions de la SAFER. Il y a une opposition à la fois face à l'affront fait aux droits de propriété privée et contre la grande agriculture promue par l'État.

Durant les années 1970 et 1980, ces deux histoires commencent à converger : la sensibilisation vis-à-vis de questions environnementales poussent l'État à considérer les alternatives de l'agriculture biologique et, avec la nouvelle phase de la décentralisation, à responsabiliser les collectivités locales quant à la gestion des phénomènes de mitage, afin d'assurer la préservation des terres agricoles face à l'occupation humaine. D'ailleurs, les excédents de production commencent à devenir un problème pour toute la Communauté Économique Européenne, démontrant que le modèle productiviste ne peut plus être supporté par le marché continental. Le choc pétrolier de 1973 augmente le prix des intrants et nombre d'agriculteurs et décideurs politiques remettent en question le modèle dépendant du pétrole. Durant les années 1980, pendant que France devient le deuxième pays exportateur de produits agricoles, l'État crée une base de données des aliments régionaux et traditionnels et développe le système des Appellations d'Origine Controlée (AOC) pour faire revivre le concept ambivalent de « terroir » (Bérard&Marchenay, 2005). Mais selon Bivar, « l'incorporation de pratiques alternatives dans le giron du courant dominant entretiendrait l'illusion que l'agriculture française reste une exception à la règle industrielle, illusion qui servirait les exportations agricoles françaises sur les marchés mondiaux » (Bivar, 2018:181).

Cette convergence, qui se poursuit durant les années 1990, est toute-
fois traversée de tensions : d'une part, des territoires protégés et transformés
en parcs naturels, destination de vacances et loisir; d'autre part, des territoires
voués à la production hors-sol et réorganisés en systèmes de grandes fermes.
Production et consommation cohabitent alors dans un paysages agricole qui
porte en soi à la fois les valeurs du marché, de la propriété foncière, mais aussi
du symbolique, et les valeurs de la terre. Aujourd'hui, si l'idéal du producteur
du XXI<sup>ème</sup> siècle dans l'imaginaire social est une figure hybride entre agriculteur
(exploitant/entrepreneur) et paysan, la notion de « terre » conserve dans la
culture française l'incarnation d'une multiplicité de valeurs, comme la propriété,
la productivité, le patrimoine et le romantisme, véhicule d'une nostalgie col-
lective de la vie à la ferme. Une nostalgie qui a entrainé et continue de motiver
des mouvements plus récents de retour à la terre, mais aussi et surtout des
mouvements de résistance et de lutte portés par une multitude d'initiatives,
face au sens de perte et aux risques d'un détachement de cette « condition
terrestre » (Latour, 2017).
### 6.3.2 Faire atterrir l'urbanisme avec la petite agriculture et les réseaux alimentaires alternatifs

En France, les études urbaines qui traitent de l'agriculture et de l'alimentation ont mis un accent spécifique sur l'urbain : agriculture urbaine, approvisionnement alimentaire des villes et métropoles, circuits courts alimentaires et nouveaux Projets Alimentaires Territoriaux centrés sur les besoins urbains (PAT)<fnref n="13" />. Nous avons déjà souligné que l'appel à « prendre le parti du pays» est urgent. Au-delà d'un focus sur l'urbain, nous pensons que reconsidérer le rôle de l'alimentation au sein des études urbaines permettrait de dépasser les clivages ville-campagne et de faire « atterrir » l'urbanisme (Latour, 2017).

Nous avons déjà montré auparavant que l'aménagement du territoire en France a contribué, en parallèle à l'industrialisation de la pratique agricole et de tout le système agro-alimentaire, à exacerber la séparation entre lieux de production et de la consommation dont les résultats sont des territoires productifs qui tendent à n'être que des déserts monoculturels (Gravier, 1947; Beteille, 1984; Lévy, 1994). Comme l'on a vu dans la première partie de la thèse, une analyse attentive des outils plus récents de l'urbanisme de projet ne font qu'exacerber cette séparation entre une concentration humaine dans les pôles urbains et une campagne qui continue à se vider. Pour cette raison, dans cette partie, dans une volonté de dépasser la notion d'urbain/rural, nous avons voulu repartir des terres et territoires de la transition qui accueillent les pratiques, les mouvements et les réseaux de résistance organique et paysanne qui, comme l'on a vu, traversent le territoire français depuis la moitié du XXᵉ siècle et qui prennent un nouvel élan sous la poussée des nouvelles crises. L'objectif de cette partie de la recherche est d'étudier les initiatives de transitions qui soutiennent la petite production agricole et construisent à travers l'alimentation de nouveaux liens sociaux et écologiques, organiques et paysans.

Si le XXIᵉ siècle « n'est plus à l'extension des villes, mais à l'approfondissement des territoires » (Marot, 2001, 2019), l'étude des nouvelles relations sociales et écologiques peuvent aider l'urbanisme à reprendre contact avec la Terre, en quelque sorte à atterrir. Cet atterrissage pourrait donner un nouveau souffle aux outils de l'urbanisme pour accompagner le renforcement de la résilience des écosystèmes, la souveraineté alimentaire et la construction de nouveaux territoires des biens communs.

Qu'en est-il de l'idéal du producteur du XXIᵉ siècle ? Comment les pratiques, mouvements et réseaux des alternatives agroalimentaires contemporaines construisent-ils de nouvelles relations territoriales et participent-ils à la transition agroalimentaire des territoires productifs ? Comment cette analyse peut-elle contribuer au renouvèlement des méthodes de lecture critique et des outils de projet ?

<footnote n="13">13 Parmi les ouvrages plus récents : « Ville agricole », de Pierre Janin, sorti en 2017 ; « Capital Agricole, chantiers pour une ville cultivée », de 2018, ouvrage centré sur la métropole de Paris ; « Villes voraces et villes frugales », de 2020, dirigé par Gilles Fumey et Thierry Paquot.</footnote>
# 7 Terres d'un réseau trophique vendéen

## INTRODUCTION

En écologie, le réseau trophique est l'ensemble des interactions alimentaires entre les organismes et leurs environnements de manière à déterminer les échanges d'énergie et de nutriment au sein du système, c'est-à-dire le réseau alimentaire d'un écosystème (Odum, 1966). Nous avons donc procédé à la reconstruction des réseaux trophiques liées à trois AMAP qui opèrent dans le référentiel spatial bio-régional très spécifique qu'est le bassin versant de l'Yon. La recherche nous a amenés à élargir le regard bien au-delà de ce bassin hydrographique car ce référentiel spatial bio-régional opère en réalité comme le pivot géographique d'une multiplicité d'initiatives interconnectées qui se localisent de manière diffuse sur tout le territoire du département.

À partir des trois AMAP, la recherche a été amenée à identifier d'autres types d'initiatives interconnectées entre elles. Ce réseau trophique implique :
- un nombre important de producteurs et transformateurs locaux;
- une forme particulière de cluster de producteurs nommé « tiers-lieu »;
- deux nouvelles initiatives qui s'inscrivent dans le mouvement des Villes en Transition;
- deux organismes de soutien d'initiative bottom-up qui opèrent à l'échelle départementale.

Les transformations que ces initiatives impliquent sont minimes, pas toujours perceptibles, et investissent des espaces parfois inattendus. Les terres en transition explorées sont deux jardins-maraichers, une micro-ferme maraichère, une petite ferme d'élevage, des microlieux de la transformation (viande, pâtes, pain, huile), un tier-lieu coopératif, deux villages en transition. L'approfondissement des trois AMAP laisse ici la place aux terres et pratiques de production agro-écologiques, que nous avons explorées à la première personne.

La méthodologie de recherche s'est donc développée en étapes : la réalisation d'entretiens avec les personnes à l'origine de l'initiative; l'exploration directe des espaces productifs, accompagnée par les producteurs, l'observation de leur activité et des observations participantes (d'un après-midi à une journée); l'observation participante d'un mois dans la micro ferme maraichère du Champ des Écoutes; plusieurs voyages (à pieds, vélo, en voiture) et séjours dans le département (environ 3 mois par an depuis 2018).

L'objectif de l'exploration de ces terres en transition est multiple. Tout d'abord, comprendre de quelle manière ces initiatives naissent et sont connectées entre elles, repérer les valeurs qu'elles partagent, les limites qu'elles rencontrent et identifier les nouveaux imaginaires du futur qui se construisent face aux crises sociales et écologiques contemporaines.

Notre hypothèse est que l'exploration de ces niches de transition pourrait aider à nourrir la culture urbaine quant au renouvèlement de ses outils et méthodes de projet de territoire.
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AMAP

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Vente directe /magasin

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Producteur Bio

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Distribution des niches de transition agro-
écologiques en Vendée.

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<figure><img src="image_592.png" /><figcaption>Les trois AMAP du bassin de l'Yon et le réseau de niches associées (producteurs, hub, villes et villages en transition).</figcaption></figure>
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Producteur

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Producteur sous contrat
AMAP

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Producteur et/ou
transformateur et magasin
vente en directe des
producteurs

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AMAP

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Association / Collectif citoyen

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Hub / Coopérative

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Villes en Transition

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Lien de contrat producteur -
consomm'acteur

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Lien de producteur -
producteur

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## 7.1 LES MICRO-HISTOIRES D'UN RHIZOME

L'exploration de ces initiatives de transition a fait émerger un réseau trophique alternatif au régime du système alimentaire en vigueur, qui s'apparente au début à une nébuleuse complexe et fragile, mais qui, en l'approfondissant, révèle un réseau d'acteurs et d'espaces inter-connectés plus proche de la figure du rhizome.

Le rhizome est un système végétal et un concept qui permet de décrire un développement qui prolifère horizontalement sans début ni fin, de manière souterraine et qui est dépourvu de centre ou qui en a plusieurs. Une figure, celle du rhizome qui, comme le suggèrent Deleuze et Guattari, s'oppose aux systèmes hiérarchiques et verticaux de la racine et de l'arbre¹⁴. À l'image du système racinaire et des tiges du rhizome, les terres de la transition naissent ici des assemblages d'écosystèmes, de lieux et de communautés humaines et non-humaines parfois enterrées, peu visibles, portées par des relations fragiles qui peuvent s'établir aussi sur l'impermanence.

Nous avons mené des entretiens avec les individus, les collectifs et les associations pour reconstruire pour chaque initiative les aspects suivants : 1. Genèse de l'initiative, motivations/raisons; 2. Évolution et histoire; 3. Type de pratique productive actuelle et caractères des espaces habités; 4. Types d'approvisionnement, répartition des débouchés et leur géographie; 5. Viabilité économique et revenus (pour ceux qui ont souhaité les communiquer); 6. Vision du futur vis-à-vis des défis socio-écologiques contemporains. Les entretiens avaient le but d'identifier les réalités, les difficultés et les limites de chaque initiative que l'on illustrera dans la partie suivante.

Nous avons choisi de réorganiser ces initiatives selon le type de relations qui sont au fondement de leur dynamique : l'unité familiale, le petit collectif, la Société Coopérative d'Intérêt Collectif (SCIC), une communauté municipale. Nous avons fait le choix d'intégrer également les micro-histoires de deux organismes d'initiative spontanée qui soutiennent le rhizome.

Nous allons rapporter les micro-histoires d'une partie des initiatives explorées. Ce choix a été fait sur la base de l'exhaustivité des informations collectées, de la représentativité de la diversité des producteurs ainsi que sur la diversité des lieux explorés et leur localisation géographique¹⁵.

* Reconstruction du réseau trophique par le biais des relations/distances entre les niches explorées.

→ Les racines de l'Agrostis stolonifera. À l'image du système racinaire et des tiges du rhizome, les terres de la transition naissent d'assemblages d'écosystèmes, de lieux et de communautés humaines et non-humaines parfois enterrées, peu visibles, portées par des relations fragiles qui peuvent s'établir aussi sur l'impermanence. Source : Wurzelatlas, Wageningen University & Research.

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14 Comme l'évoquent Deleuze et Guattari : « Con- tre les systèmes centrés (même polycentrés), à communication hiérarchique et liaisons préétablies, le rhizome est un système acen- tré, non hiérarchique et non signifiant, [...] sans mémoire organisatrice ou automate central, uniquement défini par une circulation d'états ». Deleuze G., Guattari F. 1980, *Capitalisme et schizophrénie*, t. 2, Mille plateaux, Paris : Les Éditions de Minuit.

15 Un très grand nombre de producteurs nous a ouvert ses portes et nous a accueillis. Les résultats de ce chapitre sont issus aussi de la rencontre avec ces autres producteurs : So- phie Aiello d'Happy Workshop, Romain Duret à l'AMAP Dompierre, Ellie Sellier de la Ferme du Rocher, Matthieu Faveyrial de la Ferme du Pain'son, Stéphane Batiot de la Ferme au bois gourmand.
7.1.1 En famille : réhabiter un four, une ferme, un terrain

LA FAMILLE BOURSEREAU, AU TEMPS DU BON PAIN

Jérôme et Delphine Boursereau, originaires respectivement de Vendée et de Reims, ont décidé de monter leur projet de petite production de pain cuit au four en 2009 au lieudit « La Paterre » dans la commune de Landeronde dans la maison de Suzanne, la mère de Dephine : « Moi, j'avais un four chez moi, donc c'est comme ça que la boite s'est lancée. Ils ne savaient pas trop quoi faire et je leur ai dit :« Pourquoi pas mettre en place une petite entreprise de pain Bio? » (E_Suzanne, 2020). Anciens employés d'Aris, un fabricant de pain industriel situé à la Tranche-sur-mer, Jérôme et Delphine ont décidé ensemble de quitter leur emploi, fatigués de suivre les modes de travail et de vie exigés par l'entreprise et de fabriquer du pain avec des ingrédients d'origine industrielle (E_Boursereau, 2020). Leur départ est poussé par le désir de retrouver une qualité de vie qu'ils avaient perdue pendant ces années à l'usine : « Ça faisait 12 ans que je bossais là-dedans. Moi, j'en pouvais plus. Le mode de fonctionnement, le travail, l'usine, c'est vraiment beaucoup... puis les horaires... samedi et dimanche, on était au travail, donc c'était très très compliqué. Moi, l'usine ne me convenait pas du tout. C'est des poudres qui servent à faire les brioches, le pain de mie. Nous on en mangeait pas parce qu'on savait ce qu'il y avait dedans. [...] Puis après, j'étais monté en grade. Puis plus on monte en grade en échelon, plus la pression est quand même très forte. Psychologiquement, j'étais au bout du rouleau! » (E_Boursereau, 2020. Jérôme et Delphine se sont alors lancés dans une activité qui correspond mieux à leur idéal de travail : conforme à leurs principes éthiques sur l'alimentation et plus compatible avec le désir de consacrer plus de temps aux enfants et à la famille. Aidés tout d'abord par Suzanne et inspirés par l'expérience d'un groupe d'amis qui travaillaient sur la même initiative, ils ont décidé de réactiver l'ancien four à bois de Suzanne et de lancer leur propre production de pain à partir de farines biologiques destiné à une distribution locale. Le blé est issu de grains anciens pauvres en gluten et cultivé par un producteur situé à Guan, près de Noirmoutiers. Il est ensuite moulu à la meule de pierre dans le moulin de Rairé à Sallertaine, sur la côte, un ancien moulin à vent toujours en activité. La production tourne autour de 70 pains par jour qui correspond à 30 kilos de pâte environ, complétée de petits desserts préparés par Suzanne. Le bois utilisé pour le four provient des parcelles boisées des gites avoisinants et des terrains de propriété où poussent châtagniers et peupliers. Pour ce qui est des débouchés, le pain est distribué aux AMAP de la Roche-sur-Yon et à Longeville(30%), en vente directe aux particuliers (30%), et à travers des marchés de producteurs à Saint-Florent-de-Bois, à Brétignolles et à la Paupinière (40%).

Le montant de deux salaires d'ouvriers à l'usine d'Aries tournait autour de 2.200-2.300€/mois chacun. L'activité aujourd'hui ne permet qu'un salaire à temps plein, pour la première année de 300€/mois, puis aujourd'hui de 1400 € par mois. Si les activités de production (préparation et cuisson) et de distribution sont réparties entre Suzanne et Jérôme, Delphine s'occupe de l'activité administrative ainsi que des commandes et de la relation avec les AMAP et elle a entretemps rejoint la petite épicerie du village de Landeronde pour arrondir leur seul salaire.
LA FAMILLE LOCHET À LA GALLERIE

Antoine et Floriane Lochet, originaires de Rennes, décident de monter leur propre structure de production maraichère en agriculture biologique en 2017 au lieudit « La Gallerie » dans la commune de La Ferrière. En 2010, la famille quitte la métropole pour rejoindre le département vendéen où Floriane, qui travaille dans l'éducation nationale, est mutée. Antoine, maçon tailleur de pierre de formation, décide de se reconvertir et de suivre une formation en agriculture biologique au Lycée Nature à la Roche-sur-Yon. Le deux sont issus du contexte urbain de Rennes : Antoine vient d'une zone d'habitat prioritaire et Florianne d'un quartier populaire. Ni l'un, ni l'autre ne proviennent d'une famille d'agriculteurs.

Antoine débute son activité en 2010, d'abord en bail précaire jusqu'à 2015, sur une parcelle de 6.000 mètres carrés. À partir de 2012, Antoine réussit à intégrer le réseau de l'AMAP'YON et ce passage lui permettra de faire évoluer son activité de manière décisive. Le soutien économique et le débouché de l'AMAP lui permettent d'augmenter sa production et de s'associer avec les éleveurs laitiers du GAEC « La Galerie », qui sont associés à une coopérative en filière longue. La même année, la famille achète un terrain qui accueille leur habitation actuelle, un bâtiment agricole et 2,5 hectare de terre cultivable et leur activité s'étend également sur 11,5 hectares de terrain supplémentaires patchés dans les alentours en baux ruraux pour 9 ans. En 2017, Floriane quitte l'éducation nationale pour rejoindre Antoine dans l'activité de maraichage. L'arrivée de Floriane est décisive car elle permet de doubler la production et ce passage leur permet de se séparer du GAEC dans l'objectif de monter leur propre structure en 2020 et d'embaucher un saisonnier.

Aujourd'hui, leur production concerne 45 légumes répartis sur 1500 mètres carrés de serres et 2 hectares de plein champ. Leur pratique agricole suit les principes et le cahier des charges de l'Agriculture Biologique (AB), mais ils tiennent à m'expliquer qu'ils se sentent plus proches de label Nature&Progrès, qui est bien plus exigeant que le cahier AB. Les producteurs appliquent les principes de préservation des sols, de l'eau et de la biodiversité ainsi que la préservation de l'homme. Antoine et Floriane m'énumèrent certaines de leurs approches : ils couvrent rapidement le sol d'engrais vert une fois terminée la culture pour éviter le lessivage et conserver l'aération du sol; ils apportent un soin particulier à la préservation et au développement des haies ainsi que des abris et des lieux de biodiversité, notamment pour les coccinnelles qui y nichent et participent à freiner le développement de certains pucerons; ils cherchent en permanence de nouvelles postures et modalités de travail adaptées pour réduire l'effort et la fatigue du producteur; ils font l'effort d'irriguer la nuit pour éviter l'évapotranspiration, en utilisant le goutte-à-goutte, ou en commençant à réfléchir à un système de récupération et de stockage des eaux de pluie.

Leur production leur permet de distribuer leurs légumes sur trois débouchés : l'AMAP'YON qui compte pour un tiers de l'activité ; puis un tiers sur différents magasins locaux, deux Biocoop qui sont à la Roche-sur-Yon ; le dernier tiers est destiné à la vente directe à la ferme, le mardi et le vendredi. L'activité permet de dégager un chiffre d'affaires qui tourne autour de 75.000€ par an (2020), et de dégager des revenus du travail correspondants à deux salariés à temps plein et un temps plein saisonnier, avec un salaire d'environ 800€ par mois pour chacun.
LA FAMILLE CARCAUD ET LA FERME DE LA FÉE COCHETTE

En 2015, Anne et David Carcaud, deux Vendéens originaires du bocage, se lancent leur projet familial d'une petite ferme d'élevage de porcs en agriculture biologique. À l'origine, le couple n'est pas du tout formé dans le métier: David est professeur de guitare et a été conducteur de car pour le transport scolaire, tandis que sa compagne Anne est formée en gestion de la faune sauvage. C'est à l'initiative d'Anne que se monte leur projet de reconversion professionnelle dans l'idée de trouver une activité qui correspond à leurs aspirations et qui leur permet de suivre de près l'éducation de leurs trois enfants. Les deux jeunes décident alors de se former, dans un premier moment dans le but de s'installer en production maraichère : si Anne passe par un Brevet Professionnel Responsable d'Exploitation Agricole (BPREA), David décide de se lancer dans l'apiculture et de se former sur le tas via des stages en Ardèche et dans la ferme des Grandes Suches à Moléon, dans les Deux-Sèvres. C'est là que David découvre l'élevage de cochons en agriculture biologique et la production de charcuterie et autres produits transformés vendus à la ferme.

Finalement, le jeune couple décide d'abandonner le projet de maraîchage, car trop chronophage et incompatible avec l'idée de suivre l'éducation des enfants, pour l'activité d'élevage biologique et de reprendre l'ancienne ferme de la famille d'Anne, installée dans le cœur du bocage depuis 4 générations. La transition entre l'activité des parents et celle des jeunes n'a rien d'évident. La ferme de 20 hectares, dédiée à l'élevage hors-sol de 500 veaux en agriculture conventionnelle est transformée en un élevage en agriculture biologique de 9 truies et 1 verrat, pour une production de 120 cochons par an. Mais le couple est convainvu que choisir le biologique au lieu du conventionnel est fondamental : « Ça correspondait à l'idée qu'on se faisait de tout un système qui nous semblait cohérent. On avait déjà des idées assez claires des aberrations dans lesquelles était fourrée l'agriculture conventionnelle. Et ça nous parlait pas du tout. Des aberrations comme le productivisme, le fait qu'il n'y a plus du tout de vie dans les terres, l'idée qu'un agriculteur ne soit pas du tout paysan. Le fait qu'il n'y a plus du tout d'autonomie. Ils sont complètement dépendants des facteurs extérieurs, à tout point de vue. Nous, on s'est pas dégagés de tout ça, mais ça ne correspondait pas du tout à ce qu'on avait en tête » (E_Carcaud, 2020). Cette transformation engage un investissement pour la rénovation des bâtiments pour l'activité mais aussi pour en faire un lieu de vie pour leur couple et leurs trois enfants dans une partie réhabilitée de l'ancienne grange. L'ancien bâtiment est adapté en partie en usage d'habitation et en partie en laboratoire de transformation et magasin en vente directe. Soutenu par les grands-parents ainsi que par des organismes indépendants ou publics, le projet de la ferme a aujourd'hui trouvé un certain équilibre économique. David me confirme que c'est la maitrise et le contrôle de toute la chaine de valeurs — de la production, la transformation jusqu'à la vente — qui permet à l'activité d'être viable économiquement. La ferme de la Fée Cochette a développé un réseau diversifié de débouchées locales qui se répartit entre des magasins BioCoop (10%), quatre AMAP dans les communes de la Roche-sur-Yon, Bouguenais, Aigrefeuille et Le Tablier (30%), d'autres magasins de producteurs en vente directe (30%), et le magasin à la ferme (30%).

Si les premiers temps ont été difficiles, David me confirme qu'aujourd'hui leurs revenus ont augmenté mais qu'ils restent très limités. Les revenus de l'activité permet de dégager 1000€/mois pour toute la famille.

<footnote>« Temps de transition de la ferme de la Fée Cochette de 1966 à aujourd'hui.</footnote>

<footnote>« Aux pages suivantes, photos des initiatives explorées. D'en haut en bas, pour chaque ligne : La Fée Cochette; Antoine et Florianne Lochet; Au temps du bon pain; Dompierre en transition; le Champ des Ecoutes.</footnote>
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1966

## 2ÈME GÉNÉRATION

- Ferme grands -parents
- Veaux de boucherie
- Élèvage
- 50-60 bovins

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1990

## 3ÈME GÉNÉRATION

- Ferme des parents
- Veaux de boucherie
- Élèvage intensif
- hors-sol
- 500 veaux

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AUJOURD'HUI

## 4ÈME GÉNÉRATION

- David Carcaud
- Anne Pasquier (BAC+2 - gestion faune sauvage; DPREA)
- Élèvage cochoncs Bio
- 3 truie, 1 vérat, 120 cochons/ans

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## 7.1.2 De la famille au collectif, développer des rhizomes inter-sectoriels

### LE CHAMP DES ÉCOUTES : D'UNE FRICHE AGRICOLE À UNE MICRO-FERME MARAICHÈRE ET LIEU DE VIE

L'association *Champ des écoutes* nait du projet de trois amis dont l'objectif est de réinvestir une ancien terrain en friche situé dans le lieudit « Les Ecouteaux » dans la commune de Saint-Florent-des-Bois et de monter un projet autour de l'agriculture biologique et de l'accueil de jeunes en séjour de rupture. Le *Champ des écoutes* est aussi un lieu de découverte et de pédagogie, de manière à créer du lien entre la nature, l'activité liée à la Terre et les humains.

Le premier objectif est de convertir le terrain et ses environs pour en faire un lieu de vie et une micro-ferme maraichère expérimentale. Si le jardin productif permet d'atteindre un certain degré d'autonomie alimentaire, plus tard il permettra aussi de dégager une petite source de revenus grâce à la distribution des légumes excédentaires via le réseau local. Progressivement, le *Champ des écoutes* sera officiellement reconnu aussi comme lieu d'accueil des jeunes en séjour de rupture par l'Aide Sociale à l'Enfance (ASE).

Le projet se construit sans programme déterminé à partir de l'initiative de Romain Siret, animateur nature originaire des Herbiers. Ce dernier est ensuite rejoint par Manon Canovas, agronome et originaire du village voisin Le Tablier, et Thibaud Chêne, biologiste formé en permaculture et originaire de Bretagne. Les trois amis décident d'habiter sur le terrain dès 2016, poussés par un idéal de vie durable et après avoir testé la vie dans des éco-villages en France et en Eurasie<fnref n="16" />. Ils décident d'investir le lieu progressivement par un travail de régénération du sol qui avait souffert d'une exploitation intensive liée à la production viticole intensive et qui avait été appauvri per l'utilisation de biocides. Romain, Manon et Thibaud me racontent qu'après avoir arraché toutes les vignes et les poteaux, le terrain apparaissait dans sa réalité : un sol pauvre, tassé et lessivé, où ont été éparpillés beaucoup de déchets et résidus plastiques et ferreux. L'objectif est alors de faire redevenir ce sol vivant, et cela passe par deux étapes parallèles : un processus de reconquête sauvage par des plantes colonisatrices telles que chardons et rumex; et l'apport conséquent de matière organique carbonée (paille, broyat, compost, fumier) qui sera progressivement dégradée par les espèces animales et végétales dans le but de reconstituer une couche riche et adaptée à une production non mécanisée, sans produits chimiques ni produits de synthèse.

En parallèle, le projet progresse sur l'équipement du terrain, d'abord pour l'activité agricole (installation d'une serre-tunnel et d'une serre à plants), puis pour permettre leur permanence sur site « pour vivre au plus près de la

<footnote n="16">16 Thibaud et Manon, jeunes diplômés en écologie et agriculture décident de partir pour un voyage en direction de l'Inde dans l'objectif de remettre en question la vision de l'agriculture apprise à l'école et de découvrir d'autres pratiques agri-coles sensibles au respect de la nature et de l'humain. Le projet de voyage a été en partie financé par les villes de Carquefou, la Roche-</footnote>

<footnote>sur-Yon, le Crédit Coopératif, Wwoof France et la Région Pays de la Loire. Une vidéo de présentation intitulée « En chemin vers la Terre » qui a été à maintes reprises présentée dans des écoles d'agronomie du département et de la région est disponible ici : https://www.youtube.com/watch?v=k9XGvv_m_rA (dernier accès le 99/99/2099)</footnote>
terre et au plus proche de la nature (E_Chêne, 2020) » : installation d'une yourte, construction de deux cabanes en terre et paille. Bien que leur permanence ne soit pas officialisée, que l'investissement personnel soit conséquent et les revenus faibles pour les premières année<fnref n="17" />, la conviction des trois jeunes et le soutien de la communauté locale permet de stabiliser leur présence et de compléter le processus de transition d'une terre pauvre en activité biologique vers un lieu riche en biodiversité. Le projet s'élargit ensuite avec l'acquisition de trois autres parcelles boisées avoisinantes et l'installation d'une pompe et de matériel d'irrigation qui, après une première année d'expérimentation, permettent d'augmenter la production de légumes et de rejoindre le réseau de distribution d'AMAP du Tablier. L'association est donc créée 2017, en premier lieu pour pouvoir vendre le surplus de la production des légumes du jardin.

L'espace consacré à la production est pourtant très réduit : sur un terrain de 1,6 hectare, seulement 3.000 mètres carrés sont destinés au potager. La micro-ferme suit l'idéal d'une agriculture à taille humaine, qui prévoit 1,5 hectare de terre cultivée par personne. Ici, la pratique productive mêle différentes philosophies inspirées de nombreuses rencontres, voyages et lecture : l'agroécologie, l'agriculture biologique, la permaculture, le maraichage du sol vivant, le bio-intensif (Holmgren, 2002; Fukuoka, 2005; Fortier, 2012). Deux facteurs-clés jouent dans la régénération d'un terrain qui aujourd'hui foisonne en espèces végétales et animales : la cohabitation entre plusieurs espèces végétales qui conservent un microclimat spécifique et abritent une activité biologique intense, et la permanence des trois producteurs sur le site, qui leur permet de mettre en œuvre des pratiques agricoles régénératrices, un suivi quotidien et une main d'œuvre pour la régulation minutieuse et quotidienne des équilibres de l'éco-système. L'espace est structuré en diverses zones de production : un jardin-maraicher composé de 14 jardins de 100 mètres carrés chacun (15×7 mètres) et de 6 plates-bandes d'épaisseur de 80 centimètres chacun, intercalés par une bande enherbée et des arbres fruitiers; les planches ne sont jamais piétinées et le sol est travaillé à l'aéro-bèche ou à la grelinette; près du jardin, une grande serre de 200 mètres carrés abrite les légumes primeurs et des solanacées; une serre à plants bioclimatique qui profite d'une régulation par un mur en pneus remplis de terre côté nord; un jardin-mandala, jardin d'ornement comestible organisé autour d'une mare et qui sert de base pour les activités pédagogiques; enfin, un jardin-forêt composé de nombreux arbres fruitiers et d'essences locales. Le *Champ des écoutes* n'est pas seulement un lieu productif, mais aussi un lieu qui permet d'abriter un grand nombre d'es-

<figure><img src="image_640.png" /></figure>

<footnote n="17">17 Manon Canovas relate : « On a fait trois ans de bénévolat, dans le sens qu'on avait juste des rémunérations pour vivre et pas forcément pour réinvestir sérieusement sur l'activité. » (E_Canovas, 2020).</footnote>
pèces sauvages faunistiques et floristiques. Cette diversité a été atteinte par la diversification des milieux naturels laissés à leur évolution naturelle : prairie, friche, roncier, développement de genêts ou d'espèces en évolution vers le bosquet (saules, frênes, chêne). Des mares sont creusées pour développer la diversité aquatique et permettre leur évolution sans introduction d'espèces animales<fnref n="18" />. Les actions portées par l'association ont pour objectif de conserver et de développer le degré de biodiversité atteint et d'augmenter la surface des haies entourant les parcelles pour accueillir le plus grand nombre d'insectes auxiliares, bénéfiques à la production.

La production permet en 2019 d'approvisionner l'AMAP du Tablier (12 familles pour 50% des débouchés), puis un magasin de producteur situé à la Chaize-le-Vicomte, une épicerie à la Tranche-sur-Mer, et d'ouvrir aussi la vente directe sur place.

À côté de l'activité maraichère se développent en parallèle un petit laboratoire de production de fromage de chèvre et l'accueil de jeunes en séjour de rupture, dont s'occupe Romain — aidé par Manon de manière ponctuelle. L'activité, reconnue comme « lieu de vie » par le département en 2019, puis par l'ASE, apporte une stabilité au projet collectif et un soutien économique fondamental à l'association. L'accompagnement de jeunes se fait dans l'objectif de proposer des alternatives aux prises en charge existantes et qui « ne conviennent pas, compte tenu des troubles du comportement, de la violence et/ou de la rupture face à tout projet proposé» (Le Champ des écoutes, 2020).

En termes de revenus, le chiffre d'affaires annuel de l'association en 2019 est de 35.000€, et s'élève à 40.000 € sur 2020. Depuis 2021, l'association permet de dégager des revenus équivalents à deux temps pleins sur la saison, c'est-à-dire pour 6 mois, entre l'accueil de jeunes et l'activité de maraichage. Manon me confirme que l'activité d'accueil de jeunes est certainement plus rémunératrice que le maraichage. Si Thibaud parvient à dégager environ 800€/mois, Manon est remunérée à hauteur de 600€ et Romain 1400€/mois.

## EPICŒUR ET LE GAEC LES TULIPES, DU CONVENTIONNEL AU BIOLOGIQUE PAR LA PRODUCTION DE PÂTES

Epicœur est le projet d'un petit atelier de production de pâtes issues de farines biologiques, né à l'initiative de Charlotte et Nicolas Audoin, et situé au sein de la ferme du GAEC les Tulipes en polyculture élevage de bovins et production laitière. En 2006, Nicolas reprend l'exploitation de son père installé en production laitière conventionnelle à tendance industrielle, un élevage avec un système en ration sèche sans pâturage, tendu vers l'automatisation avec robot de traite (E_Audoin, 2021).

Charlotte, compagne de Nicolas, me confirme qu'à l'époque la reprise de la ferme pose beaucoup de questions au couple qui ne se reconnait pas

<footnote n="18">18 Dans les milieux acquatiques ont été observées des espèces variées : Rana klepton esculenta, Rana dalmatina, Hyla arborea, Triturus mar-moratus, Salamandra salamandra, Libellula Depressa, Libellula quadrimaculata, Orthetrum albistylum, Orthetrum cancellatum. Des obser-vations ont été menées en lien avec la LPO lors de la participation à l'inventaire reptile, et du classement des haies du champ.</footnote>
dans les pratiques productivistes de l'exploitation parentale. Bien qu'il ait choisi de devenir agriculteur, Nicolas sent après un certain temps qu'il n'est plus capable de maitriser son travail, et qu'il est un « simple mailllon de l'industrie agroalimentaire » (E_Audoin, 2021). Il accepte dans un premier moment de s'engager dans cette pratique et dans les mises aux normes requises par la règlementation en cours de changement, mais la situation déjà très fragile de l'exploitation couplée à la crise du lait de 2009 met l'activité face au risque de fermer ses portes.

C'est en 2010 que Nicolas engage son père dans un virage important pour la ferme. Charlotte décide de laisser son activité de monteuse de vidéo sur Paris pour rejoindre Nicolas et son père dans la conversion de l'activité : « Nous sommes repartis des fondements de l'agriculture : nourrir les hommes. C'est ainsi qu'est née l'idée d'Épicoeur » (E_Audoin, 2021).

Le couple veut se lancer d'abord dans la production du blé tendre pour l'approvisionnement d'une activité de production de pâtes située en Bretagne et tenue par Nicholas Le Ruyet. Mais Nicholas leur donne l'idée de se lancer de manière indépendante en tant que transformateurs, sur un produit très peu développé en France à l'époque. À la demande de financements, les banques répondent négativement, étant donné que l'activité de polyculture élevage est déficitaire. L'idée est alors de créer une entité différente, sous le nom d'Épicoeur et sous la responsabilité juridique de Charlotte.

Entre 2010 et aujourd'hui, un long processus de transition engage toute la famille, ce qui n'a pas été toujours facile, sutout pour le père de Nicolas. Charlotte me parle d'un processus de transition tout d'abord humain : « il faut réapprendre à faire son travail, réapprendre à travailler le sol, ne plus utiliser d'intrants ». Si l'activité de la ferme reprend son fonctionnement et recouvre une certaine stabilité, entre temps de nombreux collègues en agriculture industrielle ont été touchés par les effets des intrants sur leur santé. Le père de Nicolas se rend alors compte des bienfaits de la conversion qui lui permet d'atteindre sereinement l'âge de la retraite.

Aujourd'hui, l'activité de la ferme se deploie sur 100 hectares selon les principes d'une production biologique et un autonomie alimentaire totale. La production de céréales a abandonné les intrants et intègre une logique de protection du sol vivant et de protection de la biodiversité. La traite des animaux est revenue aux méthodes classiques et a abandonné la robotisation, pour un pâturage naturel qui commence très tôt au mois de mars. Dans l'idéal du modèle traditionnel, la ferme poursuit aussi l'objectif de multiplier les emplois : aujourd'hui, l'activité de la ferme engage deux associés et une ouvrière, avec des aides ponctuelles de stagiaires. L'activité d'élevage concerne un troupeau d'environ 100 bovins, dont 60 vaches de traite pour la production laitière et 40 veaux, un petit atelier de maraichage plein champ sur 2.000 mètres carrés, ainsi qu'un atelier fournil pour la production de pain 2 jours par semaine.

L'activité d'Épicœur se répartit sur l'atelier de transformation de farine, pâte et moutarde et un magasin de vente directe. Épicœur emploie deux salariées : Valérie, engagée pour 30 heures par semaine et Charlotte, qui développe en parallèle une activité periscolaire d'animation de classes autour de la découverte de la nature, des plantes sauvages et de la pratique agricole de la ferme.

Pour ce qui concerne l'approvisionnement, Epicœur achète les céréales au Gaec (blé, épeutre, sarrasin), s'occupe ensuite de la transformation
en farine, puis de la réalisation des pâtes simples, sans sels ni oeufs, avec une fréquence de trois tournées par semaine.

Charlotte me confirme que concernant la distribution, Epicœur refuse catégoriquement la Grande Distribution, ainsi que les magasins biologiques qui tentent de rentrer dans des jeux de négociations ou de promotions. Les produits d'Épicœur se vendent dans un grand nombre de structures, tel que Charlotte elle-même a du mal à tout retenir : le magasin à la ferme, ouvert une journée par semaine, qui vend aussi des produits de producteurs locaux; un certain nombre de magasins de producteurs<fnref n="20" />, des Biocoop « avec qui humainement ça passe... » (E_Audoin, 2021); un nombre d'épiceries ambulantes qui vendent en vrac à coté de Nantes et de Pornic<fnref n="21" />; enfin, des épiceries fines sur la côte vendéenne, la restauration (privée et collective). La farine est aussi vendue dans un réseau de boulangeries locales.

Pour l'année 2020, Epicœur a permis de dégager un Chiffre d'Affaires de 45.000€, sachant que l'activité a démarré en 2014 avec un CA de 19.000€. L'activité a donc été multipliée par deux en cinq ans, et Charlotte me confirme que c'est la multiplication des débouchés, ainsi que l'intérêt des personnes pour les produits locaux, biologiques et la sensibilité aux enjeux environnementaux et humains qui ont permis cette évolution.

## LA FERME DES URSULES, LA FORCE DU COLLECTIF ET LA PRODUCTION DE L'HUILE DE COLZA ALIMENTAIRE VERS UNE FILIÈRE LOCALE

La ferme des Ursules a été créée en 1983 dans le petit village de Saint-Maredes-Près, dans la commune de Chantonnay, à l'initiative des conjoints Jacques et Pierrette Morineau et de l'association de Christian Gautier.

Initialement, la ferme développe une production conventionnelle avec utilisation de pesticides pendant 6 à 7 ans : un système en polyculture élevage, des vaches laitières et des céréales en prairie, ainsi que l'élevage de volailles. Mais les associés s'aperçoivent que la production, bien qu'elle augmente, leur demande d'investir de plus en plus en produits chimiques, ce qui les questionne sur les conséquences de ces pratiques sur l'environnement et sur le bien-être de l'homme. La naissance de Marie, née le 4 juin, « la période des fongicides pour les céréales » (E_Schwab, 2021), marque le jeune couple qui, en accord avec l'associé décident d'abandonner totalement la chimie. Marie Schwab, fille de Jacques et Pierrette, me confie que se positionner face à l'utilisation d'intrants signifiait à l'époque se mettre en condition d'isolement. L'esprit collectif restant cependant très fort au sein des groupements d'élevage, cela permet à ses parents d'être soutenus par le réseau local d'associations en CUMA et par les collectifs de partage de matériel. Selon Marie, il s'agit là d'un esprit qui a toujours caractérisé le Haut du bocage, ce dernier étant « un territoire construit sur un système social moins individualiste que dans d'autres territoires d'éle-

<footnote n="20">20 Le magasins sont : « La Ferme de chez nous » à Mortagne-sur-Sèvre, St. Legers-sous-Cholet, Mousillon et Chalons-sur-Loire; puis « Ma Production Locale » à La Roche-sur-Yon et Luçon; « Les Fermes de l'Agot » à Chaunnière; « Les Vergers de Vendée ».</footnote>

<footnote n="21">21 Charlotte me confirme que plus de 50% de la production part en vrac, ce qui a bien évolué à partir du moment où la règlementation sur les déchets a commencé à changer.</footnote>
vage comme dans la Beauce ou les Hauts-de-France » (E_Schwab, 2021). Plus tard, à partir des années 1990, la sensibilité vis-à-vis des conséquences de l'utilisation d'intrants engage de plus en plus les organisations locales qui commencent à s'unir en groupements biologiques, incitant de nombreuses fermes à la conversion. La ferme des Ursules reçoit finalement le label Agri-culture Biologique à la fin des années 1990.

Au début des années 2000, à l'initiative de Pierrette, les associés commencent à réflechir à la création d'un atelier de production d'huile de colza et de tournesol alimentaire. En 2005, Pierrette lance un atelier de transformation de graines exclusivement cultivées à la ferme et s'occupe du pressage, du conditionnement, de la vente en direct et de la distribution dans des magasins bio locaux et au sein de la restauration collective (cantines scolaires).

La ferme est ensuite reprise en 2013 par Marie, son mari Sébastien Schwab et Sylvain, un ami du couple et associé. Les ont re joints plus récemment Alexis, en cours d'installation et futur associé, deux autres salariés à temps plein et de la main d'œuvre temporaire pour l'embouteillage de l'huile, ainsi que pour différentes activités dans l'élevage et la production d'aliments. Aujourd'hui, la production de céréales de la ferme se déploie sur 270 hectares, dont 150 en prairie. L'élevage concerne 200 animaux répartis entre deux bâtiments de volaille de chair en filière et un troupeau d'une centaine de vaches laitières. L'atelier de fabrication d'huiles de colza et de tournesol vierge présées à froid est intégré dans la structure<fnref n="22" />.

Marie tient à m'expliquer que la préservation du paysage et de la biodiversité leur tient à cœur : plantations d'arbres, restauration des mares, parcours des pâturages. Selon son témoignage, beaucoup de mouvements se dressent aujourd'hui contre l'élevage et risquent de faire un amalgame dans les pratiques : « Il y a des mouvements qui mettent tout l'élevage dans le même groupe. Et pour moi, il y a une réelle différence entre l'élevage de qualité labellisé Bio, où le pâturage est obligatoire, faut que les animaux sortent, il faut des prairires, un respect de la physiologie de l'animal, du coup les herbivores mangent de l'herbe... alors que dans l'élevage en conventionnel, les vaches ne sortent pas du bâtiment. »

Ces dernières années, Marie s'engage plus particulièrement dans l'atelier de production d'huile biologique et la communication des pratiques de la ferme sur les réseaux sociaux. Elle me confirme que grâce à internet et aux réseaux sociaux l'activité de transformation a pu développer un réseau encore plus large de distribution à l'échelle nationale. Il s'agit de la restauration privée et des savonneries artisanales de saponification à froid, qui depuis quelques année se tournent vers les huiles végétales comme alternatives à l'huile de coco et karité. La distribution nationale se fait avec un transporteur classique, tandis qu'au niveau local elle a développé un partenariat avec un ESAT de la Roche-sur-Yon.

Le développement des débouchés a alors exigé une évolution des

<footnote n="22">22. Bien qu'il s'agisse d'une grande ferme, Marie me confirme que la gestion en collectif permet des temps de gestion humains avec des temps de pauses et de vacances. Elle me confirme qu'en 2021 ils atteindront 5 semaines de congé par an. Elle m'explique que c'est la cogestion et le management horizontal qui fait la force de leur ferme.</footnote>
sources d'approvisionnement en graines qui n'était plus suffisante. Les associés ont donc décidé d'engager d'autres producteurs locaux et d'éviter tout achat de colza provenant de l'Union Européenne pour s'assurer que la production reste locale<fnref n="23" />. Les accords entre la ferme Les Ursules et les autres producteurs se base sur un commerce que Marie définit comme « équitable » : l'estimation du prix de la graine se fait sur la base d'un accord entre producteur et transformateur et reste stable pour un temps donné; de plus, Sébastien propose un accompagnement et un suivi des producteurs sur la culture du colza qui, en production biologique, demande des précautions et des pratiques particulières. Selon Marie, leur initiative porte à la création d'une véritable filière locale qui engage une dynamique collective du territoire

### 7.1.3 La Scic et le tiers-lieu coopératif du Village de la Vergne

Née de l'association d'une dizaine de citoyens et d'organisations locales<fnref n="24" />, la Société Coopérative d'Intérêt Collectif La Vergne (SCIC) est créée en 2017 dans le but de sauver la vente d'une ferme et ses espaces naturels situés au sud de la Roche-sur-Yon au lieudit La Vergne. L'objectif de l'association est de préserver une exploitation qui, entre 1988 et 2015, était devenue la propriété de l'Agence Régionale de Santé pour en faire un lieu de production maraichère en agriculture biologique en lien avec son Atelier Thérapeutique à cadre ambulatoire (ATCA). L'action de l'association était de récupérer le village et les terrains alentour après deux ans d'abandon et d'éviter le risque d'une conversion en agriculture conventionnelle compte tenu des propositions de rachat qui se commençaient à apparaître. Aujourd'hui, le Village de la Vergne est un lieu hybride, qui mêle espaces productifs et de rencontre, entourés par un système riche d'espaces naturels et sauvages qui se développent sur 23 hectares dont 16 exploitables. Ces espaces sont aujourd'hui gérés par la SCIC, qui était au début soutenue par 170 souscripteurs, un nombre qui s'élève aujourd'hui à 270. Le Village de la Vergne réunit un nombre important d'activités « à la rencontre entre rural et urbain » sur le thème de l'économie sociale et solidaire : les projets de jeunes entrepreneurs dans le domaine de l'agriculture biologique, l'artisanat et le bien-être, ainsi que des sièges sociaux d'associations. Ils sont réunis sous le mot « habitants » et peuvent trouver dans le Village la synergie de la coopération, le soutien et l'échange avec les nombreux bénévoles.

En juillet 2020, je rencontre Patrick You, l'un des fondateurs de l'association, qui me conduit jusqu'au Village pour me faire découvrir les espaces et les diverses travaux en cours d'un projet qui est en évolution constante. À l'intérieur, les travaux portent sur la création de salles de cuisine et d'un laboratoire de transformation et de conditionnement des œufs, ainsi que sur la construction d'un espace de vie pour Cécile, qui a installé son atelier d'élevage de poules pondeuses (Gallina'Cé). Patrick m'explique que dans le futur il pour-

<footnote n="23">23 « Du coup, on a décidé d'embarquer d'autres fermes avec nous, de leur proposer de faire de la graine pour nous, on voulait pas acheter de la graine de colza Bio ukrainien, je voulais m'assurer que dans ma bouteille il y avait du 100% Bio vendéen ». (E_Schwab, 2021).</footnote>

<footnote n="24">24 Parmi les différents partenaires, le projet a été soutenu par l'association Terres de Liens qui a participé à l'opération de collecte de fonds pour le démarrage de l'opération.</footnote>
<figure><img src="image_641.png" /></figure>
rait y avoir de la place pour un atelier de savonnerie ou pour accueillir l'activité d'un apiculteur. La visite continue dans le magasin de vente des produits des activités de maraichage et d'autres produits locaux. Ce local, selon Patrick, « a été envahi lors de la première période de confinement en mars 2020 ». À l'extérieur, les travaux concernent les espaces naturels : la construction d'une plateforme d'observation des espèces et de la faune locale à coté de l'étang, et la réouverture d'un chemin bocager qui borde le sud du Village. Le chemin s'inscrit dans le réseau des randonnés régionales et prolongera les parcours de l'activité de ballade et de médiation animale de Patrice (Cab'âne). Plus loin, Patrick me montre les bâtiments agricoles ainsi que les terres qui sont alloués au maraichage (Christophe, Jérémie, Kévin), la production de plantes médicinales et l'expérimentation par l'hydroponie (Yves Patrick), la cueillette de petits fruits (Adélaide) et à l'association d'insertion par le maraichage (Potager extra-ordinaire). La balade se poursuit dans les ateliers et le magasin de vente directe de produits textiles et petits bijoux (By Mado, ZEM Couture, Chez ta Sœur), ainsi que d'impressions sur tissus (Happy workshop). La visite se termine dans les bâtiments accueillant les bureaux de l'association, le Mouvement Rural de Vendée, ainsi qu'une antenne de la Coopérative d'Installation en Agriculture Paysanne (CIAP).

Ce tiers-lieu hybride incarne pour Patrick un espace à mi-chemin entre rural et urbain et illustre un changement dans la manière de produire et de consommer qui peut être interprété comme une forme de transition : « Jus-tement, c'est particulièrement vrai par rapport à la production BIO, qui est une forme de transition, de changement. Et c'est vrai par rapport à la consommation : le consommateur va vers des produits sains et bio et ça, c'est fondamental. Dans la transition, à mon sens, c'est aussi essayer de ne pas conduire l'évolution vers des concentrations humaines et urbaines importantes, mais faire en sorte que des territoires ruraux puissent profiter de mouvements de population, des salariés, des personnes qui peuvent se retrouver dans d'autres secteurs que ceux principalement urbains. »

Nous allons illustrer les micro-histoires de trois habitants-producteurs que nous avons rencontrés en juin 2021.

## CHRISTOPHE TOURANCHEAU

Christophe Tourancheau, originaire de Vendée, est petit-fils d'agriculteurs en maraichage et élevage. Christophe n'aborde pas l'agriculture avec une formation conventionnelle, mais plutôt par une série d'expériences personnelles qui mêlent production en agriculture biologique, accompagnement de personnes dans la réinsertion professionnelle et l'éducation d'adolescents à la production agricole.

Il est engagé d'abord comme apprenti maraicher dans un jardin d'insertion dans le Tarn-et-Garonne, puis, convaincu par l'envie de se lancer dans l'agriculture, il rentre en Vendée et passe en 2004 son BPREA au Lycée Nature à la Roche-sur-Yon. Il effectue ensuite deux ans de maraichage en biodynamie dans une ferme vendéenne, et se lance ensuite en tant qu'animateur dans un jardin d'insertion au sein de l'association Graine d'ID de La Roche-sur-Yon et au sein de l'atelier thérapéuthique de la Vergne. Plus tard, en 2008, il est embauché pour mettre en place un atelier de maraichage au Lycée Nature, où il restera 6 ans, mais où il me confie s'être senti « tirallié entre ses supérieurs liés
parfois à des pratiques conventionnelles et peu enclins à l'expérimentation, et
les jeunes étudiants qui n'étaient intéressés que par la permaculture »<fnref n="25" />.

En 2016, par des connaissances personnelles, il apprend la création
du collectif de citoyens autour du projet de la Vergne. Après tant d'années
d'activité salariée, c'est l'occasion pour lui de lancer sa propre entreprise et
d'investir les réduites ressources personnelles qui ne lui permettaient pas de
devenir propriétaire. Il décide alors de quitter son emploi au lycée et d'impliquer
deux autres amis qui vont devenir ses collègues à Vergne : Cécile Charrier de
Gallina'Cé et Yves Patrick qui cherche à démarrer la production de plantes
aromatiques.

Après un jeu de négociations entre le collectif citoyen et un concurrent acheteur de la SAFER, le Village est acheté début 2017. En février, Christophe s'installe sur un terrain qu'il connait, déjà équipé en matériel d'irrigation et de drainage et qui dispose d'autres équipements indispensables à l'activité. L'installation lui demande d'investir 11.000 euros supplémentaires, ce qu'il peut faire de manière indépendante sans passer par un prêt banquaire. Dès la fin du mois de mai de la même année, les premiers légumes sont vendus.

La production de Christophe s'insère dans les principes de l'agricul-
ture biologique, mais il a y intègre les différents savoirs et principes qu'il a pu
acquérir et approfondir tout le long de toute son activité dans le maraichage. Il
participe à la dynamique du Village dans la préservation de la biodiversité ainsi
qu'à son développement par des actions diverses, comme l'accompagnement
de la plantation de haies — par les ateliers du Lycée Nature — ou d'autres
cultures financées par la Chambre d'Agriculture en 2019. Son activité lui semble
toutefois évoluer, depuis son association avec deux autres maraichers (Jérémie
et Kévin), vers quelque chose qui s'apparente à une forme de productivité.

Le réseau de distribution de Christophe se répartit sur différents
débouchés : le magasin de vente directe situé à la ferme (40%), les magasins
tels que Biocoop de la Roche-sur-Yon et l'épicerie La bonne quantité située
à la Tranche sur mer (40%), l'achat par autres maraichers locaux qui veulent
compléter leur gamme (10%), et le marché hebdomadaire des Jaulnières à La
Roche-sur-Yon (10%).

GALLINA'CÉ DE CÉCILE CHARRIER

Je rencontre Cécile Charrier et son fils en 2021 au Village de la Vergne où Cécile a monté son projet d'élevage de poules pondeuses et de chaire, Gallina'Cé et où ils habitent depuis 2017. Originaire de Saint-Malo-des-Bois, titulaire d'un BTS et diplômée en animation du patrimoine, Cécile commence à travailler comme saisonnière dans le tourisme et, plus tard, poussée par l'envie d'une appropriation du savoir-faire paysan et par une sensibilité envers la protection de l'environnement, elle décide de s'installer en agriculture et élevage. « Donc l'idée, c'était que si je m'installais, j'allais prendre soin et protéger mon petit

<footnote n="25">25 « Ce n'est pas péjoratif, mais dans les ap-
prenants qui viennent au Lycée Nature, j'avais
l'impression qu'il y avait beaucoup de dogma-
tiques et pas de pragmatiques. J'avais l'impres-
sion qu'ils me donnaient des leçons sur ce que
je faisais mais moi je n'avais pas le choix de</footnote>

<footnote>faire autrement, parce qu'au Lycée Nature ils
ne voulaient pas faire de la permaculture, moi
je voulais faire du maraichage diversifié. Mais
ça m'intéressait pas de faire 5 légumes par an,
donc j'ai fait du diversifié sans trop demander. »
(E_Tourancheau, 2021).</footnote>
bout de terre de l'agriculture industrielle. » (E_ChARRIER, 2021).

Elle décide de se lancer dans ses projets d'élevage et de maraichage
à l'aide de la Coopérative d'Installation en Agriculture Paysanne (CIAP). Le
parcours commence en 2016, d'abord par une formation, puis un stage pay-
san créatif, entre octobre 2016 et mars 2017. Très peu de temps après, elle se
consacre à sa pratique à la Vergne en « portage d'activité ». Ce moment est
délicat pour elle car elle apprend en même temps qu'elle expérimente le tra-
vail, et ce passage se fait dans une certaine attente de la part des structures
qui l'ont soutenue de démontrer que son activité peut atteindre un équilibre
entre charges et production. Dès le début, son projet fait face à une certaine
difficulté : il est monté en parallèle à la création de la SCIC et à l'arrivée de la
CIAP, une dynamique complexe qui a poussé Cécile à chercher un nouveau
soutien auprès d'un acteur extérieur, la Chambre d'Agriculture.

Son activité passe alors pendant un certain temps par un « schéma
classique », qui lui permet de pouvoir monter l'activité et d'avoir une crédibilité
vis-à-vis des financeurs pour une activité qui nécessite des investissements
continus pour la mise aux normes. L'activité d'élevage lancée, associé aux
partenaires qu'elle a pu regrouper (SCIC, Biocoop), cela lui permet de s'installer
en 2019 en tant qu'exploitante agricole.

Lors de notre rencontre en 2021, son activité concerne l'élevage de
300 poules de chaire et 500 poules pondeuses en agriculture biologique sur un
1,7 hectares de terre. Environ 3000 poules sont ainsi élevées sur un an. Cécile
est à temps plein sur l'activité et, si elle a été accompagnée de manière tem-
poraire par différentes personnes, elle a plus récemment embauché Floriane
à mi-temps, dans le but de l'aider dans une activité, que je ressens être très
lourde pour une personne seule avec un enfant à charge.

Elle poursuit l'objectif de zéro déchet, en évitant la découpe des
pièces et leur emballage pour éviter le gaspillage e limiter l'utilisation de plas-
tique. Bien que la taille de son activité soit importante, elle souhaite conserver
une échelle humaine de production et une échelle locale de distribution. Cécile
me confirme toutefois que s'être lancée sur un schéma subventionné l'oblige
à être très productive et cela s'avère très usant.

Cécile n'est pas complètement autonome, car elle ne fait ni d'abat-
tage, ni produit son aliment. L'abattage de poules à la ferme est selon Cécile
très peu fréquent. Le choix a porté sur un abattoir à Azenay, un petit abattoir
qui ne fait pas que du biologique mais qui apporte transparence et confiance.
En ce qui concerne l'alimentation, Cécile mentionne l'usine d'aliments Mercier
de Beaulieu-sous-la-Roche, qui s'aprovisionne dans l'Ouest de la France (entre
Bretagne et Aquitaine), et assure un aliment pour la volaille de chaire de 100%
biologique.

Les débouchés de Gallina'Cé se répartissent entre le Village de la Vergne, dans trois AMAP (Le Tablier, Dompierre-sur-Yon et La Roche-sur-Yon), dans des magasins de producteurs (l'épicerie La bonne quantité, La Biocoop), le marché de producteurs Le Marché de Leopold sur la route de Nantes et le marché des Jaulnières. Quatre restaurants (Chacun sa part, Les Délices de Fleurine, La Cave à manger, La Soupe aux Cailloux) font également partie des acheteurs.

L'activité de Cécile atteint un chiffre d'affaires à l'année de 84.000€ (2019), et correspond à un revenu de 1.000€/mois pour Cécile.
### 7.1.4 Deux villages en transition vers la résilience alimentaire

#### DOMPIERRE-SUR-YON EN TRANSITION ET UN COQUELICOT ENTRE LES DENTS

Le collectif « Un coquelicot entre les dents » est créé à Dompierre-sur-Yon en 2018 sur l'initiative d'un certain nombre d'habitants de la municipalité qui veulent s'engager dans la vie communautaire. Dans le sillage du mouvement des « Villes et Villages en Transition », le collectif se mobilise alors pour commencer à réfléchir à la résilience de la commune de Dompierre-sur-Yon face aux enjeux climatiques, énergétiques, alimentaires et sociaux. À partir de 2018, c'est suite à la projection du documentaire « Qu'est-ce qu'on attend? » de Marie-Monique Robin, consacré au village en transition d'Unghersheim en Alsace<fnref n="26" />, que le collectif prend de l'élan. Depuis, ils s'organisent autour de quatre groupes de travail et de réunions citoyennes consacrées à l'alimentation, l'énergie, l'habitat, au transport et à la biodiversité.

Parmi ces thèmes, celui de la résilience alimentaire est central pour le collectif. Il fait l'objet de diverses actions : l'augmentation de la part des produits biologiques dans les cantines scolaires, la sensibilisation des habitants via l'organisation de repas locavores et de conférences avec invitation de figures majeures de la scène nationale, comme Stéphane Linou<fnref n="27" />, et deux actions concrètes sur l'espace. Il s'agit de la conversion de deux espaces publics en jardins productifs collectifs : un verger aux abords du ruisseau de Margerie, et un potager situé à proximité de la salle municipale omnisports.

Je rencontre alors Marc Lepelletier, l'un des fondateurs du collectif qui est aussi actif dans le groupe Transition de la commune, pour qu'il me raconte l'évolution du collectif. En 2019, le collectif s'engage d'abord sur la conversion de l'espace vert public situé aux abords du ruisseau pour en faire un verger dont les fruits et légumes sont accessibles à tous les habitants. Pour financer son activité, le collectif fait appel à une contribution citoyenne qui permet en 2019 d'investir dans la parcelle de 6.000 mètres carrés sur laquelle sont plantés 30 arbres fruititers et autres petits fruits et légumes perpétuels à leurs pieds. L'objectif, selon Marc, était de transformer un lieu peu utilisé et couvert de gazon pour en faire un lieu productif, accueillir plusieurs espèces végétales et animales et en faire un lieu exemplaire pour montrer que l'on peut produire beaucoup sur des petites surfaces. Des citoyens expérimentés en permaculture, arboriculture et horticulture ont participé à la création du verger

<footnote n="26">26 Ungersheim, situé dans le Haut-Rhin, est une des villes pionnières de la transition en France. Le maire Jean-Claude Mesch et la municipalité lancent en 2009 un programme de démocratie paricipative intitulée « 21 actions pour le 21ème siècle », qui concerne l'alimentation, l'énergie, les transports, l'habitat, l'argent, le travail et l'école. Suivant le mouvement des « Villes en transition » lancé par Rob Hopkins en 2005, Ungersheim se pose l'objectif de la résilience face au pic du pétrole et aux changements climatiques à travers des actions qui visent</footnote>

<footnote>l'autonomie. Suite à une mobilisation intellec-
tuelle au moyen d'une démocratie participative,
viennent ensuite l'autonomie et l'indépendance
énergétiques par l'adoption de systèmes de
production d'énergie renouvelable, et l'autono-
mie alimentaire par une série d'actions visant la
production, la transformation et la distribution
alimentaire locales.</footnote>

<footnote n="27">27 Le collectif invite Stéphane Linou à présenter son livre-enquête « Résilience alimentaire et sécurité nationale » le 17 novembre 2019.</footnote>
« Comment on fait si demain, à cause du manque de pétrole ou des conflits internationaux, il n'y a plus de quoi se nourrir ? Si quelque chose arrive à la chaine logistique de Leclerc ou Carrefour, on ne peut même pas imaginer les conséquences. Donc, sans se rendre compte, on est devenus vraiment fragiles. »

MARC LEPELTIER
[Un coquelicot entre les dents]

et continuent actuellement d'en suivre la production.

Peu de temps après, au primtemps 2020, la crise sanitaire a poussé le collectif à la conversion d'un autre espace public engazonné et précédemment utilisé pour le stationnement de la salle omnisports lors des manifestations. L'objectif est d'en faire un potager dont les légumes seront destinés à garnir les paniers distribués aux familles bénéficiaires de la Banque Alimentaire. La parcelle, qui s'étale sur 5.000 mètres carrés, a été dimensionnée pour nourrir 50 familles à l'année. Elle est cultivée en maraichage biologique dans le but de produire une vingtaine de légumes sans utiliser de pesticides et sans amendement chimique de la terre. Le projet a demandé des investissements initiaux de la part de la commune (à hauteur de quelques milliers d'euros) et l'embauche d'un salarié communal à mi-temps, mais aussi la participation bénévole de plusieurs personnes qui ont initié le potager et se rendent disponibles pour un suivi régulier : un ancien paysan retraité de la CUMA de la Cornière. Le projet compte aussi l'engagement actif de plusieurs bénévoles du collectif qui participent activement à la production, la cueillette et la distribution des paniers.

Marc me confirme à quel point la commune est devenue sensible aux potentiels risques liés à l'approvisionnement alimentaire, comme le petit village de Dompierre-sur-Yon dépend, comme presque toutes les municipalités françaises, de la Grande Distribution et des chaines longues de la logistique : « Rapidement, tu te rends compte que tu n'es pas du tout résilient si jamais il n'y a plus rien à bouffer au supermarché. Ici, nous avons juste une petite Coop, pour 4.500 habitants. Cela ne va pas être suffisant. Comment on fait si demain, à cause du manque de pétrole ou des conflits internationaux, il n'y a plus de quoi se nourrir ? Si quelque chose arrive à la chaine logistique de Leclerc ou Carrefour, on ne peut même pas imaginer les conséquences. Donc, sans se rendre compte, on est devenus vraiment fragiles » (E_ Lepelletier, 2020).

La résilience alimentaire est au cœur des préoccupations collectives et municipales, à tel point que le risque d'approvisionnement alimentaire a été inscrit dans le Plan Communal de Sauvegarde et dans le Document d'Information sur la Couverture des Risques Majeurs (DICRIM). Pour Marc, cette action est « une porte d'entrée pour une commune pour commencer à se poser ce type de questions et commencer à réfléchir concrètement à sa propre résilience alimentaire », une action qui, comme le dénote Stéphane Linou, correspond à une première dans le contexte national<fnref n="28" />.

Dompierre-sur-Yon, le
verger et le potager
collectifs.

<footnote n="28">28 Comme le rapporte l'article de l'Université Francophone de l'Autonomie Alimentaire, « Dompierre-sur-Yon embarque pour l'autosuffisance alimentaire », le 18 novembre 2019 [en ligne]. URL : http://www.autonomiealimentaire.info/dompierre-sur-yon-embarque-pour-lautosuffisance-alimentaire/ (dernier accès le 99/99/2099)</footnote>
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## LE GROUPE TRANSITION DES RIVES DE L'YON

Je m'entretiens avec deux personnes qui sont, parmi d'autres, à l'origine du groupe Transition de Rives de l'Yon : Romain Siret du champ des écoutes, et Mathilde Lepeu, fondatrice de l'association Permaculture85.

Le groupe Transition part de l'initiative d'une autre association, Le Bidule, qui agit depuis 2014 à l'initiative d'un nombre d'habitants des communes du Tablier, Saint-Florent-des-Bois et Chaillé-sous-les-Ormeaux (ces deux dernières sont regroupées depuis 2016 dans la commune des Rives de l'Yon). Si les premières initiatives sont ponctuelles (création de l'AMAP du Tablier, un jardin collectif, boites à dons, etc.), le groupe commence progressivement à s'intéresser à l'échelle de la commune sous l'impulsion du mouvement des Villies et Villages en transition, et se réunit sous le nom de « groupe de transition » en 2019.

L'action du groupe part de l'organisation d'un certain nombre de rencontres et d'une fête locale autour du marché de producteurs et d'artisans, de conférences et de tables rondes, ainsi que de projections pour communiquer à propos de leur initiative. L'objectif est de commencer à sensibiliser les habitants locaux au sujet de la transition et de commencer à réfléchir à la résilience et à l'autonomie de la commune face aux possibles chocs du pic pétrolier et à la dégradation due au changement climatique. Romain me raconte que, de son point de vue, ce qui l'intéresse particulièrement est « d'informer tout le monde sur comment on fait pour être autonome sur une commune : autonomes en énergie, en nourriture, en eau, parce que le Covid, c'était léger comme crise, mais on va certainement en avoir d'autres au futur et les gens sont incapables d'y faire face pour l'instant. Comment pouvons-nous répondre à nos besoins primaires à l'échelle d'une commune ? Par l'entraide notamment, parce que c'est un peu la clé de voute. Parce que tu peux être autonome dans ton coin, mais tu peux pas tout faire ». Pour Mathilde, la notion de transition est liée à la question de la résilience : « L'idée, c'est de commencer à se demander comment on pourrait faire si le pétrole venait à manquer. Et cela à tous les niveaux : acheminer l'électricité, au niveau des bâtiments, la résilience alimentaire. En gros, tout se construit autour de l'idée de résilience locale ».

Après le lancement des premières rencontres d'information, le groupe Transition avance alors sur l'organisation de petits groupes de travail qui se réunissent une fois par mois « pour être sur du concret et ne pas rester sur de la théorie » (Siret). Des actions diverses sont lancées qui se concrétisent avec des opérations ponctuelles (ramassage de déchets), le projet d'une cantine communale en collaboration avec la commune et plus récemment avec la création d'une épicerie coopérative située à Saint-Florent-des-Bois.

Le projet de l'épicerie coopérative part du constat que les habitants de la commune sont obligés de se rendre à La Roche-sur-Yon pour faire leurs courses. L'initiative s'insère dans le projet d'améliorer la résilience alimentaire de la commune et d'offrir une alternative à la grande distribution. Il s'agit d'un projet qui se fait dans le prolongement de la création de l'AMAP du Tablier qui offre déjà la possibilité aux habitants de s'approvisionner en légumes locaux tout en soutenant l'agriculture paysanne. L'offre demeure encore limitée (en viandes, produits secs, produits d'entretien, cosmétiques, etc.). Sur le modèle de l'épicerie située dans la commune de Saint-Denis en région parisienne (Dioxy Coop), l'épicerie coopérative fonctionne comme l'AMAP : l'adhésion permet

Aux pages suivantes, photos des initiatives explorées. D'en haut en bas, pour chaque ligne : Le Village de la Vergne; Christophe Tourancheau; La ferme des Ursules; Epicoeur; La Ferme au bois Gourmand.
d'y avoir accès et de faire ses courses, et les adhérents, plus que de simples clients, sont acteurs de la gestion et de l'approvisionnement de l'épicerie, par une présence bénévole dans le local et la prise en charge de l'approvisionnement d'un produit. Le local est situé au carrefour principal du bourg de Saint-Florent-des-Bois, il s'agit d'un bien immobilier de la commune qui le loue à un petit prix pour conserver des prix de produits abordables et éviter tout type de marge sur la transaction.

### 7.1.5 Des organismes pour soutenir et fédérer le rhizome

#### L'ASSOCIATION PERMACULTURE 85

L'association Permaculture 85 est fondée en 2018 par un groupe de personnes réunies par Mathilde Lepeu qui est originaire de Paris. Mathilde se forme en permaculture en 2014 en Loire-Atlantique où elle monte un réseau permaculturel et devient correspondante locale de Brin de Paille, un réseau national de la permaculture.

Elle arrive en Vendée en 2015 et commence à identifier les initiatives en permaculture du département en vue de leur mise en réseau, mais sa recherche l'amène au constat qu'au moment de son arrivée, contrairement à la Loire-Atlantique, elles sont peu nombreuses en Vendée. Quelque temps plus tard, Mathilde rencontre Charlie Bellanger, fondateur de l'association Liberaverda, ainsi que d'autres personnes qui s'intéressent aux principes de la permaculture. Ce petit groupe de personnes commence à réfléchir ensemble à la fondation d'une association, et se mettent alors d'accord sur les objectifs ainsi que sur les principes de la Charte associative. C'est ainsi que Permaculture 85 sera enfin créée en février 2018²⁹.

Quand je rencontre Mathilde en 2020, elle me confirme qu'un bon nombre d'initiatives ont émergé entre temps et que le réseau commence à se structurer, bien que le but de l'association ne soit pas d'avoir un maximum de personnes. En effet, l'objectif principal est plutôt de créer du lien entre les initiatives citoyennes et les entreprises, les associations et les différents groupes de Transition qui s'organisent dans les petites villes, mais aussi les actions des collectivités territoriales qui s'intéressent au mouvement<fnref n="30" />. Selon Mathilde : « Quasiment tout est en lien avec la permaculture : c'est une méthode de construction qui permet de créer des environnements qui prennent soin de la Terre et prennent soin de l'humain. Avec une grande inspiration à la nature. C'est à la fois une philosophie, une éthique, des principes et à la fois une méthode de conception. »

Aujourd'hui, l'action de l'association porte sur différents niveaux : la mise en réseau, l'organisation de visites des lieux permaculturels, l'organisation

<footnote n="29">29 Mathilde me confirme que si l'association Liberaverda est axée sur un fort engagement militant avec « une nuance anarchique », elle souhaite qu'il n'y ait pas de confusion entre l'engagement militant de Liberaverda et la permaculture.</footnote>

<footnote n="30">30 Comme les Communautés de Communes de la Roche-sur-Yon et le territoires de Bellevignie qui travaillent sur le Plan Climat et qui ont demandé à Mathilde d'intervenir.</footnote>
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de ciné-échanges autour de la permaculture, la programmation des rencontres internes au réseau une fois par an (entre adhérents existants et potentiels) — et des rencontres départementales qui s'organisent chaque année en septembre sur la base des rencontres organisées au niveau national par Brin de Paille<fnref n="31" />.

L'objectif de l'association est de fédérer et d'« essayer d'accompagner le réseau plutôt que convaincre » (E_ Lepeu, 2020), de créer du lien et de la connaissance dans le réseau, ce qui permet d'augmenter les perspectives de résilience et de coopération face à un avenir incertain, mais aussi de mettre en lien les petites initiatives avec l'échelle indispensable des collectivités et du maire. En effet, le maire et la commune ont un pouvoir qui n'est pas aux mains du simple citoyen, et la force de la voix d'un maire peut permettre de faire remonter des problématiques d'abord au Préfet puis au gouvernement. La question de l'échelle serait également fondamentale, et ici le discours de Mathilde est très ouvert à l'agriculture comme à l'industrie, car la question centrale se trouve à l'échelle de la production : « Les systèmes de production agriculturels ou industriels de petite taille, ou d'énergie, comme la petite méthanisation ou les petites éoliennes gérées et alimentées localement, sont parfaits quand ils conservent une taille humaine et conservent l'échelle de l'approvisionnement et la redistribution locale. Ces systèmes rentrent en contradiction quand ils nécessitent d'apports extérieurs et de provenance lointaine, aussi quand ils produisent pour une consommation lointaine, mouvements qui nécessitent d'une mobilité souvent dépendante du pétrole. »

## DEMAIN VENDÉE

Demain Vendée est un média vendéen participatif né en 2017 à l'initiative Frédéric David, situé au Château de Landebaudière à La Gaubretière et qui explore et communique sur les initiatives de transitions du département.

Vendéen d'origine, Frédéric, formé en gestion de conduite de projets industriels à Angers, démarre son expérience professionnelle dans le monde de la grande industrie, pour un certain nombre d'entreprises locales de renommée internationale<fnref n="32" />. À l'âge de 40 ans, David commence à se remettre en question par rapport à son rôle dans les rouages du système productif et au le sens de sa profession. C'est la vision de deux long-métrages<fnref n="33" /> qui lui permet de prendre conscience des contradictions qui sont au fondement du système économique actuel : « On se dit, mais pourquoi on s'agite dans tous les sens pour autant dégrader le milieu dans lequel on vit ? » (E_ David, 2020).

À partir de cette prise de conscience, il se rend compte que la population n'a pas forcément toutes les clés en main pour comprendre les réalités des

<footnote n="31">31 Selon Mathilde, les rencontres annuelles semblent attirer de plus en plus de monde : la première année est organisée à Dompierre-sur-Yon avec le Collectif *Un coquelicot entre les dents* un ressemblement de 100 personnes ; la deuxième année au Champ des Ecoutes voit la participation de 250 à 300 personnes. En 2020, la rencontre est organisée dans le sud de la Vendée, au Priouté de Payré sur Vendée, lieu d'activités agricoles et d'accueil coopératif dans une démarche permaculturelle.</footnote>

<footnote n="32">32 Après une période en Angleterre, Frédéric décide de travailler en Vendée. Il rejoint la</footnote>

<footnote>sous-traitance automobile dans des struc-
tures de 100-200 personnes. Pendant l'entrep-
tien, Frédéric me confirme avoir travaillé pour le
groupe japonais Mitsuba à Saint-Laurent-sur-
Sèvre, puis auprès de Mécapack à Pouzeauges,
un fabricant de machines de conditionnement
pour l'agroindustrie et dont les principaux cli-
ents sont les grands acteurs de l'agroalimen-
taire vendéen comme Labeyrie, Fleury Michon,
Sodebo.</footnote>

<footnote n="33">33 Il s'agit de « Demain » de Cyril Dion et Mélanie Laurent (2015) et le film « En quête de sens » de Nathanel Coste et Marc de la Ménardière (2014).</footnote>
pouvoirs, des stratégies économiques et politiques qui règlent ce système. De plus, pour Frédéric, l'information à l'échelle départementale est aux mains d'un nombre réduit de médias très liés à la sphère politique et institutionnelle ou à des presses locales rattachées à des grands groupes nationaux concentrés sur les dynamiques des plus grandes villes.

C'est donc à partir d'une reconversion professionnelle que Frédéric se lance dans la création d'une page sur les réseaux sociaux où il publie ses découvertes à propos des initiatives de transition qui poussent près de lui sur le territoire vendéen. C'est ainsi que Frédéric décide d'appeller sa page « Demain Vendée », en référence au long-métrage qui l'a autant marqué et pour définir plus précisement la localisation des initiatives observées. Très rapidement, l'intérêt pour ses publications en ligne commence à croître et Frédéric réflechit à l'idée de concrétiser son projet par le lancement d'une revue numérique. En parallèle, plusieurs personnes se montrent intéressées pour participer à son projet et Frédéric est rejoint par Jim Drouet, peintre et illustrateur, Laurent Touzeau, photographe et vidéaste, ainsi que d'autres personnes et bénévoles qui forment le noyau de l'équipe<fnref n="34" />. Entre temps, Frédéric se lance aussi dans la création d'un site internet qui sera finalement créé en 2017 à l'aide d'un groupe d'étudiants en formation en outils numérique d'une école de La Roche-sur-Yon. Durant l'année suivante, le projet s'engage aussi dans l'animation d'une émission au sein du programme d'une radio associative du côté de Montaigu et dans la création de podcasts et d'interviews. Fin 2019, grâce à un financement participatif citoyen, le média lance la version papier de son journal trimestriel qui est aujourd'hui vendu dans 70 lieux de vente — magasins de créateurs, commerces alimentaires bio, épiceries — et distribué à 300 abonnés.

Aujourd'hui, Demain Vendée est une revue participative qui fait aus-
si appel à un nombre important de rédacteurs localisés sur le territoire qui
s'inscrivent dans cette ligne éditoriale et qui ont envie de valoriser les inti-
tiatives qui voient le jour près de chez eux. Le média réalise également des
vidéos pour des acteurs publics (Syndicat Mixte de Gestion des Déchets de
la Vendée, GAB85), et des collectifs d'entrepreneurs (Ruptur, Elise 85). En pa-
rallèle au média, l'équipe a créé un réseau de collectivités, citoyens, collectifs,
écoles, associations et d'entreprises qui se reconnaissent dans les enjeux de
la transition humaine, sociétale et écologique, dans le but de mettre en lien
ces acteurs et de soutenir leurs actions à travers des rencontres, des confé-
rences et des débats. Frédéric m'explique que l'objectif de Demain Vendée est
« d'accompagner des éveils de conscience de manière aspirante et de laisser
la place aux personnes qui amènent le changement. Ce sont eux les meilleurs
messagers, et Demain Vendée est tout simplement une caisse de résonance
» (E_David, 2020).

<footnote n="34">34 L'équipe est décrite ici : https://demain-vendee.fr/lequipe/ (dernier accès le 99/99/2099).</footnote>
## 7.2 TRANSITION ENTRE RÉALITÉS ET DIFFICULTÉS, LIMITES ACTUELLES ET IMAGINAIRES D'AVENIR

Dans le texte qui suit, nous essayons d'énumérer les réalités, difficultés, ainsi que les limites actuelles et les imaginaires d'avenir qui ont émergé lors de l'exploration de cette multitude d'initiatives et de terres qui s'inscrivent dans le mouvement de la transition.

Nous avons d'abord éprouvé le besoin de tester l'épaisseur concep- tuelle du mot « transition » pour les acteurs interviewés afin de mieux ap- préhender leur perception du terme. Nous avons ensuite procédé à l'analyse des raisons qui les poussent à se lancer dans leur initiatives et leur désir de transition. Nous avons questionné les acteurs quant aux réalités et limites des pratiques agricoles et des espaces productifs habités, à propos des rela- tions écologiques dont ils dépendent et qu'ils entretiennent, sur les diverses positions vis-à-vis de la soutenabilité de leur modèle socio-économique, et finalement sur les imaginaires évoqués quant à leur vision du futur. Nous ne prétendons pas aboutir à une généralisation ni à l'universalisation des initiatives de transition en Vendée. À l'inverse, nous entendons témoigner de la pluralité des points de vue et des voix qui pourraient nourrir la culture urbaine quant au renouvèlement de ses outils et aux méthodes de projet du territoire.

### 7.2.1 Réalités

#### PERCEPTIONS, DÉSIRS ET VALEURS DE LA TRANSITION

##### Qu'est-ce que la transition?

À la question « Qu'est-ce que c'est, la transition, pour vous? », les répondants ont immédiatement fait émerger la double nature du mot. Une partie des acteurs ont exprimé une certaine réticence à vouloir s'emparer d'un mot qui apparaît trop ouvert, qui serait galvaudé par les médias, et dont l'acceptation tendrait à ouvrir la voie à de trop nombreuses interprétations<fnref n="35" />. En quelque sorte, il serait si opaque et polysémique qu'il nous rappellerait les risques liés au mot « production ». Une autre partie des entretiens ont, malgré tout, fait émerger l'intérêt et l'épaisseur de la notion, en particulier pour les acteurs qui se sentent personnellement engagés dans ce processus de changement (Fée Cochette, Champ des écoutes, Village de la Vergne, Villages en transition, Permaculture 85, Demain Vendée).

Pour cet ensemble d'acteurs, le mot « transition » évoquerait un pas- sage, un changement, une évolution vers des objectifs pluriels qui engagent la société.La transition servirait d'abord à indiquer un renouveau éthique et culturel dans la manière de produire et de consommer : « Un passage vers

<footnote n="35">35 Sans vouloir nous référer à des voix en partic- ulier, nous avons juste synthétisé les réactions immédiates à la question.</footnote>
quelque chose de plus vertueux, pour changer le modèle productiviste » (David Carcaud) ; ou encore : « Un changement vers des alternatives tant en termes de production et de consommation à offrir au citoyen, ainsi que redonner du sens à l'acte de production et consommation » (Patrick You). La transition accompagnerait un changement vers la reconstitution des liens avec la nature au-delà de la séparation : « Un changement de conscience, dans l'idée de retrouver le lien avec la nature, au-delà de la séparation, se sentir part de la nature » (Frédéric David) ; ou : « Une évolution dans le sens écologique et social » (Manon Canovas). Le mot « transition » porterait aussi sur la manière d'imaginer des modèles économiques et d'habitat alternatifs à ceux dominants : « Ça remet en cause les modes économiques et d'habitat, parce qu'aujourd'hui on est plus sur des modèles classiques de concentration urbaine » (Patrick You). La transition permettrait aussi d'ouvrir à des réflexions plus globales liées aux crises écologiques et face aux événements qui peuvent se produire à l'avenir : « La transition est un changement de paradigme, créer aussi de l'autonomie sur le territoire, penser des systèmes de production résilients, qui sont résistants aux chocs sociétaux à venir » (Thibaud Chêne).

La notion de transition est utilisée à de multiples reprises aussi par les producteurs pour décrire les processus concrets vécus à plus petite échelle au sein de leur famille (changement de pratique du conventionnel au bio, changement de milieu professionnel, changement de contexte habité), mais aussi dans l'engagement collectif, et ce dans leur manière de contribuer à quelque chose de plus large.

## De la déception au désir de changement

Les raisons qui ont poussé ces acteurs à s'engager dans la transition sont plurielles, mais le départ de ces initiatives ont toutes une force commune en toile de fond : la déception face au constat des contradictions du régime socio-économique en vigueur. Ces acteurs témoignent de la prise de conscience vis-à-vis des conséquences environnementales et sociales du modèle productiviste sur lequel est basé le système économique et sociétal occidental. Leurs témoignages dénotent une déception face au temps et la force engagés dans un emploi qui finalement semble manquer de sens (pour Jérôme Boursereau dans son travail dans l'industrie agro-alimentaire, pour David dans son emploi dans le monde de l'industrie, pour Nicolas quand il se sent « simple maillon de l'industrie agroalimentaire »). Les producteurs soulignent leur déception quant « à une éducation traditionnelle à l'agriculture promue par l'institution publique»<fnref n="36" />. Ces acteurs ressentent tous le besoin de mieux équilibrer le temps entre le travail et la famille, les enfants, les relations proches.

La prise de conscience de ces contradictions — qui traversent finalement toute société occidentale — poussent au désir de changement. Un changement qui se construit sur des imaginaires renouvelés de vie et de travail,

<footnote n="36">36 Manon et Thibaud, mais aussi Christophe apportent leur point de vue sur l'éducation du Lycée Nature de la Roche : « Nous avons eu une approche très rationnelle : la calculation alimentaire des animaux, des approches de la maitrise totale du sol, sans prise de risque, d'où</footnote>

<footnote>les cultures hors-sol, pour faire en sorte que l'homme puisse tout maitriser. On parle bien d'exploitation agricole, donc c'est l'homme qui exploite ». Entretien avec Manon Canovas, dans la cabane commune, juin 2020.</footnote>
qui naissent de l'observation et du conseil issus des expériences vécues par des personnes proches (famille, amis), de l'expérience vecue en personne (un stage chez un autre producteur qui produit autrement, un voyage à la découverte d'autres cultures agricoles), mais aussi des lectures et des rencontres, souvent poussées par une curiosité et une ouverture vers ce qui est « différent », vers « l'ancien », mais aussi « l'indigène » et le « nouveau ». Ce désir de changement leur permet de trouver de nouvelles ressources, fait émerger la force de l'invention et la créativité, et les poussent à se lancer dans des aventures sans garantie, sans l'objectif de résultats assurés, en somme, dans des paris. Les producteurs témoignent avoir fait appui sur la patience de l'observation, l'acceptation d'un ralentissement des rythmes de vie et de production, et la nécessité de faire face à l'inconnu. De manière générale, toutes les initiatives sont face à un avenir incertain, mais les interviewés ne sont pas pour autant découragés par cette incertitude.

## Valeurs et principes : l'en commun

Ce réseau dans son ensemble agit poussé par un certain nombre de principes fondamentaux, qui ne sont pas formalisés mais qui nous semblent communs à tous les membres du réseau :

1. La relocalisation des processus de production, de transformation et de consommation à des échelles locales (allant de quelques kilomètres à 80 kilomètres maximum) et liées à des modes de production alternatifs ou non-conventionnels (agro-écologie, agriculture biologique, bio-intensif, permaculture, ...)

2. La contractualisation des relations entre producteurs et consommateurs, qui respecte une valorisation plus équitable des prix et assure une certaine stabilité économique pour le producteur à moyen terme ;

3. La sensibilisation et l'engagement dans des actions de résistance aux phénomènes d'altération et de dégradation de l'environnement et des espèces humaines et non humaines, en particulier celles provoquées par le système agro-alimentaire industrialisé ;

4. La promotion d'une gestion responsable et partagée des biens communs comme le sol, l'eau, l'air et de toute la biosphère.

Les valeurs partagées par cet ensemble d'initiatives semblent tendre à la construction d'un système alimentaire basé sur des communs tangibles et intangibles, qui s'articulent autour de l'utilisation raisonnée des ressources naturelles (eau, air, sol), la construction d'une gouvernance collective, et d'une distribution équitable des revenus et des produits alimentaires, dans l'objectif de garantir la survie des toutes les espèces et les générations futures (Vivegro-Pol et al., 2019).
## AU-DELÀ DE LA PRODUCTION : LIEUX D'ENCHEVÊTREMENTS INTERSPÉCIFIQUES ET PLURIVERSELS

L'observation de ces initiatives a permis de faire tout d'abord émerger les caractères régénératifs de leurs différences internes. C'est-à-dire que bien au-delà de la seule production alimentaire, ces espaces sont des lieux d'enchêvetrements écologiques et sociaux pluriversels. Ils réunissent des espèces et des pratiques multiformes, entre solidarités interspécifiques plus qu'humaines et interdépendence sociale.

Par exemple, les pratiques d'agro-écologie observées de près, au-delà de fournir des aliments, passent aussi par le soin du paysage et de l'environnement, la protection de la qualité du sol, de l'air et de l'eau, l'équilibre des enchevêtrements d'espèces humaines et non humaines. L'agriculture se combine aussi à de nombreuses autres pratiques, comme la petite transformation des matières premières cultivées. Les espaces productifs acueillent de nouvelles activités de découverte et de sensibilisation à l'environnement ; ils se distinguent en offrant des occasions pour apprendre à vivre et à cultiver autrement, et constituent ainsi des espaces potentiels pour l'apprentissage et le ressourcement.

### Enchevêtrements interspécifiques : producteurs-jardiniers et espèces compagnes

Nous avons consacré un temps plus important à l'observation de trois jardins-productifs (Champ des écoutes, le terrain de la Famille Lochet, le terrain de Christophe au Village de la Vergne), accompagnés par les producteurs, en présence solitaire, ou au moyen de l'observation participante. Ces jardins sont traversés par une présence foisonnante, parfois inclassable et bouillonnante d'espèces qui fuient l'ordre et le rangement, et qui non seulement contribuent à la production mais partagent littéralement le « pain » avec les producteurs-jardiniers. Ces jardins productifs sont des espaces de cohabitation et d'enchevêtrements à l'interface du sauvage et du domestique.

Au-delà des seuls jardiniers producteurs, ce sont des espèces bio-tiques — plantes, animaux, hybrides — des espèces compagnonnes ou com-mensales<fnref n="37" />, qui émergent, se reproduisent et construisent des réciprocatés avec les êtres et l'environnement dans lequel ces espèces non-humaines s'installent. Ce sont des « plantes compagnes<fnref n="38" />» qui contribuent au processus productif, mais aussi à l'alimentation des producteurs-mêmes, ou encore représentent parfois des alternatives aux soins médicaux issus de la médecine conventionnelle et constituent un maillon central dans ces paysages en transition. Il se produit la même chose pour certaines espèces animales : oiseaux, petits

<footnote n="37">37 Compagnon est « celui qui vit habituellement avec quelqu'un », qui dérive du companio, cum, « avec » et de panis, « pain », littéralement « celui qui partage le pain avec ». La notion de compagnonnage implique donc un acte de partage primordial, une figure à la base des pratiques relationnelles les plus pures. (Haraway, 2019)</footnote>

<footnote n="38">38 La « plante compagne » est selon Pierre Lieutaghi une plante proche des humains, qui établit une relation et crée des unions familières avec les humains, de proximité et de connais-sance (Lieutaghi, 1998).</footnote>
mammifères ou insectes auxiliaires sont des êtres favorables à la production, parce qu'ils régulent les populations des ravageurs et aident à la pollinisation des fleurs et des légumes. Ou encore les espèces hybrides visibles et invisibles : bactéries, champignons (oïdium, sclerotinia), microbes du sol (bremia). Ces espèces hybrides constituent une énigme des mutations continuelles visibles ou juste évoquées par les producteurs : « la diversité de la composition des sols est tellement vaste, l'extinction de masse des espèces de surface n'est probablement que la pointe de l'iceberg, d'autres êtres invisibles et vivants habitent avec nous dans cette Terre» (E_FLochet, 2021).

Les producteurs-jardiniers agissent pour gérer l'équilibre de ces espaces productifs, conscients qu'il s'agit de micro-systèmes de biodiversité. Parfois, l'arrivée de ces espèces se fait de manière totalement indépendante, d'autres fois parce qu'elles sont attirées par la richesse en eau ou la composition particulière des sols<fnref n="39" />, ou encore par la présence d'autres espèces animales ou végétales qui interagissent avec elles. Ce sont des relations générées par l'absence de manutention, parfois résultat de l'inattendu, mais qui peuvent aussi s'intégrer dans une trajectoire absolument intentionnelle.

Les producteurs mettent en place une série de stratégies pour accueillir et stabiliser ces espèces : abandon de certains espaces, observation quotidienne, intervention parfois minimale et parfois plus intense, acceptation de la cohabitation. Il s'agit tout d'abord de porter une attention particulière aux espaces propices à l'inconnu qui sont abandonnés et laissés intacts pour permettre aux espèces de les coloniser de façon autonome et ensuite d'éviter de perturber les équilibres atteints (milieux intermédiaires, d'interface, intérctices, liminaux seuils, marges). Plus particulièrement, la production intensive sur des petites surfaces (Champ des écoutes) tend à effacer dans certains espaces cette distinction nette, dans la mesure où les espaces productifs et les espaces abandonnés sont entremêlés : si la combinaison des deux permet de créer naturellement des microclimats favorables à la conservation du sol et à l'interaction entre les espèces, elle préserve aussi le sol d'une intervention trop importante entre les cultures<fnref n="40" />.

Les producteurs pratiquent en revanche une observation quotidienne « feuille par feuille ». Dans certains espaces, leur intervention — bien que menue — est constante. Le degré d'intervention s'intensifie ou diminue selon les saisons et les temps de cultures (par exemple, lorsque les plans sont tout petits et plus attaquables). L'observation des saisonnalités et des cycles vitaux est fondamentale car elle permet au producteur-jardinier de constater l'état d'avancement et les interactions entre les espèces prédatrices, les ravageurs, les parasites<fnref n="41" />. Les producteurs-jardiniers apportent un soin particulier aussi à la bonne gestion des cultures sur la saison : en serre, la rotation

<figure><img src="image_673.png" /></figure>

<footnote n="39">39 Par exemple, les lieux particulièrement riches en azotes.</footnote>

<footnote n="40">40 « Par exemple, nos rangées de carottes sont proches de 15 cm les unes des autres, alors qu'en maraichage conventionnel, les bandes sont beaucoup plus écartées, après c'est surtout pour désherber au tracteur ou autre mais du coup on essaye de produire au maximum sur une petite surface. Quels sont les bénéfices de produire sur des petites surfaces ? Par exemple, cela permet de créer un microclimat. Les carottes sont proches et vont créer une espèce d'ombrage entre elles. Donc le sol, il ne va pas être nu, donc cela permet de garder l'humidité dans ces zones. Et cela permet d'optimiser nos surfaces. » (E_Chêne, 2020).</footnote>

<footnote n="41">41 « Par exemple, l'interaction entre les coccinelles et les pucerons : les pucerons naissent avant les coccinelles à une température plus basse, de sorte que lorsque les larves de coccinelles naissent, une fois que la saison avance et qu'il fait plus chaud, elles trouveront quelque chose à manger, c'est pourquoi les coccinelles doivent déjà être là la saison précédente, car si elles arrivent de l'extérieur, elles ont un mois de retard. » (E_ALochet, 2021).</footnote>
<figure><img src="image_674.png" /></figure>
permet par exemple d'éviter la permanence de certains agents patogènes ou champignons. Il est par exemple préférable d'éviter une culture permanente de solanacées et d'alterner entre une année de cucurbitacées et une année d'engrais verts. L'activité d'observation et de gestion des producteurs-jardiniers s'intensifie là où le microclimat peut engendrer plus d'activité biologique, par exemple dans la serre, là où il n'y pas de pluie quand il y a de gros orages, ni de vent, ni d'oiseaux. L'activité biologique reste intense toute l'année à cause de l'artificialisation de l'espace. La gestion permet donc d'accompagner l'évolution des espèces et d'anticiper les possibles attaques.

Les producteurs travaillent aussi dans l'acceptation d'une cohabitation entre espèces qui n'est pas toujours optimale. Parfois, « il faut accepter les dégats »<fnref n="42" />. Les producteurs-jardiniers apprennent littéralement à vivre avec le trouble<fnref n="43" />, qu'il provienne des espèces nuisibles à la production, ou des aléas climatiques et des dérèglements qui — comme on le verra plus loin dans le texte — sont de plus en plus récurrents.

L'activité en agroécologie se situe entre abandon, petite et intense intervention, tolérance et marginalisation, une tolérance qui fait force aussi sur les accords préétablis avec les mangeurs des AMAPs qui acceptent, comme prévu par les contrats, les aléas naturels et climatiques imprévus. Par ces pratiques, les jardiniers-producteurs opèrent pour le soin et la gestion de ces micro-paysages, des espèces qui habitent le sol, l'eau et l'air, dans le respect des éléments de la biosphère.

## Enchevêtements pluriversels : petite transformation, nouveaux espaces de l'apprentissage et du ressourcement

Au-delà de la seule petite production agricole, l'exploration a permis de découvrir d'autres enchevêtements pluriversels liés à des pratiques de petite transformation, ou encore au développement des pratiques d'éducation qui font des espaces de la production des potentiels lieux de l'apprentissage, ou des lieux de ressourcement.

La petite transformation peut jouer un rôle fondamental à l'échelle de la famille et du petit collectif (Carcaud, Epicœur, Ferme des Ursules) car la création et la gestion de la valeur ajoutée issue de la main d'œuvre ouvre la voie à une série d'opportunités : la conservation de la valeur ajoutée par le producteur, le développement d'autres débouchés, la possibilité d'alterner entre type et temps de production. À l'échelle du petit collectif, la transformation permet de créer une structure indépendante de la structure agricole mais toujours en lien (Epicœur), et peut sur le long terme accompagner la création de nouvelles filières locales en donnant lieu à de nouvelles relations territoriales

<footnote n="42">42 « Par exemple, le taupin ou les limaces présents dans la terre se nourrissent de matière organique et des légumes, mais leur présence est importante aussi parce qu'ils maintiennent de la matière organique dans le sol. » (E_ALochet, 2021).</footnote>

<footnote n="43">43 « Trouble est un mot intéressant. Il vient d'un verbe français du XIIIe siècle qui signifie « remuer », « obscurcir », « déranger ». Nous vivons des temps perturbants et confus, des temps troublants et troublés — et quand je dis « nous », je veux dire tout le monde sur Terra. » (Haraway, 2020:7)</footnote>
entre producteurs (Ursules). Le cas d'étude de la coopérative La Vergne permet aussi d'illustrer la manière dont plusieurs activités indépendantes et de secteurs divers (agroalimentaire, textile, couture, petits accessoires et bijouterie) peuvent s'allier en synergie et donner vie à des interactions multisectorielles, où la proximité d'une activité peut bénéficier à l'autre<fnref n="44" />.

Le cas du Champ des écoutes permet d'illustrer la manière dont l'activité d'agroécologie peut se combiner à celle des pédagogies agroécologiques, comme l'éducation à l'environnement, l'éducation libre, mais aussi au ressourcement des personnes fragilisées par des expériences de vie difficiles. « Je pense que la production maraichère peut être vue de manière plus ludique aussi, dans l'idée de transmettre des compétences et des connaissances, sur des espaces agricoles qui peuvent avoir un objectif de résilience alimentaire, mais pas seulement. » (E_Canovas, 2020). Après deux ans de pandémie, la relance des écoles et des lieux d'apprentissage est l'un des débats majeurs en cours. Outre une réflexion sur les espaces traditionnels, tels que les écoles, les lieux de formation, d'autres espaces s'avèrent indispensables dans l'accompagnement des jeunes et des autres générations vers de nouvelles compétences et aptitudes (De Bartolomeis F., 2018). Par ailleurs, la micro-ferme maraichère du Champ des écoutes propose à toute personne intéressée l'expérience de vivre hors des cadres de vie habituels, dans un lieu de ressourcement. L'expérience du ressourcement se fait par une rupture avec les comodités de la vie conventionnelle, le ralentissement et l'adaptation au rythme des saisons et des cultures, l'expérience de l'habitat alternatif (qui a pour but l'autonomie énergétique et alimentaire), la reconnexion aux besoins les plus simples et élémentaires du quotidien (cultiver, préparer à manger, prendre soin des relations sociales et interspécifiques) et la reconnexion à l'environnement par une immersion dans un contexte foisonnant en espèces animales et végétales.

Petite transformation, éducation et occasions de ressourcement sont aussi des activités qui peuvent être une contrepartie aux subventions allouées des supports à l'activité agricole, par l'aide apportée par d'autres filières de financement et de soutien qui permettent une rémunération complémentaire et équilibrent les fragilités liées aux aléas environnementaux et climatiques. Ces enchevêtements sont capables, avec l'écologie de l'apprentissage et l'éthique du soin, de déclencher de profonds changements de valeurs dans ces communautés et de construire de nouvelles solidarités intersectionnelles.

<figure><img src="image_675.png" /></figure>

<footnote n="44">44 « Nous avions envie d'être dans la nature, c'était idéal pour l'inspiration pour il y a toutes les activités qui tournent autour du village. Beaucoup de problématiques qui se rejoignent, un lieu qui porte nos mêmes valeurs, et on avait pas du tout envie de s'enfermer dans un lieu isolé ou un bureau. » Sophie Aiello d'Happyworkshop, juillet 2020.</footnote>
## HABITER LES TERRES PRODUCTIVES

Nous avons démontré que les producteurs ne sont pas la seule es- pèce à habiter ces espaces, mais nous voudrions nous attarder ici sur les imagi- naires humains et les désirs qui ont poussé les producteurs à habiter ces terres, au-delà des exigences de production, d'y installer leur propre famille et d'en faire leur lieu de vie. Il s'agit de parcours résidentiels et de désirs d'habiter qui sont différents des « aspirations des ménages », plus générales, évoquées par les instruments urbanistiques à l'œuvre (voir chapitre 1). Ils rassemblent un cer- tain nombre d'imaginaires, de formes et situations inédites qui se distinguent des modèles génériques d'habitat encouragés par les politiques de planifi- cation à l'œuvre et qui reproduisent et exacerbent les hiérarchies concep- tuelles ville-campagne, centre-périphérie. Ces modes d'habiter serviraient à questionner les processus de reproduction sociale urbains en s'éloignant de l'homogénéisation d'une seule et unique manière d'entendre l'habitabilité du territoire. Ces désirs, cette recherche d'habiter autrement le territoire, sont des manifestations spécifiques des phénomènes de la contemporanéité et ils déterminent déjà l'actuelle transformation des territoires productifs. Tenir compte de ces désirs peut aider à renouveler la culture du projet de territoire, ses outils et ses méthodes d'imagination du futur pour embrasser les imagi- naires pluriversels liés à la notion d'habitabilité du territoire.

> En famille : vivre autrement de manière modeste, « près de la nature et loin des tentations »

Nous avons essayé de comprendre quelles raisons ont poussé les producteurs à habiter près de leur terre et ce au-delà des exigences de la production. En effet, d'autres raisons poussent par exemple la famille Carcaud à s'installer dans la grange familiale réhabilitée qui est située au lieudit Beauregard dans la commune des Essarts-en-Bocage ; ou la famille Lochet à s'installer sur un terrain agricole au lieudit La Gallerie de la commune de La Ferrière. Leurs té- moignages permettront aussi de comprendre que, loin d'être des cas isolés, d'autres personnes autour d'eux font les mêmes choix pour vivre de manière modeste « près de la nature et loin des tentations ». Il y a dans ce choix la vo- lonté de décider de ses propres dépenses, de recentrer ses désirs sur autre choses que la consommation, de se donner des limites de manière autonome.

Bien que David {Carcaud} me confie qu'au début son couple n'était pas destiné à l'agriculture<fnref n="45" />, sa famille décide de s'installer dans la ferme de la famille d'Anne, qui vit à la ferme depuis quatre générations. Les raisons qui poussent le couple à s'installer à Beauregard sont multiples. Tout d'abord, parce que David et Anne sont originaires du territoire, Anne a grandi dans la ferme et David à 10 kilomètres. Si le choix au début n'est pas une évidence, le couple se rend bientôt compte des difficultés de chercher d'autres fermes dans les alentours. De plus, Anne est fille unique et cela simplifie la succession. L'idée est de s'investir dans une activité qui soit compatible avec leurs aspirations :

<footnote n="45">45 « Donc nous on n'était pas du tout destinés, en- fin pas du tout... peut-être qu'on y était destinés justement. Disons qu'on n'était pas partis pour être agriculteurs. »</footnote>
un projet de famille dans un lieu sain, donc une activité qui permet une proximité domicile-travail, et qui soit respectueuse de l'environnement<fnref n="46" />. L'activité de petit élevage est la plus compatible avec ces objectifs : « Parce qu'on voulait avoir une vie de famille et des enfants. Le maraichage, c'est extrêmement énergivore et chronophage. Donc cette activité n'allait pas être compatible avec la vie de famille, la maternité, l'éducation des enfants. Pour cela, on a choisi le petit élevage, mais c'était hors de question que ça soit autrement qu'en agriculture biologique sur une petite ferme ». Comme déjà évoqué, le passage de l'élevage conventionnel hors-sol au biologique n'est pas évident. David explique leur choix : « Nous sommes partis dans un truc où on sait que ce n'est pas très rentable. On préfère pencher la balance plus du côté de ce qui est en cohérence avec nos aspirations ». Leurs choix correspondent aujourd'hui à ce qu'ils souhaitaient, et la proximité avec les parents d'Anne se révèle aussi importante pour la gestion de la famille et de l'activité : « On a eu des enfants en même temps. Ma belle-mère qui habite dans la ferme nous a toujours aidés pour garder les enfants. Mais on voulait s'en occuper aussi nous-mêmes. Et puis mon beau-père, il m'aide dans tout ce qui est la maintenance ». Malgré que les revenus de la famille soient très modestes, David me confirme que leur choix de vie correspond à ce qu'ils cherchaient et semble engager de plus en plus de personnes dans leur entourage : « Et des petits revenus de petites fermes, les paysans-brasseurs, les paysans-boulangers, c'est très courant. Les gens se dégagent 400-500€ par mois, pas plus. Mais ils le font parce qu'ils aiments ça. Ils en ont ras-le-bol de la vie de salariat, certains de la vie de citadins, etc. et ils ont envie de trouver des choses plus saines et cohérentes avec leurs principes ». Selon David, habiter dans une ferme permet à la famille de vivre aussi dans un environnement distant de toutes les tentations du monde moderne : « Pour moi, les tentations du monde aujourd'hui sont la consommation, le loisir, toutes ces choses, le consumérisme... nous on est hors du monde, dans le sens que toutes les tentations du monde moderne, ici, on les a pas. De fait, puisqu'on les a pas sous les yeux ». David est en revanche convanincu que leur mode de vie est loin de ressembler à l'idéal du mode de vie paysan, qui s'extrairait de la société et de son économie : « De notre côté, on est entre deux ouefs (sic)<fnref n="47" />, parce que par notre mode de vie, on est un peu hors du monde, mais en même temps, on contribue à l'économie locale, on côtoie des gens donc forcément on est intégrés ». Pour David, le modèle du paysan serait incompatible avec la société «moderne», qui exige des obligations de revenus à la fin du mois « pour la famille et pour payer l'école ». De fait, c'est un mode de vie qui devrait se détacher de l'économie dominante, et permettre d'être autonome et de vivre de subsistance. L'autonomie et la subsistance demanderaient à leur famille de « vivre à la marge de la société. [...] Souvent, des gens qui font ça, c'est des marginaux. Des gens qui vont habiter en caravane, ou qui vont se mettre à la marge. Mais on ne peut pas faire ça et être complètement intégrés dans la société. Ça me parait compliqué. Je n'ai pas envie de vivre en caravane. Et, oui, on a envie de faire partie de la société, oui. C'est un besoin primaire et humain de vivre en société. »(E_Carcaud, 2020).

<footnote n="46">46 « Du point de vue social, moi, je trouve que c'est sain de vivre en famille à côté de ses parents, après chacun a son idée de lieu sain. » (E_Carcaud, 2020).</footnote>

<footnote n="47">47 C'est-à-dire être tiraillé entre deux situations.</footnote>
<figure><img src="image_676.png" /></figure>
De la même manière du côté de la famille Lochet, le fait d'habiter
dans le lieudit La Gallerie, loin de l'agglomération, représente l'opportunité de
vivre de manière modeste, proche du lieu de travail et de l'environnement. À
l'origine, c'est par la mutation de Florianne, éducatrice scolaire, que la famille
a quitté Rennes pour s'installer à La Gallerie. Il s'agit là d'une installation hors
cadre familial qui demande un temps d'adaptation : « Avant, je n'étais pas très
connaisseur de l'agriculture. Je suis un urbain, je viens de Rennes. J'ai toujours
été en immeuble, donc je ne connaissais pas du tout l'agriculture en tant que
pratique ni j'avais de famille dans l'agriculture » (E_ALochet, 2020). Aujourd'hui,
après 10 ans d'activité, les salaires de la famille sont toujours modestes, mais
leurs dépenses sont très minimes, et bien que leurs trois enfants aient besoin
de biens, les dépenses sont contenues :

« - (Antoine Lochet) De toute façon, on n'a pas trop de temps pour se dédier au loisir ou faire les magasins.

- (Florianne Lochet) Tout ce qui est de l'ordre de la consommation ,on a pas trop le temps. Acheter des vêtements... on y va pour les enfants, mais juste le strict nécessaire. On fait qu'un après-midi deux fois par an et c'est tout !

- (Antoine Lochet) On n'a pas beaucoup d'argent à dépenser, mais c'est vrai qu'on n'a pas non plus beaucoup de tentations sous les yeux. »

Pour le couple, le fait de vivre en dehors des agglomérations et des concentrations de magasins leur permet d'éviter les tentations, et leurs types loisirs sont de l'ordre de la balade et de la découverte de l'environnement qui les entoure. Antoine Lochet raconte : « Et nous, dans notre quotidien, c'est plutôt : tu vois un arbre plein de prunes et t'as juste envie de ramasser des prunes... tu vas voir la nature changer selon les saisons. On se dit : « Tiens, on va voir comment à changé l'Yon », s'il a monté selon les pluies... Et dans tes loisirs, tu as des petites choses comme ça qui sont de l'ordre de la nature, et ce sont des loisirs qui ne coutent pas d'argent, ils se trouvent déjà là et sont accessibles à tous » (E_ALochet, 2020).

Antoine et Florianne me confirment plus tard dans l'entretien que les
choix de vivre autrement ne seraient pas une rareté dans leur entourage. Par
exemple, le nouvel employé de la ferme réside dans le camping qui se trouve
à proximité. Cette personne décide de vivre de manière plus simple et de se
contenter de travaux saisonniers, car le modèle de la maison dans un lotisse-
ment ne correpond pas à ses idéaux. « Les gens cherchent autre chose que
vivre dans une maison dans un lotissement. Il y a des jeux pour les enfants, il y
a une ambiance suffisamment calme et apaisée et sereine. Les gens qui vivent
là ont quand même des ressources, mais c'est un choix de vie. J'ai l'impression
que les gens qui vivent là ne subissent pas cette situation. » Selon le couple,
un certain nombre de personnes habitent à l'année dans ce camping et sont
embauchées temporairement comme ouvriers ou maçons dans les chantiers.
Selon le témoignage, habiter dans ces environnements aussi divers ne serait
pas la conséquence d'une marginalisation sociale, mais serait plutôt lié à des
choix autonomes, parfois sur la longue durée, parfois le temps de faire face
à un moment difficile et de trouver un autre lieu de résidence: « Les gens ont
besoin de se retrouver, donc il a décidé de se ressourcer ici. C'est des étapes
et puis ils partent sur autre chose. Donc les profils sont très différents. Nous,
on va régulièrement manger là-bas. Tout l'été, le mercredi soir, ils organisent
des soirées. Ils ont un four et ils font des pizzas pour tout le monde. Donc on
voit ces gens-là toutes les années et tous les étés » (E_FLochet, 2020).

<figure><img src="image_677.png" /></figure>

Enchevêtements
interspécifiques au
jardin d'Antoine et
Florianne Lochet. Les
espèces illustrée ont
été observées sur
place ou listée par les
producteurs. Les 5
espèces de coccinnelles
ont été observées et
répétoriées en juillet
2019 par Christian
GOYAUD, Président des
Naturalistes de Vendée.
## Le Champ des écoutes : un nouveau monde ancien, entre rêve de déconnexion et idéal d'autonomie

> « *En fait, ici, vous vivez un peu comme dans l'ancien monde ?* »
> 
> Lucas, 16 ans, en séjour au Champ des écoutes (... et comme dans le nouveau ?)

Le Champ des écoutes (2020:14)

Parmi les initiatives explorées, la micro-ferme maraichère du Champ des écoutes est celle qui expérimente l'habitat alternatif en quasi-complète déconnexion des systèmes centralisés d'approvisionnement en énergie, eau et alimentation<fnref n="48" />.

À l'origine, les raisons qui poussent ce collectif d'amis à choisir d'habiter cette ancienne friche agricole sont liées à leur expériences de découvertes d'autres cultures et manières de vivre lors de voyages entrepris en France et à l'étranger. Le collectif témoigne de son besoin de trouver sur son territoire un milieu alternatif au modèle proposé par la ville<fnref n="49" />. Les choix des membres du collectif sont liés à une envie de retour à la Terre, au désir de prendre soin d'une parcelle et des espèces qui y habitent, mais aussi de revenir aux besoins simples et d'avoir accès à des espaces de loisir accessibles et ouverts à tous : « C'est un espace naturel intéressant, en quelques minutes on se retrouve au bord de l'Yon, on est dans des endroits assez sauvages, qui permettent de se promener et de changer d'ambiance. C'est notre type de loisir » (E_Canovas, 2020). Manon et Thibaud sont quant à eux poussés par le besoin de voir grandir leurs enfants dans un environnement naturel, et par le désir de rapprocher le plus possible le lieu de vie de famille du lieu de travail : « On n'avait pas envie de vivre en ville. Personnellement, l'idée aussi d'avoir des enfants en milieu rural était l'idéal. Avec notre fille, on se rend compte qu'elle peut grandir dans un environnement naturel et où elle peut s'épanouir. C'est agréable pour elle, et l'idée de n'être pas tout le temps dans un milieu du travail, séparés d'elle, mais dans le divertissement aussi. Habiter ici, c'est aussi prendre le temps de profiter du temps en plus et être avec elle, de la faire s'amuser. C'est une qualité de vie qui pour nous était importante » (E_Canovas, 2020). La solution de l'habitat léger au Champ des écoutes leur a permis d'éviter les emprunts et les obligations de remboursement qui n'étaient pas envisageables compte tenu de leurs ressources limitées en tant que jeunes qui venaient de finir leurs études. Pour les trois, habiter sur un terrain agricole signifie expérimenter l'idéal d'une autonomie énergétique, hydraulique et alimentaire et se rendre compte de l'impact de l'habitat humain sur l'environnement. « Le bénéfice, c'est être sur place. Pour pouvoir avoir l'énergie de créer ce lieu, pour se l'approprier, l'observer tous les jours durant l'année. Cela sans avoir un impact trop impor-

<footnote n="48">48 Par « complète déconnexion », on entend déconnexion du réseau centralisé d'eau potable et d'énergie électrique. Pour un approfondissement sur le niveau d'autonomie du Champ des écoutes, voir les paragraphe qui suivent.</footnote>

<footnote n="49">49 Manon est née et a grandi dans la même commune.</footnote>
<figure><img src="image_678.png" /><figcaption>Photo du jardin maraîcher au Champ des Ecoutes.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_679.png" /></figure>
tant sur le lieu où tu habites. En termes d'ancrage, de la taille. Au niveau de l'énergie, l'idée d'être autonomes et de ne pas être liés au réseau. De se dire que c'est possible sans réseau, même si on est dépendants des panneaux et s'ils tombent en panne... » (E_Canovas, 2020).

Dans les témoignages des trois ne sont évoquées ni des oppositions au modèle urbain, ni des volontés subversives en référence à des modèles sociaux imposés. Il ne s'agit pas d'un besoin de détachement de la société, mais de la recherche d'autres modes de vie dans le respect de l'homme et de l'environnement. Habiter au champ ne signifie pas vivre en marge de la société, tant le nombre de personnes qui sont accueillies et les collectifs, associations, collectivités et institutions qui y sont connectés sont multiples (association des adhérents, vente à la ferme, AMAP du Tablier, Association Permaculture, Groupe de transition de la commune, Aide Sociale à l'Enfance). Loin de présenter une rupture, les témoignages évoquent plutôt l'idée d'une continuité, d'un imaginaire lié à un monde qui serait déjà là, une sorte de nouveau monde ancien : « Puis il y a eu ce voyage qui m'a amené de lieu en lieu et j'ai compris que le monde que je connaissais, ce n'était pas le seul monde qui existe et qu'on peut vivre différemment. Et à ce monde-là, nous, on n'apporte rien du tout, ça existe depuis toujours, juste on le perpétue » (E_Siret, 2020).

## Micro-paysages machiniques : entre nature et artifice

Habiter des terres productives signifie procédér à l'organisation du terrain pour la production, les équiper d'un système d'infrastructures minimales et y installer son habitat, ce qui permet de les rendre habitables de manière sédentaire. Nous avons procédé à l'examen plus en détail de deux jardins-productifs, celui de la famille Lochet — qui accueille 5 personnes — et le champ des écoutes — qui en accueille 4. Nous avons analysé les deux terres sous le prisme des dispositifs technologiques qui permettent leur habitabilité : système d'eau potable, l'eau d'usage domestique, l'électricité, le chauffage (eau chaude sanitaire et de l'habitat), la connexion au réseau internet et les dispositifs connectés. Les terres productives que nous avons explorées sont des lieux où s'entrelacent des systèmes technologiques souvent assez simples, visibles et invisibles, et des espèces végétales et animales qui cohabitent dans un paysage à la fois sauvage et domestiqué par l'homme : des micro-paysages machiniques.

Les deux jardins-productifs sont équipés avec un puit situé à plusieurs mètres de profondeur, qui fonctionne avec une pompe solaire. Si la famille Lochet dépend du réseau d'eau potable collectif pour l'usage domestique, pour le Champ des écoutes le forage permet, au-delà de l'irrigation, de se fournir en eau potable (eau filtrée à gravité céramique et charbon actif) et d'utiliser l'eau pour l'hygiène personnelle et la vaisselle. Pour ce qui concerne l'électricité, la famille Lochet est dépendante du système centralisé, alors qu'au Champ des écoutes chaque habitat (yourte, cabanes) possède son propre panneau (éclairage, chargement d'équipements et prises USB). Pour la préparation des repas chauds, les deux utilisent des cuisinières à gaz alimentées par des bouteilles de gaz achetées au supermarché (une pour la famille Lochet, une pour la cabane commune au Champ des écoutes). Pour l'eau chaude sanitaire, la famille Lochet s'appuie sur un système de panneaux solaires, alors que le Champ des écoutes sur un chauffe-eau à gaz. Pendant la saison froide, le système de chauffage de l'habitat dans les deux cas est un poêle dont le bois
provient des aires boisées entourant les terres (haies et terres de propriété) et qui peut se combiner à la cuisinière gaz pour la préparation des repas. Les deux terrains sont reliés au réseau internet. Pour la famille Lochet, la maison est connectée au réseau centralisé de téléphonie, tandis qu'au Champ des écoutes, chacun possède un smartphone qui permet le partage de connexion.

Tous les habitants ont leur propre téléphone portable et ordinateur, qui leur est indispensable pour communiquer avec leurs réseaux d'amis, collectifs, les collègues et les associations dont ils font partie. En effet, la connexion au réseau internet est fondamentale. Du côté de la famille Lochet, il s'agit d'un moyen indispensable pour rester connecté au réseau agrobiologique des CAB (Région), des GAB (Département), de la FNAB (Fédération Nationale d'Agri-culture Biologique), mais aussi pour recevoir les nouvelles des maraichers de tout l'Ouest de la France (GAB 85-29-92). Il s'agit d'alertes, de contacts, de suivis de maladies et de ravageurs. Florianne me confie aussi qu'internet leur sert également à d'autres choses que le travail : « On a une bonne connexion internet, ce qui fait qu'au niveau du boulot, ou des loisirs type Netflix, on a pas besoin d'aller très loin. On n'est pas déconnectés, mais s'ils nous enlevaient notre connexion internet, ça serait super compliqué ». Du coté du Champ des écoutes, la connexion au réseau internet est un moyen indispensable pour leur autonomie : « C'est certainement plus facile d'être autonomes aujourd'hui qu'être autonomes il y a 20 ans. Nous avons par exemple le confort d'avoir un ordinateur. C'est quand même important. Maintenant, avec la technologie, c'est vraiment plus facile d'atteindre ce niveau d'autonomie, même si on pourrait faire avec encore beaucoup moins. Mais nous ne sommes pas non plus dans l'idée d'aller plus loin. On a un degré d'autonomie qui pour l'instant nous convient » (E_Canovas, 2020).

Pour ce qui concerne le système d'irrigation, les deux jardins sont équipés de manière diverse : si le terrain d'Antoine et Florianne était déjà pourvu d'un système plutôt complexe (puit, pompe solaire, centrale, bassine de décan-tation, suppresseur, regards), le système d'irrigation au Champ des écoutes est bien plus simple et a évolué tout le long de leur installation progressive. En effet, l'arrivée de ces dispositifs s'est faite par étapes, dont certaines ont pu changer considérablement leur manière de produire. Romain me raconte qu'à l'origine le petit potager était irrigué par une eau en provenance d'un puit situé en bordure du champ, et la récupération de l'eau se faisait avec un seau. L'arrivée de Manon et Thibaud n'a pas forcement changé les choses, mais le jardin se développe et permet l'alimentation de trois personnes. En 2018, les premiers légumes sont vendus et l'activité d'accueil des jeunes dégage les premiers revenus : le collectif peut alors se permettre de faire réaliser un forage qui marche avec une pompe manuelle qui, plus tard, laissera la place à un panneau photovoltaïque. Le vrai tournant se produit en 2019, au moment où le collectif rejoint l'AMAP et est reconnu lieu de vie par l'ASE. C'est à ce moment que le collectif peut se permettre d'investir dans des batteries. Aujourd'hui, ces dispositifs sont indispensables à l'activité de maraichage : « Si le photovoltaïque saute, le forage n'est plus exploitable. Il est tout petit et on ne peut pas y aller avec une boite de conserve pour récupérer de l'eau. Oui, c'est vrai qu'au début on faisait tout avec le puits qu'on a à l'entrée du champ, avec des seaux. Après, la deuxième année, on avait le photovoltaïque mais on n'avait pas de batteries, du coup on pouvait arroser que quand il y avait du soleil. Ce sont des solutions pour l'énergie et l'eau très basiques. Mais c'est vrai qu'on pourrait
pas faire sans » (E_Canovas, 2020). Les producteurs sont aussi conscients que ces dispositifs ne sont pas neutres, bien au contraire, certains ont un impact environnemental important, voire désastreux : « Après, t'as quand même des batteries, la problématique des batteries. Si tu veux avoir de l'autonomie toute la nuit, c'est comme ça. On est bien autonomes mais dépendants d'autres choses. Mais on a bien la conscience que tous les photovoltaïques sont créés en Chine ou en Allemagne avec des composants chinois et des matériaux qui ont un impact important sur l'environnement en termes d'extraction et de déchets. Et une fois que les panneaux ne peuvent plus se réparer... Il ne faut pas se leurrer sur l'autonomie quand même! » (E_Canovas, 2020).

## Traces de retour à la terre

À l'échelle nationale, le nombre d'emplois en agriculture continue à diminuer alors que les surfaces des fermes continue à augmenter. Le portrait de l'INSEE est catastrophique : en France, la part des exploitants dans l'emploi national est passée de 7,1% en 1982 à 1,5% en 2019, plus de la moitié sont âgés de 50 ans ou plus, et leur durée de travail hebdomadaire est plus élevée que l'ensemble des personnes en emploi50. À l'échelle locale, les producteurs interviewés sont conscients de cette dégradation du milieu agricole, mais tiennent tout de même à me communiquer que l'on peut observer, à côté de ce sombre portrait statistique, de nouvelles dynamiques : d'un côté, un nombre croissant d'agriculteurs abandonneraient l'agriculture conventionnelle pour des pratiques alternatives; d'un autre, un nombre croissant de personnes ne provenant pas de l'agriculture se lancent dans de nouvelles aventures d'installation et décident d'habiter sur leurs terres.

En Vendée, le passage à l'agriculture biologique semble intéresser de plus en plus d'agriculteurs. Une fiche de l'Observatoire Régional de l'Agriculture Biologique (2019) permet de suivre l'évolution de la SAU et le nombre d'exploitations en bio entre 2006 et 2019. On observe un essor important sur ces dernières années avec des orientations très diversifiées (maraichage, élevage, polyculture élevage, etc.). Les surfaces en agriculture biologique et le nombre d'exploitations du département restent malgré tout assez réduites, comme pour le reste de la région et du pays51.

Antoine et Florianne Lochet me confirment que l'activité locale de maraichage pour approvisionner les villes a été substitué par les filières longues : « Les ceintures maraichères autour des villes ont disparu, elles perdurent parfois comme à Nantes, mais finalement, ce sont des producteurs qui travaillent pour le marché européen. En général, on a moins de jardins dans les campagnes et plus d'appétis dans les grandes villes. » Malgré cela, au sein du GAB85, des nouvelles personnes non issues de l'agriculture, comme Antoine et Florianne,

<footnote n="50">50 Insee (2020), «Les agriculteurs : de moins en moins nombreux et de plus en plus d'hommes», Publication Insee Focus, n. 212, 23 octobre 2020.</footnote>

<footnote n="51">51 Pourcentage total des exploitations en agriculture biologique : 12,4% pour le département, 12,1 % à l'échelle de la Région et 12% du France; pour le pourcentage des surfaces en agriculture biologique de la SAU : 9,8% au niveau du département, 10,3 % de la région et 9,5% en France.</footnote>
<figure><img src="image_680.png" /></figure>

Surfaces en conversio total

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Surfaces certifiées bio

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N. exploitanta certifiés bio

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N. préparateurs, distributeurs, importateurs et exportateurs bio

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Évolution du nombre de surfaces et opérateurs engagés en bio en France. Source: Agence Bio, juillet 2021.

tentent la voie du maraichage et s'installent sur les terres productives : « Si ça reste de la transmission pour ce qui est de la polyculture élevage, liée aux terres familiales et leur concentration pour les troupeaux — des structures qui le plus souvent amènent des grands capitaux — le 53% des nouvelles exploitations en maraichage sont des gens de nouvelle installation. Nous en observons environ 15 à l'année depuis 10 ans. »

Bien que les données liées à l'agriculture biologique permettent d'observer le phénomène du point de vue quantitatif, d'autres pratiques agricoles alternatives émergent en parallèle, comme les micro-fermes maraichères, qui sont difficilement quantifiables, mais qui semblent intéresser un nombre croissant de personnes et qui apportent la preuve de leur viabilité<fnref n="52" />. Comme le rapporte Thibaud Chêne du Champ des écoutes : « Justement on voit qu'il y a beaucoup de gens qui s'installent comme ça sur des petites surfaces. Il y en a qui ne tiennent pas forcément dans la durée, il y en a qui tiennent. Mais on voit qu'il y a quand même un élan de retour à la terre, ou de travailler la terre, qui se crée juste autour de chez nous. On le voit juste par l'observation quotidienne. Et j'ai l'impression que même à l'échelle de la France, même s'il y a de moins en moins d'agriculteurs parce qu'il y a beaucoup de grosses fermes qui disparaissent. Je pense qu'il y a beaucoup d'installations en maraichage sur des petites surfaces mais qui ne sont pas quantifiables encore » (E_Chêne, 2020).

Selon les producteurs, de l'autre côté, les demandes de produits locaux issus d'une agriculture respectueuse de l'homme et de l'environnement

<footnote n="52">52 Comme en témoigne le travail de Kévin Morel (2019). Pour Morel, la notion de viabilité ne se limite pas seulement à la question économique, mais se définit comme « la possibilité pour les paysans de vivre sur le long terme en accord avec leurs besoins matériels et immatériels et leurs valeurs ». Dans sa thèse, Morel démontre que « les microfermes, dont les stratégies questionnent les fondements de la modernité en agriculture, peuvent être viables ». (Morel, 2019 : 251).</footnote>