# Bibliographie
(ordre alphabétique)

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https://www.enrchoix.idf.ademe.fr/ressources/autres/doc15-avis-ademe-methanisation-novembre-2016.pdf

Augiseau V., Barles S., 2018, Bilan de flux de matières de la région Île-de-France en 2015. Rapport pour le compte de la région Île-de-France en 2015, 38 p.

https://www.researchgate.net/publication/346604865_Bilan_de_flux_de matieres_de_la_region_ile-de-France_en_2015

Bahers J-B., Giacchè G., 2018, Échelles territoriales et politiques du métabolisme urbain : la structuration des filières de biodéchets et l'intégration de l'agriculture urbaine à Rennes, VertigO, Hors-série 31.

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https://doi.org/10.4000/paysage.31236

Bognon S., 2015, Nourrir Paris : trajectoire de l'approvisionnement alimentaire de la métropole capitale, de la fin de l'Ancien Régime à nos jours, Géocarrefour, 90 (2), p. 163-171.

https://doi.org/10.4000/geocarrefour.9776

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Houot S. et al., 2003, Valeur agronomique et impacts environnementaux de composts d'origine urbaine : variation avec la nature du compost, Dossier de l'environnement de l'INRA, n°25, p. 107-124.
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Legrand M., Esculier F, Tabuchi J.-P. (coord.), 2023, Enjeux réglementaires relatifs à la séparation à la source des urines et matières fécales en vue d'une valorisation agricole. Partie 1 : Eléments réglementaires actuels. ARCEAU Ile-de-France, 24 p.
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Tonnelat S. et al., 2022, La main dans le bac. Mobilisations et freins du compostage partagé dans l'ouest de l'Ile-de-France. Rapport Final, ADEME, UMR LAVUE, Ecole du Compost, 197 p
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Verhaeghe L., 2020, Explorer les nouvelles relations villes-campagnes et les reconfigurations du métabolisme territorial qu'elles induisent, in I. Laudier & L. Renou (éds.), Prospective et co-construction des territoires au XXle siècle, Paris, Hermann. p. 79-94.

Ville de Paris, 2017, Programme local de prévention des déchets ménagers et assimilés, PLPDMA de la Ville de Paris, décembre 2017.

Ville de Paris, 2020, Renforcer la coopération entre municipalité et chercheurs sur la transition socio-écologique, Rapport du Conseil scientifique de la Ville de Paris.

Ville de Paris, 2021, Rapport annuel 2021 sur le prix et la qualité du service public de prévention et de gestion des déchets ménagers et assimilés à Paris, 56 p.

Ville de Paris, 2022a, Plan alimentation durable 2022-2027, 80 p.
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Ville de Paris, 2022b, Rapport annuel 2022 sur le prix et la qualité du service public de prévention et de gestion des déchets ménagers et assimilés à Paris et Bilan du programme local de prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA), 52 p.

Ville de Paris, 2023, Sources et gestion de la matière organique dans les espaces verts parisiens, Info-Etudes n°58, Direction des Espaces Verts et de l'Environnement, Service des Techniques du Végétal et de l'Agriculture, Division Expertises Sol et végétal, p. 6-17.

Vithanage M. et al., 2021, Compost as a carrier for microplastics and plastic-bound toxic metals into agroecosystems, Current Opinion in Environmental Science & Health, 24, 100297, https://doi.org/10.1016/j.coesh.2021.100297

## Entretiens

Entretien avec le Syctom en juillet 2023, Elisabeth Lehec, Patrice Poignard (Ville de Paris) et Catherine Boux, Marie-Hélène Lerasle (Syctom)
tion%20de%20la%20Biomasse.pdf

Ministère de la transition écologique et solidaire (MTES), 2020, Stratégie française pour l'énergie et le climat – Programmation pluriannuelle de l'énergie 2019-2023-2024-2028, 400 p.
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Small G. et al., 2019, Excess phosphorus from compost applications in urban gardens creates potential pollution hotspots, Environmental Research Communications, 1, n°9.
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/2515-7620/ab3b8c

Starck T., Fardet T., Esculier F., 2024, Fate of nitrogen in French human excreta: Current waste and agronomic opportunities for the future, Science of The Total Environment, 912:168978. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969723076076

Steffen W., et al, 2015, Planetary boundaries: guiding human development on a changing planet, Science, 347 (6223), 1259855.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1259855

Syctom, 2023, Rapport d'activité 2022, 84 p.
https://www.syctom-paris.fr/fileadmin/user_upload/Syctom_RA_2022.pdf

Tonnelat S. et al., 2022, La main dans le bac. Mobilisations et freins du compostage partagé dans l'ouest de l'Ile-de-France. Rapport Final, ADEME, UMR LAVUE, Ecole du Compost, 197 p
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Verhaeghe L., 2020, Explorer les nouvelles relations villes-campagnes et les reconfigurations du métabolisme territorial qu'elles induisent, in I. Laudier & L. Renou (éds.), Prospective et co-construction des territoires au XXle siècle, Paris, Hermann. p. 79-94.

Ville de Paris, 2017, Programme local de prévention des déchets ménagers et assimilés, PLPDMA de la Ville de Paris, décembre 2017.

Ville de Paris, 2020, Renforcer la coopération entre municipalité et chercheurs sur la transition socio-écologique, Rapport du Conseil scientifique de la Ville de Paris.

Ville de Paris, 2021, Rapport annuel 2021 sur le prix et la qualité du service public de prévention et de gestion des déchets ménagers et assimilés à Paris, 56 p.

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Ville de Paris, 2022b, Rapport annuel 2022 sur le prix et la qualité du service public de prévention et de gestion des déchets ménagers et assimilés à Paris et Bilan du programme local de prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA), 52 p.

Ville de Paris, 2023, Sources et gestion de la matière organique dans les espaces verts parisiens, Info-Etudes n°58, Direction des Espaces Verts et de l'Environnement, Service des Techniques du Végétal et de l'Agriculture, Division Expertises Sol et végétal, p. 6-17.

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## Entretiens

Entretien avec le Syctom en juillet 2023, Elisabeth Lehec, Patrice Poignard (Ville de Paris) et Catherine Boux, Marie-Hélène Lerasle (Syctom)
# Acronymes

**CEREMA** : Centre d'études et d'expertise sur les risques, la mobilité et l'aménagement

**DAE** : Direction de l'attractivité et de l'emploi

**DEVE** : Direction des espaces Verts

**DPE** : Direction de la propreté et de l'eau

**GRDF** : Gaz réseau distribution France

**GREC** : Groupe régional d'expertise sur le changement climatique et la transition écologique en Île-de-France

**HAP** : hydrocarbures aromatiques polycycliques

**LEESU** : Laboratoire Eau Environnement et Systèmes Urbains

**ORDIF** : Observatoire régional des déchets en Île-de-France

**PAV** : points d'apport volontaire

**PLU** : Plan Local d'urbanisme

**SAB** : service de l'arbre et des bois

**SDAGE** : Schéma directeur d'aménagement et de gestion des eaux

**SIAAP** : Syndicat interdépartemental d'assainissement de l'agglomération parisienne

**SDRIF-E** : Schéma directeur environnemental de la région Île-de-France.

**SCOT** : Schéma de cohérence territoriale

**SEJ** : service d'exploitation des jardins

**SIAAP** : Syndicat Interdépartemental pour l'Assainissement de l'Agglomération Parisienne

**STEP** : station d'épuration

**STEA** : Service technique de l'eau et de l'assainissement, Direction de la propreté et de m'erau, Ville de Paris

**SYCTOM** : Syndicat mixte central de traitement des ordures ménagères

**ZAN** : Zéro artificialisation nette
# Acronymes

**CEREMA** : Centre d'études et d'expertise sur les risques, la mobilité et l'aménagement

**DAE** : Direction de l'attractivité et de l'emploi

**DEVE** : Direction des espaces Verts

**DPE** : Direction de la propreté et de l'eau

**GRDF** : Gaz réseau distribution France

**GREC** : Groupe régional d'expertise sur le changement climatique et la transition écologique en Île-de-France

**HAP** : hydrocarbures aromatiques polycycliques

**LEESU** : Laboratoire Eau Environnement et Systèmes Urbains

**ORDIF** : Observatoire régional des déchets en Île-de-France

**PAV** : points d'apport volontaire

**PLU** : Plan Local d'urbanisme

**SAB** : service de l'arbre et des bois

**SDAGE** : Schéma directeur d'aménagement et de gestion des eaux

**SIAAP** : Syndicat interdépartemental d'assainissement de l'agglomération parisienne

**SDRIF-E** : Schéma directeur environnemental de la région Île-de-France.

**SCOT** : Schéma de cohérence territoriale

**SEJ** : service d'exploitation des jardins

**SIAAP** : Syndicat Interdépartemental pour l'Assainissement de l'Agglomération Parisienne

**STEP** : station d'épuration

**STEA** : Service technique de l'eau et de l'assainissement, Direction de la propreté et de m'erau, Ville de Paris

**SYCTOM** : Syndicat mixte central de traitement des ordures ménagères

**ZAN** : Zéro artificialisation nette
# Annexe - Chiffres généraux sur les quantités de déchets organiques et excrétats produits, collectés et valorisés

<table><thead><tr><th>Types</th><th>Quantité annuelle (t/an)</th><th>Commentaire</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées en « tas » : gestion non différenciée pour les déchets et excrétats (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Déchets alimentaires mélangés dans les OMR</td><td>122 000 (ou 24 % du bac OM soit 170 000 t) voir rapport annuel déchet</td><td>Estimation sur la base 70kg/hab/an (communiqué lors de l'atelier du 15 mai 23; Ville de Paris, 2022b)</td></tr><tr><td>Dont gaspillage</td><td>61 000</td><td>Estimation (Redlingshöfer, B., 2024)</td></tr><tr><td>Excrétats</td><td>Urine : 1.3 Mt [1.1-1.6]<br>Matières fécales 120 kt [50-200]</td><td>Estimation sur la base de valeurs moyennes par habitant (Fardet, 2024)</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées après collecte sélective par le service public (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets (alimentaires) des ménages (2ème, 12ème et 19ème arrond.)</td><td>1700</td><td>Ville de Paris 2021 ; collecte en porte-à-porte en pied d'immeuble et sur les marchés</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées après collecte sélective par le service public (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets des marchés</td><td>1250</td><td>Ville de Paris</td></tr><tr><td>Biodéchets (alimentaires) des restaurants administratifs</td><td>687</td><td>Ville de Paris, 2021 ; déchets de la collectivité</td></tr><tr><td>Biodéchets (alimentaires) des équipements municipaux (hors marchés et restaurants administratifs) : établissements publics, écoles, etc. ?</td><td>Non renseigné</td><td></td></tr><tr><td>Déchets verts</td><td>897</td><td>Ville de Paris, 2021</td></tr></tbody></table>
# Annexe - Chiffres généraux sur les quantités de déchets organiques et excrétats produits, collectés et valorisés

<table><thead><tr><th>Types</th><th>Quantité annuelle (t/an)</th><th>Commentaire</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées en « tas » : gestion non différenciée pour les déchets et excrétats (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Déchets alimentaires mélangés dans les OMR</td><td>122 000<br>(ou 24 % du bac OM soit 170 000 t) voir rapport annuel déchet</td><td>Estimation sur la base 70kg/hab/an (communiqué lors de l'atelier du 15 mai 23; Ville de Paris, 2022b)</td></tr><tr><td>Dont gaspillage</td><td>61 000</td><td>Estimation (Redlingshöfer, B., 2024)</td></tr><tr><td>Excrétats</td><td>Urine : 1.3 Mt [1.1-1.6]<br>Matières fécales 120 kt [50-200]</td><td>Estimation sur la base de valeurs moyennes par habitant (Fardet, 2024)</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées après collecte sélective par le service public (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets (alimentaires) des ménages (2ème, 12ème et 19ème arrond.)</td><td>1700</td><td>Ville de Paris 2021 ; collecte en porte-à-porte en pied d'immeuble et sur les marchés</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées après collecte sélective par le service public (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets des marchés</td><td>1250</td><td>Ville de Paris</td></tr><tr><td>Biodéchets (alimentaires) des restaurants administratifs</td><td>687</td><td>Ville de Paris, 2021 ; déchets de la collectivité</td></tr><tr><td>Biodéchets (alimentaires) des équipements municipaux (hors marchés et restaurants administratifs) : établissements publics, écoles, etc. ?</td><td>Non renseigné</td><td></td></tr><tr><td>Déchets verts</td><td>897</td><td>Ville de Paris, 2021</td></tr></tbody></table>
<table><thead><tr><th>Types</th><th>Quantité annuelle (t/an)</th><th>Commentaire</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées après collecte sélective par le service privé (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets alimentaires des distributeurs, industries agro-alimentaires, restauration collective et autre</td><td>Non renseigné</td><td></td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Gestion dans les quartiers (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets compostés en pied d'immeuble<br/>+ 60 composteurs de quartier</td><td>1000<br/>340</td><td>Estimation, 591 composteurs dans des sites de copropriétés (bailleurs sociaux et privés), 418 dans des établissements publics (Ville de Paris 2021), hypothèse d'1t par composteur (Lehec, 2018)</td></tr><tr><td>Biodéchets traités dans des lombricomposteurs (6 050 en fonctionnement)</td><td>472</td><td>1,5 Kg/semaine/foyer</td></tr><tr><td>Déchets verts</td><td>Non renseigné</td><td></td></tr><tr><td>Expérimentations de séparation à la source d'excrétats</td><td>100 t/an</td><td>Estimation sur la base des projets pilotes connus, hors événementiel (Arceau idf, 2024)</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Gestion des matières à d'autres échelles que Paris</strong></td></tr><tr><td>Traitement des déchets alimentaires (Syctom)</td><td>8 748</td><td>Syctom, 2022 ; méthanisation quasi exclusivement</td></tr><tr><td>Terres excavées (Île-de-France)</td><td>Environ 20 000 000 dont 1-2 000 000 à Paris</td><td>ORDIF</td></tr><tr><td>Usage productif de l'azote issu des excrétats (Île-de-France)</td><td>2,1kt de N (4% du total excrété)</td><td>Principalement via boues de STEP et excrétats collectés en toilettes sèches événementielles (Villaseñor et al., 2022)</td></tr></tbody></table>

## Données complémentaires :

* Importation annuelle par la mairie de 350 m³ de terre végétale

* Exportation annuelle par la mairie de 700 m³ de terre végétale possibles de ces flux, y compris à l'extérieur de la ville.
<table><thead><tr><th>Types</th><th>Quantité annuelle (t/an)</th><th>Commentaire</th></tr></thead><tbody><tr><td colspan="3"><strong>Matières gérées après collecte sélective par le service privé (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets alimentaires des distributeurs, industries agro-alimentaires, restauration collective et autre</td><td>Non renseigné</td><td></td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Gestion dans les quartiers (Paris)</strong></td></tr><tr><td>Biodéchets compostés en pied d'immeuble<br/>+ 60 composteurs de quartier</td><td>1000<br/>340</td><td>Estimation, 591 composteurs dans des sites de copropriétés (bailleurs sociaux et privés), 418 dans des établissements publics (Ville de Paris 2021), hypothèse d'1t par composteur (Lehec, 2018)</td></tr><tr><td>Biodéchets traités dans des lombricomposteurs (6 050 en fonctionnement)</td><td>472</td><td>1,5 Kg/semaine/foyer</td></tr><tr><td>Déchets verts</td><td>Non renseigné</td><td></td></tr><tr><td>Expérimentations de séparation à la source d'excrétats</td><td>100 t/an</td><td>Estimation sur la base des projets pilotes connus, hors événementiel (Arceau idf, 2024)</td></tr><tr><td colspan="3"><strong>Gestion des matières à d'autres échelles que Paris</strong></td></tr><tr><td>Traitement des déchets alimentaires (Syctom)</td><td>8 748</td><td>Syctom, 2022 ; méthanisation quasi exclusivement</td></tr><tr><td>Terres excavées (Île-de-France)</td><td>Environ 20 000 000 dont 1-2 000 000 à Paris</td><td>ORDIF</td></tr><tr><td>Usage productif de l'azote issu des excrétats (Île-de-France)</td><td>2,1kt de N (4% du total excrété)</td><td>Principalement via boues de STEP et excrétats collectés en toilettes sèches événementielles (Villaseñor et al., 2022)</td></tr></tbody></table>

## Données complémentaires :

* Importation annuelle par la mairie de 350 m³ de terre végétale

* Exportation annuelle par la mairie de 700 m³ de terre végétale possibles de ces flux, y compris à l'extérieur de la ville.
De 2022 à 2024, une expérimentation inédite de collaboration entre recherche et action publique sur la transition socio-écologique a réuni des chercheurs et chercheuses du GREC francilien - Groupe régional d'expertise sur le changement climatique et la transition écologique en Île-de-France - et des agents et agentes de la Ville de Paris.

Au-delà d'une simple synthèse de connaissances, ce carnet est le bilan d'une démarche approfondie d'interface entre un collectif de recherche interdisciplinaire et des agents et agentes issus de différents services de la Ville de Paris. Quatre thématiques-clés pour renforcer l'action de la Ville de Paris sur la transition socio-écologique ont été identifiées et problématisées collectivement lors d'ateliers de lancement en mars et juin 2022. Sur chacune d'entre elles, les collectifs de recherche ont produit un état de l'art, sur la base duquel trois ateliers de travail Ville-recherche ont été organisés pour croiser la parole de la recherche à l'expertise et à l'action de la Ville de Paris.

Ce carnet de synthèse présente les apprentissages collectifs permettant de renforcer l'action publique et d'ouvrir des champs de recherche-action pour une transition plus juste et donnant toute leur place aux plus vulnérables, plus sobre en matière et en énergie, et s'insérant dans les limites planétaires.

# Orchestrer les flux de matières organiques urbaines

## Une réflexion à partir du cas de la Ville de Paris
De 2022 à 2024, une expérimentation inédite de collaboration entre recherche et action publique sur la transition socio-écologique a réuni des chercheurs et chercheuses du GREC francilien - Groupe régional d'expertise sur le changement climatique et la transition écologique en Île-de-France - et des agents et agentes de la Ville de Paris.

Au-delà d'une simple synthèse de connaissances, ce carnet est le bilan d'une démarche approfondie d'interface entre un collectif de recherche interdisciplinaire et des agents et agentes issus de différents services de la Ville de Paris. Quatre thématiques-clés pour renforcer l'action de la Ville de Paris sur la transition socio-écologique ont été identifiées et problématisées collectivement lors d'ateliers de lancement en mars et juin 2022. Sur chacune d'entre elles, les collectifs de recherche ont produit un état de l'art, sur la base duquel trois ateliers de travail Ville-recherche ont été organisés pour croiser la parole de la recherche à l'expertise et à l'action de la Ville de Paris.

Ce carnet de synthèse présente les apprentissages collectifs permettant de renforcer l'action publique et d'ouvrir des champs de recherche-action pour une transition plus juste et donnant toute leur place aux plus vulnérables, plus sobre en matière et en énergie, et s'insérant dans les limites planétaires.

# Orchestrer les flux de matières organiques urbaines

## Une réflexion à partir du cas de la Ville de Paris