<figure><img src="image_1.png" /></figure>

HAL
open science

# Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque mycotoxines avec des céréales anciennes en Agriculture Biologique et en circuit court.

Jean-Michel Savoie, Marie-Helene Robin

## ► To cite this version:

Jean-Michel Savoie, Marie-Helene Robin. Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque mycotoxines avec des céréales anciennes en Agriculture Biologique et en circuit court. Journées du réseau FUSATOX, INRAE, UR1264 MycSA, Oct 2023, Bordeaux, France. hal-04593668

HAL Id: hal-04593668

https://hal.inrae.fr/hal-04593668

Submitted on 30 May 2024

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L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d'enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés.

Public Domain
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HAL
open science

# Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque mycotoxines avec des céréales anciennes en Agriculture Biologique et en circuit court.

Jean-Michel Savoie, Marie-Helene Robin

► To cite this version:

Jean-Michel Savoie, Marie-Helene Robin. Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque mycotoxines avec des céréales anciennes en Agriculture Biologique et en circuit court. Journées du réseau FUSATOX, INRAE, UR1264 MycSA, Oct 2023, Bordeaux, France. hal-04593668

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lished or not. The documents may come from
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Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque
mycotoxines avec des céréales anciennes
en Agriculture Biologique et en circuit court

<figure><img src="image_2.png" /></figure>

Avec
la contribution
financière du compte
d'affectation spéciale
développement
agricole et rural
CASDAR

<figure><img src="image_3.png" /></figure>

MINISTÈRE
DE L'AGRICULTURE
ET DE L'ALIMENTATION

Liberté
Égalité
Fraternité

<figure><img src="image_4.png" /></figure>

Marie-Hélène ROBIN (El Purpan) & Jean-Michel SAVOIE (INRAE-MycSA)

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

PURPAN
ÉCOLE D'INGÉNIEURS

<figure><img src="image_6.png" /></figure>
Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque
mycotoxines avec des céréales anciennes
en Agriculture Biologique et en circuit court

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Avec
la contribution
financière du compte
d'affectation spéciale
développement
agricole et rural
CASDAR

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MINISTÈRE
DE L'AGRICULTURE
ET DE L'ALIMENTATION

Liberté
Égalité
Fraternité

<figure><img src="image_4.png" /></figure>

Marie-Hélène ROBIN (El Purpan) & Jean-Michel SAVOIE (INRAE-MycSA)

<figure><img src="image_5.png" /></figure>

PURPAN
ÉCOLE D'INGÉNIEURS

<figure><img src="image_6.png" /></figure>
<figure><img src="image_7.png" /></figure>

# Objectifs du projet Myco3C

* Compléter les informations des modèles agroclimatiques prédictifs existants et disposer de données fiables sur les contaminations en mycotoxines, en tenant compte de la diversité des pratiques dans la filière ‘Agriculture Biologique (AB), céréales anciennes, circuit court (CC)’.

* Élargir à autres mycotoxines que DON et couvrir toute la chaine de valeurs, du champ à la table.

* Identifier des leviers techniques d'action adaptés, permettant de minimiser le risque de contamination en mycotoxines (principalement en AB et CC).

* Sensibiliser les acteurs et faire évoluer les pratiques pour minimiser le risque de contamination en moisissures et mycotoxines.
<figure><img src="image_7.png" /></figure>

# Objectifs du projet Myco3C

* Compléter les informations des modèles agroclimatiques prédictifs existants et disposer de données fiables sur les contaminations en mycotoxines, en tenant compte de la diversité des pratiques dans la filière ‘Agriculture Biologique (AB), céréales anciennes, circuit court (CC)’.

* Élargir à autres mycotoxines que DON et couvrir toute la chaine de valeurs, du champ à la table.

* Identifier des leviers techniques d'action adaptés, permettant de minimiser le risque de contamination en mycotoxines (principalement en AB et CC).

* Sensibiliser les acteurs et faire évoluer les pratiques pour minimiser le risque de contamination en moisissures et mycotoxines.
## Le Partenariat

### Groupes agriculteurs bio:

Haute-Loire Biologique, Agribio 04, Agrobio
Périgord, B.L.E.

### ITA: ACTA, ITAB

### Recherche Académique: INRAE UR MycSA et UMR SPO

### Enseignement:

El Purpan, IUT Auch, ENILIA-ENSMIC, Inéopole
Formation Brens

<figure><img src="image_8.png" /></figure>

acta
LES INSTITUTS
TECHNIQUES
AGRICOLES#

<figure><img src="image_9.png" /></figure>

itab
l'Institut de l'agriculture
et de l'alimentation biologiques

<figure><img src="image_10.png" /></figure>

Myc3C

<figure><img src="image_11.png" /></figure>

• Haute-Loire BIO •
Les Agriculteurs BIO de Haute-Loire

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

• AGRIBIO 04 •
Les Agriculteurs BIO des Alpes
de Haute-Provence

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• AGROBIO PÉRIGORD •

INRAE

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MycSA
INRAE

<figure><img src="image_15.png" /></figure>

UMR SPO

<figure><img src="image_16.png" /></figure>

PURPAN
ÉCOLE D'INGÉNIEURS

Sciences du vivant | Agriculture
Agroalimentaire | Marketing | Management

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

Campus de l'alimentation

ENILIA • ENSMIC | Surgères

iut
Occitanie

UNIVERSITÉ TOULOUSE III

TOULOUSE
AUCH-CASTRES

<figure><img src="image_18.png" /></figure>

ineopole
formation

<figure><img src="image_19.png" /></figure>

Avec
la contribution
financière du compte
d'affectation spéciale
développement
agricole et rural
CASDAR

<figure><img src="image_20.png" /></figure>

MINISTÈRE
DE L'AGRICULTURE
ET DE L'ALIMENTATION

Liberté
Égalité
Fraternité

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INRAE
RESEAU
FusaTOX
## Le Partenariat

### Groupes agriculteurs bio:

Haute-Loire Biologique, Agribio 04, Agrobio
Périgord, B.L.E.

### ITA: ACTA, ITAB

### Recherche Académique: INRAE UR MycSA et UMR SPO

### Enseignement:

El Purpan, IUT Auch, ENILIA-ENSMIC, Inéopole
Formation Brens

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<figure><img src="image_9.png" /></figure>
> Un reseau de parcelles agriculteurs : données agro-climatiques et analyses mycotoxines

<figure><img src="image_22.png" /></figure>

## Parcelles suivies:

- 35 parcelles suivies en 2019
- 19 en 2020
- 26 en 2021

## Mycotoxines analysées:

- DON (y.c. 15-acetyl-DON
- 3-acetyl-DON, DAS)
- Nivalénol
- Ochratoxine A
- Aflatoxine B1 et B2, G2
- Toxine T-2 et HT-2
- Aflatoxine G1
- Fusarenone X
- Zearalenone (y.c. Alpha-zearalenol et Beta-zearalenol)

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

itab
l'Institut de l'agriculture
et de l'alimentation biologique

<figure><img src="image_24.png" /></figure>

PURPAN
ÉCOLE D'INGÉNIEURS

<figure><img src="image_25.png" /></figure>

Myc3C

<figure><img src="image_26.png" /></figure>

MycSA
INRAE

<table><thead><tr><th>Populations de Blés semées</th><th>Nombre de parcelles semées</th></tr></thead><tbody><tr><td>Rouge de bordeaux (RB)</td><td>8</td></tr><tr><td>Barbu du Roussillon (BR)</td><td>1</td></tr><tr><td>Touzelle de nimes (TN)</td><td>1</td></tr><tr><td>Mélange blé tendre (MT)</td><td>12</td></tr><tr><td>Fuchweisen (F)</td><td>1</td></tr><tr><td>Chiddam (C)</td><td>1</td></tr><tr><td>Florence Aurore (FA)</td><td>3</td></tr><tr><td>Sarragnet (SA)</td><td>4</td></tr><tr><td>Bihouent (BI)</td><td>6</td></tr><tr><td>Trezier (TR)</td><td>1</td></tr><tr><td>Rouge de roc (RR)</td><td>1</td></tr><tr><td>Poulard d'Auvergne (PA)</td><td>5</td></tr><tr><td>Nonette de Lausane (NL)</td><td>6</td></tr><tr><td>Mélange blé poulard (MP)</td><td>1</td></tr><tr><td>Khorazan (K)</td><td>2</td></tr><tr><td>Amidonnier (A)</td><td>1</td></tr></tbody></table>

## Espèces :

- Triticum aestivum (blé tendre)

- Triticum turgidum L. subsp. Turgidum (blé Poulard)

- Triticum turgidum L. subsp. dicoccon (amidonnier)

données du suivi 2019 et 2020

<figure><img src="image_27.png" /></figure>

INRAE
RESEAU
FusaTOX

Animation scientifique sur la contamination des
contaminés par les mycotoxines de FusaTOX
> Un reseau de parcelles agriculteurs : données agro-climatiques et analyses mycotoxines

<figure><img src="image_10.png" /></figure>

## Parcelles suivies:

- 35 parcelles suivies en 2019
- 19 en 2020
- 26 en 2021

## Mycotoxines analysées:

- DON (y.c. 15-acetyl-DON
- 3-acetyl-DON, DAS)
- Nivalénol
- Ochratoxine A
- Aflatoxine B1 et B2, G2
- Toxine T-2 et HT-2
- Aflatoxine G1
- Fusarenone X
- Zearalenone (y.c. Alpha-zearalenol et Beta-zearalenol)

<table><thead><tr><th>Populations de Blés semées</th><th>Nombre de parcelles semées</th></tr></thead><tbody><tr><td>Rouge de bordeaux (RB)</td><td>8</td></tr><tr><td>Barbu du Roussillon (BR)</td><td>1</td></tr><tr><td>Touzelle de nimes (TN)</td><td>1</td></tr><tr><td>Mélange blé tendre (MT)</td><td>12</td></tr><tr><td>Fuchweisen (F)</td><td>1</td></tr><tr><td>Chiddam (C)</td><td>1</td></tr><tr><td>Florence Aurore (FA)</td><td>3</td></tr><tr><td>Sarragnet (SA)</td><td>4</td></tr><tr><td>Bihouent (BI)</td><td>6</td></tr><tr><td>Trezier (TR)</td><td>1</td></tr><tr><td>Rouge de roc (RR)</td><td>1</td></tr><tr><td>Poulard d'Auvergne (PA)</td><td>5</td></tr><tr><td>Nonette de Lausane (NL)</td><td>6</td></tr><tr><td>Mélange blé poulard (MP)</td><td>1</td></tr><tr><td>Khorazan (K)</td><td>2</td></tr><tr><td>Amidonnier (A)</td><td>1</td></tr></tbody></table>

## Espèces :

- Triticum aestivum (blé tendre)

- Triticum turgidum L. subsp. Turgidum (blé Poulard)

- Triticum turgidum L. subsp. dicoccon (amidonnier)

données du suivi 2019 et 2020
> Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque mycotoxines avec des céréales anciennes en AB et CC

PLAN

Introduction : La fusariose et les mycotoxines : Développement et facteurs favorisants du champ à l'assiette

1- Au champ : le rôle du climat, des pratiques, des espèces et variétés cultivées

2- Au stockage

3- A la transformation : mouture, panification, pastification
> Bonnes pratiques du champ à l'assiette pour limiter le risque mycotoxines avec des céréales anciennes en AB et CC

PLAN

Introduction : La fusariose et les mycotoxines : Développement et facteurs favorisants du champ à l'assiette

1- Au champ : le rôle du climat, des pratiques, des espèces et variétés cultivées

2- Au stockage

3- A la transformation : mouture, panification, pastification
# Fusarium/mycotoxines et voies de développement :

Les mycotoxines produites par les champignons du genre *Fusarium* sont produites en relation avec les conditions de champ

Fusarioses sur maïs :

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

© ARVALIS / Institut du végétal

<figure><img src="image_29.png" /></figure>

Pas de relation entre symptômes de fusariose et teneur en DON

<figure><img src="image_30.png" /></figure>

Blé dur - En Crambade (31) - 2013 à 2019 en essais contaminés et brumisés

<figure><img src="image_31.png" /></figure>
# Fusarium/mycotoxines et voies de développement :

Les mycotoxines produites par les champignons du genre *Fusarium* sont produites en relation avec les conditions de champ

Fusarioses sur maïs :

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© ARVALIS / Institut du végétal

<figure><img src="image_12.png" /></figure>

Pas de relation entre symptômes de fusariose et teneur en DON

<figure><img src="image_13.png" /></figure>

Blé dur - En Crambade (31) - 2013 à 2019 en essais contaminés et brumisés

<figure><img src="image_14.png" /></figure>
Des blés anciens moins à risque Fusariose et DON/blés modernes ?

Des variétés populations de céréales sont aujourd'hui de nouveaux cultivées en France, principalement en agriculture biologique. Ces variétés sont issues de la multiplication par brassage d'un ensemble d'individus.

Leur diversité génétique importante fait que ces variétés sont plus adaptées face aux stress biotiques et abiotiques.

Les plantes hautes et dont le col de l'épi est allongé sont naturellement moins touchées par la fusariose ainsi que les blés couverts comme le petit épeautre ou l'amidonnier.

Des combinaisons de pratiques en AB moins à risque : rotation longue, peu de maïs, fertilisation azotée faible, mélanges, densité assez faible ...

Teneurs souvent égales ou inférieures de DON dans des lots de blé AB/AC

Brodal et al. 2016 : meta-analyse "Despite no use of fungicides, an organic system appears generally able to maintain mycotoxin contamination at low levels"

<figure><img src="image_32.png" /></figure>

<figure><img src="image_33.png" /></figure>
Des blés anciens moins à risque Fusariose et DON/blés modernes ?

Des variétés populations de céréales sont aujourd'hui de nouveaux cultivées en France, principalement en agriculture biologique. Ces variétés sont issues de la multiplication par brassage d'un ensemble d'individus.

Leur diversité génétique importante fait que ces variétés sont plus adaptées face aux stress biotiques et abiotiques.

Les plantes hautes et dont le col de l'épi est allongé sont naturellement moins touchées par la fusariose ainsi que les blés couverts comme le petit épeautre ou l'amidonnier.

Des combinaisons de pratiques en AB moins à risque : rotation longue, peu de maïs, fertilisation azotée faible, mélanges, densité assez faible ...

Teneurs souvent égales ou inférieures de DON dans des lots de blé AB/AC

Brodal et al. 2016 : meta-analyse "Despite no use of fungicides, an organic system appears generally able to maintain mycotoxin contamination at low levels"

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<figure><img src="image_34.png" /></figure>

# Rôle du climat et impact des précipitations

<figure><img src="image_35.png" /></figure>

<figure><img src="image_36.png" /></figure>

© ARVALIS - Institut du végétal

<table><thead><tr><th>Départements</th><th>Number of samples<br>with DON</th></tr></thead><tbody><tr><td>Alpes-de-Haute-Provence</td><td>0/3</td></tr><tr><td>Bouches-du-Rhône</td><td>0/4</td></tr><tr><td>Var</td><td>0/2</td></tr><tr><td>Dordogne</td><td>1/3</td></tr><tr><td>Haute-Loire</td><td>0/4</td></tr><tr><td>Pyrénées Atlantiques</td><td>4/4</td></tr><tr><td>Ille-et-Vilaine</td><td>0/2</td></tr><tr><td>Haute-Garonne</td><td>3/3</td></tr><tr><td>Haute-Pyrénées</td><td>20/20</td></tr><tr><td>Gers</td><td>7/9</td></tr></tbody></table>

Mediterranean climate

Oceanic climate

<figure><img src="image_37.png" /></figure>

Average DON concentration among post-harvest grain (µg/kg)

<figure><img src="image_38.png" /></figure>

RESEAU
FusaTOX

Animation scientifique sur la contamination des
graisses par les mycotoxines de FusaTOX

* ✓ 40 mm de pluie à la floraison augmente le risque mycotoxine

* ✓ Corrélation DON avec somme précipitation en avril (r=0.45)

* ✓ Les parcelles en climat océanique sont donc plus exposées
<figure><img src="image_17.png" /></figure>

# Rôle du climat et impact des précipitations

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© ARVALIS - Institut du végétal

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Average DON concentration among post-harvest grain(µg/kg)

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RESEAU
FusaTOX

Animation scientifique sur la contamination des
graisses par les mycotoxines de FusaTOX

<table><thead><tr><th>Départements</th><th>Number of samples<br>with DON</th></tr></thead><tbody><tr><td>Alpes-de-Haute-Provence</td><td>0/3</td></tr><tr><td>Bouches-du-Rhône</td><td>0/4</td></tr><tr><td>Var</td><td>0/2</td></tr><tr><td>Dordogne</td><td>1/3</td></tr><tr><td>Haute-Loire</td><td>0/4</td></tr><tr><td>Pyrénées Atlantiques</td><td>4/4</td></tr><tr><td>Ille-et-Vilaine</td><td>0/2</td></tr><tr><td>Haute-Garonne</td><td>3/3</td></tr><tr><td>Haute-Pyrénées</td><td>20/20</td></tr><tr><td>Gers</td><td>7/9</td></tr></tbody></table>

Mediterranean climate

Oceanic climate

* ✓ 40 mm de pluie à la floraison augmente le risque mycotoxine

* ✓ Corrélation DON avec somme précipitation en avril (r=0.45)

* ✓ Les parcelles en climat océanique sont donc plus exposées
<figure><img src="image_39.png" /></figure>

# Espèces de Fusarium et TCTB

Dans échantillons contaminés en DON et quelques témoins – Détection par Q-PCR

<table><thead><tr><th rowspan="2">Fusarium sp.</th><th rowspan="2">Fusarium graminearum</th><th rowspan="2">Fusarium poae</th><th>DON</th><th>NIV</th></tr><tr><th>µg/kg</th><th>µg/kg</th></tr></thead><tbody><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>++</td><td>++</td><td>+</td><td>96</td><td>145</td></tr><tr><td>+</td><td>++</td><td>+</td><td>74</td><td>62</td></tr><tr><td>+</td><td>++</td><td>+</td><td>333</td><td>258</td></tr><tr><td>++</td><td>++</td><td>+</td><td>434</td><td>140</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>+</td><td>0</td><td>+</td><td>0</td><td>50</td></tr><tr><td>+</td><td>0</td><td>+</td><td>0</td><td>102</td></tr><tr><td>+</td><td>0</td><td>+</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>++</td><td>++</td><td>+</td><td>249</td><td>0</td></tr><tr><td>+</td><td>++</td><td>+</td><td>nd</td><td>nd</td></tr><tr><td>+</td><td>+</td><td>+</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr></tbody></table>

$$0 = < LOQ $$

Pas de F. culmorum

✓ Corrélation entre concentrations en DON et NIV, HT-2 et ZEA
## Espèces de Fusarium et TCTB

Dans échantillons contaminés en DON et quelques témoins – Détection par Q-PCR

<table><thead><tr><th rowspan="2">Fusarium sp.</th><th rowspan="2">Fusarium graminearum</th><th rowspan="2">Fusarium poae</th><th>DON</th><th>NIV</th></tr><tr><th>µg/kg</th><th>µg/kg</th></tr></thead><tbody><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>++</td><td>++</td><td>+</td><td>96</td><td>145</td></tr><tr><td>+</td><td>++</td><td>+</td><td>74</td><td>62</td></tr><tr><td>+</td><td>++</td><td>+</td><td>333</td><td>258</td></tr><tr><td>++</td><td>++</td><td>+</td><td>434</td><td>140</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>+</td><td>0</td><td>+</td><td>0</td><td>50</td></tr><tr><td>+</td><td>0</td><td>+</td><td>0</td><td>102</td></tr><tr><td>+</td><td>0</td><td>+</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>++</td><td>++</td><td>+</td><td>249</td><td>0</td></tr><tr><td>+</td><td>++</td><td>+</td><td>nd</td><td>nd</td></tr><tr><td>+</td><td>+</td><td>+</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr></tbody></table>

$$0 = < LOQ $$

Pas de F. culmorum

✓ Corrélation entre concentrations en DON et NIV, HT-2 et ZEA
## Les leviers d'actions au champ : pratiques +/- favorisantes

<figure><img src="image_40.png" /></figure>

<table><thead><tr><th>Farming practice</th><th>Criterion</th><th>DON not detected</th><th>DON detected</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Species</td><td>Rivet wheat</td><td>1</td><td>12</td></tr><tr><td>Soft wheat</td><td>20</td><td>23</td></tr><tr><td rowspan="2">Weeding</td><td>No</td><td>13</td><td>29</td></tr><tr><td>Yes</td><td>8</td><td>5</td></tr><tr><td rowspan="4">Seeding period</td><td>Early</td><td>4</td><td>10</td></tr><tr><td>Normal</td><td>5</td><td>14</td></tr><tr><td>Late</td><td>1</td><td>8</td></tr><tr><td>Very late</td><td>11</td><td>3</td></tr><tr><td rowspan="2">Tillage</td><td>No</td><td>1</td><td>12</td></tr><tr><td>Yes</td><td>20</td><td>23</td></tr></tbody></table>

### Les pratiques à risque :

- pas de désherbage

- sans labour*

- précédent maïs (anté-précédent soja et trèfle)

### Les pratiques avec impact positif :

- semis très tardif (à partir de janvier)

- désherbage

- texture du sol sableuse

On peut également citer l'origine des semences (traitement), des variétés ou populations à paille longue, variétés couvertes, variétés barbues, rotation longue sans blé ou maïs en précédent, broyage des résidus, ...

Attention ! le faible nombre d'échantillons analysés ne permet pas de conclure avec un niveau de robustesse statistique satisfaisant
## Les leviers d'actions au champ : pratiques +/- favorisantes

<figure><img src="image_22.png" /></figure>

<table><thead><tr><th>Farming practice</th><th>Criterion</th><th>DON not detected</th><th>DON detected</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="2">Species</td><td>Rivet wheat</td><td>1</td><td>12</td></tr><tr><td>Soft wheat</td><td>20</td><td>23</td></tr><tr><td rowspan="2">Weeding</td><td>No</td><td>13</td><td>29</td></tr><tr><td>Yes</td><td>8</td><td>5</td></tr><tr><td rowspan="4">Seeding period</td><td>Early</td><td>4</td><td>10</td></tr><tr><td>Normal</td><td>5</td><td>14</td></tr><tr><td>Late</td><td>1</td><td>8</td></tr><tr><td>Very late</td><td>11</td><td>3</td></tr><tr><td rowspan="2">Tillage</td><td>No</td><td>1</td><td>12</td></tr><tr><td>Yes</td><td>20</td><td>23</td></tr></tbody></table>

### Les pratiques à risque :

- pas de désherbage

- sans labour*

- précédent maïs (anté-précédent soja et trèfle)

### Les pratiques avec impact positif :

- semis très tardif (à partir de janvier)

- désherbage

- texture du sol sableuse

On peut également citer l'origine des semences (traitement), des variétés ou populations à paille longue, variétés couvertes, variétés barbues, rotation longue sans blé ou maïs en précédent, broyage des résidus, ...

Attention ! le faible nombre d'échantillons analysés ne permet pas de conclure avec un niveau de robustesse statistique satisfaisant
# Evolution des Fusariotoxines au cours du stockage à la ferme

<figure><img src="image_41.png" /></figure>

<figure><img src="image_42.png" /></figure>

Echantillons du
réseau de suivi

* Pas de différence significative entre les échantillons avant et après stockage.

* Une tendance à l'augmentation est néanmoins observée après stockage sur la majorité des échantillons pour DON, NIV et ZEA.
# Evolution des Fusariotoxines au cours du stockage à la ferme

<figure><img src="image_23.png" /></figure>

* Pas de différence significative entre les échantillons avant et après stockage.

* Une tendance à l'augmentation est néanmoins observée après stockage sur la majorité des échantillons pour DON, NIV et ZEA.
> Le risque mycotoxines au stockage

Les moisissures strictes de stockage sont principalement constituées par les espèces des genres Penicillium et Aspergillus. Ces moisissures sont les seules à pouvoir se développer sur les grains à partir du seuil de 15 à 16 % de teneur en eau

La lutte préventive contre la prolifération des moisissures de stockage repose sur le contrôle strict des conditions de température et d'activité d'eau des grains stockés (séchage, ventilation, refroidissement, nettoyage et séparation, atmosphères contrôlées,...)

<figure><img src="image_43.png" /></figure>

Pourriture de l'épi de maïs due à un Aspergillus (photo : B. Bluhm, University of Arkansas & C. Woloshuk, Purdue University)

<figure><img src="image_44.png" /></figure>

<figure><img src="image_45.png" /></figure>

FusaTOX

Animation scientifique sur la contamination des
céréales par les moisissures de Fusarium
> Le risque mycotoxines au stockage

Les moisissures strictes de stockage sont principalement constituées par les espèces des genres Penicillium et Aspergillus. Ces moisissures sont les seules à pouvoir se développer sur les grains à partir du seuil de 15 à 16 % de teneur en eau

La lutte préventive contre la prolifération des moisissures de stockage repose sur le contrôle strict des conditions de température et d'activité d'eau des grains stockés (séchage, ventilation, refroidissement, nettoyage et séparation, atmosphères contrôlées,...)

<figure><img src="image_24.png" /></figure>

Pourriture de l'épi de maïs due à un Aspergillus (photo : B. Bluhm, University of Arkansas & C. Woloshuk, Purdue University)

<figure><img src="image_25.png" /></figure>

<figure><img src="image_26.png" /></figure>

FusaTOX

Animation scientifique sur la contamination des obtainés par les moisissures de FusaTOX
<figure><img src="image_46.png" /></figure>

# Evolution des Fusariotoxines au cours du stockage - expérimentation

## Effet combinés température et teneur en eau du grain

<figure><img src="image_47.png" /></figure>

F. Fleuret-Lessard

<figure><img src="image_48.png" /></figure>

## Observations expérimentales

* [ 25 °C et 16 à 21 % eau ] : Moins de DON mais plus de dérivés et autres TCTB

* [ 20 à 25 °C et 21 % eau ] : +++ ZEA et ++ OTA

* [ 30°C ] : pas d'OTA et faible augmentation ZEA
<figure><img src="image_27.png" /></figure>

# Evolution des Fusariotoxines au cours du stockage - expérimentation

## Effet combinés température et teneur en eau du grain

<figure><img src="image_28.png" /></figure>

F. Fleuret-Lessard

<figure><img src="image_29.png" /></figure>

## Observations expérimentales

* [ 25 °C et 16 à 21 % eau ] : Moins de DON mais plus de dérivés et autres TCTB

* [ 20 à 25 °C et 21 % eau ] : +++ ZEA et ++ OTA

* [ 30°C ] : pas d'OTA et faible augmentation ZEA
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# Evolution des Fusariotoxines au cours du stockage - expérimentation

## Effet combinés température et teneur en eau du grain

<figure><img src="image_50.png" /></figure>

F. Fleuret-Lessard

<figure><img src="image_51.png" /></figure>

## Observations expérimentales

[ 25 °C et 16 à 21 % eau ] : Moins de DON mais plus de dérivés et autres TCTB

[ 20 à 25 °C et 21 % eau ] : +++ ZEA et ++ OTA

[ 30°C ] : pas d'OTA et faible augmentation ZEA

## Vigilance :

* ✓ Développement du stockage à la ferme / matériel et maitrise ?

* ✓ Le climat évolue, et le potentiel de refroidissement de la ventilation à l'air ambiant diminue (cf travaux *Arvalis*).

* ✓ Tentations de réduire la consommation énergétique
<figure><img src="image_30.png" /></figure>

# Evolution des Fusariotoxines au cours du stockage - expérimentation

## Effet combinés température et teneur en eau du grain

<figure><img src="image_31.png" /></figure>

F. Fleuret-Lessard

<figure><img src="image_32.png" /></figure>

## Observations expérimentales

[ 25 °C et 16 à 21 % eau ] : Moins de DON mais plus de dérivés et autres TCTB

[ 20 à 25 °C et 21 % eau ] : +++ ZEA et ++ OTA

[ 30°C ] : pas d'OTA et faible augmentation ZEA

## Vigilance :

* ✓ Développement du stockage à la ferme / matériel et maitrise ?

* ✓ Le climat évolue, et le potentiel de refroidissement de la ventilation à l'air ambiant diminue (cf travaux *Arvalis*).

* ✓ Tentations de réduire la consommation énergétique
# impact de la transformation en farine et pains sur le devenir des fusariotoxines

Des process qui favorisent la décontamination de grains non contrôlés mais potentiellement contaminés ?

Campus de l'alimentation
ENILIA • ENSMIC I Surgères

<figure><img src="image_52.png" /></figure>

<figure><img src="image_53.png" /></figure>

INRAO

<figure><img src="image_54.png" /></figure>

MycSA

INRAO

<figure><img src="image_55.png" /></figure>
# impact de la transformation en farine et pains sur le devenir des fusariotoxines

Des process qui favorisent la décontamination de grains non contrôlés mais potentiellement contaminés ?

<figure><img src="image_33.png" /></figure>

Campus de l'alimentation
ENILIA • ENSMIC I Surgères

1 lot de grain contaminé en DON et autres mycotoxines - divisé en 2 sous lots :
B = bon stockage - A = altérations pendant stockage

<figure><img src="image_34.png" /></figure>

<figure><img src="image_35.png" /></figure>

<figure><img src="image_36.png" /></figure>

<figure><img src="image_37.png" /></figure>

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Meule

2 moutures :

Cylindres

<figure><img src="image_39.png" /></figure>

<figure><img src="image_40.png" /></figure>

<figure><img src="image_41.png" /></figure>

<figure><img src="image_42.png" /></figure>

<figure><img src="image_43.png" /></figure>

4 panifications :

Levains d'artisans boulangers

L1

L2

L3

Levure commerciale

LC

<figure><img src="image_44.png" /></figure>

Qualités boulangères

<figure><img src="image_45.png" /></figure>

Teneurs en mycotoxines

<figure><img src="image_46.png" /></figure>

Microbiote

INRAO

<figure><img src="image_47.png" /></figure>

MycSA

INRAO

<figure><img src="image_48.png" /></figure>
# Effet mouture ?

## Diagramme de mouture sur Meule type Astrié (1 passage)

Tamis
1400 µm
900 µm
710 µm
450 µm
180 µm
Farine

Utilisation des plansichters du Moulin Siraga pour traiter la boulange et séparer les différents éléments dont la farine issus du broyage à la meule

<figure><img src="image_56.png" /></figure>

Campus de l'alimentation
ENILIA • ENSMIC I Surgères

<figure><img src="image_57.png" /></figure>

## 2 moutures :
Meule Cylindres

<figure><img src="image_58.png" /></figure>

## Diagramme de mouture sur cylindres (mouture progressive) : Moulin Siraga

<figure><img src="image_59.png" /></figure>

* Les blés pour les moutures sur meules et sur cylindres n'ont pas été nettoyés (notamment brossés).

* Préparation des blés adaptés en fonction du taux d'humidité initiale des blés.

* 14 passages de cylindres (cannelés et lisses) successifs pour obtenir la farine finale.

* Mélange et homogénéisation des farines à la fin des passages pour obtenir la farine totale sur cylindres.

* Des tamis à farines adaptées à la production d'une farine T80.
# Effet mouture ?

## Diagramme de mouture sur Meule type Astrié (1 passage)

* Tamis
* 1400 µm
* 900 µm
* 710 µm
* 450 µm
* 180 µm
* Farine

Utilisation des plansichters du Moulin Siraga pour traiter la boulange et séparer les différents éléments dont la farine issus du broyage à la meule

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Campus de l'alimentation
ENILIA • ENSMIC I Surgères

<figure><img src="image_50.png" /></figure>

## 2 moutures :
Meule Cylindres

<figure><img src="image_51.png" /></figure>

## Diagramme de mouture sur cylindres (mouture progressive) : Moulin Siraga

<figure><img src="image_52.png" /></figure>

* Les blés pour les moutures sur meules et sur cylindres n'ont pas été nettoyés (notamment brossés).

* Préparation des blés adaptés en fonction du taux d'humidité initiale des blés.

* 14 passages de cylindres (cannelés et lisses) successifs pour obtenir la farine finale.

* Mélange et homogénéisation des farines à la fin des passages pour obtenir la farine totale sur cylindres.

* Des tamis à farines adaptées à la production d'une farine T80.
Effet mouture ?

Exemple : lots de grains 1 et 2
Après stockage Bon ou Altéré

<figure><img src="image_60.png" /></figure>

2 moutures :

<figure><img src="image_61.png" /></figure>

Meule

<figure><img src="image_62.png" /></figure>

Cylindres

* Les taux de cendres des farines ont augmenté avec l'altération des blés au stockage.

* Faibles différences de taux de cendres entre les farines sur cylindres et les farines de meules (environ 0,1 point).

* Les farines sur cylindres ont été plus cendreuses que les farines sur meules du fait de l'ouverture du tamis à farine de 180 µm (un peu faible) sur le diagramme meule.

* L'objectif était de rester au niveau de la règle international du Codex Alimentarius, c'est-à-dire inférieur à 212 µm.
> Effet mouture ?

Exemple : lots de grains 1 et 2
Après stockage Bon ou Altéré

2 moutures :

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Meule

Cylindres

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<figure><img src="image_55.png" /></figure>

* Les taux de cendres des farines ont augmenté avec l'altération des blés au stockage.

* Faibles différences de taux de cendres entre les farines sur cylindres et les farines de meules (environ 0,1 point).

* Les farines sur cylindres ont été plus cendreuses que les farines sur meules du fait de l'ouverture du tamis à farine de 180 µm (un peu faible) sur le diagramme meule.

* L'objectif était de rester au niveau de la règle international du Codex Alimentarius, c'est-à-dire inférieur à 212 µm.
Effet mouture ?

2 moutures :

<figure><img src="image_63.png" /></figure>

Meule

Cylindres

<figure><img src="image_64.png" /></figure>

<figure><img src="image_65.png" /></figure>

Concentration de DON dans les issues, mais effet dilution ne permet pas de récupérer des lots > CMA

<figure><img src="image_66.png" /></figure>

Différences entre farines et grains → variables selon les lots et la mycotoxine.

<figure><img src="image_67.png" /></figure>

Pas de différence significative entre les deux types de farines pour DON. Des différences pour ENNs, avec tendance Meule > Cylindre.

Effet mouture sur DON et Enniatines

<figure><img src="image_68.png" /></figure>

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## Effet mouture ?

2 moutures :

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Meule

Cylindres

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* Concentration de DON dans les issues, mais effet dilution ne permet pas de récupérer des lots > CMA

* Différences entre farines et grains → variables selon les lots et la mycotoxine.

* Pas de différence significative entre les deux types de farines pour DON. Des différences pour ENNs, avec tendance Meule > Cylindre.

<figure><img src="image_58.png" /></figure>
<figure><img src="image_70.png" /></figure>

# Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

## Recette et diagramme de fabrication des pains

<table><thead><tr><th>Ingrédients</th><th>Poids</th><th>Pourcentage</th></tr></thead><tbody><tr><td>Farine</td><td>2000g</td><td></td></tr><tr><td>Eau</td><td>1300g</td><td>65%</td></tr><tr><td>Sel</td><td>36g</td><td>1,80%</td></tr><tr><td>Levain</td><td>400g</td><td>20%</td></tr><tr><td>Bassinage</td><td>50 à 100g si besoin</td><td>2,5 à 5%</td></tr></tbody></table>

<table><thead><tr><th>Ingrédients</th><th>Poids</th><th>Pourcentage</th></tr></thead><tbody><tr><td>Farine</td><td>2000g</td><td></td></tr><tr><td>Eau</td><td>1300g</td><td>65%</td></tr><tr><td>Sel</td><td>36g</td><td>1,80%</td></tr><tr><td>Levure</td><td>14g</td><td>0,7%</td></tr><tr><td>Bassinage</td><td>50 à 100g si besoin</td><td>2,5 à 5%</td></tr></tbody></table>

<table><thead><tr><th colspan="2">Pétrissage</th><th>Vit 1 = 8min<br>Vit 2 = 2 min</th><th>Ajout du sel 4 min avant la fin de la vitesse 1<br>Ajout de une ou deux minute si besoin<br>+bassinage</th></tr></thead><tbody><tr><td>Pointage</td><td>3h à 26°C</td><td></td><td>Ajuster la T° ou le temps si nécessaire<br>Hygrométrie = 75%</td></tr><tr><td>Division</td><td>500g</td><td></td><td>± 10g</td></tr><tr><td>Façonnage</td><td>Taille bâtard<br>pour moule</td><td></td><td>Si la pâte est trop souple/liquide peser<br>directement dans le moule</td></tr><tr><td>Apprêt</td><td>2h/3h à 26°C</td><td></td><td>Ajuster la T° ou le temps si nécessaire<br>Hygrométrie = 75%</td></tr><tr><td>Cuisson</td><td>45min</td><td></td><td>245°C puis chaleur tombante</td></tr><tr><td>Ressuage</td><td>30 min<br>Minimum</td><td></td><td>Sortir des moules directement<br>Et déposer les pains sur grille</td></tr><tr><td>Prise<br>D'échantillon</td><td></td><td></td><td>2 tranches prise au centre du pain</td></tr></tbody></table>

* Le principal travail sur les panifications a été d'adapter le process afin de sortir le meilleur produit possible.

* Les pâtes des farines venant de grains altérés au stockage avaient les caractéristiques suivantes :

- Pâtes collantes en fin de pétrissage

- Pâtes poreuses et sans tenue en fin d'apprêt

- Les défauts des farines des blé altérés ont été amplifiés par rapport aux farines des blés témoins

<figure><img src="image_71.png" /></figure>
<figure><img src="image_59.png" /></figure>

# Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

## Recette et diagramme de fabrication des pains

<table><thead><tr><th>Ingrédients</th><th>Poids</th><th>Pourcentage</th></tr></thead><tbody><tr><td>Farine</td><td>2000g</td><td></td></tr><tr><td>Eau</td><td>1300g</td><td>65%</td></tr><tr><td>Sel</td><td>36g</td><td>1,80%</td></tr><tr><td>Levain</td><td>400g</td><td>20%</td></tr><tr><td>Bassinage</td><td>50 à 100g si besoin</td><td>2,5 à 5%</td></tr></tbody></table>

<table><thead><tr><th>Ingrédients</th><th>Poids</th><th>Pourcentage</th></tr></thead><tbody><tr><td>Farine</td><td>2000g</td><td></td></tr><tr><td>Eau</td><td>1300g</td><td>65%</td></tr><tr><td>Sel</td><td>36g</td><td>1,80%</td></tr><tr><td>Levure</td><td>14g</td><td>0,7%</td></tr><tr><td>Bassinage</td><td>50 à 100g si besoin</td><td>2,5 à 5%</td></tr></tbody></table>

<table><tr><td>Pétrissage</td><td>Vit 1 = 8min<br>Vit 2 = 2 min</td><td>Ajout du sel 4 min avant la fin de la vitesse 1<br>Ajout de une ou deux minute si besoin<br>+bassinage</td></tr><tr><td>Pointage</td><td>3h à 26°C</td><td>Ajuster la T° ou le temps si nécessaire<br>Hygrométrie = 75%</td></tr><tr><td>Division</td><td>500g</td><td>± 10g</td></tr><tr><td>Façonnage</td><td>Taille bâtard<br>pour moule</td><td>Si la pâte est trop souple/liquide peser<br>directement dans le moule</td></tr><tr><td>Apprêt</td><td>2h/3h à 26°C</td><td>Ajuster la T° ou le temps si nécessaire<br>Hygrométrie = 75%</td></tr><tr><td>Cuisson</td><td>45min</td><td>245°C puis chaleur tombante</td></tr><tr><td>Ressuage</td><td>30 min<br>Minimum</td><td>Sortir des moules directement<br>Et déposer les pains sur grille</td></tr><tr><td>Prise<br>D'échantillon</td><td></td><td>2 tranches prise au centre du pain</td></tr></table>

* Le principal travail sur les panifications a été d'adapter le process afin de sortir le meilleur produit possible.

* Les pâtes des farines venant de grains altérés au stockage avaient les caractéristiques suivantes :

- Pâtes collantes en fin de pétrissage

- Pâtes poreuses et sans tenue en fin d'apprêt

- Les défauts des farines des blé altérés ont été amplifiés par rapport aux farines des blés témoins

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➤ Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_72.png" /></figure>

➤ Levain L2 défectueux

➤ Pains de farines altérées plus compacts

➤ Différences entre témoins et altérés moins marquée avec levure
➤ Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_61.png" /></figure>

➤ Levain L2 défectueux

➤ Pains de farines altérées plus compacts

➤ Différences entre témoins et altérés moins marquée avec levure
## Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_73.png" /></figure>

<figure><img src="image_74.png" /></figure>

Faibles contaminations

DON = peu de changement

ENNS : tendance
> farines B ;
< farines A
## Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_62.png" /></figure>

<figure><img src="image_63.png" /></figure>

Faibles contaminations

DON = peu de changement

ENNS : tendance
> farines B ;
< farines A

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MycSA
InRAE
<figure><img src="image_75.png" /></figure>

# Microbiote (Eucaryotes)

* Altération stockage diminue l'abondance absolue totale et renforce Penicillium

* Farine meule = farine cylindre = grain

* La composition du levain determine celle de la pâte à pain en fin de fermentation

* En absence de levure dominante, la composition de la farine importe plus que celle du levain.

* Que traces de Fusarium

<figure><img src="image_76.png" /></figure>

UMR SPO

INRAO
RESEAU
FusaTOX

Animation scientifique sur la contamination des
contaminés par les microorganismes de Fusarium

19 et 20 octobre 2023
<figure><img src="image_65.png" /></figure>

# Microbiote (Eucaryotes)

* Altération stockage diminue l'abondance absolue totale et renforce Penicillium

* Farine meule = farine cylindre = grain

* La composition du levain determine celle de la pâte à pain en fin de fermentation

* En absence de levure dominante, la composition de la farine importe plus que celle du levain.

* Que traces de Fusarium

UMR SPO

<figure><img src="image_66.png" /></figure>

<figure><img src="image_67.png" /></figure>

INRAO

FusaTOX

RESEAU

Animation scientifique sur la contamination des obtainables par les microalgues de Fusarium

19 et 20 octobre 2023

<figure><img src="image_68.png" /></figure>
<figure><img src="image_77.png" /></figure>

## Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_78.png" /></figure>
<figure><img src="image_69.png" /></figure>

## Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_70.png" /></figure>

Fortes contaminations

■ DON (mg/Kg)

■ Enniatines (mg/Kg)
➤ Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_79.png" /></figure>

Fortes concentrations DON

➤ Tendance à augmentation pendant la fermentation pour levains 2 et 3 et Levure et moins marquée ou Baisse pour levain 1, mais insuffisante pour descendre sous CMA pain (500 mg/Kg).

➤ Effet levain non associé à levure dominante [ L1 : levure dominante – *Saccharomyces cerevisiae* ; L2 : défaut de levure ; L3 : levure dominante – *Kazachstania humilis* ; Levure : *Saccharomyces cerevisiae* ] => Voir du côté des bactéries lactiques.
> Evolution des fusariotoxines au cours de la panification

<figure><img src="image_71.png" /></figure>

Fortes concentrations DON

► Tendance à augmentation pendant la fermentation pour levains 2 et 3 et Levure et moins marquée ou Baisse pour levain 1, mais insuffisante pour descendre sous CMA pain (500 mg/Kg).

► Effet levain non associé à levure dominante [ L1 : levure dominante – *Saccharomyces cerevisiae* ; L2 : défaut de levure ; L3 : levure dominante – *Kazachstania humilis* ; Levure : *Saccharomyces cerevisiae* ] => Voir du côté des bactéries lactiques.
➤ Evolution des fusariotoxines au cours de la pastification

<figure><img src="image_80.png" /></figure>

Suivi de la concentration en DON de 3 échantillons de grains de blé poulard après récolte, après stockage et farines associées
➤ Evolution des fusariotoxines au cours de la pastification

<figure><img src="image_72.png" /></figure>

Suivi de la concentration en DON de 3 échantillons de grains de blé poulard après récolte, après stockage et farines associées
## Evolution des fusariotoxines au cours de la pastification

<figure><img src="image_81.png" /></figure>

* Pas d'impact significatif du mode de séchage

* Une diminution significative (environ 50%) de la farine aux pâtes sèches pour l'échantillon fortement contaminé

Pas d'impact de la teneur en DON de la farine, du type de séchage ou de la provenance du blé sur la qualité culinaire des pâtes et sur leur couleur
> Evolution des fusariotoxines au cours de la pastification

<figure><img src="image_73.png" /></figure>

* Pas d'impact significatif du mode de séchage

* Une diminution significative (environ 50%) de la farine aux pâtes sèches pour l' échantillon fortement contaminé

Pas d'impact de la teneur en DON de la farine, du type de séchage ou de la provenance du blé sur la qualité culinaire des pâtes et sur leur couleur
> Des outils et ressources

<figure><img src="image_82.png" /></figure>

support de formation et d'information sur les mycotoxines:
https://view.genial.ly/60756fa84402f20d4fd0fe52

<figure><img src="image_83.png" /></figure>

résultats du projet Myco3c (campagne 2019 à 2021):
https://view.genial.ly/60cca3e18de6240d42a904b2

<figure><img src="image_84.png" /></figure>

Fiche technique elaborée par les étudiants de la LP ABCD à Brens :
https://resana.numerique.gouv.fr/public/document/consulter/5944147

Détection des mycotoxine: kits disponibles et méthode rapide d'analyse (rmt al-chimie)
https://itab-r-app.shinyapps.io/RMT_Al-chimie/

<figure><img src="image_85.png" /></figure>

LES MYCOTOXINES DES
CEREALES A PAILLE ET DU
MAÏS EN AGRICULTURE
BIOLOGIQUE

ETAT DES LIEUX

Les connaissances actuelles sur les différentes mycotoxines

INP

PURPAN
ÉCOLE D'INDENISURES

École d'ingénieur
agronomie
agriculture
légumes
papier
bois
viticulture

<figure><img src="image_86.png" /></figure>

Fiche technique

Limiter le développement des mycotoxines
sur les productions céréalières

<figure><img src="image_87.png" /></figure>

Qualité sanitaire
en grande culture

Document réalisé et édité par Gáribal Baptiste, Besombe, Jean et Schwindenhammer
Hugo dans le cadre de la formation LP ABCD à Brens.
Crédit photo : Sébastien champion

<figure><img src="image_88.png" /></figure>

Cassier Myco3C

<figure><img src="image_89.png" /></figure>

INRAE
RESEAU
FusaTOX

Animation scientifique sur la contamination des
contaminés par les mycotoxines de FusaTOX

<figure><img src="image_90.png" /></figure>

<figure><img src="image_91.png" /></figure>

ineopole
formation

<figure><img src="image_92.png" /></figure>

<figure><img src="image_93.png" /></figure>
Des outils et ressources >

<figure><img src="image_74.png" /></figure>

support de formation et d'information sur les mycotoxines:
https://view.genial.ly/60756fa84402f20d4fd0fe52

<figure><img src="image_75.png" /></figure>

résultats du projet Myco3c (campagne 2019 à 2021):
https://view.genial.ly/60cca3e18de6240d42a904b2

<figure><img src="image_76.png" /></figure>

Fiche technique elaborée par les étudiants de la LP ABCD à Brens :
https://resana.numerique.gouv.fr/public/document/consulter/5944147

Détection des mycotoxine: kits disponibles et méthode rapide d'analyse (rmt al-chimie)
https://itab-r-app.shinyapps.io/RMT_Al-chimie/

<figure><img src="image_77.png" /></figure>

LES MYCOTOXINES DES
CEREALES A PAILLE ET DU
MAÏS EN AGRICULTURE
BIOLOGIQUE

ETAT DES LIEUX

Les connaissances actuelles sur les différentes mycotoxines

INP

PURPAN
ÉCOLE D'INDENISURES

École d'ingénieur
agronomie
agriculture
légumes
papier
bois
viticulture

<figure><img src="image_78.png" /></figure>

Fiche technique

Limiter le développement des mycotoxines
sur les productions céréalières

<figure><img src="image_79.png" /></figure>

Qualité sanitaire
en grande culture

Document réalisé et édité par Gáribal Baptiste, Besombe, Jean et Schwindenhammer
Hugo dans le cadre de la formation LP ABCD à Brens.
Crédit photo : Sébastien champion

<figure><img src="image_80.png" /></figure>

Cassier Myco3C

<figure><img src="image_81.png" /></figure>

INRAE

FusaTOX

RESEAU

Animation scientifique sur la contamination des
contaminés par les mycotoxines de FusaTOX

<figure><img src="image_82.png" /></figure>

<figure><img src="image_83.png" /></figure>

<figure><img src="image_84.png" /></figure>

ineopole
formation

<figure><img src="image_85.png" /></figure>
<figure><img src="image_94.png" /></figure>

UMR SPO

Delphine SICARD

Lucie ARNOUD

Frédéric BIGEY

Lauriane MIETTON

<figure><img src="image_95.png" /></figure>

PURPAN
ÉCOLE D'INGÉNIEURS

Sciences du vivant | Agriculture
Agroalimentaire | Marketing | Management

Gwénaëlle JARD

Laurène VERCELLONE

Thomas BONNET

François PERDRIEUX
Loubna BELHACEN

Merci !

Les animateurs des GRAB
et les Agriculteurs

Stockeurs - tansformateurs

<figure><img src="image_96.png" /></figure>

<figure><img src="image_97.png" /></figure>

<figure><img src="image_98.png" /></figure>

<figure><img src="image_99.png" /></figure>

<figure><img src="image_100.png" /></figure>

<figure><img src="image_101.png" /></figure>

Nathalie GEI LEGOS

Christine DUCOS

Angie GUTIÉRREZ SÁNCHEZ

Gabriel DOMENECH

Maria ARRIAS BENAVIDES

<figure><img src="image_102.png" /></figure>

MycSA
INRAE

Bruno TAUPIER-LETAGE

Camille VINDRAS

Rodolphe VIDAL

<figure><img src="image_103.png" /></figure>

l'Institut de l'Agriculture
et de l'alimentation biologiques

Pierrick PRANGERE

Arnaud OBLE

François BRIONNET

<figure><img src="image_104.png" /></figure>

Campus de l'alimentation
ENILIA • ENSMIC | Surgères

Emilie DONNAT

<figure><img src="image_105.png" /></figure>

acta

LES INSTITUTS
TECHNIQUES
AGRICOLES

<figure><img src="image_106.png" /></figure>

FusaTOX

INRAE

RESEAU

Animation scientifique sur la contamination des
contaminés par les radionuclides de Fosse aux
<figure><img src="image_86.png" /></figure>

UMR SPO

Delphine SICARD

Lucie ARNOUD

Frédéric BIGEY

Lauriane MIETTON

<figure><img src="image_87.png" /></figure>

PURPAN
ÉCOLE D'INGÉNIEURS

Sciences du vivant | Agriculture
Agroalimentaire | Marketing | Management

Gwénaëlle JARD

Laurène VERCELLONE

Thomas BONNET

François PERDRIEUX
Loubna BELHACEN

Merci !

Les animateurs des GRAB
et les Agriculteurs

Stockeurs - tansformateurs

<figure><img src="image_88.png" /></figure>

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<figure><img src="image_90.png" /></figure>

<figure><img src="image_91.png" /></figure>

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Nathalie GEI LEGOS

Christine DUCOS

Angie GUTIÉRREZ SÁNCHEZ

Gabriel DOMENECH

Maria ARRIAS BENAVIDES

<figure><img src="image_94.png" /></figure>

MycSA
INRAE

Bruno TAUPIER-LETAGE

Camille VINDRAS

Rodolphe VIDAL

<figure><img src="image_95.png" /></figure>

l'Institut de l'Agriculture
et de l'alimentation biologiques

Pierrick PRANGERE

Arnaud OBLE

François BRIONNET

<figure><img src="image_96.png" /></figure>

Campus de l'alimentation
ENILIA • ENSMIC | Surgères

Emilie DONNAT

<figure><img src="image_97.png" /></figure>

acta

LES INSTITUTS
TECHNIQUES
AGRICOLES

<figure><img src="image_98.png" /></figure>

INRAE

FusaTOX

RESEAU

Animation scientifique sur la contamination des
contaminés par les radionuclides de Fosseux