# Le traité ‘Il barbiere’ du napolitain Tiberio Malfi (1626), ou du noble art du barbier

Carlo Alberto Girotto

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Carlo Alberto Girotto. Le traité ‘Il barbiere’ du napolitain Tiberio Malfi (1626), ou du noble art du barbier. Costanza Jori; Corinne Lucas Fiorato; Jennifer Ruimi; Hélène Tropé. Professions et métiers du sang dans l’Europe romane des XVe-XVIIIe siècles, Editions Orbis Tertius, pp.75-102, 2024, EMOTEM - Europe Méditerranéenne Occidentale des Temps Modernes, 978-2-36783-383-5. hal-05356038

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PROFESSIONS ET MÉTIERS DU SANG
DANS L'EUROPE ROMANE
DES XVᵉ-XVIIIᵉ SIÈCLES

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Costanza Jori, Corinne Lucas Fiorato, Jennifer Ruimi, Hélène Tropé. (ed.)

ÉDITIONS ORBIS TERTIUS
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PROFESSIONS ET MÉTIERS DU SANG
DANS L'EUROPE ROMANE
DES XVᵉ-XVIIIᵉ SIÈCLES
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PROFESSIONS ET MÉTIERS DU SANG
DANS L'EUROPE ROMANE
DES XVᵉ-XVIIIᵉ SIÈCLES

Études dirigées par

Costanza Jori, Corinne Lucas Fiorato, Jennifer Rumi, Hélène Tropé

Coordination du volume par
Hélène Tropé

ÉDITIONS ORBIS TERTIUS
*Professions et métiers du sang dans l'Europe romane des XVᵉ-XVIIIᵉ siècles*
Collection Europe Méditerranéenne Occidentale des Temps Modernes, num. II.
Première édition : mai 2024

Ouvrage publié avec le soutien du
LECEMO (Les Cultures de l'Europe Méditerranéenne Occidentale - EA 3979)

Sorbonne
Nouvelle

LECEMO - EA 3979
Les Cultures de l'Europe
méditerranéenne
occidentale

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RÉPUBLIQUE
FRANÇAISE

Liberté
Égalité
Fraternité

Image de couverture :

© La Boucherie, Annibale Carracci, 1580, huile sur toile
Musée d'art Kimbell, Fort Worth, États-Unis
https://fr.wikipedia.org/wiki/La_Boucherie

© Les auteurs, 2024

© Éditions Orbis Tertius, 2024

Tous droits réservés.
Toute utilisation ou reproduction,
en tout ou en partie, sous quelque forme que ce soit,
est interdite sans le consentement écrit de l'éditeur

ISBN : 978-2-36783-383-5

ISSN : 2999-9731

info@editionsorbistertius.com

www.editionsorbistertius.com

Imprimé sur les presses de Dicolorgroupe
Saint-Apollinaire, Bourgogne, France
EUROPE MÉDITERRANÉENNE OCCIDENTALE
DES TEMPS MODERNES

La collection *Europe Méditerranéenne Occidentale des Temps Modernes* (EMOTEM) rassemble des études portant sur l’Espagne, la France, l’Italie, le Portugal, États reliés par une unité géo-historique et civilisationnelle forte. Envisagés dans une perspective interdisciplinaire, les ouvrages traitent aussi bien des pratiques et des textes que des images. Les études partent de la Renaissance, de ses hérитages et de ses prolongements dans l’Ancien Régime et au-delà. Elles portent sur un seul État ou font dialoguer des spécialistes des aires considérées.
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EUROPE MODERNE OCCIDENTALE
DES TEMPS MODERNES

DIRECTION

TROPÉ, Hélène

COMITÉ ÉDITORIAL

BELMAS, Elisabeth (Université Sorbonne Paris Nord)

BEUZELIN, Cécile (Université Paul-Valéry-Montpellier 3)

CASASSUS, Philippe (Université Sorbonne Paris Nord)

CONNELL, William J. (Seton Hall University, SHU)

DELPECH, François (CNRS)

GARCÍA ARENAL, Mercedes (CSIC)

PUCCI DONATI, Francesca (Università di Bologna)

GIACHINO, Luisella (Università di Torino)

HOUDARD, Sophie (Université Sorbonne Nouvelle)

JORI, Costanza (Université Sorbonne Nouvelle)

LUCAS FIORATO, Corinne (Université Sorbonne Nouvelle)

PECH-PELLETTIER, Sarah (Université Sorbonne Paris Nord)

PEREDA, Felipe (Harvard University)

PEREZ, Stanis (Université Sorbonne Paris Nord)

REDONDO, Augustin (Université Sorbonne Nouvelle)

ROMERA PINTOR, Irene (Universitat de València)

RUIMI, Jennifer (Université Paul-Valéry-Montpellier 3)

TROPÉ, Hélène (Université Sorbonne Nouvelle)

VILLARI, Susanna (Università di Messina)
LE TRAITÉ *IL BARBIERE*
DU NAPOLITAIN TIBERIO MALFI (1626),
OU DU NOBLE ART DU BARBIER

Carlo Alberto GIROTTO

CIRCE/LECEMO — EA 3979

Sorbonne Nouvelle
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Dans le cadre des métiers liés au sang dans l'Italie d'Ancien Régime, la figure du barbier occupe un espace considérable. Durant cette période, les barbiers proposaient en effet une assez vaste pa- llette de services, de l'extraction des dents aux soins des oreilles et des plaies superficielles, jusqu'à la saignée sous toutes ses formes<fnref n="1" />. Les arts rendent souvent compte de ces activités, de sorte que les saigneurs, les *cavadenti* ou les barbiers figurent dans nombre de tableaux du *Seicento*, entrant ainsi dans l'imaginaire collectif : le ta- bleau du *Cavadenti* attribué à Caravage (Florence, Galleria Palatina, 1607-1610)<fnref n="2" />, par exemple, nous montre un professionnel causant aux patients une douleur certes théâtralisée mais néanmoins bien réelle.

<footnote n="1">1 Pour un état des lieux concernant la médecine en Italie au xviᵉ siècle, voir COSMACINI Giorgio, *Storia della medicina e della sanità in Italia. Dalla peste nera ai giorni nostri*, Roma, Laterza, 2005, p. 157-208 ; pour le contexte bolonais, POMATA Gianna, *La promessa di guarigione. Malati e curatori in antico regime*, Roma, Laterza, 1994 ; pour le contexte toscan, CIPOLLA Carlo Maria, *Contre un ennemi invisible. Épidémies et structures sanitaires en Italie de la Renaissance au XVIIᵉ siècle*, Paris, Balland, 1992, ouvrage consacré aux mesures et aux insti- tutions créées à l'occasion des épidémies de peste.</footnote>

<footnote n="2">2 Voir la notice de GREGORI Mina, in PAPI Gianni (dir.), *Caravaggio e caravag- geschi a Firenze*. Catalogo della mostra (Firenze, 22 maggio - 17 ottobre 2010), Firenze, Giunti, 2010, p. 122-125.</footnote>
Parmi les témoignages disponibles, peu d'espace a été consacré par les chercheurs au traité *Del barbiere* (*Du barbier*), texte entièrement consacré à ce métier, publié par le barbier napolitain Tiberio Malfi en 1626³. Véritable guide pour comprendre le fonctionnement de cette profession à Naples au beau milieu de l'âge baroque, le livre de Malfi illustre les activités pratiquées par le barbier, tout comme les compétences qu'il se devait de maîtriser. Par ailleurs, le traité *Del barbiere* met aussi en évidence les tensions qui, faisant surface de façon épisodique dans d'autres contextes, ont accompagné les débats sur les soins du corps et des 'maladies' liées au sang dans la société italienne d'Ancien Régime : étape d'un processus culturel à plus long terme, le riche volume de Malfi s'avère être une porte d'entrée privilégiée pour comprendre un moment historique particulièrement dynamique dans les disciplines médicales qui se spécialisent et acquièrent une physionomie proche de celle des temps modernes.

<footnote n="3">3 MALFI Tiberio, *Il barbiere di Tiberio Malfi, barbiere e consule dell'arte in Napoli, libri tre.* Ne' quali si ragiona dell'eccellenza dell'arte e de' suoi precetti. Delle vene e regole d'aprirle. *Dell'applicatione de' remedi chirurgici appartenenti al mestiere.* Con figure anatomiche e di nuovi strumenti, Napoli, O. Beltrano, 1626. Mes citations sont tirées de l'exemplaire de la Bibliothèque de l'Arsenal de Paris, 4-S-2517, venant de l'ancienne bibliothèque de la Sorbonne. Le titre de l'ouvrage est suivi d'un autre titre plus long et plus explicite sur le contenu (*Nuova prattica della decoratoria manuale e della sagnia*, l'una a' barbieri e l'altra a' chirugici sin-golarmente necessaria, divisa in libre tre. [...] *Opera composta con l'aiuto de valen-ti anatomisti dello studio di Napoli da Tiberio Malfi da Montesarchio, professore dell'arte eminentissimo*) ; il indique aussi la date de 1629, incongrue par rapport à celle que l'on trouve dans la première page de titre. Une autre édition de ce texte, publiée toujours chez Beltrano avec la date de 1629, ne comporte pas de première page de titre. Cf. SANTORO Marco (dir.), *Le secentine napoletane della Biblioteca Nazionale di Napoli*, Rome, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, 1986, n° 1599 et 1600, p. 199.</footnote>
## LE BARBIERE ET SON CONTEXTE ÉDITORIAL

Derrière le nom de Tiberio Malfi se trouve, en réalité, un auteur assez peu connu, comme d'ailleurs est tout aussi opaque le milieu culturel et historique où ce personnage a exercé son activité. Sauf error de ma part, nous ne possédons pas d'informations concernant cette œuvre et son auteur, qui serait né vraisemblablement à la fin du xviᵉ siècle ou, au plus tard, au tout début du xviᵉ siècle et serait mort quelques soixante-dix ans après. Une seule autre publication de Malfi est connue, cette fois sur un tout autre sujet : il s'agit d'un livre de dévotion privée, publié à Naples en 1650, puis à Rome en 1665 sous le titre *Riflesso dell'uomo interiore* (*Reflet de l'homme intérieur*), dans lequel l'auteur, déjà âgé, cherche à préparer son âme pour l'Au-delà<fnref n="4" />. Si l'on s'en tient aux quelques informations qui se dégagent de ce dernier texte et du *Barbiere*, Malfi a toujours vécu dans le vice-royaume de Naples, en jouant dès sa jeunesse un rôle important dans l'*Arte dei barbieri*, à savoir la corporation des barbiers de Naples, qui était — comme la page de titre du *Barbiere* le montre — sous la protection de saint Côme et de saint Damien. Selon une source externe, il fut aussi consul au sein de cette confrérie, *grosso modo* au début des années 1630, et il fonda également en périphérie de Naples un hôpital pour les plus démunis<fnref n="5" />.

<footnote n="4">4. Voir MALFI T., *Riflesso dell'uomo interiore, ove con semplice stile in forma di dialogo s'instruisce l'anima nel conoscimento di se stessa e di Dio, et ad unirsi con il suo Creatore per mezzo dell'oratione mentale* [...]. In questa seconda impressione revisto e corretto da D. Domenico Frescobaldi e da moltissimi errori purgato, Roma, E. Ghezzi, 1665. Sur la rare première édition de 1650, cf. SANTORO M. (éd.), *Le secentine...*, n° 1601, p. 199. Le *Riflesso* ne fait aucune référence à la vie séculière de Malfi ; le seul point apparemment avéré concerne la 'converssion' à la vie religieuse de l'ancien barbier, avec des affirmations qui semblent proches du quétisme : voir CONFORTI Maria, « Surgery, Medicine and Natural Philosophy in the library of Marco Aurelio Severino (1580-1656) », *Bruniana e Campanelliana*, X, 2, 2004, p. 283-298 : 297 ; ainsi que ZITO Paola, « Tiberio Malfi barbiere e medico dell'anima. La parola al paratesto », *Paratesto*, 18, 2021, p. 159-173, en particulier p. 166-173.</footnote>

<footnote n="5">5. L'indication sur le consulat dans la confrérie des barbiers de Naples est donnée par D'AMATO Cintio, *Nuova et utilissima prattica di tutto quello ch'al diligente*</footnote>
Même si le *Barbiere* a pu retenir l'attention des bibliophiles en raison de sa qualité matérielle⁶, l'ouvrage n'a pas encore fait l'objet d'une lecture attentive. En raison de sa rareté et de sa qualité éditoriale, l'édition de 1626 rééditée en 1629 figure dans les catalogues de nombreuses bibliothèques privées⁷. Il s'agit en effet d'une édition particulièrement soignée, qui est enrichie par nombre de gravures sur bois, certaines de réemploi, et d'autres en taille-douce d'une qualité saisissante ; un portrait de Malfi, gravé sur burin au f. ††4v, représente la seule trace documentaire qui nous permette de nous familiariser avec les traits de l'auteur du *Barbiere*⁸.

Une qualité éditoriale aussi élevée pour un livre écrit par quel-
qu’un issu d’un métier ‘mécanique’ peut surprendre, surtout en
tenant compte du fait qu’on connaît bien peu de choses sur cet
auteur et qu’il s’agit de sa seule publication qui eut une certaine visi-
bilité hors de la frontière napolitaine. Il est néanmoins vraisemblable
que, selon ce que l’on peut lire dans la lettre de dédicace qui ouvre
le livre, Malfi eut pour sa publication un soutien — notamment

barbiero s'apppartiene. Divisa in due librii [...], Napoli, G. Fasulo, 1671, p. 9 (la première édition du livre de d'Amato fut publiée à Naples par Beltrano en 1630). Sur ce texte, qui connut quelques succès aussi en dehors du *Viceregno*, voir MIRANDA Girolamo de, « Riti di passaggio. Gli ultimi anni di Giambattista Basile e la memoria dell'apprendistato poetico », *Napoli nobilissima*, s. V, II, 1-4, 2001, p. 71-80.

6 Voir par exemple BRUNET Pierre-Gustave, *Fantaisies bibliographiques*, Paris, J. Gay, 1864, p. 84.

7 À titre d'exemple, l'exemplaire de la nouvelle édition de 1629 conservé à la bibliothèque de l'Arsenal de Paris, sous la cote 4-S-2516, provenait de la riche collection du Duc de La Vallière : voir NYON Jean-Luc l'aîné, *Catalogue des livres de la bibliothèque de feu m. le Duc de la Vallière, seconde partie* [...], II, Paris, Nyon l'aîné, 1784, n° 6133 p. 354-355.

8 ZITO P., (« Tiberio Malfi barbiere... », p. 163-165), publie dix gravures tirées de cette édition et propose d'attribuer les gravures à l'artiste français Nicolas Perrey (1596-1661), qui contribua de manière importante à l'édition illustrée napolitaine du XVIIe siècle. Cette proposition nous semble pertinente pour les planches en cuivre ; une recherche sur les éditions médicales napolitaines pourra sans doute mieux préciser l'hypothèse ici présentée d'un réemploi des bois gravés.
de nature économique, peut-on imaginer — de la part d'une personnalité liée à Antonio Álvarez de Toledo, cinquième duc d'Albe et vice-roi de Naples, à savoir don Francisco d'Ocampo, noble espagnol qui collaborait avec le cabinet du représentant de l'Empire à Naples. Don Francisco, personnalité sur laquelle nous sommes encore mal renseignés, aurait soutenu à plusieurs reprises la guilde napolitaine des barbiers, et aurait donc également favorisé la carrière de Malfi au sein de son milieu professionnel<fnref n="9" />.

Les pages liminaires de ce livre nous offrent par ailleurs quelques éléments d'information pour comprendre le contexte dans lequel se situe l'ouvrage de Malfi. Dans la première moitié du XVIIᵉ siècle, la ville de Naples connut une grande ferveur intellectuelle, qui contraste avec son indéniable déclin politique. Dès 1611, l'Académie des *Oziosi*, animée par Giovan Battista Manso, chercha à s'inscrire dans le sillage poétique du Tasse et de Giovan Battista Marino<fnref n="10" />, tandis que les travaux universitaires, surtout dans le domaine de la médecine, ouvraient la voie à une sorte de 'révolution' dans les études scientifiques : l'acmé de ce parcours sera atteint quelques décennies plus tard avec les recherches des membres de l'Académie des *Investiganti*, grâce auxquels une dispute 'entre les anciens et les modernes' suscitera en Europe une nouvelle approche des études médicales, fondée sur l'expérience directe<fnref n="11" />.

<footnote n="9">9 Tout en suivant la topique des dédicaces, Malfi, dans sa lettre, rappelle sa 'dévotion' à l'égard du duc d'Ocampo en raison des bénéfices reçus à plusieurs reprises (« [...] l'obligio ch'io le riconosco in particolare per l'infinite gratie ricevute dalla sua generosa cortesia in diverse occasioni, offertesi a mio beneficio », in MALFI T., *Il barbiere...*, f. §21-v).</footnote>

<footnote n="10">10 Sur cette Académie, voir MIRANDA G. de, *Una quiete operosa. Forme e pratiche dell'Accademia napoletana degli Oziosi 1611-1645*, Napoli, Fridericiana Editrice universitaria, 2000, et RIGA Pietro Giulio, *Giovan Battista Manso e la cultura letteraria a Napoli nel primo Seicento*. Tasso, Marino, gli Oziosi, Bologna, I libri di Emil, 2015, p. 32-48.</footnote>

<footnote n="11">11 Voir TORRINI Maurizio, « L'Accademia degli Investiganti : Napoli, 1663-1670 », *Quaderni storici*, XLVII, 3, 1981, p. 845-883, qui souligne le caractère militant de cette institution culturelle, notamment dans le but de dévoiler les liens entre idéologie du pouvoir et implications professionnelles (p. 851).</footnote>
Rappeler ici ces deux aspects n'est pas sans raison : dans les pages liminaires du *Barbiere*, le lecteur peut trouver en effet des épiagrammes en latin et en langue vulgaire de quelques *Oziosi*, notamment de Giulio Cesare Capaccio (1550-1634), personnalité éminente de la vie culturelle napolitaine qui dédia à Malfi une épi-gramme latine exaltant la valeur salvatrice du métier de barbier<fnref n="12" />. Tout de suite après Capaccio, un autre personnage apparaît discrètement dans les premières pages du traité de Malfi : Marco Aurelio Severino (1580-1656), ancien élève de Tommaso Campanella, professeur d'anatomie et de chirurgie à l'Université de Naples, connu à son époque pour sa curiosité et sa prédilection pour les expériences directes plutôt que pour les théories livresques d'Aristote. La présence de l'épigramme de Severino, conçue pour sa part sur les attributs presque divins de la saignée du barbier<fnref n="13" />, est un élément important pour reconstruire le réseau amical qui entourait Malfi. Elle s'avère être une trace qui permettrait de préciser le rôle de Severino dans la composition du *Barbiere*, car, comme des études récentes ont pu le préciser sur la base de quelques documents inédits, Malfi aurait écrit son traité avec l'aide, apparemment très généreuse, de Severino

<footnote n="12">12 Sur cet intellectuel, au carrefour de plusieurs disciplines, cf. CARACCIOLO Daniela, *Giulio Cesare Capaccio tra arte e letteratura: regal pensier con saggia penna in carte*, Lucca, Pacini Fazzi, 2016. Le texte de l'épigramme de Capaccio souligne les talents divins de Malfi : « Celui qui a appris aux mortels à donner la vie par le sang / était plus cruel que les monstres d'Hyrcanie. / Toi qui montres les recoins des sources du sang / et restaures la vie, tu apparaîtras ici comme venu du ciel » (« Sanguine qui docuit mortales fundere vitam / Hircanis monstris saevior ille fuit. / Tu, qui sanguinei fontis penetralia monstras, / Et vitam reddis, coelitus hic aderis » (MALFI T., *Il barbiere*..., f. §4v).</footnote>

<footnote n="13">13 Voici le texte de l'épigramme de Severino : « Tu permets aux hommes qui viennent vers toi d'être beaux à l'extérieur, | et que le malade, même écorché par une saignée, puisse repartir guéri. | Ainsi, tu réconcilies tous les peuples avec la Jeunesse et la Santé. | Admets-le : l'homme mortel a-t-il un plus grand don que celui-ci ? » (« Oblatos homines forma das esse decoros, | aeger et impresso vulnere sanus eat. | Sic Hebae populum omnem concilias et Hygeae. | Dic, mortalis homo, hoc munere manius habes ? » : Ibid., f. §4v).</footnote>
lui-même<fnref n="14" />. Le *Barbiere* donc serait le fruit d'un travail collectif mais la paternité de l'ouvrage aurait été attribuée au seul Malfi, sans doute parce qu'il s'agit d'une œuvre de vulgarisation. Même si Severino af-firme dans une lettre de 1644 que la deuxième et la troisième partie du *Barbiere* auraient été écrites par lui<fnref n="15" />, il est cependant difficile de délimiter avec précision ce qui revient au médecin et ce qui appar-tient au barbier, lequel — aux dires de Severino — était à l'époque l'un de ses assistants.

Afin de résoudre la question de l'auctorialité de ce traité, des recherches plus détaillées sont à envisager. Cependant, tout en considérant cet ouvrage comme une collaboration entre Malfi et Severino, il peut être utile de lire ce texte en examinant d'autres aspects. D'abord son genre : l'ouvrage de Malfi se situe dans une tradition éditoriale assez vive entre la fin de la Renaissance et le début de l'âge baroque, celle des traités consacrés à l'art du barbier. Les publications appartenant à ce genre — qui n'a pas été étudié jusqu'à présent par les historiens du livre — s'adressent surtout aux professionnels du métier et, dans un but éminemment pratique, donnent des indications précises aux barbiers, accompagnées de gravures anatomiques pour préparer ceux qui vont exercer dans ce domaine.

Comme le montrent d'ailleurs quelques citations, l'auteur du *Barbiere* connaît une bonne partie de cette production. Malfi rap-pelle en particulier Pietro Paolo Magni, « famosissimo barbiere a

<footnote n="14">14 Voir TRABUCCO Oreste, « Barbieri e fisici. Un documento sullo status della medicina barocca a Napoli », *Aprosiana*, IX, 2001, p. 195-210, en particulier 202-203 et 209-210; CONFORTI M. « Surgery.... », p. 295-298; id. « Medicine, History and Religion in Naples in the Seventeenth and Eighteenth Century », in *Medicine and Religion in Enlightenment Europe*, Aldershot, Ashgate 2007, p. 63-78, en particulier 67-68, qui propose de nouveaux documents inédits conservés à la Biblioteca Lancisiana de Rome. Sur Severino, voir CONFORTI M., « Entre bibliothèque idéale et bibliothèque réelle. Le cas de Marco Aurelio Severino », *Mélanges de l'École française de Rome. Italie et Méditerranée modernes et contemporaines*, CXX, 2, 2008, p. 455-452, contribution à laquelle je renvoie aussi pour la bibliographie précédente.</footnote>

<footnote n="15">15 Voir encore TRABUCCO O., « Barbieri... », p. 202-203, ainsi que ZITO P., « Tiberio... », p. 161-162.</footnote>
Roma », proche de la famille des Farnèse, qui connut une certaine renommée dans la Rome du pape Grégoire XIII et qui publia en 1584 des *Discorsi intorno al sanguinar i corpi humani*, un des textes parmi les plus connus sur le métier. Enrichi par un portrait de l'auteur, cet ouvrage traite surtout de l'art de la saignée, qui, depuis la fin du Moyen Âge, entrait dans les compétences d'un barbier<fnref n="16" />. À ce texte nous pouvons ajouter le traité de Giovanni Andrea Solia, barbier à l'hôpital romain de *Santa Maria della Consolazione* au Forum, parmi les plus grands de la Ville Éternelle, intitulé *Pratica delle operationi delli barbieri*, qui s'adressait surtout aux « principianti dell'arte » et qui donnait aussi les bases pour la formation à ce métier, tout en éclairant le rapport entre les barbiers et les médecins<fnref n="17" />. Même s'il s'agit d'un ouvrage postérieur au *Barbiere*, il convient de citer aussi la *Nuova et utilissima prattica di tutto quello ch'al diligente barbiero s'appartiene* du napolitain Cintio d'Amato, publiée en 1632, à Naples, chez le même éditeur que le *Barbiere* de Malfi<fnref n="18" />. À maintes reprises les traités sur le 'bon barbier' proposent des réflexions topiques sur les devoirs, les qualités et les compétences qu'il faut maîtriser dans cet art : comment couper les cheveux, comment soigner les malades par la saignée, quels remèdes apporter aux maux de dents, etc. En raison de leur caractère d'ouvrages de pratique, il s'agissait de textes

<footnote n="16">16 MAGNI Pietro Paolo, *Discorsi intorno al sanguinar i corpi humani, il modo di ataccare le saguisuche e ventose, e far frittioni e vesicatorii* [...], Roma, [B. Bonfadino et Tito Diani], 1584. Sur Magni, voir ANDRETTA Elisa, « Dedicare libri di medicina. Medici e potenti nella Roma del XVI secolo », in ROMANO Antonella (dir.), *Rome et la science moderne entre Renaissance et Lumières*, Rome, École française de Rome, 2008, p. 207-255, en particulier p. 216. Dans son texte, MALFI T., (*Il barbiere*..., p. 15), parle de ce « barbier très connu à Rome qui, pour rendre immortel son nom auprès de la postérité grâce au livre qu'il a publié [...], éclaire nombre de questions pratiques ».</footnote>

<footnote n="17">17 SOLIA Giovanni Andrea, *Pratica delle operationi delli barbieri in essecutione de gli ordini de' sig. medici*, Roma, G. Mascardi, 1619.</footnote>

<footnote n="18">18 D'AMATO C., *Nuova et utilissima prattica di tutto quello ch'al diligente barbiero s'appartiene* [...], Napoli, O. Beltrano, 1632 (mais le colophon porte la date de « 1630 »). Enrichi par des gravures de Nicolas Perrey, le traité de d'Amato fut republié plusieurs fois au XVIIᵉ siècle entre Naples et Venise.</footnote>
en langue vulgaire, compréhensibles aussi par ceux qui n'avaient pas suivi d'études universitaires de médecine<fnref n="19" />. Tout en s'insérant dans cette ligne éditoriale, le traité de Tiberio Malfi propose de nouveaux éléments qui témoignent du souci de l'auteur d'ennoblir la profession et présentent ce métier sous une lumière tout à fait nouvelle.

## THÉORIE ET PRATIQUE, USAGES ET REVENDICATIONS

Si, en raison de ses activités dans le milieu napolitain, Malfi avait acquis une certaine renommée en devenant aussi l'un des consuls de l'Arte dei barbieri de Naples, son statut de barbier dans la société civile napolitaine ne devait pas toujours être des plus confortables. Les pages initiales du traité en question nous plongent en effet dans un contexte historique particulièrement complexe en ce qui concerne la gestion des soins médicaux à Naples. Selon les sources dont nous disposons, les compétences médicales dans le vice-royaume étaient partagées par trois institutions différentes : le collège des médecins, lié au milieu universitaire ; le Protomedicato du vice-royaume de Naples, prestigieuse institution créée à l'image de son équivalent espagnol, qui contrôlait la gestion des hôpitaux et donnait les permis d'habilitation à ceux qui pratiquaient le métier, à savoir les médecins, les speziali (les pharmaciens), les barbiers ou les sages-femmes ; les guildes professionnelles dispersées dans toute la région et dans la ville parthénopéenne<fnref n="20" />. Cette partition engendrait, comme nombre d'études l'ont montré, une confrontation parfois difficile entre les différentes professions de santé, puisque les fonctions et les compétences se superposaient dans les trois milieux que l'on vient

<footnote n="19">19 Cet aspect a été souligné par CARLINO A., « Knowe Thyself. Anatomical Figures in Early Modern Europe », *RES. Anthropology and Aesthetics*, XXVII, 1995, p. 52-69, notamment p. 65.</footnote>

<footnote n="20">20 Sur les différentes institutions napolitaines qui surveillaient les questions médicales, cf. GENTILCORE David, « Il regio protomedicato nella Napoli spagnola », *Dynamis*, XXVI, 1996, p. 219-236.</footnote>
d'évoquer. Si les autorités du vice-royaume cherchaient à réglementer les compétences et les marges d'action de chaque groupe depuis la fin du xviᵉ siècle, dans le but de marquer les frontières entre les différentes professions relatives aux soins du corps<fnref n="21" />, les limitations de juridiction — politique mais aussi géographique, ou bien professionnelle ou encore religieuse — étaient à vrai dire plus floues : ce qui, par exemple, était valable à Naples ne l'était pas dans la ville de Salerne, où le *Collegio dei dottori* échappait à la hiérarchie des médecins qui prévalait dans la ville parthénopéenne. Par ailleurs, à Naples et ailleurs dans toute la Péninsule, certains soins étaient souvent assurés par des confréries religieuses ou des charlatans, dont l'activité échappait à toute forme de contrôle de la part de la médecine officielle<fnref n="22" />.

Pour revenir aux trois institutions présentes dans le milieu napo-
litain, l'articulation des compétences reposait sur une théorie bien
précise, qui correspondait à la division du savoir médical. Cette
division, d'ailleurs, était très claire aussi pour Malfi qui, au début
du *Barbiere*, rappelle de façon sommaire quelles sont les différentes
branches du savoir médical de l'époque et, donc, les spécificités des
différentes professions. Une telle conception, que l'on peut repré-
senter sous forme de schéma [fig. 1], correspond à une division de
la société qui fut valable pendant tout l'Ancien Régime : les profes-
seurs universitaires (*i filosofi*) détenaient le contrôle de la médecine
physique (*fisica*), donc de son côté théorique ; les médecins visitaient
leurs patients et, selon la nature de la maladie, ordonnaient un traite-
ment qui correspondait, dans la plupart des cas, au remède universel
de la saignée, censé faire évacuer le sang et les humeurs que l'on

<footnote n="21">21 Cf. les documents publiés dans *Nuova collezione delle prammatiche del regno di Napoli*, XII, Napoli, nella stamperia Simoniana, 1805, p. 200-227, concernant en particulier les pharmaciens.</footnote>

<footnote n="22">22 Pour la ville de Salerne, voir GENTILCORE D., *Healers and Healing in Early Modern Italy*, Manchester, Manchester University Press, 1998, p. 42-46. Pour le rôle des charlatans présents dans toute l'Italie, cf. id., « Charlatans, Mountebanks and Other Similar People : the Regulation and Role of Itinerant Practitioners in Early Modern Italy », *Social History*, XX, 1995, p. 297-314, en particulier 299-303.</footnote>
considérait trop abondants. L'ensemble des activités pratiques ordon- nées par les philosophes — la *chirurgica* — était réservé « aux simples opérateurs »<fnref n="23" />. Sous cette étiquette, une vaste gamme de métiers est comprise : d'un côté les pharmaciens (*gli speziali*), qui s'occupent de la *farmaceutica* ; de l'autre, les chirurgiens, les saigneurs, les barbiers et parfois les pharmaciens, qui occupent — même si c'est avec des compétences différentes — la branche réservée à la *chirurgia* : la sai- gnée et les soins dentaires d'une part (la *chirurgia* proprement dite), de l'autre la *decoratoria*, à savoir les soins liés à l'aspect physique — la coupe des cheveux, le rasage, le maquillage sous l'étiquette de *fuca- toria* — et la correction d'autres défauts physiques plus importants afin de rétablir la santé du patient<fnref n="24" />.

En raison de la division difficile des aires de compétence, les métiers que nous venons d'évoquer pouvaient donc donner lieu à conflits, de même que ceux de catégories professionnelles s'occupant de champs limitrophes<fnref n="25" />. Plus particulièrement, des superpositions de compétences étaient présentes entre les deux métiers liés à la *chirurgia* : le chirurgien, qui avait suivi parfois des études univer- sitaires et dont les activités concernaient donc les blessures graves, et le barbier, qui n'avait pas de formation universitaire, souvent au- todidacte, et à qui on confiait les activités restantes, notamment la saignée. Il ne s'agit pas du seul croisement de compétences dans le domaine de la médecine à Naples : en effet, les soins médicaux fon- damentaux étaient souvent assurés par les barbiers et les saigneurs,

<footnote n="23">23 MALFI T., *Il barbiere...*, p. 2 (« restò la chirurgica in mano de' semplici operatori »).</footnote>

<footnote n="24">24 MALFI T., *Il barbiere...*, p. 1-4. Le terme *fucatoria* vient de l'expression du latin tardif *ars fucatoria* qui identifie l'art de farder, distinct de l'*ars cosmetica*, qui sert à corriger les défauts physiques. Cette distinction reprend celle proposée anciennement par Galien : cf. CLAUDII Galeni, *pergameni de compositione me- dicamentorum secundum locos* [...], Parisiis, ex officina S. Colinaei, 1535, p. 17.</footnote>

<footnote n="25">25 Nombre de témoignages parlent, en particulier, de plaintes à l'égard de la confrérie des *speziali* qui intervenaient souvent à la place d'autres profession- nels pour soigner certains patients : cf. GENTILCORE D., « The Organisation of Medical Practice in Malpighi's Italy », in BARTOLONI MELI Domenico (dir.), *Marcello Malpighi Anatomist and Physician*, Firenze, Olschki, 1997, p. 75-110, en particulier 101-105.</footnote>
<figure><img src="image_9.png" /><figcaption>Figure 1. Schéma de la division des sciences médicales proposée par Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 1-4</figcaption></figure>

de sorte que parmi les classes les plus basses de la société, ou bien
dans les zones rurales, le barbier — souvent payé par les communau-
tés locales — représentait le seul accès possible aux soins médicaux
dans l'Ancien Régime<fnref n="26" />. Ce qui veut dire que, en cas d'exception, les
barbiers se sentaient autorisés à intervenir en remplaçant les méde-
cins, en décidant quand prescrire des saignées et en quelle quantité.
Ce 'problème de compétences', bien connu ailleurs qu'à Naples,
était souvent déploré par les médecins : les barbiers n'ayant pas fait
d'études de médecine et n'ayant pas assez de connaissances pour

<footnote n="26">26 Cela correspond *grosso modo* à ce qui se passait en Toscane, où la figure du *cerusico*, un chirurgien à la formation éminemment pratique, jouissait d'une certaine dignité professionnelle tout en étant moins bien rémunéré qu'un médecin : cf. PESCIATINI Daniela, « Maestri, medici, cerusici nelle comunità rurali pisane nel XVII secolo », in *Scienze, credenze occulte, livelli di cultura*. [Atti del] Convegno internazionale di Studi (Firenze, 26-30 giugno 1980), Firenze, Olschki, 1982, p. 121-145, en particulier 123-124 et 127-129.</footnote>
évaluer la situation clinique d'un patient, les choix arbitraires du barbier pouvaient s'avérer dangereux. Souvent, disaient-ils, les barbiers saignaient sans tenir compte des ordonnances des médecins et en général, comme cela est évident, de la santé des patients<fnref n="27" />. La défense d'intervenir dans le domaine de compétences réservé aux médecins, formellement exprimée à maintes reprises à l'attention des barbiers, impliquait aussi l'interdiction d'exhiber ce qui accompagnait la maîtrise de la connaissance médicale, à savoir l'apparat extérieur réservé aux médecins et notamment les vêtements, parfois extrêmement riches, qui magnifiaient le statut social et culturel lié à ce métier<fnref n="28" />.

Sur ce point, le traité de Malfi présente nombre de réflexions intéressantes. D'abord, comme les observations du premier livre le montrent, l'auteur reconnaît au barbier un rôle social primordial au sein de la vie quotidienne, puisqu'il peut contribuer au respect de certains codes sociaux (tels que la longueur des cheveux ou de la barbe), et, de plus, garantir un certain contrôle sur ses clients<fnref n="29" />. Ensuite, tout en gardant un respect de façade envers les compétences de chaque profession, et en insistant sur la fréquence des situations difficiles, le traité exprime le souhait d'élargir les compétences du barbier, qui devrait donc disposer d'une connaissance plus étendue des questions médicales : comme le deuxième et le troisième livre du volume l'illustrent, il devrait connaître l'anatomie humaine, la distribution des veines et des artères dans le corps, les différentes façons de soigner les malades après une saignée. En d'autres termes, comme l'affirme Malfi dès le début de son texte, le barbier-saigneur est un

<footnote n="27">27 Des situations aussi difficiles s'étaient produites à Rome en 1619, comme en témoigne un compte rendu de Lorenzo Garzonio, protomédico général des États du pape et surintendant du collège des physiciens : cf. GENTILCORE D., « The Organisation... », p. 76-77.</footnote>

<footnote n="28">28 Sur une division aussi nette dans l'Italie d'Ancien Régime, voir en général GENTILCORE D., « The Organisation... », *passim*.</footnote>

<footnote n="29">29 Dans un autre domaine, cet aspect était évident dans le contexte vénitien, où les barbiers, en raison de leur proximité avec les différentes couches de la société, étaient souvent employés par les autorités pour des motifs politiques : voir VIVO Filippo de, *Information and Communication in Venice. Rethinking Early Modern Politics*, Oxford, Oxford University Press, 2007, p. 98-106 et 142-156.</footnote>
véritable substitut du médecin ; en effet, la coutume et les besoins ont fait en sorte que les barbiers puissent à juste titre côtoyer l'activité d'un *fisico* en raison de leur pratique incessante :

[...] il est vrai, comme nous le voyons tous les jours et comme nous l'éprouvons par le toucher, que le barbier, après le médecin dont il est le vicaire, fait tout ce que je viens de dire selon de nombreuses manières et avec nombre d'instruments médicaux. [...] Donc que les barbiers aient adopté les pratiques du médecin ne sera pas une nouveauté ni, à notre avis, une invention arrogante<fnref n="30" />.

S'appuyant surtout sur l'idée d'une pratique supérieure à la seule connaissance théorique, cette affirmation affaiblit les limites entre une profession et l'autre, et anticipe ce qui arrivera aussi dans d'autres contextes historiques quelques années plus tard (à Padoue, par exemple, ou à Bologne)<fnref n="31" />. Par ailleurs, cela deviendra également un lieu commun dans le contexte napolitain, où l'équilibre entre théorie et pratique penche, pour la plupart des barbiers impliqués dans le débat, vers le côté éminemment pratique<fnref n="32" />.

Cette démarche militante permet au traité de Malfi de décrire en détail les activités concernant la profession. Afin de bien présenter les différentes tâches dans lesquelles le barbier peut exercer ses compétences para-chirurgicales, la deuxième et la troisième partie du livre montrent un nombre remarquable de gravures sur cuivre, qui offrent des explications sur quelques repères anatomiques souvent

<footnote n="30">30 MALFI T., *Il barbiere...*, p. 7 (« [...] e pur è vero, et tutto dì lo veggiamo con gli occhi e con le mani tocchiamo, che 'l barbiero, dopo del medico di cui è vicario, tutto ciò ch'ho detto pienamente fa in tante e tante guise, e con tant'instrumenti della medicina [...]. Laonde non parrà nuovo, né per noi forse arrogantemente imaginato, che l'uso del medicare i barbieri s'habbiano preso », nous traduisons).</footnote>

<footnote n="31">31 Sur ce point, voir GENTILCORE D., *Healers...*, p. 75-76.</footnote>

<footnote n="32">32 Ce propos est donné pour acquis par Cintio d'Amato, dont la *Nuova et utilissima prattica* sera publié quelques années plus tard : une comparaison entre les deux textes est proposée par GENTILCORE D., « The Organisation... », p. 98-99.</footnote>
négligés par les barbiers et les recommandations de l'auteur sur les
façons d'effectuer une saignée : comment s'articule le système des
veines et des artères dans le corps humain [fig. 2] ; quels sont les
endroits recommandés pour saigner le patient dans les trois parties
habituellement considérées comme essentielles dans l'anatomie an-
cienne — la tête, le bras, le pied [fig. 3] ; où appliquer les sangsues
pour continuer l'expurgation du sang après une ou plusieurs saignées
[fig. 4] ; quel type de lancette employer, et avec quel type de ficelle,
et avec quels garrots faire paraître des veines 'cachées' sous la peau
des bras et des jambes [fig. 5], etc. En lien avec la longue tradition
du livre illustré italien, les planches deviennent un 'aide-mémoire',
un soutien pratique pour ceux qui souhaitaient des exemples pour
mieux apprendre l'art de la saignée. Ces gravures suggèrent aussi ce
que Malfi théorise ailleurs dans son texte, à savoir l'emploi constant
de la sollicitude et de la discrétion devant chaque cas singulier<fnref n="33" />.
Ainsi, le désir de Malfi de donner aux barbiers une compétence
à différents niveaux passe à travers l'exigence d'une propriété des
gestes et des actions : afin de bien accomplir son devoir, le barbier
doit aussi veiller à préserver un certain décorum, en prenant garde
à ne pas tacher ses vêtements ou ceux des patients [fig. 6]. Toujours

<footnote n="33">33 La courtoisie des barbiers est abordée au chapitre IX du premier livre du traité, où l'on peut lire : « [...] si, avec raison, comme nous l'avons déjà dit, nous avons été jugés supérieurs à tous les autres maîtres de n'importe quel office pratique, cherchons à ne jamais devenir inférieurs ou égaux à eux par avidité et désir d'argent ; au contraire, pour montrer plus encore cette vertu de la courtoisie et manifester notre reconnaissance envers la Bonté Divine qui nous a élevés à ce niveau, que chacun se stimule davantage, afin d'aider notre prochain dans la détresse, et qu'il soit prompt et aimable quand, à l'occasion de maladies, nous devons nous montrer plus bienveillants et charitables » (« [...] se a ragione sia-mo posti superiori a tutt' i maestri di qualsivoglia manual officio per le ragioni altrove esposte, non vogliamo mai noi farci ad essi inferiori o pari per l'avidità e desiderio del danaro ; anzi, per maggiormente questa virtù della cortesia pale-sare e per più grati renderci alla Divina Bontà ch'a tale stato n'ha sollevati, più e più a sé stesso lo sprone ciascuno aggiunta accioché ne' gravi bisogni il prossimo aiti, e nell'occasiioni dell'infermità, quando più ci tocca benigni e caritatevoli mostrarci, sollicito assai et affabile ognun si renda », in MALFI T., *Il barbiere...*, p. 35 ; nous traduisons).</footnote>
dans ce but et par respect à l'égard de ces derniers, le traité de Malfi et ses gravures proposent de prendre soin des « faibles ou malades » avec des astuces particulières au moment de la saignée : soulever la chaise du malade ou employer une espèce de chaise haute afin de faciliter l'opération du praticien, préparer l'épiderme du patient en le frottant avec de l'eau chaude, saigner à partir du pied au lieu du bras [fig. 7], etc. Ces détails pratiques apparaissent aussi dans d'autres cas, difficiles, comme celui d'une saignée d'un patient inconscient à partir de la tête, ou bien celui d'une saignée de la langue [fig. 8 et 9] : dans les deux cas, cette démarche particulièrement délicate passe par le recours à un nouvel instrument, une lame métallique qui permet de faire couler le sang sans salir le malade ou ses vêtements, ni le barbier et ses assistants. La description de ces attentions à l'égard des patients, qui peut paraître exceptionnelle par rapport à la situation hygiénique habituelle dans l'Italie d'Ancien Régime, démontre surtout une connaissance précise de l'anatomie humaine de la part du barbier, ainsi que des caractéristiques de chaque individu face à la maladie. Ces activités assurées par le barbier montrent que la lecture et l'interprétation de la santé du corps humain passe non pas par les filtres des théoriciens, mais plutôt par des opérations pratiques liées aux métiers du sang, les seules permettant de rééquilibrer des situations de santé précaire.
<figure><img src="image_10.png" /></figure>

Figure 2. Système des veines et des artères dans le corps humain, gravure sur cuivre.
Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 36 [rectius 63]. Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517.
© Bibliothèque nationale de France.

<figure><img src="image_11.png" /></figure>

Figure 3. Parts du corps humain recommandés pour la saignée, gravure sur cuivre.
Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 71.
Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517.
© Bibliothèque nationale de France.
<figure><img src="image_12.png" /><figcaption>Figure 5. Exemple de garrots à utiliser sur les bras ou les jambes, gravure sur bois.

Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 103. Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517.

© Bibliothèque nationale de France.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_13.png" /></figure>
<figure><img src="image_14.png" /><figcaption>Figure 6. Barbier pratiquant une saignée, gravure sur cuivre.
Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 93.
Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517.
© Bibliothèque nationale de France.</figcaption></figure>

<figure><img src="image_15.png" /><figcaption>Figure 7. Barbier pratiquant une saignée sur le pied d'une femme assise, gravure sur cuivre.
Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 98.
Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517.
© Bibliothèque nationale de France.</figcaption></figure>
<figure><img src="image_16.png" /></figure>

Figure 8. Barbier pratiquant une saignée sur une personne malade par la tête, gravure sur cuivre. Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 126. Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517. © Bibliothèque nationale de France.

<figure><img src="image_17.png" /></figure>

Figure 9. Barbier pratiquant une saignée sur la langue d'un patient, gravure sur cuivre. Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 127. Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517. © Bibliothèque nationale de France.
## CONSTRUIRE UNE TRADITION

Si les connaissances médicales déployées dans le traité de Malfi dépassent aisément les compétences normalement demandées à un barbier de l'époque et rentrent dans celles plus vastes d'un médecin, il est raisonnable de reconnaître dans le *Barbiere*, tel qu'il parut dans sa version imprimée, le fruit d'une collaboration plus ou moins étroite avec un anatomiste tel que Marco Aurelio Severino, selon ce que nous avons rappelé au début de cette étude. On pourrait même imaginer que la proximité avec les anatomistes talentueux de l'université de Naples (« valenti anatomisti dello studio di Napoli »), dont il est question dans la deuxième page de titre de l'édition, ait été plus large, et que les résultats, dont on trouve trace dans ce livre si soigneusement illustré reposent sur une collectivité plus large, réunissant des anatomistes de l'université de Naples ou encore — même si aucun indice n'est présent à ce sujet — de l'ensemble de la guilde des barbiers de Naples. En d'autres termes, derrière la publication du *Barbiere*, il est possible de supposer une action plus complexe menée par un groupe versé dans la pratique de la médecine : le but étant d'ennoblir une large catégorie professionnelle — les barbiers en premier — négligée par les *fisici*, ces médecins qui, ne touchant pas au sang, évaluaient la réalité des maladies uniquement à partir de lectures superficielles des autorités médicales souvent antiques. Le soutien de Severino, *fisico* de renom ouvert dès sa première jeunesse aux expériences anatomiques, aurait donc donné une base de légitimité au traité tout entier, en soulignant par ailleurs une fracture au sein des disciplines officielles de la médecine qui se manifestera quelques années plus tard.

Outre la connaissance des activités propres à la profession de barbier, la volonté de promouvoir cette figure passe, au sein du traité de Malfi, par d'autres moyens. Dans la première partie de son livre, celle qui, jusqu'à présent, a été négligée par la critique, Malfi cherche à tisser un lien avec la tradition littéraire et topique sur les barbiers : il rappelle en effet les noms des barbiers les plus connus, à partir d'un précurseur florentin de la Renaissance, Burchiello, qui fut aussi poète et bénéficia entre autres d'une riche diffusion
<figure><img src="image_18.png" /><figcaption>Figure 10. Portraits d'Olivier Ledain et de Burchiello, gravures sur cuivre. Tiberio MALFI, *Il barbiere*, Napoli, Beltrano, 1626, p. 9. Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517. © Bibliothèque nationale de France.</figcaption></figure>

iconographique et anecdotique<fnref n="34" />. Burchiello, justement, figure dans la série de portraits gravés de barbiers anciens réunis par Malfi dans ces pages : outre Burchiello, on y trouve Olivier Ledain, barbier du

<footnote n="34">34 Après un long oubli critique, les textes poétiques du Burchiello ont été publiés récemment (voir *I sonetti del Burchiello*, ZACCARELLO Michelangelo (éd.), Bologna, Commissione per i testi di lingua, 2000). Parmi les nombreuses contributions, voir BOSCHETTO Luca, «Burchiello e il suo ambiente sociale : esplorazioni d'archivio sugli anni fiorentini», in ZACCARELLO M. (dir.), *La fantasia fuor de' confini. Burchiello e dintorni a 550 anni dalla morte* (1449-1999), Atti del convegno (Firenze, 26 novembre 1999), Roma, Edizioni di storia e letteratura, 2002, p. 34-57. La fortune iconographique de ce barbier florentin commence dès les éditions du xviᵉ siècle (ainsi dans le commentaire d'Anton Francesco Doni aux sonnets « burchielleschi » : cf. *Rime del Burchiello comentate dal Doni*, GIROTTO Carlo Alberto (éd.), Pisa, Edizioni della Normale, 2013, p. 15), et se poursuit jusqu'à celle de 1757, qui reproduit un portrait de Cristofano dell'Altissimo faisant partie de la série des 'hommes illustres' des Offices (Firenze, Galleria degli Uffizi, inv. 1890, 183).</footnote>
<figure><img src="image_19.png" /><figcaption>Figure 11.
Portraits du barbier de l'empereur Iulien et de Pietro Paolo Magni, gravures sur cuivre.</figcaption></figure>

Tiberio MALFI, *Il barbiere*,
Napoli, Beltrano, 1626, p. 15.

Paris, Bibliothèque de l'Arsenal, 4-S-2517.

© Bibliothèque nationale de France.

roi Louis XI, puis ambassadeur à la cour des rois de Bourgogne ; le barbier de l'empereur Julien, dont parla l'historien Ammien (Rer. gest., XXII 4 9), ou encore Pietro Paolo Magni, que nous avons déjà évoqué [fig. 10 et 11]<fnref n="35" />. Malfi cherche donc à doter ce métier d'une tradition, et à trouver dans ses progrès une légitimation pour ses propositions dans le domaine médical en adaptant un paradigme culturel fort, celui de la galerie des hommes illustres, censé donner du prestige par la reprise de la longue histoire de ce métier<fnref n="36" />.

La démarche devient encore plus sophistiquée lorsque Malfi, continuant sur les qualités des barbiers, propose une lecture de ce métier qui contredit tous les clichés. Souvent accusés d'être barbards, négligés ou fainéants, les barbiers sont pour Malfi tout autre

<footnote n="35">35 Ces portraits en taille douce paraissent in MALFI T., *Il barbiere*..., p. 9-17.</footnote>

<footnote n="36">36 Sur ce paradigme cf. DIONISOTTI Carlo, « La galleria degli uomini illustri », *Lettere italiane*, XXXIII, 1981, 3, p. 482-492.</footnote>
chose. Selon lui, en raison de son contact avec des réalités diverses, des plus pauvres aux plus aisées, le barbier est une figure de média-teur entre des milieux sociaux et culturels différents, qui, en raison de cette connaissance étendue de la société, se doit de connaître la bienséance et le savoir-vivre. En effet, de manière prescriptive, les chapitres IX à XIII du Premier livre semblent proposer au lecteur un portrait très idéalisé de cette profession. Malfi souhaite que le bar-bier recherche la mesure dans toutes ses attitudes, et qu'il « ne fasse aucun mouvement excessif, des pieds et des mains, qu'il n'ouvre grand la bouche ou pousse des cris, ou encore qu'il fasse du tapage, car ce sont des gestes qui conviennent davantage à des acteurs, voire même à des bouffons »<fnref n="37" />. En tant que nouveau courtisan, le barbier devrait même parler de façon adéquate, être discret et fiable à l'égard de ses clients, plaisant et agréable dans sa façon de se présenter aux autres. Dans ces pages, pour illustrer ses propos, Malfi utilise nombre d'exemples, et rappelle entre autres celui de Denys, ancien tyran de Syracuse, qui avait recours à ses deux filles pour se faire raser puisqu'il ne pouvait faire confiance à personne d'autre<fnref n="38" />. À l'image des deux filles de Denys, le barbier devient lui aussi un modèle de fidélité et de loyauté à l'égard des clients, des plus nobles aux plus démunis. Cette déclinaison si particulière du métier en arrive à une lecture de

<footnote n="37">37 « che non faccia atti immoderati, sì de’ piedi come de’ mani, e con islargamento di bocca o alzando le grida o strepito facendo: cose tutte d’histrioni, anzi che no de’ buffoni degne » (MALFI T., *Il barbiere*..., p. 42).</footnote>

<footnote n="38">38 « Denys, tyran de Syracuse, ne voulut jamais se mettre entre les mains de tels hommes, estimant que le barbier, s’il l’avait voulu, aurait pu venger la mort de beaucoup par la sienne. Ayant donc appris à deux de ses filles comment lui ra-ser la barbe, et les ayant employées pendant un temps à cet effet, il leur accor-da sa confiance jusqu’au moment où elles eurent dix ans » (« Dionisio tiranno di Siragosa non volle mai di così fatti huomini porsi in mano, giudicando egli che ove ’l barbiero voluto havesse, potuto havria agevolmente con la morte di lui quella di molti vendicare. Anzi, havendo a due sue figliuole fatto apparare il modo di radergli la barba, e di quelle servitosi per alcun tempo, né tanpoco prestò lor fede quando oltre al decimo anno pervennero delle loro età »): MALFI T., *Il barbiere*..., p. 37; en raison de leur importance, Malfi publie aussi, p. 38, le portrait des deux filles du tyran de Syracuse). *L'exemplum* vient de Cic., *Tusc. disp.*, V 20.</footnote>
plus en plus valorisante du barbier, puisque sa fonction le rapproche des deux protecteurs de la guilde des barbiers de Naples, les saints et martyrs Côme et Damien, connus pour leur zèle dans les soins aux malades. À l'instar de ces deux illustres modèles, « envoyés par le Très-Haut — comme nous pouvons le croire pieusement — en tant que protecteurs », l'art du barbier devrait devenir selon Malfi une forme de religiosité, en raison de « la pratique de la piétié » que ce métier suscite. Dans le sillage des deux saints, l'activité du barbier en vient donc à être considérée comme une véritable vocation spirituelle, ayant comme but le salut universel<fnref n="39" />.

Héritage d'une pratique naturelle, la médecine exercée par les barbiers devient donc dans les pages de Malfi une manifestation plus large de la charité chrétienne. Cette clé de lecture éloigne le barbier des saigneurs et des arracheurs de dents de l'époque, ainsi que de toutes les polémiques sur ce métier que l'on pouvait entendre dans le milieu napolitain du XVIIe siècle. Et même si la forte connotation spirituelle que les pages du *Barbiere* confère à cette profession ne connaîtra aucune autre proposition semblable, la véritable fonction de régulation de la société de ce temps qu'une telle lecture propose deviendra ordinaire dans les traités publiés après celui de Malfi<fnref n="40" />.

<footnote n="39">39 Cf. le passage suivant, d'où nous avons tiré les extraits cités plus haut : « Tra queste memorie non è da tacere quella de' gloriosissimi santi martiri Cosmo e Damiano, quali piamente credere dobbiamo l'altissimo Dio per protettori donati ci habbia, acciò in quest'arte (che quasi religione per l'essercitio di pietà esser dee), il loro santo esempio perpetua norma e guida ne fusse » (MALFI T., *Il barbiere...*, p. 35). Sur ces aspects cf. la récente thèse de GOBURDHUN Marine, *Le monde médical du Mezzogiorno moderne*, dirigée par Jean Boutier, Paris, EHESS, 2020, p. 191-193.</footnote>

<footnote n="40">40 Cette hypothèse est émise par Musi Aurelio, « Disciplinamento e figure professionali : l'articolazione della medicina nel Mezzogiorno spagnolo », in BENEDICTIS Angela de (dir.), *Sapere e/è potere. Discipline, dispute e professioni nell'Università medievale e moderna. Il caso bolognese a confronto*. Atti del 4° convegno (Bologna, 13-15 aprile 1989). III. *Dalle discipline ai ruoli sociali*, Bologna, Il Mulino, 1990, p. 215-221. Cf. aussi Id., « Lo 'scalco spirituale': un manuale napoletano di disciplina del corpo (secolo XVII) », in PRODI Paolo (dir.), *Disciplina dell'anima, disciplina del corpo e disciplina della società tra medioevo ed età moderna*, Bologna, Il Mulino, 1994, p. 491-505.</footnote>
De cette manière, le traité de Tiberio Malfi cherche à dépasser
les limitations imposées à sa profession par une conception élitiste
trop hiérarchique de la médecine. Grâce à l'aide, très probable, de
quelques personnalités du monde de la médecine napolitaine, Malfi
offre à ses contemporains une nouvelle image de ce professionnel,
capable de réunir en une seule personne les compétences pratiques
d'un barbier et les savoirs fondamentaux d'un médecin. Même si
cette promotion de la figure du barbier, qui passe par la construction
d'une généalogie illustre, n'induisit pas de changements concrets du
point de vue strictement professionnel — le statut du barbier-sai-
gneur changera à Naples seulement un siècle plus tard, vers la fin
du XVIIIe siècle —, on reconnaît dans cette évolution les prémices
d'un plus vaste changement culturel qui, sous le nom de « révolu-
tion médicale », s'affirmera en Italie à partir de la deuxième moitié
du Seicento*.

<footnote>* Je remercie Corinne Lucas Fiorato, Costanza Jori, Jennifer Ruimi et Hélène Tropé, ainsi que Giuseppe Crimi et Tommaso Migliorini.</footnote>
TABLE DES MATIÈRES

AVANT-PROPOS 9

INTRODUCTION

SANG ET MÉTIERS DANS L'EUROPE MÉDITERRANÉENNE
DES XVᵉ-XVIIIᵉ SIÈCLES

*Costanza JORI, Corinne LUCAS FIORATO, Jennifer RUIMI* 13

PREMIÈRE PARTIE

PRATIQUES ET POLÉMIQUES PROFESSIONNELLES

LIÉES AU SANG

ENCYCLOPÉDISME ET MÉTIERS LIÉS AU SANG :

LEONARDO FIORAVANTI ET TOMASO GARZONI

*Corinne LUCAS FIORATO* 37

LE TRAITÉ *IL BARBIÈRE* DU NAPOLITAIN TIBERIO MALFI (1626),
OU DU NOBLE ART DU BARBIER

*Carlo Alberto GIROTTO* 75

PROTOCOLES ET CONTROVERSES AUTOUR DE L'ART DE SAIGNER
À LA COUR DE LOUIS XIV

*Stanis PEREZ* 103

LES MÉDECINS ET CHIRURGIENS :

DES PROFESSIONNELS DE LA SANTÉ FACE À LA SAIGNÉE
À PARIS AU XVIIIᵉ SIÈCLE

*Isabelle COQUILLARD* 119
<table>
  <tbody>
    <tr>
      <td>« SANS PEUR DU SANG » :</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>LE MÉDECIN LÉGISTE ET LE CÉROPLASTE</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Elena TADDIA</td>
      <td>141</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>PURETÉ DE SANG ET EXERCICE DE LA MÉDECINE</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>DANS L'ESPAGNE DES XV<sup>e</sup>-XVIII<sup>e</sup> SIÈCLES</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Hélène TROPÉ</td>
      <td>161</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>LE MÉTIER DE NOURRICE</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>DANS LA LITTÉRATURE MÉDICALE ESPAGNOLE DU SIÈCLE D'OR</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Sarah PECH-PELLETIER</td>
      <td>179</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>COMMERCE FÉMININ DE SORTILÈGES MENSTRUELS</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>(BOLOGNE, XVII<sup>e</sup> SIÈCLE)</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Claudia PANCINO</td>
      <td>199</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>UN MÉDECIN SUR LE « THÉÂTRE DE SANG » FÉMININ :</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>LE TRAITÉ DES MALADIES DES FEMMES</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>DE CHAMBON DE MONTAUX (1784)</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Jean-Christophe ABRAMOVICI</td>
      <td>217</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>LE SANG DANS LES VILLES, ENTRE MÉTIERS ET VIE DOMESTIQUE</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>(ITALIE, XIII<sup>e</sup>-XVI<sup>e</sup> SIÈCLES)</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Rossella RINALDI</td>
      <td>231</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>LE SANG ET LES MÉTIERS DE BOUCHE EN ITALIE ET EN FRANCE</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>ENTRE MOYEN ÂGE ET RENAISSANCE</td>
      <td></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Francesca PUCCI DONATI</td>
      <td>253</td>
    </tr>
  </tbody>
</table>
DEUXIÈME PARTIE

REGARDS EXTÉRIEURS (IMAGES, RÉCITS, SPECTACLES)
SUR DIVERSES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES LIÉES AU SANG

SANG/S FOI NI LOI ?

DES PICAROS ASSOIFFÉS DE RECONNAISSAN(G)CE

Cécile BERTIN-ELISABETH 273

LE VISIBLE ET L'INVISIBLE :

QUELQUES RÉFLEXIONS SUR LA REPRÉSENTATION DU SANG
DANS LES DEUX BOUCHERIES D'ANNIBALE CARRACCI

Ismène COTENSIN 303

LA CHIRURGIE DANS LE BOUDOIR :

SADE ET LA FASCINATION DU SANG

Vincent JOLIVET 319

EXÉCUTIONS SOMMAIRES, BOURREAUX

ET SENTENCES ARBITRAIRES DANS LES FABLES THÉÂTRALES
DE CARLO GOZZI : LA SCÈNE COMME MÉTIER DU SANG ?

Cécile BERGER 337

SPECTACLES SANGLANTS : REGARDS LITTÉRAIRES

SUR LES BOUCHERS ET LES TUERIES À PARIS AU XVIIIᵉ SIÈCLE

Jennifer RUIMI 361

GOYA : UN ARTISTE DE SANG, UN ARTISTE DU SANG

Juan Manuel IBEAS ALTAMIRA 381

GOYA ET LE MÉTIER DE PEINTRE : DU SANG À LA SANGUINE

Lydia VAZQUEZ 397
SANG COAGULÉ/SANG LIQUÉFIÉ :

LES ARTS DE LA SCÈNE ET LE MIRACLE DE SAN GENNARO
(NAPLES, XVIIe-XVIIIe SIÈCLES)

*Costanza JORI* 409

LE SANG DES CONDAMNÉS :

TRACE, TÉMOIGNAGE OU RELIQUE ?

*Sophie HOUDARD* 435

GOUTTES DE SANG

*Alain CANTILLON* 453

BIOBIBLIOGRAPHIES DES AUTEURS

475
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PROFESSIONS ET MÉTIERS DU SANG
DANS L'EUROPE ROMANE DES XVe-XVIIIe SIÈCLES

Dans la continuité du volume *Figures du sang dans l'Europe moderne : symboles, sciences, sociétés* (Orbis Tertius, 2022), cet ouvrage étudie diverses activités professionnelles liées au sang dans les espaces linguistiques et géopolitiques espagnols, français et italiens des xve-xviiiᵉ siècles. Barbiers, bouchers, chirurgiens, anatomistes, légistes, etc. sont examinés à partir de documents de l'époque. Ces activités, touchant tant à la santé qu'à l'alimentation, à la justice, à la guerre et aux divertissements, sont d'abord abordées sous l'angle des pratiques et des nombreuses polémiques professionnelles dévoilant concrètement l'ampleur des conflits entre traditions (arts libéraux / arts mécaniques) et nouveautés techniques et scientifiques qui agitèrent l'Europe d'Ancien Régime. Les pratiques professionnelles interagissent aussi avec les représentations littéraires, théâtrales et figuratives contribuant dialectiquement à susciter, au fil du temps, transformations, involutions, évolutions particulièrement importantes dans l'approche de l'imaginaire collectif des métiers et professions en rapport avec le sang.

ISBN : 978-2-36783-383-5

ISSN : 2999-9731

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