# Le régime: une affaire d'homme et non de femmes ?
Influence des représentations sociales sur la description
et la nomination des pratiques de contrôle alimentaire

M. Lavrilloux, Estelle Masson

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M. Lavrilloux, Estelle Masson. Le régime: une affaire d'homme et non de femmes? Influence des représentations sociales sur la description et la nomination des pratiques de contrôle alimentaire. Les cahiers Internationaux de Psychologie Sociale, 2018, 117-118, pp.71-95. hal-01880621

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Le régime : une affaire de femme et non d'homme ? Influence des représentations sociales sur la description et la nomination des pratiques de contrôle alimentaire
”

*The diet: A matter of woman and not of man? Influence of social representations on the description and nomination of alimentary control practices*

Mathilde LAVRILLOUX et Estelle MASSON

Laboratoire de Psychologie : Cognition, Comportement et Communication (LP3C - EA 1285), Université de Bretagne Occidentale, Brest, France
## Le régime : une affaire de femme et non d'homme ? Influence des représentations sociales sur la description et la nomination des pratiques de contrôle alimentaire

Cet article traite des représentations sociales et des pratiques déclarées relatives au régime. Il s'appuie sur deux études. La première étude, quantitative (n=337), vise à saisir les représentations sociales du régime et celles associées aux personnes suivant un régime. La seconde étude, qualitative (n=34) s'intéresse simultanément aux représentations et aux pratiques déclarées en matière de régime. Les résultats mettent en évidence des variations dans la nomination des pratiques. Il apparaît que nommer ou au contraire refuser d'employer le terme « régime » pour décrire ses pratiques de contrôle alimentaires, dépend du genre de l'individu et s'apparente à un acte identitaire permettant la sauvegarde d'une identité sociale positive et l'affirmation d'une appartenance à un groupe. Mots-clefs : Représentations sociales, normes, stéréotypes sexués, nomination, régime.

## The diet: a matter of woman and not of man? Influence of social representations on the description and nomination of alimentary control practices

This article has for subject the study of the social representations and declared practices of diet. It is based on two studies. The first, a quantitative study (n = 337), aims to a better understanding of the social representations of the diet and those of people who make a diet. The second study, a qualitative study (n = 34) focuses simultaneously on representations and declared diet practices. The results show variations in the nomination of practices. It appears that to naming or, on the contrary, refusing to use the term "regime" in order to describe its alimentary control practices depends on gender of people, and revealing an attempt to safeguard a positive social identity. Keywords: Social representations, norms, gender stereotypes, naming, diet.

## La dieta: un problema che tocca le donne ma non gli uomini? L'influenza delle rappresentazioni sociali sulla descrizione e sulla denominazione delle pratiche relative al controllo alimentare

L'articolo affronta il tema delle rappresentazioni sociali e delle pratiche dichiarative concernenti la dieta. Si basa su due studi. Il primo studio, di tipo quantitativo (n=337), vuole cogliere le rappresentazioni sociali della dieta e le rappresentazioni sociali associate alle persone che seguono una dieta. Il secondo studio, di tipo qualitativo (n=34), riguarda simultaneamente sia le rappresentazioni sia le pratiche che vengono dichiarate rispetto al tema della dieta. I risultati evidenziano alcune variazioni nel modo di dare un nome alle pratiche. Sembra che usare il nome di «dieta» per descrivere le proprie pratiche di controllo alimentare, o al contrario il rifiutarsi di farlo, dipenda dal genere del parlante e sia legato a un atto identitario che permette di salvaguardare un'identità sociale positiva, insieme con la riaffermazione della propria appartenenza al gruppo.

## La dieta: un asunto de mujer y no de hombre? Influencia de las representaciones sociales sobre la descripción y la nominación de las practicas de control alimentario

Este artículo trata sobre las representaciones sociales y de las prácticas declaradas relativas al régimen. Se apoya en dos estudios. El primer estudio, cuantitativo (n=337), busca identificar las representaciones sociales de la dieta y aquellas asociadas a las personas según su dieta. El segundo estudio, cualitativo (n=34) se interesa simultáneamente a las representaciones y a las practicas declaradas en materia de dietas. Los resultados ponen en evidencia las variaciones en la nominación de las prácticas. Aparece que nombrar o al contrario refutar emplear el término « dieta » por describir sus prácticas de control alimentario, depende del género del individuo y se aparenta a un acto identitario que permite conservar una identidad social positiva y la afirmación de una pertenencia a un grupo.
O regime: o caso de uma mulher e não de um homem? Influência das representações sociais sobre a descrição e nomeação de práticas de controle de alimentos

Este artigo discute representações sociais e práticas declaradas em relação ao regime. Baseia-se em dois estudos. O primeiro estudo, quantitativo (n = 337), visa apreender as representações sociais do regime e aquelas associadas às pessoas seguindo uma dieta. O segundo estudo, qualitativo (n = 34) interessa-se simultaneamente com as representações e práticas declaradas no regime. Os resultados destacam variações na nomeação de práticas. Parece que a nomeação ou caso contrário, recusar-se a usar o termo «regime» para descrever as suas práticas de controle de alimentos, depende do género do indivíduo e é semelhante a um ato de identidade que permite a salvaguarda de uma identidade social positiva e a afirmação de pertencer a um grupo.

Diät – Eine Angelegenheit für die Frau und nicht für den Mann? Der Einfluss sozialer Repräsentationen auf die Beschreibung und Benennung von Praktiken der Ernährungskontrolle

Dieser Beitrag beschäftigt sich mit den sozialen Repräsentationen und Praktiken, die sich auf die Diät beziehen. Er basiert auf zwei Studien: Die erste Untersuchung, eine quantitative Studie (n=337), zielt auf die Erfassung der sozialen Repräsentationen der Diät und auf die Merkmale der diese praktizierenden Personen. Die zweite, eine qualitative Studie (n = 34), richtet ihre Aufmerksamkeit sowohl auf die Repräsentationen als auch auf die Praktiken der Diät. Die Befunde verweisen auf Unterschiede bei der Benennung der Praktiken. Es sieht so aus, dass die Benutzung oder die Verweigerung der Verwendung des Begriffes „Diät“, um die Ernährungskontrolle zu beschreiben, von der Eigenart des Einzelnen abhängt und, dass das darüber hinaus Ähnlichkeiten mit einem Identifikationsvorgang aufweist, der eine Sicherung einer positiven sozialen Identität und Zugehörigkeit zu einer Gruppe gewährleistet.
<footnote>La correspondance pour cet article doit être adressée à Estelle Masson, Université de Bretagne Occidentale, UFR des Lettres et Sciences humaines, 20 rue Duquesne, CS 93837, 29238 Brest CEDEX 3, France ou par courriel à <estelle.masson@univ-brest.fr>.</footnote>
Dans un contexte de pléthore alimentaire où les prescriptions sur « ce qu'il faut manger, ce qu'il ne faut pas manger et comment il faut manger » (Fischler, 1990, p. 58) se sont renforcées (Poulain, 2017), la pratique des régimes tend à se banaliser (de Saint Pol, 2010). Ce phénomène semble particulièrement toucher les femmes qui restent toujours plus nombreuses que les hommes à déclarer avoir une expérience en la matière (Julia & Hercberg, 2013, Saint-Pol, 2010). Si cette différence hommes-femmes peut être mise en relation avec la spécificité de leur rapport au corps, les femmes se déclarant moins satisfaites de leur corps que les hommes (Dany & Morin, 2010), elle semble également liée aux représentations associées au régime qui détermineraient le fait de nommer ou au contraire de s'abstenir de nommer des pratiques de contrôle alimentaire « régime ». En psychologie sociale, l'intérêt pour les processus de nomination est récent et les recherches dans le domaine restent rares alors même que l'acte de nommer en tant qu'acte langagier apparaît indissociable des représentations sociales (Moscovici, 1999) et peut renvoyer à un acte de nature identitaire visant à l'affirmation d'une appartenance à un groupe social (Kalampalikis, 2002).

L'objectif de cet article est d'étudier l'influence des représentations sociales associées au « régime » sur la description et la nomination des pratiques de contrôle alimentaire, selon l'appartenance de genre des individus. Nous nous appuierons sur les résultats de deux études menées en France, l'une quantitative (n=337) l'autre qualitative (n=34), pour tenter de montrer que nommer ou au contraire refuser d'employer le terme « régime » pour caractériser ses pratiques personnelles de contrôle alimentaire, dépend du genre de l'individu et s'apparente à un acte identitaire permettant la sauvegarde d'une identité sociale positive et l'affirmation d'une appartenance à un groupe.

# 1. Régime, représentations, dénomination et identité

## 1.1. Le régime comme objet de représentations sociales

Étymologiquement, le mot « régime » provient du latin « regimen », signifiant « l'action de gouverner » (Dictionnaire Larousse, 2005, p. 851), « d'administrer » (Ortolang, 2012). Concernant le régime alimentaire, l'action de gouverner, de diriger, s'applique au corps de l'individu, en ce sens, l'individu, peut, grâce à « l'usage raisonné de la nourriture » (Dictionnaire Hachette, 2012) diriger, contrôler, ou encore maîtriser son corps. Le suivi d'un régime alimentaire particulier (Fischler, 2013), indépendamment du fait qu'il puisse être pensé différemment selon les objectifs visés (amaigrissement, santé...), renvoie comme le rappelle Fischler à « un ensemble de conduites à suivre, une règle de vie, un gouvernement du quotidien [...]». Il exerce son emprise sur le quotidien, sur le corps et les comportements, à partir d'un ensemble de règles [...] alimentaires » (Fischler, 1990, p. 231). Les motivations poussant à la pratique d'un régime alimentaire spécifique, sont quant à elles diverses et variées, elles peuvent être éthiques, morales, religieuses, esthétiques ou encore de santé, et recouvrir diverses dimensions : biologiques, psychologiques, sociales et culturelles (Masson, 2013). Certains régimes spécifiques peuvent être menés à titre préventif ou curatif, visant selon les cas à conjurer, guérir ou soulager les maux du corps ou de l'esprit. Parfois prescrit par un tiers, le plus souvent relevant d'une décision personnelle, sa pratique ne peut être conçue comme indépendante des aspects de la vie sociale dans laquelle elle s'insère.

Pensé et pratiqué différemment selon les époques historiques, les ères culturelles et les appartenances sociales (Flandrin & Montanari, 1996 ; Saint Pol, 2010 ; Vigarello, 2013) le régime est objet de représentations sociales (Moscovici, 1961). Les représentations sociales du régime relèvent de ces « connaissances socialement élaborées et partagées » (Jodelet, 1994) qui concourent à doter de sens les pratiques, à orienter et justifier les comportements, mais aussi à sauvegarder la spécificité des groupes et à préserver une identité sociale positive (Abric, 1994, pp. 15-16).
La médicalisation de l'alimentation et la moralisation des apparences du corps qui se sont accentuées tout au long des dernières décennies ont contribué à vulgariser le régime en tant que pratique corporelle participant à la possibilité d'afficher un corps en adéquation avec des normes sociales valorisées : telles que les normes de beauté, de minceur, de santé et de forme. Alors que femmes et hommes sont soumis à des pressions sociales de plus en plus fortes poussant à la maitrise du corps et au contrôle de l'apparence (Queval, 2008), la question des régimes semble demeurer une problématique essentiellement féminine. D'une part, les recherches menées sur les régimes (et tout particulièrement les régimes amaigrissants) restent principalement réalisées auprès de populations féminines (Hubert, 2004 ; Masson, 2004, Régnier, 2017) ; d'autre part, les résultats des études ayant récemment comparé les pratiques déclarées en la matière des femmes et des hommes révèlent que proportionnellement elles sont toujours plus nombreuses que les hommes à déclarer pratiquer un régime (Saint-Pol, 2010, p. 121 ; Troude-Chastenet, 2015, p. 35).

Ces pratiques déclarées, différenciées selon le sexe, relèvent et contribuent au maintien des inégalités de sexes (Carof, 2015 ; Fournier, Jarty, Lapeyre & Touraille, 2015). En effet, comme le souligne de Saint Pol (2010), dès l'enfance l'individu est exposé à des normes corporelles indissociées des normes de beauté. Ainsi par exemple, les héroïnes féminines des contes de fées sont toujours représentées sylphides et parfois même, c'est la finesse de leur corps qui les distingue et permet de les reconnaître. Dans le conte de Charles Perrault (1697/2010) Cendrillon est la seule du royaume, à être dotée d'un pied suffisamment fin pour enfiler le soulier qu'elle a perdu au bal et dont le Prince ébahi par sa beauté se sert pour la faire identifier. « Les principes sexuants et les idéaux de beauté sont incorporés, et le corps en porte la marque à la fois dans sa chair et dans ses usages » écrit de Saint Pol (2010, p. 20) en précisant que les filles sont poussées très tôt à surveiller davantage leur poids et leur alimentation que les garçons. Dans bien d'autres domaines que les contes, les injonctions sociales à la minceur (Poulain, 2009) apparaissent plus importantes pour les femmes que pour les hommes, impactant leur rapport au corps et au poids (Hubert, 2004) et concourant au renouvellement des rapports sociaux entre les sexes (Guillaumin, 1992). Alors que les femmes présentes dans les médias ont un poids « sous la norme » les hommes y figurant ont un poids « dans la norme » (Grogan, 1999). Ces corps médiatisés, tout comme les messages véhiculés dans les émissions, la presse ou les publicités sont source d'influence et incitent les jeunes filles à vouloir mincer (Bélanger, 2007). Différentes études ont mis en évidence que les femmes se déclaraient plus souvent insatisfaites de leur corps que les hommes et que l'écart entre leur poids réel et leur poids souhaité est plus important (Dany & Morin, 2010). Si les hommes insatisfaits de leur apparence physique souhaitent le plus souvent avoir une musculature plus développée, les femmes insatisfaites aspirent à une silhouette plus fine (Dany & Morin, 2010 ; Furnham, Badmin & Sneade, 2002). En 2004, Masson soulignait déjà que cette aspiration témoignait d'une intériorisation par les femmes de normes corporelles et d'un devoir moral de les respecter. Dans son étude menée auprès d'un échantillon représentatif de femmes françaises, 83% des femmes ayant une expérience des régimes amaigrissants déclaraient avoir entamé un tel régime car elles étaient insatisfaites de leur apparence physique, 78% d'entre elles associaient le fait de grossir à un défaut de volonté (« se négliger, se laisser aller ») et plus de la moitié d'entre elles au risque d'être « hors norme » (Masson, 2004).

## 1.2. La nomination des pratiques : un acte identitaire ?

Dans cet article, nous nous intéresserons aux pratiques de régimes et aux représentations qui y sont associées en dissociant descriptions, nominations et significations des pratiques. Pour rendre compte de ses pratiques alimentaires, un individu peut en produire une description empirique minutieuse et détaillée ou simplement les caractériser en les qualifiant par un adjectif ou en les désignant par un nom. En ce qui concerne cette dernière possibilité,
se pose la question de la manière dont les noms sont choisis et retenus. Les sciences du langage proposent de nombreux travaux concernant les mécanismes déterminants les processus de dénomination (Branca-Rosoff, 2007 ; Chomsky, 1975, Hurbain, 2014). Les sociolinguistes, par exemple, analysent les variations du langage en fonction de variables sociales et isolent des représentations sociolinguistiques considérées par certains d'entre eux (Boyer, 1990) comme constituant une catégorie de représentations sociales. En psychologie sociale, l'intérêt pour les processus de nomination est plus récent et certains auteurs s'y sont intéressés en les considérant comme indissociables des représentations sociales (Kalampalikis, 2002 ; Moscovici, 1999). Les travaux de Kalampalikis, (2002) mettent notamment en exergue, que l'acte de nommer est vecteur de représentations au sein des groupes et peut renvoyer à un acte de nature identitaire. S'appuyant sur l'exemple du choix d'un nom par un groupe lors de la création d'un nouvel État (la Macédoine), il montre que les noms véhiculent des significations pouvant être perçues par d'autres groupes (ici, les Grecs) comme « une menace symbolique collective qui s'édifie sur le fond représentationnel » (Kalampalikis, 2002, p. 29). Les noms, qu'ils soient propres ou communs, sont porteurs de significations et comme le rappelle Moscovici « nommer, c'est représenter » (Moscovici, 1999). Les questions se rapportant à la désignation concernent la théorie des représentations sociales car « d'une part : imposer un nom équivaut quasi automatiquement à imposer une représentation partagée par une communauté. Et de l'autre, le nom a le pouvoir de nous faire penser à lui et, en outre, d'évoquer tout ce que l'on voit à travers lui – la religion, la nation, des couches sociales, l'origine familiale, la géographie, ou encore des traits, des qualités » (Moscovici, 1999).

Dans la lignée de ces travaux, nous nous intéressons ici aux représentations sociales du régime, aux descriptions des pratiques alimentaires s'apparentant à des régimes tels que définis dans les dictionnaires de la langue française (voir infra) et à leurs dénominations par les sujets. Nous analyserons dans quelle mesure, nommer ou au contraire se refuser à nommer « régime » de telles pratiques lorsqu'il s'agit de pratiques personnelles, relève d'un acte identitaire au travers duquel se déploient les jeux d'affiliation et de différenciation sociales qui permettent aux individus de sauvegarder une identité positive et d'affirmer une appartenance de groupe.

## 1.3. Problématique et objectifs

Dans notre société, bien que femmes et hommes soient tous deux soumis à des injonctions poussant à la maitrise du corps, le régime en tant que pratique de contrôle du corps et de l'apparence reste une pratique essentiellement féminine et semble relever d'attentes socialement différenciées en termes de classe sociale, de corpulence mais aussi de genre (Carof, 2015). Cette pratique, selon Carof (2015, p. 222) relève des « rôles de genre incorporés » dès l'enfance. L'auteure souligne que l'apparence est primordiale pour renforcer l'identité sexuée et que certaines jeunes filles, « par adhésion aux normes corporelles de leur groupe de pairs », peuvent entreprendre un régime et le percevoir comme « un rite de passage vers l'âge adulte » (Carof, 2015, p. 222). Bien que certaines études aient montré l'influence du sexe sur les pratiques déclarées de régimes (Julia & Hercberg, 2013 ; Saint-Pol, 2010 ; Troude-Chastenet, 2015) et attestées que les femmes déclaraient plus souvent que les hommes en pratiquer, l'influence de l'appartenance de sexe sur la description et la nomination des pratiques alimentaires restrictives n'a jamais été étudiée. Pourtant, tout comme se représenter, nommer, est un acte identitaire (Kalampalikis, 2002) qui porte l'empreinte des normes sociales. Ainsi, nous nous proposons d'explorer l'hypothèse heuristique selon laquelle les différences de pratiques déclarées, observées entre femmes et hommes, ne seraient pas seulement dues à des pratiques effectives divergentes, mais s'expliqueraient également en termes de représentations et seraient (pour partie tout au moins) liées à des nominations spécifiques. Pour ce faire, suite à une phase exploratoire
menée par entretien (n=8) auprès d'étudiants un dispositif pluri-méthodologique couplant
approches quantitative (n=337) et qualitative (n=34) a été élaboré.

Une étude quantitative (n=337) visait à saisir les représentations sociales du régime et celles
associées aux individus pratiquants un régime selon leur genre. Elle a été menée auprès
d'étudiants inscrits en psychologie et en STAPS. Ces deux filières ont été retenues car si
toutes deux, requièrent des étudiants des connaissances théoriques dans leurs domaines
spécifiques, seule la filière STAPS leur impose une pratique sportive régulière susceptible
d'accroître la valorisation de la musculature (source principale d'insatisfaction corporelle
pour les hommes (Dany & Morin, 2010), et d'influencer les représentations associées
au régime. En proposant l'étude conjointe, auprès d'un échantillon mixte, des univers
d'évocations associés aux termes « régime », « une femme au régime » et « un homme
au régime » nous poursuivions plusieurs objectifs. D'une part nous souhaitions établir
si le genre influe sur les représentations associées au concept de régime et d'individus
au régime. D'autre part nous voulions analyser la nature des liens entre le concept de
régime et la pratique du régime et, déterminer s'il existe ou non, des similitudes dans les
représentations d'un individu au régime selon qu'il s'agisse d'une femme ou d'un homme.
Enfin, nous voulions vérifier si l'inscription de la pratique sportive dans le cursus des études
impactait ou non ces différents phénomènes.

Parallèlement, une étude qualitative par entretien en profondeur (n=34) a été réalisée auprès
de 18 hommes et de 16 femmes. Elle visait d'une part, tout comme l'étude quantitative à
analyser les représentations associées au régime et aux personnes suivant un régime, mais
en s'appliquant, dans un souci de « recherche de la naturalité » (Jodelet, 2003), à saisir
la diversité de leurs contenus et de leurs organisations dans des productions narratives et
discursives plus spontanées (Masson, 2016). D'autre part, elle avait pour but de recueillir
des descriptions minutieusement détaillées de pratiques alimentaires individuelles,
formulées, argumentées et interprétées librement par le locuteur, afin de pouvoir analyser
les processus de catégorisation et de nomination des pratiques et leurs variations suivant le
genre de l'interviewé.

Le croisement des résultats obtenus par le biais de ces deux recherches devait permettre
d'apprécier différentes facettes de l'objet « régime » (Masson & Michel-Guillou, 2010) et
d'enrichir les résultats obtenus par l'une ou l'autre des techniques (Caillaud & Flick, 2016).

Nous présenterons successivement ces deux recherches puis discuterons les résultats
obtenus avant de conclure.

ÉTUDE 1

Approche quantitative des représentations sociales du régime, des femmes au régime et des hommes au régime (n=337)

2. Méthodologie

2.1. *Participants*

Pour cette étude, 337 étudiants de l'Université de Bretagne Occidentale ont été interrogés (Cf. Tableau 1). Parmi eux, 177 (53%) étaient inscrits en psychologie et 160 (47%) étaient inscrits en STAPS. En tout, 119 hommes (36 %) et 218 femmes (64%) ont participé à cette étude dont 16 % déclarant avoir déjà suivi un régime. Conformément à nos attentes, les femmes sont plus nombreuses que les hommes à déclarer avoir déjà entrepris un régime (20% des femmes contre 8% des hommes). Enfin, les répondants à notre questionnaire sont en moyenne âgés de 21 ans (± 6) et ont un IMC de 21,23 (± 3) situé dans la norme médicale en vigueur et légèrement inférieur à la moyenne nationale (22,4) pour la tranche d'âge [18-24] (ObepiRoche, 2012).
<table><caption>**Tableau 1.** Répartition des 337 étudiants interrogés selon la filière d'étude</caption><thead><tr><th rowspan="2">VARIABLES</th><th rowspan="2"></th><th colspan="2">Hommes n=119 (35 %)</th><th colspan="2">Femmes n=218 (65 %)</th><th rowspan="2">Total n=337<br>Effectif</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Pourcentage</th><th>Effectif</th><th>Pourcentage</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">FILIERE</td><td>Psychologie</td><td>33</td><td>27 %</td><td>144</td><td>66 %</td><td>177</td></tr><tr><td>STAPS</td><td>86</td><td>73 %</td><td>74</td><td>34 %</td><td>160</td></tr><tr><td>TOTAL</td><td>119</td><td>100%</td><td>218</td><td>100%</td><td>337</td></tr></tbody></table>

## 2.2. Outil : questionnaire d'association de mots

Cette première étude est une enquête par questionnaire. Le questionnaire comportait des questions d'association à un mot : « régime » et à deux expressions « une femme au régime » et « un homme au régime » présentées dans cet ordre conformément à l'ordre d'apparition spontanée de ces notions repéré lors des entretiens exploratoires menés auprès d'étudiants (n=8). Nous avons choisi de conserver cet ordre afin de respecter au mieux, dans l'approche quantitative, le déploiement de la pensée de sens commun (Moscovici, 2013 ; Moscovici et Hewstone, 1984) relative à la pratique des régimes. Pour chaque tâche d'association il était demandé aux répondants de noter les 5 premiers mots ou expressions qui leur venaient à l'esprit. Une série d'autres questions nous permettaient de recueillir, pour chaque répondant, des informations concernant son âge, sa filière d'étude, son sexe, ses pratiques sportives, son expérience en matière de régime et afin de pouvoir calculer son IMC, sa taille et son poids. Les questionnaires pliés tel un prospectus afin que chaque question d'association figure sur un volet spécifique ont été soumis aux étudiants de première année de psychologie et de STAPS au début d'un cours en amphithéâtre.

À partir des données recueillies 4 corpus ont été constitués. Le premier comporte la totalité des associations recueillies (4644 mots) ; le second est composé des associations au mot inducteur « régime » (1628 mots) ; le troisième comporte les associations à « une femme au régime », (1528 mots) et le quatrième celles à « un homme au régime » (1488 mots).

## 2.3. Traitement et analyse des données

Les différents corpus ont été soumis à une analyse de données textuelles assistée par ordinateur à l'aide du logiciel Alceste (Reinert, 2003). Ce logiciel procède à une Classification Descendante Hiérarchique, qui suite à des fractionnements successifs du corpus, rassemble dans des classes les énoncés qui se ressemblent tout en les séparant de ceux qui sont différents et permet de dégager les grandes thématiques présentes dans le corpus (Kalampalikis, 2003, Masson et Fraïssé, 2011). Chaque classe se distingue par un « profil » spécifique constitué de formes (traits linguistiques). L'appartenance plus ou moins forte d'une forme à une classe est caractérisée par son $\chi^2$ d'association. Plus le $\chi^2$ est élevé, plus la forme est fortement associée à la classe et lors de la présentation des résultats nous ne retiendrons que les formes ayant un $\chi^2$ supérieur ou égal à 10. Le nom donné à une classe est le produit de l'analyse et de l'interprétation du profil de cette classe par le chercheur. Les résultats font également apparaître pour chaque variable externe (appelée « mot étoilé »), si l'une de ses modalités est typique de la classe. Les variables externes retenues dans cette recherche sont d'une part : l'expression ou le mot inducteur, d'autre part le sexe, l'âge, l'IMC, les pratiques sportives, les pratiques de régime et la filière universitaire des individus ayant répondu au questionnaire (Cf. tableau 2, page suivante).
<table><caption>**Tableau 2.** Alceste : tableau de codage des variables externes</caption><thead><tr><th>Variables externes</th><th>Modalités</th><th>Codes Alceste</th></tr></thead><tbody><tr><td rowspan="3">Association de mots</td><td>Régime</td><td>*Ass_reg</td></tr><tr><td>Un homme au régime</td><td>*Ass_regH</td></tr><tr><td>Une femme au régime</td><td>*Ass_regF</td></tr><tr><td rowspan="2">Sexe</td><td>Masculin</td><td>*Sex_M</td></tr><tr><td>Féminin</td><td>*Sex_F</td></tr><tr><td rowspan="3">Age</td><td>De 18 à 22 ans</td><td>*Age_18</td></tr><tr><td>De 22 à 25 ans</td><td>*Age_22</td></tr><tr><td>+ de 25 ans</td><td>*Age_25</td></tr><tr><td rowspan="5">Indice de Masse Corporelle</td><td>IMC inférieur à 18.5</td><td>*IMC_18</td></tr><tr><td>IMC de 18.5 à 22</td><td>*IMC_22</td></tr><tr><td>IMC de 22 à 25</td><td>*IMC_25</td></tr><tr><td>IMC de 25 à 28</td><td>*IMC_28</td></tr><tr><td>IMC supérieur à 28</td><td>*IMC_31</td></tr><tr><td rowspan="2">Pratique d'un régime</td><td>Oui</td><td>*R_Oui</td></tr><tr><td>Non</td><td>*R_Non</td></tr><tr><td rowspan="2">Pratique d'un sport</td><td>Oui</td><td>*Sport_Oui</td></tr><tr><td>Non</td><td>*Sport_Non</td></tr><tr><td rowspan="2">Population d'étude</td><td>STAPS</td><td>*Pop_Sta</td></tr><tr><td>Psychologie</td><td>*Pop_Psy</td></tr></tbody></table>

<table><caption>**Tableau 3.** Réponses attendues et recueillies</caption><thead><tr><th></th><th>Nombre de réponses attendues*</th><th>Nombre de réponses recueillies</th><th>Taux de réponses</th></tr></thead><tbody><tr><td>Régime</td><td>1685</td><td>1628</td><td>97 %</td></tr><tr><td>Une femme au régime</td><td>1685</td><td>1528</td><td>91 %</td></tr><tr><td>Un homme au régime</td><td>1685</td><td>1488</td><td>88 %</td></tr><tr><td>Total</td><td>5055</td><td>4644</td><td>92 %</td></tr></tbody></table>

# 3. Résultats

## 3.1. Association de mots : réponses attendues et recueillies

Si l'ensemble des questionnaires ont été remplis, certains ne l'étaient cependant que pour partie (Cf. Tableau 3). Ainsi, sur les 1685 associations attendues par mots inducteurs si chacun des 337 répondants avait produit les 5 associations demandées, seules 1628 (97 %) ont été recueillies pour le mot inducteur « régime », 1528 (91%) pour « femme au régime » et 1488 (88%) pour « homme au régime ». Bien que tous les répondants n'aient pas rempli leur questionnaire dans sa totalité, nous avons choisi de conserver toutes les réponses, car la variation du taux de réponse selon le mot inducteur constitue un résultat intéressant. En effet, alors qu'il n'existe pas de différences significatives entre le taux de réponse après induction de l'expression « une femme au régime » et de « un homme au régime » ($\chi^2=0,5$; $p>.05$), le taux de réponse est en revanche significativement plus important après induction du mot « régime », qu'après induction des expressions « une femme au régime » ($\chi^2=49,89$; $p<.001$)

<footnote>*Nombre de réponses attendues = Nombre de personnes interrogée x Nombre de mots attendus = 337 x 5 = 1685</footnote>
et « un homme au régime » (χ²=83;45 p<.001). Ces résultats montrent qu'il est plus aisé pour les répondants de se livrer à l'exercice d'association lorsqu'il s'agit de la notion générale de régime que lorsqu'il s'agit d'une expression renvoyant à une personne pratiquant un régime.

## 3.2. Analyse du corpus global

Une première analyse a été menée à partir du corpus global. Lors de l'analyse informatisée, le logiciel « Alceste » a pris en compte 82% du corpus initial. La classification descendante hiérarchique isole cinq classes aux contenus spécifiques (Figure 1). On observe que les associations produites selon que le mot inducteur est un nom (« régime ») ou se réfère à une pratique (un individu « au régime ») contribuent de façon distincte à la constitution des classes. Ainsi le contenu du corpus « une femme au régime » (*Ass_regF) apparaît typique de la classe baptisée « pression sociale et minceur »-tandis que celui du corpus « homme au régime » (*Ass_regF) apparaît typique de la classe baptisée « muscle et ventre » et dans une moindre mesure de la classe « régimes médicaux ». Le corpus « régime » (*Ass_regR) quant à lui a fortement contribué à la constitution des classes « hygiène de vie et restriction

<figure><img src="image_2.png" /><figcaption>Figure 1. CDH issues de l'analyse Alceste pour le « corpus total »</figcaption></figure>
alimentaire » et « perte de poids ». Ces résultats montrent l'existence d'univers sémantiques
différenciés selon les mots inducteurs et témoignent des distinctions qu'établissent les
répondants entre ces trois notions. Des analyses séparées ont été réalisées afin de caractériser
la spécificité des univers d'évocations associés à ces trois notions. Avant de présenter leurs
résultats, il est important de noter que l'arbre de classification descendante présenté en
haut de la figure 1, atteste de l'existence d'une proximité entre les classes pour lesquelles
les corpus « une femme au régime » et « régime » ont significativement contribué. Celles
marquées par la présence significative d'éléments provenant du corpus « un homme au
régime » sont reliées entre elles et se séparent dès le haut de l'arborescence des autres
classes. La notion d'un homme au régime apparaît donc comme disjointe de celles du
régime ou d'une femme au régime qui, par ailleurs, semblent plus congruentes entre elles.

3.3. Analyse du corpus régime

Lors de l'analyse Alceste des associations générées par le mot inducteur « régime », 97% du corpus a été traité et 6 classes ont été isolées (figure 2). La classe 5 rassemble 54% des unités textuelles classées. Parmi les 4 traits les plus significatifs de cette classe, 3 traits relèvent directement du vocabulaire de la communication nutritionnelle diffusée en France depuis le début du 21ᵉ siècle dans le cadre du Plan National Nutrition et Santé (PNNS). On retrouve ainsi la notion centrale « d'équilibre alimentaire » et l'une des recommandations nutritionnelles les plus connues en France à savoir « manger 5 fruits et légumes par jours ». Le quatrième trait : « perdre du poids » peut être interprété comme une traduction pragmatique des objectifs initiaux du PNNS de lutte contre l'augmentation de la prévalence de l'obésité et du surpoids, mais aussi comme un objectif personnel. La poursuite de cet objectif, qui comme le montre la proximité dans l'arborescence de la classe 6 est indissociable de pratiques privatives et frustrantes. Dans la classe 6, qui rassemble 21% des unités textuelles classées seul un trait renvoie à un régime alimentaire dont la finalité n'est pas maigrir : le régime végétarien. Tous les autres termes évoquent les effets d'une restriction alimentaire drastique (faim, maigrir, frustrer) où l'eau dont la consommation n'apporte aucune calorie s'oppose au chocolat. Ces deux classes constituent la part la plus importante du corpus classé et donne à voir le régime comme étant associé essentiellement à une pratique psychologiquement et physiologiquement coûteuse d'amaigrissement. Les objectifs de perte de poids sont explicités dans le vocabulaire de la classe 4 : l'acquisition ou le maintien d'un corps esthétique et/ou en bonne santé. Le régime est par ailleurs décrit, dans la classe 3, comme une quête de beauté, passant par la maitrise du corps et de la silhouette et, est associé, au sein de la classe 2, à des régimes amaigrissants spécifiques, eux-mêmes pensés en coprésence de troubles du comportement alimentaire (boulimie et anorexie). On observe que ce sont les réponses des étudiants déclarant n'avoir jamais pratiqué de régime et/ou normaux pondérés qui ont le plus contribué à la formation de cette classe rappelant les risques de dérives liés aux régimes. Enfin, l'ensemble de ces pratiques renvoient à un impératif social, à une pression sociale à la minceur exercée sur les corps des femmes (fille, féminin) et qui semblent plus particulièrement intégrée par les femmes (*Sex_F) que par les hommes (*Sex_M). Il est également notable de constater que ce sont les réponses des étudiants en STAPS (*Pop_sta) et ceux n'ayant jamais pratiqué de régime (*R_non) qui ont principalement contribué à la formation de la classe. Ceci peut être interprété, comme une forme de dénonciation de la mode et des pressions sociales exercées sur le corps des femmes par une frange de la population interrogée.

Cette analyse a permis de saisir la spécificité de l'univers sémantique relatif au régime. Le régime est avant tout perçu, comme une pratique visant à mincir. Lorsque les répondants pensent au régime, ils décrivent des pratiques réalisées à des fins esthétiques ou de santé, non sans mentionner certaines des dérives qu'elles peuvent causer, ils paraissent par ailleurs être conscients de pressions exercées par la société, principalement sur le corps des femmes.
<figure><img src="image_3.png" /><figcaption>**Figure 2.** CDH issues de l'analyse Alceste pour le corpus « régime »</figcaption></figure>

### 3.4. Analyse du corpus « femme au régime »

Cette analyse se centre sur les associations produites par les 337 étudiants à l'expression « femme au régime ». Lors de l'analyse informatisée, le logiciel « Alceste » a pris en compte 98 % du corpus initial et a isolé 4 classes (figure 3).

Un premier constat s'impose : 3 des 4 classes isolées comportent des traits linguistiques renvoyant à un corps féminin idéal socialement construit (« Miss », « mannequinat », « ventre-plat », « esthétique », « beauté ») et médiatisé (« magazine », « pub »). Le deuxième constat est que ce corps est évalué, jugé dans son plus simple appareil ou presque : « maillot », « bikini ». Enfin le troisième constat est que l'idée d'une femme au régime apparaît indissociable de celle d'une femme sous « contrainte », « attentive », « vigilante » et sous « stress ». Parallèlement à ces constats généraux, les contenus des différentes classes dévoilent des aspects particuliers de l'appréhension de ce qu'est une femme au régime. Dans la classe 2 qui rassemble 44 % des unités textuelles classées, impératifs de santé et de beauté semblent s'entremêler naturellement et les actions nécessaires pour y satisfaire, même si elles peuvent être source de « stress », sont relativement simples : de l'activité physique « fitness » et une alimentation pauvre en « calories » avec comme exemple la « salade ». Notons que ce sont les réponses des hommes qui ont le plus contribuées à la formation de cette classe comme le montre la présence significative du mot étoilé *Sex_M*. Les réponses des femmes sont, quant à elles, plus significativement présentes dans la classe 4. On y retrouve la notion de santé (« sain ») mais elle y est contrebalancée par la présence de la « maladie ». Dans cette classe la femme au régime apparaît sous les traits d'un sujet « attentif » à son « équilibre » « alimentaire », soucieux du contenu de ses « prises_alimentaires », consommant de la « soupe » (qui est le deuxième trait le plus typique de la classe), dans l'objectif non plus de la beauté mais plus prosaïquement de « maigrir » et/ou de garder la « ligne ». La tâche semble ardue, nécessite du « courage » et certains répondants souhaitent « bonne Chance » à celles qui s'y attèlent.
<figure><img src="image_4.png" /><figcaption>**Figure 3.** CDH issues de l'analyse Alceste pour le corpus « femme au régime »</figcaption></figure>

Dans la classe 3, les « contraintes » que s'auto-inflige la femme apparaissent plus fortes et sont jugées « fréquentes ». En matière d'alimentation il est question de « réduire », de se mettre à la « diète » ; en matière d'activité physique de faire de la « cardio » et des « abdo ». La « graisse » qui est le quatrième trait le plus typique de la classe semble être la substance honnie, à éliminer impérativement, tant dans l'alimentation que dans les corps. Mais ce qui est le plus intéressant dans cette classe, c'est la mise en opposition de deux femmes. Une première qui apparaît comme réifiée sous les traits linguistiques « miss », « mannequinat », « magazine ». Une seconde concrète et humaine qui a recourt à la pilule « contraceptive », a eu des « grossesses » ou est « enceinte », autant d'expériences communément associées à des facteurs de prise de poids. La distance entre ces deux femmes semble se mesurer à l'aune de « taille » et de soucis « vestimentaires ».

Enfin, la femme au régime dévoilée dans la classe 1, apparaît aux prises des préjugés sociaux à l'égard des « gros » (trait le plus typique de la classe). Elle ressent la pression sociale s'exercer au travers du « regard » des « autres » et de la « pub ». Elle « manque » de « confiance » en « soi ». Ce sont les réponses des étudiants en psychologie qui ont principalement contribuées à la formation de cette classe qui dénonce les effets psychologiques délétères de la pression à la minceur mais aussi qui semble suggérer l'autocontrainte (« vigilant », « effort ») comme solution au « problème ».
Cette analyse, permet de montrer au travers de 4 profils de femmes au régime pourtant bien différents que pratiquer un régime est perçu comme normal et fréquent pour une femme. Le régime (parfois associé à l'activité physique) est décrit comme le moyen pour les femmes d'acquérir, de retrouver ou de maintenir un corps mince en adéquation avec les normes sociales esthétiques relatives au corps féminin.

### 3.5. Analyse du corpus « homme au régime »

Cette analyse se centre sur les réponses des 337 étudiants à l'association à l'expression « homme au régime ». Lors de l'analyse informatisée, le logiciel « Alceste » a pris en compte 78 % du corpus initial, ce pourcentage indique une bonne stabilité des classes isolées (Cf. figure 4, ci-dessous).

Les résultats de l'analyse montrent que le régime est pensé, pour un homme, essentiellement comme un régime de sportif visant l'acquisition d'un corps musclé. Pour acquérir la musculature souhaitée, deux solutions sont évoquées : la pratique du sport et/ou l'adoption d'une alimentation riche en protéines, comme le montre les formes significatives de la classe 2 qui est la plus importante (56% du corpus analysé). La présence des protéines

<figure><img src="image_5.png" /><figcaption>**Figure 4.** CDH issues de l'analyse Alceste pour le corpus « homme au régime »</figcaption></figure>
inscrit le régime de l'homme dans cet univers de force et de virilité décrit par Roland Barthes (1957) dans les mythologies. La classe 4 regroupe les aliments que le PNNS préconise de privilégier (légume, fruit) et ceux à limiter (sucre, gras) mais au lieu d'être associés à la notion d'équilibre alimentaire, ces traits linguistiques sont associés à la « maladie » et au « féminin ». On retrouve cette pathologisation et féminisation de l'homme au régime dans la classe 1 où sa pratique « étonne », est jugée « bizarre » et semble relever de la « blague ». Ces jugements semblent témoigner de l'intériorisation de normes sociales relatives aux pratiques de régimes selon lesquelles les régimes ne sont pas faits pour les hommes. Notons que ce sont essentiellement les réponses des étudiants ayant une pratique sportive (*Sport_oui et *Pop_Sta) qui ont contribué à la formation de cette classe, mais aussi les réponses des femmes. Enfin, le vocabulaire de la classe 2 décrit les caractéristiques physiques négatives de l'homme au régime en les opposant à des caractéristiques physiques valorisées. Le ventre apparaît comme la partie du corps source principale d'enjeux : le « bide » s'oppose à l'abdomen et la coprésence des traits « tablette » et « chocolat » suggère un torse musclé. Dans cette classe, il est plus question d'affuter le corps que de perdre du poids, et la consommation de bière apparaît comme le principal facteur explicatif de la nécessité de recourir à la pratique d'un régime. La présence significative des mots étoilés « *R_non » et « sport_oui », montre que les réponses des sportifs n'ayant jamais pratiqué de régime ont particulièrement contribué à la formation de la classe.

Les analyses permettent de montrer que, l'homme au régime est perçu comme un homme en quête d'un corps musclé, mais les pratiques décrites, concernent dans ce cadre davantage le sport que l'alimentation. Ainsi, contrairement à l'univers sémantique caractérisant la femme au régime, où les pratiques alimentaires dites « saines » étaient perçues comme habituelles et contribuant à la construction d'un corps sain et esthétique, ici, il semblerait qu'elles soient appréhendées comme étant réservées à la restauration d'un corps malade. Par ailleurs, lorsque ces pratiques alimentaires ne renvoient pas à la maladie, elles sont associées au féminin.

Les analyses réalisées sur les corpus d'association de mots ont permis de mettre en évidence l'existence d'univers d'évocation spécifiques associés aux notions de régime, d'une femme au régime et d'un homme au régime. Si les représentations du régime et d'une femme au régime présentent une certaine proximité, elles se détachent assez clairement de celles d'un homme au régime (Cf. figure 1).

Par ailleurs on constate que, mis à part la variable externe correspondant aux corpus spécifiques dans l'analyse du corpus général, les variables externes sont le plus souvent peu discriminantes. C'est notamment le cas de celle correspondant au sexe du répondant. Sur l'ensemble des 19 classes isolées au fil des différentes analyses, seules 6 présentent une présence significative de la variable sexe, et seules 2 la présence significative d'une seule modalité de cette variable. Il s'agit de deux classes de l'analyse du corpus « femme au régime » : la présence de la modalité femme est significative pour la classe « pratiques alimentaires raisonnées » et celle de la modalité homme pour la classe « calories et impératifs de beauté » mais elles sont peu élevées (respectivement $\chi^2=12$ et $\chi^2=24$). On observe donc une relative homogénéité de la façon dont les hommes et les femmes se représentent ce qu'est un régime, une femme au régime, ou encore un homme au régime, si ce n'est que les femmes, bien plus encore que les hommes, associent un homme au régime a quelqu'un de malade, de bizarre ou d'efféminé (Cf. figure 4). Il est également notable que la présence de la variable « pratique sportive » n'est significative que dans l'analyse de ce corpus. Ce sont les individus déclarant avoir une pratique sportive qui soulignent bien plus encore que les autres, l'étrangeté de l'idée d'un homme au régime.
# ÉTUDE 2

## Approche qualitative des représentations sociales du régime et des pratiques de régime (n=34)

Dans le but de compléter et d'étayer les résultats sur les représentations associées au régime et aux personnes qui en pratiquent, obtenus dans l'étude 1 grâce à la technique d'association de mots, nous avons réalisé une étude qualitative par entretien. En nous intéressant cette fois à des productions narratives et discursives plus spontanées, cette étude avait pour but d'appréhender les représentations et les pratiques déclarées en matière de régime, et s'intéressait tout particulièrement à l'acte de nommer. Les objectifs étaient d'observer si : i) les pratiques déclarées étaient en concordance avec les représentations et les normes sociales relatives à la pratique des régimes telles que mises en évidence lors de la première étude, ii) si elles étaient dépendantes du genre du locuteur et enfin iii) si la caractérisation et le mode de désignation de pratiques similaires variaient selon le genre du locuteur.

## 4. Méthodologie

### 4.1. Participants

Pour cette étude, 18 hommes et 16 femmes âgés de 18 à 65 ans et aux profils socioéconomiques variés ont été recrutés (Cf. Tableau 4). Lors de la composition du corpus nous avons veillé à la diversité des interviewés quant à leur âge, activité professionnelle, niveau de revenu, activité physique, pratiques alimentaires, expérience personnelle des régimes et état général de santé, afin de recueillir un éventail de représentations des pratiques de régime le plus large possible et de vérifier si les différences hommes/femmes repérées dans la première étude menée auprès d'étudiants se retrouvaient également dans une population plus diversifiée. Les personnes déclarant des troubles du comportement alimentaire ont été exclues du recrutement afin de se concentrer exclusivement sur les pratiques de régime hors pathologies alimentaires. Sur les 34 interviewés, 13 (38%) déclarent avoir déjà pratiqué un régime. Parmi ceux-ci, 69% sont des femmes et 31% des hommes. La proportion d'hommes recrutés déclarant une expérience de régime a été délibérément choisie supérieure à celle observée dans des recherches récentes où les hommes ne représentent que 13% des personnes déclarant avoir déjà suivi un régime (Julia & Hercberg, 2013). L'âge moyen des interviewés s'élève à 34 ans (± 13) et l'IMC moyen de 23,48 (± 3) correspond à un IMC normal selon les normes médicales en vigueur et est légèrement inférieur à la moyenne nationale (24,4) pour la tranche d'âge [25-34] (Obepi Roche, 2012).

### 4.2. Outil : guide d'entretien

Les entretiens en profondeur ont été menés en face à face. Après avoir été informés des objectifs généraux de la recherche, des conditions d'exploitation et de diffusion des matériaux recueillis, les interviewés donnaient leur consentement pour la participation à la recherche. En fin d'entretien, les interviewés étaient invités à choisir un nom ou

<table><caption>Tableau 4. Répartition selon le sexe et le statut professionnel des interviewés</caption><thead><tr><th rowspan="2">VARIABLES</th><th colspan="2">Hommes n=18 (53 %)</th><th colspan="2">Femmes n=16 (47 %)</th><th rowspan="2">Total n=34<br>Effectif</th></tr><tr><th>Effectif</th><th>Pourcentage</th><th>Effectif</th><th>Pourcentage</th></tr></thead><tbody><tr><td>Etudiants</td><td>4</td><td>22%</td><td>5</td><td>31%</td><td>9</td></tr><tr><td>Actifs</td><td>8</td><td>44%</td><td>8</td><td>50%</td><td>16</td></tr><tr><td>En recherche d'emploi</td><td>5</td><td>28%</td><td>2</td><td>13%</td><td>7</td></tr><tr><td>Retraités</td><td>1</td><td>6%</td><td>1</td><td>6%</td><td>2</td></tr><tr><td>TOTAL</td><td>18</td><td>100%</td><td>16</td><td>100%</td><td>34</td></tr></tbody></table>
un pseudonyme destiné à la personnalisation de leur discours tout en préservant leur anonymat lors de la diffusion des résultats. Les matériaux ont été recueillis au moyen d'un guide d'entretien (voir annexe) structurés en 4 parties : la première partie visait à explorer les significations et représentations associées à la notion de régime et à répertorier des expériences et vécus singuliers en la matière. La seconde partie était consacrée aux représentations de l'alimentation et aux habitudes alimentaires de l'interviewé. La troisième partie était focalisée sur le rapport au corps et au poids, le vécu corporel et les techniques de maitrise du corps. Enfin, la dernière partie se concentrait sur les représentations de la santé et du bien-être corporel. La durée moyenne des entretiens est 57mn (1h25 pour le plus long, 0h25 pour le plus court ; écart type 12,9).

### 4.3. Traitement et analyse des données

Une analyse de contenu thématique (Bardin, 2013 ; Dany, 2016 ; Paillé & Mucchielli, 2012) a été réalisée sur l'ensemble des entretiens. Son but était de répertorier les éléments récurrents et d'isoler les dimensions qui déterminent la spécificité des différentes représentations et pratiques. Le discours de chaque interviewé a fait l'objet d'une classification systématique de son contenu au moyen d'une grille catégorielle comportant 12 classes thématiques et 41 sous-thématiques recouvrant les différentes dimensions du rapport au corps, à l'alimentation et au régime abordées dans les entretiens et l'ensemble des pratiques alimentaires déclarées. L'une de ces classes thématiques concernait « les pratiques de contrôle alimentaire » déclarées par les individus et se subdivisait en deux sous-catégories : la première renvoyant aux pratiques de contrôle alimentaire nommées « régime » et la seconde regroupant les pratiques de contrôle alimentaire n'étant pas nommées ainsi. Car, si toutes les personnes interrogées ont, au moins à un moment de l'entretien, déclaré des pratiques de contrôle alimentaire, la manière dont ces pratiques étaient nommées différait selon les interviewés. Ainsi, en analysant les contenus de cette classe en lien avec les représentations relatives à l'alimentation, au rapport au corps et au régime, et les caractéristiques personnelles des interviewés, nous avons cherché à mettre en évidence dans quelle mesure, nommer ou au contraire se refuser à nommer « régime » des pratiques personnelles de contrôle alimentaire, relevait d'un acte identitaire au travers duquel se déployaient des jeux d'affiliation et de différenciation sociales.

### 4.4. Résultats

Parmi les 34 interviewés, 13 d'entre eux, 4 hommes et 9 femmes, déclarent faire ou avoir déjà fait un ou plusieurs régimes. Les raisons principales spontanément invoquées par les sujets pour expliquer leur expérience en matière de régime différent selon le sexe. Les 4 hommes déclarent avoir fait un régime soit pour des raisons de santé, soit pour se sentir plus performant dans le cadre de la pratique d'un sport et aucun n'invoque de raisons d'ordre esthétique pour expliquer avoir pratiqué ce qu'ils nomment un régime. En revanche, toutes les femmes mentionnent les raisons esthétiques comme étant l'élément principal motivant leurs expériences de régime et seule une femme (judoka et entraineuse de judo) adjoint à cette motivation, celle d'une meilleure performance sportive.

L'analyse des entretiens révèle que si la grande majorité des hommes interrogés ne déclarent pas faire de régime et disent ne pas souhaiter en faire, ils décrivent cependant au fil de leur discours des comportements qui s'apparentent étrangement à la pratique d'un régime. Ainsi, parmi eux, certains avouent diminuer les quantités consommées, d'autres parlent de modulation ou de contrôle de leur alimentation, d'autres encore décrivent des stratégies pour perdre du poids, mais tous nient faire un régime.

> « Dès que j'entends « régime » là je me dis que c'est une grosse connerie... Là, aujourd'hui si j'ai envie de maigrir ça sera pas une restriction complète mais je vais quand même bien restreindre quoi... Je vais faire attention à ce que je mange... [...]
J'ai l'image en tête que je perds 500 grammes par jour, donc si j'ai mangé moins de 500 grammes dans la journée, c'est bon. Euh, je m' imagine que je vais perdre du poids parce que j'ai mangé moins que ce que je consomme habituellement. Et puis je ne fais pas vraiment attention aux calories pour le coup, je fais vraiment attention au poids de ce que je consomme [...] c'est-à-dire que je sais que je perds 500 grammes par jour, je perds 500 grammes par jour donc si dans la journée je n'ai pas mangé 500 grammes bah je suis content et si je veux vraiment perdre du poids je vais faire attention à manger moins de 500 grammes : 100 grammes ou 200 grammes dans la journée quoi... Comme ça je me dirais que je vais perdre un ou deux kilos dans la semaine, je ne fais pas du tout attention aux calories... » (Georges-34 ans).

Cet interviewé associe le régime à une « restriction complète » sans spécifier s'il s'agit d'aliments en particulier, de catégories d'aliments ou de quantités et qualifie cette pratique de « grosse connerie ». Plus loin, dans l'entretien, alors qu'il se confiait sur les pratiques alimentaires qu'il adoptait dans les périodes où il prête attention à son poids, il décrit une attention particulière au poids de sa ration alimentaire journalière. Ainsi, bien qu'ayant affirmé ne pas pratiquer de régime, il reconnaît contrôler son alimentation et s'imposer un certain nombre de règles alimentaires visant à la perte de poids. Cependant, déclarant ne pas prêter attention aux calories, il n'inscrit pas ses pratiques restrictives dans une approche nutritionnelle canonique. Dans ce discours, seule une homologie entre le poids des quantités ingérées et le poids de son corps est établie. Mais la réduction du poids des quantités consommées habituellement correspond de fait (si la nature des contenus reste proportionnellement similaire) à une réduction du nombre de calories de sa ration journalière. Il semblerait donc que la négation du régime aille de pair avec la négation de l'attention portée aux calories. Alors que cet interviewé, ne nommait pas ses pratiques restrictives « régime », plusieurs femmes, n'ont quant à elles, décrit des pratiques restrictives qu'au moment où elles se sont confiées sur des pratiques qu'elles nommaient « régime ».

« Moi quand je fais un régime je rééduque mon alimentation, je mange des légumes... Je réduis vraiment mes apports caloriques tout ça... [...] Je comptais carrément les calories que je prenais par jour... Enfin oui, j'ai eu des périodes où je perdais beaucoup de poids... Sauf qu'après tu le reprends... Et après je me suis dit soit je continue de manger comme ça, mais bon comme je suis gourmande c'est compliqué [...] j'ai toujours fait comme ça, je réduisais mes calories » (Anna, 50 ans)

Dans les propos de cette femme, la pratique d'un régime est explicitement associée à la réduction du nombre de calories ingérées. Cette association se retrouve dans la majorité des discours de femmes sur leurs régimes, alors qu'elle n'est présente que dans un seul entretien d'homme. Cette référence aux calories, différenciée selon le sexe du répondant, n'est pas sans rappeler les résultats de la première étude où l'analyse Alceste du corpus « une femme au régime » isolait une classe que nous avions baptisée « Calories et impératif de beauté » (cf. figure 3) et dont le trait linguistique le plus typique est précisément calorie. Comme nous l'avons déjà mentionné, il s'agit là de l'unique classe où seule la modalité homme de la variable étoilée sexe est significativement présente. L'association du souci des calories aux impératifs de beauté dans la représentation d'une femme au régime apparaît donc plus typiquement masculine. Dans les entretiens des hommes, nous constatons simultanément l'absence de référence aux raisons esthétiques comme motivation principale étayant la pratique d'un régime (voir infra) et le déni d'une attention portée aux calories, c'est à dire des deux éléments que les hommes, plus que les femmes, associent à « une femme au régime ».

Par ailleurs, on peut également noter dans l'extrait d'entretien d'Anna que la restriction alimentaire apparaît comme un élément définitoire du régime et que les pratiques restrictives, présentées par cette femme en particulier, mais aussi par toutes les autres femmes, sont conçues comme indissociées des pratiques nommées « régime ». Là encore, on constate l'existence de différences. En effet, dans la grande majorité des entretiens menés avec des hommes, la restriction alimentaire n'apparaît pas comme une pratique
suffisante à la définition du régime ; pour eux, restriction alimentaire et régime ne sont pas synonymes. On observe d'ailleurs que de nombreux hommes déniant suivre un régime recourent volontiers au vocabulaire de la restriction ou du contrôle pour caractériser et nommer certaines de leurs pratiques alimentaires, alors même que les descriptions de ces pratiques peuvent présenter les mêmes caractéristiques que celles décrites par les femmes.

Ainsi si les femmes associent systématiquement la notion de « restriction alimentaire » au régime, cette association systématique ne se retrouve pas dans les discours des hommes.

« Ça m'est arrivé de pratiquer des régimes, je me restreignais beaucoup » (Emma, 41 ans)

« Je ne pense pas que je vais appeler ça un régime mais j'essaie de... De restreindre drastiquement mon alimentation du soir » (Bruno, 48 ans)

Ici, les deux interviewés déclarent se restreindre. Là encore, ce n'est que dans les propos de la femme que la restriction apparaît comme un élément définitoire du régime qu'elle pratique. Ce sont semble-t-il, ses pratiques restrictives, qu'elle nomme « régime », or, pour l'homme, la restriction même « drastique » n'est pas jugée comme un élément suffisant pour l'inclusion de la pratique dans la catégorie « régime ». Ainsi, l'acte de nommer, ou de refuser de nommer, ses pratiques de contrôle alimentaire « régime » semble reproduire le clivage femme/homme présent dans les représentations sociales du régime, isolé dans l'étude 1. Tout comme dans les résultats de l'analyse des associations produites par les étudiants à l'expression « un homme au régime », on retrouve dans les entretiens menés auprès d'une population moins spécifique, l'expression d'une certaine incongruité de l'idée d'un homme au régime. La pratique d'un régime pour un homme est, là aussi, décrite comme étrange, voire tabou et le régime affirmé explicitement comme relevant d'une pratique féminine :

« Pour moi un régime, c'est ce que font les femmes quand elles veulent perdre du poids avant que l'été arrive par exemple... Enfin parler de régime pour un homme c'est bizarre, c'est étrange je trouve [...] Je pense que le régime c'est tabou pour les hommes, c'est peut-être une question de virilité aussi... Je pense que quand on est un homme on n'ose pas dire qu'on fait un régime... » (Ethan-26ans)

Tout se passe comme si, le régime étant avant tout pensé comme une pratique féminine, les hommes ne pouvaient recourir au vocable régime pour caractériser leurs pratiques personnelles sans encourir le risque d'une certaine féminisation et d'une perte de masculinité.

Aussi, alors que la notion de « contrainte » semblait pour tous, être une notion centrale dans la représentation du régime, les entretiens permettent là encore, la mise en évidence d'une influence du genre de l'interviewé sur la signification attribuée au régime. Si pour les femmes contraintes, plaisir et régime apparaissent être des notions conciliables, tel n'est pas le cas pour les hommes.

« Quand je fais attention, je préfère réduire les graisses, par exemple prendre des légumes à la place des frites et après m'autoriser à me faire plaisir au dessert... En prenant un bon gros gâteau au chocolat bien calorique [RIRES...], ça, ça illustre un peu la façon dont une personne peut se créer son régime...» (Camille, 23ans)

« En fait, j'évite juste quelques aliments et peut-être que ce que je fais, les quelques contraintes alimentaires que j'ai, ne suffisent pas pour dire que je pratique un régime » (Alexandre, 48 ans)

L'intensité de l'autocontrainte que s'inflige le mangeur apparaît centrale dans la conception d'Alexandre de ce qu'est un régime. Seul un niveau de contrainte vécu comme véritablement astreignant permet, si l'on se réfère à son discours, d'assimiler l'exercice de l'autocontrainte dans les choix alimentaires à une pratique de régime. Pour Camille, en revanche, il n'est pas nécessaire que l'autocontrainte soit absolue pour être conçue comme signe du régime.
Ce n'est pas l'alimentation dans sa globalité qui se doit d'être re-conformée et soumise
à la contrainte ; il suffit que certains aspects le soient. Dès lors, contrainte et plaisir
deviennent conciliables dans l'alimentation simplement ils ne s'actualisent pas lors des
mêmes séquences du repas. Dans l'exemple qu'elle propose, le choix des contenus du
plat principal est gouverné par le principe de contraintes tandis que le choix du dessert par
une quête du plaisir. La représentation du régime, semble donc influencer directement les
pratiques déclarées.

Par ailleurs, alors que le régime est associé à la perte de poids, il faut que cette perte de poids souhaitée soit mesurée et quantifiée pour que l'on puisse véritablement parler de régime selon certains interviewés (exclusivement des hommes) :

« Je n'ai jamais pensé à faire de régime... Euh..., je me suis peut-être dit que j'allais peut-être faire plus attention à ce que je mangeais... Moins sortir manger dans les fastfoods tout ça, euh..., moins grignoter entre les repas..., moins prendre de desserts..., mais je ne me suis jamais dit que j'allais devoir perdre tant de kilos et tout ça... » (Mano-35 ans)

Ici, l'interviewé, déclare avoir pensé à se restreindre et à faire davantage attention à son alimentation, toutefois cela ne semble pas être pour lui, une condition suffisante pour s'autoriser ou s'obliger à déclarer avoir déjà songé à pratiquer un régime. La référence au nombre de kilos à perdre n'est pas sans rappeler les titres des magazines féminins, qui à l'approche des beaux jours, proposent chaque année de nouvelles méthodes pour maigrir et affichent des objectifs minceur formulés en nombre de kilos à perdre (Masson, 2012). La médiatisation de l'association régime et objectifs quantifiés au féminin, contribue à sa banalisation. En affirmant ne jamais s'être dit « devoir perdre tant de kilos », l'interviewé distingue implicitement sa pratique de celles affiliées au domaine du féminin.

La représentation du régime, les connaissances et croyances relatives à cette pratique semblent donc influer directement sur la nomination et la catégorisation des pratiques déclarées. Durant les entretiens, si les descriptions des pratiques déclarées par les hommes, lorsque celles-ci concernent le contrôle alimentaire et tout particulièrement les restrictions alimentaires, présentent de fortes similarités avec celles proposées par les femmes, leurs qualifications cependant diffèrent. Là encore, alors que les femmes déclarant pratiquer des restrictions alimentaires parlent volontiers de régime, les hommes reconnaissant se restreindre refusent d'appliquer le nom régime à leur pratique. Ainsi, moins que de réelles divergences entre les pratiques alimentaires des femmes et celles des hommes, les contenus des entretiens révèlent des divergences dans la signification attribuée à ces pratiques. La différence ne se situerait donc pas tant, entre les comportements de contrôle rapportés par les personnes déclarant avoir pratiqué un régime et celles déclarant n'en avoir jamais pratiqué, mais résiderait davantage dans la façon dont elles se représentent et la manière dont elles nomment leurs pratiques de contrôle alimentaire.

# 5. Discussion

## 5.1. Conscience des normes sociales et pratiques déclarées

Les résultats de ces études montrent que les femmes et les hommes partagent un même signifié du mot « régime » et attribuent la pratique qui s'y réfère aux femmes. Différents travaux suggèrent la prédominance de la catégorie sexe dans le découpage et l'organisation du monde social. De nombreuses études ont démontré que des pratiques, comme certaines activités sportives faisaient l'objet d'une catégorisation sexuée (Fontayne, Sarrazin & Famose, 2002 ; Joannin, 2014 ; Lentillon, 2009) et, le régime, en tant que pratique corporelle et objet de représentations sociales ne semble pas déroger à cette règle. En ce qui concerne les activités sportives, Lentillon, (2009) a par exemple observé que les adolescents étaient capables de citer des activités favorisant des filles, comme la danse et la gymnastique, et
d'autres favorisant les garçons, comme le football et le basketball. Il s'agit pour elle de stéréotypes sexués intégrés dès le plus jeune âge et devenus « des croyances partagées par les individus des deux sexes ». Les résultats de notre étude, au même titre que ceux des études ayant été menées sur les activités sportives, reflètent des croyances, des opinions, des stéréotypes en matière de pratiques corporelles et relèvent des « effets des instances de socialisation sur la construction sociale du genre » (Joannin, 2014, p. 48). Le régime est décrit comme une pratique visant à mincir et est pensé comme un attribut du féminin, inconciliable avec l'idée de masculinité. Dès lors, alors qu'une « femme au régime » semble s'inscrire naturellement dans l'ordre du normal, pour les personnes interrogées, être « un homme au régime », semble beaucoup plus étonnant, étrange, voire tabou, excepté lorsqu'il s'agit de certains régimes spécifiques (régimes de santé ou hyper-protéinés).

## 5.2. Représentations du régime et nomination des pratiques

Alors que les femmes et les hommes se rejoignent sur la signification du mot « régime » et l'attribuent en tant que pratique aux femmes, les entretiens ont permis de préciser les représentations et de montrer des différences dépendantes du genre des interviewés. Si pour certains d'entre eux (principalement les femmes) le simple exercice d'une autocontrainte alimentaire et/ou le souhait de perte de poids semblent être suffisants à la déclaration d'une pratique de régime, d'autres (principalement les hommes) insistent sur l'importance de l'intensité des contraintes et des motivations à mincir pour justifier l'emploi du terme régime pour désigner des pratiques alimentaires restrictives. Dans leurs discours, tout se passe comme si, en déclarant ne pas se restreindre « assez » ou ne pas être « assez » motivés à maigrir, ils s'éloignaient de la pratique des régimes, perçue comme féminine. Dans le cas de nos entretiens, les hommes n'ont jamais nommé leurs pratiques de restriction alimentaire « régime », excepté lorsqu'il s'agissait de pratiques à visées thérapeutiques, elles-mêmes relevant des représentations sociales de « l'homme au régime » et donc conciliable avec l'idée de masculinité même s'il s'agit d'un homme malade (cf. étude 1, figure 4). Il existerait donc une influence des normes sociales perçues sur la manière dont les hommes nomment leurs comportements alimentaires et plus particulièrement leurs pratiques de restriction alimentaire. Ainsi, en ne nommant pas leurs pratiques de contrôle alimentaire et tout particulièrement leur pratique de restriction alimentaire « régime » les hommes parviennent à préserver une identité sociale en adéquation avec les normes sociales en vigueur.

# 6. Conclusion

Cette recherche, montre qu'il existe bien une norme sexuée relative à la pratique des régimes et que, dans le sens commun, cette pratique est représentée comme principalement réservée aux femmes. Par ailleurs, les entretiens et l'enquête par questionnaire, ont montré que les hommes déclaraient souvent avoir des pratiques de restriction alimentaire sans pour autant les nommer « régime » et qu'ils étaient, conformément à nos attentes, moins nombreux que les femmes à déclarer pratiquer des régimes. Ainsi, en employant ou en se refusant à employer le terme « régime » pour décrire leurs pratiques de contrôle alimentaire, les individus peuvent chercher à sauvegarder une identité sociale positive et affirmer leur appartenance à un groupe. En déclarant faire un régime, les femmes invoquent un attribut congruent avec leur appartenance de genre et qui la renforce, tandis que pour les hommes l'aveu d'être au régime est associé à un défaut de masculinité engendrant le risque d'être perçu comme étrange ou bizarre car doté d'un attribut féminin. Ainsi, la différence homme-femme observée dans les enquêtes quant aux déclarations des pratiques de régimes, pourrait pour partie tout au moins, refléter plus des différences de nomination des pratiques que de véritables différences de pratiques entre hommes et femmes. ■
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# ANNEXE 1
## Guide d'entretien

### PARTIE 1. Représentation et pratique des régimes

1- Si je vous dis le mot « régime », pouvez-vous me dire tout ce à quoi vous pensez ?

Si l'interviewé ne les aborde pas spontanément, explorer également les points suivants :

* À quoi servent-ils ?

* À qui sont-ils destinés ? Qui les pratique ?

* Qu'est-ce qui motive/ pourrait motiver à faire un régime ?

2- Avez-vous déjà pratiqué un (des) régime(s) ou pensé à en faire ?

Si l'interviewé ne les aborde pas spontanément, explorer également les points suivants :

* Lesquels ? Pourquoi ?

* Concrètement qu'avez-vous fait ou pensé faire ?

* Qu'est-ce qui vous a poussé (qui pourrait vous pousser) à faire un régime ?

### PARTIE 2. Représentation du « bien manger » et les habitudes alimentaires

1- Nous allons maintenant parler d'alimentation. D'abord, si je vous dis « bien manger », pour vous, qu'est-ce que c'est « bien manger » ?

Si l'interviewé ne les aborde pas spontanément, explorer également les points suivants :

* À quoi cela sert de bien manger ?

* Faites-vous attention à ce que vous mangez ? (Comment ? Pourquoi ?)

### PARTIE 3. Le corps, le rapport au corps et au poids

1- Pourriez-vous me dire tout ce à quoi vous pensez lorsque je vous dis le mot « corps ». Dites-moi tout ce qui vous vient à l'esprit, tout ce à quoi vous pensez ?

Si l'interviewé ne les aborde pas spontanément, explorer également les points suivants :

* Les soins du corps

* Le souci de l'apparence

* Le rapport au poids

### PARTIE 4. Santé et bien-être corporel

1- Si je vous dis « être bien dans son corps » à quoi cela vous fait penser ?

* Et vous, êtes-vous bien dans votre corps?

2- Si je vous dis « être en bonne santé », pour vous qu'est-ce que c'est ?

* Et vous, êtes-vous soucieux de votre santé ?