La présente invention a pour objet un couteau éplucheur, notamment pour les légumes tels que pommes de terre, carottes, concombres, etc... On connais de nombreux couteaux éplucheurs qui ont pour but de simplifier l'opération dépluchage des légumes, toujours fastidieuse pour la ménagère, et en meme temps de permettre de réaliser un épluchage uniforme, économisant le plus possible le légume. Ces couteaux classiques se composent dgune partie de préhension ou manche, généralement en bois ou en matière plastique, et deune partie utile métallique emmanchée dans la partie de préhension et présentant une section transversale courbe et des fentes longitudinales de part et autre d'une partie coupante â double tranchant. Ces couteaux présentent certains inconvénients, liés notamment au fait que la coupe est effectuée à liarde de la partie convexe de la partie utile, interdisant à liutilisateur de prendre tout appui sur les légumes à éplucher et en même temps empêchant la réalisation dgun épluchage uniforme. De plus, de par la constitution même du couteau et notamment par lçemplacement de la lame dans les fentes longitudinales, les épluchures risquent de boucher rapidement la fente retardant notablement l'opération dgépluchage. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients en proposant un couteau éplucheur assurant des avantages d'emploi certains, et en même temps simplifiant sa fabrication et donc abaissant son prix de revient. A cet effet, la présente invention concerne un couteau éplucheur, notamment pour les légumes, se composant d'une partie de préhension et d'une partie utile présentant une section transversale courbe et des fentes longitudinales de part et d'autre d'une partie coupante métallique cintrée à double tranchant, couteau caractérisé en ce que le cintrage de la partie coupante et la courbure de la partie utile sont de même sens, lors de la coupe la concavité de la partie utile étant tournée vers le légume à éplucher, la partie utile s'appuyant alors sur le légume à éplucher et les épluchures étant évacuées par les fentes longitudinales. La différence de conception fondamentale entre les couteaux éplucheurs classiques et le couteau qui fait l'objet de la présente invention découlent du fait que, selon l'invention, la coupe s'effectue logiquement par la section concave de la partie utile et non par la partie convexe permettant ainsi un guidage effectif de opération d'épluchage en prenant appui sur le légume à éplucher. Cet appui facilite l'utilisation du couteau déterminant une épaisseur d'épluchure constante minimum, ce qui ne peut se réaliser avec l'éplucheur conventionnel. Selon une autre caractéristique de I1 invention, l'angle de coupe de la partie coupante est compris entre O et 450. Cet angle entre les lames tranchantes et la conception particulière de ces lames permettent de prévoir des dégagements d'évacuation des épluchures qui evitent toute contrainte à leur passage, et donc suppriment tout risque de "bourrage". De plus, cette conception permet d'obtenir une vue permanente de la surface épluchée et facilite le nettoyage. Selon une autre caractéristique de l'invention, la partie de préhension et la partie utile sont réalisées en une seule pièce. Selon une autre caractéristique de l'invention, la partie de préhension et la partie utile sont réalisées en matière plastique par injection. La partie coupante, ctestoàadire la lame métallique, peut être incorporée soit au moment de l'injection, dans ce cas elle fait corps prisonnièreS avec l'ensemble partie de préhensionpartie utile, ou bien elle peut aussi etre incorporée à posteriori, par encastrage dans des logements venant d'injection prévus dans la partie utile permettant alors a' la lame de tourillonner. Selon une autre caractéristique de l'invention, leextré-- mité de la partie utile est évasée en forme de pointe. Cette disposition permet de tailler des morceaux localement dans les légumes tels que par exemple les pommes de terre. Le couteau éplucheur qui fait l'objet de la présente invention sera décrit plus en détail à laide des dessins annexés, dans lesquels - La figure 1 est une vue en coupe de la partie utile d'un éplucheur classiques - La figure 2 est une vue d'ensemble du couteau éplucheur qui fait lobjet de l'invention; - La figure 3 est une vue en coupe longitudinale selon l'axe 2,2; - La figure 4 est une coupe suivant l'axe 3,3. Selon la figure I, les couteaux éplucheurs classiques se composent d'un manche non représenté, d'une partie utile a présentant une section transversale courbe et des fentes longitudinales b de part et d'autre dPane.partie métallique cintrée c. La partie utile a d'un tel couteau éplucheur est utilisé par sa face convexe d, ce qui entraîne l'impossibilité de prendre un quelconque appui sur le légume à éplucher, et donc empêche tout réglage de l'opération de coupe. Au contraire, et selon la figure 2, le couteau éplucheur qui fait l'objet de l'invention se compose d'une partie de pré -hension 1 et d'une partie utile 2 servant à réaliser effectivement la coupe. Les parties 1 et 2 de ce couteau seront de préférence réalisées en une seule pie ce, en matière plastique et par injection. La partie utile 2 présente des fentes longitudinales 3 situées de part et d'autre d'une partie coupante métallique à double tranchant 4 qui sera décrite plus en détail dans la suite de cet exposé. La partie coupante 4 peut être simplement incorporée dans la partie utile -2 au moment de l'injection, ou bien peut selon la figure 3 être encastrée à posteriori dans des logements 5 spécialement prévus à cet effet dans la; partie utile 2. L'extrémité 7-de la partie utile 2 est évasée en forme de pointe, permettant ainsi de tailler des morceaux localement. Selon la figure 4, le cintrage de la partie coupante 4 et la courbure de la partie utile 2 sont de même sens; ainsi, lors de la coupe, la concavité de la partie utile 2 est tournée vers le légume à éplucher, selon la flèche A, la partie utile 2 s'appuie alors sur le légume à éplucher aux points 6 et 6', ce qui permet de régler l'opération de coupe. Selon la figure 4, l'angle de coupe 15 de la partie coupante 4 est compris entre 0 et 45 . La configuratn de cette lame 4 lui permet d'être réalisée économiquement en partant d'acier de section cylindrique de préférence. Le profil à angle de coupe positif sur la face tranchante 4 ne peut être obtenu sur une lame emboutie, son usinage par frappe à froid, en -rticulier, permet d'éviter les travaux de reprise habituels, tels que meulages affûtage3 etc, onéreux et sujets à des variations entraînant des produits critiquables. L'angle de pénétration &alpha; est conditionné par la hauteur de l'axe de la lame 4 par rapport à l'axe horizontal de la partie utile 2. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation ci-dessus décrit et représenté à partir duquel on pourra prévoir d'autres variantes, sans pour cela sortir du cadre de l'invention. R E V E N D I C A T I O N S 10) Couteau éplucheur, notamment pour les légumes se composant d'une partie de préhension et d'une partie utile présentant une section transversale courbe et des fentes longitudinales de part et d'autre d'une partie coupante métallique cintrée à double tranchant, couteau caractérisé en ce que le cintrage de la partie coupante et la courbure de la partie utile sont de même sens, lors de la coupe la concavité de la partie utile étant tournée vers le légume à éplucher, la partie utile s'appuyant alors sur le légume à éplucher et les épluchures étant évacuées par les fentes longitudinales. 20) Couteau éplucheur selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'angle de coupe de la partie coupante est compris entre O et 450 30) Couteau éplucheur selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la partie de pré tension et la partie utile sont réalisées en une seule pièce 40) Couteau éplucheur selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la partie de préhension et la partie utile sont réaliseesen matière plastique par injection. 50) Couteau éplucheur selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la partie utile comporte des logements qui reçoivent les deux extrémités de la partie coupante au moment de l'injection 60) Couteau éplucheur selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'extrémité de la partie utile est évasée en forme de pointe.