FR 2505640 A2 19821119 FR 8110088 A 19810514 La présente invention concerne des modifications, perfectionnements et améliorations à l'installation de préparation et de distribution de gelée chaude qui fait l'objet du brevet principal 80 26143 du 4 décembre 1980. Les résultats obtenus avec l'installation décrite dans le brevet principal ont été excellents. Toutefois il est apparu que la marmite devait de préférence avoir une hauteur limitée de manière à être plus accessible et que son couvercle devait pouvoir s'ouvrir facilement toujours dans le même souci d'accessibilité. De plus, la réduction de la hauteur de la marmite permet d'utiliser une cuve existant sur le marché dans l'industrie du lait et donc de réduire les courts. Enfin, il est apparu que la sonde de température devait se trouver dans une zone où la température était très proche de celle de région de l'entrée de la pompe. La présente addition a donc également pour objet d'améliorer l'installation sur ce point. Suivant une caractéristique de l'invention, il est prévu une marmite ouverte, sur le bord supérieur de laquelle est montée une plaque métallique diamétrale percée de trous pour les passages de l'arbre de l'ensemble moteur entraînant l'agitateur, du tube d'aspiration de la pompe et du support de la sonde, ladite plaque étant en tôle d'acier et présentant en section droite la forme d'un oméga aplati, les deux bords relevés du oméga servant à créer deux gouttières longitudinales évitant tout risque de contamination des produits contenus dans la marmite par des suintements éventuels provenant de l'ensemble moteur, de la partie active de la pompe, etc. Suivant une autre caractéristique, de chaque côté de ladite tôle sont prévus deux demi-couvercles en forme de segments de cercle, dont les bords circulaires externes épousent la forme du bord de la marmite et dont les bords internes sont rabattus vers le bas pour se loger respectivement dans les gouttières, des tiges métalliques posées au fond des gouttières entre le bord externe relevé de celles-ci et le bord rabattu du demi-couvercle assurant le rôle de charnière. Suivant une autre caractéristique, la sonde est diposée à la même hauteur que l'entrée de la pompe et à la même distance radiale que celle-ci. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la des cription suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels: la Fig. 1 est une vue en coupe d'une marmite de préparation de gelée chaude, suivant l'invention, la Fig. 2 est une vue de dessus de la marmite de la Fig. l, et la Fig. 3 est une vue en coupe de la partie supérieure de la marmite, suivant la ligne III-III de la Fig. 1. La marmite 47 de la Fig. 1 a beaucoup de parties structurelles semblables à celles de la marmite 1 du brevet principal et, dans la mesure du possible, on désignera ces parties semblables par les mêmes références numériques. Ainsi la marmite 47 comprend une cuve 2 en tôle d'acier inoxydable, munie d'un fond plat incliné 3, entourée d'un matériau isolant 4, formé par exemple de polystyrène expansé, et une paroi d'habillage 5 enfermant le matériau isolant. La paroi 5, qui comporte un fond 6, est montée sur quatre pieds 7, munis à leurs bases de roulettes 8. La virole de la cuve 2 est entourée d'un canal ou serpentin en hélice 10. Par ailleurs, le fond 3 est muni, sur sa face inférieure, comme le montre aussi la Fig. 3 du brevet principal, d'un conduit droit 11 et de conduits semi-circulaires concentriques. Le conduit ll est orienté suivant la ligne de plus grande pente du fond 3. Chaque conduit concentrique débouche en haut, au-dessus du centre du fond 3, dans le côté du conduit 11 et, en bas, au-dessous du centre, également dans le côté du conduit 11. Le haut du conduit 11 est relié par un canal de raccordement 13 à la base du canal 10. La partie inférieure du conduit 11 est séparée de sa partie supérieure par une cloison 14. Comme le montre la Fig. 2, l'extrémité supérieure 15 du canal 10 porte un embout taraudé sur lequel est monté un raccord en T 17 dont la première branche est montée en série avec un clapet antiretour 18 et une électrovanne 19 et dont la seconde branche est montée en série avec un clapet anti-retour 20 et une électrovanne 21. Comme le montre la Fig. 1, au point bas du fond 3, est prévu une goulotte d'évacuation 22 sur laquelle s'adapte un robinet de vidange amovible 23. La goulotte 22 est taraudée de manière à pouvoir visser l'embout fileté du robinet 23. Le point bas du conduit 11 est muni d'un raccord vertical 24, terminé par un raccord en T, relié, d'une part, à une électrovanne 25, suivie d'un purgeur 26, muni d'un embout cannelé, et, d'autre part, à une électrovanne 27, munie également d'un embout cannelé. Deux arcs diamétralement opposés des bords supérieurs de la marmite 1 sont réunis par une plaque de tôle 48 dont la section droite a la forme d'un oméga très aplati, avec une partie plate supérieure 49 relativement large et des bords relevés 50 et 51. Les bords externes relevés 50 et 51 créent des gouttières 52 et 53. La plaque 48 est soudée au bord supérieur 54 de la marmite par les fonds adjacents des gouttières 52 et 53. La plaque 48 sert à supporter l'ensemble moteur 37 entraînant l'arbre 32 de l'agitateur. La plaque 48 comporte encore un trou pour le passage du corps de la pompe 30 et un trou pour le passage d'une tige 55 au bout inférieur de laquelle pend une sonde 56, semblable à la sonde 35 de l'installation du brevet principal. Sur la plaque 48, est encore monté un appareillage de commande thermométrique 34 qui est relié à la sonde de température 56.La sonde 56 et l'entrée du tuyau d'aspiration de la pompe 30 sont situées à la même hauteur. La distance radiale de la tige 55 est pratiquement identique à celle de la pompe 30. Ainsi la température relevée par la sonde 56 est pratiquement identique à celle de la gelée liquide prélevée à l'entrée de la pompe. L'arbre de l'agitateur mécanique 32 est mu par un moteur électrique 37. La pompe 30 est, de préférence, une pompe pneumatique, entièrement en acier inoxydable, ou une pompe électrique. Sur la paroi externe 5 de la marmite 47 est encore monté un support de potence 38. Comme le montre la coupe de la Fig. 3, deux demi-couvercles 57 et 58 sont prévus de part et d'autre de la plaque 48 pour fermer la partie supérieure de la marmite. Chaque demi-couvercle 57 ou 58 a la forme d'un segment de cercle dont le bord externe 59 est arrondi vers le bas pour épouser la forme du bord 54. Chaque bord interne 60 ou 61 d'un demi-couvercle est rabattu vers le bas et logé dans la gouttière correspondante 52 ou 53. Entre le bord 60 ou 61 et le bord externe de chaque gouttière repose une tige métallique ronde 62 ou 63 qui positionne latéralement le demi-couvercle et qui joue le rôle d'une charnière quand on soulève, au moyen d'un bouton 64 ou 65. De préférence, la hauteur du bord 54 par rapport au sol est de l'ordre de 1,50 m de manière que l'on puisse facilement en ouvrant un demi-couvercle voir l'intérieur de la marmite. Comme le montrent les Figs. 1 et 2, une canne électrique chauffante 56 peut encore etre ajoutée pour assurer le maintien en température de la gelée pendant son utilisation. La canne 66 est accrochée à la plaque 48 et a son extrémité inférieure dans la zone de la sonde 56. L'installation de préparation et de distribution de gelée chaude comportant la marmite 47 s'utilise dans les mêmes conditions que l'installation décrite dans le brevet principal. Eventuellement, pour maintenir la température de la gelée de la marmite à la valeur de consigne, la canne électrique chauffante 66 a ses fils d'alimentations reliés au secteur quand cela devient nécessaire. REVENDICATIONS 1) Installation de préparation et de distribution de gelée chaude, comprenant une marmite (47) de préparation de gelée chaude, suivant l'une des revendications 1 à 6 du brevet principal, caractéri- sé en ce que sur le bord supérieur (54) de la marmite ouverte (47) est montée une plaque métallique (48) diamétrale percée de trous pour les passages de l'arbre (32) de l'ensemble moteur (37)entraînant l'agitateur, du tube d'aspiration de la pompe (30) et du support (55) de la sonde (56), ladite plaque (48) étant en tôle d'acier et présentant en section droite la forme d'un oméga aplati, les deux bords relevés (50, 51) du oméga servant à créer deux gouttières longitudinales (52, 53). 2) Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que, de chaque côté de ladite tôle (48) sont prévus deux demi-couvercles (57, 58) en forme de segments de cercle, dont les bords circulaires externes (59) épousent la forme du bord (54) de la marmite (47) et dont les bords internes (60, 61) sont rabattus vers le bas pour se loger respectivement dans les gouttières (52, 53), des tiges métalliques (62, 63) posées au fond des gouttières (52, 53) entre le bord externe relevé (50 ou 51) de celles-ci et le bord rabattu (60 ou 61) du demi-couvercle (57 ou 58) assurant le rôle de charnière. 3) Installation suivant la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que la sonde (56) est diposée à la même hauteur que l'entrée de la pompe (30) et à la meme distance radiale que celle-ci. 4) Installation suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'une canne électrique chauffante (66) est suspendue à la plaque (48) et plonge pratiquement jusqu'au fond de la marmite.