La présente invention concerne un dispositif d'ajustement de données numériques affectées à des fonctions déterminées, à l'aide d'une source de données actionnée manuellement, la sélection de fonction s'effectuant aussi, avant l'ajustement des données, à l'aide d'une source de données actionnée manuellement. Dans un montage connu, l'entrée de données binaires dans une mémoire s'effectue à l'aide d'un clavier d'entrée qui comporte des touches pour l'entrée des données et des touches pour les adresses affectees à ces données; les adresses sont dans ce cas des mots mots fonctionnels binaires, introduits avant les données (demande de brevet de la République fédérale d'Allemagne publiée sous le n0 27 23 777). Le montage connu est avantageusement utilisable pour les com mandes numériques de cuisinières électriques, les principales fonctions étant alors : température, durée, palissage, rôtissage, etc. Des plages de valeurs déterminées sont affectées à ces fonctions, par exemple une plage de 40 à 3000C pour la température, une plage de O à 24 h pour la durée, etc. Les données entrées servent à la commande et à la régulation des fonctions les plus diverses et, après un traitement ultérieur, agissent sur les dispositifs correspondants à l'aide d'organes de réglage appropriés. L'ajustement des données peut s'effectuer soit à l'aide d'un clavier selon la demande précitée, soit à l'aide d'un générateur d'impulsions actionné par un bouton, tel que celui décrit par la demande de brevet de la République fédérale d'Allemagne publiée sous le nO 27 57 593. Des valeurs ajustées extérieures aux plages précitées risquent dans certaines conditions d'entrainer un fonctionnement défectueux des dispositifs de commande et de régulation influencés par lesdites valeurs, de sorte quajustement doit s'effectuer avec soin pour éviter des erreurs. Un affichage numérique des données ajustees existe certes en général et il est possible de corriger l'ajustement par lecture; l'utilisateur doit pour ce faire connaitre de nombreuses valeurs limites des plages les plus diverses, mais les valeurs incor rectes ajustées avec visualisation sur l'afficheur numérique peuvent déjà agir sur le dispositif d'entrée d'équipements de commande ou de régulation montes en aval. L'invention a pour objet un dispositif dans lequel des données de valeur extérieures aux plages de valeurs affectées aux fonctions n'exercent aucune influence sur des dispositifs de commande ou de régulation montés en aval du dispositif. Selon une caractéristique essentielle de l'invention, des limiteurs de valeur, affectés chacun à une fonction sélectée, sont insérées dans le trajet des données de la valeur à ajuster. L'invention présente les principaux avantages suivants : un contrôle s'effectue dès l'entrée des données; l'utilisateur n'a pas a connaitre les diverses plages de valeurs; et des ajustements erronés provoquent l'ajustement automatique de la valeur limite admissible dans le cas considéré, de sorte que des données sont prédéterminées uniquement dans le cadre- des valeurs admissibles. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à l'aide de la description détaillée ci-dessous d'un exemple de réalisation, dont la figure unique représente le schema. L'ajustement des données numériques s'effectue-à l'aide d'un générateur d'impulsions 1, réalisé par exemple selon la demande de brevet de la République fédérale d'Allemagne publiée sous le nO 27 57 593. Des impulsions sont produites dans ce cas par la rotation d'un bouton 2, qui est transmise à un contact 3 sous tension, qui est ainsi fermé et ouvert contindment; un afficheur numérique-4 est en outre prévu, qui permet la lecture de la valeur ajustée à l'aide du bouton 2.Un générateur d'impulsions 6 actionné à l'aide d'un bouton 5 est également prévu pour la sélection de fonction; à ce générateur 6 sont affectés une commande de sélection de fonction 7 et un afficheur de fonctions 8 optique, qui indique au moyen de lampes les fonctions les plus diverses, telles que température OC, grillage GR, durée de palissage DB, durée de cuisson DK, poids GW, etc. La commande de sélection de fonction 7 convertit les impulsions du générateur 6 en mots numériques.Un commutateur de contrôle 10, commandé par la commande de sélection de fonction 7, est insére sur le trajét 9 des donnes du générateur d'impulsions 3; il commute, selon les fonctions sélectées à l'aide du générateur d'impulsions 6, des limiteurs de valeur il à 13, insérés sur le trajet des données 9 et affectés à ces fonctions. Lorsque la fonction OC par exemple est sélectée, la commande de sélection de fonction 7 amène le commutateur de contrôle 10 dans la position a et le limiteur de valeur il affecté à la fonction OC est inséré sur le trajet des donnees. Dans le cas de la fonction DB, le commutateur 10 est amené sur la position p et le limiteur de valeur 12 affecté à cette fonction est inséré sur le trajet 9 des données; lors de la sélection de la fonction GW, le commutateur 10 occupe la position c et le limiteur de valeur 13 affecté à cette fonction est inséré sur le trajet 9 des données, etc. Le limiteur de valeur il controle les donnees delivrees sur le trajet 9 par rapport à des limites de température déterminées, par exemple 40 OC et 300 OC; le limiteur de valeur 12 contrôle les donnees délivrées par rapport à des limites de temps déterminées, par exemple 0 h et 24 h; le limiteur de valeur 13 contrôle les données délivrées par rapport à des limites de poids déterminées, par exemple 0,5 kg et 4 kg. Les données sont ainsi soumises à un contrôle dès leur entrée. Une mémoire temporaire 14 est montée en aval des limiteurs de valeur et reçoit les mots numériques délivrés par ces derniers et qui sont transmis à l'afficheur numérique 4 et à d'autres équipements de commande et de régulation 15. Le fonctionnement du dispositif est décrit ci-dessous. Avant l'entrée de donnees sous forme d'impulsions délivrées par le générateur 1, l'utilisateur actionne le sélecteur de fonction 6 par rotation du bouton 5 et observe l'afficheur de fonctions 8. La rotation du bouton 5 est arrêtée quand le symbole affecté à la fonction souhaitée s'allume. Le symbole oC s'allume par exemple; cette sélection de fonction conduit la commande de sélection de fonction 7 à commander simulta nient le commutateur 10, qui insère le limiteur de valeur 11 dans le trajet 9 des données. La rotation du bouton 2 fait alors délivrer des impulsions par le générateur 1 sur le trajet 9 des donnees; leur valeur est visible sur l'affichage numérique 4 et est ainsi déjà sounise à un contrôle. Les limiteurs de valeur sont par exemple réalisés sous forme d'une unité de calcul et d'un comparateur. L'unité de calcul additionne les impulsions provenant du générateur 1 et le résultat est comparé à la valeur limite correspondante; en cas d'égalité, le traitement des impulsions susceptibles d'arriver encore est interrompu, de sorte que la valeur limite considérée demeure dans la mémoire temporaire 14 et sur l'afficheur numérique 4. La commande de sélection de fonction 7 peut être un compteur binaire, qui compte les impulsions provenant du sélecteur de fonction 6 et dont les contenus représentent des adresses qui, par l'intermédiaire d'un circuit de décodage, agissent sur les lampes de l'aff i- cheur de fonctions 8. Les memes adresses agissent également sur le commutateur de contrôle 10. Bien entendu, diverses modificàtions peuvent etre apportées par l'homme de l'art au principe et aux dispositifs qui viennent d'être décrits uniquement à titre d'exemples non limitatifs, sans sortir du cadre de l'invention. Revendications 1. Dispositif d'ajustement de données numériques affectées à des fonctions déterminées, a l'aide d'une source de données actionnée manuellement, la sélection de fonction s'effectuant aussi, avant l'ajustement des données, à laide d'une source de données actionnée manuellement, ledit dispositif étant caractérisé en ce que des moyens de contrôle (11 à 13) sont branchés en aval de la source de données (1), surveillent les données de la source par rapport à des valeurs limites fixées par la fonction (6) sélectée et interdisent la transmission des données non souhaitees apparaissant lors d'un dépassement de limite. 2. Dispositif selon revendication 1, caractérise par l'insertion sur le trajet (9) des donnees de la source (1) d'un commutateur de contrôle (10), qui relie les moyens de contrôle (11 a 13) et est commandé par une commande de sélection de fonction (7) influencée par la sélection de fonction (6).