Dans tous dispositifs de protection d'appareillage, on opère une détection d'une grandeur caractéristique qui doit rester dans des limites prédéterminées pour tout fonctionnement normal et lorsque cette grandeur depasse une de ces limites, l'appareillage est automatiquement arrête pour éviter toute destruction, ou tout danger a l'opérateur. Ces dispositifs de protection présentent l'inconvenient d'être intempestif et de ne pas permettre d'interventions manuelles préalables. L'invention vise donc une protection a déclenchement ou arret automatique dans laquelle l1opérateur peut, avant ce déclen chement, intervenir en sécurité pour lui-meme et l'appareillage éventuellement pour remedier a la cause du défaut. L'invention a donc pour objet un procédé de protection d'appareillage, en particulier électrique, dans lequel une grandeur a surveiller est détectée en permanence et convertie en un signal électrique, caractérisé en ce que lé signal agit sur au moins deux relais a seuil, le-premier commandant une alarme, le dernier commandant le déclenchement ou arrêt de l'appareillage. D'autres caractéristiques complémentaires de l'in- vention ressortiront de la description détaillée qui suit, faite en référence au dessin annexé. Bien entendu, la description et le dessin ne sont donnés qu'd titre d'exemple indicatif et nullement limitatif. Sur ce dessin - la figure unique est un schéma illustrant le procédé de protection selon l'invention. Le dispositif de protection représenté au dessin est destiné a protéger un appareil électrique contre une mise a la terre ; dans ce cas, le détecteur est un transformateur tore 1 qui entoure le cable conducteur d'alimentation de l'appareil. En cas d'une mise a la massue un déséquilibre se crée entre les conducteurs d'alimentation et, aux bornes de sortie du transformateur l, apparat un signal alternatif de magnitude fonction de l'importance du déséquilibre1 c'est-a > -dire de l'importance du défaut. Ce signal alternatif est transformé en signal continu par un redresseur 2, puis appliqué sur une porte OU 3 d'ot il est appliqué sur deux relais 4 et 5 a seuil. Le signal est appliqué sur le relais par l'interm6- diaire d'un temporisateur 6, qui peut être réglable et ce relais commande une alarme lumineuse sonore ou autre qui prévient de la naissance du dXfaute A cet effet, le seuil de fonctionnement du relais 4 est inférieur à celui du relais 5 qui commande le déclenchement automatique ou l'arrêt de l'alimentation de l'appareil. Le temporisateur 6 évite le fonctionnement du relais pour des défauts fugitifs. Pour vérifier le seuil de fonctionnement des relais un générateur 7 de signal réglable applique, par l'intermédiaire d'un contact interrupteur 8, un signal test sur la porte 3. Ce générateur test et sa porte 3 peut être interposé comme sur le dessin sur le circuit commun aux deux relais o seulement sur le -circuit d'un des relais, comme indiqué en 7a ou même directement sur le détecteur 1 par création d'un défaut fictif comme figuré en 7b. L'invention n'est pas limitée 'aux formes de réali- sation représentées et décrites en détail car diverses modifications peuvent y être apport8es sans sortir de son cadre, mais elle peut s'appliquer à toute protection d'appareillage électrique ou autre, en particulier pour protection contre les survitesses des moteurs, les emballements de fours et autres. Dans certains cas, la détection origine de l'alarme peut être à un seuil supérieur à celui correspondant au déclenchement comme pour une interdiction de diminution de vitesse par exemple. REVENDICATIONS 1. Procédé de protection d'appareillage, en particulier électrique, dans lequel une grandeur à surveiller est détectée et convertie en permanence en un signal electrique, carac- térisé en ce que le signal agit sur au moins deux relais à seuil, le premier commandant une alarme, le dernier commandant le déclenchement ou arrêt de l'appareillage. 2. Procédé de protection selon la revendication l, caractérisé en ce que le signal agit sur au moins l'un des relais par l'intermédiaire d'un temporisateur. 3. Procédé de protection selon l'une des revendi- cations l ou 2, caractérisé en ce qu'un générateur de signal test est appliqué à au moins un relais, par l'intermédiaire d'une porte OU recevant le signal de détection appliqué à ce relais. 4. Procédé de protection selon l'une des revendications l ou 2, caractérisé en ce qu'un signal test est engendré par le détecteur en agissant sur ce dernier.