L'invention est relative à la culture des champignons et elle a pour objet, pour la mise en place au lieu de culture du substrat préalablement ensemencé, des moyens nouveaux qui, d'une part évitent les manutentions des caisses habituelles, et d'autre part sont adaptables aussi bien à la culture des champignons sur couche horizontale habituelle qu'à celle - dite culture sur couche "verticale" - des champignons poussant sur les troncs d'arbre, ce qui est impossible aves les caisses usuelles. Le procédé consiste à installer par avance, portées par des supports horizontaux ou placées directement les unes contre les autres en position horizontale ou verticale, des gaines en matière plastique en forme de sacs allongés ouverts à un bout, pouvant renfermer chacune une certaine quantité de substrat, à remplir ces gaines de substrat par des moyens automatiques (insufflation d'air entraînant le substrat, vis d'Archimède dans un conduit aboutissant à-l'embouchure de la gaine, bande transporteuse déversant le substrat dans une trémie au-dessus de l'embouchure de la gaine disposée verticalement, etc...) ; et enfin, enlever les gaines ou leurs parties gênantes lorsque le substrat aura été envahi par le mycélium du & mpignon et aura formé une masse de consistance suffisamment solide, sans changer cette masse de place. On prendra pour les gaines, une matière plastique qui soit perméable à l'air nécessaire à la vie des champignons, ou des feuilles de plastique percées de multiples petits trous. Le dessin ci-joint représente à titre d'exemples diverses manières de placer et grouper les gaines. Les figures 1 à 4 se rapportent au cas où elles sont portées les unes au-dessus des autres par les planches d'une sorte d'étagère ; la figure 1 est une vue de face d'une telle étagère ; la figure 2 montre, de profil, une installation en comportant plusieurs (E, E1, E2) la figure 3 montre, en coupe transversale à la longueur des gaines la disposition pour culture sur couche verticale tandis que la figure 4 montre celle pour couche horizontale. La figure 5 fait voir que les gaines peuvent etre groupées en contact direct les unes contre les autres. Dans la figure 1, E, P7 22 p3eoo désignent des planches d'une étagère E portées par des montants m ; dans les planches 4 P2 on a placé des gaines q qui, étant vides, sont dégonflées et reposent à plat sur leur support ; la planche p porte une gaine remplie de substrat S supposé amené dans la gaine pa) un conduit T dans lequel le substrat granuleux est insufflé èfl mélange avec de l'air par un ventilateur, ou poussé par de l'air comprimé ou une vis d'Archimère, ou autrement, la partie terminale de ce conduit T étant mobile pour pouvoir se raccorder successivement aux embouchures de toutes les gaines de l'étagère. La figure 3 qui est la coupe transversale par III-III (fig. 1) montre que l'étagère n'a pas de fond pour que les blocs de substrat soient, après enlèvement de leur gaine q dans l'intervalle entre deux planches, utilisables pour la culture sur les deux faces antérieure A et postérieure P de l'étagère. Une étagère semblable, représentée en coupe (fige 4), peut servir pour culture sur couche horizontale. Il suffit que les deux cotés de chaque planche soient pourvus de rebords r de façon à former des caisses allongées pour contenir le substrat, et que entre les planches, il y ait un intervalle i suffisant pour avoir accès à toute la surface horizontale du substrat, après enlèvement bien entendu de la paroi supérieure de la gaine. La figure 5 montre, en coupe transversale à la longueur, le cas où les gaines sont en contact direct les unes avec les autres. Leurs empilements horizontaux ou verticaux sont simplement maintenus par des poteaux verticaux h par exemple ; cette disposition peut fournir une couche pratiquement continue pour la culture verticale. REVENDICATIONS i / Procédé de culture des champignons caractérisé par le fait que, au lieu et dans la position à donner à la couche de culture, on dispose en' groupe des gaines en forme de sacs ouverts à un bout pouvant contenir chacun une certaine quantité de substrat ; que, par des moyens mécaniques, on remplit ensuite successivement les gaines du groupe avec le substrat ensemencé ; et qu'enfin, après durcissement de celui-ci en masse, suffisamment solide, on en enlève les parties accessibles des gaines pour découvrir à l'air libre le substrat et permettre la pousse des champignons et leur accès. 20/ Procédé selon la revendication 1 caractérisé par le fait que les gaines d'un-groupe sont réparties sur des supports horizontaux pour la culture sur couche horizontale ou empilées au contact les unes des autres pour la culture sur couche verticale des champignons poussant sur les troncs d'arbre 3 / Procédé selon I'une'des revendications 1 ou 2 caractérisé par le fait que les gaines sont en matière plastique perméable à l'air (polyéthylène) ou percée d'une multitude de petits trous. 40/ Snstallation pour la réalisation du procédé suivant l'une quelconque des revendications 1, 2 ou 3 caractérisée par -le fait qu'elle comporte un ou plusieurs battis avec des planches superposées à la manière de celles d'une étagère, sur lesquelles les gaines reposent et que - a) ces gaines étant remplies, débordent de chaque coté hors des planches et forment ainsi une. surface de culture verticale. - b) les planches soient pourvues chacune de rebords sur les cotés, et constituent chacune une caisse pour la culture sur couche horizontale, les planches étant suffisamment distantes l'une de l'autre en hauteur pour permettre l'accès de chaque couche.