La présente invention concerne un dispositif de boulangerie comportant une enceinte. On sait que, lors du traitement de pâtons destinés à la fabrication de pains ou analogues, on utilise des dispositifs comportant une enceinte, à l'intérieur de laquelle sont prévus des moyens mécaniques de support et/ou de déplacement desdits pâtons. Par exemple, après division de la pâte en patons et pesée de ceux-ci, les puons sont introduits dans une chambre où ils se détendent avant leur mise en forme. Une telle chambre de détente comporte une enceinte à l'intérieur de laquelle se déplacent une pluralité de balancelles contenant des pâtons,lesdites balancelles étantentrainées en translation suivant un trajet sinueux. A cette fin, la chambre de détente comporte deux chaines identiques, disposées dans des plans parallèles et entre lesquelles sont montées lesdites balancelles. Dans les chambres de détente connues de ce type, on prévoit une superstructure de profilés métalliques supportant les chaines et leurs pignons et recouverte extérieurement de panneaux minces d'habillage. Une telle structure est onéreuse et, de plus, se prête mal à la modularisation desdites chambre s. Comme généralement les emplacements disponibles dans les ournils, pour y loger les chambres, varient d'un fournil à l'autre, si l'on veut optimaliser l'encombrement de celles-ci, on est pratiquement obligés de les construite sur mesure. La présente invention a pour objet de rémédier à ces inconvénients et de fournir un dispositif de boulangerie à enceinte, bon marché et susceptible de pouvoir être construit en toute taille désirée, à partir d'un nombre restreint d'éléments standard. A cette fin, selon l'invention, le dispositif de boulangerie comportant une enceinte à l'intérieur de laquelle sont prévus des moyens mécaniques de support et/ou de déplacement de patons est remarquable en ce que ladite enceinte est au moins en plus grande partie constituée par l'assemblage de plusieurs panneaux autoporteurs qui appartiennent à quelques types de dimensions standard et sur au moins certains desquels sont fixés lesdits moyens mécaniques de support et/ou de déplacement. Ainsi, ladite enceinte peut être fabriquée en tolerie et non plus en serrurerie. De préférence, chaque panneau comporte sur chacun de ses bords un rebord orthogonal au plan dudit panneau, lesdits rebords étant percés de séries de trous dont l'espacement et le positionnement sont standard. Ainsi, deux panneaux adjacents peuvent-ils etre assemblés par leurs rebords en regard, au moyen de vis et écrous. Avantageusement, les séries de trous dans les rebords sont percées dans le panneau avant pliage desdits rebords, alors que ce panneau se trouve encore sous forme d'un flanc de tôle. Afin d'augmenter la rigidité desdits panneaux, ceux-ci peuvent comporter, en plus des rebords orthogonaux à leur plan, des rebords intérieurs adjacents à ceux-ci et parallèles au plan desdits panneaux, de sorte qu'au voisinage d'un de ses bords, un panneau présente une section en U rectangulaire. Bien que l'invention soit ci-après plus spécialement décrite en rapport avec une chambre de détente pour patons, il va de soi qu'ellen'est pas limitée à ce type de dispositif de boulangerie. Les figures du dessin annexé feront bien comprendre comment l'invention peut etre réalisée. La figure 1 est une vue extérieure en perspective d'un mode de réalisation de chambre de détente pour patrons selon l'invention. La figure 2 est une coupe verticale schématique de la chambre de détente de la figure 1. La figure 3 est une vue en coupe d'un panneau de la chambre des figures 1 et 2. La figure 4 est une vue de l'arrière du panneau de la figure 3. La chambre de détente montr & par la figure 1 comporte une enceinte 1 dont les parois latérales porteuses sont constituées par l'assemblage de panneaux 1, 2, 3, 4 et 5 de dimensions standard. Ces panneaux 1 à 5 présentent une structure semblable à celle montrée par les figures 3 et 4. Comme l'illustre la figure 2, à l'intérieur de la chambre de détente sont prévues deux chaises latérales 6 disposées dans des plans parallèles et suivant des trajets sinueux identiques. Entre les chaînes 6 sont disposées les balancel les 7 se déplaçant en translation à l'intérieur de ladite chambre pour permettre aux patons qu'elles contiennent dè se détendre. Les channes 6 passent sur des pignons 8. Les figures 3 et 4 illustrent la structure des panneaux 1 à 5. Elles montrent un de ces panneaux qui est alors désigné par la référence 9. Le panneau 9, de forme carrée ou rectangulaire, est pourvu de rebords périphériques 10, orthogonaux à la face 11 dudit panneau. Dans ces rebords Il sont prévues des sérieslongitudinales de trous 12 dont l'espacement et le positionnement sont standard. Ainsi, on conçoit aisément que deux panneaux 9 voisins puissent etre facilement assemblés, au moyen de vis et écrous, par leurs rebords 10 en regard. On peut alors former des parois autoporteuses d'enceintes. Par ailleurs, les rebords 10 sont prolongés, du côté arrière du panneau 9, par des rebords de rigidification, parallèles à la face 11 de ce panneau. Sur la face interne du panneau 9 est fixé , par exemple par soudure, un profilé 14 présentant la section d'un Q . Des trous 15 sont percés de place en place le long de 1'amie du profilé 14 et du côté intérieur de celle-ci, sont prévues des douilles 16 en regard avec lesdits trous 15. Dans les trous 15 et les douilles 16 peuvent etre introduits des axes 17 sur lesquels sont calés les pignons dentés 8. Dans les douilles 16i les axes 17 sont maintenus par des vis de spression 18, accessibles à travers des ouvertures 19 prévues dans le profilé 14. Chaque profilé 14 est prévu avec une pluralité de trous 15 et de douille s 16, seuls certains d'entre eux servant au montage de pignons 8. Même les panneaux 9 sur lesquels il n'est pas besoin de monter des pignons 8 peuvent être pourvus du profilé 14 qui sert alors uniquement à la rigidification desdits panneaux. R E V E N D I C A T I O-N S 1 - Dispositif de boulangerie comportant une enceinte à l'intérieur de laquelle sont prévus des moyens mécaniques de support et/ou de déplacement de patons, caractérisé en ce que ladite enceinte est au moins en plus grande partie constituée par l'assemblage de plusieurs panneaux autoporteurs qui appartiennent à quelques types de dimensions standard et sur au moins certains desquels sont fixés lesdits moyens mécaniques de support et/ou de déplacement. 2 - Dispositif de boulangerie selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque panneau comporte sur chacun de ses bords un rebord orthogonal au plan dudit panneau, lesdits rebords étant percés de séries de trous dont l'espacement et le positionnement sont standard. 3 - Dispositif de boulangerie selon la revendication 2, caractérisé en ce que les séries de trous dans les rebords sont percés dans le panneau avant pliage desdits rebords, alors que ce panneau se trouve encore sous forme d'un flanc de tôle. 4 - Dispositif de boulangerie selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits panneaux comportent de plus des rebords intérieurs adjacents aux rebords orthogonaux et parallèles au plan desdits panneaux, de sorte qu'au voisinage d'un de ses bords, un panneau présente une section en U rectangulaire. 5 - Dispositif selon la revendication 1, cazactérisé en ce que sur la face interne de chaque panneau est prévu au moins un profilé de rigidification sur lequel sont fixés lesdits moyens mécaniques. 6 - Dispositif selon la revendication 5, dans lequel lesdits moyens mécaniques sont des pignons dentés, caractérisé en ce que l'axe desdits.pignons est monté sur ledit profilé par fixation dans une douille fixée sur celui-ci. 7 - Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'une pluralité de douilles sont prévues sur ledit profilé d'un panneau.