La présente invention concerne: un procédé permettant d'obte mir, de façon simple, déshydratation de produits biologiques aj un point de fusion inferieur à I00 . De multiples substances pratiquement insolubles dans l'eau, mais néanmoins douées d'une très grande affinité pour l'eau, sor difficilement déshydratables sans provoquer d'altérations se trE disant par une coloration plus ou moins importante et par l'app tion d'odeurs désagréablesyleur commercialisation devient diffic voire impossible; tel est le cas des associations lipides protide en particulier celui des lipopolyaminoacides obtenus à partir d' hydrolysats totaux de protéines. En effet, après acylation des acides aminés d'un hydrolysat on obtient des acylaminoacides qui sont libérés de leurs sels pa un traitement à l'aide d'un acide minéral, à un ptf- voisin: de I à A ce stade,on obtiens une matte: blanchâtre (lorsque l'hydrolysat a bien été décoloré) occupant presque entièrement le volume du récipient dans lequel s1 est effectué l1acylation,dont la teneur eau se situe entre 70 et 80%.Malgré des températures. relativemen élevées,de l'ordre de 80 à 100. ett malgré le tempssil est impos dle- d'éliminer l'eau de cette matte,pour obtenir une fusion de 1 substance, état indispensable à l'élimination de l'eau acide et a lavages obligatoires qui doivent suivre, Pour obtenir le plus rapidement possible la fusion de la matte,afin d'éviter l'hydrolyse des aclaminoacides:: par l'acide minéral présent,- on a recours. généralement à un solvant hydrosols et miscible dans la substance a a déshydrater, ce qui oblige à son élimination et à celle de liteau restant, par intervention: de la chaleur et du vide, et ce qui conduit à la formation de coloration et d'odeurs non désirables. Le lavage de la substance est donc une opération d'importanc capitale.,d'un caractère critique ,puisqu' elle permet l'élimination de l'acidité minérale. Il est donc indispensable; d'obtenir-un produit fondu comportant le minimum d'eau; ceci, dés le soutirage de l'eau acide après l'opération d'acidification. La présente invention a pour object un procédé industriellemen utilisable, caractérisé en ce que le milieux aqueux lui mème, contient un agent permettant l'élimination de l'eau de la substax a déshydrater. Ce procédé consiste a utiliser soit immédiatement après acidification,soit au cours des lavages,une quantité d'un polyalcool correspondant approximativement de 5 à 20fo du volume total après acidification ou du volume des eaux de lavage. le polyalcool peut ètre le glycérol,l'éthylèneglycol,le propylène glycol,le triméthylèneglycol ou autres polyols dans lesquels la substance est insolublermais dont l'hydrophilie est plus importante que celle de la substance a déshydrater. Un tel traitement pratiqué à des températures se situant entre 70 et 1000,permet la fusion de la substance qui pourra alors ètre traitée par plusieurs lavages à l'eau,dont un au moins comportera un polyol* ce qui conduira à l'élimination pratiquement totale de l'acidité minérale et à sa déshydratation progressive.La substance qui sera toujours en contact avec l'eau sera dépourvue d'odeur désagréable,la couleur ne sera pas modifiée,contraîrement aux produits habituellement obtenus, de plus,aucune surchauffe ne peut intervenirtévitant ainsi la perte du produit fabriqué du fait de l'odeur le rendant incommerc:: Contrairement aux polyols,leurs ethers solubilisent les associations lipides-acides aminés, comme les lipopolyaminoacides,toutefois ceux ci se séparent aisément par addition d'eau.Dans ce cas,on revend: ait à l'inconvénient majeur préalablement décrit,par le fait qu'une certaine quantité d'ether de polyol est entrainée par la substance et oblige alors une distillation sous vide, nécessitant un chauffage dans des conditions particulièrement critiques. L'addition du polyol doit s'effectuer selon la nature de l'hydrolysat mis en oeuvre,soit immédiatement après acidification,soit- sur un des lavages,étant donné que -la rétention d'eau de la matte acide dépend de la nature des acides aminés issus de l'hydrolyse de la protéine d'origine. A titre d'exemples non limitatifs,dans la nature des combinaisons lipides-acides aminés ou lipides-peptides,comme dans la nature des polyalcools utilisés,et ceci en raison des propriétés particulières de rétention d'eau,nous citerons: Exemple I: acide palmitoylcollagénique Volume de 1'hydrolysat 430 mL Volume après acidification 890 I' Volume du propylène glycol employé 80 Volume d'eau acide soutirée 600 Volume restant 370 Ier lavage:eau utilisée 600 Volume soutiré 680 n 2e lavage:eau utilisée 600 Volume soutiré 620 3em lavage:eau utilisée 600 Volume soutiré 610 4 4em lavage:eau utilisée 600 ml Volume soutiré 595 Poids d'acide palmitoylcollagénique obtenu 2I7 grs Teneur en eau 6% Exemple 2:Acide Palmitoylkératinique Volume de l'hydrolysat 790 ml Volume après acidification 1300 Volume d'eau soutiré 820 Volume restant 480 Ier lavage:eau utilisée 800 Ethylèneglycol utilisé 50 Volume soutiré après fusion 1070 Volume restant 260 2em lavage:eau utilisée 500 Volume soutiré 570 " Volume restant I90 3em lavage: eau utilisée 500 Volume soutiré 540 Poids d#acide palmitoylkératinique obtenu I48 grs Teneur en eau Exemple 3- Acide Falmitoylcaséinique Volume de l'hydrolysat 990 ml Volume après acidification 1487 " Volume d'eau soutirée 950 Volume restant 537 " Ier lavage: eau utilisée 500 Glycérol utilisé 75 Volume soutiré 720 Volume restant 442 " 2em lavage:eau utilisée 500 Volume soutiré 605 3em lavage:eau utilisée 500 Volume soutiré 530 4em lavage:eau utilisée 500 Volume soutiré 502 Poids d'acide palmitoylcaséinioue obtenu 243 grs Teneur en eau 8% -REVENDICATIONS I-Procédé de déshydratation de substances lipido-protidiques, telles que, lipoprotéines, lipopeptides et lipoaminoqacides, caracté risé en ce que l'élimination de l'eau s'effectue par lavages à l'aide d'une solution aqueuse contenant 5 à 20% d'ut polyalcool comportant de 2 à G atomes de carbone Des lavages étant réalisés à des températures superieures au point de fusion de la substance a déshydratera 2-Procédé selon la revendication I,caractérisé en ce que le polyalcool est le glycérol. 3-Procédé: selon la revendication I, caractérisé en ce que le polyalcool est le propylèneglycol ou propanediol. 4-Procédé selon la revendication I,caractérisé en ce que le polyalcool est l'éthylèneglycol ou éthanediol. 5-Procédé selon la revendication I, caractérisé en ce que le polyol alcool est le triméthylèneglycol ou propanediol 1-2. 6-Proeédé selon la revendication I, caractérisé en ce que le polyalcool est l'hexanediol I-2 ou 3-4.