La présente invention est relative à un dispositif échangeurstockeur de calories et/ou de frigories par chaleur latente de fusion. Un tel dispositif est plus particulierement destiné aux installations nécessitant la mise en place d'une production des calories ou des frigories en quantités variables dans une période donnée, ces installations permettant de réduire dans des proportions très importantes la puissance des appareils destinés à produire les calories et/ou les frigorie s. On pourra à cet égard se référer à la demande de brevet fran çais n" 79 28 315 déposée le 16 Novembre 1979 par le présent Demandeur, qui vise une telle installation. Ces installations nécessitent des moyens de stockage des calories et/ou des frigories produites, cellesci étant redistribuées en fonction des besoins, la capacité de stockage étant choisie de façon que l'installation fournisse d'une manière instantanée la puissance instantanée maximale exigée par les charges de l'installation. L'invention a donc pour objet un dispositif échangeur-stockeur de calories ou de frigories par chaleur latente de fusion comprenant deux éléments essentiels a) un conteneur de préférence cylindrique, séparé en deux capacités par une cloison longitudinale, qui comprend d'une part une ouverture pour l'admission du caloporteur, cette ouverture débouchant dans l'une des dites capacités, et d'autre part une ouverture pour la sortie du caloporteur, débouchant dans l'autre capacité, de telle façon que ce caloporteur circule à contre-courant dans les dites capacités; b) une pluralité de conteneurs élémentaires empilés dans chacune des dites capacités, ces conteneurs élémentaires étant remplis d'un agent de stockage des frigories et/ou des calories présentant une forte chaleur latente de fusion. Selon une caractéristique de cette invention le conteneur cylindrique comporte à chacune de ses extrémités une plaque pourvue d'ouvertures, notamment de trous ou de fentes, destinés à transformer la pression statique du caloporteur en une pression dynamique à son entrée dans la dite capacite, ceci afin d'assurer une répartition homogène du dit caloporteur dans tout l'échangeur. Selon une autre caractéristique de cette invention, chaque conteneur élémentaire constitué par exemple par un parallélépipède rectangle comporte sur chacune de ses grandes faces, un certain nombre de bossages laissant, lors de l'empilage de ces conteneurs dans l'échangeur, un espace libre autorisant la libre circulation du caloporteur dans l'interface. D'autres caractéristiques et avantages de cette invention ressortiront de la description faite ci-après en référence aux dessins annexés qui en illustrent divers exemples de réalisation non limitatifs. Sur les dessins - la figure 1 est une vue schématique en élévation d'un échangeur-stockeur selon l'invention; - la figure 2 est une vue en bout, à plus grande échelle, avec arrachement partiel d un échangeur-stockeur selon la figure 1; - les figures 3 à 5 sont respectivement des vues en plan, en élévation et en bout d'un exemple de conteneur élémentaire du dispositif stockeur selon l'invention; - la figure 6 illustre une variante d'un détail de la figure 2, et - la figure 7 illustre une variante d'un conteneur élémentaire. En se référant aux dessins et notamment aux figures 1 et 2 on. voit que le dispositif stockeur-échangeur selon l'invention comprend un conteneur 10, de préférence cylindrique afin de mieux résister aux pressions de service. La partie interne de ce conteneur 10 est divisée en deux enceintes 14-i6 par l'intermédiaire d'une cloison de séparation longitudinale 12. A ses deux extrémités le conteneur comporte des botes à eau 36-38 constituées par des fonds bombés 32 et 33. Le fond bombé 33 est démontable afin de permettre l'accès à l'intérieur de la virole cylindrique constituant l'échangeur 10. Le second fond bombé 32 est pourvu des tuyauteries d'admission 18 et de sortie 20 du caloporteur. Ainsi qu'on peut le voir sur la figure 1, la tuyauterie d'admission 18 débouche dans la capacité 14 et la tuyauterie d'évacuation 20 débouche dans la capacité 16. Grâce à cette disposition le caloporteur circule à contre courant dans les enceintes 14 et 16 de l'échangeur 10, comme représenté par le trajet en trait interrompu. A chacune des extrémités de la -virole de l'échangeur 10 on prévoit des plaques circulaires 22, 24 percées d'ouvertures. Ces plaques servent d'une part à retenir dans l'échangeur les empilages de conteneurs élémentaires 34, décrits plus loin, et d'autre part à présenter vis--vis du caloporteur admis dans l'échangeur 10, une résistance importante par rapport à la résistance propre des autres éléments du circuit emprunté par le caloporteur afin d'obtenir une répartition homogène du caloporteur dans l'échangeur, les ouvertures des plaques transformant la pression statique du caloporteur dans les boîtes à eau 36 - 38 en une pression dynamique dans chaque capacité 14 - 16. Les ouvertures pratiquées dans les plaques circulaires peuvent être soit des trous 21 (plaque 22 figure 2) soit des fentes 21' (plaque 22' figure 6).L'échangeur-stockeur comprend par ailleurs une vidange 26, une purge 28 et une sonde thermométrique 30. Dans chacune des capacités 14, 16 de l'échangeur-stockeur 10, on réalise, comme représentéà la figure 2, des empilages de conteneurs élémentaires 34, ce qui crée un échangeur à plaques. On a représenté aux figures 3 à 5 un exemple de réalisation d'un conteneur élémentaire 34. Celui-ci est constitué par un parallélépipède rectangle en un matériau déformable (par exemple métal ou polyéthylène) comportant un certain nombre de bossages tels que 40, laissant lors de l'empilage, un espace libre 42 (figure 5) permettant une libre circulation du caloporteur dans l'interface . Les conteneurs élémentaires sont remplis d'un milieu de stockage de l'énergie calorifique ou frigorifique à forte chaleur latente de fusion. On peut utiliser à cet effet des sels hydratés et notamment un hydrate de soude ou bien encore de l'eau. De préférence la capacité des conteneurs élémentaires est faible, par exemple de l'ordre de 2 litres ceci afin de réduire les conséquences néfastes d'une fuite. Selon l'invention on interpose entre les empilages de conteneurs élémentaires 34 dans I'échangeur-stockeur 10 et la virole de cet échan geur une plaque 44 de mousse de matière plastique, par exemple de polyéther à très haut pouvoir de compressibilité, afin de réaliser un calage des conteneurs 34. Selon une autre caractéristique de cette invention, chaque rangée ou multiple de rangées de conteneurs élémentaires peut être isolée de sa voisine en interposant une feuille de polyéthylène, ce qui permet d'éviter d'éventuels courants de convection, ayant pour effet de réduire le volume drainé par le caloporteur dans l'échangeur 10. Le dispositif décrit ci-dessus constitue un échangeur-stockeur à plaques présentant un excellent coefficient de remplissage (supérieur à 75 7o), dont le primaire est constitué par le caloporteur circulant dans les capacités 14-16, ce caloporteur qui peut être de l'eau étant utilisé, soit pour la charge de l'échangeur-stockeur, soit pour sa décharge, suivant le sens des écarts de température. En effet, ce caloporteur présente un écart de température vis-à-vis des températures de cristallisation du milieu contenu dansables conteneurs élémentaires 34 et suivant que cet écart est positif ou négatif, l'échangeur-stockeur se charge (cristallisation) ou se décharge (fusion). Cet échangeur permet d'obtenir une importante surface d'échange par rapport au volume du milieu de stockage des conteneurs élémentaires, en effet cette surface est de l'ordre de 1 m2 pour 10 à 15 litres de produit de stockage. Cet échangeur stockeur peut présenter une puissance de décharge beaucoup plus importante que la puissance de charge, le rapport R de la puissance de décharge par rapport à la puissance de charge étant défini par la formule dans laquelle est la puissance de décharge PC est la puissance de charge a tD (es) est l'écart de température (entrée sortie) lors de la décharge t tC (es) est l'écart de température (entrée sortie) lors de ia charge teC est la température à l'entrée lors de la charge tsC est la température à la sortie lors de la charge teD est la température à l'entrée lors de la décharge tsD est la température à la sortie lors de la décharge, et T est la température de stockage. On a indiqué plus haut que les conteneurs élémentaires étaient réalisés en un matériau déformable : on sait en effet que lors d'un changement d'état (cristallisation - fusion), il se produit généralement une variation de densité donc une variation de volume; ces variations sont donc absorbées par l'enveloppe déformable des conteneurs 34. Dans le cas particulier de l'eau qui présente une augmentation de volume de l'ordre de 9 % lors de la cristallisation, le problème lié à cette augmentation est résolu en maintenant dans les conteneurs élémentaires une poche d'air qui produit une expansion propre à l'échangeur-stockeur. Ceci permet de ramener l'expansion nécessaire au circuit du- caloporteur à des dimensions raisonnables. Par ailleurs, on peut contrôler l'état de charge de l'échangeur-stockeur (l'état du stock) en mesurant la pression résiduelle de réseau du caloporteur En outre, le contrôle de la pression du caloporteur permet de contrôler le fluage de la glace dans le cas de l'eau, ce qui maintient à une valeur constante les espaces libres entre conteneurs élémentaires 34. I1 demeure bien entendu que cette invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits et représentés, mais qu'elle en englobe toutes les variantes. C'est ainsi que notamment, les conteneurs élémentaires peuvent présenter toute forme voulue à condition cependant de répondre aux conditions suivantes - rapport surface extérieure d'échange/volume répondant aux exigences de l'échange, environ 1 m2 de surface d'échange pour 10 litres, - réalisation en un matériau déformable permettant d'absorber les varia tions de volume résultant de la cristallisation, - possibilité de réaliser un empilage homogène afin que le caloporteur rencontre une résistance homogène lors de sa circulation en vue d'évi ter des zones non drainées lors de la charge ou de la décharge. La figure 7 représente une variante d'un conteneur élémentaire constitué de deux demi-sphères 44-44' qui, après assemblage, permettent la circulation du caloporteur à l'extérieur de la sphère obtenue et entre les deux demi-sphères dans l'intervalle 46. Cette forme sphérique permet un auto-empilage dans le conteneur principal cylindrique, elle permet également d'obtenir le rapport surface d'échange/volume précisé plus haut. Enfin, la section axiale de la sphère est préformée de façon que - les flux d'échange ne soient pas trop éloignés du coeur à cristalliser; - les variations de volume dues à la cristallisation soient absorbées par cette section, sans déformation extérieure de la sphère (partie en traits interrompus à la figure 7). REVENDICATIONS 1. Dispositif échangeur-stockeur de calories ou de frigories par chaleur latente de fusion caractérisé en ce qu'il comprend : un conteneur (10) de préférence cylindrique, séparé en deux capacités (14-16) par une cloison longitudinale (12), ce conteneur comportant d'une part une ouverture (18) pour l'entrée du caloporteur débouchant dans l'une (14) des dites capacités et d'autre part une ouverture (20) pour la sortie du caloporteur, débouchant dans l'autre capacité (16) de telle façon que le caloporteur circule à contre-courant dans les dites capacités,et une pluralité de conteneurs élémentaires (34) empilés dans chacune des dites capacités, ces conteneurs élémentaires étant remplis d'un agent de stockage des frigories et/ou des calories présentant une forte chaleur latente de fusion. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dit conteneur (10) présente à ses deux extrémités des boîtes à eau (36-38) constituées par des fonds bombés, l'un (32) au moins de ces fonds étant démontable, l'autre étant muni des tuyauteries d'entrée et de sortie du caloporteur. 3. Dispositif selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le dit conteneur (10) comporte à chacune de ses extrémités, une plaque (22-24) pourvue d'ouvertures pour transformer la pression statique du caloporteur en une pression dynamique à son entrée dans la dite capacité (14 ou 16) permettant ainsi d'obtenir une répartition homogène du caloporteur dans tout l'échangeur. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque conteneur élémentaire comporte sur chacune de ses grandes faces un certain nombre de bossages (40) créant lors de l'empilage des conteneurs élémentaires, un espace libre (42) autorisant la libre circulation du caloporteur dans l'interface. 5. Echangeur selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, dans l'empilage, chaque rangée ou multiple de rangées de conteneurs élémentaires est isolée de sa voisine par l'inter position d'un film de matière plastique, notamment de polyéthylène. 6. Echangeur selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les conteneurs élémentaires sont réalisés en un matériau déformable tel que le polyéthylène, le polypropylène ou métal ou autre. 7. Echangeur selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'on interpose une couche de mousse de matière plastique, notamment de polyéther (44) entre la virole du conteneur (10) et les empilages de conteneurs élémentaires (34). 8. Echangeur selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le contrôle de l'état du stockage des frigories ou des calories s'effectue par le-contrble de la pression du caloporteur dans le conteneur (10). 9. Echangeur selon llune quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les conteneurs élémentaires présentent une forme répondant aux critères suivants - rapport surface extérieure d'échange/volume de l'ordre de 1 m2 pour 10 dcm3, - réalisation en un matériau déformable permettant d'absorber les variations de volume résultant de la cristallisation, - possibilité de réaliser des empilages homogènes de telle sorte que le caloporteur rencontre une résistance. homogène lors de sa circulation, pour éviter les zones non drainées lors de la charge ou de la décharge. 10. Echangeur selon la revendication 9, caractérisé en ce que chaque conteneur élémentaire est constitué par l'assemblage de deux demi-sphères (44-44') laissant entre elles un intervalle (46) permettant la circulation du caloporteur.