La présente invention est relative à un procédé de captage de polluants et à des dispositifs pour la mise en oeuvre de ce procédé, lequel peut s'appliquer notamment, mais non exclusivement, à l'assainissement de l'atmosphère dans une zone d'c- mission de polluants d'un poste de travail, et dans la ou-les zones qui environnent ce poste. D'une manière générale, il est connu de réaliser l'assainissement de l'atmosphère dans une zone d'émission d'un poste de travail par l'aspiration de l'air de la zone d'émission dans une hotte collectrice située au-dessus de cette zone. D'autre part, pour améliorer la protection des personnes qui travaillent dans les zones environnantes, il est également connu de créer un jet d'air soufflé entre la ou les zones d'émission et la ou les zones environnantes occupées par les personnes à protéger. La fonction de ce soufflage d'air est de former écran, le captage étant réalisé également dans une hotte collectrice. Le jet d'air ainsi créé forme rideau de protection mais présente de graves inconvénients et une gêne pour les personnes qui doivent intervenir dans les zones d'émission. En effet, lorsque la personne protégée par ce rideau d'air doit effectuer un travail dans une zone d'émission, elle doit traverser ce rideau d'air avec au moins une partie de son corps, le plus souvent les bras, subissant alors un violent courant d'air, particulièrement désagréable et pénible ; de plus, le courant d'air dévié devient alors une cause de dispersion des polluants qui échappent ainsi au contrôle de la hotte collectrice. Dans certaines industries, c'est toute la personne qui doit pénétrer dans la zone de travail ou zone d'émission, de sorte que, lorsqu'elle est dans cette zone, elle n'est plus protégée par le rideau d'air, vis-à-vis de la source qui émet les polluants. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients et a pour objet un procédé de captage de polluants provenant d'au moins une zone d'émission, en vue d'assainir non seulement cette zone, mais également la ou les zones envi- ronnantes, selon lequel on crée un jet ou rideau d'air par. soufflage, caractérisé en ce que ledit jet ou rideau d'air est créé à l'opposé de la ou des zones environnantes à protéger par rapport à la ou aux zones d'mission correspondantes, et en ce qu'il est adapté à induire un courant d'air secondaire dirigé de la ou des zones d'émission vers lui. Ainsi, toute demi-droite issue d'un point d'une zone ncessairenent environnante à proteger et traversant/la zone d'émission voisine ne peut rencontrer ledit jet ou rideau d'air qu'après avoir traverse cette zone d'émission. Par conséquent, une personne désirant passer de la zone à protéger à la zone d'émission ne sera pas gênée par le jet d'air, et ne troublera pas l'écoulement de ce jet et l'évacuation des matières polluantes. Un procédé conforme à l'invention peut encore être caractérisé en ce qu'on aspire de l'air dans la ou dans les zones d'émission et en ce que l'on crée le jet ou rideau d'air de soufflage à partir de cet air aspiré. On peut prévoir également qu'un même jet ou rideau d'air de soufflage est produit, pour le captage de polluants, entre deux zones d'émi-ssion voisines. La présente invention concerne, en outre, un dispositif de captage de polluants pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention. Un tel dispositif peut comporter un dispositif de soufflage à travers une fente et être caractérisé en ce que cette fente est située à l'opposé de la ou des zones environnantes à protéger, par rapport à la ou aux zones d'émission correspondantes. Un dispositif conforme à l'invention peut être également caractérisé en ce qu'un conduit d'aspiration du dispositif de soufflage débouche dans une zone d'émission. Grâce à l'invention, le jet ou rideau d'air de soufflage, ayant lieu à l'opposé de la zone environnante à protéger par rapport à la zone d'émission correspondante, permet d'éviter, tout en réalisant un captage des polluants par induction, d'avoir un jet ou rideau d'air entre une zone d'émission et a zone à proteger correspondante. Ainsi, l'intervention d'une personne dans la zone d'émission est possible sans que cette personne subisse l'influence ni la gêne de ce jet ou rideau d'air de soufflage, comme dans les dispositifs connus. D'autres caractéristiques et avantages du procédé et du dispositif conformes à l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre de différents exemples, avec référence aux figures du dessin annexé dans lequel - la figure 1 est une vue schématique d'un dispositif selon l'invention - la figure 2 est une vue schématique d'une première variante d'un dispositif selon l'invention - la figure 3 est une vue schématique d'une seconde variante d'un dispositif selon l'invention ; et - la figure 4 est une vue schématique d'une installation dans laquelle est appliqué un dispositif selon l'invention. Suivant l'exemple représenté à la figure 1, l'invention s'applique au captage de polluants en un poste de travail tel que, par exemple, un pos-te de meulage, comportant une table horizontale 1, support de la pièce à meuler, et une paroi frontale 2 verticale. L'appareil de meulage (non représenté) est une source d'émission de poussières située dans la zone A, dite zone d'émission, tandis que la zone environnante à protéger est la zone B où se trouve la personne effectuant le meulage et faisant face à la paroi frontale 2, et éventuellement d'autres personnes à protéger. Un dispositif selon l'invention comporte un ventilateur 3 de soufflage de l'air aspiré par un conduit 4 dans l'atmosphère, soufflant par une fente 5 de soufflage située à la jonction de la table 1 et de la paroi frontale 2. La fente 5 a son ouverture dirigée vers le haut, de telle sorte que l'air soufflé par cette fente créée un jet F ourideaud'air parallèle à la paroi frontale 2 et de bas et haut, dans le sens représenté par les flèches F, induisant ainsi un courant d'air secondaire G dirigé de la zone d'émission A vers le jet ou rideau d'air F. A sa partie supérieure, la paroi frontale 2 porte une hotte collectrice 6 de réception du jet d'air F soufflé par la fente de soufflage 5 et le courant d'air secondaire G, surplombant la table de travail 1, et collectant les poussières émises. Ainsi, lorsqu'une personne située dans la zone B à protéger effectue une opération de meulage, les particules émises par la meule ou la pièce meulée dans la zone d'émission-A, sont aspirées par induction par le jet ou rideau d'air F créé le long de la paroi frontale 2 par le ventilateur 3 et la fente 5. Ce jet ou rideau d'air chargé de particules est collecté /ar la hotte 6. Grâce à l'invention, la zone B est protégée des particules, émises dans la zone A, captées par le jet ou rideau d'air F créé à la sortie de la fente 5. Aucune gêne n'est créée pour la persunne qui effectue le meulage, puisque le jet ou rideau d'air F est situé le long de la paroi frontale 2, donc à l'opposé de la zone B où elle se trouve par rapport à la zone A du meulage. Pour améliorer le captage des particules émises, l'air soufflé par la fente 5, au lieu d'être aspiré dans l'atmosphère, peut être aspiré dans la zone A d'émission. C'est ainsi qu'unie variante du dispositif suivant l'invention est représentée à la figure 2 et s'applique à un poste de travail comportant également une table 1 et une paroi frontale 2. Ce dispositif comporte un ventilateur 3 de soufflage de l'air aspiré par un conduit 8 débouchant par une fente d'aspiration 7, le long de la table 1, entre la table 1 et la fente de soufflage 5, laquelle est située entre la fente d'aspiration 7 et la paroi frontale 2.A sa partie supérieure, la paroi frontale 2 porte également une hotte collectrice ce- 6 de réception du jet d'air F soufflé par la fente de soufflage 5 partiellement et le courant d'air secondaire G et surplombant/là table de travail. Ainsi, lorsqu'une personne, située dans la zone environnante B à proteger, effectue une opération de meulage, une partie des particules émises dans la zone d'émission A est aspirée dans le conduit 8 directement par l'air traversant la fente d'aspiration 7 et est soufflée par le ventilateur 3, au travers de la fente de soufflage 5, créant ainsi un jet ou rideau d'air F le long de la paroi frontale 2. Ce jet d'air aspire, par induction, le reste des particules émises dans la zone A. Les particules captées sont alors collectées par la hotte 6, comme dans le cas de la figure i. Le captage est alors amélioré, car une partie des particules, les grosses en particulier, qui ont tendance à tomber sur la table 1, sont aspirées près de cette table. Elles sont ainsi facilement captées. Toutefois, le captage par induction est conservé le long de la paroi frontale. Grâce au dispositif de captage selon l'invention, aucune gene n'est alors exercée sur la personne qui effectue le meulage. De plus, un avantage de ce dispositif consiste en ce que le même ventilateur 3 effectue le captage par aspiration,par la fente 7, et le captage par soufflage, par la fente 5. En variante du dispositif selon l'invention qui est représenté à la figure 2, on peut prévoir, dans le coude formé par le conduit 8, une trappe permettant l'évacuation des particules qui s'y déposeraient, ou tout autre système connu avant Permettant d'éliminer / soufflage une partie des polluants captés par la fente d'aspiration 7. Une autre variante d'un dispositif selon l'invention, représentée à la figure 3, consiste en ce que deux postes de travail se faisant face sont associés l'un à l'autre. C'est ainsi que ce double poste de travail se compose de deux tables de travail 9c et 9d délimitant ainsi deux zones C et D d'émission de particules et deux zones environnantes à protéger E et H, une personne se trouvant dans la zone E effectuant s o n travail d a n s la zone C d' émis Si on et une autre personne se trouvant dans la zone H effectuant son travail dans la zone D. Le dispositif selon l'invention comporte alors une fente 5 de soufflage située entre les deux tables de travail 9c et 9d et deux fentes d'aspiration 10 et Il situées de part et d'autre de la fente de soufflage 5 et respectivement entre les tables 9c et 9d et la fente 5. Les fentes d'aspiration 10 et 11 sont reliées entre elles par un conduit 12 qui communique avec la fente 5, par l'intermédiaire du ventilateur 3. Une hotte collectrice 6 est située au-dessus de la fente 5 de soufflage et surplombe au moins partiellement les tables 9c et 9d. L'air aspiré au niveau de chaque table 9c et 9d, respectivement par les fentes 10 et Il et le conduit 12, capte- ainsi une partie des particules émises dans les zones d'émission C-et D. Cet air est alors soufflé, par le ventilateur 3, par la fente 5 de soufflage, créant ainsi un jet ou rideau d'air vertical F assurant le captage pat induction du reste des particules émises dans les zones C et D. Le jet d'air, chargé de particules, est ensuite réceptionné par la hotte collectrice 6. Ce dispositif présente les mêmes avantages que les dispositifs précédemment décrits, c'est-à-dire qu'il permet le captage des particules sans gêne du personnel travaillant dans les zones environnant les postes de travail. De plus, il permet de supprimer la paroi frontale située habituellement entre les postes de travail, puisque c'est le jet ou rideau d'air de soufflage, commun aux deux postes, qui fait office de paroi. Un autre avantage porte sur la réalisation d'une seule fende de soufflage 5, permettant ainsi d'avoir un seul ventilateur 3, pour deux postes de travail. Dans tous les dispositifs décrits ci-dessus, une hotte collectrice 6 a été prévue pour chaque poste de travail. Le procédé et le dispositif suivant l'invention permettent d'utiliser une hotte 6 de faible profondeur L par rapport aux hottes d'aspiration connues et habituellement utilisées. Ainsi, cette hotte ne réduit par l'espace libre au-dessus des zones A-C-D de travail, facilitant notamment la manutention dans ces zones. Toutefois, dans le cas de certains types de polluants et/ou dans le cas de plusieurs postes de travail situés dans une même halle de travail, il peut être intéressant que des extracteurs placés en toiture de cette halle assurent cette réception, les hottes collectrices particulières à chaque poste n'étant alors plus nécessaires. Il est également possible, dans un dispositif de l'invention tel-que représenté à la figure 1, qu'une partie de l'air collecté par la hotte 6 soit réutilisé comme air d'aspiration du ventilateur 3.Ainsi, on a représenté à la figure 4 une installation comportant un dispositif 13 tel que décrit ci-dessus et représenté à la figure 1, comportant une fente 5 de soufflage et une hotte collectrice 6, un dispositif de dépoussiérage 14 relié à la hotte 6 assurant l'élimination des particules de l'air, et un ventilateur 15 de circulation de l'air. Le ventilateur 5 souffle de l'air par la fente 5*; la hotte collectrice 6 reçoit ainsi l'air chargé de particules qui est aspiré par le ventilateur 15, lequel le fait passer au travers du dépoussiéreur 14 où les particules sont séparées, l'air propre étant alors repris par le ventilateur 15 et réutilisé dans la fente S. Dans ce cas, l'air utilisé au captage est réutilisé pour une part dans la fente 5 et pour l'autre part est partiellement rejeté par le conduit 16. Un avantage d'une telle installation réside dans le fait qu'un seul ventilateur peut servir à la fois à la circulation dans le dispositif de dépoussiérage et dans un dispositif selon l'invention. D'ailleurs, plusieurs dispositifs conformes a l'invention peuvent être groupés en parallèle et reliés à un même dépoussiéreur et à un même ventilateur. Il est également possible de ne pas utiliser de dispositif de dépoussiérage 14, l'air réutilisé dans la fente 5 n'étant alors pas dépoussiéré, ou au contraire de placer ce dispositif de dépoussiérage 14 sur le conduit 16, avant évacuation de la partie d'air rejetée. Dans tous les dispositifs selon l'invention, les venti lateurs 3-15 peuvent être remplacés par des ventilo-trompes ou par tout dispositif permettant de véhiculer de l'air. Bien que dans tous les dispositifs décrits ci-dessus, le jet ou rideau d'air F soit toujours produit de bas en haut, on pourrait inverser son sens sans sortir du cadre de l'invention. Bien que dans les exemples décrits ci-dessus, le procédé et le dispositif de catage selon l'invention aient été appliqués à un poste de meulage, cette application n'est nullement limitative. En effet, le procédé et le dispositif selon l'invention peuvent être appliqués à tout poste de travail ou à tout lieu oi il se produit une émission de polluants, que ces polluants soient sous forme de gaz toxiques, de particules solides ou liquides, de mélange de gaz et de particules ou encore que la cause de gêne soit non pas une émission de polluants mais un dégagement de chaleur. Comme il va de soi et comme il résulte d'ailleurs déjà de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à ceux de ses modes- d'application et de réalisation qui ont été plus spécialement envisagés ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes. REVENDICATIONS 1.- Procédé de captage de polluants provenant d'au moins une zone d'mission, en vue d'assainir cette zone et au moins une zone environnante à protéger, selon lequel on crte un jet ou rideau d'air par soufflage, caractérisé en ce que ledit jet ou rideau d'air (F) est créé à l'opposé de la ou des zones environnantes à protéger (B ou B,l) par rapport à la ou aux zones d'émission (A ou C,D) et en ce qu'il est adapté à induire un courant d'air secondaire (G) dirigé de la ou des zones d'émission vers lui. 2.- Procédé de captage selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on aspire de l'air dans la ou dans les zones d'émission (A ou Ç,D) et en ce que cet air aspiré est utilisé pour créer ledit jet ou rideau d'air (F). 3.- Procédé de captage selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'un même jet ou rideau d'air (F) est produit entre deux zones d'émission (C, D) voisines. 4.- Procédé de captage selon l'une quelconque desrevendi- cations 1 à 3, caractérisé en ce qu'on réceptionne dans une hotte collectrice (6) le jet ou rideau d'air (F) et le courant d'air secondaire (G) induit, chargés de polluants. 5.- Procédé de captage selon la revendication 4, caractérisé se en ce que l'air de soufflage provient au moins en partie de l'air réceptionné dans la hotte (6), après recirculation. 6.- Dispositif de captage pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quclconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comporte une fente (5) de soufflage de l'air située à l'opposé de la zone environnante à protéger (B ou E,H) par rapport à la zone d'émission correspondante (R ou C,D). 7.- Dispositif de captage selon la revendication 6, carac térisé en ce que la fente (5) de soufflage est située entre deux zones d'émission voisines (C,D). 8.- Dispositif de captage selon la revendication 6 ou 7, caractérisé en ce qu'il comporte un dispositif de soufflage d'air dans la fente tS) de soufflage, aspirant cet air dans la ou les zones d'émission tA ou C,D) par une ou des fentes d'aspiration (7 ou 10, 11). 9. Dispositif de captage selon la revendication 7 ou 8, caractérisé en ce qu'il cca!orte un dispositif (3) de soufflage d'air dans la fente (5) de soufflage, aspirant l'air dans deux zones d'émission voisines (C,) par deux fentes d'aspiration (10, 11) situées de part et d'autre de la fente (5) de souffla ge. 10.- Dispositif de captage suivant l'une quelconque des revendications 5 à 9, caractérisé en ce qu'il comporte une hotte collectrice (G) de réception du jet ou rideau d'air soufflé, situe au-dessus de la fente (5) de soufflage. 11.- Dispositif de captage suivant la revendication 10, caractérisé en ce que la hotte (6) de réception est reliée à la fente de soufflage (5) par l'intermédiaire d'un dispositif de soufflage (15), pour la recirculation au moins partielle de l'air collecté. 12.- Dispositif de captage selon la revendication r' X caractérisé en ce qu'un dispositif de dépoussiérage (14) est relié à la hotte (6) de réception.