La présente invention concerne une machine pour l'épluchage et/ou le nettoyage notamment pour le nettoyage des tu hercules tels que pommes de terre, oignons, auxsfruits etc... et/ou pour le nettoyage par dégraissage,en particulier des abats, principalement boyaux et tripes. Pratiquement,les diverses machines actuellement utilisées aux buts ci-dessus, mettent en oeuvre une cuve fixe à l'intérieur de laquelle tourne un plateau, la cuve et le plateau étant garnis ou munis d'abrasifs ou de lames. Ces machines,dans lesquelles le plateau entrasse la marchandise dans un mouvement circulaire, assurent l'épluchage ou le dégraissage par abrasion ou par coupe; le plateau est en fait 11 élément le plus actif de chaque machine. Ces machines ont toutes l'inconvénient de provoquer des déchets extrêmement importants et d'exiger des temps de travail très longs.Dans le cas de l'épluchage, par exemple de pommes de terre, les déchets sont dus principalement à ce que les produits traités sont entraînés et brassés par le mouvement du plateau qui peut entre plat, ondulé ou muni de bossages, et que les produits qui se trouvent au centre du plateau ne sont pratiquement pas entraînés ni vraiment brassés de sorte que seule la partie inférieure de l'ensemble des produits traités est convenablèment agitée dans son contact avec le plateau, entratnant ainsi un séjour prolongé des produits dans l'appareil de nettoyage ou d'épluchage. En outrebla durée, coûteuse par elle-mSme, du séjour des produits dans la machineentraRne une usure beaucoup plus profonde que l'é- paisseur de la peau que l'épluchage doit enlever; ce fait se traduit par l'élimination nécessaire d'une grande quantité de matière et pr.l'obligation de mettre au rebut toutes les nombreuses pommes de terre sortant du traitement sous une forme aplatie connue sous le nom de "savonnette". Ces inconvénientsse retrouvent sous une forme plus ou poins prononcée avec tous les tubercules soumis à épluchage, ainsi d'ailleurs que sur les abats mis au nettoyage. L'invention se propose de fournir une machine à éplucher, nettoyer et/ou dégraisser du type général rappelé ci-dessus,mais dans laquelle les inconvénients de prix, de temps et de matières perdues sont pratiquement totalement supprimés. A cet effet, une machine pour l'épluchage et/ou le dégraissage comportant une cuve fixe et un plateau tournant dans la. cuve et muni de bossages ou d'ondulations, est essentiellement caractérisée dans le fait que la partie centrale du plateau est constituée par une surface de révolution coaxiale au plateau et entraînée en rotation avec lui, et que la paroi verticale de la cuve présente au moins deux déflecteurs raccordés pratiquement tangentiellement à la paroi de la cuve et reliés entre eux à l'intérieur de la cuve-par une génératrice verticale. Dans ces conditions, les légumes, par exemple les pommes de terre, ou les abats, sont,lorsqu'ils ont été introduits dans la machine, entraînés en rotation à la manière usuelle mais dans des conditions telles, du fait de la présence du tambour central et du ou des déflecteurs, qu'ils sont entraînés loin du centre du plateau et soumis à une abrasion rapide, diminuant leur durée de séjour et évitant pratiquement totalement la formation de "savonnettes". Du point de vue pratique, deux. machines de mimes dimensions équipées l'une suivant l'invention et l'autre suivant les montages antérieurs, fournissent l'une dans un temps donné une certaine quantité de déchets-alors que la machine ancienne donne une quantité double de déchets en un temps moitié Autrement dit, la machine selon l'invention a au moins un rendement double de celle des machines connues. I1 est clair que les plateaux des machines connues peuvent tre très facilement remplacés par des plateaux à tambour central, et que les cuves peuvent être munies des déflecteurs de l'invention. On a décrit ci-après en se référant au dessin annexé, une forme de réalisation d'uoemachine à éplucher perfectionnée selon l'invention. Au dessin Fig. 1 est une vue par dessus d'une machine équipée du perfectionnement de l'invention. Fig. 2 est une vue en coupe par l'axe de la machine de figure 1. Dans l'exemple représenté, la machine est consti tuée-par une cuve 1 revêtue intérieurement d'un abrasif 2 et fixe. La partie inférieure de la paroi 1 de la cuve est prolongée vers le bas par des écrans 5 à la manière connue. Le dispositif de plateau est constitué par un disque 4 revêtu d'un abrasif 5 cen tré sur l'axe XX de la cuve autour duquel le plateau est entraidé en rotation par tous moyens connus non représentés. Selonl'inven- tion,un cylindre 6 revAetu d'abrasif 7 est monté parpendiculaire au plan du plateau 4 dont il est solidaire et avec lequel il est coaxial.Le plateau 4, qui est, selon 1'invention, un disque annu laire,est muni à la manière connue dans sa surface de bossages 8 également porteurs d'abrasifs. La cuve est munie sur sa paroi verticale d'un déflecteur double 9, 10 raccordé sensiblement tangentiellement en 10' et en 9' à la paroi-intérieure de la cuve 1, I'arête du déflecteur 9, 10 étant constituée par une génératrice 11 verticale telle que les deux ailes 9 et 10 du déflecteur soient égales entre elles. Cette disposition symétrique offre l'avantage de permettre l'opération de nettoyage des produits par rotation alternativement dans chaque sens du plateau 4-5 en conservant les mêmes qualités de brassage dans chaque sens de rotation. Les légumes 12 (pommes de terre par exemple) introduits dans la machine se trouvent donc dans le couloir de travail contenu entre la paroi verticale fixe de la cuve 1-2 et la paroi verticale mobile du cylindre 6-7 solidaire du plateau horizontal 4-5; on voit que lors de la rotation du plateau dans l'un ou l'autre sens indiqué par la flèche F les légumes continuent d'être agités par les bossages 8 et déplacés par les déflecteurs 9,10 qui agissent comme un soc de charrue pour ramener les produits vers l'intérieur du couloir, ce qui se traduit par une amélioration et une plus grande efficacité du brassage et par suite par un épluchage plus rapide pour une moindre durée de séjour. Lorsque l'opération de traitement d'une quantité donnée correspondant au volume de la machine est terminée, on peut ouvrir la porte 13 prévue sur la cuve et reprendre les opérations avec une nouvelle charge prévue. I1 est bien entendu que le cylindre tournant avec le plateau pourrait être remplacé par une surface conique ou tronconique. D'autre partZla dimension et le nombre des déflecteurs doubles ainsi que la forme des- bossages ou des ondulations ménagés dans le plateau seront de terminés en fonction d'une part des dimensions de la machine et'autre part,de de la nature des produits à traiter. REVENDICATIONS 1. Machine pour l'épluchage et nettoyage ou le dégraissage de légumes ou autres, comportant une cuve fixe dans laquelle tourne un plateau muni de bossages ou d'ondulations, caractérisée en ce que la partie centrale du plateau est constituée par une surface de révolution coaxiale au plateau et entrai- née en rotation avec lui, et que la paroi verticale de la cuve présente au moins deux déflecteurs raccordés pratiquement tangentiellement à la paroi de la cuve et. reliés entre eux à l'inté riveur de la cuve par une génératrice verticale. 2. Machine selon la-revendication 1, caractérisée en ce que les deux déflecteurs ont leurs deux parties symétriques par rapport à la génératrice vertieale.