La presente invention concerne le secteur des machines de production, sans intervention manuelle, traitant le conditionnement des poissons. Actuellement, laoséparation des filets du corps du poisson se fait soit manuellement soit avec des couteaux ou disques. Manuellement, ce travail est pénible, difficile et peu rentables Par couteaux ou disques, une certaine quantité de chair est perdue, la présentation du poisson est problématique et la rentabilité mauvaise. Le procédé suivant l?invention permet à une cadence rentable de presenter toujours le poisson de la même façon et de prendre le maximum de chair sans intervention manuelle, ce qui permet d'avoir un débit réguliers Une forme dtexécution de la présente invention est décrite ci-dessous à titre d'exemple en référence au dessin indexé, dans lequel la figure de la planche unique représente une vue schématique de ltinstallationO Le procédé, objet de 12invention, traite les poissons préalablement marinés dans la saumure de manière à rendre les chairs plus souples0 Il se compose de trois plateaux 1, 2, 3 branchés sur les circuits suivants 4 : Aspiration ou dépression par l'intermédiaire d'une pompe à vide, 5 Soufflage drain comprime, 6 :Jet deau sous pression. Le flan de chacun des plateaux comporte une multitude de trous minuscules 7 espacés régu lierementO Le plateau l dit de manutention colle le poisson sur son flan par aspiration ou dépression, le maintien jusqu'au contact du plateau 2 dit de séparationO Au contact tangentiel des plateaux 1 et 2, le plateau 1 refoule le poisson par lXintermédiaire du circuit chair comprimé 5 tandis que le plateau 2 maintien simultanément par aspiration ou dépression le corps du poisson. Le plateau 2 maintien le poisson jusqu'au contact avec le plateau 3 dit de séparation également qui, à ce contact met son circuit 4 en aspiration ou dépression. Les plateaux 2 et 3 de séparation, en mouvements contraires contraignent le poisson à 8rengager dans l'intervalle prévu entre eux. Les chairs étant plaquées- de part et d'autre de l'arête centrale sur chacun des pla teaux par aspiration ou dépression se décollent de ltarate-centrale qui est guidée de manière à ce qu'elle soit évacuée0 Les filets obtenus sont plaqués sur le flan des plateaux 2 et 3 jusqu'au décollage obtenu par le circuit d'air comprimé 5 qui éjecte les filets sur un moyen de manutention quelconque. Les circuits dtair comprimé 5 et dteau sous pression 6 permettent de rejeter les particules éventuelles susceptibles de boucher les trous et de laver ceux-ci durant le temps du cycle disponible avant la présentation dtun nouveau poisson. Le procédé, objet de l'invention, peut être utilisé dans les conserveries, sur -les bateaux de pêche et dans les ensembles de conditionnement des poissons. Il permet dtobtenir une cadence réguliere sans intervention manuelles Il peut s'incorporer dans une chaine de traitement existante. Les matériaux utilisés répondent aux normes de l'industrie alimentaire0 REVENDICATIONS i - Procédé de séparation de filets de poissons, préalablement marinés dans la saumure, avec le minimum d'interventions manuelles, caractérisé en ce que les filets sont séparés de l'arête, par aspiration ou dépression obtenue au moyen d'une pompe à vide. 2 - Procédé de séparation selon la revendication 1 caractérisé en ce que les poissons sont aspirés sur les flancs des 2e et 3e plateaux circulaires (2 et 3) par une multitude de trous (4) agissant par secteurs, dans le but de maintenir le poisson dans une position telle que les chairs se décollent. de l'arête centrale et'restent plaquées , une partie sur le 2e plateau (2) et l'autre partie sur le plateau-voisin (3) au moyen de la pompe à vide mentionnée à la revendication 1. 3 - Dispositif caractérisé par la mise en oeuvre du procéda selon l'une des revendicatiens antérieures-, caractérisé en ce qutil est constituepar un plateau de manutention (1) et deux plateaux de séparation (2 et 3) qui comportent des perforations sur leurs flancs par lesquelles on peut faire passer en dépression ou aspiration du vide (4), ou de l'eau (5) et de l'air C6) par refoulement en pression. 4 - Dispositif selon ltune des revendications antérieures, caractérisé en ce que le dispositif est variable dans ses dimensions en fonction du type et de la grandeur des poissons à traiter 5 - Dispositif selon ltune des revendications antérieures, caractérisé par le fait que le soufflage dtair sur le plateau de manutention, projette le poisson entier sur le 2e plateau (2) qui le reçoit et le maintien par aspiration ou dépression à l'endroit ou les plateaux sont les plus voisins l'un de ltautre. 6 - Dispositif selon llune des revendications antérieures, caractérisé par le fait que le passage du poisson collé sur le 2e plateau (2) au 3e plateau (3) se fait par une aspiration opposée à celle du 2e plateau (2) à ltendroit où ces plateaux sont les plus voisins de façon à maintenir un des filets plaqué sur le 2e plateau (2) et à le détacher de l'autre partie du poisson. 7 - Dispositif selon ltune des revendications antérieures, caractérisé en ce que la rotation des plateaux est telle que deux plateaux voisins tournent continuellement en sens inverse0 8 - Dispositif selon l'une des revendications antérieures, caractérisé en ce que le coté du poisson aspiré par le plateau de manutention (1) avant sa dépose sur le 2e plateau (2) est le même coté de poisson qui est repris par aspiration sur le 3e plateau (3)0 9 - Dispositif selon ltune des revendications antérieures, caractérisé en ce que les filets de poisson maintenus respectivement sur les 2e et 3e plateaux (2) et (3) sont décollés par soufflage d'ait (5) puis évacués.