L'objet de l'invention concerne un dispositif d'unité mobile d traitement thermique des vins et autres fluides. Il consiste en un échangeur permettant d'assurer l'échauffement et le refroidissement pour le traitement thermique des moûts vins depuis leur vendage jusqu'à la mise en bouteille ainsi que des produits liquides alimentaires ou autres fluides chargés. Jusqu'à ce jour on utilisait pour le traitement thermique des vins des appareillages thermo-plongeurs, des échangeurs à plaques ou tubulaires, utilisant l'eau comme fluide intermédiaire ou encore des caléfacteurs, mais ces dispositifs étaient complexes, encombrants et coûteux, car ils exigeaient en outre de multiples manutentions. Le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvénients et permet dans des conditions simplifiées, d'être utilisable pour tout ce qui ait appel n un traitement thermique des flui- des et en pOrticulier en ce qui concerne la vinification en assurant le chauffage pour le départ en fermentation alcoolique secondaire. pour L'extraction des matières colorantes, pour la thermalisation, il est utilisable également pour la réfrigération, le contrôle des températures de fermentation, le débourbage, la stabilisation et la concentration Il est constitué par la combinaison d'une pompe à chaleur à détente directe et inversion de cycle, avec un échangeur a cuves concentriques Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention: La figure 1 montre l'échangeur en coupe et en élévation. La figure 2 est une variante d'exécution du même dispositif. La figure 3 reprisent l'appareil dans son ensemble monté sur chariot mobile. Ltéchangeur fig 1, est-constitué par une cuve interne 1 dont la base est pourvue d'une conduite d'admission 2 reliée à la capacité contenant le liquide à traiter. La périphérie supérieure 3 de cette cuve concentrique à la capacité extérieure 4 est de moindre hauteur pour réaliser un déversoir circulaire 5. L'espace 6 situé entre les cuves concentriques 1, 4, est occupé par un serpentin 7. La partie inférieure de la cuve extérieure 4 est formé par une trémie collectrice d'évacuation 8. Un couvercle 9 obture l'ensemble des cuves concentriques. Suivant la variante d'exécution fig 2, l'évaporateur comporte les mêmes éléments à savoir une cuve interne 1 et une cuve extérieure 4, mais avec une cuve complémentaire 10 et un cloisonnement Il qui forment les chicanes 12, 13, 14 et les chambres 15, 16, 17 avec serpentins. Cet échangeur caractérisant l'invention est constitué par des cuves concentriques formant chicane pour le fluide à traiter en même temps que cloisonnement des serpentins dans lesquels circule le fluide caloporteur. Ce serpentin composant direct de la pompe à chaleur 18 fait office de condenseur en cycle chaud et d'évaporteur en cycle froid. Le dispositif concentrique des cuves permet de répartir uniformément la pression intérieure du fluide à traiter et de s'appliquer uniquement sur la cuve extérieure, cette dernière étant étanche et démontable, ce qui facilite son entretien. L'ensemble des pompes à chaleur 18 et évaporateur 4 est montable sur un chariot 19 ce qui facilite les traitements en tous lieux. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des diffé rents éléments pourront varier dans la limite des équivalents comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour cela la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite. REVENDICATIONS 10 Dispositif d'unité mobile de traitement thermique des vins et autres fluides permettant d'assurer l'échauffement et le refroidissement pour le traitement thermique des moûts, des vins et fluides alimentaires ou autres se caractérisant par la combinaison d'une pompe à chaleur à détente directe et inversion de cycle avec un échangeur à cuves concentriques et serpentins composant direct de la pompe à chaleur. 2" Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que la cuve centrale interne reliée à la conduite adductrice par sa base est concentrique à la cuve extérieure à parois élevées de façon que son arête périphérique constitue un déversoir circulaire. 3 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que la cuve extérieure de plus grand diètre et de plus grande hauteur forme avec la cuve concentrique et sur toute sa périphérie, une chambre circulaire verticale. 40 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que la chambre périphérique déterminée par l'espace intercalaire entre les deux cuves forme cloisonnement contenant un serpentin dans lequel circule le fluide caloporteur et sur lequel se déverse le trop plein de la cuve interne concentrique. 50 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que la cuve extérieure est pourvue à sa partie supérieure d'un couvercle avec orifice d'aération et à sa partie inférieure d'une trémie collectrice d'évacuation, relié à la conduite de retour du fluide traité. 6 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que l'ensemble e évaporateur et pompe à chaleur est monté sur chariot mobile. 7 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que l'échangeur suivant une variante constructive peut comporté plusieurs cloisonnements ou cuves concentriques formant chicanes inversées et contenant des serpentins dans les quels circule le fluide caloporteur.