La présente invention est relative à un dispositif d' affûtage pour des couteaux, ciseaux et outils similaires, dans lequel la surface frontale d'une meule commandée par un moteur sert de surface de meulage, la meule étant recouverte d'une enveloppe protectrice en forme de capuchon, munie d'une ouverture de meulage coté frontal et d'un support raccordé à cette enveloppe, se trouvant dans l'angle de meulage et servant au soutien de l'outil à affûter, I1 enveloppe protectrice étant déplaçable parallèlement à l'axe de rotation de la meule. Un dispositif d'affûtage de ce type est aisé à manoeuvrer, car l'outil à affûter estgiidé sûrement et l'angle de meulage précis est constamment respecté. L'enveloppe protectrice recouvre la meule, de sorte qu'il n'existe aucun risque de blessure, et cette enveloppe peut être réglée conformément à l'usure de la meule, ce qui contraint ainsi le support à se situer à la distance précise de la meule. On a constaté que la meule n'est pas uséeíégulièrement dans un dispositif d'affûtage de ce type. La surface de meulage présente donc, après une certaine durée de service, des inégalités qui influencent fortement d'une manière défavorable le meulage. Le problème posé par la présente invention consiste à réaliser un dispositif d'affûtage du type décrit ci-dessus, de telle sorte que la surface de meulage de la meule puisse de nouveau être surfacée simplement. Ce problème est résolu, conformément à l'invention, en ce sens que l'enveloppe protectrice comprend une autre ouverture côté frontal pour l'introduction d'un appareil à dresser pourvu d'un diamant, réglable perpendiculairement à la meule et déplaçable parallèlement à la surface de meulage. En disposant le diamant perpendiculairement à la surface de meulage, l'usure de la meule est rattrapée, conformément à l'appareil à dresser, tandis que la rectification des surfaces planes de la meule ou le surfaçage est réalisé par un déplacement parallèle à la surface de meulage. L'ouverture de l'enveloppe protectrice permet l'introduction de l'appareil à dresser, de sorte que le diamant peut ainsi entrer en contact avec la surface de meulage. Cette surface de meulage est disposée selon un angle d'environ 800 par rapport à l'axe de rotation de la meule. Selon une autre forme de réalisation de l'invention, l'appareil à dresser est d'une conception telle que le diamant peut être logé dans la surface frontale d'une cheville d'acier fixée sur l'extrémité d'un levier pivotant dont la broche de palier est montée et tourne dans un organe de retenue déplaçable sur la plaque d'assise du dispositif. Le diamant peut être déplacé commodément sur la largeur entière de la surface de meulage à l'aide du levier pivotant. Pour la mise en service de 1' appareil à dresser lors d'une usure de la meule, il est prévu d' aligner la broche de palier perpendiculairement à la surface de meulage de la meule et de la rendre axialement déplaçable dans son organe de retenue.Ce déplacement axial est possible en disposant la broche de palier dans un organe de retenue conçu comme une douille, en reliant l'une des extrémités de la broche de palier au levier pivotant, en enroulant un ressort hélicodal autour de la broche de palier entre le levier pivotant et l'extrémité rattachée de la douille de palier et en formant l'autre extrémité de la broche de palier comme une pièce filetée pour la réception d'un écrou de réglage qui s'applique sur la douille de palier. Afin que la voie de déplacement du diamant puise aussi être bien eglée parallèlement à la surface de meulage, on a prévu supplémentairement de monter et de faire tourner l'organe de retenue, dans un plan horizontal, sur la plaque d'assise du dispositif. Selon un autre exemple de réalisation de l'invention, il est proposé que l'ouverture de l'enveloppe protectrice pour l'introduction de l'appareil à dresser s'ouvre vers le bord périphérique de l'enveloppe de protection et soit alignée sur la voie de dOplacement du diamant, et que l'ouverture de meulage et l'ouverture pour l'introduction i l'appareil à dresser se situent presque diamétralement, à l'enveloppe protectrice. L'appareil à dresser peut pivoter vers l'extérieur à partir de la zone de la meule et n'entrave ainsi qu'au minimum l'opération de meulage. Pour la fixation de l'outil à affûter sur le support, une autre conception avantageuse est caractérisée en ce qu'on a monté, dans le support de l'outil à affûter, un aimant permanent dont le pôle d'attraction est à fleur du support. L'outil reste donc maintenu rigoureusement dans la position d'affûtage, même après cessation de la force de pression. L'invention est décrite en détail ci-après en se référant à un exemple de réalisation représenté aux dessins annexés au présent mémoire, dans lesquels La figure 1 est une vue en perspective d'un dispositif d'af-fttage conforme à l'invention, équipé d'un appareil à dresser. La figure 2 montre schématiquement le rattachement du support de l'outil à affûter, ainsi que du diamant de l'appareil à dresser,; à la surface de meulage de la meule. Ainsi que le montre la figure. 1, le moteur 10 est fixé sur la plaque d'assise 16. L'arbre 34 du moteur (figure 2) est relié à la meule 28. La meule 28 et munie, côté frontal, d'un idement 38 qui, en plus de l'écrou de fixation 37, reçoit la rondelle 36. Du côté opposé, la meule 28 s'applique sur un collet 35 de l'arbre 34 du moteur. La meule 28 est recouverte d'une enveloppe protectrice 11 en forme de capuchon, reliée à une broche de réglage 13 par l'intermédiaire d'un montant 12. Cette broche de réglage est déplaçable axialement dans un guide: 15 de la plaque d'assise 16, parallèlement à l'axe de rotation de la meule. La broche de réglage: 13 peut être bloquée par l'intermédiaire des vis de fixation 14. L'enveloppe protectrice 11 peut donc aussi être rtkée conformément à l'usure de la meule 28, si bien que le support 29 pour l'outil à affûter, situé dans la zone de l'ouverture de meulage. 27 côté frontal, peut être rapproché directement de la surface de meulage de la meule 28. Ce support 29 est muni d'un aimant permanent 30, dont la surface polaire est à fleur du support 29. Une plaque de fixation 17 est montée et tourne horizontalement sur la plaque d'assise 16 par l'intermédiaire du pivot de rotation 18. Cette plaque de fixation 17 est reliée à une douille de palier 19 qui enferme la broche de palier 20 du levier pivotant 23. Grâce au pivot de rotation 18, la broche de palier 20 peut être réglée perpendiculairement à la surface de meulage de la meule 28 qui forme un angle d'environ 800 avec l'axe de rotation de la meule 28. La broche de palier 20 est réglable axialement dans la douille de palier. 19, l'extrémité munie du levier pivotant 23 s'appliquant sur la douille de palier 19 par 1' intermédiaire d'un ressort de compression 22. Ce ressort de compression est conçu comme un ressort hélicoïdal et est enroulé autour de la broche de palier 20. L'autmeextrémité de cette broche de palier 20 est conçue comme une pièce filetée sur laquelle est vissé un écrou de réglage 21. Cet écrou de réglage 21 s'applique sur la douille de palier 19 par suite de l'action du ressort i compres- sion 22. Dès lors, le levier pivotant 23 peut être déplacé d' avant en arrière et vice versa, perpendiculairement à la surface de meulage,grce à l'écrou de réglage 21. Une cheville d'acier 24 est fixée sur l'extrémité libre du levier pivotant 23 et est alignée parallèlement- à la broche de palier 20. Un diamant 25 est logé dans la surface frontale de la cheville d'acier 24,orientée vers la surface de meulage. Ainsi, un pivotement du levier 23 entrains un déplacement du diamant 25 parallèlement à la surface de meulage. L'enveloppe protectrice il est dotée d'une autre ouverture 26 côté frontal, qui s'ouvre vers la périphérie de cette enveloppe protectrice 11 et qui s'aligne sur la voie de déplacement 25. Cette ouverture 26 est formée de préférence diamétralement à 1' ouverture de meulage 27. Tel que ceci se dégage du schéma de la figure 2, le levier pivotant 23 se déplace sur une ligne 32 qui se développe parallèlement à la surface de meulage de la meule 28. Cette ligne 32 forme avec l'axe de rotation 33, un angle égal à celui que détermine le bord de contact -31 du support d'outil 29 avec ce même axe. Si le diamant 25 dresse la surface de meulage au cours de son mouvement pivotant, il est garanti sûrement que cette surface de meulage se situe aussi par conséquent, en toute certitude, parallèlement au bord de contact 31 du support d'outil 29. En déplaçaht la broche de palier 20 dans la douille- 19 et la broche de réglage; dans le guide; 15, il est possible de régler l'appareil à dresser et l'enveloppe protectrice 11 conformément à l'usure de la meule 28. Après la rectification de la surface de meulage ou surfaçage, le levier 23 peut être pivoté vers l'extérieur, avec le diamant 25, à partir de la zone de 1' enveloppe protectrice- 11, de sorte que l'opération de meulage n'est pas entravée ps l'appareil à dresser. R E V E N D I C A T I O N S REVENDICATIONS 1.- Dispositif d'affûtage pour des couteaux, ciseaux et outils similaires, dans lequel la surface frontale d'une meule commandée par un moteur sert de surface de meulage, la meule étant recouverte d'une enveloppe protectrice en forme de capuchon, munie d'une ouverture de meulage côté frontal et d'un support se raccordant à cette enveloppe, se trouvant dans l'angle de meulage et servant au soutien de l'outil à affûter, cette enveloppe protectrice étant déplaçable parallèlement à l'axe de rotation de la meule, caractérisé en ce que l'enveloppe protectrice comprend une autre ouverture cté frontal pour l'introduction d'un appareil à dresser pourvu d'un diamant réglable perpendiculairement à la surface de meulage et déplaçable parallèlement à cette même surface de meulage. 2.- Dispositif d'affûtage suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la surface de meulage de la meule forme un angle d'environ 800 avec l'axe de rotation de cette meule. 3.- Dispositif d'affûtage suivant l'une quelconque des revendications 1 et. 2, caractérisé en ce que le diamant est logé dans la surface frontale dune cheville d'acier; en ce que la cheville d'acier est fixée sur l'extrémité d'un levier pivotant, dont la broche de palier est montée et tourne dans un organe de retenue; et en ce que cet organe de retenue se déplace sur la plaque d'assise du dispositif. 4.- Dispositif d'affûtage suivant la revendication 3, caractérisé en ce que la broche de palier est alignée perpendiculairement à la surface de meulage de la meule est est déplaçable axialement dans son organe de retenue. 5.- Dispositif d'affûtage suivant la revendication 4, caractérisé en ce que la broche de palier est montée dans un organe de retenue conçu comme une douille; en ce que l'une des extrémités de la broche de palier est reliée au levier pivotant; en ce qu'un ressort hélicoïdal est enroulé autour de la broche de palier entre le levier pivotant et l'extrémité rattachée de la douille de palier; et en ce que l'autre extrémité de la broche de palier est conçue comme une pièce filetée sur laquelle est vissé un écrou de réglage qui s'applique sur la douille de palier. 6.- Dispositif d'affûtage suivant l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que l'organe de retenue est monté et tourne dans un plan horizontal sur la plaque d'assise du dispositif. 7.- Dispositif-d'affûtage suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l'ouverture de l'enveloppe protectrice pour l'introduction de l'appareil à dresser s'ouvre vers le bord périphérique de cette enveloppe protectrice et est alignée sur la voie de déplacement du diamant. 8.- Dispositif d'affûtage suivant l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'ouverture de meulage et l'ouverture pour l'introduction de l'appareil à dresser se situent, presque diamétralement à l'enveloppe protectrice. 9.- Dispositif d'affûtage suivant l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'on a incorporé, au support de l'outil à affûter, un aimant permanent dont le pôle d'attraction et à fleur du support.