L'invention concerne un procédé et un dispositif pour la pose dicouvercle sur une botte pouvant contenir un produit en pâte molle déjà mis en forme et éventuellement pre-conditionné, tels que, par exemple,des fromages à pâte molle. D'une manière générale, on sait que le fromage est un produit réputé vivant, et, qu en conséquence, les différentes phases de son conditionnement doivent être effectuées en respect de règles précises, garantissant le parfait développement du produit. Une des regles de base impose l'application d'une technologie affinee qui évite au maximum les frottements ou déplacements relatifs du produit et proscrit l'utilisation de supports qui pourraient contribuer a' l'altération de la flore microbienne des fromages. A cet effet, pour satisfaire aux conditions d'échanges thermiques, d'hygrométrie, de protection et de conservation, les fromages sont tout d'abord enfermés sous une enveloppe souple réalisée avec des matériaux tels que le papier sulfurisé, le papier plastifié, l'aluminium, etc... et les fromages ainsi enveloppés sont ensuite disposés dans des bottes, par exemple en bois, en carton ou en matière plastique. La pose d'un couvercle, de même nature que la botte,vient terminer le conditionnement de base du fromage. On notera en outre, qu'une des difficultés essentielles de cette pose de cowercles résulte dtune part, du fait que les bol- tes et/ou les couvercles qui, comme précédemment mentionnés, sont réalisés en matériaux déformables ou difficilement conformables avec précision, présentent, au moment de la pose, de nombreuses irrégularités de forme, et, d'autre part, du fait que le produit lui-même est sujet à de nombreuses déformations, notamment dans ses manipulations préalables, et, en particulier, du fait de son pré-conditionnement, lorsqu'il est, par exemple, enrobé dans une enveloppe (plis de l'enveloppe etc.. Y. L'invention a donc pour objet un procédé et un dispositif pour la pose des~couvercles permettant de résoudre les problèmes et de surmonter les difficultés précédemment mentionnées. En conséquence, selon l'invention, le procédé pour la pose des couvercles sur des boîtes de forme arrondie contenant le produit en pâte, celui-ci pouvant légèrement dépasser la hauteur de la botte, consiste à centrer ladite boîte sur l'organe d'alimentation et ensuite de là faire pénétrer dans le couvercle, de préférence mais non nécessairement, au terme d'un mouvement ascendant de bas en baut, au cours duquel la te est soumise a an mouvement de rotation pour permettre de rattraper les deformatiorls du couvercle, de la botte, ainsi que du produit. Un mode de réalisation de l'invention sera décrit ci-après, à titre d'exemple non limitatif, avec référence aux dessins annexés dans lesquels : Les figures 1 et 2 représentent schématiquement un dispositif servant a la pose des couvercles respectivement au cours de la phase initiale (figure 1) et au cours de la phase finale (figure 23 de son fonctionnement. Avec référerlce aux figures 1 et 2 le dispositif, pour la pose des couvercles sur les boltes contenant les fromages, se compose essentiellement d'une assiette rotative horizontale 25 mobile axialement et au centre de laquelle est monté coulissant verticalement un piston fixe 2 coaxial. La surface interne de l'assiette 25 comprend, en partant de la bordure périphérique externe 27, une première surface chan-freinée 28 terminée par un épaulement circu -laire horizontal 29. De cet épaulement circulaire 29 part une portion cylindrique coaxiale 30-terminée par un fond horizontal 31. Ce fond 31 comprend un perçage axial vertical 32 pour le passage de la tige 33 du piston 26.La tête du piston 26 ou plateau présente une forme cylindrique de dimensions (diamètre et épaisseur) légè- rement inférieures à celles de la surface cylindrique 80. Au-dessus de l'assiette 26 et coaxialement à celle-ci est disposée une contreplaque circulaire 35 guidée par une tige verticale 36, également coaxiale et associée à des moyens de fixation et de centrage des couvercles 37. Un ressort 38 est disposé entre la contre-plaque 35 et une partie fixe de manière à opposer une résistance aux déplacements vers le haut de la contre-plaque 35. Ainsi, dans la phase initiale de la pose des couvercles, l'as-- siette 25 est disposée en position basse, de manière à ce que la face supérieure horizontale de la tête du piston 26 dépasse la hauteur de la bordure supérieure 27 de l'assiette 25. La botte 39,contenant le fromage 40, est alors disposée' plat sur la face supérieure du piston 26 qui sert alors de plateau et un couvercle 37 est fixé et centré sur la contre-plaque 35 avec son ouverture orientée vers le bas,par exemple a l'aide d'une pince centreuse autoformeuse classique. L'assiette 25 est ensuite soumise à un déplacement vertical de bas en haut, au cours duquel la tête du piston 26 vient s'engager à l'intérieur de la potion cylindrique 30. Pendant ce déplacement, la boîte 39 centrée par la portion chanfreinée 28 vient reposer sur l'épaulement 31 dont le diam1:re extérieur coïncide exactement avec le diamètre de ladite botte 39, et est entratnée en rotation Dans la fin de ce déplacement la boîte 39,de laquelle peut passer le fromage 40, vient s' introduire en tournant dans le couvercle 37. L'assiette 15 peut, après engagement total (figure 2), redescendre et l'ensemble de la botte 29 refermée par le couvercle 27, supporté par le piston 16, peut être até à l'aide de moyens connus. On notera que la rotation de la botte 29 lors de son introduction dans le couvercle 27 permet d'obtenir,pendant l'engagement1 une conformation circulaire de la botte 29 et du couvercle 27, et de rattraper ainsi momentanément leurs déformations. Bien entendu, à l'inverse, on pourrait faire tourner le couvercle et l'engager dans la bosse de haut en bas. R E V E N D I C A T I O N S 1. Procédé pour la pose de couvercles sur des bottes de forme arrondie contenant un produit en patte, celui-ci pouvant légèrement dépasser la hauteur de la botte, caractérise en ce qu'il consiste à centrer ladite boîte sur l'organe d'alimentation et ensuite à effectuer un assemblage de ladite botte et dudit couvercle, au cours duquel la botte et/ou le couvercle sont soumis & à un nicuvement de rotation relatif, l'un par rapport à l'autre,pourpermettre de rattraper les déformations du couvercle, de la botte ainsi que du produit 2.- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste, au cours du susdit assemblage, à faire pénétrer la botte contenant le produit dans le couvercle ou inversement le couvercle sur la botte, au terme d'un mouvement ascendant de bas en haut ou inversement de haut en bas. 3.- Dispositif pour la pose de couvercles selon la revendica- tion 2, caractérise en ce qu'il se compose essentiellement, d'une part, d'une assiette rotative mobile axialement et au centre de laquelle est monté coulissant un piston fixe coaxial, et, d'autre part, au-dessus de 1 'assiette et coaxialement à celle-ci1 une contre-plaque circulaire, et associée à des moyens de fixation et de centrage des couvercles, cette contre-plaque pouvant être fixe, ou bien mobile et cooporter dans ce cas une tige de guidage coaxiale, un ressort agissant entre ladite contre-plaque et une structure fixe. 4.-Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que la surface interne de l'assiette caml?rend, en partant de la bordure périphérique externe, une première surface chanfreinée terminée par un épaulement circulaire horizontal duquel part une portion 'cylindrique coaxiale tenninée par un fond 'muni d'un per çage axial pour le passage de la tige du piston, la tête du piston présentant une forme cylindrique de dimensions légèrement inférieures à celles de la surface cylindrique 200