La présente invention concerne les instruments de type casse-noix. Dans les dispositifs connus de ce genre, composés de deux leviers-, il existe deux butes de dimensions différentes de part et d'autre des points de fixation, ce qui permet une position "noix" et une position "noisette". Ce réglage très sommaire de la course des leviers entraîne le plus souvent l'écrasement de l'amande ( et son melange aux débris de la coquille) étant donne que les leviers poursuivent leur course après écrasement de la coquet D'autre part la forme des leviers permet généralement un blocage du fruit dans le sens longitudinal de l'instruments mais les stries ( ou autres rugosites) de la surface de contact creent un blocage insuffisant dans le sens transversal : dtoù risque d'ejection sur le cêté notamment pour les amandes, noisettes et noix de cajou-. Le dispositif suivant l'invention, permet d'eviter ces inconvénients. Avec celui-ci en effets il devient possible avec certitude de casser la coque de tous les fruits secs de consommation- courante- sans écrasement dé l"amande et sans risque d'ejection du fruit, cela par un réglage qui demande une seule manipulation. (manipulation plus rapide que celle- qui consiste, sur les instruments traditionnels, à inverser la position des leviers, pour aller de la position "noix" à la position "noisette" et inversement.) Le dispositif objet de l'invention comporte sur l'un au moins des deux manches de l'instrument (I) - deux moulures concaves (3) et (4) :L'une surélevée (3) par rapport au plan moyen du manche pour les noisettes et Les amandes; l'autre (4), plus grande, pouvant épouser parfaitement la forme d'une noix de taille moyenne la protuberance visible- à la -jointure des deux parties de la coque de la noix etant orientez vers le Base I1 est à noter que la forme de la moulure (4) met la noix dans une position telle que- les deux parties de la coque se trouvent placées de la même façon par rapport à la pression de l'appareil : ce qui entraîne nécessairement que chacune des deux parties de la coque sera brisées alors que ce n'est pas toujours le cas dans les instruments traditionnels. Les deux moulures (3) et (4) bloquent le fruit longitudinalement et transversalement et évitent le risque de glissement ou d'éjection. - une butee principale (6) sur glissière (5) : Cette butte (6) avance et recule sur la glissière (5), en fonction de la taille du fruit introduit dans l'une ou l'autre moulures de façon à ne laisser entre elle-même et le second levier (2) que l'espace nécessaire ( quelques millimètres) pour que celui-ci puisse seulement faire eclater la coque, sans poursuivre sa course et briser l'amande. - une butee secondaire (7) fixée sur la première (6) : suite au déplacement de l'ensemble sur la glissière, la butée secondaire (7) positionne correctement la butée principale (5) en arrivant au contact du levier superieur (2). Cette butée (7) est montee sur ressort et cède à la pression des leviers en meme temps que la coque, puis revient dans sa position initiale La hauteur- de cette butée (7) sera fonction de dimensions générales de l'instrument. Elle pourra également être de hauteur règlable(v F@F@AGE FIG 3) L'invention ici présente doit permettre notamment de produire dans le domaine de l'équipement ménager un instrument pratique, de précision dans l'usage pour lequel il est conçu, et n'utilisant pas d'autre énergie que musculaire. Cet instrument a sa place dans tous les ménades et dans l'artisanat alimentaire. ( pâtisseries, restaurants ...) REVENDICATIONS I. Casse-noix, comportant deux butées de réglage des manches pour eviter l'écrasement de l'amande, ainsi que deux moulures dune forme particulière pour positionner, bloquer et casser parfaitement les fruits secs à coque de consommation courante. 2. Dispositif selon la revendication I, caracterisé par le fait que des moulures permettent de fixer les fruits latéralement et longitu -dinalement et de les mettre dans une position favorable à l'éclatement simultané des deux parties de la coque. 3. Dispositif selon les revendications I- et 2 caractérisé par le fait qu'yne butée se deplace sur une glissière faisant corps horizontale- -ment avec un des deux manches de -l 1instrument. 4. Dispositif selon la revendication 3 caractérisé par le fait que la butee principale comporte une butée sur ressort, de hauteur règlable, permettant de la positionner.