La présente invention se rapporte à un procédé de pressurage et à un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé. L'invention se rapporte plus particulièrement à une amélioration des pressoirs à vis pour le traitement de la vendange. D'une façon générale dans les pressoirs à vis hélicoldale connus, la vendange arrive dans une trémie de réception (1) et est prise par une vis (2) qui, suivant un mouvement de rotation continu ou un mouvement alternatif de translation et de rotation, véhicule et comprime le raisin dans une chambre de compression (3). Le jus s'écoule au travers de grilles (4) et un gâteau de marcs s'assèche, au fur et à mesure de son passage dans la chambre, pour sortir sec à une extrémité (5) de la machine, une porte (6) faisant office de frein de retenue (voir figure 1 du dessin annexé). Dans ce type de machine, la vis remplit une fonction fondamentale et engendre un champ de forces dans la chambre de compression que l'on peut analyser suivant la configuration connue d'une vis hélicoidale composée, en pratique, d'un moyeu et de pales composant un filet. La présente invention s'intéresse plus particulièrement au champ de forces engendré compte tenu de la présence du moyeu de la vis. En effet, dans les fabrications actuelles, les moyeux d'hélice se terminent en section droite (figure 2) et les forces exercées sur la vendange sont parallèles à l'axe de la vis et du pressoir, mais perpendiculaires aux lignes d'écoulement du jus (E), d'où un mauvais rendement de drainage. La présente invention réside dans l'orientation dans le sens radial des forces de réaction sur la vendange et peut prévoir à cet effet un cône disposé à l'extrémité du moyeu de l'hélice. Il y a de ce fait existence d'une composante radiale parallèle au sens d'écoulement du jus de raisin et il s'ensuit un meilleur drainage qui entraîne un meilleur rendement de la machine, d'où une augmentation importante du débit. D'autres caractéristiques et avantages de lap;ésente invention ressortiront de la description qui va suivre faite en regard du dessin annexé sur lequel - la fiugre 1 est une vue en élévation schématique d'un pressoir à vendange à vis hélicoldale d'un type connu - la figure 2 est un schéma représentant le champ de forces engendré, compte tenu de la présence du moyeu de la vis de ce type de pressoir connu, lequel moyeu se termine en section droite - la figure 3 est un schéma représentatif de l'invention dans lequel la vis hélicoïdale est modifiée pour permettre une orientation dans le sens radial des forces de réaction sur la vendange. Le concept de l'invention réside, en effet, dans une orientation dans un sens radial ou sensiblement radial des forces de réaction sur la vendange ou autre masse pressurée, en vue d'obtenir une composante radiale parallèle au sens d'écoulement du jus (E). Cet état de chose peut être obtenu en prévoyant une modification de l'extrémité libre (2B) du moyeu (2A), cette extrémité modifiée conformément à l'invention, étant inscriptible dans la surface d'un cône et pouvant, mais non obligatoirement, se confondre avec elle, d'où l'orientation dans le sens radial des forces de réaction (F1) sur la vendange. C'est ainsi que cette extrémité modifiée peut, par exemple, être un parabololde. Toutefois, suivant une forme de réalisation particulièrement avantageuse du point de vue pratique et efficacité, l'extrémité modifiée du moyeu (2) peut etre constituée par un simple cône (7) rapporté dans le prolongement de l'extrémité libre (2B) du moyeu (2A) ou encore venu de matière, avec le moyeu , la hauteur du cône pouvant bien entendu être plus ou moins grande par rapport à sa base, compte tenu du type d'appareil et des performances à obtenir. Le cône rapporté offre la possibilité, notamment, de modifier les vis existantes des pressoirs déjà en utilisation ou mis dans le commerce. L'invention apporte copme il a été précisé plus des avantages certains du point de vue drainage, débit et rendement du pressoir. Il est bien entendu, enfin, que la présente invention n'a été décrite et représentée qu'à titre d'exemple préférentiel et qu'on pourra apporter des équivalences dans ses éléments constitutifs sans, pour autant, sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Procédé de pressurage, notamment de vendange, s'appliquant aux pressoirs à vis hélicoïdale, caractérisé en ce qu'il consiste à orienter dans un sens radial ou sensiblement radial, les forces de réaction sur la masse pressurée, d'où l'obtention d'une composante radiale parallèle au sens d'écoulement du jus exprimé, améliorant ainsi le drainage, le débit et le rendement. 2. Dispositif de pressurage mettant en oeuvre le procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend une extrémité libre de moyeu de vis, inscriptible dans la surface d'un cône et permettant l'orientation dans un sens radial des forces de réaction sur la masse pressurée. 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'un cône (7) constitue une extrémité libre prolongée du moyeu (2A). 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que le cône (7) est venu de matière avec le moyeu (2A) lui-même. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que le cône est rapporté sur l'extrémité libre (2B) du moyeu (2A).