RECETTE - I KG purée de Pommes de terre. - 2 KGS de sucre en pudre. - 1 KG noix de coco ou 1 KG d'amandes ou 1 kg de noisettes, etc.......... - Blanc d'oeuf en quantité suffisante pour obtenir une pate homogène. REVENDICATIONS Caractéristiques techniques pour 1'obèention de Petits fours. Par pression maneulle sur une poche munie d'une douille cannelée, la pate homogène est déposée sur plaques graissées par petites boules. Ces plaques sont ensuite déposées au four moyen aux fins de cuisson (environ 30 Minutes). Ie POSSIBILITE I1 est possible de remplacer la purée de pommes de terre par de la fécule de pommes de terre déshydratée sans en changer l'aspect, ni le gout. 2a POSSIBILITE Il est encore possible de fabriquer la pate à petits fours en prenant pour base la pate faisant l'objet de la recette énumérée page I et de la déshydrater. Le produit obtenu peut se commercialiser à l'état sec ou sous forme de poudre.