La présente invention concerne le travail d'élaboration des champagnes ou des vins mousseux suivant la méthode champenoise, et, plus particulièrement, un dispositif de support et de manutention de bouteilles de champagne "pointe en bas". Le travail d'élaboration des champagnes ou vins mousseux suivant la méthode champenoise comporte une phase particulièrement contraignante et délicate lors de la mani Il pulation des bouteilles. En effet après la "prise de mousse qui s'effectue bouteille horizontale, chaque bouteille est amenée progressivement en position verticale ("pointe" ou goulot dirigé vers le bas) au cours d'opérations traditionnelles appelées "remuage". Cette manipulation particulière a pour objet de faire descendre par gravité sur le bouehon les dépôts et résidus contenus dans la bouteille et consécutifs à la fermentation dans cette dernière. Ces manipulations étaient effectuées jadis manuellement par des opérateurs extrêmement qualifiés.Récemment, l'opération de remuage a pu être automatisée dans des machines comprenant un conteneur agité et progressivement mû en rotation pour amener les bouteilles, empilées en quinconce dans le conteneur par groupes d'environ 500 bouteilles à venir dans la configuration "pointe en bas". Ce type de machine de remuage est connu par exemple sous l'appellation "gyropalette". Une fois l'opération de dépôt des impuretés ainsi effectuée, l'opération suivante eonsiste à éliminer ces impuretés qui rendraient le vin impropre à la commercialisation. Une technique répandue actuellement consiste pour ce faire, à immerger les goulots de bouteille, toujours pointe en bas ,dans une solution incongelable à une température de 1 'or- dre de -250C, de façon à congeler localement la partie de vin contenue dans le goulot de la bouteille. Le glacon ainsi formé emprisonne le dépôt d'impuretés qui se trouvera expulsé automatiquement par la pression de fermentation dans la bouteille au moment de l'ouverture de celle-ci, une fois redressée, le goulot dirigé vers le haut, dans l'opération dite "de dégorgement" effectuée,à l'ancienne, par un spécialiste, ou plus récemment par une machine à décapsuler auto atique. I1 existe donc un stade dans les méthodes d'élaboration du champagne ou des vins mousseux méthode champenoise, une phase pendant laquelle la bouteille boit être manipulée exclusivement et obligatoirement "pointe en bas". L'automatisation accrue des postes de dégorgement, articulés autour de machines de congélation du type connu sous l'appellation "champagel" rend utile la recherche de solutions mécaniques pour transférer les bouteilles "pointe en bas" entre la machine de remuage et la machine de congélation de col. Ces manipulations s'opèrent jusqu'à présent manuellement, avec les inconvénients afférents de limitation de capacité de production,et de coût notables de main-d'oeuvre. La présente invention a précisément pour objet de proposer un godet de support et de manutention de bouteilles de champagne "pointe en bas" permettant de transférer, à des cadences quelconques, les bouteilles dans cette configuration vers le poste de congélation et ce, au moyen de convoyeurs de transfert conventionnels et non spécifiques utilisés notamment pour le transfert des bouteilles "sur cul". Pour ce faire, selon une caractéristique de la présente invention, un tel godet de support et de manuten tion comprend une jupe cylindrique de diamètre interne inférieur au diamètre nominal du corps de bouteille de champagne, et une embase annulaire pesante, formant lest, comprenant un alésage central de réception de goulot de bouteille ayant un diamètre légèrement supérieur au diamètre hors tout du goulot, le godet étant dimensionné pour recevoir une bouteille "pointe en bas" avec le bord supérieur de la jupe coopérant en appui avec une partie de la zone de raccordement entre le corps et le col de la bouteille. Selon un autre aspect de la présente invention, celle-ci prévoit un procédé de manutention de bouteilles de champagne ou similaires entre un poste de remuage et un poste de congélation de dépôt dans le goulot des bouteilles,comprenant les étapes de prélever chaque bouteille "pointe en bas" au poste de remuage, de la placer dans un godet selon l'invention, et de transférer mécaniquement ce godet par un simple convoyeur de transfert vers le poste de congélation. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront de la description suivante d'un mode de réalisation, donné à titre illustratif mais nullement limitatif, faite en relation avec le dessin unique annexé, sur lequel La figure l représente schématiquement, en coupe verticale, un godet de support et de manutention selon Itinven tion. Comme représenté sur la figure 1 (qul est sensiblement à l'échelle 1 : 1), le godet selon l'invention comprend une partie supérieure contituée d'une jupe cylindrique 1 en alliage léger, par exemple en aluminium, de diamètre interne inférieur au diamètre nominal externe du corps 2 d'une bouteille de champagne ou de mousseux 3. La jupe cylindrique 1 est emmanciiée sur une embase annulaire épaisse 4, en matériau relativement pesant, par exemple en acier inoxydable, ou éventuellement lestée, de diamètre externe inferieur au diamètre externe de la jupe 1, lequel est sensiblement égal au diamètre nominal externe des corps 2 de bouteilles de champa- gne 3. Le positionnement de la jupe 1 sur l'embase 4 est dé terminé par exemple par un organe de butée annulaire 5 sur la périphérie -de l'embase. L'embase 4 comporte un alésage central coaxial 6, de diamètre interne légèrement supérieur au diamètre nominal hors tout d'un goulot 7 de bouteille de champagne 3. Pour faciliter la mise en place du goulot 7 dans l'alésage de centrage 6 de l'embase 4, l'alésage 6 s'élargit, vers le haut, en une partie d'introduction tronconique 8, ce qui permet ainsi de rabaisser encore le centre de gravité du godet. Les dimensions longitudinales du godet (jupe et embase) sont déterminées pour que le bord supérieur 9 de la jupe 1 vienne porter contre une sortie annulaire 10 de la zone de raccordement entre le col 11 et le corps 2 de la bouteille 3, et ce, de façon que le goulot 7 (et son bouchon) ne dépasse pas au-delà de la partie de base de I'embase 4.Pour faciliter le transfert du godet chargé d'une bouteille 3, sur la face inférieurP de-l'embase 4 est avantageusement rapporté un revêtement(l2) en matériau possédant un bon coéfficient de glissement, par exemple en matériau plastique, définissant une zone de sustentatiorj annulaire 13 pour le godet et absorbant en outre les heurts éventuels résultant de la mise en place du godet sur un convoyeur. Dans le procédé de manutention de bouteilles de champagne selon l'invention, une bouteille "remuée" "pointe en bas" est prélevée,manuellement ou automatiquement, dans le conteneur venant de remuage et placée dans le. godet, comme représenté sur la figure 1. Le godet, pouvu de sa bouteille "pointe en bas", est ensuite acheminé par un convoyeur classique, par exemple du type à palettes, vers le poste de congélation, l'équipage ainsi constitué se comportant exactement comme les bouteilles "sur cul" et pouvant se déplacer librement sur tout système de convoyage ou de stockage prévu pour les bouteilles "sur cul" en raison de la coincidence entre les diamètres externes de la jupe 1 et du corps 2 de bouteille. Au poste de congélation, chaque bouteille est prélevée, par exemple automatiquement par une tête de préhension à ventouse ou à coussin gonflable, pour être pla céé dans la machine de congélation. Les godets vides poursuivent leur course sur un circuit de convoyeur à palettes en boucle qui les ramène au poste de déchargement du conteneur. Quoique la présente invention ait été décrite en relation avec un mode de réalisation particulier, elle ne s'en trouve pas limitée mais est au contraire susceptible de variantes et de modificaions qui apparaltront à l'homme de l'art. REVENDICATIONS 1 - Godet de support et de manutention de bouteilles de champagne ou similaires, caractérisé en ce qu'il comprend une jupe cylindrique (1) de diamètre interne inférieur au diamètre nominal externe d'un corps (2) de bouteille de champagne (3), et une embase annulaire pesante (4) comportant un alésage central (6) de réception de goulot de bouteille (7), de diamètre interne légèrement supérieur au diamètre nominal hors tout du goulot-(7), le godet étant dimensionné pour recevoir une bouteille "pointe en bas" avec le bord supérieur (9) de la jupe (1) coopérant avec une partie annulaire de la zone de raccordement (10) entre le corps (2) et le col (11) de la bouteille (3). 2 - Godet selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il a un diamètre hors tout sensiblement égal au diamètre nominal externe de corps (2) de bouteille (3). 3 - Godet selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que l'embase (4) comprend une ouverture centrale tronconique (8) d'accès à l'alésage de centrage (6). 4 - Godet selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte sur la face inférieure de l'embase (4) un revêtement (13) en matériau présentant un bon coefficient de glissement. 5- Godet selon l'une des revendications.précéden- tes, caractérisé en ce que la jupe (1) est réalisée en alliage léger et est emmanchée sur l'embase (4). 6 - Procédé de manutention de bouteilles de champagne ou similaires entre un poste de remuage et un poste de congélation de dépôt dans le goulot de bouteille, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes de prélever chaque bouteille "pointe en bas" au poste de remuage, de la placer, toujours "pointe en bas" dans un godet selon llune des revendications 1 à 5, et de transférer le godet ainsi chargé par un convoyeur vers le poste de congélation. 7 - Procéde selon la revendication 6, caractérisé en ce que,au poste de congélation, la bouteille est extraite toujours "pointe en bas", du godet par un dispositif preneur pour être placé dans la machine de congélation.