L'invention est relative au transfert articles d'un support à un autre et stapplique en particulier à la manutention d'articles morphologiquement peu stables et fragiles, par exemple des pâtons, en boulangerie industrielle, pour leur transfert d'un plateau de fermentation au transporteur d'un four tunnel de cuisson. L'invention a pour but de fournir un procédé et un dispositif pour transférer les articles d'un support à un autre de manière simple, sûre et rapide. A cet effet, le procédé de transfert selon l'invention est caractérisé par le fait que, les articles étant placés sur un plateau support et reposant sur des bandes sans fin agencées pour tourner, on place le plateau sur un-bâti et on provoque un mouvement relatif rectiligne entre le châssis du plateau et un organe de cliquet, propre a accrocher une barre longitudinale solidarisant les bandes entre elles, pour faire tourner les bandes sur le châssis et décharger les articles sur un autre support. Le dispositif selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comporte : un plateau support comprenant un bâti, des bandes pa rallèles- sans fin pour supporter les articles et agencées pour tourner sur ledit bâti, et une barre transversale aux bandes et solidarisant celles-ci entre elles ; un châssis de support dudit plateau ; un organe de cliquet propre à coopérer de manière unidirectionnelle et libérable avec les extrémités de la barre ; et des moyens pour provoquer un mouvement relatif rectiligne entre le châssis de support du plateau et l'organe de cliquet pour faire tourner les bandes du plateau sur le bâti et décharger les articles sur un autre support. D'autres caractéristiques de l'invention apparaîtront à la lecture de la description qui va suivre et en référence aux dessins annexés dans lesquels Fig. 1 est une vue en perspective, avec arrachement, d'un plateau partiellement garni d'articles et établi selon un mode de réalisation de l'invention Fig. 2 est, à plus grandé échelle, une coupe selon II-II du plateau de la fig. 1 ;; Fig. 3 est également à plus grande échelle, une coupe selon III-III du plateau de la fig. 1 Fig. 4 est une vue en plan d'un châssis de support du plateau des figs. 1 à 3 et montre également deux organes decliquet Fig. 5 est une vue en élévation selon la flèche V du châssis et des organes de cliquet de la fig. 4 Fig. 6 est une vue latérale selon la flèche-VI de la fig. 5 Fig. 7 est une vue analogue à la fig. 6 et montre le plateau sur son support ; et Figs. 8 à 11 montrent diverses phases de l'opération de transfert. La description qui va suivre sera faite en référence à la manutention de pâtons, en boulangerie industrielle, pour le transfert de ces pâtons d'un plateau de fermentation à la bande de cuisson d'un four tunnel, mais il est -entendu que cette application n'est pas limitative. Le plateau I selon l'invention (figs. 1 à 3), dans cette application, comporte essentiellement un bâti 2 et un jeu de bandes 3, par exemple en coton. Le bâti 2 est de forme rectangulaire et comporte deux tubes transversaux extrêmes 4 auxquels sont soudés deux tubes longitudinaux extrêmes 5, à bords arrondis, sur lesquels peuvent glisser 'les bandes 3. Pour supporter les pâtons 6 (fig. 1), on prévoit, sous chaque bande 3, une goulotte 7, de section trapézordale, qui est fixée sur chaque tube 5. Aux extrémités des goulottes, les flancs de celles-ci ont une hauteur qui décroît vers l'extérieur pour que les bandes 3 passent des goulottes aux tubes 5 sans discontinuité. Comme montré aux figs. 1 et 2, les bandes 3 s'enfoncent dans les goulottes 7 sous l'action du poids des pâtons 6 mais restent sur le bord supérieur de celles-ci quand elles ne sont pas chargées. Pour l'entraînement simultané de toutes les bandes 3, on prévoit une barre longitudinale 8 sur laquelle sont fixés toutes les bandes. Dans la pratique, la barre 8 est elle-même constituée d'une barre supérieure 8a et d'une barre inférieure 8b qui pincent les bandes et sont fixées l'une à l'autre par des boulons 9, entre les bandes 3. La barre 8 est située sur le brin supérieur des bandes 3 et peut évoluer, en entralnant celles-ci, entre quatre doigts extrêmes 10 portés par les tubes 5 et formant butées. Comme montré sur la fig. 1, la barre 8 déborde du contour du bâti 2 pour que ses extrémités soient en saillie et constituent des moyens d'accrochage pour l'entraînement des bandes. On a montré aux figs. 4 à 6 des moyens pour le support du plateau 1 et des moyens pour le déchargement des pâtons depuis le plateau sur un transporteur. Dans l'application considérée, ce transporteur est la bande de cuisson 11 d'un four tunnel 12. Les moyens de support du plateau sont constitués par un châssis mobile 13, ou chariot, qui peut pénétrer dans le four 12 pour venir surplomber la bande 11. Le chariot 13 comporte des galets de roulement 14 et de guidage 15 évoluant sur des rails fixes 16. Le châssis du chariot 13 est constitue par deux flasques latéraux 17 réunis par des traverses horizontales inférieures 18. Les flasques 17 portent extérieurement un profilé en U 19 vertical dans lequel s'engage un galet 20 porte par une chaîne 21. Un tel système d'entraînement est, prévu de chaque coté du chariot 13 et les chaînes 21 sont couplées par un arbre 22 passant dans la partie inférieure du four. Les chaînes, en tournant successivement dans les deux sens, entraînent le chariot dans des mouvements d'avance et de recul par rapport au four. Pour supporter le plateau 1 (non montré sur les-figs. 4 à 6), le chariot comporte deux ailes 23 tournées l'une vers l'autre et descendant légèrement vers le four. Ces ailes sont destinées à supporter le plateau par appui'des tubes 4 et des extrémités des tubes 5. Une butée 24, contre laquelle vient appuyer l'extrémité correspondante du tube avant 5, est prévue sur chaque aile 23 pour définir la position du plateau sur le chariot. Une glissière 25 est montée sur chaque aile 24, parallèlement au flasque correspondant 17 et espacée de celui-ci , le bord supérieur 26 de la glissière 25 est parallèle à Ifaile 23 et sert de guide pour une extrémité de la barre 8. A son extrémités avant, la glissière pre- sente une échancrure 27 dans laquelle s'engage une extrémité de la barre 8. Pour l'actionnement de la barre 8, on prévoit, de chaque côté du chariot 13, un organe de cliquet constitué par un bras 28 oscillant sous son propre poids autour d'un axe horizontal 29 porté par un support 30 monté, fixe sur le châssis du four. La plus grande partie du bras 28 est située vers l'avant, par rapport à son articulation 29. Une ViS 31, appuyant sur un talon arrière 32 du bras, définit la position de repos de celui-ci. Comme montre aux figs. 4 et 5, le bras 28 s'étend dans le plan compris entre le flasque 17 et la glissière 25, plan dans lequel s'étend, comme on le verra plus loin, une extrémité de la barre 8. L'extrémité avant du bras 28 s'étend à l'intérieur du four, au-dessus de la bande de cuisson 11. Elle comporte un bec 33 propre à coopérer avec la, barre 8 et une rampe 34 pour libérer la barre 8 d'avec le bec 33 en fin de course. La rampe 34 est destinée à coopérer avec un galet 35 ou analogue prévu à l'avant du chariot, entre le flasque 17 et la glissière 25. On va maintenant décrire, en référence aux figs. 7 à 11, l'utilisation et le fonctionnement du dispositif selon l'invention. Les pâtons 6 sont placés sur les bandes 3 du plateau 1 qui s'affaissent dans les goulottes. La fermentation s'effectue sur le plateau. Pour la cuisson, le plateau 1 ainsi garni de pâtons fermentés est glissé, manuellement ou automatiquement, sur. le chariot 13 qui est en position reculée (fig. 7). Le tube avant 5 du plateau est en appui sur les butées 24 et la barre 8 est en position reculée et repose sur la pi-te 26, ses extrémités s'étendant dans l'espace compris entre la glissière 25 et le flasque 17, de chaque côté. Le chariot 13 est alors déplacé vers la gauche (fig. 8) pr les chaînes 21. Pendant ce mouvement d'avance du chariot, les bras 28 sont une première fois soulevés par les galets 35 puis par les extrémités de la barre 8. Ce mouvement d'avance est arrêté quand le bec 33 est retombé derrière la barre 8 par gravité (fig. 9). Pour cette position du chariot 13 et du plateau 1, les pâtons portés par le plateau sont a l'aplomb de la bande 11 du four. Le mouvement du chariot est ensuite inversé. Le- chariot entraîne donc le plateau vers l'arrière (fig. 10). Toutefois, la barre 8 est retenue par le bec 33 ; elle reste donc immobile, c'est-à-dire que les bandes 3 tournent sur le plateau et que les pâtons 6 sont déposés sur la bande de cuisson 11. Celle-ci est animée d'un mouvement continu relativementlent, par exemple de 1 à 2 cm/s. Le déchargement des pâtons se faisant très rapidement, ceux-ci subissent donc un faible étirement. Quand les pâtons reposent seulement sur la bande 11, il n'est plus nécessaire de faire tourner les bandes 3 du plateau. Au surplus, il faut même libérer la barre 8 d'avec les bras 28 pour éviter que le chariot ne soit biloqué du fait que la barrie 8 serait retenue dans un sens par les doigts 10 du plateau et dans l'autre par les bras 28. Pour cela, comme montré à la fig. 11, chaque galet 35 vient buter contre la rampe 34 correspondante du bras 28 et soulève -celui-ci pour que le bec 33 libère la barre 8. Celle-ci se déplace alors solidairement aveccle plateau vide et le chariot et passe sous le bec. Elle vient ensuite en contact avec les bras le long des rampes 34. Les bras restent appuyés sur la barre 8 tout en basculant vers le bas jusqu'à ce que leurs talons 32 viennent buter contre les vis 31.Les bras restent alors immobiles et le chariot termine sa course de recul jusqu'à la position montrée à la fig. 7, la barre 8 étant cette fois avancée. Le plateau vide est retiré, on place un plateau plein peton décharge le plateau plein de la même manière sur la bande de cuisson qui, animée de son mouvement continu, a libéré une aire de pose par l'entraînement des précédents pâtons. I1 est à noter qu'il n'est pas nécessaire de ramener manuellement la barre 8 à sa position initiale sur le plateau. En effet, le plateau étant symétrique, il peut recevoir ultérieurement des pâtons non fermentés dans l'état où il se trouve en sortant du chariot. I1 ressort de ce qui précède que, à partir du plateau où ils ont fermenté, les pâtons peuvent être déposés de manière simple, sure et rapide sur la bande de cuisson du four. L'invention n'est pas limitée au mode de réalisation, non plus qu'au mode d'application, qui ont été considérés non on pour- rait au contraire concevoir diverses variantes sans sortir de son cadre ; c'est ainsi par exemple que le bâti du plateau peut être maintenu fixe, et les bras 28 être animés du mouvement alternatif décrit précédemment ; dans ce cas, ce sont les supports 30 des bras qui sont actionnés par les chaînes 21. Par- ailleurs, on peut maintenir la bande 11 immobile pendant le déchargement et ne la faire avancer, de manière accél,érée, que pendant les phases de changement de plateau. REVENDICATIONS 1.- Procédé de transfert d'articles d'un support à un autre, caractérisé en ce que, les articles (6) étant placés sur un plateau support (1) et reposant sur les bandes (3) sans fin agencées pour tourner, on place ce plateau (1) sur un bâti (13) et on provoque un mouvement relatif rectiligne entre le châssis (2) du plateau (1) et un organe de cliquet (28),, propre à accrocher une barre longitudinale (8) solidarisant les bandes (3) entre elles, pour faire tourner les bandes sur le châssis (2) et décharger les articles (6) sur un autre support (11). 2.- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on déplace le bâti (13) au-dessus du support (11) et qu'on retient les bandes (3) par l'organe de cliquet (28) pour décharger les articles (6) sur le support (11) immobile. 3.- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on laisse le bâti (13) fixe et qu'on déplace l'organe de cliquet (28) pour faire tourner les bandes et décharger les articles (6) sur le support (11) mobile. 4.- Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il est utilisé pour le transfert de pâtons d'un plateau de fermentation à la bande de cuisson d'un four tunnel de boulangerie industrielle.. 5.- Dispositif pour le transfert d'articles d'un support à un autre, caractérisé en ce qu'il comporte : un plateau support (1) comprenant un bâti (2), des bandes parallèles sans fin (3) pour supporter les articles (6) et agencées pour tourner sur ledit bâti (2) et une barre (8) transversale "aux bandes (3) et solidarisant celles-ci entre elles ; un châssis (13) de support, dudit plateau (1) ; un organe de cliquet (28) propre à coopérer de manière unidirectionnelle et libérable avec les extrémités de la barre (8) ; et des moyens (21) pour provoquer un mouvement relatif rectiligne entre le châssis (13) de support du plateau (1) et l'organe de cliquet (28) pour faire tourner les bandes (3) du plateau (1) sur le bâti (2) et décharger les articles (6) sur un autre support (11). 6. - Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que le plateau (1) comporte, sous le brin supérieur des bandes (3), des goulottes (7) de réception de pâtons (6). 7.- Dispositif selon l'une des revendications 5 et 6, caractérisé en- ce que l'organe de, cliquet est constitué par au moins un bras oscillant (28), muni d'un bec (33) d'accrochage d'une extré mité de la barre (8), des moyens (34,35) étant prévus pour dégager la barre (8) d'avec le bec t33) en fin de transfert. 8.- Dispositif selon ia revendication 7, caractérisé en ce que les moyens (34,35) sont constitués par une-rampe (34) des bras (28) et par un galet ou analogue (35) porté par le chariot (13). 9.- Dispositif selon l'une des-revendications 7 et 8, caractérisé en ce que le châssis (13) comporte deux ailes (23) de support du plateau (1) et deux rampes (26) parallèles aux ailes (23) pour supporter les extrémités de la barre (8). 10.- Dispositif selon l'une des revendications 5 à 9, carac- térisé en ce que le châssis (13) est unchariot couplé à des moyens d'entraînement (21) et en ce que l'organe de cliquet (28) est constitué par au moins un bras oscillant d'axe fixe. 11.- Dispositif selon l'une des revendications 5 à 9, caractérisé en ce que le châssis (13) est fixe et en ce que l'organe de cliquet (28) est constitué par au moins un bras oscillant dont le support est couplé aux moyens d'entraînement (21). 12.- Dispositif selon l'une des revendications 5 à 11, caractérisé en ce que le-plateau (1) est un plateau de fermentation de pâtons et le support (11) la bande de cuisson d'un four tunnel de boulangerie industrielle.