En ce qui concerne la préparation de la viande à la broche, on se sert généralement d'une tige de fer à rôtir la viande, se composant d'un fer aplati à embout dit "fer de lance, forgé en métaux résistants, acier, inox, ou amalgames, pouvant supporter la chaleur du four et de la rôtissoire. Seulement, l'éjection de la viande une fois cuite pose des problèmes qui ne sont pas restés inapergus à l'inventeur, qui doit par exemple résoudre l'éternel problème de l'hygiène si souvent bafouée en matière alimentaire, telle que l'utilisation des doigts, de couteaux ou fourchettes, qui risque et se cassent souvent. Tel est le cas marquant ici. Nous avons donc ajouté, et c1 est là le point nouveau de l'invention, pour accélerer et rendre l'opération nette et propre, un dispositif d'éjection des aliments tels que la viande ou autres, une manche élargie munie d'un ressort souple rentrant dans celle-ci ou suivant le modèle et le tracé du fer de lance pointu ou son importance. (manche en toute matière, bois, fer, métaux inoxydables). Le ressort peut être Fixé à l'intérieur de la manche ou en sortir en-dessous pour être maintenu et étiré pour son lancement par un anneau ou poignée. Les anneaux, suivant l'usage de la broche, peuvent être directement fixés en haut de la manche, et ceci pour ne pas gêner la manipulation. Un bouton d'éjection peut également se trouver sur la manche et la simple pression de celui-ci déclencherait la remontée du ressort. Les dessins représentés dans cet exposé et décrits, ne sont donnés qu'à titre schématique, indicatif, non limitatif et sont sujets à de nombreuses variantes de réalisations et d'applications comme produit industriel nouveau. La figure 1 représente la manche en coupe transversale munie du ressort accroché à un anneau sortant du fond de la manche pour la descente et la montée du ressort. La figure 2 représente un second modèle. Le ressort reste attaché au fond de la manche, mais en sort à la hauteur voulue pour l'éjection des produits Fixes sur la broche. Des anneaux de fixation se trouvent en haut de la manche. La figure 3 représente un embout à plateau muni d'ailes de chaque côté. Ce plateau est fixé au bout du ressort et les ailes servent à le descendre et pour le fixer dans les anneaux qu'on soulève.Un relâchement des anneaux permet la remontée du ressort qu'on peut appuyer par un mouvement d'étirage pour l'éjection définitive. La Figure 4 représente un modèle simpliFié d'embouts à ailes tout à fait indépendants et échangeables, en toutes matières Cmême en plastique), adaptés à toutes broches, et pouvant être actionnés par simple mouvement de descente et de remontée. La figure 5 représente des brochettes à branches multiples, pour recevoir des saucisses dites de FrancFort, Strasbourg, etc..., pour être enfilées an horizontale ou verticale pour cuisson, à qui éventuellement le pain peut entre ajouté sous toutes ses formes, petit, long, baguettes, rond, etc... expulsion se fait par les moyens prescrits précedemment. I9EVENDICATIDNS Broches différents mais de la même conception - afFérents à la préparation de la viande à la rôtissoire, soit pour préparer une spécialité fortement goûtée dite " LA VIANDE A LA BROCHE", servie comme telle, embrochée et présentée à la clientèle afin deêtre consommée après enlèvement sur l'assiette. Pour faciliter grandement l'enlèvement de la broche, il a été congu une tige de fer dite "Lance", munie de ressorts manipulés par exten sion ou mouvement de tirage, le tout dans le but d1auto- matiser le mouvement d'éjection de la garniture, qui, en dehors de la viande, peut être : des saucisses de toute nature, de la charcuterie, ou tous aliments à rôtir, soit à la r8tissoire, au four, et même à l'appareil dénommé "Barbecue". Dispositif suivant la revendication - I - manche munie de ressort actionné par un ressort accroché à un anneau dépassant la dite manche et actionné par étirage et la- chage consécutifs. Dispositif suivant la revendication - 2 - caractérisé par un second modèle, variante où le ressort reste attaché au fond de la manche, mais est adapté à la longueur de la tige. Un anneau étire le ressort pour l'expulsion des matières attachées à la tige, et est aussit8t relâché. Dispositif suivant la revendication - 3 - caractérisé par un embout plateau à ailes servant de poignées,attaché au bout du ressort à des anneaux se trouvant fixés en haut de la manche, et retenant le ressort par les extrêmités chacun de leur côté par les extrêmités des ailes. Dispositif suivant la revendication - - 4 - caractérisé par un simple modèle sans ressort aucun, adapté à la tige suivant que celle-ci est ronde ou plate, mais se différencie par l'embout plateau à ailettes que celui-ci est prolongé par une sorte de tuyau de quelques longueurs, afin de le coincer entre deux doigts, pour effectuer le mouvement de va-et-vient aidant au glissement vers l'assiette des parties raties ou cuites. Dispositif suivant la revendication - 6 - caractérisé par des brochettes à branches multiples pour la cuisson des saucisses, de leurs embrochements, soit à lthorizon- tale, à la verticale, suivant la grosseur des matières. Des pains coupés en tranches peuvent etre également embrochés de cette manière, et représenter le Fond d'un t'futur sandwiches".