DESCRIPTION 81 La présente invention concerne le traitement des végetaux dont on rec une réduction de leur taux d'humidité. Les séchoirs actuels utilisent la technique de l'air sec. Par chauffa dont la technologie est trés simple mais le rendement trés faible (0.10 kg fuel par kg d'eau éliminée). Ou par machines frigorifiques avec un rendement nettement meilleur (0.05 kg de fuel par kg d'eau), mais la technologie est plus complexe et l'investissement beaucoup plus élevé. Le chauffage, qui est généralement effectué au fuel en flamme directe en contact les produits à sécher et les déchets de combustion, avec pour consé- quence leur pollution. Le procédé, objet de l'invention, permet d'obtenir un très haut rendeme énergétique, 3 à 4 fois meilleur que par chauffage et avec une technologie un investissement peu supérieurs. La température d'évaporation qui peut-etre assez basse garantie le ma tien des caractéristiques du produit traité. il n'y a aucun risque de pollu Le procédé consiste en une enceinte dans laquelle sont réparties les s faces d'échange d'un condenseur. Les végétaux sont introduits et extraits,après séchage, par une porte étanche ou un systéme de sas ou d'écluse. Au contact L'apport de calories est normalement réduit à la mise en température a marrage de l'appareil. En fonctionnement continu l'énergie est limitée à la @@ la - ce motrice. Eventuellement un systéme d'échangeur amont et aval évite ltexeq de perte de calories contenues dans le produit sec évacué et l'eau condensés. Un systéme de pompe ou de purgeur évacue l'eau de condensation, et le condensables. Le dessin annexé illustre, à titre d'exemple, un mode de réalisation e forme à l'invention, mais plus spécialement adapté aux céréales ayec une te pérature d'évaporation inférieure à 1000 C. Dans l'enceinte - 1 - sont répartis les éléments - 2 - du condenseur. céréales humides sont introduites par l'écluse - 3 -. La vapeur est aspirez le compresseur - 4 - qui la refoule au condenseur. L'extracteur - 5 - et l'4 se - 6 - assurent l'évacuation du produit sec. La pompe - 7 - établit la pP 4 V sion requise, évacue les incondensables et extrait les condensats. La chaleur de ces derniers est utilisée au réchauffage du produit humide en passant dans l'échangeur - 8 -. En - 9 - sont disposés des ventilateurs de brassage de la vapeur activant ainsi les échanges thermiques entre le condenseur et les céréales. En - 10 - est disposée une batterie de réchauffage assurant la mise en température initiale et les appoints éventuels. Le dispositif, objet de l'invention, peut être utilisé pour extraire l'eau excédentaire contenue dans les céréales, fruits, fourrages tels que la luzerne, les bois etc... Suivant le produit, la technologie doit être adaptée, cylindre tournant pour la luzerne ou tapis pour les produits fragiles, fruits par exemple. Par extension, il est applicable à l'extraction de l'eau de minéraux. REVENDICATIONS 1) Procédé de séchage de végétaux basé sur la compression de la vape traite. Il se caractérise par le fait qu'un condenseur recevant la vapeur a primée apporte aux végétaux la chaleur nécessaire à l'évaporation. 2) Dispositif selon la revendication N 1. Caractérisé par le fait que le chauffage des végétaux se fait essentiellement par contact du produit sur parois du condenseur. 3) Dispositif selon la revendication N 1. Caractérisé par le fait chauffage des végétaux se fait essentiellement par échange avec la vapeur sur- chauffée au contact des parois du-condenseur. 4) Dispositif selon la revendication N 3 Caractérisé par le fait qu' une turbine brasse la vapeur pour améliorer son coefficient d'échange. 5) Dispositif selon la revendication N0 1. Caractérisé par le fait qula chaleur contenue dans le produit séché et l'eau condensée, est récupérée p un réseau à échangeur qui la transfére eux produits à sécher.