La présente invention se rapporte à un couteau identique a ceux se composant d'une poignée en forme de anche et d'une laie échangeable, semblable a une lamelle, saillant par son tranchant au-delk de l'ettréaité du flanche, insérée dans un évidement se prolongeant jusqu'à l'extréaité avant, ainsi que jusqu'a un côté étroit de la poignée et montée dans cet évidaient sur un tourillon par lequel la lame peut être retenue. Ces couteaux sont connus et sont utilisés jusqu'ici, par exemple, par des techniciens, des dessinateurs ou des décorateurs. Dans un couteau connu, la lame est montée sur un tourillon doté d'une découpe marginale située à son extrémité arrière et peut être fixée sur ce tourillon au Doyen d'un levier a deux bras pivotant sur le tourillon et dont l'un des bras maintient lare- ment la lame entre lui-même et la poignée. Pour échanger la lame, le levier doit être pivoté jusqu'à ce qu'il ait libéré la lame; ensuite, la lase peut être retirée du tourillon. Toutefois, l'utilisation du levier s'est révélée désayantageuse eu égard au prix de revient du couteau.En outre, dans ces couteaux, aucune retenue fixe de la lare sur la poignée n'est garantie pendant l'usage. Le problème pose par la présente invention consiste à si- plifier, d'une part, au point de vue de la construction, le couteau du type décrit ci-avant et a la réaliser, d' autre part, de telle sorte que la lare soit mobile pendant l'usage du couteau et puisse en outre être échangée plus sirpllenent que jusqu'ici. Ce problème est résolu, conformément à l'invention, en ce sens que la laie du couteau est dotée d'un trou oblong disposé obliquement, formé à la façon d'un léger arc de cercle à l'extrémité arrière de la lame et à l'aide duquel la lame est pontée sur le tourillon de la poignée du couteau; et en ce sens que la law est fixée sur la poignée de façon que son extrémité arrière se trouve a une certaine distance du tourillon. Selon une forme de réalisation avantageuse de l'invention, l'évidement de la poignée comprend, à son extrémité arrière, un rétrécissement correspondant approximativenent a la largeur de la lame et servant au montage de la lame par son extrémité arrière, de même que l'un des côtés larges du tanche est doté d'une entretoise recouvrant l'extrémité arrière de la lame. La lame est glissée sur le tourillon, a partir du côté étroit ouvert de la poignée, par l'extrémité de son trou oblong en forme d'un léger arc de cercle, et est ensuite pivotée dans la direction de l'extrémite avant de la poignée, de telle sorte qu'elle s'engage sur la languette située dans la poignée et s'insère ensuite, par son extrémité arrière, en passant sous 1 'entre- toise, dans le rétrécissement de l'évidement de cette poignée. La lame est ainsi serrée fermement sur le tourillon par suite de la disposition oblique de son trou oblong. Elle est en outre protégée contre tout décalage inattendu, pendant l'usage du couteau, par la position qu'elle occupe dans le rétrécissoient de l'évidement, ainsi que par l'entretoise. La lae peut être échan- gée d'une manière aussi simple, en ce sens qu'elle est extraite de l'évidement de la poignée jusqu 'a ce qu'elle bute contre le tourillon par l'extrémité avant du trou oblong, et est ensuite pivotée jusqu'a ce qu'elle puisse être retirée du tourillon par son trou oblong, sans que l'entretoise constitue une entrave. Grâce a la présente invention, le levier a des bras nécss- saire jusqu'ici au maintien de la lae sur le tourillon de la poignée est supprimE, ce qui exerce un effet avantageux PPT le prix de revient du couteau. L'échange de la la e est en outre simplifié par la suppression du levier. De plus, dans le couteau conforme a l'invention, la retenue immobile de la la e sur la poignée du couteau est garantie. Selon une autre proposition de l'invention, la retenue de la lame dans l'évidement de la poignée aanche est encore axelio- rée par le fait qu'une languette recouvrant la lame est prévue, dans la zone de l'évidement, sur l'une des faces larges de la poignée du couteau. Une autre caractéristique importante est que la lame est fixée également par la languette sur la poignée de telle sorte que le couteau puisse aussi servir a l'exécution de travaux pour lesquels il ne pouvait pas être utilisé jusqu'ici par suite de la retenue insuffisante de la lame. Ainsi, le couteau peut être employé comme un bistouri pour de petites opérations, telles qu'elles sont exécutées, par exemple, par des dermatologues. Il peut en outre, en fonction d'une conception correspondante de la poignée manche et d'une formation de la laie, être utilisé pour la coupe de produits a couper résistants, par exemple, co- me un petit couteau ménager, un couteau de cuisine ou autre. L'invention est décrite en détail ci-après a l'aide d'un exemple de réalisation représenté aux dessins annexés au présent mémoire, dans lesquels la figure 1 est une vue en élévation du couteau; la figure 2 est une vue en élévation partielle du couteau équipé de la lame insérée sur le tourillon de la poignée par 1 'ex- trémité légèrement en forte d'arc de son trou oblong; et la figure 3 est une vue en élévation partielle du couteau avant l'insertion de la lame dans l'extrémité rétrécie de l'évi- datent de la poignée. On désigne par 1 la poignée en for e de manche, fabriquée de préférence en une matière synthétique, et par2 la lare échangeable du couteau, semblable a une lamelle, munie d'un tranchant 3. La poignée 1 est dotée, a son extreiité supérieure, d'un évidement 4 se prolongeant jusqu'à l'extrémité supérieure et jusqu'à l'une des faces étroites de la poignée 1. L'évidement 4 co prend, a son extrémité arrière, un rétrécissenant 5, qui, eu égard a sa largeur, correspond au moins a celle de la lame 2 et dans lequel la lame 2 se situe par son extrémité arrière. L'une des faces larges de la poignée 1 présente une entretoise 6 recouvrant la laie 2 et une languette 7 enfernant en partie la lame 2. Entre l'entretoise 6 et la languette 7, on a fixé le tourillon 8 servant a la réception de la laFe 2 et sur lequel la lare 2 est posée par son trou oblong 9. Le trou oblong 9 est formé obliquement et ion extrémité arrière est conçue sous la fonce d'un léger arc de cercle. Par suit de cette formation du trou oblong 9, la la e 2 but serrée fermement sur le tourillon 8 lorsqu'elle est introdui- te dans le rétrécissement 5 de l'évidement 4 de la poignée 1. R E V E N D I C A T I O N S 1. Couteau se composant d'une poignée en forme de manche et d'une lame échangeable, semblable a une lamelle, saillant par son tranchant au-delà de l'extrémité avant de la poignée, insérée dans un évidement se prolongeant jusqu'a l'extrémité avant, ainsi que jusqu'a une face étroite de la poignée et montée, dans cet évidement, sur un tourillon par lequel la lame peut entre retenue, caractérisé en ce que la lame du couteau est munie d'un trou oblong disposé obliquement, formé a l'extrémité arrière de la lame à la façon d'un léger arc de cercle et à l'aide duquel la lame est montée sur le tourillon de la poignée du couteau; et en ce que la lame est fixée fermement sur la poignée de façon que son extrémité arrière se trouve a une certaine distance du tourillon. 2. Couteau suivant la revendication 1, caractérisé en ce que 1 'évidement de la poignée comprend, à son extrémité arrière, un rétrécissement correspondant approximativeent à la largeur de la lame et servant à la réception de cette lame par son extrémité arrière, de même que l'une des faces larges de la poignée est pourvue d'une entretoise recouvrant l'extrémité arrière de la lame. 3. Couteau suivant l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'une languette enfermant en partie la lame est prévue, dans la zone de l'évidement, sur l'une des faces larges de la poignée du couteau.