L'objet de l'invention concerne un produit et son procédé d'application pour la récupération de l'acide tartrique. Il est destiné à la récupération-de-l'acide tartrique, sous forme de tartrate de calcium des eaux résiduaires des distilleries viticoles. Actuellement l'acide tartrique est récupérée des eaux résiduaires des distilleries viticoles par précipitation sous forme de sel de tartrate de calcium en additionnant aux solutions acides une suspension acqueuse composée de gypse (OaSO4; 2H20) et de carbonate de calcium (CaCQS dans la proportion de deux pour un. On utilisait ces produits séparés finement divisés ce qui exigeait une manutention complexe. Le produit suivant l'invention supprime ces inconvénients ainsi que l'emploi du gypse, et évite le stockage séparé des agents par la confection d'un produit pré-mélangé et homogénéisé en usine. Il est constitué par un mélange de zmonoeulfate et de carbonate de calcium, Suivant un mode de réalisation de la composition, donné à titre d'exemple non limitatif, on procéde de la façon suivante, pour chaque agent. Le mDnosulfate est un produit résultant de la fabrication industrielle de l'acide fluorhydriçue. C'est en fait un résidu généralement inutilisé, provenant de la dégradation du spath par l'acide. sulfurique et qui est appelé sulfate de chaux ou anhydrite. Il est composé essentiellement de sulfate de calcium. Le produit obtenu par contre est un produit résultant d'un mélange de monosulfate et de carbonate de calcium dans les proportions de 60 % du premier et de 40 % environ du second. Le mono sulfate est obtenu par pulvérisation du résidu solide de la fabrication de l'acide fluorhydrique pulvérisé à 0,19 mm environ. Il est mélangé avec du calcaire pur finement moulu également. Ces deux produits se présentent sous forme de poudre grisatre après malaxage. On délaie ce produit avec de l'eau pour obtenir une solution liquide qu'il suffit de mélanger dans les bacsede traitement avec les eaux résiduaires des distilleries viticoles pour provoquer la cristallisation du tartrate qu'on filtre et lave après leur récupération. La récupération de l'acide tartrique par application de la composition ou mélange des monosuflates et carbonates de calcium est facilitée et activée de sorte que le rendement est amélioré en qualité et temps de traitement avec une- main d' oeuvre réduite. De plus le prix de revient du produit est con, sidérablement abaissé. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents agents pourront varier dans la limite des équivalents comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication sans changer pour cela la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite. REVEKDICAXIONS 10 Produit et son procédé de fabrication destiné à la récupération de l'acide tartrique sous forme de tartrate de calcium des eaux résiduaires des distilleries viticoles partant d'une composition d'agents ayant un prix de revient extremement réduit se caractérisant par le mélange de mono sulfate et de carbonate de calcium. 20 Produit suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que le monosulfate est utilisé dans une proportion de 60 % et le carbonate de calcium dans la proportion de 40 % environ, après pulvérisation avec homogénéisation par malaxage. 30 Produit suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que l'un de ses constituant, le monosulfate est un résidu provenant de la fabrication industrielle de l'acide fluorhydrique; ce résidu solide provenant de la dégradation du spath par l'acide sulfurigue est appelé sulfate de chaux ou anhydrite composé essentiellement de sulfate de calcium. 40 Produit suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que le second agent, le carbonate de calcium est du calcaire pur ou castine, cristal uniaxe négatif présentant une forte bi-réfringence (CaC03). Feuillets 3