La présente invention concerne les serres dont la couverture est réalisé par une nappe de matière plastique souple comme, par exemple, du polyéthylène. On connaît de telles serres dont la couverture est réalisée par une nappe double accrochée aux poteaux au moyen de barres longitudinales latérales et qui est tendue pour être conformée en un V dissymétrique au moyen d'une autre barre longitudinale disposée à la partie supérieure de la nappe au niveau de la pointe du V et sur laquelle, pour exercer la tension nécessaire, sont accrochés des crochets reliés à un cable disposé à l'intérieur de la serre. Le dispositif de tension comprend un tendeur réglable et reçoit, du côté intérieur de la serre, et l'évacuation une gouttière pour la récupération/des eaux de pluie et de condensation. En outre, dans ces serres connues, les barres latérales d'accrochage de la gaine ou nappe double constituant la couverture sont suspenducs et cela se fait avec un certain décalage d'un poteau à l'autre de façon à ménager des ouvertures pour la ventilation de la serre, lesdites ouvertures étant susceptibles d'être masques par des ouvrants mobiles et réglables. Les serres du type précité posent principalement quatre types de problèmes. Tout d'abord, le fait que les trois barres utilisées pour l'accrochage et la mise en tension de la gaine soient sollicitées au moyen de crochets traversant la gaine est néfaste pour la durée de vie de celle-ci; en effet, le passage des crochets constitue des points faibles pour la gaine pouvant être la source de déchirures se propageant notamment lorsque la tension est importante. Ensuite, le dispositif adopté pour l'évacuation de eaux de pluie et de condensation n'est pas efficace et il nécessite de toute façon l'utilisation d'une gouttière alors qu'il serait plus judicieux de s'en passer complètement compte tenu de la nature en V de la couverture réalisée par la gaine; le fait que la gouttière soit disposée à l'intérieur de la serre diminue de plus le volume utile de l'intérieur de celle-ci.Par ailleurs, les ouvrants,qui, en position fermée, doivent impéra tivenent coopérer avec les nappes de matière plastique, doivent le faire avec une certaine étanchéité et surtout ne pas occasionner des dégradations de la gaine pouvant provoouer soit des perforations, soit des déchirures pouvant se propager. Enfin, le fait que la pointe du V constituant la couverture soit sollicitée de haut en bas par une barre longitudinale disposée à la partie supérieure de la gaine fait qu'à cet endroit les deux couches de la gaine sont en contact; ce fait a des conséquences thermiques et mécaniques qu'il convient d'éliminer. La présente invention a pour but une serre à couverture en matière plastique souple du type dans lequel celle-ci est réalisée par une gaine double,accrochée aux poteaux par des barres latérales, dont la section est conformee en V, et qui ne présente pas les inconvénients des serres du type précité. A cet effet, l'invention a pour objet une serre à couverture constituée par une gaine de matière plastique double, conformée en V, dont les branches sont solidarisees aux poteaux au moyen de barres latérales, caractérisée par le fait que la pointe du V est équipee d'une latte sollicitée mécaniquement vers le bas. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la latte est constituee d'une part d'une entretoise disposée entre les deux feuilles constituant la gaine de la couverture et, d'autre part, d'un profilé en U disposé à la partie supérieure de la couverture pour réaliser et définir des gouttieres d'évacuation des eaux de pluie. Dans une première forme de réalisation de l'invention, la latte est sollicitée mécaniquement vers le bas au moyen de crochets posés à sa partie inférieure et venant en prise avec un câble tendu entre les poteaux à l'intérieur de la serre. Dans un second mode de réalisation, la latte est sollicitée mécaniquement vers le bas par des poussoirs disposes à sa partie supérieure et prenant appui sur un cable tendu entre les poteaux à l'extérieur de la serre et au-dessus de sa couverture. Dans le premier mode de réalisation, les ouvrants sont caractérisés par le fait qu'ils sont constitués par des ailes pouvant pivoter autour d'un axe médian. Dans le second mode de réalisation, les ouvrants sont caractérisés par le fait qu'ils sont constitués par des plateaux horizontaux mobiles verticalement en translation. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront a la lecture de la description ci-apres en faisant référence aux dessins annexés donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs et parmi lesquels - la figure 1 est une vue d'ensemble, avec arrachement partiel, et en perspective de plusieurs éléments de serre conformes à la présente invention. - la figure 2 est une vue schématique de la section d'un élément de serre de la figure 1. - la figure 3 est également une vue schématique d'un ensemble de serres unitaires conformes à l'invention. - la figure 4 est une vue en détail et à plus grande échelle d'un élement d'une serre de la figure 1. - la figure 5 montre le deuxième mode de réalisation de la serre conforme à l'invention. - la figure 6 montre en détail et à plus grande échelle un élément de la serre de la figure 5. Suivant l'exemple des figures 1, 2 et 3, la serre de l'invention est constituée par des poteaux 1 fixés au sol, de façon classique par des plots ou dés en béton non représentés et étayés pas des tirants tels que 2 (figure 3). La couverture 3 est réalisée par une gaine double en matière plastique sou plê, par exemple en polyéthylène. Les extrémités latérales de la gaine 3 sont fixées aux poteaux 1 par des barres latérales 4. Les deux barres 4 permettant la fixation d'une même gaine 3 sont implantées sur les poteaux 1 à des hauteurs différentes de façon à ménager une ouverture à plan vertical 5 permettant l'aération de la serre. Dans le cas des figures 1, 2 et 3, la gaine 3 est conformée en V dissymétrique; une section symétrique pourrait, en variante, être également adoptée. Les ouvertures d'aération 5 peuvent être obturées au moyen d'ouvrants 6 constitués par des ailes pouvant pivoter autour d'un axe horizontal median 7. Comme celaapparat-à la figure 1, les extrémités des ouvrants 6 sont conformés en arrondis 8 de façon, d'ure part, à venir en contact glissant avec les parties supérieure et inférieure de la gaine double 3 et, d'autre part, à éviter toute détérioration de cette gaine et aussi ,au maximum'l'infiltration des eaux de pluie notamment dans le cas où celles-ci sont favorisées par le vent. Pour tendre la couverture de la serre, la pointe du V est sollicitée mécaniquement vers le bas au moyen d'une latte repérée dans son ensemble par la référence 9 (figure 2). Cette latte est sollicitée vers le bas au moyen d'un tendeur à crochet 10 qui vient en prise avec un câble 11 tendu à l'intérieur de la serre. Sous ce câble 11, d'autres câbles tels que 12 peuvent être prévus pour supporter les cultures 13. La latte 9 est représentée à plus grande échelle et en détail à la figure 4; elle est constituée d'une part d'une entretoise 14 réalisée de préférence par un profilé extrudé en matière plastique et disposée entre les deux couches 3a et 3b de la gaine double 3 et d'un profilé métallique 15 à section en U dont l'ouverture est tournée vers le haut qui vient en contact avec la partie supérieure de l'entretoise 14 avec interposition de la couche supérieure 3a de la gaine 3. L'entretoise 14 et le profilé 15 sont solidarisés au moyen de vis non représentées disposées selon l'axe XX. L'entretoise 14 permet d'éviter au. niveau de la pointe du V le contact entre les deux couches 3a et 3b de la gaine double.3 et de réaliser ainsi la continuité de la double paroi de la couverture 3. Elle permet également d'exercer sur la latte 9, de haut en bas, soit une poussée, soit une traction pour venir tendre la gaine 3 sans risquer des détériorations de celle-ci. Le profilé 15 en U, quant à lui, permet de réaliser une gouttière pour l'évacuation des eaux de pluie notamment, l'effet de gouttière peut être réalisé soit par le profilé 15 lui-même, dans ce cas ses ailes seront échancrées pour permettre la pénétration de l'eau de pluie, soit par les rigoles définies par la surface extérieure des ailes du profilé 15 et par la gaine 3 elle-même. A la figure 1, sont représentées les parois verticales de la serre rFali- sées par une feuille de matiere plastique 16 mise et maintenue en tension au moyen de barres arquées 17. Pour réaliser la mise en tension des feuilles de matière plastique 16, le plan des barres arquées 17 est disposé horizontalement et ces barres viennent écarter les feuilles 16 de leur plan vertical d'origine 6n leur évitant ainsi de flotter et de se distendre notamment sous les effets du vent. La figure 1 montre également que le long du bord de la serre, certains poteaux 1 ont été supprimes pour permettre le passage à cet endroit de véhicules de traitement ou de travail; la suppression de ces poteaux de bord est rendue possible grâce à -l'utilisation de poutres de portée telles que 18. Les ouvrants 6 peuvent être actionnés manuellement, par exemple au moyen un d'un levier coopérant avec/secteur denté ou au moyen d'un moteur. Dans l'exemple de la figure 2, la latte 9 disposée à la pointe du V constituant la couverture 3 est sollicitée de haut en bas par des éléments de traction 10 grâce à des organes 10, 11 disposés sous la couverture 3. Dans le cas de la figure 5, les eléments permettant d'agir sur la pointe du V constituant la gaine 3 d'une part sont disposés à la partie supérieure de celle-ci et, d'autre part, n'exercent pas une traction de haut en bas sur la gaine 3 mais une pression. Ces éléments sont constitués par un câble superieur 19 sur lequel prennent appui des poussoirs 20 agissant mécaniquement sur la latte 9. Dans le cas de la figure 5, la gaine 3 est conformée en un V symétrique, cette section pourrait également être dissymétrique comme dans le cas de la figure 2. A la figure 5, des ouvrants tels que ceux 6 de la figure 2 ne sont pas adaptables. Dans ce cas, comme le montre la figure 6, on utilise des couvercles tels que 21 qui, mobiles en translation verticale, permettent d'ouvrir plus ou moins l'espace qui demeure entre les barres 4 supportant deux gaines 3 adjacentes. Ces barres 4 sont supportées par des crochets symetriques 22 fixés à la partie supérieure des poteaux 1. Diverses autres variantes de l'invention peuvent être envisagees sans sortir de son cadre, notamment pour ce qui concerne la forme de la section de la gaine 3, le fait qu'elle soit constituée par une nappe simple ou double, la nature de la matière plastique utilise et le dispositif permettant d'accrocher les extrémités latérales de cette gaine sur les poteaux de la serre. REVENDICATIONS 1. Serre à couverture en matière plastique souple, du type dans lequel celle-ci est réalisée par une gaine double à section en V dont la pointe est sollicitee mécaniquement vers le bas et dont les extrémités des ailes sont accrochées aux poteaux par des barres latérales, caractérisée par le fait que la pointe du V est équipée d'une latte (9, 14, 15) qui permet la mise en tension de la gaine (3). 2. Serre suivant la revendication 1 caractérisée par le fait que la latte (9) comprend une entretoise (14) disposée entre les deux couches (3a, 3b) de la gaine (3) et d'un profilé en U (15) dont l'ouverture est tournée vers le haut formant et délimitant une gouttière pour l'évacuation des eaux de pluie. 3. Serre suivant l'une des revendications 1 et 2 caractérisée par le fait que la latte (9) est tirée vers le bas par des tendeurs (10) prenant appui sur des câbles (11), les tendeurs (10) et les câbles (11) etant disposés à l'inte- rieur de la serre, c'est-à-dire sous la gaine de couverture (3). 4. Serre suivant 7.'une des revendications 1 et 2 caractérisée par le fait que la latte (9) est sollicitée vers le bas par des poussoirs (20) prenant appui sur des câbles (19), les poussoirs (20) et les câbles (19) étant disposés à l'extérieur de la serre, c'est-à-dire au-dessus de la gaine de couverture (3). 5. Serre suivant l'une des revendications 1 à 4 caractérisée par le fait que le profilé (15) de la latte (9) présente des ailes échancrées ou perforées. 6. Serre suivant l'une des revendications 1 à 5 caractérisée par le fait que les bords de la gaine (3) sont solidarisés aux poteaux 1 par des barres latérales (4) decalées en hauteur de façon à ménager des ouvertures (5) pouvant être obturées par des ouvrants rotatifs (6). 7. Serre suivant la revendication 6 caractérisée par le fait que le bord des ouvrants (6) est conformé en arrondi (8). 8. Serre suivant l'une des revendications 1 à 5 caractérisée par le fait que les barres latérales (4) d'accrochage de la gaine (3) sur les poteaux (1) sont disposées à la même hauteur sur les poteaux (1), l'espace dCfini entre les deux barres (4) de deux gaines (3) adjacentes pouvant être obturé au moyen d'un ouvrant (21) réalisé sous la forme d'un couvercle pouvant se déplacer en translation verticale.