La présente invention concerne un garnissage de stalle, destiné notamment à l'emploi dans l'élevage de bovidés. Réaliser des conditions de vie appropriées est un facteur essentiel de succès en élevage, mais des considérations économiques et pratiques imposent souvent des limitations importantes. Les possibilités restantes font donc l'objet d'une attention d'autant plus grande. Un des facteurs essentiels des cours d'élevage résulte de l'obligation de créer et maintenir des conditions hygiéniques parfaites. Des solutions satisfaisantes sont déjà connues pour la construction d'étables pour les divers types d'animaux. Des litières de paille ou de farine de bois sont toutefois utilisées dans la plupart des cas, en particulier dans les zones de repos, et doivent etre renouvelées régulièrement. Des étables à stabulation libre sont connues depuis quelque temps pour l'élevage de bovidés; des stalles de repos sont disposées à I'exte- rieur d'une zone ne comprenant pas de litière. Les stalles, dans lesquelles une litière est déposée de façon connue, sont adaptées dimensionnellement a la taille des animaux, de façon à ne contenir chacune qu'un seul animal dont les possibilités de mouvement sont fortement limitées. Ces dispositions particulières visent a éviter une souillure prematurée de la litière et à assurer une transmission aussi bien définie que possible des excréinents vers un systeme d'evacuation.Des difficultés sont apparues, car les organes récepteurs de ce système d'evacuation sont souvent bloqués par la litière repoussée par l'animal, ce qui impose de longues opérations de nettoyage. Des essais ont récemment été effectues pour remplacer la litière par des garnissages en caoutchouc des stalles. Ces garnissages ne présentent toutefois qu'une isolation thermique insuffisante et, par suite de leur comportement relativement peu élastique, il se forme très rapidement sur la face supérieure et souvent aussi sur la face inférieure une croate adhérente de saletés, qui constitue un milieu nutritif dangereux pour les agents pathogènes et est donc tout a fait indesirable. Les coûts d'acquisition élevés ont probablement empêché aussi une large diffusion de tels garnissages de stalles. L'invention a pour objet un garnissage de stalle, destiné en particulier à l'élevage de bovidés, évitant les difficultés précitées et adaptable aux exigences de l'élevage d'autres animaux, moyennant des modifications simples. Selon une caractéristique essentielle de l'invention, le garnissage de stalle est constitué par un substrat composite, multistrate le cas échéant, d'une mousse plastique à pores fermés, non hydrolysable et présentant des propriétés élastiques, sa surface pouvant le cas échéant être doublée avec une strate de couverture flexible d'un matériau résistant à l'humidité. Selon une autre caractéristique de l'invention, le substrat composite est constitué par une mousse de polyolefine, et notamment une mousse de polyéthylène reticulée à pores fermés. L'expérience montre qu'il est partieulièrement judicieux de réaliser les diverses strates d'un substrat composite multistrate en mousses plastiques de masse volu tique différente Selon une autre caractéristique avantageuse de l'invention, la strate de couverture est constituée par une feuille, une structure textile plane ou une combinaison des deux. Selon une autre caracté ristique avantageuse de l'invention, une armure est disposée entre les strates, sous forme d'une nappe de fils ou d'un tissu de bandelettes. Cette strate de couverture accroit la résistance mécanigle et permet en outre d'obtenir le cas echéant une meilleure base d'adhérence pour un apprêt permanent ultérieur à l'aide d'agents bactéricides ou fongicides. I1 est apparu utile pour des applications particulières de munir le garnissage de stalle d'ouvertures traversantes, disposées régulièrement ou non, sous forme d'une perforation par exemple. Il est en outre apparu extrêmement utile de munir la face inférieure du garnissage de stalle de moyens de fixation, tels que petites ventouses ou boucles ou crochets de maintien. D'autres caracteristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à l'aide de la description détaillée ci-dessous et de la figure unique, qui représente un exemple de réalisation du garnissage de stalle. Le garnissage de stalle représenté est constitué par un substrat composite multistrate en mousse plastique à pores fermes et propriétés élastiques, dont toute la surface est doublée par une strate de couverture flexible d'un matériau résistant à I'humidité. L'emploi d'une mousse de polyolefine et notamment d'une mousse de polyéthylêne réticulée à pores fermés est particulièrement avantageux parce qu'une variation de la masse volumique de ce matériau permet une adaptation très facile de son élasticité à des exigences données. Le garnissage selon l'invention se prête donc à l'équipement non seulement des stalles de gros bétail, mais aussi de cages ou parcs de petits animaux, par le choix de substrats compoisutes réalisés avec une souplesse appropriée. Un substrat composite selon l'invention présente les avantages particuliers suivants : il n'absorbe pas l'humidité par suite de sa structure a pores fermés, tout en offrant une excellente résistance aux influences chimiques ou bactériennes. Le garnissage selon l'invention peut ainsi non seulement être nettoyé sans limitation, une éventuelle détérioration de la surface étant sans importance, mais aussi etre désinfecté sans aucune limitation, à l'aide de tous les produits connus. L'emploi d'un substrat composite multistrate, réalisé en mousses plastiques de masse volumique différente, a donné d'excellents résultats en particulier dans les stalles de gros bétail. La mousse plastique présentant la plus forte masse volumique est généralement disposée sur la face supérieure, afin de répartir la charge par les sabots sur une surface relativement plus grande, ce qui équivaut à une amélioration de l'élasticité totale. Une armure supplémentaire, constituée par une nappe de fils ou un tissu de bandelettes, peut être disposée entre les couches -de mousse pour améliorer encore la résistance mécanique. Le garnissage de stalle selon l'invention peut comporter une perforation régulière ou non, assurant une meilleure évacuation des liquides entre la surface et un réseau de drainage. Un tel garnissage est utilisable aussi dans des étables à stabulation libre. Le garnissage de stalle selon l'invention présente l'avantage particulier de garantir simplement des conditions hygiéniques parfaites, taiais que son aspect exterieur et son élasticité peuvent être adaptés d'une façon extrêmement simple aux besoins des animaux les plus divers. Bien entendu, diverses modifications peuvent être apportées par l'homme de l'art au principe et aux dispositifs qui viennent d'être décrits uniquement titre d'exemples non limitatifs, sans sortir du cadre de l'invention. Revendications 1. Garnissage de stalle, destine en particulier à l'élevage de bovidés et caractérisé en ce qu'il est constitué par un substrat composite, multicouche le cas échéant, d'une mousse plastique à pores fermés, non hydrolysable et à proprietés elastiques, dont la surface est doublée le cas échéant par une strate de couverture flexible d'un matériau résistant à l'humidité. 2. Garnissage de stalle selon revendication 1, caractérisé en ce que le substrat composite est constitué par une mousse de polyoléfine, et notamment d'une mousse de polyéthylène réticulee à pores fermés. 3. Garnissage de stalle selon revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les strates d'un substrat composite multistrate sont réalisées dans des mousses plastiques de masse volumique différente. 4. Garnissage de stalle selon revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la strate de couverture est constituée par une feuille, une structure textile plane ou une combinaison des deux. 5. Garnissage de stalle selon revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'une armure est déposée entre les strates, sous forme d'une nappe de fils ou d'un tissu de bandelettes. 6. Garnissage de stalle selon une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé par des ouvertures traversantes, disposées régulièrement ou non. 7. Garnissage de stalle selon une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que sa face inférieure est munie le cas échéant de moyens de fixation, tels que ventouses, boucle ou oeillets de maintien.