La presente invention concerne une soupape de fonctionnement pour autocuiseur. On connaît des soupapes pour autocuiseur, cuiseur sous pression ou autoclave, comprenant un siège pour recevoir un clapet soumis, sur l'une de ses faces, à l'action dun ressort presseur, et sur son autre face, à la pression régnant dans l'autocuiseur. La force d'appui du ressort est déterminée de façon que le clapet s'ouvre dès que la pression régnant dans l'autocuiseur atteint la pression désirée pour la cuisson. On connaît, d'autre part, des soupapes pour autocuiseur comprenant un corps présentant un évidement cylindrique communiquant avec l'intérieur de l'autocuiseur, cet évidement renfermant un boisseau pouvant coulisser contre l'action d'un ressort, sous l'effet de la pression régnant dans l'autocuiseur. Lorsque cette pression atteint la valeur de fonctionnement désirée, le boisseau découvre une lumière ménagée dans la paroi latérale du corps de la soupape, permettant ainsi à la vapeur de cuisson de s'échapper à l'extérieur. L'inconvénient des soupapes précitées réside dans le fait qu'il n'est pas possible d'ajuster la pression régnant à l'intérieur de l'autocuiseur. Or, la température de cuisson dépend de cette pression. Certains aliments peuvent etre cuits sans inconvénient à une pression assez élevée correspondant à 1170 C environ. Par contre, d'autres aliments ne supportent pas une pression supérieure à celle correspondant à une température de 1120 C environ. Il est, par conséquent, souhaitable de pouvoir ajuster la pression de la cuisson dans un autocuiseur de façon à assurer pour tous les aliments une température de cuisson optimale. Le but de la présente invention est précisément de réaliser une soupape de fonctionnement pour autocuiseur, permettant d'ajuster commodément la pression régnant à l'intérieur de cet autocuiseur. L'invention vise une soupape de fonctionnement pour autocuiseur, comprenant un corps de soupape monté sur une paroi de l'autocuiseur, ce corps comprenant un évidement interne cylindrique dont la paroi latérale comporte une lumière d'échappement, un boisseau monté dans cet évidement et pouvant coulisser dans ce dernier contre l'action d'un ressort sous l'effet de la pression régnant dans l'autocuiseur. Suivant l'invention, cette soupape est caractérisée en ce que le boisseau comprend au moins un canal partant de la base de ce boisseau et débouchant dans sa paroi latérale à un niveau qui se situe, au repos du boisseau, en dessous de la lumière d'échappement, et en ce que des moyens sont prévus pour commander la rotation relative entre le boisseau et le corps de la soupape entre une position dans laquelle le canal précité est angulairement écarté de la lumière d'échappement et une position dans laquelle ce canal est situé au droit de cette lumière d'échappement. Lorsque l'orientation du boisseau par rapport au corps est telle que le canal est situé au droit de la lumière d'échappement du corps, dès que, sous l'effet de la pression de vapeur, la levée du boisseau est suffisante pour que le canal débouche en face de ladite lumière d'échappement, la vapeur peut s'échapper à l'extérieur et la pression régnant à l'intérieur de l'autocuiseur est limitée à la valeur correspondante. Au contraire, en cas d'orientation différente du boisseau par rapport au corps, la vapeur ne peut s'échapper que si la pression est telle que la base du boisseau arrive au niveau de la lumière d'échappement. La pression régnant dans l'autocuiseur est alors limitée à la valeur correspondante, qui est plus élevée que la précédente. En orientant le boisseau par rapport au corps à l'aide des moyens de commande, l'utilisateur peut donc choisir entre les deux pressions maximales de fonctionnement précitées. Ces deux pressions maximales sont avantageusement prédéterminées pour assurer respectivement une cuisson à 1120 C et à 1170 C environ. Dans une version préférée-de 11 invention, le corps de soupape est fixé au couvercle de 1autocuiseur. La réalisation de cette version de l'invention est particulièrement simple, car le boisseau est dans ce cas libre en translation et en rotation axiales par rapport audit couvercle. Dans une version particulière de l'invention, la soupape comprend, à l'opposé du ressort du boisseau, une butée sur laquelle prend appui, au repos, ce boisseau le boisseau comprend au moins deux canaux, angulairement espacés et de longueur différente, le canal de plus grande longueur débouchant au niveau de la lumière d'échappement du corps en position de repos du boisseau. Dans cette version, en l'absence de pression dans l'autocuiseur, le piston est maintenu en position de repos dans le corps par la butée. Comme le boisseau comprend deux canaux, l'utilisateur peut choisir entre trois réglages différents, le canal le plus long correspondant à la vidange de la vapeur, c'est-à-dire à'la mise à la pression atmosphérique de l'intérieur de l'autocuiseur, en fin de cuisson avant l'ouverture du couvercle. Dans une version avantageuse de l'invention, le boisseau est rendu solidaire d'une tige traversant la partie supérieure du corps de soupape ; les moyens de commande de la rotation relative entre le boisseau et le corps comprennent un bouton de commande monté en rotation sur la partie supérieure du corps, ce bouton de commande comprenant un orifice axial pour le passage de la tige. Ainsi, la. tige est visible de l'extérieur, et la longueur dépassante de cette tige par rapport au bouton de commande indique la levée du boisseau dans le corps de soupape, ce qui permet d'apprécier la pression régnant à l'intérieur de l'autocuiseur. D'autres particularités et avantages de la présente invention ressortiront encore de la description ciaprès. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs - la Figure 1 est une coupe latérale en perspective, avec arrachements, de la soupape, celle-ci étant en position de vidange de la vapeur, - la Figure 2.est une vue en coupe latérale, avec arrachements, à plus petite échelle, de la soupape de la Figure 1, - la Figure 3 est une vue en coupe, suivant le plan III-III de la Figure 2, - la Figure 4 est une vue analogue à la Figure 2, la soupape étant au repos et réglée en position de pression moyenne, - la Figure-5 est une vue analogue à la Figure 4, la soupape étant en fonctionnement, - la Figure 6 est une vue de dessus de la soupape, selon la Figure 4 ou 5, - la Figure 7 est une vue analogue à la Figure 2, la soupape étant au repos et réglée en position de pression forte, - la Figure 8 est une vue analogue à la Figure 7, la soupape étant en fonctionnement, - la Figure 9 est une vue de dessus de la soupape, selon les Figures 7 et 8, - la Figure 10 est une vue en coupe latérale avec arrachements d'une soupape comportant un dispositif d'évacuation d'air en début de cuisson, la soupape étant en position de pression moyenne, en tout début de cuisson, - la Figure 11 est une vue analogue à la Figure 10, d'une soupape comportant une variante du dispositif d'évacuation d'air, en début de cuisson ; et - la Figure 12 est une vue partielle en coupe latérale d'une variante d'exécution du boisseau de la soupape conforme à l'invention. En référence à la Figure 1, la soupape 1 est montée dans une poignée 2 (représentée en partie) fixée à la paroi 3 du couvercle d'un autocuiseur. La soupape 1 comprend un corps 4 comportant un évidement interne cylindrique 5. La paroi latérale du corps 4 comporte une lumière d'échappement 6. Le corps 4 est bloqué en rotation par rapport à la poignée 2 au moyen d'une nervure 7 de la poignée 2 engagée dans une rainure 8 correspondante du corps 4. La lumière d'échappement 6 se trouve en regard d'un conduit d'échappement 9 de la poignée 2 qui débouche à l'extérieur de l'autocuiseur. Une douille 10, vissée sur un filetage du corps 4, prend appui sur la face interne 3a du couvercle 3. Le corps 4 est, par conséquent, rendu solidaire de la poignée 2 au moyen de la nervure 7, de la rainure 8 et de la douille 10. Un boisseau 11, disposé dans l'évidement cylindrique 5, peut coulisser dans ce dernier. Ce boisseau Il est soumis à l'action d'un ressort presseur 12 prenant appui sur le fond 13 de l'évidement cylindrique 5 et tendant à pousser le boisseau Il vers l'intérieur de l'autocuiseur. En l'absence de pression à l'intérieur de l'autre cuiseur, comme représenté su r laiue WeaffS7U XS SlAr sous I efeu rs 14 du boisseau il prend appuiisur une butée 15 solidaire de la douille 10. La base 14 du boisseau 11 constitue l'une des parois d'une chambre 16 dont les autres parois sont formées par l'évidement cylindrique 5 et la douille 10. Cette douille 10 comporte des évents 17 permettant à la chambre 16 de communiquer avec l'intérieur de l'autocuiseur et à la pression régnant dans ce dernier de s'exercer sur la base 14 du boisseau 11. Un canal 18, constitué par une gorge ménagée dans la paroi latérale 19 du boisseau 11, part de la base 14 de ce boisseau Il et s'étend dans cette paroi latérale 19 jusqu'à un niveau qui se situe, au repos, comme représenté sur la Figure 1, en dessous de la lumière d'échapper ment 6. Une tige 20, solidaire du boisseau 11, est dirigée vers l'extérieur de l'autocuiseur. Un tenon 21, disposé longitudinalement sur la tige 20, est rendu solidaire de cette dernière. Un bouton de commande 22, de préférence en matière plastique non rigide, comporte un anneau d'emboîtement 23 pourvu d'un étranglement 24. Cet anneau d'emboîtement 23 est emboîté par déformation élastique sur une collerette supérieure 25 du corps 4, de sorte que le bouton de commande 22 ne peut que pivoter axialement par rapport au corps 4. Le bouton de commande 22 comporte, en outre, un orifice axial 26 dont la section correspond à la section de la tige 20 et du tenon 21, de façon que la tige 20 et le tenon 21 puissent coulisser librement dans cet orifice 26, mais que la tige 20 ne puisse pas pivoter par rapport au bouton de commande 22.Ainsi, le bouton de commande 22 est rendu solidaire en rotation du boisseau Il par l'intermédiaire de la tige 20. La rotation du. bouton de commande 22 permet donc de commander la rotation du boisseau il pour amener le canal 18 au droit de la lumière d'échappement 6, ou au contraire, pour écarter angulairement le canal 18 de ladite lumière d'échappement 6. On voit sur la Figure 1 que le boisseau Il comprend, en outre, un canal de vidange 27, plus long que le canal 18, et angulairement espacé de ce dernier. Ce canal 27 s'étend, dans la paroi latérale 19 du boisseau 11, jusqu'au niveau de la lumière d'échappement 6 quand le boisseau est, comme représenté, au repos, donc en appui sur la butée 15. La soupape 1 étant réglée en position de vidange, comme représenté sur la Figure 1, le canal 27 est situé au droit de la lumière d'échappement 6, et débouche par conséquent en regard de cette lumière 6, de sorte que l'intérieur de l'autocuiseur communique avec l'extérieur de l'autocuiseur par la chambre 16, le canal 27, la lumière d'échappement 6 et le conduit d'échappement 9. Quand le-boisseau Il est en position de repos, la tige 20 affleure la surface extérieure du bouton de commande 22. La tige 20 porte deux gorges annulaires de repérage 28, 29 situées à une distance de l'extrémité libre de la tige 20 correspondant respectivement à la longueur du canal de vidange 27 et.à la différence de longueur entre le canal 18 et le canal de vidange 27. Par ailleurs, des points de repère 30, 31, 32 (voir Figure 3) sont disposés sur la poignée 2. Le bouton de commande 22 comporte lui-même un repère 33 qui peut être amené par l'utilisateur en face des points- de repère 30, 31, 32 pour sélectionner le réglage-désiré pour la pression de cuisson. La nervure 7 de la poignée 2 est prolongée, en direction opposée à la paroi 3 du couvercle, par une butée 34 qui coopère avec les voiles 35, 36 (Figure 3) solidaires du bouton de commande 22 pour limiter la course du bouton de commande 22 quand le repère 33 est amené en face des points de repère 31, 32 de la poignée 2. La soupape 1 représentée fonctionne de la façon suivante Quand le repère 33 du bouton de commande 22 est situé en face du point de repère 30 correspondant à la vidange de la pression de vapeur, le canal 27 est situé en regard de la lumière d'échappement 6, comme exposé ci-dessus, de sorte que la vapeur sous pression s'échappe par le conduit d'échappement 9. C'est la situation repos sentée aux Figures 1 à 3. Si, conformément à la situation représentée aux 22 Figures 3 à 6, le bouton de commande/est orienté de façon à mettre le repère 33 en face du point de repère 31 correspondant à la position de pression moyenne, le voile 35 est en appui sur la butée 34. Le canal 18 est alors situé au droit de la lumière d'échappement 6. En début de cuisson, la pression de vapeur régnant à l'intérieur de l'autocuiseur est à peine supérieure à la pression atmosphérique et le boisseau Il reste en appui contre la butée 15, comme représenté sur la Figure 4, de sorte que le canal 18 débouche en deçà de la lumière d'échappement 6. La vapeur ne peut donc pas s'échapper. Au cours de la cuisson, la pression de vapeur augmente à l'intérieur de l'autocuiseur et repousse le boisseau Il contre l'action du ressort 12, jusqu'à ce que le canal 18 débouche en regard de la lumière d'échappement 6, comme représenté à la Figure 5. La vapeur peut alors s'échapper et la pression dans l'autocuiseur est stabilisée à une valeur correspondant à cette position du boisseau 11. La tige 20 dépasse du bouton de commande 22, de sorte que la gorge annulaire 29 affleure la surface de ce bouton de commande 22. Aux Figures 7 à 9, le bouton de commande 22 est orienté de façon que le repère 33 soit situé en face du point de repère 32 correspondant à la position de forte pression de cuisson. Le voile 36 est alors en appui contre la butée 34. Ni le canal 18, ni le canal 27 ne sont situés en regard de la lumière d'échappement 6. Au cours de la cuisson, comme représenté à la Figure 8, quand la pression est telle que la base 14 du boisseau Il est en regard de la lumière d'échappement 6, la vapeur peut s'échapper et la pression se stabilise à la valeur correspondant à cette position du boisseau 11. Dans cette position, la gorge annulaire 28, la plus éloignée de l'extrémité libre de la tige 20, affleure la surface du bouton de commande 22. La pression est alors stabilisée dans l'autocuiseur à une valeur plus forte que dans le cas du réglage en position de pression moyenne, puisque cette pression correspond à une déformation plus importante du ressort 12. On voit donc que la soupape 1, telle que décrite ci-dessus, permet de choisir entre la vidange et deux pressions de fonctionnement, par simple rotation du boisseau Il au moyen du bouton de commande 22. Dans la variante de la Figure 10, les éléments inchangés par rapport à la Figure 1 gardent les mêmes références, tandis que les éléments modifiés ou nouveaux sont affectés d'une référence supérieure à 100. La soupape 101 comporte ici un boisseau 111 dont la base 114 est pourvue d'un téton 137. L'extrémité libre du téton 137 est garnie d'une collerette 138. Une rondelle 139 est montée coulissante sur le téton 137, et est prisonnière entre la collerette 138 et la base 114 du boisseau 111. Quatre orifices 140 traversent la base 114 du boisseau 111, tout autour du téton 137, suffisamment près de ce dernier pour que la rondelle 139 les obture quand elle est plaquée contre la base 114 du boisseau 111. Les évents 17, qui sont inchangés par rapport à la Figure 1, sont situés 'a l'atbmb de la rondelle 139, de sorte que la rondelle 139 constitue un clapet pour les orifices 140. Le bouton de commande 122 est analogue au bouton de commande 22 de la Figure 1, à l'exception de son orifice central 126 qui est de diamètre légèrement plus grand que l'orifice 26, de façon à ménager un jeu 141 entre la tige 20 du boisseau 111 et cet orifice 126. Le jeu 141 fait communiquer l'évidement cylindrique 5 avec l'atmosphère. La douille 110 est dépourvue de butée. Cette variante de l'invention fonctionne de la façon suivante : En position de repos, au tout début de la cuisson, la ron- delle 139, sous l'effet de son propre poids, repose sur la collerette 138. L'air contenu dans l'autocuiseur s'échappe par les évents 17, les orifices 140 et le jeu 141. Comme ce circuit d'échappement comporte des pertes de charge importantes, la pression augmente lentement dans l'autocuiseur malgré cette fuite d'air, jusqu'à ce que la rondelle 139 soumise à la pression dynamique derair p sant par les évents 17, se plaque contre les orifices 140. La soupape fonctionne ensuite comme décrit en référence aux Figures 1 à 9. Dans la variante selon la Figure 11, les éléments inchangés par rapport aux Figures précédentes gardent les mêmes références, alors que les éléments nouveaux sont affectés d'une référence supérieure à 200. Le boisseau 211 de la soupape 201 comporte une jupe 242 et un axe 243. La base 214 de la jupe 242 est traversée par un orifice 244 de section triangulaire. L'axe 243 du boisseau-211 comprend un téton 245 de section plus faible, mais également triangulaire, disposé dans l'orifice 244. Un jeu 246 subsiste entre le téton 245 et l'orifice 244. Le téton 245 comporte, à son extrémité dirigée vers l'intérieur de l'autocuiseur, une collerette 247. Un cône 248, formant clapet pour l'orifice 244, est rendu à l'autre extrémité solidaire, par son sommet,/du téton 245. Le ressort 12 repose sur la base du cône 248 et la tige 20 est rendue solidaire de cette base. Le bouton de commande 122 et la douille 110 sont tels que décrits en référence à la Figure 10. En position de repos, l'axe 243 repose sur la douille 110 et la jupe 242 repose sur la collerette 247.. Èn début dé cuisson, l'air contenu dans l'autocuiseur pénètre dans la chambre 16 par les évents 17, soulève légèrement la jupe 242 et s'échappe à l'extérieur par les jeux 246, 141. La pression monte dans l'autocuiseur jusqu'à ce que la jupe 242, soumise à une legAre murpression sur sa base 214, vienne s'appuyer sur le c8ne 248 et obturer ainsi l'orifice 244, comme mpEstd à la figure 1 1 . La soupape 201 fonctionne ensuite comme décrit précédemment. 4 Si l'utilisateur veut sélectionner un réglage différent, le mouvement de rotation du bouton de commande 122 est transmis par le téton de section triangulaire 245 à la jupe 242. Les variantes décrites en référence aux Figures 10 et Il permettent de chasser l'air contenu dans l'autocuiseur en début de cuisson, et d'éviter ainsi l'oxydation des aliments pendant la cuisson. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples que l'on vient de décrire et-on peut apporter à ceux-ci-de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention. Ainsi, on peut prévoir un boisseau fixe en rotation par rapport à la paroi du couvercle, le corps pouvant tourner par rapport à cette paroi et étant rendu solidaire du bouton de commande. On peut aussi prévoir-dans le boisseau un canal sensiblement plus large que la- lumière d'échappement, le canal étant limité, à l'opposé de la base du boisseau, par un bord en hélice. Ainsi, la pression maximum dans l'autocuiseur peut être réglée en continu selon la position de la lumière d'échappement par rapport à ce canal. On peut, au contraire, prévoir une lumière d'échappement allongée en forme d'hélice, le canal étant étroit par rapport à cette lumière. Cette réalisation permet également le réglage en continu de la pression maximum dans l'autocuiseur, selon la position du canal par rapport à cette lumière. En référence à la Figure 12, les canaux, au lieu d'être constitués par des gorges 18, 27, pratiquées dans la paroi latérale 19 du boisseau (11, 111, 211), peuvent être réalisés, de façon équivalente, sous la forme de conduits internes 318 ménagés dans le corps du boisseau 311 entre la base 314 du boisseau 311 et sa paroi latérale, ces conduits débouchant dans la paroi latérale, au niveau voulu, conformément à l'invention. REVENDICATIONS 1. Soupape de fonctionnement pour autocuiseur, comprenant un corps de soupape monté sur une paroi de l'autocuiseur, ce corps comprenant un évidement interne cylindrique dont la paroi latérale comporte une lumière d'échappement, un boisseau monté dans cet évidement et pouvant coulisser dans ce dernier contre l'action d'un ressort sous l'effet de la pression régnant dans l'autociliseur, caractérisée en ce que le boisseau ccmF.tcnd au moins un canal partant de la base de ce boisseau et débouchant dans sa paroi latérale à un niveau qui se situe, au repos du boisseau, en dessous de la lumière d'échappement, et en ce que des moyens sont prévus pour commander la rotation relative entre le boisseau et le corps de la soupape entre une position dans laquelle le canal précité est écarté angulairement de la lumière d'échappement et une position dans laquelle ce canal est situé au droit de cette lumière d'échappement. 2. Soupape conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que le corps de soupape est fixé sur le couvercle de l'autocuiseur. 3. Soupape conforme à l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que le boisseau est rendu solidaire d'une tige traversant la partie supérieure du corps de soupape. 4. Soupape conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comprend,à l'opposé du ressort du boisseau, une butée sur laquelle prend appui, au repos, ce boisseau. 5. Soupape-conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le boisseau comprend au moins deux canaux espacés angulairement l'un de l'autre, et de longueur différente. 6. Soupape conforme à la revendication 5, caractérisée en ce que le canal de plus grande longueur débouche au niveau de la lumière d'échappement du corps en position de repos du boisseau. 7. Soupape conforme à 1 'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que la base du boisseau comprend une ouverture, en ce que sur cette base est placé un clapet, des moyens étant prévus pour permettre l'obturation de l'ouVerture précitée de la base par ledit clapet sous l'effet de la pression régnant à l'intérieur de l'autocuiseur au tout début de la cuisson. 8. Soupape conforme à la revendication 7, caractérisée en ce que le clapet comprend une rondelle montée coulissante sur un téton an saillie vers l'intérieur de l'autocuiseur sur la base du boisseau, la base du boisseau constituant une paroi d'une chambre communiquant avec l'intérieur de l'autocuiseur par au moins un évent sensiblement situé à l'aplomb de la rondelle. 9. Soupape conforme à la revendication 7, caractérisée en ce que le boisseau comprend une jupe pourvue de l'orifice précité de la base du boisseau, et un axe monté avec jeu dans cet orifice et évasé au-dessus de l'orifice pour former le clapet précité, la jupe pouvant coulisser sur l'axe et étant liée en rotation à l'axe, le ressort presseur du boisseau prenant appui sur cet axe. 10. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 3 à 9, caractérisée en ce que les moyens de commande de la rotation relative entre le boisseau et le corps comprennent un bouton de commande relié au boisseau et monté en rotation sur la partie supérieure du corps. 11. Soupape conforme à la revendication 10, caractérisée en ce que le mouton de commande comprend un orifice axial, pour le passage de la tige. 12. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 10 ou 11, caractérisée en ce que le bouton de commande est rendu solidaire en rotation du boisseau par l'intermédiaire de la tige. 13. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 10 à 12, caractérisée en ce que le bouton de commande comporte un repere destiné à être placé en regard de repères fixes correspondant aux différentes positions angulaires du boisseau.