La présente invention concerne une installation destinée au calibrage des fruits et légumes,et plus particulièrement pour le calibrage, selon le diamètre de leur tête, des champignons. I1 existe déjà des installations destinées au calibrage des fruits et légumes. Parmi ces installations, trois sont couramment utilisées. La première de ces installations fait appel à des rouleaux simples,montés sur des biellettes et solidaires d'une channe. L'avancement de ces rouleaux,dans ce type d'installation,est combiné avec une augmentation progressive de leur écartement, ce qui fait que les fruits et les légumes,disposés sur les rouleaux initialement rapprochés les uns des autres, tombent sur des éléments de récupération à partir du moment où les dimensions du fruit ou du légume deviennent ïnférieures à ltécartement compris entre deux rouleaux successifs. La seconde installation consiste à utiliser des jeux de doubles rouleaux tournant en sens inverse. L'eSpace vide entre deux jeux de rouleaux augmente progressivement pour, la encore, laisser tomber les fruits ou les légumes à partir du moment où le diamètre de ces derniers devient inférieur à ltécar- tement se créant entre deux jeux de rouleaux. Le troisième type d'installation fait, là encore, appel à des rouleaux montés également par paire et tournant en sens inverse vers l'extérieur. Ces rouleaux sont placés en pente, et leur axe va en divergeant, ce qui fait que l'avancement progressif des produits à cribler sur deux rouleaux placés côte à côte détermine leur point de chute en fonction de leurs dimensions. Ces différents types d'installation présentent chacun des inconvénients, dits, soit au manque de précision dans le calibrage (installation à rouleaux séparés tournant dans le mtme sens), soit à la complexité de la construction (installation à criblage se produisant entre deux rouleaux tournant en sens inverse-) La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients et concerne à cet effet une installation pour le calibrage des fruits et légumes, et plus particulièrement des champignons, caractérisée en ce qu'elle comporte un poste de pré-calibrage et un poste de calibrage, chacun de ces postes étant constitué d'un ensemble de cribles destinés à recevoir successivement les fruits et légumes à calibrer selon leur taille. Suivant une caractéristique de l'invention, les cribles sont constitués d'un ensemble de blocs de calibrage disposé sur deux flasques en forme de couronne, l'ensemble se présentant sous la forme d'un cylindre. Suivant une autre caractéristique de l'invention, chaque unité de calibrage est constituée par deux rouleaux entraînés en rotation contraire, un cache s'étendant entre deux rouleaux d'une même unité et au-dessus de ces dits rouleaux. Une installation conforme à l'invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif, sur les dessins ci-joints, dans lesquels - La figure 1 représente une vue schématique de l'installation destinée au criblage, - La figure 2 représente -deux blocs placés côte à côte, représentant les éléments de criblage, - Les figures 3a et 3b représentent les deux types différents de rouleaux utilisés pour la confection des blocs équipant chaque crible, - Les figures 4 et 5 représentent chacune les flasques d'un crible montrant respectivement l'entraSnement des rouleaux et l'entrainement dudit crible. Afin de faciliter la compréhension de la présente description, les champignons, en tant que légumes, ont été retenus comme exemple de produit à calibrer. Comme illustré en figure 1, l'installation se divise en trois parties A, B, C. L'installation délimitée par l'accolade A constitue le poste de pré-calibrage,alors que les installations délimitées par les accolades B et C constituent le poste de calibrage. Le poste de pré-calibrage est constitué de deuxribles 1 et 2, les produits à calibrer étant amenés sur un tamis vibrant 3 et déversés sur la partie supérieure du crible 1. Une première opération de pré-calibrage est effectuée pour extraire les champignons à calibrer d'un diamètre déterminé (25 mm pour cette première grosseur de champignons). Les champignons dont le chapeau est supérieur à cette dimension, donc non admis à l'intérieur du premier crible 1, sont amenés, par un tapis roulant 4,sir le second poste de pré-calibrage 2, où les champignons d'un diamètre inférieur à 35 mm (c'est-à-dire de 25 à 35 mm) passent à travers les blocs de calibrage. Les champignons d'un plus gros diamètre (supérieur à 35 mm) sont recueillis et évacués sur un tapis représenté par le repère 5. Ainsi que cela sera exposé par la suite, chaque crible se présente sous la forme d'un cylindre présentant la forme générale d'une cage d'écureuil. A l'intérieur de chaque crible 1 et 2 est disposé un tapis d'évacuation 6 et 7, recevant respectivement les champignons, selon leur diamètre, et déjà passés au travers de l'installation de pré-calibrage. Les champignons récupérés sur les tapis 6 et 7 sont dirigés respectivement vers les postes de calibrage. Disposés sur le tapis roulant 6, les champignons de moins de 25 mm de diamètre sont amenés sur un premier crible 8,dont les possibilités de calibrage sont de 17 mm. En conséquence, les champignons présentant un diamètre inférieur à 17 mm tombent à l'intérieur de ce poste de calibrage et sont évacués sur un tapis roulant 9. Les champignons d'un diamètre supérieur à 17 mm, non passés à travers le crible 8, sont récupérés dans une goulotte 10 qui amène les champignons restants sur un crible 11, de construction identique au précédent et conçu pour laisser passer les champignons dont le diamètre est inférieur à 2Q mm (seuls les champignons dont le chapeau sera d'un diamètre compris entre 17 et 20 mm tomberont dans ce crible). La encore, les champignons inférieurs à 20 mm sonttévacués sur un tapis roulant 12.Les champignons non calibrés sont dirigés vers une goulotte 13 et distribués sur un troisième calibre 14,dont les possibilités de calibrage conviennent aux champignons dont le diamètre des chapeaux est inférieur à 23 mm. Ces champignons sont, là encore, évacués sur un tapis 20. Enfin, le surplus non criblé des champignons, ces champignons présentant des chapeaux de dimensions comprises entre 23 et 25 mm, est évacué selon la flèche 21. Les champignons de 35 mm,sortant du poste de pré-criblage 2,sont amenés également sur le tapis roulant 7 vers un premier poste de criblage 15. Les possibilités de criblage conviennent, pour ce poste, à des champignons dont le diamètre des chapeaux se situe entre 25 et 30 mm, cette dernière dimension étant la dimension maximale des champignons admis dans le poste de pré-criblage 2. Les champignons de 25 à 30 mm sont évacués par un tapis roulant .Les champignons supérieurs à 27 mm sont évacués sur une goulotte 17 et amenés au-dessus d'un dernier crible 18. Ce crible admet seulement les champignons d'un diamètre de 30 mm ,évacués par un tapis 19. Le sur plus,correspondant à des champignons d'un diamètre de 30 à 35 mm, est évacué par un tapis figuré par la flèche 22. En figure 2,sont représentés deux blocs constituant l'élément de calibrage. Ces blocs sont constitués par des jeux de deux rouleaux 23 et 24. Les rouleaux de chaque jeu sont entraînés en sens inverse, l'espace compris entre deux rouleaux d'une meme unité de calibrage étant recouvert d'un cache 25 s'étendant sur la longueur des deux rouleaux d'une unité de calibrage ainsi que sur l-eur largeur. Les champignons,admis au-dessus des postes de pré-calibrage et de calibrage, glissent sur les caches 25 et sont dirigés entre deux blocs de calibrage, pour venir en contact avec un rouleau de chaque unité tournant en sens inverse et ayant toujours tendance a remonter les champignons. Le passage des champignons est représenté, entre deux blocs de calibrage, par la flèche Fi. Les figures 3a et 3b représentent séparément les deux rouleaux faisant partie d'une unité de calibrage. Ces rouleaux sont constitués de tubes en acier,recuverts d'une' matière plastique connue squs le nom commercial de "Rilsan". Le rouleau 23,représenté en figure 3a,comporte à l'une de ses extrémités un bouton moleté 26 et, à son autre extrémité, une poulie à gorge 27. Par contre, et comme illustré en figure 3, le rouleau 24 ne comporte seulement qu'à l'une de ses extrémités une poulie à gorge identique à celle équipant le rouleau 23 représenté en figure 3a. Le détail de montage de ces rouleaux est représenté sur les figures 4 et 5. Les paires de rouleaux,cons- tituant les blocs de calibrage, sont montées sur des flasques 28, sur lesquels elles sont maintenues par des boulons 29. Sur la surface extérieure du flasque 28 (voir figure 4),dépassent les boutons moletés 26.attenants à l'un des rouleaux constituant chaque bloc de calibrage. Ces boutons moletés 26, attenants à la cage d'écureuil constituant chaque crible, viennent en contact avec une came 30 recouverte d'une courroie crantée, le frottement de chaque bouton moleté 26 sur la courroie crantée de la came 30 provoquant la rotation du rouleau correspondant. Ainsi, lors de la rotation du crible, au moins six boutons moletés, correspondant à six rouleaux de six cartouches de criblage, sont constamment entraînés en rotation. L'entratnement de la cage crible est obtenu par une courroie 31, mue par un pignon 32 entraîné par un moto-réducteur. Chaque crible est supporté par deux jeux de galets, sur lesquels repose la périphérie des flasques 28 et 35. Le flasque opposé laisse apparentes les poulies 27 dont sont pourvus tous les rouleaux. Une courroie 36 est disposée de façon alternée dans les gorges de chacune des poulies. Ainsi, ltentralnement des rouleaux1 provo- qué par le passage des boutons moletés sur la came 30, provoque, du côté opposé du crible, l'entraînement de la courroie 35 et par conséquent de l'ensemble des rouleaux constituant les unités de calibrage. Un système de tension 37 est prévu sur le flasque 35, pour la constance de la tension de la courroie 36 de I'entraî- nement des rouleaux. Le maintien des cages écureuil constituant les calibres est assuré par un galet 38,monté sur un bras articulé 39, sur une chape 40 fixée sur le bat!i 41. Le bras 39 est sollicité en permanence par un ressort 42. Cette inst-allation permet d'obtenir -un calibrage précis de tous fruits et légumes,et en particulier de champignons, à l'aide de moyens techniques simples, n'entraînant pas des. frais de réalisation élevés. Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation ci-dessus décrit et représenté. On pourra, au besoin, recourir à autres modes et à d'autres formes de réalisation, sans pour cela sortir du cadre de ltinvention. REVENDICATIONS 10/ Installation pour le calibrage des fruits et légumes et plus particulièrement des champignons, caractérisée en ce quelle comporte un poste de pré-calibrage et un poste de calibrage, chacun de ces postes étant constitué d'un ensemble de cribles destiné à recevoir successivement les fruits et légumes à cribler selon leur taille. 20/ Installation conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que les cribles sont constitués d'un ensemble de blocs de calibrage disposé sur deux flasques en forme de couronne, l'ensemble se présentant sous la forme d'un cylindre. 30/ Installation conforme aux revendications 1 et 2, caractérisée en ce que chaque unité de calibrage est constituée par deux rouleaux entraînes en rotation contraire, un cache s'étendant entre deux rouleaux d'une même unité et au-dessus de ces dits rouleaux. 4 / Installation conforme à l'une quelconque des revendications de 1 à 4, caractérisée en ce que, lorsque deux blocs de calibrage sont disposés côte à côte sur les flasques d'un crible, les champignons sont en contact avec les rouleaux tournant dans un sens inverse, de telle sorte que les rouleaux ont toujours tendance à chasser vers les champignons se trouvant amenés au-dessus d'eux. 50/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de 1 à 4, caractérisée en ce que les rouleaux,constituant chaque bloc de criblage, comportent, à l'une de leur extrémité, une poulie à gorge, un seul des rouleaux comportant à son extrémité opposée un bouton moleté. 60/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de 1 à 5, caractérisée en ce que les blocs de calibrage, constitués des deux rouleaux et de leur cache respectif, sont montés sur les flasques en forme de couronne afin de constituer le crible. 70/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de 1 à 6, caractérisée en ce que, sur la surface extérieure de l'un des flasques, dépassent seulement les boutons moletés, solidaires de l'un des deux rouleaux de chaque bloc de calibrage, ces boutons moletés, lors de la rotation du crible, venant en contact avec la came se prolon geant sur une partie de la circonférence du flasque1 ce qui permet un entrainement des rouleaux correspondant aux boutons moletés solidaires de ladite came. 80/ Installation conforme à l'une que conque des revendications de 1 à 7, caractérisée en ce que la came est revêtue d'une bande dentée , le pas de ces dents correspondant au pas des dents des boutons moletés. 90/ Installation conforme à l'une quel- conque des revendications de i à 8, caractérisée en ce que sur le flasque opposé, toutes les poulies à gorge, solidaires de chaque rouleau de l'ensemble des blocs de calibrage d'un même calibre, sont rendues solidaires les unes des autres par une courroie, qui passe en alternance au-dessus et au-dessous de deux poulies consécutives , pour l'entrainement inversé de deux rouleaux d'une même unité de criblage. 100/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de i à 9, caractérisée en ce que chaque crible est entraîné par une courroie mue par un moteur, cette courroie venant se loger dans une gorge prévue de façon périphérique sur l'un des deux flasques de chaque crible. i10/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de i à 10, caractérisée en ce que les cribles reposent sur des galets, lesdits galets étant en contact avec la périphérie des flasques. 120/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de i à ii, caractérisée en ce qu'un tendeur est prévu sur le flasque sur lequel apparaissent les poulies à gorge de chaque rouleau, ce tendeur maintenant une tension permanente sur la courroie d'entrainement desdits rouleaux. 130/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de 1 à 12, caractérisée en ce qué les cages sont maintenues sur les galets, sur lesquels elles reposent, et par un galet complémentaire monté sur un bras articulé sur une chape, ledit bras étant sollicité en permanence par un ressort extensible,le galet complémentaire agissant sur la périphérie interne des couronnes constituant l'un des deux flasques du crible. 140/ Installation conforme à l'une quelconque des revendications de i à 13, caractérisée en ce que les tapis roulants servent à récupérer les fruits ou légumes passant au travers des unités de criblage, les tapis roulants, disposés axialement dans ces cribles,évacuant les fruits et légumes calibres. 150/ Installation conforme à ltune quelconque des revendications de i à ii, caractérisée en ce que des goulottes assurent le passage des champignons non criblés, venant d'un crible,vers un autre crible1 dont l'écartement des blocs de calibrage est différent du précédent.