La presente invention concerne un plateau à fromages. L'objet de l'invention se rattache au secteur technique du matériel de cuisine. L'utilisation de plateaux à fromages avec piètement et rainure pour couteau de service et bras de préhension situé dans la partie médiane du plateau est connue. Cette disposition a de notables inconvénients. L'existence d'une poignée fixe en hauteur par rapport au plateau augmente considérablement l'encombrement, le volume d'emballage, des difficultés de stockage des dits produits. D'autre part, il est nécessaire d'avoir indépendamment du plateau à fromages un service d'assiettes, d'où un encombrement supplémentaire. La présente invention remédie à ces inconvénients et est remarquable en ce qu'elle propose un plateau à fromages comprenant un logement pour les assiettes et une poignée rabattable. Selon une première caractéristique de l'invention, le plateau présente dans sa partie centrale, une ouverture autorisant le logement d'un boîtier ou similaire, démontable et étant rendu solidaire de la planche par tout moyen de fixation. Selon une autre caractéristique de l'invention, le boîtier ou similaire est ouvert sur sa face supérieure parallèle au plan de la planche pour autoriser le rangement vertical sur chant de plusieurs planchettes de dégustation contre le fond du boîtier. Selon une autre caractéristique une poignée de préhension rabattable solidaire de deux côtés latéraux opposés au boîtier ou similaire, coopère avec la partie supérieure rabattue extérieurement et conformée des dits côtés latéraux en vue du positionnement de la poignée en position de service. Ces caractéristiques et d'autres encore ressortiront de la description qui suit. Pour fixer l'objet de l'invention, sans toutefois le limiter dans les dessins annexés La figure 1 est une vue en perspective du plateau à fromages. La figure 2 est une vue en coupe selon la ligne A-A de la figure 1. La figure 3 est une vue en coupe selon la ligne B-B de la figure 1. La figure 4 est une vue de dessus du plateau à fromages. La figure 5 est une vue en perspective d'une demipartie du boîtier. Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention on le décrit maintenant sous des formes de réalisation non limitatives illustrées aux figures du dessin. L'invention s'applique à un plateau à fromages repéré dans son ensemble par P. Le plateau à fromages en bois par exemple présente d'une façon connue un piètement 1, une rainure 2 dans lequelle est engagée la lame d'un couteau. Le plateau à fromages présente dans sa partie centrale une ouverture 3 autorisant le logement d'un boîtier 5 ou similaire. Selon un autre mode de réalisation non limitatif , l'ouverture peut être de forme rectangulaire comme illustré aux figures du dessin, mais elle peut être de toute autre forme, circulaire, carrée, etc. . On peut bien entendu donner à 1' ouverture une orientation quelconque par rapport à la surface de la planche. On peut par exemple et non limitativement prévoir que les côtés longitudinaux de l'ouverture sont parallèles aux bords latéraux de la planche, tandis que les côtés latéraux de l'ouverture sont parallèles aux bords longitudinaux de la planche. Toute orientation de l'ouverture est possible ainsi que toute forme de la planche. Le boîtier S est monté démontable et est rendu solidaire de la planche par tout moyen de fixation approprié. I1 va de soi que la forme du boitier est complémentaire à celle de la découpe. Le boîtier est ouvert au moins sur sa face supérieure parallèle au plan de la planche pour autoriser le rangement vertical sur chant 41 de plusieurs planchettes a' dégustation 4 prenant appui contre le fond ~ du boîtier.Le boîtier est constitué d'une plaque de fond 5t située longitudinalement à la découpe et sensiblement au-dela pour autoriser sa fixation par vis notamment sur la planche telle qu'illustré à la figure 3 du dessin des plaques latérales 6 et 7 opposées et équerrées à l'urede leursextrémitd 6 et 7 sont disposées verticalement sur la plaque de fond 51et rendues solidaires de celle cri par rivetage, soudure par points ou tous autres moyens, de la partie équerrée 61, 7= sur la plaque de renfort.Les plaques latérales présentent sur tout ou partie de leur hauteur des pattes équerrées 62 ~ 6 et 72 ~ 73 rabattues intérieurement du côté de la précédente patte équerrée 61 et 71 en vue du maintien en position des planchetts 4. Ces plaques latérales présentent à leur partie supérieure 64 et 74, une partie rabattue conformée et présentant axialement une encoche 65 et 75 disposée en regard de deux rampes opposées 66 ,7 et 76 - 77 pour autoriser par élasticité un léger rapprochement progressif des côtés latéraux du boitier en vue du positionnement vertical des branches 8 et 82 de la poignée 8 dans les enceches 65 - 75.Cette poignée rabattable est solidaire de deux côtés latéraux opposés. du boîtier ou similaire et coopère donc avec la partie supérieure rabattue extérieurement et conformée des dits côtés latéraux en vue du positionnement ou verrouillage de la poignée en position de service. La poignée est judicieusement décalée en hauteur pour ne pas gêner le dégagement ou la mise en place des~planchettes. La poignée présente à ses deux extrémités 81 et 82, une perforation transversale autorisant le positionnement d'un axe de pivotement traversant également la plaque latérale correspondante. L'extrémité de l'axe de positionnement est filetée - - - pour coopérer avec un écrou de fixation assurant le blocage transversal de la poignée. On peut utiliser évidemment d'autres dispositions de montage connu. Selon un autre mode de réalisation comme illustré aux figures du dessin la plaquede fond du boîtier est réalis6e deux parties 51 et 52 coopèrant respectivement avec les deux plaques latérales équerrées à leurs extrémités. Les plaques de fond sont rendues solidaires du plateau par tout moyen de fixation et sont positionnées en laissant une ouverture rédui O entre elles pour autoriser le nettoyage du boîtier . On peut également prévoir un léger jeu longitudinal entre les côtés longitudinaux de la plaque de renfort et les côtés longitudinaux de la découpe pour faciliter le nettoyage de l'ensemble. Les avantages ressortent bien de la description qui précède et en particulier on souligne - l'utilisation fonctionnelle de la planche, - un faible encombrement de l'ensemble lorsque le plateau n'est pas utilisé ou lorsqu' il est emballé.fla poignée rabattue / diminue l'encombrement, les plaquettes sont alors disposées et réparties sur la surface extérieure de la planche, - l'amélioration du stockage de plusieurs plateaux les uns sur les autres, - la possibilité d'avoir un nombre important de plaquettes dans le boîtier et la possibilité de régler ce nombre en faisant varier la largeur du boîtier. On peut par exemple disposer commo- démen/'au moins huit plaquettes à dégustation. - la facilité de préhension de l'ensemble et son bon équilibrage, le bras de préhension étant en position de verrouillage dans les encoches, - la possibilité de-montage et i dmontage du boîtier et sa simplicité, - la possibilité d'adapter un boîtier de forme quelconque complémentaire à celle de la découpe. L'invention ne se limite aucunement à celui de ses modes d'application non plus qu'à ceux des modes de réalisation de ses diverses parties ayant plus spécialement été indiqués elle en embrasse au contraire toutes les variantes. REVENDICATIONS 1- Plateau fromages avec piètement et rainure pour couteau de service, caracterisé par le fait qu'il présente dans sa partie centrale, une ouverture autorisant le logement d'un bottier ou similaire, démontable ; le dit boîtier ou similaire étant rendu solidaire de la planche par tout moyen de fixation, et étant ouvert au moins sur sa face supérieure parallèle au plan de la planche pour autoriser le rangement vertical sur chant de plus sieurs planchettes de dégustation contre le fond du boîtier une poignée de préhension, rabattable, solidaire de deux côtés latéraux opposés du boîtier ou similaire, coopère avec la partie supérieure rabattue extérieurement et conformée des dits côtés latéraux en vue du positionnement de la poignée lors du service ; la dite poignée étant judicieusement décalée en hauteur pour ne pas gêner l'extraction du la mise en place des planchettes. 2- Plateau à fromages selon la revendicationz 1, - caractérisé Par le fait que le boîtier est constitué d'une plaque de fond située longitudinalement à la découpe et sensiblement au-delà pour autoriser sa fixation par vis notamment sur la planche ; des plaques latérales opposées et équerrées à l'une de leurs extrémités sont disposées verticalement sur la plaque de fond et rendues solidaires de celle-ci par rivetage, soudure ou tout autre moyen, de la partie équerrée sur la plaque de fond ; les dites plaques présentant sur tout ou partie de leur hauteur des pattes équerrées rabattues intérieurement du côté de la précédente patte équerrée en vue du maintien en position des planchettes ; les dites plaques latérales présentant à leur partie supérieure, une partie rabattue conformée et présentant axialement une encoche disposée en regard de deux rampes opposées pour autoriser par élasticité un léger écartement progressif des côtés latéraux du boitier en vue du positionnement vertical des tranches de la poignée lors de leur engagement dans la dite encoche. 3- Plateau à fromages selon les revendications 1 et 2 ensemble, caractérisé en ce Que la plaque de fond du boîtier est ré alisme'en deux parties coopèrant respectivement avec les deux plaques latérales équerrées à leurs extrémités ; les dites plaques de fond étant rendues solidaires du plateau par tout moyen de fixation et étant positionnées en formant une ouverture réduite entre elles pour autoriser le nettoyage du boîtier. 4- Plateau à fromages selon les revendications 1,2, et 3 ensemble, caractérisé en ce pue la poignée de préhension, rabattable, est située extérieurement aux plaques latérales opposées, et présente à ses deux extrémités une perforation transversale autorisant le positionnement d'un axe de pivotement / traversant également la plaque latérale correspondante.