L'invention concerne un procédé pour ie remplissage de récipients, et notamment de bouteilles, avec des boissons contenant du gaz carbonique. Pour le remplissage de bouteilles, on connait le procédé consistant à presser celles-ci contre une soupape de remplissage et à élever Tout d'abord la pression dans la bouteille au niveau de la pression du réservoir, pour introduire ensuite le liquide. A la suite du remplissage, la bouteille est purgée de l'air qu'elle contient ou détendue, c'est-à-dire que la surpression de la bouteille est supprimée Cette détente représente l'une des phases critiques de l'opération d'embouteillage. Lorsqu'il s'agit de liquides à forte teneur en acide carbonique, la détente doit s'effectuer lentement pour éviter Se dégagement de C02 pendant I'opération de remplissage et pendant le processus de détente.Ordinairement, on doit compter environ 20 à 40% du trajet de circulatior. dans -'embou- teilleuse pour le processus de purge d'air. Après que les bouteilles ont été extraites du dispositif de remplissage, elles sont acheminées vers une capsuleuse et bouchées au moyen d'une capsule ou d'une coiffe de fermeture vissée. Les dispositifs de remplissage de bouteillés nécessaires à cet effet représentent également l'état connu de la technique : ainsi par exemple, la demande de brevet allemand publiée avant examen n 1 943 503, dans laquelle la soupape de remplissage fonctionne électromagnétiquement. L'inconvénient majeur du système connu de remplissage tient au fait que la détente de la bouteille exige approximativement 2G à 40% du trajet de circulation dans l'embouteilleuse pour le processus de la purge d'air. C est pourquoi l'invention a pour but de fournir un procédé et une coiffe de fermeture du genre défini ci-dessus, avec lesquels le processus de purge d'air soit entièrement supprimé et, de la sorte, un tiers du temps ae passage dans l'embouteilleuse puisse être économisé. onformement à l'invention, la solution de ce problème est basée sur le fcit qu'avant son remplissage, le récipient est bouché avec une capsule munie d'une soupape de retenue et qu'il est empli à travers cette soupape de retenue, la surpression fermant la soupape de retenue a' la fin de l'ope'ration de relmplisbage. L'avantage majeur de ce procédé consiste en ce que le temps nécessaire pour le processus de purge d'air disparaît complètement. En effet, la surpression dans la bouteille à la fin de ltopération de remplissage est précisémer. mise à profit pour la fermeture de la bouteille. I1 en résulte un accroissement du rendement d'un tiers environ par rapport à un embouteillage ordinaire avec processus de purge d'air. Fait avantageux dans ces conditions, le récipient est complètement empli, c'est-à-dire qu'une bouteille par exemple est remplie jusqu'au bord du goulot. Selon un mode de réalisation possible de l'invention, la coiffe de fermeture pour ltexécution du procédé est une capsule ou une coiffe filetée de fermeture par vissage comportant une soupape de retenue. Dans ces conditions, il est avantageux que la soupape de retenue soit constituée par une ouverture pratiquée dans la coiffe de fermeture, par une bille de diamètre supérieur à celui de l'ouverture et par une cage fixée à la coiffe de fermeture pour retenir la bille. De la sorte, il est possible avantageusement de fermer la bouteille ou le réci- pient avant son remplissage et de le remplir qu'ensuite. Le tube de remplissage est glissé à travers l'ouverture pratiquée dans la coiffe de fermeture, la bille se trouvant dans sa cage sous l'effet de la gravité et libérant ainsi l'ouver- ture. Après l'extraction du tube de remplissage, la surpression qui règne dans la bouteille repousse énergiquement la bille dans l'ouverture, si bien que la bouteille est désormais bouchée. Additionnellement, l'ouverture pratiquée dans la coiffe de fermeture peut etre entourée par une surélévation en forme d'entonnoir ou un bourrelet, auquel cas le processus d'obturation de l'ouverture au moyen de la bille après ltextrac- tion du tube de remplissage est accéléré. Dans ce cas, la surpression intérieure ferme brusquement l'ouverture de la coiffe de fermeture. Caractéristique essentielle de l'invention, la coiffe de fermeture présente la forme d'une capsule ordinaire ou d'une coiffe filetée ordinaire de fermeture par vissage et elle peut etre façonnée, sans dispositifs additionnels, comme une capsule ordinaire ou une coiffe filetée ordinaire de fermeture par vissage. Un exemple de l'invention est représenté sur les dessins annexés et sera décrit ci-après - la figure 1 représente ltextrémité supérieure d'un goulot de bouteille avec une capsule selon l'invention et un tube de remplissage inséré pour remplir la bouteille. - la figure 2 représente une bouteille entièrement emplie à la suite de l'extraction du tube de remplissage, la soupape de retenue étant fermée. La manière de procéder est ici l'inverse de celle qui est appliquée dans l'état actuel de la technique. Tout d'abord, la bouteille vide est acheminée vers une capsuleuse et bouchée avec une coiffe de fermetùre comportant une soupape de retenue. Puis la bouteille est dirigée vers la soupape de remplissage, laquelle est insérée par l'ouverture de la coiffe de fermeture etla bouteille est emplie. Dans ces conditions, la bouteille est complètement remplie. A la suite du rem plissage, il n'est pas procédé à une purge d'air : au contraire, le tube de remplissage est extrait, d'où il résulte que la surpression de la bouteille provoque la fermeture brusque de la soupape de retenue. Sur la figure 1 est représentée une bouteille 1 qui a été bouchée à l'état vide avec une capsule 2. La capsule 2 comporte une ouverture centrale 3 et une bille 4 qui est placée dans une cage 5. La cage 5 est fixée sur un bourrelet 6, 7 de la capsule et est réalisée par exemple sous forme de demi-sphère avec des évidements. Pour le remplissage, un tube de remplissage 8 est inséré à travers l'ouverture 3 et la bouteille est remplie jusqu'au bord, comme indiqué sur la figure 2 par le numéro de référence 9. La figure 2 montre comment, après l'extraction du tube de remplissage, la bille 4 de la soupape de retenue obturede manière étanche l'ouverture 3, la bouteille étant alors prête à la livraison. REVENDICATIONS 1. Procédé pour le remplissage de récipients, et notamment de bouteilles, avec des boissons contenant du gaz carbonique, caractérisé en ce qu'avant son remplissage, le récipient (1) est bouché avec une coiffe de fermeture (2) munie d'une soupape de retenue (4), la surpression à la fin de l'opération de remplissage fermant la soupape de retenue. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le récipient est complètement rempli. 3. Coiffe de fermeture pour I'exécution du procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu il s'agit d'unecapsule (2) ou d'une coiffe filetée de fermeture par vissage munie d'une soupape de retenue. 4. Coiffe de fermeture selon la revendication 3, caractérisé en ce que la soupape de retenue est constituée par une ouverture (3) pratiquée dans la coiffe de fermeture, par une bille (4) de diamètre supérieur à celui de l'ouverture et par une cage (5) fixée à la coiffe de fermeture pour retenir la bille. 5. Coiffe de fermeture selon la revendication 3 ou 4, caractérisée en ce que l'ouverture pratiquée dans la coiffe de fermeture est entourée par une surél- ration (6, 7) en forme d'entonnoir ou par un bourrelet.