Btinvention concerne le marquage des animaux et plus particulièrement un procédé de marquage par le gel et un fer qui convient à la mise en oeuvre de ce procédé. Le marquage par le gel est un procédé nouveau dtiden- tification des animaux. Belon ce procédé, on appose un insigne ou une marque permanente par application directe sur la peau de l'animal d tune matière surgelée ayant la forme de l'insigne voulu. Cette technique de marquage, appliquée dans des conditions convenables, non seulement est moins pénible que le procédé de marquage à chaud, mais abîme également moins la peau de l'animal que ce procédé. le brevet des Etats-Unis dtAméri- que N 3 362 381 décrit en détail ce procédé. Ie procédé de marquage par le gel peut eAtre réglé et permet ltobtention de différents types de marques. Lorsque le marquage est mis en oeuvre, rendant un temps donné, et à une température indiquée, seules les cellules à mélanocytes qui synthétisent le pigment sont détruites, la fourrure étant alors blanche. Ainsi, on obtient une marque blanche.Si les condi tions de traitement sont relativement dures, c'est-à-dire si la température est plus basse et/ou si le temps est plus long que dans le cas précédent, les follicules des poils de l'animal sont également détruits et la-marque obtenue est une marque à peau nue Ce procédé présente cependant certains inconvénients, en particulier le temps d'application de la matière surgelée necessaire à la destruction des cellules à mélanocytes ou des fol limules dépend de lttge et de la condition physique de animal particulier, et sutout de l'épaisseur de la peau de cet animal. Ainsi, dans le cas d'animaux datages différents- et de condition physique variable, l'application d'une matière surgelée à une température particulière et pendant un temps donné, peut donner des résultats différents, c2 est-à-dire une marque blanche, une marque nue ou pas de marque du toùt. En outre, la face de mar quage du fer normalisé étant pratiquement plane (en fait, cette face peut être légèrement arquée ou eonvexe), le marquage obtenu est difficilement uniforme sur toute la marque parce que la pression et/ou le déplacement du fer sur l'animal ne sont pas uniformes.Ainsi, le procédé de ltinvention est une mesure de l'imprécision et de la non uniformité, en particulier lors de ltutilisation du fer de marquage à face plane comme matière surgelée. En général l'invention concerne un procédé de marquage par le gel et un dispositif de mise en oeuvre de ce procédé. Le dispositif comprend un fer dont la face de marquage est striée et qui convient à l'application cryogénique dtun insigne sur la peau d'un animal. Le fer de l'anvention donne des marques non seulement identificatrices et pratiquement inaltérables, mais également relativement uniformes sur toute la surface de la mais que. L'invention concerne également un procédé de marquage pratiquement permanent d'un animal vivant par application d'une matière surgelée sur la peau de l'animal, ce procédé résultant en l'obtention d'une marque nue inaltérable et d'une marque blanche voisine. Le procédé de l'invention comprend la destruction selon une configuration prédéterminée correspondant à celle de l'insigne à obtenir, des follicules des poils dans une première partie choisie de la peau de l'animal et simultanément~la destruction selon la même configuration prédéterminée des cellules à mélanocytes dans une deuxième partie choisie de la peau de l'animal, cette deuxième partie étant voisine de la première. Dtautres caractéristiques et avantages de l'invention apparattront de la description qui va suivre, faite en référence au dessin annexé sur lequel la figure 1 est une perspective dtun mode de réalisation du fer de l'invention la figure 2 est une perspective détaillée de la tête et de la face de marquage du fer de la figure 1 la figure 3 est une coupe partielle agrandie du fer de l'invention représenté sur les figures 1 et 2 et appliqué sur la peau de l'animal ; et les figures 4 à 12 sont des coupes de différents modes de réalisation du fer de l'invention. La figure 1 représente un mode de réalisation du fer de marquage de l'invention. Le fer de marquage 10 comprend une tête 12 fixée sur un manche 14 allongé, qui facilite la manipu- lation au cours de la congélation et de l'application de la tête pour levmarquage. La tête 12 peut avoir la forme générale de l'insigne voulu (dans ce cas la lettre H) et comprend une face 16 de marquage qui comporte une erse. La face 15 est la face du fer qui est appliquée directement sur la peau de l'animal et elle-a la forme exacte de la marque d'identification voulue. Belon ltinvention, la face 16 porte une crête 18 ou surface surélevée et allongée, qui est la plus froide. Belon le mode de réalisation représenté sur les figures 1 à 3, la crête 18 est équidistante des bords de la face 16 du fer et de chaque caté de cette crête 18, une surface 20 est limitée par le bord laté- ral 22 de la face 16. Ces surfaces 20 sont également des zones de gel, bien que dans une mesure moindre que la crête 18. Le fer de marquage par le gel de l'invention convient à la mise en oeuvre du procédé de marquage de l'invention. Premièrement, la zone à marquer doit atre tondue afin que les poils aient une longueur uniforme dans cette zone. Ltemplacement est ensuite nettoyé avec une brosse dure qui élimine toute la saleté ou toutes les matières qui pourraient éventuellement isoler la peau du fer de marquage surgelé. Ensuite, ltemplacement de marquage est humidifié à l'alcool ou par un agent analogue qui favorise un contact entre la peau et le fer, et qui empeche la peau de coller au fer. Finalement, la face 16 est appliquée directement sur la peau de l'animal comme représenté sur la figure 3. Le temps d'application doit être suffisant pour que la marque obtenue soit nue au niveau du contact de la peau et de la crête 18. Lorsquton utilise le fer de marquage de l'invent.on, refroidi dans l'azote liquide, le temps d'application est compris entre 6 et 20 secondes pour le bétail ågé de moins d'un an, et 25 à 45 secondes pour le bétail agé de plus d'un an. D'autres agents réfrigérants conviennent avec des temps d'application variables. La figure 3 illustre l'application du fer de ltin-en- tion sur la peau de l'animal. En raison de la forme de la face 16, la croate 18 est directement en contact avec la peau. Ta crête 18 a également tendance à enfoncer la peau, ctest-à-dire les tissus 24 de la peau qui recouvrent les tissus 26 musculaires, les surfaces 20 étant maintenues en contact légèrement moins intime avec la peau. Ainsi, la configuration de la face 16 améliore le transfert de chaleur entre la partie de la peau en contact intime avecla crête 18, par rapport aux parties de la peau en contact relativement moins intime avec les surfaces 20. Ainsi, par transfert de chaleur par conduction et par corlvexioinp la température de la peau dans la zone mise en contact avec la crete 18 peut eAtre abaissée dans une mesure suffisant à la destruction des follicule3 des poils, tandis que, simultanément, la température de la peau dans les zones en contact avec les surfaces 20 est abaissée jusqu'à une valeur qui suffit à la destruction des cellules à mélanocytes mais non des follicules des poils. La marque ainsi obtenue présente une zone centrale inaltérable et nue, bordée de chaque c8té par une zone périphérique à poils blancs. Bien entendu, la face 16 de marquage qui comporte une cette peut être modifiée pour ltobtention de différents types de marquage. Par exemple, les fi.gures 1 à 3 illustrent un mode de réalisation qui comprend des surfaces 20 pratiquement planes et perpendiculaires à ltaxe vertical de la crête 18. Les figures 4 à 7, par ailleurs, représentent des modes de réalisation dans lesquels les surfaces 20 sont inclinées vers le bas depuis l'axe vertical de la crête 18. lies faces de marquage évasées ainsi obtenues provoquent un gel variable le long de ltemplacement de marquage, ce qui, à son tour, résulte en une marque variant progressivement de la zone centrale nue, à des zones périplléri- ques blanches. En outre, les surfaces 20 ne doivent pas seulement être plates comme représentées sur les figures 4 et 5, mais peuvent également être convexes ou concaves, comme représenté sur les figures 6 et 7, respectivement. le fer de 12 invention convient à ltobtention d'autres marques d'identification Par exemple, la croate peut autre placée à la périphérie de la face 16 et la surface 20 intérieure, peut être soit pratiquement plane, soit concave, comme représenté sur les figures 8 et 9, respectivement. En outre, la surface 20 peut être placée comme représenté sur les figures 10 et 11, la zone nue obtenue étant localisée sur un seul des cotés de la marque. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, on peut utiliser plusieurs crêtes longitudinales placées sur la face 16 de marquage. lia figure 12 représente une coupe de ce mode de réalisation. Une face striée de ce type permet, non seulement ltobtention dtun marquage uniforme et constant, mais également d'un insigne dtidèntification à bandes. il va de soi que de nombreuses modifications peuvent être apportées au procédé décrit et représenté sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Fer de marquage convenant à l'application cryogène dtun insigne sur la peau d'un animal, caractérisé en ce qucil comprend une tête dont la face de marquage comporte une crete. 2. Fer selon la revendication 1, caractérisé en ce que la face de marquage comporte une surface surélevée et allon gée qui est équidistante des bords de la fàce de marquage, les surfaces voisines placées de chaque c3té de cette surface surélevée étant limitées par un bprd latéral de la face de marquage. 3. Fer selon la revendication 2, caractérisé en ce que les surfaces voisines sont pratiquement planes et perpendiculaires à l'axe vertical de la surface surélevée; 4. Fer selon la revendication 2, caractérisé en ce que les surfaces voisines sont pratiquement planes et inclinées vers le bas par rapport à l'axe vertical de la surface surélevée et en direction du bord latéral de la face de marquage. 5. Fer selon la revendication 2, caractérisé en ce que les surfaces voisines sont convexes et inclinées vers le bas par rapport à l'axe vertical de la surface surélevée et en direction des bords latéraux de la face de marquage. 6. Fer selon la revendication 2, caractérisé en ce que les surfaces voisines sont concaves et inclinées vers le bas par rapport à l'axe vertical de la surface surélevée et en direction du bord latéral de la face de marquage. 7. Fer selon la revendication 1, caractérisé en ceque la face de marquage qui comporte une crête comprend plusieurs surfaces surélevées longitudinales sur la face de marquage. 8. Procédé de marquage pratiquement permanent d'un animal, à l'aide du fer selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il comprend la destruction selon une configuration prédéterminée correspondant à celle d'un insigne, des follicules des poils dans une première zone choisie de la peau de l'animal, et la destruction simultanée selon la configuration prédéterminée des cellules à mélanocytes dans une deu xième partie choisie de la peau de l'animal, cette deuxième partie étant voisine de la première. 9. Procédé selon la revendication a, caractérisé en ce que les follicules des poils et les cellules à mélanocytes sont détruits par application sur la peau de l'animal d'une face de marquage à crête surgelée, qui comporte au moins une surface surélevée et allongée et au moins une surface voisine, la surface surélevée allongée étant en contact intime avec la première partie choisie, et la surface voisine étant en contact relativement moins intime avec la deuxième partie choisie. 10. Procédé de marquage pratiquement permanent d'un animal, à l'aide du fer selon l'une quelconque des revendica tions 1 à7, caractérisé en ce qutil comprend ltabaissement de la température d'une première partie de la peau de l'animal à une valeur qui suffit à la destruction des follicules des poils et simultanément l'abaissement de la température d'une deuxième partie choisie de la peau de l'animal à une valeur suffisant à la destruction des cellules à mélanocytes mais non des follicules des poils, ces première et deuxième parties étant voisines l'une de l'autre et formant une marque de configuration prédéterminée. 11. Procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce que l'abaissement de la température dans la première et la deuxième zone choisies est obtenu par application sur la peau de l'animal d'une face de marquage à cureta comportant au moins une surface surélevée allongée et au moins une surface voisine, la surface surélevée allongée étant en contact intime avec la première partie choisie et la surface voisine étant en contact moins intime avec la deuxième partie choisie.