La presente invention se rapporte à un appareil de cuisson horizontal avec plaques transversales de chauffage pour la fabrication du sucre. Il est clair qu'unie chaudière de calandre bien dessinée et adaptée au travail auquel elle se destine, permet la cuisson d'une masse de pureté quelconque dans les meilleures conditions. Les appareils conventionnels de cuisson pour la fabrication du sucre, sont des cylindres verticaux, présentant un axe de symétrie vertical I1 en existe plusieurs variétés du point de vue des dessins de la calandre et du corps; toutefois, le principe est le mimez A mesure qu'augmente la capacité utile de l'appareil, lton doit automatiquement augmenter le diamètre, si l'on veut maintenir la proportion du volume vertical et la hauteur de la masse au-dessus de l'enceinte tubulaire. En augmentant le diamètre, on augmente automatiquement la parcours que la masse cuite doit parcourir pour avoir uns bonne circulation, point extrêmement important pour obtenir une bonne et rapide cristallisation. Du point de vue de la construction, aussi, les appareils de grand diamètre sont difficiles à fabriquer et d'un prix unitaire plus élevé. Etant donné que la circulation dans une chaudière est le facteur le plus important, il est nécessaire remployer un appareil dont la structure favorise le mouvement de la masse cuite et provoque une circulation accélérée'. Des chiffres montrent clairement ltintér8t qu'il existe à faire la cuisson sous un vide déterminet expliquent pourquoi on obtient des cristaux inégaux et difformes quand on travaille sous un vide élevé, et des cristaux durs avec les arques vives quand on travaille sous un vide faible. Il arrive que dans le premier cas les cristaux se dissolvent en partie, quand ils passent dans le fond de l'appareil, ce qui annule ainsi le travail obtenu dans la partie supérieure; Pour éviter ces inconvénients, il est nécessaire de a) choisir un vide suffisant pour obtenir une basse température. b) adopter un appareil ou la hauteur de la masse cuit est limitée à une valeur raisonnable'.' Il est évident que selon la longueur des plaques longitudinales et l'admission de vapeur par une entrée dans ces plaques, les températures, en des endroits situés à l'intérieur des plaques, diminuent avec la distance entre les faces qui reçoivent initialement la vapeur jusqutà l'extrémité de ces plaques. Pour cela la chaudière horizontale avec plaques transversales d'échauffement suivant l'invention a été dessinée et calculée de manière à réduire au minimum possible la perte de la charge, facilitant une bonne et rapide circulation et une uniformité de distribution de vapeur sur les plaques'. Cette circulation se caractérise par une force motrice et une résistance. La force motrice est 11 échauffement plus ou moins effectif qui a lieu à la surface d'échauffementb La résistance est celle qu'offre la forme, la disposition et le trajet de la circulation dans la chaudière de la masse de cuisson. I1 est donc important de faire un plan et de dessiner la circulation de la manière la plus favorable possible'0 Toutefois, la surface d'échauffement en en elle-mme n'influe pas dans la circulation; elle influe par l'échauffement quelle produit La cause du mouvement est la différence de densité obtenue par un échauffement tel que la force qui produit la circulation est proportionnelle aux différences de température entre la masse cuite plus froide et celle plus chaude La température de la masse cuite plus froide ou descendante est donnée par la température to de cuisson de la masse cuite sur la surface supé rieure ou proche elle.La masse cuite chauffée par les plaques provoque à la surface un échange de chaleur, évaporant une partie de l'eau qu'elle contient; cette évaporation cesse quand la tem pérature arrive à t o o Etant à la température t , la masse cuite se fait lourde o et descendra quand elle aura l'opportunité de le faire'.' Considérant aussi 11 amélioration de la circulation par les bulles de vapeur proches des surfaces des plaques, on ne peut douter que la quantité de ces bulles est proportionnelles à la chaleur de la masse cuite Les plaques ont un profil spécial, la partie supérieure est plane et la partie inférieure en tronc de cane, ce qui permet une augmentation de la surface d'échauffement et-une diminution du volume statique.Les plaques sont disposées transversalement dcu la chaudière, c'est-à-dirc perpendiculairement au plan de symétrie de l'appareil; elles reçoivent à l'intérieur la vapeur d'échauffement et ont individuellement une sortie d'eau condensé: Pour une meilleure compréhension de l'appareil, on a représenté ces plaques sur le dessin sxplicatif qui montre la réalisation préférée de l'invention et sur lequel s La figure 1 est une vue de face de. la plaque transversale d' échauffement. La figure 2 est une vue latérale en coupe de la même plaque transversale d'échauffement. Ces dessins toutefois, ne doivent pas entre considérés d'une manière restrictive, car beaucoup de variations peuvent titre introduites dans l'invention sans en altérer l'esprit et le but. ~:~ REVENDICATION ~:~ Appareil de cuisson horizontal avec plaques transversales d'échauffement pour la fabrication du sucre, calculées et dessinées de manière à réduire au minimum possible la perte de charge et facilitant une circulation bonne et rapide de la masse cuite, caractérisé en ce qu'il comprend des plaques de profil spécial plan a la partie supérieure, et en tronc de cône à sa partie inférieure, qui sont disposées transversalement dans la chaudière, perpendiculairement au plan de symétrie de l'appareil, et qui re çoivent intérieurement et individuellement la vapeur dtéchauffe- ment et ont individuellement une sortie d'veau condensée.