On connait les billots classiques en bois, qui ont 1'incon- vénient de ne pas répondre aux règles de l'hygiène, car après un certain temps d'usage, ils ne peuvent plus tre nettoyés d'une façon complète. On a essayé de remplacer le bois par du plastique. Tous les plastiques essayés présentaient une certaine élasticité envers les outils utilisés par les bouchers. Ces outils rebondissaient facilement sur les plastiques. La présente invention a pour but d'utiliser une plaque de plastique dans des conditions telles, que l'inconvénient préci- té est éliminé, caractérise par une plaque de plastique, de préférence en polyéthylène de haut poids moléculaire, reposant sur un lit de sable de préférence mouillé. Ce sable pouvant tre remplacé par tout autre matière ayant des caractéristiques voisines. L'expérience montre qu'une plaque de polyethylène d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur reposant sur un lit de sable mouillé, maintenu par exemple dans un caisson, encaisse les coups des différents outils utilisés par le boucher, sans que ceux-ci rebondissent. L'éxécution conforme à l'invention, est représentée à titre d'exemple non limitatif, sur le dessin, de la planche unique ci-jointe. Sur ce dessin la figure 1 représente en demi-coupe 1'ensemble du dispositif réalisant 1'invention. Il comprend une planche de travail l, par exemple en plastique, de préférence du polyéthylène de haut poids moléculaire. Cette planche 1 qui peut tre de forme géométrique quelconque, comporte de préférence une rainure sur le pourtour de sa face inférieure. Cette rainure sert de guidage et de déflecteur. La face inférieure de la planche 1 s'appuie sur un lit de sable. Ce sable Y de préférence mouillé est de préférence conditionné dans une enveloppe 4 qui peut tre en matière souple par exemple de caoutchouc ou du plastique ou tout autre tissu. L'enveloppe 4 est logée et enserrée dans un caisson 6. Ce caisson 6 est par exemple moulé, formé ou usiné en plastique. La planche de travail 1 est tenue en place dans le caisson 6 par des vis 2. Ces vis 2 passent dans des trous 3 percés dans le bord supérieur du caisson 6. Les trous 3 d'un'diamètre supérieur à celui des vis, laissent du jeu aux mouvements de la planche de travail 1, de ce fait la face inférieure de la planche 1 prend toujours appui sur le lit de sable 5. REVENDICATIONS 1) Perfectionnement au billot de boucher permettant d'éviter le rebondissement des outils, sur le plan de travail, caractérisé en ce que le plan de travail est constitué par une plaque de plastique 1 reposant sur un lit de sable mouille. 2) Perfectionnement au billot de boucher selon la revendication 1 caractérisé en ce que le sable 5 est conditionné dans une enveloppe 4 par exemple en caoutchouc, en plastique ou en tissu. 3) Perfectionnement au billot de boucher selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que l'enveloppe 4 est logée dans un caisson 6 par exemple moule, formé ou usiné en matière plastique. 4) Perfectionnement au billot de boucher selon l'une des revendications antérieures, caractérisé en ce que la planche de travail 1 est fixée solidement, à la partie supérieure du caisson 6 par exemple par des vis 2 enfoncées dans des trous 3 percés dans la partie supérieure du caisson.