La présente'invention est relative à un couvercle perfectionné pour récipients de cuisson, tels que casseroles, faitouts et ustensiles de cuisine analogues. Comme on sait, on utilise pour couvrir les récipients de cuisson tels que casseroles, faitouts et analogues, des couvercles universels comportant des gradins concentriques correspondant chacun à un diamètre de récipient. Il est souhaitable dans certains cas d'éviter des sauts du couvercle sur l'appareil de cuisson, ces sauts occasionnant souvent du bruit et des débordements sur les brûleurs ou les plaques de la cuisinière. On a en conséquence déjà fait connaftre un couvercle assurant l'évacuation controlee de la vapeur se développant dans un récipient de cuisson. Ce couvercle est constitué par deux disques perforés pouvant tourner l'un par rapport à l'autre et dont les perforations disposées identiquement peuvent être amenées plus ou moins en coincidence, ce qui fait que les ouvertures de sortie pour la vapeur peuvent être totalement ou partiellement obturées et permet en même temps de régler le dégagement de vapeur. Il est désirable, par ailleurs, de simplifier le travail de la ménagère et même, pour le camping, de disposer sous un volume réduit d'un ustensile permettant d'effectuer plusieurs opérations distinctes. C'est ainsi notamment que pour la cuisson des pâtes, du riz, des légumes verts, des pommes de terre et analogues, il est nécessaire de séparer ces légumes de leur eau de cuisson. L'invention a donc pour but la réalisation d'un couvercle qui permette à la fois de couvrir de façon réglable les récipients de cuisson, pour permettre le dégagement régulier d'une quantité plus ou moins grande de vapeur, et avec lequel on puisse également séparer les aliments de leur liquide de cuisson. Le couvercle conforme à l'invention, qui comporte à la façon connue des gradins correspondant chacun a un diamètre déterminé du récipient de cuisson et un organe central de préhension, est caractérisé par le fait qu'il comporte une zone qui est pourvue de perforations et peut être obturée de façon réglable par un obturateur mobile déplaçable sur le couvercle proprement dit. Selon une caractéristique de l'invention, les perforations sont prévues sur une zone en forme de secteur du couvercle proprement dit, l'obturateur qui a une forme correspondante pouvant pivoter sur ledit couvercle autour du centre de celui-ci. Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obturateur est rendu solidaire du bouton du couvercle monté quant à lui pivotant sur ledit couvercle autour d'un axe. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, en regard du dessin annexé, dans lequel La figure 1 est une vue en plan du couvercle, 1 'obtu- rateur étant partiellement fermé. La figure 2 est une vue en coupe radiale du couvercle. La figure 3 est une vue en perspective d'une forme de réalisation preférée de l'obturateur. La figure 4 est une vue de dessous du bouton, faisant comprendre le mode d'entrainement de 1 'obturateur. La couvercle conforme à l'invention est constitué d'un élément fixe 1 partiellement perfore qui est réalisé de manière connue avec des gradins correspondant chacun à un diamètre de récipient à obturer. Les perforations 2 de cette partie fixe, disposées suivant un secteur de cercle, peuvent etre recouvertes à l'aide d'un organe obturateur mobile 3. Dans la forme de réalisation représentée, cet organe obturateur 3 a également la forme d'un secteur de cercle et peut pivoter, par rapport au couvercle 1 proprement dit, autour d'un axe 4 constitué, dans la forme de réalisation choisie, par une vis à tête 5 (fig. 2) servant à la fixation, sur le couvercle 1 proprement dit, d'un organe de préhension ou bouton 6. Selon l'invention, et pour assurer le déplacement de l'organe obturateur 3, ce dernier, pourvu d'un ourlet de guidage 7, glissant sur le bord du couvercle proprement dit 1, est solidaraise par une patte 8 avec le bouton 6. Comme on peut le voir à la figure 3, la patte 8 de l'organe obturateur 3 en forme de secteur comporte en son centre une perforation 9 servant au passage de l'axe de pivotement, en l'occurrence de la vis 5. Cette patte 8 a la forme d'une portion de cylindre venant, en position de montage, s'appliquer sur une surface cylindrique correspondante 10 d'un évidement 11 de section semi-circulaire prevu dans le bouton de préhension. Ce bouton présente, dans la forme de réalisation illustrée à la figure 4, un second évidement 12 de section semicirculaire, mais cela n'est pas indispensable. Le bouton 6 comporte une partie centrale 13 cylindrique qui est pourvue d'un alésage taraudé servant à la fixation de la vis 5. Entre le couvercle 1 proprement dit et l'organe obturateur pivotant 3 est interposée (fig. 2) une rondelle 14 destinée a ménager un interstice entre les deux éléments pour éviter leur collage éventuel. Le couvercle étant démontable, peut etre facilement nettoyé et remonté. Son utilisation ressort aisement du dessin. Après avoir découvert les perforations 2 en faisant tourner l'organe obturateur 3 à l'aide du bouton 6, on applique fermement le couvercle 1 sur le récipient en plaçant Tes perforations 2 du côté ou l'on veut verser ; le couvercle sert alors de passoire, laissant le liquide de cuisson s'écouler à travers les perforations. Il va de soi que l'invention n'a été décrite et représentée qu'àtitre purement explicatif, nullement limitatif, et que diverses modifications de détail pourraient etre apportées à la forme de réalisation indiquée sans qu'on sorte pour autant du domaine de l'invention. C'est ainsi que le mode de liaison du bouton de manoeuvrai avec l'obturateur du couvercle pourrait être différent et être constitué, par exemple, par un ergot s'engageant dans une cavité correspondante dudit bouton. REVENDICATIONS 1. Couvercle pour récipients de cuisson, caractérisé par le fait qu'il comporte une zone qui est pourvue de perforations et peut être obturée de façon réglable par un obturateur mobile déplaçable sur le couvercle proprement dit. 2. Couvercle suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que les perforations sont prévues sur une zone en forme de secteur du couvercle proprement dit, l'obturateur qui a une forme correspondante pouvant pivoter sur ledit couvercle autour du centre de celui-ci. 3. Couvercle suivant les revendications 1 et 2,Zcarac- térisé par le fait que l'obturateur est rendu solidaire du bouton de préhension du couvercle et est monté pivotant sur ledit couvercle autour d'un axe. 4. Couvercle suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que l'organe obturateur est pourvu d'un ourlet de guidage glissant sur le bord du couvercle proprement dit et est solidarisé par une patte avec le bouton de préhension du couvercle. 5. Couvercle suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que la patte solidaire du bouton de préhension a la forme d'une portion de cylindre venant, en position de montage, s'appliquer sur une surface cylindrique correspondante d'un évidement de section semi-circulaire prévu dans le bouton de préhension. 6. Couvercle suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, çaractérisé par le fait que le bouton de préhension comporte une partie centrale cylindrique qui est pourvue d'un alesage taraudé servant à la fixation de la vis constituant l'axe de pivotement de l'organe obturateur du couvercle proprement dit. 7. Couvercle suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait qu'entre le couvercle proprement dit et l'organe obturateur pivotant est interposée une rondelle destinée à ménager un interstice entre les deux éléments.