La présente invention se rapporte à un dispositif pour aligner des poissons entraînés avec la tête en avant, en ce qui concerne la position de leur plan de symétrie et pour préconditionner leur partie de queue pour le guidage en alignement pendant leur traitement dans des machines de conditionnement, notamment pour des poissons ayant une section se rapprochant de la forme circulaire, dispositif dans lequel la cavité ventrale est ouverte par une coupe linéaire s'étendant au moins jusqu'en arrière des nageoires arrière, exécutée approximativement perpendiculairement au plan de symétrie du poisson et à équidistance des limites de sa cavité ventrale, le dispositif comportant également des moyens de transport du poisson le long des outils de conditionnement ainsi qu'un élément de guidage en forme de selle qui soutient le poisson dans sa cavité ventrale et qui comporte une paire de bords de soutien qui sont dis- posés en saillie et orientés symétriquement par rapport à l'axe longitudinal. Compte tenu de la raréfaction des poissons, il est de plus en plus manifeste qu'il faut exploiter ce produit de qualité avec le maximum de rendement en vue de sa consom- mation par des êtres humains Il résulte des impératifs actuels de qualité des organisations de consommateurs que de tels produits ainsi optimisés doivent correspondre, au moins aux règles habituelles de qualité En ce qui concerne le conditionnement des poissons, cet objectif ne peut être atteint qu'en supposant qu'on utilise, notamment lors du conditionnement automatique en série, des procédés et des dispositifs qui permettent une manipulation individuelle des poissons avec une grande précision Ainsi, lors d'une opération de découpage, par exemple en vue de la levée de filets, il est nécessaire que chaque poisson soit guidé avec le maximum de précision pendant le processus de condition- nement, afin d'obtenir une exécution économique de la coupe. Cela est cependant difficile à réaliser, notamment dans le cas de poissons ayant en section droite une forme approxi- mativement circulaire car un accrochage du contour extérieur du poisson, influençant la position du plan de symétrie de ce dernier, ne peut pas être réalisé de façon satisfaisante du fait du profil géométrique particulier du poisson Cela concerne notamment la partie de queue qui commence en arrière de l'extrémité de la cavité ventrale du poisson et qui a tendance à tourner sous l'effet des forces de guidage et de découpage agissant sur le poisson. La présente invention concerne un dispositif qui, compte tenu de l'art antérieur, est utilisable notamment comme auxiliaire d'introduction de poissons dans des machines de conditionnement de harengs Ce dispositif est du type indiqué dans le préambule de la présente description A l'aide de ce dispositif, il est possible d'aligner suffisamment exactement des poissons ayant une section s'écartant nettement de la forme circulaire par rapport à la position de leur plan de symétrie, mais ce dispositif est inapplicable à des poissons, par exemple du genre maquereaux, dont la section a approximati- vement une forme circulaire. L'invention a en conséquence pour but d'assurer une universalisation de ce dispositif connu de manière à pouvoir aligner également des poissons ayant une section se rapprochant de la forme circulaire et à pouvoir les condition- ner de façon que leur manipulation ultérieure soit possible avec un alignement exact. Ce problème est résolu selon l'invention du fait que les bords de soutien de l'élément de guidage sont agencés, au moins sur une partie de leur longueur, sous forme de lames dont les arêtes de coupe pénètrent de façon croissante dans-la voie de passage des poissons d'une façon qui augmente dans le sens de transport de ces derniers et qu'il est prévu, dans la zone opposée aux lames, un contre-appui pouvant s'écarter en opposition à la force d'un ressort. Les avantages ainsi obtenus consistent notamment en ce que les coupes de conditionnement peuvent être réalisées de façon précise et, en outre, sans risque que des parties indésirables, par exemple du squelette, restent dans le produit utile Cela est possible du fait qu'on est assuré que chaque poisson puisse être guidé avec un alignement exact pendant son conditionnement: dans la zone de sa cavité ventrale, du fait que les lames soutiennent le poisson sur le côté inférieur de ses appendices de nageoires ou bien de ces saillies vertébrales latérales des deux côtés de la colonne vertébrale, et, dans la zone de la partie de queue, du fait que les lames entaillent la chair du poisson en cherchant leur voie des deux côtés de l'arête dorsale, de sorte qu'un guidage exact de la partie de queue du poisson est également effectué par engagement dans lesdites entailles. En disposant un contre-appui, pouvant être écarté en opposi- tion à la force d'un ressort, dans la zone située à l'opposé des lames, il est possible de pousser le poisson avec une force additionnelle contre les lames de sorte qu'on est assuré de leur pénétration dans la chair du poisson. Comme moyens de transport, il est prévu, dans la zone des lames, des transporteurs avec entraîneurs se déplaçant sans fin, accrochant le poisson sur ses flancs et ayant un profil en dents de scie qui est orienté approxima- tivement perpendiculairement à sa direction de transport. Ainsi, le poisson dispose, tout en étant soumis à l'accrochage d'entraînement, du degré de liberté nécessaire pour son adaptation à la voie de passage, notamment dans la zone des lames en vue du décalage dans son plan de symétrie. Le contre-appui peut être agencé sous la forme d'un transporteur accrochant le poisson sur son dos et équipé d'entraîneurs à évidement prismatique, ce transporteur étant entraîné sans fin à la vitesse du transporteur qui imprime leur vitesse aux poissons et étant maintenu abaissé, au moins dans la zone des lames, par un rouleau presseur. D'autres avantages et caractéristiques de l'inven- tion seront mis en évidence dans la suite de la description, donnée à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels: La fig 1 est une vue partielle du dispositif en représentation axonométrique, le transporteur d'entraîne- ment s'accrochant sur le dos du poisson n'ayant pas été dessiné pour simplifier la représentation. La Fig 2 est une vue latérale partielle du dispositif o l'on a supprimé le transporteur d'entraînement accrochant le poisson sur ses flancs qui est placé en avant du plan de représentation. La Fig 3 est une coupe faite dans la zone des lames pendant qu'elles agissent dans la partie située en arrière de l'extrémité de cavité ventrale du poisson. Sur un bâti, non représenté, d'une machine de traitement de poissons, il est prévu dans le plan vertical de symétrie de ce bâti, un élément de guidage 1, qui constitue la voie de passage de poissons 2-par sa surface d'appui 3 de profil concave Dans le plan de la surface d'appui 3, il est prévu deux transporteurs d'entraînement 4 qui sont actionnés de manière à suivre une voie sans fin horizontale Chaque transporteur se compose par exemple d'une courroie trapézol- dale 5 qui est équipée d'entraîneurs 6 dont le côté tourné vers le poisson est pourvu d'un profil en dents de scie 7, qui est orienté perpendiculairement à la direction d'avance du poisson Les bords de soutien 8 de la surface d'appui 3, qui sont en saillie à cause de la concavité de celle-ci, sont prolongés, dans la zone du renvoi 9 du transporteur 4, sous la forme de lames 10 dont les arêtes de coupe 11 pénètrent dans la voie 2 de façon croissante dans la direction de transport des poissons et dont la dimension longitudinale est à peu près égale au triple de leur espacement mutuel Au-dessus de l'élément de guidage 1, il est prévu, conformément à la fig 2, un transporteur d'entraînement 12 se déplaçant dans le plan de symétrie de la machine et dont le brin de travail 13 est guidé de manière à descendre en direction de la surface d'appui 3 de l'élément de guidage 1 Le transporteur d'entraî- nement 12 se compose d'une courroie portante flexible qui est équipée d'entraîneurs 14, qui présentent, sur leur côté tourné vers le poisson, un évidement prismatique 15 Des moyens de pression, non représentés, maintiennent le brin de travail du transporteur 12 appliqué contre la surface d'appui 3 de laquelle il peut s'écarter élastiquement. Le mode de fonctionnement du dispositif est le suivant: un poisson, dont la cavité ventrale est ouverte par une ligne de coupe linéaire s'étendant au moins jusqu'en arrière de la nageoire anale, orientée perpendiculairement à son plan de symétrie et équidistante des limites de la cavité ventrale, est introduit d'une manière appropriée, le ventre étant dirigé vers le bas, entre les transporteurs 4, en étant appuyé sur l'élément de guidage 1 Le poisson glisse alors, dans la zone de sa cavité ventrale, avec refoulement des entrailles, avec le bord inférieur de ses appendices d'arêtes ou de ses appendices vertébraux latéraux, sur les bords d'appui 8 faisant saillie du fait de la concavité de la surface d'appui 3 de l'élément de guidage 1 A l'extrémité de la cavité ventrale, le poisson est cependant soutenu sur son contour ventral produit par la ligne de coupe, de sorte que la partie de queue est poussée vers le haut et que la zone arrière de la partie de queue n'est soumise à aucun soutien du côté de la surface d'appui 3 Sous l'effet de la pression d'application du transporteur d'entraînement agissant comme un contre-appui, le poisson soutenu latérale- ment par les deux transporteurs d'entraînement, atteint les lames 10 qui soulèvent le poisson dans la zone de la cavité ventrale par l'intermédiaire des appendices d'arêtes ou des appendices vertébraux latéraux et qui assurent son orienta- tion A l'extrémité de la cavité ventrale, le poisson est cependant sollicité par la pression d'application qui fait en sorte que les lames 10 entaillent la chair du poisson des deux côtés de l'arête dorsale, ce qui assure l'orienta- tion de cette arête dorsale entre les lames 10 et, par conséquent, un alignement de la partie de queue Comme la coupe assurant l'ouverture de la cavité ventrale se termine avant l'extrémité de queue, cette partie de la zone de queue est encore recouverte par la peau Du fait de la ténacité de la peau, il ne produit plus aucune entaille dans cette zone, mais simplement une empreinte des lames 10 de de sorte que la dernière partie de la zone de queue est poussée vers le haut dans l'évidement prismatique 15 des entraîneurs 14, tout en étant centrée Grâce aux lames 10, le poisson subit un guidage par l'intermédiaire des entailles ainsi réalisées et il est par conséquent entraîné entre les outils de conditionnement en étant maintenu dans la position d'alignement - REVENDICATIONS 1 Dispositif pour aligner des poissons entraînés avec la tête en avant, en ce qui concerne la position de leur plan de symétrie et pour préconditionner leur partie de queue pour son guidage en alignement pendant leur traitement dans des machines de conditionnement, notamment pour des poissons ayant une section se rapprochant de la forme circulaire, dispositif dans lequel la cavité ventrale est ouverte par une coupe linéaire s'étendant au moins jusqu'en arrière de la nageoire anale, exécutée approximativement perpendiculairement au plan de symétrie du poisson et à équidistance des limites de sa cavité ventrale, le dispositif comportant également des moyens de transport du poisson le long des outils de condi- tionnement ainsi qu'un élément de guidage ( 1) en forme de selle qui soutient le poisson dans sa cavité ventrale et qui comporte une paire de bords de soutien ( 8) qui sont disposés en saillie et orientés symétriquement par rapport à l'axe longitudinal, caractérisé en ce que les bords d'appui ( 8) de l'élément de guidage ( 1) sont agencés, au moins sur une partie de leur longueur, sous forme de lames ( 10) dont les arêtes de coupe ( 11) font saillie dans la voie de passage des poissons d'une façon qui augmente dans le sens du transport de ces derniers et en ce qu'il est prévu, dans la zone placée à l'opposé des lames 10, un contre-appui pouvant s'écarter élastiquement en opposition à la force d'un ressort. 2 Dispositif selon la revendication 1, caracté- risé en ce qu'il est prévu comme moyens de transport, des transporteurs-entraineurs ( 4) se déplaçant sans fin, s'accro- chant sur les flancs du poisson dans la zone des lames ( 10) et présentant un profil en dent de scie ( 7) orienté à peu près perpendiculairement à leur direction de transport. 3 Dispositif selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le contre-appui est agencé sous la forme de transporteurs-entraîneurs ( 12) qui accroche le poisson sur son dos et équipés d'entraîneurs ( 14) à évidement prismatique et qui est entraîné sans fin à la vitesse du transporteur-entraîneur ( 4) et est maintenu abaissé, au moins dans la zone des lames, par un rouleau d'application.