On utilise fréquemment dans les bâtiments industriels des toitures métalliques, dites en caisson, qui sont constituées par deux nappes de tôles disposées de part et d'autre d'une structure croisillonnée. Ces toitures permettent de grande portée et sont légères bien que résistantes. Elles présentent, cependant, l'inconvénient de risquer des déformations pouvant entrarner leur chute s'il survient un incendie.et, par ailleurs, elles présentent des qualités dtisolation thermique relativement faible, notamment l'été lorsqu'elles sont soumise à un soleil intense. L'invention crée un nouveau dispositif de protection contre l'incendie qui permet, aussi, une régulation de température. Conformément à l'invention, la partie de la toiture en caisson qui forme plafond présente des organes de retenue s'étendant transversalement par rapport à la direction de la pente de cette partie formant caisson, et au moins un conduit distributeur d'eau disposé dans le caisson formé par la toiture, de sorte que des nappes d'eau successives sont formées dans le caisson directement sur la partie formant caisson. Diverses autres caractéristiques de l'invention ressortent d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Des formes ae réalisation dé l'objet de l'invention sont représentées, à titre d'exemples non limitatifs,-au dessin annexé. La fig. 1 est une coupe schématique G 'un bâtiment à couver- ture en caisson faisant application de l'invention. Les fig. 2 et 5 sont des perspectives partielles schématiques illustrant deux modes d'exécution de l'invention. La fig. 4 est une perspective partielle schématique d'un des organes apparaissant aux fig. 2 et 3. Le dessin montre la partie haute d'un bâtiment dont I et 2 désignent des murs, ce bâtiment comportant une toiture, désignée dans son ensemble par 5, qui est constituée à la façon d'un caisson comportant un plafond 4, étanche, relié par des croisillons 5 à une couverture 6. Le plafond 4 est, par exemple, constitué par des feuilles ou plaques en tôle, de préférence ondu le, dont l'axe des ondulations correspond à celui de la pente de la toiture. Suivant l'invention, on dispose de proche en proche et transversalement à la pente du plafond 4 sur le dessus de celuici des organes de retenue transversaux 7 dont la hauteur est, de préférence, choisie pour que le pied d'un organe de retenue s'étende sensiblement au même niveau horizontal que la tête de l'organe de retenue le suivant immédiatement si l'on considère le sens de la pente de la toiture. La fig. 2 montre des organes de retenue 7a qui sont constitués par de simples plaquettes métalliques disposées transversalement aux ondulations 8 des tôles 9 constitutives du plafond 4. Pour fixer les plaquettes ?a, de nombreux moyens peuvent être envisagés. Par exemple, elles peuvent présenter des bords tombés collés, soudés, cimentés ou autrement rendus solidaires des tôles 9, lesdites plaquettes 7a s'étendant, de préférence, åusqu'au niveau supérieur des ondulations 8. Dans la réalisation de la fig. 3, les organes de retenue, désignés par 7b, sont constitués par des feuilles métalliques présentant des encoches 10 qui embossent les ondulations 8 des tôles 9 constitutives du plafond 4. Cette disposition permet de réaliser des organes de retenue sensiblement plus hauts et, par conséquent, d'en réduire le nombre. Outre les organes de retenue 7, il est prévu, au moins à la partie supérieure de la toiture, un conduit distributeur il dans lequel sont pratiqués des trous lia ou des pulvérisateurs dont le nombre, ou la section, va croissant en considérant le sens de circulation f1 de l'eau que doit distribuer le conduit I. i on le désire, plusieurs conduits distributeurs 11, Il peuvent être prévus, le nombre de conduits dépendant notamment des dimensions de la toiture 3. b'il survient un incendie, alors une vanne est ouverte pour assurer l'alimentation du ou des conduits distributeurs Il, de sorte que des nappes d'eau successives sont ainsi formées au-dessus du plafond 4, entre chaque organe de retenue 7, ce qui est représenté schématiquement à la fig. 1. La commande des vannes d'alimentations des conduits distributeurs peut évidemment être assurée par un dispositif sensible à la chaleur, aux flammes ou à la fumée ou être seulement manuel. La présence des nappes d'eau successives au-dessus du plafond fait que celui-ci est refroidi même s'il est léché par des flammes, étant donné que ces nappes d'eau, outre qu'elles présentent un volant thermique déjà considérable, permettent une évaporation, donc un changement d'état de l'eau qui assure, aussi, un refroidissement très énergique, ce qui empêche que la toiture puisse être détruite par l'incendie, ce d'autant, que de l'eau peut toujours être amenée par les conduits 11. Le dispositif, qui vient d'être décrit, peut également être utilisé pour rafraîchir les locaux se trouvant en dessous de la toiture en faisant circuler en permanence de l'eau à partir des conduits distributeurs 11, ce qui renouvelle les nappes d'eau successives et permet, ainsi, un rafraîchissement efficace. L'eau circulant peut être récupérée, par exemple, dans une gouttière 12, et être refroidie pour être ramenée ensuite. Notamment lorsque l'invention doit être mise en oeuvre pour servir à la fois à la protection contre l'incendie et au conditionnement de locaux, alors il est souvent avantageux de disposer entre les obturateurs successifs 7 des nappes de matière poreuse qui ralentissent la circulation de l'eau, mais qui permettent aussi un échange thermique particulièrement uniforme, la matière poreuse tendant à amener en permanence l'eau la plus fraîche qu'elle contient en contact avec la paroi chaude, c'està-dire avec le plafond 4. L'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation, représentés et décrits en détail, car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre. REVENI)I CTI ONS 1 - Dispositif de protection contre l'incendie de toitures en caisson et son application au conditionnement de locaux, caractérisés en ce que la partie de la toiture en caisson qui forme plafond présente des organes de retenue s'étendant transversalement par rapport à la direction de la pente de cette partie formant caisson et au moins un conduit distributeur d'eau disposé dans le caisson formé par la toiture, de sorte que des nappes d'eau successives sont formées dans le caisson directement sur la partie formant caisson. 2 - Dispositif, suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les organes de retenue sont constitués par des plaquettes ferment les ondes d'un flafond réalisé au moyen de tôles ondulées. 3 - Dispositif, suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les organes de retenue sont constitués par des feuilles dont un des côtés est encoché pour embofter les ondulations de la partie de la toiture formant plafond. 4 - Dispositif, suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les organes de retenue sont disposés pour que le pied ce chacun d'eux s'étende sensiblement dans un plan horizontal avec la tête de l'organe suivant, en considérant le sens de la pente de la toiture. 5 - Dispositif, suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le conduit distributeur est disposé à la partie haute de l'élément de toiture formant cloison. 6 - Dispositif, suivant l'une des revendications I à 5, caractérisé en ce que plusieurs conduits distributeurs sont prévus. 7 - Dispositif, suivant l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le ou les conduits distributeurs présentent des trous de distribution dont la section va croissant en considérant le sens de circulation de l'eau qu'ils conduisent. 8 - Dispositif, suivant l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que des éléments en matière poreuse sont disposés-entre les organes de retenue. 9 - Dispositif, suivant l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que au moins une gouttière de récupération d'eau est disposée à la partie la plus basse du plafond