L'invention concerne un appareil pour le bros sage et l'enroulement d'une toile ou analogue. Elle s'applique en particulier dans le secteur de la boulangerie pour brosser et enrouler les toiles qui sont utilisées pour supporter et séparer les petons pendent la fermentation avant cuisson ; elle peut également s'appliquer dans tout autre domaine où un travail similaire est à exécuter (domaine textile, ménager, hôtellerie, etc...). On sait que,dans le secteur de la boulangerie, les pâtons sont disposés au cours de leur fermentation sur des toiles qui les séparent les uns des autres. Entre chaque utilisation, les toiles sontncrho%éeest sur elles-mêmes pour être stockées ; en outre elles doivent être lavées régulièrement pour éliminer les poussières qui viennent se déposer sur celles-ci. Ces opérations constituent une source de pertes de temps et de dépenses non négligeables, en particulier dans les boulangeries industrielles ou semi-industrielles, où le stock de toiles â traiter est important. ta présente invention se propose de fournir un appareil permettant de supprimer le levage des toiles grssce 9 un nettoyage régulier réalisé de façon automatique à chaque enroulement de la toile. Un autre objectif de l'invention est de combiner, en une seule opération d'exécution facile et rapide, le nettoyage des toiles avec leur enroulement. Un autre objectif est de permettre d'enrouler les toiles de façon assez serrée et sous forme cylindrique, de manière que les toiles enroulées bénéficient d'une tenue suffisante pour leur stockage, ne comportent pas de faux plis qui laisseraient des traces susceptibles de géner la mise en place des pétons, et puissent titre déroulées rapidement par une simple impulsion sur une extrémité de chacune de celles-ci. Un autre objectif de l'invention est de fournir un appareil gui puisse fonctionner en permanence pendant le traitement d'un stock de toiles sans exiger un suret et une remise en merche entre les traitements de toiles successives. A cet effet 11 appareil conforme à l'invention comprend un socle de forme allongée, un tapis brosse, s'étendant le long de ce socle sur une portion au moins de la largeur de celui-ci et assujetti per des moyens de retenue sur ledit socle1 un moto-réducteur fixé sur le socle en bordure de celui-ci et un organe d'enroulement longiforme porté et entrainé en rotation réducteur par ce moto- / cet organe s'étendant le long du socle, à ls.rriè- re du tapis brosse, à proximité du plan dans lequel est située la face supérieure dudit tapis-brosse. Le préposé placé devant l'appareil à l'avant du ta pis-brosse enroule chaque toile sur un tour mort autour de l'or gane d'enroulement et la rotation de ce dernier entraine ensuite la toile et l'amène à défiler au contact du tapis-brosse qui en élimine les poussières ; pendant l'enroulement, une légère pression de la main sur la toile pour la maintenir en appui contre le tapis-brosse favorise son nettoyage ; pour les toiles à pitons, c'est la. fece inférieure de la toile qui reçoit essentiellement les poussières et c'est elle qui sera donc placée en regard du tapis-brosse. Lorsque toute la toile a défilé au contact du tapis brosse, le préposé retire la toile enroulée en la faisant glisser le long de l'organe d'enroulement.L'expérience a montré que les toiles à pâtons ainsi brossées régulièrement à chaque enroulement demeurent propres et n'ont pas besoin d'autre lavées, tout au moins de façon aussi fréquente que les toiles enroulées manuellement. Selon un mode de réalisation préféré, les moyens de retenue du tapis-brosse sont constitués par un support fixé sur le socle et adapté pour maintenir ledit tapis-brosse de façon amovible en vue de permettre aisément son retrait pour des nettoyages ; le tapis-brosse peut ainsi autre retiré de temps à autre pour le débarrasser des poussières accumulées. Par ailleurs, l'organe longiforme d'enroulement est, avantageusement, constitué par un cylindre unique, notamment un cylindre tubulaire de diamètre externe compris entre environ 20 et 45 millimètres. Un tel cylindre permet de former des enroulements de toiles, de forme cylindrique, suffisamment serrés pour répondre aux exigences pratiques (bonne tenue de l'enroulement, absence de faux plis, déroulement rapide par une simple impulsion). En outre, lorsgue toute la toile est enroulée sur le cylindre, il est facile de procéder à son retrait sans arr9ter la rotation du cylindre, en amenant le toile enroulée à glisser le long du cylindre. La forme cylindrique se prote parfaitement à un tel retrait sans que la rotation du cylindre constitue une gent. En évitant des err8ts et des mises en route entre chaque toile, on réalise un gain de temps notable (en raison de la simplification des gestes à effectuer et de la suppression des pertes de temps dues à l'inertie du moto-reducteur). Notons que l'organe d'enroulement peut, le cas échéant, comporter sur une portion de sa surface, des moyens adaptés pour faciliter l'amorce de l'enroulement en réduisant le glissement tangentiel autour de cet organe tout en préservant la liberté de glissement longitudinal le long de celui-ci. Des exemples de tels moyens seront décrits plus loin. Selon une autre caractéristique de l'invention, le tapis-brosse et le cylindre d'enroulement sont agencés l'un par repport à l'autre de sorte que le plan dans lequel est située la face supérieure du tapis-brosse soit sensiblement tangent eu cylindre le long d'une génératrice haute de celui-ci. Ainsi, en premier lieu, l'extrémité de la toile posée sur le tapis-brosse vient se disposer en position appropriée au début du traitement pour être enroulée autour du cylindre par le préposé ; d'autre part, pendant l'enroulement automsffque, le cylindre assure un guidage de celle-ci qui l'amène à défiler de façon naturelle su contact du tapis-brosse. Selon une autre caractéristique de l'invention, la vitesse de rotation du moto-réducteur est ada.ptée en fonction du diamètre de l'organe d'enroulement, de sorte que la vitesse tengentielle de défilement au niveau de la. surface de cet organe d'enroulement soit comprise entre 9 mètres par minute et 14 mètres par minute.Cette disposition permet d'assurer un brossage efficace et rapide des toiles : en deça de cette plage de vitesse, les cadences de traitement des toiles deviennent faibles et l'sp- pareil perd de son efficacité sur le plan des gains de temps réa-- lisés ; au delà, les expérimentations ont montré qu'il exista.it des risques que la poussière soit projetée sous forme de nuage vers l'organe d'enroulement (en raison de la vitesse de défilement élevée) et vienne à nouvesu se déposer sur la toile. L'invention ayant été exposée dans sa forme générale, la description qui suit, en référence aux dessins annexés, en présente à titre d'exemples non limitatifs, un mode de réalisation préféré, ainsi que des variantes ; sur ces dessins qui font partie intégrante de la description - la figure 1 est une vue en perspective d'un appareil conforme au mode de réalisation sus-évoguO, - la figure 2 en est une coupe transversale par un plan vertical AA, - les figures 3a et 3b sont des schémas illus trant le fonctionnement de l'appareil1 - les figures 4, 5 et 6, sont des vues partiel- les, représentant en perspective plusieurs variantes d'un organe de l'appareil. L'appareil représenté à titre d'exemple aux figures 1, 2, 3e et 3b comprend un socle 1 de forme allongée rectangulaire, destiné à reposer et à être fixé sur une surface plane horizontale ; à titre indicatif, pour l'application relative au brossage et à l'enroulement des toiles de boulangerie, ce socle peut avoir des dimensions de l'ordre de 90 centimètres en longueur et de 34 centimètres en largeur. Sur le socle 1 et à l'avant de celui-ci est fixé, par vis et écrous, un support de tapis-brosse comprenant une plaque de soutien inférieure 2 inclinée par rapport à l'hori- zontale et dotée d'un retour 3 le long de son arête arrière, et deux flasques latéraux 4 et 5 possédant des lèvres de pincement 6 et 7 rabattues vers le centre. (Notons que, par convention, on appelle 'àvant" le côté où doit se placer le préposé appelé à desservir l'appareil et nerrièren le côté opposé). Un tapis-brosse 8 peut ainsi être mis en place, de façon amovible sur la plaque de soutien 2 dans le logement délimité par les flasques et leurs lèvres de pincement, et le retour 3 de la plaque de soutien. Les lèvres de pincement 6 et 7 assurent un pioeenent du tapis-brosse et évitent que celui-ci puisse se dégager accidentellement vers l'avant (du c8té de son arête inférieure) ; ces lèvres permettent toutefois d'extraire aisément le tapis-brosse en exerçant une traction sur celui-ci. Le retour 3 fait office de butée le long de l'arete arrière du tapis-brosse et supprime tout risque de déplacement de celui-ci vers l'arrière pendant le fonctionnement de l'appareil. En l'exemple le tapis-brosse est maintenu par son support avec une inclinaison de l'ordre de 25 par rapport à l'horizontale, son arete avant étant plus basse que son arrête arrière. Le tapis-brosse 8 s'étend à l'avant du socle sur une portion de la largeur de celui-ci ; longitudinalement, il s'étend sur la longueur du socle à l'exclusion d'une zone de bordure où est fixé un moto-réducteur électrique 9 de type classique des conducteurs électriques permettent de brancher ce moto-réducteur sur le secteur pour son alimentation et un interrupteur disposé sur le caté du socle permet de le mettre sous tension ou hors tension. Le moto-réducteur 9 est agencé comme le représentent les figures, de sorte que son arbre de sortie soit situé à une faible distance à l'arrière du tapis-brosse, à peu près au niveau de l'arète a-rière de celui-ci. Un cylindre tubulaire d'enroulement 10 est fixé, en porte à faux, sur cet arbre de sortie et s'étend le long du socle parallèlement à la direction longitudinale du tapis-brosse. En l'exemple le diamètre externe de ce cylindre est de l'ordre de 30 à 35 miLlimètres et la surface externe de celui-ci est lisse. Du c8té du moto-réducteur, le cylindre d'enroulement 10 est associé à un disque de protection 11, fixé sur celui-ci et situé légèrement en retrait par rapport à la bordure latérale correspondante du tapis-brosse 8. Le moto-réducteur 9 est adapté pour entrainr le cylindre 10 à une vitesse de rotation de l'ordre de 115 tours/ minute, ce qui, compte tenu du diamètre du cylindre 10, correspond à une vitesse tangentielle de l'ordre de 11 à 12 mètres par minute au niveau de la surface externe dudit cylindre. En outre, comme le schématise la figure 2, ce cylindre 10 est positionné par rapport au tapis-brosse 8 de sorte que le plan P contenant la face supérieure de ce dernier soit sensiblement tangent au cylindre le long d'une génératrice haute de celui-ci. Le cylindre d'enroulement 10 peut ainsi remplir de façon satisfaisante se double fonction : d'une part, entrainer cheque toile pour 11 amener à défiler, régulièrement et à vitesse appropriée, au contact du tapis-brosse, d'autre part, assurer l'enroulement de la toile et permettre son retrait par glissement longitudinal, efin de fournir une toile enroulée, convenablement serrée, sans faux-pli, prète à être stockées et à autre déroulée par une simple impulsion lors de l'utilisation suivante. La figure 3a schématise, en vue partielle, l'o- pération de brossage et d'enroulement d'une toile (représentée partiellement en 12) ; au début de l'opération, le préposé fait un tour mort autour du cylindre 10 qui assure slors ltentraine- ment et l'enroulement automatique de la toile. En fin d'enroulement (Fig. 3b) une traction longitudinale permet de faire glisser la toile enroulée 12' pour la dégager par l'extrémité libre du cylindre 10, et ce, sans arrêter la rotation de celui-ci. Les essais ont montré que l'utilisation d'un tel appareil était facile et suscitait des gains de temps et des économies notables, en réduisant considérablement la fréquence des lavages de toile nécessaires et en supprimant l'opération d'enroulement manuel. L'introduction de la toile autour du cylindre en début d'opération devient rapidement une opération d'exécution très facile au bout d'une courte période d'accoutumance. Notons qu'il est possible de faciliter l'amorce de l'enroulement en prévoyant un cylindre légèrement modifié. Par exemple, au lieu autre lisse, celui-ci peut être pourvu sur sa surface externe d'une petite réglette longitudinale 13, fixée en saillie le long de génératrices du cylindre (Fig. 4). Cette réglette réduit le glissement tangentiel de la toile et favorise l'entrainement de celle-ci au début de l'enroulement. En fin d'opération sa faible épaisseur par rapport au diamètre du cylindre laisse entière la faculté d'extraire la. toile enroulée, sans arrêter la rotation du cylindre. La figure 5 montre une autre variante dans la- quelle un méplat 14 est prstiqué sur le cylindre ; ce méplat s'étend le long de génératrices dudit cylindre et remplit la mê- me fonction que la réglette 13. La figure 6 présente une autre variante dans laquelle le cylindre comporte des rugosités de surface 15 le long de génératrices. Bien entendu ltinvention n'est pas limitée aux termes de la description qui précède, mais en comprend toutes les variantes. REVENDICAtIONS 1/ - Appareil pour le brossage et l'enroulement de toiles ou analogues, caractérisé en ce qu'il comprend un socle de forme allongée, un tapis-brosse, s'étendant le long de ce socle sur une portion au moins de la largeur de celui-ci et assujet- ti par des moyens de retenue sur ledit socle, un moto-réducteur fixé sur le socle en bordure de celui-ci et un organe dtenroule- réducteur ment longiforme porté et entrainé en rotation par ce mot o- organe s'étendant le long du socle, à l'arrière du tapis-brosse, à proximité du plan dans leguel est située la face supérieure dudit tapis-brosse. 2/ - Appareil selon la revendiestion 1 caractérisé en ce que le tapis-brosse est incliné par rapport à l'horizontale, son arète avant étant plus besse que son arète arriè- re. 3/ - Appareil selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens de retenue du tapis-bros- se sont constitués par un support fixé sur le socle et adapté pour maintenir de façon amovible ledit tapis-brosse en vue de permettre aisément son retrait pour des nettoyages. 4/ - Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que le support sus-évogué comprend une plague de soutien inférieure, deux flasques latéraux possédant des lèvres de pincement rabattues sur le tapis-brosse, et un retour disposé le long de l'arète arrière dudit tapis-brosse pour faire office de butée à l'égard de celui-ci. 5/ - Appareil selon l'une des revendications 1, 2, 3 ou 4, caractérisé en ce que l'organe longiforme d'enroulement est constitué par un cylindre unique de diamètre compris entre environ 20 et 45 millimètres, et en particulier, de l'ordre de 30 à 35 millimètres. 6/ - Appareil selon la revendication 5, caractérisé en ce que le tapis-brosse et le cylindre d'enroulement sont agencés l'un par rapport à l'autre de sorte que le plan dans lequel est situé le face supérieure du tapis-brosse soit sensiblement tangent au cylindre le long d'une génératrice haute de celui-ci. 7/ - Appareil selon l'une des revendications 1, 2, 3, 4, 5 ou 6, caractérisé en ce que l'organe d'enroulement est associé, du c8té du moto-réducteur, à un disgue de protection situé légèrement en retrait par rapport à la bordure latérale correspondante du tapis-brosse. 8/ - Appareil selon l'une des revendications 1, 2, 3, 4, 5, 6 ou 7, caractérisé en ce que la vitesse de rota- tion du moto-réducteur est adaptée en fonction du diamètre de organe d'enroulement, de sorte que la vitesse tangentielle de défilement au niveau de la surface de cet organe d'enroulement soit comprise entre 9 mètres par minute et 14 mètres par minute, en vue d'assurer un brossage efficsce et rapide des toiles. 9/ - Appareil selon l'une des revendications 1,2, 3, 4, 5, 6, 7, ou 8, caractérisé en ce que l'organe d'enroulement comporte, sur une portion de sa surface, des moyens adaptés pour faciliter l'amorce de l'enroulement en réduisant le glissement tangentiel autour de cet organe tout en préservant la liberté de glissement longitudinal le long de celui-ci. 10/ - Appareil selon les revendications 5 et 9 prises ensemble, caractérisé en ce que les moyens pour faciliter l'amorce de l'enroulement sont constitués par un méplat pratiqué sur le cylindre d'enroulement et s' étendant le long de genéra.tri- ces de celui-ci. 11/ - Appareil selon les revendications 5 et 9 prises ensemble, caractérisé en ce que les moyens pour faciliter l'amorce de l'enroulement sont constitués par des rugosités de surface prévues le long de génératrices du cylindre d'enroulement. 12/ - Appareil selon les revendications 5 et 9 prises ensemble, caractérisé en ce que les moyens pour faciliter l'amorce de ltenroulement sont constitués par une réglette fixée en saillie le)ong de génératrices du cylindre d'enroulement.