lia présente invention concerne une machine presse-purée, passe-potage ou analogues comportant un outil de travail rotatif, par exemple unie hélice disposée au fond d'une cuve. flans les appareils de ce type, l'outil de travail tourne dans la partie inférieure de la cuve contenant les aliments à broyer et est monté le plus souvent sur un arbre d'entraînement disposé verticalement ou sensiblement verticalement. L'outil peut être fixé sur cet arbre ou simplement monté par un organe approprié car il est nécessaire -de nettoyer souvent l'ensemble en démontant l'arbre et l'outil ou simplement l'outil. -Ce dernier peut d'ailleurs être également changé suivant le tra vail à effectuer. On est souvent amené, lorsqu'il s'agit d'outils interchangeables, à prévoir un accouplement qui, tout en assurant une li aison~sûre, permet le guindage parfaitement centré de ces outils de travail ainsi que leur démontage rapide. De plns,cet accouplement doit être réalisé de manière à permettre le glissement lorsque, pendant le travail, il se produit dru tait des produits traités un-blocage car l'un des principaux inconvénients est l'agglomération ou le bourrage par enroulement des produits fi filandreux autour de l'arbre d'entraînement de l'outil de travail. La présente invention remédie à ces inconvénients en créant un-appareil presse-purée, passe-potage ou analogues qui comporte un dispositif d'accouplement remédiant aux inconvénients cités ci-dessus. Conformément à l'invention, l'appareil presse-purée ou passe-potage est caractérisé en ce que l'arbre vertical, servant à entraîner l'hélice ou l'outil de travail évoluant à l'intérieur et à proximité du fond d'une cuve detravail, est monté en étant guidé par des paliers inférieur et supérieur dans un fourreau tubulaire, solidaire du couvercle, et dont la-partie inférieure présente un alésage dlun diamètre supérieur à celui de l'arbre, légèrement réduit à cet endroit , l'alesage précité permet de loger coulissant sur l'extrémité inférieure de l'arbre, et à l'encontre de l'action d'un ressort hélicoïdal de compression, un organe d'accouplement dont l'extrémité inférieure coopère par l'intermédiaire d'un tenon avec une mortaise corresDondante prévue au centre du moyeu de l'outil de travail qui est monté parfaitement centré et libre en rotation sur un pivot central solidaire du fond de la cuve de travail. le support du fourreau solidaire du couvercle porte au moins trois tiges déflectrices qui, en formant un angle d'environ 300 avec l'axe de l'arbre vertical, sont destinées à diriger les aliments notamment les filandreux vers la périphérie de la cuve de travail afin d'empêcher un bourrage dans la zone centrale de l'hélice et organe de travail. Dans le même but, il est également prevu un déflecteur accolé au fourreau et relié soit à ce dernier ou au couvercle. le couvercle amovible, fixé par des fermetures rapides et guidé par des pivots de centrage recouvrant partiellement la cuve de travail, porte le carter qui renferme le mécanisme de transmission de la force motrice. Diverses- autres caractéristiques de l'invention ressortent d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Une forme de réalisation de l'objet de l'invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif, aux dessin annexés. La fig. 1 est une vue de -face, partiellement arrachée, de l'appareil suivant l'invention. La fig. 2 est une vue de dessus de l'appareil suivant l'invention. La fig. 3 est une coupe latérale suivant la ligne III-III de la fig. 1. La fig. 4 est une coupe montrant, à plus grande échelle et en détail, l'accouplement de l'appareil suivant l'invention. l'appareil presse-purée ou passe-potage conforme à l'invention est constitué par une cuve de travail 1 dont la partie avant est évasée vers le haut à la manière d'un bol afin de faciliter le remplissage. La moitié arriere de l'ouverture supérieure de la cuve 1 est fermée par une plaque 2 à laquelle est relié par vissage 3 ou tout autre moyen approprié un support 4 pour un fourreau cylindrique vertical 5, qui comporte les paliers supérieur 6 et inférieur 7 d'un arbre 8.Une bague 9, immobilisée sur l'extrémité supérieure de cet arbre vertical 8 au moyen d'une goupille 11, sert à la fixation, par l'intermédiaire d'au moins une vis 10, d'un pignon conique 12 qui engrène avec un autre pignon conique 13 fixé de manière iden tique sur l'une des extrémités d'un arbre horizontal 14. dont l'autre extrémité est prévue pour être raccordée à un moteur, non représenté. le support 15 dans lequel l'arbre 14 est guidé par les paliers 16, 47 fait partie d'un carter 18, solidaire d'un couvercle amovible 19 et protège le mécanisme d'entraînement de l'apparett. Des fermetures rapides 20, 21 en matière isolante coupe-chaleur sont disposées diamétralement opposées et articulées sur le bord supérieur de la cuve de travail 1 permettant ainsi un accès facile aux organes d'entraînement. Des vits 22, 23 munies d'un contre-écrou 24, 25 sont prévues pour régler lX force de serrage du couvercle 19. Ce dernier est centré lors de sa pose par deux pivots de centrage 44, 45 dont le r6le sera expliqué plus loin. Afin d'assurer l'entraînement de l'outil de travail 26 monté libre en rotation et à proximité du fond 27 de la cuve 1 sur un pivot central 28 solidaire de cette dernière, l'invention prévoit un accGuplement à mouvement télescopique et dont-tous les organes se trouvent protégés par le fourneau 5. A cet effet, ce dernier présente à sa partie inférieure un alésage dont le diamètre est supérieur à celui réduit à cet endroit de i'arbre 8 pour ménager un espace 37 entre la paroi intérieure du fourreau 5 et l'arbre 8.Cet espace 37 reçoit un ressort hélicoldal de compression ?9 qui s'appuie, d'une part-, sur une rondelle 30 fixée sur l'arbre 8 au moyen d'une goupille 31 et, d'autre part, sur un organe d'accouplement 32, proprement dit, qui peut coulisser à l'encontre de l'action du ressort 29 sur ltextrérité inférieurede l'arbre 8. Une goupille 33 qui traverse ce dernier, et dont les extrémités font saillie dans des lumières 34, 35 de l'organe d'accouplement 32, limite la course de celui-ci. Un joint annulaire 36, placé dans une gorge périphérique de organe 32, étanchéifié l'espace 37 par rapport aux aliments se trouvant dans la cuve 1. L'organe d'accouplement 32 faisant saillie hors du fourreau 5 présente à son extrémité inférieure un tenon 38 à section trapézoïdale et qui coopère avec une mortaise corresPondante 39 ménagée au centre du moyeu de l'outil te travail 26. On obtient ainsi un accouplement parfaitement lisse pour éviter l'enroulement des légumes-verts et filandreux autour de l'arbre et le bourrage en résultant. Lors du motage l'hélice ou l'outil de travail 26 se trouve centré et guidé par le pivot fixé 28 du fond 27 dès la mise en plate de l'outil 26, Par suite de son montage télescopique, l'organe d'accouplement 32 s'enclenche automatiquement dans la mortaise 39 au moment de la mise en marche de l'appareil. Ce, d'autant plus que les deux pivots de centrage 44, 45 assurent un bon guidage du couvercle portant tout l'élément moteur. L'outil de travail 26, notamment s'il s'agit'd'une hélice, peut être équipé dans sa partie inférieure, en contact direct avec la grille-tamis 47 d'un ou plusieurs éléments de raclage 46. le raclage étant indispensàble pour débourrer et dégager la grille-tamis afin de concourir au bon tamisage des produits, notamment les filandreux, ou présentant des corps durs, tels les pommes (fruits) pour compotes ou les poissons (soupes de poissons), etc... Ces éléments étant des éléments d'usure doivent être amovibles pour faciliter leur échange. Ils sont réalisés en un matériau très résistant et inoxydable, compatible avec les règles d'hygiène alimentaire. Le -ou les- élément de-raclage peut entre disposé soit radialement, soit décalé, de façon à obtenir un effet de glissement et de cisaillement, en combinaison avec le sens de rotation de l'hélice 26. De plus au moins trois tiges déflectrices 40, 41, 42 sont fixées par le support 15 et forment un angle d'environ 300 avec l'axe de l'arbre vertical 8. Un déflecteur 43 de toute forme appropriée et accolé au fourreau 5 est fixé soit à ce dernier, soit au couvercle 19. Ces tiges ainsi que le déilecteur 49 doivent, d'une part, interdire à l'utilisateur tout accès, ar inadvertance, à l'outil de travail 26 e, d'autre part, canaliser les aliments notamment les aliments filandreux vers la périphérie de l'outil de travail 26 afin de contribuer ainsi à éviter l'enroulement des aliments filandreux autour du fourreau 5. Llinvention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation, représenté et décrit en détail, car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre. REVENDICATIONS 1 - Appareil presse-purée ou passe-potage perfectionné, caractérisé en ce que l'arbre vertical 8 servant à entraîner l'hélice ou l'outil de travail 26 évoluant à l'intérieur et à proximité du fond 27 d'une cuve de travail 4 est monté en étant guidé par des paliers inférieur 7 et supérieur 6 dans un fourreau tubulaire 5, solidaire de la cuve 1, et dont-la partie inférieure présente un alésage d'un diamètre supérieur i celui de l'arbre 8, légèrement réduit à cet endroit, l'alésage précité permet de loger, coulissant sur llextrémité inférieure de l'arbre 8 et à l'encontre de l'action d'un ressort hélicoidal de compression 29, un organe dfaccouplement 32 gont l'extrémité inférieure coopère par l'intermédiare d'un tenon 38 avec une mortaise correspondante 39 prévue au centre du moyeu de l'outil de travail 26 qui est monté parfaitement centré et libre en rotation sur un pivot 28 central, solidaire du fond 27 de la cuve de travail 1. 2 - Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le fourreau 5 empêche les aliments filandreux de s'enrouler autour de l'arbre 8, du ressort 29 et du mécanisme at entrainement 32. 3 - Appareil suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le support 4 du fourreau 5 solidaire du couvercle 19 porte au moins trois tiges déflectrices 40, 41, 42 qui, en formant un angle d'environ 300 avec l'axe de ltarbre vertical 8, sont destinées à diriger les aliments verts et filandreux vers la périphérie de là cuve de travail 1 afin d'empêcher un bourrage dans la zone centrale de lthelice et organe de travail 26 et d'assurer la sécurité de l'opérateur. 4 - Appareil suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qutun déflecteur 45 accolé au fourreau 5 et fixé soit à ce dernier, soit au couvercle 19 dirige les aliments filandreux vers la périphérie de la cuve de travail en liaison avet les tiges 40, 41, 42 en empêchnnt ainsi un bourrage dans la zone centrale de la cuve 1, 5 - Appareil suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'un couvercle amovible 1-9, fixé par des fermetures rapides 20, 21 et recouvrant-partiellement la cuve de travail 1, porte le carter 18 qui renferme le mécanisme de transmission de la force motrice.