La présente invention concerne un dispositif pour le conditionnement de l'atmosphère d'une enceinte particulièrement, mais non exclusivement, destiné aux armoires de boulangerie à fermentation contrôlée. On sait que de telles armoires sont destinées à bloquer, ralentir, maintenir ou accélérer la fermentation des pâtons quelles contiennent. A cet effet, elles comportent un dispositif de conditionnement d'atmosphère pourvu de moyens de ventilation assurant la circulation de l'air dans lesdites armoires, de moyens de réfrigération, de moyens de chauffage et, éventuellement, de moyens dhydratation de ladite atmosphère. On connaît déjà des dispositifs de conditionnement d'atmosphère destinés à être fixés à la partie supérieure de 11 enceinte à conditionner et comportant deux parties symétriques par rapport à leur axe médian transversal. De tels dispositifs comportent deux prises d'air latérales médianes et deux sorties d'air conditionné à leurs extrémités longitudinales. Ces dispositifs connus présentent l'inconvénient que leurs différents organes ne sont pas facilement accessibles et ne peuvent donc être nettoyés et changés simplement. La présente invention remédie à cet inconvénient Selon l'invention, le dispositif de conditionnement de l'atmosphère d'une enceinte, destiné à être fixé à la partie supérieure de cette enceinte et comportant différents moyens de conditionnement, est remarquable en ce qu'il comporte une plaque de base qui est fixée à ladite partie supérieure de l'enceinte et à laquelle est suspendue au moins la plus grande partie desdits moyens de conditionnement, un carter enveloppant lesdits moyens et pouvant être fixé de manière amovible sur ladite plaque de base ou sur ladite partie supérieure et un bac amovible, placé à la partie inférieure dudit carter pour recueillir 11 eau de condensation traversant le fond, percé à cet effet, dudit carter. Ainsi, en ôtant le bac et le carter, tous les moyens de conditionnement sont accessibles à des fins de-nettoyage, de réparation ou d'échange. De façon connue, le dispositif de conditionnement selon l'invention peut comporter des moyens de réfrigération, des moyens de chauffage, des moyens dlhydratation et des moyens de ventilation Dans un premier mode de réalisation, les trois premiers moyens sont suspendus à la plaque de base, seuls les moyens de ventilation étant fixés sur le carter. Toutefois, dans un mode de réalisation préférentiel de l'invention, les moyens de ventilation sont également suspendus à ladite plaque de base. Dans les dispositifs de conditionnement connus, les moyens de chauffage sont disposés, par rapport au sens d'écoulement du courant d'air, en amont des moyens de réfrigération et, de même, les moyens d'hydratation se trouvent en amont des moyens de réfrigération. I1 en resulte que les ailettes des évaporateurs constituant ces moyens de réfrigération sont attaquées par l'humi- dité et le calcaire. Dans le cas de conditionnement d'armoire de boulangerie, la farine, entraînée par le courant d'air, se mélange à l'eau et sous inaction de la chaleur dégagée par les moyens de chauffage, il y a formation de champignons microscopiques dans lesdites ailettes, ce qui favorise l'encrassement de celles-ci. De plus, dans cette disposition, le fluide réfrigérant (par exemple le fréon) desdits moyens de réfrigération, se trouve chauffé par les moyens de chauffage, ce qui nuit au rendement de ces premiers moyens. Pour remédier à ces inconvénients, dans le dispositif selon l'invention, les moyens de conditionnement sont disposés, par rapport au sens d'écoulement du courant d'air, de façon que les moyens de réfrigération se trouvent en amont des moyens d'hydratation. De préférence, les moyens de chauffage se trouvent en aval des moyens de réfrigération, lesdits moyens de chauffage pouvant être disposés entre les moyens de réfrigération et les moyens d'hydratation. De façon connue, le dispositif selon l'invention comporte deux parties symétriques par rapport à son axe médian, chaque partie comprenant ses moyens de ventilation, de réfrigération, de chauffage, d'hydratation, etc... Dans ce cas, il est avantageux, pour éviter l'aspiration verticale vers le haut au-dessous des pâtons et ainsi éviter la-déshydratation de 9eux-ci, que le fond du carter comporte un renfoncement transversal médian qui, en association avec le bac, forme un canal dont les extrémités constituent des prises d'air latérales, ledit renfoncement comportant au moins une ouverture à travers laquelle les moyens de ventilation aspirent l'air dans ledit canal, cet air étant rejeté à travers des-ouvertures placées dans les parties d'extrémité longitudinales dudit carter, après être passé à travers lesdits moyens de conditionnement. Dans un mode de réalisation de ce type, l'aspiration d'air dans l'armoire se fait donc du côté des parois de celle-ci, la déshydratation des pâtons étant ainsi évitée. Avantageusement, le dispositif selon l'invention comporte des déflecteurs fixés à la plaque de base et guidant l'air vers chacune de ces deux parties. Lorsque les moyens de ventilation comportent deux ventilateurs disposés transversalement côte à côte, ceux-ci sont séparés l'un de l'autre par une paroi longitudinale fixée à ladite plaque de base pour éviter que l'un des ventilateurs se trouve en dépression et soit détérioré, si l'autre ventilateur démarre plus rapidement. De préférence, en regard du renfoncement du carter, le bac comporte une plaque surélevée par rapport au fond de celui-ci et empêchant que les moyens de ventilation n'aspirent de l'eau de condensation se trouvant dans ledit bac. Dans une variante de réalisation, le fond du carter est incliné de chaque côté, en direction du renfoncement médian et, au voisinage de celui-ci, il comporte des ouvertures d'écoulement des eaux de condensation. Ainsi, le bac peut être de dimension limitée, ce qui facilite ses manipulations. Les figures du dessin annexé feront bien comprendre comment l'invention peut être réalisée. La figure 1 est une vue en perspective éclatée d'un mode de réalisation du dispositif selon l'invention. La figure 2 est une coupe longitudinale du dispositif de la figure 1, correspondant à la ligne II-II de la figure 3. La figure 3 est une coupe correspondant à la ligne III-III de la figure 2. La figure 4 est une vue en coupe partielle, analogue à la figure 3 et montrant une variante de réalisation. La figure 5 montre en coupe longitudinale une autre variante de réalisation. Le dispositif selon l'invention montré par la figure 1 comporte une plaque de base 1, fixée à la paroi supérieure 2 d'une enceinte, par exemple une armoire de fermentation pour boulangerie. La plaque de base 1 est oblongue et elle supporte des moyens de réfrigération 3, des moyens de chauffage 4, des moyens d'hydratation 5 et des moyens de filtrage 6, suspendus à ladite plaque. Les moyens de réfrigération 3, de chauffage 4 et d'hydratation 5 peuvent respectivement être formés par des évaporateurs, des résistances électriques et des buses de vaporisation. Les moyens de filtrage 6 sont des filtres à air de type connu. Comme le montrent les figures, le dispositif comporte deux évaporateurs 3, deux résistances électriques 4, deux buses de vaporisation 5 et deux filtres 6 disposés deux à deux symétriquement par rapport à l'axe médian transversal A.A de la plaque 1. Les évaporateurs 3 sont les plus proches du centre de cette plaque, tandis que les filtres 6 sont disposés aux extrémités longitudinales de celle-ci, transversalement à son axe longitudinal. Les résistances 4 et les buses 5 se trouvent entre les évaporateurs 3 et les filtres 6,- chaque résistance 4 se trouvant du côté de l'évaporateur 3 correspondant, tandis que chaque buse 5 est agencée du côté du filtre associé. Ainsi, le dispositif de conditionnement est formé de deux moitiés symétriques par rapport à l'axe A.A. Ce dispositif comporte de plus un carter 7, susceptible d'envelopper les moyens de conditionnement 3 à 6 et d'être fixé de manière amovible dans la position pour laquelle il enveloppe lesdits moyens. A cet effet, il porte des portions d'attaches rapides 8, dont les portions complémentaires 9 sont fixées à la paroi 2. A ses extrémités longitudinales, le carter comporte des ouvertures 10, par exemple grillagées, pouvant venir en regard des filtres 6. Dans sa partie médiane, le carter 7 comporte un renfoncement 11, formant un canal transversal dont la section présente approximativement la forme d'un trapèze. Dans la paroi de fond de ce canal 11, sont prévues deux ouvertures 12, disposées côte à côte sur l'axe transversal médian du carter et destinées à servir d'orifices d'aspiration pour des ventilateurs 13. Dans le mode de réalisation montré par les figures 1 à 3, les ventilateurs 13 sont solidaires du carter 7, tandis que dans le mode de réalisation décrit en regard de la figure 4, ces ventilateurs sont portés par la plaque-de base 1. Quoi qu'il en soit, les deux ventilateurs 13 sont séparés l'un de l'autre par une paroi longitudinale 14, évitant que l'un d'eux soit mis en dépression et fixée à la plaque de base 1. De même, des déflecteurs 15 solidaires de cette dernière, permettent de diriger l'air aspiré par les ventilateurs 13 sur les moyens de conditionnement 3 à 6. Le fond du carter 7, qui se trouve en dehors du canal 11, est percé de trous 16 permettant l'écoulement vers le bas de liteau de condensation. Pour recueillir celle-ci, le dispositif comporte un bac amovible 17, pouvant se fixer sous le carter 7. A cette fin, des attaches rapides comportent des parties complémentaires 18, 19 solidaires respectivement du carter 7 et du bac 17. Un orifice 20 peut être prévu pour l'évacuation des eaux recueillies. En regard du canal 11 du carter 7, le bac 17 comporte une partie de fond surélevée 21 évitant que de l'eau dudit bac ne soit aspirée par les ventilateurs 13. Le carter 7 et le bac 17 peuvent être en matière plastique, tandis que la plaque de base 1 peut être fixée à la paroi 2 par l'intermédiaire de profilés 22. Les modes de réalisation des figures 1 à 3 d'une part et de la figure 4 d'autre part, sont semblables à l'exception du montage des ventilateurs 13. Dans le premier de ces modes de réalisation, les ventilateurs 13 sont montés dans les ouvertures 12 par l'intermédiaire de pattes de fixation 23 solidaires du carter 7. Dans le mode de réalisation de la figure 4, les ventilateurs sont montés dans les ouvertures 12 par l'intermédiaire de tiges de suspension 24 fixées à la plaque 1. Lorsque le carter 7 est assemblé à la plaque 1 et que le bac 17 ést fixé audit carter, le dispositif est prêt à fonctionner. Le bac 17 et le renfoncement 11 délimitent un canal d'aspiration débouchant latéralement par des prises d'air médianes 25. L'air à conditionner est aspiré par les prises 25, puis il passe dans le canal 11, à travers les ventilateurs 13, après quoi, dévié par les déflecteurs 15, il est dirigé vers l'une ou l'autre des parties symétriques du dispositif et conditionné par les moyens 3, 4, 5 et 6, avant d'être refoulé par les ouvertures 10. On conçoit aisément que la structure du dispositif selon l'invention permette un accès facile à ses différents organes, par démontage du bac 17 et du carter 7, afin d'effectuer des opérations d'entretien, de réparation, d'échange d'organes, de nettoyage, etc... Afin de faciliter encore plus les manipulations du bac 17, celui-ci peut être de taille réduite (voir la figure 5), à condition que le fond du carter 7 soit incliné de chaque côté, en direction du canal 11. En effet, dans ce cas, les trous 16 peuvent se trouver au voisinage dudit canal et il en résulte qu'il n'est pas nécessaire que le bac 17 recouvre tout le fond dudit carter il est suffisant qu'il déborde légèrement de part et d'autre dudit canal. REVENDICATIONS 1.- Dispositif de conditionnement de l'atmosphère d'une enceinte, destiné à être fixé à la partie supérieure de cette enceinte et comportant différents moyens de conditionnement, dont au moins des moyens de ventilation, caractérisé en ce qu'il comporte une plaque de base qui est fixée à ladite partie supérieure de l'enceinte et à laquelle est suspendue au moins la plus grande partie desdits moyens de conditionnement, un carter enveloppant lesdits moyens et pouvant être fixé de manière amovible par rapport à ladite plaque de base et un bac amovible, placé à la partie inférieure dudit carter pour recueillir l'eau de condensationtraversant le fond, percé à cet effet, dudit carter. 2s- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que tous les moyens de conditionnement sont fixés à ladite plaque de base, exception faite des moyens de ventilation qui sont fixés au carter. 3,- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que tous les moyens de conditionnement, y compris les moyens de ventilation, sont fixés à la plaque de base. 4.- Dispositif selon la revendication 1, comportant des moyens de réfrigération et des moyens d'hydratation, caractérisé en ce que, par rapport au sens d'écoulement du courant d'air, les moyens de réfrigération se trouvent en amont des moyens d'hydratation. 5 w Dispositif selon la revendication 1, comportant des moyens de chauffage et des moyens de réfrigération, caractérisé en ce que, par rapport au sens d'écoulement du courant d'air, les moyens de chauffage se trouvent en aval des moyens de réfrigération. 6.- Dispositif selon la revendication 1, comportant des moyens de chauffage, des moyens de réfrigération et des moyens d'hydratation, caractérisé en ce que, par rapport au sens d'écoulement du courant d'air, les moyens de chauffage se trouvent disposés entre les moyens de réfrigération et les moyens d'hydratation, ceux-ci étant le plus en aval. 7.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comportant deux parties symétriques par rapport à son axe médian pourvues chacune de moyens de conditionnement, les moyens de ventilation étant communs aux deux parties et disposés dans la partie centrale du dispositif et aspirant l'air à conditionner par deux prises latérales médianes et rejetant l'air conditionné par deux sorties disposées aux extrémités longitudinales du dispositif, caractérisé en ce que le carter comporte, d'une part, un renfoncement transversal médian qui, en association avec le bac, forme un canal dont les extrémités constituent les prises d'air latérales, ledit renfoncement comportant au moins une ouverture à travers laquelle les moyens de ventilation aspirent l'air à conditionner dans ledit canal et, d'autre part, deux ouvertures, une à chacune de ses extrémités longitudinales, pour l'évacuation de l'air conditionné, 8.- Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'un filtre à air est disposé devant chaque ouverture longitudinale du carter, ces filtres étant fixés à ladite plaque de base. 9.- Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comporte des déflecteurs fixés à laplaque de base et guidant l'air vers chacune des deux parties symétriques. 10.- Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que, en regard du renfoncement du carter, le fond du bac comporte une partie surélevée empêchant les moyens de ventilation d'aspirer l'eau de condensation se trouvant dans ledit bac. t Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que le fond du carter est, de chaque côté du renfoncement médian, incliné en direction de ce dernier et en ce que le bac ne-recouvre que des parties dudit fond, percées de trous, se trouvant de part et d'autre dudit renfoncement.