Domaine d' sDlication L'invention concerne une machine à peler les filets de poissons, qui comporte un cylindre dépouilleur rotatif muni de creusures, un couteau peleur dont le tranchant se trouve à égale distance de la périphérie du cylindre dépouilleur et d'une surface d'application, liée au couteau peleur ou indépendante de celuici, et associée concentriquement à la périphérie du cylindre dépouilleur rotatif, Critique de l'état de la techniaue Les machines à peler de ce type ont l'inconvénient qu'mu entrée correcte sous le couteau peleur de l'extrémité avant du filet de poisson ne peut être assurée que difficilement; en raison de la résistance à la coupe qu'il rencontre, le couteau peleur maltraite le filet de poisson avec une tendance à délaminer les divers paquets de muscles et à fendre les parties caudales; il existe en outre un risque de dépouillage incomplet ou de formation dalots de peau sur le filet. De plus, les machines de ce genre ne permettent pas de peler les filets de merluches, de ma quereaux, ou de harengs.Par un mouvement oscillant du couteau peleur en direction de son tranchant, on pourrait bien réduire la pression de coupe, mais, même ainsi, il n'est pas possible d'éviter que les filets soient fendus, par exemple dans la zone cauda le, un tel agencement aurait d'autre part pour effet d'aggraver les difficultés, tant de l'entrée sous le couteau peleur de l'er- trématé avant du filet que du transport de la peau du filet par le cylindre dépouilleur. objet de l'invention Le problème fondamental de l'invention est d'éliminer les inconvénients de la machine à peler connue, en particulier d'éviter le feniage des filets de poisson, d'assurer leur entrée correcte sous le couteau peleur, et de rendre possible le dépouillement de tous les filets de poissons, qu'ils se postent ou non Jus qu' & présent à un dépouillement mécanique. Conformément à l'invention, ce problème est résolu par le fait que le tranchant du couteau peleur présente une forme en dents de scie ou ondulée. Avantages Les avantages pouvant ainsi Entre obtenus résident nota- ment en oe que la résistance à la coupe est réduite, et en ce qu'une déviation latérale des zones du filet, amenées cste à côte et parallèlement entre elles au couteau peleur, est évitée, ce qui rend possible le dépouillement de merluches, maquereaux, bluewhitings et harengs, et empêche les filets de se fendre. agencements su lOmentaires L'invention peut également comporter les caractéristiques ci-après considérées isolément ou en combinaison a) Sur toute sa largeur, ou sur une partie de celle-ci, le couteau peleur est muni, sur sa face externe, d'évidements ou de creusures, conférant au tranchant la forme en dents de scie ou ondulée. On obtient ainsi un guidage des zones juztaposées des filets, même avec des sortes de poissons fragiles. b) Le plan de contact tangentant le fond de toutes les creusures fait un angle aigu, à l'emplacement où il traverse la périphérie du cylindre dépouilleur, avec la tangente à ce cylin dre L'angle de coupe des parties en retrait du tranchant du couteau peleur peut ainsi être ajusté a des sortes de poissons à peau mince, difficiles à dépouiller. c) Le tranchant du couteau peleur est séparé de la surface d'application par un biseau ayant une largeur supérieure à 1 ms. Cet agencement assure l'entrée correcte sous le couteau peleur de filets possédant des épaisseurs de peau différentes. d) Le tranchant est acéré dans la zone des creusures et abattu ou arrondi dans la zone des pointes. Cet agencement rend universelle l'utilisation de la machine à peler pour des filets de poissons de grosseur et d'épaisseur de peau différentes, sans qu'il soit nécessaire de modifier l'écartement du couteau ou d'autres paramètres, e) Les creusures du cylindre dépouilleur sont consti- tuées par des rainures de forme triangulaire ou trapézoidale, parallèles à l'axe de rotation du cylindre. Cet agencement facilite 11 entrée sous le couteau peleur de tous les filets, même à peau épaisse. EXEMPLE Un exemple de réalisation de l'invention va être décrit ci-après, à titre illustratif et nullement limitatif, en référence aux dessins schématiques annexés, dans lesquels : Fig. 1 est une vue axonométrique d'une machine à peler selon l'invention; Sig. 2 représente en élévation de profil une partie de la machine. Dans un bSti,non représenté,peut tourner librement l'axe de rotation 22 d'un cylindre dépouilleur 2, entrarné en direction de la flèche par des moyens ne figurant pas au dessin. À sa péri phbrie, le cylindre dépouilleur 2 est muni de rainures 25, paral lèles à son axe de rotation 22 et de section triangulaire ou tra pézaSdale. n peut entre avantageux que le flanc avant 26 de chaque rainure 25 soit plus abrupt que le flanc arrière.Dans le b & ti est ponté un couteau peleur 1, pivotant autour d'un axe 32 parallèle à l'axe de rotation 22, sollicité par un ressort 34 dans le sens des aiguilles d'une montre, et ajustable au moyen d'une butée réglable 33 en ce qui concerne la distance séparant son tranchant 12 de la surface périphérique 21 définie par les sommets des dents subsistant entre les rainures 25 du cylindre dépouilleur 2. Dans sa partie inférieure, le couteau peleur 1 constitue un sabot de pression 3 et est pourvu dans ce but d'une surface d'application 31, concentrique à la périphérie 21. Dans sa par tie supérieure, le couteau possède un chanfrein 11 dans la zone duquel se trouve le tranchant denté 12. La forme de celui-ci est déterminée par des creusures 15 de profil triangulaire ou de sec- tion en cuvette, pratiquées sur le c8té extérieur du couteau peleur 1. Le plan de contact 18, placé sur le fond 16 des creusures 15t fait un angle aigu 24 avec le plan tangent 23, à l'emplacement où le plan de contact traverse la périphérie 21 du cylindre dépoullleur 2.De son c8té tourné vers la surface d'application 31r le tranchant 12 est séparé de celle-ci par un biseau 17, qui peut posséder une largeur de 1,2 mm par exemple et faire avec le plan tangent 23 un angle de 450 environ. Pour des cas d'application particuliers, le biseau 17 est acéré seulement dans la zooe des creusures 15 et abattu ou arrondi dans la zone des pointes 14. Le mode de fonctionnement de la machine à peler est le suivant : Àvec le c8té de sa peau tourné vers le bas, un filet de poisson est amené au cylindre dépouilleur 2 au moyen d'une bande convoyeuse ou d'un couloir de chargement incliné, de préférence avec sa pointe caudale la première. Par friction, le filet de poisson est acheminé du cylindre dépouilleur au couteau peleur 1, dont les dents 13 s'enfoncent entre la chair du poisson et la peau, qui est alors repoussée par le biseau 17 contre la périphé rie 21 du cylindre dépouilleur 2, amenée par ce dernier au-dèssous de la surface d'application 31 et transportée le long de cette surface par les dents du cylindre dépouilleur 2. Par suite de la forme ondulée de son tranchant 12 le couteau peleur 1 est à même de séparer proprement la chair du poisson de la peau, par une multiplicité de coupes effectuées en tirant, le brillant pouvant être conservé sur le filet sans aucune difficulté. Grâce au grand nombre de tranchants juxtaposés, les nerfs et les tendons entre la peau et la chair du poisson peuvent entre sectionnés sans que le filet soit endommagé. REVENDICÂTIONS 1. Machine à peler les filets de poisson, qui comporte un cylindre dépouilleur rotatif muni de creusures, un couteau peleur dont le tranchant se trouve à égale distance de la périphérie du cylindre dépouilleur et d'une surface d'application, liée au oou- teau peleur ou indépendante de celui-ci, et associée concentriquemeat à la périphérie du cylindre dépouilleur rotatif, ladite machine étant caractérisée en ce que le tranchant (12) du couteau peleur (1) présente une forme en dents de scie ou ondulée. 2. Machine à peler selon la revendication 1, caractérisée en ce que, sur toute sa largeur ou sur une partie de celle-ci, le couteau peleur (1) est muni, sur sa face externe, d'évidements ou de creusures (15), conférant au tranchant (12) la forme en dents de scie ou ondulée. 3. Machine à peler selon la revendication 2, caractérisée en ce que le plan de contact (18) tangentant le fond (16) de toutes les creusures (15) fait un angle aigu (24), à l'emplacement (19) où il traverse la périphérie (21) du cylindre dépouilleur (2), avec la tangente (23) 8 ce cylindre. 4. Machine à peler selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le tranchant (12) du couteau peleur (1) est séparé de la surface d'application (31) par un biseau (17) ayant une largeur supérieure à 1 mm. 5. Machine à peler selon la revendication 4 caractérisée en ce que le tranchant (17) est acéré dans la zone des creusures (15) et abattu ou arrondi dans la zone des pointes (14). 6. Machine à peler selon l'une quelconque des revendica tions 1 à 5, caractérisée en ce que le sabot de pression (3) portant la surface d'application (31) et/ou le couteau peleur (1), sont disposés de manière à pouvoir pivoter, à l'encontre de la force d'un ressort, autour d'un axe (32) parallèle à l'axe de rotation (22) du cylindre dépouilleur (2) et peuvent entre ajustés au moyen d'une ou de plusieurs butées (33), en; ce qui concerne la distance minimale les séparant de la périphérie du cylindre dé poujileur rotatif (2). 7. Machine à peler selon l'une quelconque des revendica tions 1 à 6 caractérisée en ce selon lu'e quelconque du cylindre dB- pouilleur (2) sont constituées par des rainures (25) de forme triangulaire ou trapéxoïdale, parallèles à l'axe de rotation (22) du cylindre. 8. Machine à peler selon la revendication 7 caractérisée en ce que le flanc avant (26) de chaque rainure (25) est plus abrUpt gue son flanc arriere.