La présente invention est relative à une installation permettant d'humidifier l'air contenu dans une enceinte fermée. Un tel dispositif peut être utilisé, par exemple, dans une armoire de fermentation pour la boulangerie. En l'état actuel de la technique, deux procédés sont utilisés pour humidifier un local. Le premier consiste à vaporiser de l'eau tandis que le second utilise une technique de pulvérisation. Dans les deux cas, la consommation d'énergie est relativement importante et la régulation est très imprécise. L'installation de l'invention qui remédie à ces inconvénients est remarquable en ce que l'humidification de l'air est obtenue par l'évaporation de l'eau amenée sur une plaque. L'invention sera mieux comprise par la description qui va suivre faite en se référant au dessin annexé à titre d'exemple indicatif seulement sur lequel la figure unique représente, schématiquement, une installation conforme à l'invention. En se reportant au dessin, on voit que 1 est une plaque, telle qu'une plaque métallique en acier inoxydable par exemple, sur laquelle l'eau tombe par l'entremise d'une rampe 2. Pour que le degré hygrométrique de l'enceinte contenant l'installation soit parfaitement contrôlé et puisse etre modifié relativement rapidement, il importe que ladite enceinte ne comporte pas de réserve d'eau. De ce fait, il faut déverser sur la plaque 1, la quantité d'eau juste nécessaire pour obtenir le degré hygrométrique désiré et cette eau doit s'évaporer très rapidement. Pour atteindre ce résultat, il faut disposer d'un "robinet automatique " commandé par l'appareil de contrôle de l'humidité. Selon l'invention, ce " robinet automatique " est constitué par une vanne électromagnétique 3 placée sous la dépendance d'un simmerstat 4 dans le circuit duquel est interposé le contact d'un hygrostat 5. Lorsqu'elle n'est pas excitée, la vanne 3 est normalement fermée et l'eau ne parvient pas à la rampe 2. Lorsque le degré d'humidité de l'air est inférieur à celui désiré, l'hygrostat se ferme et alimente le simmerstat qui, tant qu'il est sous tension, coupe ou ouvre le circuit d'excitation de 1- vanne selon une fréquence préréglée. Par un réglage judicieux du simmerstat il est donc possible d'augmenter, rapidement ou lentement, le degré hygrométrique de l'air. Selon une autre caractéristique de l'invention, la température de la plaque est réglable. A cet effet, la plaque 1 est chauffée par des résistances électriques 6 placées sous la dépendance d'un thermostat 7. De cette façon, il est possible de modifier la rapidité de la variation du degré hygrométrique en modifiant le réglage du simmerstat et, ou, celui du thermostat ce qui donne à l'installation une grande souplesse d'utilisation. Selon un-mode de réalisation, la vanne 3 est reliée à une conduite d'arrivée d'eau 8 par l'entremise d'une vanne d'arrêt manuelle 9 et d'un filtre-adoucisseur 10. Un circuit capillaire Il est interposé entre le filtre et la vanne pour faire chuter la pression. Dans certains cas, la plaque peutêtre recouverte d'un tissu absorbant 12 favorisant l'étalement sur la plaque 1 de l'eau à évaporer. Selon un autre mode de réalisation, le thermostat peut être commandé par l'hygrostat. REVENDICATIONS 1-Installation d'humidification de l'air, caractérisée en ce que de l'eau est évaporée au contact d'une plaque sur laquelle elle est amenée en quantité prédéterminée. 2-Installation d'humidification de l'air, selon la revendication 1, caractérisée en ce que la température de la plaque est variable et réglable. 3-Installation d'humidification de l'air, selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que l'eau parvient à la plaque par l'entremise d'une rampe après avoir traversé une vanne électromagnétique placée sous la dépendance d'un simmerstat commandé par un hygrostat. 4-Installation d'humidification de l'air, selon l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisée en ce que l'hygrostat contrôle le chauffage de la plaque. 5-Installation selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisée en ce qu'un thermostat contrôle la température de la plaque. 6-Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que la plaque est recouverte d'une matière absorbante.