La présente invention concerne des nouvelles compositions grasses comestibles, fortement assimilables,des produits alimentaires qui les contiennent,notamment des compositions adaptées à. l'alimentation des nourrissons(formule),ainsi que des procédés de préparation de 5 ces compositions grasses et de produits alimentaires. L'invention a plus particulièrement trait à de nouvelles compositions grasses comestibles fortement assimilables, ayant une teneur en acides gras qui ressemble à celle de la graisse du lait humain, contenant, en poids, environ 15 à 45 $ d'huile oléique ; 10 environ 10 à 45 $ d'huile de boeuf ; environ 0 à environ 25 i» d'huile de graines consistant en l'une ou plusieurs des suivantes : l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile d'arachide , l'huile de tournesol et l'huile de graine de coton ; environ 10 à environ 35 i» d'huile de noix de coco et/ou d'huile de babassu; et 0 à environ 2 i» 15 de lecithine de soja f et des formules pour nourrissons contenant cette composition comestible à base d'huiles, ainsi qu'un procédé de préparation de cette composition, procédé caractérisé par le fait que la composition est préparée par mélange des ingrédients dans les proportions en poids indiquées ci-dessus. 20 L'invention concerne aussi un procédé de préparation d'un produit alimentaire, spécialement conçu pour l'alimentation des nourrissons, procédé qui consiste à mélanger ensemble une composition grasse comestible, comme défini ci-dessus, une source de protéines et un sucre. De préférence, de l'eau est incluse pour donner une sus-25 pension aqueuse. La composition grasse comestible et les> produits alimentaires de l'invention sont décrits de façon plus détaillée dans ce qui suit. L'allaitement au sein de tous les nourrissons, pendant au moins six mois, offre la meilleure nutrition et la plus grande ré-30 sistance à la maladie, i'ialheureusement, aux Etats-Unis d'Amérique par exemple, environ 10 /« seulement des nourrissons âgés d'un mois sont nourris au sein. Les raisons de la supériorité de l'allaitement au sein n'ont pas été élucidées. Toutefois, il est bien établi que les formules "humanisées" pour nourrissons, c'est-à-dire des 35 formule^analogues au lait humain quant à leur composition chimiquer offrent la meilleure alimentation pour des nourrissons allaités artificiellement. Plus de 80 fa des nourrissons allaités artificiel 71 19668 -2- 2093955 lement, aux Etats-Unis d'Amérique, au cours de l'année 1969» ont absorbé des formules "humanisées" pour nourrissons. L'amélioration des formules "humanisées" pour nourrissons, en ce qui concerne les composants minéraux, protéiniques et gluei-5 diques (brevets des Etats-Unis d'Amérique N° 2 604 403 ; N° 3 201 245; N° 3 201 256 et N° 3 320 072), a abouti à une formule dans laquelle ces substances nutritives essentielles sont présentes en quantités analogues à celles du lait humain, et qui est très proche des propriétés nutritives du lait humain tant du point de vue de l'absorp-10 tion par l'intestin que du point de vue du métabolisme, pour la croissance et l'entretien. Toutefois, les mélanges^gras utilisés dans les formules "humanisées" pour nourrissons ne/sont pas montrés aussi satisfaisants, dans l'alimentation des nourrissons, que les autres composants nutritifs. 15 On sait depuis de nombreuses années que les acides gras, en trant dans la composition d'une graisse diététique exercent une influence sur la composition des acides gras du tissu adipeux. L'influence de la graisse diététique sur la composition des lipides présents dans toutes les cellules du corps,y compris les cellules ner-20 veuses et les cellules cérébrales, a été récemment mise en évidence. La portée à court ou à long'terme de variations de la composition des acides gras des lipides structuraux de cellules dont les processus métaboliques sont en cours chez l'enfant en bas âge, aboutissant à l'ingestion de graisses donnant des acides gras qui diffèrent large-25 ment des quantités fournies par le lait humain,demeure inconnue. En l'absence de connaissances, un raisonnement téléologique permet de conclure que les quantités d'acides gras fournies par des formules pour nourrissons doivent se rapprocher des quantités fournies par le lait humain. 50 De plus, on a fait ressortir les difficultés spécifiques que l'on rencontre avec des mélanges gras utilisés dans des formules pour nourrissons. Widdowson ("Lancet?,27 novembre 1965* 1099:1965) a constaté que la matière grasse contenue dans une formule artificielle ayant à peu près la même composition d'acides gras que la graisse 35 de lait humain, n'est pas convenablement absorbée par des enfants en bas âge. Une découverte encore plus importante réside dans le fait que la réduction de l'absorption des graisses a pour conséquence 71 19668 -3- 2093955 une faible absorption du calcium* parfois nulle, chez les nourrisson-0 -Une faible absorption résulte de la fixation du calcium par ctes acides gras non absorbés, notamment les acides palmitique et stéarique; en formant des savons très insolubles. 5 Une autre variété de compositions de matières grasses que l'on utilise dans les formules humanisées pour les nourrissons, se caractérise par des taux d'acides gras qui diffèrent largement de ceux qui sont présents dans la graisse du lait humain. Un syndrome comportant oedème, lésions cutanées et taux élevé de plaquettes sangui-10 neâ ainâi que des variations morphologiques des érythrocytes, a été observé chez les enfants prématurés alimentés avec des formules contenant une matière grasse à teneur relativement forte en.acide linoléique (H. Hassan et collaborateurs, "AmJ.Clin. Nitr." J[^, 147:1966). F. Oski et L. Barness, "J. Pediat." 70, 211:1967, décri-15 vent une anémie hémolytique ches des nourrissons prématurés alimentés avec des formules à forte teneur en/bcide linoléique. Dans ces deux études, les faits constatés sont inversés par l'administration de vitamine E. La pathologie neurologique entraîne la mort d'un nourrisson absorbant des taux élevés d'acide linoléique sans addition 20 de vitamine E (M. Horwitt et P. Bailey,["Arch. Neurol." J,, 312:1959]). La présente invention concerne un mélange "humanisé" de matières grasses qu'il convient d'incorporer dans des formules pour nourrissons, mélange qui est convenablement absorbé par l'intestin, tout en offrant un taux physiologique d'acide linoléique, ce mélange 25 étant obtenu à partir de graisses et d'huiles disponibles dans le commerce à un prix raisonnable. Dans l'état actuel de la technique, ces objectifs n'ont pas été atteints. Les raisons pour lesquelles ces deux objectifs n'ont pas encore été atteints, résident dans la composition des acides gras des graisses et huiles disponibles. Ces acides gras sont absorbes 30 dans des proportions différentes par les nouveau-nés. L'acide stéa-rique (018:0) et l'acide palmitique (016:0) sont mal absorbés par l'intestin des nourrissons. Tous les autres acides gras sont absorbés dans une mesure bien plus grande que les acides stéarique et palmitique. L'acide oléique (018:0) occupe une position intermé-35 diaire en ce qui concerne le degré d'absorption. Par conséquent,, l'invention vise à produire un mélange de matières grasses qui se rappro 71 19663 -4- 2093955 che de la composition de la graisse du lait humain et qui a des caractéristiques d'absorption analogues à celles de la graisse du lait , de même qu'un produit alimentaire particulièrement adapté à l'alimentation des nourrissons, se rapprochant de très près du lait 5 humain et contenant la composition de matières grasses indiquée ci-dessus. Le tableau I énumère les classes de graisses animales et végétales que l'on utilise dans des formules pour nourrissons ainsi que les gammes des acides gras qui représentent tians chaque cas 10 plus de 90 i» du total des acides gras présents. TABLEAU I des acides gras totaux 12 3 4 Huiles Huiles 15 d'acide d'acide Graisses Huiles palmitique laurique animales végétales Acide palmitique 42 7-9 25-29 8-21 Acide stéarique 4 1-4 13-30 2-4 Acide linoléique 9 1-2 2-6 22-60 20 Acide oléique 43 6-14 32-42 27-29 Acide laurique 0 45-48 0 ' 0 Les graisses que l'on utilise dans les formules existantes pour nourrissons sont groupées dans quatre classes, à savoir : I. Huiles d'acide palmitique 25 huile de palme II. Huiles d'acide laurique noix de coco babassu III. Graisses animales 30 graisse de boeuf IV. Huiles de graines maïs arachide soja 35 graines de cotonnier Parmi les huiles à base d'acide palmitique et les huiles à base d'acide laurique, celles qui sont énumérées ci-dessus comprennent tous les représentants de ces classes. Les autres graisses animales 71.19668 -5- 2093955 du commerce (beurre, saindoux, suif) ne sont pas utilisées pour des considérations d'ordre économique (beurre), des préjugés religieux (saindoux) et l'insuffisance relative de l'approvisionnement (suif). Les autres huiles de graines disponibles ne sont pas consi-5 dérées comme convenables pour diverses raisons : l'huile de graines de lin parce qu'elle contient plus de 50 d'acide linolénique ; l'huile d'olive en raison de son prix élevé, l'huile de carthame parce qu'elle contient plus de 70 > d'acide linoléique, l'huile de sésame en raison de la présence de composés phénoliques et l'huile 10 de tournesol en raison de sa disponibilité réduite. Certaines des compositions de matières grasses utilisées dans des formules de préparation industrielle pour nourrissons, sont reproduites sur le tableau II, de même que la composition de leurs acides gras. Un examen du tableau montre que parmi les graisses et 15 huiles utilisées à l'heure actuelle, aucune combinaison n'a pu atteindre les objectifs de la présente invention. Avec chaque composition, lorsque l'absorption de matière grasse est forte, la teneur en acide linoléique ou en acide laurique est au-dessus de la gamme du lait humain. Dans les formulations dans lesquelles la teneur en se situe 20 acide linoléique/dans la gamme du lait humain,l'absorption est faible Sur le tableau II, les mélanges de matières grasses numérotés de 1 à 6 sont actuellement disponibles dans des formules commerciales pour nourrissons. A la suite de chaque ingrédient du mélange de matièregérasses, on a indiqué le pourcentage en poids de la grais-25 se dans le mélange. Les mélanges de matières grasses sont identifiés par le type ét la quantité (fo en poids) des acides gras qui les constituent. Chaque acide gras est identifié par la longueur de la chaîne carbonée et le nombre de positions d'insaturation, par exemple l'acide laurique contient 12 atomes de carbone et est entiè-30 rement saturé. Il est possible d'estimer le pourcentage d'absorption de graisse sur la base de la somme des acides palmitique et stéarique dans les mélanges de matières grasses. Un fort pourcentage d'absorption est attendu de mélanges qui contiennent moins de 15 i° d'acides stéarique et palmitique. Dans les mélanges 2 et 4 de matières grasses 35 le taux d'acide linoléique est élevé et le pourcentage d'absorption est fort. Dans la formule 3, les taux d'acide laurique et d'acide linoléique sont tous les deux élevés et le pourcentage d'absorption 71 19668 -6- 2093955 est fort. Dans la formule 5» l'acide linoléique se situe dans la gamme de la graisse du lait humain et le pourcentage d'absorption est faible. Dans la formule 6, le taux d'acide linoléique est fort et le pourcentage d'absorption est faible. TABliJilAU II Pourcentage en poids des acides gras totaux -•vJ l__\ ta ' a> co cd Fh a; CQ •H m P CtJ P (DU) CD 3 O' P 0 H d 3 CD Q) a* O CD d 3 •H o -tj cf a1 P ■H *H •H CQ IB O fj H *H d ca 3 3 U r-) "* cO Cti P-t H H rH £ 12:0 12:0 14 0\ i & £ q) O ® S d >H -H a> o -tj cf & p p Tj 'H -H 'H CQ *rj S r-| CG a» ri Composition approximative 12:0 12:0 14:0 16:0 *0 a) CL) d 3 i 3 a1 a' •H •H •H o scu >0) cti •H H H Na> S(D o O -p H £ a CQ o •H •ri H H 18:0 18: 1 18:2 18: 1 Lait Gamme 1,6 7,0 8,8 21,0 7,2 35,8 7,5 0,8 humain moyenne 0,9-2,8 2,8-10,8 *5,9-12,1 17,6-24,6 6,4-9,0.28-41 4,3-13 0,5-1,1 2 Huile de noix de coco (40 /•>) 6,3 20 7,4 11 2,5 19,1 '52 0,6 i Huile de maïs (60 ,») "p1 3 Huile de noix de coco (75 '/») Huile de maïs (15 A) 10 35 / 13,3 10 2,8 12,3 16 0,6 Huile de soja (10 >») 4 Huile de maïs (100 )i) 0 0, 1 0,2 11 2,4 27 57 0,8 5 Huile de noix de coco (25 >°) Huile de palme (65 y°) 3,4 12 5,1 27 4,1 32 14 0,3 Huile d1 arachide ( 10 yS) IV) O Huile de noix de coco (20 Y0) OJ Huile de maïs (47 /O 10 5,1 17 8,8 29 24 0,4 ko Huile animale (33 i») vjn U1 71 19668 2093955 En outre,l'acide palmitique contenu dans la graisse du lait humain (26 $) est à 32 % en position 1,3 sur la molécule de glycé-ride, tandis que l'acide palmitique dérivé de sources végétales est à 82 $ en position 1,3. On trouve une corrélation raisonnablement 5 convenable entre les produits des teneurs en acide 1,3-palmitique et en acide stéarique d'une graisse et la quantité de graisse totale non absorbée. (Yoir demande de brevet des gtats-Unis d'Amérique N° 688 326 du 6 décembre 1967 déposée par R. M. TOMARELLI et F.W. BEENHART). 10 Des travaux récents de recherches dans le domaine de la pro duction des huiles végétales ont permis de produire une huile de carthame qui contient une proportion d'acide oléique (environ 80 $) et une faible proportion d'acide linoléique (environ 15 f°), c'est-à-dire le rapport inverse de celui qu'on rencontre normalement dans 15 l'huile naturelle de carthame. Cette huile nouvelle dérivée d'un mutant génétique du carthame commun a été affectée, par le "National Institute of Oil Manufacturers", du nom générique de "huile oléique" ("Olelnate" 181, Pacific Tegetable Oil Corporation, Richmond, California). 20 Dans la gamme de compositions de matières grasses entrant dans le cadre de l'invention, on attache un intérêt particulier à des compositions contenant environ 25 à environ 35 $ d'huile oléique ; environ 30 à 40 $ d'huile animale ; environ 10 à environ 20 % d'huile de soja ; environ 20 à 30 $ d'huile de noix de coco ; et en-25 viron 1 de lécithine de soja. Le tableau III donne une énumération de mélanges de matières grasses qui sont incorporés dans une formule humanisée pour nourrissons et expérimentés sur des nourrissons âgés de 7 à 10 jours, puis mesure de la quantité totale de graisses et de l'absorption 30 de calcium. Ces mélanges de graisses sont identifiés de la même manière que ceux qui sont énumérés sur le tableau II. La formule J représente la composition préférée de l'invention. C'est la seule composition qui soit aussi bien absorbée par l'intestin que le lait humain, et dont le calcium est aussi bien absorbé que celui du lait 35 humain. Ce résultat est inattendu, parce que les teneurs en acide palmitique et stéarique (acides gras mal absorbés) sont analogues 71.19668 -9- 2093955 à celles de la formule A. La raison pour laquelle les .taux d'absorption des matières grasses et du calcium que l'on trouve atteignent des valeurs inattendues, ne peut pas être déduite de la connaissance actuelle de l'absorption des acides gras et du calcium 5 par l'intestin. Il est possible que cette raison réside dans le rapport élevé de l'acide oléique à l'acide stéarique. On constate également, de façon inattendue, que le gain de poids des nourrissons absorbant la formule J est plus grand. La composition préférée est également la seule, parmi les 10 neuf compositions énumérées sur le^ableaux. II et III, qui ait une gamme d'acide linoléique entrant dans la gamme que l'on rencontre dans le lait humain. TABLEAU III fo en poids des aoides gras totaux ( 1 ) ra © h ✓ •H -P 0) 8, ra M a) » ta 03 CQ r-1 co 0} ts o* D 0} (U o œ 3 d o Tj o* a1 •H *H *H U H - os at H H H 0) 3 a* •H +» •3 h & § a1 •H •P 3 P* § O* ri d xa> -p 09 0) & •H v» H O a> d CF ■f) -QJ rH O 5 H a> & 3 NI) rH O S H su g >12:0 12;0 14:0 16:0 18:0 18:1 18:2 18:3 1,2 4,3 6,4 24,3 9,1 33,0 11,3 °»5 3,7 11,6 5,5 16,4 9,5 26,2 21,2 2,1 2,7 11,3 5,9 25,5 8,0 32,5 10,6 0,3 Lait humain A Huile de noix de coco (23 f°) Huile de maïs (12$) Huile de soja (25 f>) Huile animale (40 f>) 0 Huile animale (25 %) Huile de noix de coco (20 f>) Huile de palme (35 f°) Huile d'arachide (20 fo) H Huile de noix de coco (17,5 S^) 3,0 6,4 4,0 18,7 13,4 32,5 18,1 Huile de maïs (10 (16,1 2,6 Huile de soja (16,5 f Huile animale (55 J/°) Huile oléique (25 f>) Huile animale (33 f>) Huile de soja (15 f°) Huile de noix de coco (27 3,3 12,3 6,0 13,5 8,4 39,5 11,9 2,6 Absorption des matières grasses et du calcium chez des nourrissons âgés de 7 à 10 jours (2) Absorption des matières grasses, fo Absorption du calcium, % 85,0 04.6 81.7 79,2 89.8 43,9 20, 1 21,1 5,4 45,7 l-^ kO ON cr\ OO 0 1 ro o Lsl vo (1) Les compositions d'acides gras énumérées correspondent aux échantillons réellement expérimentés, ui (2) Dix nourrissons dans chaque groupe. 71.19665 -11- 2093955 Les compositions de matières grasses comestibles de la présente invention, par suite du caractère surprenant de leur forte absorption et de l'effet bénéfique qu'elles exercent sur l'absorption du calcium,sont particulièrement avantageuses à incorporer 5 dans des produits alimentaires spécialement conçus pour l'alimentation des nourrissons.(formule). Une telle formule pour nourrisson doit contenir principalement la composition grasse comestible décrite ci-dessus, une source de protéines et un sucre. Un exemple de source intéressante de protéines est le petit-lait électrodialysé et/ou le 10 lait écrémé électrodialysé, du type décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique N° 3 320 072 précité,, bien qu'on dispose d'autres sources de protéines. Les sucres doivent être des substances telles que le glucose; toutefois, on préfère le lactose comestible. En outre, ces formules pour nourrissons doivent contenir les vitamines et 15 substances minérales suivantes : calcium, phosphore, potassium, sodium, ion chlorure, magnésium, fer, cuivre, zinc, iode, vitamines A, D, E et vitamines B. Ces substances doivent être ajoutées sous la forme des composés nutritifs communément adoptés, les quantités étant celles que recommande le "National Research Council", ou bien 20 sous la forme d'un autre corps nutritif reconnu. Un exemple de formule pour nourrisson, à une concentration prête à la consommation, doit apporter environ 75 kcal/100 ml et contenir dans ce même volume 3,6g de mélange de matières grasses, 1,5 g de pro.téine, 7,2 g de lactose et 0,25 g de substances minérales. 25 Les compositions de matières grasses de la présente invention sont également incorporées dans des compositions aqueuses de formules pour nourrissons contenant la composition grasse comestible, un sucre, du lait écrémé, de l'eau et, à titre facultatif, une source de protéines.Des exemples de formules de ce type comprennent une 30 suspension aqueuse contenant, par 100 ml, environ 1,00 à environ 6,00 g de la composition de matières grasses comestibles ; environ 1,0 à environ 2,5 g d'une source de protéine»; et environ 2,0 à environ 15 g d'un sucre. En particulier, un produit alimentaire qui convient particulièrement pour l'alimentation des nourrissons et qui 35 se rapproche sensiblement du lait humain, par sa composition, consiste en une composition aqueuse contenant, par 100 ml, environ 3,6 g de la composition comestible de matières grasses ; environ 1,5 g d'une 71 19668 -12- 2093955 source de protéines et-environ 7»2 g de sucre. L'invention est illustrée par les exemples suivants, donnés à titre non limitatif. EXEMPLE 1 5 Compositions d'un mélange comestible de matières grasses, contenant les ingrédients suivants : TABLEAU IV Huile .A B C D Huile oléique 25 25 45 15 10 Huile animale 33! 33 10 26 Huile de soja 14 15 — — Huile de maïs — — 25 12 Huile de coton — — — 12 Huile de coco 27 27 — 35 15 Huile de babas su — — 20 — Lecithine de soja 1 — — — EXEMPLE 2 En utilisant la composition de matières grasses du tableau IV, colonne A» on prépare la formule suivante pour nourrissons, 20 prête à la consommation, les quantités étant indiquées pour 100 ml. Composition de matières grasses 3»6 g E F G H I J 20 43 42 39 30 27 35 10 10 30 45 17 10 MM 7 MM 15 24 — 15 7 — — 34 15 — 30 10 31 — 15 34 — — — 1 2 1 MM 1 Lactose 7,2 g Protéine (petit-lait électrodialysé 1.5 g et lait écrémé) 25 Vitamine A Unités U.S.P. 264 Vitamine D Unités U.S.P. 42,0 Vitamine E Unités internationales 0,64 Vitamine B^ (chlorhydrate de thiamine) mg 0,071 Acide pantothénique mg 0,21 30 Vitamine B2 (riboflavine) mg 0,11 Vitamine C (acide ascorbique) mg 5,3 Vitamine Bg (chlorhydrate de pyridoxine) mg 0,042 Vitamine B^ (cyanocobalamine) Hg 0,11 Niacinamide mg 0,53 35 Acide folique P-g 3,2 Calcium mg 42 Phosphore mg 33 71 19663 -13- 2093955 Sodium mg 15 Potassium mg 55 Chlorure mg 41 Magnésium mg 6,0 Fer mg 0,85 Cuivre mg 0,04 Zinc mg 0,32 Iode Hg 6,9 Eau quantité suffisante pour 100,0 ml 10 Les vitamines solubles dans la matière grasse sont dissoutes dans la composition de matières grasses et les autres ingrédients sont dissous dans l'eau. La composition de matières grasses et la solution aqueuse sont ensuite mélangées et homogénéisées. Des quantités convenables d'autres substances minérales à l'état de traces 15 sont présentes dans le petit-lait électrodialysé et le lait écrémé. L'opération est répétée avec les autres compositions de matières grasses de l'exemple 1. 71 19668 -14- 2093955 - REVENDICATIONS - 1. Composition comestible de matières grasses, fortement assimilable, caractérisée par le fait qu'elle contient, en poids, environ 15 à environ 45 f°t de préférence environ 25 à environ 35 %» 5 et notamment environ 25 c/° en poids d'huile oléique, environ 10 à environ 45 f°t de préférence environ 30 à environ 40 % et notamment environ 33 en poids d'une huile animale ; environ 0 à environ 25 i° d'une huile de graines consistant en l'une ou plusieurs des huiles suivantes : l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile d*araçhide , 10 l'huile de graines de tournesol et l'huile de graines de cotonnier ; environ 10 à environ 35 ï° d'huile de coco et/ou d'huile de babassu ; et environ 0 à environ 2 de lécithine de soja. 2. Composition de matières grasses, suivant la revendication 1, caractérisée par le fait que l'huile de graines est incluse dans le 15 mélange en une quantité d'environ 10 à environ 20 $ en poids et consiste de préférence en huile de soja. 3. Composition de matières grasses, suivant la revendication 1, caractérisée par le fait que l'huile de graine» est incluse en une quantité de 10 à 25 % en poids et consiste en huile de soja et 20 huile de coton ou consiste en huile de maïs et huile de coton. 4. Composition de matières grasses, suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'huile de coco et/ou l'huile de babassu est incluse en une quantité de 20 à 30 io en poids. 25 5. Composition de matières grasses suivant la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle consiste en une quantité d'environ 25 à environ 35 ?», de préférence 25 "p d'huile oléique; d ^environ 30 à environ 40 de préférence 33 i" d'huile animale ; d'environ 10 à environ 20 de préférence 15 7°t d'huile de soja et d'environ 20 30 à environ 30 de préférence 27 % d'huile de coco. 6. Produit alimentaire particulièrement adapté à la nutrition des nourrissons, caractérisé par le fait qu'il consiste en une composition éomestible de matières grasses, comme défini dans l'une quelconque des revendications 1 à 5, une source de protéines et un sucre. 35 7. Produit alimentaire suivant la revendication 6, caractérisé par le fait que de l'eau est incluse dans ce produit en quantité suffisante pour former un produit alimentaire aqueux. 71.19663 "15~ 2093955 8. Produit alimentaire particulièrement conçu pour la nutrition des nourrissons et se rapprochant sensiblement du lait humain, par sa composition, caractérisé par le fait qu'il consiste en une suspension aqueuse contenant, par 100 ml, 1,00 à environ 6,00 g, 5 de préférence 3,6 g, de la composition comestible de matières grasses définie dans l'une quelconque des revendications 1 à 5 ; environ 1,0 à environ 2,5 g, de préférence 1,5 g d'une source de protéines; et environ 2,0 à environ 15 g, de préférence 7,2 g d'un sucre. 9. Produit alimentaire suivant l'une quelconque des revendica-10 tions 6 à 8, caractérisé par le fait que la source de protéines est un petit-lait électrodialysé. 10. Produit alimentaire suivant l'une quelconque des revendi-, cations 6 à 9, caractérisé par le fait que le sucre est le lactose. 11. Produit alimentaire particulièrement adapté à la nutrition 15 des nourrissons, se rapprochant sensiblement du lait humain par sa composition et sa teneur en substancegfa.utritives, caractérisé par le fait qu'il consiste en une suspension aqueuse contenant, par 100 ml, environ 3,6 g d'une composition comestible de matières grasses consistant essentiellement en 25 "/« environ d'huile oléique, environ 20 3 3 d'une huile animale, environ 15 $ d'huile de soja et environ 27 y° d'huile de noix de coco, environ 1,5 g de protéine dérivée de petit-lait électrodialysé et d'un lait écrémé, €t environ 7,2 g de lactose, le produit alimentaire résultant ayant une teneur en subs-tanceg^minéraleg ,d'environ 0,25 g/100 ml et fournissant environ 25 75 kcal/100 ml. 12. Produit alimentaire, particulièrement adapté ,à.l'alimentation des nourrissons, caractérisé par le fait qu'il .consiste^ en une composition comestible de matières grasses, comme défini suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5-,• un sucre, un lait écrémé, 30 de l'eau et, éventuellement,' une source de protéines 13. Procédé de préparation d'une composition de matières grasses, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait qu'il consiste à mélanger ensemble les ingrédients mentionnés. 35 14. Procédé de préparation d'un produit alimentaire suivant l'une quelconque des revendications 6 à 12, caractérisé par le fait qu'il consiste à mélanger ensemble les ingrédients mentionnés.