La présente invention concerne des structures composites applicables notamment aux appareils de contact entre gaz et liquides et, plus particulièrement, aux réfrigérants atmosphériques. On sait que les surfaces d'échange de ces appareils sont généralement constituées d'un empilage de lattes horizontales sur lesquelles le liquide ruisselle ou éclate en gouttelettes. Pour la réalisation de telles surfaces d'échange, on a déjà utilisé avec succès des éléments en matière plastique synthetique, notamment des profilés en polychlorure de vinyle. Ceux-ci, sous forme de poutres et de lattes, constituent différents "planchers"de ruissellement ou d'éclatement pour le liquide. Les lattes sont montées sur les poutres au moyen d'attaches, par exemple des attaches en matière plastique, qui permettent d'adapter le pas des lattes aux exigences de chaque cas particulier. Un tel agencement présente toutefois l'inconvénient de nécessiter le traçage et le perçage d'un grand nombre de trous pour le montage des attaches, ce qui complique les opérations de préparation et de montage et les rend onéreuses. La présente invention a essentiellement pour but de remédier à ces inconvénients, notamment par une conception rationnelle des divers éléments constitutifs des surfaces d'échange. Selon l'invention, les éléments profilés qui entrent dans la constitution de la structure sont agencés de façon à pouvoir tre réunis les uns aux autres au moyen d'organes de liaison assemblés par emboîtement, de préférence, élastique, avec les élé- ments respectifs. La description qui va suivre en regard du dessin annexé donné à titre d'exemple non limitatif fera bien comprendre comment l'invention doit tre réalisée. La figure 1 est une vue en perspective partielle d'un mode de réalisation de l'invention. La figure 2 est une vue en perspective, également partielle, mais à plus grande échelle et éclatée, montrant le dispositif d'assemblage des éléments de base de l'invention. La figure 3 est une vue analogue à la figure 2, mais relative a une première variante. La figure 4 est encore une vue analogue a la figure 2, mais qui montre une seconde variante. Dans 1'exemple représenté sur les figures 1 et 2, le support de la surface d'échange est constitué par des poutres 1 creuses à profil en double trapèze et qui comportent des parois internes 2 longitudinales de raidissement (f g. 13. De telles poutres peuvent tre fabriquées par extrusion de matières plastiques telles que du polychlorure de vinyle. Le long de l'un de ses côtés relativement étroits, la poutre 1 présente une nervure longitudinale médiane 3 qui se termine par un bourrelet 4, par exemple circulaire. A intervalles réguliers, des trous 5 sont percés dans la nervure 3. La nervure 3 est destinée à coopérer avec des organes de liaison 6 permettant de monter sur la poutre des lattes 7. Comme on le voit mieux sur la figure 2, l'organe de liaison 6 comporte une embase formée de deux pieds 8 en équerre séparés par une rainure 9 dont la forme correspond à celle de la nervure 3 de la poutre 1. L'organe de liaison peut tre réalisé en une matière élastique telle qu'un élastomère ou une résine synthétique convenable, de telle sorte que l'on puisse l'emboîter sur la nervure des poutres par enclenchement élastique. Afin de permettre de l'immobili- ser dans le sens longitudinal, les portions verticales des pieds 8 sont percesde trous 10 qui peuvent tre amenés en regard des trous 5 de la nervure 3, par rapport auxquels ils ont mme diamètre. L'embase de l'organe de liaison comporte une cheville 11 a tte saillante fendue (fig. 2) rattachée à l'un des pieds par une lanière 12 et qu'on peut enfoncer dans les trous 10 et dans le trou 5 afin de verrouiller l'organe de liaison sur la poutre. La cheville se verrouille d'elle-mme dans les trous. L'intervalle entre les trous 5 est choisi en fonction des dimensions des lattes et de l'espacement qu'on veut leur donner. On peut éviter le perçage de trous, par exemple par collage ou ajustage convenable de l'organe de liaison sur la poutre. Dans ce cas la cheville et sa lanière ne sont pas nécessaires. Au-dessus des pieds 8, l'organe de liaison 6 comporte un plateau 13 sur lequel vient reposer la latte 7 et qui présente une saillie 14 dont la forme correspond à celle de la latte. Dans l'exemple représenté sur le dessin, la latte est constituée par un profilé creux conçu de façon à présenter une bonne résistance à la flexion (fig. l) et qui peut lui aussi tre réalisé par extrusion de matière plastique synthétique. Ce profilé présente une paroi supérieure 15 légèrement convexe présentant un méplat central et deux pentes latérales flan qutes de rebords 16 saillant vers le bas et ayant pour but de créer deux nappes da ruissellement de liquide de part et d'autre de la latte afin d'améliorer l'efficacité thermique des divers planchers du réfrigérant. Toute autre forme pourrait tre choisie. Les parois latérales 17 convergent vers le bas pour se raccorder à une face inférieure qui présente une rainure longitudinale médiane 18 surmontée d'une nervure verticale de renfort 19. La rainure 18 a la forme d'un U ouvert vers le bas et ses parois latérales comportent chacune deux moulures 20 de section semi-circulaire (fig. 2). Cette rainure est destinée à coopérer avec la saillie 14 de l'organe de liaison qui peut y tre emboîtée, par enclenchement élastique de préférence. Sur les figures 1 et 2, la saillie 14 présente un profil constant, sensiblement complémentaire de celui de la rainure 18 et qui comporte de chaque côté deux bourrelets 21 de forme semicirculaire, destinés à venir se placer au-dessus des moulures 20 des parois de la rainure. Un organe de liaison ainsi agencé permet de maintenir la latte 7 dans une position angulaire bien précise par rapport à la poutre 1. Ici, l'angle est de 90 puisque la direction de la saillie 14 est perpendiculaire à celle de la rainure 9. Cet angle pourrait tre différent. Selon la figure 3, la saillie 14 est de révolution autour d'un axe perpendiculaire au plan du plateau 13 et elle comporte deux bourrelets périphériques 21 destinés à venir se placer au-dessus des moulures 20 de la rainure 18 de la latte 7. Les moulures et bourrelets ont ici un profil rectangulaire. Avec cette variante, on peut orienter la latte dans n'importe quelle direction par rapport à la poutre porteuse. Sur la figure 4, l'organe de liaison 6 est réalisé en deux parties à savoir : une partie inférieure destinée à tre adaptée sur la poutre et qui comporte comme précédemment décrit des pieds 8, une rainure 9 et le cas échéant un trou 10 avec cheville de verrouillage 11, et une partie supérieure 22, qui comporte une saillie à profil constant et que l'on peut monter à rotation sur la partie inférieure autour d'un axe normalement vertical. A cet effet, le plateau 13 de la partie inférieure comporte une rainure en T 23 au fond de laquelle est prévue une cavité cylindrique 24 raccordée à une rampe d'accès 25, tandis que la par tie supérieure 22 présente une embase cylindrique 26 que l'on peut engager à frottement doux dans la rainure 23, la face inférieure de ladite embase étant munie d'un pivot 27 qu'à l'aide de la rampe 25 on peut engager dans la cavité 24. Dans ce cas encore, on peut orienter la latte dans n'importe quelle direction par rapport a la poutre. Il va de soi que des modifications peuvent tre apportées aux modes de réalisation qui viennent d'tre décrits notamment par substitution de moyens techniques équivalents sans sortir pour cela du cadre de la présente invention. REVENDICATIONS 1. Structure composite, notamment destinée à la construction de surfaces d'échange pour appareils de contact entre gaz et liquides, comportant des éléments profilés tels que des poutres et des lattes orientes dans des directions différentes et assemblés entre eux au moyen d'organes de liaison assemblés par emboîtement avec les éléments respectifs, caractérisée en ce que chaque organe de liaison (6) présente une rainure (9) permettant de l'adapter sur une nervure correspondante (3) que présentent certains des éléments profilés (1). 2. Structure selon la revendication 1, caractérisée en ce que la nervure (3) présente un bourrelet longitudinal (4) auquel correspond un renflement de la rainure (9). 3. Structure selon l'une des revendications 1 et 2, caractersée en ce que la nervure (3) et l'organe de liaison (6) présen- tent des moyens de verrouillage (5, 10,11) réciproques. 4. Structure selon la revendication 3, caractérisée en ce que les moyens de verrouillage comportent des trous correspondants (5,10) percés dans la nervure et l'organe, ainsi qu'une cheville de verrouillage (11) attachée audit organe par une lanière (12). 5. Structure selon l'une quelconque des revendications à 4, caractérisée en ce que la rainure (9) est ménagée entre deux pieds (8) en équerre que comporte l'organe de liaison. 6. Structure selon l'une quelconque des revendications 1à 5, caractérisée en ce que l'organe de liaison présente une saillie (14) permettant de l'adapter dans une rainure (18) que présentent certains des éléments profilés (7). 7. Structure selon la revendication 6, caractérisée en ce que la nervure (18) présente des moulures internes (20) auxquelles correspondent des bourrelets (21) de la saillie (14). 8. Structure selon l'une des revendications 6 et 7, caracfrisée en ce que la saillie (14) est d'une seule pièce avec l'organe de liaison (6). 9. Structure selon l'une des revendications 6 et 7 carac térisée en ce que la saillie (14) est montée sur l'organe de liaison (6) de façon à pouvoir tourner par rapport audit organe. 10. Structure selon l'une des revendications 8 et 9, caractrisse en ce que la saillie (14) présente un profil constant. 11. Structure selon la revendication 8, caractérisée en ce que la saillie (14) est de révolution. 12. Structure selon l'une quelconque des revendications 6 à 11, caractérisée en ce que les éléments (7) présentent de chaque côté de leur face supérieure (15) des languettes de ruissellement (16) en saillie. 13. Structure selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que les divers éléments et organes (1,6, 7) sont agencés de façon à permettre leur assemblage par enclenchement élastique. 14. Eléments et organes permettant la construction d'une structure selon l'une quelconque des revendications 1 à 13 tels que définis dans ladite revendication quelconque.