La demanderesse, dans la demande de brevet 110 73 100 45 déposée le 21 Mars 1973, a décrit un procédé de séparation des émulsions. La présente invention concerne un appareil qui réalise en continu le traitement des émulsions, selon le procédé indiqué, qu'il convient de rappeler : ce procédé, appliqué par exemple à une émulsion huile dans eau (dite de forme droite), appelée couramment huile soluble, consiste à rassembler l'huile sous forme de mayonnaise (émulsion eau dans huile dite de forme gauche) par addition de réactifs et agitation. Le premier réactif modifie les conditions physico-chimiques dans le sens favorabIe#à la forme gauche, tandis que le deuxième réactif provoque effectivement l'inversion de forme, ctest- -dire la formation de la mayonnaise. Selon l'invention, l'appareil comporte, en combinaison - un circuit principal, - des moyens d'alimentation assurant le débit d'émulsion à traiter dans le circuit principal, - des moyens permettant l'injection dosée des réactifs, un par un, en des zones distinctes du courant d'émulsion traversant l'appareil, - - des moyens assurant le mélange intime et rapide de ltemul- sion et de chaque#réactif injecté. Dans un mode de realisation selon l'invention, le circuit principal de l'appareil alimente un volume fractionnaire à l'inté- rieur duquel on effectue une agitation, le réactif étant injecté immédiatement en amont, ou meme à l'intérieur du volume fractionnaire. Un mode avantageux de réalisation consiste à produire ou prolonger le brassage et l'action du réactif en procédant à un recyclage à l'intérieur du volume fractionnaire, de préférence à contre courant du circuit principal. Ce recyclage s'avère particulièrement intéressant au niveau du deuxième réactif : l'émulsion qui arrive dans le volume fractionnaire rencontre l'émulsion déjà inversée et trouve dans cette rencontre des conditions favorables à l'inversion. Cette disposition est efficace et consomme peu d'énergie, la quantité brassée étant réduite puisque correspondant au volume fractionnaire. Le volume fractionnaire peut être une petite chambre disposée sur le circuit principal. L'agitation dans cette chambre peut êtie produite par des moyens divers : agitateur, vibrateur, ultra-sons, etc... Dans le cas de recyclage, le volume fractionnaire est en fait celui de l'ensemble du circuit où se produit le recyclage, l'injection de réactif se faisant de préférence en amont de la pompe de circulation, soit dans le circuit principal, soit dans la dérivation elle-même. Une simplification consiste à supprimer la chambre,c'est-àdire à brancher directement la dérivation sur le circuit principal. Une telle réalisation est représentée surla figure unique annexée qui représente schématiquement, à titre d'exemple non limitatif, l'appareil selon l'invention. Le circuit principal 1 de l'appareil est équipé d'une pompe d'alimentation 2 qui fait circuler l'émulsion de l'entrée la vers la sortie lb, avec un débit d. Des dérivations 3,4, constituant des boucles dans le circuit principal sont équipées de pompes de circulation 5,6. Le premier réactif est injecté par une pompe doseuse non représentée, en 7, dans la dérivation 3 en amont de la pompe de circulation 5. De même le deuxieme réactif est injecté en 8 dans la dériva- tion 4 en amont de la pompe de circulation 6. Chacune des pompes de circulation a un débit supérieur au débit d. Le fonctionnement de l'appareil est le suivant l'émulsion entrant dans le circuit principal sous l'effet de la pompe 2 pénetre dans la dérivation 3, reçoit en 7 l'injection du premier réactif (s-el alcalino-ferreux et/ou émulgateur par exemple) et parcourt la boucle constituée par la dérivation 3 et l'élément du circuit principal situé entre les deux extrémités de la dérivation. Le recyclage de ltémulsion, c'est-d-dire le nombre de fois qu'une particule d'émulsion parcourt (statistique ment) la boucle, est d'autant plus élevé que le débit de la pompe 5 est supérieur au débit de la pompe 2. La durée du recyclage dépend de la longueur de la dérivation. A la sortie de la dérivation 3, l'émulsion s'écoule dans le circuit principal avec le débit d. Elle reçoit dans la dérivation 4 le deuxième réactif (sel de métal trivalent, modificateur de PH par exemple) qui provoque l'inversion. Il sort de l'appareil en continu un mélange d'eau et de particules de mayonnaise plus ou moins chargée d'eau. On peut séparer ensuite l'eau de la mayonnaise par décantation naturelle ou par tout autre procédé plus rapide, tel que la flottation par eau saturée d'air. La disposition représentée présente l'avantage d'une grande simplicité et perme#t de réaliser un appareil compact, léger et économique. L'expérience prouve que d'une part l'appareil permet de traiter une grande variété d'huiles solubles- (nature - concentration) ce qui donne au traitement une certaine universalité, d'autre part on dispose d'une certaine tolérance dans le réglage du dosage des réactifs, ce qui donne au traitement une bonne fiabilité. Il va de soi qu'il est possible, sans sortir du cadre de la présente invention, de remplacer les moyens techniques décrits par des moyens équivalents. REVENDICATIONS 1 - Appareil pour le traitement en continu d'émulsions notamment des émulsions huile dans eau (huiles solubles), en vue de leur transformation en émulsions eau dans huile, appareil caracté risé par la combinaison d'un circuit principalj de moyens d'alimentation assurant le débit de l'émulsion à traiter dans le circuit principal, de moyens permettant l'injection dosée des réactifs, un par un, en des zones distinctes du courant d'émulsion traversant l'appareil, de moyens assurant le mélange intime et rapide de 1'émulsion et de chaque réactif injecté. 2 - Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le mélange intime et rapide de l'émulsion et de chaque réactif injecté s'effectue par agitation à l'intérieur d'un volume fractionnaire traversé par le circuit principal. 3 - Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que le volume fractionnaire est complété. par une dérivation consti tuant avec le volume fractionnaire une boucle, cette boucle étant équipée de moyens de circulation de ltémulsion à un débit supérieur à celui du circuit principal. 4 - Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que la dériv#ation est effectuée directement-sur-le circuit principal lui-même. 5 - Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce nue le volume fractionnaire est le segment du circuit principal compris entre les deux extrémités de la dérivation.