La présente invention a pour objet un dispositif destiné à permettre de concentrer, de trier par grosseur et de pêcher les poissons se trouvant dans une enceinte partiellement émergée hors de liteau. Il est connu, notamment par la demande de brevet nO 77.34100 du 14 novembre 1977, de disposer en pleine eau des enceintes destinées à faire de l'aquaculture, ces enceintes pouvant être plus ou moins immergées et pouvant en particulier être partiellement émergées afin que l'on puisse intervenir, soit pour donner des aliments ou des soins aux poissons, soit pour les en retirer. Dans la demande nO 78.03178 du 6 février 1978, on a décrit un perfectionnement à ce type d'enceinte consistant à la munir en son milieu d'une grille fixée à ladite enceinte et à faire basculer celleci de façon à faire pivoter la grille en même temps que l'enceinte dont elle est solidaire, ce qui permet de trier le poisson se trouvant à l'intérieur de cette enceinte. Il s'est avéré cependant, à l'usage, que ce dispositif n'était pas d'un maniement commode et qu'il interdisait en particulier à l'utilisateur aquaculteur de se trouver à l'intérieur de l'enceinte au moment du tri, ce qui est souvent très important. La présente invention a pour objet un dispositif permettant la concentration, le tri et la pêche du poisson, caractérisé par le fait qu'il est constitué par une surface grillagée ayant un pourtour inférieur correspondant au pourtour de la partie immergée de l'enceinte et un pourtour supérieur situé légèrement au-dessus de la surface de l'eau, cette grille étant mobile de façon à pouvoir balayer le volume immergé en tout ou en partie. De préférence, cette surface grillagée est réalisée de façon à pouvoir être repliée afin de faciliter son introduction ou son extraction dans ou hors de l'enceinte ; en outre elle peut être combinée avec une deuxième grille également démontable, lise à poste fixe à tout endroit voulu de l'enceinte pour faciliter les opérations de tri. A titre d'exemple non limitatif et pour faciliter la compréhension de l'invention, on a représenté aux dessins annexés Figure 1, une vue schématique en élévation latérale, en coupe partielle d'un mode de réalisation de l'invention ; Figure 2, une vue en coupe selon A-A de la figure 1, à plus grande échelle ; Figure 3, une vue partielle illustrant un détail, en coupe selon B-B de la figure 3. La figure 1 représente une enceinte 1, munie à ses deux extrémi- tés de flotteurs 2 de façon qubale puisse, lorsque l'on veut opérer le tri des poissons, être à demi-émergée, comme cela est représenté sur la figure. Elle comporte à sa partie supérieure une porte, non représentée, car ne faisant pas partie de l'invention, permettant à un pêcheur 3 de s'introduire à l'intérieur de l'enceinte 1 et de se déplacer sur une petite embarcation 4. La figure 2 représente une vue en coupe de l'enceinte 1 qui, dans cet exemple, a une section circulaire. A l'intérieur de l'enceinte 1, on introduit par la porte, une grille 5 qui dans l'exemple représenté est constituée par six secteurs triangulaires 6, qui peuvent être en filets due façon à être souples, et sont portés par sept supports rigides 7 articulés sur un pivot central 8. De préférence, comme cela est représenté sur la figure 2, les deux secteurs d'extrémités sont déterminés de façon à faire légèrement saillie au-dessus de la surface de façon à éviter que des poissons ne puissent sauter par dessus la grille 5. Pour maintenir ouverte la grille en éven- tail, on peut disposer une barre de raidissement 9. Selon une variante de réalisation, représentée à la figure 2, on peut disposer les secteurs 6 de façon à ménager dans la région centrale, autour du pivot 8, une ouverture 10 que l'on peut obturer par une grille rigide 11 mise en place par tout Moyen approprié. Dans ce cas, les mailles des secteurs triangulaires 6 sont tellement fines qu'aucun poisson ne peut les traverser et seuls ceux qui sont en-dessous d'une certaine taille peuvent passer à travers la grille 11. La grille éventail 5 peut être fixe mais elle peut également être mobile de façon à balayer tout le volume liquide se trouvant dans l'enceinte. Dans ce cas, on peut disposer le long des parois de l'enceinte 1, deux rails de guidage pour la grille 5. On peut également disposer à la partie supérieure de la grille 5 un ou plusieurs flotteurs 12 et à la partie inférieure un lest 13 de façon qu'elle soit maintenue dans la position verticale représentée et munir la grille d'on palan manoeuvré par l'opérateur 3, pour la faire se déplacer d'une extrémité à l'autre de l'enceinte 1. Si l'enceinte est amarrée dans un plan d'eau traversé par un courant assez fort, on peut fixer à la grille 5 des petites voiles ou des cônes, type ancre flottante, qui entraineront la grille 5 dans le sens du courant. Il suffit alors de placer la grille à l'extrémité amont de l'enceinte et la laisser dériver vers l'aval sous l'effet du courant. On peut également, comme cela est représenté à la figure 3, réaliser chaque support 7 au moyen de deux tubes creux 7a et 7b reliés chacun à un tuyau d'air comprimé 14a ou 14b. Les tubes 7a comportent une pluralité d'orifices 15a et les tubes 7b des orifices 15b. On voit que si l'on admet de l'air comprimé dans le tuyau 14a, cet air s'échappera par les orifices 15a des tubes 7a et l'ensemble sera propulsé dans la direction opposée. On peut également selon une variante représentée à la figure 1, disposer à l'intérieur de l'enceinte une grille 5a que l'on fixe en toute position voulue et une grille mobile 5 que l'on déplace vers la grille fixe. Dans ce cas, la grille 5 comporte des mailles trop petites pour que les poissons puissent passer à travers, tandis que la grille 5a comporte une portion 11a dont les mailles (ou barreaux) sont espacées de façon à ne retenir que les poissons d'une grosseur supérieure à une valeur déterminée. D'autre part, corme cela est représenté à la figure 1, on voit que si l'on immobilise par tout moyen approprié la partie supérieure de la grille mobile 5, celle-ci va pivoter sur elle-même vers le haut ; ceci permet de balayer complètement les extrémités de l'enceinte lorsqu'elle est arrondie. REVENDICATIONS 1.- Dispositif pour concentrer, trier et pêcher le poisson contenu à l'intérieur d'une enceinte partiellement émergée, caractérisé par le fait qu'il est constitué par une surface grillagée ayant un pourtour inférieur correspondant au pourtour de la partie immergé de l'enceinte et un pourtour supérieur situé légèrement au-dessus de la surface de l'eau, cette surface grillagée étant mobile de façon à pouvoir balayer le volume immergé en tout ou en partie. 2.- Dispositif selon la revendication 1, dans lequel la grille mobile est portée par au moins deux rails situés à l'intérieur de l'enceinte. 3.- Dispositif selon la revendication 1, dans lequel la grille est portée par au moins un flotteur disposé à sa partie supérieure et comporte un lest à sa partie inférieure de façon à être verticale. 4.- Dispositif selon la revendication 1 ou 2, dans lequel la grille est déplacée mécaniquement par un système de palan. 5.- Dispositif selon la revendication 1 ou 2, dans lequel la grille est déplacée par le courant d'eau traversant l'enceinte. 6.- Dispositif selon la revendication 5, dans lequel la grille est munie de surfaces permettant au courant de l'entraîner. 7.- Dispositif selon la revendication 1 ou 2, dans lequel la grille est déplacée par la réaction provoquée par des jets d'air compri me. 8.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la grille est constituée par un éventail lui-même constitué par une pluralité de supports rayonnants, à partir d'un pivot central, les supports définissant, lorsqu'ils sont en position déployée, des secteurs triangulaires dont la surface est constituée par des filets souples. 9.- Dispositif selon la revendication 8, dans lequel la zone centrale de la grille en éventail ne comporte pas de fileb à mailles souples, mais un orifice qui peut être à volonté obturé par une grille de calibrage. 10.- Dispositif selon la revendication 8 ou 9, dans lequel les supports rayonnants sont constitués par des tubes creux munis d'une pluralité d'orifices dont l'axe est perpendiculaire à la surface de la grille, ces tubes étant reliés à une source d'air comprimé. 11.- Dispositif selon la revendication 10, dans lequel les tubes sont double. 12.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comportant deux grilles dont l'une est fixe et l'autre mobile; la grille mobile ayant des mailles très fines à travers lesquelles les poissons ne peuvent passer et la grille fixe ayant des mailles calibrées.