La présente invention se rapporte à un filtre pour des machines de cuisine et en particulier pour des éplucheuses à légumes destiné à être incorporé dans les éplucheuses lors de la fabrication ou à être utilisé comme élément complémentaire pour des éplucheuses déåà existantes. Dans le cadre de la campagne contre la pollution des eaux et en vue de répondre aux appels des différents services d'hygiène en ce qui concerne l'épuration des eaux usées, il convient de retenir les déchets émanant des machines de cuisine et en particulier les machines à éplucher les légumes au lieu de déverser ces déchets dans l'égout. Les éléments filtrants connus à ce jour, qu'ils soient indépendants ou incorporés à la machine, présentent souvent, malgré une faible capacité, un encombrement important et leur surveillance ainsi que leur nettoyage sont relativement dif faciles. Le prix de revient de ces dispositifs est, en outre, très élevé du fait de leur conception. La présente invention a en conséquence pour objet de créer un filtre pour éplucheuse de légumes qui, tout en éliminant les inconvénients cités, peut être placé à l'intérieur de la machine sans en augmenter le volume, lors de la construction de celle-ci, ou qui peut également être utilisé comme élément complémentaire pour des éplucheuses de différents modèles déåà existants. Le filtre conforme à l'invention est caractérisé en ce qu'il est constitué par un panier à cheminée centrale dont le fond et la cheminée comportent des perforations et qui est placé dans une cuvette assurant son centrage ainsi que la liaison avec l'orifice d'évacuation des eaux usées. Diverses autres caractéristiques de l'invention ressortent d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Une forme de réalisation de l'objet de l'invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif, au dessin annexe. La fig. 1 est une élévation, partiellement en coupe, d'une éplucheuse équipée du dispositif filtrant suivant l'invention. La fig. 2 est une coupe du dispositif filtrant de la fig. 1. Dans l'exemple représenté, le filtre, suivant l'invention, est incorporé dans le socle 1 de forme quelconque d'une machine à éplucher les légumes 2. Le fond 3 du socle 1 présente, dans son centre, un orifice de raccordement 4 au tout-à- l'égout. bu moins deux barres horizontales 5, 6, disposées à une certaine hauteur à l'intérieur du socle 1, reçoivent les bords repliés 7, 8 d'une cuvette 9 dont le fond 10, muni d'un manchoh d'évacuation d'eau 17 pénètrant dans l'orifice 4, repose sur le fond 3 du socle 1.Les parois latérales 12 de la cuvette 9 sont inclinées de façon à permettre le centrage lors de la mise en place d'un panier 13 constituant le filtre proprement dit et qui est placé sur des cales 14, 15, de préférence en caoutchouc, délimitant un intervalle entre le fond 16 du panier 13 et le fond 10 de la cuvette 9. Ce panier 13 comporte une cheminée centrale 17 dont la hauteur est inférieure à celle du panier 13 afin de servir- également de trop-plein. Le fond 16 ainsi que les parois latérales de la cheminée 17 présentent un grand nombre de perforations. Le diamètre des perforations de la cheminée 17 est supérieur à celui des perforations du fond 16 du panier 13.L'ouverture de la cheminée 17 est surmontée d'un chapeau en forme de cône ou de sphère 18 assurant la répartition uniforme du mélange eau/Epluchures arrivant du conduit d'évacuation 19 de l'éplu- cheuse 2. L'ouverture de la cheminée 17 est surmontée d'un chapeau en forme de cône ou de sphère 18 assurant la répartition uniforme du mélange eau/épluchures arrivant du conduit d'évacuation 19 de l'éplucheuse 2. Le chapeau et sa forme ont une grande importance pour, non seulement répartir également les épluchures dans le panier, nais,aussi, pour amortir la chûte d'eau et supprimer ainsi toute production de mousse, cette mousse étant le résultat de l'émulsion par barbotage de l'eau chargée de la fécule des pommes de terre. Le chapeau 18 doit avoir un diamètre très légèrement supérieur à celui de la cheminée, afin que les épluchures ne puissent, en service normal, passer directement, par ruissellement, à l'intérieur de la cheminée. Le nourn 18a entre le chapeau et le rebord supérieur de la cheminée a été ménagé pour permettre le trop-plein en cas de non-surveillance du remplissage du panier. Afin de faciliter la manipulation du panier 13 celui-ci comporte une anse 20 et une poignée 21. Comme le montre la description qui précède, le dispo site! filtrant de l'invention s'intègre parfaitement dans le socle d'une machine à éplucher les légumes sans pour autant en augmenter de façon notable l'encombrement. Du fait que ce dispositif n'est composé que de deux éléments de conception simple et amovibles, c'est-à-dire que du panier filtre 73 et de la cuvette collectrice et de centrage 9, la surveillance, l'entretien et le nettoyage en sont grandement facilités. L'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation, représenté et décrit en détail ci-dessus, car diverses modifications peuvent y être apportées-sans sortir de son cadre. Lorsqu' on se trouve, par exemple, en présence d'une machine à éplucher les légumes déjà installée et ne comportant pas de socle, rien ne s'oppose à l'installation du panier seul à côté de la machine, par exemple dans un évier ou sur une paillasse. Bien entendu, le filtre conforme à l'invention peut également être utilisé pour d'autres appareils,par exemple des machines à laver les légumes, des machines à nettoyer les coquillages, etc. il est à noter que suivant-le procédé de fabrication employé la cuvette -collectrice 9 peut être conformée de façon à épouser la base du panier 13 afin d'obtenir un centrage quasi-automatique de ce dernier et de faciliter ainsi l'écoulement des eaux vers la canalisation centrale 1. R z V E N D I C A T I O N S 1 - Filtre pour machines de cuisine en particulier pour des éplucheuses à légumes destiné à être incorporé dans les eplucheuses lors de la fabrication ou à être utilisé comme élément complémentaire pour des éplucheuses déjà existantes, caractérisé en ce qu'il est constitué par un panier à cheminée centrale dont le fond et la cheminée comportent des perforations. 2 - Filtre suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le diamètre des perforations des parois latérales de la cheminée peut être supérieur à celui des perforations au fond du panier. 3 - Filtre suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la hauteur de la cheminée est inférieure à celle des parois latérales du panier afin de servir de tropplein, un jour circulaire 18a étant ménagé à cet effet entre la cheminée 17 et le chapeau 18. 4 - Filtre suivant l'une des revendications 1 à 3 incorporé dans le socle d'une machine à éplucher les légumes, caractérisé en ce qutil repose par l'intermédiaire de cales d'épaisseur sur le fond d'une cuvette collectrice des eaux filtrées. 5 - Filtre suivant la revendication 4, caractérisé en ce que les parois latérales de la cuvette collectrice sont inclinées pour faciliter le centrage du panier-filtre. 6 - Filtre suivant l'une des revendications 4 et 5, caractérisé en ce que la cuvette collectrice comporte un manchon d'évacuation des eaux filtrées qui pénètre dans l'orifice d'évacuation vers le tout-à-l'égout prévu dans le socle de l'éplucheuse. 7 - Filtre suivant lune des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que la cheminée du panier est surmontée par un chapeau conique ou sphérique assurant la répartition uniforme du mélange eau/épluchures émanant du conduit d'évacuation de l'éplucheuse, la forme de ce chapeau amortissant la chute des eaux sales en supprimant ainsi toute production de mousse résultant de l'émulsion par barbotage de l'eau chargée de fécule provenant des légumes traités. 8 - Filtre suivant l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le panier-filtre comporte une anse et/ou une poignée de manutention.