l'invention se rapporte à des perfectionnements apportés aux machines automatiques et semi-automatiques pour la préparation des coeurs d'artichauts. Dans les machines actuellement utilisées, la préparation des coeurs d'artichauts cozEnce par l'effeuillage des artichauts ce qui représente un grave inconvénient du fait que, au bout d'un temps relativement court de fonctionnement de la machine, les organes prévus pour cette opération se colmatent et qu'il est nécessaire de les nettoyer. En effet, actuellement le profilage du fond de l'artichaut s'effectue par raclage ou fraisage des parties externes, opération qui peut être plus ou soins facile suivant les conditions de fraicheur de l'artichaut mais qui est toujours très laborieuse en raison de la présence de filaments très résistants dans les sépales ou feuilles de l'artichaut. Le but de l'invention est de réaliser le profilage des fonds d'artichauts au moyen d'éléments qui pénètrent dans le coeur de l'artichaut, en éliminant ainsi l'effeuillage externe ainsi que le raclage et/ou le fraisage externes, opérations qui ont donné jusqu'd présent des résultats peu appréciables, et qui sont liés à de notables inconvénients. Pour atteindre le but visé, le mécanisme suivant l'invention comprend des moyens de blocage de la partie terminale ou cime de l'artichaut, qui permettent de placer l'artichaut en position stable dans l'axe du dispositif de profilage des fonds d'artichauts, lequel opère par pénétration de lames dans la pulpe du calice. D'autres buts de l'invention d'une-importance bien mineure comparativement à celle du but énoncé plus haut, ressortiront de la description détaillée qui va suivre, donnée en regard des dessins annexés, sur lesquels on a représenté quelques formes de réalisation de l'invention, uniquement à titre d'exemple non limitatif, et dans lesquels - La figure 3 est une vue en coupe medisne verticale du mécanisme suivant l'invention - La figure 2 est une vue en coupe analogue à la précé dente et dans laquelle les éléments qui tournent autour de l'axe central vertical du mécanisme sont supposés tournés d'un quart de tour - La figure 3 est une vue en coupe analogue à la figure 2, et qui montre la position dans laquelle les éléments du mécanisme se trouvent lorsqu'ils ont opéré le profilage du fond d'artichaut - La figure 4 est une vue de dessus du mécanisme dans la position de la figure 3 - Les figures 5 et 6 sont des vues en coupe analogues à celles de la figure 2 et représentant deux variantes de réalisation du mécanisme - La figure 7 est une vue en coupe analogue à celle de la figure 3, dans laquelle le mécanisme opère dans un plan hori zonal et ou les éléments de blocage de leartichaut sont légèrement difrerents de ceux représentés précéuemment, les éléments identiques ou équivalents étant désignés sur les dessins par des références identiques Comme on le voit sur la figure 1, le mécanisme comprend un tube cylindrique 8 qui contient un cylindre 11 dont la partie inférieure émergeant du tube 8 est solidaire d'une poulie 12. -Ce cylindre 11 s'appuie, par une collerette 14, sur un roule- ment à billes 15 qui est prévu dans un siege approprié du tube 8 et tourne entre les bagues 11' et 11 du cylindre 11. Une collerette 13', formée à l'intérieur du cylindre 11, joue le r8le d'élément de guidage pour les mouvements du piston 16, mouvements que l'on décrira dans la suite.Le cylindre 11 se prolonge au-dessus des collerettes 132 et 14 et à l'extérieur du tube 8, par un tube cylindrique 13 muni à sa partie supérieure d'une traverse 13't portant dans des logements appropriés, des lamés'de profilage 22-23 maintenues assemblées, comme des lames de ciseaux, au moyen d'un pivot 21, voir figure 2. Les lames de profilage 22 et 23 se prolongent à l'inté- rieur du tube 13 par deux prolongements 22' -et 23', voir figure 2, qui portent à leurs extrémités inférieures des chevilles 26' et 27' d'accrochage de ressorts des rappel 24 et 25, respectivement accrochés en 26 et 27 à des saillies internes du cylindre 13.Les prolongements 22' et 23'des lames 22 et 23 sont légèrement divergents l'un par rapport à l'autre et incurvés vers le bas comme on-peut le voir sur la figure 2, et, sous l'action de la partie terminale -16" de l'élément i,G, ils sont sollicitées à prendre une position écartée, comme repré senté sur-la figure 3, à l'encontre de l'action des ressorts 24 et 25. Le piston 16 est sollicité pour décrire des ciéplacements axiaux par un levier 9 qui agit sur sa partie inférieure 16'. Les mouvements du piston 16 à l'intérieur du cylindre 11 sont guidés, non seulement par la collerette 13' mais également par la bague 18 qui constitue le siège d'appui cL'un n ressort de rappel hélicoïdal cylindrique 17. La bague 18 est munie d'une dent 19 apte à coulisser dans une fenêtre 20 du cylindre 11, fenêtre qui limite les dépla cements axiaux du piston 16 et rend ce piston solidaire des mouvements de rotation du cylindre 11. il convient de remarquer que le levier 9 est articulé en 10 sur une partie mobile du b"ati de la machine qui, ainsi qu'on le décrira dans la suite, sollicite le tube 8 et le pivot 10 à se déplacer dans le sens qui les rapproche de l'artichaut à travailler. Lorsqu'un artichaut 28, serré entre des mâchoires 44, transporté par une plaque tournante ou par une courroie transporteuse animée d'un mouvement d'avance intermittent, parvient dans l'axe d'un mécanisme de profilage des fonds d'artichauts suivant l'invention, voir figure 2, il s'effectue à l'intérieur du calice le profilage du fond d'artichaut 30 (voir figure 3) ainsi qu'on l'indique ci-après, pendant la pause de l'avance des éléments transporteurs. Les pointes des lames 22 et 23 pénètrent dans le calice 29 de I'artichaut28, sous l'effet du mouvement de rapprochement progressif des éléments 8 et 10 par rapport à l'artichaut. Il s'agit d'une pénétration rotative puisque la poulie 12 maintient les cylindres Il et 13 et toutes les parties du mécanisme qui sont reliées à ces cylindres en rotation constante. Dès que la pénétration des pointes des lames dans le calice 29 est commencée, le piston 16, poussé progressivement vers le haut par le levier 9 qui agit sur sa partie inférieure 16', agit par sa teste 16" sur les prolongements 22' et 23' et oblige les lames 22 et 23 à prendre des positions ae plus en plus écartées. Par conséquent, à la pénétration progressive des pointes des lames 22 et 23 dans le calice 29 de l'artichaut 28, correspond un écartement progressif de ces lames,-lesquelles prendront la position d'écartement maximum du profilage et de pénétration maximum dans la masse (voir figure 3) à la fin de la phase de profilage du fond d'artichaut. suant aonné que les lames 22 et 23 sont animées d'un mouvement de rotation autour de l'axe central du mécanisme, il est évident qu'elles opèrent le profilage du fonci d'artichaut en faisant prendre à ce fond une forme conique divergente vers le haut sans que l'on n'ait eu à procéder à l'effeuillage de l'artichaut et au raclage interne du calice 29. Il est évident que les lames et les autres éléments du mécanisme reviennent de la position de la figure 1 sous l'effet du mouvement inverse des éléments qui avaient provoqué la pénétration des pointes des lames dans le calice et sous l'action des ressorts de rappel 17,'24 et 25. Afin de libérer le fond d'artichaut de l'enveloppe qui l'entoure, les lames 22 et 23 peuvent être maintenues écartées dans le premier segment de leur course d'éiignement par rapport au fond profilé, ou bien elles peuvent encore être commandées. toujours dans ce premier segment de la course, à se disposer de façon qu'une lame suive l'autre (position d'écartement.absolu maximum) en augmentant ainsi le rayon d'action des pointes (les lames. il est évident que l'écimage de l'artichaut suivant la ligne x-x de la figure 3 peut dextre opéré d'une façon connue en soi, au moyen d'une fraise dentelée, non représentée sur les dessins, soit alors que l'artichaut se trouve encore dans l'axe du dispositif qui a opéré le profilage au fond de l'artichaut 30, soit dans une phase consécutive, lorsque l'artichaut a été éloigné de l'axe de ce dispositif souStteffet de l'intervention des éléments transporteurs des artichauts. En se reportant à la figure 5, on remarquera que le mécanisme, qui fonctionne sensiblement de la neume façon que celui qui a été décrit plus haut, présente une variante de réalisation constituée par deux bras 34 et 37 qui, par des articulations réalisées au moyen des pivots 35, 36 et 38, relient les prolongements des lames 22 et 23 à la texte 16' du piston 16 Du fait cie cette liaison à pantographe entre les lames 22 et 23 et le piston 16, il n'est pas nécessaire de prévoir les ressorts de rappel 24 et 25. Sur la figure 6, on a représenté une simpli fication de la forme de réalisation de la figure 5, puisque, dans cette réalisation, il est prévu une seule lame 22 dont le prolongement 22' est relié à la tette 16" du piston 16 par un bras 31 et des pivots 32 et 33. bur la figure 7, on a représenté le dispositif de la figure 3 agencé pour opérer dans un plan horizontal, les seules dif férences existant entre ce dispositif et celui de la figure 3 étant constituées par la présence des éléments porteurs et de blocage de l'artichaut. L'un de ces éléments est constitué par un chapeau conique 44' contre lequel l'artichaut est appliqué par les pieds 42, de bras 41 qui sont reliés par les articulations 40 à deshns S eux-mêmes reliés au tube 8, et qui suivent les déplacements de ce tube.Dans ce cas, les bras 41, reliés aux bras 39 par des ressorts de traction, se comportent comme des éléments de serrage pour enfoncer l'artichaut dans le chapeau 44', et, en meme temps, ils constituent des éléments de centrage de l'artichaut puisqutils Zs obligent à se positionner dans l'axe du dispositif de profilage du fond de l'artichaut. Naturellement, l'invention ne sera pas changée dans ses caractéristiques essentielles si l'on fait en sorte que l'arts chaut, animé ou non d'un mouvement de rotation, s'abaisse sur les lames fixes ou rotatives, pourvu que l'on obtienne:la condi tion que le profilage du fond s'effectue au moyen d'éléments qui opèrent à l'intérieur du calice de l'artichaut. il est évident que de nombreuses modifications de détail peuvent entre apportées aux modes de réalisation décrits sans sortir pour autant du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. - mécanisme de profilage des fonds d'artichauts caractérisé en ce qu'au moins une lame qui tourne autour del'axe central de l'artichaut exécute à l'intérieur du corps del'ar- tichaut, par des modifications de son inclinaison par rapport à cet axe, un tournage conique divergent vers la cime de l'ar- tichaut, en meme tempo que la distance entre la cime de l'artichaut et la base du couteau tournant diminue. 2. - mécanisme de profilage du fond d'artichaut caractérisé en ce que les lames tournantes sont au nombre de deux et reliées entre elles par un pivot comme des lames de ciseaux, ces lames devant modifier symétriquement leur inclinaison par rapport à 1taxe longitudinal de l'artichaut. 3. - Mécanisme de profilage des fonds d'artichauts, suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la lame ou les lames tournantes sont munies de prolongements audelà de leurs articulation sur l'axe de rotation, un piston agissant directement, ou indirectement par l'intermédiaire de bras articulés, sur lesdits prolongements pour déterminer les modifications d'inclinaison des lames par rapport à leur axe de rotation. 4. - mécanisme de profilage des fonds d'artichauts suivant l'une ou plusieurs des revendications precédentes, caractérisé en ce que ce mécanisme est moit sur une machine dans laquelle les éléments transporteurs des artichauts sont animés d'un mouvement d'avance intermittent ou continu.