La présente invention, due à des travaux effectués dans un atelier expérimental de i 'abattoir de KERIVIN à MORIAIX, concerne une installation d'arrachage de cuir de cadavres d'animaux disposés sur une channe transporteuse, du type comportant un élément souple de traction relié, d'une part, au cuir d'un animal de la channe par un dispositif de fixation et, d'autre part, à des moyens moteurs. L'invention concerne, plus particulièrement, l'opération qui consiste à enlever mécaniquement le cuir de bovins suspendus sous un réseau aérien (monorail ou birail) de manutention, convoyé en continu. Jusqu'à présent l'opération d'arrachage mécanique du cuir était effectuée à poste fixe au moyen d'ensembles mécaniques fixes ou inclinables manuellement et pourvus de platesformes élévatrices ; cette solution connue est d'un prix de revient très élevé, car elle obligeait a) à stopper le convoyeur d'avancement de la channe de travail lorsque l'animal se présentait au droit du poste fixe d'arrachage du cuir b) à désolidariser, du convoyeur, les chariots supportant l'animal en relevant les taquets servant à l'entrai- nement desdits chariots le long de la channe c) à incliner l'ensemble, manuellement à l'aide d'une poulie à noix actionnée par une chaine (système employé couramment pour les palans de levage) au fur et à mesure de l'avancement de l'animal sur le réseau convoyé. L'opération d'arrachage effectuée, il fallait alors a) remettre le convoyeur en marche manuellement ou automatiquement lorsque la channe de travail est prévue à avancement au "coup par coup" b) réintroduire les chariots dans le convoyeur c) ramener l'ensemble incliné à sa position initiale. La présente invention remédie à ces inconvénients et a notamment pour objet une installation permettant d'effectuer l'arrachage mécanique du cuir (de façon angulaire de bas en haut) des bovins suspendus sous un réseau aérien de manutention (monorail ou birail) sans interrompre l'avancement des animaux sur la channe. Pour une installation du type susmentionné, ce but est atteint, conformément à l'invention, du fait que les moyens moteurs sont montés sur un support mobile en translation sur une trajectoire s'étendant sensiblement parallèlement à la chaine transporteuse des animaux. Ainsi, cette nouvelle installation permet de maintenir à leur valeur optimale les cadences d'abattage puisqu'il n'est plus besoin maintenant, gracie à cette nouvelle installation, d'arrêter les chaines de travail pour effectuer l'arrachage. des cuirs. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux compris à la lecture de la description qui va suivre de deux exemples de réalisation et en se référant aux dessins annexés, dans lesquels - la figure 1 est une vue schématique verticale en élévation d'une installation selon l'invention - la figure 2 est une vue suivant la flèche F de la figure 1, d'une installation selon un premier mode de réalisatison - la figure 3 est une vue suivant la flèche F de la figure 1, d'une installation selon un deuxième mode de réalisation ; et - la figure 4 est une coupe horizontale suivant la ligne IV-IV de la figure 3. L'installation concernant la présente invention et représentée aux figures 1 à 3 consiste en moyen moteur tel qu'un treuil électrique 1, pouvant être remplacé par un treuil hydro-électrique, ou un vérin pneumatique ou hydraulique, ou tout autre moyen analogue permettant une action directe ou indirecte sur un cible (filin ou channe) de traction 2 permettant, à l'aide d'un dispositif de fixation tel que pinces, noeud coulant ou griffes 5, de tirer le cuir de bovins 20 qui sont préalablement suspendus comme susmentionné, à un réseau convoyé en continu (voir sur la figure 1 le rail de suspension 21). Cet appareil 1 est suspendu à un chariot ou boggie 3 monté à translation libre au moyen de galets de suspension 22 sur un réseau monorail ou birail de support 4, dont la longueur est prévue suffisante pour permettre l'opération d'arrachage suivant la cadence d'abattage prévue. La translation du boggie 3 est libre et le rail 4 est installé parallèlement à la chaine de travail 21 à une distance préalablement calculée pour permettre le libre débattement de la longueur du cuir arraché et du dispositif de fixation ou d'attache 5. Un contre-rail ou rail d'appui 6 est prévu devant le boggie 3 pour coopérer avec un galet de roulement latéral d'axe vertical 23 du boggie 3, pour compenser l'effort d'arrachage et permettre audit boggie 3 de rester parfaitement vertical pendant l'opération d'arrachage. Sous le boggie 3, et derrière les moyens moteurs I, est suspendu un cadre rectangulaire 13 dont la partie basse est munie d'un voile 7 en métal (ou d'une toute autre matière) formant bouclier et recevant le cuir au moment ou il se décroche de l'animal 20 : la partie supérieure du cadre 13 est évidée pour que les attaches 5 ne heurtent pas de partie rigide. Pour compenser le poids et le choc produit par le cuir sur le bouclier 7, il est prévu, au dos de celui-ci, un galet de roulement latéral d'axe vertical 24 roulant sur un rail d'appui 8 (monorail ou birail) Au sol, et parallèlement à la channe de travail 21, est fixé un rail 9 (monorail ou birail) sur lequel peuvent se déplacer librement deux chariots 10, roulants ou glissants, (ou un seul chariot muni de palonnier) auquel les deux pattes avant du bovin 20 sont attachées à une distance convenable et à l'opposé de l'installation d'arrachage de manière à pouvoir tendre l'animal pendant l'opération. La rail 9 a une longueur calculée en fonction du temps nécessaire au travail. Une plate-forme fixe - ou élévatrice - 25 est installée derrière l'animal 20, devant et parallèlement à l'installation d'arrachage et sur toute la longueur de la zone de travail sur cette plate-forme circulent deux opérateurs chargés de suivre au couteau traditionnel ou mécanique, la bonne exécution d'arrachage. L'ensemble de l'équipage mobile de l'installation d'arrachage peut etre ramené à sa position de départ, pour une nouvelle opération d'arrachage, soit manuellement en poussant sur le bâti ou cadre 13 ou en tirant sur les élingues d'arrachage 2, soit mécaniquement, par vis sans fin actionnée par moteur électrique ou par vérin pneumatique ou hydraulique (ces moyens n'étant pas représentés), soit par tout autre moyen de mise en oeuvre automatique. Selon le mode de réalisation représenté en traits mixtes à la figure 1 et en traits continus à la figure 2, le treuil 1 qui est articulé autour d'un axe horizontal 26 sur le boggie 3 est placé à un niveau tel par rapport au bovin 20 qu'il permet un arrachage suivant un angle croissant, par rapport à l'axe longitudinal 27 dudit bovin 20 depuis les pattes avant 20a jusqu'S la queue 20b de ce dernier. Selon le mode de réalisation représenté en traits continus aux figures 1, 3 et 4, l'installation conforme à l'invention peut recevoir l'adjonction d'un tambour de renvoi d'axe horizontal 11 à translation verticale, circulant sur des galets latéraux 12 montés dans des rails - ou glissières en U 28 disposés de part et d'autre du cadre 13. Le câble de traction 2 passe sur le tambour de renvoi 11 qui est interposé entre le treuil 1 et le dispositif d'attache 5. Par l'intermédiaire de moyens de commande tel qu'un vérin pneumatique ou hydraulique 15, ou bien encore d'une vis sans fin non représentée commandée par moteur individuel ou accouplé au treuil d'arrachage, le tambour Il se déplace de bas en haut au fur et à mesure que le cuir est décollé de la carcasse 20. Le cylindre du vérin 15 est fixé à l'extrémité supérieure du cadre 13.Cette disposition du tambour de renvoi 11 permet ainsi d'obtenir a) Pour la dépouille du collier et des épaules de l'animal 20 : un arrachage angulaire, c'est-à-dire suivant un angle différent de 90 par rapport à l'axe longitudinal 27 de l'animal 20 b) Pour la dépouille des flancs et du dos : un arrachage sensiblement perpendiculaire audit axe longitudinal 27 et c) Pour la dépouille de la croupe et de la queue à nouveau un arrachage angulaire d'un.angle pouvant être différent de celui du collier. Lors d'un arrachage, l'élingue - ou cible - 2 ainsi que le cuir passent derrière le tambour 11 qui se déplace verticalement de bas en haut au fur et à mesure du déroulement de l'opération d'arrachage. Un contre-rail - ou rail d'appui - 14 scellé au sol et placé au bas du-cadre 13 coopère avec un galet de roulement latéral 29 d'axe vertical placé à l'extrémité inférieure du cadre 13 et sur la face tournée vers l'animal 20 dudit cadre 13 cette disposition permet de compenser lteffort d'arrachage ( le cadre 13 circule sur ce contre-rail 14 pendant toute sa translation) Le nouveau procédé d'arrachage du cuir, entrant dans le cadre de la présente invention, permet l'arrachage en continu sur une chaine mécanisée à cadence déterminée puisque la translation de l'équipage mobile d'arrachage 1 à 3, 5, 7, 11 à 13, 15, 22 à 24, 26, 28 suit l'avancement de l'animal 20. Grace à la simplicité de cette installation, son prix de revient est inférieur aux ensembles d'arrachage fixes ou inclinables traditionnels et offre l'avantage d'éviter les asservissements compliqués des convoyeurs utilisés dans la translation des animaux acheminés sur les réseaux aériens. Bien entendu, diverses modifications peuvent etre apportées par l'homme de l'art aux dispositifs ou procédés qui viennent autre décrits uniquement à titre d'exemples non limitatifs, sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1) Installation d'arrachage de cuir de cadavres d'animaux disposés sur une chaîne transporteuse, du type comportant un élément souple de traction relié, d'une part, au cuir d'un animal de la chaîne par un dispositif de fixation et, d'autre part, à des moyens moteurs montés sur un support mobile en translation sur une trajectoire s'étendant sensiblement parallèlement à la chaine transporteuse des animaux, caractérisée en ce que les moyens moteurs sont disposés par rapport aux animaux de la chaîne transporteuse à un niveau tel qu'il permet d'effectuer a) pour la dépouille du collier et des épaules de l'animal, un arrachage suivant un angle différent de 900 par rapport à l'axe longitudinal de l'animal ; et b) pour la dépouille des flancs et du dos, un arrachage sensiblement perpendiculaire audit axe longitudinal. 2) Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support des moyens moteurs supporte également un bouclier placé sur la trajectoire du cuir arraché d'un animal. 3) Installation selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que les moyens moteurs sont articulés autour d'un axe horizontal sur un chariot monté libre en translation sur au moins un rail parallèle à la chaîne transporteuse des animaux. 48 Installation selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'élément souple de traction passe sur un tambour de renvoi d'axe horizontal interposé entre les moyens moteurs et le dispositif de fixation sur le cuir dudit élément de traction, ledit tambour de renvoi étant monté mobile verticalement sur une glissière verticale du support des moyens moteurs et étant associé pour son entraînement en translation verticale, à des moyens de commande. 55 Installation selon lune des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le support des moyens moteurs comporte au moins un galet de suspens ion roulant sur un rail de support, et au moins un galet de roulement latéral d'axe incliné par rapport à l'horizontale et roulant sur un rail d'appui dont la surface de roulement est inclinée par rapport au plan horizontal. 6! Installation selon l'une des revendications 4 et 5, caractérisée en ce que la position du niveau des moyens moteurs par rapport aux animaux de la chaîne est telle qu'elle permet d'effectuer, pour la dépouille de la queue et de la croupe de l'animal, un arrachage suivant un angle différent de 90" par rapport à l'axe longitudinal dudit animal.