La présente invention concerne d'une manière générale la technique d'élevage d'escargots ou héliciculture, et a pour objet, en particulier, un dispositif modulaire apte à permettre une industrialisation de cette technique. L'héliciculture se pratique couramment à l'intérieur de parcs situés en plein air ou sous serre, comportant des panneaux équipés de moyens aptes à empêcher les escargots de s'enfuir, tels que par exemple une barrière électrifiée. L'occupation au sol de tels parcs est fonction de la densité de population souhaitée, en sorte que l'industrialisation de 1' élevage des escargots pose des problèmes notamment en ce qui concerne l'encombrement au sol. On a déjà proposé, pour limiter un tel encombrement au sol, 1' utilisation de modules en matière plastique comportant une pluralité de clayettes horizontales aménagées se superposant les unes aux autres : l'encombrement au sol se trouve réduit, mais étant donné que les escargots utilisent préférentiellement les surfaces verticales, et tentent à se concentrer dans les parties les plus hautes, ce système à clayettes horizontales donne des résultats décevants dans la pratique. La présente invention vise un dispositif d'héliciculture compact, permettant d'industrialiser l'élevage des escargots, dans des conditions mieux adaptées au mode de vie des escargots, inspirées des techniques d'élevage des animaux volatiles plutôt que de celles d'animaux sur pattes. Un dispositif modulaire d'héliciculture suivant l'invention se caractérise essentiellement par l'aménagement sur un ch ssis à piète ment, sur au moins un niveau a d'une pluralité d'éléments porteurs horizontaux sur chacun desquels est suspendu de manière amovible, au moins un panneau, muni sur au moins une face de mangeoires disposées en cascade. Selon une autre caractéristique de l'invention les éléments porteurs s 1étendent de part et d'autre d'une poutre sommitale en sorte de constituer deux rangées de panneaux de part et d'autre de la poutre. Selon encore une autre caractéristique de l'invention le ch s- sis comporte un fond disposé à distance du bord inferieur des panneaux, ce fond étant bordé d1un cadre formant le périmètre extérieur du chdssis, lequel cadre présente un profil en gouttière adapté à recevoir un produit répulsif et former ainsi une barrière antifuite. Un tel dispositif, destiné à etre implanté dans un local aménagé pour garantir la protection de l'élevage envers tous prédateurs traditionnels, offre divers avantages tant sur le plan de la réalisation que sur le plan de l'utilisation. I1 est d'une structure particulièrement simple et économique. Les panneaux verticaux équipant le module constituent autant de surfaces "de collage" sur lesquelles le troupeau d'escargots peut se déplacer suivant des tendances instinctives'et trouver les aliments nécessaires, ainsi que de quoi s'abreuver. On entend par surfaces de collage, les faces de chaque panneau; le dispositif comportant une multiplicité de panneaux verticaux, on obtient une surface globale de collage particulièrement importante pour une surface au sol restreinte. A titre d'ordre de grandeur le rapport entre surface globale de collage et surface occupée du sol peut être de l'ordre de 30/1. Les panneaux verticaux sont situés sensiblement à hauteur d' homme et étant amovibles sur les éléments porteurs, le dispositif suivant l'invention présente comme autre avantage important celui d'une accessibilitd maximale facilitant les interventions du personnel d'exploitation. I1 est ainsi possible d'industrialiser l'élevage des escargots en aménageant un local approprié avec une batterie de dispositifs modulaires selon l'invention, on peut à tout moment effectuer des interventions localisées par exemple panneau par panneau sans perturber les conditions d'existence du reste du troupeau. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre donnée à titre d'exemple en référence aux dessins annexés dans lesquels la figure 1 montre en perspective une forme de réalisation d' un dispositif modulaire d'héliciculture suivant l'invention la figure 2 est une vue partielle en élévation suivant la flèche F de la figure 1 la figure 3 montre en perspective une autre forme de réalisation d'un dispositif modulaire d'héliciculture suivant l'invention; la figure 4 est une vue partielle en perspective du montage coulissant des panneaux. Dans la forme de réalisation choisie et représentée aux figures 1 et 2, le dispositif modulaire d'héliciculture comprend un chtssis 10 formant tréteau reposant au sol en quatre points. Le sommet du chtssis est constitué par une poutre 11 solidarisée à ses extrémités respectives à des jambages 12 divergeants vers le bas et entretoisés en 13, l'extrémité inférieure des jambages étant dotée de moyens de réglage en hauteur 14. La poutre 11 porte une pluralité d'éléments porteurs régulièrement espacés 15 qui s'étendent de part et d'autre de l'axe de la poutre, chacun des bras 15A, 15B, ainsi formés étant apte à porter de manière amovible, un panneau 16. Deux rangées R, R1 de panneaux 16 sont ainsi constituées de part et d'autre de la poutre. Le chassies comporte aussi un fond 18 en matière plastique rigide, de préférence à fines mailles, par exemple un grillage plastique pour "garde-manger". Ce fond est disposé à distance des bords inférieurs des panneaux ; ce fond est bordé d'un cadre 19 fixé sur l'extérieur des jambages 12 et formant ainsi le périmètre extérieur du chassies. Le cadre précité présente un profil en gouttière adapté à recevoir un produit répulsif et forme ainsi une barrière anti-fuite empêchant les escargots de s'échapper. Ce produit répulsif, qui -peut être constitué par exemple par un mélange organique à haute teneur de chlorure de sodium, non toxique et non soluble à l'humidité ambiante régnant dans le local, constitue une barrière antifuite naturelle et parfaitement efficace. Une telle barrière rend possible un accès libre de tous cotés au dispositif sans que les animaux puissent de leur cté s'en échapper. Les panneaux 16 présentent avantageusement un profil à ondulations. Ils sont, dans l'exemple représenté, suspendus par un bord aux bras 15A, 15B, par un montage coulissant permettant une extraction et une mise en place aisées sur ces bras. A cet effet l'un des bords des panneaux est muni de crochets 25, 26, adaptés à coulisser librement sur les bras précités 15A, 15B, les crochets étant rapportés'sur un bord, de telle façon que les ondulations soient, une fois les panneaux suspendus au bras, parallèles à ceux-ci. Pour l'alimentation des escargots, il est prévu des mangeoires 30, soit fixées à demeure, soit accrochées aux panneauxSet et de pré- férence plusieurs mangeoires sont ménagées sur chaque panneau. Les mangeoires de chaque panneau sont disposées en cascade c' est-à-dire se situant à des niveaux successifs et décalées verticalement ainsi qu'il est bien visible à la-figure 1, de sorte que les aliments s'échappant d'une mangeoire supérieure tombent dans une mangeoire située à un niveau inférieur. Cette disposition permet aussi le remplissage de toutes les mangeoires dans un intervalle. entre deux panneaux par un dispositif de distribution automatique adapté à délivrer une quantité appropriée d'aliments de façon linéaire au-dessus de l'intervalle. Le dispositif comporte en outre des moyens de guidage des panneaux ; ces moyens sont avantageusement constitués par des plaques verticales 35 en matériau plastique rigide portées par un support s'étendant dans l'axe longitudinal du dispositif. Dans le cas considéré le support est constitué par une lame 36 perpendiculaire au fond 18 et dont les extrémités sont solidarisées aux entretoisements 13 des jambages ainsi qu'au profilé 19 formant la barrière anti-fuite. Cette lame comporte une série de fentes à mi-hauteur, ainsi d' ailleurs que les plaques verticales 35, de sorte que lesdites plaques sont immobilisées sur la lame par un montage amovible qui permet de les ter à volonté pour faciliter le nettoyage entre deux cycles de production. Les plaques verticales 35 sont prévues pour que leur bord supérieur soit un peu au dessus du bord inférieur des panneaux 16 le bord supérieur des plaques s'étendant de part et d'autre du support, chaque plaque, dans chaque intervalle entre deux panneaux, assure donc le guidage de deux panneaux portés par un même bras 15. Les rangées R, R1, de panneaux ménagent entre elles un espace qui est mis à profit pour équiper le dispositif d'abreuvoirs étagés 40, 41, 42 s'étendant longitudinalement entre les rangées de panneaux et de préférence du type à humidification automatique basée sur le principe de la capillarité avec une miche à alimentation en goutte à goutte ou à alimentation par trempage des mèches dans une réserve d'eau. On appréciera la facilité d'exploitation d'une unité d'élevage ainsi constituée. De telles unités ou modules peuvent avantageusement être réparties de part et d'autre d'une allée de circulation avec de préférence un alignement des tubes-supports 15 des modules disposés face à face. I1 sera facile alors de faire coulisser une barre de liaison temporaire entre une paire quelconque de tubes ainsi alignés, barre sur laquelle on pourra faire glisser l'un out'autre des panneaux 16 pour le faire sortir dans l'allée de circulation, puis le remettre en place également par simple coulissement. Le dépouillement des panneaux amovibles suspendus ainsi que du panneau de fond 18 permet un entretien systématique simplifié. Dans la variante de réalisation représentée aux figures 3 et 4, le dispositif comprend une cage fermée genre garde-manger comportant un châssis 50 de forme générale parallélépipédique avec des pieds 56. Le chassies 50 est muni à son sommet d'un certain nombre d'éléments porteurs constitués par des profilés 51 dans chacun desquels peuvent etre coulissés deux panneaux ondulés 52e 53, et former ainsi, à l'intérieur du ch ssis deux rangées de panneaux R, Rl. Afin de permettre l'accessibilité à les deux c6tés latéraux de la cage 54, 55, situés dans le prolongement des panneaux sont amovibles ainsi que le dessus 56, ce dernier étant amovible notamment pour permettre la distribution des aliments dans des mangeoires disposées comme il a été indiqué dans le mode de réalisation des figures l et 2. Des plaques 57 fixées au cadre inférieur 58 du ch ssis assurent le guidage et la stabilité des panneaux, tandis qu'une brunisation à l'intérieur du dispositif est obtenue par une rampe 59 équipée de buses, cette rampe étant placée à l'aplomb de l'intervalle ménagé entre les deux rangées R, R1 de panneaux suspendus. Les deux modes de réalisation décrits permettent un nettoyage journalier des chutes des déchets du troupeau. Dans tous les cas on dispose de la possibilité d'implantation soit en serre, soit dans un tunnel sous terrain favorisant le con tr8le de la photo période et d'une ventilation à hygrométrie contr8lée. Bien entendu l'invention n'est pas limitée aux formes de réalisation choisies et représentées, lesquelles sont au contraire susceptibles de modification sans pour autant sortir du cadre de la présente invention. REVENDICATIONS 1. Dispositif modulaire d'héliciculture, caractérisé en ce qu'il comprend un châssis avec piètement, comportant sur au moins un niveau une pluralité d'éléments porteurs s'étendant sur l'horizontale et sur chacun desquels est suspendu, de manière amovible, au moins un panneau muni sur au moins une face de mangeoires disposées en cascade. 2. Dispositif modulaire d'héliciculture selon la revendication 1, caractérisé en ce que les éléments porteurs sont associés à une poutre constituant le sommet du ch ssis, lesdits éléments porteurs étant parallèles et régulièrement espacés. 3. Dispositif modulaire d'héliciculture selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les éléments porteurs s'étendent de part et d'autre de ladite poutre, en formant deux bras portant chacun un panneau, en sorte de constituer deux rangées de panneaux de part et d'autre de la poutre. 4. Dispositif modulaire d'hélicicultursselon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le chdssis comporte un fond disposé à distance du bord inférieur des panneaux et bordé d'un cadre formant le périmètre extérieur du châssis. 5. Dispositif modulaire d'héliciculture selon la revendication 4, caractérisé en ce que le cadre présente un profil en gouttière adapté à recevoir un répulsif et former ainsi une barrière antifuite. 6. Dispositif modulaire d'héliciculture selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les panneaux présentent des ondulations parallèles entre elles s'étendant horizontalement. 7. Dispositif modulaire d'héliciculture suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le chassies porte des plaques inférieures destinées à guider les panneaux, ces plaques ayant à cet effet une partie terminale engagée entre panneaux de chaque rangée. 8. Dispositif suivant la revendication 7, caractérisé en ce que les plaques de guidage sont emportées sur un longeron inférieur associé au châssis. 9. Dispositif modulaire d'héliciculture suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le chassies est confiné à l'intérieur d'une cage grillagée avec portes d'accès dans le prolongement des éléments porteurs. 10. Dispositif modulaire d'héliciculture suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que des moyens d'humidification sont installés entre les rangées de panneaux. 11. Dispositif modulaire d'héliciculture selon la revendication 10, caractérisé en ce que les moyens d'humidification comportent des profilés en canal s'étendant sur toute la longueur des rangées de panneaux, ces profilés, garnis d'un matériau absorbant, genre meche, comportant un moyen d'humidifaction permanente et remplissant ainsi la fonction d'abreuvoir.