L'objet de l'invention concerne un dispositif de louche à profil fonctionnel. Il consiste en une grande cuiller à long manche destiné à servir, mais surtout & permettre de dégraisser les potages. les louches courantes sont constituées par des capacités semi-sphériques å arrête périphérique rectiligne et de grande contenance avec lesquelles on puise dans les récipients, des liquides alimentaires ou autres. Ces ustensiles ne permettent pas de sélectionner les fluides de densitésou de viscosités differentes de sorte que les vcs- Lumens extraits, se mélangent lors de leurs manutention ou transvasement. Le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvéni- ents et permet non seulement de servir les potages comme les ustensiles traditionnels en mélangeant ses composants, mais encore de sélectionner les masses fluides ou graisseuses pour les séparer, suivant le désir ou les besoins de l'usager et les servir séparement. Il est constitué par le profilage de l'arête de la capacité semi-sphérique, de façon à réaliser une serie d'échancrures de profondeur déterminée rappelant un découpage festonné ou si nusoidal. Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif dssune des formes de réalisation de l'objet de l'invention Les figures 1 et 2 montrent la louche vue en élevation et en plan. La figure 3 représente le détail constructif des échancrures. les figures 4 et 5 représentent les applications du dispo sitif. La louche figures 1,2,3, est constitue par une capacité semi-sphérique I avec manche 2 permettant son maniement. Sa périphérie supérieure 3 est pourvue d'une série d'échancrures 4,5, 6, séparées par des exhaussements 7,8,9. Cette série d'échancrures forme une sorte de festonage sinu8OSdal périphérique sur 3600 et chaque évidement 10, a une profondeur de 1,5 Cm environ par rapport à l'arête supérieure lie Si l'on veut extraire d'uz récipient contenant par exemple un potage dans lequel les matières grasses surnagent, l'opérateur peut sélectionner les parties dites maigres des couches grasses qui surnagent vu leur différence de densité. Si l'on désire extraire que les fluides maigres figure 4, l'ppérateur plonge la louche en fond de récipient et la remonte en ralentissant lorsqu'il atteint la surface 32,flèche A, la masse graisseuse s'écoulera par les échancrure 10 lorsque la louche dépassera le niveau 14. Le liquide maigre 15 demeurera seul dans la louche. Par contre lorsqu'on désire extraire la partie grasse du bouillon il suffit de plonger lentement la louche i dans le liquide jusqu'au niveau 14,flèche B. La grisse coulera par les échancrures 10 et slaccutulera dans le fond 16 alors que le fluide maigre 15 restera à l'extérieur. Pour servir un mélange des produits gras et maigres, la louche est utilisée comme à l'ordinaire, c'est à dire en la plongeantE la retirant plus rapidement. Cette louche est utilisable pour l'extraction et la sélection de tous fluides à composants de densités différentes se stratifiant1, en couches. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des dif fdrents éléments pourront varier dans la limite des équivalents comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour cela la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite. REVENDICATIONS 10 Dispositif de louche à profil fonctionnel permettant 1extraction sélectionnée de fluides contenant des produits de densités différentes, provoquant des stratifications se caractérisant par le fait que la capacité semi-sphérique reliée à la poignée de maniement présente une arête périphérique pourvue d'une série régulière d'échancrures ou de festonnage. 20 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que les échancrures positionnées à l'arête supérieure de la louche, constituent un festonnage régulier de forme sinusoidale, présentant chacune une profondeur égale d'une moyenne de 1,5 cm. 30 Dispositif suivant la revendication i se caractérisant par le fait que ces échancrures sont arrondies comme les sommets des surfaces interctlaires, suivant un rayon identique, mais sont, suivant les applications à base plus large ou plus réduite que les émergences les séparant.