L'invention a pour objet un appareil destine à extraire le jus des fruits ou des légumes, du type comprenant un panier entrains en rotation par un arbre vertical entraîné par un moteur, et un disque à reliefs tournant avec le panier à une certaine distance au-dessous de l'orifice de sortie d'un tuyau de remplissage placé excentriquement par rapport à l'arbre du moteur, Dans les appareils connus de ce genre, les morceaux de fruit ou de legume sont réduits en miettes par le disque, qui tourne à une faible distance de l'orifice de sortie du tuyau de remplissage, et sont lances par la force centrifuge contre la face intérieure de la paroi du panier perfore, de sorte que le jus est séparé par la force centrifuge des constituants solides. I1 peut se produire une répartition irrégulière des morceaux de fruit ou de légume sur le pourtour intérieur du panier à cause de leur amenée discontinue et à cause de la grande vitesse de rotation du panier, il peut se former un fort balourd correspondant, qui fait vibrer tout l'appareil, si bien qu'il faut arrêter le moteur et vider le panier, même si l'on n'a pas du tout atteint encore le degré de remplissage de celui-ci autorisé Pour éviter ce balourd, différentes constructions ont été suggérées. Mais elles sont trop coûteuses et meme soumettent certaines pièces à l'usure. C'est le cas d'un appareil de ce genre, dont le disque à relief n'est pas fixé rigidement au panier, mais entraîné par friction de façon que sa position par rapport au panier puisse varier s'il se produit un balourd. Dans cet appareil, le glissement lié à la commande par friction est variable pour le traitement de produits très différents, ce qui nécessite des mesures supplémentaires pour surmonter ces difficultés. Dans un autre appareil connu, il y a, entre l'arbre du moteur et le panier perforé assemblés par un accouplement, un dispositif d'entrainement élastique constitué par cinq éléments élastiques disposés en cercle, par exempls des éléments à ressort. Ceci permet au panier de basculer de sa position coaxiale à l'arbre du moteur ; ainsi si le panier est soumis à un balourd, il peut se placer obliquement, ce qui augmente l'écartement entre l'orifice du tuyau de remplissage et le secteur du disque à reliefs avoisinant le balourd. La désagrégation est en conséquence réduite. On revient ainsi à une répartition homogène dans le panier du produit dont on veut extraire le jus, l'élasticité de l'accouplement tendant à faire coincider l'axe de symétrie du disque et du panier avec l'axe du moteur. Cet appareil connu à plusieurs éléments élastiques et un palier à bille entre les deux éléments d'accouplement a fait ses preuves dans la pratique, mais il est passablement cher. C'est pourquoi la présente invention a pour but d'atteindre l'égalisation du balourd suivant le même principe, mais avec des moyens beaucoup plus simples.Ce but est atteint, conformément à l'invention, au moyen d'un appareil du type précité, caracterisé en ce que le panier centré var une ouverture centrale de son fond sur le pivot d'un plateau solidaire en rotation de 1' arbre du moteur ne s'appuie sur le plateau que par une zone entourant l'ouverture centrale et est maintenu, dans sa partie radialement extérieure à cette zone, à distance du plateau, et en ce que le panier est appuyé contre le plateau sous l'action d'un ressort qui prend appui sur une butée fixée sur le pivot et peut se déplacer, sous l'effet d'un balourd, depuis sa position coaxiale par rapport au plateau jusqu'à une position dans laquelle le fond du panier vient en appui contre le bord extérieur du plateau. De préférence, la butée d'appui du ressort est une vis visse dans le pivot du plateau et traversant un alésage étagé ménagé dans un organe de verrouillage, et, de préférence, le ressort est un ressort hélicoïdal de compression entourant la tige de la vis, dont une extrémité s appuie sur la tête de cette vis et dont l'autre extrémité s'appuie sur l'organe de verrouillage dans l'alésage étagé, si bien que l'organe de verrouillage est soumis à une force dirigée contre le pivot pour appuyer le panier contre le plateau. Dans un mode de réalisation préféré, le pivot du plateau est aplani sur des côtés opposés pour l'entraînement du panier et du disque placé sur le fond de ce panier, les ouvertures centrales ménagées dans ce fond et dans le disque étant formées de façon correspondante avec deux parties droites, et de plus, de façon avantageuse, l'organe de verrouillage est également aplati sur deux côtés opposés, de sorte que sa base coincide avec le pivot, et à partir de cette position de coincidence, dans laquelle on peut poser le panier sur le pivot, l'organe de verrouillage peut être tourné de 90 jusqu'à une position de verrouillage, dans laquelle il vient B'appuyer contre le disque par deux bords opposés de sa base.Cette construction permet non seulement l'égalisation du balourd avec des moyens très simples, mais encore une amélioration importante du maniement d'un tel appareil, car il suffit de tourner d'un quart de tour l'organe de verrouillage pour sortir le panier et le vider, alors que dans la plupart des appareils connus de ce genre il faut dévisser et revisser un capot à vis monté sur un pivot muni d'une tige filetée. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, donnés à titre d'exemple non limitatif et en regard du dessin annexé, sur lequel La fig. 1 montre un appareil suivant l'invention, partie en coupe longitudinale et partie en élévation La fig. 2 est une vue de détail montrant à une échelle plus grande le panier perforé et le plateau de la fig. 1 La fig. 3 est une vue de dessous de l'organe de verrouillage qui maintient le panier perforé. L'appareil représenté à la fig. 1 comprend un boîtier 91 muni de pieds 10, dans lequel est monté un moteur électrique non représenté. Un récipient 12 destiné à recueillir le jus, placé sur le boîtier 71, est fermé par un couvercle 13, pourvu d'un tuyau de remplissage 14. Le récipient 12 présente une rigole périphérique 15, d'ou le jus s'écoule par une rigole d'évacuation 16. Sur l'extrémité 17, filetée, de l'arbre 18 du moteur est vissé le moyeu 19 d'un plateau 20, des nervures de renforcement 22 s'étendant radialement entre la surface circonférentielle 21 et le moyeu 19 de ce plateau. Au centre du plateau 20 se trouve un pivot 23 en saillie, qui est aplati sur deux côtés opposés 24 d'une manière connue, comme le montre la fig. 2, pour que le panier 25 reposant sur le plateau 20 et le disque broyeur ou désagrégeur à reliefs 26 disposé sur le fond de ce plateau, soient entraînés lors de la rotation de ce dernier, le panier et le disque comportant des ouvertures centrales qui, de la même façon que le pivot, sont réalisées avec deux côtés droits. La hauteur du pivot 23 est déterminée pour que sa partie supérieure se trouve un peu plus bas que celle du disque 26. Ainsi, l'organe de verrouillage 27 poussé vers le bas contre le pivot s'appuie sur la facs supérieure du disque 26, et ce dernier ainsi que le fond du panier s'appuient sur le plateau 20. L'organe de verrouillage 27 est traversé par un alésage 28 étagé qui reçoit une vis 29 à tête cylindrique vissée dans le pivot 23 du plateau. Un ressort de compression 30 s'appuie à une extrémité contre la tête de cette vis et à l'autre, vers le bas contre l'épaulement de l'alésage 28. Ainsi l'organe de verrouillage 27 est poussé vers le bas pour appuyer le panier et le disque 26 contre le panier 25. Ce dernier repose sur le plateau 20 uniquement par une zone 31 entourant l'ouverture centrale. Cette zone est formée par une saillie annulaire prévue à la partie inférieure du panier 25 et/ou à la partie supérieure du plateau 20, comme le montre la fig. 2. On voit aussi sur cette fig. 2 que le panier, stil se produit un balourd, peut basculer de sa position coaxiale par rapport au plateau à une position où le fond du panier vient buter contre le bord extérieur du plateau. S'il n'y a pas de balourd, en service normal, la partie du panier radialement extérieure à la zone 31 se trouve maintenue à une certaine distance du plateau et parallèle à celui-ci.Cette distance est de l'ordre de 1 mm, si bien que la déviation hors de la position coaxiale est très faible, ce qui a été cependant exagéré sur la fig. 2 dans un but de clarté. L'organe de verrouillage 27, dont la fig. 3 donne une vue de dessous, a aussi deux de ses côtés opposés plats. Ainsi, en position de cotncidence avec le pivot 23 du plateau 20, qui a également deux côtés aplatis, le panier peut être posé librement en meme temps que le disque 26 sur le pivot pardessus 1 'organe de verrouillage. Après rotation de 900 de 1 'organe de verrouillage, deux parties marginales de celui-ci attaquent le disque 26, de sorte que celui-ci et le panier sont appuyés contre le plateau sous l'action du ressort de compression 30. Cette position est représentée dans les fig. 1 et 2. Sur la face supérieure du pivot 23 sont prévues au total quatre entailles 32 décalées de 900, qui coopèrent avec des saillies 33 prévues sur la face inférieure de l'organe de verrouillage 27, qui est ainsi en prise dans deux positions angulaires. On pourrait aussi prévoir, à la place de l'organe de verrouillage décrit ici, un capot à vis qui se visserait sur une tige filetée pénétrant dans le panier et dont le bord inférieur appuierait contre un ressort. Le fonctionnement de l'appareil décrit est le suivant : le fruit ou le légume à presser est introduit par le tuyau de remplissage 14 et comprimé au moyen d'une tiges non représentée contre le disque 26 en rotation, qui le réduit en menus morceaux. Les composants solides sont retenus contre la paroi du panier, tandis que le jus atteint le récipient collecteur 12 à travers les trous du panier. Si un balourd se produit dans le panier à la suite d'une mauvaise répartition des petits morceaux, ce balourd produit un moment de bascule sur le panier, qui s'incline sur le côté, comme représenté à la fig. 2. Le secteur du disque 26, tournant en même temps que le panier, qui est le plus proche du balourd sera le plus écarté de le sortie du tuyau de remplissage en passant sous cette sortie, tandis que le secteur diamétralement opposé en sera le plus rapproché. En conséquence, le premier secteur, le plus voisin du balourd, désagrège moins de produit à presser que le secteur plus rapproché du tuyau de remplissage. On arrive de cette manière à égaliser le balourd, par les différentes alimentations en produit à presser et il n'y a pas de vibrations. il n'est donc plus nécessaire de vider souvent le panier, comme c'est le cas pour les appareils n'ayant pas une telle égalisation du balourd. REVENDICATIDNS 1. Appareil pour recueillir le jus des fruits et des légumes, du type comprenant un panier entraîné en rotation par un arbre vertical entraîné par un moteur, et un disque à reliefs tournant avec le panier à une certaine distance au-dessous de l'orifice de sortie d'un tuyau de remplissage placé excentriquement par rapport à l'arbre du moteur, caractérisé en ce oue le panier (25), centré par une ouverture centrale de son fond sur le pivot (23) d'un plateau (20) solidaire en rotation de l'arbre (18) du moteur ne s'appuie sur le plateau que par une zone (31) entourant l'ouverture centrale et est maintenu, dans sa partie radialement extérieure à cette zone, à distance du plateau, et en ce que le panier est appuyé contre le plateau sous l'action d'un ressort (30) qui prend appui sur une butée (29) fixée sur le pivot et peut se déplacer, sous l'effet d'un balourd, depuis sa position coaxiale par rapport au plateau jusqu'à une position dans laquelle le fond du panier vient en appui contre le bord extérieur du plateau. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que la butée d'appui du ressort est une vis (29) vissée dans le pivot (23) du plateau (20) et traversant un alésage étagé (28) ménagé dans un organe de verrouillage (27) en ce que le ressort est un ressort hélicoidal de compression (30) entourant la tige de la vis, dont une extrémité s'appuie sur la tête de cette vis et dont l'autre extrémité s'appuie sur l'organe de verrouillage dans l'alésage étagé, si bien que l'organe de verrouillage est soumis à une force dirigée contre le pivot pour appuyer le panier contre le plateau. 3. Appareil selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le pivot (23) du plateau (20) est aplani sur des côtés opposés pour l'entraînement du panier et du disque (26) placé sur le fond de ce panier1 les ouvertures centrales ménagées dans ce fond et dans le disque étant formées de façon correspondante avec deux parties droites, et en ce que l'organe de verrouillage (27) est de même aplani sur des côtés opposés, possède une base coïncidant avec le pivot et peut être tourné de 900 à partir de la position de coincidance, jusqu'à une position de verrouillage dans laquelle l'organe de verrouillage vient s'appuyer contre le disque avec deux bords opposés de sa basa, et en ce que l'organe de verrouillage se trouve encliqueté, dans les deux positions angulaires, au moyen d'organes d'encliquetage (32, 33) prévus sur sa base et sur le dessus du pivot.