L'invention concerne des perfectionnements aux pressoirs horizontaux pour 11 extraction de jus, par exemple de raisin. De tels pressoirs horizontaux connus comprennent une cage cylindre immobile en translation axiale et pouvant tourner, dans un sens ou dans l'autre, autour a tune vis axiale horizontale avec laquelle est en prise, au moins, un plateau-écrou qui participe à la rotation de ladite cage et, de ce fait, exécute un mouvement de translation axiale dans la cage, le sens de ce mouvement dépendant du sens de rotation de ensemble cage-plateau. Lorsque le pressoir comprend deux plateaux-écrous se dépls çant en sens inverse l'un de l'autre, la vis présente deux filets de pas contraire s'étendant chacun sur une moitié de la longueur de la vis, chaque plateau coopérant avec un des deux filets de vis. D'autres pressoirs connus ne présentent qu'un seul plateau se déplaçant axialement par rapport à un fond de cage fixe, le déplacement axial étant provoqué par la rotation de la cage autour d'une vis axiale, immobile en rotation ou non, le plateau étant en prise avec la cage. D'autres systèmes assurant une translation axiale sont aussi utilisés, par exemple des systèmes à plusieurs vis, à vérins, etc. On connatt encore des pressoirs horizontaux dans lesquels le plateau-écrou est remplacé par une chambre en matière imperméable aux gaz et aux liquides, déformable, dont les déformations assurent le pressage des matières contenant des liquides. L'invention vise divers perfectionnements à de tels pressoirs permettant de contrôler la pression à l'intérieur du pressoir, de commander automatiquement et de manière facilement modifiable la marche du pressoir, d'assurer avec des moyens simples et efficaces la variation de vitesse de rotation de la cage, d'assurer le guidage de 11 écrou et l'immobilisation des frettes en translation, de protéger le contenu de la cage contre l'oxyda- tion et d'assureur un accès et un fonctionnement de l'ensemble améliorés. À cet effet, l'invention a pour objet un pressoir horizontal du type comprenant une cage rotative immobile en translation axiale et contenant en son intérieur des moyens de pression des produits qu'elle contient, le contrôle de la pression étant assuré par des moyens sensibles au couple transmis par l'arbre mené du -ch e=ent de vitesse, caractérisé par le fait que lesdits mo- yens sensibles au souple comprennent un réducteur avec bras de coupla Iiiteur d'eS!ort, ce dernier comportant au moins trois cames aatto--nnant au mo-ins trois contacts et permettant la mesure d'au moins trois pressions. Un tel dispositif offre la possibilité de contrôler la pression dans les deux sens de rotation, ce qui assure une sécurité en sens inverse en cas de mauvais branchement. Ce dispositif est également plus simple que les dispositifs connus. L'invention a également pour objet un pressoir du type précédent dans lequel la commande automatique de la marche est assurée par un système à cartes perforées et/ou par circuits imprimés. Un tel système est beaucoup plus souple et sar qu'un système d'automatisation par circuit affiché tel que celui équipant certains pressoirs actuels. Selon une autre caractéristique de l'invention, le pressoir comprend un variateur de vitesse pour ltentraRnement en rotation de la cage et éventuellement de la vis. Un tel variateur peut être constitué d'un moteur à courant continu à vitesse variable, ou d'un ensemble à plusieurs vitesses et d'un ensemble moteur embrayage, ou d'un moteur avec variateur de vitesse à courroie, ou de tout autre variateur de vitesse (pneumatique, électrique, etc.). L'invention comprend encore divers autres perfectionnements et sera bien comprise à la lecture de la description suivante faite en se référant au dessin annexé sur lequel - la figure 1 est une vue schématique en plan d'un dispositif de contrôle de pression, - la figure 2 est une vue schématique d'une forme de réalisation du système d'entraînement du pressoir, - la figure 3 est analogue à la figure 2, mais pour une autre variante, - la figure 4 est une vue schématique en perspective d'un capot destiné à protéger la cage, - la figure 5 est une vue schématique en coupe d'une porte de cuve selon l'invention, - la figure 6 est une vue-schématique d'une poignée escamo tablez - la figure 7 est une vue schématique en plan d'un cercle d t iniettage, - la figure 8 est une vue schématique en coupe d'une partie de l'intérieur d'une cage avec un fond fixe et un plateau mobile. On se réfère tout d'abord à la figure 1 qui représente schématiquement un dispositif de contrôle de pression caractérisé par le fait qu'il enregistre la variation de couple émanant de l'arbre menue. Le réducteur Il est relié à un bras de couple limiteur d'effort 12 ; ce dernier, soumis au couple du réducteur, comporte une ou plusieurs cames 13 actionnant au moins trois contacts 14. Ledit système offre la possibilité de contrôler la pression dans les deux sens et, par un tarage approprié des ressorts 15 du bras limiteur, on dispose d'une plage de passage automatique des différentes vitesses. Comme on lta précisé plus haut, la commande automatique des mouvements du pressoir est assurée par un système à cartes perforées et/ou à circuits imprimés. On se réfère maintenant à la figure 2 qui représente schématiquement le système d'entratnement d'un pressoir selon l'invention. Le pressoir comprend une cage rotative 20, une vis axiale 21, sur laquelle se déplace un plateau-écrou 22 en prise avec la cage. L'ensemble comporte une couronne 23 en prise avec un pignon 24 solidaire d'un arbre 25 traversant le dispositif À décrit à propos de la figure 1. Une poulie 26 est montée sur le bout de l'arbre 25 qui est relié à une poulie 27 montée sur l'arbre d'un moteur électrique à courant continu à vitesse variable 28.On a figuré également sur le schéma l'interrupteur de fin de course de desserrage FCD commandé par le plateau 22 et l'interrupteur de fin de course de serrage FCS commandé par le dispositif A. Bien entendu, on peut remplacer le moteur à courant continu à vitesse variable 28, soit par un ensemble électromécanique comprenant un moteur plusieurs vitesses et un embrayage, soit par un moteur équipé dtun variateur de vitesse à eourroie, pneumatique, électrique, etc. On se réfère à la figure 3 qui représente une variante du système d'entratnement, les mêmes références indiquant les mêmes éléments qu'à la figure 2. La poulie 27 est montée sur l'arbre d'un moteur plusieurs vitesses 36. Une seconde poulie 31 est montée sur l'arbre 25 et collabore avec une poulie 32 montée à la sortie d'un dispositif d'embrayage 35 dont l'entrée est solidaire d'une vis sans fin 34 actionnée par un noter 33. Selon les commandes du moteur plusieurs vitesses 56 et le débrayage ou l'embrayage du dispositif 35, on peut obtenir pour l'arbre 25 trois vitesses, sans arrêt du pressoir. La possibilité d'avoir trois vitesses de rotation du pressoir améliore l'extraction des jus du fait que leur écoulement est meilleur. On se réfère maintenant à-la figure 4. L'invention prévoit de munir la partie supérieure extérieure de la cage d'un capot 40 amovible et constitué de deux séries 41et 42 d'éléments télescopiques. Cette disposition permet de protéger la cage et d'évi-- ter la projection de liquide. Selon une caractéristique de l'invention, les frettes non représentées de la cage sont portées par des fers en U fendus. Cette disposition permet le guidage des écrous, facilite le mon tage de ensemble et 1 t l'immobilisation des frettes en transla- tion. La cage est constituée par une claie en acier inoxydable perforée dont le rendement au point de vue écoulement est supérieur aux pressoirs actuels. les cercles peuvent être également en acier inoxydable mais cela n'est pas indispensable. On se réfère à la figure 5 qui représente le système d'accrochage des portes. Les frettes de portes 50 sont solidaires d'un talon 52 qui se glisse sous les frettes de cage 51. Les portes sont verrouillées par des dispositifs à chape qui facilitent leur manoeuvre. La figure 5a représente le dispositif ouvert et la figure 5b le dispositif verrouillé. Les figures 6 et 6a représentent schématiquement une poignée escamotable répondant aux normes de sécurité, réspectivement de face et en élévation latérale. Dans la forme de réalisation représentée à la figure 7, les cercles d'émiettage 70 ne comportent pas de boulonnage extérieur. Les boulons 71 sont montés à l'intérieur pour bloquer les plaques 72 de soutien des channes d'émiettage. La fixation pourrait être faite par des goujons ou similaire. De cette manière, on diminue le bruit et les risques d'endommagement de la cage par les boulons dépassants. Selon une caractéristique importante de l'invention, la couronne d'entratnement 23 se situe à intérieur du diamètre extérieur de la cage (figure 8). Ce montage permet de reduire le bruit de l'installation en fonctionnement et réduit l'encombrement. La lubrification automatique de l'écrou 22 en fonctionnement est assurée par une pompe 81 garnie de lubrifiant alimentaire sous pression, commandée par un profil de came 82. La distribution desdits moyens de graissage peut se faire soit dans une chambre 80 soit sur une position bien précise des filets de 11 écrou de manière à former une amorce de graissage. REVENDICAXIONS 1. - Pressoir horizontal du type comprenant une cage rotative immobile en translation axiale et contenant en son intérieur des moyens de pression des produits qu'elle contient, le contrôle de la pression étant assuré par des moyens sensibles au couple transmis par l'arbre mené du changement de vitesse, caractérisé par le fait que lesdits moyens sensibles au couple comprennent un réducteur avec bras de couple limiteur d'effort, ce dernier comportant au moins trois cames actionnant au moins trois contacts et permettant la mesure d1au moins trois pressions. 2. - Pressoir selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la commande automatique de la marche est assurée par un système à cartes perforées et/ou par circuits imprimés. 3. - Pressoir selon l'une des revendications 1et 2, caractérisé par le fait qu'il comprend un variateur de vitesse pour l'entraSnement en rotation de la cage et éventuellement de la vis. 4. - Pressoir selon la revendication 3, caractérisé par le fait que ledit variateur est constitué d'un moteur à courant continu à vitesse variable. 5. - Pressoir selon la revendication 3, caractérisé par le fait que ledit variateur est du type à courroies. 6. - Pressoir selon la revendication 3, caractérisé par le fait que ledit variateur est du type pneumatique. 7. - Pressoir selon la revendication 3, caractérisé par le fait que ledit variateur est du type électrique. 8. - Pressoir selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait qu'il est entraîné en rotation par un moteur plusieurs vitesses actionnant une poulie entraînas l'arbre du pressoir et un moteur entraînant une deuxième poulie par l'in- termédiaire d'un dispositif d'embrayage, ladite deuxième poulie entrarnant également une-poulie qui entrains l'arbre du pressoir, des moyens d'accouplement et de désaccouplement des deux poulies entraînant le pressoir étant prévus. 9. - Pressoir selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé par le fait qu'il comprend un capot amovible pour la partie supérieure de la cage, ledit capot étant constitué de deux séries d'éléments télescopiques. 10. - Pressoir selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé par le fait que les frettes de la cage sont portées par des fers en U fendus. 11. - Pressoir selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisé par le fait que les frettes des portes se glissent sous les frettes de cage, et quelles sont fermées par des dispositifs à chape. 12. - Pressoir selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé par le fait que la couronne d'entrainement est montée à l'intérieur du diamètre extérieur de la cage. 13. - Pressoir selon l'une des revendications 1 à 1-2, caractérisé par le fait que les cercles d'émiettage portent des plaques de soutien des channes d'émiettage fixées à l'intérieur par des boulons, des goujons, ou similaire. 14. - Pressoir selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé par le fait que le graissage s'effectue dans une chambre et sur l'arête d'un filet de 11 écrou par une pompe avec accumulateur commandé par un profil de came solidaire du bats.