La présente invention concerne le dispositif de fermentation et de manutention de la pâte à pain. Dans des ensembles connus de ce genre, un volume de place trop important est nécessaire pour le repos et la manutention des patrons, compte tenu que de nombreux fournils ne disposent pas d'une surface nécessaire pour recevoir ce matériel. Le dispositif de déplacement des poches au moyen de chattes et le déversement par cames escamotables à profil parabolique bien connu dans de nombreux domaines tels que moteurs à combustion, métiers à tisser, tours etc.... est souvent trop bruyant. Les organes principaux nécessaires au fonctionnement de l'ensemble sont souvent dispersés et mal aisés à entretenir. Les pâtons restant souvent en contact avec les poussières ambiantes. Les dispositifs suivant l'invention permettent d'éviter Ces inconvénients. En effet, il est tout d'abord possible de reposer et de manutentionner un maximum de pitons dans un minimum de place. La souplesse de l'ensemble en cours de fonctionnement permet à l'opérateur de travailler dans de bonne conditions. Le coeur de la machine est réuni dans un coffret permettant un entretien ou un dépannage éventuel rapide. Les dispositifs, objets de l'invention sont : - un ensemble moteur-réducteur ; platine électrique et tableau de coi- mande réunis dans un même coffre servant lui-même de tablette pour recevoir les pitons sortant de la diviseuse.Le moteur réducteur est posé sur le socle du coffret métallique, la transmission pignon-moteur d'entraînement est faite de telle façon que le rapport de réduction soit suffisamment important pour que, en fonctionnement manuel ou automatique et en charge complote, il y ait absorption du couple dû à la charge sanie entratner d'accoups mais aussi suffisamment petit de manière à ce que la vitesse de déplacement des pas de balancelles soit assez rapide compte tenu du temps maximum nécessaire du point de déchargement complet. L'ensemble électrique satisfait la synchronisation avancement des balancelles - tapis évacuateur n0 1 - tapis évacuateur n 2 au moyen de temporisations réglables par l'utilisateur mais permet aussi le branchement direct chambre de repos - façonneuse. Cette dernière possède un tapis évacuateur n 3 pouvant être branché sur la partie électrique de la chambre, il télécommande de son poste de travail l'arrêt d'urgence de la chambre de repos, le boulanger n'étant donc pas obligé de se déplacer lorsqu'il reçoit les pâtons en forme à la sortie de la façonneuse. Ce principe a pour but d'éviter l'engorgement à la sortie des pâtons de la façonneuse en cas d'avaries diverses telles que 5 cadence de travail trop élevée. Afin de faciliter l'entretien de ces organes, l'ensemble est démontable en 3 points de fixation : suppression de l'attache rapide de la channe de liaison pignon-moteur - pignon d'entraînement, déblocage de 2 écrous moletés en partie inférieure du coffre, ce dernier se dégageant en le soulevant d'une vingtaine de millimètres. Cette opération permet l'entretien ou le dépannage pratique et rapide, un échange standard de bloc pouvant éventuellement être effectué. - Afin de réduire au maximum l'encombrement de la chambre de repos dans le fournil un tracé judicieux de l'ensemble cinématique permet le repos et la manutention de 259 patons de 400 à 700 grammes dans un volume global de machine de 2.80 mètres cubes. Cette chaîne à axes creux de constitution standard supporte des balancelles divisées en poches. Le chemin de roulement est déterminé par le positionnement de pignons solidaires d'un arbre de liaison porté par des paliers autre aligneurs. Seuls deux pignons tournent librement sur leur arbre. Les pignons de renvois et les pignons tendeurs eont montés fois sur leur arbre. - L'atmosphère ambiante du fournil peut être isolée de la machine grâce â un rideau coulissant. Le dispositif, objet de l'invention peut ttre utilisé dans tous les fournils, en particulier il trouve sa place dans des locaux restreints ou malgré tout il est demandé une quantité de pâtons importante à chaque fournée, il peut bien entendu être appliqué au domaine de la patisserie. -REVENDICATIONS 7 - Dispositif permettant le repos de la pâte à pain et la manutention : Il est caractérisé par le fait qu'il repose et manutentionne un maximum de partons dans un minimum de place, qu'il groupe les accessoires prin copeau dans un seul volume, que l'ensemble électrique synchronise l'alimentation, l'avancement des tapis, le déchargement et télécommande l'arrêt d'urgence, qu'il isole l'atmosphère extérieure de l'ambiance intérieure de la chambre 2 r Dispositif selon la revendication 1 g Caractérisé par le fait que la platine regroupant l'ensemble électrique est conçue pour recevoir une seconde machine telle que façonneuse, que le tapis évacuateur de celle-ct télécommande â distant lwarrêt d'urgence de la chambre de repos et que en position de chargement une impulsion manuelle provoque le déplacement de Z balancellesq 3 Dispositif selon la revendication 2 t Caractérisa par le fait que moteur-réducteur * platine électrique tableau de commande sont solidaire d'un seul et même coffre situé à l'avant de la machine, que ce coffre est pourvu sur sa partie supérieurs dune tablette permettant un plan de travail, qu est démontable en 3 points de fixation. 4 - Dispositif selon la revendi@ation 3 t Caractérisé par le fait qu'un rideau coulissant en aluminium est installé en façade de la machine permettant d'isoler l'air ambiant extérieur. 5 - Dispositif selon la revsndioation 4 1 Le tracé cinématique permet le logement de 259 pfttons dans un volume global de machine de 2.80 mètres cubes.