L'invention est relative à un dispositif de sûreté pour appareils de cuisson à pression de vapeur, en particulier pour un jeu de tels appareils, comportant un couvercle et une butée fixée ou fixable à l'appareil, contre laquelle le couvercle peut être verrouillé par une rotation angulaire et fermé hermétiquement au moyen d'un joint d'étanchéité s'appliquant sur une portée, dispositif de sûreté qui est formé d'un élément de pression monté dans la poignée du couvercle et agissant en position utile à travers un évidement du couvercle sur le joint d'étanchéité pour l'écarter de sa portée, ainsi que d'un organe de verrouillage manoeuvrable à la main, qui actionne l'élément de pression et le maintient en position de repos lorsqu'il occupe sa position de verrouillage interdisant la rotation angulaire du couvercle par rapport au récipient. Dans un dispositif de sûreté connu de ce genre (brevet autrichien n0 185.048), l'organe de verrouillage est constitué par un volet articulé à l'ex- trémité libre de la poignée du couvercle et enserrant en position de verrouil- lage, à la façon d'un capot, l'extrémité libre de la poignée du récipient. Ce volet maintient alors un poussoir en position avancée à l'encontre de la force d'un ressort. Par l'intermédiaire d'un levier double, ce poussoir agit sur un doigt de pression coulissant axialement, qui est tiré en arrière en position verrouillée du volet. A l'instant où il est libéré par le volet, le poussoir est ramené par le ressort à sa position rétractée et fait pivoter le levier qui repousse vers l'avant le doigt de pression coulissant, lequel peut ainsi écarter le joint d'étanchéité de sa portée. Ce dispositif de sûreté comprend de très nombreux organes, ce qui rend sa fabrication et son montage coûteux. I1 est sujet à de fréquents dérangements en raison de l'existence de multiples articulations. Un autre inconvénient du dispositif de sûreté connu réside en ce que le volet servant d'organe de verrouillage doit être relevé par un mouvement de pivotement supplémentaire après la fermeture du couvercle par rotation. En cas d'omhssion, la pression ne peut pas s'établir dans le couvercle et le temps de cuisson devient plus long. Le but que s'est fixé l'invention est de réaliser un dispositif de sûreté du type susmentionné, d'agencement simple et robuste, facile à fabriquer et manoeuvrer, et fonctionnant avec certitude même si le récipient de cuisson est manipulé sans précaution. Dans le dispositif de sûreté conforme à l'invention, ce problème est résolu gr ce à un levier oscillant à deux bras d'un seul tenant, pivoté dans la poignée du couvercle, dont un bras forme l'élément de pression par son extrémité libre et dont l'autre bras ressort de la poignée et constitue l'organe de verrouillage. Le dispositiide sûreté selon l'invention peut être par conséquent fabriqué facilement et à bon marché, est peu encombrant et simple à manipuler. Il ne comprend qu'un seul élément de construction mobile, ce qui lui confère une grande sûreté de fonctionnement. L'extrémité du levier oscillant ressortant de la poignée est saisie en même temps que la poignée du couvercle, tant lors de la pose que de l'enlèvement de celui-ci, et actionnée automatiquement par la main qui se ferme. L'organe de verrouillage ne peut donc pas subir de contrainte lorsqu'on tente par mégarde d'ouvrir le couvercle sans avoir libéré l'organe de verrouillage. Lors de la pose du couvercle, l'effet d'étanchéité est supprimé aussi longtemps que la poignée du couvercle est tenue à la main, ce qui facilite la fermeture du couvercle, en particulier lorsque le récipient contient des aliments chauds-. En raison de la faible force nécessaire, on peut donner une faible longueur aux poignées du couvercle et du réaient, si bien que l'appareil culinaire et son couvercle demandent moins de place pour leur conservation. Le deuxième bras de levier ressort, de préférence, des la face inférieure de la poignée du couvercle et s'engage en position de verrouillage dans un évidement d'une poignée du récipient. Le verrouillage du couvercle est donc effectué d'une manière extrêmement simple, ne demandant aucune précaution particulière de la part de l'usager, puisque celui-ci doit en tous cas faire tourner la poignée du couvercle audessus de celle du récipient pour réaliser La fermeture. L'évidement pratiqué dans la poignée du récipient n'en augmente pas sensiblement le prix de revient, car il ne fait intervenir aucun organe mobile. Si le récipient est muni de deux poignées diamétrabmpat opposées, ce qui est le cas le plus général, chacune d'elles peut comporter un évidement, de sorte qu'on peut se contenter d'un seul type de poignées et que la pose du couvercle demande encore moins d'attention. Pour assurer l'automatisme du verrouillage, il est avantageux de rendre le deuxième bras de levier servant d'organe de verrouillage plus lourd que le premier, de façon qu'il s'engage par son propre-poids dans l'évidement où il est retenu. Le levier ressortant vers le bas de la poignée du couvercle est saisi par les phalanges antérieures des doigts maintenant ladite poignée et peut être donc repoussé vers le haut-avant que la rotation.-ne soit imprimée au couvercle pour lui faire quitter sa position de fermeture Dans une forme de réalisation préférée de l'invention, le levier oscillant est sollicité-par un ressort lerepoussanten position de verrouillage. Le ressort constitue une sécurité supplémentaire pour le verrouillage du levier sur le récipient et la résista nce qu'il oppose à un soulèvement du bras de levier au moment où la poignée est saisie rappelle à l'usager l'existence du verrou. Ce ressort soulage en outre le joint d'étanchéité, étant donné qu'il retient l'élément de pression, même si le couvercle est conservé dans une position pour laquelle le poids propre du deuxième bras de levier ne peut pas agir. Le ressort est avantageusement disposé dans une cavité d'un bras du levier. I1 ne demande donc pas de place supplémentaire et n'augmente pas l'encombrement du dispositif de-sûreté. Le premier bras levier peut être muni à son extrémité libre d'un bec servant d'élément de pression. Au contraire du doigt de pression connu susmentionné, ce bec permet d'écarter le joint dtétanchéité du couvercle dans la z-one de l'une de ses lèvres d'extrémité, ce qui exige une force moindre et ménage le joint d'étanchéité. Dans une forme de réalisation perfectionnée du dispositif de sûreté selon l'invention, la poignée du couvercle est munie d'un canal qui fait suite à l'évidement ménagé dans le couvercle et sert à l'évacuation de la vapeur. La vapeur qui se dégage trouve par conséquent un passage libre lui permettant de s'échapper rapidement. Le courant de vapeur est forcé d'autre part à suivre une direction empêchant l'usager d'être ébouillanté. Le canal d'évacuation débouche de préférence sur la face inférieure de la poignée du couvercle, car la position de la main de l'usager au moment où la vapeur s'échappe est prévisible, ce qui n'est pas le cas de la direction pour laquelle un jet de vapeur s'échappant vers le haut pourrait frapper son visage. Pour mieux protéger encore du risque de brûlure la main saisissant la poignée du couvercle et libérant le verrou, il peut être prévu au moins une garniture compressible, obturant hermétiquement le canal d'évacuation vis-àvis du levier. -Le levier et le ressort peuvent être disposés dans un élément d'encadrement, qui facilite lemontage du dispositif de sûreté et confère à la poignée du couvercle un aspect fermé et esthétique. L'évidement ménagé dans la poignée du récipient présente avantageusement des faces latérales parallèles qui excluent radicalement tout risqued'échappe- ment involontaire du bras de levier servant d'organe de verrouillage lors de la rotation du couvercle. La poignée du récipient peut comporter en outre, de part et d'autre, des rampes s'élevant vers le bord supérieur de l'évidement. Au moment où le couvercle est amené par rotation en position -de fermeture, le bras de levier est alors soulevé et le bec repoussé contre le joint d'étan chéité, -même si l'usager n'a pas enserré en même- temps le bras de levier Le couvercle se trouve par conséquent dans tous les cas à l'état de non étanchéité, de sorte qu'il ne peut pas s'établir une pression rendant la rotation difficile, même si le contenu du récipient est à haute température. L'enclenchement ultérieur du levier dans l'évidement est en outre plus nettement perceptible et l'usager a l'assurance que la position de fermeture est réellement atteinte. S'agissant d'un dispositif de sûreté pour un jeu d'appareils culinaires comportant une butée de couvercle susceptible d'être assujettie à différents appareils pour la cuisson sous pression, il est avantageux d'installer sur la butée un élément dans lequel s'engage en position de verrouillage le bras de levier servant d'organe de verrouillage. Dans le cas où la butée d'un jeu d'appareils culinaires de ce genre comporte des poignées, celles-ci sont munies d'évidements pour le bras de levier. D'autres particularités de l'invention apparattront au cours de la description qui va suivre, faite en référence au dessin annexé, donné à titre d'exemple illustratif seulement et dans lequel - la figure 1 représente en coupe une partie d'un appareil culinaire fermé pour la cuisson à la vapeur sous pression, dont la poignée du couvercle est munie d'un dispositif de sûreté en position de verrouillage et qui porte une poignée de récipient - la figure 2 est une vue en coupe de la poignée du couvercle, faite suivant la ligne II-II de la figure 1 L'appareil culinaire pour cuisson à la vapeur sous pression, partiellement représenté à la figure 1, comprend un récipient 1 avec poignée en étrier 2 et une butée 3 fixée au récipient 1 et destinée à un couvercle 4 de cuisson à la vapeur, qui est muni d'organes non représentés, par exemple d-'une soupape de sûreté et d'un manomètre. Le récipient 1 fait partie d'un jeu de récipients d'exécution différente, dont chacun peut être réuni à la butée 3 et être utilisé ainsi pour la cuisson à la vapeur sous pression. Le bord 5 rabattu vers le bas du couvercle 4 est pourvu de griffes 6 en forme de segments, repliées vers l'intérieur et coopérant avec des pattes. en segments 7 de la butée, à la manière d'un raccord à batonnette, qui est fermé par une rotation relative appropriée entre le couvercle et la butée et empêche le couvercle 4 de se soulever sous l'effet de la pression régnant dans le récipient 1. Dans le bord 5 du couvercle est inséré un joint d'étanchéité 8, dont la lèvre supérieure 9 s'applique contre la face interne du couvercle 4 dans la zone du bord, tandis que sa lèvre inférieure 10 prend appui sur les pattes en segments 7. Le joint 8 permet donc une élévation de pression dans le récipient 1, l'étanchéité étant rendue encore plus efficace par la surpression interne. Au couvercle 4 est fixée une poignée, désignée par 11 dans son ensemble. Dans la poignée 11 est encastré un élément d'encadrement 12, fixé au moyen d'use vis à tête fraisée 13. Dans l'élément d'encadrement 12 est articulé au moyen d'un pivot 14 un levier oscillant 15, à deux bras 16 et 17. Le premier bras 16 de ce levier est pourvu d'un bec 18 qui agit, à travers un évidement 19, pratiqué dans le couvercle 4 au voisinage de la poignée 11, sur la lèvre supérieure 9 du joint d'étanchéité 8. Dans la position de verrouillage représentée à la figure 1, le deuxième bras de levier 17 ressort de la poignée Il vers le bas et se termine par une touche de manouevre. Dans une cavité 20 du deuxième bras de levier 17 est disposé un ressort de pression 21, prenant appui sur la poignée 11 du couvercle de manière à repousser le bras de levier 17 hors de celle-ci. Dans cete position reproduite à la figure 1, le bec 18 est en même temps retenu par le joint d'étanchéité 8. Lorsqu'on fait tourner le couvercle 4 sur le récipient 1 pour l'amener dans la position de fermeture représentée, la poignée 11 du couvercle se trouve exactement au-dessus de la poignée 2 du récipient La branche transversale de la poignée 2 du récipient porte un évidement 22 à parois parallèles, dans lesquelles le bras de levier 17 s'engage sous l'action du ressort de pression 21. Dans cette position de verrouillage du levier 15, le couvercle 4 est bloqué sur le récipient 1 et ne peut plus tourner. Pour ouvrir le couvercle, il est nécessaire de faire pivoter le levier 15 à l'encontre de la pression du ressort 21, de façon que le bec 8 du bras de levier 16 repousse la lèvre 9 du joint d'étanchéit+. Dans le cas où le récipient est encore en surpression, la vapeur peut s'échapper à travers l'évide- ment 19 du couvercle et être évacuée vers le bas, en direction de la flèche A, par un canal 23 ménagé dans la poignée du couvercle. Pour faciliter l'engagement du bras de levier 17 dans l'évidement 22 de la poignée du récipient et pour maintenir le levier en position ouverte jus qu'à son engagement, la branche transversale de la poignée 2 du récipient est pourvue, de part et d'autre de l'évidement 22, de rampes s'élevant en direction de cet évidement, mais qu'on n'a pas représenté à la figure 1 pour la rendre plus claire. L'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation sus-décrit. Le dispositif de sûreté peut être assujetti aussi bien à un récipient exclusivement destiné à la cuisson sous pression et dont le bord sert directement de butée au couvercle. Dans le cas où le récipient porte deux poignées diamétralement opposées, on peut prévoir l'évidement pour 1?engagement du levier dans une seule poignée ou dans les deux, si la disposition des pattes en segments permet les deux positions de fermeture du couvercle et du récipient. Le bras de levier servant d'organe de verrouillage peut également ressortir de la face postérieure de la poignée et présenter un bec de préhension ou une autre forme permettant de le saisir et de le déverrouiller. Le levier peut être d'un seul tenant avec ses pivots d'articulation. Pour obliger le levier à prendre sa position de verrouillage, on peut prévoir aussi bien une lame de ressort convenablement disposée, ou un ressort spiral agissant sur le pivot. On peut également alourdir le deuxième bras de levier5 ou monter un ressort dans la zone du bras de levier agissant en élément de pression, ressort qui serait toutefois soumis à cet emplacement au jet de vapeur. REVENDICATIONS 1. Dispositif de sûreté pour appareils de cuisson à pression de vapeur, en particulier pour un jeu de tels appareils, comportant un couvercle et une butée fixée ou fixable à l'appareil, contre laquelle le couvercle peut être verrouillé par une rotation angulaire et fermé hermétiquement au moyen d'un joint d'étanchéité s'appliquant sur une portée, dispositif de sûreté qui est formé d'un élément de pression monté dans la poignée du couvercle et agissant en position utile à travers un évidement du couvercle-sur le joint d'étanchéité pour l'écarter de sa portée, ainsi que d'un organe de verrouillage manoeuvrable à la main, qui actionne l'élément de pression et le maintient en position de repos lorsqu'il occupe sa position de verrouillage interdisant la rotation angulaire du couvercle par rapport au récipient, ledit dispositif étant caractérisé par un levier oscillant (15) à deux bras d'un seul tenant, pivoté dans la poignée (I1) du couvercle, dont un bras (16) forme l'élément de pression par son extrémité libre (18) et dont l'autre bras (17) ressort de la poignée (11) du couvercle et constitue l'organe de verrouillage. 2. Dispositif de sûreté suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le deuxième bras de levier (17) ressort de la face inférieure de la poignée (11) du couvercle et s'engage en position de verrouillage dans un évidement (22) d'une poignée (2) du récipient. 3. Dispositif suivant la revendication 2, caractérisé en ce que le levier oscillant (15) est sollicité par un ressort (21) le repoussant en position de verrouillage. 4. Dispositif suivant la revendication 3, caractérisé en ce que le ressort (21) est logé dans une cavité (20) de l'un des bras (17) du levier. 5. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4,caractérisé en ce que le premier bras de levier (16) est muni à son extrémité libre d'un bec (18) servant d'élément de pression. 6. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la poignée (11) du couvercle est munie d'un canal (23) qui fait suite à l'évidement (19) ménagé dans le couvercle 4 et sert à l'évacuation de la vapeur. 7. Dispositif suivant la revendication 6, caractérisé en ce que le canal d'évacuation (23) débouche sur la face inférieure de la poignée (11) du couvercle. 8. Dispositif suivant la revendication 7, caractérisé par au moins une garniture compressible, obturant hermétiquement le canal d'évacuation (23) visà-vis du levier (15). 9. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 3 à 8, caractérisé en ce que le levier (15) et le ressort (21) sont montés dans un élément d'encadrement (12) susceptible d'être inséré dans la poignée (11) du couvercle. 10. Dispositif suivant la revendication 9, caractérisé en ce que le levier (15) est articulé dans ltélément dgencadrement (12) au moyen d'un pivot (14). 11. Dispositif suivant la revendication 10, caractérisé en ce que le levier (15) et le pivot (14) sont d'un seul tenant. 12. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que l'extrémité, ressortant de la poignée, du couvercle du bras de levier (17) servant d'organe de verrouillage porte une surface de préhension en forme de touche. 13. Dispositif suivant la revendication 2, caractérisé en ce que l'évidement (22) ménagé dans la poignée du récipient présente deux faces latérales parallèles. 14. Dispositif suivant la revendication 13, caractérisé en ce que la poignée (2) du récipient comporte, de part et d'autre,--des rampes s'élevant vers le bord supérieur de l'évidement (22). 15. Dispositif de sûreté, suivant la revendication 1, pour un jeu d'appareils culinaires comportant une butée de couvercle susceptible d'être assujettie à différents appareils pour la cuisson sous pression, caractérisé en ce que sur la butez est installé un élément, dans lequel s'engage en position de verrouillage le bras de levier (17) servant d'organe de verrouillage. 16. Dispositif de sûreté suivant la revendication 15 avec au moins une poignée assujettie à la butée, caractérisé en ce que la poignée est munie d'un évidement pour l'engagement du bras de levier servant d'organe de verrouillage.