L'invention concerne un instrument pour ôter un opercule ou une capsule, serti sur un goulot de bouteille ou de flacon. On sait.que les bputeilles ou flacons sont fréquemment obturés au moyen d'un bouchon surmonté d'un opercule ou capsule, constitué par une fine épaisseur de métal sertie autour du goulot ; c'est le cas notamment.dana le I domaine médical pour les flacons de sérum ou autre -liquidemedical, l'opercule ou la capsule contribuant à préserver la stérilité du flacon. -Pous simplifierla terriinologie, on désignera ci-après par le terme "operculet~ toute. fermeture de bouteille constituée par une fine epaisseur de matière sertie extérieurement autour d'un goulot. Ces opercules présentent le défaut d'être peu pratiques à enlever ; même dans le cas où une languette de déchirement est prévue, leur retrait demeure difficile et cette opéra- tion est la source d'irritations, de pertes de temps, et parfois meme dé légères-blessures aux doigts. De plus, l'opercule est fréquemment arrache à moitié et la bouteille-ou la flacon garde sur son goulot un élément aux bords irréguliers, tranchants, qui peut constituer une gène importante par la suite. En milieu hospitalier où la rapidité des interventions est primordiale, -ces défauts sont ressentis de façon assez vive,- sans qutune solution ait été proposée à ce jour. La présente invention se propose de remédier à ces défauts et de fournir un instrument permettant d'ôter facilement et rapidement l'opercule d'une bouteille ou d'un flacon. A cet effet l'instrument conforme à l'invention comprend une poignée de préhension, une platine prolongeant cette poignée et de forme adaptée pour pouvoir entourer au moins partiellement le goulot, des moyens d'appui de la platine contre le goulot, une pièce mobile de manoeuvre articulée sur la platine, et un organe tranchant porte par cette pièce mobile et agencé pour pouvoir, par une manoeuvre de la piecémobile, être rapproché du goulot et disposé contre celui-ci en opposition par rapport aux moyens d'appui, en vue dè découper l'opercule par une rotation relative de l'instrument par rapport au-goulot et de l'extraire par un mouvement de relevement de la poignée. Lfopération de retrait de l'opercule devient ainsi très simple et très rapide et effectue comme un geste ré flexe automatique après quelques exécutions. I1 suffit de présenter l'instrument au-dessus du goulot de la bouteille, de manoeuvrer la pièce mobile pour presser l'organe tranchant contre la bordure cylindrique de l'opercule au-dessus du sertissage de celui-ci, et de tourner l'instrument pour découper l'opercule de façon nette, son extraction s'effectuant de façon naturelle en relevant la poignée de l'instrument pour dégager celui-ci. L'organe tranchant sus-évoqué est de préférence constitué par un galet à arête circulaire tranchante, monté tournant sur la pièce mobile de manoeuvre autour d'un axe de direction approximativement perpendiculaire à la platine. Par ailleurs, selon un mode de réalisation avantageux, les moyens d'appui de la platine contre le goulot comprennent deux petits rouleaux montés tournants sur la platine autour d'axes de direction approximativement perpendiculaires à celle-ci ces deux rouleaux sont agencés à l'opposé de l'organe tranchant sus-évoqué de façon à former un système triangulé avec celui-ci. Selon un autre mode de réalisation, ces moyens d'appui comprennent deux galets à arête circulaire d'appui,tran- chante, qui sont agencés d'une façon analogue aux rouleaux cidessus évoqués. Dans ce cas ces moyens font fonction, non seulement de contre-appui, mais également de moyens accessoires d'incision qui contribuent avec l'organe tranchant à réaliser le découpage de l'opercule. L'invention ayant été exposée dans sa forme générale, d'autres caractéristiques et avantages se dégageront de la description qui suit, en référence aux dessines annexés qui en pré sentant un mode de réalisation ; sur c dessinsqui font partie intégrante de la description : - la figure 1 est une vue en perspective avec arraché partiel de ce mode de réalisation, - les figures 2, 3 et4 sont des schémas illustrant le fonctionnement de l'instrument. L'instrument représenté à titre d'exemPle aux nra-médical, figures peut en particulier être utilisé dans le milieu médical ou pour enlever les opercules sertis sur les flacons, avant l'emploi du contenu de ceux-ci. Cet instrument comprend une pièce principale réalisée par découpage et emboutissage pour former une poignée de préhension 1 et une platine 2. La poignée de préhension 1 présente une forme adaptée à la main avec des bords recourbés la, un embouti central de renfort lb et une perforation lc pour attacher l'instrument, La platine 2 qui prolonge cette poignée est constituée par une plaque 2a dotée d'une lumière centrale 2b et, en bordure, par un bord tombé 2c qui entoure cette plaque 2a sur une partie de sa périphérie. Ce bord 2c est doté de deux languettes 2d et 2e rabattues dans un plan parallèle à la plaque 2a.Ces languettes servent à articuler les axes de deux petits rouleaux cylindriques tournants 3 et -4, les axes d'articulation étant maintenus perpendiculairement au plan de la plaque 2a entre celle-ci (pourvue à cet effet de trous borgnes emboutis) et les languettes 2d ou 2e (dotées de perforations à cet effet). Les rouleaux 3 et 4 sont angulairement distants d'environ 1200 par rapport au centre de la plaque et situés à peu près symétriquement par rapport à l'axe- XX' de la poignée,à l'op- posé de ce.lle-ci. La plaque 2a est de dimensions supérieures aux goulots à décapsuler de façon à pouvoir venir s'appliquer sur ceux-ci, la lumière 2b permettant d'apercevoir ce goulot et facilitant les mouvements de mise en place et les manoeuvres. Par ailleurs, l'instru.ment comprend une pièce mobile de manoeuvre composee, d'une part, d'un -levier de manoeuvre longiforme 5 s(étendant le long de la poignée en bordure de celle-ci, d'autre part, d'une aile 6 solidaire de ce levier. Le levier de manoeuvre 5 et son aile 6 peuvent être formés par deux pièces découpées et embouties, fixées l'une sur l'autre, notamment par des points de soudure. L'aile 6 sert à articuler la pièce mobile de manoeuvre sur la platine 2 en bordure de cette dernière du côté de la poignée 2a-; cette articulation est réalisée par un axe riveté 7 de direction perpendiculaire à la platine 2. Des moyens élastiques formés notamment par une tige ressort 8 s'enroulant autour de l'axe 7 et venant en appui contre l'aile 6 et contre le bord tombé 2c, sollicitent la pièce de manoeuvre dans le sens de l'écartement du levier 5 par rapport à la poignée l. Le levier 5 comporte un retour 5a qui le renforce et constitue une butée de fin de course en position écartée. (partiellement arrachée a' la .l > (partiellement arache la flc En outre, l'aile 6 forme une chape 6a qui maintient l'axe d'un galet tournant 9 à arête circulaire tranchante. Ce galet est situé au voisinage de l'axe XX' de la platine et le mouvement du levier de manoeuvre 5 permet de le rapprocher des deux rouleaux 3 et 4 situés à l'opposé, avec lesquels il forme un système triangulé. Le ressort 8 agit dans le sens de l'écartement de ce galet. L'amplitude du mouvement du galet 9 est prévue de sorte que, d'une part, les goulots les plus gros à décapsuler puissent pénétrer entre les deux rouleaux et ce galet et que, d'autre part, ces rouleaux et galet puissent enserrer les goulots les plus petits à décapsuler en fin de manoeuvre du levier 5. - Notons que, dans l'exemple représenté, le levier 5 est pourvu d'une plaquette rabattue Sb qui masque l'axe 7 et le ressort 8 (cette plaquette est partiellement arrachée à la figure 1). L'instrument ci-dessus décritSes.sentiellement réalisé à partir de pièces découpées et embouties, est d'un faible prix de revient, ce qui permet à chaque utilisateur d'en posséder un, disponible par exemple accroché par un lien à sa ceinture. Son utilisation est illustrée aux figures 2, 3 et 4. L'opérateur présente l'instrument au-dessus du flacon 10 à décapsuler (Fig. 2) et applique la plaque 2a à plat sur la face supérieure 11a de l'opercule il (Fig. 3). Dans cette position les rouleaux 3 et 4 et le galet tranchant 9 viennent se disposer à peu près à 1200, en regard de la bordure latérale ilb de-l'opercu- le. Le galet tranchant est situé à quelques millimètres au-dessous de la plaque 2a, de façon à venir à une hauteur appropriée, au-dessus du sertissage lic mais au-dessous de la partie correspondant au bouchon 12 du flacon. L'opérateur serre les doigts, ce qui a pour effet de déplacer le galet tranchant vers l'opercule et d'assurer un serrage de la face latérale 11b de ce dernier entre les rouleaux et ce galet. En fin de mouvement de serrage, l'opérateur effectue un mouvement de rotation relatif de l'instrument autour du goulot, soit en tournant le flacon, soit en tournant l'instrument, soit en combinant les deux actions. 'orercu7 e est découlé suivant une ligne circulaire D (Fig. 1 avec'arraché partiel de la pièce de manoeuvre) et est extrait en fin de mouvement par un relèvement de la poignée à la manière d'un décapsuleur de bouteille type bière. L'ensemble de ces opérations s'effectue en un instant dans un mouvement continu très rapide. Notons -que, lors de la rotation, l'opercule est enserré entre le galet tournant à arête tranchante 9 et les deux rouleaux tournants 3 et 4 ; l'effort tangentiel produit sur celuici est ainsi très faible due sorte que, pendant l'opération, l'opercule n'a aucune tendance à tourner et que le découpage s'effectue toujours correctement. Bien entendu l'invention n'est pas limitée à la description qui précède, mais en comprend toutes les variantes. Par exemple les deux rouleaux 3 et 4 peuvent être remplacés par deux galets tranchants -analogues au galet 9, appelés à réaliser une partie du découpage. De même on a représenté un instrument qui, vu de dessus, possède une pièce de manoeuvre située à droite ; cette disposition rend ltopération d'exécution plus naturelle pour un opérateur droitier mais il est bien évident que cette pièce de manoeuvre pourrait avoir une disposition différente. REVENDICATIONS 1/ - Instrument pour ôter un opercule serti sur un goulot de bouteille ou flacon, caractérisé en ce qu'il comprend une poignée de préhension, une platine prolongeant cette poignée et de forme adaptée pour pouvoir entourer au moins partiellement le goulot, des moyens d'appui de la platine contre le goulot, une pièce mobile de manoeuvre articulée sur la platine, et un organe tranchant porté par cette pièce mobile et agencé pour pouvoir, par une manoeuvre de la pièce mobile, être rapproché du goulot et disposé contre celui-ci en opposition par rapport aux moyens d'ap - relative pui, en vue de découper l'opercule par une rotationr7r7T.einstru- r-ar r aouiot/ mentlet ee lwextralre par un mouvement de relevement de la poignée. 2/ - Instrument selon la revendication i, caractérisé en ce que l'organe tranchant est constitué par un galet à arête circulaire tranchante, monté tournant sur la pièce mobile de manoeuvre au.tour d'un axe de direction approximativement perpendiculaire à la platine. 3/ - Instrument selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens d'appui de la platine contre le goulot comprennent deux petits rouleaux montés tournants. sur la platine autour d'axes de direction approximativement perpendiculaire à la platine, ces deux rouleaux étant agencés à l'op- posé de l'organe tranchant de façon à former un système triangulé avec celui-ci. 4/ - Instrument selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens d'appui de la platine contre le goulot comprennent deux galets à arête circulaire d'appui,tranchante, montés tournants sur la platine autour d'axes de direction approximativement perpendiculaire à la platine, ces deux galets étant agencés à l'opposé de l'organe tranchant mobile de façon à former un système triangulé avec celui-ci. 5/ - Instrument selon l'une des revendications 1,2, 3 ou 4, caractérisé en ce que la platine comprend une plaque de dimensions supérieures à celles du goulot pour venir s'appliquer sur celui-ci, une lumière centrale étant ménagée dans ladite plaque pour permettre d'apercevoir le goulot et faciliter les mouvements de mise en place et manoeuvres. 6/ - Instrument selon la revendication 5 et l'une des revendications 3 ou 4, caractérisé en ce que la platine comprend en bordure de la plaque sus-évoquée un bord tombé doté de deux languettes rabattues dans un plan parallèle à la plaque en vue d'articuler les axes des petits rouleaux ou des galets à arête d'appui tranchante. 7/ - Instrument selon l'une des revendications 1,2,- 3, 4, 5 ou 6, caractérisé en ce que la pièce mobile de manoeuvre est associée à des moyens élastiques la sollicitant dans le sens de l'écartement de l'organe tranchant par rapport au centre de la platine. 8/ - Instrument selon la revendication 2, caractérisé en ce que la.pièce mobile de manoeuvre comprend, d'une part, un levier de manoeuvre longiforme s'étendant le long de la poignée en bordure de celle-ci, d'autre part, une aile solidaire de ce levier et servant à articuler la pièce mobile sur la platine et à maintenir l'axe du galet tranchant grâce à une chape qu'elle forme à son niveau. 9/ - Instrument selon l'une des revendications 1, 2, 3, 4,5, 6, 7 ou 8, caractérisé en ce que la poignée et sa platine sont formées par une pièce découpée et emboutie. 10/ - Instrument selon les revendications 8 et 9 prises ensemble, caractérisé en ce que le levier de manoeuvre et son aile sont formés par deux pièces découpées et embouties, fixées l'une sur l'autre.