la présente invention concerne un dispositif de refroidissement de l'eau adaptable sur les alambics charentais. Traditionnellement, depuis le début de la distillation du vin blanc des Charentes, le système de condensation des vapeurs d'alcool se fait par circuit d'eau froide autour d'un serpentin et à l'intérieur d'un récipient à air libre appelé "pipe de refroidissement. Cette pipe est prolon gee par un complément extérieur à la distillerie, sous forme de bassins plats et peu profonds, formés par des canaux où l'eau chaude circule à'air libre Ce complément est appelé "dal-les de refroidissement". L'eau plus ou moins refroidie dans ces dalles est canalisée dans la partie inférieure de la pipe, se réchauffe au contact du serpentin, remonte à la partie supérieure et reprend le circuit des dalles.Le cycle de l'eau est alors terminé : c'est le principe du thermosiphon. Ce moyen de refroidissement fonctionne bien, seulement par temps froids et encore faut-il qu'il ne gèle pas trop, sinon la glace se forme dans les dalles et arrête la circulation de l'eau. Par contre, si la température extérieure n'est pas assez basse, le refroidissèment de l'eau n'est pas suffisant, et il faut alors avoir recours à un apport d'eau froide extérieur au circuit habituel, avec évidemment rejet et perte de l'eau chaude. Ce dernier procédé est le plus courant dansla pratique de la distillation avec les alambics Charentais0 Un autre moyen consiste à supprimer les dalles de refroidissement, et à faire un apport constant d'eau froide dans la pipe pour remplacer l'eau chaude alors évacuée à l'extérieur, sans être-refroidie ni récupérée. C'est le procédé dit "à eau perdue". Les conséquences de toutes ces pertes d'eau sont considérables et onéreuses Sur un premier plan - tenant compte de ce que le bassin calcaire Charentais n'est pas particulièrement riche en eau potable Sur un deuxième plan - tenant compte de ce que l'eau chaude rejetées est toujours une source de pollution a) en-rejet direct sur rivière, elle contribue à un rechauffemént b) en rejet sur sol, elle retourne vers les nappes souterraines avec entrainement de matières polluantes. Sur un troisième plan : - tenant compte enfin de ce que l'eau chaude calcaire forme des dépôts sur les serpentins, ce qui les calorifuge, et par conséquence directe entratne un besoin encore plus important en eau froide0 Il faut préciser tout de même que certains appareils existent pour éviter ce phénomène de "dépôt calcaire, mais ces appareils sont onéreux. Selon l'invention, le refroidissement se fait par air forcé sur un radiateur dans lequel circule l'eau chaude provenant du refroidisseur de l'alambic. L'installation préconisée conserve le mode de refroidissement traditionnel, mais remplace le complément extérieur de refroidissement, c'est-à-dire les dalles. Cette solution apporte une économie importante à l'ensemble de la région, ainsi qu'une contribution à l'amélioration de l'environnement par une économie en eau, et une pollution moins importante notamment pour les distillateurs charentais, bouilleurs de crus ou professionnels de la distillation dans la région délimitée du Cognac, nous avons pensé à l'application de certains principes. La présente invention sera décrite plus en détail à l'aide d'un schéma annexé représentant l'installation selon l'invention. Selon la figure, à la partie supérieure de la pipe de refroidissement 1, l'évacuation habituelle de l'eau chaude 2 est canalisée sur un échangeur de chaleur 3 situé en dessous du niveau normal de cette eau. Cet échangeur 3 est composé d'éléments séparés dans lesquels circule l'eau à refroidir. En face de cet échangeur 3 on a disposé un ventilateur ou une turbine à ailettes (non représenté), actionnés par un moteur. L'air pulsé ou aspiré rapidement, traversez lten- semble de l'échangeur et refroidit l'eau en circulation. Cette eau refroidie est reprise à la sortie de l'échangeur 3 par un accélérateur d'eau 4, ou une petite pompe, et envoyée ensuite dans la pipe 5, à sa partie inférieure, en respectant toujours le circuit de refroidissement du principe de la dis tillation avec alambic charentais. Une commande é léctro -magné tique réglable de débit complète ce dispositif, afin d'obtenir une température idéale et constante pour une distillation parfaite. La commande de ce dispositif peut entre également manuelle. Afin de supprimer tout dépit calcaire au départ des travaux de distillation, le remplissage de la pipe de refroidissement sera effectué avec de l'eau de pluie de préférence. La pipe de refroidissement n'étant pas fermée dans sa partie supérieure, il y aura lieu d'ajouter de temps à autre un complément d'eau minimum. Suivant une variante, on applique un refroidissement du zeme type, mais avec circuit d'eau fermé, ce qui représente une économie notable. l'installation selon l'invention permet un refroidissement sans évaporation puisqu'il ne se fait pas à l'air libre. Suivant une variante représentée à la figure, l'échangeur 3 est relié à un circuit de refroidfiisse- ment 6 contenant un fluide de transfert de chaleur. Ce circuit 6 passe par un échangeur 7 muni, par exemple, d'un ventilateur ou encore refroidi par un circuit d'eau extérieur Bien entendu, l'invention n4 est pas limitée à l'exemple de réalisation ci-dessus décrit et représenté, à partir duquel on pourra prévoir d'autres variantes, sans pour cela sortir du cadre de l'invention. REVENDICAtIONS l 10) Dispositif de refroidissement de l'eau adaptable sur les almabics charentais, caractérisé en ce qu'il se compose d'un circuit de refroidissement pour l'eau circulant dans le refroidisseur contenant le serpentin (1), ce circuit comportant un échangeur de chaleur (3). 20) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le circuit d'eau de refroidissement comporte un accélérateur de circulation (4). 30) Dispositif selon l'une quelconque des revendications~1 et 2, caractérisé en ce que l'échangeur (3) coopère avec un circuit de refroidissement auxiliaire (6) comportant un échangeur (7). 40) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le circuit de refroidissement de l'eau circulant dans le refroidisseur comporte un moyen de réglage de débit.