La présente invention concerne un dispositif permettant de contrôler les paramètres caractérisant une combustion irréprochable d'un combustible utilisé, tels que la température, la teneur en oxygène ou la teneur en gaz carbonique des gaz brûlés. En particulier pour les installations de chauffage fixes, il est usuel et aussi réglementé de mesurer à intervalles réguliers les paramètres des gaz de combustion par du personnel spécialisé autorisé, par exemple par un ramoneur, et, en cas de nécessité, de régler alors de nouveau l'installation de chauffage à la valeur correcte. Un tel contrôle présente le défaut fondamental que les intervalles entre les vérifications sont dans beaucoup de cas trop longs, c'est-à-dire que le taux de bon fonctionnemer à l'intérieur de cet intervalle peut varier en plus ou en moins, et non seulement provoquer des émissions nuisibles à l'environnement, mais également avant tout l'installation fonctionne de manière non rentable et donne naissance à des pertes énergétiques inutiles. La surveillance de la température des gaz brûlés est parti- culièrement importante et l'on peut déduire alors de la grandeur de cette température des informations concernant le degré de combustion du combustible amené à l'installation de chauffage. L'objet de la présente invention est de permettre la réalisat d'un dispositif de fonctionnement sûr et facile à utiliser, qui permet de contrôler en particulier la température des gaz bralés évacués, qui délivre un signal opportun en fonction de la différence entre la valeur mesurée et une valeur de référence prédéterminée, et qui, s'il y a lieu, coupe automatiquement l'installation de chauffage en cas d'inobservation dudit signal. A cette fin, selon l'invention, l'installation est fixe et comporte une sonde de mesure, connue en soi, faisant saillie dans la conduite d'évacuation des gaz brûlés, un premier relais indiquant immédiatement la température et relié à ladite sonde, un second relais, également relié à la sonde, pourvu d'un interrupteur de commande, réglé à une valeur de température préréglable pour des générateurs de signal reliés au relais, et un troisième relais de commande relié aussi à la sonde, lui aussi réglé à une valeur de température prédéterminée, et dont l'interrupteur est disposé dans le circuit de commutation de l'installation de chauffage. Selon une autre caractéristique de l'invention, la sonde de mesure de la température est montée coulissante et solida- risable dans un manchon récepteur, qui de son côté est disposé basculant par liaison sphérique et fixable dans un bottier recevant également lesdits relais et rapporté à la conduite de gaz brûlés de manière que le manchon avec la sonde fassent saillie dans ladite conduite à travers une lumière traversant la base dudit logement. Cette disposition présente l'important avantage que la sonde de mesure peut être disposée une fois dans toute position désirée à l'intérieur de la conduite de gaz brûlés et y être fixée, et qu'en outre, peuvent être introduites, également à travers le manchon récepteur dans la conduite de gaz brûlés, d'autres sondes de mesure provisoires, sans qu'un nouveau réglage de la sonde de mesure de la température venant d'être introduite à nouveau, soit nécessaire. D'autres caractéristiques avantageuses de l'invention ressortiront de la description suivante se référant aux dessins annexés représentant l'objet de l'invention selon un exemple de réalisation. Les figures 1 et 2 montrent, de côté et en vue frontale, le dispositif selon l'invention dans son boîtier. La figure 3 est une coupe montrant la sonde de mesure et son boîtier, à plus grande échelle. La figure 4 montre un schéma de commande du dispositif. Le dispositif de contrôle comporte principalement un bottier 1 pourvu d'un couvercle 2 rabattable, de préférence en une matière translucide, et contenant les trois relais A,B,C commandés par une sonde de mesure 3, ainsi qu'un générateur de signal 4 acoustique, un générateur de signal 5 optique et un interrupteur 6. La sonde de mesure 3 est montée dans un manchon récepteur 7 de manière coulissante longitudinalement et solidarisable. Ce but est atteint par la bague d'arrêt 8 prévue avec une vis de réglage 9, et qui est introduite avec un appendice dans l'extrémité arrière du manchon 7 et est fixée au moyen d'une liaison à baillonnette 11 Le manchon récepteur comporte de son côté une partie sphérique 12, par laquelle il est monté basculant en tous sens dans un palier 13 fixé au logement 1 et de forme correspondante Une vis de serrage 14 sert à la fixation de la position réglée du manchon 7. Le bottier 1,2 présente, dans sa base, une ouverture 20 pour le passage du manchon 7 et est fixé par l'intermédiaire d'un panneau isolant 15, à la conduite de gaz brûlés sur laquelle à cet endroit est prévue une lumière de passage 17 en regard de l'ouverture 20. L'alimentation en énergie électrique pour les relais et les générateurs de signaux, ainsi que la liaison du relais C avec l'installation de chauffage sont effectuées par un câble multiple 19 embrochable et branché à la partie inférieure du logement. Le mode de fonctionnement et l'utilisation du dispositif décrit sont les suivants: 250503 a D'abord, la sonde de mesure 3 est disposée, à l'aide de l'indicateur de mesure du relais A, à l'endroit approprié de la conduite de gaz brûlés, qui présente la température la plus élevée L'emplacement ainsi trouvé de la sonde est fixé par blocage des vis de maintien 9 et 14 Afin d'empêcher toute modification non autorisée de ce réglage, les deux vis de maintien sont plombées de manière adéquate. Ensuite, le relais B est réglé à une valeur de température, par exemple supérieure de 20 % à 25 % à la valeur de référence îO indiquée par le relais A, et finalement, le relais C non visible sur les dessins, qui est également disposé dans le bottier 1,2, est réglé à une valeur qui dépasse de peu la valeur de réglage du relais B. Le couvercle 2 du bottier 1,2 est alors fermé et plombé, ce qui empêche une ouverture non autorisée du boîtier. Le dispositif est alors prêt à être utilisé Le relais 1 reçoit de la sonde 3 une tension correspondant à la température des gaz brûlés et indique la température instantanée de ces derniers Cette tension ne suffit encore pas à faire réagir les deux autres relais B et C. Cependant, si la température des gaz brûlés croit, par exemple à la suite d'une combustion incomplète du combustible dans l'installation de chauffage, et atteint une valeur située au-delà de la consigne fixée à l'avance, le relais B se déclenche et commande l'actionnement des générateurs de signal 4 et 5, ce qui doit conduire l'utilisateur de l'installation de chauffage à faire vérifier celle-ci par le spécialiste. Si cette procédure normale ne peut être suivie sur le champ, le générateur de signal 4 acoustique peut être coupé au moyen de l'interrupteur 6 également plombé initialement, tandis que le générateur de signal 5 optique reste pendant ce temps branché, jusqu'à ce que l'installation soit remise en ordre par le spécialiste Si cela n'est pas fait et si la température des gaz brûlés monte encore, le relais C se déclenche et coupe l'installation de chauffage, c'est-à-dire ferme le brûleur. On peut utiliser comme sonde de mesure toute sonde usuelle adéquate En particulier, sont appropriées les sondes qui reposent sur un thermocouple ou la mesure de la résistance. Comme déjà mentionné, d'autres sondes temporaires de mesure peuvent également être introduires dans la conduite de gaz brûlés, telles que celles destinées à rechercher la teneur en oxygène ou en gaz carbonique A cette fin, la liaison à baillonnette de la bague d'arrêt 8 est fermée et la sonde de mesure de la température est retiée hors du manchon récepteur 7 Alors les autres sondes peuvent être introduites au travers du manchon 7 et une mesure peut être entreprise. La sonde de mesure de température est à nouveau ensuite mise en place, et on s'assure alors que cette sonde se trouve à nouveau dans la position réglée à l'origine dans la conduite de gaz brûlés et fournit ainsi les valeurs de mesure correctes. On notera de plus que les générateurs de signal 4 et 5, ou également d'autres générateurs de signal supplémentaires, peuvent aussi être prévus à l'extérieur du bottier 1,2, lorsque la situation d'espèce le rend nécessaire. Le dispositif décrit présente l'avantage-important qu'il réagit à chaque fois et immédiatement aux valeurs de température inadmissibles, et empêche alors que l'installatio de chauffage ainsi équipée fonctionne pendant une longue période de manière non rentable et nuisible à l'environnement La construction particulière du dispositif assure en outre que le personnel spécialisé autorisé peut s'occuper de l'installation, ce qui est d'importance par rapport aux prescriptions légales en vigueur concernant les émissions d'installations de chauffage. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour le contrôle en particulier des paramètres de gaz de combustion d'installations de chauffage, caractérise en ce qu'il comporte, disposés de manière fixe, une sonde de mesure ( 3) connue en soi faisant saillie dans la conduite ( 16) d'évacuation des gaz de combustion, un relais (A) indiquant la température et relié à ladite sonde ( 3), un second relais (B) relié également à ladite sonde ( 3) et pourvu d'un interrupteur correspondant à une valeur de température préréglable et destiné à la commande d'un générateur de signal ( 4 et 5) connecté audit relais B, et un troisième relais de commande (C) correspondant à une valeur de température préréglable et relié à ladite sonde ( 3), l'interrupteur dudit troisième relais étant situé dans le circuit de commutation de l'installation de chauffage. 2 Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la sonde de mesure ( 3) est montée coulissante et solidarisable dans un manchon récepteur ( 7), lui-même disposé basculant par liaison sphérique et solida- risable dans un boîtier ( 1,2) comportant les relais (A,B,C) et rapporté à la conduite ( 16) des gaz de combustion de manière que le manchon récepteur ( 7) fasse saillie dans une lumière de passage ( 17) de la conduite ( 16) de gaz de combustion. 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que la sonde de mesure ( 3) est fixée dans le manchon récepteur ( 7) au moyen d'une bague de réglage ( 8) qui présente un appendice ( 10) prévu avec une liaison à baillonnette ( 11) et coulissant par rapport au manchon ( 7) et en ce que ledit manchon ( 7) possède une partie ( 12) en forme de sphère montée dans un palier ( 13) de forme corres- pondante, lui-même fixé à la base du boîtier ( 1,2) qui est. pourvu à cet endroit d'une ouverture de passage ( 20). 4. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le circuit du générateur de signal acoustique ( 4) est prévu avec un interrupteur ( 6) accessible de l'extérieur, le générateur de signal optique ( 5) étant actionné seulement après l'ouverture du couvercle ( 2) du bottier.