L'invention concerne un dispositif pour la séparation de vapeurs, en particulier de vapeurs d'huile, de graisse et/ou d'eau, d'un courant d'air circulant à travers le dispositif. On prévoit de tels dispositifs pour les utiliser dans des hottes d'évacuation, disposées dans une cuisine, précisément dans une grande cuisine au-dessus des foyers, Les dispositifs fabriqués jusqu'à ce jour sont construits de telle sorte que les vapeurs contenues dans l'air d'évacuation ne sont pas séparées. Elles pénètrent de ce fait avec l'air d'évacuation dans le canal d'évacuation où elles se condensent et forment une couche, dans le cas de l'huile ou de la graisse, présentant un danger latent d'incendie, tandis que dans le cas de vapeurs d'eau, le dépôt qui se forme facilite la corrosion. Le dispositif selon l'invention permet que les vapeurs entraînées par le courant d'air, conduit ha- bituellement à travers la hotte d'évacuation par un ventilateur, soient déjà séparées avant d'atteindre le canal d'évacuation pour se condenser. Ce dispositif est caractérisé par deux rangées de tiges , profilées en forme d'auge, disposées parallèlement entre elles, les tiges de chaque rangée présentant entre elles un intervalle et étant décalées par rapport à celles de l'autre rangée de telle sorte que les arêtes longitudinales de deux tiges profilées voisines de l'une des rangées se trouvent entre les deux arêtes longitudinales d'une tige profilée, de l'autre rangée, afin de former avec celles-ci des zones de déviation pour le courant d'air dans le but de séparer les particules de vapeur. On a représenté sur les dessins joints un exemple d'exécution du dispositif selon l'invention. On voit Figure 1 : un coupe schématique d'un agencement d'évacuation de l'air muni de deux dispositifs de séparation selon l'invention figure 2 : une coupe du dispositif selon la ligne A-A de la figure 3 Figure 3 : une vue de dessus du dis positif ; et Figure 4 : une coupe selon la ligne B-B de la figure 3. On a représenté schématiquement sur la figure 1 un agencement pour l'évacuation d'air comme on peut le voir par exemple dans des cuisines. Une hotte d'évacuation 1 est reliée à un canal d'évacuation 2 où se trouve un ventilateur d'aspiration 3 qui aspire l'air dans le sens des flèches. Dans la hotte 1 se trouve une structure porteuse 4 allant de l'une des parois de la hotte à l'autre et composée de deux parties 5 obliques ainsi que d'une partie médiane 6 les reliant. Un dispositif de séparation des vapeurs à travers lequel l'air d'évacuation doit circuler est disposé sur chacune des parties obliques 5. L'angle d'inclinaison par rapport à la verticale ne doit pas dépasser 450 L'un de ces dispositifs 7 est représenté sur les figures 2 à 4. Il comporte deux rangées 8 de tiges profilées 9, chacune des tiges d'une rangée étant espacée de sa voisine. Les tiges profilées ont une section en forme d'auge ; cette section a approximativement la forme d'U , dans l'exemple représenté, les deux branches de 1'Un'étant toutefois pas parallèles, mais s'écartant à leur extrémité libre. Les extrémités libres des formes profilées i l'une des rangées sont tournées vers celles de l'autre rangée. Les tiges profi Iées de l'une des rangées sont d'autre part, décalées par rapport à celles de l'autre rangée de sorte que deux arêtes longitudinales 10 voisines, forment les extrémités libres de la section, de deux tiges profilées voisines 9 se trouvent entre le deux arêtes longitudinales de la tige profilée opposée. On obtient ainsi des canaux 11, qui provoquent une déviation de l'air, les parcourant (le sens du courant se trouve dans le plan du dessin sur la figure 2 ): Chacune des rangées 8 est fixée sur un cadre 12, 13 formant une botte ouverte et fabriqué avec des cornières. La cadre 12 est un peu plus petit que le cadre 13 de sorte qu'il peut être emboîté en partie dans ce dernier. Les cadres 12 et 13 sont réunis au moyen de vis 14. Lesressorts d'espacement 15 maintiennent les cadres à un intervalle l'un de l'autre tel qu'ils ne se recouvrent qu'en partie sur leur côt étroit. Les ressorts 15 sont conformés en ressorts de compression et sont guidés par les vis 14. En tournant la vis dans un sens ou ci ans l'autre, on peut faire varier le recouvrent partiel des deux cadres ce qui momifie aussi l'intervalle entre les deux rangées 8 de tires profilées et ainsi la largeur des canaux 11. Le dispositif ainsi assemblé est monté sur les pièces obliques 5 dans la hotte d'évacuation 1 entre ces tringles 16 de soutien en forme de L. Les tiges profilées 9 sont avantageusement fabriquées en acier chromé doublé d'une pellicule de matière synthétique, en particulier une pellicule de tétrafluo éthylène. On obtient ainsi une surface particulièrement lisse de laquelle le condensat peut s'écouler L'effet obtenu au moyen du dispositif consiste en ce que l'air, par suite de l'aspiration du ven filateur d'évacuation 3, cherche à prendre le chemin le plus court à travers le dispositif. Cela signifie qu'il court audessus des arêtes longitudinales aiguës 10, ces bordures formant des zones de déviation pour le courant d'air.Par ces zones de déviation, il se forme des tourbillons puissants dans le courant d'air, grâce auxquels les particules de vapeur qu'il contenait sont séparées. Lors d'une augmentation de la quantité d'air parcourant le dispositif par unité de temps, la résistance de l'air augmente (pour une largeur des canaux 11 constante) et en même temps , le degré de séparation (volume du condensat séparé, par rapport au volume d'air passant dans le dispositif). Les gouttes d'huile, de graisse et/ou d'eau séparées sur les arêtes longitudinales 10; tombent facilement des tiges profilées à cause du plaquage en matière synthétique et s'aboulent à travers les trous 19 (figures 3 et 4) d'où elles coulent contre les parois, dans le bain de récupération. Le condensat sty rassem lant peut être évacué par les manchons d'évacuation 18 R E V E N D I C A T I O N S 1. Dispositif de sep ration de vapeurs, en particulier de vapeurs d'huile, de graisse et/ou d'eau, d'un courant d'air traversant le dispositif, caractérisé par deux rangées (8) de tiges profilées (q) en forme d'auge et parallèles entre elles, les tiges profilées d'une rangée étant espacées entre elles et disposées de telle sorte par rapport à celles de l'autre rangée, que des arêtes longitudinales (10) de deux tiges profilées voisines de l'une des rangées se trouvent entre les deux arêtes longitudinales d'une tige profilée de la rangée opposée, pour former avec celles-ci des zones de déviation pour le courant d'air afin de séparer les particules de vapeur. 2 Dispositif selon la revendication 1 caraftérisé en ce que chaque rangée (8) de tiges profilées (9) est disposée sur un cadre (12,13), l'un des cadres 12 pénétrant en partie dans l'autre (13) et étant relié à lui 3. D mFositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les tiges profilées 9 sont recouvertes d'une pellicule de matière synthétique. 4. 4. Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que la pellicule de matière synthétique est une pellicule de tétrafluoréthylène. 5. Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que les deux cadres (12,13) sont reliés entre eux au moyen de vis (14) tout en étant maintenus espacés l'un de l'autre, par des ressorts de compression (15), d'un intervalle variant par rotation des vis (14), pour le réglage de la quantité d'air passant à travers le dispositif (7) par unité de temps.