D E S C R I P T I O N a) Couteau à ouvrir les rustres et coquillages b) La présente invention concerne l'ouverture des huîtres et des autres coquillages sans risque de se blesser, d'une manière rapide et facile. c) Dans le domaine de l'industrie httellière l'ouverture des huîtres est reste à ce jour traditionnelle et souvent -mal aisée. d) Le socle et le couteau sont en acier inoxydable. Seul le manche du couteau est en bois. e) Le socle à la forma d'un carry de 15 cm de côté. A chaque anglo se trouve un trou pour sa fixation. Vu de face sur la partie gauche le socle dispose d'un arrêtoir en forme de demi-cercle destiné à main tenir le coquillage à ouvrir. Sur sa partie droite en haut et à droite se trouve fixé également une tige recourbée, destinée à recevoir une extrémité du couteau. Cette tige servira de point d'appui et la partie recourbée évitera à la lame de se dégager d'elle-même. Ce dispositif permet également d'inverser la lame du couteau selon la nature du co quillage à ouvrir. Le couteau fonctionne horizontalement de la droite vers la gauche, Le fonctionnement reste très simple, Le coquillage à ouvrir est placé sur le socle dans sa partie gauche, et vient se caler sur l'arrêtoir en forme de demi-cercle, ltextrimitd du couteau étant engage dans la tige recourbée qui devient point d'appui est ramené d'une maniâre horizontale de la droite vers la gauche. La lame alors se trouve en contact avec le coquillage à ouvrir, et une simple pression fait obtenir le rdsultat attendu. REVENDICATIONS L'appareil permet d'ouvrir les huîtres et les coquillages rapidement et sans risque de se blesser. Caractérisé par un socle sur lequel est fixé en forme de demi-cercle, un arrêtoir placé sur le côté gauche de l'appareil et dans le haut droit, une tige qui sert de point d'appui au couteau. Le couteau étant engagé dans cette tige qui devient son point d'appui, fonctionne dans le sens latéral et vient se placer sur le coquillage à ouvrir, qui lui-même est arrêté par la tige en demi-cercle. La manipulation , simple est fort peu dangereuse.