Cette invention concerne des filtres, plus particulièrement ceux utilisant des éléments de filtration tubulaires suspendus ou "bougies" du type à garnissage. Elle concerne, plus particulièrement, ^adaptation de tels filtres à l'industrie de la brasserie dans laquelle les 5 normes de propreté sont très élevées. Un type bien connu de filtre à bougie comprend un tube perforé dont l'une des extrémités est fixée, de manière étanche, sur l'extrémité basse étroite d'un ajustage tubulaire supérieur et dont l'autre extrémité est fixée, de manière étanche, sur la partie haute étroite d'un 10 ajustage inférieur à bride ; l'autre extrémité de l'ajustage inférieur à bride est munie d'une collerette extérieure pourvue de trous permettant d'attacher l'extrémité des câbles enroulés defmanière à ce que soit fixé, sur le tube perforé, un entourage de toile métallique fi&e % l'autre extrémité des câbles est soudée à l'ajustage tubulaire supé-15 rieur, ce dernier étant muni d'un collier permettant son appui contre la face inférieure de la cloison d'un récipient de filtration lorsqu© la partie supérieure de l'ajustage supérieur est placée dans un orifie® de la cloison ;.le filtre à bougie est alors suspendu sur une tige fi~ letée s'étendant depuis un étrier, situé au-dessus de la cloison, à 20 travers le tube perforé et, par un orifice, jusqu'à la partie fermée du sommet de l'ajustage à bride, un écrou, placé sur la tige filetée, fixant la face inférieure de la partie fermée'de l'ajustage à bride. Toutes les parties du filtre à bougie sont, généralement, en acier inoxydable, y compris la toile métallique fine î pour l'utilisation 25 en brasserie, le garnissagg sera, habituellement, du kieselguhr déposé à partir d'une suspension que l'on fait progresser dans le sens normal de la filtration, c'est-à-dire passant du dessous de la cloison, à travers le filtre à bougie, vers le dessus de la cloison. À intervalles de temps réguliers, le garnissage est enlevé, la 30 bougie stérilisée et un nouveau garnissage est dépose ; l'enlèvement est réalisé par lavage à l'eau à contre-courant, e'est-à-dire dans la direction opposée à celle de la filtration, soit avec le récipient * plein - on dit qu'il s'agit d'un "enlèvement humide" -, soit avec le récipient vide ? on dit alors qu'il s'agit d'un "enlèvement à sec" -, 35 ou au moyen du gaz, en général du CO2. Aucune méthode, quelle qu'elle soit,, d'enlèvement et de stérilisation permet la stérilisation de l'espace situé à l'intérieur de l'ajustage à bride, ceci en raison de la poche d'air ou de gaz qui se forme dans cette partie pendant l'usage prolongé du filtre ayant pour 40 conséquence une accumulation de levuré à l'intérieur de cette parti® 72 16895 2 2135366 de l'ajustage à "bride. L'invention "a pour principal objectif d'éviter cet inconvénient et pour but secondaire d'assurer un meilleur écoulement dans la bougie favorisant la disparition de la presque totalité des particules qui 5 traversent le tube perforé pendant l'opération du garnissage, avant le début de la filtration. Selon la présente invention, un filtre à bougie comprend un tube perforé autour duquel est placé un enroulement de toile métallique fine maintenu sur le tube grâce à des câbles dont l'une de leurs ex-10 trémités est fixée à un ajustage tubulaire supérieur recevant le tube perforé, leurs autres extrémités étant reliées à une collerette solidaire de la partie inférieure du tube à l'extérieur duquel elle est placée, le dit tube étant muni d'un système de fermeture extérieur à lui. Il ne se forme donc aucun espace fermé à l'extrémité inférieure 15 du filtre à bougie où pourrait se former une poche d'air et la totalité de l'intérieur du filtre à bougie peut, ainsi, être réellement nettoyée et stérilisée. Le dispositif de fermeture peut être maintenu en place par un système de tige filetée et d'écrou, le dispositif de fermeture étant muni 20 d'un orifice permettant le passage-de la tige filetée ; la collerette, située à l'extrémité inférieure du tube, pouvant être munie d'orifices permettant de fixer les câbles qui maintiennent la toile métallique autour du tube perforé, une bague d'espacement placée entre la collerette et le dispositif de fermeture étant muni d'encoches recevant les extré-25 mités recourbées des câbles traversant les orifices de la collerette. Le dispositif de fermeture peut comporter^/orifices similaires pour les câblés de fixation. Dans un autre mode de réalisation, le dispositif de fermeture peut comporter une jupe filetée intérieurement se vissant sur les filetages 30 extérieurs placés sur la collerette du tube perforé, et une tige filetée permettant de l'accrocher à un croisillon soudé dans la partie supérieure du filtre à bougie. Selon une caractéristique secondaire de l'invention, le dispositif de fermeture sera muni, de préférencé, de nombreuses ouvertures couver-35 "tes de toile métallique fine favorisant un meilleur écoulement dans la bougie, ceci permettant "l'élimination quasi totale, avant le début de la filtration, des particules traversant le tube perforé lors du garnissage. La toile métallique du dispositif de fermeture rendra les mêmes services que la toile entourant le tube perforé recevant le garnit/ k-0 Les câbles de fixation peuvent avoir une section droite, de pré 72 16895 3 2135366 férence carrée ou triangulaire, comme il est décrit dans la demande de "brevet anglais n° 12.607/71 et le tube perforé peut être muni de deux ou plusieurs bandes non perforées longitudinales ou soudures, comme il est décrit dans la demande de brevet anglais n° 12.606/71, ces 5 deux facteurs ayant pour résultat de faciliter l'action d'enlèvement. Deux modes de réalisation de l'invention seront à présent décrits au moyen d'un seul exemple faisant référence aux dessins ci-annexés, dans lesquels - la figure 1 est une vue en élévation, partiellement coupée, 10 d'un filtre à bougie selon l'invention, représenté fixé à la partie inférieure de la cloison d'un récipient de filtraction. - la figure 2 est une vue éclatée des parties situées à l'extrémité inférieure du filtre à bougie de la figure 1. - les figures 3 et 4 correspondent aux figures 1 et 2, mais re- 15 présentent un autre mode de réalisation de filtre à bougie selon l'invention. 2 Dans les figures 1 et 2, le filtre à bougie/comprend un tube perforé 2 dont l'une des extrémités est reliée, de manière étanche, à l'extrémité inférieure 3 d'un ajustage tubulaire supérieur 4 et dont 20 l'autre extrémité est soudée à une collerette 5 5 contre cette dernière, se trouvent des plaques de fermeture 6 entre lesquelles est enserré un disque 7 de toile métallique fine, la collerette 5 et les plaques 6 étant munies d'orifices 8 permettant la fixation des extrémités recourbées ç des câbles 1Q enroulés de manière à maintenir sur le tube per-^ foré un enroulement de toile métallique fine 11, les autres extrémités 12 des câbles 10 étant reliées à l'ajustage tubulaire supérieur 4 ; ce dernier est muni d'un collier 13 permettant son appui contre la face inférieure de la cloison 14 d'un récipient de filtration - non représenté - lorsque la parttie supérieure 15 de l'ajustage tubulaire supé-30 rieur 4 est placée dans un orifice_16 de la cloison ; le filtre à bougie est alors suspendu sur une tige filetée 17 s'étendant depuis un étrier 18, situé au-dessus de la cloison, à travers le tufce perforé 2, et, par des orifices centraux 19, dans les plaques 6 et la toile métallique 7, un écrou 20, placé sur la tige filetée 17, venant s'appuyer 35 sur la face inférieure de la plaque inférieure 6. Un écrou de blocage 21 est fixé sur l'écrou 20 et des écrous similaires 20A. et 21A sont placés à l'extrémité supérieure de la tige filetée 17 traversant l'é-trier 18 par un orifice 22. Les plaques 6 sont munies d'ouvertures 23 recouvertes par la toile métallique 7. 40 Toutes les parties du filtre à bougie 1 sont, généralement, en 72 16895 2135366 acier inoxydable, y compris la toile métallique fine 7, 11. Une rondelle étanche 2k entre le collier 13 et la cloison 14 est, cependant, réalisée dans un matériau plastique élastique, en caoutchouc synthétique par exemple. 5 Pour l'utilisation en brasserie, le garnissage du filtre à bougie 1 sera, habituellement, du kieselguhr déposé à partir d'une suspension que l'on fait progresser dans le sens normal de la filtration* c'est-à- dire passant du dessous de la cloison 14, à travers le filtre à bougie, vers le dessus de la cloison. L'écoulement dans la bougie est 10 favorisée par l'écoulement qui s'effectue, à travers les ouvertures 23, dans les plaques de fermeture 6, de telle sorte que toutes les particules de kieselguhr passant à l'intérieur du tube perforé 2 pendant l'opération de garnissage sont pratiquement évacuées avant le début de la filtration. La toile métallique 7 joue le même rôle que la toile métal -15 lique 11 et reçoit un garnissage pour effectuer la filtration. A intervalles de temps réguliers, le garnissage est enlevé, la bougie 1 stérilisée et un nouveau garnissage est déposé ; l'enlèvement est réalisé par lavage à l'eau à contre-courant, c'est-à-dire dans la direction opposée à celle de la filtration, soit avec le récipient 20 plein - on dit qu'il s'agit d'un "enlèvement humide" -, soit avec le récipient vide - on. dit alors quril s'agit d'un "enlèvement à sec" -, soit avec du gaz, en général du CO2. Bien que l'enlèvement du garnissage puisse être facilité par la division de ce dernier grâce, aux câbles de fixation 10, des zones im-25 portantes de toile métallique fine 11 peuvent adhérer fortement. Le tube perforé 2 est muni de quatre bandes 25 s'étendant symétriquement selon la longueur du tube, ces bandes recevant une épaisseur de garnissage non comparable à celle reçue par les parties perforées, créant, ainsi, des lignes de faiblesse favorisant la craquelure du gar-30 nissage dans les zones situées entre les câbles 10, les dites zones ne s'étendant que sur le quart de la longueur de la circonférence du filtre à bougie 1 ; la toile métallique fine de ces zones est, de ce fait, beaucoup plus aisément lavée. L'une des bandes non perforées 25 correspond à une soudure 26, le tube 2 étant formé d'une longueur de 35 feuille comprenant deux bandes non perforées et îles bordures longitudinales, soudées bord à bord. L'enlèvement du garnissage est aussi favorisé par l'utilisation de câbles de fixation 10 à section droite carrée, ces câbles étant disposés de façon à ce que l'un de leurs coins appuie sur la toile métallique 40 11 permettant ainsi la création de canaux séparés entre la dite toile 72 16895 5 2135366 et leurs côtés qui lui sont adjacente ; le long de ces dits canaux l'eau à contre-courant peut circuler et éroder rapidement le garnissage assurant ainsi un meilleur enlèvement. Dans les figures 3 ©t 4i les numéros de référence semblables se 5 rapportent aux parties semblables. Dans ce mode de réalisation, la collerette 5 est munie de fils externes 27 sur lesquels s'adapte une jupe 28 dont l'intérieur est fileté et faisant partie intégrante de la plaque de fermeture inférieure 6X. Cette plaque 6X et la plaque supérieure 6Y sont munies toutes deux d'ouvertures 23 couvertes par 10 le disque 7 de toile métallique fine qui est enserré entre les dites plaques, mais ni l'une ni l'autre sont munies de trous pour les extrémités recourbées 9 - non figurées - des câbles de fixation 10 ; ces extrémités 9 venant se placer dans les encoches 29 d'un anneau de séparation 30, en caoutchouc synthétique par exemple, situé entre la 15 collerette 5 et la plaque 6Y. : L'écrou de suspension 17X s'étend à partir d'un croisillon 31 soudé dans l'ajustage tubulaire supérieur 4» 72 16895 6 2135366 Revendications 1 - Filtre à bougie comportant un tube perforé autour duquel un enroulement de toile métallique fine est maintenu grâce à des câbles dont l'une de leurs extrémités est fixée à un ajustage tubulaire supérieur et dont les autres extrémités sont reliées à une collerette 5 fixée de manière étanche à l'extérieur de la partie inférieure du tube, caractérisé en ce qu'il est muni d'un dispositif de fermeture extérieur au tube. 2 - Filtre à bougie selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de fermeture est muni d'un orifice recevant un 10 écrou de suspension. 3 - Filtre à bougie selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la collerette à l'extrémité inférieure du tube perforé est munie d'orifices permettant la fixation des câbles qui maintiennent la fine toile métallique sur le tube perforé, une bague d'espacement 15 placée entre la collerette et le dispositif de fermeture étant muni d'encoch.es pouvant recevoir les extrémités recourbées des câbles passant par les orifices pratiqués dans la collerette. k - Filtre à bougie selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la collerette située à l'extrémité inférieure du tube per- 20 foré et le dispositif de fermeture sont munis d'orifices permettant la fixation des câbles qui maintiennent la fine toile métallique autour du tube perforé. 5 - Filtre à bougie selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de fermeture comporte, à l'intérieur, une jupe fi- 25 letée se vissant sur des filetages externes de la collerette. 6 -• Filtre à bougie selon la revendication 5) caractérisé en ce qu'un écrou de suspension est accroché à un croisillon soudé dans la partie supérieure du filtre à bougie. 7 - Filtre à bougie selon l'une quelconque des revendications pré- 30 cédentes, caractérisé en ce que le dispositif de fermeture est muni de plusieurs ouvertures couvertes de toile métallique fine.