La présente invention concerne une porte à ouverture automatique perfectionnée, applicable notamment sur des cuves de vinification autovidantes. L'invention concerne en outre l'agencement du fond de cuve du type ci-dessus, associé à ladite porte à ouverture automatique. On sait que le décuvage des marcs de raisin restant dans une cuve de vinification après fermentation alcoolique des moûts et soutirage du vin formé est. rendu difficile du fait de la structure irrégulière et déformable d'éléments solides imbriqués qui empêche un bon glissement par gravité de la masse vers une porte de décuvage. Les brevets français n 1 510 140 et 1 582 777 décrivent des cuves autovidantes de vinification à fond incliné asymétrique en forme de cane oblique inversé, en relation avec ne porte à ouverture progressive décrite elle-même dans le brevet français n 1 439 116t et ces cuves ont permis de résoudre ce problème du décuvage de façon satisfaisante.Confor- rnément aux brevets sus-mentionnés, le glissement de la nasse s'effectue grace à un fond incliné d1 environ 50 à 550 par rapport à la verticale et le débit de sortie de la massè est controAlé au moyen d T une porte à ouverture progressive munie d'un dispositif d'équilibrage de la poussée de ladite masse. En position de fermentation proprement dite, la porte du type défini ci-dessus est cependant verrouillée au moyen par exemple/d'écrous qui doivent être démontés au moment du décuvage des marcs. La capacité des cuves variant de 50 à 50O hl et plus, la taille de la porte, dont la surface est proportionnelle à la section horizontale moyenne de. la cuve, varie de 0,50 à 1 ,60m et plus en diamètre ou dans sa plus grande dimension, selon que la vendange est égrappée ou non. De ce fait, de sa plus petite à sa plus grande taille, une porte possède un nombre variable d'écrous à démonter, dut autant plus nombreux que la hauteur de la cuve est importan- te. En outre, une installation de cave de vinification comporte généralement plusieurs cuves en batterie, ce qui multiplie d'autant le mombre d'écrous à démonter. Par ailleurs, les procédés de vinification devenant de plus en plus rapides, il n'est par rare d'avoir à effectuer cette opération de démon tage, d'une durée non négligeable, toutes les 24 à 48 heures, ce qui nuit évidemment à ia rentabilité de l'installation. La présente invention obvie à ces inconvénients en fournissant une porte perfectionnée, associée r' un fond de cuve autovidante qui, tout en étant du type à ouverture progressive contralée, permet un déverrouillage et un verrouillage pratiquement instantanés. On connatt des portes à verrouillage et déverrouillage instantanés appliquées notamment sur des autoclaves. Ces portes sont de section circulaire et peuvent tourner d'une faction de tour sur un moyeu central, lui-même solidaire d'une charnière d'ouverture, la porte étant munie sur sa partie périphérique intérieure de crans pouvant s'engager par rotation avec des crans portés par embase fixe. La commande de rotation d'une telle porte est effectuée au moyen d'un organe de commande approprié, généralement un vérin. L'étanchéité d'une telle porte est assurée au moyen d'un joint à lèvre de structure spéciale qui. est gonflé après fermeture et doit être dégonflé avant l'ouverture. Une telle porte est difficilement applicable sur une cuve autovidante de vinification. En efret: - elle est nécessairement légère pour être facile à commander et l'augmentation de sa robustesse augmenterait d'autant son inertie; - elle est très difficilement adaptable aux formes mimes des becs ou connes inférieurs des cuves; - le fait qu'elle ;est montée à rotation sur son moyeu empoche le montage à poste fixe d'un organe de commande d'ouverture progressive tel qu'un vérin; - la rotation de la porte nécessite un Joint spécial gonflable, créant ainsi l'obligation de disposer d'appareillages annexes. La porte selon l'invention, du type clapet circulaire à crans périphériques coopérant avec des crans portés par 'embase, est essentiellement caractérisée par le fait qu'el- le comporte , en combinaisons - un voile circulaire mobile solidaire de la branche mobile d'une charnière, muni à sa périphérie de crans disposés dans son plan général et faisant saillie vers llextérieur; - une embase annulaire fixe munie d'un Joint d'étanchéité et comportant à sa périphérie externe une frette mobile annulaire coaxiale montée à glissement sur ladite embase, ladite frette étant munie sur sa périphérie interne de crans coopérant avec les crans dudit voile; - un organe de commande de rotation de ladite frette par rapport à ladite embase annulaire; et - une prise d'appui d'un organe de commande d{ouver- ture dudit voile par l'intermédiaire de ladite charnière, disposée sur ledit voile. - Suivant d'autres caractéristiques - l'embase annulaire fixe comporte une gorge périphérique dans laquelle s'engage à glissement une collerette interne de la frette; - la frette comporte une gorge périphérique dans laquelle s'engagent les crans du voile, la partie extérieure de ladite gorge étant découpée et définissant les crans coopérant avec ceux dudit voile; - organe de commande de rotation de la fretta com- porte un secteur denté extérieur coopérant avec un pignon denté disposé au voisinage de l'embase, lui-mEme solidaire d'un organe de préhension ou d'un organe moteur. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront mieux de la description qui va suivre, faite en regard des dessins annexés sur lesquels - la figure 1 représente une vue en perspective d'une porte à ouverture automatique d'un type connu; la figure 2 représente une vue schématique en plan dlune porte selon l'invention; la figure 3 représente une vue schématique en coupe selon A-A de la figure 2; la figure 4 représente une vue schématique de profil de la porte selon l'invention; et les figures 5 et 6 représentent respectivement des vues schématiques par la gauche et de face en coupe d'un fond de cuve autovidante pour vinification muni d'une porte selon l'invention. Sur ces dessins, les mimes références désignent les mimes éléments. En se référant à la figure 1, une porte à ouverture automatique connue, pouvant équiper un autoclave, comprend un voile 1 pouvant tourner autour d'un moyeu 2 lui-mEme soli dnire dtune branche mobile 3 d'une charnière-4. L'axe de la charnière 4 est relié à sa partie inférieure au piston d'un vérin de commande d'ouverture 5 fixé sur le corps de l'autoclave 6. Sur la branche 3 de la charnière est fixé au moins un vérin 7 de verrouillage et de déverrouillage de la porte t par l'intermédiaire de son piston fixé sur cette dernière, selon un mouvement de rotation matérialisé par la flèche F, rotation amenant des crans périphériques de la porte (non représentés) à coopérer avec des crans fixes portés par li em- base.Une porte de ce type comporte en outre un vérin de sécurité 8 et un dispositif de gonflage du joint d'étanchéité. Conformément à l'invention, et en se référant aux figures 2 à 4, la porte comprend un voile mobile circulaire 9 solidaire de la branche mobile 10 d'une charnière d'axe 11. Cette branche mobile Joue également le rôle de renfort de la porte, conjointement avec des entretoises perpendiculaires 12 de tout type approprié. Le voile 9 comporte à sa périphérie des crans 13 pouvant coopérer avec des crans 14 d'une frette annulaire 15 montée à glissement sur la périphérie externe d'une embase annulaire 16, elle-mEme fixée sur une partie cylindrique 17 solidaire du fond d'une cuve et sur laquelle est également fixée la branche fixe 18 de la charnière. La frette 15 comporte une collerette interne 19 engagée dans une gorge 20 de l'embase 16, une paroi 21 de ladite gorge étant rapportée pour des raisons évidentes de facilité de montage. Les crans 14 de la frette 15 sont decoupés sur la partie extérieure d'une gorge 22 de ladite frette, dans laquelle s'engagent les crans 13 du voile 9. Embase 16 comporte en outre un logement annulaire pour un joint d'étanchéité de tout type approprié, par exemple un joint torique ou un joint à lèvre 23. Sur la périphérie de la frette annulaire 15 est disposé un organe de commande de rotation de ladite frette, sous la forme par exemple d'un secteur denté 24 coopérant avec un pignon denté 25 dont l'axe est fixé sur le corps de la cuve et qui est solidaire d'un organe de préhension 26 ou de tout dispositif moteur convenable. L'angle de rotation de la frette est bien entendu fonction de la largeur des crans ainsi que de leur nombre. Le voile 9 comporte enfin une pièce 27 de fixation de la prise d'un organe de commande d'ouverture progressive contrôlée de la porte par l'intermédiaire de la charnière d'axe 11, et constitué par tout dispositif approprié tel par exemple qu'un vérin ou un bras de leyier équilibré selon le brevet français n t 439 116 sus-mentionne. En se référant aux figures 5 et 6, une cuve autovidante de vinification mettant avantageusement en oeuvre la porte selon 11 invention comporte essentiellement un fond à au moins deux pans inclinés convergents 28-29, réunis à leur partie inférieure par une rigole hémi-cylindrique 30 débouchant sur la porte de décuvage 31. L'inclinaison optimale dans le sens longitudinal de la rigole est de 35 à 400 environ par rapport à l'horizontale tandis que, dans le sens transversal, les pans sont inclinés symétriquement de 45 à 55" environ par rapport à l'horizontale ou, mieux encore, ils sont inclinés asymétriquement, l'un à 450 ,l'autre à 55" par exemple.Cette disposition a pour avantage d'assurer un glissement correct du marc -en favorisant desAouvements amenant des dislocations de la masse t, par conséquent, un écoulement aisé par gravité,contre-balancé par la poussée de réaction contrôlée de la porte à ouverture progressive. La porte selon l'invention pourra en outre être munie, sur sa face interne avantageusement concave, d'une grille égouttage en liaison avec une tubulure de sortie extérieure, comme décrit dans le premier Certificat d'addition N 7007289 au brevet français n 1 439 116 précité. Il est bien entendu que la présente invention nla été décrite et représentée qu'à titre d'exemple préférentiel et on pourra y apporter toute équivalence technique sans sortir de son cadre, qui est défini dans les revendications an nexées. REVENDICATIONS 1 - Porte à verrouillage et déverrouillage automatiques du type clapet circulaire à crans périphériques coopérant avec des crans portés par une embase, caractérisée par le fait qu'elle comporte en combinaisons: - un voile circulaire mobile solidaire de la branche mobile d'une charnière, muni à sa périphérie de crans disposés dans son plan général et faisant saillie vers 11 extérieur; - une embase annulaire fixe munie d'un joint d'étanchéité et comportant à sa périphérie externe une frette mobile annulaire coaxiale montée à glissement sur ladite embase, ladite frette étant munie sur sa périphérie interne de crans coopérant avec les crans dudit voile; - un organe de commande de rotation de ladite frette par rapport à ladite embase annulaire; et - une prise d'appui d'un organe de commande d'ouverture dudit voile par l'intermédiaire de ladite charnière,dis- posée sur ledit voile. 2 - Porte selon la revendication 1, caractérisée par le fait que embase annulaire fixe comporte une gorge périphérique dans laquelle s'engage à glissement une collerette interne de la frette. 3 - Porte selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisée par le fait que la frette comporte une gorge périphérique dans laquelle s' engagent les crans du voile, la partie extérieure de ladite gorge etant découpe et définissant les crans coopérant avec ceux dudit voile. 4 - Porte selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée par le fait que l'organe de rotation de la frette comporte un secteur denté extérieur coopérant avec un pignon denté dsaxe fixé au voisinage de ltembase, et lui-mEme solidaire d'un organe de préhension ou d'un organe moteur. 5 - Cuve autovidante de vinification à fond incliné, munie d'une porte selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en outre par le fait que le fond est constitué par deux pans convergents inclinés réunis à leur partie inférieure par une rigole hémi-cylindrique inclinée de 35 à 40 par rapport à l'horizontale et comportant ladite porte à sa partie inférieure. 6 - Guve autovidante selon la revendication 5, caractérisée par le fait que les deux pans sont inclinés symétriquement de 45 à 55 par rapport à l'horizontale. 7 - Cuve autovidante selon la revendication 5, caractérisée par le fait que les deux pans sont inclinés asymétriquement, l'un de 45 environ, l'autre de 55 environ, par rapport à l'horizontale.