La présente invention est relative aux procédés-de réduction de la perte de saccharose dans les betteraves sucrières pendant l'entreposage. Suivant la présente invention on prévoit un procédé de réduction de la perte de saccharose pendant l'entreposage des betteraves sucrières, due à la respiration et à la formation de sucre inverti, ce procédé comprenant l'injection de gaz éthylène dans le sol entre les rangées de betteraves sucrières en croissance et à proximité du centre de ces rangées, à des intervalles espacés, en quantités suffisantes pour réduire la respiration et inhiber la formation de sucre inverti dans les betteraves récoltées, à une profondeur de 15 à 20 cm en dessous du sol lorsque les betteraves ont atteint le stade de la cinquième feuille. En utilisant un procédé suivant l'invention, il est possible de réduire la respiration des betteraves sucrières d'environ 20 % pendant l'entreposage et d'obtenir uniquement environ un tiers de la conversion habituelle du saccharose en sucre inverti, comparativement auxbetteraves sucrières non traitées. I1 en résulte une augmentation d'environ 20 % en saccharose récupérable lorsque les betteraves sont traitées. La profondeur en dessous de la surface du sol et la distance depuis les rangées de betteraves sucrières où l'éthy- lène est introduit dans le sol dépendent de plusieurs facteurs, par exemple du type de sol, du taux d'humidité du sol et analogues. La profondeur à laquelle l'éthylène est introduit pour des betteraves sucrières est d'environ 15 à 20 cm à des intervalles d'environ 1,83 m, approximativement au milieu des rangées, lorsque les betteraves sucrières ont atteint leur stade de croissance de la cinquième feuille. L'éthylène est introduit en une quantité suffisante pour réduire la respiration et la -formation de sucre inverti. On utilise un taux d'environ 0,31 à 0,61 kg par hectare, de préférence en effectuant de une à trois applications. On réalise de préférence les injections à ce- qui équivaut à fin juin ou début juillet aux Etats-Unis d'Amérique et les effets de l'éthylène se poursuivent même après la récolte. On a découvert que les betteraves sucrières traitées ont un dégagement d'éthylène endogène beaucoup plus faible à partir de leurs tissus que des betteraves non traitées et que successivement elles montrent une beaucoup plus faible re-spiration pendant l'entreposage. Les valeurs de respiration indiquées dans les tableaux I et II ci-après sont déterminées dans des chambres de respiration de la manière suivante. On fait passer de l'air, qui a été humidifié et épuré de dioxyde de carbone, au travers de chambres de respiration qui chacune contiennent 9,1 kg de betteraves sucrières. Le courant d'air balaie le dioxyde de carbone respiré hors de la chambre et le dioxyde de carbone est fixé dans une solution d'hydroxyde de sodium. On titre en retour lthydroxyde de sodium avec de l'acide chlorhydrique 0,5 N pour déterminer la quantité de dioxyde de carbone dégagé. On effectue les mesures de respiration à une température de 4,40 C qui est considérée une température idéale pour entreposer des betteraves sucrières. Tableau I Effet de l'injection d'éthylène dans le sol de betteraves sucrières en croissance sur la respiration des betteraves à l'entreposage Perte de sucre moyenne , kg/tonne métrique/jour Traitement 'Nombres 'par répé-'pour la totali- 'Différence en en kg/hec- ,d'appli-,titions ,té de l'éthylène, tare- cations par rapport au ' ' 'témoin 0 0,173 0,173 0,31 l 1 0, 138 0,31 X 3 ' O, 146 0,148 1 - 14,4 0,61 '1 '0,166 0,61 '3 '0,143 Tableau II Effet de l'iniection d'éthylène dans le sol sur la respiration des betteraves sucrières récoltées à partir de ce sol Traitement'Nombre'Sucre à 'Teneur en 'Perte de 'Perte de'Perte de à l'éthy- 'd'ap- 'la récol-'sucre après'poids 'sucre 'sucre lène kg/ 'pli-'te - % '124 jours 'après en-'après 'extrac hectare 'tions ' 'd'entrepo- 'treposage'entre- 'tible sage, % Kg/tonne posage kg métrique/ kg/ton- tonne jour ne mé- métri trique/ que/ jour jour 0 0 17,19 14,44 0,050 0,204 0,201 0,31 1 16,31 14,72 0,036 0,120 0,154 0,31 3 16,92 14,86 0,083 0,160 0,169 0,61 1 17,02 14,94 0,049 0,142 0,146 0,61 3 16,91 14,77 0,049 0,160 0,171 Témoin 0,204 0,201 Moyenne de la totalité de l'éthylène 0,145 0,160 Différence en % - 28,9 -20,4 Le Tableau III montre l'effet de l'injection d'éthylène dans un sol contenant des betteraves sucrières sur les sucres invertis dans les betteraves récoltées.Les sucres invertis (glucose et fructose) se forment pendant l'entreposage par dégradation du saccharose. Le sol comprenant de l'éthylène injecté inhibe la formation de sucre inverti pendant l'entreposage. Du sucre inverti est déterminé par la méthode au tétrazonium de A. Carruthers et A.E. Wooton (1955 Int. Sug. J. 57:193). TABLEAU III Effet de l'injection d'éthylène dans un sol sur les sucres invertis de betteraves sucrières récoltées à partir de ce sol Traite-'Nombre 'Moment 'Sucres 'Augmentation'Moyenne 'Diffé ment, 'd'ap- 'd'échan-'invertis'en sucres 'de la to-'rence, kg/hec- plica- tillon- 'g/100 invertis talité de % tare tions nage RDS (x) g/100 RDS(x) l'éthylè ne par rapport au témoin g/100 RDS 0 ' 0 ' dedans ' 0,644 ' 1,141 ' 1,141 dehors 1,785 0,31 dedans 0,602 dehors 0,962 0,360 0,31 ' 1 ' dedans ' O, 650 ' ' ' dehors 0,786 0,136 0,510 -55,2 0,61 1 dedans 0,541 dehors 1,121 0,580 0,61 ' 3 ' dedans ' 0,491- ' s dehors 1,453 0,962 dedans = sucres invertis déterminés à la récolte dehors = sucres invertis déterminés après 124 jours d'entreposage Formation de sucre inverti plus perte de respiration Perte de sucre, kg/ Différence tonne métrique/iour % Témoin 0,192 Ethylène (tous les traitements) 0,155 - 19,5 Le Tabieau IV montre la quantité d'éthylène dégagé à partir des betteraves sucrières entreposées, traitées avec de 1 'é- thylène par injection dans le sol. Les betteraves traitées par de l'éthylène injecté dans le sol présentent un déagernent dé- thylène à partir des tissus de betteraves plus faible que les betteraves qui n'ont pas été traitées de cette manière, ce qui indique une beaucoup plus faible respiration pendant l'entreposage que le témoin non traité. (*) Quantité de substance sèche présente, mesurée au réfractomètre pour solutions pures de saccharose. TABLEAU IV Dégagement d'éthylène de betteraves sucrières entreposées provenant du sol d'un champ infecté d'éthylène Répétition I ' Répétition II Traitement Nombre d'appli- Ethylène dégagé Ethylène déga kg/hectare ,cations , parties/billion , gé parties/ billion Témoin 0 90 75 0,31 1 40 50 0,31 ' 3- ' 50 B 40 B B B 0,61 1 B 50 ' 40 0,61 ' 3 ' 40 1 35 ' ' ' B B B La dégradation par respiration du saccharoseendioxy- de de carbone et eau rend compte pour une grande partie de la perte de saccharose pendant l'entreposage. Le saccharose est aussi perdu dans les betteraves entreposées par hydrolyse en sucres invertis. Dans des conditions normales d'entreposage, la respiration et la formation de sucres invertis rendent compte pour 85 à 95 % de la dégradation totale du saccharose. Les sucres invertis augmentent indirectement les pertes d'entreposage par réduction de l'extraction de saccharose dans les procédés dé manufacture ultérieurs. La perte de saccharose pendant 1'entreposage revient à une perte d'argent pour l'industrie qui atteint jusqu'à des millions de dollars chaque année. I1 doit être entendu que la présente invention n'est en aucune façon limitée aux modes de réalisation décrits cidessus et que bien des modifications peuvent y être apportées sans sortir du cadre du présent brevet. REVENDICATIONS 1. Procédé de réduction de ia perte de saccharose pendant l'entreposage de betteraves sucrières, due à la respiration et à la formation de sucres invertis, caractérisé en ce que du gaz éthylène est injecté dans le sol entre les rangées de betteraves sucrières en croissance et à proximité du milieu de ces rangées, à des intervalles espacés, en quantités suffisantes pour réduire la respiration et inhiber la formation de sucres invertis dans les betteraves récoltées, et à une profondeur de 15 à 20 cm en dessous du sol lorsque les betteraves ont atteint le stade de la cinquième feuille. 2. Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que éthylène est injecté à des intervalles d'environ 1,83 m, en des quantités de l'ordre de 0,31 à 0,61 kg par hectare, en une à trois applications.