Instrument permettant d'ôter le coeur et l1écorce de l'ananas. Le dispositif objet de l'invention permet d'éviter l'épluchage au couteau de l'ananas et le découpage de snn coeur par le meme moyen. En effet, si l'on exerce sur la poignée de l'instrument un mouvement de rotation alternatif, les deux lames centrées sur le coeur de l'ananas, dont la base et la tête auront été préalablement enlevées, vont séparer écorce et coeur de la chair de l'ananas en une seule opération. Le dispositif, objet de l'invention, comporte deux lames concentriques supportées chacune par une armature dans son plan de coupure, ces armatures étant reliées à une poignée destinée à transmettre l'effort de découpage. Selon une réalisation de l'invention, ces lames sont pourvues d'une denture ou non qui peut être de toutes variétes, et fabriquées dans toute matière qui peut être rendue coupante. Les armatures sont fabriquées en métal, matière plastique ou toute matière d'une rigidité suffisante, ainsi que la poignée qui peut etre rapportée, être entièrement séparée des armatures ou intégrée avec elles. La plus grande lame a un diamètre compris entre 80 et 1 i O mm, la plus petite entre 25 et 40 mm. La distance entre le fil des lames et la poignée est supérieure à 150 mm. Le dessin annexé illustre à titre d'exemple un mode de réalisation de l'instrument conforme à la présente invention. Tel qu'il est représenté, l'instrument comporte deux lames métalliques concentriques dentées ou non Fig 1 et 2. Chacune de ces lames est fiyee par soudure, rivetage ou emboîtage aus deux extrémités d'un diamètre, à une armature métallique ou toute autre matière d'une rigidité suffisante qui épouse le rayon au point L de liaison lame-armature. Les deux armatures (3) (4) Fig. I et 2 sont liées au point P Fig. 1 par soudure ou rivetage ou fabriquées d'une seule pièce. Une pièce rapportée de matiere plastique est coulée ou rivée aux armatures de part et d'autre du point P pour faciliter la préhension de la poignée (5) Fig. 1 et 2. L'instrument, objet de l'invention, peut être utilisé dans tous les cas où le conditionnement des ananas doit être rapide et aisé, dans le domaine de la restauration, lthtellerie ou pour une utilisation domestique. REVENDICATIONS 1 - Dispositif permettant de séparer le coeur et l'écorce, de la chair de l'ananas en une seule opération, caractérisé par le fait qutil comporte deux lames circulaires concentriques séparant, l'une l'écorce de la chair, l'autre le coeur de la chair, reliées à deux ou plusieurs armatures permettant aux lames de traverser le fruit sur toute sa hauteur. Ces armatures sont reliées à une poignée facilitant la préhension de l'instrument.