La présente invention concerne un procédé destiné à augmenter l'efficacité de la captation des fumées ou gaz chauds par ces hottes Une hotte a de conception classique ( voir Fig. 1 du dessin annexé) capte , sous l'effet d'une aspiration naturelle ou forcée, les fumées gaz ou analogues b, provenant d'une sour chaude c et s'épanouissant sous la forme générale d'une nappe conique , sur toute la surface horizontale libre au niveau inférieur de la hotte Le calcul et l'expérience montrent que , dans une telle hotte la capacité d'aspiration nécessaire pour assurer une captation totale des gaz et fumées chauds doit satisfaire deux conditions - être au moins égale au débit de (fumées + air) ou (gaz + air ) qui arrivent vent au niveau inférieur de la hotte - Que le rapport débit d'aspiration D (m3/sec) sur section horizontale libre de la hotte au niveau inférieur S1 (m2) soit supérieur à 0, 7 m/s En pratique, si on admet une certaine déviation possible du cône de fumées ou gaz provoquée par des courants parasites , l'efficacité de captation n'est assurée que pour des valeurs de Ceci conduit à prévoir une capacité d'aspiration 4 à 10 fois supérieure au débit D à capter, donc à mettre en jeu une puissance croûteuse. L'invention permet de réduire dans des proportions très importantes la capacité d'aspiration, donc de réduire dans les mêmes proportions la puissance qu'il est nécessaire de mettre en jeu. Conformément à l'invention, . la captation des fumées ou gaz au lieu de se faire sur toute la surface libre de la hotte , est ramenée vers la périphérie en obstruant la partie centrale par un écran de forme quelconque convenable , de façon à créer sur tout le pourtour de la hotte une zone d'aspiration enveloppant la colonne conique de fumée ou gaz La surface libre de captation se trouve ainsi réduite à une section S2, , telle que la capacité d'aspiration D2 divisée par S2 pourra atteindre des valeurs de 2 à 3 m/s pour un débit D2 peu supérieur au débit D1 que l'on se propose de capter Grâce à l'invention, la capacité d'aspiration D2 nécessaire pourra être inférieure à 3 fois le débit D1 Pour une hotte convenablement dimensionnée , la capacité d'aspiration ne dépassera pas 1,5 D1 . Une hotte suivant l'invention pourrait se présenter comme le montrent, à titre d'exemples non limitatifs, les Fig. 2 à 10 du dessin annexé - étant bien entendu que toutes autres formes, proportions et dispositions pourraient être adoptées sans sortir du cadre de l'invention, la caractéristique constante étant la présence , au voisinage de la surface libre de la hotte par laquelle s'effectue l'aspiration d'au moins une surface constituée par exemple par un écran formant déflecteur pour les gaz, vapeurs et déterminant leur captation périphérique par la hotte L'écran agissant comme déflecteur pour la captation périphérique des gaz b par la hotte a peut affecter toute forme quelconque convenable C'est ainsi que , comme dans les exemples traités aux Fig. 2 et 3 , il peut se présenter sous la forme d'un écran plan tel que d, engagé dans la hotte, comme dans le cas de la Fig. 2 , ou prévu à l'extérieur de cette dernière (Fig. 3) mais dans des conditions telles que soit toujours réalisée l'aspiration périphérique, matérialisée par les flèches se trouvant sur les différentes figures La surface formant déflecteur peut également être , comme le montrent les Fig. 4 à 6 , triangulaire e ( Fig. 4) dièdrique e1 ( Fig. 5) ou concave e2 (Fig. 6) . Loraque la hotte est réduite à un conduit ( Fig. 8 et 9) ou consiste en un caisson (Fig. 7) , l'écran f consiste également en une surface plane , de dimensions inférieures , ou supérieures, à la surface périphérique - captation de la hotte. Quelles que soient la forme, les dimensions ou les disposi tions de l'écran , on conçoit facilement que les fumées ou gaz chauds venant frapper l'écran sont poussés vers la périphérie dudit écran où ils sont captés de préférence à l'air ambiant On peut encore améliorer l'effet obtenu en ajoutant à la périphérie de l'écran des volets mobiles tels que g. gl (Fig. 11) à commande automatique ou manuelle permettant d'ajuster la section périphérique d'aspiration au débit D1 et à la position de la colonne de fumée ou de gaz Le schéma de la figure 11 donne un exemple de dispositif permettant le réglage automatique de la surface périphérique d'aspiration. La figure 1 1 illustre le cas où la colonne de fumées ou de gaz chauds aurait été déviée vers la droite par des courants parasites . La poussée de la colonne de fumées étant plus importante à droite , le volet de droite g s'ouvre davantage que celui de gauche gl. Ainsi , la capacité d'aspiration se partage proportionnellement à la surface périphérique d'aspiration, captant davantage là où le débit de fumées chaudes est plus important. D'une façon générale, l'effet de l'écran pourra être amélioré par tout dispositif permettant de faire varier à volonté la section de passage périphérique. Cet objectif pourrait être réalisé par exemple en déplaçant l'écran suivant un axe vertical ou incliné ou Si la hotte elle-même se déplace en hauteur ou latéralement ou par toute combinaison de ces solutions Par rapport aux hottes courantes. la captation périphérique permet de réaliser des gains de puissance de 40 à 70 % pour un même degré d'efficacité de captation. Un avantage supplémentaire de l'invention consiste dans la possibilité de dimensionner plus largement la surface horizontale inférieure apparente de la hotte pour envelopper plus largement toutes les positions possibles que peut prendre la colonne de fumées, du fait des courants latéraux para . Dans ces conditions > l'augmentation de la surface horizontale inférieure apparente dela hotte s'accompagne d'une augmentation de la surfa ce de l'écran . de façon à conserver à peu près la même surface périphérique de captation et en conséquence,la vitesse périphérique, en augmentant très peu la capacité d'aspiration D2. L'efficacité de captation se trouve ainsi améliorée. REVENDICATIONS 1 - Procédé permettant d'améliorer l'efficacité des hottes, ou analogues, de captation des fumées, vapeurs, gaz ou analogues, procédé caractérisé en ce qu'il consiste à opérer la captation de ces fumées, gaz, ou vapeurs, non plus sur toute la surface libre de la hotte, mais uniquement sur tout le pourtour de la hotte, de façon à créer sur ce dernier une zone d'aspiration enveloppant la colonne de fumées, gaz ou vapeurs. 2 - Dispositif pour la réalisation du procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste en un moyen d'obturation, tel qu'écran,ob struant plus ou moins complètement la partie centrale de la hotte et créant, entre lui et la surface adjacente de la hotte, une zone périphérique d'aspiration. 3 - Dispositif suivant la revendication 2, caractérisé en ce que le moyen d'obturation,tel qu'écran,a une surface égale, inférieure, ou euperieure à la surface horizontale inférieure apparente de la hotte. 4 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé èn ce que la forme du moyen d'obturation, tel qu'écran, est quelconque, et telle que rectiligne, courbe, triangulaire. 5 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que le moyen d'obturation, tel qu'écran, comporte lui-meme des moyens, tels que volets, déflecteurs, permettant de faire varier à volonté la section du passage périphérique d'aspiration. 6 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que le moyen d'obturation et la hotte sont agencés de façon à pouvoir occuper toute position réciproque voulue. 7 - A titre de nouveaux produits industriels, toute hotte ou analogue munie d'un dispositif suivant l'une quelconque des revendications 2 à 6, pour la réalisation du procédé suivant la revendication 1.