L'invention concerne une plaque pour four de boulanger ou patissier. Les plaques existant actuellement sont soit en acier, soit en aluminium1 perforées ou non. Les plaques en acier présentent l'inconvénient d'une part d'entre lourdes à manipuler, d'autre part d'entre d'une grande inertie thermique. Les plaques en aluminium, si elles sont plus légères et plus faciles à chauffer, s'usent en revanche très vite du fait de la faible résistance mécanique de ce matériau. La présente invention entend remédier aux inconvénients de chacun des types de plaques susdits tout en en préservant les avantages. A cet effet, elle a pour objet une plaque d'aluminium perforée pour four de boulanger et de patissier. Selon l'invention, cette plaque comporte sur son périmètre un cadre en un matériau présentant des caractéristiques mécaniques supérieures à celles de l'aluminium, qui en constitue un raidisseur et une garniture de protection. Dans un mode de réalisation préféré de l'invention, le cadre susdit présente une section en forme de V dont la pointe est située en dessous du plan moyen de la plaque. L'invention sera mieux comprise au cours de la description donnée ci-après à titre d'exemple purement indicatif et non limitatif qui permettra d'en dégager les avantages et les caractéristiques secondaires. I1 sera fait référence au dessin annexé représentant une plaque selon l'invention. On voit sur cette figure une plaque 1 en aluminium comportant des perforations 2. Elle est ici représentée plane mais elle peut également comporter des logements dans lesquels on loge le produit à cuire, notamment le pain. Cette plaque présente un bord relevé 3 définissant avec la partie centrale une dépression en V 4 s'étendant sur tout son périmètre. Ledit bord et la dépression sont enveloppés,d'un cadre 5 en un matériau plus résistant que l'aluminium, par exemple de l'acier inoxydable. Ce cadre s'étend, en outre, par sa partie interne 5a sous les bords de la partie centrale de la plaque adjacents à la dépression 4. Les avantages d'une telle disposition résident, d'une part dans le fait que le cadre 5 joue le rle d'un raidisseur de la plaque ce qui lui évite de se grandir sous l'effet des contraintes thermiques auxquelles elle est soumise et, d'autre part dans le fait que le cadre 5 constitue une protection de ladite plaque. En effet, la partie Sa du cadre constitue un élément intermédiaire, situé entre la plaque et son support dans le four sur lequel on la glisse pour la sortir et la rentrer, qui étant en matériau plus résistant, s'use moins vite que l'aluminium au cours de ces glissements. En outre, la dépression 4 étant en forme de V, l'un des points fragile de la plaque est la pointe de ce V qui est située en dessous du plan médian de la plaque pour constituer un élément de guidage d'une plaque sur une autre lorsqu'on les empile, L cadre 5 renforce donc avantageusement par sa partie 5b enveloppant cette arr8te basse de la plaque, cette zone fragile. L'invention trouve une application intéressante dans le domaine du matériel d'équipement des patisseries boulangeries. Elle n'est pas limitée à la description qui vient d'-en être donnée mais couvre au contraire. toutes les variantes qui pourraient lui être apportées sans sortir de son cadre ni de son esprit. REVENDICATIONS 1. Plaque d'aluminium perforée ou non pour four de boulanger et de patissier, caractérisée en ce qu'elle comporte sur son périmètre un cadre en un matériau présentant des caractéristiques mécaniques supérieures à celles de l'aluminium qui en constitue un raidisseur et une garniture de protection. 2. Plaque selon la revendication 1, caractérisée en ce que le cadre susdit présente une section en forme de V dont la pointe est située en dessous du plan moyen de la plaque.