La présente invention concerne un couteau électrique conçu pour être utilisé à l'ouverture des huîtres au moment de leur consommation ou pour effectuer une opération appelée "détroquage" dans les établissements ostréicoles. Le "détroquage consistant à séparer les huîtres une à une. Actuellement, le travail d' ouverture - dit de séparation du ccu- vercle, de la coquille, est effectué à l'aide d'un couteau manuel dont il faut se servir avec effort et précaution. Le couteau décrit dans la présente invention permet de rendre ce travail plus aisé, de ce fait accessible à de plus nom- breuses personnes et aider à l'augmentation de la consommation des huîtres, Ce couteau est basé sur le principe de l'utilisation de vibrations produites par un vibreur électrique, appliquées à une lame de forme appropriée qui pénètre très aisément dans la jonction du couvercle et du corps de lthuStre. Le dessin annexe représente la vue extérieure et différentes coupes du couteau. Il comprend : un vibreur électrique I encastré dans un bottier arrière 2, solidaire d'un boitier avant 3 par un système de fixation quelconquee Entre ces deux boîtiers vient s'intercaler une entretoise 44 Une tige centrale 5 reçoit à son extrémité intérieure une masselotte 6 et de l'autre côté la lame 7. Ces trois éléments constituent l'ensemble mobile sur lequel vont s'appliquer les vibrations. Le guidage de l'ensemble mobile s'effectue d'une part entre la tige 5 et l'entretoise 4, d'autre part entre le boîtier avant 3 et la rondelle 8. Aucun mouvement de rotation de l'ensemble mobile ne doit être possible. Le dessin représente une solution préconisée, mais non impérative. La lame 7 et la masselotte 6 étant montées rigidement sur la tige 5, la masselotte 6 sera guidée dans un logement prévu dans l'entretoise 4. Il ne peut y avoir vibrations que si la masselotte 6 est maintenue à une certaine distance du vibreur I. Un ressort 9 a été interposé entre la rondelle épaulée 8 et l'entretoise centrale 4, pour maintenir écartée la masselotte. Une butée élastique 10 disposée comme le ressort, destinée à compenser les efforts que l'opérateur va effectuer avec son poignet pour aider à la pénétration. Cette butée empêchera la masselotte de venir se plaquer sur le noyau du vibreur, ce qui supprimerait toute vibration et toute efficacité au couteau. Le ressort 9 et la butée 10 peuvent être confondus en un seul éléjnent. L'arrivée du courant électrique se fera par le cordon Il. La tension utilisée pourra offrir toute sécurité d'emploi. Un interrupteur 12 peut être placé sur l'enveloppe extérieure mais n'est pas nécessaire au bon fonctionnement du cou- teau. La forme du boîtier avant peut être conçue pour assurer une protection de la main de l'opérateur. Les figures 4 et 5 donnent un aperçu des formes différentes qui peuvent être données aux lames. R E V E N D I C A T I O N S I)- Couteau à huître muni d'une lame et d'un manche caractérisé en ce que la lame est mobile dans la partie avant du manche du couteau et soumise à des vibrations au moyen d'un vibreur électrique disposé dans la partie arrière du manche du couteau. II)-Ccuteau à huître selon la revendication 1 carac térisé en ce que la lame est guidée, d'une part par une entretoise (4) séparant le corps avant et le corps arrière du manche, et, d'autre part, par l'intermédiaire de la rondelle (8) coulissant dans la partie avant du manche.