La présente invention est relative à des perfectionnements apportés aux appareils, généralement désignés sous le nom de "trancheurs" dans le commerce de la charcuterie, et destinés au découpage en tranches des jambons, saucissons et produits similaires. On sait que dans leur forme classique les trancheurs de ce genre comprennent une lame rotative entraînée par un moteur électrique logé dans le socle de l'appareil. A cette lame est associée une plaque d'appui dont la hauteur par rapport au tranchant de ladite lame peut être modifiée en vue du réglage de l'épaisseur désirée pour les tranches C'est sur cette plaque que le Jambon ou similaire prend appui par sa face découpée, mais il est également prévu un poussoir mobile destiné à déplacer ledit Jambon le long de la plaque précitée de façon à l'amener au contact de la lame pour le tranchage. Danses appareils actuels le déplacement alternatif du poussoir est assuré par le moteur d'entranement de la lame rotative, à travers un mécanisme du type bielle-manivelle ou analogue. En vue de simplifier la collecte des tranches découpées, on se a proposé d'associer au poussoir un plateau collecteur qui déplace en même temps que celui-ci, au-dessous de la plaque d'appui et de la lame rotative. On notera que dans les trancheurs récents la plaque d'appui et la lame rotative sont orientés, non pas horizontalement, mais obliquement par rapport à la table qui supporte l'appareil. Cette orientation oblique facilite en fait la solidarisation du produit à découper et du poussoir, cette solidarisation étant assurée sous le simple effet de la gravité en dispensant ainsi de tout mécanisme de fixation proprement dit. De plus et surtout elle permet au client d'apercevoir l'état de la face libre tranchée du produit en cours de traitement, et ce à travers la plaque d'appui réalisée en une matière transparente (verre ou matière synthétique). I1 faut toutefois remarquer que cette orientation oblique de ltensemble lame-plaque d'appui a l'inconvénient de perturber le fonctionnement du plateau collecteur mobile destiné au ramassage des tranches. En effet ce plateau est obligatoirement orienté ho- rizontalement de façon à ce que l'opérateur puisse prélever aisément les tranches en fin de découpage, et lton conçoit qu'au fur et à mesure de son détachement progressif du produit lui-même, chaque tranche a tendance à se replier au contact du plateau réeep- teur. Cette réception à l'état plus ou moins replié affecte défavorablement l'aspect des tranches obtenues et dé-valorise de manière sensible le produit. Les perfectionnements qui font l'objet de la présente invention visent à remédier à l'inconvénient précité et à permettre la réalisation d'un trancheur susceptible de répondre particulièrement aux divers desidérata de la pratique. L'appareil suivant l'invention est essentiellement remarquable en ce que le plateau collecteur est fixé à articulation sur son support de manière à affecter par basculement soit-une orientation oblique relevée pour laquelle il est disposé parallèlement au plan défini par la lame rotative et la plaque d'appui, soit une orientation horizontale permettant le prélèvement aisé des tranches en fin de découpage. Conformément â un mode de mise en oeuvre préféré de la disposition qui précède, le plateau collecteur basculant est attelé à un organe de commande qui assure automatiquement son relevage au début de l'opération de tranchage et son abaissement à la fin de ladite opération. On conçoit que cet organe de commande peut être avantageusement constitué par un mécanisme à électro-aimant branché sur le circuit qui alimente le moteur destiné à I'entraînement de la lame rotative et/ou du poussoir mobile. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple, permettra de mieux comprendre l'invention, les caractéristiques qu'elle présente et les avantages qu'elle est susceptible de procurer: Fig. 1 est une vue schématique en perspective d'un trancheur comportant application des perfectionnements suivant l'in Invention Fig. 2 est une coupe montrant à plus grande échelle l'agencement du plateau collecteur basculant et de son mécanisme de commande. A la façon usuelle, le trancheur représenté en fig. 1 comprend un bâti ou socle 1 dans un compartiment latéral la duquel est lo Oé le moteur pour l'entraSnement de la lame rotative 2 ; l'axe de celle-ci est orienté obliquement par rapport au plan du socle 1. Dans le prolongement de la lame 2 est prévue une plaque d'appui 3 réalisée en un matériau transparent, le positionnement de cette plaque par rapport au tranchant de la lame 2 étant susceptible d'trie modifié à l'aide d'un bouton 4 en vue du réglage de l'épaisseur des tranches. A la plaque 3 est associé un poussoir 5 à pro fil en forme de V dont l'axe est orienté perpendiculairement au plan défini par la plaque précitée ; ce poussoir 5 est fixé sur un bras-support 6 qui pénètre à l'intérieur du socle 1 pour être rendu solidaire du mécanisme de va-et-vient relié au moteur d'entraf- nement de la lame 2, un bouton latéral 7 assurant la commande d'un compteur de tranches.A l'opposé du poussoir 5 le bras 6 traverse à nouveau le socle 1 à travers une lumière horizontale lb, de façon à porter le plateau destiné à recueillir les tranches au fur et à mesure de leur découpage. En fig. 2 on peut voir que le bras 6 est supporté d'une part par un guide 8, et d'autre part par un galet d'extrémité 9 qui roule surla paroi horizontale du socle 1. Conformément à la présente invention, l'extrémité du bras 6 oui dédiasse au-delà de la lumière lb est solidaire d'un carter 10 collsçteur ~ sur lequel s'articule en i le plateau14 le plvot rletant orlen- té horizontalement, parallèlement au guide 8. Le plateau 12 est attelé par une biellette 13 à l'équipage mobile ou noyau 14 d'un électro-aimant dont on a schématisé en 15 la bobine d'attraction un ressort de rappel 16 tend à ramener le plateau 12 à la position horizontale représentée en traits interrompus, dès que la bobine 15 n'est plus alimentée. On notera à ce suJet que cette bobine 15 est branchée sur le circuit électrique qui alimente le moteur d'entraînement de la lame 2. On conçoit dès lors que si à la position de repos de l'appareil le plateau 12 est orienté horizontalement, la mise sous tension du moteur précité au début de l'opération de tranchage provoque automatiquement le basculement dudit plateau qui vient affecter la position relevée pour laquelle il est orienté parallèlement à la lame 2 et à la plaque d'appui 3, à une faible hauteur audessous de ces dernières. Dans ces conditions les tranches découpées s'empilent régulièrement sur le plateau 12 sans donner lieu à aucun retournement ou repliage intempestif. Par contre dès que le moteur d'entraînement est arrêté à la fin de l'opération de tranchage, le ressort 16 ramène le plateau 12 à la position horizontale, un tampon élastique 17 amortissant le mouvement de retour. L'opérateur peut aiors aisément prélever sur le plateau 12 les tranches découpées sans 8tre gêné par la plaque d'appui 3. il va de soi qu'aux lieu et place de l'électro-aisant 14-15 on pourrait imaginer un mécanisme à cames ou similaire propre à assurer la commande du basculement du plateau collecteur 12. Dans certains cas ce basculement serait susceptible d'entre effectué ma nuellement bien qu'une telle solution fasse disparattre l'automa ticité du système précité. il doit d'ailleurs entre entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre d'exemple et qu'elle ne limite nullement le domaine de l'invention dont on ne sortirait pas en rempla çant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents. REVENDICAiI01N8 1. Appareil pour le découpage en tranches des produits de charcuterie et similaires, du genre comprenant une lame rotative orientée obliquement, une plaque d'appui disposée dans le prolongement de la lame précitée, un poussoir animé d'un mouvement alternatif, et un plateau collecteur relié audit poussoir de façon à se déplacer en même temps que lui pour ramasser les tranches au fur et à mesure de leur découpage, caractérisé en ce que le plateau collecteur est prévu basculant et est associé à des moyens propres à l'amener sélectivement à deux positions différentes, a savoir une position relevée pour laquelle il est disposé parallèlement à la lame et à la plaque d'appui en vue de la collecte des tranches, et une position abaissée pour laquelle il est orienté à l'horizontale en permettant le prélèvement des tranches en fin de découpage. 2. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau collecteur est attelé à un organe de commande placé sous la dépendance du mécanisme de va-et-vient associé au poussoir, de façon à ce que son relevage au début du tranchage et son abaissement en fin d'opération soient effectués de manière automatique. 3. Appareil suivant la revendication 2, caractérisé en ce que l'organe de commande est constitué par un électro-aimant branché sur le circuit électrique qui alimente le moteur pour l'actionne- ment de la lame rotative et/ou du poussoir.