Lors de la récolte des betteraves, par eAeRp're, n utilise comme on sait des dispositifs scalpeurs dits éteteurs ou decolleteurs qui tranchent la partie supérieure ou collet de la plante préalablement débarrassée de ses fannes par une effeuilleuse se deplaçant en avant desdits dispositifs scalpeurs. Dans T'agriculture moderne, ces dispositifs scalpeurs sont la plupart du temps montés sur l'effeuilleuse qui est elle-même supportée par un dispositif de relevage trois points prévu à l'avant du tracteur, à la partie postérieure duquel est attelée l'arracheuse de betteraves proprement dite qui est constituée par des socs oscillants ou non qui déterrent les betteraves et les projettent sur des dispositifs d'évacuation.Ces derniers sont actuellement la plus souvent constitues par des roues soleil ou "turbines" qui évacuent les betteraves, soit pour les deposer en andains à l'arrière de la machine recolteuse, soit pour les delivrer à un dispositif decrotteur qui précède un élévateur les déversant dans une benne de réception circulant latéralement à côte de la machine de recolte. Jusqu'à present, ces dispositifs scalpeurs sont appliques sur le sol avec une pression determinée qui est assurée par un ressort à boudin ou dispositif similaire accroche à une extrémite au bras portant 7e couteau étêteur et, à l'autre extrémité, au bâti de support du dispositif décolleteur. Jusqu'à présent pour assurer un réglage variable de ces ressorts à boudin appliquant les couteaux étêteurs ou scalpeurs sur le sol, il est prevu, sur le bras du dispositif décolleteur, une barrette crantée ménageant plusieurs positions d'accrochage en hauteur pour le ressort, ce qui permet de diminuer sa tension par rapport au point d'attache prévu à l'opposé sur le bâti de l'effeuilleuse portant les dispositifs étêteurs. Ainsi que l'expérience l'a montré, dans ces dispositifs, l'oscillation du couteau étêter telleque dans bien des cas, il se produit un decollage de celui-ci lors du passage d'une betterave à la suivante cela se traduit dans la pratique-par le fait qu'un nombre important de betteraves ne sont pas décollettes ou le sont insuffisamment. Or, actuellement, les sucreries exigent un decolletage precis et uniforme des betteraves et il est par consequent indispensable de mettre à la disposition des agriculteurs récoltant leurs betteraves un dispositif scalpeur qui permette un décolletage précis et uniforme des betteraves et qui puisse de ce fai-t être positionne de façon spécifique par rapport au sol, compte tenu de l'emergence moyenne des betteraves et de la hauteur de décolletage exigée par la sucrerie où elles seront livrées après leur re- colte. L'invention apporte une solution à ce problème et elle a notamment pour objet la réalisation d'un dispositif décolleteur perfectionne dont les oscillations soient réduites au minimum au passage d'une racine à la suivante, dont le tâteur soit ramené instantanément et pratiquement sans heurt dans sa position de contact avec le sol et qui présente une pression de travail reglable dans un large domaine pour permettre une adaptation à toutes les conditions de travail. Ce résultat est obtenu, selon une caractéristique essentielle de l'invention par le fait que le dispositif scalpeur, articulé de façon connue dans un plan vertical et portant un tâteur reglable associe à la lame scalpeuse, est relié au bâti de support par l'intermédiaire d'un système hydro-pneumatique permettant de tarer la pression exercée sur le sol par la lame scalpeuse. Selon une autre carácteristique de llinvention, le système hydro-pneumatique reliant le bras articule du scalpeur au bâti le supportant est constitué par un amortisseur hydro-pneumatique réglable. D'autres caracteristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre en regard du dessin annexé qui représente, schématiquement et simplement à titre d'exemple, un mode de réalisation du dispositif scalpeur. Sur ce dessin La Fig. 1 est une vue schématique en élévation de la partie postérieure d'une effeuilleuse représentée en position de non utilisation et comportant six dispositifs scalpeurs destines à travailler en ligne avec une arracheuse de betteraves à six rangs non représentée et attelée au tracteur supportant à sa partie avant ladite effeuilleuse et les dispositifs scalpeurs prévus sur sa face posterieure. La Fig. 2 est une vue en perspective, avec arrachement partiel, montrant deux dispositifs scalpeurs conformes à l'invention montes sur la paroi verticale arrière de l'effeuilleuse schématisée à la figure 1. Comme on peut le voir sur le dessin, la figure 1 illustre schématiquement une effeuilleuse désignée dans son ensemble par la référence 1 et comportant un trapèze femelle 2 destiné à son soulèvement par un trapèze d'assemblage correspondant supporté par un systeme de relevage trois points prévu à l'avant du tracteur auquel est attelee 1 'arracheuse-récolteuse de betteraves qui déterre et évacue les betteraves préalablement étêtées par les dispositifs scalpeurs désignés dans leur ensemble par la référence 3 à la figure 2. Comme on peut le voir en détail sur cette figure 2, qui illustre le nouveau mode de montage de dispositifs scalpeurs de type connu, des dispositifs scalpeurs 3 comportent chacun un bras 4 articulé par un tourillon 5 dans des oreilles 6 prevues à la partie postérieure du fond de l'effeuilleuse 1, pratiquement à affleurement de la paroi verticale posterieure 7 de 1 'effeuil- leuse. Ces bras 4 portent de façon connue des brides 8 pourvues de boutonnières de réglage et servant au montage des tâteurs 9 equipés de lamelles palpeuses 10 arrondies sur un côte à leur extrémite. Les bras 4 portent également, de façon connue, une lame inférieure 11 incurvée, qui peut être ajustée longitudinalement sur le bras 4 et qui porte un couteau etêteur ou décolleteur 12 maintenu transversalement à l'axe du bras 4 et de sa lame 11 par un repli coude 13 à angle droit qui a sensiblement l'epaisseur de la lame etêteuse 12 à laquelle il sert de butée pour que celle-ci ne puisse tourner en provoquant éventuellement le desserrage du boulon 14 d'assemblage. Au voisinage de leur point d'articulation sur le bâti de l'effeuilleuse 1, les bras 4 présentent des oreilles servant à l'articulation de l'extrémité inférieure du corps cylindrique d'un amortisseur hydro-pneumatique 15 dont l'autre extrémité, pourvue d'une valve 16 de gonflage servant au "tarage" du système scalpeur, est articulé dans des oreilles 17 prévues au voisinage de la partie supérieure de la paroi verticale posté rieure 7 de l'effeuilleuse. Grâce aux amortisseurs 15 de ces systemes décolleteurs hydro-pneumatiques 3, remplaçant les ressorts anciennement tendus entre le bâti de l'effeuilleuse et les dents d'un peigne 18 de reglage grossier prevu sur le bras 4 supportant le tâteur 10 et le couteau 12 associé, on obtient, ainsi que l'ont montré des essais effectués de nuit sur un champ appartenant à un ami de l'inventeur et tenu au secret par ce dernier, un rendement d'étêtage qui est augmenté d'au moins 50 %. En effet, par rapport au rendement de 60 % obtenu avec les dispositifs scalpeurs usuellement montes avec des ressorts de rappel, on obtient avec le système hydro-pneumatique conforme à l'invention 90 % de betteraves correctement etêtées, cela pour une même vitesse de progression de l'effeuilleuse de l'ordre de 5 km/h. Avant l'étêtage, et en fonction des normes imposées, on règle exactement a la valeur voulue la pression d'application au sol des couteaux d'étêtage en "gonflant" plus ou moins, à la pression requise, à l'aide des embouts 16, la partie pneumatique de l'amortisseur, ce qui permet un reglage précis et souple du dispositif décolleteur en fonction de la vitesse d'avance de la machine de l'intervalle entre betteraves, de la consistance du terrain et du niveau d'etêtage par rapport à l'emergence moyenne, prealablement déterminée, des racines à décolleter. Il va de soi que l'invention n'a été décrite et représentee, qu'a titre purement explicatif, nullementlTmitatif, et que diverses modifications de détail pourraient être apportées à la forme de réalisation indiquee, sans qu'on sorte pour autant du domaine de l'invention. C'est ainsi par exemple que selon une autre caractéritique de l'invention, qui n'a pas été spécialement illustree sur le dessin par raison de clarté, les enceintes pneumatiques des des systèmes hydro-pneumatiques peuvent,si on le désire, être reliées en commun à une conduite unique d'alimentation et de reglage elle-même contrôlée par une soupape unique. On peut ainsi obtenir un equilibrage global de l'ensemble des dispositifs scalpeurs hydro-pneumatiques. REVENDICATIONS 1. Dispositif décolleteur perfectionné pour plantes à racines telles que betteraves, céleris, navets et similaires, du genre de ceux comportant un bras articulé dans un plan vertical et portant un tâteur réglable associé à la lame scalpeuse propremen dite, caractérisé par le fait que le bras articulé (4) est relié au bâti de support (7) par l'intermédiaire d'un système hydropneumatique (15, 16) permettant de tarer la pression exercée sur le sol par la lame scalpeuse (12). 2. Dispositif décolleteur selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le système hydro-pneumatique est constitue par un amortisseur hydro-pneumatique réglable (15). 3. Dispositif decolleteur selon les revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que lors de son montage en série pour l'étêtage de plusieurs rangs de betteraves, la partie pneumatique de l'amortisseur hydro-pneumatique (15) est alimentée en série, avec celle des autres amortisseurs, par une conduite commune contrôlee par une soupape unique.