La présente invention concerne un doseur volumétrique automatique pour percolateurs, muni d'un piston qui effectue un déplacement determiné à l'intérieur d'un cylindre pour debiter une dose d'eau correspondante, lorsqu'un levier de commande, pourvu de moyens élastiques antagonistes, est maintenu dans une position préétablie au moyen d'un dispositif d'accrochage a ressort, pouvant être déplace au terme du déplacement précité au moyen d'un dispositif d'arrêt réglable, porté par le piston lui même. Dans les percolateurs munis d'un doseur volumétri- que de ce type, il suffit à l'opérateur d'amener le levier de commande dans sa position de fonctionnement pour que le doseur com- mence a débiter l'eau et puis s'arrête. En effet le levier reste dans sa position de fonctionnement glace au dispositif d'accrochage ressort. te levier revient automatiquement dans sa position initiale et le débit s'interrompt quand Te dispositif d'arret régable porté par le piston distributeur déplace le dispositif d'ac croubage ressort, une fois que le mouvement déterminé- a été effec tué et que par conséquent la dos-e d'eau correspondante a été débitée. tes doseurs volumétriques automatiques de ce type, bin que répondant aux exigences d'un dosage automatique précis et ais, présentent cependant un grave inconvénient qui en limite l'usage. En effet il se peut que l'opérateur,une fois placé le levier dans sa position de fonctionnement, y maintienne appuyée sa maitl par distraction. Le levier dans ce cas ne peut pas revenir a sa position initiale au moment où le dispositif d'arrêt réglable porte par le piston distributeur déplace le dispositif d'accrochage C ressort. Si le levier ne revient pas à sa position initiale le piston continue son déplacement et provoque ainsi des déformations et même des ruptures dans le dispositif d'arrêt réglable et dans le dispositif d'accrochage à ressort. Un autre inconvénient survient quand l'opérateur désire intervenir pour corriger le dosage, si il veut par exemple obtenir un café léger, ou très léger comme le désirent les con ommateurs non-italiens, une fois qu'il a programme la machine pour obtenir un café serre. Une telle intervention se traduit dans le maintien du levier dans sa position de fonctionnement et comporte également des risques de ruptures. Un tel effet se révèle particulièrement grave si le dispositif d'arrêt réglable a été dé. programmé pour obtenir un café très serré et que l'on veut modifier le programme pour obtenir un café très léger. Dans ce cas les dégâts sont plus importants car l'augmentation du déplacement demandé est beaucoup plus importante. Pour résoudre le problème il faut trouver un doseur volumétrique automatique qui ait des caractéristiques structurelles et fonctionnelles telles qu'on puisse éviter les inconvénients susmentionnés des doseurs connus. Ce probleme a été résolu grâce a un doseur volumétrique automatique du type décrit, dans lequel le dispositif d'ar rêt réglable est monté coulissant sur le piston et suit élastiquement la direction du mouvement par 1' interposition d'un dispositif élastique chargé selon une tension déterminee. On trouvera les autres caractéristiques et avantages de ce doseur volumétrique dans la description qui suit en référence à la figure annexée représentant un dispositf conforme l'invention. En référence à la figure annexée on a indioué par la référence (1) le doseur volumétrique pour percolateurs dans son ensemble. Le doseur (3) se compose d'un groupe pister-cylin- dre (2), formé par un piston (3) muni d'une tige (4) qui se déplace dans un cylindre (5) de façon à former deux chambres (6) et (7). ta chambre (6) a une section identique celle du cylindre ; la chambre (7) a une section. annulaire, due a la présence de la tige (4). La chambre (7) est reliée de facon constante la source d'eau sous pression, (non représentée) par 1 'intern-diare de la tuyauterie (8). La chambre (fi) est reliée alternativement avec la source d'eau sous pression par l'intermédiaire des tuyauteries (9,10,11) et par l'intermédiaire d'une vanne (12) et avec ie filtre (non représenté) par l'intermédiaire des tuyauteries (li,l3 et 14) et par l'intermédiaire d'une vanne (15). Les vannes (12) et (15) sont commandées par un meme levier (36) manoeuvrable a la main et pourvu de moyens elasti- ques antagonistes (17), d'une position de repos A, représentée sur le schéma en traits mixtes, a une position opérationnelle, réfé- rencée B. Quand le levier se trouve dans la position A la vanne (15) est fermée et la vanne (12) est ouverte et inversement quand le levier se trouve dans la position B. Le doseur (1) comprend un dispositif d'accrochage à ressort (18), pouvant être déplacé par le levier (16) quand ce dernier se déplace dans la position A. Le dispositif d'arrêt réglable globalement réfé rencé (193 est solidaire du piston (3) par l'intermédiaire de la tige (43 pour déplacer le dispositif d'accrochage a ressort (18). Ce dispositif d'arrêt réglable comprend, de manière en soi connue, un corps principal (203 et un embout (23) . L'embout (23) a une longueur déterminée ; il est choisi parmi d'autres embouts (non représentés) de longueurs différentes et en progression déterminée de façon à effectuer le réglage du dispositif d'arrêt. Le dispositif d'arrêt (19) du dos-eur est monté sur le piston (3) coulissant, par rapport à la tige (4) suivant la direction du déplacement du piston, avec interposition d'un dis- positif élastique (22) chargé selon une tension prédéterminée. te dispositif élastique (223 est constitué d'un ressort cylindrique (23) contenu dans- une cavité cylindrique axiale creusée dans la tige (43 coaxiale avec celle-ci et traversée par une tige cylindrique (243 reliée au corps principal (20). Le ressort cylindrique (23) est disposé entre des épaulements (25) et (26) d'une part de l'extrémité de la tige (4) et d'autre part de la tige (24) Le doseur présente en outre l'avantage d'être muni d'une butée fixe (27), placée en correspondance du dispositif d'accrochage amovible (18) de façon à en limiter le déplacement lors de l'actionnement du dispositif d'arrêt réglable (19). On decrira le fonctionnement du doseur selon 1 'in- vention 2 partir d'une position initiale dans laquelle comme on le voit sur le schéma, le levier de commande a été déplace de la position A à la position B et y reste maintenu grâce au dispositif d' accrochage à ressort (18). La vanne (12) est fermée, la vanne (l5) est ouverte. L'action de l'eau sous pression dans la chambre (7) fait déplacer le piston dans une direction opposée à la flèche F; en même temps l'eau de la chambre (6) est envoyée vers le filtre. Quand le piston a effectué un déplacement donné et que la dose d'eau a été envoyée dans le filtre, le dispositif d'arrêt réglable (19) déplace le dispositif d'accrochage à ressort (18) permettant ainsi le retour du levier (16) à sa position initiale A. La position des vannes est inversée et le piston se déplace dans le sens de la flèche F en retournant dans sa position initiale. Si l'opérateur maintient le levier dans sa position B, soit involontairement, soit volontairement pour obtenir un café plus léger en corrigeant le dosage, le piston, malgré le déplacement du dispositif d'accrochage, continue son mouvement jusqu a parvenir dans la position indiquée par des traits mixtes sur la figure, alors que le dispositif d'arrêt (19) déplace le dispositif d'accrochage (18) jusqu'à la butée fixe (27) ce qui est indiqué par des traits mixtes sur la figure. Le principal avantage du doseur, selon la presente invention, réside dans sa totale fiabilité, même lors de fausses manoeuvres, Ainsi on élimine totalement des travaux de réparation longs et coûteux, Un autre avantage du doseur réside dans la possibilité d'effectuer des corrections de dosage, même en cours de fonctionnement, pour obtenir un café plus léger. REVENDICATIONS 1. Doseur volumétrique automatique pour percolateurs muni d'un piston qui effectue un déplacement déterminé à l'inte- rieur d'un cylindre pour débiter une dose correspondante d'eau lorsqu'un levier de commande, pourvu de moyens élastiques antago nistes,est maintenu dans une position opérationnelle au moyen d'un dispositif d'accrochage à ressort, et pouvant être déplacé au terme d'un mouvement donné par un dispositif d'arrêt réglable porté par le piston, caractérisé en ce que le dispositif d'arrêt réglable (l9) est monté couliss-ant et suit élastiquement la direction du mouvement par l'interposition de moyens élastiques (22) chargés selon une tension prédéterminée. 2. Doseur volumétrique automatique selon la revendication 1, caractéris-é par la présence d'un dispositif de butée fixe (278 placé en correspondance du dispositif d'accrochage amovible (18) de façon à en limiter les déplacements quand le dispo sitlf d'arrêt réglable (39) entre en action.