la pressente invention concerne un outil porte-lame utilisé en boulangerie. Cet outil apporte une solution au problème du manque d'homogénéité en ce qui concerne l'utilisation de ces accessoires par les ouvriers boulangers. Il sert à effectuer dans les barres de pains les tracés sinueux, bien connus, qui les traversent et qui normalement sont réalisés au moyen de sections de scie correctement effilées, de tronçons de lames d'acier également effilées, etc. La commercialisation de cet outil apporte une solution au problème, car jusqu'ici il-n'était pas possible d'acquérir localement aucun objet de ce type, ceux-ci étant fabriqués dune manière rustique par les personnes mimes chargées de leur utilisation. Son utilisation au cours du processus de fabrication du pain est nécessaire une fois que les barres ont été confectionnées par I'ouvrier à partir de la ptte correspondante et disposées sur le plateau prévu b cet effet avant son introduction dans le four, l'outil faisant l'objet de la présente invention entrant alors en action en étant manipulé manuellement pour effectuer les incisions nécessaires b l'évacuation ultérieure de la vapeur de l'intérieur des barres de pâte. Fondamentalement, l'outil est constitué par un manche en matière plastique composé de deux joues assemblées par des parties mâles et femelles entre lesquelles est disposée la lame correspondante dtun type connu, et qui peut être recouverte d'un étui protecteur amovible. Pour mieux comprendre l'objet de l'invention, on se réf'erera au dessin annexé, sur lequel : - la figtire 1 représente l'outil en élévation frontale, et - la figure 2 est une vue latérale correspondante de l'outil. L'outil représenté est constitué par un manche, une lame et un étui destiné à cette dernière. le manche est constitué par deux moitiés, ou joues, 1,2 qui sont réunies grflce à un assemblage par parties miles et femelles constitué par des trous borgnes 3,4 situés dans l'axe de la Joue 1 et des ergots 5,6 qui leur correspondent sur l'autre joue 2. L'assemblage par parties mules et femelles 5,3 de la partie supérieure du manche maintient une certaine distance entre ses éléments, correspondant exactement b celle qui est normale pour les lames de type industriel et existant sur le marché, de forme telle outil soit possible d'insérer entre ces éléments une de ces lames 8 qui reste fixée fermement en étant maintenue par deux de ses ergots, ce qui lui interdit de basculer. A titre d'élément protecteur de la lame 8, il est prévu un étui de protection 7 que l'on retire quand on utilise l'outil. REVENDICATION Porte-lame perfectionné destiné à des travaux de boulangerie, caractérisé par le fait qu'il comprend-un manche constitué par deux joues identiques réunies au moyen d'un double assemblage par parties mules, ou ergots, et femelles, ou trous, l'assemblage supérieur étant prévu pour introduire entre les joues une lame de type existant dans le commerce dont les trous viennent en coincidence avec les ergots de la pièce d'assemblage sur laquelle elle est montée, la lame pouvant outre reconvertie à sa partie extérieure d'un étui protecteur amovible.