L'invention concerne un appareil à désosser les volailles. Une telle opération s'effectuait jusqu'à présent d'une manière manuelle. Elle était donc longue et coûteuse. L'invention permet de pallier à cet inconvénient, et l'appareil qui va être décrit est réalise à différents formats, adapté au désossement soit des dindes, soit des poulets. I1 comprend essentiellement, un tapis inférieur, des rouleaux a droite et à gauche munis d'évidements, et des rouleaux supérieurs plus petits pressant la volaille. Les evidements des rouleaux, et diverses cisailles et roues à ailettes coopèrent pour diriger dans divers bacs les os des ailes, ceux des cuisses, et finalement la carcasse, la viande sortant de l'appareil étant disponible pour en travaillée trer dans un autre appareil où elle ##### et prête à la consom- mation. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description suivante et des dessins annexés donnés à titre d'exemple de reali- sation. Les figures 1, 2, 3 representent schematiquement une vue dten- semble de la machine, respectivement en élévation, en coupe de profil, et en plan. Les figures 4 et 5 représentent en deux projections homologues des détails agrandis des figures 2 et 3. La figure 6 représente un double systeme articulé, agrandi de la figure 3. On voit sur les figures 1, 2, 3 un tapis roulant 1, souple et muni d'aspérités, entraîné par deux rouleaux 2 et 3. Le tapis avance dans le sens des fleches marquées sur la figure 2. Deux rangées de trois cylindres tournants tels que 4, à droite et à gauche de l'appareil, tournènt dans le sens des fleches. Ils sont munis de cannelures publiques 24 (figure 5) qui coopèrent avec le tapis 1 pour introduire et presser à l'intérieur de l'appareil une volaille "chaude", placée sur le dos, la tête en avant. Les premiers cylindres 4 ont leurs axes dans deux plans verticaux convergents pour comprimer la volaille, d'autres cylindres cannelés tels que 5 ont leurs axes dans deux plans paralleles verticaux. Les premiers cylindres tournent plus vite que les suivants. Les deux évidements 6 visibles sur les figures 1 et 2 divisent les cylindres 4 antérieurs en cinq parties dont trois ont le diamètre maximum du cylindre, les deux évidements ayant un diamètre réduit sensiblement de moitié. Sur les autres cylindres 4, les parties extrêmes conservant la même hauteur, mais la partie centrale augmente progressivement de hauteur en diminuant ainsi la hauteur de l'évidement supérieur et de l'évidement inférieur qui restent identiques à droite et à gauche pour les quatrième et cinquième cylindres verticaux. La machine possède au niveau des parties supérieures des cylindres, un tapis de rouleaux horizontaux 7 tournant librement sur leurs axes et appuyant de haut en bas sur les volailles introduites, tandis qu'elles sont resserrées entre les cylindres latéraux.Les évidements forment donc deux couloirs supérieurs à droite et à gauche, et deux couloirs inférieurs. Les cuisses des volailles s'engagent dans les couloirs supérieurs, et les ailes dans les couloirs inférieurs. On va numéroter les rangées de cylindres à partir de l'entrée de l'appareil, à droite sur les figures. Sur les deux sixièmes cylindres, l'évidement supérieur comporte deux cisailles 8 qui vont détacher les os des cuisses. Ces cisailles sont mieux visibles sur figure 4 où l'évidement qui les contient a un profil circulaire. Elles sont constituées de deux disques tournant en sens inverse à une vitesse très supérieure à la vitesse de rotation des cylindres. Les disques sont munis de dents peu profondes pour éviter d'entamer les os en méme temps que la chair. Les cisailles concentriques aux cylindres sont entraînées par un arbre concentrique. On voit que le cylindre est divisé en deux parties indépendantes permettant la mise en place des cisailles. Sur les deux septièmes cylindres, l'évidement supérieur a une forme complexe dont le profil comprend entre deux arcs de cercle deux éléments rectilignes séparés par un arc formant une gorge. L'ensemble de ces éléments jouera un rtle de déflecteur en coopération avec les huitièmes cylindres comportant dans leur évidement une roue à ailettes 10 à bord tranchant et curviligne (figure 2 et 4) et tournant en sens inverse des premiers cylindres. Les os des cuisses sont happés entre cette roue à ailettes et le déflecteur et sont évacués à droite et à gauche dans deux bacs 11. Les douzièmes cylindres comportent des cisailles 12 dans leurs évidements inférieurs, identiques aux cisailles 8. Ces cisailles séparent les ailes de la careasse, et des cylindres à dé recteurs 13 analogues aux déflecteurs 9 coopèrent avec les roues i ailettes 14 des cylindres onzièmes pour évacuer à droite et à gauche les os des ailes dans des bacs 15. Les douzièmes, treizièmes, quatorzièmes, quinzièmes et seizièmes cylindres verticaux, à droite et à gauche, sont montes solidairement sur des supports orientables 16 basculant autour de l'axe des quinzièmes cylindres. Ces supports ont normalement la position indiquée en traits pleins sur les figures 3 et 6, mais lorsque une carcasse de volaille entre dans la pince formée par les deux systèmes 16, la pression de la volaille qui continue à avancer sur les seiziemes cylindres fait basculer les supports 16 en position 17 où les douzièmes cylindres viennent au contact. Entre le douzième et treizieme cylindre les supports 16 com- portent un ensemble de trois cisailles 18 superposées (figures 2, 3,6). Les deux lames circulaires de chacune des cisailles, identiques à celles des cisailles 8 et 12 tournent en sens inverse, mais les moyens de transmission du mouvement de rotation n'ont pas eté représentés. Ces cisailles arrachent la viande de la carcasse et celle-ci est expulsée selon les fleches 19 dans des bacs 20, les carcasses tombant dans le bac 21. Le moteur est en position 22, et les diverses transmissions mécaniques en 23, au-dessus de l'appareil proprement dit, ceci pour éviter que des liquides provenant des volailles puissent tomber sur eux. La description qui précède a eté donnée à titre d'exemple de réalisation. Il est bien évident que, sans sortir de l'esprit de l'invention, le nombre des cylindres et des cisailles pourra varier, ainsi que diverses dispositions de détail. On précise encore que les derniers cylindres montés sur des supports orientables tournent plus rapidement que les précédents, à la même vitesse que les premiers cylindres à l'entrée REVENDICATIONS 1 - Appareil à désosser les volailles, caractérisé par un tapis roulant inférieur, des cylindres munis de cannelures obliques tournant latéralement, des cylindres comportant un évidement supérieur d'un évidement inférieur, un tapis supérieur de cylindres libres appuyant sur les volailles introduites, des cisai-lles coaxiales à certains cylindres, des cylindres déflecteurs, des roues a ailettes curviligne et coupantes tournant en sens oppose des autres cylindres, deux systemes articules formant pince enveloppant la carcasse apres détachement des cuisses et des ailes, les systèmes articulés comportant une pluralité de cisailles obliques disposées en ligne verticale, des bacs positionnés pour recevoir respectivement les os des cuisses, des ailes, la viande, un bac en bout d'appareil recevant les carcasses. 2 - Appareil selon la revendication 1, caractérise par des cylindres plus écartes à l'entrée de l'appareil et tournant plus vite que les suivants. Ainsi que ceux portés par ladite pince. 3 - Appareil selon la revendication 2, dont le moteur et les organes de transmission des mouvements de rotation sont placés à la partie supérieure de l'appareil.