La présente invention concerne une composition destine au traitement préventif et au nettoyage de surfaces, notamment de parois intérieures de four. Elle concerne également un procédé de traitement préventif et de nettoyage de telles surfaces consistant à appliquer sur les surfaces propres une composition selon l'invention et à laver les surfaces après qu'elles ont été souillées. Il est bien connu que le nettoyage des fours pose un problème énorme et constitue une tache pénible pour la ménagère. Les salissures sont essentiellement composées d'huiles et de graisses qui, sous l'action de la température, se polymérisent pour se transformer en un produit noir collant qui adhère fortement aux parois des fours. I1 existe actuellement un certain nombre de produits qui facilitent énormément cette tache. Ces produits, qui agissent par action chimique sur les graisses et huiles, sont principalement à base de soude, de potasse ou de carbonates alcalins. Ils agissent en hydrolysant les huiles et graisses, en les transformant partiellement en savon correspondant qui sont solubles dans l'eau. I1 n'en reste pas moins que cette tâche reste pénible car plus les graisses auront QtB chauffées et surchaufffes, moins les produits chimiques seront efficaces. D'autre part, ces produits à base de soude, de potasse sont présentés sous forme d'aérosols et peuvent présenter un danger pour le manipulateur et surtout pour les enfants, si l'aérosol se trouve à leur portée. Afin d'obtenir le même résultat et en utilisant des produits inertes, il existe actuellement des produits à base de silicones qui agissent comme écran protecteur et empêchent les salissures d'adhérer aux surfaces. Ces produits présentent toutefois l'inconvénient d'etre peu efficaces. L'invention permet d'viter les inconvénients précités en proposant une nouvelle composition destinée au traitement préventif et au nettoyage de surfaces, notamment de parois intérieures de four, soumises à la chaleur et susceptibles d'entre souillées par des dépôts organiques. La composition selon l'invention est destinée à être appliquée sur les parois propres du four avant cuisson. Lorsque les parois sont souillées apres cuisson, il suffit d'essuyer ces parois avec une éponge humide pour éliminer les salissures qui s'y sont formées au cours de la cuisson. La composition selon l'invention joue donc un double rôle : elle forme un écran protecteur qui empêche les salissures d'adhérer aux parois et elle attaque les salissures qui se déposent sur les parois au cours de la cuisson. Selon sa caractéristique essentielle, la composition selon ltinvention comprend un agent tensio-actif apte à former un écran de protection et dans lequel on incorpore un sel à réaction alcaline apte à réagir sur lesdits dépôts organiques et choisi parmi l'acétate ou le diacétate de sodium, l'acétate de potassium et leurs mélanges, ainsi qu'un véhicule aqueux. Cette formulation empêche les salissures d'adhérer sur les parois du four et elle les attaque dès leur formation. L'agent tensio-actif utilisé peut être un agent tensio-actif non ionique ou anionique résistant aux températures pour former écran. Cet écran de tensio-actif emp8che les salissures telles que les graisses de coller sur les parois du four, et il est ensuite enlevé avec une éponge mouillée d'eau chaude. Le sel à réaction alcaline qui est incorporé à l'agent tensio-actif est destiné à réagir sur les salissures dès leur formation. Le véhicule aqueux employé est de préférence l'eau étant donné que tous les constituants de la composition sont des produits solubles dans l'eau. On peut augmenter l'efficacité de la composition de traitement préventif en incorporant une charge inerte telle Tixosil 38 ou toute autre charge analogue pour augmenter les surfaces de contact et d'écran. Tixosil 38 est composé de silicoaluminates de sodium et de silice précipités amorphes. On peut également utiliser un système de colle soluble à l'eau qui fera adhérer cette composition plus longuement à la paroi. La composition de l'invention peut Outre présentée selon divers modes de conditionnement connus et couramment employés pour ce type de composition la composition peut être présentée en aérosol en utilisant un agent propulseur propre aux aérosols, la composition peut outre présentée en pulvérisateur à pompe, la composition peut être présentée en flacon avec un applicateur. La présentation en aérosol ou pulvérisateur à pompe constitue la présentation préférée du fait des facilités d'emploi qu'elle procure. Afin d'obtenir une bonne répartition de la composition sur les parois du four, il est reco andé d'appliquer le produit en aérosol ou en pulvérisateur sur les parois du four chaud en couche uniforme. Une poudre blanche apparatt dès évaporation de l'eau. On peut aussi appliquer la composition sur les parois du four froid ; à ce moment là, il est préférable d'utiliser une formulation à base de colle ou de charge, afin d'éviter que la composition ne coule sur les parois. Les exemples suivants illustrent différentes compositions selon l'invention, étant entendu que l'invention n'est nullement limitée à ces exemples particuliers. Les pourcentages indiqués sont des pourcentages en poids. Exemple I Acétate de sodium 7 % Emkalyx Pluronics LF 68 (*) 3 * Eau 90 * 100 Exemple II Acétate de sodium 7,' Amidon de Mais 1 * Emkalys Pluronics LF 68 (*) 3 % Eau 89 * 100 ====== Exemple III Acétate de sodium 7 % Tixosil 38 (**) 3 cab Emkalyx Pluronics LF 68 (*) 3 96 Eau 87 * 100 * Produit commercialisé par la Société UGINE KUHLMANN ** Produit commercialisé par la Société SIFRANCE La composition selon l'invention trouve une application toute particulière au nettoyage des fours ménagers ou de collectivités, mais elle peut être également employée pour nettoyer d'autres types de fours susceptibles d'être souillés par des dépôts organiques. REVENDICATIONS 1. Composition destinée au traitement préventif et au nettoyage de surfaces, notamment de parois intérieures de four, soumises à la chaleur et susceptibles d'être souillées par des dépits organiques, caractérisée par le fait qu'elle comprend un agent tensio-actif apte à former un écran de protection et dans lequel on incorpore un sel à réaction alcaline apte à réagir sur lesdits dépôts organiques et choisi parmi l'acétate ou le diacétate de sodium, l'acétate de potassium et leurs mélanges, ainsi qu'un véhicule aqueux. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée par le fait que l'agent tensio-actif est choisi parmi les agents tensio-actifs non ioniques et anioniques. 3. Composition selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée par le fait qu'elle contient en outre une charge. 4. Composition selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée par le fait quelle contient en outre une colle soluble dans l'eau. 5. Un pulvérisateur en aérosol, caractérisé par le fait qu'il contient une composition selon l'une des revendications 1 à 4, ainsi qu'un agent propulseur. 6. Un pulvérisateur à pompe, caractérisé par le fait qu'il contient une composition selon l'une des revendications 1 à 4. 7. Un flacon applicateur, caractérisé par le fait qu'il contient une composition selon l'une des revendications 1 à 4. 8. Procédé de traitement préventif et de nettoyage de surfaces soumises à la chaleur et susceptibles d'être souillées par des dépits organiques, caractérisé par le fait qu'on applique sur les surfaces propres une composition selon l'une des revendications 1 à 4 et qu'on lave les surfaces après qu'elles ont été souillées. 9. Application d'un sel à réaction alcaline choisi parmi l'acétate ou le diacétate de sodium, l'acétate de potassium et leurs mélanges au traitement préventif et au nettoyage de surfaces soumises à la chaleur et susceptibles outre souillées par des dépôts organiques.