L'invention a pour objet un appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson. L'inventeur a déja déposé une demande de brevet d'invention le 7 octobre 1980 sous le n0 80 21871. Cette demande antérieure a pour objet le procédé pour mouler, cuire et conditionner divers produits alimentaires. La présente invention concerne l'appareil qui permet la fermeture des moules qui font à la fois office de moule pour la cuisson et d'emballage de commercialisation. L'appareil selon l'invention est composé de deux parties. Une partie supérieure comporte le dispositif de mise en place, de découpe et de pose du film alimentaire et l'autre partie inférieure, un gabarit de montage qui reçoit le moule. Au moins, une des deux parties est mobile par rapport à l'autre, de manière à permettre la fermeture du moule par le film. La partie inférieure qui comporte un gabarit de montage pour loger le moule, est montée sur des ressorts et est munie d'un moyen pour faire le vide. Dans le cas où c'est la partie inférieure qui est mobile, dans le sens vertical, ledit gabarit est monté sur un ensemble coulissant porteur mobile, l'ouverture du moule à fermer est présentée devant une plaque, devant laquelle défile un film alimentaire souple qui, par chauffage de ladite plaque, sur les bords de l'ouverture du moule vient fermer de manière hermétique le moule, dans lequel le vide a été produit auparavant. Le gabarit coulissant est monté sur un ensemble porteur, monté sur un vérin hydraulique qui positionne, dans un premier temps, le moule contre une plaque chauffante devant laquelle est disposé un film plastique alimentaire. Dans un second temps, le vérin hydraulique comprime le gabarit mobile et le moule contre la plaque chauffante pour que les bords du moule, dans lequel le vide a été fait auparavant, viennent appuyer sur le film plastique alimentaire et la plaque chauffante. Entre le premier et le deuxième temps, une pompe à vide fait le vide dans le moule ; dès que le vide est fait dans ledit moule, le vérin hydraulique appuie les bords de l'ensemble gabarit-moule contre la plaque chauffante le temps de la thermo-soudure. Selon un autre mode de réalisation, c'est la partie supérieure qui comporte le dispositif de mise en place, de découpe et d'emballage du film qui est mobile dans le sens vertical. Dans les deux modes de réalisation, un dispositif crée le vide dans le logement du moule, pour que le film vienne bien se plaquer contre les bords de l'ouverture du moule. Les dessins ci-joints donnés à titre d'exemple indicatif et non limitatif permettent aisément de comprendre l'invention. Ils représentent un mode de réalisation préféré selon l'invention. La figure 1 représente un appareil selon l'invention, vue de côté éclatée, en perspective, les différents éléments étant séparés les uns des autres, la partie inférieure étant mobile dans le sens vertical. La figure 2 représente, de la même manière que la figure 1, un autre mode de réalisation de l'appareil dans lequel la partie supérieure est mobile dans le sens vertical. Le moule ouvert 1 qui a reçu le produit alimentaire avant cuisson est placé sur le gabarit porteur 2 qui est coulissant dans un ensemble mobile. L'opérateur actionne le vérin pneumatique 3 qui fait monter l'ensemble mobile composé de plaques porteusesÇ,9#et dans lesquelles coulisse le gabarit porteur 2. Dans un premier temps, le vérin 3 stoppe sa poussée vers le haut quand la plaque porteuse l1 arrive en contact étanche avec la plaque chauffante 5. A ce stade, une pompe à vide 6 se déclanche et vient faire le vide dans le coffre à vide 7 qui entoure le moule 1 posé sur son gabarit porteur 2. L'ensemble mobile (4) composé d'une plaque porteuse, inférieure, intermédiaire, supérieure 4, 9, 11, permet au gabarit de coulisser dans un coffre à vide 7 qui a la forme du moule 1. Ledit coffre à vide est relié en 19 à la pompe à vide 20. Sur la plaque porteuse inférieure 4 est disposée, sur les colonnes 8, une autre plaque 9 qui supporte un chassis cadre 10 qui tient une autre plaque porteuse supérieure 11 montée sur ledit cadre 10 sur des ressorts 12 Lesdits ressorts amortîssents le contact entre la plaque supérieure 11 et la plaque chauffante 5. Lorsque le vide est terminé dans le coffre à vide 7, le verin 3 effectue le deuxième temps de son mouvement de façon à ce que la plaque porteuse 11 soit comprimée contre la plaque chauffante 5 devant laquelle se trouve le film plastique alimentaire 13. Cette plaque chauffante 5 permet de réaliser la thermo-soudure du film plastique alimentaire 13 sur le bords horizontal 14 du moule 1 en polypropylène rigide. Le temps de soudure est préréglé et le vérin 3 laisse 1 'en- semble porteur 4, 9 et 11 redescendre lorsque la thermo-soudure est convenablement réalisée. Le film plastique alimentaire 13 se déroule de la gauche vers la droite dans le sens indiqué par la flèche 15, quand l'opérateur fait face à l'appareil. Ledit film se trouve toujours sous tension pour éviter des plis au moment de la soudure. Le film vierge 13 est situé sur le mandrin gauche 16, le mandrin droit 17 enroule automatiquement les chutes du film 13 après chaque opération de fermeture de l'ouverture du moule 1. En effet, un dispositif de découpe, de type connu, est incorporé dans la plaque chauffante 5 qui permet de découper automatiquement le film 13 autour de chaque moule 1, immédiatement après que la thermo-soudure soit réalisée et avant la descente de l'ensemble porteur du coffre à vide 7 et du moule 1. Le gabarit porteur 2 est monté sur une colonne 18 qui coulisse dans l'ensemble qui forme le coffre à vide 7. Bien entendu, un joint torique, non représenté sur la figure, assure l'étanchéité au niveau de la colonne 18 et du coffre à vide 7. Selon une variante, non représentée dans la figure 1, 1 'en- semble porteur peut être fixe, sauf le gabarit porteur coulissant 2, dans ce cas c'est la plaque chauffante 5 qui est mobile, actionnée par exemple par un verin hydraulique, qui vient dans un premier temps contre le bord 14 du moule 1, où le vide est fait à ce moment ; quand le vide est atteint, dans un second temps la plaque . chauffante vient se comprimer contre le bord 14 du moule le temps d'effectuer la thermo-soudure du film alimentaire 13. La figure 2 représente un autre mode de réalisation dans lequel la partie supérieure est mobile, dans le sens vertical. Dans cette figure, les éléments suivants portent les références suivantes - 21 : ressort pneumatique. - 22 : vérin pneumatique. - 23 : cloche sous-vide supérieure. - 24 : dispositif de découpe du film. - 25 : plaque de soudure thermique. - 26 : film d'operculage. - 27 : cloche sous-vide inférieure. - 28 : gabarit de logement. - 29 : rail de chariot coulissant. - 30 : vérin élévateur de moule. - 31 : prise de vide. La partie basse qui fait office de gabarit de montage et de logement, se déplace latéralement comme on peut le voir sur la figure 2, avec une représentation en pointillés du moule 1. Ce déplacement permet le chargement et le déchargement du moule 1 après fermeture par le film alimentaire 13. La cloche sous-vide supérieure 23 descend et ferme, de manière étanche la cloche sous-vide inférieure 27, en appuyant, grâce à son vérin pneumatique 22 ; la cloche supérieure 23 enfonce la cloche inférieure 27 qui est montée sur des ressorts ; le film alimentaire 13 vient alors fermer l'ouverture 14 du moule 1. Le dispositif de découpe 24 du film 13 entre en action, la cloche sous-vide supérieure 23 remonte tandis que le déplacement latéral de la cloche sous-vide inférieure 27 permet d'enlever le moule 1 qui est fermé et de le remplacer par un autre moule. L'invention s'applique particulièrement aux produits alimentaires, notamment aux - jambonneaux - petits jambons ou épaules, portions consommateurs - Rôtis de porcs, veaux et volailles - pâtés - plats cuisinés -aliments pour animaux. REVENDICATIONS 1. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson, caractérisé par le fait qu'il est composé d'une partie supérieure qui comporte le dispositif de mise en place, de découpe et de pose du film alimentaire dans une cloche à vide et d'une partie inférieure qui comporte un gabarit de montage (2) qui fait office de logement pour ledit moule (1), une des deux parties étant mobile dans le sens vertical. 2. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson, selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comporte un gabarit de montage (2) qui reçoit ledit moule (1), ledit gabarit (2) est monté sur un ensemble porteur coulissant formé de plusieurs plaques porteuses faisant office de chassis, de cadre et de coffre à vide (7) pour ledit moule (1) un vérin hydraulique (3) manoeuvre l'ensemble porteur contre une plaque chauffante (5) devant laquelle défile, par séquence, un film alimentaire souple (13) qui, par thermo-soudure, vient fermer le bord (14) dudit moule (1). 3. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait que l'ensemble mobile porteur est composé d'une plaque porteuse inférieure (4) , d'une plaque intermédiaire (9) , d'une plaque supérieure (11), ledit gabarit (2) pouvant coulisser de manière étanche sur une colonne (8), de manière à ce que le moule (1) pénètre dans le coffre à vide (7) lorsque le vérin comprime la plaque supérieure (11) contre le film alimentaire et la plaque chauffante (5) et vice versa lorsque c'est la plaque chauffante (5) qui est mobile. 4. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson selon l'une quelconque des revendications 1,2 ou 3 caractérisé par le fait que lorsque c'est la plaque de chauffage (5) qui est fixe, l'ensemble composé d'une plaque inférieure (9), d'une plaque intermédiaire (10), d'une plaque supérieure (11) est mobile manoeuvré par un verin hydraulique (3), dans un premier temps le verin hydraulique (3) stoppe sa poussée lorsque la plaque supérieure (11) vient mettre en contact le bord (14) du moule avec le film alimentaire (13) et la plaque chauffante (5), à ce moment là, la pompe à vide (20) raccordée au coffre à vide (7) fait le vide, puis dans un deuxième temps, le verin hydraulique (3) comprime la plaque supérieure (11) et le bord (14) du moule (1) contre la plaque chauffante (5), le temps de la thermo-soudure. 5. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson selon l'une quelconque des revendications 1,2,3 ou 4, caractérisé par le fait qu'entre la plaque supérieure (11) et la plaque intermédiaire (10) sont disposés des ressorts (12) pour amortir le contact entre les plaques (11 et 5). 6. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson selon l'une quelconque des revendications 1,2,3,4 ou 5, caractérisé par le fait que le gabarit porteur (2) est monté sur une colonne (18) munie de joint torique pour assurer une étanchéité avec le coffre à vide (7). 7. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation, d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson, selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il est composé de deux cloches sous-vide (23) et (27), que la cloche sous-vide supérieure (23) comporte le dispositif de mise en place, de pose et de découpe (24) et qu'elle est montée sur un ressort pneumatique (21) et un vérin (22) pour se déplacer verticalement. 8. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé avant cuisson, selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la cloche sous-vide inférieure (27) peut se déplacer latéralement par un rail chariot coulissant, de manière à pouvoir charger le moule qui se trouve dans le gabarit de logement (28). 9. Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moulé selon l'une quelconque des revendications 1, 7 ou 8 caractérisé par le fait que la cloche sous-vide inférieure (27) est montée sur des ressorts pour que, lorsque la cloche sous-vide supérieure (23) vient s'appuyer sur les bords, la cloche sous-vide inférieure (27) s'enfonce et que le gabarit de logement (28); monté sur colonne, vienne mettre en contact les bords (14) du moule avec le film alimentaire (26).