un La présente invention concerne un procédé et/dispositif pour produire à partir de poissons des morceaux de queue de même poids. Le brevet DT 710.510 fait connattre un dispositif de réglage de position des poissons avant le découpage de la queue, dans le- quel il est prévu, au-dessus de la voie suivie par les godets à poissons fixés sur une chaine transporteuse sans fin, une t81e placée en oblique et à l'aide de laquelle la position de l'extrémité de queue d'un poisson est réglée dans sa direction longitudinale de fa çon que la partie de queue du poisson soit sectionnée à l'endroit désiré. Le brevet GB 822.263 fait connattre une machine de conditionnement de poissons dans laquelle des godets à poissons fixés sur un transporteur sans fin sont pourvus, à leurs extrémités recevant la partie de queue des poissons, de revetementsf placés dans des positions inclinées et qui permettent une orientation longitudinale de chaque poisson en vue d'un simple sectionnement de la nageoire caudale du poisson. Cette machine permet le sectionnement de la totalité ou d'une partie de la nageoire caudale et, le cas échéant, la production de morceaux de poissons de même longueur, par exemple en vue d'une mise en botte. Cependant, du fait que pour des grosseurs de poissons différentes ces morceaux ont des poids différant considérablement les uns des autres, il n'est pas possible d'avoir les mêmes poids de poissons lors du remplissage des bottes. L'invention a pour but de permettre d'assurer le palpage de poissons pendant leur transport et de les orienter longitudinalement en fonction de ce palpage, puis de sectionner le corps de chaque poisson dans une zone située du côté tette et dans une zone située du côté queue, de manière que les parties de queue de poissons, également de dimensions différentes, présentent approximativement le même poids. Selon l'invention, chaque poisson est avancé par la partie de queue de son corps perpendiculairement. à la ligne d'intersection entre une première surface plane servant de surface d'appui et une seconde surface orientée à angle aigu par rapport à la première et servant de surface de mesure, jusqu'à ce que ses flancs viennent 51 appliquer dans la zone de sa cavité ventrale contre les deux surfaces, il est entraîné dans cette position parallèlement à la ligne dtintersection jusque contre un dispositif de découpage placé à une distance fixe de la ligne d'intersection, puis la partie du corps du poisson située du côte t8te est séparée par sectionnemént de la partie située du côté queue. De préférenceles poissons subissent, avant le sectionnement de leurs parties de queue, des opérations d'enlèvement de tête, de découpage de filets ou de fendage. De préférence aussi, avant l'ob- tention des parties de queue, les poissons sont libérés de leurs viscères et/ou de leurs oeufs. Grtce à l'invention, on obtient les avantages suivants pour des poissons de différentes grosseurs, on peut,en les faisant avancer perpendiculairement à leurs axes longitudinaux, produire avec un haut rendement et d'une manière simple des parties de queue de même poids, qui peuvent être emballées dans les bottes sans pesée intermédiaire ou bien sans qu'il soit nécessaire de modifier leur longueur manuellement par un sectionnement ultérieur, par exemple lors de la fabrication de sardines à l'huile. I1 est possible de réduire, pour des types de poissons déterminés ou bien pour des catégories de grosseurs déterminées, la dispersion des poids des parties de queue obtenues. Le dispositif selon l'invention est d'une construction simple, il est d'un fonctionnement uniforme etAl permet la mise en pratique du procédé selon l'invention. Suivant une autre caractéristique de l'invention, il est possible, avec un mode simple d'alimentation, d'effectuer l'orientation longitudinale et le sectionnement des parties de queue avec un rendement élevé. En outre, il est possible d'effectuer de façon simple l'intégration d'un tel dispositif à une machine d'enlèvement de filets. En outre, il est possible d'une manière simple d'assurer la translation des poissons dans leur position de mesure sans avoir à prévoir des moyens mécaniques, hydrauliques ou pneumatiques. En outre, il est possible de eonditionner les poissons de différentes natures ou de différentes provenances. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention seront mis en évidence dans la suite de la description, donnée à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels Fig. 1 est une vue axonométrique d'un poste.d'orientation et de découpage de poissons. Fig. 2 est une section droite du dispositif contenant un petit poisson; et Fig. 3 est une section droite correspondante du dispositif contenant un gros poisson. Dans un b ti de machine, non représenté, il est prévu un transporteur sans fin, également non représenté, et qui porte des godets à poissons 7 placés les uns derrière les autres, dont certains sont visibles sur la figure I, et qui peuvent être entraînés par des moyens appropriés dans la direction d'avance 74. Les godets 7 comportent une surface d'appui 71 coïncidant avec une surface d'appui générale I et une pièce d'entraînement 72 dEpassant-de celle-ci. Les godets 7 présentent en outre une rainure 73. Dans le plan de la rainure 73, il est prévu un dispositif de découpage 6 qui se compose par exemple d'une lame circulaire 61 pouvant tourner autour d'un axe 62 parallèle à la surface d'appui 1 et entraîné dans le sens de la flèche périphérique 63. A gauche de la fente 73 et au-dessus de la voie suivie par les godets à poissons 7, il est prévu un guide de mesure 5 dont le côté inférieur est placé dans le plan de mesure et dont le bord de gauche 51 définit avec la surface d'appui 1 ou 71 une fente 4. Comme le montre la figure 2, la surface d'appui 1 et la surface de mesure 2 se coupent suivant une ligne d'-intersection ou de référence 3. Le dispositif selon l'invention fonctionne de la manière suivante : des poissons de différentes grosseurs sont placés dans les godets 7 et sont entraînés. en-dessous du guide de mesure 5. Lorsque les poissons arrivent à ce guly, ils sont déplacés dans la direction de leurs extrémités de queue ou de la ligne de référence 3 et ils sont engagés par leur partie de queue suivant des distances différentes au travers de la fente 4. Un petit poisson 9, représenté sur la figure 2, pénètre par sa partie de queue 91 sur une grande distance en-dessous du guide de mesure 5, alors que, comme indiqué sur la figure 3, la partie de queue 81 d'un gros poisson 8 pénètre d'une distance beaucoup moins grande en-dessous du guide de mesure 5. Le déplacement des poissons qui ont été par exemple soumis à une opération d'enlèvement de filets peut être assuré à l'aide d'une roue à palette, d'un jet d'eau, ou bien également par gravité, la surface d'appui I étant alors inclinée dans la direction de la ligne de référence 3. Les poissons ainsi orientés longitudinalement sont découpés ensuite par la lame circulaire en deux parties, les parties de queue 81 et 91 ayant évidemment des longueurs différentes, mais possédant le meme poids. Les parties de tête 82 et 92 des poissons peuvent être utilises ensuite d'une autre manière où des différences de poids n'ont pas d'importance. Par modification de l'inclinaison du guide de mesure 5, on peut adapter le dispositif d'une manière simple à d'autres types de poissons, en réglant par exemple l'inclinaison du guide de mesure en correspondance au rapport de l'épaisseur à la longueur du type de poissons correspondant. Le passage à d'autres grosseurs de bottes rend nécessaire, le cas échéant, la modification de la largeur de la fente 4. REVENDICATIONS 1. Procédé pour produire des parties de queue de poissons, de même poids, caractérisé en ce qu'on engage chaque poisson, par la partie de queue de son corps, perpendiculairement à la ligne de référence constituée par la ligne d'intersection entre une première surface plane servant de surface d'appui et une seconde surface plane servant de surface de mesure et orientée à un angle aigu par rapport à la première jusqu'à ce que ses flancs viennent s'appliquer dans la zone de sa cavité ventrale contre les deux surfaces, en ce qu'on l'applique dans cette position, parallèlement à la ligne de référence, contre un dispositif de découpage placé à une distance fixe de la ligne de référence, et en ce qu'on sectionne alors la partie de tête de la partie de queue du poisson. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les poissons subissent, avant lesectionnement de leurs parties de queue, des opérations d'enlèvement de tête, de découpage de filets ou de fendage. 3. Procédé selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que, avant l'obtention des parties de queue, les poissons sont libérés de leurs viscères et/ou de leurs oeufs. 4. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, comportant une surface appui pour les poissons, un guide de mesure comportant la surface de mesure et dirigé transversalement à la première surface, ainsi qu'un dispositif de découpage disposé d'un côté du guide de mesure et orienté parallèlement à celui-ci, caractérisé en ce que le guide mesure (5) est disposé,a- vec sa surface de mesure (2) à une distance fixe de la surface d'appui (I), à une hauteur permettant le passage des nageoires caudales des poissons et suivant une inclinaison adaptée aux flancs des poissons dans la zone de l'extrémité de la cavité ventrale, en ce que l'outil de découpage 6 est placé du côté du guide de mesure (5) qui est le plus espaeé de la surface d'appui (l)et en ce que cette dernière comporte une rainure (73) permettant le passage de l'outil de découpage (6). 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il est prévu au-dessus de la surface d'appui (1),- dans la zone du guide de mesure (5) et du dispositif de découpage (6), approximativement perpendiculairement au bord latéral (51) du.guide de mesure (5), des pièces d'entraînement (72) mobiles parallèlement au bord latéral (51) de ce guide. 6. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la surface d'appui (1) est formée par les surfaces d'appui (71) de godets à poissons (7) pourvus d'entraîneurs (72) disposés en saillie. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que la surface d'appui (I) est inclinée dans la direction de la ligne de référence (3). 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 7, caractérisé en ce que l'inclinaison de la surface de mesure (2) ou bien du guide de mesure (5) constituant cette surface, par rapport à la surface d'appui (l),est réglable pour correspondre approximativement au rapport entre l'épaisseur maximale et la longueur des poissons à orienter.