La présente invention concerne un appareil écraseur de fruits, notamment du raisin. On utilise les écraseurs de fruits pour faire éclater la peau (pellicule ou enveloppe) des fruits mais il convient, au cours de l'opéra- tion d'écrasement, de ne pas endommager les noyaux, pépins et queues des fruits, ce qui aurait pour effet de diffuser de l'acide tannique dans le jus de ces fruits. Quand il s'agit de raisin, on dispose en général des dispositifs de broyage distincts entre le véhicule de transport de raisin et le pressoir proprement dit; les véhicules de transport couramment utilisés sont munis de dispositifs de décharge (tels que vis transporteuses et pompes) présentant souvent des difficultés si la capacité de l'écraseur ne correspond pas au débit du véhicule de transport. On a envisagé d'associer un dispositif écraseur solidairement au véhicule de transport ou, tout au moins, d'ajouter ce dispositif comme accessoire de ce véhicule, afin de ne plus constituer un élément distinct. Un montage connu d'une telle espèce utilise un véhicule de transport de raisin comportant un réservoir à parois inclinées en V. Le raisin est déchargé par un transporteur à vis situé à la base du véhicule. Le dispositif écraseur est dans ce cas composé de deux cylindres aplatisseurs disposés au-dessusde l'axe de la vis sans fin et parallèlement à cet axe, ces cylindres étant supportés par deux tôles latérales déflectrices servant également de rouleaux d'introduction dans le dispositif de décharge. Un inconvénient d'un tel dispositif tient au fait que les deux rouleaux aplatisseurs nécessitent chacun un entrainement distinct et ne peuvent ttre retirés qu'avec difficulté, sinon pas du tout, lorsque le véhicule n'est destiné qu'au transport de raisin, fruits ou produits analogues. Un autre genre d'écraseur ou broyeur connu est ajouté comme accessoire à l'arbre allongé d'une pompe d'alimentation fixée par sa surface d'extrémité au véhicule de transport. Ce broyeur consiste en un carter cylindrique dans lequel un rotor est monté excentriquement, de manière que le raisin soit écrasé dans l'intervalle variable de ces rotor et carter. Un tel dispositif peut entre enlevé sans difficulté, mais les peaux des fruits risquent de ne pas entre toutes ouvertes par rupture, comme nécessaire. Si la pompe d'alimentation, branchée en série, fonctionne à débit élevé, une certaine partie des fruits risque d'etre évacuée sans avoir été écrasée par le rotor. L'invention a donc pour objet un dispositif écraseur, dont le débit peut être modifié, tout en permettant l'écrasement de la totalité des fruits, ce dispositif étant de plus peu volumineux, de sorte qu'il peut titre monté aussi bien comme accessoire du véhicule de transport qu'entre utilisé comme appareil séparé. Ce nouvel appareil écraseur comprend un carter tubulaire à extrémités d'admission et de sortie et une vis transporteuse rotative montée dans ce carter et comprenant un arbre autour duquel est agencée une vis hélicoidale, l'intervalle entre l'arbre et le carter diminuant dans le sens de convoyage du transporteur. De façon avantageuse, la paroi intérieure du carter présente des ondulations, ou nervures, parallèles à l'axe de rotation du transporteur et la surface extérieure (dans le sens radial) de l'arbre est parallèle à l'axe de rotation du transporteur, le diamètre de cet arbre augmentant hélicoidalement selon un trajet qui correspond à celui de la vis hélicotdale. On notera que le débit de l'appareil peut dtre réglé simplement par modification de la vitesse de rotation. L'entratnement de l'arbre, si l'on utilise le broyeur comme accessoire d'un véhicule de transport, peut etre prélevé directement sur le transporteur de décharge du véhicule, transporteur qui peut également hêtre une vis transporteuse. Il est important de remarquer qu'une vis transporteuse ne permet pas de délivrer des fruits intacts, les fruits devant étre déplacés le long du trajet imposé d'écrasement et évite un écoulement de retour de fruits, spécialement de leur jus. Dans cet appareil, la surface extérieure de l'arbre a un diamètre qui augmente dans le sens du transport. De la sorte, les fruits à écraser doivent traverser un intervalle de la partie de plus grand diamètre de l'arbre et la paroi intérieure du carter. Si le diamètre de l'arbre augmente en formant un cône, cet intervalle est annulaire, et les fruits écrasés le traversent dans la direction'axiale, et les réactions axiales développées doivent etre supportées par les paliers de cet arbre. De plus, un arbre conique forme, avec la surface hélicotdale de la vis transporteuse, des angles aigus dans lesquels les fruits peuvent venir se loger. Il est donc préférable que le diamètre de l'arbre de vis augmente en hélice suivant un trajet qui correspond à celui de la vis sans fin. L'appareil permet d'effectuer l'écrasement entre la surface extérieure de l'arbre et la paroi intérieure du carter. Si le carter est à parois lisses, les fruits risquent de se bloquer sur place; le carter peut donc avantageusement comporter une paroi intérieure ondulée ou nervurée. Par exemple, cette paroi intérieure peut comporter des ondulations, des nervures en saillie, ou bien des ondulations hélicotdales. Suivant une autre caractéristique du nouveau dispositif, une plaque de décharge peut etre montée élastiquement à l'extrémité de sortie de la vis sans fin. Cette plaque permet de faire varier, entre certaines limites, la largeur de l'intervalle terminal par lequel passent les fruits en fonction de la force de déchargement, cette disposition présentant l'avantage d'un intervalle fixe de l'extrémité de décharge de l'arbre et du carter qui peut etre plus large, de 20 mm par exemple. De la sorte, on peut écraser des fruits d'assez grandes dimensions et, de plus, éviter d'endommager ou de colmater l'appareil, étant donné que les corps étrangers qui peuvent se présenter, par exemple de petites pierres, peuvent le traverser. On peut traiter les fruits avec plus de soin en utilisant, au lieu d'une plaque élastique, un rouleau monté élastiquement sur l'arbre. Ce rouleau vient au contact des fruits et, ainsi, fait éclater leur peau. Il n'est pas indispensable que la plaque élastique et le rouleau soient fixés à l'arbre, ceux-ci pouvant être montés mobiles dans le sens radial sur le carter. Toutefois, il est particulièrement avantageux que la plaque ou le rouleau soient réglables dans le sens radial. On peut y parvenir, par exemple, en agençant une plaque soudée sur l'arbre auquel le montage de support de la plaque ou du rouleau souple est fixé au moyen d'une liaison à vis et à rainure. Cela permet de choisir spécialement la largeur de l'intervalle terminal en fonction des fruits à traiter. L'appareil selon l'invention peut etre utilisé, non seulement comme un dispositif distinct, mais également comme accessoire des installations existantes ou du véhicule de transport des fruits. Si on l'utilise comme article distinct, les deux extrémités de la vis transporteuse sont portées dans le carter, auquel cas on peut remplir le dispositif avec des fruits par un entonnoir ou cheminée. Si, d'autre part, le carter est un tube à brides, ouvert aux deux extrémités, et si l'arbre présente un accouplement sur sa face extrême, on peut alors fixer l'appareil, par exemple à un véhicule de transport. On peut utiliser l'accouplement ou raccord pour assurer la liaison entre le transporteur de l'écraseur et le transporteur d'évacuation du véhicule de transport. A l'autre extrémité du dispositif, on peut fixer une pompe d'alimentation servant à entrainer les fruits écrasés, ou un moteur de commande. Dans le cas de véhicule de transport de fruits ou de raisin de genre connu présentant un récipient à parois en V et une vis sans fin de décharge à la base de ce récipient, l'appareil peut simplement entre constitué de manière que la dernière portion de la vis sans fin de décharge tourne, conformément à l'invention, dans un carter. qui peut présenter une paroi intérieure ondulée ou nervurée Un tel dispositif ne peut pas etre utilisé comme article distinct, mais son prix de fabrication est relativement faible. Si le véhicule est ainsi équipé, il n'est pas nécessaire d'écraser les fruits à leur sortie du camion et l'appareil broyeur peut etre retiré et remplacé par une vis sans fin de type classique.Un autre moyen d'éviter l'écrasement est de détacher la plaque ou le rouleau élastique ou de retirer le carter du broyeur. D'autres objets et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, faite en regard des dessins annexés et donnant, à titre explicatif mais nullement limitatif, des formes préférées de réalisatton; sur ces dessins - les figures 1 et 2 sont respectivement des coupes transversale et longitudinale d'un véhicule de transport de raisin, équipé d'un appareil broyeur selon l'invention; - la figure 3 est une coupe transversale de l'appareil broyeur de la figure 1; - la figure 4 est une coupe longitudinale de l'appareil représenté sur la figure 3; et - la figure 5 est une coupe d'une partie dune variante d'appa reis. Le véhicule de transport de raisin comporte (figures 1 et 2), des parois 6 en V qui permettent au raisin de descendre par glissement sur une vis transporteuse de décharge 7, disposée longitudinalement à la base du véhicule. Ce transporteur 7 entrain le raisin,à travers une ouverture de la paroi extreme du véhicule, vers l'écraseur 8 selon l'invention. Cet écraseur 8 comporte un carter tubulaire à extrémités ouvertes muni de brides terminales 9 et relié en série à une pompe 10 à aubes 11 qui refoule les matières écrasées dans un tuyau de décharge 12 par la force centrifuge. Cette pompe 10 n'ayant que deux ou trois aubes n'a pas tendance à se bloquer, contrairement à d'autres pompes de ce genre qui comportent généralement cinq ou six aubes. Cet écraseur 8 ne nécessite pas des portées distinctes, étant donné qu'il peut titre relié rigidement, ou résister en torsion, à l'arbre du transporteur d'évacuation 7 et à l'arbre de la pompe 10 au moyen d'un accouplement à embottement ou à brides. Néanmoins, l'écraseur 8 peut être facilement enlevé et, après avoir oté les brides 9 de liaison et ledit accouplement d'arbres, on peut l'enlever d'un seul bloc. On peut alors fixer la pompe 10 directement sur la paroi extreme du véhicule. Comme représenté sur les figures 3 et 4, le transporteur à vis consiste en un arbre tubulaire 13 autour duquel est disposée une tOle 14 de forme hélicotdale constituant la vis. L'arbre a une surface extérieure dont le diamètre augmente dans le sens du transport. Dans le présent exemple, on assure cette augmentation de diamètre à l'aide d'une tOle 16 agencée en hélice le long de la vis hélicoidale et qui est soudée, par ses bords, à la tôle 14. La surface de la tôle 16 est parallèle à l'axe de l'arbre 13 afin d'empocher que d'autres forces axiales ne soient transmises aux paliers. de l'arbre et pour qu'il nty ait pas, entre les tôles 16 et 14, des angles aigus dans lesquels le raisin risquerait de venir se loger. La tôle hélicoidale 14 imprime au raisin la poussée longitudinale voulue, qui peut etre réglée par simple modification de la vitesse de l'arbre 13. Des nervures semi-circulaires 17, particulièrement visibles sur la figure 3, sont agencées sur la paroi intérieure 15 du carter, parallè- lement à l'axe. Suivant une variante, la paroi 15 du carter pourrait etre constituée par une tôle comportant des ondulations ou reliefs analogues. On voit sur la figure 3 que la tôle 16 se rapproche hélicotda- lement de la paroi 15 du carter dans le sens de la décharge et laisse un espace vide terminal 18. Cet espace terminal 18 est délimité par un rouleau 19 de compression (qui tourne autour d'un axe parallèle à l'axe géométrique de l'arbre) et la paroli 15 du carter, et également par les spires successives de la tôle hélicoidale 14. Ct espace terminal 18 n'est pas fixe mais, au contraire, sa largeur est variable en raison du montage élastique des rouleaux 19 de compression. De la sorte, on peut faire éclater la peau de raisins de dimensions différentes sans écraser ni les pépins, ni les pédoncules. Le montage élastique des rouleaux 19 de compression est assuré par un fer coudé, ou cornière, élastique 20, fixé au moyen d'une vis 21 à une plaque radiale 22.Ce fer coudé 20 présente dans une de ses ailes une fente allongée, et la vis 21 passe dans cette fente, ce qui permet de régler le rouleau de compression 19 radialement par rapport à l'arbre 13 et à la tôle 22. On peut ainsi régler le dispositif écraseur de façon à obtenir un intervalle terminal 18 dont la dimension est fonction des fruits ou du raisin que l'on traite. La figure 5 représente une forme de réalisation qui diffère des figures 3 et 4 du fait que le rouleau 19 de compression est remplacé par une plaque flexible de décharge 23, dont l'extrémité extérieure, dans le sens radial, est voisine de la paroi 15 du carter. REVENDICATIONS 1. Appareil d'écrasement de fruits, caractérisé en ce qu'il comprend un carter tubulaire à extrémités d'admission et de sortie et une vis transporteuse rotative montée dans ce carter et comprenant un arbre autour duquel est agencée une vis hélicotdale, l'intervalle entre l'arbre et le carter diminuant dans le sens de convoyage du transporteur. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que la paroi intérieure du carter présente des ondulations, ou nervures, parallèles à l'axe de rotation du transporteur. 3. Appareil selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la surface extérieure (dans le sens radial) de l'arbre est parallèle à l'axe de rotation du transporteur, le diamètre de cet arbre augmentant hélicoidalement selon un trajet qui correspond à celui de la vis hélicotdale. 4. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend une pièce montée élastiquement constituant un prolongement de la surface extérieure, dans le sens radial, de l'arbre transporteur, à son extrémité d'échappement. 5. Appareil selon l'une quelconque des revendications-l à 3, caractérisé en ce qu'il comprend un rouleau qui est monté élastiquement à l'extrémité de décharge de l'arbre du transporteur et dont l'axe de rotation est parallèle à celui de l'arbre. 6. Appareil selon la revendication 4 ou 5, caracterisé en ce que l'on peut régler la position du rouleau ou de la pièce élastique dans le sens radial de l'axe de l'arbre.