L'invention est relative à un dispositif perfectionné pour prélever un échantillon de vendange, et en extraire le jus nécessaire en sue d'obtenir une mesure mustinétrique de précision. Il est usuel, dans l'industrie vinicole, d'apprécier la qualité d'une vendange en procédant à une mesure mustimétrique sur un échantillon de raisin afin de connaître, d'une part, le degré probable d'alcool et, d'autre part, le rendement, c'est-b-dire le poids de moft par rapport à la grappe I1 convient, avant d'aborder les dispositions principales de l'invention, de rappeler certains dispositifs antérieurement connus pour obtenir un Jus destiné à la mesure mustimdtrique. On citera en premier lieu le brevet Stance demandé sous le n 75.03882 le 7 février 1975. Dans ce brevet, est décrit un dispositif pour prélever et presser un échantillon de vendange. Ce dispositif est constitué d'une enceinte à parois minces, susceptible autre enfoncée dans une masse de vendange, dont un échantillon doit être prélevé. L'enceinte comporte en combinaison des moyens pour retenir une quantité déterminée de raisins, des moyens de pressage, et des moyens pour retenir et évacuer le moult obtenu par écrasement de l'échantillon prélevé. Suivant une disposition dudit brevet, un organe presseur du genre grille est actionné pour réduire le volume dans lequel est contenu l'échantillon, de sorte que l'extraction se fait par écrasement. Ce dispositif, bien que donnant satisfaction sur le plan fonctionnel, délivre un jus, qui, en raison du mode de pressage, est relativement trouble, plus ou moins collant, ce qui le rend manipulable, mais avec difficulté dans les appareils de mesure du genre réfractomètre ou densimètre. On citera en second lieu un certificat d'addition, en Rance, demandé sous le n 75.15348 le 16 mars 1975, et rattaché au brevet cité en première part. Ce certificat d'addition a pour but des perfectionnements au brevet principal, par amdlfloration des caractéristiques fonctionnelles. A cet effet, ce dispositif est constitué essentiellement d'un cylindre creux vertical pouvant outre suspendu à un organe de manoeuvre et de pesée, sur sa partie supérieure fermée, une vis sans fin pouvant tourner dans ce cylindre pour assurer le prélèvement d'un échantillon et son pressage, les spires terminales de cette vis balayant sur une hauteur déterminée une grille périphérique cylindrique formant la partie supérieure dii cylindre de prélèvement de vendange. Ce dispositif plus maniable, d'un fonctionnement plus sftr, n'apporte pas une amélioration qualitative du jus délivré, si bien que les mesures relevées conservent une marge d'imprécisione La présente invention a en conséquence pour but, un dispositif perfectionné qui présente d'une part, des caractéristiques fonctionnelles améliorées (manipulation plus rapide), et d'autre parts délivrent quantitativiment et qualitativement, un jus qui diminue la marge d'imprécision pour les mesures spectrographiques et densimétriques. L'invention concerne à cet effet, un dispositif pour prélever un échantillon de vendange de quantité déterminée, et fournir b partir de oet échantillon, un Jus apte à subir une mesure du degré mustimétrique, dispositif caractérisé par le fait qu'il comprend en combinaison, - des moyens de prélbvement à prise et déchargement rapides pour alimenter un ensemble de production de jus, le ausdit ensemble présentant, d'une part, - des moyens pour fouler l'échantillon de vendange prélevé, d'autre part, - des moyens pour presser, filtrer et évacuer la vendange foulée et pressée, d'autre part encore, - des moyens pour recueillir la vendange filtrée. Grtce à cette disposition constructive, le dispositif fournit un Jus olair, abondant, représentatif, obtenu plus rapidement et présentant une meilleure aptitude aux mesures qualitatives et quantitatives. Suivant une dispoeition de l'invention, les moyens de prélevauent d'un échantillon de raisin sont constitués d'un corps tubulaire à axe vertioal, à l'intérieur duquel une vis sans fin peut autre commandée selon deux sens de rotation, l'un pour le prélèvement dudit échantillon, l'autre pour délivrer cet échantillon, ladite vis sans fin dépassant l'ouverture du corps tubulaire de manière telle que, sous l'impulsion du mouvement de rotation de prélèvements la vis sans fin, en contact avec la vendange, entrasse, d'une part, la pénétration de la vis et du corps tubulaire dans la masse de vendange et, d'autre part, assure le remplissage de ce corps tubulaire0 Un tel ensemble de prélèvement peut avantageusement être suspendu et déplacé aisémentd'un bac de prélbverent de vendange à l'ensemble de production de Jus. Suivant une disposition principale de l'invention, les moyens pour fouler, presser, filtrer, évacuer la vendange, et recueillir le jus filtré, sont réunis dans une unité de production qui comprend t - un fouloir à cylindres horizontaux, alimentd en raisins par le dispositif de prélèvement, - au moins un tube grille filtrant horizontal,ouvert sur une partie de ea génératrice supérieure, cette ouverture étant coSncidante avec l'orifice de sortie du fouloir, de manière b ce que la vendange foulée pénètre directement dans ledit tube, tau moins une vis sens fin étant disposée dans le î-.: be griffe pour pour.pressec et.'- la vendange, vers l'une quelconque des extrémités du tube filtre qui comporte, de préférence à chacune de ses extrémités, un orifice d'évacuation à section de passage réglable. Suivant une caractéristique, le tube grille filtrant est perforé à partir de sa génératrice inférieure, de préférence sur les deux tiers de sa circonférence, et dans tous les cas, sur toute sa longueur. Le tube filtre est enveloppé d'une trémie collectrice de Jus, cette trémie s'étendant sur toute la longueur du cylindre filtre, et présentant des parois à allure convergente vers un point bas de vidange. Suivant un mode d'exécution préféré de l'invention, le fouloir de l'unité de production de jus est å trois cylindres, par exemple å génératrices cannelées, les axes de rotation de ces cylindres s'inscrivant dans un triangle, orienté de manière telle que les axes de deux cylindres superposés soient allgn8s de préférence sur une verticale, le troisième cylindre ayant son axe situé latéralement à cette verticale entre lesdits cylindres superposés. Gråce à cette disposition, on obtient deux foulages successifs d'où une séparation plus poussée du jus de raisins. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront encore de la description détaillée qui va suivre, d'un mode d'exécution préféré d'un dispositif, donné ici à titre d'exemple, et illustré sur les dessins jointe dans lesquels : La figure 1 est une vue sehésatique On élévation-coupe axiale du dispositif. La figure 2 est une vue schématique en coupe transversale suivant II-II de la figure 1. Comme on peut le voir sur le dessin, le dispositif est désigné par la référence générale 10. Ce dispositif comprend tout d'abord un moyen de prélèvement 11 qui est constitué par un cylindre 12 en tale, fermé à Sa partie supérieure par un fond 13, sur lequel est assujetti un moteur d'entraSnement 14, entraSnant l'arbre 15 d'une vis sans fin 16. La vis sans fin 16 dépasse de l'extrémité ouverte du cylindre 12, ce qui permet la pénétration du tube et de la vis dans la masse de vendange, k la manière d'un tire-bouchon. A sa partie supérieure, le cylindre 12 est relié par l'intermédiaire du moteur 14 b un palan mécanisé 17, lequel est relié lui-meme de façon suspendue à un chariot porteur 18, déplaçable par exemple sur un rail 19. De cette manière, on peut obtenir, à la fois un mouvement d'élévation et de descente du cylindre de prélbvement 12, ainsi que ses déplacements entre un point de prélèvement et un point de déchatsement. Avantageusement, on fera comporter à la face interne du cylindre 12 des nersuree verticales 20, contre lesquelles passe le bord des spires de la vis sans fin 16, Les nervures 20 eschent la vendange de tourner en mamie temps que la vis sans fin 16, ce qui favorise l'action de remplissage et de vidage du cylindre de prélèvement 12. En second lieu, le dispositif 10 comprend un ensemble de promotion de Jus, désigné par la référence générale 21. L'ensemble 21 est constitué tout d'abord d'un fouloir à cylindres horizontaux 22, alimenté par le dispositif de prdlèveDent 11. Le fouloir 22 comprend une trémie réceptrice 23, et un corps porte cylindres 24. Selon un mode préféré dtexécution, le fouloir est k trois cylindres désignés respectivement par les références 25a, 25b, 25c. Les géra trices de ces cylindres peuvent avantageusement présenter des cannelures 26. Les axes de rotation des cylindres s'inscrivent dans un triangle dont l'orientation est telle que les axes des deux cylindres superposés 25a, 25b sont alignés sur une verticale,tandis que le troisième cylindre 25c a son axe situé latéralement B cette verticale entre lesdits cylindres superposés. On comprend que par cette disposition, on obtient deux foulages, l'un entre le cylindre 25a et le cylindre 250 l'autre entre le cylindre 25c et le cylindre 25b.La base du fouloir 22 d4bouche par une ouverture 27, dans un tube grille filtrant horizontal 28, qui possède sur une partie de Sa génératrice supérieure, une ouverture concidant aveo l'ouverture de baee du fouloir 22. De cette manière, le vendange foulée pénètre directement dans le tube 28. Le tube filtre 28 reçoit, à l'une de ses extrémités, au droit de sa génératrice supérieure, un moteur d'entraînement 29, entravant l'arbre 30 d'une vis sans fin 31.Le tube filtre comporte, au voisinage de chacune de ses extrémités, un orifice respectivement 32a, 32b, chaque orifice pont Entre obturé, partiellement ou totalement, l'obturation partielle pernettant de freiner l'évacuation du raisin foulé, et par suite, d'exercer une légère compression sur oe raisin dans le tube 28 ce qui permet d'obtenir une séparation plus poussée du jus. Le tube grille 28 comporte sur la plus grande partie de sa longueur des perforations 33 qui s'étendent h partir de sa génératrice inférieure, de préférence sur les deux tiers de sa circonférence. Au poins la partie filtrante du tube 28 est enveloppée d'une trémie collectrice de Jus 34. La trémie collectrice a toutes ses parois qui convergent vers un point bas de vidange 35. On pourra faire comporter au dispositif de production de jus, un double tube grille filtrant équipé de deux vis sans fin adjacentes et parallèle ce qui. dans certains cas, en raison de la fréquence des prélèvement permet d'accroîte le rendement de l'installation. On notera que le fouloir 22 a ses cylindres qui sont entrafrés par un moteur 36. La transmission du mouvement entre le moteur 36 et les cylindres, s'effectue par exemple à l'aide d'une première transmission sans fin 37 entre le moteur 36 et l'arbre d'entraSnement du cylindre 25a. I1 peut être prévu entre les cylindres 25a et 25b, une seconde transmission sans fin 38, de manière telle que les cylindres 25a et 25b, soient entrainés dans des sens de rotation identiques. Par contre, une liaison å engrenage peut être prévue entre le cylindre 25a et le cylindre 25c pour que ces deux cylindres tournent en sens inverse. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode d'exécution ci-dessus décrit et représenté pour lequel on pourra prévoir d'autres variantes sans pour cela sortir du cadre des revendications annexées. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour prélever un échantillon de vendange de quantité détertinde, et fournir à partir de cet échantillon, un jus apte å subir une mesure du degré mustimétrique, dispositif caractérisé par le fait qu'il comprend en combinaison, - des moyens de prélèvement å prise et déchargement rapides pour alimenter m ensemble de production de jus le susdit ensemble présentant, d'une part, - des moyens pour fouler l'échantillon de vendange prélevé, d'autre part, - des moyens pour filtrer, presser et évacuer la vendange foulée et pressée, d'autre part encore, - des moyens pour recueillir la vendange filtrée. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en oe que les moyens de prélhvement d'un échantillon de raisins, sont constitués d'un corps tubulaire à axe vertical, å l'intérieur duquel une vis sans fin peut Entre commandée selon deux sens de rotation, l'un pour le prélèvement dudit échantillone l'autre pour délivrer cet échantillon, ladite vis sans fin dépassant l'ouverture du corps tubulaire de manière telle, que sous l'impulsion du mouvement de rotation de prélèvement, la vis sans fin, en contact avec la vendange, entrains d'une part, la pénétration de la vis et du corps tubulaire dans la masse de vendange, et d'autre part, assure le remplissage de ce corps tubulaire. 3) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens pour fouler, presser, filtrer, évacuer la vendange, et recueillir le jus filtré, sont réunis dans une unité de production comprenant 1 - un fouloir à cylindres horizontaux, alimenté en raisins par le dispositif de prélvement, -au moins un tube grille filtrant horizontal,ouvert sur une partie de sa géfléra'trioe supérieure, cette ouverture étant coSncidante avec l'orifice de sortie du fouloir, de manière à ce que la vendange foulée pénètre directement danoledit tube, au moins une vis sans fin étant disposée dans le tube grille pour presser et évacuer la vendange vers l'une quelconque des extrémités du tube filtre qui comporte, de préférence å chacune de ses extrémités, un orifice d'évacuation de section de passage réglable. 4) Dispositif selon les revendications 1 et 3, caractérisé en oe que le tube grille filtrant est perforé à partir de sa génératrice inférieures de préférence sur les deux tiers de sa circonférence, et dans tous les cas, sur toute sa longueur. 5) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 b 4 caractérisé en ce que le tube filtre est enveloppé d'une trémie collectrice de jus, cette trémie s'étendant sur toute la longueur du cylindre filtre, et présentant des parois å allure convergente vers un point bas de vidange. 6) Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le fouloir est à trois cylindres de préférence à génératrices cannelées, les axes de rotation de ces cylindres s'inscrivant dans un triangle, orienté de tanière telle, que les axes de deux cylindres superposés soient alignés de préférence sur une verticale, le troisibme cylindre ayant son axe situé latéralement b cette verticale entre lesdits cylindres supevposés.