Argument t La présente invention a pour objet un dispositif de commande du poussoir d'une fourchette de service, destinée à la manipulation d'aliments, dans lequel le mouvement du dit poussoir est provoqué par ltécrasement ou le relachement d'une lame de ressort, dont il est solidaire, entre le manche de la fourchette et une ailette articulée à l'une de ses extrémités à ce manche du coté des dents de la fourchette et liée à cette lame de ressort à son autre extrémité. Domaine de l'invention Pour manipuler des aliments ou morceaux d'alimente de façon aisée et hygiénique, sans qu'ils entrent au contact avec les mains de ltopérateur, on utilise des fourchettes munies d'une pièce appelée poussoir, mobile par rapport à leurs dents et balayant celles-ci jusqu'à leurs extrémités, le dit poussoir étant escamoté lorsque l'on pique l'aliment à saisir et dégageant celui-ci des dents de la fourchette, en le repoussant vers leurs extrémités, lorsqu'on veut l'en séparer. Les mouvements du poussoir sont commandés par simple action de la main qui-tient la fourchette sur un dispositif adéquat qui lui est incorporé. Art antérieur t On connait divers dispositif de commande du poussoir de fourchettes de service. Ils sont généralement constitués d'une tige, liée au poussoir à une de ses extrémités, coulissant à l'intérieur du manche de la fourchette et terminée à son autre extrémité par un bouton. On actionne le poussoir par pression sur le bouton du pouce de la main qui tient le manche de la fourchette entre l'index et le majeur ; un ressort de rappel hélico!- dal, entourant la dite tige, ramène ensuite le poussoir à sa position escamotée lorsqu'on relâche l'action du pouce sur le bouton. Ce genre de dispositif de commande présente I'inconv8c nient de nécessiter un usinage complexe et soigné du manche de la fourchette et de la tige de commande du poussoir pour permettre le coulissement aisé de cette dernière dans le premier, compte-tenu de la présence du ressort de rappel qui doit autre maintenu dans ltévidement intérieur du manche autour de la tige de commande. Son fonctionnement risque de devenir défectueux lorsque des impuretés, s'introduisant à l'intérieur du manche de la fourchette difficilement nettoyable, viennent geler le mouvement de la tige et du ressort et peuvent même arriver à les coincer. Exposé général s /invention un se propose par la présente de réaliser un dispositif de commande du poussoir d'une fourchette de service pour aliments ne faisant appel qu'à une technique de fabrication très simple et assurant une grande strette de fonctionnement. Pour ce faire, le poussoir, percé d'ouvertures entre lesquelles passent les dents de la fourchette le long desquelles il coulisse, est assujetti à l'extrémité d'une lame de ressort longue et étroite en forme de S en position de repos. Cette lame est fixée à son autre bout à l'extrémité arrière et inférieure d'une ailette pivotant à son extrémité avant autour d'un axe solidaire du manche de la fourchette, perpendiculaire à celui-ci et situé juste en arrière des dents. Lorsqu'on serre avec la main qui tient la fourchette l'ailette contre le manche, on écrase la lame de ressort contre ce manche. Le ressort,étant maintenu du c8té arrière du manche puisqu'il y est lié à l'ailette, glisse donc vers l'avant en s'aplatissant et entrain dans le même sens le poussoir jusqu'd l'extrémité des dents si on lui a donné la longueur convenable. Lorsqu'on rel che la pression de la main, l'ailette se relève par rapport au manche sous l'action du ressort qui reprend sa forme en 5 et du même coup ramène en arrière le poussoir jusqu venir au contact avec la base des dents de la fourchette c'est-à-dire à prendre une position de repos pour laquelle il est escamoté. La lame du ressort est guidée, pendant son écrasement ou son relâchement, par une rainure longitudinale ménagée dans le manche de la fourchette et dans laquelle elle glisse. Cette lame de ressort joue donc à la fois le r81e de tige de poussée du poussoir et de ressort de rappel. On voit qutun dispositif conforme à l'invention ne comporte, outre la lame de ressort en S, qu'une pièce, à savoir l'ailette, qui peut, comme le poussoir, être obtenue par un usinage très simple ne comportant que des opérations de découpage pliage et estampage. Enoncé des fissures La Fig. 1 est une vue éclatée montrant une fourchette de service et les éléments d'un dispositif de commande conforme à l'invention, avant montage de ce dispositif sur la fourchette. La Fig. 2 est une vue de profil schématique de la même fourchette, dispositif de commande du poussoir monté, poussoir à sa position de repos, c'est-à-dire effacé et au contact de la base des dents, et ressort détendu. La Fig. 3 est une vue de profil schématique de la même fourchette munie du m8me dispositif de commande du poussoir, l'ailette ayant été pressée contre la manche, le ressort étant écrasé et le poussoir étant amené à l'extrémité des dents. Description détaillée d'une forme de réalisation : La Fig. 1 montre une fourchette de service 1 qui, suivant le modèle de réalisation choisi et représenté, est formée de trois dents 11, 12 et 13 montées sur un manche 14 dans lequel est ménagée une rainure longitudinale 15. A l'avant et de part et d'autre de ce manche sont assujettis deux tétons 16 et 17. Un poussoir 2 est obtenu par pliage à angle droit d'une leme découpée en forme de T, ce pliage étant effectué le long de la base 21 de la barre 22 du To Cette barre 22 est percée de trois ouvertures 221, 222 et 223 obtenues par étampage et destinées au passage des dents 11, 12 et 13 de la fourchette 1. A la base 23 de la hampe du T, on soude par son extrémité 31 une lame de ressort 3 en forme de S. L'ensemble ainsi constitué du poussoir 2 et du ressort 3 est assujetti, par soudure de l'extrémité 32 du ressort 3, à la partie arrière et inférieure 42 d'une ailette 4. 'Cette ailette 4 comporte à sa partie avant 41 deux joues de forme trapézoidale 43 et 44 obtenues par pliage à angle droit de la découpe avant de l'ailette, découpe qui est prévue à cet effet. Les rebords inférieurs de ces joues sont repliés à leur tour à l'intérieur et à angle droit comme on le voit en 45 et 46. Les joues 43 et 44 sont percées d'ouvertures : 47 pour la joue 43 et 48 pour la joue 44 (non figurée), destinées à donner passage aux tétons 16 et 17 dé la fourchette 1. Lorsque l'ensemble du poussoir 2 et de son dispositif de commande constitué par le ressort 3 et l'ailette 4, est monté sur la fourchette 1, comme on le voit sur la Fig. 2, le poussoir 2 est engagé sur les dents 11, 12 et 13 de la fourchette 1 passant à travers ses ouverutres 221, 222 et 223 ; les tétons 16 et 17 de la fourchette 1 sont engagés dans les ouvertures 47 et 48 des joues de l'ailette 4, et les rebords inférieurs 45 et 46 de ces joues prenne-nt appui sous le manche 14 de la fourchette 1 puisque le ressort 3 presse sur le manche 14 dans la rainure 15. Dans la position représentée sur cette Fig. 2, le poussoir 2 est en position de repos, c'est-à-dire escamoté, et prend appui contre la base 18 des dents 11, 12 et 13 dalla fourchette 1. Lorsque l'ailette 4 est pressée contre le manche 14 de la fourchette 1, comme on le voit sur la Fig. 3 et écrase contre celui-ci le ressort 3, le poussoir 2 se trouve chassé en avant et sa barre 22 vient au bout des dents 11, 12 et 13 de la fourchette, la longueur du ressort ayant été prévue en conséquence. Lorsqu'on relâche la pression de l'ailette 4 contre le manche 14, le ressort 3 tend à reprendre sa configuration normale en 5 et ramène le poussoir 2 à sa position de repos tout en relevant-l'ailette 4. Le ressort 3 étant extérieur au manche 14 de la fourchette P, le dispositif de commande du poussoir est aisément nettoyable et aucun risque de grippage n'est à craindra. REVENDICATIONS 1.- Dispositif de commande du poussoir d'une fourchette de service pour aliments, la dite fourchette comportant un manche et un nombre variable de dents, conçu pour que le dit poussoir balaye les dites dents de la dite fourchette jusqu'à leurs pointes à partir d'une position de repos dégageant ces dents et revienne ensuite à cette position de repos, caractérisé t - en ce qu'il incorpore une lame de ressort, prenant une forme en S en position de repos, extérieure au dit manche et une ai lette - an ce que la dite ailette est articulée à une de ses extrémités au dit manche du cRté des dites dents et assujettie à l'autre extrémité à la dite lame de ressort, et - en ce que l'autre extrémité de la lame est solidaire du dit poussoir, d'où il résulte premièrement que le dit mouvement de balayage du dit poussoir est obtenu par écrasement de la dite lame de ressort entre le manche de la dite fourchette et la dite ailette et secondement que le retour du dit poussoir, à sa position de repos, est obtenu par rel chement de la dite ailette. 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé s - en ce que le dit manche de la dite fourchette comporte une rainure longitudinale dans laquelle s'appuie et glisse la dite lame de ressort. 3.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé - en ce que le dite ailette est réalisée comme le poussoir par pliage simple et étampage d'une plaque préalablement découpée.