L ' invention a pour objet un appareil pour trier ou calibrer des produits fragiles tels que des crevettes entières cuites. Ledit appareil comporte des chemins de roulement inclinés et superposés. Dans certains pays, il est courant de consommer les crevettes sans têtes ; dans d'autres pays, les crevettes cuites peuvent perdre plus de 35% de leur valeur lorsque les têtes sont perdues, notamment dans des opérations de triage ou de calibrage. Or, il existe un point fragile entre la tête et la queue, c'est à ce niveau que peut avoir lieu une rupture en cas de choc ou au cours du calibrage des produits. Enfin, le calibrage des crevettes est important pour déterminer au moins cinq catégories différentes. Les trieuses actuelles pour les crevettes ne donnent pas satisfaction. Les trieuses actuelles comportent des rouleaux, des cornières ou des tamis qui calibrent les produits qui entrent en contact avec ces éléments, soit sur des plans inclinés, des chemins de roulement ou des plateaux animés de mouvements vibratoires. Ces trieuses peuvent fonctionner normalement, uniquement pour des queues de crevettes, par contre, si l'on veut conserver l'animal intact, ces appareils actuels ne présentent que des inconvénients. En effet, par les antennes ou les moustaches, la tête de l'animal peut être entrainée par exemple entre des rouleaux ou bien etre retenue dans une cornière ou dans le trou d'un tamis ; la tête se détache alors et la queue de l'animal continue son cheminement ; le produit perd alors une grande partie de sa valeur. L ' invention évite tous ces inconvénients. Du fait de sa forme et du caractère non homogène du produit tel que la crevette, l'appareil utilise l'épaisseur de l'animal pour opérer le calibrage. L'appareil comporte sur plusieurs niveaux des chemins de roulements inclinés, disposés de part et d'autre par une distance, de manière à former des goulottes dont le fond comporte un espace. L'espace du fond de la goulotte correspond à l'épaisseur d'une catégorie de produit à trier. La goulotte supérieure a un espace, entre ces deux chemins de roulements inclinés, plus grand que la goulotte inférieure qui est juste au-dessous et ce, ainsi de suite, dans l'ordre décroissant. Chaque goulotte correspond à une catégorie de produit à trier. Les chemins de roulement ou tapis inclinés l'un vers l'autre en épis, forment un angle d'environ 150 avec la verticale. Le premier niveau peut comporter un espace d'environ 19 mm et le quatrième niveau de 12 mm. On comprend donc que les produits tels que des crevettes tombent une à une dans l'appareil au début et au niveau des deux chemins de roulements supérieurs ; si l'épaisseur de la crevette est inférieure au premier espace, le produit trouve son passage entre les deux chemins de roulement et se trouve au niveau inférieur et ensuite au niveau spécifique de son épaisseur; si l'épaisseur du produit est au moins égale à l'espace supérieur, il reste entre les deux chemins de roulement supérieurs du premier niveau ou étage et est transporté jusqu'à une gouttière d 'évacuation disposée en fin de chemin de roulement à chaque niveau, correspond une gouttière qui achemine les produits triés. Les figures jointes données à titre indicatif et non limitatif permettront aisément de comprendre 1 'invention, elles représentent un mode de réalisation préféré selon l ' invention . La figure 1 est une vue en coupe de l'appareil vue de face avec des produits disposés à chaque niveau. La figure 2 est une vue en perspective de l'appareil. Les chemins de roulement 1 et 2, 3 et 4, 5 et 6, et 7 et 8, sont disposés sur plusieurs niveaux. Chaque niveau 9,10,11 et 12 est composé de deux chemins de roulement inclinés l'un vers l'autre selon un angle 0 Les produits tels que les crevettes sont déversés suivant la flèche F au niveau des chemins de roulement supérieur 1,2. Si l'épaisseur de la crevette C2 est inférieure au premier espace E1 de la goulotte G1, la crevette C2 trouve son passage F2 entre les deux chemins de roulement 1 et 2 et se trouve au niveau inférieur 10 et ensuite au niveau spécifique de son épaisseur. Si l'épaisseur de la crevette C1 est au moins égale à l'es pace supérieur, la crevette C1 reste entre les deux chemins de roulement supérieur 1 et 2 du premier niveau 9 et elle est transportée jusqu'à une gouttière d'évacuation non représentée sur les figures et qui est disposée au bout de chaque paire de chemins de roulement pour évacuer les crevettes triées et calibrées à chaque niveau 9,10,11 et 12. Les chemins de roulement sont actionnés par des moteurs M1 et M2 ; sur les arbres moteurs A1 et A2, sont montes des chaînes ou courroies de transmission 13-14,15-16,17-18,et 19-20 actionnant le mouvement des chemins de roulement 1-2, 3-4, 5-6, et 7-8. Les chemins de roulement ci-dessus mentionnés sont disposés de telle manière qu'en aucun cas, la crevette soit en contact avec une pièce fixe. Les catégories de crevettes peuvent etre, par exemple, définies au nombre de cinq, de la manière suivante 1) - 30 à 40 pièces au kilo : épaisseur de la crevette 19 millimètres. 2) - 40 à 60 pièces au kilo : épaisseur de la crevette 16 millimètres. 3) - 60 à 80 pièces au kilo : épaisseur de la crevette 14 millimètres. 4) - 80 à 100 pièces au kilo épaisseur de la crevette 12 millimètres. 5) 100 pièces à plus épaisseur de la crevette moins de 12 millimètres. REVENDICATIONS 1. Appareil pour trier ou calibrer des produits fragiles de caractères non homogènes, caractérisé par le fait qu ' il utilise des movens de selection par l'épaisseur du produit (C1,C2). 2. Appareil pour trier ou calibrer des produits fragiles, selon la revendication 19 caractérisé par le fait que les moyens de sélection pour l'épaisseur du produit (C1,C2) sont des paires de chemins de roulement (1-2, 3*4, 5-6 et 7-8) inclinés l'un vers l'autre sur plusieurs niveaux (9,10,11 et 12) et espacés l'un de 1' autre par une distance de manière à former une goulotte (G1,G2) dont le fond comporte un espace (E1,E2) qui correspond à l'épaisseur d'une catégorie de produit à trier et ceci dans un ordre décroissant de haut en bas. 3. Appareil pour trier ou calibrer des produits fragiles, selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait que 1' angle ( i ) formé par les chemins de roulement (1-2,3-4,5-6 et 7-8) est d'environ 150. 4. Appareil pour trier ou calibrer des produits fragiles, selon l'une quelconque des revendications 1,2 ou 3, caractérisé par le fait qu'à l'extrémité de chaque goulotte (G1,G2) est disposée une gouttière d'évacuation des produits triés. 5. Appareil pour trier ou calibrer des produits fragiles, selon l'une quelconque des revendications 1,2,3 ou 4, caractérisé par le fait que les chemins de roulement (1-2,3-4,56 et 7-8) sont actionnés par des moteurs (M1,M2) ; sur lesdits arbres moteur (A1) et (A2) sont montées des chaînes ou courroies (13-14,15-16,17-18 et 19-20) qui actionnent lesdits chemins de roulement. 6. Procédé pour la mise en oeuvre de l'appareil, selon l'une quelconque des revendications 1,2,3,4 ou 5, caractérisé par le fait que des cuvettes tombent une à une dans l'appareil au début et au niveau des deux chemins de roulement supérieurs si l'épaisseur de la crevette est inférieure au premier espace, le produit trouve son passage entre les deux chemins de roulement 1,2 et se trouve au niveau inférieur (10) et ensuite au niveau spécifique de son épaisseur ; si l'épaisseur du produit est au moins égale à l'espace supérieur (E1), il reste entre les. deux chemins de roulement supérieurs (1,2) du premier niveau ou étage (10) et est transporté jusqu'à une gouttière d'évacuation disposée en fin de chemin de roulement à chaque niveau (9,10,11 et 12) correspond une gouttière qui achemine les produits triés. 7. Procédé pour la mise en oeuvre de l'appareil selon l'une quelconque des revendications 1,2,3,4 ou 5, caractérisé par le fait que les catégories de crevettes peuvent être, par exemple, définies au nombre de cinq, de la manière suivante 1) - 30 à 40 pièces au kilo : épaisseur de la crevette 19 millimètres. 2) - 40 à 60 pièces au kilo : épaisseur de la crevette 16 millimètres. 3) - 60 à 80 pièces au kilo : épaisseur de la crevette 14 millimètres. 4) - 80 à 100 pièces au kilo épaisseur de la crevette 12 millimètres. 5) - 100 pièces à plus au kilo : épaisseur de la crevette moins de 12 millimètres.