La présente invention concerne un fourreau dans lequel peut être rangé un couteau. Dans les industries alimentaires, telles que celles de la viande, les réglements d'hygiène imposent maintenant la désinfection régulière des couteaux utilisés dans les opérations de dépeçage, etc. Pour effectuer la désinfection, on peut utiliser divers moyens connus, tels que la vapeur chaude, le rayonnement ultraviolet, etc. Toutefois, jusqu'ici on s'est généralement borné à désinfecter les couteaux sans désinfecter les divers moyens pouvant servir à ranger les couteaux, tels que des barres aimantées accrochées à un mur, des glissières en tale également accrochées, ou des fourreaux portés à la ceinture pendant le travail. I1 en résulte que l'efficacité de la désinfection d'un couteau que l'on range ensuite dans ou sur un de ces moyens est pratiquement illusoire. Un objet de la présente invention consiste à prévoir Ull moyen de rangement de couteaux qui puisse pratiquement subir efficacement les mêmes opérations de désinfection que le ou les couteaux qu'il porte. Suivant une caractéristique de l'invention, il est prévu un fourreau de couteau constitué par une cage très aplatie ouverte vers le haut pour y permettre l'insertion de la lame d'un couteau entre les grandes faces de la cage. Suivant une autre caractéristique, la cage a une structure constituée par deux barres verticales auxquelles sont soudées, en haut et en bas, une paire de barres horizontales, les barres de chaque paire étant disposées parallèlement de part et d'autre du plan vertical défini par les barres verticales de manière à ménager entre elles un espace suffisamment large pour y glisser la lame d'un couteau, des barreaux ou des fils étant prévus entre chaque barre horizontale haute et la barre horizontale basse correspondante pour fermer les grandes faces de la cage. Suivant une autre caractéristique, les barreaux ou fils sont légèrement coudés, en au moins un point intermédiaire, le sommet du coude étant dirigé vers l'intérieur de la cage de manière à ce que la lame de couteau se trouve coincée entre les coudes des barreaux d'une face et les coudes des barreaux de l'autre face. Suivant une autre caractéristiqrle, un barreau d'une face se trouve devant un espace vide compris entre deux barreaux de l'autre face. Suivant une autre caractéristique, dans chaque paire de barres horizontales, les barres sont légèrement décalées dans le sens vertical. Suivant une caractéristique, chaque barre verticale est prolongée vers le haut, au-delà de la paire haute de barres horizontales, et se termine en forme de boucle pour permettre l'accrochage du fourreau. Suivant encore une autre caractéristique, une au moins des barres de la paire haute de barres horizontales est prolongée d'un côté au moins pour se terminer en forme de crochet permettant d'y accrocher un outil accessoire, tel qu'un fusil à aiguiser. Les caractéristiques de la présente invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels: la Fig. 1 est une vue schématique en perspective d'un fourreau suivant l'invention1 et la Fig. 2 est une vue en coupeverticale transverse d fourreau de la Fig. 1. A la Fig. 1, le fourreau contenant la lame 1 du couteau 2 comporte deux barres ou tiges verticales métalliques 3 et 4. En bas des barres 3 et 4 sont soudées, par leurs surfaces latérales d'extrémité, les barres horizontales 5 et 6. Dans la partie supérieure des barres 3 et 4 sont également soudées, par leurs surfaces latérales d'extrémité, les barres horizontales 7 et 8. Entre les barres 5 et 7, d'une part, et 6 et 8, d'autre part, sont montés des barreaux 9 et 10, respectivement. Enfin, la barre 7 est prolongée, à ses deux extromités, par des crochets 11 et 12. Au crochet 11 est pendu un fusil à aiguiser 13. Les barres 3 et 4 sont également prolongées vers le haut et recourbées en forme de boucle ou de crochet pour permettre l'accrochage du fourreau. Comme le montre la coupe de la Fig. 2, les barreaux 9 et 10 ne sont pas droits, mais en forme de V très ouvert, avec des sommets 14 et 15. En effet, la Fig. 2 montre comment, en haut et en bas, les barres 5 à 8 sont disposées de part et d'autre du plan vertical défini par les barres 3 et 4. Les barreaux 9 et 10 étant soudés, par leurs surfaces latérales d'extrémité, du côté externe des barres 5 à 8, il apparaît que, s'ils étaient droits, il existerait entre eux un espace libre dont la largeur serait environ le triple de l'épaisseur d'une lame de couteau qui doit passer entre les barres 5 et 7. Il en résulterait que le couteau aurait sa lame libre et pourrait s'échapper du fourreau. Les V, avec leurs sommets en 14 et 15 ont pour but de permettre le coincement de la lame 1. Il est bien évident que les positions relatives des sommets 14 et 15, quand le fourreau est vide, peuvent choisies en fonctions des caractéristiques d'élasticité du matériau dont sont faits les barreaux 9 et 10.On notera, comme le montre la Fig. 1, qu'un barreau 9 se trouve en face d'un espace libre entre deux barreaux 10, et, de préférence, en face du milieu de cet espace libre. On notera également à la Fig. 2, que la barre 6 n'est pas au mllme niveau que la barre 5, mais légèrement au-dessous. Cette disposition a pour effet que, dans le cas d'une désinfection par un rayonnement ultraviolet horizontal, la barre 5 ne masque pas la barre 6 et vice versa quand on retourne le fourreau. De môme, en bas, les barres 7 et 8 sont décalées en hauteur pour la meme raison. On observera que la densité des barreaux 9 et 10, dans les grandes faces du fourreau, doit être juste suffisante pour que la lame 1 du couteau 1 soit bien coincée et ne puisse pas passer entre deux barreaux 9 ou deux barreaux 1 0. Les barres 5 et 6 ont une section circulaires ce qui facilite l'introduction de la lame 1 dans le fourreau. Les boucles 16 et 17, aux extrémités de 3 et 4, permettent l'accrochage sur une table, à la ceinture, ou dans les armoires de stérilisation, par l'intermédiaire de rateliers. Les barres et barreaux sont de préférence en acier inoxydable, mais peuvent être réalisés en une autre matière compatible avec les règlements sanitaires. il apparattra à l'évidence que le fourreau suivant l'invention offre d'excellentes possibilités de lavage et de rinçage. Il peut être utilisé, avec ou sans le couteau, dans un appareil de stérilisation à la vapeur chaude. Les dispositions en quinconce des barres ou des barreaux permettent au rayons ultraviolets d'agir favorablement sous tous les angles. Il est bien évident que ce que l'on a désigné par barres peut encore se désigner par tiges et ce qu'on a désigné par barreaux peut se désigner par fil. Bien que les principes de la présente invention aient été décrits cidessus en relation avec un exemple particulier de réalisation, il faut comprendre que ladite description n'a été faite qu'S titre d'exemple et ne limite pas la portée de l'invention REVENDICATIONS 15 Fourreau de couteau, caractérisé en ce qu'il est constitué par une cage très aplatie ouverte vers le haut pour y permettre l'insertion de la lame d'un couteau entre les grandes faces de la cage. 2) Fourreau de couteau suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la cage a une structure constituée par deux barres verticales auxquelles sont soudées, en haut et en bas, une paire de barres horizontales, les barres de chaque paire étant disposées parallèlement de part et d'autre du plan vertical défini par les barres verticales de manière à ménager entre elles un espace uffisamment large pour y glisser la lame d'un couteau, des barreaux ou des fils étant prévus entre chaque barre horizontale haute et la barre horizontale basse correspondante pour fermer les grandes faces de la cage. 3) Fourreau de couteau suivant la revendication 2, caractérisé en ce que les barreaux ou fils sont légèrement coudés, en au moins un point intermédiaire, le sommet du coude étant dirigé vers l'intérieur de la cage de manière à ce que la lame de couteau se trouve coincée entre les coudes des barreaux d'une face et les coudes des barreaux de 1 'autre face. 4) Fourreau de couteau suivant la revendication 3, caractérisé en ce que les barreaux ou fils coudés sont en une matière élastique. 5) Fourreau de couteau suivant 1 'une des revendications 2 à 4 caractérisé en ce qu'un barreau d'une face se trouve devant un espace vide compris entre deux barreaux de l'autre face. 6) Fourreau de couteau suivant l'une des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que dans chaque paire de barres horizontales, les barres sont légèrement décalées dans le sens vertical. 7) Fourreau de couteau, suivant l'une des revendications 2 à 6, caractérisé en ce que chaque Narre verticale est prolongée vers le haut, au-delà de la paire haute de barres horizontales, et se termine en forme de boucle pour permettre l'accrochage du fourreau. 8) Fourreau de couteau suivant l'une des revendications 2 à 7, caractérisé en ce qu'une au moins des barres de la paire haute de barres horizontales est prolongée d'un côté au moins pour se terminer en forme de crochet permettant d'y accrocher un outil accessoire, tel qu'un fusil à aiguiser.