FR 2460329 A2 19810123 FR 7917066 A 19790629 Dans la demande de brevet principal, on a décrit un procédé pour accélérer l'évolution naturelle d'un produit, no- tamment à usage alimentaire, par emploi d'un rayonnement élec- tromagnétique, procédé dans lequel on détermine d'abord, dans une gamme de rayonnements électromagnétiques de fréquences com- prises entre 3000 et 15.000 mégahertz (MHz), une fréquence pro- pre de résonance moléculaire, ou un de ses harmoniques, puis on soumet le produit à un rayonnement électromagnétique ayant une fréquence voisine de cette fréquence propre ou de son harmoni- que, avec une intensité supérieure à 1 milliwatt par cm Il est certain que l'évolution naturelle d'un produit est un phénomène complexe et mal défini, et qu'il est impossi- ble, par exemple, d'écrire les équations de toutes les réactions classiques ou physico-chimiques qui peuvent intervenir lors du vieillissement d'un produit tel que le vin ou le whisky. Il est généralement admis que les réactions qui corres- pondent à l'évolution naturelle des produits sont sous la dépen- dance de diverses enzymes, ces corps étant définis comme des cata- lyseurs organiques colloïdaux solubles dans l'eau. Dans beaucoup de cas, on admet que les enzymes sont syn- thétiséespar des microorganismes présents dans le milieu qui se transforme. Dans des milieux comme le vin ou le whisky, ces mi- cro-organismes sont en faible quantité, car les conditions ne sont plus favorables à leur développement accéléré au moment o l'évolution se poursuit etpour cette raison, l'évolution naturel- le de tels produit est lente. Dans d'autres transformations naturelles, appelées plus généralement fermentations, les microorganismes sont, au contrai- reen abondance, tout au moins au début de la réaction. Sachant que les rayonnements électromagnétiques dans les fréquences prévues dans le brevet principal sont fréquemment mor- telles pour les organismes supérieurs, il était permis de se de- mander si l'emploi du procédé dans le cas ou l'évolution natu- relle consiste en une fermentation n'aboutirait pas, au contrai- re, à ralentir cette évolution par diminution brutale du nombre de micro-organismes. Les essais qui ont conduit à la présente demande ont conduit à la conclusion inverse, à savoir que, lorsque l'évolu- tion naturelle du produit consiste en une fermentation, le pro- cédé permet d'obtenir des résultats aussi favorables que dans le cas d'une évolution en présence d'un nombre faible de mi- cro-organismes. La présente invention consiste donc dans l'applica- tion du procédé du brevet principal à l'accélération d'une évo- lution consistant principalement en une fermentation. A titre d'exemple, on a soumis un échantillon de vin ensemencé avec la flore acidifiante spécifique de la transfor- mation en vinaigre à un rayonnement électromagnétique dans la bande de fréquence /-lOOCOMHz avec une puissance de 1 watt, pour un volume d'échantillon de 500 cm 2, pendant 15 minutes. Après le traitement, on a comparé l'échantillon à un té- moin, en dénombrant les bacilles de la flore acidifiante, par examen microscopique, et en déterminant le degré acétique. Le résultat de ces mesures a été le suivant: Dénombrement de la flore acidifiante totale Echantillon: 250.000 (bacilles à coloration de Gram positif et diplocoques) par millilitre. Témoin: 2500 (bacilles à coloration de Gram positif) Degré acétique: Echantillon: 4,32 gCH3COOH % Témoin: 3,39 gCH3COOH %. On a constaté, de façon surprenante et inattendue, que le rayonnement électromagnétique, aux puissances utilisées, loin de raréfier la flore microbienne, a entraîné sa multiplication dans un facteur 100, et que, par voie de conséquence le titreen acide acétique a augmenté de 27,5%. Il est difficile de dire si ces résultats imprévus sont dus à une action sur les micro-organismes eux-mêmes et leur vitesse de reproduction, ou à une modification du milieu qui les environne, modification qui créerait des conditions plus favora- bles à leur alimentation et à leur prolifération. Des essais similaires ont donné des résultats analo- gues avec d'autres produits susceptibles de présenter des fermen- tations diverses. En particulier, les eaux-vannes, dont le trai- tement par fermentation exige des temps et des espaces considé- rables, sont justifiables du procédé selon l'invention, ce qui permet d'obtenir des stations d'épuration efficacespour des in- vestissements et une surface occupée considérablement réduits par rapport aux installations existantes. Uneautre application intéressante de l'invention est la fermentation du fumier avec production intensive de méthane qui constitue une source d'énergie intéressante. REVENDICATIONS l.Procédé pour accélérer l'évolution naturelle d'un pro- duit, notamment à usage alimentaire, par emploi d'un rayonnement électromagnétique,dans lequel on détermine d'abord, dans une gam- me de rayonnements électromagnétiques de fréquences comprises entre3000 et 15.000 mégahertz (MHz), une fréquence propre de ré- sonance moléculaire, ou un de ses harmoniques, puis on soumet le produit à un rayonnement électromagnétique ayant une fréquence voisine de cette fréquence propre ou de son harmonique, avec une supérieure 2 intensité/à i milliwatt par cm, caractérisé en ce que l'évolu- tion naturelle qu'on accélère consiste principalement en unefer- mentation. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on ensemence le produitavant de le soumettre au rayonnement électromagnétique, avec une flore microbienne correspondant à la fermentation désirée. 3. Application du procédé selon l'une des revendications 1 ou 2 à l'obtention de vinaigre ou à l'épuration des eaux-vannes ou au traitement du fumier en vue de la production de méthane.