CAVE DE VINIFICATION FONCTIONNANT PAR GRAVITE SIMPLE Le présent brevet concerne une disposition nouvelle d'éléments existants, se rapportant au domaine oenologique de la conception des Caves de Vinification. La solution proposée consiste en lutilisation de cuves horizontales, métalliques (métal émaillé ou acier inox) ou en fibre de verre. Ces cuves, équipées de porte basse pour un décuvage facile, sont placées sur des sous cuves en béton armé.Ces cuves B.A., sont placées de part et d'autre d'un couloir central dans lequel circule un pressoir. A la partie supérieure de la structure une dalle béton armé permet le passage des camions ou tracteurs transportant des portières. Cette disposition générale permet le remplissage direct des cuves métalliques, par gravité simple, ainsi que le vidage direct des cuves métalliques, toujours par gravité dans le pressoir. Celui-ci alimente directement des cuveaux à ciel ouvert dans lesquels le moût sera repris par pompage pour être distribué dans les cuves de finition et conservation. Cette disposition, facilement adoptable à la plupart des caves élaborant un produit devant subir une macération, est particulièrement adapté aux caves vinifiant un domaine équipé de la machine à vendanger. Les avantages des caves conçues et réalisées par ce système sont Facilité d'emploi avec une main d'oeuvre réduite. - Excellente qualité des produits élaborés en raison des manipulations réduites qu'ils subissent. - Adaptation à la plupart des techniques de vinification à ltexclusion de celles par pressurage direct. Adaptation recommandée pour les techniques de macération carbonique. En résumé, cette technique, en réduisant considérablement la main d'oeuvre nécessaire à la cave, permet une élaboration de produits de haute qualité. Revendication Cette disposition nouvelle permet d'allier, à une disposition de cave permettant un progrès dans la qualité des produits élaborés, une simplification du travail et donc de la main d'oeuvre nécessaire. Nous revendiquons la disposition de ces éléments, permettant un travail par gravité simple, permettant le passage direct du véhicule porteur de vendange à la cuve de macération et de celle-ci d'une part à la sous cuve pour les vins de goutte et au pressoir pour moûts à pressurer. Les vins de presse sont récupérés à la partie basse. I1 s'agit donc d'une disposition originale d'éléments existant pour parvenir à un résultat nouveau, ci-dessus expliqué.