Dispositif permettant dtouvrir les huitres,rapidement et facilement, sans risque de blessures pour ltopérant. I1 comporte essentiellement Un bac plat avec rebord (1), fixé au coin d'une table par l'intermédiaire d'une vis (2), qui supporte le mécanisme d'ouverture et recueille l'eau qui s'échappe de lthuitre. Sur le bac, 2 lamelles verticales (3) maintiennent l'huitre en place latéralement. Une griffe (4) actionnée par un poussoir manuel a ressort vertical (5-6), la maintient verticalement. Le couteau (7-8) a position mobile sur le levier (9), encastre dans les deux parties de la coquille de lthuitre. Ce levier mobile dans tous les sens, par suite de son articulation sphérique libre sur l'axe vertical (10), son ressort de rappel (i1) et la rampe sur les lamelles 3 (12) remonte vers le haut en pivotant et sépare nettement les 2 parties de la-coquille de l'huitre. REVENDICATIONS Dispositif permettant d'ouvrir les huitres caractérisé en ce qu'il est constitué par : Un bac plat, en métal ou en plastique, avec rebords qui supporte le mécanisme d'ouverture et recueille le liquide s'échappant de l'huitre. Sur ce bac, deux lamelles verticales pentues faisant corps avec le bac maintiennent l'huitre en place latéralement. Ces lamelles pentues formant appui pour le couteau,obligent celui-ci à remonter en biais. Un axe vertical fixé sur le bac et muni d'un ressort de rappel, sert de support au pivot du couteau. Un couteau à articulation sphérique mobile et libre, s'encastre entre les deux coquilles de l'huitre. Ce couteau est fixé sur un levier de commande horizontal, et une g riffe actionnée par un poussoir vertical à ressort maintient l'huitre en position pendant la pénétration du couteau.