L'invention concerne un procédé de lavage de vaisselle dans des machines industrielles. Le but du procédé est d'empêcher la formation de dépôts d'amidon et de protéines sur la vaisselle lavée. Lorsqu'on lave la vaisselle dans des machines industrielles, les temps de contact disponibles entre le bain détergent et les objets à laver sont très courts Par suite, il se forme souvent, sur la vaisselle des dépôts qui sont surtout constitues par des résidus alimentaires contenant des protéines et de l'amidon. Oes dép8ts ne peuvent plus être éliminés par le procédé usuel de lavase dans les machines, mais s'acoumulent ans cesse, dun lavage à l'autre. Pour éliminer ces résidus, il fallait antérieuremeent soumet- tre de temps en temps la vaisselle a un nettoyage dit par immer- sion. On utilise à cet effet des bains alcalins contenant du per borate de sodium qui dégradent pa oxydation les résidus de pro- téines et amidon. Pour obtenir un effet de nettoyage suffisant, on applique une température d'au moins 80 à 85 C.Etant donné que le nettoyage par immersion doit se faire en un processus séparé hors de la machine, la nécessité du chauffage et la manipulation des bains alcalins chauds perboratés entraînent non seulement certains désagréments, mais aussi des dangers notables pour les opérateurs. L'invention a pour but d'améliorer le résultat obtenu dans le lavage de vaisselle salie par des protéines et de l1amidon, dans des machines industrielles à laver la vaisselle. On vise à empêcher à l'avance la formation de dépôts amidon et de prote- ines tout en économisant de N' énergie et en ménageant le plus possible les objets à laver. En outre, il faut obtenir une bonne désinfection de la vaisselle. La solution de ce probleme, conformément à l'invention, ré side dans un procédé de lavage de vaisselle dans des machines industrielles caractérisé par le fait qu avant le lavage à la machine, qui comprend de façon usuelle le nettoyage préalable, le lavage intermédiaire et le rinçage, on prévoit un bain de trempa ge constitué par une solution aqueuse alcaline contenant du chlo- re actif, bain dans lequel on traite la vaisselle au moins 30 mi- nutes à des températures atteignant au maximum 5000. De préférence, pour préparer les bains de trempage, on utilise des mélanges solides pulvérulents d'alcalis ou de composés à réaction alcaline comme les alcalis caustiques, les carbonates alcalins, les silicates alcalins, les polyphosphates alcalins etc. ainsi que des composés libérant du chlore comme l'acide trichloro- isocyanurique ou ses sels alcalins ou alcalino-terreux, ou les hypochlorites alcalins ou alcalino-terreux. Les mélanges peuvent en outre contenir des complexants et des mouillants résistant aux alcalis. Des mélanges appropriés comprennent par exemplen : 5 å 90 ss de soude caustique 0 à 40 % de métasilicate de sodium 0 à 50 % de carbonate de sodium 0 à 30 % dee tripolyphosphate de sodium 2 à 10 % d'acide trichloro-isocyanurique ou de ses sels alcalins, ou d'hypochlorite de sodium, 0 à 5 % d'un mouillant, de préférence non ionogène, à base d'un produit de polymérisation d'oxyde d'alcoylène. Pour préparer les bains de trempage, on dissout dans de l'eau 5 à 20 g/l d'un mélange rentrant dams la gamme susdite. Les solu ticas aqueuses doivent avoir un de 8 à 14, de préférence de 11 à 12. Pour préparer le bain, on utilise de l'eau du robinet à la température ambiante ou, dans la mesure où elle est disponible, de l'eau de distribution chaude qui est habituellement à une température d'environ 50 C. Pour pratiquer le processus de trempage, on place dans le bain de trempage les objets sales débarrassés des résidus alimen- taires les plus grossiers Le temps de séjour ne doit pas être inférieur à 30 minutes. De préférence, on laisse les objets une nuit dans le bain de trempage --t on les met le lendemain matin dans la machine à laver la vaisselle. De cette manière, on peut obtenir un déroulement régulier du travail. En économisant de l'énergio thermique relativement au procédé antérieur et aussi en diminuant le risque pour les opérateurs, le procédé selon l'invention procure d'autres avantages. A la différence des procédés connus de nettoyage par immersion, le trempage préalable décrit ne donne pas à lui seul une vaisselle propre et par conséquent il faut appliquer ensuite un nettoyage normal. A cet effet, après le trempage, on introduit les objets de façon @@@elie dans la machine à laver la vaisselle. Le processus de nettoyage da@s la machine correspond au travail normal; de préférence, on effectue une ou plusieurs opérations de nettoyage alcalin et - éventuellement après d'autres lavages intermédiaires à l'eau pure - une ou plusieurs opérations de rin çage à l'aide de bains contenant des mouillants et éventuellement acidifiés. Grâce au procédé selon l'invention, comprenant le trempage et le lavage à la machine, on peut empêcher complètement l'accumulation sur la vaisselle des dépits de protéines et d'amidon. On a observé que, même après un nombre appréciable de processus de lavage, on obtient une vaisselle constamment propre et brillante.On peut ainsi supprimer les processus de nettoyage par immersion à l'aide de solutions alcalines chaudes perboratées qui étaient nécessaires, dans la technique antérieure, à des intervalles plus ou moins longs. Le procédé décrit peut aussi s'appliquer dans d'autres cas ai il se forme, sur la vaisselle, des dépôts de protéines et d'aei- donqui sont gênants par leur accumulation. Ce peut être le cas, par exemple, lorsqu'on lave la vaisselle dans des machines de ménage ou à la main. EXEMPLE 1 Pour préparer un bain de trempage, on dissout, dans de l'eau à 40 C, 10 g/l d'un mélange comprenant 20% de triphosphate pentasodique, 22 % de métasilicate de sodium, 50 % de soude caustique, 6 % de dichloro-isocyanurate de potassium, 2% d'un produit formé par addition de 40 % en,poids d'oxyde d'éthylène à un polypropylèneglycol d'un poids molécu laire de 1250. Pour éviter la formation de dépôts de protéines etd'amidon, ph fait tremper la vaisselle à Baver dans ce bain environ 30 minutes et, ensuite, on la soumet de façon usuelle à un processus usuel de nettoyage dans une machine à laver la vaisselle. EXEMPLE 2 Un mélange pulvérulent qui a une bonne action détergente visà-vis des dépôts de protéines et d'amidon présente la composition suivante : 28 % de triphosphate pentasodique, 35 % de métasilicate de sodium, 27 % de soude caustique, 8 % de dichloro-isocyanurate de potassium, 2 % d'un produit formé par addition de 7 moles d'oxyde d'é thylène à un mélange d'alcools gras en C12C14. On fait tremper une nuit (au moins 12 heures) la vaisselle sale dans une solution froide contenant 10 g/l du mélange ci-dessus et ensuite on la lave de façon usuelle dans une machine à laver la vaisselle. EXEMPLE 3 Le mélange pulvérulent suivant convient bien également pour préparer un bain de trempage : 20 % de métasilicate de sodium, 47 % de carbonate de sodium, 20 % de soude caustique, 10 % de dichloro-isocyanurate de potassium, 3 % d'un produit formé par addition de 40% % en poids d'oxyde d'éthylène à un polypropylèneglycol ayant un poids molé culaire de 1250. On fait tremper -une heure la vaisselle sale dans une solution à 5000 qui contient 10 g/l du mélange ci-dessus et, ensuite, onla soumet de façon usuelle à un processus de nettoyage dans une machine à laver la vaisselle. Dans les trois cas, la formation de dépôts de protéines et d'amidon sur la vaisselle peut être empêchée sûrement mêm-e après un grand nombre de lavages. REVENDICATIONS 1. Procédé de lavage de vaisselle dans des machines industri- elles, caractérisé par le fait qu'avant le lavage à la machine, qui comprend de façon usuelle le nettoyage préalable, le lavage intermédiaire et le rinçage, on utilise un bain de trempage constitué par une solution aqueuse alcaline contenant du chlere actif, bain dans lequel on traite la vaisselle au moins @0 minutes, a des températures atteignant au ma@imum 50 C. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les bains de trempage ont un pH de 8 à 14, de prèférence de Il à 12. 3. Procédé selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les bains de trempage contiennent 5 a 20 g/I d'un mélange : comprenant 5 à 90 % de soude caustique, 0 à 40 % de métasilicat@ de sodium, 0 à 50 % de carbonate de sodium, 0 à 30 % de tripolyphosphate de sodium, 2 à 10 % d'acide trichloro-isocyanurique eu de ses sels alcalins ou d'hypochlorite de sodium et 0 à 5 % d'un mouillant, de préférence non ionogène, à base d'un produit de polymérisation d'oxyde d'alcoylène. 4. Procédé selon les revendications 4 à 3, caractérisé par le fait que l'on laisse les objets une nuit dans le bain de trempage.