Composition Fond : En pate sablée : Pour I kg de farine : 500 gr de sucre, 8 oeufs, 250 gr de beurre, 5 gr de sel. Foncer le moule. Pâte à noix : Pour I kg de noix : I kg de sucre, 250 gr de beurre, 300 gr de lait. Faire fondre le sucre, mélanger les noix, ensuite le beurre5 puis le lait. Garnir le moule au 3/4 de la hauteur. Cuire au four à 2200 centigrades. Une fois froid, masquer le dessus de crème au beurre café. Puis faire une glace royale au café. Masquer le dessus une fois sec, faire le décor au pochoir. Ce gâteau se fait en trois tailles LO Diamètre I6 cm Hauteur 2,5 cm 20 Diamètre I8 cm Hauteur 2,5 cm 30 Diamètre 20 cm Hauteur 2,5-cm. REVENDICATION Sous forme ronde se fait en trois tailles Se compose : sucre noix beurre lait Se glace au blanc d'oeufs et sucre (dénommer glace royale) Se décore du nom du gâteau du nom de l'inventeur et de sa ville