On connaît, par exemple d'après le Brevet français n° 1 224 639» une machine à broyer la viande crue et cuite qui comporte deux jeux de couteaux concentriques, disposés chacun sur un cercle, tournant à l'intérieur l'un de l'autre et l'un par 5 rapport à l'autre, sous la forme d'une tête de coupp et d'une couronne de coupe entourant celle-ci, un couteau d'une bague intermédiaire, dirigé dans le même sens que les couteaux de la couronne de coupe, s'engageant entre chaque paire de ces derniers, afin de fixer avec précision la largeur des fentes de coupe» 10 Ces machines ont remarquablement fait leurs preuves à l'usage, toutefois, des recherches approfondies ont démontré que la finesse du produit qui y est broyé et, en ou.tre, la résistance des couteaux pourraient être encore augmentées dans une mesure non négligeable si l'on répartissait aussi régulièrement que 15 possible, sur toute la hauteur des couteaux, le produit projeté par centrifugation contre la couronne de coupe par la tête de coupe. Conformément à l'invention, ce résultat peut être obtenu si la bague intermédiaire porte, sur les faces cylindriques inter-20 nés de ses couteaux, dirigées vers la tête de coupe, des nervures de guidage disposées les unes au-dessus des autres dans la direction de rotation. Une forme d'exécution de l'invention, particulièrement simple à la fabrication, consiste à former les nervures de guida-25 ge au moyen de rainures fraisées dans les faces cylindriques internes de la bague intermédiaire. Dans ces conditions, il est avantageux que les extrémités des nervures de guidage qui font saillie sur les rainures fraisées dans la direction de rotation s'étendent jusqu'aux bords de 30 coupe qui leur sont opposés sur les couteaux de la couronne de coupee l'invention va être expliquée sous forme d'exemple à l'aide des dessins. La fig. 1 représente en coupe partielle une machine munie 35 du nouveau dispositif de broyage; la fig. 2 est une coupe transversale de la boite de coupe; la fig. 3 est une coupe longitudinale de la tête de coupe? la fig. 4 est une coupe longitudinale de la couronne de coupe ; 40 la fig. 5 est une coupe longitudinale de la nouvelle bague 69 14278 2 2007854 intermédiaire ; la fig. 6 est une vue supérieure partielle de la couronne de coupe et de la bague intermédiaire. Comme on peut le voir dans les dessins, sur un carter 1 de 5 moteur est montée une boîte de coupe 2 que traverse l'arbre vertical 3 d'entraînement d'une tête de coupe 4 qui tourne à l'intérieur d'une couronne de coupe 5 fixe. les couteaux 4a.de la tête de coupe 4 sont obliques et leurs arêtes tranchantes sont dirigées à 18inverse de celles des cou-10 teaux 5a de la couronne de coupe 5» Entre chaque paire de couteaux de cette dernière s'engage, pour fixer la largeur des intervalles de coupe 6, un couteau 7a d'une bague intermédiaire 7 fixée à la couronne de coupe 5 (fig. 6). Comme on peut le voir dans la £ig0 5» la bague intermédiaire 15 7 porte, sur la face cylindrique intérieure de ses couteaux 7a, plusieurs nervures de guidage 7c s8 étendant dans la direction de rotation et disposées legs taxes au-dessus des autres, leur hauteur mesurant 2 mm environ et leur distance mutuelle 5 mm environ; ces nervures sont formées par fraisage de rainures là daiss 20 la bague intermédiaire 7= Etant donné que les couteaux 7a d® la bague intermédiaire 7 sont trapézoïdaux en projection horizontale, les extrémités 7b des nervures de guidage 7c font saillie sur celles des rainures 7d. Elles s'étendent jusqu*au voisinage immédiat des arêtes 25 tranchantes 5b de la couronne de coupe 5s qui leur sont opposées " (fig. 6). ' ' Après avoir été chargé ûan& la tête de coupe 4 qui est mise en rotation rapide par 1'arbre d* entraînement 3» le produit à broyer est projeté par centrifugation entre les couteaux 4a de 30 la tâte de coupe contre les faess iaterues de la èoiirojme de- .1 coupe 5® A ce niveau9 ii est désormais maintenu et réparti d© façon extrêmement favorable sur tout® la iiauteur de coupe par les nervures d© guidage le de 1'invention et, en conséquence, il est fractionné dans toute sa masse le plus rapidement et le plus 35 régulièrement possible entre les jeux de couteaux 4a et 5a, 7a qui tournent les uns par rapport aux autres. De ce fait, on obtient une haute qualité du produit et un rendement élevé de la machine avec une résistance optimale des couteaux. 69 14278 3 2007854 REVEHDICATIONS 1.- Machine à "broyer la viande crue et cuite comprenant deux jeux de couteaux concentriques, disposés chacun sur un cercle, tournant à l'intérieur l'un de l'autre et l'un par rapport à l'autre, sous la forme d'une tête de coupe et d'une couronne de coupe entourant celle-ci, un couteau d'une bague intermédiaire, dirigé dans le même sens que les couteaux de la couronne de coupe, s'engageant entre chaque paire de ces derniers, afin de fixer avec précision la largeur des fentes de coupe, cette machine étant caractérisée par le fait que la "bague intermédiaire porte, sur les faces cylindriques internes de ses couteaux, dirigées vers la tête de coupe, des nervures de guidage disposées les unes au-dessus des autres dans la direction de rotation. 2.- Machine à "broyer selon la revendication i, caractérisée par le fait que les nervures de guidage sont formées par des rainures fraisées dans les faces cylindriques internes'de la bague intermédiaire. 3«- Machine à broyer selon la revendication 1, caractérisée par le fait que les extrémités des nervures de guidage qui font saillie sur les rainures fraisées dans la direction de rotation, s'étendent jusqu'aux arêtes tranchantes des couteaux de la couronne de coupe qui leur sont opposées.