La présente invention concerne un dispositif de protection pour claviers comportant un panneau de signes disposés en forme de matrice, notamment pour claviers ultra-plats du type à mylar et contacts métalliques, et utilisé en particulier en liaison avec des appareils de pesage pour l'affichage d'un prix. On connaît actuellement des claviers de toutes sortes à touches portant différents signes, tels que des chiffres de O à 9 et/ou des signes d'addition, de soustraction, de multiplication et de division ("+, -, x, :") et qui raccordés à une machine, par exemple du type balance ou bascule indiquant le poids d'une marchandise, permettent d'afficher sur un dispositif d'affichage séparé le prix de la marchandise pesée, en pressant ou en enfonçant successivement des touches correspondant par exemple au prix unitaire de ladite marchandise. De tels claviers associés à ce genre de balances sont utilisés entre autres dans des poissonneries, charcuteries et autres magasins de vente. Cependant ces appareils sont soumis à des conditions d'environnement très variables et notamment à la chaleur, à l'humi- dité et à des vibrations de toutes natures si bien que leur fonctionnement s'en trouve souvent perturbé et qu'il en résulte des erreurs nuisibles, une perte de temps importante, des vérifications permanentes des résultats affichés, inconvénients majeurs en particulier dans le domaine du commerce ou de l'industrie. La présente invention a pour but d'éliminer ces- inconvénients en particulier dans le cas de petits claviers ultraplats formés par un panneau de touches portant des signes et disposées en forme de matrice, dans un chassis d'épaisseur très mince contre la face arrière duquel est fixé une plaquette de fermeture et de raccordement portant des raccords de connexion reliés à des zones sensibles à la pression et situées au niveau desdites touches sous l'indication des chiffres. Ce problème est résolu conformémenfà l'invention grâce au fait que le dispositif de protection du clavier est cons titué par une-enveloppe étanche souple recouvrant entièrement le clavier sur sa face frontale et sur son pourtour et comportant extérieurement des touches saillantes d'un seul tenant avec ladite enveloppe, portant un ensemble de signes identiques à ceux du clavier et permettant par simple pression sans enfoncement l'affichage de différentes données sur un dispositif d'affichage séparé. Suivant une forme préférée de l'invention, ladite enveloppe étanche souple enserre etroitement jusque sur son verso le pourtour du panneau constituant le clavier, au moyen de rebords plats entendus s'appliquant contre la face arrière dudit panneau. A titre d'exemple on a décrit ci-dessous et illustré schématiquement au dessin annexé une forme de réalisation du dispositif suivant l'invention. Les figures 1 et 2 montrent respectivement une vue de face et une coupe transversale d'un clavier ultra-plat sur lequel le dispositif de protection selon l'invention est destiné à être monté. La figure 3 est une vue en perspective du dispositif de protection conforme à l'invention. La figure 4 est une coupe transversale suivant IV-IV de la figure 3. La figure 5 est une vue arrière du dispositif de protection de la figure 3. Le clavier ultra-plat, pour lequel est destiné plus particulièrement le dispositif de protection suivant l'invention, est représenté en vue de face en figuré 1, cependant que la figure 2 en montre une coupe transversale suivant II-II de la figure 1. Ce type de clavier est constitué essentiellement par un panneau de touches formé par un chassis 1 en forme de boîte rectangulaire ultra-plate, dont la face ouverte reçoit une plaquette de fermeture et de raccordement 2, tandis que le fond est muni d'ouvertures 3 de forme générale rectangulaire permettant de presser de l'extérieur des touches 4 constituées respectivement par une feuille de mylar 5 portant un signe et enserrée entre la plaquette 2 et le chassis 1, dont le pourtour 6 recouvre les bords de la plaquette 1. Dans le cas de l'exemple le panneau de touches comporte douze touches correspondant à douze ouvertures 3 et dont la surface se trouve légèrement en renfoncement par rapport à la face avant du chassis 1, comme cela est nettement visible en figure 2. Par ailleurs la plaquette 2 est munie, sur sa face arrière, de raccords de connexion 7 représentés schématiquement. Le fonctionnement du clavier est le suivant : avec le doigt on presse successivement plusieurs touches, pour former un nombre correspondant par exemple au prix unitaire d'une marchandise pesée. D'une façon non représentée en détail la pression exercée sur chaque touche envoie un signal par l'intermédiaire des raccords de connexion 7 à un dispositif d'affichage non représenté. Sur les figures 3, 4 et 5 on a représenté plusieurs vues du dispositif de protection conforme à l'invention et prévu pour rendre le clavier ultra-plat décrit ci-dessus, étanche aux conditions d'environnement défavorables telles que notamment l'humidité, les corps gras, l'action de liquides de toutes natures et les vibrations. Ce dispositif de protection est constitué par une enveloppe souple 8, en caoutchouc ou en matériau synthétique, de même forme généraleque le chassis 1 et qui recouvre ce dernier non seulement sur sa face avant portant les touches 4, mais également sur son pourtour 6. Ainsi la partie frontale 9 de l'enveloppe 8 s'applique sur la face avant du panneau de touches de la figure 1, tandis que son bord latéral 10 recouvre au moins le pourtour 6 dudit panneau de touches en founissant de ce fait une excellent étanchéité de l'ensemble vis-à-vis de l'environnement. De plus l'en- veloppe 8 porte elle-même, sur sa face frontale 9, des touches saillantes 11 d'un seul tenant avec le matériau de l'enveloppe et portant en relief ou en creux respectivement les signes correspondant aux signes se trouvant dans les touches en creux 4 du clavier.De ce fait une pression sur la touche saillante de l'en- veloppe 8 appliquera le verso de cette dernière contre la touche en creux correspondante, portant le même signe, du clavier (1, 4). Sur les figures 4 et 5 on a représenté une forme de réalisation préférée de l'invention, dans laquelle d'une part le bord latéral 10 de l'enveloppe 8 comporte des parties 12 rabattues sur le verso du clavier et d'autre part des éléments saillants 13 sont prévus sur la face arrière de l'enveloppe 8, au droit des touches saillantes 11 de l'enveloppe. Les parties 12 d'un seul tenant avec l'enveloppe 8 sont au nombre de quatre et possèdent la forme représentée en figure 5, c'est-g-dire qu'elles délimitent une bande marginale en forme de cadre dont les coins intérieurs sbnt fendus à 450 (fentes 14) de manière à pouvoir emmancher plus aisément l'enveloppe 8 sur le clavier. Ainsi ladite enveloppe enserre entièrement de façon parfaitement étanche la face avant et les bords du clavier. En outre, il est approprié de prévoir les éléments saillants 13, anpe lés couramment tétons, avec une épaisseur telle que, lorsque l'enveloppe est montée sur le clavier, la face frontale desdits éléments 13, de préférence en forme de disques circulaires ou éventuellement de carrés saillants, se trouve à proximité immédiate (par exemple à 2/lOèmes de milli mètre) de la s-urface du mylar des touches en creux 4 du clavier si bien qu'une légère pression du doigt suffit pour établir le contact du signe choisi au raccord de connexion 7, sans enfoncement de la touche pressée. Par ailleurs le dispositif de protection à enveloppe conforme à l'invention, contenant le clavier ultra-plat, peut-être fixé par exemple par collage des parties 12 contre un appareil tel qu'une balance de pesée, ou par encastrement du bord 10 du dispositif dans un boîtier ouvert de forme correspondante situé sur l'appareil de pesée ou contre un mur. Naturellement la présente invention a été décrite en référence à une forme de réalisation particulière donnée à titre d'exemple, sans y être limitée, et on notera que le dispositif protecteur conforme à l'invention et prévu pour assurer l'étanchéité de claviers ultra-plats peut être utilisé non seulement pour des claviers associés à des balances, mais également pour des claviers téléphoniques de calculatrice ou caisse-enrégistreuse, de tableaux de bord de tous genres, et notamment'de machine-outil. REVENDICATIONS 1. Dispositif de protection pour claviers, comportant un panneau de signes disposés en forme de matrice, notamment pour claviers ultra-plats à mylar et à contacts métalliques et utilisé en particulier en liaison avec des appareils de pesage pour l'affichage d'un prix, caractérisé par le fait qu'il est constitué par une enveloppe étanche souple recouvrant entièrement le clavier au moins sur sa face frontale et sur son pourtour et comportant extérieurement des touches saillantes d'un seul tenant avec ladite enveloppe > portant un ensemble de signes identiques à ceux du clavier et permettant par simple pression sans enfoncement l'affichage de différentes données sur un dispositif d'affichage séparé. 2. Dispositif de protection suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que ladite enveloppe étanche souple enserre étroitement jusque sur son verso le pourtour du panneau constituant le clavier, au moyen de rebords plats étendus s1appli- quant contre la face arrière dudit panneau. 3. Dispositif de protection suivant l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait que la face arrière, tournée vers ledit panneau, de l'enveloppe étanche souple comporte, exactement au droit des touches saillantes portant des signes et en face des signes portés par le panneau, des éléments saillants ou tétons notamment en forme de disques circulaires ou de tétons carrés d'un seul tenant avec ladite enveloppe et qui, au repos, laissent un espace très réduit, -par exemple 2/lOèmes de millimètre, entre leurs faces frontales respectives et le revêtement en mylar portant les signes correspondants du panneau. 4. Dispositif de protection suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que l1en- veloppe étanche souple est constituée par du caoutchouc ou par un matériau synthétique. 5. Dispositif de protection suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que l'enveloppe étanche souple enserrant le clavier est fixée par collage ou par encastrement contre ou dans un boîtier ouvert de l'appareil avec lequel le clavier est utilisé.