EXPLICATION DU BREVET La présente demande de brevet concerne une nouvelle organisation d'installation de cave de vinification Cette cave se compose de sous-cuves en béton armé, portant à leur partie supérieure des cuves métalliques, acier inoxydable ou acier émaillé. Ces cuves de type horizontal et à portes basses permettent un décuvage facile. La cave elle-marne est composée de deux ensembles de couloirs, un couloir central dit couloir de pressurage, comporte à sa partie centrale, et roulant sur le sol, un pressoir de type horizontal ou continu, portant lui-marne à la partie supérieure un conquet de reprise des différents marcs d'écoulement des cuves. A la partie opposée, se situe de part et d'autre un couloir de travail sur les vins. Le but recherché dans ce présent projet est une entière séparation des éléments de décuvage, pressurage, récupération des marcs, toute la partie de travail sale de la cave, de la deuxième partie qui est la partie de travail des vins remontage, soutirage, etc. .. , qui elle se situe dans un couloir particulier qui est la partie propre à ne jamais mettre en contact avec la partie sale de la cave. Llorigina- lité du projet consiste donc en la mise en place de ces couloirs. I1 est à remarquer que cette cave étant modulaire le croquis accompagnant cette demande peut être répété en un grand nombre de modules différents, les couloirs de travail sur les vins devenant à ce moment-là opérationnels pour une série de cuves de chaque côté. I1 est donc à remarquer que les seules ouvertures pratiquées dans les cuves, cuves supérieures sur le couloir de pressurage, sont les portes basses permettant le décuvage de ces citernes. C'est entièrement de l'autre côté tant pour les cuves béton que pour les cuves acier que se trouvent la robinetterie, portes d'accès pour travailles dans les caves, robinets à coudes décanteurs, cheminées de remontage, niveaux dégustateurs, etc... REVENDICATIONS Nous revendiquons comme nouveauté dans les conceptions des caves les éléments suivants séparation de la cave, par éléments modulaires, avec alternance de couloir de pressurage et couloir de travail sur les vins, complètement séparés. Nous revendiquons de plus la possibilité de faire le décuvage des citernes métalliques, par gravité simple, dans un pressoir de type continu, ou horizontal, et ceci de façon commode grâce à un conquet de réception situé audessus du pressoir et solidaire de celui-ci. Le pressoir rendu auto-moteur, se déplacera sur des rails, et pourra donc ainsi venir se situer sous n'importe laquelle des citernes à décuver. Dans le cas du vidage des marcs de ce pressoir, après pressurage, le pressoir auto-moteur se rendra à une des extrémités du couloir, où une aire de reprise de ces marcs sera ménagée, éventuellement même à l'extérieur, Où, s'il s'agit dtun pressoir horizontal, il pourra abandonner la totalité des marcs secs qulil contient.