La présente invention a trait à ion appareil pour couper des morceaux à partir d'un boudin déformable de sucre candi amené en continu, le--quel appareil, comme celui décrit dans le brevet hollandais 124 257, comporte un cylindre qui tourne continuellement sur 5 son arbre pendant le fonctionnement de l'appareil et qui est pourvu sur sa périphérie extérieure de cavités propres à recevoir les morceaux découpés à partir du boudin, ces cavités étant réparties d'une façon régulière sur la périphérie précitée, tandis que l'appareil comprend par ailleurs des moyens qui coupent continuellement le bou-10 din de sucre candi en morceaux successifs. Dans l'appareil connu sus-mentionné les moyens de découpage sont constitués par des ailettes pivotantes qui coupent le boudin en coopérant à cet effet avec les parois séparant les cavités les unes des autres. Cette forme d'exécution aboutit à une trop forte perte 15 de matière sous forme de poudre au droit des parois précitées. En outre on court le risque que la matière perdue demeurée sur lesdi-tes parois et sur les ailettes n'ait une influence défavorable sur le fonctionnement de l'appareil. La présente invention a pour objet d'éliminer ces inconvénients dans un appareil du genre précité. 20 L'appareil suivant l'invention est substantiellement caracté risé en ce que les moyens de découpage comprennent d'une part des couteaux à arête vive qui s'étendent à partir de la périphérie extérieure du cylindre, ces couteaux alternant avec les cavités réceptrices et étant répartis de façon régulière sur cette périphérie, 25 d'autre part un rouleau comportant une surface extérieure élastique déformable et qui est monté fou sur un arbre parallèle à celui du cylindre, l'écartement entre les deux arbres précités étant réglé de telle manière que l'orsqu'on fait avancer le boudin de sucre candi vers l'entrefer qui sépare le cylindre et le rouleau, chaque 30 couteau pénètre progressivement dans ce boudin et que le rouleau tourne s tir son arbre en suite du frottement qui apparaît entre le boudin et la périphérie du rouleau, jusqu'à ce qu'enfin l'arête coupante du couteau s'enfonce dans la périphérie du rouleau en déformant celle-ci et coupe positivement le morceau qui se trouve 35 en face de lui, ce morceau étant entraîné par la cavité adjacente au couteau. En utilisant des couteaux à arête vive coopérant avec la surface extérieure ou jante élastique compressible du rouleau, on est assuré que les morceaux sont coupés nettement et entièrement à partir 40 du boudin sans aucune perte de matière. L'alternance des couteaux 71 37762 2 2110434 avec les cavités réceptrices garantit que chaque morceau découpé parvient a une de ces cavités. Comme le rouleau monté fou sur son arbre tourne au cours de l'opération de découpage du boudin, les couteaux qui s'enfoncent temporairement à chaque fois dans la sur-5 face ou jante de ce rouleau n'exercent sur elle aucun effet de raclage, ainsi que cela serait le cas si l'on utilisait un rouleau fixe. Par conséquent les arêtes des couteaux restent aiguisées et la surface du rouleau n'est pas endommagée. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple, permettra de mieux 10 comprendre l'invention, les caractéristiques qu'elle présente et les avantages qu'elle est susceptible de procurer : Fig. 1 montre substantiellement une vue en bout avec coupe d'un appareil suivant l'invention. Fig. 2 en est une vue de côté avec demi-coupe. 15 L'appareil représenté comprend un cylindre 1 qui tourne conti nuellement sur son arbre au cours du fonctionnement. Cette rotation est assurée par un engrenage 2. Le cylindre comporte sur sa périphérie des cavités 3 propres à recevoir les morceaux 4 découpés à partir du boudin, ces cavités étant régulièrement réparties sur ladite 20 périphérie. En outre le cylindre est équipé de couteaux 5 à arêtp vive qui s'étendent à partir de sa périphérie. Ces couteaux alternent avec les cavités 3 et sont donc régulièrement répartis tout autour du cylindre. En outre l'appareil est équipé d'un rouleau 6 qui comporte une 25 périphérie ou jante élastique déformable, ce rouleau étant monté fou sur un arbre 7 parallèle à celui du cylindre. La distance entre les arbres du cylindre et du rouleau est réglée de façon telle que lorsqu'on fait avancer le boudin 8 de sucre candi vers l'entrefer qui sépare le cylindre du rouleau, chaque 30 couteau 5 pénètre graduellement par le haut à l'intérieur du boudin 8. Le boudin 8 est amené dans une gouttière 9 à partir, par exemple, d'une extrudeuse ou boudineuse non représentée. A mesure que le couteau, pénètre davantage dans le boudin de sucre candi, celui-ci est appliqué pius fortement cbntre la jante du rouleau 6. Par conséquent 35 il apparaît un effet de frottement entre la face inférieure de boudin et la face extérieure ou jante du rouleau, de sorte que ce dernier tourne dans le sens de déplacement du boudin. Enfin la lame traverse complètement le boudin et son arête coupante s'enfonce d'une petite quantité dans la surface extérieure élastique du rou-leau. On a ainsi assuré un découpage complet fet îiet des morceaux 71 37762 3 2110434 successifs du boudin. Les morceaux 4 découpés à partir du boudin sont maintenus en place à 1'intérieur des cavités 3 par une plaque incurvée 10 qui s'étend à partir du rouleau 6 autour de la périphérie du cylindre 5 jusqu'au point le plus bas de celle-ci. En ce point les morceaux précités sont transférés à des dés transporteurs 11 qui se déplacent sous le cylindre suivant la direction de la flèche. A chaque fois un morceau du boudin est chassé de la cavité correspondante par un dispositif d'éjecteur, lequel consiste en un goujon 12 qui tra-10 verse radialement le fond de la cavité, mais qui est n ormalement sollicité en direction du centre par un ressort de compression 13 de manière à ne pas dépasser à l'intérieur de cette cavité. Un bras fixe dépasse en direction du bas à partir du centre du cylindre et son extrémité inférieure est conformée à la façon d'une rampe pour 15 agir sur l'extrémité arrondie de la queue des goujons. Chaque fois que la queue d'un goujon glisse sur la face d'extrémité du bras, ce goujon est repoussé radialement vers l'extérieur, c'est-à-dire dans la cavité 3 correspondante, de sorte que le morceau de boudin retenu dans cette dernière se trouve chassé et retombe dans un dé trans-* 20 porteur 11. Chacun des couteaux 5, orienté radialement par rapport au cylindre 1, comprend une lame parallèle à l'axe du cylindre et qui est fixée de façon amovible à la périphérie de celui-ci par le moyen de vis 15. Le cylindre lui-même est monté de façon amovible sur 25 le moyeu de l'engrenage 2. La face extérieure ou jante du rouleau 6, lequel est monté fou sur son arbre par l'intermédiaire de roulements à billes, est préfé-rablement établie en un caoutchouc d'une dureté Shore de 100. Toutefois la présente invention n'est pas limitée à l'application d'une 30 telle matière. L'arbre 7 du rouleau 6 est monté sur un levier 17 dont l'extrémité inférieure est articulée en 18 au bâti de l'appareil. De cette façon il est possible de régler à l'avance la profondeur d'enfoncement de la surface extérieure du rouleau par les couteaux. Le rouleau peut également être écarté des couteaux 35 par le moyen du levier 17 lorsque l'appareil n'est pas en service. Ce levier peut être bloqué à toute position désirée grâce à une fenêtre 19 et à une vis de blocage qui traverse celle-ci. Il doit d'ailleurs être entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre d'exemple et qu'elle ne limite nullement *0 le domaine de l'invention dont on ne sortirait pas en remplaçant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents. 71 37762 4 2110434 REVENDICATIONS 1 - Appareil pour découper des morceaux à partir d'un boudin déformable de sucre candi amené en continu, du genre comportant un cylindre qui tourne continuellement sur son arbre pendant le fonctionnement de l'appareil et qui est pourvu sur sa périphérie extérieure de cavités propres à recevoir les morceaux découpés à partir du boudin, ces cavités étant régulièrement réparties sur ladite périphérie, tandis que l'appareil comprend par ailleurs des moyens qui découpent continuellement le boudin de sucre candi en morceaux successifs pendant la rotation du cylindre, caractérisé en ce que lesdits moyens de découpage comprennent d'une part des couteaux (5) à arête vive qui s'étendent à partir de la périphérie extérieure du cylindre (1), ces couteaux alternant avec les cavités réceptrices (3) et étant régulièrement répartis sur cette périphérie, d'autre part un rouleau (6) pourvu d'une surface extérieure ou jante élastique déformable et monté fou sur -un arbre parallèle à celui du cylindre, l'écartement entre ces deux arbres étant réglé de façon telle que lorsqu'on fait avancer le boudin de sucre candi vers l'entrefer qui sépare le cylindre et le rouleau, chaque couteau pénètre progressivement dans le boudin et que le rouleau tourne autour de son arbre en suite du frottement qui apparaît entre ce boudin et la surface extérieure ou jante dudit rouleau, jusqu'à ce qu'enfin l'arête coupante du couteau s'enfonce temporairement dans la jante du rouleau et coupe le morceau du boudin de sucre candi qui se trou ve en face de ce couteau, ledit morceau étant entraîné par la cavité du cylindre adjacente au couteau considéré. 2 - Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les couteaux (5) sont disposés radialement par rapport au cylindre (1), chacun d'eux comprenant une lame parallèle à l'arbre du cylindre et fixée de façon amovible à la périphérie extérieure de celui-ci. 3 - Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la surface extérieure ou jante du rouleau (6) est faite en caoutchouc dur. M- - Appareil suivant la revendication 3, caractérisé en ce que le caoutchouc du rouleau présente une dureté Shore de 100. 5 - Appareil suivant lrune quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la profondeur d'enfoncement des couteaux (5) dans la surface extérieure ou jante du rouleau. (6) peut être ré 71 37762 5 2110434 glée par montage de ce rouleau sur un dispositif de levier articulé (17-19) susceptible d'être fixé à la position de réglage désirée. 6 - Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que chaque cavité réceptrice (3) est pourvue d'un goujon (12) qui traverse son fond et qui est destiné à éjecter un morceau découpé (4) à partir de cette cavité, ledit goujon étant propre à être repoussé radialement vers l'extérieur à 1'encontre de l'action d'un ressort de rappel (13), par le moyen d'une surface de rampe fixe agissant sur sa queue.