L'objet de Invention concerne un dispositif de protection contre les effets de contraction des vins en cuve Il est destiné d éviter que l'air extérieur pénètre dans la partie supérieure des cuves lors de la diminution de volume de la masse de fluides, à la suite des causes externes et internes. Dans les installations courantes, les cuves desti nees à contenir les vins ne comportaient pas de cheminées; Du fait de la moindre diminution du volume de la masse de fluide, la partie superieure était en contact avec l'air. Le contenu risquait alors d'être altéré par suite du déve loppement des ferments de la fleur et de l'aigre. Pour éviter ces inconvénients et le contrôle perma- raient des niveaux après les vendanges et en période de froid, on a essayé de surélever les trappes en créant des cheminées pour réduire les surfaces en contact avecfl'air, mais en sure levant ie niveau du liquide dans la cheminée on faisait subir aux parois des cuves une pression de plusieurs tonnes en plus de la poussée normale du vin logé. Le dispositif suivant l'invention permet de mettre le vin en cuve à l'abri de tout contact avec l'air lorsque la masse de fluide subit une diminution de volume ce qui évite la frequence des ouillages. Il consiste en la confection d'une jupe plongeante solidaire de la trappe ou rapportée ne venant pas l'accès mals cloisonnant la masse de fluide, combiné avec une vanne d'évent au point haut. Sur les dessins annexés donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention La figure i représente vu en élévation et en coupe la trappe d'accès et la jupe plongeante. La figure 2 montre une vue en coupe du dispositif dans son ensemble. Les figures 3 et 4, données d titre comparatif, précisent le résultat obtenu. La contraction du vin nouveau est provoqué soit par refroidissement ou abaissement de la température extérieure soit encore par le départ lent et continu du gaz carbonique, en dissolution dans la masse de fluide. De ce fait la totalité de la partie supérieure du fluide était en contact avec l'air. La trappe classique 1, fg 1, 2, 3, suivant l'in vention,articulde ou pas, est montée- sur une armature po sitionnêuse 2. Le parement inférieur du socle 3 supporte une jupe plongeante 4 caractérisant 'inventions La trappe est fixée sur la partie supérieure 5 de la cuve 6. Afin de faciliter le remplissage et pour que la masse de fluide 8 soit en contact avec la partie-cou- rante interne 7, sans lame d'air 9 interposée, fig 4, on utilise une vanne d'évent 10 qu'on ferme après le remplissage de la cave 6. En cas de contraction de la masse, le vide se localise dans la capacité il fig 2, 3, et évite que la partie supérieure de la masse de fluide ne soit en contact avec l'air 9 fig 4, Le retrait est ainsi localisé dans cet espace réduit. Le dispositif permet de rendre le contrôle des cuves moins fréquent. Les opérations de ouillage peuvent de ce fait être espacées, ce qui évite les ajouts des vins et des causes de détérioration d'une cuvée. Enfin l'air exté- rieur ne pénétrant plus dans la partie supérieure 9 de la cuve,-supprime le développement des mycoderma acAti ou vini". Lors du soutirage du vin, on ouvre la vanne d'évent 10. Cet espace Il donne également la possibilité de traiter les vins avec tel agent gazeux liquide ou solide. Ce mFme dispositif est utilisable pour les masses de fluides subissant des variations de volume et devant être protégées en cuve de tout contact avec l'air pour leur conservation. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents comme d'ailleur6 les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour cela la conception générale de l'invention qui vient dêtre décrite. REVENDICATIONS 10 Dispositif de protection contre les effets de contraction des vins nouveaux en cuve évitant que l'air extérieur ne pèntre dans la partie supérieure de la masse de fluide (8) d la suite des changements de volumes dQs soit au refroidissement, soit à lévaporation des gaz contenus, se caractérisant par l'application nouvelle d'une jupe plongeante (4) étanche autour de la trappe d'accés (1). 20 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que l'armature (2) sur laquelle est montée la trappe articulée ou non (1) est solidaire sous son parement inférieur (3) d'une jupe plongeante (4). 3 e Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que la paroi supérieure (5) de la cuve (6) en contact direct avec la masse de fluide (8) contenue,compor-te une vanne d'évent (10) obturable au point haut.