L'invention est relative à un dispositif pour ltenlève- ment de morceaux de fromage d'un dispositif de moulage, dans lequel les morceaux coupés des boudins de fromage préformés dans des tubes de moulage sont recueillis par un moule à nid d'abeilles à chambres de moulage aligné sur les tubes, ce moule à nid d'abeilles étant disposé sur une plaque de moulage de laquelle il peut être retiré avec les morceaux de fromage. Sur les dispositifs de moulage de ce genre, qui sont généralement munis d'une plaque de moulage à mouvement de haut en bas et de bas en haut, qui permet d'amener les morceaux de fromage coupés au niveau précis de coupe et de les retirer néanmoins intacts des couteaux respectivement desiubes par un côté, les morceaux de fromage restent par conséquent maintenus dans les chambres de moulage d'un moule à nid d'abeilles, de sorte que même en présence d rune pâte de fromage mou, la forme reste conservée pendant le dégagement et le transport intérieur.En vue de transporter les morceaux de fromage avec le moule à nid d'abeilles de la plaque de moulage sur une claie de réception présentant une surface d'appui constituée par des barres de treillis ou un flan de tissu, c'est-à-dire inégale, la claie est amenée en position, sur les dispositifs connus, au-dessous de la plaque de moulage et poussée ensuite vers le même côté avec le moule à nid d'abeilles posé sur la plaque fixe, de sorte que ce moule vient à reposer sur la plaque, sans mouvement relatif sensible entre la surface inégale de la claie et le moule à nid d'abeilles avec les morceaux de fromage contenus dans ce dernier. Il est apparu cependant qu'il est difficile de mouvoir les deux organes en parfait synchronisme. En raison du fait que la claié est glissée par en-dessous, la plaque de moulage ne peut être supportée, et, par conséquent, doit être autoportante et présenter une épaisseur appropriée. Toutefois, cette épaisseur de la plaque entraille, pendant le transfert du moule à nid d'abeilles, un écartement par rapport à la claie, qui peut provoquer un glissement subséquent des morceaux de fromage et, de ce fait, endommager ou déformer ces derniers. La vitesse de dégagement est également très limitée dans ce système. Il arrive aussi très souvent que les conditions locales ne permettent pas de glisser la claie de réception sur une distance droite de transport en-dessous de la plaque de moulage et de la retirer en suite dans la même direction avec le moule à nid d'abeilles. Enfin, cette forme de réalisation n'est utilisable que lorsque le moule à nid d'abeilles coptenant les morceaux de fromage demeure sur la claie et qutil/EE~orté avec cette dernière. En conséquence, le but de l'invention est de simplifier le dégagement des morceaux de fromage d'un dispositif-de moulage et, en particulier, d'améliorer le maniement délicat des morceaux afin d'empêcher toute déformation pendant l'enlèvement. Ce problème est résolu par l'invention en ce sens que la plaque de moulage, avec le moule à nid d'abeilles posé sur cette dernière, peut être poussée jusqu'au-dessus d'une claie amenée en position à côté du dispositif de moulage et, par suite, retirée de ce moule à nid d'abeilles et déposée sur la surface de réception. Dans cette forme de réalisation selon l'invention, le moule à nid d'abeilles rempli et la plaque de moulage sont poussés ensemble et sans déplacement relatif au-dessus de la claie de réception des morceaux de fromage. La plaque de moulage peut être particulièrement mince, parce qu'elle est constamment soutenue et guidée. Ce système permet également de retirer rapidement la plaque de moulage. De ce fait, il ne se produit pas d'espace intermédiaire sensible entre le moule à nid d'abeilles et la claie qui pourrait compromettre le dépôt des morceaux de fromage. Dans une solution de ce genre, les claies pouvent être convoyées progressivement sur un transporteur entrainé à côté du dispositif de moulage. La construction, ainsi que la vitesse d'avance du transporteur, sont désormais indépendantes du dispositif de moulage, et inversement. Dans une forme avantageuse de réalisation, le moule à nid d'abeilles demeure posé sur la claie et est enlevé avec cette dernière. Dans ce cas, l'invention prévoit un cliquet qui retient le moule à nid d'abeilles sur la claie lorsque la plaque de moulage est retirée. Dans une autre forme de réalisation selon l'invention, le moule à nid d'abeilles est un élément du dispositif de moulage et peut être alternativement poussé et retiré par une commande propre. Si les morceaux de fromage ne peuvent être déposés par le moule à nid d'abeilles mobile sur la claie de réception, cette dernière sera amenée avec un moule de transport correspondant, tout au moins par son compartimentage, au moule à nid d'abeilles. La plaque de moulage et le moule mobile à nid d'abeilles peuvent être dégagés directement au-dessus du moule de transport arrêté, de sorte que, lorsque la plaque est retirée, les morceaux de fromage glissent à tour de rôle-dans ce moule situé au-dessous de la plaque. En vue d'améliorer le dégagement des morceaux de fromage, l'invention prévoit en outre un dispositif éjecteur. La dernière forme de réalisation décrite présente, en particulier, ltavantage qu'on peut utiliser constamment le même moule à nid d'abeilles correspondant exactement aux tubes de moulage, sans tolérances, que la mise en place fastidieuse et difficile d'un moule à nid d'abeilles dans le dispositif de moulage est supprimée et que les équipages de transport , constitués par la claie et le moule de transport, peuvent être posés l'un sur l'autre et préparés et transportés ensemble, ce qui augmente sensiblement la vitesse de travail. Du fait que le moule de transport est préalablement posé sur la claie, il est également possible d'utiliser une claie bordée, ou munie d'élévations, pieds d'appui ou analogues.Enfin, les compartiments, ou chambres, du moule de transport peuvent légèrement différer par le diamètre et/ou la hauteur des dimensions correspondantes du moule à nid d'abeilles. Des exemples de réalisation de dispositifs de dégagement selon l'invention sont représentés schématiquement et simplement à titre d'exemple sur les dessins annexés, dans lesquels La fig. 1 est une vue de profil d'une première forme de réalisation avec un moule à nid d'abeilles en position de moulage La fig. 2 est une vue analogue à celle de la fig. 1 dans la position dégagée du moule à nid d'abeilles La fig. 3 est une vue de profil d'une seconde forme de réalisation, en position de moulage, et La fig. 4 est une vue analogue à celle de la fig. 3, en position de dégagement. -La forme de réalisation des figures 1 et 2 présente, sous les tubes de moulage 1, dans lesquels la pâte introduite par le haut se transforme en boudin 2, un moule à nid d'abeilles 5 constitué par les compartiments 6 alignés sur les tubes de moulage 1.Ce moule à nid d'abeilles 5 est situé sur une plaque de moulage 7 en tôle, en particulier d'acier V2A ou matière plastique à sur face lisse. La plaque de base repose sur une table 8. Entre le moule à nid d'abeilles 5 et une cloison 4 qui ferme une batterie de tubes de moulage se trouve un dispositif ordinaire de coupe non représenté pour la clarté du dessin. En règle générale, la table 8 peut effectuer un mouvement de haut en bas et de bas en haut avec la plaque de moulage et le moule à nid d'abeilles, afin de ména- ger une distance souhaitable pour le mouvement de dégagement.Une bielle ou barre de commande 10, par exemple d'un cylindre compresseur (non représenté), est reliée à un côté de la plaque de moulage 7. Lorsque le moule à nid d'abeilles est remplie morceaux de fromage coupés, comme il est indiqué par 9, la plaque de moulage 7 avec le moule à nid d'abeilles 5 situé sur cette dernière est poussé sur la table 8 à l'aide de la bielle ou barre de commande 10 au-dessus d'une claie de réception 12 amenée en position à c6té du dispositif de moulage. Lorsque le moule à nid d'abeilles est arrivé dans la position voulue, la plaque de moulage 7 est retiré; cependant que le moule 5 et les morceaux de fromage qu'il contient sont directement déposés sur la surface 13 de la claie.Etant donné qu'en règle générale la plaque mince de moulage glisse directement sur la claie, il ne peut en résulter aucun écartement préju -diciable entre cette dernière et le moule. Le moule à nid d'abeilles rempli est ensuite transporté plus loin sur un transporteur 14, avec la claie 12. En vue de retenir le moule à nid d'abeilles sur la claie pendant le mouvement de retour de la plaque de moulage 7, le dispositif est muni de manière simple d'un cliquet de retenue 15, qui se soulève à l'arrivée du moule à nid d'abeilles, ce qui peut indifféremment avoir lieu-à la main, par un système pneumatique ou analogue, un dispositif mécanique ou -encore automatiquement à l'aide de la surface cunéiforme 16 représentée qui bute contre le moule.Le cliquet 15 retombe en position de réception du moule à nid d'abeilles et bloque le mouvement de retour de ce dernier (fig. 2 La forme de réalisation des figures 3 et 4 présente, sous les tubes de moulage 1,un moule mobile à nid d'abeilles 20 composé de compartiments 21 de manière analogue au moule 5 et qui repose également sur une plaque de moulage 22. Dans ce cas également, la plaque 22 repose généralement sur une table élévatrice qui n'est pas représentée pour la clarté du dessin. Contrairement à l'exemple de réalisation précédent, le moule à nid d'abeilles mobile est relié à un organe de commande (non représente) par l'intermédiaire d'une bielle ou barre 23. Une barre ou bielle 24 d'un autre organe de commande (non représenté) est reliée de son côté à la plaque de moulage 22.Le moule mobile à nid d'abeilles de cet exemple de réalisation est par conséquent un élément du dispositif de moulage. Une claie de réception 26 se trouve sur un transporteur 14 à côté de ce dispositif de moulage. Dans l'exemple représenté, la claie est posée à la renverse sur le transporteur, en sorte que ses pieds d'appui 27 sont dirigés vers le haut. Dans cette claie se trouve un moule de transport 28 composé de compartiments 21' correspondant au moule à nid d'abeilles 20. La claie et le moule de transport sont amenés dans cet assemblage. Bien entendu, la claie peut être utilisée dans la position habituelle avec le moule de transport posé de la manière qui ressort des figures 1 et 2. Toutefois, les surfaces de déplacement de la plaque de moulage et la surface du moule de transport doivent être constamment alignées l'une sur l'autre, de telle manière que la plaque de moulage 22 se déplace en contact serré au-dessus du moule à nid d'abeilles.Lorsque le moule à nid d'abeilles mobile 28 du dispositif de moulage est rempli de morceaux de fromage, ce moule, ainsi que la plaque 22, se déplacent ensemble au-dessus du moule à nid d'abeilles 28 qui se trouve en position d'attente. La plaque de moulage 22 est de nouveau retirée de la position de distributlPn et les morceaux de fromage peuvént glisser dans les compartiments 21' du moule de transport disposés dans un alignement précis au-dessous de cette plaque. En vue de faciliter et d'accélérer ce passage, et principalement pour éviter des déformations ou refus, l'invention prévoit un éjecteur 30 de conception simple. il est constitué par un cadre 31 suspendu qui effectue un mouvement de haut en bas et de bas en haut à l'aide d'une tige 32 commandée par un cylindre pneumatique (non représenté).Sur ce cadre suspendu 31 se trouvent des poussoirs 33 munis chacun d'une plaque de charge 34 et correspondant aux compartiments de moulage 21, 21'. Ces poussoirs sont guidés dans le cadre suspendu 31, aù-dessus du niveau des morceaux de~fromage. Lorsque le cadre 31 est descendu, comme Il ressort de la figure 4, les plaques d & charge 34 reposent sur les morceaux de fromage qui se trouvent dans le moule mobile 20. Pendant que la plaque de moulage 22 se retire, les fonds des compartiments 21 sont dégagés rangée par rangée et les plaques de charge 34 poussent doucement les morceaux de fromage dans les compartiments 21' du moule de transport 28 situé au-dessous.Lorsque la plaque de moulage 22 est entièrement retirée et lorsque tous les morceaux de fromage sont dégagés, le cadre suspendu 31 se relève avec les poussoirs 33 et le moule mobile à nid d'abeilles 20 retourne à sa position de départ dans le dispositif de moulage. Le moule de transport rempli de morceaux de fromage est également enlevé avec la claie 26, cependant qu'un nouveau moule à remplir est amené en position d'attente. Le dispositif de coupe des morceaux de fromage, ainsi que le dispositif de descente et de montée de la plaque de moulage, généralement prévu, ne sont pas représentés dans cette forme de réalisation. De même, les dessins ne présentent pas le guidage, prévu dans la plupart des cas, du moule mobile à nid d'abeilles et de la plaque de moulage. Le moule mobile à nid d'abeilles peut également être fixé de manière interchangeable dans le dispositif de moulage. L'utilisateur dispose ainsi de la possibilité de faire travailler le dispositif de moulage avec les moules à nid d'abeilles 5 ou un moule mobile à nid d'abeilles. Si les morceaux de fromage qui se trouvent dans les copipartiments du moule à nid d'abeilles sont d'une consistance suffisamment résistante à la déformation, ils peuvent être directement poussés sur la claie de réception. L'éjecteur peut également être utilisé à cet effet. Danscertains cas, l'éjecteur ne sera pas indispensable tout comme il peut être muni de plaques commandées par une pression au lieu des plaques entre nées par leur poids propre. REVENDICÂTIONS 1. Dispositif pour le dégagement de morceaux de fromage d'un dispositif de moulage dans lequel les morceaux coupés des boudins de fromage sont recueillis par un moule à nid d'abeilles disposé de manière mobile sur une plaque de moulage, caractérisé par le fait que la plaque de moulage peut être poussée avec le moule à nid d'abeilles au-dessus d'une claie amenée en position à côté du dispositif de moulage et retirée dans la position de moulage indépendamment du moule à nid d'abeilles qui rest-e dans la position de distribution. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le moule à nid d'abeilles sorti peut être directement posé sur la claie de réception. 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé par le fait qu'un organe de maintien est prévu pour retenir le moule à -nid d'abeilles su-dessus de la claie de réception. 4. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait qu'il comporte une bielle ou barre de commande de la plaque de moulage avec une butée pour ltentrainement du moule à nid drabeilles pendant le dégagement. 5. Dispositif-selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le moule à nid d'abeilles mobile est équipé d'un entraînement propre et effectue un mouvement de va-et-vient entre le dispositif de moulage 6 la claie de réception. 6. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le moule. à nid d'abeilles se déplace au-dessus d'un moule de transport posé sur la claie de reception et que les morceaux de fromage passent du moule à nid d'abeilles mobile dans ce moule de transport. 7. Dispositif selon la revendication 5 ou 6, caractérisé par le fait qu'un éjecteur, destiné à vider le moule à nid d'abeilles mobile, est prévu au-dessus de ce dernier en position de dégagemment. 8. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé par lé fait que l'éjecter est constitué par des plaques de charge effectuant un mouvement de haut en bas et de bas en haut sur un cadre suspendu. 9. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que,dans la position de- moulage, la plaque de moulage repose sur une table.