La présente invention concerne une soupape de fonctionnement pour marmite de cuisson sous pression ou autocuiseur. On connait des soupapes pour marmite de cuisson sous pression, comprenant un siège pour recevoir un clapet soumis sur l'une de ses faces à l'action d'un ressort presseur et sur son autre face à la pression de vapeur régnant dans la marmite de cuisson. La force d'appui du ressort presseur est déterminée de façon que le clapet s'ouvre dès que la pression régnant dans la marmite de cuisson atteint la valeur désirée pour la cuisson. On connaît, d'autre part, des soupapes pour marmite de cuisson comprenant un corps présentant un évidement axial communiquant avec l'intérieur de la marmite, et renfermant un boisseau pouvant coulisser à l'encontre d'un ressort, sous l'effet de la pression régnant dans la marmite. Lorsque cette pression atteint la valeur désirée, le boisseau découvre une lumière ménagée dans la paroi latérale du corps de là soupape, permettant ainsi à la vapeur de cuisson de s'échapper à l'extérieur. L'inconvénient des soupapes précitées réside dans le fait qu'il n'est pas possible d'ajuster la pression régnant à l'intérieur de la marmite. Or, la température de cuisson est fonction de cette pression. Certains aliments peuvent être cuits sans inconvénient à une pression relativement élevée (environ 1,9 bars). Par contre, d'autres aliments ne supportent pas une température correspondant à une pression de l'ordre de 1,5 bars). Il est, par conséquent, souhaitable de pouvoir ajuster la pression de cuisson suivant des valeurs correspondant aux deux pressions précitées. Une soupape de fonctionnement à deux pressions a été décrite dans la demande de brevet français numéro 79 00076, déposée le 3 Janvier 1979, par la Demanderesse. Suivant cette demande de brevet, le boisseau monté dans le corps de la soupape comprend au moins un canal partant de la base de ce boisseau et débouchant dans sa paroi latérale à un niveau qui se situe, au repos du boisseau, en dessous de la lumière d'échappement du corps de soupape. Ce boisseau peut être tourné dans l'évidement du corps de soupape entre une position dans laquelle le canal précité est écarté angulairement de la lumière d'échappement et une position dans laquelle ce canal est situé au droit de cette lumière d'échappement. L'utilisateur peut ainsi choisir entre deux pressions de fonctionnement de la soupape, en faisant tourner le boisseau relativement au corps de soupape entre deux positions. Cette soupape est de réalisation simple et fonctionne de façon satisfaisante. Toutefois, la fabrication de cette soupape est relativement onéreuse, car elle nécessite un usinage précis du boisseau et de l'alésage du corps de soupape, de façon à réaliser une bonne étanchéité. Par ailleurs, l'encrassement de la soupape par des déchets alimentaires peut gêner le coulissement et la rotation du boisseau. Dans une autre réalisation, comprenant un clapet monté dans un corps de soupape contre l'action d'un ressort, on a prévu un levier permettant d'ajuster la contrainte du ressort sur le clapet de façon à obtenir deux pressions différentes de fonctionnement de la soupape. Toutefois, cette soupape ne comporte aucun moyen pour commander l'échappement de la vapeur sous pression, à partir de l'une ou l'autre des positions de fonctionnement précitées. De ce fait, l'utilisateur risque d'ouvrir le couvercle de la marmite sous pression, ce qui est dangereux. On connaît, par ailleurs, des dispositifs indé pendants de la soupape, et permettant de faire chuter la pression de la marmite avant ouverture de celle-ci. Néanmoins, il est souhaitable, au point de vue économie et sécurité, que les moyens d'échappement de la vapeur soient intégrés à la soupape. Le but de la présente invention est de remédier aux inconvénients précités,~en créant une soupape de fonctionnement pour autocuiseur qui soit de réalisation simple, de fonctionnement-sûr et qui comporte deux positions de fonctionnement sous pression et une position d'échappement de la vapeur sous pression. La soupape visée par l'invention comprend un corps de soupape monté sur une paroi de la marmite, ce corps comprenant un évidement interne sensiblement cylindrique, dont la paroi latérale comporte une lumière d'échappement, un clapet monté coulissant dans cet évidement et en appui contre un siège du corps de soupape sous l'effet d'un ressort, des moyens étant prévus pour régler la force d'appui du ressort sur le clapet de façon à déterminer au moins deux pressions différentes de fonctionnement de la soupape. Suivant l'invention, cette soupape est caractérisée en ce que les moyens précités comprennent, en outre, des moyens pour écarter le clapet de son siège pour permettre l'échappement de la vapeur sous pression par la lumière d'échappement du corps de soupape. Les moyens précités permettent ainsi à l'utilisateur de choisir aisément entre deux positions de fonctionnement en pression et une position de vidange ou d'échappement de la vapeur sous pression. La soupape est ainsi très commode à utiliser, ce qui constitue un facteur de sécurité pour l'utilisateur. Par ailleurs, l'utilisation d'un clapet au lieu d'un boisseau, supprime les problèmes délicats d'usinage. Selon une version préférée de l'invention, la soupape comprend un bouton de commande vissé sur le corps de la soupape, suivant l'axe de coulissement du clapet, ce dernier étant rendu solidaire en rotation dudit bouton de commande, le ressort étant comprimé entre ce bouton de commande et le clapet, et les moyens pour écarter le clapet du siège comprennent au moins une rampe ménagée sur un épaulement annulaire du clapet ou du corps de la soupape, cette rampe coopérant avec une surface d'appui du corps de soupape ou du clapet. En vissant le bouton de commande, on comprime le ressort en appui sur le clapet, et on augmente la pression nécessaire pour soulever ce clapet du siège pour permettre l'échappement de la vapeur. Au contraire, en dévissant le bouton de commande, on diminue la pression de fonctionnement de la soupape. Par ailleurs, dans une certaine position angulaire du bouton de commande, la rampe ménagée sur un épaulement du clapet ou du corps agit contre la surface d'appui du corps de soupape pour écarter le clapet de son siège, en permettant ainsi l'échappement de la vapeur. L'utilisateur peut ainsi choisir entre trois positions (pression de fonctionnement maximale, pression de fonctionnement minimale et vidange de la vapeur) simplement en tournant le bouton de commande de la soupape. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ciaprès. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs - la Figure 1 est une vue éclatée de la soupape conforme à l'invention, - la Figure 2 est une vue à grande échelle de l'épaulement interne et des bossages du corps de la soupape, - la Figure 3 est une vue en coupe longitudinale de la soupape montée sur une marmite de cuisson, en position d'échappement de la vapeur, - la Figure 4 est une vue de dessus de la Figure 3, - la Figure 5 est une vue analogue à la Figure 3, la soupape étant en position de fonctionnement à la pression maximale, - la Figure 6 est une vue de dessus de la Figure 5, - la Figure 7 est une vue analogue à la Figure 3, la soupape étant en position de fonctionnement à la pression minimale, - la Figure 8 est une vue de dessus de la Figure 7. Dans la réalisation représentée sur les figures annexées, la soupape de fonctionnement pour marmite de cuisson sous pression comprend principalement un corps de soupape 1 monté sur le couverle 2 de la marmite (voir Figures 3 à 8), et un clapet 3 monté coulissant dans un évidement axial cylindrique 4 du corps de soupape 1. La paroi latérale la du corps de soupape 1 comporte une lumière d'échappement 5. L'extrémité tronconique 6 du clapet 3 peut prendre appui, sous l'effet d'un ressort 9f sur un siège 7 du corps de soupape 1, ce siège 7 communiquant avec l'intérieur 8 de la marmite. Le ressort 9 prend l'appui contre une collerette 10 du clapet 3. Le corps de soupape 1 est fixé au couvercle 2 au moyen d'un écrou lOa vissé sur l'extrémité 11 du corps de soupape 1 qui fait saillie à l'intérieur 8 de la marmite. Cet écrou lOa comporte un orifice 12 dont le dia mètre correspond au diamètre intérieur minimal du siège 7. La soupape représentée sur les dessins comprend des moyens pour régler la force d'appui du ressort 9 sur le clapet 3, suivant deux valeurs correspondant à deux pressions différentes de fonctionnement de la soupape. Ces moyens comprennent un bouton de commande 13 vissé sur l'extrémité filetée 14 du corps de soupape 1 opposée au siège 7, suivant l'axe de coulissement du clapet 3 dans l'évidement axial 4 de ce corps de soupape 1. Ce bouton de commande 13 coiffe l'extrémité 14 du corps de soupape 1, et est rendu solidaire en rotation du clapet 3, gracie à une jupe interne 15 engrènant avec des doigts 16 du clapet 3 parallèles à l'axe de ce dernier, de façon à permettre un déplacement axial de ce clapet 3 relativement au bouton de commande 13. Dans l'exemple représenté, le ressort 9 est disposé entre le clapet 3 et le bouton de commande 13 autour de la jupe 15 et des doigts 16. Dans un but de simplification des dessins, il a été représenté deux doigts 16 sur la Figure 1, alors que le nombre de ces doigts est normalement de quatre, comme dans le cas des Figures 3, 5 et 7. La soupape représentée comprend, en outre, des moyens pour écarter le clapet 3 du siège 7 du corps de soupape 1, pour permettre l'échappement de la vapeur sous pression contenue à l'intérieur 8 de la marmite. Ces moyens comprennent tout d'abord deux saillies diamé- trales 18, ménagées sur la collerette 10 du clapet 3 et dirigées vers le siège 7 du corps de soupape 1. Les moyens précités comprennent, d'autre part, un épaulement annulaire 19 ménagé dans l'évidement interne 4 du corps de soupape 1 et recevant en appui la collerette 10 du clapet 3. Cet épaulement annulaire 19 comporte deux bossages 20 diamétralement opposés coopérant par rotation du bouton de commande 13 avec les saillies 18 de la collerette 10 pour déplacer axialement le clapet 3 dans une direction opposée au siège 7. Ces bossages 20 se raccordent à l'épaulement 19 chacun par deux rampes symétriques (voir Figure 2, notamment). Sur les Figures 1, 3, 5 et 7, on voit d'autre part qu'une tige indicatrice 21 est montée coulissante et soumise à l'action d'un ressort 22 dans un évidement axial 23 du clapet 3. Cette tige indicatrice 21 peut se déplacer dans cet évidement axial 23 sous l'effet de la pression régnant à l'intérieur 8 de la marmite et faire saillie à l'extérieur du bouton de commande 13 suivant une longueur qui est fonction de la pression régnant à l'intérieur de la marmite. Sur les Figures 3 et 4, la soupape est en position d'échappement de la vapeur. Le repère 24 du bouton de commande 13 est en regard du repère 25 disposé sur le couvercle 2 de la marmite. Dans cette position, les saillies 18 de la collerette 10 du clapet 3 sont en appui sur les bossages 20 de l'épaulement annulaire 19 du corps de soupape 1. Cette disposition a pour effet d'écarter l'extrémité tronconique 6 du clapet 3 du siège 7 du corps de soupape 1, ce qui permet à la vapeur de s'échapper par la lumière d'échappement 5. Pour mettre la soupape en position de pression de fonctionnement maximale (par exemple, 1,9 bars), on visse le bouton de commande 13 d'un quart de tour (voir flèche Fl de la Figure 6), jusqu'à ce que le repère 24 du bouton de commande 13 soit en regard du repère 26 du couvercle 2. Cette rotation du bouton de commande 13 a pour conséquences a/ Le décalage des saillies 18 suivant un angle de 90" par rapport aux bossages 20, de sorte que le clapet 3 prend appui sur le siège 7 du corps de sou pape 1. b/ La compression du ressort 9, de sorte que la levée du clapet 3 est réalisée à une pression correspondant à la pression maximale de fonctionnement de la soupape. c/ Le bouton de commande 13 est en butée contre l'extrémité filetée 14 du corps de soupape 1. De ce fait, on est assuré que la pression de fonctionnement de la soupape ne peut jamais excéder celle obtenue lorsque les repères 24 et 26 sont en regard. d/ Lorsque cette pression correspondant à ce nouveau réglage est atteinte, la tige indicatrice 21 se soulève (voir flèche F de la Figure 5), et fait saillie à l'extérieur. La pression maximum de fonctionnement de la soupape est repérée de l'extérieur par les deux gorges 21a et 21b de la tige 21 qui dépassent du bouton de commande 13. Pour mettre la soupape en position de pression de fonctionnement minimale par exemple 1,5 bars), on dévisse le bouton de commande 13 d'un quart de tour (voir flèche F2 de la Figure 8), à partir de la position de vidange selon les Figures 3 et 4, jusqu'à ce que le repère 24 du bouton de commande 13 soit en regard du repère 27 du couvercle 2. Cette rotation du bouton de commande 13 a pour conséquences a/ Le décalage des saillie; 18 suivant un angle de 90" par rapport aux bossages 20, de sorte que le clapet 3 prend appui sur le siège 7 du corps de soupape 1. b/ La décompression du ressort 9, de sorte que la levée du clapet 3 est réalisée à une pression inférieure à celle de la position représentée sur les Figures 5 et 6. c/ Lorsque cette pression est atteinte, la tige indicatrice 21 se soulève (voir flèche F de la Figure 7), et fait saillie à l'extérieur. La pression minimale de fonctionnement de la soupape est repérée de l'extérieur par le fait que seule la gorge 21a de la tige 21 est visible. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple que l'on vient de décrire, et on peut apporter à celui-ci de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention. Ainsi, la collerette 28 de la tige indicatrice 21 sur laquelle prend appui le ressort presseur 22 peut être conçue pour être cisaillable, lorsque sous l'effet d'une surpression anormale, cette collerette 28 est poussée contre l'orifice 29 du bouton de commande 13. Le cisaillement de la collerette 28 permet ainsi l'expulsion vers l'extérieur de la tige 21 et l'échappe- ment à grand débit de la vapeur sous pression. La forme et le nombre des bossages 20 et des saillies 18 pourraient bien entendu être différents. Le bouton de commande 13 pourrait également être vissé à l'intérieur du corps de soupape 1. L'extrémité filetée 14 du corps de soupape 1 pourrait également comporter une butée extérieure pour limiter la course du vissage du bouton 13, en position de pression maximale. Les positions d'échappement, de pression minimale et de pression maximale peuvent être réparties dans un ordre différent de celui décrit, tel que échappement, pression minimale et pression maximale, dans le sens du vissage du bouton de commande 13. REVENDICATIONS 1. Soupape de fonctionnement pour marmite de cuisson sous pression comprenant un corps de soupape monté sur une paroi de la marmite, ce corps comprenant un évidement interne sensiblement cylindrique dont la paroi latérale comporte une lumière d'échappement, un clapet monté coulissant dans cet évidement et en appui contre un siège du corps de soupape sous l'effet d'un ressort, des moyens étant prévus pour régler la force d'appui du ressort sur le clapet de façon à déterminer au moins deux pressions différentes de fonctionnement de la soupape, caractérisée en ce que les moyens précités comprennent, en outre, des moyens pour écarter le clapet de son siège pour permettre l'échappement de la vapeur sous pression par la lumière d'échappement du corps de soupape. 2. Soupape conforme à la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend un bouton de commande vissé sur le corps de soupape suivant l'axe de coulissement du clapet, ce dernier étant rendu solidaire en rotation dudit bouton de commande, le ressort étant comprimé entre ce bouton de commande et le clapet, et en ce que les moyens pour écarter le clapet du siège comprennent au moins une rampe ménagée sur un épaulement annulaire du clapet ou du corps de la soupape, cette rampe coopérant avec une surface d'appui du corps de soupape ou du clapet. 3. Soupape conforme à la revendication 2, caractérisée en ce que la rampe est ménagée sur un épaulement interne du corps de soupape et en ce que le clapet comporte une collerette portant au moins une saillie destinée à prendre l'appui sur ladite rampe. 4. Soupape conforme à la revendication 3, caractérisée en ce que l'épaulement interne du corps de soupape présente deux bossages diamétraux, le sommet de chacun de ces bossages se raccordant à l'épaulement par deux rampes symétriques et en ce que la collerette du clapet comporte deux saillies diamétrales. 5. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le bouton de commande est rendu solidaire en rotation du clapet par des moyens permettant un déplacement axial du clapet relativement audit bouton de commande. 6. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 4 ou 5, caractérisée en ce que dans le cas de la pression de fonctionnement maximale de la soupape, les bossages de l'épaulement du corps sont décalés suivant un certain angle par rapport aux saillies de la collerette du clapet, le bouton de commande étant vissé suivant une valeur angulaire identique par rapport à la position d'échappement de la vapeur, dans laquelle lesdites saillies reposent en appui sur lesdits bossages. 7. Soupape conforme à la revendication 6, caractérisée en ce qu'une butée est prévue pour limiter la course de vissage du bouton de commande à une position correspondant à ladite position de pression de fonctionnement maximale de la soupape. 8. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 4 à 7, caractérisée en ce que dans le cas de la pression de fonctionnement minimale de la soupape, les bossages de l'épaulement du corps sont décalés suivant un certain angle par rapport aux saillies de la collerette du clapet, le bouton de commande étant dévissé suivant une valeur angulaire identique par rapport à la position d'échappement de la vapeur, dans laquelle lesdites saillies reposent en appui sur lesdits bossages. 9. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce qu'une tige indicatrice de la pression de fonctionnement de la soupape est montée coulissante contre l'action d'un ressort de rappel dans un évidement axial du clapet, cette tige étant déplaçable dans ledit évidement axial sous l'effet de la pression régnant à l'intérieur de la marmite et pouvant faire saillie à l'extérieur de la soupape suivant une longueur qui est fonction de la pression de fonctionnement. 10. Soupape conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisée en ce que les positions échappement, pression minimale et pression maximale se suivent dans cet ordre, suivant le sens du vissage du bouton de commande.