La présente invention concerne un procédé de façonnage de tranches de granit, notamment pour la réalisation de pierres tombales. Dans la fabrication de pierres tombales, il est connu d'utiliser, comme matériau de départ, des tranches ou plaques de granit livrées polies sur une de leur face. Ainsi, l'utilisateur de ces tranches n'a plus qu'à les débiter suivant des formes données pour en faire des pierres tombales, prêtes à être assemblées pour former, par exemple, un monument. Cependant, cette manière de procéder fait que les chutes irrécupérables qui sont produites à la suite du débitage de la tranche, ont été inutilement polies, ce qui a bien entendu des conséquences sur la rentabilité de l'opération vis-à-vis du coût du matériau de départ et entraîne une usure inutile des machines à polir du fournisseur de tranches. La présente invention se propose de remédier à cet inconvénient et, pour ce faire, elle propose un procédé du type précité qui se caractérise en ce qu'il consiste à débiter une tranche de granit brute, non polie sur ses deux faces, en un certain nombre de morceaux suivant des formes souhaitées, à séparer ceux-ci des chutes non utilisables résultant du débitage et à polir ensuite, sur une de leurs faces, les morceaux débités utilisables, rassemblés en un seul bloc, tout en les immobilisant latéralement. Ainsi les chutes résultant de l'opération de débitage de la tranche n'ont pas éte inutilement polies. L'invention a également pour objet une installation pour la mise en oeuvre du procédé précite, installation qui se caractérise en ce quelle comprend un dispositif de débitage de la tranche, un dispositif de positionnement de la tranche sous le dispositif de débitage, un polissoir, des serre-joints pour l'immobilisation latérale, sur la table du polissoir, des morceaux débités et un organe de transfert de ceux-ci du dispositif de positionnement vers le polissoir. Cette installation de conception simple permet de realiser des pierres tombales de façon économique en ce qui concerne aussi bien le coût de l'opération que l'usure des machines. Dans un mode préféré de réalisation, le dispositif de débitage est constitue par une scie circulaire à diamant déplaçable latéralement sur un rail horizontal maintenu entre deux supports fixes à une hauteur réglable. Grâce à cette disposition, l'entaille de coupe est réalisée progressivement par un déplacement de la scie dans son plan de coupe et un abaissement de celle-ci d'un certain pas à la fin de chaque aller-retour. Avantageusement, le dispositif de positionnement est constitué par un chariot déplaçable et immobilisable sur des rails perpendiculaires au plan de coupe du dispositif de débitage et comprenant un tablier horizontal sur lequel est monté rotatif un plateau horizontal de support de la tranche à débiter, qui peut être bloqué dans n'importe quelle position. Ainsi, la tranche à débiter peut être orientée sous la scie selon une position fonction de la forme définitive à donner à la pierre tombale. Un mode d'exécution de la présente invention est décrit ci-après à titre d'exemple en référence au dessin annexé dans lequel - la figure 7 est une vue de dessus schematique d'un mode de réalisation de l'installation pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention et, - la figure 2 est une vue de face schématique de l'installation de la figure 1. De ces figures, ressortent les éléments constitutifs du mode de réalisation décrit de l'installation selon l'invention, qui sont un dispositif de débitage 1 d'une tranche de granit T, un dispositif de positionnement 2 de celle-ci sous le dispositif de débitage 1, un polissoir 3, des serre-joints 4 pour l'immobilisation des morceaux débités sur la table du polissoir 3, et un organe de transfert 5. Le dispositif de débitage 1 est constitué par une scie circulaire à diamant 6, dont le diamètre est fonction de l'épaisseur de la tranche à débiteur. La scie 6 peut être déplacée le long d'un rail de guidage 7 horizontal maintenu à une certaine hauteur, entre deux piliers 8, 9 fermement fixés au sol. Cet ensemble de fixation au sol du rail 7 doit être treks robuste pour asslzer un déplaeement de la scie 6 dans le meme plan vertical affin que sa progression dans l'entaille de coupe ne soit pas freinez. Un moteur 10 entraînant des galets ou roulettes non visibles sur les figures, permet le déplacemer.t de la scie 6 sur le rail 7 dont la hauteur peut être réglable par des vérins hydrauliques (non representés) fixés aux piliers 8 et 9. Le dispositif de positionnement 2 est constitué par un chariot qui peut rouler sur des rails il perpendiculaires au plan de coupe de la scie 6 et qui comprend un tablier horizontal fixe 12 sur lequel est monte rotatif un plateau 13 de support de la tranche T qui repose sur celui-ci par l'intermé- diaire d'une palette amovible 14. Le plateau 13 est mis en rotation par un volant 16 à commande manuelle et peut etre immobilisé dans une position voulue par un organe de freinage quelconque. Le polissoir 3 est un polissoir à plat programmable comprenant une table 17 et une partie active 18 qui peut être déplacée par un moyen quelconque au-dessus de la table 17, parallèlement à celle-ci. La partie active i8 est constituée par un ensemble de meules poli-glace de grains différents. Les morceaux débités à polir reposent sur la table 17 sous la forme d'un seul bloc B immobilisé latéralement par les serre-joints 4 et porté par la palette 15. Un conduit est prévu dans la partie active 18 pour diriger de l'eau sur la surface à polir au cours du polissage afin d'éviter des rayures. Enfin, l'organe de transfert est constitué par un chariot élévateur qui saisit par sa fourche la palette 14 de support de la tranche T. Ce chariot élévateur pourrait être remplace par un pont mobile. Comme cela ressort de la précédente description, le procédé selon l'invention procure, par rapport aux procédés classiques, de nombreux avantages qui sont, outre un coût moindre de l'opération de façonnage, une réduction du temps d'utilisation des machines et donc une diminution de l'usure de celles-ci du fait qu'on ne polit que les surfaces utilisées et non la surface entière de la tranche de départ. il va de soi que le procédé selon l'invention peut trouver une application dans des domaines autres que celui de la fabrication de pierres tombales. REVENDICATIONS 1. Procéde de façonnage de tranches de granit, notamment pour la réalisation de pierres tombales, caractérisé en ce qu'il consiste à débiter une tranche de granit brute, non polie sur ses deux faces, en un certain nombre de morceaux suivant des formes souhaitées, à séparer ceux-ci des chutes non utilisables résultant du débitage et à polir ensuite, sur une de leurs faces, les morceaux débités utilisables, rassemblés en un seul bloc, tout en les immobilisant latéralement. 2. Installation pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend un dispositif de débitage de la tranche, un dispositif de positionnement de la tranche sous le dispositif de débitage, un polissoir, des serre-joints pour l'immobilisation latérale, sur la table du polissoir, des morceaux débitées et un organe de transfert de ceuxci du dispositif de positionnement vers le polissoir. 3. Installation selon la revendieation 2, caractérisée en ce que le dispositif de débitage est constitué par une scie circulaire à diamant dépla çable latéralement sur un rail horizontal maintenu entre deux supports fixes à une hauteur réglable. 4. Installation selon la revendication 2 ou 3, caractérisée en ce que le dispositif de positionnement est constitué par un chariot déplaçable et immobilisable sur des rails perpendiculaires au plan de coupe du dispositif de débitage et comprenant un tablier horizontal sur lequel est monté rotatif un plateau horizontal de support de la tranche à débiter, qui peut être bloqué dans n'importe quelle positon.