L'invention se rapporte v un grilloir pour un four à frire et à cuire, dans lequel la broche du grilloir est disposée transversalement par rapport aux parois de c6té du moufle de cuisson et est destinée d'étire couplée à une commande latérale et peut étre placée dans des paliers ouverts vers le haut qui sont supportés par une poêle à graisse amovible. L'invention peut titre utilisée aussi dans des fours encastrés. En comparaison avec des grilloirs, ayant des broches destinées d'être insérées parallèlementpar rapport aux parois de c8té du moufle de cuisson, l'arrangement décrit ci-avant a l'avantage que la pièce à griller est située dans la même zone de température le long de toute sa longueur. Ceci n'est pas le cas si la pièce à griller est placée parallèlement par rapport à les parois de c8té parce qu'on grille avec la porte du four ouverte et une chute de température s'établit dans le moufle de cuisson à cause de la perte de chaleur provoquée par la porte ouverte. Des grilloirs pour des fours d iire et à cuire avec une broche de grilloir s'détendant transversalement par rapport aux parois de coté ont normalement une commande à roues cylindriques, comme représenté dans la demande de brevet allemande No. 1.579.751. Dans ces constructions connues, la roue cylindrique commandée est disposée sur une extrémité de la broche du grilloir et doit être placée en engagement avec la roue coordonnée stationnaire quand la broche est introduite dans ses paliers de support. Ceci peut encore étre réalisé d'une manière relativement facile, mais cet accouplement de la broche du grilloir à la commande latérale devient plus difficile si les paliers pour la broche du grilloir sont supportés par la poule à graisse, ce qui est également connu.Dans une telle construction il est nécessaire de placer les roues cylindriques en engagement en insérant la poule à graisse et on doit tourner la broche du grilloir par la main si les roues cylindriques sont par hasard dans une position dent-sur-dent. En outre, une pièce courbée qui est fixée sur l'arbre de commande doit étre rabattue sur la broche du grilloir pour fixer la position de la broche et pour assurer l'engrènement des roues cylindriques. La commande à roues cylindriques demande l'utilisation d'une channe menant vers la partie arrière de la cage et cette chatne occupe une place que l'on pourrait utiliser pour la largeur du moufle de cuisson et elle cause aussi des bruits et demande un entretien. Un désavantage important de la commande à roues cylindriques de la broche du grilloir consiste en outre dans le fait que, si la broche du grilloir est insérée avec la cuve à graisse et doit autre couplée à la roue stationnaire, le grilloir ne peut pas être muni avec plus que une broche de grilloir, ou ces broches de grilloir devraient être arrangées dans des hauteurs différentes. Mais dans ce cas l'échauffement des pièces à griller serait différent. Le but de la présente invention est de fournir un grilloir pour un four à frire et à cuire dans lequel autant de parties que possible de la commande sont supportées par la poule à graisse pour quelle grilloir et sa commande n'influencent pas la largeur du moufle de cuisson et que l'accouplement à la commande soit réalisé sans problèmes par l'introduction de la poêle à graisse. En outre, le but de la présente invention est de fournir un grilloir dans lequel plusieurs broches peuvent etre placées dans le moufle de cuisson transversiement par rapport aux parois de c8té. Le grilloir selon l'invention est caractérisé en ce que un arbre de commande est supporté aussi par la poêle à graisse, s'étend transversalement par rapport à la paroi arrière du moufle de cuisson et est destiné d'être couplé à la commande à l'aide d'une connexion enfichable pendant l'introduction de la poêle à graisse, et en ce que la broche du grilloir est commandée par des roues coniques par l'arbre de commande De cette manière l'arbre de commande avec les éléments dentés est situé à 11 intérieur du moufle de cuisson dont la largeur peutEtre choisie de manière indépendante à la commande et lors de l'accouplement entre l'arbre de commande et la commande située derrière la paroi arrière du moufle de cuisson, les éléments dentés de la commande à roues coniques sont déjà en engrènement. I1 est seulement nécessaire de disposer plusieurs roues coniques sur l'arbre de commande afin de pouvoir utiliser plusieurs broches de grilloir. Si les paliers, les roues coniques et l'arbre de commande sont facilement amovibles de la poêle à graisse, tous ces éléments peuvent autre nettoyés facilement à la main et la même poêle à graisse peut aussi autre utilisée pour d'autres buts que pour griller. En ce qui concerne l'arrangement amovible des paliers, ils sont formés préférablement par une pièce de fil courbé dont les extrémités verticales peuvent titre enfichées dans des trous à coulisses de la poule à graisse. L'arbre de commande est monté préférablement dans un profil métallique allongé, qui peut aussi titre relié à la poule à graisse, par des goupilles enfichables dans des trous de la poule à graisse. I1 y a deux possibilités pour coupler la ou les broches à l'arbre de commande quand i1AA sont placées sur la poêle à graisse située en dehors du four. Par exemple, le profil métallique dans lequel l'arbre de commande est monté peut avoir pour chaque commande à roues coniques une pièce d'accouplement commandée à laquelle une broche peut étre reliée par une connexion enfichable et la pièce d'accouplement peut étre en méme temps un palier fermé pourun cté de la broche du grilloir. Préférablement, la pièce d'accouplement est formée en une seule pièce avec la roue dentée commandée.Mais, le profil métallique peut aussi former un palier demi-ouvert pour un cté de la broche du grilloir qui supporte l'élément denté commandé de la commande à roues coniques, cet élé ment étant destiné d'étire placé en engrènement avec l'élément denté de commande fixé sur l'arbre de commande en plaçant la broche du grilloir dans ses paliers. Ici il faut mentionner qu'il est connu dans des grilloirs formant des unités autonomes de placer, avec le couvercle pivoté vers le haut, des broches de grilloir qui sont munies à une extrémité avec un élément denté d'une commande à roues coniques en engagement avec un élément denté formé sur un arbre de commande enfichable dans la paroi arrière. Mais dans ce cas la poule à graisse n'est pas enlevable avec l'arbre de commande et les autres éléments entratnés par cet arbre de conmande,parce que avec le couvercle ouvert l'accessibilité est déjà optimale ce qui n'est pas vrai pour un grilloir situé dans un fours cuire et à frire qui est accessible seulement par la porte avant. Un mode de réalisation du grilloir pour un four à cuire et à frire est représenté dans le dessin, dans lequel: La figure 1 est une représentation graphique de la poule à graisse avec les éléments du grilloir supportés par cette poêle. La figure 2 représente une broche de grilloir. La figure 3 est une vue de dessus partiellement en coupe sur le profil métallique supportant l'arbre de commande et les commandes à roues coniques pour deux broches de grilloir. La figure 4 est un autre mode de réalisation pour des commandes à roues coniques pour deux broches de grilloir. La poêle à graisse 2 représentée dans la figure 1 a sur un cté une pièce de fil courbé 4 et sur le cOté opposé un profil métallique 6 en forme de u. La pièce de fil courbé. 4 est enfichable aux points 4a et 4b avec ces extrémités verticales dans des trous de la poêle à graisse 2 et ces trous sont munis avec des coulisses ( pas représentées) pour fixer la pièce de fil courbé en position. De la méme manière le profil métallique est fixé par des goupilles à la poule à graisse afin d'étire facilementanovible. La pièce de fil courbé 4 a dans la région des collets 12, 14 des broches 9 et 10 des paliers ouverts vers le haut pour ces broches qui sont retenues axialement pendant le fonctionnement à cause des collets 12, 14. Dans le profil métallique 6 un arbre de commande 8 est monté qui s'étend avec l'extrémité visible dans la figure 1 perpendiculairement par rapport à la paroi arrière du moufle de cuisson et qui comprend une extrémité d'accouplement aplatie 8a, comme représenté dans la figure 3. Cette extrémité est destinée d'entre enfichée dans un élément d'accouplement de la commande située derrière la paroi arrière du moufle de cuisson quand la poule à .graisse 2 munie avec les parties représentées dans la figure 1 est insérée dans le moufle de cuisson. Le profil aplati sur les deux cOtés de l'extrémité d'accouplement 8aest représenté en section dans la figure 3. La figure 2 représente la broche du grilloir 9 qui comprend aussi une extrémité d'accouplement aplatie 9a par laquelle la broche peut être enfichée dans une commande à roues coniques situé à l'intérieur du profil métallique 6. La figure 3 représente un mode de réalisation pour les commandes à roues coniques pour les deux broches de grilloir 9 et 10 s!tendant transversalement par rapport aux parois de côté du moufle de cuisson du four à cuire et à frire. Dans la région de la broche 10 qui est également munie avec une extrémité aplatie lOa, comme représenté dans la figure 2 pour la broche 9, l'aile supérieure du profil métallique 6 est partiellement arrachée. On aperçoit une console 16 reliée au profil métallique 6, qui est muni avec un palier demi-ouvert pour l'arbre de commande 8. Le palier assure aussi la position axiale de l'arbre de commande, comme le font les paliers pour les broches 9 et 10 dans la région des collets 12, 14. Un autre palier demi-ouvert pour l'arbre de commande 8 se trouve à l'autre extrémité du profil métallique 6. Une roue conique 18 est fixée à l'arbre de commande 8 et elle forme avec la roue conique 20 une commande à roues coniques. La roue conique 20 est une pièce d'accouplement 20a qui s'étend à travers un alésage dans l'aile verticale du profil métallique et qui est monté pour rotation dans des manchons 22, 24 fixés au profil métallique. L'alésage dans la pièce d'accouplement 20a et dans la roue conique 20 ont la même section rpn-circula ire que l'extrémité lOa de la broche 10 de sorte que l'accouplement entre la broche et la pièce d'accouplement 20a peut être réalisée en enfichant la broche du grilloir dans cette pièce.En même temps la pièce d'accouplement 20a forme un palier fermé pour la broche du grilloir. Une commande à roues coniques identique est prévue pour > broche 9, comme indiqué par les traits pointillés. Dans le mode de réalisation selon la figure 4, les deux broches du grilloir 26 supportent une partie dentée 28 et sat placées aux points 34 et 35 dans des paliers demi-ouverts formés dans l'aile verticaledu profil métallique 6. Quand les broches sont placées dans ces paliers les éléments dentés 28 viennent en engagement avec des éléments de commande à vis sans fin 30b de l'arbre de commande 30 qui peut être placé dans des paliers 31, 32 demi-ouverts. Le palier sur la console 32 est formé pour dé- terminer la position axiale de l'arbre de commande 30. Cet arbre est aussi muni, comme l'arbre de commande, 8, avec une extrémité d'accouplement aplatie 30a pour pouvoir être enfichée dans me partie db la commande située derrière la paroi arrière du moufle de cuisson. Les broches 26 du grilloir sont aussi munies, comme représenté dans la figure 2 pour lairoche 9, avec des collets 12 qui assurent la position axiale des broches dans la région des paliers formés sur la pièce de fil courbé 4. Pendant la cuisson ou la friture normale la poule à graisse 2 est insérée sans les parties représentées dans la figure 1 dans le moufle de cuisson. Pour griller la pièce de fil courbé 4 et le profil méta llique 6 avec les commandes à roues coniques et l'arbre de commande 8 respectivement 30 sont enfichés dans les trous de la poule à graisse1 les borches munies avec les pièces à griller sont insérées et couplées et ensuite la poêle à graisse est introduite dans le moufle de cuisson pour enficher l'extrémité d'accouplement 8a respectivement 30a de l'arbre de commande dans la patie appropriée du système de commande. R E V E N D I C A T I O N S. 1. Grilloir pour des fours à cuire et à frire dans lequel la broche du grilloir est disposée transversalement par rapport aux parois de côté du moufle de cuisson etest destinée d'être couplée à une commande et peut être placée dans des paliers ouverts vers le haut qui sont arrangés sur une poêle à graisse amovible, carac térisé en ce que un arbre de commande (8,30) est supporté aussi par la poêle à graisse (2), s'étend transversalement par rapport à la paroi arrière du moufle de cuisson et est destiné d'être relié à la commande par une connexion enfichable (81,30a) lors de l'introduction de la poule à graisse dans le four, et en ce que uneoemmande comique (18,20 respectivement 28,30b) est prévue pour entratner la broche du grilloir (9,10,26) à l'aide de l'arbre de commande. 2. Grilloir selon la revendication 1, caractérisé par plusieurs commandes à roues coniques et paliers pour plusieurs broches (9, 10, 26). 3. Grilloir selon la revendication l,ou 2, caractérisé en ce que les paliers, les commandes à roues coniques et l'arbre de commande sont facilement amovibles dela poêle à graisse (2). 4. Grilloir selon la revendication 3, caractérisé en ce que les paliers sont formés par une pièce de profil courbé (4) dont les extrémités verticales sont enfichables dans des trous de la poêle b graisse (2). 5. Grilloir selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'ar- bre de commande (8,30) est monté dans un profil métallique plongé (6) qui est destiné d'être fixé à la poule à graisse par des goupilles enfichables dans des ouvertures de la poêle à graisse (2). 6. Grilloir selon la revendication 5, caractérisé en ce que le profil métallique (6) a pour chaque commande à roues coniques (18,20) une pièce d'accouplement commandée (20a) à laqué la broche (9,10) peut autre reliée par une connexion enfichable (9a, 10a) et en ce que la pièce d'accouplement est en même temps un palier fermé pour un cOté de la broche du grilloir. 7. Grilloir selon la revendication 5, caractérisé en ce que le profil métallique forme un palier (34,35) demi-ouvert pour un cOté de la broche (26) qui d'une manière connue supporte l'élément denté commandé (28) de la commande à roues coniques, et cet élément étant destiné d'être placé en engrènement avec l'élément denté de commande (30b) sur l'arbre de commande (30) en insérant la broche du grilloir dans ce palier.