La presente invention est relative à un dispositif pour prélever un échantillon de vendange. Comme on sait, dans l'industrie vinicole, il est usuel, pour apprécier la qualité d'une vendange, de procéder à ce qu'on rappelle une mesure mustimétrique permettant sur un échantillon donné de raisin de connaitre, d'une part, le degré probable d'alcool et, d'autre part, le rendement, c'est-à-dire le poids de moût par rapport à la grappe. Cette détermination est essentielle, aussi bien pour le vigneron que pour la cave recevant sa vendange. Jusqu'à présent, on prélevait par foulage d'un volume de raisin un échantillon de moût, afin d'en connaître uniquement la valeur du degré mustimétrique. Cette opération ne permettait pas d'obtenir la valeur "rendement" et n'offrait pas le caractère d'uniformité et d'impartialité qu'un vigneron est en droit d'attendre par exemple d'une coopérative. La présente invention apporte une solution à ce problème et elle a pour objet un dispositif mobile capable à la fois d'assurer le prélèvement dans une benne d'apport d'un échantillon unifornie de raisin, de le peser, de le presser et d'en recueillir le moût, puis après une nouvelle pesée, d'évacuer la grappe après extraction, la différence de poids entre le raisin entier et le raisin pressé donnant le rendement. Le dispositif conforme à l'invention est essentiellement caractérisé par le fait qu'il est constitué par une enceinte à paroi mince susceptible d'être enfoncee dans une masse de vendange dont un échantillon doit être prélevé, ladite enceinte comportant en combinaison des moyens pour retenir une quantité déterminée de raisin, des moyens pour presser cette dernière et des moyens pour recueillir et évacuer le moût obtenu par écrasement de l'echantillon prélevé. Selon une caracteristique essentielle de l'invention, le dispositif comporte une grille formant l'une des faces de l'enceinte renfermant l'échantillon prélevé, et dont le volume, en vue d'assurer l'écrasement de l'échantillon, peut être diminué de façon progressive par rapprochement réciproque de ladite grille et d'un élément presseur fixe ou mobile qui lui est oppose. Dans une première forme de realisation de l'invention, l'enceinte de retenue de l'échantillon prélevé est délimitée par quatre plaques formant les faces d'un parallélépipède s'enfonçant dans la vendange et dont deux plaques opposées, foriant l'élément presseur, sont réalisées sous la forme de palettes mobiles qui pivotent l'une vers l'autre, autour d'axes perpendiculaires aux autres plaques, en direction de la grille qui est prévue au-dessus de leurs axes d'articulation et aboutit à un orifice dJevacuation du moût dans une capacité collectrice associée. Dans une seconde forme de réalisation, l'enceinte du dispositif est constituée par un godet cunéiforme basculant autour d'un axe horizontal, la grille formant l'une des parois dudit godet pouvant être serrée contre une plaque formant pelle qui pénètre dans la vendange lors de la prise d'échantillon. Finalement, dans une troisième forme de réalisation du dispositif, l'enceinte recevant l'échantillon preleve est constituee par un tube de section rectangulaire qui est obturable à sa partie inférieure par une grille articulee formant palette contre laquelle l'échantillon est pressé par un piston déplaçable dans le tube. D'autres caracteristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, en regard des dessins annexés qui représentent, schématiquement et simplement à titre d'exemple, divers modes de realisation d'un dispositif de prélèvement et de pressage d'échantillons de vendange. Sur ces dessins La figure 1 est une vue schématique en élévation d'une première forme de réalisation d'un dispositif comportant deux palettes articulées de prélèvement et de pressage d'un échantillon de raisin La figure 2 est une vue schématique de profil du dispositif de la figure 1, avant sa descente dans une benne d'apport de vendange La figure 3 est une vue correspondant à celle de la figure 2, le dispositif ayant été enfoncé dans la vendange et les palettes se refermant pour emprisonner un échantillon de raisin non représenté La figure 4 est une vue analogue à celle des figures 3 et 4, les palettes étant dans la position où le pressage de l'échantillon est amorcé ; La figure 5 est une vue d'une variante de réalisation du dispositif de la figure 1, la commande des palettes étant réalise par des secteurs dentés agissant sur une channe de liaison ;; La figure 6 est une vue analogue à celle de la figure 5, les palettes étant dans la position où débute le pressage de l'echantillon prélevé par le dispositif La figure 7 est une vue en élévation, partie en coupe, d'une seconde variante de réalisation du dispositif, avant descente dans une benne à vendange ; La figure 8 est une vue du dispositif illustré à la figure 7, après emprisonnement d;un échantillon de raisin dans le godet basculant qu'il comporte La figure 9 est une vue analogue à celle des figures 7 et 8, le godet du dispositif étant en train d'assurer le pressage de l'échantillon de raisin prélevé ; La figure 10 est une vue en élévation, partie en coupe, d'une troisième variante de réalisation du dispositif, avant retenue d'un échantillon ;; La figure 11 est une vue analogue à celle de la figure 10, après prélèvement d'un échantillon La figure 12 est une vue analogue à celle des figures 10 et 11, après pressage de l'échantillon emprisonné. Le dispositif conforme à l'invention est destiné à être suspendu, par un moyen de liaison non représenté, à un appareil de levage, associé à un dispositif de pesee, permettant de déterminer le rendement défini plus haut de la vendange. Le dispositif qui, comme on l'a indiqué, sert au prélèvement et au pressage d'échantillons de raisin coopère avec un dispositif, non représente sur toutes les figures, qui reçoit le moût et le délivre, par exemple, à un appareil automatique de dosage et d'analyse. Dans la première forme de réalisation du dispositif qui est illustrée schématiquement aux figures 1 à 4, le dispositif comporte une enceinte délimitée par deux plaques fixes opposées 1 et 2 et deux plaques mobiles 3 et 4. Les plaques fixes et mobiles comportent chacune des nervures de raidissement 5 qui, pour la clarté du dessin, ont été seulement représentées à la figure 1. Les plaques 3 et 4 sont articulées autour d'axes horizontaux 6 et 7 et forment des palettes oscillantes qui sont commandes par un vérin 9 et sont cinématiquement liées par des bielles 10 attaquant des tourillons prévus sur les bords desdites plaques. Les arêtes inférieures des palettes 3 et 4 décrivent des cylindres concourants symbolisés par les arcs en tirete visibles sur les figures 1 à 6. La longueur des bielles 10 et les points d'articulation 11, 12 et 13 sont déterminés de manière que les plaques 3 et 4 glissent l'une sur l'autre en se déplaçant vers le haut en direction d'une grille 14 aboutissant à un orifice 15 servant à évacuer le moût produit par l'écrasement, entre ladite grille et les plaques 3 et 4, de l'échantillon de raisin qui a éte préleve. Les figures 3- et 4 illustrent les positions successives des plaques 3 et 4 lors du prelevement dudit échantillon et lors de son écrasement contre la grille. Les figures 5 et 6 illustrent une variante de réalisation qui se différencie de celle des figures 1 à 4 par le fait que les bielles 10 assurant la liaison cinematique des plaques 3 et 4 sont remplacées par un système de deux secteurs dentés 16 et 17 coopérant avec une channe de commande 18. Le secteur denté 17 est rappelé dans sa position de depart (correspondant à la position de repos du vérin 9) par un ressort spiral 19. Dans cette forme de réalisation l'un des bouts de la channe de commande 18 est fixé à l'extrémité du secteur denté 17 et l'autre à l'ex trémité de la tige 20 du vérin 9. En ce qui a trait à la forme de réalisation du dispositif qui est illustré aux figures 7 à 9, on peut voir qu'il comporte une tôle verticale 21 de forme rectangulaire qui presente deux pivots lateraux, tels que 22, qui sont destinés à l'articulation des deux faces latérales triangulaires 23 d'un godet cunéiforme designe dans son ensemble par 24, ledit godet étant associé à un secteur denté 25 engrenant avec un pignon 26 solidaire d'un moto-réducteur non représenté. Dans la forme d'exécution représenté, le godet 24 comporte deux flasques triangulaires tels que 27 venant buter sur la tôle 21. Le point d'articulation 22 du godet est choisi à une hauteur telle sur la tôle 21 que la partie inférieure de celle-ci peut pénétrer dans ledit godet et venir buter contre la grille 28 prévue au fond dudit godet et aboutissant dans la cuvette de récupération de moût formée par la liaison de deux flasques triangulaires 27 (formant butée pour le godet en position haute) et d'une tôle en forme de toit. Les figures 10 à 12 représentent une troisième variante de réalisation du dispositif, dans laquelle l'enceinte de prélè- vement et de pressage de l'échantillon est constituée par un tube 29 de section rectangulaire dans laquelle peut coulisser, de manière étanche, un piston presseur 30 dont la tige est guidee dans le cylindre 31 d'un vérin de commande. La partie in-férieure de l'une des quatre faces du tube 29 de section quadrangulaire est réalisée sous la forme d'une palette articulée formée d'une grille 32. Le point d'articulation de cette grille 32 est disposé de manière que ladite grille vienne buter contre la face opposée du tube 29 sans se coincer. Cette grille 32 comporte un levier de manoeuvre 33 articulé avec l'extrémité 34 d'une bielle 35 dont l'autre extrémité est articulee elle-même sur le maneton 36 d'un plateaumanivelle 37 de commande. Comme on peut le voir à la figure 12, il est prévu au-dessous de ce dispositif, un récipient collecteur 38 pour le moût, pourvu d'une conduite d'évacuation 39. Bien que les dessins fassent en eux-mêmes ressortir le fonctionnement des différentes formes de réalisation des dispositifs de prélèvement et de pressage d'un échantillon de raisin, on décrira brièvement ci-après le fonctionnement de chacune de ces formes d'exécution. On enfonce dans la vendange les faces 1 et 2 du dispositif de la figure 1, puis, en faisant agir le vérin 9, rapproche l'une de l'autre les palettes 3 et 4, emprisonnant ainsi une quantité déterminée de raisin entre la grille 14 et les deux palettes 3 et 4. On extrait alors le dispositif de la benne et, en continuant d'agir par la tige 20 du vérin, presse l'échantillon contre la grille 14, laissant ainsi le moût s'écouler par l'éva- cuation 15 prévue au-dessus de la grille dans la palette 2. Le fonctionnement du dispositif des figures 5 et 6 est strictement identique, la différence entre cette seconde forme de réalisation et la précédente résidant seulement dans la commande des palettes 3 et 4 qui se fait par la chatne de liaison 18 couplée a la tige 20 du vérin 9. Le fonctionnement du dispositif des figures 7 à 9 est le suivant Le godet 24 étant, dans la position de depart, appliqué par les flasques triangulaires 27 contre la tôle verticale 21, on enfonce celle-ci dans la vendange au moins jusqu'au niveau de l'articulation 22. En mettant en route le moto-réducteur, on fait pivoter le godet 24 vers le bas jusqu'à ce que les bords anterieurs de ses côtés triangulaires 23 aient légèrement dépassé l'extrémité infe- rieure libre de la tôle 21. On peut alors remonter le dispositif, puis procéder au pressage de 1 'échantillon emprisonné dans le godet 24 entre la grille 28 de celui-ci et l'extrémité inférieure de la tôle 21. Pour ce faire, on continue de faire agir le moto-reducteur, provoquant la pénétration dans le godet de la partie inférieure de la tôle 21. La grille 28 se rapproche alors de l'extrémité inferieure de la tôle 21, exprimant ainsi le moût de l'échantillon prélevé, moût qui après avoir traversé la grille 28 pénètre dans la cuvette adjacente et peut s'écouler par l'orifice 40. Quant au dispositif des figures 10 à 12, son fonctionnement est le suivant Après avoir enfoncé dans la vendange contenue dans la benne d'apport le tube 29 placé de préférence verticalement, on fait tourner le plateau-manivelle 37 dont le maneton 36, lie à la bielle 35, fait basculer le levier 33 solidaire de la grille 32 qui vient alors occuper la position illustrée à la figure 11, emprisonnant ainsi une quantite déterminée de raisin entre, elle et le piston presseur 30. En déplaçant le piston presseur 30 vers le bas, on provoque alors l'expression de l'échantillon de raisin emprisonné entre ledit piston et la grille 32 fermement maintenue contre la paroi du tube 29, le moût tombant alors dans le récipient collecteur 38 d'où il est évacué par la tubulure 39. Dans les dispositifs décrits, l'évacuation de la grappe exprimée a lieu soit par gravite, soit en aidant à son évacuation, par exemple à l'aide du piston dans le cas des figures 10 à 12, la course de celui-ci pouvant être prévue pour qu'il dépasse l'axe d'articulation de la grille et en assure le râclage. il va de soi que l'invention nia été décrite et représentée qu'à titre purement explicatif, nullement limitatif, et que diverses modifications de détail pourraient être apportées aux formes de réalisation indiquees sans qu'on sorte pour autant du domaine de l'invention. C'est ainsi, notamment, qu'au lieu d'être planes, les palettes pourraient être incurves et que les vérins pourraient être remplacés par des dispositifs mécaniques équivalents. De même, des moyens de butée pourraient être prévus pour limiter le déplacement réciproque de la grille et de l'élément presseur. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour prélever et presser un échantillon de vendange, caractérisé par le fait qu'il est constitué par une enceinte à parois minces, susceptible d'être enfoncée dans une masse de vendange dont un echantillon doit être prélevé, ladite enceinte comportant en combinaison des moyens pour retenir une quantité déterminée de raisin, des moyens pour presser cette dernière et des moyens pour recueillir et évacuer le moût obtenu par écrasement de l'échantillon prélevé. 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comporte une grille formant l'une des faces de l'enceinte renfermant l'échantillon prélevé et dont le volume, en vue d'assurer l'écrasement dudit echantillon, peut être diminué de façon progressive par rapprochement réciproque de ladite grille et d'un élément presseur fixe ou mobile qui lui est opposé. 3. Dispositif suivant les revendications 1 et 2, carac térise par le fait que l'enceinte de retenue de l'échantillon prélevé est délimitée par quatre plaques formant les faces d'un parallélépipède s'enfonçant dans la vendange et dont deux plaques opposées, formant l'élément presseur, sont réalisées sous la forme de palettes mobiles qui pivotent l'une vers l'autre, autour d'axes perpendiculaires aux autres plaques, en direction de la grille qui est prévue au-dessus de leurs axes d'articulation et aboutit à un orifice d'évacuation du moût dans une capacité collectrice associée. 4. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que l'enceinte du dispositif est constituée par un godet cunéiforme basculant autour d'un axe horizontal, la grille formant 1 'une des parois dudit godet pouvant être serre contre une plaque formant pelle qui pénètre dans la vendange lors de la prise d'échantillon. 5. Dispositif suivant la revendication 1, caractérise par le fait que l'enceinte recevant l'échantillon prélevé est constituée par un tube de section rectangulaire qui est obturable à sa partie inférieure par une grille articulee formant palette, contre laquelle l'échantillon est alors presse par un piston déplaçable dans le tube. 6. Dispositif suivant les revendications 1 et 2, carac tér-isé par le fait que les palettes oscillantes, articulées autour d'axes horizontaux, sont commandées par un vérin et sont cinématiquement liées par des bielles attaquant des tourillons prévus sur les bords desdites palettes. 7. Dispositif suivant les revendications 1 et 2, carac térisé par le fait que les palettes oscillantes sont entrarnées en rotation à l'aide de secteurs dentés couplés par une channe de commande qui est déplacée par la tige du vérin, à l'encontre de l'action d'un ressort de rappel tel qu'un ressort spiral. 8. Dispositif suivant les revendications 1 et 4, carac térise par le fait que les points d'articulation du godet sur la tôle sont choisis de manière que la partie inférieure formant pelle de ladite tôle puisse pénétrer dans le godet et venir buter contre la grille qui est prévue au fond dudit godet et aboutit dans une cuvette de récupération de moût formée par la liaison de deux flasques triangulaires formant butée pour le godet en position haute et d'une tôle en forme de toit qui présente une ouverture d'evacuation du moût. 9. Dispositif suivant les revendications 1 et 5, carac terisé par le fait que la grille formant palette de retenue pour l'échantillon prélevé peut être maintenue en position de fermeture, lors du pressage de l'échantillon au-dessus d'un récipient collecteur de moût, par une biellette couplêe,d'une part, à l'extrémité d'un levier coudé porté par ladite grille et, d'autre part, au maneton d'un plateau-manivelle dont le mouvement peut commander la descente du piston de compression.