Dans l'ancienne vinification, on se contentait de dêverser dans le cuve que l'on remplissait ainsi, les raisins écrasés avec leur grappe par le fouloir et on attendait que les nappes, peaux et pépins S6 rassemblent à la partie su@érieure pour former le "chapeau" et le moût qui se trouvait en dessous était suffisament clair pour pouvoir etre soutiré sans risques. Actuellement on agit plus rapidement et, quitte à reverser le moût une deuxième fois dans la cuve, on soutire a travers un filtre placé devant une ouverture latérale de la cuve.-Mais, malgré la présence d'un préfiltre, il arrive souvent que les pépins en particulier viennent se rassembler devant le filtre qu'ils ne tardent pas à obstruer et qutil faut donc nettoyer péripdiquement. Pour avoir une production continue il faut donc maintenir le filtre en état constant de propreté et la solution la plus fré quanta consiste à racler la surface du filtre t coté cuve) avec dea raclettes à mouvement circulaire qui vont faire tomber les pépins. Mais il arrive souvent que lorsque la pointe du pépin est engagée dans un trou du filtre, la raclette ne teut l'arracher dans son premier passage, elle le couche en le faisant pénétrer un peu plus dans la maille et au passage suivant il peut arriver que le Pépin soit écrasé et passe à travers le filtre, ou n'obstrue la maille de celui-ci de façon permanente. La solution présentée évite cet inconvénient: le balai au lieu d'un mouvement continu est animé d'un mouvement alternatif à la tanière des balais des essuié-glaces des automobiles.- Ce dis positif présente un double avantage: si le tétin accroché est in cliné vers la droite lors du premier passage, il sera redressé et soit arraché soit courbé vers la gauche et se mouvement de va et vient le fera immanquablement détacher du filtre.- En deuxième lieu il y a la partie du filtre qui est près de l'axe d'oscillation du balai qui est traitée fréquement, on est sur d'a voir une zône tou jours bien propre ce qui améliore le rendement, l'action du balai y étant d'ailleurs plus efficace. En variante, on peut adjoindre à l'action mécanique du balai uns action hydraulique, il suffit de prévoir les supports de balais creux, d'y monter des gicleurs et d'y faire passer du moüt sous pres sion que l'on prélèvera dans la partie déjà filtrée, le jet détachera les grains s'il est bien dirigé et cela fera pour le moult injecté un dauxièma passage dans le vendangs ce cui lui donnera un peu plus de couleur ou de terroir .- En deuxième variante on pourrait, pour cer tains cépages supprimer les balais et se contenter des jets de liquide si on peut, sans dommage , avoir uns presson suffisante. Les figures jointes donnent schématisé un exemple de réalination d'un filtre selon l'invention. La fig.I est une coupe en plan la fig.2 une vue de face ( vue de l'intérieur de la cuve) la fig.3 une coupe de profil. la fig.4 un montage à gicleurs. Dans l'exemple chmisi, mais ce n'est pas impératif, pour profiter au maximum de l'installation, il a été prévu , avec un meme entrainement, deux filtres en forme de secteurs, balayés par deux balais décolmateurs ( un par filtre) mais ces balais sont montés sur un meme palonnier (5)- Des ressorts (7) maintiennent le contact des balais (6) avec la toile du filtre.- (9) est la paroi de la ctie.- L'arbre (4 > est muni d'un presse garniture (5), il est entrainé par une bielle (2) ( ou un excentrique) en liaison avec le moteur (I).- (8) est la patte d'oscillation du balai. On voit sur les fig.2 et 3 qu'il y a une grille de préfiltrage (II) qui protège les balais contre les débris trop volumi- neux qui risqueraient de les bloquer.- L'espace (I4) entre la prégrille (II) et le filtre (IO) comporte des ouvertures pour l'évacu- ation des résidus balayés. Le jus purifié, rassemblé dans les chambres de soutirage (I3) est évacué par le collecteur global (I2). Le dispositif étudié plus spécialement pour les opérations de vinification, pourrait éventuellement etre adapté à l'autres usages présentents des problèmes analogues. R E V E N D I C A T I O N S 1 - Dispesitif de filtr e storettoyant plus @@@ei@lement étudié pour le soutir@@ du vin dens une duve de fermentation; il est e@ractérise @r le mouve ent @ternatif des balais frottants sur 1 teile des filtres pour les dicolmater. 2 - Dis esitif selon L@ revendiestion @ I caractérisé par la ferre des filtres en secteurs l@ zone de bele@ege étant analogue à celle qui est truitée @@r u@ balei d'essuis-gl@ce d'automobile. Générale est on @onte deux filtres tr@ités par un seul palonnier les balais étant meintenus @u contaet des toiles par des ressorts. 3 - Dispositif selon l@ revendi@@tion @ I carsetérisé par le montage d'un pre-filtre sretégeant les balais des gros détritus qui riaquer@ient de les bloquer. 4 - Dis esitif selon le revendication F I caractérisé par la possibilité de remplacer l'action mécanique des balais, ou de la compléter par un bal@yage hydroulique en injectent sur le filtre de preférence en conservent le mouvement alternatif, du vin déjà filtre. Les porte-balais éteant creux et munis de gicleurs convenablement orientés.