La présente invention concerne un ustensile pour l'enòurnement, le défournement et le transport des plats utilisés pour la cuisine tels que les plats & gratin ou à rotis, les plats & souf flés, etc... On a déji proposé des instruments de cuisine destinés au retrait et au transport des plats chauds qui ont été placés dans les fours des cuisinières ou autres pour la cuisson des aliments. On connait par exemple des ustensiles comprenant s d'une part, une palette solidaire d'une poignée et dont le bord ou extrémité arrière est pourvue d'une paroi d'arrtt, et, d'autre part, un crochet articulé sur ladite poignée et destiné & pincer le bord du plat contre ladite paroi d'arrtt. Cependant, les dispositifs connus ne donnent pas entière satisfaction, soit du fait que le crochet doit être maintenu manuel- lement en position de pinçage ce qui, en cas de relcaeient, peut provoquer le glissement et la chute du plat avec les conséquences fâcheuses que l'on imagine, soit du fait de la complexi- té de l'articulation et du mécanisme de pression du crochet. Un objet de la présente invention est donc de remédier aux incon vénients des dispositifs connus par la conception d'un ustensile de fabrication simple, de maniement cotode et d'une grande sécurité d'emploi. Selon une première caractéristique, le levier de pinçage de l'us- tensile d'enòurnement et de défournement selon l'invention est articulé sur le manche dudit ustensile au moyen une chape ou cavalier formée dans la partie intermédiaire dudit levier de pinçage, un ressort étant logé entre ce dernier et la surface supérieure du manche. Selon une autre caractéristique, ce ressort est un ressort à la me. Selon une autre caractéristique, l'une des branches du ressort est solidaire du manche tandis que sa seconde branche repose sim- planent contre la surface inférieure du levier de pinçage et glisse sur ladite surface lors du basculement dudit levier. Selon une autre caractéristique, la branche du ressort solidaire du manche comporte une partie repliée sur l'extérieur et cette partie repliée est insérée entre une poignée et la paroi d'un manchon solidaire de la palette et dans lequel est engagée l'ex- trémité interne de cette poignée ; l'extrémité de la branche ainsi doublée dudit ressort prenant appui contre un épaulement que présente ladite poignée. Ces buts et caractéristiques et d'autres encore ressortiront mieux de la description qui suit et des dessins annexés dans lesquels : La figure 1 est une vue en plan de la pince-support selon l'invention. La figure 2 est une vue en coupe longitudinale de ladite pincesupport. La figure 3 est une vue analogue i la figure 2 et montrant la préhension d'un plat. La figure 4 est une vue en coupe selon la ligne 4-4 de la figure 2. La figare 5 est une vue de détail, ea coupe transversale, illustrant le guidage de la branche supérieure du ressort. On se réfère auxdits dessins pour décrire un exemple avantageux, bien que nullement limitatif, de réalisation de la pince-support selon l'invention. Cette pince-support comprend une palette 1 en tout matériau convenable (acier ino2ydable, aluminium, cuivre, etc.*.) et pouvant avoir toute forme utile. Cette palette qui peut ttre dotée de nervures longitudinales de renforcement comporte, i son extrémité ou bord arrière, une paroi d'rrtt 2 ayant, par exemple, une hauteur de 2 ou 3 centimètres. De manière intéressante, cette paroi d'arrêt peut être concave ou courbe pour correspondre aux formes ovales ou rondes des plats les plus courants ; elle peut aussi avoir une conformation rectiligne pour permettre de saisir et de transporter les plats rectangulaires le plus commodément et le plus sûrement possible. La dite paroi d'arrêt a une position verticale, c'est-a-dire perpendiculaire & la surface de la palette ou, comme le montrent, les dessins, une position oblique par rapport a ladite surface. L'ensemble palette 1 et paroi d'arrêt 2 est solidaire d'un manche dont une portion au moins est avantageusement réalisée en tout matériau isolant approprié. De manière intéressante, ce manche a une position oblique s'éle vant en direction de l'extérieur par rapport au plan de la palette 1, comme le moatrent les figures 2 et 3. Ce manche comprend, d'une part, un manchon 3 solidaire de la paroi d'armet et, par exemple, réalisé dans le m*te matériau que cette dernière et, d'autre part, une poignée 4 exécutée, de pre- férence, & l'aide d'un matériau isolant tel que le bois. Sur le manchon 3 ayant, de manière préférée, une section carrée ou rectangulaire, est articulé un levier de pinçage 5 dont l'axe de basculement 6 traverse les parois latérales du manchon et 1' ex- trémité interne 4a de la poignée 4 engagée dans ce dernier, en servant ainsi de moyen de blocage à l'assemblage dudit manchon et de ladite poignée. L'axe d'articulation 6 est disposé à une distance de la palette correspondant à environ un tiers de la longueur du manche. Le levier de pinçage 5 comporte; dans sa partie intermédiaire une chape ou cavalier 7 au moyen de laquelle il est articulé sur le manche- 3-4. Un ressort de compression 8 est logé entre le levier de pinçage 5 et la surface supérieure du manche 3-4 ; ledit ressort tendant à basculer, en permanence, ledit levier en position de pinçage. Ce ressort de compression a, selon une disposition caractéristique la forme d'une épingle à cheveux et il est avantageusement constitué par un ressort à laie0 Selon une autre caractéristique, l'une des branches 8a de ce ressort en forme de V est solidaire du manche 3-4 de l'ustensile, tandis que la seconde branche 8b repose siMplement contre la surface inférieure du levier de pinçage sur laquelle elle glisse, lors du basculement dudit levier (figures 2 et 3). La large surface d'appui du ressort sur le levier de pinçage a pour effet d'engendrer un appui précis et stable de l'extrémité de pinçage 5a dudit levier sur le bord du plat agrippé. Cette stabilité est encore améliorée par le fait que la branche libre 8b du ressort est guidée entre deux bossages 5b que présente la surface inférieure du levier de pinçage, en arrière de la chape 7. La branche 8a du ressort 8 comporte une partie 8c repliée sur l'ex térieur et cette partie 8c est insérée entre l'extrémité interne 4a de la poignée 4 enfoncée dans le manchon 3 et la paroi supé- rieure 3a de ce dernier. L'extrémité de la branche double 8a-8c du ressort prend appui contre un épaulement 4b que présente la poignée 4 à la suite de sa portion interne 4a engagée dans le manchon 3, de sorte que ledit ressort peut titre installé commodément, lors du montage de l'ustensile, sans organe de verrouillage spécial et sans risque de dégagement fortuit en cours d'utilisation. L'extrémité antérieure Sa du levier de pinçage est de manière connue recourbée vers le bas de façon à pouvoir agripper fermement le bord du plat reposant sur la palette. On conçoit que la pince-support qui vient autre décrite autorise le transport, I 'enfournement et le défournement commodes et sans risque des plats chauds quels que soient leurs dimensions et poids, sans manipulation compliquée, le dépit et le retrait des plats qui peuvent titre saisis dans n'importe quel sens, s'opérant d'une seule main. En outre, cette pince-support convient à tous les genres de plats, y compris, par conséquent, aux plats dont le bord est dépourvu de rebord ou autre saillie périphérique d'accrochage. Pour saisir un plat P, il suffit simplement, après avoir relevé le levier de pinçage en le faisant basculer i l'aide du pouce, de glisser la palette 1 sous ledit plat, puis de reltcher ledit le vier qui pivote automatiquement en sens inverse sous l'action du ressort 8 et dont l'extrémité de pinçage vient agripper énergique ment le bord du plat (figure 3). Ce dernier se trouve installé et maintenu de manière stable sur la palette de la pince-support et peut astre transporté avec une grande sécurité. La libération du plat et sa pose à l'emplacement désiré s' opèrent tout aussi aisément. L'intért et les avantages de la pince-sapport selon l'invention ressortent bien de la description qui précède et des dessins an neufs. Entrent également dans le cadre du présent brevet, les sodiìca- tions ou substitutions susceptibles d'étire apportées par l'homme de l'art, au dispositif décrit ci-dessus et qui, sans en altérer les dispositions originales, n'en seraient que de simples équivalents techniques. EVEND I CAT IONS 1. - Pince-support, notamment pour 1' enfournement et le défournement des plats utilisés pour la cuisine, comprenant : une palette solidaire d'un Manche et dont le bord arrière est pourvu d'une paroi d'arrat, un levier de pinçage articulé sur ledit manche et un ressort tendant en permanence à le basculer en position de pin çage, caractérisée en ce que ce levier de pinçage est articulé sur le manche de la dite pince-support au moyen d'une chape ou cavalier formée dans la partie intermédiaire dudit levier. 2. - Pince-support selon la revendication 1, caractérisée en ce que ledit ressort a une forme d'épingle à cheveux. 3. - Pince-support selon l'une des revendications 1 ou 2 caracté- risée en ce que ledit ressort est an ressort de compression A laie. 4. - Pince-support selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisée en ce que l'une des branches du ressort est solidaire du manche tandis que sa seconde branche est placée en appui contre la surface inférieure du levier de pinçage et glisse sur ladite surface lors du basculement dudit levier. 5. - Pince-support selon la revendication 4, caractérisée en ce que la branche du ressort placée en appui contre le levier de pin çage, est guidée entre deux bossages que présente la surface in- férieure dudit levier. 6. - Pince-support selon l'une quelconque des revendications 2 A 5, caractérisée en ce que la branche du ressort solidaire du manche comporte une partie repliée sur l'extérieur et cette partie repliée est insérée entre une poignée et la paroi d'an manchon solidaire de la palette et dans lequel est engagée l'extrémité interne de cette poignée ; l'extrémité de la branche ainsi doublée du ressort prenant appui contre un épaulement que présente ladite poignée. 7. - Pince-support selon la revendication 6, caractérisée en ce que l'axe d'articulation du levier de pinçage sert de moyen de blocage de l'assemblage du manchon et de la poignée. 8. - Pince-support selon l'une des revendications 6 ou 7 caracté- risée en ce que le manchon et la partie interne de la poignée engagée dans ledit manchon ont des sections complémentaires carrées ou rectangulaires. 9. - Pince-support selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que l'axe d'articulation du levier de pinçage est disposé à une distance de la palette correspondant à environ un tiers de la longueur du manche. 10. - Pince-support selon la revendication 1, caractérisée en ce que le manche a une position oblique s'élevant vers l'extérieur, par rapport au plan de la palette.