La présente invention concerne des perfectionnements aux enceintes thermiquement isolantes, telles que armoires frigorifiques ou armoires de fermentation pour la boulangerie. On sait que les enveloppes de ces enceintes thermiquement isolantes de ce type sont généralement d'une seule pièce. I1 en résulte que, quoiqu'il existe souvent une pluralité de dimensions d'enceintes, celles-ci ne pré- sentent pas forcement la taille la plus optimale en fonction de l'emplacement disponible ou de l'utilisation envisagée. La présente invention remédie à cet inconvénient. Elle concerne des enceintes thermiquement isolantes pouvant présenter toute dimension et con- figuration optimale, compte tenu de leur utilisation et de l'emplacement où elles doivent être disposées. A cette fin, selon l'invention, une enceinte thermiquement isolante est remarquable en ce qu'elle est composée, au moins dans sa plus grande partie, par des panneaux thermiquement isolante pouvant être assemblés de façon thermiquement etanche soit directement, soit par l'intermédiaire de poteaux ou de traverses, par utilisation de moyens d'assemblage rapide. Ainsi, des panneaux étant prévus en différentes hauteurs (par exemple 2m, 2;' 20m et 2, 40m)et en différentes largeurs ( par exemple de 15 en 15cm de 60cm à 120cm), il est possible de construire une enceinte de toute dimension désirée. Avantageusement, chaque panneau isolant est formé par un cadre périphé- rique repais, par exemple de bois, auquel sont assemblées, de part et d'autre, des feuilles superficielles latérales obturant les grandes faces dudit cadre, le volume intérieur de celui-ci, delimité entre le cadre et lesdites feuilles latérales, étant empli d'une matière thermiquement isolante, par exemple une mousse de polyuréthane. De préférence, les feuilles latérales sont des tôles et elles ne recouvrent pas le chant desdits panneaux de sorte que, au moins dans les faces des montants du cadre qui constituent ce chant, on peut prévoir, par exemple à des positions regulièrement réparties, des emplacements pour y incorporer lesdits moyens d'assemblage rapide . Ceux-ci peuvent par exemple être du type connu comportant un crochet rétractable commandé latéral ment et susceptible de coopérer avec un axe fixe. De tels emplacements et moyens d'assemblage rapide peuvent titre également prévus sur les poteaux et traverses. Ainsi, en disposant judicieusement les crochets rétractables et les axes, on peut assembler les panneaux soit directement entre eux, soit par l'intermédiaire de poteaux ou de traverses. Par ailleurs, notamment pour l'assemblage de façades, on peut utiliser, comme n}f=x8 d'assemblage rapide, des vis coopérant avec des filets rapportés, de type connu, disposés dans des chants de certains montants, traverses ou panneaux. Bien entendu, entre les chants en regard de deux panneaux assemblés ou d'un panneau et d'une traverse ( ou montant) assemblés, on intercale au moins un joint thermique. Les figures du dessin annexé feront bien comprendre comment l'invention peut hêtre réalisée. La figure 1 montre un premier exemple d'enceinte thermiquement isolante conforme à l'invention, appartenant à un premier type de réalisation. La figure 2 montre un second exemple d'enceinte thermiquement isolante conforme à l'invention, appartenant à un second type de réalisation. La figure 3 est une coupe horizontale de l'enceinte de la figure 1 ou de la figure 2. La figure 4 montre une variante de réalisation du premier type de réalisation. La figure 5 est une coupe horizontale de l'enceinte de la figure 4. La figure 6 donne la coupe horizontale d'une variante de réalisation de l'enceinte de la figure 4. La figure 7 montre une variante de réalisation du second type de réalisation. La figure 8 est une coupe horizontale de l'enceinte de la figure 7. La figure 9 montre, en vue latérale, un montant pour la réalisation d'un cadre de panneau. La figure 10 montre le montant de la figure 9 de chant. La figure ll illustre, en coupe, l'assemblage d'un panneau thermiquement isolant et d'un montant. La figure 12 montre, en plan, un socle pour les enceintes des figures 2 et 7. La figure 13 est une coupe suivant la ligne XIII-LIII de la figure 12. La figure 14 montre, en plan, un plafond pour les enceintes selon l'invention. La figure 15 est une coupe suivantia ligne XV-XV de la figure 14. La figure 16 illustre, en coupe, l'assemblage d'un panneau latéral avec un montant de façade. La figure 17 illustre, en coupe, l'assemblage de deux panneaux orthogonaux par l'intermédiaire d'un poteau d'angle. La figure 18 illustre, en coupe, l'assemblage d'un panneau vertical avec une bande de sol. La figure 19 illustre, en coupe, l'assemblage d'un panneau vertical avec un plafond. Sur ces figures, des éléments semblables portent des références identiques. L'armoire de fermentation 1, montrée par la figure 1, comporte quatre poteaux verticaux d'angle 2 A5 ( voir également la figure 3), rendus solidaires les uns des autres, à leur partie supérieure par un plafond 6, sur lequel peut Btre monté le dispositif de conditionnement d'air 7. Ces poteaux prennent directement appui sur le sol. Entre les poteaux avant 2 et 5, qui servent d'huisserie, est montée une porte 8 de type connu, ainsi qu'un bandeau supérieur 9, sur lequel est fixé le tableau de commande 10 du dispositif de conditionnement 7. Entre les plateaux 2 et 3 est monté un panneau latéral 11 thermiquement isolant, tandis qu'entre les poteaux 4 et 5 est monté un autre panneau semblable 12. Enfin, entre les poteaux 3 et 4 est monté un panneau arrière 13, thermiquement isolant. Les panneaux latéraux 11 et 1Z et arrière 13 repo sent sur le sol par l'intermédiaire de bandes de sol 14 et sont fixés au plafond 6. Dans l'armoire de fermentation 15 montrée par la figure 2, on retrouve les poteaux 2 à 5, le plafond 6, le bandeau supérieur 9, le tableau de commande 10 du dispositif 7 (non représenté) et les panneaux isolants 11, 12 et 13. Toutefois, dans cette variante de réalisation, la porte 8 est remplacée par un rideau coulissant incurvable 16 et les poteaux 2 à 5, ainsi que les panneaux Il à 13, sont montés sur un socle 17. L'armoire de fermentation 18, montrée par les figures 4 et 5 appartient au même type de réalisation que celui de la figure 1, mais pourvu de deux portes 8 symétriques. Elle comporte deux paires de poteaux verticaux de façade 2 et 5 et des poteaux arrière 3 et 4 .Les panneaux 5 et 2 les plus proches sont assemblés entre eux par l'intermédiaire d'un poteau intermédiaire 19. Dans ce mode de réalisation, les panneaux latéraux 11 et 12 sont chacun formés par deux panneaux lla. lîb et 12a, 12b assemblés entre eux le long de l'un de leur chant. De même, le panneau arrière 13 est formé de deux panneaux 13a et 13b assemblés par l'intermédiaire d'un poteau intermédiaire 20. En outre, l'armoire 18 comporte une cloison médiane 21, formée de deux panneaux 21a et 21b assemblés l'un à l'autre. Dans la variante de réalisation illustrée par la figure 6, les panneaux latéraux 11 et 12 sont d'une seule pièce, mais en revanche, on a prévu des panneaux intermédiaires de façade 22a et 22b respectivement entre les poteaux 5 et 2 voisins et le poteau intermédiaire 19, ainsi que des panneaux intermédiaire arrière 13c et 13d respectivement entre les panneaux 13a et 13b et le poteau intermédiaire 20. Le plafon des modes de réalisation des figures 4,5 et 6 peut etre formé par l'assemblage de plafonds 6 des armoires des figures 1 ou 2. En outre, ces modes de réalisation peuvent comporter deux dispositifs de conditionnement 7 et deux tableaux de commande 10 ( un par enceinte délimitée par la cloison 21a, 21b). L'armoire de fermentation 23, montrée par les figures 7 et 8, appartient au même type de réalisation que celui de la figure 2, mais elle est pourvue de deux rideaux 16. Dans ce mode de réalisation, les poteaux 5 et 2 voisins sont assemblés directement l'un à l'autre, tandis que les panneaux arrière 13a et 13b sont assemblés par l'intermédiaire d'un poteau intermédiaire 20 On peut prévoir une cloison intermédiaire 21. Le plafond et le socle de l'armoire peuvent etre formés par assemblage de plafonds 6 et de socles 17. Chaque panneau 11,12,13, lla, llb,lZa, 12b, 13a,I3b, 13c,13d, 21,21a, 21b comporte un cadre de bois périphérique, formé de montants 24 (voir les figures 9, 10 et 11). Sur chaque grande iée dudit cadre sont prévues des tôles 25 et 26, rendues solidaires des montants 24. Les toles 25 et 26 peuvent comporter des rebords périphériques 27 emprisonnant partiellement les chants des montants 24. L'espace compris entre le cadre et les tolets 25 et 26 est empli de mousse de polyuréthane 36. Les chants des montants 24 sont pourvus, de place en place, de mortaises oblongues 28, dans lesquelles peuvent être disposés, en tant que de besoin, des axes transversaux 29, ou bien des crochets basculants 30, de type connu, commandables latéralement par exemple par l'intermédiaire d'un axe à tete creuse 31 à six pans accessible à travers des trous 32 prévus dans lesdits montants.Par rotation de son axe à tette creuse 31, un crochet 30 est susceptible de sortir de la mortaise 28 pour venir s'accro- cher derrière un axe 29 placé en vis-à-vis, puis de se rétracter dans ladite mortaise en tirant vers lui ledit axe 29. Qn comprend ainsi, qu'en disposant judicieusement des axes 29 et des crochets 30 dans les mortaises 28 en regard de montants 24, il soit possible d'assembler entre eux faciliement des panneaux tels que ils et Ilb, ou 12a et 12b, ou 13a et 13b, etc... En prévoyant également des mortaises 28, des axes 29 et des crochets 30 dans différents poteaux, par exemple ceux portant les références 2, 3,4, 5, 19, 20 etc... on voit qu'il est également facile d'assembler de tels poteaux entre eux ou à des panneaux 11, 12, 13, 21 etc.. La figure 11 illustre l'assem blage d'un panneau tel que 22b sur la figure 6 avec un poteau 2, pourvu d'un joint d'étanchéité 33, pour une porte 8. Sur cette figure, la coopération des axes 29 et des crochets 30 a été représentée, à des fins de simplification, par une ligne en traits mixtes. On remarquera qu'entre les chants en re gard du panneau et du poteau sont prévus des joints d'étanchéité thermique 34 et 35.De même, la figure 17 illustre en coupe horizontale un tel assem blage entre un poteau, par exemple 3, et deux panneaux, par exemple 11 et 13. Les figures 12 et 13 montrent la structure d'un socle 17. De même les figures 14 et 15 illustrent un plafond 6. De tels socles ou plafonds sont formés comme décrit précédemment à propos des panneaux thermique ment isolants, par un cadre de montants de bois 24 et des tales 25 et 26, délimitant un espace clos empli de mousse de polyuréthane 36. Toutefois, dans ce cas, on prévoit des mortaises 28 (avec des axes 29 et/ou des crochets 30), non seulement dans les chants des montants 24 (pour l'assem blage de socles ou de plafonds entre eux), mais également dans au moins l'une des faces des montants 24 qu'affleurent les tôles 25 ou 26 ( en vue de l'assemblage des socles ou des plafonds à des panneaux ou à des po teaux. La figure 18 illustre, en coupe verticale, l'assemblage de ce type entre un panneau isolant, tel que 11, avec une bande de sol 14 ou un socle 17.De même, la figure 19 illustre l'assemblage d'un plafond 6 avec un panneau isolant, par exemple un panneau 11. La figure 16 montre une variante de réalisation pour les moyens d'assembla ge rapide entre panneaux et poteaux. Au lieu d'entre constitués d'axes 29 et de crochets 30, ces moyens sont constitués d'une part par des vis 37, tra versant librement les poteaux par exemple 2, par des trous 38 et d'autre part par des filets femelles rapportés 39, de type connu, rendus solidaires des montants 24 des panneaux, par exemple 11. Les trous 38 peuvent comporter un élargissement 40 susceptible de servir de logement aux tettes 41 des vis 37. On prévoit alors des bouchons 42 pour obturer , du c8té extérieur, les logements 40. Les moyens d'assemblage 37, 39 peuvent avantageusement être utilisés pour la fixation des poteaux de façade aux panneaux latéraux. Ainsi, selon l'invention, en prévoyant des panneaux de diverses longueurs et de diverses largeurs, et des poteaux de longueurs correspondantes et grace à l'utilisation des moyens de fixation rapide (29-30 ou 37-39 > , on voit que lton peut construire à la manière d'un jeu d'assemblage, des enceintes thermiquement isolantes dont les dimensions peuvent titre optimales pour les différents critères envisagés. De plus, de son coté, la fabrication est fortement simplifiée puisqu'il suffit de fabriquer quelques éléments standard (panneaux, poteaux, plafonds, planchers, etc...) pour pouvoir par assemblage obtenir n importe quelle configuration d'enceinte thermiquement isolante. REVENDI CATIONS. 1 - Enceinte thermiquement isolante, caractérisée en ce qu'elle est composée, au moins dans sa plus grande partie, par des panneaux thermiquement isolants pouvant être assemblés de façon thermiquement étanche soit directement entre eux, soit par l'intermediaire de poteaux ou de traverses, par utilisation de moyens d'assemblage rapide. 2 - Enceinte selon la revendication 1, caractérisée en ce que chaque panneau isolant est formé par un cadre périphérique épais, auquel sont assemblées de part et d'autre des feuilles superficielles latérales obturant les grandes faces dudit cadre, le volume intérieur de celui -ci, déliait entre le cadre et lesdites feuilles latérales, étant rempli d'une matière thermiquement isolante. 3 - Enceinte selon la revendication 2, caractérisée en ce que les moyens d'assemblage rapide sont agencés dans les montants desdits cadres périphériques. 4 - Enceinte selon la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens d'assemblage rapide sont des crochets rétractables commandés de l'extérieur et susceptibles de coopérer avec des axes fixes. 5 - Enceinte selon la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens d'assemblage rapide sont des vis coopérant avec des filets rapportés.