La présente invention se rapporte aux installations de destruction des ordures et elle vise, plus spécialement, un dispositif coupant pour appareils de compactage d'ordures ou appareils analogues. I1 est connu d'utiliser des couteaux rotatifs constitués par des disques circulaires, dans les installations de destruction et de compactage d'ordures, ces disques comportant une saillie radiale qui envoie les ordures dans la zone d'action des bords tranchants des couteaux, Mais les installations connues de destruction des ordures présentent l'inconvénient que l'entrafnement des ordures ne s'effectue pas toujours de façon satisfaisante et que, de plus, certaines sortes d'ordures ont tendance à s' emmêler autour des arbres qui portent les couteaux. L'invention vise à remédier à ces inconvénients grâce à des couteaux comportant, d'une part, des organes assurant le guidage des ordures vers la zone d'action des couteaux, en même temps qu'un entrailnement efficace des ordures découpées vers les intervalles entre les couteaux successifs, qui sont portés par des arbres, et,. d'autre part, des organes servant à empêcher les ordures de s'emmêler autour de ces arbres. D'autres caractéristiques de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, faite en regard des dessins annexés et donnant, à titre explicatif mais nullement limitatif, une forme de réalisation, Sur ces dessins, la Fig. 1 est une vue , en plan et en coupe, du dispositif coupant selon l'invention et elle constitue un schéma du dispositif de commande des arbres portant les couteaux; et la Fig. 2 représente l'un des couteaux de ce dispositif. L'appareil de destruction d'ordures muni de couteaux, tel que représenté sur la Fig. I, comprend deux arbres 1 et 2 sur lesquels sont montés deux jeux de couteaux doubles, chaque couteau double du jeu de l'arbre I consistant en deux disques 3' et 4', et chaque couteau double du jeu de l'arbre 2 consistant en deux disques 3 et 4. Des pièces d'écartement 5 et 5' sont montées respectivement, entre les couteaux doubles de l'arbre I et entre ceux de l'arbre 2. Le dispositif coupant selon l'invention est enfermé dans un carter 6 et il est destiné à être installé, par exemple, au-dessus d'un plateau rotatif pour ordures, de type connu. Les arbres 1 et 2 portant les couteaux', ainsi qu'un arbre 8 d'entrafnement de ces derniers et un arbre 9 qui assure le mouvement de va-et-vient des parois extrêmes d'un tambour d'alimentation (non représen- té) disposé au dessus du dispositif coupant, sont tous montés dans des parois 7 et 7'. Sur l'arbre 8 qui commande les couteaux est fixée une roue dentée Il fixée sur l'arbre 1 portant les couteaux 3', 4', tandis qu une roue dentée 12, fixée sur ce même arbre 1, est en prise avec une roue dentée 13 portée par l'arbre 2 ; de sorte que l'arbre 2 et ses couteaux (3 et 4) tournent en sens inverse de l'arbre 1. La rotation des arbres 8 et 9 peut être assurée par tous moyens appropriés, par exemple par un moteur principal (non représenté), solidaire de l'appareil de compactage d'ordures, par l'intermédiaire d'une bofte de vitesses (non représentée). Le premier couteau double (3', 4') de l'arbre 1 est séparé du carter 6 par une pièce d'écarteaent 23 qui a la 'rêne largeur que chacun des couteaux simples (3,4, 3', 4') pris isolément. Sur l'arbre 2, qui porte les couteaux doubles 3, 4 est monté, contre le carter 6, un couteau simple de même forme que ceux qui constituent les couteaux doubles. La face extrême de gauche du couteau double 3', 4' le plus rapproché de la paroi de gauche du carter 6 se trouve donc dans le même plan que la surface limite de droite du couteau unique porté par l'arbre 2 et situé à gauche sur la Fig. 1. La distance entre les arbres 1 et 2 est calculée pour que les faces, situées dans le-même plan, des couteaux de-l'ar- bre 1 et de ceux de l'arbre 2 se chevauchent légèrement dans la direction perpendiculaire à ces arbres. Ces parties qui se chevauchent constituent la zone coupante des couteaux. En allant de gauche à droite sur la Fig. 1, on voit que l'arbre 2 porte successivement un couteau simple, une pièce d'espacement 5, et un couteau double 3, 4, puis, en alternance, trois pièces d'espacement et trois couteaux doubles, et enfin, à droite, une pièce d'espacement identique aux précédents et un couteau simple, appliqué contre la paroi de droite du carter 6. Les couteaux doubles (3', 4') de l'arbre 1 sont alternés avec ceux de l'arbre 2, de sorte qu'en raison des zones de chevauchement signalées plus haut, il y a des trous d'échappement 14 entre les couteaux doubles contigus des deux arbres, ainsi qu'entre chacun des couteaux doubles extrêmes de l'arbre I et le couteau simple correspondant de l'arbre 2. De plus, en raison de la présence sur l'arbre 2 des couteaux 'simples qui sont appliqués contre les parois 6 du carter, il existe également des trous d'échappement 15, dont la section transversale est la moitié de celle des trous 14. La fixation rigide des couteaux sur les arbres peut, bien entendu, être assurée de toute façon appropriée. La présence de couteaux doubles sur les arbres I et 2 s'explique par le fait que, grâce à eux, comme on le verra plus loin, on peut régler l'alimentation de l'appareil de destruction d'ordures. La figure 2 montre comment les couteaux selon l'invention sont constitués. Le couteau représenté, désigné par la référence 16, est identique à chacun des couteaux simples formant les'couteaux doubles 3, 4 et 3', 4'. Il comprend un disque circulaire 16 dont la paroi latérale, sur la majeure partie de son pourtour, est perpendiculaire aux deux faces du disque. Il y a donc un bord tranchant 17 le long de ce pourtour. Ce sont les bords tranchants 17 des couteaux respectifs de l'arbre I et de l'arbre 2 qui sont en contact. Dans la partie supérieure du disque 16 de la figure 2, on voit des saillies radiales îa et 19. En un point 20 du pourtour de ce disque, le bord tranchant 17 cesse d'être perpendiculaire aux deux faces planes et circulaires et il est incliné par rapport à la face plane inférieure représentée sur la figure 2. Le bord , entre les faces planes supérieure et inférieure du. disque, est donc oblique par rapport à ces faces. La partie du disque 16 comprise entre les points 20 et 21 est de forme arquée comme le montre la figure 2. Cette forme, jointe au fait que le bord 17 est incliné par rapport aux faces du disque, fournit l'une des caractéristiques de l'invention, à savoir qu'en raison de cette inclinaison, on obtient une excellente orientation des ordures à détruire, l'inclinaison étant calculée de manière que les ordures introduites dans l'appareil sont orientées en diagonale au-dessus des ouvertures 14, qui sont disposées en quinconce. En raison de cette inclinaison et de la forme arquée. la partie du disque comprise entre les points 20 et 21 admet les ordures introdui tes, bien mieux que ne le faisaient les dispositifs de la technique antérieure Le principale rôle de la partie en saillie 18 est, en partie, d'introduire les ordures, de les- orienter, de les écraser et de les déchiqueter contre les bords tranchants des couteaux voisins, portés par l'autre arbre. Comme on l'a signalé, ci-dessus, l'invention compte également des moyens pour déchiqueter et chasser les ordures qui se sont emmêlées autour des arbres portant les couteaux. On peut citer, comme objets ayant une telle tendance à s'accrocher, les sacs en matière plastique et les morceaux de métal, par exemple. Le couteau représenté sur la figure 2 comporte en effet une seconde partie en saillie 19 située, sur le pourtour du disque, au-delà de la saillie 18 (dans. le sens de la rotation de ce disque). Cette partie en saillie 19 est un prolongement de forme sensiblement triangulaire du disque, dont le sommet est grossi de manière à venir toucher la pièce d'espacement 5 (Fig. 1) située en face de ce disque et portée par l'arbre porteur de couteaux opposé au premier c'est-à-dire par l'arbre qui est parallèle à celui qui porte les couteaux munis des saillies 18 et 19. Cette saillie 19 chasse ainsi, de façon efficace, les ordures qui, pour une raison quelconque, se sont emmêlées autour de cet arbre opposé. Etant donné que les disques de l'arbre I sont en quinconce. avec ceux de l'arbre 2, les ordures peuvent être chassée en totalité du dispositif coupant : ces ordures sont, d'abord, entravées, grâce aux parties en saillie 18, dans la direction des bords tranchants 17 de deux couteaux en regard l'un de l'autre; Cette saillie 18, grâce à la portion oblique et de forme arquée comprise entre les points 20 et 21, oriente ces ordures en diagonale au-dessus .des ouvertures de sortie, puis elle les écrase, les déchiquète et les chasse par les ouvertures 15. Celles des ordures que la saillie 18 n'a pas pu chasser, le sont quand la saillie 19 arrive contre la pièce d'espacement 5 située en face, de sorte qu'il n'y a pas de risque que les ordures s'accumulent dans le dispositif. Le dispositif coupant tel que représenté comporte des cou teaux doubles, ce qui permet de faire varier li vitesse d'arrivée des ordures en donnant, aux deux disques qui constituent un couteau double, toute position angulaire relative voulue. En général, les saillies 18 et 19 de l'un des deux disques d'un couteau double sont décalées de 180C par rapport aux saillies correspondantes de l'autre disque , mais. si l'on prévoit au centre de chaque disque un trou hexagonal 22, on peut obtenir six positions angulaires relatives des saillies 18, 19 d'un disque par rapport à celles de l'autre disque du couteau double. De plus, on peut décaler angulairement les saillies 18, 19 de chaque couteau double par-rapport à celles du couteau double voisin monté sur l'autre arbre, de manière à assurer un entraînement uniforme des ordures. - REVENDICATIONS i - Dispositif coupant pour installations de destruction des ordures ou installations analoguès servant à déchiqueter les ordures et à en assurer le compactage, comprenant des disques tournants espacés sur des arbres tournants de telle manière que les disques des deux arbres rotatifs adjacents constituent des paires de bords tranchants servant a déchiqueter les ordures et que les disques de chaque arbre ménagent entre eux des ouvertures d'échappement, caractérisé en ce que .chacun des disques comporte, sur une première partie de son pourtour, une première saillie munie d'un évidement concave vu dans le sens opposé au sens de rotation et tel qu'un bord de la paroi concave de cet évidement est dans le prolongement direct du bord tranchant du disque et que cette paroi concave est oblique par rapport au plan général de ce disque, de sorte que cette première saillie, en partie oriente les ordures vers une ouverture d'échappement et en partie introduit les ordures entre deux bords tranchants voisins pour les déchiqueter et les envoyer dans l'ouverture d'échappement, et, sur une seconde partie de son pourtour, au-delà de la première saillie par rapport au sens de rotation, une seconde saillie qui vient s'appliquer contre une pièce portée par l'arbre voisin de manière à déchiqueter et à chasser les ordures, par exemple des feuilles en matière plastique, qui ont pu s'accu- muler sur cet arbre. 2 - Dispositif coupant selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte, sur chaque arbre, des disques groupés par paires et des moyens permettant de régler la position angulaire d'un disque de chaque paire par rapport à l'autre disque, de façon à obtenir tout décalage angulaire voulu entre les saillies correspondants des deux disques de la paire. 3 - Dispositif coupant selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la pièce contre laquelle vient s'appliquer la seconde saillie du disque correspondant de l'autre arbre est une pièce d'espacement. 4 - Dispositif coupant selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les paires de disques sont montées sur des arbres parallèles qui sont entraînés en sens inverse par un dispositif de commande. 5 - Dispositif coupant son l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les moyens de réglage des positions angulaires relatives des disques de chaque paire comprennent des trous hexagonaux dans lesquels est enfilé l'arbre,