La présente invention est relative aux machines à couper le pain et les produits analogues. Les machines connues jusqu'à présent possèdent un porte-couteau, qui est solidaire d'un pied de grande largeur lui permettant de rester de lui-même en position de travail. Un plateau supportant le produit devant être coupé est réuni à ce pied par une articulation. Dans l'état replié une telle machine à couper prend plus de place qu'il n'en existe dans les tiroirs plats des éléments de cuisine modernes. Pour rendre ces machines plus plates une fois repliées, on doit diminuer la largeur du pied du porte-couteau, mais il en résulte une réduction de la stabilité. L'invention a pour but d'éliminer cet inconvénient et de réaliser une machine perfectionnée à couper stable en position de travail et aussi plate que possible une fois repliée. Gette machine perfectionnée sur le plateau-support de laquelle est artcu8 un porte-couteau en forme de plateau, est caractérisée en ce que l'axe d'oscillation du porte-couteau est disposé au-dessus de la surface de travail sur le plateau-support et en ce que le portecouteau est mnni d'un prolongement, qui s'étend en posttion de travail au-delà de son axe d'oscillation jusqu1au-dessous de la surface de travail. Le porte-couteau possède par conséquent une grande stabilité le mettant à l'abri des couples de rotation, qui prennent naissance lors de l'application du produit devant être coupé et de la rotation de la manivelle du couteau. L'axe d'oscillation est relévé, avantageusement d'une quantité à peu près égale à l'épaisseur 'du porte-couteau, au-dessus de la surface de travail et du côté du porte-couteau opposé au couteau. La distance séparant l'axe d'oscillation du porte-couteau de sa butée sur la surface du plateau est par conséquent relativement grande et lui donne une bonne stabilité ; le porte-couteau peut Stre, par ailleurs, rabattu en position de repos parallèlement à la surface de travail jusqu'au voisinage immédiat du plateau-support, si bien que la machine couper une fois repliée présente en hauteur un encombrement minimal. Selon une autre caractéristique de l'invention, le porte-couteau peut être immobilisé en position de travail, ce qui l'empêche de basculer vers la surface de travail. I1 est prévu à cet effet un poussoir, qui est assujetti au porte-couteau ou au plateau-support et auquel correspond un évidement ou analogue de l'autre élément de la machine, avec lequel le poussoir coopère en position de travail. Le poussoir est disposé, de préférence, sur le petit côté inférieur du porte-couteau en position de travail, peut être déplacé parallèlement à l'axe d'oscillation et est muni d'un crochet qui s'engage, en position de travail, dans un évidement pratiqué dans la surface de travail. Dans une autre forme de réalisation du dispositif de blocage, le poussoir est constitué par un axe d'arrêt susceptible d'hêtre dd- placé longitudinalement dans le plateau-support, à peu près parallèlement à 1 axe d'oscillation et à l'encontre de la pression d'un ressort, ledit axe d'arrêt coopérant avec une butée, qui se trouve sur la face du porte-couteau opposée au couteau. Le ressort maintient l'axe d'arrêt en position de blocage du porte-couteau, de sorte que le dispositif ne peut plus se débloquer involontairement sous l'effet d'ébranlements. L'axe d'arrêt est avantageusement disposé de manière d ne pas pouvoir tourner et comporte à son extrémité coopérant avec le porte-couteau, un biseau incliné de l'extérieur vers l'intérieur en direction de la surface de travail0 Au moment où le porte-couteau est amené par oscillation de sa position de repos à sa position de travail, il déplace en même temps l'axe d'arrêt qu'il déverrouille par une pression exercée sur son extrémité, de sorte que, pour libérer le dispositif de blocage, il suffit d'actionner à la main l'axe d'arrêt. Dans une autre forme de réalisation de l'invention, le portecouteau est maintenu en position de travail au moyen d'une lame de ressort avec bossage d'arrêt, qui est disposée sur le plateau-support ou le porte-couteau et s'engage en position de travail derrière un cran d'arrêt ou moyen équivalent prévu sur l'autre élément de la machine. Selon encore une autre caractéristique de l'invention, le porte-couteau est pourvu d'un dispositif pour l'équilibrage du poids, qui peut être constitué par un ressort, de manière connue, ou être formé simplement de poids additionnels, qui reportent le centre de gravité du porte-couteau sur l'axe d'oscillation. Cet équilibrage empêche le porte-couteau de se rabattre violemment sur la surface de travail,dans le cas où le dispositif de blocage est libéré intempestivement. Pour cette même raison, la machine à couper peut être équi pée, selon une autre Dorme de réalisation de l'invention, d'un dispositif de reinage ralentissant le mclo emenl n' oscillation du por te-couteau. n dispositif de freinage simple et peu coûteux est constitue par un ressort de pression, qui entoure l'axe ltoscille- tion et est intercalé en rye le plateau-sttport et le porte-couteau Selon une autre caractéristiq e de l'in::ention, le porte-cou tea conprena une plaque d'assise de section en .., dont les ailes sont parallèles à la surface du plateau en position de travail. Ce profilé en J confère au porte-couteaI une résistance très élevée à la torsion et peut être acheté au mètre à bas prix. Les ailes de la plaque d'assise se prolongent de préférence au moins JusQu'au plan du couteau de manière 8 éviter tout eontact accidentel avec le couteau. Une autre caractéristique réside en ce que les ailes de la plaque d'assise sont munies de glissières pour la butée réglable déterminant l'épaisseur des tranches du produit coupé. La plaque d'assise porte avantageusement un renflement longitudinal parallèle à ses ailes, qui sert au logement de l'axe d'oscillation et augmente en outre la stabilité de la plaque d'assise. Selon une autre caractéristiqlle de l'in-iention, le couteau et le mécanisme forment un sous-ensemble autonome disposé dans un carter. Cette unité peut être exécutée à part des autres éléments du porte-couteau et est facile à remplacer. Dans une forme de réalisation préférée de l'invention, concernant une machine à couper équipée d'un moteur d'entraînement qui se trouve dans ou sous sa plaque d'assise ainsi que d'un porte-couteau à peu près perpendiculaire à la plaque d'assise en position de travail, le porte-couteau se rabat dans un plan approximativement parallèle à la plaque d'assise et le mécanisme d'entraînement du couteau porte un accouplement d'assemblage encliquetable, dont l'une des moitiés peut osciller avec le couteau et est hors de prise en position basculée. Suivant une autre forme de réalisation très avantageuse, l'accouplement d'assemblage est constitué par un accouplement denté an deux moitiés analogues à des roues d'angle, en particulier par un accouplement à crantage Hirth. Les deux moitiés de l'accouplement sont en prise en position de travail et se dégagent automatiquement l'une de l'autre au moment où la machine est repliée. Le déploiement des éléments et leur accouplement sont particulièrement simples si la denture est relativement fine. Le couteau est de préférence oscillant par rapport à la plaque d'assise et se trouve directement au-dessus de celle-ci à l'étant rabattu. Selon une autre caractéristique de l'invention, la machine comporte un interrupteur, notamment à bouton-poussor, relié au moteur d'entrainement et susceptible d'être actionné par le mouvement d'oscillation du porte-couteau. Cet interrupteur est installé de telle façon que sa position "marche" ne peut être atteint qui si le porte-couteau occupe la position nécessaire pour l'état d'utilisation. Trois formes de réalisation du dispositif de blocage ainsi que deux exemples de réalisation différents de la machine sont représentés aux dessins annexés dans lesquels la Fig.l est une vue en coupe transversale d'une première machine à couper en position de travail ; la Fig.2 représente à plus grande échelle une autre forme de réalisation du dispositif de blocage de la machine à couper selon la Fi.l, vue par le dessous ; la Fig.3 est une coupe suivant la ligne III-III de la Fig.l d'une autre forme de réalisation du dispositif de blocage de la machine à couper selon la Fig.l ;; la Fig.4 représente en coupe verticale une deuxième forme de réalisation de la machine conforme à l'invention à l'état replié la Fig.5 montre en coupe la machine selon la Fig.4 en position déployée la Fig.d est une vue en élévation de face de la machine selon les Fig. 4 et 5. Sur le plateau-support 1 dont la surface de travail est désignée par 2 se trouve un porte-couteau plat 5, susceptible d'osciller autour d'un axe 4 et s'étendant par un: prolongement 5 au-dessous de la surface de travail 2. En position de travail, ce prolongement 5 bute sur le plateau-support 1, ce qui empêche le portecouteau 3 de basculer et de s'éloigner de la surface de travail 2 lorsque le produit devant être coupé est poussé contre le couteau 7 et lorsqu'on fait tourner la manivelle C du couteau. Les éléments du porte-couteau 5 sont montés sur une plaque d'assise 25 de profil en U, dont les ailes 27 s'étendent au moins jusqutau plan du couteau 7 pour protéger l'opérateur d'un contact involontaire avec ce couteau et éviter des blessures. L'axe d'oscillation 4 se trouve au-dessus de la surface de travail 2 d'une quantité à peu près égale à l'épaisseur du portecouteau 3 et est fixé à un renflement longitudinal 26 de la plaque d'assise 25. Le porte-couteau 3 peut être rabattu par conséquent en position de repos parallèlement à la surface de travail 2 pour s'appliquer étroitement sur le plateau-support 1, si bien que la machine à couper une fois repliée présente en hauteur l'encombrement le plus faible possible. Le couteau 7 ainsi que son axe 29 et le mécanisme d'entratne- ment 30 forment un sous-ensemble autonome, qui est logé dans un carter 31 et est réuni de manière non représentée à la plaque d'assise 25 du porte-couteau3. Dans la forme de réalisation selon la Fig. 1, le porte-couteau est maintenu dans la position de travail représentée au moyen d'une lame de ressort 8 assujettie sur le petit côté inférieur 11 du porte-couteau 3 et munie d'une nervure d'arrêt 9, qui s'engage derrière un cran d'arrêt 10 solidaire du plateau-support 1. La Fig.2 montre une autre forme de réalisation du dispositif de blocage, constitué par un poussoir 12, qui s'engage par un crochet 17 dans un évidement 13 du plateau-support 1. Le poussoir 12 est pourvu d'une boutonnière 1-5 et peut entre déplacé sur des tétons 14 ou organes équivalents, parallèlement à l'axe d'oscillation 4, sur le petit cté inférieur 11 du porte-couteau 3. Pour immobiliser le porte-couteau 3 en position de travail, le poussoir 12 est déplacé dans le sens de la longueur de sa boutonnièrè 15, jusqu'à ce que le crochet 17 ait saisi le cran d'arrêt 16. La Fig.3 montre une autre variante d'exécution du- dispositif de blocage. Dans la position de travail représentée, le prolongez ment 5 du porte-couteau plat 3 s'applique sur le plateau-support 1 et un axe d'arrêt 18 I'empêche de basculer. Cet axe d'arrêt 18 traverse le pied 28 du plateau-support 1 à peu près parallèlement à l'axe d'oscillation 4 et est maintenu par un ressort 19 dans la position de repos représentée. Au bouton de saisie 20 de l'axe d'arrêt 18 est fixée une goupille de verrouillage en rotation 21, qui pénètre dans un trou 23 du pied 28 et empêche l'axe d'arrêt 18 de tourner. L'extrémité de cet axe d'arrêt 18 tournée vers le prolongement du porte-couteau 3 est munie d'un biseau 22, orienté de l'extérieur vers l'intérieur en direction de la surface de travail 2, afin que le prolongement 5 du porte-couteau 3, qui se déplace en direction de la flèche 24 lorsque le porte-couteau est amené par oscillation de sa position de repos à sa position de travail, puisse repousser l'axe d'arrêt 18 à l'encontre de la pression de son ressort 19. A l'instant où le prolongement 5 vient buter sur le plateau-support 1, l'axe d'ar rêt 18 revient à sa position de repos et immobilise le porte-couteau 3.Pour libérer celui-ci, il suffit d'exercer une traction sur le bouton de saisie 20. Dans le plateau-support en caisson 32 (Fig.5) se trouve un mo .un teur électrique 33 pour entrarner un couteau 34 ; celui-ci est/couteau circulaire qui tourillonne sur le porte-couteau 35. Entre le couteau et le moteur est intercalée une transmission 36 entratnant une roue dentée 37 solidaire du couteau. Le pignon 38 de la transmission 36 est relié au moteur électrique 34 par un accouplement 39, comprenant deux roues dentées d'angle 40, 41. Pour la position rabattue du porte-couteau, les roues 40, 41 ne sont pas en prise (Fig.4) . Pour faire osciller I. porte-couteau, on le rabat en direction de la flèche 42 autour de l'axe 43, qui est fixé dans les parois-latérales 44 du plateau-support 32. Pour éviter que la machine ne soit mise en service alors qu le porte-couteau 35 est rabattu, il est prévu sur le plateau-support un interrupteur 45, dont le poussoir 46 est abaiss par l'a rête 47 du porte-couteau (Fig.5). Dès que le porte-couteau est rabattu, l'arte 47 libère le poussoir à ressort 46 et les oontacts non représentés se trouvant dans le circuit d'alimentation du moteur d'entratnement d'ouvrent. Naturellement l'invention n'est pas limitée aux modes de réa- lisation représentés et décrits qui n'ont été choisis qulà titre d'exemples. R E V E N D I C A T T O N S 1) Machine à couper le pain et les produits analogues comportant un plateau-support sur lequel est articulé un porte-couteau en forme de plateau, caractérisée en ce que l'axe d'oscillation du porte-couteau est disposé au-dessus de la surface de travail du plateau-support et en ce que le porte-couteau est muni d'un prolongement qui s'étend en position de travail au-delà de son axe d'oscillation jusqu'au-dessous de la surface de travail. 2) Machine à couper selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'axe d'oscillation est surélevé, d'une quantité à peu près égale à l'épaisseur du porte-couteau, au-dessus de la surface de travail et du côté du porte-couteau opposé au couteau. 3) Machine à couper selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que le porte-couteau est immobilisable en position de travail. 4) Machine à couper selon la revendication 3, caractérisée en ce qu'il est prévu un poussoir qui est assujetti au porte-couteau ou au plateau-support et auquel correspond un évidement ou une butée de l'autre élément de la machine, avec lequel le poussoir co-opère en position de travail. 5) Machine à couper selon la revendication 4, caractérisée en ce que le poussoir est disposé sur le petit côté inférieur du porte-couteau en position de travail, peut être déplacé parallèlement à l'axe d'oscillation et est muni d'un crochet qui s'engage, en position de travail, dans un évidement du plateau-support. 6) Machine à couper selon la revendication 4, caractérisée en ce que le poussoir est constitué par un axe d'arrêt susceptible d'être déplacé longitudinalement dans le plateau-support, à peu près parallèlement à l'axe d'oscillation et à l'encontre de la pression d'un ressort, ledit axe d'arrêt coopérant avec une butée qui se trouve sur la face du porte-couteau opposée au couteau. 7) Machine à couper selon la revendication 6, caractérisée en ce que l'axe d'arrêt est disposé de manière à ne pas pouvoir tourner et comporte, à son extrémité coopérant avec le porte-couteau, un biseau orienté de l'extérieur vers l'intérieur en direction de la surface de travail. 8-) Machine à couper selon la revendication 3, caractérisée en ce que, sur le plateau-support ou le porte-couteau est montée une lame de ressort avec saillie d'arrêt, qui s'engage en position de travail derrière un cran d'arrêt ou organe équivalent prévu sur l'autre élément de la machine. 9) Machine à couper selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le porte-couteau est pourvu d'un dispositif pour l'équilibrage du poids. 10) Machine à couper selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par un dispositif de freinage ralentissant le mouvement d'oscillation du porte-couteau. 11) Machine à couper selon la revendication 10, caractérisée en ce que le dispositif de freinage est constitué par un ressort de pression, qui entoure l'axe d'oscillation et est intercalé entre le plateau-support et le porte-couteau. 12) Machine à couper selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le porte-couteau comprend une plaque d'assise de section en U, dont les ailes sont parallèles à la surface de tramail en position de travail. 1X) Machine à couper selon la revendication 12, caractérisée en ce que les ailes de la plaque d'assise se prolongent au moins jusqu'au plan du couteau. 14) Machine à couper selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que les ailes de la plaque d'assise sont munies de glissières pour la butée réglable déterminant ltépais- seur des tranches du produit coupé. 15) Machine à couper selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la plaque d'assise porte un renflement longitudinal parallèle à ses ailes et servant au logement de l'axe d'oscillation. 1F) Machine à couper selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le couteau et le mécanisme forment un sous ensemble autonome disposé dans un carter 17) Tachine à couper équipée d'un moteur d'entraînement qui se trouve dans ou sous la plaque d'assise ainsi que d'un porte-couteau à peu près perpendiculaire à la plaque d'assise en position de travail. caractérisée en ce que le porte-couteau se rabat dans un plan epproximativement parallèle à la plaque d'assise et en ce que le mécanisme d'entralnement du couteau porte un accouplement d'assemblage encliquetable, dont l'une des moitiés peut osciller avec le couteau et est hors de prise en position rabattue. îP) Machine à couper selon la revendication 17, caractérisée en ce que l'accouplement d'assemblage est constitué par un accou plement denté en deux moitiés, analogues à des roues d'angle, en particulier par un accouplement à crantage Hirth. 19) Machine à couper selon l'une des revendications 17 ou 18, caractérisée en ce que le couteau peut osciller vers la plaque d'assise et se trouve directement au-dessus de celle-ci à l'état rabattu. 20) Machine à couper selon l'une des revendications 17 à 19, caractérisée en ce qu'elle comporte un interrupteur, notamment à bouton-poussoir, relié au moteur d'entratnement et susceptible d'être actionné par l'oscillation du porte-couteau.