DESCRIPTION a) Procédé de conservation du lait de coco. b) La présente invention vise l'originalité du principe de conservation de bette matière grasse, qu'est le lait de coco. c) Le lait de coco est actuellement commercialisé sous forme de botte de conserve métallique, l'inconvénient est que dans ce genre de conservatior on est obligé d'ajouter des produits chimiques tels que émulsifiants ou antioxydants, nuisibles au consommateur. d) Ce principe de conservation permet donc d'éviter ces inconvénients et donne également iu produit la possibilité d'une conservation d'une durée pratiquement illimitée. e) Le lait de coco congelé, objet de l'invention, est recueilli dans des pots en plastique fermés et place immédiatement en congélation rapide. Obtenu par-centrifugeation, il est également homogénéisé, f) Le lait de coco est consommé avec les plats chauds ou froids et carac térise la cuizine mélanésienne et polynésienne. Il est également très utilisé en restauration ou en patisserie et constitue une grande valeur alimentaire. REVENDICATIONS (2) 1) Conserve alimentaire C2xactérisée en ce qu'elle est constituée par du lait ae coco homogénéisé, à l'exolusion d'additifs, conservé par congélation. 2) Procédé de préparation de la conserve selon revendication (1) Carsotérisé en ce qu'on fabrique du lait de coco par centrifu geation et homogénéisation, que l'on introduit ce lait dans des embellages qui sont clos et soumis à congélation rapide.