La présente invention se rapporte a un procédé de stérilisation d'un instrument, en particulier un instrument qui s'est trouvé en contact avec du sang, ainsi qu 'a un appareil pour la mise en oeuvre du procédé. Dans le procédé de l'invention, l'instrument est introduit dans un appareil â stériliser et est maintenu dans la partie supérieure de cet appareil au moyen d'un ensemble à consoles. L'appareil de l'invention comporte un corps avec une extrémité d'introduction de l'instrument à stériliser, et un ensemble à consoles disposé dans ladite extrémité d'introduction et destiné à maintenir l'instrument en place. Lorsque pour les buts alimentaires on désire retirer le sang d'un animal, telle une vache, on se sert en général d'un couteau creux de type approprié pour ponctionner l'aorte de l'animal. Céacuation du sang se fait mrun tapis roulant sur lequel les animaux sont conduits successivement, le même couteau creux étant utilisé pour faire les ponctions de plusieurs animaux. Conformément aux stipulations valables relatives à l'hygiène vétérinaire, le couteau creux doit être stérilisé avant qu'on procède à ltévacuatlon du sang d'un nouvel animal. La stérilisation doit se faire avec de l'eau à 82 C au moins,ou l'eau froide mélangée à un agent stérilisateur de concentration exacte. Lors de la piqAre de l'animal et lors de la stérilisation suivante du couteau creux de piqure, le sang qui reste se coagule normalement en raison de la température de stérilisation généralement élevée. Entre les piqures de deux animaux, il y a souvent des problèmes en ce qui concerne la conservation hygiénique du couteau de pique, car la personne qui fait la ponction n'a recours à aucun endroit approprié pour garder le couteau. Dans un procédé connu de stérilisation, le couteau est immergé directement dans un réservoir à liquide de sté- rilisation, après avoir été retiré du corps de l'animal. Cela veut dire que le liquide de stérilisation sera con taminé notablement par le sang et les résidus de la peau de l'animal. Ainsi, le but de la présente invention est de fournir un procédé et un appareil de stérilisation d'un couteau de piqûre qui portent remède aux inconvénients des appareils stérilisateurs utilisés jusqu'ici. Ce but est atteint selon l'invention par un procédé qui se caractérise par le fait qu'un liquide de lavage, de préféren 'eau froide, est projeté contre l'instrument et qu'un réservoir stérilisateurs disposé dans l'appareil au-dessous de l'instrument et contenant un liquide de stérilisation, est relevé à la zone où se trouve l'instrument, de sorte que celui-ci soit immergé dans le liquide de stérilisation, et, en outre, par un appareil conforme à l'invention qui se caractérise par un moyen d'injection de ulede, de lavage, qui est placé dans la partie supérieure de l'appareil du corps / et est destiné à projeter le liquide de lavage, de préféren + 'eau froide, contre l'instrument introduit dans le corps,jarréservoir stérilisateur qui contient un liquide de stérilisation et qui est agencé dans le corps de façon à pouvoir être déplacé verticalement entre une position inférieure et une position supérieure de stérilisation sous l'action d'un moyen de relevage afin d'entourer l'instrument dans ladite position supérieure et de le stériliser après le rinçage ou levage, et un un couvercle qui est destiné à couvrir le réservoir stérilisateur lorsque celui-ci se trouve dans ladite position inférieure. Un avantage essentiel de la présente invention réside en ce que la personne qui manie le couteau de piqûre, après avoir fait la ponction d'un animal, peut placer le couteau dans un appareil à stériliser dans lequel le couteau est automatiquement stérilisé pendant une certaine durée sans risque de coagulation du sang sur la lame du couteau. Un autre avantage de l'invention est que l'appareil à stériliser conforme à l'invention sert de support hygiénique du couteau entre les opérations de piqure. L'invention sera décrite plus en détail ci-après sous référence aux dessins annexes, qui représentent un mode de réalisation et sur lesquels: - La figure 1 est une vue en plan d'un appareil à stériliser conforme à l'invention; - La figure 2 est une section le long de la ligne Il-Il de la figure la qui montre un couteau de piqure enfoncé dans un appareil à stériliser; - La figure 3 est une section le long de la ligne III-III de la figure 1, et - La figure 4 est une vue de coté selon les flèches IV-IV de la figure 1, où la paroi latérale concernée du corps de l'appareil a été enlevée pour mieux illustrer les éléments constitutifs de l'appareil se trouvant à l'intérieur de cette paroi latérale. Les figures 1 à 4 montrent un appareil à stériliser 1 qui est constitué par un corps vertical allongé 2 en forme de caisson qui est muni de pieds d'appui 16 et d'un fond incliné 17 à l'extrémité inférieure du corps ainsi que d'un toit 15 qui a une ouverture formant une extrémité d'introduction 3 ou entrée de l'appareil à stériliser. Quatre consoles 5 sont fixées au toit autour de l'ouver- ture d'introduction 3 pour servir de support à un couteau de piqûre 4 (figure 2) enfoncé dans appareil à stériliu ser. Grâce à ces consoles 5, la lame 20 du couteau peut pendre librement dans la partie supérieure du corps 2. Quatre tubes verticaux 6 d'injection de liquide dé lavage sont disposés dans le corps autour de l'ouverture d'intro- duction, les parties supérieures des tubes d'injection 6 étant perfores et leurs extrémités inférieures étant connectées entre elles et reliées à un conduit commun 12 d'amenée d'un liquide de lavage à injecter. Lorsqu une électrovanne 21 du conduit d'amenée 12 est actionnée, un liquide de lavage, de préférence de l'eau froide, sera projeté sur la lame 20 du couteau pour en éliminer le sang qui, sans cela, se coagulerait et adhérerait à la lame du couteau. Parallèlement entre les paires de tubes d'injection 6 sont prévues deux glissières 24 disposées diamétralement de part et d'autre de l'ouverture d'introduction 3. Un réservoir stérilisateur 7, de préférence cylindrique, est déplaçable verticalement sur ces glissières par l'intermédiaire d'organes de guidage convenables, entre une position inférieure au-dessous de la zone du couteau 4 et une position supérieure dans laquelle le réservoir entoure la lame 20 du couteau. Le réservoir stérilisateur est déplacé entre sa position inférieure et sa position supérieure sous l'action d'un vérin 8 disposé dans le corps parallèlement aux tubes d'injection et aux glissières. La tige de piston 13 du vérin est reliée à une extrémité d'un bras 14 dont l'autre extrémité est reliée à la partie inférieure du réservoir stérilisateur.Dans la position inférieure du réservoir, la tige de piston est poussée en dehors et lorsque le vérin est actionné, la tige de piston est retirée dans le cylindre du vérin en même temps que le réservoir stérilisateur 7 est relevé jusqu'à sa position supérieure dans laquelle il renferme la lame du couteau. Le vérin 8 se trouve séparé de la partie du corps 2 dans laquelle se font les opérations de lavage et de stérilisation par l'intermédiaire d'une cloison 30. Une rainure 31 est pratiquée dans la moitié inférieure de la cloison de façon à permettre au bras 14 de se déplacer librement de la distance nécessaire. Le réservoir stérilisateur 7 a un raccord 25 à sa partie inférieure pour permettre l'alimentation en liquide de stérilisation par un tuyau souple 26 et un conduit d'amenée 27 (figure 4). Le liquide de stérilisation peut ête defeau à 82eC ouAlteau froide mélangée avec un agent de stérilisation. En variante, de l'eau froide peut etre fournie par le conduit 27 et le tuyau souple 26, et un réchauffeur électrique peut être monté dans le réservoir pour chauffer l'eau à la température requise. De plus, le réservoir stérilisateur 7 a un fond incliné 22 à la partie inférieure duquel un bouchon d'leva cuation 23 est prévu dans la paroi latérale du réservoir (figure 3). Tel qu'il est montré dans la figure 2, un couvercle 9 est prévu pour couvrir l'extrémité ouverte supérieure du réservoir stérilisateur dans sa position inférieure. Ce couvercle,qui consiste en deux plaques de recouvrement 10, 15 a la forme d'un toit. - - - - - Ces plaques de recouvrement sont articulées au corps 2 par leur bord qui est à l'écart de la plaque opposée. Lorsque le réservoir stérilisateur 7 est relevé de sa position inférieure à sa position supérieure, le bord supérieur du réservoir viendra en prise avec les plaques de recouvrement 10 et 11, de façon faire pivoter ces plaques en sens opposé et à permettre libre passage pour l'élévation poursuivie du réservoir stérilisateur.Le couvercle 9 sere à empêcher l'entrée d'eau de rinçage froide dans le réservoir sterili- sateur au cours du lavage de la lame 20 du couteau. Le liquide de stérilisation du réservoir peut être échangé par alimentation en liquide de stérilisation par le conduit 27 et le tuyau souple 26, le liquide en excès étant libre de déborder du bord supérieur du réser voir.Cette alimentation en liquide peut continuer jusqu'à ce que l'échange voulu ait été effectué. Le liquide de lavage ainsi que le liquide de stérilisation qui a débordé du bord du réservoir stérilisateur sont évacués du corps 2 par un tube d'évacuation 18 aménage dans le fond 17 du corps. L'opération de lavage et de stérilisation est réglée par un circuit électronique de commande qui est actionné lorsque le couteau est placé sur les consoles 5. En fait, lorsque le couteau est placé sur les consoles, il viendra alors pousse e bas une languette élastique 29 (figure 1) actionnant un commutateur qui fournit un signal électrique au circuit de commande pour faire commencer l'opération de lavage et de stérilisation. Ce circuit,qui n'est pas représenté sur les dessins, commande les électrovannes 21 et 28 ainsi que le vérin 8, de façon à assurer aisément les durées voulues de lavage et de stérilisation. La stérilisation d'un couteau de piqûre se fait de la façon suivante. Lorsqu'une personne a retiré le sang d'un animal, elle place le couteau couvert de sang sur les consoles 5 dans l'extrémité d'introduction 3 de l'appareil à stériliser. Par là, le circuit de commande est actionné et ouvre l'électrovanne 1 pour l'alimentation en liquide de lavage, de préférence eau froide, dans les tubes d'injection 6. Après une durée prédéterminée d'injection de liquide de lavage, la vanne 21 est désactivée et le vérin 8 est actionné. Le réservoir stérilisateur est relevé à sa position supérieure en escamotant le couvercle 9, de telle façon que le couteau 4 soit immergé dans le liquide de stérilisation.Le liquide de stérilisation est fourni en continu au réservoir stérilisateur, ce qui permet de maintenir constamment le liquide de stérilisation à la température désirée et/ou à la concentration voulue. Après une durée prédéterminée de stérilisation, le réservoir est abaissé à sa position inférieure. Après la stérilisation,un lavage supplémentaire avec de l'eau froide est effectué avant que le couteau soit prêt à utiliser de nouveau. L'appareil à stériliser automatique conforme à la présente invention possède, entre autres, les avantages suivants: 1) La contamination du liquide de stérilisation est empêchée du fait que, d'une part, la lame de couteau couverte de sang est rincée avant 1'immersion du couteau dans le liquide de stérilisation et, d'autre part, le liquide de stérilisation est échangé en continu pendant la stérilisation; 2) Grâce audit rinçage, il n'y a aucune coagulation de sang sur le couteau, ce qui empêche toute culture micro- bienne sur la lame du couteau; 3) Le couteau, hors service, peut être placé à un endroit où il est protégé des influences malsaines et mécaniques En fait, l'environnement où se font les ponctions des animaux entraîne normalement de grands problèmes au point de vue hygiénique - REVENDICATIONS 1. Procéde de stérilisation d'instruments, dans lequel l'instrument (4) est introduit dans un appareil à stériliser (1) et est maintenu dans la partie supérieure de cet appareil au moyen d'un ensemble à consoles (5), caractérisé par le fait qu'un liquide de lavage, de pré férence l'eau froide, est projeté contre l'instrument (4) et qu'un réservoir stérilisateur (7), disposé dans l'appareil au-dessous de l'instrument et contenant un liquide de stérilisation, est ensuite relevé à la zone où se trouve l'instrument, de sorte que celui-ci soit immergé dans le liquide de stérilisation. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que l'instrument (4) est rincé avec le liquide de lavage encore une fois après la sterxlisation. 3. Appareil de stérilisation d'instruments, comportant un corps (2) avec une extrémité (3) d'introduction de l'instrument (4) à stériliser, et un ensemble à consoles (5) disposé dans ladite extrémité d'introduction et destiné à maintenir l'instrument en place, caractérisé par un moyen (6) d'injectio quide de lavage qui est placé dans la partie supérieure du dit corps (2) et est destiné à projeter le liquide de lavage, de préférence de l'eau froide contre l'instrument (4) introduit dans le cxEs,r un réservoir stérilisateur (7) qui contient un liquide de stérilisation et qui est agencé dans le corps de façon à pouvoir être déplacé verticalement entre une position inférieure et une position supérieure de stérilisation sous 11 action d'un moyen de relevage (8) afin d'entourer lJinstrument (4) dans ladite position supérieure et de le stériliser après le rinçage ou lavage, et prun couvercle (9) qui estdestiné à couvrir le réservoir stérilisateur (7) lorsque celui-ci se trouve dans ladite position inférieure. 4. Appareil selon la revendication 3, caractérisé par le fait que ledit couvercle est divisé en deux plaques de recouvrement (10, 11) dont chacune est articulée audit corps (2), de telle façon que les plaques soient amenées a pivoter de caté par le bord supérieur dudit réservoir lorsque celui-ci est déplacé de ladite position inférieure à ladite position supérieure. 5. Appareil selon la revendication 3 ou 4, caractérisé par le fait que ledit moyen d'injection de liquide lavage comporte au moins deux tubes perforés (6) disposés dans la partie supérieure du corps (2) et reliés entre eux et à un conduit commun (12) d'amenée de liquide de lavage. 6. Appareil selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé par le fait que ledit moyen de relevage est constitué par un vérin vertical (8) qui est disposé dans ledit corps (2) à côté dudit réservoir stérilisateur (7), et que la tige de piston (13) dudit vérin est reliée a la partie inférieure du réservoir (7) par l'intermédiaire d'un bras (14).