L t invention concerne les chariots de manutention aériens, sur monorails ou sur double rails, et plus particulièrement les chariots utilisés pour la manutention de quartiers de viande. Pour réaliser cette manutention, les quartiers de viande sont suspendus à des crochets fixés chacun sous un chariot, le plus souvent à simple essieux, ce qui permet de déplacer très aisément des quartiers de viande relativement lourds en exerçant un très faible effort horizontal. Par contre, lorsqu'on désire effectuer la découpe des quartiers de viande, cette grande mobilité devient un inconvénient et gêne considérablement le coupeur qui est alors obligé d'utiliser divers expédients ou le plus souvent un aide pour maintenir le quartier de viande en place. Outre l'augmentation de la main-d'oeuvre qui en résulte, la présence de l'aide derrière le quartier de viande présente un certain danger car le coupeur ne voit pas ou sont placées les mains de l'aide et de ce fait risque constamment de le blesser gravement.En outre, dans les entrepôts ou ce moyen de manutention est utilisé, la grande mobilité des chariots facilite les vols de quartiers de viande ou des chariots seuls. Le but de l'invention est d'éliminer les inconvénients précédents en réalisant un dispositif d'emploi pratique qui permette d'immobiliser complétement les chariots sur leurs rails, et ceci sans modifier ces chariots ni ces rails. Le dispositif d'immobilisation selon l'invention comporte une pince dont la partie supérieure vient s'emboîter sur la partie supérieure du chariot, et qui vient s'accrocher sur le ou les rails, avec une mâchoire inférieure qui vient pincer au moins un des rails en étant actionnée et bloquée par la manoeuvre d'un levier de longueur suffisante pour venir jusqu'd portée de l'utilisateur, ce levier étant de préférence en position plus ou moins fortement inclinée, aussi bien lors de la fermeture de la pince que lors de l'ouverture qui permet sa pose ou son enlèvement, et ceci pour dégager l'emplacement inférieur occupé par la charge. Ce levier peut être amovible. En outre, le mécanisme de blocage de la mâchoire inférieure peut comporter une came de verrouillage actionnée à distance par la rotation du levier sur lui-même ou par la rotation d'un barillet à clef disposé dans le bout du levier et actionnant la came par un arbre de transmission intérieur. D'autres particularités de l'invention apparaîtront dans la description qui va suivre d'un mode de réalisation pris comme exemple et représenté sur le dessin annexé, sur lequel: la fig. 1 est une vue de profil du dispositif ouvert; la fig. 2 est une vue de profil du dispositif fermé en position sur les rails; la fig. 3 est une vue de face selon III de la fig. 2; la fig, 4 est une coupe axiale du levier avec came et serrure de verrouillage. Comme il apparaît notamment sur les fig. 1 à 3, le dispositif comporte une mâchoire supérieure 1 formée de deux flasques 2 réunis par un dos 3 et suffisamment écartés pour se placer de part et d'autre d'une bride 4a portant deux roues 4 qui roulent sur les rails 5 Chacun des flasques se termine, à la partie supérieure, en forme de crochet avec dans le fond une pièce d'appui 6 soutenue par un gousset de renforcement 7 et doublée sur sa face inférieure par une garniture de caoutchouc antidérapant 8 destinée à venir s'appuyer sur le bord supérieur d'un rail 5 comme représenté sur la fig, 2. A la partie inférieure de cette mâchoire supérieure 1 s'articule une mâchoire inférieure 9 constituée également par deux flasques 10 réunis par un dos 11 qui comporte également une garniture de caoutchouc 12 et qui vient en position fermée se placer à l'horizontale comme représenté sur la fig, 2. Les flasques 10 s'articulent sur les flasques 2 au moyen d'un axe 13. Pour assurer la manoeuvre d'ouverture ed de fermeture des deux mâchoires, le dispositif comporte un étrier basculant 14 formé lui aussi de deux flasques 15 réunis par un dos 16, chacun des flasques 15 s'articulant sur chacun des flasques 2 selon un axe 17. D'autre part, chacun des flasques 15 comporte à sa base deux lumières oblongues 18 traversée par un axe de verrouillage 19 qui peut avantageusement être constitué par un tronçon de tige filetée sur lequel sont engagés deux écrous hexagonaux 20 qui sont placés tout près du flasque 15 correspondant dans la zone ou se trouve le flasque 10 correspondant. Chacun des flasques 10 se trouve d'autre part découpé de la manière représentée sur les figures pour constituer une rampe 21 située sous l'axe 13 avec une extrémité 22 formant un angle qui s'emboîte exactement sur une arête de l'écrou 20.A son autre extrémité, cette rampe se termine par un léger ressaut 23 avec une remontée 24 qui constitue avec le ressaut 23 un autre angle susceptible de s'emboîter sur une autre arête de l'écrou 20 afin de constituer un cran d'arrêt et de verrouillage. L'axe de verrouillage 19 est d'autre part sollicité constamment vers le haut par deux ressorts 25 accrochés à leur partie supérieure sur des accroche-ressorts 26 solidaires de la mâchoire supérieure 1. Les deux contre-écrous 26a qui arrêtent ces accroche-ressorts servent également de butée en position ouverte par action sur la partie supérieure de l'étrier 14. Dans la position ouverte des mâchoires, comme représenté sur la fig. 1, la ligne d'action des ressorts 25 passe en arrière des axes 13 et fait par suite basculer la mâchoire inférieure 10 dans sa position ouverte, comme représenté sur la fig. 1, en butée sur les angles 27 de la base du dos 3 (voir fig. 3).Lorsqu'on fait basculer l'étrier basculant 14 dans le sens représenté par la flèche 28, l'action des deux écrous 20 sur les rampes 21 correspondantes ont pour effet de produire un déplacement rapide de la- machoire inférieure 9 dans le sens de la fermeture, puis un déplacement plus lent de cette mâchoire avec mise en tension progressive des ressorts 25 et enfin un verrouillage élastique de cette mâchoire en position horizontale, comme représenté sur la fig. 2, lorsque les écrous 20 tombent chacun au bout de la rampe 21 dans le cran d'arrêt et de verrouillage constitué par les ressauts 23 et 24. L'ensemble du dispositif est alors immobilisé sur le rail 5 correspondant par pincement de ce rail entre les deux garnitures 8 et la garniture 12, la force de pincement étant réglée par la tension des ressorts 25.Le dispositif ainsi immobilisé immobilise à son tour le chariot 29 par action sur sa bride 4a. Ce mouvement de basculement de l'étrier basculant 14 est realisé commodément depuis le sol grâce à un grand levier 30 fixé directement au centre du dos 16 de l'étrier basculant. Dans la position ouverte représentée sur la fig. 1, ce levier est assez fortement incliné sur la verticale, tandis que dans la position fermée représentée sur la fig. 2, ce levier se trouve plus faiblement incliné sur la verticale, mais toujours dans le même sens afin de laisser suffisamment dégagée la charge suspendue sous le chariot 29 et qui est constituée par un quartier de viande. Pour la mise en place du dispositif il suffit donc à l'usager de le présenter en position ouverte comme repré senté sur la fig, 1, sur la paire de rails, et d'accrocher les bords inférieurs des goussets 7 derrière le premier rail pour pouvoir ensuite effectuer l'effort de basculement dans le sens représenté par la flèche 28, le dispositif résistant ce couple de basculement grâce à l'accrochage indiqué plus haut de la base des goussets 7 et également grâce à l'appui sur le rail 5 correspondant du bord rectiligne vertical 31 de chacun des flasques 2.Inversement, dans le mouvement de deverrouillage il faut éviter le basculement d'ensemble du dispositif avant que le déverrouillage soit complet, ce.qui est obtenu au moyen de deux crochets de déverrouillage fixes 32 qui viennent s'accrocher à l'intérieur du rail 5 considéré comme on le voit clairement sur la fig. 2. Pour d'autres types de rails, le crochet de déverrouillage 32 pourrait être remplacé par une forme de butée appropriée placée à un endroit convenable. Pour améliorer l'efficacité du blocage, on peut conformément à l'invention rajouter un verrou oscillant 33 constitué par deux flasques 34 réunis par une traverse 35, chacun des flasques s'articulant à l'aide d'un axe 36 sur un des flasques 15 de l'étrier basculant. De plus, chacun des flasques 34 présente un découpage en forme de crochet de manière à contourner l'axe de verrouillage 19 avec une extrémité 37 susceptible de venir buter sur la partie 38 située à la base du bord vertical 31 des flasques 2. Dans cette position, représentée sur la fig. 2, le verrou oscillant 33 empêche donc le mouvement de basculement de l'étrier basculant 14 dans le sens du déverrouillage. Ce verrou oscillant 33 peut avantageusement être lui-même commandé par une came 39 visible sur la fig. 4 et agissant sur la traverse 35.Cette came tourillonne directement dans le dos 16 de l'étrier basculant 14 et se trouve dans l'axe du levier 30. La came 39 peut ainsi être facilement actionnée à distance par simple rotation sur lui-même du levier 30. A titre de perfectionnement, il est également possible de monter le levier 30 non mobile en rotation autour de son axe mais d'assurer la rotation de la came 39 depuis l'extré- mité inférieure du levier 30 par un arbre de transmission coaxial 40 dont l'extrémité supérieure 41, par exemple de section carrée, entraîne la came 39 et dont l'extrémité inférieure 42 comporte une fente pour être entraînée en rotation par une serrure à barillet 43 logée à l'extrémité du levier 30 à l'intérieur de la poignée 44 et actionnable par une clef de sûreté. Sous sa forme simple, le dispositif selon l'invention permet par conséquent d'immobiliser n'importe quel chariot pour pouvoir en particulier découper la viande en toute sécurité et sans avoir besoin d'aide. I1 peut également être inséré entre plusieurs séries de chariots afin de délimiter des lots de viande. Dans sa forme la plus perfectionnée, il permet en outre, d'éviter le vol simultané des quartiers de viande ainsi que des chariots et des crochets, ou simplement des chariots et des crochets. Enfin, il est clair que le dispositif selon l'invention ne nécessite absolument aucune modification de l'installation existante, ni au niveau des rails, ni au niveau des chariots. REVENDICATIONS 1. Dispositif mobile pour l'immobilisation d'un chariot roulant sur des rails, caractérisé par le fait qu'il comporte une mâchoire supérieure avec des garnitures de friction et un ensemble de butées permettant à cette mâchoire une fois accrochée sur un rail de résister aux couples de basculement autour de l'axe du rail dans les deux sens, une mâchoire inférieure comportant également une garniture de friction et articulée sur la mâchoire supérieure, et un étrier basculant articulé sur la mâchoire supérieure et prolongé par un levier suffisamment long pour être accessible du sol et pouvant prendre deux positions d'inclinaisons différentes mais de même sens, avec un mécanisme assurant la fermeture et le serrage de la mâchoire inférieure par rapport à la mâchoire supérieure lors du basculement de l'étrier basculant. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ledit mécanisme comporte un axe de verrouillage sollicité vers le haut par des ressorts de rappel et pouvant coulisser de chaque côté dans une lumière de l'étrier basculant tout en pouvant agir sur une rampe taillée sous la mâchoire inférieure et terminée par un cran d'encliquetage. 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé par le fait que la rampe ainsi que le cran sont constitués chacun par deux profils rectilignes disposés selon un angle de 1200,. et que l'axe de verrouillage agit sur ce profil par l'intermédiaire d'un écrou hexagonal tournant fou sur cet axe, 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'il comporte en outre un verrou oscillant articulé sur l'étrier basculant et comportant une extrémité en forme de crochet qui vient se verrouiller à la base de la mâchoire supérieure, ce verrou oscillant étant manoeuvré et verrouillé en position de verrouillage au moyen d'une came rotative dont l'axe de rotation est dans l'axe du levier. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé par le fait que le levier est monté dans l'étrier basculant de maniere à pouvoir tourner autour de son propre axe longitudinal en entraînant dans ce mouvement la came de verrouillage, 6. Dispositif selon l'une ou l'autre des revendications 4 et 5, caractérisé par le fait que le levier est amovible de manière à dégager complètement la zone de travail. 7. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé par le fait que la came est entrainée à distance par un axe coaxial au levier et entraîné à la base de celui-ci par une serrure à barillet et à clef de sûreté.