La présente invention a trait aux vannes de commande pour robinets d'éviers de cuisine ou de lavabos et similaires, destinées à fournir de l'eau chaude ou bien de l'eau froide à de tels robinets de manière que, lorsque deux~telles vannes sont utilisées, l'eau froide et l'eau chaude fournies séparément puissent être mélangées par l'utilisateur de la façon classique et que le mélange obtenu soit délivré par le robinet. La présente invention vise une vanne de commande perfectionnée qui comporte-une cartouche relativement petite qui présente des caractéristiques nouvelles -et est par ailleurs supérieur dans ses performances, non seulement à l'égard de sa commodité de manoeuvre et de sa facilité d'entretien, mais aussi de sa plus grande longévité, en particulier en comparaison d'une vanne de type classique pour évier ou lavabo qui fait appel à un élément élastique en forme de rondelle mobile verticalement et positionné au-dessus d'un siège de vanne fixe de façon à pouvoir s'en rapprocher ou s'en écarter, et qui est utilisé depuis plusieurs dizaines d'années dans les robinets classiques des installations d'eau courante pour la commande du débit d'eau dans les éviers ou lavabos. Selon la présente invention, une vanne de commande comprend une paire d'éléments ou disques en céramique durs, lisses, plats, résistants à l'usure et situés en contact mutuel, dont l'un est toujours immobile et complètement exempt de tout mouvement, tandis que l'autre peut tourner d'un angle limité autour de son centre ou axe, mais ne peut Jamais se déplacer le long de l'axe, de sorte que les deux disques restent en permanence en contact.L' une des particularités caractéristiques de la présente paire d' éléments en céramique est qu'ils sont tous deux pourvus d'un nombre égal d'ouvertures de traversée, toutes alignées axialement deux à deux, ce aombre étant de préférence supérieur à l'unité et par exemple égal à trois (ou quatre, ou plus). lorsque les ouvertures des deux disques sont complètement hors d'alignement, l'écoulement d'eau au travers des ouvertures jumelées est complètement interrompu. Par contre, lorsque les ouvertures ménagées dans les deux disques sont complètement alignees, le débit d'eau traversant les ouvertures jumelées est maximal. Le débit peut être ajusté à toute valeur intermédiaire par simple réglage angulaire manuel du disque rotatif. Selon l'invention, les deux disques en céramique ont ouverture centrale commune par laquelle est insérée une tige rotative qui peut être tournée manuellement pour régler le débit traversant la vanne. La tige rotative est agencee de façon à remplir la fonction de provoquer la rotation du disque inférieur sans modifier la position du disque supérieur, et le disque inférieur peut être tourné d'un angle correspondant toujours à l'angle de rotation de la tige rotative. les deux disques restent constamment en alignement axial tandis que la tige est soumise à un déplacement angulaire ayant toute valeur désirée dans des lin mites prédéterminées. Selon une caractéristique de la présente invention, l'extrémité inférieure de la tige rotative est pourvue d'une queue ou autre protubérance, laquelle est mécaniquement accouplée à un organe formant trépied qui la retient et comporte des bras ou tentacules qui agrippent solidement des régions périphériques de l'élément inférieur tournant en céramique. La queue de la tige rotative s'adapte dans une ouverture du trépied qui est conformée de façon à correspondre au profil transversal de la queue, de sorte que la queue soit refoulée ou encastrée de manière à solidariser le trépied à la partie inférieure de la tige.Il en résulte que tout mouvement de rotation de la tige provoque non seulement la rotation de la queue d'un angle correspondant en entraînant le déplacement angulaire du trépied d'un angle similaire, mais que le disque de céramique inférieur pivote également d'un angle similaire pour modifier de façon correspondante les positions relatives des ouvertures de l'élément de céramique inférieur ou élément tournant par rapport à celles de l'élément de céramique supérieur ou élément fixe. ainsi, par simple rotation de la tige, le trépied et le disque de céramique inférieur sont déplacés d'un angle de rotation correspondant à la rotation de la tige, en modifiant ainsi d'autant qu'on peut le désirer le débit traversant les ouvertures jumelées des deux disques sans les séparer l'un de l'autre. Une caractéristique de l'invention réside dans l'utilisation d'un organe formant trépied à la base de la tige portant les deux disques de céramique, cet organe formant trépied étant en un matériau élastique tel que de l'acier inoxydable ou du bronze phosphoreux, de façon que le trépied exerce constamment une pression dirigée vers le haut contre le disque inférieur pour le maintenir constamment en contact avec le disque supérieur contigu, et empêcher ainsi les fuites d'eau entre les disques. Les faces des disques qui sont en contact permanent sont dures et très plates, et elles maintiennent une jonction étanche par adhérence continue entre les faces adJacentes plates en contact. L'état de surface lisse des faces de ces disques réduit au minimum la friction s'exerçant entre eux. Une autre particularité de l'invention est ltabsence de pièces en caoutchouc ou autre élastomère au niveau des ouvertures ou passages de fluide de l'un ou l'autre des disques. la fait que la totalité des trajets de réglage de débit est confinée entre des surfaces de céramique, il ne se produit pas de dilatation ou de contraction d'une quelconque pièce en élastomère sous l'effet de la température ou d'autres paramètres. On sait que de telles pièces en élastomère subissent facilement une dilatation sous 1' effet d'une augmentation de la température de l'eau, entre autres facteurs, et qu'elles subissent une contraction correspondante lorsque la température descend.L'une ou l'autre de ces variations de température entrain nécessairement une variation notable, inattendue et indésirable, du débit de l'eau. De telles variations peuvent être gênantes dans de nombreux cas. Ce genre de défectuosité de fonctionnement est complètement écarté par la présente invention. De plus, la tige rotative est du type sans montée axiale et elle s-ert à éviter tout déplacement vertical de ltun ou l'au- tre des disques en céramique, dont les positions verticales invariantes ont une grande importance dans la mise en oeuvre de ltin- vention. On ne rencontre donc pas de jeu de filetage de tige tel que celui qui intervient généralement dans les vannes de robinet classiques et qui introduit des difficultés dans le maintien de la constance du débit d'eau présélectionné traversant le robinet. Selon la présente invention, chacun des deux disques en céramique est pourvu d'une pluralité de passages, au nombre de trois par exemple. Ainsi, le débit de fluide traversant la vanne est divisé en trois fractions dans l'exemple. L'utilisation de plusieurs passages permet d'obtenir un fonctionnement plus silencieux sans accroître le débit total de fluide choisi. Selon un mode de réalisation de l'invention, deux grilles (ou davantage} peuvent être positionnées et maintenues coaxialement autour de la tige et être situées entre le disque de céramique supérieur et le bec de sortie de l'eau à délivrer. Lorsque utilisées, ces grilles servent à diminuer notablement le facteur de bruit inhérent à la plupart des mécanismes de vanne classiques. De plus, de telles grilles peuvent être positionnées et maintenues dans des conditions auto-nettoyantes, mais, en cas de colmatage de celles-ci, il est prévu un trajet de suppléance pour le débit d'eau afin de ne pas créer d'obstruction. Suivant une autre caractéristique de l'invention, les constituants de la structure de vanne, et en particulier la tige de la vanne, les disques en céramique et l'organe formant trépied, peuvent être logés dans une cartouche pour former un corps de vanne sensiblement complet. Le corps de vanne peut être assemblé en usine, et être vendu et transporté comme un tout. Le corps de vanne peut être rapidement et facilement installé sur un évier, lavabo, ou autre équipement, dont il peut être tout aussi rapidement et aisément démonté pour réparation ou remplacement. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description détaillée donnée ci-après à titre d'exemple en référence aux dessins annelés, sur lesquels Fig.1 est une vue éclatée montrant la structure des constituants destinés à être renfermés dans un corps de vanne, ainsi que le manchon fileté entourant le corps de vanne; Fig.2 illustre la structure selon l'invention dans son application à un robinet pourvu de vannes d'eau chaude et d'eau froide, cette figure montrant, en coupe axiale suivant l'axe de la structure de vanne, les principaux constituants de la vanne de conarde selon l'invention; Pizza est une vue en coupe verticale illustrant l'agencement général de la structure selon l'invention;; Fiv.4 est une vue en coupe prise selon la ligne a-a de la fig.3, montrant la face inférieure du disque de céramique tournant ou disque inférieur selon l'invention; Fiv.5 est une vue en coupe prise selon la ligne b-b de la fig.3, montrant la face supérieure du disque en céramique fixe ou disque supérieur selon l'invention; Fige6 est une vue de dessous montrant les deux disques en céramique, lorsqu'ils sont dans leur position d'ouverture malima- le; Fig.7 est une vue de dessous similaire montrant la position relative des deux disques en céramique lorsqu'ils sont en position d'ouverture partielle et, Figes est une vue similaire des mêmes disques dans lellr position de fermeture complète. Des repères identiques ou homologues seront utilisés pour désigner des éléments constitutifs identiques ou similaires en tout endroit où ils peuvent se présenter sur les dessins. On se réfèrera tout d'abord aux fig.1, 2 et 4 des dessins, où la tige b est illustrée sous forme d'une pièce verticale allongée présentant quatre tronçons principaux, à savoir un tronçon ST1 qui est celui autour duquel sont positionnés le disque supérieur UD et le disque inférieur LD, des tronçons ST2 et ST3 autour desquels est positionné le corps de vanne VB, et une queue TG située à la base de la tige ST et formée par une saillie à 1' extrémité inférieure du tronçon STI de la tige ST. La face supérieure du disque inférieur LD et la face inférieure du disque supérieur UD sont toutes deux très plates et extrêmement bien polies, et elles sont maintenues en permanence en contact mutuel intime tout au long du-fonctionnement du mécanisme de vanne. Le contact de surface entre les deux disques UD et LD est suffisamment intime pour résister et s'opposer efficacement au passage ou à l'infltration de l'eau dans l'interface correspondant. La face inférieure du disque inférieur ID présente sur son contour trois indentations IDI, LD2 et LD3 qui reçoivent les trois bras ou tentacules SP7, SP2 et SP3 en saillie vers le haut du trépied SP et sont enserrées par ceux-ci.Le trépied SP comporte aussi une ouverture centrale SPO d'une certaine hauteur pour recevoir à force la queue TG de la tige SU de façon que la queue G soit refoulée ou encastrée en solidarisant mutuellement le trépied SP à la tige ST, le trépied SP et la tige SD-se -se déplaçant ainsi so- lidairement comme un tout. Une bague d'étanchéité cylindrique SE en caoutchouc ou en élastomère est positionnée entre le fond SPF d'un suralésage prévu dans le trépied SP et la face inférieure du disque LD (fig.1, 2 et 3). Cette bague d'étanchéité SR sert à empêcher des fuites d'eau de traverser les ouvertures centrales des disques ID et UD, de façon qu'il ne puisse pas s'écouler d'eau vers le haut au travers des jeux entre les disques LD et UD et la tige ST à partir du tube fileté TP d'amenée d'eau. Un manchon extérieurement fileté US est réuni à la portion taraudée du corps de robinet FB, comme illustré sur les fig.2 et 3. Le corps de vanne VB, par exemple constitué en matière non métallique moulable, est calé solidement sur le rebord supérieur du manchon TS, en limitant ainsi le mouvement vers le bas du corps de vanne VB. Un bras VBL sur le corps de vanne VB (fig.1) est logé dans une encoche ET ménagée dans le manchon fileté TS pour solidariser angulairement et orienter le corps de vanne VB dans le corps de robinet FB.Un écrou a' chape taraudé ON engage sur la portion supérieure filetée du manchon TS. lorsque l'écrou ON est serré sur le manchon TS, il maintient le corps de vanne VB dans une position ferme et invariable à l'intérieur du corps de robinet FB. Le corps de vanne VB peut être consideré comme une cartouche dans laquelle sont logés différents constituants, dont les disques ID et UD. Un joint torique OR? est positionné dans l'espace entourant la périphérie externe du disque supérieur UD, et par conséquent entre la surface périphérique supérieure du disque inférieur ID, la portion périphérique inférieure (horizontale) du corps de vanne VB, et la paroi interne (verticale) du corps de robinet FB, comme visible sur les fig.2 et 3. Le joint torique ORI sert à empêcher les fuites d'eau susceptibles de pénetrer dans le corps de robinet FB en traversant l'espace annulaire très étroit situé entre le pourtour externe du corps de vanne VB et la paroi interne adjacente du corps de robinet FB. Un autre joint torique OR2 est positionné autour de la paroi cylindrique externe du tronçon S21 de la tige ST. Le joint torique OR2 est positionné au voisinage de 1' extrémité supérieure du tronçon STI en vue d'empêcher les fuites d'eau susceptibles de monter en traversant le très étroit interstice situé entre la paroi cylindrique externe du tronçon adjacent SE2 de la tige ST et la paroi cylindrique interne adjacente du corps de vanne VB. Un troisième joint torique OR3, le'plus grand des différents joints toriques, est disposé dans une cavité périphérique de la paroi externe du corps de vanne V3, comme visible sur les fig.1, 2 et 3. Ce joint torique sert à empêcher les fuites d'eau par le très étroit interstice périphérique situé entre le pourtour externe du corps de vanne VB et la paroi interne adjacente du manchon TS. Des butées de limitation de course de manoeuvre Es prévues sur le corps de vanne VB sont illustrées globalement sur la fig.1. Ces butées HS coopèrent avec des saillies ou voiles correspondants (non représentés) dans le bouton de manoeuvre HN pour limiter de façon appropriée la course de rotation du bouton HN. Si on le désire, deux grilles similaires SC1 et SC2 peuvent être disposées, comme visible sur les fig.1, 2 et 3, au-dessus du disque supérieur UD et retenues à l'intérieur de la portion formant col VB2 du corps de vanne VB. Les grilles SC1 et SC2 sont situées à la partie supérieure dutrajet d'écoulement vers le bec SPP de façon à former un écran de tranquillisation pour 1'eau-qui sort par les ouvertures du disque supérieur UD et parvient au bec SPCP du corps de robinet FB. Ces grilles SC1 et SC2, de préférence en acier inoxydable, ont pour effet de réduire le bruit que provoquerait en leur absence l'écoulement rapide de l'eau traversant le mécanisme de vanne. Un bouton approprié HN est fixé au tronçon supérieur SG de la tige SU au moyen d'une vis SM, comme visible sur la fig.2. Le bouton EN peut être tourné dans un sens pour ouvrir la vanne lorsque l'eau admise sous pression doit s'écouler vers le haut à partir du tube TP pour traverser ensuite les ouvertures des dis ques jumelés LD et UD, puis les grilles SC1 et SC2, et parvenir au bec SPT par l'ouverture prévue dans le corps de robinet FB, comme indiqué globalement par les flèches sur la fig.2. lorsque le bouton EN est tourné dans le sens opposé, le débit diminue et, si le bouton est tourné davantage jusqu' à l'extrémité de sa course dans le même sens, le débit d'eau est coupé complètement. Comme visible sur les fig.1 et 5, le disque supérieur UD comporte trois ouvertures ou orifices de passage cylindriques à section circulaire UD1, UD2 et UD3 sensiblement identiques, dont les axes sont espacés de 120 degrés par rapport au centre du disque UD. Â la périphérie de la face supérieure du disque supérieur UD sont ménagées trois encoches UD11, UD12 et UD13 qui reçoivent des saillies correspondantes ou doigts V2N, VB2 et V33 s'étendant vers l'intérieur à partir de la paroi intérieure du corps de venne VB. Ces saillies ou doigts servent à empêcher le disque supérieur UD de tourner dans un sens ou dans l'autre par rapport au tronçon de tige STI. Dans ces conditions, le disque supérieur UD est maintenu solidement en position fixe, et il ne peut ainsi ni tourner autour de la tige ST, ni se déplacer verticalement en translation le long de l'axe de la tige ST. Sur les dessins, le disque inférieur tournant LD est représenté comme comportant trois ouvertures ou orifices de passage IDIl, ID12 et LD13, dont chacun est de forme sensiblement cylindrique à base elliptique, comme visible sur la fig.4. Les lignes centrales parallèles aux axes des ouvertures In11, ID12 et ID13 sont mutuellement espacées d'environ 120 degrés par rapport à l'aie central du disque ID. Ces lignes centrales sont alignées avec les axes des trois ouvertures cylindriques UD1, UD2 et UD3 du disque supérieur UD, comme visible sur la fig.6, lorsque la vanne est complètement ouverte. Les relations entre les orifices de passage des deux disques ID et UD seront expliquées plus bas.Le grand axe des ouvertures ID11, LD12 et ID13 est supérieur au diamètre des ouvertures UD4, UD2 et UD3 tandis que leur petit axe est sensiblement égal à ce diamètre. La queue UG du tronçon inférieur SU1 de la tige ST est retenue dans l'ouverture SPO du trépied SP, et les bras ou tentacules SP1, SP2 et SP3 du trépied SP sont retenus dans les encoches périphériques IDI, ID2 et ID3 du disque inférieur LD, et ce disque est obligé de tourner d'un angle correspondant à la rotation du trépied SP. Par conséquent, lorsque le bouton EN de la vanne est tourné dans un sens, le trépied SP tourne dans le même sens d'un angle correspondant autour de l'axe de la tige ST en faisant subir un déplacement angulaire correspondant au disque inférieur ID qui l'accompagne en rotation.Pendant la totalité du mouvement de rotation du disque inférieur LD, le disque supérieur UD reste immobile dans sa position fixe. Les disques sont avantageusement constitués en matière céramique contenant 90% d'alumine. Les surfaces en contact entre les deux disques sont rodées d'une fa çon suffisamment fine pour qutil ne s'exerce qu'une faible force de friction tendant à s'opposer au mouvement de rotation lorsque le bouton HN du robinet est manoeuvré par l'usager. On peut montrer théoriquement que de tels matériaux, lorsqu'ils sont plats et finement polis, sont maintenus mutuellement attirés par adhérence moléculaire, mais cette adhérence ne s'oppose d'aucune manière à la rotation du disque inférieur par rapport au disque supérieur. D'une façon similaire, lorsque le bouton EN est tourné dans le sens opposé, la rotation du trépied SP, qui est accouplé mécaniquement de façon directe à la tige SE par la queue TG et les bras fiE1, SP2 et SP3 à la base du trépied SP, provoque la rotation du disque inférieur ID dans le sens opposé, sans changer ou affecter d'une quelconque autre façon la position fixe du disque supérieur UD. Les deux disques ID et UD sont représentés sur la fig.8 dans leur position de fermeture complète coupant le débit d'eau entre le tube d'admission TP et le bec SPT du corps de robinet FB. Cependant, lorsqu'on fait tourner le bouton HN dans un sens propre à ouvrir la vanne, les trois orifices elliptiques ID11, ID12 et ID13 du disque inférieur- ID débordent de plus en plus sur les orifices UD1, UD2 et UD3 du disque supérieur UD, en donnant lieu ainsi à une augmentation graduelle du débit d'eau traversant les orifices de passage jumelés des deux disques. La fig.? illustre les positions relatives des orifices de passage des deux disques ID et UD -lorsque la vanne est, par exemple, ouverte au quart. La fig.6 montre la position des orifices lorsque la vanne est complètement ouverte. Le débit d'eau traversant la vanne atteint son maximum lorsque le bouton EN a été tourné au maximum vers la position d'ouverture. La forme cylindrique à section elliptique des ouvertures ID11, ID12 et ID13 du disque inférieur ID sert à assurer une ouverture effective et complète de la vanne lorsque, l'eau doit être ouverte au maximum, comme visible sur la fig.6, tout en réservant une latitude prédéterminée laissée à l'usager pour rendre pleine et complète l'ouverture de la vanne.De même, comme visible sur la fig.8, la forme elliptique des orifices du disque inférieur ID tient compte de ce que la fermeture complète de la vanne coupe le débit d'eau en réservant une latitude appropriée laissée à l'usager par cet agencement pour opérer cette fermeture. Le débordement des orifices lorsque la vanne est ouverte à fond est pleinement visible sur la fig.6, tandis que l'espacement des orifices lorsque la vanne est fermée est visible sur la fig.8. Des positions intermédiaires des orifices peuvent être aisément sélectionnées par l'u- sager. Ce débordement défini par l'agencement des disques jumelés UD et ID constitue une particularité de l'invention. Comme visible sur la fig.2, il est prévu deux vannes sensiblement identiques associées au corps de robinet FB, l'une d'elles réglant le débit d'eau froide traversant le bec SPOT, tandis que l'autre règle le débit d'eau chaude traversant ce même bec. Chacune des deux vannes comporte le même agencement de constituants en cartouche représenté, par exemple, par la fig.3 et par la vue en coupe de la fig.2. Les détails d'assemblage et de raccordement du robinet à l'embase SA de l'installation n'ont pas besoin d'être décrits ici étant donné qu'ils sont de forme classique et bien connue. Chacun des disques est représenté à titre illustratif comme comportant trois orifices qui sont angulairement décalés les uns des autres d'un angle égal à 120 degrés. Un seul ou deux orifices peuvent remplacer la disposition à trois orifices, mais cette dernière est préférée. On comprendra cependant que le nombre d'orifices peut être inférieur ou supérieur au groupe préféré de trois orifices dans la mise en oeuvre de l'invention. Il a d'ailleurs été établi qu'une disposition comportant trois orifices pour chaque disque réduit notablement le bruit lorsque le débit est élevé, en rendant par conséquent le fonctionnement relativement silencieux. Bien que le mode de réalisation de l'invention décrit et illustré comporte un disque supérieur fixe et un disque inférieur tournant, il est évident que, si on le désire, on peut rendre mobile en rotation le disque supérieur et maintenir fixe en permanence le disque inférieur. L'incorporation de deux grilles, telles que SC1 et SC2 à l'intérieur du corps de vanne VB, est purement facultative, et ces grilles peuvent être complètement supprimées. On a indiqué que la tige SE était en un métal tel que de l'acier inoxydable. Il est évident que la tige peut être en un autre métal ou bien en une matière plastique quelconque. De même, le corps de vanne VB, bien qu'il ait été décrit comme formé d'une matière non-métallique moulable, peut être en un métal quelconque, tel que de l'acier inoxydable, par exemple. Il est bien entendu que les dispositions décrites et illustrées peuvent recevoir diverses modifications et variantes sans sortir pour autant du cadre de l'invention. REVENDICAGIQNS 1.- Vanne de robinet pour le réglage du débit d'un fluide d'un premier conduit vers un second conduit, caractérisée en ce qu'elle comprend un premier èt un second disques de céramique disposés en contact mutuel intime façon à former un interface commun, les deux disques comportant une pluralité d'orifices de passage traversant les disques respectifs et disposés de telle façon que, lorsqu'ils sont mutuellement alignés, le fluide puisse s'écouler en traversant deux à deux lesdits orifices du premier conduit au second conduit, et que, lorsque lesdits orifices ne sont pas en regard, le débit de fluide puisse être coupé, des moyens pour maintenir en permanence le premier disque en position fixe de façon qu'il ne puisse~pas tourner, des moyens d'accouplement propres à faire tourner le second disque autour d'un axe perpendiculaire à l'interface sans modifier l'espacement entre les deux disques, lesdits moyens d'accouplement comportant un organe en étoile présentant une pluralité de bras retenus périphériquement contre le second disque de telle façon que, lorsque l'organe en étoile subit une rotation, le second disque tourne en modifiant la position des orifices du second disque par rapport aux orifices correspondants du premier disque. 2.- Vanne de robinet selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend une pluralité de grilles interposées entre le premier disque et le second conduit de façon à réduire le bruit qui, autrement, serait produit par l'écoulement du fluide à travers la vanne de robinet. 3.- Vanne de robinet selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'elle comprend une tige longitudinale traversant des ouvertures centrales du premier et du second disques et couplée à l'organe en étoile. 4.- Vanne de robinet selon la revendication 3, caractérisée en ce qu'elle comprend un organe de manoeuvre mécaniquement couplé à la tige longitudinale pour commander la rotation de la tige autour de son axe longitudinal. 5.- Vanne de robinet selon la revendication 4, caractérisée en ce que la tige longitudinale présente une queue en saillie et en ce que l'organe en étoile comporte une ouverture pour recevoir et retenir ladite queue de façon que l'organe en étoile réponde à la rotation de la queue. 6.- Vanne pour le réglage du débit d'un fluide fourni par une installation de plomberie, caractérisée en ce qu'elle comprend un premier et un second disques massifs adjacents comportant des surfaces contiguës plates et lisses destinées à rester en contact mutuel continu, chaque disque comportant une ouverture centrale et une pluralité d 'orifices de passage pouvant être traversés par le fluide, une tige longitudinale traversant les ouvertures centrales des deux disques, un corps de vanne dans lequS sont logés les disques, ledit corps de vanne comportant un élément en saillie adjacent au premier disque et propre à s'engager dans une dépression périphérique dudit premier disque pour empêcher la rotation du premier disque, et des moyens pour coupler mécaniquement le second disque à la tige de façon que le second disque réponde à la rotation de la tige pour régler le débit de fluide traversant deux à deux les orifices des deux disques sans faire tourner le premier disque, la rotation de la tige permettant ainsi de régler le débit de fluide traversant les orifices des deux disques. 7.- Vanne selon la revendication 6, caractérisée en ce qu' elle comprend un organe de manoeuvre monté sur le corps de vanne et couplé mécaniquement à la tige pour commander la rotation de celle-ci. 8.- Vanne selon la revendication 7, caractérisée en ce qu' elle comprend des moyens à grille logés à l'intérieur du corps de vanne et en aval du premier disque pour réduire le bruit qui serait produit dans le cas contraire par l'écoulement de fluide à travers la vanne. 9.- Vanne pour installation de plomberie, caractérisée en ce qu'elle comprend un boîtier, un organe de manoeuvre, une tige verticale solidaire de l'organe de manoeuvre et s'engageant à 1' intérieur du boîtier, un premier et un second disques en céramique comportant chacun une ouverture centrale traversée par la tige, des moyens de blocage propres à empêcher le premier disque en céramique de tourner autour de la tige et de se déplacer en translation le long de la tige, des moyens de liaison propres à faire tourner le second disque en correspondance avec la rotation de la tige, lesdits moyens de liaison comportant un mécanisme de retenue mécaniquement couplé entre la base de la tige et le second disque, les deux disques comportant une pluralité d' orifices de passage traversant lesdits disques, les orifices du premier disque pouvant être placés en alignement avec les orifices du second disque pour permettre au fluide de les traverser deux à deux ou pouvant être placés hors d'alignement pour réduire ou couper le débit de fluide traversant lesdits orifices. 10.- Vanne selon la revendication 9, caractérisée en ce que le mécanisme de retenue comprend un organe étoilé retenu par la base de la tige et relié à la périphérie du second disque 11.- Vanne selon la revendication 10, caractérisée en ce qu'elle comprend une pluralité de grilles montées autour de ladite tige verticale au-dessus du premier disque, lesdites grilles étant positionnées de façon à absorber l'énergie de turbulence du courant de fluide, traversant les orifices de la vanne et à réduire sensiblement le bruit qui serait engendré dans le cas contraire par l'écoulement du fluide au travers des orifices des deux disques. 12.- Vanne pour le réglage du débit d'un fluide, caractérisée en ce qu'elle comprend une tige longitudinale, un premier disque pourvu d'une ouverture dans laquelle la tige peut tourner de façon indépendante, un second disque pourvu d'une ouverture dans laquelle la tige est insérée, des moyens pour maintenir fixe le premier disque en l'empêchant de se déplacer longitudinalement le long de ladite tige et de tourner autour de ladite tige, des moyens de liaison propres à coupler le second disque à ladite tige de façon que celle-ci et ledit second disque puissent tourner solidairement comme un tout suivant des angles de rotation prédétermines choisis, des moyens-de retenue propres à maintenir le second disque en-contact intime avec le premier disque, chacun desdits disques comportant une pluralité d'orifices de passage disposés de telle manière que le fluide puisse les traverser lorsque les orifices du second disque viennent en alignement avec les orifices du premier disque et que 11 écoulement du fluide soit coupé lorsque lesdits orifices sont complètement hors d'alignement. 13.- Vanne selon la revendication 12, caractérisée en ce au'elle comprend un boîtier à l1intérieur duquel la tige et les deux disques précités sont retenus, ainsi qu'un organe de manoeuvre monté sur ladite tige pour faire tourner celle-ci sur son axe longitudinal. 14.- Vanne selon la revendication 13, caractérisée en ce que les surfaces contigus du premier et du second disques sont lisses et plates afin que les surfaces adhérent l'une à l'autre de telle façon que le fluide ne puisse pas passer entre les surfaces en contact desdits disques mais que la friction s'exerçant entre lesdites surfaces soit pratiquement négligeable lorsqu'on fait tourner le second disque. 15.- Vanne selon la revendication 14, caractérisée en ce que les moyens de liaison précités comprennent un ressort fixé à la base de la tige de façon à tourner par rotation de la tige, ledit ressort présentant des bras fixés à la périphérie du second disque de telle façon que le ressort entraîne le second disque et le maintienne angulairement calé par rapport à la tige lorsque celle-ci tourne. 16.- Vanne pour le réglage du débit d'un fluide, caractérisée en ce qu'elle comprend un boitier à paroi interne à section évolutive formant un alésage cylindrique, une tige longitudinale positionnée à l'intérieur de l'alésage cylindrique du boîtier, un organe de manoeuvre monté sur ltextrémité supérieure de la tige pour la faire tourner sur son axe longitudinal, un premier et un second disques en céramique montés autour de la tige de telle façon que les deux disques adhérent l'un à l'autre et restent en contact mutuel intime, le premier disque étant maintenu fixe de façon à empêcher son déplacement longitudinal le long de ladite tige ou son déplacement angulaire autour de celle-ci, une paire de grilles montées autour de la tige et retenues dans des positions fixes à l'intérieur du boîtier, chacun des disques comportant une pluralité d'orifices de passage disposés de telle manière que le fluide puisse les traverser lorsque les orifices des deux disques sont mutuellement alignés et que ltécoulement du fluide soit coupé lorsque les orifices des deux disques sont mutuellement complètement hors d'alignement, un ressort monté à l'extrémité inférieure de la tige et agissant sur le second disque de façon à le maintenir en contact intime avec le premier disque, le ressort étant retenu par la tige de façon à tourner sous l'action de celle-ci, le fluide qui passe par les orifices des deux disques traversant lesdites grilles à sa sortie de la vanne. 17.- Vanne pour le réglage du débit d'un fluide, caractérisée en ce qu'elle comprend un premier disque circulaire en céramique pourvu d'une ouverture centrale et d'une pluralité d'orifices de passage similaires entre eux, un second disque circulaire en céramique pourvu d'une ouverture centrale et d'une pluralité correspondante d'orifices de passage, une pluralité de grilles présentant une ouverture centrale, les orifices du prenier disque en céramique étant cylindriques à section circulaire, tandis que les orifices du second disque en céramique sont cylindriques à section elliptique dont le grand axe présente une longueur supérieure au diamètre des orifices du premier disque, une tige longitudinale traversant l'ouverture centrale des grilles et l'ouverture centrale des premier et second disques, un organe de manoeuvre fixé au sommet de la tige pour commander la rotation de la tige, un boîtier à l'intérieur duquel sont retenus la tige, les grilles et les disques, des moyens propres à exercer mécaniquement et en permanence une pression contre le second disque pour maintenir sa face supérieure en contact avec la face inférieure du premier disque, des moyens pour empêcher la rotation ou le déplacement longitudinal du premier disque, le fluide traversant les orifices de passage des deux disques et Bs grilles lorsque les orifices du second disque sont alignés avec les orifices du premier disque, tandis que le débit de fluide est coupé lorsque les orifices du second disque sont hors d'alignement par rapport aux orifices du premier disque. 18.- Vanne selon la revendication 17, caractérisée en ce que le petit axe des orifices cylindriques à section elliptique du second disque est sensiblement égal au diamètre des orifices cylindriques à section circulaire du premier disque. 19.- Vanne selon la revendication 18, caractérisée en ce qu'elle comprend un conduit pour l'admission d'eau sous pression à la face inférieure du second disque et un conduit pour la réception de l'eau traversant les orifices des deux disques et les grilles. 20.- Vanne selon l'une des revendications I à 19, caractérisée en ce que le premier et le second disques sont en un matériau céramique contenant au moins /0 d'alumine.