La présente invention se rapporte à un barbecue ou appareil métallique utilisant la combustion du charbon de bois pour la cuisson de denrées alimentaires par l'effet de la chaleur rayonnée, ce barbecue étant utilisable notamment en plein air ou dans un local suffisamment ventilé, le cas échéant, ou dans une cheminée. Il est connu de réaliser des barbecues de ce genre, en particulier des appareils convertibles permettant aussi bien de réaliser la cuisson de viandes ou autres mets sur des grilles horizontales sous lesquelles sont disposes des charbons ardents, ce qui correspond à la position "grill" du barbecue, que d'assurer la cuisson de ces viandes sur des broches placées en regard de ces mêmes charbons ardents retenus par les mêmes grilles placées cette fois dans un plan vertical, ce qui correspond à la position "rOtissoire" du barbecue, obtenue par rotation du foyer du barbecue autour d'un axe horizontal. Cette rotation peut être en particulier obtenue par le montage du foyer du barbecue sur un piètement, ledit foyer étant susceptible de basculer autour d'un axe horizontal porté par ledit piètement. D'une manière générale, l'utilisation d'un barbecue présente certaines difficultés et peut présenter également certains dangers. Parmi ces difficultés, on peut noter celles relatives à l'allumage et au maintien de la combustion du charbon de bois, en particulier en raison des cendres qui s'accumulent au fur et à mesure de cette combustion et peuvent voler sur les mets en cours de cuisson lorsque la combustion est accélérée ou ravive par l'utilisateur, par exemple Bu moyen d'un soufflet. Une disposition prévue pour remédier à cet inconvénient consiste à prévoir une grille foyère sur laquelle reposent les charbons, les cendres traversant par gravité les orifices de cette grille et se déposant sous celle-ci, à l'écart des charbons ardents. Le barbecue selon l'invention est muni d'une telle grille foyère. On sait, par ailleurs, que l'utilisation d'un barbecue n'est pas sans danger, en particulier dans le cas d'un barbecue convertible, lors du basculement du foyer. L'invention a pour objet de fournir un barbecue convertible très stable, permettant en outre un allumage facile et assurant une combustion régulière, pouvant être commodément entretenue. Un autre objet de l'invention est de fournir un barbecue d'entretien facile, permettant une grande variété d'utilisations, en plein air, sur le sol ou sur une table, dans une cheminée, cette souplesse d'utilisation permettant l'emploi du barbecue selon l'invention en toutes saisons. Un barbecue selon l'invention, comprenant un foyer en forme de cuvette pour le charbon de bois utilisé comme combustible, ladite cuvette comportant un fond qu'entoure un rebord constituant la paroi latérale du foyer, ledit barbecue comprenant en outre une grille foyère espacée du fond de la cuvette et une grille alimentaire espacée de la grille foyêre et disposée au delà de celle-ci par rapport au fond, le charbon de bois étant logé entre les deux grilles, le barbecue selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comporte en outre une tuyère amovible muni de perforations dirigées vers la grille foyère et raccordée à un orifice d'admission de gaz ménagé dans la paroi latérale de la cuvette, ladite tuyère étant disposée entre le fond de la cuvette et la grille foyere.Le gaz précité est de l'air ou un gaz hydrocarboné sous pression Ainsi, la tuyère est extérieure à la masse des charbons ardents et est logée dans un volume libre permettant une bonne circulation de l'air de combustion. L'orifice d'admission de gaz peut recevoir l'embout d'un soufflet habituel ou d'un ventilateur approprié fonctionnant de manière continue ou intermittente ou l'embout d'une bouteille de gaz hydrocarboné sous pression par exemple. L'air ainsi introduit dans la tuyère s'échappe par les perforations, vers les charbons en cours de combustion et active celle-ci. Dans une forme préférée de réalisation du barbecue selon l'invention, la paroi latérale de la cuvette est prolongée par un dos et par deux joues de chaque côté de ce dos, venus d'une pièce avec cette cuvette, ladite cuvette étant associée à un piètement dans lequel elle est adaptée à basculer autour d'un axe horizontal entre deux positions définies par des butées, une position "grill" dans laquelle les grilles sont horizontales, le dos étant sensiblement vertical et une position "rôtissoire" dans laquelle les grilles sont verticales et le dos horizontal, en dessous de celles-ci. Selon une autre caractéristique de l'invention, la tuyère formée d'un tube fermé en ses deux extrémités est disposée suivant l'axe longitudinal de la cuvette et comporte dans sa région centrale une dérivation transversale la raccordant à l'orifice de ventilation. D'autres buts et avantages de la présente invention apparapitront à la lecture de la description suivante et des figures jointes, données à titre illustratif mais non-limitatif. La Figure 1 est une vue en perspective d'une forme de réalisation du barbecue selon l'invention, en position "grill", vu de la droite. La Figure 2 illustre le même barbecue, en position "rôtissoire" et vu cette fois de la gauche. La Figure 3 est une vue de détail d'une variante de réalisation du barbecue selon l'invention, montrant notamment la tuyère d'amenée d'air et le dispositif de ventilation manuel. La Figure 4 est une coupe transversale du barbecue de la Figure 3, dans la région du dispositif de ventilation manuel. Dans la forme de réalisation choisie et représentée aux Figures 1 et 2, le barbecue selon l'invention comporte un foyer 10 réalisé en fonte, par fonderie, ayant la forme d'une cuvette rectangulaire comportant un fond 11 et un rebord latéral 12, ce rebord étant prolongé sur trois côtés par un dos 13 entre deux joues 14 venus également de fonderie avec le fond 11 et le rebord 12. Sur leur bord exterieur, à l'opposé du fond, les deux joues 14 présentent une échancrure arrondie 15. Dans le foyer 10 sont superposées deux grilles parallèles à ce fond, une. grille foyère 17 espacée du fond 11 grâce à des pieds (non représentés) et une grille alimentaire 18 espacée de la précédente et disposee au delà de celle-ci par rapport au fond 11. Cette grille 18 est maintenue en position grâce à des saillies 20 ménagées dans la face interne des joues 14, saillies entre lesquelles ladite grille est glissée. Ces saillies 20 sont disposees à diverses distances du fond 11, ce qui permet de régler la distance entre les deux grilles, et par conséquent le volume offert au charbon de bois logé entre ces deux grilles. Toujours dans le souci de permettre une économie du charbon utilisé, la grille foyère 18 peut être munie de pieds de longueurs réglables, ou de pieds amovibles de longueurs différentes, ces pieds étant par exemple emboites sur des supports ménagés dans le fond du barbecue. On peut ainsi utiliser, le cas échéant, une couche moins épaisse de charbon de bois si on désire une cuisson rapide. La grille 17 est, par exemple, réalisée en tôle perforée et la grille 18 est constituée, par exemple, de tiges parallèles soudées sur des traverses constituees également par des tiges. La grille 18 peut avantageusement comporter des poignées coulissantes (non-représentées) pour sa manipulation. Selon une caractéristique de l'invention, une tuyère 22, amovible, est disposée entre le fond 11 de la cuvette et la grille foyere 17. Cette tuyere 22 est formée par un tube 23, dont les deux extrémités sont fermées, muni de perforations 24 dirigées vers la grille foyère, à l'opposé du fond, et compor tant dans sa region centrale une dérivation 25 transversale, raccordant ladite tuyère à un orifice d'admission de gaz de ventilation 26 dans ce cas d'air, ménagé dans la paroi latérale de la cuvette. Dans la forme de réalisation des figures 1 et 2, le tube 23 est cylindrique, tandis que la dérivation 25 a une section carrée, comme l'orifice de ventilation 26 dans lequel s'engage une extrémité ouverte de cette dérivation. L'autre extrémité, fermee de la dérivation 25 prend appui contre une buttée 28 fixee au fond de la cuvette. Selon une caractéristique prévue par l'invention, les perforations 24 de la tuyère ont un diametre croissant du centre de la tuyère vers les extrémités, c'est à dire dans le sens d'écoulement de l'air. On équilibre ainsi la puissance de ventilation et on répartit celle-ci sur la totalité du foyer On notera que l'air amené par la tuyère-est introduit dans un matelas d'air compris entre le fond du barbecue et la grille foyère, la tuyère étant nettement se parée du foyer. L'orifice 26 est ménagé dans la partie centrale de la face avant du barbecue, à proximité d'une poignée de portage 30, en bois ou autre matériau mauvais conducteur de la chaleur, fixée à cette même face avant. Par l'orifice 26, on peut introduire l'embout d'un soufflet classique, ou d'un ventilateur actionné par un moteur électrique, fixé de maniere amovible au barbecue. On peut ainsi réaliser une ventilation forcée de la masse combustible disposée entre les deux grilles, cette ventilation s'opërant dans un volume, entre les deux grilles, bien dégagé. On peut aussi utiliser une ventilation naturelle et, à cet effet, de chaque côté du barbecue, dans sa face avant, est menagée une serie de trous 31, en dessous de la grille foyère, vers le fond de la cuvette. En regard de ces trous est disposé, a l'intérieur de la cuvette, un obturateur mobile 32, portant une série d'encoches 33, solidaire d'un doigt de manoeuvre 34 traversant le fond 11 par une lumière oblongue 35, parallele à la face avant de la cuvette.3 ce doigt 34 part une tige de manoeuvre 36, parallèle au fond et dirigée vers l'avant du barbecue, terminée par une poignée 37.En déplaçant latéralement la poignée 37, on peut amener plus ou moins en cbïncidence les encochures 33 et les trous 31 ou, au contraire, occulter ces trous, et régler ainsi la ventilation du foyer. Comme on le verra ci-après, les poignées 37 sont également utiles pour la manipulation du barbecue et son passage de la position "grill" à la position "rotissoire", et reciproquement. Le barbecue selon l'invention, dans la forme de réalisation des figures 1 et 2, comporte un piètement 40, de chaque côté, ce piètement comprenant une traverse 41 d'ou partent vers le bas deux embouts 42, divergents. Ces embouts sont adaptes à recevoir des tubes 43, interchangeables et de longueurs differentes, qui permettent de regler la hauteur d'utilisation du barbecue, en fonction de son support, sol, table, etc. Un pivot 45 traverse chacune des traverse 41 et est engagé dans la cuvette du barbecue, ce pivot comportant, par exemple, une tête de manoeuvre 46, une portee lisse logée dans un alésage de la traverse 41 et une extrémité filetee vissée dans un taraudage de ladite cuvette. Les deux pivots 45 sont naturellement alignés et définissent un axe de basculement du barbecue qui est ainsi mobile entre deux positions, une position "grill" (figure 1), dans laquelle les grilles sont horizontales, une butée 48 fixée à chacune des joues 14 venant alors au contact de la traverse 41 correspondante, et une position "rotissoire" (figure 1), dans laquelle les grilles sont verticales et le dos 13 en position basse (figure 2). Cette deuxième position est définie grâce à deux autres butées 49 également portée par les joues 14 et venant aussi au contact des traverses 41. Pour le basculement du barbecue entre ces deux positions, il est parti culièrement avantageux de tenir les poignées 37 suffisamment éloignées du foyer, pour éviter tout risque de brûlure à l'opérateur. Dans un même souci de sécurité, il est prévu de chaque côté du barbecue une clavette de verrouillage 50 rétractable traversant la traverse 41 et pénétrant dans l'un ou l'autre de deux trous borgnes 51 et 52 ménagés dans la cuvette du barbecue et correspondant aux deux positions d'utilisation de celui-ci Dans la position "rotissoiré, le barbecue peut être utilisé avec une broche, munie ou non d'un moyen d'entraînement, non représentée ici. Pour la réception de cette broche, chacune des joues 14 est munie sur sa face intérieure d'une lame 53 articulée en une d ses extrémités à la joue associée autour d'un pivot 54 parallele à l'axe de basculement de la cuvette, ces lames 53 étant mobiles chacunes sous l'effet de la pesanteur entre une position repliee vers l'intérieur de la joue pour la position "grill" du barbecue (figure 1), et une position saillante vers l'extérieur de la joue pour la position "rotissoire" (figure 2), les deux lames dans cette position saillante étant disposées sensiblement dans un même plan horizontal et portant sur leur bord supérieur des encoches 55 de réception de la broche. Dans la position " rotissoire", le barbecue est également adapté à recevoir une récolte sauce 56, retenue par des doigts 57 portés par les joues 54, dans une position telle que lorsque le barbecue est sur un plan horizontal, la sauce ait tendance à s'écouler vers I'extérieur du barbecue, à l'opposé du foyer. Une variante de réalisation du barbecue selon l'invention est représentée à la figure 3. Pour son basculement, la cuvette possède deux prolongements extérieurs 60, alignés sur l'axe de basculement et formant pivots pour le piètement 61 dont chacune des parties est constituée ici par une bague 62 recevant l'un des prolongements d'ot nartent les deux embouts 63 de reception des pieds. L' un au moins des prolongements 60 présente un alésa Une tuyère amovible 65, formée par un tube perforé, fermé à une extrémité, est raccordée à cet alésage 64 et est maintenue en place contre le fond de la cuvette par des doigts 66. L aussi, de préférence les diamètres des perforations de la tuyère 65 vont croissant de l'arrivée d'air à l'extrémité fermée de cette tuyère, pour maintenir olus régulière la force de la ventilation. Comme précédemment, la tuyère est nettement séparée du foyer. Pour le verrouillage du barbecue dans ses deux positions d'utilisation,on ménage deux trous borgnes 68, 69 dans l'un au moins des pivots 60, correspondant à chacune de ces positions, et un alésage 70 dans la bague 62 pour le passage d'une clavette de verrouillage (non représentée) dont l'extrémité pénètre dans l'un ou l'autre desdits trous borgnes, selon le cas. Le barbecue selon l'invention prévoit également la division de la zone de combustion en deux parties par une cloison transversale amovible, disposée entre les deux grilles. Il est possible ainsi de n'utiliser que l'une de ces zones, par exemple, lorsqu'une pièce de viande à griller présente une surface relativement réduite. On realise ainsi une économie notable de charbon de bois. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation mentionnés ci-dessus, qui peuvent faire l'objet de nombreuses variantes. Ainsi, par exemple, la tuyere 22 peut être alimentée par un gaz hydrocarboné sous pression au moins pendant la période nécessaire pour assurer l'ignition du charbon. Il est évident, que l'alimentation en gaz peut être maintenue constante, auquel cas l'on utilise plus de charbon et la grille foyere est une plaque radiante. REVENDICATIONS 1.- Barbecue comprenant un foyer en forme de cuvette pour le charbon de bois utilisé comme combustible, ladite cuvette comportant un fond qu'entoure un rebord constituant paroi latérale, ce barbecue comprenant en outre une grille foyère espacée du fond de la cuvette et une grille alimentaire espacée de la grille foyere et disposée au delà de celle-ci par rapport audit fond, le charbon de bois étant logé entre les deux grilles, ledit barbecue étant carac térisé en ce qu'il comporte en outre une tuyère amovible munie de perforations dirigées vers la grille foyere et raccordée à un orifice d'admission de gaz ménagé dans la paroi laterale de la cuvette, ladite tuyère étant disposée entre le fond de la cuvette et la grille foyère. 2.- Barbecue selon la revendication 1, caractérisé en ce que la paroi latérale de la cuvette est prolongée par un dos et par deux joues de chaque côté de ce dos, venus d'une pièce avec cette cuvette, ladite cuvette étant associee à un piètement dans lequel elle est adaptée à basculer autour d'un axe horizontal entre deux positions definies par des butées, une position "grill" dans laquelle les grilles sont horizontales, le dos étant sensiblement. vertical et une position"rôtissoire"dans laquelle les grilles sont verticales et le dos horizontal, en dessous de celles-ci. 3.- Barbecue selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la tuyère formée d'un tube fermé en ses deux extrémités est disposée suivant l'axe longitudinal de la cuvette et comporte dans sa région centrale une derivatig transversale la raccordant à l'orifice d'admission d'air de ventilation. 4.- Barbecue selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que pour son basculement, la cuvette possede deux prolongements extérieurs alignés sur l'axe de basculement et formant pivots pour le piètement, l'un au moins de ces pivots présentant un alésage axial qui constitue l'orifice d'admission d'air de ventilation, auquel est raccordée la tuyère amovible. 5.- Barbecue selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que chacune des joues est munie sur sa face intérieure d'une lame articulée en une de ses extrémités à la joue associee autour d'un pivot parallèle à l'axe de basculement de la cuvette, ces lames étant mobiles chacune sous l'effet de la pesanteur entre une position repliée vers l'intérieur de la joue pour la position"grîll"du barbecue et une position saillante vers l'extérieur de la joue pour la position "rôtissoire",les deux lames dans cette position saillante étant disposées sensiblement dans un même plan horizontal et portant sur leur bord supérieur des encoches de réception d'une broche. 6.- Barbecue selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que le pietement est formé, de part et d'autre de la cuvette du barbecue, d'une pièce constituant palier de pivotement pour cette cuvette, pièce d'où partent deux embouts de réception des pieds proprement dits, ces pieds étant formés d'éléments interchangeables et emboitables de différentes longueurs. 7.- Barbecue selon l'une quelconque des revendications 2 à 6, caractérisé en ce qu'au moins une clavette de verrouillage est associée au piètement pour solidariser celui-ci de la cuvette du barbecue pour chacune des positions "grill" et "rôtissoire". 8.- Barbecue selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'une cloison transversale amovible est disposée entre les deux grilles perpendiculairement à celles-ci, pour définir deux zones de combustion et permettre de n'utiliser éventuellement que l'une de ces zones. 9.- Barbecue selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le diamètre des perforations menagées dans la tuyère va croissant au fur et à mesure qu'on s'éloigne de l'orifice de ventilation. 10.- Barbecue selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la grille foyère est une plaque radiante, et en ce que ladite tuyere est raccordée au moins pendant la période d'ignition à une source de gaz hydrocarboné sous pression.