La présente invention se rapporte d'une façon générale à une poignée de porte et concerne plus spécialement une poignée de porte réversible avec serrure, notamment avec serrure électrique. Bien qu'une telle poignée puisse être adaptée sur des portes de type quelconque, elle présente un intérêt particulier en vue d'une utilisation avec des portes en glace, et son utilisation est tout spécialement avantageuse en combinaison avec des dispositifs formant ceinture ou bandeau du type décrit dans les brevets français nO 76-14 582 et 78-26 780. C'est un fait bien connu qu'il existe des portes s'ouvrant à gauche et des portes s'ouvrant à droite, et dans chaque cas des portes devant s'ouvrir vers l'intérieur ou vers l'extérieur, ou bien encore dans les deux sens, c'est-à-dire sur 180. Lorsqu'il s'agit de portes devant recevoir une serrure, une adaptation de cette serrure et de la poignée au sens d'ouverture de la porte est nécessaire, ce qui exige le maintien en stock de différents types de serrures et de poignées pour chaque genre d'application. La nécessité de prévoir ainsi plusieurs types de serrures et de poignées représente un inconvénient encore plus grand lorsqu'il s'agit d'un matériel coûteux, comme cela est le cas pour les poignées avec serrure électrique incorporée. Lors d'une application à des portes en glace, un autre problème se pose généralement. En effet, si la porte en glace est montée dans une partie formant dormant qui est ellemême en glace, de sorte qu'aucune feuillure d'arrêt de la porte ne peut être ménagée, il faut alors prévoir en bas et (ou) en haut de porte une butée, de telle sorte que la porte soit maintenue normalement dans un plan qui permette la fermeture de la serrure. Un inconvénient réside alors dans le fait que, si une poussée ou une traction est exercée sur la porte, généralement vers la partie médiane de celle-ci si l'on considère sa hauteur, alors que la serrure est fermée, il en résulte dans la glace des contraintes avec une déformation par flexion ou un "ventre", du fait que le point d'application de la force est très éloigné de la butée. Un but de l'invention est de remédier aux inconvénients précités en créant une poignée de porte avec serrure, notamment avec serrure électrique, pouvant être utilisée indifféremment dans tous les cas d'application pouvant se présenter, c'est-àdire aussi bien pour les portes avec main à droite que pour celles avec main à gauche et pour une ouverture vers l'intérieur, vers l'extérieur ou à 1800. On comprend que ceci évite alors le maintien en stock de poignées et (ou) de serrures de types différents, et diminue en conséquence l'investissement puisqu'un même jeu d'éléments va pouvoir être adapté à tous les cas d'utilisation. Un autre but encore de l'invention est de réaliser cette poignée avec serrure de telle sorte que, lors d'une ouverture de la porte simplement vers l'intërieur ou vers l'extérieur, elle constitue en même temps, à la hauteur de pose de la serrure, une butée qui absorbe les forces de poussée ou de traction pouvant être exercées dans cette partie de la porte. L'invention est matérialisée en conséquence dans une poignée de porte réversible avec serrure, caractérisée en ce qu'elle comprend une plaque formant le corps de la poignée munie d'un chanfrein sur chacun de ses bords orientés verticalement, ces chanfreins étant disposés dans des plans parallèles, de sorte que cette plaque de poignée a, quand on la regarde en plan, une forme de parallélogramme, ladite plaque étant munie d'au moins une lumière la traversant, ménageant des logements symétriques par rapport à un plan vertical médian de la plaque, une barrette pouvant être fixée amoviblement sur la face avant de cette plaque en recouvrant alors cette lumière ou ces lumières, cette barrette portant sur sa face avant un canon de clé et sur sa face arrière un dispositif actionné par cette clé, faisant saillie à travers la ou les lumières de la plaque de poignée, et une serrure pouvant être fixée amoviblement sur la face arrière de la plaque de poignée de façon à pouvoir être manoeuvrée par le dispositif actionné par la clé, en combinaison avec une gâche munie d'un chanfrein présentant la même obliquité que les chanfreins de la plaque de poignée. La plaque de poignée présente avantageusement deux lumières disposées symétriquement par rapport à un plan vertical de la plaque de poignée qui est judicieusement le plan vertical médian de sa face arrière, pour assurer le positionnement de la serrure. Pour la fixation de la barrette portant le canon de la clé avec son dispositif d'actionnement sur la face avant de la plaque de poignée et pour la fixation de la serrure sur la face arrière de cette plaque, il est prévu suivant l'invention, dans ladite plaque, des trous ou taraudages destinés à la réception de vis ou analogues, répartis selon des positions symétriques par rapport à un plan vertical de la plaque de poignée. Ainsi, cette barrette est interchangeable. Pour obtenir un positionnement correct de la serrure par rapport au dormant de la porte ou à la gache, ces trous ou taraudages de fixation sont disposés symétriquement par rapport au plan vertical médian précité de la face arrière de la plaque de poignée. On comprend ainsi que, selon la "main" de la porte, à droite ou à gauche, ainsi que selon son sens d'ouverture, on pourra assembler les éléments de la poignée de porte avec serrure en adaptant la position de la plaque de poignée, de la barrette interchangeable avec le canon de la serrure et de la serrure elle-meme aux conditions chaque fois rencontrées. Par coopération avec la gâche, on obtiendra en outre, lorsque la porte n'a pas besoin de s'ouvrir sur 180- une condition de butée en un point de la hauteur de cette porte correspondant à la position de la serrure, ce qui est, comme indiqué précédemment, particulièrement avantageux dans le cas de portes en glace. Si la poignée de porte est associée à un système électrique, par exemple avec boutons, voyants, etc ..., ce système pourra être adapté sur la barrette portant le canon de la serrure, les connexions étant alors réalisées à travers la lumière ou la partie de la lumière de la plaque de poignée qui ne reçoit pas le mécanisme d'actionnement associé au canon de la serrure. Dans un tel cas, on peut, si désiré, fixer amoviblement ces boutons, voyants ou analogues sur la plaquette, ce qui permet leur inversion lorsque la barrette est elle-même inversée en vue de son utilisation avec une porte à "main" à droite ou à gauche. Suivant une autre particularité encore, afin de tenir compte du sens de montage de la porte, la serrure peut être fixée amoviblement par exemple sur un socle pouvant être luimême monté amoviblement dans un coffre de serrure qui peut être rapporté dans deux positions différentes sur la face arrière de la plaque de la poignée. En prévoyant des moyens pour la fixation amovible du mécanisme de serrure proprement dit sur son socle dans deux positions inversées l'une par rapport à l'autre, on peut ainsi, si cela est désirable, adapter la position de la sérrure au sens d'ouverture de la porte, par exemple pour tenir compte des positions relatives des deux pênes. I1 va de soi que, selon une autre particularité, la gâche peut également être montée de façon réversible en vue de son adaptation au sens de montage de la poignée de la porte. La description qui va suivre, faite en regard des dessins annexés, donnés à titre non limitatif, permettra de mieux comprendre l'invention. La Fig. 1 est une vue "éclatée" de la face des différentes parties d'une poignée de porte suivant l'invention. Les Fig. 2 à 6 sont des vues en plan du dessus montrant les différentes positions de montage de la poignée de porte, en combinaison avec la gâche associée. La poignée de porte représentée sur les dessins comprend une plaque 1 qui forme le corps de la poignée, cette plaque ayant ici, quand on la regarde de face, une forme rectangulaire, mais pouvant avoir bien entendu si désiré une forme différente. Cette plaque est munie sur chacun de ses deux bords verticaux d'un chanfrein ou plan incliné 2, les deux chanfreins terminaux de la plaque étant parallèles entre eux de sorte que cette plaque a, quand on la regarde en plan, la forme d'un parallélogramme, comme cela est bien visible sur les Fig. 2 à 6. Suivant ce mode de réalisation, il est prévu dans la plaque 1 deux lumières 3 de forme générale rectangulaire, traversant cette plaque mais associées à des épaulements longitudinaux 4. Ces lumières 3 sont disposées symétriquement par rapport au plan vertical médian de la face arrière de la plaque 1, de sorte que les extrémités opposées des parties des lumières 3 traversant cette plaque se trouvent chaque fois à la même distance du bord vertical voisin de la face arrière de ladite plaque. Cette disposition a pour but d'assurer dans chaque cas un positionnement correct de la serrure par rapport à la gâche, comme cela apparaîtra plus loin. On a ménagé dans la plaque 2 de la poignée des trous ou taraudages de montage des éléments associés, indiqués en 5 et 6 sur la Fig. 1, ces trous étant tous disposés symétriquement par rapport au plan vertical médian précité de la face arrière de la plaque 1. Les trous 6 sont ménagés dans les épaulements 4 des lumières 3. I1 est prévu en combinaison avec cette plaque de poignée 1 une barrette 7 de forme générale rectangulaire, dont les dimensions sont telles qu'en position montée elle recouvre en les cachant à la vue les deux lumières 3 de la plaque de poignée 1. Cette barrette porte sur sa face avant, vers l'une de ses extrémités, un canon de serrure 8 destiné à la réception d'une clé, d'une manière en soi usuelle. Ce canon de serrure est conjugué sur la face arrière de la barrette 7 à un bloc ou taquet 9 dans lequel est logé le dispositif de manoeuvre de la serrure (non représenté), les éléments d'un tel dispositif étant bien connus des techniciens spécialisés dans ce domaine. I1 peut s'agir notamment d'un bras, levier ou autre élément d'actionnement, qui. est déplacé au moyen de la clé engagée dans le canon 8 pour assurer la manoeuvre de la serrure. On voit sur la Fig. 1 que ce taquet 9 a ici, quand on le regarde de face, une forme sensiblement carrée, sa hauteur étant telle qu'il puisse pénétrer sensiblement sans jeu à l'intérieur des lumières 3, en venant prendre appui contre les épaulements 4, tandis que sa longueur est telle qu'il puisse être engagé dans ces lumières 3. Suivant le mode de réalisation considéré, il est prévu dans la face arrière de ce taquet 9 des trous 10 occupant des positions telles qu'ils puissent être. amenés en colncidence avec les trous 6 de la plaque de poignée, pour permettre la fixation amovible de la barrette 7 et des éléments associés sur la face avant de cette plaque de poignée. Sur la Fig. 1, on a représenté également une pièce Il analogue à un pupitre portant, dans le cas présent, deux boutons 12. On comprendra qu'il peut s'agir ici de tous éléments ou systèmes de signalisation ou de commande désirée. On peut prévoir, par exemple, un bouton de sonnerie permettant d'avertir les personnes se trouvant à l'intérieur d'un local, ce bouton étant par exemple associé à un voyant, ou toute autre disposition désirée.Dans le cas du mode de réalisation considéré, ces boutons sont, comme indiqué, adaptés sur une pièce en forme de pupitre Il et sont orientés vers le haut pour permettre une meilleure visibilité, Pour tenir compte des possibilités d'inversion de la poignée, cette pièce 11 est montée amoviblement sur la barrette 7, par exemple par vissage, d'une manière non représentée ici mais aui sera comprise aisément, afin de pouvoir être adaptée sur cette barrette dans l'une ou l'autre de deux positions inverses. Si désiré, les boutons, voyants, etc... eux-mêmes peuvent également être montés amoviblement sur la pièce 11 afin de pouvoir être inversés. Cet agencement permet le montage à volonté d'une barrette 7 avec ou sans boutons, ainsi que l'utilisation de pièces Il avec boutons différents, selon les applications. On comprend aisément que, lorsque la barrette 7 est fixée sur la face avant de la plaque 1, les éléments d'actionnement montés dans le taquet 9 et permettant la manoeuvre de la serrure à partir de la clé font saillie vers l'arrière à travers la lumière 3 correspondante de cette plaque 1, et que par ailleurs les bornes ou cosses de connexions qui sont prévues sur les boutons, voyants, etc ... indiqués en 12 sont accessibles depuis la face arrière de la plaque de poignée 1 à travers l'autre lumière 3. Suivant le mode de réalisation décrit, il est prévu un coffre de serrure qui est désigné de façon générale par la référence 13 et qui comprend de façon classique une partie formant fond et des parois latérales, en vue de la réception de la serrure proprement dite. Dans le cas considéré, il est prévu dans le fond de ce coffre de serrure une lumière 14 qui, dans la position d'assemblage ou de montage, vient coincider avec l'une des lumières 13 pour permettre le passage des éléments d'actionnement de la serrure logés dans le taquet 9. Il est prévu en outre, dans ce fond du coffre 13 de la serrure, un premier jeu de trous 15 qui, dans la position de montage, colncident avec les trous 6 de la plaque de poignée 1 et avec les trous ou taraudages 10 du taquet 9, pour permettre la fixation de ce coffre de serrure sur la face arrière de la plaque 1. On a éqalement prévu ici deux autres trous 16 qui, en position d'assemblage, coïncident avec deux des trous de montage 5 de la plaque 1. La serrure proprement dite, qui est dans le cas du mode de réalisation considéré une serrure électrique désignée d'une façon générale par la référence 16 et dont on a montré schématiquement en 17 l'électro-aimant et en 18 le doigt d'actionnement à partir de la clé, est fixée amoviblement sur un socle indiqué en 19. Ce socle présente des dimensions telles qu'il vienne s'encastrer en position d'assemblage dans le coffre de serrure 13, la fixation ayant lieu par exemple au moyen de vis traversant des trous (non représentés) prévus dans les parois latérales du coffre de serrure et dans le socle luimême. De façon judicieuse, la serrure 16 peut être fixée sur son socle dans deux positions inverses, afin d'inverser également dans ce cas les positions relatives des pênes 20 et 21. La gâche associée à la poignée de porte suivant l'in- vention a été représentée simplement sur les Fig. 2 à 6. Elle comprend une partie ayant en plan une forme de parallélogramme 22, munie d'une face latérale oblique ou en forme de chanfrein 24 adaptée aux faces 2 de la plaque de poignée 1, cette partie 22 pouvant être fixée amoviblement dans deux positions inversées sur une partie 23 formant la gâche proprement dite, des moyens étant prévus pour le montage de cette gâche sur la partie formant dormant de la porte. Ces moyens de montage peuvent être quelconques et ils n'ont pas été représentés sur le dessin pour plus de clarté. On a représenté comme indiqué sur les Fig. 2 à 6 les différentes possibilités d'utilisation de la poignée de porte réversible avec serrure suivant l'invention, en fonction de la main de la serrure et du sens d'ouverture de la porte. Pour réaliser cette adaptation, on place la plaque de poignée 1 en fonction de l'utilisation requise, en tenant compte de l'orientation des chanfreins terminaux 2. On adapte ensuite sur la partie avant de cette plaque la barrette 7, dans une position telle que le canon de clé 8 soit orienté vers le bord de la plaque 1 qui correspond à la gâche. Du fait des dimensions relatives entre les lumières 3 et le taquet 9 porté par la barrette 7, on obtient le positionnement en hauteur de la barrette sur la plaque 1, avec de préférence un certain jeu dans le sens transversal pour le réglage. Avant ce montage de la barrette, on inverse si nécessaire la pièce 11, en particulier si celle-ci a, comme dans le cas présent, une forme de pupitre, afin que les boutons ou voyants 12 soient orientés légèrement vers le haut, ce qui améliore leur visibilité. On adapte ensuite sur la face arrière de la plaque 1 le coffre de serrure 13, en positionnant la lumière 14 de ce coffre de telle sorte qu'elle vienne s'adapter sur les éléments d'actionnement associés au taquet 9 et faisant saillie à travers la lumière 3 de la plaque 1. Il suffit ensuite de fixer la serrure proprement dite 16 adaptée sur son socle 19 à l'int6- rieur du coffre de serrure 13. Comme indiqué précédemment, la serrure 16 a été au besoin inversée elle-même par rapport au socle 19, pour tenir compte des positions relatives des deux pênes 20 et 21, en vue de leur coopération avec la gâche 23. On dispose ainsi d'une poignée de porte avec serrure qui est adaptée, d'une part, à la main de la serrure et, d'autre part, au sens d'ouverture de la porte vers l'intérieur ou vers l'extérieur, comme cela apparaît aisément sur les Fig. 2 à 5. On voit également sur ces Figures que le montage de la partie 22 de la gâche dans le sens correct permet d'obtenir chaque fois pour la porte un arrêt ou une butée sensiblement au milieu de la hauteur de cette porte, ce qui s'oppose à la formation d'un "ventre" dans la glace lorsqu'une force de poussée ou de traction est exercée sur la porte alors que celle-ci est fermée. Comme visible plus spécialement sur la Fig. 6, on peut également, en montant la gâche 22, 23 de la manière indiquée, permettre l'utilisation de la poignée suivant l'invention sur une porte s'ouvrant à la fois vers l'intérieur ou vers l'extérieur. Des modifications peuvent être apportées au mode de réalisation décrit, dans le domaine des équivalences techniques, sans s'écarter de l'invention. REVENDICATIONS 1.- Poignée de porte réversible avec serrure, caractérisée en ce qu'elle comprend une plaque (1) formant le corps de la poignée, munie d'un chanfrein (2) sur chacun de ses bords orientés verticalement, ces chanfreins étant disposés dans des plans parallèles de sorte que cette plaque de poignée a, quand on la regarde en plan, une forme de parallélogramme, ladite plaque étant munie d'au moins une lumière (3) la traversant, ménageant des logements symétriques par rapport à un plan vertical médian de la plaque, une barrette (7) pouvant être fixée amoviblement sur la face avant de cette plaque en recouvrant alors cette lumière ou ces lumières, cette barrette portant sur sa face avant un canon de clé (8) et sur sa face arrière un dispositif (9) actionné par cette clé, faisant saillie à travers la ou les lumières de la plaque de poignée, et une serrure (16) pouvant être fixée amoviblement sur la face arrière de la plaque de poignée de façon à pouvoir être manoeuvrée par le dispositif actionné par la clé, en combinaison avec une gâche (22, 23) munie d'un chanfrein (24) présentant la même obliquité que les chanfreins de la plaque de poignée. 2.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la plaque de poignée (1) présente deux lumières (3) disposées symétriquement par rapport à un plan vertical de cette plaque. 3.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant la revendication 2, caractérisée en ce que ces lumières (3) sont disposées symétriquement par rapport au plan vertical médian de la face arrière de la plaque (1). 4.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'il est prévu dans la plaque (1) des trous ou taraudages (5, 6) destinés à la réception de vis ou analogues, répartis selon des positions symétriques par rapport à un plan vertical médian de la plaque de poignée. 5.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant la revendication 4, caractérisée en ce que les trous de fixation (6) sont prévus dans des épaulements (4) ménagés dans la ou les lumières (3) de la plaque (1). 6.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la barrette (7) porte sur sa face arrière une pièce notamment en forme de taquet (9) ayant des dimensions sensiblement égales au moins dans un sens à celles de la ou des lumières de la plaque de poignée (1) pour le positionnement de cette barrette par rapport à cette plaque, le dispositif actionné par la clé faisant saillie vers l'arrière par rapport à ce taquet. 7.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la barrette est interchangeable et peut porter une pièce ou partie (11) munie d'un ou plusieurs boutons, voyants ou éléments analogues (12), la connexion électrique avec ces éléments étant réalisée à travers la ou les lumières (3) de la plaque de poignée tel). 8.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend un coffre de serrure (13) muni d'au moins une lumière (14) coïncidant en position de montage avec la lumière ou l'une des lumières (3) de la plaque de poignée (1) pour le passage des éléments de manoeuvre de la serrure à partir de la clé. 9.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant la revendication 8, caractérisée en ce qu'il est prévu, en combinaison avec ce coffre de serrure (13), un socle (19) sur lequel une serrure (16) telle qu'une serrure électrique est fixée amoviblement dans l'une ou l'autre de deux positions inversées. 10.- Poignée de porte réversible avec serrure suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la gâche comprend une partie (22) munie d'un chanfrein et une partie (23) formant la gâche proprement dite, et des moyens pour le montage de la première partie sur la seconde partie dans deux positions inversées.