L'invention concerne un appareil pour retourn@r des @@aids à fromage, notammont des piles entières de claies, et dont les faces inférieures et supérieure sont munies de cadres ou autres organes de protection des arêtes. Les morceaux de fromage se formant dans des moules par dépôt de la pâte, ou ceux fraîchement moulés dans un dispositif de mise en forme approprié, doivent être retournés ensuite pour accélérer et favoriser l'écoulement du petit lait restant, ainsi que la mise en forme dufinitive des morceaux. Actuellement ce retournement est en général effectué à la main.A cct effet on pose sur un châssis de moulage ou une claie garnie de moules contenant les morceaux de formage, une claie ou un châssis de moulage renversé supplémentaire et l'on retourne le tout autour du grand côté du cssis. Ce travail est compliqué et pénible, en particulier si l'éco@lement du petit lait est encore très abondant. C'est pourquoi on a cherché à mettre au point des ap pareils dc retournement mécaniques, mais ces appareils ne conviennent que pour retourner individuellement les claies; ils opèrent en outre autour du grand côté de chacune d'elles qui doit donc être soulevée.Les appareils de retournement connus ne peu vont d'ailleurs pas être montés dans une chaîne de transport continue et ne peuvent pas davantage recevoir plusieurs jeux de claies. L'invention se propose de fournir un appareil de retourné ment, permettant de retourner toute la pile de claies au cours un mouvement continu de transport. A cet effet, l'appreil de retournement selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comprend un cercle de retournement tournant autour d'un axe parallèlc à la direction de transport des claies et dans lequel sont incorporés une piste de transfert, ainsi qu'un dispositif de serrage pour maintenir la pile de claies pendant l'opération de retournement. Le cercle de retournement est formé avantageusement de deux bandages qui roulon@t sur des galets de pied et sont disposes l'un à côté do l'autre à une distance correspondant sensiblement à la largeur de la pile de claies. Les pistes de transfert diamétralement opposées consti tuent de préférence des prolongements des transporteurs qui leur font suit, de telle manière que les piles de claies peuvent être poussées à travers 11 appareil de retournement sans inter ruption ni incident. Les pistes de transfert incorporées peuvent servir à la fois au maintien de l'écartement entre les bandages du cercle de roulement et à celui des piles de claies à retour ner. Un dispositif préféré de serrage est formé de mâchoires qui agissent aux quatre angles de la pile de claies, sont verrouillables en position de blocage par l'action de ressorts et libérables automatiquement après le retournement. L'appareil d retournement selon l'invention est simple et peut être monté dans de très bonnes conditions entre les transporteurs qui lui sont raccordés. Le retournement autour d'un axe parallèle à la direction du transport rend superflu le levage do l'empilage et par suite de l'élévation qui serait nécessaire@ L'appareil peut être de très faible longueur horstout et permet do retourner en une seule opération un nombre de claies empilées quelconque, suivant le diamètre du cercle de retournement. Si l'on prévoit des dispositifs de serrage réglables, on peut aussi faire varier le nombre de claies à l'intérieur d'un cercle de roulement prédéterminé. Le retournement effectué autour d'un axe passant au voisinage du centre de gravité de la pilo évite les différences de charge et les forces centr@fu ges, d telle manière que le fonctionnement ne nécessite qu'une tries faible énergie et que les divers éléments ou claies sont retournés par la voi la plus court t la plus rapide. Un exemple de réalisation de l'appareil de retournement selon l'invention est décrit ci-après en référence aux dessins annexés dans lesquels Figure i représente une vue en perspective de l'appareil Figure 2 est une vue schématique d'un dispositif de serrage Figure 3 représente à plus grande échelle un vérin de serrage. Tel qu'il est représenté à la figure 1, 1 appareil de retournement est formé d'un bati dans lequel deux bandages 2 d'un cercle de rqtournement 3 tournent sur des galets porteurs 4 disposés de part et d'autre. Comme les bandages ont de pré- férence un profil circulaire, - -- les galets porteurs 4 sont également munis de rainures sensiblement semi-eirculaires. Un ou plusiours de ces galets sont entraînés par un moteur non représenté pour imprimer au cercle de retournement son mouvement du retation. Une piste transporteuse 5, le plus souvent à rouleaux fous 6, aboutit à l'appareil dW retournerlent. On fait glisser les piles de claies sur ces rouleaux transporteurs. A cet effet les piles sont entourées par des claies d'encadrement renforcées 8, qui forment en quelque sorte une protection des arêtes et rendent en même temps l'ensemble de l'empilage plus résistant et plus rigide. Dans le cercle de retournement 3 se trouvent des pistes de transfert 10 se faisent vis-à-vis et alignées sur les rouleaux transporteurs 6.Les piles, avec leurs claies d'encadrement formant une extrémité plane et par suite une portée pour le transport, peuvent ainsi être sans difficulté glissées du transporteur 5 jusque dans . appareil dc retournement, puis repoussées hors de cet appareil sur un transporteur raccordé non représenté. Les pistes de transfert 10 servent a maintenir a la fois 'cs claies et l'écartement entr--- les bandages 2. Dans une forme de réalisation simple , les pistes de transfert 10 sont montées élastiquement sur leurs supports, d'une ma- nière telle que la pile doit être introduite en surmontant une force agissant sur ces pistes et que la pile introduite est alors immobilisée. sans fixation dans le cercle de retournement. Comme les piles ne sont pas toujours d'égale hauteur, il est b'on d@ prévoir des dispositifs de serrage auxiliaires, tels que représentés à titre d'exemple aux figures 2 et 3. Ce dispositif de serrage est formé de quatre vérins 20, qui sont répartis aux angles de la pile 7 devant être retournée et sont munis de machoires ou joues de serrage 21,21' agissant sur ces angles. Les mâchoires de serrage agissent sur la pile de préférence dans la zone médiane compris@ entre les rouleaux transporteurs des chemins de transfert 10 (figure 1). Chaque vérin de serrage est constitué par un tube externe 22 fixé au c@rcle de r@tourn@ment 3 et dan@ @@quel couliss@ un tube int@rn@ 24. Sur las fonc@ de ce tube int@rn@ 24 s'appui@ un ressort hélicoïdal de pression, ainsi que des rondelles B@ll@vill@ 25,26 montés @n série. Une tige de commande 23 pout coulisser à travers l@ tube extern@ et l@ tube intern@. Sa bagu@ de @uté@ 27 limit@ la cours@ des ressorts à l'intérieur du tube interne. La tige 23 s@ prolong@ au-dessus d'un support 28, fixé @u tube intern@ 24, pour les mâchoires de s@rrage 21 @t est pourvue à son extrémité libre d'une bagu@ de réglage 29,ainsi que d'un plateau de pr@ssion 30. Dans une fourchette 31 fixée au tube externe 22 est pivoté un cliquet 32 avec un galet de déclenchement 33 porte'-- par un bras oscillant 34. Le cliquet et le bras oscillant sont reliés @ntre eux sans pouvoir tourner. Un ressort de traction 35 maintiens le galet de déclenchement 33 et le cliquet 32 on position d éployée ou de serrage, comme représenté à la figure 3, et assure ainsi un engagement forcé du cliquet. Le cliquet lui-même sup porc la charge par l'intermédiaire dc la bague dc- réglage (pos ition de serrage), car il se trouve avant @le point mort. Le vérin, dont 1 lonctionncment est exposé plus loin, est représenté schématiquement on figure 2, avec des mâchoires de serrage 21 de forme différente. Lorsqu'on introduit par glisse- retourner ment dans le cercle de retournement 3 une pile de claies 7, à / elle repose sur les mâchoires de serrage inférieures 21 et la piste de transfert.Des vérins supérIeurs à fluide comprimé 40 fixés au bâti i et commandés automatiquement, agissent par leurs poussoir 41 sur les plateaux de pression 30 et repoussent ainsi les tiges 23 vers le bas, de manière telle que la bague de réglage 29 se déplace au-dessous du cliquet 32, (position en traits mixte d figure 3) et que les paquets de ressorts 25,26 sont comprimés simultanément par la bague d butée 27. Le tube interne 24 avec les mâchoires de serrage 21' est ainsi repoussé également vers le bas sur la claie d'encadrement 10 de la pile 7.La disposition en série d'un ressort hélicoïdal de pression et de plusieurs rondelles Belleville 26 permet d'obtenir une pression élevée sur une longue course élastique, ce qui autorise pour les empilages des différences do hauteur sensibles. Une fois le cliquet 32 ainsi enclenche au-dessus de la bague de réglage 29, le dispositif reste serre et la pile est maintenue énergiquement et sûrement dans le cercle. de retournement. Pour retourner une pile, le cercle de retournement effectue une rotation de 1800, d'une manière telle que les vérins serres se trouvent en bas. Lorsque le retournement est terminé un vérin fixe 45 actionne un chariot de commande ; qui s'approche t soulève parses c lavettes de manoeuvre 47 les galets de déclenchement 33 pour dégager Le cliquet 32 de la bague 29. Les mâchoires sont de ce fait desserrées également et la pile retournée est libérée pour son transport ultérieur. La pilc suivante introduite est mainte- nue comme précédemment par les vérins de serrage 20 se trouvant alors en haut, tandis que les vérins qui se trouvent en bas restent toujours desserrés. L'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation représenté. Les deux bandages 2 du cercle de roulement peuvent présenter un profil différent. Au lieu des deux bandages, on peut n'en utiliser qu'un seul , dont la section présente avantageusement dans ce cas la forme d'une bande. Les galets de roulement pouvent être remplacés par d'autres organes de guidage tels. que des segments de glissement ou analogues. Le cercle de roulement peut naturellement être tel qu'il puisse recevoir deux piles de claies ou davantage. REVENDICATIONS I - Appareil pour retourner des claies à fromage, notamment des piles entières de claies, munies de cadres ou autres organes de protection des arêtes sur leurs faces inférieure et supérieure, caractérisé en ce qu'il comprend un cercle de roulement 3 tournant autour d'un axe parallèle à la direction de transport des claies ct dans lequel sont incorporer une piste de transfert 10 powr soutenir l'empilage de claies 7, ainsi qu'un dispositif d serrage maintenant la pile de claies pendant l'opération de retournement. 2 - Appareil de retournement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le cercle de roulement est formé de deux bandages 2 qui roulent sur des galets de guidage 4 et sont disposés eDte à cote à une certaine distance. - - Appareil de retournement selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé on ce qu les pistes de transfert 10 du cercle de retournement 3 constituent des prolongements des transporteurs 5 associés. h - Appareil de retournement selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les pistes de trans- fert 10 ou leurs portees servent d'entretoises d'écartement aux bandages 2 du cercle de retournement. 5 - Appareil de retournement selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'un galet de guidage au moins 4 est entraîné par un moteur à commande automatique. 6 - Appareil de retournement selon l'une quelconque des revendications i à 5, caractérisé en ce que les pistes de transfert 10 peuvent prêter contre une force de pression agissant sur la pile de claies introduite 7. 7 - Appareil de retournement selon l'une quelconque des revendications i à 6, caractérisé on ce que pour maintenir la pile 7, il comporte des mâchoires de serrage 21,21', tournant avec le cercle de retournement - - Appareil de retournement selon la revendication 7, caractérisé en ce que les mâchoires de serrage 21,21' sont fi xees à des tubes internes à ressorts 24, qui sont munis de tigcs de manoeuvre 23 pour le verrouillage et le déverrouillage. 9 - Appareil de retournement selon la revendication 3s caractérisé en ce-- que les tiges de manoeuvre 23 sont verrouil- lables par des cliquets 32 en position de serrage et déverrouil- lables par des galets de déclenchement 33 actionnant les cliquets. 10 - appareil de retournement selon la revendication 9, caractérisé en ce que des organes de manoeuvre 40 sont montés à poste fixe pour amener les tiges de manoeuvre 23 en position de serrage et un chariot 46 muni de clavettes 47 pour actionner @es galets de déclonchement. 11 - Appareil de retournement selon la revendication 10, caractérisé on ce que les organes de manoeuvre 40 sont prévus seulement pour les vérins de serrage se trouvant en haut du cercle de retournement 3 et le chariot 46 seulement pour les vérins de serrage 20 se trouvant en bas du cercle.