Une installation comporte un bâtiment (1) faisant saillie de la surface d’un sol (S), un espace modulable (M) délimité entre le bâtiment (1) et un ensemble de parois (2), un toit (3) mobile entre une position couverte, dans laquelle le toit (3) couvre l’espace modulable (M) et prend appui sur l’ensemble de parois (2), et une position découverte dans laquelle le toit (3) est escamoté au-dessus du bâtiment (1) et laisse l’espace modulable (M) au moins en partie découvert. L’ensemble de parois (2) est mobile entre une position érigée, dans laquelle l’ensemble de parois (2) fait saillie de la surface du sol (S) en délimitant l’espace modulable (M) et est apte à supporter le toit (3) mobile, et une position de rangement, dans laquelle l’ensemble de parois (2) mobile est sous la surface de sol (S) dans une fosse (F). Figure pour l’abrégé : Fig. 2 Installation avec un espace modulable, notamment autour d’une piscine L’invention concerne une installation avec un espace modulable, notamment autour d’une piscine attenante à un bâtiment. Les conditions d’utilisation d’une piscine sont souvent très variables selon la saison. Dans certaines périodes plutôt fraiches, il est souhaitable que la piscine soit couverte pour garder la chaleur et s’abriter du vent, tandis que dans d’autres périodes plus chaudes, il est souhaitable que l’espace autour de la piscine soit ouvert au grand air. On a déjà proposé de nombreuses solutions, notamment des structures d’arceaux transparents coulissants au sol et s’emboîtant de manière télescopique. Ces structures permettent rarement une utilisation de la piscine couverte. De plus, en position découverte, ces structures restent très encombrantes. Le document FR 2097559 montre une installation comportant un bâtiment fixe attenant à un bassin de piscine, avec une structure mobile comportant une toiture et trois parois verticales. La structure mobile permet de couvrir la piscine dans une position couverte, ou de découvrir la piscine dans une position d’ouverture, dans laquelle le bâtiment est englobé par la structure. Bien que permettant une utilisation dans différentes conditions, l’installation ne fournit pas toute la modularité qu’il serait possible d’espérer. L’invention vise ainsi à fournir une installation abritant un espace modulable de plusieurs manières. Avec ces objectifs en vue, l’invention a pour objet une installation comportant un bâtiment faisant saillie de la surface d’un sol, un espace modulable délimité entre le bâtiment et un ensemble de parois, l’installation comportant un toit mobile entre une position couverte, dans laquelle le toit couvre l’espace modulable et prend appui sur l’ensemble de parois, et une position découverte dans laquelle le toit est escamoté au-dessus du bâtiment et laisse l’espace modulable au moins en partie découvert, caractérisée en ce que l’ensemble de parois est mobile entre une position érigée, dans laquelle l’ensemble de parois fait saillie de la surface du sol en délimitant l’espace modulable et est apte à supporter le toit mobile, et une position de rangement, dans laquelle l’ensemble de parois mobile est sous la surface de sol dans une fosse. Ainsi, on dispose d’une installation permettant une utilisation variée, par exemple une utilisation avec un espace découvert et sans obstacles hormis le bâtiment, une utilisation avec une protection partielle par les parois permettant une protection contre le vent et les intrusions, mais avec une aération par le haut et l’entrée du rayonnement solaire, ou une utilisation fermée avec le toit en place sur l’ensemble de parois pour un abri complet. De plus, des positions intermédiaires peuvent être atteintes. L’ensemble de parois peut être levé de quelques décimètres, par exemple de 90 cm, pour servir de banc et de barrière de protection pour limiter l’accès aux enfants ou aux animaux. Le toit peut être placé aussi en position intermédiaire pour moduler l’ombrage qu’il apporte. Selon une disposition constructive, l’ensemble de parois est motorisé verticalement par une pluralité de vérins à vis. Cette technique a l’avantage de pour voir être commandée de manière électrique avec de plus un autoblocage qui empêche le retour vers le bas sous l’effet de la gravité. Elle se prête à une bonne synchronisation quel que soit le nombre de vérins qui est adapté à la masse de l’ensemble de parois et à ses dimensions. Selon une disposition constructive, chaque vérin à vis comporte une vis montée rotative dans la fosse et un écrou monté sur l’ensemble de parois et coopérant avec la vis, la rotation de la vis entraînant la translation de l’écrou et donc de l’ensemble de parois. Ainsi la vis reste en place et l’écrou se déplace. On optimise l’encombrement vertical des vérins. Selon un perfectionnement, chaque vis est entraînée en rotation par un motoréducteur central et par l’intermédiaire de moyens de transmission aptes à transmettre le mouvement du motoréducteur. On assure ainsi une parfaite synchronisation des vérins, ce qui permet de soulever l’ensemble de parois à plusieurs endroits mais de manière synchrone. Selon une disposition constructive l’ensemble de parois est d’un seul tenant. Les parois se tiennent ainsi entre elles et il n’est pas nécessaire de prévoir de disposition particulièrement pour les tenir verticales. Selon un perfectionnement, l’installation comporte des premiers moyens de guidage pour guider l’ensemble de parois verticalement le long de la jonction avec le bâtiment. On permet ainsi une reprise des efforts auxquels l’ensemble de parois est soumis, notamment les efforts dus au vent. Selon une disposition constructive, les premiers moyens de guidage comportent un rail en section de I fixé sur le bâtiment, et au moins un coulisseau comportant des galets en prise avec le rail. Le coulisseau accompagne un mouvement vertical de l’ensemble de parois. On peut prévoir plusieurs coulisseaux afin de renforcer la liaison de glissière entre le bâtiment et l’ensemble de parois. Selon un perfectionnement, l’installation comporte des deuxièmes moyens de guidage pour guider l’ensemble de parois verticalement le long de la fosse. L’ensemble de parois est ainsi guidé depuis la fosse, sans que les moyens de guidage soient visibles quelles que soient les circonstances. Selon une disposition constructive, les deuxièmes moyens de guidage comportent un palier élastique configuré pour maintenir un galet en appui contre un élément de paroi. L’utilisation d’un palier élastique permet de maintenir l’appui avec une tolérance importante sur les dimensions et la géométrie de l’ensemble de parois. Selon une disposition constructive, le toit mobile est monté coulissant sur deux rails parallèles horizontaux montés sur le bâtiment, les rails étant alignés avec deux chemins de support portés par l’ensemble de parois lorsque l’ensemble est en position érigée pour que le toit soit apte à coulisser sur l’ensemble de parois. Les chemins de support permettent le prolongement des rails pour soutenir le porte-à-faux du toit lorsque celui-ci est en position de fermeture. Selon un perfectionnement, un système d’éclairage est intégré à l’ensemble de parois pour éclairer l’espace modulable depuis la partie supérieure. Ainsi l’espace modulable peut être utilisé dans des conditions de faibles luminosité, par exemple la nuit. Le système d’éclairage est par exemple formé par des bandes de LEDs disposées le long de traverses supérieures de l’ensemble de parois avec un éclairage orienté vers l’espace modulable. L’éclairage peut être fourni ainsi depuis la position érigée et dans des positions intermédiaires. L’intensité et la couleur peuvent être modulées. Brève description des figures L’invention sera mieux comprise et d’autres particularités et avantages apparaîtront à la lecture de la description qui va suivre, la description faisant référence aux dessins annexés parmi lesquels : est une vue en perspective d’une installation conforme à un mode de réalisation de l’invention ; est une vue en perspective de l’installation de la selon un autre angle ; est une vue similaire à la avec le toit en position de fermeture ; est une vue en coupe verticale de l’ensemble de parois dans une fosse en position érigée ; est une vue en plan de l’ensemble de parois ; est une vue de côté de l’ensemble de parois représenté seul en position érigée ; est une vue en plan montrant des premiers moyens de guidage ; est une vue de côté du toit mobile ; est une vue de face du toit mobile. Installation comportant un bâtiment (1) faisant saillie de la surface d’un sol (S), un espace modulable (M) délimité entre le bâtiment (1) et un ensemble de parois (2), l’installation comportant un toit (3) mobile entre une position couverte, dans laquelle le toit (3) couvre l’espace modulable (M) et prend appui sur l’ensemble de parois (2), et une position découverte dans laquelle le toit (3) est escamoté au-dessus du bâtiment (1) et laisse l’espace modulable (M) au moins en partie découvert, caractérisée en ce que l’ensemble de parois (2) est mobile entre une position érigée, dans laquelle l’ensemble de parois (2) fait saillie de la surface du sol (S) en délimitant l’espace modulable (M) et est apte à supporter le toit (3) mobile, et une position de rangement, dans laquelle l’ensemble de parois (2) mobile est sous la surface de sol (S) dans une fosse (F). Installation selon la revendication 1, dans laquelle l’ensemble de parois (2) est motorisé verticalement par une pluralité de vérins à vis (4). Installation selon la revendication 2, dans laquelle chaque vérin à vis (4) comporte une vis (40) montée rotative dans la fosse (F) et un écrou (41) monté sur l’ensemble de parois (2) et coopérant avec la vis (40), la rotation de la vis (40) entraînant la translation de l’écrou (41) et donc de l’ensemble de parois (2). Installation selon la revendication 3, dans laquelle chaque vis (40) est entraînée en rotation par un motoréducteur central (5) et par l’intermédiaire de moyens de transmission (50) aptes à transmettre le mouvement du motoréducteur central (5). Installation selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle l’ensemble de parois (2) est d’un seul tenant. Installation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’elle comporte des premiers moyens de guidage (6) pour guider l’ensemble de parois (2) verticalement le long de la jonction avec le bâtiment (1). Installation selon la revendication 6, dans laquelle les premiers moyens de guidage (6) comportent un rail (60) en section de I fixé sur le bâtiment (1), et au moins un coulisseau (61) comportant des galets (610) en prise avec le rail. Installation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’elle comporte des deuxièmes moyens de guidage (7) pour guider l’ensemble de parois (2) verticalement le long de la fosse (F). Installation selon la revendication 8, dans laquelle les deuxièmes moyens de guidage (7) comportent un palier élastique configuré pour maintenir un galet en appui contre un élément de paroi. Installation selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle le toit (3) mobile est monté coulissant sur deux rails (30) parallèles horizontaux montés sur le bâtiment (1), les rails (30) étant alignés avec deux chemins de support (22) portés par l’ensemble de parois (2) lorsque l’ensemble est en position érigée pour que le toit (3) soit apte à coulisser sur l’ensemble de parois (2). Installation selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle l’espace modulable (M) abrite une piscine (P) en dessous de la surface de sol (S). Installation selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle un système d’éclairage (8) est intégré à l’ensemble de parois (2) pour éclairer l’espace modulable (M) depuis la partie supérieure.