La présente invention a pour objet un procédé et une installation pour chauffer ou climatiser des locaux fréquentés de jour par de nombreuses personnes. Le secteur technique de l'invention est celui de la construction des installations de chauffage et de climatisation, au moyen d'une pompe a chaleur,des établissements fréquentés de jour par un nombreux public, qui sont éclairés pendant les heures d'ouverture au public. Dans la suite de l'exposé, on se réferera plus particulierement a l'application particuliere concernant les magasins de vente en libre 2 service occupant de grandes surfaces, de l'ordre de 1000 m et plus,et notamment des magasins de vente équipés de chambres froides destinées a conserver des denrées alimentaires, car cette application est la plus avantageuse. Toutefois, il est précisé que ce choix n'entraîne aucune limitation et que l'invention s 'étend aux installations de chauffage et de climatisation de tous les établissements-fréquentés de jour par un public nombreux. Ces établissements présentent, du point de vue de la consommation d'énergie électrique, les caractères communs suivants. Pendant l'hiver, il est nécessaire de chauffer les locaux uniquement pendant la journée et surtout pendant les premières heures de la matinée car, pendant le reste de la journée, les calories dégagées par l'éclairage et par le public, permettent de réduire l'appoint de calories par chauffage. Pendant les saisons chaudes, on doit nécessairement climatiser l'air aux heures de plus grande fréquentation qui se situent l'aprés-midi et qui coïncident avec la période de la journée la plus chaude. Tous ces magasins doivent être éclairés électriquement, de façon intense, pendant les heures d'ouverture au public qui se situent, par exemple, entre 9 H et 13 H et entre 15 H et 20 H. Etant donné que ces établissements doivent être, selon les saisons, soit chauffés, soit climatisés, on utilise généralement une pompe a chaleur qui fait circuler un fluide caloporteur entre deux batteries, l'une interne et l'autre externe. L'air du local est recyclé à travers la batterie interne, en même temps qu'un volume minimum d'air frais, qui est déterminé par le nombre de personnes qui se trouvent dans les locaux. Selon les saisons, on inverse le cycle de la pompe à chaleur de telle sorte que la batterie interne fonctionne comme un évaporateur qui refroidit l'air qui le traverse en période de climatisation ou bien fasse fonction de condenseur qui réchauffe l'air en période de chauffage. Il en résulte que la puissance de la pompe à chaleur doit être calculée pour faire face aux pointes extrêmes de consommation, qui sont généralement les pointes nécessaires pour climatiser les locaux pendant les heures les plus chaudes de l'année. Ces heures sont justement celles où l'air extérieur est le plus chaud et cet air est utilisé pour refroidir la batterie extérieure qui fait fonction de condenseur. Le rendement frigorifique est alors faible, ce qui impose de prendre une marge de sécurité et de choisir une pompe à chaleur plus puissante que ce qui serait suffisant pour les autres périodes de l'année. Un des objectifs de la présente invention est de remedier à cet inconvénient en faisant fonctionner la pompe à chaleur non plus aux heures les plus chaudes de la journée, mais aux heures franches de la nuit où la batterie externe est refroidie par de l'air plus frais, ce qui permet d'accroître le rendement frigorifique, d'économiser de l'énergie et de réduire la puissance installée. Dans les installations de chauffage et de climatisation des établissements existants, la pompe à chaleur ne fonctionne que pendant les heures où le besoin de chauffer ou de climatiser l'air se fait sentir et la régulation se fait par tout ou rien en arrêtant la pompe ou en la remettant en marche. Il en résulte que la puissance mise en oeuvre pendant les périodes de chauffage présente une pointe accusée entre le début du chauffage qui se situe, par exemple à7 heures et l'heure où l'on allume les éclairages à 9 heures. La puissance nécessaire à la climatisation présente une pointe accusée pendant les heures d'affluence de l'aprEs-midi qui se situent entre 17 heures et 19 heures. Un autre objectif de la présente invention est de réduire la puissance installée en étalant le fonctionnement des pompes à chaleur sur un nombre heures plus grand. Dans certains pays, en FRANCE notamment, la tarification de la consommation d'énergie électrique varie selon les heures et comporte une majoration pendant certaines heures de grande consommation et un tarif réduit pendant les heures creuses de la nuit. Un autre objectif de la présente invention est de faire fonctionner les pompes à chaleur pendant les heures creuses afin de bénéficier du tarif réduit. La consommation de courant électrique pour l'éclairage des établissements de vente fréquentés par le public est constante par exemple entre 9 heures et 13 heures et entre 15 heures et 20 heures. Pendant la saison chaude, la puissance maxima requise pour la climatisation, qui se situe entre 17 heures et 19 heures se cumule avec la puissance nécessaire pour l'éclairage et pour les chambres froides et ce ce cumul détermine l'abonnement de puissance que l'on doit souscrire. On rappelle que dans certains pays, notamment en FRANCE, un abonné à l'électricité doit souscrire une certaine puissance d'abonnement et paye une redevance fixe, proportionnelle à cette puissance et une surtaxe élevée lorsque la puissance consommée depasse la puissance souscrite. Un autre objectif de la présente invention est d'éviter que la puissance nécessaire à la climatisation se cumule avec la puissance nécessaire à l'éclairage en reportant la climatisation à des heures où l'établis- sement n'est pas éclairé ce qui permet une réduction très sensible de la puissance à souscrire et une réduction appréciable des frais d'abonnement électrique. Les objectifs de l'invention sont atteints au moyen d'un procédé pour chauffer ou climatiser selon les saisons et seulement pendant la journée un local fréquenté de jour par de nombreuses personnes,au moyen d'une installation comportant une pompe à chaleur à cycle réversible, une batterie extérieure à travers laquelle passe de l'air extérieur au local et une batterie intérieure à travers laquelle on recycle l'air du local, caractérisé en ce que l'on fait fonctionner ladite pompe à chaleur pendant la nuit pour chauffer ou refroidir selon les saisons l'eau d'un réservoir de stockage calorifugé et l'on fait circuler cette eau chaude ou refroidie dans ladite batterie intérieure pendant les heures de la journée qui nécessitent, selon les saisons,de chauffer ou de conditionner l'air du local. On fait fonctionner la pompe à chaleur en continu pendant toute la nuit et, de plus, pendant la saison de climatisation,aux heures creuses de la mi-journée où l'éclairage du local est éteint. Dans le cas d'un établissement comportant des chambres froides équipées de groupes frigorifiques dont les condenseurs sont refroidis à l'air, on fait passer, pendant la nuit cet air réchauffé à travers la batterie extérieure, qui fait alors fonction d'évaporateur dans le cycle de la pompe à chaleur, de sorte que l'on récupère la plus grande partie des calories prélevées sur les chambres froides. Une installation pour la mise en oeuvre desprocédés selon l'invention comporte un échangeur qui est inséré dans le cycle de la pompe à chaleur pour faire fonction, soit de condensateur pendant les périodes de chauffage, soit d'évaporateur pendant les périodes de climatisation.Elle comporte, en outre, un réservoir calorifugé contenant un volume d'eau important, un premier circuit fermé d'eau qui relie ledit réservoir audit échangeur et qui comporte une première pompe de circulation et un deuxième circuit fermé d'eau qui relie ledit réservoir à ladite batterie intérieure et qui comporte une deuxième pompe de circulation et l'on fait fonctionner simultanément la pompe à chaleur et la première pompe de circulation pendant languit afin d'accumuler dans le réservoir de l'eau chaude ou glacée selon les saisons, puis l'on fait fonctionner la deuxième pompe de circulation pendant les heures de la journée qui nécessitent de chauffer ou -de climatiser le local. Le deuxième circuit comporte avantageusement une vanne motorisee à trois voies, montée en derivation sur la batterie intérieure, et un ther mostat,placé dans le local, qui règle automatiquement le degré d'ouverture de ladite vanne. Dans les cas où le local comporte des chambres froide équipées de groupes frigorifiques, l'installation de chauffage et de climatisation du local comporte circuit d'air, équipé d'un ventilateur, qui traverse les condenseurs des groupes frigorifiques et qui relie ceux-ci à la batterie externe de la pompe à chaleur. Ce circuit est équipé de volets qui permettent de diriger sur la batterie externe, soit l'air chaud provenant des condenseurs des groupes frigorfiques pendant l'hiver, soit de l'air extérieur frais pendant l'été. La présente invention a pour résultat le chauffage et la climatisation des locaux qui sont ouverts au public pendant la journée uniquement et qui sont éclairés pendant les heures d'ouverture,,avec une réduction très sensible des frais d'investissement et d'exploitation. La présence d'un réservoir d1eau de grand volume dans lequel on accumule pendant la nuit de I'eau,chaude ou froide selon les saisons, procure, dans le cas particulier de ces locaux, plusieurs avantages simultanés qui font que les frais d'installation de ce réservoir supplémentaire sont très largementcompensés. Un premier avantage consiste à réduire les frais d'installation grâce à la réduction de la puissance de la pompe à chaleur et du transformateur. Pendant les périodes de chauffage, on fait fonctionner la pompe à chaleur en continu pendant les 8 heures de la nuit comprises entre 22 heures et 6 heures où l'on bénéficie du tarif heures creuses. Pendant les périodes de climatisation, on fait également fonctionner la pompe à chaleur pendant les 8 heures creuses de nuit et également pendant les 3 heures de la mi-journée comprises entre 12 heures et 15heures où le magasin est fermé au public et l'éclairage est reduit. Le calcul relatif à un local ayant une superficie de 1300 m2 et un volume de 6600 m3, montre que la puissance calorifique installée, lorsqu'on chauffe le local selon la méthode actuelle, entre 7 heures et 9 heures, doit être de l'ordre de 190.000 Kcal/h. Lorsque l'on fait fonctionner la pompe à chaleur en continu pendant 8 heures de la nuit cette puissance tombe à 85.213 Kcal/h. De même, la puissance frigorifique nécessaire aux heures de pointe d'affluence entre 17 heures et 19 heures et pendant les jours les plus chauds de-l'été est de l'ordre de 240.000 Fr/h et c'est elle qui détermine la puissance de la pompe frigorifique dans les installations actuelles. Grâce au réservoir de stockage d'eau glacée qui permet de faire tourner la pompe à chaleur en continu pendant 11 heures par jour, une pompe à chaleur capable de fournir 114.000 Fr/h est suffisante. La puissance de la pompe à chaleur installée est divisée par deux. Un deuxième avantage de la présente invention, très important sur le plan économique, est la réduction des pointes de consommation qui est de plus en plus recherchée sur le plan national par les établissements producteurs d'électricité et qui se traduit par une réduction très importante de la puissance à souscrire lors de l'abonnement électrique. Cette réduction de puissance résulte non seulement de la réduction intrinsèque de la puissance de la pompe à chaleur comme on l'a vu ci-dessus, mais encore et surtout, du fait que la pompe à chaleur fonctionne uniquement lorsque l'éclairage intense du local est éteint ce qui permet d'éviter un cumul de puissance. A titre d'exemple numérique, un local de vente en libre service ayant une superficie de l'ordre de 1300 m2 comporte des groupes frigorifiques pour les chambres froides ayant une puissance de l'ordre de 55 KW. une puissance installée pour l'éclairage et les petits appareils électroménagers, de l'ordre de 80 KW et une pompe à chaleur ayant une puissance de l'ordre de 105 KW. Actuellement la puissance qu'il est nécessaire de souscrire à l'abonnement pour un tel local est de l'ordre de 240 KW et en FRANCE la prime annuelle d'abonnement est de l'ordre de 130 Fr/KW de puissance souscrite. Pour ce même local, avec une installation de chauffage et de climatisation selon l'invention, la puissance à souscrire tombe à environ 140 KW, soit environ 60 % de la puissance actuellement souscrite ce qui représente pour ce magasin une économie annuelle de 13.00G Frs unquement sur les frais d'abonnement. Un troisième avantage au niveau des frais d'exploitation résulte de ce que la consommation d'énergie de la pompe à chaleur a lieu pendant la nuit, c'est-à-dire pendant les heures creuses où le tarif est le plus bas,ce qui se -traduit surtout en hiver par une économie importante. Actuellement pour le chauffage des locaux, les pompes à chaleur fonctionnent à pleine puissance entre 7 heures et 9 heures qui sont justement les heures de pointe où la tarification de la consommation est la plus élevée. Un quatrième avantage de la présente invention réside dans une réduction de la consommation d'énergie nécessaire pour chauffer et pour climatiser le local. Pour-la climatisation,actuellement la pompe à chaleur doit fournir le maximum de puissance aux heures dtété de pleine affluence, c 'est-à- dire entre 17 heures et 19 heures. A ces heures là, l'air extérieur qui passe sur la batterie extérieure servant de condensateur est très chaud et le rendement de la pompe à chaleur est mauvais. Grâce à la présente invention, le fonctionnement de la pompe est reporté en majorité sur les heures de nuit comprises entre 22 heures et 6 heures et à ces heures la, la température de t' air extérieur est inférieure dtau moins 100 à la température de l'air entre 17 heures et 19 heures d'où un meilleur rendement de la pompe et une consommation d'énergie électrique plus réduite. Pendant saison de chauffage, la batterie externe sert d'évaporateur et le rendement nocturne de la pompe à chaleur est plus réduit que si la pompe fonctionnait de jour. La présente invention permet de pallier cet inconvénient dans le cas des magasins de vente équipés de chambres froides, ce qui est le cas pour tous les magasins de vente de denrées alimentaires. Les statistiques montrent que la puissance des groupes frigorifiques équipant les chambres froides est du meme ordre de grandeur que celle de la pompe à chaleur nécessaire pour chauffer le local, quelle que soit la surface du local.Dans les installations selon l'invention, on utilise pendant la nuit l'air qui s est réchauffé en passant sur les condenseurs des groupes frigorifiques des chambres froides pour fournir la chaleur de vaporisation à l'évaporateur de la pompe à chaleur de telle sorte que lton récupère une partie des calories prélevées sur les chambres froides qui sont actuellement évacuées vers l'extérieur. Une installation selon l'invention comporte un seul réservoir qui est utilisé pour accumuler tantôt des calories, tantôt des frigories. Ceci est possible car l'expérience montre que la pompe à chaleur est utilisée pour le chauffage uniquement pendant 4 à 5 mois d'hiver, par exemple de Novembre à Mars et pour la climatisation pendant 3 à 4 mois d'été, par exemple, de Juin à Septembre. Pendant les saisons intermédiaires, on climatise le local uniquement en faisant entrer de l'air extérieur frais. Il nty a donc jamais de chevauchement entre la saison de chauffage et la saison de climatisation. On connaît des des installations de fourniture d'eau chaude sanitaire ou de chauffage comportant soit un chauffe-eau à accumulation, soit un réservoir calorifugé d'accumulation d'eau chaude, notamment dans le cas des. installations comportant un capteur d'énergie solaire où l'on accumule des calories pendant le jour. La présente invention constitue une application nouvelle d'un réservoir de stockage dans un domaine où il n'a jamais été appliqué à savoir le stockage alternatif,selon les saisons,dans un même réservoir calorifugé, d'eau tantôt chaude, tantôt glacée, produite pendant-la nuit et utilisée pendant le jour. Dans les applications connues, le réservoir d'accumulation sert uniquement, soit à reporter sur la nuit une consommation d'énergie afin de bénéficier de tarifs plus réduits, soit à accumuler une énergie qui ne peut etre produite que pendant le jour. Dans l'application nouvelle selon l'invention, le réservoir d'accumulation remplit simultanément plusieurs fonctions : il reporte la consommation d'énergie sur les heures creuses de la nuit, il réduit la puissance de la pompe à chaleur en améliorant le rendement frigorifique et en étalant le fonctionnement sur un plus grand nombre d'heures et il réduit la puissance installée nécessaire en évitant lue cumul entre le fonctionnement de la pompe à chaleur et de l'éclairage du local d'où une économie très sensible sur les frais d'investissement et d'exploitation. L'économie d'exploitation due à la réduction de puissance souscrite et à la consommation en heures creuses, suffit à justifier la transformation des installations existantes pour y adjoindre un réservoir de stockage. Un autre avantage de ce réservoir de stockage réside dans le fait qu'il permet de transformer facilement l'installation pour y adjoindre des capteurs solaires qui préchauffent l'eau du réservoir pendant la journée et surtout pendant l'aprésmidioù le soleil est le plus chaud et où le chauffage des locaux ne fonctionne pas > ce qui permet de faire intervenir la pompe à chaleur pendant la nuit uniquement pour apporter le complément de température si cela est nécessaire. Un autre avantage réside dans le fait que le réservoir de stockage qui contient un volume d'eau important, peur servir de réserve d'eau, obligatoire pour la lutte contre l'incendie et donc la présence de ce réservoir n'augmente pas les frais d'investissement. Un autre avantage des installations selon l'invention réside dans le fait que la température du local est régulée en agissant sur le débit d'eau chaude ou froide qui traverse la batterie intérieure, tandis que dans les installations actuelles, la température est régulée en tout ou rien, en agissant sur le temps de fonctionnement de la pompe à chaleur ce qui conduit à des arrêts et des démarrages répétés de celle-ci d'où un plus mauvais rendement et une usure plus rapide de la pompe. La description suivante se réfère aux dessins annexés qui représentent, à titre d'exemple, sans aucun caractère limitatif, un exemple de réalisation d'une installation selon l'invention. La figure 1 est une représentation schématique de l'ensemble d'une installation selon l'invention. La-figure 2 est un graphique comparatif de l'évolution journa- lière de la puissance électrique consommée. La figure 1 représente une -installation de chauffage et de climatisation d'un local, par exemple d-'un établissement de vente en libre service, ayant une surface de l'ordre de 1000 m2 ou plus. Cette installation comporte une pompe à chaleur 1 à cycle réversible, de telle sorte qu'elle fournit au local, selon les saisons, soit des calories, soit des frigories. Le circuit du fluide caloporteur de la pompe à chaleur comporte, d'une part, une batterie externe 2 a travers laquelle un ventilateur 3 aspire de l'air et, d'autre part, un échangeur 4 qui est un échanteur eau-fluide caloporteur. Lorsque la pompe 1 fonctionne en groupe frigorifique, la-batterie 2 - sert de condenseur et l'échangeur 4 sert d'évaporateur et délivre de l'eau glacée.Lorsque la pompe 1 fonctionne en pompe à chaleur, la batterie 2 fait fonction d'évaporateur et la chaleur d'évaporation est prélevée sur l'air qui traverse la batterie 2 et transportée vers l'échangeur 4 qui fait alors fonction de condenseur et délivre de l'eau chaude. L'installation comporte un réservoir calorifugé 5 qui est un réservoir de volume important, par exemple un réservoir de 80 m3 pour un local de 1500 m2. Ce réservoir est revêtu d'un revêtement isolant thermique 6 destiné à le calorifuger. L'installation comporte, en outre,une batterie 7 interne au local, à travers laquelle un ventilateur 8 aspire de l'air. Cet air est à la fois de l'air du local qui est repris par une gaine 9 et recyclé à travers la batterie, et de l'air neuf qui est prélevé à l'extérieur par une gaine 10. Les gaines 9 et 10 sont équipées de volets orientables Il et 12 qui permettent de moduler la quantité d'air neuf en fonction du nombre de personnes occupant le local. La batterie 7 est un échangeur air-eau, constitué par des tubes ailettes dans lesquels circule de l'eau chaude ou glacée selon les saisons pour chauffer ou climatiser l'air qui est distribué dans le local par des gaines 13. Une installation selon l'invention comporte deux circuits fermés d'eau qui se mélangent dans le réservoir de stockage 5. Un premier circuit 14 comporte une première pompe de circulation 15 et relie le réservoir 5 à l'échangeur 4. On fait fonctionner la pompe de circulation 15 en même temps que la pompe à chaleur 1 pendant les heures creuses de la nuit, afin de chauffer ou de refroidir selon la saison l'eau contenue dans le réservoir 5. Un deuxième circuit 16 comporte une deuxième pompe de circulation 17 et relie le réservoir 5 à la batterie intérieure 7. Ce circuit comporte une vanne motorisée à trois voies 18 dont la troisième voie 19 court-circuite la batterie 7. Un dispositif de régulation comportant une sonde de température 20, placée dans le local ou dans la gaine de, reprise d'air 9, pilote la vanne 18 et règle le degré d'ouverture afin de maintenir la température du local constante. La pompe 17 et la régulation de température fonctionnent uniquement pendant les heures de la journée où le local est ouvert au public. La figure 1 représente, en outre, le cas d'un local comportant des chambres froides 21 pour la conservation des denrées alimentaires. Ces chambres sont équipées de groupes frigorifiques 22 dont les évaporateurs 23 sont situés dans les chambres et l'air des chambres est recyclé à travers ces évaporateurs. Le repère 24 représente le ou les condenseurs de ces groupes. Une gaine 25 équipée d'un ventilateur 32 aspire de l'air extérieur à travers le condenseur 24. Cet air se charge de calories. La gaine 25 se divise en deux branches 26 et 27 équipées toutes deux de volets orientables 28 et 29. La gaine 26 est connectée sur la batterie externe 2. La gaine 27 débouche à l'extérieur. La gaine 26 comporte une ouverture 30 de prise d'air extérieur équipée de volets orientables 31. Le fonctionnement est le suivant. Pendant les nuits d'hiver, lorsque la pompe 1 fonctionne en pompe à chaleur, les volets 29 et 31 sont fermés et les volets 28 sont ouverts. L'air qui s'est réchauffé en passant sur le condenseur 24 traverse ensuite la batterie 2 qui fait fonction d'évaporateur et il cède des calories au fluide caloporteur pour faire évaporer celui-ci. On récupère donc ainsi une partie des calories qui ont été soutirées des chambres froides 21. Cette disposition présente l'avantage que même lorsque la température extérieure est très froide, la température de l'air qui traverse la batterie 2 reste au-dessus de O" et le rendement de la pompe à chaleur 1 reste bon.Pendant les nuits d'étés lorsque la pompe 1 fonctionne en groupe frigorifique, les volets 28 sont fermés et les volets 29 sont ouverts. L'air chaud qui a traversé le condenseur 24 est évacué vers l'extérieur par la gaine 27. Les volets 31 sont ouverts et de l'air frais provenant de l'extérieur traverse la batterie 2 qui fait alors fonction de condenseur. La figure 2 est un graphique qui représente l'évolution comparée sur24 heures des puissances électriques consommées dans un établissement de vente en libre service ayant une superficie de 1400 m2 environ. La courbe en traits mixtes C1 représente l'évolution des puissances dans un magasin chauffé et climatisé suivant le procédé traditionnel. Ce magasin comporte un groupe frigorifique ayant une puissance installée de 55 KW qui peut se mettre en route à n'importe quel moment du jour ou de la nuit. Il comporte un éclairage et des appareils électroménagers ayant une puissance total de 80 KW qui sont en service pendant les heures d'ouverture au public, c'est-à-dire entre 9 heures et 12 heures et entre 15 heures et 20 heures. I1 comporte enfin une pompe à chaleur à cycle reversible ayant une puissance de 110 KW. La courbe en traits mixtes correspond au régime d'été, où la pompe fonctionne en climatiseur et où la demande de puissance est la pus élevée. La pointe de consommation de la pompe se situe aux heures de plus grande affluence entre 17 heures et 19 heures et on atteint à ce moment là une puissance cumulée minima de 225 KW avec des pointes passagères pouvant atteindre-250 Ki. Dans un tel cas, la puissance souscrite doit être au minimum de 225 ff. La courbe en traits pleins C2 représente l'évolution journalière de la puissance consommée dans le même local equipé d'une installation selon l'invention. Pendant la nuit et entre 12 heures et 15 heures, la puissance maxima consommée est égale à la puissance du groupe frigorifique 55 KW augmentée de la puissance de la pompe à chaleur qui est de 50 KW au lieu de 110 KW dans le cas précédent. Pendant les heures d'ouverture au public, la puissance maxima consommée est égale à la somme de la puissance du groupe frigorifique (55 KW), de l'éclairage et des petits appareils (80 KW) et de la pompe de circulation et du ventilateur de l'installation de climatisation 15 Kw, soit au total 150 KW environ et il suffit donc de prendre un abonnement de fourniture de courant avec une puissance souscrite de 150 KW au lieu de 225 dans le cas précédent. Bien entendu, sans sortir du cadre de l'invention, les divers éléments constitutifs de l'installation de climatisation et de chauffage qui vient d'être décrite à titre d'exemple pourront être remplacés par des éléments équivalents remplissant les mêmes fonctions. REVENDICATIONS 1 - Procédé pour chauffer ou climatiser selon les saisons et pendant la journée seulement, un local fréquenté de jour par de nombreuses person nes, au moyen d'une installation comportant une pompe à chaleur à cy cleréversible, une batterie extérieure à travers laquelle passe de l'air extérieur au local et une batterie intérieure à travers laquelle on recycle l'air du local, caractérisé en ce que l'on fait fonctionner ladite pompe à chaleur pendant la nuit,pour chauffer ou refroidir selon les saisons l'eau d'un réservoir de stockage calorifugé et l'on fait circuler l'eau du réservoir dans ladite batterie intérieure pendant les heures de la journée qui nécessitent selon les saisons le chauffage ou le refroidissement de l'air du local. 2 - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on fait fonctionner ladite pompe à chaleur en continu pendant la nuit et, de plus, pendant la saison de climatisation, aux heures de la mi-journée où l'éclairage du local est éteint. 3 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 et 2 pour chauf fer un local comportant des chambres froides équipées de groupes frigorifiques dont les condenseurs sont refroidis à l'air, caractérisé en ce que l'on fait passer, pendant la nuit, cet air réchauffe à tra vers ladite batterie extérieure qui fait alors fonction d'évaporateur dans le cycle de la pompe à chaleur. -4 - Installation pour la mise en oeuvre d'un procédé selon l'une quelconque des revendications 1-à 3 comportant un échangeur qui est inséré dans le cycle de la pompe à chaleur pour faire fonction, soit de condenseur pendant les périodes de chauffage, soit d'évaporateur pendant les pé riodes de climatisation, caractériséeen ce qu'elle comporte un réser voir calorifugé contenant un volume d'eau important, un premier circuit fermé d'eau comportant une première pompe de circulation, qui relie ledit réservoir audit échangeur et un deuxième circuit fermé d'eau, comportant une deuxième pompe de circulation, qui relie ledit réservoir à ladite batterie intérieure etl'on fait fonctionner simultanément la- dite pompe à chaleur et la première pompe de circulation pendant la nuit de sorte que l'on accumuledans ledit réservoir, de l'eau chaude ou glacée selon les saisons,puis l'on fait fonctionner la deuxième pompe de circulation pendant les heures de la journée qui nécessitent, soit le chauffage, soit le refroidissement du local. 5 - Installation selon la revendication 4, caractérisée en ce que le deuxième circuit comporte une vanne motorisée à trois voies, montee en derivation sur ladite batterie intérieure et un thermostat placé dans ledit local qui règle automatiquement le degré d'ouverture de ladite vanne. 6 - Installation selon l'une quelconque des revendications 4 et 5 pour la ise en oeuvre d'un procédé selon la revendication 3, caractérisée en ce qa"erlecomporte un circuit d'air équipe d'un ventilateur qui re lie le condensateur des groupes frigorifiques des chambres froides à la batterie extérieure de la pompe à chaleur. 7 - Installation selon la revendication 6, caractérisée en ce que ledit circuit d'air comporte une bifurcation dont l'une des branches est connectée sur ladite batterie extérieure et des volets orientables d'aiguillage d'air situés en travers des deux branches de la bifurca les volets tion et pendant les périodes de chauffagefde la branche connectée sur ladite batterie extérieure, sont ouverts tandis que les autres volets sont fermés, tandis que pendant les périodes de climatisation, les volets occupent la position inverse de la précédente. 8 - Installation selon la revendication 7, caractérisée en ce que la branche de ladite bifurcation qui est connectée sur ladite batterie extérieure comporte, en outre,-une entrée d'air extérieur située en amont de ladite batterie et équipée de volets orientables qui sont ouverts lorsque les volets d'aiguillage d'air placés sur ladite branche sont fermés et réciproquement.