Ta demande de brevet français, déposée le 20 Août 1969 ,au nom de la I?emanderesse > concerne un procédé de lavage de vaisselle dans des machines industrielles caractérisé par le fait qu'avant le lavage à la machine,qui comprend de façon usuelle le nettoyage préalable,le lavageinterme'liaire et le rinçage,on applique un bain de trempage constitue par une solution aqueuse alcaline contenant du chlore actif ,bain dans le quel on traite la vaisselle au moins 30 minutes à des températures atteignant au moins 5000. Par ce procedé,on empêche sûrement la formation de dépôts de protéines et d'amidon sur la vaisselle lavée. En perfectionnant ce procédé,an a trouvé que l'on obtient des résultats à peu près équivalents si l'on remplace les bains detrem- page alcalins contenant au chlore actif par des bains de trempage qui contiennent des enzymes protéolytiques et amylolytiques. La presente invention a donc pour objet un procédé de lavage de vaisselle dans des machines industrielles caractérisé par le fait qu'avant le lavage à la machine, qui comprend de façon usuelle le nettoyage préalable, le lavage intermédiaire et le rinçage,on prévoit un bain de trempage qui contient des enzymes protéolytiques et amylolytiques,bain dans lequel on traite la vaisselle au moins 30 minutes à des températures atteignant 75 C. Pour préparer les bains de trempage, on utilise de préférence des mélanges solides pulvérulents ou liquides qui contiennent les constituants suivants 1 à 99% d'une enzyme ou d'un mélange d'enzymes douées d'activité protéolytique et amylolytique O,à 98% de chlorure de sodium 1 à 25% d'un complexant minéral ou organique. O à 25% d'additifs activeurs d'enzymes O à 10% d'un.mouillant. Cotte enzymes, on peut utiliser celles d'origine animale ou végétale, en particulier des substances actives tirées de ferments digestifs, de levures et de souches bactériennes. Elles constituent le plus souvant un mélange de composition complexe contenant différentes substances actives enzymatiques. Les enzymes amylolytiques et protéolytiques, comme les amylases et les protéases sont particulièrement intéressantes.On obtient les enzymes par les procédés les plus divers, à partir de souches bactériennes, de champignons, de levures ou d'organes d'animaux et elles se trouvent da > le commerce sculls @fférents noms. .411es contlen- n@@ @ventuellement @@@ @iluents tels que le @@@faue @@ sodium, le chlorure de sodium des phosphates alcalins ou des polyphosphates alcalins. Les complenants appropriés peuvent entre de nature minérale ou organique. On citera comme exemples : les polyphosphates alcalins, l'acide citrique, l'acide tartrique, l'acide gluconique, l'acide aminotriacetique, l'acide éthylénediaminotétraacétique, l'acide I-hydroxyéthane-1, 1-diphosphonique et leurs sels. Comme additifs activeurs d'enzymes, on neut envisager les sels alcalino-terreux et le chlorure d'ammonium. Des mouillants appropriés qui n'altèrent pas les enzymes utilisées sont de préférence des produits non ionogènes formés @@@ addition d'oxyde d'éthylène, dar exemple des alcoylphénols éthoxylés, notamment des produits formés par addWton de 7 à 15 moles d'oxyde d'éthylène au nonylphénol, ainsi que des produits d'addition d'oxyde d'éthylène à des polypropylèneglycols ayant des poids moléculaires de 1.000 à 4.000. Pour préparer les bains de trempage, on dissout dans de l'eau 0,1 à 100 g/l d'un mélange correspondant à la composition & -dessus. il est généralement nécessaire aue le bain de trempage contienne 0,2 à 5 g/l d'une préparation commerciale d'enzymes pour assurer une dégradation satisfaisante des résidus alimentaires contenant des protéines et de l'amidon. Lès solutions aqueuses doivent avoir un pH de 4 à 12, de préférence de 6 à 8. Pour préparer le bain, on utilise de l'eau du robinet à la tem pérature ambiante ou, dans la mesure où elle est disponible, de l'eau de distribution chaude qui est habituellement à une température d'environ 5000. Les températures plus élevées accélèrent en conséquence le processus de trempage. Pour mettre en oeuvre le processus de trempage, on place dans le bain de trempage les objets sales débarrassés des résidus alimentaires les plus grossiers. Le temps de séjour ne, doit pas être inférieur à 30 minutes. De préférence, on laisse les objets une nuit dans le bain de trempage et ongles met le lendemain matin dans la machine à laver la vaisselle De cette manière, on peut obtenir un déroulement régulier du travail. En économisant de l'énergie thermique relativement au procédé antérieur et aussi en diminuant le risque pour les opérateurs, le procédé selon l'invention procure d'autres avantages. @@@ès le tre@@@page, en @@@@lait les objets, de façon @@usuelle, da-5 la machine a @@@@ vaisselle. T.s processus e nettoyage dans la machine correspond au processus usuel de travail; de pre- térence, on applique même ou plusieurs ration de nettoyage alcalin et -éventuellement auras vautres lavages intermédiaires à l'eau azure - une ou plusieurs opérations de rinçage à l'aide de bains centenant des mouillants et éventuellement acidifiés. Grâce au Procédé suivant l'invention, comprenant le trempage et le lavage à la machine, on peut empêcher complètement l'accumulation sur la vaisselle des dépôts de protéines et d'amidon. On a observé que, même après un nombre appréciable de processus de lavage, on obtient une vaisselle constamment propre et brillante.On peut ainsi supprimer les processus de nettoyage par immersion à l'aide de solutions alcalines chaudes perboratées qui étaient nécessaires, dans la technique antérieure, à des intervalles plus ou moins longs. il est apparu en outre que des bains de trempage à base de produits contenant des enzymes et réglés en particulier dans la gamme acide ou neutre permettent d'éliminer les résidus de protéines et d'amidon même dans le cas d'une porcelaine portant un dessin fragile qui est attaque par les mélanges perboratés très alcalins. En outre, on supprime ainsi un effet très gênant quise produit dans le cas des détergents perboratés d'immersion, à savoir qu'à mesure que la température du bain détergent s'élève, il se forme de plus en plus de mousse Ée procédé décrit peut aussi s'applique dans d'autres cas où il se forme sur la vaisselle des dépôts de protéines et d'ami- don qui sont gênants par leur accumulation. Ce peut être le cas par exemple lorsau'on lave la vaisselle dans des machines de ménage ou à la main. EXEMPLE I Pour préparer un bain de trempage, on peut utiliser un mélange pulvérulent de la composition suivante 75 % d'une &alpha; -amylase bactérienne douée d'activité amylolytique et protéolytique (marque commerciale "Termozym" 264) 22 % de chlorure de sodium 1 % d'un mélange de citrate de sodium et d'acide citrique, pour établir un pH d'environ 7 2 % d'un produit d'addition de 9 moles d'oxyde d'éthylène au nonylphénol. n disseut @ g'l de ce mélange dans le bain de trempage à une température d'environ 4000. Pour éviter la formation de dé- pôts de protéines et d'amidon, on plonge les objets à nettoyer dans cette solution pendant 2 heures environ et ensuite on les soumet à un processus usuel de nettoyage dans une machine à laver la vaisselle. EXEMPLE II Un mélange pulvérulent doué d'une bonne action détergente présente la composition suivante 70 %' d'une enzyme douée d'activité amylolytique et protéolytique (désignation commerciale "Amylase D 200") 23 % de chlorure de sodium 5 f de I -hydroxyéthane-I, 1-diphosphonate de sodium 2 a- d'un produit formé par addition de 40 C/Ô' en poids d'oxyde d'éthylène à un polypropylèneglycol d'un poids moléculaire 1.250 Pour préparer le bain de trempage, on dissout environ 1 à 1,5 g/l du mélange dans de l'eau à 55 C. Le bain présente un pH d'environ 6,5. Un temps d'immersion de 30 minutes à 2 heures empêche avec certitude la formation de revêtements visibles dans le cas d'une vaisselle salie par des résidus de protéines et d'amidon après application d'un programme de lavage à la machine, avec une étape préalable de nettoyage alcalin et un processus de rinçage acide avec mouillant, on obtient une vaisselle parfaitement propre et brillante. REVENDICATIONS 1. - Procédé de lavage de vaisselle dans des machines industrielles, caractérisé par le fait qu'avant le lavage à la machine, qui comprend de façon usuelle le nettoyage préalable, le lavage intermédiaire et le rinçage, on utilise un bain de trempage qui contient des enzymes protéolytiques et amylolytiques, bain dans lequel on traite la vaisselle au moins 30 minutes à des températures atteignant 75 C. 2. - Procédé selon la revendications 1, caractérisé par le fait que les bains de trempage ont un pli de 4 à 12, de préférence de 6 à 8. 3. - Procédé selon les revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que les bains de trempage contiennent 1 à 9g/0 d'une enzyme ou mélange d'enzymes douées d'activité protéolytique et amylolytique, O à 98% de chlorure de sodium, 1 à 25% d'un complexant minéral ou organique, O à 25% d'additifs activeurs d'enzymes et O à 10% d'un mouillant. 4. - Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que l'on laisse les objets une nuit dans le bain de trempage