La présente invention se rapporte d'une façon générale à la culture du champignon. Il est connu de réaliser cette culture sur du compost, dans des eonditions de travail qui diffèrent, d'une façon générale, en fonction des quantités cultivées ; mais dans tous les cas, une telle culture exige la préparation d'un compost, sa pasteurisation effectuée le plus souvent par injection de vapeur d'eau, puis son ensemencement et son incubation par son maintien à une température déterminée, généralement dans des chambres dtincuba- tion, pendant un laps de temps qui est souvent de l'ordre de 10 à 14 jours. Pour une production à grande échelle, on réalise généralement la préparation du compost à une centrale de compostage, puis on transfère le compost préparé dans une ou plusieurs salles de pasteurisation ; après la pasteurisation, on vide les salles de pasteurisation, on ensemence le compost et on le loge dans des salles d'incubation pendant le temps requis, à température réglée. Le compost envahi par le mycélium doit ensuite être couvert par une couche de terre de gobetage et transféré dans des salles de culture. On conçoit que, dans le cas dtune telle production à grande échelle, ces différents transferts du compost et son transport ultérieur exigent à la fois de la main-d'oeuvre et du matériel, en particulier lorsqu'il est nécessaire d'alimenter, à partir d'une même station de compostage, soit plusieurs salles de pasteurisation et dtincubation, alimentant elles-mêmes une ou plusieurs cultures, soit directement plusieurs cultures lorsque la pasteurisation du compost et son envahissement par du mycélium steffec- tuent à la centrale de compostage elle-même. Le but de l'invention est de remédier aux inconvénients qui résultent de ces transferts, et en particulier de créer une enceinte équipée de façon à permettre d'y effectuer directement la pasteurisation du compost ou son-envahissement par le mycélium L'invention est matérialisée, sous l'un de ses aspects, dans une enceinte isotherme ou un "container' ménageant une cavité fermée de grande capacité, comportant un double plancher, le plancher supérieur étant ajouré, et étant destiné à recevoir le compost, des moyens d'alimentation en fluide prévus sur cette enceinte et reliés à la partie de ladite enceinte située entre les deux planchers, afin de permettre l'admission du fluide dans la masse de compost à travers le plancher supérieur ajouré, des moyens de reprise du fluide prévus vers la partie supérieure de l'en ceinte pour permettre le recyclage du fluide à travers le compost, le circuit de recyclage comprenant des moyens de raccordement permettant une addition de vapeur d'eau et (ou) d'air neuf au fluide admis dans l'enceinte, notamment pour obtenir la température désirée. Suivant une réalisation préférentielle, cette enceinte isotherme se présente sous la forme d'une remorque ou peut être adaptée sur un châssis de véhicule, ce qui lui confère la mobilité désirable. On conçoit qu'il est ainsi possible de charger du compost préparé à une station de compostage dans une telle remorque ou enceinte, puis de raccorder les moyens d'alimentation précités à une source de vapeur qui sera généralement une source extérieure, afin de faire circuler de la vapeur d'eau à travers la masse de compost pour sa pasteurisation. Les moyens prévus permettent également une circulation d'air à travers le compost, soit uniquement par recyclage, soit avec admission d'air frais ou chaud, par exeat ple selon la température extérieure et selon les impératifs de la pasteurisation et du reconditionnement du compost, ce qui permet d'amener la masse de compost à la température requise et d'effectuer ainsi sa pasteurisation. Etant donné que le compost est contenu dans une enceinte isotherme telle qu'une remorque ou un véhicule qui a de préférence des dimensions suffisantes pour recevoir une charge relativement grande de compost, laquelle peut être par exemple de l'ordre de 20-25 tonnes ou plus, il n'est pas nécessaire, après la pasteurisation, de procéder au déchargement du compost pasteu-risé, puis à son chargement dans des véhicules si les salies d'incubation sont éloignées de la station de compostage et de pasteurisation. En effet, la pasteurisation est effectuée dans ledit véhicule qui peut stationner à la station de compostage pendant tout ou partie de la pasteurisation et ce véhicule peut être avancé près de la station d'incubation où le compost, après ensemencement par le mycélium, sera envahi par celui-ci. Suivant une autre particularité, l'enceinte est munie de préférence d'un toit ouvrant, ce qui permet notamment un chargement aisé du compost, par exemple à l'aide d'un transporteur-élévateur qui déverse le compost dans enceinte à travers son toit. Le toit peut judicieusement être fermé hermétiquement par des vé rins écrasant des joints sur les bords du toit. Suivant une autre particularité encore, l'enceinte est munie à une extrémité dwune partie ouvrante telle qu'une porte, à travers laquelle on peut décharger le compost, et elle est judicieusement montée de fanon basculante, par exemple sur le châssis du véhicule, afin de faciliter ce déchargement. Pour faciliter encore ce déchargement, on peut, suivant une autre particularité de lIinention, prévoir en combinaison avec le plancher supérieur ajouré de l'enceinte un tapis à mailles mobile reposant sur ce plancher et supportant le compostt des moyens etant prévus pour l'entrainement de ce tapis lors du déchargement du compost. Ledit tapis peut être simple ou constitué par un tapis sans fin. Il est conjugue avantageusement à un ou plusieurs organes rotatifs à dents, entraînés de façon positive et agissant sur le compost pour le délitter et faciliter son évacuation. On comprendra que l'enceinte, notamment la remorque, ainsi équipté peut servir égaiement à l'incubation du compost ensemencé par un réglage approprié du recyclage de l'air, pour maintenir la température à l'intérieur de cette enceinte à la valeur requise. L'invention concerne encore un procédé pour la culture du champignon, utilisant une ou plusieurs enceintes ou un ou plusieurs véhicules ainsi équipés, ce procéde consistant à charger le compost préparé dans une enceinte, à procéder à l'intérieur de cette enceinte à la pasteurisation du compost par admission de vapeur d'eau ou d'air recyclé ou neuf, à décharger le compost par teurisé de enceinte à un poste d'ensemencement, de préférence sur un système transporteur, à réaliser l'ensemencement du compost sur ce système transporteur, et à recharger le compost ensemencé dans une autre enceinte identique, puis à laisser le compost ensemencé incuber dans ladite enceinte par son maintien à la température et pendant le laps de temps requis et à amener ladite enceinte près d'une station de culture. De préférence, on prévoit au poste d'ensemencement un système transporteur qui reçoit d'un côté le compost déchargé d'une enceinte et qui le recharge de l'autre côté dans une enceinte analogue. Ainsi, l'ensemble du processus de culture peut avoir lieu dans une enceinte ou de préférence dans deux enceintes, par un seul transfert du compost après son premier chargement. L'enceinte chargée à la station de compostage avec du compost frais peut subir une pasteurisation, par exemple à une station d'alimentation en vapeur, puis entre amenée sans autre opération à un poste d'ensemencement, même si celui-ci est éloigné de la station de compostage. A ce poste, le compost est ensemencé et rechargé dans une enceinte de type analogue dans laquelle il va pouvoir demeurer pendant toute la période d'incubation, cette autre enceinte permettant d'amener le compost envahi de mycélium jusqutà la station de culture, même si celle-ci est relativement éloignée. On voit luron réalise, grâce à l'invention, une économie- importante de main-d'oeuvre et de matériel et quton peut effectuer tout le processus de culture du champignon dans des conditions particulièrement favorables. La description qui va suivre, faite en regard des dessins annexés, donnés à titre non limitatif, permettra de mieux comprendre ltinvention. La Fig. 1 est une vue schématique de profil d'une remorque isotherme équipée suivant l'invention, constituant un mode de réalisation possible d'enceinte utilisable. La Fig. 2 est une représentation schématique montrant la remorque isotherme pendant le chargement du compost. La Fig. 3 est une autre vue schématique montrant le stade de déchargement de la remorque. La Fig. 4 est une vue d'ensemble montrant un stade du procédé suivant l'invention correspondant au transfert du compost d'une remorque à l'autre et à son ensemencement. On a représenté sur les dessins une remorque comportant un châssis I supporté par des roues 2 et muni d'un timon d'attela- ge 3. La caisse isotherme 4 de cette remorque est montée à pivotement sur le châssis I en 5 (Fig. 3), et un vérin hydraulique 6 est prévu pour commander son basculement. Cette caisse 4 pourrait être constituée, si désiré, par une enceinte isotherme séparée, telle qutun "container" isotherme placé de façon amovible sur un chassies de remorque par exemple. La caisse 4 est subdivisée par double plancher indiqué en 7, qui est destiné à supporter le compost 8 chargé dans la remorque, comme visible sur les dessins. Cette caisse 4 présente à sa partie avant un bloc de distribution 9, qui est relié comme indiqué en 10 à une admission 11 communiquant avec 1, espace 12 ménagé entre le plancher supérieur 7 et le fond proprement dit de la caisse 4. Dans le cas représenté, le bloc de distribution 9. comporte trois raccords 13, 14 et 15, qui peuvent être reliés par exemple à une alimentation en vapeur et à une alimentation en air neuf chaud et froid. Ce bloc 9 communique également comme indiqué en 16 avec l'intérieur de la caisse 4, à un niveau qui va se trouver au-dessus du compost 8 charger dans la remorque. Enfin, il est prévu également à la partie avant de la caisse 4 un clapet de sur pression 29 pour la vapeur ou ltaIr de la remorque. La remorque est équipée d'un toit ouvrant 17, comme montré sur la Fig. 2, ceci afin de permettre le chargement du compost. Ce toit peut être immobilisé par exemple en position d'ouverture à 11 aide d'une béquille 18. Des joints reposant sur le bord de la caisse sont écrasés par les vérins de fermeture du toit (non représentés}. Enfin, la caisse de la remorque présente sur sa face terminale arrière une double porte 19 qui peut etre ouverte pour le déchargement du compost. Cette position de déchargement est représentée sur la Fig. 3, sur laquelle les portes 19 de la remorque ont toutefois été supprimees pour la clarté de la représentation. Dans le cas considéré, on voit que la remorque est équipée en outre d'un rouleau 20 situé sensiblement au niveau du double plancher 7. Ce rouleau porte un tapis souple à mailles ou perméable, qui avant le chargement de la remorque est déplié ou déroulé au-dessus du plancher supérieur, de sorte que le compost est en fait déposé sur ce tapis. Il est prévu en outre dans le cas considéré, au-dessus de ce rouleau 20, un arbre rotatif 21 entraîné positivement portant des dents ou griffes 22. Lors du déchargement de la remorque, les rouleaux 20 et 21 sont entraînés à l'aide de moteurs (non représentés) pour faciliter, par le déplacement de la bande supportant le compost, le déchargement de ce dernier hors de la remorque, cette opération étant encore favorisée par l'attaque du compost à des dents 22 du rouleau 21 entraîné par un moteur, ce qui délitte la masse de compost. Les organes 20 et 21 sont montés judicieusement de façon amovible. Le mode d'utilisation de cette remorque peut Entre le suivant. A la station de compostage, la remorque est chargée, par exemple comme représenté sur la Fig. 2, à l'aide d'un transporteur-élévateur 23 qui peut être de type quelconque et qui prélève le compost préparé frais 24 reposant par exemple en tas sur le sol, pour le déverser dans la caisse 4 par le toit ouvert de celle-ci. Après le chargement de la remorque, par exemple jusqu'au niveau visible sur la Fig. 1, le toit est fermé par un système de fermeture tel que vérins écrasant un joint bordant la totalité du bord supérieur de la caisse, et le raccord 13 peut être relié à une source de vapeur. Celle-ci parvient par le conduit 10 et le raccord 11 dans l'espace 12 et pénètre dans le compost à travers le double plancher ajouré 7, pour être repris ensuite en 16.Pendant la pasteurisation, cette vapeur est recyclée à la même température ou à une température plus basse, par admission d'air frais. La température de la masse de compost peut également être réglée si nécessaire par une alimentation en air froid ou chaud, par exemple selon la température extérieure et selon les impératifs de la pasteurisation et du reconditionnement du compost, par les raccords 14 ou 15. Suivant une variante, on pourrait également prévoir sur la remorque elle-même un ensemble réchauffeur ou réfrigérateur, permettant par exemple de régler de la façon requise la température de l'air de recyclage. On comprend que la remorque contenant la charge de compost pasteurisé peut, sans transfert de cette charge, être amenée jusqu'à l'endroit voulu, par exemple pour l'ensemencement si la station d'incubation du compost se trouve éloignée de la station de compostage proprement dite. A cette station d'ensemencement, il est prévu comme visible sur la Fig. 4 un systèmetransporteur indiqué dans son ensemble en 25, comportant dans le cas présent une partie horizontale 26 et une partie formant élévateur 27. Un système d'ensemencement indiqué schématiquement en 28 est associé dans le cas présent à la partie horizontale 26 du transporteur. Le compost pasteurisé est alors déchargé de la remorque de la manière indiquée dans la partie gauche de la Fig. 4, sur le transporteur horizontal 26, ce déchargement pouvant s'effectuer d'une manière assurant une distribution du compost sur ce transporteur horizontal 26 sous l'effet des dispositifs 20, 21 et 22.Lors de son acheminement sur le transporteur horizontal 26, le compost est ensemencé par du mycélium mélangé intimement au compost grâce au mé- langeur 30, et il est immédiatement rechargé à l'aide de ltélé- vateur 27 dans une autre remorque qui est identique à la précédente. On conçoit qutainsi l'ensemencement peut avoir lieu avec des moyens et une mai-d'oeuvre réduits au minimum, lors du simple transfert de la charge de compost d'une remorque à une autre Les dispositifs équipant les remorques permettent, par un réglage de la temperature et le recyclage de l'air, de maintenir le compost à la température requise pendant toute la durée nécessaire à l'incubation. Pendant celle-ci, la remorque peut au besoin être déplacée du lieu d'ensemencement jusqu'au lieu de culture, de sorte qu'à la fin de la période d'incubation le compost envahi par le mycélium est directement utilisable sur le lieu de culture, sans qu'un transport additionnel soit requis. On conçoit que l'enceinte et le procédé ainsi décrits simplifient dans une large mesure l'ensemble des opérations de pasteurisation, d'ensemencement et dtincubation du compost, puis de remplissage de récipients de culture qui, après gobetage, permettent la culture du champignon dans les salles de culture, en vue de la production ultérieure de champignons. Après incubation les remorques ou enceintes contenant le compost envahi de mycélium sont amenées à la station de culture et le compost est déversé soit sur des machines à remplir les caisses, soit dans des sacs de plastique, qui après ltopéra- tion de gobetage effectuée mécaniquement ou à la main sont amenés de façon connue dans des salles de culture pour permettre la production de champignons. Les enceintes peuvent également être amenées en face des salles de culture lorsque celles-ci sont équipées d'étagères mobiles ou fixes, et le compost incubé est déchargé des enceintes et amené sur les étagères. Bien que, dans l'ensemble de cette description, il ait été question uniquement de l'emploi de compost, ce terme employé seul sous-entendant généralement le compost préparé à partir de fumier de cheval, il va de soi que l'invention est également applicable à d'autres types de composts, préparés à partir d'autres fumiers ou de paille, avec si désiré addition de produits organiques ou minéraux, ou même à partir d'autres résidus cellulosiques. D'autres modifications peuvent être apportées aux modes de mise en oeuvre décrits, dans le domaine des équivalences techniques, sans s'écarter de l'invention. REVENDICATIONS 1.- Enceinte isotherme utilisable lors de la culture de champignon, caractérisée en ce qutelle est constituée par une enceinte fermée de grande capacité, comportant un double plancher ajouré ou de type équivalent sur lequel du compost peut être déposé, des moyens d'alimentation en fluide prévus sur cette enceinte et reliés à la partie de ladite enceinte située sous ce plancher ajouré, afin de permettre l'admission du fluide dans la masse de compost à travers ledit plancher, des moyens de reprise du fluide prévus vers la partie supérieure de 1' enceinte pour permettre le recyclage du fluide ayant traversé le compost, et des moyens de raccordement permettant une admission séparée ou conjointe de vapeur d'eau et d'air à température réglée, reliés à ces moyens d'alimentation. 2.- Enceinte isotherme suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle se présente sous la forme d'une remorque ou en ce qu'elle peut être adaptée sur un châssis de véhicule. 3.- Enceinte isotherme suivant la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que des dispositifs de contrôle de la température sont prévus sur la remorque pour faire varier la température de l'air ou du fluide admis ou recyclé, afin d'amener ou de maint tenir 1' enceinte contenant le compost à la température requise. 4.- Enceinte isotherme suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce quelle est munie d'un toit ouvrant afin de permettre un chargement aisé du compost, notamment à l'aide d'un transporteur-élévateur. 5.- Enceinte isotherme suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qutelle est munie à une extrémité d'une partie ouvrante telle qutune porte pour le déchargement du compost. 6.- Enceinte isotherme suivant la revendication 5, caractérisée en ce quelle est montée de façon basculante, notamment sur un chassis de véhicule. 7.- Enceinte isotherme suivant la revendication 5 ou 6, caractérisée en ce que des dispositifs de déchargement sont prévus vers son extrémité ouvrante. 8.- Enceinte isotherme suivant la revendication 7, caractérisée en ce qui est prévu un tapis reposant sur le plancher ajouré et dont le déplacement peut être commandé de façon positive pour faciliter le déchargement du compost par la partie ouvran te de cette enceinte. 9.- Enceinte isotherme suivant la revendication 7 ou 8, caractérisée en ce qu'il est prévu, vers son extrémité ouvrante, un arbre ou organe analogue portant des dents attaquant le compost et le délittant pour faciliter son déchargement. 10.- Enceinte isotherme suivant la revendication 8 ou 9 caractérisée en ce qu'il est prévu, vers la partie arriere de l'enceinte, un rouleau de réception du tapis à mailles et un arbre muni de dents, ces éléments étant montes à poste fixe ou de façon amovible sur ltenceinte, des moyens étant prévus dans ce dernier cas à la partie arrière de l'enceinte pour l'engagement amovible desdits éléments. 11.- Procédé pour la culture du champignon au moyen d'une ou plusieurs enceintes suivant l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu'on charge le compost préparé dans une enceinte, on procède à l'intérieur de cette enceinte à la pasteurisation du compost par admission de vapeur d'eau ou d'air recyclé ou neuf, on charge le compost pasteurisé de 11 enceinte à un poste d'ensemencement, de préférence sur un système transporteur, on réalise l'ensemencement du compost ensemencé et on le recharge dans une enceinte analogue, on laisse le compost ensemencé incuber dans ladite enceinte par son maintien à la température et pendant le laps de temps requis, et on amène l'enceinte près d'une station de culture en vue de son déchargement et de la mise en place de la terre de gobetage pour la culture. 12.- Procédé suivant la revendication 10, caractérisé en ce qu'on prévoit, au poste d'ensemencement, un système transporteur recevant d'un coté le compost déchargé d'un véhicule et le rechargeant de l'autre côté dans un véhicule analogue après son ensemencement, en vue de son incubation.